Тесто для сладких пирогов: Доступ к этой странице запрещен.

Дрожжевое тесто для сладкого пирога

Сладкое дрожжевое тесто — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Долгое время я боялась делать сладкое дрожжевое тесто, а редкие попытки приготовить сдобные пирожки или булочки заканчивались неудачей. И только когда я решилась попросить рецепт, как приготовить сладкое дрожжевое тесто, у своей бабушки, у меня все получилось. Пирожки поднялись, тесто было мягким и воздушным. Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами, а также хочу рассказать некоторые важные секреты, которые помогут в приготовлении идеального теста. Так что, давайте приступать!

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мука и сахар должны быть комнатной температуры, а молоко подогрейте до 35-40 градусов. Мне удобно подогревать в микроволновке, 30 секунд для этого достаточно.

К теплому молоку добавьте дрожжи, хорошенько размешайте. Чтобы дрожжи начали «работать» обязательно нужно добавить немного сахара, примерно 1 ст. ложку. Также положите 2-3 ст. ложки муки, хорошенько все размешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте, где нет сквозняков, на 30 минут. Обычно я ставлю опару в духовой шкаф. Кстати, пока дрожжи бродят, да и вообще, когда замешивается тесто, нельзя шуметь, ругаться и думать о плохом.

Через 30 минут на поверхности образуется пышная шапка, которая скоро начнет спадать. Значит, опара готова.

В отдельной миске смешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Растопите сливочное масло и добавьте к яично-сахарной смеси. Слишком сильно взбивать нет необходимости, нужно просто чтобы все ингредиенты соединились.

Добавьте опару к подготовленной яичной смеси, хорошенько все размешайте.

Постепенно всыпайте просеянную муку высшего сорта. Медленно размешивайте тесто ложкой. Когда масса станет густой, выложите ее на рабочую поверхность и замесите руками. Тесто должно получиться мягким. Месить тесто нужно минут 5, и чтобы не перенасыщать его лишней мукой, слегка смажьте руки подсолнечным маслом, тогда тесто не будет липнуть к рукам.

Готовое тесто положите обратно в миску, накройте чистым полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Когда тесто вырастет, его следует перемять и снова оставить на 1 час.

Теперь тесто готово к формировке пирожков, булочек и других вкусностей.

povar.ru

Дрожжевое тесто для сладких пирогов: лучшие рецепты

Любите ли вы румяные, пышные, сдобные пироги только-только из духовки? Я очень люблю и пеку такие пироги часто, выбирая начинку по настроению: это может быть варенье, повидло, ягоды, творог, орехи, яблоки, мак, изюм. У меня есть несколько любимых и проверенных рецептов дрожжевого теста для сладких пирогов, ими и хочу поделиться.

Тесто для сладких пирогов на сухих дрожжах

Свежие дрожжи в наше время используются очень редко, поэтому сначала расскажу, как приготовить дрожжевое тесто для пирогов на быстродействующих дрожжах. Такой способ значительно сэкономит ваше время.

Ингредиенты

4 стакана муки
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сухих быстродействующих дрожжей
1 пакетик (1,5 г) ванилина
1 стакан теплого молока или воды
1-2 яйца
100 г сливочного масла

Приготовление

Муку смешать с сахаром, солью, ванилином и сухими быстродействующими дрожжами (читать инструкцию на упаковке!).

Влить теплое молоко или воду и вбить 1-2 яйца.

Перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло.

Замесить тесто.

Или вот другой вариант теста на сухих дрожжах, с использованием растопленного сливочного масла.

Ингредиенты

4 стакана муки
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сухих быстродействующих дрожжей
1 пакетик (1,5 г) ванилина
1-2 яйца
200 г сливочного масла
1 стакан теплого молока

Приготовление

Растопить в миске сливочное масло, остудить до теплого состояния.

Смешать муку с сахаром, солью, сухими быстродействующими дрожжами и ванилином.

Отдельно смешать теплое молоко, яйца и растопленное масло.

Влить в мучную смесь.

Замесить тесто.

Какой бы из этих двух вариантов вы ни выбрали, дальше тесту нужно дать время на подъем.

Миску с тестом затянуть пищевой пленкой или накрыть полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков. Через час-полтора тесто должно увеличиться в объеме.

Следует обмять его и снова оставить для подъема. Во второй раз дрожжевое тесто поднимется быстрее.

Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол, еще раз немного вымесить и можно приступать к разделке изделий.

После разделки следует обязательно оставить изделия для расстойки на 15-20 минут. Затем смазать их взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

Тесто для сладких пирогов на свежих дрожжах

Для сторонников старого классического способа приготовления теста на свежих дрожжах могу предложить следующий рецепт.

Ингредиенты

Для опары:

50 г дрожжей
0,5 стакана молока
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка с горкой муки

Для теста:

0,5 литра молока (можно простокваши)
3 яйца
1 ч. ложка соли
0,5 стакана сахара
100 г сливочного масла
500-600 г муки
цедра 1 лимона
ванилин

Приготовление

Для опары растворить в теплом молоке дрожжи, добавить сахар и муку. Перемешать, поставить в теплое место.

В молоко вбить яйца, добавить соль, сахар, мягкое сливочное масло, ванилин и цедру лимона. Перемешать.

Затем влить поднявшуюся опару.

Всыпать муку, тщательно вымесить рукой или миксером.

Тесто не должно быть слишком крутым, тогда оно лучше поднимется.

Накрыть посуду с тестом чистым полотенцем, поставить в теплое место.

Тесто должно подняться примерно втрое. Если жидковатое – можно добавить муки.

Тесто можно считать вымешанным, если оно легко отстает от рук.

Когда тесто поднимется еще раз, его надо снова вымесить и приступить к разделке пирогов.

После разделки пирогов им надо дать расстояться, чтобы они поднялись.

Сохраните себе ссылку, нажав кнопку любимой социальной сети:

plushe4ka.ru

Сладкий пирог из дрожжевого теста

Описание приготовления:

Несмотря на кажущуюся сложность, это весьма простой рецепт сладкого пирога из дрожжевого теста. Благодаря сочной карамельной начинке, пирог получается необыкновенно нежным и сладким. Такой десерт может украсить даже праздничный стол, собрав восхищенные отзывы всех, кто его попробует.

1. Дрожжи залить теплой водой и всыпать щепотку сахара. Оставить на 10 минут, чтобы они начали работать. Тем временем можно просеять в глубокую мисочку муку со щепоткой соли и сахар. Растопить сливочное масло с молокой (не доводя до кипения), немного остудить и вбить яйцо. Тщательно взбить массу и влить в мисочку с мукой, предварительно сделав там углубление.

2. Когда на дрожжах начнут появляться пузырьки, значит их также можно добавить к муке. В рецепт приготовления сладкого пирога из дрожжевого теста обязательно используются только свежие дрожжи, иначе тесто не получится воздушным.

3. Аккуратно перемешать все ингредиенты лопаткой примерно 1 минуту.

4. Тесто в таком виде оставить на 20 минут, прикрыв полотенцем, в теплом месте. Затем выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и начать активно замешивать. При необходимости добавить еще немного муки.

5. Добавить сверху немного растительного масла и убрать тесто в теплое место примерно на 1 час. А тем временем можно заняться начинкой. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. Выложить в глубокую сковороду, добавив сливочное масло, коричные сахар и корицу.

6. На медленно огне потушить яблоки около 20 минут. В этот простой рецепт сладкого пирога из дрожжевого теста можно также использовать плотные груши.

7. На отдельной сковороде растопить немного сливочного масла с коричневым сахаром. Уварить немного карамель.

8. Тесто раскатать довольно тонким пластом.

9. Смазать поверхность теста карамелью и выложить остывшую яблочную начинку. Аккуратно разрезать пласт на полосочки. Удобно делать это ножом для пиццы.

10. Теперь можно аккуратно свернуть полосочку рулетом.

11. Выложить ее в середину формы для запекания.

12. Следующую обернуть вокруг предыдущей. Вот такой получится сладкий пирог из дрожжевого теста в домашних условиях. Прижать руками верх и отправить форму в разогретую духовку примерно на 1 час.

13. Готовый пирог немного поднимется и может иметь не совсем ровный верх.

14. Именно поэтому его нужно перевернуть на тарелку для подачи и оставить на пару минут.

15. Вот и весь рассказ о том, как сделать сладкий пирог из дрожжевого теста. Аккуратно нарезать его порционными кусочками и можно подавать к столу.

povar.ru

Пироги из дрожжевого теста — рецепты с фото на Повар.ру (231 рецепт пирога на дрожжах)

Пирог с яблоками в сливках 4.4

Существует огромное количество рецептов яблочных пирогов и каждый по-своему несомненно хорош. Предлагаю приготовить пирог с яблоками в сливках. Нежный, ароматный и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.08.2018

Пицца-пирог с яблоками 4.8

Почему пицца-пирог? Потому что это открытый дрожжевой пирог, который делается по подобию пиццы. Круглый слой теста, поверх начинка и все это поливается сгущенкой-соусом. Надеюсь, вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018

Маковая плетенка 5.0

Ох, как же вкусно пахнет свежая плетеночка! А с маковой начинкой она очень нарядно смотрится. Кроме мака в моей начинке есть изюм, клюква. Давайте я расскажу, как приготовить «Маковую плетенку»?! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.09.2018

Пирог с мойвой и укропом 4.9

Вы любите рыбные пироги? Очень?! Тогда обязательно загляните в мой рецепт, я расскажу, как приготовить пирог с мойвой и укропом! Нежное мягкое тесто, сочная рыбная начинка, это стоит попробовать! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.10.2018

Яблочная косичка 4.8

Еще один рецепт замечательной домашней выпечки с яблоками — ароматной, нежной и необыкновенно вкусной. Остановится невозможно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.01.2019

Пирог с творогом и джемом 5.0

Пирог с творогом и джемом — пример замечательной домашней выпечки из дрожжевого сдобного теста. …далее

Добавил: Зоя Шунина 14.01.2019

Балканский пирог «Дизмана» 4.4

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Гигантский коричный ролл 5.0

Ну кто не любит плюшки с корицей?! А если это будет большая плюшка, испечь которую можно быстро и легко? Делюсь с вами подробным пошаговым рецептом, как приготовить гигантский коричный ролл. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2017

Пирог с шоколадной пастой, маком и орехами 5.0

Красивый и вкусный домашний пирог из дрожжевого теста с начинкой! Сегодня это шоколадная паста и мак, для украшения — грецкие орешки! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.10.2018

Мясной пирог «Хризантема» 4.3

Сегодня предложу вашему вниманию рецепт, как приготовить мясной пирог «Хризантема». Кроме того, что он получается очень вкусным и сытным, посмотрите, как эффектно он выглядит! Все будут в восторге! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.01.2017

Дрожжевой пирог с клубникой 5.0

Наконец-то, дождались лета и клубники! Делюсь рецептом красивого и вкусного дрожжевого пирога с клубникой. Отличный вариант выпечки для семейного чаепития! …далее

Добавил: Galina.budanova 19.06.2019

Домашний пирог с мясом утки 5.0

Запах домашней выпечки всегда придает дому особый уют. Все потому, что мы печем пироги только с хорошим настроением и любовью, тесто получается воздушным и легким. Сегодня у нас пирог с мясом утки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.12.2017

Расстегай лепешкой 5.0

Вот такой большой и круглый расстегай на 8 человек тоже готовили на Руси. Много вкусной начинки и мягкое пушистое тесто никого не оставит равнодушным. Пусть ваш стол будет красивым и хлебосольным! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2016

Пирог с квашеной капустой и грибами 5.0

Сочетание капусты с грибами можно считать классическим. И сегодня у меня постный пирог с этими двумя компонентами. Простой, но очень вкусный. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.02.2019

Пирог с помидорами и базиликом 5.0

Хочу угостить вас вкусным и сытным пирогом с томатами и ароматным базиликом с прослойкой сочного соуса «Бешамель». Для воскресного семейного обеда, для простого чаепития этот пирог придется к месту. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.10.2017

Хлеб «Гармошка» с ореховой начинкой 5.0

Ароматный, эффектный и очень вкусный итальянский хлеб в виде «гармошки» можно приготовить с различной начинкой между слоями. На этот раз я взяла орешки грецкие, фундук и корицу. Bon appetit! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.10.2017

Пирог — цветок с маком 5.0

Домашняя выпечка с маком всегда вне конкуренции. Воздушное, нежное тесто, а необыкновенный аромат такого пирога никого не оставит равнодушным. …далее

Добавил: Зоя Шунина 14.09.2018

Погача с сыром 4.7

Погача -— это сдобная выпечка из Сербии. Погача с добавлением любимого сыра получается слоистой, воздушной и сытной. Формовка у этого вкусного пирога достаточна легкая, удобная для подачи. Угощайтесь. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.02.2017

Пирог «Гармошка» 5.0

Пирог «Гармошка» очаровывает своими формой и вкусом. В эти новогодние праздники мне захотелось добавить в него лимонно-острую нотку имбиря, теплый аромат корицы, изюм и кедровые орешки. Почаевничаем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.12.2016

Сдобная плетенка с яблоками 4.7

Фигурная выпечка всегда будет украшением вашего стола: при семейном чаепитии и при любом торжестве. Предлагаю вам рецепт, как приготовить сдобную плетенку с яблоками. Очень вкусную, красивую и пышную! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.09.2016

Пирог «Улитка» с вишней 4.7

Пушистая сдоба, кислинка вяленой вишни… Очень вкусно! От такого лакомства точно никто не откажется, гости скушают его за считанные минуты. Порадуйте своих близких вкусной выпечкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.03.2016

Чесночный хлеб с курицей и песто 5.0

Этот потрясающе вкусный, ароматный, с воздушным мякишем хлеб стал королем на нашем семейном обеде. С ним вкусно все: и первое, и второе блюдо. Его можно съесть просто так, как сытный пирог! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.11.2017

Пирог «Коса» 5.0

Пирог «Коса» или всем известная «Хала» порадует вас и вашу семью холодными зимними вечерами за чашкой ароматного чая. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.01.2019

Дрожжевой пирог со сливами 5.0

Дрожжевой пирог со сливами — ароматная, пышная и вкусная домашняя выпечка. Сладкое дрожжевое тесто хорошо сочетается с кисловатыми сливами. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Зоя Шунина 11.07.2019

Лимонный пирог из дрожжевого теста 3.8

Выпечка с лимоном, на мой взгляд, одна из самых вкусных. Если вы также неравнодушны к цитрусовым, предлагаю вам попробовать этот потрясающий рецепт пирога, несомненную изюминку татарской кухни. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.05.2017

Маковый рулет 4.5

Все мы в детстве любили приходить в гости к бабушке, ведь она своими добрыми руками и приголубит, и пожалеет, и угостит чем-нибудь вкусненьким, сладким, ароматным, например, маковым рулетом. …далее

Добавил: Ира Cамохина 25.07.2018

Пирог «Подсолнух» 4.2

Несладкие пироги с мясом — мои любимые, но этот пирог превзошел все мои ожидания! Тесто мягкое, нежное. Начинку можно варьировать, но этот вариант наиболее универсальный — мясо и сыр. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.02.2019

Пирог из пирожков 3.4

Пирожки можно испечь не только по отдельности, но и в виде пирога. Оригинально и вкусно. В качестве начинки у меня творог, но можно взять любую другую — по вашему вкусу. …далее

Добавил: Зоя Шунина 13.11.2018

Пирог с морковью и яйцом 4.2

Очень вкусная и нежная выпечка из дрожжевого теста. Богатая витаминами начинка, сочная, ароматная! Такой пирог станет украшением вашего стола и вполне сможет заменить завтрак, обед или даже ужин. …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.06.2019

Пирог с куриными ножками 4.5

Сытный и очень вкусный пирог, вполне себе способный заменить как ужин, так и обед. Пышное тесто, хрустящая корочка и сумасшедше вкусная начинка. Еще бы – фаршированные куриные ножки! Объедение! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 10.03.2019

Пирог с капустой и рыбной консервой 4.4

Когда хочется побаловать себя и родных домашней выпечкой, возьмите на заметку этот простой рецепт пирога с капустой и рыбной консервой. Сытно, несложно и очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2015

Курник из дрожжевого теста с картошкой 4.6

Обычно курником называют блинный пирог из курицы, но существуют курники из слоеного или дрожжевого теста. По вкусу данное блюдо довольно близко к кубите. В общем, советую просто попробовать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.01.2017

Плетеный рулет с сюрпризом 5.0

Любите ли вы домашнюю выпечку? А знаете ли вы, как приготовить плетеный рулет с сюрпризом на домашней кухне? Я сейчас вам подробно покажу. Данный рулет очень легко готовится и легко поедается. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.06.2017

Кулебяка с капустой и изюмом 4.2

Нежный мякиш, сочная начинка… Этот пирог навсегда запомнится вашим гостям, а подруги будут просить выдать секрет его выпечки. Скорее записывайте рецепт, как приготовить кулебяку с капустой и изюмом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.12.2017

Пирог с капустой и овощами 3.5

А я все пирогами балуюсь. Вот и сейчас решила приготовить вкусный пирог с большим количеством овощей. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.08.2015

Безумно вкусный и простой пирог с фруктами 3.5

Безумно вкусный и простой пирог с фруктами – о чем еще может мечтать занятая хозяйка? Дрожжевое тесто для этого пирога даже не нужно месить, достаточно просто размешать ложкой и добавить фрукты. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 04.12.2017

Пирог с алычой 4.0

Дрожжевой пирог с алычой — эта именно та выпечка, которая порадует вашу семью за очередным чаепитием. Пышный, необыкновенно нежный пирог, где сладкое тесто хорошо сочетается с кислой алычой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.08.2019

Вишневый пирог из дрожжевого теста 4.0

Вкусный и сладкий пирог с вишней скрасит ваше чаепитие. Спелая вишня и ароматное сдобное тесто — это прекрасная домашняя выпечка. Рекомендую рецепт вишневого пирога из дрожжевого теста всем хозяйкам! …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.03.2016

Пирог в виде петуха 4.6

На грядущий Новый 2017 год приготовьте пирог в виде петуха. Поверьте, это совсем просто! Рецепт теста универсален для праздничных пирогов, а также может использоваться во время поста. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.10.2016

«Курник» из дрожжевого теста 5.0

Для тех, кто любит иногда делать необычные, сложные, многокомпонентные блюда, хочу предложить эту идею, как приготовить «Курник» из дрожжевого теста. Изюминку русской кухни точно стоит попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.12.2018

povar.ru

Пироги из дрожжевого теста — рецепты с фото на Повар.ру (231 рецепт пирога на дрожжах) / страница 2

Пирог «Лакомка» 5.0

Пирог «Лакомка» — пышная, мягкая и очень нежная выпечка. Прослоечка из вкуснейшего заварного крема с сливочным маслом превращает обычную сдобу в что-то невероятное. Рецепт очень простой — попробуйте. …далее

Добавил: Леся Федунова 24.01.2019

Выпечка в виде петуха 5.0

Как приготовить выпечку в виде петуха? Хороший вопрос, ведь будущий 2017 год будет именно годом Петуха. Испеките вот такого петушка, используя пошаговую инструкцию. Отличный простой пирожок. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.11.2016

Настоящий осетинский пирог 3.2

Осетинские пироги славятся своим неповторимым вкусом и сытностью. Можно найти много разных рецептов с разнообразными начинками. Предлагаю попробовать, как приготовить настоящий осетинский пирог. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.10.2016

Постный заливной пирог 4.3

Пирог очень вкусный и подойдет как для постных дней, так и для обычных будней. Рецепт простой, берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.02.2020

Пирог с маком из дрожжевого теста 5.0

Домашняя выпечка с маком всегда пользуется успехом. Давайте приготовим пирог из дрожжевого теста с начинкой из мака. Отличное дополнение к чаю, кофе, молоку или компоту. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.02.2020

Дрожжевой пирог с абрикосами 5.0

Для тех, кто еще не пробовал свои силы в приготовлении пирогов из дрожжевого теста, предлагаю рецепт пирога, который получается всегда. Главный секрет — свежие дрожжи. А отменный вкус и вид я обещаю! …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.07.2018

Кулебяка с рыбой и рисом 5.0

Кулебяка с рыбой и рисом — отличная домашняя выпечка, которую можно подать на закуску, к любому первому блюду, а также и с чаем. Она по сути универсальна. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.12.2018

Пирог со скумбрией из обалденного теста 3.7

Если вы любите радовать себя и близких разнообразной несладкой выпечкой, тогда пополнить свою коллекцию любимых рецептов предлагаю этим потрясающим вариантом пирога с рыбной начинкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.01.2017

Пирог с яблоками и сливочным сыром 5.0

Вкуснейший пирог с сыром и яблоками имеет хрустящую корочку с нежной и деликатной начинкой. Если хотите сами сделать такой, записывайте рецепт, как приготовить пирог с яблоками и сливочным сыром. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.01.2019

Рыбный пирог простой 3.7

Хочу поделиться с вами очень классной идеей, как приготовить рыбный пирог — простую и вкусную выпечку. Использовать можно и красную, и белую рыбу. Результат будет превосходным в обоих случаях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.09.2016

Дрожжевой пирог с ягодно-фруктовой начинкой 5.0

Любители домашней выпечки, обратите обязательно внимание на этот несложный и очень классный рецепт сочного, аппетитного и ароматного пирога. К чаю для детей и взрослых — то, что нужно! Попробуйте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.01.2019

Пирог с творогом и шпинатом 5.0

Про пирог можно сказать, что он сытный, вкусный, с полезной начинкой из творога и шпината. Возьмите любое дрожжевое тесто, если у вас нет любимого рецепта, то ищите на сайте Повар.ру! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.01.2018

Дрожжевое тесто на сыворотке 3.4

Для аппетитный булочек, пирожков с самыми разнообразными начинками, а также другой выпечки дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях — всегда беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016

Капустный пирог для ленивых 4.5

Люблю блюда с пометкой «для ленивых». Это говорит о том, что делать почти ничего не придется. Мне как раз некогда. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.09.2015

Пирог с творогом и шоколадом 3.3

В праздничные дни предлагаю приготовить красивый десерт — пирог с творогом и шоколадом. Кроме того, что он аппетитно выглядит, он еще и мега вкусный. Всем любителям ватрушек — советую попробовать! …далее

Добавил: Леся Федунова 08.01.2019

Пирог «Снежинка» 5.0

Этот пирог готовится на дрожжевом сдобном тесте в форме снежинки. Пирог вкусный и удобный для подачи — его не нужно нарезать, он разбирается на порционные булочки. …далее

Добавил: Лариса 25.12.2018

Пирог с вареньем в духовке 5.0

Рецепт пирога не очень сложный, а сама выпечка получается вкусной и ароматной. Варенье придает приятную кислинку и сочность пирогу. Такую вкуснотищу можно подать на праздничный стол. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.02.2017

Пирог с калиной 3.3

Рецепт пирога с калиной — приготовление дрожжевого пирога с ягодной начинкой. Ягода калина обладает большим количеством полезных веществ, так что это не только вкусный пирог, но и очень полезный. …далее

Добавил: Cuoco 25.02.2011

Пирог-плов 4.7

Пирог-плов — эксперимент, который со временем превратился в излюбленное мной блюдо. Скажу честно, что пирог-плов удивляет всех и своим видом и своим вкусом. …далее

Добавил: Наталья 27.09.2013

Пирог с капустой из дрожжевого теста 3.9

Капуста — универсальный овощ. Из нее можно приготовить и первое блюдо, и второе. Капусту квасят, солят, используют в салатах и выпечке. Начинка из капусты — самая благодарная: доступная, не дорогая! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.02.2016

Пирог Осетинский 3.7

Расскажу, как приготовить пирог Осетинский, вкусный и очень сытный! Одного такого пирога мне хватило, чтоб накормить двух друзей-мужчин! Готовить просто, а получается ну очень вкусное блюдо, советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.11.2016

Пирог «Брилья-Саварен» 4.2

Французский пирог станет прекрасным дополнением к любому праздничному мероприятию. Легкий, нежный и воздушный, он пропитывается ромовым соусом и подается со свежими ягодами и кремом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.01.2015

Осетинский пирог с сыром и зеленью 4.5

Осетинский пирог — это очень вкусное блюдо. К тому же — довольно простое в приготовлении. Существует множество вариантов начинок. Один из них — сыр с зеленью. Очень вкусно! …далее

Добавил: Федор Прищепкин 07.08.2015

Штрудель с маком 4.5

Любимый десерт родом из детства, который многим готовили бабушки и мамы. Это вкусное и несложное блюдо делается из доступных ингредиентов. Узнайте и вы, как приготовить штрудель с маком. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.09.2016

Бабушкин яблочный пирог с корицей 4.6

Бабушкин яблочный пирог с корицей шагает из поколения в поколения. Это — классический, всеми любимый десерт, который отлично подойдет и для будничного, и для праздничного стола. Не пирог, а объедение! …далее

Добавил: Cuoco 20.08.2013

Сухофрукты в тесте

Если в десертах вам важен не только вкус, но и польза, тогда предлагаю присмотреться к этому интересному варианту домашнего пирога. Невероятно аппетитно и совсем несложно, советую попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.11.2017

Пирог на пасху 5.0

На Пасху хозяйки готовят много вкусной выпечки, вот еще один хороший рецепт, поделюсь, как приготовить пирог на пасху из итальянской кухни. Может быть и вы приготовите такой пирог, порадуете своих домашних и гостей новой выпечкой. Важно: все ингредиенты для пирога должны быть строго комнатной температуры. …далее

Добавил: Алла 31.03.2018

Пирог с маком 4.4

Пирог с маком – отличное сладкое лакомство к чаю. Дрожжевое тесто в рецепте очень легко замешивается и быстро подходит. Пирог можно подавать с чаем или холодным молоком. …далее

Добавил: Jess 21.11.2013

Ватрушки из творога 5.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить ватрушки из творога, используя готовое дрожжевое тесто. Приготовление не займет много времени, а вкус порадует. Отличная домашняя выпечка к чаепитию. …далее

Добавил: НатаЛи 26.01.2017

Красивый пирог из дрожжевого теста 5.0

Такой пирог произведет фурор среди ваших гостей. Он поразит их не только оригинальным видом, но и своим вкусом. Приготовить этот пирог по силам любой хозяйке, ведь сделать его очень легко и просто! …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.06.2017

Сдобный пирог 4.8

Вкусное, пышное, мягкое и ароматное тесто и сладкая начинка: именно таким и должен быть настоящий домашний сдобный пирог. Если вы надумали порадовать родных вкуснейшей выпечкой, этот рецепт для вас. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.12.2016

Осетинский пирог с тыквой 4.5

Осетинские пироги известны своим своеобразным вкусом и ароматом. Хочу поделиться с вами традиционным рецептом, как приготовить осетинский пирог с тыквой. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Немец 16.06.2017

Пирог на дрожжах с вареньем 4.3

Дрожжевое тесто — прекрасная основа для пирога с вареньем. Я всегда готовлю пироги с открытым верхом, мне кажется, что так они выглядят гораздо привлекательнее и аппетитнее. Попробуйте и Вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.05.2015

Пышное дрожжевое тесто 4.6

Правильно приготовленное тесто – залог любой хорошей выпечки (слоеной, дрожжевой или бисквитной). К сожалению, не все умеют делать его правильно, расскажу, как приготовить пышное дрожжевое тесто. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.02.2017

Пирог в хлебопечке 3.0

Раньше я искренне считала, что пирог в хлебопечке сделать невозможно. Оказалось, это вовсе не так — пироги в хлебопечке получаются не менее вкусными, чем хлеб! …далее

Добавил: Kurzyupa 05.01.2014

Дрожжевое тесто с сухими дрожжами 4.0

Из дрожжевого теста можно приготовить массу блюд, поэтому любителям выпечки нужно знать, как приготовить дрожжевое тесто с сухими дрожжами. Это очень быстрый и простой вариант теста! …далее

Добавил: Ju Lia 08.05.2017

Пирог с брусникой из дрожжевого теста 5.0

У каждого садовода в огороде можно легко найти кустик со смородиной, дерево с вишней и грядку с клубникой. А вот бруснику найти сложно. Поэтому рецепты с этой ягодой так редки, но узнать их стоит. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2017

Пирог «Дружная семейка» 4.8

Пирог «Дружная семейка» — отличная, домашняя выпечка из дрожжевого теста. Такое название он получил благодаря своей форме. Пирог состоит из небольших булочек с разной начинкой. Вкусно и оригинально! …далее

Добавил: MayaMalikova 13.09.2019

Пирог с горбушей 4.7

Да, вы потратите и время, и деньги, чтобы приготовить это блюдо. Но все это того стоит. Получается очень торжественный, красивый и вкусный пирог. Удивите и поразите своих гостей такой красотой. …далее

Добавил: Jess 31.05.2012

Пирог с солеными огурцами 3.0

Если вы любите несладкую выпечку, то этот пирог станет вашим фаворитом. Простые, на первый взгляд, ингредиенты в сочетании друг с другом обеспечивают выпечке невероятный вкус и аромат. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.01.2016

povar.ru

Пироги из дрожжевого теста — рецепты с фото на Повар.ру (231 рецепт пирога на дрожжах) / страница 3

Дрожжевой пирог с курицей и грибами 4.8

Грибы для этого пирога подойдут любые. В данном рецепте — это шампиньоны. Готовится пирог еще быстрее, если у вас есть готовое дрожжевое тесто. Кроме этого, начинкой могут служить любимые продукты. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

Курник с курицей и картошкой 2.0

Сегодня мы поговорим о старой русской выпечке. На Руси всегда ценились пироги, поэтому я расскажу вам, как приготовить курник с курицей и картошкой. Такой пирог точно накормит всю семью! …далее

Добавил: Татьяна Семина 03.03.2019

Выпечка из слоеного дрожжевого теста с творогом 3.7

Если вам захотелось приготовить домашний пирог, тогда достаточно взять тесто готовое и приготовить аппетитный пирог менее, чем за 40 минут! Рекомендую рецепт приготовления вкусной выпечки на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.12.2016

Внушительный расстегай лепешкой

Расстегай — это обычный запеченный пирожок с открытым верхом. В данном случае имеем дело с необычным расстегаем-лепешкой, так сказать, «внушительным». Сытная домашняя выпечка для всей семьи! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2015

Дрожжевой пирог с курицей и картошкой 5.0

Из этого рецепта вы узнатете как приготовить дрожжевой пирог с курицей и картошкой. Дрожжевое тесто в данном случае готовится очень просто, это вариант для тех, кто хочет сэкономить своё время и силы. …далее

Добавил: Ju Lia 07.06.2017

Осетинский пирог 5.0

Знаменитый осетинский пирог был придуман столетия назад и представляет из себя лепёшку с начинкой. Эталоном выпечки считается тонкое тесто с большим количеством ингредиентов внутри. Невероятно вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.07.2017

Пирог с абрикосовым вареньем 3.6

Для обычного дрожжевого теста начинка играет важную роль. В данном случае — это абрикосовое варенье с орехами и изюмом. На приготовление пирога уйдет не более 2 часов. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.05.2015

Дрожжевой пирог с мясом и картошкой 4.8

Стандартное меню на каждый день сложно представить без выпечки. Свежий и пышный пирог порадует любого близкого человека. Но встаёт вопрос о выборе подходящего рецепта. Мой вариант понравится многим. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2017

Простой рыбный пирог 5.0

На Руси пироги всегда кормили всю семью, их готовили большими, чтобы еще и соседям хватило. Сегодня я расскажу вам, как приготовить простой рецепт рыбного пирога без хлопот и с пользой для всей семьи. …далее

Добавил: Татьяна Семина 24.10.2018

Итальянская «Фокачча» классическая 5.0

Вы любите печь хлеб в домашних условиях? Тогда для разнообразия хочу предложить вам попробовать повторить этот несложный, но очень классный рецепт. На заметку рекомендую обязательно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2018

Быстрое тесто для пирогов с сухими дрожжами 3.9

Верите вы или нет, но очень простое и быстрое тесто для пирогов с сухими дрожжами в домашних условиях можно приготовить всего за 15-20 минут. Это отличный вариант выпечки на скорую руку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.02.2016

Постный яблочный пирог на дрожжах 5.0

Ещё раз убеждаюсь в том, что есть множество прекрасных постных изделий. И без яйца и молочных продуктов тоже получается вкусная выпечка. Например, прочитайте ниже мой рецепт, и сами убедитесь. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.04.2017

Закрытый пирог с мясом 4.7

Пироги с мясом всегда очень сытные и практически всегда — закрытые. Ведь в этом случае мясо гарантированно будет сочным и нежным. Вот вам отличный вариант, как приготовить закрытый пирог с мясом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.05.2016

Пирог с рыбной консервой и рисом 4.4

Идеальный вариант вкусной и простой выпечки — это простой рецепт пирога с рыбной консервой и рисом. Он прекрасно подойдет как для перекуса, так и для завтрака, обеда или ужина. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.01.2016

Пирог с рыбой из дрожжевого теста 3.7

Любите простую, сытную и вкусную домашнюю выпечку? Несладкие пироги — это отличный вариант блюда для всей семьи. Предлагаю вам классный рецепт, который обязательно стоит взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.02.2017

Пирог с творогом из дрожжевого теста 2.3

Подобный пирог готовил впервые, и получился он на славу. Рецепт мне настолько понравился, что расскажу и вам, как приготовить пирог с творогом из дрожжевого теста. Он вкусный, сытный и сочный внутри. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.01.2017

Рыбный пирог из дрожжевого теста 3.7

Рыбный пирог из дрожжевого теста готовится довольно просто. Сегодня я расскажу как из быстродействующих дрожжей, сахара, молока, муки, яиц, воды и сливочного масла приготовить супер вкусный пирог! …далее

Добавил: TomaB 01.10.2014

Пирог с курагой, простой 3.8

Надо обязательно иметь в запасе массу простых рецептов, которые делаются из привычных ингредиентов. Если вы таких знаете мало, то ваше ежедневное питание будет однообразным и быстро надоест. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.10.2016

Пирог из дрожжевого теста с ягодами 4.0

Делюсь рецептом приготовления пирога из дрожжевого теста с ягодами. Получается простой в приготовлении и очень вкусный пирог: сладкий, но не приторный и очень легкий! Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.10.2015

Пирог с картофелем и сыром 4.6

Очень вкусный и сытный пирог с тонким рассыпчатым тестом. Он готовится легко и быстро, а накормить им можно всю семью, потому что равнодушных к этому кулинарному шедевру точно не останется. …далее

Добавил: Dashuta 23.08.2013

Пироги с черникой из дрожжевого теста 3.1

Хочу поделиться с вами очень простым рецептом, как приготовить пироги с черникой из дрожжевого теста. Получаются красивые на вид и очень нежные на вкус пироги, так что я вам их рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.11.2015

Заливной пирог с рыбной консервой 4.3

Заливной пирог с рыбной консервой — это очень простое и красивое блюдо, которое я готовлю с вареной гречкой. Очень сытный и вкусный пирог, который придется по вкусу многим! …далее

Добавил: TomaB 17.10.2014

Сладкий пирог из дрожжевого теста 4.2

Удивительно сочный, оригинальный и очень аппетитный сладкий пирог из дрожжевого теста в домашних условиях станет настоящим открытием для тех, кто его попробует. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.04.2015

Яблочный пирог из дрожжевого теста 4.6

Этот яблочный пирог из дрожжевого теста в домашних условиях готовится очень просто. А как — я вам сейчас расскажу! Тесто берем готовое, а яблочки — послаще. Вкусная и быстрая выпечка получается! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.10.2015

«Невский» пирог по ГОСТу

Сегодня вспомним один из самых популярных пирогов эпохи Советского Союза. Сегодня купить такой не проблема, но вот вкус уже не тот. Рассказываю, как приготовить «Невский» пирог по ГОСТу. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.08.2018

Выпечка из дрожжевого теста 3.3

Хочу рассказать, как сделать выпечку из дрожжевого теста быстро и просто! Например, можно приготовить такой милый пирог на скорую руку! Попробуйте, это вкусная и легкая выпечка. Вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.10.2015

Слоеный пирог с грушей 3.2

Если гости уже на пороге, а у вас, как на зло, нет ничего к чаю, положение спасут упаковка готового слоеного теста и пара-тройка груш. Как приготовить слоеный пирог с грушей — рассказываю! …далее

Добавил: Kurzyupa 26.08.2013

Пирог с творогом и грушей 4.5

Оригинальный рецепт пирога с творогом и грушей — пикантность ему придает добавление в тесто коньяка, орехов и корицы. Не самый простой в приготовлении пирог, но он стоит труда! …далее

Добавил: Kurzyupa 26.08.2013

Пирог из слоеного дрожжевого теста

Очень простой домашний пирог из покупного слоеного дрожжевого теста. Сочная яблочная начинка, сладкое варенье и немного сладенького мороженного. Такой пирог — истинное удовольствие для сладкоежек! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.11.2015

Пирог из дрожжевого теста с яблоками 5.0

Выпечка с яблоками любима всеми людьми. Сочетание сладкого теста с кисловатой начинкой повторяется во многих рецептах. Пробуя разное тесто и дополнительные составляющие, я пришла к этому варианту. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Пирог с грибами из дрожжевого теста 3.8

Не знаете, чем побаловать себя и семью? Приготовьте аппетитный и вкусный пирог с грибами из дрожжевого теста в домашних условиях. Это несложно и весьма удачно для перекуса. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015

Песочный пирог с грушами 4.3

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления песочного пирога с грушами и нежным сметанным кремом — вкуснейшего десерта, который подойдет не только для праздничного чаепития, но и для детского меню. …далее

Добавил: Kurzyupa 26.08.2013

Сахарный пирог со сливками 4.3

Сахарный пирог со сливками — простая и необычайно вкусная, обладающая невероятным ароматом и вкусом выпечка. Лучше один раз приготовить и попробовать, чем читать долгие описания! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.08.2015

Творожный пирог с грушами 4.6

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт творожного пирога с грушами. Сочетание мягкого творожного теста с ароматными сочными грушами и корицей непременно придется по вкусу всем любителям домашней выпечки! …далее

Добавил: Kurzyupa 27.08.2013

Луковник 4.3

Рецепт приготовления луковника – постного пирога с начинкой из лука. …далее

Добавил: Dashunia 18.03.2012

Пирог с шампиньонами 4.3

Побалуйте своих близких хорошей домашней выпечкой — испеките пирог с шампиньонами, благо приготовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Делюсь простым и понятным рецептом. …далее

Добавил: Bamby 19.05.2013

Лимбургский флай

Никогда не слышали, как приготовить лимбургский флай? Это просто: песочно-дрожжевое тесто в сочетании со сладкой фруктовой или ягодной начинкой и всего 90 минут приготовления! Попробуйте, это вкусно. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 23.11.2017

Капустный пирог без яиц 5.0

Раньше, когда я хотела сделать выпечку, всегда заранее смотрела, чтобы в холодильнике были яйца, ведь без них я печь не умела. Но теперь знаю не один рецепт, который обходится без них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.09.2016

Пирог с сулугуни 3.8

Представляете, как вы берете в руки ломтик горячего пирога и откусываете кусочек, а там – горячий тянущийся сыр с ароматом зелени. Вкусно? Расскажу, как приготовить пирог с сулугуни. Он потрясающий! …далее

Добавил: Алла 08.04.2017

povar.ru

Бездрожжевое слоеное рубленое тесто для сладких пирогов

Тесто после выпечки получается слоистое, легкое, подходит для сладких пирогов.

