Тесто для пельменей с уксусом: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Тесто для пельменей с уксусом: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

В тесто пельменное надо добавлять уксус и масло: лепщица поделилась рецептом | Ponchik_Life

Фото из личного архива

Всем привет! Хорошего настроения всем!

Сегодня хочу рассказать, как делают тесто в пельменном цеху. Рецептом со мной поделилась подруга, которая работает лепщицей.

Я сразу же замесила тесто и налепила пельменей и манты. Мой вердикт — рецепт достойный!

Легко раскатывается, долго не сохнет при лепке, хорошо лепится. Также не разваривается и очень вкусное!

Ингредиенты:

Мука 700г
Яйцо 1 шт
Соль на глаз
Подсолнечное масло 2 ст.л.
Уксус 9% — 1ст.л.
Кипяток (я не смотрела количество,к сожалению, наливала сразу с чайника).

Приготовление

Муку высыпала в глубокую ёмкость.

Фото из личного архива

Посолила. Разбила яйцо. Добавила подсолнечное масло.

Фото из личного архива

Также добавила уксус.

Фото из личного архива

Все ингредиенты хорошо перемешала.

Затем порционно наливала кипяток. Главное, здесь не обжечься, можно использовать лопаточку или столовую ложку. Я замесила тесто руками. Оно получается однородным, теплым, эластичным и чуть мягким. Замешивала долго — 12-15 минут.

Фото из личного архива

Данным тестом я сразу приступила к работе. Если бы оно полежало и отдохнуло, текстура стала бы ещё лучше.

Фото из личного архива

Вот и пельмешки! Манты отправила в морозильник. Завтра напишу рецепт мант с фаршем и картошкой

Фото из личного архива

Вот и все!

Спасибо большое за внимание!

Хорошего дня!

Вкусные пельмени с приправами «Айдиго»

Обзор Полезные советы

Пельмени пользуются особой популярностью в прохладное время года. И есть несколько способов их приготовления, и не нужно выбирать какой-то один. Пельмени можно отварить и подать с бульоном или без. Пельмени жарят с луком и салом. Их подают с маслом, майонезом, сметаной, кетчупом, горчицей или соусами на свой вкус. Кто-то любит пряный соус с травами, а кто-то предпочитает острый с перцем или даже аджику. Когда дело касается пельменей, не стоит забывать о приправах.

Приправы для фарша

Если вы решили налепить пельмени сами, значит вам понадобится приправа “Айдиго” “Фарш домашний” или можно приправить начинку перцем, сушеным чесноком и другими пряностями на ваш вкус — выбор за вами. Для начинки лучше всего подходит фарш с содержанием жира, так пельмешки будут нежнее и сочнее. Свинина, говядина, курица подходит для начинки — можно смешивать фарш из двух видов мяса, чтобы вкус был интереснее.

Приправы для бульона

Какие бы пельмени вы не выбрали бульон требует особого внимания. Просто посолить бульон тоже можно, но это экспресс вариант. Лучше все-таки добавить в воду ароматные пряности. Для пельменей вполне достаточно двух-трех пряностей, чтобы вкус стал ярче.

Классический вариант приготовления бульона для пельменей: лавровый лист, душистый или черный перец горошком и соль.

Идеальный вариант от “Айдиго” — приправа “Для пельменей”. Заказывайте приправу для себя и ваших близких, ее невозможно не полюбить. В ней сочетаются пряные травы, которые придают легкий чуть жгучий вкус и манящий аромат. Одной упаковки хватит на 2 раза. Все пряности собраны в специальном удобном пакетике для варки. Готовая приправа станет открытием для любителей ароматных горячих пельменей.

А эти пряности сочетаются не хуже. Смешайте собственную приправу из нужных ингредиентов.

Рецепт пельменей

Домашние пельмени, слепленные вручную всегда ценятся больше. Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом). Чем больше лука — тем сочнее пельмени.

Ингредиенты:

Для теста

Мука — 4 стакана

Молоко — 100 мл

Вода — 100 мл

Яйцо — 1 шт

Соль

— 1 ч.л.

Для начинки:

Свинина (с жиром) — 600 г

Говядина — 400 г

Лук репчатый — 3 шт

Соль крупная — 1,5 ч.л.

Перец черный свежемолотый — по вкусу

Как приготовить тесто для пельменей.

Тесто простое, состоит из муки, воды, молока и соли. В этом рецепте часть воды заменяется молоком. Тесто получается нежным, но прочным и эластичным.

Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление. Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой. Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку (фарш) для пельменей.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части. Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере). Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш. Тесто разделить на несколько частей.

Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой. Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).

В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша. Соединить края кружочка и защипать так, чтобы начинка оказалась внутри.

Соединить противоположные концы полумесяца, придавая пельменям характерную для них форму.

Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.

Как отварить пельмени.

В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут.

В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли. Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности. Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла или соус.

Японские пельмени гёдза

Гёдза – это японская версия китайских пельменей, рецепт которых привезли японские солдаты из Манчжурии в середине XX века. Гёдза отличается более тонким тестом и способом приготовления – их сначала обжаривают на сковороде, а затем запаривают, получается, что они одновременно жареные и паровые. Подают пельмени с японским соусом его рецепт есть чуть ниже.

Ингредиенты:

Для теста

Мука пшеничная — 350 гр

Соль — 1/8 ч.л.

Для начинки:

Фарш свиной — 300 гр

Лук репчатый — 100 гр

Капуста пекинская — 150 гр

Имбирь — 5 гр

Чеснок — 1 ч.л.

Соевый соус — 2 ст.л.

Масло кунжутное — 1 ст.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Сахар — 1 ч.л.

Крахмал картофельный — 2 ст.л.

Как приготовить тесто для пельменей: в ёмкость с просеянной мукой добавить щепотку соли и влить крутой кипяток, размешивая тесто деревянной лопаткой или палочками до образования крупных комков.

Когда тесто немного остынет, выложить его на стол и продолжать замешивать ещё минут пять, добиваясь эластичности. Накрыть тесто той миской, в которой его замешивали, и оставить на 30 минут.

Как приготовить начинку для пельменей: в мясной фарш добавить мелко нарезанный лук и измельчённую капусту. Смешать в отдельной миске имбирь и чеснок, соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок, соль и сахар.

Добавить полученный соус в фарш из капусты, лука и свинины, хорошо перемешать. Если фарш покажется жидковатым, добавить крахмал и снова перемешать.

Тесто раскатать в длинную колбаску, разрезать ровно на 30 брусочков. Каждый брусочек раскатать в тонкую круглую лепёшку диаметром, примерно, 7-8 см.

В центр каждой лепёшки выложить небольшое количество фарша и слепить пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны: соединить поочерёдно края с одной половины, потом слепить собраный и ровный конец.

Таким образом слепить все гёдза. В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, выложить гёдза и обжарить до румяной корочки. Затем влить немного кипятка (вода должна покрыть гёдза на 1/4 -1/3, не больше), накрыть крышкой и продолжать приготовление на среднем огне до тех пор, пока вся влага не выкипит.

Домашний соус для пельменей

Каждый соус по-своему украшает блюдо. В Сибири пельмени подают с уксусом. В чашку наливают бульон и добавляют немного уксуса, соль, перец, чеснок по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Пельмени обмакивают в уксусную смесь и едят.

Сметанно-чесночный соус для пельменей

Быстрый оптимальный вариант, который понравится многим.

Ингредиенты:

Чеснок сушеный “Айдиго”— по вкусу

Сметана — 1 стакан

Укроп — 1 ст.л.

Соль — по вкусу

Смешайте все ингредиенты со сметаной, можно добавить любую зелень, которая нравится.

Японский соус для пельменей

Ингредиенты:
Уксус рисовый — 2 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Масло кунжутное — 1/2 ч.л.
Лук зеленый — 2 пера

Для соуса: смешать в небольшой миске рисовый уксус, соевый соус и капельку кунжутного масла. Добавить зеленый нарезанный лук.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

Каждый день новые рецепты и обзоры.
Оперативная информация о скидках и новинках.
Участвуйте в конкурсах и получайте призы.

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Соус для пельменей — рецепты соусов для пельменей

5 быстрых соусов

1. С редисом. Овощ измельчить с зеленью укропа и кинзы, посолить по вкусу, заправить сметаной, перемешать.

2. Томатный. Пару крупных помидоров на минуту опустить в кипяток, затем охладить, снять кожицу. Мякоть нарезать, добавить по вкусу измельченный чеснок и кинзу, посолить, поперчить.

3. Соево-майонезный. К 200 г майонеза добавить 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. 9%-ного уксуса, 1 ч.л. готовой горчицы, перемешать.

4. Пикантный. Смешать измельченный лук и стручки сладкого перца, посыпать горьким и черным перцем, посолить, размять руками. Добавить по вкусу 9%-ного уксуса, растительного масла и сахара, перемешать.

5. С маринованным огурцом. Сметану смешать с майонезом в равных пропорциях, добавить измельченные маринованные огурцы, зелень укропа и чеснок.

Светлана МИХАЛЕВА, г. Стрежевой

Соус «Кисленький»

По 2 ст.л. соевого соуса и 9%-ного уксуса, 2-3 зубчика чеснока.

Отварить домашние пельмени, 2 ст.л. оставшегося от них бульона смешать с соевым соусом, уксусом и измельченным чесноком.

В такой необыкновенно вкусный соус пельмени нужно макать и есть с наслаждением!

Ольга ЯКИМОВИЧ, г. Гродно

Этот соус очень популярен в нашей семье. Он отлично подходит для вторых блюд и, конечно же, пельмешек. Заготавливаю его обязательно впрок.

Соус «Огонек»

3 кг помидоров, по 300 г корней хрена и чеснока, соль, горький и черный перец — по вкусу.

Помидоры промыть, удалить плодоножки. Хрен замочить в холодной воде, почистить. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Соус посолить, поперчить, перемешать. Разложить в чистые поллитровые (литровые) банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике (погребе). Перед подачей дать настояться 2-3 недели.

Елена ВОЛКОВА, г. Чехов

КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ ДЛЯ ЛЮБЫХ БЛЮД

Классический Томатный соус

Классический томатный соус — частый компонент многих блюд. Он относится к семейству основных, то есть базовых соусов. На его основе придумано множество производных, с дополнительными ингредиентами, придающими oстроту, аромат или изменяющими текстуру соуса. Но основа у них одна — однородное томатное пюре с луком, маслом и специями, которое долго тушится на медленном огне.

• помидоры спелые красные 4 шт. • лук 1 головка • чеснок 2 зубчика • масло оливковое 3 ст. ложки • зелень петрушки и укропа по 1\2 пучка • паприка молотая • соль • сахар • доска разделочная • нож универсальный • кастрюля среднего размера (диаметром 30 см) • ложка деревянная • пресс для чеснока • сито

1. С помидоров снимите кожицу, нарежьте мелкими кубиками.

2. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.

3. Листья зелени мелко порубите, стебли не используйте.

4. В кастрюлю налейте масло, подогрейте на медленном огне и выложите подготовленные ингредиенты. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и томите под крышкой не менее 20 минут. Затем добавьте пряности, соль и сахар по вкусу и готовьте еще 5 минут. Готовый соус протрите через сито и разложите по баночкам.

Сметанный соус

• сметана 1/2 стакана • масло сливочное 2 ст. ложки • мука 2 ст. ложки • орех мускатный • перец белый молотый • соль • лопатка деревянная • сковорода

1. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку, обжарьте до появления золотистого цвета, помешивая деревянной лопаткой.

2. Не прекращая мешать, влейте 1 стакан воды, затем добавьте сметану, пряности и соль. Перемешайте до однородного состояния и готовьте на слабом огне до загустения около 7-10 минут.

3. Используйте сметанный соус, следуя рецепту, или переложите в соусник,охладите и подайте в качестве дополнения к блюду.

Домашний сырный соус

Сырный соус — отличное дополнение например к варенникам с картофелем. Попробуйте приготовить его по классическому простому рецепту, и вы убедитесь, как скоро он станет вашим любимым соусом.

• сыр твердый 150 г • молоко 1 стакан • масло сливочное 2 ч. ложки
• мука 2 ч. ложки • соль • венчик • сковорода • терка

1. Натрите сыр на крупной терке.

2. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку, взбейте с помощью венчика, не снимая сковороду с огня. Не прекращая взбивать, влейте молоко, уменьшите огонь до слабого. Нагревайте и взбивайте венчиком, пока смесь не начнет густеть, затем добавте тертый сыр и соль.

3. Перемешивайте смесь до полного растворения сыра, после чего снимите соус с огня. Подавайте в соуснике или заправив блюдо.

Горчица домашняя

Полезно уметь приготовить острую или мягкую горчицу. Вариантов этого традиционного русского соуса множество, приведем один из классических рецептов.

• порошок горчицы 6 ст. ложек • уксус столовый 1 ч. ложка • масло оливковое рафинированное 3 ч. ложки • вода 1/2 стакана • сахар 1/2 ч. ложки • соль 1/2 ч. ложки • кастрюля • небольшая миска или чашка • венчик или блендер • герметичная емкость с крышкой

1. В теплую воду добавьте все составляющие, кроме уксуса, перемешайте при помощи миксера или венчика. Поместите горчицу в герметичную неметаллическую емкость, закройте крышкой и оставьте на 24 часа.

2. Готовую горчицу смешайте с уксусом. Поместите приправу в холодильник, где она может храниться до 6 месяцев. При разделении на слои смесь перед употреблением перемешайте.

Для придания особого пикантного вкуca воду можно заменить огуречным рассолом.

Чесночный соус

Это острый пикантный соус.

• масло растительное рафинированное 1 стакан • чеснок 3 зубчика • яйцо 1 шт. • сок лимонный 2 ст. ложки • соль • миксер • пресс для чеснока

1. Очистите и измельчите чеснок до состояния кашицы, добавьте соль, масло, перемешайте.

2. Яйцо смешайте с лимонным соком, взбейте с помощью миксера до образования белой пены. Переведите миксер на малые обороты и тонкой струйкой вливайте масляно-чесночную смесь. Перемешайте все ингредиенты в однородную массу.

Если хотите получить соус поострее, увеличьте количество чеснока.

Пельмени на тонком тесте

Кто сказал, что пицца самое распространенное обеденное блюдо студентов, офисных работников и программистов? Может быть это так, но не у нас. Пельмени едят все и всегда, самый универсальный продукт, доступный везде и готовится очень быстро.

Отваренные изделия из теста с мясной начинкой внутри, круглые и свернутые в виде «уха», или похожие на вареники, но маленькие. Их называют пельмени, причем о происхождении термина спорят все и давно. Подобные слова и термины встречаются у народов, проживающих за Уралом. Изделия подобного типа широко распространены в Китае, там их множество. Причем все разные, разное тесто и начинка, размеры и принцип приготовления.

Тесто для пельменей делается из муки, воды и яиц — оно очень простое и получается всегда. Надо только научиться тонко его раскатывать. Начинка из любого мяса, чаще смесь свинины и говядины, или баранина. В Сибири встречаются начинки с «диким» мясом лося, оленя, медведя. В фарш часто добавляют чеснок, зелень, картофель, капусту — на мой взгляд, это лишнее, теряется суть.

Пельмени — полуфабрикат, который может храниться замороженным достаточно долго. Оболочка из простого теста и мясная начинка. Оболочка делается максимально тонкой, на грани возможного, чтобы избежать разрыва теста во время варки. В этом есть главное отличие их от подобных изделий. Считается, что традиционная приправа к этому блюду — разведенный уксус. Хотя, намного чаще, их едят со сметаной, сливочным маслом или с весьма оригинальными соусами.

Совсем недавно принят общий стандарт, предусматривающий соотношение теста и начинки в размере 50% теста и 50% мяса. Если мяса меньше, изделия считаются равиоли.

В настоящее время пельмени — почти культовая еда и отменная закуска. Магазинные полуфабрикаты доступны везде и, если они устраивают по качеству, в домашнем холодильнике есть всегда. В домашних условиях приготовление хороших изделий не занимает много времени и усилий. Хорошее мясо можно купить на базаре, да и в магазинах обычно оно приемлемого качества. Хорошая мука давно уже не редкость, а скорее правило. Приготовление теста и фарша — максимум 30 мин. А слепить вдвоем или втроем сотню-полторы пельменей скорее времяпровождение, нежели труд.

Как определить правильные пельмени — Афиша Daily

Пельмени — самое зимнее и самое русское блюдо, но как определить, что перед вами хороший образец? «Aфиша Daily» попросила Андрея Махова, шеф-повара ресторана «Пушкин», в меню которого значатся воистину идеальные пельмени, рассказать, на что обратить внимание до и во время трапезы.

Пельмени — культовое блюдо. Хорошие пельмени — «наркотик» в полном смысле этого слова: их можно есть хоть каждый день, и они не смогут вам надоесть. Понятно, что пельмени просты в приготовлении, так сказать, в своей финальной стадии: бросили в воду, закипело — готово. Но до этого же нужно правильно подготовить фарш, тесто, придать пельменям соответствующую форму — это и есть самое сложное. Будем откровенны, не каждая хозяйка сможет приготовить вкусные пельмени, да и мало кто лепит их сейчас.

Чем ресторан отличается от дома? Ресторанные блюда шеф-повар стремится приготовить так, чтобы они были вроде бы как и домашние, но у самих вас все же так никогда не получилось бы. Для меня то, как повар готовит пельмени, — это лакмусовая бумажка; когда я провожу дегустации для соискателей на должность повара, я обязательно включаю в дегустационный лист пельмени. Я настаиваю на том, чтобы пельмени готовили все, потому что это показатель работы с мясом, тестом и фаршем. Если повар делает пельмени ну очень вкусно, то всему остальному, даже если он чего-то не умеет, его можно научить.

А можно без свинины?

Фарш для пельменей — это не просто взять мясо, прокрутить и все. Не существует отдельного рецепта сибирских пельменей — у каждого повара могут быть свои нюансы: какое мясо мы используем, один вид мяса или три, какая часть туши используется, сколько раз пропускаем мясо и сколько раз пропускаем лук. Плохо, когда фарш крупинистый и сыпучий. Вот вы берете его в рот, а он на языке распадается — фарш должен быть эластичным.

Свинина — неотъемлемая часть в пельменях, ее можно исключить разве что по религиозным соображениям. Свинина дает приятную мягкость и эластичность за счет жира. Я использую межреберное мясо — именно эта часть туши обладает нужной консистенцией, которую сложно где-то еще найти. Свиная шея тоже подходит — структурное мясо, обладает межмышечным жиром. А вот если мы хотим придать пельменям бараний вкус, можно добавить немного курдючного сала, что усилит исключительность вкусового аромата блюда.

Очень сочные внутри

Основное ощущение во рту — это микровзрыв, то есть вытекание бульона: жидкости из фарша, что выпрессовалась и вышла наружу. Это хорошо и очень вкусно. Но можно приготовить фарш таким образом — и это вообще высший пилотаж, — когда при варке ни грамма жидкости не выделится, фарш не сожмется, но во рту будет таять. Это особое искусство насыщения жидкостью. Можно использовать бульон, воду или измельченный лед. Происходит это в процессе долгого выбивания: фарш впитывает жидкость и насыщается кислородом. Можно приготовить крепкий концентрированный бульон, практически как при варке холодца, а когда он зажелируется — порубить его мелким кубиком и вмешать в фарш. Во время приготовления бульон растает и даст дополнительную жидкость.

Тонкое, но эластичное тесто

Тесто должно быть очень тонкое, хотя стоит признать, что есть любители толстого; чем ближе к Сибири, тем больше тесто «толстеет». Но если мы говорим о пельменях ресторанного класса, то оно должно быть тонким и не должно рваться. Если в порции попадается больше одного порванного пельменя, это фактически брак. Если у вас в тарелке 3–4 порванных пельменя, смело можете от этой порции отказываться, это все равно что подать пережаренный или сгоревший кусок мяса.

Пельмени без лука не пельмени

Можно по каким-то «религиозным» правилам приготовить пельмени без лука, но мое устоявшееся мнение, что пельмени без лука это уже не пельмени. Причем в мясных пельменях лук должен быть однозначно сырой. Это может быть обычный белый лук, кто-то добавляет красный, кто-то натирает его на терке, а кто-то пропускает вместе с мясом. А вот нежные деликатесные пельмени с лососем сырой лук может испортить. Туда добавляется обжаренный лук — на сливочном масле, чтобы не чувствовался резкий запах, но притом оставалась луковая сладость.

Пельмени — диетическое блюдо

Тесто должно быть тонкое, чтобы его было мало. Я всегда стараюсь готовить так, чтобы на десять грамм фарша приходилось всего два грамма теста. Многие говорят, что пельмени — это ужасно недиетично. Но позвольте: пельмени варятся в воде. Здесь полностью отсутствуют какие-либо жиры и канцерогены, как при жарении. В полноценной порции всего 100 грамм мяса и 30 грамм теста. Пельмени становятся вредными, когда сразу варишь себе кастрюльку, туда еще идет банка сметаны — и так происходит каждый день. Вот это, конечно, вредно. Но это уже культура питания.

А сколько штук?

Наверное, в северных регионах эта порция может быть достаточно большой, и это логично, потому что пельмени предназначены для того, чтобы ими наедаться. В ресторане «Пушкин» есть большая порция и малая, в большой — 18 штучек, а вот в малой около 9. В парижском ресторане «Пушкин», по настоянию наших французских коллег, 7 штук — это потолок, французы не готовы съесть много пельменей.

Соус

Я предпочитаю классическое сочетание со сметаной. Пельмени с уксусом — это красивая советская история, но уксус должен быть самый простой. Белый уксус, никакой не винный и даже не яблочный: простой белый спиртовой уксус. У нас есть уксус, настоянный на красном базилике, — очень вкусно идет с пельменями.

А вот пельмени с лососем вкусно сбрызнуть соевым соусом и кунжутным маслом — идеальное сочетание. И тут уже не надо никакой сметаны. Я бы не рискнул есть мясные пельмени с песто. Возможно, рыбные, возможно, с грибами, с сыром — это уже не пельмени, это что-то такое итальянское.

Замороженные пельмени вкуснее свежевылепленных

Сейчас открывается достаточно много пельменных, где говорят, что «мы готовим только свежие пельмени, мы их только что слепили и тут же вам сварили». Вот здесь я поспорю, свежие пельмени далеко не всегда вкуснее замороженных, я это проверял неоднократно опытным путем. Когда мы готовим свежие пельмени, фарш будет готов буквально за минуту, но за это время не успеет свариться тесто. А с замороженными пельменями сначала идет процесс оттаивания — и только потом они начинают готовиться под действием тепла. Недоваренное тесто мы можем и не увидеть внешне, но в сравнении разница вкусов очевидна.

Классический рецепт теста для пельменей в хлебопечке и его вариации. Пельменное тесто в хлебопечке Можно ли замесить пельменное тесто в хлебопечке

Если вы не знаете как сделать лучшее тесто для пельменей в хлебопечке, тогда этот рецепт для вас. Оно подойдет и для приготовления вареников. Ингредиенты простые и доступные, а с помощницей весь процесс приготовления покажется вам детской игрой. Но если вы не знаете какой хлебопечкой можно замесить тесто на пельмени, тогда мы готовы ответить, что в любой хлебопечи его можно замесить (хлебопечке мулинекс, редмонд, мулинекс, кенвуд, филипс, борк, лджи). Проще, это сделать если использовать хлебопечки с функцией замеса теста для пельменей.

Если в вашей печи нет специального режима для замеса теста, тогда достаточно запустить любую программму, которая умеет замешивать тесто, но только на 15 минут. Стоит ли включать помощницу или замесить тесто вручную — дело каждой хозяйки, но если есть возможность упростить себе жизнь, то почему бы не воспользоваться этой возможностью? Результат получается отличный, так что лично я голосую за второй вариант.

Как приготовить пельменное тесто в хлебопечке с уксусом

Ингредиенты:

Теперь вы знаете как замесить тесто с уксусом без яйца на пельмени, но вы должны также знать, что существуют и другие рецепты приготовления теста для хлебопечки.

Как приготовить тесто без уксуса с яйцом

Для этого необходимы будут такие ингредиенты:

вода — 400 мл
яйцо — 1 шт.
мука — 4,5 стакана
соль — 1 ч.л.

Приготовить тесто можно как и в первом варианте. Хлебопечка включается на режим замеса теста и работает 15 минут.

Заварное тесто

Вам нужны будут такие продукты:

кипяток — 310 мл
мука — 4 стакана
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла

устанавливаем ведерко в печку, включаем программу, которая будет замешивать тесто. Заливаем в ведерко кипяток, добавляем соль и растительное масло, после чего подсыпаем муку. Все это время хлебопечь будет работать. Только так можно добавить чтобы мука правильно заварилась, иначе тесто может и не получится.

В качестве начинки используем мясной фарш. Его обязательно нужно посолить и поперчить, можно добавить немного свежего лука. останется только налепить пельменей и приготовить их. Мне нравится домашний вариант этого блюда, так как магазинные аналоги только по форме и внешнему виду можно назвать пельменями, а вот по вкусу только домашние будут вкусными и даже полезными.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Каждая уважающая себя хозяйка знает: вкусные пельмешки можно приготовить только в домашних условиях. В этом случае на помощь придут современные гаджеты, которые значительно упрощают нашу жизнь. Как замесить тесто на пельмени в хлебопечке, какие есть его разновидности и способы готовки?

Как сделать тесто для пельменей в хлебопечке

Пельменное тесто отличается от обычного – оно должно быть более тугим, содержать больше муки. Специалисты рекомендуют сделать тесто для пельменей в хлебопечке так: сначала загрузить все ингредиенты, дождаться окончания замеса, поставить печку на паузу. Затем извлечь тестяной комок, добавить 50-60 граммов муки, вымесить вручную и снова отправить в прибор до окончания программы. Это нужно сделать, чтобы не перегружать печь.

Рецепт теста для пельменей в хлебопечке

Не стоит думать, что функции хлебопечки ограничиваются лишь выпеканием хлеба. Этот прекрасный прибор отлично справится со многими другими задачами. Если у вас под рукой есть мука, яйца, вода, немного соли, можете смело осваивать рецепт теста для пельменей в хлебопечке. Основу для любимого угощения готовят также с добавлением сметаны, сливочного масла и даже минеральной воды. Вам понадобится лишь точно следовать всем шагам инструкции, а затем тонко раскатать пласт и налепить много вкусных пельмешек.

Тесто для пельменей в хлебопечке Мулинекс

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 234 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.

Пользователи печки этой марки утверждают, что основа для пельмешек, приготовленная в хлебопечке, получается очень эластичной, податливой при раскатывании. Хорошо, если в приборе есть режим «Недрожжевое тесто» – это облегчит работу и не потребует вмешательства, но если таковой функции нет, то можно приготовить отличное тесто для пельменей в хлебопечке Мулинекс и другом режиме. Для этого нужно лишь раньше выключить прибор.

Ингредиенты:

яйцо – 1 штука;
вода – 220 мл;
мука высшего сорта – 500 г;
соль – 2 щепотки;
растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Налейте в сотейник воду, добавьте яйцо, соль и немного взболтайте до однородности.
Перелейте яичную смесь в чашу хлебопечки, добавьте воду, подсолнечное масло.
Аккуратно насыпьте муку, закройте крышку печки.
Включите режим «Недрожжевое тесто», дождитесь окончания программы.
Если такого режима нет, то делайте всё на режиме «Дрожжевое тесто» и выключите прибор после того, как печка три раза вымесит массу.
Пока замешивается колобок, у вас есть время для вымешивания фарша.

Тесто для пельменей в хлебопечке Редмонд

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 242 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Этот вид хорошо подойдет не только для пельмешек, но и для вареников, пасты, лапши. Тесто для пельменей в хлебопечке Редмонд получается плотным и нежным, с ним легко работать. Для готовки выберите режим «Пресное тесто», загрузите ингредиенты, и через некоторое время у вас под рукой будет колобок массой 700 г. Смажьте руки растительным маслом и приступайте к лепке вкусных изделий.

