Сушка инжира в домашних условиях: Как сушить инжир в домашних условиях

Как сушить инжир в домашних условиях

Смоковница, фиговое дерево – так иногда по-другому могут называть инжир. Его сушеные плоды давно уже перестали быть экзотическим продуктом. Они являются натуральным источником жизненно необходимых нашему организму веществ.

Как сушить инжир своими руками? Об этом и поговорим сегодня.

Все полезные свойства сушеного инжира обуславливаются содержащимися в нем витаминами и минеральными веществами, пектином и клетчаткой.

Плоды инжира очень нежные, поэтому в свежем виде сохранить их долго невозможно. Длительную транспортировку они не выдержат, одним из способов их заготовки является сушка. Есть несколько способов, позволяющих заготовить инжир в домашних условиях.

Подготовка к обработке

Плоды для сушки лучше собирать полностью созревшие. Чтобы предохранить падающий с дерева инжир от попадания мусора необходимо заблаговременно расстелить под ним чистую ткань. Весь упавший урожай сортируется, для переработки оставляются целые плоды без повреждений.

В случае необходимости можно промыть фиги под душем. После этого их раскладывают на сите для испарения влаги.

Сушка

Подсушенные плоды на пару секунд окунают в бурлящий сахарный сироп, чтобы избежать процессов брожения. Затем их раскладывают на решетки, при этом верхняя часть инжира должна быть направлена к солнцу. В сырую погоду или в случае дождя, а также на ночь решетку заносят в дом. Каждые 2 дня плоды переворачиваются, чтобы предотвратить их слеживание.

Следите за тем, чтобы на них не садились плодовые мошки. А как избавиться от дрозофил-мух, читайте по ссылке.

Через неделю фрукты подвялятся и их убирают с решетки. Верхняя часть слегка продавливается внутрь, чтобы придать инжиру форму сплющенного диска. Плоды нанизываются на крепкую нитку и помещаются в затененное место до окончательного досушивания.

Если нет возможности сушить инжир в естественных условиях, то можно сделать это с помощью сушки для овощей и фруктов.

В ней поддерживается хорошая вентиляция и можно отрегулировать температурный режим. Температура в ней должна поддерживаться не более 60 °, иначе сахар, который содержится в плодах, карамелизуется, ухудшая вкус сухофруктов.

Для ускорения процесса можно окурить инжир перед просушкой серой. На килограмм плодов потребуется 2 грамма серы. В специальный ящик ставят поддон с горящими углями и посыпают его серой, сверху устанавливается решетка с фигами. Готовые сухофрукты должны быть эластичны, при сжатии плода мякоть не выдавливается через глазок.

Полезные свойства

Не все любители этого сладкого плода знают чем полезен сушеный инжир и как правильно его выбрать Качественные плоды сравнительно мягкие на ощупь, окрашены в светлые оттенки бежевого или коричневого цветов, форма слегка приплюснута.

По содержанию калия плод уступает только орехам. Ежедневное употребление фрукта снижает риск появления проблем с сердцем, сосудистой системой.

В народной медицине сухой инжир применяется для лечения кашля, простудных заболеваний. В сушеном виде плод обладает слабительным действием. Благодаря наличию солей магния и железа сушеные фиги помогают повысить гемоглобин, полезны при анемии, улучшают качество крови.

Среди остальных сухофруктов сушеный инжир, польза которого давно известна и хорошо изучена, занимает первое место по содержанию клетчатки, после его употребления надолго остается чувство сытости.

← Сыроедческое мороженое: рецепт Самостоятельное удаление бородавок →

Вопрос: Как сушить инжир? — Кулинария и гостеприимство

Сушенный инжир на столе маленькая радость когда за окном зима! Для сушки инжира необходимо собрать самый спелый или чуть-чуть переспелый инжир. Собранный инжир 2-3 кг. положить кастрюлю среднего размера. Поставить кастрюлю на газовую плиту. Вылить в кастрюлю пол стакана обычной воды, накрыть крышкой На среднем огне довести до кипения. Варить 5 10 мин. При варке инжир выделяет много жидкости. Откинуть сваренный инжир на дуршлаг предварительно поставив под него кастрюлю для сбора жидкости образовавшейся в процессе варки инжира. Подождать пока вся жидкость стечет в кастрюлю. Сваренный инжир разложить на крупной металлической сетке. Например от старых кроватей, или что нибудь в этом роде. Сушить на отрытом воздухе на солнце. Ежедневно переворачивать, чтобы инжир равномерно подсыхал с обеих сторон. На ночь инжир укрывать клеёнкой или полиэтиленом, чтобы защитить его от росы. Сушить инжир до готовности. Время сушки показанным в ролике способом, напрямую зависит от погодных условий. Обычно от семи до двенадцати дней (иногда больше). Если инжир не досушить, то он быстро прокиснет и станет непригоден в пищу. Если пересушить, то потеряете в качестве готового продукта. Степень готовности сушенного инжира, определяется визуально, на ощупь и на вкус. Готовый инжир хранить в сухом прохладном месте. Пы\\сы. ) Если инжира много и варить придется в несколько заходов, то для второго и последующих разов, вместо воды можно использовать жидкость полученную при варке инжира. Собранную по окончании варки жидкость, можно путем вываривания сгустить до консистенции средней тягучести. Получится что-то наподобие “дошаба”. Очень вкусно, если зимой на завтрак, горячий чай, хлеб с маслом и “дошаб”. Рекомендую. ) Пы\\сы. пы\\сы. Важно не переварить жидкость, чтобы “дошаб”, что не слишком уж густым. Приятного аппетита! ).
Добро пожаловать в Азербайджан, добро пожаловать в Баку!
Уважаемые подписчики и гости канала!.
Прежде чем высказывать своё мнение по поводу увиденного в комментариях, я прошу уделить мне минуточку вашего драгоценного внимания и прочесть это объявление..
Я как автор, имею право выбирать сюжеты для своих видео по своему усмотрению, личного интереса или же в силу сложившихся обстоятельств..
Снимать так как могу, как оно у меня получается и вообще так, как мне оно того хочется..
По ходу съёмки видео, я комментирую происходящие в соответствии с сюжетом так, как считаю нужным, правильным, уместным и необходимым..
Вы как зрители имеете полное право выбирать, что вам смотреть, что не смотреть. .
Каждый из вас волен свободно высказывать своё мнение в комментариях, так как считает по своему разумению возможным и правильным..

Это вопрос только вашего личного восприятия, понимания, воспитания, образования, умственных способностей, а также личного морального облика..
Я не несу никакой ответственности за комментарии зрителей к моим видео..
Я никому из вас ничего не должен и не обязан ни перед кем отчитываться по поводу модерации чьих-либо комментариев к моим видео..
Я благодарен всем кто пишет добрые, интересные, объективные, адекватные, лояльные, конструктивные комментарии..
В тоже время, обращать внимание на дураков, провокаторов, идиотов и прочих засранцев, пишущих всякую “хренотень”, отвечать и спорить с ними значит становиться с ними на одну ступеньку, тем самым оказывать им честь и продвигать в топ их опусы..
«Если споришь с дураком, значит, вас уже двое»..
«Жизнь слишком коротка для того, чтобы тратить своё время на идиотов»..
«Ты никогда не пройдёшь, свой путь до конца, если будешь останавливаться, чтобы бросить камень в каждую тявкающую собаку». © Уинстон Черчилль..
Однако если кому-то из вас всё-таки нравиться ругаться между собой в комментариях. Устраивать «разборки», переходить на личности, выяснять, что было раньше яйцо или курица это ваш выбор и я не могу отказать вам в этом «удовольствии» и не буду этому препятствовать..
Я оставляю за собой право отправлять в «БАН» самых ярко выраженных клинических идиотов, кретинов, шизофреников, дегенератов, бандерлогов, прочую мразь и нечисть..
Если не хотите оказаться в «ЧС», постарайтесь держать себя в рамках приличия. Мой канал – мои правила!
Вы поможете каналу, если сделаете «репост», поставите «лайк», оставите несколько комментариев, подпишитесь на канал, поделитесь ссылкой (под видео есть опция поделиться, добавить в свой плейлист, в соц сетях опция поделиться)..
Благодарю за понимание и вашу поддержку, с уважением Микаил Алескеров..
P/s. Если Вам мешает реклама на канале, просто не обращайте на неё внимания, она скоро закончится..
Видео, размещенные на данном канале, защищены авторским правом. Недобросовестное копирование и дальнейшее использование видео фрагментов приведет к получению жалоб по правилам YouTubе со всеми вытекающими последствиями…

Как сушить инжир в домашних условиях — Разное 2017

Инжир, фиговое дерево — так иногда по-другому могут называть инжир. Его сушеные плоды давно уже перестали быть экзотическим продуктом. Они натуральным источником жизненно необходимых нашему организму веществ.

Как сушить инжир своими руками? Об этом и поговорим сегодня.

Все полезные свойства сушеного инжира оговариваются содержащиеся в нем витаминами и минеральными веществами, пектином и клетчаткой.

Плоды инжира очень нежные, поэтому в свежем виде сохранить их долго невозможно. Длительное транспортировки они не выдержат, одним из способов их заготовки является сушка. Есть несколько способов, позволяющих заготовить инжир в домашних условиях.

Подготовка к обработке

Плоды для сушки лучше собирать полностью созревшие. Чтобы предохранить падает с дерева инжир от попадания мусора необходимо заблаговременно расстелить под ним чистую ткань. Весь урожай упал сортируется, для переработки остаются целые плоды без повреждений. В случае необходимости можно промыть дули под душем. После этого их раскладывают на сите для испарения влаги.

сушка

Подсушенные плоды на пару секунд погружают в бурлящий сахарный сироп, чтобы избежать процессов брожения. Затем их раскладывают на решетки, при этом верхняя часть инжира должна быть направлена ​​к солнцу. В сырую погоду или в случае дождя, а также на ночь решетку заносят в дом. Каждые 2 дня плоды переворачиваются, чтобы предотвратить их слеживанию.

Следите за тем, чтобы на них не садились плодовые мошки. А как избавиться от дрозофил-мух, читайте по ссылке.

Через неделю фрукты подвялятся и их убирают с решетки. Верхняя часть слегка продавливается внутрь, чтобы предоставить инжира форму сплющенного диска. Плоды нанизываются на прочную нить и помещаются в затененное место до окончательного досушивания.

Если нет возможности сушить инжир в природных условиях, то можно сделать это с помощью сушки для овощей и фруктов. В ней поддерживается хорошая вентиляция и можно отрегулировать температурный режим. Температура в нем должна поддерживаться в пределах 60 °, иначе сахар, содержащийся в плодах, карамелизуется, ухудшая вкус сухофруктов.

Для ускорения процесса можно окурите инжир перед просушкой серой. На килограмм плодов нужно 2 г серы. В специальный ящик ставят поддон с горящими углями и посыпают его серой, сверху устанавливается решетка с фигами. Готовые сухофрукты должны быть эластичные, при сжатии мякоть жатвы не выдавливается через глазок.

Полезные свойства

Не все любители этого сладкого плода знают чем полезен сушеный инжир и как правильно его выбрать Качественные плоды сравнительно мягкие на ощупь, окрашенные в светлые оттенки бежевого или коричневого цветов, форма слегка плоская.

По содержанию калия плод уступает лишь орехам. Ежедневное употребление фруктов снижает риск появления проблем с сердцем, сосудистой системой.

В народной медицине сухой инжир применяется для лечения кашля, простудных заболеваний. В сушеном виде плод обладает слабительным действием. Благодаря наличию солей магния и железа сушеные фиги помогают повысить гемоглобин, полезны при анемии, улучшают качество крови.

Среди других сухофруктов сушеный инжир, польза которого известна давно и хорошо изучена, занимает первое место по содержанию клетчатки, после его употребления надолго остается ощущение сытости.

Cушеный инжир в сушилке ezidri ultra fd 1000 Видео.

Как засушить инжир

Инжир (фиги) ценится высоким содержанием железа, калия, кальция, а также отличительным обилием клетчатки. Сушка инжира позволяет сохранять вкусовые качества фрукта, а также витамины и минералы с минимальными потерями. Но главной причиной распространения сушёного инжира является увеличение срока хранения этого плода, так как спелые свежие фрукты портятся в течение недели.

 

Сделать сушёный инжир в домашних условиях можно с помощью естественного солнечного тепла, либо используя технику — сушилки, духовки, микроволновые печи. Перед подготовкой инжира к сушке необходимо его хорошо промыть и срезать все повреждённые и подгнившие места. Учтите, что качественно вымыть уже сушёный инжир очень трудно. После промывки фрукты необходимо насухо протереть тканью или хлопчатобумажным полотенцем.

 

Для ускорения процесса сушки, разрежьте инжир пополам от носа до кончика, или на более мелкие части. Для естественной сушки на солнце лучше всего использовать решётку от духовки или подобную конструкцию, чтобы обеспечивалась вентиляция со всех сторон, так как затягивание процесса сушки может стать причиной загнивания плодов. Не пытайтесь использовать для этой цели сплошные твердые поверхности, типа картона или противня. Половинки инжира располагайте разрезанной стороной вверх.

 

Для того, чтобы уберечь просушиваемый инжир от насекомых, привлекаемых сладким запахом плодов, используйте марлю в качестве укрывного материала, или неплотную натуральную ткань. Для её закрепления используйте липкую ленту, чтобы исключить проникновение мух, ос и пыли внутрь. Для сушки решётку необходимо расположить на солнечном, хорошо проветриваемом месте, затевать процедуру желательно в знойную погоду.

 

Сушка инжира на солнце займет 2-3 дня. Если на ночь температура будет опускаться на улице ниже 20 градусов Цельсия, то имеет смысл заносить инжир в помещение. Вяленый инжир можно считать готовым, когда на ощупь он обзаведётся кожистой поверхностью, а надавливание не будет приводить к появлению сока. Если сушёный инжир остался немного липким, то его можно довести до кондиции в духовке.

 

Аналогичным образом фиги можно сушить в специальной сушилке или духовке, процесс пройдёт вдвое быстрее, но с большими затратами на электроэнергию. Сушёный инжир нужно хранить в прохладном месте в закрытой ёмкости не более 9-10 месяцев. Если сушёный инжир заморозить, то срок его годности увеличивается до двух лет.

 

Чтобы добавить в вяленый инжир сладости, следует перед сушкой проварить его в течение 10 минут в водном растворе сахара. Для приготовления раствора используйте 1 стакан сахара на 3 стакана воды. При варке требуется постоянное перемешивание, а после неё проведите обычную процедуру сушки. Так у Вас получится замечательное лакомство к любому сладкому столу.

Как правильно сушить инжир в домашних условиях. Как сушить инжир в домашних условиях: способы

Как известно, плоды фигового дерева приносят пользу, так как обладают большим количеством полезных веществ и витаминов, среди них: бета-каротин, витамин С, А, Е, витамины группы В (В, В1, В2, В6, В12), углеводы, сахар, крахмал, жирные кислоты, клетчатка. Сухой фрукт является рекордсменом среди всех восточных плодов по составу минералов: калий, магний, натрий, кальций, фосфор, железо. Минералы осуществляют обменные процессы. Бета-каротин, которым богат инжир, положительно влияет на организм человека, оказывая иммуностимулирующее и ранозаживляющее действие.

Витамины группы В принимают участие в работе мозга, костей, кожи, кровеносной системы, и необходимы для работы организма человека ежедневно.

Инжир широко используют в косметологии. На основе плодов производят полезные маски для лица, улучшающие структуру и вид кожи.

Польза сушенного инжира

Питательные маски на основе инжира готовят преимущественно для ослабленных и посеченных кончиков волос. Очень эффективны и обладают несомненной пользой мази для кожи и ногтей на основе плода. В кулинарии эту ягоду используют для приготовления сладких десертов. Фрукт имеет много сахара в составе, поэтому он очень калорийный, на 100 граммов приходится более 200 калорий. Принимать сушеный плод нужно с осторожностью людям, имеющим сахарный диабет, страдающими заболеваниями поджелудочной железы, при гастрите и при похудении.

Смоковница (другое название инжира) полезен для работы всех органов и систем организма человека:

• улучшает работу кишечника, благодаря жирным кислотам;
• ускоряет обменные процессы в органах пищеварения;
• положительно влияет на состав крови и процесс кроветворения;
• улучшает работу печени и снижает уровень холестерина в крови;
• понижает температуру тела при ОРЗ и гриппе;
• является антиоксидантом мощного действия, польза в том, что он препятствует окислительным процессам в организме человека.

Инжир, полезные свойства которого доказаны, служит основой производства лекарственных препаратов для лечения заболеваний печени, почек, сердечно-сосудистых заболеваний и болезней кровеносной системы.

Полезные свойства инжира

Кроме этого, сушеный инжир обладает слабительными свойствами. Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Как сушить инжир?

1. Инжир, сушеный в электросушилке. Если свежий фрукт попал в руки, его можно высушить за очень короткое время, сохранив при этом полезные свойства и отличные вкусовые качества. В этом поможет электросушилка. Для начала необходимо подобрать самые упругие и слегка недозревшие не имеющие механических повреждений, плоды. Фрукты моют, удаляют веточки, режут удобным способом и раскладывают на электросушилку. Сушат от 5 до 8 часов при температуре 60 градусов. Для приготовления сушеного инжира в сиропе чистые фрукты засыпают сахаром, в пропорции 1 кг. сахара на 400-500 гр. Когда фрукты отдадут соки (примерно через 6-7 часов), их выкладывают на электросушилку. Сироп закатывают в банки и используют для приготовления десертов и других блюд. Инжир, под воздействием сушки, становится твердым, поэтому хорошо подходит для приготовления присыпок для блюд, стружки, компотов и напитков, но можно принимать в пищу и просто сушеным. Хранить сухой инжир нужно в твердых емкостях: банки, баклажки, ящики, под плотно закрытой крышкой.
2. Инжир, сушеный в духовке. Чтобы получить сушеный плод в домашних условиях, можно воспользоваться духовкой. Это более доступный метод, чем электросушилка. Как сушить инжир в духовке? Вымытые чистые плоды отделяют от ножки и очищают от кожицы, режут на 2 части и раскладывают на сухой противень, застеленный пергаментом. Лист помещают в разогретую на 40-50 градусов духовку, продолжительностью на 4-5 часов. Когда инжир приобретет золотисто-коричневый цвет, его можно вынимать из печки. Инжир готов к употреблению. Из сушеного инжира в духовке, выходят прекрасные компоты с привкусом копченых ягод. Напиток получается невероятно вкусным и полезным, туда не нужно класть сахар, лучше добавить лимон. Вкусовые качества сушеного инжира очень высоки, поэтому, его подают в дорогих ресторанах как добавку к десертам, так и отдельным блюдом. Как хранить сушеный в духовке инжир? Плоды необходимо помещать в хорошо проветриваемые сосуды: в ящики, в банки, в коробки, оборачивать бумагой, класть в мешки, сумки или пакеты, кроме целлофановых. Лучше использовать емкости из натуральных материалов.
3. Чтобы получить вяленый инжир, его нужно приготовить на пару, то есть, сделать из плода сухофрукт. Чистые плоды очистить от ножек и кожуры, разрезать посередине, для того, чтобы воздух и температура полностью воздействовали на плод. Вялить на пару нужно не менее 2-3 часов, затем снять и нанизать на специальные палки, чтобы дать высохнуть. Свойства инжира таковы, что в процессе вяления, он увеличивается в своем объеме в несколько раз. Плод в вяленом виде имеет очень сладкий и слегка приторный вкус, потому что в процессе приготовления на низкой температуре, он максимально сохраняет свои свойства, чем очень полезен, как для взрослых, так и для детей. Что сделать, чтобы избавиться от приторного вкуса? Профессиональные кулинары рекомендуют употреблять в пищу плод фигового дерева с сыром твердых сортов или с помидорами. Можно добавлять травы: чабрец, мяту или мелиссу, которые связывают и устраняют приторный вкус плода. Чтобы долгое время хранить вяленый плод, нужно нанизать готовые плоды на палочку или связку. Это обеспечивает круговорот воздуха вокруг плодов и не дает им испортиться.
4. Простой вяленый инжир. Вымытые и очищенные от ножек плоды, нанизывают на палку либо связку, укутывают марлей или тонкой чистой тканью и сушат на солнце, в сухом месте вдали от влаги. Это длительный способ приготовления вяленого плода. Вяленый таким способом инжир крайне полезен для человека. Как написано в старинных египетских манускриптах, именно таким способом, в домашних условиях, сушили инжир в древности.
5. Инжир сушеный на нитке. Чтобы высушить фрукт естественным способом и сохранить высокое количество полезных свойств и веществ, сначала нужно подготовить сам инжир: необходимо выбрать немного недоспелые плоды, так как они вызреют за несколько дней самостоятельно. Плоды тщательно вымыть и дать воде стечь, слегка просушить на полотенце. Затем, необходимо подобрать нитки, на которые будет нанизан плод. Для этого лучше всего использовать нитки из натуральных материалов: хлопок, шерсть или шелк. Хорошо подходят и, очень удобные в использовании для сушки, шелковые нитки. Плоды нужно сдавить, чтобы они обрели плоскую форму, и нанизать на нитку с помощью иголки, прокалывая плод посередине. Нитку не нужно нагружать. На 1 метр шелковой нитки, помещают не более 20-45 плодов, так как плод достаточно тяжелый по весу. Готовый фрукт, нанизанный на нитку, вывесить в месте высыхания: на балконе, на улице, под навесом, в хорошо проветриваемых местах. Обязательно накрывать тонким слоем ткани или марли, не создавая вакуума и не нарушая процесс циркуляции воздуха. Сушеный инжир сохраняет полезные свойства. Сушеный плод фигового дерева сохраняет полезные свойства и равноценен свежему плоду по составу полезных веществ. Сушеные плоды используют для приготовления компотов, десертов, варенья и джемов.

Сушенный инжир в духовке

Сушеные плоды широко применяют в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени, а также в лечении заболеваний почек и надпочечников, рекомендуют заменять сахар сушеным или вяленым инжиром.

Инжир является вкусным и полезным лакомством. Его можно купить в готовом виде, ведь этот продукт есть почти в каждом магазине. А еще лучше приготовить его самостоятельно. Как сушить инжир в домашних условиях? Для этого используется несколько проверенных способов, речь о которых пойдет в статье.

Подготовка

Есть несколько вариантов сушки. С каждым из них получится сохранить много витаминов и ценных веществ. Прежде чем ознакомиться, как правильно сушить инжир, следует подготовить его к процедуре. Для сушки надо выбирать спелые плоды. Важно, чтобы они сами упали с дерева. Затем инжир надо промыть, удалить повреждения. Нужно определить, какой он будет — сладкий или с натуральным вкусом.

Если нравится сладкий вкус, то следует подготовить плоды к сушке. В кастрюлю надо залить воду (3 стакана), довести ее до кипения. Затем добавить сахар (1 стакан), проварить инжир 7-10 минут. При варке осторожно перемешивать плоды. Затем их следует откинуть на дуршлаг и обсушить. После этого продукт готов к обработке. Как сушить инжир в домашних условиях, рассказано далее.

На солнце

Как сушить инжир в домашних условиях в естественном виде? Чистые и обсушенные плоды надо выложить на решетку. При сушке инжир привлекает насекомых, поэтому решетку следует обернуть марлей, которая защитит и от пыли.

Изделие надо установить так, чтобы воздух поступал к плодам со всех сторон. Для ускорения процесса инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх. Продолжительность сушки равна 4-6 дням. Потом плоды нанизывают на крепкую нить и относят в тень для досушивания.

Духовка

Как правильно сушить инжир в духовке? Чтобы выполнить эту процедуру правильно, необходимо соблюдать некоторые рекомендации. Сухие плоды нужно разместить на решетке. Не следует использовать для этого противень. Чтобы инжир обсох, воздух должен подходить со всех сторон. Если у решетки крупные отверстия, ее застилают марлей.

Духовку надо включить на минимум, а дверцу оставить приоткрытой. Через каждые 2 часа необходимо переворачивать плоды. Продолжительность процедуры составляет 2-3 дня. Это и есть ответ на вопрос, как сушить инжир в духовке.

Электросушилка

Этот прибор сокращает процесс сушки, при этом продукт сохраняет сочность и обретает золотистый оттенок. Как сушить инжир в сушилке? Выполняется эта работа по следующей инструкции:

1. Плоды разрезать на 2 ровные части и выложить на полотенце, которое позволит убрать жидкость после бланшировки.
2. Половинки нужно разложить на поддоны прибора.
3. Если инжир не крупный, то длительность обработки равна не больше 10 часов.
4. Крупные ягоды сушатся долгое время.

Сушить инжир в домашних условиях в сушилке очень удобно. Плоды получаются не менее вкусные и полезные.

Хранение

Хозяйкам нужно знать не только то, как сушить инжир в домашних условиях, но и как его хранить. Для этого нужны мешочки из плотного материала или бумаги. Это позволит сохранить сочность и вкус, а также предотвратить появление плесени.

Если на сушках образовался белый налет, это свидетельствует о наличии кристаллизованной глюкозы, из-за которой продукт имеет сладкий вкус. Не следует оставлять плоды во влажном помещении, чтобы они сохранились в течение длительного времени.

Польза

Инжир имеет и другие названия: фига или Плод является лекарственным, поэтому он применяется в лечении разных недугов. Листья служат сырьем для средства «Псоберан» от плешивости и витилиго. А плоды используются при изготовлении препарата «Кафиол» для лечения запоров. Соплодия применяют для избавления от кашля, болезней носоглотки.

Плодами лечат:

• анемию;
• лихорадку;
• бронхиальную астму;
• мышечный ревматизм;
• запоры;
• гастрит;
• мочекаменное заболевание;
• простудные недуги половых органов женщин;
• кожные заболевания.

Инжир обладает жаропонижающим, слабительным, потогонным действием. Также он известен питательным, смягчающим, заживляющим и антиоксидантным эффектом. В плодах есть пектин, восстанавливающий соединительную ткань. Это свойство незаменимо для лечения травм, переломов, болезней суставов.

С регулярным употреблением фиги очищается кровь, укрепляется сосудистая система, улучшается эластичность вен и капиляров. В сушеном плоде есть фицин, понижающий свертываемость крови, защищающий от образования тромбов, уменьшающий атеросклеротические бляшки в сосудах. Сушеный инжир восстанавливает силы при истощении, авитаминозе. Он улучшает работу мозга, улучшает тонус и работоспособность. Плоды лечат затяжной кашель, облегчают дыхание. Есть специальные рецепты, по которым готовятся лечебные средства для устранения симптомов простуды.

Кому не нужно есть ягоду?

Плоды не следует употреблять при:

• сахарном диабете;
• ожирении;
• остром заболевании ЖКТ;
• диарее;
• панкреатите;
• подагре.

Лицам с аллергией тоже сушеный инжир не стоит включать в пищу. При противопоказаниях желательно посоветоваться с врачом.

Калорийность

В 100 г. продукта содержится 248 ккал. Этот вкусный, сладкий десерт будет подходящим для тех, кто следит за фигурой. При выборе подсушенных плодов нужно обращать внимание на:

• цвет — светло-коричневый;
• форму — немного приплюснутая;
• размер — одинаковый.

У сушеного инжира не должно быть запаха плесени, кислинки. Это свидетельствует о некачественном продукте. Лучше выбросить такие ягоды, чем отравиться. Если на плодах есть сахаринки, то продукт приготовлен с сиропом. На поверхности не должно быть темных пятен.

Как употреблять?

Инжир входит во многие блюда. Сушеные ягоды принимается в пищу:

• как самостоятельный продукт;
• в качестве добавки к соусам, десертам, в компоты;
• с медом, сливками, сыром.

Только следует учитывать, что с добавлением других продуктов калорийность блюда повышается.

Как еще можно заготовить?

Инжир можно заготовить в виде варенья. Потребуется 1 кг плодов, 0,5 кг сахара и 1 литр воды. Ягоды надо проткнуть зубочисткой. На основе сахара и воды варится сироп. Когда он закипел, в него добавляют инжир. Проварить достаточно всего 5 минут. Если плоды остались наверху, деревянной лопаткой их необходимо погрузить в сироп. Затем заготовку снять с огня и оставить на 12 часов.

Затем варенье опять проваривают 5 минут. Потом газ надо выключить и оставить продукт на 12 часов. В третий раз следует еще раз проварить его, после чего десерт раскладывается в банки. В итоге получается вкусное и полезное варенье.

Другим способом заготовки считается заморозка. Желательно брать темный инжир, который надо предварительно помыть. Плоды следует просушить, а затем разложить по пакетам, удалить воздух и поместить в морозилку. Зимой будет готово вкусное и полезное лакомство.

Таким образом, инжир можно заготовить разными способами. Сушка является распространенным методом заготовки ягод. В них сохраняется вкус, аромат и польза. Используя любой подходящий метод, получится заготовить ценный сухофрукт.

Цветок или плод инжира – это продукт, который обладает огромным количеством полезных соединений, витаминов и микроэлементов.

В нем содержится калий, магний, железо, кальций, а клетчатки в инжире намного больше, чем в любом другом овоще или фрукте. И если повезло купить или собрать хороший урожай свежего инжира, следует знать, как его заготовить. Можно сделать варенье, но проще и практичнее засушить плоды, чтобы потом по мере надобности их кушать или добавлять в компоты, десерты. Инжир сушеный сохраняет всю свою пользу, что особенно приятно для людей, держащих пост.

Как правильно сушить инжир

Есть несколько вариантов подсушивания плодов: естественным путем и в духовке. Для начала несколько советов:

1. Из 2 кг свежего продукта получится 700-800 гр. сушеного;

2. Заготавливать нужно только самые спелые плоды. Показатель спелости – фрукт падает на землю, его нужно лишь промыть и можно готовить к хранению;

3. Перед нарезкой на сушку, плоды не чистят, лишь обрезают потеки, лопнувшие места, обсушивают бумажным полотенцем;

4. Чтобы получить более сладкий вкус сушеного инжира, можно сварить сироп из части сахара и 3 частей воды, проварить в сиропе инжир в течение 10 минут, затем вынуть плоды и приступать к сушке. Сироп используется для варки компотов и киселей.

Но многим нравится и обычный вкус сушеного инжира, он не слишком сладкий, чуть пахнет орехом и очень приятный. А теперь, как сушить инжир естественным путем:

1. Промытые и обсушенные плоды нарезать острым ножом на половинки;

2. Выложить фрукт на металлическую решетку или лоток для сушки. Если ячейки слишком крупные, то посуду предварительно простелить марлей, закрепив ее по бокам, чтобы не продавливалась;

3. Выкладывается инжир разрезанной стороной вверх;

4. Покрыть ягоды марлей и закрепить ткань, чтобы она не ослабла и не прилипла к сочным ягодам;

5. Оставить на открытом солнце на день, на ночь заносить в помещение.

Как сделать инжир сушеный в духовке

1. Подготовить продукт так, как указано в прошлом варианте;

2. Включить духовой шкаф на 60 С и дождаться полного прогрева. Если нет такого низкого температурного ограничителя, нужно поставить на тот нагрев, который считается минимальным и слегка приоткрыть дверцу шкафа, не закрывая ее во все время процесса сушки;

3. Выложить подготовленные половинки плодов на решетку или противень с ячеистым дном – это обязательно, так как ягоды должны проветриваться со всех сторон, иначе они испекутся;

4. Поставить ягоды в духовой шкаф, сушить, время от времени переворачивая, примерно 8-24 часов.

Готовность определяется надрезом по шкурке – не течет сок, значит, ягоды сухие. Можно сушить и целые плоды, но тогда процесс займет времени в два раза больше.

Калорийность сушеного инжира

Если боитесь поправиться, следует знать, сколько калорий в сушеном инжире – их всего 248 ккал на 100 гр. продукта. Это вкусный, сладкий и очень приятный перекус для тех, кто следит за фигурой. А вот как едят сушеный инжир? Следует помнить, что выбирая подсушенные фиги, нужно обращать внимание на:

1. Цвет — светло-коричневый с матовым отливом.

2. Форму – чуть приплюснутая;

3. Размер – одинаковый не очень крупный.

Вкус сушеного инжира только свежий и сладковатый, любые ароматы плесени, кислинка – знак некачественного продукта. Лучше выбросить такие фиги, чтобы не получить отравления. Если на высушенных плодах смоковницы проступили сахаринки, значит, фиги сушили с добавлением сиропа. Откажитесь от такого продукта, он может быть не совсем приятным на вкус. И, конечно, никаких темных пятен на продукте быть не должно, это сигнал о сушке уже подгнивающего урожая, а значит, пользы от еды не будет.

Выбрали инжир сушеный, как правильно есть:

1. Употреблять самостоятельным продуктом, разрезая на кусочки или можно откусывать от плода;

2. Добавлять к соусам мясным, десертам или в компоты;

3. Есть вместе с медом, сливками, сыром.

Но все же стоит помнить, сколько калорий в сушеном инжире, чтобы лакомство не стало чрезмерно «жирным» и не принесло вред талии. Хорошо просушенный плод фиги имеет до 250 ккал/100гр, добавив ложку меда, вы не слишком повысите калорийность, зато получите идеально полезный завтрак. И, кстати, не повредить тщательная промывка плодов, желательно со щеткой и в теплой воде, также нужно дозировать сушеный фрукт. В смоковнице очень много клетчатки, поэтому поедая фиги в первый раз, следует быть весьма осторожными.

Как хранить сушеный инжир

Мало высушить смоковницу, при малейшем нарушении технологии хранения все труды пропадут даром. Особых сложностей в хранении нет, достаточно поместить плоды в стеклянную банку с идеально подогнанной крышкой и убрать продукт в холодильник. Срок годности до 8 месяцев. Но как хранить сушеный инжир, если его очень много? Заморозить! Воздействие отрицательных температур продляет срок хранения до года, при этом смоковница не теряет своих свойств и качеств после разморозки.

Компот из инжира сушеного

Рецепты с сушеным инжиром разнообразны. Можно добавить фрукт в утренние мюсли, в кашку или десерты. Очень хорошо сделать компот из инжира сушеного, куда входит также курага, чернослив. Инжир берется в произвольном количестве, как и остальные ингредиенты, сахар добавляется по вкусу. Предварительно вымытые курагу и чернослив залить кипятком, проварить до полной готовности и добавить кусочки промытого сушеного инжира. Варить на малом огне примерно 10 минут, добавить сахар и можно угощаться витаминным и приятным напитком.

Самостоятельная сушка инжира в домашних условиях, наш личный опыт

В представленном выше видеоролике можно увидеть подробно весь процесс заготовки сухофруктов из инжира.

Сушка инжира в электросушилке, пошаговое описание

1. Отсортировали спелые плоды фигового дерева, вымыли их. Мы использовали 3 килограмма инжира.

2. Каждый плод порезали кружочками и аккуратно распределили по лоткам электросушилки Изидри. Все 3 килограмма плодов смоковницы поместились на 6 лотках и сеточках электросушилки.

3. Включили прибор и установили температурный режим + 55 градусов. Мы использовали электросушилку , с помощью которой обеспечивается качественное высушивание плодов. Наш инжир просушивался в течение девяти часов. Температура в помещении, где находилась работающая электросушилка, была + 22 градуса.

4. После того как инжир был высушен, мы аккуратно сняли все дольки с лотков электросушилки.

На выходе из трех килограммов свежих плодов смоковницы у нас получилось 700 грамм превосходного и аппетитного вяленого продукта. То есть произошло усыхание свежего инжира в четыре раза.

Наш высушенный инжир получился очень нежным, мягким и эластичным. И это означает, что процесс сушки был проведен правильно. Ведь качественные сухофрукты из плодов фигового дерева должны оставаться эластичными.

Мы поместили наши высушенные плоды в стеклянную банку под вакуумную крышку. Из банки с помощью специального насоса выкачали воздух. Мы настоятельно рекомендуем именно таким образом сохранять сухофрукты из инжира.

Так нежные плоды будут защищены от появления плесени и проникновения болезнетворных бактерий.
Плоды смоковницы в свежем виде довольно нежные и «капризные». Они быстро портятся. Поэтому прекрасным вариантом для сохранения всех полезных свойств этого продукта является высушивание плодов. А при помощи электросушилки Изидри получить сушеный инжир довольно просто и легко, в чем мы убедились на собственном опыте.

*******************************************************************

Смоква, фига, винная ягода, инжир. Все эти названия носит экзотический южный плод одного из древнейших растений — фигового дерева. Археологи предполагают, что его возраст составляет примерно 5000 лет. Упоминается инжир в древнегреческих мифах, римляне почитали его за то, что смоковница спасла от верной смерти будущих основателей Рима, Ромула и Рема.

Инжир обязательно включался в питание гладиаторов, так как даровал отвагу и силу, согласно поверью. На празднествах в честь Диониса в Древней Греции, плоды смоковницы всегда присутствовали в корзинах с вином. Победителям Олимпийских Игр инжир вручали вместо медалей.

Буддисты считают ее символом озарения, потому что под эти деревом Великий Будда познал сущность бытия. Не устояла перед этим сладким плодом и Клеопатра. Согласно легенде инжир был излюбленным лакомством древнеегипетской царицы.

Фиговое дерево — житель южных широт, поэтому полакомиться ими в свежем виде жителям северных краев в основном не доводится. Но зато благодаря сушке такое сладкое лакомство можно употреблять в любое время. В зависимости от сорта созревшие плоды фигового дерева могут быть от желтоватого до синего цвета. Они покрыты нежной кожицей и внутри находится сладкая мякоть, похожая на желе со множеством мелких семечек. Если фиги перезреют прямо на дереве, то они могут «забродить», превращаясь в винные ягоды.

Полезные свойства инжира

Для транспортировки инжира в страны, где он не произрастает, плоды снимают с дерева немного недозрелыми, иначе они просто не выдержат переезда и испортятся. Но недозревшие плоды теряют некоторые полезные свойства. Так что если есть возможность самостоятельно собирать свежие плоды и сушить их, то стоит этим воспользоваться.А сушилка для фруктов Ezidri в этом деле станет превосходной помощницей.

В сухом инжире содержится фруктоза, провитамин А, витамины группы В, аскорбиновая кислота, кальций, железо, фосфор, магний, пектины, полезные пищевые волокна. Калорийность 100 грамм продукта составляет 270 ккал, из них углеводов 63, 5 грамма, белков — 4,3 грамма, жиров — 1,3 грамма. Высушенный инжир является лидером по количеству кальция среди фруктов, а такого полезного элемента, как железо, в них больше, чем в яблоках.
Еще древние врачи знали, чем полезен инжир сушеный, и ценили его за лечебные свойства. Ибн Сина, известный как Авиценна, лечил при помощи плодов смоковницы зубную боль, болезни суставов, почек, горла.

Когда необходимо употреблять сладкий плод в качестве лекарственного средства?

· При проблемах с сердцем и сосудами

Сушеный инжир содержит особый фермент фицин, который разжижает кровь, что полезно при тромбофлебитах, варикозе, сердечнососудистых заболеваниях. Необходим этот продукт при повышенном давлении, застое венозной крови, избытке холестерина, недостатке кальция. Инжир очищает мелкие сосуды и капилляры, улучшает их эластичность, снижает проницаемость.
Регулярное потребление сушеных фиг повышает уровень гемоглобина, нормализует процессы кроветворения, поэтому полезен при анемии и при заболеваниях сосудов. Нормализуется сердечный ритм, снижается давление, исчезает тахикардия за счет содержания солей железа, магния и калия.

· При ослабленном иммунитете в период простуд и эпидемии гриппа

Если упарить инжир в молоке, то такой напиток можно употреблять для лечения трахеитов и бронхитов. А полоскания отваром инжира полезно при ангине. Польза инжира сушеного во время гриппа неоценима. Он содержит в себе оптимальное количество витаминов, которые усиливают защитные силы организма, придают ему энергию и силу. Инжир обладает потогонными и жаропонижающими свойствами.

· Для укрепления нервов

Большое количество витамина В делает фиги просто незаменимой пищей для нервной системы. Благодаря им улучшается настроение, повышается работоспособность и умственная активность.

· Для очищения организма

Эти сухофрукты улучшают перистальтику кишечника, избавляют от запоров, очищают от токсинов и шлаков.

Противопоказания

Сушеные фиги — высококалорийный продукт, поэтому не стоит ими увлекаться людям, сидящим на диете. Зато людям ослабленным, истощенным инжир подойдет как нельзя лучше в качестве высокопитательной пищи.
Не стоит употреблять инжир диабетикам из-за высокого содержания сахаров, подагрикам — так как в нем много щавелевой кислоты. Из-за большого количества клетчатки сушеный инжир не рекомендуется кушать при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Выбираем инжир для сушки

Плоды фигового дерева «капризны» и быстро портятся. Поэтому самое рациональное их использование — это сушка. Если в хозяйстве есть сушилка Изидри, то она поможет сохранить вкусные «инжиринки».
Для сушки подходят полностью созревшие и даже подвяленные на солнце плоды фигового дерева, без каких-либо повреждений. Показателем спелости считается приоткрывшаяся нижняя часть плода, которая становится похожей на распускающийся цветок.

Лучше начинать сбор, когда инжир сам начинает опадать с дерева. Для того чтобы плоды не пачкались, под дерево стелют чистую ткань. Собирают их очень аккуратно, чтобы не повредить нежную тонкую кожицу.

Сушке подвергают практически все сорта инжира, но вот из пестрых его сортов особенно вкусные сухофрукты получаются из Ливадийского и Финикового сортов. Чаще всего сушат белый инжир, так как он быстрее портится в отличие от красного и синего своего собрата.

Хранение инжира

Хранить сушеный инжир можно по-разному. Некоторые люди нанизывают плоды на нитку и подвешивают в прохладном месте. Другие упаковывают их в полотняные мешочки или пищевые герметично закрывающиеся пищевые контейнеры и хранят в морозилке. Мы рекомендуем хранить заготовленный сушеный инжир на зиму в стеклянных банках под . Так нежные плоды будут защищены от плесени и проникновения бактерий.

Применение в кулинарии

Если природа подарила урожай плодов смоковницы, то сохранить все витамины в нем поможет сушилка Ezidri. А уж из сушеного инжира можно приготовить огромное количество самых разнообразных, вкусных и полезных лакомств. Это могут быть не только сладости, рецептов которых существует масса, но и мясные блюда, салаты и небольшие бутербродики. Сушеный домашний инжир — настоящий подарок для кулинарного творчества.

«Лакомки»

Для такого десерта потребуется полкило сушеного инжира, по стакану любимых орехов и овсяных хлопьев, 4 столовые ложки меда, лимон, стакан виноградного сока. Инжир замачивают на полчаса, затем пропускают через блендер или мясорубку.

Овсяные хлопья и орехи перемолоть в кофемолке. Из лимона выжать сок. Смешать инжир, орехи, овсяные хлопья, мед, виноградный и лимонный сок, все тщательно перемешать. Выложить массу в форму для запекания, разровнять ее. Можно при желании посыпать корицей. Запекать минут 20. Полученный корж разрезать на пирожные в виде полосок или ромбиков, чуть присыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты. От такого ароматного «инжирного» десерта у сладкоежек потекут слюнки. И вряд ли кто-нибудь променяет подобную домашнюю выпечку на кондитерские изделия из магазина.

Курица с инжирным соусом

Сочетается сушеный инжир с курицей, свининой, говядиной. Из него получается превосходный соус к мясным блюдам. Если приготовить его с добавлением красного вина, то получится красивый цвет, а вот портвейн придаст тонкий непередаваемый аромат.

Инжир протыкают в нескольких местах и кладут на сковородку, заливают стаканом портвейна и стаканом воды, добавляют пару столовых ложек лимонной цедры.

Доводят до кипения и томят на медленном огне полчаса.

Курицу разделывают на порционные части и обжаривают на сковородке, сбрызнув портвейном, посолив и поперчив по вкусу. Когда курица будет готова, ее выкладывают на тарелку. Жир смешивают с инжирно-винным соусом, добавив любимых специй для мяса. Полученным соусом поливают курицу и подают блюдо с брокколи.

Инжирная халва

Плоды фигового дерева (200 гр.) варят в воде 5 минут, затем измельчают блендером. Далее нужно растопить на сковороде сливочное масло (3 столовые ложки). Миндаль (50 гр.) размолоть в кофемолке и обжарить на сливочном масле 2 минуты. Добавить инжирное пюре, 80 грамм сухого молока, 2 столовые ложки сахара и половину стакана воды. Всю смесь перемешивают до тех пор, пока не растворится сахар. Затем охлаждают и формируют шарики или фигурки, кому как нравится.

Такая домашняя инжирная халва отлично сочетается с кофе, чаем, молоком, соком. Она подойдет для завтрака и полдника, позднего чаепития. Дети, да и взрослые будут от нее в полном восторге.

Плоды смоковницы — это еще один замечательный дар природы, который не только способен удовлетворить сладкоежку, но и приносит огромную пользу организму. К сожалению, такой продукт в свежем виде очень быстро портится. Но благодаря тому, что есть , вся польза южного фрукта сохраняется надолго и наслаждаться плодами, которые употребляли мифологические герои Греции, мужественные гладиаторы Рима, Великий Будда и Клеопатра могут абсолютно все в любое время года.

Сушите, наслаждайтесь!

Кому не нравится вкус инжира? И совсем не важно, в каком он виде – свежем или засушенном, его непревзойденный вкус способен отвести в тень любой экзотический фрукт. Кстати о фруктах. Вы догадывались что инжир – это совсем даже не фрукт? И даже не ягода! Это цветок смоковницы, который принято называть винной ягодой.

В инжире содержится масса полезный веществ, без которых наш организм не может существовать — железо, кальций, клетчатка… Свой сладкий вкус этот экзотический плод сохраняет даже в высушенном состоянии и не отпускает его на протяжении долгих месяцев. Главное знать, как правильно засушить инжир.

Существует несколько способов сушки, каждый из которых поможет вам запастись на зиму кладезю витаминов и полезных минералов.

Для процесса сушки нужно подбирать спелые плоды. Основной признак спелости плодов – он должен сам упасть под дерево. Итак, тщательно промываем плоды, удаляем все поврежденные места. Помните, что уже в сушеном виде, очистить фиги нам не представится возможности.

Сейчас давайте определимся – вы хотите заготовить сладкие фиги или с натуральным вкусом. Если вам больше нравится сладкий вкус сушеного инжира, тогда стоит провести предварительную манипуляцию.

Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте стакан сахара, перемешайте и проварите в полученном сахарном сиропе подготовленный инжир в течение 7-10 минут. В процессе варки регулярно перемешивайте плоды деревянной лопаткой. Откиньте проваренные ягоды на дуршлаг и тщательно обсушите каждый из них. Сейчас инжир готов к процедуре сушки.

Сушка на солнце

Промытые и обсушенные плоды выложите на решетку. В процессе сушки инжир будет привлекать насекомых своим сладким ароматом. Поэтому, оберните решетку слоем марли, что позволит уберечь плоды от проникновения пыли и насекомых. Установите решетку таким образом, чтобы воздух мог поступать к плодам со всех сторон.

Чтобы ускорить процесс сушки, инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх.

Длительность процесса сушки на солнце составляет 4-6 дней. Затем нанизывайте плоды на крепкую нитку и отнесите в тенистое место для досушивания.

Сушка в духовке

Чтобы правильно высушить плоды смоковницы в духовке, нужно соблюдать некоторые правила.

Обсушенные плоды выложите на решетку духовки.

Важно! Никогда не выкладывайте инжир на противень. Чтобы плоды высохли правильно, им нужно обеспечить доступ воздуха со всех сторон! Если решетка вашей духовки имеет крупные отверстия, можно застелить ее слоем марли.

1. Включите духовку на минимум и оставьте приоткрытой дверцу.
2. Каждые 2 часа переворачивайте плоды.
3. Длительность процедуры сушки в духовке – 2-3 дня.

Сушка в электросушилке

Электросушилка способна значительно сократить процесс сушки, при этом высушенные фиги сохраняют свою сочность и обретают красивый золотистый цвет.

1. Разрежьте плоды инжира на две ровные части и выложите на полотенце, которое поможет убрать всю лишнюю жидкость после бланшировки.
2. Разложите равномерно половинки плодов смоковницы на все поддоны электросушилки.
3. Если у вас не крупные плоды, то время сушки составляет не более 10 часов.
4. Крупные плоды следует сушить более длительное время.

Хранение сушеного инжира

Хранить правильно подсушенные фиги можно в мешочках из плотной ткани или бумаги. Это поможет им сохранить свою сочность и вкус, предотвратит образование плесени.

Если на сушках образуется белый налет, то не стоит его пугаться – это всего-навсего кристаллизованная глюкоза, которая и дарит инжиру сладкий вкус.

Нельзя хранить сушеный инжир во влажном помещении.

Предлагаем ознакомиться с интересным видео, про сушку инжира в электросушке.

Застосування осушувачів Тrotec для сушіння та подальшого зберігання сухофруктів

  Сьогодні сухофрукти вже не є екзотичним ласощами. Вони користуються все більшим попитом. Часто різноманітні в’ялені і висушені фрукти використовують в якості солодощів чи інгрідієнта для випічки, різноманітних мюслі і т.д. Сухофрукти поповнюють баланс вітамінів та мікроелементів, відмінно замінюючи калорійну випічку. Це — зручна і здорова альтернатива замороженим або консервованим заготовкам.

 Сухофрукти — це нарізані або поділені на шматочки фрукти, які в процесі обробки і сушки втрачають до 75-85% вологи. Така висушена продукція може довго зберігатися без втрати своїх корисних властивостей. Фрукти, овочі та ягоди, які втратили вологу, містять більше поживних речовин на одиницю маси, ніж свіжий аналог.

  У цій статті ми зробимо акцент на застосуванні осушувачів повітря як в процесі сушіння сухофруктів, так і при їх подальшому зберіганні. Ми розповімо про користь використання побутових осушувачів для сушки фруктів і овочів в домашніх умовах, а також підкажемо, як правильно організувати зберігання сухофруктів вдома.

Виробництво сухофруктів: етапи та умови

  Для приготування сухофруктів придатні: виноград, сливи, яблука, груші, полуниця, вишня, абрикоси, ожина, малина, персики, журавлина, кизил, чорниця або шипшина, а також інші види фруктів та ягід. Серед екзотичних можна готувати сухофрукти і чіпси з банана, дині, ананаса, інжиру, хурми, лимона, мандарина або кокоса.
 
  Які етапи проходить зібрана в садах і на полях продукція при виробництві сухофруктів або сушених овочів? Як висушити фрукти, ягоди або овочі і на цьому заробити? Які умови по температурі та вологості необхідно підтримувати для зберігання різних фруктів і овочів? Обговоримо деякі особливості різних технологій сушки фруктів.

Способи сушки фруктів та ягід

   При сушінні підвищення температури повітря викликає випаровування вологи з м’якоті фруктів. Низька вологість навколишнього повітря дозволяє волозі швидко переміщатися з продукту в повітря. Повітряний потік прискорює сушку, переміщаючи вологе повітря подалі від висушуваних фруктів в навколишнє середовище.

Фактори, що впливають на сушку:

• температура;
• вологість;
• швидкість повітря;
• напрямок повітряного потоку;
• тип сушарки;
• тип і розмір фруктів.

  Продукти можна сушити на сонці, в духовці, в різних сушильних агрегатах, в дегідраторі (сушці) для харчових продуктів, використовуючи правильну комбінацію теплих температур, низької вологості та повітряного потоку. Також існує багато різних промислових технологій виробництва сухофруктів.

Сушка продуктів поза приміщенням домівки. Сушка на сонці

  Високий рівень цукру і кислотності фруктів забезпечує безпеку для сушіння на сонці. 

  Овочі, як і м’ясо, не рекомендується сушити на сонці. Їм потрібна постійна температура і повітряний потік. Інакше не виключене гниття та псування продукції.

• Температура повітря повинна  бути від 30°C протягом декількох днів, а вологість повітря — нижче 60%.
• Іноді необхідно накривати щити з фруктами для захисту від комах або шкідників чи при несприятливих погодних умовах.
• Необхідно використовувати сушарки-піддони.
• У таких піддонах деякі види фруктів необхідно перекладати і перевертати кілька разів в день.
• Для якісної сушки потрібні кілька сонячних днів поспіль.
• Після сушіння фрукти піддають пастеризації (кондиціонуванням або переміщенням в духовку для вирівнювання вологи і зниження ризику розвитку цвілі) перед пакуванням.

Повітряно-тіньова сушка

  Така сушка називається тіньовою, оскільки проходить без впливу сонячних променів на вулиці під навісами, або в добре провітрюваному приміщенні. Таким способом можна сушити виноград, вишню і деякі види трав, підвішуючи або нанизуючи їх на нитки, або розкладаючи на стелажі в провітрюваному затіненому приміщенні. Процес сушіння може тривати від кількох днів до кількох тижнів, але в результаті отримуємо якісний продукт з повним збереженням вітамінів.

Сушка при кімнатній температурі в кімнаті

  Цей метод використовується головним чином для трав, шипшини і гострих перців. Їх нанизують на мотузку або зв’язують в пучки, підвішують на перекладині вгорі до повного висихання. Або ж вкладають в паперові пакети з отворами для циркуляції повітря.

Послідовність штучної сушки фруктів в побутовому дегідраторі, духовці або сушильній шафі

• Приготовлені фрукти помити, якщо необхідно, видалити кісточку, серцевину або очистити шкірку.
• Фрукти можна розділити навпіл або нарізати на шматочки, а деякі залишити цілими.
• Тонкі, однорідні, очищені скибочки сушаться швидше.
• Якщо фрукти цілі, пошкоджують шкірку, щоб прискорити сушку.
• Сушіння проводять на піддонах, решітках або полицях, які розміщені в сушильні шафи.
• На всіх полицях розміщують продукцію одного типу або на різних полицях різну, але з однаковими умовами сушіння.
• Температура повітря, наприклад, для абрикос або чорносливу — близько 70°C, для яблук трохи вище — до 80°C.

Приготування сухофруктів в промислових масштабах

  Перший етап: підготовка та промивка фруктів, видалення кісточки, очищення та подрібнення на шматочки або часточки потрібного розміру. Далі в деяких технологіях проводять бланшування в спеціальних розчинах для запобігання розвитку бактерій, при цьому оболонка або шкурка фруктів розтріскується для прискорення сушіння. Після цього плоди зі щільною м’якоттю піддають обкурюванню сірчистим газом (діоксидом сірки SO2) для запобігання пошкодження комахами.

  Завдання всіх цих етапів — подовження термінів зберігання товару і надання йому більш привабливого вигляду. Але вони повинні суворо контролюватися по допустимим нормам вмісту шкідливих речовин в готовій продукції.

  Фінішним етапом вважається процес, коли розкладені на піддонах або решітках фрукти поміщають в камери. Сушка може бути організована різними способами: конвективним нагріванням з вентиляцією, інфрачервоним нагріванням, нагріванням теплом від сонячних колекторів, сушка в конденсаційних або вакуумних сушарках, в мікрохвильових сушарках та іншими способами.

   Ідеальна температура для сушки або зневоднення продуктів — близько 50 — 60 — 70°C в залежності від типу фруктів і програми сушіння. Температура в сучасних інфрачервоних сушарках, де нагрівається сам продукт, нижче, всього 40-60°С.

  Після сушіння висушена продукція остигає і надходить на фасовку та упаковку.

  Недоліком основних способів промислової сушки є використання великої кількості електроенергії або газу для роботи нагрівачів і вентиляторів. Тому зниження температури сушки, регенерація тепла та осушення повітря сприяють зменшенню енерговитрат.

Визначення готовності сухофруктів

  Сушка фруктів може займати від 6 годин для тонких або дрібних шматочків і до 10-12 годин для великих соковитих фруктів (персикові або абрикосові половинки). При сушінні втрачається до 5/6 ваги фруктів і овочів (25 кг яблук = 4 кг сухофруктів; 25 кг цибулі = 3 кг висушеного луку). У більшості фруктів повинно бути близько 20% вологості після висушування.

  Готовність та ступінь висушування для різних видів фруктів різні: яблучні кільця — рівень вологості 7%, абрикоси/курага/вишні — 18-20%, родзинки — 12-14%. 

Після сушіння фруктів …

• Фрукти охолоджують протягом 30-60 хвилин до пакування.
• Не можна упаковувати занадто рано, або може відбутися конденсація вологи.
• Не допускають тривалу перерву, оскільки фрукти можуть увібрати вологу з повітря.

Визначення сухості овочів

  Прийнято сушити овочі та фрукти до крихкого або «хрусткого» стану. Якщо кільця таких сухофруктів вдарити, то не виключено, що вони зруйнуються. Адже рівень вологості готової продукції всього лише 5-15%.

Нюанси сушки деяких фруктів та ягід. Зовнішній вигляд сухофруктів

  У домашніх умовах висушені фрукти втрачають свій колір, тьмяніють і зморщуються. Тому вони і привабливі для гризунів та комах. У них немає нічого шкідливого, чого не можна сказати про сухофрукти, які готуються в промислових умовах.

  При масовому виробництві також вживають заходів для запобігання розвитку цвілі, відлякування комах і продовження терміну зберігання продукції. Для апетитного вигляду готових сухофруктів — фрукти, овочі та ягоди в процесі обробки піддаються впливу температур, заморозки, хімічних речовин та консервантів.

 

  Після покупки сухофруктів, приготованих таким способом, перед вживанням в їжу рекомендується їх вимочувати і промивати в чистій воді, щоб зменшити кількість шкідливих речовин.

 

Застосування осушувачів повітря процесах сушіння фруктів або овочів

callback-form

  Осушувач повітря в домашніх умовах допоможе висушити фрукти в замкнутому просторі кімнати, підвалу або лоджії навіть в умовах знижених температур.

  В установках для промислового виробництва сухофруктів сушильна камера іноді працює в комплекті з установкою роторної регенерації, осушувачем повітря, для зменшення споживання енергоресурсів. Для застосування тут більше підходять адсорбційні осушувачі повітря, які можуть працювати в комплексі з вентиляційною системою або автономно.

  Застосування адсорбційних осушувачів у виробництві сухофруктів скорочує енерговитрати і час технологічних процесів.

  Скоротити енерговитрати для нагріву повітря в осушувальної камері і скоротити втрати тепла з витяжним перезволоженим повітрям можна шляхом застосування осушувача повітря, встановленого на лінії рекуперації. Осушувач видаляє вологу з повітря, що йде і повертає підігріте осушене повітря до техпроцесу.

  Це ефективно для камер з інфрачервоним нагріванням, де температура до 40 градусів.

  Крім цього, після процесу сушіння сухофрукти необхідно вчасно запакувати, щоб запобігти зворотному насиченню вологою з навколишнього повітря. Тому в приміщенні для упаковки повинна підтримуватися відносна вологість повітря не вище 30%, а це вже точно завдання для осушувача повітря.

Зберігання сухофруктів

  Термін зберігання сухофруктів залежить від способу їх приготування, якості упаковки і типу фруктів або овочів.

  Овочі після закінчення сушки охолоджують, поміщають в повітронепроникні мішки або в банки та запечатують. Їх зберігають до 1 року в прохолодному темному місці в ємностях з повітронепроникними стінками при температурі від 0 до 10°C.

  Сухофрукти в домашніх умовах можуть зберігатися в негерметичній упаковці до 1 року при температурі повітря — до +30°C і відносній вологості 65-70%. Наприклад, в добре провітрюваній лоджії, в підвалі або в холодній коморі.

  Термін зберігання сухофруктів масового виробництва залежить від продукту, розміру партії товару і якості упаковки. Спочатку продукція зберігається на складі виробника в картонних або дерев’яних ящиках, в целофанових мішках, на стелажах.

  Перед відправкою на дистриб’юторський склад сухофрукти надходять в фасувальний цех. Якщо після сушки сухофрукти відразу розфасовувалися в вакуумні упаковки і зберігалися на складі в необхідних умовах у герметичній тарі, їх якість вважається прийнятною до року і більше.

  У провітрюваних приміщеннях великих дистриб’юторських складів сухофрукти зберігаються на стелажах в ящиках при вологості (до 50%) і температурі повітря (не вище 15⁰С). В таких умовах для запобігання псуванню продукції та підтримки потрібного рівня вологості підійде установка в приміщенні складу осушувача повітря.

Моделі осушувачів повітря для сушіння фруктів та ягід в промислових масштабах

  Моделі серії TTR від Trotec є особливо економічним рішенням для умов, які вимагають осушення повітря. На складах і виробничих цехах такі професійні осушувачі можуть інтегруватися в техпроцес. Вони без проблем будуть забезпечувати сухе повітря з потрібним рівнем вологості.

  TROTEC TTR 400 D з продуктивністю осушення до 38,4 л/с, з керованим осушенням прямого потоку і потоку регенерації, компактним корпусом та управлінням по зовнішньому гігростату.

  Невеликий і супернадійний осушувач TROTEC TTR 160 осушує від 6 до 160 м3 на годину, прибирає з повітря до 12 літрів конденсату на добу. До нього можна підключити повітроводи та регенерувати тепло. Він відрізняється тим, що має фільтри повітря і лічильник електроенергії, а також працює з рекуперацією тепла.

Висновки

  Процеси виробництва сухофруктів можна зробити менш енергоємними при використанні сучасних осушувачів повітря. Адсорбційні осушувачі Trotec серії TTR найкраще справляються з осушенням повітря в широкому діапазоні температур. Вони гарантують автоматичне, контрольоване осушення з виключно високою ефективністю — навіть при низьких точках роси.

  Також корисний осушувач повітря і на складах для контролю рівня вологості,  а також в супермаркетах, для підтримки найбільш сприятливих умов для збереження якості товарів. Подумайте: витрати на кондиціонування повітря складають понад 60% витрат на супермаркет. Той, хто встановлює точну систему осушення, економить чималі гроші.

{{brief}}

Инжир, выращивание инжира в домашних условиях — Статьи о растениях — Статьи о растениях — ДАЧА

Инжир, выращивание инжира в домашних условиях

     Инжир, фиговое дерево, смоковница обыкновенная (Ficus carica), субтропическое плодовое дерево рода фикус, семейства тутовых. Инжир — близкий родственник комнатного фикуса, так как относится к роду фикусовых и к семейству тутовых. Его родина — Средиземноморье, а также Малая Азия с прилегающими районами. Произрастает он почти во всех странах с тропическим и субтропическим климатом, а также в Крыму, Закавказье, Средней Азии.

    В комнатных условиях инжир достигает высоты не более 1,7-2 м и имеет раскидистую пушистую крону. В комнатных условиях плодоносят следующие сорта: Кадота, Далматский, Оглобша, Фиолетовый сухумский, Сочинский-7, Солнечный.

    Свежие соплодия инжира нежные, долго храниться не могут, в зависимости от сорта и степени зрелости содержат (в % ): сахаров 12—23, пектиновых веществ 0,5—4,2, клетчатки 3,4—7,4, кислот до 1, богаты витаминами С, B1, B2, каротином, кальцием, железом и фосфором. Плоды инжира употребляются в свежем виде, а также для переработки (сушка, варенье, джем, компот). Сушёный инжир отличается высокой калорийностью, содержит 50—77% сахаров.

      Рекомендуется инжир и как лечебное средство при сердечно-сосудистых заболеваниях, сосудистых тромбах (он понижает свертываемость крови), малокровии, болезнях мочевыводящих путей, камнях в почках, онкологических заболеваниях. Применяют его также и как смягчающее, отхаркивающее, легкое слабительное, мочегонное, антисептическое и противовоспалительное средство. Инжир сваренный в молоке, хорошо помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей (пьют по 1/2 стакана теплым 2—4 раза в день). Отвар плодов и варенье из них оказывают потогонное и жаропонижающее действие, улучшают пищеварение и имеют легкий слабительный эффект. Сироп из плодов инжира дают детям как мягкое слабительное. Из-за большого содержания сахара инжир противопоказан при сахарном диабете, ожирении и при острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Млечный сок инжира применяют для лечения ран, угрей, рака кожи.

      Плоды инжира имеют окраску от желтой до черно-синей, в зависимости от сорта. Чаще встречаются желто-зеленые плоды. По форме они напоминают грушу, размером с грецкий орех или в 2 раза крупнее. Незрелые плоды содержат едкий млечный сок, поэтому несъедобны. В плодах множество очень мелких семян, на вкус плоды приторно- или умеренносладкие.

Выращивание инжира
    Инжир теплолюбив, нетребователен к почве и хорошо приспосабливается к сухому комнатному воздуху. Размножают его черенками, корневыми отпрысками и семенами. В первом случае лучше это делать до того, как начнут распускаться листья, но можно укоренять черенки и к концу весны, и летом. Одревесневшие или зеленые черенки длиной 0-15 см должны иметь 3-4 почки.

    Косой нижний срез делают ниже почки на 1-1,5 см, ровный верхний — выше на 1 см. Для лучшего укоренения черенка на нижнюю часть наносят несколько продольных царапин. После среза черенки держат 5-6 ч в прохладном сухом месте, чтобы подсох выделяющийся на месте среза млечный сок, а затем помещают на 10-12 ч в раствор гетероауксина (1 таблетка на 1 л воды) и сажают в горшки.

    На дно горшка насыпают мелкий керамзит слоем 1 см, затем — предварительно пропаренную питательную земляную смесь (листовой перегной — 2 части, дерн — 1 часть, песок — 1 часть) слоем 6 см. Поверх земляной смеси насыпают чистый прокаленный речной песок слоем 3-4 см, хорошо увлажняют его и делают в нем ямки глубиной 3 см на расстоянии 8 см друг от друга.

    Нижнюю часть каждого черенка обмакивая в древесную золу. Черенки ставят в ямки. Вокруг черенков песок плотно прижимают пальцами, а затем и песск, и черенки опрыскивают водой. Растения, посаженные в горшки, накрывают стеклянной банкой, а в ящики — специальным каркасом из проволоки, обтянутым прозрачной полиэтиленовой пленкой.

     Песок в ящиках и горшках должен быть постоянно умеренно влажным. Температуру в помещении поддерживают на уровне 22-25 °С. Как правило, через 4-5 недель черенки укореняются, а еще через месяц из ящика их рассаживают в отдельные горшки диаметром 10-12 см.
Инжир, посаженный черенком обычно начинает плодоносить на 2 год. Иногда от корня отрастают побеги — их можно отделить и посадить в отдельные горшки, на которые надевают прозрачный полиэтиленовый пакет. Обычно через 3-4 недели отросток приживается. Тогда пленку на некоторое время приоткрывают, приучая растение к наружному воздуху. Постепенно этот промежуток времени увеличивают.

    Черенки инжира можно укоренять и в воде, но этот метод применяют крайне редко, когда в феврале-марте нет подготовленной земли или песка. Черенки ставят в банку с водой, причем концы их должны быть погружены в воду примерно на 3 см. Через 2-3 дня воду меняют. Если это делать реже, черенки подгнивают. Через 3-4 недели, когда появятся хорошие корешке, черенки высаживают в горшки емкостью 0,5-0,7 л и сверху накрывают полиэтиленовыми пакетами.

    Если нет возможности приобрести черенки от плодоносящего инжира, то их можно вырастить из семян. Семена инжира очень долго (даже спустя 2 года) сохраняют свою всхожесть. Семена высевают в горшки на расстоянии 1,5-2 см друг от друга на глубину 2-3 см. Почвенную смесь составляют из перегноя и песка в равных частях. После посева семян землю хорошо увлажняют и прикрывают горшки стеклом или прозрачной полиэтиленовой пленкой. Землю необходимо постоянно поддерживать во влажном состоянии. Температура воздуха в помещении должна быть 25-27 °С. Всходы появляются через 2-3 недели. Месячные сеянцы рассаживают в отдельные горшки диаметром 9-10 см.

   Плодоносить сеянцы начинает на 4-5-й год, хотя бывают случаи более раннего плодоношения. Пересаживать инжир лучше да начала вегетации. Молодые растения пересаживают ежегодно, а 4-5-летние — по мере разрастания корневой системы. Для взрослых деревьев обычно делают деревянные ящики.

   По сравнению с цитрусовыми инжир требует большей емкости, но до начала плодоношения его не следует высаживать в большие горшки: он будет сильно разрастаться и сроки плодоношения затянутся, да и уход за большими растениями значительно усложнится. А когда растение начнет плодоносить, рост его замедлится.

     При каждой пересадке молодых растений емкость увеличивают примерно на 1 л. Так, для 5-летнего кустика инжира требуется 5-7-литровая емкость. В дальнейшем при каждой пересадке ее объем увеличивают на 2-2,5 л. Пересаживают инжир способом перевалки, хотя допускается незначительное разрушение кома земли, удаление старой почвы и замена ее новой. При пересадке готовят почвенную смесь из дерновой земли, листового перегноя, торфа и песка в соотношении 2:2:1:1; рН этой смеси — 5-7.

     Инжир — растение свето- и влаголюбивое, поэтому в период вегетации его лучше содержать в светлом помещении и обильно поливать. При недостатке влаги наблюдается скручивание листьев, а затем их частичное опадание; при пересушке кома земли листья могут осыпаться полностью, и хотя при обильном поливе в последующем они вновь вырастают, допускать это нежелательно.

    В комнатных условиях инжир плодоносит 2 раза в год: первый раз плоды завязываются в марте и созревают в июне, второй — соответственно в начале августа и в конце октября. На лето растение желательно вынести в лоджию или сад.

     В начале ноября инжир сбрасывает листья и переходит в состояние покоя. В это время его помещают в прохладное место (в погреб, подвал) или ставят на подоконник поближе к стеклу и отгораживают от комнатного теплого воздуха полиэтиленовой пленкой. Поливают его очень редко, не давая совсем пересохнуть почве. Температура воды для полива должна быть не выше 16-18 °С, чтобы не пошли в рост почки. Если осенью инжир стоит с зелеными листьями, то следует искусственно вызвать период покоя: листопадной культуре необходим отдых, хотя бы незначительный. Чтобы вызвать период покоя, сокращают полив и дают почве слегка подсохнуть — тогда листья начнут желтеть и осыпаться.

     Если в зимнее время растение находилось/в комнате, оно трогается в рост в декабре — начале января, если в подвале или погребе — в феврале.
При необходимости (если инжир растет только вверх, не давая боковых побегов) крону растения формируют, прищипывая верхушку центрального ствола. Боковые побеги в дальнейшем также прищипывают, а длинные укорачивают. Таким образом создают условия для роста боковых побегов. Для хорошего развития и плодоношения растение подкармливают органическими и минеральными удобрениями, но только не в период покоя.

    Когда начинают распускаться почки после зимнего отдыха, растение поливают настоем навоза, а спустя 10-15 дней подкармливают жидким азотно-фосфорным удобрением. Можно использовать для полива следующий раствор: 3 г двойного суперфосфата растворить в 1 л воды и прокипятить в течение 20 мин, затем долить кипяченой воды до первоначального объема и добавить 4 г мочевины. В период вегетации инжир регулярно (2 раза в месяц) подкармливают органическими удобрениями (настоем навозной жижи, древесной золой, настоем трав). Чтобы листья имели ярко-зеленую окраску, 2 раза в год (весной и летом) растение поливают раствором железного купороса (2 г на 1 л воды) или опрыскивают им всю крону. Весной и летом его подкармливают микроэлементами.

Как приготовить сушеный инжир в домашних условиях?

Древний фрукт, известный как плод богов, очень ценимый Улиссом и Клеопатрой, инжир — восхитительно сладкое дополнение к современной кухне. Если у вас больше инжира, чем вы можете съесть за один раз, высушите его для длительного хранения. Все, что вам нужно, это духовка или само солнце. Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать.

Есть два способа сделать сушеный инжир в домашних условиях:

• Сушка инжира на солнце
• Сушка инжира в духовке.

Способ подготовки инжира перед сушкой зависит от того, собираетесь ли вы сушить его целиком (лучше для меньшего инжира) или разделить и разделить пополам более крупные. Инжир со съедобной кожурой можно обезвоживать, очищать или неочищать.

После подготовки инжира к сушке выполните следующие действия для каждого метода, чтобы приготовить себе дома отличную здоровую закуску:

Вещи вам понадобятся:

• Маленький острый нож
• Решетка
• Марля
• Хорошая сетка

Как сделать сушеный инжир на солнце

На протяжении многих лет традиция сушки фруктов на солнце была отличным способом хранения инжира на долгую холодную зиму, и это до сих пор является распространенной практикой во всем мире.

• Шаг 1: Вымойте инжир, чтобы удалить с него загрязнения и грязь.

• Шаг 2: Удалите их стебли и срежьте все ушибленные части небольшим острым ножом.

• Шаг 3: Разрежьте инжир пополам сверху вниз.

• Шаг 4: Накройте решетку марлей и поставьте на солнце.

• Шаг 5: Поместите инжир на решетку так, чтобы они выровнялись, чтобы освободить пространство, но не касаться друг друга.

• Шаг 6: Накройте инжир куском превосходной сетки, чтобы не допустить попадания насекомых.

• Шаг 7: Дайте инжирам полежать на солнце два или три дня, проверяя их каждое утро. Когда инжир готов, он должен быть гладким и податливым и не давать сока при выжимании.

Как приготовить сушеный инжир в духовке

Сушка — эффективный способ сохранить их вкус и качество.Хотя вы можете сушить инжир на солнце, сушка в духовке может быть легкой альтернативой.

• Шаг 1: Вымойте инжир, чтобы удалить с него любую грязь и загрязнения.

• Шаг 2: Удалите их стебли и срежьте все ушибленные части небольшим острым ножом.

• Step 3: Разрежьте инжир пополам сверху вниз.

• Step 4: Выложите инжир одним слоем на противне так, чтобы ни один из них не соприкасался.

• Step 5: Поместите инжир в духовку, нагретую до 110–115 градусов по Фаренгейту, и оставьте дверцу приоткрытой, чтобы ограничить накопление влаги.

• Шаг 6: Оставьте инжир в духовке на 10–12 часов. Регулярно проверяйте их через 10 часов, чтобы убедиться, что они готовы. Они должны быть твердыми, и при их сдавливании не должна выделяться влага.

И вуаля! Ваш сушеный инжир готов к подаче. Вы используете разные виды инжира, чтобы получить широкий выбор сушеного инжира разной формы, цвета и вкуса.

Как хранить сушеный инжир в течение длительного времени?

Если вы не знаете, как хранить сушеный инжир, воспользуйтесь этим простым методом и наслаждайтесь обезвоженными фруктами в течение 6–12 месяцев. У него есть множество преимуществ, если вы имеете его в пределах лимита.

Если вы знаете, что инжир нежный, вы, возможно, знаете, что его нужно хранить в надежных местах, чтобы он оставался долговечным. И лучший способ хранить инжир — это сушить его, а затем консервировать. Добавление сушеного инжира в свой рацион — одна из лучших вещей, которые вы сделаете, и в этой статье будут упомянуты некоторые из преимуществ этого фрукта для здоровья.Наряду с плюсами и минусами будут упомянуты несколько простых способов сушить инжир.

Также прочтите, 7 вариантов сухих фруктов с питательными веществами для зимней диеты

Двигаясь дальше, мы также упомянем, как хранить сушеный инжир и какова его питательная ценность. Итак, начнем с способов сушки инжира.

Как сушить инжир на солнце?

Хотя это естественный и простой метод сушки инжира, это трудоемкий процесс. Итак, если вы все же хотите высушить инжир на солнце, выполните следующие действия:

• Принесите с рынка высококачественный инжир и промойте его холодной водой, чтобы удалить всю грязь с фруктов.
• Теперь возьмите бумажное полотенце или ткань, чтобы высушить влажные фрукты.
• Возьмите нож и разрежьте фрукты пополам, чтобы ускорить процесс сушки.
• Вы берете деревянную решетку или решетку и кладете на нее марлю, чтобы можно было начинать класть на нее фрукты в промежутках.
• После того, как вы сформировали слой фруктов на решетке, накройте их другой марлей, чтобы защитить от вредителей и насекомых во время их высыхания.
• Когда полка с фруктами будет готова, поместите ее под прямыми солнечными лучами, и процесс займет у вас минимум 2-3 дня.
• По мере того, как инжир сохнет, регулярно меняйте его стороны, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Переносите решетку внутрь на ночь и во время дождя, чтобы уберечь ее от влаги.

Теперь, когда сушеный инжир готов, его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Вот как хранить сушеный инжир после сушки на солнце, и это лучший способ сделать это.

Инжир Dreid на солнце следует хранить в герметичном контейнере.

Как сушить инжир в духовке?

Если у вас нет 2-3 дней на сушеный инжир, вы всегда можете положиться на духовку.Он состоит из простых шагов и займет не больше дня. Итак, выполните следующие действия для сушки инжира в духовке:

• Так как у вас есть инжир лучшего качества, промойте его под проточной водой, чтобы на нем не осталось следов грязи.
• Затем возьмите ткань или бумажное полотенце, чтобы высушить воду на фрукте, и разрежьте его на две половинки, чтобы процесс сушки инжира ускорился.
• И пока вы все это делаете, вы разогреваете духовку примерно до 140 градусов по Фаренгейту.
• Теперь возьмите решетку духовки и поместите на нее инжир. Убедитесь, что разрез фрукта направлен вверх.
• Когда вы поместите решетку в духовку, вам понадобится около суток или 36 часов, чтобы полностью высушить инжир. Между тем, не забывайте время от времени переворачивать фрукты, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Когда инжир высохнет, вы можете наполнить его воздухонепроницаемым контейнером или стеклянной банкой, и вот как хранить сушеный инжир, чтобы он прослужил дольше.Убедитесь, что вы храните банку в темном прохладном месте, чтобы они все время оставались сухими.

Как сушить инжир в дегидраторе?

Затем вы можете сушить инжир в дегидраторе. Вы также можете использовать этот метод для плавной и быстрой сушки инжира. Он включает следующие простые шаги:

• Сделайте то же самое. А вот инжир и помыть его нужно хорошо очистить.
• Возьмите ткань или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки воды с фруктов.
• Разрежьте его пополам, чтобы сок внутри фрукта мог быстро высохнуть и ускорить весь процесс сушки.
• И пока вы все это делаете, включите дегидратор на 135 градусов по Фаренгейту, прежде чем помещать в него фрукты.
• Теперь поместите инжир на поддон дегидратора так, чтобы разрезанная сторона была направлена ​​вверх, а затем протолкните его внутрь прибора.
• Полное обезвоживание инжира займет около 8 часов. И на протяжении всего процесса сушки вы будете постоянно менять стороны инжира для равномерного высыхания.
• Через 8 часов, если инжир высох, вы можете хранить его, но если он еще не закончен, вы снова оставите его в дегидраторе еще на несколько минут или часов соответственно.

А если вы не умеете хранить сушеный инжир, возьмите герметичный контейнер и наполните его сушеным инжиром. Затем вы можете поместить контейнер в холодильник, чтобы он прослужил несколько месяцев или года.

Чаша сушеного инжира и фиников

Как высушить инжир в микроволновой печи?

Если у вас дома нет дегидратора или духовки, вы всегда можете использовать микроволновую печь для обезвоживания инжира.Чтобы завершить работу, вам необходимо выполнить следующие простые шаги:

• Закончив покупку, мыть и сушить фрукты бумажным полотенцем, вы разрежете их на две половинки.
• Теперь возьмите тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и положите на нее фрукты так, чтобы они не касались друг друга. Также убедитесь, что разрезанный фрукт лежит на тарелке вниз.
• Теперь поместите тарелку в микроволновую печь и установите ее на высокую температуру на 10 минут.
• Через 10 минут откройте микроволновую печь, переверните инжир стороной и дайте ему высохнуть еще десять минут в приборе при высокой температуре.
• Продолжайте смотреть на инжир в течение последних 3-4 минут, и когда вы увидите, что инжир высох до точки сморщивания, выключите микроволновую печь и выньте фрукты.

Вынув их, дайте им остыть в течение нескольких минут, а затем поместите их в стеклянную банку, чтобы сохранить. И старайтесь держать его в сухом, темном и прохладном месте. Вот как удобно хранить сушеный инжир после обезвоживания в домашних условиях.

Как хранить сушеный инжир в домашних условиях для долговечности?

Хранение сушеного инжира — не трудоемкая задача.Это несложно, и все, что вам нужно сделать, это взять стеклянную банку, плотно закрытый пластиковый пакет или герметичный контейнер, чтобы хранить в нем сушеный инжир. Проверьте хотя бы раз, что в емкости нет отверстий для защиты сухофруктов от влаги, и поместите их в холодильник или морозильную камеру. Нет лучшего способа хранить сушеный инжир, кроме этого.

И, поскольку вы храните его в холодильнике, ваших сухофруктов хватит на шесть месяцев или один год. Это может длиться даже 18 месяцев, в зависимости от погоды, в которой вы живете.Все, что вам нужно сделать, это уберечь его от влажности.

Хотя сушеный инжир можно хранить месяцами, старайтесь употреблять его как можно скорее, потому что со временем все теряет свои качества. Через несколько месяцев он может потерять сладость, даже если находится в состоянии употребления.

Инжир, разрезанный пополам, положить на деревянную решетку

Какова пищевая ценность инжира?

Теперь, когда мы знаем, как хранить сушеный инжир, пора узнать, какие питательные вещества содержатся в 40 граммах свежего инжира:

• Он содержит 30 калорий.
• Он содержит 0 граммов белка.
• В нем нет жира.
• В нем 8 граммов углеводов.
• Вы потребляете 1 грамм клетчатки.
• В нем 3% меди.
• Магний составляет 2%
• Калий также 2%
• Затем рибофлавин также составляет 2%
• Тиамин также составляет 2%
• Витамин B6 составляет 3%
• А, витамин К составляет 2%

В Короче говоря, это совершенно здоровый фрукт для людей, заботящихся о своем здоровье.Они могут без колебаний добавлять этот фрукт в свой рацион. Они могут есть его в свежем виде или также могут съесть сушеный инжир. Если у вас есть сушеный инжир, вы получите почти такую ​​же пищевую ценность, как и свежий.

Плюсы инжира

Зная, как хранить сушеный инжир и какова питательная ценность свежего инжира, давайте поговорим о преимуществах их добавления в свой распорядок дня:

• Если вы употребляете инжир в правильное количество, они помогут вам справиться с различными проблемами пищеварения, такими как запор и размягчение стула.Из-за клетчатки фрукта инжир — давно известное домашнее средство для поддержания здоровья пищеварительной системы.
• Регулярное употребление инжира может помочь вам улучшить кровяное давление и уровень жира в крови, улучшить здоровье сосудов и снизить ваши шансы столкнуться с сердечными заболеваниями.
• Это друг для пациентов с диабетом, потому что он может помочь вам контролировать уровень сахара в крови. Но, поскольку этот фрукт содержит много сахара, вы должны потреблять его в предельных количествах, чтобы он не повлиял отрицательно на уровень сахара в крови.
• Лучшее в этом фрукте то, что он полезен и для кожи. Если вы едите его ежедневно, ваша кожа всегда будет выглядеть здоровой и сияющей.
• Инжир является хорошим источником клетчатки и помогает контролировать свой вес. Так что те, кто пытается поддерживать свой вес, могут сразу добавить этот удивительный фрукт в свой рацион. Но, поскольку он высококалорийный, вам все равно нужно употреблять его в ограниченных количествах, чтобы получить желаемые результаты.
• Также говорят, что инжир в определенной степени можно использовать для лечения различных видов рака.
• Инжир предлагает вам еще одно преимущество, о котором мало кто знает, а именно: он помогает улучшить ваше репродуктивное здоровье, поскольку является источником цинка, марганца, магния и железа.
• Девочки могут употреблять этот фрукт даже для решения своих проблем с предменструальным синдромом из-за их полезных качеств.
• Если вы употребляете инжир в сушеном виде, это хороший источник кальция, улучшающий здоровье ваших костей.

Зеленый инжир, свежесрезанный и выложенный вместе с миндалем

Таким образом, вы можете регулярно есть этот фрукт, не задумываясь.Он будет держать ваше физическое здоровье под контролем, а также заботиться о вашей коже. Вам нужно убедиться, что вы употребляете его в ограниченном количестве, потому что он высококалорийный, что может нанести вред вашему здоровью.

Минусы инжира

Хотя известно, что инжир предлагает вам много преимуществ, он также имеет несколько побочных эффектов, и эти минусы были упомянуты ниже:

• запор, он может вызвать диарею, если его не принимать в ограниченном количестве.
• Если не принимать в небольших количествах, он может даже повлиять на уровень сахара в крови.
• Тем, у кого аллергия на этот фрукт, следует избегать его употребления, поскольку он может вызвать зуд и другие проблемы.
• Поскольку этот фрукт непросто переваривать, он может даже нанести вред вашему кишечнику, если вы переедете.

Это лишь несколько проблем, которые может вызвать инжир. Но пока они у вас в нужном количестве, вы ощутите его преимущества только потому, что знаете, что избыток всего — это плохо.Так что будьте осторожны, употребляя его регулярно.

Нарезанный инжир, положенный на багет, дает полезный завтрак

Заключение

Просто следуйте простым шагам, упомянутым в этом разделе, чтобы высушить инжир, и не беспокойтесь о том, «как хранить сушеный инжир», потому что это несложно. . Кроме того, помните обо всех преимуществах этого фрукта, чтобы изменить свою жизнь к лучшему, и убедитесь, что вы не переедаете, чтобы избежать его побочных эффектов.

1. Сушеный инжир скоро испортится?

   Свежий инжир портится гораздо раньше, чем сушеный.Мы бы посоветовали вам не есть сушеный инжир, если вы обнаружите, что он пахнет или если вы заметили на нем плесень.

2. Можно ли мыть сушеный инжир?

   Вы, конечно, можете промыть сушеный инжир в холодной воде. Убедитесь, что вы протираете их только бумажными полотенцами. Это потому, что этот инжир нежный, и вы не должны использовать щетку для овощей, чтобы очистить его.

3. Почему у сушеного инжира есть белки?

   Белое вещество, которое вы видите на сушеном инжире, — это кристаллы сахара.Да, эти белые кристаллы сахара представляют собой натуральные фруктовые сахара, которые редко появляются на них.

4. Можно ли считать инжир одним из суперпродуктов?

   Да, инжир — суперпродукт. Они содержат удивительное количество клетчатки и богаты минералами. Одна порция инжира содержит кальций, железо и калий, которые полезны для здоровья.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Кейси Кристиан, M.Ed.
Ассистент проекта в Национальном центре консервирования домашних продуктов питания
Март 2015 г.

Выбирайте инжир для консервирования, когда он находится на пике своего качества.Инжир достигает своего пика, когда он спелый, твердый и его кожура не потрескалась. Очень мягкая мякоть говорит о том, что они перезрели. Цвет инжира мало что говорит об их качестве, потому что цвет варьируется в зависимости от сорта. Коричневая индейка, Селеста и Кадота — одни из самых консервированных сортов.
Инжир отличается от многих других фруктов не только своей уникальной текстурой и вкусом, но и тем, что инжир — один из немногих фруктов с пограничным уровнем pH для консервирования. Сырой инжир находится прямо на границе между кислыми продуктами и продуктами с низким содержанием кислоты, pH 4.6, и может превышать pH 5,0. Что это значит для сохранения инжира? Чтобы безопасно консервировать инжир методом консервирования в кипящей воде, рекомендация Министерства сельского хозяйства США требует, чтобы вы добавляли кислоту, чтобы обеспечить pH, который предотвратит рост ботулотоксина. (Процесс под давлением не разработан, поэтому подкисление консервированием в кипящей воде — единственный доступный процесс.)

Консервирование инжира

Если вы новичок в домашнем консервировании, прочтите Руководство 1: Принципы домашнего консервирования в Полном руководстве по домашнему консервированию USDA .Эта публикация станет отличной отправной точкой для начала вашей практики и, вероятно, окажется полезным ресурсом, когда вы продолжите консервировать. Также ознакомьтесь с кратким описанием оборудования и методов, которые не рекомендуются.
Подготовка инжира к консервированию минимальна; вымытые и сушеные, твердые, неповрежденные плоды остаются целыми, с короткими стеблями и кожурой. Варка и упаковка инжира в легкий сироп (~ 20% сахара) поможет фруктам сохранить свой цвет и текстуру. Чтобы повысить кислотность продукта, необходимо добавить кислоту, это может быть чайной ложки лимонной кислоты или 1 столовая ложка лимонного сока в бутылках для консервных банок размером с пинту.Для банок размером в кварту требуется ½ чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках. Учитывайте свою высоту и обрабатывайте соответственно, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.

Инжир для замораживания

Очищенный или неочищенный — приемлемые способы заморозить инжир. В любом случае, промытый инжир можно упаковать в контейнеры для заморозки в сиропе или высушить. Если вы выбираете пакет с сиропом, то рекомендуется холодный 40-процентный сироп, к которому добавляется ¾ чайной ложки аскорбиновой кислоты или ½ стакана лимонного сока в бутылках на литр.Для сухой упаковки вы можете упаковать инжир прямо в контейнеры или сначала заморозить его на лотках, а затем упаковать в контейнеры, чтобы они легче разделялись. Чтобы сохранить цвет светлого инжира, растворите ¾ чайной ложки аскорбиновой кислоты в 3 столовых ложках холодной воды и полейте 1 литром фруктов перед замораживанием. Не забудьте оставить достаточно свободного пространства в контейнерах для заморозки.

Сушка инжира

Не используйте для сушки недозрелый инжир, так как он может стать кислым на вкус.Чистый инжир можно оставить целым, если он маленький, и разрезать пополам, если он большой. Кожу целого инжира следует «проверить», чтобы обеспечить более быстрое и равномерное высыхание. Чтобы «проверить» инжир, опустите цельный инжир в кипящую воду на 30 секунд или больше, пока кожица не расколется. Немедленно окунитесь в ванну с ледяной водой, чтобы прекратить дальнейшее приготовление. Перед сушкой хорошо слейте воду. Ожидайте, что для сушки инжира в дегидраторе потребуется от 6 до 12 часов, возможно, меньше для того, чтобы инжир был разрезан пополам.
Инжир также можно комбинировать с другими, но кислыми фруктами, чтобы сделать кожицу фруктов.Не забудьте также добавить лимонный сок или аскорбиновую кислоту, чтобы предотвратить потемнение и увеличить запас кислотности.

Маринованный инжир

Инжир, маринованные огурцы, менее распространенный, чем сушеный инжир, представляет собой ароматный консервированный инжир. Наш рецепт — это хорошая старомодная южная приправа. Подготовьте инжир к маринованию, очистив его от кожуры или, если он остался неочищенным, залейте его кипятком и дайте постоять, пока он не остынет, затем процедите. Раствор для маринования — это сладкий и пряный раствор уксуса.Инжир варят в растворе до тех пор, пока он не станет полупрозрачным, затем накрывают крышкой и хранят в холодильнике от 12 до 24 часов. В этот момент мешок для специй удаляется, и инжир нагревается в рассоле до кипения. Эти соленья обрабатываются в консервном банке с кипящей водой.

Инжирные спреды

Хотя из инжира недостаточно сока для приготовления желе, из него получаются джемы и консервы превосходного качества. Джем из инжира может быть приготовлен с жидким пектином или без добавления пектина. Варенье из клубники и инжира — восхитительное сочетание вкуса.И последнее, но не менее важное: мы не можем забыть классическое южное варенье из инжира, которое представляет собой цельный инжир в густом сахарном сиропе. (Извините, но для этого типа традиционных южных фруктовых консервов не существует версии с пониженным содержанием сахара.) Для всех этих инжирных паст в нашей коллекции важно стерилизовать банки перед их наполнением, поскольку время обработки составляет всего 5 минут на уровне моря. Или используйте чистые горячие банки и увеличьте время обработки до 10 минут в автоклаве с кипящей водой. Не забудьте увеличить время обработки на высоте более 1000 футов.

Дополнительная ссылка:
Krewer, G.W., & Hendrix, F. (2012). Домашний сад инжир. Получено с http://extension.uga.edu/publications/files/pdf/C%20945_3.PDF
Использование документа:

Разрешено воспроизводить эти материалы полностью или частично только в образовательных целях (не для получения прибыли, кроме Стоимость воспроизведения.Ссылки на рекламные продукты, услуги и информацию сделаны с пониманием того, что не предполагается никакой дискриминации и без одобрения Университета Джорджии, США.S. Подразумевается министерство сельского хозяйства и вспомогательные организации. Эта информация предоставлена ​​для образовательной информации и удобства читателя.

2 простых способа сушки инжира (шаг за шагом)

Инжир, доступный в основном летом, вкусный, жевательный, его легко использовать в сладких и соленых блюдах. Их можно добавлять в салаты, сырные тарелки, начинку для пиццы, печеное печенье, джемы, соусы или просто есть в качестве закуски.

Сушив инжир, можно продлить срок его хранения и наслаждаться им в течение всего года.Это означает, что вы можете воспользоваться сезонными предложениями и получить лучшее качество. Следуйте этому руководству, чтобы сушить инжир дома.

Виды инжира

Во всем мире выращивают большое количество инжира. Следующие 5 типов чаще всего доступны в супермаркетах.

1. Коричневый инжир с индейкой

Этот инжир имеет коричневую и пурпурную внешность со светло-розовой мякотью. Они не слишком сладкие, что делает их хорошим выбором для салатов или уже сладких десертов.

2. Инжир Black Mission

Инжир Black Mission похож на коричневый инжир из индейки с темно-фиолетовой кожицей. Они очень сладкие и имеют красивый ярко-розовый мясистый интерьер.

3. Calimyrna

Calimyrna инжир более крупный, с зеленой и слегка золотистой кожицей. Их розовый интерьер делает их идеальными для украшения салатов, фруктовых и сырных ассорти. У них неповторимый ореховый вкус.

4. Кадота

Инжир Кадота имеет светло-зеленую кожуру с бледной внутренней частью.Этот инжир не очень сладкий, что делает его идеальным для использования в салатах, начинках для пиццы, джемах и консервах.

5. Адриатический инжир

Адриатический инжир может быть бледно-зеленым или желтым. Их иногда называют «инжир с конфетами», поскольку на кожуре образуются зелено-белые полосы. Ярко-розовый сочный интерьер идеально подходит для десерта.

Можно ли сушить инжир?

Инжир можно сушить в духовке, сушильном аппарате или на открытом воздухе на солнце.Сушить их естественным путем на солнце может быть сложно из-за погодных изменений, влажности, вечерней росы, насекомых, птиц и пыли. Если у вас есть пищевой дегидратор, лучше всего следовать инструкциям производителя о том, как сушить инжир. Лучше всего сушить их без дегидратора в духовке.

Чем лучше качество инжира перед сушкой, тем лучше он будет после обезвоживания. Если инжир начал портиться, выбросьте его и не используйте.

Помимо сушки инжира на солнце, вы можете воспользоваться другими способами:

Как сушить инжир в духовке

Шаг 1. Очистка

Вымойте инжир в холодной воде.Хорошо просушите их бумажным полотенцем, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Обрежьте стебли.

Шаг 2. Подготовка и резка

Разогрейте духовку до 140 ° F (60 ° C). Необходимо использовать очень низкую температуру, иначе фрукты не высохнут, а приготовятся. В готовом виде они станут мягкими, сочными и карамелизированными, и их хватит только на неделю.

Если ваша духовка не нагревается до такой низкой температуры, установите ее на минимальную температуру и держите дверцу открытой.

Разрежьте инжир вдоль от стебля до основания пополам или четвертинками. Поместите их на решетку духовки. Вы также можете поставить охлаждающую решетку на противень, если есть хорошая, равномерная вентиляция вокруг верхней и нижней части инжира, позволяющая им равномерно высохнуть. Инжир следует класть разрезанной стороной вверх. Использование обычного противня приведет к неравномерной сушке.

Шаг 3. Выпекать

Поместите инжир в духовку примерно на 36 часов. Поворачивайте их каждые пару часов и держите дверцу слегка приоткрытой, чтобы пар выходил.Если вы не хотите оставлять духовку работающей постоянно, вы можете выключить ее наполовину. Оставьте инжир внутри и снова включите через некоторое время. Учтите, что выключение духовки может увеличить время сушки.

Шаг 4: охлаждение

Когда инжир полностью высохнет, он станет кожистым, сморщенным снаружи и сухим без сока при раскалывании. Достаньте их из духовки. Дайте инжирам остыть до комнатной температуры.

Шаг 5. Сохраните

После полного охлаждения упакуйте их в герметичные контейнеры или герметичные пакеты хорошего качества.Сушеный инжир лучше хранить в холодильнике или морозильной камере.

---

Как сушить инжир в пищевом дегидраторе

Приготовьте инжир так же, как при сушке в духовке, и выложите его на решетку дегидратора срезанной стороной вверх. Установите дегидратор в положение «фрукты» или 135 ° F. Сушка инжира займет от 8 до 12 часов. Лучше всего проконсультироваться с руководством производителя для получения конкретных рекомендаций для вашего устройства.

---

Как использовать сушеный инжир

Сушеный инжир можно есть как перекус.Их также можно измельчить и использовать в таких рецептах, как торты, кексы, печенье или булочки. Их можно варить на медленном огне в воде или соке для придания им пухлости и превращать в соусы или начинки для мороженого, йогурта и десертов. Сушеный инжир можно использовать в качестве заменителя чернослива, кураги и фиников практически в любом рецепте.

FAQ

Как долго хранится сушеный инжир?

Сушеный инжир, хранящийся в морозильной камере, хранится от 1,5 до 2 лет. При хранении в холодильнике их хватит на 6–12 месяцев в герметичных контейнерах.

Как узнать, улетел ли инжир?

Инжир приобретает кислый запах, когда начинает портиться. На них также могут быть признаки плесени. Следите за хранящимся в морозильной камере инжиром, чтобы убедиться, что на нем не образуется морозный ожог. Несмотря на то, что инжир хранится в холодильнике или морозильной камере год, лучше всего съесть его в течение нескольких месяцев, чтобы добиться наилучшего качества.

Если инжир маленький, его можно сушить целиком, однако это не рекомендуется для инжира среднего и большого размера.Чем больше кусочки, которые вы сушите, тем больше времени потребуется для их обезвоживания, а также вы рискуете, что они не полностью обезвоживаются внутри, что может привести к их более быстрому порче.

Заключение

Поскольку свежий инжир не очень долго хранится, его сушка — отличный способ сохранить его на долгое время. Перед упаковкой убедитесь, что инжир полностью высушен и полностью остыл. Избыточная влажность приведет к быстрому разрастанию плесени, что испортит ваши усилия.

Добавляйте сушеный инжир в ланч-боксы, тесто для печенья или готовьте из них соусы и наслаждайтесь этими сладкими фруктами, даже когда они не в сезон.

Следующее: как сушить клюкву

* изображение bhofack2 / depositphotos

Свежий или сушеный, инжир почти идеальный фрукт

Инжир, кажется, существует всегда. Говорят, что Адам и Ева оделись в фиговые листья, поэтому можно предположить, что они также ели плоды в Эдемском саду. Древние египтяне знали, что инжир — чрезвычайно питательный фрукт, а в Греции первые олимпийцы не только смаковали его, но и носили как медали за свои достижения.

Первоначально выращенный в теплом полузасушливом климате Средиземноморья, инжир попал в Калифорнию через испанских миссионеров, которые начали сажать его в Сан-Диего в середине 1700-х годов.

Сегодня почти весь промышленно выращиваемый инжир в Соединенных Штатах происходит из Калифорнии, где лето длинное и засушливое. Наиболее распространенными разновидностями свежего инжира являются Black Mission (черная или пурпурная кожица и розовая мякоть), Kadota (зеленовато-желтая кожа и пурпурная мякоть) и Calimyrna (большие зеленовато-желтые плоды).Каждый из свежих сортов доступен в разный период с июня по сентябрь.

Свежий инжир обладает невероятным вкусом, но поскольку он хранится всего около недели после сбора урожая, почти 90% мирового урожая инжира продается в виде сушеных фруктов. Пищевая ценность сушеного инжира впечатляет. В них самое высокое содержание клетчатки и минералов из всех обычных фруктов, орехов и овощей. В них также в 1000 раз больше кальция, чем в других обычных фруктах, и по весу они содержат больше кальция, чем обезжиренное молоко.

Инжир содержит на 80% больше калия, чем бананы, и его очень легко переваривать. Они также содержат больше железа, чем любые другие распространенные фрукты, и чрезвычайно богаты магнием. И все это от 20 до 40 калорий на рис. Неудивительно, что их часто называют «почти идеальным плодом природы».

*

Свежий инжир всегда тщательно упаковывают, потому что он очень нежный и должен поступать на рынок в хорошем состоянии. Выбирая инжир, выбирайте его насыщенного цвета, пухлый, без синяков и без повреждений кожицы.

Свежий инжир должен иметь легкий аромат. Если они пахнут кислым, они начали портиться. Они должны быть мягкими на ощупь, но не мягкими. Если они начнут сохнуть и будут выглядеть сморщенными, они будут особенно сладкими. Покупая сушеный инжир в упаковке, убедитесь, что обертка цела. Инжир должен немного податься, когда вы его надавливаете, хотя в целом он должен быть твердым. Если вы выбираете сушеный инжир оптом, он должен быть чистым, на нем не должно быть плесени, а аромат должен быть сладким, а не кислым.

Если вы покупаете слегка недозрелый свежий инжир, храните его при комнатной температуре вдали от солнечных лучей и часто переворачивайте. Спелый свежий инжир следует хранить в холодильнике.

Поскольку они легко образуют синяки, попробуйте положить их на неглубокую посуду, застеленную бумажными полотенцами. Накройте форму полиэтиленовой пленкой, и инжир будет храниться два-три дня. Сушеный инжир нужно завернуть, чтобы он не затвердел, и его можно хранить при прохладной комнатной температуре или в холодильнике. Они должны храниться несколько месяцев.

Чтобы использовать свежий инжир, вымойте его и выньте твердую часть стебля на конце. У калимирнского инжира толстая кожица, и его обычно очищают перед употреблением в пищу. У инжира очень тонкая кожица, и его не нужно очищать. Они невероятно сырые, возможно, обернутые тонким ломтиком прошутто, но свежий инжир также можно запечь, проткнув кожу несколько раз, сбрызнув их фруктовым соком, чтобы они оставались влажными, и поместив их в духовку с температурой 300 градусов примерно на 20 минут.

Сушеный инжир — отличная самостоятельная закуска, но он также чрезвычайно универсален и придает аромат и текстуру другим блюдам.Самый простой способ нарезать инжир — использовать ножницы. Когда ножницы станут липкими, промойте их под горячей водой. Если вы используете нож, часто промывайте его в горячей воде во время измельчения.

Также полезно поместить сушеный инжир в морозильную камеру на час, чтобы его было легче нарезать. Перед тем, как использовать сушеный инжир в кляре или другом тесте, посыпьте его небольшим количеством муки, чтобы он не оседал на дно формы.

*

Консультативный совет по инжирам Калифорнии предоставил список предложений по использованию сушеного инжира в закусках и пять идей рецептов.

* Смесь Fig Trail: нарезать инжир и смешать с мюсли, миндалем и шоколадной стружкой для получения сладкого удовольствия.

* Калифорнийский рис: измельчите инжир и добавьте в обычный белый или коричневый рис для получения глубокого орехового вкуса.

* Салат с инжиром и грецкими орехами: нарежьте инжир тонкими кружочками и выложите их на слой смешанной зелени и грецких орехов. Для пикантного вкуса сбрызните заправкой из винегрета.

* Инжир в шоколаде (это наш любимый вариант): разрезанная часть цельного инжира и начинка с миндалем.На сковороде растопить полусладкие кусочки шоколада и наполовину обмакнуть инжир. Дайте полностью застыть и наслаждайтесь.

* Йогурт «Возьми меня в руки»: добавьте немного нарезанного инжира и горсти мюсли, чтобы немного разнообразить обезжиренные фрукты или простой йогурт. Делает сладкий завтрак или закуску.

Если вы хотите получить копию пяти рецептов инжира, разработанных Консультативным советом Калифорнии по инжирам, отправьте конверт с адресом и маркой Дейлу Огару, управляющему редактору Wellness Letter, Школа общественного здравоохранения, Калифорнийский университет в Беркли, Калифорния 94720 -7360.Пожалуйста, отметьте конверт «Инжир».

Как обезвожить инжир во фритюрнице?

* Если вы совершаете покупку по нашим ссылкам, мы можем получать комиссионные без каких-либо дополнительных затрат для вас. *

Обезвоживание инжира — отличный способ сохранить их естественным образом. Иногда у нас бывает избыток фруктов, которые мы выращиваем в саду. Поэтому становится важным просушить их, чтобы использовать в межсезонье. Есть много разных способов обезвожить инжир в домашних условиях. Сделать это можно с помощью дегидратора. Сушить их на солнце — еще один вариант.Но обезвоживание инжира во фритюрнице — самый инновационный метод, если у вас нет сушилки для продуктов. В этой статье я научу вас этому процессу.

Если вы хотите обезвоживать с помощью дегидратора, тогда сначала прочтите эту статью.

Можно ли использовать фритюрницу для сушки инжира?

Сложный вопрос. Вы должны четко понимать это, прежде чем сушить что-либо в любом процессе. Обезвоживание фруктов — медленный процесс, который происходит при очень низкой температуре.Температурный диапазон обычной фритюрницы составляет от 170 ° F до 400 ° F. Следовательно, он не может удовлетворить наши требования к температуре обезвоживания инжира, которая составляет около 100 ° F. Следовательно, требуется функция обезвоживания.

Вы можете прочитать нашу статью о фритюрницах , которые могут обезвоживать инжир , чтобы получить несколько замечательных советов.

Необходимые инструменты и ингредиенты

Не требует ничего, кроме свежего инжира. Вам также могут потребоваться некоторые аксессуары для фритюрницы, такие как многослойная решетка, пергаментная бумага и т. Д.

• Свежий инжир
• Кухонный нож
• Многослойные решетки
• Фритюрница с обезвоживанием

Все фритюрницы не обезвоживают. Поэтому проверьте, умеет ли ваш. Как ты можешь быть в этом уверен? Самый простой способ — проверить температурный диапазон и максимальное время приготовления. Для обезвоживания инжира нужна температура ниже 130 градусов по Фаренгиту. Поскольку обезвоживание — это медленный процесс, лучше готовить в течение более длительного времени на одном уровне.Помимо этого, также необходима многослойная стеллажная система.

Если ваша фритюрница не имеет этих функций, тогда вам понадобится осушитель или фритюрница, которая обезвоживает. Моя рекомендация — ниже модели GoWise USA. Я нашел его лучшим вариантом в качестве фритюрницы и дегидратора после долгих исследований.

Пошаговый процесс обезвоживания инжира с помощью фритюрницы

Давайте теперь начнем изучать этот процесс с нескольких простых шагов. Имейте в виду, что это медленный процесс.Следовательно, у вас должно быть страсть к сушеной пище. В противном случае вам это не понравится.

Шаг 1:

Самым первым шагом при приготовлении сушеного инжира является их тщательная промывка. Осторожно промойте их во время стирки, иначе они могут повредиться.

figs-wash

Шаг 2:

Теперь разместите инжир на поддоне фритюрницы соответствующим образом. Перед этим удалите стебли и другие ненужные детали. Нарежьте инжир на кусочки, прежде чем выложить его на поднос.Вы также можете оставить их целыми, если хотите. Используйте все лотки фритюрницы, чтобы использовать максимальную производительность. Не перегружайте и не складывайте фрукты в несколько слоев.

cut-figs

Шаг 3:

Теперь установите температуру 125 ° F. Для полного обезвоживания всего инжира может потребоваться 12 часов. Если вы обезвоживаете четвертинки, это займет около 8 часов. Требуемое время может варьироваться для разных размеров фруктов. Поэтому проверяйте каждые 30 минут после 6 часов обезвоживания.

Шаг 4:

Если вы удовлетворены и чувствуете, что обезвоживание закончилось, прекратите обезвоживание. Оставьте инжир остыть при комнатной температуре. Храните их в герметичной стеклянной банке. Правильно хранящийся сушеный инжир прослужит несколько месяцев.

сушеный инжир

Как долго можно хранить сушеный инжир?

Если вы обезвоживаете разрезанный на четвертинки инжир и храните его в правильном порядке, то его хватит на более чем один год. Но целиком высушенные прослужат меньше, потому что вы не сможете полностью высушить их.Храните их в сухом месте и ежемесячно проверяйте наличие плесени. Если вы хотите хранить их надолго, разрежьте инжир на кусочки, чтобы полностью удалить воду. После этого сохраните их в полиэтиленовом пакете и удалите воздух изнутри с помощью вакуумного упаковщика. Это лучший способ сохранить обезвоженную пищу в течение длительного времени. Ниже приведен рекомендуемый вакуумный упаковщик для консервирования сушеного инжира.

Пищевая ценность сушеного инжира (24 г)

• Калорий — 60
• Жиры — 0,2 г
• Клетчатка — 2.4 г
• Сахар — 11 г
• Белок — 0,8 г
• Калий — 163 мг
• Кальций — 39 мг
• Железо — 0,5 мг
• Фосфор — 16 мг

Инжир сладкий от природы. Если вы не хотите использовать обработанные сладости, то обезвоженный инжир может стать для вас хорошей альтернативой. Из приведенного выше списка видно, что они содержат много сахара. Помимо этого, они являются хорошим источником антиоксидантов, которые важны для восстановления повреждений клеток. Они также очень хорошо влияют на лечение симптомов СРК, выздоровление от запоров и некоторых других хронических заболеваний.

Итог

Думаю, теперь вы можете приготовить сушеный инжир дома с помощью фритюрницы. Это может быть отличным выбором, если вы планируете употреблять натуральный подсластитель. Человек, которому нужно обезвоживать очень большое количество за одну порцию, может получить его с помощью дегидратора. Я также рекомендую то же самое, если вы слишком часто сушите фрукты и овощи.

Как обезвоживать инжир — Притчи 31 Усадьба

Этот пост содержит партнерские ссылки. Все мнения мои собственные.Для получения полной информации см. Раскрытие FCC. Спасибо за поддержку этого сайта!

Я полный фиговый новичок. До того, как мы переехали в нашу сельскую усадьбу, я никогда даже не пробовал инжира (если не считать фига ньютонов). И поскольку я постоянно отставал с тех пор, как мы переехали сюда, неудивительно, что я не нашел времени на исследования, касающиеся заботы. из четырех фиговых деревьев, которые пришли с нашей собственностью. Поэтому для нас стало неожиданностью, когда в октябре мы начали собирать рекордный урожай!

Изначально я хотел сделать варенье из инжира с большим урожаем, но, поскольку пожар уничтожил консервы этим летом, у меня просто не хватило духу что-нибудь сделать.Кроме того, теперь, когда амбара нет, у меня практически нет места для хранения консервов. Я думал, что могу использовать весь инжир в различных рецептах, но обнаружил, что почти все рецепты требуют сушеного инжира. (Это имеет смысл, потому что спелый инжир очень скоропортящийся, и поэтому большинство магазинов продают его только в обезвоженном виде.)

Но сушить инжир дома? Это казалось сомнительным начинанием. По-настоящему спелый инжир очень влажный. Разве не потребовалось бы вечно , чтобы высушить спелый инжир? Оказывается, нет! Инжир сохнет на удивление быстро и хорошо.

Кстати, для этого проекта вы можете использовать либо пищевой осушитель, либо свою духовку. Однако, поскольку духовки не могут нагреваться до низкой температуры, которая лучше всего подходит для сушки фруктов, конечный результат будет немного менее ароматным и питательным. (Собираетесь купить дегидратор? Вам не нужен дорогой, модный машина. Мне нравится мой Nesco American Harvest, который одновременно доступный и долговечный. При желании для него можно купить дополнительные лотки.)



Как обезвоживать инжир

1.Отрежьте у одного стебля инжира; отказаться. Инжир разрезать на четвертинки. (Я видел, как люди сушат половинки инжира, но из-за того, что половинки сохнут дольше, а также поскольку большинство рецептов требуют измельчения сушеного инжира, я решил разделить их на четвертинки.)
2. При желании окуните четвертинки инжира в смесь равных частей лимонного сока и холодной воды. Я этого не делал, но это предотвращает потемнение инжира во время обезвоживания.

3. Положите четвертинки инжира на поддон дегидратора. Убедитесь, что они не касаются друг друга.Повторяйте шаги до тех пор, пока все инжир не окажется на лотках дегидратора.

4. Обезвоживайте при температуре 135 градусов по Фаренгейту, пока инжир не станет полностью сухим, но не твердым и ломким. Протестируйте кусок побольше, укусив его или сломав руками пополам. Если из фруктов сочится какая-то жидкость, значит, они не полностью обезвожены.

5. Храните обезвоженные фрукты в стеклянных банках с герметичными крышками в прохладном, сухом, темном месте. Сушеный инжир лучше всего употреблять в течение года.

Как сушить инжир в духовке

1.Выполните шаги 1 и 2 выше.

2. Поместите решетку для охлаждения на противень с бортиками и положите на него четвертинки инжира.

3. Высушите инжир на самой низкой температуре в духовке. Если у вас есть выдвижной ящик для подогрева духовки, я рекомендую использовать его вместо него, поскольку он обычно имеет более низкую настройку, чем сама духовка. Проверьте степень готовности фруктов, используя метод, описанный в шаге 4 выше.

4. Храните обезвоженные фрукты в стеклянных банках с герметичными крышками в прохладном, сухом, темном месте. Сушеный инжир лучше всего употреблять в течение года.

.

No related posts.