Сырая аджика из перца: Сырая аджика из перца — рецепт с фотографиями

Сырая аджика на зиму с разными перцами рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Первым делом подготовим продукты. Все нужно взвесить. В описании вес ингредиентов дается уже в очищенном виде, но вы для начала хоть приблизительно взвесьте, а там уже будете смотреть по ходу дела. У меня перцы болгарские зеленые и красные — получается очень ароматно!

  • Шаг 2:

    Овощи вымыть хорошо. У помидор срезать место крепления плодоножки, болгарские перцы разрезать пополам и вынуть все семена с прожилками. Чеснок очистить, корень хрена хорошо поскоблить ножиком — кожура прекрасно счищается. Острый стручковый перец почистите в зависимости какой остроты хотите от аджики — если не очень острую — семена убрать. Я семена в перце оставила, хотелось соуса поострее)) Ну и контрольное взвешивание!

  • Шаг 3:

    Теперь выбираем метод измельчения. Я предпочитаю только мясорубку. Многие любят делать соус в блендере, но так я не ощущаю этих «кусочков» — присущих аджике. Поэтому старым проверенным способом — мясорубкой! Корень хрена все таки лучше натереть на терке для драников — это лучший способ измельчения для него. В какой последовательности измельчать — это не принципиально.

  • Шаг 4:

    Все измельченные овощи складываем в подходящую по объёму кастрюлю или миску. Добавляем наши специи. Наливаем уксус. Я беру только столовый 9%, с другими видами уксуса я аджику не готовила. Добавляем соль. Количество соли, указанной в рецепте, оптимально для этого рецепта и для нашей семьи. Попробуйте добавить половину объема, перемешайте все, попробуйте. Лучше добавляйте ее постепенно, чем потом нервничать, что вам не нравится вкус.

  • Шаг 5:

    Все перемешать и дать настояться 5 — 10 минут. А мы тем временем подготовим банки. Стерилизуйте любым удобным для вас способом. Для меня удобно делать это в микроволновке. В чистую баночку наливаем 100 мл воды и ставим в микроволновку на 10 минут при мощности 850 Вт.

  • Шаг 6:

    Разливаем аджику в подготовленные баночки, закрываем крышкой и в холодильник. Ну или в подвал, если у вас там действительно холодно. Этот рецепт аджики предусматривает «холодильное» хранение. У меня вышло 3,5 литра прекрасного острого соуса.

  • Шаг 7:

    Готовьте на здоровье.

  • Шаг 8:

    Приятного аппетита!

  • Аджика из помидоров, перца и чеснока (сырая) — готовлю так каждый год, делюсь своим самым любимым рецептом | WOWcook- САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, в состав которой не входят помидоры. В русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Правда, сильно много ее не заготовишь, поскольку храниться она должна в холодильнике и занимает в нем много места.

    А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать не сочные, грунтовые, мясистые, сорта сливки. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

    Рецепт самой вкусной сырой аджики

    Головку чеснока разбираем на зубчики. Моя маленькая хитрость: обдаем зубчики кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Так проще очистить чеснок. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы. Очищаем от семян и плодоножки сладкий и острый перец, разрезав каждый пополам. Очищенные помидоры, чеснок и болгарский и острый перец и пропускаем через мясорубку.

    Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

    Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые капроновые крышки для банок (металлические окислятся, их брать не стоит). Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем. Храним в холодильнике, а стоять она может аж до весны. Правда, мне ни разу не удалось это проверить, съедается еще до Нового года. Приятного аппетита! А вот мой любимый рецепт самой вкусной вареной аджики, обязательно попробуйте! И спасибо, что дочитали до конца :).

    Ингредиенты для сырой аджики:

    • 2 кг мясистых помидоров;
    • 1 кг сладкого болгарского перца;
    • 300 г чеснока;
    • 2 перца чили;
    • 3 ст.л. соли;
    • 4 ст.л. сахара;
    • 160 мл 9% уксуса;
    • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

    Рецепт приготовления сырой аджики с помидорами по-грузински

    Вряд ли перец чили, выращиванием которого американские индейцы занимались еще 6000 лет назад, может считаться исконным продуктом грузинской кухни, тем более что и попал-то он в Европу (вместе с большим количеством других продуктов) только после открытия Америки. А вот у индейцев он был не менее популярен, чем кукуруза. Объясняется это просто: индейцы не знали соли и, чтобы придать блюдам больше вкуса, использовали этот жгучий, острый перец с резким ароматом и вкусом.

    Сегодня же перец чили стал неотъемлемым ингредиентом кухни многих народов мира, а специалисты ВОЗ даже включили его в список десяти пищевых продуктов, которые рекомендуются для ежедневного употребления с целью сохранения здоровья приобретения долголетия.

    Этот продукт содержит уникальный состав полезных веществ, среди которых алкалоид капсаицин (придающий ему остроту), полезнейшие жирные масла, сахар, каротин и витамины (С, А и В). Кстати, специалисты Тасманского университета выявили, что перец чили является прекрасным средством от бессонницы. Более того, употребление этого продукта способствует выработке эндорфинов, именуемых также «гормонами счастья», которые способны снижать стресс и даже ослаблять боль. А еще перец чили оказывает общеукрепляющее действие на организм человека, улучшает процесс пищеварения и повышает аппетит.

    Кроме того, не стоит забывать и о том, что сегодня с помощью перца чили можно приготовить уйму самых вкусных и необычных блюд, таких, например, как аджика грузинская с помидорами сырая.

    Чтобы приготовить сырую грузинскую аджику с помидорами, вам понадобится:

    помидоры — 2 кг
    болгарский сладкий перец — 0,5 кг
    чеснок — 300 г
    перец чили — 4 шт.
    сахарный песок — 0,2 кг

    уксус — 200 г
    соль — 4 ст.л.
    свежая зелень – по вкусу

    Аджика грузинская с помидорами сырая готовится так:

    1. Первым делом займемся подготовкой необходимых продуктов. Итак, сначала очищаем сладкий болгарский перец от сердцевины (плодоножки, семян и перегородок), после чего тщательно промываем его под проточной водой. Оставляем перец просушиваться на бумажном полотенце.
    2. Очищаем от шелухи чеснок и тоже хорошенько промываем его вместе с очищенным от сердцевины перцем чили. При этом не стоит забывать, что во время очистки острого перца желательно пользоваться резиновыми перчатками (особенно если у вас чувствительная кожа).
    3. Хорошенечко промываем все помидоры и удаляем у них плодоножку. Теперь нарезаем их на крупные куски (чтобы их было удобно пропускать через мясорубку), а затем измельчаем с помощью этого чудо-агрегата. Если же у вас нет под рукой мясорубки, тогда используйте обычный блендер. Однако перед этим помидоры желательно очистить от кожицы (для этого на их поверхности нужно сделать небольшие крестовидные надрезы, а затем залить овощи кипятком минут на 4-7, по истечении указанного времени шкурка легко снимается с помощью ножа).

    4. После помидоров отправляем в мясорубку подготовленный чеснок и острый перец (последний предварительно тоже нужно измельчить на более мелкие куски).
    5. Тщательно промываем пучок зелени (какой только пожелаете – укроп, кинзу, петрушку, базилик и т.д.), просушиваем ее на бумажном полотенце, а затем тоже пропускаем все через мясорубку.
    6. Хорошенько перемешиваем все измельченные ингредиенты до образования однородной пастообразной консистенции. Теперь эту массу нужно посолить по вкусу, а также добавить сахар, уксус и черный молотый перец (при желании). Еще раз все хорошо перемешиваем (чтобы сухие ингредиенты как следует растворились в аджике), а затем разливаем готовую овощную заправку по стеклянным банкам. Закрываем их плотно крышками, а затем отправляем в холодное место на хранение.

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Сырая аджика из болгарского перца без помидоров: antonalexa23 — LiveJournal

    antonalexa23 (antonalexa23) wrote,
    antonalexa23
    antonalexa23
    Categories: Спешу поделиться интересным рецептом приготовления сырой аджики из болгарского перца без добавления помидоров. Такая вкусная, яркая, ароматная заготовка может храниться в холодильнике всю зиму.
    Аджика отлично подходит для приготовления заправки к борщу и голубцам, с ней можно мариновать мясо и рыбу. Хороша она и к отварным макаронам, и в качестве намазки на хлебушек. Рекомендую!
    Для приготовления сырой аджики из болгарского перца без помидоров потребуется:
    болгарский сладкий перец — 700 г;
    острый перец — 1-2 шт.;
    чеснок — 3 головки;
    уксус 9% — 50 мл;
    сахар -1 ст. л.;
    соль — 1 ст. л.
    Дополнительно для обработки банки:
    уксус 9% — 20-30 мл.
    Расчет ингредиентов дан на одну литровую банку и одну 50-граммовую баночку.
    Подготовьте продукты.Вымойте перцы.
    Каждый сладкий и острый перец разрежьте на две половинки, семена не удаляйте. Семена придают аджике некую «изюминку» и аромат, к тому же в них, как и в перце, немало витаминов, поэтому для приготовления консерваций я не удаляю семена. Очистите чеснок, его можно добавлять по вкусу (больше или меньше). Пропустите перцы и чеснок через мясорубку.
    Добавьте к измельченным овощам соль, сахар и уксус 9%.
    Тщательно перемешайте получившуюся массу и оставьте на 10-15 минут. Аджика получится в меру густой, сладкий перец пустит сок.
    Банки, в которых будете хранить сырую аджику, тщательно промойте (я наливаю в банку 20-30 мл 9% уксуса, закрываю пластмассовой крышкой и хорошо трясу, затем крышку открываю и выливаю содержимое из банки — таким образом сразу обрабатывается и банка, и крышка).
    Готовую сырую аджику расфасуйте по баночкам, накройте пластиковой крышкой и оставьте на 1-2 часа в тепле. Затем баночки закройте пластмассовыми крышками и уберите на хранение в холодильник.
    Сырая аджика из болгарского перца, приготовленная без помидоров, станет отличным дополнением к жареному или печеному мясу, макаронам, первым блюдам, вкусна она и с хлебушком. Благодаря уксусу, такая заготовка отлично хранится. Надеюсь, вам пригодится мой рецепт!Вкусных и приятных моментов!
    Рецепт https://rutxt.ru/node/14296
    #домашниерецепты #вкусныерецепты #вкусно #вкуснаяеда #кулинария #готовка #еда #домашняяеда #готовимдома #рецепт #рецепты #простыерецепты #рецептдня #Домашняя_аджика #Соусы #Разное #Соусы_на_зиму #Консервации Tags: #Домашняя_аджика, #Консервации, #Разное, #Соусы, #Соусы_на_зиму, #вкуснаяеда, #вкусно, #вкусныерецепты, #готовимдома, #готовка, #домашняяеда, #еда, #кулинария, #простыерецепты, #рецепт, #рецептдня, #рецепты
    • Салат с копченой колбасой и морковью

      Салатом с копченой колбасой и морковью впервые угостила меня моя подруга, и с тех пор он частый гость на нашем столе. Салатик сытный и очень вкусный.…

    • Пышки со сметаной и сахаром

      Предлагаю вам попробовать пышки со сметаной и сахаром. Готовятся эти пышечки быстро, тесто получается изумительным! Очень вкусная, пышная, воздушная…

    • Творожный крем с желатином для бисквитного торта

      Предлагаю вам простой рецепт творожного крема, приготовленного с желатином. Этот крем получается не только очень вкусным, но и нежным, гладким,…

    Photo

    Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

    Сырая аджика без помидор — только перцы и чеснок

    Вот и подходит к концу пора отпусков, поездок на море и свежих впечатлений. Увы! Заканчивается лето, и наступает сезон  заготовок на зиму. Приходит время позаботиться о витаминной добавке, которая будет радовать наши семьи во время зимних холодов и тотального авитаминоза.

    Сырая аджика без помидор прекрасно подходит для мяса и рагу, придает пикантность супам и борщу, на ее основе получаются вкусные соусы к макаронам, картошке и кашам. Аджика хранится в холодильнике, не теряя остроты и свежести.  

    Основа сырой аджики — болгарский сочный перец, горький стручковый перец и чеснок. Проще некуда! А если заготовить аджику по домашнему рецепту в достаточном количестве, она будет радовать своим вкусом и на весенне — летнем пикнике на природе. 

    Читайте также: Сочный рулет из куриного филе рецепт в духовке

    Так как наши мужчины, в основной своей массе, мясоеды – что может быть лучше мяса с аджикой? Например, если приготовить утку в кисло-сладком соусе, ее нежный вкус прекрасно дополняет домашняя аджика. Острая, крепкая, сочная — много эпитетов у нее. Существует  множество рецептов по ее изготовлению в домашних условиях. Но самый вкусный, опробованный рецепт витаминной аджики, мне подсказала подруга. С тех пор все домашние только ее и едят со всем подряд — от мясных блюд до супов и борщей. Везде добавляют!

    Самый главный плюс рецепта острой сырой аджики без помидор – отсутствие тепловой обработки. В ней сохраняются все витамины и микроэлементы. 

    Сырая аджика без помидор. Рецепт полезной острой аджики

    Для одной порции вкуснейшей аджики вам потребуется:

    1. 1 килограмм сладкого болгарского перца (выбирайте мясистый и красного цвета). Рецепт запеченного перца читайте здесь
    2. 200 грамм острого горького перца (обязательно попробуйте его на наличие остроты)
    3. 200 грамм очищенного чеснока (возьмите с запасом, при чистке его масса уменьшится)
    4. 2/3 стакана соли крупного либо среднего помола.

    Да, именно эта аджика из острого и болгарского перца, с чесноком, легка в приготовлении и максимально полезна!

    Приготовление аджики:

    1. Помойте болгарский и  острый перец. Удалите плодоножки.
    2. Измельчите в кухонном комбайне перец (оба вида), и чеснок. Все можно перекрутить и на обычной мясорубке.
    3. Добавьте соль по рецепту.
    4. Оставьте массу на 1 час.
    5. Переложите в сухие чистые банки с закруткой.

    При отсутствии кухонного комбайна можно перемолоть составляющие на обычной мясорубке, добавить в массу соль, перемешать и оставить настояться на 1 часик.

    Заранее подготовьте чистые и сухие баночки, желательно, с плотной закруткой. Переложите в них готовую аджику и поместите ее в холодильник для дальнейшего хранения.

    Читайте также: Бабагануш — восточная закуска из баклажанов, чеснока и кунжута

    И все, никаких хлопот и трудозатрат.

    Вкус аджики получается отменный, острый, и витамины все сохранены. На ее основе можно сделать массу соусов, а самый элементарный — добавить бланшированный тертый свежий помидор непосредственно перед подачей или смешать аджику с любимыми специями.

    Например, у нас в семье приветствуется итальянская кухня, и я стараюсь во многие блюда добавить тимьян, орегано, или просто готовую смесь прованских трав. Приятного аппетита!

     

    Вкусная аджика из помидор, болгарского и острого перца без варки

    Любимый острый соус моих домочадцев это аджика. Есть рецепты этого соуса для зимней заготовки, с длительным увариванием и множеством ингредиентов. Но для лета у меня есть летний рецепт аджики без варки. Сырая аджика из помидор и перца по этому рецепту получается очень вкусная, в меру острая и немного сладковатая. Предлагаю сделать ее вместе со мной, а подробный проверенный рецепт с пошагово сделанными фото раскрывает все нюансы приготовления.

    Ингредиенты для сырой аджики:

    • томаты — 1 кг;
    • перец салатный (лучше красный) — 0,6 кг;
    • перец острый — 1 большой стручок;
    • чеснок — 2 головки;
    • соль — 1 ч.л.;
    • песок сахарный — 3 ст.л.;
    • лимонный сок – по вкусу, нужен только если томат совсем не кислый.

    Как приготовить аджику из помидор и перца без варки

    Готовить наш томатный соус очень просто и быстро. Сначала нужно салатный перчик вымыть и порезать на половинки. Затем вырезаем у перца плодоножки и вынимаем семена.

    Очищаем чесночок.

    У острого перца отрезаем верхушку, в стручке делаем небольшой продольный надрез и ножичком убираем семена.

    С помидорками будет чуть посложнее. Сначала мы томаты споласкиваем в холодной воде и легонько надрезаем плоды в верхней части крест накрест.

    Затем складываем помидоры в миску и заливаем их кипятком на одну минутку. После этого горячую воду сливаем и обдаем помидорки ледяной водой. Поддеваем кожицу томатов в местах надрезов и легко ее снимаем.

    Ну, вот и все осталось только перемолоть и смешать все ингредиенты нашей аджики. Сначала в чашу блендера закладываем чеснок. Перемалываем его и потом добавляем перец (и салатный и горький). Снова все перемалываем и выливаем в глубокую миску. Далее перемалываем в блендере томаты и добавляем их к остальным ингредиентам. У нас получается такая красивая и ароматная смесь как на фото.

    На последнем этапе кладем в миску соль с сахаром и в течение 3-5 минут интенсивно перемешиваем.

    Пробуем, если мало кислоты, можно добавить на свой вкус лимонный сок.

    Сырая аджика из помидор у нас получилась довольно густая, ароматная и сладко-острая на вкус.

    Наливаем аджику в чистую стеклянную тару и под капроновой крышкой сберегаем в холодильнике не более трех недель.

    Для длительного хранения такая аджика без варки, конечно же, не годится, но в охотку покушать летом — самое то! Такая вкуснотища у Вас в холодильнике долго и не задержится.

    Как приготовить сырую острую аджику. Грузинская аджика, сырая Как делать сырую аджику на зиму

    Аджика — это вкуснейшая острая овощная закуска, рецепт которой пришёл к нам с Кавказа. Чтобы приготовить эту приправу максимально вкусной и полезной, правильнее будет готовить аджику сырую. Рецептов её приготовления несколько, различаются же они добавлением к традиционной смеси из горького жгучего перца, чеснока и соли других ингредиентов.

    Прежде чем перейти к самим рецептам, стоит напомнить об основных правилах приготовления любой сырой заготовки. Измельчать ингредиенты можно мясорубкой либо блендером (кухонным комбайном). Мясорубкой — тратим больше усилий, масса будет неоднородной, но зато цвет великолепный и в итоге заготовка выглядит куда аппетитнее. Блендером — быстро, но цвет может измениться из-за размолотых семян, консистенция — практически однородная, что не всем приходится по вкусу. Важный момент — стерильность заготовки, поэтому следуем совету бабушек: все хорошенько вымыть, обдать кипятком или обсушить. Посуду можно обжарить в духовке или микроволновке.

    Рецепт 1. Аджика сырая из помидор

    Состав:

    • помидоры спелые — 2 кг
    • Острый перчик — 3 шт.
    • Головки лука (лучше брать сладкий) — 3 шт.
    • Чеснок — одна крупная головка/ 80 грамм
    • Подсолнечное или оливковое масло — 5 ст. ложек
    • Уксусная 70% эссенция — 1-1,5 ч. ложки

    Соль кладём по вкусу, лучше чуть недосолить, так как постоявшее блюдо становится более солёным.

    Приготовление .

    • Помидоры и перец помыть, у помидор убрать жёсткую сердцевину, у перца — семена.
    • Лук и чеснок почистить и вымыть.
    • Ингредиенты измельчить в мясорубке, можно в блендере, хорошенько перемешать.
    • Добавить масло, а также соль и уксус. Вновь всё тщательно перемешать.
    • Сложить готовую аджику в обработанные температурой банки, закрыть пластиковыми или завинчивающимися крышками. Аджика сырая, заготовленная по этому рецепту, хорошо хранится всю зиму в холодильнике.

    Рецепт № 2. Аджика сырая по-грузински

    Этот вариант — классический, очень острый . Помимо добавления ко вторым блюдам и мясу, может быть использован, как основа для приготовления разнообразных соусов.

    Состав:

    • жгучий перец (желательно использовать подвяленный на солнце или углях) — 1 кг,
    • кинза (кориандр) — 10 грамм,
    • соль — около 50 г,
    • чеснок — 2 крупные головки.

    Приготовление

    • Перец вымыть, очистить от семечек и плодоножки.
    • Чеснок очистить от шелухи и вымыть.
    • Почищенные и обсушенные овощи измельчить выбранным способом, добавить соль и мелко порубленный кориандр. Кинзу можно заменить базиликом, зирой, фенхелем или хмели-сунели — кому что больше нравится из перечисленного.
    • Оставить на столе в кухне или комнате на несколько часов, иногда помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
    • Разложить в обработанные температурой сухие банки, убрать на зимнее хранение в холодильник.

    Рецепт 3. Сырая аджика из болгарского перца

    Этот рецепт является более ароматным из-за большего количества чеснока. Овощи лучше брать красного цвета, спелые. Из-за присутствия жёлтых или зелёных перцев цвет аджики может стать не таким аппетитным.

    Состав:

    • перец сладкий — 2 кг,
    • перец острый горький — 0,5 кг
    • чесночные головки — 4 штуки,
    • соль — по вкусу.

    Приготовление

    Оба вида перца и чеснок хорошо промыть, почистить и измельчить любым удобным способом. Добавить соль, хорошо и с душой перемешать, переложить в сухие стерилизованные банки. Банки закрыть металлическими закручивающимися или п/э крышками. Такая смесь всю зиму хорошо сохраняется в холодильнике.

    Аджика, приготовленная предложенным способом, будет также хорошей заправкой к борщу или супу. Аромат и вкус болгарского перца отлично сохраняется, из-за этого необходимость замораживать на зиму горы перца отпадает.

    Рецепт № 4: Аджика на зиму со сладким перцем и зеленью

    Это также очень жгучая и ароматная приправа.

    Состав:

    • укроп — 200 грамм
    • петрушка — 100 грамм
    • чеснок — 250 грамм (3 — 4 головки)
    • острый перец — 500 гр
    • болгарский перец — 1,5 кг
    • соль повареная — 3 ст. ложки.

    Важно: зелень следует несколько раз промыть и просушить на полотенце или салфетке; толстые стебли укропа удаляются.

    Порядок приготовления

    • Перцы и чеснок обработать и измельчить на мясорубке.
    • Зелень также прокрутить, можно вперемешку с перцами.
    • Добавить соль, все снова перемешать и оставить на столе на несколько часов, иногда помешивая чистой ложкой для лучшего растворения соли. Иные специи добавлять в аджику по этому рецепту не стоит, из-за того, что запах чеснока и укропа должен доминировать.
    • Хранить аджику, во избежание скисания, необходимо в прохладном месте (холодильнике).

    Рецепт 5. Аджика сырая по-венгерски

    Ингредиенты:

    • Морковка, лук, сладкий перец, помидоры, зелень (любая) — по 1 кг,
    • чеснок — 4 головки или 300 г
    • перец острый — 10 штук
    • соль — 1 кг (можно меньше, по вкусу)

    Приготовление

    Помидоры (брать только спелые!), лук, перцы — измельчить ножом, морковь — прокрутить блендером. Все засыпать солью, дать постоять, чтобы выделился сок. Разложить в банки, укупорить крышками. Хранить эту чудесную заготовку необходимо в холодильнике, можно в погребе.

    Рецепт №6. Сырая аджика, приготовленная с хреном

    Ингредиенты:

    • Помидоры спелые красные — 1 кг
    • Чеснок и хрен — по 60 гр
    • Соль — 3 ч. ложки
    • Сахар — 1 ч. ложка

    Приготовление

    Рецепт № 7. Аджика сырая с хреном и горчицей

    Состав:

    • сок томатный домашний (с семенами помидор) — 1 литр
    • Болгарский перец (красный или оранжевый) — 3 шт.
    • Хрен — 300 — 350 г
    • Чеснок — 400-450г
    • Жгучий перец — 4 шт.
    • Помидоры крупные — 2 шт.
    • Белая горчица (молотые зёрна) — по Вашему вкусу
    • Соль — по вкусу.

    Приготовление

    Все продукты, кроме горчицы и уксуса, сразу смешиваем в комбайне, чтобы получилось пюре.

    Добавляем горчицу и соль, пробуем на вкус, добавляем уксус. Перемешиваем и оставляем на 10 часов, настаиваться. Храним, как все остальные варианты — в холодильнике/овощной яме.

    Рецепт № 8. Аджика сырая с орехами

    • Болгарский перец, помидоры — по 900 г
    • Чеснок, орехи — по 200 г
    • Жгучий перец — 9 стручков
    • Зелень
    • Соль — по вкусу.

    Приготовление

    Все имеющиеся ингредиенты помыть, очистить. Измельчить, как удобно, перетереть вместе с солью и орехами. Выделившийся сок необходимо отжать, из-за того, чтобы приправа стала более сухой и лучше хранилась. Готовую смесь разложить в баночки, закрыть плотно крышками. Хранить — в подвале, холодильнике.

    Рецепт № 9. Аджика сырая из перца с яблоками

    Это замечательный рецепт закуски в зиму, особенно — для любителей яблок.

    Ингредиенты:

    • Яблоки (можно зелёные), сладкий перец (спелый) — по 1 кг
    • Чеснок — 200 грамм
    • Сахар — 1 стакан
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Уксус (лучше винный) — 1 стакан
    • Перец по вкусу

    Порядок приготовления

    • Как следует моем болгарский перец и яблочки.
    • Просушиваем. У яблок вырезаем сердцевину, чистим кожуру.
    • Перец также чистим от кожуры.
    • Порезанные яблоки и перец измельчаем в мясорубке или блендере.
    • К яблочно-перечной смеси добавляется кручёный чеснок, все перемешивается.
    • Туда же присоединяется сахар, соль и уксус.
    • Полученная смесь выстаивается ночь.
    • После этого приправу можно разложить по банкам, закрытые банки хорошо хранятся всю зиму в холодильнике. Такая аджика очень хорошо дополняет не только мясные, но и овощные блюда, её можно намазывать и на бутерброды.

    Рецепт № 10. Аджика с базиликом, сырая

    Это очень необычный рецепт, ароматный, острый и с пикантной кислинкой.

    Ингредиенты:

    • Помидоры (спелые, красные) — от 500 до 700 г,
    • перец кайенский острый — 3-4 штуки,
    • чеснок — 1 крупная головка,
    • 1 луковица, немного имбиря,
    • красный базилик и любая другая зелень,
    • смородина красная (по вкусу),
    • хмели-сунели — 1-2 ч. ложки,
    • смесь перцев,
    • сахар — 2 ст. ложки,
    • Масло оливковое или подсолнечное.

    Приготовление .

    Вот так просто можно приготовить замечательную, сохраняющую витамины и аромат свежих овощей приправу — аджику сырую. Приятного аппетита!

    Хочу предложить вам отличный рецепт сырой аджики на зиму . Эту заготовку нужно хранить в холодном месте. Очень вкусная, острая, ароматная аджика может использоваться как соус к мясу, ее можно добавлять в борщи. Попробуйте! Из данного количества продуктов получится 3 пол-литровые баночки.

    Ингредиенты

    Для приготовления сырой аджики на зиму понадобится:

    помидоры свежие — 2 кг;

    перец болгарский сладкий — 750 г;

    перец горький — 2 шт. или по вкусу;

    чеснок — 100 г;

    соль каменная — 1 ст. л.;

    уксус 9% — 100 мл.

    Этапы приготовления

    Помидоры вымыть, нарезать дольками.

    Чеснок очистить, вымыть.

    Перец болгарский очистить от семян, нарезать кусочками, также нарезать и острый (горький) перец.

    В это время простерилизовать баночки и обдать кипятком крышки (закручивающиеся или капроновые). Разложить аджику по банкам, накрыть или закрутить крышками.

    Поместить аджику в холодное место (погреб, холодильник). При соблюдении нужной стерильности (все приспособления: тару, ложки и т.д. нужно обдавать кипятком), эта вкуснейшая сырая аджика может храниться у вас всю зиму.

    Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

    Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

    Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

    По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • яблоки — 1 кг
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 1/4 стакана
    • растительное масло — 1 стакан
    • уксус 9% — 1 стакан
    • чеснок — 300 гр.
    • перец чили по вкусу

    Готовится такая аджика просто.

    1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

    2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

    3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

    Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

    4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

    5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

    6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

    Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

    Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

    Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1,5 кг
    • чеснок — 100 гр.
    • перец чили — 1 шт.
    • сахар — 2 ч. л.
    • соль — 1 ч. л.
    1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

    Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

    2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

    Ведь правда, проще не бывает?

    Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

    Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 2 кг
    • чеснок — 200 гр.
    • красный острый перец — 250 гр.
    • уксус 9% — 200 гр.
    • сахар — 5 ст. л.
    • соль — 5 ст. л.

    1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

    2. Измельчаем чеснок.

    3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

    Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

    4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

    5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

    Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

    Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

    Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 2 кг
    • болгарский перец — 10 шт.
    • чеснок — 200 гр.
    • красный острый перец — 3-4 шт.
    • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
    • уксус 9% — 70 гр.
    • сахар — 100 гр.
    • соль — 3 ст. л.
    • свежая зелень укропа и петрушки
    1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

    2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

    3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

    4. Раскладываем в стерилизованные банки.

    Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

    Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1/2 кг
    • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
    • репчатый лук — 200 гр.
    • чеснок — 100 гр.
    • острый перец — 2 шт.
    • растительное масло — 150 мл
    • уксус 9% — 2 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 1,5 ст. л.
    1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

    2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

    3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

    4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

    5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

    6. Можно разливать в стерилизованные банки.

    Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

    Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

    Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

    Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1/2 кг
    • баклажаны — 1 кг
    • чеснок — 100 гр.
    • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
    • растительное масло — 100 мл
    • уксус 9% — 50 гр.
    • соль — 1 ст. л.
    1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

    2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

    3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

    4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

    Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

    Хороших и вкусных заготовок вам!

    Аджика — острая соленая приправа, изобретение кавказской национальной кухни. Настоящая аджика далека от той смеси овощей, которую мы консервируем на зиму. Абхазцы и мигрелы, а также грузины, коим мы обязаны появлением приправы, издавна делали её из красного или зеленого жгучего перца, перетирая с солью, дольками чеснока, пряностями (обычно смесь трав хмели-сунели) до состояния пасты.

    Аджика сырая и термообработанная

    Именно так выглядит рецепт сырой аджики. Приготовленную смесь не кипятили, а просто перекладывали в небольшие емкости и хранили в прохладном месте, пользуясь по мере надобности. Кроме перечисленных компонентов, туда клали измельченные ядра грецких орехов, веточки укропа, барбарис. Делают подобные приправы и сейчас. Как вы могли заметить, традиционный рецепт сырой аджики довольно беден по составу ингредиентов. Действительно, тут нет привычных нам яблок или морковки. Оно и понятно, ведь, чтобы сохранить смесь-ассорти, её нужно обязательно тушить, а банки с закрутками стерилизовать. Да и вкус абхазской приправы, насыщенно-соленый и очень перченый, больше на любителя. Тем не менее, рецепт сырой аджики удобен относительной легкостью и быстротой изготовления. Именно его разновидностям и посвящена наша статья. Попутно о мерах предосторожности: когда работаете с перцем, да и чесноком, пользуйтесь резиновыми перчатками, чтобы не обжечь кожу рук. А измельчая хрен (мы вам предложим рецепт сырой аджики и с этим компонентом), надевайте на выходное отверстие мясорубки кулек, чтобы не раздражать глаза и дыхательные пути его едким запахом.

    Аджика с хреном

    Да, начнем именно с неё. Сразу предупредим: все продукты для данного блюда и остальных, которые будут описаны ниже, требуются только качественные, не подпорченные, хорошей спелости. Иначе приправа либо потеряет первозданный вкус, либо не будет долго храниться. Сырая аджика с хреном, рецепт которой вы сейчас узнаете, готовится по той же технологии, что и другие холодные приправы: компоненты очищаются от плодоножек и семян, прокручиваются на мясорубке, как правило, дважды; в них кладутся соль, сахар, если нужно — растительное масло и зелень. Все перемешивается до однородности, оставляется в тазу на 2-3 часа, чтобы овощи и травы напитались ароматами и соками друг друга, затем смесь фасуется и ставится на хранение. Как правило, в холодильник. А вот и сама сырая аджика с хреном. Рецепт предлагает пропорции: самих кореньев — 500 граммов. По столько же болгарского перца и чеснока. Острого перца — 2-3 стручка (или меньше — по вашему вкусу). И помидоров 3 кг. Все измельчить на мясорубке. Добавить соли по вкусу (но не менее 100 г), перемешать, дождаться её растворения. Затем разложить по 200-граммовым баночкам, закрыть пергаментной бумагой, хранить в холодильнике. Использовать приправу можно для борщей, овощных и крупяных супов, жаркого, соусов к мясу.

    Аджика сладко-соленая

    Более привычной нам получится сырая аджика, на зиму заготовленная вот так. Возьмите килограмм перца (можно сладкий салатный или обычный болгарский, главное, чтобы он был мясистым), 300 г чеснока, 3 стручка красного жгучего перца. Пропустите перечисленные ингредиенты через мясорубку. Добавьте 1,5 кг томатов или 1 кг томатной пасты, 10 ложек сахара, столько же соли (столовых). А также 15 ложек подсолнечного масла. Все хорошо перемешайте, поставьте в холодильник на полтора часа. Затем переложите в банки, закройте пластмассовыми крышками и храните в холодильнике. Такая сырая аджика на зиму — настоящий кладезь витаминов. Её можно намазать на хлеб и съесть для поддержания аппетита. И использовать в качестве заправки, добавок в соусы и подливы.

    Аджика с зеленью

    Любителям зелени — петрушки, сельдерея, укропа — подойдет пряная сырая аджика. Рецепт приготовления включает в себя, помимо перечисленных компонентов, 50 г кореньев, щепотку сухих трав хмели-сунели. Но все по порядку. Измельчить следует 1 кг болгарского перца, 500 г свежей зелени и щепотку сухих трав, по 50 г кореньев сельдерея и петрушки, а также 250 г очищенного чеснока. Добавьте в массу 1 кг томата, 10 столовых ложек сахара и 9 — соли. Заправьте аджику растительным маслом (не менее 20 столовых ложек). Чтобы прибавить «огоньку», всыпьте понемногу молотого красного и черного перца. Все перемешайте, 4 часа настаивайте, затем разложите в стерилизованные сухие банки, закройте крышками и держите в холодильнике.

    Аджика томатная

    Вот ещё один вкусный рецепт сырой аджики из помидоров. Для него потребуется 3 кг помидоров, 15 штук болгарского перца, 7 стручков жгучего перца и полкилограмма чеснока. Все это измельчите, посолите. Пусть заготовка настаивается 2 суток при комнатной температуре. После этого влейте немного прокаленного и охлажденного растительного масла, всыпьте по вкусу сахара и разложите по банкам. Добавлять такую аджику в блюда следует осторожно, т. к. она очень острая. Помидоры старайтесь брать для всех аджик с томатами мясистые, сладких сортов: «Микаду», «Грушу оранжевую», «Бычье сердце», «Де Барао» и другие. Повышенная сахаристость в них не только улучшает вкус приправы, но и служит дополнительным гарантом сохранности консервов.

    Аджика экономная

    «Адской смесью», зато необыкновенно ароматной и экономически выгодной добавкой в различные блюда, покажется вам приправа, состоящая из одинакового количества сладкого и жгучего перца (в оригинале рецепта их берется по 1 кг) и стакана чищенного чеснока. Компоненты следует измельчить обычным способом, перемешать, переложить в баночки. Острый перец и чеснок уничтожают все возможные бактерии, потому такая аджика даже не нуждается в соли в качестве консерванта.

    Аджика по-абхазски

    Ну и, наконец, один из наиболее традиционных для кавказской кухни рецептов приправы. Возьмите 20-22 стручка красного жгучего перца, 17-18 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки соли (без горки). Ещё пучки кинзы, базилика, укропа. А также 2 столовые ложки молотого кориандра и стакан ядер грецкого ореха. Грузинские кулинары советуют острый перец перед обработкой замочить на несколько часов в холодной воде. Таким образом из него удаляется лишняя острота. Затем его почистите. Подготовьте листья базилика и чеснок с укропом. Измельчите все компоненты. Всыпьте в массу кориандр, перемешайте — и в баночки! Храните приправу в холодильнике.

    Рецепт: Аджика с острым перцем — Две разноцветные аджики на зиму. Аджика сырая из перца, чеснока и острого перца

    Горький перец – очень своеобразный овощ, к которому никто не равнодушен. Одни едят его и восхищаются остротой, другие не выносят скупости и считают вредным для организма. Скорее всего, эта категория людей просто незнакома с полезными свойствами острого перца. Во многих странах его очень уважают, считая полезным для ума и иммунитета.Благодаря содержащимся в нем витаминам, железу, магнию, кальцию, цинку и фосфору можно значительно улучшить свое здоровье. Естественно, для укрепления пищеварительной системы и повышения аппетита нужно употреблять его в меру. Острый перец – основной ингредиент аджики, любимой многими приправы.

    Теперь вы можете найти рецепты с использованием помидоров, моркови, яблок и даже слив. Однако оригинальный рецепт содержит только острый перец с чесноком, солью и специями.Аджика из горького перца и чеснока – это густой ароматный соус с пикантным вкусом, который прекрасно дополнит вкус ваших любимых, в первую очередь, мясных блюд. Знакомьтесь с предложенными рецептами, готовьте на здоровье и делайте вкус еды ярче и запоминающимся.

    Аджика из красного перца и чеснока

    Возьми:

    • красный перец чили — 1 кг
    • чеснок — 1 кг
    • соль
    • – 2-3 ст. ложки
    • кориандр молотый — 3 ст. л.ложки
    • хмели-сунели — 2 ст. ложки

    Перекручиваем перец и чеснок на мясорубке с мелкой сеткой, в полученную смесь добавляем соль, кориандр и хмели-сунели. Количество соли может быть и больше, аджика должна получиться очень соленой. Раскладываем массу по сухим банкам, которые затем храним на холоде. Добавив ложку уксуса, можно продлить срок хранения аджики.

    Аджика из перца, чеснока и грецких орехов

    Ингредиенты:

    • перец красный острый — 1.5 кг
    • грецкие орехи — 1 стакан
    • чеснок — 2 головки
    • сухой базилик — 2 ст. ложки
    • крупная соль – 1,5 ст. ложки
    • свежая кинза — 1 пучок

    Залейте перец теплой водой, придавите крышкой и оставьте на час. Орехи, чеснок, кинзу, базилик, соль и подготовленный перец измельчить в кухонном комбайне. Также можно использовать мясорубку. Затем раскладываем аджику по банкам, кушаем с мясными блюдами.

    Острая кавказская аджика

    Компоненты:

    Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляя в последнюю очередь уксус, раскладываем по чистым сухим банкам.

    Аджика из перца, чеснока и зелени

    Требуемые продукты:

    • перец горький — 500 г
    • перец сладкий — 500 г
    • чеснок — 200 г
    • укроп — 2 пучка
    • петрушка — 1 пучок
    • соль — по вкусу (1-2 чайные ложки)
    • шафран — 1 чайная ложка

    Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, смешиваем с нужным количеством соли и приправляем шафраном.

    и острый перец

    Компоненты:

    • острый перец — 5 шт.
    • хрен — 200 г
    • помидоры — 500 г
    • чеснок — 2 головки
    • укроп и петрушка — 200 г
    • соль
    • – 1,5 ст. ложки
    • черный перец и паприка — по вкусу

    Загружаем в кухонный комбайн кусочки хрена, половинки помидоров, очищенный чеснок и острый перец. Затем добавить соль и зелень, еще раз взбить, приправить паприкой и черным перцем. Рекомендуем ознакомиться с др. Не рекомендуем хранить эту приправу в холодильнике больше недели.

    На заметку хозяйкам:

    Большое влияние на вкус аджики оказывает сорт перца. Самый острый перец — хабанеро, и его следует добавлять в наименьшем количестве. Перцы халапеньо и поблано средней остроты, отлично подходят для основы аджики. Перец Анахайм подойдет любителям аджики, не привыкшим есть острую пищу.

    Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

    Мы предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжига приправ.Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

    Как приготовить аджику: 3 правила

    Аджика зеленая


    Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

    Что вам нужно:

    • 6-8 больших горьких зеленых перцев
    • 1 головка чеснока
    • 1 пучок кинзы
    • 1 ст. ложка соли

    Как приготовить зеленую аджику:

      Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

      Перец с чесноком растереть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

      Добавить соль, перемешать и оставить настояться на 15–20 минут.

    Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

    Аджика русская «Огонёк»


    К борщу, салаке с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам.Из него можно приготовить соусы к мясу и даже заправку для рассола и щей.

    Что вам нужно:

    • 1 кг помидоров
    • 1 кг сладкого перца
    • 400 г чеснока
    • 200 г острого перца
    • 150 г корня петрушки
    • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев двойное количество соли)

    Как приготовить русскую аджику «Огонёк»:


    Острая аджика с базиликом


    Круто! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

    Что вам нужно:

    • 500 г острого красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
    • 400 г чеснока
    • 2 пучка зеленого базилика
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • 2 ст. ложки соли

    Как приготовить острую аджику с базиликом:


    Ореховая аджика


    Аджика не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

    Что понадобится:
    500 г помидоров
    400 г грецких орехов
    200 г красного сладкого перца
    3 головки чеснока
    2-3 острых перца
    1 пучок кинзы или петрушки
    4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
    2 ст. ложки уксуса 9%
    1 ч.л. соли

    Как приготовить ореховую аджику:

      Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

      Нарежьте стебли помидоров.

      Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

      В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

      Перемешать и сразу подавать!

    Горлодер, или аджика сибирская с хреном


    Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основу горлодера составляет сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыку и домашним колбаскам на гриле.

    Что вам нужно:

    • 500 г помидоров
    • 50 г корня хрена
    • 50 г чеснока
    • 1,5 чайных ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара

    Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

      Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

      Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

      Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Аджика из сладкого перца


    Если вам не нравится острая приправа, сделайте более легкую версию этого соуса с кисло-сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге, и жареными тостами.

    Что вам нужно:

    • 1 кг красного сладкого перца
    • 300 г чеснока
    • 4–6 красных острых перцев
    • 50 мл уксуса 9%
    • 4 ст.ложки сахара
    • 1 ст. ложка соли

    Как приготовить аджику из сладкого перца:

      Очистить сладкий перец от семян.

      Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

      Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

      Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном холодном месте.

    Аджика с яблоками


    Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле.Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить его без острого перца или уменьшить его количество.

    Что вам нужно:

    • 1 кг помидоров
    • 500 г красного сладкого перца
    • 500 г кислых яблок
    • 300 г моркови
    • 200 г чеснока
    • 50 г острого перца
    • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • соль по вкусу

    Как приготовить аджику с яблоками:

      Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

      Добавить соль и подсолнечное масло.

      Довести до кипения и варить на медленном огне 2,5 часа.

      Переложить в стерилизованные банки и закатать.

    Аджика со сливами


    Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

    Что вам нужно:

    • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже не кислые сливы)
    • 500 г сладкого перца
    • 2 головки чеснока
    • 2 острых перца
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 100 г сахара
    • 2 ч. л. уксуса 9%
    • 2 ст.ложки соли

    Как приготовить аджику со сливами:

      Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.

      Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семечками пропустить через мясорубку.

      Нарезанные ингредиенты положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

      Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

      Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

      Готовую смесь переложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните и оставьте до полного остывания.

    Аджика из тыквы запеченная


    Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с легкой кислинкой.

    Что вам нужно:

    • 500 г тыквы
    • 200 г яблок
    • 200 г сладкого перца
    • 200 г лука
    • 1 лимон
    • 1 головка чеснока
    • 1 пучок базилика
    • 1 пучок кинзы
    • 50 мл рафинированного растительного масла
    • 1 острый перец
    • 1 ч.л. соли

    Как приготовить запеченную тыквенную аджику:

      Очистите тыкву и лук, удалите семена из яблока и перца.Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.

      Тыкву, лук, яблоки и перец завернуть в фольгу, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

      3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

      Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере до однородной массы.

      Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

    Аджика из маринованных огурцов


    Остались соленья с прошлогодних запасов? Сделай им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить на скорую руку в любое время.

    Что вам нужно:

    • 500 г соленых огурцов
    • 1 головка чеснока
    • 3 ст. ложки томатной пасты
    • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
    • яблочный уксус — по вкусу
    • 1 щепотка молотого черного перца
    • 1 щепотка молотого красного перца

    Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

      Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слить.

      Пропустите чеснок через пресс.

      Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

      Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

    Эта аджика не только вкусна, но и обладает множеством полезных свойств – улучшает пищеварение, помогает победить простуду, усиливает обмен веществ и многое другое. Она совсем не хлопотна в приготовлении, ведь ее не нужно варить, но это только плюс – в ней сохраняется гораздо больше витаминов, чем в той аджике, которую нужно варить. Но, конечно, есть и минусы — очень быстро заканчивается.

    Ингредиенты

    • красный сладкий перец — 2 кг
    • красный острый перец — 150 г
    • чеснок — 200 г
    • подсолнечное масло — 50 мл
    • соль — 50 г
    • сахар
    • — 8 ст. л.
    • уксус 9% — 300 мл

    Подготовка

    1. Приготовить продукты: очистить чеснок и снять пленку, промыть холодной водой и выложить на тарелку.

    2.Сладкий перец выбирать красный, мясистый и сочный. Разрежьте его на четвертинки, удалите семена и плодоножки и также промойте под проточной водой, после чего добавьте к чесноку в тарелке.

    3. У красного острого перца опять удалить плодоножку, разрезать пополам и аккуратно удалить семена.

    4. В этом рецепте овощи необходимо измельчить с помощью миксера, который, наверняка, есть в каждом доме. Для этого нарезанные овощи отправляем в чашу стационарного миксера. Не нужно набивать овощи в миксер под завязку, если их много, то лучше разделить пополам.

    5. Все компоненты измельчить до кашицеобразной консистенции.

    6. В полученную смесь добавить масло подсолнечное, желательно домашнего, а не магазинное, соль поваренную не йодированную и сахарный песок. Тщательно размешайте аджику и отправьте в холодное место на 2 часа, например, в холодильник.

    Выньте банки, промойте их чистящим средством, а затем хорошо промойте проточной водой. Проверить на банках верхушку, отложить с признаками брака и не использовать для консервации.Помытые банки поставить стерилизоваться на пару 5 минут или в духовку при температуре 150 градусов на 13 минут.

    Для этого вида консервации используйте капроновые колпачки, которые необходимо предварительно постирать и прокипятить в течение двух минут.

    Достать аджику и разложить по подготовленным банкам, после чего сразу закрыть горячими нейлоновыми крышками.

    Такая аджика хранится, меньше по времени, чем обычная. В холодильнике он может простоять от трех до шести месяцев, но от этого не становится менее востребованным, и с каждым годом все больше любителей далекой Абхазии спешат воспользоваться этим рецептом.

    Записка хозяйке

    1. Нейлоновые колпачки бывают двух типов, кроме тех, что имеют отверстия для слива жидкости. Некоторые имеют гладкую поверхность, легко надеваются на горлышки банок и легко снимаются. Другие рельефные, с углублением по окружности и выпуклостью посередине. Такие изделия отличаются высокой плотностью. Ставить их на емкость можно только после нагревания. По окончании охлаждения крышку припаивают к стеклянному краю контейнера.Именно этим лучше закрывать эту аджику для ее длительного сохранения.

    2. Горький перец может вызвать дерматологические проблемы не только у людей с нежной кожей – его сок очень жгучий. Рисковать не нужно: нужно надеть тонкие, но надежные хозяйственные перчатки и в них чистить, нарезать, промывать стручки. Кстати, у некоторых людей тоже есть чувствительность к чесноку. Держите руки защищенными.

    3. Даже небольшое количество аджики не следует перекладывать в пластиковую коробку или алюминиевую тару, намереваясь доесть ее завтра. Кислые и острые продукты начнут взаимодействовать с этими материалами, и реакция будет происходить быстро. Нужно найти фарфоровые или фаянсовые миски, стеклянные миски и накрыть их, например, блюдцами, чтобы специфический чесночно-перечный запах не распространился по холодильнику.

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца с добавлением специй.

    Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей.Например, помидоры, сладкий перец и другие продукты.

    В моей подборке вы увидите много рецептов с различными добавками. Есть порезче, но не очень. Можно отварить или сделать сырым. Эти варианты, разумеется, проверены лично мной и моей семьей, поэтому могу смело их рекомендовать. Все способы вкусны и достойны вашего стола.

    Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее для себя отдельно, потому что моя семья любит поострее. Но если получится слишком острый соус, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом.Хуже не будет, уверяю вас. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами. Даже если просто намазать его на хлеб, будет очень вкусно.

    Будьте очень осторожны с острым перцем. Если вы делаете это без перчаток, то тщательно вымойте руки. Но, все же лучше работать в перчатках.

    Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, делается очень быстро, так как этот рецепт без отваривания. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг
    • Перец сладкий — 1 кг
    • Острый перец — 8-9 штук
    • Чеснок — 0.5 кг
    • Соль — 100 г

    Способ приготовления:

    1. Промыть все овощи и нарезать небольшими кусочками. Очистите сладкий перец от семян. Острый перец промойте и тоже нарежьте. Очистите чеснок. Все ингредиенты перемолоть через мясорубку или блендер.

    Если вы хотите менее острый соус, удалите семена из острого перца. Если хотите что-то поострее, то оставьте семечки.

    2. Затем добавьте соль и хорошо перемешайте смесь.Разложить по стерильным банкам и закатать крышками. Храните этот соус в холодильнике.

    Классический рецепт абхазской аджики

    Этот соус получается очень острым, но в то же время очень вкусным. Его можно добавить, например, в . Есть много блюд, где должна быть наша аджика.

    Ингредиенты:

    • Красный острый перец — 500 г
    • Чеснок — 150 гр
    • Соль — 50 г
    • Хмели-сунели — 2 чайные ложки
    • Тмин (тмин) — 2 чайные ложки
    • Кориандр — 2 чайные ложки

    Обязательно надевайте перчатки при приготовлении этого соуса, чтобы избежать ожогов от перца и чеснока.

    Способ приготовления:

    1. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Очистите чеснок.

    2. С помощью мясорубки перемолоть овощи два-три раза. Затем взбейте ручным блендером до получения однородной и однородной массы.

    3. На сухую сковороду выложить кориандр, тмин и хмели-сунели. Перемешать и нагревать 2-3 минуты, чтобы отделились масла. Затем измельчить в кофемолке.

    4.Полученную смесь влить в аджику, добавить соль и размешать. Затем накройте пищевой пленкой и оставьте на 5-7 дней для брожения. Затем переложить в стерильные банки, закрыть крышками и убрать в холодильник на хранение.

    Рецепт самого вкусного сладкого перца

    Вот очень простой и быстрый вариант, а результат отличный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и перемолоть самостоятельно до пюреобразного состояния.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий — 4 кг
    • Перец острый — 250 гр
    • Сахар — 150-200 гр
    • Томатная паста — 600 гр
    • Очищенный чеснок — 500 гр
    • Петрушка и укроп — 100 гр
    • Уксус 9% — 150 мл
    • Масло подсолнечное — 50 гр
    • Соль — 50 г

    Подготовка:

    1. Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Болгарский перец, чеснок и острый перец с семенами прокрутить по отдельности через мясорубку. Мелко нарежьте петрушку и укроп.

    2. В кастрюлю с болгарским перцем добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и дать покипеть 30-35 минут.

    3. Затем добавить туда острый перец, чеснок и зелень. Перемешайте и готовьте еще 10 минут. В конце добавьте уксус.

    Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

    Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такой вид заготовок делается очень быстро, а получается вкусно. Он получается в меру острым, в меру соленым. Хотя соль и сахар можно добавить по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,5 кг
    • Острый перец — 1 шт.
    • Чеснок — 100 гр
    • Соль — 1 чайная ложка с горкой
    • Сахар — 2 чайные ложки

    Способ приготовления:

    1. Вымойте все овощи.У томатов срезать сердцевину и плохие части, если они есть. Очистите чеснок. Разрежьте перец пополам и удалите зерна.

    Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже некачественные, помятые. Только без гнилых бочек.

    2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар. Все тщательно перемешать, около 5 минут.

    Видео как приготовить неострую аджику из помидор и сладкого перца

    Ингредиенты:

    • помидоры — 5 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • чеснок — 200 гр
    • соль — 10-13 ч. л.
    • сахар — 300-600 гр
    • уксус 0.5 — 1 ст. (при необходимости)
    • морковь — 1 кг
    • перец черный горошком — 20 штук
    • горошины белого перца — 20 штук
    • душистый перец — 10 шт.
    • кориандр — 1 ст ложка
    • имбирь — 1 ст.л. ложка
    • сухая мята — 2 ст. ложки
    • свежий укроп — 3 ст. л.

    Способ приготовления вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

    Попробуйте приготовить так и вы не разочаруетесь, так как действительно получается очень вкусно.Мои даже любят намазывать его на хлеб и есть просто так, без ничего.

    Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

    Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 шт (средние)
    • Зеленое яблоко — 1/2 шт
    • Острый красный перец — 1 шт.
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Масло растительное (оливковое) — 50 мл
    • Соль по вкусу

    Способ приготовления:

    1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать дольками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевины, чтобы не было косточек. Семена перца и нарезать средними кусочками. Очистите чеснок.

    2. Затем сложить все в блендер — сначала помидоры, потом яблоки, перец и чеснок. Хорошо измельчить до однородности.

    3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Охладите для хранения.

    Простой и быстрый рецепт аджики на зиму с хреном

    Безумно вкусный и простой способ приготовления соуса.Отлично держится всю зиму. Аджика очень хорошо сочетается с хлебом и салом, просто вкусная. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • Острый перец — 0,5 стручка
    • Чеснок — 200 гр
    • Корень хрена — 200 гр
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Уксус 9% — 1 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1.Промойте и обсушите помидоры. Вырежьте сердцевину и нарежьте их на дольки.

    2. Очистите чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все угри. Затем снова промойте их.

    3. Сладкий и острый перец вымыть, удалить семена и снова промыть. Затем нарезать дольками.

    4. Теперь пропустите подготовленные продукты через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, затем хорошо перемешать.

    5. Затем разложить все по стерильным банкам и поставить в холодильник для хранения.И вкуснейшая острая аджика готова.

    Сегодня я подготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне очень нравится то, что все способы в основном быстрого приготовления.

    У меня есть и другие замечательные рецепты для зимних заготовок. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или . Так что солите, маринуйте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

    Приятного аппетита!


    Среди любимых заготовок домашних поваров – острая грузинская аджика на зиму.

    Популярность национального блюда обусловлена ​​его универсальностью и насыщенным вкусом. Грузинская пряность используется в качестве соуса к рыбе, мясу, овощам и кашам. Очень часто он служит массой для пропитки птицы или мясных изделий при запекании.

    Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец. Чтобы приготовить замечательную приправу с пикантным вкусом в домашних условиях, необходимо запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

    Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

    Главный секрет, который неизвестен большинству начинающих поваров, это отсутствие в аджике томатов. Цвет заготовке придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики не содержит помидоров среди ингредиентов.

    Есть несколько секретных секретов приготовления этой закуски:

    1. Сначала острый перец необходимо просушить на солнце, чтобы испарилась лишняя влага.
    2. Измельчать стручки нужно только с помощью естественных приспособлений.На Кавказе для этого используют каменные жернова.

      Важно! Работать с горьким компонентом придется в перчатках! Запрещено прикасаться к глазам или носу во время процесса, так как это может привести к травмам или ожогам слизистых оболочек.

    3. Для приготовления аджики на зиму используйте только свежие ингредиенты — перец чили или пряные травы. Сушеный пряный стручок добавит другой аромат.
    4. При желании допускается добавление сладкого болгарского перца.
    5. В качестве приправы используйте крупную каменную соль.Мелкая или йодированная категорически не подходит, это приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
    6. Обязательно добавьте в рецепт грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

    Благодаря своему «жгучему» составу классическая грузинская аджика прекрасно хранится зимой на морозе, даже не закатываясь. Сделать несколько баночек приправы, затем поместить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом всего 2-3 часа

    Рецепты аджики по-грузински

    Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов аджики по-грузински на зиму небольшой, современный хозяйки постоянно вносят разнообразие в основной состав. Но это нисколько не ухудшает вкусовые качества и полезные свойства зимней заготовки. Поэтому подобрать подходящий вариант не составит труда.

    Рецепт аджики по-грузински

    Ингредиенты для традиционной заготовки:

    • острый острый перец чили — 0,5 кг;
    • очищенные зубчики чеснока — 100 г;
    • зелень — 400 г;
    • целых семян кориандра — 1 ст. л.;
    • соль поваренная — 3 ст. л.

    Классический процесс приготовления:

    1. Начать нужно с соблюдения мер безопасности — надеть на руки перчатки.

      Важно! В течение всего времени приготовления старайтесь не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от горящих ингредиентов. Случайно выплеснутый сок может сильно обжечь слизистую оболочку глаза.

    2. Вымойте и обрежьте хвостики. Удаляйте семена, только если хотите уменьшить остроту блюда.
    3. Хорошо очистите зубчики чеснока.
    4. Пропустить перец через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не засох, то необходимо слить лишний сок.
    5. Остальные ингредиенты пропустить через мясорубку — семена кориандра, зубчики чеснока.
    6. Все компоненты смешать в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторяйте измельчение до получения однородного состава.
    7. Вымойте, высушите и нарежьте зелень. Не рекомендуется перекручивать его на мясорубке.
    8. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перемешайте и поместите в контейнер.
    9. Накрыть крышкой, оставить на 3 дня, время от времени помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
    10. Разложить аджику по чистым банкам, закрыть крышками, поставить на зиму в холодное помещение.

    Рецепт аджики с грецкими орехами

    Аджика с грецкими орехами имеет более мягкий вкус, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо снижают остроту блюда и придают ему вязкость.

    Для острой заготовки на зиму Вам потребуется:

    • стручки чили — 5 шт. ;
    • очищенная головка чеснока — 1 шт.;
    • грецкие орехи — 7 шт.;
    • перец болгарский — 0,5 шт.;
    • уксус (3%) и соль — по 2 ч.л.;
    • семена кориандра — 1 упаковка;
    • приправа хмели-сунели — 2 упаковки;
    • зелень кинзы и укропа, сушеная или свежая.

    Процесс приготовления рецепта:

    1. Удалите лишнюю влагу из продуктов. Для этого промытые компоненты высушите, перец подсушите на солнце.
    2. Ядра грецких орехов подсушить на сковороде, удалить лишнюю шелуху.
    3. Мелко перемолоть орехи и семена кориандра до состояния муки.
    4. Перец измельчить в блендере, постепенно вливая уксус.
    5. Затем добавить зелень, продолжая измельчать.
    6. Переложить массу в емкость, добавить специи, соль.
    7. Хорошо перемешайте.
    8. Наконец, добавьте измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.

      Важно! Аджика приобретает соответствующую консистенцию только после длительного перемешивания.

    9. Разложить по сухим банкам, накрыть пленкой, закрыть крышкой, поставить на зиму в холод.

    Рецепт сухой грузинской аджики

    Также можно приготовить ароматную грузинскую аджику сухую.Все компоненты используются в сыпучем измельченном виде, исключение составляет только чеснок. Основные виды трав содержатся в сборе хмели-сунели. Они же придают пикантный аромат приправе.

    Для приготовления потребуются:

    • 30 г порошка хмели-сунели;
    • 20 г порошка острого красного перца;
    • По 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
    • 1 большая головка чеснока;
    • 2 ч.л. пищевой соли;
    • 3 ст. л. уксус (3%), подойдет рис.

    Способ приготовления:

    1. Очистите и нарежьте головку чеснока.
    2. В одной емкости соединить сухие ингредиенты — перец молотый, кориандр, приправу хмели-сунели, укроп.
    3. Добавить соль, хорошо перемешать.
    4. Чеснок раздавить удобным способом.
    5. Следующий этап, самый трудоемкий, это тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
    6. Добавить разбавленный уксус при перемешивании.
    7. Сухие компоненты смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому она увеличивается в объеме.

    Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и слегка маслянистой.

    Условия хранения

    Для лучшей сохранности заготовки зимой аджику следует раскладывать в сухие стеклянные банки и хранить на холоде. Для этой цели подойдет подвал, погреб или холодильник. Срок хранения 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Другими словами, приправа на зиму хранится до полного употребления.Если условия хранения подходят, то в течение года аджика не теряет своих вкусовых и питательных качеств.

    Вывод

    Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, пикантной добавкой к любому блюду. Нет необходимости закупать большое количество. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр к праздничному столу.

    Похожие посты

    Нет похожих постов.

    Рецепт аджики невареной с болгарским перцем. Острая аджика из болгарского перца без томатов

    Аджика – это всеми любимая закуска, рецептов которой великое множество.

    Может быть сырым и вареным, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Существует несколько сотен рецептов аджики из перца. В таком разнообразии легко запутаться, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты острой закуски с пикантным вкусом.

    Аджика из перца – общие принципы приготовления

    Аджика готовится путем шинковки овощей с добавлением к ним специй и ароматных трав.Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз. Если закуска не подвергалась термической обработке, то очень важно сохранить стерильность блюд и продуктов. Это увеличит время хранения заготовки.

    Острый перец. Обязательный ингредиент аджики. Вы можете использовать как красные, так и зеленые стручки. Спелые перцы примерно в 1,5 раза острее, чем незрелые. У стручков убирается хвостик, семена можно оставить, они придадут аджике дополнительную остроту.

    Болгарский перец. Поклонников аджики с острым перцем не так много, и чаще всего вкус разбавлен другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который также придает закуске летний аромат и красивый цвет. Чем спелее и сочнее будут стручки, тем вкуснее получится аджика. Незрелые зеленые перцы редко добавляют в закуски, так как они могут придать горечь готовому соусу.

    Помидоры. Всеобщая любовь к помидорам не могла не отразиться на рецепте аджики.Все чаще к нему добавляют томаты. Более того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в немеряных количествах. Делать это не запрещено, но если положить достаточное количество консервирующих продуктов. В противном случае соус может быстро испортиться. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнце. Аджика из перца не любит тепличных и импортных овощей.

    Чеснок. Придает вкус, дополнительную остроту закуске и помогает ей дольше оставаться свежей.Он измельчается вместе с остальными ингредиентами и может добавляться в больших количествах. Если аджику из перца нужно отварить, то чеснок лучше добавить в конце варки. Есть рецепты, в которых все ингредиенты подвергаются термической обработке, а чеснок кладут в сыром виде уже после того, как соус остынет.

    Специи являются общими компонентами перца аджики. Все используется по вкусу: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможные травы и коренья, только важно их тщательно промыть.

    Рецепт 1: Аджика с грузинским перцем

    Рецепт приготовления настоящей аджики с острым перцем. Обладает особой остротой, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и в основном это мужчины. Но заготовку также активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервации.

    Список ингредиентов:

    • перец острый 0,25 кг;
    • чеснок 0,05 кг;
    • соль 1 ст. л.;
    • хмели-сунели 1 ст.л.;
    • кориандр 1 чайная ложка

    Аджика кулинарная

    Перец аджика классическая содержит много соли, что позволяет ему долго не портиться. природные условия… На 1 кг острого перца приходится до 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, кладите меньше соли.

    Семена кориандра перемолоть в кофемолке, а можно просто перемолоть. Перец и чеснок измельчить на мясорубке, предварительно очистив и освободив от семян.Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и отставить в сторону, чтобы они растворились и пропитались вкусом. Затем разложить по небольшим баночкам.

    Рецепт 2: Аджика перцовая с луком и морковью

    Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет мягкий, нежный вкус благодаря входящим в состав овощам. Если сварить ее не через мясорубку, а перебить в пюре блендером, она будет похожа на овощную икру.

    Список ингредиентов:

    • Болгарский перец 2 кг;
    • острый 0.5 кг;
    • лук репчатый 700 гр.;
    • морковь 500 гр.;
    • 0,25 кг томатной пасты;
    • масло 0,15 кг;
    • 3 ст. л. уксус;
    • 2 ст. л. соль.

    Аджика кулинарная

    В сковороду наливаем масло, ставим на плиту. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить на сковороду. Натереть морковь и добавить к луку. Обжарить и остудить все вместе.

    Пока жаркое остывает, подготовьте перец.Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезаются на несколько частей и перекручиваются на мясорубке вместе с обжаренными и остывшими овощами. Переложить массу в кастрюлю или казан и варить 30 минут. Затем добавьте к будущей аджике томатную пасту, соль и уксус. Хорошо перемешайте и готовьте еще 10 минут. Разложить кипящую массу по стеклянным банкам и закатать.

    Аджика готовится аналогично с добавлением кабачка, сельдерея и тыквы. Овощи можно обжарить на масле, как в этом рецепте, или просто отварить с перцем.Возможно, вам придется увеличить время приготовления. Масло в любом случае надо доливать.

    Рецепт 3: Аджика с фундуком и перцем

    Грецкие орехи придают пикантность аджике из перца, делают вкус глубоким и насыщенным. Этим соусом можно обмазывать мясо, рыбу или птицу перед запеканием, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовлении фарша для котлет, вареников, мантов и чебуреков. А ложка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта чудесный соус.

    Ингредиенты для аджики:

    • 1 кг перца сладкого;
    • 500 гр.пряный;
    • орехи 0,2 кг;
    • 0,2 кг оливкового масла;
    • соль 2 ст. л.;
    • 0,2 кг чеснока.

    Аджика кулинарная

    Орехи необходимо перебрать, чтобы удалить примеси. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования подпалин. Можно просто подсушить орехи в духовке. Это придаст будущей аджике из перца насыщенный аромат.

    Очистите чеснок, подготовьте перец и все вместе с орехами прокрутите через мясорубку 2 раза.Добавьте соль и перемешайте до растворения. И только после этого влить оливковое масло. Если смешать одновременно масло и соль, специя очень долго будет растворяться и хрустеть на зубах. Оливковое масло лучше использовать нерафинированное, но если его нет или продукт вам не нравится, то можно заменить его подсолнечным маслом. Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

    Рецепт 4: Аджика перцовая со сливами

    Из слив можно приготовить не только популярный соус ткемали.Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, которую очень легко приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше всего хранится в закатанном виде, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая чудесно простоит в холодильнике одну-две недели.

    Ингредиенты:

    • 1,2 кг перца сладкого;
    • сливы 0,8 кг;
    • перец острый 0,3 кг;
    • чеснок 2 головки;
    • уксус 3 ст.л.л.;
    • соль 2 ст. л.

    Аджика кулинарная

    Без сливовых косточек. Перец освобождают от сердцевины и семян, зубчики чеснока от внешней шелухи. Затем все измельчается вместе, кроме чеснока. Поставьте аджику на плиту, доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут. В это время измельчите или мелко нарежьте чеснок. Затем добавить его к приготовленной массе, перемешать, вылить уксус и всыпать соль, прокипятить 2 минуты, закатать в заранее подготовленные банки.Охладите вниз головой под теплым одеялом.

    Если свежих слив нет в наличии, их можно заменить черносливом. В этом случае его нужно брать в 2 раза меньше. Если сухофрукты слишком твердые, то предварительно выдержать час в холодной воде, затем обсушить полотенцем и сварить по рецепту.

    Рецепт 5: Аджика из помидор и перца сырая

    Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует тщательного приготовления. Кроме того, заготовка без термической обработки очень капризна в хранении.Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

    Список ингредиентов:

    • 1,2 кг перца сладкого;
    • 1,2 кг томатов;
    • 500 гр. чеснок;
    • 0,3 кг корня хрена.

    Аджика кулинарная

    Перед приготовлением аджики нужно промыть все овощи под проточной водой и тщательно обсушить, чтобы в готовую закуску не попала вода.Тем временем можно подготовить банки или бутылки. Они должны быть стерильными, чтобы сохранить соус. Для этого блюда обрабатывают над паром или нагревают в духовке.

    Перец освобожден от семян, нарезан на кусочки для мясорубки. Помидоры также нужно нарезать. Очистите чеснок. Сложнее всего обращаться с хреном, так как он раздражает слизистые оболочки и слезится. Поэтому чистить корень нужно быстро, а работать с ним желательно на воздухе или при открытом окне.Готовить аджику из перца и помидор просто: достаточно все нарезать, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если у вас есть прохладный погреб или подвал, то хранить соус можно и в нем.

    Рецепт 6: Аджика из отварных помидоров и перца

    Вареная аджика отличается тем, что она не так капризна к условиям содержания и отлично хранится даже при комнатной температуре, разумеется в закатанном виде. Конечно, она проигрывает во вкусе и содержании. питательные вещества сырой аналог, но риск закисания или образования плесени минимален.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг помидоров;
    • 500 гр. чеснок;
    • перец сладкий 1,5 кг;
    • 350 гр. пряный.

    Аджика кулинарная

    Рецепт очень простой, нужно перетереть перец с помидорами, проварить полчаса, добавить чеснок, проварить пару минут и закрыть в банки. Аджика любит разнообразные специи, травы и коренья, от которых соус становится ароматнее и вкуснее.Но чтобы закуска хорошо хранилась, массу нужно проварить несколько минут. Некоторые хозяйки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности не образовывалась плесень, нужно во время приготовления добавить в соус немного растительного масла. При хранении он будет всплывать на поверхность и образовывать защитную пленку.

    Рецепт 7: Аджика из помидор и перца сухая

    Сухая аджика из помидор и перца – замечательная приправа, способная выручить в любой момент.У него масса достоинств: он хорошо хранится при любой температуре, прекрасно сочетается с любыми блюдами и очень прост в приготовлении. Это также может помочь выявить лишние овощи, если в холодильнике не хватает банок, времени или места.

    Список ингредиентов:

    • помидоры 2 кг;
    • перец сладкий 2 кг;
    • острый 0,5 кг;
    • чеснок 0,3 кг.

    Аджика кулинарная

    Количество продуктов можно менять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. .. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без порчи. Перец и помидоры следует нарезать произвольными ломтиками, очистить от кожуры и измельчить чеснок. Разложите заготовки на противнях и подсушите на солнце или в духовке. Если есть электрическая сушилка, то процесс упрощается во много раз.

    Овощи нужно пересушить до ломкости. Затем перемолоть на кофемолке, через мясорубку или потолочную. Разлейте по сухим банкам и храните в кухонном шкафчике. При желании можно смешать с сушеными травами, любыми специями, овощами, семечками и орехами.Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно высушены.

    Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

    Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантную кислинку и нежность. Но для этого их нужно тщательно подготовить, очистить и, конечно же, нарезать. Не перекручивайте фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке; лучше сделать это немного по-другому.

    Список ингредиентов:

    • яблок 1. 5 кг;
    • помидоры 1,2кг;
    • перец сладкий 1,2 кг;
    • острые стручки 0,5 кг;
    • специи и соль.

    Аджика кулинарная

    Чтобы аджика получилась нежной и ароматной, без кусочков яблок и шкурки, нужно сделать пюре. Для этого фрукт очищают от кожицы, нарезают дольками и кладут в кастрюлю. Теперь нужно добавить 100 мл воды и хорошо пропарить. Масса остынет и можно приступать к непосредственному приготовлению аджики с перцем.

    Овощи готовятся стандартным способом, прокручиваются на мясорубке. Отдельно измельчить пропаренные яблоки. Томатно-перечную массу проварить 20 минут, добавить яблочное пюре, посолить и поперчить по вкусу. Проварить еще 10 минут и закатать.

    Рецепт 9: Аджика перцовая с медом

    Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Мед придает соусу особый аромат и неповторимый вкус. В этом рецепте не используются ни соль, ни специи, так как соус получается насыщенным сам по себе.

    Список ингредиентов:

    • перец болгарский 2 кг;
    • 200 гр. острые стручки;
    • 2 ст. л. уксуса 70%;
    • 200 гр. чеснок;
    • 200 гр. мед.

    Аджика кулинарная

    Вымойте и высушите овощи. У сладкого перца очистить от внутренностей, у острых стручков срезать хвостики. Очистите лук. Все смешать в мясорубке. Добавьте мед, уксус и тщательно перемешайте ложкой в ​​течение 10 минут.Мед лучше использовать жидкий, но если это не так, то нужно растопить засахаренный продукт. Для этого складываем его в миску и ставим на водяную баню. Важно не допускать сильного нагревания и кипения, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влить в аджику мед и размешать.

    Хранить аджику из перца с медом в холодильнике нужно не более 3-х месяцев, но обычно она долго не задерживается. Он хорошо сочетается с любыми мясными и овощными блюдами, хорош даже с хлебом.

    Рецепт 10: Аджика с зеленым перцем

    Эта закуска содержит много листовой зелени и готовится из зеленого стручкового перца. Если соус кажется острым, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета. Аджику из зеленого перца хорошо подавать не только к мясным, но и к рыбным блюдам.

    Список ингредиентов:

    • перец зеленый острый 0,25 кг;
    • чеснок 0,2 кг;
    • петрушка 0,1 кг;
    • укроп 0,1 кг;
    • кинза 0.05 кг;
    • базилик 0,05 кг;
    • грецкие орехи 0,05 кг;
    • соль 1 ст. л.

    Аджика кулинарная

    Важно хорошо промыть пучки зелени и обсушить их от капель воды. Крупные и жесткие стебли нужно сразу удалять. Пока зелень сушится, готовится перец и чеснок. Промойте стручки, удалите хвостики. Очистите зубчики чеснока. Перец, зелень, чеснок и грецкие орехи пропустить через мясорубку. Добавьте соль и тщательно перемешайте.Если используется блендер, соль можно высыпать сразу.

    Хранить аджику из зеленого перца нужно в холодильнике, поместив в стеклянную тару с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить закуски большими порциями, так как аромат трав и внешний вид постепенно портятся. Но соль может спасти положение. В этом случае его необходимо добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

    Острый перец раздражает кожу рук и может вызвать ожоги. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

    В сырой аджике нужно использовать качественные и цельные овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, то массу лучше проварить.

    Если в закуску добавляется гвоздика, то важно не переборщить. Как вы настаиваете, звезды раскрывают запах, который может стать слишком раздражающим. Вариант – использовать молотую гвоздику.

    Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она будет оставаться свежей. Соль также может быть добавлена ​​в качестве консерванта.

    Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то лучше всего заменить ее яблочным или виноградным уксусом, рассчитав соответственно пропорцию. Соус получится не только полезнее, но и намного вкуснее.

    Если в аджике не хватает остроты, а стручкового перца нет, то можно добавить красный молотый.

    Готовить аджику из перца легко и просто. Домашние заготовки заменят покупные соусы, помогут разнообразить меню и придадут новый вкус обычным блюдам.У хороших хозяек в копилках всегда найдется несколько рецептов этой замечательной закуски.

    Русифицированный рецепт оригинала, как правило, основан на большом количестве томатов, которые приглушают термоядерную остроту. В составе этого рецепта львиную долю аджики будет составлять сладкий перец. Варьировать содержание острого перца вы можете на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, а также того, где и как вы будете использовать готовый соус.

    Аджика из сладкого перца на зиму

    Помимо сладкого перца, в основе этой аджики лежат томаты, а потому этот соус отличается минимальной остротой и подходит в качестве заменителя соуса для пиццы и домашнего кетчупа.

    Ингредиенты:

    • лук репчатый — 45 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • помидоры
    • – 440 г;
    • перец сладкий
    • – 320 г;
    • острый перец по вкусу.

    Подготовка

    Подожгите болгарский перец над горящей горелкой, пока кожица не станет черной. Положите перцы в пакет и завяжите, дайте им пару минут пропариться под действием собственного тепла, чтобы потом их можно было легко очистить от кожуры.Тем временем срежьте кожицу с помидоров и бланшируйте их. Снимите кожицу, сами плоды нарежьте и отправьте в кастрюлю вместе с кусочками сладкого перца, луком и протертыми зубчиками чеснока. Необходимое количество острого перца измельчить и добавить в соус. Теперь осталось только проварить аджику из болгарского перца минут 20 и можно поливать соусом и закатывать.

    Аджика из яблок и болгарского перца

    Аджика сырая не пригодна для консервирования, но пригодна для охлаждения.В ее составе совершенно нет помидоров, зато есть такие не характерные для аджики компоненты, как яблоки и морковь.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 1,4 кг;
    • острый перец – 230 г;
    • морковь
    • – 280 г;
    • яблок — 280 г;
    • чеснок – 235 г;
    • зелень кинзы;
    • масло растительное — 480 мл.

    Подготовка

    Приготовление занимает минимум времени, но для подготовки всех ингредиентов вам потребуется очистить сладкий и острый перец от семян, снять верхний слой с моркови и очистить от кожуры с яблок.Теперь все подготовленные ингредиенты нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Соус смешать с растительным маслом, разложить по банкам и хранить в закрытом виде в холодильнике.

    Классическая абхазская аджика с болгарским перцем

    Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой натертую с солью, чесноком и зеленью соль, вполне допустимо готовить ее с добавлением сладкого перца для смягчения вкуса.

    Ингредиенты:

    • перец острый — 190 г;
    • Перец болгарский — 310 г;
    • семян кинзы, чабера, укропа, базилика — по 10 г;
    • грецких орехов — 55 г.

    Подготовка

    Такую сырую аджику удобнее всего варить в ступке, сначала растолочь все семена в порошок, затем добавить орехи и превратить их в пасту, а в конце положить острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приправляем соус солью и перекладываем в чистую тару на хранение.

    Аджика – ароматная и довольно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт его приготовления, то помидоры в нем не используются, а добавляются чеснок, перец чили, различные пряные травы, хмели-сунели, грецкие орехи.

    Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, хорошо сочетается с гарниром из овощей, интересно сочетается с отварным рисом или сыром. К тому же на сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, благодаря которым каждая хозяйка сможет выбрать для себя более подходящий.

    Аджика ароматная из сладкого перца

    Если у вас есть желание приготовить что-то необычное, то вам стоит обратить внимание на сладкую закусочную «Аджика».Для приготовления этой приправы не потребуется большого количества ингредиентов – в основе красный болгарский перец, чеснок и свежая зелень.

    Если вы воспользуетесь приведенным ниже рецептом, то у вас получится аджика с приятным и ярко выраженным перечным вкусом. И будет чем-то похоже на лечо. Чтобы блюдо приобрело необычный, освежающий, приятный аромат, нужно использовать травы.

    Состав:

    1. Эстрагон — 1 пучок (15-20 г)
    2. Головки чеснока — 2-3 шт.
    3. Кинза — 1 пучок
    4. Острый перец чили — 5-7 шт.(500-700 г)
    5. Масло растительное — 1,25-1,5 ст.л.
    6. Мелкая соль — 2-2,25 ч.л.
    7. Перец болгарский сладкий — 2-2,25 кг

    Подготовка:

    • Сначала подготавливаем овощи и зелень — моем их, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
    • Начинаем резать болгарский перец — каждую разрезать на 2 половинки, полностью удалить все семена и перегородки. Они будут горчить и могут сильно испортить вкус блюда. Не забудьте удалить черенок.
    • Подготовленные половинки перца нарежьте достаточно крупными кусочками, затем измельчите их с помощью мясорубки.
    • Теперь подготавливаем острый перец — режем чили так же, как и сладкий болгарский перец. Перед обработкой острого перца рекомендуется надеть перчатки, так как он будет сильно жечь. Перец пропускаем через мясорубку.
    • Чеснок очистить и измельчить с помощью мясорубки.
    • Полученную смесь овощей перелить в заранее подготовленную кастрюлю и поставить на средний огонь, оставить на некоторое время до закипания.
    • Как только овощная смесь закипит, убавьте огонь до минимума и введите небольшое количество растительного масла.
    • Варить аджику на медленном огне около 30 минут, не забывая регулярно помешивать, чтобы она не подгорела.
    • Пока варится аджика, подготавливаем зелень. Листья эстрагона срезаем, а стебли выбрасываем, так как они очень жесткие и нам не понадобятся.
    • Через 30 минут добавить в кастрюлю с аджикой подготовленную зелень и тушить блюдо еще 10 минут.
    • Банки стерилизуем (можно в духовке или на пару), разливаем приправы по банкам и закатываем.

    Приготовление острой аджики с красным перцем

    Состав:

    1. Уксус — 100-120 г
    2. Острый перец — 45-50 г
    3. Сахар — 2,75-3 ст.л. л.
    4. Перец болгарский — 0,7-0,8 кг.
    5. Соль — ¾ ст. л.
    6. Чеснок — 75-80 г

    Подготовка:

    • Чтобы аджика получилась вкусной, нужно правильно выбрать перец – сочный, спелый, ароматный, мясистый.Нужно использовать только хорошие овощи, без подрумянивания и других изъянов.
    • Очищаем перец от плодоножки и семян, удаляем перепонки, затем хорошо промываем водой, чтобы удалить остатки семян, иначе они будут очень горькими на вкус. Нарежьте достаточно крупными пластинами и переложите в глубокую емкость.
    • Теперь чистим чеснок — его можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими ломтиками или пропустить через пресс (это лучший способ). При измельчении чеснока важно сохранить как можно больше сока, так как он придаст дополнительную остроту готовому блюду.
    • Смесь перцев пропускаем через мясорубку – должна получиться масса однородной консистенции.
    • Теперь подготавливаем острый перец — промойте, обсушите бумажным полотенцем, так как должна уйти вся лишняя жидкость. Чистим так же, как и болгарскую, затем пропускаем через мясорубку – получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, так как можно испортить консистенцию будущего блюда.
    • К молотому перцу добавить чеснок и его сок, все хорошо перемешать.
    • Добавить в соус соль, уксус, сахар и все хорошо перемешать. Ингредиенты желательно разминать с помощью деревянной лопаточки, чтобы они равномерно распределились.
    • Самый главный этап в приготовлении аджики, это подготовка тары. Необходимо использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, других изъянов быть не должно.
    • Подготовленную посуду промывают пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуют 10 минут в духовке, а крышку такое же время кипятят в воде.
    • Далее переложите готовую аджику в подготовленную емкость и плотно закройте ее крышкой. Стоит помнить, что при отсутствии стерилизации и закупоривания банок готовая аджика будет храниться гораздо меньше.
    • Аджику, приготовленную по этому рецепту, можно хранить в холодильнике или погребе – главное, чтобы она была прохладной.
    • Аджика станет прекрасным дополнением к любому мясному блюду.

    Простой рецепт вкусной аджики

    Состав:

    1. Чеснок — 130-150 г
    2. Сахар — 2/3 ст.
    3. Красный острый перец — 80-95 г
    4. Масло растительное — 115-120 г
    5. Морская соль — 1,5-2 ст.л.
    6. Уксус — 0,75-1 ст.
    7. Перец сладкий — 1,75-2 кг

    Подготовка:

    • Сначала подготавливаем сладкий перец — очищаем от плодоножки, семян, моем, обсушиваем и нарезаем крупными кусочками.
    • Острый перец также чистим и нарезаем. Перекладываем 2 вида перцев в чашу блендера, добавляем к ним очищенные зубчики чеснока. Все хорошо взбить, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
    • Перекладываем овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту, добавляем уксус, сахар, масло и соль — все хорошо перемешиваем. На медленном огне, периодически помешивая, варить аджику по 1 ч. л.
    • По этому рецепту можно приготовить аджику на зиму. В этом случае нужно просто распределить соус по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками. Если не хотите консервировать, то можно хранить аджику в простой пищевой таре.

    Настоящая острая аджика готовится без томатов, но любители острых приправ привыкли так называть слегка острые томатные соусы.Кавказская аджика, представленная в этом рецепте, состоит только из болгарского, острого красного или зеленого перца, чеснока и некоторых специй.

    Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной остроты, острая аджика из болгарского перца без томатов в больших количествах не используется. Поэтому нет необходимости заготавливать его много.

    Как приготовить острую аджику из болгарского и горького перца

    Аджика готовится очень быстро, ее приготовление займет не более получаса.Перед приготовлением приправы желательно надеть резиновые перчатки.

    Очистите горький перец от семян (можно удалить только плодоножку, а семена оставить все или часть, чем больше останется семян, тем острее будет аджика).
    Бесплатный сладкий перец из семян и стеблей.


    Очищенный чеснок вместе с остальными указанными в перечне компонентами измельчить в блендере или на мясорубке.


    Готовую аджику разложите по небольшим сухим баночкам.


    Такую сырую аджику, приготовленную из термически необработанных продуктов, хранят в холодильнике.


    Чтобы острая аджика не испортилась при комнатной температуре при хранении, ее необходимо немного прокипятить (5 минут) с добавлением 1-2 ст. ложки рафинированного масла. Затем, используя стерилизованные банки и крышки, укупорьте аджику на зиму.

    Аджика кавказская употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.

    Рецепт вкусной аджики в домашних условиях. Аджика домашняя

    В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить очень вкусную аджику на зиму – популярную и любимую многими острую овощную заготовку.

    Если вы любите аджику, то заготавливать ее на зиму желательно в сезон, когда овощи созрели и полны ароматов и витаминов. С сезонными овощами любые блюда, конечно, получаются намного вкуснее, а аджика – особенно!

    Рецепт аджики, о котором мы поговорим ниже, интересен тем, что в большом количестве в этом рецепте присутствует болгарский перец, что делает аджику невероятно вкусной.Не верите? Приготовьте немного этой аджики на пробу – родственники обязательно попросят приготовить еще!

    Рецепт аджики на зиму

    20 больших красных сладких перцев

    6 крупных спелых помидоров

    3 стручка острого красного перца

    1 стакан зубчиков чеснока, сахар, уксус 9%, растительное масло

    1 пучок петрушки

    Как заготовить аджику на зиму:

    Подготовить овощи: помыть, срезать все лишнее (плодоножки, семена перца), помидоры и перец перекрутить на мясорубке, высыпать смесь в кастрюлю и варить 20 минут.

    Чеснок перекрутить с острым перцем, добавить к помидорам в кастрюле, проварить еще 10 минут, затем добавить сахар и соль, добавить уксус и масло, проварить еще 10 минут на медленном огне, помешивая.

    Через 10 минут засыпать аджику измельченной зеленью петрушки, прокипятить 5 минут, разлить аджику по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и дать аджике остыть в таком положении.

    Друзья, а вы когда-нибудь готовили аджику с болгарским перцем? Если да, то поделитесь своими впечатлениями об этом варианте всем известной закуски в комментариях к этому рецепту.

    Аджика отварная на зиму, лучший рецепт с фото

    Аджика отварная из помидоров на зиму

    Рецепт аджики отварной томатной.

    1. Подготовить чеснок, а его нужно много для аджики. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по чистке чеснока, предлагаю небольшую хитрость. Разделите головку на зубчики и положите их в миску. Залить кипятком на 5-7 секунд и слить воду.

    Теперь шкурка с чеснока моментально сходит, стоит только слегка подвернуть ее ножом.Это значительно экономит процесс очистки чеснока.

    2. Помидоры моем и тоже обдаем кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если шкурка не отстает с первого раза, слейте воду и снова обдайте кипятком. На этот раз даже помидоры с толстой кожурой должны быть очищены от кожуры.

    Снимите кожицу с помидора.

    3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части.

    4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокрутить на мясорубке.

    5. Перелить все в кастрюлю. Добавить 100 г сахара, 0,5 ст. соли, 50 мл. растительное масло. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня для этой аджики получились очень водянистые помидоры, пришлось тушить около 3 часов, чтобы аджика стала гуще.

    6. На завершающем этапе выдавить в сковороду чеснок и добавить 25 мл уксуса. Перемешать и попробовать аджику на соль, при необходимости добавить еще. Тушите еще 3 минуты.

    7. Готовую аджику разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать крышками.Банки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убрать на зиму в шкаф.

    Самая вкусная вареная аджика готов! Приятного аппетита!

    Аджика на зиму

    помидоры — 2,5 кг
    перец сладкий — 1 кг
    яблоки — 1 кг
    морковь — 1 кг
    перец острый — 2-3 шт
    чеснок — 200 г
    сахар — 1 стакан
    соль — ¼ чашка
    масло подсолнечное — 200 г
    уксус — 200 г

    Аджика на зиму отварная — рецепт очень вкусный и практичный.Зимой подходит абсолютно к любому блюду: мясу, рису, спагетти, картошке… За счет яблок и моркови имеет некую сладость и не очень острое. Еще этот рецепт можно назвать — аджика с яблоками на зиму.

    Это моя любимая консервация на зиму.

    Помидоры вымыть и разрезать на половинки или четвертинки.

    Перец очищаем от сердцевины и тоже нарезаем кусочками.

    У острого перца отрезаем хвостик. Он такой целый и мы пойдем в мясорубку.

    Вырежьте сердцевину яблок и нарежьте на кусочки.

    Морковь моя, очистите и нарежьте кусочками, которые сможет измельчить ваша мясорубка или блендер.

    Теперь все овощи пропускаем через мясорубку или блендер.

    полученную овощную смесь варить 1 час после закипания. Я делаю это в большом казане.

    Затем выключите огонь и добавьте: сахар + соль + уксус

    и подсолнечное масло. Масло беру дезодорированное, чтобы при длительном хранении не прогоркло.

    Чеснок, предварительно пропущенный через мясорубку, добавляется в самом конце.

    Аджику хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Банки с аджикой стерилизовать не нужно.

    Ароматная вкусная аджика на зиму готова. Из этого количества продуктов получается 9 пол-литровых банок.

    Домашняя отварная аджика из помидоров, перца и моркови – отличная заготовка на зиму. Такая замечательная аджика дополнит мясные и рыбные блюда, а также может послужить хорошей приправой к супу или борщу.

    Аджика может быть приготовлена ​​двумя способами — вареная или закрытая в сыром виде. Для заготовок на зиму используют первый способ, ведь тогда аджику можно хранить при комнатной температуре и не бояться, что она испортится.

    3. Выдавить чеснок, добавить его в сковороду вместе с уксусом. Перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости добавить соль. Проварите еще 5 минут и снимите с огня.

    4. Готовую аджику разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить до полного остывания.После этого банки можно переносить в темное прохладное место.

    Аджика отварная на зиму с яблоками


    Рецепт аджики на зиму с яблоками

    Ингредиенты на 6 л:
    — помидоры — 3 кг;
    — морковь — 1 кг;
    — лук репчатый — 1 кг;
    — яблоки кислые- 1 кг;
    — Перец болгарский — 3 кг;
    — перец острый — 2 шт.;
    — чеснок — 400 гр;
    — сахар — 250 гр;
    — уксус — 250 гр;
    — масло — 150 гр;
    — соль — 2 ст.

    Рецепт аджики на зиму с яблоками:

    1. Вымойте и обсушите все овощи, нарежьте крупными кубиками. Снимите кожицу с помидора. Все овощи пропустить через мясорубку. Количество острого перца берите на свое усмотрение, если не любите острое, то перец можно вообще не добавлять.

    2. Овощную массу переложить в глубокую кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 1 час. За 10 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль и масло.Также добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

    Аджика сырая без варки из острого перца и соли считается классической, но сегодня я хочу предложить вам не острую аджику, а более нежную для желудка аджику с добавлением томатов.

    Думаю, у многих хозяек есть рецепт сырой аджики без варки. В основе таких рецептов сырой аджики лежат простые и доступные ингредиенты – соль, острый перец и помидоры.Часто пряности, пряная свежая зелень, хрен, болгарский перец, аспирин. Так как сырая аджика готовится без термической обработки, то хранится она не так долго, как вареная аджика на зиму.

    Срок годности сырой аджики около трех месяцев. Сегодня в Интернете можно найти рецепты приготовления сырой аджики на зиму с добавлением аспирина или уксуса. Уксус и аспирин — сильные консерванты, поэтому аджика с их добавлением может храниться до зимы.

    Преимущество сырых домашних овощей перед вареными очевидно – овощи, не подвергшиеся термической обработке, сохраняют гораздо большее количество полезных веществ.

    Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов домашней сырой аджики, а вы уже выбираете, какой вам больше нравится.

    Для начала предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт сырой аджики из помидоров и перца с чесноком под названием «Искра». Кстати, название аджики очень соответствует ее качествам — она действительно как искра, острая и яркая.

    Аджика без варки по этому рецепту, в отличие от абхазской сырой аджики, получается в меру острой, поэтому ее можно намазывать даже на хлеб.

    Теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как это делается. сырая аджика без варки пошагово с фото .

    Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг.,
  • чеснок — 100 гр.,
  • Болгарский перец — 3 шт.,
  • Горячий перец Чили — 4-5 шт.,
  • Перец черный молотый — 1/3 шт.,
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Аджика сырая без варки — рецепт

    После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению сырой аджики без варки.Вымойте помидоры. Нарежьте их небольшими кусочками. Положите в миску.

    Шкурку с помидоров не снимаю, потому что после их измельчения на мясорубке или после измельчения блендером, в аджике она все равно не будет ощущаться. Очистить чеснок для сырой аджики.

    Вымойте сладкий и острый перец. Разрежьте перцы вдоль на две части. Отрежьте стебель. Половинки перца промойте от семян. Поместите в миску, чтобы слить воду.

    Помидоры, чеснок и перец пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера.

    В овощное пюре добавить соль.

    Количество соли в сырой аджике можно регулировать по своему вкусу. Но помните, что чем больше соли вы добавите, тем дольше она останется. То же самое относится и к острому перцу, который, как и соль, является натуральным консервантом.

    Добавить черный молотый перец. Чтобы получить более острую и ароматную сырую аджику из помидоров без варки вазы, можно добавить любые другие специи. Яркие нотки в аджику внесут сушеный чабрец, чабер, чабрец, базилик, мята, иссоп.

    После того, как все ингредиенты добавлены, их следует тщательно перемешать.

    Готовое сырье без варки пересыпать в чистую банку, которую предварительно простерилизовать и закрыть крышкой. При правильном хранении, но хранить в холодном месте — чаще всего в холодильнике такая сырая аджика из помидоров с перцем может храниться до трех месяцев. Поверьте, так как он очень вкусный и в то же время не острый, вы съедите его намного быстрее указанного времени.

    Аджика сырая без варки. Фото

    Предлагаю вашему вниманию другие рецепты сырой аджики без варки. Вы слышали, что его можно приготовить с добавлением аспирина. Благодаря аспирину, несмотря на то, что аджика не подвергается термической обработке, ее можно хранить зимой. Дело в том, что аспирин обладает антисептическими свойствами, поэтому предотвращает закисание аджики.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 кг.,
    • Горячий перец — 3-4 шт.,
    • Sweet Pepper — 4 шт.,
    • аспирин — 3 таблетки
    • чеснок — 5-6 голов,
    • соль — 2 ст.л. ложки,

    Сырая аджика с аспирином на зиму — рецепт

    Вымойте помидоры, сладкий и острый перец. Помидоры нарезать кружочками. Разрежьте на две части сладкий и острый перец. Срежьте стебли. Половинки перца вымойте, чтобы избавиться от семян.

    Очистить чеснок. Все овощи для сырой аджики пропустить через мясорубку.

    Добавить соль. Раздавите аспирин ложкой. Добавьте его к аджике. Размешать. Разлить аджику по стерильным банкам. Такую аджику рекомендуется закрывать дымящимися пластиковыми крышками.

    Невероятно вкусна сырая абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и трав.

    Ингредиенты:

    • Перец острый — 500 гр.,
    • Чеснок — 100 гр.,
    • Соль — 1 ст.л.ложка,
    • Кориандр — 1 чайная ложка,
    • Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки,
    • Кинза свежая — 30-50 гр.

    Сырая абхазская аджика — рецепт

    Снимите кожицу с зубчиков чеснока. Стручки острого перца и кинзу вымыть. Удалите семена из строго перца, разрезав его вдоль на две чести и вырезав плодоножку. Чеснок с острым перцем и кинзой пропустить через мясорубку.

    В полученную смесь всыпать кориандр, соль и черный перец. Смешать аджику. Храните его в плотно закрытой стерилизованной банке в холодильнике.

    По-настоящему ядреной получается сырая аджика из помидоров с хреном, которую еще называют хреном, хреном или горлодером.

    Все эти названия прекрасно описывают его вкус.

    Действительно, такая сырая аджика с добавлением хрена получается очень острой, зато с ней никакой грипп вам не страшен.Итак, для его приготовления вам понадобится .

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг.,
    • чеснок — 200 гр.,
    • Chanweradish Root — 200 гр.,
    • Горячий Capsicum — 2 шт.,
    • Перец черный молотый — щепотка
    • Соль — 1 ст. ложка.

    Сырая аджика из помидоров с хреном — рецепт

    Очистите корень хрена от кожуры, а чеснок от шелухи.Разрежьте стручки острого перца на две части. Удалите семенную коробочку. Промойте перец холодной водой. Вымойте помидоры. Нарежьте их ломтиками.

    Разрежьте корни хрена на две или три части для удобства измельчения. Поместите хрен, помидоры, чеснок и острый перец в одну миску. Прокрутить через мясорубку.

    В полученную смесь всыпать соль и молотый черный перец. Смешайте сырую аджику с помидорами и хреном.

    Чтобы предохранить его от закисания, обязательно простерилизуйте банки, в которые будете его разливать.Хранить такой хрен или в холодном месте. Это может быть как холодильник, так и подвал или погреб.

    Мы рассмотрели лишь несколько рецептов приготовления сырой аджики на зиму без варки.

    На самом деле этих рецептов гораздо больше. Буду очень рада, если вы найдете из этих рецептов подходящий именно вам. Удачи и вкусных вам заготовок.

    djurenko.com

    Ингредиенты

    Для ½ литровой банки:

    • 500 г острого красного перца;
    • 150 г чеснока;
    • 2-3 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки хмели-сунели;
    • 2 столовые ложки молотого кориандра.

    Кулинария

    Если хотите, чтобы аджика была очень острой, не очищайте перец от семян. Просто срежьте у овощей хвостики.

    Если вы предпочитаете менее острое блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

    Дважды перец и чеснок пропустить через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать еще более однородной с помощью блендера.

    Добавить соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешать.Выложите аджику, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда полностью раскроются не менее чем через три дня.

    Ингредиенты

    На 4 банки по ½ л:

    • 2½ кг помидоров;
    • 500 г красного сладкого перца;
    • 1 красный острый перец;
    • 150 г чеснока;
    • ½ столовой ложки соли;
    • 100 г сахара;
    • 50 мл растительного масла;
    • 25 мл уксуса 9%.

    Кулинария

    Помидоры нарезать крупными кусочками и вырезать места крепления плодоножек. Помидоры перекрутить через мясорубку.

    Накрыть марлей дуршлаг, выложить туда томатную массу и оставить на 30-40 минут для стекания сока. Тогда вам не придется очень долго выпаривать жидкость из аджики в процессе варки.

    Удалить семена из сладкого перца. Отрежьте хвостик острого перца. Семена из него вычищать не нужно. Перец и зубчики чеснока перемолоть через мясорубку.

    Переложить томатную массу в сковороду, добавить перекрученные овощи, соль, масло и уксус.Перемешиваем и ставим на средний огонь. Довести до кипения и варить, помешивая, еще 30 минут. Если аджика вам покажется водянистой, можно варить ее дольше.

    Разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать и полностью остудить. Храните заготовки в темном прохладном месте.

    Ингредиенты

    На 5 банок по ½ л:

    • 1 кг любого сладкого перца;
    • 100 г красного острого перца;
    • 1 кг томатов;
    • 500 г кисло-сладких яблок;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 чайная ложка смеси перцев;
    • 100 г чеснока;
    • 50 мл уксуса 9%;
    • 100 мл растительного масла.

    Кулинария

    Болгарский и острый перец очистить от плодоножек и семян. Помидоры нарезать крупными кусочками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать крупными дольками.

    Перекрутить перец, помидоры и яблоки через мясорубку. Поместите все в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте смесь соли и перца. Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут.

    За 5 минут до окончания варки добавить в аджику измельченный чеснок, уксус и масло.Разложить аджику по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и остудить. Храните заготовки в темном прохладном месте.

    Ингредиенты

    На 4 банки по ½ л:

    • 1½ кг цуккини;
    • 750 г томатов;
    • 2 красных болгарских перца;
    • 50 г чеснока;
    • 100 мл растительного масла;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 100 г сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • ½–1 чайная ложка молотого красного перца;
    • 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

    Кулинария

    Цуккини и помидоры нарезать крупными кусочками. Если кабачки старые, удалите кожицу и семена. Удалите семена из болгарского перца.

    Кабачки, помидоры, перец и чеснок перекрутить через мясорубку, выложить в кастрюлю. Добавьте масляную томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

    Довести аджику до кипения на сильном огне. Затем уварить и варить, помешивая, еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксусную кислоту.

    Горячую аджику разложить по банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать и полностью остудить. Храните аджику в темном прохладном месте.

    Ингредиенты

    На 4 банки по ½ л:

    • 2 кг слив;
    • 100 г чеснока;
    • 2 помидора;
    • 1 красный острый перец;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 200 г сахара.

    Кулинария

    Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Сливы, чеснок, помидоры и перец целиком пропустить через мясорубку.

    Поставить сковороду со скрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варить еще 20 минут.

    Разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть заготовки, укутать и остудить. Храните аджику в темном прохладном месте.


    iamcook.ru

    Ингредиенты

    Для ½ литровой банки:

    • 500 г зеленого сладкого перца;
    • 1 зеленый острый перец;
    • 50 г чеснока;
    • 1 пучок кинзы – по желанию;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • ½ столовой ложки соли;
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

    Кулинария

    Удалить семена из сладкого перца. У острого перца удалите плодоножку. Семена тоже можно удалить, если хотите меньше жгучей аджики.

    Перец, чеснок и кинзу перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

    Переложить аджику в стерилизованную банку, закрыть и хранить в холодильнике.

    Быстрый ответ: что такое соус аджика?

    Из чего делают аджику?

    Аджика — ароматная закуска из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка острый и вкусный практически во всем. Аджика — идеальный способ использовать все те помидоры, которые вы купили на фермерском рынке.

    Что такое вкус аджики?

    Аджика или аджика (абхазский: џ, грузинский: აჯიკა) — грузино-абхазский острый, острый, но слегка приправленный соус, часто используемый для придания вкуса пище. В 2018 году технология аджики была внесена в список нематериального культурного наследия Грузии. Название происходит от абхазского слова џ «соль».

    Как использовать соус аджика?

    КАК МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: Аджика не подвергается тепловой обработке и идеально подходит для употребления в сыром виде, но вы также можете добавлять ее в кулинарию. Чаще всего аджикой натирают курицу, мясо, рыбу или овощи перед запеканием: не забудьте накрыть сковороду, чтобы она не подгорела до того, как мякоть прожарится.

    Что такое аджика паста?

    Аджика — это острая, острая, но слегка ароматизированная паста, которую часто используют для придания вкуса пище в Грузии, Абхазии, Европе и России. Аджику кипячением не делают. Он свежеприготовлен в виде комбинации острого и сладкого красного перца, чеснока, трав и специй и стерилизован.

    Что такое сухая аджика?

    Аджика – острая или сухая приправа родом из Грузии и Абхазского региона.Он состоит из острого грузинского красного перца, соли, молотого кориандра, синего пажитника, чеснока, трав и специй. Вкус уникален — пикантная средняя острота, которая придает идеальный вкус большинству блюд.

    Что такое грузинские специи?

    Хмели-сунели (груз. ხმელი სუნელი, буквально «сушеная пряность») — традиционная грузинская смесь специй. Обычно он содержит молотые семена кориандра, семена сельдерея, сушеный базилик, укроп, петрушку, голубой пажитник, чабер, лавровый лист, мяту и календулу.

    Что такое грузинская смесь специй Аджика?

    Смесь грузинских приправ «Аджика» содержит молотый красный перец чили (не очень острый сорт), молотый кориандр, пажитник, сушеный чеснок, календулу (календулу?! да цветок высушенный и измельченный!) плюс немного соли.Чесночный, (слегка) острый, он более ароматный, острый, чем острый.

    Как использовать сванскую соль?

    Сванская соль традиционно используется для улучшения мясных, рыбных, картофельных блюд и супов. Также его часто можно встретить на столах, где его используют в качестве отделочной соли. Используйте его, чтобы оживить простой салат из огурцов и помидоров, сваренные вкрутую яйца или яйца-пашот, или даже простое овощное блюдо на гриле.

    Что такое традиционная грузинская еда?

    Традиционная грузинская еда

    • Хинкали (грузинские пельмени) Красиво скрученные кусочки теста, хинкали обычно фаршируют мясом и специями, а затем подают вареными или приготовленными на пару.
    • Бадриджани Нигвзит.
    • Лобио (фасолевый суп)
    • Кабаби (кебабы)
    • Долмы.
    • Чакапули.
    • Мцвади (шашлык, мясные шашлычки)
    • Сациви.

    Как употреблять грузинскую аджику?

    Пряная, землистая и маняще-ароматная аджика – это традиционная смесь из страны Грузия, используемая для придания блюдам перца, чеснока и пикантных ноток. Обильно посыпьте стейки, тушеные блюда, жаркое или овощи на гриле, чтобы придать им дополнительную остроту и сытность.

    Как использовать синий пажитник?

    Они особенно популярны в тушеных блюдах и супах, овощных блюдах или блюдах из птицы и даже в соусах на основе орехов. Листья голубого пажитника также ценятся в некоторых частях Швейцарии и необходимы для изготовления сыра под названием Шабцигеркле.

    Где находится Грузия страна?

    Грузия – страна в Кавказском регионе, на стыке Восточной Европы и Западной Азии. Он расположен на побережье Черного моря и граничит на севере и северо-востоке с Россией, на юге с Турцией и Арменией, а на юго-востоке с Азербайджаном.

    Витаминная аджика: рецепт здоровья

    Как правило, заботливые хозяйки, собираясь заняться заготовкой на зиму, заботятся не только о количестве консервации, но и о ее качестве, возможности восполнить дефицит витаминов зимой, наличии полезных веществ в урожай.

    Как обилен маленький погреб или погреб хорошей хозяйки! Здесь вам и квашеная капуста и помидоры, и соленые хрустящие огурцы, и острые баклажаны, кетчупы и компоты, джемы и джемы, маринованный перец и тушеная фасоль, маринованные и соленые грибы, и, конечно же, королева специй — аджика.

    Рецепт приготовления аджики у каждой хозяйки свой, а возможность украсить букет вкуса травами и специями, сливами и яблоками, острым перцем и чесноком дает воображению необыкновенный простор. В рецепт домашней аджики могут входить не только помидоры и болгарский перец, как основные ингредиенты этого блюда, но и паприка, хрен, слива или слива венгерская, кислые яблоки и чеснок, кориандр и укроп, семена тмина и мускатного ореха. Ведь в приготовлении этой приправы результат зависит от того, насколько тонко хозяйка сможет определить гармоничное сочетание продуктов, умело соединить нужные пропорции и добавить изюминку в какую-нибудь оригинальную пряность.

    Важнейшим моментом в заготовках на зиму является возможность максимально сохранить ценность овощей и фруктов, не разрушая витамины высокой температурой, не подвергая длительной термической обработке. Поэтому рецепт сырой аджики является кладезем витаминов и микроэлементов, и может использоваться как поливитаминное блюдо или приправа к мясу и рыбе на протяжении всей зимы, до появления первой весенней зелени.

    В составе аджики сырой в равных пропорциях присутствуют помидоры, болгарский перец и сырой лук.Для остроты блюда в него добавляют перец красный и черный молотый, корень хрена, соль, сахар, чеснок и уксус. Для тех, кто предпочитает яблочный уксус, этот рецепт может стать полноценной заменой. А если этот яблочный уксус приготовить в домашних условиях, то и цены вашей аджике не будет: ведь яблочный уксус сам по себе обладает уникальными целебными свойствами, а в сочетании с набором продуктов, используемых для приготовления аджики, вы будете обеспечены витамины на всю зиму. Итак, все сырые ингредиенты перемалываем на сыроедческой мясорубке, разливаем по банкам и накрываем крышками.Аджика, рецептура которой содержит уксус, хрен, соль и сахар (как и в нашем случае), не нуждается в термической обработке или особых условиях хранения. Он будет прекрасно храниться даже при комнатной температуре, благодаря натуральным консервантам, в состав которых входят вышеперечисленные ингредиенты.

    Помимо сырой аджики, конечно можно использовать проверенный рецепт с термической обработкой. Аджика, рецепт которой обеспечивает длительное пищеварение, содержит помидоры, яблоки, лук, морковь, соль, сахар и чеснок. Все компоненты пропускают через мясорубку, либо измельчают на комбайне, и варят 30-40 минут на медленном огне.Горячую аджику разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. После этого, перевернув вверх дном для воздушного охлаждения, банки оставляют до полного остывания.

    Зима проверит ваши способности и проведет ревизию витаминных заготовок на вашем столе.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *