Татарская домашняя лапша рецепт: Домашняя татарская лапша – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Домашняя татарская лапша - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовить домашнюю татарскую лапшу не сложно, следуйте пошаговым рекомендациям и готовьте с удовольствием. Не следует добавлять в такую лапшу зажарку, чтобы сохранить натуральный вкус продуктов, не стоит добавлять и лавровый лист, так как он нивелирует вкус курицы.

Подготовьте ингредиенты.

Помойте курицу, очистите лук, залейте холодной водой, поставьте на небольшой огонь. До закипания варите в открытом виде, периодически снимая пену. После закипания можно накрыть крышкой, но не до конца, иначе бульон будет мутным. Огонь при варке должен быть небольшим, практически минимальным.

Пока варится бульон, займитесь приготовлением лапши. Для этого вбейте яйцо, положите чуть-чуть соли, взболтайте.

Понемногу добавляйте муку и смешивайте с яйцом.

Дальнейший замес теста производите на столе.

Вымешивайте тесто, пока оно не станет очень плотным и тугим.

Раскатайте тесто в пласт, настолько тонко, сколько сможете.

Нарежьте тесто на полоски.

Тесто можно нарезать несколькими способами, например, сложить вместе насколько полосок и нарезать поперек, тогда лапша получится короткая.

Можно свернуть полоску в рулетик и нарезать вдоль, тогда получится длинная лапша.

Слегка подсушите лапшу. Её можно заготовить впрок, подсушив полностью и переложив в банку для хранения.

Бульон готов, лук можно убрать, своё предназначение он уже выполнил.

Достаньте курицу.

Разберите мясо курицы на волокна.

Бульон процедите, посолите по вкусу.

Положите лапшу в бульон, выключив полностью огонь.

Через 5-10 минут, лапша настоится и будет готова для подачи.

Подавайте суп-лапшу с кусочками мяса, черный молотый перец добавляйте по вкусу, отдельно подавайте мелко нарезанную зелень. Очень вкусная и полезная домашняя татарская лапша готова, приятного аппетита!

Токмач рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим татарский суп

Это самый распространённый суп в татарской кухне — суп-лапша домашняя или токмач по-татарски. Готовится на различном бульоне — с говядиной, с курицей или с бараниной.

Часто приготовленную лапшу сушат и хранят, в дальнейшем используя для приготовления супов.

Отличие татарского токмача от других похожих восточных блюд, что лапша нарезается тонко.

Варится такой суп чаще всего без картошки. В деревнях иногда варят с картошкой. У родственников моего мужа в татарской деревне, например, картофель запускают и отваривают до лапши, при этом его или не нарезают, или режут крупно. Когда он сварится, его вынимают и добавляют в бульон лапшу.

Картофель подаётся на стол. Мясо тоже вынимают и ставят в центр стола. Суп-лапша разливается по тарелкам и подаётся. Таким образом на столе есть и суп (токмач) и второе — отварной картофель и мясо. Каждый берёт себе понравившийся кусок мяса. Городские жители чаще раскладывают мясо порционно по тарелкам перед подачей. У меня сегодня будет деревенская подача.

Как приготовить "Токмач" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления татарского супа-лапши подготовим основные продукты — курица, вода, лук репчатый, чеснок (1-2 зубчика), мука, яйца и соль.

Шаг 2 Ссылка

Курицу помыть, для удобства разделить на части, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и снять пену. Посолить, добавить перец горошком. Я люблю добавить ещё немного зиры и суповой зелени. Лук разрезаю пополам и прямо с кожурой кладу в бульон, чтобы придать немного золотого оттенка бульону. Или можно нарезать лук. Это уже дело вкуса.

Варить бульон на медленном огне под крышкой до готовности курицы.

Как разделать курицу

Шаг 3 Ссылка

Для приготовления лапши нужно взболтать 2 яйца, смешать их с небольшим количеством воды и солью. Муку положить в глубокую миску, сделать углубление и вылить туда яичную смесь. Замесить очень тугое тесто, но всё же чтобы были силы его раскатать. Можно подстраховаться сначала муки засыпать грамм 200-250, а потом уже подмешать ещё.

Шаг 4 Ссылка

Тесто вымесить минут 10, затем положить в пакет и оставить минут на 30. Так тесто не будет сжиматься при раскатке и станет немного мягче. Чем туже будет тесто, тем лучше будет лапша. Такая лапша никогда не разварится и не станет склизкой.

Шаг 5 Ссылка

Через 30 минут раскатать тесто толщиной 1-1,5 мм. Это дело нелёгкое. Я делю тесто на 2 части и каждую раскатываю. Оставляем раскатанное тесто полежать минут 15-20, даём ему так подсохнуть.

Шаг 6 Ссылка

Затем сложить тесто пополам, присыпать слегка мукой, сложить ещё вдвое. Опять немного присыпать и ещё раз сложить пополам. Получится вот такой многослойный треугольник.

Шаг 7 Ссылка

Теперь острым ножом нарезаем лапшу, двигаясь от края к углу. У татарских бабуль считается, что чем тоньше нарезана лапша, тем лучше. Хотя это конечно тоже дело вкуса. Я сама люблю тонко и очень тонко нарезанную лапшу.

Шаг 8 Ссылка

Лапшу немного разделить руками и разложить на столе или доске. Из данного количества теста могут получиться ещё остатки лапши, которую таким образом можно высушить (потребуется примерно 2-3 часа). Потом её сложить в банку или в пакет и хранить как обычные макароны и дальше использовать при варке супа-лапши. Я больше люблю использовать в суп подсушенную лапшу.

Шаг 9 Ссылка

Чеснок нарезать произвольно, добавим его в бульон за минуту до окончания варки.

Шаг 10 Ссылка

Когда курица будет готова вынуть из бульона лук и саму курицу. Курицу выложить на общее блюдо. Теперь в бульон запускаем лапшу и чеснок, мешаем, варим 1 минуту и выключаем. Это в случае со свежей лапшой. Если лапша уже высушена, и лежала у вас в закромах, то нужно будет поварить минут 5-7, в зависимости от толщины нарезки лапши. Разлить суп по тарелками, посыпать зеленью и подать с общим блюдом с курицей.

Татарский суп лапша рецепт с фото

Курицу промываем проточной водой и загружаем в кастрюлю. Если куски слишком крупные, разрезаем на части помельче. Заливаем водой для бульона и ставим на максимальный огонь для закипания. Как только на поверхности начинает образовываться пена, снимаем ее ложкой. Делаем так до тех пор, пока пенообразование не прекратится.

Луковицу очищаем, моем, но не нарезаем. Для приготовления лук нужен в целом виде - так бульон успеет получить вкус и аромат во время варки, а неприглядные куски вареного лука не будут плавать в готовом супе. Опускаем луковицу в бульон, добавляем соль, перец горошком, огонь убавляем до минимального и варим, пока курица не будет полностью готова - около часа.

Лапшу для супа можно приготовить заранее. Если ее нет, можно заняться приготовлением пока варится бульон. В глубокую миску, где будет происходить процесс замешивания теста, просеиваем муку. Делаем в центре горки из муки лунку и готовим яйца. Их разбиваем в отдельную чашку, добавляем соль, хорошо размешиваем вилкой до однородного состояния.

Вливаем яичную смесь в муку, размешиваем вилкой. Тесто для лапши получается очень крутым, поэтому, когда работать вилкой уже затруднительно, продолжаем замешивать руками. Вымешивать тесто необходимо в течение 10 минут - за это время оно станет полностью однородным, а готовая лапша будет нежной и упругой. Тесто получается очень тугим - так и должно быть.

Скатываем тесто в шар, накрываем пленкой и оставляем на 25 минут для отдыха. За это время клейковина в муке выполнит свою роль: тесто станет не просто тугим, а еще и эластичным. По прошествии времени снимаем пленку и вымешиваем тесто еще пару минут.

Разделяем тесто для лапши на две части, каждую раскатываем в очень тонкий круг (около 1 мм), тесто должно просвечивать. Выкладываем заготовки на сухие тканевые салфетки и оставляем в месте без сквозняков на 30 минут для просыхания.

Как только края круга начнут слегка подсыхать (важно не пересушить, иначе тесто сломается при складывании), сворачиваем круг пополам, присыпаем мукой, сворачиваем еще раз, а затем присыпаем и сворачиваем еще раз. Получается треугольник из теста.

Очень острым ножом начинаем нарезать лапшу от внешнего края к внутреннему. Нарезка должна быть максимально аккуратной. Кстати, у татар способностью тонко нарезать лапшу для токмача определялось мастерство будущей хозяйки. Готовую лапшу можно сразу использовать для супа, либо просушить на доске в течение дня и хранить в полотняном мешочке.

Пока готовилась лапша, куриный бульон уже полностью сварился. Убираем из него курицу (оставляем на тарелке для остывания) и загружаем в кастрюлю лапшу. Если она свежая варим 1 минуту, если уже высохшая - 3-5 минут (в зависимости от толщины нарезки).

Вареную курицу отделяем от кости, мясо нарезаем порционными кусками и раскладываем в глубокие тарелки. Можно просто разобрать его на волокна. Сверху разливаем свежеприготовленный суп и подаем в горячем виде. При желании можно дополнить зеленью.

Приятного аппетита!

Настоящая домашняя татарская лапша по-деревенски. | Живой Журнал

Приветствую дорогие друзья!

А вы умеете сами без чьей-либо помощи приготовить домашнюю лапшу? Я сегодня научу вас готовить домашнюю татарскую лапшу, очень вкусную.

Была у меня одна знакомая, она мне как-то задала вопрос, а ты знаешь где купить тесто для пельменей? Я была очень удивлена. Впервые услышала о том, что кто-то хочет купить тесто для пельменей. Но суть не в этом, хотя тесто для пельменей и тесто для лапши почти схожи.

Этот рецепт деревенский, так готовила моя бабушка, которая жила в деревне и также готовит моя мама и теперь также готовлю и я.

Главные ингредиенты, которые нам понадобятся это яйцо, соль и мука. Многие вам могут сказать или вставить свои 5 копеек и указать на то, что обязательно нужно добавить немного кипяченной или сырой водички. Моя татарская лапша по-деревенски готовится без грамма воды, попробуйте вы увидите какая лапшичка получается вкусная и ароматная.

Берём большую доску, просеиваем немножко муки через сито, посмотрите как у меня на фото. Делаем углубление в муке и разбиваем 1 яйцо ( на нашу семью лапши из 1 яйца хватает), сверху прям на яйцо я сыплю щепотку соли и начинаю рукой смешивать муку с яйцом.

Все это дело смешиваем, до образования теста однородной консистенции, если муки в процессе не хватает, просеиваем ещё и добавляем по-немножку. Мнем, мнем, мнем, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Вот такое оно должно быть.

Тесто готовое к раскатке

Тесто готовое к раскатке

Делаю из теста лепешку, и начинаю раскатывать деревянной скалкой, пока тесто не станет тонким и готовым к нарезке лапши.

Вот так раскатываем тесто

Вот так раскатываем тесто

Затем тесто ножом нарезаю на ровные полосы, вот как на фото.

Так нарезаем

Так нарезаем

Лапшичку я делаю короткой, хотя моя мама делает ее подлиннее, но я делаю из предпочтений моего сына. Полоски из теста я накладываю друг на друга, примерно по 4 штуки и начинаю тонко-тонко, придерживая пальцем нарезать тесто ножом. Самое главное в этом деле, нарезать тонко-тонко, так как в процессе готовки лапшичка немножко увеличиться в размере и плюс тонкая лапша - это показатель мастерства хозяйки. Конечно есть и лапшарезка, но раньше в деревнях не знали что это такое и делали все в ручную. И я тоже нарезаю все в ручную.

Нарезаем вот так

Нарезаем вот так

В конечном итоге получается вот такая вкусная и аппетитная лапшичка.

Моя красота

Моя красота

Приятного аппетита!

Спасибо за внимание, если остались вопросы или что-то было не понятно, пишите свои вопросы в комментариях и подписывайтесь на канал Живой Журнал.

Домашняя лапша для супа по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Рецепты с пастой, спагетти

Автор:
Константин Маркович

Домашняя, свежая, собственноручно приготовленная лапша всегда будет вкуснее той, что можно купить в любом супермаркете или гастрономе. Суп с добавлением такой лапши получается наваристым, необычным, и в разы более вкусным. Эта статья посвящена приготовлению традиционной домашней татарской лапши для супа токмач. Пошаговый рецепт поможет вам сварить вкусный обед легко и быстро. Это блюдо непременно привнесёт разнообразие в ваш повседневный рацион, и станет новинкой для ваших домочадцев. Приступим к приготовлению.

Кухонная техника и утварь: небольшая пиала или миска, нож. венчик, ложка, скалка, доска (для вымешивания теста), кастрюля, плита.

Если вы хотите приготовить полноценный суп с добавлением лапши токмач, добавлять ее нужно не раньше, чем за 5 минут до выключения. А в процессе приготовления бульона с лапшой будет уместным добавить в конце зеленый лук или измельченную свежую зелень. Они подчеркнут уникальный вкус лапши и сделают ваше блюдо ещё более незабываемым. Что касается основы для традиционного татарского токмача, бульон может быть на основе курицы, говядины или баранины. Чаще всего такой суп варят без картошки. Традиционная подача токмача выглядит примерно так: в отдельной пиале подают лапшу в бульоне, и в большой тарелке ставят на стол мясо и крупно нарезанный отварной картофель. Такая хитрость позволяет хозяйке подать на обед сразу два блюда: и суп, и второе (картофель с мясом). В этом видео домохозяйка Аниса Хаммидулина делится своим рецептом приготовления традиционной татарской лапши. Она достаточно подробно описывает вес процесс приготовления домашней лапши, а также делится секретом раскатывания тонкого теста.

Однажды попробовав приготовить это необычное, но очень простое в приготовлении блюдо, вы полюбите его за лёгкость и атмосферность. Ведь токмач позволяет немного проникнуться восточными традициями и познать другую культуру. Существует много видов подачи супа из этой лапши. И каждая хозяйка делает это на своё усмотрение, привнося в блюдо что-то своё, уникальное. А как вы предпочитаете готовить и подавать такую лапшу?

Ингредиенты

Яйцо
2 шт.

Бульон
4 ст. л.

Мука
200 г

Соль
щепотка

Время приготовления:

1 час 40 минут

Последовательность приготовления

  1. В мисочку разбиваем 2 яйца. Добавляем к ним 4 ст. л. бульона. Хорошенько взбиваем венчиком и добавляем щепотку соли.
  2. Просеиваем 170 грамм муки (высшего сорта) и высыпаем в яично-бульонную смесь. Хорошенько перемешиваем.
  3. Должно получиться крутое тесто. Его лучше месить руками, по надобности постепенно добавляя немного муки.
  4. Оставляем тесто примерно на 1 час, чтобы оно отдохнуло.
  5. Посыпаем рабочую поверхность мукой, то же самое делаем со скалкой. Начинаем раскатывать тесто в тонкий пласт. Необходимо, чтобы он получился толщиной в лист бумаги. Когда раскатываете тесто, периодически наматывайте его на скалку, это поможет достичь максимальной тонкости пласта.
  6. Оставьте пласт примерно на 10 минут, чтобы тесто немного подсохло.
  7. Пласт необходимо разрезать пополам. Каждую половинку присыпьте мукой и положите друг на друга. Затем повторите это действие ещё два раза. Не забывайте каждый раз посыпать тесто мукой.
  8. Теперь нарезаем сформировавшиеся кусочки теста на тонкие полоски. Постарайтесь достичь максимальной тонкости при нарезке.
  9. Разложите готовую лапшу на столе и дайте ей немного времени подсохнуть.
  10. Теперь можно отправлять лапшу на несколько минут в кипящую подсоленную воду, бульон, или просто упаковать и оставить на хранение в холодильнике на несколько дней.

Видеорецепт приготовления

Татарский суп из домашней лапши. Токмач (татарская лапша). Как вкусно и правильно приготовить. Суп-лапша с плавленым сырком

Татары знают толк в наваристых бульонах, а в приготовлении лапши они большие мастера. Используя секреты национальной кухни, сегодня мы будем готовить и говядиной. Такой же можно варить из баранины или домашней курицы. Мне даже попадался рецепт, в котором одновременно использовались все три этих вида мяса.

Приготовление

Начнём приготовление татарского супа с лапшой и прежде всего начинать надо с бульона. Для этого возьмём хороший кусок с косточкой, зальём его холодной водой и поставим на огонь. Когда бульон закипит, снимем с него пену, опустим в бульон предварительно очищенные и вымытые морковку и репчатый лук. Подсолим бульон и будем варить его на медленном огне около двух часов, до готовности мяса, не забывая периодически снимать пену.

Пока бульон варится, приготовим лапшу. для лапши лучше просеять, вбить в неё одно куриное яйцо, добавить воду, соль и хорошенько вымесить тесто. Чем лучше мы будем вымешивать тесто, тем вкуснее получится лапша. Тесто должно получиться «крутым», однородным и упругим. Готовое тесто завернём в пищевую плёнку и оставим «отдохнуть» минут на 40.

После этого раскатаем тесто в тонкий пласт на посыпанном мукой столе и дадим ему слегка заветреться и обсохнуть в течение минут 10. После этого нарежем тонкими полосками, дадим им ещё подсохнуть, только разложить их нужно, чтобы они не касались друг друга, иначе слипнуться.

Это можно сделать двумя способами. Тонкий пласт раскатанного текста сворачиваем в рулон так, как будто мы хотим сделать . Затем ножом просто нарежем тонкими ломтиками так, как вы видите на картинке. Каждый ломтик потом надо просто развернуть и вы получите добротную домашнюю лапшу для супа.

А если у вас немного теста, то можно просто нарезать полоски не особо заморачиваясь с различными ухищрениями. Также такой способ подходит, если требуется небольшой длины. Оба способа хороши по своему, так что выбор за вами.

Из готового бульона достанем мясо, отделим его от кости и нарежем порционными кусочками. Варёные из бульона выбросим, бульон процедим, вернём его в кастрюлю и отправим на плиту.

Очистим, вымоем, морковку и репчатый лук, лук нарежем кубиками, а морковку соломкой, опустим овощи в кипящий бульон и будем варить их около 10 минут. После этого добавим в суп кусочки мяса и засыплем лапшу. Хорошенько размешаем бульон, чтобы лапша не слиплась, после закипания бульона подождём, пока всплывёт лапша, затем проверим бульон на соль, при необходимости добавим, также добавим щепотку и снимем кастрюлю с огня.

Татарский суп с лапшой должен настояться в течение 20 минут, затем разольём его по тарелкам, посыплем и подадим к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Вода – 2 литра;
  • Говядина на кости – 800 грамм;
  • Лук репчатый – 2 штуки;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Соль, душистый перец и зелень по вкусу.
Для лапши
  • Мука – 200 грамм;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Вода – 2 – 3 столовые ложки;
  • Соль – 1 щепотка.

Этот татарский суп еще называют токмач. Оригинальный рецепт знают, пожалуй, только сами татары. Многие хозяйки, готовя такое блюдо, даже не догадываются о его происхождении.

Суп с домашней лапшой получается сытным и ароматным, он относительно прост в приготовлении, им можно накормить большую семью и не стыдно предложить гостям, заглянувшим на обед. Такой супчик придется кстати в холодную погоду, он сытный и согревающий. Рецепты есть самые разные, но основными ингредиентами бессменно являются мясо и домашняя лапша, картофель в такой суп не добавляют. Конечно, лапшу можно приобрести и в магазине, это быстрее и напрягаться особо не нужно, но полученный результат от домашней заготовки стоит затраченных усилий.

Суп особенно хорош в казане на костре, а если негде развести открытый огонь, отлично сварится и на плите. Еда в нем получается особенной, восточные люди знают в этом толк. Казан — традиционный азиатский металлический котёл с полукруглым дном. Подходит для приготовления различных блюд, не обязательно восточной кухни. Округлой форма казана сделана для того, чтобы пламя нагревало всю его поверхность равномерно, а не только дно, как у обычной кастрюли. Содержимое такой посуды нагревается быстрее и дольше остаётся горячим.

Суп по-татарски в казане готовится около 3,5 часов, получается примерно 12 порций.

Для приготовления понадобятся:

Для лапши:


Каждая хозяйка имеет представление о супе-лапше, который был заимствован русской кухней у татар и успешно в ней прижился. В зависимости от бульона, на котором готовится этот суп, он бывает куриным, мясным, грибным или молочным. Ну а способ приготовления супа-лапши одинаков для всех ее видов: нужно просто засыпать лапшу в готовый бульон и отварить ее до готовности.

Кстати, о лапше. Ее, конечно, можно купить и в магазине, благо сейчас мы не обделены качественными макаронными изделиями. И в магазине мы можем купить лапшу широкую и узкую, яичную и т.д. Но согласитесь, что домашняя лапша, приготовленная своими руками, не сравнится даже с самой лучшей купленной. А готовить ее совсем несложно, нужно просто проявить немного терпения, уделить этому немного времени, и тогда ваша домашняя лапша станет настоящей усладой для желудков ваших домочадцев.

Сегодня мы с вами постараемся приготовить несколько видов . Конечно, это будут более современные варианты, кроме одного - классического.

Итак, за дело!

Токмач (суп-лапша) (татарская кухня)

Потребуется: 600 г мяса с костью (говядина или баранина), 150 г картофеля, 60 г моркови, 50 г репчатого лука, соль, перец по вкусу.
Для токмача (лапши): 500 г пшеничной муки, 100 г воды, 1 яйцо, 15 г соли.

Мясо залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Снять пену, посолить и продолжать варить при слабом кипении 2-2,5 часа. Вареное мясо достать из бульона. Бульон процедить, довести до кипения. Лук нарезать кольцами, морковь - кружочками, картофель крупно нарезать. Все положить в кипящий бульон.

Пока варится мясо, можно приготовить токмач. Просеянную муку высыпать на доску холмиком, сделать в нем углубление, в которое налить холодную воду или остуженный бульон, добавить яйцо, соль и замесить крутое тесто. Тесто разделить на небольшие шарики, раскатать толщиной в 1,5-2 мм и оставить на 10-15 минут для подсушки, после чего нарезать лентами шириной 4-5 см. Ленты положить друг на друга и нашинковать тонкой соломкой. Токмач можно нарезать ромбиками, треугольниками или квадратами.

Через 25-30 минут, когда овощи сварятся, добавить токмач, поперчить.
Когда токмач всплывет наверх, варить еще 2 минуты, затем снять кастрюлю с огня. Отварное мясо разрезать на кусочки, разложить в тарелки и залить горячим супом.

Суп-лапша «Домашняя с курицей»

Потребуется: 300 г курицы, 900 г воды, по 50 г моркови и репчатого лука, 15 г корня петрушки, 20 г кулинарного жира или сливочного масла, соль по вкусу, зелень.
Для лапши: 100 г пшеничной муки, 1 яйцо, 20 г воды, соль по вкусу.

Для приготовления домашней лапши яйцо взбить с водой и солью, соединить с просеянной пшеничной мукой, насыпанной горкой с углублением посередине. Замесить крутое тесто и выдержать его 20-30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм, нарезать широкими полосками, которые в свою очередь тонко нашинковать и подсушить.

Из расчета на 4 порции потребуется: 1 репчатая луковица, по 100 г моркови, зеленого лука и цукини, 1 стакан сухого белого вина, 1 ч. ложка базилика, 2 ст. ложки томатной пасты, 3-4 томата, 3/4 л овощного и мясного бульона, 100 г ветчины, 200 г отварной яичной вермишели (в нашем случае домашней лапши), соль, черный молотый перец, по 1-2 г кайенского перца и сахара, 3-4 ст. ложки тертого сыра, ½ пучка базилика.

Подготовить и нарезать зеленый лук полосками, цукини и морковь - мелкими кубиками. Положить овощи в посуду, добавить белого вина, сушеный базилик, готовить 8-10 минут на сильном огне. Размешать томатную пасту, томаты очистить, вынуть семечки, нарезать кубиками, положить в смесь. Все это полить овощным или мясным бульоном, добавить мелко нарезанную ветчину. Накрыть посуду крышкой и готовить еще 6-8 минут на сильном огне.

Добавить вермишель или домашнюю лапшу, сахар, посолить, поперчить по вкусу и еще 6-8 минут готовить на сильном огне. В готовый суп добавить тертый сыр, разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью базилика.

А вот какую вкусную молочную лапшу можно приготовить по этому рецепту.

Суп-лапша «Ароматная»

Потребуется: 1,5 л молока, ½ стакана сливок, домашняя лапша из пшеничной муки, 1 ч. ложка соли, ½ ч. ложки семян аниса или кориандра.

В кипящую подсоленную воду (около 2-х литров) опустить семена аниса или кориандра, завязанные в марлевый узелок, всыпать лапшу и варить ее до полуготовности. Лапшу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить лапшу в кипящее молоко и варить суп до готовности лапши. В конце варки супа добавить сливки, перемешать и снять посуду с огня.

А напоследок еще один рецепт лапши. У нас с вами получится сразу и первое, и второе.

Обед для всей семейки «Два в одном»

1. Суп-лапша «Гусиная»

Тушку гуся нарубить на кусочки, залить водой и варить, добавив по 1 целой морковке и луковице (так бульон будет ароматнее). За 20 минут до готовности мяса слегка посолить. Пока варится , приготовить домашнюю лапшу по традиционному рецепту, замесив ее на 2 яйцах. Тонко ее нарезать и подсушить. Мясо выбрать из бульона и запустить в него приготовленную лапшу, добавив нашинкованные лук и морковь в сыром виде. При подаче на стол в каждую тарелку добавить рубленую зелень.

2. Гусь по-вятски

В кусок фольги 25-30 см положить кубики картофеля, лука, кружочки моркови. Добавить перец горошком, лавровый лист, сверху - порцию гусиного мяса. Полить бульоном, можно положить и немного гусиного жира или сливочного масла, чтобы было посочнее, завернуть фольгу кулечком, в виде трюфеля или конвертиком (как вам больше нравится) и запечь в духовке при температуре 200-220 градусов примерно в течение 1 часа. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Из тех же ингредиентов второе можно приготовить и в порционных горшочках, в которых подать на стол. Красиво, ароматно и очень вкусно!

Приятного аппетита!

Токмач — татарский суп-лапша, который должна уметь готовить каждая татарочка. Но к сожалению, в наше время городские девушки (не все, но многие), испорченные цивилизацией, предпочитают всё больше покупать готовые полуфабрикаты и поэтому вряд ли порадуют свою семью настоящим токмачем, а вот деревенская девушка — умница, красавица, да отменная хозяюшка, сумеет приготовить из одной курицы целый обед — на первое будет суп-лапша и на второе — сама курица из бульона, отварной картофель, и накормит всю семью, да ещё зашедших гостей на огонёк, человек на шесть-восемь точно хватит.
Я хоть девушка и городская, но сегодня расскажу, как правильно и вкусно приготовить настоящую татарскую лапшу! За эти умения, конечно же, спасибо моей маме, которая в принципе, меня всему этому не учила, но готовила всегда еду из нашей народной кухни, а я будучи подростком, пробегая мимо кухни, как-то не специально замечала, как это всё делается, и потом, генетическая память тоже, наверное, сыграла свою роль) Я выделила несколько важных правил для себя, чтобы это блюдо получалось всегда очень вкусным и настоящим татарским токмачем, и с удовольствием делюсь этими правилами со всеми Вами.

Правило первое — правильная курица, это очень важное и почти самое основное правило! Лучше всего для бульона использовать фермерскую курочку, такую жёлтенькую всю, которая гуляла по загону, щипала травку и видела солнышко. Магазинные же курицы, накаченные неизвестно чем не дадут Вашему бульону ни цвета, ни вкуса, ни аромата.

Правило второе — правильно сваренный бульон! Бульон должен быть прозрачным с плавающим сверху янтарным небольшим жирком от сваренной курочки. В бульон добавляем только курицу, соль, черный перец и целую головку репчатого лука (которая после вынимается и выкидывается). Никакой картошки и моркови! Нет, их конечно можно добавить, но зачем забивать вкус свежего сваренного ароматного бульона, оставьте эти овощи для других супов. Никаких других посторонних специй, только соль и молотый черный перец. Лапшу добавляем только подсушенную, или хотя бы, слегка подсушенную, если она у Вас свежая. Если добавить сразу свежую, она во-первых — может слипнуться, во-вторых — от муки бульон станет мутным, ну и «мучнистый» вкус добавится. И самое главное, при варке бульон не должен сильно кипеть, он должен слегка «побулькивать», тогда он получится вкусным.
Правильно сваренный бульон — это настоящий бальзам для желудка!)

Правило третье — своя домашняя лапша. Вот и не спорьте, какая бы дорогая лапша из магазина не была, домашняя в разы вкуснее! Кто-то тесто на лапшу замешивает только на яйцах, кто-то с добавлением воды или бульона, оба способа хороши, оба вкусные, просто кто к чему привык, так и делает. Если замешивать только на яйцах, то на одно яйцо берётся 100 гр. муки, и щепотка соли, которая размешивается в яйце. Если замешивать на яйце с водой (бульоном), то пропорции такие - на одно яйцо берётся 1,5-2 ст.л. жидкости, щепотка соли и муки, примерно, 150-200 гр. Пропорции теста увеличиваем в зависимости от нужного количества приготовленной лапши. На одну большую кастрюлю, литра на четыре бульона, нужно будет примерно 120-150 гр.сухой лапши (в зависимости от нужной вам густоты), это где-то тесто на 1,5 яйца, поэтому, замешивайте на два, оставшуюся лапшу убрать до следующего раза.
Тесто замешиваемое на лапшу должно быть тугим и эластичным. Замешивать его очень тяжело, нужны сильные руки и минут пятнадцать фитнеса для рук. Если у Вас есть кухонная машина или комбайн с функцией замешивания теста, то техника вам в помощь)
Лучше всего будет, если лапшу приготовить заранее и побольше, подсушиваем и храним её в тёмном сухом месте в кухонном шкафу, в какой-нибудь эмалированной кастрюле, или в стеклянной, или в жестяной банке с широким горлом, чтобы оттуда было удобно доставать лапшу, чтобы не поломать её. Желательно крышкой не закрывать, чтобы лапша не отсырела, к ней нужен доступ воздуха, прикройте сверху сложенной в несколько слоёв бумагой для выпечки, раньше бабушка накрывала просто смятой газетой. Подсушенная лапша хранится очень долго. Важно её просушить и не пересушить. Если не досушите — покроется плесенью, если пересушите — поломается вся. Здесь пока всё про лапшу, остальное будет внизу, в рецепте.

Правило четвёртое — правильная подача. Я в самом начале говорила, что токмач (как правило) — это основное блюдо, состоящее из первого и второго. На первое подаём куриный бульон с отваренной лапшой, и обязательно на столе должна стоять тарелочка с нарезанной зеленью, основа — зелёный лук и по желанию к нему укроп или петрушка, или всё вместе. Каждый едок добавляет зелень в свою тарелку столько, сколько ему нужно.
На второе - подаём на отдельном блюде курицу с картофелем. Готовую отваренную курицу вынимаем из бульона, даём слегка остыть и разделываем на порционные куски, которые складываем на противень, смазываем взбитым яйцом и запекаем минут десять при 180 гр. А картофель отвариваем в отдельной кастрюле, в подсоленной воде целиком, по количеству едоков. На большое отдельное блюдо складываем отваренный картофель, смазываем его растопленным сливочным маслом, поверх картофеля кладём куски запеченной курицы и посыпаем всё свежей нарезанной зеленью.
Вот такую лапшу можно и в пир, и в мир, и в добрые люди!) Её подают и в будни, и в праздники, и на свадьбы, и на разные религиозные мероприятия.

Хотела написать всего пару слов про лапшу, а они у меня вылились аж в целую статью. ..) И из всего вышесказанного мной сделала вывод, что правильно приготовленный токмач — это целое искусство, хоть и является простым деревенским блюдом.)

Что нужно для бульона:
Курица фермерская — 2 кг.,
Вода — 4 литра,
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.,
Соль — по вкусу,
Перец черный молотый — по вкусу.
Лапша подсушенная — 120-150 гр.

Для подачи:
Картофель отварной целиком
Масло сливочное — для смазывания картофеля,
Яйцо — 1 шт. (для смазывания курицы)
Зелень (лук зеленый, укроп)

Для лапши:
Яйцо — 2 шт.,
Соль — щепотка,
Мука — 200 гр. + для раскатки теста

Как готовить:
Курицу хорошо промыть, опалить если нужно, положить в большую кастрюлю.
Залить водой — 4 литра, поставить на огонь, довести до кипения, снять пенку. После того, как сняли накипь, убавить огонь (меньше среднего), дать повариться курице минут десять, положить в бульон большую очищенную луковицу, посолить 1 ст.л. соли и варить 1 час при лёгком побулькивании. Вынуть курицу, бульон ещё досолить и поперчить, довести до вкуса. В кипящий бульон всыпать лапшу подсушенную 120-150 гр.(в зависимости от нужной густоты), как только бульон с лапшой закипит и лапша всплывёт вверх, выключить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и дать постоять минут пять. Разлить лапшу по тарелкам и подавать с зеленью.
Как только вынули курицу из бульона, дайте её слегка остыть 5-10 минут, разделать на порционные куски, положить на противень, смазать кисточкой взбитым яйцом и поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 10 минут.
Отварной горячий картофель положить на большое блюдо, картошку смазать растопленным сливочным маслом, сверху выложить запеченную курицу и присыпать всё свежей зеленью. Мясо с картошкой подаём сразу вместе с супом. Приятного аппетита!)

Лапша:
В чашку всыпать муку, в середине сделать лунку, разбить туда яйца, всыпать щепотку соли, замесить крутое тесто, месить долго, минут десять-пятнадцать. Тесто убрать в целофановый пакет и оставить на 20-25 минут. После этого тесто станет немного мягче и легче его будет месить. Тесто помесить ещё немного, оно должно быть крутым, но эластичным.
Разделить тесто на две части, раскатать в две большие тонкие лепёшки. Тонкие настолько, что должна просвечивать ваша ладонь. Положить круги теста на х/б кухонные салфетки и дать подсохнуть. Только здесь важно не пересушить. Как только края теста чуть подсохли, всё, перекладываем на доску и режем длинные полоски, шириной 4-5 см. Полоски сложить пополам, можно 2-3 штуки положить одна на одну, и начинаем острым ножом резать тонкую лапшу. Получившуюся лапшу разложить на большую разделочную доску, или бумагу для выпечки, или газету и подсушить, периодически осторожно взрыхляя руками, стараясь не поломать лапшу. Долго не сушите, чтобы не пересушить, обычно на сушку уходит полдня, но опять-таки, всё зависит от влажности и температуры в комнате. И самое главное, смотрите, чтобы не было сквозняка на лапшой, не нужно её сушить под открытыми окнами.
Как правильно хранить лапшу я уже писала выше, в правилах.
Ну, вроде бы, всё, если будут вопросы — задавайте.

Если вы никогда не пробовали настоящей татарской домашней лапши, то самое время учиться ее готовить. Вам осталось лишь отыскать на рынке халяльную домашнюю суповую курицу!

Простой рецепт татарской лапши татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 137 килокалорий.

  • Время подготовки: 2 ч
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество калории: 137 килокалорий
  • Количество порций: 5 порций
  • Повод: Обед
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Татарская кухня
  • Тип блюда: Суп
  • Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на пять порций

  • 1 небольшая курица
  • 1 тонкая длинная морковка
  • 1 средняя луковица
  • по 3–4 перышка зеленого лука и веточки укропа
  • 3–4 лавровых листа
  • соль, молотый черный перец
  • Для лапши:
  • 1–2 стакана муки
  • 2 яйца куриных или 1 гусиное
  • 1 ч. л. соли

Пошаговое приготовление

  1. Для лапши разбейте яйца в небольшую миску, добавьте соль, размешайте вилкой до однородности. В большую миску насыпьте 1 стакан просеянной муки и вылейте яйца с солью. Деревянной ложкой начинайте вымешивать, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Продолжайте месить загустевшее тесто руками, оно должно стать упругим и крутым. Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник для расстойки на 2 ч.
  2. Разделите тесто на кусочки размером с небольшое яблоко. Раскатывайте скалкой поочередно каждую часть как можно тоньше, до полупрозрачности. Расстелите на большом столе полотенца и выложите на них раскатанные пласты теста. Подсушите их несколько минут. Сверните пласты теста рулетом, острым ножом нарежьте тончайшую лапшу и выложите ее на поднос.
  3. Положите курицу в ка - стрюлю, добавьте очищенный лук. Залейте 3 л питьевой воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, шумовкой снимите пену и неплотно накройте кастрюлю крышкой. Варите бульон на медленном огне, не допуская бурного кипения, периодически снимая накипь и пену, 1,5–2 ч, в зависимости от качества курицы. В процессе варки снимайте жир с поверхности в отдельную посуду, он еще пригодится.
  4. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками. Положите в бульон за 20 мин. до окончания варки. Вместе с морковью добавьте лавровый лист.
  5. В кастрюльку перелейте около 1 л бульона. Доведите до кипения, посолите. Отваривайте в этом бульоне лапшу порциями по 1–2 мин. Готовую лапшу перекладывайте в миску и с каждой новой порцией добавляйте в лапшу снятый ранее с бульона жир.
  6. Выньте из кастрюли с бульоном курицу, лавровый лист и вареную луковицу. Курицу слегка остудите. Срежьте мясо с костей мелкими кусочками. Бульон посолите и поперчите. Зеленый лук
  7. и укроп нарежьте очень мелко.
  8. Положите в тарелку порцию лапши, на лапшу уложите несколько кусочков куриного мяса. Налейте в тарелку бульон, стараясь захватить пару кружков моркови. Присыпьте зеленью. Большую часть зелени поставьте на стол.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.

Токмач - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г1 шт.
1 шт.300 г
1 щеп.
Кориандр сушеный
1 щеп.
2 л3 шт.
по вкусупо вкусу
0,2 пуч.0,2 пуч.

Описание рецепта — Токмач:

Токмач — это сытное первое блюдо татарской кухни! Токмач представляет собой суп, основа которого- лапша, желательно домашнего приготовления, свежая и качественная! Для приготовления основы-бульона для токмача можно использовать курицу, говядину, баранину и даже грибы! Также не существует строгих привал по поводу овощного состава этого супа-лапши - картофель можно не добавлять (особенно с вариантом токмача с курицей), лук использовать белый или репчатый, а букет зелени подбирать по своему вкусу! Ясно одно- токмач готовится легко, это блюдо очень вкусное, сытное, питательное и полезное, особенно в холодное время года!

Токмач: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

74

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления супа-лапши возьмите мясо ( в данном случае баранина), картофель, морковь, лук, свежий укроп и петрушку, соль, чёрный перец горошком, чёрный молотый перец, кориандр, воду.

Шаг 2:

Так как токмач- это суп-лапша, то предварительно приготовьте домашнюю лапшу по рецепту Лапша домашнего приготовления http://www.patee.ru/recipes/pasta/view/?id=150322. Нам понадобится 200 грамм лапши.

Шаг 3:

Морковь и лук возьмите крупного размера или удвойте количество овощей. Итак, чистим лук и морковь, половину моркови нарезаем крупными брусочками, а половинку луковицы разрезаем на две части. Оставшиеся лук и морковь нам понадобятся немного позже.

Шаг 4:

300 г
1 щеп.
Кориандр сушеный
1 щеп.

В кастрюлю выкладываем кусочек промытой баранины, можно брать мякоть или мясо на кости, чтобы бульон был более наваристым. Также в кастрюлю выкладываем нарезанные морковь и лук, добавляем кориандр и чёрный перец горошком.

Шаг 5:

Вливаем холодную воду и ставим кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, снимаем пену, делаем огонь минимальным и продолжаем варить бульон около 1 часа 30 минут при малом кипении.

Шаг 6:

За пять минут до приготовления бульона чистим картофель и нарезаем его крупными ломтиками.

Шаг 7:

Оставшуюся половинку моркови нарезаем соломкой.

Шаг 8:

Оставшуюся половинку луковицы нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 9:

Когда баранина будет полностью готова, достаём мясо и разваренные овощи из бульона. Бульон процеживаем, лук и морковь выбрасываем, а мясо отделяем от кости и закладываем обратно в кастрюлю и заливаем бульоном.

Шаг 10:

Также в бульон добавляем картофель, нарезанный лук и соломку моркови. Когда бульон закипит, убавляем огонь и продолжаем варить его до готовности картофеля.

Шаг 11:

Когда картофель будет готов, солим бульон по вкусу и даём ещё раз закипеть.

Шаг 12:

Добавляем домашнюю лапшу.

Шаг 13:

Перемешиваем и варим токмач до готовности лапши. Так как домашняя лапша варится быстро, то нам не понадобится на это много времени (около трёх минут).

Шаг 14:

по вкусу
0,2 пуч.
0,2 пуч.

В готовый суп-лапшу по вкусу добавляем чёрный молотый перец и измельчённую зелень.

Шаг 15:

Перемешиваем, снимаем кастрюлю с плиты.
Токмач с бараниной готов!
Подаём блюдо в горячем виде в качестве первого блюда. В каждую тарелку обязательно положите мясо, лапшу, овощи и залейте наваристым ароматным бульоном!

Шаг 16:

Приятного аппетита!

Яичная лапша по-домашнему. Токмач (татарская лапша)

Это блюдо настолько прочно вошло в наше меню, что многие, а не добра, что Токмач ( лапши по-татарски - Токмач ) был позаимствован из татарской кухни.
Говорят, в старину, прежде чем брать невестку в ее дом, просили нарезать лапшу. Чем тоньше она получилась, тем более опытная и умелая хозяйка признавала


Однозначного рецепта токмача нет.Его можно приготовить просто на бульоне с мясом или добавить картошку и корнеплоды, даже к форме лапши жестких требований нет: можно нарезать лапшу классическими тонкими полосками, а могут быть диафонами, квадратами или треугольниками. Для всех вариантов главное только одно: готовый бульон засыпает лапшой и варить 2 минуты до готовности.

Мой вариант самый простой, только мясной бульон, лапша и зелень.

Токмач можно приготовить на любой основе - куриный, мясной или грибной бульон или молоко.Готовя мясной бульон, нужно помнить, что блюдо татарское, а значит, свинины нет!

Тесто
Мука пшеничная - 200 грамм
Яйца свежие - 2 шт.
Соль - чипотч
Оливковое масло - 1 ч.

Знал бабло в HP, как-то привык мне так удобнее. Режим «Пицца» 10 минут. Затем полчаса / час выдерживает тесто в холодном ке.
Когда всегда добавляют воду, 12 часов дня.

Делю тесто на мелкие кусочки, пропускаю через насадку для раскатки теста.Имею эту форсунку 5 лет, была одной из первых форсунок, которые я купил на свой км Kenwood.
Сопло является выходным регулятором толщины теста: от 1 до 9.
Сначала в положение 1, затем 2 и так далее до 8-го. 9 уже очень хорошо

Так дело все еще шустрее, времени тратится меньше 🙂
Если лапши много, то ее можно хорошо сушить и хранить как любые макароны.

Вареную лапшу-токмач положить в кипящий бульон, дождаться всплытия, клевать 2 минуты и снимать с огня.
Чтобы суп был прозрачным, лапшу перед приготовлением нужно просеять, а также можно забрызгать кипятком, откинуть обратно на сито и дать стечь воде.

Отварное мясо нарезать кусочками, разложить по тарелкам и залить горячим супом. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Всем приятного аппетита !!!

У каждой хозяйки есть представление о супе-лапше, которое русская кухня позаимствовала у татар и успешно передала по ней.В зависимости от бульона, на котором готовится этот суп, это куриный, мясной, грибной или молочный. Что ж, способ приготовления супа-лапши у всех ее видов одинаков: нужно просто засыпать лапшу в готовом бульоне и отварить до готовности.

Кстати, по поводу лапши. Ее, конечно же, можно купить в магазине, так как сейчас мы не занимаемся качественной пастой. А в магазине можно купить лапшу широкую и узкую, яичную и т. Д. Но ведь домашняя лапша, приготовленная своими руками, не сравнится даже с самой покупной.И приготовить ее несложно, нужно просто проявить немного терпения, дать ей немного времени, и тогда ваша домашняя лапша станет настоящим доминантой для желудков ваших домочадцев.

Сегодня попробуем подготовить несколько видов. Конечно, это будут более современные варианты, кроме одного классического.

Итак, к делу!

Токмач (суп с лапшой) (Татарская кухня)

Требуется: 600 г мяса с косточкой (говядина или баранина), 150 г картофеля, 60 г моркови, 50 г игристого вина, соль, перец пробовать.
На Токмач (лапша): 500 г пшеничной муки, 100 г воды, 1 яйцо, 15 г солей.

Мясо залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Снимаем пену, солим и продолжаем варить при слабом кипении 2-2,5 часа. Вареное мясо достают из бульона. Отвар процедить, довести до кипения. Лук нарезать кольцами, морковь - кружками, картофель - мелко. Все положить в кипящий бульон.

Пока мясо варится, можно варить токмач. Просеянную муку насыпать на доску горстером, сделать в ней углубление, в которое налить холодную воду или холодный бульон, добавить яйцо, посолить и замесить крутое тесто.Тесто разделить на небольшие шарики, раскатать толщиной 1,5-2 мм и оставить на 10-15 минут для груши, после чего нарезать ленточки шириной 4-5 см. Ленты кладем друг на друга и измельчаем тонкой соломкой. Токмач можно разрезать на ромбы, треугольники или квадраты.

Через 25-30 минут, когда овощи сварятся, добавить Токмач, перец.
Когда появится Токмач, готовьте еще 2 минуты, затем снимите кастрюлю с огня. Отварное мясо нарезать кусочками, разложить по тарелкам и залить горячим супом.

Суповая лапша «Домашняя с курицей»

Требуется: 300 г курицы, 900 г воды, 50 г моркови и закуска, 15 г корня петрушки, 20 г кулинарного жира или масла, соль по вкусу, зелень.
Для лапши: 100 г пшеничной муки, 1 яйцо, 20 г воды, соль по вкусу.

Чтобы приготовить домашнее яйцо с лапшой, которое нужно взбить с водой и солью, смешать с просеянной пшеничной мукой, заполнить горкой с углублением посередине. Замесить крутое тесто и выдержать 20-30 минут, затем раскатать пластом толщиной 1-1.5 мм нарезать широкими полосками, которые по очереди мелко нарезать и добавить.

Из расчета на 4 порции потребуется: 1 луковица Reflidge, 100 г моркови, зеленый лук и кабачки, 1 стакан белого сухого вина, 1 ч. Л. Ложка базилика, 2 ст. ложки томатной пасты, 3-4 помидора, 3/4 л овощного и мясного бульона, 100 г ветчины, 200 г вареной яичной вермишели (в нашем случае домашней лапши), соль, черный молотый перец, 1-2 г кайенского перца перец и сахар по 3-4 ст. Ложки тертого сыра, ½ пучка базилика.

Подготовить и нарезать соломкой зеленый лук, кабачки и морковь - мелкими кубиками. Выложить в посуду овощи, добавить белое вино, сушеный базилик, готовить 8-10 минут на сильном огне. Размешать томатную пасту, помидоры очистить, удалить косточки, нарезать кубиками, положить в смесь. Все это заливается овощным или мясным бульоном, добавляется мелко нарезанная ветчина. Накройте посуду крышкой и варите еще 6-8 минут на сильном огне.

Добавить вермишель или домашнюю лапшу, сахар, соль, перец по вкусу и еще 6-8 минут для приготовления на сильном огне.В готовый суп добавить тертый сыр, посыпать тарелками, присыпанными толченой зеленью базилики.

А вот какую вкусную молочную лапшу можно приготовить по этому рецепту.

Суп-лапша «Ароматная»

Требуется: 1,5 литра молока, ½ стакана сливок, домашняя лапша из пшеничной муки, 1 ч. Л. Ложка соли, ½ ч. Л. Ложка семян аниса или кориандра.

В кипящую подсоленную воду (около 2 л) опустить семена аниса или кориандра, завязанные марлевым клубеньком, залить лапшой и варить до полуготовности.Лапшу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить лапшу в кипящее молоко и варить суп до готовности. В конце приготовления супа добавить сливки, перемешать и снять посуду с огня.

И напоследок еще один рецепт лапши. С вами достанется сразу, и второй.

Обед для всей семьи «Два в одном»

1. Суп лапша «гусь»

Карушка из гуся раздавить кусочками, залить водой и варить, добавив по 1 целой моркови и луковицу (так бульон будет ароматным. ).За 20 минут до готовности мясо слегка посолить. Пока варится, приготовьте домашнюю лапшу по традиционному рецепту, замесив ее на 2 яйцах. Тонко нарезать и высушить. Выбираем из бульона мясо и запускаем в него приготовленную лапшу, добавляя в сыром виде куриный лук и морковь. При подаче на стол к каждой тарелке добавить измельченную зелень.

2. Гусь по-Вятски

В куске фольги 25-30 см. Выложите кубики картофеля, лук, кружку моркови. Добавить перец горошком, лавровый лист, сверху - порцию гусиного мяса.Для заливки бульона можно положить немного гусиного жира или масла, чтобы он был в виде трюфеля или конверта (кому как нравится) и запекать в духовке при температуре 200-220 градусов примерно 1 час. . При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Из тех же ингредиентов вторую можно приготовить в порционных горшочках, в которых расписаться на столе. Красиво, ароматно и очень вкусно!

Приятного аппетита!

Татары знают жирные бульоны, а в приготовлении лапши они большие мастера.Используя секреты национальной кухни, сегодня мы приготовим как говядину. Можно приготовить из баранины или домашней курицы. Мне даже попался рецепт, в котором одновременно использовались все три этих вида мяса.

Кулинария

Начнем приготовление татарского супа с лапшой и в первую очередь нужно начать с бульона. Для этого берем хороший кусок с косточкой, обваливаем его холодной водой и ставим на огонь. Когда бульон закипит, снимаем с него пену, кладем в бульон предварительно очищенные и промытые морковь и лук.Промыть бульон и варить на медленном огне около двух часов, пока мясо не будет готово, не забывая периодически снимать пену.

Пока варится бульон, приготовьте лапшу. Для лапши лучше просеять, вбить в нее одно куриное яйцо, добавить воды, соли и хорошенько замесить тесто. Чем лучше промоем тесто, тем вкуснее получится лапша. Тесто должно быть «крутым», однородным и эластичным. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить «отдыхать» на 40 минут.

После этого простреливаем тесто тонким слоем на мучной стол и даем ему слегка подсохнуть и просохнуть минут 10. После этого миримся с тонкими полосками, даем еще высохнуть, только раскладываем, чтобы они не соприкасались друг с другом, а то их столько.

Это можно сделать двумя способами. Тонкий слой свернутого текста мы превращаем в свиток, как будто хотим сделать. Затем нож просто накладывал тонкие ломтики, как вы видите на картинке. Каждый ломтик потом нужно просто развернуть и у вас получится хорошая домашняя лапша для супа.

А если у вас немного теста, можно просто нарезать полоски, не особо утруждая себя различными ухищрениями. Также этот способ подходит, если требуется небольшая длина. Оба способа хороши по-своему, поэтому выбор за вами.

Из готового бульона достать мясо, отделить его от кости и приложить порционные кусочки. Через будки из бульона выльете, измельчите бульон, верните его в кастрюлю и отправьте на плиту.

Очистить, дать выпить, морковь и лук, лук кубиками и соломкой положить овощи в кипящий бульон и варить около 10 минут.После этого добавляем в суп кусочки мяса и падающую лапшу. Бульон хорошенько размешать, чтобы лапша не прилипла, после закипания бульона дождаться лапши, затем проверить бульон на соль, при необходимости добавить щепотку и снять кастрюлю с огня.

Татарский суп с лапшой нужно разбить 20 минут, затем разлить по тарелкам, доставить и доставить к столу. Приятного аппетита!

Состав

  • Вода - 2 литра;
  • Говядина на кубиках - 800 грамм;
  • Луковица - 2 штуки;
  • Морковь - 2 штуки;
  • Соль, ароматный перец и зелень по вкусу.
Для лапши
  • Мука - 200 грамм;
  • Яйцо - 1 штука;
  • Вода - 2 - 3 столовые ложки;
  • Соль - 1 щепотка.

Для лапши: разбить яйца в небольшую миску, посолить, перемешать до однородности. В большую миску насыпьте 1 стакан просеянной муки и засыпьте яйца солью. Деревянной ложкой начинаем перемешивать, постепенно забивая оставшуюся муку. Продолжайте месить загустевшее тесто руками, оно должно получиться эластичным и прохладным. Готовое тесто.Обернуть пленкой и убрать в холодильник для расстойки на 2 часа.

Тесто разделить на кусочки размером с маленькое яблоко. Прокатываем скалкой поочередно каждую деталь как можно тоньше до полупрозрачности. Положите полотенца на большой стол и выложите на них тесто. Подметайте их несколько минут. Раскатайте панели с помощью рулевого колеса с помощью острого ножа, чтобы нарезать тончайшую лапшу и выложить ее на поднос.

Положить курицу в Ка-Страул, добавить очищенный лук.Залить 3 л питьевой воды, поставить на средний огонь и довести до кипения. Собака огонь по минимуму, лопатой снимаем пену и плотно накрываем сковороду крышкой. Бульон варить на медленном огне, не допуская бурного закипания, периодически снимая накипь и пену, 1,5-2 часа, в зависимости от качества курицы. В процессе приготовления снимайте жир с поверхности в отдельную посуду, он еще пригодится.

Морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Положить в бульон на 20 минут. До окончания варки.Вместе с морковью добавьте лавровый лист.

В кастрюле разлить около 1 литра бульона. Довести до кипения, посолить. Варить в этом бульоне лапшу порциями 1-2 минуты. Выложите готовую лапшу в миску и добавляйте к ней с каждой новой порцией масляного бульона.

Снимаем со сковороды с куриным бульоном, лавровым листом и отварной луковицей. Курицу немного остыть. Мясо с костями нарезать небольшими кусочками. Бульонный спрей и перец. Зеленый лук и укроп нарезать очень мелко.

В тарелку выложить порцию лапши, на лапшу выложить несколько кусочков куриного мяса.Влейте бульон в тарелку, стараясь захватить пару кружочков моркови. Кладем зелень. Большую часть зелени поставьте на стол.

Спорим на миллион - все ты Токмач пробовал. Просто название не отражает его сути, а потому для слуха большинства населения нашей страны звучит экзотично. Это блюдо настолько прочно вошло в наше меню, что многое, а не добра, Токмач было позаимствовано из татарской кухни. Что это за блюдо? На самом деле все просто - это суп из лапши.

Токмач можно приготовить на любой основе - на курином, мясном или грибном бульоне или на молоке. С курицей все понятно, но готовя мясной бульон, нужно помнить, что блюдо татарское, а значит, свинины нет! Баранина или, на худой конец, говядина. Можно, конечно, купить лапшу на Токмач, в ближайшем супермаркете, благо выбор сейчас огромный. Но, может быть, магазин можно сравнить - даже самый лучший! - Лапша по-домашнему, приготовленная своими руками? Кстати, лапша называется «Токмач».Вы решили удивить домочадцев и хотите приготовить привычный суп из лапши с необычным названием? Тогда по делу!

Однозначного рецепта токмача нет. Его можно приготовить просто на бульоне с мясом или добавить картошку и корнеплоды, даже к форме лапши жестких требований нет: можно нарезать лапшу классическими тонкими полосками, а могут быть диафонами, квадратами или треугольниками. Для всех вариантов главное только одно: готовый бульон засыпает лапшой и варить 2 минуты до готовности.Если Токмач готовится к семейному обеду, то его разливают в тарелки без всяких церемоний. Другое дело, когда это блюдо подают гостям. В этом случае блюда разливаются по тарелкам, а на отдельном большом блюде подаются картофель, морковь, лук и мясо, причем сначала выкладываются овощи, причем сверху мяса. Каждый гость берет себе необходимую сумму. К Токмачу (Катусу) подают много зелени и простокваши.

С общими правилами разобрался. Чехол для рецептов!

Состав:
1.2-1,5 кг курицы,
4 л воды,
3-4 моркови,
4-5 картофеля,
150 г лука,
2 ч.л. соли.
Для лапши:
500 г муки,
1 яйцо,
150 г воды,
½ CHL соли.

Приготовление:
Курицу приготовить и залить холодной водой. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и продолжаем варить на слабом огне 1-1,5 часа. Готовую курицу из бульона процедить. Приготовление лапши: просеянную муку высыпать горкой на стол, сделать в ней углубление, залить водой, яйцом, посолить и замесить довольно крутое тесто.Готовое тесто делится на маленькие шарики, которые скатываются в тончайшие блинчики. Толщина блинов должна быть 1-1,5 мм, не более. Оставить на 10-15 минут для просыхания, затем каждый блин нарезать полосками шириной 5-6 см, сложенными друг на друга и мелко нарезанными соломкой. Если у вас много лапши, то ее можно идеально высушить и хранить как обычную пасту (в контейнере). В кипящем бульоне крупно нарезать картофель, морковь кружками и лук полукольцами, варить 20-25 минут.Затем бросьте в кастрюлю токмач (лапша), очистите, помешивая, на 2 минуты после того, как лапша выскочит.

Токмач Татарский

Состав:
1 курица,
1 корень сельдерея,
1 корень пастернака,
1 корень петрушки,
1 морковь,
1 луковица,
10 горошин черного перца
4 листа лавра,
75 г растительного масла,
Зелень укропа и петрушка.
Для лапши:
1,25 стакана муки,
1 яйцо,
½ стакана воды,
½ CHL соли.

Приготовление:
Курицу нарезать кусочками, залить водой, добавить половину всех корнеплодов (как только они закипят, их нужно будет выбросить) и поставить варку. Тем временем сварить крутое тесто, раскатать как можно тоньше, присыпать мукой, чтобы оно не прилипало, и скатать в трубочку. Нарезать очень тонко, разложить по столу для просушки. Оставшиеся корешки нарезать соломкой, промазать на растительном масле. Влить в бульон овощи, положив туда лавровый лист и лапшу.Варим 5 минут, добавляем измельченную зелень, настаиваем еще минут 5. Готово!

Состав:
600 г мята (говядина) с косточкой,
150 г картофеля,
60 г моркови,
50 г лука,
соль, перец по вкусу.
Для лапши:
500 г муки,
100 г воды,
1 яйцо,
15 г солей.

Приготовление:
Мясо залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне.Убрать пену, посолить, убавить огонь и варить 2-2,5 часа. Готовое мясо достать из бульона, бульон процедить, довести до кипения. Лук нарезать кольцами, морковь - кружками, картофель - крупными кубиками. Все опустить в кипящий отвар на 25-30 минут. Вареную лапшу-токмач положить в кипящий бульон, дождаться всплытия, клевать 2 минуты и снять с огня. Вареное мясо нарезать кусочками и разложить по тарелкам с горячим супом.

Это классические рецепты Токмача. Но на любой кухне есть рецепты этого блюда, и, наверное, стоит попробовать приготовить суп из лапши по-итальянски или по-венгерски, по-украински, по-узбекски или по-бурятски.

Состав:
1 луковица,
100 г моркови,
100 г зеленых луков,
100 г кабачков,
1 чашка белого сухого вина,
1 ч. Базилика
2 ст. томатная паста
3-4 помидора,
¾ стакана бульона,
100 г ветчины,
3-4 ст. Любопытный сыр.
Для лапши:
150 г муки,
1 яйцо,
1 ст. вода.

Приготовление:
Зеленый лук нарезать соломкой, кабачки и морковь - мелкими кубиками.Выложить в кастрюлю, добавить вино, сушеный базилик и поставить на сильный огонь примерно 10 минут. Помидоры нарезать кубиками, перемешать с томатной пастой, добавить к овощам, размешать. Влить бульон, добавить нарезанный кусочек ветчины, накрыть крышкой и варить на сильном огне 5-8 минут. Затем добавить в сковороду подготовленную лапшу, посолить, немного сахара, поперчить и варить еще 5-7 минут на сильном огне. В готовый суп залейте тертый сыр и разлейте по тарелкам.

Состав:
200 г куриного мяса,
100 г шампиньонов
100 г муки,
1.5 литров воды,
1 корень петрушки,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
1 зубчик чеснока,
1 ст. томатная паста
1 ст. масло растительное
1 яйцо,
Соль, зелень, перец красный молотый, перец горошком - по вкусу.

Приготовление:
Лук, морковь очистить и нарезать тонкой соломкой, все обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Воду вскипятить, положить в нее нарезанные шампиньоны, фасованные овощи, ароматный перец и варить 10 минут.Сварить лапшу. В Венгрии часто делают не на яйцах, а в желтках (вместо одного яйца - 2 желтка). Добавить в суп обжаренный чеснок, томатную пасту, лапшу и отварное куриное мясо, посолить, поперчить и варить еще 10 минут. Перед подачей посыпать зеленью петрушку.

Состав:
400 г баранины,
100 г лука,
50 г моркови,
20 г петрушки,
соли.
Для лапши:
140 г муки,
1 яйцо,
25 г воды.

Приготовление:
Муфель раздавить на кусочки, залить холодной водой и варить полгода. Затем положить в бульон морковь, петрушку, лук и убавить огонь до минимума. Приготовить лапшу, по желанию нарезать и выложить в кастрюлю с бульоном. В готовый суп добавить зелень и мелко нарезанный сырой лук.

Состав:
300 г куриного мяса,
1 корень петрушки,
2 луковицы,
1 стручок острого перца,
½ стакана острого сыра
3 ст.масло растительное
1 ст. сливочное масло
1 ч. черный молотый перец
Зелень по вкусу.
Для лапши:
1 стакан муки,
1 яйцо,
½ стакана воды,
соли.

Приготовление:
Приготовить лапшу, порезать, оставить спать. Лук нарезать полукольцами, морковь и корень петрушки нарезать тонкой соломкой и обжарить овощи на растительном масле. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить, обжарить на сливочном масле, залить 1,5 л воды и варить 30 минут. В бульон положить жареные овощи, лапшу и варить еще 10 минут.В готовый суп добавьте мелко нарезанную зелень и острый перец, засыпьте тертым сыром и рассосите.

Суп лапша по-украински

Состав:
1 домашняя курица (с желобами),
1 луковица,
2 яйца,
1 морковь,
1 корень петрушки,
5-6 ст. мука
Соль, перец, лавровый лист - по вкусу.
Для лапши:
150 г муки,
1 яйцо,
25 г воды.

Приготовление:
Печень, желудок, сердце, вырезанные из тушки, мелко нарезать, вбить яйца, муку, соль, перец и вымесить фарш.Эти мины заводят тушку, сшивают, заливают водой, добавляют петрушку и морковь и варят до полной готовности. Морковь и корень петрушки можно разогреть на растительном масле. Сварить лапшу. Курицу вынуть, удалить нитки, порезать порциями вместе с начинкой. В кипящий бульон положить лапшу, отварить, всосать с кусочками курицы.
Токмач можно приготовить на молоке, да еще с плавленым сыром!

Состав:
1,5 л молока,
½ стакана сливок,
1 ч.соли
½ CHL Семена аниса или кориандра.
Для лапши:
500 г муки,
100 г воды,
1 яйцо,
15 г солей.

Приготовление:
Приготовить лапшу. Закипятить 2 л воды. Семена аниса (кориандра) завязать в марлевый пакет, опустить в кипящую воду, добавить лапшу и варить примерно 1 минуту. Лапшу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Тем временем молоко вскипятить, положить в него лапшу, варить до готовности. В конце добавить сливки, перемешать и снять с огня.

Суповая лапша с топленым сыром

Состав:
2 л воды,
1 вареная морковь,
200 г плавленого сыра,
2 ст. укроп измельченный, соль
.
Для лапши:
150 г муки,
1 яйцо,
15 г воды.

Приготовление:
Готовую лапшу отварить в подсоленной воде, опереться на дуршлаг. В отвар добавить плавленый сыр, нарезанный кусочками, и настоять 2-3 минуты.Морковь измельчить, смешать с лапшой, залить отвар сыром. Посыпать укропом.

Состав:
600 г мяса на кости,
80 г гороха,
100 г лука,
400 г картофеля,
40 г Аличи,
120 г Кефира (Катьки),
30 г Кинси
1 яйцо,
Соль, специи пробовать.
Для лапши:
140 г муки,
1 яйцо,
25 г воды.

Приготовление:
Замесить крутое тесто, тонко раскатать и нарезать ромбиками, утопить.Мясо Перевернуть через мясорубку, добавить лук, яйцо, соль, перец и замесить фарш. Сделайте фрикадельку размером с грецкий орех и сварите в небольшом количестве воды до готовности. Из косточек сварить бульон, положить предварительно закрытый горошек и варить 30-40 минут. Лук нарезать кубиками и спрутить на растительном масле. Затем добавить нарезанный крупными кубиками картофель, довести до кипения, положить в спиртовой суп, лапшу, лук, соль и специи и варить до готовности. При подаче положить в суп из фрикаделек, заправить кефиром и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп лапша "Экзотик"

Состав:
1,5 литра куриного бульона,
2 Сорго лимонного,
2 ч.л. нарезанного свежего корня имбиря,
1 стручок острого перца,
2 зубчика чеснока,
400 г куриного филе (грудки),
150 г молодых девок кукурузы,
150 г шампиньонов,
400 мл кокосового молока (консервированного),
1 ст. соевый соус
1 лайм,
200 г пекинской капусты.
Для лапши:
150 г муки,
1 яйцо,
25 г воды.

Приготовление:
Сварить лапшу, нарезать, оставить, чтобы получилось. Куриный бульон перелить в кастрюлю, добавить нарезанный начинкой, чеснок, лимонное сорго, острый перец, довести до кипения. Выложить в бульон куриное филе, убавить огонь и варить 15 минут. Снимите филе, дайте остыть. Тем временем в кипящий бульон положить нарезанную кукурузой кукурузу, тонко нарезанные грибы, соевый соус, кокосовое молоко, довести до кипения. Добавить лапшу, варить 2 минуты. Вынуть из лайма цедру, отжать сок, куриное филе нарезать тонкой соломкой.Выложите все в суп, добавьте нарезанную пекинскую капусту и пик 2 минуты на медленном огне. При подкормке присыпать зеленью.

Вот такой Токмач - суп из лапши. На кухнях разных народов она называется по-разному и очень вкусная, но объединяет все эти рецепты одним - вкусной домашней лапшой. Приятного аппетита!

Лариса Шуфкайкина

Easy Homemade Noodles From Scratch

A Farmish Kind of Life является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Вы можете просмотреть нашу полную информацию о партнерских программах здесь.

Вы когда-нибудь хотели сделать домашнюю лапшу с нуля, но думали, что это слишком сложно?

Пшоу. Вы можете , всего сделать это. Всего четыре ингредиента и немного вашего времени, чтобы приготовить простую и вкусную домашнюю лапшу, которую можно добавить в суп или подать с соусом для пасты, чтобы получилось вкусное блюдо.

Ингредиенты для домашней лапши

1 яйцо

2 столовые ложки молока

1/2 чайной ложки соли

1 стакан муки (я использовал белую или пшеничную.Пользуюсь всем.)

Как приготовить домашнюю лапшу

Взбейте яйцо, молоко и соль венчиком. Затем добавляйте муку понемногу.

Продолжайте перемешивать муку, пока не получите крутое тесто.

Теперь накройте это тесто чистым полотенцем для посуды и дайте ему постоять на десять минут. Не пропустите эту часть, она очень важна для раскатывания теста.

После того, как тесто постоит десять минут, пора достать скалку.Слегка смочите поверхность, на которой собираетесь работать. Достаньте тесто из миски и раскатайте.

Я пытаюсь раскатать шахту до толщины от 1/8 ″ до 1/4 ″. Помните, что они вздуваются, когда они закипят , поэтому не стоит делать их слишком толстыми для начала.

После раскатки дайте тесту отдохнуть еще 20 минут. Опять же, не пропустите эту часть отдыха - если вы не дадите тесту отдохнуть, оно не останется растянутым , когда вы начнете резать лапшу.

Вы также можете попробовать… Пшеничный хлеб с медом: идеально подходит для бутербродов

Через 20 минут пора приступить к нарезке лапши. Я режу лапшу с помощью ножа для пиццы (моя лапша ни в коем случае не изящная), но есть много других инструментов, которые помогут вам разрезать и / или придать форму лапше, в том числе диск для нарезки печенья и равиоли или - что еще интереснее - машина для изготовления макаронных изделий.

Нарежьте лапшу…

… и аккуратно разложите их, чтобы они высохли. Использую охлаждающие стойки…

… но есть несколько отличных подставок для сушки макарон, которые мне понравились.

Теперь, когда вся лапша нарезана и выложена сушиться…

… они должны просохнуть не менее двух часов. Может показаться, что это тонна лапши, но, хотите верьте, хотите нет, этого количества достаточно для 6-литрового супа с куриной лапшой, который я обычно готовлю. Раньше я удваивал рецепт, но из него всегда получается больше лапши, чем может выдержать бульон. Поэкспериментируйте с количеством лапши, которое нужно вашей семье. Достаточно легко удвоить, утроить или умножить этот рецепт еще больше, если это необходимо.

После того, как лапша просохнет на воздухе в течение двух часов, у вас есть два варианта: вы можете упаковать ее в герметичный контейнер (для хранения в холодильнике в течение нескольких дней) или приготовить.

Чтобы приготовить, добавьте их в кастрюлю с кипящей водой или, как я почти всегда это делаю, в кастрюлю с куриным супом.

Дайте им покипеть 10-12 минут и вуаля! У вас есть простая, вкусная домашняя лапша, которая намного лучше, чем в магазине, которая порадует ваш живот.

Домашняя лапша с нуля

Имея всего четыре ингредиента и немного времени, вы можете приготовить домашнюю лапшу с нуля.

  • 1 яйцо
  • 2 Ст. молоко
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1 чашка белая или пшеничная мука
1.Смешайте яйцо, молоко и соль венчиком.
    2. Добавьте немного муки за раз. Продолжайте помешивать муку, пока не получите крутое тесто.
      3. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему постоять 10 минут.
        4. После того, как тесто постоит десять минут, пора достать скалку. Слегка смочите поверхность, на которой собираетесь работать. Раскатайте тесто (толщина 1/4 "-1/8").
          5. Дайте тесту отдохнуть еще 20 минут.
            6. Нарежьте лапшу соломкой; Я использую нож для пиццы.
              7. Разложите лапшу, чтобы она высохла (я использую охлаждающую решетку), и дайте ей высохнуть не менее 2 часов.
                8. Упакуйте их в герметичный контейнер (хранить в холодильнике несколько дней) или ...
                  9. Приготовьте их. Добавьте их в кастрюлю с кипящей водой или куриный суп на 10-12 минут.

                    Ищете еще повод потусоваться на кухне? Вы можете попробовать сделать…

                    Домашняя пицца

                    Чаши для домашнего хлеба

                    Сделайте свои собственные домашние булочки для гамбургеров

                    Домашние палочки для хлеба с нуля

                    Мороженое в карамельных рулетах

                    Вы занимаетесь домашним обучением? И мы тоже! Ознакомьтесь с моей книгой - Шоссе в домашнем обучении: как проложить свой путь, не чувствуя тошноту.

                    Рецепт татарской лапши токмач. Токмач (татарская лапша). Как вкусно и правильно приготовить. Для приготовления понадобится

                    шт.

                    Ставлю на миллион - вы все пробовали Токмач. Название просто не отражает его сути, а потому для слуха большинства населения нашей страны звучит экзотично. Это блюдо настолько прочно прижилось в нашем меню, что многие даже не догадываются, что Токмач был заимствован из татарской кухни. Что это за блюдо? Все очень просто - это суп с лапшой.

                    Токмач можно приготовить на любой основе - на курином, мясном или грибном бульоне или на молоке. С курицей все понятно, но при приготовлении мясного бульона нужно помнить, что блюдо татарское, а значит - никакой свинины! Баранина или, на худой конец, говядина. Можно, конечно, купить лапшу на токмач в ближайшем супермаркете, так как выбор сейчас огромный. Но как может сравниться магазин - даже самый лучший! - домашняя лапша, приготовленная своими руками? Кстати, лапшу еще называют «токмач». Вы решили удивить свою семью и хотите приготовить обычный суп с лапшой с необычным названием? Тогда приступим к делу!

                    Однозначного рецепта токмач нет.Ее можно приготовить просто в бульоне с мясом или добавить картошку и коренья, жестких требований даже к форме лапши нет: лапшу можно нарезать классическими тонкими полосками, а можно - ромбами, квадратами или треугольниками. Для всех вариантов главное только одно: в готовый бульон вливают лапшу и варят 2 минуты до готовности. Если токмач готовится к семейному обеду, то его без всяких церемоний разливают по тарелкам. Другое дело, когда это блюдо подают гостям.В этом случае бульон с лапшой разливается по тарелкам, а на отдельном большом блюде подают картофель, морковь, лук и мясо, предварительно выкладывая овощи, а сверху кусочки мяса. Каждый гость берет необходимую сумму. Подают токмач с большим количеством зелени и простокваши (катык).

                    С общими правилами разобрались. Все зависит от рецептов!

                    Состав:
                    1,2-1,5 кг курицы
                    4 л воды,
                    3-4 моркови,
                    4-5 картофеля,
                    150 г лука
                    2 ч.л. соли.
                    Для лапши:
                    500 г муки
                    1 яйцо,
                    150 г воды
                    ½ чайной ложки соли.

                    Приготовление:
                    Подготовьте курицу и залейте холодной водой. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену и продолжайте варить на слабом огне 1-1,5 часа. Готовую курицу вынуть из бульона, бульон процедить. Приготовление лапши: просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в нем углубление, слить воду, яйцо, посолить и замесить довольно крутое тесто.Готовое тесто разделите на маленькие шарики, которые раскатайте в тончайшие оладьи. Толщина блинов должна быть 1-1,5 мм, не более. Дать высохнуть на 10-15 минут, затем порезать каждый блин на полоски шириной 5-6 см, сложить друг на друга и нарезать небольшими полосками. Если у вас много лапши, то ее можно хорошо высушить и хранить как обычную пасту (в контейнере). Картофель, морковь и лук крупно нарезать полукольцами в кипящий бульон, варить 20-25 минут. Затем бросьте токмач (лапшу) в кастрюлю, кипятите, периодически помешивая, в течение 2 минут после того, как лапша всплывет.

                    Токмач Татарский

                    Состав:
                    1 курица
                    1 корень сельдерея,
                    1 корень пастернака,
                    1 корень петрушки
                    1 морковь,
                    1 луковица
                    10 горошин черного перца,
                    4 лавровых листа,
                    75 г растительного масла
                    укроп и петрушка.
                    Для лапши:
                    1,25 стакана муки
                    1 яйцо,
                    ½ стакана воды
                    ½ чайной ложки соли.

                    Приготовление:
                    Разрезать курицу на кусочки, залить водой, добавить половину всех корнеплодов (как только они будут приготовлены, их нужно будет выбросить) и приготовить.А пока приготовьте крутое тесто, раскатайте его как можно тоньше, присыпьте мукой, чтобы оно не слипалось, и скатайте. Нарежьте очень тонко, разложите по столу, чтобы он высох. Оставшиеся корешки нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. В бульон выложить обжаренные овощи, туда же выложить лавровый лист и лапшу. Варить 5 минут, добавить измельченную зелень, дать настояться еще 5 минут. Сделанный!

                    Состав:
                    600 г баранины (говядина) с косточкой,
                    150 г картофеля
                    60 г моркови
                    50 г лука
                    соль и перец по вкусу.
                    для лапши:
                    500 г муки
                    100 г воды
                    1 яйцо,
                    15 г соли.

                    Приготовление:
                    Залить мясо холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Убрать пену, посолить, убавить огонь и варить 2-2,5 часа. Подготовленное мясо вынуть из бульона, бульон процедить, довести до кипения. Лук нарезать кольцами, морковь - кружочками, картофель - крупными кубиками. Все опустить в кипящий бульон на 25-30 минут. Готовую лапшу токмач выложить в кипящий бульон, дождаться всплытия, прокипятить 2 минуты и снять с огня.Отварное мясо нарезать кусочками и разложить по тарелкам с горячим супом.

                    Это классические рецепты токмача. Но на каждой кухне есть свои рецепты этого блюда, и, наверное, стоит попробовать приготовить суп с лапшой по-итальянски или по-венгерски, по-украински, по-узбекски или по-бурятски.

                    Состав:
                    1 луковица
                    100 г моркови
                    100 г зеленого лука
                    100 г кабачков
                    1 стакан белого сухого вина
                    1 чайная ложка базилики,
                    2 столовые ложки томатной пасты
                    3-4 помидора,
                    ¾ стакана бульона,
                    100 г ветчины
                    3-4 столовые ложки тертого сыра.
                    Для лапши:
                    150 г муки
                    1 яйцо,
                    1 столовая ложка воды.

                    Приготовление:
                    Зеленый лук нарезать соломкой, кабачки и морковь - мелкими кубиками. Выложить в кастрюлю, добавить вино, сушеный базилик и тушить на сильном огне около 10 минут. Помидоры нарезать кубиками, размешать с томатной пастой, добавить к овощам, размешать. Влить бульон, добавить нарезанную кубиками ветчину, накрыть крышкой и варить на сильном огне 5-8 минут. Затем добавить в сковороду подготовленную лапшу, соль, немного сахара, перец и варить еще 5-7 минут на сильном огне.В готовый суп всыпать тертый сыр и разлить по тарелкам.

                    Состав:
                    200 г куриного мяса
                    100 г шампиньонов,
                    100 г муки
                    1,5 л воды,
                    1 корень петрушки
                    1 морковь,
                    1 корень сельдерея,
                    1 зубчик чеснока
                    1 столовая ложка томатной пасты
                    1 столовая ложка овощей масло,
                    1 яйцо,
                    соль, зелень, перец красный, перец горошком - по вкусу.

                    Приготовление:
                    Лук, морковь, коренья очистить и нарезать тонкой соломкой, все обжарить на растительном масле до румяной корочки.Вскипятить воду, положить в нее нарезанные грибы, тушеные овощи, душистый перец и варить 10 минут. Подготовьте лапшу. В Венгрии его часто делают не на яйцах, а на желтках (вместо одного яйца - 2 желтка). Добавить в суп измельченный чеснок, томатную пасту, лапшу и нарезанную кубиками отварную курицу, посолить, поперчить и варить еще 10 минут. Перед подачей посыпать измельченной петрушкой.

                    Состав:
                    400 г баранины,
                    100 г лука
                    50 г моркови
                    20 г петрушки
                    соль.
                    Для лапши:
                    140 г муки
                    1 яйцо,
                    25 г воды.

                    Приготовление:
                    Нарезать баранину кусочками, залить холодной водой и варить до полуготовности. Затем положить в бульон морковь, петрушку, лук и убавить огонь до минимума. Приготовить лапшу, порезать по желанию и выложить в кастрюлю с бульоном. В приготовленный суп добавить зелень и мелко нарезанный сырой лук.

                    Состав:
                    300 г куриного мяса
                    1 корень петрушки
                    2 луковицы,
                    1 стручок острого перца,
                    ½ стакана тертого сыра
                    3 столовые ложки растительного масла,
                    1 столовая ложка сливочного масла,
                    1 чайная ложка молотого черного перца,
                    зелени по вкусу.
                    Для лапши:
                    1 стакан муки
                    1 яйцо,
                    ½ стакана воды
                    соль.

                    Приготовление:
                    Сварить лапшу, порезать, дать высохнуть. Лук нарезать полукольцами, морковь и корень петрушки нарезать тонкой соломкой и обжарить овощи на растительном масле. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить, обжарить на сливочном масле, залить 1,5 л воды и варить 30 минут. Выложите в бульон обжаренные овощи и лапшу и варите еще 10 минут. В готовый суп добавить мелко нарезанную зелень и острый перец, приправить тертым сыром и подавать.

                    Украинский суп с лапшой

                    Состав:
                    1 домашняя курица (с субпродуктами),
                    1 луковица
                    2 яйца,
                    1 морковь,
                    1 корень петрушки
                    5-6 ст.л. муки,
                    соль, перец, лавровый лист - по вкусу.
                    Для лапши:
                    150 г муки
                    1 яйцо,
                    25 г воды.

                    Приготовление:
                    Печень, желудок, сердце измельчить, вынутые из тушки, взбить яйца, муку, соль, перец и замесить фарш.Нафаршировать тушку фаршем, зашить, залить водой, добавить петрушку и морковь и варить до готовности. Морковь и корень петрушки можно предварительно обжарить на растительном масле. Подготовьте лапшу. Вынуть курицу, удалить нитки, нарезать порциями с начинкой. В кипящий бульон положить лапшу, отварить, подавать с кусочками курицы.
                    Токмач можно варить на молоке и даже на плавленом сыре!

                    Состав:
                    1,5 литра молока
                    ½ стакана сливок
                    1 чайная ложка соли,
                    ½ чайной ложки семян аниса или кориандра.
                    Для лапши:
                    500 г муки
                    100 г воды
                    1 яйцо,
                    15 г соли.

                    Приготовление:
                    Приготовьте лапшу. Закипятить 2 литра воды. Завязать семена аниса (кориандра) в марлевом мешочке, положить их в кипящую воду, всыпать лапшу и варить около 1 минуты. Откиньте лапшу на дуршлаг, дайте стечь воде. Тем временем вскипятить молоко, положить в него лапшу, варить до готовности. В конце добавить сливки, перемешать и снять с огня.

                    Крем-сырный суп с лапшой

                    Состав:
                    2 литра воды
                    1 вареная морковь
                    200 г плавленого сыра
                    2 столовые ложки измельченного укропа,
                    соли.
                    Для лапши:
                    150 г муки
                    1 яйцо,
                    15 г воды.

                    Приготовление:
                    Готовую лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Добавить в бульон плавленый сыр, нарезанный кусочками, и варить 2-3 минуты. Морковь натереть на терке, смешать с лапшой, залить бульоном с сыром. Посыпать укропом.

                    Состав:
                    600 г мяса на кости,
                    80 г гороха,
                    100 г лука
                    400 г картофеля,
                    40 г алычи,
                    120 г кефира (катыка),
                    30 г зелени кинзы,
                    1 яйцо,
                    соль, специи по вкусу.
                    Для лапши:
                    140 г муки
                    1 яйцо,
                    25 г воды.

                    Приготовление:
                    Замесить крутое тесто, тонко раскатать и нарезать ромбиками, просушить. Переверните мясо через мясорубку, добавьте тертый лук, яйцо, соль и перец и вымесите фарш. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех и отварите в небольшом количестве воды до готовности. Отварить бульон из косточек, положить предварительно замоченный горошек и варить 30-40 минут. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.Затем добавить нарезанный крупными кубиками картофель, довести до кипения, положить в суп алычу, лапшу, лук, соль и специи и варить до готовности. При подаче на стол выложить в суп фрикадельки, заправить кефиром и посыпать мелко нарезанной зеленью.

                    Экзотический суп с лапшой

                    Состав:
                    1,5 литра куриного бульона,
                    2 стебля лемонграсса,
                    2 чайные ложки нарезанного свежего корня имбиря,
                    1 стручок острого перца,
                    2 зубчика чеснока
                    400 г куриного филе (грудки),
                    150 г молодых початков кукурузы,
                    150 г шампиньонов,
                    400 мл кокосового молока (консервированного)
                    1 столовая ложка соевого соуса,
                    1 лайм
                    200 г пекинской капусты.
                    Для лапши:
                    150 г муки
                    1 яйцо,
                    25 г воды.

                    Приготовление:
                    Сварить лапшу, порезать, дать высохнуть. В кастрюлю налить куриный бульон, добавить измельченный имбирь, чеснок, лемонграсс, острый перец, довести до кипения. Выложить куриное филе в бульон, убавить огонь и варить 15 минут. Снимите филе, дайте остыть. Тем временем в кипящий бульон положить по диагонали початки кукурузы, тонко нарезанные грибы, соевый соус, кокосовое молоко, довести до кипения.Добавить лапшу, варить 2 минуты. С лайма снять цедру, отжать сок, куриное филе нарезать тонкой соломкой. Выложить все в суп, добавить нарезанную пекинскую капусту и тушить 2 минуты на медленном огне. При подаче посыпать зеленью.

                    Вот такой токмач - суп с лапшой. В кухнях разных народов она называется по-разному и на вкус очень разные, но все эти рецепты объединяет одно - вкусная домашняя лапша. Приятного аппетита!

                    Лариса Шуфтайкина

                    Как приготовить токмач - классические рецепты и правила подачи

                    Можно поспорить - Токмач в той или иной форме пробовали все.

                    Само правильное название этого блюда звучит экзотично и не отражает его сути. Мало кто знает, что молочная лапша или лапша в курином бульоне - это токмач - суп с лапшой, некогда заимствованный из татарской кухни и прочно вошедший в наше повседневное меню.

                    Токмач - правила приготовления и подачи

                    Токмач готовят на любой основе - мясном, курином или грибном бульоне, на молоке. Но все же, выбирая основу для супа, следует помнить, что токмач - татарское блюдо, а значит, свинины нет.Если вы решили варить лапшу на мясном бульоне - выбирайте баранину или телятину, говядину. Можно просто варить в бульоне с мясом, добавляя только лапшу, или положить в бульон коренья и картофель. К форме лапши жестких требований нет - она ​​может быть классической - нарезанной тонкими полосками, либо в виде ромбов, квадратов, прямоугольников. Определенного рецепта и строгих пропорций тоже нет, но ко всем вариантам действует строгое правило - лапшу выливают в готовый бульон или молоко и варят две минуты после того, как она всплывет.

                    Если токмач готовится к семейному обеду, то его просто разливают по тарелкам, без особых церемоний. Но в том случае, когда блюдо готовится для гостей, сначала по тарелкам разливают бульон с лапшой, а на отдельном блюде подают мясо и овощи (картофель, лук, морковь). Причем сначала выкладываются овощи, а на них кладутся кусочки мяса. Каждый берет столько, сколько считает нужным. Подают токмач с простоквашей и большим количеством зелени.

                    Токмач - приготовление домашней лапши для супа

                    Состав: стакан муки, одно яйцо, 25 мл.вода, соль.

                    Муку просеять на столе горкой, сделать в ней небольшое углубление, в которое всыпать яйцо, рассыпанное водой с солью. Постепенно всыпать муку с краев в середину и замесить довольно крутое тесто (круче пельменей). Готовое тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 1-1,5 мм, закатать или нарезать полосками шириной 5-6 см и сложить одну поверх другой. Чтобы полоски не слипались, присыпаем тесто мукой. Нарезать тонкими полосками, выложить на стол сушиться.Если у вас получилось больше лапши, чем нужно, высушите ее в духовке и храните как обычную пасту - в контейнере или в пакете.

                    Токмач - классические рецепты

                    Токмач с курицей. 4 л. вода: 1 кг. курица, 3 моркови, 5 картофелин, 3 луковицы, соль по вкусу, домашняя лапша.

                    Отварить куриный бульон, вынуть готовую курицу, процедить бульон. Бульон довести до кипения, посолить, положить крупно нарезанный картофель, дольки моркови, полукольца лука и варить 20-25 минут до готовности овощей.Лапшу бросить в бульон, варить 2 минуты с момента всплытия лапши.

                    Токмач с бараниной. На 3 л. вода - 700 г баранины с косточкой, 3 картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, соль и перец по вкусу, домашняя лапша.

                    Залить мясо холодной водой, довести до кипения на сильном огне. Посолить, снять пену, развести на небольшом огне и варить 2,5 часа. Достаем мясо, процеживаем бульон, снова даем закипеть. Кладем крупные кубики картофеля, кружочки моркови, кольца лука.Варить полчаса и всыпать домашнюю лапшу. Перемешать, подождать, пока лапша всплывет, приправить перцем, варить 2 минуты. Мясо нарезаем кусочками, выкладываем на тарелки, подаем с горячим супом.

                    Это классические рецепты приготовления токмача. Но у каждой национальной кухни есть свой вариант супа с лапшой. Венгры добавляют грибы и белые коренья, чеснок, томатный соус и обязательно приправляют суп молотым перцем. Итальянцы кладут в суп ветчину, много овощей, тертый сыр, зеленый лук и заливают белым сухим вином.В украинской кухне лапшу готовят из куриных потрохов, лавровых листьев и белых корней. Есть рецепты супа с плавленым сыром, тефтелями, молоком, сахаром или специями. В кухнях разных народов этот суп называется по-разному, но все рецепты объединяет одно - вкусная домашняя лапша.

                    от фирмы ООО «Маслова и Ко» г. Казань.

                    Эта лапша привлекла меня своим внешним видом и ценой.

                    Цена за этот пакет 25 руб.

                    И я купил его в магазине Магнит в Обнинске Калужской области, Россия.

                    Вес: 130 гр.

                    Чем мне понравилась эта лапша? Потому что он домашний, как татары делают национальный татарский куриный суп. В куриный суп кладут татарскую лапшу собственного изготовления. И готовят этот суп на все праздники и всегда на память. Этот суп - самое первое блюдо, которое подают гостям.

                    А эта лапша производится в Казани.


                    Историческая справка:

                    Русская кухня Всегда ставьте жидкую посуду во главе стола. ... из супов татарской кухни вышло с лапшой.

                    По внешнему виду эта лапша очень похожа на татарскую лапшу ручной работы. Кстати, месяц назад делала такую ​​лапшу сама, пришлось повозиться.

                    Состав:

                    мука, яйцо и вода

                    Это татары делают домашнюю лапшу из муки, яиц и воды.

                    Что мне понравилось в этой лапше, так это то, что она не слишком сильно кипит при приготовлении. А через день - две лапши в супе не набухают.

                    Так же цена на лапшу недорогая. И вам не нужно беспокоиться о приготовлении лапши дома.

                    А вот и сам куриный суп. На фото суп на вторые сутки после варки.

                    Рецепт:

                    Отварить бульон необходимо в подсоленной куриной воде. Обычно я добавляю соль за 10 минут до окончания приготовления мяса или птицы.

                    Достаньте курицу. В бульон положить лук, нарезанный мелкими кубиками, можно положить натертую на крупной терке морковь, перец горошком и варить около 5 минут. Затем положить нарезанный кубиками картофель, варить почти до готовности, но так, чтобы картофель был немного недоварен. Затем положить яичную лапшу и варить еще 3 минуты. Заодно добавьте в суп сырое яйцо. Вы можете просто взбить сырое куриное яйцо (вместе с белком и желтком) с небольшим количеством молока и тонкой струйкой вылить его в суп.Вы можете использовать чайную ложку, чтобы капнуть в суп небольшое количество сырого взбитого яйца. В общем, по технологии (у татар) делают пышный омлет, ложкой берут кусочки и кладут в суп. Как положить яйцо в суп - решать вам.

                    Подавайте к супу отдельно мелко нарезанную петрушку, укроп и зеленый лук.


                    Приятного аппетита!

                    П.С. И этот куриный суп уже приготовила моя дочь, и еще она положила эту лапшу.Получилось вкусно!

                    А еще зайдите в мои обзоры и почитайте не только про еду, но и про путешествия, технику, косметику и прочее. Надеюсь, вам будет интересно. Комментарий. И обязательно зайду к вашим отзывам ..

                    Токмач - татарский суп из лапши, который должна уметь приготовить каждая татарка. Но, к сожалению, в наше время избалованные цивилизацией городские девушки (не все, а многие) предпочитают покупать все больше и больше готовых полуфабрикатов и поэтому вряд ли порадуют свою семью настоящим токмачем, а деревенским. девочка умная, красивая и отличная хозяйка, из одной курицы сможет приготовить целый обед - для первого будет суп с лапшой, а для второго - саму курицу из бульона, отварного картофеля, и накормит всей семьей, да и гостями, вышедшими на свет, точно хватит на шесть-восемь человек.
                    Хоть я девушка и городской человек, сегодня я расскажу, как правильно и вкусно приготовить настоящую татарскую лапшу! За эти навыки, конечно, спасибо маме, которая меня в принципе всему этому не учила, но всегда готовила блюда из нашей национальной кухни, а подростком, пробегая мимо кухни, я как-то особо не замечал, как это все было сделано, да и то, наверное, сыграла роль и генетическая память) Я выделил для себя несколько важных правил, чтобы это блюдо всегда получалось очень вкусным и настоящим татарским токмачем, и я с радостью делюсь этими правилами с вы все.

                    Правило первое - правильная курица, это очень важное и почти самое основное правило! Лучше всего использовать в качестве бульона фермерскую курицу, всю такую ​​желтую, которая ходила вокруг загона, грызла траву и видела солнышко. Магазинные цыплята, накачанные чем-то неизвестным, не придадут вашему бульону ни цвета, ни вкуса, ни аромата.

                    Второе правило - правильно приготовленный бульон! Бульон должен быть прозрачным, а сверху должен плавать небольшой янтарный жир от приготовленной курицы. Добавьте в бульон только курицу, соль, черный перец и целую головку лука (который затем вынимают и выбрасывают).Никакой картошки и моркови! Нет, их конечно можно добавить, но зачем засорять вкус свежеприготовленного ароматного бульона, приберегите эти овощи для других супов. Никаких других посторонних специй, только соль и черный молотый перец. Добавляем только сушеную лапшу или хотя бы слегка подсушенную, если она у вас свежая. Если сразу добавить свежий, он, во-первых, может слипнуться, а во-вторых, мука сделает бульон мутным, и добавится «мучнистый» привкус. И самое главное, во время варки бульон не должен сильно закипать, он должен слегка «булькать», тогда получится вкусно.
                    Правильно приготовленный бульон - настоящий бальзам для желудка!)

                    Правило третье - домашняя лапша собственного приготовления. Так что не спорьте, какой бы дорогой ни была лапша из магазина, домашняя во много раз вкуснее! Кто-то замешивает тесто для лапши только на яйцах, кто-то с добавлением воды или бульона, оба способа хороши, оба вкусны, просто кто-то к чему-то привык. Если вы месите только яйца, то на одно яйцо берется 100 гр. муку и щепотку соли, которую всыпают в яйцо.Если замесить яйцо с водой (бульоном), то пропорции следующие - на одно яйцо берется 1,5-2 ст. жидкости, щепотка соли и муки, примерно 150-200 гр. Увеличиваем пропорции теста в зависимости от необходимого количества приготовленной лапши. На одну большую кастрюлю, литров на четыре бульона понадобится примерно 120-150 грамм сухой лапши (в зависимости от нужной толщины), это где-то в тесте на 1,5 яйца, поэтому замесите на двоих, оставшуюся лапшу удалите до скорого.
                    Тесто для замешивания лапши должно быть плотным и эластичным. Размять его очень сложно, нужны сильные руки и пятнадцать минут фитнеса для рук. Если у вас есть кухонный комбайн или кухонный комбайн с функцией замеса теста, то методика вам поможет)
                    Лучше всего, если вы приготовите лапшу заранее и в большем количестве, высушите и храните в темноте, сухое место в кухонном шкафу, в какой-нибудь эмалированной кастрюле, или в стакане, или в жестяной банке с широким горлышком, чтобы оттуда удобно было достать лапшу и не разбить ее.Крышкой желательно не закрывать, чтобы лапша не промокла, нужен доступ воздуха к ней, накройте сверху бумагой для выпечки, сложенной в несколько слоев, пока бабушка не накрыла просто мятой газетой. Сушеная лапша очень долго хранится. Важно его сушить, а не пересыхать. Если его не сушить, он покроется плесенью, если сушить, то весь сломается. Пока все про лапшу, остальное будет ниже, в рецепте.

                    Четвертое правило - правильная подача.Я сказал в самом начале, что токмач (как правило) - это основное блюдо, состоящее из первого и второго. На первое подаем куриный бульон с отварной лапшой, а на столе обязательно должна быть тарелка с измельченной зеленью, в основе - зеленый лук и, по желанию, укроп или петрушка, или все вместе. Каждый едок добавляет в тарелку столько зелени, сколько ему нужно.
                    Во-вторых, на отдельном блюде подаем курицу и картофель. Готовую отварную курицу достаем из бульона, даем немного остыть и нарезаем порциями, которые выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом и запекаем десять минут при 180 гр.А картошку отварить в отдельной кастрюле, в цельносоленной воде, по количеству едоков. Вареный картофель выложить на большую отдельную посуду, смазать топленым маслом, сверху положить кусочки запеченного цыпленка и все посыпать свежей измельченной зеленью.
                    Такую лапшу можно употреблять на застолье, в мире и в хороших людях!) Подают и в будни, и в праздники, и на свадьбах, и на различных религиозных мероприятиях.

                    Я хотел написать несколько слов о лапше, но они превратились в целую статью...) И из всего вышесказанного сделал вывод, что правильно приготовленный токмач - это целое искусство, хотя это простое деревенское блюдо.)

                    Что понадобится для бульона:
                    Фермерский цыпленок - 2 кг.,
                    Вода - 4 литра
                    Лук репчатый (крупный) - 1 шт.,
                    Соль по вкусу
                    Перец черный молотый - по вкусу.
                    Лапша сушеная - 120-150 гр.

                    Для подачи:
                    Картофель отварной цельный
                    Сливочное масло - для смазывания картофеля,
                    Яйцо - 1 шт. (для смазывания курицы)
                    Зелень (зеленый лук, укроп)

                    Для лапши:
                    Яйцо - 2 шт.,
                    Соль щепотка
                    Мука - 200 гр. + для раскатывания теста

                    Способ приготовления:
                    Курицу хорошо промыть, при необходимости поджечь, переложить в большую кастрюлю.
                    Залить водой - 4 литра, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. После снятия накипи убавить огонь (меньше среднего), дать курице покипеть минут десять, положить в бульон крупную очищенную луковицу, посолить 1 ст. посолить и варить 1 час при легком кипении. Вынуть курицу, добавить в бульон еще соли и перца, довести по вкусу.В кипящий бульон влейте 120-150 грамм сушеной лапши (в зависимости от желаемой густоты), как только бульон с лапшой закипит и лапша всплывет, выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте постоять. в течение пяти минут. Разлить лапшу по тарелкам и подавать с зеленью.
                    Как только вы достали курицу из бульона, дайте ей немного остыть 5-10 минут, нарежьте порциями, выложите на противень, смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую духовку до 180 гр. в течение 10 минут.
                    На большую посуду выложить отварной горячий картофель, смазать картофель топленым маслом, сверху выложить запеченную курицу и посыпать зеленью. Сразу подавать к супу мясо и картофель. Приятного аппетита!)

                    Лапша:
                    Насыпать муку в чашку, сделать в середине отверстие, разбить туда яйца, добавить щепотку соли, замесить крутое тесто, месить долго, десять-пятнадцать минут. Выложите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте на 20-25 минут. Это сделает тесто немного мягче и его будет легче замешивать.Еще немного замесите тесто, оно должно быть крутым, но упругим.
                    Тесто разделить на две части, раскатать на две большие тонкие лепешки. Тонкая, чтобы видна была ладонь. Поместите кружочки теста на хлопчатобумажные кухонные салфетки и дайте высохнуть. Только здесь важно не пересушивать. Как только края теста немного подсохнут, выкладываем все на доску и нарезаем длинные полоски, шириной 4-5 см. Полоски сложите пополам, можно положить по одной 2-3 штуки, а тонкую лапшу начать резать острым ножом.Выкладываем полученную лапшу на большую разделочную доску, бумагу для выпечки или газету и сушим, периодически аккуратно расслабляя руки, стараясь не сломать лапшу. Долго не сушить, чтобы не пересохнуть, обычно на высыхание уходит полдня, но опять же, все зависит от влажности и температуры в помещении. И самое главное, следите, чтобы на лапше не было сквозняков, не нужно сушить ее под открытыми окнами.
                    Как правильно хранить лапшу, я уже писал выше, в правилах.
                    Ну вроде все, если есть вопросы - спрашивайте.

                    Это блюдо настолько прочно прижилось в нашем меню, что многие даже не догадываются, что токмач ( татарская лапша - токмач ) заимствован из татарской кухни.
                    Говорят, в старину, прежде чем заводить невестку в дом, просили ее нарезать лапшу. Чем тоньше она это делала, тем опытнее и умелее хозяйка была


                    Однозначного рецепта токмача нет.Ее можно приготовить просто в бульоне с мясом или добавить картофель и коренья, жестких требований даже к форме лапши нет: лапшу можно нарезать классическими тонкими полосками, а можно - ромбами, квадратами или треугольниками. Для всех вариантов главное только одно: в готовый бульон вливают лапшу и варят 2 минуты до готовности.

                    Мой вариант самый простой, только мясной бульон, лапша и зелень.

                    Токмач можно приготовить на любой основе - на курином, мясном или грибном бульоне или на молоке.Готовя мясной бульон, нужно помнить, что блюдо татарское, а значит - никакой свинины!

                    Тесто
                    Мука пшеничная - 200 грамм
                    Яйца свежие - 2 шт.
                    Соль - щепотка
                    Масло оливковое - 1 ч.л.

                    Замешиваю тесто в ЛС, как-то привык и мне так удобнее. Режим пиццы 10 минут. Затем тесто отдыхает на холоде полчаса / час.
                    При перемешивании всегда добавляю воды, 1-2 ч.

                    Делю тесто на мелкие кусочки, пропущу через насадку для раскатки теста.Эта насадка у меня уже 5 лет, она была одна из первых, которые я купил для своего KM Kenwood
                    В насадке есть регулятор толщины теста на выходе: от 1 до 9.
                    First in position 1, затем 2 и так до 8 числа. 9 уже очень тонкий

                    Так идет еще быстрее, тратится меньше времени 🙂
                    Если много лапши, ее можно хорошо сушить и хранить как любую пасту.

                    Готовую лапшу токмач положить в кипящий бульон, дождаться всплытия, прокипятить 2 минуты и снять с огня.
                    Для того, чтобы суп был прозрачным, лапшу перед закипанием нужно просеять, а еще можно ошпарить кипятком, положить на сито и дать воде стечь.

                    Вареное мясо нарезать кусочками, разложить по тарелкам и залить горячим супом. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

                    Всем приятного аппетита !!!

                    Татарская лапша Токмач рецепт. Токмач (татарская лапша)

                    от компании ООО «Маслова и Ко» г. Казань.

                    Приглянулась мне эта лапша своим видом и ценой.

                    Цена За такую ​​упаковку 25 руб.

                    И я купил его в магазине магнит в городе Обнинск Калужской области, Россия.

                    Вес: 130 гр.

                    А чем меня привлекла эта лапша? Да потому, что его готовят дома, как татары делают национальный татарский куриный суп. Это татарская лапша ручной работы, которую вы положили в куриный суп. И готовят этот суп на все праздники и обязательно помнят.Этот самп - самое первое блюдо, которое подают гостям.

                    А эта лапша только что производится в Казани.


                    Историческая справка:

                    Русская кухня Всегда во главе стола ставят жидкую посуду. ... из татарской кухни вышла Суп с лапшой.

                    Внешне эта лапша очень похожа на татарскую лапшу ручного приготовления. Кстати, сам месяц назад делал такую ​​лапшу, пришлось повозиться.

                    Состав:

                    мука, яйцо и вода

                    Просто татары и делают свою домашнюю лапшу Из муки, яиц и воды.

                    Мне в этой лапше понравилось то, что при варке она не сильно сваривается. А через день - две лапши в супе не набухнут.

                    Тоже цена на лапшу недорого. Причем болеть лапшу в домашних условиях не нужно.

                    А вот и сам куриный суп. На фото суп на вторые сутки после приготовления.

                    Рецепт:

                    Из курицы необходимо сварить бульон в подсоленной воде. Обычно я добавляю соль за 10 минут до окончания приготовления мяса или птицы.

                    Удалите курицу. Положить в бульон лук, мелко нарезанный, кубиком, можно на крупной терке отбросить морковь, перец горошком и варить минут 5. Затем положить нарезанный кубиком картофель, варить почти до картофеля, но как бы он ни был. немного неограничен. Затем положить яичную лапшу и варить еще 3.При этом в суп добавляется сырое яйцо. Можно просто взбить сырое яйцо (а также белок и желток) с небольшим количеством молока и тонкой струйкой влить его в суп. К супу можно запить небольшое количество сырого взбитого яйца. В общем, по технологии (у татар) делают великолепный омлет, берут кусочки по чайной ложке и кладут в суп. Как положить в суп яйцо - на ваше усмотрение.

                    Отдельно к супу подать мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и зеленого лука.


                    Приятного аппетита!

                    Р.С. И этот куриный суп уже сварила моя дочка и положила и эту лапшу. Вкусно получилось!

                    А еще заходите в мои обзоры и читайте не только о еде, но и о путешествиях, снаряжении, косметике и т.д. Надеюсь вам будет интересно. Комментарий. И обязательно приеду к вам в обзорах ..

                    Токмач - Татарский суп с лапшой, который должна уметь приготовить каждая татарочка. Но, к сожалению, в наше время избалованные цивилизацией городские девушки (не все, а многие) предпочитают покупать все больше и больше готовых полуфабрикатов И поэтому вряд ли вы порадуете свою семью настоящим токмачем, а деревенская девочка умница, красавица и отличная хозяйка, из одного цыпленка сможет приготовить целый обед - суп будет на первом - сам цыпленок, картошка отварная, а Он всю семью кормит, и даже гости на свет вышли, человека на шесть-восемь хватит.
                    Я даже подруга и городка, но сегодня я расскажу, как приготовить настоящую татарскую лапшу и вкусно! За эти навыки, конечно, спасибо маме, которая в принципе не всему меня учила, но я всегда готовила еду из нашей народной кухни, а я подросток, пробегая мимо кухни, как-то особо не замечал, как это все готово, да и генетическая память тоже, наверное, сыграла роль) Я выделил для себя несколько важных правил, чтобы это блюдо всегда было очень вкусным и настоящей татарской токкой, и я с радостью поделюсь этими правилами со всеми вами.

                    Правило первое - правильная курица, это очень важное и почти основное правило! Лучше всего для бульона использовать фермерскую курицу, такую ​​желтую все, что ходили по главе, щипали травку и смотрели на солнышко. Лавки той же курицы, накачанные неизвестно чем, не придадут вашему бульону ни цвета, ни вкуса, ни аромата.

                    Правило второе - правильно сваренный бульон! Бульон должен быть прозрачным с плавающим сверху янтарным жирком от сваренной курицы.Добавляем только курицу, соль, черный перец и целую головку лука (который после снятия и выбрасывания). Никакой картошки и моркови! Нет, конечно, их можно добавить, но зачем забивать вкус свежеприготовленного ароматного бульона, оставьте эти овощи для других супов. Никаких других посторонних специй, только соль и черный молотый перец. Лапшу добавляйте только сушеную или хотя бы слегка подсушенную, если она у вас свежая. Если сразу добавить фреш, то во-первых - может слипаться, во-вторых, бульон станет мутным, ну и добавится "мучительный" привкус.И самое главное, при варке бульон не должен сильно закипать, он должен быть чуть «верным», тогда он получится вкусным.
                    Правильно сваренный бульон - настоящий бальзам для желудка!)

                    Третье правило - это домашняя лапша. Так что не спорьте, какой бы дорогой лапши из магазина не было, домашняя вкуснее! У кого-то тесто на лапше замешивается только на яйцах, у кого-то с добавлением воды или бульона, оба способа хороши, оба вкусны, просто кто привык, так и делает.Если бы вы знали только о яйцах, на одно яйцо приходится 100 грамм. Мука и щепотка соли, которую перемешивают с яйцом. Если вымесить яйцо с водой (бульоном), то пропорции 1,5-2 ст. Жидкости, щепотка соли и муки, примерно 150-200 гр. Пропорции теста увеличиваются в зависимости от желаемого количества приготовленной лапши. Одна большая сковорода, литр на четыре бульона, понадобится примерно 120-150 грамм лапши (в зависимости от нужной толщины), это где-то тесто на 1,5 яйца, так что оставшееся замесите, чтобы в следующий раз вынуть.
                    Тесто для замешивания лапши должно быть плотным и эластичным. Размять его очень сложно, нужны сильные руки и пятнадцать минут фитнеса для рук. Если у вас есть кухонная машина или комбайн с функцией замешивания теста, методика вам в помощь)
                    Лучше всего приготовить лапшу заранее и еще сушить и хранить в темном сухом месте, в кухонном шкафу, в помещении. в какой-то эмалированной кастрюле, или в стакане, или в жестяной банке с широким горлом, чтобы оттуда было удобно достать лапшу, чтобы не разбить ее.Крышкой желательно не закрывать, чтобы лапша не погибла, берет к ней доступ, накрыть верх четырехслойной бумагой для запекания, пока бабушка не накрыла просто мятой газетой. Сушеная лапша хранится очень долго. Важно сушить и не перегревать. Если не обмануть - покроется плесенью, если пройти - все сломает. О лапше все еще есть, остальное будет внизу в рецепте.

                    Правило четвертое - правильная подача.В самом начале я сказал, что токмач (как правило) - это основное блюдо, состоящее из первого и второго. На первое дать куриный бульон с отварной лапшой и обязательно встать на стол с тарелкой с нарезанной зеленью, в основе лежит зеленый лук и по желанию укроп или петрушка, или все вместе. При каждом приеме пищи он добавляет в тарелку столько зелени, сколько ему нужно.
                    На втором - подать на отдельном блюде курицу с картошкой. Готовую отварную курицу вынимаем из бульона, даем немного остыть и ослабляем на порционные кусочки, которые складываем на противень, смазываем взбитым яйцом и запекаем десять минут при 180 гр.А картошку пьют в отдельной кастрюле, целиком в подсоленной воде, по количеству потребителей. На большом отдельном блюде сворачиваем отварной картофель, смазываем его топленым маслом, поверх картофеля кладем кусочки запеченного цыпленка и посыпаем свеже нарезанной зеленью.
                    Такая лапша может быть и на застолье, и на свете, и у хороших людей!) Подается и в будни, и на праздниках и свадьбах, и на разных религиозных мероприятиях.

                    Я хотел написать пару слов о лапше, и они нашли место в целой статье...) И из всего вышесказанного сделал вывод, что правильно приготовленный токмач - это целое искусство, хотя это простое деревенское блюдо.)

                    Что понадобится для бульона:
                    Фермерская курица - 2 кг. ,
                    Вода - 4 литра,
                    Лук на (большой) - 1 шт.,
                    Соль по вкусу
                    Перец черный молотый - по вкусу.
                    Лапша сушеная - 120-150 гр.

                    Для кормления:
                    Картофель отварной целиком
                    Сливочный крем - для смазки картофеля,
                    Яйцо - 1 шт.(для смазывания курицы)
                    Зелень (лук зеленый, укроп)

                    Для лапши:
                    Яйцо - 2 шт.,
                    Соль - щепотка,
                    Мука - 200 гр. + для раскатки теста

                    Способ приготовления:
                    Цыпленок хорошо промыть, необходимо при необходимости переложить в большую кастрюлю.
                    Залить водой - 4 литра, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. После снятия накипи, чтобы погасить огонь (меньше среднего), сделать предвкушение курицы минут десять, положить в бульон большую очищенную луковицу, посолить 1 ст.Посолить и варить 1 час с большим количеством халкивания. Курицу вынуть, бульон еще дождаться и поперчить, довести по вкусу. Для присоединения к кипящему бульону всасываем лапшу сушеную 120-150 гр. (В зависимости от желаемой густоты), как только бульон с лапшой закипит и лапша всплывет, выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте постоять пять минут. Лапшу разлить по тарелкам и подавать с зеленью.
                    Как только курица досталась из бульона, дать остыть 5-10 минут, разделить на порционные кусочки, выложить на противень, смазать кисточкой взбитое яйцо и выложить в разогретую духовку до 180 гр.в течение 10 минут.
                    Вареный горячий картофель выложить на большую посуду, смазать картофель топленым маслом, сверху положить запеченную курицу и высыпать всю свежую зелень. Мясо с картофелем подавать сразу к супу. Приятного аппетита!)

                    Лапша:
                    Насыпать муку в чашку, в середине проделать отверстие, разбить туда яйца, всыпать щепотку соли, замесить крутое тесто, месить долго, от десяти до пятнадцати минут. Тесто переложить в целлофановый пакет и оставить на 20-25 минут.После этого тесто станет немного мягче и его будет легче замешивать. Тесто выложить еще немного, оно должно быть крутым, но упругим.
                    Тесто разделить на две части, скатать в две большие тонкие лепшушки. Тонкий настолько, что должна сиять ваша ладонь. Выкладываем кружочки из теста на х / б кухонные салфетки и даем высохнуть. Только здесь важно не перекрывать. Как только края теста чуть подсохли, все перекладываем на доску и нарезаем длинные полоски, шириной 4-5 см. Полоски сложены пополам, можно положить по одной 2-3 штуки, и острым ножом начинаем резать тонкую лапшу.Полученную лапшу разложить на большой разделочной доске, или бумаге для выпечки, или газете и топить, периодически аккуратно поливая руками, стараясь не сломать лапшу. Долго не сушить, не резать, на сушку обычно уходит полдня, но опять же, все зависит от влажности и температуры в помещении. И самое главное, следите, чтобы на лапше не было сквозняков, не нужно сушить ее под открытыми окнами.
                    Как хранить лапшу я уже писал выше, в правилах.
                    Ну вроде все, если есть вопросы - спрашивайте.

                    Токмач - Татарский суп с лапшой, который должна уметь приготовить каждая татарочка. Но, к сожалению, в наше время избалованные цивилизацией городские девушки (не все, а многие) предпочитают покупать готовые полуфабрикаты и поэтому вряд ли порадуют своих семерых токчамов, а вот деревенская девушка умна, красива. , да отличная хозяйка, Сварить целый обед из одной курицы - первый суп из лапши будет на первом - курицу ее варили из бульона, отварного картофеля и накормили всю семью, да еще и гости пришли в света, человеку хватает на шесть-восемь.
                    Я даже подруга и городка, но сегодня я расскажу, как приготовить настоящую татарскую лапшу и вкусно! За эти навыки, конечно, спасибо маме, которая в принципе не всему меня учила, но я всегда готовила еду из нашей народной кухни, а я подросток, пробегая мимо кухни, как-то особо не замечал, как это все готово, да и генетическая память тоже, наверное, сыграла роль) Я выделил для себя несколько важных правил, чтобы это блюдо всегда было очень вкусным и настоящей татарской токкой, и я с радостью поделюсь этими правилами со всеми вами.

                    Правило первое - правильная курица, это очень важное и почти основное правило! Лучше всего для бульона использовать фермерскую курицу, такую ​​желтую все, что ходили по главе, щипали травку и смотрели на солнышко. Лавки той же курицы, накачанные неизвестно чем, не придадут вашему бульону ни цвета, ни вкуса, ни аромата.

                    Правило второе - правильно сваренный бульон! Бульон должен быть прозрачным с плавающим сверху янтарным жирком от сваренной курицы.Добавляем только курицу, соль, черный перец и целую головку лука (который после снятия и выбрасывания). Никакой картошки и моркови! Нет, конечно, их можно добавить, но зачем забивать вкус свежеприготовленного ароматного бульона, оставьте эти овощи для других супов. Никаких других посторонних специй, только соль и черный молотый перец. Лапшу добавляйте только сушеную или хотя бы слегка подсушенную, если она у вас свежая. Если сразу добавить фреш, то во-первых - может слипаться, во-вторых, бульон станет мутным, ну и добавится "мучительный" привкус.И самое главное, при варке бульон не должен сильно закипать, он должен быть чуть «верным», тогда он получится вкусным.
                    Правильно сваренный бульон - настоящий бальзам для желудка!)

                    Третье правило - это домашняя лапша. Так что не спорьте, какой бы дорогой лапши из магазина не было, домашняя вкуснее! У кого-то тесто на лапше замешивается только на яйцах, у кого-то с добавлением воды или бульона, оба способа хороши, оба вкусны, просто кто привык, так и делает.Если бы вы знали только о яйцах, на одно яйцо приходится 100 грамм. Мука и щепотка соли, которую перемешивают с яйцом. Если вымесить яйцо с водой (бульоном), то пропорции 1,5-2 ст. Жидкости, щепотка соли и муки, примерно 150-200 гр. Пропорции теста увеличиваются в зависимости от желаемого количества приготовленной лапши. Одна большая сковорода, литр на четыре бульона, понадобится примерно 120-150 грамм лапши (в зависимости от нужной толщины), это где-то тесто на 1,5 яйца, так что оставшееся замесите, чтобы в следующий раз вынуть.
                    Тесто для замешивания лапши должно быть плотным и эластичным. Размять его очень сложно, нужны сильные руки и пятнадцать минут фитнеса для рук. Если у вас есть кухонная машина или комбайн с функцией замеса теста, техника вам в помощь)

                    Использование любых материалов, размещенных на сайте, допускается при указании прямой ссылки (для Интернет-публикаций - гиперссылки) на прямой адрес материала на сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного или частичного использования материалов с http: // http: // сайта

                    Токмач - Татарский суп с лапшой, который должна уметь приготовить каждая татарочка.Но, к сожалению, в наше время избалованные цивилизацией городские девушки (не все, а многие) предпочитают покупать готовые полуфабрикаты и поэтому вряд ли порадуют своих семерых токчамов, а вот деревенская девушка умна, красива. , да отличная хозяйка, Сварить целый обед из одной курицы - первый суп из лапши будет на первом - курицу ее варили из бульона, отварного картофеля и накормили всю семью, да еще и гости пришли в света, человеку хватает на шесть-восемь.
                    Я даже подруга и городка, но сегодня я расскажу, как приготовить настоящую татарскую лапшу и вкусно! За эти навыки, конечно, спасибо маме, которая в принципе не всему меня учила, но я всегда готовила еду из нашей народной кухни, а я подросток, пробегая мимо кухни, как-то особо не замечал, как это все готово, да и генетическая память тоже, наверное, сыграла роль) Я выделил для себя несколько важных правил, чтобы это блюдо всегда было очень вкусным и настоящей татарской токкой, и я с радостью поделюсь этими правилами со всеми вами.

                    Правило первое - правильная курица, это очень важное и почти основное правило! Лучше всего для бульона использовать фермерскую курицу, такую ​​желтую все, что ходили по главе, щипали травку и смотрели на солнышко. Лавки той же курицы, накачанные неизвестно чем, не придадут вашему бульону ни цвета, ни вкуса, ни аромата.

                    Правило второе - правильно сваренный бульон! Бульон должен быть прозрачным с плавающим сверху янтарным жирком от сваренной курицы.Добавляем только курицу, соль, черный перец и целую головку лука (который после снятия и выбрасывания). Никакой картошки и моркови! Нет, конечно, их можно добавить, но зачем забивать вкус свежеприготовленного ароматного бульона, оставьте эти овощи для других супов. Никаких других посторонних специй, только соль и черный молотый перец. Лапшу добавляйте только сушеную или хотя бы слегка подсушенную, если она у вас свежая. Если сразу добавить фреш, то во-первых - может слипаться, во-вторых, бульон станет мутным, ну и добавится "мучительный" привкус.И самое главное, при варке бульон не должен сильно закипать, он должен быть чуть «верным», тогда он получится вкусным.
                    Правильно сваренный бульон - настоящий бальзам для желудка!)

                    Третье правило - это домашняя лапша. Так что не спорьте, какой бы дорогой лапши из магазина не было, домашняя вкуснее! У кого-то тесто на лапше замешивается только на яйцах, у кого-то с добавлением воды или бульона, оба способа хороши, оба вкусны, просто кто привык, так и делает.Если бы вы знали только о яйцах, на одно яйцо приходится 100 грамм. Мука и щепотка соли, которую перемешивают с яйцом. Если вымесить яйцо с водой (бульоном), то пропорции 1,5-2 ст. Жидкости, щепотка соли и муки, примерно 150-200 гр. Пропорции теста увеличиваются в зависимости от желаемого количества приготовленной лапши. Одна большая сковорода, литр на четыре бульона, понадобится примерно 120-150 грамм лапши (в зависимости от нужной толщины), это где-то тесто на 1,5 яйца, так что оставшееся замесите, чтобы в следующий раз вынуть.
                    Тесто для замешивания лапши должно быть плотным и эластичным. Размять его очень сложно, нужны сильные руки и пятнадцать минут фитнеса для рук. Если у вас есть кухонная машина или комбайн с функцией замешивания теста, методика вам в помощь)
                    Лучше всего приготовить лапшу заранее и еще сушить и хранить в темном сухом месте, в кухонном шкафу, в помещении. в какой-то эмалированной кастрюле, или в стакане, или в жестяной банке с широким горлом, чтобы оттуда было удобно достать лапшу, чтобы не разбить ее.Крышкой желательно не закрывать, чтобы лапша не погибла, берет к ней доступ, накрыть верх четырехслойной бумагой для запекания, пока бабушка не накрыла просто мятой газетой. Сушеная лапша хранится очень долго. Важно сушить и не перегревать. Если не обмануть - покроется плесенью, если пройти - все сломает. О лапше все еще есть, остальное будет внизу в рецепте.

                    Четвертое правило - правильная подача.В самом начале я сказал, что токмач (как правило) - это основное блюдо, состоящее из первого и второго. На первом кормят куриным бульоном вареную лапшу, а на столе обязательно стоит тарелка с измельченной зеленью, основа - зеленый лук и, по желанию, укроп или петрушка, или вместе. При каждом приеме пищи он добавляет в тарелку столько зелени, сколько ему нужно.
                    На втором - подать на отдельном блюде курицу с картошкой. Готовую отварную курицу вынимаем из бульона, даем немного остыть и ослабляем на порционные кусочки, которые складываем на противень, смазываем взбитым яйцом и запекаем десять минут при 180 гр.А картошку пьют в отдельной кастрюле, целиком в подсоленной воде, по количеству потребителей. На большое отдельное блюдо добавляем отварной картофель, смазываем его топленым маслом, поверх картофеля кладем кусочки запеченного цыпленка и посыпаем свеже нарезанной зеленью.
                    Такая лапша может быть и на застолье, и на свете, и у хороших людей!) Подается и в будни, и на праздниках и свадьбах, и на разных религиозных мероприятиях.

                    Я хотел написать пару слов о лапше, и они нашли место в целой статье...) И из всего вышесказанного сделал вывод, что правильно приготовленный токмач - это целое искусство, хотя это простое деревенское блюдо.)

                    Что понадобится для бульона:
                    Фермерская курица - 2 кг. ,
                    Вода - 4 литра,
                    Лук на (большой) - 1 шт.,
                    Соль по вкусу
                    Перец черный молотый - по вкусу.
                    Лапша сушеная - 120-150 гр.

                    Для кормления:
                    Картофель отварной целиком
                    Сливочный крем - для смазки картофеля,
                    Яйцо - 1 шт.(для смазывания курицы)
                    Зелень (лук зеленый, укроп)

                    Для лапши:
                    Яйцо - 2 шт.,
                    Соль - щепотка,
                    Мука - 200 гр. + для раскатки теста

                    Способ приготовления:
                    Цыпленок хорошо промыть, необходимо при необходимости переложить в большую кастрюлю.
                    Залить водой - 4 литра, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. После снятия накипи, чтобы погасить огонь (меньше среднего), сделать предвкушение курицы минут десять, положить в бульон большую очищенную луковицу, посолить 1 ст.Посолить и варить 1 час с большим количеством халкивания. Курицу вынуть, бульон еще дождаться и поперчить, довести по вкусу. Для присоединения к кипящему бульону всасываем лапшу сушеную 120-150 гр. (В зависимости от желаемой густоты), как только бульон с лапшой закипит и лапша всплывет, выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте постоять пять минут. Лапшу разлить по тарелкам и подавать с зеленью.
                    Как только курица досталась из бульона, дать остыть 5-10 минут, разделить на порционные кусочки, выложить на противень, смазать кисточкой взбитое яйцо и выложить в разогретую духовку до 180 гр.в течение 10 минут.
                    Вареный горячий картофель выложить на большую посуду, смазать картофель топленым маслом, сверху положить запеченную курицу и высыпать всю свежую зелень. Мясо с картофелем подавать сразу к супу. Приятного аппетита!)

                    Лапша:
                    Насыпать муку в чашку, в середине проделать отверстие, разбить туда яйца, всыпать щепотку соли, замесить крутое тесто, месить долго, от десяти до пятнадцати минут. Тесто переложить в целлофановый пакет и оставить на 20-25 минут.После этого тесто станет немного мягче и его будет легче замешивать. Тесто выложить еще немного, оно должно быть крутым, но упругим.
                    Тесто разделить на две части, раскатать в два больших тонких коржа. Тонкий настолько, что должна сиять ваша ладонь. Выкладываем кружочки из теста на х / б кухонные салфетки и даем высохнуть. Только здесь важно не перекрывать. Как только края теста чуть подсохли, все перекладываем на доску и нарезаем длинные полоски, шириной 4-5 см. Полоски сложены пополам, можно положить по одной 2-3 штуки, и острым ножом начинаем резать тонкую лапшу.Полученную лапшу разложить на большой разделочной доске, или бумаге для выпечки, или газете и топить, периодически аккуратно поливая руками, стараясь не сломать лапшу. Долго не сушить, не резать, на сушку обычно уходит полдня, но опять же, все зависит от влажности и температуры в помещении. И самое главное, следите, чтобы на лапше не было сквозняков, не нужно сушить ее под открытыми окнами.
                    Как хранить лапшу я уже писал выше, в правилах.
                    Ну вроде все, если есть вопросы - спрашивайте.

                    Татары знают жирные бульоны, а в приготовлении лапши они большие мастера. Используя секреты национальной кухни, сегодня мы приготовим как говядину. Можно приготовить из баранины или домашней курицы. Мне даже попался рецепт, в котором одновременно использовались все три этих вида мяса.

                    Кулинария

                    Начнем приготовление татарского супа с лапшой и в первую очередь нужно начать с бульона.Для этого берем хороший кусок с косточкой, обваливаем его холодной водой и ставим на огонь. Когда бульон закипит, снимаем с него пену, кладем в бульон предварительно очищенные и промытые морковь и лук. Промыть бульон и варить на медленном огне около двух часов, пока мясо не будет готово, не забывая периодически снимать пену.

                    Пока варится бульон, приготовьте лапшу. Для лапши лучше просеять, вбить в нее одно куриное яйцо, добавить воды, соли и хорошенько замесить тесто. Чем лучше промоем тесто, тем вкуснее получится лапша.Тесто должно быть «крутым», однородным и эластичным. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить «расслабиться» на 40 минут.

                    После этого простреливаем тесто тонким слоем на мучной стол и даем ему слегка подсохнуть и просохнуть минут 10. После этого миримся с тонкими полосками, даем еще высохнуть, только раскладываем, чтобы они не соприкасались друг с другом, а то их столько.

                    Это можно сделать двумя способами. Тонкий слой свернутого текста мы превращаем в свиток, как будто хотим сделать.Затем нож просто накладывал тонкие ломтики, как вы видите на картинке. Каждый ломтик потом нужно просто развернуть и у вас получится хорошая домашняя лапша для супа.

                    А если у вас немного теста, можно просто нарезать полоски, не особо утруждая себя различными ухищрениями. Также этот способ подходит, если требуется небольшая длина. Оба способа хороши по-своему, поэтому выбор за вами.

                    Из готового бульона достать мясо, отделить его от кости и приложить порционные кусочки.Через будки из бульона выльете, измельчите бульон, верните его в кастрюлю и отправьте на плиту.

                    Очистить, дать выпить, морковь и лук, лук кубиками и соломкой положить овощи в кипящий бульон и варить около 10 минут. После этого добавляем в суп кусочки мяса и падающую лапшу. Бульон хорошенько размешать, чтобы лапша не прилипла, после закипания бульона дождаться лапши, затем проверить бульон на соль, при необходимости добавить щепотку и снять кастрюлю с огня.

                    Татарский суп с лапшой нужно разбить 20 минут, затем разлить по тарелкам, доставить и доставить к столу. Приятного аппетита!

                    Состав

                    • Вода - 2 литра;
                    • Говядина на кубиках - 800 грамм;
                    • Луковица - 2 штуки;
                    • Морковь - 2 штуки;
                    • Соль, душистый перец И зелень по вкусу.
                    Для лапши
                    • Мука - 200 грамм;
                    • Яйцо - 1 штука;
                    • Вода - 2 - 3 столовые ложки;
                    • Соль - 1 щепотка.

                    Лапша по рецепту говяжьего бульона. Традиционный татарский суп с лапшой Officer

                    Подготовить все необходимые ингредиенты Для приготовления супа с говядиной.

                    С мякоти говядины срезаем пленку, мою и нарезаем небольшими порционными кусочками.

                    Кусочки говядины выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем очищенный лук и половинки моркови. Поставить на огонь. После закипания убавляем огонь до минимума и периодически снимаем пену. Готовьте, примерно час.

                    При приготовлении мясного бульона приготовить домашнюю лапшу: просеянную муку высыпать горкой на стол. В центре делаем углубление и подходим солью.

                    В центр вбиваем яйцо и добавляем 1 столовую ложку холодной воды.

                    И, всыпать муку от краев к центру, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, не приставать к рукам. В конце замеса добавьте одну столовую ложку подсолнечного масла и промойте тесто не менее 2 минут. Он будет эластичным и остановленным. Причем, после того, как они приподняты маслом, муку можно не использовать, а раскатывать тесто сразу на рабочей поверхности.

                    На столе раскатываем тесто в емкость, толщина регулируется по своему вкусу. Если хотите более мягкую и нежную лапшу - раскатайте как можно тоньше.

                    Скрутите раскатанное тесто в рулет и разрежьте.

                    Получившуюся лапшу откладываем немного подсохнуть.

                    Когда мясо сварилось, достаем из сковороды лук и морковь. Овощи, которые мы вынули из бульона, выбрасываем, они уже дали все свои вкусы.Выложите картофель на сковороду и продолжайте варить суп с говядиной до готовности картофеля (около 10-15 минут).

                    Овощи нарезать: перец соломенный, люк зеленый - мелко.

                    Вторую луковицу и половину моркови измельчить и обжарить на подсолнечном масле, помешивая, до мягкости овощей.

                    Когда картошка сварилась, добавить жареные овощи, зеленый лук в говяжий болгарский перец.

                    И сразу добавить домашнюю лапшу, соль и перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить суп 3-4 минуты, затем снять с огня.

                    Давайте подадим вкусный суп с домашней лапшой с говядиной.

                    Приятного аппетита! Готовьтесь с любовью!

                    Татары знают жирные бульоны, а в приготовлении лапши они большие мастера. Используя секреты национальной кухни, сегодня мы приготовим как говядину. Можно приготовить из баранины или домашней курицы. Мне даже попался рецепт, в котором одновременно использовались все три этих вида мяса.

                    Кулинария

                    Начнем приготовление татарского супа с лапшой и в первую очередь нужно начать с бульона.Для этого возьмите хороший кусок с косточкой, обваляйте его холодной водой и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимаем с него пену, кладем в бульон и лук предварительно очищенную и промытую морковь. Промыть бульон и варить на медленном огне около двух часов, пока мясо не будет готово, не забывая периодически снимать пену.

                    Пока варится бульон, приготовьте лапшу. для лапши лучше просеять, вбить одно яйцо, добавить воды, соли и изрядно замесить тесто. Чем лучше промоем тесто, тем вкуснее получится лапша.Тесто должно быть «крутым», однородным и эластичным. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить «отдыхать» на 40 минут.

                    После этого простреливаем тесто тонким слоем на мучной стол и даем ему слегка подсохнуть и просохнуть минут 10. После этого миримся с тонкими полосками, даем еще высохнуть, только раскладываем, чтобы они не касались друг друга.

                    Это можно сделать двумя способами. Тонкий слой свернутого текста мы превращаем в свиток, как будто хотим сделать.Затем нож просто накладывал тонкие ломтики, как вы видите на картинке. Каждый ломтик потом нужно просто развернуть и у вас получится хорошая домашняя лапша для супа.

                    А если у вас немного теста, можно просто нарезать полоски, не особо утруждая себя различными ухищрениями. Также этот способ подходит, если требуется небольшая длина. Оба способа хороши по-своему, поэтому выбор за вами.

                    Из готового бульона достать мясо, отделить его от кости и приложить порционные кусочки.Через будки из бульона выльете, измельчите бульон, верните его в кастрюлю и отправьте на плиту.

                    Очистить, дать выпить, морковь и лук, лук кубиками и соломкой положить овощи в кипящий бульон и варить около 10 минут. После этого добавляем в суп кусочки мяса и падающую лапшу. Бульон хорошенько размешать, чтобы лапша не прилипла, после закипания бульона дождаться лапши, затем проверить бульон на соль, при необходимости добавить щепотку и снять кастрюлю с огня.

                    Татарский суп с лапшой нужно разбить 20 минут, затем разлить по тарелкам, доставить и доставить к столу. Приятного аппетита!

                    Состав

                    • Вода - 2 литра;
                    • Говядина на кубиках - 800 грамм;
                    • Луковица - 2 штуки;
                    • Морковь - 2 штуки;
                    • Соль, ароматный перец и зелень по вкусу.
                    Для лапши
                    • Мука - 200 грамм;
                    • Яйцо - 1 штука;
                    • Вода - 2 - 3 столовые ложки;
                    • Соль - 1 щепотка.

                    Первые блюда на говяжьем бульоне Издавна отлично вписывались в кулинарные рецепты нашей страны. У нас даже большая популярность, чем у свинины. А рядом с С. куриным мясом По своим полезным свойствам снискала уважение хозяек. Более нежирное, чем свинина, мясо щадяще действует на наш желудок, не вызывает аллергических реакций. Все это делает говядину отличным продуктом для малышей, которые приобщаются к «взрослой» еде. И супы из говядины, конечно, если они на молодой говядине или телятине прекрасно усваиваются организмом и даже, как говорят некоторые ученые, лучше овощей и фруктов.Хочу предложить один простой рецепт - суп из говядины с картошкой и лапшой. Это очень легкое, питательное и практически диетическое блюдо, которое может быть достаточно насыщенным. Для его приготовления подойдет любая часть тушки. У меня есть ребра и немного говядины.

                    Чтобы отвар стал ароматнее, можно использовать разные белые коренья. Например, корень петрушки или парсник. Когда бульон заварен, корни удаляются и суп не используется в дальнейшей варке.

                    Состав

                    • ребрышки и мякоть говядины - 400 г;
                    • картофель - 2-3 шт.;
                    • репчатый лук - 1 шт .;
                    • морковь - 1 шт .;
                    • лапша - 150 г;
                    • масло подсолнечное рафинированное - 20 мл;
                    • соль и перец молотый - по вкусу;
                    • укроп - 1-2 веточки.

                    Готовка

                    Приготовить бульон для супа. Для этого говядину тщательно промыть, выложить в кастрюлю. Залейте водой. На 400 г мяса берут 1,2 л воды. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, настоять 5 минут, слить воду. Говорят, что в мясе говядины накапливаются тяжелые металлы и, чтобы не подвергать риску свое здоровье, можно проделать эту процедуру.Но это на ваше усмотрение. Снова залить говядину водой, снова довести до кипения и снять пену.


                    Варить бульон на самом слабом огне 1,5-2 часа, пока мясо не начнет отходить от костей. Надавите во время приготовления, неплотно накройте крышкой.


                    Готовый бульон процедить, а мясо перелить в тарелку.


                    Теперь можно начинать варить блюдо с медленно кипящим бульоном. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю.


                    Морковь и лук Очистить, вымыть, нарезать.Лук как можно мельче, а морковь - это маленькие кружки или половинки кружков. Можно натереть на терке или вырезать фигурку. Выложите на сковороду морковь с бантом.


                    Пропустить морковь и лук в небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла в течение 7-8 минут.


                    После выложить овощи в кастрюлю с бульоном и картошкой.


                    Овощи отварить в бульоне почти до готовности. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Также можно добавить любые сухие приправы, например, базилик, орегано, сушеный чеснок.


                    В кастрюлю с кипящим супом выложить лапшу, перемешать. Нагрейте кушан 15 минут и выключите. Если под рукой нет длинной лапши, возьмите любую другую. Вы можете попробовать особенный фигурный суп.
                    0

                    В готовый суп выложить отварную говядину. Prehast это заранее поставить.


                    Зелень укропа или петрушки мелко нарезать, выложить в суп.


                    Насыщенный, ароматный, полезный и вкусный суп из говядины Кормить лапшой с кусочком отварного мяса в тарелке.

                    Шаг 1: Приготовьте мясо.
                    Мясо промыть и при необходимости нарезать кусочками такого размера, чтобы их можно было легко положить на сковороду. Кастрюля, кстати, понадобится большая.
                    Шаг 2: Полив мяса.


                    Вскипятите воду в кастрюле и отправьте в кипящую воду мясо и кости. Переговорите там 2-3 минуты . Это необходимо для того, чтобы бульон был чище и меньше пенился.
                    Вынуть говядину из кастрюли и промыть холодной водой.
                    Воду, в которой варилось мясо, процедить, соус промыть.
                    Шаг 3: Приготовьте говяжий бульон.


                    Выложить мясо в кастрюлю, залить чистой водой, добавить примерно 1 столовую ложку соли и все поставить на огонь.
                    Во время готовки контролируйте мощность огня и при необходимости снимайте пену с поверхности.
                    Шаг 4: Подготовьте овощи.


                    Пока мясо варится, промойте и очистите необходимые овощи. Затем нарежьте их на большие куски.
                    Шаг 5: Добавьте овощи в суп.


                    Когда мясо почти будет готово, отправляем к нему овощи в кастрюлю и все вместе варим до полной готовности.
                    А после того, как все будет сварено, вынуть из бульона мясо и овощи, а сама жидкость расправить через марлю.
                    Шаг 6: Приготовление лапши.


                    Можно замесить тесто для лапши из двух яиц и 200 грамм муки, но с одним яйцом и двумя желтками оно получается желтым. Также добавляйте немного воды в процессе замеса, чтобы тесто получилось крутым, но упругим.
                    Порядок такой: мука смешивается с солью, затем постепенно добавляются яйца и в конце, если необходимо, несколько столовых ложек воды.
                    Оставить готовое тесто Загрузить пленку на 30 минут .


                    Раскатайте достаточно тонкое тесто для лапши, а затем аккуратно раскатайте его в рулет.


                    После раскроя рулона на полосы такой толщины, какую хотите. Можно сделать как лапшу совсем тонкой, так и довольно толстой.


                    Здесь лапша более тщательно из-за раскатывания теста просто потому, что я считаю, что она такая вкусная.
                    Оставьте лапшу на 15 минут , чтобы она немного подсохла.

                    Шаг 7: добавить в суп лапшу.


                    Сварите бульон и отправьте в него лапшу 2 минуты .


                    Между корпусом нарежьте отварное мясо и овощи, которые вы хотите оставить в супе, на кубики небольшого размера.


                    Добавить мясо и овощи в суп с лапшой и подавать к столу с острыми, решительно со свежими листьями петрушки.

                    Шаг 8: Подайте говяжий суп с домашней лапшой.


                    Говяжий суп с домашней лапшой - это просто натрий! Считаю, что его должна уметь приготовить каждая уважающая себя хозяйка. Конечно, у каждого должны быть свои секреты и приемы, но, надеюсь, этот рецепт будет вам полезен.
                    Приятного аппетита!

                    По желанию добавить в готовый суп черный перец для аромата или острый перец для жгучего вкуса.

                    - Суп говяжий с картофелем и лапшой. Готовится такой супчик очень просто, а вкус просто великолепный.К тому же очень сытно, что немаловажно. Для приготовления потребуются простые не дорогие продукты.

                    Говяжий суп с картофелем и лапшой

                    Для такого супа нам понадобится кусок говядины, желательно на кости. С небольшой прослойкой жира для жесткого бульона. Чем старше говядина, тем мясо более красное и тем дольше вам нужно его готовить. Учитывайте это при приготовлении бульона.

                    Итак, приготовим вкусный ужин: Легкий я. Вкусный суп Из говядины.

                    Состав:

                    • Говядина -400 гр
                    • Картофель - 3-4 штуки
                    • Паста -80 гр
                    • Луковица -1 Луковица
                    • Томатная паста - 1 ст.л.
                    • Перец болгарский - 1 окунь
                    • Специи (лавровый лист, перец перец)

                    Мясо говядины выложить на сковороду и варить бульон по 1 штуке.5–2 часа, в зависимости от молодой или старой говядины.

                    Когда мясо будет готово, достаньте его из кастрюли.

                    Картофель чистим, нарезаем довольно крупными кусочками. Закидываем их в бульон. Пока варится картошка, приготовим хватку для супа из говядины.

                    Для жаровни нарезать мелкий лук, обжарить до золотистого цвета и прозрачности. Добавьте очищенный и нарезанный ломтиками перец и томатную пасту или кетчуп. Жарить все подряд.

                    Закидываем в суп любые готовые макароны Также можно приготовить домашнюю лапшу самостоятельно.Мы использовали готовую к покупке домашнюю лапшу.

                    Лапша ручной работы для супа с картофелем. Учтите, что лапша при варке видна в количестве, поэтому сильно не поднимайте, иначе рискуете получить очень густой суп.

                    Готовьте лапшу 5 минут. В суп добавляем готовую хватку, Солим закидываем специями (лавровый лист и перец горошком, можно тимьян щипать) и оставляем еще на 2-3 минуты.

                    Тем временем отварное мясо говядины нарезать небольшими кусочками и разложить по тарелкам.

                    Как приготовить домашнюю лапшу из говядины. Традиционный татарский суп с наваристой лапшой. Домашняя лапша с куриным мясом

                    Паназиатская кухня сейчас очень популярна, и, наверное, многие из вас уже пробовали лапши удон или яичной лапши с овощами , которые продаются в коробках. Предлагаю вам приготовить сегодня домашнюю лапшу яичная со свининой и овощами ... Если вам не нравится свинина, смело заменяйте ее курицей, а можете вообще убрать мясо.Также можно поэкспериментировать с овощами, например, если у вас нет баклажанов - не кладите, а немного увеличьте другие овощи. Я считаю, что обязательными овощами здесь являются лук и морковь, можно и без всего остального, но вкуснее, конечно, когда овощей много. Если вы хотите приготовить горячую лапшу, добавьте мелко нарезанный и слегка обжаренный перец чили. В общем, экспериментируйте или точно следуйте рецепту, в любом случае, надеюсь, вы останетесь довольны.

                    Из указанного количества ингредиентов у вас получится 6-7 порций домашней лапши , но правда все зависит от вашего аппетита, у всех разные порции.

                    Состав
                    Для лапши
                    • яиц 2 шт.
                    • мука 220 г
                    • соль 1 щепотка
                    Для свинины с овощами
                    • свинина 300 г
                    • морковь 200 - 250 г
                    • помидор 200 - 250 г
                    • сладкий перец 200 - 250 г
                    • лук 100 - 150 г
                    • кабачки 200 - 250 г
                    • баклажаны 150-200 г
                    • соевый соус 2 ст.ложки
                    • кунжут 1 ст. ложка
                    • масло растительное для жарки
                    • соль

                    Препарат

                    Сначала приготовьте домашнее тесто для лапши. Хорошо вымыть яйца.

                    Яйца взбить в миску, посолить и перемешать до однородной массы. Просейте муку. Обратите внимание, что может потребоваться немного меньше или больше муки из-за возможных различий в качестве муки и размере яиц. Поэтому не нужно засыпать сразу всю муку, добавляйте сначала 180-200 грамм, а потом добавляйте по мере необходимости.Месить тесто несколько минут. В результате у нас должно получиться довольно тугое тесто, которое не липнет к рукам и миске, но не нужно делать его слишком тугим, иначе потом будет очень сложно его раскатывать. Готовое тесто складываем в полиэтиленовый пакет и пока ставим в холодильник.

                    А теперь перейдем к овощам и мясу. Я пишу все ингредиенты в граммах, но если у вас нет кухонных весов, вы можете увидеть по этой фотографии, сколько из того, что вам нужно.Все овощи и свинину тщательно промываем.

                    Семечки кунжута обжарить на сухой сковороде без масла до золотистого цвета. Его нужно все время помешивать, чтобы он не пригорел. Выложите обжаренные семена кунжута на большую плоскую тарелку или разделочную доску одним слоем, чтобы они быстро остыли. Если вы сложите его в кучу, ему потребуется много времени, чтобы остыть, поэтому процесс потемнения может продолжиться, а семена кунжута могут подгореть.

                    Перед тем, как приступить к жарке, рекомендую очистить и нарезать сразу все овощи и мясо, чтобы потом сковорода не остыла в ожидании следующего нарезанного ингредиента.Если у вас есть помощник, он может нарезать вам следующий ингредиент, пока вы жарите предыдущий.

                    Итак, начнем с мяса, нарежем его тонкой соломкой.

                    Морковь очищаем, нарезаем соломкой, или как я, три на терке для корейской моркови, обычная терка в этом случае не подойдет - нам нужна именно солома.

                    Очистить перец и лук. Перец, кабачки и баклажаны нарезать соломкой, а лук - полукольцами.

                    Помидоры нарезать соломкой, не снимая кожуры.

                    А теперь приступим к жарке. Налейте немного растительного масла в сковороду, а лучше в вок и очень хорошо разогрейте. Обжарить мясо до образования корочки. Для этого положите свинину в горячее масло, равномерно распределите по сковороде и оставьте жариться несколько минут до появления корочки. Все время помешивать не нужно, иначе мясо даст сок и начнет в нем тушиться, а нам нужно его жарить. Когда у мяса появится корочка, перемешайте и жарьте еще несколько минут.В конце жарки посолить. Выкладываем мясо в большую сковороду или вок, в котором затем смешаем все овощи, мясо и лапшу. Стараемся сохранить масло в сковороде, на которой жарим.

                    Теперь будем жарить овощи, жарить их нужно только до мягкости, чтобы потом не хрустели. Обычно это занимает несколько минут. Каждый раз перед тем, как выложить овощи, при необходимости добавляйте в сковороду масло и еще раз хорошо разогревайте. Помните, если положить овощи в плохо нагретое масло, они начнут его впитывать и станут жирными, в горячем масле овощи сразу схватятся корочкой и не будут впитывать лишний жир.

                    В ту же сковороду, где мы жарили мясо, кладем морковь, солим и обжариваем несколько минут до мягкости, периодически помешивая. Выкладываем к мясу, снова пытаясь намазать морковь без масла.

                    Выложить лук на сковороду, посолить и обжарить до мягкости и светло-золотистого цвета. Намазываем его мясом с морковью.

                    Затем также по очереди обжарить перец, кабачки, баклажаны. При жарке все овощи посолить и выложить к мясу.Помидоры обжаривайте в последнюю очередь, ведь после обжаривания помидоров сковороду нужно вымыть, дальше жарить на ней будет невозможно. Постарайтесь перемешать их как можно нежнее, чтобы они оставались в форме. Помидоры при жарке посолить, выложить вместе с остальными овощами.

                    Теперь, когда все овощи обжарены, добавьте к ним соевый соус, все хорошо перемешайте и поставьте на горячую плиту еще на 5-7 минут, периодически помешивая. Затем снимаем с плиты и закрываем крышкой, чтобы они не остыли.

                    Достаем тесто из холодильника, слегка присыпаем поверхность, на которой будем раскатывать мукой. Раскатайте тесто до толщины около 2 мм. Если тесто хоть немного прилипнет, посыпьте его мукой, иначе лапша может слипнуться. Скатываем тесто в рулет или складываем несколько раз, как книгу. Нарежьте лапшу толщиной около 5 мм.

                    А можно, как я, лапшу резать таким ножом, вроде, это называется «зеленый нож», но им очень удобно резать лапшу.

                    Разложите лапшу, если она свернута в рулет, проверьте, чтобы они нигде не слипались. При необходимости посыпьте мукой. Отварить лапшу в большом количестве кипяченой подсоленной воды до готовности. Потому что лапша свежая, а не сушеная и готовится довольно быстро, обычно около 5 минут. Когда мы убедимся, что лапша готова, сливаем воду.

                    Выложить горячую лапшу в сковороду с овощами.

                    Добавить семена кунжута, аккуратно, но тщательно перемешать и сразу разложить по тарелкам.

                    домашняя лапша со свининой и овощами готова! Наслаждаться!

                    Самыми распространенными считаются блюда из макарон. Они завоевали всеобщую любовь простотой приготовления. Ну а что приготовить макароны - с мясом, овощами или подливкой - решать каждой хозяйке. Их можно сочетать практически с любым продуктом. Их можно сравнить с пиццей, в которой допустимо все класть в холодильник. Так что есть макароны можно с чем угодно.Самым популярным рецептом можно считать, как приготовить пасту с мясом. Это очень просто и не вызывает никаких затруднений.

                    Нужно взять макароны, мясо, лук, морковь, масло подсолнечное, соль, перец. Поскольку на приготовление макарон у мяса уходит больше времени, начинать готовку нужно с него. Для этого его нарезают небольшими кусочками. Лук мелко режется, а морковь - небольшими кусочками. В сковороду наливают подсолнечное масло, выкладывают лук и обжаривают до золотистого цвета. Затем добавляется морковь и продолжается жарка.Также следует добавить мясо и обжарить все пятнадцать минут. Далее наливаем в кастрюлю стакан кипятка.

                    Это сделано для смягчения мяса. Продолжайте тушить до готовности. Уметь готовить макароны - это половина дела; вам также нужно знать, как приготовить соус для макарон. Благо, книг по кулинарному искусству очень много, и в любой легко можно найти самые разные рецепты подливки. Поэтому не стоит обращать внимание на этот вопрос, а вернуться к приготовлению макарон с мясом просто необходимо.После того, как мясо будет приготовлено, его необходимо соединить с заранее приготовленной пастой. Готовить макароны умеет даже ребенок, но не помешает еще раз напомнить о процедуре приготовления.

                    В кастрюлю нужно налить много воды, потому что это известный факт, что нужно принимать много воды, чтобы макароны не прилипали. Отварить, посолить и всыпать макароны. Варить 5-8 минут, в зависимости от сорта, при постоянном помешивании. После этого готовую пасту необходимо промыть водой и дать стечь.Паста с мясом готова. Описанный рецепт - самый простой и быстрый среди рецептов приготовления макарон с мясом. Вы можете немного усложнить процесс приготовления этого блюда, если воспользуетесь духовкой и получите на выходе пасту, запеченную с сыром с добавлением мяса.

                    Для этого нужно взять мясо, макароны, лук, стакан томатного сока, твердый сыр, масло растительное, соль и перец. Мясо нарезать кусочками и обжарить на масле, добавить перец, соль и томатный сок и продолжать тушить, пока мясо не станет мягким.В другой посуде обжарьте лук и смешайте его с мясом. Далее нужно отварить макароны. Причем, как приготовить макароны, подробно рассказывалось выше. После того, как все прожарено и приготовлено, нужно приготовить форму для запекания, смазав ее растительным маслом. Затем в него нужно положить макароны, сверху мясо и посыпать тертым сыром.

                    Отправьте заполненную форму в разогретую духовку и выпекайте, пока блюдо не подрумянится. Упростить процедуру приготовления можно, используя вместо мяса фарш.Прежде чем искать ответ на вопрос, как приготовить пасту с фаршем, нужно определиться, какое именно блюдо вы хотите приготовить. Если это макароны по-морски, то в качестве ингредиентов нужно брать макароны, фарш и лук. Если это какая-то запеканка, то здесь все уже зависит от вкусовых предпочтений и четкого списка ингредиентов для приготовления назвать нельзя.

                    Процесс приготовления макарон не имеет строгих рекомендаций. Все зависит от вида макарон и от того, какие ингредиенты еще находятся в холодильнике.Не бойтесь фантазий, ведь именно благодаря им созданы необычные рецепты блюд, которые способны украсить как обычный, так и официальный стол.

                    Лапша готовится из мяса, приобретенного в магазине, и домашней лапши. В зависимости от рецепта можно получить густой суп или полноценное второе блюдо.

                    Лапша с мясом и овощами - вкусно и сытно

                    Ингредиенты

                    Лапша 200 грамм Несоленое масло 100 грамм Говядина без костей 500 грамм Мясной бульон 1 литр Помидоры 4 штуки) Чеснок 5 зубцов Болгарский перец 3 штуки) Репчатый лук 2 штуки) Морковь 4 штуки) Кипяченая вода 1 литр

                    • Порций: 4
                    • Время на подготовку: 80 минут

                    Лапша с мясом и овощами

                    Свежие овощи снизят калорийность блюда, вполне подойдут на ужин.

                    Процесс приготовления:

                    1. Отварить лапшу, выбросить ее через дуршлаг. Убедитесь, что вода полностью слита. Затем переложить в кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла. Перемешайте, чтобы они не слипались.
                    2. Вырезку промыть, обсушить на бумажном полотенце и нарезать небольшими кубиками.
                    3. Теперь подготовьте овощи. Лук нарезать кубиками, перец соломкой, морковь натереть на крупной терке.
                    4. В кастрюле растворите масло и сначала обжарьте лук, пока он не станет золотисто-коричневым.Затем добавьте к нему морковь и перец. Готовьте овощную обжарку 5 минут.
                    5. Добавьте кубики мяса к овощам и тушите еще 10 минут.
                    6. Помидоры нарезать кубиками и выложить в кастрюлю. Также добавьте измельченный чеснок. Варите смесь еще 10 минут.
                    7. Влить бульон и варить мясо еще 40 минут на среднем огне.

                    Когда говядина тушится и становится мягкой, поместите лапшу в кастрюлю и слегка нагрейте блюдо. Каждую порцию присыпать измельченной зеленью.

                    Рецепт лапши с мясом и грибами

                    По вкусу мясная лапша хорошо сочетается с грибами. Для приготовления блюда вам понадобится:

                    • говядина или свинина - 450 г;
                    • лапша
                    • - 330 г;
                    • ,
                    • шампиньонов - 210 г;
                    • корень хрена - 50 г;
                    • лук репчатый - 1 шт;
                    • сметана - 250 мл;
                    • мука - 50 г;
                    • соль - 2 щепотки;
                    • чеснок - 2 зубчика;
                    • перец черный - щепотка;
                    • мясной бульон - 400 мл.

                    Приготовление:

                    1. Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Пропустить через мясорубку.
                    2. Грибы вымыть и нарезать кружочками.
                    3. Нарежьте лук мелкими кубиками.
                    4. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
                    5. Выложить на него рубленое мясо и обжарить до готовности.
                    6. Добавить муку и продолжать жарить, постоянно помешивая.
                    7. Затем добавить бульон, специи. Убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.
                    8. В миске смешайте натертый хрен со сметаной. Добавьте эту смесь к мясу и варите еще 5 минут.
                    9. Отварить лапшу в соответствии с инструкциями. Слейте воду через дуршлаг, а лапшу разложите порциями.

                    Сверху выложить мясной соус и подавать горячим.

                    Подготовим все необходимое для приготовления супа из говядины.

                    С говяжьей мякоти срезать пленку, вымыть и нарезать небольшими порциями.

                    Положите куски говядины в кастрюлю, залейте водой и добавьте очищенный лук и половину моркови.Ставим на огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и периодически снимайте пену. Варить около часа.

                    Пока готовится мясной бульон, приготовим домашнюю лапшу: просеянную муку высыпаем горкой на стол. Сделайте углубление в центре и всыпьте соль.

                    Вбейте яйцо в центр и добавьте 1 столовую ложку холодной воды.

                    И, добавляя муку от краев к центру, замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липким к рукам.В конце замешивания добавьте одну столовую ложку подсолнечного масла и замешивайте тесто не менее 2 минут. Получится эластичным и гибким. Причем, замесив масло, можно не использовать муку, а раскатать тесто сразу на рабочей поверхности.

                    Раскатайте тесто пластом на столе, отрегулируйте толщину по своему вкусу. Если вы хотите более мягкую и нежную лапшу, раскатайте ее как можно тоньше.

                    Раскатанное тесто скручиваем в рулет и разрезаем.

                    Развешиваем получившуюся лапшу, чтобы она немного просохла.

                    Когда мясо приготовится, достаем из сковороды лук и морковь. Выбрасываем овощи, которые достались нам из бульона, они уже утратили все свои ароматы. Выложите картофель в кастрюлю и продолжайте варить суп из говядины до готовности картофеля (примерно 10-15 минут).

                    Овощи нарезать соломкой: перец соломкой, лук зеленый мелко.

                    Нарезать вторую луковицу и половину моркови и обжарить на подсолнечном масле, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

                    Когда картофель сварится, добавить в говяжий бульон обжаренные овощи, зеленый лук и болгарский перец.

                    И сразу добавить домашнюю лапшу, посолить и поперчить, довести до кипения, убавить огонь до минимума и продолжать варить суп 3-4 минуты, затем снять с огня.

                    Подать на стол вкусный суп с домашней лапшой с говядиной.

                    Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

                    Наши мамы и бабушки во времена всеобщего дефицита очень часто готовили лапшу.И неудивительно, что лапша, будь то свинина, курица или любое другое мясо, простое, вкусное, сытное и в то же время бюджетное блюдо.

                    Кроме того, это может быть наваристый суп и второе блюдо. Сегодня мы отобрали самые лучшие рецепты ароматной лапши со свининой.

                    Лапша свиная - общие принципы приготовления

                    Для приготовления блюда потребуются два основных ингредиента - лапша и свинина. Вы можете выбрать любое мясо, все зависит от того, готовите вы суп или второе блюдо: для первого подходят такие части, как грудинка, мясо на кости, для второго лучше использовать мякоть.Мясо моют, сушат и варят в воде, затем охлаждают и нарезают кусочками необходимого размера.

                    Лапша покупная или домашняя. Покупая этот ингредиент, обратите внимание на размер продукта: чем мельче и тоньше лапша, тем быстрее она готовится. При приготовлении блюда важно не разваривать лапшу. Поэтому выбирайте размер исходя из желаемого блюда: для супа можно взять паутинку, а для второго лучше использовать продукт чуть большего размера.

                    Чтобы разнообразить вкус любимого блюда, в него можно добавить грибы, овощи, всевозможные приправы и специи, зелень. Разнообразные соусы, которые подаются к готовому блюду, также добавят новых вкусов.

                    1. Суп-лапша со свининой

                    Состав:

                    300 грамм грудинки свиной;

                    100 грамм лапши;

                    2 картошки;

                    Одна луковица;

                    Два помидора;

                    Пару столовых ложек растительного масла;

                    Листья петрушки;

                    Соль, смесь перца.

                    Как приготовить:

                    1. Первый этап - приготовление мяса. Свинину тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками. Мясо помещают в кастрюлю, заливают 1,5 л холодной воды и ставят на огонь до закипания. Образовавшуюся пену аккуратно снимают, затем мясо варят на медленном огне в течение часа.

                    2. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками.

                    3. Лук промыть, очистить от кожуры и очень мелко нарезать.

                    4. Промытые помидоры залить кипяченой водой.Кожица снимается, а мякоть нарезается небольшими кубиками.

                    5. Картофель добавлен в бульон. Подождите 10 минут.

                    6. Разогреть на сковороде растительное масло. После этого на нем тушат на медленном огне помидоры и лук пять минут.

                    7. Готовую домашнюю или покупную лапшу добавляем в кастрюлю, смешивая с тушеными овощами.

                    8. Суп посолить, поперчить, варить до полного приготовления лапши (около 10 минут).

                    9. Суп из свиной лапши подается с мелко нарезанными листьями петрушки.

                    2. Простой рецепт ароматной лапши из свинины

                    Состав:

                    350 грамм свинины;

                    Одна морковь;

                    Лук репчатый;

                    3 картошки;

                    2 лавровых листа;

                    Перец душистый, приправа универсальная, соль;

                    3 веточки укропа;

                    Упаковка лапши.

                    Способ приготовления:

                    1. В самом начале наливают воду в кастрюлю для варки свинины на полчаса.Образовавшуюся пену аккуратно снимаем. Соль добавляется исходя из вкусовых предпочтений.

                    2. Все овощи промыть и очистить. Лук нарезаем полукольцами, морковь - мелкими кубиками, картофель - крупными.

                    3. После варки мясо вынимают из бульона и разрезают на кусочки.

                    4. В мясном бульоне отварить картофель, морковь, мясо 20 мин. Затем добавить лавровый лист, перец, специи.

                    5. В завершение добавить лук, лапшу и варить десять минут. Мелко нарезанная зелень улучшит аромат готового блюда.

                    3. Лапша со свининой и стручковой фасолью

                    Состав:

                    Куриный бульон 2 литра;

                    свинины 250 грамм;

                    150 грамм яичной лапши;

                    50 грамм стручковой фасоли;

                    Столовая ложка сахара;

                    Пару столовых ложек рыбного соуса;

                    3 листика салата;

                    4 зубчика чеснока.

                    Процесс:

                    1. Отварить в кастрюле куриный бульон, в который добавить измельченную и предварительно промытую и измельченную свинину, сахарный песок, рыбный соус.Затем огонь выключают.

                    2. Добавить в суп яичную лапшу и варить до мягкости.

                    3. Чеснок мелко нарезать, обжарить до легкого хруста. Листья салата нарезаем тонкой соломкой. Оба ингредиента добавляются в горшок с лапшой.

                    4. Через некоторое время добавить стручки зеленой фасоли. Кастрюлю сразу снимаем с огня.

                    5. Перелейте суп в большую миску, добавив в качестве украшения листья кориандра. Блюдо рекомендуется подавать с сушеным перцем чили, измельченным луком-шалотом, измельченным жареным арахисом.

                    4. Лапша со свининой, грибами и сыром

                    Состав:

                    300 грамм фарша из свинины;

                    2 луковицы;

                    Морковь;

                    2 горсти лапши;

                    Полбанки консервированных шампиньонов;

                    50 грамм сыра;

                    4 картофеля;

                    2 столовые ложки масла растительного;

                    По вкусу: перец черный, перец острый, лавровый лист, зелень, соль.

                    Способ приготовления:

                    1.Добавьте к фаршу натертый лук. Затем приправить острым и черным перцем, посолить. Тщательно перемешайте ингредиенты.

                    2. Сделайте тефтели из фарша.

                    3. В кипящую воду добавить соль и мелко нарезанный картофель.

                    4. После закипания добавить фрикадельки.

                    5. На следующем этапе добавьте в суп лапшу.

                    6. Обжарить на сковороде лук и морковь. Шампиньоны обжариваются отдельно до золотистого цвета.

                    7. Добавьте в суп все поджаренные ингредиенты.

                    8. Сыр натираем на средней терке, потом тоже добавляем в суп. Для вкуса кладут на лавровый лист. Через минуту готовую еду снимают с огня.

                    5. Лапша со свининой и овощами

                    Состав:

                    550 грамм свинины;

                    3 картошки;

                    Лук репчатый;

                    Одна морковь;

                    Столовая ложка сливочного масла;

                    2 куриных яйца;

                    40 граммов яичной лапши;

                    2 лавровых листа;

                    Пучок зелени;

                    Соль и черный перец по вкусу.

                    Способ приготовления:

                    1. Приготовить наваристый мясной бульон с добавлением соли, перца, лаврового листа по вкусу.

                    2. Свинину осторожно отделяют от кости, разрезают и добавляют в бульон.

                    3. После закипания выложить предварительно очищенный и нарезанный картофель.

                    4. Через 5-6 минут положить яичную лапшу.

                    5. Лук и морковь мелко нарезать. Для обжаривания используйте сливочное масло ... В суп добавляют лук и морковь.

                    6.Яйца и мелко нарезанные травы аккуратно взбить. Помешивая, в суп добавляется яичная смесь с тщательно перемешанными травами. Через минуту блюдо снимают, настаивают перед подачей на стол.

                    6. Рисовая лапша со свининой, маринованная

                    Состав:

                    560 грамм филе свинины;

                    150 грамм рисовой лапши;

                    Четыре веточки кинзы;

                    2 столовые ложки томатного кетчупа, рыбный соус, масло растительное;

                    200 г ростков сои;

                    1 литр мясного бульона;

                    Перец черный горошинчатый;

                    Три маленьких зубчика чеснока;

                    Столовая ложка сахара;

                    Пару капель красного пищевого красителя.

                    Процесс:

                    1. Начальный этап - приготовление маринада. Кинзу промывают и сушат. Листья аккуратно укладываются. Стебли измельчают, смешивая с черным перцем, кетчупом, сахаром, специальным рыбным соусом, натуральным пищевым красителем красного цвета.

                    2. Нарезанный чеснок обжаривают в столовой ложке растительного масла, после чего оставляют на некоторое время.

                    3. Свинину разрезают пополам вдоль и колют в нескольких местах. Затем мясо смазывают маринадом и оставляют на пару часов.

                    4. Мясо заливается столовой ложкой растительного масла и обжаривается при 190 градусах Цельсия 20 минут.

                    5. Рисовую лапшу отвариваем и кладем на сито.

                    6. Бланшируйте ростки сои в течение одной минуты.

                    7. Жареное мясо нарезать небольшими ломтиками.

                    8. Рисовую лапшу, ростки сои, свинину соединить, залить горячим бульоном, посыпать кинзой, чесноком. Так подают суп из рисовой лапши со свининой.

                    Пожалуй, никто не станет спорить, что даже при обилии разнообразной лапши, представленной в магазине, вкуснее домашней лапши все равно не найти.На самом деле приготовить его несложно, как может показаться на первый взгляд. Бонусом от нас для вас будет рецепт настоящей, вкусной домашней лапши:

                    Итак, для приготовления лапши смешайте 100 мл воды с одним яйцом, 1/2 ч. Л. соль и стакан муки. Замешивается эластичное крутое тесто. Тесто скатывают в шар, заворачивают в фольгу и оставляют прямо на кухонном столе на 20-30 минут. Далее «отдохнувшее» тесто раскатывается в тончайший пласт, сушится 10-12 минут, а затем нарезается на полоски необходимой длины.Удобнее всего разрезать пласт сначала продольными полосами, а затем поперечными полосами в 2-3 мм. Чтобы лапша не прилипала и хорошо разрезалась, воспользуйтесь острым ножом и присыпьте тесто с обеих сторон небольшим количеством муки. Кроме того, есть специальное приспособление - резак для лапши - с его помощью несложно нарезать лапшу одинакового размера.

                    И еще несколько советов:

                    Для приготовления лапши используется только мука высшего сорта; перед замешиванием его необходимо просеять.

                    Не торопитесь разрезать раскатанное тесто, обязательно дайте ему высохнуть, иначе резать будет невероятно сложно и хлопотно.

                    Сушить лапшу лучше всего на присыпанной мукой столешнице. Время от времени его нужно переворачивать, чтобы он высыхал равномерно.

                    Лапша готовится очень быстро, поэтому внимательно следуйте инструкциям на упаковке. Если вы используете домашнюю лапшу для приготовления, готовьте ее после закипания не более 3-4 минут, не забывая при этом перемешивать, чтобы она не слипалась.

                    Лапшу можно готовить в больших количествах, они отлично хранятся в сухом месте в закрытой пластиковой таре. Главное, не ставить лапшу на хранение сухой, чтобы продукт не заплесневел.

                    Рецепт бабушкиной лапши II | Все рецепты

                    Это замечательный рецепт и такой простой. Я использовал кухонный комбайн. Просто смешайте яйцо и молоко в одной миске и положите сухие ингредиенты в миску.Наденьте крышку, включите комбайн и медленно вылейте влажные ингредиенты через лоток для пищевых продуктов. За считанные секунды он сформирует шар. Немедленно остановите процессор и ВОЙЛА, вот и все! Просто надо его выкатить. Спасибо за рецепт.

                    Я делал это годами. Я не использую разрыхлитель и раскатываю их как можно тоньше.Бульон - вот что действительно делает их вкусными. Я просто использую несколько банок куриного бульона и добавляю в него несколько кубиков, чтобы он стал крепче. Всем это нравится, и меня часто просят сделать это. Чтобы не образовать большой беспорядок, вы можете раскатать его на посыпанной мукой вощеной бумаге и бросить муку из вощеной бумаги и все такое, когда закончите.

                    Моя семья любит, когда я делаю эту лапшу для своего куриного супа с лапшой.Я делал их несколько раз с помощью разрыхлителя, без разрыхлителя, раскатал тонко, раскатал толстым, высушил, а не высох. Лично я люблю добавлять разрыхлитель, это делает их немного более воздушными, мне также нравится, что они раскатаны толще, и их совсем не нужно сушить. Я делаю их, и они идут в горшок, очень быстро и легко. Эта лапша также великолепна на следующий день, так как она остается на ночь в супе, который не становится мягким. Вкусная комфортная еда!

                    Хороший рецепт, но для семьи из 4 человек определенно стоит удвоить количество.Чтобы лапша не была жесткой, не месите ее. Если вы замесите все это, лапша станет эластичной и жесткой. Замесите тесто, пока ингредиенты не смешаются. Я смешиваю все ингредиенты в миксере KitchenAid и раскатываю вручную. Чтобы минимизировать перегрузку теста, сначала смешайте все влажные ингредиенты, прежде чем добавлять в муку. Затем я разделил шарик из теста на две половины (4 части, если рецепт удваивается) и завернул в пластик, чтобы оставить на 20 минут, чтобы клейковина расслабилась. Это облегчит скручивание и предотвратит усадку.Затем я разрезал пасту ножом для пиццы и сразу же приготовил их. Не нужно ждать 2 часа. Кроме того, я обнаружил, что 1/4 чайной ложки разрыхлителя было достаточно, чтобы придать пасте воздушность. Замораживает тоже хорошо, только перед замораживанием убедитесь, что лапша порезана мукой. Отличный простой рецепт. 4 звезды за отсутствие направлений, 5 звезд за сам рецепт.

                    Я использую очень большое яйцо и 1 1/2 стакана муки без разрыхлителя / украинский рецепт (я украинец), который использую много лет.Я варю лапшу отдельно в подсоленной / промасленной воде. Мука в лапше сделает суп слишком крахмалистым, поэтому готовьте лапшу отдельно el dente. Обжариваю кусочки курицы в специях, отдельно запариваю морковь и добавляю зеленый лук и мелко нарезанный сельдерей, а затем все добавляю к курице. Я сливаю воду с лапши, добавляю немного в каждую миску и поливаю лапшу супом. Если в супе оставить лапшу, она станет слишком мягкой. Когда лапша готова,

                    Я тоже не понимал, как легко приготовить лапшу самому! Единственное, что у меня есть, это убедиться, что вы вымочили поверхность, на которой раскатываете их, иначе тесто может быть немного липким.После кипячения они увеличиваются почти вдвое. Я варил их 5 минут в кастрюле с водой с одним кубиком куриного бульона, осушил их, а затем добавил лапшу в свой домашний куриный суп с лапшой, который кипел последние 5 минут. Разрыхлитель не использовала. Я обязательно сделаю это снова! Спасибо за этот простой, но вкусный рецепт лапши!

                    Я был удивлен, как мало усилий потребовалось для приготовления лапши, особенно с учетом того, что я использовал свой стационарный миксер и крюк для теста, чтобы замесить тесто.Используя нож для пиццы, можно быстро и легко разрезать тесто на полоски. Отличное дополнение к домашнему куриному супу с лапшой! Это хранитель.

                    Отличная комфортная еда. Следуйте инструкциям, и вы не сможете их испортить. Я отвариваю целую курицу с луком, сельдереем, лавровым листом, солью и перцем, покрытыми водой. Бульон процедить и удалить курицу с костей.Сварить лапшу в бульоне, в последний момент добавить курицу. НЯМ!

                    Я люблю домашнюю лапшу, она простая и имеет фантастический вкус. Единственное, что я не делаю, так это сушу лапшу - в этом нет необходимости. Я бросаю их в миску, присыпаю немного мукой, чтобы все покрылись немного мукой, и бросаю их в кипящий куриный бульон (уже с измельченной курицей) и готовлю до тех пор, пока лапша не будет готова, а бульон не загустеет.Я люблю курицу и лапшу поверх картофельного пюре. Да, в нем много крахмала, но, черт возьми, это когда-нибудь вкусная (в стиле Среднего Запада) еда. Моя мама исправляла это таким образом, когда я была маленькой девочкой, и я горжусь тем, что продолжаю традицию.

                    Меня это не очень впечатлило, в наши дни трудно найти рецепты (по крайней мере, в Интернете), где вам не нужны изящные и очень дорогие инструменты или гаджеты, чтобы сделать за вас подготовительную работу.Я только что узнал, что этот рецепт не подходит для смешивания, если вы не используете блендер. Я искал что-то более старомодное, где вы можете сделать гору из муки и сухих ингредиентов с небольшим бассейном наверху с яйцами и влажными ингредиентами, чтобы смешать все вместе, но я обнаружил, что это слишком много муки . Я боялся, потому что я не мог проверить их, добавить еще одно яйцо или слишком много молока.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *