Сушки домашние: Доступ к этой странице запрещен.

Сушки домашние в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Простые сушки с маком в духовке

Сушки — один из атрибутов уютного семейного чаепития, вместе с баранками и бубликами. Все они представляют собой твёрдые небольшие кольца из пшеничного теста, но сушки отличаются от баранок и бубликов тем, что готовятся не из дрожжевого, а из пресного теста, замешанного на яйцах. Из кусочков такого теста формируют кольца небольшого диаметра, обваривают их в кипятке, а затем сушат в духовке.

Изделия получаются сухими, а не мягкими. Именно поэтому эти изделия и получили своё название «сушки». Их ещё называют «сухими консервами», ведь они отлично хранятся, а при необходимости очень быстро утоляют голод. Готовить сушки дома можно с маком, тмином, кунжутом, ванилью и другими добавками.

Как приготовить "Сушки домашние в духовке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится мука, яйцо, вода, соль, сахар, сливочное масло, мак.

Шаг 4 Ссылка

Замесить тесто. Месить примерно 6-7 минут, а затем накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Шаг 5 Ссылка

Скатать тесто в жгут и разделить его на 20 кусочков. Сформировать из каждого кусочка бублик диаметром 3-3,5 сантиметра.

Шаг 6 Ссылка

1 литр воды соединить с сахаром (7 грамм), перемешать до растворения сахара и довести до кипения. Порциями по 5-6 штук выкладывать заготовки в кипящую воду. Сразу перемешать их деревянной ложкой для того, чтобы они не прилипли к горячему дну кастрюли. Дождаться повторного закипания воды и проварить заготовки 1 минуту после закипания.

Шаг 7 Ссылка

Противень смазать тонким слоем подсолнечного масла (1 ст. л.). Вынуть заготовки из воды с помощью шумовки и выложить их на противень. Посыпать сверху небольшим количеством мака (1 ст. л.).

Шаг 8 Ссылка

Выпекать при 200°С 17-20 минут, пока они не станут сухими. Остудить. Сушки готовы к подаче.

Домашние сушки рецепт с фото

Сушки? Так их ведь можно купить в булочной! Да, но не такие…

… ароматные… горячие к молоку… хрустяще-мягкие одновременно. Не такие, а другие!

Сушки ассоциируются с галетным печеньем – они не такие калорийные, как, например, песочное печенье. Их готовят на основе простого набора продуктов и считают десертом диетическим, не вызывающим аллергий. Но многие любят сушки просто так и даже испытывают нежный трепет и благоговение при одном упоминании этого знакомого с детства лакомства.

Да, готовые сушки всегда можно купить в магазине. Но домашние получаются намного ароматнее, а самое прелестное, что их можно есть сразу после приготовления – горячие, душистые, со стаканчиком молока… Заманчиво, не так ли?

Свежие домашние сушки обладают совершенно неповторимой текстурой: они еще немного мягкие внутри, но уже имеют хрустящую, хоть и не слишком твердую корочку. Если же вы оставите сушки на несколько часов открытыми, они и вовсе станут похожи на магазинные — полностью и бескомпромиссно хрустящие.

Готовятся сушки в два приема, благодаря чему получаются такими блестящими и аппетитными. По схожему принципу готовят знаменитые американские булочки бейглы: сначала заготовки из теста немного проваривают в сладкой воде, а затем выпекают до готовности и румяного цвета.

Время приготовления: 70-80 минут
Выход готового продукта: 18-20 сушек

Ингредиенты

  • мука пшеничная 1 стакан
  • сыворотка 70 мл
  • сахар 40 грамм
  • желток 1 яйца
  • сода ¼ ч. ложки
  • соль щепотка
  • ванилин

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В муку добавьте желток и слегка перемешайте.

  2. Затем добавьте 10 грамм сахара, соль и соду.

  3. После этого влейте сыворотку.

  4. Замесите довольно плотное тесто и, завернув его в пищевую пленку или пакет, дайте отдохнуть в течение 30-40 минут.

  5. Разделите тесто надвое. Из каждой части скатайте колбаску.

  6. Каждую колбаску разрежьте на 9-10 частей и скатайте их в колобки.

  7. Пальцем проделайте в центре каждого шарика отверстие, сформировав таким образом кольцо.

  8. В кастрюле нагрейте около 1-1,5 литров воды и добавьте в нее оставшийся сахар.

  9. Бросайте заготовки сушек в кипящую воду и варите их в течение 15 секунд после того, как они всплывут.

  10. Затем достаньте заготовки шумовкой и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой.

  11. Выпекайте сушки при температуре 220 градусов в течение 10-15 минут, пока они не станут очень румяными.

    Хранить сушки в закрытом контейнере можно 2 недели. Но, поверьте, они будут съедены намного раньше. Приятного аппетита!

Сушки. Рецепт приготовления в домашних условиях классический, ГОСТ

Публикация в группе: Выпечка

Рецепт приготовления классических сушек включает 2 основных процесса – варка сформированных изделий из теста и их последующая сушка в духовом шкафу. Отсюда и происходит название любимого многими лакомства. Сушки обладают хорошей впитывающей способностью, поэтому при попадании в жидкость они увеличиваются в размерах в несколько раз. Это важно учитывать при готовке лакомства дома.

Классический рецепт сушек по ГОСТу

Сушки (рецепт приготовления в домашних условиях по ГОСТу подразумевает использование пресного теста) благодаря предварительной варке приобретают глянцевую поверхность и остаются хрустящими снаружи, а внутри мягкими.

Сушки. Рецепт классический по ГОСТу, приготовление.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки сушек потребуются:

  • Вода – 1 ст.
  • Мука (пшеничная) – 4 ст.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Соль – пару щепоток.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление сушек состоит из таких этапов:

  1. Муку необходимо просеять и соединить с солью.
  2. В муку следует добавить яйца и воду. Жидкость нужно вливать постепенно и непрерывно все перемешивать, чтобы предотвратить образование комков.
  3. Далее необходимо замесить эластичное тесто.
  4. После замеса тесто следует оставить для «отдыха» на 30-60 мин.
  5. По истечению указанного времени тесто необходимо разделить на несколько небольших частей, каждую из которых следует скатать в жгут.
  6. Получившийся жгут следует порезать на небольшие куски и сформировать из них сушки.
  7. Подготовленные сушки необходимо проварить в воде до того момента, пока они не всплывут. Воду для варки нужно немного посахарить.
  8. Проваренные сушки следует достать из воды с помощью шумовки и оставить их для стекания жидкости.
  9. После этого изделия нужно выложить на противень, застеленный фольгой для запекания, и поставить в духовой шкаф. Запекать сушки следует при температурном режиме 180
    0
    в течение 25 мин. О готовности будет свидетельствовать образование румяной корки.

Ванильные сушки

Сушки, приготовленные дома с добавлением ванили, получаются хрустящими и очень ароматными.

Стоит отметить, что в этом рецепте не предусмотрена предварительная варка изделий.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сушек следует подготовить такие продукты:

  • 150 мл воды.
  • 2 ст. л. рафинированного масла.
  • 2,5 ст. муки.
  • 0,5 упаковки разрыхлителя теста.
  • 1 ст. л. сахара.
  • 0,5 ч. л. соли.
  • 1 куриное яйцо (желток).

Пошаговый процесс приготовления

Готовят сушки следующим образом:

  1. В подходящей емкости необходимо смешать сухие составляющие блюда.
  2. В полученную смесь следует постепенно вливать воду, вымешивая в процессе тесто.
  3. Далее необходимо добавить растительное масло и замесить тесто. В процессе вымешивания может потребоваться большее/меньшее количество муки. Главное, чтобы тесто в итоге получилось эластичным.
  4. Тесто следует скатать в шар и накрыть пищевой пленкой, чтобы избежать его подсыхания.
  5. От общего объема теста необходимо отделить около 1/8 части и раскатать в жгут толщиной в палец.
  6. Жгут нужно порезать на небольшие куски, а затем раскатать их в колбаски и сформировать из них сушки.
  7. Подготовленные сушки следует выложить на противень, устеленный пергаментом для выпекания либо посыпанный мукой.
  8. В отдельной посуде необходимо смешать желток с небольшим количеством воды и получившейся смесью смазать сверху сушки.

Далее подготовленные изделия следует поставить в духовку и выпекать их в течение 20 мин при температуре 200 0С.

С дрожжами

Сушки (рецепт приготовления в домашних условиях допускает использование сухих и мокрых дрожжей) получаются более пышными, поскольку в процессе запекания увеличиваются в размерах. Этот факт необходимо обязательно учитывать, чтобы избежать слипания сушек во время готовки.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, которые потребуются для готовки, указаны в таблице:

Ингредиентыколичество
Мука пшеничная2 ст.
Вода (теплая)1 ст.
Дрожжи30 г.
Подсолнечное масло3 ст. л.
Соль0,5 ч. л.
Ванилин, корица (добавляются по желанию)По 0,5 ч. л.
Сахар3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление сушек включает следующие шаги:

  1. Дрожжи необходимо разбавить в 2-3 ложках воды.
  2. К дрожжам следует добавить по 1 ст. л. сахара, муки, перемешать до кашеобразного состояния и оставить подходить в течение 15-20 мин.
  3. На подготовленной опаре необходимо замесить тесто, добавив к ней оставшиеся ингредиенты. Тесто следует хорошо вымешивать – оно должно получиться крутым. В процессе может потребоваться больше муки.
  4. Приготовленное тесто следует положить в пищевой пакетик и поместить в холодильник на 30 мин.
  5. По истечению указанного времени тесто нужно раскатать в небольшие жгуты около 2 см толщиной. Их можно выпекать в таком виде либо сформировать из них сушки.
  6. Подготовленные изделия следует выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку. Время выпекания составляет 15-20 мин при температуре 180 0С.

Без дрожжей с маком

Предварительна варка будущих сушек сделает их хрустящими, а использование мака в качестве посыпки разнообразит привычный вкус лакомства.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки сушек необходимо подготовить:

  • 2 куриных яйца.
  • 10 г сливочного масла.
  • 340 г муки.
  • 100 мл воды.
  • 1-2 щепотки соли.
  • Мак для посыпки (берется на глаз).

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить сушки:

  1. Муку вместе с солью следует просеять.
  2. В середине муки необходимо сделать небольшое углубление и всыпать в него масло, яйца и воду.
  3. Из полученных ингредиентов следует замесить крутое тесто.
  4. Приготовленное тесто необходимо разделить на 2 части, каждую из которых следует скатать в жгут (толщина примерно в палец).
  5. Сформированный жгут нужно разрезать на куски одинакового размера.
  6. Из получившихся кусков необходимо сформировывать сушку посредством соединения теста в колечки.
  7. На огонь следует поставить воду, закипятить, подсолить и выложить в нее сформированные сушки.
  8. Сушки необходимо варить до момента, пока они не всплывут на поверхность воды.
  9. Проваренные сушки следует достать из воды и дать ей стечь.
  10. Далее сушки необходимо обмакнуть в мак со всех сторон, а затем выложить на противень с пергаментом.
  11. Сушки нужно отправить в духовой шкаф и запекать их 20-30 мин при температуре 230 0С.

Готово.

С молоком

Сушки (рецепт приготовления в домашних условиях с молоком позволяет получить более румяную корочку) получаются нежными и долгое время не черствеют.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сушек потребуется:

  • Молоко – 100 мл.
  • Куриные яйца – 1 шт.
  • Мука- 400 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Ванилин (добавляется по желанию).

Пошаговый процесс приготовления

Готовятся сушки следующим образом:

  1. Муку следует просеять и соединить с сухими компонентами.
  2. В мучную смесь нужно добавить яйцо, масло, молоко и замесить эластичное тесто. Если оно будет прилипать к рукам, необходимо взять больше муки.
  3. Приготовленное тесто следует охладить в холодильнике около получаса.
  4. Далее тесто нужно раскатать в тонкую колбаску и порезать небольшими ломтями.
  5. Каждый ломтик необходимо раскатать в тонкий жгут и соединить его концы, придав форму сушки.
  6. Сушки следует выложить на предварительно смазанный подсолнечным маслом противень и помазать их сверху яйцом. По желанию, сушки можно сверху посыпать сахаром.
  7. Подготовленные сушки нужно запекать в духовке на протяжении 15-20 мин при температуре 200 0С.

Со сгущенным молоком

Сушки с добавлением сгущенного молока получаются более сладкими и калорийными – в 100 г готового блюда содержится около 380 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки блюда следует подготовить продукты, указанные в таблице ниже:

ПродуктыКоличество
Мука1,5 ст.
Сгущенное молоко200 г.
Оливковое или подсолнечное масло1 ст. л.
Яйцо куриное1 шт.
СольЩепотка.
Разрыхлитель теста½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление включает такие шаги:

  1. Сгущенное молоко необходимо соединить с растительным маслом и яйцом, хорошо перемешав.
  2. В отдельной посуде следует смешать муку вместе с солью и разрыхлителем.
  3. Далее муку нужно постепенно добавить к сгущенке с маслом, интенсивно перемешивая во избежание образования комков. Муки может потребоваться большее количество – все зависит от густоты сгущенного молока.
  4. Получившуюся массу нужно тщательно вымесить, чтобы получилось эластичное и мягкое тесто.
  5. Готовое тесто нужно раскатать в жгут и порезать его на небольшие куски.
  6. Из подготовленных кусков следует сформировать сушки.

Сформированные изделия необходимо положить на противень (его рекомендуется застелить пергаментом для запекания) и поставить в духовку для запекания на 15-20 мин при температурном режиме 200 0С.

На заварном тесте

Бублики можно приготовить также из заварного теста – они будут иметь мягкую текстуру внутри и при этом останутся хрустящими.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки бубликов потребуется:

  • 4 ст. муки.
  • 1,5 ст. сливочного масла.
  • 2,5 ст. воды.
  • 7 яиц.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Для начала необходимо растопить сливочное масло. Для этих целей нужно использовать кастрюлю с толстым дном.
  2. К растопленному маслу следует добавить воду.
  3. Получившуюся смесь нужно довести до кипения, а затем всыпать в нее муку, интенсивно перемешивая, чтобы не было комков.
  4. Приготовленную массу необходимо остудить, а затем добавить в нее по 1 яйцу и вымесить эластичное тесто.
  5. Приготовленное тесто следует разрезать на небольшие куски и сформировать из них бублики.
  6. Приготовленные сушки нужно выложить на форму для запекания и готовить до золотистости (температура запекания составляет 180-200 0С).

С творогом

Добавление творога и использование цельнозерновой муки сделают будущие сушки более вкусными и полезными, поскольку творог содержит много белка и кальция, а мука выступает богатым источником клетчатки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки сушек потребуется:

  • Творог- 240-250 г.
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Цельнозерновая мука – 180 г.
  • Сахарная пудра – 1 ч. л.
  • Мак (по желанию) для посыпки.

Что можно добавить

При приготовлении можно использовать пшеничную муку либо скомбинировать ее с рисовой в равном соотношении.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление состоит из следующих шагов:

  1. Яйца следует хорошо перетереть с творогом.
  2. К получившейся смеси необходимо добавить пудру и муку, хорошо все перемешивая.
  3. Далее нужно замесить тесто – оно должно быть мягким. Если тесто прилипает к рукам, можно увеличить количество муки.
  4. Готовое тесто следует разделить на 2 части.
  5. Получившиеся части нужно порезать на небольшие куски.
  6. Из получившихся кусков нужно сформировать тонкие жгуты и соединить их в кольцо.
  7. Сформированные сушки необходимо посыпать сверху маком и выложить на противень для выпекания, устеленный пергаментом.
  8. Сушки следует запекать при температуре 190 0С в течение 20 мин до румяности.

Для приготовления можно использовать любую сметану – жирную, сладкую, кислую. Основное значение при ее выборе играют вкусовые предпочтения. Но брать рекомендуется домашний продукт, поскольку из него сушки получаются пышными. При желании сделать выпечку менее калорийной, отдавать предпочтение стоит обезжиренной сметане.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки сушек необходимы такие продукты:

  • 3,5 ст. муки.
  • 1,5 ст. сметаны.
  • 1 яйцо.
  • 1 ч. л. разрыхлителя для теста.
  • 0,5 ст. сахара.
  • Щепотка соли.

Приготовление далее.

Что можно добавить

В этом рецепте сметану можно заменить кефиром, ряженкой либо простоквашей. В таком случае потребуется добавление большего количества муки ввиду более жидкой консистенции кисломолочных продуктов.

Пошаговый процесс приготовления

Готовятся сушки на сметане следующим образом:

  1. В подходящую посуду следует выложить сметану.
  2. Далее к продукту нужно добавить яйцо и сахар.
  3. В отдельной емкости необходимо соединить предварительно просеянную муку с солью и разрыхлителем.
  4. Смесь из муки нужно всыпать небольшими порциями в сметану и замесить тесто с плотной структурой.
  5. Приготовленное тесто необходимо оставить для отдыха на 30-40 мин.
  6. По истечению указанного времени приготовленное тесто следует разделить на 3 части.
  7. Каждую из частей необходимо раскатать в жгуты.
  8. Получившиеся жгуты следует порезать на 6 равных частей.
  9. Получившиеся куски необходимо раскатать в колбаску толщиной в палец и придать им форму сушек.
  10. Противень для выпекания следует помазать растительным маслом (рафинированным) и присыпать мукой. Также противень можно устелить фольгой либо бумагой для запекания (их тоже необходимо смазать маслом).
  11. На подготовленный противень нужно выложить сушки и поставить в духовой шкаф. Выпекать изделия следует при температуре 180 0С в течение 20 мин.

По желанию, приготовленные сушки можно сверху посыпать сахарной пудрой, маком либо кунжутом.

Полезные советы и рекомендации

Сушки (рецепт приготовления в домашних условиях не займет много времени) получатся вкусными и похожими на магазинные, если следовать некоторым рекомендациям:

  • Муку для сушек перед замешиванием теста обязательно нужно просеивать – это избавит ее от сторонних примесей и насытит кислородом.
  • Готовить изделия следует в помещении без сквозняков, чтобы избежать образования плотной корки на будущем блюде.
  • Использовать нужно продукты комнатной температуры – охлажденные ингредиенты могут замедлить процесс «созревания» теста (в первую очередь, это касается дрожжевого теста).
  • При использовании сливочного масло его нужно вводить в тесто в нерастопленном виде, чтобы улучшить текстуру теста.
  • Не стоит существенно увеличивать количество сахара в тесте – это может спровоцировать подгорание изделий при выпекании.
  • Если тесто в результате вымешивания остается сильно влажным, его можно раскатать через пергамент (бумагу размещают между скалкой и тестом).
  • Чтобы тесто не прилипало к рукам при вымешивании, ладони и рабочую поверхность можно немного смазать рапсовым маслом. Дополнительно тесто не возьмет в себя много муки.
  • Придать будущим сушкам пышность и мягкость можно посредством добавления в тесто небольшого количества картофельного крахмала.
  • При варке сушки нужно постоянно перемешивать, чтобы они не приклеились к стенкам и дну кастрюли.
  • Придать сушкам румяную корку можно посредством смазывания их перед запеканием взбитым яйцом с небольшим количеством молока.
  • Выпекание сушек может занять меньше времени, чем указано в рецепте. Поэтому во время этого процесса необходимо постоянно находиться вблизи духовки и контролировать готовность изделий.
  • Перед помещением сушек в духовку для запекания ее нужно прогреть в течение 10-15 мин.
  • В процессе выпекания не стоит часто открывать дверцу духовки, чтобы бублики не осели.
  • Если готовые изделия прилипают к противню/пергаменту, их можно снять с помощью нити.
  • Приготовленные сушки не стоит сразу после приготовления помещать для хранения в пластиковую посуду либо полиэтиленовые пакеты – так образуется конденсат, выпечка станет мокрой и испортится. Важно дождаться, пока бублики полностью остынут.

При соблюдении указанных в рецептах рекомендаций сушки можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Они получатся не хуже магазинных, но при этом не будут содержать вредных химических добавок.