Ингредиенты:

мука – 750-800 г;
вода – 1 ст.;
соль – 1 ч. л.;
масло растительное – 30 мл;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Разбейте яйцо в емкость или чашку, налейте теплую воду.
Подсолите, добавьте подсолнечное масло. Хорошо взболтайте.
Налейте яичную смесь в ведерко печки.
Добавьте предварительно просеянную муку.
Включите режим «Пресное тесто», готовь те до окончания программы.
Используйте эту рецептуру для лепки вареников. При желании пласт можно тонко раскатать и вырезать заготовки для чебуреков или нарезать в виде лапши.

Тесто для пельменей в хлебопечке Панасоник

Время приготовления: 80 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 236 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

В этом приборе есть специальный режим «Тесто – пельмени», при котором можно быстро и легко сделать тесто для пельменей в хлебопечке Панасоник. С этой рецептурой справится даже начинающая хозяйка, ведь нужно лишь загрузить продукты, включить программу и дождаться заветного сигнала. После завершения обязательно дайте некоторое время массе расстояться. Этот способ подходит для печи Кенвуд.

Ингредиенты:

мука – 480-500 г;
соль – 15 г;
яйцо – 1 небольшое;
вода – 220 мл;
масло – по желанию.

Способ приготовления:

В миску или большую чашку разбейте яйцо, подсолите. Хорошо взболтайте вилкой или венчиком смесь.
На этом этапе нужно долить воду, размешать.
Вылейте эту массу в емкость хлебопечки.
Насыпьте муку, которую предварительно нужно просеять.
Включите режим «Тесто – пельмени» на 20 минут.
После завершения программы нужно выждать еще 40-60 минут, чтобы основа настоялась, и приступать к процессу лепки изделий.

Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 232 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Особенностью этого вида рецептуры для пельмешек является заваривание муки кипятком. Чтобы приготовить заварное тесто для пельменей в хлебопечке, следует строго соблюдать все инструкции и использовать точное количество ингредиентов. Примечательно то, что такую основу можно использовать и при изготовлении вареников, чебуреков, других изделий. Быстро и просто!

Ингредиенты:

растительное масло – 100 мл;
кипяток – 180 мл;
мука – 380 г;
соль – чайная ложка.

Способ приготовления:

Просейте предварительно всю порцию муки.
В ведерко печи налейте кипяток, подсолите, влейте масло.
Добавьте муку и включите режим «Бездрожжевое тесто» на 10-15 мин.
Когда всё готово, извлеките массу и сразу же заверните в пищевую пленку – колобок должен отстояться, пока не остынет.
Остывший колобок можно раскатывать и формовать любые изделия.

Тесто для пельменей на молоке в хлебопечке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 253 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Приготовьте мягкую, эластичную основу, используя этот рецепт теста для пельменей на молоке в хлебопечке. Молоко делает массу мягче, эластичнее, с ней легко и удобно работать. Пельмешки и вареники, приготовленные таким способом, становятся более нежными, они не развариваются и хорошо держат форму. Обратите внимание: для работы понадобится теплое, не холодное молоко. Рецептура отлично подойдет для вареников с любым видом начинки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Просейте несколько раз муку через мелкое сито – это сделает основу более пушистой, воздушной.
Смешайте в мерной чашке жидкие компоненты: теплое молоко, воду, масло и яйцо. Хорошо взболтайте смесь.
Перелейте массу в ведерко печки. Добавьте муку.
Включите режим «Бездрожжевое тесто», установите время – примерно 15-20 мин.
Как только программа завершится, нужно колобок обернуть пищевой пленкой и дать полежать минут 20.
Готовую массу нужно тонко раскатать тонким пластом на столе, выложить любую начинку и приготовить вкусное угощение для всей семьи.

Тесто для пельменей без яиц в хлебопечке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 226 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Чудо-печь отлично справляется не только с выпеканием хлеба, но и с замешиванием основы для вареников, пельмешек, чебуреков. Некоторые повара утверждают, что классический рецепт для пельменей не содержит яиц, так как они делают основу сухой, менее эластичной. Попробуйте и вы приготовить универсальное, пластичное тесто для пельменей без яиц в хлебопечке – это совсем не тяжело.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 450 г;
постное масло – 50 мл;
вода горячая – 1 стакан;
соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

В чашку налейте горячую воду (так быстрее начнет «работать» клейковина, содержащаяся в муке), смешайте с маслом. Хорошо размешайте.
Заполните этой эмульсией ведерко печи.
В конце добавьте муку, соль. Выберите нужную программу для пресной выпечки. Если таковой не оказалось среди перечня, то можно включить другую подходящую, но нужно соблюсти время замеса – оно должно составлять 20 минут.
Как только замес окончился, дайте массе немного подойти, чтобы она «созрела». Не нужно убирать колобок в холодильник, он должен расстаиваться при комнатной температуре.
Скатайте из массы тонкую колбаску, нарежьте кусочками небольшого размера и приступайте к формированию пельменей.

Тесто в хлебопечке для пельменей – секреты приготовления

Чтобы значительно сэкономить время, стоит иногда прибегать к помощи современной техники. Не спешите покупать магазинные изделия, попробуйте приготовить тесто в хлебопечке для пельменей, быстро пропустить через мясорубку фарш и налепить вкусные, аппетитные «ушки». Советы специалистов:

Чтобы тестяная часть получилась идеальной, не слишком вязкой и не сухой, соблюдайте меру в использовании ингредиентов – их нужно класть точное количество.
Пельмени получатся очень вкусными, если начинку развести бульоном или добавить много лука.
Качественная, правильно вымешенная основа – эластичная и однородная в разрезе.
Для вкусных пельмешек самым вкусным фаршем является фарш ассорти (из нескольких видов мяса).
После замеса основе нужно дать расстояться, тогда и работать с ней будет легче.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Рецепты приготовления пельменного теста в хлебопечках разных моделей с подробной инструкцией и фото

Пельмени можно по праву назвать незаменимым блюдом в каждом доме. Ведь если мы хотим чего-нибудь вкусного и быстро приготовляемого, сразу обращаем внимание на рецепт пельменей. Не многие хозяйки в наше время успевают готовить полноценный сытный ужин, чтобы накормить всю семью. Пельмени в данном случае отлично выручают женщин не проводить полдня у плиты, а быстро приготовить мясные изделия из теста, которые всегда получаются вкусными и питательными.

Нельзя не заметить, что пельмени для многих мужчин – один из главных продуктов рациона. Ведь такое блюдо получается не только вкусным, но и сытным, аппетитным и питательным. А приготовить этот рецепт сможет любой.

В качестве начинки для пельменей используют разные виды мяса, а то и вовсе мясную смесь, тем самым улучшая вкус будущей начинки. Наилучший вариант – говядина и свинина. Наиболее распространенный вариант приготовления рецепта – варка, однако, от жареных пельменей тоже мало кто отказывался.

Все-таки, важная часть пельменей, от которой зависит их вкус и форма – это тесто, рецепт которого нужно тщательно выбирать перед приготовлением. Никакая начинка не сможет спасти блюдо, если тесто получится плотным, твердым или толстым.

Важно отметить, что от него зависит не только вкус блюда, но и приготовление. Ведь если оно получится мягким или неэластичным, изделия развалятся при варке или потеряют всю сочность. Если вы сможете приготовить вкусное тесто , то и рецепт пельменей будет вкусными, какими бы вы его не приготовили.

Современная кухонная техника способна в короткий срок замесить тесто и сделать его нужной плотности, консистенции и эластичности. А поможет вам в этом хлебопечка. Если вы самостоятельно не можете приготовить такой продукт, обратитесь за помощью к ней – и уже через 1 час вы получите отличный продукт, из которого можно начинать лепить домашние пельмени.

Рецепт пельменного теста для хлебопечки довольно прост. Более того, он мало чем отличается от прочих рецептов. Однако, во время приготовления продукта стоит обратить внимание на некоторые советы, которые помогут правильно замесить изделие.

Вода, один из главных компонентов рецепта, для замешивания теста в хлебопечке обязательно должна быть комнатной температуры.
Соотношение жидкости и муки должно быть строго таким, как того требует рецепт. Иначе консистенция изделия получится неправильной, и пельмени при варке развалятся или потеряют форму.
Если тесто получится немного жидким, не стоит добавлять муку во время перемешивания – лучше замесить изделие на столе, добавив пару щепоток муки.
Соль важно заранее положить в хлебопечку, чтобы о ней не забыть.

Рецепт приготовления

Если вы решили самостоятельно приготовить рецепт пельменей и порадовать семью вкусным ужином, попробуйте приготовить тесто с использованием хлебопечки по данному варианту приготовления.

Необходимые ингредиенты:

210 мл воды;
половина ложки соли;
450 грамм муки.

Приготовление:

Отдыхать продукт должен не менее 20 минут, после чего изделие приобретет эластичность и станет легче раскатываться.

Способ приготовления с водкой

Этот рецепт можно использовать для приготовления пельменей, мантов, хинкали и чебуреков. Благодаря водке, изделие получится слоистым.

Необходимые ингредиенты:

200 мл воды;
450 грамм муки;
2 ложки водки;
куриное яйцо;
щепотка соли.

Приготовление:

Данный рецепт не требует отдыха, поэтому после замешивания продукт можно сразу начинать раскатывать.

Тугое тесто

Этот рецепт продукта, как видно из названия, по мере приготовления получается тугим и плотным.

Необходимые ингредиенты:

куриное яйцо;
щепотка соли;
500 грамм муки;
100 мл воды;
немного растительного масла.

Приготовление:

Тугое тесто в хлебопечке можно сделать по любому рецепту – главное правильно выбрать режим.

Данный рецепт значительно отличается от выше представленных – при его приготовлении берется меньше воды.

Как видите, изделие в хлебопечке делается быстро и легко. Главное правильно соблюдать ингредиенты и шаги приготовления теста для пельменей – тогда у вас непременно все получится.

Пельмени — практически незаменимое блюдо в каждом доме. Когда мы хотим чего-то вкусного и сытного или нам просто некогда готовить полноценный ужин, первое, о чем мы вспоминаем – пельмени. А для многих мужчин – это и вовсе один из основных продуктов рациона.

Пельмени начинают различными видами мяса, иногда смешивая сразу несколько из них, для улучшения вкуса. Самый распространенный способ их приготовления – варка, хотя некоторые не меньше любят и жареные пельмени. Но все-таки самое главное в пельменях, то, от чего зависит их вкус при любой начинке и способе приготовления – тесто.

Каждая уважающая себя хозяйка знает: вкусные пельмешки можно приготовить только в домашних условиях. В этом случае на помощь придут современные гаджеты , которые значительно упрощают нашу жизнь. Как замесить тесто на пельмени в хлебопечке, какие есть его разновидности и способы готовки?

Как сделать тесто для пельменей в хлебопечке

Рецепт теста для пельменей в хлебопечке

Не стоит думать, что функции хлебопечки ограничиваются лишь выпеканием хлеба. Этот прекрасный прибор отлично справится со многими другими задачами. Если у вас под рукой есть мука, яйца, вода, немного соли, можете смело осваивать рецепт теста для пельменей в хлебопечке. Основу для любимого угощения готовят также с добавлением сметаны, сливочного масла и даже минеральной воды . Вам понадобится лишь точно следовать всем шагам инструкции, а затем тонко раскатать пласт и налепить много вкусных пельмешек.

Тесто для пельменей в хлебопечке Мулинекс

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 234 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.

Ингредиенты:

яйцо – 1 штука;
вода – 220 мл;
мука высшего сорта – 500 г;
соль – 2 щепотки;
растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Налейте в сотейник воду, добавьте яйцо, соль и немного взболтайте до однородности.
Перелейте яичную смесь в чашу хлебопечки, добавьте воду, подсолнечное масло.
Аккуратно насыпьте муку, закройте крышку печки.
Включите режим «Недрожжевое тесто», дождитесь окончания программы.
Если такого режима нет, то делайте всё на режиме «Дрожжевое тесто » и выключите прибор после того, как печка три раза вымесит массу.
Пока замешивается колобок, у вас есть время для вымешивания фарша.

Тесто для пельменей в хлебопечке Редмонд

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 242 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.

Этот вид хорошо подойдет не только для пельмешек, но и для вареников, пасты, лапши. Тесто для пельменей в хлебопечке Редмонд получается плотным и нежным, с ним легко работать. Для готовки выберите режим «Пресное тесто », загрузите ингредиенты, и через некоторое время у вас под рукой будет колобок массой 700 г. Смажьте руки растительным маслом и приступайте к лепке вкусных изделий.

Ингредиенты:

мука – 750-800 г;
вода – 1 ст.;
соль – 1 ч. л.;
масло растительное – 30 мл;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Разбейте яйцо в емкость или чашку, налейте теплую воду.
Подсолите, добавьте подсолнечное масло. Хорошо взболтайте.
Налейте яичную смесь в ведерко печки.
Добавьте предварительно просеянную муку.
Включите режим «Пресное тесто», готовь те до окончания программы.
Используйте эту рецептуру для лепки вареников. При желании пласт можно тонко раскатать и вырезать заготовки для чебуреков или нарезать в виде лапши.

Тесто для пельменей в хлебопечке Панасоник

Время приготовления: 80 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 236 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

мука – 480-500 г;
соль – 15 г;
яйцо – 1 небольшое;
вода – 220 мл;
масло – по желанию.

Способ приготовления:

В миску или большую чашку разбейте яйцо, подсолите. Хорошо взболтайте вилкой или венчиком смесь.
На этом этапе нужно долить воду, размешать.
Вылейте эту массу в емкость хлебопечки.
Насыпьте муку, которую предварительно нужно просеять.
Включите режим «Тесто – пельмени» на 20 минут.
После завершения программы нужно выждать еще 40-60 минут, чтобы основа настоялась, и приступать к процессу лепки изделий.

Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 232 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:

растительное масло – 100 мл;
кипяток – 180 мл;
мука – 380 г;
соль – чайная ложка.

Способ приготовления:

Просейте предварительно всю порцию муки.
В ведерко печи налейте кипяток, подсолите, влейте масло.
Добавьте муку и включите режим «Бездрожжевое тесто » на 10-15 мин.
Когда всё готово, извлеките массу и сразу же заверните в пищевую пленку – колобок должен отстояться, пока не остынет.
Остывший колобок можно раскатывать и формовать любые изделия.

Тесто для пельменей на молоке в хлебопечке

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 253 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 550 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
соль – 10 г;
молоко – 190-200 мл;
вода – 75 мл;
масло постное – 30 мл.

Способ приготовления:

Просейте несколько раз муку через мелкое сито – это сделает основу более пушистой, воздушной.
Смешайте в мерной чашке жидкие компоненты: теплое молоко, воду, масло и яйцо. Хорошо взболтайте смесь.
Перелейте массу в ведерко печки. Добавьте муку.
Включите режим «Бездрожжевое тесто», установите время – примерно 15-20 мин.
Как только программа завершится, нужно колобок обернуть пищевой пленкой и дать полежать минут 20.
Готовую массу нужно тонко раскатать тонким пластом на столе, выложить любую начинку и приготовить вкусное угощение для всей семьи.

Тесто для пельменей без яиц в хлебопечке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 226 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 450 г;
постное масло – 50 мл;
вода горячая – 1 стакан;
соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

В чашку налейте горячую воду (так быстрее начнет «работать» клейковина, содержащаяся в муке), смешайте с маслом. Хорошо размешайте.
Заполните этой эмульсией ведерко печи.
В конце добавьте муку, соль. Выберите нужную программу для пресной выпечки. Если таковой не оказалось среди перечня, то можно включить другую подходящую, но нужно соблюсти время замеса – оно должно составлять 20 минут.
Как только замес окончился, дайте массе немного подойти, чтобы она «созрела». Не нужно убирать колобок в холодильник, он должен расстаиваться при комнатной температуре.
Скатайте из массы тонкую колбаску, нарежьте кусочками небольшого размера и приступайте к формированию пельменей.

Тесто в хлебопечке для пельменей – секреты приготовления

Чтобы тестяная часть получилась идеальной, не слишком вязкой и не сухой, соблюдайте меру в использовании ингредиентов – их нужно класть точное количество.
Пельмени получатся очень вкусными, если начинку развести бульоном или добавить много лука.
Качественная, правильно вымешенная основа – эластичная и однородная в разрезе.
Для вкусных пельмешек самым вкусным фаршем является фарш ассорти (из нескольких видов мяса).
После замеса основе нужно дать расстояться, тогда и работать с ней будет легче.

Видео

Практически каждый рецепт пельменей можно адаптировать для приготовления в хлебопечке. А, значит, каждый может выбрать вариант с теми ингредиентами, которые ему больше по нраву.

Базовый рецепт

Как сделать тесто для пельменей в хлебопечке, если ни разу не пробовал, а в арсенале только самые простые продукты ? На самом деле, в классическом рецепте все очень легко. Осилит даже начинающая хозяйка. В этом варианте используется техника «Панасоник».

Вам понадобится:

вода — 210 мл;
яйцо — 1 шт.;
соль — 1 ч. л.;
мука — 450 г.

Приготовление

Разболтайте яйцо с солью и соедините с водой.
Влейте жидкую смесь в ведерко хлебопечки.
Положите в ту же емкость муку.
Выберите программу «Тесто-пельмени» и замешивайте на ней массу 20 минут.
Через час после завершения программы, когда масса настоится, можно лепить пельмешки.

Для начинки отлично подойдет как классическое сочетание говядины и свинины, так и нежный фарш из индейки или курицы с добавлением лука и яйца. Варить готовые пельмени нужно всего 5 минут после закипания. А подать лучше всего со сметаной или нежирным майонезом.

Со сметаной на кипятке

Рецепт теста для пельменей в хлебопечке со сметаной и кипятком не сложнее классического. Оно получается довольно упругим, но раскатывать его легко. За счет сметаны в составе масса получается очень нежной.

Вам понадобится:

кипяток — полстакана;
мука — 500 г;
яйцо — 1 шт.;
сметана — 4 ст. л.;
соль — 1 ч. л.

Приготовление

Вилкой или венчиком взболтайте соль и яйцо.
Добавьте в смесь сметану.
В емкость хлебопечки влейте кипяток и яичную смесь.
Засыпьте туда же муку и установите режим для пресного теста и домашней лапши . Например, в приборе LG выбирайте функцию «Тесто».
По окончании программы лучше всего дать тесту немного настояться.

Заварное сметанное тесто для домашних пельменей в хлебопечке выходит мягким и пластичным. Оно совсем не рвется и идеально раскатывается в тончайшую лепешку.

С растительным маслом

Масло в составе больше всего влияет на эластичность. Такой колобок проще раскатывать и удобнее лепить. Кроме того, вареники или пельмешки не потрескаются при замораживании. А, значит, можно наготовить впрок.

Вам понадобится:

мука — 450 г;
соль — 1 ч. л.;
вода — 160 мл;
яйцо — 1 шт.;
масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Соль, яйцо и масло смешайте.
Влейте в ведерко хлебопечки воду и масло с яйцом.
Насыпьте туда муку и выберите режим бездрожжевого теста. В технике «Мулинекс» подойдет программа «Замес теста».
Когда масса будет готова, важно оставить ее на полчаса. Только потом начинать стряпать дальше.

Яичное тесто

Большое количество яиц в рецепте делает готовый колобок достаточно плотным. Зато такие вареники и пельмени получаются очень вкусными при варке. Края пельменей хорошо склеиваются между собой, а, значит, процесс лепки будет легким и быстрым.

Вам понадобится:

подогретая вода — 1 стакан;
яйцо — 3 шт.;
мука — 500 г;
соль — пол чайной ложки.

Приготовление

Яйца с солью разболтайте вилкой и влейте в емкость хлебопечки.
Туда же долейте теплую воду.
Насыпьте в ведерко муку и выберите подходящий режим.

В печке «Кенвуд» замес пельменного теста длится 14 минут. Вы можете выбрать и стандартный режим для выпечки хлеба, просто остановите его через 20 минут. Этого будет вполне достаточно.

Важно подержать колобок в тепле после замешивания. Это позволит клейковине хорошо набухнуть. А работать с такой массой будет гораздо проще и удобнее.

Универсальное тесто в хлебопечке

На вареники и пельмени

Как замесить тесто на пельмени в хлебопечке уже стало понятнее. А что же вареники? С ними техника тоже отлично справится. Специфика начинки вынуждает делать тесто для вареников более нежным, ведь раскатывается оно не так тонко. И если будет слишком плотным, не проварится. Подойдет такой универсальный рецепт.

Вам понадобится:

яйцо — 1 шт.;
вода — 200 мл;
соль — 1 ч. л.;
мука — 3 стакана;
растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление

В емкость разбейте яйцо и долейте воду.
Всыпьте туда же соль, влейте растительное масло. Разболтайте.
Вылейте воду с яйцом и маслом в ведерко от хлебопечки.
Просейте туда же муку.
Найдите подходящий режим. У печи «Редмонд» он называется «Пресное тесто».

Из такого количества составляющих получится приблизительно 700 г теста на вареники или пельмени. После замешивания образуется достаточно плотный колобок, без пузырьков. Он чудесно раскатывается и не расклеивается при лепке. Чтобы масса не липла, можно смазать руки маслом или же добавить на стол и скалку муки.

На пельмени и чебуреки

Этот рецепт необычен тем, что в массу добавляется крепкий алкоголь. Это позволяет добиться особой воздушной текстуры, незаменимой, если планируется готовить чебуреки или обжаривать пельмени на сковороде.

Вам понадобится:

водка — 2 ст. л.;
вода — 200 мл;
соль — пол чайной ложки;
мука — 450 г;
яйцо — 1 шт.

Приготовление

Соль разведите в воде, разбейте туда же яйцо.
Влейте воду с яйцом в ведерко хлебопечи.
Добавьте туда же алкоголь.
Насыпьте муку и включите функцию замеса пельменного теста.

Масса раскатывается очень тонко и отлично подходит для мясной и грибной начинки.

Заварное тесто без яиц

Как приготовить тесто для пельменей в хлебопечке, чтобы оно подошло и для домашней лапши? Для этих целей наилучшим считается заварное. Кипяток отлично склеивает все составляющие, масса получается плотной, но не резиновой.

Вам понадобится:

кипяток — 200 мл;
мука — 350 г;
соль — 1 ч. л.;
растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление

Разведите соль в кипятке.
Туда же влейте масло.
Налейте воду с маслом в ведерко хлебопечки.
Добавьте к воде муку и выберите режим для бездрожжевого теста. Если специальной программы нет, воспользуйтесь любым другим замесом, колобок будет готов к раскатыванию через полчаса.

Масса получается очень похожей на приготовленную по рецепту с добавлением кефира, такая же пластичная и мягкая.

Если до сих пор хлебопечка помогала вам исключительно при приготовлении хлеба, то теперь, безо всяких сомнений, тесто для пельменей замешивать будет только она. А вы убедитесь, насколько процесс приготовления этого излюбленного блюда стал проще и комфортнее.

Пельмени, сочные вареники, ароматные и пикантные манты — все эти блюда уже давно получили ПМЖ на нашем столе. Многие ошибочно думают, что секрет их вкуса кроется в начинке. Отнюдь. В первую очередь нужно правильно замесить основу. А проще всего сделать тесто для пельменей в хлебопечке. Рецепт, который вы так долго искали, сегодня же появится в вашей настольной поваренной книге.

Кухонные гаджеты круче, чем айфоны

Мир техники и прогресс не стоят на месте. Изобретатели то и дело придумывают новые агрегаты, которые упрощают и облегчают нам жизнь. В первую очередь разработчики думают о хозяйках, ведь именно им ежедневно приходится вступать в бой с кухонными приборами прошлого века.

Хлебопечка — универсальный гаджет, который выполнит за вас всю пыльную работу. Больше не нужно пачкать руки, отмывать кухню от следов неравной схватки и белой пыли. Замес теста для любимых блюд может стать приятным времяпрепровождением.

Хлебопечка работает — вы отдыхаете.

Рецепт теста для пельменей в хлебопечке «Мулинекс», да и в приборах других моделей, попробуйте для начала поискать в книге, которая шла в комплекте с кухонным агрегатом. В процессе приготовления основы важно соблюдать все пропорции с точностью до грамма и миллилитра. В противном случае вместо вкусного и эластичного теста получится клейстер, который будет тянуться, как резина, или разрываться, словно бумага.

Читайте также:

Как таковых секретов замеса теста посредством хлебопечки нет, но все-таки нелишним будет остановиться на нескольких интересных нюансах:

главную роль играет вода: ее недостаток сказывается на консистенции теста;
муку нужно просеивать, а поскольку такой функции в хлебопечке нет, придется по старинке — ситом и руками;

если речь идет о дрожжевой основе, то продукт брожения разводим в теплой жидкости;
растительное рафинированное масло сделает тесто более эластичным;
если вы недовольны результатом замеса теста, значит, сделали что-то неправильно, например, ошиблись в пропорциях;
всегда можно все исправить: продолжите замес вручную, а на будущее извлеките ценный урок.

Русский человек сначала сломает прибор, а затем уж прочтет инструкцию по его использованию. Но мы ведь на этом деле уже собаку съели, поэтому сначала — инструкция и изучение рецепта, а уж затем практические действия.

Эники-беники ели вареники…

В детских считалочках часто встречаются названия любимых всеми блюд. Сегодня мы попробуем сделать правильное тесто для вареников в хлебопечке. Рецепт поразит вас своей необычайной простотой. Запомните, как дважды два: пропорции соблюдаем четко. Инициатива в этом деле наказуема.

Состав:

4 ½-5 ст. просеянной муки;
0,4 л воды;
1 ст. л. рафинированного растительного масла;
1 ч. л. соли среднего помола.

Приготовление:

У хорошей хозяйки кухонная утварь всегда идеально чистая, поэтому мы сразу займемся приготовлением. В контейнер хлебопечки нальем рафинированное растительное масло.

Теперь добавим воду. Жидкость предварительно слегка нагреем.

Кстати, если вы храните комплектующие отдельно, не забудьте перед приготовлением теста установить специальные лопатки внутри контейнера хлебопечки.
Теперь соль, но не на раны, а в емкость нашей «умной» помощницы.

Просеем муку и добавим ее к остальным ингредиентам. Сразу без оглядки можно высыпать 4 стакана.

Теперь выставляем соответствующий режим и вымешиваем тесто ровно одну минуту.
Видите, что получилось? Колобок уже есть, но его вид оставляет желать лучшего.

Добавляем еще понемногу муку и продолжаем вымешивать интервально по одной минуте.
Через 15-20 минут тесто для вареников готово.
Отправим его на полчасика в холодильник. Не забудем укутать комочек теста пищевой пленкой.
Теперь можно и приступать к лепке вареников. Начинка ведь уже давно подоспела.

Манты — те же пельмени, только в профиль

Манты — это азиатское блюдо, которое наши хозяйки часто отождествляют с пельменями. Отличие лишь в том, что внутри мантов много-много сока. Давайте приготовим тесто для мантов в хлебопечке. Рецепт такой основы универсальный, поэтому ее можно смело использовать и для пельменей. Обратите внимание на маленький нюанс: время замеса может существенно отличаться в зависимости от модели кухонного гаджета. В среднем этот показатель не превышает 15-20 минут.

Состав:

450 г просеянной муки;
2 яйца;
½ ч. л. соли среднего помола;
160 мл воды.

Приготовление:

Можно сразу набросать все компоненты в контейнер хлебопечки и забыть о тесте, пока оно не будет готово. Мы же пойдем иным путем, ведь отважные хозяйки не боятся трудностей.
В отдельную пиалу вобьем яйца, добавим соль и размешаем эту смесь. Воспользуйтесь вилкой, венчиком или ложкой.
Воду слегка подогреем, но не выше 36°, а то тесто станет уже заварным.
Теперь соединим все ингредиенты в контейнере хлебопечки.
В последнюю очередь добавляем просеянную муку.

Закрываем крышку, включаем нужный режим. В некоторых моделях есть программа «Пельмени». Вот она-то нам и подойдет.
Через 15-20 минут любуемся красивым колобком, который у нас получился.
Сразу можно приступить к лепке мантов.

Готовим тесто для пельменей «под градусом»

В хлебопечке можно замесить тесто для пельменей, которые вы планируете обжаривать на сковороде. Такие милые, миниатюрные и невероятно вкусные «чебуреки» сразят наповал гурманов. Особенность замеса этого теста заключается в добавлении алкоголя. Но не беспокойтесь, ведь коварный градус чувствоваться не будет.

Состав:

2 ст. л. водки;
450 г просеянной муки;
0,2 л воды;
½ ч. л. соли;
1 яйцо.

Приготовление:

Если вы приготовите тесто по такому рецепту, налепите целую сотню пельменей, а оно не закончится, сделайте чебуреки. Вкус и хрусткость такого теста вас несомненно удивят.
В отдельную чашу нальем воду и посолим ее.
Теперь введем в подсоленную воду яйцо.
После тщательного вымешивания выльем эту смесь в контейнер хлебопечки.
Добавим просеянную муку.
Повышаем градус нашего теста и вводим алкогольный напиток.
Теперь выставляем нужный режим, таймер и занимаемся своими делами. Хозяйка спит — тесто вымешивается.
Осталось только слепить пельмени — и все. Кстати, такое тесто отлично хранится, поэтому пельменей можно заготовить впрок.

Соус для пельменей сои и уксусом

Каждый раз, когда я провожу урок по приготовлению клецок, я всегда готовлю несколько соусов, чтобы подать их к вареникам, которые мы готовим. Снова и снова мои ученики говорят мне, что их любимые соусы — это мой сладкий соус чили и соус для клецок с соевым уксусом.

Одним из ключевых ингредиентов моего соуса для клецок с соевым уксусом является уксус Zhenjiang (или уксус chinkiang, 鎮江香醋). Уксус Zhenjiang, происходящий из китайского региона Цзянсу, представляет собой выдержанный черный уксус, который изготавливают из различных зерен, часто из пшеницы и риса.Профиль вкуса уксуса острый, насыщенный, солодовый и слегка сладкий. Вы можете найти его в китайских супермаркетах или на Amazon .

Если вам сложно достать уксус Zhenjiang, вы можете использовать вместо него рисовый уксус. В моем первоначальном рецепте используется рисовый уксус, и многим понравился этот вариант соуса для клецок. Обратите внимание, что рисовый уксус более яркий и острый, поэтому вам может не понадобиться такое количество рисового уксуса.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС

Вы можете приготовить этот соус на 4 дня вперед.Не добавляйте лук до того дня, когда вы планируете съесть соус. Я считаю, что зеленый лук, как правило, становится немного странным, если его слишком долго оставлять в соусе для макания.

БЛЮДА ДЛЯ ПОДАЧИ СОУСОМ ИЗ ПЕЛЬЦЕВ РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 1 чашка

Соус для пельменей соевый и уксусный

Если вы хотите увеличить рецепт, удвойте ингредиенты, чтобы получить большую порцию.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

1/4 стакана соевого соуса (см. Примечание 1)
1/4 стакана уксуса Zhenjiang (или уксуса Chinkiang, см. Примечание 2)
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка тертого чеснока (см. Примечание 3)
1/2 чайной ложки тертого имбиря
1 стебель зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками

Примечания

Я обычно использую премиальный соевый соус Ли Кум Ки, в который добавлено немного сахара, чтобы сбалансировать соленость соевого соуса.Если вы попробовали соус для макания и считаете, что он слишком соленый, разбавьте его 2 или 3 столовыми ложками фильтрованной воды и попробуйте. Вы также можете добавить 1/2 чайной ложки сахара, чтобы увидеть, сбалансирует ли он больше вкуса.
ЗАМЕНА : Вы можете заменить уксус Zhenjiang рисовым уксусом. Рисовый уксус намного острее, чем уксус Zhenjiang, поэтому я бы начал с 2 столовых ложек рисового уксуса и добавил еще, если вы хотите, чтобы соус был более острым.
Мне нравится тереть чеснок и имбирь на измельчителе Microplane .Если у вас его нет, можно измельчить и чеснок, и имбирь.

Nutrition

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

Вареники на пару

Приготовить вареники на пару очень просто. Клянусь. А мы сами делаем тесто для домашних пельменей! Единственное, что требует некоторой практики, — это формирование и складывание клецок.Как только вы это поймете, вы станете богом вареных клецок.

* Замечания по кипячению теста *: Во-первых, пожалуйста, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Во-вторых, вам может потребоваться добавить немного воды, чтобы тесто собралось вместе. Если да, то добавляйте по 1 столовой ложке за раз.

Чтобы приготовить тесто, отмерьте 3 стакана универсальной муки в большой миске. Взбейте одну чайную ложку мелкой морской соли до однородного состояния. Теперь добавьте ¾ стакана кипятка и перемешайте деревянной ложкой, чтобы получилось грубое тесто.Начните замешивать тесто, пока оно не станет однородным. Продолжайте месить 5 минут до однородной массы.

Сформируйте из теста толстые диски и заверните в полиэтиленовую пленку. Дайте настояться при комнатной температуре 1 час.

Для начинки, нарезать ломтиками и грубо нарезать ¼ кочана напанской капусты. Обязательно зарезервируйте не менее 6 внешних листьев.

Положите капусту в миску и обильно приправьте ее солью. Сожмите, чтобы размякнуть и оставить синяк; выпуская любую жидкость.Слейте половину жидкости и добавьте пучок тонко нарезанного зеленого лука и 1 фунт. свиной фарш. (минимум 20% жира)

В эту миску добавьте 3 зубчика свежего натертого чеснока, 2-дюймовый кусок очищенного и натертого имбиря, 1 столовую ложку соевого соуса и 1,5 чайных ложки кошерной соли. Смешайте до однородного состояния. Оберните миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике, пока вы не будете готовы использовать ее.

Возьмите тесто и разрежьте его на 4 равные части.Используя скалку или валик для макарон, возьмите ¼ теста и раскатайте его в грубый прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Раскатайте его скалкой или валиком для макаронных изделий, пока он не станет очень тонким, но все еще пригодным для обработки.

Используя 3 ½-дюймовый дисковый нож, вырежьте круги из теста. Обязательно возьмите обрезки теста и используйте его повторно.

Чтобы придать форму клецкам, добавьте немного начинки в центр круга из теста. Слегка смажьте край клецки водой, чтобы лучше запечатать.Сверните его, как тако, но придерживайте его только по центру; оставив два открытых конца. Начиная с левой стороны от центральной точки, указательными пальцами сложите верхнюю часть теста для пельменей по направлению к центральной складке. Сожмите его и повторите этот процесс, двигаясь от центрального шва, пока у вас не получится 3 равномерно расположенных складки. Повторите этот процесс с другой стороны.

Положите клецки на противень, обильно посыпанный мукой.

Чтобы приготовить на пару, возьмите бамбуковую пароварку и выложите ее оставленными капустными листьями.Поставьте пароварку на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы она плотно прилегала. Положите в корзину пароварки как можно больше пельменей, чтобы они не касались друг друга. Накройте крышкой и готовьте на пару 7-10 минут или до полной готовности.

Для приготовления соуса для макания можно использовать черный уксус ИЛИ …

Смешайте одну чайную ложку сахарного песка с одной столовой ложкой горячей воды. Дайте ему раствориться.

Затем засуньте 3 столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку рисового уксуса, одну чайную ложку кунжутного масла, один измельченный зубчик чеснока и половину тонко нарезанного зеленого лука.Перемешайте, чтобы смешать и подавать с клецками.

Лучший рецепт домашних пельменей — как приготовить пельмени с нуля

Семья, которая готовит вместе, остается вместе. Не торопитесь и подарите этому домашнему процессу пельменей много любви — 餃子 ( jiao zi) часто готовят в компании близких во время китайского Нового года, чтобы отпраздновать собирающиеся вместе семьи. По форме они напоминают китайские золотые слитки — валюта, которая использовалась во времена династии Мин и символизирует процветание, богатство и здоровье.Пусть каждый принесет вам небольшой карман благословения!

Тесто

Базовое тесто для пельменей очень простое: без дрожжей и по большей части без ароматизаторов. Во многих рецептах теста для пельменей используются всего два ингредиента: мука и вода. В нашей версии мы используем еще несколько ингредиентов: кукурузный крахмал для нежности, соль для вкуса и прочности клейковины и кипяток для более мягкого теста. Эти компоненты помогают достичь идеальной текстуры теста для пельменей, которую лучше всего описать как пересечение упругой пасты al dente и мягких жевательных моти.

Если тесто кажется слишком сухим, не спешите наливать воду: продолжайте перемешивать тесто влажными руками и минимально вводите влагу. Если сделать слишком влажное тесто, вы рискуете получить слишком мягкое и нежное тесто, которое будет легко складываться при складывании. Раскатывая каждый диск, убедитесь, что вы часто вращаете его, чтобы сохранить эту круглую форму, при этом внешний край должен быть тоньше центра. Слегка нанесите крошечный кусочек муки на каждый диск, прежде чем складывать их вместе и накрывать чистым кухонным полотенцем, пока вы работаете с остальной частью замеса.

Наполнение

Когда у вас есть тесто для пельменей, вы можете завернуть внутрь любую начинку. Здесь я собираюсь с любимым детством: смесью серфинга и дерна из рубленой свинины, нарезанных кубиками креветок и грибов шиитаке. Приправленный горсткой ароматических веществ, белым перцем и небольшим количеством капусты для здоровья, этот кусочек этого сочетания питается как хорошо сбалансированная диета.

Если вы вегетарианец, замените мясо маринованным тофу, вареной рисовой лапшой с вермишелью, побольше грибов, яиц или рубленых, сытных овощей, таких как морковь и картофель.Делайте то, что вам нравится — возможности для разнообразия безграничны!

Соус

Соус для пельменей такой простой и гибкий — как северянин из Пекина, я люблю много китайского черного уксуса в моем миксе. Вы можете добавить соль вместо соевого соуса, немного натертого чеснока для большей остроты и тонко нарезанного зеленого лука для свежести. Вы также можете не добавлять сахар или острое масло чили, чтобы аромат был более базовым. Как и в случае с начинкой для пельменей, соус можно отрегулировать по своему вкусу.

Как приготовить пельмени

Я вырос, питаясь в основном вареными пельменями, и люблю их таким образом: аккуратно опускать в кипящую воду, как кастрюлю с макаронами, время от времени помешивая, а затем вылавливать, когда они всплывают на поверхность. В качестве бонуса воду для приготовления пельменей можно употреблять в качестве очищающего вкуса: она слегка крахмалистая, с легким привкусом сладости от муки и пикантностью от начинки, что на удивление успокаивает.

Вы также можете готовить клецки на пару в пароварке для пергамента, как если бы вы готовили булочки на пару, или обжаривайте их как потстикеры.

Как хранить пельмени

Если вы не планируете есть две дюжины из них сразу, заморозьте их (перед приготовлением) на подносе на 2 часа, а затем переложите в закрывающийся пластиковый пакет, когда они затвердеют. Их можно хранить в морозильной камере неограниченное время, но лучше всего использовать в течение 3 месяцев. Чем дольше они сидят сверх этого, тем больше рассеивается аромат.

После приготовления пельмени следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике и употреблять в течение 2 дней.Вы можете разогреть в микроволновой печи или на слегка смазанной маслом сковороде, чтобы получить более хрустящее дно, или просто съесть его холодным, прямо из холодильника в 2 часа ночи, обдумывая свой жизненный выбор до этого момента.

Если вы приготовили этот рецепт, напишите нам ниже: оставьте оценку, оставьте комментарий и сообщите нам, как все прошло!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Рецепт домашних пельменей от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 24 пельмени

4 стакана универсальной муки (500 г)
2 чайные ложки соли, разделенные на
1 ¼ стакана теплой воды (300 мл)
2 стакана красной капусты (200 г)
2 стакана зеленого лука (300 г), нарезанного ломтиками
6 зубчиков чеснока, измельченного
4 столовые ложки измельченного имбиря
2 столовые ложки соевый соус
2 столовые ложки кунжутного масла
½ фунта свинины (225 г)
½ чайной ложки перца
стакана грибов (55 г), нарезанных кубиками
стакана моркови (90 г), нарезанных кубиками
½ фунта креветок (225 г), очищенные и проделанные

чашки соевого соуса (60 мл)
чашки рисового винного уксуса (60 мл)
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

Калорий 150
Жиры 3 г
Углеводы 21 г
Клетчатка 1 г
Сахар 1 г
Белок 7 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

В большой миске смешайте муку, 1 чайную ложку соли и теплую воду и перемешайте до однородного состояния.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности и замесить до однородного состояния.
Разделить тесто на 4 равные части.
Раскатайте 1 кусок теста в тонкое полено и разделите на 6 или 8 частей, в зависимости от того, какой размер пельменей вам нужен. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста.
Слегка посыпьте куски теста мукой и раскатайте 1 кусок в тонкий круг диаметром примерно 4 дюйма (10 см).
Разделите обертки для пельменей небольшим куском пергаментной бумаги и повторите с оставшимся тестом.
Смешайте капусту, зеленый лук, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжутное масло в средней миске и перемешайте до однородного состояния.
Для начинки из свинины смешайте свиной фарш с оставшейся чайной ложкой соли, перцем и 1 стаканом (125 г) капустной смеси и перемешайте до однородного состояния.
Для овощной начинки смешайте грибы и морковь и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты, пока они не станут мягкими.Добавьте 1 стакан (125 г) капустной смеси и перемешайте до однородного состояния.
Для начинки из креветок смешайте креветки с 1 стаканом (125 г) капустной смеси и перемешайте до однородной массы.
Чтобы собрать пельмени, добавьте примерно 1 столовую ложку начинки с горкой в центр обертки для пельменей. Пальцем слегка смочите половину внешней стороны обертки водой. Сложите смоченную половину обертки поверх начинки и пальцами сложите края, чтобы запечатать.Повторите то же самое с оставшимися начинками и обертками.
Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде и добавьте несколько клецок, готовя их порциями. Как только дно пельменей подрумянится, добавьте немного воды и накройте крышкой. Готовьте на пару около 5 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся и вода не испарится. Переложите приготовленные клецки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и жир.
В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и хлопья перца и перемешайте.Сразу же подавайте клецки с соусом для макания.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Пельмени с бараниной и луком в соусе для макания с черным уксусом Рецепт

1	Сделать заливку; В большой миске смешайте баранину с водой / бульоном и отложите, пока вы нарезаете лук.
2	Затем добавить соль, белый перец и перемешать. Затем добавьте соевый соус, лук и масло.
3	Хорошо смешайте все ингредиенты и обратите внимание, что смесь должна быть достаточно мягкой по консистенции. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
4	Для теста насыпьте муку в большую миску, добавьте щепотку соли и разрыхлитель, затем перемешайте.
5	Добавьте воду и постепенно добавляйте ее в муку.Когда тесто сформируется в шар, поместите его на посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не разорвать тесто во время замешивания, это приведет к разрыву нитей клейковины, образующихся при замешивании.
6	После того, как тесто замесится до шелковистой текстуры, раскатайте его пальцами, как змею Playdo; внешняя сторона должна быть гладкой, без трещин. Вы хотите, чтобы диаметр змеи был таким же, как у монеты в 20 центов.
7	Когда у вас есть змея из теста, разрежьте ее на кусочки длиной около 1,5 см. Затем разгладьте каждый круглый кусок ладонью и скалкой раскатайте небольшие кондитерские диски толщиной около 1,5 мм. Не волнуйтесь, если ваше тесто не идеально круглое.
8	Затем добавьте немного фарша из баранины в центр и заклейте края. Постарайтесь не задерживать воздух внутрь и убедитесь, что все края герметичны.Выложите на посыпанный мукой противень до готовности. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто и начинка.
9	Для приготовления пельменей поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Когда они станут горячими, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и выложите клецки на сковороду для жарки. Когда клецки станут золотистыми и перестанут прилипать к сковороде, переверните их, добавьте в горячую сковороду полстакана воды и накройте крышкой. Пар и высокая температура сковороды позволят приготовить клецки насквозь, а также сохранят их красивыми и хрустящими.
10	Смешайте все ингредиенты для соуса и подавайте клецки горячими!

Как сделать наклейки для горшков | Наклейки с курицей и соусом для макания | Молли Йе

Убрать выделение со всего

Тесто:

2 стакана универсальной муки, при необходимости еще и для присыпки

1 1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана кипятка

Наполнение:

1 фунт куриного фарша

1/3 стакана куриного бульона

2 чайные ложки сахара

2 чайные ложки соевого соуса

2 чайные ложки рисового уксуса

1 чайная ложка тертого имбиря

1/4 чайной ложки соли

2 мелко нарезанных лука

Свежемолотый черный перец

Масло без запаха для жарки

Соус для макания:

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка рисового уксуса

2 чайные ложки кунжутного масла

1 мелко нарезанный лук

Щепотка измельченного сушеного красного перца

Рецепт пельменей по-китайски | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

Тесто:

4 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки соли

2 стакана горячей воды

Наполнение:

2 утиные грудки и окорочка без костей с кожей, пропущенные через мясорубку со средним лезвием

1 стакан мелко нарезанной савойской капусты

3 столовые ложки свежего нарезанного зеленого лука

2 столовые ложки свежих нарезанных листьев кинзы

2 столовые ложки свежего нарезанного чеснока

1 яйцо, слегка взбитое

2 столовые ложки пасты чили

1 столовая ложка соуса хойсин

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 чайная ложка молотого имбиря

1 чайная ложка китайского порошка из пяти специй

Соль и свежемолотый черный перец

Соус:

1 стакан черного уксуса

1/4 стакана рисового уксуса

2 столовые ложки соуса хойсин

2 столовые ложки свежего сока лайма

1 столовая ложка пасты чили

2 столовые ложки свежих нарезанных листьев кинзы

2 столовые ложки свежих нарезанных листьев мяты

1 столовая ложка нарезанных листьев тайского базилика

1/2 перца хабанеро, измельченного

Арахисовое масло для приготовления пищи

Дольки лайма для украшения

Листья кинзы, для украшения