Этого количества теста хватит примерно на закрытый пирог 25 см в диаметре.

Ингредиенты:

мука — 500 граммов
сливочное масло (замороженное) — 250 граммов
соль — 0,5 ч.л.
яйцо — 1 шт.
вода ледяная — 1 стакан

Рецепт приготовления

Масло нарезать кубиками или натереть на терке, снова убрать в морозилку на пятнадцать минут.

Холодное масло, муку и соль быстро замесить в тесто и изрубить его острым ножом или в комбайне в мелкую «крупу», вроде риса и сразу же, в морозилку.

Ни в коем случае не давайте маслу таять, иначе получите песочное, а не рубленое тесто.

Взбить яйцо вместе с ледяной водой в однородную жидкость, залить ею «крупу», быстро вымесить тесто. Чувствуете, что тесто нагревается — сразу его в морозилку.

Минут через 10 достать и продолжить. Не добавляйте всю воду сразу. Лучше делать это постепенно и следить за консистенцией теста.

Как только оно начнет собираться в комок, если его сжать рукой, больше воду лить не надо.

Это существенный момент — тесто не должно быть ни сухим, ни чересчур влажным.

Тесто должно начать собираться в комок, и если его сжать в ладони, не должно рассыпаться.

Руками собрать тесто в шар, обернуть пленкой, придавить рукой, сформировав диск и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы тесто хорошо охладилось.

Раскатать и тотчас же разделать под пироги. Хорошо припорошить стол мукой, положить тесто, обвалять его мукой со всех сторон и раскатать быстро скалкой в одном направлении, постоянно приподнимая и следя, чтобы тесто не прилипало.

В процессе раскатывания переворачивать тесто на 90 градусов и раскатывать дальше. Обрезки в комок не собирать, сложите их друг на друга и раскатайте вновь.

Перед выпечкой выдержить пироги 10 мин на холоде.

PS: В холодильнике рубленое тесто хранится от трех дней до недели, в морозильной камере и того дольше — до 3 месяцев.

Приятного аппетита!

Источник

Сладкий пирог из дрожжевого теста рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для сладкого пирога из дрожжевого теста на 6 порций :

Рецепт приготовления сладкого пирога из дрожжевого теста по шагам

Сладкий пирог из дрожжевого теста — это прекрасное дополнение ко вкусному ужину. Пышный, сладкий пирог с легким ароматом мандарина утолит голод и подарит отличное настроение. Приступим к приготовлению пирога. Соединим теплое молоко, дрожжи, яйцо, соль, 5 столовых ложек сахара и 4 столовых ложки подсолнечного масла. Тщательно перемешиваем до растворения дрожжей.

Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто. Вымешиваем тесто около 10 минут. Тесто должно легко отставать от рук и рабочей поверхности. Убираем тесто в тепло. Для этой цели можно оставить кастрюлю с тестом около теплой батареи или нагреть духовку до 40 градусов и поставить в нее тесто.

С трех мандаринов с помощью терки снимаем цедру.

Когда тесто увеличится втрое, добавляем к нему цедру мандаринов и приступим к формированию пирога.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 миллиметра и с помощью подходящей формы вырезаем из теста круги шириной 7 сантиметров.

Каждый полученный круг намазываем подсолнечным маслом, посыпаем сахаром, складываем пополам и концы соединяем.

Смазываем форму подсолнечным маслом. Из сложенных кругов формируем пирог, начиная выкладывать их с внешнего края формы. Сформированный пирог намазываем подсолнечным маслом и посыпаем сахаром.

Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим в нее пирог. Выпекаем пирог около 20 минут. При протыкании пирога на шпажке не остается сырого теста, а сам пирог имеет румяный вид.

Готовый пирог выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

Молоко коровье

124

Дрожжи прессованные

Мука пшеничная

315

1503

Поваренная соль

Подсолнечное масло

187

1681

Цедра мандарина

всего в блюде:

206

618

4606

всего в 1 порции:

103

768

всего в 100 граммах:

370

Сладкий пирог на основе хлебной смеси «Рождественский хлеб»

Автор мастер-класса — главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова.

Приготовление с пошаговыми фотографиями

Вскрываем пакет с хлебной смесью и сухими дрожжами, пересыпаем в миску, смешиваем, добавляем 180 мл воды комнатной температуры и 40 г размягченного сливочного масла (маргарина).

Тесто вымешиваем до гладкости с помощью миксера, кухонного комбайна, хлебопечки или старым дедовским способом — руками (минимум семь минут). Хорошо вымешанное тесто должно отставать от стенок миски и не прилипать к рукам. Если тесто получается комковатое, то можно добавить еще 10 мл воды, не больше! Получился такой колобок.

Миску или любое глубокое блюдо смазываем маслом, укладываем тесто, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте на 1 час.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. Если в помещении холодно, то времени понадобится больше.
Для экономии времени миску можно поставить в слегка прогретую духовку, тогда тесто и поднимется хорошо, и сквозняки ему не повредят (не любит тесто сквозняков).

Выкладываем тесто на стол, слегка припыленный мукой. Раскатываем скалкой в прямоугольную форму до толщины пласта 1-1,5 см.

На узких сторонах теста ножом делаем разрезы глубиной около 10 см – два надреза с одной стороны и два с другой.

Затем с левой стороны наискосок дважды отрезаем тесто так, чтобы получились два тупых угла примерно 120-130 градусов.

С правой стороны отрезаем тесто дважды таким образом, чтобы образовались острые углы.

Затем разрезаем боковые стороны на косые полоски толщиной 1-1,5 см.

Желательно, чтобы количество полос вверху и внизу было одинаковое. У вас должна получиться вот такая импровизированная елочка.

Важно! Посередине должен остаться целый прямоугольник теста шириной не менее 15-18 см. На него мы будем укладывать начинку.

Начинка может быть любой по вашему выбору. Лучше всего использовать термостабильные джемы — они при выпечке не вытекают, поэтому внешний вид пирога не портится.

Выкладываем начинку на заветный прямоугольник, оставляя небольшой зазор до косых полос.

Сначала заворачиваем тесто по краям.

Затем левую нижнюю полоску теста наискосок укладываем в правую строну под углом.

Теперь левую верхнюю полоску наискосок укладываем в правую сторону.

Чередуем полоски, имитируя плетение косы.

Последние полоски защипываем и заворачиваем под боковую часть. Получился вот такой пирог-рулет.

Укладываем пирог на смазанную маслом бумагу для выпечки, накрываем салфеткой. Ставим в теплое место для второй расстойки на 30-50 минут. Готовность теста можно определить, слегка нажав на него пальцем. Если тесто быстро восстанавливается (пружинит), то ему нужно еще постоять. Если восстанавливается медленно – самое время ставить в духовку.

Пирог хорошо поднялся, можно выпекать.

Чтобы поверхность пирога получилась блестящей, перед выпечкой смазываем ее яичной смазкой с помощью силиконовой кисточки (один яичный желток смешиваем с 1 ст. л. воды).

Совет пекаря. Не нужно ставить в духовку емкости с водой – пар пирогу не нужен, не получится глянцевой корки.

Совет пекаря. Так как готовая смесь содержит много сахара, процесс выпечки лучше контролировать. Если вы видите, что верхняя корочка сильно подрумянилась, а до окончании выпечки еще осталось много времени, накройте пирог листом бумаги для выпечки. В этом случае верхняя корочка не подгорит.

Румяный пирог с фруктовой начинкой и ароматным сдобным тестом украсит любой праздничный стол. Нам будет приятно, если вы приготовите домашнюю выпечку по нашему рецепты на Рождество. С праздником!

Желаем приятного чаепития в кругу любимых людей!

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов и вкусная капустная начинка

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов – хорошо подойдет как для сладкой, так и для несладкой выпечки

Здравствуйте, дорогие друзья! С подготовкой к Новому году что-то совсем нет времени на написание статей. Уборку проделала по полной программе, а теперь квартиру украшаем постепенно, кстати, вот здесь можно посмотреть, как.

Но, между тем, готовила я на днях очень вкусный капустный пирог на сдобном дрожжевом тесте. Рецепт этого теста достался мне от свекрови.

Она раньше много пекла, разные булочки, пирожки, ватрушки и крученки, в основном из сдобного теста. Я, если честно, ни разу печь по этим рецептам не пробовала, но что-то вдруг захотелось.

Меня этот рецепт смущал наличием сразу и сливочного, и растительного масла, казалось, too much, как сейчас говорят. Однако, решилась, и поскольку пирог получился очень вкусным, хочу поделиться и с вами, дорогие читатели.

Что касается начинки, то я обожаю пироги и пирожки с капустой. Капустную начинку я для себя подразделяю на «красную», то есть, с добавлением томатов и моркови, и «белую», соответственно, без морковки и томатов.

В моей семье традиционно готовили пироги с красной капустной начинкой, вот здесь есть рецепт. Свекровь же чаще пекла пирожки с белой капустой. Вот и у меня сегодня будет белая капустная начинка. Скажу сразу, получилась она очень вкусной, впрочем, как и сам пирог!

Для сдобного дрожжевого теста понадобится

Молоко – ½ стакана
Сметана – ½ стакана
Масло сливочное – примерно 100 граммов
Масло растительное – ½ стакана
Дрожжи сухие – 1 пакетик
Мука – сколько возьмет тесто, у меня получилось больше 400 граммов
Соль, сахар по вкусу (у меня 1 чайная ложка соли и 1 десертная ложка сахара)

Я, как большой любитель класть все продукты на глазок, сливочного масла взяла граммов 100, сметану отмерила столовыми ложками и взяла их три. По поводу муки напишу ниже.

Продукты для капустной начинки

Капуста – 1 небольшой вилок (у меня была половинка большого вилка)
Репчатый лук – 3-4 головки
Яйца – 4-5 штук
Свежая зелень – укроп, зеленый лук (по небольшому пучку)
Сливочное масло – 50-70 граммов
Растительное масло для обжаривания
Соль, перец, специи

Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов

Молоко чуть-чуть подогреть и развести в нем дрожжи. В большую миску, в которой будете замешивать тесто, просеиваем муку, но не всю сразу, граммов 300-350. Остальное будете добавлять по мере замешивания теста.

К муке добавляем мягкое масло сливочное и растительное, сметану, соль, сахар, разведенные в молоке дрожжи и замешиваем тесто.

По мере замешивания нужно постоянно добавлять муку пока тесто перестанет прилипать к рукам. Но не перестарайтесь, тесто должно быть достаточно мягким.

Присыпьте колобок мукой, накройте пищевой пленкой, и дайте постоять минут двадцать. Тесто по этому рецепту сильно подниматься не будет, думаю из-за такого количества масла, поэтому долго ему стоять не нужно.

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов готовится достаточно быстро, так что, можете вначале приготовить начинку, на неё уйдет больше времени, чем на тесто, если вы конечно, решите попробовать именно эту вкусную капустную начинку.

Готовим капустную начинку для пирогов

Капусту шинкуем не очень крупно и не длинными полосками. Наливаем в большую кастрюлю воды и доводим до кипения. Опускаем в кипящую воду капусту и варим минут 5-7. После чего откидываем на дуршлаг и промываем проточной водой.

Репчатый лук нарезаем четверть кольцами и пассеруем до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Я обычно готовлю на кукурузном, оно не образует при нагревании канцерогенов, в отличие от подсолнечного.

Для обжарки лука лучше взять глубокий сотейник, так как сюда еще будем добавлять капусту. Лук можно сразу немного посолить и поперчить.

Когда лук стал мягким и прозрачным, берем капусту по пригоршне и отжимаем её прежде, чем положить в сотейник. Отжимать нужно хорошо, так как лишняя влага нам в начинке не нужна.

Когда таким образом отжали всю капусту, разровняйте её по сотейнику и добавьте порезанное на кубики сливочное масло. Подогрейте капусту с луком до полного растворения масла. Снимите с плиты и переложите в миску.

Далее, добавляем к капусте и луку порезанные кубиками яйца, мелко порезанный зеленый лук и укроп. И все хорошо перемешиваем. Попробуйте еще раз на вкус, добавьте соль и перец по необходимости.

Наша капустная начинка для пирогов готова!

Формируем пирог из сдобного дрожжевого теста

Тесто разрезаем на две неравные части. Большую часть раскатываем на доске скалкой так, чтобы диаметр получился сантиметра на три больше диаметра формы, в которой будете выпекать пирог.

У меня формы для выпечки небольшие, поэтому я решила взять самую большую сковороду со съемной ручкой и выпекать в ней. Диаметр 28 см. Форму или сковороду простелите пекарской бумагой, так будет намного легче вынуть готовый пирог из формы и не сломать его.

Раскатанный пласт теста аккуратно переложите в форму и сформируйте бортики пирога. Старайтесь, чтобы бортики не доходили до верха формы, так как пирог будет подниматься во время выпекания.

Переложите в заготовку для пирога начинку и разровняйте её.

Затем раскатайте вторую половину теста по верхнему диаметру формы и накройте ею пирог. Краешки нужно аккуратно защипнуть, а по верхнему пласту теста сделать надрезы насквозь. Обязательно!

Смазываем пирог желтком сбитым с парой ложек молока, чтобы получилась красивая румяная корочка и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов минут тридцать.

Через 30 минут я подняла его на вторую полочку в духовке, чтобы зарумянился, снизила температуру до 180 градусов и оставила еще на 10 минут. Через 10 минут, выключила духовку, а пирог оставила в горячей духовке еще минут на 10.

Вы же смотрите по своей духовке, обязательно проткните пирог зубочисткой, только не в середине, а у бортика, чтобы убедиться, что тесто полностью пропеклось.

Наш румяный, красивый и вкусный пирог из сдобного дрожжевого теста готов! Он получился такой вкусный, что муж оттяпал сразу почти четверть пирога! И до сих пор его вспоминает!

Мне на вкус пирог тоже очень понравился, но показался достаточно плотным и калорийным. Зато, съедаешь кусок такого пирога на завтрак и полдня есть, точно не захочется!

Но в том, что тесто жирновато, есть свой плюс, оно не стало слишком толстым и сдобным, и его не кажется много. Знаете, как бывает, ешь сдобный пирог, вроде и вкусный, но слишком много теста. В этом пироге таких ощущений нет. Теста в меру и по вкусу оно очень подходит к этой начинке! Однако, вам выбирать!;)

Теперь вы знаете, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов и испечь очень вкусный пирог с капустной начинкой! Если вам, все-таки, тесто кажется жирным, то я в любом случае очень рекомендую попробовать эту капустную начинку с другим тестом. Можно готовым сдобным, если доверяете производителю, можно даже со слоеным.

А если у вас осталась немного «подгулявшая» сметана, то вот здесь найдете рецепт отличного теста для пирожков. Или сметанное тесто для капустного пирога, но без дрожжей, тоже достойно внимания.

Кстати другие идеи выпечки с готовым слоеным тестом можно посмотреть вот здесь.

Если же вы хотите испечь что-нибудь полегче, то попробуйте сделать не менее красивый и вкусный пирог с яблочной начинкой вот по этому рецепту. Или просто пирог с вишней, как здесь.

Готовьте на здоровье и заходите за новыми рецептами, я всегда вам рада!

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

9 сладких пирогов – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблочный пирог Вульфов

Наследник любимого пирога Пушкина, ради которого он совершал регулярные прогулки из Михайловского в Тригорское к Вульфам.

Американский яблочный пирог

Простейший рецепт: густая начинка из яблок и корицы и очень мало теста.

Шоколадный пирог с маскарпоне

Крепко сделанный пирог, основу которого составляют полкило маскарпоне и сливочное масло с черным шоколадом, выступающие на равных — по 200 грамм каждого.

Пирог с клюквой

Этот пирог хорош тем, что для него одинаково подойдет и клюква, и красная смородина, и любая другая кислая ягода. Отдельно прилагается рецепт рубленого теста.

Пирог с грецкими орехами

Элементарный и быстрый рецепт: дробленые грецкие орехи вмешиваются в простейшее тесто.

Пирог из черемуховой муки

Тут все еще проще, чем в предыдущем рецепте. За вкус пирога отвечает темная терпкая черемуховая мука и ванильный стручок. Начинки никакой.

Творожно-свекольный пирог

Будничный быстрый пирог, из тех, что можно готовить спонтанно, лишь бы были под рукой творог, свекла и печенье «Юбилейное».

Лимонный пирог

Лимоны разделяются на сок и цедру и добавляются прямо в тесто. Выпекать пирог нужно на водяной бане, чтобы тесто не пересыхало.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/9-sladkih-pirogov»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»9 сладких пирогов»,»description»:»От любимого пирога Пушкина до аскетичного пирога из черемуховой муки»}

Тесто для пирога – Рецепты теста для пирогов. Советы как приготовить тесто для пирога. Рецепты теста

Есть такая профессия – тестомес. Звучит как-то загадочно и необычно, хотя ничего странного нет: человек, который месит тесто. Всё просто. Однако профессия тестомеса чем-то сродни профессии алхимика. Ведь приготовление обыкновенного, на первый взгляд, теста – это не простое смешивание ингредиентов, это целое искусство, магия, если хотите, благодаря которой из обычных продуктов на свет рождаются потрясающие кулинарные шедевры. Раньше говорили: «Тесто, как и люди — живой организм, с каким настроением затворишь, такой результат и получишь». И ведь верно, тесто живёт своей жизнью, оно дышит, и уж если не найти к нему подход, не прочувствовать весь процесс его сотворения – всё, пиши пропало! Какой бы вкусной не была начинка, если тесто для пирога не удалось, всю проделанную работу можно считать напрасной. Это с уверенностью может сказать каждая хозяйка, в кулинарной практике которой хоть раз имел место подобный случай, после которого уж и не было никакого желания прикасаться к тесту. Попробуем подойти к этому с другой стороны. Предлагаем вам, вооружившись хорошим настроением и набором нужных ингредиентов, выступить в роли своеобразных «алхимиков» и с нашей помощью не только узнать важные секреты приготовления разных видов теста для пирога, но и добавить в свою коллекцию несколько новых рецептов для приготовления своих новоиспечённых кулинарных шедевров.

Начнём, пожалуй, с бездрожжевого сдобного теста для пирога, именно потому, что его приготовление отличается простотой и с ним может справиться любая хозяйка, не имевшая ранее кулинарного опыта. Из такого теста можно приготовить любые пироги: открытые и закрытые. Преимущество такого вида теста в том, что готовится оно быстро, в нём нет дрожжей и не нужно ждать, пока оно подойдёт. Но существует важное правило, которое необходимо помнить – бездрожжевое сдобное тесто для пирога готовится только из качественных продуктов. Только в этом случае пирог получается лёгким и очень вкусным.

Бездрожжевое сдобное тесто

Ингредиенты:
500 г муки,
2 яйца,
100 мл молока,
4 ст.л. сметаны,
60 г сливочного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. соды.

Приготовление:
В ёмкость, где будете смешивать ингредиенты, разбейте яйца и взбейте их миксером с сахаром и солью. После этого добавьте сметану и всё ещё раз перемешайте. Затем постепенно вливайте молоко. Введите в тесто муку, предварительно просеяв её через сито и смешав с содой. Перемешайте все ингредиенты и быстро замесите тесто. Добавьте к тесту размягчённое, но не жидкое сливочное масло и снова хорошо вымесите. Если тесто жидковато или выглядит жирным, добавьте ещё немного муки. Хорошо замешанное тесто не липнет к рукам или к ёмкости, в которой замешивалось, оно нежное и эластичное. Далее скатайте из теста шар и дайте ему полежать 15-20 минут. Можно убрать его на время в холодильник, если в процессе замешивания тесто слишком нагрелось.

Сдобное сметанное тесто для сладких пирогов

Ингредиенты:
2 ст. муки
100 г сметаны,
1 яйцо,
100 г сливочного масла,
½ стак. сахара,
¼ ч.л. соды.

Приготовление:
Положите в миску сметану, яйцо, размягчённое сливочное масло, сахар, муку и соду. Тщательно размешайте с помощью миксера или ложкой. Руками месить в этом случае не надо. Готовое тесто по консистенции должно напоминать творожную массу. Далее выложите тесто на противень, обязательно выровняйте его ложкой, сверху положите начинку и выпекайте как обычный пирог.

Тесто Эс-Эм-Эм (сметана, мука, маргарин)

Ингредиенты:
500 г сметаны,
350 г муки с разрыхлителем,
200 г маргарина.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты – и тесто готово. Всё очень быстро и просто. Чтобы тесто приобрело более сливочный вкус, воспользуйтесь маргарином со вкусом масла. Если же вы, например, желаете сэкономить десяток-другой калорий, смело заменяйте жирную сметану простоквашей. Перед использованием подержите тесто часок в холодильнике. Вообще, в холодильнике в закрытом виде его можно хранить 3-4 дня. Тесто, отложенное «на потом», придётся как нельзя кстати, если гости нагрянут к вам без предупреждения.

Тесто сахарное для пирога

Ингредиенты:
250 г муки,
4 яйца,
3 желтка,
20 г сливочного масла,
30 г мёда,
250 г сахара,
20 г оливкового масла,
5 г лимонного сока,
щепотка имбиря.

Приготовление:
Тщательно разотрите яйца, желтки и сахар, добавьте оливковое масло, лимонный сок и мёд. К этой массе постепенно добавьте смешанную с имбирём муку и замесите тесто. Затем просто выложите готовое тесто в форму для выпечки и ставьте в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

Рубленое тесто

Ингредиенты:
400 г муки,
200 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 стак. воды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Замесите холодное масло, муку и соль и очень мелко порубите. Пересыпьте получившиеся мелкие крошки в миску, вбейте яйцо, воду и хорошо вымесите тесто. Сделайте пирог, смажьте яйцом и сразу ставьте в духовку.

Тесто «Всё в одном» для пирога

Ингредиенты:
100 г муки,
125 г сливочного масла,
3 яйца,
25 г крахмала,
3 ч.л. разрыхлителя,
125 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем и просейте через сито. Добавьте сахар, соль, яйца и сливочное масло. Все ингредиенты подмешивайте в муку только в соответствии с указанной очерёдностью. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, иначе тесто свернётся. Соединив все ингредиенты, замесите гладкое тесто. Чтобы получить безупречное гладкое тесто, можно воспользоваться миксером.

Жидкое тесто для пирога

Ингредиенты:
500 мл кефира,
1 стак. муки,
2-3 яйца,
3 ст.л. маргарина,
¼ ст.л соды,
2-3 ст.л. минеральной воды.

Приготовление:
Смешайте яйца с сахаром и солью, добавьте кефир. Для того, чтобы тесто получилось нежнее, яйца и кефир совсем немного подогрейте в тёплой воде. Просейте муку, добавьте соду, после чего всё тщательно перемешайте. Когда тесто станет однородным, без комков, добавьте маргарин. В последнюю очередь добавьте минеральную воду и оставьте тесто на 15-20 минут. Этот рецепт хорош как для приготовления сладкого, так и несладкого пирога.

Теперь о дрожжевом тесте. Самое простое дрожжевое тесто для пирога готовится из муки, дрожжей и воды. Больше в него, собственно, можно ничего не добавлять, даже соли и сахара. Из дрожжевого теста на муке, воде и дрожжах можно готовить чудесные пироги. Но всё же, наверное, будет лучше слегка усовершенствовать дрожжевое тесто, дополнив его растительным или сливочным маслом, сахаром, солью, молоком. Приготовить дрожжевое тесто совсем несложно, главное, чтобы дрожжи были свежими и качественными. А ещё очень важно не переборщить с дрожжами, а строго следовать количеству, указанному в рецепте, иначе слишком большое количество дрожжей придаст изделиям неприятный кислый привкус.

Существует два основных способа замешивания теста на дрожжах: приготовление опарным или безопарным способом. Рецепт безопарного теста предполагает небольшое количество сдобы – масла, яиц и сахара. Замешивается такое тесто в один приём на тёплой воде или молоке. При замесе его необходимо помнить следующее: излишек воды – тесто плохо формуется, её недостаток – тесто плохо бродит. Замена воды молоком только улучшает внешний вид пирога и его вкус. Чуть увеличили количество жиров – пирог делается более рассыпчатым и долго не черствеет. Сахара и соли должно быть ровно столько, сколько указано в рецепте. Хотите, чтобы ваш пирог был пышнее и вкуснее – увеличьте количество яиц, а то и вовсе замените их желтками, и тогда ваш пирог приобретёт красивый жёлтый цвет и станет более рассыпчатым. Из всего вышесказанного можно сделать только один вывод: желаете получить безупречное тесто – свято следуйте рецептам. Вот, например, один из них.

Безопарное дрожжевое тесто

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 стак. молока или воды,
1 яйцо,
3-4 ст.л. маргарина или растительного масла,
20 г дрожжей,
1-2 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Подогрейте молоко или воду до 30°С, вылейте в кастрюлю и растворите дрожжи. Затем добавьте яйца, сахар, соль, предварительно просеянную муку и замесите в течение 5-8 минут однородное, не очень крутое тесто. Если считаете, что жидкости недостаточно, добавьте ещё немного молока (воды). В конце замеса добавьте подогретое масло, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в тёплое место. Когда тесто сильно поднимется (примерно через 2-2,5 часа после замеса), примните его, а минут через 50, когда после максимального подъёма тесто начнёт опускаться, примните его снова и выложите на стол, посыпанный мукой.

Кстати, продолжительность подхода теста вы можете регулировать, добавив в тесто ещё чуть-чуть дрожжей или меняя температурные условия. Температура 25-30°С считается нормальной, при понижении процесс брожения замедляется, а при повышении, соответственно, ускоряется. Но учтите, при температуре ниже 10°С и выше 35°С тесто вообще не подходит.

При опарном способе сначала приготавливается опара, то есть жидкое тесто, для чего в полагающемся по рецепту количестве воды или молока растворяют дрожжи и всыпают в эту смесь половину муки. Подготовленную опару оставляют в тёплом месте на 45-60 минут. За это время она подходит, её объём увеличивается почти в 2 раза. И уж затем, когда она начнёт опускаться, самое время добавлять в неё остальные ингредиенты, муку и замешивать тесто. Оно должно быть вымешано до гладкости и не прилипать к рукам.

Сдобное опарное дрожжевое тесто

Ингредиенты:
4 стак. муки,
2-8 яиц,
100 мл молока,
4-8 ст.л. сливочного масла,
20 г дрожжей,
4-8 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Приготовьте опару из тёплого молока, дрожжей и половины муки и оставьте бродить при температуре 28-30°С на 2,5-3 часа до максимально подъёма. Как только опара начнёт оседать, замесите тесто. Для этого добавьте в опару все остальные подогретые продукты. Можно также добавить в эту смесь какие-нибудь ароматические вещества: ванилин, корицу, кардамон. Постепенно всыпьте в тесто оставшуюся муку и вымешивайте 5-8 минут до получения однородной массы. В конце добавьте разогретое масло, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в тёплое место для подъёма. Когда оно достигнет максимального уровня, обомните его, а затем выложите на стол, присыпанный мукой.

Многие хозяйки предпочитают обычному дрожжевому тесту дрожжевое тесто на кефире, считая, что выпечка получается пышнее и гораздо вкуснее.

Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:
600 г муки,
200 мл кефира,
50 мл молока,
2 яйца,
75 г сливочного масла,
25 г дрожжей (или 1 ст. л. сухих),
60 г сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Немного подогрейте молоко и распустите в нём дрожжи. Масло растопите до жидкого состояния. Далее смешайте кефир, яйца, сахар, соль и добавьте к массе дрожжи с молоком и растопленное масло. Просеянную муку постепенно введите в полученную смесь. Замесите тесто. Оно должно получиться гладким, эластичным, но не тугим. Кастрюлю смажьте растительным маслом, положите в неё готовое тесто и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно подняться почти в три раза.

Дрожжевое тесто для пирога на сливках

Ингредиенты:
500 г муки,
500 мл сливок,
1 пакетик сухих дрожжей,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте муку с дрожжами, добавьте сливки, соль и немного сахара. Вымешивайте тесто 15-20 минут, чтобы оно получилось мягким и легко отставало от рук. Готовое тесто получается очень нежное и воздушное, а уж пирог из него – просто прелесть!

Дрожжевое полуслоёное тесто

Ингредиенты:
дрожжевое тесто,
200 г сливочного масла.

Приготовление:
Обычное дрожжевое тесто, после того, как оно поднимется, хорошенько выбейте и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Для прослойки возьмите сливочное масло и смажьте им раскатанный пласт, сложите вдвое, снова смажьте маслом, затем сложите вчетверо и поместите в холодильник на 10-15 минут. Такую процедуру повторите 3 раза. Затем, вынув из холодильника в третий раз, дайте тесту подняться и приступайте к изготовлению закрытого пирога с начинкой из мяса или, например, из капусты.

Тесто бриошь для пирога

Ингредиенты:
1 кг муки,
6 яиц,
250 г сливочного масла,
300 мл молока,
30 г дрожжей,
50 г сахара,
15 г соли,
цедра 1 лимона.

Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплом молоке со щепоткой сахара и соли и смешайте с 3 ст.л. муки. Замешанные дрожжи вылейте в небольшую кастрюлю и поставьте на 15-20 минут в тёплое место для брожения. Сформуйте просеянную муку в виде венка, в середину которого вбейте яйца, добавьте соль, сахар и натёртую на мелкой тёрке цедру, влейте дрожжи, хорошо размешайте, соедините с мукой и, добавляя постепенно слегка подогретое молоко и масло, замесите мягкое тесто. Хорошо вымешанное тесто поместите в любую посуду, накройте салфеткой и поставьте в тёплое место. Когда тесто хорошо подойдёт, выложите его в форму для выпечки, смазанную растопленным маслом, и дайте ещё постоять, а затем уже можно заниматься выпечкой.

На Руси редкая хозяйка не умела печь пироги. Это передавалось из поколения в поколение. Так что умение приготовить тесто для пирога в нас, можно сказать, заложено генетически. Смело беритесь за приготовление теста!

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Sweet Dough Pie Crust — взбитый

22 февраля 2019 г. by Jessica · Изменено: 13 февраля 2021 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 3 комментария

Эта корочка для пирога из сладкого теста — самая маслянистая, самая слоеная и самая мягкая корочка для пирога, которую я когда-либо пробовал. Корочка может сделать или сломать хороший пирог. Поверьте мне, когда я говорю вам, что это хороший вариант!

Ключ к созданию хлопьевидной корочки — это использование холодных ингредиентов.Это предотвратит попадание масла и жира в тесто. Вы должны стремиться к тому, чтобы в тестовой смеси было много комочков размером с горошину. Осторожно добавив столовую ложку к столовой ложке воды, вы получите пасту из муки и воды. Эта паста удержит все те маленькие комочки, разбросанные по тесту. Эти разрозненные комочки — залог успеха.

В этом посте есть партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

По этому рецепту готовятся две 9-дюймовые корки для пирога, либо для верхней и нижней корочки, две нижние корки, либо 12 миниатюрных корок для пирога, которые идеально помещаются в форму для кексов! Чтобы получить идеальный размер для набора корок для пирога с маффинами, используйте дисковый нож диаметром 5 ½ — 6 дюймов. Если у вас нет ножа такого размера, не паникуйте! Я использую обычную старую суповую тарелку из своего шкафа! Просто проявите изобретательность, подумайте о крышках посуды (если у вас кухня такая же, как у меня, у вас должен быть избыток крышек> настоящих контейнеров), миски, кружки, мерные чашки, даже пустая банка (которая, конечно, была вычищена) подойдет!

Морозильная камера 101

Приготовленную корочку для пирогов из сладкого теста можно хранить в морозильной камере до одного месяца.Для хранения в морозильной камере плотно заверните диски в полиэтиленовую пленку, а затем положите диски в пакет для морозильной камеры и выпустите как можно больше воздуха, это поможет предотвратить ожог в морозильной камере. Для разморозки оставьте диски при комнатной температуре на 4-6 часов. Затем раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и раскатайте как обычно.

Конверсия соленой корочки для пирога

Это не рецепт для соленой корочки. Если вы хотите использовать эту корочку для пирога для пикантного рецепта, уменьшите содержание сахара, например, до 1 чайной ложки максимум.И увеличиваем муку на ¼ -1 / 2 стакана

Мы будем рады услышать от вас! Чтобы связаться с нами, вы можете отправить нам электронное письмо или оставить комментарий ниже! Также подпишитесь на нашу рассылку! Поле для подписки можно найти на боковой панели (на рабочем столе) и в нижней части страницы (на мобильном телефоне). , или нас можно найти в Instagram, Facebook или Pinterest.

Пирог из сладкого теста

Время подготовки: 10 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 40 минут

Для приготовления двух корок для пирога для формы 9 дюймов (или верхней и нижней корочки) или 12 корок для мини-пирога для формы для кексов

Состав

2 стакана универсальной муки
½ стакана сливочного масла, холодного
½ стакана овощного шортенинга, холодный
8-12 столовых ложек ледяной воды, разделенной
2 столовые ложки сахара
Щепотка соли

Инструкции

В большой миске с помощью блендера смешайте муку, сахар, соль, масло и масло.Добавьте масло и масло, пока не образуется крупная мука. Это будет похоже на кусочки масла размером с горошину и жир в муке.
Используя лопатку, медленно добавьте ледяную воду, всего пару столовых ложек за раз. Осторожно складывайте, пока тесто не схватится за счет защипывания. Сформируйте 2 диска и плотно оберните полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на 30 минут.
После того, как тесто остынет, раскатайте его на обильно посыпанной мукой поверхности до желаемой толщины или нарежьте на диски меньшего размера, чтобы они поместились в форму для кексов.Чтобы вырезать корки для пирогов, которые идеально подходят для стандартной формы для кексов, используйте дисковый нож диаметром 5 ½ — 6 дюймов.

Банкноты

Этот рецепт пирога не требует предварительной выпечки.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Сладкий пирог с корочкой | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Эта корочка для пирога подходит для всех видов десертных пирогов. Уловка, чтобы заставить его запечься красиво и слоеным, заключается в том, чтобы заранее охладить все ингредиенты в миске, в которой вы собираетесь работать. Если она действительно теплая, мы даже кладем скалку в морозильную камеру, пока ингредиенты пугают. Хотя некоторым людям нравится использовать муку для пирогов в своих пирогах, нам больше нравится вкус универсальных продуктов.

Примечания Чтобы приготовить верхнюю часть пирога с двойной корочкой, просто задвиньте противень под 12-дюймовую круглую форму и поставьте в холодильник на 15 минут или до готовности.

1 оболочка пирога или 1 верхушка (для пирога с двойным тестом)

Диета без яиц, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура Масло жирное

Состав

1½ стакана просеянной отбеленной универсальной муки, плюс еще для опудривания
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
4 столовые ложки холодного сала, нарезанного мелкими кусочками
4 столовых ложки холодного масла, нарезанного мелкими кусочками
¼ чашка ледяной воды

Инструкции

Просейте сухие ингредиенты в средней миске.Посыпьте их кусочками сала и сливочным маслом и поставьте миску в холодильник на 30 минут. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Если вы запекаете заранее, разогрейте духовку до 325 градусов.
С помощью блендера или кончиков пальцев нарежьте сало и масло на сухие ингредиенты до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку, с рассыпанием кусочков размером с горошину. Добавляйте ледяную воду по столовой ложке за раз и перемешивайте вилкой после каждого добавления, пока тесто не склеится при защемлении (вы не можете использовать всю ледяную воду).
Сложите тесто в круглый диск, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут или до готовности.
С помощью посыпанной мукой булавки раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до 12-дюймовой круглой формы. Чтобы сделать ракушку для пирога, переложите ее на 9-дюймовую форму для пирога. Сложите лишнее тесто, которое свисает под краем формы на верхний край, чтобы у вас было достаточно материала для гофрирования.Отрежьте все излишки и используйте его, чтобы залатать дыры или разрывы. Поставьте в холодильник на 15 минут перед наполнением или выпечкой.
Чтобы предварительно испечь корочку для пирога из сладкого картофеля с пахтой, положите на тесто лист алюминиевой фольги и аккуратно разложите по сковороде веса пирогов, сушеные бобы или пенни. Выпекать на средней решетке 12–15 минут. Снимите утяжелители пирога и фольгу, наколите нижнюю часть корочки вилкой и запекайте еще 10 минут или до тех пор, пока нижняя часть корки не станет сухой.

2006 Martens Maxwell Inc.

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Рецепт пирога из сладкого картофеля — Классная кулинария

Идеальный Рецепт пирога со сладким картофелем ! Сделано из нежной и слоистой маслянистой корочки пирога и слегка приправленной, идеально подслащенной, подрумяненной масляной начинки для пирога из сладкого картофеля.

Тогда у вас есть выбор: добавить взбитые сливки с сахаром или поджаренный домашний зефир! Вот так мы празднуем!

Пирог из сладкого картофеля

Если вам нравится тыквенный пирог, вам понравится пирог со сладким картофелем. Они очень похожи по вкусу, но этот рецепт сделан из свежего запеченного сладкого картофеля (вместо консервированной тыквы) и включает обжаренное масло, так что вы знаете, что это будет хорошо!

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов, но каждый шаг стоит того, как только вы попробуете этот восхитительный пирог.

Итак, что делает рецепт лучшего пирога из сладкого картофеля?

Итак, я узнал несколько вещей при тестировании и создании этого рецепта:

Выпекание корочки вслепую предотвратит получение мягкой и липкой корочки пирога.
Использование запеченного сладкого картофеля вместо вареного сладкого картофеля концентрирует их вкус, а не отварной сладкий картофель, приготовленный в воде.
Подрумянивание соленого масла добавляет глубину аромата начинке для пирога.Соленое обжаренное масло и сладкий картофель созданы вместе (вы уже пробовали мое пюре из сладкого картофеля с обжаренным маслом?)
Приправы на легкость придадут сладкому картофельному аромату сияние.
Я лично предпочел классическую текстуру с использованием пюре из сладкого картофеля вручную по сравнению с пюре в кухонном комбайне.
Слегка карамелизированный ароматизатор сгущенного молока был предпочтительнее аромата , чем аромат молока или сливок.
Края корочки для пирогов с фольгой для предотвращения чрезмерного подрумянивания.
и , стараясь не пережарить пирог, предотвратят образование глубоких трещин (но если они не имеют большого значения, просто покройте его топпингом).