Видео о приготовлении сушек

Рецепт приготовления вкусных сушек:

Автор публикации

192,6 Комментарии: 0Публикации: 10525Регистрация: 14-11-2019

👌 Русские сушки, рецепты с фото

Сушки являются тем вариантом перекуса, который можно найти в любом магазине. Они маленькие, в форме кольца, сухие, хрустящие и слегка сладковатые. Они выглядят, как маленькие, крошечные бублики. Их часто продают нанизанными на веревочку. А еще сушки идеально подходят в качестве простого и доступного угощения к чаю.

Сушки, купленные в магазине, могут содержать различные добавки, красители, ароматизаторы, стабилизаторы вкуса и другую совсем неполезную химию. Еще есть риск купить не свежий товар. Поэтому я вооружилась рецептом домашних русских сушек. Приготовление теста для них заняло всего 5 минут. И хоть формирование колец – дело немного утомительное, зато в результате будет большой запас вкуснейшей хрустящей выпечки, так что это того стоит.
 
Как правило, сушки готовят из воды, яиц, муки и соли, но этот рецепт содержит сгущенное молоко, которое делает их на вкус сладкими, больше похожими на печенье. Моему мужу очень нравится. Все ингредиенты для моих сушек, наверно, больше подошли бы для мягкой версии десерта, но у сушек есть свой особый вкус, хрустящая текстура и ванильный аромат.
 
Уровень сложности: средней сложности.
 
Время приготовления: 1 час 30 минут.
 
Для приготовления русских сушек понадобятся такие продукты:
 

 

 
Способ приготовления:
 
Сперва разогрела духовку до 180 градусов. Выложила на противень лист пергаментной бумаги.
 
В большой миске с помощью миксера смешала сгущенное молоко, яйца, размягченное масло (оно действительно должно быть мягким, поэтому лучше заранее вынуть его из холодильника, иначе хорошо и равномерно не соединится с тестом) и ваниль.
 

 

 
В другой миске смешала муку, соду и соль. Постепенно добавляла муку в молочно-яичную смесь, постоянно помешивая. Тесто становится очень густым и плотным, поэтому приходится с большим усердием все перемешивать, чтобы получилась однородная масса.
 

 
Взяла часть теста и сформировала из него шар. Раскатала его в веревочку, отрезала от нее небольшой кусочек и соединила концы вместе. То же самое сдела с остальным тестом. Можно раскатывать веревочки как толстыми, так и тонкими — как Вам больше нравится.
 

 

 
Смешала 1 яйцо и 1 столовую ложку молока. Переложила сформированные колечки на противень и смазала молочно-яичной смесью.
 

 

 
Сверху можно посыпать маком или добавить мак в само тесто. Мой любимый бублик – с кунжутом. Поэтому вместо мака можно использовать кунжутные семечки. Аромат получится непередаваемый!
 
Выпекала сушки в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.
 

 
Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины колец теста, духовки и того, насколько хрустящей Вы захотите получить выпечку. Мне нравится более хрустящий вариант, поэтому я сделала колечки потоньше и запекала все 20 минут. Если приготовить потолще и запекать 15 минут, то сушки получатся мягче.
 
Чтобы сэкономить время, можно просто раскатать тесто в веревочки и выпекать их палочками. Это гораздо быстрее, вкус тот же, но у них не будет вида настоящих сушек.
 

 
Русские сушки получились румяными, ароматными, хрустящими и очень вкусными. Круто! Хранить сушки можно в плотно завязанном пакете или хорошо закрывающемся контейнере.
 
Приятного аппетита!   

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт приготовления соленых сушек в домашних условиях

Таралли я впервые попробовал в Неаполе: там эти замечательные солёные сушки считаются отличной закуской к любым напиткам, и я могу засвидетельствовать, что «улетают» они на ура. Особенно мне понравились два вида — с оливковым маслом или семенами фенхеля, поэтому в своем рецепте я решил совместить эти добавки: фенхель дает пряную анисовую нотку, оливковое масло — аромат и немного меняет текстуру.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Правда, эти сушки — совсем не те таралли из Неаполя, скорее что-то вроде наших обычных сушек, только соленых и пикантных, поэтому ими лучше закусывать не чай, а что-нибудь поинтереснее (хотя и чай тоже можно).

Солёные сушки таралли с фенхелем

Сложность
средняяВремя
2,5 часа

Ингредиенты

2 порции

200 г муки

110 г воды

15 г оливкового масла первого холодного отжима

15 г свежих дрожжей

1 ч.л. семян фенхеля

1/2 ч.л. соли

Рецепт приготовления солёных сушек в домашних условиях. Отличная закуска к любым напиткам с пряной анисовой ноткой фенхеля и ароматом оливок.

Алексей Онегин
сушки рецепт, рецепт таралли, сушки в домашних условиях рецепт, сушки рецепт с фото, закуски из сушек, рецепт приготовления сушек в домашних условиях
Закуска
Итальянская кухня

336

5522

В ступке раздавите семена фенхеля вместе с солью — не в порошок, а так, чтобы фенхель дал аромат, не потеряв форму. Раскрошите дрожжи, добавьте муку, тёплую воду, оливковое масло и фенхель с солью и месите несколько минут до получения мягкого, эластичного теста. Разделите тесто на плюс-минус 24 части, раскатайте каждую в колбаску, сверните в форме сушек и уложите на полотенце, присыпанное мукой. Дайте расстояться около полутора часов, до тех пор, пока сушки не увеличатся в размере вдвое.

При желании без вреда для конечного результата вы можете заменить свежие дрожжи сухими, или вовсе поставить тесто на домашней закваске. В этом случае замените 25 г муки и 25 г воды на 50 г закваски, а когда тесто будет готово, сверните его в тугой шар, уложите в миску, накройте плёнкой и оставьте на 1,5-2 часа для увеличения подъемной силы дрожжей. После этого обомните тесто, разделите на 24 части и дальше действуйте в соответствии с рецептом.

Доведите воду в кастрюле до кипения и опускайте в нее сушки, а когда те всплывут, вылавливайте из воды шумовкой и укладывайте на противень. Поставьте противень в ненагретую духовку и включите её на 195 градусов. Доставайте сушки из духовки через 30-40 минут, когда они приобретут румяный цвет и будут полностью готовы. Дайте им остыть, после чего храните в закрытом контейнере или съешьте сразу, пока ещё теплые.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Рецепт Сушки домашние. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 300. 1 кКал 1684 кКал 17.8% 5.9% 561 г
Белки 9.7 г 76 г 12.8% 4.3% 784 г
Жиры 7.9 г 56 г 14.1% 4.7% 709 г
Углеводы 47.1 г 219 г 21.5% 7. 2% 465 г
Пищевые волокна 2.5 г 20 г 12.5% 4.2% 800 г
Вода 39.5 г 2273 г 1.7% 0.6% 5754 г
Зола 0.74 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0. 1 мкг 900 мкг 900000 г
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
Витамин В1, тиамин 0.224 мг 1.5 мг 14.9% 5% 670 г
Витамин В2, рибофлавин 0.065 мг 1.8 мг 3.6% 1. 2% 2769 г
Витамин В4, холин 28.6 мг 500 мг 5.7% 1.9% 1748 г
Витамин В5, пантотеновая 0.218 мг 5 мг 4.4% 1.5% 2294 г
Витамин В6, пиридоксин 0.126 мг 2 мг 6.3% 2.1% 1587 г
Витамин В9, фолаты 25. 972 мкг 400 мкг 6.5% 2.2% 1540 г
Витамин C, аскорбиновая 0.1 мг 90 мг 0.1% 90000 г
Витамин D, кальциферол 0.232 мкг 10 мкг 2.3% 0.8% 4310 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.492 мг 15 мг 16. 6% 5.5% 602 г
бета Токоферол 0.016 мг ~
гамма Токоферол 0.825 мг ~
дельта Токоферол 0.047 мг ~
Витамин Н, биотин 1. 626 мкг 50 мкг 3.3% 1.1% 3075 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 0.6% 5455 г
Витамин РР, НЭ 2.4425 мг 20 мг 12.2% 4.1% 819 г
Ниацин 0.879 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 197. 44 мг 2500 мг 7.9% 2.6% 1266 г
Кальций, Ca 52.3 мг 1000 мг 5.2% 1.7% 1912 г
Кремний, Si 2.132 мг 30 мг 7.1% 2.4% 1407 г
Магний, Mg 86.45 мг 400 мг 21.6% 7. 2% 463 г
Натрий, Na 170.26 мг 1300 мг 13.1% 4.4% 764 г
Сера, S 38.41 мг 1000 мг 3.8% 1.3% 2603 г
Фосфор, P 198.6 мг 800 мг 24.8% 8.3% 403 г
Хлор, Cl 268. 12 мг 2300 мг 11.7% 3.9% 858 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 559.7 мкг ~
Бор, B 19.7 мкг ~
Ванадий, V 47. 97 мкг ~
Железо, Fe 3.17 мг 18 мг 17.6% 5.9% 568 г
Йод, I 0.52 мкг 150 мкг 0.3% 0.1% 28846 г
Кобальт, Co 14.556 мкг 10 мкг 145.6% 48.5% 69 г
Марганец, Mn 1. 0026 мг 2 мг 50.1% 16.7% 199 г
Медь, Cu 538.87 мкг 1000 мкг 53.9% 18% 186 г
Молибден, Mo 7.802 мкг 70 мкг 11.1% 3.7% 897 г
Никель, Ni 1.173 мкг ~
Олово, Sn 2. 77 мкг ~
Селен, Se 2.719 мкг 55 мкг 4.9% 1.6% 2023 г
Титан, Ti 5.86 мкг ~
Фтор, F 44.02 мкг 4000 мкг 1.1% 0.4% 9087 г
Хром, Cr 130. 3 мкг 50 мкг 260.6% 86.8% 38 г
Цинк, Zn 1.5013 мг 12 мг 12.5% 4.2% 799 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 36.19 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5. 7 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.01 г ~
Валин 0.013 г ~
Гистидин* 0.006 г ~
Изолейцин 0.014 г ~
Лейцин 0.017 г ~
Лизин 0.017 г ~
Метионин 0.004 г ~
Метионин + Цистеин 0.007 г ~
Треонин 0.012 г ~
Триптофан 0.003 г ~
Фенилаланин 0.009 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.022 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.007 г ~
Аспарагиновая кислота 0.013 г ~
Глицин 0.009 г ~
Глутаминовая кислота 0.029 г ~
Пролин 0.009 г ~
Серин 0.011 г ~
Тирозин 0.013 г ~
Цистеин 0.002 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 4.85 мг max 300 мг
Кампестерол 2.812 мг ~
Стигмастерол 0.861 мг ~
бета Ситостерол 8.78 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.003 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.001 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.003 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.523 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.17 г ~
20:0 Арахиновая 0.028 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.564 г min 16.8 г 15.3% 5.1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.051 г ~
16:1 цис 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.401 г ~
18:1 цис 0.525 г ~
18:1 транс 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.015 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.001 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.855 г от 11.2 до 20.6 г 25.5% 8.5%
18:2 Линолевая 0.761 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.001 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.409 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.001 г ~
18:3 Линоленовая 1.533 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 1.531 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.003 г ~
Омега-3 жирные кислоты 1.7 г от 0.9 до 3.7 г 100% 33.3%
Омега-6 жирные кислоты 1.3 г от 4.7 до 16.8 г 27.7% 9.2%

Сушки домашние в духовке - рецепт с фото пошагово

Сделать сушки в домашних условиях в духовке очень легко. Никакой химии, соли и сахара, лишь мука, вода, яйцо и растительное масло. Обязательно попробуйте, получаются очень вкусные домашние сушки. Их можно подсолить и приправить, посыпать маком. Снаружи они твердые, а внутри хрустящие, очень вкусно и абсолютно натурально.

Пошаговый рецепт сушек в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная (в/с) – 1,5 стакана;
  • Вода холодная – 0,5 стакана;
  • Масло оливковое – 3 ст. л.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.

Как приготовить домашние сушки в духовке

Вместо оливкового можно использовать любое другое растительное масло, лучше нерафинированное, это придаст сушкам дополнительный аромат.

В миску насыпать муку, в центре сделать углубление, разбить яйцо.

Влить холодную воду.

И оливковое масло.

Смешать сначала вилкой или лопаткой, а затем руками. При необходимости подсыпать муку. Как только тесто перестало быть липким, собрать его в комок, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

В просторную кастрюлю налить воду до половины ее высоты и поставить на огонь. Пока закипает, заняться формированием сушек. Для этого оторвать кусочек теста размером с грецкий орех, скатать руками в колбаску приблизительно сантиметр в диаметре, длиной 15 см и сделать колечко. Из данного количества получилось 10 довольно больших сушек, которые удобно держать ребенку. Если лакомство предназначено для взрослых, размер можно и уменьшить.

Аккуратно опустить несколько штук в кипящую воду.

Немного перемешать, чтобы они не прилипли ко дну.

Через минуту заготовки всплывут. При помощи шумовки доставать по одной, стряхивая жидкость.

Выложить на смазанную маслом пекарскую бумагу.

Выпекать в духовке 30 минут при 170 градусах. Поверхность должна зарумяниться, а сами сушки домашние станут довольно пухлыми.

Подавать после остывания.

Как сушить домашнюю пасту: сушка свежей пасты

Сушка домашних макаронных изделий позволит вам дольше хранить макароны, а также поможет им сохранить желаемую форму и консистенцию, когда вы решите их приготовить.

Домашняя паста, свежеприготовленная на макаронной машине - лучший вид пасты, но зачастую он бывает довольно нежным. Сушка макарон придает свежим спагетти или фетучини гораздо более твердую консистенцию, что гарантирует, что они не развалятся, когда вы готовите их для приготовления болоньезе!

Сушить и хранить домашнюю пасту тоже легко, если вы знаете, как это делать.В этой статье мы рассмотрим наиболее эффективные способы сушки домашней пасты. Продолжайте читать, чтобы узнать больше!

Научитесь готовить вкусную пасту дома самостоятельно - ознакомьтесь с нашим простым пошаговым руководством:

Как сушить домашнюю пасту

Макаронные изделия обычно делятся на свежие и сушеные. Однако в этой статье мы не обсуждаем сушеные макароны, которые можно купить в магазине, а, скорее, как сушить свежие макароны после приготовления в домашних условиях.

Есть разница, и смысл сушеных домашних макарон не обязательно в том, чтобы хранить их бесконечно долго, но и в том, чтобы их было легче приготовить. Свежие макароны готовятся с использованием яиц, муки и воды, а это значит, что они не хранятся так же долго, как купленные в магазине сушеные макароны (не содержащие яиц), даже если они высушены.

На самом деле, основная причина сушки домашних макаронных изделий заключается в том, что в результате получается прочный и твердый продукт, который сохраняет свою форму на протяжении всего процесса приготовления.

Когда нужно сушить свежие макароны?

Но нам не всегда нужно сушить свежеприготовленную пасту. Это действительно зависит от того, насколько липкие макароны и какой вид макаронных изделий вы готовите.

При сушке макаронных изделий существует несколько этапов процесса приготовления:

  • Перед нарезкой макаронных изделий в форму
  • Перед приготовлением формы для макарон
  • Перед хранением свежих макарон на длительное хранение

Как сушить домашнюю пасту перед нарезкой

Если тесто липкое или непрочное, высушите его, прежде чем нарезать макаронные изделия.Если вы используете макаронную машину для резки теста, сначала дайте ему время высохнуть, так как более сухое тесто не такое хрупкое.

Вы можете высушить тесто для макарон, когда раскатаете его в форму и перед тем, как приступить к нарезке. Просто покройте тесто легким слоем муки и оставьте на противне на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы тесто застыло, прежде чем вы начнете его формовать.

Как сушить домашнюю пасту перед приготовлением

Может показаться нелогичным сушить свежую пасту вместо того, чтобы сразу готовить.В конце концов, разве мы не потеряем свежесть? Ответ - нет; мы сушим свежую пасту недолго, достаточно для того, чтобы она затвердела и, следовательно, сохранила форму при приготовлении.

Сушеные спагетти намного лучше держат форму, чем не сушеные, которые быстро становятся мягкими и мягкими при кипячении. Чтобы высушить нашу свежую пасту, сначала нарежьте ей форму. Затем выложите свежую лапшу на противень или посыпанную мукой поверхность. Опять же, нам нужно только дать нашим макаронам высохнуть в течение 15 минут перед их приготовлением.

Дать пасте время высохнуть перед приготовлением хорошо подходит для длинных тонких форм, таких как фетучини. Фаршированные макароны, такие как равиоли или тортеллини, должны быть немного посложнее, прежде чем мы их приготовим; иначе вкусная начинка просто выпадет при варке!

Как сушить домашнюю пасту для хранения

Сушка домашних макарон для хранения - более длительный процесс, чем перед нарезкой или приготовлением; однако выбор обезвоживания макаронных изделий значительно увеличит срок их хранения.

После того, как вы подготовили макаронные изделия, дайте макаронам высохнуть на 24 часа. Храните в сухом прохладном месте для полного обезвоживания. Каждые несколько часов переворачивайте макаронные изделия и держите их слегка покрытыми мукой.

Общие вопросы и ответы по макаронным изделиям

Мы понимаем, что помимо наших инструкций по сушке и хранению домашних макарон, у вас могут возникнуть дополнительные вопросы относительно макаронных изделий! Мы собрали список наших наиболее часто задаваемых вопросов и предоставили ответы, которые помогут вам сохранить вкус макаронных изделий свежим и вкусным.

Как долго хранятся сухие макароны?

Если вы только слегка высушите свежие макароны перед тем, как нарезать или приготовить, то процесс сушки не сильно продлит срок их службы. Для достижения наилучших результатов готовьте макароны из самых свежих продуктов в тот же день. Свежую пасту также можно хранить в холодильнике на срок до 48 часов. Чем дольше это время, тем хуже становится свежая паста.

Срок годности сухих макаронных изделий разный! Поскольку в большинстве рецептов свежих макарон используются яйца, они не будут храниться так же долго, как сушеные макароны, купленные в магазине, но вы все равно можете хранить сухие макароны из свежих в течение нескольких месяцев!

Условия, такие как уровень влажности и температура, играют наиболее важную роль, поэтому храните сухую свежую пасту в герметичных контейнерах в сухом месте, например в кладовой.

Заморозка свежей пасты - еще один вариант, если вы хотите продлить срок ее хранения. В морозилке свежая паста может храниться до 6 месяцев.

Испорчены ли сухие макаронные изделия?

При неправильном хранении сухие макаронные изделия со временем испортятся.

Храните макароны в сухом прохладном месте в герметичном контейнере.

Нужна ли сушилка для сушки свежих макаронных изделий?

Для сушки свежих макаронных изделий подставка для сушки не нужна, но она может помочь.Сушилки позволяют лучше разделять макароны, особенно если вы готовите длинные листы макарон или длинную лапшу.

Однако вы можете быстро собрать самодельную стойку для сушки макаронных изделий. Вы можете повесить макароны на стулья. Вы даже можете попробовать сушить макароны в духовке, накинув их на металлические решетки.

Сушка макарон в гнездах тоже хорошо работает, особенно если вы сушите длинную лапшу, например феттучини или спагетти. Сплетите длинную лапшу в шар или большой комок (похожий на птичье гнездо), а затем дайте им высохнуть.Этот процесс занимает гораздо меньше места, чем положить длинную лапшу на решетку или положить ее на поднос.

Как узнать, как долго сушить макароны?

Если вы сушите макароны, чтобы облегчить их формование или приготовление, вам нужно сушить макароны всего 15 минут. Если вы попытаетесь сушить макароны дольше этого времени, тесто или макароны могут стать слишком твердыми и даже начать трескаться на куски.

Для длительного хранения дайте макаронам высохнуть не менее чем на 24 часа.В зависимости от условий (в основном, влажности и тепла) паста может сохнуть всего за 12 часов или дольше, чем за 24 часа.

Можно ли использовать дегидратор для сушки макаронных изделий?

Сушка домашних макарон в дегидраторе - самый простой и эффективный способ высушить макароны для длительного хранения.

Это также самый быстрый метод, так как дегидратор может высушить свежие макаронные изделия и подготовить их к хранению всего за 2 часа.

Станьте экспертом в сушке домашних макаронных изделий!

Научиться сушить домашнюю пасту - это простой и легкий процесс, который может облегчить приготовление сушеных макаронных изделий или значительно продлить срок их хранения.

Почему бы не добавить в закладки наше полное руководство по сушке макарон для следующего сеанса приготовления макаронных изделий?

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Как сушить свежие макаронные изделия для хранения

Сушка домашней пасты продлевает срок ее хранения.

Изображение предоставлено: Capelle.r / Moment / GettyImages

Макаронные изделия - один из основных продуктов средиземноморской диеты, которая считается «золотым стандартом профилактической медицины». Приготовление макаронных изделий своими руками может быть восхитительным способом съесть эту здоровую пищу, а сушка домашних макарон поможет вам сохранить часть того, что вы приготовили, чтобы съесть позже.

Сушка домашней пасты

Самое замечательное в приготовлении макаронных изделий - это то, что вы можете придавать им любой вкус. Можно добавить шпинат или помидоры, приправить чесноком или острым перцем. И приятно, когда вы можете приготовить большое количество макарон за один раз, а затем разделить их на порции размером с порцию еды, чтобы держать их под рукой, чтобы они были готовы броситься в кипящую воду.

Если вы готовите макароны с помощью макаронной машины, сотрудники King Arthur Flour предлагают выложить шелковистые полоски макарон одним слоем на противень и хранить в сухом месте от 12 до 24 часов.По словам короля Артура, мука непостоянна, поэтому влажность, температура и размер лапши имеют значение при сушке домашней пасты. Поклонник может помочь. Вы также можете попробовать высушить макароны в духовке, накинув полоски макарон на решетку при выключенной духовке.

Вы хотите, чтобы паста была достаточно сухой, чтобы при скручивании не сгибалась, а трескалась. Затем вы можете хранить его в герметичных контейнерах при комнатной температуре. Король Артур советует избегать приготовления макарон в очень влажные дни. Если это не вариант, то после того, как вы сделаете пасту, вы можете заморозить ее в гнездах.

Подробнее: Полезна ли паста для еды?

Обезвоживание пасты

Есть более простой способ высушить макароны, если у вас есть сушилка для пищевых продуктов. Выложите свежие полоски макарон отдельными слоями на поддоны для сушки. По словам производителя дегидраторов Excalibur, сушить в течение двух-четырех часов при температуре 135 градусов по Фаренгейту и хранить в герметичных упаковках.

Университет штата Айова по расширению и помощи предлагает использовать пищевой дегидратор, если вы готовите макароны с яйцами.Они рекомендуют хранить сушеные яичные макароны в герметичных пакетах в морозильной камере, но, согласно журналу Fine Cooking , когда вода удаляется из яичных макарон путем сушки макаронных изделий, они вряд ли будут заражены бактериями.

Это потому, что сушка продуктов на протяжении веков была основным методом их хранения, говорит Fine Cooking . В мясных методах сушки обычно используется соль. Но когда оно настолько сухое, что вы получаете такой щелчок, оно достаточно сухое, чтобы защищать от бактерий, и поэтому его можно безопасно хранить при комнатной температуре.

Подробнее: Яичная лапша против. Макаронные изделия Nutrition

Замораживание домашней пасты

Другой способ хранения макаронных изделий в течение нескольких недель - это заморозить их. Его даже не нужно сушить. Перемешайте свежие макароны с небольшим количеством муки и храните в герметичных пакетах. По словам Happy Foodie, их можно хранить в холодильнике в течение двух дней или в морозильной камере в течение нескольких недель.

KitchenAid рекомендует дать свежим макаронам просохнуть на решетке в течение часа перед замораживанием.Перед замораживанием не нужно разделять пряди макаронных изделий, но следует присыпать их мукой и сформировать гнезда. Замораживание и сушка макарон в гнездах облегчает отделение прядей при размораживании макарон.

Если вы хотите заморозить макароны на срок до трех месяцев, King Arthur Flour рекомендует положить нарезанные кусочки макаронных изделий на противень и заморозить их на 15 минут или до тех пор, пока они не перестанут слипаться. Как только они будут полузаморожены, переложите их в герметичные пакеты; маркировать и датировать их, и заморозить.

Макароны как основной продукт

Паста стала такой же американской, как яблочный пирог. Нет ничего плохого в том, чтобы есть пасту из коробки, но когда у вас будет время и энергия, чтобы приготовить свежую пасту, вы будете вознаграждены более нежной пастой и легкими нежными масляными соусами, согласно журналу Real Simple . .

Вы можете предпочесть пасту, которую приготовили сами, потому что вы можете контролировать используемые ингредиенты. И теперь, когда вы определились со способом хранения, вы можете расслабиться, зная, что вы можете приготовить свежую пасту и сохранить ее для тех напряженных ночей, когда у вас мало времени для приготовления.

Добавьте домашний соус хорошего качества, нарежьте несколько зелени, разогрейте замороженные овощи для гарнира, и вы получите быстрое, легкое и удобное блюдо с собственной свежей пастой в качестве основы. Просто знайте, что, когда вы готовите макароны самостоятельно, вы, вероятно, захотите сделать несколько партий, потому что это, вероятно, будет хитом за столом.

Подробнее: Список полезных углеводов

Приготовление пасты

Журнал GQ рекомендует правильно следовать рецепту, пользуясь советами ресторатора и удостоенного награды Джеймса Берда шеф-повара Трейси Де Жардинс.Де Жардин утверждает, что обработка теста является наиболее важной. Излишняя работа с тестом может сделать его жестким. Шеф-повар Анджело Ауриана предлагает в статье хорошую пасту для начинающих - паппарделле, поскольку она длинная и широкая, и ее можно разрезать на ленты ножом или ножом для пиццы.

Мука короля Артура предлагает использовать муку, яйцо и воду. Компания рекомендует одно большое яйцо на стакан используемой муки плюс две-три столовые ложки воды, если необходимо. Мука может быть универсальной, цельнозерновой, манной или любой их комбинацией.Итальянский стиль лучше всего подходит для нежных листовых макарон, таких как лазанья. Мука для выпечки и тортов слишком мягкая для макаронных изделий, отмечает король Артур.

По словам короля Артура, масло и соль лучше оставлять в воде для макарон, а не в тесте для макарон. Вам понадобится сухое тесто для зити, пенне или макарон. Он должен будет пройти через экструдер вашей макаронной машины, не прилипая. В более мягкое тесто для макарон добавляется вода; это для лазаньи, маникотти или равиоли. Из этого теста можно также нарезать фетучини, лингвини или другие плоские формы.

Хорошая консистенция теста

Как говорит Де Жарден, не переусердствуйте с макаронами. King Arthur Flour советует следить за консистенцией теста при смешивании ингредиентов. Используйте крючок для теста вместо взбивателя - если он у вас есть.

Макаронные изделия для экструдеров будут более сухими и похожими на тесто для пирогов. Из него нелегко сформировать шар. Это сделает его достаточно сухим, чтобы разрез был чистым, и вам понадобится более мягкое тесто, чтобы раскатать макароны.

Вот где вы получите макароны, готовые к хранению.Если вы хотите сразу приготовить, положите его в кастрюлю с кипящей водой. Разложите пасту, которую хотите хранить, на противне или положите в дегидратор.

Решите, хотите ли вы полностью высушить пасту или заморозить ее. Если вы решите сушить и хранить макароны, помните совет короля Артура сушить его в течение 12–24 часов в день, когда влажность понижается, и хранить макароны в герметичных пакетах, когда она достаточно сухая, чтобы лопнуть. Если сегодня влажный день, лучшим решением будет заморозить макароны, следуя приведенным инструкциям.

Готовим с сушеными макаронами

Когда вы готовите с использованием собственных сушеных макаронных изделий, помните, что не готовьте их так, как если бы вы упаковывали сухие макаронные изделия. King Arthur Flour говорит, что домашние макароны готовятся намного быстрее, чем сушеные макаронные изделия.

Предложения короля Артура по приготовлению пасты:

  • Свежая паста, без сушки и замораживания: две-три минуты

  • Свежая замороженная паста: от трех до пяти минут, в зависимости от размера

  • Свежие макаронные изделия, сушеные на воздухе: от четырех до семи минут, в зависимости от размера

  • Коммерчески сушеные макаронные изделия: от шести до 10 минут, в зависимости от размера.

Попробуйте текстуру al dente, говорит GQ . Вы хотите немного укусить. Паста не должна быть слишком хрустящей или слишком мягкой.

GQ также говорит не добавлять масло в воду. В большой кастрюле вскипятите воду; Дайте ему закипеть, а затем добавьте макароны. Добавьте полторы чайных ложки соли на каждые 3,5 унции макаронных изделий и не закрывайте их крышкой.

Когда паста будет готова, GQ рекомендует сэкономить немного кипяченой воды, чтобы добавить ее в соус.Это помогает ему прилипнуть к пасте. Сверху полейте свежую пасту соусом и наслаждайтесь!

Как приготовить тесто для свежих макарон

Улучшите свою игру в приготовлении макарон с помощью этого проницательного отрывка по основным основам приготовления теста из новой поваренной книги по макаронам, Pasta Reinvented .

Свежее тесто для макарон готовить просто и приятно, независимо от того, лепите ли вы его вручную или на машине. Отточив технику, вы скоро начнете узнавать внешний вид идеально приготовленного теста.

Приготовление теста

Тесто для макаронных изделий можно приготовить вручную, в кухонном комбайне или в миксере с крючком для теста, в зависимости от типа используемой муки. В целом, чем легче работать с мукой, тем меньше требуется замеса, чтобы она стала податливой и готовой к раскатыванию. Более сложные виды муки, такие как гречневая, должны быть хорошо замешаны, и из-за этого тесто никогда не получится очень мягким. Большинство рецептов в этой книге требуют миксера, который легче всего держать в руках, но любое тесто можно приготовить вручную, если вы хотите хорошо его вымесить.После того, как тесто будет приготовлено, чем дольше вы можете охлаждать его (1-2 дня), тем легче будет придать ему форму.

Прокатка и формовка

Тесто для макаронных изделий можно раскатать скалкой на хорошо посыпанной мукой поверхности или с помощью макаронной машины. Машина дает гладкий и ровный лист макаронных изделий, но может быть сложно пропустить через машину более нежное безглютеновое тесто. Для этого раскатайте вручную или используйте широкую установку на машине, так как при слишком тонком раскатывании тесто начнет трескаться.Какой бы метод скручивания вы ни использовали, проще всего сделать, если вы новичок в домашней пасте, - это вариации лент: тальятелле, фетучини или паппарделле. Другие простые формы ручной работы включают фарфалле (галстуки-бабочки) и простые квадраты или круглые равиоли.

Сушка и хранение

Свежие макароны лучше всего приготовлены в день приготовления, но вы также можете приготовить их заранее и хранить. Свежий шарик из теста можно сделать за 2 дня до формования; просто плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник.Свежие макаронные изделия, которым придана форма, можно смешать с небольшим количеством муки, упаковать в герметичные пластиковые пакеты и поставить в холодильник на срок до 2 дней или заморозить на срок до 4 недель. Чтобы высушить сырые макароны, разрезанные на ленты, накиньте пряди на решетку для сушки макарон, держа их разделенными для лучшего воздушного потока, и оставьте висеть, пока они не станут ломкими и хрустящими. (Если у вас нет решетки для сушки макаронных изделий, используйте спинку стула, вешалки для одежды или сушилку для белья.) Чтобы высушить более мелкие формы, разложите их на кухонном полотенце, помещенном на решетку для охлаждения, и время от времени переворачивайте до тех пор, пока полностью высохнуть.Полностью высушенные макаронные изделия можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере несколько месяцев.

Готовка

Домашняя паста, свежая или сушеная, готовится намного быстрее, чем фасованные. Для приготовления доведите до кипения кастрюлю с сильно подсоленной водой и добавьте макароны. Свежая паста, приготовленная в тот же день, приготовится примерно за 3 минуты. Сушеные или замороженные домашние макароны готовятся дольше - от 4 до 7 минут, в зависимости от формы. Готовьте пасту, пока она не станет твердой.

методов сушки - Helen Hiebert Studio

По какой-то причине в последнее время я получаю много запросов о сушке бумаги. Следующий текст взят из моей книги The Papermaker’s Companion с некоторыми дополнениями.

При выборе системы сушки необходимо учитывать несколько факторов: климат, пространство и внешний вид готовых листов. Я рекомендую начать просто. Нет необходимости вкладывать средства в сложную систему; Я видел красивые, качественные бумаги, сделанные на базовом оборудовании.Чем влажнее климат, тем дольше сохнут бумаги.

Экспериментальная сушка бумаги из абаки на линии (не предназначенная для плоской сушки)

Другой вопрос, где вы будете сушить свои бумаги. Вы можете повесить их на бельевой веревке, высушить шпорами (это традиционный английский метод, когда четыре-пять листов сложены вместе), выложить сушиться на столе или вешалке, причесать их на досках или стенах или установить система сушки (появится на следующей неделе).

Выбранный вами метод сушки также повлияет на текстуру вашей бумаги.Поэкспериментируйте с разными техниками, чтобы увидеть, что вам нравится. Попробуйте сушить бумагу одного типа разными способами и сравните результаты.

Форма и сушка на воздухе

Сушка бумаги Lokta на формах в Непале

В некоторых странах бумагу вообще не прессуют - ее сушат прямо на формах, на которых она была сформирована. Листы прилипают к поверхности экрана и остаются туго натянутыми по мере высыхания. После высыхания листы можно снять. Эта система обычно используется в сухом климате; солнце быстро сушит листы, и формы можно использовать повторно.Хотя система требует использования множества форм, она устраняет необходимость в прессе и установке для сушки.

Эти листы были сняты с пеллона, на котором они лежали, и помещены на сухие пеллоны.

Еще один простой метод - это сушка на воздухе: просто дайте листам высохнуть на поверхности, на которую вы их положили. Я рекомендую ложиться на пеллон, если вы собираетесь сушить на воздухе, потому что он быстро сохнет. Разложите пеллоны на экранах или на вешалке, чтобы вокруг них циркулировал воздух, или повесьте их на бельевой веревке, чтобы они высохли.Вы также можете прикрепить пеллон к стене или доске, чтобы он был натянутым, пока он сохнет. Когда листы высохнут, просто снимите их. Листы могут немного скручиваться (скручиваться) - вы можете положить их под чистые тяжелые книги или доски, чтобы они разгладились. Если они все еще морщинистые, аккуратно опрыскайте их водой, чтобы помочь им расслабиться, и положите их грузом между промокашками или газетной бумагой.

Сушка на воздухе на шелкографии

Видите гигантскую шелкографию слева за производителем бумаги? На этом снимке нет бумаги.

Другой процесс, который я видел, не требует пресса или установки для сушки, был разработан Nance O’Banion. Она много печатала шелкографией и хотела найти способ адаптировать свое оборудование для производства бумаги, а также делать хорошую бумагу с меньшим количеством оборудования (что она называет «schmo-tech»). У нее была серия деревянных рам 4 на 8 футов (1,2 х 2,4 м) с натянутой на них шелкографии. Она положила свежевыложенные листы бумаги прямо на экран, который можно было прислонить к стене.На один из этих экранов можно было положить множество простыней, и они либо оставались сушиться на солнце, либо вода с них откачивалась со спины, пропуская влажный пылесос по экрану.

Сушка чердака

Стопки шпор, иллюстрация Элисон Колесар из книги The Papermaker’s Companion

Чердак сушили бумагу в Европе в старые времена. Чтобы просушить простыни чердаком, сначала нужно их прижать. После прессования отделите их от войлока и сложите стопками (или шпорами) по четыре-шесть листов каждый (в зависимости от их толщины), чтобы они не сильно сморщивались при высыхании.Сложите листы друг на друга, точно выровняв их. Поверните несколько листов так, чтобы стопка не складывалась точно так, как это было при первом нажатии. Это поможет сгладить любые неровности листов. Поместите войлок между каждой шпорой и сформируйте столбик из шпор. Снова поместите этот столб в пресс и нажмите второй раз, на этот раз до тех пор, пока не увидите капли воды, образующиеся по краям войлока. Более высокое давление может помешать разделению листов в шпорах, когда они высохнут.

После прессования листы в каждом выступе должны быть надежно склеены.Вы можете повесить шпоры на бельевой веревке с помощью прищепок или положить их на вешалку или ширмы. (Убедитесь, что в них поступает воздух со всех сторон, чтобы они высыхали равномерно.) В качестве альтернативы вы можете накинуть шпоры на пластиковые трубки или толстые веревки. Предварительно проверьте материал, который вы используете, чтобы убедиться, что он не испачкает вашу бумагу. Если вы можете контролировать циркуляцию воздуха, постарайтесь направить его так, чтобы он соприкасался с шириной листов, а не с краями, для наименьшего количества складок.

Разделение шпор, иллюстрация Элисон Колесар из книги The Papermaker’s Companion

Когда они высохнут, отделите каждый выступ, начиная с одного угла и отделяя листы одним плавным движением.Разделите шпоры пополам: если у вас, например, четыре шпоры, сначала разделите их на пары, а затем разделите пары на отдельные листы. Ваши листы, вероятно, в какой-то степени будут сморщиваться, но их можно разгладить еще одним нажатием. Сформируйте стопку из отдельных листов, снова повернув их, и снова прижмите, чтобы разгладить. Если листы сильно сморщиваются, возможно, вам придется слегка смочить их распылителем-распылителем, чтобы расслабить их, прежде чем нажимать.

Сушка досок или стен

Нанесение листа на доску, иллюстрация Элисон Колесар из The Papermaker’s Companion

В Китае, Японии и других восточных странах листы бумаги часто наносят кистью на доски или стены для сушки.Листы прилипают к доскам и при высыхании отклеиваются. Бумага ta
наносится на отделку доски или стены, показывая зернистость или текстуру на той стороне листа, которая была приклеена к поверхности. Для сушки бумаги можно использовать практически любую гладкую поверхность, например дерево, металл, стекло, оргстекло или пластилин. Вы даже можете нанести простыни на оштукатуренные стены, как это принято в Индии, где стены нагреваются солнцем, а простыни быстро сохнут.

Чтобы доска или стена высохли, сначала осторожно прижмите листы - они не должны быть полностью прижаты (т.е.е., они должны удерживать влагу), иначе они не будут прилипать к доскам. Снимите один лист с войлока и положите на сушильную поверхность. Используйте резиновую краску или широкую кисть, чтобы прикрепить лист к поверхности. Если вы чистите щеткой вертикальную поверхность, вы можете использовать методику, чтобы удерживать ее, чтобы она не упала на землю. Начните с нанесения кистью по диагонали от центра к правому верхнему углу листа. Удерживая пальцами верхний левый угол, проведите кистью от правого верхнего угла к нижнему левому углу.Затем проведите кистью от центра к левому верхнему углу; затем продолжайте чистку от центра к краю, чтобы приклеить остальную часть листа. Убедитесь, что вы покрыли всю поверхность листа, нанося твердые ровные мазки. Если листы были прижаты правильно, вы сможете прочно почистить их, не повреждая их поверхность. Края должны быть хорошо приклеены, потому что они высохнут быстрее всего и могут оторваться от высыхающей поверхности. Если края скручиваются до того, как листы высохнут, они усадятся больше, чем остальная часть листа, и их будет трудно разгладить.

Некоторые волокна сильно сжимаются при сушке и отрываются от досок до того, как они высохнут. Вы можете попробовать нанести метилцеллюлозу на края листов по мере того, как вы наносите их на доски, чтобы они держались до полного высыхания. Если вы сушите простыни на улице, вы можете попробовать положить их в тени, а затем переместить на солнце, когда они немного высохнут. Это позволяет им медленно высыхать и может предотвратить их соскальзывание. Когда они высохнут, снимите листы бумаги с досок.Начните с одного угла и снимите кожуру одним плавным движением. Если у вас возникли проблемы с открытием уголка, попробуйте поднять его лезвием бритвы, но будьте осторожны, чтобы не повредить сушку

На следующей неделе. Я опубликую инструкции по сборке вашего собственного сушильного бокса.

Мне бы хотелось услышать о других методах сушки бумаги. Не стесняйтесь, чтобы оставить комментарий ниже.

Как сушить колбасу в домашних условиях: краткое руководство

Сушка сосисок в домашних условиях может быть очень полезной.Готовите ли вы собственное пиво, сыр, мороженое, сосиски или любую другую еду дома, это действительно сложно превзойти. Колбаса, приготовленная из тщательно отобранных вами натуральных ингредиентов, всегда будет вкуснее, чем купленный в магазине продукт, наполненный нежелательными добавками.

В этой статье предполагается, что вы уже знаете, как делать сосиски самостоятельно и находитесь на стадии сушки. Если вам нужно вернуться к началу, ознакомьтесь с нашим полным руководством по приготовлению сосисок. Это поможет вам подготовиться и предполагает, что вы ничего не знаете по этому вопросу.

Плохая новость о сушке колбасы первой

Сушка домашней колбасы также может быть опасна для здоровья, если к процессу сушки не относиться должным образом. Клопы, опасные пищевые отравления, такие как Clostridium botulinum, любят бескислородный теплый центр колбасы.

Ты не хочешь, чтобы это было на твоем мясе.

Это увеличивает риск заражения мяса и, в некоторых редких случаях, смерть. Считается, что до пяти процентов заболевших умирают.

Теперь хорошие новости

Но подождите! Прежде чем закрыть эту страницу и решить не делать свои собственные сосиски, учтите следующее: риск можно снизить, просто добавив посолочные соли.

Что такое лечебные соли?

Лечебные соли не похожи на обычную поваренную соль. Они содержат нитрат натрия (Insta cure # 2) или нитрит натрия (часто называемый розовой солью). Они отталкивают и убивают бактерии. Эти соли обычно входят в смеси, содержащие около 0,2% нитрита натрия. Важно использовать небольшое количество этой соли.Потребление в больших количествах может быть опасным.

Посолочные соли позволяют безопасно сушить мясо.

Какая лечебная соль лучше всего?

В зависимости от того, как долго вы планируете сушить мясо, более полезными будут разные соли.

  • Поскольку нитрат натрия со временем превращается в нитрит натрия, его лучше использовать для более длительных сеансов сушки, продолжительностью 6 недель и более.
  • Нитрит натрия больше подходит для более коротких проектов сушки.

Сколько соли мне нужно использовать?

Рекомендуется использовать 2 столовые ложки (30 граммов) лечебной соли на 2 штуки.2 фунта (1 кг) мяса.

Как безопасно сушить сосиски

Перед добавлением солей для посола ваше мясо необходимо подготовить к процессу сушки.

  1. Начните с разрезания мяса на куски и удаления лишнего жира (около 20% жира - хорошее количество).
  2. Убедитесь, что ваше мясо остыло, чтобы оно не забивало мясорубку, затем пропустите мясо через мясорубку. Если вы обнаружите, что мясо застревает, воспользуйтесь кулинарным спреем или силиконом, чтобы облегчить процесс.
  3. После измельчения колбасы можно начинать добавлять специи и приправы.Обычно используемые ингредиенты - морская соль, перец, измельченный красный перец, фенхель и перец. Если вы хотите, чтобы колбаса была очень острой, вы можете добавить кайенский перец, чтобы придать блюду немного тепла. В этот момент вам необходимо добавить соли для отверждения. .

Варка колбас с закваской

Другой профилактический метод, который можно использовать при сушке колбасы, - это использование закваски бактерий, таких как LS-25, или любого штамма, продаваемого как Бактоферм. Вам нужно добавить его в солевую смесь из расчета 2 унции на 10 фунтов мяса с тремя унциями сахара декстрозы.Они будут питаться сахаром и выделять молочную кислоту, аналогично процессу с бактериями, производящими йогурт. Это снизит pH колбасы и предотвратит рост бактерий.

После того, как все это добавлено, наденьте перчатки для смешивания (подойдут резиновые или латексные) и начните перемешивать колбасу, пока все приправы не распределятся равномерно. Это очень важный шаг, потому что очень важно, чтобы посолочная соль распространилась по мясу.

Эти бактерии следует добавить к мясу до того, как оно начнет сохнуть, и сначала растворить в небольшом количестве воды.Этот метод также добавляет кисловатым колбасам приятный кисловатый привкус. Однако, если используется этот метод, его необходимо держать в очень теплом влажном месте в течение первых 24 часов, чтобы бактерии могли начать свой путь. Я рекомендую высокую коробку с лампочкой внизу или чем-то в этом роде.

Вставьте колбасу в оболочку, которая до этого момента должна была пропитаться водой. Для этого прикрепите оболочку для колбасы к машине для начинки и завяжите узел на другом конце.Если у вас нет одного из них, будет очень сложно приготовить колбасу. Заполните колбасный фарш до максимума, потому что в колбасе не должно быть пузырьков воздуха. После того, как оболочка будет заполнена, свяжите ее другим узлом, и теперь она готова к сушке.

Колбасы теряют около 30% своего веса во время выдержки.

Процесс сушки

В идеале во время процесса сушки температура должна быть около 60F (15,5C), а влажность - около 70%. Влажность ниже 60% может привести к слишком быстрому высыханию внешней оболочки колбасы и предотвратить высыхание внутренней части.Хороший способ повысить влажность в комнате - повесить колбасу над тазом с водой или установить в комнате увлажнитель воздуха.

Колбаса готова, когда она потеряла не менее 30% своего первоначального веса. На корпусе может быть сухая белая плесень. Это не проблема - это хорошая плесень и безвредна. Однако черная и зеленая плесень - это плохо, и если ее заметят, вам придется выбросить сосиски и начать все сначала. Если осталось немного, просто соскребите его тканью, смоченной в рассоле.

Краткое описание всего процесса изготовления колбасы

Весь процесс должен включать охлаждение мяса, а затем его измельчение по своему усмотрению. Затем вы растворите культуру LS25 в воде и добавите ее в колбасу вместе с соответствующим количеством посолочной соли. После этого вы можете добавить в него другие ингредиенты и смеси, такие как чеснок, красное вино и специи, чтобы придать мясу аромат. Затем набить колбасу в пропитанные оболочки и удалить пузырьки воздуха. Повесьте ее в теплом месте на первые 24 часа, а затем переместите в прохладное влажное место, пока колбаса не потеряет 30% своего веса.

Приготовление сосисок в домашних условиях - это награда, и в итоге вы получите несколько высококачественных колбас. Но прежде чем вы погрузитесь в их изготовление, ознакомьтесь с тем, как их делать безопасно.

Следуя этому руководству, вы сможете приготовить вкусные сосиски без бактерий и плесени. Если вам нужны дополнительные инструкции по этой теме, вы можете найти в справочниках, например, «Кулинария вручную» Пола Бертолли. Если вам удастся получить помощь от профессионала или друга, у которого есть опыт изготовления колбас, это тоже будет большим подспорьем.

Счастливого приготовления колбасы!

Домашняя паста | Рецепт теста для макарон с вариациями

Привет, ребята! Сегодня у нас есть забавный рецепт для всех вас ... Паста своими руками С четырьмя вариациями вкуса и инструкциями по сушке! Мне очень нравится делать макароны самостоятельно (часть моей одержимости едой своими руками, о которой я упоминал ранее на этой неделе), но это определенно труд любви. В наши дни мне посчастливилось иметь стоячий миксер, чтобы замесить и собрать мое тесто, плюс причудливые насадки для макарон, чтобы легко раскатать и разрезать тесто без необходимости демонстрировать мою жалкую силу рук, но эти вещи совершенно не нужны, чтобы делать прекрасные макароны в домашних условиях!

Мы используем смесь универсальной муки и манной муки, потому что мне нравится плотная текстура, которую манная крупа придает тесту и общему конечному продукту, а универсальная мука обычно есть у каждого под рукой.Вы можете получить все по-настоящему и серьезно, если хотите и забрать или заказать (через Интернет) немного муки «00» (мука doppio zero), которая представляет собой итальянскую муку, которая отлично подходит для теста для макарон и пиццы из-за своей прекрасной текстуры. что при использовании дает шелковистое, эластичное тесто. Я использовал его пару раз (особенно с меньшим процентным содержанием белка, потому что я смешиваю свою муку с манной крупой), и мне он очень понравился, но, опять же, я не думаю, что нужно изо всех сил стараться найти и купить «00». мука »(которая может быть довольно дорогой), если вы просто хотите замесить быстрое тесто.Многие пуристы не согласятся со мной, так что решать вам!

Мы включили основные инструкции по сушке, потому что я начал замечать, что почти каждый раз, когда я готовил макароны самостоятельно, я не мог использовать весь шарик теста достаточно быстро, прежде чем он испортится. Мне нравится использовать метод сушки в подвешенном состоянии вместо метода раскроя, потому что мне нравится тщательная и равномерная сушка, которую вы достигаете, когда, как и при использовании метода раскроя, легче развить плесень из-за неправильного «свертывания» и невидимых влажных пятен.Если у вас нет стойки для сушки макаронных изделий, вы всегда можете использовать проволочные вешалки, чем я занимался пару лет, прежде чем, наконец, вложил 20 долларов в деревянную стойку для сушки.

А теперь приготовь пасту с царапинами! Хорошо? Может быть?! Наслаждаться! хх, Дженни

Больше сообщений о пасте, которые могут вам понравиться:


Домашнее тесто для макарон (с вариациями)

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

ИНСТРУКЦИИ

  • Для теста: в миске смешайте муку и взбейте.На чистую рабочую поверхность или в миску насыпьте 1 ½ стакана мучной смеси в насыпь. Сделайте углубление в центре из муки и разбейте в него яйца, а затем масло.

  • С помощью вилки осторожно взбейте яйца и масло, медленно перемешивая муку. Когда мука и яйца смешаны, постепенно добавляйте больше муки, чтобы получился шар, который больше не будет липким на ощупь.

  • Если тесто сухое, добавляйте воду, по 1 чайной ложке за раз. Замесите тесто в течение 8-10 минут (тесто должно быть очень плотным и отскочить при легком нажатии), заверните в полиэтилен и оставьте на 20 минут перед использованием.Следуйте инструкциям машины для макаронных изделий, чтобы раскатать тесто и нарезать пасту желаемого типа (или раскатайте тесто вручную скалкой до очень тонкого состояния и нарежьте пасту желаемого типа, используя чистую линейку для получения однородной лапши).

  • Для окрашивания теста: Добавьте «ароматизаторы» в взбитые яйца перед тем, как добавить смесь в углубление с мучной смесью. Продолжайте следовать основным инструкциям по приготовлению теста для макаронных изделий.

  • Для сушки: Выложите свеженарезанное тесто для макарон на решетку для макарон (или на чистые проволочные вешалки) в один слой и дайте макаронам высохнуть в прохладном сухом месте в течение 24 часов.Осторожно достаньте макароны из сушилки и храните в герметичном контейнере или банке до использования. Сухие макароны сохранятся до 1 месяца, если хранить их в сухом прохладном месте.

ПРИМЕЧАНИЯ

Делает примерно 1 фунт теста

2 лучших рецепта воздушно-сухой глины своими руками {лучше, чем соленое тесто!}

Мы протестировали популярные рецепты воздушной сушки глины своими руками, чтобы найти лучшую самодельную глину для поделок! Сравнение глины из пищевой соды и глины из клея и кукурузного крахмала, а также советы и рекомендации, как сделать прочную и долговечную глину, высыхающую на воздухе!

В настоящее время я пристрастился к самодельной воздушно-сухой глине! Это такой забавный материал для поделок (даже лучше, чем соленое тесто!) Для детей и взрослых.Это займет всего несколько минут с использованием легко поддающихся поиску нетоксичных ингредиентов, которые у большинства из нас уже есть!

После тестирования множества рецептов, мы выбрали два наших любимых рецепта воздушно-сухой глины (второй рецепт - самый надежный!), Чтобы поделиться с вами сегодня! Мы начнем с рецептов, за которыми последуют сравнения и дополнительные советы и рекомендации.

* Некоторые ресурсы в статье являются партнерскими ссылками. Полное раскрытие здесь.

Это первая часть нашей серии изделий из глины для воздушной сушки, сделанной своими руками.Вот части 2 и 3:

Часть 2: как сделать воздушно-сухие украшения из глины и соленого теста.

Часть 3: как украсить на воздухе красивые елочные игрушки из глины и соленого теста. Вы их полюбите! 🙂

Какой рецепт является победителем №1?

Для 100% -ной безотказной глины, безусловно, стоит второй рецепт: клей и глина из кукурузного крахмала. Он также очень прочен и долговечен, когда полностью высыхает на воздухе.

Самое лучшее в глине из пищевой соды - это то, что она сохнет до красивой непрозрачной белизны, меньше сжимается при высыхании и выглядит потрясающе, декорированная акварелью или маркером. Однако он склонен к растрескиванию. Прочтите полезные советы в разделе часто задаваемых вопросов в конце о том, как минимизировать трещины.

Посмотрите видеоурок или перейдите к письменному руководству ниже!

Рецепт воздушно-сухой глины с пищевой содой и кукурузным крахмалом

  • 1 стакан кукурузный крахмал
  • 2 стакана пищевая сода
  • 1.5 стаканов воды. (Вы также можете добавить пищевой краситель в оба рецепта, чтобы сделать цветную глину, высушенную на воздухе.)

Перемешайте все 3 ингредиента в кастрюле с антипригарным покрытием, поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь, готовьте несколько минут.

Смесь изменится от мягкой пасты до консистенции картофельного пюре.

ВАЖНЫЙ совет:

Если вы недоварите глиняное тесто из пищевой соды или используете слишком много воды, тесто будет липким и склонным к растрескиванию! Обязательно готовьте его до тех пор, пока он не отойдет от сковороды.Выключите огонь.

Переложите тесто в емкость и накройте, пока оно остынет. Теперь ваша сода для воздушно-сухой глины готова к использованию! Прочтите полезные советы в разделе часто задаваемых вопросов в конце о том, как минимизировать трещины.

Клей и кукурузный крахмал для воздушно-сушки фарфоровой глины

Смешайте все вместе на сковороде с антипригарным покрытием и готовьте так же, как описано выше в рецепте пищевой соды. С той лишь разницей, что смесь будет выглядеть как творог с небольшими комочками.Вот тогда вы снимите его с огня.

Не переваривайте это тесто. Это почти безупречно, но после жарки ваше тесто станет твердым и кожистым!

Я видел инструкции по приготовлению смеси в микроволновой печи, но я предпочитаю плиту, потому что все готовится более равномерно и легче увидеть, когда смесь будет готова.

Это тесто более липкое, чем тесто для пищевой соды. Вы можете использовать много кукурузного крахмала для присыпки и скатывания.

Как использовать самодельную воздушно-сухую глину

Вот наш подробный урок о том, как сделать украшения и звездную гирлянду. Я использовал формы c ookie: такие мини-формочки для печенья отлично подходят для добавления интересных деталей и изготовления мини-звезд, круглых резаков (я использовал этот набор), а формочки для рождественского печенья отлично подходят для украшений. И светодиодные гирлянды для звездной гирлянды

Эти две самодельные воздушно-сухие глины имеют очень разные характеристики, которые мы сравним в следующем разделе.

Самодельную глину можно использовать как пластилин. Всегда храните дополнительную порцию хорошо завернутой, когда она не используется. Хранить глину в холодильнике можно 1-2 недели.

я поделюсь более подробной информацией и советами, как раскатать глину и сделать различные орнаменты в следующем уроке, так что следите за обновлениями!

Итак, какой рецепт воздушной сушки глины выбрать? Давайте посмотрим на сравнений этих двух популярных рецептов.

Пищевая сода за и против

Плюсы: Мне нравится простота трехкомпонентной содовой глины! Он прекрасно сохнет до текстуры белой глины и великолепно смотрится, раскрашенный акварелью или другими красками и фломастерами.(Учебник скоро появится!)

Минусы: он более хрупкий и не так подходит для детального дизайна, как клей и глина из кукурузного крахмала. Глина может потрескаться, если высохнет слишком быстро. Лучше всего медленно сушить его вдали от солнца и тепла в течение первых 24 часов.

Другие вещи, которые следует учитывать: Поскольку глина высыхает на воздухе, она не так прочна, как клеевая глина. Однако он станет довольно крепким, если запечь его при температуре от 170 до 200 градусов по Фаренгейту в течение примерно 30 минут, после того как он высохнет при комнатной температуре в течение 1-2 дней (чтобы предотвратить растрескивание).

Вам также может понравиться: как сделать «отбеленные» сосновые шишки без использования отбеливателя, идеально подходящие для домашнего и праздничного декора!
Как сделать «беленые» сосновые шишки без использования отбеливателя!

Плюсы и минусы клея и кукурузной глины

Плюсов: Самодельная глина надежна! Это похоже на пластилин и шелковистую фарфоровую глину. Поскольку оно более податливое и эластичное, вы можете раскатывать глиняное тесто более тонким и создавать более замысловатые детали, такие как украшения мини-домиков с крошечными окошками.

Не трескается, становится достаточно прочным и долговечным после высыхания на воздухе около 5 дней. Запекание не улучшает прочность этой глины.

Минусы: Требуется больше ингредиентов для изготовления. По мере высыхания он немного сжимается, особенно по краям, и становится более полупрозрачным, цвета слоновой кости, по сравнению с чисто белым.

Другие вещи, на которые следует обратить внимание: На изображении ниже показана разница между двумя типами глины после их высыхания. Вы можете видеть, что кусочки глины из пищевой соды слева более непрозрачно-белые.

Если вам нравится чисто-белый вид глины из пищевой соды, вы можете добавить столовую ложку белой акриловой краски или краски для рукоделия после того, как эта глина приготовится, и замесите ее в тесто.

Разве эти самодельные глиняные украшения не будут великолепно смотреться на вашей подарочной упаковке? Учебник здесь!
Идеи бесплатной подарочной упаковки своими руками! Учебник здесь.

Часто задаваемые вопросы о воздушно-сухой глине своими руками

Как предотвратить растрескивание украшений из глины из пищевой соды?

Глина для воздушной сушки с содой (рецепт здесь) прекрасна, и ее так весело готовить, но иногда она может треснуть во время высыхания.

Чтобы предотвратить растрескивание, краткий ответ - тщательно приготовить и медленно высушить.

Убедитесь, что вы точно отмеряли ингредиенты, тщательно приготовили, раскатали до толщины от 1/4 ″ до 1/8 ″ и дайте ему медленно высохнуть в течение первых 1-2 дней. Осторожно переворачивайте кусочки каждые несколько часов, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Если тесто липкое, скорее всего, оно недоварено или в нем слишком много воды, что может привести к растрескиванию.

Выпечка содовая глина может быть привередливой, но клей и глина из кукурузного крахмала почти провал доказательства! Он никогда не трескается и не требует запекания, чтобы прочный и долговечный.так что это может быть хорошей альтернативой.

Самодельная глина воздушной сушки прочна и долговечна?

Клей и глина из кукурузного крахмала становятся очень твердыми и прочными после высыхания на воздухе в течение 5-7 дней. На воздухе глина из пищевой соды высыхает до твердости крекера или печенья. Если запекать его при 200 градусах около 30 минут, он станет довольно крепким.

Можно ли испечь глину для самостоятельной выпечки в духовке?

Не нужно запекать клей и глину из кукурузного крахмала. Если вы это сделаете, он может вздуться или немного пузыриться.

Глина из пищевой соды может быть полезна после выпечки. см. вопрос выше.

Самодельная глина на воздухе трескается?

Самое замечательное в клее и глине из кукурузного крахмала то, что он почти никогда не трескается! Глина из пищевой соды может немного потрескаться при высыхании.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *