Тесто для рогаликов на пиве: Доступ к этой странице запрещен.

Рогалики из теста на пиве. Рогалики на пиве со сгущенкой

Рогалики на пиве © Shutterstock

Рогалики с приятной фруктовой начинкой − замечательное угощение под чашечку чая или кофе в кругу подружек. Рецепт рогаликов необыкновенно прост, а результат восхитительный − румяное лакомство просто исчезает из тарелки!

Сегодня tochka.net предлагает твоему вниманию интересный рецепт рогаликов на пиве − вкусное рассыпчатое тесто и начинка на твой выбор. Попробуй!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Рогалики на пиве − ингредиенты:

  • 250 мл светлого пива,
  • 250 г маргарина,
  • 1 яйцо,
  • 450 г муки,
  • 100 г сахара,
  • 200 г фруктового джема,
  • 0,5 ч. ложки соды,
  • щепотка соли.

Рогалики на пиве − приготовление:

  1. Соедини растопленный маргарин, пиво, соль и перемешай. Добавляй небольшими порциями муку с содой, постоянно вымешивая тесто. Тесто для рогаликов должно получиться мягким и пластичным.
  2. Поставь тесто в холодильник на 2-3 часа. После того, как достанешь его из холодильника, оставь его на 40-50 минут при комнатной температуре.
  3. Раскатай тесто в плоский круг. Разрежь его на 8 сегментов, чтобы получились треугольники.
  4. На широкую часть каждого треугольника положи немного джема, заверни края, чтобы начинка не вышла наружу, и скатай в трубочку − получается рогалик. Каждый рогалик сверху смажь взбитым яйцом, а затем посыпь сахаром.
  5. Выложи рогалики на смазанный маслом противень и выпекай в разогретой до 180-200°С духовке 20-30 минут до золотистого цвета.
  6. Рогалики очень вкусные как горячими, так и остывшими.

Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить румяные рогалики на пиве. Вкусная выпечка отлично подойдёт к сладкому столу. Очень вкусно употреблять рогалики с чашкой горячего чая, ароматного кофе или кружкой молока.

Приготовить тесто на пиве для рогаликов не составляет особого труда, если внимательно прочитать наш рецепт, в котором всё подробно попытаюсь рассказать и показать.

Возьмите следующие ингредиенты.

В тёплом пиве растворите немного сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в тёплом месте. За это время должна образоваться пенная шапочка.

Добавьте остаток сахара, подсолнечное масло, куриное яйцо. Перемешайте до однородного состояния.

Насыпьте частями просеянную пшеничную муку.

Замесите тесто, которое не липнет к рукам. Муки может уйти больше или меньше, чем указано в рецепте. Укройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30-40 минут.

Хорошо обомните тесто, сформируйте жгут и разрежьте на небольшие кусочки.

Теперь работайте с каждым отдельно. Раскатайте кусочек теста в тонкий пласт. Если нужно подпыльте доску мукой. Смажьте пласт растопленным маслом. Посыпьте сахаром.

Раскатайте ещё один пласт по диаметру первого. Уложите сверху на первый лист. Смажьте растопленным маслом и посыпьте сахаром.

Раскатайте третий кусочек. Уложите на второй. Маслом смазывать не нужно. Аккуратно пройдитесь скалкой.

Острым ножом разрежьте на треугольные сегменты. С узкой стороны треугольника сделайте по центру разрез примерно до половины.

Заверните рулетиком.

Форму для запекания застелите пергаментом. Уложите рулетики. Оставьте на 30 минут. Смажьте взбитым желтком и посыпьте маком. Выпекайте при температуре 170-180 градусов до золотистого цвета, сильно не пересушивайте.

Рогалики на пиве готовы.

Немного остудите и подайте к столу.

Приятного чаепития!

Итак, для приготовления этого несложного, но очень вкусного блюда нам потребуется:
— 2 пачки маргарина
— 1 стакан пива
— 5 стаканов муки
— соль по вкусу
2 пачки маргарина из морозилки потереть на крупной терке

Добавляем стакан пива, солим, всыпаем 4 стакана муки по 250 гр

Затем насыпаем на стол ещё стакан муки и вымешиваем тесто до полной готовности

Ставим в холодное место на 2 часа.

Теперь отрываем по куску и тонко раскатываем

Режем тесто на 8 частей и на большой край кладем повидло, защипываем и скатываем к маленькому уголку. Полученный рогалик можно обмакнуть в разбитое яйцо и сахар (но это необязательно)

Укладываем на смазанный жиром противень и в хорошо разогретую духовку.

Рогалики пекутся быстро, подрумянились и можно снимать. Тесто получается слоёное.

P.S. Из этого же теста можно сделать печенье — вырезать стаканом, испечь и посыпать пудрой

И даже если вы не любите морковь, пусть вас не заботит ее наличие в этой замечательной выпечке — собственно вкус морковки в ней не чувствуется.

Чтобы приготовить морковное печенье вам потребуется:

2 ст. тертой на крупной терке моркови
— 200 гр маргарина
— 1 ст. сахара
— 4 ст. муки
— 1 ч.л. соды
— 0,5 ч.л. лимонной кислоты
— 2 ч.л. корицы
— 1. ст. рубленных грецких орехов
— сахарная пудра для посыпки
— любое повидло или густое варенье по вкусу
— растительное масло для смазывания формы

Рецепт морковного печенья:

1. На паровой бане растапливаем маргарин

2. Морковь смешиваем с рубленными орехами и корицей

3. Вливаем подостывший маргарин и всыпаем сахар, все тщательно вымешиваем

4. Всыпаем муку, замешивает мягкое тесто, чтобы не липло к рукам

5. Делим тесто на две неравные части, перекладываем в полиэтиленовые пакеты и отправляем в холодильник на 1-2 часа

6. Большую часть теста раскатываем в пласт толщиной 1 см, перекладываем на противень, смазанный растительным маслом, и обильно смазываем пласт любым вареньем

7. Меньшую часть теста трем на крупной терке на пласт с вареньем

8. Выпекаем при 180 градусах до готовности около 30 минут, затем нарезаем на порционные куски

9. Можно нарезать квадратами и посыпать сверху сахарной пудрой

Пиво у многих ассоциируется с дружескими посиделками в баре или вечерами у телевизора. Лишь немногие знают о том, что оно может использоваться в кулинарии, в том числе и при создании сладких блюд. Каждый, кто попробует выпечку на его основе, вряд ли сможет остаться равнодушным. Например, мягкие рогалики на пиве к утреннему кофе – настоящий шедевр, который оценили уже многие хозяйки.

Классический рецепт блюда

Чтобы приготовить нежные рогалики, вам потребуется:

  • светлое пиво – полбутылки;
  • мука – 3,5 стакана;
  • маргарин – 250 г;
  • соль и сода – по одной щепотке;
  • яйцо – 1 штука;
  • сахар – 150 г;
  • начинка, например, яблочное повидло – 200 г.

Растопите маргарин на маленьком огне и добавьте к нему пиво, положите соль и соду. Постепенно всыпайте муку, тщательно вымешивая тесто. У вас должна образоваться пластичная и не слишком крутая масса.

Поставьте тесто в холодильник на всю ночь, а утром достаньте и дайте ему настояться еще час при комнатной температуре. Затем раскатайте его в тоненький слой, придайте ему форму круга и разделите его на восемь сегментов.

Каждый из получившихся секторов снабдите начинкой и сверните в трубочку, начиная с широкого конца.

Подготовьте две тарелочки: в одной будет взбитое яйцо, а в другой – сахар. Макайте каждый рогалик поочередно вначале в яичную массу, затем в сахар. Выпекайте в духовке 20 минут.

Постный рецепт

Чтобы приготовить постные рогалики на пиве, возьмите следующие ингредиенты:

  • Пиво – 0,5 л.
  • Подсолнечное масло – 0,5 л.
  • Мука – 2 кг.
  • Сахар, соль – по вкусу.

Соедините пиво с маслом, затем медленно всыпьте муку, добавьте сахар и соль. Раскатайте тесто и поставьте его на пару часов в холодильник.

Поделите образовавшуюся массу части, придайте им форму круга. Поделите каждый круг на восемь секторов, положите начинку и сверните рогалики. Выпекайте около получаса при температуре 200 градусов.

Если вам не хочется долго оттирать стол после приготовления блюда, вымешивайте тесто на льняном полотенце. Так масса не пристает к ткани, а поверхность стола оказывается чистой. Все, что остается хозяйке – просто встряхнуть полотенце.

Начинку для рогаликов выбирайте на свой вкус: это может быть джем, мармелад, сгущенное молоко или повидло. Чтобы она не вытекала, когда вы станете придавать выпечке форму, добавьте в нее чуть-чуть грецких орехов. Они подарят ей приятный вкус и вязкость.

Рогалики на пиве – это настоящая находка для женщины, желающей побаловать себя и своих домочадцев чем-то вкусненьким. На их создание требуется всего 20-30 минут, если не считать времени, пока тесто «доходит» в холодильнике, а повторить несложный рецепт под силу каждой хозяйке. Получается румяная, хрустящая и сладкая выпечка, от которой в восторге и дети, и взрослые.

Печенье на пиве

Печенье — это всегда очень вкусно и сытно. А печенье, приготовленное домашним способом, вдвойне вкуснее. Сегодня мой рецепт будет посвящён не совсем обычному печенью, готовить мы его будем на пиве.

Рецепт очень интересный и печенье получается вкусное и немного хрустящее.  Моим домашним очень понравилось — целый противень СМЕЛИ за 2 часа… Немного оно походит на слоёную выпечку.

Потребуется:

  • Пиво — 100 мл.
  • Масло сливочное — 150 мл.
  • Мука — 2 стакана
  • Сахар
  • Бумага пергаментная

 

Как приготовить печенье на пиве:

Всё очень просто. Сливочное масло топим, я для этого использую микроволновую печь. В него вливаем пиво.

И просеиваем муку.

Замешиваем тесто. Оно получается довольно нежное и эластичное.

Убираем его немного отдохнуть в холодильник, примерно на 1 час. Когда время ОТДЫХА вышло, достаём тесто, выкладываем его на рабочую поверхность и начинаем делить его на кусочки.

Теста на первый взгляд получается не очень много, а в итоге много маленьких рогаликов. Раскатываем шарик теста в круг, диаметром примерно 20 см.  Тонко.

Посыпаем сахаром и делим на 4 части.

Каждую часть снова складываем пополам и снова присыпаем сахаром.

И начинаем по очереди сворачивать треугольнички в рогалики.

Каждый рогалик выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.

Ещё я решила сделать печенье просто закрутив его в рулетик.

Оно в результате получилось очень слоёное, ведь мы тонко катаем тесто. Так делаем всё печенье и укладываем на противень.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30-35 минут. До красивого румяного состояния.

Вот такие красавцы у меня вышли. А теперь перекладываем их на подносик и подаём с чашечкой ароматного свежезаваренного чая. Ух, как было вкусно!!!

Печенье получается не мягкое, ломкое, хрустящее, слоистое — нам очень понравилось.

Приятного Всем аппетита и всегда вкуснейшей домашней выпечки желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

 

Как испечь печенье на рассоле — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рогалики на пиве с сыром

Рогалики ассоциируются у нас со сладкой выпечкой, но не менее вкусными они получаются и с несладкой начинкой, например, с сыром. Такие рогалики получаются пышными за счет воздушного теста, а начинка – очень сочной и нежной. Особенно аппетитный вид им придает золотистая корочка.

Сыр вообще широко используется в выпечке, причем любые его сорта – достаточно вспомнить рулет из лаваша с плавленым сыром. Мексиканская сырная лепешка не только на родине, но и в мире стала популярнейшим видом фастфуда. А вот сырные лепешки на скорую руку сможет испечь даже начинающая хозяйка, и поверьте, это будет намного вкуснее и, главное, полезнее – вы будете уверены и в качестве продуктов, и в отсутствии консервантов, красителей, стабилизаторов и прочих добавок.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 470 ккал

Чтобы приготовить рогалики на пиве с сырной начинкой, вам потребуется:

дрожжи – 10 г
сахар – 1 ч.л.
вода теплая – 50 мл
пиво темное – 250 мл
яйца – 1 шт. + 1 шт. для смазывания
соль – по вкусу
мука пшеничная – 0,5 кг
масло растительное – 50-70 мл
для начинки:
сыр – 250-300 г
масло сливочное – 30 г

Рогалики на пиве с сырной начинкой готовятся так.

1. Вначале подготовим дрожжи: в миску нальем 50 мл теплой воды, добавим 1 ч. ложку сахара и дрожжи. Размешаем и оставим подходить на 10-15 минут.
2. Когда дрожжи будут готовы, добавляем к ним пиво и яйцо, размешиваем и оставляем еще на 10-15 минут.
3. После этого смешиваем муку с солью, добавляем ее к пиву с дрожжами и яйцом, перемешиваем, вливаем растительное масло и замешиваем тесто. Миску с тестом накрываем чистым полотенцем и отставляем минут на 30-40, чтобы оно поднялось.
4. Тем временем займемся начинкой: сыр натираем на крупной терке и смешиваем с предварительно слегка разогретым сливочным маслом.
5. Поднявшееся тесто разделяем на небольшие кусочки и раскатываем их в форме лепешки. Выкладываем немного начинки и скатываем в рулетик, придавая ему форму полумесяца.
6. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем в него получившиеся рогалики на некотором расстоянии друг от друга. С помощью кулинарной кисточки смазываем рогалики взбитым яйцом.
7. Выпекаем рогалики в духовке, предварительно разогретой до 180°С, в течение 25-30 минут, пока на них не образуется золотистая корочка, и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 14.07.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Тесто на пиве — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г1 щеп.
300 мл650 г

Описание рецепта — Тесто на пиве:

Из теста, замешанного на светлом пиве, пекут закусочные пироги и тарты с мясным, крупяным и овощным фаршем, сладкой начинкой, сухое печенье типа крекеров и палочки с пряностями (вариации домашних снэков). Чаще раскатывают тонко и выпекают при высокой температуре, получая ломкую, слоистую и хрупкую фактуру. Число порций (20) указано для небольших пирожков.

Тесто на пиве: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 43,65 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

338

килокалорий

Шаг 1:

Для теста подготовим маргарин, пшеничную муку, соль и светлое пиво.

Шаг 2:

Охлажденный маргарин трем обычной стружкой или мелко рубим, чтобы быстрее замесить тесто.

Шаг 3:

Бросаем щепотку соли — она оттенит вкус пресного теста и подойдет как для сладкой выпечки, так и пряной, соленой.

Шаг 4:

Вливаем светлое пиво любого производителя.

Шаг 5:

Частями, примерно по 150-200 грамм подсыпаем пшеничную муку и приступаем к замесу.

Шаг 6:

Сначала размешиваем жидкую массу.

Шаг 7:

Затем, продолжаем добавлять муку, собираем вязкое тесто воедино.

Шаг 8:

Доводим тесто на пиве до мягкой, гладкой текстуры. Выкладываем комок на просторную поверхность и тщательно разминаем.

Шаг 9:

Оборачиваем пленкой и на 20-30 минут убираем в холодильник. Тесто на пиве благополучно переносит длительную заморозку, после оттаивания не теряет в качестве.

Шаг 10:

Охлажденное тесто на пиве готово к дальнейшей работе — раскатываем, разрезаем и формируем большие пироги, пирожки, корзинки с начинкой или печенье, спиральные палочки и проч. Приятного аппетита!

Что можно приготовить к чаю за полчаса из пива 🤔.

Вкусные рогалики с повидлом | Людмила Плеханова Готовим вместе

Привет, друзья. Сегодня делюсь с вами очередной простой, быстрой и вкусной выпечкой к чаю. А делать её мы будем из пива. Вернее сказать, мы сделаем слоеное тесто на пиве. Это тесто получается не сладкое и из него можно приготовить и сладкую, и несладкую выпечку. Сегодня я из такого слоёного теста делаю рогалики с повидлом. Рогалики получились, вкусные, начинка из них не вытекла, тесто хорошо расслаивается, но остаётся нежным. А ещё мне нравится то, что без какой либо смазки сверху, рогалики получаются красивые, золотистые, и такую выпечку не только вкусно есть, но и приятно на неё смотреть.

В чаше перетираем в однородную крошку просеянную муку и размягченное сливочное масло.
Добавляем щепотку соли, выливаем стакан пива

замешиваем тесто сначала ложкой, а затем рукой. Я вымешиваю тесто прямо в чаше, только в конце можно немного вымесить его на столе

Убираем тесто в целлофановый пакет и в холодильник хотя бы на полчаса, но лучше на час.
И посмотрите, какое тесто стало мягкое и эластичное.

Обминаем его на столе и делим на 3 части.
Берём одну часть и раскатываем её в тоний лист (круг диаметром 32 — 33 см, а толщиной около 2 мм).
Делим этот круг на 8 секторов.
На широкую часть каждого сектора выкладываем по чайной ложке любого густого повидла. У меня это айвовое повидло, и оно не будет течь при высокой температуре. Но если вы боитесь, что начинка может потечь, в неё можно добавить немного крахмала.

Заворачиваем каждый сектор теста в рогалик так, чтобы острый кончик и широкая часть сектора были обязательно внизу.

Выкладываем рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, хотя бумага особо не нужна, это тесто не прилипает к противню.
Выпекаем рогалики в духовке, разогретой до 180° около 30 минут. Я включаю оба тена и конвекцию.

Готовые ролики становятся красивого золотистого цвета.

РЕЦЕПТ:
Просеянная мука — 500 г
Сливочное масло — 200 г
Пиво — 200 г
Соль — щепотка
Густое повидло

А здесь короткий видеорецепт

Надеюсь, что вам понравился этот рецепт рогаликов и вы обязательно их приготовите, а в комментариях напишите, что у вас получилось.

👉ЛЮДМИЛА ПЛЕХАНОВА ГОТОВИМ ВМЕСТЕ 👈 это мой канал 😉

#рецепты #еда #людмила плеханова готовим вместе #выпечка к чаю #слоеное тесто

Слоеное тесто на пиве с растительным маслом. Слоеное тесто на пиве

Самый простой рецепт слоеного теста (на самом деле это ложное слоеное тесто), который только можно найти в кулинарных рецептах. Трудозатрат минимум, продукты всегда доступны.

Для приготовления слоеного теста на пиве нам понадобится:

  • 240 мл пива,
  • 400 грамм маргарина,
  • 750 грамм муки.
  • Рецепт слоеного теста на пиве.

    Просеем в глубокую большую чашку муку. Маргарин порежем небольшими кусочками и добавим в муку. Порубим немного ножом муку с маргарином.

    Нальем в муку пиво и замесим тесто. Вымешивать нужно тщательно, пока тесто не станет однородным.

    Кстати, очень удобно при замесе этого теста, воспользоваться кухонным комбайном для получения масляно-мучной крошки, как в .

    Также можно замороженный маргарин натереть на крупной терке и перемешать с мукой.

    Тесто получается мягкое, немного липнущее к рукам.

    Положим слоеное тесто на пиве в целлофановый мешочек и уберем в холодильник на ночь.

    Либо можно разделить тесто на 4-5 частей. Каждую из них положить в мешок и убрать в холодильник на 1-2 часа. Это ускорит процесс охлаждения.

    После того как тесто охладиться можно приступать к его разделке.

    Из слоеного теста на пиве можно приготовить вкусное или .

    Приятного аппетита.

    Сегодня мы с вами рассмотрим максимально простой и быстрый рецепт приготовления язычков из слоеного теста на пиве. Быстрее всего их приготовить разве что из готового (покупного) слоеного теста. Но вкус домашних язычков, ни в какое сравнение не идет с покупными сладостями. Это рецепт слоеного теста на пиве для тех, кому лень или тех, кто не умеет готовить классическое слоеное тесто. Ведь, согласитесь, оно делается довольно сложно и очень долго. В этом рецепте все просто до неприличия. Зато язычки прекрасно расслаиваются, получаются воздушными и необычайно вкусными. Из такого теста вы можете приготовить самсу с курицей, и пирожки с любой начинкой. Слоеное тесто на пиве рецепт:
    Маргарин – 1 пачка (200 гр)
    Мука –2 стакана (стакан-250 мл)
    Пиво светлое – 1/2 стакана (125 мл)
    Сахар-песок.

    Итак, начнем готовить наше лакомство. Для этого в глубокую миску насыпаем 3 стакана муки и обваливаем в ней пачку маргарина со всех сторон. Маргарин трем на крупной терке. Желательно, чтобы он был твердый, только что из холодильника, тогда вы без особых проблем его натрете. Если же он полежит в тепле, то просто-напросто растечется у вас в руках как теплое сливочное масло.

    В полученную смесь наливаем пол стакана светлого пива. Тщательно вымешиваем тесто так, чтобы не осталось комочков. Ставим в холодильник на 40-60 минут.

    Достаем тесто и выкладываем на слегка посыпанный мукой стол и раскатываем тесто скалкой до толщины примерно 1,5 см. Сверху посыпаем не слишком толстым слоем сахара. Затем раскатываем тесто до толщины примерно 5мм, как бы впечатывая в него сахар. Режем раскатанное тесто на параллельные полоски. Разрезаем слоеное тесто на пиве поперек, получились наши язычки. Выкладываем печенье на предварительно разогретый в духовке и смазанный подсолнечным маслом противень. Выпекаем в духовке примерно 20-30 мин, достаем, даем остыть, и подаем к столу.

    Тесто на пиве получается пышным и мягким и к тому же легко готовится, поэтому его очень удобно использовать для быстрого приготовления пирожков, пиццы, слоеных изделий с любой начинкой и даже сладкого печенья.

    Тесто на пиве для пирожков или пиццы

    Ингредиенты:

    2 ст. светлого пива;
    — 4 ст. муки;
    — 3 куриных яйца;
    — 100 мл растительного масла;
    — 0,5 ч.л. соли.

    Приготовление:

    Просейте муку в большую емкость, посолите ее, постепенно влейте пиво и хорошо все перемешайте. Разотрите в отдельной миске желтки с растительным маслом, взбейте в третьей посуде белки в пену и введите обе жидкие смеси в подготовленную мучную массу. Вымесите крутое пирожковое тесто однородной консистенции при помощи рук или миксера, работающего на небольшой скорости. Скатайте его в ком, накройте чистым полотенцем и оставьте на 20 минут, после чего делайте из него пирожки или пиццу с любой начинкой.

    Нежелательно готовить тесто на темном пиве. Оно имеет ярко выраженный горький привкус, который будет явственно ощущаться в выпечке.

    Слоеное тесто на пиве

    Ингредиенты:

    250 г маргарина или сливочного масла;
    — 1 ст. светлого пива;
    — 3,5 ст. муки;
    — 0,5 ч.л. соды;
    — 1,5 ч.л. соли.

    Мелко порежьте маргарин или масло ножом или натрите на крупной терке. Смешайте муку с содой и солью. Добавьте 1 ст. сухой смеси в рубленое масло, налейте пиво и быстро размешайте. Всыпьте частями оставшуюся муку, замешивая пластичное тесто, не липнущее к рукам. Сформируйте из него большой шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
    Достаньте тесто, выложите его на присыпанный мукой стол и раскатайте в пласт толщиной 1,5 см, по возможности придавая ему прямоугольную форму. Сложите получившийся лист несколько раз, поверните на 90 градусов, снова раскатайте, сложите и поместите в морозилку на полчаса. Используйте слоеное тесто на пиве для приготовления любых изделий со сладкой или сытной начинкой.

    Прежде чем работать со слоеным тестом, убедитесь, что в кухне не более 25oC. Если на улице жаркое лето, охладите пиво и заморозьте масло в морозилке и делайте все очень быстро.

    Рецепт теста из пива для сладкого печенья

    Ингредиенты:

    100 г сливочного масла;

    3 ст.л. пива;

    3/4 ст. муки;

    3 ст.л. сахара;

    1/3 ч.л. соли.

    Приготовление:

    Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Соедините его с пивом и соленой мукой. Месите тесто, пока не станет похоже на пластилин, потом оберните его полиэтиленом и положите в холодильник на 50 минут. Раскатайте его до небольшой толщины 4-5 мм, посыпьте сахаром и снова пройдитесь по нему скалкой, чтобы вдавить крупинки.Вырежьте печенье из тестового пласта ножом или специальными формочками и уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Приготовьте выпечку в разогретой до 180oC духовке за 10 минут.

    Остатки выдохшегося пива можно использовать для приготовления универсального теста. Из него можно печь печенье и пирожки, использовать как основу для пиццы или приготовить прочую сладкую и несладкую выпечку. Для приготовления теста подходит абсолютно любое пиво — светлое или темное, свежее либо совсем выдохшееся и даже прокисшее.

    Слоеное сладкое тесто

    Для приготовления сладкого теста берется 1 стакан любого пива, 200 г маргарина, 3,5 стакана муки о,5 стакана сахара.

    Маргарин нужно растереть с сахаром до однородной консистенции. Потом добавить пиво, перемешать и начинать вымешивать тесто, добавляя по частям муку. Тесто должно получиться в меру крутым и эластичным.

    Выпечка из этого теста будет иметь слоеную структуру. Тесто раскатывается в пласт и нарезается на квадраты. Можно печь печенье посыпав нарезанные квадраты теста корицей и сложив их пополам. А можно сделать слоеные рулетики с начинкой. Для начинки подойдут фрукты, густой джем, вареная сгущенка, а можно просто пересыпать слои теста орехами.

    Пресная выпечка

    В отличие от рецепта описанного выше этот вариант теста на пиве практически не содержит жировых добавок и выпечка получается более пресная, подходящая для приготовления основы для пиццы или крекеров.Для теста понадобится — о,5 ст. пива- 1 ст. муки- 1 яйцо- 1 ст. л. растительного масла- щепотка солиЯйцо растирается с ложкой растительного масла, после чего добавляются мука, соль и пиво. Тесто хорошенько вымешивается до однородной консистенции, пока не перестанет прилипать к рукам. Из этого варианта теста получается хорошая основа для пиццы, тонкая и слоеная после выпекания. Можно приготовить крекеры или соленое печенье с сыром или прочими вкусо-ароматическими добавками. Сыр предварительно натирается на терке и добавляется во время вымешивания теста. Приправами же можно посыпать печенье сверху перед выпечкой. Приправы могут быть довольно разнообразными в зависимости от вкуса. Можно в тесто при приготовлении добавить бульонный кубик, и тогда получится оригинальное закусочное печенье под пиво. Этот же вариант теста можно использовать для выпекания коржей при приготовлении торта «Наполеон». Тесто на пиве можно приготовить впрок и заморозить. Перед приготовлением тесто размораживается и согревается до комнатной температуры. Размороженное тесто сохраняет свою пластичность и структуру.

    Ингредиенты:

    • Пиво — 250 мл
    • Вода — 100 мл
    • Дрожжи сухие — 0,5 пачки
    • Масло подсолнечное — 60 мл
    • Сахар — 60 граммов
    • Соль — 3 грамма
    • Мука — 5 стаканов

    Правильно выбранное тесто — залог успешного приготовления выпечки. Поэтому каждая хозяйка разрабатывает свой уникальный рецепт и использует только проверенные варианты. Тесто на пиве для пирожков, булочек или пиццы также нужно взять на заметку хозяйкам. Простые ингредиенты делают рецепт экономным и общедоступным.

    Само тесто получается ароматное, мягкое и быстро поднимается. Использовать такую заготовку можно, как для пирожков со сладкой начинкой, так и с соленым наполнителем. Постное тесто подойдет для приготовления любимой сдобы даже во время Великого поста.

    Приготовление дрожжевого теста

    Для приготовления дрожжевого теста на пиве для пирожков нужно заранее достать ингредиенты из холодильника. Пиво должно быть комнатной температуры.

    1. В теплую воду всыпать сухие дрожжи. Размешать содержимое стакана ложкой, подождать появления шапочки из пены.
    2. Тем временем заняться просеиванием муки. Для начала потребуется взять два стакана муки и всыпать в кастрюлю.
    3. Добавить в посуду соль, сахар, перемешать.
    4. В кастрюлю вмешать растворенные дрожжи, подсолнечное масло, светлое пиво.
    5. Размешать содержимое кастрюли.
    6. Постепенно ввести оставшуюся часть муки (примерно 3 стакана), пока не образуется мягкое и нелипкое тесто на пиве для пирожков.
    7. Прикрыть посуду с тестом льняным полотенцем.
    8. Поставить массу в теплое место на 3 часа.
    9. По истечении 90 минут опустить, обмять тесто.

    Выпекание пирожков из дрожжевого теста

    1. Разделить тесто на две части. Одна часть теста, приготовленного на пиве, пойдет для жареных пирожков:
    2. Из теста слепить пирожки с любимой начинкой.
    3. Дать настояться заготовкам 15-20 минут.
    4. Тем временем разогреть сковороду, влить подсолнечное масло.
    5. Обжаривать пирожки по 10 минут с каждой стороны при закрытой крышке.

    Вторая часть теста на пиве пойдет для запекания пирожков в духовке.

    1. Потребуется смазать противень растительным жиром.
    2. На противень выложить пирожки, накрыть полотенцем.
    3. Оставить заготовки на 25 минут подняться.
    4. Выпекать пирожки в раскаленной духовке 20 минут. Температура приготовления — 170-180 градусов.
    5. За 5 минут до окончания выпекания обмазать заготовки яичным желтком.

    Дрожжевое тесто на пиве — универсальный рецепт, который отлично подойдет не только для пирожков, а еще и для пицц, пирогов или булок. Важно знать, что изделия из дрожжевого теста запрещено есть в горячем виде. Выпечку обязательно остудить и подавать теплой.

    Тесто на пиве для слоеной выпечки

    Ингредиенты:

    • Мука — 4 стакана
    • Пиво — 250 мл
    • Соль — 10 граммов
    • Сода — 3 грамма
    • Уксус — 5 мл
    • Масло сливочное — 180 граммов

    Слоеная выпечка особенно понравится как малышам, так и взрослым членам семьи. Слоеное тесто — прекрасная основа для пирожков. Традиционная заготовка делается довольно долго и затруднительно. Но если в доме осталась бутылочка пива, можно быстро и просто приготовить слоеное тесто на пиве для пирожков. Сдоба из такого теста получается вкусной, с хрустящей и ароматной корочкой.

    Способы приготовления слоеного теста

    Существует несколько вариантов, как приготовить тесто для пирожков на пиве, но главное условие любой рецептуры — делать слоеную основу в прохладном помещении при температуре 18-22 градусов. Иначе масло начнет мгновенно таять, и основа получится не такой слоеной.

    1. Для начала нужно поместить масло в холодильную камеру на 120 минут.
    2. Пиво использовать холодным, вынуть из холодильника непосредственно перед приготовлением.
    3. В глубокую миску просеять муку, вмешать соль и гашеную уксусом соду.
    4. Затем нужно очень быстро натереть масло на терке или измельчить острым ножом.
    5. В муку добавить рубленое масло, влить пиво. Муку лучше добавлять частично, постоянно вымешивая тесто. Количество муки может пойти немного больше или меньше, исходя из того, сколько тесто возьмет. Тесто должно стать мягким и податливым.
    6. Из теста сформировать квадрат, обернуть в пакет.
    7. Убрать слоеную основу в холодильник на 120 минут. Можно положить тесто в морозильную камеру на 60 минут.

    По истечении времени достать тесто из морозилки, выложить на присыпанную мукой поверхность. Раскатать основу пластом шириной 1 см. Сложить тесто в форме «конверта», еще раз раскатать основу. Сформировать тесто еще раз конвертом и убрать в холодильник на 60 минут. Слоеное тесто готово.

    Приготовление пирожков из слоеного теста и полезные советы

    Слоеное тесто можно сразу же использовать для приготовления пирожков или убрать в морозилку для последующего использования. Хранить заготовку 6 месяцев.

    Выпекать пирожки из слоеного теста на пиве в духовке всего 15 минут. Заготовки выложить на смазанный маслом противень и поставить в раскаленный духовой шкаф.

    Полезные советы:

    Для теста можно присматривать только холодное светлое пиво. Темный напиток придаст пирожкам выраженный хмельной вкус и аромат.
    В слоеное тесто нельзя вмешивать сахар, так как основа не получится.

    Выпечку любят все. Тесто на пиве – выручалочка во многих ситуациях. Особенно когда нет времени или желания долго возиться со сложными рецептами. Приготовление десерта из такого теста не вызывает трудностей, а результат всегда радует и вдохновляет. С ним практически без усилий у вас получится создать собственный кулинарный шедевр.

    Используйте только светлые сорта хмельного, так как тёмное пиво отличается характерными солодовыми нотками, которые могут испортить вкус выпечки, особенно сладкой.

    В духовке десерт готовится 15–20 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Важно помнить, что пивное тесто, в отличие от дрожжевого, поднимается не так высоко и меньше румянится. Следите за временем, чтобы не пропустить этап готовности и не пересушить выпечку.

    Слоеное тесто (без сахара) нужно вымешивать при температуре помещения не выше 20–23 градусов по Цельсию. В жаре слоистая текстура не получится. Продукты также должны быть прохладными. Перед готовкой тесто обязательно нужно выдержать в холодильнике.

    Основу для выпечки на пиве можно наделать впрок, заморозив. При размораживании оно сохраняет все свои свойства.

    Сладкий рецепт №1

    Поставить классическое дрожжевое тесто – занятие хлопотное, требующее навыков и умений в кулинарном деле. Пивные грибки прекрасно заменяют дрожжевые. Быстрое тесто готовится просто, а выпечка всегда получается даже у неопытных поваров.

    Продукты:

    • 200 грамм маргарина;
    • 4–5 столовых ложек сахара;
    • 200 мл светлого пива;
    • 2 стакана белой муки;
    • корица, джем для начинки.

    Инструкция по приготовлению.

    1. Слегка подмороженный маргарин потрите или мелко порубите. К стружке добавьте сахар. Перетрите всё в однородную массу.

    2. Влейте пиво и перемешайте.

    3. Постепенно введите всю муку. Вымешивайте тесто до эластичного состояния. Поместите в холодильник на час-полтора в контейнере или пищевой плёнке.

    4. Затем раскатайте его в слой толщиной 0,5–0,8 сантиметра и нарежьте заготовки печенья любой формы. Для рогаликов – квадратами, на каждый из которых положите начинку или посыпьте корицей, сверните трубочкой. Для пирога разделите тесто на три части, тонко раскатайте каждую. Выстелите первый слой на смазанную маслом форму. Сверху выложите начинку. Накройте второй пласт и повторите начинку. Закройте полуфабрикат последним слоем теста.

    Сладкий рецепт №2

    Рецепт сладкой основы для булочек, пирогов и печенья без маргарина и сливочного масла.

    Потребуется:

    • 400 грамм муки;
    • 120 мл молока;
    • 2 яйца;
    • 150 мл светлого пива;
    • 1–2 чайные ложки сахара;
    • 50 мл оливкового масла;
    • щепотка соли;
    • ванильный сахар;
    • любые фрукты и ягоды для начинки.

    Приготовление.

    1. Разделить желтки и белки.

    2. Взбить желтки с маслом и пивом. Должна получиться однородная масса. Продолжая взбивать, влить понемногу молоко и добавить ванильный сахар. Ввести муку небольшими порциями, замесить основу.

    3. В другой посуде с помощью миксера взбить белки с солью в устойчивую пену. Добавить в основную массу и аккуратно перемешать ложкой.

    4. Готовое тесто раскатать. Сформировать изделия для выпечки.

    Постный рецепт

    Рецепт универсального теста, которое можно использовать для пиццы, крекеров, несладких пирожков или печенья с различными добавками.

    Продукты:

    • 1 стакан муки;
    • 1 яйцо;
    • 100–130 мл светлого пива;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • щепотка соли;
    • сыр, любые приправы для наполнения (по желанию).

    Как приготовить.

    1. Яйцо хорошо взбейте с растительным маслом и солью.

    2. Добавьте пиво, перемешайте.

    3. Порционно всыпьте муку и вымесите основу. Если вы собираетесь выпекать печенье с наполнителем, самое время на этом этапе добавить тёртый сыр, бульонный кубик или другие приправы. Отправьте в холодильник как минимум на полчаса. В результате получится нежное слоеное тесто. Приготовленная выпечка будет таять во рту.

    4. Раскатывайте отдохнувшее тесто и формируйте необходимые заготовки.

    Для чебуреков

    Секрет вкусных чебуреков прост. Нужно приготовить тонкое хрустящее тесто и запастись сочной мясной начинкой.

    Потребуется:

    • 600 грамм муки;
    • 250 мл светлого пива;
    • 1 яйцо;
    • соль.

    Пошаговый рецепт.

    1. Яйцо с солью взбить до образования пены, перемешать с пивом. В жидкость постепенно всыпать муку и замесить основу для чебуреков до крутого состояния, чтобы при жарке мясной сок не вытекал.

    2. Отправить заготовку в холодильник на 30–40 минут. Затем тонко раскатать тесто, вырезать круги формой или тарелкой. Выложить начинку, защипнуть края и жарить на подсолнечном масле с каждой стороны до золотистого оттенка.

    Для блинов

    Вкусное жидкое тесто можно приготовить без молока на пиве. Получившиеся блинчики будут ажурными и тонкими. Дополните их вареньем, сгущёнкой, творогом или сметаной.

    Продукты:

    • 300 мл светлого пива;
    • 150 грамм муки;
    • 2 яйца;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 60 мл растительного масла;
    • соль.

    Как сделать.

    1. Яйца слегка взбить с солью и сахаром до однородности. Влить пиво и ещё раз взболтать.

    2. Просеять муку и добавить к жидкой смеси. Вымесить блинную основу без комочков. Лучше для этого использовать миксер.

    3. Тесто для блинов должно настояться около 30–40 минут. Перед готовкой влить в него растительное масло.

    4. Жарить на раскалённой сковороде до румяного вида с двух сторон.

    Освоив рецепты приготовления лёгкой и быстрой основы для выпечки, вы сможете чаще радовать домочадцев и знакомых аппетитными десертами к чаю. При этом будет экономиться самый невосполнимый ресурс – время, которое можно потратить на другие домашние дела.

    Рогалики — Кондитерский цех Лакомка

    Рогалики — это хлебобулочное изделие, которое имеет форму полумесяца. Рогалики готовят практически из любого теста, например, дрожжевого, слоёного, песочного и т.д. Как правило,
    тесто для рогаликов раскатывают в круг, а потом разрезают его на треугольнички. На широкую сторону выкладывают начинку и сворачивают треугольник в рулет. Начинка для рогаликов тоже может быть практически любая, как сладкая, так и солёная. Чаще всего, для начинки используют джем или густое варенье, сгущёнку, конфеты, творог, шоколад, сыр и т.д. Поскольку джем и варенье могут вытекать во время выпечки, в начинку иногда добавляют крахмал.

    Перед выпеканием рогалики иногда посыпают маком, семенами кунжута или пряностями. Также рогалики, как правило, смазывают взбитым яйцом или молоком, чтобы во время запекания они получились равномерно румяного цвета. Готовые рогалики часто посыпают сахарной пудрой или смазывают вареньем.

     

    Прайс на наши цены…

    Рогалики можно готовить по самым разным рецептам: на сметане, на молоке, на минеральной воде, на кефире и даже на йогурте. Все эти рецепты отличаются друг от друга, как способом приготовления, так и полученным результатом. Например: рогалики на сметане получаются очень нежными; рогалики на молоке — сдобными; рогалики на минералке — воздушными, а на кефире — пушистыми. Каждый из этих вариантов хорош по своему. Но наш сайт предлагает пополнить этот список еще и рогаликами на пиве. Поверьте они займут в нем достойное место, ведь только они получаются одновременно слоеными и удивительно нежными.

     

    Текст этой страницы шаблонный, его необходимо заменить на Ваш собственный уникальный текст, чтобы сайт находился в поисковых системах!

    Новости

    30.04.2021

    Приближается праздник Пасхи. Немного расскажем об этом светлом для всех православных празднике.

    Практически все пасхальные традиции возникли в богослужении. Даже размах пасхальных народных гуляний связан с периодом после Великого поста — времени воздержания, когда все праздники, семейные в том числе, переносились на празднование Пасхи.

    Традиции праздника  заключаются в Пасхальном богослужение, Пасхальном приветствии, Пасхальном огне и Пасхальной трапезе.

    Куличом разговлялись после окончания пасхального богослужения: иногда уже в церкви прихожане угощали друг друга и священнослужителей кусочками своего кулича, но чаще дома за пасхальной трапезой глава семьи делил его по числу домочадцев.

    Приходите к нам за куличами.

     

    25.03.2021

    Уважаемые покупатели! Мы рады сообщить,что наши мастера начали производить для вас пельмени с рыбой! Приходите к нам попробовать пельмени собственного производства! Приятного аппетита! 

    17.04.2020

    Уважаемые покупатели!!! У нас во всю продаются вкусные куличи. Приходите к нам!!!

    Жидкий хлеб, Знакомьтесь, Бублик

    До того, как рогалики стали основным продуктом завтрака во всем мире, они были классической закуской в ​​польской кухне. Универсальность бублика означает, что он может работать как легкая закуска, подставка для сытного сэндвича или, в данном случае, как дань уважения сложным углеводам с добавлением пива.

    Стаут ржаной рогалик
    В этом рецепте используется стаут ​​для создания более сложных вкусов из темного обжаренного солода. Когда вы думаете о пиве для использования в рогаликах, попробуйте более солодовые сорта (Браун Эль, Бок, Дункельвайцен), поскольку хмель может сделать рогалик более горьким.

    Всего: 6 рогаликов

    Stout Rye Bagel Dough Ингредиенты:
    2 столовые ложки фильтрованной воды, около 100 ° F
    1 столовая ложка порошка диастатического солода или сиропа ячменного солода
    1 чайная ложка дрожжей, быстрорастворимых
    1 чашка пива в стиле стаут, крепость не более 6%
    2 1/2 стакана муки, хлеба или с высоким содержанием глютена, предпочтительно органических
    1 стакан муки, темная рожь
    2 чайные ложки кошерной соли

    Браконьерство Ингредиенты:
    3 кварты фильтрованной воды
    1 столовая ложка пищевой соды
    1 чайная ложка кошерной соли
    2 столовые ложки сиропа ячменного солода

    Топпинг Ингредиенты:
    1 каждый яичный белок из большого яйца
    1 столовая ложка воды, холодная
    2 столовые ложки семян конопли, семян чиа, тмина, семян кунжута, мака, крупных соленых хлопьев или других вдохновленных топпингов

    Крепкое ржаное тесто для рогаликов Инструкции:
    В чашу электрического миксера добавьте воду, солодовый порошок / сироп и дрожжи.Установите на миксер насадку-лопасть и на низкой скорости смешайте ингредиенты. Дайте дрожжам постоять 5–10 минут, чтобы они увлажнились и начали пузыриться, что означает, что они живые. Затем добавьте стаут ​​(овсяные, ирландские, американские, сладкие, шоколадные или кофейные сорта подойдут для этого рецепта) к активным дрожжам. Смешайте, чтобы смешать, а затем добавьте хлебную муку, ржаную муку и соль.

    Перемешивайте на низкой скорости, чтобы мука не вылетала из чаши, примерно 2 минуты, пока все ингредиенты не сформируются в шар.Тесто должно быть слегка липким и плотным, не мокрым и не прилипать к стенкам миски. Если тесто слишком влажное, добавьте еще столовую ложку муки. Если тесто слишком плотное, рассыпчатое или вязкое, добавьте еще одну или две столовые ложки воды, чтобы получить нужную текстуру.

    Дайте тесту постоять около 5 минут, чтобы вода / пиво увлажнили муку и начала образовываться клейковина. Включите миксер еще на 3-5 минут, чтобы замесить тесто второй раз. Опять же, обратите внимание на консистенцию теста, при необходимости внесите изменения в смесь муки и воды.Подождите еще 5 минут и повторите этот шаг еще раз. Этот процесс замешивания и отдыха поможет развить штаммы глютена в готовом бублике, что позволит им хорошо перекусить и пережевывать.

    Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и оберните полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не прилипало и не высыхало. Дайте тесту остыть при комнатной температуре (предпочтительно около 70–80 ° F) примерно на час. Когда тесто поднимется, приготовьте противень с силпатом или пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом, либо спреем, либо тонкой кистью.Отложите в сторону.

    Разверните тесто после его отдыха и проверьте его текстуру. Он должен иметь легкую липкость, но не слишком липкий. Эта текстура важна для легкости раскатки теста в форме рогалика. Достаньте тесто из миски и положите на чистую рабочую поверхность без муки. Взвесьте тесто и разделите готовую массу на 6 (или другое число, если вы хотите приготовить мини-рогалики). Разделите тесто на кусочки по 4 унции (средний размер купленного в магазине бублика).

    Фото Шона З. Пакстона

    Скатайте каждый холмик из теста в круглый шар: ладонью и большим пальцем накатайте тесто круговыми движениями. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Затем возьмите шарик из теста и раскатайте его, как пластилин, в виде веревки. Обеими руками перекатывайтесь взад и вперед, разводя пальцы, чтобы получилась прядь теста длиной 8–9 дюймов. Слегка смочите оба конца веревки и сожмите их вместе, чтобы получилось кольцо среднего размера.

    Сформируйте / отформуйте соединенный конец до такой же толщины, как и остальная часть кольца.Выложите его на подготовленный, слегка смазанный маслом противень и повторите с оставшимся тестом. По завершении смажьте верхнюю и боковые части теста для рогаликов маслом или масляным спреем. Слегка накройте пергаментной бумагой, а также полиэтиленовой пленкой.

    Поместите противень в холодильник или в холодный пивной погреб (ниже 50 ° F) на срок от восьми часов до двух дней. Расстойка теста при более низкой температуре замедлит активность дрожжей, произведет меньше углекислого газа, сделает готовый рогалик менее хлебным и создаст более жевательную текстуру с гораздо более сложным вкусом.

    После того, как тесто застынет, выньте противень из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение как минимум часа, до полутора часов (в зависимости от температуры вашей кухни). В течение последних получаса разогрейте духовку до 500 ° F (при конвекционной выпечке, если в вашей духовке есть такая настройка). В большой голландской духовке добавьте воду для варки и накройте крышкой, поставив на средний или сильный огонь. Доведите воду до кипения, затем прямо перед тем, как рогалики будут готовы к первому приготовлению, добавьте сироп ячменного солода, пищевую соду и соль.

    Сделайте промывку для яиц, смешав яичный белок и воду в небольшой миске, и нанесите кисточкой на бублик после того, как он закипел. Это поможет семенам или начинке прилипнуть к бублику. Разложите семена / гарниры и приготовьте их поблизости.

    Когда вода закипит, добавьте пищевую соду (которая немного вспенится) и соль. Поместите мерную столовую ложку в горячую воду на секунду, чтобы нагреть ее. Затем отмерьте сироп ячменного солода (будет легче выскользнуть). Смешайте ингредиенты для пашни и убавьте огонь до минимума.Подготовьте флотатор, чтобы вынуть бублики из жидкости для отваривания. Поместите кольцо из теста для рогалика на шумовку и погрузите в жидкость для варки. Бублик упадет ниже поверхности воды и примерно через 15 секунд всплывет наверх. Готовьте бублик в течение 1 минуты с первой стороны, затем, используя шумовку с одной стороны бублика, переверните его и еще минуту готовьте со второй стороны.

    Вытащите рогалик из жидкости и положите на противень с промасленной пергаментной бумагой или силпатом.Сразу же смазать бублик-пашот яйцом, а затем обильно посыпать желаемой начинкой / гарниром. Обязательно нанесите равномерное покрытие вокруг кольца и внутри / снаружи круга бублика. Если вы используете крупную соль, будьте осторожны, так как немного соли имеет большое значение. Повторите то же самое с оставшимися кольцами теста для рогаликов, следуя той же процедуре.

