Сварить джем из желтой алычи: Джем из желтой алычи

Сварить джем из желтой алычи: Джем из желтой алычи | Волшебная Eда.ру

Джем из желтой алычи | Волшебная Eда.ру

Кисловато-сладкий, прозрачный, красивого янтарного оттенка — сегодня готовим джем из желтой алычи.

Самые популярные рецепты джема из алычи между собой очень похожи: проварить плоды (из сырой алычи вынуть косточки нереально, а из проваренной это сделать гораздо легче), перетереть через сито, добавить сахар и варить до загустения. Пропорции сахара обычно 1:1 или больше, ведь желтая алыча сама по себе достаточно кислая.

Я хочу поделиться рецептом алычового джема с использованием блендера. С его помощью мы сможем измельчить всю фруктовую мякоть до состояния пюре, не выбрасывая шкурки (как это обычно делают, когда протирают через сито). Именно в тонкой кожице содержится больше всего пектина — вещества, отвечающего за густоту джема. Поэтому сохранив кожицу, мы сможем добавить меньше сахара, а сам джем уварится быстрее до нужной консистенции.

Джем из желтой алычи получится средней густоты, его можно намазывать на тосты и печенье, использовать как прослойку в тортах.

Сахара я добавила 600 грамм — вкус получился приятно-кисленьким. Идеально, если вы хотите оттенить приторную сладость десертов, которые готовите — джем из алычи будет работать по той же аналогии, как лимонный курд (кстати, у них даже вкусы будут похожими).

Совет! Если вам по душе более сладкие джемы, то увеличьте количество сахара до 1 кг. Если вам нужна более плотная консистенция, то варите дольше — сделайте пробу на блюдце (капля не должна растекаться).

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 60 минут
Выход: 1 л | Калорийность:156.35 кКал на 100 г

Ингредиенты

алыча (вес с косточкой) – 1 кг
вода – 100 мл
сахар – 600 г или больше по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Плоды помыть, оборвать хвостики и листья.
Насыпать в кастрюлю, влить 80-100 мл воды. Поставить на слабый огонь и прогреть минут 10-15 (зависит от спелости плодов), чтобы алыча стала мягкой и было легче из нее вынуть косточки.
Дождаться, пока остынет (чтобы не обжечься), перебрать каждый плод, извлекая из него косточки. Процесс этот трудоемкий, нужно проследить, чтобы ни одна косточка не «проскочила».
С помощью погружного блендера пюрировать алычу.
Перелить пюре обратно в кастрюлю, всыпать сахар — я добавляла 600 г, это минимальное количество. Пропорции сахара можно увеличить, ориентируйтесь по своему вкусу, чтобы не было слишком кисло.
Поставить на медленный огонь и варить джем из алычи в течение 30-40 минут, помешивая, чтобы не подгорел. Он должен загустеть, а пенка сверху увариться.
Разлить по сухим стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками. Дождаться, пока остынет, и перенести на хранение в погреб. Выход — ориентировочно 1 литр.
Со временем на холоде джем станет гуще (можете поставить баночку в холодильник, если вам нужно использовать его на следующий день). Вкусного чаепития!

Джем из алычи, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Плоды алычи (желтой) – 1 кг

Вода – 1 стакан

Среди фруктов очень популярна на Кавказе алыча. Эта дикая слива различается по цвету (может быть желтой, розовой, оранжевой, красной, синей, фиолетовой), но обладает одинаковыми по степени вкуса качествами. А она не только восхитительно вкусна, но и очень полезна для общего укрепления организма. Существует множество рецептов из ее плодов. Из алычи можно приготовить варенье, компот, соки, повидло, пастилу, прохладительные напитки, плоды можно заморозить и замариновать. Я хочу поделиться вкуснейшим рецептом джема из желтой алычи.

Приготовление

1 Плоды спелой алычи помыть, срезать побитые места Вкусный джем я рекомендую приготовить из спелых, можно слегка полежанных или помятых, плодов желтой алычи. Первым делом следует тщательно их помыть, при необходимости срезать помятые или побитые места.

2 Плоды алычи залить водой и проварить 10-15 мин до мягкости Джем из алычи варят без косточек. Ох и нелегкое это дело — удалить косточи из свежей алычи! Поэтому следует подготовленные плоды поместить в эмалированный таз или глубокую кастрюлю, добавить воду (1 стакан на 1 кг плодов) и проварить 10-15 минут до размягчения.

3 Переложить проваренную алычу на дуршлаг, как следует помять, удаляя косточки Затем небольшими порциями переложить мягкие проваренные плоды на дуршлаг и помять при помощи вилки или ложки. Одновременно удалить косточки — они нам в дальнейшем приготовлении совершенно не нужны. А вот с образовавшейся мякотью будем и дальше работать.

4 Взвесить мякоть алычи Полученную мякоть желтой алычи необходимо взвесить, чтобы узнать, какое количество сахара понадобится для приготовления джема. Поскольку желтая алыча от природы наделена свойственной ей кислинкой, сахар и мякоть алычи берутся в расчете один к одному.

5 Мякоть засыпать сахаром и варить, помешивая, до готовности Далее мякоть переместить в ту же эмалированную глубокую посуду, засыпать сахаром в равном количестве, слегка перемешать и варить массу до готовности при постоянном помешивании, не допуская пригорания. Чем дольше джем варится, тем более насыщенного цвета и густой консистенции он становится. Поварив джем на медленном огне в течение минут 40, выключить плиту и дать ему еще пару минут побулькать.

6 Готовый джем горячим разлить в стерилизованные банки и закатать. Готовый горячий джем разлить в подогретые сухие банки, накрыть их прокипяченными крышками, герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и по возможности быстро охладить.

Джем отлично хранится, а съедается еще лучше!

Видео рецепт

Джем из алычи — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

Предлагаю пополнить запасы сладенького на зиму и сварить необычный джем – из алычи. Я буду использовать красную алычу, но можно взять и жёлтую – просто учитывайте, что чаще всего жёлтые сорта более кислые и требуют больше сахара.

Время приготовления:

Перебрать и промыть плоды займёт минут 10, затем на первую варку уйдёт около 15-20 минут, на удаление косточек ещё минут 20, и вторая варка потребует около 40-60 минут (может быть больше или меньше, смотря какую консистенцию захотите получить).

Итого на весь процесс мы потратим 1,5 – 2 часа.

Количество порций:

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 1,5 литра готового джема. Но многое зависит от сорта алычи, её сочности, а также консистенции, которую выберете, поэтому на всякий случай лучше приготовьте дополнительную баночку.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Алыча – 2 килограмма;

Сахар – 1 килограмм;
Вода – 1 стакан (250 мл).

Джем из алычи рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Первым делом нужно правильно выбрать алычу. Плоды должны быть полностью зрелыми, без признаков гнили и плесени. Можно варить джем из красной или жёлтой алычи, оба варианта получаются очень вкусными и красивыми, но только жёлтые сорта потребуют больше сахара из-за природной кислинки во вкусе.

Шаг 2

Перебираем плоды, выбрасываем испорченные, удаляем зелёные веточки и листочки, если они попались. Тщательно вымоем подготовленную алычу.

Шаг 3

Чтобы получился джем, нам нужно избавиться от косточек. У алычи они сложно отделяются, поэтому облегчим себе задачу и проварим плоды. Итак, отправляем алычу в ёмкость для варки и добавляем стакан воды. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения, затем варим 7-10 минут под крышкой, периодически помешивая. Следите за консистенцией, плоды должны стать мягкими, косточки легко отделяться.

Может показаться, что воды очень мало на такой объем фруктов, но ни в коем случае не добавляйте больше, а то вместо джема получится компот! Алыча при варке даёт много сока, и скоро плоды будут полностью в него погружены.

Шаг 4

Получившуюся фруктовую массу пропускаем через сито или дуршлаг. У нас отделяются косточки вместе со шкурками, можете это выбросить, но я выбрасываю только косточки, а шкурки возвращаю в джем, мне так больше нравится.

Шаг 5

У нас вышло фруктовое пюре. Оно довольно жидкое из-за сока, который пустила алыча, но не волнуйтесь, в этих плодах много пектина и джем обязательно получится. Помещаем его в ёмкость для варки и ставим на средний огонь.

Шаг 6

Добавляем сахар, размешиваем и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и варим минут 40-60, помешивая, пока джем не загустеет до нужной густоты.

Пробуйте в процессе джем на сладость, алыча бывает очень кислой, может потребоваться ещё сахар.

Шаг 7

Готовый джем становится более плотным, медленно стекает с ложки. Учитывайте, что в процессе остывания он станет ещё более густым.

Обязательно при варке снимаем пену, так джем будет дольше храниться.

Шаг 8

Горячий джем раскладываем в подготовленные стерилизованные банки, закатываем, и оставляем остывать, перевернув.

Приятного аппетита!

Супер джем из жёлтой алычи и кабачков на зиму пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления джема из кабачков и жёлтой алычи. Такая заготовка получается красивого янтарного цвета с нежным вкусом и восхитительным ароматом. На мой взгляд, это прекрасная возможность приготовить вкусную заготовку на зиму и утилизировать богатый урожай кабачков. Кроме того, такой джем можно не только подавать к чаю, а также использовать для выпечки.

Мякоть кабачков обладает нейтральным вкусом. Именно поэтому этот овощ стал популярным в приготовлении не только закусок, но и сладких заготовок. А всё потому, что при варке он легко перенимает вкус других ингредиентов. Если вы не видите, из чего приготовлено то или иное варенье или джем с кабачками, то даже не догадаетесь о его составе. Получается дёшево, вкусно и красиво!

Ингредиенты

Кабачки — 1.2 кг
Алыча жёлтая — 400 г
Сахар-песок — 1.2 кг

Как приготовить домашний джем из кабачков и алычи

В рецепте указан вес очищенных и полностью подготовленных продуктов.
Кабачки или цукини вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками произвольной величины. Если кабачки молодые, с несформировавшимися семенами, то их нужно очистить только от кожицы.
Алычу вымыть и вынуть косточки.
Пропустить алычу и кабачки через мелкую решётку мясорубки.
Смесь перемешать и всыпать сахар.
Всё снова перемешать.
Поставить варочную ёмкость на плиту и при помешивании, снимая пену, варить джем около 40 минут.
Горячий джем из кабачков разложить в стерилизованные банки, герметично укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить джем в прохладном месте.
Также на зиму можно приготовить ароматный компот из кабачков и алычи.

Приятного аппетита!

Повидло из алычи рецепт на зиму

Готовим повидло из желтой алычи без косточек на зиму. Алыча (мирабель) – достаточно неприхотливое дерево: оно отлично плодоносит даже в самой бедной земле. Именно поэтому дачники любят садить алычу в своих владениях.

Но вот что приготовить из алычи – никто толком не знает. Казалось бы, алыча полезная, ароматная и похожа на сливу, просто сказка!

Но не все так просто: эти плоды очень мелкие, а косточки почти не отделяются от мякоти. Поэтому отличный выход – приготовить повидло из алычи!

Повидло из алычи без косточек, пошаговые фото

Ингредиенты:

желтая алыча – 2 кг
сахар – 1 кг
вода – 500 мл

	Прежде всего, нам нужно промыть плоды и убедиться, что среди них нет хвостиков и листьев. Для того чтобы отделить мякоть алычи от косточек, мы пойдем на хитрость.
	Складываем алычу в большую кастрюлю, наливаем 500 мл воды и ставим на огонь. Для повидла вода вовсе не нужна – она пригодится только для того, чтобы ягоды закипели. Поэтому накрываем кастрюлю крышкой, доводим ее содержимое до кипения и провариваем не более пяти минут. Фокус удался: ягоды превратились в однородную массу с косточками.
	Теперь нужно отделить косточки алычи. Для этого сливаем лишнюю воду, остужаем ягоды и перетираем их через дуршлаг (под дуршлаг ставим кастрюлю для сбора мякоти).
	В результате перетирания мякоть оказывается в кастрюле, а косточки остаются в дуршлаге. Выливаем в другую кастрюлю мякоть алычи, добавляем сахар и ставим на очень медленный огонь.
	В идеале, для приготовления повидла лучше использовать электроплиту, ведь она раскаляется постепенно и не так жарит, как газовая плита. Мякоть желтой алычи нам нужно проварить с сахаром на протяжении 3 часов, помешивая и снимая пену. После этой варки повидло из алычи можно считать готовым!

Повидло из алычи можно сразу закатать в простерилизованные банки, а можно сразу же начать использовать – например, как начинку к пирогам или заправку к блинам.

Хранить повидло из алычи в прохладном и темном месте.

Также другие рецепты варенья на зиму:

Варенье из слив с какао и шоколадом

Джем из яблок на зиму

Загрузка…

Предыдущий рецептСоленая петрушка в банкахСледующий рецептТыквенный сок без сахара из соковарки

Джем из алычи – 6 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Алыча обычно дает хороший урожай и отлично подходит для зимних заготовок. Густой и вкусный джем из алычи – полезное дополнение к чаю и прекрасная начинка для домашних пирогов. В статье собрано 6 замечательных рецептов джема из алычи.

Джем из желтой алычи без косточек на зиму

🕜2 час. 10 мин. 🕜50 🍴5 🖨

Алыча – это разновидность слив и растение с очень древней историей. Эти ягоды содержат много пектина, витамина С и органических кислот. Джем из алычи готовится просто и получается очень насыщенным и густым.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 5.

Алычу помойте и удалите косточки любым удобны способом.
Алычу переложите в объемную емкость, засыпьте сахаром и оставьте на 5 часов.
После этого поставьте емкость на огонь и доведите алычу до кипения. Периодически снимайте с поверхности джема пену и варите 5 минут.
После первого кипячения снимите джем с огня и оставьте его на 5-6 часов. Затем повторно поставьте на огонь и варите еще 5 минут после кипения. Такую процедуру повторите еще 2 раза.
После четвертого кипячения разложите джем по банкам и закатайте их металлическими крышками. Остудите джем при комнатной температуре, затем переместите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт джема из красной алычи на зиму

🕜2 час. 10 мин. 🕜50 🍴5 🖨

Из красной алычи можно сварить отличный кисло-сладкий джем на зиму. В отличие от желтых ягод, красные более мясистые и сладкие. Джем можно есть ложками или использовать его во всевозможной домашней выпечке.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Алыча красная – 0,6 кг.
Сахар – 0,5 кг.

Процесс приготовления:

Алычу переберите, хорошо помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Ягоды разрежьте пополам и удалите косточки.
Засыпьте алычу сахаром, оставьте на пару часов, чтобы они пустили сок.
Затем поставьте алычу с сахаром на медленный огонь и варите 35-40 минут. Периодически джем перемешивайте, чтобы он не пригорал.
Горячий джем разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте их крышками. Храните варенье в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Густой джем из алычи с желатином на зиму в банках

🕜2 час. 10 мин. 🕜50 🍴5 🖨

Джемы любят за их густую консистенцию и плотную структуру. Джем из алычи с желатином готовится в разы быстрее, так как не нужно долго уваривать сироп, чтобы он стал густым.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Алыча – 1,7 кг.
Сахар – 1 кг.
Желатин – 15 гр.

Процесс приготовления:

Алычу тщательно вымойте и просушите.
Ягоды нарежьте дольками и удалите косточки. Выложите ягоды на сковороду с антипригарным покрытием.
Следом за алычой всыпьте сахар и желатин, перемешайте.
Варите джем на медленном огне, пока не растворится весь сахар.
Чтобы довести джем до необходимой консистенции у вас уйдет примерно 30-35 минут.
Разложите джем по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Джем из алычи с желатином получается очень вкусным и густым.

Приятного аппетита!

Как сварить вкусный джем из алычи в мультиварке?

🕜2 час. 10 мин. 🕜50 🍴5 🖨

Алычу очень полезно употреблять в свежем виде, но если у вас богатый урожай, то можно сделать очень вкусные домашние заготовки. Мультиварка отлично подойдет для варки густого джема из алычи.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Алыча – 2 кг.
Сахар – 1,5-2 кг.
Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Алычу переберите, помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Затем ягоды разрежьте пополам и удалите из них косточки.
Переложите ягоды в чашу мультиварки, засыпьте их сахаром и оставьте на 40 минут, чтобы ягоды пустили сок. Затем активируйте режим «Варка» на 40 минут.
За это время ягоды уварятся и у вас получится густой джем красивого янтарного цвета.
Разложите горячий джем по стерилизованным банкам, закройте их стерильными крышками, остудите и переместите в погреб на хранение.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт джема из алычи с апельсином

🕜2 час. 10 мин. 🕜50 🍴5 🖨

Сделать джем из алычи и апельсина в домашних условиях очень просто. Эти фрукты гармонируют между собой не только по цвету, но и вкусу. Ваше лакомство получится ярким и насыщенным.

Время готовки: 18 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Алыча – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Апельсины – 2 шт.
Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Алычу переберите, оторвите хвостики, помойте и откиньте на дуршлаг.
Из алычи удалите косточки, апельсины обдайте кипятком и хорошо помойте.
В кастрюлю влейте воду и всыпьте половину сахара, сварите сироп. Доведите сироп до кипения и варите до полного растворения сахара.
Второй половиной сахара засыпьте алычу и оставьте, чтобы ягоды дали сок.
Апельсины вместе с коркой нарежьте кубиками.
В кипящий сахарный сироп выложите алычу и апельсины, перемешайте и варите 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, остудите и повторите такую процедуру еще 2 раза.
После третьего кипячения разложите джем по стерилизованным банкам и плотно их закройте. Когда закатки полностью остынут, уберите их в прохладное место.

Приятного аппетита!

Густой джем из алычи с агар-агаром в домашних условиях

🕜2 час. 10 мин. 🕜50 🍴5 🖨

Для придания джему необходимой густой консистенции, можно использовать натуральный загуститель агар-агар. Как правильно заготовить джем из алычи с агар-агаром на зиму, вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 20 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Алыча – 0,8 кг.
Сахар – 0,8 кг.
Агар-агар – 1 ст.л.
Апельсин – 1 шт.

Процесс приготовления:

Алычу помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Ягоды нарежьте небольшими дольками и удалите из них косточки.
Апельсин тщательно помойте, натрите его цедру на мелкую терку и выдавите сок.
Переложите алычу в кастрюлю с толстым дном, всыпьте сахар, влейте апельсиновый сок и добавьте цедру. Оставьте фрукты при комнатной температуре, пока не растворится сахар.
После этого поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Затем снимите джем с огня и полностью остудите. Такую процедуру с кипячением повторите еще два раза.
После третьего кипячения добавьте агар-агар, перемешайте и сразу разложите джем по стерилизованным банкам. После того, как закатки остынут, храните их в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как приготовить джем из желтой алычи. Густой джем из желтой алычи: рецепт с фото пошагово

Алыча дает стабильный урожай, редко бывает, когда на дереве листьев больше, чем фруктов. Обычно дерево густо усыпано небольшими плодами желтого цвета, но вот что с ними делать, знают не все. Между тем, из алычи получаются вкуснейшие компоты, соусы к мясу и рыбе, джемы, варенье, повидло. Конечно, компот заготовить куда проще, чем варенье или соус, но если вы хотите чтобы зимой было разнообразие, запаситесь баночками с джемом. Предлагаю приготовить именно джем из желтой алычи — он получается солнечного цвета, с кислинкой, имеет отличную консистенцию. В процессе хранения заготовка заметно густеет благодаря содержанию пектина в плодах алычи. Содержащая пектин фруктовая масса застывает не сразу, а постепенно. Так у вас в баночках через 3 месяца после закатывания образуется почти желе. Обязательно попробуйте, джем очень вкусный. Для данной заготовки нам понадобится алыча, вода, сахар. Специи, лимонную или апельсиновую цедру, пряные травы и другие приятные мелочи добавить можно, но прямой необходимости в этом нет.

Ингредиенты

1 кг желтой алычи;
900 грамм сахара;
полстакана воды.

Как приготовить вкусный джем из желтой алычи

Конечно, можно удалить косточки из сырых плодов. Но это хлопотно, так как желтая алыча обычно мелкая, косточка от мякоти отделяется с трудом. Чтобы избавить вас от лишних хлопот, я предлагаю поступить иначе. Сначала мы сварим плоды в небольшом количестве воды, а потом протрем их через сито.

Но начнем мы, конечно, не с этого. А самого начала. Принесенные с рынка или собранные в саду фрукты нужно подготовить к обработке. Собственно, подготовка сырья — один из самых важных моментов в заготовках на зиму и залог успеха вашей консервации. Ведь из гнилых или вялых фруктов не получится ни компота вкусного, ни варенья хорошего. Джема все это тоже касается. Не слушайте советов, что варка скроет все дефекты сырья, качество в любом случае повлияет на вкус вашего сладкого лакомства.

Ингредиенты

1 кг желтой алычи,
900 грамм сахара,
полстакана воды.

Как приготовить вкусный джем из желтой алычи

Источник: neboleyka.info

Пятиминутка из протёртой алычи

В натуральном виде кислую алычу мало кто любит есть. Однако варенье из алычи на зиму, из этой солнечно-желтой ягоды, получается просто отменное. Предлагаю заготовить на зиму варенье-пятиминутку из алычи без косточек.

Алыча – урожайная культура с плодами, напоминающими мелкую сливу и по вкусу, и по аромату. Но трудноотделяемая косточка внутри алычи озадачивает многих хозяек. И этот отличительный момент касается как красной, так и жёлтой алычи. Из плодов любого цвета можно сделать не только соус с алычой и сладким перцем, но и очень быструю и простую заготовку под привычным названием варенье-пятиминутка с предварительным удалением косточек из протёртой фруктовой массы.

Лакомство из жёлтой алычи порадует вас нежнейшим цветом лучистого янтаря. Заготовка изумляет нежностью, однородной мармеладной структурой. Непродолжительная варка сохраняет у консервации именно жёлтый цвет, как у только что собранной алычи. Поистине праздничное угощение готовится за рекордно короткие сроки. Таким густым вареньем очень просто покрыть любой торт или украсить десерт, сделать с ним очаровательный бутерброд, сдобрить аппетитные русские блины или начинить ароматную булочку. Хранится консервация без особых условий, прекрасно себя «чувствуя» даже при комнатной температуре.

Информация о рецепте

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 1,5 литра.

Ингредиенты:

алыча – 1,5 кг
сахар – 1,4-1,5 кг
вода – 4 ст. л.

Способ приготовления

Отвар, образовавшийся после варки алычи в воде, можно не удалять, а долить в протёртую фруктовую массу. Тогда у вас получится больше варенья, но его текстура будет менее густой.
Количество сахара регулируется по вкусу плодов. Кислые фрукты потребуют добавления сахара больше, чем сладкие и перезревшие.

Источник: na-vilke.ru

Варенье из алычи – 4 рецепта на зиму

Алыча – родственница сливы и обладает подобными свойствами. Плоды полезны для профилактики и нормализации давления, работы желудочно-кишечного тракта и кровеносной системы. Растение выращивают в тёплом климате, выведены сорта с жёлтой, оранжевой и красной окраской плодов и массой от 30 до 60 гр. Для варенья используют алычу с косточками или предварительно удаляют.

Сахар применяют в качестве консерванта и для усиления вкуса. Варенье из алычи варят в собственном соку или сиропе 25-35%-ной концентрации. Перед тепловой обработкой плоды накалывают булавкой, чтобы они напитались сахаром и не лопнули.

Правила закатки варенья из алычи, такие, как и для другой консервации. Банки с крышками используют вымытые и простерилизованные на пару или в духовке. Уваривают обычно в несколько подходов и закатывают в горячем виде. До употребления в зимний период заготовки хранят в холоде и без доступа солнечного света.

Варенье из красной алычи с косточками

Для варенья используйте спелые плоды, но не слишком мягкие. Предварительно переберите алычу, удалите плодоножки и вымойте.

Время – 10 часов с учётом настаивания. Выход – 2 литра.

Ингредиенты:

алыча – 1 кг,
сахар – 1,2 кг,
гвоздика – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленные плоды бланшируйте 3 минуты в сиропе из 1 литра воды и 330 гр. сахара.
Сироп слейте, добавьте остальной сахар по рецептуре, проварите 5 минут и залейте плоды.
После выстаивания в течение 3-х часов, проварите варенье 10-15 минут и оставьте напитаться на ночь.
При последнем уваривании добавьте 4-6 звёздочек гвоздики и потомите 15 минут на малом огне.
Горячее варенье расфасуйте в банки, закатайте герметично, остудите вдали от сквозняка и уберите на хранение.

Варенье из алычи без косточек

У средних и мелких плодов косточки отделяются легче. Для этого разрежьте ягоду ножом вдоль и разделите на две дольки.

Это варенье получается густое, так что не забывайте постоянно перемешивать во время варки, чтобы не пригорело. Посуду лучше использовать алюминиевую.

Время – 1 сутки. Выход – 5-7 баночек по 0,5 литра.

Ингредиенты:

алыча – 2 кг,
сахарный песок – 2 кг.

Способ приготовления:

У вымытых ягод удалите косточку, уложите в таз, пересыпая сахаром, настаивайте 6-8 часов.
Поставьте ёмкость с вареньем на слабый огонь, постепенно доведите до кипения. Варите15 минут, аккуратно помешивая.
Выдержите варенье 8 часов, накрыв полотенцем. Затем проварите ещё 15-20 минут.
Полагайтесь на свой вкус, если варенье редковато, дайте ему остыть и повторно закипятите.
Укупорьте консервы плотно крышками, остудите, перевернув вниз горлышком.

Янтарное варенье из жёлтой алычи на зиму

Выход консервации зависит от времени уваривания. Чем дольше варите – тем больше выпаривается влаги, тем концентрированнее и слаще варенье.

Время – 8 часов. Выход – 5 литров.

Ингредиенты:

жёлтая алыча – 3 кг,
сахар – 4 кг.

Способ приготовления:

Приготовьте сироп из 500 гр. сахара и 1,5 литров воды.
Чистые плоды наколите в нескольких местах, укладывайте частями на дуршлаг и бланшируйте 3-5 минут в слабо кипящем сиропе.
Добавьте к горячему сиропу 1,5 кг сахара и доведите до кипения. Уложите бланшированную алычу и проварите 10 минут. Настаивайте варенье до полного остывания.
Присоедините оставшийся сахар и аккуратно перемешивая варите при слабом кипении 20 минут.
Наполните пропаренные банки горячим вареньем, закрутите и остудите, накрыв плотным покрывалом.

Варенье-джем из алычи для начинки пирогов

Ароматная начинка для любой выпечки. Для этого рецепта подойдёт мягкая и переспевшая алыча.

Время – 10 часов. Выход – 3 литра.

Ингредиенты:

плоды алычи – 2 кг,
сахар-песок – 2,5 кг,
ванильный сахар – 10 гр.

Способ приготовления:

У перебранной и промытой алычи удалите косточки, разрежьте каждую на 4-6 частей.
Засыпьте подготовленное сырьё сахаром, поставьте на маленький огонь и постепенно доведите до кипения. Постоянно перемешивайте, варите 20 минут.
На ночь оставьте варенье, накрыв ёмкость чистым полотенцем.
Подготовьте чистые и пропаренные банки. Для пюреобразной консистенции можно охлаждённое варенье пробить блендером.
Ещё раз проварите 15-20 минут, добавьте ванильный сахар, горячим разлейте и закатайте в банки.
Остудите при комнатной температуре, храните в прохладном помещении.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Джем из алычи идеально подходит для приготовления домашней выпечки – и , тартов, рулетов, булочек с начинкой. По вкусу он получается кисло-сладким, по консистенции очень густым, как повидло. Цвет очень красивый – янтарный, почти прозрачный, а аромат просто потрясающий!
Никаких загустителей во время приготовления в джем добавлять не нужно. В алыче много пектина – натурального желирующего вещества, и это обеспечивает готовому джему плотную структуру. Конечно, придется немного потрудиться – сначала разварить алычу не очищая от кожицы и не доставая косточку, а потом протереть через сито. Но это не займет много времени, алыча отлично разваривается и протирать ее легко. Фруктовое пюре нужно будет слегка уварить до нужной вам консистенции и горячим расфасовать по баночкам.
Варим джем из алычи на зиму.

Ингредиенты:
— желтая алыча – 1 кг;
— сахар – 700 гр;
— вода – 200 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Алычу моем под проточной водой. Обрываем плодоножки, если есть подпорченные ягоды, то выбрасываем их или срезаем потемневшие участки.

Перекладываем алычу в посуду для варки джема на зиму (это может быть эмалированный таз или кастрюля из нержавейки). Вливаем неполный стакан воды. Вода нужна обязательно. Во-первых, без нее алыча сразу же пригорит. Во-вторых, с добавлением воды получится больше жидкости и алыча быстрее и лучше разварится.

Ставим посуду с алычой на средний огонь. Доводим до кипения. Как только вода начнет кипеть, уменьшаем огонь почти до минимального. Варим алычу до размягчения. Шкурка должна хорошо отходить, алыча немного потемнеет, станет мягкой и рыхлой. Выключаем огонь, оставляем алычу минут на 10 чтобы немного остыла.

Дуршлаг или сито ставим на кастрюлю подходящего диаметра. Небольшими порциями выкладываем разваренную алычу (вместе с жидкостью) в дуршлаг. Протираем при помощи ложки или толкушки. Оставшиеся в дуршлаге косточки и шкурки выбрасываем, кладем следующую порцию алычи.

У нас должно получиться густое, пышное пюре желтоватого цвета. Переливаем его в кастрюлю (в ней удобнее будет варить джем).

К фруктовому пюре добавляем весь сахар. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, помешиваем пока сахар не растворится.

Варим джем из алычи до появления густой светлой пенки на поверхности. Кипение должно быть средним, не очень интенсивным.

Поднявшуюся пенку собираем ложкой. Огонь делаем небольшим, а еще лучше – ставим кастрюлю с джемом на рассекатель.

Увариваем джем до нужной консистенции. Он загустевает очень быстро, поэтому джем нужно постоянно помешивать не допуская прилипания к донышку. Минут через 10 цвет станет янтарным, джем загустеет.

Баночки стерилизуем над паром или ошпариваем кипятком, прокаливаем в духовке. Крышки кипятим. Все это нужно сделать в то время, пока варится джем, чтобы банки были горячими. Разливаем джем из алычи по баночкам, закручиваем крышками.

После полного остывания джем из алычи будет очень густым, скорее напоминающим повидло. Вкус великолепный – кисло-сладкий, насыщенный, очень сбалансированный. Джем из алычи отлично хранится до зимы в условиях городской квартиры при комнатной температуре. Баночки можно держать в кухонном шкафчике или в кладовке, но не допускать попадания прямых солнечных лучей – джем может потемнеть.

На заметку. Количество сахара во время варки джема можно корректировать в зависимости от своего вкуса и с учетом кислоты алычи.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Напомним, что в прошлый раз мы готовили

Почему-то с возрастом всё больше людей предпочитают магазинным сладостям домашние заготовки – варенья, джемы, конфитюры. Наверное, приходит осознание того, что в них нет никакой химии, всё только естественное и полезное. Предлагаем вам приготовить джем из алычи без косточек на зиму. Он получается густой консистенции и красивого желтого цвета. Зимой, когда нет свежих ягод, отлично подойдет в качестве наполнителя для пирогов и булочек.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

жёлтая алыча – 500 г;
сахарный песок – 350 г;
лимон – 1 долька;
вода – 100 мл.

Приготовление

Переберите ягодки алычи, замочите их в воде на несколько минут, затем хорошенько помойте и обсушите на бумажной салфетке или полотенце.

Перед тем как варить джем, извлеките из алычи косточки, при этом следите, чтобы не было испорченных и червивых внутри ягод. Это долгий процесс, поэтому у вас может уйти много времени. Старайтесь снять как можно больше мякоти с косточки, насколько это возможно. Очищенную алычу также немного промойте под струей воды.

Подготовленные дольки алычи переложите в сотейник подходящего размера, налейте воду и поставьте на плиту. Жидкость здесь нужна обязательно, так как без нее алыча сразу же пригорит. А также вода поможет ягоде быстрее развариться. После закипания убавьте нагрев до самого маленького и потомите массу пять минут, постоянно перемешивая деревянной ложкой.

После того как с ягоды сошла шкурка и она немного потемнела, уберите смесь с огня и дайте ей слегка остыть. Откиньте массу на сито со средними дырочками и хорошенько протрите, надавливая на смесь ложкой. При необходимости можно еще потом доработать полученное пюре блендером.

Однородное пюре перелейте назад в сотейник, насыпьте сахар и снова поставьте на плиту.

Дольку лимона несколько раз обдайте кипятком, удалите все косточки, чтобы они ни давали горчинку и положите в сотейник. Томите смесь на минимальном нагреве, пока не растворятся кристаллики сахара, и масса не загустеет, на это уйдет примерно 10 минут. Постоянно перемешивайте ложкой, чтобы избежать пригорания.

Тем временем займитесь стерилизацией банок и крышек удобным для вас способом.

Горячий джем разлейте по баночкам, предварительно убрав дольку лимона.

Банки с джемом плотно закройте крышками, переверните, укутайте тёплой тканью и дайте им полностью остыть.

Через сутки ткань уберите, переверните банки в нормальное положение и поместите в кладовую на хранение.

Полезные советы:

Такой простой рецепт подойдёт для приготовления джема, как из жёлтой алычи, так и из красной. Самое главное, чтобы плоды были спелые и с плотной мякотью.
Особенный аромат можете придать джему добавлением корицы, берите пряность по своему вкусу, но вообще рекомендованная норма – 1 палочка корицы на 1 кг фруктов,. Также хорошо сочетается джем из алычи с гвоздикой, бадьяном и ванилью, не забудьте эти пряности после варки убрать.
Очень вкусный получается джем, если помимо алычи добавить ещё малину, вишню, персики, сливы или апельсины. Крыжовник со смородиной, айва и яблоки (лучше всего подойдёт сорт «антоновка») благодаря своим желирующим свойствам, сделают джем ещё более густым.
Для использования джема из алычи в качестве начинки пирогов и пирожков, надо чтобы он получился очень густой. Можно добавить желфикс или пектин из пропорции – 40 г на 1 кг фруктов. Чтобы проверить густоту джему, наберите немного чайной ложечкой, а потом расположите её вертикально над блюдцем. Если с ложки капает, значит, жидкий джем, если стекает струйкой – готов, можно закрывать.

Алыча — фрукт, который отлично подходит для варки варенья, повидла и джемов. Благодаря наличию в ней большого количества пектина заготовки получаются хорошей густоты. При этом для приготовления джема из алычи не требуется большого вложения сахара. Это делает продукт в какой-то степени диетическим. Сегодня говорим о секретах приготовления разнообразного джема из красной, желтой и даже зеленой алычи.

Вкус алычи, ее аромат и приятный вид сохраняются в блюде даже после продолжительного приготовления. Но чтобы джем был насыщенно-ароматным и вкусным, нужно знать и соблюдать некоторые тонкости варки десерта.

Подготовка и выбор плодов

Прежде чем приступать к варке, надо оценить качество фруктов. В ход идут только ровные, без признаков гнили плоды. Покупая алычу, разломите ее — лучше, если косточка легко отходит от мякоти.

Впрочем, джем готовится протертым, так что вполне годятся и другие сорта, просто работы немного добавится.

Еще несколько важных моментов:

количество сахара зависит от сладости фруктов. Обычно при варке варенья и джемов со всеми прочими фруктами сахар берется в пропорции один к одному. Но в алыче много фруктозы, поэтому количество сахара можно смело снижать до 0,6 кг на кило фруктов. Если алыча слишком сладкая, урегулировать вкус можно добавлением сока лимона. Если зеленоватая и кислая — добавить побольше сахара;
у алычи мягкая кожица, поэтому очищать ее при варке не обязательно, все разварится и будет нежным, однородным. Достаточно просто удалить косточки.

Как правильно подготовить емкости?

Готовить джем можно в эмалированном, медном или алюминиевом тазу или в кастрюле с широким дном и толстыми стенками. Чем толще стенки, тем меньше будет пригорать джем при варке.

Продукт раскладывается по стеклянным банкам, которые сначала моют с содой, потом хорошо выполаскивают и ошпаривают кипятком.

Можно прокаливать в духовке или стерилизовать в микроволновке. Крышки используют металлические с лаковым покрытием или завинчивающиеся. Они должны прокипеть минут пять перед применением.

Как сделать конфитюр из алычи?

Теперь несколько рецептов приготовления густого ароматного алычового джема. Его нередко называют конфитюром за однородную и мягкую консистенцию.

Классический рецепт из желтой алычи без косточек

Он предусматривает многократную проварку алычовой массы для удаления лишней влаги и придания большей густоты продукту.

4 кг желтой алычи;
пол-литровую банку воды;
4 кг сахарного песка.

Приготовление:

Алычу промыть, дать воде стечь, поместить в кастрюлю, куда добавить воды.
Поставить на газ и проварить минут десять, чтобы алыча стала мягкой.
На сито отбросить отваренные плоды, дать остыть и протереть. Удалив косточки, можно поместить жмых в блендер и, измелив, добавить к протертой массе. Кожица в готовом джеме будет практически незаметна, а вот лакомство станет гуще и плотнее за счет пектина, оставшегося в кожице. Можно, впрочем, протереть джем без кожицы.
Алычовую массу выложить в кастрюлю, довести до кипения и всыпать сахар. Перемешать и варить четверть часа на слабом огне.
Отставить с плиты, дать остыть. Повторить проварку еще два раза по 15 минут.
После третьего проваривания разлить янтарный джем по подготовленным стерилизованным баночкам. Лучше брать небольшие — объемом 0,5 или 0,7 литра.

Простой быстрый способ

Густой джем, более похожий на повидло, можно приготовить и в один прием. Для него берем:

1 кг плодов;
1,5 кг сахара.

Готовится джем так:

В кипящую воду опустить алычу и проварить на сильном огне три минуты.
Выложить на дуршлаг, позволив воде стечь.
Протереть алычу в чистую кастрюлю, удалив кожицу и косточки.
В протертую массу всыпать сахар и проварить в течение часа, периодически помешивая, на слабом огне. Джем должен хорошо загустеть. Разложить заготовку по банкам, закупорить крышками.

Без стерилизации

Если вам попались фрукты с отделяемой косточкой, советуем сделать вкуснейший джем с кусочками алычи. Для этого рецепта понадобятся сахар и плоды в пропорции 1 к 1.

Приготовление:

Плоды разрезать, вынуть косточки, половинки алычи сложить в таз и засыпать сахаром.
Дать постоять ночь, чтобы пошел сок.
Проварить 5 минут — до получения сиропа и растворения сахара.
Оставить остывать и настаиваться в течение 8 часов.
Вновь проварить минут 5 и опять оставить на 8 часов.
После третьего раза проваривания массу аккуратно переложить по банкам и закрыть крышками.

С абрикосами

Добавив абрикосы, получим новый интересный вкус и аромат. Кислинка алычи разбавляет сладость абрикосов. А если добавить еще и лимон, то получится настоящий фруктовый букет.

алыча — 1 кг;
абрикосы — 1 кг;
лимон — 1 шт.;
сахарный песок — 5 стаканов.

Ход работы:

Отделить от косточек фрукты. Смешать и добавить нарезанный кружками лимон (без кожуры и белой мякоти).
Пересыпать в тазу сахаром и оставить на пару часов, чтобы появился сок.
Поставить на средний огонь и дождаться закипания. Варить 20 минут и снять с огня.
Дать постоять, вынув лимонные кружочки, остывшую массу снова варить на малом огне 30-40 минут. Джем загустеет, но его опять надо отставить с плиты и дать полностью остыть.
Третий раз варить всего 10 минут. После этого раскладывать по баночкам и закрывать чистыми крышками. Джем с абрикосами готов!

С апельсинами

Готовим продукты:

1 кг алычи;
2 стакана сахара;
1 апельсин;
пару ложек воды.

Ход работы:

Алычу отварить с минимальным количеством воды до мягкости.
Протереть сквозь сито.
Добавить сахар, цедру и сок апельсина. Перемешать и поставить на огонь.
Появившуюся пенку снимать и варить в три захода, как в предыдущем рецепте. Последний раз проварить и разложить по емкостям для хранения.

С корицей

Готовится из алычи и сахара в равных пропорциях с добавлением корицы (на 1 кг сахара и 700 г фруктов берется 5 г порошка корицы).

Приготовление:

Фрукты без косточек положить в кастрюлю и пересыпать сахаром. Появится сок — можно ставить на огонь.
Проварить массу, постоянно убирая пену, в течение получаса. Примерно в середине варки добавить корицу, можно также положить немного бадьяна для большего аромата.
Горячую массу превратить в пюре погружным блендером, после этого вскипятить джем еще раз и разложить по банкам.

Густой джем с желатином

Очень вкусный и в меру сладкий джем готовится с желирующим веществом. Это может быть агар-агар, «Желфикс» или желатин. Вот один из рецептов:

Взять 2 кг алычи, очистить от косточек и провернуть на мясорубке.
Добавить 1 кг сахара, смешанного с 40 г желатина, перемешать и оставить до растворения песка.
Нагреть до кипения и поварить 5 минут. Больше варить заготовку с желатином нельзя, так как он потеряет свои желирующие качества.

Горячую алычовую массу расфасовать по чистым банкам и закрутить. Подобным образом можно приготовить и джем с алычой и вишней, поделив в равных пропорциях фрукты.

Из зеленой алычи

Некоторые считают такие плоды нетоварными, хотя из них может получиться замечательный кисло-сладкий джем.

Понадобится:

2 кг фруктов;
500 г сахара;
50 г воды.

Приготовление:

Алычу помыть, влить в нее воду и варить в кастрюле до размягчения ягод. Чтобы ускорить процесс, советуем перед варкой наколоть каждую зубочисткой, так сок быстрее выйдет из плодов.
Протереть сквозь мелкое сито.
Пюре поставить на огонь и уваривать в течение часа, снимая пенку.
Добавить в густеющую массу сахар и варить еще час, постоянно помешивая и снимая пену.
Масса должна сильно потемнеть и загустеть. Джем приобретет цвет карамели и такую же тягучесть.
Разложить его по приготовленным банкам и закрыть крышками.

Из красной алычи

Продукты:

1 кг алычи;
800 г сахарного песка;
10 мл воды.

Приготовление:

Помыть фрукты, влить в кастрюлю воду, сложить алычу, проварить минут пять, чтобы плоды размягчились.
Протереть сквозь крупный дуршлаг, отделяя кожицу и косточки.
В пюре всыпать сахар, размешать и варить полчаса при помешивании.
Горячий джем из красной алычи фасовать по банкам.

В мультиварке

Приготовить в мультиварке вкусный, ароматный джем можно из любого сорта алычи. Она может быть красной, желтой и даже зеленой.

Единственное условие — готовить в мультиварке надо в небольших объемах.

1 кг плодов;
1,2 кг сахара;
четверть стакана воды.

Готовим так:

В чашу мультиварки высыпать алычу и вылить воду, выставить режим тушения или варки, время готовки – четверть часа. Крышку устройства держать закрытой.
Протереть сквозь решето полученную отваренную массу.
Сложить в мультиварку, всыпать сахар и варить на режиме тушения или режиме приготовления супа 40 минут с открытой крышкой.
Горячий джем разложить по чистым и сухим баночкам.

Особенности хранения

При условии правильной стерилизации крышек и банок и точного следования рецепту джем из алычи может сохраняться в течение двух и даже трех лет при хранении в домашних условиях.

Как приготовить сливовое варенье

Сегодняшняя задача — попробовать варенье. Если вы еще этого не делали, я настоятельно рекомендую начать со слив, особенно алычи. Не знаю, просто ли это из Калифорнийского залива, но они растут повсюду, как ландшафтные деревья, и фрукты обычно падают на землю, образуя большой грязный беспорядок на тротуаре. Не буду вам лгать, сам фрукт не такой уж и впечатляющий. Нельзя сказать, что я обычно не ем пригоршню каждую весну, но я определенно не стал бы за них платить.Однако, поскольку они так быстро растут, мы можем получить их бесплатно. На самом деле один растет с другой стороны нашего забора, а алыча падает прямо на нашу лужайку. На протяжении многих лет задачей наших маленьких мальчиков стало подбирать их всех.

В прошлом году Скотт сделал из них варенье на 14 банок (вы можете прочитать все об этом здесь), и у нас все еще есть остатки, но, поскольку у нас были миски на миски, полные на прилавке, я решил дать свое собственное приготовление варенья. умения бегать за деньги и сделать несколько банок сам.Приготовить сливовое варенье легко, но безупречно. Так что, если вы новичок в приготовлении джема, начните с него. У нас есть целый сезон, полный фруктов, к которому нужно готовиться, поэтому начало года с этим легким вареньем укрепит вашу уверенность в себе.

Я начал с ополаскивания кастрюли, полной алычи, и поставил ее на средний или сильный огонь. Я придавил их прессом для картофельного пюре, чтобы размять каждую алычу. Примерно через 10 минут мои руки были размазаны жидкостью.Я установил таймер на 20 минут и дал ему пузыриться.

Через 20 минут я процедил смесь алычи через ситечко в новую кастрюлю, чтобы удалить кожуру и семена. Мне пришлось перемешать и протолкнуть смесь термостойкой лопаткой через сито, чтобы жидкость прошла. Из кожуры алычи может вылиться обильное количество жидкости, поэтому продолжайте тушить и помешивать, пока она не вытечет полностью, либо пока вы не устанете.

Затем я поставил эту новую кастрюлю на плиту и дал ей закипеть.После того, как он закипел, я уменьшил огонь до здорового кипения и добавил 2 стакана сахара. На вашем месте я бы начал с 1 чашки и попробовал ее, прежде чем добавлять еще. Сладость алычи может быть разной, как и ваших вкусовых рецепторов, поэтому количество добавляемого сахара (или меда) варьируется.

Затем дайте ему покипеть на медленном огне в течение 1,5–2 часов, пока не достигнет консистенции хорошего джема. Прелесть слив заключается в том, что они содержат натуральный пектин, поэтому вам не нужно добавлять ничего лишнего. Все, что вам нужно сделать, это позволить ему уменьшиться, и он автоматически загустеет.Имейте в виду, что когда вы охладите джем, оно станет более твердым, поэтому я рекомендую взять немного в миску и охладить в холодильнике, чтобы проверить консистенцию, если вы думаете, что приближаетесь.

Когда вы достигнете идеальной точки застревания, разлейте в чистые консервные банки, накройте крышкой и дайте остыть. Я буду хранить их в холодильнике, а не консервировать.

Надеюсь, вы попробуете это, это просто, экономно, весело и повышает уверенность!

П.С. Я попала в июньский выпуск журнала Woman’s Day, посмотрите его в следующий раз, когда будете в продуктовом магазине!

Рецепт варенья из черри-сливы

Изобилие черри-слив ( Prunus cerasifera ) в этом году просто поразительно.На самом деле большая часть диких плодов, которые появятся или вот-вот появятся, еще раз напоминают мне, что Природа действительно изобильна. Простое наблюдение за моей местной средой делает это очевидным.

Одна вещь, которую я узнал, собирая пищу в дикой природе, — это то, что Природа постоянно дает и дает. Конечно, бывают засушливые периоды, но в целом в течение года из кладовой живой изгороди можно получить изобилие еды.

Это наблюдение позволяет мне расслабиться в своей жизни. Это требует беспокойства, которое иногда возникает из-за нехватки денег или вещей и т. Д.Это поворот на 180 градусов по сравнению с тем, как я жил до того, как собирал пищу. Раньше я жил жизнью, основанной на страхе, ломая голову из-за зарабатывания денег, нуждался в символах статуса, нуждался в какой-то фиксированной точке на так называемой безопасности. Вместо этого, когда я ушел из своей старой жизни, я вошел в Природу, и Природа меня исцелила. Во второй раз… Уф, близкий!

В наше время у нас есть страх перед природой, нежелание доверять ей и отчаянная потребность контролировать и превращать наземную базу в товар. И мы задаемся вопросом, почему мы довели свое существование до края обрыва.Но решение, на мой взгляд, состоит в том, чтобы вернуться в Природу, наблюдать и с помощью того, что мы узнаем, создать лучший мир, тот, который работает с Природой, а не против нее. Во взаимном сосуществовании вместо доминирования.

А теперь, после всех этих размышлений, пора дать вам мой рецепт вишневого джема… Наслаждайтесь.

Рецепт варенья из черри-сливы

4 фунта черри-слив
4 фунта коричневого тростникового сахара
1/2 пинты воды

Инструкции по рецепту черри-сливового джема

Поместите все ингредиенты в большой контейнер с плоским дном Сковорода.
Перемешать и довести до кипения. Варить до тех пор, пока кожица не начнет сниматься, а фрукты не отделятся от косточек.
В этот момент налейте смесь варенья из сливы вишни в большой кусок муслина, выдавите мякоть фруктов и снова выложите на сковороду.
Продолжайте кипятить смесь для варенья до «точки застывания». Это может занять до 30 минут.
Точка застывания: Положите пару блюдцев в холодильник, чтобы они остыли. Лучше сделать это немного, прежде чем начинать варить варенье из сливы.С помощью чайной ложки капните несколько капель смеси для варенья на охлажденное блюдце и дайте ему немного остыть. Теперь надавите пальцем на варенье. Когда варенье достигнет правильной точки застывания, оно должно сморщиться, стать красивым и липким.
Разлить по стерилизованным банкам для варенья и завинтить крышку.

Количество: 7 банок

Ванильное варенье из желтой сливы — еда в банках

Лето идет к концу, и у меня огромное количество рецептов, которые быстро становятся спорными, поскольку продукты выходят из сезона.Мой план на следующие пару недель состоит в том, чтобы мои сообщения оставались относительно простыми и просто собирали здесь как можно больше этих новых консервов, прежде чем они перестанут быть актуальными.

Этот вариант варенья из желтой сливы — тот, который я делал три раза за эти годы, но он не попал ни в блог, ни в одну из моих книг. Я считаю, что желтые сливы не всегда легко найти, поэтому, когда я натыкаюсь на них, мне нравится набирать несколько фунтов и делать это варенье.

В этом году я наткнулся на желтые сливы на своем субботнем фермерском рынке, где у одного из моих любимых фермеров было не больше дюжины пинт, всего по доллару за пинту.Настолько спелые, что они едва добрались до моей кухни в целости и сохранности, я приготовил их, выдавив из них мякоть через большую мерную чашку.

Поскольку сливы были такими сладкими и спелыми, я добавил в них большое количество лимонного сока, чтобы они не приедались. Если сливы довольно терпкие, откажитесь от лимонного сока или полностью откажитесь от него (помните, что когда рецепт требует свежего лимонного сока, это ваш сигнал, что он нужен для баланса вкуса, а не для безопасности. Это только тогда, когда в рецепте указано, что вы необходимо использовать лимонный сок в бутылках, который вы должны придерживаться ровно столько, сколько требуется лимонного сока).

Урожайность: 4 полпинты.

Ванильное варенье из желтой сливы

Состав

3 фунта желтых слив (около шести чашек мякоти)
1 1/2 стакана сахарного песка
1 стручок ванили, разрезанный и нарезанный
Сок 1 лимона

Инструкции

Приготовьте небольшую консервную баню с кипящей водой и 4 банки по полпинты.
Порубите сливы, удалите косточки и смешайте их с сахаром и семенами ванили.Перемешайте, чтобы добавить сахар.
Как только сахар растворится, поставьте сковороду на плиту на сильный огонь и доведите до кипения.
Готовьте, регулярно помешивая, в течение 15–25 минут, пока фрукты не загустеют и не уменьшатся как минимум на треть.
Попробуйте и добавьте лимонный сок по мере необходимости.
Когда варенье станет достаточно густым и глянцевым, снимите его с огня.
Перелейте варенье в подготовленные банки. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут.
Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли.
Когда банки достаточно остынут, проверьте герметичность. Герметичные банки хранятся не менее одного года. Любые незапечатанные банки следует охладить и сразу же использовать.

Рецепт сливового джема

— как приготовить лучший сливовый джем без пектина

3 октября 2020 г., Энни

Я утроил количество ингредиентов для каждой партии и варил 25 минут на высоте 5000 футов. Трюк с тарелкой работает хорошо! Спасибо.

26 июля, 2020 by Myra

Этот рецепт был отличным! Спасибо!!!

24 августа 2019 г., Сьюзан Мейсон

Сегодня попробовала этот рецепт. Вкусные! Большое спасибо!

2 октября 2017 г., Виктория

Я диабетик и мне бы очень понравилась диабетическая версия …
Я только что приготовила сливовое варенье.
И это было фантастически, но для меня в нем было МНОГО сахара.

28 сентября 2017 г., Пегги

Привет, могу я заморозить варенье в стеклянных банках, чтобы оно держалось дольше.Спасибо.

Ответ: Привет, Пегги, я не могу ответить на этот вопрос, так как я никогда не замораживал варенье и поэтому не уверен в сроке его хранения в морозильной камере.

3 сентября 2017 г., Валери Рассел

Это лучший рецепт … Я только что закончила вторую партию (втрое больше). Абсолютно вкусно, и его так легко приготовить.

28 августа 2017 г., Хуршид Хан

Как можно смягчить варенье, может быть, я его переварила, иначе вкус вкусный.

Ответ: Смешайте варенье с горячей кипящей водой и снова приготовьте, чтобы оно стало мягче. Обязательно пробуйте это небольшими партиями.

23 августа 2017, Дороти Кристенсен

У меня много диких слив. Могу я использовать этот рецепт без пектина.

Ответ: Да, вы можете использовать дикие сливы.

3 марта, 2017 by Zaira

Абсолютно идеально! Это была моя первая попытка приготовить варенье, и оно получилось красивым! Я добавила в него немного специй, а не имбирь.. но я должен сказать, что у этого джема вкус в миллион раз лучше, чем у любого, купленного в магазине … и почему бы в нем нет химикатов … консервантов, которые даже нельзя написать по буквам! Спасибо за этот простой, но безупречный рецепт!

20 января, 2017 Ширли

Вау, это первое варенье, которое я сделал без всяких сбоев. Варенье вкусное, текстура идеальная. распространяется так же, как в магазине принесено варенье. Спасибо, что разместили этот несложный и вкусный рецепт сливового джема. Я иду сделать еще одну партию, хе-хе.

Ответ: Спасибо Ширли за то, что попробовала рецепт. Приятно слышать, что получилось варенье идеальной консистенции и вкуса.

18 января 2017 г., Аманда

Я приготовил этот рецепт, как написано. Это было просто с очень хорошими результатами.

Ответ: Спасибо, Аманда, что попробовала рецепт.

16 января 2017 г., Джуди МакКри

Могу ли я использовать замороженные сливы?

Ответ: Нет, замороженные сливы использовать нельзя.

Сентябрь 01, 2016 Лоррейн

Прекрасный рецепт. Получилось именно так, как вы описали. Я использовала итальянские сливы … мой фаворит!

Ответ: Спасибо, Лоррейн, за то, что попробовала рецепт и поделилась отзывами.

31 августа, 2016, Хайди

Итак, у меня во дворе растет золотая слива, и я хотела попробовать с ней варенье без пектина. Мои сливы должны быть намного сочнее, чем фиолетовые / красные сливы, которые вы используете на фотографии, потому что на них ушло мое варенье 1.5-2 часа вариться и загустеть. Вкус намного глубже, так как теперь он немного карамелизирован, что, я думаю, мне не нравится так сильно, как более мягкая сладкая версия, которую я получаю с менее приготовленными рецептами с добавлением пектина. В следующий раз я могу подумать о том, чтобы немного процедить, и посмотрю, поможет ли это со временем приготовления. Есть другие предложения?

Ответ: Да, Хайди, ты можешь немного процедить сок, чтобы сократить время приготовления. Когда вы сделаете это в следующий раз: 1. не используйте переспелые сливы, 2.используйте широкий противень и 3. готовьте джем небольшими партиями (вместо того, чтобы готовить одной большой порцией), чтобы получить более естественный фруктовый вкус.

29 августа 2016 г., Сондра Робинсон

Мои сливы совсем немного твердые, вы делали сливы, когда они были мягкими?

Ответ: Привет, Сондра, я обычно варю варенье, когда сливы либо немного недозрелые, либо спелые, но не очень мягкие.

26 августа 2016 г., Лесли

Я приготовил вам варенье вчера и доволен результатами.У нас было много итальянских слив с нашего дерева. Раздав много, съев их и приготовив пирог с чатни, я решил попробовать варенье. Я утроил рецепт. Моя единственная жалоба заключается в том, что лимонный вкус как бы заглушает сливовый вкус. Идеи?

Ответ: Спасибо, Лесли, за то, что попробовали рецепт. Иногда, когда сливы недостаточно сладкие, варенье имеет мягкий лимонный привкус. Если вам не нравится вкус лимона, вы можете приготовить варенье без него, но вы должны хранить его в холодильнике и употреблять в течение месяца.

26 августа 2016 г., Норин

Я только что сделал это, и получилось здорово! Раньше всегда употреблял пектин, но думаю, так будет лучше. Если вы не поймете рецепт пектина в точности, у вас может получиться каучуковое варенье. Я использую маленькие фиолетовые сливы с большой косточкой. На 9 чашек слив я добавил примерно 1/2 сахара. (4 чашки) Потребовалось около 45 минут, чтобы загустеть, и у меня получилось 5 8 унций. желейные банки и одна 12 унций. банка.

Ответ: Спасибо, Норин, за то, что попробовала рецепт и написала отзыв.Рад слышать, что все получилось.

23 августа 2016 г., Барби

Могу ли я использовать мед вместо сахара?

Ответ: Нет, в этом рецепте нельзя использовать мед вместо сахара.

17 августа 2016 г., Jenna

Сколько варенья получится по этому рецепту?

Ответ: Привет, Дженна, по этому рецепту получается ок. 1½ стакана джема.

29 июля, 2016, Susan Pettibone

Вопрос о несколько ином методе приготовления сливы.Я готовлю сливовое (или когда я их выращивал, дамсонов) варенье уже несколько лет, но каждый год мне приходится придумывать хороший рецепт! В некоторые годы я получаю загустевшую жидкость, в другие — отличное варенье. Все они вкусные, особенные. Мой вопрос: лучше ли готовить сливы (при необходимости в небольшом количестве воды) в течение десяти или пятнадцати минут ПЕРЕД добавлением сахара? Или добавление сахара в самом начале приготовления способствует желированию слив (без пектина, с использованием собственного пектина) правильно? Мое обычное количество слив на приготовление — около четырех стаканов слив.Я обычно добавляю около трех стаканов сахара, когда добавляю сахар, после того, как я готовлю только сливы в течение некоторого времени. Затем я тушу сливы и сахар на медленном огне около двадцати минут, пока они не станут желеобразными. Вы можете посоветовать? Спасибо!

Ответ: Привет, Сьюзен, мне очень жаль, потому что я не могу дать вам ответ, потому что я всегда готовлю варенье из сливы и сахара вместе. Я никогда не делал варенье, сначала варив сливу, а потом добавляя сахар. На мой взгляд, сливы варить на воде не нужно.Если сливы менее сочные, смешайте их с сахаром и перед приготовлением поставьте в холодильник на 5-6 часов, чтобы выделившегося сока сливы хватило для приготовления.

20 июля, 2016 Эйлин Бербридж

Я сейчас прошу это сливовое варенье. Он находится в стадии кипения уже более 45 минут и, похоже, не загустевает. Я использовал 8 стаканов слив на 3,25 стакана сахара и нужное количество лимонного сока. Это занимает больше времени, потому что партия больше, и насколько дольше?

Ответ: Да, Эйлин, это займет больше времени из-за большей партии.Если вы готовите большую партию, готовьте на среднем огне, пока он не станет немного густым, чтобы ускорить процесс, а затем варите на медленном огне до готовности.

20 июля, 2016 Мэри Морган

На какой высоте у вас время обработки консервов?

Ответ: Здравствуйте, Мэри, время обработки консервов (10 минут), указанное в этом рецепте, для 1000 футов — 6000 футов. Для менее 1000 футов время обработки составляет 5 минут, а для более 6000 футов время обработки консервов составляет 15 минут.

22 июня, 2016, София

Я приготовила сливовое варенье, в первый раз я сделала его с пектином, и варенье не застывает. Это все еще густой сок. Что сделать, чтобы варенье получилось гуще?

Ответ: Привет, София! Если вы готовите варенье с пектином, следуйте точным инструкциям, приведенным на упаковке с пектином. Когда вы попробуете варенье в следующий раз, готовьте его еще немного, прежде чем добавлять пектин.

2 марта, 2016 по Анна

Фантастический рецепт, это выглядит так просто! Небольшой вопрос: вы чистите сливы или оставляете их неочищенными?

Ответ: Привет, Анна, в этом рецепте сливы используются с кожицей (неочищенными).

17 сентября 2015 г., автор Kimberly

Я приготовил это варенье около месяца назад (я впервые консервировал!), И это получилось чудесно! Вашим указаниям было легко следовать, и это было великолепно на вкус. Я хочу сократить сахар в следующей партии. Если я использую 1/2 сахара, он все равно хорошо застынет и сохранится? 🙂

Ответ: Привет, Кимберли, спасибо, что попробовали рецепт, и я рад слышать, что ваше варенье получилось замечательным. Вы можете уменьшить количество сахара и приготовить варенье, но не можете хранить его долго (консервирование).Хранить в холодильнике можно месяц.

5 сентября, 2015 Кэролли Аллен

Какие пропорции сливы: сахар?
Можно ли это производить в больших количествах? У меня есть 8 чашек нарезанных слив и еще больше на дереве.

Ответ: Вы можете использовать 2½ стакана нарезанных спелых слив: 1 стакан сахара:

10 августа 2015 г., Keely

Я только что попробовал этот рецепт, и мне он понравился! Спасибо. У меня потрясающий вкус! И как первый производитель джема, я говорю, что моя первая попытка была потрясающей, благодаря вашим простым инструкциям!

21 июля 2015 г. Автор: Кристалл Ховард

Могу я заморозить этот рецепт? Или как долго он продержится в холодильнике?

Ответ: Да, это варенье можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

3 июля 2015 г., LisaT

Так рада попробовать это сегодня — моя мама делала сливовое варенье, и это было величайшее событие в МИРЕ! Спасибо!!

21 апреля 2015 г. Марселла

Можно ли использовать сушеную сливу в этом рецепте?

Ответ: Привет, Марселла, я понятия не имею, как использовать чернослив для варенья.

6 февраля 2015 г., Кэти Кей

Сегодня я попробовала этот рецепт сливового джема, так как у меня был 1 кг слив, которые, как я чувствовал, не собираются есть.В восторге от результата, не потребовавшего много фруктов и времени! И это замечательно на вкус! Спасибо.

Ответ: Спасибо Кэти за положительный отзыв.

20 декабря 2014 г., Эйнсли

Я сделал это из моих прекрасных слив, когда они были только спелыми, но все еще кислыми. Я сделал в 5 раз больше, но использовал только в 4 раза больше сахара. После дегустации, когда он только начинал загустевать, он был восхитительно терпким и сладким одновременно. Я добавил 1 палочку корицы, очень небольшое количество измельченной гвоздики и молотого звездчатого аниса на оставшееся время приготовления.Это было прекрасное рождественское наслаждение, которое можно было съесть с моим праздничным мясом.

Ответ: Спасибо Эйнсли за то, что попробовала рецепт.

16 сентября 2014 г., Дороти МакЛеод

Я положила в свой кристаллизованный нарезанный кубиками имбирь и около 1/5 чайной ложки мускатного ореха, и это восхитительно!

Варенье из алычи без косточек. Пошаговый фото-рецепт приготовления варенья из желтой алычи без косточек на зиму. как приготовить манты с картошкой

Варенье можно приготовить из любых ягод и фруктов, но не все эти продукты содержат достаточно пектина, чтобы достаточно быстро приготовить такое лакомство без добавления загустителей.В алыче довольно много этого компонента, отвечающего за густоту. Варенье из алычи не только готовится сравнительно недолго, но и получается очень вкусным, так как в этих плодах содержится много кислоты, уравновешивающей сладкий вкус сахара, и в большом количестве используется при приготовлении. варенье. Еще одно преимущество варенья из алычи — длительное хранение. Даже в кухонном шкафу он может простоять годами без кислинки и плесени.

Функции приготовления

Сделать варенье из алычи на зиму сможет даже неопытная хозяйка, если знает несколько пунктов:

Для варенья можно взять алыву разной степени спелости, важно только, чтобы плоды не испортились.
Вымойте и просушите фрукты перед использованием. Семена можно удалить сразу или после, протерев мякоть алычи через сито. Второй вариант наиболее распространен, так как у многих сортов алычи косточка сильно врастает в мякоть, и отделить ее без термической обработки непросто.
Сахар для приготовления варенья из алычи используется много, так как эти плоды кислые, но его количество не должно превышать количество плодовой массы. За основу берется вес плодов без косточек.
В рецептах часто указывается вес очищенной алычи. Семена весят около 10% от общего веса плода. Это означает, что вам потребуется на 10-15% больше неочищенных фруктов.
Лимонная кислота или лимонный сок не добавляются при консервировании алычи.
Для варки варенья используйте широкие емкости. Чем больше площадь испарения, тем быстрее фруктовая масса выкипит до нужной консистенции.
Готовое варенье не стекает с ложки, а тянется к нему.Содержание жидкости в таком продукте не превышает 25%.
Не используйте алюминиевую посуду для приготовления варенья из алычи. Этот материал образует вредные вещества при контакте с кислотами.
Варенье из алычи будет хорошо храниться только в том случае, если банки под ним хорошо вымыты и простерилизованы. Крышки также стерилизуют кипячением. Варенье закрывают металлическими крышками для обеспечения герметичности. Если их заменить пластиковыми, хранить продукт можно будет только в холодильнике.

Варенье из алычи можно использовать в качестве начинки для различной выпечки или подавать к чаю как самостоятельный десерт.

Классический рецепт варенья из алычи

Состав (на 1,25 л):

алыча — 1 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 0,2 л;
ванилин (по желанию) — 1 г

Способ приготовления:

Перейди, помой алычу. Не пилинг положить в эмалированный таз, налить в него воду.
Поставьте таз на слабый огонь. После того, как вода в тазе закипит, варить алыву 20 минут.
Слегка остудить фрукты и протереть через металлическое сито.
В сливовую массу всыпать сахар и ванилин, перемешать.
Верните миску алычи на слабый огонь, варите фруктовую массу, помешивая и снимая сливки, пока она не станет достаточно густой для варенья.
Стерилизуйте банки и подходящие крышки.
Разложите приготовленное варенье по банкам, плотно закройте их.

После остывания банки с вареньем можно убирать в кладовку. Заготовка хорошо стоит при комнатной температуре. В течение года точно не испортится.

Варенье из алычи без воды

Состав (на 1 литр):

алыча (без косточек) — 1 кг;
сахар — 0,75 кг;
корица (по желанию) — щепотка крупная.

Способ приготовления:

Обмакнуть алычу в кипящую воду, бланшировать 10 минут, откинуть на дуршлаг, дать высохнуть и остыть.
Фрукты очистить, мякоть измельчить блендером.
Фруктовое пюре смешать с сахаром и корицей.
Поставить на слабый огонь.Готовьте, снимая пену и периодически помешивая, пока фруктовая масса не станет густой и вязкой.
Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте их.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, получается чуть более кислым, чем традиционное. Хранится и готовится по классической технологии.

Варенье из алычи и цуккини

Состав (на 1,5 л):

алыча — 0,6 кг;
кабачков — 0.6 кг;
яблок — 0,8 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 100 г.

Способ приготовления:

Поместите алычу в таз, добавьте воды. Доведите воду до кипения, варите фрукты 15 минут. Протереть через сито.
Очистить яблоки. Вырежьте из них семенные коробочки. Нарезать тонкими ломтиками, положить в пюре из алычи.
Кабачок очистить от кожицы и мякоти с семенами, нарезать некрупными кубиками, соединить с фруктами.
Поставьте таз на слабый огонь. Доведите смесь до кипения. Варить 10 минут. Измельчить блендером до пюре.
Добавить сахар, размешать. Варить, пока масса не станет коричневой и густой.
Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте их.

Кабачок имеет нейтральный вкус. В составе этого варенья они неотличимы, но делают его нежнее. Хранить десерт можно в прохладном месте или даже при комнатной температуре.

Технология приготовления варенья из алычи имеет свою специфику, но процесс этот несложный.Сделать эту вкусную заготовку на зиму сможет даже неопытный повар.

Раньше заготовок алычи у родных и близких особо не попадалась. Более того, я вообще не встречался. Но однажды попробовала это ягодное варенье.
Оказалось, что приготовить этот вид сладостей совсем не сложно, ведь, по сути, алыча — это разновидность сливы, и готовить ее обязательно.

Сейчас я каждый год делаю на зиму варенье из алычи без косточек, поэтому решила показать вам рецепт с фото в надежде, что вы воспользуетесь им и приготовите варенье из алычи для своей семьи.
Что ж, не медля надолго, пройдемся по списку всех необходимых ингредиентов для приготовления.

Нам понадобится:

— ягоды алычи — 2,5 кг.,
— сахарный песок — 2 кг.

А теперь, подготовив все необходимое для подготовки заготовки, приступаем непосредственно к работе. И начнем с алычи. Мы приготовим его, тщательно промыв под струей холодной проточной воды. Затем бросаем в дуршлаг или мелкое сито.Подождем, пока слита вся вода. Убираем все стебли.

Затем подготовим емкость с водой, нагреем воду до кипения и по очереди отправим в нее алычу. Бланшируйте ягоды в воде до полного размягчения. Размягченные ягоды протираем через сито, диаметр отверстия которого должен быть 1-1,5 мм. Лучше всего использовать пластиковое ситечко и деревянную ложку.

Полученное пюре выложить в кастрюлю и все нагреть до кипения.Варим примерно 10-15 минут, после чего постепенно небольшими порциями добавляем сахарный песок. При постоянном помешивании довести содержимое до готовности. И проверяем готовность по следующим критериям. Во-первых, прекращается интенсивное пенообразование, во-вторых, пена собирается в центре и не расходится по краям, в-третьих, капля сиропа, упавшая на блюдце, при остывании не растекается.

Подготовить емкости, разлить горячую массу по разогретым сухим банкам. Затем все закупориваем вареными банками и, не переворачивая, остужаем.
Варенье из алычи готово.

Приятного аппетита! И до новых рецептов.
Еще рекомендую приготовить

Варенье из алычи прекрасно сочетается с домашней выпечкой. В холодный зимний день он может превратить вечернее чаепитие в небольшой праздник благодаря своему янтарному цвету и летнему аромату. Слива сохраняет витамины и выразительный вкус даже после длительной термической обработки. Зная особенности этого фрукта, вы легко сможете приготовить себе варенье из алычи на зиму, а в холодное время года порадовать своими домашними вкусными десертами.

Польза алычи

Врачи советуют есть алычу тем, кто страдает желудочно-кишечными расстройствами и заболеваниями печени. Этот фрукт полезен беременным и выздоравливающим. Сливы богаты витаминами и минералами, которые особенно необходимы зимой. Варенье из алычи — вкусный и надежный способ избежать сезонного авитаминоза.

Подготовительный этап

Некоторые сорта алычи просто невозможно освободить от семян без предварительной термической обработки.Обычно из таких плодов готовят компоты, консервируя вместе с семенами. Но эти сладкие и ароматные фрукты так хороши в джемах и джемах! Варка варенья — отличный способ уборки алычи, потому что особенности процесса подразумевают избавление от семян.

Если вы используете сорт, который легко открывается пополам, предварительно очистите фрукты. Это единственное, что нужно сделать на подготовительном этапе … Варенье из алычи без косточек можно приготовить из разных сортов этих фруктов.Кожуру снимать не нужно, в процессе приготовления она станет достаточно мягкой.

Пищевые пропорции для варенья и мармелада

Обычно для приготовления джемов фрукты и сахар берутся в равных частях. Но алыча содержит большое количество фруктозы, поэтому для приготовления варенья или варенья из алычи без косточек нужны другие пропорции.

Обычно на один килограмм плодов без косточек уходит 600-700 граммов сахара. Многое зависит от сорта алычи, ведь некоторые ее виды кислые.И не стоит забывать о собственных кулинарных предпочтениях. Если вы не любите слишком сладкие десерты, соблюдайте соотношение 1: 0,6. А вот сладкоежки вполне могут довести его количество даже до соотношения 1: 1. Если вы используете сладкие сорта фруктов, можно добавить в варенье несколько ломтиков лимона или апельсина. Воду для этих сочных плодов вообще нельзя использовать, в них достаточно естественной влажности.

Процесс приготовления варенья с сиропом

Варенье из алычи будет еще вкуснее, если сироп готовить отдельно от ломтиков.Для этого рецепта подойдет сорт, из которого можно легко удалить косточки. Лучше всего это делать вечером. Сливу разрезать пополам, переложить в огнеупорную посуду, в которой будет готовиться варенье. Засыпать сахаром и оставить до утра. Через несколько часов кусочки алычи просто утонут в собственном соку, который очень быстро выделяется при взаимодействии с сахаром. Утром их нужно выловить шумовкой и переложить в чистую сухую посуду. Сироп с растворенным сахаром поставить на огонь, кипятить, постоянно помешивая.Дать закипеть и постоять минут 20. Повторите процедуру 3 раза. Затем добавить в сироп алычу и варить варенье 3 дня, дважды в день доводя до кипения. Приготовленный таким образом сироп получается густым, однородным, как мед. Сразу после последнего кипения разлить варенье по стерильным банкам, укупорить и накрыть одеялом. Остывшие банки переложите в кладовую.

Приготовление варенья

Если вы решили приготовить варенье из алычи, из которого сложно удалить косточки, придется повозиться еще немного.Растворите три килограмма сахара в 2 литрах воды. Нагрейте на среднем огне. Добавьте 5 кг фруктов. Чтобы они быстрее выделяли сок, проткните их иглой или просто разомните пестиком. Варенье разогреть, не доводя до кипения. Повторите процедуру несколько раз, пока плоды не станут мягкими. Далее идет процесс шлифования. Для этого лучше использовать дуршлаг с крупной сеткой. Варенье довольно долго сохраняет температуру, поэтому старайтесь не трогать массу руками. Используйте ложку или половник.Опавшую мякоть протереть через сито и сразу удалить семена. Когда вся масса будет измельчена, повидло поставить на огонь и снова вскипятить. Продолжайте, пока продукт не достигнет желаемой толщины.

Варенье из алычи в мультиварке

Если в вашем распоряжении современная кухонная техника, процесс можно ускорить и упростить. Варенье можно приготовить буквально за пару часов. Килограмм фруктов вместе с косточками бросьте в кипящую воду.Варить 5 минут, затем залить холодной водой … Теперь можно легко удалить косточки. Мякоть алычи сложить в чашу мультиварки, всыпать 800 грамм сахара. Установите режим «Выпечка» и варите джем 45 минут. При желании можно растереть массу блендером и получить варенье. Его можно подавать сразу или на зиму укупорить в банке.

Раньше заготовок алычи у родных и близких особо не попадалась. Более того, я вообще не встречался.Но однажды попробовала это ягодное варенье.
Оказалось, что приготовить этот вид сладостей совсем не сложно, ведь, по сути, алыча — это разновидность сливы, и готовить ее обязательно.

Нам понадобится:

— ягоды алычи — 2,5 кг.,
— сахарный песок — 2 кг.

А теперь, подготовив все необходимое для подготовки заготовки, приступаем непосредственно к работе. И начнем с алычи. Мы приготовим его, тщательно промыв под струей холодной проточной воды. Затем бросаем в дуршлаг или мелкое сито. Подождем, пока слита вся вода. Убираем все стебли.

Полученное пюре выложить в кастрюлю и все нагреть до кипения. Варим примерно 10-15 минут, после чего постепенно небольшими порциями добавляем сахарный песок.При постоянном помешивании довести содержимое до готовности. И проверяем готовность по следующим критериям. Во-первых, прекращается интенсивное пенообразование, во-вторых, пена собирается в центре и не расходится по краям, в-третьих, капля сиропа, упавшая на блюдце, при остывании не растекается.

Приятного аппетита! И до новых рецептов.
Еще рекомендую приготовить

Варенье из алычи

Варенье можно приготовить как из свежего картофельного пюре, так и из консервов. Чтобы приготовить пюре из алычи, бланшируйте в паровой соковыжималке до полного размягчения, а затем протрите через сито. Пюре помещают в эмалированную таз, варить 15 минут, а затем, добавляя сахар небольшими порциями, непрерывно помешивая, варить до готовности. Сахар добавляется из расчета 1 кг на 1 кг пюре.

Готовое горячее варенье разлить по разогретым сухим банкам, закатать, перевернуть и остудить.

Этот текст является вводным.

Компот из алычи Состав: 1 кг алычи, 500 г сахара. Способ приготовления Сливу измельчить заостренной деревянной палочкой и плотно уложить в стерилизованные банки вдоль плечиков. Для приготовления сиропа довести до кипения 1 л воды, всыпать сахар, кипятить 2 минуты.

Варенье из алычи Порций — 10 1 кг спелых плодов алычи 1.5 кг сахара 2 г лимонной кислоты Приготовление 10 мин. Готовим 60 мин. 1. Хорошо вымыть алыву. Сделайте сироп из 75 г сахара в 250 мл (1 стакан) воды, доведите до кипения. Затем на

Варенье из алычи Вам понадобится: 1 кг алычи, 1,5 кг сахара, 750 мл воды. Удалите плодоножки, промойте алычу холодной водой, дайте воде стечь. Поместите алычу в дуршлаг, погрузите ее на 5 минут в горячую воду (80 ° C), затем проткните. Сливу залить горячим сиропом, выдержать 3-4 часа.После этого

Сливовый соус Ингредиенты 3 кг алычи, 5-7 веточек укропа, 5-7 веточек кинзы, 5-7 листьев базилика, 4 перца чили, 2 головки чеснока, 4 столовые ложки 9% яблочного уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка хмеля-сунели, 1 столовая ложка соли, 250 мл воды.

Варенье из алычи Варенье из алычи варят без косточек. Подготовленные плоды помещают в эмалированную емкость, добавляют воду (3/4 стакана на 1 кг плодов) и кипятят 10-15 минут, добавляют сахарный сироп 75% -ной концентрации, приготовленный на 1 кг алычи, 1.2 кг сахара и 400 г

Варенье из алычи Варенье можно приготовить из свежего пюре или консервированного. Его помещают в эмалированный таз, кипятят 10-15 минут, а затем, добавляя небольшими порциями сахар, кипятят до готовности при постоянном помешивании. Добавлен сахар

Пюре из алычи Для приготовления пюре из алычи используйте кислые зеленые плоды на стадии созревания. Плоды пепепата очистить от примесей и плодоножек, тщательно промыть и перелить в эмалированную посуду. Залить кипятком, накрыть полотенцем, накрыть крышкой и варить на сильном огне

Кисель из алычи Состав: вода — 800 г, алыча — 100 г, сахар — 4 столовые ложки, крахмал картофельный — 3 чайные ложки.Фрукты залить горячей водой, варить до полного закипания, натереть, постепенно вливая бульон. Затем всыпать сахар, довести смесь до кипения, всыпать

Варенье из алычи 1 Приготовьте сахарный сироп из 3 столовых ложек сахара и 1 стакана воды. Доведите сироп до кипения, опустите в него алыву на 3 минуты, затем удалите. Добавьте в сироп оставшийся сахар, перемешайте и доведите до кипения. В кипящий сироп залить алычу, довести до

Варенье из алычи 2 Бланшировать плоды 5 минут, проткнуть, залить горячим сиропом (600 г сахара, 600 мл воды), выдержать 5-8 часов, затем слить сироп, вскипятить, добавить половину оставшегося сахара и 120 мл. мл воды, добавить ягоды и снова выдержать 5-8 часов, затем процесс

Варенье из алычи 3 Варенье из алычи можно готовить без косточек и кожуры.Для этого плоды необходимо опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем остудить, очистить от кожуры и удалить косточки. Перед приготовлением обмакнуть очищенную алыву в 1% раствор лимонной кислоты, чтобы она не потемнела, а затем

Варенье из алычи 4 Тщательно промытые плоды погружают в воду, нагретую до 80 ° C, на 2-3 минуты, затем сразу охлаждают холодной водой и в 2-3 местах колют заостренной спичкой. Подготовленную таким образом алыву выложить в кастрюлю и залить кипящим сиропом (для этого

Варенье из алычи Готовьте маленькими порциями! Удалите семена из хорошо спелых плодов алычи.Две трети подготовленных фруктов отварить в небольшом количестве воды, через 5 минут добавить сахар (200 г на 1 кг массы), смешанный с пектиновой пудрой. Готовьте на сильном огне. По

Приправа для алычи 1 Возьмите спелые алычи, погрузите в кипящую воду на 2-3 минуты, охладите в холодной воде и снимите кожицу. Прокипятить в небольшом количестве воды (10%) и протереть через сито. Мясистые плоды спелых томатов также опускают в кипяток на 3-4 минуты, сразу

Сок алычи Сок можно приготовить из голубой, желтой, темно-красной алычи, а также из других видов алычи.Сок получается кислым, поэтому рекомендуется смешивать его с соками более сладкими по вкусу, например: яблочным, абрикосовым, виноградным.

Сок алычи На 1 кг алычи — 200 г сахара. Чтобы сделать сок, используйте соковыжималку. Подготовленные фрукты поместить в соковыжималку, выпаривать 60 минут. По окончании упаривания приготовленный сок разлить по сухим горячим банкам, накрыть прокипяченными крышками, закатать,

Как приготовить сливовое варенье для начинающих

Сливовое варенье

Сливовое варенье приготовить легко; все, что вам нужно, это свежие спелые сливы, сахар и немного лимонного сока.От начала до конца у вас будет сливовое варенье менее чем за час.

Сливы — лот разнообразный; они имеют цвет от зеленого до желтого, красного, пурпурного, синего и черного, а вкус от кислого до очень сладкого. Выберите свой любимый сливовый джем, который вам понравится.

Европейские сливы созревают в начале лета; они довольно маленькие и терпкие. Японские сливы созревают с середины до конца лета, они большие, сочные и сладкие.

Для приготовления джема выбирайте сливы насыщенного, глубокого цвета и плотной, но не тугой кожуры.Для варенья лучше всего подходят просто спелые сливы — кожица легко снимется; перезрелые сливы будут липкими, легко расколутся, и из них получится не такое вкусное варенье.

Сливовое варенье

Выход 4 полпинты

Ингредиенты

3 фунта сливы без косточек и четвертинок (вы можете использовать этот рецепт также для других косточковых фруктов — персиков, нектаринов, абрикосов)
3 стакана сахара
1 столовая ложка свежего лимонного сока

Инструкции

Сливы промыть и удалить косточки.Сливы мелко нарезать или протолкнуть через измельчитель.
Положите сливы в 4-литровую кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и лимонный сок и дайте постоять 15 минут.
Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне (около 10 минут), измельчите фрукты с помощью картофелесодержащего пюре. Время от времени помешивайте, чтобы фрукты не прилипали ко дну. Пузыри поднимутся к верху смеси. В смеси вы увидите кусочки фруктов. Снимите пену с верха и, если хотите, поднимите и выбросьте шкурку вилкой.Готовьте, пока смесь не загустеет и не прилипнет к ложке, не рассыпаясь комками, еще 10 минут или около того.
А пока ошпарьте полпинты банки в большой кастрюле с подогнанной решеткой. Замочите крышки в кастрюле с горячей водой, чтобы смягчить резиновое уплотнение. Вынимайте банки из горячей воды по одной, сливая воду.
Перелейте горячее варенье в горячие банки с помощью воронки с широким горлышком или переложите варенье в термостойкий кувшин и разлейте по банкам. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Вставьте неметаллический шпатель между вареньем и банкой, чтобы выпустить захваченные пузырьки воздуха.
Протрите края и резьбу емкости чистой влажной тканью. Снимите крышку с горячей воды и поставьте на банку. Равномерно и плотно прикрутите каждую ленту, пока не почувствуете сопротивление. Поставьте решетку для банок и опустите в консервную банку с кипящей водой, пока они не покроются примерно на 1 дюйм воды.
Установить крышку на консервный завод. Доведите воду до кипения. Готовьте ½ пинты в течение 10 минут при слабом, но устойчивом кипении. (Начните выдерживать время после того, как вода закипит.)
Выключите огонь и снимите крышку консервного банки. Дайте консервному устройству остыть в течение 5 минут, затем снимите банки и поставьте их вертикально на сухое полотенце или решетку.Не затягивайте ремни повторно. Дайте банкам остыть от 12 до 24 часов.
После охлаждения банок проверьте крышки на герметичность: нажмите на центр каждой крышки. Если центральная часть опущена и не сгибается, снимите ленту. Если крышка не прогибается и не может оторваться, значит, установлено уплотнение. Протрите крышку и банку чистой влажной тканью. Промаркируйте каждую банку. Хранить варенье в прохладном, сухом, темном месте.

Notes

Варенье хранится около года. Вы также можете использовать этот рецепт для приготовления варенья из других косточковых фруктов — персиков, нектаринов, абрикосов, вишни.

Рецепт сливового джема | Allrecipes

Всем привет, я автор этого рецепта. Я просто хотел сделать небольшую заметку, в зависимости от того, насколько свежи ваши сливы, зависит количество сахара, которое вам нужно. По мере созревания они, как правило, теряют часть своей сладости, поэтому им требуется больше сахара. Я живу в небольшой части Аляски, и мы, как правило, получаем фрукты, срок годности которых близок к концу. Для свежих слив я бы посоветовал добавить только 6-6 1/2 стаканов сахара.Спасибо и наслаждайтесь!

ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ: Я сделал это дважды, и оба раза он не установился. Я думаю, моя ошибка заключалась в том, что я не довел его до кипения и не удерживал его там достаточно долго. Как конфета, этот шаг жизненно важен для того, чтобы все получилось! Я также увеличил количество пектина до 2. Я уменьшил количество сахара примерно на чашку и добавил в смесь выжимку лимона. Я также люблю добавлять 2 палочки корицы, пока он тушится, чтобы добавить немного специй. Самым тяжелым делом для меня было очистить крошечные японские сливы с наших деревьев, но мой сын помогает.Мы абсолютно любим, любим, любим это желе (тоньше джема). Вкус пряно-сладкий и терпкий, по крайней мере, с моими сливами и добавленными ингредиентами. Мой сын говорит мне не раздавать так много, чтобы у нас было больше! лол .. Это теперь станет традицией делать каждое лето. 🙂

Хороший рецепт закуски. Добавив в рецепт дополнительные 1/2 стакана слив и нарезав 1/2 стакана сахара, вы можете увеличить рецепт до 12 банок по полпинты, не теряя при этом сладости. Я также использовал 2,35 унции пектина вместо рекомендованной 1.75 унций. Это сделало варенье более густым. Также, чтобы уменьшить пенообразование, добавьте 1 столовую ложку концентрата лимонного сока вместе со сливочным маслом. Лимонный сок также помогает удалять воздух. Спасибо за вдохновение DelightfulDines.

Читая этот рецепт, я думаю, что причина, по которой у людей возникают проблемы, заключается в том, что, по мнению специалистов по номеру Sure-Jel, порошкообразный пектин должен быть добавлен ПЕРЕД сахаром, иначе вы получите неудачный набор.

ЭТО БОЛЬШОЙ ЗАРЯД. ИЗГОТОВЛЕНИЕ И НА ВКУС ЛЕГКО.Я ПОМЕЩАЮ СЛИВЫ В ПРОЦЕССОР ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, РАЗРЕБАЮ ИХ, ЗАТЕМ ВАРИВАЮ И ДОБАВЛЯЮ 2 КОРОБКИ ПЕКТИНА.

Очень понравилось! Первая попытка консервирования. Легко и вкусно! Поменял две вещи. Пошел с меньшим количеством сахара. 6 чашек для нас было достаточно. Также после приготовления слив мы пропускаем их через ситечко и снимаем кожицу. Мы называем это …. jamelly !!! Ням!

Очень понравилось Получилось хорошо .

Сварить джем из желтой алычи: Джем из желтой алычи | Волшебная Eда.ру

Сварить джем из желтой алычи: Джем из желтой алычи | Волшебная Eда.ру

Джем из желтой алычи | Волшебная Eда.ру

Ингредиенты

Приготовление

Джем из алычи, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Приготовление

Видео рецепт

Джем из алычи — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

Джем из алычи рецепт пошагово с фото

Супер джем из жёлтой алычи и кабачков на зиму пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Как приготовить домашний джем из кабачков и алычи

Повидло из алычи рецепт на зиму

Повидло из алычи без косточек, пошаговые фото

Джем из алычи – 6 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Джем из желтой алычи без косточек на зиму

Пошаговый рецепт джема из красной алычи на зиму

Густой джем из алычи с желатином на зиму в банках

Как сварить вкусный джем из алычи в мультиварке?

Простой и вкусный рецепт джема из алычи с апельсином

Густой джем из алычи с агар-агаром в домашних условиях

Как приготовить джем из желтой алычи. Густой джем из желтой алычи: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Как приготовить вкусный джем из желтой алычи

Ингредиенты

Как приготовить вкусный джем из желтой алычи

Популярные рецепты джема из алычи – как приготовить нежный джем из желтой и красной алычи без косточек

Подготовка и выбор плодов

Вкусные рецепты джема

Джем с кусочками алычи

Как сохранить алычевый джем на зиму

Пятиминутка из протёртой алычи

Информация о рецепте

Ингредиенты:

Способ приготовления

Варенье из алычи – 4 рецепта на зиму

Варенье из красной алычи с косточками

Варенье из алычи без косточек

Янтарное варенье из жёлтой алычи на зиму

Варенье-джем из алычи для начинки пирогов

Приготовление

Подготовка и выбор плодов

Как правильно подготовить емкости?

Как сделать конфитюр из алычи?

Классический рецепт из желтой алычи без косточек

Простой быстрый способ

Без стерилизации

С абрикосами

С апельсинами

С корицей

Густой джем с желатином

Из зеленой алычи

Из красной алычи

В мультиварке

Особенности хранения

Как приготовить сливовое варенье

Рецепт варенья из черри-сливы

Рецепт варенья из черри-сливы

Инструкции по рецепту черри-сливового джема

Ванильное варенье из желтой сливы — еда в банках

Ванильное варенье из желтой сливы

Состав

Инструкции

— как приготовить лучший сливовый джем без пектина

Варенье из алычи без косточек. Пошаговый фото-рецепт приготовления варенья из желтой алычи без косточек на зиму. как приготовить манты с картошкой

Функции приготовления

Классический рецепт варенья из алычи

Варенье из алычи без воды

Варенье из алычи и цуккини

Польза алычи

Подготовительный этап

Пищевые пропорции для варенья и мармелада

Процесс приготовления варенья с сиропом

Приготовление варенья

Варенье из алычи в мультиварке

Как приготовить сливовое варенье для начинающих

Сливовое варенье

Ингредиенты

Leave a comment
Отменить ответ