Свиная лопатка на кости: Свиная лопатка в духовке — пошаговый рецепт с фото

Свиная лопатка с картофелем — Cooking Palette

На мой взгляд, свиная лопатка с картофелем – блюдо выигрышное во многих отношениях. Судите сами: никаких сложностей в приготовлении, всегда украшение стола, вполне себе бюджетно и доступно, можно накормить большую компанию, свинина хороша в горячем и холодном виде.

Секрет успеха рецепта не только в технологии запекания (свинина получается сочная и именно запеченная, а не варено-тушеная), но и в способе приготовления. Я говорю о специях и выдерживании свинины в них не менее суток. В этом изюминка. А добавляя разные специи, можно получать каждый раз новые вкусовые ощущения.

Нарежьте свинину тонкими широкими ломтями, уложите на красивое блюдо или металлический поднос, обложите это нежно-розовое великолепие румяными молодыми картошечками, посыпьте укропом или зеленым лучком (или смесью петрушки и чеснока) – вот оно счастье гастрономическое. И глаз радуется, и душа поет.

Приправа для поркетты

Приправа для свинины

Монреаль приправа

Приправа Мемфис

Готовьте с удовольствием!

Свиная лопатка с картофелем

Подготовка 10 minutes Приготовление 1 hour 45 minutes Маринование 1 day Всего 1 day 1 hour 55 minutes Автор Нина Фомина
  • 1 ½ кг свиной лопатки без костей желательно, но необязательно с жиром
  • 2-3 ст. л. специй по вкусу у меня смесь для поркетты
  • 1 кг небольшого картофеля
  • соль
  1. Свинину обмыть, вытереть бумажным полотенцем.

  2. Со всех сторон натереть мясо солью и щедро втереть специи. Плотно обмотать пищевой пленкой или пакетом и отправить на сутки в холодильник.

  3. Вынуть свинину из холодильника.

  4. Разогреть духовку до 180 C (360 F).

  5. На противне уложить свинину на большой лист фольги жирной прослойкой вверх, вокруг разложить картофелины (можно не чистить), картофель посолить. Все плотно закрыть фольгой.

  6. Запекать в духовке примерно 1 час 15-20 минут.

  7. Вынуть мясо с картофелем из духовки.

  8. Увеличить температуру духовки до 200-225 C (400-425 F).

  9. Осторожно открыть фольгу (!!! пар очень горячий!!!), обильно полить мясо образовавшимся соком и отправить обратно в духовку примерно на 25-30 минут для зарумянивания. Температура готовности свинины 66 С/150 F для полной прожарки.

  10. Вынуть из духовки, дать постоять 5-10 минут.

  11. Нарезать свинину тонкими ломтями и выложить на блюдо вместе с картофелем.

Вариант:
  1. Картофель можно отварить до готовности (но не переварить!), мелкий целиком, крупный, нарезав большими кусками (половинки, четвертинки). Добавить картофель к свинине на последней стадии, после открытия фольги.

Related

Свиная лопатка в духовке.

Пошаговый рецепт с фото

Свиная лопатка в духовке в качестве как холодной, так и горячей закуски, способна разнообразить и украсить любой праздничный стол. Свиная лопатка, как и шея, отличается от других частей свинины мягкостью, поэтому она идеально подходит для запекания, тушения и приготовления шашлыков.

Вариантов запекания свиной лопатки в духовке очень и очень много. К примеру, если вы будете запекать свиную лопатку с костью, то ее лучше всего подавать как горячее блюдо. В качестве холодной нарезки для запекания используют мякиш без костей.

Существует два способа запекания свиной лопатки – с предварительным маринованием и без него. В первом случае мясо вымачивается в специальном пряном маринаде с добавлением уксуса в течении нескольких часов. Если нет времени для маринования, то подойдет второй способ – обмазывание мяса приятной смесью.

Понятно, что в первом случае мясо, пропитанное маринадом, получится более сочным. Но и во втором случае тоже можно получить не менее вкусное сочное и нежное мясо, если воспользоваться для его запекания фольгой. Благодаря ей мясо будет запекаться, не теряя своих соков.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт запеченной свиной лопатки в духовке. Благодаря большому количеству разных специй и фольге мясо получится мягким.

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка весом до 2 кг.,
  • Специи: черный перец, тимьян, куркума, смесь специй к мясу, паприка – по 1 ч. ложки,
  • Уксус столовый – 1 ч. ложка,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Оливковое масло – 3-4 ст. ложки,
  • Чеснок – 2-3 зубчика

 

Свиная лопатка в духовке – рецепт

Если вы купили свежий кусок свиной лопатки, то перед запеканием его желательно промыть холодной водой, после чего промокнуть салфетками или бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней воды. После этого осмотрите мясо. Если на лопатке присутствуют пленки, крупные жилки, то их лучше всего срезать.

Замороженую свиную лопатку перед запеканием разморозьте при комнатной температуре. Если нет времени, то ускорить процесс разморозки мяса можно с помощью микроволновки. Хотя после микроволновой печи мясо теряет много влаги, поэтому к этому способу разморозки мяса желательно прибегать лишь в крайних случаях.

Для маринада нам понадобятся специи, соль, оливковое масло, уксус или сок лимона. Перед тем, как приготовить маринад, мясо прошпигуем чесноком. Зубчики чеснока очистите. Разрежьте их вдоль надвое. Ножиком проколите в лопатке не слишком глубокие дырочки. Вставьте в них кусочки чеснока.

Черный перец, куркуму, смесь специй к мясу, паприку всыпьте в миску.

Добавьте тимьян.

В миску со специями добавьте соль.

Влейте уксус.

Влейте оливковое масло.

Перемешайте.

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку со всех сторон.

На противне расстелите отрез фольги. Положите на него мясо.

Заверните лопатку в фольгу как можно плотнее, чтобы добиться большей герметичности.

Духовку нагрейте до 190С. Свинину в фольге переложите на противень. Поставьте ее в духовку. Запекайте свиную лопатку в фольге при данной температуре 50-60 минут. После этого откройте мясо. Подержите его в духовке еще 15 минут, чтобы верхняя его часть подсушилась и схватилась корочкой.

Все, мясо можно считать готовым. Переложите его на тарелку. Свиная лопатка, запеченная в фольге может подаваться как горячей, так и холодной, но чаще всего подается она как холодная закуска, нарезанная тонкими ломтиками. Как только мясо остынет до комнатной температуры, переложите его в холодильник. После того, как оно пробудет там несколько часов, вы сможете его нарезать ровными ломтиками.

Как и любая другая свинина, запеченная в фольге, свиная лопатка очень хорошо сочетается с острыми соусами. Вы можете подать на стол к мясу аджику, горчицу, хрен, хреновину, острые томатные соусы. Помимо соуса к мясу нужен гарнир. На гарнир отлично подойдет как запеченная картошка и другие овощи, запечь которые вы можете параллельно с мясом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной свиной лопатке в фольге вам понравился и пригодится.

Свиная лопатка в духовке. Фото

Также вы можете приготовить невероятно сочную свиную лопатку на кости в фольге.

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка с костью – 2 кг.,
  • Соль – 0,5-1 ч. ложки,
  • Базилик – 4-5 листиков,
  • Розмарин – пару листиков,
  • Оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Черный перец и паприка – по щепотке.

 

Свиная лопатка на кости в фольге – рецепт

Лопатку ополосните и обсушите. Приготовьте пряную смесь для ее натирания. Помойте листики базилика. Очистите чеснок. Базилик мелко порубите ножом. Выложите в миску. Выдавите чеснок.

Всыпьте черный перец, паприку, соль. Добавьте пару листиков с розмарина. Влейте оливковое масло. Перемешайте все ингредиенты соуса.

Свинину натрите полученным соусом. Заверните ее в фольгу. Запекайте мясо при 180С на протяжении одного часа.

Запечь свиную лопатку в фольге можно и в апельсиновом соусе. Для приготовления блюда понадобится cследующий набор продуктов.

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка – 2 кг.,
  • Апельсин – 1 шт.,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Французская горчица в зернах – 1 ст. ложка,
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.,
  • Специи: черный перец, паприка, сушеный чеснок, прованские травы,
  • Оливковое или подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки

 

Свиная лопатка в апельсиновом соусе – рецепт

Свиную лопатку подготовьте как написано в предыдущих рецептах. Нашпигуйте ее разрезанными на две части зубчиками чеснока.

Очистите апельсин. Нарежьте его дольками. Измельчите в пюре блендером.

Переложите в миску.

Добавьте специи, соль и горчицу. Влейте масло. Маринад перемешайте.

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку. Заверните ее в фольгу. Запекайте на протяжении 40-50 минут при температуре 190С. По истечению этого времени откройте мясо и дайте ему постоять еще 15 минут.

 

Свиная лопатка, запечённая в духовке

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Главный секрет этого блюда — запекание при не слишком высокой температуре. Именно поэтому мясо получается восхитительно нежным.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

5 мин.

Ингредиенты

Свиная лопатка без кости

2 500–2 700 г

Перец чёрный молотый

1½ ч. ложки

Сушёный чеснок

1½ ч. ложки

Куриный бульон или вода

500 мл

Приготовление

  1. 1․

    Срежьте с мяса лишний жир и натрите свинину смесью из соли, перца и чеснока.

    Заранее достаньте мясо из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.

  2. 2․

    Выложите свинину на противень и добавьте бульон, чтобы его уровень был примерно 1–1½ сантиметра.

    Если бульон в процессе приготовления будет быстро испаряться, добавляйте ещё немного. Он должен просто покрывать дно формы.

  3. 3․

    Поставьте в разогретую до 150 °С духовку. Запекайте примерно 4 часа, пока температура внутри мяса не достигнет 82 °С.

    Время может меняться в зависимости от веса продукта. В среднем на каждые 450 г свинины нужно 40 минут запекания.

  4. 4․

    Готовую свинину достаньте из духовки и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут. Накрывать мясо не нужно.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом.

Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

какие вкусные блюда из свинины на кости можно приготовить по рецепту? Как быстро пожарить лопатку на сковороде?

Свинина – востребованный продукт среди русских и людей по всему миру. Блюда из этого мяса можно увидеть как на повседневном, так и на праздничном столе. Лопатка считается одной из качественнейших частей свиной туши. Она пригодна для запекания, жарки, тушения и других видов приготовления. Благодаря своей универсальности, свинину готовят и неопытные домохозяйки, и ведущие шефы кулинарной индустрии.

Что это такое?

Свиная лопатка или окорок – часть, которая находится вверху передних ног животного. Обычно её готовят, не торопясь, стараясь не пересушить мясо, добиваясь мягкой сочной консистенции. Лопатка подходит в качестве основного блюда и закуски (в салате, на бутерброде, на гриле). Также её можно приготовить на второе.

Выглядит лопатка вполне аппетитно, и приготовить её можно вкусно. Рецепты блюд бывают как простые, так и изысканные.

Калорийность и состав

Свинина не только общедоступна, но и полезна. В 100 граммах окорока содержится 257 ккал.

Мясо богато витаминами группы В (В1, В2, В5, В9 и В12). В вырезе большое количество калия, кальция, магния, натрия и фосфора. Эти минералы способствуют укреплению костной ткани, сердечно-сосудистой системы и улучшают работу нервной системы. Среди макроэлементов, входящих в состав свиной лопатки: йод, фтор, цинк, железо и медь. Они насыщают кровь, облагораживают и омолаживают кожу.

Лопаточная часть имеет БЖУ:

  • белки – 16 грамм;
  • жиры – 21 грамм;
  • углеводы – 0 грамм.

Как разделать?

К выбору мяса необходимо относиться ответственно. Надо обратить внимание на оттенок окорока (он не должен быть ни чрезмерно тёмным, ни светлым). Неправильный тёмный цвет говорит о пожилом возрасте животного, мясо которого будет довольно жёстким, не имеющим вкуса. Слишком светлый цвет сигнализирует о применении гормонов при откармливании свиньи.

Наилучшим по качеству считается насыщенно-красная мякоть молодого животного. Прослойки жира при этом должна быть чистого белого цвета.

Хранить окорок необходимо в холодильнике до семи суток, в морозилке при -18°C допускается не более одного года.

Разделка свиного окорока проходит в несколько этапов.

  1. Отрезать рёбрышки (с мясом). Позже их можно будет приготовить отдельно.
  2. Аккуратно срезать кожный покров, постоянно натягивая шкуру.
  3. Отделить кость (с мясом), резать вдоль кости, по направлению волокон. Из неё получится отличный бульон.
  4. Осталось чистое мясо. Его можно приготовить целиком или разделить на небольшие кусочки.

Как правильно разделать свиную лопатку, Вы можете посмотреть в следующем видео.

Как можно приготовить?

Число вариаций блюд из свиного окорока поражает воображение. Он подойдёт для жарки на плите или гриле, запекания, отваривания, готовки на пару. Чтобы обогатить вкус мяса, используют маринады (сметанный, цитрусовый, соевый, винный), которые оттеняют аромат свинины. Свинина универсальна, поэтому способна угодить даже самому избирательно вкусу. Из неё выходит превосходная буженина, которая станет достойным натуральным заменителем колбасы.

Окорок в фольге. Буженина

Время готовки: около восьми часов.

Ингредиенты:

  • окорок – 1,5 кг;
  • перец и соль – по желанию;
  • сладкая паприка – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • базилик сушёный – 1,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 4-5 штук.

Можно добавить и другие специи, лучше ориентироваться на свой вкус.

Необходимо сложить мясо рулетом и зафиксировать при помощи верёвочек для готовки. Завернуть в фольгу из алюминия и отправить в духовку. Для получения хрустящей корочки надо за десять минут до окончания раскрыть фольгу и дать рулету потомиться.

Начинающую домохозяйку выручит функция гриля, которой оснащены некоторые духовые печи.

Подробная инструкция.

  • Подготовить ингредиенты. Разморозить свинину, промыть под включённой водой. Промокнуть салфеткой излишки влаги.
  • Чеснок почистить, измельчить. Смешать чеснок, паприку, перец и сушёный базилик. Данной смесью покрыть свиной окорок, наносить круговыми, массирующими движениями.
  • Придать мясу форму рулета, затянуть кулинарной верёвочкой.
  • Покрыть противень фольгой. Для надёжности рекомендуется положить материал в два слоя.
  • Размещаем на фольгу свиную лопатку и лавровый лист. Нужно полностью закрыть мясо фольгой так, чтобы не наблюдалось дырок и отверстий.
  • Мариновать свинину в течение шести часов.
  • Разогреть духовую печь и поставить в неё будущее блюдо.
  • Готовить около тридцати минут при температуре 220°С, после держать мясо два часа внутри при 180°С.
  • Раскрыть фольгу за пятнадцать минут до окончания приготовления. Томить лопатку до возникновения корочки.
  • Проверить состояние мяса ножом или зубочисткой.

Свиной окорок на сковородке

Время готовки: около двух часов.

Ингредиенты:

  • свинина – 400-500 г;
  • коньяк – 100 мл;
  • рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • острый красный перец – 1 ч. л.;
  • нарезанный корень имбиря – 1 ст. л.;
  • соль – по желанию;
  • мёд – 2 ст. л.;
  • лимон – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика.

Наиболее быстрый и лёгкий вид приготовления. Пожарить способна даже начинающая домохозяйка. Главное – грамотно подобрать маринад.

Опытные кулинары советуют попробовать маринад на основе коньяка и мёда, при этом добавив лимон и имбирь.

Подробная инструкция.

  1. Нарезать окорок на отдельные части. Помыть под включённой водой. Промокнуть сухими салфетками излишки влаги.
  2. Выжать лимон. Полить им порции мяса, перемешать, дать полежать десять или пятнадцать минут.
  3. Чеснок почистить, нарезать или потереть. Положить чеснок в свинину, смешать.
  4. Разогреть сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.
  5. Положить мясо на плиту. Обжаривать на каждой стороне в течение нескольких минут, пока не возникнет румяная корочка.
  6. В это время необходимо почистить имбирь, мелко потереть его.
  7. Нарезать красный острый перец. Смешать его с имбирём и мёдом. Добавить коньяк и тщательно перемешать.
  8. Приготовленные ломтики мяса положить в жароустойчивую ёмкость и накрыть крышкой, чтобы свинина не остыла.
  9. Сделанный маринад помещаем в сковороду и кипятим на протяжении десяти минут.
  10. Полить маринадом кусочки окорока.
  11. Поставить блюдо в духовую печь, запекать на протяжении тридцати минут при температуре 180°С. С такой свининой прекрасно сочетается любой гарнир.

Свиная лопатка в соусе из грибов

Время готовки: около одного часа.

Ингредиенты:

  • свинина – 500-600 г;
  • свежие грибы (шампиньоны) – 100 г;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • соль и перец – по желанию;
  • рафинированное подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
  • нектар томатов – 1 стакан;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сметана 15% – 2 ст. л.

Подробная инструкция.

  1. Охлаждённое мясо помыть под включённой водой. Промокнуть сухими полотенцами излишки жидкости.
  2. Порезать окорок на отдельные равномерные части.
  3. Помыть грибы и нарезать пластинками.
  4. Посолить, поперчить свинину.
  5. В рукав для запекания положить муку и добавить кусочки окорока. Тщательно встряхивать пакет, пока мясо полностью не покроется мукой.
  6. Избавить свинину от излишков муки.
  7. Разогреть сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.
  8. Положить мясо и жарить до появления румяной корочки.
  9. Добавить грибы.
  10. Смешать сок из помидоров, сметану, чеснок и соль. Тщательно перемешать.
  11. Покрыть смесью содержимое сковородки. Закрыть крышкой и тушить в течение пятнадцати минут на маленьком огне, следя, чтобы блюдо не пригорело.

Свиной окорок в мультиварке

Время готовки: два или два с половиной часа (без учёта маринования).

Ингредиенты:

  • свиной окорок – 2 кг;
  • прованские травы – 1-2 ч. л.;
  • соль и перец – по желанию;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • морковь – 1 штука;
  • рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.

Подробная инструкция.

  1. Свинину промыть под проточной водой. Удалить сухими салфетками излишки влаги.
  2. Сделать смесь из соли, перца, соевого соуса и прованских трав.
  3. Покрыть маринадом мясо и дать настояться в течение трёх часов в холодильнике.
  4. Помыть, почистить и порезать морковь соломкой вдоль.
  5. Почистить чеснок и крупно порезать.
  6. После маринования, создать в окороке прорези и положить туда морковь и чеснок.
  7. Натереть свинину подсолнечным маслом, положить в рукав для запекания.
  8. Убрать блюдо в мультиварку, установить на ней режим «Выпечка». Готовить на протяжении двух часов.
  9. Если рукав чрезмерно вздуется во время готовки, необходимо сделать сверху отверстие.

Запечённая лопатка с чесноком

Время готовки: около двух часов (без учёта маринования).

Ингредиенты:

  • свиной окорок – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 60 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль и перец – по желанию;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • кардамон – 1 ч. л.

Подробная инструкция.

  1. Свиную лопатку помыть под краном. Убрать с поверхности излишнюю влагу.
  2. Сделать смесь из подсолнечного масла, перца, кардамона, соли и кориандра.
  3. Измельчить чеснок.
  4. Создать с помощью зубочистки маленькие отверстия для лучшей пропитки маринадом.
  5. Покрыть мясо смесью из масла и специй.
  6. Мариновать на протяжении двух и более часов.
  7. Обернуть свинину фольгой, не оставив зазоров.
  8. Поместить мясо на противне в разогретую духовую печь. Готовить около полутора часов при температуре 180°С.
  9. Готовность проверить зубочисткой или ножом.
  10. Оставляем свинину около окна на полчаса.

Гуляш из свиного окорока с помидорами и зелёной фасолью

Ингредиенты:

  • свиной окорок – 500 г;
  • помидоры – 700 г;
  • стручковая фасоль – 200 г;
  • лук –1 штука;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • бульон или вода – 2 мерных стакана;
  • яблочный сок – 0,5 мерного стакана;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • сушеный тимьян – 0,5 ч. л.;
  • соль и перец – по желанию.

Подробная инструкция.

  • Очистить чеснок, лук, некрупно порезать.
  • Помидоры ошпарить и не трогать пять минут. Поместить в прохладную воду и снять кожуру. Порезать.
  • Мясо разделать на небольшие кубики.
  • Разогреть кастрюлю и налить оливковое масло.
  • Пожарить чеснок, лук до румяного оттенка.
  • Положить паприку и жарить в течение шестидесяти секунд.
  • Положить мясо и готовить, мешая, пока не подрумянится.
  • Убрать в кастрюлю томаты и пасту. Тушить на протяжении пяти минут.
  • Добавить яблочный сок и вскипятить.
  • Налить бульон, вскипятить.
  • Положить тимьян, соль, перец.
  • Тушить под крышкой на протяжении полутора часов на маленьком огне, пока мясо не станет нежным.
  • Зелёную фасоль нарезать на части по два или три сантиметра.
  • Добавить к блюду и готовить ещё пятнадцать минут.
  • Измельчить петрушку и положить в гуляш.

Шукрут со свиным окороком

Время готовки: около трёх часов.

Ингредиенты:

  • квашеная капуста – 1,5 кг;
  • свиной окорок – 1,3 кг;
  • лук – средний, 3 штуки;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • краковская колбаса – 300 г;
  • масло сливочное – для обжарки;
  • соль и перец – по желанию.

Подробная инструкция.

  1. Капусту аккуратно помыть под включённой прохладной водой. Половину поместить в ёмкость для приготовления.
  2. Свинину порезать на кусочки толщиной по два сантиметра. Поперёк ещё раз порезать пополам.
  3. Пожарить с обеих сторон без использования масла.
  4. Посолить и поперчить мясо, разложить на лежащую в ёмкости капусту, добавить сверху оставшуюся кислую капусту.
  5. Под крышкой запекать в духовой печи при 140°С около двух часов.
  6. Очистить и порезать чеснок и полукольцами лук.
  7. Колбасу измельчить в кубик шириной два сантиметра.
  8. В течение пяти минут готовить на сливочном масле колбасу с чесноком и луком.
  9. Добавить в ёмкость для запекания, смешать. Томить в духовке около двадцати пяти минут.

Щи со свиной лопаткой

Прекрасны, так как необходимо небольшое количество продуктов.

Чтобы сделать бульон менее жирным, достаточно охладить его. Жир всплывёт на поверхность и застынет. Позже его можно легко удалить.

Время готовки: около двух часов.

Ингредиенты:

  • луковица средняя – 4 штуки;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • корень имбиря – 3 см;
  • свиной окорок с костью – 800 г;
  • капуста кочанная – 500 г;
  • перистый лук – небольшой пучок;
  • соль и перец – по желанию.

Подробная инструкция.

  1. Лук, имбирь и чеснок почистить и помыть, очистки поместить в сотейник.
  2. В сотейник положите мясо, добавьте прохладной воды столько, чтобы она закрывала свинину. Вскипятить. Положить соль, снять пену. Отваривать окорок в течение полутора часов.
  3. Отфильтровать бульон. Отделить мясо от кости и порезать на средние части, положить обратно в бульон.
  4. Лук нарезать полукольцами. Имбирь и четыре зубчика чеснока порезать.
  5. Пожарить овощи на жире из бульона на большом огне около пяти минут.
  6. Положить имбирь, лук и чеснок в бульон.
  7. Капусту тонко нашинковать, кочерыжку удалить. Соломку порезать поперёк на части по два сантиметра.
  8. Вскипятить бульон, добавить капусту, варить около пятнадцати минут.
  9. Порезать оставшийся чеснок и зелёный лук, положить перец.
  10. Поместить в щи овощи, отключить огонь. Пусть настоится под крышкой пятнадцать минут.

Свиная лопатка в пиве по-бельгийски

Время готовки: около двух часов.

Ингредиенты:

  • свинина – 800 г;
  • лук – средний, 2 штуки;
  • хлеб ржаной – 2 больших куска;
  • горчица – 2-3 ст. л.;
  • лавровый лист – 1-2 штуки;
  • перец горошком – 3-5 штук;
  • соль – по желанию;
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.

Подробная инструкция.

  • Свиной окорок помыть под включённой водой. Промокнуть сухими салфетками от излишков влаги.
  • Порезать на части по три сантиметра.
  • Поперчить мясо, добавить тридцать миллилитров масла, перемешать.
  • Дать настояться тридцать минут под крышкой в холодильной камере. Мариновать можно до 24 часов.
  • Разогреть сковородку на большом огне без добавления масла.
  • Положить свинину, мешая, жарить, пока не подрумянится. Готовить в два захода.
  • В мясо положить порезанный полукольцами лук, готовить около пяти минут.
  • Добавить воды так, чтобы мясо тушилось до мягкого состояния (примерно тридцать минут).
  • Посолить. По мере выпаривания поливать пивом.
  • Ржаной хлеб намазать горчицей.
  • В почти готовое блюдо поместить хлеб горчицей снизу.
  • Поперчить и положить лавровый лист.
  • Томить в течение десяти минут.
  • Размокший хлеб размять.

Каварма, свиной окорок по-болгарски

Время готовки: около полутора часов.

Ингредиенты:

  • свиная лопатка – 800 г;
  • лук – средний, 2 штуки;
  • сладкий болгарский перец – 1-2 штуки;
  • шампиньоны – 150 г;
  • нектар томатный – 400 мл;
  • сахар – 2-3 ч. л.;
  • соль и перец – по желанию;
  • мясная приправа – 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.

        Подробная инструкция.

        1. Свиную лопатку помыть в проточной воде. Промокнуть бумажным полотенцем от излишков влаги.
        2. Порезать кубиком по три сантиметра. Поперчить, перемешать.
        3. Порезать болгарский перец, лук и шампиньоны.
        4. Разогреть сковородку с маслом на большом огне.
        5. Положить свинину, готовить, пока не подрумянится, четыре минуты.
        6. Поместить в сковородку лук, мешая, жарить три минуты.
        7. Добавить шампиньоны, перемешать.
        8. Томатным нектаром полить содержимое сковороды.
        9. Посолить, добавить приправу для свинины, сахар.
        10. Далее томить под крышкой на маленьком огне.
        11. Спустя семь минут положить сладкий перец. Тушить до готовности от пятнадцати до сорока минут.

        описание, особенности, рецепты и полезные свойства

        История появления

        Процесс одомашнивания свиней проходил в разных разных уголках мира. Археологические находки на Ближнем Востоке говорят о содержании животных в домашнем хозяйстве 13 тысяч лет назад. Диких свиней одомашнили достаточно быстро из-за их всеядности и плодовитости. До XVIII века они мало отличались от своих диких родственников. Породы с нужными признаками появились благодаря целенаправленному выведению. На Руси с принятием христианства свинину ели только в мясоеды. Простому народу мясо было доступно только по большим праздникам.

        Польза и вред

        Свиная лопатка содержит витамины группы В, магний, цинк, жирные кислоты, йод, железо и другие вещества, необходимые человеческому организму. Мясо питательное, сытное, легкоусвояемое. При регулярном употреблении продукта увеличивается прочность костей и эластичность кожи, активизируется обмен веществ, стабилизируется артериальное давление, увеличивается мышечная масса при активных физических нагрузках. Мясо может содержать вредные гормоны роста, антибиотики.

        Какова свиная лопатка на вкус

        У свиной лопатки чуть сладковатый белковый вкус, насыщенный мясной аромат. За счет небольшого содержания жира блюда из этой части туши получаются сочными и мягкими.

        Как это есть

        Свиную лопатку запекают в рукаве, фольге, горшочках, готовят на костре, жарят, тушат, консервируют, перемалывают в фарш. Продукт сочетается с овощами, грибами, фасолью, кисло-сладкими соусами. Запеченное мясо идеально для праздничной нарезки и бутербродов.

        Как и сколько хранить

        Свиная лопатка хранится в холодильнике до 7 дней. Мясо рекомендуют отделить от костей, промыть и обсушить, поместить в чистый сухой контейнер. Срок годности замороженного продукта — 6 месяцев.

        Любопытные факты

        • В 2020 году Россия вошла в пятерку мировых лидеров по производству свинины. Первое место занимает Китай.

        • Национальный день свиньи отмечают в США 1 марта.

        • Домашние свиньи — одни из самых многочисленных крупных млекопитающих на Земле.

        Рецепт жареной свинины | Leite’s Culinaria

        Этот жареный свиной окорок или свиная лопатка, посыпанная простой смесью коричневого сахара, паприки, тмина и хлопьев красного перца, невероятно прост в приготовлении, а его продукта достаточно, чтобы накормить небольшую армию. Он жарится медленно и медленно, пока не станет нежным. Идеально подходит для Суперкубка, вечеринок по выходным и ужинов в будние дни.

        По материалам Ника Эванса | Любите свои остатки | Lyons Press, 2014

        «Этот метод запекания свинины в духовке позволяет получить вкусную рваную свинину.(Как и метод медленного приготовления для тушеной свинины. Лично я предпочитаю жарить ее на гриле — см. Вариант свиной грудинки на гриле под рецептом. Но я жарил ее с отличными результатами.) Честно говоря, я возьму свиную задницу в любом как я могу получить его! Каким бы способом вы ни выбрали, обязательно получите свиной окорочок с костью и с приличным количеством жира. Во время приготовления свинины жир предотвратит высыхание мяса, а кости придадут мясу приятный вкус». – Ник Эванс

        Часто задаваемые вопросы о свиных окороках

        За прошедшие годы мы узнали кое-что о свиных окороках, и поэтому хотим поделиться этими хитростями с вами.Не стесняйтесь присоединиться и добавить комментарий ниже с любыми правдами, которые вы испытали в своих похождениях со свининой.

        Действительно ли свиная задница — свиная задница? : ilonitta
        Свиной зад на самом деле не свиной зад. Это больше похоже на свиную лопатку. Хотя это сбивает с толку, потому что вы можете найти один или оба этих термина на этикетке в магазине. И то, и другое будет работать в этом рецепте. Но на самом деле свиная «задница» расположена выше на спине свиньи, а «плечо» — чуть ниже.Запутанно, да?! Ты хочешь получить задницу, когда сможешь. Как объясняет одна из наших тестировщиков рецептов Сюзанна Фортье: «Мои бабушка и отец франко-канадского происхождения научили меня просить торец плеча или бостонский окурок. Другой конец иногда называют плечом для пикника, и он имеет тенденцию быть более жестким. Бостонская задница — единственный выход.» Чем жирнее свиная задница, тем лучше?

        Да! Мы чувствуем то же самое, что и один из наших тестировщиков рецептов Джеки Горман. По ее словам: «Я не думаю, что вкус свиной грудинки зависит не от кости, а от количества жира в ней.Свинину с годами разводили, чтобы она становилась все стройнее и стройнее. Наш совет: купите себе хорошую традиционную свиную задницу, хорошо мраморную и с толстым слоем жира, как и задумал Бог. Потому что, когда свинина жарится, жир медленно тает, постоянно омывая основное мясо тем, что мы называем незаменимыми жирными кислотами другого, более свиного, но все же полезного типа.

        Жареный свиной окорок

        Этот жареный свиной окорок, покрытый простой смесью коричневого сахара, паприки, тмина и хлопьев красного перца, невероятно прост в приготовлении и дает достаточно, чтобы накормить небольшую армию.Он жарится низко и медленно, пока не станет мягким. Идеально подходит для Суперкубка, вечеринок по выходным и ужинов в будние дни.

        Ник Эванс

        Подготовка 20 минут

        Готовка 9 часов

        Всего 10 часов

        • В небольшой миске смешайте соль, сахар, паприку, хлопья перца, тмин и черный перец.

        • Натрите свиной зад смесью специй. Свиной окорок должен быть полностью покрыт со всех сторон. Если у вас есть время, плотно заверните свинину в пищевую пленку, положите ее на тарелку с бортиками или в какой-нибудь контейнер и поставьте в холодильник на ночь, чтобы вкусы смешались.

        • Нагрейте духовку до 250°F (121°C). Поместите решетку в форму для запекания.

        • Положите свиную вырезку жирной стороной вверх на решетку. Обжаривайте свинину, не накрывая крышкой, пока внешняя часть свиного окорока не станет хрустящей и сухой — это то, что в кругах курильщиков называют «корой». Скорее всего, это займет от 4 до 8 часов, в зависимости от вашей духовки и размера свиной грудинки. [Примечание редактора: для нас это произошло, когда внутренняя температура свиного окорока достигла где-то между 170 ° F (77 ° C) и, как обычно рекомендуют профессионалы и несгибаемые, 190 ° (87 ° C), хотя внутренняя температура менее важно, чем неоспоримое присутствие коры.Если вы не дадите коре полностью развиться, готовая свинина будет мягкой и слегка сырой снаружи, а не хрустящей. на решетку в жаровне. Продолжайте жарить, пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 190°F (88°C), а лучше 200°F (93°C). Этот рецепт практически невозможно осуществить без термометра для мяса. Вы действительно не можете судить о свинине на вид или на ощупь.Термометр — единственный способ узнать. Лично мы предпочитаем термометр с цифровым зондом, который можно оставить в свинине, когда она жарится или жарится на гриле. Когда вы вставите термометр, воткните его в самую толстую часть свиного окорока и убедитесь, что он не находится рядом с какой-либо костью, иначе вы получите ложные показания.) Выньте противень из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 30 до 45 минут, прежде чем аккуратно развернуть фольгу.

        • Разомните жаркое из свинины парой вилок, убедившись, что хрустящие сухие края равномерно перемешаны с безумно влажной и нежной свининой внутри.Вы, вероятно, захотите полить рваную свинину соусом для барбекю, чтобы придать ей пикантность и пикантность. Используйте рваную свинину в бутербродах или храните ее для использования в других рецептах или просто стойте у стойки и ешьте ее. (Вяленая свинина хорошо хранится в холодильнике в течение 7 дней. Если вы замораживаете ее на потом, разделите ее на порции по 1 фунту и заморозьте в пакетах для хранения.) до 250°F (121°C). Мы настоятельно рекомендуем использовать термометр для духовки на поверхности гриля, чтобы убедиться, что ваша температура максимально приближена к этой. Если вы используете газовый гриль, это, вероятно, будет означать отключение всех горелок, кроме одной, и переключение этой горелки на средне-низкую или слабую. Если вы используете угольный гриль, подготовьте гриль к непрямому нагреву и создайте хорошую основу для угля, прежде чем добавлять свинину. Скорее всего, вам придется добавлять древесный уголь несколько раз в течение всего времени приготовления, чтобы поддерживать равномерный нагрев. Также не имеет большого значения, если ваш гриль нагреется или немного остынет. Просто делайте все возможное, чтобы держать его низким и устойчивым.Положите свиной окорок жирной стороной вверх прямо на решетку для гриля. Готовьте свинину при температуре 250 ° F (121 ° C), пока снаружи она не станет хрустящей и сухой — это то, что в кругах курильщиков называют «корой». Скорее всего, это займет от 4 до 6 часов, в зависимости от вашего гриля и размера свиной грудинки. Аккуратно заверните свиной зад в пару слоев прочной алюминиевой фольги и верните его на решетку для гриля. Продолжайте жарить, пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 190°F (88°C), а лучше 200°F (93°C).Вам обязательно нужен термометр для мяса, чтобы убедиться, что это сделано. Скорее всего, это займет от 7 до 10 часов, хотя у нас это занимало до 14 часов на привередливом угольном гриле. Достаньте из духовки и дайте постоять от 30 до 45 минут, прежде чем осторожно развернуть фольгу. Нарежьте свинину, как указано выше.

          Что можно подать к жареной свинине?
          Эта рваная свинина умопомрачительно и потрясающе великолепна сама по себе. И, возможно, даже лучше, если его облить уксусным соусом для барбекю и посыпать домашними булочками (может быть, даже с одной или тремя ложками сливочного салата из капусты под верхней булочкой).Поклясться.

          Порция: 6 унций Калории: 485 ккал (24 %) Углеводы: 2 г (1 %) Белки: 41 г (82 %) Жиры: 34 г (52 %) Насыщенные жиры: 12 г (75 %) Холестерин: 152 мг (51 %) Натрий: 561 мг ( 24%)Калий: 617мг (18%)Клетчатка: 1г (4%)Сахар: 1г (1%)Витамин А: 119МЕ (2%)Витамин С: 2мг (2%)Кальций: 62мг (6%)Железо: 3мг (17%)

          Рецепт © 2014 Ник Эванс. Фото © 2014 ХЛ. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

          Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

          В чем разница между свиной задницей и свиной лопаткой?

          SmokedBBQSource поддерживается читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Выучить больше.

          Тот, кто отвечает за наименования мясных отрубов, должно быть, любит сбивать людей с толку.

          Нет другой причины, по которой вы могли бы назвать что-то свиным окурком, даже если оно не из задней части свиньи, или свиной лопаткой, если это только часть лопатки.

          Эти два куска свинины часто смешивают, поэтому мы составили это руководство, чтобы точно объяснить, в чем разница между свиным окороком и свиной лопаткой.

          Свиная задница и свиная лопатка – в чем разница?

          Прежде чем мы сможем говорить о различиях между свиным окороком и свиной лопаткой, мы должны понять, с какой части свиньи они вырезаны.

          При первоначальной разделке туши мясники сначала разрезают мышцы на большие части, называемые первичными отрубами.Каждое переднее плечо разбивается на один первичный отруб свиньи.

          После разделения первичная лопатка разделяется на два дополнительных отруба: свиной окорочок и свиная лопатка.

          Свиная задница расположена непосредственно за головой свиньи и лежит над лопаткой свиньи, и, хотя ее называют задницей, она исходит не из задней части животного, а скорее из передней.

          Плечо или плечо для пикника, как его иногда называют, расположено непосредственно под прикладом на ноге свиньи и спускается чуть выше переднего копыта свиньи или скакательного сустава.

          Общие названия 1 1
          Свиной приклад Свинина
          Boston Butt Pictic Pictic Roost
          Характеристики Мрамок с множеством внутримышечного жира Меньше жира и может быть жестким, если не приготовлено правильно
          Форма даже прямоугольная форма треугольной формы
          лучший для вытащенные свинины 6 жареные свинины с потрескиванием

          , так свиной окорочок и свиная лопатка происходят из передней ноги животного, и хотя они из одной и той же области, консистенция каждого куска немного различается, например, количество жира и жесткость мяса.

          Знание различий между отрубами не только облегчит вам поход к мяснику, но и поможет определить, какой отруб лучше подходит для каких рецептов.

          Свиная задница (бостонская задница) объяснение

          Как уже упоминалось, свиная задница находится на вершине лопатки свиньи прямо за головой.

          Этот отруб, также известный как бостонская задница, очень хорошо пропитан качественным внутримышечным жиром из-за того, что это не чрезмерно используемая мышца животного.

          Получается ароматный, нежный кусок мяса по сравнению со свиной лопаткой.

          Свиной окорочок обычно продается с лопаточной костью и жировой шапкой с одной стороны. Этот кусок мяса идеально подходит для медленного и медленного приготовления, например, для копчения или тушения.

          Конечный результат медленного и медленного приготовления вытапливает внутренний жир, делая рваную свинину сочной и ароматной.

          Хотя низкий и медленный способ может быть популярным, это не единственный способ приготовления свиной грудинки.

          Мясник может нарезать окорочок на свиные стейки для гриля или нарезать тонкой стружкой для обжаривания (только не забудьте предварительно удалить кости).

          Свиной окорочок высшего качества имеет идеальное соотношение мяса к жиру для изготовления колбас и перемалывания мяса, так как обычно имеет соотношение 80/20 или 70/30, что является оптимальным для колбасных изделий.

          Свиной окорочок должен быть легко доступен в Costco или любом хорошем мясном магазине, но если вы изо всех сил пытаетесь найти источник хорошего качества, вы не ошибетесь с мясом на Портер-роуд.

          Свиная лопатка объяснение

          свиная лопатка на белом фоне

          Свиная лопатка также называется свиной лопаткой для пикника и находится прямо под свиным обухом на животном.

          Этот субпервичный отруб проходит от нижней части свиного окорока до верхней части копыта передней ноги.

          В отличие от свиного окорока, это хорошо используемая мышца свиньи, что делает его более плотным и жестким куском мяса.

          Свиная лопатка в основном продается с костями и кожей и, как правило, требует медленного и медленного приготовления из-за своей жесткости. С кожей, вы должны закончить свое плечо на сильном огне, чтобы оно стало хрустящим.

          Неправильная форма и сужение плечевого отруба почти всегда требует, чтобы его готовили целиком.

          Кость сохранит внутреннее мясо влажным, а кожа подрумянится и станет хрустящей.

          Когда следует использовать свиной окорок?

          Благодаря мраморности свиного окорока и однородной форме этот отруб можно использовать почти для всех способов медленного и медленного приготовления.

          Тушение, тушение, запекание или копчение — все это приемлемые способы приготовления свиного окорока. Вы, несомненно, получите нежное мясо, разделяемое на части, любым из упомянутых здесь способов.

          Рваная свинина из бостонского окорока

          Если рецепт требует вашего выбора мяса лопатки (имеется в виду первичный отруб), мы настоятельно рекомендуем использовать свиной окорочок, так как он более нежный и мраморный, чем лопатка для пикника. Просто убедитесь, что вы нарезали свинину на кусочки одинакового размера.

          Когда следует использовать свиную лопатку?

          Свиную лопатку со шкуркой лучше всего использовать, когда по рецепту требуется хрустящая свиная шкурка или шкварки.Свиную лопатку также лучше всего готовить на медленном огне, особенно для любого рецепта, который требует обратного обжаривания или высокотемпературной отделки, чтобы кожа приобрела желаемую консистенцию.

          Рецепты свиной лопатки определенно более специфичны по сравнению со свиным окороком.

          Если свиной окорок — это ваша массовая порция низкокалорийных и медленных блюд, свиная лопатка — это более уникальное, готовое к употреблению блюдо. Свиная лопатка хороша для карнитас, чар сиу и жаркого в целом.

          Побаловаться с ним

          Свиной окорочок и свиная лопатка — хорошие куски мяса, и их можно использовать для множества блюд, но ваш рецепт и желаемый результат должны определять, какой кусок вы используете.

          Если вы хотите, чтобы кусок мяса был насыщенным и мраморным, то универсальная свиная ножка всегда будет хорошим выбором. Если ваш рецепт требует хрустящей кожицы, вам следует использовать свиную лопатку.

          Теперь, когда вы знаете разницу между свиным окороком и свиной лопаткой, пришло время покрасоваться перед мясником и заговорить на жаргоне! Какие блюда вы любите готовить из каждого кусочка? Ставьте лайки, комментируйте или распространяйте информацию, чтобы поделиться своими знаниями о свинине!

          Свиная лопатка, приготовленная в медленноварке для тушеной свинины, тающей во рту

          Приготовьте свиную лопатку в мультиварке на выходных, чтобы разнообразить вкусные и экономичные блюда в течение недели.

          Свиная лопатка — один из самых недорогих кусков мяса, что делает его отличным бюджетным выбором. Он идеально подходит для медленного приготовления, что означает, что вы экономите время и деньги.

          Другой способ сэкономить деньги на продуктах, помимо экономичных покупок, — сократить количество отходов.

          Но сокращение отходов — это больше, чем просто употребление в пищу того, что вы покупаете до истечения срока годности, — это возвращение к старомодным способам использования каждой съедобной части животного или растения.

          В этой серии я буду писать о том, как получить еще больше пользы от вашей скромной свиной лопатки:

          Мы можем купить свиную лопатку примерно за 15 долларов у нашего местного мясника.На двоих взрослых и двоих детей мы получаем мяса на 4 приема пищи (это 3,75 доллара за прием пищи), а остатка обычно хватает и на пару обедов.

          А когда вы делаете бульон и сало из того, что в противном случае часто бы выбрасывали (и то, и другое недешево купить в супермаркете), вы получаете еще большую отдачу от своих денег.

          Сегодняшний пост посвящен приготовлению свинины в мультиварке.

          Подготовка свиной лопатки к приготовлению в мультиварке

          Если вы натираете свиную лопатку специями, и у вас есть свиная лопатка с кожей, подготовьте свиную лопатку за день до того, как вы собираетесь ее готовить, чтобы специи успели приправить мясо.

          При покупке свиной лопатки кожа и жировой слой будут целыми.

          Хотя шкварки — одно из моих самых любимых блюд, в мультиварке шкурка не хрустит, поэтому в первую очередь нужно снять шкурку.

          Скажу откровенно, снятие кожи — это не самое веселое времяпрепровождение, это немного кропотливая работа.

          Если вы не хотите готовить шкварки или вытапливать сало, вы можете попросить мясника убрать его для вас, это сэкономит вам немного времени и сил.

          Как снять кожу со свиной лопатки

          Чтобы снять кожу, начните с переворачивания куска мяса и разрезания вдоль одного края кожи.

          Снимите кожу с мяса, надрежьте ножом, чтобы снять кожу.

          Хорошие кухонные ножницы тааак облегчат эту работу. Использование ножниц занимает около 5 минут.

          Удалите всю кожу и как можно больше жира. Теперь ваше плечо должно выглядеть примерно так:

          .

          Затем приготовьте специи.

          Это необязательно. Если вы хотите обычную свинину, то просто оставьте натирание.

          Натирание придаст свинине дополнительный вкус.

          Натрите свиную лопатку смесью, убедившись, что она попала во все уголки и закоулки. Будьте щедры со смесью для максимального вкуса!

          Поместите плечо в закрывающийся контейнер и оставьте в холодильнике на ночь.

          Как использовать снятую свиную кожу

          К приготовить хрустящий со шкуркой, натереть маслом и солью и поставить в очень горячую духовку до образования пузырей и хрустящей корочки, примерно на 40-50 минут.

          Если ваши шкварки не хрустят, приготовьте их в горячем гриле/жаровне, пока они не станут хрустящими и идеальными.

          Другим вариантом является превращение кожи в сало . Для этого нарежьте его на мелкие кусочки (опять же, с этим легко справятся хорошие кухонные ножницы) и положите в контейнер в морозильную камеру .

          Рендеринг занимает некоторое время, поэтому рекомендуется перед рендерингом собрать кожу и жир с нескольких свиных плеч.

          Вы можете получить дополнительную кожуру (можно дешево купить в супермаркете) или жир (обратитесь к мяснику), чтобы рендеринг стоил того.

          Как приготовить свиную лопатку в мультиварке

          Утром бросьте крупно нарезанный лук на дно мультиварки, затем разогрейте сковороду, добавьте немного масла или сала и подрумяньте свиную лопатку со всех сторон.

          Поместите лопатку поверх луковицы.

          Деглазируйте сковороду бульоном и соком из контейнера для свинины, соскребая все кусочки со сковороды, а затем добавьте в медленноварку.

          Готовьте на медленном огне в течение 8 часов или около того до готовности и мягкости.

          Свиная лопатка, приготовленная на медленном огне с жареными овощами и соусом

          Чтобы приготовить самый вкусный соус, нагрейте немного масла или свиного сала в сковороде и добавьте равное количество муки (мука из аррорута является отличной альтернативой безглютеновой муке).

          Приготовьте муку в течение нескольких минут, чтобы избавиться от привкуса сырости.

          Затем перелейте немного жидкости через мелкое сито в кастрюлю, хорошо помешивая, чтобы не было комочков. Продолжайте добавлять бульон в соус, все время помешивая, пока не получите жидкий соус.

          Теперь возьмите этот жидкий соус и доведите его до кипения. Убавьте огонь и варите, помешивая, до желаемой густоты. Этот процесс измельчения концентрирует ароматы, образуя вкусный соус.

          Подавать с соусом, жареными овощами и тушеной зеленью.

          Что делать с рваной свининой

          Снимите остатки мяса с кости и измельчите с помощью двух вилок. У вас должна получиться куча оставшейся свинины.

          Разделите свинину на порции и заморозьте на потом.

          Варианты использования рваной свинины включают:

          Время подготовки 15 минут

          Время приготовления 8 часов

          Дополнительное время 10 минут

          Общее время 8 часов 25 минут

          Ингредиенты

          • 1 свиная лопатка на кости
          • 1 ст. л. коричневый сахар
          • 2 ч. л. молотый тмин
          • 2 ч. л. молотая паприка
          • 1 ч.л. молотый кориандр
          • 1 ч.л.сушеный орегано
          • хороший помол соли и перца
          • 1 луковица, крупно нарезанная
          • 1-2 чашки свиного или говяжьего бульона

          Инструкции

          НАЗАД
          1. Снимите кожу и жир со свиной лопатки.
          2. Смешайте ингредиенты для натирания и натрите свиную лопатку с обеих сторон, втирая смесь во все уголки и закоулки.
          3. Охладите в закрытом контейнере на ночь.
          УТРОМ
          1. Положите лук на дно медленноварки.
          2. Нагрейте масло или сало в сковороде до горячего состояния и подрумяньте свиную лопатку со всех сторон.
          3. Поместите свиную лопатку в медленноварку.
          4. Используя бульон, деглазируйте горячую сковороду, соскребая со сковороды все приправы. Налейте бульон в медленноварку.
          5. Готовьте на медленном огне в течение 8 часов или до готовности, мягкости и отставания от костей.

          Информация о питании:
          Выход:
          8
          Размер порции:
          1
          Количество на порцию: Калорийность: 203 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 65 мг Натрия: 142 мг Углеводов: 4 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 20 г

          Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически с использованием базы данных Nutritionix.Информация о пищевой ценности рецепта может варьироваться в зависимости от таких факторов, как точность измерений, торговые марки, свежесть ингредиентов, размер порции или источник данных о пищевой ценности. Мы стремимся, чтобы информация была максимально точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы рекомендуем читателям сделать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, используя предпочитаемый вами калькулятор питания.

          Ты приготовил этот рецепт?

          Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

          Свиная лопатка, приготовленная в мультиварке, — отличный вариант приготовления еды, потому что ее легко приготовить, она вкусная, а рваную свинину можно разделить на порции, заморозить и использовать для приготовления других блюд.

          Как приготовить бостонский окурок в духовке

          Хотите добавить новое блюдо в меню семейного ужина? Возможно, вы захотите рассмотреть запеченный в духовке бостонский окорочок, также называемый свиным окороком. Свиная задница часто смешивается со свиной лопаткой.

          Тем не менее, свиная задница берется из верхней части лопатки свиньи и имеет более мраморную окраску и более ароматный вкус.


          Эта нарезка идеальна для тушения и тушения. Это также отличный выбор для приготовления нежной рваной свинины для бутербродов или тако.

          Ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы приготовить вкусную запеченную свиную вырезку. С тремя рецептами мы охватываем все, что вам нужно знать, чтобы подать эту вкусную нарезку.

          Ингредиенты для вкусного бостонского окорока, приготовленного в духовке

          Из множества ингредиентов можно приготовить восхитительный свиной окорок, приготовленный в духовке.

          То, что вы выберете, будет зависеть от блюда, которое вы собираетесь приготовить, и ароматов, которые вы ищете. Вам нужен стандартный американский рецепт или вы хотите добавить культурную изюминку к своему следующему семейному ужину?

          Некоторые распространенные ингредиенты и приправы, с которыми вы не ошибетесь при приготовлении свиного окорока в духовке, включают:

          • Коричневый сахар
          • Копченая паприка
          • Черный перец
          • Кошерная соль
          • Чесночный порошок
          • Луковый порошок

          Большинство этих ингредиентов составляют типичный шкаф для специй и кладовую.Вы можете легко комбинировать их, чтобы приготовить вкусную сухую начинку для рваной свинины и использовать ее, чтобы оживить вкус вашего мяса.

          Даже если в вашей семье любят это стандартное сочетание ингредиентов, не бойтесь их смешивать. В конечном счете, решать вам, когда дело доходит до приготовления свиного окорока в жаровне.

          Никогда не думайте, что вы должны точно следовать рецепту, когда дело касается ингредиентов, которые вы добавляете. Смело экспериментируйте и добавляйте или убирайте те или иные приправы из рецепта по своему желанию.

          Как приготовить бостонский окурок в духовке: пошаговое руководство

          Свиной окорочок или лопатка часто являются предпочтительным мясом для приготовления рваной свинины.

          Однако это не единственный способ употребления этого куска мяса.

          Ниже мы предоставим вам три рецепта свиной грудинки в духовке, которые вы можете попробовать. Первой будет рваная свинина, так как каждый повар должен знать, как приготовить это фирменное блюдо.

          Мы также рассказали о двух других рецептах приготовления свинины в духовке, которые помогут вам выйти из зоны комфорта.

          Вам также не обязательно готовить эти блюда в духовке. Гриль или коптильня работают так же хорошо. Тем не менее, мы выбрали духовку в качестве предпочтительного метода, потому что вы можете использовать эти рецепты круглый год, независимо от погоды.

          Жареная свинина барбекю

          Вам нужен рецепт тушеной свинины, приготовленной на медленном огне на медленном огне? Узнайте, как приготовить рваную свинину в духовке, используя рецепт ниже.

          Шаг 1. Выберите сухую растирку и жидкий дым для использования

          Чтобы получить максимально ароматную рваную свинину, вы должны выяснить, какую сухую приправу и жидкий дым вы хотите использовать.

          Вы можете приобрести сухую мазь в магазине или смешать следующие ингредиенты, чтобы создать свой собственный рецепт сухой мази:

          • ½ чашки темно-коричневый сахар
          • 1 чайная ложка копченых паприки
          • 1 чайные ложки кошерных соли
          • 1 чайная ложка лука порошок
          • 1 столовая ложка Chili порошок
          • 1 чайные ложки чеснока порошок


          вы можете найти жидкость дым от вашего местного бакалейщика. Убедитесь, что он подходит для использования с духовкой.

          Шаг 2. Подготовьте свиную вырезку

          Положите 4-фунтовый свиной окорочок с костями или без костей на большой кусок полиэтиленовой пленки. Вес не обязательно должен быть точным, но старайтесь держать его в диапазоне 3,5-4,5 фунта, чтобы вы могли максимально точно следовать этому рецепту рваной свинины.

          Втереть в мясо около 2 столовых ложек жидкого дыма. Эта часть рецепта не является обязательной, но она придаст вашей жареной свинине характерный и желаемый древесный вкус.

          Покройте мясо примерно 1 чашкой сухой натирки. Полностью заверните свинину в полиэтилен и поместите в холодильник на несколько часов. Вы также можете оставить его на ночь в холодильнике.

          Шаг 3. Приготовление свиной грудинки

          Когда вы будете готовы приготовить свиной окорок, начните с предварительного разогрева духовки до 250°F.

          Подготовьте большой противень с бортиками или форму для запекания, застелите алюминиевой фольгой и обильно сбрызните кулинарным спреем.

          Положите свиной окорок на противень или жаровню и дайте ему запечься в духовке, пока его внутренняя температура не достигнет 200°F.Этот процесс должен занять около 9 часов.

          Время приготовления зависит от размера куска мяса и от того, не содержит ли он костей. Вам нужно будет внимательно следить за своим мясом, чтобы убедиться, что оно не пережарится в духовке.

          Этот рецепт, приготовленный в духовке на медленном и низком огне, позволяет получить гораздо более нежное мясо, чем если бы оно было приготовлено только до внутренней температуры 160°F.

          Шаг 4. Заверните и нарежьте свиную задницу

          После того, как свинина достигла идеальной внутренней температуры, выньте ее из духовки и положите прямо на лист фольги.

          Надежно оберните его фольгой. Снова оберните его несколькими бумажными полотенцами и оставьте в небольшом холодильнике на час, прежде чем измельчить. Поместите мясо на прилавок подальше от духовки для охлаждения.

          Разомните мясо двумя вилками и наблюдайте, как оно отделяется от кости, и вы получите восхитительную рваную свинину.

          Запеченные фрикадельки из свиной грудинки

          Хотите добавить к своему обеденному столу немного итальянской кухни? Этот рецепт является идеальным способом сделать это.

          Если вы и ваша семья хотите попробовать свиной окорок, но не хотите отказываться от некоторых других ваших любимых мясных блюд, этот рецепт фрикаделек, запеченных в духовке, предлагает лучшее из обоих миров.

          Шаг 1. Получите мясо

          Основой этого рецепта будет свиной фарш. Также вам понадобится фарш из баранины и говяжий фарш.

          Достаточно перемолоть мясо или использовать покупной фарш. Лучший метод для этого рецепта будет зависеть от оборудования, которое у вас есть под рукой, и видов мяса, которые у вас есть в наличии.

          Шаг 2. Разогрейте духовку и смешайте все ингредиенты 

          Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

          Смешайте весь мясной фарш в большой миске. Добавьте в миску следующие ингредиенты рецепта:

          • ½ фунта свиного фарша
          • ½ фунта говяжьего фарша
          • ½ фунта бараньего фарша
          • 5 унций замороженного шпината, разморозить и высушить
          • ½ чашки мелко натертого сыра пармезан 9003 7 900
          • 1 ½ чайной ложки сушеного базилика
          • 1 большое яйцо
          • 1 чайная ложка поваренной соли
          • 1 чайная ложка чесночного порошка
          • ¼ чашки панировочных сухарей
          • ½ чашки хлопьев красного перца

          Соедините все эти ингредиенты руками.

          Вы можете сразу приступить к приготовлению по этому рецепту или оставить его в холодильнике на срок до 24 часов. Мы рекомендуем использовать рецепт сразу же, чтобы сохранить ингредиенты как можно более свежими.

          Шаг 3. Сформируйте фрикадельки

          Накройте кухонные весы полиэтиленовой пленкой и разделите мясную смесь на порции по 1 ½ унции. Не делайте их слишком толстыми, так как это может привести к тому, что они не пропекутся до конца. Руками сформируйте мясные порции в виде шариков.

          Насыпьте дополнительно ¼ чашки панировочных сухарей в небольшую миску. Обваляйте фрикадельки в панировочных сухарях.

          Установите форму для маффинов с миниатюрными формочками для маффинов. Положите по одной фрикадельке на чашку.

          Шаг 4 — Приготовление и подача

          Поместите весь противень в духовку, которая должна быть предварительно разогрета до 400°F. Дайте фрикаделькам запечься, пока они не станут золотистыми снаружи и хорошо прожарятся внутри. Этот процесс должен занять около 20 минут по этому рецепту, но время приготовления может немного отличаться в зависимости от духовки и размера фрикаделек.

          Достаньте фрикадельки из духовки, как только они достигнут внутренней температуры не менее 160°F. Подавайте фрикадельки с вашей любимой лапшой и соусом маринара.

          Тушеная свинина, тушеная

          Горячая тушеная свинина из духовки для многих вызывает ностальгию. Это рецепт, которым лучше всего наслаждаться в холодный зимний день у костра. Тем не менее, вы все равно можете подать его летом и подарить своей семье и гостям ощущение домашнего уюта.

          Этот рецепт, который мы предоставили, рассчитан примерно на шесть порций.Вы можете подавать все это сразу, но это также делает большие остатки.

          Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить тушеную свинину, используя этот пошаговый рецепт.

          Шаг 1. Соберите ингредиенты

          Список ингредиентов для этого рецепта весьма обширен, но вы можете ожидать этого с любым типом тушеного мяса. Прежде чем начать, соберите следующие ингредиенты:

          • 3 фунта бескостной свинины или лопатки (нарезанной на небольшие кусочки)
          • 1 красная луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
          • 2 больших зубчика чеснока, измельченных
          • 2 чайные ложки орегано
          • 2 столовые ложки тмина
          • 1½ чайных ложек чили порошка
          • 1 столовая ложка оливкового масла
          • 1/4 чайной ложки черного перца
          • ½ чайной ложки соли
          • Одна банка на 15 унций промытой и высушенной черной фасоли
          • 2 чашки куриного бульона
          • 1 чашка консервированного зеленого перца чили 4 чашки 4 7 9003 9003 из замороженной кукурузы

          Вышеуказанные ингредиенты предназначены для рецепта тушеного мяса.Вам также понадобятся следующие предметы, чтобы приготовить рецепт гарнира к этому блюду:

          Свежие листья кинзы
          Авокадо, нарезанные кубиками
          Свежие помидоры, нарезанные кубиками

          Теперь, когда вы собрали и подготовили все ингредиенты, можно приступить к приготовлению рагу.

          Шаг 2. Начало работы на плите

          Прежде чем приступить к работе с этим рецептом, разогрейте духовку до 325°F.

          Чтобы подрумянить нарезанную кубиками свинину, вы сначала воспользуетесь плитой. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой жаровне на среднем огне.Добавьте кубики свинины и готовьте их, пока они не станут коричневыми.

          Затем добавьте лук, чеснок и все специи. Накройте крышкой и тушите их в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими.

          Шаг 3. Перемещение к духовке

          Прежде чем переместить жаровню в духовку, добавьте черную фасоль, куриный бульон и зеленый перец чили.

          После смешивания этих ингредиентов закройте жаровню крышкой. Поместите весь кусок в предварительно разогретую духовку.Время приготовления по этому рецепту тушеного мяса составляет примерно от 2,5 до 3 часов.

          Этого времени должно быть достаточно, чтобы свинина стала мягкой, а все ингредиенты усилили вкус мяса.

          В течение последних пятнадцати минут приготовления в духовке не забудьте добавить замороженную кукурузу. Вы также можете использовать свежие зерна кукурузы в початках, но мы предпочитаем замороженную кукурузу из-за ее удобства.

          Шаг 4. Приготовление украшения

          Украшение для этого рецепта необязательно, но оно может добавить уникальный завершающий штрих.Для его приготовления просто смешайте нарезанные кубиками помидоры, авокадо и листья кинзы.

          Подождите, пока тушеное мясо будет в сервировочных тарелках, чтобы добавить этот гарнир. Таким образом, аромат этих свежих ингредиентов не потеряется с остальным рагу.

          Что подавать со свиным окороком, приготовленным в духовке?

          Даже если ваша свинина получается идеально нежной и сочной, не стоит подавать ее отдельно.

          Ни одно блюдо из свинины не обходится без дополнительных гарниров и соусов.

          Вот несколько рецептов безошибочных блюд, которые скрасят вашу трапезу и заставят вашу семью и гостей хотеть еще.

          Гарниры

          Ознакомьтесь с некоторыми вкусными блюдами, которые дополнят любое блюдо из свинины, которое вы задумали.

          Кукурузный хлеб

          В большинстве рецептов кукурузного хлеба используются основные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой, такие как сахар, кукурузная мука, яйца, молоко и разрыхлитель. Кукурузный хлеб часто готов к употреблению в течение 30 минут и требует минимальной подготовительной работы с вашей стороны.

          Найдите рецепт кукурузного хлеба, который подойдет вашей семье. Смешайте сыр, халапеньо и другие уникальные добавки, чтобы сделать блюдо уникальным.

          Существует также множество заменителей, подходящих для веганов, которые можно приготовить для людей с диетическими потребностями. Например, замените желтую кукурузную муку на синюю, чтобы приготовить веганскую версию вашего любимого кукурузного хлеба.

          Кукурузный хлеб прекрасно сочетается с любым вариантом рваной свинины, который вы готовите, и вы можете приготовить его в духовке вместе с основным блюдом. Его сладкий и знакомый вкус прекрасно контрастирует с пикантным вкусом рваной свинины.

          Картофельный салат

          Картофельный салат — отличное блюдо для барбекю, и это одна из причин, по которой он так хорошо сочетается с рваной свининой. Если вы хотите сохранить картофельный салат на картинке и исключить майонез, вам следует подавать рваную свинину с этим рецептом картофельного салата без майонеза.

          Этот гарнир готовится так же, как и обычный домашний картофельный салат. После того, как вы сварите картофель, вам нужно смешать оливковое масло, уксус, базилик, дижонскую горчицу, соль и перец.

          Когда вы дадите этой смеси остыть, вы добавите сыр с плесенью вместо майонеза. Вы также можете добавить немного зеленого лука, чтобы придать картофельному салату более сильный вкус.

          В результате получается освежающе легкий картофельный салат, который хочется съесть так же, как свинину.

          Салат из огурцов

          Если вы хотите сделать жареную свинину более полезной, попробуйте подать ее вместе с салатом из огурцов.

          Салат из огурцов легко приготовить.Начните с целых огурцов и нарежьте их так, как вам больше нравится. Некоторые люди предпочитают использовать целые круги, в то время как другие предпочитают жульен или нарезанные кубиками кусочки. Таким же образом нарежьте целую луковицу.

          Смешайте нарезанные или нарезанные кубиками огурцы и лук с белым или красным винным уксусом и укропом. Эта комбинация придаст вашему салату из огурцов характерный привкус рассола.

          Свинина может быть сытной едой, особенно если щедро полить соусом барбекю и подать его на хлебе или булочках.

          Используйте этот салат из огурцов, чтобы сбалансировать соль и насыщенные жиры в своем основном блюде.

          Пикантные соусы

          Хотя некоторые рецепты, которые мы предоставили, содержат приправы и соусы, вы можете добавить аромат запеченной свиной грудинке. Ниже вы можете узнать о некоторых вкусных соусах, которые дополнят вашу базовую свинину.

          Клюквенный соус для барбекю

          Вы можете подумать, что клюкву можно есть только вместе с индейкой на День Благодарения, но это не так! Клюквенный соус барбекю – отличное дополнение к любому блюду из рваной свинины.

          Фруктовый и острый вкус дополнит летнее барбекю или привнесет праздничную атмосферу на ужин в течение всего года.

          Чтобы приготовить клюквенный соус для барбекю, возьмите одну банку цельноягодного клюквенного соуса. Вы можете смешать кетчуп, мед, вустерширский соус и красный винный уксус, пока не добьетесь желаемой консистенции. Посыпьте чесночным порошком, солью и черным перцем, чтобы объединить все ароматы.

          Ваша семья и гости оценят это уникальное дополнение к классической рваной свинине!

          Соус из сливочного сыра

          Этот соус из сливочного сыра — уникальный соус для рваной свинины.Это может быть не традиционный соус для барбекю, который вы знаете и любите, но это ароматный способ взбить простую рваную свинину.

          Соус из сливочного сыра лучше всего подходит для остатков рваной свинины. Чтобы сделать это, начните с того, что достаньте из холодильника 16 унций сливочного сыра и нагрейте его до комнатной температуры.

          После достижения желаемой консистенции вы можете смешать его с некоторыми другими ингредиентами.

          Если вы не возражаете против небольшого удара свиной задницей, попробуйте смешать сливочный сыр с желе из халапеньо.Вы можете сделать свой собственный, используя нарезанный кубиками халапеньо и яблочный уксус, или купить уже приготовленную бутылку в местном продуктовом магазине.

          Если вы и ваша семья хотите более мягкую версию этого сливочно-сырного соуса, замените желе половиной чашки нарезанного зеленого лука.

          То, как вы употребляете этот сливочно-сырный соус, зависит от вас. Вы можете иметь соус на стороне в качестве варианта погружения. Некоторым людям нравится смешивать остатки рваной свинины с самим соусом и подавать смесь с крекерами.

          Бразильский Пико де Галло

          Если вы едите классическое блюдо или гарнир из начос из рваной свинины, стандартный соус барбекю, сбрызнутый сверху, может не подойти.

          Рекомендуем попробовать вкусный бразильское пико де гальо. Он очень похож на мексиканский пико-де-гальо, к которому вы, вероятно, привыкли, но с добавлением изюминки. В качестве основы вместо цитрусового сока используется уксус, который намного дольше сохраняет цвет, текстуру и вкус овощей.Бразильское пико-де-гальо также добавляет в овощную смесь больше перца.

          Вы начнете с того, что мелко нарежете помидор, приправите его одной чайной ложкой соли и смешайте кусочки в миске. Дайте нарезанным кубиками помидорам откинуться на дуршлаг и дайте стечь в течение 30 минут. Предварительное соление поможет сконцентрировать аромат томатов.

          Затем смешайте вымоченные помидоры с красным луком, красным перцем, зеленым перцем, петрушкой, кинзой, белым винным уксусом и оливковым маслом. Приправьте солью и перцем и дайте смеси постоять не менее 30 минут.Подавайте со свининой на буханке кубинского или чесночного хлеба.

          Заключение

          Свиной окорок — это универсальный кусок мяса, независимо от того, любите ли вы рваную свинину барбекю или тако из тертой свинины. Вы можете использовать различные ингредиенты с этим куском мяса, чтобы казалось, что у вас есть совершенно новое блюдо каждую неделю. Кроме того, не существует единственно правильного способа приготовить его в духовке.

          Пожалуй, самая захватывающая часть приготовления этого пикантного куска мяса — это сочетание его с разными гарнирами и соусами! Существует множество доступных вариантов, которые помогут вам удовлетворить даже самых привередливых едоков в вашей семье.

          Воспользуйтесь этим руководством, чтобы приступить к подготовке каждого аспекта вашего следующего семейного ужина со свиным окороком, запеченным в духовке с вкусным и нежным вкусом!

          Вяленая свинина Ultimate Slow Cooker

          Как приготовить лучшую рваную свинину в мультиварке , которая идеально подходит для бутербродов, салатов и тако. Для более быстрой версии мы также поделились тем, как приготовить эту рваную свинину с помощью скороварки (например, Instant Pot). Перейти к рецепту тушеной свинины в мультиварке

          Как приготовить лучшую рваную свинину в мультиварке

          Вяленая свинина идеально подходит для медленноварки. Это легко сделать, и это идеальная еда наперед. По нашему рецепту свинина получается нежной, ароматной и сочной. Его вкусно подавать отдельно или добавить немного вашего любимого соуса для барбекю. Медленноварка сияет в этом рецепте. Начнем со свиной лопатки, также называемой свиной или бостонской.

          Это относительно жесткая нарезка, которая хорошо подходит для длительного приготовления. Он также хорошо пропитан жиром, что предотвращает высыхание свинины во время приготовления. Когда свинина готовится, жир тает и как бы выливается во время приготовления.

          Приготовить рваную свинину в мультиварке или мультиварке несложно, но у нас есть для вас несколько советов, чтобы вы приготовили их наилучшим образом. [Если вы любите готовить в мультиварке, попробуйте наш продукт Ultimate Slow Cooker Lemon Chicken, он очень вкусный.]

          Мгновенное приготовление © ОБНОВЛЕНИЕ: после того, как мы поделились этим рецептом, мы протестировали его с помощью скороварки (у нас есть Мгновенное приготовление). Проверьте раздел примечаний к рецепту ниже, чтобы узнать о нашем методе. Используя скороварку, вы можете приготовить эту рваную свинину менее чем за 2 часа.

          Шаг 1. Приправьте мясо

          Приправа к свинине обязательна , особенно при использовании мультиварки. Как только вы нажмете «Старт», вам не захочется поднимать крышку, поэтому хорошей идеей будет заранее подумать о вкусах и приправах.

          Поначалу мы довольно суровы с солью и перцем и любим натирать ими свинину, чтобы соль попала во все уголки мяса. Мы также приправляем от 15 до 20 минут, прежде чем добавить его в мультиварку.

          Шаг 2. Приготовьте свинину на медленном огне

          Приправив мясо, мы собираем смесь из вареного лука, чеснока, томатной пасты и специй. Это вылито на свинину, и мы готовы готовить.

          Когда я сказал, что медленноварка блистает в этом рецепте, я имел в виду именно это. Пережарить свиную лопатку довольно сложно. Именно поэтому мы с удовольствием готовим свинину на медленном огне в течение многих часов.

          В нашем рецепте ниже мы требуем как минимум 8, но вы действительно можете пойти дальше.Свинина должна быть настолько нежной, чтобы ее можно было прорезать ложкой. Делать все это в мультиварке проще простого. Делайте это на ночь или пока вас нет дома.

          Шаг 3: снимите жидкость для приготовления пищи, затем сохраните ее

          Когда свинина будет готова, у вас будет сочная и нежная рваная свинина, а также насыщенный и ароматный бульон . Это чистое золото. Удалите жидкость из мультиварки и снимите как можно больше жира — помните, свиная лопатка хорошо пропитана жиром, так что все это растает в жидкости.Удалите лишний жир (который всплывет наверх), а затем добавьте жидкость обратно в свинину, чтобы она оставалась более влажной и ароматной.

          Другой альтернативой является охлаждение свинины в жидкости для приготовления пищи. Когда холодно, жир затвердевает, и его легко соскребать ложкой.

          Шаг 4: Нарежьте свинину и смешайте с обезжиренной жидкостью для приготовления пищи

          Сняв пену, поместите ее обратно в мультиварку. Затем просто нарежьте свинину — я использую для этого две вилки.Так как он такой нежный, свинина буквально развалится на вас.

          Положите нарезанную свинину обратно в мультиварку со снятой жидкостью и подавайте!

          Что подавать к рваной свинине

          Мы любим рваную свинину, потому что она идеально подходит для многих случаев. Вот некоторые из наших любимых гарниров к нежной и вкусной свинине:

          Салат из капусты домашнего приготовления — мне нравится хруст салата из капусты с рваной свининой. Если вам не нравятся салаты на основе майонеза, попробуйте наш салат из капусты без майонеза.

          Картофельный салат с травами — Этот картофельный салат без майонеза идеально подходит для подачи в холодном или теплом виде. Вот наш классический сливочно-картофельный салат, если он вам больше по душе.

          Быстрый и легкий салат из макарон — этот свежий и легкий салат из макарон, наполненный хрустящими овощами, свежей моцареллой и простой домашней заправкой.

          Ультра сливочные запеченные макароны с сыром — вам понравится этот ультра сливочный рецепт макарон с сыром! Благодаря идеальному соотношению молока, сыра и соуса эти макароны с сыром занимают первое место в списке моих любимых!

          Более простые рецепты из свинины

          Ultimate Медленная плита натянутая свинина

          • PREP
          • Cook
          • Всего
          • Total

          Вытянутая свинина идеально подходит для медленной плиты.Приготовление свинины на низком уровне и очень медленное – вот секрет самой сочной и нежной рваной свинины. Подавайте свинину как есть или добавьте свой любимый барбекю или другие соусы в конце приготовления.

          Приблизительно 3 1/2 фунта, 10 порций

          Смотрите нас Приготовьте рецепт

          Вам понадобится свиной окорок), шпагат или сетка удалены

          2 чайные ложки соли плюс больше по мере необходимости

          1 чайная ложка свежемолотого черного перца

          2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом

          1 средняя луковица, очищенная и мелко нарезанная

          4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

          2 столовые ложки томатной пасты

          1 столовая ложка анчо или мягкого порошка чили, см. наш домашний рецепт порошка чили

          2 чайные ложки молотого тмина

          1 стакан воды

          3 столовые ложки яблочного уксуса

          1 столовая ложка рыбного соуса или 1 столовая ложка вустерширского соуса

          Для сервировки (опционально)

          Булочки

          Салат из капусты, см. наш рецепт салата из капусты на основе майонеза или салат из капусты без майонеза

          Соленья

          Соус для барбекю, см. наш рецепт соуса для барбекю с беконом и бурбоном

          Острый соус

          Указания

          • Подготовьте свинину
          • Натрите свинину солью и перцем, а затем отложите в сторону, пока вы готовите остальные ингредиенты.(См. примечания ниже, если вы планируете сначала обжарить свинину).

            Нагрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут сладкими и не подрумянятся по краям. Добавьте томатную пасту, порошок чили и тмин. Готовьте, помешивая, пока цвет томатной пасты не изменится с ярко-красного на оранжевый; около 3 минут. Добавьте воду, яблочный уксус и рыбный соус и готовьте около 1 минуты, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды.

            • Приготовить свинину
            • Положите приправленную свинину на дно медленноварки, затем выложите сверху смесь лука и специй. Пошевелите свинину вокруг дна медленноварки, чтобы часть смеси лука и специй скользнула под нее. Накройте крышкой и готовьте, пока свинина не будет легко измельчаться; НИЗКИЙ в течение 6–8 часов или ВЫСОКИЙ в течение 4–6 часов.

              • Готово
              • Выключите мультиварку и переложите свинину на разделочную доску. Если в свинине есть кость, удалите ее и выбросьте.Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо, избавляясь от соединительной ткани и крупных комков жира.

                Удалите жидкость от варки и снимите большую часть жира с ее поверхности. Слейте жир, затем отставьте жидкость от варки в сторону.

                Если вы используете соус для барбекю, добавьте его в медленноварку и перемешайте с нарезанной свининой. Для еще большего вкуса добавьте обратно немного отложенной кулинарной жидкости. Если вы не используете соус для барбекю, добавьте нарезанную свинину и жидкость от варки обратно в мультиварку. Попробуйте и приправьте солью, дополнительным уксусом или острым соусом по мере необходимости.

          Советы Адама и Джоанны

          • Можно ли приготовить рваную свинину в мультиварке© или скороварке? Да! Приготовьте лук, чеснок, специи, томатную пасту, воду, уксус и рыбный соус, как указано в рецепте выше. Если у вас есть Instant Pot, это можно сделать с помощью функции Sauté. Добавьте приправленную смесь из свинины и лука в скороварку/кастрюлю быстрого приготовления, закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 1 часа. Выпустите естественным образом (это займет от 15 до 30 минут), затем нарежьте свинину, затем снимите жир и выбросьте лишний жир из жидкости для приготовления пищи.Для подачи смешайте обезжиренную жидкость от варки и нарезанную свинину.
          • Рыбный соус: найдите рыбный соус в международных отделах большинства продуктовых магазинов, на международных рынках или в Интернете. У него солоновато-кислый вкус, и мы используем его для усиления вкуса острых блюд или блюд с длительным временем приготовления. На Inspired Taste вы видите, как мы используем его в нашем рецепте домашнего фо. Если у вас его нет, хорошей заменой станет вустерширский соус.
          • Обжаривание свинины. Некоторые читатели спрашивают, почему мы сначала не обжариваем свинину.Мы попробовали его, и, хотя он добавляет немного больше вкуса, в данном случае разница не огромна. Пропускаем шаг. Если вы предпочитаете, вы можете обжарить свинину снаружи в той же сковороде, где планируете готовить луково-чесночную смесь. При обжаривании на дне сковороды останутся немного подрумяненных кусочков, которые вы сможете соскоблить, когда позже добавите воду.
          • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

          Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

          Питание на порцию: размер порции 1/10 рецепта (предполагается 10 порций) / 404 калорий / белки 28 г / углеводы 2 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахара 1 г / общее количество жиров 31 г / насыщенные жиры 11 г / Холестерин 109 мг

          АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

          .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *