Тесто для пиццы тонкое на кефире: Тесто для пиццы на кефире

Тесто для пиццы тонкое на кефире: Тесто для пиццы на кефире — пошаговый рецепт с 10 фото

Быстрое тесто для пиццы на кефире

Простое и очень быстрое тесто для пиццы на кефире – практически беспроигрышный вариант, позволяющий получить обед или ужин за полчаса. Домашнюю пиццу, по свои любимым рецептам, готовят многие. Как правило, состав начинки выбирается исходя из наличия продуктов в холодильнике. Реже, хочется приготовить что-то особенное, тогда надо идти в магазин за покупкой ингредиентов.

Почему-то считается, что самый сложный этап приготовления пиццы – это тесто. Совсем не так – это, пожалуй, вообще не вызывает сложностей и требует минимум личного участия. Простое дрожжевое тесто, несмотря на требуемое время для подъема, всегда получается и его можно делать пышным, тонким, мягким, хрустящим и т.д. уже много лет я использую его в домашней готовке и рекомендую всем.

Так называемое бездрожжевое тесто, которое используется весьма часто, на самом деле готовится с использованием «закваски» или «материнского теста». Для производства стартового теста используют пивные или «дикие» дрожжи. Есть более простые и быстрые вариант теста – его можно приготовить с использованием разрыхлителей, кисломолочных продуктов, а также их комбинации. Тогда времени на подготовку теста и укладку начинки понадобится всего 10 мин.

Если просто смешать муку и воду – тесто получится достаточно жестким, оно мало подходит для пиццы. Обычно, частичную мягкость удается сохранить путем добавки в основу растительного масла. Но и в этом случае мягкости не добиться. Необходимы простые ингредиенты, которые «поднимают» тесто, делают его пышным и мягким. Если нет желания использовать дрожжи, кисломолочные продукты и разрыхлители вполне могут справить с задачей.

Какой кефир использовать для теста

Самое важное – кисломолочный продукт не должен иметь резкого кислого вкуса – тесто получится таким же. В продаже есть не очень густые нежирные кефиры с нейтральным вкусом – заранее стоит попробовать и определиться. Кроме того, можно использовать домашнюю простоквашу.

Чтобы основа для пиццы на кефире получилось лучшего качества, стоит добавить разрыхлитель. Как правило, это строго дозированная смесь лимонной кислоты с гидрокарбонатом или аммонием. Использовать соду не стоит – крайне сложно угадать дозировку и выпечка получится с содовым привкусом. Все ингредиенты надо просто смешать и сразу же замесить мягкое тесто. Это занимает всего несколько минут. Разложить ингредиенты также можно быстро. Выпекается пицца 20-25 мин. Так что, вкусная пицца за 30-40 мин это не фантастика.

5 проверенных рецептов с фото

Главное преимущество кефирного теста над классическим – быстрота приготовления. Пиццу можно ставить в духовку практически сразу после замеса. За счет использования кефира и разрыхляющего вещества (соды либо пекарского порошка), корж становится пористым, воздушным, мягким. Такая пицца не будет жесткой даже после остывания. Когда нужно быстро и качественно накормить компанию гостей, я всегда готовлю пиццу на основе кефира. Рецептов накопилось у меня достаточно много, я описала их для вас пошагово и дополнила своими фото, выбирайте любой!

Содержание:

Классическое тесто на кефире без дрожжей для тонкой пиццы

Рецепт специально для любителей тонкого коржа с хрустящим краем. От начала замеса до отправки пиццы в духовку проходит не более 20 минут. Начинку можно выбрать по своему вкусу – от колбасы с сыром до морепродуктов с оливками.

Ингредиенты на 1 большую пиццу:

кефир – 125 мл	куриное яйцо кат. С-2 (маленькое) – 1 шт.
пшеничная мука – 150-180 г	сахар – щепотка
соль – 0,3 ч. л.	сода – 0,25 ч. л.
подсолнечное масло – 1 ст. л.

Как приготовить:

-1- Подогрейте кефир и перелейте его в глубокую миску. Просейте туда же примерно 150 г муки. Добавьте сахар, взбитое яйцо, соль, соду и масло. Совет: На этом этапе приготовления можно добавить в тесто немного специй – орегано, прованских трав, сушеного базилика. Пицца получится более ароматной.
-2- Перемешайте ложкой до комковатой консистенции.
-3- Затем переложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность. Чтобы масса не прилипала к ладоням, их тоже можно натереть маслом. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным, мягким, не липнущим. Накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте «отдохнуть» 7-10 минут. А пока можете подготовить начинку.
-4- Раскатайте тесто, наколите вилкой, смажьте соусом. Выпекайте корж в разогретой до максимальной температуры духовке, на нижнем уровне, в течение 3-5 минут. Тесто слегка схватится сверху, поэтому под начинкой не останется сырым. Выньте пиццу, разложите наполнитель и отправьте снова в духовку, но на самый верхний уровень. Выпекайте до готовности (4-6 минут).

Еще один рецепт бездрожжевого теста для тонкой домашней пиццы. Готовится оно на основе молока, с добавлением разрыхлителя и растительного масла. Корж получается тонким, хрустящим, вкуснее, чем в любой пиццерии. Ингредиенты и пошаговое приготовление смотрите здесь.

Тесто на кефире с дрожжами для пышной пиццы

Толстая, «деревенская» пицца получается за счет добавления в кефир дрожжей. Воздушный корж будет мягким даже на следующий день, после разогрева в микроволновке. Положите много сыра на основу и наслаждайтесь вкусной домашней выпечкой, потратив на ее приготовление чуть больше часа.

Состав:

кефир – 200 г	оливковое (подсолнечное) – 3 ст. л.
быстродействующие/живые дрожжи – 2 ч. л./6 г	сахар – 1 ч. л. с горкой
соль – 1 ч. л. без верха	мука в/с – 380-400 г (сколько уйдет)

Способ приготовления:

-1- Нагрейте кефир до температуры 36-38 градусов. Он должен быть теплым, но не горячим, иначе дрожжи не сработают. Отлейте часть кефира, растворите в нем сахар и дрожжи. Перемешайте.
-2- Просейте муку в большую миску, удобную для перемешивания. Смешайте с солью. Обратите внимание: Количество муки зависит от ее качества и густоты используемого кефира.
-3- Сделайте по центру мучной горки углубление, влейте туда кефир с дрожжами.
-4- Влейте масло и оставшийся кефир. Начните перемешивать вилкой, захватывая муку от боков к серединке.
-5- Когда тесто станет сложно перемешивать, вывалите его на стол. Мните его 10-12 минут до получения шелковистой, почти однородной, текстуры. Соберите тесто в шар, положите снова в миску. Смажьте верх шара маслом и накройте.
-6- Через 50-60 минут, проведенных в теплом месте, тесто увеличится в 2-3 раза.
-7- Сформируйте круглый корж, нанесите на него соус и начинку. У меня был такой наполнитель: копченая грудинка, томаты-черри, сыр, сладкий лук. Выпекайте в духовке (желательно использовать пекарский камень).

Вкусная идея для начинки – курица и грибы. Пицца получается очень сочной, сытной и экономной. Тонко нарезанные шампиньоны, кусочки обжаренной курицы, помидоры и толстый слой сыра – настоящая вкуснятина. Особенности приготовления я описывала в этом рецепте.

Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления

Этот вариант подходит для выпекания пиццы в духовке или на сковороде. Тесто не нужно раскатывать и формировать аккуратные бортики. Просто распределите его по форме, выложите начинку и выпекайте.

Требуемые продукты:

кефир – 1 ст.	разрыхлитель – 0,5 ч. л.
мука – 1,5-2 ст.	яйца куриные – 2 шт.
сахар – 1 ч. л.	соль – 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт:

-1- Взбейте яйца с солью и сахаром до однородности.
-2- В слегка подогретый кефир добавьте разрыхлитель, перемешайте.
-3- Смешайте кефирную массу с яйцами. Частями введите муку.
-4- Перемешайте венчиком, разбивая комочки. Получится жидкое тесто, по густоте напоминающее домашнюю сметану.
-5- Распределите тесто по форме равномерным слоем. Полейте кетчупом или другим томатным соусом. Разложите тонко нарезанную начинку. Выпекайте 20 минут в духовке при 180-200 градусах. Затем выньте пиццу, посыпьте тертым сыром. Готовьте еще 5-7 минут до расплавления сыра. Готовность проверьте зубочисткой.

Такое тесто можно использовать для выпекания быстрой пиццы на сковороде. Используйте любимую начинку, чтобы порадовать домашних вкусным, сытным завтраком. Особенности выпекания такой пиццы смотрите в этом мастер-классе.

Кефирное тесто для пиццы без яиц

Если закончились яйца или вы не употребляете их в пищу, предлагаю опробовать этот рецепт. Поджаристая, сочная лепешка под слоем тянущегося сыра – не классическая, но очень вкусная.

Потребуется:

растительное масло – 60 мл	кефир средней жирности – 0,5 ст.
сахар – 0,5 ч. л.	соль – щепотка
мука – 1,5-2 ст.	сода (разрыхлитель) – 0,3 ч. л.

Подробный рецепт с фото:

-1- В теплый кефир добавьте соду (ее можно заменить разрыхлителем). Перемешайте, оставьте на 5 минут, чтобы пошла реакция.
-2- Муку просейте в отдельную миску, смешайте с солью, добавьте сахар. Высыпьте муку в кефир. В первый раз лучше добавлять частями, чтобы не переборщить с мукой и не забить тесто – пицца получится жестковатой и чрезмерно хрустящей. Перемешайте до крупных комков, добавьте масло.
-3- Вымесите пластичное тесто, по необходимости добавляя муку. Оберните его в полиэтиленовую пленку (пакет) и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
-4- Раскатайте на пергаменте для выпекания в корж толщиной 0,8-1 см. Разложите начинку по своему вкусу. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов. За 8-10 минут до предполагаемой готовности посыпьте слоем сыра, чтобы он успел расплавиться, но не пересох.

Идею начинки можно взять из рецепта пиццы «Маргарита» Классическое сочетание сыра, помидоров и свежего базилика уместно всегда. Итальянские травы и оливковое масло очень удачно подчеркивают гармоничный вкус. С составом начинки можно ознакомиться вот тут.

Тесто на кефире, сметане и майонезе

Когда спонтанно возникает желание приготовить пиццу, не хочется тратить время на подъем теста. Пицца из этого теста и продуктов для начинки, которые вы найдете в холодильнике, будет готова быстрее, чем вы успеете как следует проголодаться.

Список ингредиентов:

кефир любой жирности – 200 мл	сметана – 1 ст. л.
майонез – 1 ст. л.	яйцо – 1 шт.
пищевая сода – 1 ч. л. (без горки)	мука – 3-4 ст. по 200 куб. см
соль – 0,25 ч. л.	сахар – 0,5 ч. л.

Порядок приготовления:

-1- К яйцу добавьте соль и половину ложки сахара. Слегка взбейте до растворения крупинок. Добавьте майонез и сметану. Тщательно перемешайте.
-2- В кефире растворите соду. Перелейте в первую миску, размешайте до однородности. Небольшими порциями просейте муку.
-3- Замесите мягкое тесто. Присыпьте мукой и дайте ему полежать в теплом месте 10-15 минут.
-4- Нарежьте продукты для начинки. Распределите тесто по форме, смазанной маслом. По желанию сформируйте бортики. Распределите по пицце соус и начинку. Выпекайте 25-30 минут при 180 градусах.

Сделать пиццу еще аппетитнее поможет необычное оформление краешка сосисками. Дети едят такие аппетитные бортики с удвоенным удовольствием. Как сделать такой край из сосисок я уже писала здесь. Посмотрите, если интересно.

Приятного!

15 лучших рецептов теста для пиццы

Фото: kot-obzhora.ru

Хочешь побаловать своих домашних вкусной пиццей? Это совсем не сложно, главное — правильно приготовить основу. Рассказываем 15 самых лучших рецептов теста. Выбирай, какое тебе нравится больше!

1. Тонкое тесто для пиццы

Фото: youtube.com

Чтобы тесто сохранило свою нежную структуру, раскатывай его аккуратно руками.

Тебе понадобится: 300 г муки, 1 ст.л. оливкового масла, 180 мл воды, 10 г сухих дрожжей, щепотка соли, щепотка сахара.

Приготовление: Просеянную муку смешай с дрожжами, солью и сахаром. Сделай небольшое углубление, влей в него масло и слегка подогретую воду. Замеси мягкое тесто, накрой пленкой и поставь на полчаса в холодильник. Перед началом работы, дай тесту прогреться до комнатной температуры.

2. Тесто для пиццы на кефире

Фото: vkusnobus.ru

Оливковое масло придает тесту пластичность и особый вкус.

Тебе понадобится:

500 г муки, 250 мл кефира, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. сахара, 50 мл оливкового масла, щепотка соли.

Приготовление: В большой миске смешай слегка подогретый кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Всыпь просеянную муку и замешай тесто. В процессе замешивания небольшими порциями добавляй масло. Накрой тесто пленкой и оставь на 20 минут при комнатной температуре.

3. Пышное тесто для пиццы

Фото: zen.yandex.by

Для расстойки выбирай теплые места без сквозняков.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 500 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соды, 3 ст.л. растительного масла, 15 г сахара, щепотка соли.

Приготовление: Растопленное масло смешай с кефиром, солью, сахаром и содой. Добавь просеянную муку и замешай тесто, смазывая руки растительным маслом. Скатай шар, прикрой его пленкой и оставь на 20 минут.

4. Бездрожжевое тонкое тесто для пиццы

Фото: pinterest.com

Тесто получается очень мягким и красивым.

Тебе понадобится: 350 г муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Просеянную муку смешай с солью, сахаром и разрыхлителем. Добавь яйцо, теплую воду и масло. Быстро замешай тесто. Накрой полотенцем и оставь на 15 минут.

Тесто для пиццы без дрожжей: 10 простых рецептов

5. Тесто для пиццы на свежих дрожжах

Фото: sushi-box.su

Тесто должно увеличиться в два раза.

Тебе понадобится: 450 г муки, 25 г мокрых дрожжей, 1 стакан теплой воды, 50 мл оливкового масла, 1 ч.л. сахара, 20 г соли.

Приготовление: В теплой воде раствори сахар, добавь дрожжи и 2 ст.л. муки. Аккуратно перемешай и поставь в теплое место на 15 минут.

В большой миске смешай просеянную муку с солью. Влей опару, масло и замешай тесто. Накрой салфеткой и оставь на 1,5 часа подходить.

6. Тесто для пиццы на сметане

Фото: kakprosto.ru

Правильное тесто, которое при растягивании не должно рваться.

Тебе понадобится: 0,5 кг пшеничной муки, 2 яйца, 250 г сметаны, 60 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соды, 15 г соли.

Приготовление: Смешай сметану с содой, добавь слегка взбитые яйца, соль и стакан муки. Влей растопленное масло и замеси тесто, постепенно добавляя оставшуюся часть муки. Тесто должно получиться не липким и очень мягким.

7. Быстрое тесто для пиццы на молоке

Фото: banimode.com

Тесту на дрожжах надо давать 15-20 минут для активизации процессов.

Тебе понадобится: 450 г муки, 200 мл молока, 70 мл оливкового масла, 2 яйца, 5 г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Распусти дрожжи в теплом молоке, добавь сахар и оставь на 15 минут. Просеянную муку смешай с солью, собери горкой и сделай углубление. Влей молоко с дрожжами и слегка взбитые яйца. Замеси мягкое тесто, смазывая руки маслом.

8. Тесто для пиццы на майонезе

Фото: andychef.ru

При просеивании мука обогащается кислородом.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 2 яйца, 80 г майонеза, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Яйца слегка взбей с солью и майонезом, добавь соду и перемешай. Просей муку, добавь подготовленную смесь и замеси тесто. Перед началом работы тесто должно постоять 10-15 минут.

15 простых и вкусных рецептов выпечки из слоеного теста

9. Тесто для пиццы с майонезом и дрожжами

Фото: koronnoe-bludo.ru

Не перегревай воду, иначе дрожжи «сварятся».

Тебе понадобится: 500 г муки, 200 мл теплой воды, 100 г майонеза, 1 ст.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 20 г соли.

Приготовление: В теплой воде с сахаром распусти дрожжи. Муку просей, сделай углубление и влей воду с дрожжами. Добавь соль, майонез и замеси тесто. При необходимости добавляй муку.

10. Тесто для пиццы на майонезе и без дрожжей

Фото: tr.pinterest.com

Отличный вариант для тех, кто не любит дрожжевое тесто.

Тебе понадобится: 350 г пшеничной муки, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Смешай муку с разрыхлителем и солью. Добавь слегка взбитые яйца с майонезом. Замеси тесто, положи его в пакет и оставь в тепле на полчаса.

11. Тесто для пиццы на кефире и майонезе

Фото: flipboard.com

Подойдет любой кефир, даже прокисший.

Тебе понадобится: 500 г муки, 1 стакан кефира, 2 ст.л. майонеза, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Смешай кефир с майонезом. Просей муку, добавь соль, разрыхлитель и подготовленную смесь. Замеси тесто и оставь на 15 минут в теплом месте.

12. Тесто для пиццы «Настоящее»

Фото: m.euro.com.pl

Вымешивать такое тесто надо интенсивно и долго.

Тебе понадобится: 400 г муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. меда, 250 мл кипяченой воды, 1 ч.л. оливкового масла, 1,5 ч.л. соли.

Приготовление: Просей муку, добавь соль, мед и дрожжи. Влей воду, масло и перемешай ложкой. Накрой миску с тестом пленкой и оставь на 5 минут. Затем хорошенько вымеси тесто до однородности. Накрой полотенцем и поставь на расстойку на 2 часа.

Пирог из слоеного теста: 15 вкусных рецептов приготовления

13.

Тесто для пиццы без молока и яиц Фото: 4tololo.ru

Тесто по этому рецепту также подойдет и для пирожков, булочек или беляшей.

Тебе понадобится: 700 г муки, 300 мл воды, 25 г свежих дрожжей, 70 г сливочного масла, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Просей муку два раза. Растопи сливочное масло, слегка остуди и раскроши в него дрожжи. Добавь смесь к муке, посоли и замеси тесто. Накрой полотенцем на 40 минут.

14. Картофельное тесто для пиццы

Фото: ej-ka.net

Оригинальное тесто, которое прекрасно сочетается с разными начинками.

Тебе понадобится: 4 картофеля, 100 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Свари картофель в мундирах, остуди, очисти от кожуры и натри на мелкой терке. Добавь яйцо, соль, сахар и муку. Замеси тесто.

15. Жидкое тесто для пиццы

Фото: fi.pinterest.com

Пиццу на жидком тесте обязательно готовь в сковороде под крышкой!

Тебе понадобится: 180 г блинной муки, 1 яйцо, 150 мл молока, 0,5 ч. л. соли, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Смешай просеянную муку с солью. Добавь яйцо, масло и подогретое молоко. Хорошенько все вымешай. Тесто должно получиться однородным и густым, как на оладьи.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Самая вкусная пицца на кефире рецепт. Пицца на кефире в духовке в домашних условиях

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для меня пицца на кефире – это не только возможность быстро накормить семью, но еще и сделать это вкусно. На кефире можно раскатывать тоненькое тесто, которое после выпечки остается мягким и не твердеет. Начинку я кладу всякий раз разную, например, но сегодня я использовала мясную грудинку, лук и сыр. В качестве соуса, как обычно выбрала, кетчуп и . Вы можете экспериментировать с начинками, но вот тесту на кефире не изменяйте. Кефирное тесто готовится за несколько минут, ждать его подъёма часам не нужно, так что это поможет вам сократить время, поведенное на кухне. Пиццу любит каждый, поэтому вы накормите всех. Попробуйте приготовить пиццу на кефире в духовке, воспользовавшись мои простым пошаговым рецептом, и в сами в этом убедитесь.

— кефир любой жирности – 250 грамм,
— куриное яйцо – 2 шт.,
— мука – 600 грамм,
— пищевая сода – 1/2 чайн. л.,
— соль – ½ чайн. л.,
— подсолнечное масло – 2 столов. л.

— любая колбаса, мясные полукопченые изделия (у меня грудинка) – 250 грамм,
— любой твердый сыр – 100 грамм,
— репчатый лук – 1 шт.,
— кетчуп или томатная паста – 2 столов. л.,
— майонез – 1 столов. л.

Рецепт с фото пошагово:

Вливаю кефир в мисочку, где буду готовить тесто. Всыпаю туда и пищевую соду. Оставляю эту массу на пару минут, чтобы сода запенилась в кефире, вступила в реакцию.

Пока сода работает, разбиваю яйца в пиалу, слегка взбиваю вилочкой и наливаю уже в тесто, в кефир.

Добавляю пару ложек растительного масла.

Солю, чтобы на вкус тесто вышло гораздо вкуснее.

Всыпаю сперва половину муки, размешиваю круговыми движениями. Сперва перемешиваю жидкое тесто при помощи лопаточки или ложки.

Добавляю оставшуюся муку и руками дозамешиваю тесто, получаю мягкий шар, который не липнет уже к рукам. Как и всякое тесто, оставляю его полежать, прийти в себя, отдохнуть.

Для начинки быстренько шинкую лучок, получаются тонкие полуколечки. Грудинку (она у меня не сильно жирная, мясная так скажем) нарезаю кубиками.

Отдохнувшее тесто раскатываю в плоский круг, перекладываю на противень и там уже смазываю поверхность кетчупом.

Сыплю грудинку, лук, натираю сыр и поливаю майонезом.

Пеку в духовке минут 15-20, в общем-то за это время тонкое тесто прекрасно запекается, сыр плавится и это все, что нужно. Замечу, что температуру духовки я выставила на 180-190 градусов – это оптимальное количество.

Завариваю чай, за это время пицца подостыла, подаю её к столу. Bon Appetite!
Попробуйте также приготовить

В духовке станет прекрасным дополнением к вечернему чаю или сытным завтраком.

Быстрая пицца

Хотите угостить своих гостей сытным и вкусным блюдом? Тогда возьмите на заметку в духовке. Благодаря ему вы всегда сможете быстро приготовить тесто, а в качестве начинки выбрать любые имеющиеся под рукой продукты. Пицца на кефире без дрожжей готовится следующим образом:

Взбейте одно куриное яйцо с небольшим количеством сахара и щепоткой соли.
Добавьте к продуктам один стакан кефира и мешайте ингредиенты до тех пор, пока смесь не станет однородной.
Положите в миску четверть чайной ложки соды, ложку растительного масла и пакетик разрыхлителя.
Просейте полтора стакана муки и замесите плотное тесто без комочков.
Включите духовку, достаньте противень и застелите его пергаментом.
Выложите тесто, смажьте его томатным соусом с прованскими травами и выложите начинку. Посыпьте пиццу сыром и отправьте ее в печь.

Готовьте угощение примерно 20 минут, а затем достаньте его из духовки, слегка остудите и порежьте порционными кусками. Посыпьте пиццу свежей зеленью, и подавайте ее к столу с горячим чаем или кофе.

в духовке

Кефирное тесто отлично сочетается с курицей, а пицца получается сытной и аппетитной. Если вы любите собираться по выходным всей семьей, то попробуйте приготовить для этого вечера угощение по нашему рецепту. Домашняя пицца в духовке готовится следующим образом:

Порежьте куриное филе на небольшие кубики и потушите его до готовности. Не забудьте приправить мясо солью и перцем по вкусу. Готовую начинку отложите на время в сторону.
Чтобы приготовить тесто, разбейте в миску два яйца, добавьте к ним одну чайную ложку сахара и щепотку соли. Взбивайте яичную массу и постепенно наливайте к ней два стакана кефира. Добавьте в миску четверть чайной ложки соды, гашеной уксусом, и два с половиной стакана муки. Замесите тесто.
Включите духовку и застелите противень бумагой для выпечки.
Раскатайте тесто, положите его на противень и смажьте томатным соусом, пюре или кетчупом.
Далее выложите начинку — сначала курицу, затем измельченные помидоры, а в конце — тертый сыр.

Поместите противень в духовку, а когда пицца будет готова, подавайте ее к столу, украсив листьями свежего базилика.

Пицца «Вверх тормашками»

Если вы любите подходить к процессу готовки творчески, то вам обязательно понравится наш рецепт пиццы на кефире в духовке. Как всегда, вы можете смело экспериментировать с начинками, выбирая для нее свои любимые ингредиенты. Как готовится пицца на кефире в духовке:

Небольшую форму (примерно 25 на 30 сантиметров) смажьте маслом и выложите на дно измельченную луковицу.
Для второго слоя возьмите четыре очищенные картофелины и натрите их на терке.
Далее положите мелко порезанную колбасу, фарш или копченое мясо. Если вы решили использовать курицу, фарш или мясо, то для начала обработайте их до полуготовности (потушите или обжарьте на сковороде).
Поверх этого слоя выложите измельченные шампиньоны (слегка обжаренные или консервированные).
В конце положите измельченный болгарский перец и щедро смажьте его майонезом.
Чтобы приготовить жидкое тесто, вам нужно будет смешать стакан кефира с двумя куриными яйцами, щепоткой соли и семью ложками белой муки.
С помощью ложки выложите тесто на начинку и отправьте противень в духовку на 40 минут.

Готовьте пиццу в предварительно разогретой печи десять минут, а когда тесто схватится, ее следует перевернуть. Натрите сыр и посыпьте им пиццу, пока она еще горячая.

Пицца на кефире за 10 минут

Если вы ждете гостей, а времени на подготовку к встрече катастрофически не хватает, то вас выручит этот рецепт. Быстрая пицца на кефире готовится следующим образом:

Заморозьте сливочное масло, а затем натрите треть стандартной пачки на крупной терке. Смешайте его с мукой (нужно взять два с половиной стакана) и перетрите руками в крошку. После этого добавьте к ним один стакан кефира с разведенной в нем ложкой соды. Перемешайте продукты и замесите плотное тесто.
Готовый продукт раскатайте как можно тоньше и выложите на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте основу соусом, приготовленном из томатов, чеснока, базилика, соли и молотого перца (ингредиенты лучше смешать с помощью блендера).
Поверх соуса положите ровным слоем сыр, натертый на мелкой терке.
Далее вы можете положить любые продукты. Например, это могут быть соленые огурцы, колбаса, курица, тонко порезанный сладкий перец, оливки, каперсы.

Поставьте противень в заранее разогретую печь и готовьте примерно десять минут. Когда тесто схватится, а сыр расплавится, угощение можно будет подать к столу.

Пицца «Сицилийская»

Как известно, в каждом районе Италии пиццу готовят по-разному. В нашем случае мы сделаем специальную заливку, которая придаст привычному блюду новый вкус. Как делается пицца на кефире в духовке? Рецепт блюда читайте ниже:

Для приготовления теста соедините вместе стакан кефира, 120 граммов маргарина, чайную ложку соды и муку (ее количество определите самостоятельно).
Замесите из указанных продуктов мягкое тесто, и растяните его руками по смазанному маслом противню.
Смажьте основу кетчупом или томатной пастой.
Сверху положите порезанный брусочками твердый сыр, ветчину и орегано.
Для заливки смешайте пять ложек майонеза, три сырых яйца, порезанный кубиком сыр, измельченную колбасу и грибы, порезанные колечками оливки.

Испеките пиццу в духовке, достаньте и сразу же порежьте ее. Подавайте блюдо к столу, посыпав измельченной петрушкой.

Пицца с салями

Это нехитрое блюдо получается вкусным всегда благодаря своему составу. Готовится оно очень просто, и вы легко справитесь с ним, даже если не имеете богатого опыта в кулинарии. Рецепт пиццы вы можете прочесть ниже:

Разбейте в глубокую миску два яйца, добавьте к ним одну небольшую упаковку кефира, добавьте по половине чайной ложки сахара и соли, а также 400 граммов просеянной муки. Перемешайте продукты кухонным венчиком.
Смешайте в отдельной миске томатный соус и майонез.
Порежьте тонко одну палку салями.
Красный и желтый томатный перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки, а затем порежьте его соломкой.
Включите духовку, постелите пергамент на противень и смажьте его маслом.
Осторожно вылейте тесто на бумагу и разравняйте его ложкой. Далее идет очередь соуса — его следует быстро распределить по всей поверхности теста. После этого выложите салями с перцем и посыпьте начинку тертым сыром.

Пицца с салями готовится примерно 20 минут.

Чтобы ваша пицца была особенно вкусной, не используйте для ее приготовления готовые кетчупы. Лучше сделайте вкусный соус из свежих томатов, чеснока и любимых специй.
В кефирное тесто соду (разрыхлитель) лучше всего класть в самом конце, перед тем как выложить его на противень.
Собранную пиццу ставьте в разогретую духовку, чтобы сократить время ее приготовления.

Заключение

Пицца на кефире в духовке получается очень вкусной, а для ее приготовления тратится минимум усилий. Поэтому читайте внимательно наши рецепты, запасайтесь нехитрым набором продуктов и удивляйте родных оригинальной выпечкой.

Если вы любите пиццу так же сильно, как и я, то этот рецепт быстрого теста для пиццы на кефире обязательно вам пригодится. Это тесто для пиццы готовится без дрожжей, не придется ждать ни минуты после его приготовления, да и готовится оно достаточно быстро.

Все, что вам понадобится для приготовления бездрожжевого теста для пиццы, это мука, стакан кефира, одно яйцо, немного соды и подсолнечного масла, а также соль для вкуса. Такой порции теста хватит для приготовления большой пиццы размером со стандартный противень для духовки или для приготовления двух круглых пицц (как сделала я). Пицца на кефирном тесте получается практически такая же, как с использованием классического дрожжевого теста.

Что касается преимуществ быстрого кефирного теста для пиццы, то они очевидны – это экономия времени. Тесто готовится за пять минут. Благодаря кефиру и соде пицца в процессе выпекания приобретает легкую пористую структуру, похожую на ту, какую имеет дрожжевое тесто. Кефирное тесто немного плотнее дрожжевого, но пиццу это ни чуть не портит, уж поверьте.

Ну а поскольку тесто для пиццы – это еще не пицца, то скажу пару слов о начинках. В этот раз я приготовила самую простую пиццу с колбасой, помидорами и сыром. Благодаря тому, что сыр моцарелла очень интересно расплавился в процессе запекания, пицца, на мой взгляд, получилась очень симпатичной.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 2 шт.

Ингредиенты:

250 мл кефира
1 яйцо
2 ст.л. подсолнечного масла
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
400 г муки

Рецепт пиццы на кефире пошагово

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

Отмеряем 250 мл кефира и наливаем в миску, в которой будет замешиваться кефирное тесто для пиццы.

Добавляем в кефир одно яйцо.

Туда же отправляем половину чайной ложки соли.

2 столовые ложки подсолнечного масла придадут тесту приятную эластичность.

Отмеряем 400 г муки (больше не понадобится) и половину чайной ложки соды. Соду гасить не нужно, с этим отлично справится кефир в составе теста.

Сначала быстрое тесто на кефире для пиццы замешиваем ложкой.

Затем выкладываем тесто на смазанный подсолнечным маслом стол и продолжаем вымешивать его руками.

Если вы решили готовить классическую круглую пиццу, тогда разделите получившееся тесто на кефире на две части. Каждая из двух частей – основа для будущей пиццы. Я раскатывала тесто на листе пергамента, присыпанном мукой. Сверху пласт теста также я присыпала мукой для того, чтобы скалка не прилипала к тесту. Толщина основы для пиццы должна быть примерно 0,3-0,4 см.

Далее начинается наполнение пиццы начинкой. В начинку можно включить все, что вы любите – колбасу, грибы, болгарский перец, курицу, кусочки ананаса, морепродукты и рыбу, кукурузу, соусы, зелень, ну и сыр. Моя пицца на бездрожжевом тесте будет включать в себя кетчуп, колбасу, помидоры и сыр моцарелла.

Смазываю основу для пиццы тонким слоем томатного соуса (кетчупом).

Затем разложила на кетчуп колечки колбасы.

Тонко нарезанные помидоры и разорванную на кусочки моцареллу.

Рецепт теста для пиццы на кефире первый, который я освоила еще в давние советские времена, когда мы учились её готовить. Помнится, это был самый простой вариант. И сейчас я не заказываю выпечку на дом. Зачем? С развитием интернета появилась возможность узнать великое множество разнообразных вариантов. Каждый раз получая на выходе нежную, вкусную, пышную пиццу, основой которой стал кисломолочный напиток.

Я не зря заявила, что способов приготовления блюдо немало. Судите сами, взяв за главный ингредиент кефир, вы сможете сделать тесто на дрожжах, без дрожжей, без яиц, со сметаной и майонезом, заливное – жидкое. Только я знаю 6 рецептов, один лучше другого. Все их объединяет одно: пицца готовится быстро, получается потрясающе вкусной.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Многие любят, когда начинка располагается не только на поверхности, но и внутри теста. Получается некая заливная пицца. Этому способствует жидкое тесто, которое при выпечке выходит нежным, мягким, независимо от варианта приготовления – в духовке или на сковороде. Преимущество рецепта в том, что оно быстрого приготовления, что оценят хозяйки, озадаченные меню на ужин.

Возьмите:

Кефир (разрешается даже просроченный) – 2 стакана.
Яйца – пара штук.
Мука – 2.5 стакана.
Соль – половина маленькой ложки.
Сода – ½ маленькой ложки.
Уксус – капелька для погашения соды.

Как приготовить пошагово:

Взбейте в мисочке охлажденные яйца (используйте венчик, вилочку, миксер).
Посолите, вновь взбейте. Продолжая работать миксером, влейте кефир.
Отдельно, погасите соду и добавьте в тестовую массу.
Рекомендую просеять муку, это придаст тесту пышность и нежность, вдобавок обогатит кислородом.
Небольшими порциями, не прекращая взбивать массу, введите муку.
Тесто довольно жидкое, при выпечке в духовке, наливайте его на противень, подстелив пергамент. Для сковороды это требование не обязательно. Разложите начинку и готовьте.

Простое тесто на кефире без дрожжей

Не все любят и умеют работать с дрожжами. В данном случае вас выручит простой рецепт без дрожжевого теста для домашней пиццы. Быстрое приготовление блюда очень выручит, когда гость на пороге, или требуется приготовить ужин, поскольку не придется ждать, пока тесто поднимется.

Понадобится:

Кефир – 100 мл.
Мука – 0,5 кг.
Яйцо.
Сода – чайная ложка.
Постное масло – 20 мл.
Соль – щепотка.

Приготовление:

Соедините в миске кефир с солью и половиной муки.
Отдельно, до появления пены, взбейте яйца.
Введите в мучную смесь, следом влейте половину количества растительного масла.
Продолжая работать миксером, введите оставшуюся муку. разбейте комочки. Посчитаете, что недостаточно масла – добавьте.
Вымешивайте массу, пока она не приобретет густую консистенцию, как на оладьи. Но не переборщите, слишком густым тесто на пиццу быть не должно. Если масса вышла жидковатой – насыпьте еще муки.
Оставьте тесто настояться («схватится») на четверть часа.
После раскатайте в пласт, что после настаивания получится легко. Выложите подготовленную начинку и приготовьте пиццу.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

С тестом на дрожжах придется изрядно похлопотать, но результат оправдан. Домашняя пицца на кефирном тесте получается пышной, воздушной. А уж если с начинкой постараетесь! О других рецептах узнайте на следующей страничке.

Возьмите:

Мука – сколько возьмет тесто.
Кефир – 700 мл.
Дрожжи, быстрые – 3 чайные ложки.
Подсолнечное масло – пол стакана.
Теплая вода – пол стакана.
Соль – ориентируйтесь по вкусу.

Как приготовить тесто с дрожжами на кефире:

Сделайте опару: налейте в миску согретую воду, всыпьте сахар, разболтайте и добавьте растворимые дрожжи. Не делая резких движений, аккуратно размешайте содержимое и отставьте «подходить» на четверть часа.
Спустя 15 минут добавьте в опару кефир, размешайте.
Просейте муку, понемногу добавьте в кефирную массу, каждый раз не ленясь вымешивать. Следите, чтобы не было комочков.
Количество муки регулируйте самостоятельно. Сначала можно работать миксером. Затем масса вымешивается руками. Незадолго до того, как начнет формироваться тестовый комок, добавьте масло. Продолжайте вымешивать, пока оно не распределится полностью.
В итоге у вас должно получиться крутое тесто, как на пироги, чтобы раскатать плотную основу для пиццы.
Сформируйте комок, накройте полотенцем и переместите тесто для пиццы в тёплое местечко.
Спустя час тесто поднимется. Немного обомните его, смазав руки постным маслом, чтобы не прилипало.
Оставьте на 20 минут, за это время масса вновь успеет подняться.
Поделите ком на 4 части, тонко раскатайте и займитесь раскладыванием начинки. Дрожжевая пицца предназначена для выпечки в духовки.

В копилку рецептов:

Тесто на кефире — быстрый рецепт

Сделать быстрое тесто для пиццы на кефире просто, и перед вами такой рецепт, не требующий особой затраты времени и усилий. Смешайте на скорую руку несколько ингредиентов, поскребите по сусекам холодильника – наверняка вы найдете кусочек завалявшегося сыра и помидор. Спустя 10 минут на столе появится аппетитное блюдо.

Кефир – 250 мл.
Мука – 2 стакана.
Разрыхлитель теста – маленькая ложечка.
Яйцо.
Масло – 3 большие ложки.
Соль.

Как сделать пиццу быстрого приготовления:

Помимо кефира, на приготовление пиццы можно использовать просроченную или свежую сметану, протертый через сито творог.
Для приготовления, взбейте венчиком яйцо, посолите, влейте растительное масло и часть кефира.
Добавьте в просеянную муку разрыхлитель и введите первую часть.
Продолжайте взбивать содержимое, разбивая комочки и добавляя новые порции муки.
Текстура теста должна получиться довольно жидкой, как для выпечки оладий. Возможно, чуть гуще.
Распределите массу по пекарской бумаге, выложенной на противень. Разровняйте, сделайте по краям небольшой бортик. Смажьте соусом и разложите начинку.

Тесто без яиц

Приверженцам постной и вегетарианской кухни понравится рецепт пиццы на кефире без добавления яиц. Останется лишь наполнить верх соответствующей начинкой.

Потребуется:

Мука – 350 гр.
Кефир – 150 мл.
Сода – чайная ложка.
Соль.

Приготовление:

Просейте муку, соедините со щепоткой соли и содой.
Кефир желательно взять комнатной температуры, чтобы тесто быстрее вымешивалось. Перелейте его в миску и малыми порциями добавьте муку.
Замесите крутое тесто, поработав сначала миксером, затем руками. Упакуйте комок в пищевую пленку и отправьте настаиваться на час.
Последний шаг: раскатайте в тонкую лепешку, выложите начинку и отправьте в духовку. По данному рецепту можно сделать вкусную, нежную пиццу на сковородке. Интересуетесь рецептами? Загляните в другую статью с вариантами приготовления .

Рецепт на кефире, сметане и майонезе

Пицца из такого теста запекается в духовке, имеет великолепную золотистую корочку и выглядит невероятно аппетитно. Вкус теста не подведет, будет нежным, а начинку подберите сами. Очень хорошо подойдет для выпечки сладкой пиццы.

Возьмите:

Яйцо.
Мука – 1,5 стакана.
Сметана и майонез – по 40 мл.
Кефир – 1 стакан.
Соль, сахар – по маленькой ложке.

Как сделать:

Разбейте в миску яйцо, посолите. Взбейте до невысокой пены.
Всыпьте сахар, введите сметану и майонезный соус. Размешайте массу.
Понемногу добавьте муку, каждый раз добросовестно вымешивая, разбивая комки.
Тесто выйдет не жидким и не густым — консистенции оладий. Дайте ему постоять и напитаться треть часа под полотенцем, и приступайте к дальнейшей работе.

Еще один, наиболее простой рецепт , узнаете, если перейдете в другое меню на сайте.

Видео-рецепт пошагового приготовления теста, смотрите и повторяйте. Удачной вам выпечки.

Если Вы любите пиццу, но не хотите долго возиться с тестом — воспользуйтесь этим рецептом. Основа этой пиццы — жидкое тесто, которое готовится из кефира, яиц, соли, сахара, соды и муки за считанные минуты. В качестве начинки для пиццы из жидкого теста на кефире я использовала, кетчуп, помидоры, колбасу и сыр. Получилось очень вкусно и сочно. Рекомендую попробовать.

Подготовить необходимые продукты для приготовления теста.

В подходящую миску вбить яйца, добавить соль и сахар. Всё хорошо перемешать с помощью венчика.

Влить кефир комнатной температуры.

Добавить соду и ещё раз перемешать.

Всыпать просеянную муку и с помощью ложки вымесить однородное тесто.

По консистенции оно должно получиться как густая домашняя сметана. Подготовить необходимые продукты для начинки.

Форму для выпечки (у меня размер формы — 20х20 см) застелить пергаментом, выложить половину теста и разровнять. Из этого количества теста можно приготовить две небольшие пиццы или одну большую, на весь противень. Я выбрала первый вариант.

Смазать тесто кетчупом.

Выложить тонко нарезанные помидоры и немного их посолить.

Поверх помидоров выложить колбасу.

Сверху щедро посыпать натёртым сыром.

Выпекать пиццу из жидкого теста на кефире в разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут. Время выпекания будет зависеть от Вашей духовки. Готовую пиццу достать из формы, и можно подавать на стол.

Перед подачей порезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Рецепты теста для пиццы

Заказать пиццу

От начинки, конечно, во многом зависит вкус пиццы. Но не во всем. Важный компонент любой пиццы, будь она итальянского происхождения или американского — это тесто. Возьмите одну и ту же начинку, но положите ее на разные лепешки, разница вас сильно удивит. Пышное или тонкое, на кефире или слоеное, дрожжевое или без дрожжей — рецептов теста для пиццы много. Попробуем разобраться в популярных рецептах теста для домашней пиццы и поделиться ими с вами.

1. Рецепт теста без дрожжей для пиццы:
10 ст. л. муки с горкой, 125 мл воды, 1 ст. л. крахмала, 0,5 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного или оливкового масла. Подходит для вегетарианской пиццы, пиццы из морепродуктов и закрытой пиццы кальцоне. Этот простой рецепт для пиццы позволяет быстро получить тонкое тесто для любой начинки по-итальянски.
2. Рецепт дрожжевого теста для пиццы:
Мука пшеничная высшего сорта 400 г, сухие дрожжи 1 пакетик (10 г), соль – 10 г, сахар – 15 г, вода – 200 мл. После замешивания теста необходимо дать ему постоять в теплом и темном месте, чтобы дрожжи начали действовать. Рецепт дрожжевого теста оптимально подходит для американских сортов пиццы, которые требуют пышного теста. Именно дрожжи делают рецепт пышного теста простым и воздушным.
3. Рецепт теста на кефире:

Кефир, кислое молоко или сметана 400 г, яйца 2 шт., соль 1/2 ч. л., сахар 1 ч. л., мука 2,5 ст., сода 1/2 ч. л. без верха, уксус для гашения соды.
Мудрые хозяйки любят рецепт пиццы с тестом на кефире за то, что в нем есть один секрет: структура теста словно впитывает в себя начинку, обволакивает ее, поэтому пицца получается настоящей лепешкой из нежной основы, соуса, овощей и мяса/рыбы. В других рецептах кусочки начинки остаются на поверхности, что многим нравится больше, чем такая цельная консистенция блюда. Тесто на кефире подходит для любого сорта пиццы.
4. Рецепт пиццы из слоеного теста:

Тесто слоеное бездрожжевое: мука пшеничная 3 стакана, яйцо 1 шт., соль ¼ ч. л., уксус 9% 3 ч. л., сливочное масло 200 г, мука для масла 50 г, вода.

Тесто слоеное дрожжевое: мука пшеничная 2 стакана, молоко или вода 250 мл, дрожжи 20 г, сахар 1 ст. л., соль ½ ч. л., 1 яйцо, сливочное масло 200-300 г.
Само по себе слоеное тесто готовится достаточно долго и непросто. Это не рецепт быстрого теста для пиццы, слоеное тесто требует определенных навыков. Однако этот рецепт, если с ним справиться, удачно подходит для мини-пиццы, вегетарианской пиццы, пиццы с мясом. Чтобы сэкономить время, можно купить слоеное тесто в любом супермаркете города. В замороженном виде оно хранится долго.

пицца тесто рецепт без дрожжей с кефиром — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

8 самых лучших рецептов вкусного теста

1. Кефирное тесто с сыром

Ингредиенты:

— 1 чашка кефира

— 1 чашка тертого сыра

— 0,5 чайной ложки соли

— 2/3 чайной ложки соды

— 1 чайная ложка сахара

— 2 стакана муки

Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.

2. Пресное тесто на сметане

Ингредиенты:

— 1 стакан сметаны

— 2 стакана муки

— 2 столовые ложки сахара

— 1 чайная ложка соли

— 1 чайная ложка соды

— 1 яйцo

— 100 г молока

— 50 г растопленного маргарина

В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.

3. Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:

— 1 стакан кефира

— 0,5 стакана растительного масла

— 1 столовая ложка сахара

— 1 чайная ложка соли

— 1 чайная ложка сухих дрожжей (50 г мокрых)

— 2,5 стакана муки

Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле.

Растворяем дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем на час-полтора для подъема.

4. Наливное тесто на кефире (пятиминутка)

Ингредиенты:

— 2 яйца

— 0,5 чайной ложки соли

— 1 стакан муки

— 1 стакан кефира

— 1 чайная ложка соды

Соду гасите кефиром, добавляете яйца, соль, муку и тщательно перемешиваете. Готово. Тесто легкое, пушистое и главное, без капли жира. Готовить с ним можно любой пирог и даже пиццу. Только начинка не должна быть влажной.

5. Безопарное сдобное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

— 300 мл сыворотки (можно молоко или кефир)

— дрожжи (50 гр свежих или 1 чайная ложка сухих)

— 250 г маргарина

— 0,5 чайной ложки соли

— 0,5 стакана сахара

— 4-5 стаканов муки

— 3 яйца

Растворить дрожжи в теплой сыворотке. Маргарин растопить. Замесить тесто из всех ингредиентов и положить в холодильник. Тесто делайте не густое, потому что в холодильнике маргарин застынет. Лучше его делать на ночь. Утром можно начинать выпечку. Тесто это хорошо тем, что чем дольше оно лежит в холодильнике, тем становится лучше. Работать с ним одно удовольствие. Оно подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки.

6. Безопарное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

— 0,5 л молока

— 1 яйцо

— 0,5 чайной ложки соли

— 1 столовая ложка сахара

— 1/3 стакана растительного масла

— 4-5 стакана муки

— 30 г мокрых дрожжей

Делаем тесто. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, масло и муку. Все тщательно перемешиваем, кладем в пакет и завязываем его сверху, оставляя место для подъема и в холодильник на ночь. А утром можно жарить из него что Ваша душа пожелает. Это тесто более простое и хорошо подходит для жаренья в масле, но и для выпечке тоже отлично. С него можно просто пожарить лепешки к чаю. Хранится в холодильнике может несколько дней.

7. Дрожжевое тесто (с содой), которое никогда не подводит

Ингредиенты:

— 2 яйца

— 150 г маргарина

— 200 г сметаны

— 1 стакан сахара

— 0,5 пачки мокрых дрожжей (50 г)

— 0,5 чайной ложки соды

— 4 стакана муки (приблизительно)

— 0,5 чайной ложки соли

Растворяете дрожжи в 50 г теплой воды, добавляете растопленный маргарин, взбитые с сахаром яйца, сметану с содой и соль. Тщательно перемешиваете и всыпаете муку. Тесто не должно быть крутым. Оставляете минут на 10 отдохнуть. Делаете из него пирог или пирожки, накрываете полотенцем минут на 40. Через 40 минут можно печь. Если нужно не сладкое тесто, просто не добавляйте сахар, например для пирога с мясом.

8. Творожное тесто

Очень, очень вкусное тесто и готовится очень быстро и легко, и делать можно из него не только печенье и пряники, но и пирожки, и основу для малинового пирога. Изделия из этого теста получаются очень мягкими и нежными.

Ингредиенты:

— 2 стакана (250 мл) муки

— 200 г творога

— 100 г мягкого масла

— 2/3 чайной ложки соды

— 0,5 чайной ложки соли

— 1 яйцо

— 100 г сахара

Перемешиваем муку с солью и содой. Отдельно взбиваем масло с сахаром, добавляем творог, яйцо и хорошо перемешиваем. Высыпаем мучную смесь и замешиваем тесто. Готовить с него можно сразу.

Пицца на кефире — как вкусно приготовить тонкую или пышную основу на дрожжах и бездрожжевую

Классическая итальянская основа для пиццы такая же, как для фокаччи – вода, соль, мука, щепотка дрожжей и капля масла. Однако современные хозяйки непривычное для русской кухни блюдо легко переделали под себя, видоизменив рецепт. Так родилась пицца на кефире, тесто для которой может быть традиционным дрожжевым и бездрожжевым, но в зависимости от консистенции оно нуждается в разных подходах к добавлению начинки. В чем особенности и преимущества кефирного теста?

Как приготовить пиццу на кефире

Традиционная рецептура этого популярного итальянского блюда требует смешать соль, пшеничную муку, немного оливкового масла, дрожжи и теплую воду. Если же вы готовите тесто для пиццы из кефира, вам нужно только заменить последний компонент из классического рецепта на этот кисломолочный продукт любой жирности и степени свежести. Можно взять даже простоквашу – результат будет аналогичным. Общий алгоритм не изменится, однако видов кефирной основы может быть несколько.

Подготовка продуктов

Все компоненты, с которыми предстоит работать, должны иметь комнатную температуру, особенно если предполагается готовить тесто для пиццы на кефире с дрожжами, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Особенно это касается жидких продуктов и куриных яиц. Муку перед работой обязательно просеивают, насыщая ее кислородом. Отдельной подготовки может потребовать и начинка:

Для свежих овощей термообработка не нужна, но их следует хорошо промыть и нарезать одинаковыми кусочками.
Грибную и мясную начинку нужно довести до полуготовности, особенно если печется «ленивая» пицца на кефире.

Кефирное тесто для пиццы

Существует 4 варианта основы для этого блюда, имеющих свои недостатки и преимущества. Самой простой считается заливная, но визуально от классической пиццы итоговый результат далек: он ближе к тонкому пирогу с обилием начинки. Ключевые особенности кефирного теста:

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире – распространенный вариант, имеющий несколько разновидностей: с яйцами и без, густой и более жидкий, пышный и тонкий. Подразумевает добавление соды или разрыхлителя.
Дрожжевое тесто – может требовать расстойки, рекомендовано опытным хозяйкам. Готовится с любым видом дрожжей, требует не очень кислого кефирного продукта или ряженки.
Тесто без яиц – традиционная смесь с минимумом компонентов, которую можно раскатать и заморозить по необходимости. Доля масла повышена для эластичности.
Заливное тесто – «ленивое», подходит для быстрой пиццы, всегда имеет жидкую консистенцию, поэтому подпекается до выкладывания начинки.

Рецепт пиццы на кефире с фото

Количество вариантов этого блюда, которое можно приготовить на кефирном тесте, исчисляется сотнями, но каждый рецепт требует индивидуальных корректировок по соотношению продуктов. Главной причиной является густота кисломолочного напитка, которая разнится от производителя к производителю, поэтому приходится варьировать количество муки и остальных компонентов. Предложенные ниже рецепты проверены не одним десятком хозяек, но даже им следовать нужно с оглядкой.

Быстрая пицца в духовке

Время: 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 4407 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Плюсом этого рецепта является универсальность: жидкость можно брать любую – сюда отлично подойдут даже кефирный продукт или разведенная теплой водой жирная сметана. Взбитые яйца дают эластичность, но их можно полностью исключить (заменить на 100 мл масла), поскольку эластичность будет зависеть от замеса. Муку желательно брать 2-х видов, чтобы получить воздушность структуры.

Ингредиенты:

кефирный продукт – 300 мл;
мука 00 (из твердых сортов пшеницы) – 70 г;
мука высшего сорта – 2 стакана;
масло оливковое – 50 мл;
яйца 1 кат. – 2 шт.;
соль – 1 ст. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
салями – 200 г;
каперсы – 200 г;
паста томатная – 2 ст. л.;
сыр – 300 г.

Способ приготовления:

Кефирным продуктом с маслом и яйцами взбить.
Ввести сыпучие продукты, вымешивать руками 5 мин.
Раскатать тонко, сделать бортики.
Смазать поверхность томатной пастой, разложить ломтики салями и каперсов.
Укрыть сыром, выпекать до потемнения на температуре в 200 градусов.

На кефире с дрожжами

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 3957 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Мягкое и вкусное тесто получается, если делать его с использованием сухих дрожжей. Однако без опары и длительной расстойки – всего час на «отдых». Важно не перегрузить блюдо начинкой, поэтому она минималистичная: только свежие томаты, большой слой сыра и обязательно зелень. Такая пицца на кефире печется около 25 минут, если температура духовки составит 200 градусов.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
масло оливковое – 1/3 стакана;
сыпучие дрожжи – 2 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
мука – 3 стакана;
базилик свежий;
сыр – 400 г;
томаты – 420 г;
оливковое масло для смазки.

Способ приготовления:

Перемешать дрожжи с мукой и солью.
Добавить кефир комнатной температуры, масло. Перемешать, оставить на час.
Нарезать ломтиками томаты, натереть сыр, помыть базилик.
Тесто раскатать, смазать оливковым маслом.
Томаты, базилик и сыр поочередно выложить сверху.
Печь до золотистого цвета.

Бездрожжевая

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2203 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Если вы любите классическую тонкую итальянскую основу, попробуйте такой рецепт теста для пиццы на кефире: визуально и по структуре оно похоже на традиционное. Начинку можно подбирать любую, включая мясную (не забудьте приготовить до выкладки) – главное не переборщить с ее количеством. Еще более интересным блюдо получится, если взять несколько видов сыра.

Ингредиенты:

мука – 280 г;
сахар – 1 ст. л.;
кефир – 250 мл;
сода – 2/3 ч. л.;
яйца – 2 шт.;
соль – 1 ч. л.;
масло растительное – 1 ст. л.;
томаты – 200 г;
соленые огурцы – 150 г;
сыр – 200 г.

Способ приготовления:

Соединив первые 6 продуктов, сделать эластичный ком. Оставить на полчаса в теплом месте.
Влить ложку растительного масла, вновь перемешать.
Поделить на 3 шара, каждый раскатать тонко.
Пропечь каждую основу до бледно-золотого цвета (10 мин. при 190 градусах).
Наколоть в нескольких местах, укрыть нарезанными овощами и сыром, подрумянивать еще 10 мин.

Заливная пицца в духовке на кефире

Время: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2422 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Самым простым тестом специалисты называют заливное: максимально короткий перечень компонентов, отсутствие расстойки или особых условий по замесу продуктов. Основа сразу соединяется с начинкой, что еще сильнее упрощает задачу для начинающей хозяйки. Это быстрое тесто для пиццы на кефире используется и на ленивый пирог, только нужно уменьшить объем начинки.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
кефир – стакан;
мука – стакан;
сода – 1/2 ч. л.;
соль;
колбаски копченые – 200 г;
мясистые помидоры – 250 г;
зелень;
сыр – 270 г.

Способ приготовления:

Смешав первые 5 продуктов, нужно получить жидкую массу.
Колбаски и помидоры нарезать мелко, зелень вымыть и порвать.
Добавить в тесто, последним подмешать тертый сыр.
Вылить в форму, печь 25 мин. при 190 градусах.

Пицца на кефире без яиц

Время: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 4399 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Вкусное хрустящее тонкое тесто можно получить, если приготовить его с добавлением маргарина. Изюминкой рецепта является отсутствие яиц, но эластичность не теряется. Выпекание нужно производить на высоких температурах, а начинку обязательно выкладывать плотно, но тонко. Сыр при желании можно поделить на 2 части: половину рассыпать по кетчупу, а половину – по начинке.

Ингредиенты:

маргарин – 100 г;
кефир – стакан;
мука – 3 стакана;
соль;
сода – 1 ч. л.;
твердый сыр – 300 г;
томаты – 250 г;
ветчина – 200 г;
лук – 150 г;
кетчуп – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Натереть холодный маргарин, перемешать с мукой.
Соду и соль всыпать в кефир, соединить с масляно-мучной массой.
Полученный ком убрать в холодильник на час.
Нарезать томаты и лук кружочками, ветчину кубиками.
Раскатать охлажденную основу по противню, сделав бортики.
Смазать кетчупом, разложить начинку.
Укрыть твердым сыром, подрумянивать при 200 градусах.

На сметане и кефире

Время: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 3257 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Из всех рецептов основы для домашней пиццы хозяйки особенно выделяют тот, где к кефиру добавляют густую сметану: по вкусу особой разницы вы не почувствуете, но это пойдет на пользу структуре теста. Количество муки варьируют по консистенции сметаны – важно получить очень плотный, эластичный ком, легко поддающийся раскатке. У такого теста обязательно делают небольшой бортик.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
сметана – 3 ст. л.;
яйцо;
мука – 3 стакана;
сода – 1 ч. л.;
сахар – 1/2 ч. л.;
грибы – 300 г;
лук – 200 г;
твердый сыр – 300 г;
кетчуп – 4 ст. л.

Способ приготовления:

В сметанно-кефирную массу добавить соду и яйцо.
Порциями подсыпать муку, взбивая венчиком.
Полученную однородную массу поделить пополам, раскатать пласты не толще 4-х мм.
Каждый смазать кетчупом, укрыть кольцами лука.
Сверху разложить пластинки грибов, помидоры.
Посыпать тертым сыром. Печь 20 мин. при 200 градусах.

На майонезе и кефире

Время: 45 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2931 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Пушистое внутри и хрустящее снаружи тесто получается, если сделать кефирно-майонезную смесь. Основа вашей пиццы станет нежной, но не тонкой, поэтому ее нужно предварительно пропечь до полуготовности, прежде чем раскладывать начинку. Учитывайте, что ее не должно быть много. Бортики формировать не требуется – просто раскладывайте сыр и колбасу с отступом в 2-3 см от края.

Ингредиенты:

майонез – 100 г;
кефир – 200 мл;
мука – 6 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. л.;
колбаса – 200 г;
сыр – 200 г;
томаты – 300 г.

Способ приготовления:

Соду развести в кефире.
Спустя 10 мин. ввести майонез, муку и яйца.
Полученную массу вылить в круглую форму, пропекать при 190 градусах 10 мин.
Нарезать колбасу и томаты кубиками, разложить сверху.
Посыпать крупно натертым сыром и пусть пицца на кефире и майонезе печется еще 15 мин.

Быстрая пицца на сковороде на кефире

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1675 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Если у вас нет духовки или тратить время на выпечку некогда, вы можете попробовать приготовить пиццу на сковороде, используя плотное кефирное тесто. Основа получится воздушной и пышной, пекут ее отдельно, а после соединяют с начинкой и допекают до полного расплавления сыра. Для работы желательно использовать сковороду с толстым дном и стенками: так тесто пропечется лучше.

Ингредиенты:

кефирный продукт – стакан;
яйцо;
мука – 8 ст. л.;
щепотка соли;
сода – 1/2 ч. л.;
соус соевый – 1 ст. л.;
паста томатная – 1 ст. л.;
сыр – 110 г;
перец сладкий – 150 г;
помидоры черри – 120 г;
пучок зелени;
масло растительное – 3 ст. л. + на смазывание.

Способ приготовления:

Просеять муку, ввести яйцо с кефирным продуктом (желательно взбить отдельно), соду, соль.
Последним подлить масло, замесить тесто.
Вылить в смазанную остатками масла сковороду.
Печь под крышкой до момента, когда тесто схватится. Огонь – 75% от максимума.
Перевернуть, смазать смесью соевого соуса и томатной пасты.
Равномерно распределить нарезанные томаты и перец, посыпать зеленью и тертым сыром.
Печь под крышкой еще 5-7 мин.

Тонкая пицца на кефирном тесте

Время: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2689 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Ценителям итальянского вкуса и аромата понравится интерпретация классического рецепта пиццы, где жидкость представлена обезжиренным кефирным продуктом, а начинки почти нет. Акцент сделан на смеси трав, которые можно взять в свежем виде (потребуется измельчить ножом) – блюдо получится ароматнее. Температура выпекания должна составить 200 градусов.

Ингредиенты:

кефирный продукт – 250 мл;
мука – 300 г;
масло оливковое – 3 ст. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
смесь итальянских трав – 1 ст. л.;
томатная паста – 3 ст. л.;
томатный сок – 2 ст. л.;
помидоры – 2 шт.;
сыр – 300 г.

Способ приготовления:

Кефирный продукт взбить с маслом.
Подсыпать разрыхлитель с мукой, замесив плотный мягкий ком.
Растянуть руками тесто, создав невысокие бортики.
Томатную пасту смешать с томатным соком, смазать поверхность будущей пиццы.
Посыпать итальянскими травами, укрыть кружочками помидоров и сыром.
Выпекать до золотистого цвета.

Ленивая пицца

Время: 50 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2598 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Вкусно и быстро в отношении выпечки реально, что доказывает данный рецепт. Для основы рекомендовано использовать соду, гашеную уксусом, если вы берете простоквашу – в отличие от кефира она дает более мягкий вкус. Форма для выпекания по количеству продуктов, указанному в рецепте, должна составлять 24 см в диаметре. Температура духовки не может быть ниже 180 градусов.

Ингредиенты:

простокваша – 400 мл;
сахар – 15 г;
сода – 1/3 ч. л.;
уксус для гашения;
мука – 350 г;
томаты – 200 г;
перцы – 200 г;
сыр – 300 г;
травы сухие – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Овощи измельчить ножом, сыр натереть.
Взбить венчиком оставшиеся продукты, вылить в форму.
Разложить сверху овощи, посыпать сыром.
Печь 40-45 мин.

Секреты приготовления вкусной пиццы — советы шеф-поваров

В Италии пицца – это лепешка, сделанная на основе фокаччи, но с добавлением остатков любых продуктов из холодильника для сытности. Однако и у такого простого блюда существует масса тонкостей. Специалисты советуют учитывать несколько моментов:

Любая пицца ставится в разогретую духовку, которая должна поработать «вхолостую» 25-30 мин.
Если основа не заливная, температура выпекания – 200-210 градусов.
Подбирайте размер противня так, чтобы налитые или раскатанные пласты толщиной не превышали 5 мм., иначе пицца на кефире плохо пропечется.
Вместо томатной пасты можно использовать обычный кетчуп, разбавив его томатным соком и добавив оливковое масло.
Если есть время, дайте кефирной основе отдохнуть под полотенцем в тепле полчаса-час – она станет нежнее.
Добавьте щепотку трав или специй не только к начинке, но и к тесту при замесе – блюдо станет ароматнее.
Используйте 2 вида сыра: мягкий положите на основу после соуса, а твердым покройте начинку за 5 мин. до конца выпекания. Так у вас появятся твердая сырная корочка и тягучие сырные нити.

Видео

1295

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Хрустящая корочка для пиццы из айнкорна с кефиром

1 В большой миске растворите дрожжи в теплой воде и отставьте на 5 минут. Вы можете замесить тесто вручную или в хлебопечке. Если вы используете хлебопечку: 2 Налейте воду в дрожжевую воду, затем добавьте оливковое масло, муку и, наконец, соль. Запустите программу теста для пиццы (около полутора часов).

Через час разогрейте духовку до 475F. Поместите большой камень для выпечки или два камня для выпечки среднего размера в духовку, чтобы они разогрелись.Посыпьте большой лист пергаментной бумаги мукой из ржавчины. Перенести тесто на пергаментную бумагу. Если вы готовите одну большую пиццу, вам нужно использовать все тесто.

Как приготовить тесто для пиццы?

Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Медленно добавляем воду и начинаем замешивать тесто. В конце концов, примерно через 5 минут вы получите липкое тесто. Теперь смажьте руки маслом и на ровной поверхности начните замешивать тесто.

Как лучше всего приготовить кефирный хлеб?

Смешайте ингредиенты в KitchenAid с помощью крючка для теста.Если вам нужно добавить дополнительный кефир, делайте это по столовой ложке за раз (вам не нужно больше двух дополнительных столовых ложек). Смажьте большую миску маслом, поместите в нее шарик из теста, переверните его, чтобы убедиться, что он немного покрыт маслом, затем накройте полиэтиленовой пленкой.

Как приготовить корочку для пиццы на кето-диете?

Проезд. В средней миске смешайте яйца, 3 стакана моцареллы и пармезан. Приправить солью и перцем и равномерно распределить смесь на противне. Выпекайте до слегка золотистого цвета, около 12-15 минут.Поверх запеченной корочки намазать соусом для пиццы. Сверху выложите оставшуюся чашку моцареллы, пепперони, грибов и оливок.

Как сделать тесто для пиццы хрустящим?

Если вы поместите камень для пиццы в духовку, пока она разогревается. Дополнительная температура камня создает прилив тепла к корке, который помогает сформировать даже более хрустящую корку на дне. После того, как камень был предварительно нагрет, посыпьте немного кукурузной муки и положите на нее тесто. Это предотвратит прилипание теста к сковороде.

Тонкая и хрустящая корочка для пиццы из еинкорня

Домашняя корка для пиццы из 100% цельнозерновой муки из еринкорня — вкусная и хрустящая, она понравится всей вашей семье. Einkorn содержит больше перевариваемой глютена, чем цельная пшеница, и, как правило, лучше лечит кишечник! Выпекайте в чугунной сковороде, чтобы получить более коричневую и хрустящую корочку.

Закваска на кефире. 1 стакан кефира (молочно-кефирного или водно-кефирного). 1 стакан цельнозерновой пшеницы, полбы или небеленой белой муки. Смешайте ингредиенты в литровой банке, чтобы получилась гладкая влажная паста.Накройте банку тканью или бумажной салфеткой и оставьте при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится вдвое.

Раскатайте тесто толщиной 1/2 дюйма. Переложите на слегка смазанный маслом противень (или кусок пергамента, если вы используете камень для пиццы) и добавьте начинку по своему выбору. Выпекайте пиццу примерно 15 минут или до золотисто-коричневой корки.

Раскатайте половину теста на посыпанной мукой поверхности, вращая тесто после каждого прохода скалкой. Это поможет ему не прилипать к прилавку, а также придаст ему красивую круглую форму.Мне нравится раскатывать тесто по скалке для плавного перехода в форму для пирога. Сначала смажьте сковороды маслом и присыпьте мукой!

Инструкции. Разогрейте духовку до 450 ° F. Накройте противень пергаментной бумагой и отставьте. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, а затем измельчить в мучную смесь вилкой и ножом или блендером. Когда мука станет зернистой, добавьте кефир (или пахту).

Тесто для пиццы Einkorn

Долгое время я использовал рецепт теста из йогурта (от Nourishing Traditions) для корочки для пиццы с хорошим успехом, и оно было приятным на вкус, но позже я наткнулся на этот рецепт на закваске с Dom’s Kefir Site.Я использовал этот рецепт несколько раз с хорошими результатами (для пиццы и хлеба), но вчера вечером пицца была ПЕРФЕКТО!

Поместите два противня, формы для пиццы или камни для пиццы в духовку. Разогрейте духовку и противень до 500 ° F в течение 30 минут. Сильно посыпьте пергаментную бумагу мукой из ржавчины и положите на нее шарик из теста. Руками аккуратно растяните тесто в круглую форму диаметром 16 дюймов. Осторожно сформируйте выступ на 1/2-дюймовой внешней стороне.

Смешайте в большой миске муку из еинкорновой муки и соль и тщательно взбейте.ПРИМЕЧАНИЕ: Мы настоятельно рекомендуем вам взвесить муку из еинкорня, если это возможно, для большей точности. Если у вас нет весов, взбейте муку вилкой, прежде чем измерять ее в чашке. Налейте теплую воду в мерный стакан и растворите дрожжи.

Состав. Рецепт корочки на закваске *. 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима первого отжима. 1 чайная ложка сушеного тимьяна. 1 чайная ложка сушеного орегано. 3 стакана сыра моцарелла. козий сыр крошился. 1/4 красной луковицы среднего размера, тонко нарезанной. 10 помидоров черри или винограда, разрезанных на четвертинки.

Промойте рабочую поверхность мукой, затем соскребите тесто из миски на присыпанную мукой поверхность. Месите тесто около 10 минут, добавляя столько муки, чтобы тесто получилось вязким. Сформируйте из него шар, накройте его большой миской и дайте ему постоять 15 минут. Разогрейте духовку до 425 F.

Корочка для пиццы Einkorn

В чаше миксера (или большой миске) растворите дрожжи в теплой воде. Дайте настояться 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.Добавьте муку, соль и оливковое масло. Используя насадку для теста (или деревянную ложку, если делаете вручную), перемешайте до тех пор, пока тесто не превратится в шар.

Накройте сковороды крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте от 1 часа до полутора часов. В течение последних 20 минут нагрева предварительно нагрейте духовку до 500ºF. Сверху полейте тесто вашим любимым соусом и начинкой. Поставьте сковороды на сильный огонь на плиту примерно на 2 минуты.

Инструкции.Нагрейте духовку до 425 ° F и выстелите форму для пиццы пергаментной бумагой. Взбейте вместе сухие ингредиенты до однородности .; Добавьте в миску яйцо и очень теплую воду, взбейте вилкой, затем чистыми руками превратите тесто в шар. Дайте тесту впитать влагу, и если оно слишком сухое для раскатывания, добавьте еще воды 1 ст. время, замешивая тесто по ходу движения.

Шаг № 1 — Активируйте дрожжи. Дрожжи — это единственный ингредиент, необходимый в тесте для пиццы, который заставляет его подниматься и придает эффект воздушности и пузырьков.Используя небольшую миску, добавьте пакет сухих активных дрожжей и чайную ложку сахара. Влейте 1 1/4 стакана теплой воды и помешивайте, пока дрожжи не растворятся.

Разогрейте духовку до 425 F. Смажьте 12-дюймовую форму для пиццы твердым жиром или маслом и посыпьте кукурузной мукой для покрытия. Ель / Кара Кормак. В средней миске смешайте смесь для выпечки, воду и оливковое масло. Хорошо перемешайте ложкой до образования теста. Ель / Кара Кормак.

Тесто для пиццы с мукой из рожкового дерева

Хрустящее тесто для пиццы.Лучше всего использовать с подовой печью, кирпичной печью или пиццей из глубоких блюд. Смешайте настоящее японское панко (код 01020) с маслом канолы для увлажнения. Раскатайте и растяните тесто для пиццы до размеров формы. На дно раскатанного теста вдавить панко. Если вы используете Панко, не нужно использовать муку из манной крупы. Добавить соус и начинку; печь.

Смазать миску маслом. Выложите тесто в миску и накройте влажной тканью. Поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось вдвое, примерно на 1 час. Когда тесто увеличится вдвое, выдавите тесто, соскребите его по столешнице и слегка замесите в гладкий шар.Разрежьте на 20 частей и раскатайте скалкой, чтобы получились очень плоские круги от 5 до 6 дюймов.

Намазать соусом для пиццы поверх запеченной корочки. Сверху выложите оставшуюся чашку моцареллы, пепперони, грибов и оливок. Выпекайте, пока сыр не растает, а корочка не станет хрустящей, еще около 15 минут.

Этот простой рецепт домашнего теста для пиццы делает ЛУЧШУЮ пиццу в итальянском стиле с мягкой хрустящей корочкой и внутри! Из всех блюд, которые я когда-либо подавал своей семье и родственникам, пицца — это та, за которую я получил больше похвал и комплиментов, чем, вероятно, все остальное, что я когда-либо готовил, вместе взятые.Секрет в этом суперлегком домашнем тесте для пиццы.

Обожаю замачивание!) Шаг второй: После периода замачивания укрепите дрожжи, добавив еще 1/2 стакана теплой воды, 2 столовые ложки дрожжей и 1 чайную ложку меда. После того, как дрожжи застынут (станут пенистыми и активными!), Добавьте их в замоченную муку. Шаг третий: Добавьте достаточно сухой муки, чтобы тесто было готовым.

Рецепт теста для пиццы из цельнозернового эйнкорна из свежего цельного зерна

Привет, Гвен. Я дважды пытался приготовить рецепт корочки для пиццы с цельнозерновой мукой, чтобы он был дружественным к ТГМ и не смог заставить тесто подняться.Иногда мне кажется, что в моем доме есть какая-то отвращение к дрожжам :). Он едва поднимается на дюйм, и я оставил его на 2–3 часа.

Топпинг по выбору. 1/8 C. Органическая кукурузная мука. Инструкции. Вытяните кухонный комбайн и нарежьте цветную капусту, чтобы пропустить ее через комбайн до однородного состояния. Готовьте мелкую цветную капусту в большой сковороде на плите с 1/2 C. Вода и соль до мягкости — примерно 5–6 минут (или пока вода не испарится).

Пицца со шпинатом с цветочной корочкой 64 Мини-пицца с портабеллой и песто на гриле 66 Ореховые, сочные гамбургеры с грибами, протеин 68 Жаркое с ароматом пармезана, цветочное пюре 70 Приготовленные под давлением фасоль Лимы, капуста и индейка 71 Тщательно современные просовые лепешки 73 бритые Кольраби с хрустящей грушей и орехами 75 Запеченные чипсы из бамии, блокирующие лектин 76

1.Разогрейте духовку до 325 градусов и оторвите кусок пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы покрыть противень. Растопите масло в миске. 2. Взвесьте отходы закваски в миске с топленым маслом и добавьте сушеные травы и соль. 3. Перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются. 4.

Включив миксер на низкой скорости, перемешивайте, пока масло и сахар не смешаются, 2–3 минуты. Добавьте яйцо, перемешивая до однородности. Добавьте ваниль. Добавьте мучную смесь в миску и взбивайте на низкой скорости, пока мука не начнет смешиваться, примерно 30 секунд.Очистите стенки и дно миски.

Ночное тесто для пиццы Einkorn

Инструкции. В большой миске смешайте закваску, молоко и йогурт до однородной массы. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте, чтобы получилось лохматое, немного липкое тесто. Накройте влажной тканью и дайте тесту подняться в теплом месте на 2–3 часа.

Отличный рецепт ржаного хлеба на закваске с полбой и пшеницей (версия для голландской печи). Ароматный ржаной хлеб (60% ржи) с пшеничной и полбовой мукой.Вы можете поиграть с соотношением хлебной муки к муке из полбы или просто использовать или.

теплая вода, семена, мука из полбы, кефир, пшеничная мука, агава, сухие дрожжи и еще 4 булочки из ржи и йогурта El invitado de invierno простой йогурт, свежие дрожжи, растительное масло, вода, соль, мука из полбы и еще 3

1 ч. Л. Соли. масло для жарки. Описание. 1 В миске растворите в теплой воде сухие дрожжи с сахаром. Оставьте их в теплом месте на 5 минут. Чтобы ускорить процесс, можно разогреть духовку до 50 градусов, поставить внутрь миску, а затем выключить духовку.За это время погасите пищевую соду в йогурте.

Выпекайте хлеб 30 минут. Уменьшите огонь до 450 F и снимите крышку духовки. Продолжайте выпекать еще 15 минут или пока хлеб не приобретет насыщенный янтарно-коричневый цвет и не достигнет внутренней температуры 210 F. Перенесите буханку на решетку для охлаждения.

Рецепт быстрой, тонкой и хрустящей пиццы

Лаваш на закваске {из 100% цельномолотой полбы} Лаваш на закваске — это древняя армянская лепешка, популярная на Кавказе и на Ближнем Востоке.Используйте его как обертку для сыров, зелени и зелени или сушите, чтобы получить хрустящую закуску! Или используйте его как тарелку. Добавьте немного риса, мяса или овощей и используйте другой кусок лаваша в качестве ложки.

Положите муку и молоко в большую миску и перемешайте датским венчиком для теста или деревянной ложкой до образования крутого теста. Добавьте растопленное масло, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину до толщины около 1/8 дюйма на куске пергаментной бумаги, присыпанной мукой.

Перелейте йогурт в сетчатое ситечко или дуршлаг с подкладкой, которое ставят над миской или большой мерной чашкой.Поместите йогурт в холодильник и дайте ему стечь в течение 24 часов. Оставьте процеженный йогурт для других целей. (* См. Ссылку в примечаниях к рецепту.) Жидкость, слитая в чашу или мерный стаканчик, является сывороткой.

Шаг второй: На следующее утро взбейте яйца и молоко до образования пены. Добавьте ванильный экстракт и топленое масло. Смешайте, чтобы соединиться. Шаг третий: добавьте в яичную смесь пищевую соду, корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Шаг четвертый: наконец, добавьте мучную смесь с яичной смесью.Осторожно перемешайте, пока все не смешано.

5 мая 2021 г. — Изучите доску Мэри Иган «SOUR DOUGH PIZZA», за которой следят 258 человек в Pinterest. Посмотрите больше идей о пицце на закваске, тесте для пиццы на закваске, рецептах на закваске.

Пицца на закваске на кефире

В большой миске смешайте 1 стакан (227 г) закуски без еды, муку, сахар и пахту. Накройте и дайте остыть при комнатной температуре (от 65 до 70 ° F) примерно на 12 часов или на ночь. Чтобы приготовить жидкое тесто: в небольшой миске или чашке для смешивания взбейте яйца и масло или сливочное масло.Добавьте в ночной бисквит, помешивая, чтобы все перемешалось.

Этот рецепт настолько прост, что для него требуется всего 8 ингредиентов, 1 миска и простые в освоении методы. Плюс к нему добавляется мука из полбы, которая добавляет питательные вещества, а также имеет слегка ореховый вкус.

Рецепты полезных кокосовых орехов из тропических традиций. Рецепты кокосового масла, концентрата кокосовых сливок, кокосовой муки и сушеного кокоса можно найти здесь. Многие рецепты не содержат глютен.

Найдите местные, органические, растительные и другие продукты на Whole Foods Market.Просмотрите наши продукты по распродаже, разделам и специальной диете — веганская, кето, безглютеновая и др.

Необходимые продукты :. 1 чайная ложка воды; 1/2 чайной ложки масла; 1/2 чайной ложки соли; 2 чайные ложки муки; 4 яйца; 150 грамм строганного желтого сыра; 200 г плавленого сыра, сливочного сыра или творога

Хрустящая корочка для пиццы

1 мая 2021 г. — Изучите доску Сьюзан Вагнер «Закваска», за которой следят 241 человек на Pinterest. Ознакомьтесь с другими идеями о закваске, рецептах закваски, рецепте закваски.

Необходимые продукты: небольшая цветная капуста; 10 грамм семян кунжута; 1/4 чайной чашки оливкового масла. для теста. 1/2 чайной ложки муки; 1/2 стакана кукурузного крахмала; щепотка кошерной соли

Необходимые продукты :. 1 масляная корочка для пирога; 2 чайные ложки сахара; 1 столовая ложка кукурузной муки; 1 столовая ложка муки; 1/4 чайной ложки соли; 1/2 стакана топленого масла; 1/4 чашки свежего молока

Мини-пирог с заварным кремом с корочкой из еринкорня небольшой по размеру, но богатый вкусом. Они идеально подходят для позднего завтрака, душа или праздничного завтрака.Этот рецепт начинается с домашней корочки из еинкорна, залитой сливочным кремом с сыром. Добавьте свои любимые ингредиенты, например хрустящий картофель, жареный перец, лук или шпинат.

Раскатайте тонкий пласт теста и вырежьте два круга диаметром примерно 23 см. Возьмите подходящий лоток и смажьте его холодной водой. Выложить один кружок, в середину положить сыр и окружить его целыми небольшими помидорами, посыпать измельченным луком.

Рецепт идеального пирога из муки из эйнкорновой корочки

Что делает этот рецепт домашней пиццы полезным? Цельнозерновые Вместо очищенной белой муки для корки пиццы в этом рецепте используется предварительно приготовленное тесто для пиццы из цельнозерновой муки, наполненное цельными зернами и клетчаткой.Низкое содержание сахара По выбору. Ниже вы найдете полезные веганские блюда, приготовленные из доступных и богатых белком цельнозерновых злаков, бобов и орехов.

[PDF] Книга рецептов домашней муки бесплатно — Загрузите полную книгу рецептов домашней муки в формате pdf. Вы слышали, что измельчение дома может быть дешевле и полезнее, чем покупка PR

?
Готовим с нуля Вы не можете транслировать их. Вы можете самостоятельно зарегистрироваться в сообществе Jamendo, критиковать и делиться своими взглядами на сайте. Вы всегда можете сделать пожертвование любимому артисту с помощью монитора, который вам, вероятно, больше всего нравится.Первый Insta Jazz
Связанные
Тесто для чистой еды для пиццы {2 ингредиента}
* Иногда мы используем партнерские ссылки, поэтому мы можем получить комиссию бесплатно для вас, если вы совершите покупку по ссылке. Ознакомьтесь с нашим раскрытием для получения дополнительной информации.
Мне очень нравится этот простой, чистый рецепт теста для пиццы. Он сделан ТОЛЬКО из двух основных ингредиентов (которые, скорее всего, у вас сейчас есть на кухне) .
Я знаю, что в это трудно поверить, но тебе придется мне поверить — Ты можешь есть пиццу без чувства вины. Чистое питание — это не диета. Это просто означает, что начинать рецепт нужно с ингредиентов хорошего качества.
Получите БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИОННУЮ ИНФОРМАЦИЮ ЗАПИСИ здесь!
Тесто для пиццы для чистой еды
Изначально я опубликовал этот рецепт 3 года назад, и он до сих пор остается одним из моих самых любимых.
Мы используем этот рецепт удивительного из двух ингредиентов для приготовления пиццы, чесночного хлеба питта и даже походного хлеба.Сверху на эти 5-минутные здоровые основы для пиццы добавьте соус для пиццы и ваши любимые начинки, чтобы получить здоровую альтернативу на вынос.
Тесто для пиццы 2 ингредиента
Хорошо, у вас куча голодных детей. Сейчас 17:00, наступает «сварливый». Вы здесь, со мной!
Я собираюсь показать вам, как вы можете получить домашнюю пиццу с чистым питанием (большую) на столе быстрее, чем время, необходимое для доставки еды на вынос. Он вкусный, чистый, и дети его едят, как и все остальные.За исключением этого, вины нет. Нет, нет.
Рецепт теста для пиццы из 2 ингредиентов
Готово?
Состав
Замесите муку и греческий йогурт, пока не получите хорошо перемешанное тесто. По общему правилу масса муки одинакова с йогуртом (вес , а не объем ).
Обычно я просто догадываюсь об этой части. Поскольку у меня большая семья, я удваиваю рецепт и использую два стакана муки, затем добавляю 1 стакан йогурта, пока не получу красивое тесто для лепки.
Разделите на 2, 8 или 10 равных шариков (в зависимости от размера пиццы). Раскатайте скалкой и… .. ТАЙМЕР ОСТАНОВА, ПОЖАЛУЙСТА, …. Ваши основы для пиццы готовы к работе !!
Более чистые рецепты пиццы
Любая начинка для пиццы, которую вы обычно используете для пиццы, вы можете использовать для пиццы, приготовленной из двухкомпонентного теста.Вот некоторые, которые могут вам понравиться:
Примечания к рецепту
Я получил тонн вопросов об этом рецепте, поэтому я обновил его, показывая вам, что произойдет, если вы будете использовать разные виды муки для приготовления двухкомпонентного теста для пиццы.
Можно ли заморозить двухкомпонентное тесто?
Да, можно !! Обычно я просто готовлю каждый раз новую порцию теста (потому что это быстрее, чем ждать, пока тесто тает). Но вы точно можете заморозить тесто.
Замораживание
Не замораживайте его как большой шар. Придется подождать, пока все растает, а это не удобно.
Скорее свернутые стопкой основания друг на друга с бумагой для выпечки между ними.
Затем заверните готовые основы в пакет для заморозки (мне нравятся большие застежки-молнии или эти многоразовые для пиццы меньшего размера) или морозостойкую посуду Tupperware.
Эти готовые к употреблению базы могут храниться в морозильной камере в течение 3–4 месяцев.
Чтобы разморозить, просто снимите и оставьте на столе примерно на 5 минут.
Можно ли приготовить тесто для пиццы из самоподнимающейся муки?
В этом рецепте я использовала самоподнимающуюся муку, и это мой любимый рецепт. Тем не менее, пока я не нашел муки, которая бы не подходила для этого рецепта. Просто поиграйте с количеством, так как некоторая мука (например, кокосовая) немного более абсорбирующая.
Что приводит нас к… ..
Мука из теста для пиццы
Для небольшого вкусного эксперимента я взбил три обычных пиццы «Маргарита», используя каждый из этих трех видов муки:
Самоподнимающаяся мука (Я люблю муку Bob Red Mill, но у них еще нет самоподнимающейся версии.Я делаю собственное, используя эту муку и немного разрыхлителя.)
Простая мука
Самоподнимающаяся цельнозерновая мука
Каждый из рецептов теста для пиццы содержит только два ингредиента: 1 стакан муки и 1 / 2 стакана простого греческого йогурта.
Два ингредиента: самоподнимающаяся мука + греческий йогурт
Использование муки для самоподъема дает вкусную и пушистую основу для пиццы
У нее более мягкая текстура, как у пиццы на глубоком противне
Разрыхлители добавляют воздух в тесто, придавая ему более легкую, но более традиционную текстуру для пиццы
Та же текстура, что и у пиццы на вынос
Я использую этот рецепт при приготовлении мини-основ для пиццы, так как с ними проще обращаться.
ДВА ИНГРЕДИЕНТА:
Простая мука + Греческий йогурт
Если вы хотите более хрустящую, плоскую и деревенскую пиццу, то этот рецепт для вас. В простой муке нет разрыхлителя, поэтому тесто получается более гладким и хрустящим. Как пицца на тонком тесте, которую можно попробовать в гастрономе. Это такое же количество муки, только без разрыхлителя.
ДВА ИНГРЕДИЕНТА: Самоподнимающаяся цельнозерновая мука + греческий йогурт
Наконец, я добавила в тесто самоподнимающуюся цельнозерновую муку.В результате получается до смешного деревенская и красивая пицца. Корочка немного более жевательная, чем первые два, но на вкус восхитительна и, безусловно, является фаворитом.
Как самостоятельно приготовить цельнозерновую муку для самостоятельного выращивания
Саморазбавляющаяся цельнозерновая мука действительно сложно найти рядом со мной, поэтому я часто прибегаю к самостоятельному приготовлению.
Для самостоятельного выращивания цельнозерновой муки добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя на чашку простой цельнозерновой муки.
Рецепт теста для пиццы для чистой еды
Тесто для пиццы для чистой еды
Это тот рецепт пиццы, который меняет правила игры, который вы будете готовить ВСЕ ВРЕМЯ. Два ингредиента? Ага!
Выпечка блюд, Ужин, Ключевое слово ланчбокса Тесто для пиццы из 2 ингредиентов, Чистое питание, чистое питание пиццы
Ингредиенты
1 стакан самоподнимающейся муки 250 мл, белая или цельнозерновая мука
½ стакана греческого йогурта 125 мл
Инструкции
Смешайте муку и йогурт до образования однородного теста.
Раскатайте на посыпанной мукой поверхности. Из этого количества получится 1 большая пицца или 2 пиццы среднего размера.
Добавьте соус для пиццы, сыр и ваши любимые начинки.
Выпекайте 10 минут при 180 градусах Цельсия или 350 градусах Фаренгейта. У меня есть духовка с принудительным вентилятором, поэтому вам может потребоваться немного увеличить время приготовления (1-2 мин) со стандартной духовкой.
Пицца на чугунной сковороде с тестом для пиццы с греческим йогуртом
Я хочу лично гарантировать, что эта чугунная пицца будет одной из лучших домашних пицц, которые вы когда-либо делали. А для пиццы, приготовленной из теста для пиццы с греческим йогуртом, это действительно о чем-то говорит!
Серьезно, корочка хрустящая, золотисто-коричневая, с правильным количеством пережевывания по краям.Я включил инструкции в рецепт вегетарианской пиццы, но вы можете взять эту чугунную корку для пиццы и бегать с ней в любом направлении, которое вы выберете.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Щелкните здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.
Как приготовить тесто для пиццы с греческим йогуртом
Хорошо, технически это не классическое двухкомпонентное тесто для пиццы, потому что я добавил щепотку соли и чесночного порошка. Но по своей сути тесто для пиццы сделано из старой доброй универсальной муки и обезжиренного греческого йогурта.
Для смешивания теста можно использовать миску и вилку, кухонный комбайн или настольный миксер.
Приготовление теста для пиццы с греческим йогуртом с помощью миски и вилки.
В отличие от моей пиццы с обезьяньим хлебом, вам не нужно беспокоиться о перегрузке теста, так как это пицца на тонком тесте. Хотя, если вы просто перемешаете его до смерти, ваша корка может стать немного вязкой.
Приготовление теста для пиццы с греческим йогуртом с помощью кухонного комбайна.
Независимо от метода замешивания, старайтесь, чтобы тесто оставалось немного рассыпчатым, и доведите все до конца руками.Вы должны легко обрабатывать тесто. Если нет, вероятно, ваши измерения ингредиентов где-то не так. Возьмите весы для еды!
Переход от теста к корке
Для этой чугунной пиццы тесто почти доходит до краев формы. Поэтому используйте его для справки по размеру при формировании теста для пиццы.
Я растягиваю тесто костяшками пальцев, но вы можете использовать скалку, если хотите. Вы также можете вообразить и подбросить этого ребенка в воздухе!
О, и вы определенно можете разрезать этот рецепт пополам и приготовить пиццу меньшего размера!
Как приготовить чугунную пиццу
А теперь самое интересное! Помимо работы с гигантской чугунной сковородой, эта часть тоже очень проста.
Несколько важных замечаний об этом разделе рецепта:
1. Полностью нагрейте масло перед добавлением двухкомпонентного теста для пиццы. В противном случае у вас могут возникнуть проблемы с получением хрустящей корочки.
2. Подготовьте все начинки, прежде чем положить тесто в сковороду. Вы же не хотите изо всех сил готовить ингредиенты, пока готовится корочка.
3. Если вы чувствуете себя уверенно, несколько раз наклоните форму в течение первых нескольких минут, чтобы немного масла стекало по краям теста, создавая дополнительную хрустящую внешнюю оболочку.Ням!
4. Мне нравится добавлять тертый сыр пораньше, чтобы он расплавился и не образовывал защитный барьер между тестом и соусом для пиццы.
5. Готовьте на среднем или медленном огне. Общее время нахождения в сковороде должно составлять около 8-10 минут перед тем, как закончить в духовке. И корочка должна начать приобретать золотисто-коричневый цвет на дне перед тем, как отправляться в духовку.
6. Часто проверяйте дно корочки. Если вы заметили, что он становится слишком золотисто-коричневым, уменьшите огонь или даже снимите его с огня.Это особенно важно, если вы впервые делаете чугунную пиццу. Каждая плита уникальна, и вы не хотите, чтобы дно было обожжено местами, как я в видео-уроке по этому рецепту! 😉
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я не ставить чугунную пиццу в духовку?
Последние несколько минут в горячей духовке полностью расплавят сыр, удалите излишки влаги с начинки и дайте всем ароматам познакомиться друг с другом.Я бы не рекомендовал отказываться от духовки, но если вы категорически против, вы можете попробовать перевернуть корочку в сковороде через несколько минут, прежде чем добавлять начинку.
Так готовятся с обеих сторон и образуется корочка. Вы можете накрыть сковороду противнем в конце, чтобы удержать тепло и завершить плавление сыра.
Опять же, это не идеально. Бросьте этого плохого парня в духовку, чтобы закончить!
Что делать, если у меня нет чугунной сковороды?
Мне приходилось слышать, как читатели успешно использовали другие типы сковородок, пригодных для использования в духовке.Вы также можете использовать мой рецепт пиццы для фритюрницы и более полезный сырный хлеб для фритюрницы с чесноком в качестве руководства по жарке на воздухе. Или вы можете бросить корку на камень для пиццы или противень и запечь в духовке, как моя низкокалорийная пицца пепперони.
Один из лучших советов, которые я могу дать по вопросам рецептов, — это присоединиться к моей бесплатной группе в Facebook и поискать в ней пиццу. Готов поспорить, что на данный момент есть сотни сообщений об этом рецепте.
Выбор топпинга
Вы можете использовать любую комбинацию начинки для своей пиццы из чугуна.Рецепт представляет собой простую основу для пиццы пепперони, но вы можете добавить что угодно.
Советы для топпинга для овощей
Мне нравится готовить любые овощные начинки для пиццы заранее по нескольким причинам:
Удаляет лишнюю влагу, которая может проникнуть в корку.
Для такой чугунной пиццы время в духовке минимально, и я бы предпочел полностью приготовленные овощи. (Это личное предпочтение. Возможно, вам понравятся слегка сырые и хрустящие овощи.)
Я чувствую, что при совместном приготовлении ароматы становятся немного сильнее.
Другие идеи топпинга
У меня есть рецепт пиццы со свининой, пицца с соусом из буйволиного цыпленка, пицца для завтрака с бубликом и еще одна корочка для пиццы, которую вы определенно можете бросить в чугунную сковороду. Вы уловили суть: мир — это ваш анчоус. И снова моя группа в Facebook — отличное место, где можно найти лучшие идеи.
Отличные пиццы из чугуна от участников моей группы в Facebook.
Примечания к рецепту финальной чугунной пиццы
Хотя этот рецепт может показаться длинным, я чувствую, что излишне объяснил, надеясь сразу предотвратить возникновение каких-либо проблем. Обещаю, это действительно легко сделать!
Тем не менее, вот несколько советов по поиску и устранению неисправностей, которые я потенциально могу увидеть, когда они пригодятся:
Как всегда, настоятельно рекомендую взвесить муку и греческий йогурт на весах для двухкомпонентного теста для пиццы. Если у вас нет весов и возникают проблемы с липким или сухим тестом, добавьте больше муки или йогурта в любом случае.
Если у вас возникли проблемы с приготовлением теста для пиццы, слегка посыпьте руки мукой или опрыскайте их небольшим количеством кулинарного спрея.
Слишком тонкое растягивание теста для пиццы может привести к появлению небольших разрывов или дырок в центре. Если вы столкнетесь с одним из них, просто сожмите тесто и придавите. Тесто должно быть достаточно податливым.
Напоминаем, что дайте маслу нагреться, прежде чем заливать тесто в чугунную сковороду!
Думаю, мы отшлифовали до мелочей.Когда будете готовить эту чугунную пиццу, дайте мне знать, будет ли это одна из лучших домашних пицц, которые вы когда-либо делали. Сделайте фото и отметьте меня в Instagram @mason_woodruff или присоединитесь к беседе в группе Facebook!
Состав
1 1/2 стакана (180 г) универсальной муки
1 стакан (227 г) обезжиренного греческого йогурта
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки чесночного порошка (по желанию)
1 столовая ложка (16 г) оливкового масла
1 / 3-1 / 2 градуса (90-120 г) соуса для пиццы (я использовала обезжиренный продукт Trader Joe’s)
1/2 чашки (56 г) тертой моцареллы
1/4 ст. (28 г) тертого пармезана Реджано
30 г Пепперони из индейки
Инструкции
Для теста для пиццы с греческим йогуртом
Перед добавлением греческого йогурта смешайте муку с солью и чесночным порошком.Вилкой перемешайте все вместе, пока не начнет образовываться рассыпчатое тесто. Выложите тесто на ровную поверхность и руками скатайте все в шарик из теста. (Вы также можете использовать кухонный комбайн или настольный миксер.)
Руками надавите наружу от центра теста, создавая более толстые края корки, чем в центре. Будьте осторожны, чтобы не растянуть центр слишком тонко и не образовать дырки.
Для пиццы из чугуна
Разогрейте духовку до 500F или до такой степени, как ваша духовка, и нагрейте большую 12-дюймовую чугунную сковороду на среднем или слабом огне.
Добавьте оливковое масло в сковороду и подождите, пока вы не начнете видеть немного дыма, прежде чем осторожно добавить тесто для пиццы в сковороду.
Готовьте 2–3 минуты, пока масло не начнет окрашиваться в тесто, прежде чем добавить половину сыра. (Это действует как барьер, предотвращающий намокание соуса и начинки.) Готовьте еще 2–3 минуты, пока сыр не начнет таять.
Выложите соус для пиццы на тесто и слой плавленого сыра.
Добавьте оставшуюся начинку и сыр. Обязательно нанесите немного сыра по краям корочки для получения золотисто-коричневых краев. (Необязательно: посыпать измельченным красным перцем и сушеным орегано.)
Поставьте чугунную пиццу в горячую духовку на 8-10 минут, пока сыр полностью не расплавится, а края не станут золотисто-коричневыми. Дайте пицце остыть в течение нескольких минут, прежде чем вынуть ее из сковороды и нарезать ломтиками.
Банкноты
Каждый фрагмент имеет 4 SmartPoints.
Для сковороды меньшего размера вы можете легко разрезать рецепт пополам.
Вы можете найти 12-дюймовую чугунную сковороду, которую я использую, в моем списке кухонных инструментов , рекомендованном Amazon .
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 ломтиков Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калорийность: 165 Всего жиров: 5 г Углеводы: 19 г Белки: 9 г
Хотите еще несколько полезных рецептов?
Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!
Еще полезные итальянские рецепты, которые вам могут понравиться
Party pizza Friday стала намного полезнее с этим тонким тестом для пиццы!
Изменение плана на 2021 год для Весонаблюдателей
ОБНОВЛЕНИЕ 08.11.2021 :
Сегодня программа WW изменилась, и теперь каждый может выбирать себе «бесплатную» еду на основе вашей реакции на их оценку.
Поскольку каждый план индивидуален, я включаю сюда ссылку рецепта WW в надежде, что вы сможете щелкнуть по нему, добавить в свой ежедневный трекер, и он будет рассчитывать его в нужных точках для вашего индивидуального плана.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ СКИННИ ДЛЯ ПИЦЦЫ В ТРЕКЕР. Этот рецепт рассчитан на 1 унцию теста, поэтому просто выберите до пяти порций, например, если вы используете пять унций теста для пиццы.
ОБНОВЛЕНИЕ! ВАУ, огромное спасибо всем, кто попробовал это тонкое тесто для пиццы.
Я впервые написал этот рецепт в декабре 2017 года, после того, как я всю жизнь не мог заставить тесто из двух ингредиентов работать для меня, не покрывая все руки йогуртом или не добавляя еще чертову тонну муки, что в принципе победил цель!
С добавлением дрожжей и воды это совершенно новая игра с мячом. Это похоже на обычное тесто для пиццы. Я много месяцев рассказывал об этом рецепте в социальных сетях — я готовлю пиццу один или два раза в неделю, то есть за 10 месяцев до того, как люди начали ее готовить.
Мне кажется, я увидел свой первый пост о ком-то, кто его опубликовал в октябре 2018 года, и с тех пор он был сделан тысячи раз — я так счастлив!
Я подумал, что отвечу на некоторые из самых распространенных вопросов, которые мне задают — так что вперед!
НУЖНА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ СТАЛЬ?
Абсолютно нет. Если в магазине Bed Bath & Beyond у вас есть хорошая форма для рулетов с желе (используйте купон на скидку 20%!), Вы должны найти более прочную — найдите ту, которая может нагреваться до 450 градусов — таким образом вы сможете предварительно разогреть ее, как я делаю свою выпечку. и вы получите более хрустящую корочку — пицца буквально начнет готовиться, как только вы положите ее на противень.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕРГАМЕНТНУЮ БУМАГУ, независимо от того, на чем вы ее готовите — гораздо проще слепить пиццу на пергаментной бумаге, а затем носить ее в духовке и вынимать из нее.
Я пробовала выпекать на обычном противне при 425 в течение 15 минут. Я предварительно нагрел противень в течение 20 минут, прежде чем выложить пиццу на горячий противень. Получилась хрустящая корочка. По крайней мере, 100 человек сказали, что их противни можно разогреть до 500 градусов, но начните с 425 и посмотрите, что подойдет вам с вашим противнем и духовкой.Если при 425 градусах температура не хрустящая, увеличивайте температуру с шагом 25 градусов.
КАКИЕ ДРОЖЖИ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
Существует два типа дрожжей — обычные активные сухие и быстрорастворимые дрожжи (которые также можно назвать быстроподъемными, быстрорастущими, быстрорастущими или даже хлебопекарными дрожжами — в зависимости от того, какой бренд вы используете). Их можно использовать взаимозаменяемо — единственное преимущество использования растворимых дрожжей в том, что ваше тесто поднимется быстрее — идеально в те ночи, когда вы приходите домой с работы и говорите: «Бля, сегодня вечером я хотел пиццу!» Я использовал это тесто через 30 минут после его приготовления, и оно великолепно.
Я ЖИВУ ОДИН, МОГУ ЛИ Я ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ?
Что ж, можно, но приготовьте рецепт целиком! Его хранят в холодильнике 7 дней, и чем дольше он хранится в холодильнике, тем лучше он становится. К седьмому дню вы заметите, что тесто немного влажное и действительно вонючее, как можно лучше — подумайте, что хлеб на закваске воняет — вы должны бросить его, хотя, если увидите коричневые пятна на тесте, или оно слизистое. Пора делать новую партию!
НА КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ СЛЕДУЕТ ПРИГОТОВИТЬ ПИЦЦУ?
Вот мое практическое правило.ДЛЯ ТОНКОЙ КОЖКИ: Если у вас обычный противень, выпекайте при 425 градусов в течение примерно 12-15 минут, чтобы получить тонкую корочку. Если у вас хорошая сковорода с мармеладом, выпекайте при температуре 450 ° C 9-11 минут. Если у вас есть сталь для выпечки, запекайте при температуре 500 градусов в течение 7-9 минут — или до желаемой степени готовности — мне, как правило, нравится моя более хорошо прожаренная сторона. ДЛЯ ПИЦЦЫ НА ПАНЕ ИЛИ ГЛУБОКОМ БЛЮДО: вам нужно снизить температуру до 425, чтобы увеличить время выпекания до 20 минут для пиццы на сковороде и 30 минут для глубокого блюда. Я делаю свою пиццу на сковороде на 8-дюймовой чугунной сковороде.Я готовлю пиццу с глубоким блюдом на 8 или 10-дюймовой форме для выпечки.
ДЛЯ ПИЦЦЫ ДЛЯ ГЛУБОКОГО БЛЮДА: ингредиенты необходимо заказывать по-другому из-за более длительного процесса выпечки. Я использую форму для торта и смазываю форму маслом (вы можете проверить мой подробный пост здесь), вам нужно сначала выложить тесто на форму, затем сначала положить сырный слой, сверху выложить все, что вы используете (колбаса, грибы и т. д.), а затем ТОП с соусом. Подливать соусом нужно дальше всего от дна теста, чтобы тесто получилось хрустящим, а не мокрым.
Party Pizza Friday стало намного лучше с этим тонким тестом для пиццы. Похоже, все весонаблюдатели делают «тесто» из двух ингредиентов. Я нашел рецепт через Джейн (мама mucho в Instagram), которая нашла его у Джен (jen_weightwatchers в Instagram), и люди делают все, от хлебных палочек до рогаликов и, очевидно, теста для пиццы. Просто используйте равные порции простого греческого йогурта (обезжиренного) с равной порцией самоподнимающейся муки. Люди также добились такого же успеха с использованием простой старой универсальной муки.
Я пошел дальше и решил добавить дрожжи, потому что я думаю, что они добавляют текстуры. Мое тесто для пиццы без роста уже давно используется читателями блогов на протяжении многих лет, поэтому этот рецепт — та же концепция, хотя я позволил своему тесту подняться 30 минут в пятницу вечером, пока я проверял почту, надевал удобную одежду и т. Д.
Я испекаю пиццу на своей стали для выпечки, но даже если вы используете противень, используйте пергаментную бумагу, потому что вам будет гораздо проще переносить пиццу в духовку и из духовки.Я стыкую тесто, то есть втыкаю в него вилку, чтобы на пицце не образовывались большие пузыри.
Я использовал маринару нулевой точки и обжаренные грибы.
Затем добавил молодой шпинат и две унции сыра моцарелла Trader Joe’s lite (2 балла).
Запекал на моей стали для выпечки 14 минут. Нижняя корочка была восхитительной, а легкая моцарелла стала супер сырной. Четверть рецепта теста составляет 5 баллов, мои начинки были бесплатными, за исключением сыра, что делало эту пиццу на 7 умных баллов и полностью сытно.
Состав
2 стакана самоподнимающейся муки
1/2 стакана обезжиренного греческого йогурта
1 чайная ложка дрожжей
1/2 чайной ложки соли
От 1/2 до 3/4 стакана воды
Инструкции
В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте йогурт и перемешайте, пока он не начнет смешиваться.Начните с 1/2 стакана воды, перемешивая до тех пор, пока она не соединится, добавляя по столовой ложке воды за раз, пока она полностью не соединится.
Поместите тесто в микроволновую печь, накрыв полотенцем или салфеткой, чтобы оно медленно поднималось в течение всего дня. В конце ночи поставить в холодильник.
В день запекания духовку разогрейте до 500 градусов. Я использую 5 унций теста для отдельной пиццы, но на всех планах тесто стоит 1 балл за унцию.
Раскатать, посыпать желаемой начинкой и выпекать 8–11 минут или до желаемой степени готовности.
Банкноты
Если вы из-за йогурта оставили тесто в микроволновой печи, вы можете медленно поднимать его в холодильнике на 24 часа. Я выпекаю пиццу на противне для выпечки, если у вас ее нет, уменьшаю температуру духовки до 450 и использую форму для желе, но предварительно разогревайте форму в течение 30 минут перед выпечкой.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 22 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 44 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 186 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
С понедельником, друзья мои — сделайте этот день отличным! И сделай это тесто для пиццы! Позже ты меня поблагодаришь.😀
Легкий рецепт пиццы Маргарита (без дрожжей)
Easy Margherita Pizza, приготовленная с нуля из моего бездрожжевого тонкого теста для пиццы, покрытого простым сырым томатным соусом, свежим сыром моцарелла и базиликом.

Легкая пицца Маргарита
«Нельзя хорошо думать, хорошо любить, хорошо спать, если плохо пообедали». На этой неделе я снова перехожу к тому, чтобы делиться рецептами, которые нравятся моей семье. Я уверен, что вы уже знакомы со столь популярным греческим йогуртовым тестом, которое я использовал в этих рогаликах, этой пицце на гриле и этой пицце на завтрак.Это тесто готовится быстро и легко — время для подъема не требуется. В качестве альтернативы без дрожжей используйте французский хлеб или пиццу из тортильи. Если вам нужна пицца с низким содержанием углеводов, попробуйте мои кусочки пиццы с кабачками.
Мы довольно часто готовим пиццу у меня дома по вечерам в пятницу. Мы использовали закваску и традиционное тесто для пиццы на дрожжах. Однако в большинстве случаев, когда я хочу быстро приготовить пиццу, не дожидаясь, пока поднимется тесто, и особенно когда я не могу найти дрожжи, этот рецепт домашнего теста для пиццы — мой лучший выбор.Еще это любимое блюдо Мэдисон. Она предпочитает тонкую корочку этого пирога более толстой.
Что на пицце «Маргарита»?
Классическая пицца «Маргарита» покрыта тонким слоем томатного соуса, свежего сыра моцарелла и базилика. Это простая, но вкусная пицца.
Я использую консервированные помидоры San Marzano для соуса для пиццы, которые являются моим личным фаворитом. Они слаще и менее кислые, чем большинство других консервированных помидоров. Соус заправлен свежим чесноком, солью, перцем и орегано.
Пицца маргарита полезна?
Пицца «Маргарита» — более здоровый вариант пиццы, так как в ней минимум начинки. Тесто раскатывается так, чтобы корочка была тонкой, и сверху на него ложится очень легкий слой сыра.
При какой температуре вы готовите домашнюю пиццу?
Выпекайте пиццу «Маргарита» 10–12 минут при температуре 450 градусов. Пицца готова, когда сыр станет пузырящимся, а корочка станет золотистой и прожаренной. Если вы делаете два пирога поменьше, проверяйте их примерно через 5–6 минут, чтобы убедиться, что они готовы.
Я испекаю пиццу в противне для пиццы с антипригарным покрытием, которое кладут на предварительно нагретый камень для пиццы. Очень горячий камень делает пиццу намного более хрустящей. Если у вас ее нет, не беспокойтесь — пицца все равно получится отличной.
Советы по созданию идеального бездрожжевого теста для пиццы
Обязательно используйте греческий йогурт вместо простого. Если в йогурте есть жидкость, обязательно слейте ее.
Я настоятельно рекомендую использовать греческий йогурт Stonyfield, потому что он гуще, чем другие марки.Если вы используете другую торговую марку, это может привести к получению более липкого теста, с которым будет сложно работать.
Если тесто липкое, добавьте больше муки или используйте меньше йогурта.
Я тестировал это тесто с белой и цельнозерновой мукой. Оба работают, но из белой муки пицца получается более легкой и воздушной.
Мне нравится это блюдо для пиццы с антипригарным покрытием. Он имеет 14-дюймовую круглую форму, и его легко чистить, поскольку он не прилипает.

Еще больше рецептов пиццы, которые вам понравятся:
Пицца Маргарита
236 ккал 15 Белка 27 углеводов 6.5 жиров
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 45 минут
Easy Margherita Pizza, приготовленная с нуля из моего бездрожжевого тонкого теста для пиццы, покрытого простым сырым томатным соусом, свежим сыром моцарелла и базиликом.
1 стакан универсальной или белой цельнозерновой муки *, (5 унций) плюс еще для присыпки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 стакан 0% греческого йогурта Stonyfield, нестандартный , слить, если есть жидкость
Соус

1/3 стакана консервированных помидоров сан марцано, измельченных вручную
1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
1/4 чайной ложки кошерной соли
щепотка сушеного орегано

свежий черный перец по вкусу.
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль и хорошо взбейте.
Добавьте йогурт и перемешайте вилкой или лопаткой до однородного состояния. Он будет выглядеть как маленькие крошки.
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и достаньте тесто из чаши, несколько раз замесите тесто, пока тесто не станет липким, но не липким, около 20 оборотов (тесто не должно оставаться на руке, когда вы отодвигаете) .
Разогрейте духовку до 450F. Мне нравится использовать камень для пиццы, а также предварительно разогревать камень в духовке. Если вы используете круглый противень для пиццы или противень, сбрызните маслом.
Посыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки и раскатайте тесто в большую тонкую круглую или овальную форму (или вы можете сделать 2 пирога поменьше).
Выложите тесто на смазанную маслом антипригарную форму для пиццы или противень.
Намазать соусом корочку. Сверху посыпьте сыром и поместите форму на камень для пиццы, выпекайте 10–12 минут или пока сыр не станет пузырящимся и корочка не пропарится.
Переложите на разделочную доску, посыпьте базиликом и сбрызните оливковым маслом, если хотите.Нарежьте пирог на 8 кусочков.

Порция: 2 ломтика, калорийность: 236 ккал, углеводы: 27 г, белок: 15 г, жиры: 6,5 г, насыщенные жиры: 3,5 г, холестерин: 23,5 мг, натрий: 636 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3,5 г
Blue Smart Points: 6
Зеленых смарт-очков: 7
Purple Smart Points: 6
Очки +: 6
Ключевые слова: легкий рецепт пиццы, легкий рецепт пиццы с нуля, бездрожжевое тесто для пиццы, пицца
Тесто для пиццы в неаполитанском стиле
Добро пожаловать в последний рецепт пиццы, который вам когда-либо понадобится.Все, что вам нужно для приготовления этого теста, — это немного муки, воды, дрожжей, соли и чесночного порошка, и у вас будет удивительно воздушная и ароматная корочка.
Это не обязательно «здоровая» пицца по определению, подходящему для макросов, поскольку мы не делаем никаких замен, чтобы сделать ее сверхнизкокалорийной или высокопротеиновой. Но, используя только качественные ингредиенты, мы собираемся приготовить абсолютно восхитительную пиццу, которая по всем другим определениям остается вполне полезной!
Если вы хотите настоящий рецепт пиццы, не ищите дальше.Если вам больше нравится что-то с более низким содержанием калорий или углеводов, для вас есть множество других рецептов пиццы!
Что такое пицца в неаполитанском стиле?
Настоящая неаполитанская пицца родом из Неаполя, Италия. Он готовится из простых свежих ингредиентов, имеет обугленную воздушную корочку и готовится в очень горячей духовке примерно за одну минуту.
Если вы никогда не были в Италии, то наверняка видели пиццу в таком стиле в местной пиццерии. Пицца получается красивой и тонкой, а корочка очень воздушной и вкусной.
Но вот что: настоящая неаполитанская пицца — это искусство. На самом деле в Италии есть официальная сертификация, подтверждающая, что рестораны соответствуют требованиям. А настоящей неаполитанской пицце нужно несколько дней, чтобы она остыла и приобрела аромат перед выпечкой.
Хотя мы и собираемся готовить пиццу в неаполитанском стиле, это не НАСТОЯЩАЯ неаполитанская пицца. Если кто-то из сотрудников пиццерии читает это, я хочу прояснить это. Эта пицца получится красивой и воздушной, но не совсем настоящей.Здесь речь идет только о простых рецептах, поэтому мы немного упростим процесс.
И прежде чем мы продолжим: да, вы можете приготовить качественную пиццу в домашней печи! Духовка для пиццы ВСЕГДА дает превосходную пиццу, но это не значит, что вы обречены, если будете использовать обычную духовку. Подробнее об этом скоро.
В традиционной неаполитанской пицце тесто перед выпеканием остается в течение нескольких дней. Это помогает активировать дрожжи, придавая вам супер воздушную корочку и развивая более глубокий вкус. Я попробовал оставить тесто в холодильнике на 2 дня перед выпечкой, и могу подтвердить, что тесто действительно становится ОЧЕНЬ воздушным.
Однако, по сравнению с тестом, которое я оставил на один час, я не почувствовал большой разницы. Может быть, у меня просто нет достаточно сложной паллеты, но я обнаружил, что время подъема в 1 час вполне достаточно. Если вы хотите заранее приготовить тесто, просто знайте, что вы можете хранить его в холодильнике в течение 1-3 дней!
Мне нужны необычные ингредиенты?
Дело в том, что вам НЕ НУЖНЫ особые ингредиенты, но если вы хотите получить красивую пузырящуюся корочку, вам нужно купить муку определенного типа.
Прежде чем я отправился в свое путешествие по приготовлению пиццы, я понятия не имел, что мука для пиццы существует. Если вы новичок в игре с пиццей, держу пари, что вы тоже не знали об этом.
Мука для пиццы, иначе известная как Итальянская мука 00 , представляет собой муку высшего сорта. 00 указывает на то, насколько тонко измельчена пшеница, а мука почти как детская присыпка. Он содержит прочный, эластичный глютен и содержит больше белка, чем большинство видов муки, что делает тесто эластичным и с ним легко работать.
Если обычная мука может привести к разрыву теста, проверьте, насколько тонким можно растянуть тесто, приготовленное из муки для пиццы:
Он может быть тоньше, чем вы хотите, но он на удивление хорошо пропекся и не развалится, даже если он такой тонкий!
Действительно, эта мука имеет огромное значение. Даже если вы собираетесь готовить пиццу в стандартной духовке, я настоятельно рекомендую вам захватить немного муки для пиццы.
Если вы хотите использовать ту же муку, что и я, вы можете купить сумку на Amazon! Это тот, на котором я основал питание, и на всех фотографиях, которые вы видите, используется этот конкретный бренд.Не было никакой конкретной причины, по которой я выбрал этот конкретный бренд, кроме того, что он появился, когда я искал муку для пиццы.
При этом я недавно узнал о другом бренде, который я буду использовать в будущем: Antimo Caputo, который поступает непосредственно из Неаполя. Вы также можете получить его прямо на Amazon, который я недавно купил себе.
В то время как любая мука для пиццы 00 отлично подойдет, у бренда Antimo Caputo на самом деле есть 2 разные версии в зависимости от того, какой тип духовки вы используете.Традиционная мука 00 предназначена для печей для пиццы, температура которых достигает 700-900 градусов по Фаренгейту, но у них немного другая мука 00, которая специально изготавливается для традиционных печей, температура которых достигает только 500 градусов по Фаренгейту.
Если у вас есть печь для пиццы, проверьте их муку для пиццерий (для более горячих духовок) здесь.
Если вы собираетесь использовать стандартную домашнюю духовку, посмотрите муку их шеф-повара здесь.
Мука Antimo Caputo на самом деле немного меньше калорий, поэтому весь рецепт будет содержать 500 калорий вместо 550.
Хотя я настоятельно рекомендую покупать качественную муку для пиццы, этот рецепт также можно приготовить из хлебной муки или обычной муки AP. Хлебная мука будет работать немного лучше (из-за содержания глютена), но я провел тест с AP, и она все еще работала.
Если вы используете обычную муку, просто учтите, что вы не сможете очень хорошо растянуть пиццу руками, потому что она не будет очень эластичной. Вместо этого вам нужно будет раскатать тесто, и оно будет не таким воздушным.
Вам не нужен сахар для дрожжей?
Многие рецепты теста для пиццы требуют сахара, чтобы помочь дрожжам, но не здесь. Используя качественные ингредиенты, вы можете значительно увеличить тесто и получить воздушную корочку без необходимости использования сахара.
Кроме того, нам не нужно растворять дрожжи в воде перед тем, как все вместе. Мы просто добавляем воду прямо в муку и дрожжи и делаем тесто. В этом рецепте используются быстрорастворимые дрожжи (также называемые быстрорастущими или быстрорастущими) вместо активных сухих дрожжей, которые необходимо сначала растворить в воде.Помните, мы все о простом!
Какие инструменты мне нужны?
Я порекомендую использовать печь для пиццы, но знаю, что она есть не у всех. Мы взяли тот, который был дешевле (настоящие печи для пиццы могут стоить тысячи долларов), и он изменил жизнь.
У нас есть пропановая печь для пиццы Pizzacraft, которая в основном выглядит как маленький гриль и нагревается до 800 градусов по Фаренгейту. Она приготовила для нас потрясающую пиццу!
Мы купили его на Amazon, который вы можете увидеть здесь, но на момент написания он в настоящее время распродан.Будьте осторожны, если он появится в наличии.
Отличная альтернатива, которую я видел, — плита для пиццы. Тот же бренд, который сделал печь для пиццы, которую я использую, выпустил небольшую духовку, которую можно поставить прямо на плиту. Я не использовал его, но похоже, что он действительно сработает! Проверьте это здесь (плюс, он меньше 100 долларов).
Если вы собираетесь использовать традиционную домашнюю печь, вы должны взять себе камень для пиццы или сталь для пиццы! Печи для пиццы великолепны, потому что они безумно горячие, поэтому нижняя часть пиццы поджаривается, а верхняя — красиво.Они абсолютно необходимы для настоящей неаполитанской пиццы — высокая температура в сочетании с мукой для пиццы просто волшебна.
В стандартных духовках, которые не так сильно нагреваются, готовятся медленнее, и у вас не будет такого же хрустящего дна или воздушной обугленной корочки.
С камнем для пиццы вы кладете его в духовку и разогреваете, чтобы камень стал красивым и горячим (обычно 30-60 минут). Таким образом, вы можете положить пиццу прямо на камень в духовке, и дно будет очень хорошо хрустящим! Сталь для пиццы — это та же концепция, но она больше похожа на противень, чем на круглый камень.
Абсолютно худшая пицца, которую вы можете съесть, — это сырая пицца, и камень для пиццы решит эту проблему. В Cuisinart есть камень для пиццы, который поставляется с кожурой для пиццы (штука, которая позволяет опускать пиццу в горячую духовку), и это очень дешево.
Я никогда не пробовал эту марку (у моей духовки был собственный камень), и хотя я рекомендую покупать качественный камень для пиццы, я не думаю, что это может повредить. Я рекомендую приобрести качественный камень, если вы планируете часто готовить пиццу, но это неплохой вариант для начала!
Если ничего не помогает, можно также использовать противень или чугунную сковороду.Просто переверните их в духовке, чтобы получилась ровная поверхность, и предварительно разогрейте духовку, чтобы они стали красивыми и горячими. Как правило, достаточно 30 минут максимум, что позволяет духовка.
У вас должно получиться приготовить пиццу прямо на нем, чтобы дно получилось хрустящей корочкой. Я бы сказал, что чугун — ваш лучший выбор, если у вас нет камня для пиццы (потому что они становятся ГОРЯЧИМИ), но противень должен в некоторой степени справиться со своей задачей.
Результат, если вы используете обычную муку и обычную духовку…
Я использовал тот же самый рецепт с универсальной мукой и в своей стандартной духовке в качестве теста (и сделал это как пиццу на завтрак, потому что почему бы и нет), так как я знаю, что многие спросят!
Могу подтвердить, что готовится очень красиво! Он не такой воздушный и обугленный, как в супер-горячей печи для пиццы, но он все равно был легким и хрустящим.
Я не мог растянуть тесто таким же образом, поэтому в большинстве случаев я просто руками выжимал тесто в круг, вместо того, чтобы поднимать его и пытаться растянуть. В остальном это работало очень хорошо. Я не буду лгать и говорить, что это так же хорошо, как и настоящая сделка (серьезно, принесите себе немного муки для пиццы! Вы никогда, никогда не пожалеете об этом), но вы можете справиться с этой работой, если это все, что у вас есть!
Если вы работаете с минимальным количеством оборудования или ингредиентов, не переживайте.
Процесс приготовления пиццы
Давайте рассмотрим процесс очень быстро, чтобы вы шаг за шагом увидели, насколько легко приготовить эту пиццу.
Шаг 1. Смешайте все ингредиенты в миске
Вам просто нужно все перемешать, пока не останутся сухие ингредиенты. Будет липко, но ничего страшного!
Шаг 2: Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его руками
Замес теста имеет решающее значение. Я пробовал приготовить пиццу без замешивания, и, хотя это все еще работало, пицца оказалась слишком плотной. Замешивание — вот что сделает корочку легкой и воздушной.
Не бойтесь добавить дополнительную муку, если она очень липкая. Мука для пиццы иногда может быть липкой. Даже если вы щедро съели муку, она не добавит тонны лишних калорий, так что я не буду волноваться! По моему опыту, использовать слишком мало воды намного хуже, чем использовать слишком много, потому что тогда пицца получается слишком плотной.
Складывайте тесто по направлению к себе, а затем с помощью ладони толкайте его вниз и в сторону. Повторяйте это в течение 5-8 минут, пока тесто не станет красивым и гладким.Не бойтесь по-настоящему взяться за дело и замесить тесто — не нужно быть осторожным с этим!
После того, как он станет красивым и гладким, можно приступать к работе.
Шаг 3: Разделите тесто на 2 равные части, затем дайте им еще пару рулетов, чтобы они округлились.
Сформируйте из них шарики, затем оставьте их на столе на расстоянии нескольких дюймов (гладкой стороной вверх), затем натрите вершины оливковым маслом и накройте влажным полотенцем на один час. Не беспокойтесь о лишних калориях из оливкового масла — я использовал всего 1 чайную ложку для обоих этих шариков из теста, что совсем немного.
Через 1 час они увеличатся вдвое и станут красивыми и воздушными
Шаг 4. Разогрейте духовку
Если вы используете печь для пиццы, включите ее — обычно это занимает всего 10–15 минут.
Если вы используете стандартную домашнюю духовку, разогрейте камень для пиццы не менее 30 минут, пока он не станет горячим (500–525 градусов по Фаренгейту), чтобы он стал красивым и горячим.
В стандартной духовке я ставлю свою решетку вторым по высоте, это примерно в 6 дюймах от жаровни.Таким образом, вы можете запекать пиццу почти до готовности, а затем включить жаровню, чтобы получить быстрое обугливание!
Шаг 5. Сформируйте пиццу
Я планирую собрать видео о том, как именно формировать вашу пиццу, но пока что у King Arthur Flour есть отличное видео для именно того метода, который я использую:

Начните с прижатия теста к центру и продвигайтесь к корочке. Это помогает удерживать воздух во внешней коре.
Возьмите пиццу и используйте метод рулевого колеса, позволяя гравитации разорвать тесто на части.
Костяшками пальцев раздвиньте пиццу до желаемого размера.
Если в какой-то момент пиццу трудно растянуть, отложите ее и дайте ей отдохнуть в течение минуты, прежде чем продолжить.
Пиццу можно сделать любой тонкой или толстой. Я люблю делать его красивым и тонким, но все же стараюсь, чтобы внешняя корочка была толстой и воздушной. Вы можете увидеть там пузырьки воздуха!
Моя пицца оказывается размером 10-12 дюймов, примерно как моя кожура для пиццы.Это равносильно средней (иш) пицце, которой более чем достаточно, чтобы удовлетворить мою пристрастие к пицце.
Примечание: если вы используете муку AP, у вас не получится сформировать пиццу таким же образом. В этом случае вы можете просто раскатать его в форму пиццы.
Шаг 6: Добавьте немного манной или кукурузной муки в кожуру для пиццы, чтобы пицца легче соскальзывала, а затем добавьте начинку.
Худшее, что может случиться, — это покрыть пиццу сверху, а затем прилипнуть к кожуре пиццы и перелиться.Я был там, и это испортило тебе всю неделю. Я использую манную крупу, чтобы обильно покрыть кожуру пиццы, чтобы пицца легко соскользнула, но кукурузная мука тоже отлично подойдет.
Перед добавлением начинки убедитесь, что тесто для пиццы легко скользит. Если этого не произошло, добавьте еще немного манной крупы, пока она не начнет свободно перемещаться.
Без кожуры пиццы? Вы можете использовать противень, перевернутый вверх дном, чтобы пицца легко сдвигалась.
В традиционной неаполитанской пицце используются свежие помидоры и моцарелла, и не переусердствуйте с начинкой (так как корочка — это звезда), но вы можете добавлять ее, как хотите! Так как эта пицца тонкая, будьте осторожны, чтобы не получить слишком большую начинку.
Как вы можете видеть на моем фото, я не очень сильно наелась на сыр. Он хорошо тает и покрывает большую часть пиццы, обещаю. Это было 1,5 порции сыра.
И примечание о сыре : я бы не стал беспокоиться о том, что здесь будет «макро-дружественный». Обезжиренный или нежирный сыр почти не плавится. Обычная моцарелла тает значительно лучше, вкуснее и не добавляет лишних калорий.
Шаг 7. Выпеките пиццу
Если у вас есть печь для пиццы, добавьте пиццу и дайте ей постоять примерно минуту, чтобы она поднялась, затем поверните ее.Весь процесс приготовления должен занять всего несколько минут. Посмотрите, почему печи для пиццы такие волшебные…
Если вы используете обычную духовку, пока камень для пиццы предварительно нагревается не менее 30 минут, добавьте пиццу и дайте ей подождать около 7 минут. Если хотите, можете перевернуть духовку, чтобы она жарилась (при условии, что решетка находится близко к верху), чтобы быстро обжечь пиццу, прежде чем снимать ее.
Уберите пиццу и наслаждайтесь!
В итоге я наслаждаюсь всей пиццей для себя! Хотя это может быть не ваш типичный рецепт «здоровой» пиццы, он ни в коем случае не вреден для здоровья.Мы используем только качественные ингредиенты, а вся пицца, которую вы видите здесь:
690 калорий, 7,5 г жира, 117 г углеводов и 30 г белка.
Я беру настоящую пиццу!
Если вы ищете более здоровую пиццу и не испытываете никакого интереса к специальным ингредиентам, попробуйте пиццу с греческим йогуртом Мэйсона Вудраффа. До того, как я погрузился в мир приготовления пиццы, это тесто для пиццы было основным продуктом в моем доме. Его пицца на сковороде великолепна, но пицца на фритюрнице была моим любимым блюдом долгое время.
Помните, ингредиенты, которые вы используете, очень важны! Если вы действительно категорически не хотите покупать муку для пиццы или камень для пиццы, я не могу нести ответственность за некачественный результат. Ингредиенты и / или камень для пиццы и кожура для пиццы стоят вложенных средств! Как только вы сделаете эту пиццу один раз, вам захочется делать ее каждую неделю.
И не бойтесь экспериментировать! Мясо, овощи, все, что вы хотите! Если вы все же приготовите эту пиццу, поделитесь со мной своими результатами в Instagram!
Состав
300 г муки для пиццы (итальянская мука 00)
5 г быстрорастворимых дрожжей (около 1 чайной ложки) * также могут называться быстрорастущие или быстрорастущие
5 г соли (около 1 чайной ложки)
1/2 чайной ложки чесночного порошка
3/4 стакана теплой воды + 2 столовые ложки
1 чайная ложка оливкового масла
Манная крупа или кукурузная мука для посыпания кожуры пиццы
Инструкции
В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль и чесночный порошок.Смешать вместе.
Налейте в миску 3/4 стакана теплой воды и с помощью силиконового шпателя перемешайте все до тех пор, пока не останется порошок. Добавьте еще 2 столовые ложки теплой воды и смешайте все руками. Ничего страшного, если тесто немного липкое!
Обильно посыпьте мукой чистую поверхность и добавьте тесто. Добавьте немного муки в руки, чтобы уменьшить липкость. Замесите тесто, пока оно не станет красивым и гладким — это займет 5-8 минут. Вы можете использовать настольный миксер с насадкой для теста, но я предпочитаю использовать только руки.
Сожмите и раскатайте тесто ладонью, сложите его на себя и повторите.
После получения однородной массы разделите тесто на 2 части равного размера. Я использовал весы, чтобы найти общий вес и равномерно разделить его на 2. Как только у вас будет 2 шарика, перекатайте их еще несколько раз, чтобы разгладить их. Сформируйте шар и положите их на стол гладкой стороной вверх.
Возьмите 1 чайную ложку оливкового масла (вам не нужно много) и натрите верхушки каждого шарика теста. Накройте тесто влажным полотенцем на 1 час, чтобы оно поднялось.
Через 1 час они должны увеличиться вдвое. Пришло время формировать пиццу! Слегка посыпьте поверхность посыпкой и надавите на центр шарика теста, продвигаясь к корке, чтобы удерживать пузырьки воздуха в ней. Когда центр станет плоским, поднимите тесто и используйте метод «рулевого колеса», позволяя гравитации растягивать тесто. Немного растянувшись, вы сможете использовать сжатые кулаки, чтобы (осторожно) растягивать тесто, чтобы растянуть его.
Я знаю, что трудно следовать направлениям растяжки теста.Я планирую добавить видео-пошаговое руководство, но пока у муки короля Артура есть отличное видео для этого: https://www.youtube.com/watch?v=YcEIRm9nczk
Посыпьте кожуру пиццы манной мукой (мой предпочтительный метод ) или кукурузной муки, добавьте в нее пиццу, а затем положите сверху перед выпечкой! Обратитесь к примечаниям над этой карточкой с рецептами, чтобы получить полное пошаговое руководство о том, как испечь пиццу в зависимости от того, какое у вас оборудование.
Банкноты
С 1/4 стакана томатного соуса и 1,5 унции моцареллы вся пицца содержит 690 калорий, 7.5 г жира, 117 г углеводов и 30 г белка
Информация о питании
Выход 2 Размер порции 1 для пиццы (без начинки)
Количество на порцию Калорийность 550, углеводы 110 г, клетчатка 5 г, белки 20 г
Вы приготовили этот рецепт?
Поделитесь своими фотографиями и отметьте меня в Instagram!
Тесто для пиццы на закваске — полезное и домашнее
Кто не любит пиццу?
Пиццу можно найти по всему миру.Пицца на тонком тесте, пицца с глубоким блюдом, круглая пицца, квадратная пицца, все виды пиццы.
Хорошую пиццу отличает корочка , соус и различные начинки. Способ приготовления пиццы также влияет на ее вкус и текстуру.
Подробнее о каждом из этих компонентов я напишу в отдельном посте о приготовлении пиццы. Здесь я остановлюсь на тесте для пиццы, а точнее на тесте для пиццы на закваске , а также на том, как оно действует в качестве основы для вашей пиццы.
Выбор корочки для пиццы
Дрожжевое тесто для пиццы
В течение многих лет я готовил пиццу дома в своей духовке. Между прочим, моя духовка была старой газовой духовкой, которая была очень ненадежной, но обычно давала мне прекрасные результаты.
Для корочки я использовал рецепт Joy of Cooking на стр. 610 моего очень изношенного старого издания 1980-х годов. Я всегда заменяла сахар медом, но в остальном следовала рецепту. Мои дети, которые теперь уже взрослые, любят корочку по этому рецепту.Каждый раз, когда я говорил о том, чтобы попробовать еще один рецепт, меня останавливали. Так что, если я хотел поэкспериментировать, пришлось бы обойтись без них.
Вы можете раскатать дрожжевое тесто для пиццы по рецепту Joy of Cooking тонким или толстым по своему усмотрению. Мед делает тесто более мягким. Он также хорошо смешивается со вкусом оливкового масла, добавляемого одновременно. Кроме того, тесто довольно легко растягивать и бросать, как профессиональные пиццайоло (они же пиццайоло), которые мы видим в фильмах или соседних ресторанах.
Закваска для пиццы
В последние годы я часто искал способы использовать излишки или отказаться от закваски, ферментирующей закваску на моей кухне. Поэтому было естественно начать делать тесто для пиццы на закваске, среди прочих вкусностей. См., Например, мой рецепт оладий на закваске — сладких или пикантных.
Пока результаты теста для пиццы на закваске были фантастическими. Корка имеет хорошую консистенцию с легкой упругостью. Крошка довольно мягкая, поэтому даже когда тесто раскатано тонким слоем, корочка пиццы не будет слишком твердой.На мой взгляд, вкус корочки для пиццы на закваске лучше, чем для дрожжевой корочки для пиццы, которая может иметь дрожжевое послевкусие. Пока тесто для пиццы на закваске бродит, его вкус улучшается.
Единственным недостатком до сих пор была моя неспособность растягивать и перебрасывать тесто для пиццы на закваске так же, как я мог бы с его дрожжевым аналогом. Тесто для пиццы на закваске отлично растекается, если положить его на твердую ровную поверхность и осторожно растянуть тыльной стороной ладони. Возможно, я просто еще не разработал эту технику.Тем не менее, финальная корочка после запекания остается превосходной.
Зачем готовить тесто для пиццы на закваске?
Поскольку тесто для пиццы на закваске требует больше времени для брожения и подъема, чем дрожжевое тесто для пиццы, зачем тратить это дополнительное время? Стоит ли оно того?
Что ж, на ум приходит несколько причин:
Во-первых, дополнительное время, которое требуется, — это пассивное время. Это означает, что у вас есть дополнительное время, чтобы дать тесту встать и подняться, пока вы продолжаете заниматься другими делами.Все, что вам нужно делать, это сохранять терпение.
Во-вторых, приготовление корки для пиццы на закваске — прекрасный способ использовать закваску на закваске. Преданные поклонники закваски на закваске будут рады найти новый способ использовать избыток закваски. Прочтите это полезное руководство, чтобы узнать больше о том, как приготовить, сохранить и использовать закваску.
В-третьих, закваска на закваске сделает вашу пиццу немного более воздушной и жевательной. Это изменение текстуры неуловимо, и большинство людей не заметят его.Однако с более активным стартером или более длительным временем брожения ваша корочка будет более упругой.
В-четвертых, вы можете получить более острый вкус , используя избыток закваски или закваску, которую нужно накормить или которую некоторое время голодали. Тем не менее, если вы используете закваску, которую подавали регулярно, изменение вкуса будет почти незаметным.
Чем отличается этот рецепт пиццы на закваске?
Вы можете найти множество рецептов пиццы на закваске в Интернете.Итак, что отличает мой рецепт пиццы на закваске от других или лучше? Я изучил три основных рецепта в поиске Google, чтобы определить, чем отличается мой рецепт. Обратите внимание: я провел это сравнение после того, как разработал свой собственный рецепт. К счастью, основные отличия можно увидеть в трех других рецептах.
Рецепт муки короля Артура, как и многие другие, требует добавления другого разрыхлителя , такого как дрожжи, разрыхлитель или пищевая сода. У меня нет.Он полагается, что только на закваску, чтобы помочь ему подняться. Вы можете сэкономить время, добавив еще одного восходящего агента, но это не обязательно. Кроме того, как упоминалось выше, дрожжи, а также другие разрыхлители могут оставлять легкое послевкусие.
Между тем, рецепт «Культуры для здоровья», как и другие рецепты , пропускает длительное время подъема брожения . Вместо этого, после непродолжительного подъема, вы раскатываете тесто и готовите пиццу. Мой рецепт пиццы на закваске требует создания бисквита : первое смешивание закваски с водой и половиной муки.Если оставить губку на ночь, дикие дрожжи в закваске продолжат размножаться. За это время вкус губки разовьется и созреет. На следующее утро вы добавите оставшиеся ингредиенты и начнете брожение в массе . Чтобы узнать больше об этих условиях выпечки хлеба и о процессе приготовления хлеба, прочтите это полезное руководство.
Создавая бисквит на первом этапе, мой рецепт позволяет вам иметь один длительный период брожения. Однако в некоторых рецептах требуется два подъема , чтобы дать тесту время для роста.В рецепте Perfect Loaf, например, производитель пиццы создает леваина , затем добавляет оставшиеся ингредиенты для фазы брожения в массе и завершает расстойку теста . Мой рецепт пропускает второй подъем во время расстойки (как и многие другие рецепты), экономя один шаг. Однако общее время (пассивное и активное время) может быть почти одинаковым.
Как приготовить тесто для пиццы на закваске?
Процесс приготовления корочки для пиццы на закваске занимает до 24 часов, в зависимости от вашего выбора.
В этом рецепте корки для пиццы на закваске есть 3 основных шага:
1. Создание губки и дать ей проявиться,
2. Замесить и замесить тесто и дать ему подняться (также известное как брожение в массе ), и
3. Раскатка теста , добавление соуса и начинки, и выпечка пиццы в духовке.
Как вы увидите в расписании ниже, вам нужно всего около 45 минут активного времени, чтобы приготовить тесто, а затем создать и испечь одну пиццу.Учтите, однако, что вам потребуется еще 15 минут на каждую дополнительную пиццу, которую вы приготовите. В этом расписании также не учитывается время, необходимое для приготовления соуса для пиццы, если вы готовите его самостоятельно, и времени, необходимого для приготовления начинки.
График приготовления корочки для пиццы на закваске
Приготовление пиццы с друзьями
Если у вас есть закваска на закваске, этот рецепт для вас. Если у вас нет собственного закваски, попросите друзей, у кого есть закваска, немного излишка. Они будут рады подарить вам некоторые из своих.
С небольшой подготовкой вы можете весело провести вечер пиццы с друзьями. Каждый человек добавляет свою любимую начинку в свою пиццу перед тем, как поставить ее в духовку. Или на раздел большой общей пиццы.
Пицца на закваске с ассорти из перцев
Приготовление пиццы с друзьями — прекрасный способ провести вечер. Также прекрасно в качестве ледокола для гостей, которые плохо знают друг друга. К концу вечера они создадут узы.
Попробуйте этот рецепт и убедитесь.
Корочка для пиццы на закваске — полезная и домашняя
Приготовление корочки для пиццы на закваске поднимет вашу пиццу на более высокий уровень. Мало того, что тесто для пиццы на закваске — прекрасный способ использовать дополнительную закваску, но также дает пиццу с немного более пушистой и жевательной корочкой.
Время приготовления35 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время45 минут
Курс: закуска, хлеб, основное блюдо
Кухня: интернациональная, итальянская, веганская, вегетарианская
Количество порций: 4 пиццы
Belgian Foodie Ингредиенты
Бисквит
250 г закваски (активная и голодная)
310 г воды
340 г небеленой пшеничной муки (см. Примечания) (подробнее см. Ниже)
1 столовая ложка сахара (сырого тростника или кокоса)
Массовая ферментация
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка соли
330 г небеленой пшеничной муки (см. Примечания) (см. Больше муки выше)
Инструкции
Губка
Влейте закваску большая чаша.Добавьте воду, сахар, а затем количество муки, указанное для бисквитного теста. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
Накройте емкость марлей или кухонным полотенцем. Оставьте накрытую миску в защищенном от сквозняков месте на 6–12 часов. Я обычно готовлю губку перед сном и оставляю ее на ночь.
После длительного отдыха у вас будет губка (пенистая смесь с пузырьками наверху). Пузырьки показывают, что губка активна.
Массовая ферментация
Добавьте количество муки, соли и оливкового масла, указанное для стадии объемной ферментации, в стеклянную емкость с губкой.Смешайте вместе деревянной ложкой. Подождите несколько минут.
Продолжайте перемешивать ложкой, пока тесто не начнет собираться. Выложите тесто на чистую посыпанную мукой доску или твердую поверхность. Замешивать тесто около 5 минут. Если тесто липкое, всыпьте еще немного муки. Или, если он высох, добавьте несколько капель воды. При замешивании тесто не должно прилипать к рукам.
Разделите тесто на четыре части. Поместите каждую часть в миску, чтобы тесто увеличилось вдвое.Накройте каждую часть марлевой тканью или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту постоять около шести часов, пока оно не увеличится более или менее вдвое. Кожица теста может немного подсохнуть, или верхняя часть теста может потрескаться.
Растягивание теста
Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C) (см. Примечания) с камнем для пиццы или формой для пиццы внутри. Я использую чугунную форму для пиццы (см. Выше) с отличными результатами. Дайте нагреться при указанной температуре не менее 10 минут.
Положите пергаментную бумагу на кожуру пиццы или ровную поверхность. Добавьте муку на пергаментную бумагу, чтобы тесто не прилипало. Аккуратно возьмите одну из частей теста и скатайте ее в шар. Положите шар на посыпанный мукой пергамент. Сгладьте это. Положите руку на тесто и начните растягивать тесто в виде диска. Продолжайте осторожно растягивать, стараясь не растягивать слишком тонко и не делать дырок. Возьмите тесто и положите его на тыльную сторону ладони.Осторожно растяните тесто костяшками пальцев, пока не получите желаемую толщину.
Проделайте дырочки в тесте для пиццы вилкой. Намажьте пиццу томатным соусом, оставив края голыми. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много соуса, иначе пицца станет сырой. Добавьте сыр поверх пиццы. Затем добавьте остальные начинки. Не перегружайте пиццу, иначе тесто может не поддерживать начинку.
Дайте приготовленной пицце постоять 5–10 минут.Я обычно даю ему отдохнуть, пока готовлю следующую пиццу, а последняя пицца запекается в духовке.
Поместите пиццу в духовку. Если вы используете кожуру для пиццы, ее будет легко перевернуть на форму для пиццы. Дайте ему запечься примерно 10 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр и другие начинки не будут выглядеть приготовленными. Выньте пиццу из духовки и дайте ей постоять пару минут, прежде чем нарезать ее ломтиками. Наслаждайся этим!
Примечания
При приготовлении губки можно использовать смесь муки.Для коржей для пиццы я смешал половину небеленой хлебной муки и половину универсальной муки.
Обратите внимание, что вы добавляете муку на двух этапах: бисквитное брожение и брожение в массе.
Вы можете оставить тесто в холодильнике на срок до пяти дней на стадии брожения в массе. Однако будьте осторожны, они хорошо накрыты, чтобы они не высыхали и не покрывались коркой. Одна из лучших пицц, которые я когда-либо пробовал, позволила тесту для пиццы подняться в этот момент 5 дней. Поэкспериментируйте, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вас.
No related posts.

Тесто для пиццы тонкое на кефире: Тесто для пиццы на кефире - пошаговый рецепт с 10 фото

Тесто для пиццы тонкое на кефире: Тесто для пиццы на кефире — пошаговый рецепт с 10 фото

Быстрое тесто для пиццы на кефире

5 проверенных рецептов с фото

Классическое тесто на кефире без дрожжей для тонкой пиццы

Ингредиенты на 1 большую пиццу:

Как приготовить:

Совет:

Тесто на кефире с дрожжами для пышной пиццы

Состав:

Способ приготовления:

Обратите внимание:

Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления

Требуемые продукты:

Пошаговый рецепт:

Кефирное тесто для пиццы без яиц

Потребуется:

Подробный рецепт с фото:

Тесто на кефире, сметане и майонезе

Список ингредиентов:

Порядок приготовления:

15 лучших рецептов теста для пиццы

1. Тонкое тесто для пиццы

2. Тесто для пиццы на кефире

3. Пышное тесто для пиццы

4. Бездрожжевое тонкое тесто для пиццы

5. Тесто для пиццы на свежих дрожжах

6. Тесто для пиццы на сметане

7. Быстрое тесто для пиццы на молоке

8. Тесто для пиццы на майонезе

9. Тесто для пиццы с майонезом и дрожжами

10. Тесто для пиццы на майонезе и без дрожжей

11. Тесто для пиццы на кефире и майонезе

12. Тесто для пиццы «Настоящее»

13.

14. Картофельное тесто для пиццы

15. Жидкое тесто для пиццы

Самая вкусная пицца на кефире рецепт. Пицца на кефире в духовке в домашних условиях

Быстрая пицца

в духовке

Пицца «Вверх тормашками»

Пицца на кефире за 10 минут

Пицца «Сицилийская»

Пицца с салями

Заключение

Ингредиенты:

Рецепт пиццы на кефире пошагово

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Простое тесто на кефире без дрожжей

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Тесто на кефире — быстрый рецепт

Тесто без яиц

Рецепт на кефире, сметане и майонезе

Рецепты теста для пиццы

пицца тесто рецепт без дрожжей с кефиром — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Пицца на кефире — как вкусно приготовить тонкую или пышную основу на дрожжах и бездрожжевую

Как приготовить пиццу на кефире

Подготовка продуктов

Кефирное тесто для пиццы

Рецепт пиццы на кефире с фото

Быстрая пицца в духовке

На кефире с дрожжами

Бездрожжевая

Заливная пицца в духовке на кефире

Пицца на кефире без яиц

На сметане и кефире

На майонезе и кефире

Быстрая пицца на сковороде на кефире

Тонкая пицца на кефирном тесте

Ленивая пицца

Секреты приготовления вкусной пиццы — советы шеф-поваров

Видео

Хрустящая корочка для пиццы из айнкорна с кефиром

Как приготовить тесто для пиццы?

Как лучше всего приготовить кефирный хлеб?

Как приготовить корочку для пиццы на кето-диете?

Как сделать тесто для пиццы хрустящим?

Тонкая и хрустящая корочка для пиццы из еинкорня

Тесто для пиццы Einkorn

Корочка для пиццы Einkorn