    После того, как все рогалики будут приготовлены, вымыты яйца и украшены гарниром, поместите противень в предварительно разогретую духовку на нижнюю решетку и немедленно снизьте температуру до 450 ° F.Дайте бубликам запечься 16–18 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Если у вас нет конвекционной печи, через 8 минут поверните противни для рогаликов, чтобы они равномерно подрумянились. Внутренняя температура бублика должна быть около 210 ° F. После того, как рогалики запекутся, переложите их на решетку и дайте остыть, пока сможете, примерно 30 минут. Свежих рогаликов хватит как минимум на один день, а на следующий день их можно поджарить, если они хранятся так долго.

    Варианты:
    • Собачка-рогалик: при формировании теста сделайте 8-дюймовую веревку.Вместо того, чтобы делать кольцо, скатайте веревку в форме прямоугольника и поместите немного вашей любимой пивной горчицы по центру. Затем сверху положите превосходную колбасу (копченую колбасу или другой вид), которая предварительно приготовлена, и очень слегка смочите края теста водой. Сложите кончики теста на колбасу и защипните стороны вместе, создав собаку-рогалик на стероидах. Выполните ту же процедуру приготовления и запекания.
    • Добавьте изюм или смородину, предварительно замоченные в стауте (от часа до ночи), а затем добавьте их в тесто.
    • Если вы не любитель ржи, используйте 100-процентную хлебную муку или другой вид муки, чтобы придать вашим рогаликам уникальный аромат и текстуру.
    • Остатки рогаликов можно нарезать кольцами и превратить в чипсы из рогаликов. Слегка смажьте нарезанный конец маслом и запекайте в духовке при 375 ° F в течение 8–10 минут до золотисто-коричневого цвета по краям. ■

    Жевательные, хрустящие домашние рогалики — еда. Пиво. Вещи.


    Когда-то я проводил дни, работая в местном магазине, где продаются бублики, и именно здесь я научился любить все, что есть в бубликах.От простого рогалика со сливочным сыром до пиццы с рогаликом до моей ежедневной зависимости от различных бутербродов с бубликом, я просто не мог насытиться. Как часто бывает в жизни, я ушел из магазина рогаликов, но никогда не терял энтузиазма по поводу отличных на вкус, настоящих, удивительно вкусных рогаликов.

    Именно с этим энтузиазмом я начал пытаться воссоздать идеальный рогалик на своей собственной кухне. Рецепт рогалика, которым я поделюсь с вами сегодня, является результатом многих лет проб и ошибок и сотен домашних рогаликов.Я не люблю гудеть в свой рог, но я обнаружил, что эти рогалики лучше, чем те, которые я могу купить в моем районе. Если вам не повезло жить рядом с компанией, которая все еще производит рогалики традиционным способом, я готов поспорить, вы согласитесь.

    Настоящие рогалики состоят из 6 основных ингредиентов: муки, соли, солода, сахара, воды и дрожжей. Если вы встретите какие-либо рецепты, требующие растительного масла, сливочного масла, яиц или других различных добавок, вы можете дважды подумать, прежде чем тратить на них время, поскольку вы можете не получить этот знакомый вкус.Я ничего не имею против этих рецептов, и я уверен, что все они имеют свои достоинства, но я очень серьезно отношусь к своим рогаликам и в этом случае обнаружил, что соблюдение традиций дает наилучшие результаты. Итак, моя лекция о традициях завершена, давайте приступим к приготовлению рогаликов.

    Что вам понадобится

    • Пару дней
    • Горшок большой
    • Камень для пиццы
    • Большая чаша для смешивания
    • Пластиковая пленка
    • Кукурузная мука (чтобы они не прилипали к камню)

    Ингредиенты (на 8 бубликов)

    • 3 стакана хлебной муки
    • Столовая ложка соли
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 3/4 стакана горячей воды
    • 2 столовые ложки солодового сиропа (можно заменить настоящий мед или нектар голубой агавы)
    • 1/2 столовой ложки дрожжей быстрого роста (также называемых дрожжами для хлебопечки)

    Настоящие рогалики сделать несложно, но это требует некоторой предусмотрительности.Чтобы тесто получилось подходящим, я обычно начинаю его как минимум за 18-24 часа до того, как планирую съесть его. Процесс можно ускорить, но за счет конечного вкуса. Итак, первое, что нам понадобится, это уведомление за пару дней, чтобы тесто развилось и приобрело вкус.

    Отмерьте 3 стакана хлебной муки и вылейте в большую миску. Добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы они были равномерно распределены, затем добавьте дрожжи и еще раз перемешайте сухие ингредиенты.Перед добавлением сухих дрожжей важно перемешать ингредиенты, иначе соль может замедлить развитие дрожжей.

    Смешав сухие ингредиенты, отмерьте 1 3/4 стакана теплой воды (120F — 130F) и добавьте 2 столовые ложки солодового сиропа. Смешайте и вылейте поверх сухих ингредиентов за один прием.

    Просто налейте прямо сверху.

    Теперь, когда все ингредиенты вместе, осторожно перемешайте их до образования колючего влажного липкого теста. Не беспокойтесь об этом слишком много, просто перемешивайте, пока вода не исчезнет.10 или 15 секунд подойдут.

    Эта куча помоев превратится в невероятно вкусное тесто для рогаликов.

    У вас останется непривлекательный липкий беспорядок, который вы видите выше.

    Встряхните сверху немного муки (просто немного дополнительной еды для дрожжей, я чувствую, это помогает тесту не высыхать сверху), затем накройте полиэтиленовой пленкой и отложите ее где-нибудь при комнатной температуре, чтобы она поднялась.

    Просто посыпьте сверху немного муки. Нет большого возгласа.

    Мы будем использовать метод без замеса, поэтому важно оставить тесто в покое.Я обычно даю ему постоять несколько часов, бью, давай посидеть еще несколько часов, снова бью и, наконец, даю еще несколько часов, чтобы ударить еще раз. Затем я кладу сверху свежий кусок полиэтиленовой пленки и кладу его на ночь в холодильник.

    Во время этих подъемов тесто делает вашу работу за вас. С таким влажным тестом замешивание было бы не просто глупой попыткой, но, откровенно говоря, невозможным. Я понимаю, что это отход от аутентичного, традиционного рецепта, но в некоторых случаях это нормально, несмотря на мою лекцию.Я обнаружил, что это не только проще, но и очень эффективно.

    Замес просто накапливает глютен, и мы просто делаем это другим, более простым и менее беспорядочным способом. Вот почему мы используем только 1/2 столовой ложки дрожжей. Если бы мы использовали еще к концу второго подъема, дрожжи, возможно, уже закончились, и тесто выпекалось плотно и твердо. Мы хотим воздушного, пушистого и легкого.

    Некоторые люди посоветуют проткнуть полиэтиленовую пленку дыркой. Не я, пластиковая пленка будет растягиваться с выделением CO2 из дрожжей, а среда с низким содержанием кислорода сохранит свежесть вашего теста.Кислород может нравиться дрожжам, но для них уже есть много запаса. Не протыкайте эту дыру! Просто представь, что варишь пиво.

    Итак, на сегодня все. Вы можете оставить тесто в холодильнике на несколько дней, если хотите, или вернуться к нему на следующее утро с небольшой разницей во вкусе, вкусе или текстуре. Более низкие температуры просто замедляют дрожжи настолько, что вам не нужно беспокоиться о том, что они проголодаются.

    Теперь, используя магию Интернета, я отправлюсь в будущее, чтобы мы могли продолжить этот рецепт.


    Привет, вот и мы, это завтра (проверьте свой календарь), и наша грязная каша из теста теперь превратилась в эту красивую живую массу пьяных дрожжей внизу. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте его до 450F.

    Для меня нет ничего прекраснее этой великолепной массы выпитых дрожжей.

    Вам вообще не нужно беспокоиться о том, чтобы тесто нагрелось. На самом деле, лучше, если вы этого не сделаете. У нас получилось липкое влажное тесто, с которым, если мы дадим ему снова прогреться, будет почти невозможно работать.При низкой температуре я считаю, что с тестом намного легче справиться.

    Так что вылейте тесто на сильно посыпанную мукой поверхность. Выровняйте его и сформируйте красивый прямоугольник.

    вытолкните газ и разложите его до ровного прямоугольника, как показано здесь.

    Отсюда вы хотите разрезать его на 8 ровных полос сверху вниз (не слева направо). Это будут ваши 8 рогаликов. Возьмите каждую полоску по одной и бросьте их в муку. Из муки получится рогалик.Наше тесто такое липкое, не забывайте об этом шаге, иначе вы можете оставить половину теста на поверхности.

    Теперь возьмите полоску и аккуратно раскатайте ее руками, пока она не станет примерно 12 дюймов в длину.

    Это примерно фут.

    После того, как вы свернули его до нужной длины, сверните его в круг, как показано ниже.

    Вот так сворачивают рогалик. Никаких анекдотов.

    Это самый важный шаг при скручивании рогаликов вручную. Если вы не поймете это правильно, бублик развалится во время кипячения, и вы получите вкусный, но почти не привлекательный визуально бублик.

    Взять указательный и средний пальцы и воткнуть их в отверстие для рогалика. Не доминирующей рукой поднимите верх бублика так, чтобы он располагался вертикально, затем сильно надавите указательным и средним пальцами, раскатывая тесто. Вы хотите соединить два конца постоянно и плавно, сохраняя при этом толщину рогаликов как можно более равномерной.

    Мне нужен помощник, который сделает фотографии, это лучшее, что я мог сделать двумя руками.

    Благодаря красивому внешнему виду, посыпанному мукой, внутренняя часть сохраняет липкую природу теста, легко формируя круг.После того, как бублик сформируется, снова бросьте его в муку и отставьте. Повторите этот процесс для каждой из 8 полосок теста.

    Если вам кажется, что катиться вручную слишком сложно, сделайте шар, а затем просто проткните дыру посередине.

    Когда у вас будут сформированы все рогалики, возьмите большую кастрюлю и наполните ее на 2/3 водой. Поставьте на конфорку и доведите до сильного кипения. Как только вода закипит, бросьте рогалики прямо внутрь. В зависимости от размера кастрюли вы можете варить их все сразу или делать порции.

    Кроме того, если вы хотите работать эффективно, вы можете запустить воду до того, как вы начнете формировать рогалики, чтобы к тому времени, когда вы закончите, вода будет готова. Рогалики могут сначала утонуть, поэтому приготовьте посуду, чтобы поднять их с дна на случай, если они утонут и немного прилипнут.

    Ваши рогалики будут расти во время кипения, поэтому дополнительная расстойка не требуется.

    Мнения меняются относительно времени кипячения, но я обнаружил, что нет необходимости кипятить более одной минуты с каждой стороны. Чем дольше варится, тем более хрустящей будет внешняя корочка при приготовлении, но если кипятить слишком долго, то после запекания внутренности могут стать немного водянистыми и слишком рыхлыми.Рогалики обычно готовятся в 500-х (F) и варятся дольше, но в домашней духовке редко бывает больше 450, поэтому он не может должным образом приготовить более длинный сваренный рогалик. В любом случае, они будут хрустящими без длительного кипячения и такими пушистыми внутри.

    С помощью шпателя (или другого предмета, который у вас есть) выньте бублики и положите на термостойкую поверхность. На этом этапе все, что вы хотите покрыть рогаликами (чеснок, соль, кунжут, мак и т. Д.), Будет продолжаться. Вы можете просто встряхнуть его прямо сверху или, если вы немного страдаете ОКР, как я, покройте камень для пиццы топпингом, чтобы он тоже получился (дно?).Намажьте немного кукурузной муки на разогретый камень для пиццы, а затем просто поместите каждый бублик на камень.

    В зависимости от степени варки и того, насколько хрустящими вы любите рогалики, выпекайте от 15 до 25 минут. Бублики готовы, когда снаружи подрумянится. Снимите их с камня для пиццы и дайте остыть не менее 10 минут. Это сделано не из соображений безопасности, скорее, внутри рогалика все еще готовится, и, если нарезать его слишком рано, рогалик будет слишком тестообразным для удовольствия.

    Любые рогалики, которые вы не едите в свежем виде, можно нарезать, а затем заморозить.Надеюсь, этот рецепт вам понравится. Если у вас возникнут какие-либо проблемы, напишите мне комментарий ниже, и я сделаю все возможное, чтобы помочь.

    У меня слюнки текут от нетерпения. Надеюсь, у тебя тоже получится.

    Вы пробовали этот рецепт? Дайте мне знать, как все прошло ниже.

    Встречайте волшебников рогаликов в Philly Style Bagels

    В Philly Style Bagels мастера рогаликов Коллин Шапиро и Джонатон Зильбер заново изобрели бублик, добавив пиво в процесс варки.

    Джонатон Зильбер, один из волшебников рогаликов, создавший бублики Philly Style, за паром кипящего котла с рогаликами.

    Свежим воскресным утром в Фиштауне, солнце мягко скользит по рядным домам и троллейбусным рельсам, идущим вдоль Жирар-авеню. За исключением нескольких бегающих хипстеров, случайно проезжающей машины и получасового грохота соседнего Франкфорд-Эл, улицы пусты.

    В это время утра так тихо, что мы почти слышим наши шаги, когда выходим из машины на другой стороне улицы Шакамаксон.Мы пересекаем его и направляемся к единственному освещенному витрине магазина в квартале — небольшому угловому бизнесу, в котором живут два молодых, трудолюбивых пекаря, полных решимости изменить представление о том, чем может быть рогалик.

    В переднем углу магазина стоит Коллин Шапиро, методично вылепляющий каждый бублик вручную из большой кучи теста, каждое кольцо весит 124 грамма.

    Партнер Philly Style Bagels Коллин Шапиро вручную формирует каждый рогалик перед тем, как отправить Джонатону Зильберу для пивной ванны.Всплывающий магазин рогаликов работал в пиццерии и был открыт почти каждое утро воскресенья на момент написания этой статьи.

    Позади него Джонатон Зильбер опускает рогалики в ванну с горячей жидкостью, наполненную пивом, готовясь к предстоящей поездке к подовой печи, где он запекает их до темно-карамельного цвета. Это было наше знакомство с рогаликами в стиле Philly.

    Что такое бублик в стиле Philly?

    Справедливо сказать, что рогалики не сильно изменились с тех пор, как они были изобретены еврейскими пекарями в Польше примерно в 17 веке.Они менялись и совершенствовались на протяжении многих лет. Самые популярные североамериканские рогалики родом из Нью-Йорка и Монреаля.

    Рогалик Philly Style — традиционный рогалик. Однако он менее плотный, чем нью-йоркский бублик, и не такой сладкий, как монреальский бублик. Кроме того, рогалики в стиле Philly — идеальный размер для бутерброда, поскольку, как сказал нам Зильбер, рогалики могут быть прекрасным холстом для всего остального.

    Бублики в стиле Philly похожи, но отличаются от своих «кузенов» в Нью-Йорке и Монреале.

    «Это Филадельфия, и никто не делал этого раньше. Мы как бы увидели возможность вернуть этот продукт питания, который существует всегда. Это дало нам возможность внедрять инновации в то, что оставалось неизменным на протяжении десятилетий ».

    Зильбер и Шапиро хотели бросить вызов предрассудкам людей.

    «Это как люди с кофе. У них есть [предвзятое] представление о том, чего они хотят, и они хотят только этого ».

    Бублики Philly Style варят в особом пиве, включающем четыре бутылки пива Yards IPA.

    Вдохновленные городом, который любит пиво и пиццу, Шапиро и Зильбер разработали процесс, который включает в себя варку рогаликов в пиве и выпекание их в печи для пиццы. Этот процесс отличает рогалики в стиле Philly от их собратьев из Монреаля и Нью-Йорка.

    «Пиво и процесс варки стали естественными только потому, что мы находимся в таком большом пивном городе … [местная пивная сцена] — такая динамичная, яркая сила, объединяющая людей и вдохновляющая их на то, что они обычно не хотели бы» не быть в восторге.«

    Подобно монреальским рогаликам, эти рогалики имеют обильное покрытие с обеих сторон для достижения максимального вкуса. Бублик покрыт специальной смесью, в которую входят семена кунжута, мак, лук, чеснок, семена желтой горчицы, хлопья красного перца и соль. Шапиро и Зильбер специально выбрали каждый элемент, чтобы запечатлеть ароматы в наших банках памяти.

    «… Чеснок делает это, красный перец — то. Все острое останется с вами. Так что он не слишком острый и не обожжет рот, но достаточно острый, чтобы через полчаса вам напомнили, что вы ели что-то вкусное… »

    Джонатон Зильбер щедро окропляет все рогалики специальной смесью.Эта смесь включает семена кунжута, мак, лук, чеснок, семена желтой горчицы, хлопья красного перца и соль.

    Мастера бублика не обходятся без ярлыков — процесс занимает три дня от начала до конца. В первый день пекари делают закуску или бисквит. На второй день делают тесто. На третий день, после того как тесто поднялось в течение 24 часов, делают бублики. Этот процесс, подпитываемый динамикой гидратации и брожения, приводит к хрустящему и влажному бублику.

    «После того, как мы сделаем тесто, вместо того, чтобы дать ему возможность бродить в течение часа или двух, мы дадим ему постоять целые 24 часа, прежде чем мы сформируем [бублики], и, как только они будут сформированы, они станут только доказательством около 20 минут », — сказал Зильбер.

    Но настоящая разница заключается в пиве. Филадельфия — отличный пивной город, возможно, один из лучших в США. Пиво, выбранное из-за высокого содержания сахара и солода, представляет собой IPA, сваренный в соседней компании Yards Brewing Company. Добавление Yards IPA придает бейглам Philly Style «аромат, цвет и хрусткость», «вбирая в себя культуру Филадельфии», — сказал Зильбер.

    «… В Монреале они использовали мед в воде… В Нью-Йорке использовали ячменный сироп… но в Филадельфии было проще и естественнее использовать пиво.”

    Происхождение рогаликов в стиле Philly

    Шапиро и Зильбер создали оригинальные рогалики Philly Style своими головами, сердцами и руками.

    Шапиро и Зильбер познакомились, когда они работали складскими работниками в Foodery, магазине пивных бутылок в Филадельфии. Осознав взаимную любовь к лапше и благотворительным магазинам, они продолжили кулинарное путешествие в Shot Tower, популярном кафе в районе Куин-Виллидж в Филадельфии.

    Как часто бывает в возрасте 20 лет, дуэт изучил различные проекты, прежде чем решиться на изобретение бублика.Они варили пиво для развлечения и основали клуб домашних пивоваров.

    Когда им наскучило домашнее пивоварение, они занялись колбасными изделиями, от ветчины из утки до вяленого лосося. Когда им понадобилось что-нибудь добавить к лососю, они начали экспериментировать с рогаликами.

    «Мы [закончили] лосось … и подумали:« С чем [можно] его съесть? »Мы просмотрели рецепт в Интернете и сделали партию рогаликов от начала до конца за два часа, и они были восхитительны. Будучи худшими рогаликами, которые мы когда-либо делали, они были довольно потрясающими.”

    Изготовление рогаликов в домашних условиях вскоре дало возможность делать рогалики для фестиваля «Скрытый Филли», во время которого готовили пять дюжин рогаликов на камнях для пиццы в течение шести ночей. Поскольку эти рогалики должны были быть кошерными для места проведения фестиваля Little Shul, Шапиро и Зильбер сделали эти рогалики на кошерной домашней кухне Морриса Левина. (Левин — сосед и друг, которого они встретили в Шотовой башне.)

    Несмотря на то, что они не получали никаких денег от этих ночей, у них было достаточно выпечки и потенциальных клиентов, чтобы открыть магазинчик с бубликами.Этот опыт также позволил Шапиро и Зильбер усовершенствовать процесс изготовления рогаликов.

    Для компании Bagel Wizards все сочетается друг с другом

    Кофе очень важен в Philly Style Bagels. Шапиро и Зильбер — бывшие бариста.

    Открыть магазин рогаликов в форме всплывающего окна — это тяжелая работа, требующая долгих часов с низкой прибылью. Но Шапиро и Зильбер соединили все воедино и заставили все работать.

    Мастера рогаликов нашли свое всплывающее окно, когда подавали макиато Джо Беддиа и развивали с ним отношения.Беддиа разрешил Шапиро и Зильберу пользоваться своей пиццерией, пока она была закрыта по утрам в воскресенье. «Мне очень повезло, что мне представилась такая возможность. Если бы у нас не было [использования Beddia Space], я не знаю, случилось бы ли это когда-нибудь », — сказал Зильбер.

    Они подают кофе Counter Culture, обжарку, которую они хорошо знают по Shot Tower. В одно воскресенье они создавали базу постоянных клиентов, состоящую из местных жителей, друзей и незнакомцев, которых объединила любовь к качественной еде.

    Вскоре друзья стали клиентами, а клиенты стали друзьями.Слухи распространились благодаря Instagram и плагинам таких изданий, как Beer Scene Magazine и кулинарный критик Philadelphia Inquirer Крейг Лабан. С подружками Дезире Казимиро и Эшли Хоровиц на борту Шапиро и Зильбер вскоре стали частью кулинарной сцены Филадельфии.

    Во всплывающем окне Дезире Казимиро и Эшли Горовиц работали за стойкой, а Шапиро и Зильбер готовили рогалики.

    Что дальше для рогаликов в стиле Philly?

    Запуск еженедельного всплывающего окна нецелесообразен в долгосрочной перспективе.Предложение не может удовлетворить спрос, а 2 доллара за бублик — это дорогое удовольствие даже за бублик ручной работы, сваренный в пиве.

    К счастью для них и нас, Philly Style Bagels переезжает в постоянный дом в Палмер-Парк в Фиштауне. Чтобы облегчить переезд, они проводят на Indiegogo кампанию по финансированию покупки подовой печи. После переезда планируется снизить цену на рогалики и расширить сэндвич-меню.

    Бублики Philly Style отличаются большим количеством семян.

    Деньги — не главный мотиватор.Шапиро и Зильбер любят делать рогалики для людей, которые любят есть рогалики. Фактически, это то, что они сделали бы, если бы выиграли в лотерею.

    Зильбер резюмировал это, объяснив, что они «скорее сделают отличный продукт и станут частью сообщества, чем заработают миллион долларов … Я думаю, что единственная причина, по которой мы смогли продвинуться так далеко, — это то, что люди сказали, что хотят, чтобы мы были здесь ».

    Обновление
    Philly Style Bagels открыли два постоянных ресторана в Фиштауне и Старом городе и теперь подают кофе Elixr.

    Об авторах

    Дэрил и Минди Хирш

    Лауреаты премии BEST TRAVEL BLOG журнала Saveur, Дэрил и Минди Хирш, делятся своими кулинарными впечатлениями и рецептами на сайте 2foodtrippers и YouTube. Женатые создатели контента Food and Travel живут в Лиссабоне, Португалия.

    Раскрытие информации

    Мы регулярно обновляем наши статьи. Некоторые обновления являются серьезными, а другие — незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии. Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

    Важное обновление
    Некоторые рестораны изменили свое расписание и меню из-за COVID-19. Другие могут закрыться, временно или навсегда, без предварительного уведомления. Не забудьте проверить веб-сайты ресторанов для получения последней информации.

    Все, кроме бублика Пивной хлеб без замеса

    С тех пор, как в марте прошлого года я приготовил деревенский хлеб без замеса, я стал немного привередничать с хлебом. Конечно, мне еще предстоит освоить хлеб на закваске с использованием закваски или выпекать хлеб старомодным способом замешивания, но приготовление теплого домашнего хлеба независимо от используемой техники кажется необходимым удовольствием.Особенно в наши дни. Кроме того, на вкус он намного лучше, чем любая буханка хлеба, купленного в магазине. После всего лишь одного укуса деревенского ремесленного хлеба без замеса на прошлой неделе один из моих друзей назвал его лучшим хлебом, который он когда-либо пробовал! Да, подобные комментарии в значительной степени гарантируют повторное приглашение к обеденному столу. Однако у рецепта без замешивания хлеба есть только один крохотный недостаток. Вы должны приготовить тесто за день до выпечки. Это делает его одним из видов хлеба, который нужно планировать заранее.Если вы хотите двадцать четыре часа ждать свежую, только что испеченную буханку хлеба, это может казаться вечностью, когда вы испытываете тягу к хлебу. Или если вы просто позволили дню уйти от вас.

    Так что, если бы я сказал вам, что вы могли бы подавать невероятно вкусную теплую буханку домашнего хлеба с хрустящей корочкой менее чем через четыре часа после того, как вы или кто-то из ваших домочадцев захотел этого. А что, если я также скажу вам, что у него потрясающая корочка и прекрасная плотная, сердечная текстура? Звучит заманчиво? Если вы сказали «да», вы принадлежите к моему типу людей.Которые будут придерживаться образа мышления «жизнь коротка».

    В то время как этот «Все, кроме Пивного хлеба с рогаликом» и «Пивной хлеб из бублика» готовится из пива, он не похож на этот пивной хлеб с сыром Чеддер и халапеньо или любой другой рецепт медвежьего хлеба, который вы, возможно, готовили раньше. В отличие от большинства других пивных «быстрых» хлебов, в этом пиве в качестве одного из ингредиентов используются быстрорастворимые (не активные, а быстрорастворимые) дрожжи. В большинстве других рецептов пивного хлеба используется самоподнимающаяся мука.

    Универсальная мука, кошерная соль, оливковое масло первого холодного отжима, пиво хорошего качества, быстрорастворимые дрожжи и все, кроме смеси приправы кунжута, бублика, позволяет получить невероятный домашний хлеб.Идеально подходит для сервировки с тарелкой супа, для приготовления бутербродов, в сочетании с отличным салатом, для еды, намазанной маслом или джемом, или просто для сервировки на обеденном столе. Это определенно тот вид хлеба, который произведет впечатление на ваших друзей и семью.

    В отличие от активных дрожжей, растворимые дрожжи не нужно растворять в теплой воде перед добавлением сухих ингредиентов. Его можно смешивать непосредственно с другими ингредиентами. Пиво не только способствует закваске, но и делает хлеб отличным на вкус.Я использовал бельгийский эль, но вы можете использовать любое пиво хорошего качества. Примечание: более темный эль изменит вкус хлеба.

    После того, как все ингредиенты (кроме приправы для рогаликов) смешаны вместе, миску плотно накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют в теплом месте не менее 90 минут, но не более 2 часов (до тех пор, пока смесь почти не сварится. увеличился вдвое). Примечание. Держите миску с тестом подальше от сквозняков. Мне нравится оставлять накрытую чашу в шкафу для белья, так как это одно из самых теплых мест в доме.


    Как и для ремесленного хлеба без замеса, для этого всего, кроме хлеба «Бублик без замеса», не требуется замешивание. Просто переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него круглую буханку. После формы обильно посыпьте смесью приправы «Все, кроме бублика с кунжутом». Примечание: вам нужно будет слегка вдавить приправу в тесто. Переложите тесто на кусок пергаментной бумаги и дайте постоять на духовке 30 минут (время, необходимое для разогрева чугунной голландской духовки и крышки).Выложите тесто в разогретую голландскую духовку, накройте крышкой и поставьте в духовку. Выпекайте хлеб 30 минут (под крышкой). Через 30 минут снимите крышку и продолжайте выпекать хлеб еще 15-18 минут (или пока хлеб не станет красивой золотистой корочки). Выньте хлеб из формы и дайте ему постоять на решетке не менее 15-30 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

    Хотя от хлеба из бутылки пива не напьешься, аромат выпекаемого хлеба дурманит.

    Любители хлеба в вашей семье или в вашем кругу друзей будут поражены этим всем, кроме хлеба с бубликом без замеса. Это точно не продлится долго. Буквально четверть этого хлеба вдохнули менее чем через час после выхода из духовки. И нет, вдохнул не я!

    Излишне говорить, что все, кроме бублика без замеса, пивного хлеба получило здесь восторженные отзывы! Если вы хотите укрепить уверенность, эгоизм или репутацию в выпечке хлеба, сделайте этот хлеб! Серьезно, вам понравится готовить и подавать его.И для тех из вас, кто считает себя кем-то, кто живет своей жизнью ближе к спонтанному концу континуума, это определенно хлеб для вас!

    Рецепт

    Все, кроме бублика Пивной хлеб без замеса

    На 1 буханку

    2 чайные ложки кошерной соли

    1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

    12 унций (355 мл) бельгийского белого эля или другого светлого эля, комнатная температура

    2 столовых ложки Все, кроме смеси приправы кунжута (см. Примечания)

    Проезд

    1.В миске среднего размера смешайте универсальную муку, быстрорастворимые дрожжи и кошерную соль. Смешайте вместе деревянной ложкой или венчиком для теста.

    2. Добавьте пиво и оливковое масло первого холодного отжима при комнатной температуре. Перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте миску в теплое место без сквозняков.

    3. Дайте тесту отдохнуть от 90 минут до 2 часов (тесто увеличится почти вдвое).

    4. Обильно посыпьте мукой рабочую поверхность и очень осторожно выдвиньте тесто из чаши по присыпанной мукой поверхности.Используйте резиновую лопатку или пластиковый скребок для теста вокруг миски, чтобы высвободить липкое тесто, стараясь по возможности не мешать пузырькам воздуха.

    5. Слегка посыпьте тесто мукой. Затем аккуратно сложите каждую сторону в центр теста. Осторожно переверните тесто складками вниз. Слегка посыпьте руки мукой и сформируйте из теста шар, потянув его на себя несколько раз. Что бы вы ни делали, не замешивайте это тесто.
    6. Выложите тесто швом вниз на лист пергаментной бумаги.Обильно посыпьте приправой для рогаликов (вам нужно будет слегка вдавить приправу в тесто).

    7. Острым ножом сделайте один или два надреза на верхней части хлеба. Положите пергаментную бумагу на макетную доску или плоский противень. Дайте тесту постоять, накрыв кухонным полотенцем, на плите на 30 минут.

    8. Разогрейте духовку до 450 градусов (F). Когда духовка разогреется, поместите голландскую духовку с крышкой в ​​духовку и дайте ей нагреться в течение 30 минут.

    9. Осторожно выньте чугунную сковороду из духовки. Осторожно опустите кусок пергаментной бумаги с тестом в форму. Накройте сковороду крышкой, верните в духовку и запекайте 30 минут.

    10. Снимите крышку со сковороды и продолжайте выпекать хлеб еще 15-18 минут или пока корочка не станет темно-золотистой. 11. Дайте хлебу остыть в течение 15-30 минут, а затем нарежьте его зубчатым ножом.
    12. Чтобы разрезать хлеб, нарежьте его посередине, а затем сделайте толстые красивые перпендикулярные ломтики.
    Примечания: (1) Я использовал все, кроме смеси приправы кунжута и бублика с морской солью, чесноком и луком от Trader Joe’s. Это лучшее! (2) Я использовал бутылку New Belgium Fat Tire, пшеничного пива в бельгийском стиле. Не забудьте убедиться, что ваше пиво имеет комнатную температуру.

    Everything Beer Bread — Kalejunkie

    Знаете ли вы, что из бутылки пива можно испечь хлеб? Если вы этого не сделали, я здесь, чтобы сказать вам, что вы можете, и это ТАК хорошо! Вы действительно почувствуете себя профессиональным хлебопечкой.Пиво придает хлебу приятный солодовый вкус, который невозможно получить ни в одном хлебе, если вы не используете… ПИВО!

    Возможно, вам интересно, из какого сорта пива можно приготовить пивной хлеб. Я всегда рекомендую использовать эль, но вы действительно можете использовать ЛЮБОЕ пиво, в зависимости от того, какой вкус вам нужен. У меня были друзья, которые делали это из Гиннесса, доказывая вам, что все возможно!

    Если вы еще не пробовали «Все, кроме бублика», немедленно отправляйтесь в магазин Trader Joe’s и приобретите все их запасы.Это лучшая приправа, и я использую ее для всего, от овощей и мяса до тостов с авокадо, возможности безграничны! Все приправы производятся другими брендами, так что просто загляните в Интернет и посмотрите, что вы можете найти. И послушайте, если вы не можете его найти или вам не нравится идея, отключите EBTB, и вместо этого у вас будет хороший медовый пивной хлеб.

    Так что же в этом пивном хлебе?

    Поскольку я обещал вам легкий рецепт, вы можете рассчитывать на него. Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.

    • Универсальная мука: Я создал этот рецепт, используя обычную универсальную муку. Он также отлично работает с мукой без глютена!

    • Пиво: Как я уже упоминал выше, я рекомендую эль, но вы можете использовать любое пиво, которое вам нравится, даже безалкогольное пиво, если оно плавает на вашей лодке.

    • Мед или кленовый сироп: Эти два ингредиента взаимозаменяемы, поэтому вы можете использовать то, что есть под рукой. Я всегда предпочитаю делать этот хлеб с медом, потому что мне нравится этот вкус, но на самом деле это не имеет значения.

    • Масло: Я люблю высококачественное масло, но не стесняйтесь использовать веганское масло.

    • Все, кроме приправы для рогаликов : Как я уже сказал выше, зайдите в «Торговец Джо» и запаситесь. Если вы не можете найти их, поищите в Интернете копии версий ..

    • Разрыхлитель : Чтобы эта красивая буханка соответствовала событию

    Ладно, хватит болтовни от меня. Сделай рецепт. Я надеюсь, что вам это нравится, и если вы это сделаете, обязательно оставьте для меня комментарий ниже и отметьте меня в Instagram, чтобы я мог сделать репост!

    • 2 3/4 стакана обычной универсальной муки или муки без глютена
    • Бутылка пива объемом 12 унций (я использовал эль, но это зависит от вас!)
    • 3 столовые ложки меда или кленового сиропа
    • 2 столовые ложки органического масла или веганское масло
    • 3 столовые ложки Все, кроме приправы для рогаликов
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка морской соли
    • Разогрейте духовку до 350.

    • Очень хорошо смажьте внутреннюю часть формы для выпечки маслом или сливочным маслом.

    • Отложите. В средней миске взбейте вместе муку, соль, две столовые ложки EBTB и разрыхлитель.

    • Затем добавьте мед, а затем пиво.

    • Он начнет пузыриться, но просто аккуратно перемешайте все вместе, пока оно не смешается.

    • Перелейте тесто в вентилятор для выпечки хлеба, посыпьте сверху оставшейся приправой EBTB и сбрызните сливочным маслом.

    • Выпекайте 45 минут.

    • Достаньте из духовки, дайте остыть, затем нарежьте и наслаждайтесь!

    Вы можете хранить этот хлеб на столешнице 1-2 дня, но затем я рекомендую хранить его в холодильнике до одной недели. Мне нравится этот хлеб, потому что он великолепен для нарезки и тостов — в отличие от других видов хлеба, этот крепкий и не разваливается. Можно добавить немного вкусного сливочного сыра и авокадо сверху, возможности безграничны!

    Вы приготовили этот рецепт?

    Я хотел бы увидеть, что вы сделали — отметьте @kalejunkie
    в своих сообщениях, и я поделюсь снова!

    S
    H
    A
    R
    E

    Рецепт вареных рогаликов | Allrecipes

    Эй, мне всего 16, и мне было скучно, поэтому я решил попробовать сделать рогалики, и это превратилось в своеобразное хобби. Я перепробовал много разных рецептов, и некоторые из них оказались довольно хорошими. сделал 8 гигантских рогаликов, и МНЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ПОТОМУ ЧТО Я ИСПОЛЬЗУЮ ОДНУ ТАБЛИЧНУЮ ЛОЖКУ ИЛИ БОЛЬШЕ МОЛАСС В МОЕЙ КИПЯЩЕЙ ВОДЕ !!!!!! (без обид) это дает мне настоящую поверхность рогалика из Нью-Йорка, которую я всегда пытался получить, она блестящая и твердая, и на ней появляются небольшие трещинки, когда вы сгибаете ее, поэтому мне все в них понравилось, они вышли как бублик твердый, блестящий, мягкий и жевательный….. и jumbo (я позволил им немного подрасти отличный рецепт позже спасибо

    Отлично, идеально! Я добавил 1 1/2 C цельнозерновой муки и испек их на камне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой. Я смог испечь только 6 за один раз, поэтому из-за моего суетливого ребенка я случайно позволил второй половине партии подняться в течение 1 часа на присыпанной мукой доске под влажным полотенцем после того, как они были сформированы, вместо двадцати минут, которые требовал рецепт, и вторая партия была ПРЕКРАСНЫЙ — легкий и пушистый внутри, свежий снаружи.Мне также не нужно было выпекать их только половину того времени, пока рецепт требовал навсегда — хорошо, что я присмотрел за ними в первый раз — не уверен, выключена ли моя духовка или что, но просто внимательно посмотрите на них в первый раз, чтобы увидеть, что они делают.

    Это была моя первая попытка сделать домашние рогалики! Они вышли фантастическими !! Это процесс … простой, но немного трудоемкий, как и все, что запекают на дрожжах. Я ничего не менял, за исключением того, что использовал предложения других, я дал им подняться в течение 30 минут и сделал 8 бубликов большего размера вместо 12…и они идеального размера! Я также использовал, может быть, четверть стакана цельнозерновой муки. Я сделал из них все рогалики, окунув рогалик в миску с маком, луковыми хлопьями, чесночными хлопьями, некоторыми семенами кунжута, а в одну партию добавили немного крупной морской соли. Один рогалик я покрыл медом и посыпал им овсянкой … просто чтобы посмотреть. Я окунул их в него после того, как отварил перед запеканием. Я также слегка смазал противень маслом и посыпал кукурузной мукой. Я должен сказать, они прекрасны на вкус, мой парень их любил !! Спасибо за рецепт…

    Я пекла много хлеба, и это было так просто !!! Убедитесь, что ваше тесто поднимается независимо от указанного количества времени, и убедитесь, что ваша вода не слишком горячая, когда вы добавляете ее к дрожжам и муке. Может быть, поэтому некоторые из ваших рогаликов затонули. После того, как вы сформировали бублики и они поднялись, убедитесь, что вы не сбили их с ног, прежде чем опускать их в кипящую воду. ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!!

    Отличный рецепт! Я работал в магазине рогаликов, когда учился в колледже, и мы делали традиционный вареный рогалик, и это было довольно близко.Некоторые примечания: Проверка бубликов — после того, как я сформировал бублики (сформировать из теста небольшой шарик и проделать отверстие в середине — это гениально!), Я кладу их на противень, позволяя им немного подняться (около 15 минут или около того). ) и поместил их в холодильник примерно на 45 минут. Это позволит им закрепить остальную часть пути и поможет им сохранить форму после того, как вы положите рогалик в кипящую воду. Варка бублика — в зависимости от того, как вам нравится текстура, зависит, как долго вы дадите бублику вариться.Что касается моего, я даю бублику кипеть только примерно 30-45 секунд, что придаст ему тонкую хрустящую корочку и более мягкую текстуру внутри. Я никогда не слышал, чтобы бублик закипел в воде в течение 7 минут, по моему опыту (выпекание рогаликов в 3 часа ночи — иногда похмелье и это случается), слишком долгое кипячение рогаликов приводит к их замачиванию водой и их трудностям в обращении (но если у тебя все получилось, то я узнал что-то новое!). Кроме того, важно, чтобы вода кипела очень сильно. Я бросал по одному рогалику за раз, чтобы температура не падала.Серьезно, я не уверен, собираюсь ли я платить больше 10 долларов за дюжину рогаликов здесь, тем более что этот рецепт был настолько хорош! Спасибо за публикацию !!

    Я не в первый раз делаю рогалики, но это, безусловно, самый простой рецепт. Чтобы получился полуидеальный рогалик, после того, как тесто постояло в течение 15 минут, я скатал их в 12 гладких шариков, а затем дал ему подняться в течение 30 минут. Я также приготовил овсяный бублик из 1 стакана белой муки, 2 стаканов пшеничной муки и 1 1/2 измельченной овсянки.Я добавил 4 столовые ложки меда, и они вышли восхитительно.

    Мои дети были в восторге, создавая это со мной, и они вышли как настоящие рогалики! Я сделал несколько небольших изменений в рецепте: чтобы получить рогалики коммерческого размера, мы сделали 8 по этому рецепту вместо 12. Я даю дрожжам отдохнуть с солью и сахаром в горячей воде на несколько секунд, прежде чем добавить их к другим. сухие ингредиенты — годы изготовления теста научили меня, как я заставляю их лучше подниматься. Я позволил сформированным рогаликам подняться в теплой духовке (духовку включили на две минуты, пока формировали рогалики, а затем выключил) и опрыскал сковороду, на которой они были, РАМ, чтобы я мог легче отделить их, чтобы они закипели.(Однако для выпечки использовали форму, смазанную жиром для жира).

    Эти бублики очень вкусные, но это была моя первая попытка приготовить бублики. Любой новичок в приготовлении рогаликов должен иметь в виду, что в инструкции должно быть указано, что бублики следует помещать в духовку сразу после кипячения. У меня не было достаточно большой кастрюли, чтобы сварить все бублики сразу, поэтому пришлось варить их двумя отдельными партиями. Первая партия, которую я сварил, затем оставила стоять и ждать, пока вторая партия выйдет из духовки, очень плотной и эластичной.А вот партия, которая сразу пошла из кипятка в духовку, вышла чудесно!

    Я приготовил этот рецепт 6 раз за 2 недели, и каждый раз они были превосходными. Вот несколько советов, которые я обнаружил в процессе тестирования и на собственном опыте: я пробовал заменять коричневый сахар на белый сахар во всем рецепте, включая кипячение, и на вкус они одинаково хороши, но немного отличаются (моя жена считает, что они лучше). 7 минут кипячения бессмысленно, так как я провел много экспериментов с ними и обнаружил, что 1:30 с каждой стороны — это максимум, необходимый — ничто больше не сделает его более жевательным.Варить на КВАЛИФИКАЦИОННОМ кипении, а не на медленном огне согласно рецепту. В любом случае, когда вы добавляете тесто, температура упадет, поэтому закипание заставляет вещи закипать, когда бублики входят. Выпекайте их при 400F в течение примерно 20-25 минут, перевернув противень на полпути, чтобы оно пропеклось равномерно. Жевательная текстура лучше всего достигается, если дать им остыть и держаться под открытым небом весь день (или ночь) перед упаковкой в ​​мешки. После высыхания они будут менее дрожжевыми и более густыми и жевательными. Кроме того, этот рецепт даст очень маленькие рогалики, если вы сделаете 12, поэтому я предлагаю сделать 7-8 для рогалика обычного размера.Смажьте их яйцом перед запеканием для получения глянцевой поверхности и избавьте себя от жарки. Если вы предпочитаете не использовать растительное масло, можно вместо этого посыпать противень желтой кукурузной мукой. Он не прилипает и добавляет немного приятного вкуса. Наконец, я добился отличных результатов, употребив 1 ч. Л. меньше дрожжей (итого 3,5 ч. л.). Удачного приготовления бублика!

    Я не доволен тем, как получились эти рогалики. Я прочитал все пятизвездочные обзоры перед тем, как начать, и следовал инструкциям на букву Т, за исключением того, что сделал 9 рогаликов вместо 12.Рогалики красиво смотрелись в ванне с водой и красиво выходили. Примерно через 30 минут после начала выпечки я понял, что это не будут «идеальные рогалики», которые я себе представлял. Дно оставалось липким даже после 45 минут в духовке. Я перевернул их и запекал еще 15 минут, прежде чем вытащить их из духовки, не желая сжечь. Хотя это была моя первая попытка приготовить домашние рогалики, я считаю себя опытным пекарем и никогда не испытывал проблем с домашним хлебом, булочками, кренделями (также вареными) и т. Д.Я считаю, что ошибка в этом рецепте — время кипячения. В большинстве других рецептов говорится, что бублики нужно варить менее 2 минут, а не семи. Я попробую эти рогалики еще раз, но значительно уменьшу время кипения.

    Бублики пивные сырные — рецепт

    270 3/5 — —

    Крендель с пивом, сыром, хоть пивом, хоть сыром))))))) ну каламбур, а как есть))) После приготовления сухарей я принялся делать бублики, булочные, тягучие, немного резины крошка.Прочитав всевозможные рецепты о рогаликах, так и не дошло ни одной базы, где бы они больше всего преуспели, а кто нет, и каждый автор говорит, что ЭТО настоящие, с детства. Итак, у меня был ваш рецепт рогаликов, которые из настоящего и прошлого оставлены в покое в будущем)))))) Технология может показаться трудоемкой, на самом деле это не так, просто нужно время и терпение. Вкус и аромат потрясающие, но в зависимости от размера получается мягкий бублик на завтрак, который можно намазать маслом или мягким сыром, или более плотным мякишем, в качестве закуски или просто перекусить.

    Ингредиенты для бублика, пивного сыра

    Пошаговая инструкция приготовления бубликов пивных сыров

    Шаг 1

    В чашку просеять чашку муки, 2 ст.л. отложить.
    Довести до кипения 150 мл воды.
    При постоянном помешивании муку залить кипятком, муку заварить. Немного прохладно, ровно столько, сколько смеси для дрожжей.
    1 чайную ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, добавить дрожжи и дать раствориться (около 5-7 минут), затем смешать с заварной смесью, тщательно перемешать до однородной смеси. Когда заварка получилась комковатой, пропустить ее через сито, всыпать 2 ст.л. муки, перемешать и оставить на 40-60 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое.
    Затем в тесто добавить пиво, яйцо, соль, масло, кориандр, хорошо перемешать.

    Шаг 2

    Влейте стакан просеянной муки, перемешайте, всыпьте тертый сыр, размешайте, затем всыпьте еще муки и замесите тесто.
    Месить тесто на столе около 10 минут, при необходимости добавляя муку, тесто не прилипает к рукам.

    Шаг 3

    В миску налейте 1-2 столовые ложки растительного масла, вымажьте в нем тесто, накройте крышкой и оставьте на 1-1,5 часа до увеличения в два раза.

    Шаг 4

    Выдавить тесто.Руки смазать растительным маслом.
    Разделите тесто на мелкие кусочки, скатайте в шарик, затем пальцем сделайте отверстие посередине и вращательными движениями сделайте большую дырочку.
    Опыта нет, Гостовская дырка не работает, пока.

    Шаг 5

    Подготовленные рогалики выложить на хорошо посыпанный мукой стол, накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.
    Разогрейте духовку до 200 C и на плите, чтобы вскипятить воду в большой кастрюле.В воду добавить немного соли.
    Для приготовления вафли (НЕ БУМАГИ) полотенце или плоское сито.
    Противень застелить бумагой или смазать маслом.
    Приготовьте яичницу-болтунью с начинкой на свой вкус.

    Шаг 6

    По мере закипания воды капля в приготовленные ей рогалики, они хорошо плавают и не тонут))) держать в кипятке буквально 25-35 секунд, удалить шумовкой до сита или полотенцем до излишка стакана воды, ибо 25-30 секунд, пока не приготовятся следующие.Если горшок позволяет приготовить несколько штук.

    Шаг 7

    Вареные рогалики выложить на противень, смазать яйцом и посыпать чем-то посыпанным, например, маком и кунжутом.
    Выпекайте первые 7-10 минут при 200-220 ° C, затем уменьшите температуру до 180 и доводите до золотистого цвета еще 7-10 минут.

    Шаг 8

    Готовые рогалики остудить на решетке или тряпке, накрыть полотенцем на несколько минут, но нельзя накрывать, затем поджарить верхний левый.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.