Температура газовой плиты: Какова температура пламени на конфорке обычной газовой плиты?

Какова температура пламени на конфорке обычной газовой плиты?

 

В нашей стране, богатой таким ресурсом, как природный газ, довольно сильно распространено использование бытовых приборов, работающих на «голубом топливе». Оно применяется как для обогрева, так и для приготовления пищи. Образующееся при сгорании газа тепло прекрасно подходит для приготовления пищи на газовой плите, а максимальная температура горения будет зависеть от качества применяемых смесей.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 398
Источник: http://Tehnika.expert/dlya-kuxni/kuxonnaya-plita/temperatura-goreniya-gaza-v-plite.html

Разделы статьи

Режимы горения и температура газового пламени

Воспламенение газовой смеси происходит при температуре 650-720 градусов. Данный температурный режим определяется составом газа и его качеством. Стабильное горение обеспечивает температуру пламени порядка 850 градусов. Данная температура позволяет готовить пищу на газовой плите и подогревать воду с помощью газового водонагревателя.

Такой же температурный режим и в газовых котлах, предназначенных для обогрева домов и квартир.

Вместе с тем, в разных участках пламени различная температура. Наиболее высокий нагрев способна обеспечить верхняя часть пламени. Здесь температура может достигнуть полторы тысячи градусов. Это максимальный показатель для кухонной плиты. В промышленных условиях на специальном оборудовании можно достигнуть более высокой температуры сгорания, достигающей 2000 градусов.

Температура сгорания определяется качеством газовой смеси и объемом подаваемого к горелке газа. Вращая ручку плиты или регулятор котла, мы изменяем количество топлива, поступающего в горелку и, соответственно, повышаем или снижаем его теплоотдачу.

 

Регуляторы позволяют изменять расстояние между газовым пламенем и дном сковородки или кастрюли. Это важный момент, так как контакт огня с холодной посудой чреват неполным сгоранием газа и выделением вредных веществ. Именно поэтому, устанавливая на плиту холодный чайник, важно отрегулировать высоту пламени так, чтобы оно слегка касалось дна посуды.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2610
Источник: https://pobetony.ru/poleznye-stati/temperatura-goreniya-gaza-v-gazovoj-plite-pri-raznyx-rezhimax/

От чего зависит температура горения газа

Температура горения газа в плите зависит от нескольких факторов. К самым значимым моментам относятся: химический состав газовой смеси и интенсивность подачи топлива.

Влияние химического состава топлива

Как правило, в газифицированных поселениях в многоэтажных и частных домах устанавливаются плиты, работающие на бытовом природном газе. Добываемое топливо поставляется по централизованной газопроводной магистрали.

На заметку! В добытый природный газ, который подводится к плите на кухне, добавляется этилмеркаптан для запаха, чтобы можно было быстро обнаружить утечку в трубах.

Природный газ на 97% состоит из метана, а остальные 3% приходятся на примеси серы, азота и углекислого газа. В среднем, температура пламени на газовой плите с подведенным бытовым газом колеблется в интервале 645-700, а  максимальная температура духовки может достигать 2043° С.

Сжиженный под высоким давлением газ в специальных герметичных баллонах используется там, где нет централизованного газопровода, а также нет возможности установить электрическую плиту из-за отсутствия электроснабжения. Это топливо иного химического состава: 65-85% бутана и 35-15% пропана. Температура образуемого при горении баллонной газовой смеси пламени не превышает 1000°С.

Влияние выбранного режима интенсивности горения

Пламя зажженной горелки неоднородно и четко структурировано. Его области различаются цветовым спектром и температурой:

  • голубой — до 800°С;
  • оранжевый — до 1000°С;
  • желтый — 1200°С;

Температура горения зависит от интенсивности подачи топлива, которую пользователь регулирует посредством ручек. Поворотные регуляторы позволяют открывать кран полностью и частично перекрывать, тем самым происходит убавление или прибавление объема газа, поступающего в конфорку.

Важно! Чем сильнее пламя конфорки, тем выше ее жаропроизводительность.

Помимо бытовых плит, в домашнем хозяйстве используются горелки на газовом баллончике: резьбовые и цанговые. При помощи этих приборов обрабатывают металл, выжигают по дереву, выполняют другие работы, связанные с термической обработкой и плавлением разных материалов. Походят такие устройства и для приготовления пищи в походных условиях. Интенсивность пламени в них также регулируется при помощи ручки поворотного крана.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 2275
Источник: https://hitech-online.ru/tehnika-dlya-kuhni/kuhonnaya-plita/gazovaya-temperatura-goreniya-gaza.html

Зависимость температуры от вида топлива

Для бытовых нужд используют два вида газа: природный и сжиженный. И тот и другой представляют собой прозрачную взрывоопасную субстанцию без цвета и запаха. Поэтому для повышения безопасности и возможности моментального обнаружения утечки, в газ добавляют этилмеркаптан – вещество, терпкий запах которого чувствует человек, когда он открывает кран газа. По своему химическому составу природный газ состоит на 98% из метана и на 2% из примесей, которые представлены серой, азотом и углекислым газом.

В частных домах, на дачах и в местностях, не оснащённых магистральным газопроводом, используют сжиженный баллонный газ. Для этого используют два типа смеси: пропан-бутановую с соотношением 65/35 и бутан-пропановую, приготовленную в пропорции 85/15. Температура пламени баллонного газа немного ниже, чем у природного, и никогда не превышает 1000 градусов.

В связи с разницей температур, для каждого газа предназначено своё газовое оборудование.Однако многие производители газовых плит, работающих на природном газе, укомплектовывают их жиклёрами и редукторами, необходимыми для перевода плиты на баллонный газ. Если же печь подключить к баллону без этих важных приспособлений, то горелка начнёт выбрасывать огромное количество копоти и постоянно гаснуть.

В этом случае необходимо будет незамедлительно обратиться в газовую службу и ни в коем случае не переводить плиту на другой тип газа самостоятельно.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1435
Источник: https://samstroy.com/%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0-%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%B0-%D0%B2-%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9-%D0%BF%D0%BB/

Какова обычная температура пламени газовой плиты

В качестве топлива для работы плит, установленных в городских квартирах, применяют газовую смесь, которая на 98% состоит из метана и некоторых примесей, в частности, серы, углекислого газа, азота.

Важно знать!

Для повышения безопасности эксплуатации газопроводных систем в газовую смесь добавляют вещество под названием эмиллеркаптан. Эта добавка отличается специфическим запахом, который моментально распространяется в окружающем воздухе в случае протечки метана из трубопроводной системы.

Воспламенение этой газовой смеси лежит в диапазоне от 640 до 700 град., а горение происходит при +800/+ 900 град. Наличие такого разогрева предполагает возможность приготовления пищи.

Температура пламени в зависимости от поставленного режима

Если посмотреть на язычок пламени в разрезе, то можно видеть, как он разделяется по цветам:

  • внутренняя часть – голубая;
  • средняя – оранжевый;
  • внешняя часть – жёлтая.

Каждая их этих частей обладает своей температурой – 800, 1000 и 1200 град. На вершине пламени, она может достигать 1400 градусов.

Поворот крана снижает или увеличивает подачу газа в горелке, соответственно язычок пламени уменьшается или вырастает. Ко всему, такая регулировка изменяет расстояние между пламенем и днищем кухонной утвари.

Если речь идёт о доме, расположенном за городом, то, как правило, в них используют сжиженный газ, закачанный в баллоны. В качестве топлива для плит, установленных в загородных дома, применяют два вида топлива:

  • пропан-бутановая смесь, в пропорции 65/35;
  • бутан-пропановая смесь в пропорции 85/15.

Использование этих смесей гарантирует то, что на пламени горелки, она не превысит +1000 град.

Внимание!

Потребитель должен знать, на какой вид газового топлива ориентирована бытовая техника – природный или сжиженный.

Если она изначально предназначалась для природного, но возникла необходимость её подключения к сжиженному газу, то необходимо убедиться, что в комплекте плиты имеются детали, которые необходимо установить для нормальной, а главное, безаварийной работы плиты. Первыми признаками неправильной работы агрегата будет наличие копоти, или горелка будет постоянно гаснуть.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 2167
Источник: https://setafi.com/bytovaya-tehnika/plity/temperatura-goreniya-gaza-v-gazovoj-plite/

Температура стеклянной варочной поверхности на газу

Не так давно в продаже появились газовые плиты и варочные поверхности, работа которых основана на технологии «газ под стеклом». Как понятно из названия, у этих приборов газовые конфорки расположены под жаропрочным стеклом. Но они имеют иную конструкцию, отличную от традиционных конфорок, — без привычного пламени

. А именно: в специальных ячейках под стеклянной поверхностью располагаются керамические горелки каталитического типа. В этих герметичных камерах топливо сжигается без остатков, передавая тепло на керамику, свечение которой пользователь видит под стеклом. Такие керамические горелки способны разогреваться до 800°С.

На заметку! Тепло из конфорок под стеклом подается строго вертикально, не распространяясь за пределы контура. Это позволяет нагревать только дно кастрюли.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 836
Источник: https://hitech-online.ru/tehnika-dlya-kuhni/kuhonnaya-plita/gazovaya-temperatura-goreniya-gaza.html

Определение температурного режима

Выяснить значение нагрева бытового устройства поможет знание определенных параметров. К примеру, включенный на максимум вентиль газовой духовки раскаляет ее до двухсот восьмидесяти градусов. Средний огонь разогревает печь до двухсот двадцати, а при минимальной подаче газа до ста шестидесяти. Помимо этого, можно ориентироваться по закипанию различных жидкостей:

  • питьевая вода закипает при ста градусах;
  • оливковое масло при двухстах пятидесяти;
  • подсолнечное масло при двухстах;
  • соевое и кукурузное масло при ста пятидесяти градусах цельсия.

С развитием бытовой техники такие неточные способы уходят в прошлое. Сверхчувствительные термометры и датчики, которыми оснащена современная печь, с точностью до градуса отображают температуру пламени. Это позволяет регулировать его и добиваться идеальных условий для приготовления изысканных блюд.

Использование газа в качестве топлива вполне оправдано. Экологически чистый, он не наносит вред окружающей среде при сгорании. Всегда помните о технике безопасности при использовании «голубого топлива» — халатное обращение с огнем может причинить вред здоровью. При выборе газовой плиты обязательно обращайте внимание на наличие функции «газ-контроль».

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1219
Источник: http://Tehnika.expert/dlya-kuxni/kuxonnaya-plita/temperatura-goreniya-gaza-v-plite.html

Как определить температуру пламени?

Прежде всего, данные параметры можно найти в инструкции к газовой плите. Если техника приобреталась достаточно давно, то документация могла не сохраниться, а знать основные параметры работы оборудования необходимо. Есть перечень средних показателей, которые встречаются в большинстве моделей. Например, работа газовой духовки оценивается по следующим параметрам:

  1. Максимальная температура 280 градусов.
  2. При среднем нагреве получается температура около 220 градусов.
  3. При минимальной подаче газа – 160 градусов.

Для того чтобы проверить точно, с какой температурой работает газовая плита, необходимы элементарные знания по физике. То есть информация, которая касается закипания различных жидкостей. К основным параметрам относятся:

  • простая чистая вода начнет закипать при 100 градусах;Кипящая вода
  • для закипания оливкового масла понадобится 250 градусов, подсолнечного масла – 200;
  • масло сои и кукурузы закипает уже при 150 градусах.

Современная техника

Такой способ определения температуры горения пламени в газовой плите подойдет только для старых моделей. Так как новая и современная техника оборудована сверхчувствительными термометрами и специальными датчиками, которые измеряют температуру максимально точно.

Важно: благодаря измерениям можно регулировать и корректировать работу бытового оборудования для кухни, устанавливая оптимальные значения, чтобы добиться идеального вкуса блюд.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1413
Источник: https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/kuhonnaja-plita/temperatura-ognja/

Терморежимы для разных блюд

Если термометр на плите всё же имеется, то при готовке различных блюд на открытом огне газовой конфорки необходимо знать следующие нормы:

  • овощному рагу или стейку будет вполне достаточно температуры от 190 до 230 градусов;
  • картофель хорошо прожарится без крышки при температуре от 130 до 190 градусов;
  • тушить мясо с овощами рекомендуется при температуре максимум 130 градусов — при таком режиме мясо станет сочным и мягким;
  • температура выпекания пирожков в газовой духовке соответствует 200–220 градусам.

Таким образом, зная температуру горения газовой горелки можно легко рассчитать время готовки любого блюда и не допустить нарушения технологии его приготовления.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 835
Источник: https://stroy-podskazka.ru/plity-kuhnya/gazovye-plity/temperatura-goreniya/

Режимы термической обработки блюд

На практике при приготовлении блюд применяются различные методы тепловой обработки, требующие разной температуры нагрева. Как правило, в технологических рецептурах уточняется не только время приготовления яства, но и рекомендуемый температурный режим:

  • для варки продуктов в воде или молоке достаточно после закипания поддерживать уровень нагрева в пределах 95-98°С;
  • для жарки котлет и мясных стейков требуется уровень нагрева 190-230°С;
  • чтобы пожарить картофель, достаточно разогрева 130-190°С;
  • процесс тушения овощей и мяса производится при температурном режиме 90-130°С.

Итак, выше были приведены стандартные значения температур горения баллонного и магистрального газа для конфорок и духового шкафа. Если в духовке отсутствует термометр с числовыми обозначениями, определить значения, соответствующие каждой шкале, можно по свойствам плавления различных продуктов.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 904
Источник: https://hitech-online.ru/tehnika-dlya-kuhni/kuhonnaya-plita/gazovaya-temperatura-goreniya-gaza.html

Кол-во блоков: 11 | Общее кол-во символов: 14338
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

  1. https://setafi.com/bytovaya-tehnika/plity/temperatura-goreniya-gaza-v-gazovoj-plite/: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 2167 (15%)
  2. https://stroy-podskazka.ru/plity-kuhnya/gazovye-plity/temperatura-goreniya/: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 835 (6%)
  3. https://hitech-online.ru/tehnika-dlya-kuhni/kuhonnaya-plita/gazovaya-temperatura-goreniya-gaza.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 4261 (30%)
  4. https://TechnoSova. ru/dlja-kuhni/kuhonnaja-plita/temperatura-ognja/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1413 (10%)
  5. https://pobetony.ru/poleznye-stati/temperatura-goreniya-gaza-v-gazovoj-plite-pri-raznyx-rezhimax/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2610 (18%)
  6. https://samstroy.com/%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0-%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%B0-%D0%B2-%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9-%D0%BF%D0%BB/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1435 (10%)
  7. http://Tehnika.expert/dlya-kuxni/kuxonnaya-plita/temperatura-goreniya-gaza-v-plite.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1617 (11%)

Температура горения газа в газовой плите

В нашей стране, богатой таким ресурсом, как природный газ, довольно сильно распространено использование бытовых приборов, работающих на «голубом топливе». Оно применяется как для обогрева, так и для приготовления пищи. Образующееся при сгорании газа тепло прекрасно подходит для приготовления пищи на газовой плите, а максимальная температура горения будет зависеть от качества применяемых смесей.

Используемое топливо

Газ, подаваемый в магистрали жилого дома, обычно на девяносто восемь процентов состоит из метана. Остальной объем занимают:

  • незначительные примеси серы;
  • углекислый газ;
  • азот.

При воспламенении эта смесь выдает шестьсот сорок пять – семьсот градусов Цельсия. Температура самой газовой плиты может подниматься от восьмисот до девятисот градусов.

Такой солидный нагрев требует от пользователя соблюдения мер безопасности и присмотра за плитой. Небрежное обращение с устройством может привести к воспламенению или даже взрывам.

При подключении к плите газового баллона используется сжиженный газ. Для его получения бутан смешивают с пропаном в соотношении 65 на 35 процентов. Другой вид смеси может содержать 85% бутана и 15% пропана. При сгорании этого топлива температура пламени не поднимается выше тысячи градусов.

Определение температурного режима

Выяснить значение нагрева бытового устройства поможет знание определенных параметров. К примеру, включенный на максимум вентиль газовой духовки раскаляет ее до двухсот восьмидесяти градусов. Средний огонь разогревает печь до двухсот двадцати, а при минимальной подаче газа до ста шестидесяти. Помимо этого, можно ориентироваться по закипанию различных жидкостей:

  • питьевая вода закипает при ста градусах;
  • оливковое масло при двухстах пятидесяти;
  • подсолнечное масло при двухстах;
  • соевое и кукурузное масло при ста пятидесяти градусах цельсия.

С развитием бытовой техники такие неточные способы уходят в прошлое. Сверхчувствительные термометры и датчики, которыми оснащена современная печь, с точностью до градуса отображают температуру пламени. Это позволяет регулировать его и добиваться идеальных условий для приготовления изысканных блюд.

Использование газа в качестве топлива вполне оправдано. Экологически чистый, он не наносит вред окружающей среде при сгорании. Всегда помните о технике безопасности при использовании «голубого топлива» — халатное обращение с огнем может причинить вред здоровью. При выборе газовой плиты обязательно обращайте внимание на наличие функции «газ-контроль».

Температура горения газа в газовой плите

Большая Энциклопедия Нефти и Газа

Cтраница 1

Температура газового пламени ( С) неодинакова в различных его частях и достигает наибольшего значения на оси пламени вблизи конца ядра.  [1]

Электрический сушильный шкаф.  [2]

Температура газового пламени без доступа воздуха 550 – 600 С, при нормальном поступлении воздуха температура пламени достигает 850 С, в специальных горелках ( Теклу и Меккера) температура пламени достигает 900 С. Бензиновая горелка дает температуру 1100 – 1150 С. Горелка с кислородным дутьем поднимает температуру до 1200 С.  [3]

Температура газового пламени ( С) неодинакова в различных его частях и достигает наибольшего значения на оси пламени вблизи конца ядра.  [4]

Ацетилено-кислородная сварка малоэффективна, так кактемпература газового пламени сравнительно низкая и состав необходимых флюсов сложен.

Мощность горелки должна быть 100 л / ч на 1 мм толщины свариваемого металла. Пламя должно быть нейтральным.

Для уменьшения внутренних напряжений, возникающих особенно в деталях сложной конфигурации, рекомендуется их нагревать до температуры 300 С, а затем медленно охлаждать.  [5]

При горении горючих газов с использованием воздухатемпература газового пламени низкая ( не выше 2000 С), так как много теплоты расходуется на нагрев азота, содержащегося в воздухе. В качестве горючих газов используют ацетилен, водород, метан, пропан, пропанобута-новую смесь, бензин, осветительный керосин.  [6]

С) значительно выше по сравнению стемпературой любого другого газового пламени.  [7]

Перед заливом в него металла миксер разогревается введенной в него горелкой, причемтемпература газового пламени может быть принята tn 720 С.  [8]

Для процессов газопламенной обработки могут быть применены различные горючие газы и пары жидких горючих, при сгорании которых в смеси с техническим кислородомтемпература газового пламени превышает 2273 К. По химическому составу они, за исключением водорода, представляют собой или углеводородные соединения, или смеси различных углеводородов.  [9]

Газовая сварка применяется при ремонте тонкостенных деталей из стали или цветного металла, а также ответственных деталей из чугуна. Температура газового пламени находится в пределах 2700 – 3100 С.  [10]

Для получения покрытий на деталях и узлах оборудования, различных емкостях24 – 25 и других изделиях необходимо их нагреть до температуры, превышающей температуру плавления полимера. Притемпературе газового пламени ( 650 – 700 С и выше) порошкообразный полимер вследствие значительной скорости его прохождения через зону пламени ( 20 – 30 м / сек) сгорает только частично.  [11]

При газовой сварке теплота выделяется от сгорания газа в струе кислорода. В качестве горючих газов применяют обычно ацетилен, пламя которого в струе кислорода достигает температуры 3200 С, или смесь природных газов ( пропан-бутан) с температурой горения до 2050 С.

По сравнению с электродуговой сваркойтемпература газового пламени значительно ниже, что уменьшает производительность газовой сварки.

При ремонте автомобилей газовое пламя применяют для сварки кузовов, кабин и оперения, а также для сварки чугуна и алюминия, пайки твердыми припоями, резки металла и местного нагрева.  [12]

Атомноводородная горелка.  [13]

Образование молекулярного водорода особенно интенсивно происходит на поверхности металлов, оказывающих каталитическое действие на эту реакцию.

Таким образом, если ввести в пламя атомного водорода металлическую пластинку, то ее поверхность быстро расплавится и образуется сварочная ванна.

По измерениям и теоретическим расчетам температура атомново-дородного пламени составляет около 3700 С, что значительно вышетемпературы любого другого газового пламени; например, максимальная температура ацетилено-кислородного пламени составляет 3200 С.  [14]

Для спектральных линий с малым квантовым числом К получена температура 1360 К, а для линий с более высоким значением К-4150 К. Однако эти температуры не характеризуюттемпературу газового пламени, так как изменение наклона кривой целиком зависит от самопоглощения.  [15]

Страницы:      1    2

Почему газ начинает гореть оранжевым пламенем вместо синего?

Изменение цвета пламени конфорки газовой плиты может свидетельствовать о наличии угарного газа.

Пламя газовой плиты или водяной колонки должно быть синего цвета. Наличие в огне всполохов оранжевого, красного или алого цвета свидетельствует о неполноте сгорания и образование угарного газа, отравление которым смертельно.

«Основным условием для горения газа в быту является приток воздуха. В процессе горения газа происходит химическая реакция соединения кислорода, содержащегося в воздухе, с углеродом и водородом топлива. Реакция происходит с выделением тепла, света, а также углекислого газа и водяных паров. Для сжигания 1 кубического метра природного газа требуется около 10 кубометров воздуха. При неполном сгорании газа наблюдается длинный, коптящий, светящийся, непрозрачный, желтого цвета факел. Изменение цвета горения природного газа на желтый, оранжевый, красноватый может свидетельствовать о неполном сгорании газа в силу целого ряда причин. Как то: недостаток поступления воздуха, избыток воздуха, засоренность газовой горелки (пыль, сажа и т.д.). Весь же спектр причин в каждом конкретном случае сможет оценить специалист только при осмотре на месте», — рассказал «АиФ-Самара» начальник управления технической эксплуатации газового оборудования ООО «СВГК» Алексей Мижарев.

Синий цвет пламени в газовой колонке — показатель выделения при горении безопасного уровня угарного газа (CO). Оранжевое или красное пламя — показатель повышенного выделения СО. Угарный газ не имеет цвета, запаха, симптомы отравления им в легких случаях схожи с симптомами начала заболевания гриппом. Поэтому к газовому оборудованию следует относиться внимательно.

При изменении цвета пламени в газовых горелках плиты или колонки (котла) на желтый, красный или оранжевый цвет необходимо обратиться в газовую службу по месту жительства и вызвать специалиста для определения причин и их устранения.

В экстренной ситуации необходимо обратиться за помощью в круглосуточную аварийную службу по телефону 04 (или 104 для абонентов сотовой связи).

И обязательно обеспечить до их прибытия хороший приток воздуха в помещение, где работает газовый прибор.

Правила «газовой» безопасности

— Работы по монтажу или переносу газового оборудования поручать только специализированной газовой компании.

— Недопустима установка газовых водонагревателей (колонок) без организации надлежащего отвода продуктов сгорания топлива. Опыт показывает, что при некачественной вентиляции помещения нередки случаи отравления угарным газом.

— Установите сигнализатор на загазованность угарным газом.

— Следите за нормальной работой газопотребляющих приборов. Проверяйте тягу до их включения и во время работы. При малейшем подозрении на плохую тягу в дымоходе необходимо немедленно прекратить пользование газом и обратиться к специалистам для проверки дымохода и восстановления нормальной вентиляции.

— Недопустимо отключать автоматику безопасности и регулирования, пользоваться отопительным котлом с неисправной автоматикой. Необходимо пригласить для ремонта представителя специализированной обслуживающей организации.

— Запрещается пользоваться газовыми приборами при закрытых форточках, решетках вентиляционных каналов, отсутствии тяги в дымоходе и вентиляционном канале, щелей под дверями ванной комнаты, где установлен газовый водонагреватель.

— Опасна одновременная работа газовой колонки и вытяжки над газовой плитой при закрытой форточке даже при исправных дымоходе и вентиляционном канале! В этом случае, как правило, происходит нарушение отвода продуктов сгорания. В результате не имеющий запаха угарный газ поступает в жилое помещение и приводит к тяжелому отравлению людей.

— С наступлением минусовых температур опасно обмерзание дымоходов, которое может привести к нарушению вентиляции жилых помещений. Владельцы домов (как частных, так и ведомственных, а также муниципальных) обязаны проверять дымоходы на наличие в них надлежащей тяги.

— Недопустимо оставлять газовые приборы без присмотра, кроме рассчитанных на непрерывную работу и имеющих соответствующую автоматику.

— Опасно использование газа и газовых приборов не по назначению, в частности для отопления помещений.

— При запахе газа в жилом помещении необходимо: немедленно прекратить пользование газовыми приборами, перекрыть краны к газопотребляющим приборам и на них, открыть окна или форточки для проветривания, из незагазованного помещения вызвать аварийную службу газового хозяйства по телефону 04 или 104 для сотовой связи.

— В качестве меры предупреждения отравления угарным газом можно установить в квартире датчика контроля загазованности с газовым клапаном, прекращающем подачу газа при обнаружении опасности для жизни людей.

Температура горения варочной поверхности 800 градусов – Solgaz – газ под стеклом

Варочная поверхность

Варочная поверхность Solgaz, газ под стеклом  800 °C

Под стеклокерамикой находятся три керамические горелки, на которых происходит сжигание газа при температуре более 800 °C. При этой температуре происходит каталитическое сжигание газа, следовательно, вместо пламени светится керамика, передавая тепло на стеклокерамическую плиту.

Четвёртое место является местом для подогрева, обогревается оно остаточным теплом после обогрева остальных мест. Принцип действия плиты GPC 3 идентичен принципу действия электроплиты. Горелки работают циклично вкл./выкл. в соответствующем моменте.

Стеклокерамическая поверхность такая же самая, следовательно принципы пользования, ухода такие же как и с электроплитой. Характеристика:

Плита GPC 3 обеспечит вам комфорт и эстетику в кухне. Её современные решения позволяют легко содержать плиту в чистоте, а она экологически чиста для окружения.

Беспламенное сжигание газа – газ сжигается в каналах керамической горелки в виде еле видимой дымки, тепло, аккумулированное в горелке (газовом излучателе) передается на греющие места плиты (свечение разогретой керамики) Чистота продуктов горения Газовая плита Solgaz благодаря применённой технологии позволяет достигнуть исключительной экономии.

Её эксплуатация не только дешевле эксплуатации электроплиты, но и обыкновенной газовой. Газовые излучатели нагревают плиту только в обозначенных местах, а значит не потерь тепла как в случае обыкновенной газовой плиты, где тепло распространяется бесконтрольно.

Место для подогрева является четвёртым местом на плите кроме трёх основных мест, с той разницей, что для его работы используется тепло продуктов горения остальных мест (“четвёртая конфорка бесплатно”). Пульсационный нагрев – происходят прерывания сжигания газа, и в это время горелка отдаёт тепло разогретого излучателя на греющее место на плите.

Система нагрева – нагрев в течение определённого времени полной мощностью горелки, до получения ожидаемой температуры приготавливаемой пищи, а затем автоматический переход к соответствующему уровню мощности необходимому для удержания заданной температуры.

Плита GPC 3 имеет сенсорное управление, позволяющее просто и безопасно управлять работой плиты. Информирует об актуальной работе плиты, указывает на возможные ошибки, а также позволяет заблокировать от случайного включения (например, детьми).

Экологическая кухонная плита: Чтобы газовые керамические излучатели могли нормально работать должно, быть очень точно установлено соотношение количества воздуха к количеству газа.

Вследствие чего содержание окиси углерода в продуктах горения составляет 50 ppm, когда нормой допускается 500 ppm. Главной угрозой для здоровья и жизни человека является окись углерода, которая возникает вследствие сжигания не только газа.

Десятикратно меньшее количество окиси углерода делают печь экологической, безопасной не только для окружающей среды, но и, прежде всего для пользователя.

Сжигание газа варочная панель Solgaz делает при температуре свыше 800 градусов способствует удалению негорючих или трудногорючих элементов, оберегая при этом окружающую среду от заражения, а квартиру от осаждения смолистых частиц.

Сажа это продукт неправильного сжигания газа и проблема конструкции плит с открытым огнем, в нашем же случае пламя вначале попадает на спициально разработаную керамическую закладку а она уже нагревает стеклокерамику.

Там сжигание газа осуществляется в закрытой камере сгорания  при гораздо высшей температуре по сравнению с обычной горелкой: ( 800 градусов).

При температуре 800 градусов, органичные соединения сжигаются, масла разного типа воски и другие примеси и в случае закрытого типа камеры сгорания идут только на пользу, существенно поднимая кпд. данной плиты.

По поводу попадание разного рода жидкостей: 

Смотрите на видео краш тест 

Конструкция плиты такова что нужно вылить не один литр жидкости что бы она попала во внутрь, но даже в случае попадания есть отверстия(эти же нижние отверстия служат для подачи воздуха в камеру сгорания)  через которые жидкость уйдет  а система газ контроля перекроет газ и плита подаст сигнал о незапланированном прекращении работы.

Оценочные затраты эксплуатации  варочных поверхностей

Расход газа в гривнах  Керамическая плита Solgaz-GPC 4+1 Обыкновенная газовая плита В среднем за год 4280 грн. 11232,00 грн. За 5 лет 21400,00 грн. 56160,00 грн. За 10 лет 42800,00 грн. 112320,00 грн. За 15 лет 64200,00 грн 168480,00 грн

 

 Обычная бытовая газовая плита расходует 1,5 кубометра газа в час (4 включенные конфорки и духовка).

Тарифы на природный газ

Тарифы на природный газ для населения, установленные в соответствии с постановлением НКРЭ Украины № 812 от 13.07.2010, действуют с 1 августа 2010 года.

При условии, что объем потребления природного газа не превышает 6000 м³ в год: – при наличии газовых счетчиков 109,80 – при отсутствии газовых счетчиков 120,78

Наши клиенты это люди которые идут в ногу со временем и технологиями.

Температура горения газа в плите

Светлана

Компания «Термофор» начала серийный выпуск и продажу водогрейных котлов «Ташкент».

Компания «Термофор» начала серийный выпуск и продажу линейки твердотопливных водогрейных котлов «Ташкент».

Водогрейные котлы «Ташкент» предназначены для отопления индивидуальных жилых домов и зданий коммунально-бытового назначения, оборудованных открытой или закрытой системами водяного отопления с естественной или принудительной циркуляцией с рабочим давлением теплоносителя не более 0,125 МПа (1,25 кгс/см²). Общий вид и разрез представлены на Рисунке 1.

Читать полностью…Нила

Экономичная печь? Буржуйка лучший вариант

Если верить пророчествам эзотериков и ученых, то в апокалипсис возможно отключение электроэнергии. Если же это произойдет, то отопление в помещениях прекратится, а на дворе все-таки зима.

Тут необходимо запастись системой, которая будет давать тепло не от электроэнергии, а это, как известно, печка-буржуйка. Буржуйка конструировалась из расчета обогрева помещения площадью 10-15 кв. м.

Всем наверное известны основные плюсы и минусы классической буржуйки: плюс – это хорошая теплоотдача и минус – быстрое остывание после прогорания дров. Мастеру удалось приблизить эксплуатационные характеристики буржуйки…

Читать полностью…Наталья

Игрушки Smoby по привлекательным ценам! Кухни, коляски, горки, столики для пикника и многое другое!

В связи с нестабильным курсом евро, цену просьба уточнять, товар отпускается в евро, цена зависит от курса, спасибо за понимание!

Читать полностью…Татьяна

Сушить или не сушить??? вот в чем вопрос))))

Шучу конечно)))) Обязательно сушить….все что только вам доступно….вот нашла несколько статей…..и объединила их…..к сожаления исходники не успела сохранить…..но инфа не моя-хотя очень полезная и информативная)))) …..кому интересно – айда под кат))) много текста

Читать полностью…

Россия – священная наша держава

Обсудите вашу тему в сообществе, узнайте мнение активных пользователей Бэбиблога

Перейти в сообщество

Nat&Sofy;

Выбираем инфракрасный обогреватель

В чем разница? В любом инфракрасном обогревателе главным узлом является теплоизлучающий элемент конструкции, как в принципе и в любом приборе, так или иначе связанным с нагревом.

Если раньше мы покупали утюги и сковороды практически не задумываясь, любые, которые появлялись на прилавках наших магазинов, то теперь каждый выбирает в зависимости от качества нагреваемой поверхности и производителя. Вернемся к теплоизлучающему элементу.

Каким может быть этот элемент? В зависимости от конструкции инфракрасного обогревателя в качестве теплоизлучающего элемента могут быть использованы: открытая спираль, тэн…

Читать полностью…Мария

Безопасные моющие средства – уксус, сода, горчица, вода

Безопасны ли наши квартиры? Дом, в котором мы живём — самое уютное, удобное и надёжное место в мире. С любовью мы обустраиваем его, превращаем его в место, где можно укрыться от остального мира. Мы ищем защиты и безопасности.

Мы — ошибаемся… В соответствии с исследованиями, проведёнными Управлением по охране окружающей среды США, воздух внутри обычного дома в 2-5 раз более загрязнён, чем на улице.

Исследование, проводившееся на протяжении 5 лет, обнаружило, что уровень определённых химических элементов во многих домах в…

Читать полностью…Ульяна

Флавиан. Восхождение (книга третья)

Флавиан. Восхождение Пастырям добрым, души свои полагающим за «овцы», с любовью посвящается

Читать полностью…

Памятка киевлянам — что означает оранжевое пламя газовой плиты

29.11.2014 – 22:58

В редакцию “Русской Весны” приходят сообщения жителей Киева о том, что бытовой газ горит необычным цветом — оранжевым.

Что это означает и каковы должны быть меры предосторожности в связи с этим явлением, мы рассказываем в специально подготовленной памятке.

* * *

Нет, это не происки коварного ГАЗПРОМА. И даже не последствия непрофессионализма администрации Кличко. Однако пламя газа на вашей плите действительно может предупредить о возможной опасности.

Если оно вдруг стало оранжевым вместо привычного голубого, конфорки, возможно, нуждаются в чистке или переустановке.

Оранжевый цвет пламени предупреждает о неправильном сгорании, что в свою очередь может стать причиной выброса опасного количества угарного газа.

Принципы сгорания

Для полного и безопасного сгорания газа плита должна получать достаточное количество горючего, смешанного в нужных пропорциях с кислородом. В результате сгорания этой смеси вырабатывается углекислый газ или CO2.

Когда смесь газа и кислорода не сбалансирована, сгорание не происходит полностью, а побочным его продуктом становится угарный газ или CO. Цвет пламени пропорционален теплоинтенсивности — чем выше температура пламени, тем правильней рассчитана пропорция газа и кислорода в смеси, тем полнее сгорание газа, а пламя голубое.

Когда смесь газа и кислорода не сбалансирована, в пламени возникают мешки более низких температур, так как горючее не сгорает полностью. Пламя становится оранжевым.

Оранжевое пламя

Дисбаланс смеси горючее-кислород может возникнуть по ряду причин. Отверстия газовых горелок могут забиться сажей и тогда горючее подается к горелке неравномерно. Когда пламя сжигает сажу, видимое температурное излучение становится оранжевым.

Также может быть установлен неподходящий тип горелок для газа, который вы используете; жидкий пропан и природный газ имеют разные требования к соотношению воздух-топливо. Воздушная заслонка может быть неправильно подогнана по размеру или может быть повреждена, не давая нужному количеству кислорода смешаться с газом.

При недостаточной подаче кислорода лишь часть газа превращается в голубое пламя высокой температуры, остаток же уходит в оранжевое пламя более низких температур.

Угарный газ — побочный продукт сгорания. Газовые плиты, которые производят голубое пламя, как правило, выбрасывают в воздух безопасные количества углекислого газа. Оранжевое пламя — опасный признак того, что в концентрация угарного газа в воздухе повышена.

Отравление угарным газом имеет симптомы схожие с симптомами гриппа: головная боль, головокружение и тошнота. В крайних случаях угарный газ оправдывает своё имя тихого убийцы, обманывая ничего не подозревающих жертв отсутствием цвета и запаха.

Неправильно установленные и не вовремя ремонтируемые газовые плиты — причина сотен смертей от отравления угарным газом в год.

Зелёный свет

Решение проблемы начинается с признания того, что оранжевый цвет газа — опасный признак.
Следующий шаг — вызов квалифицированного мастера службы газа для детального осмотра вашей плиты и газовых коммуникаций.

Мастеру, возможно, понадобится прочистить отверстия горелок, отрегулировать положение воздушной заслонки или заменить конфорку неподходящего размера. Отрегулировать баланс газа и кислорода в горючей смеси самому не получится.

Важный шаг к домашней безопасности — установка специальных мониторов, которые отслеживают содержание угарного газа в воздухе и предупреждают, если его содержание превышает норму.

Количество просмотров: 31 569

GardenWeb

Газоснабжение

Основным условием для горения газа является наличие кислорода (а следовательно, воздуха). Без присутствия воздуха горение газа невозможно. В процессе горения газа происходит химическая реакция соединения кислорода воздуха с углеродом и водородом топлива. Реакция происходит с выделением тепла, света, а также углекислого газа и водяных паров.

В зависимости от количества воздуха, участвующего в процессе горения газа, происходит полное или неполное его сгорание.

При достаточном поступлении воздуха происходит полное сгорание газа, в результате которого продукты его горения содержат негорючие газы: углекислый газ С02, азот N2, водяные пары Н20. Больше всего (по объему) в продуктах горения азота — 69,3—74%.

Для полного сгорания газа также необходимо, чтобы он смешивался с воздухом в определенных (для каждого газа) количествах. Чем выше калорийность газа, тем требуется большее количество воздуха. Так, для сжигания 1 м3 природного газа требуется около 10 м3 воздуха, искусственного — около 5 м3, смешанного — около 8,5 м3.

При недостаточном поступлении воздуха происходит неполное сгорание газа или химический недожог горючих составных частей; в продуктах сгорания появляются горючие газы—окись углерода СО, метан СН4 и водород Н2

При неполном сгорании газа наблюдается длинный, коптящий, светящийся, непрозрачный, желтого цвета факел.

Таким образом, недостаток воздуха приводит к неполному сгоранию газа, а избыток — к чрезмерному охлаждению температуры пламени. Температура воспламенения природного газа 530 °С, коксового — 640 °С, смешанного — 600 °С.

Кроме того, при значительном избытке воздуха также происходит неполное сгорание газа.

При этом наблюдается конец факела желтоватого цвета, не вполне прозрачный, с расплывчатым голубовато-зеленым ядром; пламя неустойчиво и отрывается от горелки.

Рис. 1. Пламя газа я — без предварительного смешения газа с воздухом; б —с частичным пред. верительным смешением газа с воздухом; в — с предварительным полным смешением газа с воздухом; 1 — внутренняя темная зона; 2 — коптящий светящийся конус; 3 — горящий слой; 4 — продукты сгорания

В первом случае (рис. 1,а) факел имеет большую длину и состоит из трех зон. В атмосферном воздухе горит чистый газ. В первой внутренней темной зоне газ не горит: он не смешан с кислородом воздуха и не нагрет до температуры воспламенения.

Во вторую зону воздух поступает в недостаточном количестве: его задерживает горящий слой, и поэтому он не может хорошо смешаться с газом. Об этом свидетельствует ярко светящийся, светло-желтый коптящий цвет пламени.

В третью зону воздух поступает в достаточном количестве, кислород которого хорошо смешивается с газом, газ горит голубоватым цветом.

При этом способе газ и воздух подаются в топку раздельно. В топке происходит не только сжигание газовоздушной смеси, но и процесс приготовления смеси. Такой метод сжигания газа широко применяют в промышленных установках.

Во втором случае (рис. 1,6) сжигание газа происходит значительно лучше. В результате частичного предварительного смешивания газа с воздухом в зону горения поступает приготовленная газовоздушная смесь. Пламя становится короче, несветящимся, имеет две зоны — внутреннюю и наружную.

Газовоздушная смесь во внутренней зоне не горит, так как она не нагревалась до температуры воспламенения. В наружной зоне сгорает газовоздушная смесь, при этом в верхней части зоны резко повышается температура.

При частичном смешении газа с воздухом в этом случае полное сгорание газа происходит только при дополнительном подводе воздуха к факелу.

В процессе горения газа воздух подводят дважды: первый раз — до поступления в топку (первичный воздух), второй раз — непосредственно в топку (вторичный воздух).

Этот метод сжигания газа положен в основу устройства газовых горелок для бытовых приборов и отопительных котельных.

В третьем случае факел значительно укорачивается и газ сгорает полнее, так как газовоздушная смесь была предварительно приготовлена. О полноте сгорания газа свидетельствует короткий прозрачный факел голубого цвета (беспламенное горение), которое применяют в приборах инфракрасного излучения при газовом отоплении.

Газоснабжение – Процесс горения газа

Температура горения горючих газов. Пределы воспламенения

Различают следующие температуры горения газов: жаропроизводительность, калориметрическую, теоретическую и действительную расчетную.

Жаропроизводительность – максимальная температура, развиваемая при полном сгорании сухого топлива теоретически необходимом для горения количестве воздуха при условии, что выделяющаяся теплота расходуется на нагрев образовавшихся продуктов сгорания. Расход теплоты на диссоциацию углекислоты и водяных паров , вызванный высокой температурой горения, не учитывается. Температура газового топлива и воздуха, участвующих в горении равна нулю.

Калориметрическая температура. Температура, определяемая без учета диссоциации углекислого газа и водяных паров, но с учетом фактической начальной температуры газа и воздуха. Жаропроизводительность является частным случаем калориметрической температуры.

Теоретическая температура горения. Максимальная температура, определяемая с учетом диссоциации углекислого газа и водяных паров при альфа равна 1.

Действительная расчетная температура горения – максимальная температура, достигаемая в реальных условиях в наиболее нагретой точке горящего факела, определяется с учетом диссоциации углекислого газа и водяных паров, действительного расхода воздуха, а также температуры газа и воздуха.

Температура воспламенения – минимальная температура ГВС при которой начинается самопроизвольный процесс горения (цепная реакция) за счет выделения теплоты горящими частицами газа.

Пределы воспламенения. Воспламенение и дальнейшее самопроизвольное горение ГВС возможно только при определенных соотношениях газа и воздуха. Нижний и верхний пределы воспламенения – минимальное и максимальное содержание газа в ГВС, в пределах которых происходит воспламенение ГВС.

ГВС, в которой содержание газа находится между нижним и верхним пределами воспламенения является взрывоопасной. Чем шире диапазон предела воспламенения и ниже нижний предел, тем более взрывоопасен газ. (водород – 4-75%.

метан – 5-15, Этан – 3,2-12,5, пропан – 2,3-9,5, Бутан – 1,9-8,5, природный – 5-15, попутный – 2-9)

Концентрационные пределы можно определить по формуле: где r – объемные доли смеси компонентов, l – предел воспламенения одиночных газов. Также предел воспламенения через альфу

Классификация газопроводов

Осн. треб.

к г/пр: надежность и бесперебойность, безопасность, простота и удобство в эксплуатации, возможность строительства и ввода в эксплуатацию системы по частям, капитальные вложения и эксплуатационные расходы д.б.

минимальны. Г/пр системы г/сн согласно СниПу2.04.08-87* классификация в зависимости от давл. транспортного газа следующая: -г/пр высокого давл. 1кат. 0,6

Что это такое – природный газ?

      Мы с Вами пользуемся в быту природным газом, но многие из нас не знают что такое природный газ.

   К примеру мы все знаем, что услышав слова хлеб, мясо, овощ, пиво, автомобиль, телевизор большинство из нас моментально вспомнят множество сортов, форм и видов хлеба, мяса, овощей, пива, автомобилей и телевизоров.

   Но когда мы слышим слово газ да еще в паре со словом природный, то у нас не возникает никаких воспоминаний о видах газа, его составе, теплоте сгорания, плотности, температуре горения, температуре воспламенения, границе врываемости, о давлении при взрыве, о его составе.

Зачем нам это нужно? Горит себе на кухне какой-то газ да и достаточно. Правда этот газ горит иногда то голубым, то оранжевым, то красным огнем. Да и давления газа иногда не достаточно для двух горелок на плите и духовки. А иногда продукты горения газа закапчивают посуду и сажей забиваются отопительные котлы.

Если кратко, то –

Метан горит голубым пламенем, 
этан – почти бесцветным, как спирт, 
пропан и бутан – жёлтым, 
этилен – светящимся, 
угарный газ – светло-голубым. 
Ацетилен – желтоватым, сильно коптит. 


Если у Вас дома стоит газовая плита и вместо обычного голубого пламени вы видите жёлтое – знайте, это метан разбавляют пропаном.

              Так что же такое природный газ?

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПРИРОДНЫХ ГАЗОВ

У природных газов отсутствует цвет, запах, вкус.

К основные показателям природных газов относятся: состав, теплота сгорания, плотность, температура горения и воспламенения, границы взрываемости и давление при взрыве.

Природные газы чисто газовых месторождений в основном состоят из метана (82-98 %) и других углеводородов.

В составе горючего газа имеются горючие и негорючие вещества. К горючим газам относятся: углеводороды, водород, сероводород. К негорючим относятся: углекислый газ, кислород, азот и водяной пар. После добычи из газа извлекают токсичный газ сероводород, содержание которого на том момент не должно превышать 0,02 г/м3.

Теплота сгорания – это количество тепла, выделяемое при полном сгорании газа. Измеряется теплота сгорания в ккал/м3, кДж/м3 газа.

Теплота сгорания при которой учитывается затраченное тепло на конденсацию водяных паров, находящихся в дымовых газах – называется высшей, и напротив,  низшей – при которой это тепло в расчет не берется.

В расчетах в основном пользуются низшей теплотой сгорания топлива, по причине высокой температуры уходящих газов в топливопитающих устройствах по равнению  с температурой, при которой осуществляется конденсация водяных паров.

Величина рассчитываемая отношением массы вещества к его же объему называется плотностью вещества. Измеряется плотность в кг/м3. Плотность природного газа полностью зависит от его состава и находится в пределах с = 0,73-0,85 кг/м3.

Важнейшей особенностью любого горючего газа является жаропроизводительность, т. е. максимальная температура достигаемая при полном сгорании газа, если необходимое количество воздуха для горения, точно следует химическим фор­мулам горения, а изначальная температура газа и воздуха равняется нулю.

Жаропроизводительность природных газов составляет около 2 000-2 100 °С, метана – 2 043 °С. Действительная температура горения в топках значительно ниже жаропроизводительности и зависит от условий сжигания.

Температурой воспламенения называется температура топливовоздушной смеси, смесь при которой загорается без источника воспламенения. Для природного газа она находится в пределах 645-700 °С.

Границы взрываемости.

Газовоздушная смесь, имеющая в составе количество газа:

до 5 % – не горит;

от 5 до 15 % – взрывается;

больше 15 % – горит при подаче воздуха.

Давление при взрыве природного газа составляет 0,8—1,0 МПа.

У природного газа отсутствует запах. Для того чтобы определить утечку газ одоризируют (т.е. придают ему специфический запах). Проведение одоризации осуществляется путем использования этилмеркаптана. Норма одоризации на газа.

Осуществляют одоризацию на газораспределительных станциях (ГРС). При попадании в воздух 1 % природного газа начинает ощущаться его запах.

Практика показывает, что средняя норма этилмеркаптана для одоризации природного газа, который поступает в городские сети, должна составлять на газа.

По сравнению с твердым и жидким топливом природный газ выигрывает по многим параметрам:

– относительная дешевизна, которая объясняется более легким способом добычи и транспорта;

– отсутствие золы и выноса твердых частичек в атмосферу;

– высокая теплота сгорания;

– не требуется подготовки топлива к сжиганию;

– облегчается труд обслуживающих работников и улучшение санитарно-гигиенических условий его работы;

– облегчаются условия автоматизации рабочих процессов.

Из-за возможных утечек через неплотности в соединениях  газопровода и в местах присоединения арматуры использование природного газа требует особой внимательности и осторожности.

Проникновение в помещение более 20 % газа может привести к  удушью, а при наличии его в закрытом объеме от 5 до 15 % может вызвать взрыв газовоздушной смеси. При неполном сгорании образуется токсичный угарный газ СО, который даже при небольших концентрациях приводит к отравлению обслуживающего персонала.

Свойства отдельных составляющих природного газа (рассмотрим подробный состав природного газа)

Метан (Ch5) – это бесцветный газ без запаха, легче воздуха. Горюч, но всё же его можно хранить с достаточной лёгкостью.

Этан (C2H6) – бесцветный газ без запаха и цвета, чуть тяжелее воздуха. Также горюч, но не используется как топливо.

Пропан (C3H8) – бесцветный газ без запаха, ядовит. У него имеется полезное свойство: пропан сжижается при небольшом давлении, что позволяет легко отделять его от примесей и транспортировать.

Бутан (C4h20) – по свойствам близок к пропану, но имеет более высокую плотность. Вдвое тяжелее воздуха.

Углекислый газ (CO2) – бесцветный газ без запаха, но с кислым вкусом. В отличие от других компонентов природного газа (за исключением гелия), углекислый газ не горит. Углекислый газ – один из самых малотоксичных газов.

Гелий (He) – бесцветный, очень лёгкий (второй из самых лёгкий газов, после водорода) без цвета и запаха. Крайне инертен, при нормальных условиях не реагирует ни с одним из веществ. Не горит. Не токсичен, но при повышенном давлении может вызывать наркоз, как и другие инертные газы.

Сероводород (h3S) – бесцветный тяжелый газ с запахом тухлых яиц. Очень ядовит, даже при очень маленькой концентрации вызывает паралич обонятельного нерва.

Свойства некоторых других газов, не входящих в состав природного газа, но имеющих применение, близкое к применению природного газа

Этилен (C2h5) – Бесцветный газ с приятным запахом. По свойствам близок к этану, но отличается от него меньшей плотностью и горючестью.

Ацетилен (C2h3) – чрезвычайно горючий и взрывоопасный бесцветный газ. При сильном сжатии способен взрываться. Он не используется в быту из-за очень большого риска пожара или взрыва. Основное применение – в сварочных работах.

Применение

Метан используется как горючее в газовых плитах.

Пропан и бутан – в качестве топлива в некоторых автомобилях. Также сжиженным пропаном заполняют зажигалки.

Этан в качестве горючего используют редко, основное его применение – получение этилена.

Этилен является одним из самых производимых органических веществ в мире. Он является сырьём для получения полиэтилена.

Ацетилен используется для создания очень высокой температуры в металлургии (сверка и резка металлов). Ацетилен очень горюч, поэтому в качестве топлива в автомобилях не используется, да и без этого условия его хранения должны строго соблюдаться.

Сероводород, несмотря на его токсичность, в малых количествах применяется в т.н. сероводородных ваннах. В них используются некоторые антисептические свойства сероводорода.

Основным полезным свойством гелия является его очень маленькая плотность (в 7 раз легче воздуха). Гелием заполняют аэростаты и дирижабли. Водород ещё более лёгок, чем гелий, но в то же время горюч. Большую популярность среди детей имеют воздушные шарики, надуваемые гелием.

Токсичность

Углекислый газ. Даже большие количества углекислого газа никак не влияют на здоровье человека. Однако он препятствует поглощению кислорода при содержании в атмосфере от 3% до 10% по объёму. При такой концентрации начинается удушье и даже смерть.

Гелий. Гелий абсолютно нетоксичен при нормальных условиях из-за его инертности. Но при повышенном давлении возникает начальная стадия наркоза, похожая на воздействие веселящего газа*.

Сероводород. Токсичные свойства этого газа велики. При длительном воздействии на обоняние возникает головокружение, рвота. Также парализуется обонятельный нерв, поэтому возникает иллюзия отсутствия сероводорода, а на самом деле организм его уже просто не ощущает. Отравление сероводородом наступает при концентрации 0,2–0,3 мг/м3, концентрация выше 1 мг/м3 — смертельна.

Процесс горения Все углеводороды при полном окислении (избыток кислорода) выделяют углекислый газ и воду.

Например: Ch5 + 3O2 = CO2 + 2h3O При неполном (недостаток кислорода) – угарный газ и воду: 2Ch5 + 6O2 = 2CO + 4h3O При ещё меньшем количестве кислорода выделяется мелкодисперсный углерод (сажа): Ch5 + O2 = C + 2h3O.

Метан горит голубым пламенем, этан – почти бесцветным, как спирт, пропан и бутан – жёлтым, этилен – светящимся, угарный газ – светло-голубым. Ацетилен – желтоватым, сильно коптит. Если у Вас дома стоит газовая плита и вместо обычного голубого пламени вы видите жёлтое – знайте, это метан разбавляют пропаном.

Температура горения пропана

Добрый день дорогие читатели и посетители нашего сайта. В данной статье мы рассмотрим основные технические характеристики пропан-бутана, его предназначение, химические и физические свойства.

Сфера применения газа

Пропан-бутан представляет собой уникальное вещество на газовой основе, которое имеет в своем составе одноименные молекулы.

Общепризнанная химическая формула пропана состоит из молекул и атомов двух основных составляющих – пропана (С3Н8) и бутана (С4Н10).

Широко используемый в бытовых целях, этот газ применяется практически везде – начиная с приготовления еды на сковороде, и заканчивая резкой толстого слоя металла, активным использованием его на различных производствах вообще.

Также им все чаще заправляют свои автомобили люди, отказавшиеся от топлива на бензиновой основе.      

Химические и физические свойства

Пропан-бутан обладает уникальнейшими химическими, физическим свойствами, что буквально и сделало его столь популярным среди потребителей всего мира.

Во-первых, этот представитель сжиженных углеродных газов остается в жидкой форме исключительно при большом давлении, которое равно 16-ти атмосферам. Поэтому при транспортировке вещество перевозят только в газовых баллонах с соответствующим давлением.

Температура горения пропана не равна какому-то определенному числу и колеблется в пределах между 800-1970 градусов по Цельсию. Столь высокие показатели полностью оправдывают ту пользу, которую он приносит в быту человека, ведь горение этой смеси имеет большой КПД при исполнении любых задач, связанных с использованием данного газа.

Температура кипения пропана составляет -42 градуса по Цельсию, что свидетельствует о гарантии безопасности эксплуатации в нормальных условиях.  

Но так как мы рассматриваем смесь пропана с бутаном, то эта цифра может подняться до отметки -25 градусов и даже выше, в зависимости от процентного соотношения составляющих в веществе. Стоит учесть, что пропан замерзает при температуре -188 градусов.     

При перевозке вещества не стоит забывать о температуре пропана в баллоне, которая не должна превышать отметку выше 15 градусов по Цельсию.

Такой подход считается наиболее безопасным, поскольку при транспортировке с высшей температурой газовых баллонов, существенно возрастает риск возгорания.  

Кстати, что касается температуры воспламенения пропана-бутана, то и здесь они отличаются – у первого она составляет 504 градуса по Цельсию, а у второго – 430. Но, не смотря на столь большое количество отличий между своими составляющими, этот представитель сжиженных углеродных газов вполне конкурентный с бензиновыми горючими смесями.

Технические характеристики

На вопрос: «Каким образом химические и физические свойства связаны с техническими особенностями этой смеси?», стоит рассматривать все возможные варианты ответов.

  • Во-первых, благодаря своему высокому давлению «удержания» в жидком состоянии, этот газ слишком инертный. То есть легко поддается переходу из жидкого состояния в газообразное.Это очень полезная особенность на производствах, где это является крайней необходимостью.
  • Во-вторых, низкая температура кипения и замерзания делает пропан-бутановую смесь стойкой к «столкновениям» с веществами азотного происхождения. Следовательно, гарантирует ей безопасность от замерзания и кипения.
  • Ну и, конечно же, стоит отметить высокую температуру горения пропана, без которой его польза была бы не столь существенной для достижения определенных бытовых или производственных целей.     
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Какая температура пламени газовой горелки


Поджигая газовую горелку, мы запускаем процесс горения, в результате которого образуется пламя. Оно обладает четко обозначенной структурой и состоит из нескольких областей, каждая из которых имеет свои цветовые особенности и температуру. В данной статье мы подробно рассмотрим все характеристики пламени и его распределения.

Управление температурой пламени газовой горелки

Значение в 1800 градусов идеально подходит, к примеру, для сварки металлических заготовок, а также для прокаливания, прогрева в зимний период или выжигания отдельных участков трубопроводов. Для легкосплавных дисков и металлов достаточно лишь подобрать горелку, которая способна обеспечить направленное воздействие.

Но для других целей данная температура может оказаться чрезмерно высокой. Поэтому предлагаем ориентироваться на приведенные ниже рекомендации:

  • Для обработки древесины будет достаточно температуры в 700-800 градусов. Такое пламя позволит успешно справляться с выжиганием по дереву и украшением изделий из него, растопкой дров на мангале, в камине или в печи.
  • Не требуется максимальная температура пламени и для работы со стеклянными, кварцевыми, фарфоровыми изделиями, а также с заготовками из полимерных материалов. Кроме того, для их обработки пламя должно быть обязательно направленным и очень тонким.
  • Минимальная температура в 200-350 градусов идеально подойдет для приготовления пищи в туристическом походе или полевых условиях. Кроме того, на такое значение нужно настраивать ее, если требуется обработать тушки птицы, создать какое-то оригинальное оформление десертов или придать блюду более приятный цвет.

Качество и эффективность пламени зависит не только от температурных показателей. Кроме того, очень важно добиться правильного распределения кислорода. В противном случае возникнет недостаток воздуха, что в конечном итоге приведет к скоплению в горелке продуктов горения. Из-за этого появляется сажа, которая затем оседает на обрабатываемых деталях или приготавливаемых блюдах.

Температурный режим разных видов горелок на баллон

Подобрать газовую горелку на баллон можно в специализированных магазинах либо воспользоваться услугой онлайн покупки. Это существенно экономит время, к тому же на странице интернет магазина каждый имеет возможность ознакомиться с интересующей информацией о товаре. Торговая марка «Следопыт» предоставляет огромный выбор спецоборудования и газовых горелок в том числе. Среди них выделяют следующих три вида:

  • перезаправляемые – обладают компактный размер и эргономичный дизайн, просты и удобны в использовании, а наличие функции автоматического пьезоэлектрического розжига позволяет мгновенное использование прибора. К тому же стоит отметить, что именно этот вид не относиться к баллоной серии газовых горелок;
  • резьбовые – имеют направленный источник огня с факельной структурой. В качестве топлива используются смеси с высоким содержанием пропана, что обеспечивает поддержание постоянной температуры в зоне основного пламени — около 1800 °С. Некоторые модели имеют отдельные системы управления подачи газа и воздушной смеси. Это позволяет получить факел огня разной мощности и возможность выполнения работы в широком диапазоне температур;
  • с цанговым баллоном — используются как источник направленного пламени с факельной структурой, температура которого достигает 1500 °С.

Оборудованы приборы системой пьезоэлектрического розжига, некоторые имеют функцию дополнительного подогрева топлива, что позволяет использование оборудования под разными углами. Расход газа составляет от 50 до 250 г/час.

Как определить температуру пламени?

Прежде всего, данные параметры можно найти в инструкции к газовой плите. Если техника приобреталась достаточно давно, то документация могла не сохраниться, а знать основные параметры работы оборудования необходимо. Есть перечень средних показателей, которые встречаются в большинстве моделей. Например, работа газовой духовки оценивается по следующим параметрам:

  1. Максимальная температура 280 градусов.
  2. При среднем нагреве получается температура около 220 градусов.
  3. При минимальной подаче газа – 160 градусов.

Для того чтобы проверить точно, с какой температурой работает газовая плита, необходимы элементарные знания по физике. То есть информация, которая касается закипания различных жидкостей. К основным параметрам относятся:

    простая чистая вода начнет закипать при 100 градусах;

Такой способ определения температуры горения пламени в газовой плите подойдет только для старых моделей. Так как новая и современная техника оборудована сверхчувствительными термометрами и специальными датчиками, которые измеряют температуру максимально точно.

Важно: благодаря измерениям можно регулировать и корректировать работу бытового оборудования для кухни, устанавливая оптимальные значения, чтобы добиться идеального вкуса блюд.

Как определить температуру газового пламени

Большинство современных газовых приборов оборудовано индикатором температуры с встроенным датчиком или специальным термометром. Температурное значение выводится на экран или определяется по положению стрелки. Во многих плитах установлен термостат, позволяющий поддерживать внутри духовки заданную температуру, а также терморегулятор, управляющий конфоркой.

Вместе с тем домашние плиты старой конструкции не имеют датчика, определяющего температуру пламени в конфорках. Это доставляет ряд неудобств во время приготовления сложных блюд, когда важно точно соблюдать терморежим.

Вместе с тем, имеются народные способы, позволяющие определить температуру горения. Зная температуру кипения ряда жидкостей, можно косвенно определить уровень теплоотдачи. Так, кипение воды происходит при 100 градусах, а соевое и кукурузное масло кипит при температуре 150 градусов. Температура кипения для подсолнечного и оливкового масла выше и составляет 200 и 250 градусов.

Для контроля температуры в разогретой духовке можно использовать листик бумаги, положенный поблизости от посуды. При максимальной температуре, равной 300 градусов, обугливание краев бумаги начнется через несколько секунд. Если температура в духовке составляет 200-220 градусов, для обугливания потребуется минута. Если духовка не нагрелась до 160 градусов, с бумагой ничего не произойдет.

От чего зависит?

Температура горелки определяется химическим составом газа и мощностью изделия. В процессе исследований удалось установить, что температурные показатели факела зависимы от теплотворных свойств газовой смеси.

После соединения топлива с воздухом газ расходуется критически, поэтому интенсивность горения увеличивается. За счет дополнительного источника воздуха повысить какую температуру у горелки вы будите получать. Без обдува значение достигает 1500 градусов, доступ вспомогательного воздушного потока выдает рост до 2200 градусов. В разных частях факела температура отличается:

  1. Внутренняя. Это короткая зона с незначительным нагревом.
  2. Средняя. На этом участке температура пламени от газовой горелки достигает предела, но огонь не раскрывается полностью, что связано с нехваткой кислорода и выделением продуктов распада.
  3. Окаймляющая. Визуально характеризуется ярким огнем с высоким КПД.

Температура пламени в газовой плите

Запасы природного газа достаточно велики, поэтому оборудование, которое работает от голубого топлива, является одним из самых распространенных. Оно значительно экономичнее, чем электроплиты или другая современная бытовая техника для кухни.

Насколько высокая температура будет в пламени газовой плиты, напрямую зависит от того, какого качества используется смесь для работы устройства. Есть несколько разновидностей природного топлива. Среди них:

  1. Кухонная плита, работающая от природного газа. Обычно их устанавливают в многоэтажных дамах. Газ, который подведен в каждую квартиру, состоит из 97% метана. Остальной объем содержит небольшое количество примеси серы, а также углекислый газ и азот. Благодаря использованию этой смеси температура горения природного газа в обычной плите варьируется в пределах 645-700 градусов, при этом максимальный показатель жаропроизводности достигает отметки в 2043 градуса. Природный газ не имеет запаха, но чтобы человек почувствовал его утечку, к смеси добавляют эмиллеркаптан. Это вещество обладает достаточно резким и неприятным запахом.
  2. Сжиженный газ. Он обязательно состоит из бутана и пропана в разном соотношении. Обычно пропорция выглядит следующим образом: 65-85% и 35-15% соответственно. Чем выше давление, тем быстрее смесь сжижается, при этом ее объем уменьшается практически в 250 раз. Все компоненты в этом случае становятся гораздо тяжелее воздуха. Благодаря этому сжиженным газом заполняют баллоны или другие специальные емкости и транспортируют их на большое расстояние. Пламя, которое образуется в результате горения данной смеси, обладает температурой не более 1000 градусов.

Важно: прежде чем покупать газовую плиту, необходимо проверить ее комплектацию, а также есть ли специальные жиклеры, которые смогут обеспечить правильную работу сопла в нужном режиме.

Детали для адаптации

Кроме этого, стоит также проверить, на какой газ ориентирована работа бытовой техники:

Если техника покупалась изначально для одного вида газа, но в процессе эксплуатации его необходимо поменять, то нужно проверить, есть ли в комплекте дополнительные детали, которые помогут правильно установить оборудование. Нарушения при монтаже даже самой маленькой и на первый взгляд незначительной детали могут привести к неправильной работе газовой плиты. Например, она начнет сильно коптить, или огонь будет постоянно гаснуть.

Химические и физические свойства

Пропан-бутан обладает уникальнейшими химическими, физическим свойствами, что буквально и сделало его столь популярным среди потребителей всего мира.

Во-первых, этот представитель сжиженных углеродных газов остается в жидкой форме исключительно при большом давлении, которое равно 16-ти атмосферам. Поэтому при транспортировке вещество перевозят только в газовых баллонах с соответствующим давлением.

Читать также: Требования безопасности при проведении сварочных работ

Температура горения пропана не равна какому-то определенному числу и колеблется в пределах между 800-1970 градусов по Цельсию. Столь высокие показатели полностью оправдывают ту пользу, которую он приносит в быту человека, ведь горение этой смеси имеет большой КПД при исполнении любых задач, связанных с использованием данного газа.

Температура кипения пропана составляет -42 градуса по Цельсию, что свидетельствует о гарантии безопасности эксплуатации в нормальных условиях.

Но так как мы рассматриваем смесь пропана с бутаном, то эта цифра может подняться до отметки -25 градусов и даже выше, в зависимости от процентного соотношения составляющих в веществе. Стоит учесть, что пропан замерзает при температуре -188 градусов.

При перевозке вещества не стоит забывать о температуре пропана в баллоне, которая не должна превышать отметку выше 15 градусов по Цельсию.

Такой подход считается наиболее безопасным, поскольку при транспортировке с высшей температурой газовых баллонов, существенно возрастает риск возгорания.

Кстати, что касается температуры воспламенения пропана-бутана, то и здесь они отличаются – у первого она составляет 504 градуса по Цельсию, а у второго – 430. Но, не смотря на столь большое количество отличий между своими составляющими, этот представитель сжиженных углеродных газов вполне конкурентный с бензиновыми горючими смесями.

Используемое топливо

Газ, подаваемый в магистрали жилого дома, обычно на девяносто восемь процентов состоит из метана. Остальной объем занимают:

  • незначительные примеси серы;
  • углекислый газ;
  • азот.

При воспламенении эта смесь выдает шестьсот сорок пять – семьсот градусов Цельсия. Температура самой газовой плиты может подниматься от восьмисот до девятисот градусов.

Такой солидный нагрев требует от пользователя соблюдения мер безопасности и присмотра за плитой. Небрежное обращение с устройством может привести к воспламенению или даже взрывам.

При подключении к плите газового баллона используется сжиженный газ. Для его получения бутан смешивают с пропаном в соотношении 65 на 35 процентов. Другой вид смеси может содержать 85% бутана и 15% пропана. При сгорании этого топлива температура пламени не поднимается выше тысячи градусов.

Какая температура пламени кухонной плиты необходима для приготовления различных блюд

Ещё совсем недавно, наши мамы и бабушки устанавливали параметры пламени на горелке, объём тепла нужный для готовки еды только на «глазок». Современные приборы для кухни существенно делают жизнь легче хозяйке, ведь на многих моделях установлены термометры, достаточно точно показывающие уровень горения. Но, во всяком случае знание индивидуальных ситуаций не помешает, к примеру, в духовой камере, максимальный уровень горения +280 градусов, средний температурный уровень составляет +220, а при небольшой топливоподаче температура пламени будет составлять всего +160 град.

Если речь идёт о готовке на открытой горелке, то следует предусмотреть такую информацию:

  • Стейки или овощи подготавливаются на уровне от 190 до 230 град.
  • Для приготовления жареной картошки более чем достаточно +130/ +190 град.
  • Для получения тушёного мяса с овощами неплохо бы, чтобы было все разогрето до диапазона 90–130 град. Цельсия. В этом случае мясо будет достаточно мягким, и все овощи буду готовы к потреблению в пищу.

В общем температура горения имеет большое значение. И лучший способ её обмерить – установить специализированный измеритель.

Сфера применения газа

Пропан-бутан представляет собой уникальное вещество на газовой основе, которое имеет в своем составе одноименные молекулы.

Общепризнанная химическая формула пропана состоит из молекул и атомов двух основных составляющих – пропана (С3Н8) и бутана (С4Н10).

Широко используемый в бытовых целях, этот газ применяется практически везде – начиная с приготовления еды на сковороде, и заканчивая резкой толстого слоя металла, активным использованием его на различных производствах вообще.

Также им все чаще заправляют свои автомобили люди, отказавшиеся от топлива на бензиновой основе.

Не горит, тухнет духовка газовой плиты — 13 причин почему

Газовые плиты, и в частности духовые шкафы, отличаются особой надежностью. До сих пор можно встретить изделия с опытом эксплуатации 50+ лет, которые успешно работают. Увы, так везет не всем владельцам техники. Как и любые другие духовки, газовые могут сбоить и ломаться. Если ваш духовой шкаф:

  • зажигается, но тухнет, когда отпускаешь ручку или кнопку;
  • загорается, но самопроизвольно гаснет во время работы;
  • огонь не горит, даже если поднести спичку

этот материал для вас.

Примечание! Если зажечь духовку удается при помощи спички, но не работает автоподжиг – изучите статью «Не работает электроподжиг газовой духовки, и она не загорается».

Почему не работает газовая духовка — причины, которые можно устранить самостоятельно

Для начала рассмотрим наиболее часто встречающиеся ситуации, когда не горит или гаснет газ в духовом шкафу, не являющиеся поломками. И расскажем, что делать в таких случаях.

  • Перекрыт газ. Проверьте, открыт ли вентиль подачи газа к плите с духовкой или к духовому шкафу, если он у вас отдельностоящий.
  • Не хватает воздуха. Из-за возможной нехватки кислорода во время поджига большинство производителей техники советуют разжигать духовку с открытой дверцей.
  • Не успевает разогреться датчик пламени газ-контроля. Современные духовки оснащены системой газ-контроля. Если термодатчик не фиксирует повышение температуры, он перекрывает подачу газа. Датчик срабатывает не мгновенно, на фиксацию изменений требуется время. Подержите ручку включения газа чуть дольше, чем обычно (до 15 секунд). Также не забывайте при включении духовки выкручивать ее на максимум: это ускорит разогрев датчика и розжиг духового шкафа.
  • Загрязнена горелка духовки. Если нагар попал в многочисленные отверстия подачи газа горелки, топливо не будет идти или его напор будет недостаточным. В этом случае вы увидите, что горелка будет поджигаться неравномерно. Из-за этого в месте расположения температурного датчика системы газ-контроля пламя может быть слишком слабым или отсутствовать. Тогда система будет перекрывать газ после отпускания ручки, считая, что духовка погасла. Для решения проблемы необходимо снять горелку и прочистить те отверстия подачи газа, где огонь горит плохо или пламени нет совсем.
  • Возник перекос горелки. Если затруднения с розжигом духовки появились после мытья горелки – вероятнее всего причина в неправильной установке. Неровно установленная, она может гореть неравномерно, чадить или иметь оранжевое пламя. Это приводит к недостаточному тепловому воздействию пламени на температурный датчик газ-контроля, в результате чего электромагнитный клапан автоматической системы будет перекрывать газ после отпускания ручки. Необходимо проверить корректность установки горелки и, в случае перекосов, устранить их.
  • Упало давление газа в трубопроводе. При падении давления слабая интенсивность огня не может разогреть датчик пламени, и газ-контроль перекрывает подачу газа. Подобная ситуация бывает крайне редкой в централизованных сетях, но распространена при использовании баллонного газа, когда он заканчивается. Для устранения проблемы требуется заправить баллон или заменить его на новый.
Обратите внимание! Если горелка духовки погасла или не зажигается более 15 секунд, то следует подождать не менее 1-й минуты, прежде чем поджигать ее снова. Поскольку существует риск сжатия газа и взрыва! Также перед повторным поджигом рекомендуется проветрить помещение.

Вероятные неисправности, при которых духовка не зажигается, горит плохо или тухнет

Если ни один из вышеописанных советов не помог разжечь газ, вероятнее всего, в духовом шкафу что-то неисправно. По опыту работников «РемБытТех» наиболее частыми причинами того, что не горит духовка, являются следующие.


Поломка в системе газ-контроля

Могли выйти из строя термопара с датчиком пламени или электромагнитный клапан, перекрывающий газ.

Признаки

Пламя в духовке гаснет сразу после отпускания ручки (кнопки).

Как устранить

Требуется замена термопары, клапана или всей системы газ-контроля духового шкафа.


Датчик температуры расположен далеко от горелки

Например, он мог сместиться при её чистке или проводился непрофессиональный ремонт.

Признаки

Пламя в духовке гаснет сразу после отпускания ручки (кнопки).

Как устранить

Необходима регулировка положения датчика.


Неисправен терморегулятор

Некорректная работа термостата приводит к тому, что уровень нагрева понижается. Датчик температуры фиксирует это снижение, и система газ-контроль аварийно перекрывает подачу топлива.

Признаки

Духовка зажигается, но пламя тухнет во время работы через некоторое время.

Как устранить

Необходима диагностика термостата. При его раскалибровке возможна регулировка. В случае поломки – требуется замена.


Произошло засорение форсунки горелки

От нагара жиклёр забивается, подача газа уменьшается, и интенсивность пламени становится недостаточной, чтобы разогреть термодатчик. Поэтому газ-контроль перекрывает подачу газа, и без того слабый огонь тухнет.

Признаки

Духовка тухнет, как только вы отпускаете ручку или не зажигается совсем. Если ваша духовка имеет газовый гриль, он будет работать без проблем.

Как устранить

Требуется прочистка или замена форсунки.


Сломалась ручка регулировки газа

Из-за долгой эксплуатации сам механизм ручки включения газа может выйти из строя. Попробуйте аккуратно снять пластиковую ручку, потянув ее на себя. Сложите все детали, и не потеряйте их! Вооружившись плоскогубцами, нажмите и поверните шток крана – это позволит открыть газ в духовке. Подожгите духовку как обычно (электроподжигом или спичкой).

Признаки

Духовой шкаф гаснет при опускании ручки, при этом сама ручка непривычно «болтается»

Как устранить

Необходим ремонт или замена ручки.


Газовый кран заклинило

Такое может произойти из-за высыхания смазки или засорения поворачивающегося механизма мелкими частицами.

Признаки

Ручка духовки плохо поворачивается, особенно до максимума. Поэтому горелка духовки горит слабо, не разгорается.

Как устранить

Необходима разборка газового крана, прочистка и смазка. В редких случаях, если кран поврежден, требуется его замена.


Переход на газ более низкого давления

В таком случае сопло форсунки слишком узкое для поддержания пламени.

Признаки

Огонь в духовке не горит, горит плохо или тухнет.

Как устранить

Если вы целенаправленно переходите на голубое топливо с более низким давлением, необходима замена форсунки горелки (на более широкое сопло жиклёра) и регулировка терморегулятора духовки.


Если ваша духовка не зажигается, тухнет или не горит совсем – обращайтесь к профессионалам.

Получите скидку 10%

При онлайн-заказе на все ремонтные работы скидка —10%.

Отправьте ваш телефон прямо сейчас, и мы перезвоним вам для уточнения деталей заказа.

Как работают газовые плиты и духовки — ApplianceAssistant.com

Готовим на газу

Газоснабжение | Температурная волна | Духовки с пилотным розжигом | Духовки с электронным розжигом | Духовые шкафы с прямой искрой | Горелки с пилотным розжигом | Горелки с электронным розжигом

Готовить могло быть проще, чем пытаться разжечь огонь двумя палками. Но когда ваши конфорки не зажигаются или духовка не хочет нагреваться, что вы делаете? В этом разделе я опишу механические и электрические компоненты, используемые в вашей плите и духовке для создания и поддержания нужного количества тепла, необходимого, чтобы произвести впечатление на ваших друзей обедом из пяти блюд.Я также опишу некоторые проблемы, которые могут превратить ваш кулинарный шедевр в обед голодного человека в микроволновке.

Есть два основных вида бытовых приборов: электрические и газовые. В этом разделе я в первую очередь буду говорить о газовых приборах для приготовления пищи. Чтобы поближе познакомиться с электрическими духовками и плитами, ознакомьтесь с «Cook’n With Current».

Газоснабжение

Газовые плиты

обычно готовы к работе на природном газе, но большинство моделей можно модифицировать с помощью нескольких дополнительных приспособлений и незначительных корректировок.Газ в плиту попадает через регулятор давления. Этот компонент делает именно то, что вы от него ожидаете; он регулирует давление газа в остальной части прибора. В вашем доме или в баллоне с пропаном также есть регулятор давления, но этот вторичный регулятор прибора служит гарантией того, что газ находится под нужным давлением для правильной работы прибора. Регуляторы давления необходимо устанавливать в правильном направлении, чтобы пропускать газ, и обычно на регуляторе должна быть нанесена стрелка, указывающая правильное направление потока газа.Часто регулятор встроен в регулирующий клапан духовки.

Температурная волна

Ваша духовка постоянно включается и выключается автоматически, чтобы поддерживать диапазон температур, близкий к тому, который вы установили на термостате духовки. Около

Духовки

имеют более точные термостаты, чем другие. Система зажигания духовки должна автоматически открывать клапан, выпускающий газ, который затем воспламеняется и начинает нагревать внутреннюю часть духовки. Как только духовка немного превысит заданную температуру, термостат закрывает клапан, позволяя духовке остыть.Когда духовка опускается до нижней границы выбранного диапазона температур, термостат повторно включает систему зажигания для выработки большего количества тепла. Таким образом создается волна температуры.
Температура Проблемы могут возникать, когда термостат не может определить правильную температуру в камере духовки, что приводит к тому, что духовка становится горячей или холодной, или используемая система зажигания медленно открывает клапан духовки, что приводит к более низким, чем обычно, температурам.
Существует два основных метода зажигания газа: пилотное зажигание, которое представляет собой небольшое непрерывное пламя, и электронное зажигание, при котором в качестве источника тепла, способного инициировать горение газа, используется мгновенная дуга или нагревательный элемент.Очевидно, что производители бытовой техники заботятся о безопасности при выпуске горючего газа в ваш дом, поэтому есть несколько вещей, которые должны произойти с обоими стилями зажигания, прежде чем клапан духовки позволит газу лететь.

Пилотные печи зажигания

Духовки с пилотным зажиганием очень эффективны при безопасном открытии автоматического газового клапана в нужное время, а также в циклическом выключении и включении горелки духовки для поддержания оптимальной температуры; однако они редко используются больше из-за постоянного источника газа или пламени, что вызывает проблемы с безопасностью в sue happy world.В печи с пилотным зажиганием используется устройство, называемое термопарой, использующее термоэлектрический эффект, который преобразует тепло в электричество, заставляя клапан открываться и выпускать газ.

Общие проблемы с этой системой могут возникнуть, когда термопара не может произвести электричество, необходимое для открытия клапана. Но чаще всего гаснет пилотное пламя, используемое для создания тепла, необходимого термопаре для выполнения своей работы. Некоторые печи требуют, чтобы вы нажали ручку температуры духовки во время повторного зажигания пилотного пламени духовки.

Духовки с электронным зажиганием

Glow Bar
В печах с электронным розжигом используется компонент, называемый воспламенителем, который обычно представляет собой «светящуюся полосу», которая нагревается докрасна при подаче электрического тока. Когда электричество проходит через этот особый материал, создается тепло, и молекулы внутри воспламенителя немного расширяются, позволяя большему электрическому току проходить через воспламенитель к автоматическому газовому клапану печи. Таким образом, клапан не откроется, если воспламенитель не станет достаточно горячим, чтобы мгновенно зажечь выпускаемый газ.

Общие проблемы с методом зажигания раскаленной планкой обычно проявляются в том, что температура в духовке слишком низкая или продукты не полностью приготовлены. Этими симптомами могут быть проблемы с термостатом или датчиком, но чаще всего воспламенитель не нагревается достаточно, чтобы открыть клапан. Это заставляет горелку открываться дольше, чем обычно, и поэтому волна температуры духовки спадает в сторону холодного конца. Через некоторое время, когда духовка выдержит прохладную температуру, она может перестать нагреваться.Лампа накаливания должна высвободиться и зажечь газ через семь-двадцать секунд после включения духовки. Да воспламенитель может светиться и все равно быть неисправным!
Примечание: небольшой щелчок обычно можно наблюдать в духовках с цифровым электронным управлением. Этот звук указывает на то, что внутреннее реле замыкается, активируется система зажигания и начинается отсчет от семи до двадцати секунд.

Прямая искра

Прямое искровое зажигание — это немного более сложная система; однако преимуществами являются более быстрое зажигание горелки и более точная температура печи.Метод прямого искрового зажигания печи использует управление «DSI» для генерирования тока, необходимого для создания дуги, необходимой для зажигания горелки. Воспламенитель, похожий на свечу зажигания в вашем автомобиле, установлен рядом с горелкой и щелкает, создавая дугу, чтобы зажечь выпускаемый газ. В этой системе также используется немного другой газораспределительный клапан. Этот клапан имеет внутри два соленоида для выпуска газа, когда это необходимо, а также выключатель газа. Эти соленоиды должны иметь сопротивление 216 Ом (всегда проверяйте оба соленоида, если один из них неисправен, ни один из них не сработает.) и должен открываться при питании 8-18 DCV

Общие проблемы
с этой системой могут быть вызваны тем, что сам воспламенитель не может генерировать требуемую искру, регулятор «DSI» не посылает нужное количество электричества на конкретный компонент, соленоиды внутри газораспределительного клапана не открываются, или газовый выключатель случайно замыкается каким-либо предметом в нижнем ящике. См. Руководство по обслуживанию DSI для получения информации о поиске и устранении неисправностей в системе прямого искрового зажигания.

Горелки плоские

Пилотное зажигание

Горелки с запальной поверхностью работают примерно так же, но термопара не требуется, потому что клапан не автоматический, пользователь вручную открывает клапан горелки в передней части печи, выпуская правильное количество газа для желаемого количества тепла. . Затем небольшое количество газа будет проходить через крошечные отверстия сбоку в головке горелки и вниз по соединительной трубке к запальному пламени горелки. Обычно имеется два запальных пламени, одно для правой передней и задней горелок и одно для левой передней и задней горелок.
Общие проблемы с этой системой могут возникнуть, когда пилотное пламя гаснет или небольшие отверстия, через которые газ поступает в запальную трубку, забиваются или блокируются. Если контрольная лампа горит, но горелки не загораются быстро, попробуйте прочистить эти отверстия иглой или булавкой. Размер пилотного пламени обычно можно отрегулировать вверх или вниз с помощью винта с плоской головкой наверху небольшой газовой трубки, по которой газ подается к пилотным лампам. Пилотное пламя должно быть достаточно большим, чтобы оставаться включенным, но не настолько большим, чтобы верх печи становился очень горячим.

Электронное зажигание

Горелки с электронным розжигом — это новый стандарт. Этот метод зажигания горелки использует искровой модуль для генерации тока, необходимого для создания дуги, необходимой для зажигания горелки. Модуль искры расположен в разных местах в зависимости от вашей модели печи; его можно легко найти, проследив за проводами воспламенителя до их источника или используя поле поиска модели в меню левой страницы, чтобы найти разнесенный чертеж для вашей модели.На модуль искры подается напряжение 120 В переменного тока через переключатель, который установлен за ручкой управления горелкой. Когда ручка поворачивается, переключатель вращается и закрывается, позволяя электрическому току проходить через модуль искры. Затем искровой модуль подает на воспламенитель повторяющийся импульс высокого напряжения.
Общие проблемы
с этой системой могут возникнуть, когда искровый модуль не может послать надлежащее количество тока, необходимого для воспламенителя для образования искры, воспламенитель ломается или контакты дуги загрязняются или смещены, выключатель горелки не пропускает электричество. протекает к искровому модулю, или обрыв соединительного провода не может передать электричество, необходимое для компонента в цепи зажигания печи.

температуры печи [слабый, средний, высокий и т. Д.] — Кухня в магазине

Есть разные уровни нагрева для печи. Каждый из них подходит для определенных видов приготовления и определенных этапов приготовления. Из всех уровней тепла самый низкий может быть непростым.

Так что же такое слабый огонь на плите?

Низкий нагрев плиты составляет от 200 ° F (~ 93 ° C) до 300 ° F (~ 150 ° C). Лучше всего использовать для медленного приготовления и копчения. Тепло также измеряется в британских тепловых единицах (БТЕ).BTU — это количество тепла, необходимое для повышения температуры 1 фунта воды до 1 ° F. Низкая температура составляет от 500 до 2000 БТЕ.

Каждая плита индивидуальна.

Умение использовать уровни нагрева на плите — один из первых шагов к тому, чтобы стать хорошим поваром. Это также позволяет сэкономить на электричестве или топливе. Так что, если у вас только что появилась новая плита или вы новичок в кулинарии, продолжайте читать, чтобы вам было лучше на кухне.

Уровни нагрева печи

Существует три основных уровня тепла: низкий, средний и высокий.Затем есть промежуточные значения, такие как низкий-средний и средне-высокий. В этой статье речь пойдет о слабом нагреве, а вот краткий обзор других уровней тепла.

Средняя температура обычно составляет от 300 ° F (~ 150 ° C) до 400 ° F (~ 205 ° C). Он подходит для большинства способов приготовления, например для жарки мяса и овощей.

Вы используете промежуточные продукты при приготовлении определенных видов продуктов. Например, вы можете использовать средний или высокий уровень для обжаривания нежных стейков. Вырезка говядины нежирная, но имеет нежную маслянистую консистенцию.Поэтому некоторые используют говяжью вырезку от средней до высокой степени прожарки, чтобы получить степень прожарки средней прожарки

.

Виды печей и ступеней нагрева

В современном доме есть 3 распространенных типа печей: газовая, электрическая и индукционная. Есть и другие типы, такие как дровяные печи и печи с нисходящей тягой. Но с первыми тремя вы, скорее всего, столкнетесь.

Газовая плита

В газовых плитах в качестве источника топлива для создания пламени используется горючий газ. Некоторые из газов, которые могут использоваться в этих печах, — это синтез-газ, пропан, бутан и многое другое.Бензобак подключается к плите через шланг.

Вы поворачиваете ручку или клапан на бензобаке, чтобы его содержимое могло вытечь в шланг. Затем газ поступает в печь. Когда вы включаете плиту, она зажигает газ, создавая пламя. Современные газовые плиты используют 2 типа розжига, стояночное пилотное и электрическое.

Печь со стоячим пилотом имеет небольшое газовое пламя, которое постоянно горит. Это пламя называется пилотным светом. Горит под варочной панелью. Пилотная лампа находится между передней и задней горелками.Когда вы включаете плиту, контрольная лампа зажигает газ, выходящий из горелок.

Электрическое зажигание иногда называют «беспилотным зажиганием». В этих печах для зажигания поверхностных горелок используются электрические искры. Когда вы включаете плиту, вы слышите щелчки прямо перед тем, как начнется пламя.

Щелкающие звуки исходят от искр. Вы запускаете искру, поворачивая печь в положение, обычно обозначаемое «LITE». Иногда вместо него есть кнопка зажигания.

Уровни тепла на газовой плите

Когда у вас есть пламя, вы поворачиваете ручку печи, чтобы управлять им. Чем больше пламя, тем выше уровень тепла. Циферблат разделен на числа или уровни, которые могут доходить до 10. Каждый уровень делится в единицах BTU.

Поскольку БТЕ для низкого нагрева — это не фиксированное число, а диапазон, низкий уровень тепла для газовой плиты может соответствовать более чем одному уровню тепла. Если у газовой плиты много уровней нагрева, скажем, 8 или 10, то слабый нагрев будет соответствовать первым двум или трем уровням нагрева.Если есть только несколько уровней нагрева, скажем 5, тогда слабый нагрев будет соответствовать первому.

Иногда у плиты нет произвольных цифр на циферблате. Вместо этого он имеет расчетную или ожидаемую температуру на каждом уровне.

Электроплита

В электроплите используется электронагреватель. Вместо конфорок в электронных плитах есть ТЭНы. Однако некоторые люди до сих пор называют их горелками. Нагревательные элементы обычно представляют собой эклектическую спираль.Катушки могут быть полностью обнажены или проходить под вершинами. Когда вы поворачиваете циферблат, через катушки проходит электричество, чтобы нагреть их.

Некоторые электроплиты имеют гладкую стеклокерамическую поверхность. Катушки проходят под ним. Катушки излучают тепло через стеклокерамику с помощью инфракрасной энергии. Стеклокерамика плохо проводит тепло. Таким образом, теплопередача происходит в основном между змеевиками и посудой. Окрестности относительно прохладные.

Некоторые электрические плиты имеют галогенную электрическую варочную панель.В этом типе нагревательные элементы представляют собой кольца галогенных лампочек. Лампочки под стеклом вместо электрических катушек.

Уровни тепла на электроплите

Электрический поток определяет уровень нагрева электрической плиты. Если повернуть циферблат на более высокий уровень, протекает больше электричества и нагреваются нагревательные элементы. Как и в случае с газовыми плитами, уровни нагрева можно обозначить цифрами. Низкий нагрев будет соответствовать более низким уровням. Низкий нагрев будет 1, если шкала поднимется только до 5 или 6.Слабый нагрев будет между 1 и 3, если шкала поднимется до 8 или 10.

Имейте в виду, что уровни тепла также соответствуют потреблению электроэнергии. Чем меньше тепла, тем меньше электроэнергии вы потребляете. Каждый нагревательный элемент может потреблять от 2000 до 5000 Вт.

При слабом нагреве они могут потреблять около 400 Вт. Но каждая плита отличается. Ваша конкретная плита может иметь уникальное потребление электроэнергии. Так что, если вас также беспокоит, сколько электроэнергии вы потребляете при готовке, обратитесь к инструкции по эксплуатации плиты.

Индукционная плита

В индукционных плитах

используется принцип индукции для создания тепла. Как и электрические плиты, индукционные плиты используют электричество для производства тепла. Но электричество, проходящее через печь, не создает тепла. Электричество проходит через спиральный медный провод под варочной панелью. Медная катушка превращается в электромагнит и создает магнитное поле. Да, это много науки, но вы справитесь.

Когда вы ставите посуду на поверхность, магнитное поле может повлиять на нее.Эффект — электрический ток внутри посуды. Но этому току препятствует посуда. Конечный результат сопротивления этому току нагревается.

По сути, плита никогда не нагревается, а посуда нагревается. Когда вы снимаете посуду, поверхность плиты будет горячей, но не потому, что она нагрета. Он будет горячим, потому что он соприкасался с горячей посудой.

Индукционная плита эффективнее газовых и электрических плит. Основная причина в том, что теряется мало тепловой энергии.В газовых и электрических плитах тепло передается от плиты к посуде.

Во время передачи часть тепла теряется в окружающей среде, например, в воздухе. В индукционной плите передача тепла от плиты к посуде отсутствует.

Для работы индукционной плиты посуда должна быть магнитной. Этот материал включает чугун или магнитную нержавеющую сталь. К счастью, индукционные плиты сейчас настолько распространены, что магнитная посуда легко доступна.

Чтобы узнать, совместима ли какая-либо из имеющихся у вас кухонных принадлежностей с индукционным нагревом, просто поднесите к ней магнит.Если магнит заедает, значит, он совместим.

Если ваша посуда несовместима с индукционными плитами, не волнуйтесь. Вы также можете купить адаптер для индукционной варочной панели или просто индукционный адаптер. Некоторые люди используют слово «конвертер» вместо «адаптер». Они похожи на кожуру для пиццы, сделанную из индукционного материала, такого как магнитная нержавеющая сталь.

Вы кладете этот адаптер на индукционную плиту, а затем кладете на него посуду. Адаптер нагревается за счет индукции. Затем он нагревает посуду за счет теплопроводности.Но учтите, что нагрев посуды менее эффективен. Часть тепла, передаваемого от адаптера к посуде, теряется в окружающую среду

Уровни нагрева на индукционной плите

Поскольку нагрев индукционной плитой настолько эффективен, уровни нагрева более надежны. Индукционные плиты стали настолько популярными, что почти все они имеют цифровые дисплеи.

Уровни тепла обычно обозначаются самой температурой. Но некоторые по-прежнему могут использовать произвольное число от 1 до 10.Вы можете регулировать температуру через определенные промежутки времени, например, 10 или 20 градусов. Некоторые индукционные плиты могут даже иметь предварительно запрограммированные функции для перехода на низкий, средний или высокий нагрев.

Как и в случае с электрическими плитами, уровень тепла соответствует потреблению электроэнергии. Так что, если вас также беспокоит потребление электроэнергии, обратитесь к инструкции по эксплуатации печи.

Использование слабого нагрева

Теперь вы знаете, как работает плита и что такое слабый нагрев. Теперь вы можете лучше узнать, как использовать медленный огонь для приготовления пищи.

Медленное приготовление

Медленное приготовление обычно выполняется при температуре от 170 ° F (~ 77 ° C) до 280 ° F (~ 138 ° C) в течение нескольких часов. Из-за низких температур это делается в течение нескольких часов, отсюда и название.

Некоторые люди называют медленное приготовление «готовкой в ​​течение всего дня, не глядя». Причина в том, что вам не нужно следить за ним, пока он готовится. Ниже приведены некоторые вещи, которые вам понадобятся при медленном приготовлении на слабом огне.

Вы используете кастрюлю для медленного приготовления, а в качестве среды приготовления используете жидкость.Вам нужно держать все, что вы готовите, погруженным в эту жидкость, например, воду или бульон. Хранение продуктов в погруженном состоянии обеспечивает равномерное приготовление во всем.

Однако не наполняйте горшок до краев. Кастрюля будет закрыта на протяжении всего процесса. Таким образом, когда жидкость испаряется, ей некуда деваться. Пары просто конденсируются обратно в жидкость.

Уровень жидкости может понизиться, так как некоторые пары улетучиваются. Но он будет снижаться очень медленно. Если кастрюля заполнена до краев, вы рискуете переполнить ее, как только жидкость начнет пузыриться.Кастрюля должна быть заполнена на 3/4 всеми твердыми частицами.

Хотя можно готовить большие куски мяса или овощей, сначала убедитесь, что они разморозили, особенно мясо. Если вы положите замороженное мясо в кастрюлю, пройдет некоторое время, прежде чем оно начнет готовиться.

Вам придется готовить дольше. Вы даже рискуете испортить весь горшок. Вначале бактерии могут размножаться. Бактерии могут создавать неприятный запах, который сохраняется на протяжении всего процесса приготовления.

Курение

Копчение — это еще один способ приготовления при слабом огне.Обычно это делается при температуре от 225 ° F (~ 107 ° C) до 250 ° F (~ 121 ° C). Обычно вы курите на гриле, но вы также можете делать это на плите, используя кухонную посуду, которая называется варочной панелью. Курильщик на плите представляет собой небольшой металлический корпус с решеткой и поддоном внизу.

Вы кладете продукты на решетку, и на поддон собираются капли. У курильщика есть крышка, чтобы дым не выходил. Электронных частей нет. Единственный дополнительный материал, который вам понадобится для копчения на плите, — это щепа.

Некоторые из распространенных древесных стружек для копчения — гикори, клен и дуб. Проходя сквозь пищу древесный дым, он придает аромат. У каждого дерева своя.

Вы кладете на дно коптильни от 1,5 до 2 столовых ложек щепы. Затем вы размещаете поддон для сбора капель, решетку и продукты. Если вы будете коптить продукты, которые могут проскользнуть между решетками, вы можете положить на решетку алюминиевую фольгу. Установите плиту на слабый огонь.

Как только появится дым, закройте коптильню крышкой.Время приготовления зависит от того, какую пищу вы курите. Мясо обычно коптится от 6 до 10 часов, но для некоторых может потребоваться гораздо больше времени. Овощи и растительные продукты, такие как тофу, можно коптить всего несколько минут.

Варка

Варка на медленном огне — это метод приготовления, при котором жидкость доводится чуть ниже точки кипения. Температура кипения обычно составляет от 185 ° F (85 ° C) до 205 ° F (~ 96 ° C). Жидкость кипит, когда она слегка пузырится. Большинство тушеных блюд, тушеных блюд, супов и соусов готовятся на медленном огне.

Часто в рецептах говорится, что нужно довести жидкость до кипения, а затем убавить огонь до кипения. Использование этого метода гарантирует, что жидкость достигнет нужной температуры. Это также способствует быстрому достижению температуры кипения. Время кипячения составляет от 20 до 45 минут.

При тушении мяса хороший способ узнать, готово ли оно, — это станет ли оно влажным и сочным. Если мясо получается жестким и тягучим, значит, температура была слишком высокой. По сути, вы варили мясо, а не варили его на медленном огне.

Браконьерство

У большинства людей браконьерство ассоциируется с яйцами, но вы также можете отловить и другие продукты. Говоря о других продуктах питания, некоторые люди могут спутать браконьерство с кипячением. Однако температура кипения на самом деле слишком высокая. Браконьерство обычно проводится при температуре от 140 ° F (60 ° C) до 180 ° F (~ 82 ° C).

При этой температуре на дне кастрюли могут появиться маленькие пузырьки. Но активного пузыря вы не увидите. Браконьерство отлично подходит для приготовления нежных блюд. Эти нежные продукты включают яйца, рыбу, белое мясо курицы и даже фрукты.

Бульон браконьерства называется придворным бульоном. Он состоит из самой жидкости для отваривания (часто бульона или бульона), кислоты, букета гарни и мирепуа. Букет гарни в переводе с французского означает «украшенный букет». Это связка ароматических веществ, таких как лавровый лист, петрушка, тимьян и т. Д.).

Эти ароматические углеводороды можно связать в небольшую марлю или просто связать вместе. Мирепуа — это ароматическая основа, которую вы создаете, слегка готовя овощи с источником жира, таким как масло или сливочное масло. Обычные овощи для грибка — морковь, лук-порей, лук и сельдерей.

Таким образом, помимо браконьерства, вы также должны слегка приготовить мирпуа на медленном огне. Вы также можете использовать мирепуа в качестве основы для других рецептов медленного приготовления.

Теперь вы знаете, что такое слабый огонь на вашей плите. Приготовление на медленном огне — деликатный метод, требующий пациентов. Однако результат стоит затраченных усилий и подождать. Можете ли вы использовать его для приготовления сытных и комфортных блюд, приготовленных на медленном огне.

Читать дальше: Что происходит, когда готовишь стейк на пару

Наука о варочных поверхностях — статья

Умение играет важную роль в приготовлении пищи, но это не единственное, что делает хорошего повара.Выбранные вами ингредиенты, рецепты, которым вы следуете, а также кастрюли и сковороды, которые вы используете, также влияют на вашу готовку, и они всегда могут отличаться. Но как насчет одной постоянной составляющей на вашей кухне — варочной панели? Давайте рассмотрим три наиболее распространенных технологии варочных панелей — газовую, электрическую и индукционную, — чтобы увидеть, как они работают, а также плюсы и минусы каждой из них.

Под капотом: Просмотрите нашу инфографику, чтобы увидеть, как работают двухтопливные плиты, конвекционные печи и индукционные варочные панели.

Как работают газовые варочные панели?

Горелка газовой плиты состоит из узла горелки, прикрепленного к небольшому газовому клапану, который подключен к основной газовой линии. Когда вы поворачиваете ручку, впускной клапан открывается, и газ проходит через трубку Вентури, широкую трубку, сужающуюся посередине. Газ поступает через один из широких концов, и по мере прохождения в суженную часть его давление увеличивается. В секции, где труба снова расширяется, есть небольшое отверстие для воздуха, и когда газ движется в эту секцию, давление сбрасывается, всасывая кислород в отверстие для воздуха.Кислород смешивается с газом, делая его горючим. Затем кислородно-газовая смесь поступает в горелку.

Горелка представляет собой полый металлический диск, по периметру которого проделаны отверстия. Газовая пилотная лампа или электрическая пилотная лампа находится сбоку от горелки и посылает небольшое пламя или искру для воспламенения кислородно-газовой смеси, когда она течет через отверстия в горелке. Поворачивая ручку на более высокую ступень нагрева, вы увеличиваете поток газа и воздуха, и пламя становится больше.

Газовые горелки могут работать как на природном газе, так и на пропане.Оба являются углеводородным топливом, и из-за содержания в них водорода газовое пламя кажется голубым. Желтое или оранжевое пламя указывает на избыток кислорода и немного более низкую температуру. Оранжевый цвет получается из-за несгоревшего углерода. Естественно, что концы пламени газовой горелки выглядят желто-оранжевыми там, где пламя холоднее, но если все пламя желтое, соотношение газа и кислорода слишком низкое, и газовая горелка или впускной клапан могут быть забиты и нуждаются в чистке. Красное пламя еще холоднее и обычно вызывает появление сажи (несгоревшего углерода) на дне кастрюль.

Pros Газовые горелки могут мгновенно изменять температуру, переходя от высокой к низкой температуре с поворотом ручки. Газ также является единственной технологией варочных панелей, которая обеспечивает легко контролируемое открытое пламя для жарки перца, подрумянивания лепешек или жарки в традиционном воке с закругленным дном.

Cons Газ — наименее эффективный источник топлива при передаче тепла; до 60 процентов тепла, выделяемого газовой горелкой, может уходить в воздух, а не в сковороду.Кроме того, не все коммунальные предприятия поставляют природный газ, хотя вы можете регулярно доставлять пропан в резервуар на вашем участке. По объему пропан содержит примерно в 2-1 / 2 раза больше полезной энергии, чем природный газ, поэтому для производства того же количества тепла, что и природного газа, требуется меньше пропана. Но поскольку пропан течет под другим давлением, вы не можете использовать его с варочной панелью, работающей на природном газе, если вы не переоборудовали варочную панель для использования пропана. Преобразование варочной панели снизит ее выходную мощность в БТЕ (единица измерения энергосодержания газа), а плохое преобразование или установка также могут снизить ее.

Как работают электрические варочные панели?

Электрические горелки

обычно имеют катушечный тип: сплющенная спираль из электрического провода в металлической оболочке, которая нагревается при включении ручки управления, заставляя электричество течь в провод. Вы можете увидеть интенсивность электрического потока в свечении горелки. (Электрические конфорки европейского типа построены аналогично, за исключением того, что провод встроен в твердый металлический диск.) В электрической варочной панели с гладким верхом змеевики размещены под одним листом закаленного стеклокерамического материала, который покрывает варочную панель.Электрические катушки нагреваются таким же образом, излучая тепло в стекло, которое излучает его в кастрюли и сковороды. Галогенные электрические варочные панели похожи, за исключением того, что нагревательные элементы представляют собой кольца галогенных ламп под стеклом, а не электрические катушки.

Pros Электрические конфорки плоские, поэтому тепло от конфорки — будь то змеевик или гладкий верх — контактирует с дном сковороды. Следовательно, он проводит большую часть своей энергии (около 75 процентов) непосредственно в кастрюлю, а не излучает ее в воздух, как это могло бы сделать газовое пламя.Гладкие верхние части и герметичные горелки европейского типа также имеют то преимущество, что их легко чистить. Еще один плюс гладких стеклокерамических варочных панелей: они не так сильно нагреваются, как кастрюли и сковороды, поэтому меньше риск получить ожог о плиту, а пролитая жидкость с меньшей вероятностью пригорит на поверхности варочной панели.

Минусы Плохой контроль нагрева — самый большой удар по электрическим варочным панелям; просто нагревательные элементы реагируют медленнее, чем на газовых или индукционных плитах (подробнее об этом через минуту).Чтобы преодолеть этот недостаток, вы можете настроить две конфорки на разную температуру, если знаете, что вам понадобится мгновенное управление. Например, доведите рис до кипения на сильном огне на одной конфорке, а когда вы хотите сразу уменьшить огонь до кипения, просто переместите сковороду на вторую конфорку на более низком огне.

Есть еще пара недостатков, присущих гладкой вершине. Стеклокерамическая поверхность плохо проводит тепло, поэтому она передает тепло к сковороде медленнее, чем электрические плиты с металлическим верхом.Кроме того, стеклокерамические варочные панели легко царапаются, поэтому, если вы имеете привычку сдвигать и трясти сковороды на конфорках, вам придется изменить свой подход при работе с гладкой плитой, если вы хотите, чтобы она выглядела хорошо. .

Как работают индукционные варочные панели?

При использовании индукционной технологии тепло генерируется в самой посуде, а не в нагревательном элементе. Индукционные варочные панели питаются от электричества, но «элемент», который находится под керамической или стеклянной поверхностью, действует как мощный магнит, который генерирует магнитное поле.Когда вы помещаете в это поле большой кусок магнитного металла, например чугунную сковороду, электроны в сковороде пытаются выровняться с магнитом на варочной панели. Но магнит на варочной панели меняет свои полюса, заставляя электроны сковороды двигаться с такой скоростью, что электрический ток заставляет сковороду генерировать тепло, что происходит очень быстро. Вы контролируете количество тепла, выделяемого на сковороде, с помощью ручки на варочной панели, которая увеличивает или уменьшает силу магнитного поля.

Pros Индукционные варочные панели обеспечивают мгновенный и точный контроль нагрева даже при очень низких температурах.И, в отличие от газа, индукция чрезвычайно эффективна. Поскольку тепло генерируется в самой сковороде, большая часть его (около 85 процентов) остается в сковороде, готовя пищу немного быстрее, чем газовые горелки, и намного быстрее, чем электрические. Если вы новичок в индукции, вы можете обнаружить, что кастрюли закипают раньше, так что внимательно следите. Относительно мало тепла теряется в воздухе, а это означает, что индукционные варочные панели не нагревают кухню, как газовые или электрические, что является преимуществом в летнее время или в многолюдной кухне.Кроме того, сама варочная панель остается прохладной, что является приятным бонусом к безопасности. Если вы положите магнитную посуду на половину индукционного элемента, другая половина останется холодной на ощупь.

Минусы И это подводит нас к самому большому недостатку индукции: вы должны использовать посуду с высоким содержанием железа. Сюда входят чугун — с эмалью или без — и нержавеющая сталь с высоким содержанием железа. Чистая медь, алюминий, стекло, фаянс, керамика и посуда из нержавеющей стали с низким содержанием железа не подойдут.(Чтобы проверить свою посуду, поднесите магнит ко дну. Если магнит заедает, посуда будет работать на индукционной плите.) Кроме того, сковорода должна непосредственно контактировать с варочной панелью на индукционном блоке, поэтому сотейники с плоским дном и вок, но не вок с закругленным дном или старая покоробленная посуда.

Еще один потенциальный недостаток индукционной плиты заключается в том, что ее нельзя использовать для жарки перца или тостов из лепешек. Кроме того, варочная панель может поцарапаться от сильного встряхивания сковороды. А некоторая посуда низкого качества с незакрепленными ручками, легкими крышками, неровным дном или плохо облицованным слоем металла может так сильно вибрировать в высокочастотных колебаниях магнитного поля варочной панели, что фактически создает шум.

Почему на вашей плите следует использовать настройки, отличные от «High»

Поскольку каждая плита и конфорка индивидуальны, трудно универсализировать настройки. У одних плит на циферблате есть низкие, средние и высокие настройки, а у других есть цифры. Обычно мы оцениваем температуру, которая может нам понадобиться для определенных рецептов, потому что нет точных значений температуры, которые соответствуют настройкам.Некоторые домашние повара часто используют сильный огонь и при этом повреждают свою посуду и / или готовят пищу неравномерно.

Высокая температура может искоренить более тонких сковородок и повредить некоторые антипригарные покрытия. Использование кастрюли с дном толщиной и улучшенным покрытием может помочь минимизировать ущерб, но лучше всего снизить температуру до средне-высокой. Также существует разница между газовыми и электрическими горелками, когда речь идет о постоянной температуре.Как мы можем лучше понять эти настройки и определить правильную настройку для правильного рецепта? Измерение тепла на плите сильно отличается от измерения тепла внутри духовки. Ваша духовка представляет собой закрытую систему, и ее можно регулировать и откалибровать.

Поверхности для плит совсем другие. На температуру влияет тип металлической сковороды , которую вы используете, толщина , и продолжительность нахождения на плите. Методом проб и ошибок вы узнаете, насколько сильно нагреваются ваши конфорки и какие настройки подходят для каких рецептов.Однако есть несколько общих правил, которым нужно следовать, когда дело доходит до разогрева определенных продуктов.

ВЫСОКАЯ Как правило, максимальное значение или число 10 следует использовать только для кипячения жидкостей. Все остальное, что вы готовите, должно быть ниже на шкале.

СРЕДНИЙ-ВЫСОКИЙ Для подрумянивания мяса используйте средне-высокий уровень . Если вы предпочитаете мясо средней или средней прожарки, вы можете готовить его в духовке при температуре 350 градусов. Жарение во фритюре или с перемешиванием также следует выполнять на средне-высоком уровне , чтобы не поджечь пищу снаружи, а не приготовить ее полностью внутри.

СРЕДНИЙ Средний нагрев в течение более длительного периода времени позволит приготовить пищу более тщательно и равномерно, чем на сильном огне. Целесообразно использовать пищевой термометр для проверки температуры мяса при приготовлении на плите. Помните, что некоторые продукты, например курицу, нужно готовить при определенной внутренней температуре, чтобы убить вредные бактерии. Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям, указанным в рецепте.

Как холодно я могу пойти?

Газовые плиты (также называемые канистровыми газовыми плитами) могут бороться в холодную погоду.
Замерзшее озеро и снег, горы Сьерра-Невада
ОБНОВЛЕНИЕ, 17 декабря 2014 г .: Я почти полностью переписал эту статью. Я попытался подробнее рассказать об общем процессе планирования поездок в холодную погоду. Я также пытался говорить не только о газе в баллоне; Я добавил обсуждение практических аспектов эксплуатации канистр в холодную погоду. Не следует полагаться только на газ, но также следует полагаться на собственное планирование и методы.

Итак, насколько холодно я могу ходить со своей газовой плитой?

Хороший вопрос. Вы хотите короткий или длинный ответ?

«Краткий» ответ
Краткий ответ заключается в том, что для типичной вертикальной канистровой печи (это тот вид, где горелка навинчивается непосредственно на канистру), около 20 ° F / -7 ° C может использоваться в качестве грубого планировка номер. Более подробный ответ см. В приложении. Поймите, однако, что чем холоднее становится, тем больше будет бороться ваша плита, даже если она теплее, чем я планировал.Ваша плита , а не , будет работать так же хорошо при 20 ° F / -7 ° C, как и при 75 ° F / 24 ° C, по крайней мере, без вашего планирования и вмешательства. Вам необходимо знать основы эксплуатации газовой плиты в холодную погоду, а именно:

  • Выбрать хорошее топливо . См. Какой газ лучше всего подходит для холодной погоды?
  • Начните с теплой канистры . Держите канистру в спальном мешке при себе перед завтраком, кладите канистру под одежду перед ужином и т. Д.
  • Держите канистру в тепле . Поместите немного изоляции под канистру (хорошо подходит пена с закрытыми порами), защитите плиту от ветра и поместите канистру в таз с (жидкой!) Водой.
  • При необходимости нагрейте канистру . Как узнать, нужно ли нагреть канистру? Низкая производительность. Если в холодную погоду пламя тускнеет, нужно (осторожно! Медленно!) Нагреть баллон. См. Мою статью Stoves For Cold Weather в журнале Seattle Backpackers Magazine для получения некоторых идей о том, как нагреть канистру.
Я описал 20 ° F / -7 ° C как приблизительное число для планирования . Что я имею в виду? Что ж, если вы следуете основам работы с газовой плитой в холодную погоду (выберите хороший газ, начните с теплой канистры, держите канистру в тепле и нагрейте канистру, если необходимо) и будете использовать свою голову, это не должно быть слишком сложно. вертикальная газовая плита с температурой на уровне или выше запланированного. Если вы посмотрите прогноз погоды для области и высоты, на которой вы собираетесь использовать печь, вы сможете получить некоторое представление о том, какие температуры вы можете ожидать.Если температура намного выше 20 ° F / -7 ° C, вы можете взять с собой вертикальную канистру. Если прогнозируется, что температура будет близка или ниже -7 ° C / 20 ° F, вы можете запланировать привезти что-нибудь еще. Чтобы узнать о некоторых альтернативах, прочитайте раздел «Альтернативы для более холодной погоды» этой статьи.

Обратите внимание, что 20 ° F / -7 ° C нигде не высечено на камне. Это всего лишь мой довольно консервативный примерный расчетный показатель. В частности, со свежей канистрой вы можете похолодеть. Вы также можете получить некоторое повышение производительности в холодную погоду на больших высотах, где точка кипения топлива ниже.Подробнее об этом в приложении, если вам интересно. Обратите внимание, что этот «плановый номер» — лишь одна часть общего процесса планирования. Есть много факторов, которые следует учитывать при выборе снаряжения для конкретной поездки, и этот плановый номер — лишь один из них. Мой «плановый номер» предназначен для включения в общий процесс планирования. Это , а не , предназначенное для того, чтобы превзойти процесс планирования.

Предупреждение
Я сказал, что канистру необходимо нагревать в холодную погоду, чтобы получить хорошую производительность от газовой плиты канистры, но НИКОГДА НЕ ПЕРЕГРЕВАЙТЕ КАНИСТРУ.Если баллончик кажется вам настолько горячим, что это болезненно, значит, он слишком горячий. Примите НЕМЕДЛЕННЫЕ действия, чтобы уменьшить нагрев канистры. Перегрев канистры может привести к ряду плохих вещей, в том числе вызвать взрыв канистры.

Скалы и вершины, горы Сьерра-Невада

Альтернативы для более холодной погоды
Если вам нужно охладиться ниже 20 ° F / -7 ° C, у вас есть несколько вариантов. Один из них — перейти с баллонной газовой плиты на печь, работающую на жидком топливе, то есть печь, работающую на белом бензине или керосине (или аналогичном).Это, безусловно, довольно проверенный и верный подход.

Но многие люди либо не чувствуют себя комфортно, либо не хотят возиться с печами на жидком топливе. В частности, многие люди боятся заправлять печь на жидком топливе. Существуют ли какие-либо варианты использования баллонного газа при температурах ниже, чем мое приблизительное расчетное число 20 ° F / -7 ° C? Что ж, если вы хотите использовать баллонный газ, вы можете принести плиту, которая может работать с жидким подаваемым газом, другими словами, удаленную баллонную плиту с перевернутым баллоном.См. Мою статью Печи для холодной погоды II , для получения дополнительной информации о сжиженном газе. С газовыми плитами с подачей жидкого топлива можно использовать газ при более низких температурах, что примерно на 20 градусов по Фаренгейту / 11 градусов Цельсия холоднее, чем в вертикальных канистровых печах — , если вы используете свою голову и следуете основам работы с газовыми плитами в холодную погоду . Моя приблизительная цифра планирования для вертикальных печей с канистрами составляет 20 ° F / -7 ° C, а печи с перевернутыми канистрами имеют преимущество примерно на 20 градусов по Фаренгейту / 11 градусов Цельсия по сравнению с вертикальными плитами, поэтому я использую 0 ° F / -18 ° C в качестве приблизительного планирования. номер для перевернутых канистровых печей.

Обратите внимание, что даже с жидким исходным газом все равно необходимо иметь некоторое давление в баллоне, чтобы запустить процесс. Следовательно, должен поддерживать канистру «теплой» по отношению к внешней среде. Поместите канистру в воду — это безопасный способ сохранить канистру в тепле. Вода замерзает при 32 ° F / 0 ° C, поэтому, пока вода жидкая, ваша канистра будет теплее 32 ° F / 0 ° C. Хранение баллона при температуре выше 32 ° F / 0 ° C должно дать вам более чем достаточное давление баллона для работы вашей плиты.

Предлагаемые мной плановые числа — это рекомендации для , снижающие риск ; в глубинке нет никаких гарантий. Предлагаемые мной плановые числа — это температуры, при которых вы, , должны сохранять топливо достаточно теплым, чтобы использовать баллонную газовую плиту. Сохранение канистры в тепле требует вмешательства с вашей стороны. Обратите внимание, однако, что «всякое бывает». Если температура упадет, если усилится ветер, вы истощены или травмированы, возможно, вам не удастся сохранить топливо в тепле.Вы должны быть готовы справиться с этими и любыми другими неожиданными изменениями или чрезвычайными ситуациями, которые могут произойти. Эти плановые номера нельзя использовать отдельно. Вы должны принять участие в правильном планировании, принести с собой соответствующее оборудование, а также знать и использовать основы работы с канистрами в холодную погоду.

Наконец, чем холоднее вы становитесь, тем труднее сохранять газ в баллоне теплым. Если вы собираетесь гулять в очень холодную погоду, спросите себя: «Могу ли я согреть канистру?» В холодную погоду лучший совет, который я могу вам дать, — это соблюдать осторожность.

HJ

Приложение — «Длинный» ответ

Итак, на чем я основываю свои плановые цифры? Что ж, давайте поговорим немного на высоком уровне о химическом составе баллонного газа. Если это станет слишком скучным или запутанным, или если вы не согласны, или вам просто не нравится то, что я написал, я рекомендую вам гораздо более простой подход в Советы по холодной погоде для газовых плит.

Теперь о «длинном» ответе: канистры для альпинизма обычно содержат пропан, смешанный либо с изобутаном, либо с «простым» бутаном (н-бутаном).Точки кипения (точки испарения) на уровне моря каждого из этих газов следующие:
  Точка кипения
н-бутан -0,5 ° C 31 ° F
изобутан -12 ° C 11 ° F
пропан -42 ° C -44 ° F  

Когда вы смешиваете топлива вместе, ваша точка кипения будет где-то между температурой кипения различных видов топлива. Вычислить точную температуру кипения нетривиально. Не только это, но и пропорции топливной смеси со временем будут меняться при использовании вертикальной канистры.Почему со временем состав будет меняться? Если баллон используется в нормальном вертикальном положении, пропан будет выкипать быстрее, чем н-бутан или изобутан, потому что если его давление паров выше. Поскольку пропан выкипает быстрее, со временем в смеси будет все меньше и меньше пропана. По мере уменьшения процентного содержания пропана температура кипения повышается.

Ладно, а зачем все это болтать о температурах кипения? Ну, точка кипения — это температура, при которой ваше топливо превратится в пар, т.е.е. переход от жидкости к газу. Канистра для газовых плит для работы требуется газа , но это жидкость внутри вашего баллона. Если вы мне не верите, просто встряхните баллончик. Там жидкость. Топливо внутри канистры находится под таким высоким давлением, что газ сжижается (превращается в жидкость). Чтобы запустить канистру с газовой плитой, это топливо должно испаряться. Чтобы топливо испарилось, оно должно закипеть. Если температура топлива ниже точки кипения, оно не испарится, и ваша плита не будет работать.Для баллонных газовых плит в холодную погоду нам нужна минимальная температура кипения , чтобы топливо превращалось в газ, чтобы мы могли работать на нашей плите. В таком случае мы должны поддерживать температуру канистры, превышающую температуру кипения топлива.

Ну, хорошо, если пропан горит, а точка кипения постоянно меняется, как, черт возьми, я могу вычислить, насколько тепло я должен держать баллончик !? Что ж, к концу канистры весь ваш пропан сгорит, и у вас останется только топливо с самой высокой точкой кипения (либо изобутан, либо н-бутан).Поэтому точка кипения вашего топлива никогда не будет выше точки кипения топлива, которое остается на конце канистры. Все, что нам нужно сделать сейчас, это поддерживать температуру топлива выше точки кипения топлива, работающего при наихудшей холодной погоде. Изобутан кипит при 11 ° F / -12 ° C; н-бутан кипит при 31 ° F / -0,5 ° C. Поэтому изобутан — гораздо лучшее топливо в холодную погоду. Вот почему я подчеркиваю, что следует избегать использования н-бутана и только покупают топливо, содержащее изобутан и пропан, для использования в холодную погоду.

Я только что описал в предыдущем абзаце, как пропан сгорает быстрее , когда баллон используется в вертикальном положении. Если вы читали раздел «Альтернативы для холодной погоды», я говорю об использовании печи, которая может работать с канистрой в перевернутом (перевернутом) режиме. Одним из преимуществ использования канистры в перевернутом режиме является то, что ваша топливная смесь не сильно меняется с течением времени. Поскольку вы вытягиваете жидкость снизу, а не газ сверху, не имеет значения, какое топливо с какой скоростью закипает, при условии, что кипения достаточно для создания достаточного давления в баллоне.Поскольку вы не теряете пропан (ваше лучшее топливо для холодной погоды), ваша точка кипения остается низкой. Помните, что вам нужно топливо с самой низкой температурой кипения для холодной погоды.

Теперь другое дело: давление в баллоне. Недостаточно просто быть выше точки кипения. Если наше топливо закипает при 31 ° F / -0,5 ° C, а температура топлива составляет 32 ° F / 0 ° C, то оно не будет кипеть очень сильно, и у нас действительно не будет достаточного давления для работы печь правильно. Чтобы проиллюстрировать это, представьте себе «стучащую» крышку кастрюли с кипящей водой.Если вода едва закипает, крышка тихая. Но если вы увеличите огонь, вода начнет сильно закипать, производя достаточно пара, чтобы буквально на мгновение приподнять крышку. Подъем (по мере роста давления) и падение (после того, как давление сбрасывается) — это то, что вызывает шум «дребезжащей» крышки кастрюли с кипящей водой. Чтобы запустить печь, вам нужно, чтобы температура топлива была достаточно высокой, чтобы вызвать сильное кипение. Насколько выше точки кипения должна быть температура топлива, чтобы давление было достаточным для нормальной работы печи? Что ж, я полагаю, это зависит от вашего определения «должным образом» (а также от некоторых внешних факторов, таких как атмосферное давление и температура), но суть в том, что если вы включите плиту, а пламя станет недостаточно сильным, чтобы готовить с , то топливо, скорее всего, слишком холодное и вам, возможно, придется нагреть канистру.Если вам нужны числа, если температура топлива на 20 ° F / 7 ° C выше точки кипения наихудшего топлива, тогда обычно , у вас должно быть хорошее давление в баллоне. Однако производительность вашей печи — это главное в том, достаточно ли прогрето ваше топливо. Внимание: если вы нагреете канистру, а производительность не улучшится, подумайте. Может быть какая-то другая проблема, например, засор жиклера или пустая канистра? Если вы продолжаете добавлять тепло, а производительность не улучшается, происходит что-то еще.Никогда не нагревайте канистру до такой степени, чтобы она была болезненно горячей.

И еще одна проблема: канистры становятся холоднее, когда вы работаете с печью, из-за процесса испарительного охлаждения. Канистры охлаждают изнутри и становятся холоднее, чем их окружение. Взгляните на фото ниже.

Обледенение нижней части канистры в холодную , но не морозную погоду
По бокам канистры образуется лед, даже если температура не ниже нуля.Почему? Потому что, когда я использую газ, происходит испарительное охлаждение, и канистра становится на холоднее, чем в ее окружении. Таким образом, если начинать с достаточно теплой вначале канистры, это не гарантирует, что она будет оставаться достаточно теплой на протяжении всего времени приготовления. Вот почему я предлагаю при необходимости нагреть канистру. Нагревание канистры противодействует эффектам внутреннего охлаждения канистры, а также охлаждению из-за потери тепла в окружающую среду. Вот еще одно преимущество использования плит с перевернутой канистрой: канистра не охлаждается изнутри в той же степени, что и канистра, когда вы используете ее в вертикальном положении.Таким образом, перевернутая канистра дает два преимущества (, если ваша плита выдержит!):
1. Ваш пропан не выйдет из смеси.
2. Ваша канистра не станет такой холодной.
Больше пропана + более теплая канистра = лучшее давление. Перевернутые канистровые печи определенно лучше подходят для холодной погоды.

Теперь еще одно осложнение, но оно обычно работает в нашу пользу: чем выше вы поднимаетесь, тем ниже атмосферное давление. По мере падения атмосферного давления падает и точка кипения вашего топлива.Как правило, перепад составляет или 1,8 градуса по Фаренгейту на каждую тысячу футов набранной высоты. В метрических единицах это примерно на на 1,0 градус Цельсия ниже на каждые 300 метров подъема. Обратите внимание на использование слова «примерно». Фактические значения немного выше, особенно выше 10000 футов / 3000 м, но здесь я буду консервативен. Я расскажу больше о том, почему через мгновение. Взгляните на приведенную ниже таблицу.

Диаграмма, показывающая:
Взаимосвязь между точкой кипения и повышением для изобутана, темно-синяя линия,
Зависимость температуры от температурыПовышение давления в баллоне 5 фунтов на квадратный дюйм для изобутана, красная линия.
Температура в зависимости от превышения для внутреннего давления в баллоне 10 фунтов на квадратный дюйм (фунт / кв. Дюйм) для изобутана, золотая линия.
Зависимость точки замерзания воды от высоты, зеленая линия.
Значения иллюстративные, а не точные.
Темно-синяя линия показывает, как точка кипения опускается с увеличением высоты. Конечно, реальная проблема заключается в атмосферном давлении, но поскольку атмосферное давление снижается относительно высоты с довольно постоянной скоростью в течение указанного здесь интервала, я показываю высоту.На самом деле атмосферное давление меняется не только с высотой, но и с условиями, и это изменение относительно высоты не совсем линейно (но близко). График — это упрощение того, что происходит на самом деле. Но помните, что нам нужен приблизительный номер планирования, номер планирования, который будет включен в наш общий процесс планирования поездки, а не номер, который заменит все остальное, поэтому этой таблицы достаточно для наших целей.

Хорошо, теперь почему я использую только 1,8 градуса по Фаренгейту на 1000 футов увеличения высоты (около 1.0 C на 300 м), даже если фактическое изменение температуры кипения (немного) больше? Что ж, давайте посмотрим на красные и золотые линии на графике выше. Красные и золотые линии иллюстрируют то, что нам действительно нужно: давление в баллоне. Обратите внимание, что красная и золотая линии расположены на , а не на , параллельные темно-синей линии. Как это бывает, давление внутри канистры ниже на холоде, даже если мы на такое же количество градусов выше точки кипения. При более низких температурах температура топлива должна быть выше точки кипения, чтобы обеспечить такое же внутреннее давление в баллоне.Обратите внимание, как красные и золотые линии постепенно удаляются от темно-синей линии. Красная и золотая линии представляют постоянное давление (5 фунтов на квадратный дюйм и 10 фунтов на квадратный дюйм, соответственно). Чтобы поддерживать постоянное давление, красная и золотая линии постепенно удаляются (требуется больше тепла) от темно-синей линии по мере того, как температура становится ниже. Обратите внимание, что эти строки неточные; на самом деле я немного преувеличил их в иллюстративных целях. Кроме того, фактические функции не линейны в прогрессии (но они близки).Мы не планируем здесь миссию на Марс. Нам просто нужна приблизительная цифра для планирования. Приближение истинной нелинейной прогрессии к линейной поможет нам приблизиться.

Реактор MSR, работающий на высоте более 23000 футов / 7000 метров над уровнем моря Музтаг-Ата (24636 футов / 7509 м) на крайнем западе Китая. Ночные минимумы приблизились к -40 ° F (что тоже -40 ° C; шкала равна -40 °). Во время этой экспедиции на горе погиб один человек.Было холодно. Обратите внимание, что на баллоне сбоку написано «Изобутан».
Фото: Рубен Бримфилд
Еще одно замечание: при низком давлении в баллоне невозможно подняться. Некоторые люди пришли к выводу, что я говорю: «просто продолжайте подниматься на высоту, где температура кипения настолько низкая, что ваша плита заработает». Нет, нет. Температуры падают быстрее, чем точки кипения. Другими словами, по мере того, как вы поднимаетесь, будет становиться холоднее и быстрее, чем изменение высоты повысит производительность вашей печи.Правильнее всего будет получить хорошее представление о температурах, с которыми вы столкнетесь на данной прогулке, и быть к ним готовым. Не пытайтесь подняться, чтобы улучшить работу печи.

Теперь посмотрите на зеленую линию. Это точка замерзания воды. Обратите внимание, что линия ровная. Точка замерзания воды не меняется с высотой, как точка кипения нашего топлива. Любая жидкая вода обычно будет теплее, чем температура, обозначенная зеленой линией.Да, присутствие определенных минералов может изменить точку замерзания воды, но для целей нашего приблизительного расчетного числа мы предположим, что любая жидкая вода будет теплее, чем зеленая линия. Обратите внимание, что зеленая линия почти всегда находится выше золотой линии. Другими словами, если мы опускаем канистру в воду, у вас должно быть хорошее давление канистры, пока вода остается жидкой. Я предполагаю, что вы также следовали другим основам работы с канистрами в холодную погоду.В этом прелесть использования воды как метода нагрева канистры. Благодаря тому факту, что вода жидкая, у нас обычно достаточно давления, чтобы готовить. Однако, если вы не получаете нужной производительности, вы должны быть готовы к действию. Одно из действий может заключаться в том, чтобы набрать немного воды из кастрюли, которую вы нагреваете, и налить ее в таз, в котором находится канистра. Не делайте это слишком горячим! Если вы добавите немного более теплой воды (медленно!) В воду, которая уже находится в чаше, вы немного поднимете температуру воды и увеличите производительность печи.Есть и другие способы нагреть канистру, но жидкая вода довольно безопасна, если канистра никогда не будет горячей до боли для (незамерзшей) голой руки.

Конечно, вы можете модифицировать плиту, чтобы отводить тепло к баллону непосредственно от пламени вместо использования воды, но это связано с риском. Будьте очень осторожны, , . Перегретые канистры могут взорваться и взорваться. Взрыв канистры является потенциально опасным для жизни событием . ВСЕГДА следите за температурой канистры своей (незамороженной) рукой.Если канистра горячая на ощупь, немедленно выключите ее.

Теперь вы можете подумать: «Если я могу нагреть канистру, что случилось с этими плановыми цифрами, о которых вы все время говорите? Разве я не могу оставаться так холодно, как я хочу, пока я держу канистру в тепле». ? » Ну да, можно. Мои плановые цифры — это попытка быть консервативной и тем самым снизить риск (уменьшить, а не исключить). Чем холоднее становится, тем труднее сохранять канистру в тепле. Если вы собираетесь гулять в очень холодную погоду с газовой плитой, подумайте . Можно ли согреть канистру при такой температуре? Что произойдет, если температура окажется ниже, чем вы ожидали? Вы можете компенсировать это? В очень холодную погоду ваша жизнь может зависеть от работы печи. Не ищите коротких путей.

Резюме:
1. Если вы используете канистру правой стороной вверх, лучшее топливо для холодной погоды, пропан, испаряется быстрее, поэтому вы должны полагаться на другие компоненты вашего топлива. Поэтому выбирайте изобутан и избегайте н-бутана.
2. Если вы используете перевернутую канистру (перевернутую), пропан останется в смеси, и ваше топливо будет лучше работать в холодную погоду. Большинство печей , но не , могут работать в инвертированном режиме. Сделайте домашнее задание, прежде чем пробовать это.
3. При использовании в вертикальном положении канистры значительно охлаждаются изнутри.
Следовательно, значение имеет температура топлива, а не температура окружающей среды. Температура вашего топлива обычно будет ниже, чем температура окружающей среды после того, как печь поработает некоторое время.
4. Если перевернуть канистру, она не охлаждается (ну, по крайней мере, не до такой степени, как при вертикальной работе).
5. Чтобы иметь давление, достаточное для нормальной работы печи, температура топлива должна быть выше точки испарения (точки кипения) топлива. Как правило, температура примерно на 20 ° F / 11 ° C выше точки испарения дает хорошее рабочее давление, но фактическая производительность печи является основным показателем. Низкая производительность, вероятно, означает, что вашему топливу требуется больше тепла.Следовательно, вы должны иметь возможность нагревать канистру. Обычно безопасным способом нагреть канистру является вода.
6. НИКОГДА не нагревайте канистру до такой степени, чтобы она стала болезненно горячей на ощупь (незамороженной) голой рукой.
7. Чем выше вы поднимаетесь, тем холоднее будет работать ваша газовая плита, но чем холоднее она становится, тем сложнее сохранять баллон в тепле, независимо от высоты. По мере того, как вы поднимаетесь, температура падает быстрее, чем увеличивается производительность вашей печи. Вы не можете выбраться из холода.
8. Если вы нагреете канистру, вы не будете так ограничены окружающей температурой. Однако здравый смысл здесь по-прежнему применим. Сможете ли вы реально поддерживать канистру в тепле при ожидаемой температуре? Что будет, если погода будет холоднее, чем ожидалось? Что произойдет, если надвигается шторм?
9. Вы должны знать и использовать основы работы с канистрой в холодную погоду (выбрать хорошее топливо, начать с теплой канистры, держать канистру в тепле и нагревать канистру, если необходимо). Вы также должны быть готовы к чрезвычайным и неожиданным ситуациям.


Статьи и сообщения по теме:

Все, что вам нужно знать

Плиты, работающие на природном газе, продолжают оставаться популярным выбором для приготовления пищи в США — по данным Управления энергетической информации США, они есть примерно в 35% домов. Многие люди предпочитают их электрическим плитам, потому что они обеспечивают лучший контроль температуры и быстрее нагревают пищу. Они, как правило, служат дольше, чем электрические плиты. Обычно они бережно относятся к посуде. А поскольку природный газ является таким эффективным топливом, газовые плиты также могут помочь сократить расходы на электроэнергию.

Если вы думаете о переходе на газовую плиту, мы собрали в этом блоге некоторую информацию, которая поможет ответить на некоторые другие вопросы, которые могут у вас возникнуть.

Безопасны ли газовые плиты?

Да, при правильной работе газовая плита является безопасным и эффективным бытовым прибором. Регулярное техническое обслуживание — один из лучших способов обеспечить безопасную работу газовой плиты. Вам нужно регулярно чистить горелки, решетки и воспламенители, убирая остатки пищи и жира.Для этого отлично подойдет старая зубная щетка и мыльная вода. Но не пытайтесь чистить сразу после приготовления — плите нужно время, чтобы остыть. Если вы разбираете какие-либо части плиты для чистки, обязательно установите их на место.

Насколько сильно нагреваются газовые плиты?

Пламя природного газа может гореть до 3560 градусов по Фаренгейту. Во время готовки важно знать, что находится рядом с плитой. Такие предметы, как пластиковая посуда, бумажная упаковка, тряпки для посуды и герметичные стеклянные емкости, следует хранить вдали от газовой плиты, когда она горячая.

Какого цвета должно быть мое пламя на газовой плите?

Ваше газовое пламя должно быть синим. Если они желто-оранжевые, это может быть поводом для беспокойства. Иногда влага в воздухе может изменить цвет вашего пламени. Обычно это происходит из-за использования увлажнителя где-то поблизости, что легко исправить, выключив увлажнитель. Но загрязняющие вещества в ваших горелках или неправильное соотношение топлива и воздуха также могут изменить цвет, что может привести к накоплению смертоносного угарного газа, что особенно опасно, потому что его нельзя увидеть или почувствовать по запаху.Окись углерода может вызвать головокружение, головные боли, тошноту и рвоту, поэтому будьте осторожны, если у вас возникнут какие-либо из этих симптомов во время приготовления пищи. Вы можете приобрести детектор угарного газа для своей кухни в качестве дополнительной меры предосторожности.

Что делать, если я чувствую запах природного газа?

Утечки природного газа, хотя и происходят редко, также могут представлять опасность. Будьте осторожны, если почувствуете запах тухлых яиц, связанный с природным газом. Выключите конфорки и покиньте это место, пока запах не исчезнет.Неисправные горелки и трубные соединения могут быть потенциальными источниками утечки природного газа. Если вы подозреваете утечку газа или проблемы с потоком воздуха в плите, позвоните профессиональному газовщику или представителю вашей коммунальной компании.

Кто делает лучшие газовые плиты?

Есть много производителей газовых плит. Ваши потребности определят лучшую модель и бренд для вашего дома. Вот некоторые факторы, которые следует учитывать:

  • Эффективность приготовления: Модели с более высокими показателями британской тепловой единицы (БТЕ) ​​обычно соответствуют более эффективному приготовлению.Обычно диапазон газовой плиты варьируется от 5000 до 12500 БТЕ.
  • Размер: Средняя газовая плита имеет ширину 30 дюймов, хотя доступны более широкие и узкие варианты. Обязательно выберите размер, подходящий для вашего помещения. Вы также захотите подумать, сколько вы собираетесь использовать газовую плиту и для чего собираетесь ее использовать. Некоторые предлагают больше возможностей для размещения выдвижных решеток духовки, что дает вам большую гибкость. В других есть двойная духовка, которая очень удобна, если вы много выпекаете.
  • Горелки : Большинство газовых плит имеют четыре горелки, хотя у более широких может быть больше. И вы также захотите рассмотреть различные возможности горелки. Горелки большой мощности отлично подходят для кипячения воды и быстрого нагрева пищи. Горелки медленного кипячения имеют меньшую мощность.
  • Другие особенности: Рассмотрите возможность использования газовой плиты с герметичными конфорками для защиты от пищи и другого мусора. В некоторых также есть самоочищающиеся духовки, что позволяет сэкономить ваше время. Ищите модель с легко читаемыми элементами управления, а если у вас дома есть дети, рассмотрите модели с функциями безопасности, которые не позволяют детям добраться до варочной панели и духовки.
  • Гарантия : Прочтите мелкий шрифт. Некоторые производители предлагают гарантию на длительные периоды времени. Другие аннулируют вашу гарантию, если вы переместите свою газовую плиту из одного места в другое.

Сколько они стоят?

Наряду со всеми перечисленными выше факторами, вы, вероятно, захотите взвесить цену продажи при выборе диапазона природного газа. На меньшем конце (около 4,8 кубических футов) газовые плиты обычно стоят от 400 до 600 долларов.Более крупные модели (от 6 до 6,9 кубических футов) начинаются примерно с 700 долларов и могут продаваться по цене до 1700 долларов.

Все, что нужно знать о газовых плитах

Если вам повезло, что у вас на кухне есть газовые или пропановые приспособления, вы уже знаете, как пользоваться газовой плитой. В приготовлении пищи на открытом огне есть что-то инстинктивное, и легко полюбить визуальную индикацию повышения и понижения температуры при повороте шкалы. Кроме того, приготовление пищи на огне позволяет сократить несколько процессов приготовления, например, разогрев лепешек или идеально поджарить перец чили прямо на горелке.

Последние достижения в области индукционного нагрева заставили профессиональных поваров (даже меня) задуматься, не пора ли менять свои газовые плиты на изящные современные индукционные плиты. Однако приготовление пищи на газе имеет неоспоримые преимущества, поэтому мы разберем плюсы и минусы использования газовой плиты, чтобы помочь вам найти то, что лучше всего подходит для вашей кухни.

Как мы тестируем газовые плиты

Кредит: Getty Images

Один из наших тестов для газовых варочных панелей включает в себя кипячение воды на каждой отдельной горелке и запись времени, необходимого для этого.

Когда наша команда тестирует полигоны, мы проводим серию тестов газовых варочных панелей и духовок. Для каждого диапазона мы измеряем время, необходимое для кипячения воды, и измеряем максимальную и минимальную температуру каждой конфорки, чтобы определить, какие конфорки идеально подходят для поджаривания стейков или варки соусов. Для духовок мы измеряем время, необходимое для предварительного разогрева духовки перед выпечкой печенья, запеканием свиной корейки и приготовлением пиццы.

Эти тесты позволяют нам не только оценить каждый диапазон, но и определить разницу между приготовлением пищи на газе, электричестве и индукции.

Плюсы варки на газовой плите

Кредит: Bosch

Газовые варочные панели могут довести воду до кипения значительно быстрее, чем электрические.

Немедленный регулируемый нагрев

Газ — это единственный тип варочной панели, который позволяет готовить на реальном огне. Это не только дает вам визуальный индикатор уровня тепла, но также мгновенно меняет его каждый раз, когда вы поворачиваете циферблат. Нет необходимости ждать, пока нагреется элемент, поэтому вам не придется так много возиться с циферблатами.

Газ кипятит воду быстрее, чем электрические плиты

В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что газовые плиты имеют более низкую температуру варочной поверхности по сравнению с электрическими варочными панелями. Тем не менее, они на самом деле быстрее кипятят воду. Некоторые газовые варочные панели (например, промышленная коллекция Bosch) даже оснащены высокоэффективными горелками. Это означает, что горелка может кипятить воду и нагревать сковороды быстрее, при этом требуя меньше БТЕ газа, что также делает их более эффективными.

Плиты газовые энергоэффективные

Если говорить об эффективности, газовые плиты более энергоэффективны по сравнению с электрическими плитами.Электрическая плита требует в три раза больше энергии для производства и выработки того же тепла, что и газовая плита, поэтому вы можете заметить большую экономию энергии в зависимости от ваших местных тарифов на коммунальные услуги.

Готовить можно прямо на огне без посуды

Моя любимая особенность газовых варочных панелей — то, что вы можете использовать их, не пачкая сковородку. Приготовление пищи прямо над огнем — отличный способ придать дымный вкус вашим любимым рецептам. Вы можете разогреть мучные лепешки прямо над открытым огнем или выложить несколько перцев на решетку, чтобы приготовить жареный перец и чили с меньшими усилиями, чем при нагревании в духовке.

Чтобы воспользоваться этой функцией, возьмите решетку с металлической сеткой (желательно такую, которая рассчитана на использование на огне) и пару кухонных щипцов. Небольшие овощи (например, спаржа, стручковая фасоль или помидоры черри) приготовятся менее чем за минуту, в то время как более крупные овощи (например, лук или болгарский перец) при постоянном переворачивании займут до пяти минут. Очень большие овощи, такие как кукуруза или баклажаны, можно обуглить со всех сторон и готовить в духовке.

Обязательно включите вытяжной вентилятор или откройте окно, прежде чем готовить на открытом огне.Также разумно иметь наготове огнетушитель на всякий случай!

Работает даже при отключении питания

Выживальщику во мне нравится, что газовая плита все еще работает, даже если отключится электричество. Конечно, вам нужно будет зажечь горелки вручную, поскольку электростартер не будет работать без питания. Имейте в виду, что электрические конвекционные вентиляторы в духовке тоже не работают.

Минусы варочной газовой плиты

Кредит: Getty Images

Газовые варочные панели значительно труднее чистить, чем электрические и индукционные.

Установка газовой плиты может стоить дорого

Газовые плиты, как правило, дороже электрических плит, и в зависимости от характеристик они могут стоить больше, чем индукционные. Тем не менее, первоначальные затраты окупятся, если вы заметите уменьшение счета за электроэнергию.

Если для перехода с электричества на газ нужно установить газовые соединения, цена значительно возрастет. В зависимости от того, где вы живете, и от дизайна вашего дома, это может быть очень дорого или невозможно, поэтому мы рекомендуем узнать цену перед покупкой печи.

Трудно каждый раз получать одну и ту же ступень нагрева.

Приготовление пищи на открытом огне имеет много преимуществ, но может быть трудно каждый раз достигать одной и той же ступени нагрева на газовых плитах. Это может привести к более высокому или более низкому нагреву, чем вы ожидали, что изменит результаты вашего рецепта. Если вы начинающий готовить, это может затруднить приготовление еды.

Их сложнее чистить

По сравнению с электрическими или индукционными варочными панелями со стеклянной поверхностью, газовые плиты намного труднее чистить.Вы не можете просто протереть поверхность, и пища и жир легко попадут под решетки для готовки, особенно если вы используете технику приготовления на прямом пламени.

Если чистка является серьезной проблемой, ищите газовые плиты с самоочищающимися духовками и варочные панели с решетками, которые можно мыть в посудомоечной машине, от таких брендов, как Bosch.

Газовые печи нагреваются не так равномерно

Хотя газовые духовки разогреваются быстрее, чем электрические, мы обнаружили, что они, как правило, готовят более неравномерно. В большинстве газовых духовок пламя расположено в центре, в то время как элементы электрических духовок проходят через дно духовки.Пламя также должно периодически включаться и выключаться для поддержания температуры, что может привести к неравномерной выпечке.

Если вы хотите воспользоваться преимуществами газовой варочной панели, но любите печь, мы рекомендуем обратить внимание на двухтопливные плиты.

Прочие соображения перед покупкой газовой плиты

Кредит: Bosch

Варочные панели, подобные этой серии Bosch Benchmark, оснащены высокоэффективными горелками, мощность которых может достигать 59 500 БТЕ.

Что мне понадобится для газовой плиты?

Для газовых плит требуется как газовая линия, так и электрическая розетка. Электричество требуется для питания часов и панели управления, а также для электрического зажигания (современные газовые плиты больше не используют запальную лампу для зажигания).

Если у вас еще нет газовой линии за плитой, вам нужно нанять сантехника, чтобы установить ее. Большинство газовых плит могут работать от стандартной розетки на 120 вольт, поэтому вам может потребоваться заменить розетку на 240 вольт, если вы также переходите с электрической плиты.

В зависимости от плиты, вы также можете установить вытяжку на кухне. Вентиляция полезна независимо от того, готовите ли вы на газовой, электрической или индукционной плите, поскольку она устраняет запахи и не дает рассеянным частицам оседать на кухне. Это облегчает очистку и помогает удалить загрязнения из воздуха. Если вы часто жарите во фритюре или готовите жирную или жирную пищу, вы можете подумать о вытяжке с вентиляционными отверстиями наружу.

Наконец, газовые плиты сжигают природный газ или пропан, которые могут выделять в воздух токсичные пары.Важно установить в доме сигнализацию угарного газа, чтобы предупредить вас, если плита не работает должным образом.

Сколько БТЕ мне нужно в моей газовой плите?

Тепловая мощность газовых варочных панелей оценивается в британских тепловых единицах (BTU) — мера того, сколько тепла может произвести каждая горелка. Мы подробно обсуждали БТЕ при тестировании газовых грилей. В конце концов, мы определили, что БТЕ не являются решающим фактором успеха гриля. В случае с грилем БТЕ — это только показатель того, сколько тепла может произвести гриль, а не то, насколько горячо он действительно нагреется внутри вашего гриля.

Однако, когда дело доходит до варочных панелей, БТЕ имеют огромное значение. В отличие от гриля, пламя на горелках газовой плиты непосредственно контактирует с вашими кастрюлями и сковородками, а скорость и эффективность их нагрева зависят от этих БТЕ. Каждая БТЕ тепла повышает температуру фунта воды на один градус по Фаренгейту. Таким образом, чем выше BTU, тем большего тепла вы можете достичь (и тем больше пламя).

Большинство газовых варочных панелей имеют мощность от 5000 до 20 000 БТЕ, хотя высокопроизводительные варочные панели, такие как серия Bosch Benchmark, оснащены высокоэффективными горелками, мощность которых может достигать 59 500 БТЕ.Приятно иметь и несколько горелок: горелка на 5000 БТЕ идеально подходит для выдержки супа или тушеного блюда на медленном огне, а горелка на 20000 лучше для поджаривания стейка.

А как насчет двух диапазонов топлива?

Двухтопливные плиты оснащены газовыми варочными панелями и электрическими духовками. Это идеально, если вы хотите готовить на газе, но вас не продают на газовой плите. Вместо этого в этих плитах используется равномерное распределение тепла в электрических духовках, что делает их идеальными для пекарей. Конечно, двухтопливные плиты обычно дороже традиционных газовых плит, поэтому вам решать, стоит ли оно того.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *