Тесто дрожжевое сдобное без яиц: Рецепт: Сдобное дрожжевое тесто без яиц

Рецепт: Сдобное дрожжевое тесто без яиц

Этот бесподобный простой рецепт сдобного дрожжевого теста без яиц придётся по вкусу всем. И хозяйкам, которые собираются приготовить сдобные булочки или пироги – ведь это тесто делается крайне просто, с минимальным количество расстоек, а работать с ним одно удовольствие. А особенно тем, кто будет наслаждаться результатами вкусной домашней выпечки из сдобного теста – ведь она получается нежной и мягкой, просто тает во рту. Это изумительный рецепт сдобного теста, попробуйте и убедитесь сами!

Читайте также: простое песочное тесто без яиц

Ингредиенты

  • Сухие натуральные дрожжи – 3 чайных ложки
  • Молоко – 500 мл
  • Мука – 5 стаканов по 250 мл.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Ваниль – экстракт или ванилин
  • Сливочное масло – 125 гр

Как приготовить домашнее сдобное дрожжевое тесто без яиц – пошаговый рецепт с фото

  1. Нагреть 500 мл. молока до 40 градусов – так, чтобы оно было теплым, но палец если подержать не обжигало.
  2. Отмерить дрожжи в небольшую миску/пиалу и залить их теплым молоком. Помешать до растворения. Мы используем натуральные сухие дрожжи. Если вы используете сухие быстрые дрожжи (часто продаются в супермаркете) количество дрожжей должно быть меньше, читайте упаковку и рекомендации производителя. Единственное – помните, что сдобное тесто делается на молоке, а в молоке дрожжи растут хуже, чем в воде, поэтому количество дрожжей стоит немного увеличить.
  3. В небольшой кастрюльке растопить 125 гр сливочного масла.
  4. В другой большой миске/кастрюле отмерить оставшиеся ингредиенты – 5 стаканов муки, 0,5 стакана сахара, соль и ваниль. Перемешать все сухие ингредиенты.
  5. Влить к сухим ингредиентам молоко с дрожжами, и хорошо перемешать тесто (см. фото ниже).
  6. Сразу же влить растопленное сливочное масло и продолжать вымешивать тесто с помощью ложки.
  7. Как только в тесто добавится сливочное масло, оно не будет липким, а будет как-бы жирноватым.
  8. Вымешивайте тесто ложкой или руками, пока оно снова не станет липким (около 2-3 минут).
  9. Далее продолжайте вымешивать тесто рукой в миске на протяжении еще около 10-ти минут, чтобы мука начала отдавать клейковину, тогда тесто станет более эластичным и приятным.
  10. Посыпьте рабочую поверхность 2-мя столовыми ложками муки. Переложите на неё ваше сдобное тесто из миски и вымесите его пока оно не заберет всю муку.
  11. К этому моменту тесто уже не должно быть клейким. Но при этом оно будет очень мягким, и если из него сформировать шар, оно не будет долго держать свою форму. Теперь тесто готово.
  12. Большую миску или кастрюлю смажьте оливковым или любым другим растительным маслом (всего масла надо не более 0,5 столовой ложки).
  13. Переложите в смазанную миску тесто для расстойки. Миска должна быть действительно большой, ведь тесто в ней будет подходить. Закройте миску сверху пленкой или пакетом и оставьте при комнатной температуре на два часа, чтобы тесто увеличилось минимум вдвое.
  14. Если у вас дома прохладно, и температура не превышает 20-21 градуса, для того, чтобы сдобное тесто быстрее подошло ему лучше найти место потеплее. Например, возле батареи, или можно включить духовку на самый минимум и поставить тесто на открытую её створку.
  15. Сдобное тесто поднимается немного дольше по времени, чем обычное тесто на воде, поэтому необходимо минимум два часа для его поднятия. Плюс для этого теста мы не делали опару, что увеличивает время первой и единственной расстойки.
  16. Как только сдобное тесто для будущих булочек подошло минимум в два раза не открывая его и не тревожа тесто переместите его в холодильник в миске, в которой оно подходило.
  17. Дайте тесту постоять в холодильнике минимум 4 часа, а лучше оставить его на ночь.
  18. Ваше сдобное тесто фактически готово. Такое тесто можно использовать для выпечки булочек, пирогов, рулетов в течение 4-х суток после готовности. На фото сдобное тесто после 6 часов в холодильнике — в тесте много мелких пупырышек, что говорит о его качестве.
  19. Для того, чтобы приготовить изделие возьмите тесто из холодильника и сразу же сформируйте нужное изделие. Не давайте тесту нагреться, именно холодное тесто легко формируется, в том числе и раскатывается скалкой до достаточно тонкого состояние. В теплом виде тесто станет слишком мягким для работы с ним.
  20. Сформированное изделие оставьте для расстойки при комнатной температуре (или в месте потеплее) на 2 часа, или пока изделие не увеличится минимум вдвое. Например, из такого простого сдобного теста можно приготовить бесподобные булочки-косички с корицей и орехами.
  21. Затем изделие можно выпекать. Для этого необходимо заранее прогреть духовку до 160-180 градусов и выпекать в течение 30-50 минут, в зависимости от изделия.

Теперь вы знаете как приготовить действительно простое сдобное дрожжевое тесто. Это тесто не требует ни подготовки опары, ни дополнительного обминания при приготовлении. Всего-то надо замесить тесто и дать ему подойти, переместить в холодильник и через 4 часа можно печь просто удивительные сдобные пирожки, булочки и пироги!

Читайте также: домашнее слоеное бездрожжевое тесто для пирогов

Приятного!

Дрожжевое тесто без яиц просто рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить необходимые продукты. Муку использовать пшеничную высшего сорта, масло растительное: оливковое холодного отжима или подсолнечное рафинированное, лишенное яркого жареного аромата, чтобы тесто не вобрало его в себя. Теплую воду можно заменить молоком, тогда тесто получится более нежным и пышным.

  • Шаг 2:

    В глубокий салатник или миску всыпать соль и сахар. Если планируете испечь вкусный хлеб или пиццу, то к этим специям можно добавить сушеный тимьян, розмарин, смесь итальянских трав. Сахар добавлять обязательно — он нивелирует соль и активирует дрожжи.

  • Шаг 3:

    Влить теплую воду температурой не выше 35 С, всыпать 1 ст. пшеничной муки и сухие дрожжи. Масло не добавлять на этом этапе, так как оно замедлит рост опары. Если же нечаянно забудетесь и нальете масло, то просто расстаивайте тесто чуть дольше — около 40-50 минут. Тщательно перемешать до однородности, можно даже взбить, оставить под полотенцем на 25-30 минут в теплом месте.

  • Шаг 4:

    Опара считается готовой, когда на ее поверхности появятся многочисленные пузыри и опадут! Ни в коем случае не помещайте опару для расстойки в горячую духовку, микроволновку и т. д., так как дрожжи «не работают» при температуре выше 35 С!

  • Шаг 5:

    Как только пузыри опадут, всыпать оставшуюся пшеничную муку, оставляя немного для вымешивания теста, влить растительное масло. Замесить тесто. Оно не должно быть плотным, скорее липким и вязким. Если ваше тесто получилось плотным, значит вы забили его мукой!

  • Шаг 6:

    Выложить его на рабочую поверхность и вымесить примерно 10-15 минут в муке. После этого смазать руки растительным маслом, прокрутить в ладонях тесто, формируя из него колобок, и выложить в глубокую миску. Накрыть полотенцем или тканью, оставить на 25-30 минут в тепле.

  • Шаг 7:

    Через указанное время дрожжевое тесто без яиц, приготовленное в домашних условиях, будет полностью готово! Смазывайте рабочую поверхность растительным маслом и отщипывайте от теста кусочки, формируя из них пирожки, беляши и т.д.

  • Персональный сайт — Плюшки-трилистники из сдобного дрожжевого теста на кефире (без яиц)

    Плюшки-трилистники из сдобного дрожжевого теста на кефире (без яиц)

     

    Еще один вариант выпечки из дрожжевого теста. В данном случае тесто на кефире без яиц, но с добавлением сметаны. Выпечка и этого теста получается нежная и очень вкусная.

    Поскольку делала тесто с расчетом «про запас», пропорция дана большая.

    1 стакан=250 мл.

    Для теста:

    • 2,5 стакана кефира комнатной температуры (брала кефир жирностью 2,5%)
    • 1 чайная ложка без горки соли
    • 3 столовые ложки с горкой сахара
    • 150-200 г сметаны
    • 50 г свежих дрожжей (брала 1 кубик Королевских)
    • 250 г маргарина растопить (брала маргарин Пышка)
    • 3 столовые ложки растительного масла – добавить при вымешивании теста
    • ~8,5 стакана просеянной муки

    Приготовление теста:

    В большую кастрюлю, в которой будем вымешивать тесто, налить кефир, всыпать соль, сахар, 1-2 столовых ложки муки и накрошить дрожжи. Перемешать. Накрыть кастрюлю и поставить в теплое место.  Дать массе запениться.

    В подошедшие дрожжи положить сметану и растопленный, но не горячий, маргарин, перемешать. Частями добавлять просеянную муку, тщательно вымешивая тесто после каждой добавки. Тесто промешивается очень легко. В процессе замеса долить на руку примерно 3 столовые ложки растительного масла, с ним тесто вымешивается легче.

    Оно должно сформоваться в не липнущий к рукам и посуде мягкий шар.

    Я тесто разделила на четыре части (три убрала в морозилку в пакетах, а из четвертой сделала булочки).

    Булочки я делала так:

    Идею приготовления плюшек «Трилистники» взяла у Людмила Иванова

    с сайта  http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/173BA449E640D6A2.html

    Отложенный кусок теста разделила на 4 части. Каждый кусочек раскатала в прямоугольник. Смазала растопленным маргарином и присыпала сахаром. Затем края прямоугольной лепешки сложила вовнутрь к центру и еще раз вместе «книжкой», получился рулет. Этот рулет согнула пополам и разрезала его со стороны сгиба на три части. Развернула два крайних лепестка  в стороны от середины, а средний лепесток в любую сторону.

    Булочки-плюшки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дать расстояться. Перед закладкой в духовку смазать молоком или яйцом и присыпать немного сахаром. Выпекать в предварительно нагретой до 180º духовке.

    И еще одну хитрость я взяла у Людмила Иванова:

    заливку для булочек.

    • 50 мл молока
    • 1 чайная ложка сахара
    • 20 г сливочного масла

    Молоко, сахар и масло прогреть до растворения сахара.

    И примерно за пять минут до готовности, как только начали золотиться плюшки быстро смазать обильно силиконовой кисточкой этой заливкой булочки, и снова — минут на пять в духовку, чтобы заливка запеклась. Булочки ею пропитаются и будут блестящие и вкусные. Готовые булочки остудить, накрыв полотенцем.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить дрожжевое тесто -пошаговый рецепт с фото

    Безопарное тесто
    в кулинарии чаще используется, так как для его приготовления требуется меньше времени и его готовят без опары. Все ингредиенты смешиваются в определенной последовательности.

    1. Слегка теплое молоко влить в большую миску для замеса теста. В молоко раскрошить дрожжи и всыпать сахар (2 ст. ложки). Перемешать и оставить на пару минут, что дрожжи растворились. Тем временем, в отдельной посуде взбить вилкой яйца с добавлением соли.

    Из вышеприведенных продуктов тесто получается не очень сдобным. Но это легко исправить, добавив в тесто около 1 стакана сахара.

    2. Однообразную яичную смесь влить в молоко с дрожжами и порциями просеивать муку. Замесить не очень тугое тесто, чтоб оно легко отставало от рук. Перед окончанием замеса в тесто добавить растопленное слив. масло или маргарин  (не горячее) и раст. масло.

    Хорошо вымесить тесто и переложить его в чистую посуду и слегка присыпать мукой. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поместить в тёплое место для брожения на 2 часа. За это время тесто следует два, три раза обмять руками.

    3. Подошедшее дрожжевое тесто выложить на рабочую поверхность, присыпленную мукой. Тесто слегка обмять руками и разделить на две части. Дальше в дело пускайте фантазию. Можно приготовить воздушные ватрушки с творогом, сладкие булочки или рогалики с разными начинками: маком, повидлом, корицей…

    4. Когда мучные изделия  готовы к выпечке, их обязательно нужно выдержать на расстойке, под легкой салфеткой, около 20 минут.

    И только потом отправлять в горячую духовку, по желанию смазав их взбитым яйцом.

    Свежеиспеченные изделия извлечь из духовки, смазать молоком или слив. маслом(не обязательно) для красивой корочки или раст. маслом,  для сильного аромата.

    5. Дрожжевое тесто может быть не только сдобным, но и постным. Вместо молока добавляю воду с большим количеством раст. масла. На этот счёт могу предложить вот такие булочки или рогалики с повидлом.

    Любое тесто: дрожжевое оно или нет, сдобное или постное, любит спокойствие и положительный настрой. Запаситесь терпением, а так же  готовьте с любовью и тогда ваши пироги, булочки и другие вкусности обязательно получатся на отлично.

    Вышеуказанные продукты рассчитаны на приготовление небольшого количества мучных изделий из дрожжевого теста. Из этого расчёта у меня вышло 9 больших ватрушек с творогом и 18 средних булочек с маком. Хочу показать вам фото как они получились.

    Не смотрите, что их много и на вид большие. К концу дня уже жалела, что не испекла больше. Если для вас эта порция маленькая, её можно увеличить в 2 раза.

    Удачной Вам выпечки и до новых встреч!

    Соотношения в сдобе и переделка дрожжевых рецептов

    Привет, дорогие! Срочная статья в номер 🙂 Скоро Рождество, скоро Новый год, и мы все, как один бросимся печь штоллены и панеттоне: кто по проверенным готовым рецептам, а кто-то обязательно захочет поэкспериментировать и переделать дрожжевой рецепт на заквасочный. Поэтому хочу вам написать, как это делаем мы дома и в пекарнях, с которыми сотрудничаем, используя одну закваску, совмещая ее с фруктовыми дрожжами или только на фруктовых дрожжах.

    Это будет перечень неких общих правил, которые позволят вам легче ориентироваться в сдобных рецептах и их переделке.

    Соотношения сдобных ингердиентов и влияние на брожение

    Начну с того, что сдобные изделия по содержанию масла, сахара и яиц бывают очень разные. Например, в венских булочках всего по 10-15% сахара и масла, а в куличе по 30-35%. В бриоши масла может быть 30-50%, а сахара при этом всего 10-15%, в штоллене масла может быть 35-40%, сахара 20% — и нормально. А плюс еще и яйца, которых может содержаться как очень много (30-40%), так и совсем не быть (как в

    этом штоллене, например).

    Именно эти соотношения мы берем в качестве ориентира. Вы понимаете, почему это важно? Сдобные ингредиенты, особенно масло и сахар, очень влияют как на органолептические, там и на бродильные свойства теста. Проще говоря, благодаря содержанию сдобных ингредиентов, тесто и на ощупь отличается от хлебного, и бродит иначе.

    Сахар

    Чем больше сахара в вашем тесте, тем сильнее он угнетает брожение. Попадая в тесто, он растворяется и становится частью жидкой фазы, одновременно приводя к тому, что просто воды, которая нужна дрожжам и клейковине, становится меньше. Поэтому и из-за того, что жидкая фаза меняет свои свойства, дрожжам становится сложнее получать питательные вещества, размножаться и выделять газ (а клейковине развиваться). Хамельман пишет, что даже 10% сахара в тесте уже замедляют брожение, стимулировать же брожение сахар может, когда его в тесте 5% и менее.

    Ауэрман в своей замечательной книге “Технологии хлебопекарного производства” пишет вот что: “…Повышение концентрации сахара в жидкой фазе теста увеличивает у нее осмотическое давление и вызывает плазмолиз дрожжевых клеток. В этом отношении действие сахара аналогично действию соли. Следует лишь иметь в виду, что сахар повышает осмотическое давление в жидкой фазе теста примерно в 6 раз меньше, чем такое же количество соли”.

    Перевожу на простой человеческий язык: молекула сахара больше молекулы воды, и присутствие большого количества этих сладких молекул в воде приводит к тому, что жидкость становится не просто более плотной и вязкой, она теряет способность легко проникать через мембранные стенки дрожжевых клеток и вместе с тем доставлять дрожжам питательные вещества. Качество жизни дрожжевых клеток значительно ухудшается, они сильно недополучают и еды, и воды, бедненькие. Это происходит потому что, как я написала выше, молекулы сахара, особенно в большой концентрации, перестают пролазить через мембраны стенок дрожжевых клеток по причинам своих габаритов. В результате чего дрожжевые клетки обезвоживаются и голодают (это про плазмолиз), а наше сладкое тесто медленно бродит. Еще про то, как сахар влияет на тесто, вы можете прочитать в этой статье.

    Масло и жир

    Повышенное содержание масла, свойственное сдобному тесту, также сильно влияет на брожение, угнетая его. Масло обволакивает дрожжевые клетки, делая их стенки менее проницаемыми, в результате чего дрожжи недополучают еды и становятся менее активными. Содержание масла выше 10% уже заметно замедляет скорость брожения и, чем больше его в тесте, тем медленнее оно бродит. Вместе с тем, масло делает тесто более эластичным (если вы его внесете в конце брожения, когда клейковина развилась, если раньше, клейковина не разовьется), и в некоторых случаях способствует большему увеличению объема изделий во время выпечки. Растительные масла ощутимо влияют на консистенцию теста, разжижая его, поэтому Джеффри Хамельман в своей книге советует учитывать вес вносимого масла вместе с весом воды при расчете влажности теста.

    Яйца

    Обрадую тех, кто не может употреблять яйца по причинам здоровья или идейным. Можно и без яиц, вкус будет другим, но тоже вкусным)) С пекарской точки зрения, смысл в использовании яиц заключается и во вкусе, который яйца придают тесту, в и структуре теста, плюс желток выступает как эмульгатор, все это делает изделие (особенно на одних желтках) очень нежным и пышным. Белок же сам по себе может излишне упрочнять структуру сдобы, поэтому вы можете встретить рецепты исключительно на желтках, или в которых содержатся как яйца целиком, так и просто желтки.  Если вы используете яйца в тесте (или наоборот, хотите от них избавиться и пересчитать рецепт с точки зрения влажности), то знайте, что в них содержится около 74% воды (при этом влажность белка 87,57%, а желтка 52,31%), 11% жиров и немного углеводов и минеральных веществ (0,8-0,9%). Если заморочиться, то можно учитывать их влажность и жирность при построении сдобного теста.

    Содержание воды/молока и остальная влага

    Это хоть и не сдобный ингредиент, но мимо пройти мы все равно не можем. Обратите внимание: практически все сдобное тесто редко когда содержит просто воды (или молока) выше 50%, а часто меньше, потому что немалое количество жидкости поступает в тесто  вместе с яйцами, сахаром, сливочным маслом (пахта, которой в масле жирность 82% содержится, как вы понимаете, 18%) и растительным. Чем больше в рецепте яиц, тем меньше воды. К примеру, в хале на фруктовых дрожжах просто воды, включая фруктовые дрожжи, содержится всего лишь 31% (даже чуточку меньше, почти 31%).

    Зато жидкость в тесто поступает вместе с яйцами (10%) и вместе с желтками (3,7%), плюс растительное масло, которое тоже входит в жидкую фазу, составляет 7% к массе муки. Плюс сахар, который, как советует Ауэрман, стоит учитывать в общей влажности теста, уменьшая количество воды на 48% от количества сахара. То есть, в халу поступило 3,7% влаги из сахара.  Таким образом общая влажность теста для халы на фруктовые дрожжах составляет 55,4%. Так и есть, тесто для халы должно быть и получается довольно плотным.

    Как переделать дрожжевой рецепт?

    У нас есть статья на эту тему, только в контексте хлеба. Основная мысль там в том, что подход замещения, когда определенное количество дрожжей равнялось бы определенному количеству закваски, не подходит. Я предлагаю там часть муки вносить в закваску, исходя из принципов именно заквасочного теста. В случае со сдобой та же история, меняется только процент муки в закваски.

    Only Sourdough  

    Если вы хотите испечь что-то вкусное, мягкое и сладкое только на закваске, вам нужно посчитать общее количество муки в рецепте и принять ее за 100%. Потом посчитать процент содержания масла и сахара — к муке.

    • Так вот если их содержание колеблется в пределах 10-15%, как, например,в венской сдобе, в закваску следует относить около 25% муки из общей рецептуры. Причем, желательно, чтоб эта мука была белой, чтоб у изделия сформировался более мягкий, приятный некислый вкус. Брожение теста тогда будет длиться около 3-3,5 часов при температуре 25-27 градусов, помните, чем теплее, тем быстрее (но кислее). Расстойка — около 60-90 минут.
    • Если содержание сахара и масла в тесте в пределах 15-25%, в закваску следует внести около 30% муки из общего количества, брожение будет длиться примерно 5-7 часов, расстойка около 3 при температуре 25-27 градусов.
    • Если сахара в тесте 30-35% (больше редко встречается, потому что если больше, тесто практически теряет способность бродить), а масла 30-50%, вы вполне можете внести в закваску около 40, а иной раз и 50% муки из общей рецептуры.

    Чего мы добиваемся, делая так? Мы увеличиваем изначальную концентрацию микроорганизмов, включая и дрожжи, при замесе теста, чтобы немного скорректировать график брожения (это почти то же, что положить больше дрожжей в сдобное дрожжевое тесто). Чтобы, к примеру, сильно сдобное тесто подходило не два дня кряду, а всего лишь за 6-8 часов при температуре 25-27 градусов, а расстаивалось часа за 4.

    Sourdough&Friutyeast (фруктовые дрожжи)

    Не так давно британские ученые, фанатеющие от хлеба и булок исключительно на домашних культурах, пришли к выводу, что совмещать закваску и фруктовые дрожжи в выпечке сдобы — это очень и очень здорово! Шютка 🙂 Мы у них пока не спрашивали)) Просто эмпирическим путем пришли к тому, что булочки, штоллены, куличи и прочие лакомства получаются намного лучше и по вкусу, и по структуре, если совмещать закваску и фруктовые дрожжи. Последние делают так, что кислоты закваски чувствуются очень мягко, делая аромат более интенсивным, а на передних план выходит чистый сдобный вкус, и структура получается, как надо: мягкая, нежная и пушистая, которая не грубеет со временем. У заквасочной сдобы, особенно, если это что-то легкое типа пирожкового теста и венской сдобы, в которых содержание масла не так велико, на второй день структура готового изделия становится слегка затянутой. Заметьте, не черствой, но прочной и тягучей. В случае с хлебом нам это на руку, его эластичный мякиш не проронит и крошки при нарезании, а в случае с булочкой все иначе, булочке только на закваске иногда не хватает нежности. Причиной тому — кислоты закваски, которые особым образом влияют на глютен и свойства мякиша.  Используя фруктовые дрожжи, мы тоже можем влиять на это, регулируя кислотонакопление, делая его не столь интенсивным. Сочетание в одном тесте закваски и фруктовых дрожжей как раз это и делает.

    Как совмещать фруктовые дрожжи и закваску, вы могли читать в недавней статье, а вот как это делать в сдобе, я расскажу сейчас.

    Процент муки, которая у нас заквашивается разными культурами, остается таким же, как и в случае переделки дрожжевой сдобы на заквасочную (см. выше), только 5-10% муки из общего количества отходит в опару на фруктовых дрожжах. Принцип такой: 5-10% муки + жидкость (вода), третью часть которой вы заменяете фруктовыми дрожжами. Я специально не пишу какую-то определенную влажность, потому что вы можете делать как жидкую закваску (100-150% влажности), так и густую бигу (влажность 50-60%), что особенно актуально для сдобы в плане формирования вкусоароматики. Время созревания такой опары — около 7-8 часов при температуре 25-27 градусов, если будет прохладно, то время нужно будет увеличить. Жидкие опары созревают быстрее)

    Only Friutwater (Fruityeast)

    Такой же принцип сохраняется, если вы решили использовать только фруктовые дрожжи. 25-40% муки в опаре, треть жидкости заменяете фруктовыми дрожжами. В таком случае вы получить чистейшую сдобу! Но такие булки будут больше подвержены возникновению плесени при хранении в ненадлежащих условиях в силу невысокой кислотности теста.  

    Применение фруктовых дрожжей незначительно увеличит скорость брожения по сравнению с заквасочным вариантом, вы можете этого и не почувствовать. Домашние дрожжи еще более чувствительны к неблагоприятным условиям, чем промышленные, поэтому они сильно замедляются когда холодно, страдают, когда много сахара и масла. Вместе с тем, при температуре около 27-30 градусов бродят довольно бодро!

    Правила замеса

    Напомню вам, что сдобное тесто еще надобно правильно замесить! Далее я очень-очень кратко о том, как это делается. Подробнее замес сдобы и другие особенности вы можете почитать в этой статье про штоллены (работа над ошибками).

    Ингредиенты. Холодные! Чтоб уменьшить нагрев теста во время механического замеса.

    Аутолиз. Вы смешиваете до однородности и полного увлажнения всю муку, всю жидкость, включая яйца и желтки, плюс закваски и опары, воду/молоко, оставляете на 20-30 минут. В это время набухают белки и грубые частицы муки и начинают работу ферменты муки и закваски/опары.

    Замес. Ваше тесто скорее всего будет довольно густым (если это не панеттоне), поэтому бытовому тестомесу будет сложно такое промесить. Ankarsrum Original справится, но вам придется увеличивать скорость до 3-4 и периодически помогать ему — подталкивать тесто руками или скебком. Также увеличится и время замеса. 

    Сахар. В середине замеса, когда тесто станет более гладким, вносите в 2-3 этапа. Следующую порцию сахара стоит добавлять только после того, как растворилась предыдущая — пробуйте рукой! Что делает сахар с клейковиной во время замеса, почитайте тут.

    Масло. Вносится во второй половине замеса, когда тесто с виду практически готово — гладкое и не рвущееся. Сливочное масло должно быть холодным и твердым прямо из холодильника, температура — около 5 град (если рецепт не предусматривает иного). Достаньте его, нарежьте крупными кусками, оберните пленкой и хорошенько поколотите скалкой. Масло останется таким же холодным, но станет очень пластичным. Такое легко смешается с тестом, не растает и не сделает его и готовое изделие жирным и масляным на ощупь. Вносите в 3-4 этапа некрупными кусками, добавляя новую порцию после того, как разойдется предыдущая.

    Добавки. Вносятся в самом конце замеса на первой скорости. Если сухофрукты смешаны со специями, вносите складываниями во время брожения, чтоб специи не расходились в тесте. Их эфирные масла сильно угнетают дрожжи, тормозят брожение и вообще выступают консервантом. Потому не добавляйте их напрямую в тесто при замесе 😉

    Хочу еще сказать, что, работая с любым тестом хоть на закваске, хоть на фруктовых дрожжах, хоть совмещая две эти культуры, всегда обращайте внимание не только на график брожения, указанный в рецепте, но и на само тесто. Отключайте свой внутренний автопилот, пребывайте во внимании, наблюдайте, реагируйте своевременно, вам же потом есть и угощать близких не рецептом из интернета или книжки, а той самой булочкой или штолленом, который вы печете здесь и сейчас 🙂  

    Удачи и всего вкусного!

    Тесто дрожжевое сдобное.

    Кулинарный рецепт с фото

    Дрожжевое сдобное тесто можно использовать для приготовления различных видов сдобной выпечки: булочек, ватрушек, пирогов, рулетов, рогаликов, пирожков. Если перед выпеканием смазать изделие из такого теста яичным желтком, то после выпекания получится аппетитная глянцевая золотисто-коричневая корочка. А какой аромат! Как в детстве на кухне у бабушки, когда она пекла самые вкусные в мире пирожки!

     

     

     

    Ингредиенты:

    • 2 яйца
    • 150 гр. масла или маргарина
    • 1 ст. молока (примерно 250 гр.)
    • 1/2 коф. л. соли (желательно мелкой)
    • ~600 гр. муки
    • 40 гр. живых дрожжей (или примерно 16 гр. сухих)
    • 7-8 ст. л. сахара (или, еще лучше, 1 ст. л. сахара + 5 ст. л. сахарной пудры)

     

    Приготовление:

    1. Просеиваем муку.
    2. Готовим опару. Молоко наргеваем, оно должно быть тепленьким, но не горячим. Растворяем в нем 1 ст. л. сахара. Разминаем брусочек дрожжей и тоже разводим в молоке (или всыпаем сухие дрожжи). Туда же добавляем 1-2 ст. л. муки, перемешиваем и ставим подходить в теплое место до образования шапочки, накрыв полотенечком.
    3. Остальную муку перемешиваем с солью и сахаром (или сахарной пудрой), вбиваем туда яйца.
    4. Вливаем подошедшую опару.
    5. Все смешиваем и добавляем в полученное тесто растопленное и охлажденное до теплого состояния масло или маргарин. Сразу тесто станет жидковатым — его нужно вымешивать, пока оно не вберет весь жир, при этом оно становится значительно гуще.
    6. Опять хорошенько все вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к руками. Чтобы было удобнее вымешивать, перекладываем дрожжевое тесто на посыпанный мукой стол. По мере надобности можно подсыпать муку — тесто должно получиться таким, чтобы можно было раскатывать, но не крутым, как для пельменей или вареников, а мягеньким, приятным на ощупь, немного жирным. Говорят, что дрожжевое тесто любит руки и не любит сквозняков. Истинная правда! Поэтому я обычно вымешиваю тесто руками. Хотя, если вы будете замешивать тесто при помощи комбайна или хлебопечки, тоже будет неплохо.
    7. Готовое тесто скатываем в шар и кладем в глубокую посуду (я сначала положила его в кастрюлю, но затем переложила в глубокую миску, чтобы было лучше видно, как тесто подошло).
    8. Посуду с тестом накрываем полотенечком и ставим подходить в теплое место (примерно 1-2 часа). Тесто должно хорошо подойти и увеличиться в размерах в 2-3 раза. Дрожжевое сдобное тесто готово!
    9. Такое дрожжевое тесто подходит для приготовления различных пирогов и пирожков, булочек и рогаликов, ватрушек и рулетов (маковый рулет, ореховый рулет, рулет с какао, рулет с творогом, рулет с яблоками) и т. д.

     

    Приятного аппетита!

    До встречи на сайте Наш Рецепт!

    Дрожжевое тесто — 6 рецептов, полезные советы — Вкусный дом

    Кто не лакомился сдобными пирожками, пышными пирогами, ватрушками, рогаликами, пиццей, да и просто хлебом? Вряд ли найдётся такой человек. И всё это разнообразие выпечки приготовлено из дрожжевого теста! 

    Дрожжевое тесто — это вид теста приготовленное на основе муки, воды и дрожжей. Именно благодаря входящим в его состав дрожжам оно и получило своё название. Возникновение дрожжевого теста связано, скорее всего, с чистой случайностью. Считается, что впервые этот вид теста был приготовлен в Древнем Египте. До появления этого теста египтяне пекли обычные лепёшки из пресного теста, которое состояло из муки и воды. Как-то раз в это тесто попали дрожжевые клетки пивных дрожжей. Под воздействием дрожжевых грибков пресное тесто стало подниматься и увеличиваться в объёме. Так и появилось дрожжевое тесто. Произошло это около 5 тыс. лет назад.

    Поскольку долгое время люди не знали причину брожения теста, остаток забродившего теста (закваску) берегли и добавляли его при следующем замесе теста. И так продолжалось веками, пока люди не научились делать дрожжи. 

    Дрожжевое тесто бывает сдобное и не сдобное. Сдобным тесто становится при добавлении в него яиц, сливочного масла и большего количества сахара. Соответственно не сдобное тесто, это тесто состоящее из муки, воды и дрожжей. Обычное дрожжевое тесто используют для приготовления хлеба, несладких пирожков и пирогов. Из сдобного теста готовят сладкую выпечку — булочки, пирожки, сладкие пироги и пр.

    В мире современной кулинарии существуют два основных способа приготовления дрожжевого теста: опарный и безопарный. При безопарном способе смешиваются сразу все ингредиенты для теста. Затем тесто оставляют для брожения. Для опарного теста сначала готовят опару состоящую из жидкости, дрожжей и муки. Опаре дают подойти (забродить) и лишь затем добавляют муку и замешивают тесто. И тот и другой вид теста может быть сдобным или нет, всё зависит от ингредиентов.

    Рассмотрим более детально классическую рецептуру и процесс приготовления каждого из видов теста.

    Безопарное дрожжевое тесто

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Мука пшеничная (стакан 250 мл.)                      1            2         3             4
    • Вода или молоко (стакан 250 мл. )                     1/4         1/2      3/4          1            
    • Сахар (ст.л.)                                                         1/2         1         1,5          2
    • Масло сливочное или растительное (ст.л.)       1            2         3             4
    • Яйца  (шт.)                                                            0            0         0             1
    • Дрожжи свежие (гр.)                                            5            10       15           20
    • Дрожжи сухие  (ч.л.)                                            0,5         1         1,5          2
    • Соль (ч.л.)                                                            1/8         1/4      1/3          1/2
    • Выход готового теста (гр.)                                   250       500      750        1000

    Как приготовить безопарное дрожжевое тесто:

    В тёплом молоке или воде растворить дрожжи.

     

     Добавить соль, сахар, яйца, масло. Перемешать. 

     

    Добавить просеянную муку и замесить однородное, не слишком крутое тесто без комков. 

     

     

    Вымешивать тесто следует не менее 5-8 минут. Это нужно для того что бы все ингредиенты, и в особенности дрожжи, равномерно распределились. Если тесто выходит слишком крутым добавьте ещё немного воды или молока. Готовое тесто накрыть пищевой плёнкой, полотенцем или крышкой и оставить на 2 часа в тёплом месте. Если вы используете сухие быстродействующие дрожжи будет достаточно1 часа.

    За это время тесто должно увеличиться в объёме в два раза. 

    Подошедшее тесто снова обмять руками и оставить подходить ещё на 40-50 минут.

    Зачем обминать уже подошедшее тесто? Дело в том что, в процессе брожения в тесте появляются спирт, и углекислый газ которые тормозят жизнедеятельность дрожжей. При обминке теста накопившейся углекислый газ удаляется и процесс брожения возобновляется. 

    Брожение теста считается законченным, когда после максимального подъёма тесто начинает опадать. После того как тесто стало опадать, выложите его на стол, обомните руками и приступайте к разделке. 

    Опарное дрожжевое тесто

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Мука (стакан 250 мл.)                        1            2           3          4
    • Вода или молоко (стакан 250 мл.)   1/8         1/4         1/3       1/2
    • Сахар (ст.л.)                                       1-2         2-4        3-6       4-8
    • Масло сливочное (ст.л.)                    1-2         2-4        3-6       4-8
    • Яйца (шт.)                                           1            2           3           4
    • Дрожжи свежие  (гр.)                         5            10          15        20       
    • Дрожжи сухие (ч.л.)                           1/2         1            1,5       2
    • Соль (ч.л.)                                          1/8         1/4         1/3       1/2
    • Выход готового теста (гр.)                 300        600       900       1200

    Как приготовить опарное дрожжевое тесто:

    В тёплом молоке растворить дрожжи.  

     

    Добавить половину порции муки. 

     

    Хорошо перемешать. Опара готова. Оставить опару подходить в тёплом месте на 3-3.5 часа. Для быстродействующих дрожжей сократите время в 2 раза. 

     

    За это время опара должна увеличиться в два раза.

     

    В подошедшую опару добавить растёртые с сахаром, солью и тёплым маслом яйца, а также оставшуюся муку.

     

    Замесить тесто.

     

    Тесто накрыть крышкой или полотенцем и оставить подходить ещё на 1 час.

     

    Затем обмять тесто руками и приступить к разделке теста и формированию пирожков, булочек и пр. 

    Расстойка теста.

    После того как изделия из теста сформированы их оставляют на расстойку. Во время расстойки в тесте происходит дополнительное брожение. Благодаря расстойке выпечка получается ещё более нежной и воздушной. 

    Тесто на расстойку нужно оставить в тёплом влажном месте без сквозняков. Время расстойки теста зависит от вида выпечки. Мелкие и сдобные изделия требуют большего времени на расстойку, чем крупные и менее сдобные. В среднем расстойка теста длится 15-30 минут. За это время тесто должно заметно увеличиться в объёме. 

    Выпечка.

    Время выпечки изделий из дрожжевого теста напрямую зависит от вида теста (сдобное или нет), а так же размера. Так, сдобное тесто требует большего времени для выпечки, чем обычное тесто. Не большого размера выпечка будет готова быстрее чем большая и высокая. Выпекать дрожжевое тесто следует при температуре 180-200 градусов. 

    Готовность проверяют деревянной шпажкой (она должна выйти сухой) или по цвету. А лучше ориентироваться на оба эти метода. Если по цвету вам кажется, что выпечка готова, откройте духовку и для верности проткните шпажкой. В процессе выпекания дрожжевого теста не стоит открывать духовку. Тесто может опасть. Открывайте духовку только тогда, когда поверхность пирогов станет насыщенного золотистого цвета.

    Как видно из приведённых выше рецептов, приготовление классического дрожжевого теста процесс довольно длительный. Однако при использовании сухих быстродействующих дрожжей время приготовления теста можно сократить вдвое. Ниже мы предлагаем ещё несколько рецептов дрожжевого теста — на молоке, на кефире, на сметане, на сыворотке. 

    Сдобное дрожжевое тесто на молоке

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Мука — 500 гр.
    • Молоко — 250 мл.
    • Яйца — 1 шт.
    • Дрожжи сухие — 11 гр. (1 пакетик)
    • Масло сливочное — 100 гр.
    • Сахар — 3-5 ст.л.
    • Соль — 1/2 ч.л.
    Как приготовить дрожжевое тесто на молоке:

    Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавить 1 ст.л. сахара. Оставить на 15 минут. Сливочное масло растопить, смешать с яйцом и оставшимся сахаром.

    Соединить все жидкие ингредиенты. Добавить муку и замесить мягкое, не липкое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить на 40-60 минут. Затем обмять тесто руками и оставить ещё на 40 минут. Если у вас мало времени, после первого подъёма теста сразу сформируйте пирожки и оставьте их для расстойки на 20-25 минут.  

    Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.

    Дрожжевое тесто на кефире

    Это тесто отлично подойдёт для несладких пирожков и другой несладкой выпечки. Если вы хотите приготовить из этого теста сладкую выпечку — увеличьте количество сахара в тесте.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Кефир — 1 стакан
    • Мука — 3 стакана
    • Дрожжи сухие — 10 гр.
    • Масло растительное без запаха — 1/2 стакана
    • Сахар — 2 ч.л.
    • Соль — 1 ч.л.
    Как приготовить дрожжевое тесто на кефире:

    Сухие дрожжи смешать с мукой, солью и сахаром. Кефир смешать с растительным маслом и немного подогреть. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, замесить тесто. Оставить тесто подходить в тёплом месте на 40-60 минут. Затем приступить к формированию пирожков и выпечке.

    Рецепт дрожжевого теста на кефире с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Дрожжевое тесто на сметане

    Это сладкое сдобное тесто подойдёт для рогаликов, сладких пирожков и другой сладкой выпечки.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Мука — 500-600 гр.
    • Сметана — 200 гр.
    • Яйца — 1 шт.
    • Дрожжи свежие 25 гр. или сухие 2 ч.л.
    • Масло сливочное — 125 гр.
    • Сахар — 3/4 стакана
    Как приготовить дрожжевое тесто на сметане:

    Сметану немного подогреть, добавить 1 ст.л. сахара и дрожжи. Хорошо размешать и оставить подходить на 15 минут. 

    Сливочное масло растопить, смешать с яйцом, сахаром и сметанной смесью. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 1 час. Через час тесто готово к формированию выпечки.

    Дрожжевое тесто на сыворотке

    Это постное дрожжевое тесто на сыворотке  подойдёт для пирожков, домашнего хлеба и другой не сдобной выпечки.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Мука — 600-650 гр.
    • Сыроватка — 300 мл.
    • Яйца — 2 ст.л.
    • Сахар — 2-3 ст.л.
    • Масло растительное — 2 ст.л.
    • Дрожжи сухие — 1 пакетик (11 гр. )
    • Соль — 1 ч.л.
    Как приготовить дрожжевое тесто на сыворотке:

    Тёплую сыворотку смешать с дрожжами и сахаром. Оставить опару на 15-20 минут, пока опара не покроется пенной шапкой. Яйца разболтать венчиком, добавить соль и растительное масло. Смешать опару и яйца.

    Муку просеять через сито в миску. Добавить жидкие ингредиенты и замесить мягкое, гладкое тесто. Оставить тесто подходить в тёплом месте на 1 час. Затем обмять тесто руками и оставить для второго подъёма на 40 минут. Дрожжевое тесто на сыворотке готово!

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Дрожжевое тесто в холодильнике

    Секреты и нюансы приготовления дрожжевого теста:

    1. Оптимальная температура для брожения теста 28-30 С. При понижении температуры брожение замедляется, а при повышении ускоряется. Однако при температуре ниже 10 С и выше 55 С брожение теста прекращается вовсе.
    2. Если увеличить количество дрожжей в рецепте, то брожение теста ускорится, но слишком большое количество дрожжей придаёт тесту неприятный запах.
    3. При избытке жидкости тесто плохо держит форму, а готовая выпечка получается плоской. При недостатке жидкости тесто плохо поднимается, а готовые изделия получаются жёсткими.
    4. Если воду в тесте заменить молоком или сливками, вкус выпечки значительно улучшается.
    5. При увеличении в тесте количества масла — выпечка долго не черствеет, а тесто получается более рассыпчатым и вкусным.
    6. При избытке соли тесто плохо бродит.
    7. При большом количестве сахара в тесте поверхность выпечки быстро темнеет, а середина плохо пропекается. При добавлении более 35% сахара брожение теста прекращается.
    8. Увеличение количества яиц делают тесто пышным и вкусным.
    9. Если яйца заменить яичными желтками выпечка получится более рассыпчатой, а также приобретёт красивый жёлтый цвет.
    Подробности
    Просмотров: 6818

    Рецепт японских булочек без яиц

    Прошло так много лет с тех пор, как я выполнял задания «Выпечка без яиц». Это началось в 2014 году и продолжалось почти 2,5 года. Раньше я давала рецепт, приготовленный из яиц, и участникам было предложено создать вариант выпечки без яиц. Это было так хорошо, и мы многое узнали о выпечке без яиц за это время. Но было очень трудно поддерживать группу. Теперь с группами FB организация стала проще, и поэтому я хотел возродить эти проблемы.Это началось в прошлом месяце, и мы закончили с двумя задачами и переходим к третьей задаче. Этот рецепт хлеба я выбрала для первых двух недель февраля. Если вы хотите присоединиться к нам, присоединяйтесь к группе FB Fun With Egg Free Baking , чтобы узнать больше.

    Японский молочный хлеб ususe tangzong. Танцзун — это заварной крем, приготовленный из муки и молока, и при добавлении его в тесто для хлеба получается самый мягкий хлеб. Я использую этот метод для своих булочек пав, хлеба для сэндвичей и хлеба любой формы, так как я люблю танцзун.Даже мои друзья и семья любят это так много. Первоначальный рецепт был только для обеденных булочек, но я хотел сделать креативный хлеб из теста. Поэтому я наполнила булочки маслом, сахаром и корицей и сделала этот красивый дизайн.

    Хлеб получился не только красивый, но и вкусный. Текстура была восхитительной, а с масляной начинкой она была такой маслянистой на вкус. Не ограничивайте начинку той, которую я предоставил. Используйте любую начинку по вашему желанию. Вот несколько идей, которые следует учитывать при их приготовлении: сыр, травы, чеснок, нутелла, шпинат, ореховая паста, и этот список можно продолжать и продолжать.Выбирайте то, что вам нравится, и готовьте эти вкусные роллы.

    Ингредиенты:

    для Tangzong:

    :

    Maida / APF — 1 TBS

    Молоко 3 TBS

    для теста:

    Maida — 180 GM

    Мгновенное действие Дрожжи — 1 1/2 TSP

    сахар — 25 GM

    соли — 1/2 TSP

    Молоко — 50 мл

    расплавленного масла — 25 GM

    творога — 2 TBS

    для заполнения:

    Масло – 1 ст. л.

    Сахар – 2-3 ст.л.

    Корица

     

    Процедура:

    В кастрюле смешать молоко и муку и нагреть.

    Крем начнет густеть.

    Взбивайте, пока смесь не станет густой и без комков.

    Снимите с огня и сразу переложите в миску.

    Накройте пищевой пленкой и убедитесь, что пленка касается верхней части заварного крема. Это поможет избежать образования кожи.

    Дать полностью остыть.

    В миске смешайте все ингредиенты для теста вместе с охлажденным тангзонгом и замесите мягкое тесто.

    Месите на столе в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

    Поместите в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и дайте увеличиться вдвое. Затраченное время может варьироваться от 45 до 70 минут в зависимости от температуры места, где вы живете.

    Переложите тесто обратно на стол, прижмите его и раскатайте в тонкий прямоугольник.

    Смажьте маслом, посыпьте сахаром и корицей и сверните ти с самой длинной стороны прямоугольника в плотный рулет.

    Разогрейте духовку до 200°С.

    Разрежьте бревно на треугольники.

    Смажьте 8-дюймовую круглую пружинную форму.

    Поместите треугольники внутрь формы.

    Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

    Теперь выпекайте хлеб в течение 15–20 минут, пока верх не станет золотистым.

    Снимите наружное кольцо и дайте ему остыть.

    Как только блюдо станет достаточно теплым, переложите его на сервировочную тарелку и сразу же подавайте.

     

     

    И, пожалуйста, поставьте лайк моей странице FB https://www.facebook.com/GayathriKumarsCookSpot

    И подписывайтесь на G+ https://plus.google.com/+GayathriKumar/posts

    И подписывайтесь на G+ https://plus.google.com/b/110191487

    7444164/+gayathriraanicookspot/posts

    Pinterest – http://www.pinterest.com/ gayathriraani/

    Instagram – https://www.instagram. com/gayathriraani/

    Больше интересных видео-рецептов смотрите на странице https://www.youtube.com/user/gayathriraani

     

    Без яиц Японские хлебцы рецепт

    Ингредиенты

    • Ингредиенты:
    • для Tangzong:
    • для Tangzong:
    • Maida / APF — 1 TBS
    • Milk 3 TBS
    • для теста:
    • Maida — 180 GM
    • Мгновенные дрожжи — 1 1 / 2 TSP
    • сахар — 25 GM
    • соли — 1/2 TSP
    • Молоко — 50 мл
    • расплавленного масла — 25 GM
    • Curd-2 TBS
    • для наполнения:
    • масло — 1 TBS
    • Сахар — 2-3 ст.л.
    • Корица

    Инструкции 

    • Процедура:

    • В кастрюле смешайте молоко и муку и нагрейте.

    • Крем начнет густеть.

    • Взбивайте, пока смесь не станет густой и без комков.

    • Снимите с огня и сразу переложите в миску.

    • Накройте пищевой пленкой и убедитесь, что пленка касается верхней части заварного крема. Это поможет избежать образования кожи.

    • Дать полностью остыть.

    • В миске смешайте все ингредиенты для теста вместе с охлажденным тангзонгом и замесите мягкое тесто.

    • Месите на столе в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

    • Поместите в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и дайте увеличиться вдвое. Затраченное время может варьироваться от 45 до 70 минут в зависимости от температуры места, где вы живете.

    • Переложите тесто обратно на стол, прижмите его и раскатайте в тонкий прямоугольник.

    • Смажьте маслом, посыпьте сахаром и корицей и сверните ти с самой длинной стороны прямоугольника в плотный рулет.

    • Разогрейте духовку до 200°С.

    • Разрежьте бревно на треугольники.

    • Смажьте 8-дюймовую круглую пружинную форму.

    • Поместите треугольники внутрь формы.

    • Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. 20 минут, пока верх не станет золотистым

    • Снимите внешнее кольцо и дайте остыть

    • Как только блюдо станет достаточно горячим, переложите его на сервировочную тарелку и сразу же подавайте.

    Вы также можете просмотреть

    Булочки с корицей без яиц {7 ингредиентов}

    Воздушные, сладкие и вкусные булочки с корицей без яиц, которые легко приготовить всего из 7 ингредиентов. Эти домашние булочки с корицей наполнены (веганским) маслом и коричневым сахаром с корицей и покрыты глазурью из сливочного сыра из кешью.

    .

    Мягкие и пушистые, с начинкой из коричного сахара, эти домашние булочки с корицей без яиц очень вкусные.Покрытые веганской глазурью из сливочного сыра, они идеально подходят для этого праздничного сезона.

    Недавно я экспериментировала с выпечкой на дрожжах и училась всем советам и хитростям от своей мамы, которая является экспертом в приготовлении хлеба, пельменей и вообще чего угодно.

    После нескольких проб и изменений этот рецепт булочки с корицей без яиц получился таким мягким и пушистым.

    Если вы любите булочки с корицей, вам также нужно проверить этот рецепт печенья с корицей без выпечки.И этот рецепт полезного кофейного торта. Он покрыт крошкой с корицей, за которую можно умереть!

    .

    Являются ли булочки с корицей веганскими?

    Да, эти вкусные булочки с корицей можно сделать веганскими!

    Иногда булочки с корицей готовят из яиц. Яйца можно добавить в тесто и смазать сверху перед выпечкой.

    Однако этот простой рецепт булочек с корицей можно приготовить и без яиц.

    Я приготовила булочки с корицей по этому рецепту с обычным молоком и маслом, а также с растительным молоком и веганским маслом!

    При приготовлении веганских булочек с корицей я люблю использовать овсяное молоко (миндальное молоко и молоко из кешью также подойдут) и растительное масло Miyokos.

    Вкус просто потрясающий!

    .

    Ингредиенты для этого рецепта булочек с корицей без яиц

     

    Вы не поверите, как мало ингредиентов нужно для приготовления этих воздушных, пышных и вкусных булочек с корицей!

    Между тестом и начинкой нужно всего 8 ингредиентов! И, возможно, они уже есть у вас дома.

    Ингредиенты для теста для булочек с корицей без яиц

    • мгновенные дрожжи
    • неотбеленный универсальный MULE
    • масло (расплавлен)
    • молоко , теплый
    • сахар
    • сахар

    ингредиенты для наполнения сахара циннамона масла

    • Сливочное масло , комнатной температуры
    • Коричневый сахар
    • Корица

    .

    Как приготовить веганские булочки с корицей

    Для начала достаньте масло для начинки из холодильника, чтобы оно нагрелось до нужной температуры. Затем пришло время приготовить тесто для булочек с корицей без яиц.

    Приготовление теста

    В кастрюле среднего размера растопить на плите сливочное масло. Когда оно полностью растает, добавьте молоко к маслу.

    Нагрейте смесь молока и масла, пока она не станет теплой. Моя мама говорит, что 40-45 градусов по Цельсию, что составляет около 110 градусов по Фаренгейту.Оно должно быть теплым, но не горячим на ощупь. Используйте кухонный термометр, если хотите быть уверенным. Если жидкость будет слишком горячей, она убьет дрожжи и тесто не поднимется.

    Теперь добавьте 1 столовую ложку сахара и посыпьте молочную смесь дрожжами и дайте им активироваться/набухнуть в течение примерно 10 минут. Когда дрожжи будут готовы, они должны вспениться.

    Затем добавьте оставшийся сахар и хорошо перемешайте, чтобы кристаллы сахара растворились.

    Медленно добавляйте муку в молочную смесь, помешивая деревянной ложкой (я использовала палочки для еды, лол, вроде блинов с зеленым луком), когда вы добавляете муку. Тесто должно быть рыхлым, слоеным и липким.

    Когда вся мука добавлена, замесите тесто руками, пока вся мука не будет хорошо перемешана. Месите руками около 10 минут для достижения наилучшего результата. Тесто должно быть упругим, гладким и эластичным.

    Сформируйте из теста круглый шар, положите его в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух не попадал внутрь и не выходил наружу.

    Примечание. В зависимости от того, какие чаши вы используете, вы можете смазать чашу небольшим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание.

    Дайте тесту для булочек с корицей подняться в теплом месте примерно на час. Это может занять больше времени в зависимости от температуры. Тесто должно увеличиться вдвое.

    Советы по расстойке теста для булочек с корицей без яиц

    *Если на улице тепло (80F или выше), я даю тесту подняться на солнце. Только убедитесь, что не ветрено, тесто любит ровную температуру. Поскольку сейчас становится холодно, одна хитрость, которой я научилась у своей мамы, заключается в том, чтобы нагреть кастрюлю с водой (слегка теплой, но не горячей на ощупь) и поставить миску на кастрюлю.Просто убедитесь, что он не касается воды. Если у вас есть ящик для расстойки, прикрепленный к вашей духовке, самое время им воспользоваться.

    Или вы можете включить духовку на 150 F и как только она достигнет температуры. Выключите духовку и поместите миску в духовку с открытой дверцей.

    Дополнительный шаг (по словам моей мамы для ультрамягкого и пышного теста): после первой расстойки вымесите тесто в течение нескольких минут и повторите шаг подъема.

    Раскатывание теста

    Теперь слегка присыпьте мукой плоскую и гладкую поверхность (коврик для выпечки, мраморную плиту, огромную разделочную доску или чистый кухонный стол).

    Раскатайте тесто в прямоугольную форму (примерно 11 x 14 дюймов)

    Затем смажьте тесто кистью, ножом или ложкой сливочным маслом комнатной температуры.

    В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу.

    Затем равномерно распределите смесь сахара и корицы по тесту поверх масла.

    С длинной стороны прямоугольника начните скатывать тесто в цилиндр. Не забудьте плотно свернуть тесто.

    Теперь с помощью острого ножа разрежьте тесто на 9-10 равных частей.

    Смажьте маслом форму для выпечки 8×8 или 9×9.

    Поместите веганские булочки с корицей срезом вниз в смазанную маслом форму для запекания. Поместите их так, чтобы между ними было пространство, чтобы у них было пространство для подъема и расширения.

    Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в течение 20–30 минут.

    Тем временем разогрейте духовку до 350 F.

    Наконец, снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте булочки с корицей в течение 20–23 минут.

    Веганская глазурь из сливочного сыра из кешью

     

    Что может быть лучше, чем покрыть булочки с корицей сладкой и сливочной глазурью!?

    (Да, если вы спросите мою шведскую подругу. .. Она говорит, что никогда нельзя добавлять глазурь, только посыпать сверху «жемчужным сахаром». А булочки с корицей изобрели в Швеции, так что, возможно, она права…) Однако я говорю нет ничего лучше, чем много глазури поверх моих булочек с корицей без яиц!

    Эта веганская глазурь из сливочного сыра из кешью идеально подходит для булочек с корицей.Все что нужно это:

    • RAW Checkws
    • Apple Cider Vinegar 43 Кокосовое молоко
    • Ванильный экстракт

    Для просмотра полного рецепта следуйте по этой ссылке.

    Как подавать булочки с корицей без яиц

     

    Эти булочки с корицей можно есть в любое время дня.


    и получите эту электронную книгу БЕСПЛАТНО!


    Подавайте их на завтрак с чашкой горячего кофе или на десерт в праздничные дни. Или накормите их в качестве послешкольного угощения для детей с большим стаканом ледяного молока.

    Я люблю разогревать их в микроволновой печи в течение нескольких секунд, чтобы они стали немного липкими. Это так вкусно!

    Как хранить булочки с корицей

    Эти булочки с корицей без яиц можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 дней. Или в холодильнике до 5 дней.

    И ДА! Их можно заморозить!

    Удвойте порцию и заморозьте половину для легкого и вкусного завтрака или десерта.

    Я бы рекомендовал не добавлять глазурь перед замораживанием и делать глазурь свежей, когда вы будете готовы их съесть.

    Булочки с корицей остаются свежими в морозильной камере до 3 месяцев.

    Удачи в приготовлении этих замечательных домашних булочек с корицей! И дайте мне знать, как это идет!

    ЖДУ ВАШИХ ТВОРЕНИЙ! ВЫ МОЖЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ «ПРОБОВАТЬ ЭТО» В PINTEREST ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ В INSTAGRAM, ОТМЕЧАЯ #SHUANGYSEATS

    Другие сладкие рецепты, которые вам стоит попробовать:

    Выход: 10

    Булочки с корицей без яиц

    Вкусные булочки с корицей без яиц, которые легко приготовить всего из 7 ингредиентов. Они сладкие и пушистые и покрыты веганской глазурью.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Дополнительное время 1 час 30 минут

    Общее время 2 часа 10 минут

    Ингредиенты

    Тесто
    • 1 пакет (7 г) активных сухих дрожжей
    • 3 стакана (375 г) небеленой универсальной муки (плюс дополнительная мука для присыпки)
    • 3 столовые ложки веганского масла (растопленного)
    • 1 чашка молока на выбор
    • 1/4 стакана сахарного песка (разделить)
    Наполнение
    • 3 столовые ложки веганского масла (комнатной температуры)
    • 1/2 стакана коричневого сахара (в упаковке)
    • 1 столовая ложка корицы

    Инструкции

    1. В кастрюле среднего размера растопить на плите сливочное масло.Когда оно полностью растает, добавьте молоко к маслу. Нагрейте смесь молока и масла, пока она не станет теплой *. Смешайте с 1 столовой ложкой сахарного песка.
    2. Налейте молочную смесь в большую миску. Как только температура молока достигнет 110 F, посыпьте молочную смесь дрожжами и дайте им активироваться/распуститься в относительно теплом месте примерно на 10 минут. Когда дрожжи будут готовы, они должны вспениться.
    3. Добавьте оставшийся сахар и хорошо перемешайте, чтобы кристаллы сахара растворились.
    4. Медленно добавляйте муку (по 1 стакану за раз) в молочную смесь, помешивая деревянной ложкой по мере добавления муки.Тесто должно быть рыхлым, слоеным и липким.
    5. Когда вся мука добавлена, замесите тесто руками, пока вся мука не смешается. Месите руками около 10 минут для достижения наилучшего результата. Тесто должно быть гладким и эластичным. В миске не должно остаться рыхлой муки.
    6. Сформируйте из теста круглый шар и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух не попадал внутрь и не выходил наружу. ** (в зависимости от миски, которую вы используете, вам может понадобиться слегка смазать миску оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало).
    7. Дайте тесту для булочек с корицей подняться в теплом месте примерно на один час. *** Тесто должно увеличиться вдвое.
    8. Необязательный шаг (по словам моей мамы для ультрамягкого и пышного теста): после первой расстойки замесите тесто в течение нескольких минут и повторите шаг подъема еще раз.
    9. Слегка присыпьте мукой плоскую и гладкую поверхность (коврик для выпечки, мраморную плиту, огромную разделочную доску или чистый кухонный стол).
    10. Раскатайте тесто в прямоугольную форму (примерно 11 x 14 дюймов).
    11. Смажьте тесто кистью, ножом или ложкой сливочным маслом комнатной температуры.
    12. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу.
    13. Равномерно распределите смесь сахара и корицы по тесту поверх масла.
    14. С длинной стороны прямоугольника начните скатывать тесто в цилиндр. Не забудьте плотно свернуть тесто.
    15. С помощью острого ножа разрежьте тесто на 9–10 равных частей ****
    16. Смажьте маслом форму для выпечки 8×8 или 9×9.
    17. Положите булочки с корицей срезом вниз в смазанную маслом форму для запекания.Поместите их так, чтобы между ними было пространство, чтобы у них было пространство для подъема и расширения.
    18. Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте в течение 20–30 минут.
    19. Разогрейте духовку до 350 F.
    20. Снимите полиэтиленовую пленку, смажьте сверху растопленным веганским маслом (по желанию) и выпекайте булочки с корицей в течение 20–22 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху.
    21. Подавать с глазурью из сливочного сыра из кешью или веганской глазурью из 2 ингредиентов *****

    Примечания

    * 40 — 45 градусов Цельсия или 110 F.Оно не должно быть теплым, но и не горячим на ощупь.) Можно воспользоваться пищевым термометром.

    ** Я обычно добавляю подходящую крышку сверху, чтобы не было выхода воздуха.

    *** В зависимости от температуры может потребоваться больше времени.

    **** Вы также можете использовать формочку для выпечки (которая обычно идет в комплекте с ковриком для выпечки) или зубную нить без запаха.

    ***** В миске смешайте 2 стакана сахарной пудры и 2–3 столовые ложки молока на выбор. (добавляйте больше молока, пока оно не достигнет желаемой консистенции).Взбейте вместе и сразу же посыпьте сверху булочку с корицей.

    Для получения дополнительных советов ознакомьтесь с разделом «Как сделать» в посте.

    Рекомендуемые продукты

    Раскрытие информации: некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками. Это не влечет за собой никаких дополнительных затрат для вас, но это означает, что я получаю комиссию, если вы переходите по ссылке и совершаете покупку.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    10
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 267 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 20 мг Натрия: 70 мг Углеводов: 45 г Волокна: 2 г Сахаров: 15 г Белков: 5 г

    Приведенные выше сведения о пищевой ценности относятся к ингредиентам, которые я выбрал для этого рецепта, и они могут различаться.

    Ингредиенты для выпечки хлеба — Неохотный гурман

    Как ингредиенты меняют характеристики хлеба

    Как я описал в разделе «Как испечь хлеб», а затем еще раз в «Основном рецепте хлеба», большинство рецептов хлеба включают 4 ингредиента (не считая сахара, который съели дрожжи) и очень простой метод смешивания.

    В мире существует бесконечное множество видов дрожжевого хлеба: от рогаликов до пиццы, от фокаччи до булочек с корицей, от сырного хлеба до слоеных круассанов из дрожжевого теста.

    Если вы внимательно изучите рецепты, то обнаружите, что все они основаны на этих четырех ингредиентах. Да, замены и дополнения можно и нужно делать, но основные четыре ингредиента остаются в силе.

    Теперь давайте взглянем на некоторые из этих замен и дополнений, а также на некоторые изменения в нашей процедуре выпечки, чтобы получить именно тот вкус и текстуру, которые нам нужны.


    Мука

    Наш стандартный рецепт содержит муку из белого хлеба. Часть или всю муку для хлеба можно заменить многими другими видами муки.Имейте в виду, что мука из белого хлеба будет содержать больше всего глютена, поэтому хлеб, приготовленный из смеси других видов муки, будет более плотным и не поднимется так высоко.

    Некоторые виды муки, такие как рисовая и кукурузная мука, не содержат глютена, поэтому для приличного подъема необходимо использовать хотя бы часть муки из белого хлеба. Другие виды муки, которые вы можете использовать, включают цельнозерновую, ржаную, гречневую, нутовую, бобовую муку, пророщенную пшеницу, полбу, овес и сою. Я уверен, что есть и другие.


    Жиры

    Жир, включенный в тесто для хлеба, препятствует образованию глютена.Полученный хлеб не поднимется так же высоко, как буханка, приготовленная без жира. Положительным моментом является то, что жиры, особенно сливочное и оливковое масло, придают готовому продукту особый вкус.

    Жиры делают мякиш нежным и могут увеличить срок годности вашего хлеба примерно на день. В хлебное тесто можно добавлять почти любой жир.


    Яйца

    Яйца, добавленные в тесто, помогают подняться. Тесто для хлеба, богатое яйцом, поднимется очень высоко, потому что яйца являются разрыхлителем (например, генуаз или пирог с ангельской едой).Кроме того, жиры из желтка помогают смягчить мякиш и немного осветлить текстуру. Яйца также содержат эмульгатор лецитин. Лецитин может улучшить общую консистенцию хлеба.


    Сахар

    Добавление в рецепт большего количества сахара, чем могут съесть дрожжи, неудивительно, что конечный продукт станет более сладким. Сахар способствует подрумяниванию, делает хлеб нежным, а также удерживает влагу, предотвращая черствение.

    Однако будьте осторожны — слишком много сахара будет сильно подавлять выработку глютена.Поэтому, если вы не планируете добавлять в тесто дополнительный глютен (в виде жизненно важного пшеничного глютена или глютеновой муки), оставьте в рецепте количество сахара не более 2 столовых ложек на чашку муки.


    Молоко

    Мы уже установили, что для приготовления хлеба необходима жидкость, но это не значит, что мы ограничены водой. Замена всей или части воды молоком позволит получить более нежный и сладкий продукт.

    Сахар в молоке, лактоза, не съедается дрожжами, поэтому его оставляют для придания тонкой сладости готовому хлебу.Молоко также повышает питательную ценность хлеба за счет добавления дополнительных белков. Тесто, приготовленное на молоке, подрумянится быстрее, чем на воде.


    Надстройки

    Здесь вы, пекарь, можете проявить творческий подход. Если вы готовите пикантный хлеб, вы можете добавить что угодно: тертый сыр, жареный чеснок, орехи, оливки, ну, почти все, что угодно.

    Если вы делаете сладкий хлеб, в него можно добавить всевозможные поджаренные орехи и сухофрукты. Также не стоит забывать о травах и специях.

    Кора Материи

    Даже используя один и тот же рецепт, можно получить другую корочку, просто выполнив одно из следующих действий:

    Хрустящая, блестящая корочка : Это происходит под действием пара. Если в вашей духовке нет парового инжектора, вы не одиноки. Я слышал о множестве различных способов создать в духовке по-настоящему хорошую паровую и влажную атмосферу: кипячение воды в чугунной сковороде на дне духовки, бросание ледяной стружки в чугунную сковороду на дне духовки. , сбрызгивание теста водой перед тем, как поставить его в духовку — я уверен, что вы можете придумать и другие способы.

    Для оптимальной хрусткости распылите тесто и используйте один из других методов. Вода клейстеризует крахмал на внешней стороне теста, что помогает получить хрустящую корочку. Вы также можете использовать промывку водой с добавлением небольшого количества кукурузного крахмала в течение последних пяти минут выпечки.

    Мягкая корочка : Это так же просто, как не добавлять дополнительный пар или воду. Не разбрызгивайте тесто и не делайте пар. Еще один способ получить мягкую корочку, а также придать ей аромат, — смазать корочку сливочным маслом, когда вынимаете ее из духовки.

    Золотистая, блестящая корочка : Перед выпечкой нанесите яичную смазку (яйцо и немного воды взбить вместе), следя за тем, чтобы яичная смазка не попала на края формы для выпечки, так как это может, по сути, склеить хлеб вниз и препятствуют полному подъему.

    Мягкая, сладкая корочка : перед выпечкой смажьте молоком с небольшим количеством растворенного в нем сахара.

    Сладкая, липкая корочка : смажьте корочку сахарным сиропом или медом сразу после того, как достанете из духовки

    Блестящая, мягкая корочка : смажьте хлеб оливковым маслом до и после выпечки
    Изменения в процессе эквивалентны изменениям в продукте

    Самое главное в приготовлении ароматного хлеба – это время.Дрожжам требуется время, чтобы полностью завершить свой жизненный цикл и придать конечному продукту сложный вкус.

    Несмотря на то, что можно получить довольно хороший хлеб всего за один подъем, чем больше способов дать дрожжам сделать свое дело, тем лучше будет ваш хлеб.

    Способы увеличить время, необходимое для выпекания буханки от начала до конца, включают в себя более медленное, более прохладное подъемы, охлаждение теста на ночь и использование остатков теста, оставшегося за день или два, как часть вашей смеси.Вы также можете сделать губку и оставить ее на несколько часов, прежде чем продолжить.

    Бисквит — это просто рыхлая смесь, которую вы делаете, смешивая дрожжи, жидкость и половину муки. После того, как опарыш «поработал» 2-3 часа, можно добавить остальную муку и продолжить рецепт.

    Я надеюсь, что теперь вы чувствуете себя готовой к выпечке хлеба с меньшим трепетом. Теперь, когда вы знаете функцию всех ингредиентов в хлебе, процесс его приготовления и имеете хороший базовый рецепт для практики, пришло время попрактиковаться и «почувствовать» тесто, которое готово к замешиванию и приготовлению. достаточно замесенное тесто.

    Как только вы преодолеете эти два барьера уверенности, вас ничто не остановит.

     

    Итальянский пасхальный хлеб | Рецепт без дрожжей

    • Фейсбук
    • Пинтерест
    • Твиттер

    Рецепт итальянского пасхального кулича без дрожжей станет вашим новым любимым способом приготовления пасхального кулича. Это быстрое и легкое итальянское пасхальное блюдо занимает несколько минут, и оно очень вкусное.

    Ничто так не радует меня перед Пасхой, как этот вкусный рецепт итальянского пасхального хлеба.Есть много разных способов приготовления этого хлеба. Моя версия здесь та, которую я ел в детстве, и она имеет сладкую хлопьевидную текстуру, почти похожую на лепешку.

    Этот хлеб может отличаться от хлеба, к которому вы привыкли, потому что в нем не используются дрожжи. Этот итальянский пасхальный хлеб похож на ирландский содовый хлеб тем, что для его подъема используется разрыхлитель, и ему не требуется дополнительное время для выдержки.

    Этот рецепт слегка сладкий и идеально подходит к чашке горячего кофе или эспрессо пасхальным утром.Этот простой в приготовлении и быстрый рецепт, украшенный крашеными яйцами и посыпкой, обязательно станет фаворитом вашей семьи в вашем доме.

    Как испечь куличи без дрожжей?

    Чтобы испечь хлеб без дрожжей, вам понадобится еще один разрыхлитель, чтобы тесто могло подняться. Этот рецепт требует разрыхлителя, который будет производить достаточное количество газов в тесте, чтобы получить высоко поднимающийся пористый хлеб.

    Важно проверить срок годности разрыхлителя, прежде чем использовать его в этом рецепте.Поскольку вы полностью полагаетесь на текстуру своего хлеба, разрыхлитель не должен быть просроченным. Как правило, вы должны заменять разрыхлитель и пищевую соду каждые шесть месяцев.

    Кроме того, из-за того, что вы не используете дрожжи, тесто для хлеба будет более слоеным, и его будет не так легко сплести или придать форму. Сделайте быстрый поиск изображений в Google, и вы увидите красиво украшенные плетеные пасхальные хлеба. Здесь, поскольку мы не используем дрожжи, тесто не так просто сформировать.

    Чтобы сделать тесто более податливым, руками соберите все тесто и сформируйте из него плотный диск. Затем вы можете завернуть его в пленку и поставить в холодильник на пару часов. Это облегчит формирование теста.

    Как слепить пасхальный кулич

    При приготовлении итальянского пасхального хлеба без дрожжей вы не сможете получить замысловатые формы, которые вы обычно делаете с дрожжевым хлебом. Здесь тесто более рассыпчатое, и его не так легко придать форму и заплести.Однако вкус и текстура более чем компенсируют упрощенную форму.

    Если вы хотите раскатать тесто и сделать узоры, вам нужно хорошо вымесить и охладить хлеб перед началом. Охлаждение хлеба позволяет ему оставаться вместе и не крошиться.

    Здесь мой хлеб принимает простую форму пончика. Это достигается путем использования 1/3 теста и раскатывания его в бревно длиной около восьми дюймов. Затем соедините два конца вместе и защипните, чтобы прикрепить.

    Смажьте верхушки хлеба яичной смесью и посыпьте сверху.

    Украсить посыпкой и крашеными яйцами

    Украсьте свой пасхальный хлеб красивыми крашеными яйцами и праздничной посыпкой. Это простое дополнение к хлебу оказывает такое забавное влияние на конечный продукт.

    После того, как хлеб будет сформирован и помещен на противень, смажьте поверхность хлеба яичной смесью. Далее украсить праздничной посыпкой. Поместите крашеное яйцо в середину хлеба и испеките.

    Вам нужны яйца вкрутую для куличей?

    Вам не нужно варить яйца, прежде чем класть их в куличи. Это такой потрясающий короткий путь. Просто покрасьте сырые яйца, а затем поместите их в центр хлеба перед выпечкой. Яйца будут готовиться в духовке, получая идеальное яйцо, сваренное вкрутую.

    Чтобы покрасить сырые яйца, просто смешайте пару капель пищевого красителя с чайной ложкой уксуса и достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйцо. Оставьте яйцо в красителе, пока вы готовите тесто.

    Когда все будет готово к выпечке, достаньте яйцо из красителя и высушите бумажным полотенцем. Положить в хлеб и выпекать как обычно.

    Как приготовится хлеб, так приготовятся и яйца. В итоге получается вкусный и ароматный хлеб, который понравится всем.

    Еще итальянские праздничные рецепты

    Итальянцы любят свой отдых… и кто их в этом обвинит! Семья превыше всего, как и вкусная еда. Вот некоторые из моих самых любимых итальянских праздничных рецептов:

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт итальянского пасхального хлеба без дрожжей.Прокомментируйте ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Наслаждаться!

    Итальянский пасхальный хлеб | Рецепт без дрожжей

    Этот итальянский пасхальный хлеб без дрожжей легко приготовить и он идеально подходит для пасхального бранча. Этот рецепт можно легко удвоить или утроить с отличными результатами. Тесто более рассыпчатое, чем традиционный пасхальный хлеб, поэтому формирование пончика обычно является самым простым способом его приготовления. Сверху посыпьте посыпкой и сырым крашеным яйцом (которое готовится в духовке), чтобы сделать этот хлеб более праздничным.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 40 минут

    Курс: Завтрак, Десерт

    Кухня: Итальянская

    Ключевое слово: Пасхальный Хлеб, Итальянский Хлеб, Итальянский Пасхальный Хлеб

    Порции: 9 порций

    калорий: 265 ккал

    Стоимость: 5-6

    • 2 ¼ чашки муки общего назначения (плюс еще немного для присыпки стола)
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • ¼ чайной ложки соли
    • ½ чашки сливочного масла, размягченного (одна палочка)
    • ½ чашки сахара
    • 1 большое яйцо
    • 4 чайная ложка ванили
    • ¼ чашки молока
    • 1 взбитое большое яйцо (для смазывания верхушки хлеба)
    Украшение
    • 3 крашеных яйца (по желанию)
    • разноцветная посыпка (по желанию)
    • Разогрейте духовку до 375 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой или ковриком для выпечки; отложить.

    • В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.

    • В миске или миксере взбить сливочное масло комнатной температуры, сахар, яйцо и ваниль. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавляйте мучную смесь и молоко до однородности.

    • Вылить смесь на посыпанную мукой поверхность и прижать в форме диска. Разделить тесто на три равные части.Раскатайте кусочки теста в бревна диаметром около 8 дюймов и придайте им форму пончика. Поместите на противень, оставляя около 2 дюймов между каждым хлебом.

    • Смажьте хлеб взбитым яйцом и посыпьте сверху, если используете. Поместите окрашенное яйцо в центральное отверстие хлеба.

    • Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.

    Этот рецепт хлеба без дрожжей слегка сладковат и идеально сочетается с чашкой кофе или эспрессо. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

    калорий: 265 ккал

    • Фейсбук
    • Пинтерест
    • Твиттер

    Лучший кето-хлеб без яиц — 1 г чистых углеводов

    Этот пост содержит партнерские ссылки, и мы можем получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку через наш сайт.

    Этот рецепт кето-хлеба без яиц — самая настоящая замена хлебу. Он идеально подходит для бутербродов или поджаренных и покрытых маслом. Для этого кето-хлеба без яиц требуется всего 7 ингредиентов, и получается вкусный хлеб, содержащий всего 2 г чистых углеводов на ломтик.

    Вы устали от рецептов кето-хлеба, которые требуют тонны яиц и имеют неприятный яичный вкус? Узнайте, что можно приготовить вкусный кето-хлеб без яиц — лучший хлеб с низким содержанием углеводов в Интернете. Вам будет трудно поверить, что это кето-дружественно.

    За последние несколько недель многие из вас спрашивали, как приготовить кето-хлеб без яичного вкуса. В моем блоге вы можете найти несколько рецептов хлеба с низким содержанием углеводов, в том числе один из моих знаменитых рецептов: хлеб за 90 секунд. Я также рассказал, как приготовить кето бублики, кето хлеб, вкусный итальянский хлеб с травами или булочки из миндальной муки.

    Несмотря на то, что я даю вам все советы о том, как избавиться от привкуса яиц, и большинство из вас действительно преуспели в их приготовлении, во всех этих рецептах нужны яйца.

    Пришло время поделиться мягким кето-белым хлебом, который избавит вас от неприятного яичного привкуса в большинстве рецептов кето-хлеба. Этот белый хлеб с низким содержанием углеводов отлично подходит для французских тостов, жареного сыра, бутербродов и не имеет яичного вкуса.

      Наконец-то мы можем перестать спрашивать: «Есть ли у этого кето-хлеба яичный вкус?»!  

    Посмотрите наше короткое видео, чтобы точно узнать, как приготовить кето-хлеб без яиц.

    Ингредиенты для кето-хлеба без яиц

    В рецепт входит всего 7 ингредиентов. Соберите их всех и приступайте к выпечке!

    • Миндальная мука
    • Изолят сывороточного протеина – я пробовал разные протеиновые порошки, и если вы хотите убедиться, что этот рецепт получится, вы можете использовать мой фаворит от MYPROTEIN.
    • Растопленное сливочное или оливковое масло
    • Теплая вода
    • Разрыхлитель
    • Соль
    • Дополнительные начинки: семена кунжута, семена льна, семена чиа

    Как приготовить кето-белый хлеб без яиц

    Этот кето-хлеб невероятно легко приготовить.Просто смешайте все ингредиенты в большой миске, переложите тесто в форму для выпечки и выпекайте 25 минут, пока оно не приобретет красивую золотистую корочку.

    С самого начала своего кето-блога в 2015 году я хочу делиться только лучшими и проверенными кето-рецептами. Я экспериментирую каждый день, чтобы дать вам все советы и рекомендации о том, как приготовить лучшие рецепты кето. ЛУЧШИЙ КЕТО БЕЛЫЙ ХЛЕБ!

    1. Разогрейте духовку до 375°F / 190°C. Застелите форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов пергаментной бумагой и отложите в сторону.
    2. Возьмите большую миску и смешайте все сухие ингредиенты.
    3. Влить растопленное масло и залить теплой водой. Используйте лопатку, чтобы сделать тесто для кето-хлеба. Не перепутайте!
    4. Переложите тесто в форму для выпечки и выпекайте около 25 минут в предварительно разогретой духовке. Вы знаете, что оно готово, если оно выглядит золотистым, а шпажка, вставленная в середину, выходит чистой.
    5. Нарежьте на 14-16 кусочков и наслаждайтесь!
    6. Этот хлеб можно хранить в холодильнике до 7 дней.

    Совет: если тесто получилось слишком густым, добавляйте еще теплой воды, пока не получите ту же консистенцию, как показано в пошаговом видео-рецепте!

    Какой протеиновый порошок использовать?

    Чтобы обеспечить успех этого высокобелкового хлеба, необходимо использовать изолят сывороточного протеина без вкуса.

    Обратите внимание, что это должен быть неароматизированный сывороточный протеин, а соевый протеин не подойдет!

    Какие замены я могу сделать в этом рецепте?

    Очень важно сделать этот рецепт, как написано. Замены не допускаются.

    Не пытайтесь использовать кокосовую муку вместо безвкусного протеинового порошка или вместо миндальной муки. Я попробовал их все, и они оказались жесткими и на вкус понравились картоном.

    Просто следуйте написанному рецепту и убедитесь, что вы используете правильный размер кастрюли.Я использую форму для выпечки хлеба размером 9*5 дюймов, застеленную пергаментной бумагой.

    Сколько углеводов содержится в ломтике хлеба с низким содержанием углеводов?

    Кусочек этого хлеба:

    • Калории: 145 KCAL
    • FAT
    • FAT: 10G
    • 90G 90G
    • Total Carbs: 3G
    • Волокно: 2G
    • Net Carbs *: 1G
    • Белок: 12 г

    * Net Carbs = Total Carbs — волокна — сахарные спирты (если любой)

    Другие рецепты, которые вам понравятся:

    Самый простой рецепт кето-хлеба без яиц, который вы можете приготовить.Он идеально подходит для бутербродов или поджаренных и покрытых маслом. Этот кето-белый хлеб без яиц требует всего 7 ингредиентов и делает вкусный хлеб всего из 2 г чистых углеводов на ломтик.

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • Разогрейте духовку до 375°F / 190°C и застелите пергаментной бумагой форму размером 9×5 дюймов. и соль.Вы можете просеять все ингредиенты для лучшей текстуры.

    • Вылейте растопленное сливочное масло на сухие ингредиенты.

    • Медленно налейте теплую воду и с помощью лопатки перемешайте все ингредиенты и замесите тесто для хлеба.

    • Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки. №

    • Выпекайте около 25 минут в предварительно разогретой духовке или до золотистого цвета, а шпажка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.

    • Прежде чем нарезать хлеб, дайте ему остыть на охлаждающей решетке!

    Храните остатки хлеба в холодильнике до 7 дней или нарежьте его и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

    Пищевая ценность

    Количество на порцию.

    Как рассчитать информацию о питании?

    Эти перечисленные факты о пищевой ценности определены с использованием информации о пищевой ценности из базы данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США. Наши данные о питании точны, но если вы используете другие продукты, сделайте свои расчеты. Количество чистых углеводов рассчитывается путем вычитания клетчатки и сахарных спиртов, потому что они не повышают уровень сахара в крови.

    Ключевое слово кето хлеб без яиц
    Подпишитесь прямо сейчас!

    Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы первым получать последние рецепты, обновления и специальные предложения.

    Спасибо!

    Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

    ИЗБРАННОЕ ЧИТАТЕЛЯ

    Полный рецепт находится на карточке рецепта ниже. Читатели, которые любят это, также сделали эти рецепты:

    Булочки для ужина небольшими партиями (без яиц)

    Эти пышные булочки для ужина небольшими партиями готовятся с нуля с использованием дрожжей, а сверху смазываются домашним медовым маслом. Рецепт рассчитан на 4–6 булочек без яиц, идеально подходящих для ужина на двоих.


    Я люблю печь хлеб, но делаю это недостаточно часто.

    Замешивание домашнего теста лечит, но часто требует терпения.

    Терпение для двух раз подъема. Терпение при замесе теста. Потерпите, чтобы они испеклись и немного остыли, прежде чем погрузиться в воду.

    Однако награда того стоит. Ничто не сравнится с поеданием свежих булочек для ужина небольшими партиями с нуля.

    Тесто на самом деле не занимает много времени. Действительно, большую часть времени тратится на ожидание.Это означает, что пока он отдыхает, вы можете закончить приготовление остального ужина.

    Эти булочки можно приготовить с супом и праздничными блюдами. У меня всегда есть готовая партия к Рождеству и Пасхе.

    Поскольку по этому рецепту булочек для ужина в небольшом количестве получается 4–6 булочек, вы можете подавать их на ужин на двоих в честь Дня Благодарения, рождественский ужин на двоих и пасхальный ужин на двоих.

    Если вы боитесь выпечки на дрожжах, не бойтесь! Я расскажу вам, как сделать тесто для хлеба с нуля.

    На самом деле все, о чем вам нужно беспокоиться, это использовать дрожжи до истечения срока их годности и убедиться, что ваша жидкость имеет правильную температуру. Два очень простых задания.

    Также это рецепт обеденных булочек без яиц. Если у вас закончились яйца или у вас аллергия, вы все равно можете насладиться этими домашними булочками.


    Что такое дрожжи?

    Дрожжи — это живой организм, а точнее одноклеточные грибы. Если вас это пугает, это похоже на употребление съедобных грибов или сыра с плесенью.

    Другими словами, есть его совершенно безопасно.

    Вы можете найти дрожжи, которые часто продаются в пакетах в отделе для выпечки.

    Какие дрожжи мне купить?

    При покупке дрожжей в магазине вы можете заметить два типа: активные сухие дрожжи и быстрорастущие дрожжи.

    Активные сухие дрожжи — это традиционные дрожжи, используемые в большинстве рецептов хлеба. Это требует двух раундов отдыха и подъема перед выпечкой.

    Быстрорастущие дрожжи — это быстрорастущие дрожжи, которые сокращают время подъема на 50 процентов.Это означает, что требуется только один раунд отдыха и подъема.

    Мои булочки с медовым маслом требуют активных сухих дрожжей. Однако, если все, что у вас есть, — это быстрое повышение, первый период отдыха займет всего 10 минут, прежде чем сформировать булочки.


    Нужно ли проверять дрожжи перед использованием?

    Проверка дрожжей — это шаг, который необходимо выполнить перед добавлением дрожжей в рецепт. Вы добавляете дрожжи в теплую воду и ждете, пока смесь не начнет формироваться. Это доказывает, что дрожжи живы и готовы к выпечке.

    Никогда не помешает проверить дрожжи перед использованием, на случай, если ваши дрожжи мертвы.

    Однако, пока срок действия пакета не истек, это не является обязательным шагом. Жидкости в рецепте достаточно, чтобы активировать ваши дрожжи, пока они еще живы.


    Как приготовить булочки для ужина небольшими партиями

    На первый взгляд этот рецепт может показаться трудоемким. Тем не менее, большая часть времени отдыха и подъема. Пока тесто отдыхает, можно заняться другими делами.

    Время выпекания небольших порционных булочек составляет 12-15 минут, поэтому вы можете поставить их в духовку, когда ужин будет почти готов.

    Сначала вам нужно подготовить ингредиенты, начиная с молока.

    Важно, чтобы вы измерили температуру жидкости с помощью цифрового термометра (партнерская ссылка Amazon) и убедились, что она находится в пределах 120–130 градусов по Фаренгейту.

    Если слишком холодно, дрожжи не активируются. Слишком жарко, и дрожжи погибнут.

    Я наливаю молоко в жаропрочную мерную чашку, затем разогреваю его в микроволновой печи с интервалом в 10 секунд, пока оно не станет достаточно горячим.

    Если молоко становится слишком горячим, дайте ему отстояться, пока вы измеряете остальные ингредиенты. Это даст ему время остыть.

    Затем добавьте сухие ингредиенты в миску. На низкой скорости или вручную вмешайте молоко и растопленное сливочное масло.

    Затем добавьте сыр и дополнительную муку, чтобы замесить тесто.

    Как придать вкус булочкам?

    Хотя я люблю традиционные обеденные булочки, вы, безусловно, можете добавить в тесто другие вкусы. Как вы увидите по рецепту, я люблю добавлять чесночный порошок, луковый порошок и сыр.

    Вы даже можете сделать еще один шаг вперед и начинить их, как я сделал с моими рулетиками Jalapeno Popper Rolls.

    По этому рецепту получается полная порция, но вы можете сократить ее вдвое.


    В булочках есть яйца?

    Честно говоря, я видел рецепты обеденных булочек с яйцом и без него. Я адаптировала свой рецепт из теста без яиц, поэтому мой рецепт без яиц.

    Можете ли вы приготовить веганские булочки небольшими партиями?

    Эти небольшие порции обеденных булочек можно сделать веганскими! Замените молоко водой, растопленное масло растительным маслом и исключите медовое масло.

    Как замесить тесто для обеденных булочек

    Замешивать тесто руками до образования гладкого шара.

    Этот процесс помогает укрепить клейковину в тесте, что придает булочкам их структуру и текстуру.

    После замеса теста переложите его на посыпанную мукой поверхность. Тесто должно быть слегка липким, но не слишком липким.

    Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Однако не добавляйте слишком много, иначе тесто станет слишком жестким.

    Соберите все кусочки теста вместе и сформируйте шар присыпанными мукой руками.

    Основаниями рук оттолкните тесто от себя.Сложите тесто пополам, поверните на 90 градусов и снова прижмите тесто. Продолжайте делать это до тех пор, пока не получится однородное тесто.

    Обычно замешивание занимает около 10 минут, но, поскольку мы работаем с небольшими партиями обеденных булочек, это займет около 4-6 минут.

    Тесто хорошо вымешано, если оно держит форму (то есть не свисает) и выемка в тесте, проделанная пальцем, быстро заполняется обратно.

    Поместите тесто в смазанную маслом миску, неплотно накройте оставьте в теплом месте на 1 час.

    Тесто готово, когда вы можете оставить след пальца и тесто не поднимается обратно.


    Можно ли замешивать тесто для хлеба в стационарном миксере?

    У вас есть настольный миксер с крюком для теста? Вы можете использовать это вместо того, чтобы замешивать руками. Запустите миксер на 4-6 минут.

    Насколько теплым должно быть тесто, чтобы подняться?

    В рецептах тесто должно подниматься в теплом месте без сквозняков. Но насколько тепло тепло?

    Тесто должно подниматься при температуре от 80F до 90F градусов.

    Звучит достаточно просто, но что, если на кухне нет теплого места?

    Я научился одной хитрости: включайте духовку на 1 минуту, чтобы она прогрелась, и сразу же выключайте ее. Дайте немного воздуха выйти, затем добавьте тесто.

    Только не забудьте об этом, когда будете разогревать духовку!

    Как формировать булочки для обеда небольшими порциями

    После того, как тесто отдохнуло, вы делите его на равные части и скатываете в шарики.

    Как видно на фотографиях, я решил сделать 4 больших булочки.Однако вы также можете сделать 6 рулонов меньшего размера.

    Поместите шарики из теста в смазанную маслом круглую форму диаметром 6 дюймов.

    Они могут показаться маленькими, но тесто удвоится в размере, когда оно снова отдохнет. Снова накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.

    У вас нет круглой формы для выпечки? Вы можете положить шарики в формочки для маффинов. У них не будет такого деревенского вида, если разорвать роллы, но они все равно будут такими же вкусными.

    Чем вы смазываете булочки перед выпечкой?

    Обычно булочки перед выпечкой смазывают яйцом.

    Однако я не хотел возиться с крошечным кусочком яйца и тратить остальное впустую, поэтому я использовал немного молока. Смажьте булочки молоком, чтобы они подрумянились.

    Как приготовить медовое масло для булочек

    Хотите узнать, как сделать этот рецепт булочек без яиц еще лучше?

    Смажьте их сверху медово-масляной глазурью.

    Пока булочки выпекаются, смешайте мед, масло и соль. Пожалуйста, убедитесь, что вы используете соль, если вы используете несоленое масло.Поверьте мне.

    Когда булочки будут готовы, сразу же смажьте их медовым маслом. Дайте постоять около 15 минут перед подачей на стол.

    Как приготовить небольшие порции булочек заранее

    Поскольку домашние булочки требуют времени на отдых, иногда лучше разбить этапы на несколько дней.

    Тесто для хлеба поднимается быстрее всего при высокой температуре. Тем не менее, он все равно будет подниматься в холодильнике, только гораздо медленнее.

    Это означает, что после того, как вы сформируете из теста булочки, вы можете оставить его на ночь в холодильнике.Дайте сковороде постоять при комнатной температуре, пока она не перестанет быть холодной на ощупь, а затем выпекайте, как указано.

    Как хранить домашние булочки к обеду

    Булочки с медовым маслом лучше всего есть в день их приготовления. Тем не менее, вы можете хранить их в герметичном контейнере до 2 дней.

    Другие рецепты дрожжей

    Поскольку у вас есть остатки дрожжей, вот еще рецепты хлеба с использованием дрожжей:

    Выход: 4-6 булочек

    Время приготовления: 30 минут 15 минут

    Время отдыха: 1 час 30 минут

    Общее время: 2 часа 15 минут

    Булочки для ужина небольшими порциями — это домашние дрожжевые булочки, смазанные сверху медовым маслом.

    Ингредиенты

    • 1 стакан универсальной муки
    • 1 столовая ложка сахарного песка
    • 1 + 1/8 чайной ложки (1/2 упаковки или 1/8 унции) активных сухих дрожжей
    • 1/2 чайной ложки поваренной соли 9014
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка (по желанию)
    • 1/4 чайной ложки лукового порошка (по желанию)
    • 1/3 стакана теплого молока (120-130F) плюс еще немного для смазывания
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
    • 1/3 Cup Shredded Cheddar Сыр (по желанию)

    Медовое масло

  • 1 столовая ложка несоленого масла, растаял
  • 2 чайные ложки меда
  • 1/8 чайной ложки соли (предпочтительно кошерный)
  • Инструкции по

    1. в большой миске смешайте 3/4 стакана муки, сахар, дрожжи, соль, чесночный порошок и луковый порошок.
    2. Добавьте теплое молоко и растопленное сливочное масло. Взбейте на низкой скорости (с насадкой-лопаткой, если используете миксер) или вручную до получения однородной массы.
    3. Добавьте сыр, если используете, и оставшуюся 1/4 стакана муки, чтобы замесить мягкое тесто. Тесто должно быть слегка липким. Однако, если ручка слишком липкая, вы можете добавить еще до 4 столовых ложек муки.
    4. На слегка присыпанной мукой поверхности руками, присыпанными мукой, замесить тесто в течение 4-6 минут. Тесто должно быть гладким, держать форму, не свисать, а углубления должны сразу заполняться обратно.Переложите в слегка смазанную маслом миску, неплотно накройте полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1 час. №

      Вы также можете замесить тесто в стационарном миксере с крюком для теста в течение 4-6 минут.

    5. Слегка смажьте жиром круглую форму диаметром 6 дюймов. Разделите тесто на 4 больших или 6 маленьких кусочков, сформируйте шарики и положите в форму. Неплотно накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 30 минут.

      На этом этапе, если вы не собираетесь их выпекать сразу, неплотно накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.Перед выпечкой дайте форме постоять при комнатной температуре около 30 минут.

    6. Разогрейте духовку до 375F. Готовые рулетики смажьте молоком и выпекайте 12–15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
    7. Пока булочки выпекаются, приготовьте медовое масло: в небольшой миске смешайте масло, мед и соль. Как только рулеты будут готовы, сразу же смажьте их медовым маслом. Дайте остыть около 15 минут или пока глазурь не застынет, затем подавайте теплым.

      Роллы лучше всего есть в день приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы сделали этот рецепт?

    Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и/или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами при нормальной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

    Источник: адаптировано из Taste of Home

    Vegan Dinner Rolls | Минималистские рецепты пекарей

    Хватит дразнить.Пришло время поделиться с вами этими идеальными воздушными веганскими булочками. День Благодарения может официально наступить в любое время.

    Если честно, я всегда была сторонницей. Основные блюда великолепны, и все, кроме запеканки из зеленой фасоли? Булочки на ужин? Пюре? Ага, вот где я нахожусь.

    Так было с тех пор, как я был ребенком. Наверное, это значит, что я так и не вырос? Эх, мне все равно, пока я могу съесть две или три таких булочки к обеду.

    Если вас когда-нибудь пугала идея делать булочки с нуля, не пугайтесь! Это очень простой процесс, особенно этот рецепт.

    Для этих рулетов требуется всего 7 основных ингредиентов и очень простых в использовании способов . Здесь нет ничего сложного или изнурительного. Вы знаете, что это не наша игра.

    Несмотря на смехотворную простоту, эти булочки отличаются превосходным вкусом и текстурой.

    Они пушистые, маслянистые и совершенно нежные, так и просятся намазать их веганским маслом и джемом.(Ронда, не веди себя так, будто ты выше масла и джема на печенье. Ты никого не обманешь.)

    Приготовьте эти роллы в праздничный сезон и удивите свою семью. они

    Простой
    Масляный
    Пышный
    Нежный
    Пикантный
    Слоеный сверху
    Очень мягкий в центре
    Идеально подходит для соусов и джемов!

    Если вы попробуете эти роллы, дайте нам знать! Оставьте комментарий ниже, в Facebook, Twitter, закрепите его или сделайте снимок и отметьте его #minimalistbaker в Instagram! Серьезно, мы повсюду в Интернете, и нам нравится смотреть, что вы готовите. Ваше здоровье!

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Порции 12 (рулеты)

    Курсовая сторона

    Веганская кухня

    Подходит для заморозки 1 месяц

    Хранится ли? 2-3 дня

    • 2 ст.л. органического тростникового сахара
    • 1/2 ч.л. морской соли
    • 1 пакет быстродействующих дрожжей
    • 2 стакана неотбеленной универсальной муки (до 1/3 на цельнозерновое тесто // плюс больше для замеса )
    • 1/2 стакана несладкого простого миндального молока
    • 1/4 стакана воды
    • 2 ст.л. веганского масла + еще немного для посыпки
    • В большой миске смешайте 3/4 стакана муки (отрегулируйте количество при изменении количества порций по умолчанию), дрожжи, сахар и соль.

    • В отдельной миске (или маленькой кастрюле на среднем огне) разогрейте воду, миндальное молоко и сливочное масло до температуры около 110–120 градусов F / 43–48 C (~ 55 секунд). Это должна быть температура воды в ванне. Если она слишком горячая, это может убить дрожжи.

    • Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте или взбивайте в течение 2 минут, очищая края по мере необходимости.

    • Добавьте еще 1/4 стакана муки (отрегулируйте количество при изменении количества порций по умолчанию) и взбивайте еще 2 минуты.Затем продолжайте добавлять муку по 1/4 стакана за раз, пока не получите мягкое тесто (мы добавили оставшийся 1 стакан, но вы можете добавить больше, если оно слишком липкое). Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем дайте отдохнуть 10 минут.

    • Разделите тесто на 12 частей (отрегулируйте количество при изменении количества порций по умолчанию), сформируйте шарики и положите в смазанную маслом форму 8×8 или 8-дюймовую круглую форму. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое – примерно 30–45 минут.

    • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 C) и смажьте сверху растопленным веганским маслом (по желанию). Выпекайте 18-20 минут или до пышности и светло-золотистого цвета.

    • Для достижения наилучших результатов подавайте сразу как есть или с веганским маслом и джемом на выбор, например, с апельсиновым тимьяном. В качестве альтернативы, храните их неплотно накрытыми кухонным полотенцем до 3 дней на прилавке. Для заморозки мы рекомендуем заморозить предварительно выпеченные продукты, а затем, когда они будут готовы к приготовлению, дать им оттаять, подняться и испечься.
    * 1 пакет дрожжей составляет ~ 2 1/4 ч. л.
    * Сильно адаптировано из All Recipes

    Порция: 1 булочка Калории: 110 Углеводы: 19,6 г Белки: 2,4 г Жиры: 2,3 г Насыщенные жиры: 0,8 г Полиненасыщенные жиры: 0,53 г Мононенасыщенные жиры: 0,95 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 135 мг Калий: 34 мг Клетчатка: 0,7 г Сахар: 2,2 г Витамин А: 21,22 МЕ Витамин С: 0 мг Кальций: 23,23 мг Железо: 1,01 мг

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.