Это мой любимый рецепт пирога со сладким картофелем! И я предпочитаю начинку из зефира из-за этой ностальгической вкусовой комбинации, к тому же я чувствую, что это действительно отличает его от тыквенного пирога, но не стесняйтесь использовать либо топпинг со взбитыми сливками или зефиром.

Если вы используете маршмеллоу, вам нужно приготовить и поджарить его, когда придет время подавать (это единственный недостаток), чтобы он получился красивым и пушистым.

Пирог из сладкого картофеля Состав:

Небеленая универсальная мука — из нее делают основу корочки пирога. Стандартная отбеленная мука тоже подойдет, если она у вас, небеленая просто имеет лучший вкус.
Сахарный песок и коричневый сахар — белый сахар используется в корке пирога для придания легкой сладости, а коричневый сахар используется для начинки. Добавленная патока из коричневого сахара идеально сочетается со вкусом сладкого картофеля.
Соль — раскрывает вкус корочки и начинки пирога, так что вкус не невкусный.
Сливочное масло несоленое и соленое — для корки пирога используется несоленое сливочное масло (несоленое масло лучше остаётся холодным), а сливочное масло соленое — для начинки. Соленое обжаренное масло намного вкуснее несоленого.
Ледяная вода — обязательно добавьте в воду много льда, перемешайте и отдохните, прежде чем использовать. Это поможет маслу оставаться холодным, и у вас получится чешуйчатая корочка.
Сладкий картофель — Мне нравится использовать красный гранат. Подойдут и другие сорта апельсина, но без белого или фиолетового сладкого картофеля.
Сгущенное молоко — Мне нравится использовать маленькие 5 унций. можно, чтобы у меня не осталось остатков, но если у вас есть только банка большего размера, это подойдет, но обязательно отмерьте указанное количество.
Яйца — помогает связать начинку для пирога и приготовить заварной крем. Они имеют решающее значение в рецепте.
Корица, мускатный орех и имбирь — при указанных здесь соотношениях я рекомендую придерживаться каждой отдельной специи, а не использовать смесь специй.
Экстракт ванили — добавляет пирогу еще один слабый фоновый привкус. Для лучшего вкуса используйте настоящую ваниль.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати.

Как приготовить начинку для пирога из сладкого картофеля:

Приготовить тесто для пирога. Охладить, свернуть, придать форму и охладить. Слепой запекать.
Запекать сладкий картофель до мягкости.
Коричневое масло.
Приготовить начинку и вылить в тесто.

Как долго печь сладкий картофельный пирог?

Выпекайте до тех пор, пока края пирога не застынут, а центр слегка покачивается. Это займет около 40-50 минут при температуре 350 градусов.
Дать остыть при комнатной температуре 2 часа. Подавать или охладить (я предпочитаю подавать холодным).

Могу ли я сделать это заранее?

Этот пирог можно приготовить за день до подачи. Хранить в холодильнике. Дождитесь дня подачи, чтобы приготовить начинку.

Могу ли я использовать консервированный сладкий картофель или батат?

Для лучшего вкуса и консистенции пирога я рекомендую использовать свежий сладкий картофель. Это почти так же просто, просто запеките и вычерпываете мякоть — без очистки и измельчения.

Как приготовить топпинг из зефира?

Я использую этот рецепт (порция топпинга) для топпинга зефира. У вас будет достаточно для большого холмика на пироге или достаточно, чтобы добавить ко второму пирогу.

Как приготовить взбитые сливки?

Здесь вы найдете все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальную партию взбитых сливок для всех ваших пирогов.

Еще больше рецептов вкусных пирогов, которые стоит попробовать:

Пирог из сладкого картофеля

Идеальный рецепт пирога из сладкого картофеля! Сделано из нежной и слоистой маслянистой корочки пирога и слегка приправленной, идеально подслащенной, подрумяненной масляной начинки для пирога из сладкого картофеля.Тогда у вас есть выбор: добавить взбитые сливки с сахаром или поджаренный домашний зефир!

Порций: 8

Подготовка1 час

Готовка1 час 10 минут

Охлаждение2 часа

Готово через 4 часа 10 минут

1 стакан (142 г) небеленой универсальной муки (мерная ложка и уровень)
2 чайные ложки (8 г) сахарного песка
1/4 чайной ложки (с горкой) соли
8 столовых ложек (113 г) несоленого сливочного масла, хорошо охлажденный, нарезанный небольшими кубиками
3-5 столовых ложек ледяной воды
1 1/2 фунта сладкого картофеля (около 3 средних), например красного граната
6 столовых ложек (85 г) соленого масла, нарезанного кубиками 1 столовой ложки
1 банка (5 унций) сгущенного молока (2/3 стакана)
3/4 стакана (150 г) светло-коричневого сахара в упаковке
2 больших яйца
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки соли
1 чайной ложки ванильного экстракта

Для образования корочки: В средней миске взбейте 1 стакан муки, 2 чайные ложки сахара и добавив 1/4 чайной ложки соли.Добавьте масло и разрежьте смесь с помощью блендера, пока не останутся небольшие комочки масла размером с горошину.
Добавьте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте, пока смесь не станет влажной и не превратится в более крупные комочки. Соберите смесь в шар, придавите форму и придавите гладкую 6-дюймовую круглую форму на слегка посыпанной мукой поверхности. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 60 минут, пока тесто не станет более твердым.
Удалите тесто, раскатайте его в круглую форму диаметром 12 дюймов на слегка присыпанной мукой поверхности.Сложите пополам, затем на четверть или оберните скалкой и переложите на стандартную 9-дюймовую тарелку для пирога и разверните. Установите на пластину, при желании края канавки.
Охладите примерно на 1 час до полного охлаждения или заморозьте на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов.
Выровняйте корку листом фольги или пергаментной бумаги (накройте до краев), добавьте сухие бобы, рис, сахар или веса для пирогов, чтобы они не выровнялись до самого верха. Выпекать пирог в разогретой духовке 15 минут.
Возьмитесь за все четыре угла фольги и удалите бобы.Проколоть нижнюю часть корочки пирога примерно 10 раз. Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать, пока он не начнет сохнуть, примерно на 8–12 минут. Удалить корочку и дать остыть на решетке.
Для запекания сладкого картофеля: (Вы можете сделать этот шаг, пока остывает тесто для пирога) наколите сладкий картофель вилкой по одному разу с каждой стороны. Каждую картофелину по отдельности заверните в лист фольги. Выложите на противень.
Запекать сладкий картофель в духовке при 400 градусах до полного размягчения при протыкании ножом или вертелом, около 50–60 минут (в зависимости от размера).Дайте остыть примерно 30 минут, пока не станет чуть теплее.
Для подрумянивания масла: пока сладкий картофель охлаждается, подрумяните масло в светлой средней сковороде. Для этого добавьте сливочное масло в сковороду, поставьте на средний огонь и готовьте, периодически помешивая, пока масло не приобретет ореховый ароматный запах и не станет светло-коричневыми пятнышками. Осторожно, чтобы не сжечь. Переложите масло в блюдо, чтобы оно остыло, чтобы оно больше не готовилось и не подгорало.
Для приготовления начинки для пирога из сладкого картофеля: Нагрейте духовку до 350 градусов.Сладкий картофель разрезать пополам, вынуть мякоть. Переложите в большую миску и очень хорошо разомните картофельную пюре до почти однородной массы. Должно получиться 2 стакана пюре из сладкого картофеля.
Добавьте обжаренное масло, сгущенное молоко, коричневый сахар, яйца, корицу, мускатный орех, имбирь, соль и ваниль. С помощью ручного электрического миксера перемешайте смесь до однородного состояния.
Вылить смесь в подготовленную корочку для пирога. Выложить на противень, края тента застелить фольгой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока центр не начнет слегка покачиваться, примерно 40-50 минут.
Переложите на решетку, чтобы остыть 2 часа. Охладите, пока не будете готовы к подаче. При подаче сверху посыпьте взбитыми сливками или домашним зефиром по желанию.

Пирог можно приготовить за 1 день, хранить в холодильнике.
Оценка питательной ценности не включает добавку.

Пищевая ценность

Пирог из сладкого картофеля

Сумма на порцию

калорий 438 Калорий в составе жира 207

% дневное значение *

Жир 23.03 г 35%

Насыщенные жиры 14,05 г 88%

Холестерин 111,08 мг 37%

Натрий 318,64 мг 14% Калий

14% Углеводы 52,45 г 17%

Клетчатка 3,1 г 13%

Сахар 24,97 г 28%

Белок 4 г 8%

Витамин А 12803.24IU 256%

Витамин C 2,38 мг 3%

Кальций 103,86 мг 10%

Железо 1,76 мг 10%

в процентах от
за сутки калорийность диеты.
Сладкое тесто с маслом | На кухне Дженни
Несколько лет назад я полностью любил пирожные в свободной форме. Не знаю, почему я перестал их делать, потому что они такие невероятно простые.Я никогда не буду отговаривать вас делать домашний пирог. А вот пироги произвольной формы — отличная отправная точка, если вы боитесь печь пироги (чего в любом случае не должно быть, потому что жизнь слишком коротка, чтобы позволить смелости стоять между вами и отличным пирогом).
Это главный рецепт, который я использую для приготовления пирожных произвольной формы. Это сладкая маслянистая корочка из теста. Кухонный комбайн помогает собрать все вместе, но я сделал это и без него. В этом случае нужно очень быстро растереть смесь муки и масла кончиками пальцев.Вилка лучше всего подходит для быстрого перемешивания воды и превращения смеси в грубое тесто.
Этой корочке из сладкого сливочного теста не нужно долго охлаждать — в основном столько, сколько нужно, чтобы собрать ингредиенты для начинки. Если вы решили приготовить его заранее и он пролежал в холодильнике более 30 минут, оставьте его на столе, пока вы не сможете легко сделать отпечаток пальцем. Раскатать холодное тесто неинтересно, при попытке оно порвется и потрескается.
Не покупайте вещи в магазине и посмотрите, как легко приготовить эту домашнюю корочку из масляного теста.
Корочка из сладкого сливочного теста
Ингредиенты
1 ½ стакана (225 грамм) универсальной муки
¼ стакана (50 грамм) гранулированного натурального тростникового сахара
Несколько щепоток морской соли
1 палочка очень холодного масла, нарезать на 8 частей
3 столовые ложки ледяной воды
Инструкции
Добавьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна.Пульс комбинировать.
Добавьте сливочное масло и взбейте еще несколько раз, пока смесь не станет похожей на песочную.
Добавьте воды. Пульсируйте от 20 до 30 секунд, пока не образуется шершавый шарик из теста.
Перенести тесто на лист вощеной бумаги. Слегка заверните и охладите в течение 10 минут перед раскатыванием. Можно хранить в холодильнике до 2 дней.
3.5.3208
Рецепт пирога со сладким картофелем
Заметки от шеф-повара
Певица Патти Лабелль узнала этот рецепт пирога от своей лучшей подруги и парикмахера Нормы Гордон Харрис.Этот пирог из сладкого картофеля имеет тонкий слой коричневого сахара на нижней корке. Это «черное дно» не только добавляет аромата, но и помогает предотвратить образование сырой корочки. По рецепту получается изрядное количество восхитительной начинки — это не один из тех нежных пирогов из сладкого картофеля. На вкус он похож на сладкий картофель, а не на ананас, изюм или другие наполнители, которые некоторые люди добавляют в свои пироги. Если хотите, подавайте со взбитыми сливками.
Patti’s Pointers: Если вы хотите получить нежную слоеную корочку пирога, используйте масло.Некоторые повара готовят тесто на сливочном масле, потому что им нравится его вкус, но оно превращается в рассыпчатую корочку, а для большинства любителей пирогов слоеное — это главное. Мое решение — использовать Crisco со вкусом масла. Как и в случае с печеньем, корку пирога нельзя перерабатывать. Обращаться осторожно. Охлажденное масло и ледяная вода также сделают тесто для пирога красивым и слоистым.
Подготовка
Предоставлено Broadway Books, издательством Penguin Random House, LLC 1.
Для корочки: Просейте муку и соль в миску среднего размера.Добавьте шортенинг. Используя вилку или кондитерский блендер, нарежьте масло в муке до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку с несколькими кусочками размером с горошину. Помешивая вилкой, постепенно добавляйте достаточно воды, пока смесь не слипнется (вам может потребоваться больше или меньше воды). Соберите тесто и придавите его толстым диском. При желании заверните тесто в вощеную бумагу и поставьте в холодильник на срок до 1 часа.
2.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в 13-дюймовый круг толщиной примерно 1/8 дюйма.Сложите тесто пополам. Переложите на 9-дюймовую форму для пирога и аккуратно разверните тесто, чтобы оно поместилось в форму. Ножницами или острым ножом обрежьте тесто до выступа в 2,5 сантиметра. Сложите тесто под себя так, чтобы край складки был на одном уровне с краем формы. Оберните тесто по краю формы. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
3.
Для начинки: Доведите большую кастрюлю со слегка подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте сладкий картофель и убавьте огонь до среднего.Готовьте, пока сладкий картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом, около 30 минут. Слейте воду и промойте холодной водой, пока она не остынет. Очистите сладкий картофель и положите в миску среднего размера.
4.
Размять миксером на средней скорости до однородного состояния. Отмерьте 3 стакана пюре из сладкого картофеля, оставив лишнее для другого использования, и отложите.
5.
Разогрейте духовку до 400 ° F. Откройте оболочку пирога и смажьте внутреннюю часть растопленным маслом. Посыпьте дно ракушки 1/4 стакана коричневого сахара.Выпекайте, пока тесто не застынет и не начнет подрумяниваться, около 15 минут. Если оболочка пирога вздулась, не колоть ее.
6.
Тем временем в средней миске с помощью электрического миксера на низкой скорости смешайте пюре из сладкого картофеля, оставшееся топленое масло и 1/2 стакана коричневого сахара, сахарный песок, яйца, пополам, корицу. и мускатный орех. Выложить на частично испеченную оболочку пирога, разглаживая верх.
7.
Уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Выпекайте до тех пор, пока нож, вставленный в центр начинки, не станет чистым, примерно 1 ½ часа.Полностью остудить на решетке для торта. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи со взбитыми сливками.
Перепечатано из « LaBelle Cuisine ». Авторские права © 1999 Патти Лабелль с Лаурой Б. Рэндольф. Издается издательством Broadway Books, издательством Penguin Random House, LLC.
10 десертов Easy Pie Crust
Не знаете, что делать с лишней корочкой пирога? Этот обзор пироговых десертов поможет вам в этом.
Эти рецепты доказывают, насколько разнообразны пироги.От оборота до тыквенных пирогов и пирожных — каждый найдет что-нибудь для себя.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Используете ли вы домашнюю или купленную в магазине корочку, они будут невероятно вкусными, независимо от того!
Я знаю, что пуристы не одобрят купленные в магазине корочки, но поверьте мне, вам определенно понадобится кусок (или два) этих золотых пирогов.
Предупреждение: если вы пытаетесь сократить потребление калорий, читайте на свой страх и риск. Эти пироги вызывают такое привыкание, что ваше самообладание будет проверено.
Еще не в восторге? Давайте раскатать тесто!
Печенье на пироге? Я заинтригован!
Остатки теста для пирогов покрывают сахаром с корицей и выпекают до золотистого цвета. Идея проста, но от аромата вам просто не по душе.
Эти маленькие красотки вызывают удивительное привыкание. Хрустящий и сладкий с небольшим количеством специй, один укус вас зацепит.
Это печенье прекрасно само по себе, но оно еще лучше, если его окунуть в сладкий соус.
Попробуйте их с тыквенным пирогом или соусом из чизкейка, чтобы получить лакомство в духе деконструированного пирога.
И что самое главное, их легко сделать. Минимальные усилия с максимальным вкусом.
Эти оборки с яблоком и корицей производят во рту потрясающий взрыв!
От слоеной корочки до хрустящей яблочной начинки, до карамелизованного сахарно-коричного соуса и ванильной глазури сверху — этот десерт просто потрясающий.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Рецепт предусматривает приготовление корочки для домашнего пирога, но я также пробовала приготовить ее из купленного в магазине слоеного теста, и они все равно оказались потрясающими.
Даже самый снобистский пурист не откажется от таких оборотов. Каждый кусочек яблочного пирога — рай!
Профессиональный совет: нарежьте яблоки на мелкие кусочки для облегчения употребления.
Ваша любимая ярмарочная еда превращается в эмпанада, достойную слюни. Эти ручные пироги — бомба!
Это не обычная эмпанада, ребята. Внутри этого ручного пирога не одна, а две начинки!
Помимо яблок, он также содержит нежную и нежную начинку из сливочного сыра. Боже мой.
Это еще не конец. После запекания эмпанада окунается в карамельную глазурь из карамельного мороженого, молока и сахарной пудры.
Какое красивое произведение искусства, верно?
Вы когда-нибудь пробовали делать булочки с корицей из оставшейся корочки пирога? Честно говоря, никогда об этом не думал.
Я так рада, что наткнулась на этот рецепт, потому что эти роллы меняют жизнь.
Остаток корочки пирога раскатывают, смазывают маслом и сахаром с корицей, скатывают и запекают. Вот и все.
А результат? Боже мой. Тесто для пирога получается мягким и слоистым, а масло, корица и сахар выводят его на новый уровень. Это безумно хорошо!
Десерты на День Благодарения не обходятся без тыквенного пирога!
Этот тыквенный пирог достоин праздника, но настолько легок, что его можно приготовить в любое время года.Поверьте, вы захотите!
Приобретенная в магазине корочка для пирога и суперпростая начинка для тыквенного пирога составляют такое волшебное сочетание.
Вы действительно не ошибетесь с масляной корочкой и сладко-сливочной начинкой.
Это так хорошо, что никто не заметит, что корочка куплена в магазине.
Если вы поклонник арахисового масла, вам понравятся эти пучки корочки для пирогов.
Маленькие кусочки корочки для пирога, соленого арахиса и хрустящих кусочков ириса склеены арахисовым маслом и покрыты белым шоколадом.
Я даже не могу объяснить, какие они безумно вкусные. От сладкого и соленого контраста до различных видов хруста, эти кусочки просто незаменимы.
Лучшая часть? Не нужно ни выпечки, ни готовки! Даже если вы новичок на кухне, у вас все получится.
Мне не хватает сладких и соленых комбинаций. Например, соленая карамель — моя сила и слабость. Для меня это невозможно устоять.
Для этого соленого карамельного пирога одного ломтика недостаточно.В первую очередь корка пирога делается из измельченных орео. Мое любящее печенье сердце уже трепещет от радости.
А теперь начинка для пирога. Сделанный из декадентского шоколада, масляной карамели и морской соли, как же можно сказать «нет» ?!
Конечно, в нем много калорий, но оно того стоит.
Хотя купить Pop-Tarts намного проще, гораздо приятнее сделать их своими собственными.
Этот рецепт очень простой, но результат вызовет у вас сердце.
С этими подражателями Pop-Tarts завтрак никогда не был слаще!
Еще одна замечательная особенность домашних пирогов Pop-Tarts — это то, что вы сами выбираете начинку. Используйте все джемы и консервы, о которых только можете подумать!
Вы можете сделать тесто для пирога самостоятельно, но и купленное в магазине тоже подойдет.
Вы можете подавать их как есть или украсить их яркими красками.
Список пирогов не будет полным без вишневого пирога! Это сладкое и фруктовое угощение просто необходимо летом.
По этому рецепту все сделано с нуля. Но не пугайтесь! Это не так сложно, и результат того стоит.
Если вы никогда раньше не готовили тесто для пирогов, вы отлично проведете время. Поверьте, это приносит вам удовлетворение и дает вам право безумно хвастаться.
Что касается начинки, то все очень просто. Свежая вишня подслащена сахаром и загущена кукурузным крахмалом.
Добавьте немного лимонного сока, ванили и миндального экстракта для дополнительного аромата.
Слоеная корочка для пирога наполнена сладким кокосовым кремом и запечена до идеального золотистого цвета.Один укус перенесет вас в тропический рай.
В рецепте используется корочка для пирога, купленная в магазине, поэтому все, о чем вам нужно будет беспокоиться, — это начинка.
Заварной крем изготавливается из сгущенного молока с сахаром, яиц, масла, муки и тертого кокоса.
После 45 минут выпечки вы получите невероятно сладкий кокосовый пирог, который вы не скоро забудете.
Наслаждайтесь этим блюдом как есть или с ложкой взбитых сливок.
Как приготовить корочку для сладкого пирога
В прошлый раз, когда я делал тесто для пирога, кто-то спросил, как скатать круглое тесто.Я сказал, что скоро сделаю это снова, так что вот оно с другими кадрами процесса прокатки.
Состав

1½ стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
8 столовых ложек холодного сливочного масла (одна полная палочка, фунта)
¼ стакана ледяной воды
Проезд
Смешивание
Смешайте муку, сахар и соль через сито над большой миской.

Стучите по краю сита, пока все не просеется.
Сливочное масло разрезать пополам вдоль, а затем на четвертинки. Затем повернуть боком и нарезать небольшими кубиками.
Добавьте масло к сухим ингредиентам.
При этом вы хотите, чтобы масло было холодным. Теплое масло впитается в муку. Холодное масло останется в небольших карманах теста. Вот откуда взялась пошлость.
Смешайте сливочное масло с мукой, «разрезав его» с помощью кондитерской.Мой старый был старомодной проволочной версией. Полная боль в шее при использовании. Я наконец нашел стиль лезвия в магазине товаров для ресторана. Намного приятнее.
Нарезать масло до образования грубого помола с кусочками сливочного масла размером не больше горошины.
Добавьте ледяную воду по столовой ложке за раз и перемешивайте вилкой, пока мука не превратится в грубое тесто.
Как только оно начнет собираться, скатайте тесто в шар.
Поместите тесто в большой (размером галлон) пакет с застежкой-молнией и уберите его в холодильник как минимум на 20 минут. Это даст маслу время остыть, прежде чем вы начнете замешивать тесто.
Прокат
Когда вы достанете тесто, держите его в пакете, пока не раскатаете. Придавите мяч округлой формы (извините за технические термины).

Скалкой надавите по центру и откатитесь на себя.
Затем поверните сумку на четверть оборота и снова катите от центра к себе.
Продолжайте делать четверть оборота и перекатываться от центра к краю, пока не получите круглую форму настолько большого размера, насколько вы можете поместиться внутри сумки.
Вы можете заморозить корки на этом этапе на несколько дней или заморозить их на несколько недель перед использованием.
Когда будете готовы использовать, сравните размер тарелки с тестом.
Нижняя корочка пирога должна быть на дюйм или два больше в поперечнике, чем тарелка, чтобы она могла опускаться в тарелку.Если у вас нет — как у меня, — мука — это чистая и сухая поверхность. Вывернуть на него тесто и добавить немного муки.
Раскатайте от центра к краям, пока тесто не станет на пару дюймов больше, чем верхний край вашей формы для пирога.
Сложите корочку над скалкой пополам. Используйте булавку, чтобы приподнять корочку и положить ее на тарелку для пирога.
Осторожно заправьте корочку в углы тарелки и выложите лишнее тесто на край.
Выпечка
Для пирогов, для которых требуется заранее приготовленная корочка, ее нужно готовить, не допуская вздутия корочки. Выстелите корочку фольгой, затем заполните ее весами для пирогов, фасолью, шариками или мелочью.
Выпекайте на средней решетке при 325 ° 12–15 минут. Затем, взяв фольгу за уголки, осторожно снимите утяжелители. Помните, они будут горячими.
Проколите нижнюю часть корки вилкой. Это снова выпустит пар, чтобы он не поднялся.
Выпекайте еще 10 минут или пока корочка не станет сухой.
Присмотритесь, чтобы убедиться, что он полностью высох. Такие прозрачные пластины для пирога, как эта, позволяют легко увидеть, неравномерно ли проникает свет.
Поставьте тарелку обратно в духовку и выпекайте пару минут, пока она не станет полностью сухой.
И все.
Далее будет пирог, которого я ждал с тех пор, как вернулся из отпуска прошлым летом.Не скажу, что у меня появился новый любимый пирог, но он близок.
Ингредиенты
1,5 стакана универсальной муки, плюс еще для опудривания
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
8 столовых ложек холодного сливочного масла (одна полная палочка, ¼ фунта)
¼ стакана ледяной воды
Инструкции
Просейте вместе муку, сахар и соль. Нарезать холодное масло, пока оно не станет напоминать грубую муку, с кусочками сливочного масла размером не больше горошины.Добавляйте ледяную воду по столовой ложке за раз и перемешивайте вилкой, пока мука не превратится в грубое тесто. Как только оно начнет собираться, скатайте тесто в шар. Поместите тесто в большой (размером галлон) пакет с застежкой-молнией и поставьте в холодильник минимум на 20 минут.
Раскатайте тесто в круг. (Вы можете держать его в сумке, пока не закончите катание, и сэкономите на очистке.) Раскатайте нижнюю корочку в круг на два дюйма больше, чем тарелка, в которую она войдет. Сложите корочку над скалкой пополам.Используйте булавку, чтобы приподнять корочку и положить ее на тарелку для пирога. Осторожно заправьте корочку в углы тарелки и выложите лишнее тесто на край.
Для пирогов, для которых требуется предварительно запеченная корочка, ее нужно готовить, не допуская вздутия корочки.
No related posts.