Сыр плавленый янтарь: Сыр плавленый "Карат" "Янтарь" - Обзор на сайте Росконтроль.рф

Чтобы связать воедино эти несовместимые вещи Вам, вероятно, придётся дочитать эту заметку до конца. Надеюсь, скучно Вам не будет.

Как и во времена СССР, россиянская пищевая индустрия продолжает и сейчас выпуск подделок под известными советскими брэндами «Дружба», «Янтарь», «Волна», «Лето». Конечно с многочисленными «Е», красителями, загустителями, ароматизаторами, усилителями и прочей дрянью.

Однажды, купив в магазине «Пятёрочка» все эти ностальгические продукты, я их попробовал и понял, что вместо укропного вкуса сырка «Лето» скушал кусок безвкусной подсоленной слизи. И это совсем не «Лето», а скорее поздняя «Осень». Кое-как намазал на хлеб «Дружбу», вкус которой вызвал лишь «Вражду». Ну а нынешний «Янтарь» это уже не Сыр, а скорее «Быррр». Настолько он скользкий, разжиженный и вонючий. И белый, как снег.

Как тут не вспомнить сырки «застойных» времен? Ну вот я и вспоминаю…

Особым шиком в середине 80-х считалось ходить по улице с «Янтарем» в тубе. Не было зазорным попросить у владельца тюбика откушать сыра прямо из его рук. О гигиене особо не задумывались. Но какой с советских пацанов спрос?!

Достать сыр в тубах было делом сложным и потому закупали впрок для себя и друзей. Нередко я видел такую картину: банда мелких ростовских босяков бодро шагает по окраине города. У каждого в одной руке рогатка или пугач, а в другой тюбик с плавленым сыром.

… 12 апреля 1985 года в ростовской школе №97 началось с тематической политинформации, посвящённой Дню космонавтики. Всё шло как обычно. Эдик Гусев читал доклад о первом космическом полете, выходе человека в космос и орбитальной станции «Салют 7», которая в то время вращалась по орбите вокруг Земли.

Классный руководитель Галина Ивановна изредка делала уточнения и комментировала доклад. На партах у мальчишек лежала книга космонавта Алексея Леонова «Выхожу в космос», подаренная девочками мужской части класса на 23 февраля.

Всё шло обыденно и хорошо. До шестой минуты выступления. Пока доклад Эдика не прервал истошный вопль Галины Ивановны:

«Селезенкин, ты с ума сошёл?! Прекрати немедленно!».

Близорукая классная разглядела в руках Селезенкина на последней парте пластиковый тюбик, который тот с аппетитом подносил ко рту. «Галюсик» (прозвище учительницы) подумала, что это зубная паста и он её ест.

Мальчиш-плохиш нашего 6″Д» класса Селезенкин торжественным голосом произнес:
«Это, Галина Ивановна, мой космический завтрак. Всё космонавты так делают, а я что, хуже?»

В тюбике был сыр» Янтарь», купленный вчера в магазине после часового стояния в очереди космических масштабов.
И в качестве доказательства предъявил иллюстрацию к книге, где Леонов изобразил космическую еду в тюбиках.

Каково же было удивление учительницы, когда она обнаружила у подавляющего большинства своих подопечных тубы с надписью» Сыр Янтарь». А ещё плитки с ирисками, которые напоминали космический хлеб.

Умела, однако, наша классная разрядить обстановку.
«Придурок, положи мне на стол космический завтрак. Отдам после уроков».
Селезенкин повиновался.

Надо сказать, что на оскорбительный из уст другого учителя эпитет «Придурок» никто не обижался. «Галюсик» была «своим» человеком. Могла пошутить, а бывало и защитить своих» птенцов».

Собственно ей и посвящается данный очерк. Как и забытому вкусу «космического» сыра «Янтарь».

Г. Малыгин

Янтарь, Сырный продукт, плавленый копченый сыр, 30%, 400 г

• Киев
• Белая Церковь
• Харьков
• Одесса
• Чернигов
• Днепр
• Выберите район доставки
• Новая почта
  в любой офис по Украине

* Если вашего города или села нет в списке, сделайте заказ с доставкой в ​​любой ближайший к вам офис Новой Почты

Если вы выберете другой город, товары которого недоступны, он будет удален из корзины.

* Обратите внимание, что те товары, которые мы не можем отправить, будут удалены из вашей корзины, если вы их уже положили (скоропортящиеся товары).

Натуральный плавленый и специальный сыр

НАТУРАЛЬНЫЙ СЫР

Наши натуральные ароматизаторы включают различные сорта чеддера, швейцарского, колби, моцареллы, мюнстера, проволоне, перца Джека, синего, фета, горгонзола, козьего молока, синего с пониженным содержанием жира и фета с пониженным содержанием жира.

ПЕРЕРАБОТАННЫЙ СЫР

Наши плавленые сыры состоят из тщательно отобранных натуральных сыров, обеспечивающих превосходный вкус, консистенцию и рабочие характеристики. Он сохраняет гладкость и текстуру в холодном состоянии, но легко тает при нагревании. Наша линия плавленых сыров обеспечивает исключительную ценность, точное количество ломтиков и увеличенный срок хранения.

Наши популярные сорта плавленых сыров включают American Deluxe, Cheese Food, Cheese Spread, Cheese Product, 2% и Free Fat Free, и доступны в 2-фунтовых спредах, IWS и Deli Loaves.

СПЕЦИАЛЬНЫЙ СЫР

Great Lakes Cheese — ведущий производитель домашних сыров с голубыми прожилками для розничной торговли и предприятий общественного питания. Как и все продукты компании Great Lakes, наши сыры с голубыми прожилками производятся в соответствии с высочайшими стандартами качества и доступны в крошке, клиньях точного веса и полных колесах.

В дополнение к нашему пикантному Блю, Great Lakes также предлагает множество других фирменных сыров, которые отличаются исключительным качеством и отличительными особенностями.В нашу полную программу входят блю, бри, бурсэн, фета, козий, горгонзола, тертый итальянский и копченый сыр.

В наш специализированный портфель входят импортные сыры на самые современные вкусы. Как ведущий импортер сыра, Great Lakes поставляет сыр из Дании (Хаварти, Блю, Фонтина и Бри), Голландии (Гауда и Эдам), Швейцарии (Эмменталер и Грюйер) и Норвегии (Ярлсбург и Ярлсберг Лайт).

Adams Reserve New York Extra Sharp Cheddar производится в маленьком городке Адамс, штат Нью-Йорк, из молока лучших молочных ферм.Adams Reserve — постоянный обладатель золотой медали за вкус, консистенцию, текстуру и послевкусие. Выдержанный естественным образом, этот вкус идеально подходит для любого случая. Доступный в привлекательной упаковке и в различных удобных размерах и фасонах, Adams Reserve Cheddar действительно привлекает внимание мирового класса.

Ваш любимый сыр на самом деле может быть совсем не сыром

Еще в феврале мы сообщили о том, что розничные торговцы убирают со своих полок сыр пармезан, так как в нем слишком много древесной массы.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупредило потребителей, что некоторые предварительно натертые на терке пармезаны на самом деле представляют собой всего лишь набор дешевого чеддера и целлюлозы (средство против комкования, сделанное из древесной массы), и все дружно заткнули рот.

К сожалению, мясистый пармезан — не единственный скандал, связанный с сыром. По словам Мелани Уорнер, автора книги Pandora’s Lunchbox: How Processes Food Over the American Meal , многие «сырные продукты» на самом деле не являются сыром, а представляют собой пищевые продукты, сделанные из сыра. Если в продукте написано «плавленый сыр», «готовый сыр» или «сырный продукт», это на 100% не сыр.

У FDA есть небольшое удобное руководство для определения того, сколько или сколько сыра содержится в ваших «сырных продуктах». Вот как расшифровать этикетку:

• Пастеризованный плавленый сыр = содержит 100% сыра
• Пастеризованный плавленый сыр = содержит не менее 51% сыра
• Пастеризованный плавленый сыр = содержит менее 51% сыра

Так почему компании дают нам поддельный сыр? Одним словом, чтобы сэкономить время и деньги. Производители исключат часть молока, которое естественным образом поставляется при производстве сыра, и заменит его концентратом обработанного молочного белка или концентратом сывороточного белка. Результатом этих гибридных сыров является более длительный срок хранения, более легкое приготовление (то есть, насколько идеально липкий сыр становится между бургером и булочкой в ​​McDonald’s), а также единообразный вид, который потребители знакомы и начинают ожидать — идеально квадратный , идеально оранжевый, идеально искусственный сыр.

Недостаток этих сырных продуктов — потеря вкуса.Острый чеддер не очень острый, когда он по сути разбавлен водой, а жареные палочки моцареллы — хромой безвкусный кузен настоящей моцареллы. Возможно, самым странным является тот факт, что нагревание не меняет вкус или текстуру плавленых сыров, потому что они совсем не тают.

Этот контент импортирован с YouTube. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Сыр — моя группа продуктов питания номер один.Да, у него своя пищевая группа. Очень обидно узнать, насколько хитрыми будут производители продуктов питания, чтобы сэкономить пенни или пару секунд. Но сколь бы странной ни была идея есть поддельный сыр, мир, который мы знаем, наверняка был бы потерян без этих милых крафт-синглов для создания идеального жареного сыра. Если вам известно, что вы собираете с полок, пожалуйста, продолжайте есть весь фальшивый сыр. Пожалуйста, не бери аэрозольные баллончики, они меня до чертиков пугают.

Хаффингтон Пост

Следите за Delish в Instagram.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

20 блюд, которым нельзя доверять

Для незнакомых, быть пойманным в ловушку — это когда кто-то подделывает свою личность и заставляет вас поверить в то, что он полностью отличается от того, кем он является на самом деле.Модель в купальниках, которая также является генеральным директором своей компании с оборотом в миллион долларов? Больше похоже на 59-летнего мужчину, который хранит обрезки ногтей на ногах.

И оказывается, что не только пользователи сети виноваты в ловле сомов, но и производители продуктов питания. Правильно, многие продукты, выстилающие полки в супермаркетах, называют себя одним словом, но на самом деле они сильно отличаются от того, во что верили потребители, исходя из их внешнего вида и языка, используемого на упаковке.

Благодаря сочетанию использования технических приемов маркировки и безупречной работы маркетологов этих продуктов, мы хотели бы познакомить вас с этими продуктами, которые менее надежны, чем суши на заправочных станциях. (Или ваш отрывочный бывший.) Узнайте, действительно ли обработанные продукты, которые вы ели, соответствуют вашим представлениям, а затем прочитайте статью «20 преимуществ отказа от обработанных продуктов».

Да, технически такие бренды, как Aunt Jemima, Mrs. Butterworth’s и, что наиболее обманчиво, Log Cabin, называют свои продукты только «сиропом», но их маркетинг уверенно говорит об обратном. Независимо от того, светится ли их темно-янтарный цвет сквозь прозрачные пластиковые бутылки или он спрятан в тех же пластиковых кувшинах, в которых на протяжении многих поколений хранились кленовые сиропы, нет разницы в том, что эти компании хотят, чтобы вы приравнивали их продукт к настоящему продукту, кленовому сиропу класса А. , сок, который получают из кленов и превращают в богатый антиоксидантами подсластитель? Но в отличие от этого функционального подсластителя, эти сиропы в основном состоят из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, искусственных ароматизаторов и карамельного красителя — всех ингредиентов, которые связаны с множеством проблем со здоровьем, от ожирения печени до рака.

Думайте о белом шоколаде как о белой рафинированной муке: чрезмерно обработанной и лишенной питательных веществ. Единственный «шоколад» белого шоколада — это какао-масло (остальное — сухие вещества молока, молочный жир и подсластитель), и даже этот ингредиент обычно теряет свои антиоксидантные свойства на этапе «дезодорирования». Без обезжиренных твердых веществ какао в белом шоколаде нет флаваноидов — антиоксидантных соединений, которые, как было доказано, улучшают метаболизм глюкозы и снижают артериальное давление, — или полезных для кишечника пребиотиков, которые помогают уменьшить воспаление и бороться с набором веса.Ему также не хватает способности стимулировать вызывающие эйфорию химические вещества, которые делает настоящий шоколад, включая серотонин. Хочешь шоколада? Чем темнее, тем лучше. Больше какао означает больше счастливых химикатов и меньше сахара.

Взбить, как во взбитых сливках, правда? Не совсем. Первым ингредиентом Kraft Cool Whip является вода, за ней следует гидрогенизированное растительное масло, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кукурузный сироп и, наконец, обезжиренное молоко. Интересный факт: оригинальный рецепт был «немолочным» — в нем даже не было молока! Крафт начал добавлять обезжиренное молоко и легкие сливки только в 2010 году.И хотя Kraft является наиболее распространенным брендом, покупаемым в магазине, вам также следует проверять ингредиенты любого общего «взбитого» топпинга. Ищете взбитые сливки? Купите небольшую коробку жирных сливок, возьмите банку каменщика и начинайте трясти!

Когда апостроф заменяет букву в названии еды, это мертвая распродажа, этот продукт не тот, о котором вы хотите, чтобы вы думали. О, и еще на этикетке написано «со вкусом бекона». Текстурированная соевая мука и масло обеспечивают «немного», красный 40, загрязненный канцерогенными веществами, и карамельная окраска обеспечивают визуальный сигнал, что этот продукт, конечно, выглядит как бекон, и комбинация дрожжевого экстракта, динатрия инозината и динатрия гуанилата, также известного как глутамат натрия. — обеспечивает мясистый вкус умами.Эти так называемые «усилители вкуса» участвуют в повышении аппетита, а также в стимулировании организма к выкачиванию инсулина, гормона накопления жира. Если вы зажарили ломтик бекона и покрошили его, вы, возможно, потребляете вдвое больше калорий, но сэкономите 180 мг натрия.

Мы большие поклонники батончиков KIND, потому что их продукты с низким содержанием сахара и высоким содержанием насыщающих, полезных жиров и белков, но они могут не дать вам именно то, что вы думаете. Да, даже здоровая пища может быть ненадежной.Этот бар может похвастаться названием «черника», но при более внимательном рассмотрении ингредиентов мы видим, что KIND на самом деле означает яблоки и сливы. Хм? На самом деле формулировка «кусочков черники» KIND — это «черника, сахар, яблоки, слива, яблочный сок, растительный глицерин, цитрусовый пектин, натуральный ароматизатор черники». Вместо того, чтобы отказываться от этого батончика с «натуральным вкусом черники», съешьте несколько сырых ягод черники, чтобы сжечь жир на животе, улучшить память и раскрыть мышцы живота.

Тот факт, что на этикетке написано «гуакамоле» и материал внутри выглядит зеленым, не означает, что этот продукт обладает такими же обезжиривающими свойствами, как авокадо.Продолжайте читать, и вы увидите одно из самых красноречивых слов в брендинге: ароматизированный. Этот самозванец сделан в основном из обезжиренного молока (!), Масла, воды и помидоров. И меньше 2 процентов настоящего авокадо! Как можно окунуться в это погружение в стиле гуакамоле со всей его жидкостью? Это от эмульгирования яичных желтков, желатина, множества жевательных резинок и гелей, а затем их загущения изолированным соевым белком. А этот зеленый цвет вы видите? Это просто синие, красные и желтые пищевые красители. Помимо того факта, что настоящие авокадо обладают полезными свойствами в борьбе со свободными радикалами, употребление зеленых фруктов также поможет вам избежать этой смеси, расширяющей вашу талию.

Дерево Вам нравится древесная масса для макаронных изделий? Нет? Тогда, может быть, вам стоит отказаться от натертого на терке сыра пармезан. В начале 2016 года на Kraft был возбужден судебный иск за использование целлюлозы, наполнителя, препятствующего слипанию, сделанного из древесной стружки, в своем продукте «100% тертый пармезан». А более частное тестирование показало, что «Пармезан» Castle Cheese Inc. также включает менее дорогие сыры, такие как чеддер, швейцарский сыр и моцарелла. На самом деле, американские версии сыров пармезан настолько далеки от настоящего (они также включают нетрадиционные ингредиенты, такие как сорбат калия и сырные культуры), что Европейский Союз хотел запретить американским сырам даже называть свой продукт пармезаном! Небольшой совет? Купите терку и натрите ее самостоятельно — это один из 20 гаджетов для здоровой кулинарии.

Если солнце на вкус похоже на кукурузный сироп, модифицированный кукурузный крахмал, масло канолы, целлюлозную камедь, искусственные подсластители, искусственные ароматизаторы, искусственные красители и множество консервантов, Sunny D, безусловно, высвободил его. И хотя Sunny D Tangy Original утверждает, что в нем содержится 100 процентов вашего дневного витамина С, большую часть (колоссальные 98 процентов) этого напитка составляет просто вода и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Вот так. Тот апельсин, который вы видите на этикетке, присутствует только в разделе «2% или меньше» вместе с пятью другими фруктовыми концентратами, так что это количество витамина С, вероятно, поступает только из добавленной аскорбиновой кислоты.Если вы хотите немного апельсинового сока, вам лучше выбрать что-нибудь, что нужно охлаждать, например, апельсиновый сок холодного отжима от Evolution Fresh.

Да, первый ингредиент обычно представляет собой смесь фруктового и овощного сока из концентрата, но за ним следует сахар, кукурузный сироп и модифицированный кукурузный крахмал, а также сахар и карнаубский воск. Черт возьми, некоторые роллы даже включают частично гидрогенизированные масла — также известные как трансжиры, закупоривающие артерии, теперь запрещенные FDA! И не дайте себя обмануть, думая, что эти жевательные конфеты так же полезны, как и настоящие, только потому, что в них есть слово «фрукт».Фактически, фруктовый сок является одним из худших подсластителей для вашего здоровья, потому что он богат фруктозой, разрушающей печень, и низким содержанием медленно перевариваемых волокон, которые в первую очередь делают фрукты полезными. Перекусывайте настоящими фруктами, чтобы получить клетчатку и питательные вещества, которые содержатся в них естественным образом.

Хотя это, возможно, единственный продукт в списке, который мы бы не присоединили к списку ингредиентов, он по праву заслужил свое место как ненадежный продукт. Это потому, что Just Mayo на самом деле не , а просто Mayo.Согласно «Стандартам идентичности» FDA, приправы должны содержать уксус, лимонный сок и ингредиент, содержащий яичный желток, чтобы называться майонезом, а поскольку Just Mayo является веганом, в нем нет яиц. (Что странно, потому что на этикетке тоже есть яйцо.) Может быть, «Я не могу поверить, что это не Майо» было бы лучшим названием. Если вы так же запутались, как и мы, но все же хотите веганский майонез, попробуйте новый Fabanaise сэра Кенсингтона, похожий на майонез спред, приготовленный из воды из нута! А затем ознакомьтесь с этими 20 удивительными, удивительными способами есть нут!

Shutterstock

Вам сказали есть больше цельнозерновых, но не думайте, что выбор цельной пшеницы гарантирует здоровый урожай.Согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения, многие продукты, отмеченные желтой маркой цельного зерна, содержат больше сахара и калорий, чем цельнозерновые продукты, не имеющие этого логотипа. Это потому, что производители понимают, что многие из нас все еще жаждут сладкого белого хлеба, поэтому они добавляют сахар, чтобы улучшить вкус цельнозернового хлеба. Когда вы ищете цельнозерновой хлеб, убедитесь, что цельнозерновой хлеб указан в качестве первого ингредиента, и в идеале пища не должна содержать кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.Для получения дополнительной информации попробуйте наш Eat This! Утвержденный хлеб из этих 20 лучших и худших сортов хлеба!

Умник или умник? Это вопрос, который вам часто задают в связи с тем, хотите ли вы, чтобы в ваш Philly Cheesesteak залили полную ложку Cheez Whiz. Или их следует называть чизстейком? Это потому, что Cheez Whiz, наряду с плавлеными сырами, такими как American Cheese и Velveeta, на самом деле вовсе не сыр. Фактически, федеральные законы предписывают, чтобы каждый из этих продуктов был помечен как «плавленый сыр» или «сырный продукт», поскольку их производственный процесс сильно отличается от натуральных сыров: они начинаются только с 51% настоящего сыра, добавляют некоторые искусственные ароматизаторы и красители. , наполнители, консерванты, эмульгаторы, подкислители, нагрейте его, а затем заверните.Возьмите блок из 100% настоящего чеддера — США только что импортировали намного больше, чем нам нужно, поэтому цены на сыр вот-вот упадут.

Мы уже развенчали миф о яичных желтках, но если вы хотите увеличить потребление белка, мы можем понять, почему вам может понадобиться упаковка яичных белков. Но не думайте, что все, что вы получаете в упаковке Southwestern Egg Beaters, — это яйца. Где-то между обработкой и упаковкой эта картонная коробка также подобрала несколько дополнительных ингредиентов, таких как «натуральные ароматизаторы», множество жевательных резинок, автолизированный дрожжевой экстракт (он же глутамат натрия) и оттенок цвета, чтобы создать ощущение, будто вы едите настоящий предмет.Знаете, что может быть лучше, чем ощущение , как будто вы едите настоящую вещь? Еда по-настоящему: взбейте два яйца вместе (желтки и все остальное), приправьте солью и перцем и нарежьте кубиками красный перец. Обжарьте перец в легком масле канолы около минуты или пока он не станет мягким, влейте взбитые яйца и готовьте до готовности. Вуаля! И никакого «автолизированного дрожжевого экстракта».

Арахисовое масло рекламируется экспертами как здоровая пища, богатая белком, клетчаткой и полезными мононенасыщенными жирами, а также большим количеством жиросжигающей фолиевой кислоты.Но когда вы выбираете сливочное масло с пониженным содержанием жира, вы получаете продукт, наполненный сахаром и наполнителями, которые заставляют вас накапливать жир, а не сжигать его. Когда производители убирают натуральные здоровые жиры, у них остается безвкусный продукт, нуждающийся в серьезном лечении. Поэтому они добавляют такие вещи, как сахар, твердые вещества кукурузного сиропа и концентрат соевого белка. И независимо от того, употребляете ли вы жир или нет, выбор Скиппи означает, что ваш PB будет содержать гидрогенизированное растительное масло, транс-жиры, которые, как выяснили исследователи, увеличивают риск сердечных заболеваний на целых 23 процента.Лучшие масла состоят всего из двух ингредиентов: арахиса и соли.

Shutterstock

Люди сообразили, что сироп агавы был отличной альтернативой сахару, потому что он был натуральным и происходил из растений. Новости! Сахар также получают из растений, так что вы можете отказаться от этого аргумента. Кроме того, агава на самом деле представляет собой модифицированный сахар, а это означает, что вы не можете использовать растение агавы и получить сироп. Сироп должен быть обработан (да, технически это обработанная пища) ферментами, которые превращают его в сахар.Еще один аргумент маркетологов? У него низкий гликемический индекс, а это значит, что он не поднимает уровень сахара в крови сразу после его употребления. И это на самом деле плохо. У него низкий ГИ, потому что он полон фруктозы — не менее 80-90 процентов, намного больше, чем 50 процентов белого сахара — формы сахара, которая не влияет на уровень глюкозы, но может привести к инсулинорезистентности и ожирению печени. болезнь, гиперхолестеринемия и ожирение с течением времени.

Они могут быть удобными, но эти ползунки, безусловно, являются правдой.На самом деле они ближе к вегетарианским гамбургерам, чем к говяжьим гамбургерам. Это потому, что пирожки Banquet состоят из говядины, воды, текстурированного соевого белка, соевой муки, карамельного красителя, концентрата соевого белка и соевого лецитина. Лучше приготовить себе гамбургер дома, используя 100% говяжий фарш травяного откорма. На разогрев духовки для этих противных ползунков, вероятно, уйдет больше времени, чем на то, чтобы просто обжарить идеальную лепешку на сковороде. Найдите наш любимый рецепт бургеров и многое другое в нашем эксклюзивном отчете «15 домашних замен на худшие ультра-переработанные продукты».

Каким бы ни был бренд, эти картофельные чипсы — совсем не то, что вы представляете, когда мы говорим «Lay’s». Эти «чипсы» представляют собой не нарезанный картофель, а на самом деле измельченную картофельную муку, смешанную с различными добавками, такими как масла, волокна и дрожжевые экстракты, а затем формуют закуску в форме чипсов. Что еще более забавно, так это то, что компания Kellogg фактически спорила с правительством Великобритании о том, что Pringles не являются чипами, чтобы продукт не облагался налогом как предмет роскоши. И судья согласился, сославшись на тот факт, что они были неестественной формы и на 50 процентов состояли из картофеля.Поздравляю?

Поскольку все говорят о пользе шоколада для здоровья, неудивительно, что в холодные месяцы наш согревающий напиток — это шоколад. Но то, что на этикетке есть какао, не означает, что этот продукт полезен для здоровья. Многие смеси горячего шоколада действительно следует называть «Сахарными смесями с маслом, добавками и, о да, немного какао». Какао на самом деле занимает четвертое место в списке ингредиентов Swiss Mix, и, что еще хуже, какао-порошок подщелачивается, что означает, что он лишен каких-либо полезных антиоксидантов.Сделайте свой собственный горячий шоколад, просто сварите чашку цельного молока, смешанную со столовой ложкой чистого какао — естественные сахара в молоке — это все, что вам нужно, чтобы подсластить этот напиток.

Мы не знаем, как вы, но когда мы читаем слово «сливочник», на ум приходят молочные коровы. К сожалению, это не то, что вы получаете, когда берете сливки для кофе, такие как Coffee-Mate. Фактически, бренд даже называет его безлактозным! И в истинно ненадежной пищевой моде этот сливочник представляет собой не что иное, как твердые частицы кукурузного сиропа и замаскированное гидрогенизированное растительное масло.Но это же молочный белок! Это важно, правда? Неправильно. Если вы хотите добавить что-нибудь в кофе, добавьте жирных сливок. Это один из лучших продуктов с полным содержанием жира для похудения.

Вы когда-нибудь слышали о чистых углеводах? Многие диеты основаны на этом термине, утверждая, что нам следует беспокоиться только об общем количестве углеводов за вычетом количества клетчатки, потому что клетчатка — это то, что помогает замедлить переваривание углеводов, удерживая уровень сахара в крови от пикового уровня и подавляя голод. Мы были бы на борту, если бы не тот факт, что многие компании снижают чистое количество углеводов, добавляя функциональные волокна в свои батончики и блюда.Функциональные волокна, такие как полидекстроза, синтетически создаются в лаборатории и могут не обеспечивать те же преимущества, что и пищевые волокна из овощей, цельного зерна и фруктов. Согласно многочисленным исследованиям, полидекстроза ферментируется, как клетчатка, и оказывает благотворное влияние на функцию кишечника, но исследование, проведенное в обзоре питания Nutrition Review , показало, что она практически не влияет на уровень глюкозы натощак и не образует такой же вязкий заполняющий гель, как пищевые волокна замедляют скорость расщепления пищи и всасывания питательных веществ, таких как глюкоза, а это означает, что на самом деле они не могут помочь вам дольше оставаться сытым.Наш совет? Если вы хотите перекусить, попробуйте эти 30 продуктов с высоким содержанием клетчатки.

ЯНТАРНЫЙ СЫР ЛИДЕР

Ассортимент сыров постоянно меняет характер последних трех лет. В первую очередь, это связано, конечно, с введением эмбарго на продукцию, второй фактор — нестабильная экономическая ситуация в стране, влияющая на доходы потребителей и, как следствие, на их покупательную способность. Какой в ​​настоящее время ассортимент сыров выставлен на продажу? Это зависит от спроса со стороны региона, а какие тенденции на рынке сыров сейчас подробно обсуждаются в этой статье.

классификация сыров

Сыры классифицируются по твердости:

• твердый;
• Полутвёрдые;
• мягкий;
• Рассол.

Сыр натуральный делится на натуральный и плавленый.

Natural — это отдельный вид сыра (твердый, полутвердый, мягкий), приготовленный по определенному рецепту, и плавленый сыр, изготовленный из смеси существующих сыров с добавлением солей-плавителей и специй.Известны все плавленые сыры: Дружба, Янтарь, Виола, Хохланд, Президент и др.

Отдельную группу составляют сырные продукты.

Сырные продукты отличаются от сыров, входящих в состав растительных масел (пальмовых, кокосовых и других масел). Такая композиция существенно снижает стоимость производства, и цена товара становится намного ниже, чем у сыра, приготовленного обычным способом на основе молока без добавления растительного жира.По вкусовым качествам многие сырные продукты сейчас мало чем отличаются от натурального сыра.

Сырные продукты также могут иметь твердую консистенцию или производиться в плавленом виде.

Сырный продукт не может иметь одно и то же название с сыром, таким как сливочный сыр. Сырный продукт «Янтарь» следует называть, даже если он похож, но все же имеет другое название, например «Янтарь». При выборе поставщика сырного продукта на этот фактор следует обращать особое внимание, поскольку введение покупателя в заблуждение может привести к потере доверия и, как следствие, снижению продаж.

Различные сорта сыра описание:

Производители и поставщики сыра

Сейчас в России активно развиваются фермы, у нас постоянно появляются новые поставщики сыров. Правда, скорее всего, это явление наблюдается на региональном уровне, на крупный рынок мелкие производители пока не могут выйти из-за жесткой конкуренции, но в регионах довольно успешно реализуют сыр и сырную продукцию.

Особой популярностью сейчас пользуются белорусские марки сыров «Рогачев», «Здравушка — Молоко», «Пружанский молочный комбинат», «Молочный мир» и другие.

Крупнейших производителей сыров на рынке в настоящее время:

«Доминант», «Савушкин продукт», «Фудленд», «Вимм-Билль-Данн», «Сыр Стародуб», «Белебеевский МК», «Великолукский МК», «Юговский ИЛЦ», «Хохланд», «Рязанский ЛПП» «Карат», «Валио», «Туровский МК», «Невское молоко».

сырный рынок.Тенденции развития

Крупнейшие российские производители в нынешней ситуации с поставками сыра из-за рубежа после эмбарго были вынуждены организовать производство сыра любимых россиянами сортов сыра, что оказалось непросто, так как не было специального оборудования или технологий с достаточными знаниями. В результате выросли затраты на производство сыра, соответственно цена продукта и доходы населения резко упали, поэтому спрос на сыр упал.

Активно начали продаваться белорусские сыры, пришедшие на смену популярным твердым и полутвердым, ранее завезенным из-за рубежа сортам: сырный, голубой спинной и другие.

При сокращении расходов домохозяйств предпочтение отдается сырным продуктам и невысоким сортам полутвердых форм (монастырский, Пошехонский, Голландский, Русский).

В крупных городах и мегаполисах популярны и элитные твердые сыры, цена за килограмм продукта которых превышает 600 рублей (Пармезан, Моцарелла, Дор Блю, маскарпоне).

Так же в крупных городах популярны сыры с пониженной массовой долей жира в продукте, это в первую очередь связано с популярностью здорового питания и тем, что в крупных городах население более склонно следить за своим весом, чем в провинция.

Современные тенденции в культуре питания предполагают сокращение жиров в рационе пишут, поэтому следуя моде скульптуры в мегаполисах, люди готовы покупать пусть и более дорогие, но более полезные для себя продукты.

В некоторых регионах, где маринованные сыры являются традиционными компонентами национальных блюд (сыр, сулугини, Адыгея), потребление этого продукта не изменилось, сохраняется спрос на национальные товары, преимущественно местного производства.

Российские производители в сложной ситуации восстановления спроса наладили выпуск твердых и полутвердых сыров, по вкусовым качествам близких к легендарному сыру Пармезан, Эдам, Маасдам.Спрос на эти виды сыров есть у российского производства, а цена существенно отличается от их зарубежных аналогов, что положительно сказывается на реализации отечественной продукции.

Другой вид сыра, популярный только в крупных городах, с сыром без сычужного фермента. Этот продукт подходит для вегетарианцев и веганов, число которых в крупных городах сейчас стремительно растет.

Что ждет сырный рынок в ближайшем будущем?

Сохраняется спрос на дорогие сыры, сыр с нежирным сыром без сычужного фермента в крупных городах, областных центрах и городах.

Сохраняется интерес покупателей к сырным продуктам в связи с невысокой ценой и хорошими вкусовыми качествами.

В ближайшее время ожидается падение цен на сырье, что позволит производителям снизить цены на сыр. Если это произойдет, то спрос на сыр должен значительно возрасти из-за доступности продукта.

Остается популярным плавленый сыр ведущих производителей Hochland, Viola, Carat, а также местного производства.

Основные законы расчета сыров

Сыр, имеющийся в продаже, требует правильного хранения и имеет определенный срок реализации.Следовательно, при размещении сыра в торговом зале необходимо отдавать наиболее выгодное место тем агрегатам, которые должны быть реализованы в первую очередь.

Нужно поддерживать определенную температуру на окнах, где находится сыр, чтобы продукт не портился. Внешний вид и срок хранения товара необходимо строго контролировать, ведь такой продукт, как сыр, покупатель приобретает, исходя, в первую очередь, из его внешних качеств и свежести.

Ассортимент сыров нужен для включения «в народ», знакомые всем и всегда востребованные сорта, такие как «Русский», «Пошехонский», «Гауда», «Голландский».

Ассортимент сыров и макет для киоска

В первую очередь формируется ассортимент сыра, исходя из предпочтений покупателя. Здесь особую роль играет географическое положение точки продаж. Если в регионе есть национальные сорта сыров, их наличие в киоске обязательно, так как продукт часто служит ингредиентом традиционных блюд.

Необходимо ввести недорогие сырные изделия, а также полутвердые сыры стоимостью до 450 руб.за 1 кг. изделия, такие как «Русский», «Мрамор», «Пошехонский», «Кострома».

Так же добавьте в ассортимент хорошо плавленые, копченые колбасные сыры и плавленые сырные изделия с разными вкусами: суп, с грибами, ветчиной, ассорти таких марок, как «Карат», «Дружба», «Хохланд».

Сыр плавленый нарезанный в индивидуальной упаковке «Президент», «Хохланд», «Дружба».

Сырные продукты и сыры полутвердые должны быть заранее расфасованы кусками от 200 до 350 гр.для удобства выбора покупателей и увеличения продаж товаров. Если невозможно отрезать меньшее количество товара, вы предлагаете покупателю слелат на выбор из тех вариантов, которые имеются в продаже.

Также необходимо учитывать пожелания потребителя, и при необходимости может быть скорректирована упаковка товаров под спрос.

Позиционирование предметов должно, таким образом, приводить к перемещению большинства продуктов и срочно необходимо для реализации, чтобы были на уровне глазпотребителя и сыры более длительного хранения, например плавленый или сырный продукт, можно располагать на уровне краев или выше.Ассортимент сыров логично подавать с молочными продуктами.

Ассортимент и выкладка сыров для специализированного молочного цеха

В специализированном магазине желательно уделять больше внимания местным производителям, натуральным домашним сырам, национальным и рассольным видам продукции, а также несоленым формам (так как в специализированных молочных магазинах часто закупают тару и сыры для детей острые и соленые). не рекомендуется).

Сыры хорошего спроса с зеленью, специями.

Отдельно стоит выделить ряд копченых сыров, например, сыр «Цецилия», этот вид продукта стал очень популярным и полюбился российскому потребителю.

Кроме этих видов необходимо представить знакомые и актуальные сорта полутвердых сыров типа «Тильзитский сыр», «Маасдам», «Гауда», «Русский», плавленый сыр.

Размещение сыра необходимо в специализированном окне, поддерживающем требуемую температуру. Витрина должна обеспечивать хороший обзор покупателя, товары должны быть заказаны, но не переполнены, оставляя возможность продемонстрировать товары народного потребления в твердой форме и в разделе.

Твердые, полукопченые сыры могут быть представлены уже в фасованном виде, а некоторые виды соленых сыров целесообразно реализовывать на развес.

Ассортимент и выкладка сыров для павильона

Павильон представляет собой закрытую сырную витрину с молочными продуктами.

Для обеспечения выбора покупателем представлены наиболее продаваемые виды товаров, такие как сыр полутвердый «Русский», «Пошехонский», «Кострома». В торговле эти сорта сыра расфасовываются в фасовке массой от 200 до 350 гр.

Особое внимание стоит уделить сырным изделиям, так как эта категория продуктов пользуется наибольшей популярностью из-за относительно невысокой цены.

Желательно вводить больше товаров, как у модных местных производителей, это обеспечит ассортимент свежих товаров, который всегда ценит покупатель.

Если региональная национальная кухня предполагает особые традиционные сыры, такие продукты должны присутствовать на рынке.

Актуально присутствует сыр плавленый разных видов: колбаса, сыр треугольники, нарезанный, в лотках.

Данная продукция востребована сегодняшним потребителем за счет комфорта, доступной цены и хорошего вкуса.

Сливочный сыр может быть представлен местным производством, а другие виды плавленых сыров следует предлагать от ряда известных брендов, таких как «Янтарь», «Хохланд», «Виола», «Дружба».

Также будут актуальны в продаже один-два вида маринованных сыров, например, «сыр Фета».

Ассортимент и выкладка сыров в формате продуктового магазина в доме

Продуктовый магазин расположен в сырном молочном отделе, преимущественно занимая среднюю и нижнюю полки.

Сыр полутвёрдый представлен в фасованном виде различной весовой категории от 200 до 350-370 гр.

Самые популярные сорта полутвердого сыра в продаже в продуктовых магазинах «Пошехонский», «Тильзитский сыр», «Гауда», «Русский», «Голландский».

Следует предоставить широкий ассортимент плавленых сыров, как в банях, так и в виде сыра, нарезки треугольниками с разными вкусами: грибы, бекон, зелень, мясо, суп.

Эти товары пользуются повышенным спросом и должны быть представлены как минимум двумя производителями, различающимися по цене, такими как «Дружба», «Карат» (дешевле, но представлены в традиционном кремовом варианте), «Виола», «Хохланд» ( немного дороже, но предлагают вкусовые разновидности наполнителей).

Также покупателю предложат один вид рассольного сыра «Фетакса» или «Сыры» и творожный сыр, например, «Альметов».

Позиционирование продуктов, необходимых для повышения цен слева направо, с наиболее выгодным положением сыров, нуждающихся в срочной реализации, с привлечением потребительских прайс-листов для проданных рекламных ярких единиц.

Ассортимент и выкладка сыров в продуктовом супермаркете

Супермаркет сыров успешно займет две зоны:

• Одна витрина обязательно должна находиться в молочном цехе.

Здесь представлены обычные виды сырной продукции: популярные сорта «Русский», «Кострома», «Мраморный», «Маасдам», «Тильзитский сыр», «Адам», «Гауда», «Ламбер», «Мрамор». плавленый сыр во всевозможном товарном виде и вкусовых наполнителях, колбасный, копченый, сырный, а также очень популярная сейчас упаковка благодаря своей практичности — тертый сыр.

Необходимо внедрить как можно больше вариантов упаковки сыра, предлагаемые поставщиком, так и собственного производства.

Стоимость за 1 кг. продукт, находящийся в молочном цехе, не дороже 650-700 руб.

• Вторая витрина, как правило, находится с другой стороны торгового зала.

Здесь представлены особые виды продукции — различные твердые сорта, такие как «Пармезан», «Джюгас», «Гоама Падано», «Пекорино»; полутвердые сыры «чеддер», «Эмменталь», «Бофор», мягкий сыр «Бри», «Камамбер», «Пон Левек», «Рикотта», «Маскарпоне», рассол «Моцарелла», сыр «Фета» с плесенью «Рокфор» »,« Дор Блю »,« Мюнстер »и др.или качество своих аналогов.

Цена на элитные сорта продукции намного выше и может достигать нескольких тысяч рублей за килограмм.

Позиционировать продукцию следует особым образом. Сыр должен быть представлен в разрезе (а примаозможности — в твердом виде), расположение в витрине должно быть просторным, не мешать просмотру и выбору. Очень выгодным элементом является вращающаяся круглая подставка для определенных видов сыров, которая позволяет удобно осматривать товар со всех сторон.

Необходимо для каждого вида сыра дать подробное описание, а также указать с любым блюдом или напитком, наиболее удачно сочетающимся с этим сортом.

Особое внимание следует уделять сортам без сычужных сыров с пониженным содержанием жира, которые в настоящее время пользуются большим спросом.

Часто удачно украшают витрины магазина элитными сырными деревянными элементами, имитацией фруктов, овощей, меда.

В супермаркете необходимо представить максимально широкий ассортимент товаров, потому что возвращается и потребитель, который покупает обычный вид сыра в дополнение к вашим покупкам, и тот, кто ищет особый вид предметов роскоши.

При формировании сорта сыра необходимо учитывать региональные особенности расположения точки продажи, уровень доходов и покупательную способность соответственно. Постоянно анализировать спрос и выявлять потребности клиентов. Предлагая качественные, свежие и актуальные продукты, вы всегда сохраните своих клиентов и легко сможете привлечь новых.

Плавление сырных продуктов КОЛБАСА МИРОВОЙ ЛИДЕР ЯНТАРЬ 45 …

Здравствуйте уважаемый!

Есть множество предметов и продуктов, которые можно охарактеризовать за определенный период времени.Примером могут служить пресловутые лосины (цветные лосины в обтяжку), которые в лихие 90-е были особенно почитаемы девушками. Или молочные продукты разливают в стеклянные прозрачные бутылки с цветными крышками из фольги.

Вот один из таких продуктов, на мой взгляд, колбасный сыр. Вкус этого продукта мне запомнился с детства, когда вместе с чаем мама сделала мне бутерброд, состоящий из кусочка батончика «к чаю», поверх которого намазанное масло, и только сверху был помещен кружок колбасы. сыр, у которого всегда был приятный аромат копченого сыра.

Я давно не пробовал колбасный сыр в последний раз. Кто был, производителя не помню, но точно знаю, что если бы это случилось сейчас, то отзыв я написал чертовски. Но самое главное — это полностью отбивается охота на покупку продукта такого типа.

Полной неожиданностью для меня стало появление колбасного сыра в нашей семье. Оказывается, жена работает бесплатно и принесла несколько образцов распространенной сыросодержащей продукции под торговой маркой «Янтарный мир», среди продуктов, выделяющихся внушительными размерами, лежал сыр, завернутый в фольгу.От него исходит именно тот аромат, который был мне так знаком с детства.

Теперь непосредственно о продукте, который производитель в соответствии с требованиями сыра больше не называет, а описывает его как «Продукт из сливок копченый« Янтарный вождь »с молочным жиром и заменителем молочного жира на« что-то вроде ». это.

Любое производство должно на чем-то основываться. Этот продукт изготовлен в соответствии с отраслевым стандартом STR 31262202-009-2018.В открытом доступе я не нашел, однако, судя по этикетке, производители не скрывают основные компоненты продукта и, не задумываясь, выцветают даже «Е» -с компоненты.

Исходя из состава, сказать, что это полезный продукт, не могу. Это было бы обманом. Причем никакой пользы для организма, кроме обеспечения его калорийностью, он не принесет.
При переплавке жирных и нежирных сыров теряются его полезные свойства после термической обработки.Количество творога считаю незначительным по отношению к основному наполнителю, которым является манная крупа. Так как все это нужно вымесить в однородную массу, без воды тут не обойтись (смайлик). Доволен наличием в составе сливочного масла, но мне кажется, что в процентном соотношении к основному продукту его ценность не велика.

Хотелось бы, чтобы в будущем производитель полностью отказался от использования заменителя молочного жира, который представляет собой симбиоз ряда дополнительных элементов, включая различные растительные масла, и соевый лецитин.Правил был бы кукурузный крахмал (используемый в качестве загустителя) и эмульгатор с соответствующим названием «E 452» (который представляет собой полифосфатный полимер фосфорной кислоты — 100 {275e6bfc021c3c880b82a5cb010e553b77b6fe82308e52fa8d07f4446c3a7c). Добровольная маркировка состава при отсутствии генетически модифицированных компонентов (мелких и приятных).

Обращаю ваше внимание на то, что продукт достаточно калорийный, содержащий в своем составе достаточно большое количество жиров (19,4г / 100г), но есть и белок (5г / 100г), где обойтись без углеводов. (14 г / 100 г).

Производитель настоятельно рекомендует соблюдение температурного режима хранения, который может быть обеспечен только холодильником и не более одного месяца. На этот раз вполне достаточно, что бы от него и остались штуки. Этот колбасный сыр сделан в моем родном городе Воронеже, так что на магазины он поступает практически сразу после конвейера.

Ели быстро, вспомнил детство, поностальгировал в то время (всегда вспоминаю детство в цветах радуги), но сказать, что сейчас куплю, я не могу.По-прежнему не годится для тела. Можно приготовить сырный салат с чесноком, яйцом и майонезом, тогда он полностью копченый придаст пикантный привкус, который при использовании других сыров отсутствует. Оцените и взвесьте все за и против, заявив, что могу поставить только хорошую оценку, но большой плюс. Рекомендуется обязательно в качестве основного ингредиента для сырной заправки.

Удачи с приобретением права колбасного сыра!

PS Как всегда анекдот в эту тему!

Экспертиза показала, что сырный продукт, продаваемый под видом украинского сыра, был приготовлен на российских углеводородных смесях, продаваемых под видом газа.

Выберите язык

Сыровая энциклопедия — igourmet

Аргентинские сыры
• Edam : Изначально имитация мячей голландского Edam, аргентинский «Magnasco» Edam приобрел собственное лицо. Он суше и тверже, чем голландский эдам, и хорош для крекеров и с красным вином.
• Provoleta: Похож на итальянский проволоне.
• Reggianito: Похож на итальянский пармиджано-реджано.В основном используется для решеток. Магазин
• Sardo: Еще один тертый сыр, похожий на итальянский романо.
Сыры Австралии и Новой Зеландии
• Чеддер: Те же характеристики, что и английский чеддер.
• Roaring Forties Blue: Уникальный сливочный сыр с голубой плесенью, произведенный исключительно компанией King Island Dairy.
Магазин австралийских и новозеландских сыров

Бельгийских и австрийских сыров
• Эмменталь: Те же характеристики, что и швейцарский Эмменталь.
• Gruyere: Те же характеристики, что и Swiss Gruyere.
• Capra: Свежий козий сыр (шевр), доступный без добавок или приправленный медом или травами.
• Chimay: Chimay производит несколько сортов сыра, самый известный из которых — траппист с пивом. Он имеет упругую текстуру, слегка ароматный и приятный мясной вкус.
• Моосбахер: Частично швейцарский сыр по-эмментальски и частично промытый корок, этот классический австрийский сыр — единственный сыр с промытой коркой и большими глазками (дырочками) в пасте благодаря двойному процессу созревания.Этот сыр назван в честь одного из фермеров Штирии, который поставляет молоко для сыра. Эти большие пастеризованные колеса для коровьего молока обернуты льняной тканью, изготовленной специально для этой цели, а вкус описан как гибрид голландского Гауда и альпийских сыров, таких как Аппенцеллер или Грюйер. Полутвердый и мягкий, он имеет сладкий и фруктовый вкус с кремообразным тающим вкусом, немного пряностью и остротой, а также нотами жареного фундука. Из него получается прекрасный столовый сыр, но он также отлично подходит для плавления.Магазин
• Passendale: Сладкий полумягкий сыр с множеством мелких дырок.
• Wynendale: Решительно пряный, сливочно-сливочный сыр с ярко выраженным ароматом.
Магазин бельгийских и австрийских сыров

Канадские сыры
Восточноевропейские сыры
• Курпянка: Сыр в форме салями, который часто коптят. Обычно используется в качестве закусочного сыра.Магазин
• Любельский: Мягкий бледно-желтый сыр для бутербродов или плавления. Магазин
• Morski: Мягкий бледно-желтый сыр для нарезки или перекуса. Магазин
• Podlaski: Ароматный желтый сыр для плавления или закуски. Магазин

Магазин всех восточноевропейских сыров

Сыры английские
• Caerphilly: Родом из Уэльса, большая часть производства Caerphilly переехала в Англию.Простой белый сыр с меловой текстурой в возрасте или кремовой текстурой в молодом возрасте. Магазин
• Чеддер: Сыры Чеддер изначально производились в Англии; Однако сегодня они производятся во многих странах. Полностью вылеченный Чеддер — твердый натуральный сыр. Кожура, если таковая имеется, является искусственной, чаще всего восковой. Цвет воска, использованного для покрытия, не указывает на уровень качества. Обычно цвет чеддера варьируется от белого до бледно-желтого. Однако к некоторым чеддерам добавлен цвет, придающий сыру желто-оранжевый цвет.Чеддер всегда готовят из коровьего молока и при правильном лечении имеет слегка рассыпчатую консистенцию. Если сыр слишком молодой, текстура будет гладкой. Чем дольше созревает, тем острее вкус чеддера. При покупке чеддера важно учитывать возраст сыра. Конечно, чем он старше, тем дороже он будет стоить. Магазин
• Чешир: Один из старейших английских сыров, предположительно изобретенный в 12 веке. Чешир твердый по текстуре и немного более рассыпчатый, чем Чеддер.Чешир богат, мягкий и слегка соленый с прекрасным послевкусием, его вкус обостряется с возрастом. Магазин
• Clotted Cream: Известный партнер Strawberry, Clotted Cream, имеет гораздо более широкое применение, чем просто клубника и сливки. Он густой и насыщенный, его нужно размачивать ложкой. Этот продукт подается с фруктами, горячими булочками, рыбой или овощами. Магазин
• Cornish Yarg: Сделанный Саймоном Джонсом в Ulceby Grange в Линкольншире, этот сыр похож на чеддер, но с меньшей кислотностью и слегка горьковатым вкусом с по-настоящему сладким послевкусием.
• Derby: Как и в Ланкашире, он чаще всего продается как Sage Derby, зеленый сыр, приправленный кусочками шалфея.
• Двойной глостер: Натуральный твердый сыр. Double Gloucester обладает мягким и богатым вкусом с гладкой текстурой и кремово-желтым цветом. Этот сыр отлично сочетается с фруктами и пивом. Магазин
• Ланкашир : Белый сыр с твердой меловой текстурой. Имеет мягкий вкус с нотками яичного желтка.
• Лестер : натуральный твердый сыр.Лестер обладает богатым, мягким вкусом с хлопьевидной текстурой и темно-оранжевым цветом. Этот сыр отлично сочетается с фруктами и пивом. Магазин
• Линкольнширский браконьер: Этот сыр, произведенный на молочной ферме Линкольн в Корнуолле, имеет серую корку, обернутую большими листьями крапивы. Poacher имеет травянистый, сливочный вкус и плотную консистенцию.
• Синий Шропшир: В основном Стилтон с оранжевым пищевым красителем. Магазин
• Stilton: Исторически называемый «королем сыров», Stilton — это сыр с голубой плесенью с богатым и мягким вкусом и пикантным послевкусием.У него узкие сине-зеленые прожилки и морщинистая кожура, несъедобная. Стилтон мягче, чем рокфор или горгонзола, и одинаково отлично подходит для крошки салатов или в качестве десертного сыра, подаваемого с портвейном. Магазин
• Wensleydale: Традиционно голубой, потому что сыр слегка прижимается, позволяя плесени проникнуть внутрь. Хотя голубой сыр Wensleydale все еще доступен — сегодня сыр, называемый «Wensleydale», обычно представляет собой сливочно-белый рассыпчатый сыр с мелким творогом и минимальной текстурой, поэтому с высоким содержанием влаги.Белого Венслидейла обычно едят молодым, в возрасте около месяца. Wensleydale производится в Чешире. Магазин
• Белый Стилтон: Белая версия знаменитого британского сыра с плесенью, он доступен без добавок или приправлен многочисленными засахаренными или сухофруктами. Магазин

Все английские сыры

Французские сыры
• Abondance: Твердый, фруктовый и ореховый сыр из Французских Альп. Сделано на 20-фунтовых колесах.
• Banon: Мягкий смешанный молочный сыр из Прованса со сливочным, слегка козьим характером. Магазин
• Beaufort: Этот гигантский 80-фунтовый сыр фруктовый и ореховый. Родом из французских Альп, он отлично тает и часто добавляется в фондю.
• Bleu d’Auvergne: Похож на рокфор, но сделан из коровьего молока и не такой острый. Магазин
• Bleu de Gex: В отличие от большинства синих оттенков, этот не рассыпчатый, а имеет слегка упругую текстуру.Сделано в Верхней Юре.
• Boursin: Мягкий, пастообразный свежий сыр, приправленный травами, перцем или инжиром. Магазин
• Бри: Бри — самый известный французский сыр, по прозвищу «Королева сыров». Несколько сотен лет назад Бри был одной из дани, которую подданные должны были платить французским королям. Во Франции бри сильно отличается от сыра, экспортируемого в США. «Настоящий» французский бри нестабилизирован и достигает пика вкуса, когда поверхность становится слегка коричневой.Пока сыр остается чисто белым, сыр не созрел. Нарезка нестабилизированного бри до его созревания остановит процесс созревания, и сыр никогда не разовьется должным образом. Однако экспортируемый бри стабилизирован и никогда не созревает. Стабилизированный бри имеет гораздо более длительный срок хранения и не подвержен бактериологическим инфекциям. Бри, один из лучших десертных сыров, выпускается в виде колеса весом 1 или 2 кг и упаковывается в деревянную коробку. Чтобы в полной мере насладиться вкусом, Бри необходимо подавать при комнатной температуре.Магазин
• Buche de Chevre: Это четырехфунтовое козье бревно, также известное как Bucheon, имеет цветущую белую корку, сливочное кольцо мягкого жидкого сыра прямо под ним и меловую острую внутреннюю часть. Магазин
• Камамбер: Еще один мягкий сыр с белой плесенью из Франции, камамбер, как и бри, мягкий и сливочный с съедобной корочкой. Однако колесо камамбера весит всего 8 унций и поставляется в собственном деревянном ящике. Магазин
• Канталь: Канталь, часто называемый французским чеддером, на самом деле более мягкий и менее кислый, чем чеддер.Магазин
• Chaource: Впервые созданный в регионе Шампань в 14 веке. Это жидкий сливочный мягкий сыр с грибными нотками. Магазин
• Chevres: Эти сыры изготовлены из козьего молока. Они бывают разных размеров и форм, например, круглые пирожки, бревна, барабаны, пирамиды, круглые буханки, батоны и т.д .; их текстура варьируется от мягкой, но твердой, как сливочный сыр, до чрезвычайно твердой. Шевр — превосходный десертный сыр, который часто подают в качестве закуски или с напитками перед ужином.Козий сыр часто добавляют во многие изысканные блюда. Сорта включают Шабишу, Кроттин, Клошетт, Сен-Мор, Селль-сюр-Шер и Валенсе. Магазин
• Comte: Comte — это натуральный твердый сыр, схожий по характеристикам с швейцарским грюйером. Магазин
• Coulommiers: Подобно камамберу, колесо Coulommiers немного больше (12 унций), а сыр имеет более ореховый вкус с более толстой корочкой. Магазин
• Doux de Montagne: Этот полумягкий, чрезвычайно мягкий сыр в форме буханки домашнего хлеба заключен в коричневую восковую корку, благодаря чему он выглядит еще более похожим на хлеб.
• Эмменталь: Те же характеристики, что и швейцарский Эмменталь. Магазин
• Epoisses: Бургундский сыр с мытой цедрой небольшой формы, острый, с кремовой внутренней частью, который становится жидким при комнатной температуре. Его кожура ополаскивается Marc de Bourgogne во время аффинажа. Магазин
• Fleur de Maquis: Корсиканский сыр из овечьего молока, покрытый различными местными травами. У него плотная текстура и сладкий вкус с сильными нотками розмарина.
• Фурм д’Амбер: Сыр с голубой плесенью из сырого коровьего молока цилиндрической формы из Оверни.Он имеет кремовую текстуру, пронизанную голубыми глазами (не прожилками). Магазин
• Язык: Маленький сливочный сыр с мытой цедрой из Шампани. У него сложный пряный вкус с особой соленостью. Соедините его с игристым вином шампанского. Магазин
• Livarot: Этот полумягкий сыр из Нормандии с мытой коркой имеет ярко выраженный вкус с мягким, слегка пряным вкусом и плотной консистенцией. Его внутренняя часть бледно-желтого цвета и предлагает съедобную корочку, окруженную бумажными полосками, которые сохраняют свою форму во время аффинажа.Магазин
• Mimolette: Сыр из полутвердого коровьего молока, произведенный во Фландрии и Нормандии. Он поставляется в сферах весом около 7-8 фунтов, имеет апельсиновую корку и внутреннюю часть. Твердая текстура с небольшими дырочками и легким оттенком. Магазин
• Morbier: Полумягкий сыр из коровьего молока от Franche-Comte. У него кремово-коричневая корочка, внутри — два слоя глянцевой пасты желтовато-цвета слоновой кости, разделенные тонким слоем золы без запаха. Это отделяет утреннее доение от вечернего.Это сливочный сыр со вкусом орехов и фруктов и ароматом свежего сена. Магазин
• Munster: French Munster — один из немногих сыров, созревающих изнутри. Munster темно-желтого цвета с сильным ароматом. Его следует подавать к черному хлебу и пиву. French Munster абсолютно не похож на Domestic Munster — белый мягкий сыр. Магазин
• Ossau-Iraty: Спелый сыр из овечьего молока из французских Пиренеев, характеризующийся травяными нотками и слегка маслянистой текстурой.Магазин
• Pont L’Eveque: Этот полумягкий, мягкий сыр из региона Нормандия имеет ярко выраженный аромат, хотя его вкус не такой сильный, как запах. Имеет твердую консистенцию, желтый цвет и съедобную корочку. У корки есть гребни, потому что она затвердевает на соломенных циновках. Pont L’Eveque — отличный десертный сыр, который отлично сочетается с крепким вином. Магазин
• Пулиньи-Сен-Пьер: Непастеризованный козий сыр из Берри, от мягкого до твердого, в зависимости от возраста.Кроме того, в зависимости от возраста его цвет меняется от очень белого, кремового и хрупкого до твердого сухого интерьера, окруженного темно-бежевой коркой. Все обладают пикантным вкусом и козьим ароматом.
• Raclette: Похож на швейцарский раклет. Магазин
• Реблошон: Реблошон из французских Альп — это полумягкий бледно-желтый сливочный сыр с ореховым привкусом. Реблошон — десертный сыр, который хорошо сочетается с красным вином. Магазин
• Рокфор: Самый известный сыр с голубой плесенью в мире, настоящий Рокфор происходит из пещер недалеко от испанской границы и производится из овечьего молока.Рокфор — острый, острый, пикантный и отчетливый. Голубая плесень добавляется к творогу, смешивая его с порошкообразным хлебом, содержащим плесень Pennicillium Roqueforti. Французы едят рокфор как десертный сыр, хотя большинство американцев предпочитают его в салатах или соусах. Магазин
• Saint Marcellin: Мягкий сыр без кожуры из коровьего молока от Dauphine в форме диска, завернутый в листья каштана и погруженный в вино или коньячный спирт. Обычно у него бежевая корочка с голубой плесенью и нежно-бежевый кремовый интерьер.Обладает ярко-деревенским, орехово-фруктовым вкусом.
• Saint Nectaire: Сыр из полумягкого коровьего молока в форме диска из Оверни. У него гладкая красноватая корка, внутренняя поверхность от цвета слоновой кости до соломенного, мягкая и эластичная текстура. Это землистый сыр с фруктовым вкусом и травяным ароматом.
• Saint Paulin: St. Paulin (также известный как Port Salut, лицензионное название) — мягкий и очень приятный десерт или столовый сыр, первоначально сделанный монахами-траппистами. St. Paulin сливочный и похожий на масло, но достаточно твердый, чтобы его можно было нарезать.Настоящий Port Salut имеет съедобную апельсиновую корку. Однако остерегайтесь имитаций, в которых используется пластиковая несъедобная корка. St. Paulin хорошо сочетается с фруктами и легким вином.
• Tomme de Savoie: Полутвердый сыр из коровьего молока в форме блюда из Савойи во французских Альпах. У него отчетливая толстая серо-коричневая корка с пастой бежевого или соломенного цвета. У него слегка соленый, мягкий, но пикантный вкус с ароматом, напоминающим сырный погреб.
• Triple Cremes: Эти молочные жидкие сыры являются обязательными к десерту.Разновидности включают Brillat Savarin, Pierre Robert, St. Andre и Explorateur. Тройные кремы лишь немного более развиты, чем сливочное масло, имеют тонкую кожуру и лучше всего подаются на пике свежести. Магазин
• Vacherin Mont d’Or: Сыр, достаточно мягкий, чтобы его можно было переложить ложкой, его производят как во французских, так и в швейцарских Альпах. Вашерин удерживается во время старения полосой древесной коры, которая остается на сыре до тех пор, пока вы (потребитель) не удалите ее.

Все французские сыры

Немецкие сыры
• Bavarian Blue: Продается под такими брендами, как Paladin, Bavarian Blue — рассыпчатый и слегка кислый продукт, идеально подходящий для добавления в салаты.Магазин
• Butterkase: Мягкий сливочный сыр, идеально подходящий для бутербродов. Магазин
• Эмменталь: Те же характеристики, что и швейцарский Эмменталь. Магазин
• Harzer Käse: В переводе как ручной сыр, он сделан из обезжиренного кислого молока в крошечных колесиках. Этот продукт запечатан в прозрачную упаковку, чтобы продемонстрировать его свежесть, но при этом не допустить проникновения сильного запаха на вашу кухню.
• Лимбургер: Мягкий сыр, известный своим резким запахом, Лимбургер — крепкий сыр, который хорошо сочетается с красным вином или пивом.Лимбургер имеет тонкую корочку, мягкую консистенцию и почти белый внутри. В течение двухмесячного процесса выдержки сыр постоянно поливают рассолом, пока он не впитает всю соль. Магазин
• Мюнстер: См. Французский Мюнстер
• Rauchkase: Просто немецкий для Копченый сыр , самая известная марка — это Bruder Basil. Этот сыр полумягкий, с дымно-коричневой коркой. Магазин
• Тильзит: Натуральный полумягкий сыр, немецкий тильзит, имеет более сильный аромат, чем его скандинавские кузены.Он имеет крошечные отверстия и твердую текстуру, подходящую для нарезки. Тильзит — отличный сыр для бутербродов, хорошо сочетающийся с крепким вином или пивом. Магазин
Все немецкие сыры
Греческие сыры
• Фета: Настоящая греческая фета производится из овечьего молока с ярко выраженным сильным, слегка кисловатым вкусом. Фета имеет рассыпчатую текстуру и белого цвета. Фета традиционно продается в стеклянных банках, хотя современные методы упаковки стали более обычным явлением.Фета всегда должна быть покрыта рассолом, иначе она быстро высохнет и начнет плесневеть, и ее нужно постоянно хранить в холодильнике. Фета — настоящий сыр для еды, хотя большинство американцев думают о нем как о добавке к салату. Магазин
• Graviera: Этот сыр из овечьего молока (иногда смешанный с козьим молоком), изготовленный на острове Крит, имеет твердую маслянистую консистенцию со сладким вкусом с нотками зеленых оливок. Магазин
• Kasseri: Бледно-желтого цвета, с мягким маслянистым вкусом и упругой, замешанной текстурой.Кассери — это универсальный многоцелевой сыр из овечьего молока. Магазин
• Kefalotyri: Этот твердый, бледный, золотисто-желтый сыр имеет оттенок танге и резкий аромат, напоминающий итальянский пекорино романо. Кефалотири, более крепкий и соленый, чем Кассери, обычно подают на терке над приготовленными блюдами. Магазин
• Mizithra: Сыр, изготовленный из сыворотки Feta и Kefalotyri, Mizithra, доступен как в свежем, так и в выдержанном виде. Свежая мизитра мягкая, похожа на творог.Выдержанная мизитра по форме напоминает страусиное яйцо, твердое и острое, как итальянская рикотта салата. Из выдержанного сорта получается отличный тертый сыр. Купить все греческие сыры

• Ирландские сыры
  • Ардрахан: Фирменное блюдо из промытой корки с семейной фермы Бернс в Духаллоу. Ароматный сыр со сливочной, ароматной внутренней частью.
  • Boilie: Ручные лепешки из свежего сыра, приготовленные из коровьего козьего молока, консервированные в подсолнечном масле.Приправлен свежей зеленью.
  • Carrigaline: Полумягкий, мягкий сливочный сыр с небольшими дырочками.
  • Cashel Blue: Мягкий сливочно-голубой сыр с голубой плесенью с фермы Бичмаунт в Типперэри. Это один из самых мягких и приятных на вкус блюзовых оттенков, которым лучше всего наслаждаться в молодом возрасте. Магазин
  • Чеддер: Похож на английский чеддер. Магазин
  • Coolea: Холмы Коллеа дали свое название знаменитому сыру в стиле гауда из сырого молока семьи Уильямс.Молодой, мягкий Coolea 6-8 недель; некоторые приправлены крапивой или зеленью и чесноком. Выдержанный долго, пикантный с длительным послевкусием Coolea становится все более и более востребованным.
  • Данбарра: Мягкий сыр со съедобной белой коркой, более твердый, чем Бри, но при этом отчетливо сливочный. Этот новый сыр, сделанный вручную дублинкой Баррой Макфили, уже выиграл три первых приза.
  • Gubbeen: Нежный вкус Gubbeen отражает огромную заботу, с которой Том и Джина Фергюсон разводили свое стадо коров и обрабатывали сыр.Свежий вкус, мягкий текстурированный сыр с мытой цедрой персиково-розового цвета.
  • Knockalara: Knockalara — это свежий сыр в стиле фета, сделанный на ферме Уотерфорд Вольфгангом и Агнес Шлибиц. Его легкий привкус прекрасно сочетается с фруктовым оливковым маслом, поэтому он идеально подходит для салатов. Ноккалара бывает простой или консервированной в оливковом масле со вкусом трав.
  • Orla: В маньчжурском поместье в Ко-Корк Айрис Диброк и Оливер Юнгвирт разводят органическое стадо молочных овец.Ирис использует молоко для своего отмеченного наградами полутвердого сыра с промытой коркой. Орла созревает 2-6 месяцев.
    
    Все ирландские сыры
  Итальянские сыры
  • Азиаго: Азиаго с одноименного высокого плато бывает двух видов: d’Allevo изготавливается из цельного непастеризованного молока и является твердым, острым и ореховым, тогда как Pressato изготавливается из пастеризованного частично обезжиренного молока. молоко и мягкий и мягкий.Магазин
  • Байта Фриули: Вкусный сыр твердой текстуры, выдерживаемый около 5 месяцев. Богатый, фруктовый и пряный вкус Baita напоминает швейцарский грюйер.
  • Bitto della Valtellina: Редкий сыр, который производится на альпийских пастбищах, часто недоступных для механизированного транспорта. Изготовлен из смеси 90% коровьего и 10% козьего молока, его вкус и текстура похожи на Fontina, но с более землистым характером. Магазин
  • Бюстгальтер: Бледно-желтый сыр из региона Пьемонт, который может быть достаточно твердым, чтобы натереться на терке после выдержки.Часто используется в выпечке, а также в качестве ароматного столового сыра.
  • Burrata: Современный сыр по итальянским стандартам, он был впервые создан в 1920-х годах. Свежий сыр, по сути, представляет собой мешок Моцареллы, наполненный сливками и завязанный сверху. Магазин
  • Cacio di Fossa: Его название буквально означает «сыр из косточки». Фосса — это 3-фунтовый пекорино необычной формы, который помещают в мешковину и закапывают под землю во время выдержки.
  • Caciocavallo: Похож на Проволоне, творожный сыр, типичный для южной Италии.Легенда гласит, что изначально этот сыр изготавливали из кобыльего молока кочевые монголы. Магазин
  • Canestrato Pugliese: Своим названием обязан корзинам, в которых он находится для созревания. Чистый сыр из овечьего молока, сделанный только из молока пород мериносов или апулийских неевреев, которые питаются естественным образом.
  • Castelmagno: Полумягкий сыр от меловой до кремовой текстуры, приготовленный из коровьего молока, смешанного с козьим молоком. Его производство, базирующееся в районе Кунео (Пьемонт), восходит к древним временам.Магазин
  • Fiore Sardo: Чистый сыр из овечьего молока из Сардинии. Твердая текстура со слегка маслянистой текстурой. В его вкусе есть оттенки зеленых оливок, диких трав и трав. Магазин
  • Fontina: Genuine Fontina родом из региона Валь д’Аоста в Италии, в Альпах, недалеко от французской и швейцарской границ. Один из немногих импортируемых в Америку сыров, который производится из сырого (непастеризованного) молока, это гладкий сыр соломенного цвета с коричневой коркой. Фонтина имеет нежный ореховый, маслянисто-сладкий вкус.Фонтина является основным ингредиентом итальянского сыра fonduta и представляет собой безупречный столовый или десертный сыр. Магазин
  • Formai de Mut: Дословно переводится как «горный сыр». Formai de Mut — это твердый текстурированный сыр соломенного цвета, производимый в Альта-Валь-Брембана (итальянские Альпы). Коровы, которые производят его молоко, пасутся только на открытом воздухе на высокогорных пастбищах.
  • Горгонзола: Сыр с голубыми прожилками, сделанный из коровьего молока, Горгонзола — мягкий столовый сыр. Это старинный сыр с большой популярной традицией, с плотной, грубой, твердой, красноватой корочкой и твердой, но мягкой пастой внутри, которая тает на языке.Его цвет варьируется от белого до соломенно-желтого с безошибочно узнаваемой мраморно-зеленой или голубовато-зеленой плесенью. Вкус варьируется от мягкого до острого, в зависимости от возраста. Горгонзола также отлично подходит для салатов и соусов. Магазин
  • Грана Падано: Очень твердый натуральный сыр, полное колесо Грана Падано весит более 75 фунтов. Грана Падано обладает безошибочно пикантным вкусом, который не может повторить никто из слабых подражателей. Грана, которую часто используют в качестве тертого сыра, является отличным дополнением к тушеным овощам, супам, блюдам из пасты, телятине, курице или салатам.Впервые созданный монахами в 10 веке, это действительно один из величайших сыров в мире. Магазин
  • Маскарпоне: Этот сыр представляет собой практически затвердевшие сливки, слегка свернувшиеся и взбитые до бархатистой консистенции. Он родом из региона Ломбардия и подается со свежими фруктами или с сахаром и используется в качестве ингредиента для выпечки, например, для тирамису. Магазин
  • Montasio: Этот горный сыр из Фриули имеет твердую консистенцию и мягкий ореховый вкус с нотками травы и меда.
  • Монте-Веронезе: Как следует из названия, этот сыр происходит из гор к северу от Вероны. Он имеет характерный молочный вкус, который с возрастом усиливается. В то время как молодые сорта скромные и мягкие, выдержанные сорта Монте-Веронезе дерзкие и полны вкуса.
• Моцарелла ди Буфала: Моцарелла «Буффало» производится на юге Италии из чистого молока буйвола. Этот сыр чисто-белый, вручную сформирован в маленькие шарики. Он мягкий и эластичный, хранится в рассоле на основе сыворотки.Лучше всего подавать с нарезанными помидорами и свежим базиликом, сбрызнутым оливковым маслом первого холодного отжима и посыпанным солью и перцем. Магазин
• Пармиджано Реджано: Сделанный по тому же рецепту, что и Грана Падано, это очень твердый натуральный сыр. Полное колесо Пармиджано Реджано весит 75 фунтов. и должен быть разрезан пилой. Вкус Parmigiano Reggiano безошибочно пикантен, и истинные ценители сыра знают, когда им подают низкую имитацию. Пармиджано Реджано, который часто используют в качестве тертого сыра, является отличной добавкой к супам, пасте, телятине, курице или салатам.Купите этот сыр в виде клина и натрите его самостоятельно, чтобы убедиться, что вы получаете настоящий продукт. Магазин
1. Pecorino Romano: Очень твердый сыр, изготовленный из частично обезжиренного овечьего (Pecorino), козьего (Caprino) или коровьего (Vecchino) молока. Более мягкий, чем Пармиджано Реджано, это очень популярный тертый сыр, который по мере созревания становится более острым. Магазин
2. Pecorino Toscano: Официальный сыр Тосканы. Этот сорт чистого овечьего молока производится на 5-фунтовых колесах по всей провинции.Возраст от 30 дней до 1 года, его текстура со временем меняется от мягкой и упругой до твердой и шелушащейся. Это исключительно сладкий сыр с нотками оливкового масла и сена. Магазин
3. Piacentinu: В рецепте этого сицилийского сыра, который также пишется как Piacintinu, используются шафран и цельные горошины перца. Ярко-желтого цвета этот насыщенный сливочный сыр из овечьего молока чаще всего подают в свежем виде; в возрасте от 3 до 6 дней. Магазин
4. Проволон: Проволон имеет слегка дымный вкус, мягкий и компактный с гладкой пастообразной текстурой.Проволоне имеет несъедобную корочку и имеет завязки для подвешивания к стропилам. Выдержанный достаточно долго, Проволоне можно натереть на терке. Однако он более известен как столовый или бутербродный сыр. Магазин
5. Ragusano: Сыр типа Проволоне (тянутый творог) из Сицилии, приготовленный из молока, полученного только от коров Модикана. Его история, напоминающая закругленные прямоугольники, тесно связана с историей Качокавалло. Магазин
6. Raschera: Этот высокогорный сыр из Пьемонта очень похож на Тома.Его внешний вид, сделанный из квадратов, а не из колес, во многом обеспечивает его уникальность. Рашера имеет полумягкую консистенцию с множеством разбросанных дырок. Вкус маслянистый и слегка сладковатый.
7. Рикотта: Рикотта производится из сыворотки, собранной при производстве других сыров и повторно приготовленной. Он белый, кремовый и мягкий, и в основном используется в качестве ингредиента лазаньи. Магазин
8. Рикотта Салата: Когда свежая рикотта проходит естественный процесс старения, получается твердый, острый сыр, который можно есть или натирать на терке.Как и свежая рикотта, рикотта салата почти белого цвета. Магазин
9. Robiola: Это общий термин, который применяется ко многим мягким сливочным сырам небольшой формы из Пьемонта. Многие Робиолы имеют цветущую белую корку и сделаны из смеси коровьего и козьего молока. Магазин
10. Scamorza: Из Молизе, Тосканы и Абруццо этот творожный сыр (pasta filata) может быть простым или копченым. Лучше всего подавать в свежем виде, так как с возрастом он слишком сильно затвердевает. Вкус этого маленького сыра меньше взрослого кулака и сильно варьируется в зависимости от качества молока, используемого при его производстве.Магазин
11. Taleggio: Этот полумягкий сыр из региона Бергамо приобретает вкус и соответствующий запах по мере старения сыра. Корочка розовато-серая, а паста белая, эластичная и фруктовая. Таледжио — отличный десертный сыр, который очень хорошо сочетается с крепким вином. Магазин
12. Toma Piedmontese: Простой сыр, который изначально ели только крестьяне, сегодня Toma — это изысканное лакомство. Богатый сливочный вкус Toma имеет сильные нотки травы и сена в каждом кусочке.
13. Ubriaco: Итальянское слово, означающее «пьяный», это семейство сыров, которые во время выдержки искусно вымываются или смазываются вином или суслом. Съесть Убриако — все равно что насладиться вином и сыром за один укус.
Голландские сыры
• Блю де Гравен: Модифицированный рецепт Гауда, который включает съедобные синие прожилки. Магазин
• Эдам: Эдам — ​​натуральный сыр от полумягкого до твердого, в зависимости от возраста.Эдам похож по вкусу на Гауда, но немного суше по текстуре и менее кремовый. Эдам традиционно имеет форму 2 или 4-фунтовых шариков, покрытых красным, желтым или черным воском. Благодаря своей форме и размеру, Edam может стать отличным украшением подарочной корзины. Магазин
• Гауда: Гауда — это натуральный сыр от полумягкого до твердого, в зависимости от возраста. Он бледно-желтый, слегка сладковато-ореховый. Гауда считается одним из лучших сыров в мире. Это и столовый сыр, и десертный сыр, отлично сочетающийся с фруктами и вином.Магазин
• Leyden: Leyden — это частично обезжиренный сыр с добавлением тмина или семян тмина. Он от полумягкого до твердого и имеет мягкий вкус. Его семена придают Лейдену большую часть вкуса. Магазин
• Maasdam: Голландский ответ Ярлсбергу, продается под торговыми марками, такими как Leerdammer, Westberg и т. Д. Магазин
• Nagelkaas: Похож на Лейден, но приправлен гвоздикой. Магазин
• Smoked Gouda: Медленно копченный в старинных кирпичных печах над тлеющими углями из гикори, этот сыр в форме сосиски идеально подходит для импровизированных пикников, тарелок для вечеринок или полуночных закусок.Этот выносливый сыр восхитительно сочетается с пивом: съедобная коричневая корка и сливочно-желтая внутренняя часть. Магазин
• Van Dijk: Категория свежих и выдержанных голландских козьих сыров, доступных без добавок или с добавлением уникальных ингредиентов, таких как кожура картофеля, масло базилика, кориандр и лепестки календулы. Бренды включают Dorothea, Cornelia и Marygold.
Скандинавские сыры
• Blue Castello: Сыр с голубыми прожилками и очень маслянистым вкусом.Поверхность сыра без корки, поэтому весь сыр съедобен. Магазин
• Cream Havarti: Пожалуй, самый известный сыр Дании, Cream Havarti — восхитительно мягкий, очень сливочный, натуральный полумягкий сыр с мелкими и средними отверстиями. Сливки Хаварти — это и столовый сыр, и десертный сыр, который подают с фруктами и вином. Также доступны ароматизированные сливочные сыры Хаварти с такими ингредиентами, как укроп, перец халапеньо или чеснок и зелень. магазин
• Danbo: Мягкий сыр со сладким ореховым вкусом.Доступны без добавок или со вкусом тмина.
• Esrom: Ранее известный как датский порт Салют, он был впервые создан монахами из аббатства Эсром. Это полумягкий сыр с острым ароматом и пряным вкусом. Магазин
• Finlandia Swiss: Характеристики аналогичны швейцарской Emmental. Выдержанный более 100 дней, он острый, без кожуры и вкусный.
• Fontina: Danish Fontina бледно-желтая и полумягкая с мягким, слегка сладковатым вкусом.Производное от итальянского тезки и отличный столовый сыр, который хорошо сочетается с легким вином, Фонтина также является хорошим сыром для бутербродов. Магазин
• Saga: Original Saga — это нечто среднее между голубым сыром и бри; сливочный сыр с голубыми прожилками и белой плесенью. Он очень мягкий для сыра с голубыми прожилками. Сага — отличный десертный сыр, который следует подавать с фруктами и вином. Это также отличный сыр в салатах или в качестве закуски к крекеру. Saga сейчас производится не только в Дании, но и в Америке.Магазин
• Samsoe: Названный в честь острова, где он возник, Samsoe изначально был датской копией швейцарского Эмменталя. Со временем он приобрел собственный уникальный характер. Он имеет золотисто-желтый цвет и обычно покрыт воском. Его текстура варьируется от упругой до плотной, с небольшими россыпями размером с вишню. Вкус Samsoe довольно мягкий с нотками лесного ореха, который становится более острым по мере созревания сыра.
• Juustoleipa: Произносится как hoo-stoh-LEE-pah , его название по-фински означает «хлебный сыр».Juustoleipa производится уже более 200 лет в северной Финляндии и Швеции из оленьего молока! Этот сыр необычен тем, что его выпекают в процессе сыроделия. Тепло от выпечки карамелизирует сахар на внешней стороне сыра, образуя вкусную корочку, похожую на черный хлеб. Магазин
• Lappi: Lappi — полумягкий полусладкий сыр, который легко режется на ломтики, отлично подходит для приготовления и плавления. Родом из финской Лапландии.
• Oltermanni: Полумягкий, особенно сладкий сыр, полученный в форме одного фунта, прекрасно сочетается со свежими фруктами и легкими винами.
• Turunmaa: Подобно Danish Cream Havarti, Турунмаа — восхитительно мягкий, очень сливочный, натуральный полумягкий сыр с небольшими и средними отверстиями. Как и Cream Havarti, это и столовый сыр, и сыр для завтрака, который подают с фруктами и хлебом.
• Graddost: Граддост, самый популярный сыр Швеции, очень мягкий и очень сливочный. Он пронизан дырочками от маленьких до средних, и из него получается отличный десертный сыр, который можно подавать с фруктами и вином.
• Herrgardost: Херргард, второй по популярности сыр в Швеции, выпускается в больших колесах и имеет несколько маленьких отверстий. Он имеет характеристики, аналогичные характеристикам Гауда, и имеет бледно-желтый цвет. Магазин
• Hushallsost: Основной продукт на столе шведского фермера для завтрака. Название этого полумягкого, мягкого сыра в переводе с шведского означает «домашний сыр». Он хорошо режется и тает, что делает его идеальным кандидатом для бутербродов, изысканной пиццы и запеканок. Магазин
• Prastost: Название на шведском языке означает «Сыр священник».Этот сыр получил свое название в те времена, когда шведские фермеры обычно жертвовали десятую часть всего производимого местным священником; и подойдет только самое лучшее. Характерный сыр с богатым и сильным вкусом, его обычно подают в качестве закуски или измельченного в тушеное мясо или суп. Магазин
• Vasterbotten: Традиционный шведский праздничный сыр. Многие шведы считают его «императором сыров» либо из-за его веса (его делают в 40-фунтовых колесах), либо из-за его полного вкуса.Произведенный в Северной Швеции, Вестерботтен выдерживается более 11 месяцев и имеет сухую консистенцию, напоминающую молодой пармезан Реджано или выдержанный чеддер. Его вкус богатый и насыщенный с острым, сладко-горьким привкусом. Магазин
• Gjetost: Gjetost (произносится как «Яй-тост») — твердый сыр, изготовленный из вареной сыворотки козьего молока, смешанной с коровьим молоком или из 100% козьего молока. Этот сыр имеет сладковато-карамельный вкус и темно-коричневый цвет. Gjetost — это нескоропортящийся десертный сыр, который нужно нарезать тонкими ломтиками и положить на норвежские лепешки.Норвежские дети едят Gjetost вместо конфет. Магазин
• Jarlsberg: Самый известный в мире «Baby Swiss», Jarlsberg имеет консистенцию, текстуру и образование отверстий, как швейцарский эмменталь, но его вкус более ореховый и более сладкий. Полное колесо Ярлсберга весит около 20 фунтов, что составляет одну десятую веса колеса Эмменталя. Ярлсберг — отличный универсальный продукт, который можно использовать в качестве столового сыра, десертного сыра или сыра для сэндвичей. Подавать с вином, пивом или аквавитом.Магазин
• Nokkelost: Похож на голландский нагелькаас, но часто готовится из цельного, а не частично обезжиренного молока. Магазин

Все скандинавские сыры

Испанские и португальские сыры
• Afuega’l Pitu: Это очень древний сыр, изготовленный в Аустурии в долине, образованной реками Налон и Нарсеа. Это свежий мягкий сыр, полученный путем молочной коагуляции и отформованный или спрессованный вручную в коническую форму.Его готовят из пастеризованного послеобеденного молока, полученного от коров Фризской, Ратиной, Роха или Карреньяс. Вкус сливочный, слегка кисловатый, с очень естественным землистым ароматом. Он белый, если он был недавно приготовлен, но желтый, слегка заплесневелый и зернистый, если более затвердевший. Независимо от возраста, он всегда цепляется за вкус.
• Amarelo: Непастеризованный сыр из овечьего молока из региона Бейра-Байша. Он грубый и деревенский, в нем чувствуется соленость моря. Сыр Amarelo не для слабонервных, у него характерный аромат и сильный, но маслянистый вкус.
• Arzua Ulloa: Этот свежий галисийский сыр получил прозвище «queixo do pais» (сельский сыр). У него гладкая восковая желтая корка и кремовая не совсем белая внутренняя часть. Арзуа Уллоа настолько мягкий, что его почти можно намазывать при комнатной температуре, он имеет маслянистый вкус с нотками йогурта.
• Bica: Сырой фермерский сыр, сделанный из смеси коровьего, козьего и овечьего молока. Бика имеет характерный, но мягкий маслянистый вкус и атласную текстуру.Как и большинство португальских сыров, Bica имеет слегка соленый вкус, потому что его молоко поступает от животных, которые пасутся на суше у моря. Магазин
• Cabrales: Известный голубой сыр из Австрии, Cabrales производится из смеси коровьего, козьего и овечьего молока. Он созревает в естественных пещерах известняка и имеет кремовую текстуру, сложный вкус и мощный букет. Магазин
• Evora: Этот маленький сыр (каждое колесо — всего 6 унций) сделан из сырого овечьего молока, которое после погружения в солевой раствор фильтруют через сетчатую подкладку.Выдержка более 60 дней, Evora имеет хорошо сформированную корку и желтый цвет, который темнеет при контакте с воздухом. У него слегка острый и пикантный вкус, который усиливается по мере созревания.
• Гамонедо: Этот сыр сделан из смеси сырого коровьего, козьего и овечьего молока, смешанных в фиксированной пропорции. Его оставляют свернуться на сутки, затем формуют и солят. Каждое колесо слегка прижимают и осторожно коптят, а затем выдерживают в естественных пещерах не менее 3 месяцев, где приобретают некоторые характеристики голубого сыра.Его кожура сформирована естественным образом, становится сухой и покрывается серой гнилью. У Гамонедо умеренная дымность по отношению к цедре сочетается с живым, пряным и маслянистым вкусом.
• Garrotxa: Полумягкий сыр из пастеризованного козьего молока в Каталонии. Он поставляется в текстурированных дисках с серым ободом и имеет белую внутреннюю поверхность. Вкус мягкий — ореховый с нотками трав. Магазин
• Iberico: Твердый маслянистый сыр, изготовленный из смеси коровьего, козьего и овечьего молока. Он мягкий, но вкусный, ароматный и очень популярный.Подходит для приготовления и употребления в пищу, хорошо сочетается с испанскими красными винами. Магазин
• Ibores: Этот сыр производится в Эстремадуре, самом суровом, наименее развитом и наиболее экономически неблагополучном регионе Испании. Сыр из сырого козьего молока своим полным, но простым вкусом отражает его родину. Он имеет твердую, плотную консистенцию, а вкус становится более острым с возрастом. В течение двухмесячного периода выдержки этот деревенский сыр натирают смесью оливкового масла и сладкого перца. Магазин
• Idiazabal: Этот непастеризованный сыр из овечьего молока ручной работы родом из испанских Пиренеев.Идиазабал естественно копченый с твердой оранжево-коричневой коркой. В старину баскские пастухи жили в небольших горных хижинах, и у них не было места для хранения и выдержки сыра, кроме как внутри своих каменных дымоходов. Как оказалось, людям нравился дымный аромат, который сыр приобрел в результате выдержки в дымоходах, и популярность Идиасабала распространилась по всей Испании. Магазин
• Mahon: Выдержанный сыр, производимый из коровьего молока на Менорке, самом дальнем из трех испанских Балеарских островов.Созревание от шести месяцев до двух лет, восьмидюймовые квадраты весом от 5 до 6 фунтов, маслянисто-острые, слегка соленые, со сладко-ореховым ароматом.
• Majorero: Majorero — большой сыр с красиво декорированной коркой, изготовленный из непастеризованного козьего молока, его можно продавать в свежем или вяленом виде. Обладает живой кислотностью и легкой пикантностью во вкусе. Он сливочный с аппетитным стойким вкусом. Магазин
• Manchego: Этот исторический сыр производят в регионе Ла-Манча из пастеризованного овечьего молока.У него черная, серая или желтоватая кожура с заштрихованным рисунком, внутренняя часть варьируется от ярко-белого до желтоватого, в зависимости от возраста. Он имеет равномерное распределение отверстий и мягкий, слегка соленый, ореховый вкус. Магазин
• Мурсия: Испанский сыр Queso de Cabra , этот сыр производится в одноименном регионе. Богатое разнообразие трав, кустарников и диких трав этого региона придает сыру Мурсия вкус и аромат, которые могли исходить только из глубин Испании.Его характерный лимонно-перечный вкус и эластичное атласное тело позволили Мерсии занять место среди элитных сыров Испании. После выдержки al Vino сыр в Америке может называться «Пьяная коза». Магазин
• Picon: Пикантный голубой сыр из Кантабрии, сделанный из смеси коровьего, козьего и овечьего молока.
• Roncal: Твердый сыр из Наварры, произведенный из овечьего молока и выдержанный не менее трех месяцев. Он имеет твердую бежевую или серую корку с бежевой внутренней частью, которая с возрастом становится янтарной.Обладает богатым оливково-ореховым вкусом. Магазин
• Сан-Симон: Как и Тетилла, Сан-Симон имеет форму груди, но более вытянутую, как колпак. Сан-Симон из Галисии выдерживается от 2 до 4 недель, слегка отжимается, а затем осторожно коптится в течение 2 недель после выхода из формы. Внутри красной полированной коричневой корки San Simon имеет сливочный, маслянистый, дымный вкус, который варьируется от мягкого до пикантного. Магазин
• Tetilla: Полумягкий сыр, производимый из коровьего молока в регионе Галисия, выпускается в форме приземистого конуса в форме женской груди (отсюда и название) диаметром около пяти дюймов.У него зеленовато-бежевая корка и белая внутренняя часть. Обладает мягким и острым вкусом. Магазин
• Torta del Casar: Этот непастеризованный сыр из овечьего молока имеет нежную нежную корку желтоватого цвета. Интерьер сливочный и легко намазывается, почти ложкой. Обладая особым ароматом и сильным зрелым вкусом, Torta del Casar также слегка соленый и горьковатый из-за использования «куахо» для коагуляции. Подается ложкой при комнатной температуре с отрезанной верхушкой колеса.
• Tronchon: Полумягкий сыр из смешанного коровьего, козьего и овечьего молока. Он выпускается в виде безкоровых колес с углублением наверху, что является побочным продуктом производственного процесса. Внутри белый, как кость, с множеством маленьких дырок.
• Valdeon: Этот сыр с плесенью часто продается в Соединенных Штатах как Cabrales из-за его столь же смелого насыщенного синего цвета. Его производят в регионе Кастилия-Леон, где каждое колесо перед отправкой на рынок оборачивают каштановыми листьями.Магазин
• Zamorano: Сделано в Кастилии-Леоне, где он выдерживается в течение 6 месяцев в среде с высокой влажностью, чтобы способствовать образованию естественной корки. Тонкие нотки карамели и травы прорываются сквозь маслянистую природу сыра, что делает его идеальным для подачи с ветчиной, фруктами и хрустящим хлебом. Магазин
• Ниса: Сыр из овечьего молока, приготовленный из молока мериносовой овцы. Его молоко свертывается после коагуляции, вызванной добавлением расторопши.Посол производится непосредственно на пасте после того, как она будет сформирована в форме диска. У Нисы мягкая паста с маленькими глазками и желтоватого цвета. Вкус крепкий, землистый и слегка кисловатый. Магазин
• Sao Jorge: Этот большой непастеризованный сыр из коровьего молока происходит с одноименного вулканического острова в архипелаге Азорские острова в Португалии. Он имеет вкус чеддера с нотками черного перца. Магазин
• Serpa: Сыр из сырого овечьего молока из региона Алентежу, Серпа считается самым известным традиционным сыром этого региона.Этот сыр сделан только из молока овец породы меринос и имеет соломенно-желтую корку, покрывающую маслянистую внутреннюю часть с несколькими дырочками.

Все испанские и португальские сыры

Швейцарские сыры
• Аппенцеллер: Натуральный твердый сыр, похожий на сыр Эмменталь, но с меньшим и меньшим количеством дырок. Он выдержан в белом вине и специях, которые придают ему неповторимый пикантный вкус. Магазин
• Bundnerkase: Этот необычный фирменный сыр с мытой цедрой происходит из Граубюендена, известного своим туризмом.Этот сыр выдерживается не менее 8 месяцев и ежедневно производится из свежего коровьего молока на небольших альпийских молокозаводах.
• Эмменталь: Эмменталь, более известный как «Швейцарский сыр», копируют многие страны-производители сыра. Эмменталь считается одним из самых сложных сыров для успешного производства из-за его сложного процесса ферментации с образованием дырок. Эмменталь можно использовать как столовый сыр, десертный сыр или сыр для сэндвичей. Магазин
• Грюйер: Известный своим использованием в швейцарском фондю, Грюйер — твердый сыр, похожий на сыр Эмменталь, но с меньшими отверстиями.Его текстура вязкая, с возрастом на нем появляются небольшие трещинки. Помимо сыра фондю, грюйер также является отличным сыром для сэндвичей, который равномерно тает. Магазин
• Hoch Ybrig: Сделано в традициях Грюйера, но вымыто белым вином. Сытный непастеризованный сыр из коровьего молока с легким сладким послевкусием.
• Le Marechal: Сыр из сырого коровьего молока, производимый небольшими партиями в городе Корсель-о-Пайерн. Выдержанный в течение 5 месяцев, в начале третьего месяца сыр натирают Herbes de Provence (смесь тимьяна, орегано и других деревенских трав), придавая ему красивый внешний вид и вызывающе пикантный вкус.Аромат травы проникает через кожуру, придавая сыру деревенский привкус.
• Raclette: Твердый сыр с тонким вкусом, хорошим послевкусием и плотной текстурой. Раклет бледно-желтый внутри несъедобной корочки. Раклет известен своим швейцарским блюдом, которое готовят путем плавления тонких ломтиков над жареным картофелем. Магазин
• Sap Sago: Крошечный зеленый сыр весом 2 унции, завернутый в фольгу, Sap Sago — это очень твердый тертый сыр с острым вкусом и острым ароматом благодаря использованию порошка из листьев клевера, добавляемого в сыр во время производства. .Сап-саго — это не сыр для еды, но он хорош в качестве добавки к еде и в кулинарии.
• Sbrinz: Этот твердый зернистый сыр — один из старейших в мире, он датируется 23 годом нашей эры. Произведенный высоко в Альпах в центральном регионе Швейцарии, Sbrinz часто сравнивают с Пармиджано Реджано. Как и Reggiano, Sbrinz выпускается в массивных колесах весом 80 фунтов и изготавливается из непастеризованного коровьего молока. Выдержанный не менее 18 месяцев, этот сыр достаточно твердый, чтобы натереться на терке. Швейцарцы любят его нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве закуски с вяленой говядиной и помидорами.
• Tete de Moine: Дословный перевод французского слова «Tete de Moine» — «голова монаха». Хотя этот прекрасный швейцарский продукт был сначала создан монахами, теперь его производят миряне. Тет де Муан, сделанный в швейцарских Альпах недалеко от города Беллеле из жирного непастеризованного коровьего молока, представляет собой острый сыр с полным ореховым вкусом. Его интенсивный вкус еще более выражен при использовании Girolle — особого типа ножа, который создает тонко выбритые конусы сыра.Магазин
• Tilsiter: Натуральный, простой и высоко ценимый сыр Tilsiter был синонимом настоящего швейцарского вкуса с начала 1900-х годов. Наслаждайтесь растопленным или измельченным блюдом, подаваемым с бокалом Вионье. Магазин
• Vacherin Fribourgeois: В теплое время года пастбища в самом сердце предгорья Фрибург оживают благодаря почти бесконечному разнообразию нежно пахнущей флоры. На этих холмах делают Vacherin Fribourgeois. Он имеет прочную текстуру и внутреннюю часть от цвета слоновой кости до желтого.Вкус фруктовый и ароматный с легкой, но приятной горчинкой. Магазин
• Vignerons: Как и большинство швейцарских сыров, Vignerons — это «горный сыр». Это термин, относящийся к большому сыру, который делают в горах из молока пастбищ. Эти сыры обычно твердые, длительной выдержки и изготавливаются из сырого коровьего молока. Высокогорные пастбища дают более густой и ароматный набор растений, чем поля на более низких высотах. Крупный рогатый скот, пасущийся на этих пастбищах, дает молоко с более высоким содержанием молочного жира, чем в среднем коровье молоко, и, следовательно, требует высокой цены и ценится за изготовление сыра.Виньероны, широко известные как «сыр винодела», изготавливаются из этого молока и имеют плотное, атласное тело с россыпью мелких дырок. Вкус похож на премиальный грюйер, но немного сильнее, с отчетливой ореховой сладостью.
• Дикий шпиц: сыр с кустарной фермы из предгорья Швейцарских Альп. Этот твердый сыр сделан из органического коровьего молока (95%) и органического козьего молока (5%). Мало того, что молоко является органическим, оно также получено от животных, которые питаются травой, естественным образом живущих на пышных горных пастбищах.У этого сыра сложный вкус с тонкими нюансами, который медленно развивается при многократном промывании рассолом с соленой водой. Он имеет богатую сливочную консистенцию, травяные нотки и аппетитную остроту. Острота послевкусия обусловлена ​​не только козьим молоком, но и длительным процессом выдержки. Магазин
Сыры США
• Berkshire Blue: Этот сыр родился в 1999 году по рецепту синего, произведенного на молочной ферме Willett Farm в Сомерсете, Англия.Berkshire Blue производится из цельного непастеризованного коровьего молока Джерси. Его изготовление осуществляется полностью вручную и одним человеком. Его вручную перемешивают, разливают вручную и вручную переворачивают, в результате чего получается исключительно кремовый, гладкий синий цвет.
• Blythedale Vermont Camembert: Более 100 лет амбар на ферме Blythedale Farm был центром деревни Куквилль, штат Вермонт. В гораздо более новом коровнике содержится около 30 коров породы Джерси в стаде Бекки и Тома Лофтусов. Эти коровы поставляют все молоко для камамбера из Вермонта на ферме Блитедейл.Вермонтский камамбер Blythedale сильно отличается от современного стабилизированного французского камамбера тем, что он изящно выдерживается. В свежем виде он мягкий и кремовый, бледно-желтого цвета с налетом белой корки плесени. После выдержки он приобретает более сильный характер, становится желто-оранжевым и теряет большую часть своего пушистого белого налета. Текстура меняется от кремовой до почти рассыпчатой, а вкус взрывается сложной землистостью.
• Brick: Brick — старейший сорт сыра, который возник в США. Впервые он был создан в 1875 году Джоном Джосси, уроженцем Швейцарии, живущим в Ливане, штат Висконсин.Майрон Олсон занимается производством сыров более 30 лет и является менеджером Chalet Cheese Cooperative Brick, где он делает этот оригинальный висконсин. Вкус меняется от мягкого и сладкого, с легким ореховым оттенком в молодом возрасте до острого и острого в старении. Кирпич поверхностно-спелый с гладкой открытой текстурой.
• Capri: Westfield Farm с 1971 года занимается производством отмеченных наградами фермерских сыров в Хаббардстоне, штат Массачусетс. Расположенная на 20 акрах в центральной части штата, ферма производит чуть более 900 фунтов сыра в неделю.Их сыры Капри — это свежие сыры, изготовленные из коровьего или козьего молока, и могут быть белыми или синими. Белые сорта ароматизируются такими добавками, как какао или васаби. Магазин
• Чеддер: маг.
• Colby: Мягкий сыр с мягким и мягким вкусом, слегка сладкий с легким острым послевкусием. Часто измельчают или растапливают и используют в рецептах. Магазин
• Humboldt Fog: Этот фолиант из козьего молока с центральным слоем и внешним покрытием из ясеня создает мягкую белую внутреннюю часть.В разрезе он напоминает ранний утренний туман. Humboldt Fog производится компанией Cypress Grove Chevre, которая принадлежит и управляется командой матери и дочери, Мэри Кин и Мэлори МакКерди, в округе Гумбольдт, Калифорния, среди возвышающихся красных деревьев. У него твердая жевательная съедобная корка, скрывающая мягкую внутреннюю часть, которая становится жидкой при комнатной температуре. Магазин
• Maytag Blue: Этот ароматный, влажный, но рассыпчатый сыр с голубой плесенью впервые был создан в 1930-х годах.Сделано в Айове на молочной ферме Maytag из местного молока. Магазин
• Монтерей Джек: Дэвид Джекс, шотландский иммигрант, поселившийся в Монтерее, Калифорния, создал Монтерей Джека в 1890-х годах. Джекс следовал швейцарскому методу производства сыра, поэтому у Монтерей Джек его полумягкая, потрескавшаяся текстура. В молодом возрасте он мягкий и в основном безвкусный, поэтому его часто смешивают с такими добавками, как перец халапеньо или травы. При выдержке в течение 1 года он приобретает богатый, пикантный, острый вкус и консистенцию, которую трудно натереть на терке.
• Moses Sleeper Cheese: Сырный дом на ферме Джаспер Хилл в Вермонте в течение нескольких лет экспериментировал, чтобы создать этот поистине исключительный сыр. Стремясь создать соперника подлинному камамберу из Нормандии, сыродел Матео Келер разработал этот рецепт. Мозес Слипер был разведчиком времен Войны за независимость, который отдал свою жизнь на легендарной военной дороге Бейли Хазен в Вермонте. Что касается сыра, он начинается с искусно разработанной цветущей корки, которая покрывает липкую молочную сердцевину.Его ароматы взрываются во рту: цветная капуста, грибы, крем-фреш и жареные орехи. Послевкусие яркое и кислое, представляет собой идеальную фольгу для растительных и пикантных нот, которые предшествуют, и делает его идеальным для сырной тарелки после обеда. Магазин
• Point Reyes Original Blue: Изготовлено из непастеризованного молока, полученного из закрытого стада коров голштинской породы, которые пасутся на зеленых пастбищных холмах с видом на залив Томалес, Калифорния. Там прибрежный туман и соленый тихоокеанский бриз придают сыру уникальный характер.Этот синий цвет получается в течение нескольких часов после доения, а затем выдерживается минимум шесть месяцев. Это сливочно-ароматный голубой сыр с явными нотками лемонграсса и морской соли. Магазин
• Teleme: Teleme — это калифорнийский оригинал, который сейчас производится в штате Мэн. Этот мягкий сливочно-белый сыр имеет слегка острый, даже лимонный вкус и ярко выраженную жидкую консистенцию, которая развивается с возрастом.

Все американские сыры

Узнать больше о сортах сыра ▶

USDA ERS — данные ERS предоставляют первые правительственные оценки исчезновения сывороточных продуктов в коммерческих целях

Статистика: U.S. Сельскохозяйственная торговля

Джерри Сессна, Роджер Хоскин и Джонатан Лоу

За последние два десятилетия производство сыра в США существенно выросло с немногим менее 7 миллиардов фунтов в 1995 году до 11,5 миллиардов фунтов в 2014 году. По мере роста производства сыра производство жидкой сыворотки — побочного продукта сыра, который часто перерабатывается в сухой. сыворотка, концентраты сывороточного протеина и лактоза — также быстро росли.

В октябре 2015 года ERS начала публиковать данные о ежемесячном и годовом коммерческом исчезновении (использовании) сухой сыворотки, концентратов сывороточного белка (WPC) и лактозы с 1995 года. Экспорт продуктов из молочной сыворотки и лактозы демонстрирует сильный и устойчивый рост благодаря устойчивому спросу в Азии и Новой Зеландии.

Краткая история U.S. сыворотка

Сыворотка является побочным продуктом производства сыра. Чтобы сделать сыр, производители добавляют в молоко ферменты, которые заставляют его свернуться. Затем творог разделяется и превращается в сыр, оставляя мутную жидкость с запахом — сыворотку. Жидкую сыворотку можно высушить, как правило, методом распылительной сушки. Его также можно перерабатывать в WPC с содержанием белка от 25 до более 90 процентов и лактозу. Другие продукты переработки сыворотки включают концентрированную сыворотку, сыворотку с пониженным содержанием лактозы и деминерализованную сыворотку.

В течение многих лет большая часть производимой в США сыворотки утилизировалась в ручьях, канализационных коллекторах или лагунах, предназначенных для этой цели. Хотя производители возвращали небольшие количества сыворотки на фермы для использования в качестве корма для животных, громоздкость продукта делала его дорогостоящим для транспортировки и ограничивала его коммерческое использование. Со временем технический прогресс снизил стоимость сушки сыворотки, что позволило более широко использовать ее в производстве продуктов питания и в качестве корма для животных.Однако в связи с быстрым ростом производства сыра в США в последние десятилетия предложение сыворотки значительно превысило внутренний спрос.

Взгляд на внутреннее коммерческое исчезновение сывороточных продуктов

Компания

ERS собрала данные о производстве, экспорте, импорте сыворотки в США, а также о годовых начальных и конечных запасах из нескольких агентств федерального правительства, чтобы оценить исчезновение сухой сыворотки, концентратов сывороточного протеина и лактозы на внутреннем рынке.Коммерческое исчезновение, показатель коммерческого использования, рассчитывается для данного года путем вычитания суммы экспорта и конечных запасов из общего предложения, которое представляет собой совокупность начальных запасов, производства и импорта.

Данные

ERS показывают, что в среднем исчезновение сухой сыворотки внутри страны в среднем снизилось с 1995 по 2014 год (среднегодовой темп роста -4,9 процента (CAGR)), в то время как исчезновение WPC и лактозы росло медленно (1,3 процента и 2.2% CAGR, соответственно), но со многими взлетами и падениями.

Хотя трудно сделать однозначные выводы о факторах, влияющих на структуру потребления сыворотки в домашних условиях, в отсутствие подробных отраслевых данных, здесь могут быть задействованы три фактора. Во-первых, высокий спрос на ДПК для использования в напитках и пищевых продуктах. Например, данные Американского института молочных продуктов показывают сильный рост внутреннего использования ДПК в спортивных порошках, напитках, спортивных батончиках и готовых смесях с 2011 года.

Во-вторых, технологические достижения повысили эффективность переработки сыворотки в WPC с более высоким содержанием белка, что позволило производителям сыворотки переключить производство с сухой сыворотки на WPC для удовлетворения растущего спроса. Данные Национальной службы сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США показывают, что, хотя производство сухой сыворотки и WPC с низким содержанием белка снизилось в период с 2003 по 2014 год, производство WPC (от 50,0 до 89,9 процента белка) и изолятов сывороточного белка (90 процентов или выше) неуклонно росло.

В-третьих, другие источники протеина, такие как молочный протеин и продукты из соевого протеина, иногда используются в качестве заменителей сывороточного протеина, в зависимости от их цен по сравнению с сывороткой. Замещение различных источников белка может объяснить некоторые годовые колебания в использовании сыворотки в домашних условиях.

Сыворотка на мировые рынки

В отличие от домашнего использования, U.Экспорт продуктов из сыворотки значительно вырос с 1995 года, главным образом за счет спроса в быстрорастущих странах Азиатско-Тихоокеанского региона. Экспорт лактозы из США увеличился больше всего в абсолютном выражении, достигнув 756 миллионов фунтов в 2014 году с немногим более 120 миллионов фунтов в 1995 году. Китай, который использует лактозу в детских смесях, является ведущим рынком импорта для поставщиков из США. Экспорт сыворотки из США в Новую Зеландию, где лактоза широко используется для стандартизации содержания белка в сухом молоке, также заметно увеличился.

Точно так же экспорт ДПК из США с 1995 года сильно вырос, хотя и с гораздо более низкого начального уровня, чем лактоза. В период с 1995 по 2014 год годовой экспорт WPC из США увеличился в двадцать раз до 223 миллионов фунтов, а годовой экспорт сухой сыворотки удвоился с 207 миллионов фунтов до 504 миллионов фунтов. Как и в случае с внутренним рынком, растущий аппетит к белку стимулировал экспорт ДПК, которые используются в производстве самых разнообразных продуктов питания и напитков.Сывороточные продукты также являются важным источником питания для животных в некоторых странах, включая Китай. По данным Министерства сельского хозяйства США за рубежом, почти половина импорта сывороточного протеина из США в Китай используется для производства кормов для животных.

Эта статья взята из .

No related posts.