Тесто для плюшек московских: Сладкие дрожжевые булочки – 1000.menu

Хотите побаловать детей? Испеките московские плюшки | ChocoYamma

Привет друзья-сладкоежки! Мне вот что-то немного надоели иностранные рецепты с муссами и гелями, захотелось чего-то простого и понятного, чего-то из моего московского детства. Сперва решил испечь венгерскую ватрушку, но потом передумал и выбрал рецепт более простой и милый сердцу любого ребенка, выросшего на территории нашей огромной страны времен соцреализма.

московские плюшки – фото с сайта cookforfun

московские плюшки – фото с сайта cookforfun

Сегодня у нас в программе восхитительная и абсолютно простая плюшка московская. Таки мягкие плюшки с сахаром, наверняка, покупали вам мамы и бабушки. Так что теперь ваша очередь побаловать свою детвору тающими во рту сахарными булочками по классическому рецепту.

Дрожжевые плюшки – рецепт на все времена

Итак, что же нам понадобится, чтобы сделать тесто для московских плюшек?

  • молоко – 0,5 л
  • сахарный песок – 150 гр
  • ванильный сахар – 1 пакетик
  • соль 0,5 ч. л.
  • сухие дрожжи 1ст.л.
  • сметана жирностью не менее 20% – 150 гр
  • яйца – 2 шт
  • мука пшеничная – примерно килограмм (-/+)
  • растительное масло – 50 мл

И кроме того еще будет нужно 1 яйцо для смазывания плюшек и сахарный песок для начинки.

Как сделать дрожжевое тесто для плюшек

В глубокой миске соединяем дрожжи, ванилин и примерно 3 ст.л. сахара. В эту смесь добавляем стакан подогретого молока, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте минут на 15, чтобы дрожжи “проснулись” и начали работать.

Через четверть часа добавляем сюда весь оставшийся по рецепту сахар, затем вмешиваем яйца, сметану и молоко. Все перемешиваем до однородного состояния и после этого в два-три приема добавляем смешанную с солью и просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно получиться очень мягким и эластичным. В самом конце замеса добавляем растительное масло и окончательно вымешиваем тесто пока масло не растворится в нем полностью.

Готовое тесто снова накрываем крышкой и ставим теплое место на час-полтора. Тесто для сахарных плюшек должно подойти и заметно увеличиться в объеме.

После того как тесто подошло. достаём его из миски и снова вымешиваем. Его нам нужно хорошенечко обмять и выдавить все созданные дрожжами пузырьки воздуха.

Как сделать плюшки московские из дрожжевого теста

Подготовленное таким образом тесто нужно разделить на кусочки примерно равного веса, Я это делаю при помощи кухонных весов. Но если таковых весов у вас нет, то скатайте тесто в колбаску и нарежьте ее на колесики равной толщины.

Сначала скатаем ломтики теста в шарики. А затем каждый шарик раскатываем в пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху размазываем капельку масла (сливочного или растительного – кому как нравится), и от души посыпаем сахаром.

Как сделать московские плюшки

Как сделать московские плюшки

Этот “блинчик” скатываем в рулетик. Рулетик складываем пополам швом внутрь и защипываем краешки. Затем перевернем и сделаем (ножом или кондитерским скребком) продольный надрез, начиная его от точки перегиба. Разрезаем мы сложенный вдвое рулетик не до конца. Следующий шаг – разворачиваем по надрезу = и вуаля! Получаем красивую московскую плюшку.

Сделанные таки образом плюшечки складываем на противень, покрытый пекарской бумагой или силиконовым ковриком. В маленькой мисочке взбалтываем яйцо и смазываем им подготовленные к отпеканию булочки. После этого наши дрожжевые плюшки должны еще минут 15 расстояться. И вот теперь их можно отправить в разогретую до 180С духовку.

готовые сахарные плюшки можно смазать растопленным маслом

готовые сахарные плюшки можно смазать растопленным маслом

Примерно через 40 минут вынимаем противни из духовки. Снимаем с них румяные сахарные плюшки и – можно подавать из к столу. Знаю, что некоторые смазывают теплые еще булочки сахарным сиропом или растопленным сливочным маслом, посыпают корицей или сахарной пудрой.

Тут уж – кому как нравится. Я, например, люблю эти удивительные московские плюшки и без лишних прикрас! ОНи ведь там чудо как хороши! У них хрустящая корочка, но при этом они внутри очень мягкие и восхитительно слоистые!

Не верите? И не надо! Просто попробуйте приготовить плюшки по моему рецепту!

❤️❤️Хотите вспомнить другие классные советские рецепты? Я переписал их для вас:

  • ❤️Творожное печенье “Розочки” из журнала “Пионер”
  • ❤️Пирог “Невский” по классическому рецепту
  • ❤️Мамин тертый пирог с вареньем
  • ❤️Детские радости – пирожные “Картошка”

Плюшка сердечко, рецепт, формовка — Сочувствие

Плюшки из дрожжевого теста.

Вкусные плюшки с сахаром, цукатами и изюмом.

Как формовать плюшки сердечко а‑ля московские.

С начала года раз в неделю пеку плюшки, муж берет на работу. Ему нравится. Моей подруге тоже нравится, она давно печет плюшки для сына в школу по рецепту c нашего сайта.

А у меня за это время и рецепт несколько изменился, и технология выпечки стала проще. Изменила форму плюшек, раньше была «многоэтажная восьмерка». Теперь чаще пеку сердечко, как у московских плюшек.

Я пробовала и другие рецепты теста для плюшек: с другими пропорциями ингредиентов, на растительном масле и маргарине, с другой технологией, всё хорошо, но вернулась к своему первому рецепту на сливочном масле.

По-моему, в нем оптимальное количество жира, потому:

  • тесто совсем не липкое, с ним легко работать;
  • не надо смазывать раскатанные лепешки растопленным маслом, его в тесте достаточно для хорошего вкуса и сохранения заданной формы;
  • плюшки хорошо подрумяниваются без смазывания яйцом.

Я давно отказалась от пара при выпечке, подобрала температуру и нужную высоту полочки (чуть выше середины духовки), низ не подгорает, а верх румяный. Удивительно, что это возможно в обычной газовой духовке.

Главным условием успеха считаю использование кухонных весов при отмеривании продуктов, потому что на малых объемах отклонения веса более ощутимы. Еще важно точно отмерить дрожжи.

Я пеку плюшки из теста на 250 граммов муки. Сначала пекла из этого количества шесть плюшек, потом четыре, сейчас пеку три больших плюшки весом больше 150 граммов. Конечно, они и пекутся немного дольше.

Можно печь плюшки после первого подъема теста и расстойки, но лучше получается, если тесто поднимется два раза.

Причем часто после первого подъема теста я его опускаю вилкой, выкладываю в полиэтиленовый пакет и отправляю в холодильник, а пеку на следующий день или через 3 часа и более. Пеку, когда у меня на это есть время. В обоих случаях плюшки при выпечке сильно увеличиваются.

Для ознакомления с рецептом лучше печь после первого подъема теста и достаточной расстойки.

Не стоит забывать, что продукты разные у производителей. И возможно, идеальный для меня рецепт c иными продуктами таковым не будет. Кроме того сливочное масло для плюшек должно быть качественным, бутербродное не годится.

Плюшки сердечко из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Для теста:
  1. Мука – 250 г
  2. Масло сливочное 82,5% – 50 г
  3. Дрожжи сухие Саф‑Момент – 1 чайная ложка без горки
  4. Вода – 100 мл
  5. Сметана 20% – 1 столовая ложка с небольшой горкой, 25 г
  6. Сахар – 40 г
  7. Соль – щепотка
  8. Яйцо (только желток) – 1 шт.
Дополнительно:

Для посыпки раскатанных заготовок

  1. Сахар – 6 чайных ложек, 30 г
  2. Цукаты мелкие ананас – 16 г
  3. Изюм – 10 г

В 100 граммах готовых плюшек: 345 ккал.
Если печем 3 плюшки, в одной плюшке около 556 ккал.

Расчет калорийности под рецептом.

Приготовление:

1. Растереть мягкое масло, сахар, соль, яичный желток, сметану. Добавить воду, перемешать. К просеянной муке подмешать быстродействующие сухие дрожжи, у меня «Саф‑Момент», добавить к жидкой массе. Замесить густое нелипкое тесто.

2. Выложить тесто в высокую посуду и поставить для подъема в теплое место. Для такого количества теста достаточно посуды объемом 2 литра.

Я использую трехлитровую кастрюлю, тесто должно подняться до половины, т. е. заполнить объем 1,5 литра. Если положить больше дрожжей, оно может подняться и выше.

3. Тесто обычно поднимается за 1 час. Если прохладно, может и за 2 часа. Можно его использовать сразу, но лучше опустить и подождать, когда поднимется второй раз.

Можно сделать тесто заранее: после первого подъема тесто опустить, переложить в целлофановый пакет (завязать с запасом на набухание теста) и поместить в салон холодильника. А выпекать позднее или на следующий день.

4. Формовка плюшек сердечко:

4.1. Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол, разделить на 3 части, свернуть шариками, расплющить в лепешки.

4.2. Каждую лепешку раскатать в круг толщиной 4‑6 мм. У меня диаметр кружков 20‑24 см, как получается. Посыпать сахаром, цукатами, изюмом.

4.3. Свернуть рулетом, не туго! Защипать края.

4.4. Сложить вдвое каждый рулет.

4.5. Со стороны сгиба разрезать ножом каждый рулет на две трети длины.

4.6. Разрезанные части развернуть разрезом вверх, чтобы получилась форма сердечка.

Лучше формовать плюшки не по одной от начала до конца, а все три. Раскатать три лепешки, потом их посыпать, потом надрезать все три и раскрыть. Тогда время для расстойки у них получится одинаковым.

5. Аккуратно перенести плюшки на смазанный жиром противень. Оставить в теплом месте для расстойки на 35‑40 минут. Для плюшек меньшего размера время расстойки 25‑30 минут.

Я смазываю противень антипригарной смазкой. Можно использовать пекарский пергамент.

Плюшки за это время не сильно подрастут, но будет заметно, что тесто стало не таким упругим и наполнилось газами.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C.

Я пеку на полочке чуть выше средней. Время выпечки 30‑35 минут до готовности.

На самом деле точность температуры в духовке газовой плиты без градусника не гарантирована, она может оказаться ниже нужной. У моей плиты была такая проблема. Пришлось купить градусник для духовки.

7. Готовые плюшки остудить на решетке. Они очень вкусные и совсем свежие и на следующий день.

Расчет калорийности блюда

«Плюшки сердечко из дрожжевого теста»
Продукты Вес

 г

В 100 г

ккал

Всего

ккал

Для теста:
Мука 250 334 835
Масло сливочное 82% 50 748 374
Сметана 20% 25 206 52
Сахар 40 399 160
Дрожжи Саф-Момент 3 410 12
Яйцо желток 16 296 47
Соль
Вода 100
Всего в тесте: 484 1480
Дополнительно:
Сахар 36 399 144
Цукаты 16 91 15
Изюм без косточек 10 294 29
Всего дополнительно: 62 188
Всего (все плюшки): 546 1668

Итак,

Вес готовых плюшек на весах: 484 г

В 100 граммах готовых плюшек: 1668 : 484 × 100 = 345 ккал

В одной плюшке (из трёх): 1668 : 3 = 556 ккал

 

Удачи!

© Таисия Февронина, 2015

Плюшка “Московская” сахарная – Вкусно с Любовью

В детстве я эти плюшки обожала. Возьмешь такую к чаю, и сидишь, раскручиваешь, полоска за полоской. Думала – как же они так хитро заворачивают тесто? Оказалось – ничего сложного и вы сейчас убедитесь в этом сами.
На 10 штук потребуется:
800 грамм вашего любимого дрожжевого теста
10 столовых ложек сахарного песка
50 грамм растительного масла
Я для таких плюшек делаю очень простое тесто.
Вы можете использовать любое дрожжевое тесто по вашему рецепту.А это мой рецепт на сайте А мы тут плюшками балуемся

http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43482348950/A-myi-tut-,-z…

Ингредиенты
мука 500 гр
дрожжи прессованные 20 гр = 5 гр(сухих) = 1,5 ч л (мерных)
соль 1ч л
сахар 110 гр
масло слив 70 гр + масло для обмазки при формовке плюшек
вода 48 мл
молоко 150 гр = 160 мл (смешать с водой)
яйцо 1 шт взбить (1 ч л в тесто, остальное на обмазку)

Способ приготовления

  • Рецепт Московских плюшек по ГОСТу. Увела с Кукинга (Вальехо),
  • Можно сделать опарным и безопарным способами.
  • Для опары берутся теплые продукты от общего количества.
  • молоко с водой 108 гр
  • дрожжи 1/2 всех
  • муки 225 гр
  • Температура брожения 26-30 0С, время 210-270 минут.
  • Для теста берется вся опара замешивается с остальными продуктами.
  • Температура брожения 28-32 0С, время 60 – 90 минут.
  • Для безопарного способа тесто замешивется все сразу с предварительной активацией дрожжей. Начальная температура теста 29-31 0С.
  • Подъем теста 2-2,5 часа, получается около 900 гр готового теста = 9 плюшек.
  • Масло для обмазки при разделке теста берется мягкое, не растопленное.


Разделите тесто на 10 равных частей, каждую часть сначала скатайте в шарик и оставьте на 10-15 минут.Затем раскатайте скалкой, на слегка смазанном маслом столе, тонкие круглые лепешки. На каждую лепешку налейте растительное масло – столовую ложку.

Затем рукой равномерно размажьте масло по лепешке. Поверьте моему опыту – рукой это делать лучше чем кисточкой.


Затем на каждую смазанную маслом лепешку насыпьте по столовой полной ложке сахарного песка.
И точно также – рукой – распределите сахар по всей поверхности теста.
Заранее подготовьте смазанный маслом противень.
Каждую лепешку сверните трубочкой, сахаром внутрь.


Трубочки сложите пополам, защепив пальцем соединенные края.
Затем сделайте один разрез ровно посередине сложенной вдвое трубочки теста. С противоположной от защипа стороны.

Разверните разрез в разные стороны – и у вас получится красивая многослойная булочка.

Выложите булочки на противень и поставьте на 25-35 минут в теплое место.

После того как тесто ещё раз поднимется на расстойке – ставьте булочки в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 10-15 минут.

Учитывайте, что в духовке плюшки ещё увеличатся в размере – поэтому, выкладывая их на противень, оставляйте между ними свободное место.

Готовые плюшки снимайте с противня сразу же – так как сахар из них всегда течет и плавится, и вовремя не снятые булочки могут прилипнуть.

источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Легендарная плюшка | «Мой район. Москва»

Московские плюшки — это любимая и знакомая еще с советской школы сладкая выпечка. Аромат сдобы на перемене, всем известная форма в виде сердечек и начинка с ягодным вареньем – это яркое отличие московских плюшек от всех остальных булочек из сдобного теста.

На днях комбинат питания «Верона» провел обучающий мастер класс по приготовлению московских плюшек для ребят из детского сада № 1448 Западного административного округа. Перед началом мероприятия технолог-кондитер  комбината питания рассказала всем малышам о технике безопасности, а также всем участникам раздали важные атрибуты поварского дела. И вот юные поварята переоделись в форму, и готовы приступить!

«Ребята, я рада приветствовать Вас на нашем мастер классе! Сегодня мы научимся готовить сладкую плюшку, которую все мы обожаем! Итак, что такое плюшка? Это мучное изделие, приготовленное из сладкого сдобного теста посыпанное сахаром.

Выпекается в форме банта, сердца, цветка или завитушек — в общем, настолько, насколько хватит воображения. Мы же сегодня приготовим ее в виде цветка!»

«Ну что ж, погнали! На оборудованном для ребят столе лежали все необходимые ингредиенты, а также поварской инвентарь. Заранее подготовленное тесто юные кулинары разделили на 10-12 равных кусочков, после чего приступили к раскатке теста и формированию задуманной фигуры. Под чутким руководством шеф повара малыши выложили свои творения на противень, начинили джемом, посыпали сахаром и отправили запекаться до румянца в пароконвектомат при температуре 180-200 С на 20-25минут.

Время в ожидании пролетело незаметно, ведь комбинат питания по доброй традиции подготовил для всех участников кулинарный турнир. И вот, наконец, вкус свежеприготовленных плюшек разнесся по всему детскому саду. А юные кулинары приступили к дегустации настоящих московских плюшек с джемом, запивая вкусным чаем!

«С детства я обожаю вкусную выпечку. Не важно какая она, сладкая или не сладкая.  Так вот… Будучи ребёнком, меня всегда притягивали вкусные булочки, пирожки и плюшки в школьной столовой. Я обожала и до сих пор обожаю их. Сегодня на мастера классе сынок угостил своим кулинарным изделием, и я наконец то попробовала вкус детства! Это изумительно! Спасибо! Сын в восторге!».

Марина Валерьевна. Воспитатель.

«Мне понравилось! Было интересно! Плюшки получились такими ароматными, а главное очень вкусная корочка!». Елена. Подготовительная группа.

 

 

 

Наш ответ круассану !

Многие материалы нашего сайта были посвящены европейским традициям хлебопечения, как одним из самых древних и в тоже время востребованных сегодня. Мы обсуждали этапы открытия буланжери, изучали рецепты круассанов и слоеных улиток, пытались постичь таинство берлинского пончика и баварского брецеля, и как-то ненароком позабыли о старинных русских видах выпечки, что не одно тысячелетие, так или иначе, присутствуют на наших столах.

Исправляемся. Европа Европой, но, как известно, у России свой особенный путь и гастрономический в том числе.

Давайте вместе вспомним, какие мучные изделия дошли до нас со времен Древней Руси. Каравай, калач, ржаной хлеб, пшеничные толстые лепешки, ватрушки, пироги и, конечно, плюшки. Нас интересует история и способы приготовления каждого вида, но сегодня мы уделим внимание именно плюшкам, как популярным изделиям современной русской кулинарии.

Итак, что такое плюшка? Это мучное изделие, приготовленное из сладкого сдобного теста и посыпанное корицей либо сахаром. Выпекается в форме банта, сердца, цветка, завитушек — в общем, так, как только может придумать пекарь. Изначально плюшка имела форму птицы — по одной из версий, слово «плющька» иное название трясогузки — и использовалась в языческих ритуалах. Языческая выпечка, как известно, принимала форму животного, растения или птицы, как в нашем случае, и участвовала в ритуалах задабривания богов. После принятия христианства, плюшки, равно как и блины, и как многие другие изделия, никуда не исчезли. Их продолжали выпекать на праздники, а уменьшенные копии плюшек стали появляться в качестве украшения больших свадебных или именинных караваев.

Сладкие плюшки жаловали цари и императоры, придворные пекари как могли колдовали над формами булочек, создавая весьма оригинальные изделия. Таким образом они хотели удивить государей и членов их семей. Особую любовь к плюшкам питали дети. Необычные формы привлекали внимание, поэтому для малышей старались готовить разнообразные изделия, чтобы не наскучили.

Постепенно рецептура плюшек менялась, правда не кардинально. Скорее, этот процесс  можно назвать дополнением к основному рецепту. В тесто стали добавлять изюм, сушеные фрукты и ягоды, орехи, мак. Плюшки приобрели новые названия, став сначала «Царскими», а потом, «Московскими». Плюшка «Московская» и по сей день является эталоном этого вида выпечки, входит в меню практически всех хлебозаводов на территории России.

Предпринимателям, которые только раздумывают над ассортиментом пекарни, купив оборудование для выпуска мучных кондитерских изделий в интернет-магазине ПЕКАРИ. RU, мы посоветуем не сбрасывать со счетов не только плюшки, но и всю традиционную русскую хлебную продукцию. Наевшись до сыта различных «заморских» угощений, вернувшись домой из долгого путешествия, вашему клиенту захочется вкусить родной сладкой выпечки с маслом, сахаром и на дрожжах. Любовь к мучному каждый русский человек впитал с молоком матери.

Есть некоторые хитрости в производстве булочек-плюшек, знать о которых важно, иначе можно остаться с кучей нераспроданного товара. Во-первых, форма. О ней мы уже говорили. Плюшки узнают по их своеобразной форме, поэтому изменить ее или вовсе отказаться от каких-либо изобразительных экспериментов — значит убрать главный опознавательный знак. Ну лежит себе круглая булка сахаром и что? А вот булка в виде раскрытого банта — любимая плюшка, ее и возьмем. Уверены, такие мысли посещают клиентов вашей пекарни. Во-вторых, готовить плюшки придется несколько раз в день, так как употреблять их следует только в горячем виде. Холодные плюшки, даже свежие, теряют свои неповторимые вкусовые качества. Те, кто вырос в советское время хорошо помнят, как из булочных у дома разносился умопомрачительный аромат только что выпеченных сдоб и как тянулась к заветным дверям целая вереница соседей и случайных прохожих. Добиться подобного ошеломительного успеха под силу только трудолюбивым пекарям — тем более что современные электрические печи для кондитерского цеха

высокопроизводительны и могут работать в режиме нон-стоп целый день, выпускать за один цикл около сотни готовых изделий. В-третьих, не отказывайтесь от посыпки для плюшек — слегка хрустящего сахара и корицы. Если хотите, в ней — определенный шарм.

Существует ГОСТ, согласно которому выпекается плюшка «Московская». Принят он еще в Советском Союзе и предполагает два способа приготовления — опарный и безопарный. Для  пекарен, конечно, выгоднее выбрать способ безопарный, так как он менее трудозатратный, а эффекта максимального подъема теста можно будет достичь благодаря расстойке в специальных шкафах.

Приготовление плюшек безопарным способ проходит по нескольким этапам. Первый  этап — подготовительный. В процесс очистки муки и замеса тесто включается целый комплект оборудования для производства выпечки. Мукопросеиватель, с помощью которого мука очищается от примесей, металлических частиц, происходит ее аэрирование и насыщение кислородом. В итоге мука должна стать чистой, рыхлой, иметь характерный хлебный запах. В обратном случае, если мука скомкалась, загрязнилась, не достаточно просеялась, получатся непропеченные изделия с неприятным горьковатым привкусом.

Какие продукты еще необходимо подготовить до их смешивания и измельчения? Соль и сахар. Эти сыпучие продукты также рекомендуется пропустить через сито мукопросеивателя, дабы избежать попадания в тесто ненужных частиц. Соль и сахар растворяют в теплой воде, получая некое подобие сиропа, который и добавляют затем в тесто. Нерастворенные, то есть в сухом виде продукты могут неприятно хрустеть на зубах.

Наступает очередь подготовки дрожжей — предварительно их нужно растворить в воде, чтобы добиться лучшего брожения теста и пышности будущих изделий.

Куриные яйца, которые входят в состав большинства мучных изделий, перед использованием опускаются в  обеззараживающее средство на 10 минут, а затем тщательно промывают проточной водой.

Когда все ингредиенты подготовлены пора переходить ко второму этапу — замесу теста. Для этой несложной по сути, но трудоемкой в условиях массового производства, операции, необходимо обязательно купить профессиональное оборудование для мини пекарни — тестомесильную машину. Ручной замес — это прошлый век. Добиться идеальной текстуры теста за считанные минуты можно только благодаря специализированной технике. Большинство моделей тестомесов работают в двух и более скоростных режимах. На первой скорости происходит измельчение ингредиентов, на второй — смешивание, на третьей — непосредственный замес. Выбирать скоростной режим следует в соответствии с видом теста.

Готовое тесто делят на куски. Масса каждого куска, то есть в будущем готовой плюшки, составляет примерно 50 грамм. Конечно, каждый производитель может выбирать для своего производства любую массу изделий. При делении теста на заготовки учитывается дальнейшая расстойка, то есть увеличение заготовок в два раза, припек, усушка. Тестоделительный аппарат позволяет устанавливать массу куска так, чтобы изменять ее для нового продукта и получать нужное количество абсолютно одинаковых заготовок.

Тестовые заготовки после деления округляют, для чего используется округлительный  аппарат. Придать форму круга перед предварительной расстойкой обязательно для того, чтобы изделие поднялось, насытилось углекислым газом, стало в два-три раза пышнее. Уже после этого заготовки формируют так, как положено по рецепту, вручную, то есть создают из теста интересные завитушки, сердца, животных, растения.

Теперь на сцену выходят два главных героя: расстоечный шкаф и пекарская печь. В расстоечной шкафу происходит окончательная расстойка заготовок, так как в ходе формования была нарушена текстура теста и полностью исчез оксид углерода. Вернуть потерянное будущим плюшкам поможет профессиональный расстоечный шкаф.

Перед выпечкой заготовки смазываются яично-сахарной смесью, чтобы создать сладкую глазурь и добиться появления хрустящей корочки. Для выпечки плюшек как нельзя лучше подойдет конвекционная печь, так как в режиме конвекции, то есть циркуляции горячего воздуха по всему объему камеры, удается получить мучные изделия с нежным мякишем и аппетитной золотистой корочкой. Тот же эффект глянцевой поверхности изделия создает и ротационная печь. Цена на печь для мини-пекарни зависит от количества уровней, на которые устанавливаются гастроемкости, противни, поды; производительности; мощности и торговой марки. Итальянские бренды наиболее востребованы на современном рынке: Tecnoeka, Forni Fiorini, Salva industrial S.A..

Выпечка — не конечный процесс в технологической цепочке. Далее происходит остывание, усушка, упаковка изделий. Упаковочное оборудование для сдобных изделий может быть разным. Главное, чтобы материал упаковки сохранял вкусовые и эстетические свойства продукта.

Для приготовления вкуснейших плюшек, которые многие любят с детства, как видите, не нужно ничего изобретать. Рецепт придуман давно, технология отработана, оборудование имеется. Чтобы привлечь внимание к новой, но хорошо забытой старой продукции, вооружитесь основным двигателем торговли — рекламой. Ненавязчивая, но эффективная рекламная компания, построенная с ностальгическим настроением, напомнит потребителям о классической русской выпечке, которая затерялась в сонме зарубежных гастрономических представителей.

Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU предлагает профессиональную хлебопекарную технику от ведущих производителей России и Европы. Минипекарня  — цена на оборудование которой невысока и выгодна — легко может стать успешной, если только захотеть. Как вариант быстрого и недорогого выхода на рынок —  купить пекарню с оборудованием. Большой выбор готовых решений — в нашем каталоге.

Запекать ватрушки из кардамона для счастливой семьи

Хотите, чтобы угрюмый и суровый русский смягчился и стал росистым? Подайте ему (или ей) ватрушку и наблюдайте, как происходит волшебство. Эти мягкие булочки, наполненные сладким сливочным творогом, мгновенно переносят самого циничного славянина в безмятежную эпоху, наполовину скрытую туманом времени, где добрая бабушка (или воспитатель детского сада) раздает эту захватывающую выпечку как часть ленивого завтрака. или полдник.

Я знаю это, потому что вот уже несколько месяцев я выполняю задание по созданию идеальной ватрушки, авгиевой конюшни, работа, результатом которой стало производство не менее дюжины ватрушек в неделю. И моя многострадальная семья ни разу не пожаловалась. Напротив, они поощряли меня продолжать мои донкихотские поиски совершенства ватрушки.

Ватрушка меня заинтриговала по нескольким причинам. Скрытый фольклорист во мне видит значение их круглой формы, которая, как блины и олади, является могущественными славянскими символами как солнца, так и жизненного цикла.Ватрушки также имеют ассоциации с огнем: «ватра» во многих славянских языках – это корень, который означает «очаг» или «очаг», что эквивалентно важнейшему русскому «печке» или печи.

Меняющемуся поселенцу всегда нужны новые способы израсходовать всю рикотту и творог, которые я начал делать во время изоляции, что теперь стало обычным делом. И у меня есть собственные ностальгические ассоциации с ватрушками, которые всегда были в центре внимания наших регламентированных завтраков в Интуристе, когда я был гидом по бывшему Советскому Союзу.Были ли мы в Самарканде или Суздале, большая тарелка ватрушек всегда преобладала за длинным общим столом. Попробовав их и наслаждаясь ими, многие из моих американских гостей пришли к выводу, что это русский предшественник популярного американского сыра датского. (Это не так – венские пекари изобрели сыр датский во время забастовки пекарей в Дании и привезли его в Америку примерно в 1840 году, но идея заполнить круг теста сливочным сыром достаточно близка.)

На тесто нужно столько муки, сколько нужно… Дженнифер Еремеева / MT

Это было тесто, которое заставляло меня усердно работать на тестовой кухне в течение многих месяцев. Вначале я взломал начинку: усилил ее небольшим настоем измельченных семян кардамона – добавкой, которая решила то, что я всегда чувствовал, это слабость ватрушки: однородность вкуса. Но тесто продолжало расстраивать меня: каждая партия немного приближала меня к моему собственному воображаемому идеалу: мягкое, воздушное, упругое тесто, мерцающее золотом от щедрой смывки яичного желтка.Но не слишком сладкий, потому что сладость несет в себе начинка.

Я развернул весь свой арсенал тестовых трюков; ничего не работало. «Выпечка – это наука», – напомнил я себе, проверяя количество от 500 до 800 граммов для того же количества влажных ингредиентов. Я чувствовал, что во мне часто возникает тревожное чувство, что все остальные знают, что происходит, и сознательно скрывают это от меня.

…и превращается в идеальное тесто. Дженнифер Еремеева / MT

Все мои попытки определить одно количество муки были неудачными, пока я наконец не осознал, что каждая партия теста ватрушки просто впитывает нужное количество муки, необходимое для того, чтобы волшебным образом превратиться из липкой, трудно управляемой в податливое и эластичное чудо, которое легко удваивается в размерах. И после этого я был оптимистично настроен по поводу дополнительных 200 граммов, которые, как мне казалось, были необходимы для приготовления.

Есть здесь жизненный урок? Возможно. Может быть, нам нужно впитать в себя нужное количество чего-то – стресса, радости, знаний, работы, игр, свежего воздуха, выбирайте сами, – прежде чем мы станем тем, кем нам суждено быть. И если это так, то хорошо, что я расколол это тесто ватрушки, потому что моим бедрам, кажется, суждено превратиться в большие капли – по общему признанию идеального – теста.

Приведенный ниже рецепт поможет вам приготовить тесто ватрушки и постепенно добавлять муку, пока вы не добьетесь идеальной консистенции; не пропускайте трудоемкие добавления небольших количеств; даже одна столовая ложка может опрокинуть тесто через край.Добавление майонеза – это уловка, которую я почерпнула из опыта замечательного кулинарного блогера Натальи украинского происхождения из Сиэтла с сайта Momsdish.com. Постоянные читатели этой колонки знают, что у меня есть отношения любви-ненависти к майонезу, но в данном случае это место на правильном ингредиенте, чтобы собрать все тесто и сделать его мягким и податливым.

Примечание о начинках: классические ватрушки изготавливаются из варианта начинки творога, которую вы найдете в рецепте ниже, но вы также можете залить их вареньем, шоколадом или сочетанием творога и сухофруктов.Мой настой кардамона понравится тем, кто любит эту специю, но вы также можете использовать корицу или мускатный орех для того же эффекта. Делайте то, что делает вас счастливым.

Дженнифер Еремеева / MT

Ватрушка

Состав

Для теста

  • 1 упаковка (7 грамм) сухих дрожжей
  • 2 стакана (460 мл) молока, подогретого до 105ºF
  • 4 столовые ложки (60 мл) сахара, разделенных на кусочки
  • 3 яйца и 2 яичных желтка, разделенных на части
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • 1 фунт (600 грамм) универсальной муки плюс больше муки по мере необходимости
  • ½ чайной ложки соли

Для начинки

  • ¼ чашки (60 мл) жирных сливок
  • 1 чайная ложка семян кардамона, измельченных в ступке с пестиком
  • 1 фунт (500 грамм) творога или фермерского сыра
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 4 столовые ложки сахара
Дженнифер Еремеева / MT

Инструкции

  • Смешайте сухие дрожжи с 2 столовыми ложками сахара в нереактивной миске. Добавьте подогретое молоко и аккуратно взбейте, чтобы все перемешалось. Накрыть крышкой и поставить в теплое место без сквозняков на 15-20 минут до образования пены.
  • Взбейте 3 яйца с майонезом, маслом, ванилью, мускатным орехом, солью и оставшимся сахаром в чаше миксера. Добавьте чашку муки и взбивайте, пока смесь не станет однородной.
  • Переключитесь на лопаточную насадку миксера или используйте лопатку для следующего шага. Добавьте в тесто дрожжевую и молочную смесь и перемешайте до однородности.
Дженнифер Еремеева / MT
  • Включите крюк для теста стоячего миксера или замесите тесто вручную. Добавьте муку порциями по полстакана. Тесто будет липким, пока не наберется достаточно муки, чтобы оно стало более гладким и эластичным. Если тесто все еще липкое, добавляйте больше муки меньшими порциями, по 1-2 ст. Л. За раз. Это может расстраивать, но доверяйте процессу.
  • Когда тесто отделится от крючка, переверните его на посыпанную мукой поверхность и несколько секунд месите руками; он соберется вместе, как и вы, и превратится в гибкий гладкий шарик из теста, который не прилипнет к вашим пальцам.При необходимости добавьте небольшое количество муки.
  • Смажьте маслом большую миску и сформируйте из теста круглый круг, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы она поднималась, пока она не увеличится в размерах вдвое. Это может занять от 30 минут в коробке для расстойки до 60 минут на столешнице.
  • Пока тесто поднимается, сделайте начинку.
Дженнифер Еремеева / MT
  • Нагрейте сливки до 100–105ºF.Смешайте измельченные семена кардамона со сливками и оставьте на 10 минут. Смешайте настоянные сливки с остальными ингредиентами в кухонном комбайне со стальным лезвием. Я считаю, что для наполнения ватрушек полезно использовать кондитерский мешок с большим наконечником, но это необязательно. Охладите смесь, пока не будете готовы наполнить ватрушки.
  • Когда тесто увеличится вдвое, сдавите его несколько раз, затем переверните на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на три равные части.Сформируйте каждую часть в бревно, затем разрежьте каждое бревно на 4 части. Сформируйте из каждой детали круглый шар, потянув за края к низу и защипнув их. Положите шарики швом вниз на смазанный маслом противень и дайте им подняться в течение 20-30 минут.
  • Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).
  • Придавите шарики рукой, затем окуните дно стакана или банки в муку и вдавите ее в тесто, чтобы образовалось углубление для начинки. Тесто сократится, и вы можете пальцами придать форму ватрушке.Залить лунку твороговой начинкой.
  • Взбейте оставшиеся яичные желтки и смажьте полученной смесью стороны ватрушек.
  • Выпекайте ватрушки 20 минут, пока они не станут золотистыми и пышными.
Дженнифер Еремеева / MT

Простой рецепт булочек из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт приготовления булочек с сахаром в духовке

Я сделал эти яблочные рулеты после того, как получил в подарок от соседей целую кучу блоков.В общем, прогулки с моей маленькой собачкой по кличке Пончик дали мне возможность познакомиться практически со всеми соседями. Некоторые знакомства, как видите, очень пригодились)). Наши …

Жаворонки из теста – это так называемые булочки с узелками. Я писал о них ЗДЕСЬ, а также ЗДЕСЬ и на этой странице. Сегодня я расскажу, как испечь жаворонков из нежирного теста, ведь сейчас Великий пост, а многие постятся. Однако рецепт этих роллов не очень строгий: …

Московская булочка нам знакома с детства – из школьной столовой.Сладкие слоеные булочки из дрожжевого теста, особым хитроумно скрученные и присыпанные сахаром, моментально съедают в школьной столовой. Сейчас их почему-то не продают. Всегда хотела испечь …

Творожные булочки, рецепт которых вы читаете, готовятся из тех же продуктов, что и оладьи с творогом. Однако на вкус это совсем другой деликатес. Творожные булочки такие мягкие и легкие, что почти тают во рту. Они не слишком сладкие, поэтому вы можете добавить их в рецепт…

Булочки с маком, рецепт которых находится на этой странице, хорошо запекать на Маковом Спасе. Нежная выпечка в сочетании с ароматной маковой начинкой – замечательный десерт для праздничного стола на Macovei. На одной из предыдущих страниц я рассказывал о том, как хорошо приготовить …

Хлеб с отрубями – очень полезная вещь в питании любой семьи. Если вы хотите сделать меню более здоровым, если у вас проблемы с кишечником, выбирайте хлеб с отрубями. Никогда не покупаю такой хлеб – его легко испечь самому.Подумайте: действительно нет …

Синнабон – это рецепт булочек с корицей, которые выпекают перед Рождеством в Америке. Американцы в больших городах (особенно несемейных!) Чаще всего едят в кафе. Перед Рождеством булочки Cinnabon подают на завтрак в американских заведениях общепита. …

Сахарный крендель – аппетитная пышная булочка, хитро сложенная, с хрустящей мягкой корочкой, смазанная маслом и густо посыпанная сахаром. Если вы когда-нибудь стояли в длинной очереди в торговом центре за свежими мягкими сахарными кренделями, то вы знаете…

Здесь вы прочтете, как самостоятельно приготовить булочки для гамбургеров (рецепт как в Макдональдсе). Вы оцените мой рецепт, если ваши дети обожают это кафе. Там им все кажется вкуснее, чем дома, они с удовольствием едят даже салат и лук, который не едят дома. Организовать …

Булочки из овсянки без дрожжей очень по-английски! Овсянка по утрам – это не обязательно овсянка. Его можно заменить вкусными овсяными булочками, запеченными на кефире без дрожжей.Булочки с овсяными хлопьями являются обязательными для любого классического английского …

Эти булочки из дрожжевого теста выпекаются по индийскому рецепту. Индийцы называют их пав (их подают в сложном блюде пав бхаджи). Но на нашей кухне эти булочки из дрожжевого теста настолько универсальны, что их можно использовать как в качестве хлеба с супами, так и в качестве …

Котлета в тесте напоминает школу и перекусы на перемене. Некоторые продукты из школьной столовой были очень вкусными, например, Московская булочка – до сих пор одна из моих любимых булочек.Точно так же котлеты в тесте вкусные, сытные, удобно брать в школу или в дорогу. …

Сладкие булочки, приготовленные по этому рецепту, идеально подходят для детского меню. Они станут хорошим десертом на завтрак или в дополнение к чашке какао на полдник. Вкусные и ароматные булочки с курагой, медом, овсянкой, запеченные на морковном соке – это полезно и …

1.Булочки на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 350 г муки,
● 300 г йогурта,
● 1 столовая ложка растительного масла
● 2 чайные ложки сахара и разрыхлителя
● 1.5 ч. Л. Соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте муку, соль, разрыхлитель, сахар. Размешать йогурт и масло, по частям всыпать муку и замесить тесто. Выложите тесто на присыпанную порошком поверхность, разделите на 8-10 одинаковых частей, сформируйте рулетики, выложите на противень, застеленный пергаментом. Перед этим можно обвалять булочки в сахаре. Выпекать в разогретой до 210-220 градусов духовке 20-25 минут или до готовности и подрумянивания. В такие булочки можно добавить сухофрукты, ваниль, а если хотите, чтобы они были несладкими, то подойдут травы, семечки, мак, кунжут.


2.Булочки на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 стакана муки
● 2/3 стакана молока,
● 1/3 стакана растительного масла,
● 3 чайные ложки разрыхлителя
● ½ чайной ложки соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Включите духовку на 220 градусов заранее. Муку смешать с разрыхлителем и солью (можно добавить сахар для сладких булочек или провансальских трав, орегано, базилик – для пикантности), соединить с жидкими ингредиентами и перемешать. Сформируйте из теста небольшую круглую лепешку высотой примерно 3-4 см, вырежьте из теста рулетики с помощью формы или стакана.Выпекать около 20 минут или до подрумянивания, сразу же поместив в предварительно разогретую духовку. Сверху такие булочки в сладком варианте можно присыпать сахаром (желательно коричневым).


3.Булочки на кефире и сливочном масле

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 400 г муки
● 100 г сахара
● 250 мл кефира,
● 175 г размягченного сливочного масла,
● ¾ чайной ложки соли
● ½ чайной ложки разрыхлителя и соды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте духовку до 220 градусов.Муку просеять, смешать с разрыхлителем, содой, солью, положить масло, вилку в крупную крошку, добавить кефир и сразу перемешать, половину теста скатать в шарик, расплющить в лепешку, стаканом или формочками нарезать 6 рулетов. , либо разрезать круг на 6 треугольников, повторить то же самое с оставшимся тестом. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, выпекать 12 минут или до подрумянивания. По желанию залить булочки кефиром и посыпать сахаром.


4 дрожжевых булочки


ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 20-25 столовых ложек просеянной пшеничной муки,
● 1 стакан молока,
● ¼ стакана растительного масла,
● ½ стакана воды,
● 1.Сухих дрожжей 5 чайных ложек
● ½ чайной ложки соли без горки,
● сахара по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дрожжи размешать в воде, залить 2 ст. муку оставить теплой до брожения, можно стакан поставить в таз с теплой водой. Включите духовку на 200 градусов. Дрожжевую массу вылить в большую миску, влить молоко и масло, всыпать сахар и соль, перемешать, затем замесить тесто, постепенно добавляя муку – тесто должно стать мягким, не липким. Тесто разделить на шарики по 50 г, раскатать на лепешки толщиной до 2 см и выложить на смазанный маслом лист.Ножом на всю ширину приготовьте булочки поверх надреза, оставьте на 5 минут, а затем запекайте 12-15 минут или до готовности и подрумянивания. Готовые булочки быстро смазать холодной водой, накрыть полотенцем. Сделать такие роллы можно в пикантном варианте с натертым луком, зеленью или зеленью.

5. Сахарные булочки


ИНГРЕДИЕНТЫ:

● ¼ стакана муки
● 4 больших яйца,
● 1 ¾ стакана молока,
● ¾ стакана размягченного масла,
● стакана сахара
● 1 столовая ложка разрыхлителя.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Как приготовить быстрые сахарные булочки. Духовку разогреть до 240 градусов, сковороду накрыть пергаментом. Смешать муку, соль, разрыхлитель и сахар, сделать в середине отверстие, влить в него масло, замесить тесто руками. 3 яйца взбить с молоком, всыпать в мучную массу, перемешать. На присыпанной порошком поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 2,5 см, нарезать булочки и разложить их на противне. Взбить последнее яйцо, покрыть булочки, посыпать сверху сахаром и выпекать 12-15 минут или до готовности и подрумянивания.Готовые булочки остудить на решетке.

Приготовление булочек по любому из предложенных рецептов может быть еще вкуснее – достаточно добавить в тесто сухофрукты или орехи. С такими быстрыми рецептами даже самая занятая хозяйка найдет время для домашней выпечки!

ПОПРОБУЙТЕ ПО ЭТИМ РЕЦЕПТАМ:

Пирог с абрикосовым джемом

Блины в пакетиках с курицей и сыром

Самая вкусная «Сметана»

Слоеное тесто со сливками – очень просто!

Рецепт пахлавы

Чебуреки на заварном тесте

Пирог на кефире с курицей

Творожное печенье

Домашние эклеры

Торт «Муравейник» за 10 минут

Котлеты из капусты с манкой

КОТЛЕТЫ С МАНКОЙ

БОЛЬШОЙ УПАК СЕКРЕТЫ ВКУСНЫХ ПИРОГОВ КЕФИРА

Вкусный торт

Для любителей домашних булочек.Пять рецептов быстрых, пышных и вкусных булочек.

Приготовление булочек по любому из предложенных рецептов может быть еще вкуснее – достаточно добавить в тесто сухофрукты или орехи. С такими быстрыми рецептами даже самая занятая хозяйка найдет время для домашней выпечки!

1.Булочки на кефире

Продуктов:
1. Мука – 350 гр.
2. Йогурт – 300 гр.
3. Масло растительное – 1 ст. ложка
4. Сахар – 2 ч. ложки
5. Разрыхлитель – 1 чайная ложка
6.Соль – 1,5 чайных ложки

Как приготовить йогуртовые булочки:
Смешать муку, соль, разрыхлитель, сахар. Размешать йогурт и масло, по частям всыпать муку и замесить тесто. Выложите тесто на присыпанную порошком поверхность, разделите на 8-10 одинаковых частей, сформируйте рулетики, выложите на противень, застеленный пергаментом. Перед этим можно обвалять булочки в сахаре. Выпекать в разогретой до 210-220 градусов духовке 20-25 минут или до готовности и подрумянивания. В такие булочки можно добавить сухофрукты, ваниль, а если хотите, чтобы они были несладкими, то подойдут травы, семечки, мак, кунжут.

2.Булочки на молоке

Продукты:
1. Мука – 2 стакана
2. Молоко – 2/3 стакана
3. Растительное масло – 1/3 стакана
4. Разрыхлитель – 2 ч.л.
5. Соль – 1/2 чайной ложки

Как приготовить булочки на молоке:

Включите духовку на 220 градусов заранее. Муку смешать с разрыхлителем и солью (можно добавить сахар для сладких булочек или травы Прованса, орегано, базилик для несладких), соединить с жидкими ингредиентами и перемешать. Сформируйте из теста небольшую круглую лепешку высотой примерно 3-4 см, вырежьте из теста рулетики с помощью формы или стакана.Выпекать около 20 минут или до подрумянивания, сразу же поместив в предварительно разогретую духовку. Сверху такие булочки в сладком варианте можно присыпать сахаром (желательно коричневым).

3.Булочки на кефире и сливочном масле

Продуктов:
1. Мука – 400 гр.
2. Сахар – 100 гр.
3. Кефир – 250 мл.
4. Масло сливочное размягченное – 175 гр.
5. Соль -3/4 чайной ложки
6. Разрыхлитель – 1/2 чайной ложки
7. Сода – 1/2 чайной ложки

Как приготовить булочки на кефире и сливочном масле:
Разогрейте духовку до 220 градусов.Муку просеять, смешать с разрыхлителем, содой, солью, положить масло, вилку в крупную крошку, добавить кефир и сразу перемешать, половину теста скатать в шарик, расплющить в лепешку, стаканом или формочками нарезать 6 рулетов. , либо разрезать круг на 6 треугольников, повторить то же самое с оставшимся тестом. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, выпекать 12 минут или до подрумянивания. При желании верх булочки можно смазать кефиром и присыпать сахаром.

4 дрожжевых булочки

Продуктов:
1.Мука – 25 ст. ложек
2. Молоко – 1 стакан
3. Растительное масло – 1/4 стакана
4. Вода – 1/2 стакана
5. Сухие дрожжи – 1,5 чайных ложки
6. Соль – 1/2 чайной ложки
7. Сахар по вкусу .

Как приготовить дрожжевые булочки:
Дрожжи размешать в воде, залить 2 ст. муку оставить теплой до брожения, можно стакан поставить в таз с теплой водой. Включите духовку на 200 градусов. Дрожжевую массу вылить в большую миску, влить молоко и масло, всыпать сахар и соль, перемешать, затем замесить тесто, постепенно добавляя муку – тесто должно стать мягким, не липким.Тесто разделить на шарики по 50 г, раскатать на лепешки толщиной до 2 см и выложить на смазанный маслом лист. Ножом на всю ширину приготовьте булочки поверх надреза, оставьте на 5 минут, а затем запекайте 12-15 минут или до готовности и подрумянивания. Готовые булочки быстро смазать холодной водой, накрыть полотенцем. Такие булочки можно приготовить в пикантном варианте с натертым луком, зеленью или зеленью.

5. сахарные булочки

Продуктов:
1. Мука -1/4 стакана
2. Яйца – 4 шт.
3. Молоко – 1,5 стакана
4. Размягченное масло – 3/4 стакана
5. Сахар – 0,25 стакана
6. Разрыхлитель – 1 ст. ложка

Как приготовить сахарные булочки:
Как приготовить быстрые булочки с сахаром. Духовку разогреть до 240 градусов, сковороду накрыть пергаментом. Смешать муку, соль, разрыхлитель и сахар, сделать в середине отверстие, влить в него масло, замесить тесто руками. 3 яйца взбить с молоком, всыпать в мучную массу, перемешать. На присыпанной порошком поверхности раскатайте тесто в форму 2.Толстым слоем 5 см нарежьте булочки и выложите на противень. Взбить последнее яйцо, покрыть булочки, посыпать сверху сахаром и выпекать 12-15 минут или до готовности и подрумянивания. Готовые булочки остудить на решетке.

Ищете правильный рецепт утреннего десерта? Сделайте вкусные сахарные булочки – процесс займет всего несколько минут! Готовьте вкусно с нами!

40 мин

270 ккал

5/5 (2)

Есть такие виды булочек, которые в моей семье воспринимаются как семечки – невозможно оторваться, пока не проглотишь гору.Как правило, на эту роль отлично подходит оригинальный вариант. булочки в виде розочек или сердечек с сахаром из дрожжевого теста, простой рецепт которого я нашла в тетрадке бабушки и судейская и радостная, где была представлена ​​не только пошаговая инструкция, но и отличные фото готового продукты.

Бабушка умела готовить буквально из любых продуктов, лежащих в холодильнике, целые произведения искусства. Нежная структура, отличный аромат и удивительно манящий вкус делают эти продукты невероятно привлекательными для молодых семей, которым не по карману ни дорогие ингредиенты, ни долгое время простоявшие на кухне.

Сегодня я решил переписать для вас «тот же» рецепт вкусных сахарных булочек, чтобы можно было щелкать их по вечерам, когда очень хочется что-нибудь съесть.

Время приготовления: 60 – 120 минут.

Кухонная техника

Перед запуском производства подберите всю необходимую посуду и приспособления для быстрого выпекания таких булочек: квадратный стандартный противень с антипригарным покрытием диагональю 25 см, отрез бумаги для выпечки и полиэтиленовой пленки. длиной 30 см, глубокие пиалы (несколько штук) вместимостью от 310 до 950 мл, кухонные весы или обычная мерная посуда, средняя терка, хлопчатобумажные или льняные полотенца, стакан или форма для вырезания печенья из теста , сито и металлическую венчик.Кроме того, держите кухонный комбайн наготове, потому что без него готовить тесто для сахарных булочек слишком долго и утомительно.

Основные ингредиенты

Тесто
Порошок
  • 100 г сахарного песка;
  • 1 куриное яйцо;
  • 50 г сливочного масла.
Опара
  • 250 мл молока;
  • 8 г сухих дрожжей;
  • 50 г сахарного песка.

Знаете ли вы? Предлагаемый рецепт сахарных булочек рассчитан на выпечку в домашних условиях, поэтому ваше дело – выбрать идеальный набор продуктов для успешного результата.Масло должно быть свежим, с очень высоким показателем жирности (продается на рынках или в хороших магазинах), выбирать муку мелкого помола, а молоко лучше использовать не пастеризованное из специальных пакетов, а сваренное в домашних условиях.

Последовательность приготовления

Обучение
  1. Достаем сливочное масло из холодильника.
  2. Затем разрежьте на части (или натрите на терке).
  3. Оставьте масло при комнатной температуре, пока оно не растает.
  4. Немного нагрейте молоко на плите, примерно на , до 35-40 градусов.
  5. Перемешайте муку с солью и просейте через сито примерно три-четыре раза.

Важно! Рецепт сахарных булочек стандартный, так что при желании можно на этом этапе приготовить для добавления интересного аромата в тесто. В первую очередь, речь идет о цедре цитрусовых или ореховой пыли – первые натрите на мелкой терке, а вторые сделайте на кофемолке.

Тесто

Знаете ли вы? Время расстойки теста можно сократить, если включить духовку, открыть дверцу прибора и поставить на нее миску с тестом.Конечно, летом такую ​​процедуру лучше не проводить, а зимой – пожалуйста. Только постарайтесь, чтобы тесто не «встало», вам хватит на удвоение начального объема.

Сборка

Важно! Стоит отметить, что сделанные вами фигурки могут быть как простых, простых форм, так и сложных, выполненных с помощью специальных инструментов – так из заготовки формируются «розочки».

Я сам Рекомендую проявить фантазию в этом увлекательном процессе, а также попробовать приготовить двойные сладкие булочки с прослойкой варенья, сгущенки или джема – необязательно делать все булочки одинаковыми!

Хлебобулочные изделия

Готово самые простые сахарные булочки готовы утолить ваш легкий голод вечером и хорошо освежиться днем.Тем, кого не устраивает украшение в виде пудры, могу порекомендовать нежную протеиновую глазурь, которую необходимо наносить на еще теплые изделия.

Возьмите один белок, налейте его в чашку и залейте двумя столовыми ложками сахарного песка. Затем вручную измельчите эту массу до белого цвета, не прибегая к помощи блендера, так как она будет слишком обильно взбивать глазурь. Посыпьте этой смесью булочки сахаром и подождите, пока глазурь застынет, и можно смело подавать вкусняшки к чаю или кофе!

Видео-рецепт приготовления булочек с сахаром в духовке

Видео ниже расскажет, как сделать сахарные булочки проще всего: процесс от приготовления теста до выпечки.

Кроме того, недавно я открыла для себя изысканные и очень необычные, но приятно низкокалорийные. Не обходите стороной и новинки для наших краев – они особенно хорошо подходят для детского отдыха, но и развлечения для взрослых тоже вполне уместны, ведь все мы просто любим пробовать что-то новенькое, заморское.

Я сам проверил все эти рецепты, поэтому можно не бояться, что вы наступите на тонкий лед, доверяя моим советам и тратя еду зря.

Хорошего дня! Напишите, пожалуйста, о том, что у вас получилось по этому рецепту и, самое главное, что вы изменили или добавили в тесто, так как я также постоянно экспериментирую с ингредиентами и хочу узнать что-то новое.Приятного аппетита!

Пирожки (русские хлебные булочки) продаются в трейлере Airstream в Лос-Анджелесе.

Пирожки можно представить как навороченный русский ручной горячий карман. Это, конечно, чрезмерное упрощение вызывающих привыкание московских хлебных булочек, но вы как бы поняли идею.

Пирожки в форме торпеды имеют блестящую хлебную оболочку вокруг мясной, сырной или овощной начинки. Вы можете найти их в нескольких пекарнях Лос-Анджелеса, но одни из лучших пирожков подаются из блестящего Bambi Airstream 1964 года Игоря Авраменко.

«У меня давно возникла идея совместить традиционную российско-украинскую гастрономию и формат фудтрака», – сказал Авраменко, открывший в прошлом году свои пирожки Airstream. «Идея заключалась в том, чтобы найти продукт, который идеально сочетал бы эти две концепции. Пирожки просто идеально подошли.

Каждое утро около 5 часов утра Авраменко, уроженец Кривого Рога, промышленного города Украины, начинает делать пирожки. По его оценкам, он делает около 350 пирожков в день вручную, используя органические ингредиенты, которые, по его словам, он находит на местных фермерских рынках.

Авраменко сказал, что использовал рецепт своей украинской бабушки, делая тесто из молока, масла, муки, сахара и соли.

Пирожки бывают пяти видов, включая говядину, курицу, шпинат, сыр и картофель. Авраменко назвал каждого из них за определенное чувство: сыр – свобода, шпинат – энергия, картофель – совершенство, мясо – сила, а курица – смелость. Так что заказывайте соответственно.

Пирожки и борщ, изготовленные Игорем Авраменко в его воздушном трейлере, расположенном во дворе галереи Hauser Wirth & Schimmel.

(Аль-Сейб / Лос-Анджелес Таймс)

Пирожки по внешнему виду и вкусу напоминают нечто среднее между эмпанадой и запеченным char siu bao . Тесто мягкое, но острое, а картофель, фарш, шпинат и сыр внутри достаточно горячие. Лакированная булочка почти хрустящая, а соотношение теста и начинки почти идеальное.

Одна пирожка – перекус, две – обед, две – плюс чашка борща – сытный обед.Борщ, подаваемый холодным и приготовленный из свеклы, моркови, сельдерея, помидоров, картофеля, жареного лука и капусты, имеет цвет электрического мака – как будто он был сорван прямо с картины Беатрис Мильхазес. Подающийся в пластиковых стаканчиках для напитков, борщ может не выглядеть чем-то необычным, но он полон ярких овощных ароматов и послужит зарядом свежести между укусами пирожков.

Авраменко паркует свой Airstream во дворе галереи Hauser Wirth & Schimmel в здании L.Центр искусств района А. пять дней в неделю, так что вы можете есть свои хлебные булочки в окружении произведений современного искусства. И можно утверждать, что Airstream, в зависимости от вашей склонности к мобильным карантинным объектам (для чего их использовало НАСА), также является произведением искусства.

Авраменко сказал, что более двух лет искал классический Bambi Airstream 1960-х годов. Он нашел один в Неваде, а затем потратил семь месяцев на то, чтобы превратить его в трейлер с едой. Он полностью разобрал ее и установил кухню из нержавеющей стали, а затем потратил время на изготовление изогнутого тонированного стекла, чтобы сохранить структурную целостность.Затем он нашел желтый грузовик GMC 1965 года на Craigslist, чтобы буксировать его. Он также полностью отреставрировал грузовик.

«Ну, я думаю, Airstream всегда представлял для меня свободу американской мечты, поэтому казалось естественным объединить концепцию Airstream с моей страстью к кулинарии моей бабушки», – сказал Авраменко. «Пирожки объединяют традиционные ценности моей семьи с моей любовью к американской культуре. Думаю, это моя судьба – объединить две мои страсти в одну ».

Вы можете найти «Воздушный поток Пирожки» в галерее Hauser Wirth & Schimmel со среды по воскресенье с 11.00.м. до 18:00 Авраменко сказал, что он также с нетерпением ждет сотрудничества с Уэсом Уитселлом, шеф-поваром Manuela, ресторана, который планируется открыть в галерее этим летом.

901 E. 3rd St., Лос-Анджелес. www.pirozhki.la .

————

Для записи

12 мая, 17:07: В более ранней версии этой истории говорилось, что Airstream открылся ранее в этом году. Он открылся в прошлом году.

————

ТАКЖЕ:

Friends and Family, новое место для завтрака и обеда, которое откроется в Восточном Голливуде

Линейка продуктов питания для Desert Trip может быть даже более впечатляющим, чем Coachella

Как Элизабет Хонг перешла от подачи банчана к своему довольству до шеф-повара Mozza

Russian Black Bread – Cookie Madness

Russian Black Bread

Последнее обновление Автор Anna 5 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Fuzz находится на школьной поездке в России, поэтому в ее честь сегодняшний рецепт – Русский черный хлеб. Это один из двух хлебов, которые я испек перед ее отъездом, так что она сделала , чтобы попробовать его. Теперь она может сравнить этот хлеб с настоящим черным хлебом, который подают в России!

Рецепт взят из небольшой книжки по выпечке хлеба, которую я купил на распродаже в гараже много лет назад, и он кажется довольно аутентичным. На самом деле, в The Russian Report есть очень похожая версия. В этой версии нет лука, но есть много других хороших продуктов, включая шоколад, кофе, молотый фенхель и тмин.Две муки – универсальная, темная ржаная, и патоки ровно столько, чтобы придать ей сладкий оттенок, хотя она идеально подходит к пикантной еде.

Наконец, хлеб имеет странную глазурь из кукурузного крахмала. Смазывать буханку хлеба кукурузным крахмалом было в новинку для меня, но это придавало хлебу приятный блеск.

Обновление: Fuzz вернулся из России с новой оценкой русского черного хлеба. На самом деле, я думаю, что это ее самый любимый хлеб на все времена. Учитывая это, с тех пор я делал этот рецепт несколько раз и добавил еще несколько примечаний.Также вот несколько картинок из теста. На первом фото он поднялся.

На этой второй фотографии он показан после того, как я ударил его и превратил в шар.

По этому рецепту выпекаются две буханки русского черного хлеба.

Русский черный хлеб

Анна

Традиционный русский черный хлеб из отрубей, ржаной муки, растворимого кофе, несладкого шоколада, фенхеля и тмина. Я использовала отруби с изюмом, и мне очень понравилась дополнительная сладость изюма.

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 45 минут

Общее время 2 часа 45 минут

Хлеб для курса

Кухня Русская

Ингредиенты

  • 1 3/4 стакана ржаной муки Я использовал Темную рожь Bob’s – 1/2 фунта
  • 1 3/4 стакана универсальной муки 1/2 фунта **
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/2 стакана отрубей с изюмом или 1 стакан всех отрубей
  • Около 1 столовой ложки тмина измельченные семена
  • 1/2 чайной ложки измельченных семян фенхеля (я обычно не использую)
  • Чайная ложка порошка эспрессо
  • 2 1/4 чайных ложки 1 пакет быстрорастущих дрожжей
  • 1 1/4 стакана воды
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки темной патоки
  • 1/2 унции несладкого шоколада
  • 3 столовые ложки масла
Глазурь из кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана воды
  • 1 чайную ложку кукурузного крахмала растворить в 1 столовой ложке холодной воды.

Инструкции

  • Смешайте ржаную и белую муку. Отложите 1 1/2 стакана и положите оставшиеся 2 стакана мучной смеси в чашу миксера. Добавьте коричневый сахар, соль, хлопья, тмин, фенхель, порошок эспрессо и дрожжи и хорошо перемешайте.

  • В кастрюле смешайте воду, уксус, патоку, шоколад и масло и нагрейте, пока шоколад не растает, часто помешивая. Дайте температуре остыть до 125 градусов по Фаренгейту, затем добавьте смесь из кастрюли к смеси в миксере.Размешайте как следует.

  • Постепенно добавляйте оставшиеся 1 1/2 стакана муки, примерно по 1/2 стакана за раз, пока не получите мягкое тесто. Если вы взвесили муку, возможно, она вам понадобится полностью. Если по какой-то причине ваше тесто слишком липкое, вам может понадобиться еще немного. Он должен едва отрываться от края миски во время замешивания.

  • Поставьте чашу для смешивания на подставку, прикрепите крюк для теста и дайте машине месить в течение 10 минут.

  • Накройте чашу и дайте ей подняться в теплом (100 градусов F) месте.Когда тесто увеличится вдвое, разбейте его и сформируйте два шара. Поместите каждый шар в смазанную маслом круглую форму диаметром 8 дюймов. Дайте подняться, пока не увеличится вдвое (около 30 минут).

  • Выпекайте буханки в духовке при температуре 350 градусов в течение примерно 45 минут. Когда хлеб почти готов, приступайте к приготовлению глазури.

  • Чтобы приготовить глазурь, доведите до кипения 1/4 стакана воды. Добавьте растворенный кукурузный крахмал и смесь холодной воды и варите до загустения. Смажьте этим испеченный хлеб.

Примечания

Держите муку подальше на случай, если вам понадобится немного больше.

Взаимодействие с читателями

Лучшие пищевые украшения для восхитительно праздничной рождественской елки

Если сомневаетесь, подарите им украшение. По крайней мере, это мой девиз, когда я просмотрел все путеводители по подаркам в Интернете и все еще чувствую себя в тупике. Найти лучший подарок для всех в вашей жизни сложно, особенно если это касается самого разборчивого человека в вашей семье или офисного Секретного Санты, которого вы встретили только на Zoom. Но после многих лет обмена подарками я узнал, что украшения часто удовлетворяют – особенно продуктов питания и украшений, которые практически не требуют знания о предполагаемом получателе.Не знаете, читает ли новая девушка вашей сестры книги или у нее аллергия на ароматические свечи? Неважно, всем нравятся буррито, и она может повесить один на своем дереве рядом с Рудольфом.

Покупаете ли вы своего друга-пекаря, который не может жить без миксера, вашего двоюродного брата-миллениала, который не может позволить себе дом из-за всех тостов с авокадо, которые они едят, или вашего любимого коллеги, который всегда приходит с тыквой латте со специями в руке, вы обязательно найдете украшение, которое будет праздничным, аппетитным и станет отличным подарком.Вот некоторые из лучших украшений для еды, которые мы нашли:

Comfort Foods

Нет лучшего способа отметить сезон просмотра The Holiday на повторе и поедать свои чувства.

Пельмени

16,00 $, Food52

Чизбургер

14,00 долл., Etsy

Запеченный картофель

15,00 долл. США, Amazon

6-Pack

Nordst

$ 13.00, Pottery Barn

Pantry Staples

Консервированного супа хватит на годы, а рождественского украшения консервированного супа – на всю жизнь.

Коробки для макарон

16,00 $, Amazon

Лапша Рамен

28,00 $, Sur la Table

Арахисовое масло

14,00 $, Wayfair

Hot Neiman

Hot Neiman

Томатный суп

18,00 $, Etsy

Свежие продукты

Холодные зимние дни настали, но эти фрукты и овощи остаются сезонными в течение всего декабря.

Apple

12,00 долларов США, Amazon

Ананас

5,00 долларов США, Target

Арбуз

18,00 долларов США, Sur la Table

Sweet Potato

20 долларов США

15,00 $, Amazon

Основы для завтрака

Самая важная еда дня – также самая важная еда на дереве.

Бекон и яйца

18 долларов.00, Amazon

Biscotti

17,00 $, Sur la Table

История продолжается

Кофейник

5,00 долларов США, Target

Пончики

14,00 долларов США, Target

9000 коктейлей или напитков (а для трезвенников – упаковка La Croix) с начала праздничной вечеринки.

Водка, виски, текила и ром (4 упаковки)

28,00 $, Amazon

Доска для колбасных изделий

16 долларов США.00, Food52

Old Fashioned

22,00 $, Sur La Table

La Croix (3-Pack)

64,00 $, Food52

Moscow Mule Mug

30,00 $, Sur la Table

$ 5.00, Target

Bakery Favorites

Обмен файлами cookie не заканчивается, пока вы не скажете об этом.

Cherry Pie

15,00 долларов США, Amazon

Багет

18 долларов США.00, Sur la Table

Patisserie Shop

26,00 $, Cailini Coastal

Черно-белое печенье

16,00 $, Food52

Пряничный домик

48,00 $, Bergdorf Goodman

4

праздничнее радужной форели?

Половина устрицы

15,00 $, Sur la Table

Ловушка для омаров

16,00 $, Wayfair

Набор суши (5-Pack)

44 $.00, Food52

Сезон кексов:

Первоначально появилось на Bon Appétit

Награды | TollPerks

Торговец – выберите -1 час, чтобы сбежать 1-800-GOT-JUNK1800flowers.com 24-часовой фитнес Addison360 Семейная стоматология и имплантология360 Pies Plano360Roomz4WheelParts.com Кухня 940, Denton9Round Fitness – Даллас (Пересмешник) AZ Chem-Dry of Collin County GrillAboca’s Italian Academy (Ric-Dry of Collin County GrillAboca’s Italian Academy) Спорт и туризмAddison Coffee RoastersAdvance Auto PartsAdventure Electric BicyclesAdventure Kids Playcare North DallasAEG LiveAirportParking.comAll Needs Coved Cleaning Services (Северный Даллас, округа Коллин и Дентон) Фестиваль еды AllenAlliance Music Academy (E. Plano off Park) Altitude Fitness – Highland VillageAmazon.comAmpersand Coffee (Форт-Уэрт) AMPT Running CompanyAngel Chicken KitchenЕще одно разбитое яйцоAnytime Fitness – Frisco, Firewheel & RowlettAnytime Fitness – Haltom CityAnytime Fitness – McKinney (Craig Ranch) Artizoneaudible от компании AmazoncomBen & Jerry’s Scoop Shops (Плано, Хайленд-Виллидж) BenihanaBerrett Pest Control (Весь DFW Metroplex) BestVetCare.comМексиканский ресторан BetoBH Lounge DeSotoBilly Bob’s TexasBlinds.comBlue Anjou Yoga StudioСиний фартукBlue Olive Grill, McKinney Fortfield & Brushs Waxahachie) Тренажер для тела Фитнес Гриль с костяной рыбой – СаутлейкБостонский рынокМытье окон БрэндонаУборщики БрэнтлиBrazos CarriageBrowBeat Studio Даллас | Продвинутые эксперты по микроблейдингу бровей Городской стадион Брюбульдог КацуBurleson Axe FactoryBurn Boot Camp FriscoBurnt BBQ & Tacos (Plano at Custer & Parker) Business Diversity IncButcherBoxButtermilk Sky Pie Shop (Арлингтон, Колливиль, Форт.Worth & Mansfield) Cafe Brazil (Carrollton, Dallas, Denton & Richardson) Cajun Crawfish CompanyCampisi’s Restaurants (9 офисов DFW) Аренда книг в кампусеСпа и массаж на свечахCantina Laredo (Аддисон, Фриско) Cappuccino Итальянское бистроКонцепции для автомобилейКонцепции для чистки автомобилейСушилка для машин Bar FriscoCheryl’s CookiesChewy.comКуриный салат с цыпленкомChiloso Mexican Bistro (Все места!) Шоколадные пакетыChristensen Tire & Automotive (Richardson) Christmas CompanyCinemark TheatresCinnamon Creek Archery (Roanoke) City Surf Fitness PlanoCityview Car Wash & Oil Change (Ft.Стоит) Чистая автомойка для побега The Star in FriscoCoyote Ridge Golf Club (Carrollton) Cracker BarrelCrave Popcorn (Plano, Preston Rd. К югу от Spring Creek Pkwy.) Crayola Experience PlanoCrayola.comCreekside Manor (Midlothian) Crowne Plaza Arlington, Ballpark1Crude Craft Thai Coffee BarCrushCo Plano) Cupcake LodgeCYCLEBAR Preston ForestCycleBar | Фриско (Даллас Паркуэй) и McKinneyCycleBar | Plano (рынок на берегу озера) D MagazineDaisy Massage & Spa (Plano) Ресторан DaLatМетание топора в ДалласеДаллас ChargeДетский театр в ДалласеКлассы шоколада в Далласе | Кэрроллтон, Международный аэропорт Даллас, Форт-Уэрт, Даллас, Маверикс, Далласский музей иллюзий (исторический район Вест-Энд), Далласский Северный аквариум, Dallas Observer Music Awards, Dallas Observer, TACOLANDIA (Energy Square at Greenville & University, Dallas), Даллас Observer, Between the Buns EventDallas Observer, Iron Fork Event Бранч EventDallas Pro Audio и TintDallas RenegadesDallas WingsDallas YMCA Turkey TrotDarden Gift Cards (Longhorn Steakhouse, Olive Garden, Yard House, Cheddar’s.Сезоны 52 и более) Delucca Gaucho PizzaDenny’sDFW KnockerballDFW Scavenger Hunt (Даллас, Плано, Фриско и Грейпвайн) DFW SurfDinosaur Park (Сидар-Крик, Техас, между Остином и Бастропом) Скидка на школьные принадлежностиDiscount Tire DirectDock Local (Legacy Hall, Plano) Даллас) Dog City (Парк Победы / Uptown) Domino’s PizzaDon Johle’s Bike WorldDough Pizzeria NapoletanaDude, Sweet ChocolateDunkin’EJ Wills Gastropub (McKinney) Эдди Дин Барбекю Эдди ДинаСъедобные композицииEiland Coffee Roasters Пралине Эйлин | ДалласЭл ФениксЭлитный массажЭлитные бассейны и ландшафтный дизайн Эллен Митслер Внештатный дизайнер | Флорист Далласа и Ричардсона Аппаратное обеспечение ЭллиоттаEnergy Ogre Крытый аквапарк Epic Waters | Grand PrairieEscape ExpertEscapeXperience Escape Room (Euless) Escapology Исполнительная самооборона и фитнесExtreme Clean Window CleaningExtreme Sandbox (Sachse) F45 Training – FairviewFajita Pete’s (N.Даллас) Квест для всей семьиФантастические ходыFar East Pizza Company (Richardson) Fat Chicken (Rockwall) Fat Cow BBQFat Daddy’sFat Straws Bubble Tea Co. Мэнсфилд, Индийский ресторан и бар, Еда Прогулки по Техасу Свежие техасско-мексиканские буррито и другие буррито от Freebirds World | Fresh Tex-Mex BurFreedomPark DFW Услуги парковщика в аэропортуFresh Air MattersFreshiiFrios Gourmet Pops (Allen, Denton, Keller) Frisco RoughRidersFrisco UncorkedFrye RewardsFun On The Run Paintball Park (Форт-Уэрт) Garland Symphony Orchestra (Gaylord Texis) ) Получите суперчистотуGiant Preston HollowПодарок огней на автодроме Texas Motor SpeedwayGino’s EastGlassesShopGlo Sun Spa (все места) Глобальная парковка в аэропортуГорничные (Даллас) Goat Yoga RichardsonGolf Centre of ArlingtonGolfer’s Academy (Дентон) Goodyear TiresGoofy Girl Gumbo CompanyGordon Boswell FlowersGrand Spa | Велосипедный центр DallasGrapevine Gyro N KebabHallmark BodiesHalloween ExpressHangman’s House of Horrors (Форт-Уэрт) Пекарня Hannah’s Gluten Free (Мескит) Haute Sweets Patisserie (Даллас, Северо-западное шоссе) Гавайские водопады (Мэнсфилд, Роанок и Уэйко) Гавайские водопады (Мэнсфилд, Роанок и Уэйко) Аквапарки Гавайских водопадов (Хеладос и Гарленд) CakesHelix Чистка ковров (гирлянда) Здравствуйте, великолепный салон и спа-центрHelping Hands Mobile DetailHelzberg DiamondsHeritage Farms MuseumHertzHibashi Teppan Grill & Sushi BarHoly Frijoles | РичардсонHolyGrailSteak.comHome ChefHome DepotHooligan’s PubHops and Props 2018 FestivalHotels.comHouse of Blues DallasHunt County Paintball | GreenvilleI Love Juice Bar – Lakewood DallasIBY Восточноафриканская и средиземноморская кухняiCream CafeIHOPIII ForksInspire Yoga (Colleyville, Denton, Grapevine, Highland Village) InstacartIntegrity-1st AutomotiveIntrinsic Smokehouse (Downtown Garland) Fire Inursha Fitness (Iron Cactus / Mall Garland) / Italian Terror House of Allen J&F Repair ServicesJ’s Pancake House & GrillJ.W. Entertainment AllenJackson Hewitt Tax ServiceJam Box Fitness LoungeJB’s Allen BowlJC PenneyJD Garage (Бедфорд) Jeng Chi RestaurantJiffy LubeJimmy John’sJingle Bell LightingJumping World GarlandJungle Joe’sJunk Genius DFWМир юрского периода: Выставка (Колония) до 2 января 2022K1 Арлингтон, РичардсонKansas City Steak CompanyKartland Performance Indoor RacewayKEEN FootwearKendra ScottKessler Baking StudioKirby’s Steakhouse (Все места в Техасе) Kitchen Dog Theater KrogerKuai Asian Kitchen North DallasKwik Kar Vista RidgeLa Duni Latin KitchenLa Manna PizzaLake Highlands FlowersLandry’s IncLas Colinas Symphony OrchestraLava Cantina (The Colony) Le PeepLEGOLAND CaliforniaLEGOLAND Discovery Centre DFWLIFE IS GOODLifeth Time FitnessLEGOLAND Discovery Centre DFWLIFE IS GOODLifeth Time FitnessLittlehar ) Lock N Load Laser Мобильная лазерная биркаLonestar Adventure SportsLos LupesУДАЧА в Trinity Groves, Lucky’s Cafe Китайский ресторан Dragon, Mayo Automotive, McKinney St.Patrick’s Day Shamrock Run & FestivalMedieval Times (Даллас) Мела индийская кухня Великий русский Щелкунчик Балета Концерт на День матери женского хора Далласа Кино Таверна (Бедфорд, Дентон, Хюлен) Мубрука Египетская уличная едаMy Bully SticksMyPlates.comNickel and RyeNo Sweat Experts (округа Даллас, Коллин, Рокволл и Ист-Дентон) NōD CoworkingNorma’s CafeNorth Texas Jellystone Park ™ (Burleson) Исполнительское искусство Северного Техаса (Даллас, Плано, Фриско и Фэрвью) North Texas Xtreme GamingNRh3O Family Water Park (North Richland Hills) ) NTBNTTA Программа платных услуг O’Reilly Офисное депо автозапчастей | Office MaxOfficial Paintball Games of Texas IncOlive Garden Итальянский ресторанOmaha SteaksoToBOTSOverstock.comРисунки с TwistPalio’s Pizza CafePanera BreadPanIQ Escape Room ДалласPapa John’sPapa John’s PizzaPapa Murphy’sPark ‘N Fly (DFW & Love Field) Parkvato Отель) Park Cities Pet SitterParker Brothers Traildust SteakhouseParker Custer Tire & ServiceParkway Auto Spa & Detail (McKinney) Parkway Car Care (Rowlett) Patriot Sandwich Company (Denton) PBR Global Cup at AT&T StadiumPeace, Love и Little Donuts (Саутлейк) Pei Wei Asian DinerPep Boys AutomotivePerfect Ten Smile (Plano) Pet ExtravaganzaПейзаж ПитерсонаПицца ПикассоPicture Perfect CookiesPier 101 Seafood Bar and Grill (Rockwall) Pipe & PalettePizza HutPlai PlacePlano Brunch Festival и 5k RunPogo PassPole Position RacewayPollo Campero Factory LockPollo Campero Factory LockPollo Campero Factory LockPollo Campero Factory LockPollo Camperop Factory PopeyesPremier All-Star Camps (Северный Даллас, Плано и Дентон) Pr ess Box GrillPrestigious PetsPrime Time Professional ServicesPrince Lebanese GrillPriority Pass Залы ожидания в аэропортуProfessional Bull Riders, Inc.ProFlowers.comProTemp Air DFWPump It Up (Южный Даллас и Форт-Уэрт) Тыквенные ночи | ArlingtonQuality Care Чистка ковров (зона обслуживания в 30 милях от Дентона) R&R Landscape (округа Даллас и Коллин) RaceTracRackRoomShoes.comRagin Crab CaféRecipe Oak CliffRed Hot & Blue (Форт-Уэрт, Ирвинг, Плейно и Н. Ричленд-Хиллз) Red LobsterREIREIReindeer Manor Halloween Park EnergyRestaurant.comRichardson Bike MartRipley’s Хотите верьте, хотите нет (Гранд-Прери) RNR Stables | CorinthRock Bottom GolfRodizio Grill The Brazilian SteakhouseRodizio Grill The Brazilian SteakhouseRolling Escape RoomRoom Escape AdventuresRosati’s Pizza (Flower Mound, McKinney) Route 377 Go-KartsRudy’s Country Store и Bar-BQ (Северный Техас) Rush BowlsSafelite Auto Glass (все места) SafewaySalon’s (Ричардсон, Гарланд) SEA LIFE Grapevine AquariumSeaSape Resort Beachfront Condos – Галвестон, Техас SeaWorld Сан-АнтониоSee’s CandiesShady’s Burgers (Ричардсон, Лейк-Хайлендс) Shakespeare DallasShangrilLlamaSheinShellShell и программа Fuel RewardschencomSiciliano’s A Taste of ItalySiena Massage (Frisco & McKinney) Silver Fox (Форт-Уэрт, Ричардсон) Simply Rug CleaningSino House Китайский ресторанSirius XMSlim ChickensSMOKED Dallas BBQ & Music FestivalSMOKED Fort WorthSmokey Mae’s BBQSmoothie LocSnaper’s CafeSolo Burger & Wings (Near SMU) Sonrise Window Tint (Plano) Soulman’s Bar-B-Que Гольф-клуб Southern OaksSouthlake Fit Body Boot CampSpafinderSpavia Day SpaSpicyZestSpiffy Mobile Car Wash & DetailSpiritHalloween.comSport ClipsSprout’s Springroll & Pho (Mansfield) StaplesStarbucksStarlight Flight (аэропорт Аддисона) Ярмарка штата ТехасSteam TheorySteamWorks Mobile ДетализацияSteel City Pops (Форт-Уэрт, Нижний Гринвилл, Престон-Ройал, Саутлейк) Stir Crazy Baked GoodsStop On A Dime BrakesStudio Мороженое с азотом Sub Zero – HurstSubwaySugarFreeShack.comSunnyland Outdoor LivingSushi Marquee (Frisco) Symphony Arlington Креп T-Swirl (Carrolton, Frisco) Креп T-Swirl – FriscoTake 5 смен масла Кладбище Таймана (Мидлотиан) Средиземноморское кафе ТазикиЧай-латте-бар (McKinney) Тонировка окон TechnicsTemperaturePro DFW (теперь Pro Temp Air) Тестовый продавец ABCTest Merchant XYZTexas AirHogsТехасская академия стрельбы из лукаТехасский театр балетаТехас-де-Бразилия (Форт-Уэнгс) СпидвейТехас Рейнджерс exas Scaregrounds (Mineral Wells @ Fort Wolters) Texas ToffeeTFW StockyardsThai Orchid (Addison) The Boarding BungalowThe Brass Tap (Allen, Highland Village and Prosper) The Bread Stone Ovens CompanyThe CliburnThe Dallas Morning NewsThe Dinner Detective DallasThe Dough Dough (Престон и Форест) Game (Grapevine Mills) Пятый внутренний дворик у камина (Ричардсон) Фитнес-студия Hook | Грейпвайн, Техас The Hospitality SweetThe Latin Pig Кубинский ресторан (Plano) The Leather Sofa Co.The Local OakThe Mat Yoga StudioThe Outlawed Scratch BakeryThe Parking SpotThe Popcorn ShackThe Secret Chambers Escape Room (Arlington & Ft. Worth) Wild DetectivesThe Yoga FactoryThe Yoga RetreatThomas Falls Zip-line and Outdoor AdventuresThrive Market Стойка для шинTitanChair.comTom ThumbTommy Kickbox Market & CafeTom ThumbTommy Tamale Market & Cafe Denton or The Colony) Total Med Solutions (Allen, Dallas, Flower Mound, Plano & Southlake) Tours4funTrailercakesTravelocityТропическое кафе-смузиИстинная ценность оборудованияTRUEMASKTutta’s PizzaUberUncle Willie’s PiesУниверситетская автомойка (Форт-Дортс) UP Inspired Urban Adventure (Frisco).Worth, Остин или Сан-Антонио) Парк приключений Urban Air Чизкейки Val’s ГорничныеVan HyundaiVillage Burger Bar (West Village, Waters Creek, магазины Legacy и Inwood & Tollway) VistaprintVitality Bowls | Frisco & PlanoVizcarra HospitalityWalgreensWalmartWashguys Auto Centre & Lube (Даллас, Колония) Waxing The City FriscoWhisk Crêpes CaféWhite Rock Paddle Co. (Fair Park Centennial Hall, Даллас) Гаечный ключ Mobile MechanicsXcape Adventures (Мескит) Да Двери (округа Даллас, Коллин и Рокволл) YogaSportYourMechanicYucatan Taco Stand – Форт-Уэрт / Кафе MagnoliaZ (Форт-Уэрт) ZaLat PizzaZales.comZamykal Gournet KolachesZION Spa | Мужской спа (фермерское отделение) Ресторан Зизики Греческое кафе Зорбы Zoro.com

как красиво приготовить и завернуть сахарные булочки

скопировано с сайта – http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

Булочки – это величайшее изобретение русской кухни, наряду с хлебом, блинами и пирогами.


Это маленькие фигурки из дрожжевого теста с слоистой структурой.
Вот некоторые из самых популярных способов сформировать булочки.(Продолжение плюшевой темы на странице 2 и на странице 3 и на странице 4 .)

СОСТАВ

Масло дрожжевое тесто готовится по той же технологии, что и обычные дрожжи, но в него добавляется больше яиц, масла и сахара. Потому что пока тесто тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера вы хотите получить булочки.Для булочки среднего размера вес одной части составляет 80 ~ 100 грамм.
Сформируйте из кусочков шарики. Шарики не образуются при простом катании между ладонями. Кусок теста нужно взять двумя руками (двумя большими пальцами рядом). И собрать тесто всеми пальцами до места, где будут большие пальцы. И большими пальцами руки в это время проталкивают тесто внутрь заготовки.

Раскатайте получившиеся шарики в лепешку толщиной 4 ~ 6 мм.
Для того, чтобы булочки были пышнее, нужно дать шарикам дистанцироваться, и при этом их нельзя раскатывать, а размять и растянуть в лепешку руками.
Если готовится сразу большое количество булочек, то нужно раскатать столько лепешек, сколько булочек умещается на одном противне. Следующая порция лепешек готовится уже на втором прогоне, когда первый противень находится в духовке.
Смажьте коржи сливочным маслом и равномерно посыпьте сахаром. Чем больше сахара, тем более «карамельным» будет булочка. Обычно на торт диаметром 15 см берут 1 ~ 1,5 чайной ложки сахара и 1 чайную ложку сливочного масла.

Для посыпки, кроме сахара, используются:
– мак;
– корица;
– изюм мелкий;
– орехи толченые;
– кунжут или подсолнечник.

Готовые лепешки раскатать в рулетики.


ПЛЮШКА “СЕРДЦЕ”


1. Сложите рулет пополам.
2. Концы рулона следует соединить вместе.
3. Ножом сделайте сквозной надрез по фигуре, не доходя до конца (стыка двух концов рулона) на 2 ~ 3 см.
4-5. Развернуть по линии среза слоями вверх.

ПЛЮШКА “СЕРДЕЧКО”, вариант 2


Эта булочка формируется так же, как и первая, но разрез делается не полностью, оставляя 1 или 2 слоя неразрезанными.
В этом случае булочка не так широко раскладывается, а разрез образует что-то вроде углубления или углубления, в которое можно дополнительно положить что-нибудь, например, кусок сливочного масла, или добавить сахар.

МАЛЬЧИК “ТЮЛЬПАН” или “ТРИЛИСТ”


1. Вдоль заготовки делают два надреза.
2. Заготовка раскрывается по пропилам – наружные лепестки разводятся и раскладываются слоями вверх. Средний лепесток либо не двигается, либо поворачивается.

ПЛЮШКА “РОСОЧКА” или “ЗАВИТУШКА”


Эти булочки могут быть как маленькими, так и большими.
Для маленьких булочек делают лепешки и соответственно маленькие рулетики; для больших булочек тесто раскатывается в один большой пласт, который затем раскатывается в большой рулет.
1. Разрежьте рулет на кусочки.
2. Зажмите один конец детали.
3. Раскройте слои со второго конца как лепестки.

ПЛЮШКА “БАНТИК”


1. Обрежьте рулон (не сгибая) с обеих сторон так, чтобы неразрезанная часть оставалась посередине. Сделайте надрезы вдоль рулета.
2. Разверните булочку по разрезу.

Выложите булочки на смазанный маслом противень или выстеленный бумагой для выпечки и оставьте для расстойки на 15-30 минут.
Выпекать в духовке, нагретой до t = 180 ~ 200 ° C, в течение 15 ~ 20 минут.

Продолжаю показывать разные варианты булочек.


На этой странице представлены еще более “вычурные” булочки.
(Другие варианты булочек можно посмотреть на странице №1, и на странице 3, и на странице 4, .)
Но это еще не все, есть еще варианты.


СОСТАВ

тесто дрожжевое, масло растительное или топленое, сахар

на первой странице .

ПЛЮШКА “ЛОДКА”


1. Сложите рулет пополам.
Сделайте надрез по фигуре, не доходя до конца (где соединяются два конца рулона) ~ 2 см.
2. Переверните обрезанную заготовку на бок. Отогните верхнюю часть так, чтобы она лежала на столе.
3. В этом случае скрепленные концы рулона оказываются ПОД развернутыми лепестками.

КОРИЧНЕВЫЙ МАЛЬЧИК


1. Сделайте в рулоне сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~ 2см.
2. Разверните получившееся отверстие.
3. Вставьте в него один конец рулона.

ПЛЮШКА “ВЕРЕВКА”


Эту фигурку лучше всего сделать из большого рулона. Если сделать небольшие «нитки», то получится всего 1-2 переплетения и готовый продукт будет хуже выглядеть.
1.Отступите от одного конца рулона на 2 ~ 4 см (в зависимости от размера рулона), сделайте продольный надрез до второго конца. Развернуть изделие по срезу слоями вверх.
2. Скрутите две получившиеся полоски вместе. Соедините концы вместе и осторожно защипните.

ПЛЮС “ВОСЕМЬ”



2. Отведите получившиеся полоски в сторону и соедините попарно (чтобы получилась цифра 8).
3. Осторожно затяните концы.

МАЛЬЧИК БАБОЧКА


1.У рулона согните оба конца так, чтобы они соединились в середине рулона.
2. Сделайте надрезы в местах складок.
3. Раскройте изделие слоями вверх.

МАЛЬЧИК “СОЛНЦЕ”


1. Разрежьте рулон поперек. Расстояние между прорезями 1 ~ 1,5 см.
2. Оберните рулет кольцом разрезами наружу (разрезы откроются).

ПЛЮШОК “СКАЛЬФОК”


1. Сделайте на рулоне те же надрезы, что и в версии «Солнечный».
Поверните рулон так, чтобы неразрезанная сторона находилась внизу, а разрезы – вверх.
2. Загните зубья попеременно влево, а затем вправо.

Еще одна страница с описанием лепки булочек.


Наиболее распространенные типы молдингов можно увидеть на двух предыдущих страницах – и на странице 4 .
И это еще не все!



СОСТАВ

тесто дрожжевое, масло растительное или топленое, сахар

Подготовьте рулоны, как показано на первой странице .

МАЛЬЧИК “КУКУРУЗА”


1. Сделайте надрез до середины рулона.
2. Ножом вырежьте неразрезанную часть в виде квадратов.
Паз должен либо раздавить тесто, либо прорезать только один слой теста.
3. Сложите обрезанные концы по бокам неразрезанной части, повернув их разрезами вверх.

МАЛЬЧИК С ОЛЕНЬЕМ РОГОМ


1. Разрежьте рулон поперек. Резки должны быть под углом 45 ° к оси валка.
2. Согните рулон полукругом, выемками наружу. В свернутом виде выемки откроются.

ПАУК


1. Сделайте надрезы на обоих концах рулона так, чтобы между ними оставалось 1 ~ 2 см неразрезанного пространства.
2. Получившиеся 4 части перевернуть разрезом вверх.
3. Разрежьте каждую часть пополам вдоль.
У вас получится 8-дюймовая лапка, которую нужно раздвинуть, чтобы изделие приобрело вид паука.

ТЮЛЬПАН МАЛЬЧИК


1.На рулоне сделайте два сквозных продольных надреза так, чтобы в середине оставалась неразрезанная часть длиной 1 ~ 2 см.
2. Полученные 2 полоски соединить с одной стороны в петлю.
3. Оставшиеся два конца перевернуть прорезью и край подложить под получившуюся петлю.

КОРИЧНЕВЫЙ КОРИЧНЕВЫЙ


1. Разрежьте рулет пополам по длине до середины. Разверните вырезанные части разрезом вверх.
2. Разрежьте друг друга 1 ~ 3 раза, чтобы получились веточки.
3. Разрежьте неразрезанную часть поперек, разрезая только один слой теста.

Продолжаю показывать и рассказывать, как можно делать булочки.


На этот раз будем делать булочки не из отдельных маленьких заготовок, а из больших рулетов.
Булочки из булочек по внешнему виду не уступают порционным продуктам, а времени на них тратится гораздо меньше.
Остальные варианты молдинга можно посмотреть на предыдущих трех страницах –

У вас есть тесто для булочек, пирогов и кренделей, но вы не знаете, как разрезать тесто, чтобы выпечка выглядела красиво – см. Пошаговое фото.

Красивые булочки

Вырезка «Орхидея» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы по бокам, участок теста оставить без надреза, квадрат развернуть, разрезанные полоски соединить по центру.

Вырезка «Пион» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы по бокам, отрезок теста оставить без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник под другими углами, сделать надрезы. Разверните квадрат, соедините вырезанные ленточки по центру.Выложите начинку в лепестки цветов.

Нарезка «Завитки»: раскатать пласт, приправить начинкой, скатать в рулетики с двух сторон, разрезать поперек.

Вырезка для запекания «Роза» : булочку раскатать, круг раскатать, сделать 4 надреза с равными интервалами, в середину положить начинку, по очереди скатать лепестки роз.

Сладкие «Бантики» : колобков свернуть, кружочки раскатать, круг сложить пополам, сделать 4 надреза внешних и 3 внутренних.

Простой цветок из сдобного дрожжевого теста : колбаски скатать, соединить в кольца, положить начинку на две стенки внутри кольца, соединить по центру, как показано на фото.

Красивый слоеный Калач : скатать из него булочку, раскатать кружок, смазать начинкой, скатать в рулет, разрезать по длине, скрутить две слоеные ленты, соединить концы, чтобы получился рулет.

Как приготовить «Поросята» из сливочно-дрожжевого теста … Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, уголки загнуть – ушки. Лепим поросенка в нижней части, загибая край и немного сплющивая. Глазки поросят сделаны из изюма.

Шампиньоны : раскатывается круг, который затем разрезается на кусочки (см. Фото) и раскладывается в виде грибов.

Круассаны … Раскатайте круг и разрежьте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю.Внешняя сторона треугольника вырезается посередине, а на его конец выкладывается начинка. Раскатайте круассан от внешнего края к центру.

Булочка «Птичка» : Сверните колбасу, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте через получившееся кольцо. С помощью небольшой щепотки сформируйте из теста клюв. Хвост нужно приплюснуть и сделать надрезы, придавая вид перьев. Глаза – блики.

А вот и простые варианты красивых булочек из сосисок.Кстати, такие формы легко сделать ребенок. Вовлеките своих малышей в этот веселый процесс выпечки. Одновременно развивайте мелкую моторику и воображение.

Как украсить пироги

Пирог-украшение “Цветочек” : Раскатать круглый пласт, в центр положить шарик-начинку. Остаток начинки аккуратно распределите по кругу, оставив пространство от краев и центральной булочки. Сверху все покрыть еще одним слоем теста. Небольшой миской или чашкой для чая прижмите края к центру начинки.Внешние края обрезать ажурным ножом. Затем равномерно нарезать тесто с начинкой, идущей по внешнему кольцу. Слегка переверните каждый «лепесток» начинкой вверх.

Масло мясное “Буханка” … Сверните жгутики – колбаски и сплетите из них буханку, как показано в пошаговой инструкции на картинке.

А вот варианты, как можно украсить край торта.

Разделка теста “Косичка” или “Колоска”

Самая простая версия «Косички» … Из раскатанного пласта теста вырезается прямоугольник, по центру делается продольный надрез. Затем через получившееся отверстие несколько раз продевается один край. Таким образом, края закручиваются по спирали. Начинка выкладывается по центру.

«Косичка с колбасой» … Три сосиски соединены верхними краями. Затем между ними выкладывается кусочек колбасы. Плетется как коса. Правый жгут накладывается между левым и центром, затем левый помещается между правым (который теперь находится слева) и центром (который находится справа).Снова кладем кусочек колбасы и продолжаем плести косы.

Колбасное тесто “Косичка” … В кулинарии это лакомство иногда называют “Обжоркой”. Колбасу выкладываем в центр лепешки. Затем края склеиваются между собой, а обернутая тестом колбаса разрезается на равные части. Каждую польку переворачивают колбасой и кладут через одну с разных сторон от середины. Их отправляют в духовку на полпути.Сверху посыпать сыром, зеленью, смазать майонезом или кетчупом (на любителя). И доводят выпечку до готовности.

Красивая булочка “Колосок”. Этот вариант выпечки делается просто, но смотрится очень красиво. Раскатать тонким слоем, смазать растительным маслом или яйцом, посыпать сахаром и корицей (мак). Складываем рулет, который потом ножницами немного наискось нарезаем, как показано на фото. Выкладываем получившиеся «колоски» в одну большую красивую булочку.

А это простая косичка с маком. Колбасу покрывают маком и режут ножницами, разложив лепестки в разные стороны.

В детстве, наверное, все любили сахарные булочки. И при упоминании этого вида кексов начинает обильно течь слюна. Ароматное лакомство, щедро посыпанное сахаром! Несмотря на опасность набрать лишний вес, перед булочками устоять очень сложно! Поэтому каждая уважающая себя хозяйка должна знать, как самостоятельно приготовить выпечку, чтобы продукт на выходе получился намного лучше, чем в магазине.Булочки необычайно оригинальны в исполнении. Форма их чрезвычайно разнообразна: бабочка, сердечко или завиток. К тому же все проще, чем думается, и замесить тесто, и испечь булочку!

Как приготовить сахарные булочки – замес теста

Ингредиентов для теста:

  • Дрожжи сухие – 8 г.
  • Молоко домашнее – 300 мл.
  • Сахар – 2 столовые ложки

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная – 450 г.
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Сахар ванильный – 10 г.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 40 мл.
  • Масло сливочное – 40 г.
  • Соль – 1 щепотка

Ингредиенты для бритья и удаления пыли:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло сливочное – 60 г.
  • Сахар – 100 г.

Процесс приготовления:

  • Нагрейте молоко (250 г) до 38 ° C, разведите в нем сухие дрожжи (8 г) и сахар (2 столовые ложки). В течение 10 мин. дрожжи оживают.В будущем они придадут тесту необходимый блеск. Пшеничную муку очищают от мусора и обогащают кислородом путем просеивания через сито.
  • Смешать с мукой домашнее молоко с дрожжами, щепоткой соли, обычным сахаром (3 столовые ложки) и ванилью (10 г), 2 вида сливочного масла (подсолнечное и сливочное). В глубокой миске, присыпанной мукой, замесите эластичный однородный шар.
  • Емкость накрывают пищевой пленкой или чистым полотенцем, помещают в теплое место на 50 минут.За это время тесто поднимется и будет готово для булочек. Теперь нужно выбрать вариант формирования внешнего вида булочки. Есть 3 распространенных способа: сердечко, бабочка и завиток.

Как приготовить булочки в форме сердца с сахаром

В первую очередь стол посыпают мукой, чтобы предотвратить прилипание. От основного теста отрывается небольшой кусочек размером с намеченную булочку. Комок скатывается в круг размером с большую тарелку (диаметр около 24 см). Смазываем сливочным или растительным маслом, присыпаем сахаром.Чтобы сладость не вылилась при дальнейших манипуляциях, по блинчику можно пройтись деревянной скалкой, якобы вдавливая его в слои. Далее рулет скатывается и складывается пополам. Концы соединены между собой. Его разрезают ножом по ребру, оставляя до соединенных концов несколько сантиметров. Края разворачиваются и сердце готово.


Как приготовить булочки-бабочки с сахаром

Из теста размером с булочку раскатывают круг диаметром 24 см.Посыпаем сахаром, смазываем, как в предыдущем варианте «сердечко». Сверните рулет и соедините 2 конца посередине, легко зафиксируйте пальцами. Сделайте по 1 надрезу с обеих сторон, не доводя нож до середины. Крылья бабочки раскладываются вручную.

Как приготовить сахарные булочки вихрем

Изделие проходит все предыдущие этапы раскатки и посыпки сахаром. Рулет скручиваем и обрезаем с одной стороны на всю длину, оставляя 3 см от другого края.Концы нужно обернуть вокруг 3-сантиметрового хвоста со всех сторон.

Сахарные булочки для выпечки

Когда булочки уже сформированы, они выпекаются. Для этого металлический противень смазывают рафинированным подсолнечным маслом и аккуратно раскладывают булочки, соблюдая расстояние 3-4 см с каждой стороны. Теперь вам нужно подождать 20 минут. для подъема. Затем взбить венчиком или вилкой. яйцо с сахаром и маслом, сверху каждую булочку смазать. Таким образом у вас получится золотисто-коричневая корочка. Разогрейте духовку до 180 ° C и поместите противень.Выпекать 35 минут. с проверкой.

Есть много разновидностей этой пекарни: московский вариант с сахаром, изюмом, яблоком, корицей и творогом. Самая традиционная – это обычная сахарная булочка, на приготовление которой уйдет немного времени. Ну просто выпечку с ветерком! Около 35 мин. для запекания в духовке и около 50 мин. по основной работе. А в последующие моменты, когда рука заполнена, этот период сокращается вдвое! Если замесить тесто на дрожжах (и в этом весь секрет), то изделие получится пышным.Вкуснятина очень популярна не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами!

– это хлебобулочное изделие, которое у многих ассоциируется со школьным или студенческим временем. В перерывах между уроками эти ароматные сладкие булочки наполняли студентов энергией. Сегодня приготовим московские булочки. Сделаем их по старинным рецептам советских кондитеров.

Московская булочка – рецепт по ГОСТ

Кухонная утварь: духовка, противень, 3 миски, нож, кисточка, пищевая пленка.

Ингредиенты

Московская булочка – пошаговый рецепт с фото

Тесто для булочек с сахаром
Как заворачивать булочки

Видео рецепт

Из видео вы узнаете, как правильно делать булочки с сердечком с сахаром.

Время: 3 часа.
Порций: 16 булочек.
Калорий на 100 г: 312 ккал.
Кухонная утварь: духовка, противень, 2 большие миски, нож, кисть, пергаментная бумага, пищевая пленка.

Ингредиенты

Как приготовить булочки с сердечком с сахаром – подробный рецепт

Приготовление теста


Видео рецепт

Видео покажет вам, как испечь сладкие булочки.

«А вот и булочки балуемся», – сказал веселый озорной Карлсон.

Так почему бы нам тоже не заняться ими?

Все любят сахарные булочки с очаровательными узорами!

А если кто говорит, что не любит, то он просто лукавит!

Или просто никогда не ел домашние булочки с сахаром, ароматные и безумно вкусные.

Готовимся?

Сахарные булочки – общие принципы приготовления

Булочки всегда готовятся из дрожжевого теста. Замешивается в воде, молоке, кефире. Добавляют сахар, соль, муку, масло.Иногда откладывают яйца, сметану. Дрожжи можно употреблять в сыром виде, но все больше хозяйок используют сухие дрожжи.

Тесто должно подняться хотя бы один раз, а лучше два. Это сделает готовые булочки пышнее, мягче, не даст им быстро черстветь. После первого подъема тесто замешивают руками, чтобы оно утонуло. После второго они раскладываются на столе и формируются булочки. Время подъема зависит от качества дрожжей и температуры в помещении, рекомендуется всегда держать тесто теплым.

Как лепить булочки

1. Округлите кусок теста и дайте ему постоять 5 минут. Процесс прокатки станет проще.

2. Раскатайте длинную полоску теста в виде прямоугольника.

3. Смажьте маслом. Можно использовать топленое или растительное масло, но без запаха.

4. Свернуть рулетом.

5. Согнуть рулон пополам, положить на край.

6. Сделайте надрез на сгибе. Его длина не должна доходить до свободных краев 1.5-2 сантиметра.

7. Разверните края и получите сердечко! Пока не подойдет тесто, булочку можно регулировать.

Готовые булочки выложить на смазанный маслом противень. Но также лист можно застелить силиконовым ковриком, бумагой для выпечки. Затем продуктам дают подняться, смазывают яйцом, присыпают сахаром и запекают в духовке, установленной на 200 градусов.

Рецепт 1: Булочки с сахаром из дрожжевого теста на молоке

Классический рецепт булочки с сахаром из домашнего дрожжевого теста.

Состав

8 граммов дрожжей;

250 граммов молока;

80 грамм масла;

100 грамм сахара;

0,5 ч. Л. Соли;

450 грамм муки;

Для украшения понадобится масло сливочное, сахарный песок и желток.

Приготовление

1. Приготовьте тесто заранее, как минимум за 2 часа. Он должен хорошо подняться. В теплое молоко положить 2 столовые ложки сахара, всыпать дрожжи и оставить на 15 минут для активации.

2. Добавить щепотку соли, остаток сахара, всыпать топленое масло.

3. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление.

4. Влейте дрожжевую смесь, добавьте ваниль и замесите тесто.

5. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться дважды, после первого подъема его необходимо замесить.

6. Сформируйте булочки. Процесс описан выше.

7. Выложить на смазанный маслом или противень, застеленный бумагой для выпечки.Не забывайте, что изделия увеличатся в размерах, оставляйте между ними расстояние.

8. Оставьте булочки теплыми еще на полчаса.

9. Смажьте желтком, посыпьте сахаром и запекайте до золотистой корочки при 200 градусах.

Рецепт 2: Булочки с сахаром из дрожжевого теста на воде

Если нет молока, то дрожжевое тесто можно варить на воде. Он также отлично подходит для сахарных булочек, но вам нужно добавить несколько вещей, чтобы получилось вкусно.

Состав

280 мл воды;

500 грамм муки;

8 граммов дрожжей;

50 мл масла;

40 грамм сахара;

щепотка соли;

2 столовые ложки сметаны или сливок.

Яйцо, масло и сахар для украшения.

Препарат

1. Как обычно, развести дрожжи в теплой жидкости и добавить сахарный песок. Дайте смеси постоять несколько минут.

2. Добавить яйца, взбитые с солью, всыпать масло, всыпать сметану и приготовить тесто с мукой. Сметана поможет избавиться от пустоты во вкусе и сделать продукты лучше. Также можно добавить сгущенку, но в этом случае лучше уменьшить количество сахара.

3. Оставьте тесто накрытым в теплом месте и дайте ему подняться дважды.

4. Раскатать кусочки теста, сделать булочки.

5. Выложить на подготовленный противень, дать подняться, смазать, посыпать сахаром и запекать.

Рецепт 3: Сахарные булочки из кефирного теста

Кефирное тесто выгодно отличается тем, что готовится немного быстрее. А все благодаря содержащейся в молочном продукте кислоте, ускоряющей брожение. При этом выпечка получается очень приличной.

Состав

0,2 ​​л кефира;

3 столовые ложки масла;

4 столовые ложки сахара;

3 стакана муки;

1 ч.л. дрожжей;

Приготовление

1. Яйцо взбить с сахаром, кефиром и маслом. Добавьте немного соли для аромата. Отдельно просейте муку, добавьте к ней ваниль и сухие дрожжи. Соединяем все вместе, делаем эластичное, но не очень крутое тесто.

2. Положите в сумку или просто накройте.Дать полежать час до полной готовности.

3. Изготовление булочек.

4. И идем по стандартной схеме: раскладываем на противне, даем немного подняться, смазываем и присыпаем. Выпекать до золотистого цвета.

Рецепт 4: Булочки с сахаром и маком

Булочки с маком, да еще и с сахаром. Мечта любого сладкоежка. Будем готовиться? Тесто будет замешиваться в воде, но вы можете добавить в него немного молока. Немного иначе лепятся изделия, внутрь закладываются мак и сахар.

Состав

380 мл воды;

700 грамм муки;

80 грамм масла;

2 столовые ложки сахара;

10 граммов дрожжей;

Щепотка соли.

Масло, мак и сахар для отделки.

Подготовка

1. Замесить тесто в теплой воде. Добавьте к нему сахар и соль, дрожжи и масло, всыпьте муку. После тщательного перемешивания поставить в теплое место для подъема.

2.Разбираем Мак.

3. Достаем поднявшееся тесто, делим его на части.

4. Ленты раскатать, смазать, посыпать сахаром и маком. Скручиваем рулетики и нарезаем булочки.

5. Выложить на противень, дать ему подняться и выпекать до готовности.

Рецепт 5: Булочки из быстросохнущего теста с сахаром и изюмом

Рецепт чудесных булочек с изюмом, которые сделаны из быстрого теста не по дням, а по часам. Его особенность – добавление как дрожжей, так и рыхлителя.

Состав

1 стакан молока;

400 грамм муки;

1 стакан масла;

3 столовые ложки сахара;

11 граммов дрожжей;

10 грамм разрыхлителя;

Вам также понадобится 150 г изюма, яйцо, масло и немного сахара.

Приготовление

1. Соль смешать с сахаром, добавить молоко и масло. Слегка нагрейте смесь до тепла.

2. Ввести дрожжи, перемешать.Добавьте муку, в которой замешан рыхлитель. Замесить тесто для булочек и оставить всего на 30 минут.

3. Нарезать кусочками, округлить и дать постоять на столе еще 5 минут.

4. Изюм залить теплой водой и дать набухнуть сушеному винограду. Просушите полотенцем.

5. Скатать колобков лентами, смазать маслом, посыпать изюмом. Скручиваем.

6. Булочки разрезать и развернуть, выложить на противень.

7. Перед запеканием смазать взбитым яйцом и слегка посыпать сахарным песком.

Рецепт 6: Булочки с сахаром и корицей

Корица придает выпечке особый аромат и вкус. Так почему бы не добавить его в булочки? Замесить тесто по любому рецепту, дрожжевое.

Состав

1 кг теста;

2 столовые ложки корицы;

2-3 столовые ложки масла.

Приготовление

1. Разделив тесто на кусочки по 100 грамм, получится 10 булочек. Завершите и дайте ему немного уместиться на столе.

2. Раскатать продолговатый прямоугольник, смазать маслом и посыпать щепоткой сахара, посыпать его корицей.

3. Скрутите рулет, разрежьте булочку и дайте ей подняться на противне.

4. Яйцо разбить в миску, встряхнуть вилкой, смазать булочки и слегка посыпать сверху сахарным песком, много не нужно.

5. Выпекаем и наслаждаемся безумно ароматной выпечкой.

Много сахара – нехорошо. Тесто получится тяжелым, рассыпчатым и не воздушным.А если на самой булочке будет много сахара, то она плохо прожарится, будет некрасивая. Во всем должна быть мера, соблюдайте рецепт!

Ароматические добавки часто добавляют в сахар для украшения булочек. Но вы можете добавить в масло ваниль, корицу и эссенции для смазки. Выпечка станет еще ароматнее, а запах будет исходить изнутри.

Лепить булочки в виде сердечек необязательно. Также их можно сделать в виде розочек.Для этого подготовленный рулет полностью срезается с одного края и полосы укладываются по кругу в виде лепестков.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *