Тендерайзер что это такое: Тендерайзер – описание

Тендерайзеры, Как выбирать на Restoranoff.ru

Тендерайзер – незаменимый помощник на профессиональной кухне. Он предназначен для придания мясу рыхлой консистенции, что позволяет ускорить процесс приготовления продукта и значительно сэкономить время повара.

Разрыхленное с помощью тендерайзера мясо лучше сохраняет вкусовые качества, оставаясь при жарке мягким и сочным. При обработке тендерайзером волокна продукта травмируются меньше, чем при обработке тяпкой или молотком, а соединительные ткани, наоборот, максимально разрушаются. Кроме того, тепловые волны легче проходят сквозь ткани разрыхленного продукта, и мясо прожаривается намного быстрее и равномернее. Существуют тендерайзеры ручного и электрического типа.

Первые представляют собой небольшое, весом около 1 кг, устройство, выполненное из пластика, с одним или тремя рядами лезвий из нержавеющей стали.

Электрический тендерайзер – достаточно крупный (длиной 40 – 45 см и весом до 30 кг) прибор в корпусе из нержавеющей стали.

Главным рабочим агрегатом является сменный механизм со специальными валами на шарикоподшипниках.

Тендерайзеры ручного типа Jaccard Corp.

Тендерайзеры ручного типа выпускаются двух видов: с 16 и 48 лезвиями. Пластиковая конструкция тендерайзера Jaccard SUPER I снабжена одним, а Jaccard SUPER III – тремя рядами по 16 лезвий из нержавеющей стали. В комплект входит пластиковая крышка. Тендерайзеры ручного типа предназначаются для нарезки свинины, телятины, баранины, рыбы и других продуктов.

Принцип работы достаточно прост: при помощи параллельных лезвий на поверхность куска мяса наносятся насечки в виде бороздок. Надрезы разрушают соединительную ткань и увеличивают площадь продукта. Тендерайзер легко моется. Время работы сокращается на 40 процентов.

Тендерайзер электрический Biro Inc.

Электрические тендерайзеры различаются по размерам и мощности. Модель PRO-9HD3/4HP весит 29,9 кг при мощности 0,56 кВт, модель PRO-9SD весом 25,8 кг потребляет 0,37 кВт. Машина выполнена из нержавеющей стали, ножевое устройство – из высококачественной закаленной стали. Электрический тендерайзер предназначен для придания мягкой консистенции мясу, отбивки бифштексов, отделения волокон и сухожилий, ускорения приготовления продукта. Рабочий цикл – два прохода. Использование специальных развалок для насечек и фигурной нарезки позволяет применять тендерайзер для измельчения или нарезания мяса, курицы, для приготовления начинок, фарша, жульенов, салатов, фахитос и т.п.

Двойное пропускание мяса через развалки позволяет получить аккуратные кубики для рагу или супа. Для продуктов с нежной консистенцией, таких как телятина, куриные грудки или кальмары, предусмотрены специальные котлетные развалки.

Основное действие тендерайзера любого типа заключается в нанесении надрезов на поверхность мяса и разрушении соединительных тканей. В электрическом тендерайзере кусок мяса опускается в приемную воронку сменного механизма, где захватывается вращающимися навстречу друг другу валами, наносящими насечки. При этом подача мяса на валы сконструирована так, чтобы исключить опасность травм. Режущий блок и корпус электрического тендерайзера разбираются, поэтому устройство легко чистить.

Поставщик: Компания “ПЕРФИ”

Источник: CHEFART №01(07) 2006 г. 

Опубликовано:
//

Тендерайзер (tenderizer) для отбивания мяса

Стоимость: $4,84

Я люблю готовить. Особенно мне нравится готовить мясо. Прочитав на нескольких сайтах обзоры про интересный девайс под названием тендерайзер и посмотрев фотографии столь солидного инструмента я не выдержал и заказал себе такой. Это было давно, я тогда еще не знал что многим обзорам (особенно на товары предоставленные бесплатно, для написания обзора) нельзя верить на 100%.

Что же такое тендерайзер? Это прежде всего профессиональный инструмент состоящий из большого количества ножей или шипов с помощью которых в мясе прокалывается большое количество отверстий, через которые при мариновании специи и маринад быстрее попадают вглубь куска мяса и сам процесс маринования многократно ускоряется. Этот инструмент очень уважают технологи пищевой промышленности в крупных супермаркетах и кулинариях. Если мясо уже не первой свежести, с душком, с помощью накалывания тендерайзером и вымачивания они получают возможность приготовить и продать его в виде готового изделия, причем не в котлетах а в виде отбивных, которые стоят дороже. Ну и тому подобное.

Мясо после обработки тендерайзером. Много отверстий, структура практически не нарушена.

Многие, по неопытности, а продавцы намеренно,из-за желания продать товар, утверждают что тенрерайзер предназначен для отбивания мяса. Это не так. Ножи (шипы) тендерайзера проделывают отверстия раздвигая или чуть надрезая мясо в районе воздействия. При этом структура мяса повреждается незначительно. Мясо становится мягче, но не на много, и уж точно остается значительно жестче чем после отбивания молотком, который очень сильно нарушает структуру мяса и дробит волокна, делая его мягким и вкусным.

Вот несколько цитат с разных сайтов:

При обработке Tenderizer, волокна продукта травмируются меньше, чем при обработке молотком.

Совершенно верно.

Тепловые волны легче проходят сквозь ткани разрыхлённого продукта, и мясо прожаривается намного быстрее и равномернее.

Не буду спорить.

Тендерайзер позволяет ускорить процесс приготовления продукта и значительно сэкономит время.

Соглашусь, так и есть.

Разрыхлённое с помощью тендерайзера мясо лучше сохраняет вкусовые качества, оставаясь при жарке мягким и сочным.

Не совсем так. Оно остается жестким, намного жестче чем после отбивания молотком. Надрезанные и порванные волокна ощущаются, как будто это мясо уже ели до нас…

При тепловой обработке такое мясо не теряет в весе, а время приготовления его значительно сокращается.

Еще  одно достоинство для общепита и кулинарий. Больший вес продукции на выходе (вода в мясе) — больше денег. Ведь не секрет что на производстве (в магазинах) мясо специально шприцуют подсоленной водой для того чтобы оно больше весило.

Только не говорите что вы этого не знали…

Молоток делает из мяса кашу, и вытекает много сока, а при использовании тендерайзера соединительная ткань остается целой.Тендерайзер лучше молоточка для отбивания мяса.

Продавец, желая продать товар пишет полный бред. Особенно про кашу из мяса. Нет слов.

Ну да ладно, хватит читать то что пишут продавцы. Они напишут что угодно, лишь бы убедить вас купить их говенный товар. Попробуем все на собственном опыте.

Тендерайзеры бывают с разным количеством и формой ножей. Ножи (шипы) могут быть круглые и плоские. Какие лучше? На форумах по этому поводу ведутся споры. Я попробовал и те и другие. Мой вывод — никакой принципиальной разницы. Плоские ножи чуть больше подрезают мясо, после круглых оно маринуется чуть быстрее.

Тендерайзер, который я себе купил черного цвета. Ручка из прочного пластика, в ней отверстие чтобы его можно было повесить на гвоздик.

Пластик качественный, нигде нет заусенцев или литников.

Лезвия (шипы) острые и прочные.

Проведем сравнение тендерайзера с классическим молотком для отбивания мяса.

Мясо после тендерайзера… как-то не впечатляет.

 

Мясо, отбитое молотком… совсем другое дело.

Поджаренное на сковородке с гранитным покрытием. Отличить на глаз которое после молотка а которое после «дырокола» сложно. 

Если честно, хорошее свежее мясо сложно испортить. Отбитое молотком, наколотое тендерайзером или вообще никак неотбитое, оно все равно вкусное и не жесткое.

Я для себя сделал следующие выводы:

  • Первое, и главное! Отбитое молотком мясо мягче и вкуснее.
  • Тендерайзер заметно ускоряет маринование и сам процесс жарки.
  • Тендерайзер не делает мясо мягким.
  • После тендерайзера тонкие ломти мяса приобретают текстуру «жеваного мяса»
  • Если нет спешки в приготовлении, я предпочту молоток.

Видео я снимать не стал, был занят приготовлением и дегустацией мяса. Поэтому и фотографий мало

Но вот видео с Ютуб,  в котором тестируются тендерайзер и молоток. Подача материала спорная, но вцелом с выводами, сделанными там, я полностью согласен.

Порекомендую ли я данный тендерайзер к покупке. Нет, не порекомендую. Не потому что изделие некачественное (претензий к качеству нет), а потому что в домашних условиях оно просто бесполезное и не нужное, мясо оно не отбивает а просто дырявит, а мариновать тухлое мясо для себя никто не будет, это пререгатива общепита.

Хотя если вам приходится спонтанно выезжать на шашлыки и на маринование мяса совершенно нет времени, или если вы жарите мясо на скорость для книги рекордов Гиннеса, конечно без тендерайзера просто никак не обойтись. 

Возможно, другие версии тендерайзеров, у которых не круглые шипы а заточенные ножи работают несколько по-другому. Но покупать их я больше не буду, мне хватит классического проверенного молотка.

 

 

 

 

Возможно, вам будет интересно:

описание приспособлений Borner и других брендов. Выбор прибора для отбивания мяса. Отзывы владельцев

Кухонные аксессуары

Каких только приспособлений и устройств ни изобретают для облегчения процесса приготовления пищи. Для любителей поэкспериментировать на кухне и заядлых мясоедов тендерайзер для отбивания мяса будет просто незаменимой вещью. Этот кухонный гаджет также называют рыхлителем мяса. Отбивные и стейки, приготовленные с его помощью, имеют нежную и мягкую структуру и привлекательный внешний вид.

Предназначение тендерайзера

Этот прибор заменяет молоток для отбивания мяса. Но он имеет ряд преимуществ. При применении молотка, брызги от будущей отбивной будут разлетаться по всей кухне. Во избежание таких последствий можно использовать пищевую плёнку, но результат всё равно будет не тот. К тому же громких звуков при отбивании избежать не удастся.

Принцип действия тендерайзера – размягчение грубых волокон мясного куска. Это происходит благодаря острым лезвиям, шипам или иглам, которые проникают вглубь продукта, тем самым разрушая его структуру. После обработки продукт подвергается маринованию. Маринад проходит сквозь отверстия по всей глубине, придавая мясу невероятную сочность.

При этом процесс приготовления занимает меньше времени, мясо равномерно прожаривается и имеет насыщенный вкус.

Это приспособление можно использовать как в домашних условиях – для приготовления пары стейков, так и на профессиональной кухне. Для отбивания мяса в промышленных масштабах существуют особые модели, позволяющие обработать до 200 кг продуктов в час.

Изначально конструкция тендерайзера была разработана для размягчения плотных кусков говядины и баранины. Позже прибор начали применять и в процессе приготовления свинины. Некоторые изобретательные хозяйки используют это приспособление для филе птицы или рыбы.

Разновидности мясорыхлителей

Размягчители мяса бывают нескольких видов:

  • ручные;
  • механические;
  • электрические.

Ручной тендерайзер – это в большинстве случаев предмет небольших размеров. При нажиме ножи выдвигаются и взаимодействуют с мясом, рассекая волокна и сухожилия. Чаще всего устройство имеет удобный держатель, но эта деталь необязательна. Приспособление может быть круглой, квадратной или прямоугольной формы. Расположение лезвий допускается как в один ряд, так и в несколько.

Также можно встретить роликовый размягчитель мяса. Он выполняет точно такие же функции.

Держась за ручку, нужно просто вести его по обрабатываемой поверхности продукта.

Механическая модель тендерайзера – конструкция посложнее и имеет более внушительные размеры. Некоторые устройства своим видом напоминают ручную мясорубку. Суть работы такая: нарезанные определённой толщины куски мяса подаются в специальный отсек, внутри машинки продукт подвергается воздействию лезвий и выходит в поддон, предназначенный для этого.

Электрический мясорыхлитель – это профессиональный инструмент для ресторанов, кафе и прочих мест общественного питания, где готовят блюда из мяса. Для поваров, работающих в мясном цехе, этот агрегат практически незаменим, так как в комплекте идет множество насадок для обработки мясных заготовок. Отличие этого вида тендерайзеров состоит в производительности прибора. Он способен обрабатывать сырьё в промышленных масштабах и с большой скоростью.

Многообразие моделей

Буквально каждая компания-производитель кухонных агрегатов и аксессуаров к ним выпускает тендерайзеры. Популярностью пользуются модели таких торговых марок:

  • Borner;
  • Empire;
  • Fissman;
  • Presto;
  • Hendi.

Все инструменты для отбивки мяса имеют идеально отточенные стальные лезвия. Помимо этого металла прибор может содержать элементы из пластика, алюминия, дерева или силикона. Эти материалы нетоксичны и безопасны при взаимодействии с продуктами.

Выбрать модель тендерайзера можно, исходя из собственных кулинарных вкусов и предпочтений. Если мясо готовится только по особым случаям и большим праздникам, то подойдёт компактный ручной размягчитель.

А гурманам и любителям частенько побаловать себя вкуснейшим мясцом можно раскошелиться и на механическое устройство.

Множество видов мясорыхлителей просто поражает воображение. Среди них следует выделить следующие варианты.

  • Вертикальные приспособления с держателем. Результат достигается при надавливании и перемещении по поверхности куска мяса.
  • Роликовые. Они имеют подвижный валик с острыми шипами и ручку. Как вариант – ручки могут быть и по бокам самого валика. Лёгкие в использовании, не требуют приложения особых усилий.
  • Круглые. Пластина с лезвиями расположена на полукруглой пластиковой основе, а вторая половина круга – это удобная ручка. Чтобы добиться желаемого результата, нужно просто перекатывать прибор от одного края к другому.
  • В виде молотка. С одной стороны – это обычный молоток для отбивания мяса, а с противоположной стороны находится сам тендерайзер. При ударе режущие элементы проникают внутрь продукта и размягчают его.
  • С отсеком для соуса. На вид это тот же вертикальный мясорыхлитель, но на месте ручки расположена ёмкость для маринада. Он незамедлительно поступает вглубь куска, пропитывая его изнутри. Очень удобная вещь, позволяет намного сократить срок маринования продукта.

Безопасность в использовании

Подавляющее большинство моделей имеют защитную крышку или же лезвия скрыты в середине устройства. Исключение составляют роликовые приборы, к их шипам нужно относиться с осторожностью. При обработке будущий стейк следует придерживать исключительно вилкой или лопаткой, но ни в коем случае не рукой. Если мясная заготовка имеет косточку, то наткнувшись на неё, тонкое лезвие прибора может сломаться.

Чтобы очистить тендерайзер после использования, нужно снять его съёмную часть и аккуратно промыть под струёй горячей воды. Все элементы просушить и собрать механизм в обратном порядке.

Прибор не запрещается мыть в посудомоечной машине, используя обычные средства для посуды.

В электрических устройствах для отбивки мяса все острые фрагменты максимально скрыты защитными панелями. Поэтому возможность получения травмы при работе сводится к нулю. Для промывания такого агрегата придётся разбирать корпус и рабочую панель, чтобы качественно удалить все остатки мяса.

Мнения потребителей

Отзывы, которые оставляют на кулинарных сайтах обладатели мясорыхлителей, весьма разнообразны. Некоторые (и их большинство) расхваливают купленное приспособление и не представляют, как они раньше могли готовить мясо без него. Другие пользователи этого восторга не разделяют и явных преимуществ не находят. В любом случае тендерайзеры справляются с поставленной задачей и ярых противников их использования не наблюдается.

Размягчитель способен из неидеального куска мяса не высшего сорта сделать красивый нежнейший и сочный стейк. Молотком такого точно не приготовить. Он тоже делает мясную заготовку мягкой, но при этом как бы расплющивает её. Тендерайзер лучше молотка справляется с сухожилиями. Он действует изнутри, меняя структуру, но сохраняя форму изделия.

Этот кухонный девайс стоит приобрести и испытать в действии каждой хозяйке. Даже если стейки и отбивные готовятся не каждый день, тендерайзер займёт своё почётное место на кухне, ожидая своего часа.

Видеообзор тендерайзера для мяса смотрите далее.

Тендерайзер (размягчитель мяса), желтый

Ручной тендерайзер – это компактное устройство нажимного действия, идеально подходящее для домашнего использования. Для обработки мяса, достаточно положить кусок на разделочную доску, поставить основание тендерайзера на его поверхность и нажать на рукоятку. Лезвия тендерайзера пройдут через прорези в основании и проколют мясо насквозь. Нежный, сочный стейк вам гарантирован. При помощи ручных тендерайзеров можно размягчать не только говядину, свинину, баранину и птицу, но и плотные, упругие, жесткие морепродукты, такие как кальмары, моллюски или мясо акулы.

 

 

Артикул: 2012Y

272 р.

Тендерайзеры (от английского to tenderize – придавать мягкую консистенцию) – это современные кухонные устройства, которые используются для подготовки мяса к жарке и представляют собой альтернативу традиционным отбивным молоткам и топорикам. Преимущество тендерайзера от топорика и отбивного молотка в том, что обработка делается гораздо быстрее, проще и эстетичнее. Куски продукта получаются не сплющенными в тоненькую некрасивую лепешку, а остаются в своей первоначальной форме, в той, которую вы им изначально придали. Не нужно накрывать мясо полиэтиленовой пленкой, дабы защитить кухню от разлетающихся брызг и мелких кусочков. Мясо проколотое тендерайзером получится мягким, сочным и вкусным.

Выполнен размягчитель мяса из пластмассы и нержавеющей стали. Моется легко под струей воды, безопасен и не требует специальных знаний и навыков для использования.

Характеристика тендерайзера:

 

Материал: пластик, сталь

Размеры, мм: 50 х 50 х 190

Размер упаковки, см: 6 x 6 x 20

Вес в упаковке, г: 155

Цвет: желтый

 

Торговая марка: TimA (Россия)

Страна производства: Китай

 

Чтобы купить Тендерайзер (размягчитель мяса), желтый, добавьте товар в корзину и введите данные, необходимые для доставки товара по Вашему адресу.

Тендерайзер для мяса: характеристики, отзывы

Каждая хозяйка в той или иной степени знакома с проблемой обработки мясных продуктов. Как известно, для того, чтобы мясное блюдо вышло вкусным, нежным и сочным, оно должно предварительно пропитаться маринадом, насытиться его ароматом и влагой. Просто положить кусок в маринующий состав — не вариант: процесс пропитки будет невыносимо долгим; нарезать на кусочки тоже не всегда можно (к примеру, если по рецепту требуется именно цельный кусок). Долгие годы для ускорения этого процесса кулинары и домохозяйки пользовались специальным молоточком для отбивания мяса. Он размягчал волокна, делая мясо более податливым для последующей обработки. Однако есть у такого способа один большой недостаток: слишком нежное мясо (к примеру, куриное филе) во время столь интенсивного воздействия часто рвётся, особенно тонкие края превращаются в растерзанные ошмётки.

Достойный заменитель привычному молотку для отбивания

К счастью, проблема с повреждённым впоследствии грубого «избиения» мясом решилась в момент, когда был создан тендерайзер для мяса. Название его происходит от английского слова, означающего «нежный». Это специальное устройство, которое оснащено множеством миниатюрных, очень острых ножей. Несколькими нажатиями этой машинки можно в считаные секунды подготовить даже крупный стейк к последующей готовке, сделать его структуру, как и полагается, более нежной. Длина его ножей составляет в среднем 1-2 сантиметра, чего в большинстве случаев более чем достаточно для полноценного проникновения маринующего состава.

Главное преимущество этого на первый взгляд простого, но хитрого устройства заключено в том, что процесс приготовления мясного блюда, в котором задействуется тендерайзер для мяса, сокращается почти вдвое. Эта потрясающая разница – результат не только ускоренной первичной обработки мясного изделия. Дело в том, что пропущенное через тендерайзер, размягчённое и разрыхлённое мясо также прожаривается более быстро и, главное, равномерно. Да и вкус его получается куда многограннее и насыщеннее.

Неплохой результат, не правда ли? Особенно явно он ощущается на профессиональной кухне: в кафе и ресторанах, когда на высоте должно быть не только качество пищи, но и скорость поваров. Есть немало посетителей, согласных подождать лишние полчаса ради получения сочного, с насыщенным вкусом, ароматного блюда. Однако ни один из них всё же не будет рад такой перспективе. Ещё больше упростить и ускорить готовку сможет электрический вариант тендерайзера. Но в силу его стоимости позволяют себе такую роскошь лишь заведения со стабильным потоком посетителей, где, без преувеличения, каждая минута важна. Таким образом, тендерайзер для мяса отзывы свои, написанные довольными и благодарными владельцами устройства, более чем заслужил.

Виды тендерайзеров

Бывают эти устройства двух типов:

  • Тендерайзер для мяса ручной – это миниатюрный механический прибор, который состоит из ручки и одного или нескольких рядов острых, словно бритва, лезвий. Он практичнее в бытовых, домашних условиях, когда объёмы продуктов сравнительно небольшие, и целью является ускорить процесс и по возможности улучшить результат.
  • Тендерайзер для мяса электрический применяют в мясных цехах, кафе и ресторанах. Используется в большинстве своём тендерайзер для разрыхления мяса, однако отдельные, усовершенствованные модели способны также срезать с кусков различные волокна и соединительную ткань, обрабатывать фарш. А используя специальные насадки, можно даже придать продукту специфическую форму. Имеются также в комплекте насадки для работы с нежным мясом, дабы вид и вкусовые качества его впоследствии грубого воздействия не ухудшились.

Чистка устройства: просто и быстро

Размягчитель мяса тендерайзер имеет разборной механизм, который можно разложить вручную до мельчайших элементов. Благодаря этому промывка его значительно упрощается: не нужно изворачиваться и доставать застрявшие где-то кусочки мяса, рискуя поранить руки об острейшие ножи. Предусмотрена, таким образом, в профессиональном тендерайзере максимальная безопасность и в ходе эксплуатации. Вероятность получить травму сведена к нулю. Это, к слову, также ускоряет работу с ним, поскольку повар, работающий с мясом, не опасается за то, что пугающего вида электрическое чудовище может отрезать ему руки по самые локти.

Как устроен тендерайзер и каков принцип его работы

Тендерайзер для мяса ручной имеет от одного до трёх рядов ножиков, изготовленных из качественной нержавейки. В каждом ряду традиционно 16 ножей, а в устройстве, соответственно, их может быть 16, 32 или 48. Работают таким инструментом с разными видами мяса: говядиной, свининой и бараниной, а также с рыбой и птицей.

Электрический разрыхлитель для мяса

Состоит такая машина из трёх основных частей:

  • корпуса;
  • электрического привода;
  • рабочего органа.

Привод также делится на несколько составляющих: электрический двигатель и редуктор. Ножи же приходят в движение благодаря действию цилиндрической пары и, вращаясь, двигаются навстречу. Таким образом, на выходе получается мясо, равномерно проработанное с двух своих сторон сразу. Дабы размягчить в тендерайзере мясо, следует поместить его в приёмное отверстие. Там его автоматически захватывают лезвия и осуществляется быстрая его обработка. Можно размягчать и куски мяса, соединённые между собой. Для этого следует, наложив один кусок на другой, поместить их в устройство, а во время повторного пропускания повернуть мясо на 90 градусов.

Принцип функционирования

Работа устройства заключена в следующем: на предварительно очищенное и подготовленное мясо наносятся короткие надрезы, благодаря которым перерезаются сухожилия. Впоследствии увеличивается не только мягкость мяса, но ещё и его площадь: вдвое, а то и втрое. И что немаловажно, в процессе приготовления кусок практически не сжимается, а вид его по окончании будет куда привлекательнее, вкус же – сочнее и нежнее.

Безопасность и особенности эксплуатации

Используя на производстве устройство для отбивания мяса тендерайзер, можно не беспокоиться о технике безопасности. Нет, знать её, безусловно, необходимо. Но дело в том, что шансов получить увечье в ходе работы с ним у оператора нет. Стоит защитной крышке сместиться со своего привычного положения хотя бы на миллиметр, как срабатывает специальная функция, и двигатель останавливается автоматически.

Что касается ухода, тендерайзер для мяса элементарно разбирается на стационарные и подлежащие мойке съёмные части. Однако, желая продлить срок службы машины, нужно периодически смазывать шнек и зубчатую передачу механизма вращения маслом. Затачивание ножей можно осуществлять механически или вручную, с помощью напильника или бруска. Первый способ требует ухода в условиях мастерской.

Преимущества электрических моделей

Несмотря на внушительную производительность, габариты тендерайзер имеет весьма небольшие. Однако, исходя из того, как характеризуют тендерайзер для мяса отзывы о нём, можно сделать следующие выводы:

  • Тендерайзер – это существенное сокращение продолжительности готовки.
  • С ним просто поддерживать рабочее место в порядке и чистоте.
  • Мясо при обработке меньше травмируется, но лучше прорабатывается.
  • Тепловая обработка его также существенно ускоряется.
  • Мясо второго сорта разрыхляется не менее эффективно, чем более нежное.
  • Устройство позволяет сбивать отдельные мясные куски, образуя на выходе целые стейки.
  • Благодаря множеству насадок можно получать мясо, нарезанное по нужной форме.

Стоимость этого устройства варьируется в зависимости от уймы факторов вроде мощности, габаритов, производительности и, конечно, именитости бренда. Не имеет смысла брать как самое дорогое, так и наиболее бюджетное устройство. Лучше ознакомиться с отзывами о конкретных моделях и, основываясь на них, купить тендерайзер, не только наиболее точно отвечающий потребностям своего владельца, но и такой, который служить будет долгие годы, не изменяя при этом качество обработки продуктов. Независимо от того, ручного типа он или электрического, такое приобретение будет крайне практично даже на маленькой, домашней кухне. Да и работа с ним – не только быстрая, но ещё и приятная.

Размягчитель мяса (тендерайзер) “Bayerhoff”, цвет чёрный

Размягчитель мяса (тендерайзер) Bayerhoff

Основные характеристики:

• Количество предметов: 1шт.
• Материал: Нержавеющая сталь, Пластик
• Материал ручки: Пластик

Размягчитель мяса (тендерайзер) Bayerhoff — инновационная замена молотку для отбивания. Он отлично подходит для предварительного размягчения всех видов красного мяса и стейков. Очень простой в использовании, он экономит массу времени и сил – вместо махания тяжелыми молотками и ударов, после которых ошметки мяса разлетаются по кухне, тендерайзер позволяет делать незаметные, аккуратные уколы. За один раз 24 укола. Разрыхленное с помощью тендерайзера мясо лучше сохраняет вкусовые качества, структура мяса и его внешний вид не нарушаются, но оно становится мягким и сочным при приготовлении! Мясо быстрее маринуется, прожаривается, пропекается, при этом значительно сокращается время приготовления! Специи и маринад находятся внутри продукта, а не на его поверхности – Ваши блюда будут еще вкуснее и ароматнее!
Разрыхленное с помощью тендерайзера мясо лучше сохраняет вкусовые качества, оставаясь при жарке мягким и сочным.

Особые преимущества:

• Главное предназначение тендерайзерая — это придание мясу рыхлой консистенции, что позволяет ускорить процесс приготовления продукта и значительно экономить время работы повара.
• Важные достоинство тендерайзера — это то, что разрыхленное с его помощью мясо, лучше сохраняет свои вкусовые качества, оставаясь при жарке мягким и сочным. При обработке тендерайзером волокна продукта травмируются меньше, чем при обработке тяпкой или молотком для мяса, а соединительные ткани максимально разрушаются. Тепловые волны проходят гораздо легче сквозь ткани разрыхленного продукта, поэтому любое мясо без костей после обработки прожаривается намного быстрее и равномернее.
• Принцип работы с тендерайзером достаточно прост: при помощи параллельных лезвий- игл на поверхность куска мяса наносятся насечки . Надрезы разрушают соединительную ткань и увеличивают площадь продукта. • Тендерайзер легко моется.
• Рыхлитель мяса сокращает время работы на 50 %.
• Сокращает время маринования на 80%.
• Тендерайзер ручной для нарезки свинины, телятины, баранины, рыбы и др. продуктов.
• Конструкция из пластика 24 иглами-ножами из нержавеющей стали. Сок не вытекает, а отбивная почти не сжимается. Тендрайзер не травмирует сами волокна, как это делает молоток для отбивания. Молоток делает из мяса кашу, и вытекает много сока, а при использовании тендерайзера соединительная ткань остается целой.

Рекомендации по эксплуатации размягчителя мяса:

• Разместите мясо на разделочной доске из дерева или пластика;
• В зависимости от плотности мяса и толщины куска выберите оптимальное усилие для его обработки. Учтите, что крупные куски рекомендуется обрабатывать с двух сторон;
• Избегайте попадания стальных стержней в кости и твердые предметы;
• Рекомендуется отбивать мясо перед его маринованием;
• В процессе отбивания можно по вкусу добавить специи;
• Лезвия инструмента введут их внутрь мяса;
• После использования необходимо тщательно промыть размягчитель;
• Нельзя использовать абразивные моющие средства и твердые губки;
• Не роняйте тендерайзер на твердую поверхность и с большой высоты.

Тендерайзер для мяса – брать или не брать? – БУДЕТ ВКУСНО!

Я обожаю тестировать всякие гаджеты. Недавно мне  дали на тестирование тендерайзер для мяса.

Я долго к нему присматривалась, искала информацию в интернете, приставала к умным людям.

Почему-то искала в нем подвох. Может он разрушает структуру мяса?

Как я мыслила? Плохое мясо, в принципе, покупать не нужно, а хорошее не нуждается ни в каких гаджетах.

 Можете считать меня снобом, но плохое (читай, дешевое) мясо я стараюсь не покупать из принципа.

Лучше меньше да лучше — мой мясоедческий девиз. Но и на старуху бывает проруха. А бывает, что мясо не то чтобы плохое, но мягкости не хватает.

Как работает механический тендерайзер, или по-русски, размягчитель мяса?

У моего 51 лезвие (бывает меньше). При нажатии лезвия протыкают мясо, тем самым перерезая во многих местах мышечные волокна. Как известно, чем короче волокно, тем легче оно жуется. Отчасти поэтому мы режем мясо на кусочки. И именно поэтому поперек волокон.

Чем больше вы хотите смягчить мясо, тем чаще протыкаете. Кстати, такими штуками часто пользуются на производстве. Только они у них более масштабные. 

Чем это плохо?

Что происходит, когда мы перерезаем волокно? Вытекают соки, да и структура мяса нарушается.

Вот так выглядит проколотое мясо.Те самые рамп стейки.


Вчера я впервые в жизни готовила фланк стейки.

Фланк стейк — не стейк в строгом смысле этого слова, это мясо с брюшины коровы. Оно отличается ярко выраженным мясным вкусом, сочностью, структурностью и небольшой жесткостью.

На Западе этот стейк очень ценится, не маловажную роль играет его скромная цена. Готовят его всегда медиум — медиум рейр, подают нарезанным на полоски. Можно его мариновать, хорошо жарить на углях, на сковородке и готовить в сувиде (что мне еще предстоит).

Я взяла два фланк- стейка. Один, тот что потолще я обработала тендерайзером.

Кстати проколотое тендерайзером мясо очень быстро возвращает свою прежнюю форму и проколы становятся не видны. Лезвия — очень острые. Другой фланк прокалывать не стала.

.
Стейки быстро обжарила на сковородке гриль, до красивой корочки с решеткой. Потом довела на обычной сковороде со сливочным маслом, чесноком и тимьяном на маленьком огне. 
Разрезала стейки на полоски. Мне действительно, показалось, что при нарезке из проколотого стейка вытекло больше соков. Но  проколотый стейк оказался мягче, есть его было приятнее, сухим он не был, ватным тоже.

Муж был того же мнения. Следующие фланки буду прокалывать, не задумываясь.

Есть у этого способа один недостаток. Как известно, все бактерии находятся на поверхности мяса, внутри оно стерильно. Но когда мы прокалываем мясо тендерайзером, мы можем перенести бактерии с поверхности вовнутрь. Поэтому имеет смысл такое мясо все же помыть и хорошо просушить перед жаркой.

Вывод: из валявшегося в закромах гаджета, тендерайзер стал часто используемым на моей кухне приспособлением. Прицениться к такому гаджету можно тут.

Учитывая, что мы живем в стране, не славящейся качеством мяса, гаджет этот может пригодиться очень многим.Приятного аппетита!

Источник

А что вы думаете? Кто-то уже пользовался?

определение участника торгов по The Free Dictionary

ten · der

1 (tĕn′dər) прил. ten · der · er , ten · der · est 1.

a. Легко раздавлены или ушиблены; хрупкий: нежный лепесток.

г. Легко жевать или резать: нежная говядина.

2. Молодые и уязвимые: нежного возраста.

3. Хрупкий; нежный.

4. Чувствительность к морозу и сильному холоду; не морозостойкий: нежные зеленые побеги.

5.

а. Легко повредить; чувствительная: нежная кожа.

г. Болезненный; болит: нежный зуб.

6.

а. Внимательный и защитный; заботливая: нежная мать; его нежная забота.

г. Характеризуется или выражает нежные эмоции; любящий: нежный взгляд; нежная баллада.

г. Сочувствие или сентиментальность; мягкий: нежное сердце.

7. Морской Легко кренится под парусом; кривошип.

тр.в. тендер , тендер , тендер

Провести тендер.

п.

Полоска мяса, обычно курицы, часто в панировке, во фритюре и подается с соусом.



тендер · лы нар.

тендер н.


ten · der

2 (tĕn′dər) n. 1. Официальное предложение:

a. Закон Предложение выплатить причитающуюся сумму по долгу или обязательству.

г. Письменное предложение о заключении контракта на товары или услуги по определенной цене или ставке; ставка.

2. Что-то, особенно деньги, предложенные в качестве оплаты.

тр.в. десять, , десять, , десять,

1. Официально предложить: подать заявление об увольнении.

2. Закон Предлагать (оплата или исполнение) в соответствии с обязательством.


[от французского tendere, до предложения , от старофранцузского, от латинского tendere, , чтобы протянуть, расширить до ; см. десять в индоевропейских корнях.]

тендер n.


тендер

3 (tĕn′dər) n.

1. Тот, кто чем-то занимается: тендер токарного станка.

2. Морской Сопровождающий на других судах, особенно тот, который переправляет припасы между судном и берегом.

3. Железнодорожный вагон, прикрепленный к задней части локомотива и предназначенный для перевозки топлива и воды.

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторские права © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

тендер

(ˈtɛndə) adj

1. легко ломается, режется или раздавливается; мягкий; не круто: нежный стейк.

2. легко повреждается; ранимые или чувствительные: нежная юность; в нежном возрасте.

3. наличие или выражение теплых и нежных чувств: нежная улыбка.

4. добрый, милосердный или отзывчивый: нежное сердце.

5. пробуждая теплые чувства; трогательно: нежное воспоминание.

6. нежный и нежный: легкий ветерок.

7. требующие осторожности при обращении; щекочущий: нежный вопрос.

8. болезненный или болезненный: нежная рана.

9. чувствительный к нравственным или духовным чувствам: нежная совесть.

10. (далее: из ) осторожный или защитный: нежность своих эмоций.

11. (морские термины) (парусного судна) легко опрокидывается ветром; кривошип. Сравните жесткий 10 vb ( tr ) редкий

a. для проведения тендера

б. для нежного обращения

[C13: от старофранцузского тендер, от латинского tener деликатный]

ˈ нежно ADV

ˈ нежность n


t

1. ( tr ) подать, представить или предложить: подать заявление об отставке; сделать ставку.

2. (Торговля) (далее: для ), чтобы сделать официальное предложение или смету (работа или контракт)

3. (Закон) ( tr ) закон предложить (деньги или товар) в счет погашения долга или требования

n

4. акт или экземпляр торгов; оферта

5. (Торговля) Торговля официальное предложение на поставку определенных товаров или услуг по заявленной стоимости или ставке

6. (Банковское дело и финансы) нечто, особенно деньги, используемое в качестве официального средства платежа: законное платежное средство.

[C16: от англо-французского тендера, от латинского тендера до расширения; см. тенд 1 ]

предлагаемый adj

ˈпредседатель n


тендер

(ˈtɛndə) n

1. (морские термины, такие как морская лодка) a small ding boat , буксируемые или перевозимые яхтой или судном

2. (Железные дороги) транспортное средство, тянущееся за паровозом для перевозки топлива и воды

3. вспомогательное транспортное средство, используемое для перевозки припасов, запасных частей и т. Д. Для мобильных операций, таких как внешнее вещание

4 человек, который занимается

[C15: вариант посетителя ]

Словарь английского языка Коллинза – полный и полный, 12-е издание, 2014 г. © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003, 2006, 2007, 2009, 2011 , 2014

ten • der

1 (ˈtɛn dər)

прил. -der • er, -der • est,
v. прил.

1. мягкое или нежное вещество; не жесткий или жесткий: нежный стейк.

2. слабого или хрупкого телосложения; не крепкие и не выносливые.

3. (растений) не выдерживают отрицательных температур.

4. молодые или незрелые: дети младшего возраста.

5. нежный или нежный: нежное прикосновение ее руки.

6. легко вызывает сочувствие или сострадание: нежное сердце.

7. ласковый или сентиментальный: нежный взгляд.

8. остро или болезненно чувствительный: болезненный синяк.

9. легко расстраиваюсь: нежная совесть.

10. деликатного или щекочущего характера; требующие осторожного обращения: нежный предмет.

в.т.

12. для проведения тендера.

13. Архаичный. уважать или относиться нежно.

[1175–1225; Среднеанглийский, вариант tenerum <старофранцузский <латинский tenerum, в соотв. тендер тендер]

тендер • лы, аванс.

тендер • несс, н.

ten • der

2 (ˈtɛn dər)

v.t.

1. официально представить для принятия; сделать официальное предложение: подать заявление об отставке.

2. предложить или предложить.

3. Закон. предлагать (деньги, товары и т. Д.) В счет оплаты обязательства и в точном соответствии с его условиями.

в.и.

4. , чтобы сделать или подать заявку (часто после для ).

п.

5. предложение чего-либо к акцепту.

6. то, что было предложено или предложено, особенно. деньги, как при оплате.

7. предложение, сделанное одной стороной другой в письменной форме для выполнения определенных работ, поставки определенных товаров и т. Д. По заданной цене.

8. Закон. предложение денег, товаров и т. Д. В счет погашения долга.

[1535–45; ранее тендер <англо-французский]

тендер • эр, n.

тенд • эр

3 (ˈtɛn dər)

n.

1. человек, который обслуживает кого-то или что-то или берет на себя ответственность за него.

2. вспомогательное судно, используемое для обслуживания одного или нескольких других судов в отношении снабжения продовольствием.

3. шлюпка, перевозимая или буксируемая яхтой.

4. железнодорожный вагон, прикрепленный к паровозу для перевозки топлива и воды.

[1425–75; поздний среднеанглийский; ориг. аф. вариант посетителя ]

Random House Словарь колледжа Кернермана Вебстера, © 2010 K Dictionaries Ltd.Авторские права 2005, 1997, 1991, Random House, Inc. Все права защищены.

Участник торгов – определение и значение

  • Хотя он не сказал ей ничего из того, что не мог бы сказать перед всеми, он чувствовал, что она становится все более и более зависимой от него, и чем больше он это чувствовал, тем больше ему это нравилось, и участник был его ощущением. для нее.

    Анна Каренина

  • Хотя он не сказал ей ничего из того, что он не мог бы сказать перед всеми, он чувствовал, что она становится все более и более зависимой от него, и чем больше он это чувствовал, тем больше ему это нравилось, и претендент был его ощущением. для нее.

    Глава XVI. Часть I

  • Чем больше мы похожи на Иисуса, тем больше у нас Его Духа, нежнее будут наши сердца и тем глубже наши души будут затронуты страданиями других.

    Как жить святой жизнью

  • Хотя он не сказал ей ничего из того, что он не мог бы сказать перед всеми, он чувствовал, что она становится все более и более зависимой от него, и чем больше он это чувствовал, тем больше ему это нравилось, и претендент был его ощущением. для нее.

    Анна Каренина

  • Ни одна женщина никогда не была благословлена ​​более мягким, участником мужем.

    Глава 5: Филоматис

  • И именно поэтому вы можете получить намного больше нежных яиц – яйца вкрутую, яйца вкрутую, я предпочитаю называть их, потому что на самом деле вы не хотите их варить.

    «Ключи к хорошей кулинарии» Гарольда МакГи для поваров

  • Являюсь ли я более разборчивым, чем был в молодости, или более ограниченным, я не могу сказать, но печальный факт состоит в том, что есть книги, которые я теперь слишком стар и чопор, чтобы читать, и которые, возможно, мне понравились бы, если бы я столкнулся с ними. им в претендент лет.

    MIND MELD: Лучшие жанровые книги / фильмы / шоу, потребленные в 2009 году (часть 1)

  • И, признаюсь, я изображаю это с грубой откровенностью, не отдавая должного более мягкому, участнику своей стороны.

    Письма Кемптона-Уэйса

  • Если, например, фонд держал на прошлой неделе пару сотен миллионов долларов акций Bear Stearns, не могла бы ФРС принять точку зрения участника на интересы акционеров Bear?

    Пенсионная политика

  • Конечно, я запретил ему общаться с леди Ом, но в целом рассказал ему, что произошло, за исключением участников торгов инцидентов, которые не были его делом.

    Глава 15

  • Определение и синонимы слова tenderer в словаре английский языка

    TENDERER – Определение и синонимы слова tenderer в словаре английский языка

    Educalingo Файлы cookie используются для персонализации рекламы и получения статистики веб-трафика. Мы также делимся информацией об использовании сайта с нашими партнерами по социальным сетям, рекламе и аналитике.

    Скачать приложение
    educationalingo

    ПРЕДЛОЖЕНИЕ ТЕНДЕРА

    ГРАММАТИЧЕСКАЯ КАТЕГОРИЯ ТЕНДЕРА

    Tenderer – существительное .Существительное – это тип слова, значение которого определяет реальность. Существительные дают имена всем вещам: людям, предметам, ощущениям, чувствам и т. Д.

    ЧТО ТАКОЕ ТЕНДЕР НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ?

    Закупки

    Закупки – это приобретение товаров, услуг или работ из внешнего внешнего источника.Благоприятно, чтобы товары, услуги или работы были подходящими и закупались по наиболее выгодной цене, чтобы удовлетворить потребности покупателя с точки зрения качества и количества, времени и местоположения. Корпорации и государственные органы часто определяют процессы, направленные на содействие справедливой и открытой конкуренции для их бизнеса, сводя к минимуму вероятность мошенничества и сговора.
    Значение слова tenderer в словаре английский языка

    Определение участника торгов в словаре – это лицо, которое делает официальное предложение или оценку. Другое определение участника торгов – это лицо, предлагающее урегулирование долга или требования.

    СЛОВ, РИФМУЮЩИЕСЯ СО СЛОВОМ TENDERER

    Синонимы и антонимы слова tenderer в словаре английский языка синонимов

    СИНОНИМЫ «ТЕНДЕРА»

    Следующие слова имеют такое же или идентичное значение, что и «участник тендера», и относятся к той же грамматической категории.

    Перевод слова «участник тендера» на 25 языков

    ПЕРЕВОД ТЕНДЕРА

    Узнайте, как переводчик на 25 языков с нашим многоязычным переводчиком английского языка. переводов участника торгов с английского на другие языки, представленные в этом разделе, были получены посредством автоматического статистического перевода; где основной единицей перевода является слово «тендер» на английском языке.
    Переводчик английский –
    китайский 招标

    1,325 миллионов говорящих

    Переводчик английский –
    испанский licitador

    570 миллионов говорящих

    Английский участник торгов

    510 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на
    хинди निविदाकार

    380 миллионов говорящих

    Переводчик английский –
    арабский العارض

    280 миллионов говорящих

    Переводчик английский –
    русский тендера

    278 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на
    португальский proponente

    270 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на
    бенгальский পেশকারী

    260 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на малайский
    Penender

    190 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на немецкий
    Bieter

    180 миллионов говорящих

    Переводчик английский –
    японский 入 札 者

    130 миллионов говорящих

    Переводчик английский –
    корейский 입찰자

    85 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на
    яванский Участник тендера

    85 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на
    вьетнамский nhà thầu

    80 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на
    тамильский ஒப்பந்தப்ப்புள்ளியர்

    75 миллионов говорящих

    Переводчик с английского языка –
    маратхи निविदाकर्ता

    75 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на
    турецкий İsteklinin

    70 миллионов говорящих

    Переводчик английский –
    итальянский offerente

    65 миллионов говорящих

    Переводчик английский –
    польский оферент

    50 миллионов говорящих

    Переводчик английский –
    украинский тендера

    40 миллионов динамиков

    Переводчик с английского на
    румынский офертант

    30 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на
    греческий προσφέροντα

    15 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на
    африкаанс тендераар

    14 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на
    шведский anbudsgivare

    10 миллионов говорящих

    Переводчик с английского на
    норвежский Анбайдер

    5 миллионов говорящих

    Тенденции использования участника

    ТЕНДЕНЦИИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕРМИНАЛА «ТЕНДЕР»

    Термин «участник тендера» используется регулярно и занимает 86 место.945 позиция в нашем списке наиболее широко используемых терминов в словаре английского языка. На показанной выше карте показана частотность использования термина «tenderer» в разных странах. Тенденции основных поисковых запросов и примеры использования слова tenderer Список основных поисковых запросов, предпринятых пользователями для доступа к нашему английскому онлайн-словарю, и наиболее часто используемых выражений со словом «тендер».

    ЧАСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕРМИНАЛА «ТЕНДЕР» В ТЕЧЕНИЕ ВРЕМЕНИ

    На графике показано годовое изменение частотности использования слова «tenderer» за последние 500 лет. Его реализация основана на анализе того, как часто термин «участник тендера» появляется в оцифрованных печатных источниках на английском языке в период с 1500 года по настоящее время.

    Примеры использования в англоязычной литературе, цитаты и новости о претенденте

    10 АНГЛИЙСКИХ КНИГ, КАСАЮЩИХСЯ

    «ТЕНДЕРА»

    Поиск случаев использования слова tenderer в следующих библиографических источниках.Книги, относящиеся к участнику тендера , и краткие выдержки из них, чтобы представить контекст его использования в английской литературе.

    1

    К участнику тендера Человечность и благородная женщина: африканская …

    «На пути к более нежной человечности и благородной женственности» исследует сложность идеологий и действий, стоящих за лозунгом «подъем по мере того, как мы поднимаемся».

    2

    Официальный отчет Национального собрания Кении (Hansard)

    Njeru Kjvuti.размещен в городе Китуи, в настоящее время является участником тендера fior цельная кукуруза, рис II степень. свежая мельница. простая еда – просеянный, горох садовый, курица и чайные листья. РС. Юнис Китенге. Участник тендера на перец. Киту Майнги, участник тендера на баранину – и …

    3

    Официальный отчет Национального собрания Кении (Hansard)

    Njeru Kjvuti. размещен в городе Китуи, в настоящее время является участником тендера fior цельная кукуруза, рис II степень.свежая мельница. простая еда – просеянный, горох садовый, курица и чайные листья. РС. Юнис Китенге. Участник тендера на перец. Киту Майнги, участник тендера на баранину – и …

    4

    Подряд на инженерные и строительные проекты

    добавление дополнительных событий, позволяющих участнику тендера продлить время для завершения снижение размера заранее оцененных убытков или более низкий предел ответственности исключение ответственность за просрочку после достижения максимального предела заранее оцененных убытков сокращение …

    5

    Регулирование государственных закупок: национальные и международные …

    Если закупающая организация разрешит участнику торгов пересмотреть тендер, как только тендеры был открыт, чтобы исправить ошибку? Если да, то какие типы ошибок следует закупающая организация разрешить участникам торгов исправить? А как насчет исправления ошибки что …

    Сью Эрроусмит, Джон Линарелли, Дон Уоллес, 2000

    6

    Геометрия Смарандаче и теории карт с приложениями (I)…

    Согласно Закону о договорах Китайской Народной Республики (Принято второе заседание Постоянного комитета 9-го Всекитайского собрания народных представителей Конгресса 15 марта 1999 г.), это просто гражданский бизнес через участника тендера выдача …

    7

    Инвестиции в недвижимость Германии: сделки и развитие

    Пригодность участника тендера и его тендерное предложение оцениваются наградным бюро как часть обзора тендера.Открытая процедура должна проводиться, если только исключение, ограниченная процедура, процедура переговоров или конкурсная процедура …

    Михаэль Мютце, Томас Зенфф, Ютта Кристин Мёллер, 2007

    8

    Свод правил выбора основных подрядчиков

    Выберите предпочтительного участника тендера (и следующего предпочтительного участника тендера (ов)) 4. TO Организации должны быть выбраны на основе установленных критериев оценки и обзора информации, представленной на квалификационном этапе, чтобы убедиться, что есть…

    9

    Свод правил выбора субподрядчиков

    f Отклонять несовместимые тендеры 4.3 Вести переговоры с предпочтительным участником тендера 4.tt Оценить Альтернативные подходы Опросить фирмы 4,3 4,8 i Выбрать следующего предпочтительного участника (ов) Переговоры со следующим предпочтительным участником тендера (ов) 4.9 Оценка тендера ТЕНДЕР …

    Департамент строительной промышленности, 1997

    10

    Простые инструменты и методы управления рисками предприятия

    Подготовить сводный лист тендерной декларации как часть контрольного журнала и на будущее справка, если снова возникнет необходимость в привлечении консультанта по рискам.Провести тендер приглашения в назначенную дату. Оперативно обработать запросов участников тендера в течение …

    10 НОВОСТЕЙ, КОТОРЫЕ ВКЛЮЧАЮТ ТЕРМИН «ТЕНДЕР»

    Узнайте, о чем говорит национальная и международная пресса и как термин tenderer используется в контексте следующих новостей.

    Существенные изменения в Законе о государственных закупках №

    В основном это касается попыток ограничить участие уклонистов от налогов в государственных закупках.Во-первых, участник торгов и заявитель вместе со своими субподрядчиками должны … «Lexology, 15 июля»

    Антимонопольное регулирование торгов в СНГ

    На практике одним из наиболее частых нарушений антимонопольного законодательства в отношении Объявлений является сговор участников торгов или участников торгов и организатора, … «Mondaq News Alerts, 15 июля»

    NDFA назначает БАМ предпочтительным участником торгов для разработки и…

    Национальное агентство финансирования развития, входящее в состав Национального агентства по управлению казначейством (NTMA), объявило о назначении BAM PPP PGGM as… «Property Magazine International, 15 июня»

    Тендер назван для строительства Северной стены Кофс-Харбора

    Компания COFFS Harbour FM Glenn выиграла тендер правительства штата на изготовление 1200 бетонных блоков для модернизации северной части гавани … «Адвокат Кофс-Кост, 15 мая»

    Объездная дорога Эннискорти на несколько сантиметров ближе, поскольку Иридиум Консорциум БАМ находится на…

    Консорциум BAM Iridium был назван предпочтительным участником тендера для схемы государственно-частного партнерства (PPP) M11 Gorey-Enniscorthy с… «Irish Independent, 15 февраля»

    Предпочтительный участник торгов выбран для ETAF

    Город Кокберн подтвердил выбор Brookfield Multiplex в качестве предпочтительного участника тендера для завершения окончательного проектирования и согласования гарантированных … «Fremantle Dockers, 15 января»

    Вертолет-спасатель выиграл тендер на оказание медицинских услуг

    Спасательный вертолет Westpac Life Saver был объявлен предпочтительным участником тендера для услуг по поиску с воздуха в Северном Новом Южном Уэльсе.Дуг Итон … «Северная звезда, 14 декабря»

    Контракт на быстрый паром приносит рождественское настроение боссу победителя конкурса

    Компания выиграла контракт раньше трех других участников тендера , включая Sydney Fast Ferries, которая конкурировала с Manly Fast Ferry на линии Мэнли-Сидней … «The Daily Telegraph, 14 декабря»

    Ухаживая за путаницей с разумно информированными и…

    Появился новый пассажир: достаточно хорошо информированный и обычно прилежный Tenderer .Я тоже не могу дождаться его прибытия в Австралию. Британский … «Sydney Morning Herald, 14 ноября»

    Компания Boeing, Thales подтвердила, что является предпочтительным участником тендера для австралийских HATS…

    Boeing Defense Australia и партнер Thales Australia были официально подтверждены в качестве предпочтительного участника тендера для обеспечения нового совместного обучения экипажей вертолетов … «IHS Jane’s 360, 14 октября»


    ССЫЛКА

    «EDUCALINGO. Участник торгов [онлайн]. Доступно на . Октябрь 2021 г. ».

    Все, что вам нужно знать

    Разница между тендерным документом и тендерным документом заключается в том, как заключаются контракты. Читать 3 мин.

    1. В чем разница между тендерной документацией и тендерной документацией?
    2. Тендерные предложения
    3. Конкурсные торги
    4. Разбивка тендерных предложений

    Обновлено 23 октября 2020 г.:

    В чем разница между тендерной документацией и тендерной документацией?

    Разница между тендерным документом и тендерным документом заключается в том, как заключаются контракты.В мире управления закупками и контрактами есть области, в которых этап торгов может принести пользу каждому. Во-первых, вы должны определить, кто и какой вид работы будет выполнять, и все это должно быть включено в условия контракта. После оценки различных критериев вы присуждаете соглашение победителю торгов. Большинство клиентов или владельцев знают, что не получат желаемого. Тем не менее, владелец контракта поручает метод определения лучшего субподрядчика для работы.

    Основная цель субподряда – обеспечить владельцу контракта максимальную отдачу от вложенных в него денег.В частном секторе выбор продавца не требует структуры торгов. В большинстве случаев будет выбран поставщик из единственного источника, и договор заказа на поставку будет оформлен в кратчайшие сроки. Заказчик / владелец требует определенного занижения в отношении форм при оценке конкурсных предложений.

    Тендерные предложения

    Каждое правительство (или компания) имеет свой собственный контракт и политику в отношении тендерных заявок, но есть три метода конкурентных заявок на выбор:

    • Запрос цен
    • Запрос предложений
    • Приглашение к участию в торгах

    Приглашение к участию в тендере применимо к строительным проектам, где собственник знает, чего он хочет, во всех деталях.Приглашение к участию в тендере содержит определенные параметры, касающиеся выполнения работ, в том числе четкие требования и квалификацию, которым должен соответствовать потенциальный участник торгов. Запрос предложений написан более открыто, чтобы передать поставщику узкое определение выполнения работы. Запросы предложений применяются в тех случаях, когда клиент либо не может, либо не хочет определять объем работы до достаточно детального уровня.

    Клиенты могут столкнуться со сценариями, в которых они знают, чего хотят достичь, но не имеют необходимого времени или опыта для достижения своих целей.Поэтому клиенты должны полагаться на субподрядчиков для достижения желаемой цели.

    Запросы котировок – это не то же самое, что тендер, но обычно они меньше по масштабу. Запросы на расценки, как правило, смещаются к клиентам, которые ищут информацию о ценах на окончательный объем работ, включая любое оборудование или материалы. Как и в случае с тендером, детали, ожидания и условия устанавливаются, и у поставщика будет мало обязанностей по самостоятельному определению объема. Клиент может использовать любое имя в отношении контракта.

    Процесс конкурсных торгов

    Стоит отметить, что продавцам необходимо четко представлять свои ожидания, а клиент должен быть уверен в том, что такие соглашения имеют обязательную юридическую силу. Конкурсные торги должны быть тщательно спланированы и проводиться эффективно, чтобы уменьшить возможные юридические последствия. Кроме того, у вас должен быть твердый план относительно ваших желаний и ограничений. Независимо от того, что вы выберете, вы можете использовать программное обеспечение для управления, которое обеспечит вам прозрачность и контроль при проведении тендеров, включая процесс присуждения контрактов и оценку предложений.

    Тендер – это поручение на поиск услуг и товаров такими сторонами, как:

    • Отделения
    • Правительства
    • Компании

    Разбивка тендеров

    Тендер – это способ получить ресурсы для запуска проекта. Тендер – это также пакет документов, охватывающий различные темы (например, инструкции для участника торгов). Сюда также входит объем работ, условия контракта и технические характеристики.Это также может включать определенные бюджетные ассигнования, известные как тендерная смета.

    Это также относится к процессу, при котором учреждения и правительства будут приглашать различные заявки на крупный проект и должны быть представлены в течение определенного периода. В тендерной документации также будут установлены мандаты, критерии и сроки, включая шаблоны ответов и проект контракта / соглашения. Тендер – это также запрос предложений, когда организации хотят что-то купить и запрашивают предложения у различных поставщиков.

    Процесс торгов предполагает ответ поставщика на тендер, и предложение должно в достаточной степени отвечать на все запросы в тендерной документации. Они также должны включать необходимую информацию, в том числе, при необходимости, стоимость. Заявки включают предложения поставщиков и включают такие факторы, как график поставок, доступность и цены. Заявка – это документ, показывающий объемы проекта и действия материалов, необходимых для каждого проекта, со стоимостью всех мероприятий для каждого проекта.

    Если вам нужна дополнительная информация о различиях между тендерным документом и тендерным документом, опубликуйте свои юридические потребности на торговой площадке UpCounsel. UpCounsel принимает на свой сайт только первые 5 процентов лет. Юристы UpCounsel являются выпускниками юридических школ, таких как Harvard Law и Yale Law, и имеют в среднем 14 лет юридического опыта, включая работу с такими компаниями, как Google, Menlo Ventures и Airbnb, или от их имени.

    % PDF-1.6 % 1356 0 объект > эндобдж 126 0 объект > эндобдж 1353 0 объект > поток 2009-05-26T16: 05: 12 + 02: 002009-05-26T16: 02: 45 + 02: 002009-05-26T16: 05: 12 + 02: 00Adobe Acrobat 8.1 Объедините файлыapplication / pdfuuid: 32485c37-094f-41d1-81a7-9fb0417de467uuid: a13ea4ee-ff3c-46f1-a8f0-14c76fa86617 Adobe Acrobat 8.1 конечный поток эндобдж 1419 0 объект > / Кодировка >>>>> эндобдж 1346 0 объект > эндобдж 131 0 объект > эндобдж 132 0 объект > эндобдж 133 0 объект > эндобдж 316 0 объект > эндобдж 315 0 объект > эндобдж 314 0 объект > эндобдж 312 0 объект > эндобдж 311 0 объект > эндобдж 309 0 объект > эндобдж 308 0 объект > эндобдж 306 0 объект > эндобдж 305 0 объект > эндобдж 303 0 объект > эндобдж 302 0 объект > эндобдж 300 0 объект > эндобдж 299 0 объект > эндобдж 297 0 объект > эндобдж 296 0 объект > эндобдж 214 0 объект > эндобдж 215 0 объект > эндобдж 286 0 объект > эндобдж 285 0 объект > эндобдж 283 0 объект > эндобдж 282 0 объект > эндобдж 280 0 объект > эндобдж 279 0 объект > эндобдж 277 0 объект > эндобдж 276 0 объект > эндобдж 274 0 объект > эндобдж 273 0 объект > эндобдж 271 0 объект > эндобдж 270 0 объект > эндобдж 268 0 объект > эндобдж 267 0 объект > эндобдж 266 0 объект > эндобдж 64 0 объект > / MediaBox [0 0 595.32 841.92] / Resources> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] >> / Type / Page >> эндобдж 1349 0 объект > эндобдж 65 0 объект > поток xkoF («

    крон В чем разница между тендерным предложением и тендерным предложением?

    Разница между тендерной документацией и тендерной документацией

    Тендер и торги – это слово, знакомое большинству людей в Индии и во всем мире. Люди, которые занимаются бизнесом, используют эти термины ежедневно, поскольку это их основной или вторичный источник дохода.Эти термины в основном используются при подаче заявок на участие в государственных тендерах в Индии, но используются и в других местах, так как они стали очень популярными среди людей.

    Когда организации требуется услуга от другой организации, она создает открытый запрос предложения с подробными сведениями об ожидаемых услугах и приглашает на него ставки. Организации, которые заинтересованы в предоставлении своих услуг, делают заявки на проекты с указанием их стоимости, сроков реализации проекта и других деталей.После получения достаточного количества предложений по истечении установленного срока организация, запрашивающая услуги, решает, кому выделить проект на основе их многочисленных критериев.

    Теперь давайте рассмотрим тендеры и заявки более подробно, чтобы вы могли понять разницу между двумя

    Конкурс

    Проще говоря, тендер – это процесс, при котором правительство или частное лицо приглашает другую организацию, компанию или юридическое лицо работать на них.Организация опубликует детали, связанные с работой, либо на своем веб-сайте, либо в местных и национальных газетах, и люди или организация, заинтересованные в работе на них, будут делать ставки на работу со своими цитатами. Какая бы организация ни была сочтена подходящей для работы на основе тендерной цены, дней выполнения и качества, будет выделен тендер. Организации или люди, которые принимают участие в регулярных тендерах, более заинтересованы в участии в государственных тендерах в Индии, поскольку надежность платежей всегда является важным фактором, который не является проблемой, когда речь идет о государственных учреждениях.

    Другими словами, тендеры – это запросы предложений для приглашения предложений на конкретную работу, и когда процесс торгов завершается, работа передается подходящей организации

    Виды торгов

    Тендер – это просто слово или простой процесс для многих людей, которые либо не знают о нем, либо являются новичками в бизнесе, но это очень длинный и подробный процесс. Тендеры в основном делятся на три категории, которые кратко описаны для вашего понимания

    1. Открытые тендеры

    Открытые тендеры – это тендеры, в которых могут принять участие все желающие.Организация рекламирует предлагаемый проект, и любой желающий может подать заявку на этот проект, поделившись своими котировками и предложениями. Одним словом, открытый тендер открыт для всех.

    1. Выборочные торги

    Выборочные тендеры открыты не для всех, но, как следует из названия, открыты только для избранных. Организация до или после рекламы проекта хочет, чтобы люди поделились с ними определенной информацией, а участники торгов отбираются и отклоняются на основе той информации, которой они делятся.

    1. Тендеры закрытые

    Когда организация передает работы подрядчику по своему выбору, это называется тендером на основе переговоров. Существуют различные причины для распределения работы определенному подрядчику, например, своевременное завершение ранее выполненных работ или качество выполненных ранее работ. Подрядчик создает себе репутацию, поэтому он постоянно получает работу от организации


    Следует отметить, что эти категории тендеров в основном используются в сфере строительства, но часто используются и в других местах.

    Заявки

    Когда организация, ищущая услуги, отправляет запросы предложений, другие организации, которые готовы предложить свои услуги, делятся своими предложениями по работе, которые включают цены, дату завершения, доступность и многое другое. В большинстве случаев, чтобы сохранить прозрачность и избежать фаворитизма, заявки запечатываются в конверт и открываются перед поставщиками, и все, кто приходит по имени, получает право на участие в проекте.Кроме того, в некоторых случаях, в зависимости от типа объявленных тендеров, организация запрашивает некоторую информацию у поставщиков и, исходя из этого, приглашает заявки только от этих конкретных поставщиков и передает проекты только им.

    Обычно любой желающий может подать заявку на участие в конкретном тендере. Существует целый процесс торгов, и в тендерной документации есть все детали, необходимые для того, чтобы поставщик имел право участвовать в процессе торгов. Торги могут проводиться как онлайн через портал электронных закупок, так и офлайн

    Хотя тендер – это самостоятельный процесс, торги – это всего лишь шаг к подаче заявки на тендер и ее получению.Между ними существует огромная разница, хотя они связаны между собой

    Сколько времени занимает тендерный процесс по большинству проектов?

    Несмотря на все свои плюсы, правильное проведение тендера по проекту требует значительных затрат времени со стороны владельцев коммерческой недвижимости и их команд. Даже простые тендерные процессы требуют нескольких часов подготовки со стороны менеджера проекта, а затем обычно требуется несколько дней для поставщиков, чтобы подготовить свои тендерные предложения, после чего следует выравнивание, переговоры и, наконец, присуждение контракта.

    Когда скорость выполнения имеет решающее значение для работы, слишком много времени на тендерный процесс может затруднить графики менеджеров, снижая привлекательность финансовой отдачи для проекта. Вот почему так важно согласовать сроки с вашей командой и вашими поставщиками.

    Итак, сколько времени должно занять тендерный процесс для проектов коммерческой недвижимости? Наши данные, основанные на последних 1500 запросах предложений, которые были обработаны через систему Procore, позволяют сделать некоторые важные выводы.

    Оценка времени на этапах

    Чтобы проанализировать, сколько времени владельцы обычно отводят поставщикам на протяжении всего процесса торгов, мы рассмотрели наши данные о закупках на трех разных этапах:

    Приглашение к участию в первом тендере: Это число представляет собой время, в течение которого владельцы предоставляют своим поставщикам возможность представить первый раунд тендеров. Он измеряет количество времени, которое проходит с момента, когда первый участник тендера приглашается в Procore для ответа на запрос предложения, до момента, когда первый тендер возвращается через платформу.

    От первого тендера до последнего тендера: Обычно это период, когда тендерные заявки пересматриваются, чтобы отразить любые уточняющие вопросы, или промежуток времени от подачи первоначального тендера до заключения наилучшего и окончательного предложения. Это промежуток времени между получением владельцем первого тендерного предложения и получением последнего тендерного предложения, включая изменения.

    Последний тендер к присуждению: Это промежуток времени между окончательными предложениями тендера и присуждением тендера.Основываясь на нашем опыте работы с нашими партнерами и клиентами, это, вероятно, отражает время для любых окончательных переговоров и разъяснений, включая процесс внутреннего утверждения и подписания для присуждения тендеров.

    Лучшие практики для подачи заявки с вашими командами

    По нашим данным:

    • Приглашение на первый тендер: Среднее количество дней, которое проходит от приглашения участников торгов для ответа на запрос предложений до получения первого тендера, составляет 7,8 дней.
    • От первого тендера до последнего тендера: Среднее количество дней от первого тендера до последнего тендера, полученного владельцем, составляет 4 дня.
    • Последний тендер, который был назначен: Собственникам требуется в среднем 8 дней, чтобы объявить тендер.

    Важно помнить, что эти числа могут сильно различаться в зависимости от размера и сложности проекта. На самом деле, как видно из приведенной ниже диаграммы, она довольно сильно варьируется.

    Для небольших и менее сложных проектов стоимостью менее 100 тыс. Долларов средний срок составляет всего около пяти дней с момента приглашения к участию в тендере до первого тендера, трех дней для получения всех тендерных предложений и 6,7 дней между последним полученным тендером и присуждением его.Но для более крупных работ, включая те, которые превышают 1 миллион долларов, средний срок до тендера составляет 16 дней или чуть более двух недель.

    Основываясь на этой информации, передовой опыт показывает, что тендерный процесс занимает около двух с половиной недель со дня отправки запроса предложений до объявления тендера.

    Самый популярный тендер Срок погашения

    Мы часто шутим на тренингах для клиентов, что пятница, 17:00, является наиболее частым сроком сдачи тендеров. В конце концов, какой руководитель проекта не захочет вскочить в конце долгой недели и расслабиться, выравнивая тендеры?

    Мы можем посмеяться над этим, но что говорят цифры? Судя по нашим данным, наша интуиция оказалась верной.Пятница – самый популярный день, когда продавцы просят вернуть тендеры, при этом в пятницу должно быть почти в два раза больше тендеров, чем в любой другой день недели. Сомнительно, действительно ли руководители проектов выравнивают тендеры на выходных. Другая идея состоит в том, что менеджеры ожидают, что поставщики опаздывают с отправкой своей информации, и заранее дадут им дополнительные дни в выходные дни для отправки.

    Правильно проведенный тендерный процесс является ключом к отношениям между командой владельца и поставщиками.Четкое понимание ожиданий по времени запускает эти отношения с правильной ноги.

    Если вам понравилась эта статья, вот несколько электронных книг , вебинаров и тематических исследований вам может понравиться:

    6 шагов к победе в торгах

    Владелец инноваций: что искать в своих технологиях

    Urban One Study

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *