Таук в домашних условиях: Шаурма в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Голодный Мужчина .

Шаурма в домашних условиях: рецепт с фото

Пока в Интернете спорят, как правильно говорить «шаверма» или «шаурма», мы с вами быстренько приготовим этот сытный  перекус. Вовсе не обязательно отправляться на поиски уличной еды за порог, и в домашних условиях шаурма ничуть не хуже, а даже лучше. Посудите сами: мы контролируем всё, что попадает в тонкую лепёшку, абсолютно все ингредиенты: и мясо, и овощи, и соусы. Мы можем заменить жирную свинину на индейку или курицу, исключить острые соусы или, напротив, положить от души, если нравится остренькое. Огромный простор для фантазии!

Я не знаю, как у вас, но у нас в городе все точки с уличной едой, мягко говоря, сомнительные! Если у вас похожая ситуация, не рискуйте здоровьем, готовьте самостоятельно!

Итак, перейдем к ингредиентам (на 4 шт):

Сложно указывать, какие соусы и ингредиенты нужны, так как, ваша шаурма должна состоять из любимых вами продуктов! оже самое относится и к количеству составляющих…Но я укажу те ингредиенты, которые обычно используются для приготовления в нашей семье, а вы подстроите рецепт под себя.

  • Армянский лаваш — 2 шт. ( каждый лист будем разрезать на две части)
  • Филе курицы (или индейки) — 400 г. Можно использовать любое мясо на ваш вкус: свинину, говядину и т. д.
  • Чесночный соус — 4 ст. л. ( можно приготовить самостоятельно, смешав густую сметану с выдавленным зубчиком чеснока и зеленью)
  • Зеленый салатный лук  — 2 ст. л. ( мелко нарезанный)
  • Растительное масло для обжаривания мяса — 2 ст. л. (я использую оливковое)
  • Морковь корейская — 250 г (в нашей шаурме это обязательный ингредиент)
  • Кетчуп или любой другой любимый соус (можно использовать барбекю, кисло-сладкий,
    соус чили и т.д.
  • Помидоры — 2 шт. среднего размера
  • Соль, сахар, перец по вкусу

Какой лаваш выбрать для шаурмы?

У нас в городе продаётся два вида армянского лаваша: круглый и в виде прямоугольников. В этом рецепте я использовала прямоугольный, но на вкус форма не влияет, используйте, какой удобнее. Я предпочитаю упаковать начинку как следует, чтобы ни один соус не вытек, поэтому предпочитаю прямоугольный лаваш.

Шаурма в домашних условиях (рецепт с фото пошагово)

Филе курицы промываем, обсушиваем на бумажном полотенце, нарезаем на мелкие кусочки. В сковороде разогреваем растительное масло и опускаем в него мясо.

Обжариваем до слегка золотистого цвета, затем добавляем соль, перец, любимые специи. Помешиваем лопаткой, чтобы кусочки не подгорели.

Не важно, из какого мяса вы делаете шаурму, мясо нужно довести до полной готовности! В случае с курицей — требуется 10-15 минут, говядина будет готовиться дольше.

Если по окончании приготовления мясные кусочки показались вам слишком крупными, можете дополнительно разрезать их с помощью ножа.

Пока мясо обжаривается, нарезаем овощи. Помидоры — на кусочки среднего размера. Обычно я кладу еще и зеленые свежие огурцы, но сейчас время года — поздняя осень и огурцы давно отошли, а турецкие — совершенно невкусные. Если у вас есть под рукой свежие огурчики, обязательно используйте их в начинку: с ними шаурма вкуснее и «свежее» на вкус.

Лук мелко шинкуем.

Теперь раскладываем тонкий лист лаваша на столе и начинаем заполнять лепешку.  Я обычно разрезаю каждый лист на две части, и шаурма все равно получается очень большой в размерах. Вы можете сделать одну пробную, а затем подстраивать размер лаваша под себя. Например, разделить не на две части, а на три.

Как заворачивать шаурму?

Как я заполняю лаваш: отступаю от каждого края по 2-3 см, сначала смазываю лепешку кетчупом и чесночным соусом. Затем выкладываю корейскую морковь,  обжаренное мясо, потом в ход идут помидоры и зелень. Здесь вы даете простор своим творческим порывам и ориентируетесь на свой вкус: например, если нравится белокочанная капуста, нашинкуйте и добавляйте в начинку.

Если вы будете использовать свежую белокочанную капусту,сначала нашинкуйте, слегка присолите, а затем пожмите руками, чтобы капустка стала нежнее.

Подгибаем края лаваша так, как показано на фото. И дальше закручиваем подогнутый край по направлению слева направо. Во время сворачивания слегка придавливаем трубочку ладонью, чтобы начинка хорошо «утрамбовалась». Всё, шаурма почти готова!

Чтобы лаваш стал хрустящим, а не оставался резиновым, я рекомендую поджарить его на сковороде гриль без масла с каждой стороны. Во-первых, лаваш не будет разворачиваться, если мы прогреем шов. Во-вторых, структура лепешки изменится кардинально! Ну и в-третьих, горячая шаурма вкуснее — проверено многократно!

Возьмите на заметку рецепты: Сосиски в слоёном тесте, «Пицца Маргарита», «Пончике на кефире».

А теперь наконец-то зовем родных на сытный перекус)! Приятного аппетита!

Видеорецепт домашней шаурмы есть на моем канале YouTube:

Шаурма очень питательная, и, возможно, каждый член семьи съест по одной штуке, не больше. Если у вас осталась начинка и лаваш — накрутите шаурму про запас, упакуйте  в пищевую плёнку и положите в холодильник. Там она будет храниться в течение нескольких дней (2 дня, дольше хранить не советую). В любой момент  вы можете подогреть шаурму на сковороде и подать к столу. Не разогревайте ее в микроволновой печи, так как, подогретые в ней помидоры не очень приятны на вкус, а зелень — и того хуже.

Обязательно поделитесь в комментариях, как вы готовите шаурму? Может, что-то вкусненькое и необычное в начинку кладёте? А еще интересно, пробовали ли испечь лаваши самостоятельно? Слышала, что печётся он на раз-два, но попробовать не довелось пока. Если у вас есть проверенный рецепт, поделитесь, пожалуйста.

Пока-пока!

При добавлении фото в инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и полюбоваться. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Шаурма в домашних условиях – Рецепты домашней шаурмы

Шаурма – это не только очень популярное, но и невероятно вкусное восточное блюдо, для приготовления которого нам понадобятся лаваш, мясная начинка, соус и свежие овощи. По хорошему, мясо для шаурмы необходимо жарить на гриле, однако, это не всегда возможно сделать дома, поэтому сегодня есть просто огромное количество рецептов, адаптированных для домашней кухни, по которым шаурма в домашних условиях готовится очень быстро и легко. Для того, чтобы такая закуска получилась более нежной и сочной, рекомендуется выбирать мясо с небольшим количеством жира.

Главный секрет такой большой популярности шаурмы – она очень сытная, вкусная, весь процесс приготовления не занимает более 20-ти минут. К тому же такая закуска просто идеально подойдет для угощения неожиданно пришедших и очень голодных гостей.

Многие знакомы с потрясающим вкусом шаурмы, но, к сожалению, далеко не все хозяйки знают, как готовится шаурма в домашних условиях. Вашему вниманию  несколько простых рецептов приготовления домашней шаурмы.

Домашняя шаурма рецепт №1:

Ингредиенты:
2 армянских лаваша,
80 г капусты белокочанной,
150 г мяса свинины,
2 ст. л. любого кетчупа,
3 чесночных зубчика,
1 ст. л. лука зеленого,
80 г сметаны,
20 г моркови,
1 ч.л. масла (подсолнечного),
1 ч.л. свежей зелени,
соль, уксус 9%, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Для начала мелко шинкуем капусту, морковь измельчаем на крупной терке. Затем добавляем свежую, измельченную зелень, лук. Все хорошенько перемешиваем и заправляем салат небольшим количеством масла и уксуса. Добавляем соль и сахар (немного, по вкусу). Дальше мясо нарезаем тоненькой соломкой. Можно переходить к приготовлению вкусного соуса.

Соус: смешиваем сметану, кетчуп и заранее измельченный чеснок. Как только соус приобретет однородную консистенцию, можем начинать «собирать» шаурму.

На стол кладем лаваш, после чего на нем делаем достаточно широкую полоску соусом, сверху выкладываем примерно половину мяса, затем капустный салат, теперь снова все поливаем соусом и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку.

Домашняя шаурма

Ингредиенты:
2 армянских лаваша,
2 помидора (свежих),
1 ст. л. салатного лука,
1 огурец,
4-5 ст. л. соуса соевого,
150 г любого мяса,
1 ст. л. специй «7 перцев»,
2 чесночных зубчика,
масло растительное, сметана, майонез, чипсы картофельные, петрушка – немного, по вкусу.

Приготовление:
В глубокой мисочке смешиваем приправу, соус и масло растительное. Мясо хорошенько промываем, затем натираем его приготовленной масляной смесью и помещаем на 1 час в прохладное место, чтобы оно могло как следует промариноваться специями. 
Через час мясо достаем и нарезаем тоненькими пластинками, а затем его обжариваем в заранее разогретой и смазанной маслом жаровне. В это время готовим соус – в равных количествах смешиваем майонез и сметану. Измельчаются зубчики чеснока и добавляются в соус – все хорошо перемешивается.

Огурец очищаем от кожуры и мелко нарезаем, режем кубиками и помидор. На стол кладем тонкий лаваш, после чего на него поочередно выкладываем поджаренное мясо, измельченные овощи и свежую зелень. Сверху поливается начинка небольшим количеством соуса, затем ровным слоем раскладываются чипсы и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку (как во время фаршировки блинов). Шаурма готова, и ее надо сразу подавать к столу, пока чипсы не успели размокнуть. При желании для шаурмы можно использовать и другой соус – к примеру, томатный либо чесночный.

Домашняя шаурма с куриной грудкой

Ингредиенты:
400 г филе куриных грудок,
1 морковка,
2 лаваша,
3 ст. л. сметаны
1 помидор,
150 г капусты белокочанной,
3 чесночных зубчика,
3 ст. л. не жирного майонеза,
2 огурца (маринованных).

Приготовление:
Сначала необходимо отварить куриные грудки в подсоленной воде. Как только филе сварится, его надо на время оставить, чтобы остыло, а затем мелко нарезаем либо расщепляем руками. Капусту мелко шинкуем и слегка разминаем руками (благодаря этому простому приему капуста станет более мягкой и нежной). Помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании можно очистить томаты от кожуры, а для этого необходимо обдать их кипятком. Морковь измельчаем на терке среднего размера, небольшими кубиками режем маринованные огурцы.

Теперь надо заняться приготовлением соуса – в пиале смешиваем сметану с майонезом и вводим заранее измельченный чеснок, все хорошенько перемешиваем.

На стол кладем лист лаваша, после чего смазываем его чесночным соусом. Теперь выкладываем слой курицы, измельченные овощи и сверху все снова поливаем соусом. Затем лаваш сворачиваем в трубочку, и шаурму можно подавать к столу.

Домашняя шаурма с сыром, мясом и овощами

Ингредиенты:
50 г сыра (твердого),
2 ст. л. нежирного майонеза, 
½ свежего огурца,
½ свежего помидора,
300 г любого мяса,
1 пучок зелени,
100 г морковки по-корейски,

2 лаваша,
2 ст. л. соуса томатного,
1 головка лука репчатого.

Приготовление:
Шаурма в домашних условиях готовится очень быстро, и весь процесс не займет больше 20 минут. Очень вкусное получается сочетание мяса с маринованным луком. Итак, для того чтобы замариновать лук, понадобится взять луковицу, шепотку соли, по 1 ч.л уксуса (яблочного) и сахарного песка.

Лук мелко нарезаем, а затем перекладываем в глубокую мисочку и слегка мнем его руками, дальше засыпаем сахаром, добавляем соль и немного яблочного уксуса – все хорошенько перемешиваем. Мариноваться лук должен примерно 10 минут, а в это время можно будет заняться подготовкой остальных ингредиентов.

Огурец и помидор нарезаем мелкими кусочками, на терке измельчаем сыр. На сковороде слегка обжариваем мелко нарезанное мясо.

Раскрываем лист лаваша, а затем 1/3 часть надо будет сложить вдвое. Теперь на верхнюю часть лаваша выкладываем морковь по-корейски (при желании можно будет заменить маринованной капустой), помидор и огурцы, смазываем все майонезом. Дальше выкладываем часть мяса, смазываем томатным соусом, после чего добавляем лук (который к этому времени уже замаринуется) и слой сыра. Начинка сверху накрывается свободной частью лаваша, после чего он скручивается трубочкой. Шаурму подавать к столу надо сразу же.

Домашняя шаурма с курицей и овощами

Ингредиенты:
2 картофеля,
1 ст. л. нежирного майонеза, 
200 г красной либо белокочанной капусты,
300 г мяса куриного,
2 тонких лаваша,
1 головка лука репчатого.

Приготовление:
Сначала берем куриное мясо и нарезаем не очень большими кусочками. На плиту ставим сковороду и оставляем на время, чтобы хорошо прогрелась, а затем на растительном масле обжариваем мясо до полной готовности.

В то время, пока будет жариться мясо, необходимо очистить лук от кожуры и нарезать тонкими полукольцами, после чего его обжариваем в сковороде, пока не приобретет приятный золотистый оттенок.

Картофель очищаем от кожуры, режем тонкими ломтиками, а затем обжариваем в сковороде. Капусту необходимо мелко нашинковать. Итак, после того, как будут подготовлены все компоненты, можно приступать непосредственно к «сборке» шаурмы.

На столе раскладываем лист лаваша, после чего смазываем его майонезом, при этом от краев надо будет отступить несколько сантиметров, чтобы потом было удобно заворачивать шаурму. Сверху на майонез кладем обжаренный картофель, затем слой лука, мясо. Сверху выкладываем капусту и начинку поливаем майонезом.

На следующем этапе приготовления необходимо свернуть лаваш. При желании шаурму можно будет подогреть на сковороде и подавать к столу в горячем виде.

Домашняя шаурма со свининой и баклажанами

Ингредиенты:
2 ст. л. любого кетчупа,
4 листа лаваша,
2 помидора (свежих),
2 ст. л. нежирного майонеза,
1 пучок зелени,
5 чесночных зубчика,
1 крупный баклажан,
500 г свинины,
2 либо 3 ст. л масла подсолнечного,
Соль, специи, молотый черный перец – немного, по вкусу.

Приготовление:
Для начала надо будет взять баклажаны, помыть и очистить от кожуры, а затем нарезаем их вдоль на тоненькие полоски. Нарезанные баклажаны перекладываем в глубокую миску и присыпаем небольшим количеством соли – оставляются примерно на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы баклажаны отдали всю свою горечь, иначе вкус шаурмы будет испорчен.

По истечении указанного времени баклажаны с двух сторон обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла (должна появиться аппетитная золотистая корочка). Пока баклажаны не успели остыть, их надо крупно порезать острым ножом.

В емкость к баклажанам добавляем измельченную свежую зелень, порубленные дольки чеснока, специи и немного майонеза. Все хорошенько перемешиваем и слегка приправляем солью.

Нарезаем мясо на тонкие ломтики, после чего обжариваем с двух сторон (должна появиться хрустящая румяная корочка). Пока не остыло мясо, его надо будет нарезать маленькими кусочками.

На столе раскладываем лист лаваша, после чего на один край выкладываем приготовленный соус из баклажанов, затем слой теплого мяса и дольки помидора. Сверху начинку можно полить кетчупом, но это необязательный ингредиент.

Теперь надо правильно завернуть шаурму, чтобы не выпала начинка – края слегка подворачиваем вдоль длинной стороны, после чего лаваш аккуратно сворачиваем в трубочку. Во время этого процесса надо будет слегка придавливать начинку, чтобы она не вылезла наружу.

При желании готовую шаурму можно будет с двух сторон обжарить в масле, оставшемся после приготовления мяса (для каждой стороны не более 2-х минут). Подавать к столу блюдо надо в горячем виде.

Шаруму можно сделать и про запас. Для этого надо в небольшой пакетик аккуратно упаковать шаурму и поместить ее в холодильник, где хранить ее можно на протяжении нескольких дней, но не дольше. Потом можно будет легко и быстро подогреть шаурму на сковороде. Лучше отказаться от использования микроволновой печи, так как в ней появляется не очень приятный аромат от подогретых помидор и зелени.

Елена Малык

Шаверма в лаваше с курицей в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты. Курицу я замариновала заранее - ниже я расскажу как

  • Шаг 2:

    Для шаурмы лучше выбирать не филе, а именно куриное мясо - с бедра, с кожей, оно более сочное и для шаурмы подойдет идеально, я взяла половину крупной курицы

  • Шаг 3:

    Для мяса, а точнее в нашем случае - для курицы, нам понадобятся следующие специи - именно они и придадут нашему блюду характерный восточный аромат, я специально выбрала специи в зернышках, на мой взгляд они намного сильнее раскрывают свой аромат

  • Шаг 4:

    Специи измельчим в ступке

  • Шаг 5:

    Аромат уже стоит волшебный

  • Шаг 6:

    А теперь заливаем небольшим кипятком - буквально 50-100 мл, и специи еще больше раскроют свой аромат

  • Шаг 7:

    Теперь подготовим курицу - у нее аккуратно удаляем кости

  • Шаг 8:

    В той части, где куриная грудка делаем надрезы так, чтобы мясная часть была примерно одной толщины

  • Шаг 9:

    Я также не советую разрезать курицу сразу на кусочки, мясо куском намного сочнее

  • Шаг 10:

    Смазываем куриное мясо подготовленными специями и оставляем как минимум на 2 часа, а еще лучше на ночь. Я мясо сразу не солю, сок из мяса не вытекал

  • Шаг 11:

    Теперь приготовим так называемый белый соус - для этого смешиваем сметану и майонез, пропускаем через пресс чеснок

  • Шаг 12:

    Зелень мелко режем - я взяла немного петрушки и укропа

  • Шаг 13:

    Добавляем зелень к соусу, при желании можно немного подсолить

  • Шаг 14:

    Перемешиваем - и белый соус готов!

  • Шаг 15:

    Теперь приготовим красный соус - конечно можно взять и готовый кетчуп, но вы увидите как легко приготовить его самостоятельно

  • Шаг 16:

    Томатную пасту выкладываем в сотейник и прогреваем 1-2 минуты, постоянно помешиваем, чтобы не подгорела

  • Шаг 17:

    Крахмал разводим со 150 мл воды

  • Шаг 18:

    Добавляем разведенный крахмал к томатной пасте, перемешиваем и прогреваем еще 1-2 минуты

  • Шаг 19:

    Добавляем сахар

  • Шаг 20:

    Соль

  • Шаг 21:

    Добавляем хмели-сунели или другие любимые специи по вкусу, можно сюда же добавить свежую кинзу

  • Шаг 22:

    Перемешиваем, прогреваем - и наш вкусный соус готов! Мой муж любитель всяческих кетчупов, так он сказал, что этот соус даже вкуснее - а я знаю, что от него это высшая похвала!

  • Шаг 23:

    Оставляем наш красный соус остывать

  • Шаг 24:

    Предварительно замаринованную в специях курицу выкладываем в разогретую сковороду с растительным маслом

  • Шаг 25:

    Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки

  • Шаг 26:

    На этом этапе нужно обязательно ее посолить, т.к. при мариновании ее не солили

  • Шаг 27:

    Вот такая вкусная и аппетитна курочка у нас получилась в итоге

  • Шаг 28:

    Теперь займемся нарезкой овощей - их в правильной шаурме должно быть одинаковое количество с мясом. Капусту тонко шинкуем

  • Шаг 29:

    Солим и немногого мнем руками, чтобы пустила сок

  • Шаг 30:

    Лук (лучше конечно красный - он более сладкий, но подойдет и обычный репчатый) режем тонкими полукольцами

  • Шаг 31:

    Заливаем кипятком и оставляем примерно на 10-15 минут, чтобы ушла горечь

  • Шаг 32:

    Затем добавляем немного яблочного уксуса

  • Шаг 33:

    По пол чайной ложки соли и сахара, перемешиваем - и лучок готов

  • Шаг 34:

    Огурцы режем тонкими полумесяцами

  • Шаг 35:

    Помидоры режем аналогично огурцам

  • Шаг 36:

    Курицу режем кубиком

  • Шаг 37:

    Теперь приступаем к самому интересному и долгожданному - собираем шаурму. Лист лаваша смазываем белым соусом

  • Шаг 38:

    Затем красным, смешиваем оба соуса

  • Шаг 39:

    Сверху выкладываем капусту

  • Шаг 40:

    Помидоры

  • Шаг 41:

    Огурцы

  • Шаг 42:

    Маринованный лучок

  • Шаг 43:

    Кусочки курицы

  • Шаг 44:

    Сверху добавляем еще соусов

  • Шаг 45:

    Заворачиваем вовнутрь листы лаваша

  • Шаг 46:

    Скручиваем, стараясь закрутить потуже - и шаурма почти готова

  • Шаг 47:

    Осталось ее только обжарить на сухой сковороде с двух сторон, примерно по минуте с каждой стороны

  • Шаг 48:

    Из указанных ингредиентов получилось 6 шаверм, хватило и нам, и друзьям)

  • Шаг 49:

    Приятного аппетита

  • Таук в домашних условиях рецепт

    Шаурма или шаверма? Поначалу я считала, что это одно и то же, а разница в названиях не что иное, как часть «спора двух столиц», мол, в Москве кормят шаурмой, а в Питере то же блюдо называют шавермой. Моя теория рухнула, когда я по приезде в официальную столицу обнаружила, что московская шаурма совсем не похожа на нашу уральскую. Как оказалось, блюдо все-таки одно, просто в разных уголках нашей родины зовется по-разному.

    Путаница, кстати, вызвана не только диалектическими особенностями, но и тем фактом, что основа для шаурмы/шавермы — лаваш — бывает двух видов. Потому у нас на Урале, например, существует два разных блюда. Шаурма — это тонкий лаваш, в который «запеленовывают» начинку, а шаверма — это половинка круглого лаваша (питы), начиненная мясом и овощами. В кафе чаще предлагают второй вариант, а вот дома проще сделать шаурму, поскольку в магазинах продают в основном тонкий лаваш.

    Предлагаю вам рецепт домашней шаурмы с курицей, который можно взять за основу и по желанию внести некоторые изменения.

    Необходимые ингредиенты на 4 шаурмы с курицей

    • Армянский тонкий лаваш — 2 шт
    • Морковь по-корейски — 200гр
    • Помидор — 2шт
    • Огурец — 2шт
    • Половинка головки лука
    • Майонез и кетчуп — примерно 12 столовых ложек
    • Куриное филе — 400гр
    • Зелень и приправы по вкусу.




    Как приготовить шаурму по-домашнему?

    Подготовка:

    Вымыть филе и порезать его на маленькие кусочки.

    Порезать лук и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета.

    Выложить курицу к луку и жарить до готовности. Добавить специи.

    Порезать огурцы, помидоры и зелень. При желании можно сделать салат из овощей с зеленью, заправить любимым соусом и добавить его в шаурму.

    Смешать майонез и кетчуп в соотношении 1:1, то есть по 6 ложек каждого. При желании можно добавить в соус мелко нарезанный чеснок.

    Разрезать каждый лаваш поперек на две равные части.

    Все ингредиенты готовы и пора приступать к самому главному. Последовательность и количество ингредиентов вы можете определить сами. Ребенку, например, вряд ли понравится корейская морковь, поэтому можно просто положить побольше огурчиков.

    Итак, сборка:

    Кладем на стол половинку лаваша, смазываем один край смесью майонеза и кетчупа.

    Затем поочередно выкладываем поверх соуса: курицу, огурцы, помидоры, корейскую морковь, зелень.





    Загибаем края лаваша снизу, сверху и справа на несколько сантиметров.

    Заворачиваем начинку, как герой заворачивал Федю в рулон обоев в «Приключениях Шурика».

    Шаурма по-домашнему готова!

    Весь процесс занимает не больше часа, а результат наверняка понравится вашим близким.

    В заключение хочу напомнить, что вы можете поэкспериментировать, заменив, например, помидоры и огурцы на капусту или листья салата, курицу на говядину или колбасу. Соус — вообще отдельная тема для проявления фантазии. Пробуйте и удивляйте!

    • Количество порций: 6
    • Время подготовки: 6 минут
    • Время приготовления: 30 минут

    Рецепт таука

    Куриное мясо нежное и не имеет ярко выраженного вкуса. В этом рецепте используется маринад, который изменяет вкус курицы до неузнаваемости.

    1. Соединить сок лимона с пряностями и оливковым маслом.
    2. Нарезать куриное филе большими кубиками, замариновать и оставить в холоде на 5-6 ч.
    3. Растолочь чеснок в ступке вместе с солью. Тонкой струйкой влить оливковое масло, постоянно взбивая. Масса должна получиться однородной. Готовый соус поставить в холодное место.
    4. Нарезать зелень, добавить сумах, соль и перемешать.
    5. Вынуть мясо из маринада и плотно нанизать на шампуры. Вместо шампуров можно использовать тонкие деревянные шпажки, заранее вымоченные в воде.
    6. Смазать шашлыки остатками маринада и готовить на решетке на хорошо разогретых углях не менее ¼ ч. Шашлыки нужно постоянно переворачивать, чтобы они не подгорели.
    7. Растопить кусочек сливочного масла и смазать готовый таук.

    Подавать с охлажденным чесночным соусом и зеленью. Можно снять кусочки мяса и завернуть их в лаваш вместе с помидорами и огурцами.

    Мясо можно замариновать и по-другому. Для маринада потребуется йогурт, оливковое масло, чеснок, горчица и итальянские травы. Такой белый соус хорошо подчеркивает вкус курицы.

    Как приготовить таук в лаваше

    • куриное мясо – 500 г;
    • капуста – 300 г;
    • помидор – 2 шт.;
    • майонез – 0,5 ст.;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • оливковое масло – 2 ст. л.;
    • соль, перец, корица – по вкусу;
    • лаваш – 4 шт.

    По желанию внутрь можно добавить картофель фри.

    Для соуса нужно подготовить такие продукты:

    • сметана – 3 ст. л.;
    • кетчуп – 1 ст. л.;
    • оливковое масло – 2 ст. л.;
    • чесночная соль – по вкусу.
    1. Из лимона выдавить сок. Соединить его с маслом, солью, перцем и корицей.
    2. Мясо мелко нарезать и замариновать.
    3. Через 2 ч обжарить курицу в маринаде 10-12 мин. Остудить.
    4. Нашинковать капусту. Залить холодной водой и оставить на 10 мин. Отжать, заправить майонезом. Помидоры нарезать кубиками.
    5. Соединить ингредиенты для соуса. По желанию в него можно добавить любимые специи или пряности.
    6. Лаваш равномерно смазать соусом и выложить длинными «полосками» кусочки курицы, потом измельченную капусту и кубики помидоров. Завернуть лаваш по бокам, чтобы ничего не вылезло, свернуть в рулет.

    Готовить 5-7 мин на гриле при температуре 230 °С.

    Эти аппетитные блюда из курицы – лучший вариант для пикника.

    Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

    Это может произойти в результате:

    • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
    • Ваш браузер не поддерживает cookies

    Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

    ID ссылки: #80d0b2a0-2e00-11ea-ae89-533683829759

    рецепт вкусной домашней шавермы (27 фото)

    Доброго времени суток! Сегодня мы с вами будем готовить домашнюю шаурму. Это восточное блюдо не только имеет множество названий (шаверма, дёнер-кебаб…) но и отличается множеством вариантов приготовления. Шаурма может быть в лаваше, пите; может отличатся составляющими и конечно же разными соусами. Впрочем, у всех разновидностей шаурмы есть одно общее сходство, ведь по сути своей, шаверма – это мясо, овощи и соусы завернутые в хлеб.

    Мы будем готовить домашний вариант шаурмы. Пожалуй, без претензии на «правильную шаурму», так как в каждой точке продажи этого фаст-фуда есть своя «правильная» шаурма, не говоря уже о многочисленных отличиях в зависимости от «национальности» шавермы.

    Какое мясо выбрать

    Так как, мало у кого на хозяйстве есть специальное приспособление для изготовления зажаренного и сочного мяса, то мы с вами будем использовать обыкновенную сковородку. Шаурму можно готовить из баранины, телятины, говядины, курицы, свинины и других видов мяса… Я предпочитаю использовать куриные бедрышки - эта часть курицы не такая пресная и сухая как филейная. Хотя, при правильном приготовлении, из куриной грудки получится отменная начинка для шаурмы.

    Для того чтобы мясо получилось сочным и ароматным, мы предварительно вымочим его в молоке со специями - это придаст ему особую мягкость и сделает очень сочным.

    Овощная начинка

    Сегодня я буду использовать следующие компоненты: капусту, лук зеленый, морковь, помидоры, свежие огурцы и зелень. Но, при желании, в шаверму можно добавить такие, почти классические добавки, как:

    • соленые огурцы;
    • жареную картошку;
    • твердый сыр;
    • грибы;

    Некоторые хозяйки добавляют морковку по-корейски, квашенную капусту, болгарский перец и другие ингредиенты по своему вкусу и наличию в холодильнике.

    Виды соусов

    Единого правильного рецепта соуса для приготовления шавермы, я к сожалению, не смогла найти. Однозначно могу сказать, что необходимо 2 основных соуса:

    • Белый на основе майонеза, йогурта, кефира, ряженки или сметаны;
    • Томатный на основе помидор или томатной пасты;

    Самую важную роль в приготовлении соуса играют специи и добавки, такие как: чеснок, зелень, соленые или свежие огурцы.

    Специи перед использованием лучше всего слегка нагреть на сковородке, так они раскроют весь свой вкус и аромат.

    Можно, конечно, использовать уже готовый кетчуп и майонез, но лучше создать свой вариант соусов, который будет однозначно вкуснее магазинного и будет вам больше по вкусу.

    Как приготовить шаурму в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

    Шаурма – это лаваш с завернутой в него начинкой, которая, как правило, состоит из жаренного на гриле мяса, овощей и соуса. Все, должно быть, видели как жарится мясо для нее? Замаринованное мясо нанизывается на шампур, закрепленный вертикально на вращающемся основании. Рядом с шампуром устанавливается вертикальный гриль и мясо запекается от его нагрева. Повар, делая шаурму, срезает верхний запекшийся слой мяса, а шампур продолжает вращаться и обнажившееся не запеченное мясо снова покрывается загорелой корочкой. Эдакий нон-стоп. Конечно, в домашних условиях так приготовить шаурму мало у кого получится, поэтому сегодня реальный пошаговый рецепт с фото приготовления домашней шаурмы, плюс вариации на тему для тех, кому нужно больше рецептов начинки для нее.

    Наиболее часто встречается шаурма с курицей (пошаговый рецепт с фото). Второй по популярности следует начинка с говядиной. Вот на ней мы сегодня и остановимся подробнее.

    Пошаговый рецепт с фото домашней шаурмы с говядиной

    Ингредиенты

    • мякоть говядины – 250гр;
    • белокочанная капуста – 50гр;
    • сладкий болгарский перец – 1шт;
    • свежий огурец – 1шт;
    • помидор – 1 шт;
    • красный лук – 1шт;
    • кетчуп – 2ст.л.;
    • майонез – 2ст.л.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • подсолнечное масло – 1ст.л.;
    • соль – по вкусу;
    • тонкий лаваш – 1шт.

    Приготовление

     

    1. Говядину для шаурмы мы нарезаем тонкой соломкой.
    2. В сковороде нагреваем подсолнечное масло и обжариваем мясо до готовности, немного подсаливая.
    3. Капусту тонко шинкуем, складываем в миску, посыпаем щепоткой соли и мнем руками, чтобы стала помягче.
    4. Соус здесь у нас будет самый простой – смесь кетчупа, майонеза и пропущенного через пресс чеснока.
    5. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
    6. Огурец тоже режем небольшими брусочками. Но сначала стоит его попробовать. Если он горчит, то лучше срезать кожицу. 
    7. Помидоры режем тонкими дольками. 
    8. Расстилаем на столе лаваш. Помню, первый раз мне сначала показалось, что он просто огромный и слишком велик для одной шаурмы. Однако паниковала я напрасно, его размер подходит в самый раз. Сначала смазываем его соусом, немного не доходя до краев. Затем ближе к одному краю выкладываем капусту.
    9. На нее кладем говядину.
    10. Затем соломку перца.
    11. Огуцы.
    12. Слой помидоров.
    13. И нарезанный тонкими полукольцами красный лук. Если у вас его нет, вы, без сомнения, можете взять обычный. Мне просто больше в свежем виде нравится красный, он не такой «злой», сочный и совсем чуть-чуть сластит.
    14. Сворачиваем ролл из лаваша. Плотно, но без фанатизма, чтобы лаваш не порвался, так как от соуса он немного размокает. И вот в этом его большие размеры играют нам на руку. Если даже лаваш где-то надорвется, следующий виток прикроет огрех. Кроме того, несколько слоев защитят ролл от полного размокания под действием соуса и влажной начинки.
    15. Но это еще не все. Готовый конверт из лаваша надо обжарить с двух сторон. По желанию можно на масле, а можно на сухой сковороде (у меня была сухая).
    16. Сверток получается внушительных размеров. На мой взгляд, полноценные две порции, но я не исключаю, что для кого-то из мужчин его окажется совсем немного. Подавать домашнюю шаурму лучше обернув с одного края салфеткой. Для двух порций ее можно разрезать наискосок.

     

    С чем еще и как можно приготовить шаурму в домашних условиях? Давайте посмотрим, идеи, рецепты и фото.

    Шаурма с мясом гриль

    Мало у кого есть возможность запечь мясо на вращающемся гриле в домашних условиях. Но ничего не мешает нам, выезжая на пикник, приготовить шаурму с говядиной или свининой, зажаренными на решетке над углями.

    Ингредиенты на 1 ролл

    • говяжья или свиная вырезка – 300гр;
    • помидор – 1шт;
    • маринованный огурец – 1шт;
    • лук – 1 шт;
    • листовой салат;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу;
    • соевый соус – 2ст.л.;
    • любые пряные травы – по вкусу;
    • томатный соус для шашлыка;
    • лаваш – 1шт.

    Как приготовить

    1. Мясо нужно замариновать заранее, как минимум за 3 часа до приготовления шаурмы, а лучше на ночь. Разделываем его на стейки, но лучше купить уже специально подготовленные стейки для жарки. Натираем их солью и перцем, смазываем соевым соусом, посыпаем травами и складываем в полиэтиленовый пакет, который плотно завязываем, и убираем в холодильник.
    2. Когда угли прогорят, кладем мясо на решетку и обжариваем до готовности. Степень готовности проверяем по своему вкусу. В кулинарии существует три стадии готовности говяжьего стейка: 1) полная прожарка или welldone; 2) средняя прожарка или medium; 3) мясо с кровью или rare. Как можно простым способом определить по мясу степень его прожарки? Соедините, не напрягая, большой и указательный пальцы левой руки. Указательным пальцем правой руки надавите на выступающую часть ладони в основании большого пальца. Это rare. Теперь соедините большой и безымянный пальцы – это medium. При соединении большого и среднего пальца получите welldone. Вот таким на ощупь при надавливании должно быть и готовое мясо требуемой стадии готовности.
    3. Выкладываем его на тарелку и оставляем отдохнуть на 10 минут. Это обязательно. Так оно дойдет до самой лучшей кондиции.
    4. Нарезаем мясо ломтиками.
    5. И дальше почти так же как и в рецепте с пошаговыми фото собираем шаурму: лаваш, лист салата, мясо, соус, лук, огурец, помидор. Скручиваем.

    Думаю, отдыхающая компания будет в восторге от вашего рецепта.

    Шаурма с колбасой

    А почему бы и нет? Когда блюдо хочется, но не хочется с ним возиться. Один из быстрых вариантов, который немного по составу своих ингредиентов и вкусу напоминает… пиццу.

    Ингредиенты

    • салями – 50гр;
    • докторская колбаса или ветчина – 50гр;
    • сервелат – 50гр;
    • сыр моцарелла (или любой мягкий сыр) – 50гр;
    • листовой салат;
    • помидор – 1шт;
    • лук – по желанию;
    • кетчуп;
    • лаваш – 0,5шт.

    Как сделать шаурму с колбасой

    1. Все виды колбасы нарезаем тонкими кружками.
    2. Для этого домашнего варианта шаурмы достаточно половины лаваша. На кусок лаваша кладем лист салата, кружки колбасы, лук (если используете), дольки помидора, посыпаем тертым сыром и сворачиваем конвертом.
    3. Шаурму обязательно нужно положить в нагретую до 170°С духовку на 15 минут. Конечно, можно воспользоваться и микроволновкой, но нам не нравится лаваш после нее. А в духовке он сверху станет хрустящим, а сыр внутри расплавится и будет тянуться.
    4. Кетчуп подаем отдельно.

    Как видите, рецептов шаурмы, которую можно приготовить в домашних условиях, много. Да и вы сами после того как приготовите ее первый раз, захотите повторить еще, а потом и экспериментировать с начинками захочется. Так что, распечатывайте себе рецепт и фото, готовьте и вдохновляйтесь! Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 6

    Шаурма с курицей в лаваше – приготовление в домашних условиях по фото рецепту

    Описание

    Шаурма с курицей в лаваше — это традиционное кушанье турецкой кухни. На сегодняшний день эта еда считается одной из наиболее популярных среди прочих блюд уличной кулинарии. Распространилось яство уже давно далеко за пределами своей исторической родины — Турции, и теперь шаурма в лаваше завоевала своим превосходным вкусом сердца практически каждого жителя в мире. Это и не удивительно, ведь набор ингредиентов, что используются для блюда, просто потрясающий, сочетание превосходное, продукты идеально дополняют друг друга, а молочный соус делает шаурму просто восхитительной, перед вкусовыми качествами которой невозможно устоять. По этой причине рекомендуем приготовить это турецкое блюдо в домашних условиях.

    Состав продуктов может варьироваться в зависимости от предпочтений повара, специи и вовсе могут не применяться, а соус необязательно должен состоять из майонеза, сметаны и чеснока. Однако, наша шаурма получается настолько вкусной, что мы советуем приготовить такую же.

    «Калорийна ли шаурма с курицей в лаваше?» — акцентируем внимание на столь важном для многих вопросе, а также расскажем, какова энергетическая ценность (кбжу) блюда. Эти нюансы интересуют тех, кто старается держать себя в форме, следит за фигурой и придерживается правильного питания (пп). Поэтому спешим с вами поделиться ответами. Итак, калорийность шаурмы с курицей в лаваше составляет 174,7 килокалорий (ккал) на 100 грамм блюда. Пищевая ценность кушанья такова: на 100 грамм шаурмы приходится 9 граммов белков, 8,8 грамма жиров и 14,5 грамма углеводов. Теперь вы в курсе, сколько калорий и каково количество БЖУ в этой турецкой уличной еде, но не забывайте, что мясной продукт в нашем случае — куриная грудка. Менее калорийным сортом считается говядина: она равна 132,7 килокалориям на 100 грамм кушанья, а потому даже считается хорошим вариантом для приготовления диетической шаурмы. У свинины же калорийность намного выше: на 100 грамм такой шаурмы приходится 259,3 килокалории. Если хотите приготовить классическую шаурму в лаваше, то свиное мясо вам и вовсе не подходит, поскольку этот сорт мяса турками не употребляется — религия запрещает. Лучший выбор — курица. Именно с этим сортом мы и предлагаем сделать дома шаурму. Важно сказать и сколько весит такое турецкое кушанье. Средний вес этого блюда составляет 700-800 грамм.

    Приготовить в домашних условиях шаурму с курицей в лаваше не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Сделать начинку, соус из майонеза и сметану, а после все это завернуть в лаваш и обжарить уж точно по силам каждому новичку в кулинарном деле. Для простоты и быстроты приготовления блюда предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото. Домашняя шаурма будет в миллион раз лучше той, что продается в уличных ларьках. Придерживайтесь наших советов — и сможете угоститься или угостить вкусной шаурмой.

    Шаги приготовления

    шаг 1Приготовление шаурмы с курицей в лаваше начинаем с того, что подготовим все необходимые ингредиенты: вынимаем из холодильной камеры компоненты для начинки — мясо, морковь по-корейски, сыр, маринованные огурцы, для соуса — майонез, сметану и чеснок. Начнем с приготовления начинки. Твердый сыр пропускаем через мелкие отверстия на терке, чтобы получилась тонкая соломка. Морковка по-корейски заранее подготовлена или куплена, потому на ней мы не останавливаемся. Несколько огурцов нарезаем кубиками небольшого размера. Все ингредиент раскладываем по мисочкам для удобства. Теперь чеснок. Берем его, избавляемся от шелухи, промываем под проточной водой и выкладываем на маленькую тарелочку. Куриную грудку выкладываем на доску и нарезаем кусочками среднего размера. Берем сковороду, ставим ее на плиту, а как только она накалится, наливаем на дно немного растительного масла для обжарки мясного продукта. Перекладываем кусочки нарезанной грудки и обжариваем, время от времени помешивая и перекладывая с одной стороны на другую. Когда куриное мясо немного прожарится, посыпаем солью и черным молотым перцем. Если хотите, чтобы шаурма в лаваше была с пикантными островатыми нотками во вкусе, добавьте и красный молотый перец, но только не переборщите с этой приправой. Обжариваем до готовности и снимаем с плиты, перекладывая со сковороды на тарелку, как только кусочки куриной грудки зарумянятся и появится корочка. Промакаем мясо бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишнего жира после растительного масла. Теперь приготовим в домашних условиях и классический соус для шаурмы с курицей в лаваше. По стандарту мы будем использовать сметану и майонез. Молочные продукты смешиваем в небольшой мисочке и дополняем состав чесноком, предварительно пропустив его через пресс или натерев на мелкой терке. Получившуюся массу тщательно перемешиваем. Итак, все продукты для турецкого фаст-фуда готовы, а значит, можем переходить к скручиванию шаурмы с курицей.

    шаг 2На рабочей поверхности расстилаем лаваш и наливаем ложечку молочного соуса, тыльной стороной прибора распределяем заправку по центру. После этого выкладываем первый слой начинки — это кусочки обжаренной куриной грудки, аромат которой, благодаря добавлению специй в процессе обжарки, заполонил собой всю кухню и не оставил шанса устоять перед желанием скорее попробовать все кушанье целиком. Сверху еще раз наносим соус из майонеза, чеснока и сметаны.

    шаг 3Далее на мясо выкладываем измельченные маринованные огурцы. Придерживайтесь этой последовательности в обязательном порядке, потому как важно, чтобы ингредиенты превосходно сочетались между собой, и в итоге вкус у шаурмы получился просто идеальный. И этот слой поливаем соусом.

    шаг 4После маринованных соленых огурцов добавляем морковку по-корейски. Она также придаст блюду  немного остроты и как следствие — пикантности. Не забываем про заправку.

    шаг 5И последний слой начинки — это твердый тертый сыр. Выкладываем молочный продукт.

    шаг 6А теперь останется только придать шаурме необходимую форму. Чтобы начинка не выпадала, скручиваем лаваш конвертиком, соединив боковые края.

    шаг 7Вот такая у вас должна получиться по форме шаурма.

    шаг 8Снова ставим на плиту сковороду, но только без масла. Выкладываем шаурму на сухую поверхность посуды и обжариваем до появления золотистой корочки. Лопаточкой аккуратно перекладываем кусочек с одной стороны на другую и держим на огне до готовности. 10-15 минут будет достаточно. Как только лаваш покроется хрустящей корочкой, выключаем огонь и той же лопаткой перекладываем кушанье на тарелку.

    шаг 9Шаурма с курицей в лаваше готова! Как видите, приготовить в домашних условиях это блюдо турецкой кухни абсолютно несложно, ведь нужно всего лишь сделать начинку, классический или другой соус, в зависимости от личных вкусовых предпочтений, завернуть правильно в лаваш и обжарить. Надеемся, в этом пошаговом рецепте с фото вы нашли все необходимое и, следуя рекомендациям, приготовили сочную, вкусную и ароматную шаурму с курицей в лаваше. Самое время попробовать и насладиться кушаньем.

    Приятного аппетита!

    TAUK объявляет о всех запросах Livestream

    Нью-Йорк TAUK в течение последних нескольких лет воплощал на сценах США полностью инструментальную смесь прогрессивного рока, хип-хопа и джаза, пока Covid 19 не закрыл шоу. Мир. Впервые с момента своего выступления 8 марта 2020 года на музыкальном фестивале Gasparilla во Флориде группа исполнит два новых сета для фанатов вживую из своей новой студии на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, 27 марта. Хотя там не может быть личной аудитории, группа включает своих фанатов, позволяя им полностью определять сет-листы по запросу на шоу, которое они называют «TAUK Request Live».Группа стала партнером Set The Set, чтобы позволить фанатам составить свой идеальный сет-лист, проголосовать за все песни TAUK и выбрать каверы, которые они хотят услышать в субботу, 27 марта, в 20:00 по восточному времени. Голосование по сетлисту продлится до 19 марта здесь: https://tauk.settheset.com

    .

    Новое шоу из двух сетов будет транслироваться в прямом эфире на Nugs.net, билеты будут стоить 9,99 долларов. Покупатели билетов, купившие билеты до 11 марта, получат код скидки на продажу ограниченной серии товаров, которая станет общедоступной 12 марта.Новое издание их популярных шляп FUNK, маска с логотипом TAUK и новая футболка с ограниченным тиражом будут доступны с 12 по 27 марта. Поклонники, которые хотят послушать шоу в формате только аудио после прямой трансляции, смогут предварительно заказать загрузку всего шоу в формате MP3 при покупке билетов на видеопоток по цене пакета в 17,99 долларов. Прямая трансляция будет доступна в прямом эфире или в течение 48 часов с момента, когда фанат нажмет кнопку воспроизведения в потоке. Текущие подписчики на Nugs.Сервис стриминга по подписке net сможет получить специальную скидку 15% на покупку билетов в прямом эфире. Группа также рада объявить, что они вошли в студию, чтобы начать работу с давним продюсером / соавтором Робертом Карранза (Beastie Boys, Mars Volta, Jack Johnson) над новым альбомом. Карранса также подготовит аудиомикс для прямой трансляции 27 марта. Они надеются, что этой осенью смогут выпустить новую музыку впервые с момента выхода цикла Shapeshifter 1 & 2 2018 года.

    ТАУК @ Конец тропы | На Монтауке

    TAUK - это основной продукт компании Montauk, который знает, как отдавать… подача до 2 часов ночи сделает это. Владелец Майкл Насти, который приобрел культовое место в 2015 году, поддерживает ее круглый год, предлагая отличные недорогие блюда, живую музыку и ди-джеев, а также программу лояльности для местных жителей.

    Таук настолько популярен в Монтоке, что его упускают из виду, что абсурдно. Я тоже признаю себя виноватым. Он сидит сразу за кругом, как симпатичный желто-белый цветок, и в нем есть несколько замечательных сюрпризов… вам просто нужно прогуляться до него.Пообедав там накануне вечером, я здесь, чтобы сказать вам, что Tauk далек от исторической сноски как старейший ресторан Montauk; это действительно хорошая еда, так что включите ее в повестку дня ... так как она открыта весь ГОД.

    Джоэль Валентин и Майк Насти

    Во-первых, в Тауке много хорошего; частая живая музыка в прохладном внутреннем дворике, оборудованном обеденными столами и мягкими диванами, уютным обеденным интерьером с местными произведениями искусства на стенах и баром мирового класса (большинство вечеров здесь играет музыка и ди-джеи), а также вуайеристский обеденный зал патио для тех, кто хочет, чтобы люди смотрели или на них смотрели… если это ваша сумка.Мы оказались на заднем дворике, где группа выпускала мягкие каверы… хотя и не слишком громко, мы не могли разговаривать без проблем.

    В еду. Таук по возможности использует местные ингредиенты… Майкл расскажет вам о них, когда подойдет, чтобы поздороваться. Шеф-повар Жоэль Валентин, партнер Майкла, проработавший на кухне 20 лет назад, превзошел самого себя, предложив освежающе разнообразное и обширное меню, не только о море. Деликатесы из морепродуктов, такие как запеканка с лобстером и рулет из лобстера, конкурируют с несколькими вариантами сухого мяса, такими как баклажаны Роллатини и домашний бургер на 8 унций.Много закусок… от жареных кальмаров с нежными пряностями до куриных крылышек Буффало. Порции действительно щедрые… еще один повод взять с собой семью.

    ТАУК

    Для начала мы выбрали Мидии. Они исчезли за 60 секунд, что, вероятно, является рекордом для нас, любителей мидий. Насыщенный, сочный и легкий… несмотря на хлеб. Майкл не отказался бы от секретного аромата, но я все еще думаю о нем. Затем мы попробовали домашние чипсы из кабачков, которые действительно являются отличной идеей и очень сытны.Эти слегка обжаренные, толстые вафли из цуккини могут быть легким блюдом. Кража за 10 долларов.

    В качестве основного блюда у нас были Обжаренные морские гребешки с ризотто и спаржей в лимонном масле. Опять же, там творится потрясающие секреты. Эта уникальная смесь отлично работает. У нас также было специальное блюдо «Лингвини с соусом из моллюсков из белого вина», включающее легкий бульон, который был восхитительно чесночным, не слишком сильным, с десятком искусно приготовленных моллюсков… не пережаренных, как это часто бывает.

    Обжаренные морские гребешки с ризотто и спаржей в лимонном масле

    У Майкла есть правильная формула для Таука, его первого и единственного ресторана, который является для него подвигом любви. Он там каждый вечер, приветствуя посетителей и заставляя их чувствовать себя как дома. Он купил его после долгих переговоров, потому что он и его семья проезжали мимо каждый день в течение многих лет, направляясь в свой дом в Монтауке, и он не хотел, чтобы это стало чем-то необычным. На этот счет пока все хорошо.Если это не заставит вас возвращаться, то и еда будет. До встречи на ТАУКе, открытом круглый год!

    TAUK at Trail’s End открыт круглый год на обед и ужин, а также предлагает ночное меню до 2 часов ночи в сезон и в осенние выходные. Проверьте taukattrailsend.com, чтобы узнать часы работы, меню и расписание в реальном времени; 631-238-5527.

    Создание концепции TAUK с Чарли Доланом


    «Какой сегодня день?» - шутит Чарли Долан в пятницу днем.Понятно, что басист TAUK отдыхает дома, отдыхая перед оставшимися фестивальными датами квартета, предстоящим осенним туром и выпуском Shapeshifter II: Outbreak , их первой полноценной пластинки после Sir Nebula в 2016 году.

    Вместе с четырехкратным обладателем «Грэмми» продюсером Робертом Карранза, Долан и его товарищи по группе (гитарист Мэтт Джалберт, клавишник Алрик «A.C.» Картер и барабанщик Исаак Тил) сидели на корточках в заброшенном доме в Ойстер-Бэй, штат Нью-Йорк, чтобы создать новый альбом.Долан говорит, что их жуткое окружение создало «атмосферу, позволяющую нам быть как можно более творческой», и позволило перенести кинематографическую энергию их предыдущего EP Shapeshifer I в это полнометражное предложение. С появлением в гостях Хуана Альдерете (The Mars Volta), Нейта Уорта (Snarky Puppy) и Naughty Professor Horns, альбом Shapeshifter II: Outbreak , выходящий 28 сентября, станет самым концептуальным релизом группы на сегодняшний день.

    Ниже Долан обсуждает новый альбом, Red Rocks и многое другое.

    Вы взволнованы, чтобы снова отправиться в путь?

    Да, конечно. Это было прохладное лето, просто проводил фестивали по выходным, репетировал по будням и просто готовился к туру.

    Ваш предстоящий рекорд Shapeshifter II: Outbreak вдохновлен научно-фантастическими фильмами. Вы выросли, любя научную фантастику?

    Конечно. Мой отец всегда смотрел эти ужасные шоу на канале SyFy, где это похоже на Attack of the Swamp Monster или что-то в этом роде, так что я вырос, наблюдая за всем этим.

    Не могли бы вы указать на какие-нибудь конкретные фильмы или телешоу, которые повлияли на саму запись?

    Конечно. Я думаю, что Ex Machina более новая. "Очень странные дела" определенно еще одна. Некоторые из используемых нами секвенсоров определенно могут вызывать такой звук, и просто его вибрация в целом работает для того, к чему мы стремимся. Мы только что сделали видео в стиле Stranger Things , не говоря лишнего.

    Где вы, ребята, записывались?

    Мы записали всю пластинку в этом доме, который был заброшен в течение 40 лет.У нас была возможность попасть туда до того, как он был отремонтирован, и это было очень похоже на дом с привидениями. Мы почувствовали жуткость прямо там, где были. Мы пробыли там почти два месяца подряд, просто оттолкнувшись.

    Это определенно было сделано своими руками. Были выбиты окна, которые пришлось накрыть картоном. Мы должны были сделать это по-своему. Мы определенно добавили туда такие вещи, как диваны, заглушающий звук, все, что, как мы думали, могло заставить это звучать хорошо.

    Есть ли на чердаке привидения или призраки?

    Нет, но мы пошли в подвал и нашли скелеты животных.Для нас это было достаточно жутко.

    Я знаю, что вы работали с Робертом Карранца над этой записью. Некоторое время он был вашим постоянным продюсером. Как вы, ребята, соединились?

    Мы знаем Роберта так давно. Роберт работал с нами над предыдущим проектом, и мы всегда поддерживали связь. В этот момент Роберт чувствует себя еще одним участником группы. Даже вне записи мы всегда отсылаем от него идеи. Он определенно инвестировал в нас, и мы собираемся инвестировать в него.

    Роберт работал с The Mars Volta в прошлом.Как вы думаете, есть ли звуковое перекрытие между TAUK и The Mars Volta?

    Да, конечно. На самом деле, на одном из треков альбома Хуан Альдерете из The Mars Volta сделал для нас несколько звуковых и басовых эффектов. Так что у нас определенно есть небольшое сотрудничество по поводу «Checkmate». Мы еще не выпустили трек, но это определенно одна из тех трогательных, научно-фантастических песен, которые у нас есть.

    Можете ли вы вспомнить какие-либо «моменты лампочки» на этой пластинке, когда Роберт сказал что-то, что произвело большое впечатление?

    Что действительно здорово для этой записи, так это то, что мы пришли слишком подготовленными.У нас, наверное, было 20 песен в разных формах исполнения. Что круто в Роберте, так это то, что мы просто играем, и у него есть перспектива. Когда вы пишете, хорошо иметь кого-нибудь со стороны. Таким образом, он позволяет нам работать максимально эффективно, вместо того, чтобы мы впадали в упадок и не двигали композицию вперед. Роберт определенно помогает в этом процессе.

    Этот альбом называется Shapeshifter II , и у вас был предыдущий EP под названием Shapeshifter I .Всегда ли планировалось сделать EP как предшественник полноценного LP?

    Как я уже сказал, мы пришли с таким большим количеством материала, что хотели записать как можно больше. И EP, и полный альбом были записаны за одну сессию. Мы сосредоточились на пяти песнях на EP и сначала закончили их, а потом закончили остальную часть альбома.

    В предвкушении осеннего тура вы, ребята, чувствуете себя тяжелыми или взволнованы перед тем, как побывать во всех этих городах?

    Я очень взволнован.Это довольно продолжительный тур, полный тур по стране, который мы проводим только раз в год. Я очень рад выбраться на западное побережье и снова увидеть всю страну. Мы были друзьями на всю жизнь и до сих пор чертовски наслаждаемся этим. Я думаю, что этот альбом является свидетельством того, насколько нам все еще нравится это пространство, и мы все еще расширяем наши границы и сохраняем свежесть. Важно играть вдохновляющую музыку и продолжать ее.

    Говоря о ваших свиданиях на Западе, вы, ребята, разогреваете STS9 в Red Rocks 8 сентября.

    Мы впервые играли в Red Rocks с Umphrey’s и Papadosio, а еще мы играли с String Cheese еще раз, и мы очень рады вернуться. Это определенно наше любимое место для игр, а не соревнования.

    Я помню, как мы в первый раз поехали в Колорадо и играли в маленьком баре, мы просто пошли в Red Rocks и приняли его. Нам просто нужно было это увидеть. Играть там всегда было нашей целью и нашей мечтой.

    Возвращаясь к альбому, есть ли какие-нибудь новые мелодии, которые вы хотите протянуть и посмотреть, где они появятся вживую?

    Ага.Мы уже репетировали и сыграли чуть меньше половины песен. Мы переставляем вторую половину даже из того, что есть в альбоме, и находим разделы, в которых мы можем что-то раскрыть. Некоторые из них демонстрируют разные вещи о группе, которых раньше не видели. Мы очень рады сыграть с ними вживую и посмотреть, что думают люди.

    ОТЛОЖЕНО --Tauk | Театр Джефферсона

    Для наших замечательных фанатов:

    С тяжелым сердцем мы отменяем все даты на оставшуюся часть мартовского и апрельского тура Squad Tour из-за рисков распространения коронавируса / COVID-19.Как вы, наверное, знаете, информация меняется ежедневно, даже ежечасно. Ясно одно: самое главное - защитить наших фанатов, друзей, команду и, соответственно, их близких и более широкое сообщество. Если вам интересно, почему в последнее время было отменено так много шоу и мероприятий, это ценная статья, чтобы прочитать о «сглаживании кривой» роста этого вируса и о том, как это может помочь сохранить функционирование нашей системы здравоохранения для тех, кто больше всего в ней нуждается. : Https://www.vox.com/2020/3/10/21171481/coronavirus-us-cases-quarantine-cancellation [vox.com] [vox.com]

    Наша команда работала с каждым промоутером и местом проведения и обсуждала все варианты. На данный момент некоторые даты будут перенесены позже в этом году и на 2021 год, а некоторые, к сожалению, придется отменить. Мы сообщим дополнительную информацию по мере продвижения.

    Все билеты будут оплачены на перенесенных концертах. Любые билеты на шоу, которые нельзя перенести, будут возвращены. Если вы не можете присутствовать на перенесенной дате, когда она объявлена, вы можете запросить возмещение.

    В то время как мы находимся в периоде социального дистанцирования и отмены мероприятий, мы все еще хотим принести вам музыку ... мы присоединимся к вам как группа или индивидуально по вторникам TAUKing, чтобы вы могли взглянуть изнутри на некоторые из них. шоу, понимание индивидуальной техники и, надеюсь, части нашего творческого процесса для следующего раунда новых мелодий. Увидимся завтра вечером онлайн, где мы будем ретранслировать наш сет из Денверского зала Mission Ballroom на нашей странице в Facebook. Мэтт и AC (и, возможно, другие) присоединятся к чату, чтобы поговорить со всеми вами во время воспроизведения шоу.Нам не терпится увидеть вас снова на дороге, когда придет время.

    TAUK

    О TAUK:
    Нью-йоркский TAUK в течение последних нескольких лет воплощал все инструментальную смесь прогрессивного рока, хип-хопа и джаза на сценах по всей территории США, а недавно выпустил несколько версий « Настоящий ТАУК », чтобы задокументировать некоторые из ярких моментов каждого тура. Хотя фанаты требовали каждого релиза «Real TAUK» (теперь до 3-го тома), они также наслаждались глубокими звуковыми исследованиями в ходе студийных набегов группы.

    Их последний студийный альбом Shapeshifter II: Outbreak предлагает тревожный, но в конечном итоге захватывающий взгляд на искусственный интеллект и его потенциал, чтобы перевернуть наш мир. Обладая динамичным чувством напряжения и кинематографическим мастерством настроения, этот альбом оказался одновременно мощным гипнотическим и одновременно сильно заставляющим задуматься.

    «Мы все очень заинтересованы в искусственном интеллекте и этой идее о том, что машины выходят из рук людей, пытающихся ими управлять», - отмечает гитарист TAUK Мэтт Джалберт, в состав которого входят басист Чарли Долан и клавишник Алрик «А.C. ” Картер и барабанщик Исаак Тил. «Этот альбом казался хорошей обстановкой, чтобы рассказать такую ​​историю, но так, чтобы мы могли повеселиться и позволить слушателю сбежать в совершенно другой мир».

    В равной степени вдохновленный классической научной фантастикой, такой как «Бегущий по лезвию», и более свежими фильмами, такими как Ex Machina, Shapeshifter II: Outbreak включает этот рассказ в самую авантюрную и эмоциональную работу TAUK на сегодняшний день. Продолжая их EP Shapeshifter I: Construct, выпущенный в начале 2018 года, новый альбом продолжает повествовательную нить своего предшественника с помощью Prelude: фантастически тревожного вступительного трека, неистовая игра на клавиатуре и леденящие душу вокальные сэмплы задают тон тому, что должно произойти.«Идея в том, что в EP вы видите конструкцию этого существа, а в альбоме вы видите, как оно вырывается и становится чем-то, что вы больше не можете игнорировать», - объясняет Картер.

    Свободный, но тщательно продуманный, Shapeshifter II: Outbreak ожил в сотрудничестве с давней когортой TAUK Робертом Карранзой - удостоенным премии Грэмми продюсером / микшером / инженером, также известным своими работами Марс Вольта, Озоматли, Мэрилин Мэнсон и Тадж-Махал. В отличие от своих предыдущих релизов (включая Sir Nebula 2016 года), группа избегала типичной студийной среды и на несколько недель отсиживалась в давно заброшенном столетнем доме, который Тил описывает как «дом Джуманджи встречается с семьей Аддамс и с ужасом Амитивилля». .«Дом
    , расположенный на их родине, на Лонг-Айленде, оказался идеальным местом для их импровизированной студии, позволяющей уединиться, способствуя развитию творческих способностей.

    Вдохновленный своей работой над Shapeshifter II: Outbreak TAUK расширил свою живую звуковую палитру, включив в нее широкий спектр синтезаторных звуков и запрограммированных эффектов (таких как те изысканно жуткие вокальные сэмплы, услышанные в «Prelude»). Уважаемые музыканты, которые внесли свой вклад в такие альбомы, как Naughty Horns и Nate Werth из Ghost-Note (перкуссионист, который также играл с Дэвидом Кросби, Q-Tip и Snarky Puppy) также присоединились к группе на сцене.

    Каждый релиз Real TAUK демонстрирует мощную химию, которую они обнаружили в детстве, когда давние друзья Долан, Джалберт и Картер сформировали свою первую группу в седьмом классе. После совместной игры в различных проектах трио привлекло Тила к участию в 2012 году, скрепив окончательный состав. С тех пор TAUK делили сцены с такими исполнителями, как Umphrey's McGee, Widespread Panic и Lettuce, выступали на таких фестивалях, как Electric Forest и Bonnaroo, и заслужили признание крупных изданий, таких как Washington Post (которые похвалили TAUK за «создание жесткой зарядки, часто мелодичный фьюжн, который - благодаря склонности к импровизации - открывает безграничные возможности »).Как отмечает Тил, непрерывные гастроли группы на протяжении многих лет значительно укрепили их музыкальные связи. «Все четверо из нас по отдельности - очень одушевленные души», - говорит он. «У каждого из нас есть свои идеи и взгляды, и когда все это складывается вместе, создается это коллективное заявление, которое обретает собственную жизнь».

    О Free Union:

    Free Union - это коллектив из Шарлоттсвилля, возглавляемый Майклом Коулманом (вокал / ритм-гитара) и Робом Данненбергером (ударные).Первый EP коллектива, спродюсированный Девонн Харрис и Адрианом Олсеном, включает музыку и вокал Кэрри Колман (бэк-вокал), Паркера Хокинса (бас), Джона Маркела (бас) и Бутча Тейлора (клавишные / бэк-вокал).

    История создания названия коллектива дает контекст его посланию. Фри Юнион, штат Вирджиния, первоначально названный Никсвиллом в честь свободного кузнеца-афроамериканца, стремился объединить людей всех рас в то время, когда страна была изначально разделена. Эти принципы инклюзивности лежат в основе этого коллектива.Free Union объединяет людей, музыкальные стили и идеи, чтобы вдохновить послание единства. Вы получите этот смысл из таких текстов, как «». Если бы я мог подтолкнуть немного больше, может быть, мы вышли бы на равных. «Потому что любовь не мертва; просто не хватает всех людей («Добрый день плакать»).

    Цель

    Free Union - создавать хорошую музыку, которая точно отражает ее участников и их происхождение. По этой причине звук коллектива не подлежит чистке. Его постоянно развивающаяся музыка уходит корнями в душу и включает в себя ритм-н-блюз, рок и поп-музыку.По словам его фронтмена, надежда заключается в том, что «когда вы это услышите, когда вы это почувствуете, вы не сможете удержаться от движения» и что «вы проснетесь на следующий день с этим все еще в вашей голове. . » Музыка будет двигать вашим телом и вашим сердцем; это заставит вас думать о том, каково будет, когда когда-нибудь будет иметь все это в свободном мире («Свободный мир»).

    -Чет'ла Сибри

    Таук | Фестиваль горной музыки

    Нью-йоркский TAUK представляет полностью инструментальную смесь прогрессивного рока, хип-хопа и джаза на сценах по всему США.S. за последние несколько лет, а недавно выпустил несколько версий «Real TAUK», чтобы задокументировать некоторые из замечательных моментов из каждого тура. Хотя фанаты требовали каждого релиза «Real TAUK» (теперь до 3-го тома), они также упивались глубокими звуковыми исследованиями в ходе студийных набегов группы. Их последний студийный альбом Shapeshifter II: Outbreak был тревожным, но в конечном итоге воодушевляющим. посмотрите на искусственный интеллект и его потенциал, чтобы перевернуть наш мир. Обладая динамичным чувством напряжения и кинематографическим мастерством настроения, этот альбом оказался одновременно мощным гипнотическим и одновременно сильно заставляющим задуматься.

    «Мы все очень заинтересованы в искусственном интеллекте и в идее того, что машины выйдут из рук людей, пытающихся ими управлять», - отмечает гитарист TAUK Мэтт Джалберт, в состав которого входят басист Чарли Долан и клавишник Алрик «A.C.». Картер и барабанщик Исаак Тил. «Этот альбом казался хорошей обстановкой, чтобы рассказать такую ​​историю, но так, чтобы мы могли повеселиться и позволить слушателю сбежать в совершенно другой мир».

    В равной степени вдохновленный классической научной фантастикой, такой как «Бегущий по лезвию», и более свежими фильмами, такими как Ex Machina, Shapeshifter II: Outbreak включает этот рассказ в самую авантюрную и эмоциональную работу TAUK на сегодняшний день.Продолжая их EP Shapeshifter I: Construct, выпущенный в начале 2018 года, новый альбом продолжает повествовательную нить своего предшественника с помощью Prelude: фантастически тревожного вступительного трека, неистовая игра на клавиатуре и леденящие душу вокальные сэмплы задают тон тому, что должно произойти. «Идея в том, что в EP вы видите конструкцию этого существа, а в альбоме вы видите, как оно вырывается и становится чем-то, что вы больше не можете игнорировать», - объясняет Картер.

    Свободный, но тщательно продуманный, Shapeshifter II: Outbreak ожил в сотрудничестве с давней когортой TAUK Робертом Карранзой - удостоенным премии Грэмми продюсером / микшером / инженером, также известным своими работами Марс Вольта, Озоматли, Мэрилин Мэнсон , и Тадж-Махал.В отличие от своих предыдущих релизов (включая Sir Nebula 2016 года), группа избегала типичной студийной среды и на несколько недель отсиживалась в давно заброшенном столетнем доме, который Тил описывает как «дом Джуманджи встречается с семьей Аддамс и с ужасом Амитивилля». . » Этот дом, расположенный на их родине, на Лонг-Айленде, оказался идеальным местом для их импровизированной студии, позволяющей уединиться, способствуя развитию творческих способностей.

    Вдохновленный своей работой над Shapeshifter II: Outbreak TAUK расширил свою живую звуковую палитру, включив в нее широкий спектр синтезаторных звуков и запрограммированных эффектов (таких как те изысканно жуткие вокальные сэмплы, услышанные в «Prelude»). Уважаемые музыканты, которые внесли свой вклад в такие альбомы, как Naughty Horns и Nate Werth из Ghost-Note (перкуссионист, который также играл с Дэвидом Кросби, Q-Tip и Snarky Puppy) также присоединились к группе на сцене.

    Каждый релиз Real TAUK демонстрирует мощную химию, которую они обнаружили в детстве, когда давние друзья Долан, Джалберт и Картер сформировали свою первую группу в седьмом классе. После совместной игры в различных проектах трио привлекло Тила к участию в 2012 году, скрепив окончательный состав. С тех пор TAUK делили сцены с такими исполнителями, как Umphrey's McGee, Widespread Panic и Lettuce, выступали на таких фестивалях, как Electric Forest и Bonnaroo, и заслужили признание крупных изданий, таких как Washington Post (которые похвалили TAUK за «создание жесткой зарядки, часто мелодичный фьюжн, который - благодаря склонности к импровизации - открывает безграничные возможности »).Как отмечает Тил, непрерывные гастроли группы на протяжении многих лет значительно укрепили их музыкальные связи. «Все четверо из нас по отдельности - очень одушевленные души», - говорит он. «У каждого из нас есть свои идеи и взгляды, и когда все это складывается вместе, создается это коллективное заявление, которое обретает собственную жизнь».

    Илиш Маахер Таук - пьянящие воспоминания


    Илиш Таук | Илиш Мачхер Ток / Амбол | Hilsa Fish Chutney

    Chutney , Ambol и Tok - это три различных разновидности кислых блюд в Бенгалии, разница заключается в кислинке и густоте подливки в блюде.В то время как чатни самые сладкие с толстой липкой основой, ambol и tauk / tok более кислые и имеют более тонкий соус. Из всего этого таук (или ток) считается самым кислым. Поскольку рыба в изобилии в Бенгалии, рыба часто встречается в Ток или Амболе. Обычно это крохотная мурала, которая идет в токе, или рыбья голова и хвост Хильсы ( Ilish Macher Tok ). Это острое тушеное блюдо в качестве последнего блюда, смешанное с рисом, должно иметь охлаждающий эффект жарким летом.

    Обновление: этот пост был первоначально сделан в 2012 году. Я буду обновлять новыми фотографиями и более точным рецептом в 2021 году.

    A Среди множества других вещей, которые готовила моя Дида (бабушка по материнской линии), был Ilish Macchher Tauk . Кочаны амброзийного Илиш суспендированы в густой коричневой сладкой сиропообразной жидкости , подслащенной пальмовым сахаром и закисшей спелым тамариндом . Назвать это "Чатни Хилса Хед" было бы кощунством.

    Это было блюдо за кулисами. Я имею в виду, что в то время как самые отборные кусочки Ilish были обжарены и подавались как есть в бхадже , красивые кусочки стейка приготовлены на пару как bhapa в горчичном соусе с взбитым белым рисом, и икра рыбы была обжарена. и служил с tel и свежим зеленым чили, голова и хвост вели печальную жизнь в ожидании.

    «Слишком много костей. Не могу их съесть», - сказали молодые девушки в семье, взбивая только что вымытые ступенчато остриженные волосы.

    «Мясо в этих кусках недостаточно», - говорили взрослые мужчины, которые считали неподобающим подавать ляджа - рыбий хвост .

    «Головы Роху лучше. У них сильный запах», - сказали молодые люди, их лица были почти нежными, их мнение, но не шовинистическим.

    Итак, matha и lyaja - рыбья голова и рыбий хвост - ждали на кухне моей Диды, пока она не закончила с bhaja , jhaal , jhol .К тому времени солнце уже стояло высоко, вороны, сидящие на дереве ним за пределами кухни, устали от карканья, соседский кот поел по-королевски из рыбьей чешуи Ilish и терпеливо ждал у калтала останков. из обеденных тарелок мужчин, которые никогда не могли жевать рыбные кости. kaajer mashi - помощник по дому - Минотир Ма парила у задней двери, ожидая, какой предмет она увезет домой.

    Ilish Mach er Tok / Ambol

    Именно тогда мой Дида открыл пластиковую банку с зеленой крышкой, в которой лежал кусок тамаринда, коричневый, спелый и липкий, завернутый в кусок Bartaman .
    matha и lyaja были рельефными. Им понравился таук . Им нравилось находиться в этой острой, сладкой жидкости, в которой они были звездами блюда.

    Минотир Ма перестал волноваться и подошел к плите. Я все время говорил маме, что позже пообедаю с Дидой и пожилыми женщинами. Дида снова надел кадахи на unoon и налил в него еще горчичного масла. Минотир Ма натер тамаринд в миске, полной воды, чтобы извлечь семена и приготовить «каат».Вода медленно превратилась в глубоко подгоревшую сиену, а кадхай зашипел алыми красными перцами чили и горчичными семечками. matha и lyaja толкали друг друга и улыбались. Их момент настал. Пока они пузырились в тамариндовом соусе таук , подслащенном пальмовым сахаром, я терпеливо ждал последнего блюда. Модель Ilish maacher Matha'r tauk .


    Моя мама сделала этот таук еще в марте, когда была в гостях.Я просто витал в ожидании. Сейчас мы с ней единственные в семье, кто будет есть это блюдо. Так что я жду ее - в гости к нам - и, помимо всего прочего, чтобы приготовить мне Ilish Maacher tauk .



    Чатни, Амбол и Ток - три разных разновидности кислых блюд в Бенгалии, разница заключается в кислинке и густоте подливки в блюде. В то время как чатни самые сладкие с толстой липкой основой, амбол и таук / ток более кислые и имеют более тонкий соус.Из всего этого таук (или ток) считается самым кислым. Поскольку рыба в изобилии в Бенгалии, рыба часто встречается в Ток или Амболе. Обычно это крохотная мурала, которая идет в токе, или рыбья голова и хвост Хильсы (Илиш Машер Ток). Это острое тушеное блюдо в качестве последнего блюда, смешанное с рисом, должно иметь охлаждающий эффект жарким летом.

    Различные подкисляющие вещества, такие как сушеное манго, сырое зеленое манго или тамаринд, используются в качестве подкисляющих веществ. Моя бабушка всегда готовила это блюдо из тамаринда, и я использую то же самое.Так как версия моей бабушки имеет прекрасный кисло-сладкий баланс и не очень кислая, некоторые могут также сослаться на это Ilish Macher Ambol.


    Ilish Maacher Matha'r Tauk - Хильса Хед в кисло-сладком соусе Голова рыбы Хилса / Илиш эр Маата - 1 голова рыбы, разрезанная на средние части

    Хвост рыбы Хильса / Илиш эр Ляадж - 1 хвост рыбы

    Тамаринд - 1 шарик тамаринда диаметром 1-2 дюйма

    Сухой красный перец чили - 2

    Семена горчицы для темперирования - 1 чайная ложка

    Вы также можете использовать Paanchphoron для темперирования

    Куркума в порошке - 2 чайные ложки

    Соль - по вкусу (около 1 чайной ложки)

    Сахар - 3/4 чашки

    Бхаджа Масла - 1/2 чайной ложки

    Горчичное масло - для жарки рыбы

    Prep


    Очистите головку и хвост Hilsa.Пэт насухо.

    Разотрите 1 чайной ложкой куркумы, 1 чайной ложкой горчичного масла и соли , затем оставьте на 20 минут.

    Замочите круглый шар спелого тамаринда в 1/2 стакана теплой воды на 10-15 минут. Потрите, чтобы удалить мякоть. В качестве альтернативы используйте 2 столовые ложки пасты из тамаринда и смешайте с 1/2 стакана теплой воды.

    Жарить кусочки рыбы



    Горчичное масло для жарки рыбы. Рыба Hilsa выделяет много собственного масла при жарке, поэтому я начну с примерно прибл. 1/4 стакана горчичного масла .

    Когда масло станет горячим, посыпьте его небольшим количеством порошка куркумы. Я видел, что это уменьшает разбрызгивание.

    Теперь уменьшите огонь и осторожно вставьте рыбные головы и хвосты. Когда все кусочки рыбы будут в масле, увеличьте огонь.

    Обжарить кусочков «Илиш » до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Удалите обжаренную голову и хвост рыбы.

    Сделайте ток




    В том же кадхае / воке, в котором вы жарили рыбу, удалите излишки масла и оставьте примерно 3 столовые ложки горчичного масла .

    Примечание: остальное масло будет использовано для другого рыбного блюда.

    Темперное масло с 1 чайная ложка семян черной горчицы (или паанхфорона) + 2 сухих красных перца чили

    Добавьте воду с пастой тамаринда. Затем добавить обжаренную рыбную голову и перемешать. Варить 2–3 минуты.

    Добавьте примерно 1,5 стакана воды и доведите до кипения.

    Добавьте соль по вкусу и 3/4 стакана сахара.

    Варите на медленном огне следующие 4-5 минут. Попробуйте и отрегулируйте для сахара и соли.

    Посыпать бхаджа масла.

    Tok or Sour не должен быть густым, как чатни, соус будет достаточно жидким, чтобы его можно было пить. Смешайте с рисом и наслаждайтесь

    Похожие рецепты:


    Ilish Maacher Matha diye Ambol в КичуКхонн

    Купить билетов на TAUK в Бирмингеме 21 октября 2021 г.

    Сведения о событии

    TAUK, выросший в Нью-Йорке, представил полностью инструментальную смесь прогрессивного рока, хип-хопа и джаза на сценах по всему США.S. за последние несколько лет, а недавно выпустил несколько версий «Real TAUK», чтобы задокументировать некоторые из замечательных моментов из каждого тура. Хотя фанаты требовали каждого релиза «Real TAUK» (теперь до 3-го тома), они также наслаждались глубокими звуковыми исследованиями в ходе студийных набегов группы.
    Их последний студийный альбом Shapeshifter II: Outbreak предлагает тревожный, но в конечном итоге захватывающий взгляд на искусственный интеллект и его потенциал, чтобы перевернуть наш мир. Обладая динамичным чувством напряжения и кинематографическим мастерством настроения, этот альбом оказался одновременно мощным гипнотическим и одновременно сильно заставляющим задуматься.
    «Мы все очень заинтересованы в искусственном интеллекте и этой идее о том, что машины выходят из рук людей, пытающихся ими управлять», - отмечает гитарист TAUK Мэтт Джалберт, в состав которого входят басист Чарли Долан и клавишник Алрик «A.C.». Картер и барабанщик Исаак Тил. «Этот альбом казался хорошей обстановкой, чтобы рассказать такую ​​историю, но так, чтобы мы могли повеселиться и позволить слушателю сбежать в совершенно другой мир».
    В равной степени вдохновленный классической научной фантастикой, такой как «Бегущий по лезвию», и более свежими фильмами, такими как Ex Machina, Shapeshifter II: Outbreak включает этот рассказ в самую авантюрную и эмоциональную работу TAUK на сегодняшний день.Продолжая их EP Shapeshifter I: Construct, выпущенный в начале 2018 года, новый альбом продолжает повествовательную нить своего предшественника с помощью Prelude: фантастически тревожного вступительного трека, неистовая игра на клавиатуре и леденящие душу вокальные сэмплы задают тон тому, что должно произойти. «Идея в том, что в EP вы видите конструкцию этого существа, а в альбоме вы видите, как оно вырывается и становится чем-то, что вы больше не можете игнорировать», - объясняет Картер.
    Свободный, но тщательно продуманный, Shapeshifter II: Outbreak ожил в сотрудничестве с давней когортой TAUK Робертом Карранза - удостоенным премии Грэмми продюсером / микшером / инженером, также известным своими работами «Марс Вольта», «Озоматли», «Мэрилин Мэнсон» и «Тадж». Махал.В отличие от своих предыдущих релизов (включая Sir Nebula 2016 года), группа избегала типичной студийной среды и на несколько недель отсиживалась в давно заброшенном столетнем доме, который Тил описывает как «дом Джуманджи встречается с семьей Аддамс и с ужасом Амитивилля». . » Этот дом, расположенный на их родине, на Лонг-Айленде, оказался идеальным местом для их импровизированной студии, позволяющей уединиться, способствуя развитию творческих способностей.
    Вдохновленные своей работой над Shapeshifter II: Outbreak TAUK расширили свою живую звуковую палитру, включив в нее широкий спектр синтезаторных звуков и запрограммированных эффектов (таких как изысканно жуткие вокальные сэмплы, услышанные в «Prelude»). Уважаемые музыканты, которые внесли свой вклад в Такие альбомы, как Naughty Horns и Nate Werth из Ghost-Note (перкуссионист, который также играл с Дэвидом Кросби, Q-Tip и Snarky Puppy) также присоединились к группе на сцене.
    Каждый релиз Real TAUK демонстрирует мощную химию, которую они обнаружили в детстве, когда давние друзья Долан, Джалберт и Картер сформировали свою первую группу в седьмом классе. После совместной игры в различных проектах трио привлекло Тила к участию в 2012 году, скрепив окончательный состав. С тех пор TAUK делили сцены с такими исполнителями, как Umphrey's McGee, Widespread Panic и Lettuce, выступали на таких фестивалях, как Electric Forest и Bonnaroo, и заслужили признание крупных изданий, таких как Washington Post (которые похвалили TAUK за «создание жесткой зарядки, часто мелодичный фьюжн, который - благодаря склонности к импровизации - открывает безграничные возможности »).Как отмечает Тил, непрерывные гастроли группы на протяжении многих лет значительно укрепили их музыкальные связи. «Все четверо из нас по отдельности - очень одушевленные души», - говорит он. «У каждого из нас есть свои идеи и взгляды, и когда все это складывается вместе, создается это коллективное заявление, которое обретает собственную жизнь».

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *