Тесто мягкое на кыстыбый: Кыстыбый рецепт как сделать нежное тесто для татарского блюда, фото

Тесто для кыстыбый по-татарски

Кыстыбый – традиционное татарское блюдо, которое прочно обосновалось и в нашей кухне. Это и не удивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбый можно взять совершенно любую: овощное рагу, каша или картофельное пюре. Визуально он напоминает пирог, на половинку лепешки выкладывается начинка и накрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – правильно сделать тесто для кыстыбый по-татарски. Давайте рассмотрим с вами несколько простых рецептов его приготовления.

Тесто для кыстыбый на молоке

Ингредиенты:

• коровье молоко – 500 мл;
• мука пшеничная – 5 ст.;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить тесто для кыстыбый? Муку хорошенько просеиваем в миску, а потом постепенно вливаем к ней необходимое количество молока и бросаем щепотку соли. Замешиваем однородное тесто и при необходимости подсыпаем в него еще немного муки. Накрываем пищевой пленкой и оставляем «отдохнуть» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбый без яиц готово для работы!

Рецепт теста для кыстыбый

Ингредиенты:

• куриное яйцо – 1 шт.;
• молоко козье – 170 мл;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная – 3 ст.

Приготовление

Яйцо разбиваем в миску, бросаем щепотку соли и хорошенько взбиваем миксером. Затем вливаем прохладное молоко, просеиваем муку и замешиваем густое однородное тесто. После этого накрываем его пищевой пленочкой и оставляем постоять на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбый готово! После этого раскатываем его на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные круги.

Тесто для кыстыбый на кефире

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• соль – щепотка;
• яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная.

Приготовление

Итак, разбиваем яйцо в миску, добавляем соль и взбиваем все миксером на высокой скорости. Затем вливаем слегка подогретый кефир, всыпаем просеянную муку и замешиваем крутое тесто, без комочков. Накрываем его сверху целлофаном и убираем на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого переходим к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засохло.

Тесто на кыстыбый на воде

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
• кипяток – 1 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, просеиваем хорошенько через сито муку. Затем добавляем к ней соль, вливаем растительное маслице и вливаем крутой кипяток. Быстренько перемешиваем все ложкой, до тех пор, пока тесто не соберётся в гладкий комочек. После этого даем ему немного остыть и руками замешиваем гладкое упругое тесто. Оставляем его минут на 25 отдохнуть, а потом приступаем к приготовлению лепешек.

Мягкое тесто для кыстыбый

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• молоко или вода – 100 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – щепотка.

Приготовление

Чтобы приготовить мягкое и воздушное пресное тесто для кыстыбый, выливаем в миску молоко и бросаем в него соль и сахар. Затем добавляем растопленное сливочное масло, вбиваем куриное яйцо и тщательно перемешиваем венчиком. После этого всыпаем порциями просеянную муку и замешиваем крутое тесто, которое не прилипаем к рукам. Примерно на 10 минут накрываем его полотенцем, а этим временем приступаем к приготовлению начинки. Далее из пресного теста раскатываем тонкие лепешки кыстыбый и с помощью тарелки, аккуратно вырезаем лепешки одинакового диаметра.

рецептов. Как приготовить кыстыбы

Самые простые рецепты из ничего

Узнайте, как приготовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.94 / 5 (33)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , завоевавшее популярность благодаря простому рецепту.Многие спорят о том, как правильно звучит название, ведь вариантов произношения очень много: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей … Вообще, многие названия татарских блюд имеют интересный перевод, например, эчпочмак переводится как «треугольник», а кыстыбы — «щипок». Однако, как бы это ни называлось, национальное татарское блюдо «кыстыбы с картошкой» представляет собой пресную лепешку, которую обжаривают на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. .Благодаря этому такое блюдо можно употреблять во время голодания, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить с собой, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Кстати, тесто для каст тоже имеет не один способ приготовления — на молоке, на кефире, со сметаной … У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбрать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Состав

Для теста:

Для начинки:

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты :

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирать молоко средней жирности можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко, сахар и соль до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

3. Хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

5. Когда картофель прожарится, размять его.

6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

7. Готовое пюре смешать с луком.

8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

10. Положите начинку на одну половину готовой лепешки и накройте ее другой.

11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также можно подать к нему салат из свежих овощей или соленья. Кыстыбы также подают как второе блюдо к мясу и рыбе. Кастовый чай у татар принято подавать к крепкому черному чаю, что, на мой взгляд, лучший вариант.

Кыстыбы с картошкой — одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Это лепешка, сложенная вдвое, с картофельной начинкой внутри. Пекут коржи на сухой сковороде, а готовый кыстыбай необходимо полить топленым маслом.Это тесто приготовить намного проще, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но тем не менее, кыстыбай с татарским картофелем считается классическим вариантом. Рецепт с фото создан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто. У теста есть несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — это молоко или водяное тесто.Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

• молоко — 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
• масло сливочное — 50 грамм,
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка без горки,
• яйцо — 1 штука (среднее),
• мука — 2,5 стакана.

• картофель — 1 килограмм,
• луковица (по желанию) — 1 большая,
• масло сливочное — 50 грамм,
• молоко — 1/3 стакана,
• масло растительное — 3-4 ст.

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки. Промываем, очищаем от кожуры и разрезаем примерно на равные части. Картофель опустить в кипящую подсоленную воду и оставить вариться до готовности.

Во время варки вполне можно успеть замесить тесто до кыстыбы.

Сливочное масло растопить, сахар растворить в теплом молоке. Сладкое молоко смешать с маслом, вбить в смесь яйцо, посолить и все размешать до однородной массы.

Замесить — и сразу спрятать в пакет, чтобы полежать 15-20 минут.Все, мука для этого теста нам больше не нужна. С ним удобно работать, он совершенно не прилипает к рукам и скалке.

Возвращаемся к начинке. С готового картофеля слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро сжечь в микроволновке) и масло.

Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комков. В принципе, начинка уже готова, но при желании можно добавить в нее измельченный и поджаренный раст. масляный лук.У меня есть такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остывала при выпечке коржей, накройте ее чем-нибудь.

Достать тесто из пакета, разделить на 5-7 маленьких комочков, скатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой. Быстро, чтобы не пересыхать, обжарить коржи на полностью сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они немного покраснели.

Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не засыхали.Важный! Молочные коржи после жарки смазываем сливочным маслом сразу с двух сторон, и только после этого накрываем. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

Когда все лепешки будут готовы, залейте их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. На одну половину коржа выкладываем пюре, засыпаем свободную половину пюре.

Кыстыбы можно подавать двумя способами: полить теплым маслом или подавать масло отдельно в миске, чтобы можно было окунуть в него.

И последнее примечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если подавать сразу, как было приготовлено, пока лепешки и начинка еще теплые. Остывшее тесто станет эластичным. Также можно приготовить кыстыбы впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

Кыстыбы — традиционное татаро-башкирское блюдо, представляющее собой пресные лепешки, фаршированные овощным рагу, картофельным пюре или кашей.На одну часть мучной основы кладут фарш, а другую накрывают.

Затем можно обжарить импровизированный пирог, или, как его еще называют, соковыжималку, на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится довольно просто, замешивается как обычные бездрожжевые пироги. Есть варианты мучной основы: с козьим молоком и водой, с коровьим молоком, с кефиром, с сывороткой, с яйцом и маслом. Все зависит от того, какую лепешку вы хотите получить: мягкую или более твердую и более эластичную.

Основная хитрость приготовления этого блюда — очень тонко раскатать тесто и обжарить его исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не сломается, начинка легко свернется, а готовое блюдо получится сочным.

Как приготовить тесто: варианты рецептов

Свежий на воде без яиц

Несмотря на то, что блюдо не принадлежит к нашей культуре, оно отлично вписывается в постное меню за счет отсутствия продуктов животного происхождения в тесте и начинке.

Просейте сухую пшеничную муку через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно захваченного мусора и насыщаем объемную массу кислородом. Образовав горку из муки, делаем в центре углубление.

Разведите соль в нагретой воде и вылейте струей в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, добавьте подсолнечное масло и продолжайте замешивать тесто.

Не торопитесь, основа должна получиться упругой, не прилипать к ладоням и поверхности.

Оберните тесто для кыстыбы пищевой пленкой и оставьте полежать минут двадцать. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получается примерно десять-двенадцать. Обвалять каждый в муке и скатать в круглую лепешку. Проколоть вилкой случайным образом в нескольких местах и ​​обжарить на разогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.

Подготовка: 50 минут.

Калорийность: 68 Ккал / 100 г.

В маленькой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, может быть коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске смешайте просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие булочки, постепенно добавляя жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, вылейте ее на чистую ровную поверхность и продолжайте месить, прилагая физические усилия.При необходимости всыпать немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным. Накройте основу тазом и дайте постоять полчаса. Затем раскатываем, обжариваем, заливаем и подаем.

Мягкое молоко

Мучная масса, образованная из молока, муки и масла, практически ничем не отличается от обычного домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

• мука — 2 стакана;
• молоко — 100 мл;
• масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль.

Подготовка: 45 минут.

Калорийность: 164 Ккал / 100 г.

Растопленное масло смешать с просеянной мукой, получится своего рода мучная крошка. Посолить, вбить муку и сразу же приступить к замешиванию теста, добавляя при этом домашнее молоко.

Вначале он будет прилипать к пальцам, поверхности, но с добавлением муки образуется лепешка, и эффект прилипания исчезает. Может увеличиваться порция муки.

Смотрите сами структуру теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе оно будет слишком тугим и возникнут трудности с раскатыванием.Далее действуем по той же схеме: готовое тесто для кыстыбы заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к лепке коржей.

Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки складываются пополам без труда.

Нежная на кефире

Если вы хотите получить воздушное мягкое тесто для кыстыбы, то этот рецепт на основе кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

• мука — 450 г;
• сода — 0,5 ч.
• биокефир — 200 мл;
• соль;
• масло — 30 г.

Подготовка: 30 минут.

Калорийность: 56 Ккал / 100 г.

Смешайте биокефир комнатной температуры и пищевую соду в одной емкости. Оставьте на пятнадцать минут, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки. Это означает, что процесс брожения начался.

Просейте муку, насыщая ее кислородом.Поместите масло в пластиковый контейнер для еды и растопите в микроволновой печи. Влейте в кефирную жидкость и перемешайте, всыпьте немного соли и начинайте добавлять муку порциями.

Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кыстыбах, как оладьи. Когда станет туго и трудно месить, выложите на сухой стол и продолжайте чистыми ладонями.

После этого сразу делим на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

Как приготовить кыстыбы по-татарски с картошкой

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни — кыстыбы; в современной кулинарии все чаще его готовят с картофельным пюре.

• мука — 800 г;
Сметана
• — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• клубней картофеля — 500 г;
• масло — 50 г;
• соль.

Подготовка: 1,5 часа.

Калорийность: 148 Ккал / 100 г.

Сначала клубни картофеля очистить, загрузить в кастрюлю, залить водой и варить.

Вбиваем в муку одно яйцо, добавляем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно добавляя просеянную муку. Не поленитесь и тщательно вымесите основу. Отдохните пятнадцать минут.

Слить бульон с картофеля, добавить масло и растолочь в картофельном пюре. Если он окажется водянистым, дайте ему постоять.

Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

Раскатать каждый, проткнуть вилкой случайным образом и обжарить на сухой предварительно разогретой сковороде с обеих сторон.

Сразу, пока коржи горячие, начинаем фаршировать. На одну половину выложить пюре, другой накрыть крышкой.

Готовые кыстыбы укладываем друг на друга. Подаем с оставшейся сметаной.

Другие начинки для пирогов

Свежевываренную пшенную кашу обычно используют в качестве фарша для татарского блюда: для этого в кипящее молоко (пол-литра) всыпают крупу (сто грамм), кусок сливочного масла и несколько столовых ложек сахарного песка.

Все перемешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким конфетам.

В качестве закуски к праздничному столу приготовьте кыстыбы с овощной начинкой. Нарезаем любые подручные овощи и тушим в растительном масле до полного размягчения по принципу овощного рагу.

По желанию добавляем острые специи, острый перец и полученным овощным фаршем заправляем пресные лепешки.

Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Стакан растертого в ступке мака пропариваем в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Половину коржа промазываем полученной пастой, накрываем другой половиной и ставим на стол с черным или зеленым чаем. Главное в этом деле — не переборщить с количеством заливки, чтобы она не вытекла.

Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню.Это неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно брать абсолютно любую: овощное рагу, кашу или. Визуально он напоминает пирог, начинка выкладывается на половину торта и покрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда — приготовить правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

Тесто для кыстыбы на молоке

Состав:

• молоко коровье — 500 мл;
• мука пшеничная — 5 ст.;
• соль по вкусу.

Препарат

Как приготовить тесто для кыстыбы? Муку хорошо просейте в миску, а затем постепенно влейте в нее необходимое количество молока и всыпьте щепотку соли. Замесить однородное тесто и при необходимости всыпать в него еще немного муки. Накрыть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста для кыстыбы

Состав:

• Яйцо куриное — 1 шт.;
• козье молоко — 170 мл;
• соль — щепотка;
• мука пшеничная — 3 ст.

Препарат

Яйцо разбить в миску, всыпать щепотку соли и хорошо взбить миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. По прошествии оговоренного времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем на столе в тонкие лепешки и вырезаем тарелкой ровные кружочки.

Тесто для кыстыбы на кефире

Состав:

• кефир — 200 мл;
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт .;
• мука пшеничная.

Препарат

Итак, разбиваем яйцо в миску, всыпаем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить крутое, без комков, тесто. Сверху накройте целлофаном и поставьте в теплое место на 20 минут для расстойки.Затем раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырежьте аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засыхало.

Тесто для кыстыбы на воде

Состав:

• мука пшеничная — 3 ст .;
• кипяток — 1 ст .;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст. ложки.

Препарат

Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку хорошенько просейте через сито.Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Быстро все перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок. После этого дать немного остыть и замесить руками гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, а затем переходим к

Тесто мягкое для кыстыбы

Состав:

Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт которого с пошаговыми фото предполагает приготовление пресной лепешки с различными начинками.Сегодня мы поговорим о кыстыбах с картошкой и о том, как их приготовить по-настоящему вкусно.

Классический рецепт

Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбыи с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятилетия назад.

Ингредиентов для теста:

мука пшеничная — 280 г;

молоко — 100 мл;

масло сливочное — 50 г;

куриных яйца — 1 шт. ;

сахар — 1 ст.л. ;

щепотка соли.

Ингредиентов для начинки:

картофеля — 0,5 кг;

молоко — 100 мл;

лук репчатый — 1 шт. ;

масло сливочное — 1,5 ст. л.

Подготовка:

yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока вы его измельчаете.Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и добавить в пюре.

Следующий ингредиент начинки — лук. Очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте на разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Перемешайте лук и картофельное пюре. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбить яйцо, влить немного подогретого молока, топленого масла и всыпать сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте до однородной массы.

Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, лучше делать по частям. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет довольно плотным.

Отложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого стол немного присыпаем мукой и раскатываем из теста густую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаса, которую необходимо разделить на 12 частей.

По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой изготавливают на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому нужно каждую из 12 деталей раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон. На среднем огне на приготовление каждой порции уйдет около 3 минут.

Собираем кыстыбы. На половину коржа выложить начинку, накрыть второй частью. Эти коржи не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

Смажьте kystyby топленым маслом перед подачей на стол для еще более аппетитного вида.

yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этим отлично справляются грибы. А еще этот рецепт примечателен тем, что он не содержит яиц, поэтому способ приготовления теста был немного изменен.

Ингредиентов для теста:

мука — 300 г;

вода — 150 мл;

масло сливочное — 50 г;

масло растительное — 1 ст.л. ;

Ингредиентов для начинки:

шампиньонов — 300 г;

картофель средний — 6 шт. ;

масло сливочное — 70 г;

лук репчатый — 1 шт. ;

соль по вкусу;

перец — по желанию.

Подготовка:

Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавьте воду и подсолнечное масло.

Все тщательно перемешать. В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом сохраняет форму.При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

include_poll1771

Замес теста для кыстыбы обычно занимает около 10 минут. По прошествии времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заполняете.

Для приготовления начинки сначала позаботьтесь о картофеле — вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте тушиться на медленном огне. Через 10 минут после закипания воды посолить картофель.Снимите с плиты и слейте воду, когда картофель полностью размягчится.

Ополосните грибы под проточной водой и нарежьте их по своему вкусу, в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите заправить.

Очистить лук и нарезать небольшими кусочками. Соедините грибы с луком на одной сковороде и обжарьте их в небольшом количестве масла, пока лук не станет золотистым. По желанию приправьте грибы солью и перцем.

Добавьте немного масла в горячий картофель и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости.Но не переусердствуйте!

Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать и при необходимости посолить. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать лепить из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстую веревку и, отщипывая от нее небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.

Снова перейти к пластине. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку на гриле с двух сторон в течение 2 минут.Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли корж с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржи могут сломаться пополам.

Когда процесс жарки окончен, мысленно разделите каждый корж на 2 части и выложите начинку на любую из них.

Закройте его второй деталью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбы из картофеля, приготовление которого многим показалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

Кыстыбы можно есть как холодными, так и теплыми. Если вы предпочитаете второй вариант, а коржи уже остыли, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке на 180 градусов.

Тесто для кыстыбы по-татарски

Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, которое прочно вошло в нашу кухню. Это неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно брать абсолютно любую: овощное рагу, кашу или пюре.Визуально он напоминает пирог, половинка торта выкладывается и набивается второй частью. Но самое главное при приготовлении этого блюда — правильно приготовить тесто для Кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов.

Тесто для молока на молоке

Состав:

• молоко коровье — 500 мл;
• мука пшеничная — 5 шт .;
• соль — по вкусу.

Подготовка

Как приготовить тесто для кыстыбы? Хорошо всыпаем муку в миску, а затем постепенно вливаем к ней необходимое количество молока и кидаем щепотку соли.Замесить однородное тесто и при необходимости всыпать в него еще немного муки. Накрыть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто на кыстыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста от кашля

Состав:

• яйцо куриное — 1 штука;
• козье молоко — 170 мл;
• соль — щепотка;
• мука пшеничная — 3 ст.

Подготовка

Яйцо разбиваем в миску, кидаем щепотку соли и хорошо перемешиваем миксером.Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте пищевой фольгой и оставьте на 15 минут. По прошествии оговоренного времени тесто для приготовления татарских лепешек готово! После этого раскатайте его на столе в тонкие лепешки и вырежьте тарелкой прямые кружочки.

Тесто для кыысты на кефире

Состав:

• кефир — 200 мл;
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 штука;
• мука пшеничная.

Подготовка

Итак, разбиваем яйцо в миску, всыпаем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить тесто, без комков. Накрываем целлофаном и убираем на 20 минут в теплое место для расстойки. Затем раскатайте тесто на засыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырежьте аккуратные и даже лепешки. После этого переходим к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засохло.

Тесто на кытыбыбы на воде

Состав:

• мука пшеничная — 3 шт .;
• кипяток — 1 шт .;
• соль — 1 чайная ложка;
• масло растительное — 2 ст. ложки.

Подготовка

Итак, для приготовления пресного теста для татарских лепешек просеиваем муку через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Быстро все перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок.После этого дать немного остыть и руками замесить гладкое эластичное тесто. Оставьте примерно на 25 минут для отдыха, а затем приступайте к приготовлению коржей.

Мягкое тесто для пельменей

Состав:

• мука — 300 г;
• молоко или вода — 100 мл;
• Сливочное масло — 40 г;
• яйцо — 1 штука;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — щепотка.

Подготовка

Чтобы получилось мягкое и воздушное пресное тесто для кыстыбы, налейте молоко в миску и всыпьте туда соль и сахар.Затем добавить растопленное масло, вбить куриное яйцо и тщательно перемешать венчиком. После этого всыпаем порциями просеянную муку и замешиваем крутое тесто, не прилипающее к рукам. Минут на 10 накрываем полотенцем, и к этому времени приступаем к приготовлению начинки. Затем из пресного теста раскатать тонкие лепешки кыстыбы и с помощью тарелки аккуратно вырезать лепешки такого же диаметра.

Какое тесто для кыстыбы татарских лепешек. Кыстыбы с картошкой: рецепты

Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню.Это неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно брать абсолютно любую: овощное рагу, кашу или. Визуально он напоминает пирог, начинка выкладывается на половину торта и покрывается второй частью. Но самое главное при приготовлении этого блюда — приготовить правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте вместе с вами рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

Тесто для кыстыбы на молоке

Состав:

• молоко коровье — 500 мл;
• мука пшеничная — 5 ст.;
• соль по вкусу.

Препарат

Как приготовить тесто для кыстыбы? Муку хорошо просейте в миску, а затем постепенно влейте в нее необходимое количество молока и всыпьте щепотку соли. Замесить однородное тесто и при необходимости всыпать в него еще немного муки. Накрыть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста для кыстыбы

Состав:

• Яйцо куриное — 1 шт.;
• козье молоко — 170 мл;
• соль — щепотка;
• мука пшеничная — 3 ст.

Препарат

Яйцо разбить в миску, всыпать щепотку соли и хорошо взбить миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. По прошествии оговоренного времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем на столе в тонкие лепешки и вырезаем тарелкой ровные кружочки.

Тесто для кыстыбы на кефире

Состав:

• кефир — 200 мл;
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт .;
• мука пшеничная.

Препарат

Итак, разбиваем яйцо в миску, всыпаем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить крутое, без комков, тесто. Сверху накройте целлофаном и уберите на 20 минут в теплое место для расстойки.Затем раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырежьте аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засыхало.

Тесто для кыстыбы на воде

Состав:

• мука пшеничная — 3 ст .;
• кипяток — 1 ст .;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст. ложки.

Препарат

Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку хорошенько просейте через сито.Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Быстро все перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок. После этого дать немного остыть и замесить руками гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, а затем переходим к

Тесто мягкое для кыстыбы

Состав:

Кыстыбы с картошкой — одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Это сложенные пополам лепешки с картофельной начинкой внутри.Пекут коржи на сухой сковороде, а готовый кыстыбай необходимо полить топленым маслом. Это тесто приготовить намного проще, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но тем не менее, кыстыбай с татарским картофелем считается классическим вариантом. Рецепт с фото создан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто.У теста есть несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — это молоко или водяное тесто. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

• молоко — 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
• масло сливочное — 50 грамм,
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка без горки,
• яйцо — 1 штука (среднее),
• мука — 2.5 чашек.

• картофель — 1 килограмм,
• луковица (по желанию) — 1 большая,
• масло сливочное — 50 грамм,
• молоко — 1/3 стакана,
• масло растительное — 3-4 ст.

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки. Промываем, очищаем от кожуры и разрезаем примерно на равные части. Картофель опустить в кипящую подсоленную воду и оставить вариться до готовности.

Во время варки вполне можно успеть замесить тесто до кыстыбы.

Сливочное масло растопить, сахар растворить в теплом молоке. Сладкое молоко смешать с маслом, вбить в смесь яйцо, посолить и все размешать до однородной массы.

Замесить — и сразу спрятать в пакет, чтобы полежать 15-20 минут. Все, мука для этого теста нам больше не нужна. С ним удобно работать, он совершенно не липнет ни к рукам, ни к скалке.

Возвращаемся к начинке. С готового картофеля слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро сжечь в микроволновке) и масло.

Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комков. В принципе, начинка уже готова, но при желании можно добавить в нее измельченный и поджаренный раст. масляный лук. У меня есть такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остывала при выпечке коржей, накройте ее чем-нибудь.

Достать тесто из пакета, разделить на 5-7 маленьких комочков, скатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой. Быстро, чтобы не пересыхать, обжарить коржи на полностью сухой, хорошо разогретой сковороде.Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они немного покраснеют.

Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не засыхали. Важный! После обжаривания молочных коржей смажьте их сливочным маслом сразу с двух сторон, а уже потом накрывайте. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

Когда все лепешки будут готовы, залейте их начинкой. Для этого 1-2 ст. л.На одну половину коржа выкладываем пюре, засыпаем свободную половину пюре.

Кыстыбы можно подавать двумя способами: полить теплым маслом или подавать масло отдельно в миске, чтобы можно было окунуть в него.

И последнее примечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если подавать сразу, как было приготовлено, пока лепешки и начинка еще теплые. Остывшее тесто станет эластичным. Также можно приготовить кыстыбы впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

Тесто для кыстыбы по-татарски бывает разными способами. Как правило, в его основе лежит вода. Однако в некоторых случаях хозяйки предпочитают готовить лепешки на молоке.

Следует особо отметить, что тесто для кыстыбы никогда не замешивают с использованием кефира, йогурта и других кислых продуктов. Если вы проигнорируете этот совет, у вас получатся толстые, грубые и плотные лепешки, которые сложно жевать.

Тесто для кыстыбов: рецепт на воде

В приготовлении такой основы нет ничего сложного.Тесто замешивается легко и просто, но получается нежным и вкусным.

Итак, для приготовления теста для кыстыбы с картошкой нам понадобится:

• яйца большие — 2 шт .;
• вода питьевая холодная — 1 стакан;
• сахар среднего размера — 5-6 г;
• сода столовая — щепотка небольшая;
• морская соль — несколько щепоток;
• масло растительное — 3 большие ложки;
• Белоснежная мука — всыпать столько, сколько впитает основа.

Замес

Тесто для кыстыбы, смешанное с водой, считается не только диетическим, но еще и очень нежным и мягким.Для его приготовления используется только прохладная жидкость. Его переливают в глубокую посуду, а затем добавляют куриные яйца. После тщательного взбивания компонентов обычной вилкой (только не миксером или блендером) в них по очереди всыпают сахар среднего размера, добавляют немного растительного масла, щепотку соды, морскую соль и муку. Кстати, последнего компонента нужно добавлять ровно столько, сколько впитает основа.

Тщательно перемешав ингредиенты руками, вы должны получить густое, но в то же время однородное и нежное тесто.Он не должен прилипать к пальцам.

Чтобы основа достигла нужной консистенции, ее накрывают тазом или заворачивают в фольгу и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

Как пользоваться?

Тесто для кыстыбы, приготовленное по описанной выше методике, необходимо раскатать на большой доске, засыпанной достаточным количеством муки. От общей основы вырезается небольшой кусочек, а затем обмакивается в муке. Поместив его в центр доски, аккуратно раскатываем, пока не станет тонкой и ровной лепешкой диаметром 13 сантиметров.

Оставшееся тесто обрабатывается точно так же.

Жарка продуктов на сковороде

Чтобы тесто для кыстыбы по-татарски получилось мягким и вкусным, его нужно жарить на сковороде и внимательно следить за степенью подготовки коржей, чтобы они не подгорели. Сухую и чистую посуду ставят на сильный огонь, а затем помещают в нее один из продуктов.

Жарить лепешки нельзя очень долго. Вам нужно только добиться сухости и частичного подрумянивания.При этом изделия не должны ломаться. Кыстыбы нежные и мягкие.

Особенности приготовления

После того, как тесто для кыстыбы (самые вкусные лепешки получаются с картошкой!) Прожарено, его необходимо накрыть толстым полотенцем. Это предотвратит контакт выпечки с воздухом, в результате она останется мягкой и очень вкусной. Если оставить коржи открытыми, они очень быстро высохнут и просто сломаются в процессе начинки.

Приготовление теста для кыстыбя

Мягкое эластичное тесто — только первый шаг на пути хозяйки к успеху.Если вы хотите получить максимально питательные и вкусные кыстыбы, предлагаем лепить лепешки не на воде, а на молоке. Для этого идеально подойдет коровий продукт с максимальной жирностью.

Итак, чтобы замесить тесто в кыстыбое, необходимо приготовить:

Процесс приготовления основы

Такое тесто готовится так же легко и просто, как и в предыдущем рецепте. Сначала в глубокую посуду наливают свежее жирное молоко, а затем в него добавляют масло и ставят на средний огонь. После того, как жир начнет таять, но молочный продукт еще не вскипел, ингредиенты снимают с плиты и оставляют как есть, пока они не станут теплыми.За это время масло должно полностью растаять.

Пока молоко остывает, взбейте куриные яйца в отдельной миске, добавив к ним морскую соль. Желательно проводить эту процедуру, используя обычную вилку. Если вы воспользуетесь блендером, ваши лепешки могут стать слишком пушистыми.

Как только молоко остынет, в него добавляют взбитые яйца и хорошо перемешивают. Получив однородную смесь кремового цвета, в нее постепенно добавляют предварительно просеянную несколько раз муку.

Тщательно перемешав ингредиенты, вы должны получить достаточно плотную основу, которая не прилипает к ладоням.

После описанных действий готовое тесто отправляют в полиэтиленовый пакет и оставляют при комнатной температуре на полчаса. За это время он должен стать мягче и податливее.

Как сформировать лепешки и обжарить их на сковороде?

Тесто для кыстыбы, приготовленное на молочной основе, обрабатывается точно так же, как и основа для воды. Его нарезают кусочками, обмакивают в муке, а затем тонко скатывают в круглую лепешку.Затем обжаривается на сухой сковороде (до легкого коричневого цвета) и плотно накрывается полотенцем.

Как приготовить кыстыбы?

После того, как все лепешки прожарены, можно смело приступать к формированию кыстыбы. Обычно для этого используют пюре.

Обжаренные продукты по одному вынимают из стопки, а затем полностью окунают в топленое масло (или горячее растительное масло). После этого на одну сторону коржа небольшим слоем выкладывают пюре. Накрываем начинку второй половиной продукта, и кыстыбы считается полностью готовой.

Можно использовать такое блюдо как в горячем, так и в охлажденном виде. Если вы не съели все сразу, можно убрать остатки в холодильник. Кыстыбы желательно повторно подавать к столу после того, как он был разогрет в микроволновой печи. Также холодные продукты жарятся на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Кстати, последний вариант предпочтительнее. Такие кыстыбы получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Их следует подавать к сладкому горячему чаю.

Рецепты самых простых блюд из ничего

Научитесь готовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.82 / 5 (34)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , получившее свою популярность благодаря легкости приготовления. Все чаще встречается на русском столе. Многие спорят о том, как правильно звучит имя, ведь вариантов произношения очень много: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей… Вообще, у многих названий татарских блюд есть интересный перевод, например, эчпочмак переводится как «треугольник», а кыстыбы — «прищипанный». Однако, как ни крути, национальное татарское блюдо — кыстыбы с картошкой — это пресная лепешка, которую обжаривают на сковороде, а затем фаршируют картофельным пюре или кашей.Кыстыбышки готовят из творога.Калорийность блюда небольшая — в нем нет большого количества жира или запекания. При этом такое блюдо можно употреблять и во время голодания, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить с собой, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять грибы, овощи и мясо с картошкой.Кстати, тесто для каст тоже имеет не один способ приготовления — можно приготовить тесто для кыстыбийки на молоке, кефире, сметане … У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как пошагово приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбирать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Состав

Для теста:

Для наполнения:

Как правильно выбирать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Молоко смешать с сахаром и солью до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

3. Замесите хорошо, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

5. Когда картофель сварится, разомните его.

6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

7. Готовое пюре смешать с луком.

8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

10. На одну половину готового торта выложить начинку, а другой накрыть ею.

11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт которого с пошаговыми фото предполагает приготовление пресных лепешек с различными начинками. Сегодня мы поговорим о кыстыбах с картошкой и о том, как их приготовить по-настоящему вкусно.

Классический рецепт

Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбыи с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятилетия назад.

Ингредиентов для теста:

мука пшеничная — 280 г;

молоко — 100 мл;

масло сливочное — 50 г;

куриных яйца — 1 шт.;

сахар — 1 ст. л. ;

щепотка соли.

Ингредиентов для начинки:

картофеля — 0,5 кг;

молоко — 100 мл;

лук репчатый — 1 шт. ;

масло сливочное — 1,5 ст. л.

Подготовка:

yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока вы его измельчаете.Немного растопить масло в микроволновке или на водяной бане и тоже добавить в пюре.

Следующий ингредиент начинки — лук. Очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте на разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Перемешайте лук и картофельное пюре. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбить яйцо, влить немного подогретого молока, топленого масла и всыпать сахарный песок.Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте до однородной массы.

Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, лучше делать по частям. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет довольно плотным.

Отложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого стол немного присыпаем мукой и раскатываем из теста густую колбаску.Из указанных ингредиентов у вас получится колбаса, которую необходимо разделить на 12 частей.

По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой изготавливают на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому нужно каждую из 12 частей раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон. На среднем огне на приготовление каждой порции уйдет около 3 минут.

Собираем кыстыбы. На половину коржа выложить начинку, накрыть второй частью.Эти коржи не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

Смажьте kystyby топленым маслом перед подачей на стол для еще более аппетитного вида.

yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этим отлично справятся грибы. А еще этот рецепт примечателен тем, что в его составе нет яиц, поэтому способ приготовления теста был немного изменен.

Ингредиентов для теста:

мука — 300 г;

вода — 150 мл;

масло сливочное — 50 г;

масло растительное — 1 ст. л. ;

Ингредиентов для начинки:

шампиньонов — 300 г;

картофель средний — 6 шт. ;

масло сливочное — 70 г;

лук репчатый — 1 шт. ;

соль по вкусу;

перец — по желанию.

Подготовка:

Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, т.е.е. мука и щепотка соли. Затем добавьте воду и подсолнечное масло.

Все тщательно перемешать. В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом сохраняет форму. При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

include_poll1771

Обычно замешивание теста для кыстыбы занимает около 10 минут. По прошествии времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заполняете.

Для приготовления начинки сначала позаботьтесь о картофеле — вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте на медленный огонь. Через 10 минут после закипания воды посолить картофель. Снимите с плиты и слейте воду после того, как картофель полностью размягчится.

Ополосните грибы под проточной водой и нарежьте их по своему желанию, в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите заправить.

Очистить лук и нарезать небольшими кусочками.Соедините грибы и лук на одной сковороде и обжарьте их в небольшом количестве масла, пока лук не станет золотистым. По желанию приправьте грибы солью и перцем.

Добавьте немного масла к горячему картофелю и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости. Но не переусердствуйте!

Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать и при необходимости посолить. Тем временем тесто достаточно настаивается и из него можно начинать лепить лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстую веревку и, отщипывая от нее небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1.5 мм. Лепешки должны быть размером с блюдце.

Снова перейти к пластине. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку на гриле с двух сторон в течение 2 минут. Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли корж с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржи могут сломаться пополам.

Когда процесс жарки завершится, каждую лепешку мысленно разделите на 2 части и выложите начинку на любую из них.

Закройте его второй деталью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбы из картофеля, приготовление которого многим показалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

Кыстыбы можно есть как холодными, так и теплыми. Если вы предпочитаете второй вариант, а коржи уже остыли, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке на 180 градусов.

Как делается кыстыбы. Татарские кыстыбы с картошкой и кашей

Рецепты лаваша

50 минут

140 ккал

5/5 (1)

Кыстыбы с картофелем — национальное татарское блюдо… Эти жареные лепешки напоминают мексиканские лепешки. Их готовят из пресного теста с начинкой из картофельного пюре и жареного лука.

Начинка выкладывается на один край горячего коржа и покрывается другой половиной, а сверху покрывается маслом.
В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбы с картошкой, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

Вы также узнаете, чем можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

Вкусные татарские лепешки кыстыбы с картофельным пюре

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисточка, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

Состав

Для теста

Для заполнения

Пошаговое приготовление

Рецепт нежного теста для кыстыбы с картофелем

Для татарских лепешек, кыстыбы, пресное тесто готовят на молоке с добавлением масла.Можно заменить молоко жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается более нежным.

Знаете ли вы? Если приготовить тесто на картофельном бульоне, оно останется мягким даже на следующий день.

Я буду готовить тесто миксером, но вы можете без проблем замесить его руками.

Начинка для кыстыбы

Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбы готовят с картошкой, но я бы хотел предложить вам несколько вариантов начинки.

В первом варианте мы используем только пюре. Во втором — пюре с жареными грибами, а в третьем — пюре с жареным салом.

1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

3. В разогретую сковороду выложить масло и отправить туда лук.

4. Помешивая, обжарить лук до золотистого цвета.
5. Далее грибы нарезаем тонкими ломтиками. Я буду использовать шампиньоны, а вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся.

6. Для усиления вкуса грибов обжарьте их в смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
7. Выложить грибы на разогретую сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета.

8. Затем мелко нарежьте зубчик чеснока и добавьте его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.

9. Обжарить грибы с чесноком на медленном огне до готовности.
10. Бекон нарезать небольшими полосками.

11. Готовый лук выложить на тарелку вместе с маслом, в котором он был обжарен, и обжарить бекон на пустой сковороде.
12. Когда картофель закипит, слейте воду и замесите картофельное пюре.

13. Добавьте масло и молоко в пюре и продолжайте вымешивать до однородной массы. Если вы планируете сразу есть лепешки, вы можете добавить холодное молоко, но если вы делаете лепешки, которые останутся на следующий день, добавьте горячее молоко.

14. Готовое пюре посолить по вкусу.
15. Добавить сухой укроп в пюре и перемешать до однородной массы. Можно добавить свежую зелень, тоже будет очень вкусно.

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Традиционная татарская кухня отличается разнообразием мучных изделий. Например, кыстыбы — тонкие пирожки с картошкой или другой начинкой (мясо, пшено), сложенные конвертами и обильно смазанные маслом.Вы можете увидеть рекламу с доставкой на дом, но качество лучше, если выпечка дома.

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Бюджетным и простым считается приготовление кыстыбы с картошкой — национальных тонких лепешек с начинкой из картофельного пюре. Это слово происходит от татарского «кыстырырга» или «кыстыбай», что означает засовывать начинку внутрь. Татарские пастухи издавна брали эти тонкие лепешки с собой, чтобы надолго накормить их. Современные кыстыбы служат отличным вариантом перекуса.

Для его приготовления нужно замесить тесто, отварить картофель и размять в картофельном пюре. После образования тонких лепешек их начиняют фаршем, луком или сыром, зеленью и специями. Остается только обжарить их на сухой сковороде и подавать с большим количеством масла.

Тесто

На молоке, воде или кефире можно замешивать тесто для кыстыбы по-татарски. Если использовать воду, получатся нежирные пресные лепешки, молочная или кефирно-сметанная основа сделает их более нежными и мягкими.Как приготовить тесто для кыстыбы с картошкой, вам подскажет пошаговый рецепт. Жидкость для замеса солят, заправляют содой, постепенно вводят в нее просеянную муку и вымешивают до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам.

После этого остается накрыть полотенцем и отставить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного поднялось. Осталось его тонко раскатать, а получившиеся слои залить после жарки на сковороде картошкой, пшеном или мясом — вариантов начинки очень много.Вегетарианцам понравится, что тесто можно замешивать без яиц — как нежирный вариант для особых праздников.

Кыстыбы с картошкой — рецепт с фото пошагово

Новичкам в кулинарии точно пригодится рецепт татарских пирогов с картошкой, из которых можно приготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где четко и пошагово рассказывается, как и что с чем смешивать. Кыстыбы в зависимости от используемых продуктов готовят на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

На кефире

• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.

Готовить кыстыбы на кефире проще всего, ведь тестовая масса воздушная из-за большого количества пузырьков газа. Используемая сода не гасится уксусом, потому что кислота кефира сама ее тушит. Лучше всего посыпать начинку пюре сливочным маслом и обжаренным луком для более насыщенного вкуса.

Состав:

• кефир — стакан;
• соль — 5 г;
• сода — щепотка;
• мука — 60 г;
• картошка — 1000 г;
• молоко — полстакана;
• масло сливочное — 50 г.

Способ приготовления:

1. Кефир посолить, всыпать соду, всыпать просеянную муку. Тщательно вымесите массу руками до получения крутой нелипкой консистенции, накройте полотенцем. Отложите на 20 минут.
2. Картофель отварить в подсоленной воде, растолочь, добавить горячее молоко и топленое масло.
3. Тесто разделить на части, раскатать кружочками, обжарить на сковороде с каждой стороны около минуты до получения румяной корочки.
4. Выложите коржи друг на друга, накройте тканью, чтобы они не засыхали. На каждую выложить по две столовые ложки начинки, сложить, смазать маслом.

Татарские пироги с картофелем и мясом

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность блюда: 154 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Татарское блюдо кыстыбы с картошкой и мясом получается более сытным, с приятным мясным вкусом. Секрет его изготовления — заправка горячих лепешек фаршем, чтобы они не раскололись после остывания. Для кыстыбы можно взять любое мясо — баранину, свинину или говядину. Лакомство с начинкой из курицы, индейки или кролика станет диетическим лакомством.

Состав:

• вода — 250 мл;
• мука — 0.7 кг;
• сахар — 30 г;
• яиц — 2 шт .;
• масло сливочное — 100 г;
• картофель — 3 шт .;
• мясо — 300 г;
• репчатый лук — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Яйца вбить в воду, посолить, подсластить, заправить маслом. Всыпать просеянную муку, замесить густую массу, дать настояться, сформировать лепешки.
2. Обжарьте каждую лепешку на сухой раскаленной сковороде до образования корочки.
3. Картофель очистить, отварить, растолочь. Мясо нарезать кубиками, обжарить с измельченным луком, соединить массы.
4. На одну половину лепешки выложить начинку, накрыть вторую, смазать топленым маслом.
5. Подавать с солеными грибами и квашеной капустой.

С луком

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Порций в упаковке: 10 персон.
• Калорийность блюда: 125 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт расскажет, как приготовить татарские пироги с картофелем и луком.Простое, но чрезвычайно ароматное сочетание картофеля и жареного лука сделает кыстыби аппетитным лакомством, которое заставит попробовать его поскорее. Тортильи лучше всего подавать в горячем виде, чтобы они сохранили все полезные свойства и аромат. Они могут служить оригинальным дополнением к супам.

Состав:

• пюре — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 40 мл;
• зеленый лук — пучок;
• мука — 0,6 кг;
• кипяток — 200 мл;
• соль — 10 г;
• масло сливочное — 70 г.

Способ приготовления:

1. Лук нашинковать, зеленый лук порезать, оба вида обжарить на масле до золотистой корочки.
2. Луковую массу соединить с картофельным пюре.
3. Муку просеять, посолить, залить маслом, кипятком, тщательно перемешать. Дать тесту постоять под пищевой пленкой 25 минут.
4. Тесто разделить на куски, раскатать кружочками, проткнуть, чтобы не набухло. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон, смазать топленым маслом.
5. Разложите начинку с одной стороны, закройте другую.

Молоко

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность: 135 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тесто для кыстыбы с картофелем на молоке получается более сливочным и нежным. Другое название этого блюда — кузикмяк, похожий на башкирские пироги с начинкой. Жареные пресные лепешки готовятся самостоятельно, получается мягкая и эластичная.Для его приготовления необязательно использовать свежее пюре; подойдут остатки от предыдущего обеда или ужина.

Состав:

• картофель — полкилограмма;
• лук репчатый — 1 шт .;
• молоко — стакан;
• масло сливочное — 65 г;
• мука — 300 г;
• яиц — 1 шт .;
• сахар — 30 г;
• соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать крупными кусочками, отварить в подсоленной воде, размять в пюре.Влейте горячее молоко, немного топленого масла.
2. Лук нарезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, соединить с пюре.
3. Молоко подогреть, влить топленое масло, подсластить, посолить, добавить яйцо. Отдельно просеять муку, постепенно влить молочную и яичную массу, замесить тесто, накрыть полотенцем на полчаса.
4. Сформировать колбасу, нарезать кусочками, скатать в лепешки, обжарить каждую минуту с двух сторон.
5. Выложить пюре полукругом, закрыть другой половиной.
6. Масло при подаче.

На воде

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 121 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Готовить кыстыбы на воде еще проще, ведь получается эластичное тесто, которое хорошо поддается раскатыванию и формированию кружочков — будущих пирогов.Мягкий характер тестовой массы дает возможность не только заправлять будущие конвертики картофельным пюре, но и экспериментировать с мясным фаршем — использовать мясо, сыр с зеленью, грибами и овощами.

Состав:

• пюре — полкилограмма;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 30 мл;
• мука — 300 г;
• вода — полстакана;
• сахарный песок -30 г;
• яиц — 1 шт .;
• масло сливочное — 50 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте воду, сахар, соль, яйцо, половину масла, просейте муку. Оставить на 15 минут, нарезать кусочками. Каждую раскатайте в тонкую лепешку.
2. Обжарьте кружочки на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Картофельное пюре смешать с жареным луком и топленым маслом, нафаршировать лепешки.
4. Во избежание поломки перед подачей накройте полотенцем, подавайте и наливайте в горячем виде. Можно нагревать в микроволновке.

Без яиц

• Время приготовления: 1.5 часов.
• Порций в упаковке: 10 персон.
• Калорийность: 111 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Кыстыбы без яиц понравится вегетарианцам и постящимся, а также тем, кто стремится похудеть, но не может игнорировать вкусную выпечку. Полученные пресные пироги с насыщенной ароматной начинкой лучше всего есть горячими, запивая молоком или чаем. Их хорошо подавать с основным блюдом или полностью заменить ужин, чтобы быстрее насытиться.

Состав:

• мука — 300 г;
• вода — ¾ стакана;
• соль — 5 г;
• сахар — 10 г;
• масло растительное — 20 мл;
Картофель
• — 850 г;
• маргарин — 130 г;
• вода — ¾ стакана.

Способ приготовления:

1. Смешайте воду, соль, сахар, масло, всыпьте муку, чтобы замесить плотное тесто. Завернуть в пакет на 20 минут.
2. Картофель отварить, размять, посолить, залить кипятком.
3. Раскатать тесто тонкими кружками, обжарить на сковороде без масла, предварительно проткнуть поверхность коржей вилкой, залить горячим пюре.
4. Удалить излишки пюре, положить друг на друга, смазанные маслом.
5. Кыстыбы подать пополам. Для дополнительного аромата можно жарить уже начиненные пироги.

Простой рецепт

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 126 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить татарские лепешки с картошкой, следующая инструкция научит вас с пошаговым описанием процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, ведь он не занимает много времени и не требует специальных знаний. Классическое татарское блюдо не обходится без смазки при подаче, кроме того, готовые лепешки рекомендуется присыпать зеленью и чесноком.

Состав:

• масло сливочное — 15 г + 50 г для теста;
• молоко — стакан;
• картошки — полкилограмма;
• репчатый лук — 1 шт .;
• масло растительное — 20 мл;
• сахар — 20 г;
• мука — 0,3 кг;
• яиц — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешайте половину молока, сахар, яйцо и соль. Влить топленое масло, просеять муку. Месить, отставить на 20 минут.
2. Картофель нарезать кубиками, залить подсоленной кипятком, варить 15 минут.Слить, размять, соединить с обжаренным на сливочном масле нарезанным луком. Влить горячее молоко, размешать, чтобы не образовывались комки.
3. Раскатать тесто, коржи нарезать блюдцем, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
4. Залить пюре, закрыть конвертом, маслом.

Из лаваша

• Время приготовления: полчаса.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 137 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для желающих получить вкусное оригинальное блюдо пригодится рецепт приготовления кыстыбы из лаваша с фото. В этом случае значительно экономится время за счет отсутствия замеса теста. Если взять круглый лаваш, получатся чебуреки, а если взять большие прямоугольные листы — оладьи с начинкой. Последнюю придется разрезать на несколько частей, чтобы было легче сделать.

Состав:

• лаваш круглый — 6 листов
• картошка — 5 шт.;
• молоко — 70 мл;
• масло сливочное — 50 г.

Способ приготовления:

1. Картофель сварить до мягкости, слить почти всю воду, размять, добавить половину масла, теплое молоко.
2. Оставшееся масло растопить, лаваш смазать маслом, выложить начинку. Сложите в виде чебурека.

Как приготовить кыстыбы с картошкой — секреты приготовления

Готовить татарские лепешки будет еще проще, если знать некоторые особенности.Их делят ценители этой кухни:

• Самые вкусные — это лепешки с начинкой из молодого картофеля;
• варка картофеля осуществляется по правилам: после закипания огонь под тарой сводят к минимуму для сохранения консистенции и вкуса;
• вкусно соединить картофель с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
• , чтобы кыстыбы не сломались, в кастрюле нужно подержать не дольше двух минут и накрыть полотенцем;
• ленивый кыстыбы готовится из лаваша или сырого теста с начинкой, которая обжаривается прямо на сковороде, по вкусу напоминает жареный пирог.

Видео

Обсудить

Кыстыбы с картошкой: рецепты

Многие заморские блюда давно поселились на наших столах. На смену традиционным тортам и пирогам пришли кыстыбы. Это блюдо родом из татарской кухни. Готовить тесто для кыстыбы по-татарски очень просто. Поговорим об этом сегодня.

Татарские кулинарные традиции

Чтобы готовить традиционную татарскую кухню, необязательно жить в этом регионе.Часто хранители очага стараются удивить своих гостей и домочадцев необычными лакомствами. Если вы не знаете, как приготовить тесто для кыстыбы в домашних условиях, эта статья для вас. Вы увидите: такое блюдо станет любимой закуской на вашем столе.

Кыстыбы — это жареные лепешки с начинкой из картофеля. Хотя опытные хозяйки не прочь поэкспериментировать, поэтому лепешки начиняют мясом, тушеными овощами, кашами. А некоторые из них готовят восхитительные десерты.

Читайте также:

Как уже было сказано, чтобы приготовить вкусное блюдо, действительно отвечающее кулинарным требованиям татарской кухни, нужно научиться делать правильное тесто для кыстыбы с картошкой. Теперь поделимся некоторыми секретами его смешивания:

• Для приготовления теста нам непременно понадобится мука высшего сорта.
• За основу можно взять кефир, молоко, в том числе козье, фильтрованную воду, сыворотку.
• На скорую руку готовится тесто для татарских лепешек без яиц.Вам нужно только смешать молоко с просеянной мукой и добавить щепотку мелкокристаллической поваренной соли.
• Помните одно правило: кыстыбы никогда не готовят на дрожжевой основе.
• Пушистое тесто можно приготовить из пищевой соды или разрыхлителя.
• Постные лепешки готовятся на воде.
• После замеса тесто дать отдохнуть в укромном месте.
• Разделите тесто на равные части и очень тонко раскатайте.
• Диаметр каждой лепешки должен быть такого же размера, как и форма формы.
• Используйте тарелку, чтобы округлить лепешку.
• Обжарить коржи на сухой сковороде, ее поверхность должна быть горячей.
• Жарить кысты долго не надо.
• Коржи лучше начинать горячими, так как после остывания они лопнут.
• Чтобы кыстыбы дольше оставались мягкими, полить каждый корж топленым маслом.
• Для аромата можно добавить в тесто травы или любимые специи.

Татарские гости на нашем столе

Как иногда хочется побаловать домочадцев изысканными кулинарными блюдами.Но на выпечку пирогов или пирожных не всегда хватает времени. На скорую руку можно сделать кыстыбы. В сочетании с картофельной начинкой такое блюдо заменит полноценный гарнир, а на завтрак вам будет приятно отведать тонкие лепешки с чашечкой ароматного бодрящего кофе.

Теперь научимся делать тесто для кыстыбы мягкое. Поверьте, такое блюдо татарской кухни придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Не поленитесь замесить тесто. Чем дольше вы будете работать с основой для кыстыбы, тем мягче и вкуснее будут коржи.Правильно вымешанное тесто должно быть плотным и нелипким.

Состав:

• 250 мл цельного пастеризованного молока;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 0,3 кг просеянной муки высшего сорта;
• 170 г сливочного масла;
• Соль мелкокристаллическая по вкусу.

Приготовление:

• Как уже было сказано, в классическом варианте для начинки кыстыбы используется картофель.
• Приготовьте начинку в виде пюре, как вы привыкли.
• А теперь подробнее поговорим об особенностях приготовления теста.
• Растопите масло в глубокой миске. Это можно сделать в микроволновой печи или в паровой бане.
• Добавьте молоко в миску с топленым маслом. Желательно использовать теплое молоко.

• Все хорошо перемешать и добавить примерно 1/25 чайной ложки. мелкокристаллическая поваренная соль.

• Затем добавьте в молочно-масляную смесь разрыхлитель.

• Все компоненты тщательно перемешать, можно венчиком.
• Теперь постепенно начинаем добавлять просеянную муку.

• Для максимального насыщения муки кислородом рекомендуется ее несколько раз просеять.
• Сейчас смешиваем. Сначала замесите тесто лопаткой. Как только он начнет загустевать, выложите его на рабочую поверхность и продолжайте месить.
• Не забудьте присыпать рабочую поверхность просеянной мукой.
• Готовое тесто должно быть умеренно эластичным и нелипким.

• Дать тесту постоять 10-15 минут, а затем приступить к приготовлению коржей.
• Общую массу теста делим на равные части и раскатываем в очень тонкие пласты.

• Пока делаем все подготовительные действия, ставим сковороду на умеренный огонь и хорошенько прогреваем ее поверхность.
• Выложите заготовку для торта на чистую сухую поверхность формы.

• Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
• Как только лепешка поджарится, выложите ее на блюдо и сразу же залейте.
• Для сохранения мягкости коржи с обеих сторон смазать топленым или размягченным маслом.

Рецепты самых простых блюд из ничего

Научитесь готовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.82 / 5 (34)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , получившее свою популярность благодаря легкому рецепту приготовления. Все чаще встречается на русском столе. Многие спорят о том, как правильно звучит имя, ведь вариантов произношения можно найти очень много: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей… Вообще, у многих названий татарских блюд есть интересный перевод, например, эчпочмак переводится как — «треугольник», а кыстыбы — «прищипанный». Однако, как ни крути, национальное татарское блюдо кыстыбы с картошкой — плоское пирог, который обжаривается на сковороде, а затем фаршируется пюре или кашей.Имеются кыстыбышки с творогом.Калорийность блюда небольшая — не содержит много жира, или запекания. блюдо можно употреблять в голодное время, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить с собой, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Тесто для каст, кстати, тоже имеет не один способ приготовления — можно приготовить тесто для кыстыбыков с молоком, кефиром, сметаной … У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как пошагово приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбирать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Состав

Для теста:

Для наполнения:

Как правильно выбирать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Молоко смешать с сахаром и солью до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

3. Замесите хорошо, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

5. Когда картофель прожарится, размять его.

6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

7. Готовое пюре смешать с луком.

8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

10. На одну половину готовой лепешки выложить начинку, а другой накрыть ею.

11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Татарские лепешки кыстыбы с картошкой и зеленью готовятся легко и просто. Тесто бездрожжевое, поэтому с замешиванием сложностей не возникает. А с фото пошагово приготовить вкусное блюдо не составит труда!

Кыстыбские лепешки с картошкой тонкие, местами хрустящие, с аппетитными румяными пятнышками. Готовые коржи предполагается смазать сливочным маслом, чтобы они были сытнее, мягче и ароматнее. С оливковым или подсолнечным маслом тоже неплохо, но если кыстыб совсем не приправить, то они получатся сухими.

Сделал самый популярный вариант — кыстыбы с картошкой и укропом. Но осенью или летом, когда начинается грибной сезон, в начинку добавляю жареные белые грибы или лисички, подберезовики. Ааа… такой запах во всем доме!

Пошаговый видео рецепт

Могу предположить, что для начинки и овощного рагу, сыра с зеленью, тофу и тд. Также его часто готовят с пшеном, творогом, рисом. Но если вы пробуете его впервые, советую отдать предпочтение пюре.

Так готовят в Индии лепешки Алу Парата с картофельной начинкой. А вот и вкусный вариант домашнего блюда — лепешки с зеленью на сковороде.

Тесто для кыстыбы — 4 варианта приготовления:

1. Постный вариант: тесто для кыстыбы на воде. На фото я пошагово запечатлел именно этот рецепт. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст. л. любое растительное масло + 1/2 ч. л. поваренная соль. Подробности на фото. Такие лепешки более плотные, чем на кефире, и без ярко выраженного сливочного вкуса, как было бы с молоком.Так я всегда готовлю!
2. Тесто для кыстыбы на кефире. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. Л. соль и 1 ч. Сахара. Кефирное тесто мягкое и нежное даже после жарки, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
3. Тесто для кыстыбы с картошкой на молоке. Вам понадобится: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст. л. топленое масло + 1/2 ч. л. соль + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, после жарки легко рвется руками.Сливочный вкус ярко выражен.
4. Тесто для кыстыбы с картофелем и сметаной. Состав: 300 г муки + 200 мл сметаны 15-20% жирности + 1 ст. л. масло растительное + 1/2 ч. л. поваренная соль. Как и в случае с другими вариантами приготовления, вливайте жидкие ингредиенты в муку небольшими порциями, постепенно!

Нежирное тесто без яиц можно месить без опасений, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается. Готовлю из пшеничной муки первого сорта, воды и растительного масла.Еще добавляю щепотку соли. Можно улучшить рецепт и сделать тесто из белой муки и ржи, цельнозерновой. Ну а для тех, кто не ест глютен, вариант — мука ржаная и овсяная, гречневая.

Ингредиенты для водяного теста:

• 300 г муки;
• 150 мл воды или сколько нужно;
• 2 ст. л. растительное масло;
• щепотка соли.

Состав для начинки:

• Картофель 700-800 г;
• 100 мл воды или молока для пюре;
• пучок укропа;
• соль, перец черный;
• масло сливочное.

Тесто для кыстыбы, как приготовить вкусно:

Муку просеять над столом или широкой миской. Добавьте растительное масло, щепотку соли. И постепенно вливаем воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала половину порции — размешайте ложкой или сразу рукой. Потом еще немного и еще раз вымесить. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий эластичный комок теста.

Если на кого-то надавить пальцем, то вмятина постепенно выравнивается. Палец не прилипает.

Вы можете положить тесто на пол на час, накрыв полотенцем.Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно ненавижу, когда начинка готова.

Перед жаркой коржей раскатайте тесто в тонкий пласт. Он не должен просвечивать или рваться. Но и не делайте его плотным или толстым.

Раскатайте в кружочки, подходящие по диаметру для вашей сковороды.

Начинка для татарских лепешек

Здесь все просто! Можно использовать картофельное пюре, оставшееся после обеда. Нарезка зелени и молотого перца.

Или очистить картофель, нарезать четвертинками и отварить в слабосоленой воде до готовности. Овощ должен быть хорошо проварен.

Мы используем толкатель почти без воды и молока, пюре должно быть очень густым. Соль и перец для вкуса. Смешать с нарезанным пучком укропа.

Жарить постные лепешки

Если позволяет сковорода, то особо ничего не смазывать. Или капните пару капель растительного масла.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+