Тесто дрожжевое для пирожков на сыворотке: Дрожжевое тесто на сыворотке для пирогов и пирожков рецепт с фото и видео

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирогов и пирожков рецепт с фото и видео

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирогов и пирожков

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

8

Для теста:

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

500 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

15 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

200 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гркгстак. чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для глазури:

2 гршт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

5 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для начинки:

7 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (304 г)во всех порциях (2435 г)100 г

Углеводы 63% 31 г Время приготовления: 3 ч PT3H

Сыворотку перелить в кастрюлю и поставить на плиту на медленный огонь. Масло растопить в горячей сыворотке. Снять с плиты, добавить сахар, соль. Самое главное — не дать сыворотке кипеть и не доводить ее до очень горячего состояния.

В муку добавить сухие дрожжи, перемешать. Добавить в сыворотку и вымешать. Тесто получится как сметана. Муку добавлять частями.
Затем тесто накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут.
Для начинки можно брать любые продукты, но у меня вареные яйца с зеленым луком и солью.
Духовку прогреть до 180С. Разделить тесто на порционные кусочки, скатать каждый в шарик, раскатать в лепешку. В центр выложить начинку, защипить края и уложить на противень с пергаментом швом вниз. Дать постоять 10 минут и запекать минут 25. После обмазать пирожки смесью из сливок и желтка и печем еще 5 минут.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта — 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
  • Сливки — 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Лук зеленый — 19 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Желтки яичные — 352 ккал/100г
  • Сыворотка — 31 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сыворотка, Дрожжи, Сливочное масло, Сахар, Соль, Яичные желтки, Сливки, Яйца, Зелёный лук

Жареные пирожки на сыворотке с повидлом рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Жареные пирожки на сыворотке с повидлом рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алена порций:  10ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов65

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

3 чайные ложки

Растительное масло

3 столовые ложки

Сухие дрожжи

10 г

Соль

1 чайная ложка

Пшеничная мука

1 кг

Яблочное повидло

8 столовых ложек

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Из всех ингредиентов замесить тесто, положить его в пакет (без дырок) и опустить на 10 минут в ведро с очень холодной водой. Достать тесто и еще раз вымесить.

2Тесто разделить на 6 частей, из каждой скатать колбаску и нарезать ее на кусочки (4 см). Раскатать лепешки, положить начинку и залепить.

3Пирожки жарить на растительном масле.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

вкусно! только в воду не опускала, дала немного подойти тесту

ОтветитьПожаловаться

1

Попробовала. На вид пухнастые и зажаристые, а на вкус- не сдоба, однозначно. Слишком забитые и тяжелые. Но.право на жизнь имеет для тех, кто не захочет заморачиваться со сдобой.

ОтветитьПожаловаться

0

Я тоже дала тесту подойти. Поработать дрожжам. Тесто очень тяжёлое, плотное. Лепила как вареники (и безвкусное по соли и сахару. Я бы убрала дрожжи. По рецепту они тут совсем не нужны.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

без дрожжей тесто для булочек, дрожжевое для пирожков, рецепт в духовке жареных

Булочки, приготовленные на сыворотке, получаются ароматными и нежными

  • Время готовки: 1 час;
  • Порции: 8-10;
  • Ккал: 221;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 12,5 г/ 4,6 г/ 82,9 г.

Сегодня, когда у многих есть хлебопечки, одним из популярных рецептов стал мультизерновой хлеб на сыворотке. Также популярны блинчики на сыворотке, овсяные лепешки, и даже блинные голубцы. И, конечно, хит рецептов – булочки на сыворотке.

Содержание материала:

Ингредиенты

  • Мука пш. – 180 г;
  • Мука рж. – 180 г;
  • Мак – 1 ст. л.;
  • Семена льна – 1 ст. л.;
  • Поджаренные семечки – 1 ст. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Сух. дрожжи – 10 г;
  • Молочн. сыворотка – 330 г.;
  • Сахар-пес. – 1 ст. л.;
  • Молоко – 20 мл;
  • Кунжут – горсть.

Такие булочки не только вкусные, но и полезные, так как они приготовлены на сыворотке

Булочки на сыворотке: рецепт приготовления

Сначала смешиваются все сухие компоненты, затем туда вливается сыворотка и замешивается тесто. Это тесто нужно оставить на часик в теплом месте.

Далее процесс приготовления булочек идет так:

  1. После того, как вдвое выросло тесто, его нужно обнять и сформировать булочки.
  2. Булочки смажьте молоком, посыпьте кунжутом.
  3. Отправьте пирожки в духовку, температура – 190 градусов.
  4. Как только булочки подрумянились, их можно доставать.

Сверху булочки можно посыпать маком. А лучше сделать половину булочек с кунжутной посыпкой, а половину – с маковой.

Тесто на сыворотке для булочек дрожжевое

Если же вам нужен просто рецепт теста, а какая именно будет выпечка, решите дальше сами, воспользуйтесь универсальным рецептом.

Для теста нужны:

  1. Сыворотка – 270 мл;
  2. Мука – 3 ст.;
  3. Подсолн. масло – 110 мл;
  4. Соль – по вкусу;
  5. Сахар-пес. – 1 ст. л.;
  6. Пакет сухих дрожжей.

Тесто на сыворотке приготовить очень легко и быстро. Его можно замораживать и размораживать, вкусовых свойств оно не потеряет

Всю сыворотку вылейте в кастрюльку, поставьте на слабый огонь, нагрейте. Отключите огонь, в сыворотку насыпьте дрожжи, соль и сахар. Через 15 минут перелейте опару в миску, влейте туда масло, после чего отправляйте в миску просеянную муку.

Тесто вымешайте хорошенько, потом оставьте в теплом месте, и после двойного увеличения в объеме, снова вымесить. Выпекают булочки или пирожки на 210 градусах в духовке.

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков: рецепт

Для жареных пирожков дрожжи редко берутся, а вот рецепты в духовке требуют дрожжей.

Рецепт теста для пирожков:

  1. Сыворотка – 340 мл;
  2. Яйцо кур. – 3 шт.;
  3. Маргарин – 130 г;
  4. Сахар – 0,8 ст-на;
  5. Ван. сахар – 1 пак.;
  6. Свежие дрожжи – 45 г;
  7. Мука – 1 кг;
  8. Раст. масло – 80 мл;
  9. Соль – по вкусу.

Сахар и соль регулируйте по вкусу, вместо маргарина можете взять сливочное масло.

Пирожки на сыворотке в духовке пошагово

Осталось только приготовить! Не упускайте ни одного важного момента из рецепта.

Пирожки, приготовленные на сыворотке, получаются мягкими, ароматными и сдобными

Приготовление пирожков:

  1. В теплой сыворотке разведите дрожжи, 1 ложку сахара, 3 ложки муки. Опару размешайте, накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 25 мин.
  2. Яйца разотрите с сахаром, ванилином, маргарином.
  3. Яичную смесь смешайте с опарой, снова перемешайте.
  4. Добавляя просеянную муку, делайте замес. Добавьте растит-ое масло.
  5. Оставьте тесто в теплом месте на полтора часа.
  6. После этого тесто готово, формируйте пирожки с аккуратным защипом.
  7. Начинка может быть любой, время выпекания – от 15 до 30 минут.

Популярны и рецепты на сыворотке без дрожжей.

Выпечка на сыворотке: рецепты без дрожжей со сметаной

Это тесто готовится буквально пять минут. Используют его для жареных пирожков. Вам нужен стакан сыворотки, 100 г сметаны, два с половиной стакана муки, половинка чайной ложки соли, столько же соды (негашеной).

В сыворотку добавьте сметанку, посолите, добавьте соду. Перемешайте. Добавляйте муку, замешивайте тесто. Оно может получиться очень мягким, липнущим к рукам – ничего страшного, для жарки такое и нужно.

Обрабатывая тесто, не жалейте муки на присыпку. Нарежьте тесто на равные кусочки, сформируйте пирожки.

Используйте сыворотку и для холодных летних супов, и для прохладительных напитков, и для вкусной выпечки.

Приятного аппетита!

 Выпечка на сыворотке рецепт пошагово с фото

Готовим опару: разводим дрожжи в теплой сыворотке, добавляем з столовых ложки муки и 1 ложку сахара. Затем все размешиваем, накрываем полотенцем и на 25 минут ставим в теплое место

Замешиваем яйца с маргарином, сахаром и ванилином

Выливаем яичную смесь в опару и тщательно перемешиваем

Добавляем необходимое количество муки и делаем замес теста, при этом, не забудьте добавить немного растительного масла

После того, как тесто побыло в теплом месте 1,5 часа, можно приступать к формированию пирожков

Спустя 15-30 минут пирожки можно вынимать с духовки

Дрожжевое тесто на сыворотке (видео)

Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Рецепт: Рыбный пирог | Заливной пирог из дрожжевого теста на сыворотке

Ингредиенты:
молочная сыворотка — 500 мл;
дрожжи пресованные — 15 гр.;
соль — 1 ч.л.;
сахар-песок — 1 ст.л.;
яйца куриные — 1 шт.;
масло растительное — 50 мл;
мука — 2 ст.;
лук репчатый — 2 шт.;
рис — 200 гр.;
сайра консервированная — 2 банки

Сегодня угощаемся вкуснейшим заливным пирогом на дрожжевой основе с начинкой из рыбки и риса.
Многие хозяюшки впадают в ступор при упоминании в рецепте о дрожжевом тесте, однако в данном случае речь идет об элементарном в приготовлении жидком заливном тесте, на которое вы потратите не более получаса своего личного времени.


Вообще идея приготовления теста на сыворотке у меня зародилась благодаря тому, что после заквашивания молока осталось 0,5 литра сыворотки — решила её пустить в ход.
Приступим. Сыворотку нам нужно подогреть до комфортной для дрожжей температуры — примерно 35-40 градусов. Благодаря подогреванию они проснутся и начнут активную работу. В теплую сыворотку всыпаем слегка раскрошенные прессованные дрожжи. Хорошенько перемешиваем дрожжи, пока они не растворятся в жидкости.


Как и любому другому живому организму, дрожжам нужна еда, поэтому мы их подкормим сахаром, а также добавим соли для вкуса. Снова перемешаем всё и оставим эту смесь в теплом месте.


Когда дрожжи активизируются и образуется пенка на поверхности сыворотки, добавим в неё яйцо и нальем растительное масло.


И в завершение просеиваем в миску муку.


Тесто у нас получается довольно-таки жидкое, как на оладьи. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для подъема. Несмотря на такую жидкую консистенцию, оно все равно будет подниматься и его нужно будет перемешивать, дабы выпустить углекислый газ наружу. Пускай постоит примерно 1 час.


Пока займемся начинкой. Лук очищаем и нарезаем меленько. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до золотистости.


Рис тщательно промываем и отвариваем в двукратном количестве слегка подсоленной воды до готовности.
С рыбных консервов сливаем жидкость и разминаем рыбку вилкой.


Форму для выпечки смазываем любым маслом и выливаем чуть более половины дрожжевого теста.


Сверху выкладываем отварной рис с луком.


Затем — рыбку. Я сегодня обнаружила в запасах только 1 банку консервов, вам же рекомендую добавлять не менее 2. Кроме того, можно брать не только консервы, но и отварную, жареную рыбу.


Сверху заливаем всё остатками теста, оставив небольшое расстояние до верха формы, так как пирог будет немного подниматься.


Выпекаем пирог 40 минут при температуре 180 градусов. Даем немножко остыть и подаем к столу.


Вот такой красавец получается. Очень сытный и без сыринки, которая порой ощущается в пирогах на основе заливного теста. Такой пирог одинаково хорош будет на завтрак, обед или ужин.


Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H50M1 ч. 50 мин.

Это хороший рецепт?

Сдобное тесто на сыворотке для булочек


Сладкие булочки на сыворотке. Рецепт булочек на сыворотке

 

После  приготовления домашнего творога  остаётся сыворотка, из нее я пеку блины, пирожки, булочки, еще сыворотку добавляю  в тесто для хлеба. Выпечка на сыворотке получается очень вкусной и пышной. Сегодня я вам расскажу, как   приготовить сладкие булочки на сыворотке.

 

 

 

Ингредиенты:

  • 200 мл сыворотки
  • 2 яйца
  • 2-2,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
  • 100 грамм сливочного масла или маргарина
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла
  • 1,5 грамма ванилина
  • 100-120 грамм сахара
  • щепотка соли
  • 500 грамм муки (может понадобится чуть больше)

Рецепт сладких  булочек на сыворотке:

Сыворотку подогреть, всыпать дрожжи. Размешать (вместо сыворотки можно использовать молоко или кефир). Сливочное масло растопить. Яйца венчиком взбить, добавить сахарный песок и ванилин. Еще раз взбить.

 

Добавить к сыворотке растопленное сливочное масло, подсолнечное масло и взбитые яйца с сахаром. Перемешать.

 

Постепенно ввести муку. Хорошо вымесить тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным, после тщательного вымешивания к рукам не должно липнуть. Накрываем миску с тестом и ставим в теплое место для расстойки. Примерно через час сделать обминку и снова ставим в тепло.

 

Тесто обминаем два раза, после этого приступаем к выпечке булочек.  Если будете делать тесто с опарой, тогда достаточно будет одного поднятия теста. Как приготовить тесто с опарой, я писала уже в этой статье.

Подошедшее тесто разделить на две части.

Стол (рабочую поверхность) смазать подсолнечным масло. Раскатать пласт, смазать поверхность растопленным сливочным маслом (можно подсолнечным). Посыпать сахаром. Можно корицей или маком.

Свернуть рулетом и порезать на кусочки.

Противень смазать маслом. Выложить булочки, смазать взбитым желтком, дать им подойти еще 15-20 минут.

Выпекаем сладкие булочки на сыворотке в разогретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут (до румяной корочки). Приятного чаепития!!!

Для просмотра предлагаю Вам видеоролик от Варвары. Мастерица формует булочки разной формы.

  

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Булочки с яблочным вареньем. Тесто дрожжевое на сыворотке. — DRIVE2

От домашнего творога остается сыворотка, выливать ее ни в коем случае не стоит!
Будем печь булочки. Булочки получаются пышными, мягчайшими, вкусными и красивыми.

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Что нужно:
Можно взять половину порции продуктов — из данного количества выходит два больших противня булочек.

— Два стакана сыворотки
— 100 гр сливочного масла
— 4 ст.л. сахара
— 1 ч.л. соли
— 900гр муки (сколько возьмет тесто, больше или меньше)
— льняной муки 2 столовые ложки по желанию.
— 2 ч.ложки сухих дрожжей САФ «для сдобы»
— Джем или густое варенье для начинки
— 2 столовые ложки молока с сахаром, для смазывания булочек .

Приступим:
Чуть подогреть сыворотку, растворить в ней дрожжи. Добавить чайную ложку сахара, и дать подняться…

Масло растопить, немного дать остыть, влить к дрожжевой смеси, добавить соль.

Постепенно всыпать просеянную дважды муку.
Замесить мягкое, не тугое тесто.
Тесто выложить на стол и тщательно вымесить минут 10-ть растягивая и складывая. Как бы подхватывая тесто и насыщая кислородом…
Сложить тесто по кругу, перевернуть, и положить в смазанную растительным маслом миску, верх теста тоже немного смазать растительным маслом.
Прикрыть полотенчиком и убрать в теплое место, до увеличения объёма вдвое.
На это уйдёт примерно 1-1,5 часа. За это время, подошедшее тесто нужно обмять дважды, прямо в миске вытягивая его по кругу, округляя, и перевернуть швом вниз.
Готовое тесто выложить на припыленный мукой стол, и разделить на равные кусочки теста, по 5-6 см.
Каждый кусочек скатать в шарик…
Взять кусочек теста, и раскатать длинным овальчиком

Полный размер

Положить с одного края начинку, завернуть рулетиком краешек теста, прижать.

Полный размер

Оставшийся хвостик теста разрезать на три полоски, и заплести косой.

Полный размер

Завернуть косичку на рулет…

Полный размер

Так все булочки.

Полный размер

Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, дать расстояться минут 20-ть
Смазать теплым сладким молоком, и поставить выпекать.
Духовку предварительно нагреть до 180 градусов, выпекать лучше с паром.

Полный размер

Минут 15-20 ть
До хорошего зарумянивания булочек.

Полный размер

Готовые булочки смазать смесью воды и меда, для блеска.

Полный размер

Полный размер



Приятного чаепития!))

www.drive2.ru

Сладкие булочки на сыворотке | Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Не доверяя качеству магазинного творога, наловчилась я готовить его самостоятельно дома. Но вот незадача – остается после этого процесса побочный продукт в виде желтоватого цвета сыворотки, которую выливать в раковину рука как-то не поднимается. Услышав случайно в поликлинике разговор двух пожилых женщин о применении этой жидкости при приготовлении дрожжевого теста, мне захотелось тут же попробовать. А начала я с самого вкусного: приготовила сладкие булочки на сыворотке, которые получились невероятно вкусными, мягкими и пышными. И делала я сразу два вида булочек: с маком и с сахаром. Без ложной скромности отмечу, что дети, равно как и мы, взрослые, результатом остались очень, довольны.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su
Набор продуктов для булочек невелик и вполне доступен всем:
Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su
Для теста:

• стакан (250 г.) сыворотки;
• 2 яйца;
• сухие дрожжи – 11 г.;
• 100 г. маргарина;
• щепотка соли;
• около килограмма муки;
• 80 г. сахара;
• ванилин;
• растительное масло – 2 ложки столовые.

Для 1 начинки:

• 80 г. сахара;
• молоко – 0,5 стакана;
• 100 г. мака.

Для 2 начинки:

• сахар – 100 г.

Время приготовления сладких булочек рецепта с фото по шагам занимает – около 3 часов.

Готовим тесто для булочек.

Первым делом растапливаем маргарин и даем ему чуть-чуть остыть.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

В слегка подогретую сыворотку высыпаем дрожжи, перемешиваем и ненадолго отставляем для брожения.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Соединяем в отдельной миске ванилин, сахар, соль и яйца – все хорошенько взбиваем.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Затем в яичную массу добавляем растопленный маргарин с растительным маслом и смешиваем все это с разошедшимися к тому времени в сыворотке дрожжами.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Полученную смесь соединяем с мукой и замешиваем не липнущее к рукам тесто, которое накрываем полотенчиком и убираем поближе к батарее.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

и

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Готовим маковую начинку для булочек.

Смешиваем в ковшике мак, молоко и сахар, и минут 15 кипятим на слабом огне. Затем, сняв с плиты, накрываем крышкой и убираем в теплое место для набухания мака. Пока тесто поднимается начинка как раз будет готова к применению.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Когда тесто поднимется, увеличившись вдвое, приминаем его и снова прячем в тепло для повторного поднятия.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

и

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Уже дважды поднявшееся тесто делим пополам.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Из одной половины сделаем булочки с маком. Раскатываем прямоугольный пласт, на который ровным слоем выкладываем маковую начинку.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

и

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Сворачиваем начиненный пласт рулетом и нарезаем 3-сантиметровыми кусочками.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Каждый кусочек с нижней стороны защипываем, чтобы мак не вытекал в процессе выпекания.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Теперь сделаем булочки с сахаром из второй половины теста.

Вновь раскатываем пласт и обильно посыпаем его сахаром.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Вот здесь надо бы сначала смазать тесто маслом, а уж потом посыпать сахаром. Но я этот момент упустила – отвлекли. Не повторите моих ошибок. С маслом булочки получатся еще нежнее, нежели без него. Кстати, можно еще посыпать и корицей – будет еще вкуснее и ароматнее. Далее точно также сворачиваем и нарезаем. Вот только можно слегка вывернуть булочки кверху, чтобы они выглядели как розочки. С маковой начинкой сделать это сложнее, поскольку она сыровата.
Итак, выкладываем сформированные красивые булочки на расстеленный на противне пергамент (обязательно его промасливаем) и смазываем булочки с сахаром маслом. С маком смазать не получится – боюсь, весь мак останется на кисточке.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Дав минут 15 булочкам настояться под полотенцем, выпекаем их с полчаса при 200 °C. И вот они, наши булочки – получились невероятно пышные, мягкие и очень вкусные.

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Возможно, это благодаря именно сыворотке. Правда, не могу сказать, какими они были на следующий день – не дожили. Не упустите своего шанса попробовать!

Сладкие булочки на сыворотке на Kyxapka.su

Сладкие булочки с маком к горячему чаю на завтрак к приходу гостей…
Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

kyxapka.su

ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Ароматная домашняя выпечка всегда считалась символом уюта. В современной кулинарии насчитывается сотни рецептов, позволяющих приготовить сдобные булочки с различной начинкой. Тесто может быть как дрожжевым, на кефире или сыворотке, так и бездрожжевым или слоеным. В качестве начинки зачастую используют свежие фрукты, варенье и творог, а для несладкой выпечки — яйца, сыр, зелень и чеснок.

В этой статье мы расскажем о самых популярных рецептах булочек на сыворотке, а также обо всех нюансах и способах приготовления. Также подскажем, какую лучше всего выбрать начинку и как украшать готовую домашнюю выпечку.

Рецепт булочек на сыворотке

Вам будет интересно:Рагу из кролика с картофелем: рецепты приготовления

Необходимые продукты:

  • молочная сыворотка — 250 г;
  • растительное масло — 50 г;
  • сливочное масло — 125 г;
  • соль;
  • сахарный песок — 125 г;
  • ваниль — 1 ч. л.;
  • пшеничная мука — 550 граммов;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 45 граммов;
  • дрожжи — 7 граммов;
  • творожная масса — 250 граммов.

По желанию можно добавить немного апельсинового сахара, чтобы придать выпечке более яркий вкус и цитрусовый аромат.

Пошаговое приготовление

Разобьем рецепт на несколько основных действий:

  • Подогреваем немного сыворотку и всыпаем в нее сухие дрожжи.
  • Перемешиваем полученную смесь и даем время дрожжам заиграть.
  • В микроволновой печи растапливаем сливочное масло, добавляем в него куриный желток и щепотку соли.
  • Смешиваем масляно-яичную смесь с сывороткой и дрожжами.
  • Перемешиваем ингредиенты и постепенно всыпаем ванилин.
  • Просеиваем через сито муку, чтобы она напиталась кислородом и стала более воздушной.
  • Пересыпаем муку в полученную смесь и замешиваем эластичное тесто.
  • Смазываем руки растительным маслом, чтобы тесто к ним не прилипало, и тщательно отбиваем его на кухонной поверхности.
  • Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место примерно на 40-45 минут.
  • Как только наше дрожжевое тесто на сыворотке для булочек увеличилось в несколько раз, присыпаем его мукой и раскатываем при помощи скалки.
  • Присыпаем один пласт теста корицей и сахаром.
  • Скатываем тесто в небольшой рулет и нарезаем его на кусочки толщиной около 3 см.
  • Вторую половину щедро смазываем творожной массой и так же заворачиваем в рулет.
  • Делим его на несколько частей.
  • Застилаем пергаментную бумагу для выпечки на противень, выкладываем на него наши будущие булочки и смазываем их вторым куриным желтком.
  • Даем время тесту настояться в течение 15 минут и отправляем в разогретую духовку на полчаса.

Вам будет интересно:Армянская лепешка: рецепт приготовления с фото и нюансы готовки

Готовую домашнюю выпечку перекладываем на красивую тарелочку и присыпаем сахарной пудрой для пущей красоты.

Булочки на сыворотке без дрожжей

Вам будет интересно:Мясо по-аргентински: рецепт и способ приготовления

Составляющие рецепта:

  • сыворотка — 500 граммов;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сахар-песок — 1 ст. л.;
  • небольшая щепотка соли;
  • спред — 250 граммов;
  • цельнозерновая мука — 400-450 граммов.

В этом разделе мы расскажем, как правильно приготовить ароматные и сладкие булочки на сыворотке в духовке.

Способ приготовления

Итак, наши дальнейшие действия заключаются в следующем:

  • Смешиваем в глубокой мисочке муку, соду и соль.
  • Разминаем спред до мягкого состояния и высыпаем его в муку.
  • Добавляем небольшое количество сахара и замешиваем тягучее тесто.
  • Даем ему время немного настояться, а пока разогреваем духовку и смазываем формочку подсолнечным маслом.
  • Раскатываем тесто на столе, делим его на небольшие кусочки и формируем из них лепешки толщиной около 1-1,5 см.
  • Сворачиваем полученные лепешки любым удобным для вас способом и выкладываем в формочку.
  • Выпекаем около 35-45 минут до готовности.
  • Такую нежную выпечку можно приготовить как на праздничный стол, например, для детских именин, так и в повседневной жизни. Украсить булочки на сыворотке следует либо сахарной пудрой, либо шоколадной крошкой для более яркого вкуса и аромата. Если вы хотите испечь несладкие булочки, поверхность готовой выпечки можно присыпать семенами кунжута или льна.

    Готовим булочки с чесноком и яйцом

    Необходимые продукты:

    • сыворотка — 500 граммов;
    • быстродействующие дрожжи — 1 ст. л.;
    • пшеничная мука — 5 стаканов;
    • подсолнечное масло — 3 ст. л.;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — небольшая щепотка;
    • соль;
    • чеснок — 2-3 зубчика;
    • пучок зеленого лука.

    Стоит отметить, что такое тесто подходит не только для булочек, но и для пирожков, пирогов и мясных рулетов.

    Пошаговое приготовление

    Для начала необходимо разогреть сыворотку и смешать ее с дрожжами.

    • Затем просеиваем муку и соединяем ее с солью и сахаром.
    • Разбиваем одно яйцо в стакан и взбиваем при помощи венчика до образования высокой белой пены.
    • Вливаем яичную смесь в сыворотку с дрожжами и постепенно всыпаем муку.
    • Замешиваем эластичное и тягучее тесто, перекладываем его в кастрюльку, накрываем крышкой и укутываем полотенцем.
    • Даем время тесту подойти и увеличиться в несколько раз.
    • Отвариваем оставшиеся яйца, очищаем от скорлупы и нарезаем на небольшие кубики.
    • Измельчаем чесночные дольки при помощи ножа или специального пресса.
    • Мелко шинкуем пучок зеленого лука.
    • В отдельной посуде смешиваем порезанные яйца, чеснок и зелень.
    • Достаем наше тесто, раскатываем его на рабочей поверхности и присыпаем мукой.
    • При помощи стакана или специальной формочки вырезаем их теста небольшие кружочки.
    • Выкладываем на них начинку и заворачиваем края «швом» вниз.
    • Застилаем противень пергаментом и распределяем по всей его поверхности будущие булочки на сыворотке с дрожжами, рецепт которых рассказан в этой статье.
    • Отправляем противень в духовку и выпекаем сдобу в течении получаса до готовности.

    Такую выпечку можно приготовить в качестве гарнира для первых блюд, например, борща, супа или мясной солянки. Кроме того, подобные дрожжевые булочки на сыворотке отлично сочетаются со сметаной и чесночным соусом.

    Как приготовить сладкие булочки с маком

    Составляющие рецепта:

    • растительное масло — 50 граммов;
    • сахарный песок — 100 граммов;
    • яйца — 2 шт.;
    • пакетик ванилина;
    • мука — 750 граммов;
    • маргарин — 125 г;
    • сыворотка — 300 граммов;
    • соль;
    • сухие дрожжи — 12 г.

    Для помадки:

    • сахар — 150 г;
    • молоко — 50 граммов;
    • маргарин — 50 граммов.

    Для начинки:

    • молоко — 125 граммов;
    • сахарный песок — 85 г;
    • мак — 200 г.

    Время приготовления таких булочек на сыворотке с дрожжами примерно 2,5-3 часа.

    Способ приготовления

    Для начала хозяйке необходимо выполнить следующие действия:

    • В глубокую кастрюльку выливаем молоко, высыпаем сахар и доводим смесь до кипения.
    • Теперь добавляем мак, перемешиваем, снимаем с огня и накрываем крышкой.
    • Ждем пока мак разбухнет и переходим к замешиванию теста.
    • На среднем огне растапливаем необходимое количество маргарина.
    • Подогреваем сыворотку и засыпаем в нее сухие дрожжи, перемешиваем полученную смесь и даем время дрожжам заиграть.
    • Соединяем сахарный песок, соль, ванилин, яйца и растительное масло.
    • Вливаем в данную смесь маргарин и хорошенько перемешиваем.
    • Теперь заливаем сыворотку с дрожжами.
    • Просеиваем муку, пересыпаем ее в глубокую мисочку и выливаем туда полученную массу.
    • Замешиваем тугое тесто и накрываем его полотенцем.
    • Убираем тесто в теплое место на несколько часов.
    • Делим подошедшую опару на две равные части и раскатываем их на кухонной поверхности.
    • На одну половину выкладываем начинку из мака и равномерно распределяем ее по всей поверхности.
    • Сворачиваем пласт теста в небольшой рулет и нарезаем его на кусочки толщиной около 3-4 см.
    • Аналогичные действия проделываем с оставшейся половиной дрожжевого теста.
    • Застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки и переносим на него наши будущие булочки.
    • Выпекаем сдобу около получаса и достаем из духовки.

    Теперь необходимо приготовить помадку для булочек на сыворотке:

  • Смешиваем молоко с сахаром и разогреваем на среднем огне.
  • Добавляем маргарин и доводим полученную смесь до кипения.
  • Остужаем помадку около 25 минут и наносим на булочки.
  • Примерно через час булочки немного остынут и впитают в себя сладкую помадку.
  • Такая домашняя выпечка получается безумно вкусной, нежной и очень пышной.

    Готовим булочки с вареньем

    Ингредиенты:

    • сыворотка — 300 граммов;
    • пшеничная мука — 550 г;
    • дрожжи быстродействующие — 10 граммов;
    • сахар — 50 г;
    • соль;
    • варенье или фруктовый джем — 125 граммов;
    • коричневый сахар для украшения — 75 граммов;
    • куриный желток для смазывания;
    • оливковое масло — 50 граммов.

    Булочки на сыворотке с вареньем порадуют сладкоежек своим нежным вкусом и фруктовым ароматом. Для начинки лучше всего использовать вишневое, яблочное или абрикосовое варенье.

    Пошаговое приготовление

    Наши действия таковы:

    • Для начала подогреваем сыворотку в кастрюле и всыпаем в нее дрожжи.
    • Смешиваем муку с солью и сахаром, вливаем дрожжевую смесь и добавляем немного оливкового масла.
    • Замешиваем эластичное тесто, накрываем его пищевой пленкой и убираем в теплое место на пару часов.
    • Как только тесто увеличится в объеме, раскатываем его на столе, присыпаем оставшейся мукой и делим на две половины.
    • Вырезаем небольшие кружочки и выкладываем на них варенье или фруктовый джем.
    • Заворачиваем края и придаем сдобе любую форму по вашему усмотрению.
    • Смазываем противень оливковым маслом и переносим на него наши будущие булочки.
    • В отдельной посуде смешиваем куриный желток и коричневый сахар.
    • Смазываем поверхность булочек полученной смесью и отправляем в духовку на 35-45 минут до готовности.

    Как только выпечка будет готова, перекладываем ее на красивую тарелку или поднос и подаем на стол. В качестве украшения можно использовать мед, сахарную пудру или шоколадную крошку. Сама по себе сдоба получается довольно нежной, сладкой и имеет приятное фруктовое послевкусие.

    Источник

    domochozyayki.ru

    Выпечка из теста на сыворотке / Булочки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Ингредиенты для приготовления выпечки из теста на сыворотке

    Ингредиенты для приготовления выпечки из теста на сыворотке:
    1. Сыворотка 250 мл.
    2. Мука пшеничная высшего сорта 3 стакана
    3. Масло растительное 100 мл.
    4. Соль поваренная 0,5 чайной ложки
    5. Сахарный песок 1 столовая ложка
    6. Дрожжи сухие (или свежие 25 грамм) — 1 пакетик (10 грамм)
    Для начинки из капусты:
    1. Капуста белокочанная 250 грамм
    2. Молоко (в зависимости от сочности капусты) 1/3 стакана
    3. Яйцо куриное 3 штуки +1 яйцо для смазки пирожков
    4. Масло сливочное 50 грамм
    Для начинки из творога:
    1. Творог (любой жирности) 150 грамм
    2. Яйцо куриное 1 штука
    3. Сахарный песок по своему вкусу
    Распечатать список

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Глубокая эмалированная миска, Кухонная плита, Глубокая миска для замеса теста, Сито, Деревянная лопатка, Кастрюля, Сковорода, Терка, Мерный стакан, Скалка, Противень, Духовка, Кулинарная кисточка, Сервировочное блюдо

    Приготовление выпечки из теста на сыворотке:

    Шаг 1: Готовим тесто на сыворотке.
    Для начала вылейте сыворотку в эмалированную миску, поставьте ее на средний огонь и доведите до теплого, практически горячего состояния. Затем добавьте к сыворотке дрожжи, сахар и соль, тщательно все размешайте и доведите смесь до полного растворения ингредиентов. Снимите миску с огня и перелейте разогретую сыворотку в большую миску, в которой в дальнейшем собираетесь замешивать тесто. Теперь добавьте в приготовленную смесь растительное масло, снова перемешайте. Муку просейте через сито прямо в миску, начинайте размешивать деревянной лопаткой, а когда тесто станет достаточно мягким, продолжите вымешивать его руками. Когда тесто будет готово, накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте, примерно на 1 час в теплое место, где нет сквозняков.
    Шаг 2: Готовим начинку из капусты.
    В то время, пока подходит наше тесто, приготовим начинку из капусты. Для этого поставьте варить яйца в кастрюльке с подсоленной водой на средний огонь. Готовьте их примерно 8 минут, чтобы они получились вкрутую. Затем поставьте кастрюльку под холодную воду, чтобы остудить яйца. Капусту мелко нашинкуйте при помощи кухонного ножа или специальным инструментом — шинковкой. Сковороду поставьте на средний огонь, добавьте в нее измельченную капусту, периодически помешивайте, капуста при этом должна выпустить сок. После этого добавьте в сковороду треть стакана молока, тщательно перемешайте. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального, и тушите овощ до мягкого состояния. При необходимости, если молоко уже выпарилось, а капуста еще не доведена до готовности, можете добавить в сковороду немного растительного масла и дотушить ее до мягкости. Следите за тем, чтобы капуста не получилась сухой и рассыпчатой, иначе она будет вываливаться из пирожка. Снимите сковороду с огня, остудите капусту. Остывшие яйца очистите от скорлупы, затем натрите их на крупной терке. Измельченные яйца добавьте к остывшей капусте, тщательно перемешайте и немного посолите полученную начинку.
    Шаг 3: Готовим начинку из творога.
    Для приготовления творожной начинки переложите творог в отдельную ёмкость, разомните его столовой ложкой, чтобы разбить все комочки. Затем разбейте в него одно сырое яйцо, посыпьте сахаром по вкусу и тщательно перемешайте до образования однородной массы.
    Шаг 4: Формируем пирожки с капустой и ватрушки с творогом.
    Теперь на рабочую поверхность стола просейте совсем немного муки, выложите готовое тесто на присыпанную поверхность. Далее при необходимости муку можете подсыпать, если вдруг тесто начнет прилипать к рукам или столу. Тесто разделите на небольшие кусочки, затем их раскатайте в шарики, оставьте немного постоять, примерно минут 10-15. Потом раскатывайте по одному шарику, в серединку уложите начинку, соедините края и защипните. Таким образом, продолжайте формировать пирожки, пока не закончится вся начинка. Для формирования ватрушек, необходимо делать комочки немного большего размера, чем для пирожков. Затем каждый комочек также раскатайте, но не слишком тонко. В центр раскатанного шарика из теста уложите столовую ложку творога, с противоположных сторон сделайте надрезы по вертикали (но не до конца). Далее возьмите один надрезанный край теста и вложите в его в противоположный разрез. Творог при этом должен быть виден через него. Существует и более простой способ формирования ватрушек. Для этого необходимо сделать углубление в середине комочка из теста, вложить туда творог, а окружность из теста слегка примять пальцами.
    Шаг 5: Запекаем выпечку в духовке.
    Противень смажьте растительным маслом, не забудьте про его бортики. Выложите выпечку на противень, на некотором расстоянии друг от друга, так как тесто в процессе приготовления будет подниматься, и выпечка может слипнуться. Смажьте пирожки и ватрушки сырым яйцом, предварительно слегка взбитым, при помощи специальной кулинарной кисточки. Духовку разогрейте до 210 градусов и помещайте в нее противень с выпечкой.
    Шаг 6: Подаем выпечку из теста на сыворотке.
    Готовность выпечки определяйте по ее цвету: тесто должно слегка зарумянится. Помните, что такое тесто без содержания яйца, получается достаточно светлым. Готовые пирожки и ватрушки выньте из духовки, слегка остудите и выложите на сервировочное блюдо. Подавайте к завтраку, полднику или ужину вместе с горячим чаем, какао или свежевыжатым соком. Приятного Вам аппетита!
    Советы к рецепту:

    – — В творог для ватрушек для обогащения вкуса можно добавить немного ванилина или пакетик ванильного сахара. Также можно сдобрить начинку изюмом, но предварительно его необходимо замочить в кипятке примерно на 5-7 минут.

    – — Пирожки по такому рецепту также можно приготовить с другими начинками. Это может быть яйцо с луком и зеленью, картофель (пюре, тертый, нарезанный кубиками), творог с зеленью, ветчина с сыром и так далее. Также пирожки можно печь со сладкими начинками. Все изделия получаются невероятными по вкусу, за счет особенного теста.

    – — Пирожки и ватрушки перед выпечкой можно, кроме того, что смазать яйцом, посыпать зернами кунжута. Это добавит красоты изделиям и добавит необычайный привкус.

    www.tvcook.ru

    Пирожки на сыворотке сдобные — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    На Руси никакая трапеза не обходилась без выпеченных мучных изделий – домашнего хлеба и различной выпечки. Выпечку готовили из различных видов теста, но наиболее распространенным было дрожжевое. Для праздничного стола из теста выпекали самые разнообразные изделия — пирожки, булочки, ватрушки, плюшки, саечки, смажни, сочни, пончики, шанежки, коврижки, колядки и, конечно, пироги.
    У каждой хозяйки существуют свои хитрости приготовления домашних пирожков, которыми она готова поделиться лишь по большому секрету со своими подругами и маленькими дочками в тёплой, уютной, домашней атмосфере за чашкой душистого и ароматного чая.
    Домашние пирожки, такие аппетитные и необычайно вкусные — лучшее, чем мы можем порадовать Вас и Ваших близких!
    Вот и я решила угостить вас сегодня своими пирожочками и ватрушками, по бабушкиному рецепту.

    Ингредиенты
    сыворотка 700 мл
    дрожжи (живые) 100 г
    яйцо куриное 5 шт
    сахар 700 г
    маргарин (масло) 250 г
    растительное масло 100-150 мл
    мука 1,5-2 кг
    ваниль, соль
    Общая информация
    Общее время приготовления

    4 ч

    Активное время приготовления

    1 ч 0 минут

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    70

    Кухня

    Русская

    В тёплой сыворотке разводим дрожжи с ложкой сахара и 2-3 ложками муки. Хорошо размешиваем и оставляем подходить нашу опару мин на 10-15 в тёплом месте.
    Яйца перетираем с сахаром и маргарином, как можно лучше, добавляем ваниль. Когда наша опара подошла, смешиваем всё вместе и очень тщательно перемешиваем, теперь добавляем муку. Не всю сразу, а постепенно, когда тесто трудно мешать ложкой, начинаем подливать по чуть растительное масло и вымешиваем уже рукой. Затем снова добавляем муки, вымешиваем и опять масло. Так примерно уходит где то гр 80 масла, остальное вы используете после. Замешиваете достаточно крутое тесто, но при этом оно остаётся эластичным.

    Начинающим хозяюшкам, которые ещё не могут определить на глаз консистенцию теста, можно в конце замеса хорошо отбить тесто , тогда оно приобретает нужную эластичность.

    Хорошенько вымешиваем тесто. 

    Ставим в тёплое место для подъёма. После того как тесто подошло, осаживаем его, помнём его хорошенько и пусть ещё подходит. Осаживаем второй раз… а когда тесто подошло в третий раз выкладываем его на стол, обмяли хорошенько, делаем заготовочки для пирожков и начинаем лепить . Обминаем тесто и лепим пирожки только при помощи масла. Тесто «растёт на глазах») Быстренько формируем пирожочки.

    Противень поливаем маслицем. Ставим их на расстойку мин на 15, а потом в нагретую до 180С духовочку.
    На расстойке пироги наши должны увеличиться вдвое.

    верх можно смазать желточком с молочком.

    Это тесто подойдет для пирожков, ватрушек, свадебных караваев и шишек)
    Если делать  с сухими дрожжами к-во делим на три, т.е. 35 гр получается. И тесту достаточно дать подойти два раза.

    Угощайтесь! Приятного аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    gotovim-doma.ru

    Рецепт: Тесто сдобное | На домашней сыворотке, для пирожков и булочек

    Ингредиенты:
    сыворотка молочная — 1 л;
    мука пшеничная — 1250 гр;
    сухие дрожжи — 1 ст. ложка с верхом;
    сахар-песок — 6 ст. ложек;
    соль — по вкусу;
    масло сливочное — 50 гр;
    яйца куриные — 2 шт

    День добрый! Теста я всегда замешиваю очень много. В моей семье все любят домашнюю выпечку. Хочу предложить вам простой рецепт хорошего сдобного теста на сыворотке. Когда я делаю домашний творог, то сыворотки всегда остается очень много, поэтому я нашла ей достойное применение. Итак, 1 литр сыворотки, желательно немного теплой, выливаем в большую миску

    Добавляем половину сахарного песка, то есть 3 столовые ложки

    Добавляем столовую ложку с верхом сухих дрожжей

    И 250 грамм муки

    Теперь все это хорошо перемешаем — это будет наша опара для теста

    Опару оставим под полотенцем в теплом месте минут на 15-20

    Тем временем, растопим наше сливочное масло

    Когда опара пойдет пузыриками, это значит, что пора замешивать тесто

    Теперь добавляем сюда остатки сахарного песка (3 ст. ложки)

    Щепотку соли (по вкусу)

    Выбиваем туда 2 яйца

    И выливаем сюда растопленное сливочное масло

    Все это хорошо перемешиваем и начинаем всыпать муку частями. Сначала это можно делать ложкой или венчиком, потом перейти на ручное замешивание, но если у вас есть кухонный комбайн с функцией замеса теста, то знайте, что у вас есть завистник в Марокко:)

    Замешиваем мягкое тесто.

    Расход муки указан с погрешностью плюс минус 100 грамм. Не надо замешивать слишком крутое тесто, иначе пироги будут сухие. Оставляем тесто подходить 1-1,5 часа, смотря какая температура у вас дома. В холод оно может подниматься и все 2-3 часа. При температуре 20-24 градуса это происходит быстро. Лучше потом дать еще полежать пирогам перед духовкой. Вот, что у меня получилось через 1 час и 15 минут

    Тесто увеличилось в 2 раза. А позже я расскажу, какие пироги я испекла из этого теста. До новых вкусняшек!

    Время приготовления: PT01h50M1 ч. 30 мин.

    Это хороший рецепт?

    fotorecept.com

    Сдобные булочки на сыворотке. Лучший сайт кулинарии

    Я всегда делаю домашний творог из молока, но вот остается много сыворотки. Я и оладушки жарю, и так пьем ее, ведь она очень полезная. Но сегодня мы не о пользе сыворотки поговорим, а куда ее можно в кулинарии применить. Сдобные булочки на сыворотке — это моя слабость и моя гордость. Уж очень они вкусные получаются у меня. Мягенькие, нежные, ароматные! Попробуйте, не пожалеете!

    Ингредиенты:

    • Сыворотка 300 мл.;
    • Яйца 2 шт.;
    • Сливочное масло 100г.;
    • Сахар 150 г.;
    • Ванилин.;
    • Дрожжи 15 г. прессованные.;
    • Соль 1\4 ч.л.;
    • Растительное масло 4 ст.л.;
    • Мука 600 г.
    Сдобные булочки на сыворотке. Пошаговый рецепт
    1. Для начала сделаем опару.
    2. Перекладываем дрожжи в глубокую миску, выливаем примерно 100 мл сыворотки, ванилин, сахар.
    3. Все перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем несколько ложечек муки, опара по консистенции должна получиться как густая сметана. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и даем отстояться 15 минут.
    4. Как только поднимется пенная шапочка, можно готовить дальше.
    5. В готовую опару добавляем оставшеюся сыворотку, сливочное масло, сахар, соль. Все перемешиваем.
    6. Всыпаем постепенно муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто.
    7. После того как замесили тесто, наливаем несколько ложек растительного масла и еще немного его размять, подкатываем тесто в шарик, накрываем пищевой пленкой или крышкой.
    8. Даем тесту подойти.
    9. Как только тесто подошло его нужно обмять, для того чтобы вышли все пузырьки воздуха и стало однородным по консистенции.
    10. После того как тесто обмяли, отправляем его снова в миску, накрываем крышкой или пищевой пленкой, и даем ему подойти еще раз.
    11. Как только тесто подошло, можно приступать к приготовлению булочек.
    12. Форму смазываем растительным масло, и руки тоже для удобства работы с тестом. Формируем пирожки. Я делаю их продолговатой формы.
    13. И перекладываем на противень или в форму для запекания. Смазываем взбитым яйцом каждую булочку, даем им настояться минут 15 и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов, до готовности. Это все зависит от вашей духовки. Сверху можно посыпать маком.

    Сдобные булочки на сыворотке готовы. Горячие, аппетитные, мягенькие, они так и манят чтобы их поскорее съели.

    Кушайте на здоровье.

    Автор рецепта — Сергей Мартынов, г. Минск, Белоруссия

    www.saitkulinarii.info

    Бездрожжевые булочки на сыворотке с повидлом и посыпкой

    Если у вас нет времени на приготовление дрожжевого теста для сладкой выпечки к чаю, вы всегда можете найти альтернативу. К примеру, бездрожжевые булочки на сыворотке с повидлом и посыпкой получатся не столь пышными и нежными, как выпечка из теста, в состав которого входят дрожжи, но зато на приготовление их требуется намного меньше времени, а по вкусу они ничуть не хуже.

    Если же у вас нет сыворотки, замените ее кефиром или питьевым йогуртом. И обязательно при приготовлении теста используйте разрыхлитель либо пищевую соду, иначе булочки получатся жесткими. Начинить же их вы можете любым густым повидлом, джемом или вареньем. А если у вас не найдется ничего густого, не расстраивайтесь — всегда можно добавить крахмал, чтобы начинка не растекалась и не вылезала из булочек.

    Ингредиенты для 10 маленьких булочек

    Тесто:

    — 520 г. муки пшеничной;
    — 30 г. сахара;
    — 5 г. поваренной соли;
    — 12 г. разрыхлителя теста;
    — 270 мл. молочной сыворотки;
    — 70 г. масла сливочного.

    Посыпка:

    — 30 г. муки;
    — 20 г. маргарина.

    Начинка:

    — яблочное повидло

    Время приготовления булочек — ориентировочно 60 минут.

    Как приготовить бездрожжевые булочки с начинкой

    Просейте половину подготовленной муки в просторную миску и смешайте с солью, сахарным песком и разрыхлителем

    В полученную сухую смесь на мелкой терке потрите сливочное масло и преобразуйте все ингредиенты в мелкую крошку

    Влейте слегка подогретую сыворотку, перемешайте

    В течение примерно половины минуты вам доведется наблюдать бурную реакцию (вспенивание), происходящую при соединении кисломолочного продукта с разрыхляющим веществом

    По завершении этого процесса небольшими порциями введите муку (не забывайте ее просеивать) и замесите мягкое тесто. Прикройте его чем-нибудь (полотенцем или крышкой) и, если позволяет время, дайте минут двадцать отлежаться

    Тем временем включите и разогрейте духовку до 190 °C.

    Готовое тесто разделите на части и раскатайте в лепешки (только не делайте их очень тонкими)

    Положите в середину небольшое количество повидла, соберите края лепешки кверху и защепите как хинкали. Если повидло кажется вам жидковатым, вмешайте в него немного картофельного крахмала (можно и кукурузного)

    Уложите заготовки булочек вниз швом в форму (не забудьте смазать ее маслом) и посыпьте крошкой, приготовленной из муки и маргарина

    Сразу отправьте заполненную форму в духовку и выпекайте булочки около 30 минут

    Когда они немного остынут, аккуратно извлеките их из формы, переложите на блюдо и подавайте к столу еще теплыми

    Приятного аппетита!

    citywomancafe.com

    Булочки на сыворотке в духовке

    вторник, 17 апреля 2018 г.

    Пшеничные булочки на сыворотке – это нежное и воздушное дрожжевое тесто, тонкая корочка, волшебный аромат и приятный вкус. Такая выпечка замечательно подойдет как для сладких, так и несладких бутербродов и сэндвичей. Булочки на сыворотке можно подать даже к первым блюдам, ведь они не сладкие, но при этом хорошо сбалансированные по вкусу.

    Из указанного количество используемых ингредиентов получается 12 булочек среднего размера. Сыворотку для приготовления этой домашней выпечки на пшеничной муке можно купить в магазине. Однако многим хозяюшкам гораздо проще сделать домашний творог – на выходе у вас будет два замечательных и очень полезных продукта.

    Ингредиенты:

    Приготовление блюда по шагам:

    Для приготовления воздушных домашних булочек нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (я использую высшего сорта, но можно взять и первого – тогда придется слегка подкорректировать ее количество по рецепту), молочная сыворотка, яйца куриные среднего размера, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, сахарный песок, соль и дрожжи. К слову, дрожжи не покупать именно быстродействующие – отлично подойдут сухие (такое же количество) или прессованные (9-10 граммов). Как работать с последними показано в подробном пошаговом рецепте дрожжевого теста на сыворотке. Все продукты для приготовления булочек должны быть комнатной температуры.

    В подходящую для замеса и брожения дрожжевого теста посуду просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку (600 граммов). Благодаря такому приему мука не только насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор.

    Насыпаем к муке 3 столовые ложки сахара, а также по одной чайной ложке быстродействующих дрожжей и соли (желательно мелкого помола). Все тщательно перемешиваем вилкой или ложкой, чтобы все сухие компоненты равномерно распределись по смеси.

    Делаем в мучной смеси углубление и наливаем туда чуть теплую сыворотку (300 миллилитров без 1 столовой ложки, которая понадобится позже для смазывания заготовок). Жидкость ни в коем случае не должна быть горячей, иначе вы просто сварите дрожжи и они погибнут. Затем добавляем в миску пару куриных яиц (45-50 граммов каждое), предварительно отделив 1 яичный желток. Таким образом, для смазывания заготовок откладываем в отдельную посуду столовую ложку сыворотки и 1 яичный желток.

    В начале замеса дрожжевого теста можно просто перемешать все продукты вилкой, ложкой или рукой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость. При наличии хлебопечки или тестомеса процесс замеса значительно упрощается и ваша работа сводится к минимуму. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла и замешиваем тесто.

    Вымешивать тесто нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. Электрический помощник справится минут на 7. В результате дрожжевое тесто должно стать полностью однородным, гладким, очень мягким и нежным, чуть-чуть липким. Округляем тесто и кладем в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла (в ингредиентах не указано), чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов – идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и булочек на сыворотке не будет.

    Примерно через час (время – понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто отлично подрастет, увеличившись в объеме раза в 2-3. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи – увеличьте время брожения.

    Делаем легкую обминку, выпуская газ, повторно округляем тесто и снова в тепло еще на приблизительно час.

    За это время дрожжевое тесто еще раз очень хорошо поднимется, станет еще более нежным и пушистым.

    Формовка таких булочек очень проста и незамысловата – сделаем их просто круглыми. Как округлять заготовки можно посмотреть в рецепте цельнозерновых булочек (шаги 10-15). Переносим шарики на противень, который советую застелить бумагой для выпечки швом вниз. Прикрываем заготовки легким полотенцем или пленкой, которую нужно обязательно натереть мукой, чтобы тесто не прилипло, и оставляем на 25-30 минут. Время расстойки булочек зависит не только от силы дрожжей, но и температуры в помещении.

    Вот так у меня выглядели заготовки спустя 30 минут – пора их выпекать. Заранее (минут за 20-30) мы не забыли включить греться духовку на 180 градусов.

    Перед посадкой в разогретую духовку смазываем поверхность заготовок смесью сыворотки и яичного желтка. После этого посыпаем семенами кунжута.

    Выпекаем пшеничные булочки на сыворотке при 180 градусах около 25-30 минут. Времени может понадобится чуть меньше или больше – ориентируйтесь на внешний вид изделия и характер своей духовки (у меня газовая, нижний нагрев, без конвекции).

    Свежие и ароматные домашние булочки на сыворотке вам точно понравятся. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

    Женский развлекательный сайт

    Авторизация на сайте

    Свежие комментарии

    • Айвар из сладкого перца | Женский журнал Ladytalk к записи Айвар из сладкого перца
    • LizaLiza к записи Маски для нарощенных волос: выбор профессиональных средств, домашние рецепты
    • Nata к записи Гель-лак не держится на ногтях: основные причины, что делать?
    • woodiskingser к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане
    • Vera к записи Как продлить срок хранения и определить свежесть яиц: используем простой лайфхак

    О женском сайте Милая Я

    Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

    Женский сайт «Милая Я» – это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

    Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

    Женский журнал, интернет издание «Милая Я» обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

    Ароматная домашняя выпечка всегда считалась символом уюта. В современной кулинарии насчитывается сотни рецептов, позволяющих приготовить сдобные булочки с различной начинкой. Тесто может быть как дрожжевым, на кефире или сыворотке, так и бездрожжевым или слоеным. В качестве начинки зачастую используют свежие фрукты, варенье и творог, а для несладкой выпечки — яйца, сыр, зелень и чеснок.

    В этой статье мы расскажем о самых популярных рецептах булочек на сыворотке, а также обо всех нюансах и способах приготовления. Также подскажем, какую лучше всего выбрать начинку и как украшать готовую домашнюю выпечку.

    Рецепт булочек на сыворотке

    • молочная сыворотка — 250 г;
    • растительное масло — 50 г;
    • сливочное масло — 125 г;
    • соль;
    • сахарный песок — 125 г;
    • ваниль — 1 ч. л.;
    • пшеничная мука — 550 граммов;
    • куриное яйцо — 2 шт.;
    • сахарная пудра — 45 граммов;
    • дрожжи — 7 граммов;
    • творожная масса — 250 граммов.

    По желанию можно добавить немного апельсинового сахара, чтобы придать выпечке более яркий вкус и цитрусовый аромат.

    Пошаговое приготовление

    Разобьем рецепт на несколько основных действий:

    • Подогреваем немного сыворотку и всыпаем в нее сухие дрожжи.
    • Перемешиваем полученную смесь и даем время дрожжам заиграть.
    • В микроволновой печи растапливаем сливочное масло, добавляем в него куриный желток и щепотку соли.
    • Смешиваем масляно-яичную смесь с сывороткой и дрожжами.
    • Перемешиваем ингредиенты и постепенно всыпаем ванилин.
    • Просеиваем через сито муку, чтобы она напиталась кислородом и стала более воздушной.
    • Пересыпаем муку в полученную смесь и замешиваем эластичное тесто.
    • Смазываем руки растительным маслом, чтобы тесто к ним не прилипало, и тщательно отбиваем его на кухонной поверхности.
    • Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место примерно на 40-45 минут.
    • Как только наше дрожжевое тесто на сыворотке для булочек увеличилось в несколько раз, присыпаем его мукой и раскатываем при помощи скалки.
    • Присыпаем один пласт теста корицей и сахаром.
    • Скатываем тесто в небольшой рулет и нарезаем его на кусочки толщиной около 3 см.
    • Вторую половину щедро смазываем творожной массой и так же заворачиваем в рулет.
    • Делим его на несколько частей.
    • Застилаем пергаментную бумагу для выпечки на противень, выкладываем на него наши будущие булочки и смазываем их вторым куриным желтком.
    • Даем время тесту настояться в течение 15 минут и отправляем в разогретую духовку на полчаса.

    Готовую домашнюю выпечку перекладываем на красивую тарелочку и присыпаем сахарной пудрой для пущей красоты.

    Булочки на сыворотке без дрожжей

    • сыворотка — 500 граммов;
    • сода — 1 ч. л.;
    • сахар-песок — 1 ст. л.;
    • небольшая щепотка соли;
    • спред — 250 граммов;
    • цельнозерновая мука — 400-450 граммов.

    В этом разделе мы расскажем, как правильно приготовить ароматные и сладкие булочки на сыворотке в духовке.

    Способ приготовления

    Итак, наши дальнейшие действия заключаются в следующем:

    • Смешиваем в глубокой мисочке муку, соду и соль.
    • Разминаем спред до мягкого состояния и высыпаем его в муку.
    • Добавляем небольшое количество сахара и замешиваем тягучее тесто.
    • Даем ему время немного настояться, а пока разогреваем духовку и смазываем формочку подсолнечным маслом.
    • Раскатываем тесто на столе, делим его на небольшие кусочки и формируем из них лепешки толщиной около 1-1,5 см.
    • Сворачиваем полученные лепешки любым удобным для вас способом и выкладываем в формочку.
    • Выпекаем около 35-45 минут до готовности.

    Такую нежную выпечку можно приготовить как на праздничный стол, например, для детских именин, так и в повседневной жизни. Украсить булочки на сыворотке следует либо сахарной пудрой, либо шоколадной крошкой для более яркого вкуса и аромата. Если вы хотите испечь несладкие булочки, поверхность готовой выпечки можно присыпать семенами кунжута или льна.

    Готовим булочки с чесноком и яйцом

    • сыворотка — 500 граммов;
    • быстродействующие дрожжи — 1 ст. л.;
    • пшеничная мука — 5 стаканов;
    • подсолнечное масло — 3 ст. л.;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — небольшая щепотка;
    • соль;
    • чеснок — 2-3 зубчика;
    • пучок зеленого лука.

    Стоит отметить, что такое тесто подходит не только для булочек, но и для пирожков, пирогов и мясных рулетов.

    Пошаговое приготовление

    Для начала необходимо разогреть сыворотку и смешать ее с дрожжами.

    • Затем просеиваем муку и соединяем ее с солью и сахаром.
    • Разбиваем одно яйцо в стакан и взбиваем при помощи венчика до образования высокой белой пены.
    • Вливаем яичную смесь в сыворотку с дрожжами и постепенно всыпаем муку.
    • Замешиваем эластичное и тягучее тесто, перекладываем его в кастрюльку, накрываем крышкой и укутываем полотенцем.
    • Даем время тесту подойти и увеличиться в несколько раз.
    • Отвариваем оставшиеся яйца, очищаем от скорлупы и нарезаем на небольшие кубики.
    • Измельчаем чесночные дольки при помощи ножа или специального пресса.
    • Мелко шинкуем пучок зеленого лука.
    • В отдельной посуде смешиваем порезанные яйца, чеснок и зелень.
    • Достаем наше тесто, раскатываем его на рабочей поверхности и присыпаем мукой.
    • При помощи стакана или специальной формочки вырезаем их теста небольшие кружочки.
    • Выкладываем на них начинку и заворачиваем края «швом» вниз.
    • Застилаем противень пергаментом и распределяем по всей его поверхности будущие булочки на сыворотке с дрожжами, рецепт которых рассказан в этой статье.
    • Отправляем противень в духовку и выпекаем сдобу в течении получаса до готовности.

    Такую выпечку можно приготовить в качестве гарнира для первых блюд, например, борща, супа или мясной солянки. Кроме того, подобные дрожжевые булочки на сыворотке отлично сочетаются со сметаной и чесночным соусом.

    Как приготовить сладкие булочки с маком

    • растительное масло — 50 граммов;
    • сахарный песок — 100 граммов;
    • яйца — 2 шт.;
    • пакетик ванилина;
    • мука — 750 граммов;
    • маргарин — 125 г;
    • сыворотка — 300 граммов;
    • соль;
    • сухие дрожжи — 12 г.
    • сахар — 150 г;
    • молоко — 50 граммов;
    • маргарин — 50 граммов.
    • молоко — 125 граммов;
    • сахарный песок — 85 г;
    • мак — 200 г.

    Время приготовления таких булочек на сыворотке с дрожжами примерно 2,5-3 часа.

    Способ приготовления

    Для начала хозяйке необходимо выполнить следующие действия:

    • В глубокую кастрюльку выливаем молоко, высыпаем сахар и доводим смесь до кипения.
    • Теперь добавляем мак, перемешиваем, снимаем с огня и накрываем крышкой.
    • Ждем пока мак разбухнет и переходим к замешиванию теста.
    • На среднем огне растапливаем необходимое количество маргарина.
    • Подогреваем сыворотку и засыпаем в нее сухие дрожжи, перемешиваем полученную смесь и даем время дрожжам заиграть.
    • Соединяем сахарный песок, соль, ванилин, яйца и растительное масло.
    • Вливаем в данную смесь маргарин и хорошенько перемешиваем.
    • Теперь заливаем сыворотку с дрожжами.
    • Просеиваем муку, пересыпаем ее в глубокую мисочку и выливаем туда полученную массу.
    • Замешиваем тугое тесто и накрываем его полотенцем.
    • Убираем тесто в теплое место на несколько часов.
    • Делим подошедшую опару на две равные части и раскатываем их на кухонной поверхности.
    • На одну половину выкладываем начинку из мака и равномерно распределяем ее по всей поверхности.
    • Сворачиваем пласт теста в небольшой рулет и нарезаем его на кусочки толщиной около 3-4 см.
    • Аналогичные действия проделываем с оставшейся половиной дрожжевого теста.
    • Застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки и переносим на него наши будущие булочки.
    • Выпекаем сдобу около получаса и достаем из духовки.

    Теперь необходимо приготовить помадку для булочек на сыворотке:

    • Смешиваем молоко с сахаром и разогреваем на среднем огне.
    • Добавляем маргарин и доводим полученную смесь до кипения.
    • Остужаем помадку около 25 минут и наносим на булочки.
    • Примерно через час булочки немного остынут и впитают в себя сладкую помадку.

    Такая домашняя выпечка получается безумно вкусной, нежной и очень пышной.

    Готовим булочки с вареньем

    • сыворотка — 300 граммов;
    • пшеничная мука — 550 г;
    • дрожжи быстродействующие — 10 граммов;
    • сахар — 50 г;
    • соль;
    • варенье или фруктовый джем — 125 граммов;
    • коричневый сахар для украшения — 75 граммов;
    • куриный желток для смазывания;
    • оливковое масло — 50 граммов.

    Булочки на сыворотке с вареньем порадуют сладкоежек своим нежным вкусом и фруктовым ароматом. Для начинки лучше всего использовать вишневое, яблочное или абрикосовое варенье.

    Пошаговое приготовление

    Наши действия таковы:

    • Для начала подогреваем сыворотку в кастрюле и всыпаем в нее дрожжи.
    • Смешиваем муку с солью и сахаром, вливаем дрожжевую смесь и добавляем немного оливкового масла.
    • Замешиваем эластичное тесто, накрываем его пищевой пленкой и убираем в теплое место на пару часов.
    • Как только тесто увеличится в объеме, раскатываем его на столе, присыпаем оставшейся мукой и делим на две половины.
    • Вырезаем небольшие кружочки и выкладываем на них варенье или фруктовый джем.
    • Заворачиваем края и придаем сдобе любую форму по вашему усмотрению.
    • Смазываем противень оливковым маслом и переносим на него наши будущие булочки.
    • В отдельной посуде смешиваем куриный желток и коричневый сахар.
    • Смазываем поверхность булочек полученной смесью и отправляем в духовку на 35-45 минут до готовности.

    Как только выпечка будет готова, перекладываем ее на красивую тарелку или поднос и подаем на стол. В качестве украшения можно использовать мед, сахарную пудру или шоколадную крошку. Сама по себе сдоба получается довольно нежной, сладкой и имеет приятное фруктовое послевкусие.

    Автор:
    Джордж Красный
    22 Декабря, 2018

    Домашняя выпечка — это не только вкусно, но и довольно выгодно. Рецепт, по которому сегодня мы вместе приготовим сладкие булочки на сыворотке, можно смело относить к категории бюджетных. Но ни один человек, попробовавший это чудо даже, не догадается, как просто было сделать такое угощение. Так что смело беритесь за дело!

    Сыворотка – это вторичный продукт, но наши люди просто так ничего не выбрасывают. И правильно делают! В этом молочном продукте содержится огромное количество полезных веществ, которые делают возможным использовать ее для красоты, здоровья, удобрения растений и, конечно же, в кулинарии! Но только говорим мы о домашней сыворотке. Магазинная напоминает просто воду с легким привкусом настоящего молочного продукта, поэтому для нашего рецепта совершенно не годится. Только при использовании домашней сыворотки дрожжевые булочки будут пышными и невероятно вкусными.
    • сыворотка – 200 мл;
    • 2 яйца;
    • сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки;
    • сливочное масло (но также подойдет спред или маргарин) – 100 грамм;
    • масло растительное – 2 ст. ложки;
    • ванилин – 1,5 грамма;
    • сахар – 120 грамм;
    • соль – щепотка;
    • полкило муки (но тесто может взять и больше).
    • мак, корица, изюм – по желанию.

    Готовим булочки на сыворотке с дрожжами:

    Если есть хлебопечка, готовить тесто на сыворотке для булочек будем при помощи ее. В ведерко от ХП надо влить сыворотку, дрожжи, растопленное масло, яйца, растительное масло, муку, сахар и ванилин. Умная помощница делает все сама. Нужно дождаться пока тесто взойдет первый раз, потом опустим его и дадим еще раз подняться.

    Но если хлебопечки нет, придется месить руками. Но это совсем несложно. Нужно немного подогреть сыворотку, добавить к ней дрожжи и перемешать. Когда дрожжи «оживут», нужно растопить масло и теплым влить к будущей опаре. Туда же отправить растительное масло, предварительно взбитые с сахаром и ванилином яйца. Хорошенько перемешать. Небольшими порциями добавляя муку, вымешать эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Оставить его на час в теплом месте, после еще раз вымешать руками и снова дать настояться.

    Выложить тесто на предварительно смазанный растительным маслом стол.

    Раскатать ровный пласт и смазать его растительным или растопленным сливочным маслом. Сверху присыпать сахаром. Еще можно добавить мак или корицу. Я посыпала изюмом.

    Готовое тесто свернуть рулетом.

    И порционно нарезать.

    Будущие булочки разложить на смазанном растительным или сливочным маслом противне, оставить на 15-20 минут. За это время они еще поднимутся.

    В это время включить духовку и нагреть ее до 180 градусов. Булочки выпекать около получаса. Пока не образуется румяная корочка. Пусть булочки чуть-чуть остынут, и можно пробовать! Хотя и холодные они не менее вкусны.

    Надеюсь, наш рецепт булочек на сыворотке с сахаром и изюмом вам понравится. Приятного аппетита.

    С уважением, Наталья.

    26.07.2018 | 4:12 пп

    Какое тесто дрожжевое воздушное. А булочки — вкуснейшие не сомневаюсь. Забираю.

    31.07.2018 | 8:37 дп

    Обожаю булочки и другую выпечку, она всегда шикарная.

    27.08.2018 | 11:37 дп

    На сыворотке очень вкусная сдоба и всегда удачная.

    30.09.2018 | 9:55 дп

    Можно еще в начинку измельченных орешков добавить.

    07.11.2018 | 6:37 пп

    Вкусные булочки. Спасибо.

    07.11.2018 | 6:48 пп

    Елена, пожалуйста! Я рада, что вам понравились булочки!

    07.12.2018 | 5:58 пп

    Я такие булочки поливаю еще белковой или сахарной глазурью.

    mercabadom.ru

    Булочки без дрожжей на сыворотке. Секреты приготовления теста на сыворотке

    Булочки без дрожжей на сыворотке. Секреты приготовления теста на сыворотке

      Сыворотка – продукт, который остается после приготовления сыра или творога. Не стоит ее выливать, так как тесто на сыворотке получается универсальное. Впрочем, даже если вы не готовите творог, этот продукт можно купить в супермаркете и стоит он копейки.

      Тесто на сыворотке нужно хорошо вымешивать руками

      Фото: Getty

      Ингредиенты

      • Время приготовления: 2 минуты
      Тесто на сыворотке без дрожжей

      Дрожжи не всегда есть под рукой. Это простой рецепт, в котором не используются ни сухие, ни живые дрожжи. Несмотря на это, тесто получается просто воздушное.

      Обратить внимание, в зависимости от вида сыворотки есть свои нюансы в рецептуре. Сыворотка бывает пресная и соленая, от этого зависит, нужно ли класть соль или нет. Также сыворотка бывает кислая. В этом случае соду гасить не нужно. Если же сыворотка не кислая, обязательно погасите соду уксусом, иначе тесто не поднимется.

    1. Сыворотку разогрейте, но не перегревайте, она не должна быть сильно горячая.
    2. Положите в сыворотку сахар, соль, растительное масло и муку. Замесите тесто.
    3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно посыпьте его содой или смажьте пастой из соды и уксуса. Заверните тесто в виде конверта, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 ч. За это время тесто должно хорошо подняться.
    4. Еще раз вымесите тесто руками. Теперь его можно использовать по назначению.

    Не игнорируйте последний пункт. На этом этапе сода должна равномерно распределиться.

    Тесто на сыворотке для пирожков

    Дрожжевое тесто на сыворотке – удачное решение для пирожков с любой начинкой. Для приготовления такого теста потребуется:

    • 1 кг муки;
    • 0,5 л сыворотки;
    • 11 г сухих быстродействующих дрожжей;
    • 200 г сливочного масла;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 2 ч. л. соли.

    Технология приготовления:

    1. На медленном огне нагрейте сыворотку, положите в нее кусочки сливочного масла.
    2. Как только масло расплавится, сразу снимайте кастрюлю с огня. Сыворотка не должна перегреться! В получившуюся смесь положите соль и сахар.
    3. Немного муки просейте и смешайте с сухими дрожжами. Положите эту смесь в тесто. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны.
    4. Просейте остальную муку и начинайте понемногу добавлять ее в тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его и отставьте на полчаса. Спустя указанное время, можете использовать тесто.

    Не забудьте смазать пирожки из этого теста желтком перед выпеканием.

    На основе описанного теста вы можете готовить сладкую и соленую выпечку, просто регулируйте количество входящих в состав соли и сахара. Для начинки используйте мясо, субпродукты, капусту, ягоды, фрукты и т. д.

    Универсальное тесто на сыворотке. Дрожжевое тесто на сыворотке

    Для аппетитный булочек, пирожков с самыми разнообразными начинками, а также другой выпечки дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях — всегда беспроигрышный вариант.
    описание приготовления:
    этот рецепт приготовления дрожжевого теста на сыворотке хорош тем, что его можно использовать как в сладкую, так и в несладкую выпечку. к тому же, его хорошо жарить и запекать в духовке — это универсальный вариант на все случаи жизни.
    Как приготовить «Дрожжевое тесто на сыворотке»

    1. Вот такой весьма скромный набор ингредиентов войдет в этот простой рецепт дрожжевого теста на сыворотке. Количество сахара и соли определяйте исходя из того, что вы будете печь.

    2. В небольшую кастрюлю или сотейник вылейте сыворотку и растительное масло. Отправьте на огонь и немного прогрейте. Не нужно слишком разогревать и уж тем более доводить до кипения.

    3. В глубокой мисочке соедините просеянную муку с солью, сахаром и ванилином (если используете). Добавьте сверху дрожжи.

    4. Аккуратно влейте прогретую сыворотку в сухую смесь ингредиентов и начните замешивать тесто. При необходимости добавьте еще немного муки, однако не переусердствуйте. Дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях должно быть мягким. Накройте мисочку полотенцем и оставьте в тепле.

    5. Примерно через 40 минут тесто можно аккуратно обмять и оставить подходить еще раз. В общей сложности нужно дать ему постоять в тепле примерно 2 часа. После этого смело приступайте к выпечке.

    Хлеб на сыворотке с содой. Хлеб на сыворотке в хлебопечке

    Хлеб в хлебопечке

    Хлеб получается настолько вкусным, что его можно есть даже без ничего – просто с чаем или кофе. Домашний, пышный, хрустящий хлеб на молочной сыворотке.

    Ну а можно сделать бутербродик и взять его на работу или положить ребенку в школу. Этот хлеб не сравнится с хлебом из магазина.

    Когда я готовлю творог, то у меня остается молочная сыворотка, и я всегда пеку на ней такой хлеб.

    Рецепт проверен годами, хлебушек всегда получается бесподобный.

    А с появлением хлебопечки, выпечка хлеба – это просто праздник. Нужно только сложить ингредиенты в чашу хлебопечки и ждать, когда она сообщит, что уже всё готово!

    Для приготовления потребуется:

    Пшеничная мука в/с – 400 гр. + 2 ст.л. муки или же сухого молока.

    Молочная сыворотка – 250 мл.

    Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.

    Соль – 1 ч.л.

    Сахар – 1, 5 ст.л.

    Масло растительное – 1 ст.л.

    Пошаговый рецепт приготовления хлеба:

    В инструкции к моей хлебопечке указано, что сперва закладываем жидкие ингредиенты, а затем сухие. Я так и буду делать.

    Отправляем в чашу хлебопечки все продукты в такой последовательности: сыворотка (комнатной температуры), масло растительное, мука (просеиваем обязательно), сухое молоко (если будете его использовать, если нет, то просто добавьте ещё 2 ст.л. муки к тем 400 гр.).

    Я Вас очень прошу, оцените рецепт , поделитесь в соц. сетях и напишите комментарий , если он Вам понравился. Для меня это лучшая мотивация для создания новых рецептов

    Совет: укладывайте продукты в таком порядке, который указан в инструкции к Вашей хлебопечке.

    В муке делаем 3 ямки и в каждую добавляем сахар, соль, сухие дрожжи. Ямки присыпаем мукой.

    Всё, наша работа почти закончена!

    У меня хлебопечка Kenwood BM250. Готовлю на программе «Французский хлеб», средняя корочка, вес – 750 гр.. Длится она 3 ч. 32 мин. Готовить можно на программе «Основной хлеб» или же «Белый хлеб». Какая у Вас имеется.

    После замеса колобок должен быть упругим, тесто к рукам не липнет.

    Колобок в хлебопечке

    Пока готовится хлеб по всему дому стоит сумасшедший аромат свежей выпечки!

    Готовому хлебу дайте остыть и можно нарезать и наслаждаться!

    Но я никогда не дожидаюсь, а сразу отрезаю себе корочку хлеба , не могу сдержаться, чтобы не попробовать.

    Шарлотка на сыворотке без дрожжей.

    Сообщение

    Яблочный пирог на сыворотке


    Ингредиенты:
    3 яйца
    1 стакан сахара
    1 стакан сыворотки(йогурта, молока, кефира)
    200 г маргарина
    1 пакетик разрыхлителя
    1 пакетик ванильного сахара
    щепотка соли
    2-3 стакана муки
    500 г яблок (2 крупных)
    Рецепт приготовления:
    1.Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром, солью.
    2.Маргарин растопить на водяной бане
    3. Добавить маргарин во взбитые яйца, перемешать.
    4. Муку смешать с разрыхлителем
    5. Влить жидкость в муку.
    6. Яблоки очистить от кожуры, нарезать.
    7. Разъемную прямоугольную форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.
    8. Вылить половину теста в форму, сверху- яблоки, затем вылить вторую половину теста
    9. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 1 часа. Готовность проверить зубочисткой.
    10. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
    Пирог получается очень мягким, и вкусен и на следующий день. Может и дольше, но у нас быстро съедается)))

    Если честно, сначала не поняла, куда добавлять кефир и на каком этапе, но так как начала готовить по рецепту раньше, чем прочитала его до конца, то…добавила к яйцам после маргарина… Получилось вкусненько, спасибо!


    Валюш, пирог супер!
    Доча (3,8 лет) ко мне приставала, чтобы «тортик» испечь. Выбор пал на твой рецепт, т.к. как раз свежая сыворотка образовалась
    В одну форму с медведем все тесто не вместилось, поэтому еще маленький кексик вышел
    Дочка довольна и процессом и результатом! Украшала она сама
    Девочки, испеките, будет вкуссссно!

    Булочки без дрожжей с начинкой. Булочки без дрожжей

    Когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, стоит обратить внимание на булочки без дрожжей. Этот рецепт пригодится тогда, когда на пороге появляются гости или нет времени стоять у плиты.
    описание приготовления:
    приготовить такие булочки без дрожжей может даже новичок кулинарного искусства. это весьма простой рецепт, замечательный тем, что он открыт для экспериментов. начинка для таких булочек может быть абсолютно любой — от фруктов и ягод до мака и орехов.
    Ингредиенты:
    • Мука — 2-3 Стаканов
    • Сахар — 50-100 Грамм (2 столовые ложки в начинку)
    • Соль — 1 Щепотка
    • Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
    • Сливочное масло — 100 Грамм (70 грамм в тесто, 30 в начинку.)
    • Корица — 1-2 Чайных ложек
    • Кефир — 250 Миллилитров
    Количество порций: 8
    Как приготовить «Булочки без дрожжей»

    1. Рецепт приготовления булочек без дрожжей действительно весьма прост. Для начала необходимо смешать растопленное сливочное масло с сахаром. Муку просеять и смешать с солью и разрыхлителем. Постепенно всыпать муку в масло, тщательно перемешивая. Затем влейте кефир, перемешайте. Тесто должно получится мягким, эластичным и без комков.

    2. Готовое тесто выложить на поверхность присыпанную мукой. С помощью скалки или бутылки раскатать тесто тонким слоем.

    3. Когда тесто раскатано, можно приступать к начинке. Для ее приготовления в отдельной емкости необходимо смешать корицу и сахар.

    4. Поверхность теста необходимо смазать растопленным сливочным маслом и присыпать корицей с сахаром. Начинку тут можно использовать абсолютно любую.

    5. Самое время формировать булочки. Тесто нужно аккуратно свернуть рулетом, немного прижимая, чтобы булочки не были пустыми внутри. Затем аккуратно нарезать острым ножом на порционные кусочки. Выложить булочки на противень и отправить в хорошо разогретую духовку (220 градусов). Через 12-15 минут булочки без дрожжей в домашних условиях будут готовы.

    Булочки без дрожжей и кефира. Простые и вкусные булочки на кефире без дрожжей

    Нет хлеба или просто хотите домашней выпечки? Тогда булочки на кефире без дрожжей в духовке — самое лучшее решение! Они простые в плане ингредиентов и приготовления, быстрые относительно своих дрожжевых «братьев» и, к тому же, очень вкусные! Ну что, вы захотели ими полакомиться?

    Прошлой осенью я уже рассказывала вам, дорогие читатели, про пышные булочки на кефире без дрожжей . Сегодняшний рецепт схож с тем, но даже ещё проще, потому как консистенция в данном случае будет более густой, а значит, формировать изделия будет проще! При этом тесто всё равно ни в коем случае не нужно забивать мукой! При её переизбытке на выходе получатся эдакие увесистые кирпичики, которые вряд ли кого-то порадуют…

    Помимо консистенции сегодняшние булочки на кефире без дрожжей в духовке отличаются от предыдущих такими моментами. Во-первых, здесь я использовала не только пакетированный разрыхлитель, а его сочетание с содой. Во-вторых, кефир я подогрела прежде, чем ввести его к остальным ингредиентам. Вообще, мне нравится выпечка с доведёнными почти до кипения жидкими составляющими. По этой же причине очень люблю заварные блины на кефире ! При таких способах приготовления никогда не возникает проблем с комочками и неоднородностью теста в процессе вымешивания, вне зависимости от вида будущих изделий.

    Я приготовила булочки на кефире без дрожжей в духовке несладкими. Вы же при желании можете добавить сколько угодно сахара: небольшое количество для сладковатого вкуса или больше для отчётливо выраженного сладкого. Мой вариант более универсальный, ведь его можно использовать не только для подачи к чаю без всего или, скажем, с домашней нутеллой , ореховым маслом или арахисовой пастой . Эти булки прекрасно подойдут и к мясным котлеткам , любым супам, овощам, маринованной рыбе , а также в качестве основы для любых бутербродов! По-моему, перспективы заманчивые! А вам как кажется?

    Видео тесто на молочной сыворотке и пирожки с повидлом. Dough on whey and pies with jam.

    dachnayazhizn.info

    Сывороточный протеин | Компоненты для выпечки

    Происхождение

    Сывороточный протеин является побочным продуктом сыродельной промышленности. Он считался потоком отходов до 1908 года, когда была разработана сухая сыворотка, высушенная распылением. 1

    В 1970-х годах технология мембранной фильтрации открыла новую рыночную возможность для производства порошка с высоким содержанием белка из сыворотки с различными функциональными свойствами благодаря мягким условиям обработки. 1

    Функция

    Сывороточный протеин выполняет несколько функций в выпечке: 2

    • Эмульгирование: способствует стабилизации эмульсий и уменьшению агломерации жировых шариков.
    • Развитие цвета и вкуса: обеспечивает основу для реакции Майяра подрумянивания.
    • Взбивание: способствует стабильности и объему пены. Его можно использовать как заменитель яиц.
    • Связывание воды: удерживает воду и, таким образом, способствует замедлению черствения.
    • Текстура: улучшает текстуру и ощущение во рту, создавая влажную выпечку.
    • Повышает обрабатываемость
    • Гелеобразование и загустение
    • Пищевая ценность: обеспечивает продукты высококачественным белком.

    Питание

    Типичный состав (%) для нескольких сортов сыворотки: 1

    Сорт сыворотки Белки Лактоза Жир Ясень Влажность
    WPC34 34,0 — 36,0 48,0 — 52,0 3,0 — 4,5 6,5 — 8,0 3,5 — 4,5
    WPC60 60,0 — 62,0 25.0 — 30,0 1,0 — 7,0 4,0 — 6,0 3,0 — 5,0
    WPC80 80,0 — 82-0 4,0 — 8,0 4,0 — 8,0 3,0 — 4,0 3,5 — 4,5
    WPCI 90,0 — 92,0 0,5 — 1,0 0,5 — 1,0 2,0 — 3,0 4,5

    Сывороточные белки признаны высококачественными белками из-за баланса незаменимых и заменимых аминокислот и могут обладать полезными противовоспалительными и антигипертензивными свойствами. 2

    Промышленное производство

    Сывороточный протеин коммерчески производится с помощью следующего процесса: 1

    • Осветление и разделение: сыворотка, полученная при производстве сыра, осветляется, а сырная мелочь и сывороточные сливки удаляются из основного потока.
    • Пастеризация: сыворотка пастеризуется при температуре 72 o C (162 o F) в течение не менее 15 секунд. 2
    • Ультрафильтрация: осветленная сыворотка пропускается через ультрафильтрационную мембрану для уменьшения содержания воды.
    • Сушка распылением: полученная жидкость сушится до образования порошка сыворотки.
    • Хранение: концентраты сывороточного протеина следует хранить в прохладном и сухом месте при температуре ниже 27 o C (81 o F) и относительной влажности <65%.

    Заявка

    Некоторые распространенные уровни использования сывороточного протеина и их влияние на выпечку включают: 2

    Выпечка Уровень использования Эффект
    Хлеб 2% WPC34
    • Мягкая и нежная крошка
    • На высоких уровнях возможно уменьшение объема буханки
    • Может потребоваться более длительное время брожения
    Торт 2% WPC80
    • Повышает гелеобразование
    • Повышает вязкость и способствует удержанию воздуха
    • Увеличивает объем жмыха при использовании в качестве заменителя жира
    • При использовании в качестве заменителя яиц следует использовать меньше сахара
    Файлы cookie 2-3% от WPC34 или WPC80
    • Улучшает цвет, густоту и жевательность
    • Создает более нежную текстуру при использовании в качестве заменителя яичного белка
    Пирог с корочкой 2-3%
    • Средства для эмульгирования шортенинга
    • Улучшает цвет и вкус корочки
    Смеси для выпечки 2-3%
    • Улучшает цвет
    • Эффективный заменитель яиц
    Глазурь для пекарни 2-3%
    • Лучшая микробиологическая стабильность
    • Хорошая адгезия к выпечке

    Регламент

    Сывороточный протеин считается FDA GRAS, если он соответствует установленным спецификациям, и его добавка должна быть указана на этикетке продуктов. 3

    В ЕС сывороточный протеин разрешен для использования в качестве нового пищевого продукта Постановлением Комиссии ЕС 2018/1632. 4

    Список литературы

    1. Guo, M, ed. Производство, химия, функциональность и применение сывороточного протеина . John Wiley & Sons, 2019.
    2. .
    3. Справочное руководство для сывороточных и лактозных продуктов в США . 1-е изд., Совет по экспорту молочной продукции США, стр. 1-9.
    4. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).Министерство здравоохранения и социальных служб США. CFR Кодекс федеральных нормативных актов, раздел 21, часть 184 Прямые пищевые вещества, признанные в целом безопасными, https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1979c, Доступ 16 мая 2021 г.
    5. Европейская комиссия (EC). Исполнительный регламент Комиссии (ЕС) 2018/1632 от 30 октября 2018 г., санкционирующий размещение на рынке базового изолята сывороточного протеина коровьего молока в качестве нового продукта питания в соответствии с постановлением (ЕС) 2015/2283 Европейского парламента и Совета и внесением поправок в Исполнительную комиссию Регламент (ЕС) 2017/2470.

    [Рецепт] 5-минутный безмесный хлеб с использованием сыворотки из растворимого йогурта — janicebakes

    Греческий йогурт — одно из лучших творений моего быстрого приготовления. Он очень мягкий, кремовый, и я могу контролировать терпкость. Однако у меня всегда остается 6 чашек сыворотки после процеживания йогурта! Раньше я выбрасывал это, но это было похоже на такую ​​трату. Недавно я нашел очень простой рецепт домашнего хлеба из сыворотки, и результаты были шокирующими. В моей голландской духовке получилось красиво; Я больше никогда не куплю хлеб в магазине!

    Замешивание теста заняло всего 5 минут.Я оставил его в холодильнике на ночь, накрыв миску сарановой пленкой, так как я начал замешивать тесто поздно вечером. В противном случае вы можете накрыть миску полотенцем или сарановой пленкой и дать ей подняться в течение 2 часов (или пока тесто не увеличится вдвое).

    Когда тесто будет готово, разогрейте духовку до 450F с закрытой голландской духовкой внутри. Тем временем переворачиваем тесто на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу. Тесто будет ОЧЕНЬ липким, поэтому убедитесь, что поверхность и тесто хорошо посыпаны мукой.Сложите тесто с 4 сторон, а затем переверните тесто так, чтобы швы были внизу, а верх теста был круглым.

    Когда духовка разогреется, достаньте голландскую духовку и слегка посыпьте внутреннюю часть кастрюли посыпкой. Осторожно выложите тесто в кастрюлю швом вниз. Сделайте несколько надрезов на тесте и закройте крышку. Выпекать 25-30 минут, а затем 5 минут без крышки, пока буханка полностью не подрумянится.

    Я хотел бы попробовать добавить немного сыра чеддер, розмарина или клюквы в следующий раз, когда буду делать буханку.Сообщите мне, попробовали ли вы этот рецепт и как это получилось!

    Сывороточный хлеб без замеса в голландской печи

    Всего 5 минут на приготовление теста и 25 минут на выпекание! Простой способ использовать остатки сыворотки от йогурта Instant Pot. Рецепт адаптирован с https://delishably.com/.

    Порций: 1 буханка

    • 2 стакана подогретой сыворотки
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 пакет активных сухих дрожжей (8 г)
    • 3 стакана хлебной муки (или универсальной / цельнозерновой муки)
    Приготовление теста
    • Растворите 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 1 пакет дрожжей (8 г) в разогретой сыворотке.

    • В большой миске смешайте смесь сыворотки и 3 стакана муки.

    • Накройте миску полотенцем или сарановой пленкой и дайте тесту подняться в течение 2 часов (или на ночь в холодильнике).

    Инструкции по выпечке
    • Когда тесто увеличится вдвое, поместите промасленную голландскую духовку с крышкой в ​​духовку и разогрейте духовку до 450F.

    • Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу. Вытяните 4 стороны теста в центр, а затем переверните тесто вверх дном, чтобы швы оказались внизу, а тесто закруглилось сверху.(Альтернативный вариант: превратить тесто в миску и сформовать в шар)

    • После того, как духовка была предварительно нагрета, снимите голландскую духовку и слегка посыпьте горшок посыпкой. Положите тесто в кастрюлю стороной со швом вниз. Слегка посыпьте мукой и сделайте несколько надрезов в верхней части буханки.

    • Выпекать 25-30 минут под крышкой, затем выпекать 5 минут без крышки или до тех пор, пока буханка не станет темно-коричневой. Когда вы постучите по верху, хлеб будет казаться пустым.

    Рецептов — Протеиновое тесто для пиццы

    Четверг 06.06.2019 0

    Вернуться к обзору

    Тесто на 1 пиццу на 4 (8 ломтиков)

    Состав:

    • 100 г цельнозерновой муки
    • 95 г белой муки
    • 30 г изолят сыворотки 90 — нейтральный
    • 125мл теплой воды (не горячей)
    • 7 г активных сухих дрожжей (1 пакетик)
    • 1 чайная ложка соли

    Пищевая ценность (на ломтик):

    • Только для теста, без начинки: 97 ккал | 6 г белка | 0,4 г жира | 16 г углеводов | 1,5 г клетчатки
    • По рецепту на картинке: 127ккал | 7 г белка | 1,9 г жира | 19 г углеводов | 1,5 г клетчатки

    Инструкции:

    1. Нагрейте воду (достаточно 10 секунд в микроволновой печи — она ​​должна быть теплой, но не горячей) и добавьте сухие дрожжи.Перемешайте ложкой и дайте постоять 5 минут, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки.
    2. Тем временем смешайте в большой миске все сухие ингредиенты: муку, протеиновый порошок и соль.
    3. Добавьте дрожжи + вода к сухим ингредиентам и медленно перемешайте деревянной ложкой.
    4. Когда тесто начнет формироваться, переложите его на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5-10 минут, пока не получите красивое, гладкое, немного эластичное тесто.
    5. Накройте тесто чистой скатертью и поставьте при комнатной температуре, вдали от сквозняков, минимум на час.Вы также можете поместить его в (выключенную) духовку. Размер теста должен увеличиться вдвое.
    6. Еще раз перемешайте тесто с посыпанной мукой поверхностью, чтобы удалить весь воздух. Раскатайте в тонкую круглую форму (для тонкого и хрустящего теста) или в более толстую круглую форму (… для более толстой корочки).
    7. Дайте постоять 15–30 минут, пока вы готовите соус и ингредиенты по своему выбору (несколько идей см. Ниже).
    8. Добавьте соус и начинку и запекайте 20-25 минут при 200ºC или пока корочка и сыр (если добавлены) не станут золотисто-коричневыми.

    Соус + идеи ингредиентов:

    • Острый томатный соус с оливковым маслом, рукколой и вялеными помидорами (на фото)
    • Томатный соус, курица, моцарелла, сладкий перец
    • Все, что делает тебя счастливым!

    Наслаждайтесь!

    Хлебная мука без глютена | For the best GF Bread

    Эта безглютеновая хлебная мука лучше всего подходит для приготовления хлебного теста, поведение которого максимально похоже на ваши воспоминания.Выпекайте формованный хлеб со вкусом, который вам понравится.

    Как приготовить эту смесь хлебной муки без глютена

    Моя хлебная мука без глютена получена из 3 ингредиентов. Это изолят сывороточного протеина, модифицированный крахмал тапиоки Expandex или Ultratex 3 и прочная универсальная безглютеновая мука.

    Правильная универсальная безглютеновая мука

    Я начал использовать универсальную безглютеновую муку Better Batter много лет назад. В его состав входит рисовая мука высшего качества, поэтому она никогда не бывает крупной и всегда хорошо сочетается с другими ингредиентами.Он правильно сбалансирован, чтобы выпечка подрумянилась, поднялась и имела нужный вкус.

    Я знаю, что не все могут или хотят покупать Better Batter. Вот почему я создал «фиктивный» рецепт Better Batter , чтобы вы могли составить собственное приближение, которое будет работать в каждом рецепте, который я создаю, который требует универсальной безглютеновой муки. Для удобства я повторил этот рецепт ниже.

    Поскольку для этой имитации смеси Better Batter требуется довольно много ингредиентов, я также протестировал свою хлебную муку, используя смесь «Make It Simpler All Purpose Gluten Free Flour».Эта смесь содержит всего 4 ингредиента.

    Хотя я настоятельно рекомендую вам использовать Better Batter или создать имитацию смеси, хлебная мука будет работать с смесью Make It Simpler. Внезапно мне стало очень жаль, что я придумал лучшее название для этой более простой смеси.

    Изолят сывороточного протеина

    Изолят сывороточного протеина — это протеиновый порошок без вкусовых добавок, который почти на 100% состоит из протеина. Он отличается от концентрата сывороточного протеина, в котором больше наполнителей и меньше протеина.

    Чтобы приготовить хлебную муку, вам понадобится изолят сывороточного протеина. Каждые 28 граммов (1 унция) изолята сывороточного белка должны содержать около 25 граммов белка. Просто проверьте этикетку.

    Убедитесь, что вы используете протеин без вкусовых добавок. Изолят сывороточного протеина чаще всего используют бодибилдеры, которым требуется много белка в своем рационе.

    Так как они часто смешивают их с коктейлями, существует множество ароматизированных сортов. Вам , а не , нужен какой-либо из этих вкусов. Только протеин, пожалуйста.

    Мне нравится Изолят сывороточного протеина травяного откорма под брендом Opportuniteas (это партнерская ссылка, но, пожалуйста, приобретите ее). Бренд NOW Foods также производит изолят сывороточного протеина без вкусовых добавок, но не всем нравится, что он не содержит глютена.

    Крахмал тапиоковый модифицированный

    Expandex — это химически модифицированный крахмал тапиоки, который помогает при жевании хлеба без глютена удивительно растягиваться и разжевывать. Поскольку он химически (а не генетически) модифицирован, он не то же самое, что и обычный крахмал / мука из тапиоки, и его нельзя заменить.

    Когда я впервые начал публиковать рецепты с его использованием в 2013 году, Expandex стало очень трудно быстро найти. С тех пор он стал более широко использоваться в выпечке без глютена. Благодаря этому он стал более доступным.

    Я веду активный список источников для покупки модифицированного крахмала тапиоки, на который я буду ссылаться ниже. Поскольку Expandex труднее найти за пределами США, я научился использовать аналогичный продукт под названием Ultratex 3.

    Ultratex 3 мне кажется примерно в 3 раза прочнее Expandex.Чтобы использовать Ultratex 3 в этой смеси вместо Expandex, я изменил количество всех 3 ингредиентов. Я привожу все числа ниже.

    Зачем выпекать рецепты из хлебной муки без глютена?

    Рецепты выпечки, требующие этой безглютеновой хлебной муки, — это гораздо больше похоже на то, что можно ожидать от обычного дрожжевого хлеба. Тесто не слишком влажное, как в тесте для хлеба.

    Хлебное тесто без глютена в жидком виде не выглядит и не ведет себя как обычный дрожжевой хлеб, когда оно сырое или даже когда оно выпекается.Его очень часто называют «тестом для печенья».

    Если вы когда-либо делали хлеб без глютена в жидком тесте, который до сих пор занимает свое место в моем сердце, как только вы сделаете это тесто для хлеба, вы увидите, насколько оно отличается. Вы можете манипулировать им руками, не смачивая их предварительно.

    Лучшая текстура, лучший вкус, больше возможностей

    Хлеб, который вы будете делать из этой безглютеновой хлебной муки, выглядит иначе в сыром виде и по-другому на вкус в выпечке.Их можно приготовить без добавок, таких как яйца и масло, потому что они имеют внутреннюю структуру, больше похожую на обычный хлеб.

    Это может быть особенно полезно, если у вас нет яиц. Только естественно обогащенный хлеб, например бриошь, по-прежнему нужно будет делать с яйцом и маслом.

    Если у вас есть опыт формования обычного дрожжевого теста для хлеба, все это вам здесь очень пригодится. С этой смесью работа с дрожжевым тестом для хлеба без глютена не должна означать образование мокрых холмов из мокрого теста.

    И в отличие от дрожжевого хлеба без глютена прошлого, у большинства этих булочек есть два подъема. Это означает, что с тестом все еще легче работать, и в дрожжах даже есть некоторый привкус.

    Какой хлеб можно приготовить из этой муки?

    Ниже приведены некоторые из многих рецептов хлеба в блоге, которые предназначены для приготовления с использованием этого рецепта хлебной муки без глютена. Есть и другие, и, конечно же, вы можете купить целую книгу безглютенового хлеба.

    Но книгу покупать необязательно.Я даже не ссылаюсь на это здесь. Вы можете просто использовать рецепты безглютенового хлеба в блоге, в которых используется эта смесь.

    Ниже приведены некоторые из моих любимых рецептов хлебной муки без глютена. Два из них являются перепечатанными рецептами из GFOAS Bakes Bread . Остальное я создал после того, как книга уже была опубликована, чтобы поделиться здесь, в блоге. Я люблю их всех одинаково. ❤️

    Этот шоколадный раздвижной хлеб без глютена был создан, когда Интернет был полон рецептов раздельного хлеба.Я ненавижу, когда мы не можем выпекать вместе, поэтому я тоже поделился с нами способ сделать это. Сделайте это в шоколаде или в версии с сахаром и корицей.

    Эти булочки в стиле Техас Роудхаус без глютена нежные, легкие и пушистые, но без глютена. Позвольте этой корзине с хлебом пройти мимо вас и попробуйте вместо этого эти!

    Теплый и липкий Хлеб Nutella без глютена , начиненный всеми любимым спредом из лесных орехов. Сплетена для великолепной презентации, она одета, чтобы произвести впечатление!

    Эти мягких хлебных палочек без глютена — это домашняя версия знаменитых хлебных палочек Olive Garden.Пушистая и мягкая внутри, с тонким, почти хрустящим слоем снаружи, покрытая чесночным маслом.

    Этот рецепт мягких и нежных гавайских булочек без глютена делает идеальный безглютеновый хлеб для любого случая — от булочек до булочек для гамбургеров. В этом рецепте также есть несколько видеороликов о том, как я работаю с хлебным тестом, которые многие считают полезными для привыкания к выпечке из хлебной муки без глютена.

    Вы знаете эти супер мягкие булочки с мягкой корочкой из Subway? Я сделал мягких булочек для сэндвичей без глютена именно в таком стиле.

    Я думаю, что в Subway сейчас действительно есть фасованный безглютеновый хлеб, но вы знаете, что это не то же самое. И я боюсь всех опасений по поводу перекрестного заражения.

    Состав и заменители

    Молочная

    Изолят сывороточного протеина — единственный протеиновый порошок, который действительно помогает сделать мою хлебную муку без глютена. Только казеин (белок в молоке) ведет себя так же, как глютен в выпечке.

    У меня был ограниченный успех с изолятом рисового протеина и изолятом горохового протеина вместо изолята сывороточного протеина, но это совсем не то же самое.Если вы используете один из этих протеиновых порошков, чтобы приготовить смесь без молочных продуктов, вам нужно будет добавить в рецепт хлеба на 50% больше воды.

    Это позволит создать нечто большее, чем рецепт хлеба без глютена в жидком тесте, который будет не так легко придать форму. Я думаю, вам лучше использовать наш старый рецепт безглютенового хлеба, например, белый сэндвич-хлеб без глютена .

    Эти старые школьные рецепты не перестали работать, потому что я создал рецепт хлебной муки без глютена, который требует различных рецептов.На самом деле, наш хлеб наан без глютена сделан в этом стиле, и это один из самых популярных рецептов в блоге.

    Картофель

    Иногда бывает трудно избежать употребления пасленовых в выпечке без глютена. Better Batter использует два вида картофельных продуктов: картофельный крахмал и картофельную муку.

    Хотя нет заменителя картофельной муки, обычно можно заменить картофельный крахмал. Я считаю, что маранта хорошо работает. Кукурузный крахмал тоже.

    Если вам нужно приготовить эту хлебную муку без пасленовых, попробуйте использовать универсальную безглютеновую муку Make It Simpler (снова это название!).Это не требует картофельной муки, только картофельный крахмал, который вы можете заменить.

    Expandex

    Вы должны использовать модифицированный крахмал тапиоки в этой смеси хлебной муки, чтобы она вообще работала. Вы можете использовать Expandex и Ultratex 3 в количествах и способами, описанными в рецепте ниже.

    У меня есть текущий список из онлайн-источников для Expandex и Ultratex 3 в США, Австралии, Великобритании и Канаде. Ultratex 3, кажется, более широко доступен за пределами США.S. чем Expandex.

    Время подготовки:

    Выход: 1 стакан (140 г) муки.

    Состав

    Для хлебной муки с Expandex
    100 г (около 11 1/2 столовых ложек) универсальной безглютеновой муки (71%) *

    25 грамм (около 5 столовых ложек) неароматизированного изолята сывороточного протеина (18%)

    15 граммов (около 5 чайных ложек) крахмала тапиоки, модифицированного экспандексом (11%)

    Для хлебной муки с Ultratex 3
    105 г (около 12 столовых ложек) универсальной безглютеновой муки (75%) *

    30 грамм (около 6 столовых ложек) неароматизированного изолята сывороточного протеина (21%)

    5 граммов (около 2 чайных ложек) Ultratex 3 (4%)

    * Для универсальной безглютеновой муки в безглютеновой хлебной муке вы можете использовать само тесто Better Batter, наше тесто Mock Better Batter (ниже) или Make-It-Simpler универсальное без глютена Мука (ниже).

    На 1 стакан (140 г) ложного теста Better Batter
    42 грамма (около 1/4 стакана) муки из коричневого риса сверхтонкого помола (30%)

    42 грамма (около 1/4 стакана) муки из белого риса высшего сорта (30%)

    21 грамм (около 2 1/3 столовых ложки) крахмала тапиоки (15%)

    21 грамм (около 2 1/3 столовых ложки) картофельного крахмала (15%)

    7 граммов (около 1 3/4 чайных ложки) картофельной муки (5%)

    4 грамма (около 2 чайных ложек) ксантановой камеди (3%)

    3 грамма (около 1 1/2 чайной ложки) чистого порошкообразного пектина (2%)

    На 1 стакан (140 г) универсальной безглютеновой муки Make It Simpler
    90 грамм (около 9 столовых ложек) муки из белого риса высшего сорта (64%)

    31 грамм (около 3 1/2 столовых ложки) картофельного крахмала (22%)

    15 граммов (около 5 чайных ложек) крахмала тапиоки (11%)

    4 грамма (около 2 чайных ложек) ксантановой камеди (3%)

    Инструкции

    • Как пользоваться кухонными весами.Чтобы приготовить любую смесь из муки без глютена, вам понадобятся простые цифровые кухонные весы. Активируйте весы, нажав кнопку питания и дав ей полностью включиться. Если ничего не отягощает, он будет показывать «0». Вы будете взвешивать в граммах, что может не быть единицей измерения по умолчанию. При необходимости переключитесь на граммы, нажав соответствующую кнопку на весах.

    • Установите емкость, достаточно большую, чтобы вместить столько муки, сколько вы собираетесь создать на весах.Снова нажмите «тара», чтобы обнулить вес контейнера. Добавляйте муку в миску по одному, пока на дисплее не появится нужное количество граммов этой муки. Вы можете добавить первый ингредиент небрежно, так как вы можете удалить немного муки, если добавите слишком много. Нажмите кнопку «тара», чтобы обнулить вес этой муки. Добавьте остальные ингредиенты, нажимая между ними «тару». Взбейте и храните.

    • Чтобы приготовить хлебную муку, если вы используете купленное Better Batter или вы уже создали мою тестовую смесь Better Batter, используя метод, описанный выше, ваша задача довольно проста.Следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы добавить соответствующее количество Better Batter, тары, соответствующее количество изолята сывороточного протеина, тары и соответствующее количество Expandex или Ultratex 3. Поместите смесь в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, взбейте для смешивания. хорошо, и поместите в хорошо закрытый контейнер в темное, сухое место. Если вам сначала нужно создать макет Better Batter или мою смесь Make It Simpler, описанную выше, сначала сделайте это, сделав столько чашек, сколько хотите, умножив каждый ингредиент в списке на столько чашек, сколько вы хотите создать и сохранить.

    • Чтобы приготовить несколько чашек хлебной муки, просто умножьте каждый ингредиент на количество чашек. Следуйте описанному выше методу и храните в соответствии с указаниями. Используйте хлебную муку в любом из «новых» рецептов хлеба без глютена в блоге или в GFOAS Bakes Bread .

    Часто задаваемые вопросы о хлебе без глютена: методы и рецепты

    С момента выпуска продукта «Без глютена для хлеба с обувью » я отвечал на множество вопросов по электронной почте, ежедневно на Facebook и в ходе двух проведенных нами сеансов вопросов и ответов на Facebook.Вы действительно засучили рукава и попали туда! Чтобы получить ответы как можно быстрее, я собрал вопросов и ответов здесь, на этой странице. Я буду продолжать регулярно обновлять эту страницу по мере появления новых часто задаваемых вопросов. И с этого момента, когда вы присылаете мне эти вопросы, вы, вероятно, получите в ответ ссылку на это сообщение в блоге. 🙂

    Вопрос №1. Если я хочу приготовить одну из ваших безглютеновых мучных смесей, я бы предпочел делать 10 чашек за раз и иметь ее под рукой.Но как мне узнать, что в каждую чашку добавляется правильная пропорция ингредиентов? Как ты это делаешь?

    Просто убедитесь, что вы смешиваете хлебную муку в достаточно большой емкости, чтобы ее можно было взбить и взбить до однородной массы. Если вы поместите его в небольшой контейнер, вы не сможете правильно перемешать, и ингредиенты в каждой чашке будут несоразмерны. Я понимаю, что вы имеете в виду, но вам просто нужно взбить и встряхнуть!

    Вопрос №2. Можно ли переделать тесто? Как узнать, когда остановиться?

    Да! Это.В основном потому, что чем усерднее вы его работаете, тем больше муки вы добавите в него, и в итоге вы получите плотную плотную крошку (фу!). Вот почему легкое прикосновение является ключевым моментом! Я часто обсуждаю это в книге. Посмотрите мои видео по формированию хлеба без глютена в этом посте . Остановитесь, когда тесто станет гладким, а затем, когда вы достигнете правильной формы! В этих рецептах вы не месите ладонь. Это легкое прикосновение.

    Вопрос №3. Подойдет ли Better Batter для муки в рецептах? Я не пробовал делать свои собственные мучные смеси, потому что это кажется лишней работой.

    Да, вы определенно можете использовать Better Batter в качестве основы «универсальной безглютеновой муки» для создания хлебной муки. Вот что я обычно делаю!

    Вопрос №4. Чтобы приготовить закваску из диких дрожжей, вы упоминаете стеклянную банку — не могли бы вы дать приблизительный размер стеклянной банки — например, банку для маринада или какой-либо другой эквивалент?

    Я использую стеклянную банку объемом 1 1/2 литра с завинчивающейся крышкой.

    Вопрос №5. Какой лучший рецепт из новой книги для начала?

    Постный белый хлеб для бутербродов на стр. 43.Это действительно покажет вам, на что способно новое тесто, и если вы дадите ему подняться хотя бы пару дней в холодильнике, с ним будет довольно легко работать. Пока вы ждете, пока он поднимется, попробуйте приготовить английский маффиновый хлеб на стр. 74. Вы можете замешать тесто и испечь буханку в один и тот же день.

    Вопрос №6. Я только что купил (или имею) хлебопечку с (без) настройкой без глютена. Могу я испечь там ваш хлеб?

    Я не использую и не рекомендую использовать хлебопечку.Они значительно отличаются от бренда и бренда и дают противоречивые результаты.

    Вопрос № 7. Я приготовил рецепт [хлеба для сэндвичей], и он не поднялся (совсем). Это как кирпич. Что я сделал не так?

    Если ваш хлеб не поднимается должным образом, ваша проблема, скорее всего, в его форме. При формовании вы, вероятно, добавили в тесто слишком много муки. Как советует поваренная книга, повторяйте себе мантру «легкое прикосновение — ключ», когда вы формируете хлеб. «Больше техники, меньше мышц.В противном случае вы слишком сильно уменьшите коэффициент гидратации, и без достаточного количества влаги дрожжевое тесто не будет хорошо подниматься или вообще не поднимется. Это, вероятно, объясняет ваши трудности с формованным хлебом из книги. Опять же, посмотрите видеоролики по формированию хлеба без глютена в этом посте .

    Кроме того, если вы делаете какие-либо замены и, возможно, используете смесь с высоким содержанием крахмала в качестве основы для универсальной безглютеновой муки, она будет поглощать слишком много влаги, что затрудняет подъем по той же причине.Точно так же, если вы измеряете по объему, а не по весу, вы, вероятно, переоцениваете свою муку.

    Наконец-то наберитесь терпения! Когда я вместе с читателями выпекал в Миннеаполисе, Миннесота, посреди зимы, нам потребовалась целая вечность, чтобы получить 3 буханки постного хрустящего белого хлеба для бутербродов со страницы 43, чтобы они полностью поднялись. Было холодно (мы были в Миннесоте!), Они были переполнены в зоне расстойки (3 буханки одновременно), и, поскольку я использовал их, чтобы научить формировать буханки постного хлеба, они не имели правильной формы.Им, должно быть, потребовалось 3 часа, чтобы полностью встать. 3 часа! Но в конце концов они действительно выросли полностью, и мы испекли их, и они были восхитительны. Так бывает с выпечкой дрожжевого хлеба, без глютена или без него. Это очень и очень зависит от окружающей среды. Но мы можем это объяснить. Не бойтесь позволить вашему хлебу долго подрасти, если это то, что ему нужно.

    Вопрос № 8. Ваши рецепты хлеба не содержат яиц? Могу ли я использовать заменитель яиц?

    В большинстве рецептов не используются яйца, в отличие от большинства других хлебобулочных изделий без глютена.Только когда рецепт хлеба по самой своей природе содержит яйца, например, в обогащенном хлебе, таком как бриошь, в моей новой книге вы найдете яйца в хлебе.

    Вопрос № 9. Как мне сделать ваши рецепты без молочных продуктов?

    На страницах 10–11 новой книги я обсуждаю, как заменить изолят сывороточного белка одним из двух порошков немолочного белка для получения примерно одинаковых результатов в рецептах дрожжевого хлеба, описанных в книге.

    Вопрос № 10. У меня есть сывороточный порошок / концентрат сывороточного протеина. Это то же самое, что и изолят сывороточного протеина? Могу ли я пропустить этот ингредиент или использовать то, что у меня уже есть?

    Нет, это не то же самое.В частности, вы должны использовать изолят сывороточного протеина. В нем больше всего белка (около 25 граммов белка на каждые 28 граммов продукта), так как он очищен для удаления большей части углеводов. Сухая сыворотка содержит значительное количество углеводов, а концентрат сывороточного протеина также содержит другие компоненты.

    Вопрос №11. Могу ли я использовать пектин Ball? ИЛИ у меня есть пектин Помона. Могу ли я использовать пакет с кальцием?

    Нет, нельзя использовать пектин Ball. В него добавлены такие ингредиенты, как декстроза. Вам нужен чистый порошкообразный пектин.Единственный известный мне бренд — это пектин Pomona, и вы можете купить его на amazon.com. Вы не используете кальциевый пакет.

    Вопрос № 12. Мой хлеб острый. Что с этим не так?

    Ничего! Лучшее в полностью выращенном дрожжевом хлебе, созданном вручную, — это то, что он имеет аромат от развития дрожжей. По мере развития дрожжей они ферментируют и развивают фирменный кислый, острый вкус или настоящий дрожжевой хлеб ручной работы. Наслаждайся этим! Если вы готовите обогащенный хлеб с добавлением яиц и / или масла, вам может не понадобиться такое сильное развитие дрожжевого вкуса.Просто используйте тесто примерно через день, вместо того, чтобы ждать 5 дней.

    Вопрос № 13. Могу ли я использовать Cup4Cup для приготовления хлебной муки?

    Не рекомендую. В нем слишком много крахмала, из-за чего получается относительно рассыпчатый хлеб. Лучше всего использовать для выпечки.

    Вопрос № 14. Какую муку вы используете для формования? Хлебная мука или универсальная мука?

    Вы используете хлебную муку для формования. Вот почему в рецептах указывается количество хлебной муки, а затем указывается «плюс еще для посыпки.”

    Вопрос №15. Для подъема после придания формы этим буханкам хлеба вы рекомендуете полтора часа в теплом месте без сквозняков. Можно ли держать буханку дольше? Будет ли это лишнее доказательство? Я прошу расстойку на рождество, но пока она поднимается в микроволновке. Если я отпущу это на более длительный срок, поднимусь ли я выше?

    Если ему требуется больше времени, чтобы достичь нужного размера, указанного в рецепте, ничего страшного! Он будет «излишне устойчивым» только в том случае, если он поднимется слишком сильно (он начнет пузыриться, вроде как), но не если будет сидеть слишком долго.Судите по тому, как выглядит тесто, а не по тому, как долго оно просидело. Производство дрожжей очень зависит от окружающей среды, и время нарастания будет варьироваться в зависимости от возраста ваших дрожжей и окружающей среды на вашей кухне / дома. Постоянная температура более важна, чем высокая температура. При более низких температурах (например, на несколько градусов выше нуля) дрожжи будут продолжать оставаться активными, только в меньшей степени. При температуре ниже точки замерзания дрожжи могут бездействовать и даже погибнуть (вот почему вы не хотите замораживать сырое дрожжевое тесто).«Точка гибели» дрожжей составляет 140 ° F. Если ваша повышающаяся температура будет рядом или выше этого значения, дрожжи погибнут.

    Вопрос №16. Я живу за пределами США и нигде не могу найти Expandex. Как я могу использовать твои рецепты? Можно просто заменить его обычным крахмалом тапиоки.

    Нет, боюсь, вы не можете использовать обычный крахмал тапиоки в рецептах в Bakes Bread вместо модифицированного крахмала тапиоки. Они вообще не ведут себя одинаково. См. на этой странице ресурсов в блоге для получения полной информации о том, где найти Expandex.Он включает информацию о том, как использовать Ultratex 3, другой бренд модифицированного крахмала тапиоки, вместо Expandex, если вы живете за пределами США и не можете найти Expandex. Просто прокрутите страницу вниз до конца. Здесь есть вся необходимая информация.

    Вопрос № 17. Можно ли заморозить сырое дрожжевое тесто?

    Не рекомендую замораживать дрожжевое тесто, не выпеченное. Общее правило — запечь, нарезать и заморозить.

    Вопрос № 18. Моя духовка долго нагревается.Мне не подходят ваши рецепты, в которых нужно начать печь хлеб в холодной духовке, а затем включить ее.

    Начните с духовки с температурой 200 ° F, а не с полностью холодной духовкой.

    Вопрос № 19. Я живу на большой высоте и мне приходится вносить коррективы в выпечку. Какие изменения мне нужно внести в рецепты дрожжевого хлеба?

    Боюсь, что это единственное условие, которое я не могу воспроизвести, поэтому у меня нет опыта выпечки на большой высоте. Я рекомендую вам посетить этот веб-сайт, и, надеюсь, вы найдете там полезную информацию.Некоторым из ваших коллег-высокогорных читателей удалось внести определенные коррективы. Надеюсь, они здесь перезвонят!

    Вопрос №20. Мне не удается заставить тесто для хлеба подняться в холодильнике. В чем может быть проблема?

    Во-первых, см. Страницу 25 документа «Выпечка хлеба» для устранения неисправностей, касающихся повышения дрожжевого хлеба (свежесть дрожжей и т. Д.). Помимо этого, на результат повлияют еще несколько факторов:

      • Если ваш холодильник очень холодный (некоторые из вас даже упоминали об использовании промышленных холодильников, а они, как правило, очень холодные), это может привести к переходу дрожжей в состояние покоя, когда они не будут бродить или даже потенциально убить дрожжи. поэтому он не будет бродить даже после того, как достигнет температуры.Попробуйте немного увеличить температуру в холодильнике.
      • Если вы делаете заменители смеси муки, если вы используете смесь с высоким содержанием крахмала, она впитывает много влаги и затруднит процесс подъема, если не сделает его невозможным.
      • Если емкость для расстойки не плотно закрыта, сухой воздух холодильника приведет к вымыванию воды из хлеба. Это снизит коэффициент гидратации, что сделает подъем трудным, если не невозможным. Если у вас нет ведра для расстойки теста, используйте что-нибудь другое с крышкой, которая защелкивается и хорошо закрывается, или более прочную пластиковую пленку.
      • Подъем в холодильнике важен по двум причинам: во-первых, медленно растущие дрожжи создают правильное развитие вкуса. Во-вторых, мука впитывает больше влаги из теста, что значительно упрощает работу с тестом.

    Вопрос № 21. Мое хлебное тесто кажется влажным / слишком сухим. Почему?

    Это может быть то, как вы измеряете воду. Когда вы измеряете воду для использования в рецепте хлеба, подумайте об измерении ее по весу, а не по объему .Подожди подожди! Выслушай меня, мужик. Я, , знаю, , что все измерения воды в Bakes Bread измеряются по объему, а не по весу. Фактически, все жидкости указаны по объему. Но это всего лишь , потому что на этом настоял мой редактор. Мол, очень настаивал. Но вода — единственная жидкость, которая может похвастаться соотношением веса и объема 1: 1: 1 жидкая унция воды = 1 унция воды. Итак, поскольку 1 стакан воды = 8 жидких унций воды, он также = 8 унций воды. Вот конверсия, если вы хотите попробовать, поскольку мерные стаканчики для жидкости могут отличаться на значительную величину.Обратите внимание, что эти значения только относятся к воде, а не к любым другим жидкостям:

    • 1 чашка = 8 унций
    • 3/4 чашки = 6 унций
    • 1/2 чашки = 4 унции
    • 1/4 чашки = 2 унции
    • 2 столовые ложки = 1 унция
    • 1 столовая ложка = 1/2 унция

    Заварное дрожжевое тесто с сывороткой. Пироги сливочные с сывороткой

    Добрый день! Я всегда замешиваю много теста. Все в моей семье любят домашнюю выпечку.Хочу предложить вам простой рецепт хорошего масляного теста на сыворотке. Когда делаю домашний творог, то сыворотки всегда много, поэтому нашла ей достойное применение. Итак, 1 литр сыворотки, желательно немного теплой, налейте в большую миску

    Добавьте половину сахарного песка, то есть 3 столовые ложки

    Добавьте столовую ложку с верхом сухих дрожжей

    И 250 грамм муки

    Теперь все это хорошо перемешаем — это будет наше тесто для теста

    Оставляем тесто под полотенцем в теплом месте на 15-20 минут

    В А пока давайте растопим наше масло

    Когда тесто начинает пузыриться, значит, пора замесить тесто.

    Теперь сюда добавляем остатки сахарного песка (3 столовые ложки)

    Щепотка соли (по вкусу)

    Выбиваем туда 2 яйца

    И вливаем топленое масло вот

    Все это хорошо перемешать и начать всыпать муку по частям. Сначала можно сделать это ложкой или венчиком, потом переключиться на ручное замешивание, но если у вас есть кухонный комбайн с функцией замешивания теста, то знайте, что у вас есть завистник в Марокко 🙂

    Мы замесить мягкое тесто.

    Расход муки указан с погрешностью плюс-минус 100 грамм. Не замешивайте слишком крутое тесто, иначе пирожки будут сухими. Оставляем тесто подниматься на 1-1,5 часа, в зависимости от температуры в доме. На морозе она может подниматься и всего за 2-3 часа. При температуре 20-24 градуса это происходит быстро. Лучше пусть пироги полежать перед духовкой. Вот что у меня получилось через 1 час 15 минут

    Тесто увеличилось вдвое.А потом расскажу, какие пирожки пекла из этого теста. До новых сладостей!

    Время приготовления: PT01h40M 1 ч. 30 минут.

    Лучше всего использовать сыворотку для приготовления теста на ее основе. В ситуации выпечки лучше всего положить в тесто дрожжи. Сывороточное тесто универсально — из него можно испечь не только вкусный домашний хлеб, но и воздушные пироги, пиццу и ароматные булочки.

    Сывороточное тесто без дрожжей дешевое и простое в приготовлении. Он получается мягким, муки в него лучше не добавлять, иначе раскатать будет сложно.Это тесто хорошо замораживать.

    Ингредиентный состав:

    • сода — 1 ч.
    • соль — 1 ч.
    • сахар — 2 ч.
    • Масло растительное — 2 ст. л .;
    • мука пшеничная — 2 стакана;
    • сыворотка — 250 мл.

    В рецепте есть свои особенности. Сыворотка имеет разный вкус в зависимости от того, используете ли вы соль или уксус.

    Способ приготовления:

    1. Разогреваем сыворотку.
    2. Всыпаем сахар, соль, масло и муку.Замесить тесто.
    3. Раскатать тесто. Сбрызните его пищевой содой или смажьте смесью пищевой соды и уксуса. Дать тесту подняться на час.
    4. Снова замесить тесто.

    В этом случае сода должна хорошо распределяться по приготовленному составу, иначе тесто будет иметь неоднородную структуру.

    Приготовление без яиц

    Рецепт теста без яиц прост и может быть приготовлен без особой подготовки.

    Ингредиентный состав:

    • сыворотка молочная — 650 мл;
    • мука высшего сорта — 350 г;
    • масло растительное — 50 мл;
    • сахарный песок — 3 ст. л .;
    • соль — 0,5 ч.
    • сода пищевая — 0,5 ч. Л.

    Способ приготовления:

    1. Берем любую емкость нужного размера и просеиваем в нее муку. Добавьте соль, сахар и немного сыворотки.
    2. Взбить все миксером или венчиком до получения густого теста.Он должен быть однородной консистенции.
    3. Далее слить остаток сыворотки.
    4. Влить соду в тесто и снова взбить.
    5. Далее влить в тесто растительное масло. Оставляем гулять 10-15 минут.

    Тесто с сывороткой выше, чем без сыворотки, и поднимается примерно на полчаса раньше, чем без нее.

    Рецепт пирогов

    Состав этого теста очень прост, как и техника приготовления, а выпечка из него всегда отличная.Благодаря сыворотке дрожжевое тесто приобретает диетические свойства.

    Ингредиентный состав:

    • сыворотка — 250 мл;
    • мука — 3 стакана;
    • масло подсолнечное — 100 мл;
    • соль — 0,5 ч.
    • сахарный песок — одна ст. ложка;
    • дрожжи сухие -10 г

    Эти ингредиенты почти всегда можно найти на кухне, поэтому покупать их не обязательно.

    Способ приготовления:

    1. Перелейте всю сыворотку в небольшую кастрюлю.
    2. Ставим на тусклый огонь и нагреваем до высокой температуры.
    3. Затем выключите огонь и положите дрожжи в кастрюлю с сывороткой, затем добавьте немного сахара и соли.
    4. Полученный состав настаивать несколько минут.
    5. Перелейте все в подходящую емкость.
    6. Влить частично подсолнечное масло и тщательно перемешать.
    7. Муку просеять и постепенно влить в сыворотку.
    8. Все время помешивать тесто, пока оно полностью не выйдет из чаши.
    9. Затем добавьте оставшееся подсолнечное масло.
    10. Замесив тесто, поставить его в теплое место и накрыть влажным полотенцем.
    11. Тесто должно вырасти в 2-3 раза, затем снова замесить. Когда тесто поднимется, дайте настояться.
    12. Если вы делаете тесто для пирога, его следует разделить на небольшие части и слепить лепешки.

    Для приготовления сыворотки возьмите кефир, который нужно слегка подогреть на медленном огне.

    Кипятят до тех пор, пока молоко не начнет свертываться, затем его нужно охладить и процедить через марлю.Полученная жидкость — сыворотка.

    Тесто

    Из этого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой. Они получаются пышными и вкусными.

    Состав для теста:

    • сыворотка — 300 мл;
    • сахар — 2 ст. л .;
    • дрожжи сухие — 1,5 ч.
    • мука — 200 г.

    Состав для теста:

    • 2 яйца;
    • соль — 1 ч.
    • масло без запаха — 100 мл;
    • мука — 450 г.

    Способ приготовления:

    1. Перелейте сыворотку в кастрюлю и немного разогрейте.
    2. Добавьте сахар в сковороду и перемешайте.
    3. Добавить дрожжи, перемешать и всыпать муку.
    4. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на час.
    5. Когда тесто подрастет, добавить соль, растительное масло и яйца.
    6. Замесить тесто. Он должен немного прилипнуть к рукам.
    7. Размешайте тесто в миске, затем выложите на доску и тщательно вымешайте.
    8. Затем снова переложить тесто в емкость, накрыть полотенцем и поставить на час подняться в теплом месте.

    Когда тесто увеличится вдвое, из него можно делать выпечку.

    Основа для пиццы

    Чтобы пицца получилась вкусной и аппетитной, важно правильно приготовить для нее тесто. Для этого в тесто можно добавить сыворотку.

    Состав ингредиентов:

    • мука — 350 г;
    • дрожжи сухие — 5 г;
    • сыворотка — 0.5 чашек;
    • теплая вода — 30 мл;
    • 1 яйцо;
    • соль и сахар — щепотка;
    • масло оливковое — 1 ст. Л.

    Способ приготовления:

    1. Сначала вылейте дрожжи в стакан или чашку, залейте теплой водой и оставьте на 10 минут. Затем перемешиваем и настаиваем еще пять минут.
    2. Вылейте сыворотку в кастрюлю и нагрейте, добавьте яйцо и все тщательно перемешайте.
    3. Добавить сахар и соль, перемешать, всыпать дрожжи и еще раз тщательно перемешать.Частями всыпать муку, помешивая тесто.
    4. Затем сложите тесто, переложите его в кастрюлю и дайте подняться.

    И прочие хлебобулочные изделия. Но всегда есть несколько ингредиентов, без которых тесто не получится. Это мука и кисломолка или молочный продукт … Готовить можно на дрожжах или без — дело вкуса и времени. Сегодня мы представим несколько рецептов приготовления теста из сыворотки. Если вы любите побаловать свою семью домашними пирожными, то эта статья для вас!

    Первый рецепт

    Наверняка у всех бывали ситуации, когда неожиданно приходили гости, или готовить что-то наспех к чаю нужно было по другой причине.Удивите всех — испеките всего за полчаса вкуснейшие пирожки … Начинка может быть абсолютно любой, главная задача — приготовить главный ингредиент — тесто. Предлагаемое нами тесто для пирогов из сыворотки готово за считанные минуты и идеально подходит для быстрого приготовления. Итак, вам потребуется:

    • пол-литра сыворотки;
    • шесть (без горки) стаканов муки;
    • две столовые ложки растительного масла;
    • чайная ложка пищевой соды, столько же сахарного песка и соли.

    Как вы заметили, эти продукты почти всегда есть на кухне, поэтому вам даже не придется бежать в магазин. Итак, перейдем к следующему шагу.

    Приготовление

    Этот рецепт теста из сыворотки очень прост, поэтому с приготовлением справятся даже те, кто никогда не приходил в духовку.

    Если сыворотка хранилась в холодильнике, ее необходимо нагреть до комнатной температуры на плите. Если он окажется немного жарковатым, ничего страшного, дайте ему постоять минут пять, остыть, и в это время вы смешиваете все сухие ингредиенты нашего теста.Сыворотку можно использовать для приготовления и сладкой выпечки, в этом случае можно увеличить количество добавляемого сахара до трех столовых ложек.

    Добавить в сыворотку растительное масло (если у вас льняное масло, оно будет просто отличным, пироги будут иметь неповторимый аромат), перемешать и, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки, влить в сухие ингредиенты.

    Замесите тесто, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте в нем на несколько минут, пока будете готовить начинку. Готовое тесто на сыворотке не нужно ставить в холодильник.Мы специально предложили разогреть кисломолочный продукт, чтобы тесто быстрее «отдыхало». Можно приступить к дальнейшей процедуре — формированию пирогов или пирогов и их выпеканию.

    Тесто дрожжевое

    Если у вас достаточно времени и вы не спешите готовить, то предлагаем для приготовления теста использовать быстродействующие дрожжи. Такой вариант выпечки всегда получается пышным, необычайно нежным. Что нужно для приготовления? Перечень продукции следующий:

    • килограмм просеянной муки;
    • пол-литра хорошей сыворотки;
    • три столовые ложки сахарного песка;
    • пол чайной ложки соли, дрожжи полные — сухие;
    • Полстакана растительного масла.

    Способ приготовления

    Сначала нужно немного подогреть сыворотку, тогда дрожжи подействуют быстрее. Чтобы не испачкать много посуды и не растопить масло отдельно, нарежьте его на мелкие кусочки и положите в сыворотку, а уже потом начинайте нагревать. Смесь держите на слабом огне, пока масло полностью не смешается с жидкостью.

    Следующий шаг — смешать сахар и соль до полного растворения. в отдельную посуду насыпать два стакана муки, смешать с сухими дрожжами, затем добавить в сыворотку, хорошо размешать.Постепенно вводите оставшуюся муку, пока вилка (мы советуем замешивать тесто этим приспособлением) перестанет «слушаться» вас. Посыпьте чистую доску мукой, выложите туда тесто и месите, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

    Продолжаем готовить тесто из сыворотки. Комок со всех сторон промазывают растительным маслом, кладут в глубокую посуду, накрывают крышкой и снимают на сорок минут на огонь. Это следует проверить через двадцать минут. Если он поднимается, отшлепайте его, чтобы он осел.Тесто будет полностью готово к третьему подъему, то есть его нужно опускать двукратным шлепанием. Теперь можно приступать к выпечке.

    Сывороточное тесто на дрожжах: рецепт №2

    Большинство хозяйок любят этот метод приготовления. Секрет в том, что такое тесто из сыворотки получается универсальным, причем как мясное, так и фруктовое варенье без увеличения и уменьшения количества сахара. Еще одно удивительное свойство этого чудо-теста — даже через пару дней после приготовления выпечка останется такой же свежей, мягкой и вкусной.Рецепт все же прост, с ним справятся как опытные, так и начинающая хозяйка. Итак, какие продукты требуются? Список следующий:

    • дрожжи свежие — 25-30 грамм;
    • семь стаканов просеянной пшеничной муки;
    • пол-литра сыворотки;
    • сто грамм сливочного масла сладкого;
    • три столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли;
    • два крупных куриных яйца, если маленькие — три.

    Замес теста

    Первый шаг — немного разогреть сыворотку, растворить в ней сахар и дрожжи.Оставьте смесь на пятнадцать минут, за это время растопите масло в отдельной посуде и поставьте немного остыть. Хорошо размешайте жидкость, чтобы не осталось ни единого комочка дрожжей, для этого идеально подойдет венчик. Если на поверхности начинают образовываться маленькие пузырьки, значит, дрожжи растворились, и пора добавить яйца и топленое масло. Снова перемешайте смесь венчиком, но не взбивайте. Медленно вводить просеянную муку, постоянно замешивая тесто. В результате он должен получиться мягким, эластичным, не липким к рукам.

    Теперь необходимо выложить тесто (готовится на сыворотке или на молоке — не беда, технология практически такая же) в глубокую сухую емкость, предварительно смазав ее растительным маслом. Эта процедура выполняется для того, чтобы она не прилипала к стенкам посуды, тогда вам будет намного легче ее снять, а затем вымыть емкость. Накрыть крышкой. Если подходящего нет, подойдет доска или полотенце. Поставьте тесто в теплое место и не забудьте его проверить.После третьего подъема сывороточное тесто будет готово к дальнейшей работе. В духовке пироги из такого продукта получатся просто восхитительными. Но не менее вкусными они получатся на сковороде и при обжаривании на растительном масле.

    Тесто для пирогов

    Мы представили несколько рецептов приготовления сывороточного теста для пирогов. В духовке без лишних хлопот можно приготовить и большой пирог … Такое приготовление не займет много времени и сил, особенно если вы готовите выпечку из кляра… Этот рецепт становится все более популярным, ведь вам не нужно ничего месить, дождитесь, пока тесто поднимется. Торт, приготовленный по нашему рецепту, получится очень вкусным. Мы предложим вариант начинки, который сделает вашу выпечку восхитительной, но вы можете использовать любимую начинку. Для анализа вам понадобятся:

    • 0,5 л сыворотки;
    • 400 грамм просеянной муки;
    • четверть стакана масла растительного;
    • 100 грамм майонеза или жирной сметаны;
    • куриное яйцо + еще один желток для чистки;
    • четверть чайной ложки сахара, столько же соды, пол ложки соли.

    Для начинки:

    • лучше всего подходит любой фарш, смесь свинины и говядины — 0,7 кг;
    • один крупный болгарский перец;
    • репчатый лук среднего размера;
    • Чабрец, перец черный, соль по вкусу.

    Если вы не любитель болгарского перца, то можете использовать грибы.

    Приготовление торта

    Смешайте соль, сахар и соду в сыворотке, затем добавьте майонез (сметану) и яйцо. Все хорошо взбейте венчиком.Растительное масло необходимо подогреть до 30 градусов и влить в смесь, еще раз немного взбить.

    Обязательно просейте муку, после такой процедуры она насыщается кислородом, и тесто получится более пышным, а комочков почти не будет, так что избавляться от них не придется. Пока тесто «отдыхает», готовим начинку.

    На сковороде сначала обжарить перец и лук, нарезать полукольцами. Когда вся влага испарится, добавить фарш и довести до полной готовности.

    Закройте противень бумагой для выпечки, если есть опасность ожога. Влить половину теста (по консистенции должно быть похоже на тесто для блинов), равномерным слоем разложить начинку, сверху вылить оставшееся тесто.

    Выпекать в духовке при температуре 180 градусов. Когда тесто начнет подрумяниваться, смажьте желточным пюре, чтобы получилась красивая корочка. Готовность торта проверяем зубочисткой.

    Немного о хитростях

    Если вы решили ежедневно радовать семью домашними пирогами, вы можете приготовить тест на сыворотку на будущее.Чтобы подержать его в холодильнике три-четыре дня, добавьте чайную ложку пищевой соды. Благодаря ему тесто останется свежим, и вам не придется каждый раз его месить. Приятного чаепития!

    Рецепт пирогов с сывороткой прислала нам Наталья, 36 лет, Тирасполь.
    *****

    «У всех есть любимое блюдо, и у каждой хозяйки свой кулинарный шедевр, который делает по-своему. Я лучше умею печь. Моя бабушка привила мне любовь к пирогам и процессу их приготовления. Она часто делала пироги с начинкой из яблок и слив, аромат которых я до сих пор помню.
    В тот момент мне было около 12 лет, когда у меня появилось чувство зрелости и независимости, уверенности в себе. Поэтому я захотел самостоятельно вести ответственный бизнес.

    Это был отпуск, делать было нечего, а за окном шел дождь — гулять не пойдёшь. Вот и придумал себе развлечение: подготовить к приезду мамы лепешек … Думаю: «Когда она с работы придет домой, она будет счастлива!» И мои ожидания оправдались, мама была очень счастлива.Она так смеялась, что соседи слышали. Позвольте мне по порядку объяснить, почему.

    Я всегда был наблюдательным ребенком и видел, как бабушка и мама пекут пироги. Вижу, что здесь ничего сложного: лепишь тесто, придаешь ему определенную форму, кладешь начинку, закрываешь. Я даже узнала от них секрет, как сделать пышные пироги. На школьных уроках труда мы неоднократно лепили фигурки из соленого крутого теста, а после высыхания раскрашивали их. Но эти цифры были твердыми как железо.

    Оказывается, дрожжи нужно добавлять, чтобы тесто получилось мягким и пышным! А раз уж все так просто, я решил, можно приступать к приготовлению. Я была шеф-поваром, начальником производства, а младшую сестру сделала своим заместителем. Мы взяли большую тазу, налили в нее два стакана сыворотки, положили несколько столовых ложек масла, сметаны, одно яйцо. Затем добавили полстакана сахара и целый пакет мягких пекарских дрожжей (100 г). После того, как дрожжи пропитались, добавили мешок муки и замесили мягкое тесто.

    Поставил на аккум чтоб поместился, и сам включил телевизор. Не знаю, сколько времени прошло, но когда я пришел на кухню, то увидел, как тесто стекает по батарее. Я быстро собрала эту липкую массу и начала лепить пирожки. Яблочной начинки кладу сколько угодно. Когда я собрался жарить, то увидел, что масло закончилось. Как быть? В магазин не пойду, на улице дождь, а денег у меня тоже нет. Тогда я решила приготовить пирожки, как вареники. Думаю, хуже не будет.

    Пирожки по правилам приготовления пельменей обмакивали в кипящую подсоленную воду. Смотрю — чудеса! На моих глазах пирог вырастает как в сказке и становится размером с отцовские кеды! Поэтому я приготовил все пироги по очереди, по одному вынимая из сковороды великанов большим армейским черпаком для широкого распространения. Они лежали белые, мокрые и блестящие, как свиньи. И к моменту приезда мамы они тоже успели плотно прижаться друг к другу. Вот почему мумия смеялась, не зная, хвалить меня или ругать.«

    Пытался следовать рецепту, но все же сделал небольшое отступление. Соду в тесто не добавлял. Думал, думал, и никак не мог понять, зачем она там нужна, если есть дрожжи? И есть и такой момент — сода, по всей видимости, не гасится уксусом (во всяком случае, в рецепте об этом не сказано), но мне такая выпечка не нравится — тем не менее вкус соды присутствует в готовая продукция

    В остальном придерживалась рецепта.Я выбрала начинку из тушеных яблок — теперь пора яблок и нужно опираться на урожай.

    Сывороточное дрожжевое тесто — универсальный вариант для приготовления булочек, пирогов, блинов. Любая выпечка из такого теста получается необычайно нежной, воздушной и, конечно же, имеет очень аппетитный вид. К тому же благодаря сыворотке тесто диетическое. Булочки, пирожки или пирожки из дрожжевого теста пригодятся как маленьким детям, так и людям, которым необходимы особые диеты.

    • Сыворотка 250 мл;
    • 3 стакана муки;
    • 100 мл подсолнечного масла;
    • пол чайной ложки соли;
    • столовая ложка сахарного песка;
    • пакетик сухих дрожжей (10 гр.).

    Для приготовления сыворотки понадобится литр кефира, который нужно немного подогреть на медленном огне. Кефир кипятят до свертывания молока, затем полученную жидкость нужно охладить и процедить через марлю. Оставшаяся жидкость — сыворотка.

    Для приготовления дрожжевого теста все необходимые продукты лучше всего вынуть из холодильника за полчаса до начала приготовления теста. Если вы хотите, чтобы выпечка была более здоровой, вы можете добавить оливковое масло вместо подсолнечного.

    К тому же тесто из сыворотки идеально подходит для диабетиков, в нем совсем нет сахара. Пирожки с яблоком можно испечь без сахара, а обмакнуть в ароматный мед.

    Для такого теста подходят любые начинки: из яиц, капусты, картофеля, творога, фруктов.

    Сывороточное тесто для торта

    Тесто дрожжевое для сладких рулетов такое же, как для пирогов с овощными и мясными начинками. Только для приготовления булочек можно использовать больше сахара в качестве начинки. Тесто для булочек должно очень хорошо получиться, если они получатся пушистыми.Перед тем как поставить булочки в духовку, смажьте их яйцом, водой и ванилью. Для этого вам понадобится один желток, столовая ложка воды и пачка ванилина.

    Сывороточное тесто для торта

    Сывороточное дрожжевое тесто отлично подходит для приготовления как сладких, так и соленых пирогов. Например, если вы хотите пирожки с капустой, то на второй противень можно наклеить больше яблочных пирогов.

    Он также хорошо подходит для приготовления разнообразных обильных завтраков, закусок, послеобеденных закусок и легких ужинов.К тому же тесто получается очень послушным, не липнет, и лепить из него пирожки совсем не сложно.

    Общее время приготовления дрожжевого теста из сыворотки составляет в среднем два часа. Лучше, конечно, делать такое тесто рано утром, когда все еще спят, а на завтрак или обед ваша семья сможет отведать свежие булочки, пироги или пироги.

    Low Carb Soul Bread — оригинальный рецепт

    Хлеб души называют «святым Граалем» низкоуглеводного хлеба.Его очень легко приготовить, он не содержит муки, кокосового масла и семян льна, и, в отличие от популярного «облачного хлеба», вам не нужно взбивать яичные белки. В каждом ломтике содержится примерно грамм углеводов. Ингредиенты: сливочный сыр и протеиновый порошок. Вкусный хлеб!

    Происхождение хлеба души

    Заслуга за это удивительное нововведение должно идти туда, где нужно. Названный в честь своего изобретателя, Souls Song (Глория Кох), он распространился на Face Book со страниц Аткинса и LCHF с таким же количеством вариаций, сколько есть блоггеров с низким содержанием углеводов.Он очень универсален и, как и хлеб на основе муки, в него можно добавлять что угодно, от орехов до ягод.

    Нажмите любую кнопку «Закрепить рецепт», чтобы сохранить в Pinterest!

    Версия, которую мы публикуем, является оригинальной заменой белого хлеба. Текстура такая же, как у традиционного белого хлеба. Он легкий и воздушный, с приятной хрустящей корочкой. Он восхитителен с добавлением сливочного масла, поджаренного с утренним беконом и яйцами и даже в качестве заменителя булочек и чесночного хлеба. В результате мы называем его «незаменимым продуктом с низким содержанием углеводов», поскольку он открывает множество новых рецептов, требующих хлеба.Как насчет рогаликов с низким содержанием углеводов, булочки с гамбургом или даже панини?

    Состав

    Сливочный сыр, сливочное масло, оливковое масло и жирные сливки составляют влажные ингредиенты этого низкоуглеводного хлеба. Однако их необходимо хорошо перемешать с помощью подставки или ручного миксера. Мы следовали базовому рецепту с небольшими изменениями, так как хотели опубликовать «оригинал» и оставить дверь открытой для наших подписчиков для творчества. Однако мы увеличили количество оливкового масла на дополнительную столовую ложку.В результате получается менее сухой хлеб.

    Мы рекомендуем использовать «Изолят сывороточного протеина Isopure» в качестве заменителя муки. Мы попробовали другие сывороточные протеины и обнаружили, что те, кто рекомендуют протеин Isopure, правы — из него получается лучший хлеб. Сухие ингредиенты следует просеять, чтобы не было комков, и сложить с влажными ингредиентами лопаткой. Не перемешивайте слишком много, иначе ваш хлеб станет слишком густым. Кроме того, несколько капель жидкой стевии придадут сладость и смягчение вкусу «содового хлеба».Его можно добавлять перед сухими ингредиентами.


    Советы по подготовке

    Выпекание в течение 45 минут в духовке с температурой 325 градусов позволит получить идеально поднятый хлеб с красивой золотисто-коричневой корочкой. Однако не забудьте смазать сковороду сливочным маслом, прежде чем заливать ингредиенты. Мы используем противень для выпечки хлеба с антипригарным покрытием, но масло гарантирует, что ваш хлеб сразу же «выскочит», когда он будет готов. Охладите в течение пятнадцати минут, вращая буханку по бокам, чтобы равномерно остыть.

    Готовый хлеб должен выглядеть как на картинке выше.Хлеб можно хранить неделю и он отлично подойдет для бутербродов и тостов. Лучшая часть «хлеба души» — это то, что каждый ломтик содержит примерно 1 грамм углеводов — что может быть лучше. Он измеряется как «вкусный с низким содержанием углеводов!» Из каждой буханки получается 16 ломтиков.

    На каждом готовом ломтике должны быть небольшие воздушные пузырьки. Если они слишком большие, ваше тесто недостаточно осело. Перед выпеканием несколько раз постучите смесью по столешнице, чтобы смесь осела.

    Мы рекомендуем вам поэкспериментировать с различными ингредиентами в основной рецептуре смеси.Вы сможете увидеть дополнительные рецепты хлеба для души в «Low Carbe Diem». Фактически, на сайте есть загружаемый буклет с рецептами хлеба.

    Следуйте за нами в социальных сетях — смотрите последние продукты Keto

    Low Carb Soul Bread — без муки и 1 г углеводов на ломтик — кето-продукт!

    Мы знаем, что вы будете поражены этим рецептом хлеба с низким содержанием углеводов. Попробуйте, и вы добавите в коробку с рецептами незаменимые продукты с низким содержанием углеводов. Вы увидите, что это используется во многих наших публикациях, поэтому проверяйте их почаще.А пока мы с Джоани будем наслаждаться тостами, показанными выше, с маслом.

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Поэкспериментируйте с дополнительными ингредиентами. Мы предлагаем корицу, орехи, чеснок, сыр азиаго, лук или даже шоколад.

    калорий: 254 ккал | Углеводы: 1,3 г | Белки: 22,3 г | Жиры: 17,3 г | Насыщенные жиры: 8,9 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 238 мг | Калий: 133 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 0,1 г | Кальций: 150 мг | Чистые углеводы: 1 г

    Tasty Low Carb — участник партнерской рекламной программы Amazon.Нажав на товар или рекламу Amazon, вы перенаправитесь на Amazon.com. За ваши покупки мы можем получить небольшое вознаграждение, которое поможет нам создать и поддерживать наш веб-сайт.

    Связанные

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.