Тесто для осетинского пирога в хлебопечке: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Осетинские пироги с сыром

Ну, вот и очередные осетинские пироги, на этот раз самые что ни на есть классические — со свежим сыром и зеленью. Такие же вкусные, как и все другие модификации осетинских пирогов!

Ингредиенты:

Для теста:


150 мл простокваши или кефира

100 мл воды

50 мл растительного масла

25 г сливочного масла

450 -500 г муки

1/2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

1/2 ст.л. сухих активных дрожжей

Для начинки:

200 г сыра фета или брынзы

500 г свежей моцареллы или свежего домашнего сыра

большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук, у меня в этот раз еще был базилик)

1/2 ч.л. сушеного чабера (savory)

соль и молотый черный перец по вкусу.

 Для смазывания верха пирогов:

20 г сливочного масла

Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.

Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.

Ставим на основной цикл для теста.

[Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.]

Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим.


Моцареллу трем на крупную терку. Фету крошим. Соединяем оба вида сыра и зелень.
 Солим, перчим, добавляем чабер, перемешиваем.
 Тесто разделяем на 3 части.

Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.

В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки.

 Соединяем края лепешки сверху «узелком.»

Слегка расплющиваем лепешку руками.

 

Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее «швом» вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.

Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. 

Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.
 Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.

Приятного аппетита!
Визуальный привет из Вашингтона: мемориал Мартина Лютера Кинга.

Тесто на осетинские пироги рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Классические осетинские пироги готовятся из простого дрожжевого теста. В глубокую миску вливаем теплое молоко и воду (подогретые до 36 градусов, температуру можно определить чистым пальцем, ему должно быть комфортно при такой температуре. Важно жидкость не перегреть, чтобы не «убить» дрожжи.

  • Шаг 2:

    В миску с жидкостью добавляем сахар, дрожжи и три столовые ложки пшеничной муки. Перемешиваем ингредиенты, чтобы сыпучие полностью растворились. Я использовала сухие дрожжи, они практичны в хранении и удобны в работе. По желанию можно использовать сырые дрожжи.

  • Шаг 3:

    Оставляем смесь в тепле на 10 минут.

  • Шаг 4:

    Тем временем просеем пшеничную муку, сделать это лучше дважды, чтобы не только удалить все мельчайшие частицы различного рода примеси, шерстинки, но и хорошо насытить продукт кислородом, что положительно скажется на качестве дрожжевого теста.

  • Шаг 5:

    В миску с дрожжевой смесью добавляем соль, растопленное сливочное масло и начинаем всыпать небольшими порциями пшеничную муку. Продолжаем подсыпать муку и вымешивать тесто, пока оно не начнет собираться в комок. Руками замешиваем тесто на подсыпанной мукой рабочей поверхности до получения эластичного, гладкого теста. Смазываем тесто сверху растительным маслом и кладем в миску, накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на час- полтора.

  • Шаг 6:

    Зимой миску с тестом можно поставить возле радиатора, летом – в духовку при температуре 35-40 градусов. Пока тесто выстаивается можно заняться приготовлением начинок для пирогов. Осетинские пироги готовят с мясом, тыквой, картошкой и сыром, с зеленью и сыром, со свекольной ботвой и сыром и другой начинкой. Тесто в размере должно увеличиться вдвое.

  • Шаг 7:

    Обминаем его и делим на три части, переходим к приготовлению пирогов. Настоящий осетинский пирог должен быть тонким, поэтому количество пирогов из этого теста зависит и от формы, в которой они будут выпекаться. Приятного аппетита!

  • Подруга-осетинка научила готовить осетинские пироги.

    Оказалось все просто. А как вкусно получается! | Моя жизнь

    Если гости придут-все будут сыты! Печь осетинские пироги меня научила подруга-осетинка.

    Всегда думала , что это очень сложно — оказалось все просто.

    Главное что в пирогах? Тесто и начинка ! Начнем с теста , я делаю тесто в хлебопечке , вернее хлебопечка месит тесто . При отсутствии таковой , вы можете сами замесить тесто вручную .

    Состав теста: 1 стакан воды (200мл) , 1 столовая ложка кефира (можно сыворотки , если есть ), 1 столовая ложка растительного масла. Это жидкие ингредиенты . Сухие- 3,5 стакана муки , 1 чайная ложка соли , 2 столовые ложки сахара , 1 пакет быстрых дрожжей .

    Замесили тесто и поставьте его для подъема , накройте полотенцем .

    Теперь у вас есть минут 40-50 для приготовления начинки .

    Обычно в осетинских пирогах используют сыр , его добавляют к любой начинке . Можно использовать любой рассольный сыр , но по совету подруги , я добавляю Сербскую брынзу . Она имеет нежную консистенцию и малосольный вкус . Тут каждый волен выбирать , что кому нравится .

    Еще должна сказать , что по обычаям-так мне рассказала подруга- на праздники пекут 3 пирога а на поминки-2 пирога .

    Я пеку на праздник , поэтому будет 3 пирога с разными начинками : картошка с брынзой, капуста с сыром ( к капусте лучше добавить сыр) , свекольная ботва с брынзой . Третья начинка по моему мнению-самая вкусная . Эти листья продают на рынке всегда , даже зимой. А летом я сажаю на даче мангольд-это листовая свекла (без корнеплодов ) для салатов и для пирогов .

    Итак , нужно отварить немного картошки (1-2 шт) , потушить капусту и промыть зелень- ботву, немного зеленого лука,петрушки и укропа .

    Пол-пачки масла разделите на 3 части : одну добавьте в пюре ,другую в капусту и третья понадобится для смазывания пирогов .

    Теперь к каждой начинке добавляете брынзу , натираете на терке или измельчаете вилкой ( кроме капусты-туда натираете сыр ) . Коробка брынзы 450 г уходит вся . Зелень с брынзой хорошо размять руками и сделать шарик как снежок лепят. Также и с другими начинками.

    СМОТРИ ПО СТРЕЛКЕ ВПРАВОК ботве добавьте немного зелени(лук, петрушка и укроп)

    СМОТРИ ПО СТРЕЛКЕ ВПРАВО

    Про тесто не забыли ? Оно уже подошло. Выложите тесто на доску , присыпьте мукой и разделите на 3 части.

    СМОТРИ ПО СТРЕЛКЕ ВПРАВОНакройте пленкой и дайте постоять еще полчасаТесто еще подошло

    СМОТРИ ПО СТРЕЛКЕ ВПРАВО

    Духовка уже должна быть включена на 250 гр с конвекцией.

    Берете шарик теста , делаете лунку в середине , расширяете ее к краям и кладете в лунку шарик начинки . Поднимаете тесто с краев и защипываете вверху . Потом этот шарик теста с начинкой внутри аккуратно расплющиваете пальцами и ладонями до состояния блина, в середине делаете маленькую дырочку , чтобы выходил пар.

    СМОТРИ ПО СТРЕЛКЕ ВПРАВО

    СМОТРИ ПО СТРЕЛКЕ ВПРАВО

    Пироги пекутся быстро-минут 10 (не надо ждать сильного румянца ).

    Пока один в духовке-делаете второй и т д.

    И вот все 3 пирога готовы. Каждый пирог после духовки нужно выложить на отдельную тарелку и смазать сливочным маслом с двух сторон . Когда остынут -сложить на одну тарелку .СМОТРИ ПО СТРЕЛКЕ ВПРАВО

    И вот все 3 пирога готовы. Каждый пирог после духовки нужно выложить на отдельную тарелку и смазать сливочным маслом с двух сторон . Когда остынут -сложить на одну тарелку .СМОТРИ ПО СТРЕЛКЕ ВПРАВО

    Попробуйте испечь такие пироги-вам понравится! Тесто нежное, мягкое , долго сохраняет свежесть. Перед употреблением немного подогревайте их в микроволновке или на сковороде без масла . Не переживайте , если с первого разу что то не получится, конечно, покупные осетинские пироги — очень красивые с виду , но дорогие. А ваши , даже неказистые , все равно лучше , ведь вы знаете , что в них положили . Желаю удачи и пусть у вас все получится!

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Подписывайтесь на канал , ставьте лайки и пишите свои комментарии !

    Пироги из дрожжевого теста — рецепты с фото на Повар.ру (254 рецепта пирога на дрожжах) / страница 3

    Сдобный пирог 4.8

    Вкусное, пышное, мягкое и ароматное тесто и сладкая начинка: именно таким и должен быть настоящий домашний сдобный пирог. Если вы надумали порадовать родных вкуснейшей выпечкой, этот рецепт для вас. …далее

    Добавил: Арина Вольская 17.12.2016

    Осетинский пирог с тыквой 4.7

    Осетинские пироги известны своим своеобразным вкусом и ароматом. Хочу поделиться с вами традиционным рецептом, как приготовить осетинский пирог с тыквой. Обязательно попробуйте! . ..далее

    Добавил: Марина Немец 16.06.2017

    Пирог на дрожжах с вареньем 4.2

    Дрожжевое тесто — прекрасная основа для пирога с вареньем. Я всегда готовлю пироги с открытым верхом, мне кажется, что так они выглядят гораздо привлекательнее и аппетитнее. Попробуйте и Вы! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 04.05.2015

    Пышное дрожжевое тесто 4.7

    Правильно приготовленное тесто – залог любой хорошей выпечки (слоеной, дрожжевой или бисквитной). К сожалению, не все умеют делать его правильно, расскажу, как приготовить пышное дрожжевое тесто. …далее

    Добавил: Антон Сорока 03.02.2017

    Пирог в хлебопечке 3.1

    Раньше я искренне считала, что пирог в хлебопечке сделать невозможно. Оказалось, это вовсе не так — пироги в хлебопечке получаются не менее вкусными, чем хлеб! …далее

    Добавил: Kurzyupa 05.01.2014

    Дрожжевое тесто с сухими дрожжами 4.3

    Из дрожжевого теста можно приготовить массу блюд, поэтому любителям выпечки нужно знать, как приготовить дрожжевое тесто с сухими дрожжами. Это очень быстрый и простой вариант теста! …далее

    Добавил: Ju Lia 08.05.2017

    Пирог с брусникой из дрожжевого теста 5.0

    У каждого садовода в огороде можно легко найти кустик со смородиной, дерево с вишней и грядку с клубникой. А вот бруснику найти сложно. Поэтому рецепты с этой ягодой так редки, но узнать их стоит. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2017

    Пирог «Дружная семейка» 4.

    8

    Пирог «Дружная семейка» — отличная, домашняя выпечка из дрожжевого теста. Такое название он получил благодаря своей форме. Пирог состоит из небольших булочек с разной начинкой. Вкусно и оригинально! …далее

    Добавил: MayaMalikova 13.09.2019

    Пирог с горбушей 4.7

    Да, вы потратите и время, и деньги, чтобы приготовить это блюдо. Но все это того стоит. Получается очень торжественный, красивый и вкусный пирог. Удивите и поразите своих гостей такой красотой. …далее

    Добавил: Jess 31.05.2012

    Пирог с солеными огурцами 3.4

    Если вы любите несладкую выпечку, то этот пирог станет вашим фаворитом. Простые, на первый взгляд, ингредиенты в сочетании друг с другом обеспечивают выпечке невероятный вкус и аромат. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 30.01.2016

    Дрожжевой пирог с курицей и грибами 4.7

    Грибы для этого пирога подойдут любые. В данном рецепте — это шампиньоны. Готовится пирог еще быстрее, если у вас есть готовое дрожжевое тесто. Кроме этого, начинкой могут служить любимые продукты. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

    Выпечка из слоеного дрожжевого теста с творогом 4.0

    Если вам захотелось приготовить домашний пирог, тогда достаточно взять тесто готовое и приготовить аппетитный пирог менее, чем за 40 минут! Рекомендую рецепт приготовления вкусной выпечки на заметку! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 04.12.2016

    Внушительный расстегай лепешкой 5.

    0

    Расстегай — это обычный запеченный пирожок с открытым верхом. В данном случае имеем дело с необычным расстегаем-лепешкой, так сказать, «внушительным». Сытная домашняя выпечка для всей семьи! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 12.11.2015

    Дрожжевой пирог с курицей и картошкой 5.0

    Из этого рецепта вы узнатете как приготовить дрожжевой пирог с курицей и картошкой. Дрожжевое тесто в данном случае готовится очень просто, это вариант для тех, кто хочет сэкономить своё время и силы. …далее

    Добавил: Ju Lia 07.06.2017

    Осетинский пирог 5.0

    Знаменитый осетинский пирог был придуман столетия назад и представляет из себя лепёшку с начинкой.

    Эталоном выпечки считается тонкое тесто с большим количеством ингредиентов внутри. Невероятно вкусно! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 08.07.2017

    Пирог с абрикосовым вареньем 3.8

    Для обычного дрожжевого теста начинка играет важную роль. В данном случае — это абрикосовое варенье с орехами и изюмом. На приготовление пирога уйдет не более 2 часов. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 09.05.2015

    Дрожжевой пирог с мясом и картошкой 4.3

    Стандартное меню на каждый день сложно представить без выпечки. Свежий и пышный пирог порадует любого близкого человека. Но встаёт вопрос о выборе подходящего рецепта. Мой вариант понравится многим. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2017

    Простой рыбный пирог 5.

    0

    На Руси пироги всегда кормили всю семью, их готовили большими, чтобы еще и соседям хватило. Сегодня я расскажу вам, как приготовить простой рецепт рыбного пирога без хлопот и с пользой для всей семьи. …далее

    Добавил: Татьяна Семина 24.10.2018

    Итальянская «Фокачча» классическая 5.0

    Вы любите печь хлеб в домашних условиях? Тогда для разнообразия хочу предложить вам попробовать повторить этот несложный, но очень классный рецепт. На заметку рекомендую обязательно! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 23.10.2018

    Быстрое тесто для пирогов с сухими дрожжами 3.8

    Верите вы или нет, но очень простое и быстрое тесто для пирогов с сухими дрожжами в домашних условиях можно приготовить всего за 15-20 минут. Это отличный вариант выпечки на скорую руку. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 22.02.2016

    Постный яблочный пирог на дрожжах 5.0

    Ещё раз убеждаюсь в том, что есть множество прекрасных постных изделий. И без яйца и молочных продуктов тоже получается вкусная выпечка. Например, прочитайте ниже мой рецепт, и сами убедитесь. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 25.04.2017

    Пирог с рыбной консервой и рисом 4.3

    Идеальный вариант вкусной и простой выпечки — это простой рецепт пирога с рыбной консервой и рисом. Он прекрасно подойдет как для перекуса, так и для завтрака, обеда или ужина. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 11.01.2016

    Пирог с рыбой из дрожжевого теста 4.

    2

    Любите простую, сытную и вкусную домашнюю выпечку? Несладкие пироги — это отличный вариант блюда для всей семьи. Предлагаю вам классный рецепт, который обязательно стоит взять на заметку. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 10.02.2017

    Пирог с творогом из дрожжевого теста 3.0

    Подобный пирог готовил впервые, и получился он на славу. Рецепт мне настолько понравился, что расскажу и вам, как приготовить пирог с творогом из дрожжевого теста. Он вкусный, сытный и сочный внутри. …далее

    Добавил: Антон Сорока 23.01.2017

    Рыбный пирог из дрожжевого теста 3.7

    Рыбный пирог из дрожжевого теста готовится довольно просто. Сегодня я расскажу как из быстродействующих дрожжей, сахара, молока, муки, яиц, воды и сливочного масла приготовить супер вкусный пирог! . ..далее

    Добавил: TomaB 01.10.2014

    Пирог с курагой, простой 4.0

    Надо обязательно иметь в запасе массу простых рецептов, которые делаются из привычных ингредиентов. Если вы таких знаете мало, то ваше ежедневное питание будет однообразным и быстро надоест. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 20.10.2016

    Пирог из дрожжевого теста с ягодами 4.3

    Делюсь рецептом приготовления пирога из дрожжевого теста с ягодами. Получается простой в приготовлении и очень вкусный пирог: сладкий, но не приторный и очень легкий! Попробуйте, вам понравится! …далее

    Добавил: Даша Петрова 13.10.2015

    Пирог с картофелем и сыром 4.6

    Очень вкусный и сытный пирог с тонким рассыпчатым тестом. Он готовится легко и быстро, а накормить им можно всю семью, потому что равнодушных к этому кулинарному шедевру точно не останется. …далее

    Добавил: Dashuta 23.08.2013

    Пироги с черникой из дрожжевого теста 3.3

    Хочу поделиться с вами очень простым рецептом, как приготовить пироги с черникой из дрожжевого теста. Получаются красивые на вид и очень нежные на вкус пироги, так что я вам их рекомендую! …далее

    Добавил: Даша Петрова 29.11.2015

    Заливной пирог с рыбной консервой 4.4

    Заливной пирог с рыбной консервой — это очень простое и красивое блюдо, которое я готовлю с вареной гречкой. Очень сытный и вкусный пирог, который придется по вкусу многим! …далее

    Добавил: TomaB 17.10.2014

    Сладкий пирог из дрожжевого теста 4.

    3

    Удивительно сочный, оригинальный и очень аппетитный сладкий пирог из дрожжевого теста в домашних условиях станет настоящим открытием для тех, кто его попробует. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 01.04.2015

    Яблочный пирог из дрожжевого теста 4.7

    Этот яблочный пирог из дрожжевого теста в домашних условиях готовится очень просто. А как — я вам сейчас расскажу! Тесто берем готовое, а яблочки — послаще. Вкусная и быстрая выпечка получается! …далее

    Добавил: Даша Петрова 10.10.2015

    «Невский» пирог по ГОСТу 5.0

    Сегодня вспомним один из самых популярных пирогов эпохи Советского Союза. Сегодня купить такой не проблема, но вот вкус уже не тот. Рассказываю, как приготовить «Невский» пирог по ГОСТу. …далее

    Добавил: Антон Сорока 29.08.2018

    Выпечка из дрожжевого теста 3.2

    Хочу рассказать, как сделать выпечку из дрожжевого теста быстро и просто! Например, можно приготовить такой милый пирог на скорую руку! Попробуйте, это вкусная и легкая выпечка. Вам понравится! …далее

    Добавил: Даша Петрова 17.10.2015

    Слоеный пирог с грушей 3.5

    Если гости уже на пороге, а у вас, как на зло, нет ничего к чаю, положение спасут упаковка готового слоеного теста и пара-тройка груш. Как приготовить слоеный пирог с грушей — рассказываю! …далее

    Добавил: Kurzyupa 26.08.2013

    Пирог с творогом и грушей 4.

    7

    Оригинальный рецепт пирога с творогом и грушей — пикантность ему придает добавление в тесто коньяка, орехов и корицы. Не самый простой в приготовлении пирог, но он стоит труда! …далее

    Добавил: Kurzyupa 26.08.2013

    Пирог из слоеного дрожжевого теста 5.0

    Очень простой домашний пирог из покупного слоеного дрожжевого теста. Сочная яблочная начинка, сладкое варенье и немного сладенького мороженного. Такой пирог — истинное удовольствие для сладкоежек! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 19.11.2015

    Пирог из дрожжевого теста с яблоками 5.0

    Выпечка с яблоками любима всеми людьми. Сочетание сладкого теста с кисловатой начинкой повторяется во многих рецептах. Пробуя разное тесто и дополнительные составляющие, я пришла к этому варианту. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

    Песочный пирог с грушами 4.4

    Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления песочного пирога с грушами и нежным сметанным кремом — вкуснейшего десерта, который подойдет не только для праздничного чаепития, но и для детского меню. …далее

    Добавил: Kurzyupa 26.08.2013

    Тесто для осетинских пирогов — как правильно замесить без дрожжей, на кефире или молоке с видео

    Хачапури, суши, хаш, суп харчо, хаггис и другие блюда национальной кухни народов ближнего или дальнего зарубежья можно отведать в любом городе России. В последние годы особую популярность имеют осетинские пироги (фыдджын, картофджын, уалибах) как прекрасный вариант универсальной еды, которая может быть самостоятельным блюдом или вкусным дополнением к обеду.

    Варианты начинки для осетинских пирогов

    Многие будут утверждать, что единственно правильным является рецепт, который они используют лично, но вариантов теста огромное множество. Фактически, внутрь пирога по-осетински можно положить любую начинку. Главное – использовать специальное тесто и сохранить форму выпечки. Для наполнения используют:

    • свекольную ботву с сыром;
    • картофель с сыром;
    • мясо;
    • фасоль;
    • капусту;
    • зелень с картошкой;
    • сыр и тыкву;
    • курицу с грибами;
    • фрукты;
    • телятину с луком.

    Рецепт теста для осетинских пирогов

    Основа для этого блюда в большинстве рецептов имеет дрожжевую основу, но присутствует и бездрожжевой вариант теста. Единственный минус всех вариантов теста на дрожжах – это долгое созревание самой опары. Если в среднем на выпечку с подготовкой начинки уходит полчаса, то подготовительный этап занимает примерно полтора-два.

    Тесто для осетинских пирогов на кефире

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность: 230 ккал на 100 г.
    • Предназначение: основа для пирога.
    • Кухня: осетинская.
    • Сложность: средняя.

    Такой рецепт считается классическим. По данным историков изначально использовалось бездрожжевое тесто, но добавление дрожжей делает блюдо пышным, а коржи – воздушными, нежными. Само приготовление не занимает много времени и справится с ним даже новичок на кухне (единственная сложность в пирогах по-осетински – их окончательная сборка).

    Ингредиенты:

    • масло растительное – 3 ст. л.;
    • мука пшеничная – 250 г;
    • кефир (простокваша) – 500 мл;
    • дрожжи сухие – 1 ч.л.;
    • соль – 0,5 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Подогреть кефир до 35-40 градусов.
    2. Просеять муку с солью.
    3. Добавить в кефир дрожжи, 2 ст.л. муки и оставить на 15 мин.
    4. Влить отстоявшуюся опару в муку и вымесить основу.
    5. При необходимости добавить муки, чтобы тесто не было липким.
    6. Добавить растительное масло, накрыть чистой тканью, оставить в теплом месте на 1 час.
    7. Подошедшую массу обмять, разделить на 3 равные части, оставить под полотенцем еще на полчаса.
    8. После раскатать на лепешки и формировать пирог.

    На молоке

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность: 120 ккал на 100 г.
    • Предназначение: основа для пирога.
    • Кухня: осетинская, кавказская.
    • Сложность: средняя.

    Этот рецепт фактически повторяет версию с основой на кефире. Только привкус у такого теста более нежный, приятный, а сами коржи получаются более пышными. Калорийность блюда значительно варьируется в зависимости от начинки. Пироги получаются сытными и питательными, поэтому склонным к полноте людям увлекаться ими не стоит.

    Ингредиенты:

    • масло растительное – 3 ст.л.;
    • мука пшеничная – 500 г;
    • молоко – 80 мл;
    • вода – 180 мл;
    • дрожжи сухие – 1 ч.л.;
    • соль – 0,5 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Смешать все ингредиенты в широкой кастрюле.
    2. Тщательно вымешивать 10-15 минут.
    3. Оставить в теплом месте под полотенцем на 1 час.
    4. После посыпать мукой, обмять и разделить на 3 части, снова поставить в теплое место.
    5. Через 20 минут опару можно использовать для дальнейшего приготовления пирога.

    Бездрожжевое тесто для осетинских пирогов

    • Время: 1 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность: 250 ккал на 100 г.
    • Предназначение: основа для пирога.
    • Кухня: осетинская, кавказская.
    • Сложность: простая.

    Пироги без дрожжей выглядят менее пышными, но такая основа готовится гораздо быстрее, не требует особых навыков в кулинарии. Примерная продолжительность подготовки теста составляет 1 час, но большую часть этого времени процесс не нужно контролировать, заняться приготовлением начинки. Выпекание займет не более 30 минут.

    Ингредиенты:

    • масло растительное – 1 ст. л.;
    • мука пшеничная – 500 г;
    • молоко – 50 мл;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Просеять муку, высыпать горкой на стол, сформировать углубление посередине.
    2. Яйца смешать с маслом в отдельной емкости.
    3. Постепенно добавить теплое молоко.
    4. Смесь аккуратно влить в муку и замесить основу.
    5. Сформировать шар, завернуть во влажное полотенце и оставить на полчаса.
    6. Раскатать скалкой и можно приступать к приготовлению пирога.

    В хлебопечке

    • Время: 1,5 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность: 150 ккал на 100 г.
    • Предназначение: основа для пирога.
    • Кухня: осетинская, кавказская.
    • Сложность: простая.

    Использование мультиварки или хлебопечки значительно упрощает процесс приготовления любого блюда. Сделать тесто можно без каких-либо усилий. Чтобы приготовить основу, нужно поместить в хлебопечку в правильной последовательности ингредиенты и задать нужную программу. Важно соблюсти пропорции, указанные в рецептуре.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 365 г;
    • сухие дрожжи – 2 ч.л.;
    • вода – полстакана;
    • сахар – 2 ч.л.;
    • кефир – 500 г;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Растворить дрожжи в теплой воде, всыпать сахар, тщательно перемешать.
    2. Через 10-15 минут влить в хлебопечку, посолить.
    3. Добавить немного подогретый кефир.
    4. Просеянную муку добавить равномерно.
    5. Выбрать режим «Дрожжевое тесто».
    6. Примерно через 1,5 часа (после подъема) опару можно использовать для выпечки.

    Как собрать осетинский пирог

    Оформление – самый ответственный и сложный этап, который требует опыта и навыков. Если он будет собран неверно, то это уже будет не осетинская выпечка. Первым делом нужно подготовить отдельные шарики теста (3 или 5). Размер выбирают, отталкиваясь от посуды, где будут выпекать, но чаще это шар размером 15-20 сантиметров в диаметре. Далее начинается самое кропотливое:

    1. Из каждого шарика аккуратно руками сформировать круг на столе, присыпанном мукой (аккуратно, чтобы не порвать тесто).
    2. Выложить начинку на каждую заготовку.
    3. Далее края теста скрепляются в центре так, чтобы начинка осталась внутри. Швы формируют без лишних уплотнений.
    4. В центре делают углубление, образуя своеобразные бортики.
    5. Заготовку выкладывают на бумагу для выпекания швами вниз.
    6. Поверхность теста разглаживают, равномерно разводят, а в центре делают небольшое отверстие, чтобы корочка не порвалась при выпечке.
    7. Блюдо готово к выпеканию.

    Выпечка и подача осетинских пирогов

    Среднее время выпекания зависит от размера блюда, но в среднем занимает 15 минут при 200 градусах. Сразу после того, как достают пирог из духовки, его обильно смазывают сливочным маслом (так, чтобы под ним растекалась небольшая лужица). Готовые лепешки укладывают друг на друга стопкой, режут на сектора и подают к столу. Едят эти пироги исключительно руками.

    Видео

    1621

    Была ли эта статья полезной?

    Да

    Нет

    0 человек ответили

    Спасибо, за Ваш отзыв!

    человек ответили

    Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

    Нашли в тексте ошибку?

    Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Кекс с изюмом на сыворотке в хлебопечке

    Выпечка, приготовленная в хлебопечке, экономит время и всегда получается отличного качества. Эта мастеровитая кухонная помощница сделает все как надо от замешивания теста до выпекания. Предлагаем отличный  рецепт кекса с изюмом на сыворотке в хлебопечке, который порадует вас непревзойденным вкусом.

    Кекс с изюмом на сыворотке в хлебопечке предлагаем приготовить из дрожжевого теста с добавлением яиц, сливочного масла, куркумы для цвета и ванилина для аромата.

    Понадобится на 8 порций:
    — яйца – 3 шт.
    — масло сливочное – 40 г
    — сыворотка – 170 мл
    — мука – 400 г (2,5 стакана)
    — соль – ½ ч. ложки
    — куркума – 1 ч. ложка без горки
    — ванилин – 1,5-2 г (пакетик)
    — сахар – 140 г (около ¾ стакана)
    — дрожжи сухие – 2,5 ч. ложки
    — изюм – 100 г

    Дополнительно:
    — сахарная пудра для посыпки готового кекса – 1 ч. ложка (или по вкусу)

    Готовим кекс с изюмом на сыворотке в хлебопечке

    1. Достаньте яйца заранее из холодильника, чтобы при комнатной температуре из них ушел излишний холод. Сливочное масло растопите в сковороде или на водяной бане и охладите при комнатной температуре до тёплого состояния.

    2. Сыворотку, если вы достали ее из холодильника, подогрейте на слабом огне, она должна быть слегка тёплая, но не горячая. И, тем более, не вздумайте доводить сыворотку до кипения, от высоких температур она потеряет свои кисло-молочные свойства.

    3. Отмерьте необходимое количество муки и просейте ее. Желательно этой процедурой не пренебрегать, так как в процессе просеивания мука дополнительно насыщается кислородом, и выпечка получится воздушной.

    4. В чашу хлебопечки вылейте сыворотку, яйца, растопленное сливочное масло. Сверху насыпьте сухие ингредиенты – муку, соль, ванилин, куркуму, сахар и дрожжи. Если ваша хлебопечка предусматривает закладку продуктов по иной технологии (вначале сухие, а затем жидкие), то закладывайте согласно требованиям.

    5. Установите режим приготовления теста «Быстро», «Сладкий хлеб» или близкий к нему по времени – это примерно 3 часа плюс-минус 15 минут. Тесто должно получиться довольно жидким.

    6. Тем временем замочите изюм в горячей воде. Когда набухнет, сцедите изюм, обсушите на бумажном полотенце и обваляйте в небольшом количестве муки. Благодаря муке изюм не опустится на дно, а равномерно распределится по тесту.

    7. После первого сигнала хлебопечки, который означает окончание вымешивания теста, добавьте подготовленный в чашу изюм и оставьте мастерицу в покое, пока она не просигналит об окончании выпечки.

    8. Испеченный кекс с изюмом на сыворотке в хлебопечке посыпьте сверху сахарной пудрой. После остывания нарезайте на порции и подавайте к чаю.

    Приятного аппетита и вкусного кекса!

    Рецепт осетинского пирога с творогом и зеленью

    Наполняют тесто начинкой, оформляют осетинский пирог, выпекают при 200 градусах 25 минут, смазывают маслом. Обычно я готовлю тесто в хлебопечке – удобно, просто загружаешь все ингредиенты, включаешь программу и ждешь. Ингредиенты: тесто для осетинских пирогов – 1 порция; брынза – 700 г; зелень – 2-3 пучка; сливочное масло – 100 г. Его можно подать вместо хлеба к первым блюдам или, разрезав на порционные кусочки, предложить гостям на застолье.

    Смотрите видео

    В форму для выпечки выложить первый слой лаваша (края пусть свисают из формы), смазать заливкой, выложить треть начинки. Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.


    Осетинские пироги с сыром и творогом кулинарный рецепт

    Ткемали из алычи — рецепты вкусного грузинского соуса ткемали из алычи – рецепт грузинской кухни, давно завоевавший небывалую популярность в разных уголках мира. Каждого; 30 мл подсолнечного масла; свежий шпинат (500 гр) и пучок зеленого лука; любой рассольный сыр — 200 г. Сверху по центру изделия делают небольшое отверстие и отправляют лакомство на 25 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

    Повседневное жаркое из мяса с овощами, с обилием пряностей, за мгновение превращается в колоритную еду для семейного застолья, что отражает само название блюда. Если творог однородный, кладите его в миску сразу, если крупинками — пропустите через комбайн или блендер. Пирог на тонком песочном тесте с насыщенным сырным вкусом – отличный закусочный вариант, своего рода альтернатива пицце. Телаем полужидкое тесто,смазываем пакет для запекания маслом,выливаем половину теста,кладем начинку,заливаем оставшимся тестом,заворачиваем в 2 слоя.

    

    Рецепт осетинского пирога начинка с творогом и зеленью

    Пирог с творогом и сыром получается очень вкусным за счет идеального сочетания основных компонентов начинки. Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается. Дырочки в осетинском пироге должны быть обязательны, хотя бы одна в центре, ее можно сделать пальцем или прорезать ножом. Мне осетинские пироги кажутся невероятно сложными, хотя стоит разок попробовать приготовить и все окажется намного проще. В начинку можно добавлять укроп, петрушку, кинзу, базилик, зеленый лук, дополняя пряный состав шпинатом, щавелем или черемшой.

    Подошедшую основу распластываем на столе, кладем начинку, собираем тесто вокруг нее в мешочек, приминаем, распластываем до размера формы. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. Если у вас электрическая духовка, выставьте минимально возможную температуру, отправьте туда миску с тестом, процесс значительно ускорится. Постоянно мешая, добавляем остальную муку, постное масло и постепенно превращаем всю смесь в легкое, не липнущее к рукам тесто.

    Пироги осетинские (картофельно-сырная начинка)

    Картофджин, как и обещал! Это рецепт начинки для осетинских пирогов с картофельно-сырной начинкой, о которой я упоминал в уроке по тесту. Я думаю, что это, вероятно, одна из самых простых начинок, из которых можно научиться делать пироги, и она является отличным выбором, когда вы делаете их для других людей (потому что кто не любит картофель и сыр ??).

    Начинку приготовить очень просто, и ее можно отрегулировать по своему вкусу. Я использую красновато-коричневый картофель, потому что он становится очень сливочным при пюре, и я добавляю моцареллу (грузинский сыр сулугуни очень трудно найти и дорогой в США), чтобы сыр плавился, чтобы получилась приятная текстура.А тягучесть — это всегда весело, например, когда вы берете горячий кусок пиццы, а сыр получается липким и вязким. Ням …. Что касается осетинского сыра, я не уверен, что он доступен где-нибудь в Штатах. Если вы можете его найти, обязательно используйте его (и, пожалуйста, дайте мне знать, где вы его нашли!). В противном случае я использую очень твердую фету в греческом стиле. По текстуре и вкусу он очень похож на осетинский сыр и является отличной заменой.

    Что касается времени, я обычно делаю начинку, пока тесто поднимается.Однако я не вижу причин, по которым вы не могли сделать это заранее.

    Состав:

    • Картофель красновато-коричневый 7-9 шт. (В зависимости от размера), нарезанный кусками
    • 2 стакана цельномолочного сулугуни или измельченной моцареллы
    • 2 чашки тертого осетинского сыра или феты по-гречески
    • молоко
    • соль
    • мука универсальная или хлебная
    • Масло топленое

    Первое, что вам нужно сделать, это отварить картофель.В большой кастрюле залейте картофель водой и посолите. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и тушите, пока картофель не станет мягким. На этом этапе вы в основном просто делаете картофельное пюре, так что на самом деле просто готовьте его, как для этого.
    А пока приступайте к измельчению. Я использовал для этого большие отверстия терки. Сначала моцарелла,
    а потом фета. Если фета трудно натереть на терке, ее можно покрошить вручную. Только убедитесь, что вы не оставили больших кусков, потому что они могут порвать тесто для пирога, когда вы будете работать с ним позже.

    Сейчас самое время начать разогревать духовку. Нагрейте его как можно горячее (у меня до 500 ° F) и поставьте одну решетку на самый нижний уровень, а другую — ближе к верхнему (возможно, чуть выше среднего уровня).


    Когда картофель готов, слейте воду и дайте ему немного остыть. Они не обязательно должны быть холодными, но вы также не хотите, чтобы они сразу же растопили весь ваш сыр. Когда они перестанут быть слишком горячими, размять их с помощью картофельного пюре (опять же, не больших кусков) и добавить к сырам.Хорошо перемешайте и добавьте достаточно молока, чтобы придать им консистенцию очень сливочного картофельного пюре. Перекусить и посолить по вкусу. К настоящему времени ваше тесто должно увеличиться вдвое. На хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности вытаскивайте тесто по кусочкам (должно хватить на 4-5 пирогов). Замесите еще немного муки, чтобы тесто стало мягким, но не липким. Подверните концы, образуя небольшой плоский шарик. Отложите на присыпанной мукой поверхности. Повторите то же самое с каждой из оставшихся частей теста.
    Взяв один шарик из теста, переверните его на столешнице (опять же, он должен быть хорошо посыпан мукой, иначе тесто прилипнет, и ваш пирог сломается) так, чтобы концы, которые вы подоткнули, оказались сверху. Начните прессовать тесто в круглую форму диаметром около 6-8 дюймов. Разровняйте кончиками пальцев (будет похоже на фокаччу) Затем разделите тесто на столько частей, сколько у вас получится тестовых шариков. Выньте одну часть ложкой и сформируйте шар в середине расплющенного теста.Старайтесь держать руки в чистоте, иначе тесто тоже не схватится.
    Пришло время закрыть пирог. Быстро соберите края теста и поднимите их так, чтобы они покрыли шарик с начинкой.
    Соедините края вместе, сожмите, чтобы скрепить их, и отщипните лишнее тесто. Предполагается, что в этих пирогах хлебная часть будет очень тонкой (хотя для этого потребуется немало практики), поэтому вам не нужно, чтобы вокруг было много лишнего теста.
    Теперь начните сглаживать пирог, придав ему как можно более круглую форму.Как только вы получите его примерно до шести дюймов в диаметре, осторожно переложите его на круглую форму для пиццы. Затем продолжайте разглаживать его руками (осторожно, чтобы не разорвать тесто), пока не получите его настолько тонким и круглым, насколько сможете — желательно до края сковороды. Прежде чем ставить сковороду в духовку, сделайте небольшое отверстие (1 дюйм) в середине пирога, чтобы во время приготовления выходил пар. Теперь поставьте противень на нижнюю решетку духовки.

    Пока готовится первый пирог, можно приступать к приготовлению второго.Если у вас только одна сковорода, подождите, пока пирог, который находится в духовке, почти не готов выйти. Таким образом вы минимизируете риск того, что ваш следующий пирог прилипнет к столешнице, потому что он слишком долго ждал.


    Примерно через пять минут немного встряхните сковороду, чтобы убедиться, что пирог рыхлый. Если дно прилипает, дайте ему еще немного прожариться. Если он движется свободно, переместите его на верхнюю решетку, чтобы он закончил готовиться. Теперь (если у вас более одной формы для пиццы) вы можете положить второй пирог на нижнюю решетку, чтобы начать.
    Дайте пирогу приготовиться, пока его верх не станет золотисто-коричневым и пятнистым. Затем выньте его из духовки и положите на деревянную разделочную доску, если она у вас достаточно большая. В противном случае можно накрыть круглый поднос кухонным полотенцем из немахровой ткани и выложить на него пироги. Не кладите их прямо на керамический или пластиковый поднос, потому что дно они намокнут.

    После того, как пирог достанется, пора сделать корочку мягкой. Для этого нам понадобится масло. Не пластичный маргарин. Настоящее масло. Аккуратно смажьте им всю верхнюю и боковые части пирога. Это делает их мягкими и вкусными, но определенно неприемлемыми для диет. Но я уже говорил, что вкусно?

    Нарезать треугольниками, как пиццу, и подавать горячим! Они могут стать отличной заменой хлебу на званом ужине или сами по себе с салатом и солеными огурцами. Они также отлично подходят для завтрака на следующий день. Конечно, холодно. Эти — это осетинский вариант пиццы, ведь …

    Дрожжевое тесто с сыром, что приготовить.Осетинский пирог с сыром

    Приготовить еду для теста. Смешайте молоко с водой и слегка нагрейте. Влейте в молочную смесь дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте в тепле на 10-20 минут.

    Дрожжи активируются, и на поверхности появляется пушистый колпачок.

    Замесил тесто в хлебопечке. Вылейте подходящие дрожжи в ведро хлебопечки и добавьте яйцо. Сливочное масло растопить, слегка остудить.

    Установите режим хлебопечки «Замес теста» (у меня замес теста в этом режиме в 1. 5 часов). Если вы замешиваете тесто вручную, то в глубокую миску добавьте подходящие дрожжи, яйцо, топленое масло, соль, муку, замесите мягкое и нежное тесто, оставьте в миске, накрытой полотенцем, в теплом месте на 1,5 часа. часы. Тесто хорошо поднимается.

    Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол или силиконовый коврик и хорошо вымесить.

    Делим дрожжевое тесто на 4 части (в итоге получаем 4 хачапури с сыром).

    Раскатайте скалкой каждую часть теста по кругу.

    Сыр натереть на мелкой терке.

    Сложите тесто в пакет так, чтобы начинка оказалась внутри.

    Горячие домашние хачапури смазать сыром сливочным маслом.

    Подавать горячие вкусные хачапури с сыром из дрожжевого теста.

    Приятного аппетита!

    Сегодня мы готовим осетинские пироги с сыром по простому и доступному рецепту. Нежное дрожжевое тесто и много сырной начинки — это просто сказочная выпечка для всей семьи.Я не претендую на аутентичность (и даже не собираюсь этого делать), поэтому делюсь рецептом, результат которого одобряют и любят мои домашние.

    Вроде бы нет смысла копаться в истории осетинских пирогов — сегодня любой желающий может найти необходимую информацию в Интернете. От себя могу только сказать, что найти здесь оригинальный осетинский сыр нереально, поэтому для начинки я выбрал свое оптимальное сочетание — адыгский сыр и сулугуни.

    Подаем румяные, сытные, ароматные и очень вкусные осетинские пироги с горячим сыром. Кстати, в готовом виде такая выпечка отлично переносит заморозку: то, что не успели съесть, нарежьте на порции, заверните в пищевую пленку (положите в пакет) и поставьте в морозилку. Когда вы решили поесть, просто разогрейте необходимое количество в микроволновке или горячей духовке.

    Тесто дрожжевое:

    Мука пшеничная высшего сорта

    (500 грамм)

    Молоко

    (180 миллилитров)

    Вода

    (160 миллилитров)

    Масло

    (50 грамм)

    Сахар

    (1. 5 столовых ложек)

    Соль

    (1 чайная ложка)

    Быстродействующие дрожжи

    (1 чайная ложка)

    Фасовка:

    Сыр Сулгуни

    (500 грамм)

    Сыр адыгейский

    (400 грамм)

    Смазка:

    Для приготовления вкусных и сытных осетинских пирогов нам потребуются такие ингредиенты, как: мука пшеничная высшего сорта, вода, молоко любой жирности, соль, сахар, дрожжи, масло (жирность не менее 72%), средней жирности. куриное яйцо разного размера, адыгейский сыр и сулугуни…


    Для начала приготовим дрожжевое тесто. Его можно месить на рабочей поверхности (кухонный стол) или в большой миске для большего удобства. Просейте (желательно дважды) пшеничную муку высшего сорта. Благодаря этому мука не только разрыхляется и насыщается кислородом, но и уходит возможный мусор. Может быть, муки нужно немного меньше или больше — это зависит от ее качества (в частности, от влажности). Поэтому я бы посоветовал вам не использовать сразу всю муку, а начать с 450 граммов — тогда вы будете ориентироваться на консистенцию теста

    .


    К муке добавьте 1 чайную ложку без горки (это 3 грамма) быстродействующих дрожжей, 1.5 столовых ложек сахара и 1 чайная ложка мелкой соли без горки. Все тщательно перемешайте вилкой, венчиком или рукой, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по всей смеси. По поводу дрожжей: необязательно брать быстродействующие дрожжи — отлично подойдут просто сухие (тоже 3 грамма) или прессованные (нужно в 3 раза больше, то есть 9 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с пшеничной мукой, а заранее активируют в теплой сладковатой жидкости на 10-15 минут. В нашем случае можно слегка подогреть полстакана воды с сахаром и растворить в нем дрожжи.

    В мучной смеси делаем углубление и вливаем в него 180 миллилитров теплого (не горячего, а приятно теплого) молока и 160 миллилитров питьевой воды. Перемешайте все рукой или ложкой, чтобы мука смочилась.

    Когда вы получите эти комки муки, вы можете добавить мягкое сливочное масло (50 грамм). Начинаем замешивать тесто руками или с помощью тестомеса (хлебопечки).


    Замес дрожжевого теста для осетинских пирогов должен быть интенсивным и достаточно продолжительным — не менее 10 минут.В результате получается гладкое однородное тесто, которое немного прилипает к рукам. В процессе замеса отрегулируйте количество пшеничной муки — у меня уходит ровно 500 грамм. Скатываем тесто в шар и оставляем в миске, которую желательно слегка смазать рафинированным растительным маслом (чтобы тесто не прилипало). Отправляем булочку в тепло на 2 часа, при этом примерно через 1 час брожения нужно сделать легкое вымешивание и повторное округление. Где лучше всего бродить тесто и что значит теплое место? Есть несколько вариантов.В первую очередь в духовке при включенном свете (получается порядка 28-30 градусов — идеальная температура для заквашивания дрожжевого теста). Затем стягиваем миску с тестом пищевой пленкой или накрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет лен), чтобы поверхность не закручивалась и не покрывалась корочкой. Вы также можете дать тесту заквашиваться в микроволновой печи, в которой мы сначала доводим до кипения стакан воды. При закрытой дверце тесто поднимется, а стакан будет стоять на том же месте.Тогда чашу не нужно ничем закрывать, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только следите, чтобы никто случайно не включил микроволновку, иначе пропадет тесто и осетинские пироги не получатся.

    Так выглядит дрожжевое тесто, прогретое 1 час — оно увеличилось в объеме в 2,5 раза.


    Чтобы удалить излишки газа из теста, замесите его, округлите и дайте снова бродить в течение часа.


    Пока тесто заквашивается, нужно приготовить начинку для осетинских пирогов. Для этого просто измельчите на мелкой терке сулугуни (500 грамм) и адыгейский сыр (400 грамм). Аккуратно перемешайте оба вида сыра. Кстати, вы можете выбрать для себя другие пропорции — например, больше сулугуни и меньше адыгского. Важно приготовить всего 900 грамм начинки.


    Так как у нас будет 3 осетинских пирога, делим начинку на 3 равные части (по 300 грамм).Такие довольно плотные шарики делаем из сырной стружки и оставляем начинку на столе, пока не сформируются заготовки.

    После второго брожения дрожжевое тесто должно еще больше подрасти. Кстати, хочу немного рассказать о сроках брожения дрожжевого теста и расстойке заготовок. Надеюсь, вы понимаете, что это относительное понятие. Что это значит? Ну, например, в рецепте написано, что тесту нужно дать постоять 1 час.Вы понимаете, что 1 час — это время, которое потребовалось автору этого рецепта. +/- 10-15 минут — вполне допустимое отклонение, все время брожения дрожжевого теста зависит от многих факторов. Свежесть (и, как следствие, активность) дрожжей, качество муки, температура в помещении, количество теста — все это влияет на время брожения и расстойки. Поэтому никогда строго не следуйте этим рекомендациям — вы должны прощупать тесто, понять, что ему нужно, и тогда вы будете готовить его чисто интуитивно.



    Советую присыпать рабочую поверхность пшеничной мукой (это дополнительное количество не входит в перечень необходимых ингредиентов), так как тесто получается достаточно липким. Разделите тесто на три равные части (по 300 грамм), каждую из которых округлите, скатавшись в аккуратный шар. Накройте заготовки пищевой пленкой или легким полотенцем (чтобы поверхность теста не скрутилась) и оставьте их при комнатной температуре примерно на 10 минут.За это время клейковина расслабится, тесто станет более податливым и лучше растянется.

    Когда тесто ложится, берем один шарик теста (остальное кладем в холодильник на время, чтобы замедлить процесс брожения) и немного растягиваем руками в плоский круглый пласт.

    Положите сырный шарик в центр.

    Теперь начинаем собирать края теста к центру, как бы пытаясь скрыть начинку.

    Это дрожжевое тесто очень податливое и нежное, поэтому хорошо тянется. Шов зажимаем плотно, чтобы сырный шарик надежно спрятался под пластом теста.

    Переворачиваем заготовку швом вниз и аккуратно расплющиваем руками в лепешку (у меня диаметр 25 сантиметров, но можно растянуть до 40 сантиметров, если любите очень худых осетин пироги). В лепешке соотношение теста и начинки 1: 1 — 300 на 300 грамм.


    Переносим заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если бумага для выпечки хорошего качества, смазывать ее не нужно.


    Проделываем в центре коржа отверстие, чтобы в процессе выпекания выходил пар — просто аккуратно порвите тесто пальцами.

    Куриное яйцо разбить в миску или чашку, помотать вилкой. Смажьте будущий корж рассыпчатым яйцом, чтобы в процессе выпекания он стал красивым и румяным.Кстати, осетинские пироги, как правило, яйцом перед запеканием не смазывают, но лично мне так нравится.


    Готовить торт в разогретой духовке при 190 градусах 20-25 минут до подрумянивания.

    Готовый пирог снять с противня и смазать еще горячим кусочком сливочного масла (за счет этого корочка станет мягкой и нежной). Накройте торт легким полотенцем — дайте постоять 5 минут.


    Таким же образом приготовьте оставшиеся 2 пирога. Мне удобнее всего поступать так: как только первый пирог в духовке, сразу вынимаю из холодильника второй шарик теста и леплю из него лепешку. Через 20 минут, пока выпекается первый пирог, второй уже сформировался и успевает немного отдохнуть перед выпечкой. Так и с третьим пирогом.

    Готовьте на здоровье, друзья и приятного аппетита!

    Холодная и дождливая осень скучна. Спасая ситуацию, я решила приготовить на ужин вкусный торт, чтобы весь дом «уловил» аромат тепла и счастья. Сегодня у меня сырный пирог с итальянскими травами. Любители сыра оценят этот изысканный пирог. Можно использовать любой твердый сыр: «Гауда», «Чеддер», «Эдам» …

    Состав: 250 мл молока, 1 ч. соль, 2 ст. л. сахар, 25 г свежих дрожжей (7 г сухих), 100 мл оливкового масла, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 600-700 г муки, 1 столовая ложка итальянских трав, 1 ч.цедра лимона, 200 гр твердого сыра.

    Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавьте к оливковому маслу 1 столовую ложку сахара, соль и поставьте на плиту, чтобы они растворились. Добавьте к дрожжам оставшийся сахар и дайте им подняться. В тёплую смесь добавить дрожжи, молоко и аккуратно перемешать лопаткой.

    Просейте половину муки и замесите тесто, продолжая добавлять остальную муку порциями. Для легкого замешивания смажьте руки оливковым маслом. Интенсивно вымесить тесто, растягивая его и складывая в несколько слоев. Вмешать масло в тесто небольшими кусочками. Тесто должно быть гладким, мягким и гладким. Смажьте миску оливковым маслом и отправьте в нее тесто, завернутое в пакет. Объем теста должен увеличиться вдвое.

    Замесите тесто второй раз и дайте ему снова подняться. Включите духовку на 180 градусов.

    Посыпать поверхность стола мукой. Раскатать тесто толщиной 1 см, натереть сверху сыр, посыпать зеленью, цедрой лимона и немного сбрызнуть оливковым маслом. Раскатайте тесто в рулет и разрежьте на равные части.Выложите «розочки» по форме, оставив между ними промежуток. Тесто поместится и заполнит всю форму.

    Смажьте пирог яйцом и настаивайте 15-20 минут.

    Пирог увеличился в объеме, натереть сыр сверху и отправить запекаться в духовку на 40-45 минут до румяной корочки.

    Готовность торта легко определить по аромату! Как только марафон на кухню участился, самое время проверить готовность.

    Посмотрите, как красив этот торт с румяной сырной корочкой 🙂 Разве такой торт не поднимет меланхолию и не добавит счастья в хмурый холодный вечер?

    Пирог получится очень интересным, если в него добавить сыр фета, укроп и немного масла. Он будет сочнее, даже немного «влажнее», но и безумно вкусным.

    Гурманы и любители сыра оценят его вкус! Дополнить такой пирог можно охлажденным белым вином.

    Как жаль, что невозможно передать насыщенный сырный аромат, переплетенный с итальянскими травами. Ароматно, вкусно, вкусно и снова вкусно 🙂

    Предлагаем воспользоваться простым рецептом дрожжевого сырного пирога, чтобы испечь вкусное угощение. Этот торт отлично подойдет к полднику или бульону.Нежное дрожжевое тесто отлично сочетается с сырной начинкой. Пирог лучше подавать горячим, тогда он будет намного вкуснее.

    Предлагаем выпечь дрожжевой пирог с сыром в духовке из простого дрожжевого теста на воде с оливковым маслом.

    Для теста:
    — мука — 1,5 стакана
    — вода — 0,5 стакана
    — соль — 0,5 ч.
    — дрожжи сухие — 1 ч.

    Для начинки:
    — сыр твердый — 100 г
    — сыр адыгейский — 100 г
    — яйцо куриное — 1 шт.

    Приготовление дрожжевого пирога с сыром


    1. Сначала приготовьте тесто для дрожжевого пирога по быстрому рецепту. Для этого в миску наливаем тёплую воду и растворяем в ней дрожжи.

    2. Добавьте в воду соль и 3 столовые ложки просеянной муки, хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут. Затем всыпать остальную муку, в конце добавить оливковое масло и замесить мягкое тесто.

    3. Хорошо вымесить тесто руками, затем накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на час.

    4. Для начинки натереть твердый сыр на терке. Адыгейский сыр хорошо размять вилкой или натереть на терке.

    5. Яйцо взбить вилкой, смешать с натертым сыром и дать немного смазать пирог. При желании можно посолить начинку, хорошо перемешать сыр с яйцом.

    6. Перенести тесто, которое вышло на рабочую поверхность, разделить на две части. Сначала раскатайте одну часть теста в пласт и переложите в форму, застеленную пергаментной бумагой.

    7. В центр пирога выложить сырную начинку, немного отступив от краев. Раскатайте второй кусок пирога и накройте им пирог, красиво защипывая края пирога. Смазать оставшимся взбитым яйцом и наколоть вилкой.

    Пирог с сыром и зеленью. Осетинские пироги с сыром и зеленью

    Приготовив один раз осетинский сырный пирог и оценив его восхитительный вкус, вам захочется повторять трапезу снова и снова, каждый раз наслаждаясь новым вкусом.Ведь вариаций начинки для украшения лакомств бесчисленное множество, и каждая из них достойна внимания.

    Как приготовить осетинский пирог?

    Осетинские пироги, рецепты которых представлены ниже, нельзя назвать простым и неприхотливым блюдом. Для оформления изделий нужна ловкость и сноровка, чтобы результат порадовал не только отменным вкусом, но и аппетитным гармоничным внешним видом.

    1. Тесто делится на порции такого размера, чтобы каждая из них умещалась в двух ладонях хозяйки.
    2. Порции теста раскладывают руками на столе с мукой до получения круга, в центре которого выкладывают начинку.
    3. Поднимите края теста, защипните и снова растяните кусок до тех пор, пока по всей части не получится лепешка с однородным количеством теста и начинкой.
    4. Осетинский сырный пирог вывернут швом вниз, а в центре сверху проделано отверстие.
    5. Вариации начинки для осетинских пирогов и рецепт классического дрожжевого теста для украшения изделий можно освоить, изучив информацию ниже.

    Тесто для осетинских пирогов — рецепт


    Тесто для осетинских пирогов, как правило, замешивается на дрожжевой основе и получается жидким и липким. Не допускается перенасыщение основы мукой, а для удобства раскатывания поверхность и порции теста тщательно присыпаются мукой. При замешивании руки периодически смазывают растительным маслом, и тогда тесто не прилипнет. Из получившегося теста получается 3 коржа средних размеров.

    Состав:

    • вода — 1½ стакана;
    • молоко — 1 стакан;
    • масло растительное — 3 ст. ложки;
    • мука — 5-6 стаканов;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • соль — 1 ч.
    • дрожжи сухие — 2 ч.

    Препарат

    1. Растворите сахар, дрожжи и 2 ст. Л. В половине стакана теплой воды. ложки муки.
    2. Оставить смесь теплой на 20 минут, затем влить теплое молоко и воду, всыпать соль и масло, всыпать муку.
    3. Замесите тесто не менее 10 минут, дайте ему подойти.

    Осетинский пирог с сыром и зеленью — рецепт


    Самым популярным среди продуктов такого типа является осетинский пирог с сыром и зеленью. В начинку можно добавить укроп, петрушку, кинзу, базилик, зеленый лук, дополнив пикантный состав шпинатом, щавелем или диким чесноком. Ниже представлен классический вариант начинки из укропа и зеленого лука.

    Состав:

    • сыр осетинский — 700 г;
    • Сметана
    • — 150-200 г;
    • зеленый лук — 100 г;
    • укроп — 100 г;
    • масло сливочное — 100 г.

    Препарат

    1. Замесить дрожжевое тесто.
    2. Измельчить сыр, нарезать лук и укроп.
    3. Зелень вымесить руками, добавить сметану, сыр.
    4. Раскатывают порцию теста, заливают начинкой и придают желаемую форму, стараясь равномерно распределить массу внутри коржа.
    5. Сверху по центру изделия проделывается небольшое отверстие и лакомство отправляется на 25 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
    6. Горячий осетинский сырный пирог смазан сливочным маслом.

    Осетинский пирог с сыром и картофелем — рецепт


    Разобравшись с технологией приготовления продукта с сыром и зеленью, вы можете смело браться за следующий рецепт. Осетинский пирог с картофелем потрясающе сытный и питательный. Для начинки подойдет картофельное пюре, оставшееся после вчерашнего обеда, или клубни, приготовленные в мундире, очищенные и протертые в пюре.

    Состав:

    • тесто для осетинских пирогов — 1 порция;
    • сыр осетинский — 300-400 г;
    • Сметана
    • — 150 г;
    • картофель — 700 г;
    • масло сливочное — 100 г.

    Препарат

    1. Подготовить тесто, разделить на части, раскатать.
    2. Тертый сыр смешать с отварным картофельным пюре и сметаной.
    3. Заготовка заправляется начинкой, оформляется осетинский сырный пирог, выпекаемый при 200 градусах 25 минут, смазанный маслом.

    Осетинский пирог с курицей и сыром — рецепт


    Тем, кто уважает мясные блюда, обязательно понравится осетинский пирог с курицей.Чтобы при декорировании изделия легче было работать с начинкой, курицу предпочтительнее перекрутить через мясорубку или очень мелко нарезать, как лук с чесноком. Не будет лишней в начинке зелень.

    Состав:

    • тесто для осетинских пирогов — 1 порция;
    • сыр осетинский — 300-400 г;
    • мякоть куриная — 400 г;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • масло сливочное — 100 г;
    • соль перец.

    Препарат

    1. Приготовьте тесто.
    2. Нарезанный цыпленок, очищенный лук и чеснок смешать с тертым сыром, приправить по вкусу.
    3. Готовят осетинский пирог с курицей и сыром, немного надрезают по центру сверху и помещают на 25 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

    Осетинский пирог со шпинатом и сыром


    Осетинский — оригинальный, изысканный и удивительно вкусный. И даже если вы не питаете особой любви к этой зелени, вариант с ее использованием в качестве начинки все же стоит попробовать.В сочетании с сыром и зеленым луком шпинат по-новому раскрывает свой вкус, превращая продукт в кулинарный шедевр.

    Состав:

    • тесто для осетинских пирогов — 1 порция;
    • сыр осетинский — 300-400 г;
    • шпинат — 400 г;
    • репчатый лук — 1 пучок;
    • укроп — 1 пучок;
    • масло сливочное — 100 г.

    Препарат

    1. Тесто разделено на порции, раскатано.
    2. Шпинат ошпарить кипятком, немного отжать и измельчить.
    3. Смешать зеленую массу с тертым луком, укропом и тертым сыром.
    4. Тесто заправлено начинкой, вылеплен осетинский пирог, выпекаемый при 200 градусах 25 минут, смазанный маслом.

    Осетинский пирог с адыгским сыром — рецепт


    Не менее вкусен осетинский пирог, который часто сочетают с сыром фета и зеленью. Чтобы начинка получилась сочнее, заправьте ее сметаной, густым кефиром, йогуртом или добавьте измельченный свежий шпинат.При желании начинку можно сдобрить приправами на свой вкус.

    Состав:

    • тесто для осетинских пирогов — 1 порция;
    • сыр адыгский и сыр фета — по 400 г;
    • зеленый лук, укроп и петрушка — по 1 пучку;
    • масло сливочное — 100 г.

    Препарат

    1. Замешивают дрожжевое тесто
    2. Измельчить адыгейский сыр и сыр фета, смешать массу с измельченной зеленью, сметаной, приправить по вкусу.
    3. Пекут осетинский пирог с адыгским сыром, запекают до румяной корочки при 200 градусах, смазывают сливочным маслом.

    Осетинский пирог с творогом и сыром


    Осетинский пирог с творогом, приготовленный по следующему рецепту, удовлетворит вкусовые потребности любителей оригинальных многокомпонентных начинок. При этом в состав начинки добавляют куриные яйца, укроп и петрушку, зеленый лук и твердый сыр.

    Состав:

    • тесто для осетинских пирогов — 1 порция;
    • сыр осетинский — 200 г;
    • творог и твердый сыр — по 200 г;
    • яйца — 2-3 шт.;
    • зеленый лук — 1 пучок;
    • укроп и петрушка — по 1 пучку;
    • масло сливочное — 100 г.

    Препарат

    1. Замесите тесто и после расстойки разделите его на порции.
    2. Измельчить два сорта сыра, всыпать творог, растертый с яйцом, зелень, перемешать.
    3. Раскатанные заготовки заполняются начинкой нужной формы, выпекаются при температуре 200 градусов и сдобиваются сливочным маслом.

    Осетинский пирог с сыром фета — рецепт


    Славится прекрасными вкусовыми качествами и зеленью. Даже такое банальное сочетание продуктов, как в этом рецепте, дает отличный результат. Однако при желании вкус можно сделать еще насыщеннее, добавив в начинку болгарский перец, вяленые помидоры или другие ингредиенты.

    Состав:

    • тесто для осетинских пирогов — 1 порция;
    • сыр фета — 700 г;
    • зелень — 2-3 пучка;
    • масло сливочное — 100 г.

    Препарат

    1. Поднимающееся тесто делится на порции, раскатывается.
    2. Измельчить сыр и смешать его с измельченной зеленью.
    3. Залить начинкой тесто, сделать лепешку, выпекать при 200 градусах 25 минут, заправить топленым маслом.

    Осетинский пирог с сулугуни — рецепт


    Осетинский сырный пирог — рецепт разнообразный и многогранный. Помимо предложенных выше вариантов, для приготовления начинки можно также использовать сулугуни, дополнить зеленым луком, укропом и отварным картофелем, протертым до состояния пюре.Сметану в рецепте можно заменить натуральным йогуртом или густым кефиром.

    Приготовление осетинского пирога можно разделить на несколько этапов. Это замес теста, приготовление начинки и непосредственно выпечка.

    Замес теста

    Очень важно замесить тесто для осетинского пирога самостоятельно, покупное тесто для этого блюда не подходит. Правильно замесенное тесто своими руками — основа вкусного блюда.

    Ингредиенты, необходимые для теста:

    • Полстакана теплой воды;
    • 300 грамм муки;
    • 4 большие ложки оливкового масла;
    • Соль на кончике чайной ложки;
    • Чайная ложка сухих дрожжей;
    • Полторы чайные ложки сахара;
    • Одно куриное яйцо для смазки.

    Способ приготовления:

    1. Приготовленное количество дрожжей необходимо залить половиной стакана теплой воды и оставить на несколько минут для набухания.
    2. Пока дрожжи набухают, нужно просеять муку.
    3. В дрожжи постепенно добавлять уже просеянную муку.
    4. Далее таким же образом медленно добавляются остальные продукты: сахар, соль, масло растительное.
    5. Все продукты перемешивать руками до тех пор, пока масса на ощупь не станет напоминать пластилин.
    6. Полученное тесто накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
    7. Если тесто не набухло за полчаса, то дать ему еще время утомительно. В основном скорость этого процесса зависит от температуры и качества дрожжей. Поэтому рекомендуется покупать дрожжи только самого высокого качества.

    Есть еще один рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью (фото) без дрожжей. По этому рецепту замешивается тесто без использования дрожжей.Способ выпечки и начинка одинаковы для обоих рецептов. Как вкусно готовится.

    Для замеса теста для осетинского пирога бездрожжевого потребуются следующие продукты:

    • Полтора стакана кефира;
    • Три стакана муки;
    • Чайная ложка сахара и столько же пищевой соды;
    • Соль на кончике ножа;
    • Столовая ложка маргарина.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте все указанные ингредиенты по порядку.
    2. Добавить тесто, пока смесь не станет однородной.
    3. Оставить полученное тесто на 30 минут в темном месте.

    Приготовление начинки для пирогов

    Когда тесто по выбранному рецепту готово, хорошо или пока оно настаивается и набухает, можно приступать к приготовлению начинки для будущего осетинского пирога. Из названия блюда становится понятно, что в основе начинки для осетинского пирога по традиционному рецепту — сыр и зелень.

    Для начинки потребуется:

    • Укроп;
    • Шпинат;
    • Петрушка;
    • Лук зеленый;
    • Сыр рассольный.

    Важно: все ингредиенты смешиваются в произвольных пропорциях, в зависимости от того, насколько богатым вы хотите, чтобы торт был.

    Совет: начинка не должна быть влажной, поэтому лучше использовать маринованные сорта сыра, например, моцареллу.

    Способ приготовления:

    Sp-force-hide (на дисплее: нет;).Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», без засечек;). sp-form input (display: inline-block; непрозрачность: 1; видимость: visible;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (маржа: 0 авто; ширина: 570 пикселей;). sp-form .sp-form-control (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; отступ справа: 8,75 пикселей; граница- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4 пикселя; -webkit-border-radius: 4 пикселя; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). sp-form. sp-field label (color: # 444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font- вес: жирный;). sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: слева;)

    1. Сыр должен быть хорошо истощен.
    2. Размять сыр вилкой, если он мягкий. Если сыр твердый, то его следует натереть на терке. Если сыр напоминает творожную массу, то его тоже разминают вилкой.
    3. Вся зелень должна быть хорошо нарезана.
    4. Смешать сыр и зелень, посолить начинку.
    5. Полученную массу нужно скатать в маленькие шарики, равные по объему друг другу.

    Совет: Чтобы начинка получилась еще вкуснее, можно использовать разные сорта сыра.Например, твердые сорта сыра, творожные сорта и маринованные сорта.

    Заключительный этап: выпечка торта

    Когда тесто набухнет и начинка будет готова, можно приступать к формированию и выпеканию пирога.

    Как приготовить Останкинский пирог:

    1. Набухшее тесто разделить на 3 равные части. Скатайте шарики из каждой части.
    2. Положить каждую часть на противень и вымесить до лепешки.
    3. Поместите по шарику начинки в центр каждого торта.
    4. Далее. Необходимо очень аккуратно собрать края торта в центре, чтобы получился пакетик.
    5. Края такого мешочка нужно плотно соединить между собой, и снова замесить мешок до состояния лепешки.
    6. Каждый корж нужно отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Надрез лучше сделать в центре торта, чтобы начинка хорошо пропеклась.

    Получается осетинский пирог с сыром и зеленью (рецепт с фото), но устоять перед ним невозможно! Ароматный теплый пирог с сочной начинкой и золотисто-коричневой корочкой — просто попросите глоток.Сделать такой торт — хороший способ удивить близких чем-нибудь вкусненьким.

    Приятного аппетита и румяных пирожков!

    Сказать спасибо за статью 0

    Осень не радует прекрасными днями. Но зачем проливной дождь, когда в доме тепло, уютно и слышен запах свежеиспеченного осетинского пирога с мягким сыром и ароматными травами.

    Пошаговый рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью

    Состав

    Для теста:

    • мука — 300 г;
    • вода — 100 мл;
    • молоко — 100 мл;
    • дрожжи сухие — 1 ч.
    • сахар — 1 ч.
    • масло сливочное — 30 г + небольшой кусочек для смазывания готового коржа;
    • соль по вкусу.

    Для розлива:

    • сыр адыгский — 300 г;
    • зеленый лук — 1 большой пучок;
    • петрушка — 1 средний пучок;
    • топленое масло — 1,5 ст. л .;
    • Сметана
    • — 50 г;
    • соль по вкусу.

    Время приготовления: 1 час 50 минут;

    количество порций: 6-8;

    кухня: Кавказская.

    Препарат

    1. В любой удобной посуде смешайте 100 мл воды и 100 мл молока.Добавить сухие дрожжи и сахар (по 1 ч.л.), перемешать.

    Многие привыкли класть тесто на свежие дрожжи. Для этого рецепта их нужно 10 г.

    2. Добавить 300 г муки, хорошо перемешать.

    3. Сливочное масло (30 г) растопить в микроволновке или на водяной бане.

    4. Добавить в тесто и тщательно вымесить.

    Обычно месу вручную, поэтому вы чувствуете консистенцию и не ошибетесь с количеством муки, тесто эластичное и мягкое. Но не запрещено пользоваться миксером, если вы хотите сэкономить время.

    5. При необходимости всыпать муку. Затем готовое тесто скатываем в шар. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. За это время мы приготовим начинку для пирога.

    6. Ножом мелко нарезать перья зеленого лука и петрушку. Однако совсем не обязательно быть слишком маленьким. Любите больше, пожалуйста.

    7. Выложить сыр (300 г) в миску и хорошо вымесить вилкой.

    Исходный рецепт сыра требует 200 г, но, на мой взгляд, этого было недостаточно, поэтому я не стал экономить и взял все 300.

    Для начинки можно взять домашний сыр фета из коровьего или козьего молока. Добавьте к зелени свои любимые травы — кинзу, укроп, немного базилика. А в летний сезон — берите листья свеклы. Что ж, смесь перцев дополнит эту сочную и аппетитную массу.

    8. Добавьте измельченную зелень, 1,5 ст. л. топленое масло и 50 г сметаны.Все хорошо перемешать.

    9. Выкладываем всплывающее тесто на доску или прямо в форму, в которой будем выпекать торт. Ладонями замесите его в лепешку толщиной около 7-10 мм. Сверху выложить всю начинку.

    10. Загните края теста к середине.

    11. Соедините их и начинайте выравнивать, распределяя начинку от середины к краям, слегка прижимая, чтобы тесто стало тоньше и получился круглый корж.

    12.В середине делаем небольшое отверстие для выхода пара.

    13. Духовку разогреть до 200 градусов и поставить выпекать пирог на 15-20 минут.

    14. Готовый корж достать и сразу смазать кусочком сливочного масла. Лучше подавать горячим, так как вкус еще вкуснее. Приятного аппетита!

    Рецепты кавказской кухни она начала изучать сравнительно недавно. И вот я одна из первых попробовала осетинский пирог, мы его едим обеими щеками. И в планах попробовать еще много других блюд.Обязательно поделюсь с вами рецептами и впечатлениями.

    А пока поделитесь в комментариях, какие блюда национальной кухни вам больше всего нравится готовить.

    Осетинский сырный пирог по-осетински звучит как уалиба. Это большая круглая лепешка из тонкого нежного теста с сочной начинкой. Осетинские пироги хороши сами по себе как самостоятельное блюдо с чаями и простоквашей или служат хлебом к супам и вторым блюдам.

    Вообще практически любую начинку в осетинских пирогах можно сопровождать сыром, кроме мяса, т.е. сыр можно добавлять в зелень, картофель, капусту, фасоль, тыкву и другие начинки. Соотношение начинки и теста должно быть близко 1 к 1, например, на 200 грамм начинки уйдет около 200 грамм теста.

    Тесто для осетинских пирогов может быть пресным или дрожжевым, но всегда мягким, как бы струящимся и в то же время пышным. Профессионалы или опытные хозяйки, которые пекут осетинские пироги практически каждый день, умеют формировать из подвижного липкого теста пирожки довольно большого диаметра примерно 30-40 см, толщиной 2-3 см, а для новичков для своих кулинарных экспериментов это под силу. Лучше потренироваться лепить пирожки диаметром 15-20 см.Нужно постараться, чтобы начинка не пробила тесто, а для больших пирогов с первых попыток это практически неизбежно как при лепке, так и при переносе заготовки на противень или форму для запекания.

    Но не только размер осетинских пирогов претерпел адаптацию к домашней кухне поваров других национальностей, но и другие аспекты. Стали применяться сухие активные дрожжи, а само тесто часто замешивают не вручную, а с помощью бытовой техники.

    Осетинские сыры продаются не везде, поэтому их заметно заменяют адыгские, домашние, сыр фета, а иногда просто творог и желтые сыры твердых и полутвердых сортов.

    Кроме того, вполне приемлема упрощенная формовка пирога, тесто для одного пирога делится на две части, одна будет низом пирога, а вторая закроет верх и начинку, осталось только слепить края и ущипнуть. Этот метод особенно уместен, когда начинки добавляются в больших количествах.

    Общее время приготовления — 1 час 30 минут
    Активное время приготовления — 0 часов 20 минут
    Стоимость — Средняя стоимость
    Калорийность на 100 г — 250 ккал
    Порций в упаковке — 2 порции

    Как приготовить осетинский пирог с сыром уалиба

    Состав :

    Мука — 1,5 ст. (200 мл) и больше для добавления стол
    Молоко — 0,5 ст. (200 мл)
    Масло сливочное — 1 столовая ложка в тесте
    Яйцо — 1 шт. small C3
    Дрожжи — 1.5 чайных ложек сухого
    Соль — 1 щепотка (и) на тесто
    Сахар — 0,3 чайной ложки
    Адыгейский сыр — 400 г
    Кефир — 2 столовые ложки на 1 порцию начинки
    Укроп — по желанию
    Соль по вкусу в начинке
    Сливочное масло — 1 столовая ложка для обслуживания

    Подготовка:

    Чтобы приготовить дрожжевое тесто, нагрейте молоко и положите в него кусок масла. Яйцо смешать с солью.


    Муку просеять, смешать с сахаром и сухими дрожжами и всыпать яично-молочную массу.


    На первый взгляд может показаться, что тесто по консистенции достаточно жидкое — таким оно и должно быть!


    Смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто меньше прилипало к ним и, преодолев желание замешивать все больше и больше муки, можно было замесить липкое мягкое тесто. И проще доверить это дело бытовой технике: хлебопечке или блендеру с функцией замеса.


    Поставьте поднимающееся тесто в теплое место без сквозняков, защищенное от высыхания. Если его замешивали в хлебопечке, то обычно оставляют там на режиме «дрожжевое тесто», который длится около 1,5 часов, но обычно при использовании сухих быстрорастущих дрожжей достаточно одного часа.

    Если у вас есть мультиварка с режимом «йогурт» или с функцией «мультиварка», которая позволяет устанавливать температуру 30-40 градусов, то используйте.Хлебопечка сама замесит тесто один раз во второй половине времени подъема, а в других случаях вам нужно будет замесить тесто самостоятельно один раз и дать ему снова подняться.


    Когда тесто будет почти готово, приступаем к заливке, т.е. в этом рецепте — сыр. Сыр нужно натереть на терке, чаще это делают через терку с крупными ячейками.

    Просто тертый сыр — популярный вариант начинки. Ориентируйтесь по количеству соли. Обратите внимание, что сыр фета, сулугуни и чанах обычно довольно соленые, а адыгейский — нет.


    В тертый сыр можно добавить любую зелень по вкусу: укроп, петрушку и др. Я взяла укроп.


    Еще один вариант начинки — это добавление в тертый сыр яйца, молока или кефира, после чего начинку нужно немного размять. Добавила кефир.


    Приступим к формированию пирогов. Полученное количество теста разделите на две порции, т.е. на два пирога. Тесто липкое, поэтому рабочую поверхность стола или доски следует хорошо присыпать мукой.

    Вытяните часть теста вручную, а не скалкой, в круглый пирог и выложите на него порцию начинки.

    Осетинский пирог представляет собой начинку из тонкого теста.

    Это не обычное блюдо, его сложно сравнить с обычной выпечкой.

    Тот, кто хоть раз пробовал осетинский пирог, никогда не забудет его вкус.

    В этом нет необходимости, ароматную еду можно приготовить дома.

    Здесь столько рецептов!

    Осетинские пироги с сыром и зеленью — общие принципы приготовления

    Тесто для осетинского пирога часто используют на дрожжах в воде, молоке или с кефиром. Как и положено, ему дают хороший рост на пару часов, затем делят на несколько частей. Техника образования корки подробно описана ниже.

    В начинку можно брать любой сыр: русский, адыгский, сулугуни, сыр фета и так далее. В него добавлено много зелени и специй. В идеале начинка должна быть слегка липкой, чтобы образовался шар.

    Осетинские пироги выпекаются в духовке при температуре 180-200 градусов. Иногда жарят на сковороде. После выпечки осетинские пироги смазывают маслом и складывают друг на друга.Разрежьте их все вместе на порционные куски, как торт. Но это в классическом варианте. Если пирог испечется большой и один, то его можно просто нарезать на кусочки, которые вам нравятся.

    Осетинские пироги с сыром и зеленью (дрожжевое тесто)

    Рецепт дрожжевого осетинского пирога с сыром и зеленью. Выпечка получается воздушной, мягкой, необычайно ароматной. Дрожжи в тесте засохли. Из этих продуктов получится три маленьких лепешки.

    Состав

    300 г муки;

    1 ч. л. дрожжей;

    0.5 ч. Л. Соли;

    1 л. Сахара;

    200 мл теплой воды;

    4 столовые ложки масла.

    В начинке:

    300 грамм разных сыров;

    Большой пучок зелени.

    Желток и немного масла для смазывания пирогов до и после выпечки.

    Приготовление

    1. Разогреть воду, можно использовать молоко, тесто будет еще вкуснее.

    2. В теплой жидкости развести дрожжи с сахаром, посолить, всыпать муку.При перемешивании постепенно вливайте ложку масла. Тесто нужно сделать эластичным, мягким, важно хорошо его размешать.

    3. Переложите в миску, накройте крышкой и дайте подняться. На это уйдет около двух часов.

    4. Подготовить начинку. Лучше использовать разные сыры. Натереть или растереть, переложить в миску. Зелень нашинковать и тоже отправить к сыру. Перемешать начинку и разделить на три части.

    5. Тесто также делим на три комочка, даем постоять на столе, затем раскатываем лепешку.

    6. Сделайте из начинки шарик и положите его в центр торта, приподнимите края и защипните. У вас получится булочка с начинкой.

    7. Переверните мяч так, чтобы шов был внизу. Расплющить торт руками или раскатать скалкой. Делаем это аккуратно. Толщина должна быть около 10 миллиметров.

    8. Переносим коржи на противни, в центре коржа делаем круглое отверстие, через которое будет выходить пар.

    9.Смазать яйцом, выпекать до румяной корочки. Вынимаем, смазываем маслом.

    Осетинский пирог с сыром и зеленью из слоеного теста

    Ленивый, но тоже вкусный осетинский пирог. Используется слоеное тесто. Можно брать любой сыр: адыгский, русский, сыр фета и так далее.

    Состав

    Пачка теста;

    300 граммов сыра;

    100 грамм зелени;

    40 грамм сливочного масла.

    Подготовка

    1.Так как тесто готовить не нужно, его просто заранее вынимаем, даем оттаять.

    2. Сыр натираем или месим в зависимости от его сорта. Лучше смешать несколько сортов, так будет вкуснее.

    3. Крошащаяся зелень обязательно вымытая и просушенная. Смешать с сыром. В начинку кладем одно целое яйцо, закидываем белок из второго яйца. Оставляем желток смазывать корж.

    4. Если использовались не очень соленые сорта сыра, добавить специи. Перемешайте фарш.

    5. Сформируйте торт. Для этого тесто развернуть, немного закатать скалкой. Поскольку он обычно имеет форму прямоугольника, лепить круглые лепешки невыгодно. Перенести прямоугольник на противень так, чтобы половина свешивалась за край.

    6. Разложите заливной слой.

    7. Накройте торт тестом, свисающим с края. Необходимо хорошо заглушить края верха и низа. Если тесто высохло, его можно предварительно смазать маслом.

    8.Сделайте на лепешке несколько отверстий, сверху смажьте отложенным желтком.

    9. Выпекать при 200 ° С до золотистой корочки.

    10. Вынуть пирог и быстро смазать кусочком сливочного масла.

    Осетинский пирог с сыром, зеленью и творогом

    Вариант еще одного осетинского пирога из дрожжевого теста. Начинка готовится из смеси сыра, зелени и творога, получается просто восхитительно.

    Состав

    100 мл кефира;

    100 мл горячей воды;

    1 ч. Л. С горой дрожжей;

    20 мл масла;

    0.5 ч. Л. Соли;

    Мука, ​​щепотка сахара.

    Начинка:

    Творог 0,2 кг;

    0,2 ​​кг сулугуни;

    1 пучок зелени;

    2 столовые ложки сметаны;

    Перец, соль.

    Также одно яйцо и 60 граммов сливочного масла.

    Приготовление

    1. Влейте горячую воду в кефир и быстро размешайте, чтобы продукт не скрутился в хлопья. У вас получится теплая жидкость.

    2.Добавить сахар с солью и дрожжами, влить масло. Всыпаем столько муки, чтобы получилось мягкое, но не текучее тесто. Засорять его мукой не нужно. Оставляем в тепле на подъем, часа два.

    3. Для начинки смешать творог с любым измельченным сыром. Вбросить измельченную зелень, заправить сметаной, перцем. Мы пробуем это. При необходимости добавьте немного соли.

    4. Достаем тесто, разделяем на три части, скатываем из них шарики.

    5. Дайте шарикам подняться на стол примерно на десять минут, чтобы их можно было легко раскатать.

    6. Еще лепим шарики из начинки по количеству коржей.

    7. Изготовление пирогов. Сначала упаковываем шарики в лепешку, защипываем, затем переворачиваем и расплющиваем до толщины в один сантиметр.

    8. Переложите на противень, не забудьте проделать отверстие, через которое будет выходить пар.

    9. Смазать яйцом, выпекать до румяной корочки. Достаем и быстро перебираем пирожки с кусочком сливочного масла.

    Осетинские пироги с сыром, зеленью и картофелем

    Еще один известный вариант осетинского пирога.Помимо сыра в начинку добавляют еще и картофель. Это делает блюдо не только более сытным, но и более экономичным.

    Состав

    500 г муки;

    400 мл молока;

    ложка сахара;

    ложка дрожжей;

    2 столовые ложки масла;

    1 ч. Л. Соли.

    В начинке:

    800 г картофеля;

    400 г сыра фета;

    150 г разных трав;

    Для украшения пирогов вам понадобятся масло и яйцо.

    Приготовление

    1. Запускаем дрожжевое тесто в теплое молоко. Просто постепенно добавляйте в жидкость все ингредиенты и хорошо растворяйте. Вносим муку, вымешиваем. Выдерживаем до хорошего подъема.

    2. Картофель отварить, остудить.

    3. Натираем картошку и сыр фета, можно еще сыр. Добавить в начинку яйцо, можно кинуть две части, положить измельченный лук, укроп, петрушку. Больше лучше. Перемешайте фарш.

    4. Тесто разделить на части, раскатать колобков.

    5. Начинку тоже делим на кусочки и складываем в колобки. Номер должен совпадать.

    6. Пирожки делаем обычным способом, подробно процесс описан выше (в первом рецепте).

    7. Выложить пироги на противни, перед выпеканием смазать яйцом. После запекания используйте сливочное масло для смазки.

    Осетинские пироги с сыром и зеленью на сковороде

    Вариант жареных осетинских пирогов с сыром и зеленью. Есть два варианта жарки: на масле или на сухой сковороде.Кефирное тесто на дрожжах, оно также подходит для запекания пирогов в духовке.

    Состав

    150 мл кефира;

    100 мл воды;

    30 г сливочного масла;

    10 г дрожжей;

    Около 500 г муки;

    Немного соли;

    450 г сыра;

    ложка сахара;

    Масло для жарки.

    Препарат

    1. Положить дрожжи в теплую воду, всыпать сахарный песок, перемешать. Через десять минут соединить с кефиром, влить 30 мл масла, всыпать половину чайной ложки соли, приправить тесто мукой и хорошо вымесить.

    2. Накройте и оставьте.

    3. Подготовить начинку. Просто натереть или измельчить сыр другим способом, положить в него зелень и яйцо, хорошо перемешать. Если сыр твердый, то для липкости можно добавить сметану, майонез. Не забудьте посолить и поперчить, вкусно получается с добавлением чеснока.

    4. Достаем тесто, формируем лепешки, подробное приготовление описано выше. Размер желательно делать по диаметру сковороды.

    5. Разогреваем масло, обжариваем коржи.

    6. Если вы будете готовить пироги на сухой сковороде, то огонь должен быть умеренным. После жарки в этом случае нужно будет смазать продукты маслом.

    Осетинский пирог с сыром, зеленью и фаршем

    Вариант осетинского пирога для мясоедов. На три штуки вам понадобится 700-800 грамм дрожжевого теста. Вымешивать его можно по любому из рецептов.

    Состав

    0.7 кг теста;

    0,2 ​​кг фарша;

    1 пучок зеленого лука;

    1 пучок укропа;

    Сыр 250 грамм;

    Перец соленый;

    50 грамм масла;

    1 желток.

    Приготовление

    1. Тесто разделить на три лепешки, скатать колобков, оставить на столе, чтобы они еще немного поднялись.

    2. За это время мы быстро приготовим начинку. Сыр натираем, всю зелень измельчаем, добавляем фарш и специи.Тщательно вымесить, затем разделить на три части. Еще делаем шарики из фарша.

    3. Формируем обычные пирожки, расплющиваем руками или раскатываем скалкой.

    4. Сверху проделать отверстие, залить желтком.

    5. Выпекать при температуре 180.

    6. Как только пироги станут золотисто-коричневыми, вынуть и быстро смазать сливочным маслом.

    7. Пироги с мясом также кладут друг на друга.

    Осетинские пироги с сыром и зеленью — полезные советы

    Смазывать осетинские пироги можно не обычным маслом, а топленым маслом.С ним аромат просто восхитительный.

    В желток можно добавить ложку молока, чтобы смазать торт. Это сделает смесь смазки более текучей и увеличит количество.

    Осетинские пироги с яйцом или маслом удобно смазывать силиконовой кисточкой. Он не впитывает продукт, легко чистится, не накапливает запахи.

    Пироги не поместились на противне? Остатки сварить на сковороде, тоже получится вкусно. Можно планировать наперед, готовить запеченные и жареные блюда.

    Валиба — Осетинский сырный пирог в духовке.

    Валиба

    Осетинский сырный пирог по-осетински звучит как уалиба. Это большой круглый плоский пирог из тонкого нежного теста с сочной начинкой. Осетинские пироги хороши сами по себе как самостоятельное блюдо с чаями и простоквашей или служат хлебом к супам и вторым блюдам.

    Вообще практически любую начинку в осетинских пирогах можно сопровождать сыром, кроме мяса, т.е. сыр можно добавлять в зелень, картофель, капусту, фасоль, тыкву и другие начинки.Соотношение начинки и теста должно быть близко 1 к 1, например, на 200 грамм начинки уйдет около 200 грамм теста.

    Тесто для осетинских пирогов может быть пресным или дрожжевым, но всегда мягким, как бы струящимся и в то же время пышным. Профессионалы или опытные хозяйки, которые пекут осетинские пироги практически каждый день, умеют формировать из подвижного липкого теста пироги довольно большого диаметра, порядка 30-40 см, толщиной 2-3 см, а новичкам — для своих кулинарных экспериментов. Лучше потренироваться лепить пироги диаметром 15-20 см. Нужно постараться, чтобы начинка не пробила тесто, а для больших пирогов с первых попыток это практически неизбежно как при лепке, так и при переносе заготовки на противень или форму для запекания.

    Но не только размер осетинских пирогов претерпел адаптацию к домашней кухне поваров других национальностей, но и другие аспекты. Стали применяться сухие активные дрожжи, а само тесто часто замешивают не вручную, а с помощью бытовой техники.

    Осетинские сыры продаются не везде, поэтому их заметно заменяют адыгские, домашние, сыр фета, а иногда просто творог и желтые сыры твердых и полутвердых сортов.

    Кроме того, вполне допускается упрощенное формование пирога, тесто для одного пирога делится на две части, одна будет низом пирога, а вторая закроет верх и начинку, остается только слепить края и ущипнуть. Этот метод особенно уместен, когда начинки добавляются в больших количествах.

    Общее время приготовления — 1 час 30 минут
    Активное время приготовления — 0 часов 20 минут
    Стоимость — Средняя стоимость
    Калорийность на 100 г — 250 ккал
    Порций в упаковке — 2 порции

    Как приготовить осетинский пирог с сыром уалиба

    Состав :

    Мука — 1,5 ст. (200 мл) и больше для добавления стол
    Молоко — 0,5 ст. (200 мл)
    Масло сливочное — 1 столовая ложка в тесте
    Яйцо — 1 шт. small C3
    Дрожжи — 1.5 чайных ложек сухого
    Соль — 1 щепотка (и) на тесто
    Сахар — 0,3 чайной ложки
    Адыгейский сыр — 400 г
    Кефир — 2 столовые ложки на 1 порцию начинки
    Укроп — по желанию
    Соль по вкусу в начинке
    Сливочное масло — 1 столовая ложка для обслуживания

    Подготовка:

    Чтобы приготовить дрожжевое тесто, нагрейте молоко и положите в него кусок масла. Яйцо смешать с солью.


    Муку просеять, смешать с сахаром и сухими дрожжами и всыпать яично-молочную массу.


    На первый взгляд может показаться, что тесто по консистенции достаточно жидкое — таким оно и должно быть!


    Смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто меньше прилипало к ним и, преодолев желание замешивать все больше и больше муки, можно было замесить липкое мягкое тесто. И проще доверить это дело бытовой технике: хлебопечке или блендеру с функцией замеса.


    Поставьте поднимающееся тесто в теплое место без сквозняков, защищенное от высыхания. Если его замешивали в хлебопечке, то обычно оставляют там на режиме «дрожжевое тесто», который длится около 1,5 часов, но обычно при использовании сухих быстрорастущих дрожжей достаточно одного часа.

    Если у вас есть мультиварка с режимом «йогурт» или с функцией «мультиварка», которая позволяет устанавливать температуру 30-40 градусов, то пользуйтесь.Хлебопечка сама замесит тесто один раз во второй половине времени подъема, а в других случаях вам нужно будет замесить тесто самостоятельно один раз и дать ему снова подняться.


    Когда тесто будет почти готово, приступаем к заливке, т.е. в этом рецепте — сыр. Сыр нужно натереть на терке, чаще это делают через терку с крупными ячейками.

    Просто тертый сыр — популярный вариант начинки. Определитесь с количеством соли. Обратите внимание, что сыр фета, сулугуни и чанах обычно довольно соленые, а адыгейский — нет.


    В тертый сыр можно добавить любую зелень по вкусу: укроп, петрушку и др. Я взяла укроп.


    Еще один вариант начинки — это добавление в тертый сыр яйца, молока или кефира, после чего начинку нужно немного размять. Добавила кефир.


    Приступим к формированию пирогов. Полученное количество теста разделите на две порции, т.е. на два пирога. Тесто липкое, поэтому рабочую поверхность стола или доски следует хорошо присыпать мукой.

    Вытяните часть теста вручную, а не скалкой, в круглый пирог и выложите на него порцию начинки.

    Плоские осетинские пироги с начинкой, в том числе уалиба, традиционно лепят вручную, растягивая тесто без скалки и других подручных средств. Отмечу, что дрожжевое тесто, смешанное с кисломолочным напитком, после двух часов расстойки становится на удивление податливым, мягким, и работать с ним для пекаря доставляет удовольствие.

    Подготовим продукты для приготовления осетинского пирога Уалиба.Для начинки берем рассольный сыр, в оригинале нам нужен осетинский, в адаптированном варианте заменим на региональный или импортный, но маринованный.

    Осетинские пироги выпекаются с тестом или без него. Сегодня растворяем в теплой воде сахар и дрожжи, даем постоять 15 минут до появления пены.

    Муку просеять, смешать с солью, дрожжевым раствором, 2 ст. топленое масло и кефир.

    Замесите мягкое тесто, скатайте его в шар и дайте ему нагреться под полотенцем в течение следующих 2 часов.

    Слегка размять «выросшую» волокнистую булочку.

    Нарисуйте круглый слой.

    Добавьте плавленый сыр и зелень.

    Края торта подтягиваем к центру.

    Снова раскатываем заготовку диаметром примерно 40 см — действуем с двух сторон. Продавливаем небольшое отверстие по центру для вентиляции. Выпекаем около часа в горячей духовке при 180 градусах.

    Горячий осетинский пирог «Уалиба» смазать остатками сливочного масла.

    Разделить треугольниками и угостить (ся).

    Каждый из нас, наверное, любил собираться за общим семейным столом за чашкой чая и горячими пирожками, приготовленными заботливыми бабушкиными руками. Теперь вы можете повторить такое приятное блюдо, если решите испечь вкусные и аппетитные пироги, приготовленные по осетинскому рецепту.

    Валиба — традиционный осетинский пирог с домашним ароматным сыром. Его можно приготовить как к повседневному столу, так и перед приходом гостей.Сырная начинка делает его не только питательным, но и очень насыщенным на вкус. Форма этого торта обычно круглая.

    Состав:

    • 3 стакана просеянной муки
    • 500 г осетинского сыра;
    • немного поваренной соли по вкусу;
    • 1 стандартный стакан нежирного кефира;
    • Пакетик сухих дрожжей 2 чайные ложки
    • сахарный песок 1 чайная ложка;
    • 1 яйцо;
    • 55 г сливочного масла размягченного;
    • полстакана свежего молока.

    Процесс приготовления Валиба

    Сначала приготовьте мягкое тесто для пирогов. Для этого возьмите небольшую кастрюлю и поставьте ее на умеренный огонь. В миску налить свежее молоко и нагреть на плите, постепенно убавляя огонь. Если хотите получить более нежный валибах, можно использовать не очень жирную сметану. Две небольшие горсти просеянной муки всыпать в кастрюлю с молоком, перемешать, затем всыпать еще немного муки и сахарного песка. Все медленно перемешать лопаткой, посолить тесто по своему вкусу и добавить дрожжи;

    Когда на поверхности теста образуется легкая пена, добавить в основу кефир, одно яйцо и размягченное масло, медленно размешать.Затем снимите смесь с огня. Замесить тесто и переложить в глубокую миску, накрытую крышкой. Оставить настаиваться в темном теплом месте на кухне на 2,5 часа.

    Пора приготовить начинку для нашего осетинского пирога. Основным компонентом для нее станет сыр. Вкусный осетинский сыр уалибах придаст пирогу необходимый аромат и сытность. Переложите в любую емкость и разомните столовой ложкой до однородной массы. Аккуратно разделите тесто на 4 равные части;

    Раскатать первую часть теста на лепешку, отступив от края 3.5 см. В середину выложить начинку из осетинского сыра и утрамбовать, затем разгладить. Края теста переместите к центру, поочередно защипывая все концы. Обойдите торт скалкой и проткните его вилкой в ​​нескольких местах. Таким же образом обработайте остальную часть теста.

    Духовку разогреть до 180 градусов, через 2 минуты отправить запекаться в смазанном жиром виде на 32 минуты;

    Приготовленный осетинский пирог смазать сверху небольшим количеством масла и подавать к сервировочному столу вместе с белым сухим вином и легким гарниром.

    Представленный рецепт валиба освоит даже начинающий повар, не знакомый с тонкостями кавказской кухни. Горячий валиба можно подавать со сметаной, острыми соусами и зеленью.

    Кто бывал в Осетии хоть раз, не забудет вкус осетинских пирогов … А кто не был, поверьте мне на слово) Осетинские пироги не просто оооочень вкусны, а очень вкусны: o)

    Осетинский пирог — закрытый пирог, для приготовления которого дрожжевое тесто и различные начинки из картофеля, мяса, сыра, капусты, грибов и др.используются.

    По традиции их принято выпекать в нечетном количестве (если речь не идет о поминках). Достаточно распространенный вариант — три пирога на одну выпечку.

    Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов приготовления вкусных осетинских пирогов с различными начинками.

    Пироги осетинские: картофельджин, валибах, кабускаджин


    Ингредиенты для теста :

    • 0,5 л. вода или молоко
    • 1 яйцо,
    • 2 ч.л. дрожжей,
    • масло растительное,
    • мука, соль, сахар.



    Ингредиенты для начинки: все зависит от того, какие пироги вы собираетесь делать

    Сделаем картошку, валибах, кабускагин

    • картофель (200 гр. Картофеля, 150 гр. Сыра),
    • валиба (350 гр. Сыра),
    • кабускагин (300-350 гр. Тушеная капуста).

    Приготовление:
    Замешиваем обычное дрожжевое тесто.
    Нагреваем молоко до тепла, добавляем немного сахара и дрожжей.Дать постоять некоторое время, чтобы дрожжи полностью растворились. Далее посолить по вкусу, вбить яйцо, добавить растительное масло примерно 150 гр. Всыпаем муки столько, сколько уходит на тесто — примерно 600 г, а может и меньше. Снова смазать растительным маслом и дать подняться.
    Чтобы тесто быстрее разошлось, опустите форму в таз с горячей водой.

    Тесто должно стать прекрасным через час.

    Давайте немного сдвинем его и оставим, чтобы он снова поднялся.
    В результате у вас должно получиться около 1100 грамм теста, которого должно хватить на 3 пирога.

    Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
    Немного о сыре. Нужен домашний сыр (в Осетии его называют «осетинским». Сыр не должен быть соленым, хорошо или очень слабосоленым.

    Картофельный джин.
    Картофель отварить, остудить и обвалять через мясорубку с сыром. При необходимости посолить, но лучше не пересолить, иначе будет не вкусно!

    Валиба.

    Сыр через мясорубку и тоже по вкусу, посолить (по вкусу).

    Кабускагин.
    Капусту тушим самым обычным способом, солим и перчим. Перец должен быть приятным на ощупь. Тем, кто любит острее, можно добавить немного перца чили, мелко нарезанного.

    На один пирог нам понадобится столько же теста и начинки (получается 350 грамм теста и 350 грамм начинки).
    Посыпать стол мукой. Разделите тесто на 3 части и дайте ему немного места.
    Слегка смажьте наши шарики из теста и выложите на них начинку.

    Осторожно собрать тесто вокруг начинки в пакет. Тщательно защипните и оставьте на время постоять.

    Аккуратно перекладываем на противень и проделываем дырочку в середине пирога.


    Ну, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
    Пирог печется очень быстро. Как только наш пирог начнет подрумяниваться, достаем и смазываем сливочным маслом.
    Вот что у нас должно получиться:

    Кабускагин

    Картофельный джин

    Валиба

    ПРИМЕЧАНИЕ: Валиба (сырный пирог) следует испечь первым, так как сыр может протечь и порвать тесто еще до того, как вы положите его в духовку.
    stranamam.ru/post/21
    /

    И еще один рецепт с тремя разными начинками — с сыром (валибах), с мясом (фидджин) и с грибами (зокоджин).

    Пироги осетинские: фидджин, валибах, зокоджин


    Состав:

    Для теста:

    • мука 800-850 гр
    • вода — 500 гр
    • дрожжи — 1 пакетик
    • сахар — 1 ст. л.
    • щепотка соли

    Сырная начинка:

    • Сыр адыгейский — 500 гр.
    • зелени (если есть — можно поставить, если нет — без нее можно).

    Мясная начинка:

    • фарш — 300 гр
    • лук — 2 большие головы
    • чеснок — 2-3 зубчика.
    • Сыр адыгейский — 100 гр
    • соль по вкусу.

    Грибная начинка:

    • грибы (вешенки или шампиньоны) — 500-600 гр (сильно вывариваются при жарке)
    • Сыр адыгейский — 100 гр.
    • Масло растительное для жарки
    • соль по вкусу

    Масло сливочное — для смазывания готовых пирогов.

    Подготовка:

    В отдельной миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар и отставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи растворились.

    Просейте муку в большую миску, посолите.

    Постепенно, добавляя тонкой струйкой, влейте жидкую смесь и замесите тесто. Замесите тесто примерно 100 раз, пока оно не станет блестящим и эластичным.
    Смазать таз растительным маслом, выложить в него тесто, сверху смазать растительным маслом, накрыть таз полотенцем и поставить в тёплое место для подъема примерно на 1,5 часа.

    Пока тесто поднимается, приготовить начинку.

    Для сырной начинки — сыр на трех крупных терках. Если сыр очень мягкий, его можно размять руками или измельчить.

    Немного сыра, около 2 столовых ложек с большой горкой, отложите для мясной и грибной начинки.В сыр можно добавить зелень (зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу и др.).

    Для мясной начинки — смешать фарш, мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок, отложенный сыр и соль по вкусу.

    Для грибной начинки — грибы мелко нарезать, тушить выложить на сковороду, добавив немного масла, чтобы грибы не подгорели.


    Когда жидкость испарится, всыпать еще масла, посолить и жарить 5-7 минут.Отставляем грибы остывать, затем добавляем к ним просроченный сыр и перемешиваем.

    Примерно через полтора часа тесто должно увеличиться в три раза.

    Месить нужно немного — на этом этапе не нужно много месить тесто.


    Дать подняться еще 40-50 минут во второй раз (во второй раз тесто поднимается немного быстрее).

    Разделите тесто на 3 части.


    Слегка вымесите каждую часть руками и оставьте тесто на 5-10 минут на присыпанном мукой столе.

    Духовку разогреть до 250 градусов. В идеале пироги следует выпекать при очень высокой температуре — 270 или даже 300 градусов, но не все духовки выдерживают такую ​​температуру. В разогревающуюся духовку ставим еще и сковороду диаметром 28-30 см, на которой будем печь пироги.
    Стол хорошо присыпать мукой. Каждую часть вымешиваем руками на столе по кругу диаметром около 20 см, в центр кладем начинку (сыр — шарик в снежке, мясо и грибы просто горка).

    Тесто сверху аккуратно прищипываем.


    А затем давим тесто с зажатым в него фаршем руками до размеров формы, на которой будем печь.


    Когда тесто с фаршем растянется до необходимых размеров, вынимаем разогретую сковороду из духовки, аккуратно перекладываем пирог на сковороду с помощью разделочной доски, а там, на сковороде, еще берем немного теста, чтобы размер формы (будьте внимательны, не забывайте, что сковорода горячая!).
    В центре торта проделайте пальцем отверстие, чтобы выходил пар.
    Ставим тесто в духовку и выпекаем 15-20 минут (духовка для мяса 20 минут, сырная и грибная по 15 минут), не более, иначе тесто начнет подсыхать.

    При температуре 300 градусов лепешку выпекают 10-12 минут, при 270 градусах — 12-15 минут. Соблюдение этого времени ОЧЕНЬ ВАЖНО!
    Пока выпекается один пирог, готовим на столе следующий.Когда испеченный корж немного подрумянится, вынуть его и выложить на блюдо. Следующий выложить на сковороду и поставить в духовку.

    Пока снятый корж горячий, смазать его сверху сливочным маслом, чтобы корочка стала мягкой.

    Наши вкуснейшие осетинские пироги готовы!


    alimero.ru/blog/recepti/4833.html

    С пирогами пришлось повозиться, но вкус того стоит!

    Приятного аппетита!

    • Сделайте обычное дрожжевое тесто.Вы можете положить тесто первым, но это не обязательно. Нагрейте молоко, чтобы оно оставалось теплым. Добавьте немного сахара и дрожжей. Отложите на время, чтобы дрожжи полностью растворились. Посолить по вкусу, взбить яйцо, влить растительное масло, всыпать муку.
    • Смажьте растительным маслом и дайте подняться. Тесто лучше всего получается, если вы положите его в кастрюлю с горячей водой. Подождите 60 минут, немного замесите тесто и дайте ему снова подняться. У вас должно получиться около 1100 граммов — этого количества хватит на три пирога.
    • Приготовьте начинку, пока тесто поднимается. Взять немного домашнего несоленого или малосоленого сыра (осетинского или фета). Пропустить сыр через мясорубку, если есть необходимость посолить по вкусу. Сформируйте из теста лепешки и поместите начинку в середину.
    • Соедините края, приподняв их до середины. Сожмите корж руками и раскатайте. Повторяйте процесс, пока торт не станет такой же толщины и ровной формы. Выложить на разогретую сковороду и обжарить.Сделайте отверстие в центре. Готовый пирог смазать сливочным маслом и подавать горячим. Сразу ешьте классическую Валибу с сыром.

    Хачапури с рыбой. Тесто для хачапури

    Многие хозяйки постоянно стараются разнообразить свое меню. Лучше всего для этого подойдет хачапури, грузинское народное блюдо. Если кому интересно, то ниже вы узнаете, как приготовить хачапури в домашних условиях.

    Особенности блюда

    Для приготовления хачапури используется тесто на кефире, но можно и другое.Для этого слоеное, дрожжевое или пресное тесто … В качестве заменителя йогурта можно взять молоко, сметану или кефир. При варке нужно следить за количеством муки — не переборщить. В качестве начинки можно использовать различные сыры: сулугуни, сыр фета или имеретинский сорт. В фарш хорошо добавлять зелень и творог.

    Приготовление продуктов для хачапури

    Вначале изготавливается пробная масса, которую оставляют на некоторое время, чтобы она прилегла и стала более эластичной.В это время нужно заняться начинкой и разогреть духовку. Особенно это актуально, если вы используете очень соленый сыр — его нужно замачивать на 4 часа. Если хотите ускорить этот процесс, можете нарезать сыр ломтиками.

    Рецепт имеретинского хачапури

    Это один из лучших рецептов этого блюда. Обязательно стоит попробовать приготовить такие хачапури в домашних условиях. В этом рецепте мы будем использовать сыры твердых сортов, которые можно сочетать с творогом или сыром фета.Для теста советуем взять сметану или кефир — так оно получится нежнее.

    Вам понадобится

    1. 400 грамм твердого сыра
    2. два яйца
    3. стакан кефира
    4. три стакана муки
    5. небольшая ложка соли и сахара
    6. пол ложки пищевой соды
    7. масло растительное, сливочное масло.

    Приготовление

    Добавить в кефир соду, растительное масло, сахар, соль, яйцо и все хорошо перемешать.После этого всыпаем в смесь около стакана муки и начинаем вымешивать, продолжая всыпать муку. Когда вы закончите готовить тесто, дайте ему постоять 30 минут. В это время приступаем к заливке блюда — сыр натираем на терке, добавляем к нему яйцо с зеленью (по желанию) и все хорошо перемешиваем. Пора вернуться к тесту. Скатайте его в продолговатую колбаску и разделите на восемь или десять частей. Сформируйте из них лепешки и разложите фарш. Теперь нужно склеить края каждой лепешки и хорошо закрепить.После того, как вы сформируете лепешки, можно начинать их жарить. Для этого подойдет обычная сковорода. Коржи обжаривают на медленном огне, при этом наблюдая за ними и вовремя переворачивая. Накройте сковороду крышкой для лучшего подрумянивания.

    Рецепт хачапури по-аджарски

    Хачапури, которые можно приготовить по этому рецепту, будут иметь свою особенность — они получатся с открытым верхом. В этом случае лучше всего подойдут мягкие рассольные сыры.

    Вам понадобится

    1. около 400 граммов сыра
    2. зелень
    3. стакан сметаны
    4. около трех стаканов муки
    5. 50 г сливочного масла
    6. одна маленькая ложка соли
    7. пол ложки пищевой соды
    8. одно яйцо

    Приготовление

    Приступаем к замешиванию тестовой смеси.Для этого масло растереть и добавить к муке, затем добавить соль и соду, всыпать сметану и начать замешивать всю смесь. После того, как смесь станет похожей на тесто, оставьте ее в холодильнике на 30 минут. Пока она отдыхает, мы позаботимся о наполнении. Начинаем измельчать сыр, лучше всего это делать на терке. В толченый сыр добавить зелень и яйцо, посолить по вкусу.
    Достаем смесь из холодильника и делим на восемь равных частей, которые скатываем в шарики.После этого начинаем формировать из них лепешки и заливать начинку. Из коржей начинаем делать лодочки, чтобы фарш не высыпался. В этом случае обжариваем хачапури в духовке.

    Хачапури по-мегрельски

    Лепешки, приготовленные по этому рецепту, будут чем-то напоминать пиццу — мы будем использовать фарш как внутри, так и снаружи. В оригинальном рецепте используется сыр Сулугуни, который при желании можно заменить обычным сыром фета.

    Вам понадобится

    1. 350 грамм сыра
    2. одно яйцо
    3. 0.2 литра воды
    4. Мука 300 грамм
    5. большая ложка сахара
    6. маленькая ложка соли
    7. пол ложки дрожжей
    8. маргарин около 50 грамм

    Подготовка

    Как обычно, начинаем с теста. Для этого в воду всыпаем сахар, соль, муку, дрожжи и начинаем замешивать тесто. По окончании процесса можно добавить к нему маргарин, как только получится однородная масса, отставить тесто на 30 минут и накрыть полотенцем.Начинаем натирать сыр на крупной терке. Раскатать тесто в лепешки, выложить фарш и собрать в пакеты. Каждую из них скатайте в лепешку, сделайте в центре отверстие (примерно 4-5 см) и выложите на противень. Перед тем как отправить коржи в духовку, смажьте их желтком и посыпьте остальной начинкой. Блюдо будет готово через 20 минут в духовке.

    Рецепт домашней выпечки

    Особенностью рецепта является использование творожного теста.В качестве начинки мы будем использовать все виды сыров или плавленый творог.

    Вам понадобится

    1. около 350 граммов сыра
    2. четыре большие ложки сметаны
    3. три головки чеснока
    4. Маргарин 200 грамм
    5. Творог 200 грамм
    6. два яйца
    7. соль, уксус, мука

    Приготовление

    В первую очередь нужно растопить маргарин, добавить в него соль и яйца, смешать такую ​​смесь с творогом.По отдельности смешайте пищевую соду и уксус, затем добавьте смесь в тесто. Не используйте слишком много муки — у вас должно получиться крутое тесто. После приготовления теста переходим к начинке.

    Как такового рецепта хачапури по-грузински не существует, он такой же, как пельмени по-украински. Есть много вариантов, как приготовить хачапури, и региональных разновидностей хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-имеретински, хачапури по-мегрельски. Каждый, кто хоть раз попробовал настоящие хачапури, обязательно захочет узнать, как приготовить хачапури.А те, кто еще не пробовал хачапури, многое потеряли.

    Тесто для хачапури бывает дрожжевым, бездрожжевым и даже слоеным. Самое правильное — бездрожжевое тесто для хачапури, которое замешивают с йогуртом. Конечно, можно приготовить хачапури на кефире, но это уже будет эрзац, такой же, как хачапури из лаваша. Несколько слов о том, как приготовить хачапури. Хачапури готовят на сковороде, если тесто готовится на кефире. Приготовление хачапури на сковороде не предполагает использования масла.Хачапури в духовке, например хачапури с сыром в духовке, традиционно готовят, если тесто дрожжевое или слоеное. Хачапури из слоеного теста — новинка, но очень вкусная, поэтому рецепт хачапури из слоеного теста можно даже считать эволюцией рецепта хачапури .

    Пожалуй, чаще всего делают хачапури с сыром или хачапури с творогом. Не зря название «хачапури» происходит от слов «хлеб» и «творог».Вкратце расскажем о том, как приготовить хачапури с сыром. Готовить хачапури с сыром — это классика. Как правило, в Грузии используется сыр Имерта Чкинти-Квели. В рецепте хачапури с сыром может содержаться рекомендация использовать сыр сулугуни, что не совсем так. Итак, замесив тесто для хачапури, натереть сыр, добавить к нему сырое яйцо, специи. Раскатать тесто в форме круга, выложить начинку, защипнуть и отправить в форму. 10-15 минут на сильном огне, и хачапури будут готовы, часто рецепт заканчивается смазыванием хачапури маслом… Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить хачапури с сыром. Хачапури с сыром — рецепт Грузинский, но получить настоящий грузинский сыр довольно проблематично, поэтому чкинти-кели заменяют любым другим сыром. Еще готовят хачапури с творогом, рецепт в принципе такой же.

    Кроме того, готовят хачапури с мясом (кубдари), хачапури с яйцом (Рецепт хачапури по-аджарски), хачапури с рыбой и даже ленивые хачапури. Рецепт хачапури с мясом готовится из телятины, свинины или баранины.В рубленое мясо добавить обжаренный лук, яйца, зелень и специи. Жареные хачапури с мясом в масле. Если вы хотите узнать, как приготовить вкусные хачапури, следуйте нашим советам. Сначала меньше теста, больше начинки. Во-вторых, используйте бездрожжевое тесто с простоквашей или кефир с содой. Если у вас остались вопросы, как приготовить хачапури, смотрите рецепт хачапури с фото или рецепт приготовления хачапури с фото.

    Хачапури — традиционное блюдо грузинской кухни, образно — сырный пирог, а буквально — хлеб с сыром.Этот выпуск о том, как можно приготовить очень вкусные пироги с сыром, хачапури.

    Есть много вкусных рецептов хачапури:

    • по-аджарски (в виде лодки, залитой яйцом),
    • по-грузински,
    • по-имеретински,
    • по-абхазски,
    • Мегрельский хачапури (это когда на хачапури перед запеканием кладут сыр сверху),
    • Сванский хачапури (с мясом),
    • Осетинский,
    • Армянский хачапури.

    Лодочки хачапури

    Пирожные с сыром, или хачапури, очень популярны на Кавказе. Разные народы готовят их по-разному. Вот лишь один из вариантов их приготовления.

    Состав:

    для теста:

    • масло сливочное (топленое) — 10 г,
    • яйца — 1 шт.,
    • дрожжи сухие — 1 ч. Л.,
    • теплая вода — 150 мл,
    • мука — 250 г
    • соль;

    Для начинки:

    • сыр «Адыгейский» — 50 г,
    • голландский сыр — 50 г,
    • молоко для смазки.

    Рецепт:

    Приготовьте тесто: смешайте 250 г муки, 1 ч. сухие дрожжи залить 150 мл теплой кипяченой воды, 10 г топленого масла, добавить немного соли. Все перемешать, накрыть полотенцем и поставить на полчаса подняться в теплом месте. Когда тесто подойдет, разрежьте его на кусочки и раскатайте в овальные лепешки. Края закатать жгутом, из теста сформировать лодочки, края смазать молоком.

    Лодочки выложить на противень, поставить в духовку.Выпекайте лепешки 15 минут. при температуре 200 градусов.

    Для начинки натереть на крупной терке 50 г сыра «Адыгейский» и «Голландский». Смешайте сыры. Выложите начинку в лепешки из испеченного теста. Снова поставить хачапури с начинкой в ​​духовку на 5 минут. просто чтобы растопить сыр.

    Готовые хачапури можно смазать топленым маслом, они будут выглядеть еще аппетитнее. Хачапури лучше есть горячими, но с холодным кефиром.


    Традиционные хачапури готовят с пресным творогом по адыгейскому типу и яйцом, либо из сыра фета, сулугуни с добавлением творога, но существует множество рецептов, где помимо адыгейского сыра используются твердые сыры, зелень не добавляются в хачапури.А некоторые хозяйки делают этот рецепт по-своему, особенным, а в начинку для хачапури кладут не только зелень, но и чеснок, ветчину, мясо, копченый сыр, картофель, грибы, рыбу. Проворные хозяйки любят быстро готовить хачапури и использовать готовые хачапури для приготовления ленивого хачапури из слоеного теста или лаваша. Мы приготовим настоящие хачапури на дрожжевом тесте и попробуем испечь их не только в духовке и на сковороде, но даже в мультиварке!


    пошаговый фото рецепт приготовления в духовке, на сковороде и в мультиварке

    Мы будем использовать следующие продукты:

    Состав:

    • Пшеничная мука — 1 кг
    • Теплая вода — 0.5 литров
    • Сахарный песок — 1 столовая ложка
    • Сухие зернистые дрожжи — 1 столовая ложка
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Растительное масло — 100 мл
    • Яйца — 2 штуки
    • Сливочное масло или маргарин — 50 г на тесто
    • Сливочное масло — 100 г на начинку
    • Сыр — 1400 г

    Процесс приготовления:

    Из этого количества ингредиентов у нас получится 4 коржа хачапури, на каждый уйдет около 350 г сырной начинки.


    В идеале, для начинки, конечно, используйте нежный слабосоленый адыгский сыр, осетинский или имеретинский, иногда я адыгский сыр добавляю русский (или любой другой) сыр.

    Начнем с приготовления дрожжевого теста для хачапури (тесто для хачапури еще часто можно встретить в рецептах простокваши, йогурта или кефира).


    В глубокую чашку налейте чуть теплой воды, всыпьте в нее сахар и сухие дрожжи.


    Оставить на 15 минут, за это время дрожжи растворятся в воде и превратятся в пену. К нему нужно добавить соль.

    Нагрейте растительное масло вместе с маргарином или сливочным маслом, не нагревайте их, чтобы не погибли дрожжи.Отправляем в миску с дрожжами.


    Всыпать в них просеянную муку и замесить тесто. Иногда замешиваю тесто для хачапури в хлебопечке, так удобнее.


    Дрожжевое тесто в теплом месте поднимется и созреет около 1 часа. По объему она должна хорошо увеличиваться.

    Приготовление сырной начинки для хачапури:


    Сыр натереть на терке или хорошо вымесить руками. Масло тоже натираю на терке. Добавьте к сыру белки из двух яиц, масло и соль по вкусу (если в начинку используется сыр, соль не добавляется).Все перемешать.

    Чтобы хачапури были румяными и блестящими, нужно приготовить для них смазку.

    Для этого смешайте оставшиеся желтки с двумя столовыми ложками подсолнечного масла и тремя столовыми ложками воды.

    Тесто и начинка для хачапури готовы, следующий шаг — рассказать, как приготовить хачапури с начинкой из сыра и яиц.


    Все тесто и начинка делятся на 4 равные части. Из каждого формируется шар, раскатывается лепешка.Раскатать нужно так, чтобы вам было удобно положить на него начинку и защипнуть.


    Края торта соберите к центру.


    Сдавите начинку с начинкой и аккуратно вымесите скалкой или рукой, чтобы сырная начинка равномерно распределилась внутри тонкого пирога.


    Переверните хачапури швом вниз и раскатайте скалкой.

    Приготовление хачапури с сыром в духовке

    Грузинские хозяйки запекают хачапури на специальной каменной или глиняной сковороде, которая называется кеци.Выпекать хачапури будем на противне или круглой сковороде. На противень или сковороду выложить лепешки, фаршированные сыром, их можно смазать сливочным маслом или просто посыпать мукой.

    Чтобы хачапури во время запекания не грибовидно, сделаем на нем узор вилкой, чтобы выходил горячий воздух.


    Сверху лепешку смазать смесью желтков, масла и воды.


    Запекать хачапури в духовке при высокой температуре, 230-250 градусов до красивой корочки, ориентировочно время приготовления займет 25 минут.

    Приготовление хачапури с сыром на сковороде


    Сковорода для запекания хачапури должна быть чугунной или с толстым дном. Их нужно запекать на среднем огне на сухой сковороде под крышкой,


    Время выпекания хачапури на сковороде будет зависеть от толщины. Выпекаются тонкие сырники по 5 минут с каждой стороны.


    смазывать не желтками, как для духовки, а сливочным маслом, уже готовым, прямо на тарелке.


    Не жалейте масла для хачапури, как только оно впитается, можно их попробовать.

    Как приготовить хачапури с сыром в мультиварке


    Включаем мультиварку по программе «выпечка» на 60 минут, для хачапури использую мультиварку Panasonic.

    Пирог выпекается в мультиварке с каждой стороны по 30 минут.

    Переложить на противень или тарелку и обильно смазать сливочным маслом.

    Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, богатством тонких ароматов и какой-то загадочностью в названиях блюд.Например, хачапури. Услышав это название, фантазия начинает рисовать какое-то замысловатое, изысканное блюдо, а на самом деле оказывается, что оно простое, невероятно вкусное и легкое в приготовлении, которое представляет собой пирог или лепешку с сырной начинкой внутри. Обычный чизкейк, но похоже на это!

    Хачапури с сыром давно любят не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, и у каждой есть свои секреты. Хотя, если говорить о секретах, то, по мнению грузинских пекарей, секрет приготовления вкуснейшего хачапури не в форме продукта и даже не в начинке, а в теплом сердце и умелых руках.Хачапури на самом деле приготовить несложно, времени немного, а вкус… «просто фирменный», как говаривал Аркадий Райкин. В целом процесс поедания никого не оставляет равнодушным.

    Для начала поговорим о тесте, из которого делают хачапури с сыром. Он может быть слоеным, дрожжевым, безвкусным. Готовое тесто вы можете купить, так как выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше приготовить его самостоятельно, ведь полностью приготовленное своими руками блюдо становится в сто раз вкуснее.Настоящее тесто для хачапури замешивают на кефире (кавказский кисломолочный напиток). Вы можете приготовить йогурт самостоятельно. Для этого нагрейте 3 л молока, добавьте 1-2 ст. сметаны, закрыть крышкой и укутать полотенцем. В таком виде дать постоять 2 часа, а затем поставить в холодильник и дождаться, пока масса загустеет. Хотя йогурт можно заменить простоквашей или кефиром.

    По выбранному рецепту тесто замешивают и дают ему отдохнуть. На этот раз можно приготовить начинку, классический вариант, который представляет собой имеретинский сыр, но также используются и другие мягкие или маринованные сыры, например, сулугуни или сыр фета.Иногда их смешивают с творогом и добавляют в начинку измельченную зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком соленый, его необходимо замачивать от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солености. Чтобы сыр быстрее избавился от соли, большой кусок нужно нарезать ломтиками толщиной около двух сантиметров.

    Форма хачапури тоже может быть разной, делают они закрытые со всех сторон или открытые, в виде лодочек или конвертов, овальные, треугольные, квадратные … Но неизменным остается одно правило: чем тоньше хачапури, тем лучше .Стенки одинаковой толщины и равномерно распределенная начинка считаются вершиной кулинарного мастерства. Приготовьте хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно переворачивая, чтобы они обжарились с двух сторон. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным маслом или топленым маслом. В круглых хачапури иногда сверху вырезают отверстие и на него кладут кусочек масла, а внутрь просто заливают топленое масло, столько, сколько оно войдет.

    Хачапури с сыром едят, как говорится, в разгар жары, а если остынут, их можно разогреть в микроволновке или духовке, еще раз смазав маслом.Вкус острых хачапури с огненно-сырной начинкой внутри не передать словами, надо попробовать. Чтобы не выбрасывать слова на ветер, предлагаем вам начать готовить хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы сами смогли испытать весь процесс приготовления и насладиться необычайно вкусным результатом.

    На самом деле рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт — это отдельная история.В Грузии хачапури с сыром готовят по одному рецепту, в Осетии — совсем по другому. Где-то помимо сыра в начинку кладут еще и грибы, а где-то картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.

    Хачапури с грузинским сыром

    Состав:
    5 стопок пшеничной муки,
    1 яйцо,
    500 мл йогурта или кефира,
    300 г сыра фета,
    200 г сулугуни,
    100 г имеретинского сыра,
    1 чайная ложка соли,
    1 чайная ложка Сахары,
    1 столовая ложка выпечки порошок,
    2 ст.л. растительного масла.

    Подготовка:
    Муку просеять и всыпать в нее разрыхлитель. Сделайте углубление в муке, влейте йогурт, яйцо, немного растительного масла, добавьте соль и сахар. Замесите эластичное, не крутое тесто и уберите его на 1 час, завернув в целлофан. Сыры натереть на терке и перемешать. По истечении времени вынуть тесто из холодильника, раскатать его на небольшие круглые или овальные кусочки толщиной не менее 1 см, положить в середину каждой лепешки по 5 столовых ложек.сыр и собираем края теста в «мешочек». Оставьте середину открытой. После этого лепешку аккуратно перевернуть, чтобы сыр не высыпался, и раскатать скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и запекайте хачапури с сыром на среднем огне. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

    Хачапури по-аджарски с сыром

    Особенность этого вида хачапури — открытый верх. Для начинки используется не очень соленый сыр мягкий (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр… Традиционно замешивают тесто с йогуртом, но вместо него подойдут сметана или кефир. Когда хачапури запечется, можно вбить середину каждого яйца или пару перепелов и поставить в духовку на 1 минуту, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким. Отломанный небольшой кусочек хачапури окунается в яйцо и съедается. Сытно, быстро — неплохо на ужин!

    Состав:
    Для теста:
    3 стакана муки,
    1 стакан сметаны,
    50 г сливочного масла
    1 чайная ложка соли,
    ½ чайной ложки соды.
    Для начинки:
    400 г мягкого сыра
    1 яйцо,
    зелени.

    Подготовка:
    Сливочное масло измельчить в муку, добавить соль и соду. Влить сметану и вымесить полученную массу не менее 15 минут. Он должен стать эластичным. Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Сыр для начинки измельчить на терке, в панировке или просто вручную. Вбить яйцо и добавить измельченную зелень. При необходимости полученную массу слегка посолить.Разделите тесто на 8 частей, скатайте их в маленькие шарики, которые затем скатайте в лепешки. На каждую лепешку выложить сыр и зелень и разровнять начинку до самых краев. Теперь соберите буррито в лодку. Для этого один край торта скатайте в рулет до половины, то же сделайте и со вторым краем. Обязательно защипните концы, чтобы начинка не выпала. У вас должна быть лодка с открытым верхом. Выпекайте лодки в разогретой до 180-200 ° C духовке примерно 20 минут.Не жарить слишком много, только слегка подрумянить. В готовые лодочки кладем сливочное масло.

    Хачапури по-имеретински с сыром

    Состав:
    Для теста:
    3 стакана муки,
    1 стакан кефира,
    1 яйцо,
    1 чайная ложка Сахары,
    1 чайная ложка соли,
    ½ чайной ложки соды,
    2 столовые ложки растительного масла
    Для начинки:
    400 г твердого сыра
    1 яйцо.
    Для смазки:
    50 г сливочного масла.

    Подготовка:
    Соду, масло растительное, соль и сахар размешать в кефире, взбить в яйце.В полученную смесь всыпать 2 стакана муки. Замесить мягкое, слегка липкое тесто, всыпая оставшуюся муку, только не переборщить с ее количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте тесто накрытым салфеткой на 30 минут. Сыр натереть на крупной терке, вбить яйцо и перемешать. Раскатать тесто с колбасой, которую разрезать на 8-10 частей. Каждый кусочек скатайте в лепешку и выложите начинку. Соберите края вверх и хорошо защипните. Полученный пакет переверните, придавите руками и слегка раскатайте скалкой.Затем снова переверните пакет и снова раскатайте. Только не давите сильно, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепешки выложить в сухую сотейник и запекать на умеренном огне с двух сторон. Если хачапури получились пухлыми, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

    Хачапури с мегрельским сыром

    Особенность этих хачапури в том, что начинка выкладывается не только внутри, но и поверх лепешки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом.Ингредиенты указаны для большого дрожжевого теста. Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком соленый сыр фета.

    Состав:
    Для теста:
    300 г муки,
    200 мл воды,
    1 столовая ложка Сахары,
    1 чайная ложка соли,
    ½ чайной ложки сухих дрожжей,
    50 г маргарина или сливочного масла.
    Для начинки:
    350 г сулугуни,
    1 желток.

    Подготовка:
    В теплую воду добавить соль, сахар, всыпать муку, дрожжи и замесить тесто.Добавить размягченный маргарин или масло, вымесить до однородной массы и оставить на 1 час, накрыв полотенцем. Сыр натереть на крупной терке (немного натертого сыра отставить в сторону). Подошедшее тесто растолочь, скатать в лепешку, выложить начинку, приподнять и защипнуть края в центре. Затем раскатайте скалкой с двух сторон и проделайте посередине отверстие (диаметром 5-7 мм). Переложите лепешку на смазанный маслом противень, смажьте поверхность лепешки желтком, чтобы во время запекания образовалась красивая корочка.Посыпать сверху оставшимся сыром и поставить в разогретую до 200 ° C духовку на 20 минут.

    Хачапури с домашним сыром

    Их можно приготовить на творожном тесте, долго не застывает. Эти лепешки получаются очень вкусными в горячем виде. Для начинки в них можно взять любой сыр, который найдется в доме, подойдет даже плавленый сыр.

    Состав:
    Для теста:
    200 г маргарина или сливочного масла,
    200 г творога,
    2 яйца,
    мука (сколько уйдет теста),
    1 столовая ложка (неполная) столового уксуса,
    1 чайная ложка (без горки) сода,
    щепотка соли.
    Для начинки:
    300-400 г любого сыра или 4 творога плавленых,
    4 столовые ложки сметаны,
    3 зубчика чеснока
    зелень по вкусу
    1 желток — для смазки,
    кунжутных семечек — для посыпки.

    Приготовление:
    Маргарин или масло растопить, вбить яйца, посолить, всыпать творог, натертый через сито. Влить уксус. Всыпьте муку, смешанную с пищевой содой, замесите крутое тесто и поставьте на некоторое время в холодильник.Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему сметану, измельченную зелень и измельченный чеснок. Если сыр не очень соленый, полученную массу слегка посолите. Разделите тесто на 2 равные части. Один скатать в круглый корж, переложить на противень и выложить на него всю начинку, накрыть вторым раскатанным коржом и защипнуть по кругу. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом. Поставить противень в разогретую до 180 ° C духовку и выпекать 40-50 минут.Вынув из духовки, нарежьте готовое блюдо треугольниками и подавайте.

    Быстрые хачапури с сыром

    Состав:
    100 лаваш,
    100 г сыра фета,
    100 г творога,
    1 яйцо,
    1 зубчик чеснока,
    кинза, петрушка — по вкусу.

    Подготовка:
    Смешать сыр фета и творог, добавить к этой массе измельченный чеснок и мелко нарезанные зелень. Ножницами нарезать лаваш на большие квадраты, внутрь каждого квадрата положить начинку, закатать конвертом, смазать яйцом и запекать в духовке при 200 ° С 5-10 минут.

    Хачапури из масляного теста с сыром

    Состав:
    Для теста:
    1 кг пшеничной муки
    1,5 ст. молоко,
    ½ стак. топленое масло,
    2 яйца,
    ½ чайной ложки соды,
    1 столовая ложка винного уксуса.
    Для начинки:
    500 г молодого рассольного сыра,
    2 яйца.

    Подготовка:
    Размять сыр и смешать с двумя яйцами. Остальные яйца взбить со сливочным маслом, добавить пищевую соду и перемешать.Затем добавляем молоко и уксус и постепенно вливаем эту жидкую массу в просеянную муку. Замесить тесто, разделить на 2 части и каждую тонко раскатать. Противень присыпать мукой и выложить на него одну лепешку, сверху равномерно распределить начинку, накрыть второй лепешкой, плотно защипнуть края и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 20-30 минут.

    Хачапури из слоеного теста

    Состав:
    500 г готового слоеного теста,
    1 яйцо,
    500 г сулугуни (имеретинский сыр или сыр фета).

    Подготовка:
    Раскатать коржи из слоеного теста толщиной 3-5 мм. В середину выложить тертую сырную начинку с слегка взбитым яйцом. Сложите края лепешки в конверт и слепите их так, чтобы начинка в середине оставалась открытой. Запекать в духовке до готовности. Горячие хачапури смазать сливочным маслом.

    Достаточно приложить свои умелые руки к предложенным рецептам и добавить частичку своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся великолепными.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Рецепты хачапури с разными начинками на кефире, дрожжах и йогурте.

    Хачапури — армянское блюдо из слоеного теста с различными начинками … Выпечка получается очень сочной и необычной. Конечно, с такими блюдами лучше всего справляются армянские хозяйки, но если придерживаться рецепта, то необычными пирогами порадовать своих домочадцев тоже удастся.

    Слоеное тесто для хачапури: рецепт

    В этот рецепт не входят дрожжи.Используется для сухих и мясных начинок … При приготовлении этого теста лучше не использовать фрукты.

    Рецепт слоеного теста:

    • Нужно приготовить два теста. Один толстый, а другой не очень
    • Возьмите муку и смешайте ее с измельченным маргарином. Маргарину нужно 400 г и 200 г муки. Замесить жирное тесто и разделить на 4 части
    • Замесить нежирное тесто из 100 г сливочного масла и 1,5 стакана воды. Мучу, сколько будет
    • Тесто разделить на 4 части.Раскатайте 4 нежирных шарика и размазывайте по ним пальцами жирное тесто.
    • Сверните и сверните каждый слой в конверт. Раскладываем слои и снова раскатываем. Теперь просто положите листы один на другой и скатайте их
    • Выложить начинку и выпечь

    Тесто дрожжевое для хачапури

    — это быстрое тесто, которое хорошо сочетается с любой соленой начинкой.

    Рецепт дрожжевого теста:

    • Залейте ложку активных дрожжей стаканом теплой воды и оставьте на 20 минут, не перемешивая
    • Сверху должна образоваться пена.Солевой раствор
    • Взять 50 г маргарина и 50 г растительного масла. Нагрейте и перелейте в миску. Всыпать муку и влить дрожжевой раствор
    • Замесить тесто и поставить в холодильник на 2 часа



    Рецепт хачапури из бездрожжевого теста

    это тесто по традиционному рецепту, которое используется в армянской и грузинской кухне.

    Рецепт теста:

    • Возьмите стакан кефира, щепотку соли и муки
    • Замесить крутое тесто и раскатать его в пласт
    • Смажьте пласт сливочным маслом и скатайте в рулет
    • Раскатайте и снова сложите конверт
    • Поместить в холодильник на 2 часа



    Тесто для хачапури с молоком

    Традиционные хачапури готовятся из мацони, грузинского кисломолочного напитка.А вот аджарские лепешки с сыром можно варить на молоке. Вкус от этого только улучшится.

    Рецепт:

    • Положите ложку дрожжей в стакан с теплым молоком. Используйте сухой активированный
    • Дать постоять 20 минут, всыпать соль, муку
    • Замесить крутое тесто и добавить в него 50 г маргарина и 50 г растительного масла
    • Тщательно перемешайте комок и поставьте в холодильник на 2 часа



    Вкусное тесто хачапури на кефире

    Это достаточно быстрый рецепт, не требующий длительного приготовления.Тесто не нужно стоять в холодильнике, оно так хорошо поднимается.

    • В стакан кефира добавить 2 яйца и 50 мл растительного масла. Добавьте щепотку соли и немного сахара.
    • Добавьте немного пищевой соды
    • Замесить мягкое тесто … Рецепт идеален для соленых и сырных начинок.

    Тесто для хачапури с сыром

    Обычно с такой начинкой используют традиционное йогуртовое тесто. Тортильи не запекают, а обжаривают на сухой сковороде.

    Рецепт:

    • Муку смешать с разрыхлителем и сделать углубление.
    • Налейте теплый йогурт и яйцо
    • Добавьте соль, сахар и растительное масло. Замесить мягкое тесто
    • Обернуть комковую пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час



    Начинка для хачапури с сыром

    Есть тонны сырных начинок. В традиционной грузинской кухне используются смеси сырных начинок.

    Рецепт сырной начинки:

    • Если сыр очень соленый, замочите его на 2 часа в холодной воде… Сыр Адыгейский обыкновенно употребляемый
    • Натереть на терке и отложить в сторону.
    • Натереть на терке обычный голландский сыр и смешать с адыгейским. Добавить измельченные травы и специи


    Творожная начинка для хачапури

    Эта начинка используется для хачапури Имерта. Он имеет приятный вкус и немного соленый.

    Рецепт начинки:

    • Измельчите творог вилкой или измельчите в блендере. Нужно постараться избавиться от зерен
    • Натереть на терке обычный голландский сыр и смешать с творогом.Сырных изделий необходимо брать в равных количествах
    • Нарежьте пучок кинзы и петрушки в смесь



    Начинка для хачапури с творогом

    Обычно хачапури готовят с соленой начинкой. Изначально это блюдо деревенское, так как в деревне много молочных продуктов.

    Рецепт творожной начинки:

    • Измельчить творог в блендере и посолить
    • Введите в молочный продукт 2 яйца и пучок зелени
    • Перемешать и попробовать начинку



    Начинка для хачапури с сыром и яйцом

    Это начинка, адаптированная для нашей кухни.В фарш входят майонез и чеснок.

    Рецепт начинки:

    • Отварить яйца вкрутую. Натереть их на терке и добавить измельченный чеснок
    • Натереть твердый сыр и смешать с яйцом и чесноком
    • Добавьте ложку майонеза и соль, не забудьте зелень

    это отличный вариант начинки для приготовления традиционных хачапури на сковороде.



    Начинка для хачапури с курицей

    Отличный рецепт полноценного завтрака или ужина.Блюдо получается очень сытным.

    Рецепт:

    • Отварить в подсоленной воде куриную грудку или четвертинку
    • Мясо отделить от костей и порубить ножом.
    • Измельчить голландский сыр и смешать с курицей
    • Добавить измельченные травы и специи



    Начинка из сыра фета хачапури

    Рецепт жареных лепешек на завтрак. Блюдо сочетается с пивом и сухим вином.

    Рецепт:

    • Измельчить сыр фета на терке или в блендере
    • Твердый сыр натереть на терке, смешать с сыром фета
    • Добавить пучок зелени и яйцо, смешанное со сметаной
    • Не добавляйте сразу много сметаны, чтобы начинка не получилась жидкой.



    Лучшие рецепты вкусных начинок для слоеного хачапури

    Рецепт мясной начинки:

    • Измельчить мясо на мясорубке
    • Добавить в фарш нарезанный лук, чеснок и пучок зелени
    • Введите специи и соль
    • Влить топленое масло

    Рецепт картофельной начинки:

    • Картофель отварить в мундире и очистить от кожуры
    • Измельчите корнеплоды скалкой и превратите их в пюре
    • Добавить твердый сыр и яйцо
    • По желанию добавить зелень

    Рецепт фасоли:

    • Стакан сухой фасоли отварить в подсоленной воде
    • Слить бульон и измельчить зелень, добавить чеснок, измельченную зелень, соль и перец
    • Необходимо приготовить пюре.В массу влить топленое масло


    Рецептов хачапури очень много, самые вкусные — аджарские, приготовленные на сковороде.

    ВИДЕО: Рецепт хачапури

    Осетинский пирог на сковороде — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Обычно пироги не готовят на сковороде, но осмелюсь назвать это блюдо пирогом, так как оно получается не менее вкусным, чем в духовке, а готовить намного проще и быстрее.Положите ингредиенты для теста в хлебопечку, и пока она работает, готовьте начинку. Для этого отварите картофель, разомните его в пюре, добавьте тертый сыр и перемешайте. Готовое тесто разделите на части, каждую из них расплющите в лепешку, на лепешки выложите начинку равными частями. Края коржа соберите вокруг начинки, получившуюся булочку растолочь в тонкий пирог. Выпекать пирог на сухой разогретой сковороде под крышкой до готовности. Затем смажьте их маслом, сложите друг на друга и подавайте горячими.Приятного аппетита!

    Назначение: Обед

    Главный ингредиент: молочные продукты / сыр / кефир / тесто

    Блюдо: Выпечка / Пироги

    Состав:

    • Мука — 500 грамм
    • Сыр — 200 грамм
    • Сливочное масло — 25 грамм
    • Сухие дрожжи — 10 грамм
    • Кефир — 150 миллилитров
    • Вода — 100 миллилитров
    • Растительное масло — 50 миллилитров
    • Сахар — 0,5 ст. ложки
    • Соль — 0,5 чайной ложки
    • Картофель — 3-4 штуки
    • Перец молотый — По вкусу

    Порций: 5

    Как приготовить «Осетинский пирог на сковороде»

    Осетинский пирог на сковороде — фото шаг 1

    У меня есть помощница — хлебопечка.Она мне поможет заменить тесто. Если у вас нет такого приспособления, вы можете месить вручную, но так проще и быстрее. Залить в хлебопечку кефир, воду, масло, кусочки сливочного масла, муку, соль, сахар и дрожжи.

    Осетинский пирог на сковороде — фото шаг 2

    Включите режим приготовления дрожжевого теста и дождитесь окончания программы. Затем разделите тесто на 3-5 равных частей.

    Осетинский пирог на сковороде — фото step 3

    Картофель отварить, размять в пюре, добавить тертый сыр и перемешать.

    Осетинский пирог на сковороде — фото step 4

    Тесто разделить на кусочки, превратить каждый в лепешку, выложить начинку на лепешки равными частями. Края коржа соберите вокруг начинки, получившуюся булочку растолочь в тонкий пирог. Разогрейте сухую сковороду и запекайте пирожки до готовности, накрыв крышкой, на медленном огне. Затем смажьте их маслом, сложите друг на друга и подавайте горячими.

    Приготовление осетинских сырных пирогов. Осетинские пироги с сыром

    Чтобы приготовить дрожжевое тесто, нагрейте молоко и положите в него кусок масла.Яйцо смешать с солью.

    Муку просеять, смешать с сахаром и сухими дрожжами и всыпать яично-молочную массу.


    На первый взгляд может показаться, что тесто по консистенции достаточно жидкое — таким оно и должно быть!


    Смазываем руки растительным маслом, чтобы тесто меньше прилипало к ним и, преодолевая желание замешивать все больше и больше муки, можно было замесить липкое мягкое тесто … И это дело проще доверить бытовой технике: хлебопечке или блендер с функцией замешивания.


    Поставьте поднимающееся тесто в теплое место без сквозняков, защищенное от высыхания. Если его замешивали в хлебопечке, то обычно оставляют там в режиме «дрожжевое тесто», которое длится около 1,5 часов, но обычно при использовании сухих быстрорастущих дрожжей достаточно одного часа.

    Если у вас есть мультиварка с режимом «йогурт» или с функцией «мультиварка», которая позволяет устанавливать температуру 30-40 градусов, то пользуйтесь. Хлебопечка сама замесит тесто один раз во второй половине времени подъема, а в других случаях вам нужно будет замесить тесто самостоятельно один раз и дать ему снова подняться.


    Когда тесто будет почти готово, приступаем к заливке, т.е. в этом рецепте — сыр. Сыр нужно натереть на терке, чаще это делают через терку с крупными ячейками.

    Просто тертый сыр — популярный вариант начинки. Определитесь с количеством соли. Обратите внимание, что сыр фета, сулугуни и чанах обычно довольно соленые, а адыгейский — нет.


    В тертый сыр можно добавить любую зелень по вкусу: укроп, петрушку и др. Я взяла укроп.


    Еще один вариант начинки — это добавление в тертый сыр яйца, молока или кефира, после чего начинку нужно немного размять. Добавила кефир.


    Приступим к формированию пирогов. Полученное количество теста разделите на две порции, т.е. на два пирога. Тесто липкое, поэтому рабочую поверхность стола или доски следует хорошо присыпать мукой.

    Вытяните порцию теста вручную, а не скалкой, растяните ее в форму круглой лепешки и выложите на нее порцию начинки.


    Соберите свободные края, не заполняя центр, присыпьте мукой и аккуратно прижмите ладонями, придавая заготовке плоскую форму.


    Переверните заготовку и продолжайте прижимать ее легкими движениями ладоней, пока она не станет толщиной примерно два-три см. Самое главное, чтобы начинка никуда не выходила! Постарайтесь сделать это в течение минуты и сразу же отправьте в духовку, потому что сырная начинка (из мягких сортов сыра) имеет свойство намокать, и кусок может просто прилипнуть к столу…


    Затем переложить заготовку на предварительно разогретый противень, сковороду или другую подходящую форму, смазанную маслом m. встречаются разные варианты выкладки подготовки осетинских пирогов к выпечке: швом вверх или швом вниз.

    Послушайте, возможно, вам потребуется поправить форму заготовки, если она немного изменилась после переноса.

    Традиционно в заготовке в верхнем слое теста делается небольшое отверстие для выпуска пара.


    Рекомендуемый режим выпечки следующий: в духовке, разогретой до 220 градусов, сначала минут десять на нижней полке, затем еще десять минут на верхней.В идеале, когда торт перемещается на верхнюю полку, следующий кладется на нижнюю. Впрочем, хорошо получается запекать именно на средней полке духовки.


    Готовый горячий осетинский пирог обильно смазать топленым маслом.

    Осетинские пироги очень удобно резать ножом для пиццы на порционные части.


    В жаркой Осетии пирог — это не просто повседневный ужин. Это целый пласт культуры, дань традициям, в который вложено все умение и любовь хозяйки.Осетинский пирог — символ Солнца, а, следовательно, и добра. Угощая таким блюдом гостей, хозяева дарят свет, тепло и, конечно же, радуют гостей неповторимым вкусом. домашняя выпечка … Хотите окунуться в атмосферу чудесного Кавказа, а также сытно и вкусно покушать своих близких? Тогда читайте, как приготовить осетинские пироги с сыром и зеленью в домашних условиях!

    Что такое осетинские пироги?

    Осетинский пирог — традиционное и самое популярное блюдо Осетии.Это круглый пресный пирог с богатой начинкой, который подают в праздничные дни в качестве гостей, а в семейной обстановке кладут на стол. Румяная корочка, тонкая корочка нежной текстуры, щедрая и сочная начинка, насыщенный запах выпечки и сыра, любовь, заложенная в блюде — вот что такое настоящий осетинский пирог.

    Это лакомство, конечно, вкусное, но тем, кто следит за фигурой, увлекаться им не стоит — в нем высокое содержание углеводов. Однако один кусочек этого теста в день не сильно повредит вашей фигуре, а иногда нужно себя порадовать.

    Виды осетинских пирогов

    Наши кавказские друзья мечтают о пломбах. Легче сказать, какой начинки нет в этих пирогах, чем перечислить их все. Стандартный сыр, яркая тыква, сытное мясо, светлая капуста …

    Секреты приготовления одного из таких пирогов мы уже рассказывали в статье. Если вы хотите приготовить сытный для русской души сытный ужин с картошкой, то переходите к этому рецепту. Если вы планируете приготовить более легкое и красивое сочное угощение, то ознакомьтесь с инструкцией ниже, по которой можно приготовить осетинский пирог с сыром и зеленью!

    Осетинские пироги с сыром и зеленью

    Осетинский пирог с сыром и зеленью — один из самых распространенных видов кавказских традиционных пирогов, который на языке народов Осетии называется цахараджин.

    Это один из самых ароматных и ярких рецептов осетинских пирогов, и в то же время один из самых простых. Самостоятельно его приготовить очень легко, поэтому, если гости уже на пороге, и угостить их нечем, можно на скорую руку испечь осетинский пирог с сыром и зеленью, удивив всех своим кулинарным мастерством.

    Рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью

    Пора приступить к непосредственному процессу приготовления наших пирогов.Подготовку мы проведем в три этапа:

    1. Приготовление теста;
    2. Изготовление начинки;
    3. Придаем лепешке форму и выпекаем.
    Тесто для осетинского пирога

    Тесто для осетинского пирога с любой начинкой отличается свежестью. Но не стоит воспринимать это как нечто плохое и приравнивать «безвкусное» к «безвкусному». V в данном случае достаточно «просто». Ведь тесто для осетинских пирогов делается только из муки, воды, дрожжей и небольшого количества соли и сахара.Конечно, есть много рецептов, в которые добавляют кефир, молоко и еще много чего другого. Но традиционные кавказские лепешки готовятся из минимум ингредиентов. Именно такое тесто мы предлагаем вам приготовить. Нежная текстура, мягкая текстура и, конечно же, восхитительный вкус — вот что ждет вас в результате ваших трудов!

    Ингредиентов для теста:

    • пшеничная мука 2 стакана,
    • теплая вода 200 мл,
    • сухие дрожжи 1 маленькая ложка,
    • масло растительное 2 большие ложки,
    • пару щепоток соли
    • 1.5 маленьких ложек сахара.

    Пошаговая инструкция приготовления теста:

    1. Прежде всего, растворите дрожжи в воде и дайте им немного набухнуть в течение нескольких минут.
    2. Затем постепенно добавляйте все сухие ингредиенты к дрожжам и воде, постоянно помешивая.
    3. Как только тесто станет достаточно густым, начните замешивать его руками.
    4. Когда вы наберетесь достаточно пластичной массы, накройте ее полотенцем и дайте «отдохнуть» на 30 минут. В это время приступаем к наполнению.

    Начинка для осетинского пирога с сыром и зеленью

    Благодаря начинке этот торт один из самых красочных, радующих глаз. Так что не экономьте на зелени — чем ее больше, тем ярче получится ваш цахараджин.

    Для начинки в осетинских пирогах главное, чтобы ее было много. Пусть его пласт будет вдвое толще теста. Это придаст блюду насыщенный аромат и сделает пирог более сочным.

    Для начинки нужно выбрать рассольный сыр.В идеале традиционный осетинский. Но если таковых мало, то можно использовать сыр фета, фета, моцарелла. Выбор зелени для начинки этой лепешки также очень широк. Можно приготовить его со щавелем, шпинатом, зеленым луком, укропом. Зависит от ваших вкусовых предпочтений. Предлагаем вам пошаговую схему приготовления осетинского пирога со шпинатом.

    Ингредиентов для начинки:

    • сыр рассольный 300 г,
    • шпинат 400 г
    • перец черный и соль по вкусу
    • сметана 50 г.

    Пошаговая инструкция по изготовлению начинки:

    1. Сыр натереть на крупной терке.
    2. Варите шпинат 3-4 минуты, чтобы слить лишнюю влагу. Не бойтесь, что поначалу этой зелени будет слишком много — в процессе приготовления она уменьшится.
    3. Вареный шпинат мелко нарезать и смешать с тертым сыром.
    4. Добавьте 2-3 столовые ложки сметаны в сырно-шпинатную смесь. Сметана здесь играет роль своеобразного связующего элемента, поэтому следите, чтобы ее не было слишком много — только для однородности основных ингредиентов.Если переборщить, начинка получится слишком влажной, а блюдо потеряет воздушность.
    5. Добавьте щепотку соли и, помните, черного перца. Шпинат и черный перец — классическое и безумно вкусное сочетание.

    Как испечь осетинские пироги с сыром и зеленью?

    Мы подошли к финишу: формирование торта и выпечка. Пошаговая инструкция по приготовлению осетинского пирога с сыром и зеленью:

    1. Раскатайте тесто вручную.Да своими руками. Ведь наша цель приготовить настоящее кавказское блюдо? А женщины в Осетии раскатывают тесто именно так — руками, без помощи скалки. Тесто должно получиться довольно тонким — около 2 см.
    2. Поместите заливку в центр получившегося круга. Теперь заверните, повернув края к центру, чтобы сырная смесь оказалась внутри лепешки.
    3. Снова раскатайте почти готовый корж вручную, чтобы он стал еще тоньше — примерно 1-1.5 см.
    4. Сделайте небольшое отверстие в центре торта, чтобы он не разбух во время выпечки.
    5. При желании можно смазать блюдо яйцом, чтобы оно подрумянилось еще больше.
    6. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Выньте его, когда увидите, что он подрумянился. Не передерживайте! Эти лепешки должны быть нежными, а не хрустящими.
    7. Вуаля! Вкусное, яркое и сочное угощение готово! Теперь обильно смажьте получившуюся выпечку сливочным маслом и быстро подавайте, пока она еще горячая.Именно так это блюдо традиционно преподносят в Осетии.

    Таким незамысловатым рецептом вы сможете порадовать своих гостей и домочадцев, приготовив самостоятельно дома осетинский пирог с сыром и зеленью. Для этого нужно просто действовать по указанной выше схеме и, конечно же, вложить свою любовь! Приятного аппетита!

    Видео: Быстрый осетинский пирог с сыром и зеленью

    Осень не радует прекрасными днями. Но зачем нам проливной дождь, когда в доме тепло, уютно и слышен запах свежеиспеченного осетинского пирога с мягким сыром и ароматной зеленью.

    Пошаговый рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью

    Состав

    Для теста:

    • мука — 300 г;
    • вода — 100 мл;
    • молоко — 100 мл;
    • дрожжи сухие — 1 ч.
    • сахар — 1 ч.
    • масло сливочное — 30 г + небольшой кусочек для смазывания готового коржа;
    • соль по вкусу.

    Для розлива:

    • Сыр адыгский — 300 г;
    • зеленый лук — 1 большой пучок;
    • петрушка — 1 средний пучок;
    • топленое масло — 1.5 ст. л .;
    • Сметана
    • — 50 г;
    • соль по вкусу.

    Время приготовления: 1 час 50 минут;
    порций в упаковке: 6-8;
    Кухня: кавказская.

    Подготовка

    1. В любой удобной посуде смешайте 100 мл воды и 100 мл молока. Добавить сухие дрожжи и сахар (по 1 ч.л.), перемешать.

    Многие привыкли класть тесто на свежие дрожжи. Для этого рецепта нужно 10 г.

    2.Добавить 300 г муки, хорошо перемешать.

    3. Сливочное масло (30 г) растопить в микроволновке или на водяной бане.

    4. Добавить в тесто и тщательно вымесить.

    Обычно месу вручную, поэтому вы чувствуете консистенцию и не ошибетесь с количеством муки, тесто эластичное и мягкое. Но не запрещено пользоваться миксером, если вы хотите сэкономить время.

    5. При необходимости всыпать муку. Затем готовое тесто скатываем в шар. Сверху накрыть таз пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.За это время мы приготовим начинку для пирога.

    6. Ножом мелко нарезать перья зеленого лука и петрушку. Однако совсем не обязательно быть слишком маленьким. Любите больше, пожалуйста.

    7. Выложить сыр (300 г) в миску и хорошо вымесить вилкой.

    Исходный рецепт сыра требует 200 г, но, на мой взгляд, этого было недостаточно, поэтому я не стал экономить и взял все 300.

    Для начинки можно взять домашнюю брынзу из коровьего или козьего молока… Добавьте к зелени свои любимые травы — кинзу, укроп, немного базилика. А в летний сезон — берите листья свеклы. Что ж, смесь перцев дополнит эту сочную и аппетитную массу.

    8. Добавьте измельченную зелень, 1,5 ст. л. топленое масло и 50 г сметаны. Все хорошо перемешать.

    9. Выложившееся тесто на доску или прямо в форму, в которой будем печь пирог. Ладонями замесите его в лепешку толщиной около 7-10 мм. Сверху выложить всю начинку.

    10. Оберните края теста до середины.

    11. Соедините их и начните выравнивать, распределяя начинку от середины к краям, слегка прижимая, чтобы тесто стало тоньше и получилась круглая лепешка.

    12. В середине проделываем небольшое отверстие для выхода пара.

    13. Духовку разогреть до 200 градусов и поставить выпекать пирог на 15-20 минут.

    14. Готовый пирог достать и сразу смазать кусочком сливочного масла.Лучше подавать горячим, так как вкус еще вкуснее. Приятного аппетита!

    Рецепты кавказской кухни она начала изучать сравнительно недавно. И она одна из первых попробовала осетинский пирог, у нас его едят обе щеки. И в планах попробовать еще много других блюд. Обязательно поделюсь с вами своими рецептами и впечатлениями.

    А пока поделитесь в комментариях, какие блюда национальной кухни вы любите готовить больше всего.

    Шаг 1: приготовьте молоко.
    Сначала налейте цельное пастеризованное молоко в небольшую кастрюлю. Ставим на средний огонь и немного подогреваем, чтобы он был теплым и в него можно было спокойно окунуть пальцы, не опасаясь обжечься. Как только этот ингредиент достигнет желаемой температуры, а это примерно 35-38 градусов Цельсия , с помощью кухонного полотенца снимите его с плиты и перелейте в глубокую миску.
    Шаг 2: приготовить тесто.


    Затем в миску с теплым молоком всыпать сухие гранулированные дрожжи, соль и сахарный песок.Смешайте их столовой ложкой до однородной консистенции и поставьте в теплое место на 10 минут , чтобы тесто поднялось.
    Шаг 3: приготовить и настаивать тесто.


    По истечении необходимого времени просейте необходимое количество пшеничной муки, желательно высшего сорта, через сито с мелкими ячейками в емкость с взращенными дрожжами. Чистыми руками замесить мягкое, эластичное, слегка липкое тесто и залить растительным маслом. Снова замесить мучной полуфабрикат с жидким жиром до однородной консистенции, затем скатать в шар, отправить обратно в посуду, накрыть кухонным полотенцем и снова поставить в теплое место на 30-40 минут , можно возле включенной печки.
    Шаг 4: приготовить начинку.


    Не теряем ни минуты, промываем укроп, петрушку, зеленый лук струйками холодной проточной воды и стряхиваем над раковиной от лишней жидкости. После этого дополнительно обмакиваем бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску, мелко нарезаем и отправляем в чистую глубокую посуду.


    Еще натираем сыр Моцарелла на крупной терке, соленый сыр, а также кладем измельченный пальцами творог и перемешиваем эти продукты до однородной консистенции.Затем, как только тесто поднимется, включить духовку на 200 градусов Цельсия , три плоские формы для запекания пиццы смазать тонким слоем растительного масла и перейти к следующему этапу.

    Шаг 5: сформируйте осетинские сырные пироги.


    Раскатываем выросшее в несколько раз тесто в толстую колбасу и металлической кухонной лопаткой делим на три равные части.


    Берем одну из них, отправляем на стол, измельченную мукой, и растягиваем ладонями так, чтобы получился круглый пласт.


    Выкладываем 1/3 сырной начинки в ее центр.


    Соединяем края мучного полуфабриката.


    Просто приподнимаем и зажимаем пальцами, не оставляя зазоров.


    Затем полученный продукт присыпать еще одной порцией муки, достаточно 2-3 щепоток, и раскатать скалкой в ​​круг диаметром до 30-40-а , но не более 1 сантиметр .


    Затем в центре еще сырого коржа проделываем маленькую дырочку тыльной стороной вилки или крестообразным разрезом ножом. Очень аккуратно перекладываем на подготовленный противень или форму и из оставшихся продуктов также формируем два других.

    Шаг 6: испечь осетинские сырные пироги.


    Теперь отправляем осетинское чудо в разогретую до нужной температуры духовку на 20-25 минут или до подрумянивания.


    Пироги можно испечь по одному или приготовить все сразу, если позволяет объем шкафа.Когда мучные изделия будут готовы, с помощью кухонных прихваток кладем их на разделочные доски, предварительно поставленные на столешницу, и даем возможность немного остыть.


    Затем смазываем поверхность выпечки тонким слоем сливочного масла, от которого оно станет еще нежнее и вкуснее. Кухонной лопаткой перекладываем пироги на большую плоскую тарелку, складываем их один на другой и идем по вкусу!

    Шаг 7: Подать осетинские сырные пироги.


    Пироги с осетинским сыром подаются горячими или теплыми в качестве дополнения к завтраку, обеду, полднику или ужину. Перед подачей их разрезают на 4, 6 или 8 порций и кладут на стол вместе с другими вкусностями, например, соусами на основе сливок или овощей, сметаной или домашним майонезом. Наслаждайтесь вкусной простой едой и будьте здоровы!
    Приятного аппетита!

    Вместо форм для выпечки пиццы можно использовать более привычный противень с антипригарным покрытием, выстланный листом для выпечки или пергаментной бумагой.Таким образом, в духовку поместятся все пироги сразу и выпекаться они будут одновременно. Если духовка слишком мала, то лучше придать форму, а также готовить выпечку по одной, чтобы после варки начинка чувствовалась больше, а не толстый слой поднявшегося теста;

    Некоторые хозяйки смазывают перед выпечкой сырые пироги взбитым сырым куриным яйцом … От этого после варки корочка у него получается еще более румяной, но тоже немного жестковатой, так что если вы решили это сделать, вам понадобится немного еще масло для пропитки;

    По желанию можно добавить в начинку сыры разных сортов, например, Сулугуни, Адыгейский, но всегда лучше сочетать их с творогом, чтобы смесь не получилась сухой.Также можно добавить к зелени немного измельченного базилика, листьев черемши и ботвы свеклы;

    Очень часто вместо растительного масла в тесто заливают топленое сливочное масло, а если сыры свежие, добавляют немного соли.

    Осетинские пироги принято делать из расчета 1: 1, то есть количество (в граммах) начинки должно быть равно количеству (в граммах) теста. Тесто для осетинского пирога может быть как дрожжевым, так и пресным, но, несмотря на это, не теряет своей мягкости и великолепия.Также должное внимание стоит уделить начинке. Следует отметить, что в сочетании с сыром можно употреблять картофель, зелень, шпинат, капусту и другие продукты. Исключение составляет мясо, которое не рекомендуется заливать сыром.

    Осетинский сырный пирог

    Состав:

    • Мука пшеничная — 200 гр
    • Молоко — 200 мл
    • Яйцо — 1 шт (маленькое)
    • Дрожжи — 1,5 ч. Л. (Сухие)
    • Сахар — 1/3 чайной ложки
    • Сыр адыгейский — 400 гр

    Нагрейте молоко.В нем растопить масло. Яйцо смешать с солью.
    Просейте муку через сито. Смешать с сахаром и сухими дрожжами. Добавьте в смесь яйцо и молоко. По консистенции тесто получается достаточно жидким. Смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Далее замесить тесто, не добавляя муки. Тесто поставить в теплое место на 1 — 1,5 часа, накрыть крышкой, чтобы оно не высохло.

    Пока тесто поднимается, нужно заняться начинкой. Когда тесто будет почти готово, натереть сыр на крупной терке.Сыр посолить по вкусу. Далее формирование торта. Посыпать рабочую поверхность стола мукой. Полученное тесто разделить на две порции. Растягивать тесто в круглую лепешку можно только руками, скалкой использовать не нужно! На получившийся корж выложить порцию начинки. Края соберите, не заполняя центр, присыпьте мукой и аккуратно надавите ладонями, придав изделию плоскую форму.

    Переверните заготовку и продолжайте прижимать ее до толщины 2 — 3 см.Главное, чтобы начинка не торчала! Эту манипуляцию с тестом, наполненным начинкой, необходимо провести как можно быстрее, так как сырная начинка может намокнуть и продукт будет прилипать к столу. Перенести заготовку на разогретый противень (сковороду подходящей формы). Форму для запекания смазать маслом. Выровняйте форму коржа на противне (сковороде, подходящей формы). Сделайте небольшое отверстие в верхнем слое, чтобы пар выходил. Духовку разогрейте до 220 °.Выпекайте пирог десять минут на нижней полке, почему десять минут на верхней. Готовый корж обильно смазать топленым маслом. Торт готов! Приятного аппетита!

    Осетинский пирог с сыром и картофелем

    Состав:

    • Мука пшеничная — 200 гр
    • Молоко — 200 мл
    • Сливочное масло — 2 ст. л. (1 ст. л. теста + 1 ст. л. на сервировку)
    • Дрожжи — 1,5 ч. Л. (Сухие)
    • Соль — щепотка теста + в начинке (по вкусу)
    • Сахар — 1/3 чайной ложки
    • Сыр адыгейский — 400 гр
    • Кефир — 2 ст.л на одну порцию начинки
    • Картофель — 300 гр
    • Сметана — 100 гр

    Просейте муку через сито. Смешать с дрожжами, солью и сахаром. Подогреть кефир до комнатной температуры … Добавить в сухую смесь. Замесить тесто. В конце перемешивания добавьте 1-2 столовые ложки масла. Оставить тесто на 1 час в теплом месте, накрыв его. Картофель варить в мундире до готовности. Очистите его, разотрите в картофельном пюре. Натереть сыр. Смешать картофельную массу и тертый сыр.Добавить сметану, перемешать, посолить.

    Вымесите из теста круглую лепешку. Сверху выложить начинку. Свободные края заверните посередине. Сформируйте лепешку толщиной 2 — 3 см. Выложите продукт на присыпанный мукой противень (сковороду, форму для запекания). Сделайте небольшое отверстие в верхнем слое теста, чтобы пар мог выходить. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте пирог 30-40 минут. Когда торт готов, обильно смажьте его щеткой. топленое масло … Приятного аппетита!

    Осетинский пирог с сыром и капустой

    Состав:

    Для теста:

    • Пшеничная мука = 500 гр
    • Молоко — 250 мл
    • Дрожжи — 1 ч. Ложка (сухие)
    • Масло растительное — 3 ст.л.
    • Сахар — 1 ч. Ложка
    • Соль — 1 ч. Ложка

    Для наполнения:

    • Капуста — 1 кг
    • Сыр осетинский — 500 гр
    • Лук репчатый — 1 штука
    • Масло растительное — 3 ст. пр.
    • Приправы по вкусу
    • Масло сливочное — по вкусу

    Нагрейте молоко. Растворите дрожжи и сахар в половине указанного количества молока. Просейте пшеничную муку … Смешайте с солью. Добавить к муке молоко с дрожжами и сахаром, влить оставшееся молоко.Замесить тесто. В конце добавить растительное масло. Оставить тесто в теплом месте на 1 — 1,5 часа.
    Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Промойте капусту под проточной водой, удалите вялые листья, если они есть. Нарежьте капусту тонкой соломкой.

    Лук очистить, нарезать полукольцами. Обжарить лук до прозрачности и добавить к нему капусту. Готовьте 8-10 минут на среднем огне, регулярно помешивая. Приправить солью и специями по вкусу. Сыр натереть на крупной терке.Перемешать сыр и капусту, при необходимости посолить. Формируем из начинки три шарика. Приготовьте круглую, вытянутую вручную заготовку и одну часть теста. На получившийся корж выложить начинку, пустые края завернуть к середине. Далее руками аккуратно надавите на изделие, затем переверните и продолжайте вышеуказанные действия. Впоследствии торт должен быть шириной не более 2 — 3 см.

    Духовку разогреть до 200 градусов. Выкладываем корж на присыпанный мукой противень (скоро другая форма для запекания).Поставить в духовку на нижний ярус на десять минут, затем на то же время поставить на верхний ярус. Таким способом испечь несколько коржей, каждый из которых необходимо обильно смазать сливочным маслом. Пирог очень вкусный! Приятного аппетита!

    Осетинский пирог с сыром и зеленью

    Состав:

    Для теста:

    • Мука пшеничная — 450-500 гр
    • Кефир — 250 мл
    • Сливочное масло — 50 гр
    • Дрожжи — 7 г (сухие)
    • Соль — 0.5 ч. Л.

    Для наполнения:

    • Сыр осетинский — 150 гр
    • Зелень — 150 гр
    • Сметана — 100 гр
    • Сливочное масло — 50 гр

    Развести дрожжи пополам указанного количества кефира. Муку просеять, смешать с солью. Затем добавить разведенные в кефире дрожжи, оставшийся кефир и масло. Замесить тесто. Оставить в теплом месте на 1 — 1,5 часа. Подготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать. Смешать зелень, сыр и сметану.При необходимости посолить.

    Когда тесто готово, разделите его на три части. Из одной части сформировать руками круглый корж, выложить на него часть начинки. Свободные края изделия загните к середине. С помощью рук придайте лепешке толщину 2 — 3 см. Духовку разогрейте до 200 градусов. Присыпать форму для запекания мукой. Поместите изделие на форму. Выпекать 15-20 минут. Когда пирог будет готов, смажьте его маслом. Торт готов! Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

    Осетинский пирог с сыром и шпинатом

    Состав:

    • Мука — 450 — 500 гр
    • Дрожжи — 1 ч. Ложка (сухие)
    • Сахар — 1 ч. Ложка
    • Соль — 1 ч. Ложка
    • Горячая вода — 170 мл
    • Сыр осетинский — 200 гр
    • Шпинат — 300 гр
    • Лук репчатый — 1 штука
    • Лук-порей
    • Зелень

    Смешайте все сухие ингредиенты.Затем залейте теплой водой. Замесить тесто. Затем поставить в теплое место на 1 час. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Сыр натереть на крупной терке. Шпинат промыть, крупно нарезать. Лук нарезать полукольцами. Нарезать лук-порей, зелень.
    На подсолнечном масле тушить овощи до мягкости. Затем смешайте овощи с сыром.

    Смажьте руки растительным маслом. Разделите его на три части. Сформируйте из одной части круглый корж. Сверху выложить начинку, а свободные края завернуть к середине.Далее руками сформируйте торт толщиной 2 — 3 см. Присыпать форму для запекания мукой. Затем выложите на него корж, сделайте небольшое отверстие, чтобы выходил пар.

    Изначально пирог ставим на нижнюю полку в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут, потом на это же время перемещаем на верхнюю полку.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.