Сушить тыкву в изидри: Заготовка тыквы на зиму в электросушилке

Заготовка тыквы на зиму в электросушилке


Тыква известна с древних времен, и у каждого народа есть легенды связанные с ней. Пожалуй, ни об одном фрукте или овоще не сложено столько легенд, как о тыкве. Многие народы считают ее вместилищем солнца и света. Камбоджийская легенда гласит, что несколько людей спаслись в тыкве от наступавшего Всемирного Потопа. А когда он закончился, они выбрались из тыквы и посадили ее семена. Но из семян выросли не растения, а новые люди, которые и населили Землю заново. Поэтому камбоджийцы почитают тыкву как прародительницу.

Древние славяне верили, что боги с наступлением осени прячут солнышко в тыкву. Именно поэтому тыква осенью становится такой ярко-золотистой, а солнце все реже появляется на небе. В Древнем Китае тоже считается, что тыква помогла снова населить Землю. Во время Великого Потопа маленькие мальчик и девочка спрятались в тыкве-горлянке и так спаслись.

Именно они и стали прародителями всего нового человечества. Поэтому всех новорожденных купали в Древнем Китае в купели, сделанной из большой тыквы. И до сих пор китайцы считают тыкву мощным талисманом, вбирающим злую энергию. Ее вешают над дверью в качестве оберега и делают погремушки для отпугивания злых духов, помещая в них сухие бобы.

Нигерийская легенда рассказывает о некоем правителе, который из-за своей жадности решил собрать в огромной тыкве все умные мысли и стать самым мудрым и богатым человеком на свете. Но когда он стал прятать тыкву, чтобы ее не украли, она упала и разбилась. Вся мудрость разлетелась по миру.

На сегодняшний день довольно трудно сказать, где появилась тыква. Некоторые ученые считают, что тыква родом из Китая, другие предполагают, что ее начали первыми культивировать Индейцы Северной Америки. У многих народов сохранились мифы и легенды связанные с тыквой. Неприхотливая красивая тыква, дающая большие урожаи, пришлась по вкусу во многих странах. Ее выращивают в России, Украине, Молдавии, Индии, Австралии, Канаде и Мексике и еще в целом ряде стран, что свидетельствует о популярности тыквы.

Польза тыквы


Очень ценится как свежая, так и высушенная тыква на зиму за свои полезные качества. Причем если для сушки тыквы используется сушилка Изидри, то все витамины, содержащиеся в свежем продукте, сохранятся и в высушенном. Очень много в тыкве каротина. Чем более холодостойкий сорт, тем этого провитамина больше. Имеются витамины, А, В1, В2, В6, С, D, РР, Е, а также очень редкий витамин Т, который оказывает серьезное влияние на метаболические процессы в организме. Есть в тыкве пектины, магний, калий, медь, кобальт, кальций. Наука уже давно подтвердила, что тыква является просто кладовой, необходимых человеку витаминов и минералов.

В тыкве много фосфора, меди. А по содержанию железа она является лидером среди овощей. Эти микроэлементы благоприятно влияют на кроветворительные процессы, поэтому тыкву следует употреблять при болезнях сердечной мышцы, почек, повышенном давлении, желчнокаменной болезни и ожирении. Калий укрепляет сердце и сосуды, убирает отеки.

Тыква полезна для больных с колитами и энтероколитами, хроническими нефритами. Благоприятно влияет на зрение, помогает сохранить молодость. Способствует налаживанию работы нервной системы.

Выбираем «правильную» тыкву для сушки



Процесс сушки способствует концентрации природных сахаров в тыкве, делая ее слаще, увеличивает период хранения. Специалисты советуют выбирать тыкву для сушки исключительно столовых сортов, с желтой мякотью, не очень большую по размеру, у таких плодов вкусовые качества лучше, а волокон меньше. Кожа тыквы должна быть твердой, гладкой, без пятен и видимых повреждений. Хвостик у тыквы должен быть высохшим, что является показателем спелости.

Как правильно высушить тыкву в электросушилке: наш практический опыт

 
• Для сушки мы взяли двадцать килограмм тыквы.

• Порезали каждую тыквину на части, и затем все частички аккуратно почистили от кожуры, тщательно очистили от семян и ненужных волокон.

• Разрезали частички на более мелкие кусочки. После очистки тыквы у нас из двадцати килограмм продукта осталось 13,5 килограмм очищенной тыквы, что составило 68% от общей массы. На долю отходов пришлось 6,5 килограмм, то есть 32%.

• Далее мы измельчили кусочки тыквы в стружку при помощи кухонного комбайна.

• На каждый лоток электросушилки мы аккуратно и равномерно распределили примерно по 450 грамм тертой тыквы. Весь наш тертый продукт поместился на 30 лотках электросушилки.

• Включили прибор и установили температурный режим +55 градусов. Качественно высушить тыкву нам помогала сушилка Ezidri Ultra FD 1000. В ней тыква сушилась на протяжении 24 часов при установленной температуре. В помещении, где работал прибор, была температура +18 градусов.

• После завершения процесса высушивания мы аккуратно сняли лотки и с сеточек стряхнули полученную тыквенную стружку. В итоге получилось 1,3 кг высушенного продукта.

• Сушеную тыкву мы поместили в стеклянные банки под вакуумные крышки.

Тыква сушеная в электросушилке Изидри, получается намного вкусней, чем, если бы она сушилась на улице или в духовке, к тому же хлопот с ней намного меньше.

Многие хозяйки хранят высушенную тыкву в бумажных пакетиках или тканевых мешочках, пластиковых контейнерах. Мы рекомендуем именно вакуумные крышки, так как при их использовании срок хранения значительно увеличивается, а сушеный продукт будет надежно защищен от заплесневения.

Приготовление тыквенного порошка

 
Вкусная тыква может сохранить все свои полезные свойства и в виде порошка. В таком случае расширяются горизонты ее кулинарного применения. А также тыквенный порошок прекрасно применяют и в косметологии для различных масок.

Наши практические рекомендации по приготовлению тыквенного порошка

• Перед измельчением сушеной тыквы в порошок ее рекомендуется дополнительно просушить. Для этого высыпаем из банок стружку сушеной тыквы и аккуратно распределяем ее по лоткам.

• Сушилка для овощей Ezidri просушивала дополнительно тыкву 4 часа при температурном режиме +65 градусов.

• Измельчаем просушенную стружку при помощи электромясорубки с насадкой «мельница» и просеиваем через сито, для того чтобы предотвратить образование комочков и попадания в порошок не перемолотых крупных частиц.

• Отсеянные, не прошедшие через сито частички. мы снова пропустили через электрическую мясорубку и просеяли.

• Упаковали полученный порошок в герметично закрывающиеся пакетики.

Использование тыквы и тыквенного порошка в кулинарии


Применение сушеная тыква находит в супах, тыквенную «лапшу» можно добавлять в виде украшения для салатов и для десертов. А если перемолоть тыквенную стружку в порошок, то ее используют в качестве панировки для различных мясных и крупяных изделий, например биточков, зраз, фрикаделек, котлет из манки, гречки или мяса.

Тыквенный порошок – необходимый продукт для питания людей занятых физическим и умственным трудом. В нем много цинка, холина, аминокислот, которые повышают мозговую активность, улучшают память и устраняет переутомление и нервное перенапряжение. А аргинин, кальций и фосфор влияю на частоту сокращения мышц, что способствует увеличению роста мышечной массы. Поэтому спортсменам следует включать тыквенный порошок в свое питание.


Его можно добавлять в тесто, в кисломолочные продукты для придания красивого цвета и нежного аромата. Также тыквенный порошок применяют в качестве загущающей вкусовой добавки к кашам, супам, коктейлям, соусам, подливкам. Выпечка с добавлением порошка из тыквы насыщается полноценным растительным белком и при этом долго не черствеет и не подвергается плесени намного дольше. Благодаря универсальности применения порошка, можно создавать свои рецепты из тыквы. А в качестве стимуляции фантазии приведем несколько вариантов блюд.

Закуска с тыквой

Сушеную стружку тыквы отварить в слегка подсоленной воде, до мягкости. Затем откинуть на дуршлаг, остудить и отжать. Порубить немного. Выдавить чеснок, истолочь грецкие орехи. Смешат орехи, тыкву, чеснок, посолить, добавить немного винного уксуса, зелень кинзы и укропа, стручковый перец. Получается очень вкусная закуска.
 

Интересный «морской» салатик

Отварить немного тыквенную стружку в подсоленной воде, чтобы она стала чуть мягкой, добавить в нее сушеную ламинарию по своему вкусу немного растительного масла (примерно половину чайной ложки). Можно добавить сушеные овощи. Перетереть массу руками. Салатик готов. Вкус у него получается сладко-соленый, рыбный, а на вид такой салат похож на сушеных кальмаров.

Суп

В разогретой сковороде с бульоном потушить порезанный лук-порей до мягкости. Бульон можно брать овощной, мясной, куриный. Добавит мелко порезанный зубчик чеснока, сушеную тыкву, тимьян, перец, влить еще литр бульона довести все до кипения. Варить до мягкости тыквы. Добавить несколько ложек соевого соуса, выключить огонь, дать супу настояться, остыть и взбить блендером до состояния пюре. Такой суп подают с сухариками или с мелко порезанными стрелками молодого чеснока.

Запеченная рыба

Скумбрию или треску разделывают на филе, нарезают кусочками, укладывают на дно кастрюли, посыпают сухой стружкой тыквы, чтобы она полностью покрыла рыбу, затем кольцами лука, укропом и заливают заправкой. Она состоит из стакана кефира, трех яиц и соли. Рыбу помещают в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на полчаса. Подают к столу в горячем виде.


Быстрый салат

 

Тыквенную сушеную «лапшу» замочить на несколько минут, чтобы она стала мягкой, затем добавить натертое яблоко, ложечку меда и сбрызнуть лимонным соком. Вот такой салатик на быструю руку.
 
Тыква – один из самых лучших и ценных гостинцев, который дарит нам летний солнечный период. Это огромный кладезь самых необходимых витаминов и микроэлементов для нашего организма. И если посчастливилось получить большой урожай тыквы, то непременно стоит сделать заготовки на зиму, а сушение – идеальный вариант качественного сохранения такого солнечного продукта. И зимой в период авитаминоза и простуд будет достаточно лишь достать баночку с высушенной тыквой, или пакетик с тыквенным порошком, приготовить витаминное блюдо или просто добавить солнечную нотку, посыпав десерт ярким порошком из тыквы.

Тыква полезные свойства – Цукаты из тыквы – Сушеная тыква

Приготовления цукатов из тыквы

Пастила с грецкими орехами
  • тыква – 1,5 килограмма;
  • мед – 100 грамм;
  • сахар – 200 грамм;
  • орехи грецкие – 1,5 стакана;
  • лимон – 2 штуки.

С лимона срезают цедру и выжимают из него сок. Грецкие орехи чистят и измельчают блендером. В тыквенное пюре добавляют лимон, орехи, сахар и мед. После того как кристаллики сахара разойдутся, массу отправляют на сушение.

Тыквенная пастила с йогуртом
  • тыква – 500 грамм;
  • обезжиренный сладкий йогурт – 2 баночки по 125 грамм;
  • корица;
  • имбирь.

В подготовленное охлажденное пюре из тыквы добавляют пряности и йогурт, все тщательно перемешивают и отправляют на сушение.

Пастила из тыквы со взбитыми белками и лимоном
  • тыква – 500 грамм;
  • белки куриные – 2 штуки;
  • сахар 500 грамм;
  • лимон – 1 штука;
  • желатин – 1 пакетик.

В подготовленное тыквенное пюре добавляют сок лимона и сахар. После того, как сахар полностью разойдется, вводят яичные белки, взбитые до плотных пиков. Не переставая помешивать, овощную массу доводят до однородной консистенции. Как только пюре увеличиться в объеме, заготовку выкладывают на противень для сушения.

Смотрите видео от канала «Весёлый Smile», которое подробно расскажет о том, как приготовить диетическую пастилу из тыквы

Tweet

Пастила из тыквы

Распечатать Тыква (600 граммов) Апельсин (1 штука) Шаг 1

Для того чтобы приготовить тыквенную пастилу, возьмем всего 2 ингредиента – саму тыкву и апельсин. Конечно, если хотите, можете и сахар использовать – это дело вкуса.

Шаг 2

Первым делом нам нужно сделать тыквенное пюре. Существует несколько способов: приготовление на пару, запекание в духовке, недолгое проваривание в кастрюльке с небольшим количеством воды. В данном случае я готовила тыквенное пюре на пару в мультиварке – очень быстро и удобно. С тыквы срезала кожуру, а мякоть нарезала небольшими кусочками произвольной формы. Переложила в специальную вставку, которая помещается в чашу электроприбора. В эту чашу нужно налить пару стаканов воды (лучше всего кипятка, чтобы процесс приготовления начался быстрее). Время выставила 10 минут (готовиться тыква начнет, как только закипит вода – тогда же и отсчет времени начнется).

Шаг 3

Пока тыква готовится на пару в мультиварке, нужно заняться апельсином. Тщательно моем его и помещаем в кастрюльку с крутым кипятком и держим там пару минут. Для чего это нужно? Дело в том, что сегодня почти все плоды обрабатываются воском для увеличения сроков хранения и нам надо избавиться от него (если таковой имеется). Я не знаю, обработаны ли привозные фрукты в нашей стране, но подстраховаться не помешает. Итак, апельсин полежал в кипятке, вынимаем его, вытираем насухо и даем минутку остыть, чтобы не обжечь руки. Теперь прокатываем апельсин по столу, прижимая ладонью – это поможет нам получить больше сока. Снимаем с фрукта цедру – самый тонкий слой кожуры ярко-оранжевого цвета. Удобнее всего воспользоваться мелкой теркой. Делайте это так, чтобы белый слой не был затронут – именно он горчит и может испортить готовую тыквенную пастилу. Из самого апельсина выжимаем сок и процеживаем его.

Шаг 4

Когда кусочки тыквы станут мягкими, они готовы. Я готовила тыкву на пару за два захода, так как 600 граммов мякоти у меня сразу не поместилось.

Шаг 5

Перекладываем мягкую тыквенную мякоть в подходящую для измельчения посуду. Добавляем сок и цедру апельсина.

Шаг 6

Пробиваем все погружным блендером до состояния гладкого и полностью однородного пюре. Если вы хотите сладкую тыквенную пастилу, на этом этапе добавьте в еще теплую оранжевую массу сахарный песок (по вкусу) и еще раз соедините все до однородности.

Шаг 7

Теперь выбирайте, как вам удобнее сушить тыквенную пастилу. Можно в сушилке, духовке или на открытом воздухе. Первые два варианта подходят для любого времени года, а вот последний – исключительно для лета (во всяком случае в нашей стране). Я сушила пастилу в специальной сушилке (3 уровня) для овощей и фруктов. Вырезала круги из бумаги для выпечки по диаметру поддонов и нанесла тыквенное пюре. Слой должен быть довольно тонким (не более 5 мм) и гладким.

Шаг 8

Поместила поддон в подставку и установила в сушилку. Аналогично делается тыквенная пастила и в духовке с использованием противня. Время, которое понадобится для сушки тыквенной пастилы напрямую зависит о температуры и толщины слоя пюре. У меня пастила сохла около 5 часов, при этом я иногда меняла уровни сушилки, чтобы все равномерно просохло и не сгорело. В духовке сушить тыквенную пастилу нужно при температуре не более 100 градусов примерно такое же время.

Шаг 9

Когда пастила будет готова, она перестанет липнуть к пальцам и станет очень тонкой.

Шаг 10

Даем ей полностью остыть, а затем переворачиваем пастилу бумагой вверх и эту самую бумагу смачиваем водой – пусть полежит минут 5. За счет такой манипуляции пергамент прекрасно снимается. Нарезаем готовую тыквенную пастилу полосками и сворачиваем рулетиками. Хранить этот натуральный десерт можно довольно долго как в холодильнике, так и при комнатной температуре.

Шаг 11

Очень советую приготовить для своих деток это вкусное и по-настоящему полезное домашнее лакомство. А еще обязательно попробуйте яблочную пастилу – любимую у моих детишек.

Пастила из тыквы впрок

Друзья мои, всем, кто выращивает на даче тыкву и не знает, что еще (к уже имеющимся рецептам) этакого приготовить, предлагаю нижеследующий рецепт. Всем любителям тыквы (не выращивающим самостоятельно) тоже можно его использовать. Очень простой рецепт приготовления необыкновенно вкусного десерта — тыквенной пастилы. Столько полезных веществ, сколько содержит тыква, есть у очень ограниченного количества овощей. В результате получается вкусная и полезная сладость исключительно из натуральных продуктов, способная заменить любые конфеты. 

  • тыква — 2,3 кг (очищенной получается 1,5 кг),
  • сахар — 200 г (можно регулировать в зависимости от сладости тыквы),
  • лимон — 2 шт.,
  • мед — 3-4 ст. ложки,
  • корица (палочки) — 2 шт.
Тыкву очистить от кожуры и удалить семечки. Семечки лучше не выбрасывать, а высушить и лакомиться. Я для пастилы очень люблю использовать мускатную тыкву, специально ее выращиваю.

Порезать тыкву на мелкие кусочки, добавить сахар и палочки корицы. Хорошо перемешать. Кстати, ароматизировать тыкву можно по собственному вкусу, можно добавить бадьян, можно гвоздику, можно ваниль…

Добавить лимонный сок, еще раз перемешать и оставить на 20-30 минут. Тыква пустит сок, и тогда поставить вариться на малый огонь. Тыква должна тушиться до мягкости.

Когда тыква полностью разварится, добавить мед (и при желании цедру лимона). Теперь тыкву нужно превратить в пюре (лучше это делать погружным блендером) и остудить до комнатной температуры.

На лоток для пастилы (слегка смазанный растительным маслом) выложить тыквенное пюре слоем не толще 1 см, разровнять. Я люблю тонкую пастилу, поэтому никогда толстый слой не накладываю, а вы ориентируйтесь по своему вкусу, но помните, что для толстого слоя времени на сушку уйдет значительно больше (наберитесь терпения:)

Если у вас нет специального лотка, то можно поддон застелить хорошей бумагой для выпечки (тогда к ней ничего не пристанет и даже можно не смазывать маслом).

Сушить в электросушилке при температуре 60 градусов 6-8 часов. Высушенную пастилу скатать рулоном или нарезать пластинками и хранить в плотно закрытой таре.

Кстати, если в пюре добавить граммов 200 измельченных грецких орехов, то получится еще вкуснее, но это уже на любителя. Пробуйте и наслаждайтесь! Запись размещена в разделах: рецепты, заготовки на зиму, Kilner, конкурс Дачные заготовки, личный опыт читателей, заготовки из тыквы, пастила, выбор редакции

26 спасибо за запись 8 в избранном 1585 просмотров

Пастила из тыквы: рецепты в сушилке «Изидри», в духовке, с яблоками, бананами, кабачками

Яркая и красивая пастила из тыквы – это замечательное угощение, которое можно приготовить дома. Только натуральные ингредиенты, максимум вкуса и пользы. Усилить полезные качества можно добавлением цитрусовых и меда.

Как сделать пастилу из тыквы

Главный ингредиент должен быть спелым, без потемнений и трещин. Сочная тыква настолько сладкая, что можно не добавлять подсластители в виде сахара, меда или стевии. Подходит тем, кто следит за фигурой, вегетарианцам, веганам и сыроедам.

Рецепт очень гибкий. Набравшись практики, хозяйка сможет изменять его на свой вкус. Основой для такой пастилы является тыквенное пюре, которое можно приготовить тремя способами. Овощ моют, разрезают пополам. Избавляются от волокон и семечек, снимают кожуру. Мякоть нарезают произвольными небольшими кусочками.

Подвергают обработке в пароварке в течение 15 минут. Можно воспользоваться толстостенной кастрюлей или сковородой, тушить до полного размягчения. Если для мягкости использовать духовку, то запекать не менее получаса. Готовый плод кладут в чашу блендера и превращают в однородное пюре.

Сушат домашний десерт на солнце от 5 до 10 дней. Чем толще кусочки, тем больше времени потребуется. В духовке можно высушить только при температуре не выше 80 градусов и с приоткрытой дверцей. Но самым лучшим вариантом является электросушилка или дегидратор.

Рецепт пастилы из тыквы в сушилке

Сочный, яркий и полезный десерт с цедрой апельсина. Рецепт пастилы из тыквы в сушилке прост, понадобятся два ингредиента:

  • тыква – 500 г;
  • апельсин крупный – 1 шт.

Внимание! Для большей сладости можно использовать сахар, мед или стевию. Но тогда и калорийность будет выше.

Тыкву моют, очищают от кожуры, волокон и семян. Пюре делают удобным способом. Пока овощ размягчается и пюрируется, можно заняться фруктом. Апельсин хорошо моют, кладут в кастрюлю с водой (обязательно кипяток) и оставляют на несколько минут. Достают, вытирают и оставляют до полного остывания.

Ладонью приживают апельсин к столу и прокатывают несколько раз, чтобы при отжиме сока получилось больше. Аккуратно натирают цедру на терке так, чтобы не затрагивать белый слой под ней. Из фрукта выжимают сок и несколько раз процеживают, чтобы не допустить попадания мякоти.

В чашу блендера кладут все ингредиенты и взбивают. Поддон сушилки застилают бумагой, а сверху наливают полученное пюре. Толщина слоя не более 0,5 мм. Пастила из тыквы в электросушилке будет готова примерно через 5 часов. Она перестанет липнуть к рукам.

Как приготовить пастилу из тыквы в сушилке «Изидри»

Полезный рецепт для приготовления в Ezidri. Низкокалорийное лакомство для вей семьи. Для приготовления пригодятся:

  • тыква – 500 г;
  • имбирь молотый – 2 ч. л.;
  • корица молотая – 2 ч. л..

Тыкву размягчают удобным способом. Готовые кусочки оставляют на блюде до полного остывания. Мускатный сорт позволит не добавлять сахар и подсластители. Ингредиенты складывают в чашу и превращают в пюре.

Каждый противень Ezidri вытирают насухо. Кладут пергамент и тонким слоем выкладывают пюре. Устанавливают противни в электросушилку и включают. Аппарат сохраняет не только полезные свойства, но и вкусовые качества. Как только пастила перестанет липнуть к рукам, можно вынимать противни, снимать пергамент и скручивать десерт в трубочки. Рецепт пастилы из тыквы в сушилке Изидри подойдет и для других видов дегидраторов.

Рецепт пастилы из тыквы в духовке

Не беда, если отсутствует электросушилка. Можно приготовить лакомство в обычной духовке. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • тыква – 600 г;
  • молотая корица – 3 ч. л.;
  • сахарная пудра – 1 ст. л. без горки.

Овощ моют, чистят. Вынимают волокна и семечки. Нарезают и тушат до размягчения. Складывают в блендер все и размалывают в пюре. На противень выкладывают бумагу, заливают будущую пастилу тонким слоем. Сушат 5 часов с приоткрытой дверцей. Температура не более 50 градусов. Вытаскивают готовый десерт, снимают с пергамента и скатывают.

Внимание! Если пастила не отстает от пергамента, ее можно ненадолго замочить в воде, тогда бумага быстро отойдет.

Тягучий, сладкий десерт. Полезное блюдо, которое так нравится взрослым и детям. Чтобы приготовить пастилу из тыквы в сушилке Изидри по рецепту, понадобятся ингредиенты:

  • тыква – 2 кг;
  • яблоко крупное – 2 шт.;
  • мед – 250 г;
  • корица молотая – 1 ч. л.;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • имбирь молотый – ½ ч. л.;
  • масло оливковое – 1 ст. л.

Фрукты хорошо промывают, вытирают насухо. Тыкву разрезают пополам, вынимают семечки и снимают кожуру. Нарезают на произвольные кусочки и кладут в блендер. С яблока снимают кожуру, вынимают сердцевину, делят на четвертинки.

Измельчают фрукты в блендере. Пюре выкладывают в кастрюлю, выливают мед, сыплют ванилин, имбирь и корицу. Перемешивают резиновой или деревянной лопаткой так, чтобы масса стала однородной. Укладывают противни Изидри пекарской бумагой, выливают пюре и включают.

Рецепт пастилы из тыквы и банана

Сладкие трубочки с манящим банановым ароматом. Можно заготовить на зиму или к празднику. Для приготовления пастилы из тыквы в Изидри понадобятся:

  • спелый банан – 2 шт.;
  • тыква – 500 г;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.

Тыкву размягчают любым способом, пюрируют в блендере. С бананов снимают кожуру, кладут в ту же чашу и взбивают вместе с овощем. Пюре должно получиться однородным, без комочков. Высыпают ванильный сахар и перемешивают.

Внимание! Если бананы выбрать потемневшие, переспелые, то пастила получится очень сладкой, но не такой яркой. Зеленые бананы испортят вкус готового десерта.

На противень электросушилки застилают пекарскую бумагу максимально тонким слоем. Чем толще слой, тем дольше будет сушиться пастила. Среднее время приготовления от 5 до 7 часов.

Пастила из замороженной тыквы в домашних условиях

Любой рецепт можно разнообразить, если добавить цитрусовую цедру, ягоды, фрукты или сок. Для этого варианта понадобится:

  • тыква (мускатная) – 2 кг;
  • имбирь молотый – 2 ч. л.;
  • яблоки – 6 шт.;
  • мед – 250 г;
  • корица и ваниль – по 1 ч. л.

Готовят массу из тыквы в мультиварке, на сковороде или духовке. Яблоки очищают от кожуры, вынимают сердцевину. Разрезают на 4 части, поливают 1 ст. л. меда и ставят в духовку до размягчения. Все ингредиенты кладут в блендер и взбивают до состояния крема, без крупинок.

Сушить можно в дегидраторе, на открытом воздухе или духовке. Готовую пастилу хранят в банках, с плотно закрытыми крышками.

Пастила из тыквы и кабачка

Рецепт легко дополнить фруктами, ягодами, облепиховым соком, смородиновым пюре. Для классического варианта используют:

  • тыкву – 400 г;
  • кабачки – 300 г.

Овощи моют, чистят, избавляют от кожуры и семян. Нарезают и в отдельных емкостях тушат до размягчения. Затем перекладывают в блендер и взбивают. Масса должна получиться без комочков, одного цвета.

Противень вытирают насухо, покрывают фольгой или пекарской бумагой. Выливают пастилу так, чтобы слой было менее 2 мм. Ставят в разогретую до 50 градусов духовку и оставляют с приоткрытой дверцей. Среднее время приготовления от 4 до 6 часов. Пастилу считают готовой, если она не прилипает к рукам.

Рецепт пастилы из тыквы и апельсина

Простой рецепт из трех ингредиентов с калорийностью всего 120 ккал на 100 г продукта. Для десерта необходимо:

  • тыква – 500 г;
  • апельсин – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 2 ч. л. без горки.

Цедру апельсина натирают на терке так, чтобы не затронуть белую мякоть. Затем выдавливают сок, убирают косточки. При желании можно оставить мякоть. Если фрукты спелые, дополнительно добавлять сахар не придется.

Тыкву размягчают и превращают в пюре любым способом. В массу насыпают ванильный сахар и оставляют на 5 минут. Затем перекладывают ингредиенты в блендер и пюрируют. Сушат в дегидраторе, духовке или на солнце.

Вкусная тыквенная пастила с грецкими орехами

Оригинальный рецепт пастилы из тыквы в электросушилке с добавлением орехов. Орехи можно заменить фундуком, арахисом. В рецепт входят следующие ингредиенты:

  • орехи грецкие – 500 г;
  • тыква – 2 кг;
  • мед – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • лимон – 2-3 шт.

Тыкву очищают, вынимают семена и нарезают произвольными кусочками. Лимоны очищают от кожуры, выдавливают сок. В чашу с тыквой наливают сок лимонов, высыпают сахар и ставят на плиту. Тушат до размягчения овоща. Доливают мед, перемешивают. Снимают с огня и дают немного остыть.

Массу перекладывают в блендер, измельчают. Засыпают мелко нарубленные орехи. Рецепт пастилы из тыквы в домашних условиях можно разнообразить ванильным сахаром или корицей для аромата. Сушат в духовке с приоткрытой крышкой более 5 часов с температурой 50-60 градусов.

Оригинальный рецепт домашней пастилы из тыквы с йогуртом

Диетический рецепт тягучего лакомства. Понизить калорийность можно за счет использования обезжиренного йогурта. Для приготовления необходимы:

  • тыква – 400 г;
  • йогурт – 200-250 г;
  • яблоко зеленое – 1 шт.

Подготовленную, размягченную тыкву кладут в чашу блендера. Яблоко чистят от кожуры, вынимают сердцевину. Мелко рубят и высыпают к тыкве. Взбивают блендером так, чтобы не осталось комочков. К готовой массе выливают йогурт. Хорошо размешивают деревянной лопаткой и выливают на подготовленный противень.

Вместо духовки можно использовать электросушилку. Пастила с йогуртом готовится на несколько часов дольше обычной, особенно если слой толще 1 мм.

Внимание! Если слой пюре не получается ровным, то можно намочить железную лопатку и провести сверху. Тогда поверхность станет гладкой. Влага при высушивании испарится, а верхняя часть останется ровной.

Пастила из тыквы, приготовленная в электросушилке, хранится так же, как и высушенная в духовке, или на солнце. Ароматный десерт можно нарезать полосками, прокладывая между пластинами пергамент. Либо скатать в небольшие трубочки. Дети любят есть именно в последнем варианте.

Готовый продукт укладывают в стерилизованные чистые, сухие баночки и закрывают крышкой. Хранить можно в холодильнике или шкафу. Температура хранения не более 20 градусов выше нуля. Влажность воздуха не должна превышать 80%. Не допускать попадания прямых солнечных лучей и переохлаждения. При низких температурах продукт утратит вкусовые свойства.

Заключение

Пастила из тыквы является натуральным, вкусным и полезным десертом. Ее можно купить на прилавках магазинов, в супермаркетах или приготовить самостоятельно. Подают пастилу как самостоятельное угощение, украшают торты или пирожные. Домашний кондитер может изготавливать наборы из полезной пастилы, украшая бечевкой каждую трубочку или присыпая сахарной пудрой. Такой десерт точно придется по вкусу клиентам.

Пастила из тыквы – полезная восточная сладость. Как приготовить пастилу из тыквы в домашних условиях в духовке или сушилке

Пастила – традиционная восточная сладость, которая пришла к нам из Турции.

Впервые это лакомство начали готовить именно там, используя в качестве основного ингредиента овощи, фрукты или ягоды.

Пастила из тыквы в домашних условиях – основные принципы приготовления

Для начала необходимо подготовить основной продукт – тыкву. Для этого острым ножом срезают кожуру, вычищают семена с волокнами. Мякоть овоща нарезают небольшими ломтиками и тушат в толстостенной кастрюле, влив немного водички, либо запекают в духовке. Затем приготовленный овощ пюрируют погружным блендером, стараясь, чтобы масса получилась однородной, без мелких кусочков.

В полученное тыквенное пюре добавляют сахар, мед или сахарозаменитель, специи. Перемешивают.

Противень или секции сушилки застилают пергаментом и смазывают его оливковым маслом. Тыквенную массу выкладывают ровным слоем, высота которого не должна превышать двух сантиметров. Готовят на протяжении шести часов при 50 С, приоткрыв дверцу духовки.

Высушить пастилу можно и при комнатной температуре, на это потребуется не меньше суток.

В пастилу можно добавить сок цитрусовых, либо другие фрукты, например яблоки.

Особенно нежной получается пастила, если в массу добавить взбитые яичные белки.

Рецепт 1. Пастила из тыквы

Ингредиенты

корица;

два килограмма тыквы;

имбирь;

два красных сладких яблока;

50 г сахара;

300 г меда;

50 мл масла оливкового.

Способ приготовления

1. Первым делом необходимо приготовить пюре из тыквы и яблок. Овощи и фрукты промойте под краном и срежьте острым ножом кожуру. Удалите семена, перегородки и волокна. Нарежьте мякоть тыквы и яблок маленькими кусочками.

2. Переложите все в сотейник, влейте немного питьевой воды и тушите на небольшом огне, пока овощи и фрукты не станут мягкими. С помощью погружного блендера или толкушки пюрируйте содержимое сотейника. Важно, чтобы масса получилась однородной и без комочков.

3. Добавьте в пюре из тыквы мед, корицу, имбирь, сахар и мед. Перемешайте.

4. Противень застелите пергаментом и смажьте его оливковым маслом. Выложите тыквенно-яблочную массу на противень так, чтобы высота слоя не превышала двух сантиметров.

5. Поставьте пастилу в духовку и сушите на протяжении шести часов при 50 С, слегка приоткрыв дверцу. Нажмите пальцем на пастилу, если она мягкая и упругая, лакомство можно вынимать из духовки.

Рецепт 2. Пастила из тыквы в домашних условиях с апельсином в сушилке

Ингредиенты

апельсин;

600 г тыквы.

Способ приготовления

1. С тыквы срежьте кожуру, удалите семечки и волокна. Мякоть овоща измельчите произвольными небольшими кусочками. В емкость мультиварки влейте пару стаканов кипятка. В специальную емкость для готовки на пару выложите кусочки тыквы и установите ее в прибор. Закройте крышку и готовьте на протяжении десяти минут.

2. Апельсин тщательно вымойте и поместите его в мисочку с крутым кипятком. Оставьте на пару минут. Это делается для того, чтобы избавиться от воска, которым обрабатывают цитрусовые. Выньте апельсин, оботрите насухо и прокатайте по столу, прижимая ладонью. С помощью самой мелкой терки снимите с него цедру, стараясь не задевать белый слой, так как он горчит, а значит, вкус пастилы может быть испорчен. Разрежьте апельсин пополам и выжмите из него сок с помощью специального приспособления. Процедите его.

3. Мягкую мякоть тыквы переложите в глубокую посуду и измельчите до состояния пюре погружным блендером или толкушкой. Старайтесь, чтобы получилась однородная масса без единого комочка. Влейте в полученную массу сок апельсина и добавьте цедру. Перемешайте.

4. Вырежьте из пекарской бумаги кружки по диаметру поддонов сушилки. Выложите на них тонким слоем тыквенное пюре. Высота слоя должна быть не более 5 мм. Поддоны поместите в подставку и установите ее в сушилку. Сушите пастилу на протяжении шести часов.

5. Готовую пастилу выньте из прибора, переверните бумагой вверх, смочите ее водой и оставьте отмокать на пять минут. Снимите бумагу. Нарежьте пастилу полосками и сверните ее в рулетик. Храните пастилу в плотно закрытой стеклянной емкости.

Рецепт 3. Пастила из тыквы в духовке

Ингредиенты

сахарная пудра;

полкилограмма тыквы;

10 г молотой корицы;

10 г имбиря.

Способ приготовления

1. Срежьте с мякоти тыквы кожуру острым ножом. Выньте семечки с волокнами. Мякоть овоща измельчите маленькими кусочками, сложите в кастрюлю, влейте совсем немного водички, чтобы не пригорало. Варите до мягкости на умеренном огне.

2. Мягкую тыкву пюрируйте с помощью погружного блендера. Добавьте в полученную массу имбирь, корицу и сахарную пудру. Количество последней зависит от сладости овоща. Если тыква сладкая, можете вообще не добавлять сахарную пудру.

3. Противень застелите пекарской бумагой и выложите в него ровным слоем пюре из тыквы. Следите, чтобы высота слоя не превышала двух сантиметров, иначе сушить пастилу придется гораздо дольше.

4. Поставьте пастилу в духовку на пять часов. Сушите при 50 С с приоткрытой дверцей. Готовую пастилу отделите от бумаги, нарежьте полосками и сверните в рулет.

Рецепт 4. Пастила из тыквы с йогуртом

Ингредиенты

щепотка черного перца;

500 г мякоти тыквы;

имбирь;

две баночки по 125 г обезжиренного сладкого йогурта;

молотая корица.

Способ приготовления

1. Срезать с мякоти тыквы кожуру, выбрать семечки с волокнами. Нарезать овощ кусочками средней величины. Переложить измельченную тыкву в толстостенную кастрюлю и влить полстакана питьевой воды. Поставить на умеренный огонь и варить минут десять. Этого времени будет достаточно, чтобы тыква стала мягкой.

2. Пюрировать овощ погружным блендером или толкушкой до однородного состояния без комков. Влить в полученное пюре йогурт и приправить специями. Перемешать.

3. Застелить противень пищевой пленкой. Выложите в него тыквенную массу и равномерно распределить ее по поверхности, стараясь, чтобы высота слоя не превышала полсантиметра. При этом делайте слой по центру тоньше, чем с краев.

4. Поставить противень с пастилой в духовку. Выставить 60 С и приоткрыть дверцу. Оставить подсушиваться часов на восемь. Готовую пастилу нарезать полосками и свернуть их в рулет. Хранить лакомство в плотно закрытой стеклянной емкости.

Рецепт 5. Пастила из тыквы в домашних условиях со взбитыми белками

Ингредиенты

лимон;

полкилограмма мякоти тыквы;

пакетик желатина;

полкилограмма сахарного песка;

два яичных белка.

Способ приготовления

1. Срезать с тыквы кожуру и удалить семечки с волокнами. Нарезать мякоть овоща небольшими ломтиками. В чашу мультиварки влить два стакана крутого кипятка. В специальное приспособление для варки на пару выложить кусочки тыквы. Поместить его в чашу, закрыть крышку. Клапан установить в положение «закрыто». Готовить тыкву на пару до мягкости.

2. Лимон разрезать пополам и выдавить из него сок с помощью специального приспособления. Процедить.

3. Мягкую тыкву выложить в глубокую посуду, влить сок лимона, всыпать сахар и перебить все до состояния пюре погружным блендером.

4. Вбить в полученное пюре из тыквы, охлажденные яичные белки и продолжать взбивать миксером, пока масса не увеличится в объеме.

5. Желатин распустить, придерживаясь инструкции на упаковке. Влить его в пюре из тыквы и перемешать.

6. Противень выстелить пергаментом, смазать его оливковым маслом и выложить на него тыквенную массу. Разровнять. Так как края подсушиваются быстрее, сделать их потолще, а по середине напротив, слой должен быть тоньше, чтобы пастила высушилась равномерно.

7. Отправить противень в духовку на шесть часов. Подсушивать при 50 С, приоткрыв дверцу духовки. Готовую пастилу вынуть из духовки, выложить на сухую деревянную доску, присыпав ее сахарной пудрой, пергаментом вверх. Смочить его слегка водой и через пять минут снять пергамент. Посыпать сверху пудрой и нарезать брусками.

Рецепт 6. Пастила из тыквы в домашних условиях с грецкими орехами

Ингредиенты

полтора стакана грецких орехов;

полтора килограмма тыквы;

75 г меда;

стакан сахарного песка;

два лимона.

Способ приготовления

1. Очистите тыкву острым ножом от кожуры, выберите семечки и волокна. Мякоть овоща измельчите средними кусочками. Поместите измельченную тыкву в кастрюльку.

2. Лимоны вымойте, оботрите салфеткой, снимите с них цедру, разрежьте пополам и выдавите сок с помощью специального приспособления. Процедите его и влейте в кастрюлю с тыквой. Всыпьте сахарный песок. Перемешайте и поставьте на медленный огонь, влив полстакана питьевой воды.

3. Как только тыква станет мягкой, добавьте в кастрюлю мед и цедру лимонов. Разомните тыкву толкушкой или измельчите с помощью погружного блендера до однородности.

4. Грецкие орехи мелко покрошите или перекрутите в блендере. Добавьте в тыквенное пюре измельченные орехи и перемешайте.

5. Застелите противень пергаментом, смажьте его оливковым маслом и выложите тыквенно-ореховую массу ровным слоем, высотой в полсантиметра. Отправьте пастилу в духовку на 12 часов. Сушите при 50 С, слегка приоткрыв дверцу. Выньте готовую пастилу, освободите от пергамента, нарежьте полосками и скрутите рулетом. Присыпьте сахаром.

Пастила из тыквы в домашних условиях – советы и хитрости

  • Чтобы было легче снять с пастилы пергамент, смочите его водичкой и оставьте на пять минут.
  • Желательно выкладывать тыквенную массу так, чтобы ее слой был по краям толще, чем посередине.
  • Тыквенное пюре должно быть гладким и однородным, чтобы в нем не было ни одного кусочка.
  • Каждый кусочек пастилы можно обвалять в сахарной пудре, смешанной с ванилином.
  •  Технология приготовления мармелада из тыквы очень похожа на описанную выше, но имеет свои особенности. 

Пастила из тыквы – 7 рецептов в домашних условиях

Баловать детей (и некоторых сладкоежек-взрослых) вкусным и безопасным лакомством элементарно просто, если это пастила из тыквы – в чистом виде, с медом, с яблочными, персиковыми и банановыми добавками. Такая сладость необыкновенное вкусна и ароматна, в ней нет консервантов и красителей, но зато есть натуральные овощи и фрукты, превращенные в духовке в изысканное лакомство.

Пастилу, традиционный турецкий десерт, не нужно везти из-за границы – ее можно высушить самостоятельно, причем не менее вкусной и гораздо более полезной. Пастила из тыквы в духовке съедается очень быстро, но это не проблема, ведь если под рукой есть такой замечательный овощ, всегда можно приготовить еще одну порцию лакомства.

Ингредиенты:

  • тыква – 500-600 гр.;
  • имбирь – 10 гр.;
  • корица – 10 гр.;
  • сахарная пудра – 1 ч. л.;
  • вода – 100 мл.

Подготовить тыквенную мякоть: удалить кожуру, убрать жесткие волокна и семена, измельчить, уложить в кастрюлю и залить водой. Тыкву проварить до мягкой консистенции, следя, чтобы кусочки не пригорали (при необходимости можно добавлять воду), затем превратить в пюре посредством блендера.

Интересно! Традиционный способ создания пастилы – сушка на солнце. Правда, в этом случае требуется соблюдение двух условий: наличие жаркой солнечной погоды и терпение на 5-10 дней.

К массе добавить молотые имбирь и корицу, сахарную пудру, все тщательно перемешать, далее – выложить на противень с пергаментом ровным слоем (толщина должна составлять около 2-х см). Подготовленный противень отправляют в духовку, разогретую до 50°C, где сушат примерно 5 часов при приоткрытой дверце.

После приготовления пастилу нужно аккуратно отделить от бумаги, нарезать широкими полосками, которые далее скручивают в рулетики.

Следующий рецепт позволит создать 10 средних по размеру порций пастилы в сушилке – приборе, значительно экономящем любителям экзотических лакомств время и усилия.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 кг;
  • сахарная пудра – по вкусу.

Тыкву избавить от корок, семян и жестких волокон, разделить на ломтики и проварить в кастрюле, периодически подливая воду, чтобы овощ не пригорал. Ставшую мягкой тыкву можно превратить в пюре и примешать по вкусу сахарную пудру (она может быть и вовсе не нужна, если тыквенная мякоть достаточно сладкая). Далее подготавливают электрическую сушилку для овощей и фруктов – вырезают куски пергамента по размерам укладывающиеся на поддоны, размещают на них тонким гладким слоем тыквенное пюре (не толще 0,5 см) и запускают процесс приготовления на 5-6 часов. Высушенная пастила должна быть достаточно плотной, чтобы не липнуть к пальцам.

Совет! Готовить пюре из тыквы для дальнейшего превращения в пастилу можно не только методом варки, но и запеканием в духовке или тушением на пару в мультиварке.

Читайте также:  Сырники на пару – 5 вкусных рецептов

Пастила из тыквы и яблок

Пастила из тыквы и яблок не требует добавления сахара – сладости тыквы хватит на то, чтобы лакомство получило оптимальный вкус, который, впрочем, можно отрегулировать, выбирая более или менее кислые яблоки. И вне зависимости от вкуса такая домашняя пастила получится сочной, насыщенной и полезной.

Ингредиенты:

  • тыква – 500 гр.;
  • яблоки – 3-4 шт.

Очищенную тыкву избавить от семян, нарезать произвольными по форме кусочками, уложить в толстостенную кастрюлю. Долив немного воды, емкость ставят на плиту и тушат на среднем огне до мягкости тыквы. Яблоки очистить, удалить серединки с семенами, разрезать на четвертинки, а далее либо отварить вместе с тыквой, либо обработать блендером в «сыром» виде.

Отваренную тыквенную мякоть превратить в пюре, соединить с яблочной массой, по вкусу дополнить медом или корицей. Готовый состав тонким слоем выложить на противень, покрытый пергаментом, отправить в предварительно разогретую духовку и протомить с открытой дверцей при 50°C 5 часов, причем после первых 2-2,5 часов пастилу нужно будет накрыть вторым листом пергамента и перевернуть.

Домашняя пастила, приготовленная из тыквы с апельсином, станет отличной заменой покупных конфет или иных сладостей.

Ингредиенты:

  • тыква – 600 гр.;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сахарная пудра – по вкусу.

Подготовить – очистить, избавить от семян, нарезать – тыкву, затем приготовить ее до мягкости. В мультиварке это займет около 10-15 минут на программе «Тушение», при запекании в духовке – 30-40 минут при 200°C, варка в кастрюле – 15-20 минут (обязательно с добавлением воды). Готовую мякоть обработать блендером до состояния пюре, по вкусу добавить сахар (пудру).

Читайте также:  Как растопить шоколад в микроволновке – 6 способов

Апельсины на 2-3 минуты залить кипятком, чтобы хорошо отмыть, затем остудить и высушить салфетками. Далее цитрусовые нужно покатать по столу, сильно нажимая, срезать с них цедру мелкой теркой, а из мякоти выжить сок. Цедру с соком добавить к тыквенной массе, все хорошо перемешать и тонким слоем выложить на противень с пергаментом. Заготовку держат в духовке 4-5 часов при 50-60°C.

Пастила с тыквой и бананом

Вкуснейшая пастила из тыквы с бананом сохраняет большое количество полезных веществ из двух компонентов, не имея при этом консервантов или красителей, в отличие от магазинных лакомств.

Ингредиенты:

  • тыква – 2 кг;
  • бананы – 2 шт.;
  • сахар – 150 гр.;
  • вода – 175 мл.

Тыкву очистить от корок и сердцевины с семенами, мякоть разделить на кусочки небольшого размера и отварить в мультиварке. Для этого тыквенные ломтики выкладывают в чашу, заливают водой, добавляют половину порции сахара, затем включают аппарат на режим «Выпечка» на 10-15 минут.

После остывания тыкву обрабатывают блендером до консистенции пюре.

Очищенные бананы нарезать ломтиками и, сложив в кастрюлю, под крышкой запечь в духовке 20-25 минут при 200°C. Далее размягчившуюся массу протереть через сито, добавить сахар и поставить в сотейнике на огонь, чтобы проварить, не переставая помешивать, до уменьшения объема в 2 раза.

Для приготовления пастилы противень покрывают пекарским пергаментом, который смазывают маслом (для лучшего отделения высушенного лакомства), далее выкладывают тонкий слой тыквенного пюре, разравнивают, а сверху выливают слой банановой массы.

Просушить пастилу нужно будет 5-6 часов при 50°C и открытой дверце духовке, затем нарезать кубиками и присыпать кунжутом.

Пастила из тыквы с медом

Пастилу из тыквы можно создавать по разным рецептам – с добавлением различных фруктов и ягод, с сахаром, а еще более вкусно – с медом. Медово-тыквенная пастила получится отменной на вкус и очень полезной, а еще необыкновенно ароматной.

Читайте также:  Торт без выпечки из печенья – 8 рецептов

Ингредиенты:

  • тыква – 700 гр.;
  • мед – 350 гр.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • ванилин – 1 упаковка;
  • имбирь – 1 ч. л.

Тыкву промыть, очистить, избавить мякоть от семян и жестких волокон, затем нарезать ее небольшими кубиками. По желанию можно отварить овощ с водой до мягкости, а можно сразу переработать в пюре блендером. Однородную массу без комков в алюминиевой кастрюле смешивают с медом, добавляют корицу, имбирь и ванилин, тщательно перемешивают и выкладывают тонким слоем на покрытый пергаментом противень.

Для более быстрого приготовления пастилы слой должен быть менее 1 см, а пергамент следует смазать оливковым маслом. Далее противень отправляют в духовку, разогретую до 60°C, оставляют дверцу приоткрытой и готовят лакомство 4-5 часов.

Совет! В дополнение к меду для приготовления медово-тыквенной пастилы можно использовать молотые орехи – горячие кусочки лакомства нужно обвалять в ореховой крошке после нарезания.

Рецепт с добавлением персиков

Тыквенная пастила с персиками получается очень ароматной и сочной, причем фрукты, отвечающие за повышенную сочность, придется хорошо уварить и загустить, чтобы не пришлось заниматься приготовлением лакомства больше 10-12 часов. Густое персиковое пюре и нежная тыквенная мякоть при правильной подготовительной работе превратятся в изысканное лакомство, привлекательное и для детей, и для взрослых.

Ингредиенты:

  • тыква – 600 гр.;
  • персики – 4 шт.;
  • вода – 50 мл;
  • сахар – 200 гр.

Разделить тыкву на дольки, каждую из них избавить от корки, грубых волокон (если для приготовления взят зрелый овощ) и семян, затем мякоть нарезать кубиками и проварить с половиной нормы воды 15-20 минут. Далее тыкву обрабатывают блендером, превращая в пюре. Персики нарезать дольками, добавить сахар, переложить в сотейник, влить оставшуюся воду и закипятить.

Сначала фрукты уваривают до мягкости и блендером доводят до состояния пюре, затем массу возвращают в сотейник и снова варят, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Слои тыквенного и персикового пюре выливают один за другим на противень (его предварительно застилают пергаментом и смазывают оливковым маслом). Сушить пастилу нужно в духовке при 100°С 3-4 часа при приоткрытой дверце.

Как приготовить цукаты из тыквы в сушилке. Как сушить цукаты из тыквы

Летняя пора прекрасное время! Хорошее настроение, чудесная погода, отдых на даче, на речке, лесу или путешествия! Всё замечательно! Но, собираясь в дорогу, мы задаём себе вопрос, а, как и где мы будем питаться? Не везде мы можем поесть здоровую и полезную еду. Я эту проблему решила просто и к летнему сезону я готовлюсь заранее!

Уезжая отдыхать, я беру с собой в поезд сушёное куриное мясо, сушёный борщ, грибной супчик, красную сушёную рыбку и пастилу! Беру побольше, т.к. приходится угощать! В дороге не скучаю, много общаюсь, у людей вызывает удивление и восторг всё, что я готовлю на завтрак, обед или ужин. Нужно просто в сухую смесь добавить горячей воды, получили и первое блюдо и второе, а компот? Залейте пастилу горячей водой и через несколько минут вкуснейший напиток готов!

Как я готовлю?!

Суп: Варю вкусный густой супчик, остужаю, в миксере взбиваю в пюре и разливаю на листы для пастилы. И в сушилку «Изидри». Сушить на слегка смазанном растительным маслом поддоне 8 часов.

Сушёная говядина Готовлю маринад (на 0,5 кг мяса): соль по вкусу+2 листика базилика + 1 ст. л. сухого вина или лимонного сока+перец чёрный гор.-3 шт.+ 1/3 ч. л.майоран + 1 помидор+ 1 сладкий перчик – взбить в миксере. Нарезать мясо полосками толщиной 5 мм поперёк волокон и добавить маринад, дать постоять ночь. Вынуть мясо из маринада, сушить на сетчатом листе 8 часов при t 60 градусов.

Сушёная рыбка . Любая! Разделать рыбу, нарезать кусочками и посолить как обычное блюдо (можно чуть больше), добавить специи, я покупаю специальную приправу для рыбы на базаре. Кладу кусочки рыбы в банку и закрываю крышкой Вакс. Ставлю в холодильник на несколько часов, но не менее 2-х. Затем раскладываю на сетчатый лист и сушу от 8 до 10 часов.

Пастила. Лучшее лакомство для детей, спортсменов и просто людей, следящих за своим здоровьем это пастила из свежих ягод. В этом году я сделала пастилу из чёрной смородины, черники, малины, крыжовника с сахаром и без. Берёте ягоды, измельчаете в миксере или блендере, можно добавить спелый сладкий апельсин или банан и выливаем на лист для пастилы, предварительно смазанный капелькой масла.

Яблочные цукаты. 1 килограмм яблок порезать на дольки толщиной 0,5 см., опустить в кипящую воду на 2 минуты, воду слить. Взять 1 лимон, мелко порезать вместе с кожурой и измельчить в блендере. Яблоки залить лимонной смесью и засыпать сахаром из расчета 1:1(при желании сахара можно брать меньше), настаивать ночь, а утром в сушилку на 8-10 часов. Вкусно!

Цукаты из тыквы . На 1 кг тыквы-1 кг сахара-1 апельсин. Режем тыкву кубиками. Бросаем в кипящую воду, бланшируем 3-4 минуты, сливаем и заливаем холодной водой, и сразу опять сливаем воду. Затем кусочки тыквы покрываем измельчённым в миксере вместе с кожурой апельсином и засыпаем сахаром. Стоит ночь. А утром в сушилку на 10 часов. Цукаты из кабачков готовятся так же, но вкуснее с лимоном. Большая часть витаминов сохраняется, т.к. нет долгой варки.

Такие конфетки нравятся взрослым и молодым людям, очень маленьким детям, не избалованным сладостями! А для детей постарше можно готовить конфеты из недосушенной пастилы, скатывать её в шарики, а внутрь класть орешки, семечки, изюм, сушёную вишню и т.д. Вкуснотища! А если эти конфетки завернуть в яркие обёртки, то поверьте для детей это будут самые настоящие КОНФЕТЫ! И никакого вреда для желудка и зубов!

Кондитерские украшения. А для людей увлекающихся приготовлением тортов, пирожных, десертов в сушилке «Изидри» можно создавать шедевры кондитерских украшений: воздушное безе, засахаренную вишню, чипсы из хурмы в шоколаде, фруктовые пружинки, засахаренную мяту, огуречную пыль и ЛЕПЕСТКИ СВЕЖЕСОБРАННЫХ РОЗ В ВЗБИТЫХ СЛИВКАХ С САХАРОМ.

Розовые лепестки . Берём лепестки роз (разные сорта имеют свой аромат и соответственно получается разный вкус). Взбиваем яичный белок, окунаем лепесток в белок, затем в сахар или сахарную пудру и кладём на поддон. Во время сушки лепестки надо переворачивать, иначе они пристанут и сломаются. Если будете следить за процессом приготовления, то результат потрясающий! Сушить 4-6 часов при t55 градусов. Очень вкусно и красиво!

Наступила осень! Время раздумий и ярких красок! Скоро закончатся свежие помидорки, баклажанчики и огурчики выращенные своими руками, но мы летом не только отдыхали, а и делали заготовки! Сушёные фрукты, овощи, пастила, цукаты заняли свое место на полках! А мне осталось, лишь, насушить арбузов для моих близких и друзей!

Марина Алексеевна Конькова «Плодородие» г.Ярославль

Тыкву хорошо помыть водой снаружи и разрезать острым ножом вдоль пополам, предварительно отрезав тыквенный хвостик. При помощи ложки вынуть содержимое тыквы – семена и волокна.

Ни в коем случае не выбрасывайте семена тыквы и тыквенный хвостик. Семена можно, просушить, пожарить и погрызть на досуге. А настой из тыквенного хвостика – отличное средство от зубной боли, проверено на себе.

Очистить тыкву от толстой кожуры. Кожура созревшего плода обычно словно деревянная, и чистка – процесс не из легких. Для этого половинку тыквы положите на разделочную доску срезом вниз, укрепите ее, чтоб она не скользила по столу. При помощи овощерезки или острого ножа очистите, снимая небольшие кусочки кожуры. Очищенную от кожуры мякоть нарезать толщиной около 5 миллиметров.


Сложить ломтики тыквы в толстостенную чашку или казанок, пересыпав сахаром, и оставить на 5-6 часов. Расчет сахара: на 1 килограмм очищенной тыквы – 300 грамм сахара.


Пока ломтики тыквы будут стоять, из нее выделится сок, и сахар почти полностью растает.


Казанок с дольками в собственном соку поставить на медленный огонь, довести до кипения, и проварив минуты 2, снять с огня и оставить на минимум часов 6.


За это время тыква остынет, пропитается и станет мягче. Возвратить чашку (или казанок) с кусочками тыквы на огонь, добавить необходимое количество лимонной кислоты, довести до кипения, проварить 2 минут и выключить.

Обычно хватает 2 проваривания. Ориентируйтесь на тыкву: она не должна превратиться в пюре, остаётся мягкой и в то же время держит форму. Если тыква осталась твердой, повторите процедуру третий раз.


Слить сироп. Это удобно сделать, осторожно откинув будущие цукатики ну дуршлаг, чтоб хорошо стек сироп.

Ни в коем случае не выливайте тыквенный сироп. Его можно добавлять в компот, использовать как пропитку для пирогов и тортов и т.д.


Выкладываем отваренные ломтики свободно на решетку электросушилки и сушим около 5 часов, желательно меняя решетки местами, тогда цукаты высушатся одновременно. Время сушки зависит от сорта тыквы, ее сочности, размера цукатов, мощности электросушилки т.д.,

Если у вас нет электросушилки, то сушить тыквенные цукаты можно естественным путем в сухом месте: выложить цукаты на пергамент (ткань), когда подсохнут на одной стороне, перевернуть. Займет это несколько дней. Также сушить цукаты можно в духовке при самой низкой температуре.


Снять аппетитные кофетки с решетки электросушилки. Они должны оставатья упругие, внутри мягкие, а снаружи еще немножко липкие, прозрачные. Ни в коем случае не нужно пересушивать цукаты.

Тыква известна с древних времен, и у каждого народа есть легенды связанные с ней. Пожалуй, ни об одном фрукте или овоще не сложено столько легенд, как о тыкве. Многие народы считают ее вместилищем солнца и света. Камбоджийская легенда гласит, что несколько людей спаслись в тыкве от наступавшего Всемирного Потопа. А когда он закончился, они выбрались из тыквы и посадили ее семена. Но из семян выросли не растения, а новые люди, которые и населили Землю заново. Поэтому камбоджийцы почитают тыкву как прародительницу.

Древние славяне верили, что боги с наступлением осени прячут солнышко в тыкву. Именно поэтому тыква осенью становится такой ярко-золотистой, а солнце все реже появляется на небе. В Древнем Китае тоже считается, что тыква помогла снова населить Землю. Во время Великого Потопа маленькие мальчик и девочка спрятались в тыкве-горлянке и так спаслись. Именно они и стали прародителями всего нового человечества. Поэтому всех новорожденных купали в Древнем Китае в купели, сделанной из большой тыквы. И до сих пор китайцы считают тыкву мощным талисманом, вбирающим злую энергию. Ее вешают над дверью в качестве оберега и делают погремушки для отпугивания злых духов, помещая в них сухие бобы.

Нигерийская легенда рассказывает о некоем правителе, который из-за своей жадности решил собрать в огромной тыкве все умные мысли и стать самым мудрым и богатым человеком на свете. Но когда он стал прятать тыкву, чтобы ее не украли, она упала и разбилась. Вся мудрость разлетелась по миру.

На сегодняшний день довольно трудно сказать, где появилась тыква. Некоторые ученые считают, что тыква родом из Китая, другие предполагают, что ее начали первыми культивировать Индейцы Северной Америки. У многих народов сохранились мифы и легенды связанные с тыквой. Неприхотливая красивая тыква, дающая большие урожаи, пришлась по вкусу во многих странах. Ее выращивают в России, Украине, Молдавии, Индии, Австралии, Канаде и Мексике и еще в целом ряде стран, что свидетельствует о популярности тыквы.

Польза тыквы

Очень ценится как свежая, так и высушенная тыква на зиму за свои полезные качества. Причем если для сушки тыквы используется сушилка Изидри, то все витамины, содержащиеся в свежем продукте, сохранятся и в высушенном. Очень много в тыкве каротина. Чем более холодостойкий сорт, тем этого провитамина больше. Имеются витамины, А, В1, В2, В6, С, D, РР, Е, а также очень редкий витамин Т, который оказывает серьезное влияние на метаболические процессы в организме. Есть в тыкве пектины, магний, калий, медь, кобальт, кальций. Наука уже давно подтвердила, что тыква является просто кладовой, необходимых человеку витаминов и минералов.

В тыкве много фосфора, меди. А по содержанию железа она является лидером среди овощей. Эти микроэлементы благоприятно влияют на кроветворительные процессы, поэтому тыкву следует употреблять при болезнях сердечной мышцы, почек, повышенном давлении, желчнокаменной болезни и ожирении. Калий укрепляет сердце и сосуды, убирает отеки. Тыква полезна для больных с колитами и энтероколитами, хроническими нефритами. Благоприятно влияет на зрение, помогает сохранить молодость. Способствует налаживанию работы нервной системы.

Выбираем «правильную» тыкву для сушки

Процесс сушки способствует концентрации природных сахаров в тыкве, делая ее слаще, увеличивает период хранения. Специалисты советуют выбирать тыкву для сушки исключительно столовых сортов, с желтой мякотью, не очень большую по размеру, у таких плодов вкусовые качества лучше, а волокон меньше. Кожа тыквы должна быть твердой, гладкой, без пятен и видимых повреждений. Хвостик у тыквы должен быть высохшим, что является показателем спелости.

Как правильно высушить тыкву в электросушилке: наш практический опыт

. Для сушки мы взяли двадцать килограмм тыквы.

Порезали каждую тыквину на части, и затем все частички аккуратно почистили от кожуры, тщательно очистили от семян и ненужных волокон.

Разрезали частички на более мелкие кусочки. После очистки тыквы у нас из двадцати килограмм продукта осталось 13,5 килограмм очищенной тыквы, что составило 68% от общей массы. На долю отходов пришлось 6,5 килограмм, то есть 32%.

На каждый лоток электросушилки мы аккуратно и равномерно распределили примерно по 450 грамм тертой тыквы. Весь наш тертый продукт поместился на 30 лотках электросушилки.

Включили прибор и установили температурный режим +55 градусов. Качественно высушить тыкву нам помогала . В ней тыква сушилась на протяжении 24 часов при установленной температуре. В помещении, где работал прибор, была температура +18 градусов.

После завершения процесса высушивания мы аккуратно сняли лотки и с сеточек стряхнули полученную тыквенную стружку. В итоге получилось 1,3 кг высушенного продукта.

Сушеную тыкву мы поместили в стеклянные банки под вакуумные крышки.

Тыква сушеная в электросушилке Изидри, получается намного вкусней, чем, если бы она сушилась на улице или в духовке, к тому же хлопот с ней намного меньше.

Многие хозяйки хранят высушенную тыкву в бумажных пакетиках или тканевых мешочках, пластиковых контейнерах. Мы рекомендуем именно вакуумные крышки, так как при их использовании срок хранения значительно увеличивается, а сушеный продукт будет надежно защищен от заплесневения.

Приготовление тыквенного порошка

Вкусная тыква может сохранить все свои полезные свойства и в виде порошка. В таком случае расширяются горизонты ее кулинарного применения. А также тыквенный порошок прекрасно применяют и в косметологии для различных масок.

Перед измельчением сушеной тыквы в порошок ее рекомендуется дополнительно просушить. Для этого высыпаем из банок стружку сушеной тыквы и аккуратно распределяем ее по лоткам.

Сушилка для овощей Ezidri просушивала дополнительно тыкву 4 часа при температурном режиме +65 градусов.

Измельчаем просушенную стружку при помощи электромясорубки с насадкой «мельница» и просеиваем через сито, для того чтобы предотвратить образование комочков и попадания в порошок не перемолотых крупных частиц.

Отсеянные, не прошедшие через сито частички. мы снова пропустили через электрическую мясорубку и просеяли.

Упаковали полученный порошок в герметично закрывающиеся пакетики.

Использование тыквы и тыквенного порошка в кулинарии

Применение сушеная тыква находит в супах, тыквенную «лапшу» можно добавлять в виде украшения для салатов и для десертов. А если перемолоть тыквенную стружку в порошок, то ее используют в качестве панировки для различных мясных и крупяных изделий, например биточков, зраз, фрикаделек, котлет из манки, гречки или мяса.

Тыквенный порошок – необходимый продукт для питания людей занятых физическим и умственным трудом. В нем много цинка, холина, аминокислот, которые повышают мозговую активность, улучшают память и устраняет переутомление и нервное перенапряжение. А аргинин, кальций и фосфор влияю на частоту сокращения мышц, что способствует увеличению роста мышечной массы. Поэтому спортсменам следует включать тыквенный порошок в свое питание.


Его можно добавлять в тесто, в кисломолочные продукты для придания красивого цвета и нежного аромата. Также тыквенный порошок применяют в качестве загущающей вкусовой добавки к кашам, супам, коктейлям, соусам, подливкам. Выпечка с добавлением порошка из тыквы насыщается полноценным растительным белком и при этом долго не черствеет и не подвергается плесени намного дольше. Благодаря универсальности применения порошка, можно создавать свои рецепты из тыквы. А в качестве стимуляции фантазии приведем несколько вариантов блюд.

Закуска с тыквой

Сушеную стружку тыквы отварить в слегка подсоленной воде, до мягкости. Затем откинуть на дуршлаг, остудить и отжать. Порубить немного. Выдавить чеснок, истолочь грецкие орехи. Смешат орехи, тыкву, чеснок, посолить, добавить немного винного уксуса, зелень кинзы и укропа, стручковый перец. Получается очень вкусная закуска.

Интересный «морской» салатик

Отварить немного тыквенную стружку в подсоленной воде, чтобы она стала чуть мягкой, добавить в нее сушеную ламинарию по своему вкусу немного растительного масла (примерно половину чайной ложки). Можно добавить сушеные овощи. Перетереть массу руками. Салатик готов. Вкус у него получается сладко-соленый, рыбный, а на вид такой салат похож на сушеных кальмаров.

В разогретой сковороде с бульоном потушить порезанный лук-порей до мягкости. Бульон можно брать овощной, мясной, куриный. Добавит мелко порезанный зубчик чеснока, сушеную тыкву, тимьян, перец, влить еще литр бульона довести все до кипения. Варить до мягкости тыквы. Добавить несколько ложек соевого соуса, выключить огонь, дать супу настояться, остыть и взбить блендером до состояния пюре. Такой суп подают с сухариками или с мелко порезанными стрелками молодого чеснока.

Запеченная рыба

Скумбрию или треску разделывают на филе, нарезают кусочками, укладывают на дно кастрюли, посыпают сухой стружкой тыквы, чтобы она полностью покрыла рыбу, затем кольцами лука, и заливают заправкой. Она состоит из стакана кефира, трех яиц и соли. Рыбу помещают в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на полчаса. Подают к столу в горячем виде.


Быстрый салат

Тыквенную сушеную «лапшу» замочить на несколько минут, чтобы она стала мягкой, затем добавить натертое яблоко, ложечку меда и сбрызнуть лимонным соком. Вот такой салатик на быструю руку.

Тыква – один из самых лучших и ценных гостинцев, который дарит нам летний солнечный период. Это огромный кладезь самых необходимых витаминов и микроэлементов для нашего организма. И если посчастливилось получить большой урожай тыквы, то непременно стоит сделать заготовки на зиму, а сушение – идеальный вариант качественного сохранения такого солнечного продукта. И зимой в период авитаминоза и простуд будет достаточно лишь достать баночку с высушенной тыквой, или пакетик с тыквенным порошком, приготовить витаминное блюдо или просто добавить солнечную нотку, посыпав десерт ярким порошком из тыквы.

Наш опыт приготовление цукатов при помощи сушилки Ezidri .

Взяли 10 кг тыквы. Очистили от шкурок, семечек и мякоти.

Получилось:

7.1 кг (71%) – очищенной тыквы
2.9 кг (29%) – отходов.

Нарезали при помощи ножа на кусочки, которые измельчили на мелкие кубики через . Очистили 2 лимона и выдавили из него сок.

В 5-тилитровую кастрюли налили 1.5 стакана воды и добавили 1.5 кг сахара, влили лимонный сок. Довели до кипения. Засыпали в кастрюлю тыкву и снова довели до кипения. При помощи шумовки вытащили из кастрюли тыкву. Тыква впитала в себя часть сахара и отдала часть сока. Жидкости в кастрюле стало больше, а концентрация сахара уменьшилась. Поэтому с перед загрузкой следующих партий, мы сливали часть жидкости, а в оставшуюся добавляли по 200-300 грамм сахара.

Выложили остывшую тыкву на лотки и включили сушилку.

Тыква сушились 17 часов при температуре + 50°C. Получилось 1 кг 400 грамм мягких и вкусных цукатов из тыквы.

*******************************************************

Тыква давно стала символом Хэллоуина. Быть может, это из-за того, что грубую кожуру было некуда девать и из нее удобно вырезать пугало, а может быть из-за того, что тыква – символ чего-то сердитого, но глупого. Все хорошо помнят сказку из детства о Золушке, которой Фея-крестная сделала роскошную карету из тыквы. В любом случае – тыква всегда была предметом, вокруг которого вился фольклор разных народов мира.

Эта огромная ягода в истории шла в употребление почти полностью. часто использовалась как посуда многими народами мира. Из цветков тыквы Ацтеки делали блюда, ели стебли тыквы. Тыквенные семечки до сих пор пользуются большой популярностью и продаются почти в каждом супермаркете. Индейцы использовали высохшие плоды для заваривания чая мате. И до сих пор это считается национальным напитком именно в такой форме.

Тыква – очень полезная ягода. Она хорошо подходит для диетического питания. Калорийность совсем невысока, зато количество микроэлементов просто зашкаливает. В ней содержатся все витамины группы В, витамин С, РР и Е. Тыква богата калием, что делает её полезной для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Из тыквы можно приготовить массу блюд: каши, соки, супы, особенно вкусным считается десерт из тыквы и еще одно – цукаты. И если вы собрались приготовить цукаты из тыквы, тогда вы попали по адресу! Ниже мы расскажем вам о том, как правильно выбрать тыкву для цукатов, о пользе цукатов и изложим краткие рецепты приготовления.

Как правильно выбирать тыкву для цукатов

К процессу выбора тыквы нужно подойти серьёзно, чтобы не прогадать с результатом, потому что для цукатов хорошо подходят не все виды.

Существует три основных вида тыкв, которые вы можете найти:

1)тыква мускатная;
2)тыква крупноплодная;
3)тыква твердокорая.

Для того, чтобы приготовить цукаты в домашних условиях, вам лучше всего подойдет мускатная тыква. Ее размер не так велик и вес составляет от 1 до 5 килограммов.

Мякоть очень нежная и напоминает вкус груши. Корка легко счищается, что даёт ей дополнительное преимущество.

При выборе тыквы руководствуйтесь основным правилом: тыква должна быть тяжелее, чем выглядит. Также лучше выбирать ягоду меньшего размера, так как её вкус ярче, а неприятных волокон намного меньше. Кроме того, большие тыквы вызывают неудобства при транспортировке.

Внимательно осмотрите кожуру. Она должна быть гладкой и твердой, без тёмных пятен от ударов. Посмотрите на полоски на ягоде. Они должны быть прямыми, извилистые – признак использования нитратов. Хорошим показателем спелости будет хвостик тыквы. Он должен быть сухим, что свидетельствует о зрелости плода.

Вы купили хорошую тыкву и теперь хотите приготовить из нее цукаты. Теперь настало время оценить мякоть. Она должна быть упругой и мясистой. Цвет мякоти должен быть оранжевым. При этом, чем насыщеннее цвет, тем лучше вкусовые качества тыквы.

Если вам досталась именно такая тыква, которая описана выше, то можно вас поздравить: теперь вы получите полезное и вкусное блюдо!

Если вы хотите приготовить цукаты, вам понадобится хорошее оборудование. Для этого хорошо подойдет сушилка для овощей и фруктов Изидри. Её технические характеристики значительно превосходят аналоги и ускоряют приготовление цукатов. И, конечно же, приготовление цукатов в кустарных условиях на балконе никак не заменит блюдо, приготовленное в таком устройстве, как сушилка Ezidri.

Сушилка Изидри поможет вам не только приготовить полезные и вкусные цукаты из тыквы, но и сделать заготовки на зиму, что делает её незаменимой в хозяйстве! Но вернёмся к нашим цукатам.

Рецепты приготовления цукатов из тыквы

Вам поможет приготовить цукаты из тыквы рецепт, который проверен уже несколькими поколениями. Для этого вам потребуется всего 4 ингредиента:

1)Тыква (1 кг.)
2)Сахар (800 гр.)
3)Лимонная кислота (5 гр.)
4)Корица или другой ароматизатор по вкусу.

Первым делом хорошенько вымойте тыкву, очистите её от кожуры и уберите все семена из мякоти. После этого нарежьте мякоть кубиками или прямоугольными кусочками. Теперь обсыпьте получившиеся кусочки 200 гр сахара и поставьте в холод. Дождитесь появления сока!

После появления сока нужно поставить получившиеся кусочки на медленный огонь и дождаться закипания. Теперь нужно слить сок и охладить получившееся блюдо. Сохраните один стакан сока! Он нужен сейчас для того, чтобы залить весь оставшийся сахар, добавить лимонную кислоту, немного корицы и на медленном огне варить до полного растворения ингредиентов. Горячим сиропом нужно залить кусочки тыквы и снова варить до того момента, когда кусочки станут прозрачными, а сироп загустеет до консистенции мёда.

Получившиеся прозрачные кусочки нужно обвалять в сахарной пудре, корице с сахаром или другом ароматизаторе по вкусу. Получившиеся цукаты можно немного подсушить или сразу подавать на стол.
Оставшийся сироп вполне годен к употреблению. Его можно использовать как обычное варенье или законсервировать, чтобы зимними вечерами получать полезные вещества, которые обычно доступны только летом и осенью.

Второй рецепт цукатов немного изысканнее, что делает их не менее вкусными.

Для этого рецепта вам потребуется 8 ингредиентов и 8 действий.

Ингредиенты:

1)Сахар (700 гр.)
2)Вода (1 ст.)
3)Мякоть тыквы (2 кг.)
4)Апельсины (2 шт.)
5)Ванилин
6)Корица
7)Сахарная пудра
8)Гвоздика.

Действия:

1)Вымойте тыкву, очистите её от кожуры, а из мякоти уберите семена, нарежьте небольшими пластинками. Апельсины очистите от кожуры и разделите на дольки.
2)Налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар. Варите на медленном огне до полного растворения сахара и достижения однородности консистенции.
3)Опустите в горячий сироп кусочки мякоти тыквы и дольки апельсинов. Варите около 7 минут на медленном огне.
4)Теперь можно снять с огня смесь и оставить её до полного остывания. Теперь нужно повторить процесс варки ещё дважды с интервалом около 8 часов.
5)Теперь выбираем прозрачные тыквенные дольки из сиропа, отделяем от апельсиновых долек.
6)После этого нужно высушить будущие цукаты в сушилке для овощей и фруктов или в духовке на невысокой температуре около 5 часов.
7)Подсушенные тыквенные дольки обсыпаем смесью сахарной пудры, ванилина и корицы (гвоздику добавлять по вкусу)
8)Хранить цукаты при комнатной температуре в сухой баночке.

Цукаты можно использовать как десерт, а можно добавить в манную или овсяную кашу. Также цукатами можно украсить торт домашнего приготовления. Измельченные цукаты могут стать отличной начинкой для домашних пирожков. Оставшийся сироп можно использовать как сладкий соус, а также для варки киселей и компотов.

Польза цукатов

Цукаты отличаются своей способностью надолго сохранять полезные свойства овощей и фруктов, из которых они сделаны, кроме того, сахар, который является одним из основных компонентов цукатов, даёт энергию и заряд бодрости на целый день, что станет хорошим дополнением к «утренним» кашам: манке или овсянке.

В большинстве своем цукаты из тыквы сохранили все полезные вещества тыквы, а это все витамины группы В, которые полезны для желудочно-кишечного тракта, а также редкий витамин В3, который знаменит тем, что помогает в усвоении других микроэлементов. В них содержится витамин С, который незаменим в помощи вашему иммунитету, а также витамин А, нужный нашей коже, особенно весной, когда в организме начинается гиповитаминоз. Цукаты из тыквы – отличное средство для борьбы с астенией, апатией и стрессами, так как они богаты железом. Витамин Е, который призван сохранять нашу молодость также в больших количествах содержится в тыквенных цукатах.

Представьте, к вам пришли гости, а вы поставили на стол большую тарелку цукатов. Это наверняка вызовет удивление всех гостей, потому что самодельные цукаты, да еще и из тыквы в наше время являются большой редкостью, характеризующей хозяйку только с положительной стороны. Цукаты приготовить не так-то просто, а для тех, кто не знает, как это делается, цукаты вообще дело рук большой машины и продаются они только в супермаркете, поэтому самодельные цукаты могут стать и предметом гордости для хозяйки. Хорошо приготовленные цукаты – это настоящее достижение кулинарии.

Мы привыкли в гостях всегда хвалить еду, которую приготовила хозяйка. Это жест вежливости. Но ваши гости и домочадцы будут хвалить ваши цукаты не только в знак уважения к вашему труду, но ещё и в связи с отличным изысканным вкусом, который не найти нигде больше.

А когда вечером вы сидите за чашечкой чая и ведёте беседу с родными или друзьями, так здорово будет заменить привычные сладости самодельными цукатами. В любом случае, цукаты, приготовленные в домашних условиях – это то, что подарит вам радость на душе и здоровье в теле!

Читайте на нашем сайте.

Состав и польза

Чем полезна вяленая тыква? Тыква — натуральный витаминно-минеральный комплекс . Плод считается чемпионом среди других плодов по содержанию в нем железа . Помимо железа в состав продукта входят:

  • бета-каротин;
  • клетчатка;
  • витамины — С, Е, В1, В2, РР;
  • макро- и микроэлементы — калий, кальций, медь, магний, кобальт, фтор, кремний, цинк.

Витамин Е и соли цинка , которыми особенно богата тыква, помогают предупредить преждевременное старение организма.

Тыква — продукт диетический . Благодаря минимальному содержанию в ней грубой клетчатки и кислот, овощ допустим к употреблению людьми с воспалительными заболеваниями органов системы пищеварения.

Огромную пользу тыква приносит людям с железодефицитной анемией , так как содержит в себе минеральный комплекс, принимающий участие в процессе кроветворения. Регулярное употребление вяленой тыквы оказывает положительное влияние на печень .

Сама по себе тыква — продукт низкокалорийный , и при вялении ее без добавления сахара, калорийность составляет 28 кКал/100 г. Однако, если вялить тыкву, выдерживая и бланшируя в сахаре , ее калорийность возрастает до 110 кКал/100 г.

О том, читайте в нашей статье.

Основные правила

Как вялить тыкву в домашних условиях? Для вяления подходят все сорта тыквы. О том, вы можете узнать из нашей статьи. Перед тем, как приступить к заготовке овоща, его необходимо подготовить :

Проведя подготовительные мероприятия, тыкву можно вялить.

Способы

Обычно, процесс вяления происходит на открытом воздухе или в духовом шкафу или электросушилке. О том, вы можете узнать из другой нашей статьи.

На воздухе

Для вяления на воздухе подготовленные кусочки необходимо выложить на сита в место с хорошей вентиляцией , где на них не будут попадать прямые солнечные лучи.

Через несколько дней кусочки необходимо перемешать и оставить еще на 2- дня. После этого можно вынести на солнце, оставив тыкву в таких условиях на 2 дня. Обычно вяление воздушным способом длится 5-7 дней .

Если тыкву на этапе подготовки измельчить не кубиками, а, например, полосочками , то их можно вялить, развесив на капроновой нитке.

О том, как высушить тыкву прямо у себя на кухне, вы можете узнать из видео:

В духовке

Процесс заготовки тыквы происходит быстрее, если производить ее в духовом шкафу. Для этого подготовленный продукт рассыпают на противень в 1 слой и помещают в духовку, разогретую до 80-85 градусов на полчаса.

Как сделать вяленую тыкву в духовке сладкую? О том, как приготовить тыкву вяленую в духовке с сахаром, вы можете узнать из видео.

Читайте также…

Сушилки для фруктов и овощей Изидри (Ezidri Snackmaker FD500) : заказ, цены в Екатеринбурге. сушильные аппараты для овощей, фруктов, грибов от “ООО ТД «Инфантекс»”

                         Применение сушилок для фруктов и овощей Изидри

    Все мы предпочитаем здоровые продукты. В сезон заготовок фрукты и овощи стараемся покупать у дачников, знакомых фермеров, в деревне. А если есть свои 6 или 26 соток, то ведем терпеливую борьбу за урожай, чтобы сохранить и заготовить «витамины» впрок всеми доступными способами.

       Сегодня у тех, кто предпочитает здоровое питание, появилась возможность легко, просто, а главное правильно сохранять натуральные дары лета круглый год. Существуют 3 популярных способа заготовки любимых нами продуктов на зиму:соленья-варенья с уксусом и лишними для здоровья солью-сахаром, хранение в морозильных камерах и сушка.

       Известный с древности способ сушки продуктов на солнце или в печи в наш век технического прогресса стал  доступен и в на наших кухнях многоквартирных домов. В Новой Зеландии изобретена бытовая электрическая сушилка «Изидри» с «умной» электроникой, в которой можно сушить не только фрукты и овощи, но и арбузы, дыни, грибы, мясо, рыбу, лекарственные и пряные травы, даже цветы.

Главное достоинство аппарата состоит в том, что в приготавливаемых продуктах сохраняются витамины, ферменты и все другие полезные вещества, составляющие суть и энергию «живой», натуральной пищи. Здесь нет высоких температур, обжигающего пара, кипящего сока или рассола и добавок. Все, что нужно сделать, это нарезать продукты ровными ломтиками, желательно одинаковой толщины, например, ведро яблок, разложить на лотках, включить аппарат, можно и на ночь, а утром получить 3-литровую банку сушеных яблок — ароматных и одинаково красивых, будто заводского производства.

Приготовленные сухофрукты сохраняют 96 % биологически активных веществ. Представьте на кухонных полках банки и баночки с оранжевой морковкой, желтой тыквой, зеленым травяным сбором, ярко-красной земляникой, алой вишней, розовым арбузом, фиолетово-коричневым баклажаном — от такого декора слюнки потекут!

    Из фруктов и овощей, в том числе перезревших, с помятыми бочками, «Изидри» умеет готовить пастилу. Если включить фантазию и смешивать для ее приготовления разные фрукты и овощи, получится необыкновенное лакомство и чудо-закуска: добавляйте к яблокам корицу, мед, орехи, к абрикосам — бренди, к грушам — цитрусовый сок и мускатный орех, к тыкве — гвоздику… А если пластину пастилы разрезать, сложить кусочки трубочками, наполнить их мороженым, кремом или салатом… Батончики-мюсли, крекеры, сухие оладушки, чипсы из картофельного пюре… Такие натуральные вкусности полезны всем, начиная от малышей.

     Всего из горстки обезвоженного мяса (только не свиного, не куриного и без жира) — вяленая говядина, балык, гуляш, рагу — с горсткой овощей и приправ можно приготовить полноценный домашний обед. Сытно, питательно, вкусно, без вредных консервантов, как в корабле у космонавтов, где все продукты сублимированные и натуральные.

Так что, новейшие технологии, заложенные в сушилке «Изидри», служат на кухне верой и правдой своим хозяевам, доставляя истинное удовольствие при их использовании.

Витамины круглый год от ИЗИДРИ

    Наступает горячая пора для хозяек – сезон заготовок на зиму даров наших садов и огородов. Но  консервирование, засолка, маринование, жарка не приносят  никакой пользы, а иногда только вред нашему  здоровью, так как содержат большое количество сахара, уксуса, маринада. Такие витамины строго противопоказаны нашим деткам. Высокая температура при обработке уничтожает огромное количество  витаминов группы А, В и С. От того, как мы питаемся зависит наше здоровье: либо мы веселы и счастливы, либо бегаем по врачам. Вы спросите: «А как насчет замораживания?»  Только, если вы можете обеспечить  быструю заморозку («мгновенную») при начальной температуре -30 градусов.  Размораживать продукт снова следует по правилам. Разморозив, повторно не замораживать.

       Другое дело сушка! В сушеных овощах и фруктах не содержатся вредные добавки. При сушке  не применяются высокие температуры.  Из продукта убирается лишь только влага, структура клетки не нарушается. Свойства  продукта максимально приближены к естественным. При щадящей сушке продукт остается живым. Семена прорастают; витамины, питательные вещества и ферменты сохраняются. Вкус овощей и фруктов не меняется, а становится только ярче.

       Остается только выбрать умную сушилку.  Для меня нет никаких сомнений – это моя помощница  «Изидри», которой  я пользуюсь уже не первый год. Полюбила ее и вся моя семья. И вот почему. Радует нас то, что с помощью «Изидри мы можем кушать неограниченное количество витаминов с огорода не только  летом, но и  оставшееся время года. Сушилка сохраняет 97%  минеральных и питательных веществ, витаминов и ферментов. Все это обеспечивает щадящая сушка. Кроме того, моя помощница обладает низким энергопотреблением, равномерной и одновременной  сушкой на всех поддонах. За счет бокового обдува запахи не смешиваются, а у продуктов сохраняется натуральный цвет и вид. Еще немаловажно – она совершенно безопасна в работе (двойная изоляция и термопредохранитель).

    Сушить на ней можно все, что душа пожелает. Даже арбуз, дыню и огурцы! Но вернемся к нашему огороду.

Наша семья после появления «Изидри» отказалась от магазинного чая. Все лето я сушу листья малины, смородины, земляники, мяты, лекарственные травы. Для сушки трав предусмотрен температурный режим 35 градусов, при котором сохраняются эфирные масла и витамины. Сушу и ягоды. Затем смешиваю разные ингредиенты по желанию и получаю каждый раз новый витаминный, очень  ароматный и вкусный чай. Вот такой напиток, действительно, оздоравливает, омолаживает и заряжает энергией организм. Особенно люблю сбор из сушеной мелиссы, ягод жимолости  и вишни. Пьем да радуемся. Зимой аромат лета ощущаем.

     В этом году удался урожай ягод.  Порадовала вишня и малина. Сначала насушили. Варенье моя семья не любит. И опять выручает «Изидри», сохраняя (не то, что в варенье) все полезное и ценное. Думаете как? Все очень просто. На специальных сплошных листах, я готовлю пастилу. Вот от нее – то никто не отказывается. Взбиваю в блендере малину, добавляя  бананы для вязкости, мед по вкусу. Смазываю слегка лист для пастилы растительным маслом, выливаю на него 1,5 стакана пюре  («Изидри» 500), равномерно распределяю, слегка потрясывая. Сушу на режиме 50-55 градусов. Через 16 часов лакомство готово! Ягодная пастила сохнет немного дольше.

    В вишневую или сливовую пастилу очень вкусно добавить  при взбивании листья мелиссы или мяты перечной. Вкус неповторимый! Несколько листов обязательно с добавлением имбиря, совсем немного, и лимона с цедрой. Очень вкусна с добавкой имбиря и пастила из груши.  Зимой для поднятия иммунитета. Изысканный вкус и полезные  лечебно-профилактические свойства.

     Пастила из земляники, несомненно, заменит любые конфеты и сладости, украсит любую выпечку – торты, блины, кексы.  Можете дополнить  ее такими пряностями, как корица или ваниль. Это настоящая диетическая сладость. Вкусна и без сахара.

      Ягоды для пастилы можно и миксовать. Это дело вкуса. Я люблю черную смородину с малиной или яблоками. Пропорции не пишу специально, проявите фантазию и поэкспериментируйте. А если хотите удивить, сделать неожиданно вкусное  и красивое угощение, приготовьте конфеты из пастилы с начинкой. Для этого нужно не доводить пастилу до готовности, дождаться, когда она станет липкой, как пластилин. Для начинки взять любимые орешки, вяленую вишню или изюм. Облепить начинку пастилой, сформовав конфетки. Поставить сушить еще на несколько часов. Если такие конфеты убираю на зимнее хранение, обваливаю в сушеных листьях черной смородины.

     Попробуйте сделать конфеты или пастилу из натурального йогурта. Подумайте, какого цвета будет йогурт, если вы добавите в него сок апельсина, смородины, облепихи, малины …. Можно на одном листе наливать йогурт разного цвета, получаются веселые разноцветные конфетки.  Ваши детки с удовольствием примут участие в процессе готовки. Главное, не пересушите (примерно 12 часов). Сохнет быстрее ягодной пастилы. Скатайте колбаски и нарежьте кусочками. По вкусу как ириски.

      Обязательно каждый сезон сушу овощи для супов и рагуспаржевую фасоль, горох, кабачки, баклажаны, морковь, перец и, конечно же, зелень. Смешиваю. В зимние короткие вечера, придя с работы, можно очень быстро порадовать родных полезным овощным супчиком.  Экономится время, ведь готовятся такие овощи намного быстрее. А вкус! Пальчики оближешь! Все свое, выращенное с любовью и заботой, без нитратов и химии.  Можно приготовить и суп-пюре. Сушеные овощи быстро восстанавливаются в воде 1:1 (фрукты можно  в соке). В результате приобретают т первоначальный, как по форме, так и по цвету вид. Взбейте их в блендере и добавьте в кипящие сливки.

       Витаминные заготовки для детей – это и цукаты. Засушенные кусочки фруктов, карамелизированные, которые являются отличным лакомством круглый год. Тыква очень полезный продукт, но не все ее любят. Особенно дети. Не исключение и мой сын. А вот тыквенные конфетки по нраву всем, «сметаются» в момент.

В 200 мл кипящей  воды (можно взять любой ягодный или фруктовый сок) добавить 500 г сахара, дать раствориться, непрерывно  помешивая на  медленном огне. В кипящий сироп всыпать тыкву. Проварить 5 минут. Через 6 часов повторить короткое кипячение. Таких подходов сделать четыре. В последнее кипячение добавить сок двух лимонов. Остывшую тыкву выкладываю на дуршлаг, жду, пока стечет сок. Сушу  в «Изидри» при температуре 50-55 градусов.

    Цукаты из моркови блюдо не новое, но в магазине точно не купишь. Готовлю также, только кипячу по 15 минут в три захода через 10 часов. Поверьте, это  стоит потраченного времени! Объедение и пастила из тыквы. Я беру 1,5 кг тыквы, два лимона, мед 5-7 ст. ложек,  орехи 1,5 стакана. Тыкву  режу на кусочки, помещаю в кастрюлю, добавляю сок двух лимонов, немного воды, можно  добавить сахар. Варю на медленном огне. Сваренную тыкву кладу в блендер, добавляю мед и цедру двух лимонов. Взбиваю.   Добавляю орехи и выкладываю на листы для пастилы. Сушу. Полный восторг! Обязательно попробуйте.

    Пастилу делаю не только из ягод  и фруктов. Томаты сушим и вялим, а вот переспевшие идут на пастилу. Любима моей семьей, и пастила из смеси овощей: кабачок, томат, баклажан, сладкий перец, чеснок, базилик и укроп, соль, сахар по вкусу, чеснок. Для блюд с чесноком заведите отдельный лист, так как  он впитывает запах чеснока.

     Чипсы из картофеля – замечательное блюдо. А пробовали ли Вы чипсы из тыквы?  Вкуснотища. Замочить горсть кешью на час. Тыкву (примерно половину средней величины) перемолоть в блендере с кешью, добавить соль по вкусу. Можно добавить 2-3 горсти пророщенной пшеницы, и снова перемолоть. Далее – чеснок 2-4 зубчика, черный перец, красный перец, свежая зелень на  Ваш вкус, сухая горчица 1 ч. ложка. Все смалываем до однородной массы. Очищаем две луковицы, нарезаем четверть – кольцами. Закладываем их в тыквенную массу, перемешиваем. Выкладываем на листы для пастилы, смазанные маслом,  и  сушим 12 часов. Это  блюдо понравится и папам!

   Я описала  далеко  не все, что мы готовим на «Изидри». Каждый год добавляются новые рецепты. Это очень хорошее вложение денег, я не пожалела ни на миг. Самостоятельно выращенные и высушенные продукты, несомненно, отличаются большим качеством, полезностью и вкусом, чем покупные. Именно плод, который лишен лишней влаги, придает блюду довольно пикантный аромат. Приятного аппетита!

Зоя Максименко,

ПЛОДОРОДИЕ, г.Челябинск

Пастила из помидор в сушилке изидри


Пастила из помидор без варки в сушилке или духовке в домашних условиях (рецепты)

Домашняя пастила – это не только очень вкусное, но и невероятно полезное лакомство, которое можно приготовить из различных фруктов или овощей. Магазинные аналоги стоят дорого, да и производители могут добавить различные консерванты, чтобы продлить срок годности. А решив приготовить ее самостоятельно, вы всегда будете знать, что именно в ней содержится, и следить за качеством ингредиентов.

Пастила – полезная сладость

Каждая хозяйка делает заготовки овощей и фруктов на зиму, чтобы и в холодный сезон обеспечить свою семью витаминами и вкусностями. Но дело это довольно хлопотное, ведь нужны особые емкости, дополнительные ингредиенты (сахарный песок) и свободное время. Поэтому отличным способом сохранить все полезные компоненты, содержащиеся, например, в томатах, будет приготовить из них пастилу. Этот продукт прекрасно хранится, и при этом не теряет своих полезных качеств и важных для здоровья человека веществ. Объясняется это тем, что при изготовлении сырье не подвергается воздействию высоких температур.

Пастилу еще со времен Древней Руси очень любили наши предки. Это яство было на столе и у Ивана Грозного. Для того, чтобы его приготовить, сначала их фруктов или овощей делала однородное пюре, распределяли его по куску полотна, натянутого на рамку, а потом помещали в уже остывающую печку. В наше время печами пользуются крайне редко, а вот электросушилка подойдет для приготовления пастилы из томатов лучше всего.

Томатную пастилу можно приготовить и оправить на хранение в холодильник, а можно, и не откладывая, полакомиться ей сразу. Вам не потребуется закупать много дополнительных ингредиентов. Главное, что нужно приобрести (или вырастить на своем участке) – это спелые вкусные помидоры. А соль и специи всегда есть под рукой. Современная бытовая техника очень облегчает приготовление и такой древней еды. Распределив подготовленное пюре по поддону, вам будет достаточно выбрать программу и элетросушка буде поддерживать нужную температуру весь период готовки. В результате вы получите тонкий и равномерно просушенный лист, который будет легко свернуть рулетом.

Рецепты

Приготовить пастилу из томатов для любой хозяйки не составит особого труда. Перед вами лучшие рецепты, следуя которым вы приготовите это необычное и полезное лакомство.

  • Для первого рецепта вам понадобится три килограмма спелых помидоров, которые нужно порезать на четыре части и поместить в кастрюлю. К нарезанному основному ингредиенту нужно добавить треть стакана растительного масла, соль (одну столовую ложку), сахарный песок (одну столовую ложку) и столовую ложку любой сушеной зелени на ваш вкус (базилик, орегано и т. д. ). Полученную смесь нужно протушить на медленном огне без крышки приблизительно 30 минут, не забывая помешивать. Добавлять лишнюю воду не следует. Сочные томаты становятся мягкими и хорошо выделяют сок. Проваренную смесь нужно тщательно перетереть в пюре и распределить на поднос, который выложен бумагой для выпечки. Слой следует делать около сантиметра, т. к. при сушке объем значительно уменьшится. Высушить пастилу можно в духовке, в специальной сушилке или просто, оставив ее при комнатной температуре, главное чтобы воздух не был влажным. Готовую пастилу скручивают в рулетик, легко отделяя от подложки, и хранят, завернув в бумагу.
  • Пастила из помидор получается и без варки. Используя этот рецепт, вы сможете приготовить острый вариант этого лакомства. Для небольшой порции понадобиться полкило спелых томатов. Измельчите их блендером, добавив зубчик чеснока, несколько листочков базилика и черный молотый перец. Распределите на лист бумаги для выпечки и высушите удобным для вас способом. Такая пастила отлично сочетается со свежим хлебом.
  • Еще один рецепт предполагает использование и других ингредиентов, кроме томатов. Тщательно промойте 300 граммов помидор и один болгарский перец. Удалите у перца семена, а у помидоров аккуратно вырежьте место крепления плодоножки. Добавьте немного острого красного перца, если хотите получить более пикантный яркий вкус. Внесите ¼ чайной ложки соли, пару зубчиков чеснока и приправу хмели-сунели (1/4 чайной ложки). Перебейте овощи блендером, чтобы получилось однородное пюре. Лучше всего готовить такую пастилу в специальной сушилке. Хорошо промажьте поддон растительным маслом и выложите овощное пюре. Установите режим, который подходит для сушки овощей, и оставьте заготовку сушиться минимум на 10 часов. Аккуратно снимите продукт с поддона, сверните рулет и храните в холодильнике, предварительно обернув пищевой пленкой. Если вы пересушили пастилу и никак не можете отделить ее от поддона или свернуть в рулет, то дайте ей полежать при комнатной температуре.

Разнообразьте свой рацион таким необычным и полезным продуктом, как томатная пастила.

pomidorchik.com

Сушу томаты в любимой сушилке Изидри. — Сияние

    Часто наши садоводы спрашивают: «Куда девать такой большой урожай томатов»? Часть урожая мы съедаем в свежем виде, часть консервируем, часть дарим любимым людям, а все остальное сушим на нашей любимой сушилке «Изидри». Загрузили в сушилку томаты, и пошли на работу. Эта сушилка безопасна, поэтому я спокойно могу оставлять её без присмотра на длительное время. При необходимости можно установить таймер, чтобы сушилка сама отключалась. У нас в России еще нет культуры есть сушеные томаты. Но в других странах уже бум, который постепенно переходит и к нам. Томаты – одна из любимейших культур в России. Нет ни одной садовой культуры, по которой было бы выведено столько видов и сортов. А почему мы до сих пор не используем в своей кухне сушеные помидоры?

 

     Сушеные помидоры являются хорошей альтернативой обычных зимних заготовок. И причем, сушка отнимает меньше сил, времени и места, чем банки с закрутками. Сушеный продукт в 4-5 раз меньше по объему, чем в свежем виде. Не требует для хранения электричества, как в случае заморозки в холодильнике. Храним мы сушеные продукты в специальных вакуумных системах. В таком виде хранения, продукты сохраняют свой вкус и аромат до 2-3 лет.

Сушка томатов.

    Для сушки лучше выбирать специальные сорта, не сильно водянистые и не сильно кислые, так как в сухом виде кислота становится более концентрированной. Опытным путем со временем вы найдете оптимальные для вас сорта томатов по вкусу, подходящие для сушки. Не стоит выбирать очень зрелые помидоры – при сушке они могут потемнеть и будут иметь неэстетичный вид, впрочем, на вкусе это не скажется.

    Свежие томаты нарезаем ломтиками 5 мм, сразу же выкладываем на лоток. Маленькие томаты-черри разрезают пополам. Лучше использовать специальный сетчатый лоток (комплектующая часть сушилки Изидри), чтобы томаты не прилипали к основному поддону сушилки. Из перезрелых томатов можно приготовить пастилу, а потом ее перемолоть в порошок.

   Длительность сушки зависит от размера помидоров, температуры и влажности воздуха. Маленькие плоды сушатся 12 ч, а крупные – до 24 часов.

Восстановление помидоров

    Перед приготовлением сушеные помидоры необходимо подготовить, т.е. восполнить воду. Для этого существует несколько способов. Первый, дающий наилучший результат – просто замочить помидоры на ночь в холодной воде. Второй вариант. Можно просто кидать в сухом виде в готовящиеся блюда. Сухой продукт впитывает часть влаги и восстанавливается. Экспериментируйте. Выбирайте по вкусу.

 

Варианты использования

Существует множество способов использования сушеных помидоров: добавляем в супы и салаты, запекаем, тушим с рыбой, мясом, овощами, едим в виде бутербродов, чипсов и пиццы, готовим вкуснейшую томатную пасту, различные соусы для пиццы и подливы для гарниров. При этом блюдам придается тонкий и неповторимый вкус и аромат. Томаты можно использовать как крупные дольки, так и в виде порошка. Ломтики или пастилу перемалываем на кофемолке/блендере в порошок. Используем для приготовления соусов и подлив, томатной пасты. Каждая хозяйка может экспериментировать с этим продуктом, внося свои кулинарные нотки и обогащая просторы кулинарии изысканными блюдами.

Приобрести сушилку Изидри и комплектующие к ней вы можете в наших центрах «Сияние» или заказать на сайте sianie1.ru

Светлана Шелестова

Рецепты

Томатная паста

   Томаты, небольшой зубчик чеснока, немного чёрного перца, пять крупных листиков базилика измельчаю в блендере, добавляю соль. Выкладываю массу на лист для пастилы, смазанный растительным маслом без запаха и сушу 12-15 часов. Храню в вакуумной системе или нарезаю эту пастилу на четвертинки и закручиваю в трубочки, затем заворачиваю каждую в пищевую пленку. Вкусно есть со свежим ржано-пшеничным хлебом.   

 

    Так же можно превратить эту пастилу в томатную пасту, просто размочив в воде. В результате, на вкус, цвет, консистенцию – томатная паста нашего детства!!! И я поняла, что именно так надо заготавливать себе томатную пасту – натуральнейшую, без консервантов и стабилизаторов, усилителей вкуса и красителей, вкусную и ароматную. Добавляю во все блюда при готовке: супы, гуляш, рагу…

Татьяна Григоричева

Сушеная аджика.

   Как-то давно дали мне рецепт аджики, в который входит очень много зеленой петрушки и томатов. Уж очень мне понравился этот рецепт на вкус, и я делала его каждый летний сезон. Ели с удовольствием сами и детей угощали. Но есть одно, но!!! Аджика по этому рецепту долго не хранится, также, как и горлодер. Для хранения на зиму аджику нужно стерилизовать, да только вкус после стерилизации у томатов меняется и получается уже совсем не тот. Мне так хотелось кушать такую вкусную аджику всю зиму, что я решила попробовать высушить ее на своей сушилке «Изидри». Взяла те же ингредиенты, что были в рецепте, сделала так же, как делала много раз, только все посушила, добавив семя льна для скрепления. Высушенное блюдо превзошло все мои ожидания. Вкус получился именно такой, какой я хотела. Как оказалось, сушеную аджику можно есть в виде крекеров, т.е. вприкуску, а можно развести ее водой и сделать жидкую аджику. Такой нехитрый рецепт помог мне сохранить урожай и употреблять в пищу всю зиму такие ценные продукты, как петрушка и томаты. Рекомендую попробовать.

Рецепт «Сушеной аджики»

    Помидоры 500 г, перец сладкий 300г, чеснок 4 зубка, петрушка – большой пучок, чили перчик – без семян – 1 шт., семя льна – 2\3 стакана (смолоть сухое), соль, перец черный и сахар по вкусу.

   Все измельчить на блендере, добавить 2 ст.л. подсолнечного масла, дать настояться два часа в холодильнике. Разложить на поддоны. И сушить как пастилу. Если на долгое хранение, то подсолнечное масло добавлять не надо.

Наталья Черкасова

Великолепные вяленые томаты по-итальянски

    С тех пор как у меня появилась сушилка Изидри, я практически перестала консервировать томаты, а вместо этого готовлю чудесную итальянскую закуску из вяленых томатов.

   Для этого рецепта использую спелые томаты любого размера и формы, растительное или оливковое масло для заправки, сушеные или свежие травы (укроп, петрушка, розмарин, базилик), либо смесь итальянских трав из магазина, чеснок и немного соли.

   Выбираю самые красивые и вкусные томаты. Беру и мелкие, и крупные плоды. Мою, режу вдоль или поперек. Главное, чтобы толщина была примерно 1,5 см. Раскладываю кусочки на поддоны и сушу при температуре 40С до готовности.

   Иногда сушу с добавление зелени, но чаще сушеную зелень добавляю позже, при закладке в банки. Плотно укладываю сушеные томаты слоями, пересыпая травами, солью и кусочками чеснока. Заливаю маслом и даю настояться несколько дней в холодильнике. Все. Закуска готова!

   Готовлю два варианта этого блюда. Первый – для непродолжительного хранения (около 2х месяцев). В этом случае и чеснок, и травы добавляю в свежем виде, чтобы лакомиться сразу.

   Второй вариант для длительного хранения. В этом случае добавляю только сушеные травы. Чеснок предварительно несколько минут прокаливаю в кипящем масле, чтобы он впоследствии не давал брожения. Закладываю томаты в стерилизованные баночки, пересыпая слои травами. Заливаю горячим маслом с чесноком и герметично закрываю крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

  Блюдо получается удивительным! Добавляю такие томаты во многие блюда. А какое становится ароматное масло, пропитанное специями!

Наталья Гурьянова

 

sianie1.ru

Сушка томатного пюре в сушилке Ezidri

Помидоры пришли к нам от индейцев Перу, которые именовали их «золотыми яблоками». Из их языка было заимствовано и слово «томат». Среди белого населения томаты считались довольно долго несъедобными. Возможно, была проведена аналогия с ягодами картофеля, которые похожи по своему внешнему виду на незрелые помидоры и являются действительно опасными для жизни. Поэтому томат долго считался декоративным растением и им украшали комнаты, сады и огороды.

Массово выращивать помидоры стали лишь в конце восемнадцатого века, но почти до конца девятнадцатого века они считались диковинкой, стоили очень дорого. А в настоящее время трудно найти огород, на котором бы не красовались эти красные яркие плоды.

Официально томатный сок в его сегодняшнем виде считается изобретением американца Луи Перрена, владельца гостиницы в Индиане. Он использовал томат, рецепт сока запатентовал и стал его продавать, когда потребовалось срочно заменить апельсиновый сок в виду его отсутствия. Он добавил в сок из помидор особый соус, сахар, помидорную мякоть. Этот сок быстро получил популярность и постепенно стали появляться многочисленные коктейли на его основе.
 

Полезные свойства помидоров

Томаты и томатный сок позволяют человеку получать практически весь комплекс витаминов и полезных веществ, которые так необходимы людям. В них есть пищевые волокна, углеводы и органические кислоты, белки, немного крахмала и жира. Также в томатах содержится бета-каротин, витамин А, РР, С, Е, Н, В и такие минеральные вещества как молибден, йод, хром, фтор, марганец, бор, никель. Калорийность 100 граммов продукта очень мала – всего лишь 18 ккал, что делает томат и томатный сок любимым продуктом для худеющих.

Насыщенный яркий цвет помидоров обеспечивается за счет содержания в них особого вещества ликопина, которое помогает успокаивать нервную систему, предохраняет организм от онкологических заболеваний, обеспечивает профилактику сердечнососудистых заболеваний, налаживает обмен веществ. Ликопин является мощным антиоксидантом и не разрушается даже при высушивании помидоров или пастеризации томатного сока.

Сок из томатов способен поднять настроение, он помогает вырабатываться в организме сератонину, помогает бороться со стрессами и снять напряжение. Налаживает работу кишечника, незаменим при запорах, оказывает противомикробное, противосклеротирующее действие, устраняет процессы гниения в кишечнике.
 
Польза томатов неоспорима и многие люди обожают этот овощ в любом виде: свежем, соленом, маринованном. Помидоры – продукт сезонный и самыми вкусными и полезными они бывают летом, когда они наливаются соком и спеют под летним солнцем. Те плоды, которые продаются зимой в супермаркетах, ни в какое сравнение не идут с летними красавчиками-томатами, сладкими и сочными, напитавшимися солнечным светом и теплом, аромат от которых идет просто божественный. Многие хозяйки стараются сохранить урожай помидор на зиму, закатывая их в банки, соля и маринуя. Конечно, различные разносолы очень вкусны, однако пользы от консервированных помидоров уже намного меньше. А чтобы максимально сохранить пользу томатов, их подвергают сушке. В этом превосходной помощницей станет сушилка для овощей Ezidri.

 

Какие томаты годны для сушки?

Сушеные помидоры или томатное пюре обладает интенсивным и очень насыщенным вкусом. Они являются превосходной закуской, их добавляют в рагу, пиццу, салаты, первые блюда.
Как же выбрать томаты правильно? Есть несколько простых правил:
 

1. Для сушки выбирают томаты среднего размера с небольшим содержанием сока.

2. Томаты должны быть качественными, без темных пятен, без наличия поврежденных бочков и гнилых мест.

3. Самыми подходящими для сушки считаются помидорки сливовидной формы с минимальным содержанием семян и сока. На выходе они потеряют в весе практически 90%. Другие сорта с большим содержанием жидкости теряют в весе примерно 95%. К тому же время сушки значительно увеличивается, так как большому количеству влаги нужно больше времени для испарения.

4.Не рекомендуется для сушки брать помидоры розовых и желтых сортов, так как в них больше сока. Лучше брать традиционные красные помидоры. В идеале сушат спелые помидоры, лучше всего мясистые и выращенные под солнцем, а не в парнике, так как именно они имеют яркий выраженный вкус. Подойдут для сушки даже помидорки черри.

5.Для подготовки овощей к процессу сушки их необходимо тщательно промыть, удалить плодоножки.  
 Как правильно высушить томатное пюре в электросушилке?
 

Сушилка Изидри позволяет  сохранить на зиму не только помидоры, но также и пюре из них. Это очень удобно. Подробный процесс приготовления и сушения томатного пюре показан в видеоролике. Итак, начнем по порядку.

Для начала мы приобрели 7 килограмм помидор. Тщательно их помыли, проверили на наличие подгнивших и некачественных плодов. Ошпарили кипятком. Залив кипятком, мы накрыли емкости с помидорами и оставили на 10 минут.

После первой ошпарки кипятком не все помидоры можно быстро почистить от шкурки, поэтому мы повторили эту процедуру еще раз. После этого томаты будут прекрасно чиститься.

Почистили наши помидорки от кожицы. Вес помидоров без шкурки составил 6 кг. Далее толкушкой немного помяли наши томаты, чтобы выделилось небольшое количество сока. Положили помидоры в блендер, добавили томатного сока из общей массы и взбили томаты блендером, добавляя небольшое количество соли.

Далее нам понадобилась сушилка Ezidri. Ее поддон смазали растительным маслом и аккуратно распределили полученное томатное пюре по поверхности. Так мы поступили со всеми томатами, аккуратно распределив их для сушки на 10 поддонах.

Помидоры в сушилке Изидри выдерживались 14 часов при температуре + 55 градусов Цельсия. Это оптимальная температура для сушки томатного пюре, так оно не потемнеет. 

По прошествии необходимого времени мы легко сняли с поддонов красивые «блинчики» томатного пюре. Измельчили его руками и упаковали в пакетики для дальнейшего хранения.

Как видно, абсолютно ничего сложного в этом процессе нет, а при помощи такого превосходного прибора как сушилка для помидоров Изидри, процесс сушения томатов значительно упростился.


В итоге на выходе из 7 килограмм помидор (если отбросить удаленные шкурки, то из 6 кг.) у нас получилось 340 грамм замечательного сушеного томата.


В отличие от помидор, сушенных целиком или дольками, сушеное томатное пюре получается более насыщенным по вкусу, и сушится оно гораздо быстрей, так как была удалена кожица. Все витамины сохраняются надолго, и томатное пюре особо будет ценным в период, когда ощущается недостаток витаминов. Пригодится такая приправа для заготовки на зиму, рецепты которых каждая опытная хозяйка бережно хранит.
 

Как сохранить пюре из томатов?

Существует несколько способов, чтобы сохранить томатное высушенное пюре.

1.Использовать полотняной мешочек (лучше, если он будет из хлопка или льна). Поместить туда высушенное помидорное пюре и убрать в темное место. Можно не выставлять на холод, при комнатной температуре пюре также может сохраниться. Только следует убрать мешочки подальше от влажности, чтобы помидорное пюре не впитывало сырость. Иначе оно заплесневеет или приобретет неприятный привкус

2.Поместить в холодильник или в морозильную камеру. Так порошок не заплесневеет и сохранит все свои ценные свойства.

3. Можно поместить высушенное пюре в стеклянную банку и закрыть герметично крышкой. Однако лучше всего использовать банки с вакуумными крышками. В них есть специальный клапан, через который при помощи насоса выкачивается весь лишний воздух. Получается отличный герметичный сосуд, превосходно подходящий для сохранения всех ценных качеств высушенного продукта надолго.
 

Применение сушеного томатного пюре в кулинарии


Томатное пюре подходит для всех блюд, куда добавляют кетчуп, томатную пасту, помидоры. Рецепты могут быть самыми разнообразными. Идеально оно будет сочетаться с мясом в гуляше, различных домашних подливках.

Подойдет томат при выпечке пиццы, приготовлении овощного рагу. Некоторые хозяйки готовят с ним прекрасные бутерброды. Так как сушеное пюре из помидор обладает насыщенным ароматом, то вкус оно блюдам придает яркий, но при этом самих помидоров не видно. Можно добавлять томатное сушеное пюре в салаты, в яичницу. Если залить его растительным маслом, добавить любые приправы, например базилик, зеленый лук, укропчик, петрушку, то получиться невероятно ароматный вкуснейший кетчуп, прекрасная приправа из помидор, с которым никакой даже самый дорогущий магазинный соус не выдержит никакой конкуренции! Даже просто намазав такой кетчуп на кусочек свежего хлеба, и попробовав этот бутерброд, можно мысленно поблагодарить природу за создание прекрасного овоща – томата.

А если приготовить спагетти болоньезе с таким пикантным соусом? Это будет королевский ужин или обед, от которого у любого буквально потекут слюнки. Непременно спагетти под соусом из сушеных томатов со специями назовут блюдом дня, прося добавки еще и еще.

Чем ограничено применение сушеного томатного пюре в кулинарии? Да ничем! Самые простые супы с его добавлением приобретут новый интересный вкус и прекрасный аромат. А что уж говорить о борще, который без томата теряет частичку своего волшебного вкуса и запаха. Как заготовка для борща сушеный томат просто идеален.


Всё популярнее в последнее время становиться борщ из сушеных овощей – это превосходное, сытное первое блюдо, где сушеный томат один из самых важных ингредиентов в нём. Он превосходно и быстро раствориться в горячей воде, придавая домашнему борщу яркую, насыщенную огненность, усиливая цвет свеклы. От тарелочки такого супа не откажется никто. 

А если его сдобрить ложкой хорошей сметаны, да еще добавить к нему традиционные украинские пампушки? Самый привередливый гурман не сможет оторваться от такого борща.

Любое мясо, запеченное в духовке, или пожаренное на сковородке, станет только лучше и вкусней, если добавить в процессе его приготовления немного сушеного томата. Все блюда приобретут  с такой приправой пикантность и изысканность.
 
Поклонников томатов во всем мире очень много. И их можно понять. Ведь сочный, вкусный, ароматный красный овощ способен не только насытить желудок, но и приносит огромную пользу здоровью. Однако не все имеют возможность употреблять этот продукт круглый год. Конечно, в любое время можно купить помидоры в супермаркете, но они по вкусу скорей напоминают траву или вообще не имеют не только вкуса, но даже и помидорного запаха. Поэтому лучше заготовить томат на зиму с лета. К счастью современная технология быстро развивается, и теперь сохранить свой собственный летний ароматный домашний томат помогает сушилка для овощей и фруктов Ezidri. Благодаря этому прибору можно наслаждаться качественно высушенным сырьем в любое удобное время без забот и хлопот!

Сушите, наслаждайтесь!

ezidri-master.com

Рецепт №45: Пастила

Пастила «Мраморная»

Берем сладкую ароматную дыню и свежую (или свежемороженую) бруснику. Измельчаем (отдельно) в блендере. Разливаем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы, чередуя дынное и брусничное пюре.

Сушим в Ezidri при температуре 50-55 градусов (Medium) 7 часов. Заворачиваем рулетиками и режем на «пастилки» и наслаждаемся контрастным вкусом брусничной кислинки и ароматной дынной сладости.

 

Пастила «Таёжная сказка»  (брусника с кедровыми орешками)

Берем свежую (или свежемороженую) бруснику. Измельчаем в блендере. По желанию в брусничное пюре можно добавить сахар (1 столовая ложка на 0,5 л пюре).Смешиваем брусничное пюре с кедровыми орешками. Раскладываем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы. Сушим в Ezidri при температуре 50-55 градусов (Medium) до готовности.
Режем высушенный круг на «пастилки» и заряжаемся силой и энергией даров Сибирской тайги.

Пастила «Моя мечта»

 

Берем свежую клубнику, банан и сгущеное молоко.

 

Измельчаем приготовленные ингридиенты в блендере. Выкладываем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы и сушим в Ezidri.

 

«Пастила для папы»

Томаты, не большой зубчик чеснока, немного чёрного перца, пять крупных листиков базилика измельчаю в блендере. Выкладываю массу на лист для пастилы, смазанный оливковым маслом и сушу 12-15 часов. Вкусно есть со свежим ржано-пшеничым хлебом.

Пастила «Боярочка»

Взять ягоды боярышника, пробланшировать или пропарить в соковарке. Протереть через сито. Можно добавить сахар по вкусу. Высушить в Ezidri. К пюре из боярышника можно добавить виноград, аронию, малину, облепиху. Уже другой вкус и аромат.

И обязательно добавить орешки. Я делаю с лещиной. Свежие, только что собранные, они сохнут вместе с пюре и не пересыхают. На фото пастила с темным виноградом и с облепихой.

Пастила «Яблочная»

Яблоки очистить от сердцевины и измельчить в комбайне или натереть на крупной тёрке вместе с кожурой. Это основа. 
Для заправки взять перетёртые ягоды виктории свежие или замороженные, добавить раздавленные спелые бананы. Всё хорошо размешать. Масса должна быть как тесто на оладьи. Смешать с яблоками и выложить всё на смазанные поддоны для пастилы. Сушить при температуре 55 градусов 11 — 12 часов. Снять тёплыми и сразу свернуть рулетиком. Ягоды для заправки могут быть различными — земляника, клубника лесная, клюква, брусника, жимолость, облепиха и другие. Можно использовать сливовое варенье или другие джемы. Для эластичности в пюре из ягод добавляем бананы, лучше переспелые. Если кислит, то добавить немного сахара.
Можно добавить немного корицы. Новая ягода в заправке и другой вкус, и аромат пастилы! Яблочная пастила заменяет чипсы, а если добавить семечки или орешки, то берём на работу к чаю или даём детям в школу. Тогда их надо завернуть в пищевую плёнку. Приятного аппетита!

«Бананово-яблочные крекеры»

 

Спелые яблоки и бананы почистить. Приготовить пару ложек мёда (если аллергия, то можно заменить несколькими финиками или выбрать сладкие яблоки).

 

Измельчить фрукты в комбайне или блендером, добавить мёд. Поддон для пастилы смазать растительным маслом. Размазывание массы по поддону — этап с которым отлично справляются даже маленькие помощники.

 

Добавить орехи… можно грецкие или миндаль — на ваш выбор!

 

Если высушить пастилу до почти твердого состояния (15-18 часов, в зависимости от толщины слоя), то можно не сворачивать её в трубочки, а оформить в виде печенья. Например, порезать на прямоугольники ножом или столовыми ножницами. В таком виде её удобно подавать к чаю или брать как перекус в дорогу.

«Конфетки миндальные»

 

Спелые яблоки местных сортов почистить и добавив немного корицы.

 

Измельчить до однородной массы. Если яблоки не достаточно сладкие, можно ещё добавить коричневый сахар или мёд по вкусу. Далее ак обычно, нанести яблочную массу на смазанный растительным маслом поддон и поставить сушить. Но не доводить до готовности, а поймать момент, когда пастила будет уже не жидкой, но ещё липкой и пластичной, как пластилин.

 

Орешки облепить пастилой сформировав маленькие конфетки, обвалять в кокосовой стружке и оставить сушить ещё на несколько часов. Хорошо просушенные конфетки не слипаются, отлично хранятся в стеклянных или жестяных баночках. Могут стать приятным подарком.

Йогурт-лукум

Для пастилы нам понадобится: йогурт, кедровые орехи и мак. Йогурт можно смешать с кедровыми орешками или выложить их сверху. Раскладываем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы. Сушим в Ezidri при температуре 50-55 градусов (Medium) до готовности. Получается что-то вроде восточного дастархана.

«Радость творчества»

Так получается, что с течением жизни проявляются разные наши способности. Сейчас, например, когда за тридцать, появилась необходимость делать заготовки на зиму для своей семьи. Так, чтобы и вкусно, и максимум витаминов, и фрукты-овощи — со своего огорода, — экономно.
Мои домашние любят сок. Сделаем! А оставшееся «мяско»? Выбрасывать — расточительство! А вот хоть пастилу высушим, из вишни, — пробовали?
Если сок варили, то ягоды вишни пропускаем через дуршлаг, чтобы косточки — отдельно от пюре. А если сок выжимали, то у вас есть готовая масса ягод, к тому же без тепловой обработки. Добавим немного сахара, — для вкуса и для гибкости в готовом виде. Только не более 1/10 части от общей массы ягод, иначе будет липнуть и плохо сохнуть. А еще добавим… например, имбирь в порошке! Пряности — это так увлекательно, прямо творцом себя чувствуешь…
Творец, он в каждом из нас. В юности, еще в школе, я, как и многие, была склонна к рисованию, писала картины. Сколько тогда было свободного времени, сколько возможности что-то сделать? Теперь не до картин. Все — бегом, в спешке, в опозданиях. Нам не до удовольствий творчества. Но что мешает? Всего шаг!

Достаю из шкафа половинки сушеных яблочек с прошлого подхода к сушилке, холстом раскладываю вишню с имбирем на лоток для пастилы. Начинаем творить!

На что похожа половинка от яблока? На половинку яблока, ответит кто-то. И будет прав. Значит, рисуем из двух половинок целое. А листья мы чуть подровняем ножницами. Яблочные дольки режутся ножницами легко, если консистенция правильная, гибкая. Жаль, что нет орешков, можно было бы оттенить ими рисунок в пустых местах. А если из тех же яблок, но рисунок чуть сложнее…
Так под руками распустились хризантемы. И пусть я потратила на приготовление пастилы времени больше, чем ожидалось, но это было так здорово! Ну а вкус, благодаря яркой вишне и терпкому, согревающему имбирю, оказался достоин внешнего оформления.
Но если благодаря этим фото в Вас проснется, сладко потянется и начнет украшать мир Художник, значит, читали рецепт Вы не напрасно.

Пастила от простуды

Угощая друзей и знакомых пастилой, часто слышу от них: «Хорошо есть с чего делать, а у нас на огороде не с чего делать». — «Так и у меня нет ничего на огороде» — улыбаясь, говорю в ответ. Под словом «НИЧЕГО» имею в виду «ничего не съедобного».
Заглядывая в мой огород, знакомые качают головой — как все заросло травой! Да, наросло нынче травки. А разве дает нам что-то Земля бесполезного? Пойду-ка соберу эту травку на зиму. Насушу ромашки, мелиссы, подорожника, васильков, ноготков, крапивки, малинки, мать-и-мачехи и т.д. Специально не продергивала ее, так получается, что вся аптека наросла на грядке, никуда ходить за травами специально не надо. Вот и пастилы деткам на зиму наделаю лекарственной, от простуды.
Берем 1 апельсин, листья и ягоды малины, черешки ревеня, цветы василька и календулы, подорожник, крапиву, мать–и–мачеху. Какие травы нужны именно вам, подскажет интуиция. Травы перекрутим на мясорубке. Для связки (чтоб высохла пастила ровной пластиной и ее не разорвало) беру переспевшие бананы. Раньше использовала их при простуде зимой: разминаю пол банана в стакане, заливаю кипятком, размешиваю. Пью получившийся киселек при боли в горле, другой простуде. Дорого бананами лечиться? Да нет, летом на рынке переспевшие бананы очень дёшевы. А какие сладкие получаются в сушеном виде, никакого сахара не надо! Бананы для пастилы обязательно разминаю их руками, представляя, какая она получится вкусной и полезной. Смешиваем травы и банановую кашицу, добавляем 1-2 ст л. меда, перемешиваем и выкладываем сушить.
Попробуйте и вы, на вкус — лучше, чем пастилки «Доктор Мом». А о пользе, о живой энергетике — разве можно сравнивать?
В следующий раз обязательно выложу на пастиле древнеславянский знак «Одоленька», что предки наши использовали в помощь от болезней. Сильнее будет или нет, не нам решать, а вот выглядеть будет оригинально. Можно и больного проведать с ней, обрадуется, как считаете?

Пастила с перчиком

А что если в сладкую пастилу добавить немного остроты? Берем очень спелые абрикосы и бананы, разминаем. Огурец натираем на терке. Для чего огурец? Для массы, наросло их в этом году много, на теплой-то грядке!
Добавляю смесь перцев (под рукой оказалась «Мельница», могут быть и другие), все соединяю, перемешиваю и выкладываю на лоток.
Как украсить — дело вашей фантазии. Можно кусочками тех же бананов и огурцов, а можно — лепестками роз. Вкуса они не дают, а в результате пастила получается — как павловопосадский платок, хоть на выставку, хоть на ярмарку!
На что похож этот вкус? На безалкагольный глинтвейн, пожалуй: согревающий, насыщенный. Так и хочется съесть еще кусочек!

 

ezidri.ru

Пастила из томатов. Вкусно, полезно и красиво

Хочу поделиться приготовлением пастилы из томата. Для приготовления необходима сушилка для овощей, хотя можно использовать духовку электро или газовой плиты. 


Пастила из  томата (вид сверху)

Томаты взбиваем в блендере. Для любителей остренького можно добавить в пюре соль, специи и т.д. Лично я ничего не добавляю. Пюре вылить на лоток для пастилы, либо противень. Сушить при температуре 40-45 градусов. В сушилке примерное время сушки 12-14 часов. Если в духовке, то нужно выставить самую низкую температуру (дверца духовки должна быть приоткрыта, а то сгорит) и конечно следить за готовностью. Высушенную пастилу хранить в холодильнике. 


Вот такой толщины пастила

Детки очень любят похрустеть томатными чипсиками (я тоже:)) Вкус свежих томатов. Еще их можно добавлять в зажарку, приготовление борщей, соусов и т.д. Если положить чипсы в воду, то томат восстановится…

Хранение в простом пластиковом контейнере

Фото, к сожалению, только конечного варианта. В этом году, если кому-то будет интересно, опишу все в фотографиях. Хранится очень хорошо и удобно.

7dach.ru

МК + Фруктово-ягодная пастила и электросушилка Вольтера-1000 Люкс – пастила на сушилке из варенья – стр. 1 – запись пользователя BerezhYuliya (id792125) в сообществе Сад, огород в категории Заготовки на зиму. Рецепты и фотоотчеты.

Хочу с вами поделиться и если хотите попиарить свою электро-сушилку )

Людмила, если читаешь мой пост, хочу тебе еще раз сказать спасибо за то, что посоветовала мне это чудо !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Урожаи с каждым годом все больше и больше, варить тонны варенья – в общем у нас они не съедаются в таком количестве, для себя мы нашли способ упаковки ягод и фруктов ,кроме заморозки – это сушка и изготовление пастилы.

Пастила – натуральная сладость, можно использовать любые ягоды, фрукты, с добавлением специй (корицы и пр), орешков., меда, деткам полезно и нашим фигурам тоже)

Как приятно зимой заварить травяной чай и *отрезать кусочек лета*.

Покажу вам несколько листов пастилы:

– клубника


– тыква с медом, корицей , антоновкой, соком облепихи

( Женечка Незабудкова, спасибо за облепиху!!! )


– пастила из боярышника с корицей


– из антоновки


Теперь о технологии пастилы:

– ягоды: малины, ежевики, виноград, клубника, земляника – в них практически нет пектина, поэтому ягоды нужно увариварить до густоты и затем превратив их в пюре, высушиваются листы пастилы

– яблоки, крыжовник, смородина, ирга, боярышник – в них максимальное кол-во пектина, их нужно просто распарить ( я это делаю в мультиварке на режиме тушения) и протереть через сито, отделив от косточек и мезги

Сахар можно заменять натуральным медом, который добавляется в готовое ягодное пюре,перед сушкой.

Идеальная пастила получается если миксовать пектиновые ягоды и фрукты с *сочными*( (для сокращения термической обработки) , добавлять для густоты бананы.

Густота ягодного пюре нужна для быстрейшего высыхания листов пастилы.

Пастила делается абсолютно из всех ягод и фруктов которые только существуют!

Хранится пастила в стеклянных банках при комнатной температуре или в холодильнике в виде рулонов.

Завтра добавлю фото сушеных ягод.

Яблочные чипсы из сладких сортов яблок – это просто песня души!

Для меня было великим окрытием – сушка дыни!

В общем сушить можно то же буквально все фрукты.

Термо-обработки не происходит, лишь испаряется влага, все макро и микро элементы, сахара и пр.сохраняются!!!

__________________________________________________________________

МК по изготовлению пастилы из ТЫКВЫ

Тыква

яблоки / яблочное пюре

курага

мед / сахар

сок лимона , немного цедры лимона

корица, мускат, кардамон

Режем тыкву на средние кубики / брусочки


-Курагу промываем и режем на несколько частей.

-Тыкву и курагу закладываем в чашу мультиварки


– Добавляем стакан воды ( у меня тыква мускатная, очень сочная и плотная), и отправляем на режим тушения – 1,5часа ! Важно, режим тушения – это эффект пропаривания – томления, а не варки с сильным бульканьем.

Для тех у кого нет мультиварке, вариантов несколько:

1) запечь тыкву в рукаве

2) отварить до готовности, в небольшом количестве

3) курагу тогда следует отваривать отдельно в небольшом кол-ве воды

Если ваша тыква рыхлая, то можно 1,5 стакана воды

– Далее пропаренную тыкву с курагой превращаем в однородное пюре

У меня скучали на кухне банан и хурма ( ее нужно очистить от кожуры), они тоже ушли в пюре к тыкве + сок лимона и цедра


Далее добавляем яблочное пюре готовое или пропаренные / запеченные яблоки, протертые через сито, около 2-3 полных стаканов ( яблочное пюре придаст эластичность и не даст пастиле растрескаться при сушке).

Затем мед и специи.


– Все как следует перемешиваем


– Полностью охлаждаем

Получилось очень густое пюре


– Поддоны для пастилы я маслом никогда не смазываю



– Отправляем на сушку



Девочки, у кого большие урожаи ягод, яблок и т.д., вот от всей души рекомендую обзавестись сушилкой!

У меня теперь 2 электросушилки ( одной мало, она реально не справляется с объемами), Вольтера-1000 Люкс и Дива Люкс.

Скажу, что Вольтера в разы мощнее, можно выставлять сразу до 15 поддонов, есть специальные поддоны для пастилы и сетки для сушки мелких ягод и травы.

В инете есть видео по Вольтере, посмотрите!

Электросушилки – очень энерго-экономные!!!!! Что тоже очень важно


www.babyblog.ru

Рецепты для сушилки. « Природное земледелие в Хакасии | Практика, Видео, Семинары для земледельцев Хакасии

Рецепты для сушилки.

12.03.2014

Ягоды – смородина, клюква, брусника, крыжовник – в целом виде сохнут долго. Из них, как и из алычи, слив, персиков, земляники, абрикосов, киви – удобнее и намного вкуснее делать пастилу. В неё и сахар-мёд удобнее добавить, и специи, если надо.

 

Поддон для пастилы нельзя мыть моющими средствами. Перед заливкой пастилы обязательно смажьте его растительным маслом. Пастилу намного легче снимать тёплой: остынет–местами присохнет. Снял–сполоснул поддон тёплой водой без всяких жёстких мочалок.  Теперь кулинарные детали. Опыт показал: не стоит молоть фрукты в пюре на блендере. То есть, можно, но это не так красиво. Намного лучше просто потолочь их дырчатой толкушкой или слегка порубить в кухонном комбайне, добавив сахар или мёд. Кусочки фруктов сохраняют полезные вещества, украшают вкус и сохраняют яркий цвет.

 

Аромат многих фруктов украшает и усиливает небольшая доза корицы. Можно добавлять в пастилу овсяные и прочие хлопья – получатся «мюсли». Можно добавлять и семечки, и орехи.  Сырые – вроде не очень вкусно, размолотые – быстро окисляются и могут портить вкус. А жареные обычно перебивают, поглощают аромат фруктов, и получается ни то ни сё. Но и тут есть свои шедевры. Пример – чурчхела, свежие орехи в густом клейстере из виноградного сока. Но чем хуже мякоть прочих фруктов? Сушили и просто фруктовый йогурт с кунжутом – вкусно. Можно запросто сделать «мягкие казинаки», только заливку подбери. Самая вкусная пастила получилась из сливового повидла. Тут же попробовали «запастилить» сырое варенье – фейхоа, перетёртые с сахаром 1:1. И выяснили: слишком сладкое практически не сохнет. Добавили овсяные хлопья — сохнет, но получается слишком сладко. Зато какие из него вышли конфеточки!  В высушенный «пластилин» из фейхоа вставляется жареный миндалёк, и этот шарик обкатывается в кокосовой стружке.

 

Использовать пастилу – дело фантазии. Это и эксклюзивный «сухофрукт» к чаю, и «стаканчики» для мороженного, кремов и ликёров. И украшение торта, а размоченная – прослойка или часть начинки для пирога. И даже заготовка для джема. В холодильнике, в пакетах, она хранится месяцами и годами, становясь хрупкой. Вынул, развернул, немного полежала – опять гибкая. Можно высушить почти «в сухарь» – будет храниться и без холодильника.

         

На один сплошной поддон для пастилы можно вылить 0,5 литра измельченных фруктов или овощей.   

 

Пастила острая: Томаты, не большой зубчик чеснока, немного чёрного перца, пять крупных листиков базилика измельчить в блендере. Выложить массу на лист для пастилы, смазанный маслом и сушить 12-15 часов. Вкусно есть со свежим ржано-пшеничым хлебом.

Пастила «Яблочная» Яблоки очистить от сердцевины и измельчить в комбайне или натереть на крупной тёрке вместе с кожурой. Это основа. Для заправки взять перетёртые ягоды виктории свежие или замороженные, добавить раздавленные спелые бананы. Всё хорошо размешать. Масса должна быть как тесто на оладьи. Смешать с яблоками и выложить всё на смазанные поддоны для пастилы. Сушить при температуре 55 градусов 11—12 часов. Снять тёплыми и сразу свернуть рулетиком. Ягоды для заправки могут быть различными— земляника, клубника лесная, клюква, брусника, жимолость, облепиха и другие. Можно использовать сливовое варенье или др. джемы. Для эластичности в пюре из ягод добавляем бананы, лучше переспелые. Если кислит, то добавить темного сахара. Можно добавить немного корицы. Яблочная пастила заменяет чипсы, если добавить семечки, орешки.

 

«Бананово-яблочные крекеры»: Спелые яблоки и бананы почистить. Приготовить пару ложек мёда (если яблоки сладкие, можно обойтись без мёда или заменить несколькими финиками, если на мёд аллергия). Измельчить фрукты в комбайне или блендером, добавить мёд. Поддон для пастилы смазать растительным маслом.  Добавить орехи грецкие или миндаль. Если высушить пастилу до почти твердого состояния (15-18 часов, в зависимости от толщины слоя), то можно не сворачивать её в трубочки, а оформить в виде печенья, порезать на прямоугольники ножом или ножницами.

 

Йогурт-лукум: Для пастилы нам понадобится: йогурт, кедровые орехи и мак. Йогурт можно смешать с кедровыми орешками или выложить их сверху. Раскладываем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы. Сушим при температуре 50-55 градусов (Medium) до готовности.  Получается что-то вроде восточного дастархана. 

Цукаты из кабачков и тыкв. Нарезать кабачки и тыквы дольками (толщиной 0,5см), засыпать сахаром на 1 час. Затем размешать, довести до кипения, кипятить на медленном огне, чтобы стали прозрачными. Слить весь сироп. Добавить 1ст. ложку меда, лимон (или лимонной кислоты), корицы. Довести до кипения, остудить, через сито  слить остатки жидкости.  Сушить на сплошном поддоне «Изидри».

 

«Конфетки миндальные»: Спелые яблоки местных сортов почистить и добавив немного корицы. Измельчить до однородной массы. Если яблоки не достаточно сладкие, можно ещё добавить коричневый сахар или мёд по вкусу. Далее как обычно, нанести яблочную массу на смазанный растительным маслом поддон и поставить сушить. Но не доводить до готовности, а поймать момент, когда пастила будет уже не жидкой, но ещё липкой и пластичной, как пластилин. Орешки облепить пастилой сформировав маленькие конфетки, обвалять в кокосовой стружке и оставить сушить ещё на несколько часов. Хорошо просушенные конфетки не слипаются, отлично хранятся в стеклянных или жестяных баночках.

 

Пастила рыхлая, приготовленная с помощью сушилки Изидри. Пастилу делают из взбитого яблочного пюре, в пюре добавляют натуральные добавки: сахар, мед, ягоды, орехи.  Взбивать нужно до состояния сметаны, что бы во время сушки пюре не растекалось, для этого в него можно добавить яичный белок (взбитый). На 1 сплошной лист для пастилы вылить пюре — толстым слоем (примерно пол литра). Каждый слой сушат отдельно, а потом смазывают, тонким слоем меда и соединяют между собой в красивый пирог. Экспериментируя с разными добавками и слоями можно получить самый неожиданный вкус. Трудно представить, что в ней совсем нет муки. По сравнению с обычной не взбитой пастилой, она получается очень нежная и вкусная.     

 

Пастила из ревеня.  Ревень (черешки) перекрутить на мясорубке, яблоки (сладкие)-3 шт. перекрутить, добавляем 2 ст. ложки сахара. Выкладываем сушить.

 

Пастила из щавеля. Берем нарезанный щавель, разминаем 2 банана, перемешать. 

Пастила «Красный банан».  Берем красные крученые томаты, добавляем 2 протертых банана и 1 ст. л сахара.   

Пастила Сибирское киви. Крыжовник и апельсин (вместе с кожурой) перемолоть  через мясорубку добавить 2 ст. л. сахара и выложить для сушки.  

Пастила из вишни. Вишню перетереть через сито. Мелису, перекрутить через мясорубку. Отдельно перекручиваем яблоки, добавляем 1 ст. л. сахара.  

 

Пастила из моркови. Натереть на терке морковь и 1 апельсин. Смешать все, добавить 1 ст. л. сахара, перемешать и выложить для сушки.    

 

Пастила из огурца. Огурцы и яблоки натереть на терке, добавляю 1 ст. ложку сахара.   

 

Пастила из кабачка. Кабачки и яблоки натереть на терке добавить 1 ст. ложку сахара.   

 

Пастила  Свежая смородина. Крученных ягод смородины и яблоки перемешать с 1 ст ложку сахара и нарезанной мятой.    

Пастила из малины и мяты. В  размятую малину и яблоки добавляем  1ст. л. сахара и мяту.    

 

Пастила от простуды.   Берем 1 апельсин, листья и ягоды малины, черешки ревеня, цветы василька и календулы, подорожник, крапиву, мать – и – мачеху. Все перемалываем через мясорубку, смешиваем с протертым бананом. Добавляем  1-2 ст л. меда, перемешиваем и выкладываем сушить.  

         

Пастила из абрикоса и банана.  Абрикосы и бананы размять, добавить  1 ст. л. сахара и выложить сушить.

  

        

Пастила «С перчиком» Берем абрикосы и бананы,  разминаем. Огурец натираем на терке, добавить  смесь перцев («Мельница»), все соединить, перемешать и выложить сушить.  

  

Есть еще варианты: Морковь+банан+апельсин   или  Кабачок+апельсин (вместе с кожурой) + банан+яблоко+морковь  —  все натереть на терке.

 

Пастила из клубники с бананом:   на 1 порцию: 0,5 кг клубники ; 1 средний банан; 3 ст. ложки сгущенного молока.

1 вариант:   клубнику перетереть через сито, в массу добавить банан, сгущенное молоко, взбить в блендере.  

или 2 вариант:   Слегка раздавить ягоды и банан вилкой, чтобы потом чувствовались отдельные кусочки, добавить сгущенного молока, размешать. Массу выложить на сплошной лист.   Высушить до готовности (чтобы не прилипало к рукам и не теряла эластичности).      

 

Ревень (черешки) -1кг, сахарный песок — 300г. Черешки ревеня промыть в холодной воде, нарезать большими кусочками, пересыпать сахарным песком, уло­жить сверху гнет и оставить так на одни сутки. Выделившийся сок слить, черешки уложить на противни и подсушить в сушилке. Вяле­ный ревень уложить в коробку или стеклянную банку. Сок с сахаром за­консервировать, прокипятив его и сразу же закатав в стерилизован­ную банку.

 

Рулет из яблок:  Яблоки — 1 кг, сахарный песок — 300 г. Любые яблоки, в любой стадии спе­лости, вымыть, нарезать кусками, пересыпать сахарным песком и оста­вить в эмалированной кастрюле на 2—3 часа, когда появится сок, яблоки довести до кипения, протереть сквозь сито. Другой вариант: яблоки, оставшиеся после варки сока, протираются через дуршлаг. Полученную массу вы­лить тонким слоем на лист (смазанный растительным маслом) для высушивания в сушилке. Можно сверху посыпать корицей и молотыми орешками. Когда масса в процессе сушки станет тонкой и эластичной, ее нужно снять с листа, пересыпать сахарным песком, свернуть в тугой рулет, нарезать ку­сочками.

 

Цукаты из арбузных корок:  арбузные корки — 1 кг, сахарный песок — 1 кг, лимонная кислота — 5 г, ароматизатор (цедра апельсина, миндаль, цедра лимона, ваниль) — по вкусу.

Для приготовления цукатов исполь­зуются арбузы с толстой коркой, а также недозревшие дыни, которые обычно выбрасываются как несъе­добные продукты.  Арбузные корки очистить от кожуры и мягкой части, нарезать кусками одина­кового размера, учитывая, что они в дальнейшей уварятся, залить водой и варить в течение 3 минут. Затем во­ду слить, промыть отваренные кусоч­ки холодной водой, залить кипящим сиропом, сваренным из 1 кг сахарного песка, 200 г воды и 5 г лимонной кислоты. Для ароматизации туда же можно добавить цедру лимона или апельсина, миндальный орех. Ува­ривать арбузные корки до прозрач­ного состояния, затем вынуть шу­мовкой, подсушить в сушилке и обвалять в са­харной пудре. Можно также обвалять арбузные корки в смеси сахарного песка и растертых орехов.

         

Цукаты из сахарной свеклы: Сахарная свекла — 1 кг,  лимонная кислота — 3 г,  сахарный песок — 100г, вода — 0,5л, лимонная цедра, ванилин либо иной ароматизатор.

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кусочками одинакового размера (со­ломкой, кубиками или дольками), залить водой, добавить сахарный пе­сок, лимонную кислоту и уварить на медленном огне, пока не испарится вся жидкость. Для ароматизации свеклу можно уварить вместе с цед­рой лимона или апельсина, с медом, кардамоном, ванилином. Готовую свеклу уложить на лист для пастилы и подсу­шить в сушилке. Затем обва­лянной в сахарном пудре, смешанной с какао-порошком или измельчен­ными орехами.

 

Вяленые яблоки: 2кг очищенных яблок, 1 апельсин, 1 ли­мон, 1ст. сахара. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать на дольки, толщиной примерно 1см. По­резать полукольцами, толщиной 2 мм лимон и апельсин (количество ци­трусовых по вкусу). Переложить слоя­ми яблоки и цитрусовые, периодически пересыпая слои сахаром. Придавить сверху прессом и оставить на полдня, чтобы пустили сок. Сок можно исполь­зовать для компота, а яблоки, лимоны и апельсины разложить на поддоны и сушить в течение 6-7 часов.

 

Яблочная пастила: 2.5 кг яблок и 2 стакана сахара. Яблоки нарезать, очистить от ко­жицы и сердцевины, тушить на огне под крышкой 15-20мин, пока они не станут мягкими. Засыпать сахаром и потолочь толкачиком. Можно взбить на миксере, тогда пастила будет иметь более однородную структуру. Поддон для пастилы слегка смазать растительным маслом, выложить на него пюре и разровнять, чтобы получился слой 0.5 см. Сушить 9-10 часов при температуре 60-70С. Можно добавлять в яблочное пюре очищенные от кожуры толченые пер­сики, тертую дыню и киви. Получиться вкусно, если в пюре добавить тертую цедру одного лимона, одного апельси­на и немного корицы.   

 

Свекла «Пикантная Новокурская» Сырую свеклу режем тонкой соломкой, обмазываем аджикой и сушим в сушилке Изидри.  

 

Канапе «Венегретик» Отварить по отдельности картофель, свеклу, морковь. Перекрутить на мясорубке, также по отдельности. В морковь и свеклу добавляем немного пюре картофеля для связки, иначе при сушке пластинки из свеклы и моркови разорвутся. Солим, добавляем по вкусу травы и пряностей. В пюре из картофеля добавляем обжаренный лук, соль, специи. Массу из овощей выкладываем на листы для пастилы, смазанные растительным маслом, смазываем сверху майонезом, сметаной или кетчупом, сушим до гибкого состояния лепешки. Не пересушите пожалуйста, это важно и не сложно. Колбасу без жира порезать ломтиками, сушим на лотке в сушилке. Получившиеся лепешки из овощей и колбасу режем на квадратики 2х2см., нанизываем, чередуя, на зубочистки. То, что получилось – пастила закусочного варианта, действительно очень необычно. Эти «винегретные канапушки» не портятся и в жару, их можно брать с собой на любой отдых, в поездку, в командировку.

 

Наливные яблочки Мелкие ранетки (3 см в диаметре), сделать крепкий сахарный сироп (примерно 0,6 кг сахара на 2 стакана воды). Яблочки, опустить в кипящую воду на 1-2 мин, затем воду слить.  Залить яблоки кипящим сахарным сиропом и оставить до остывания. Потом довести до кипения и снова остудить. Так повторить ещё 1-2 раза, до полной мягкости яблок. Затем дать полностью стечь сиропу, разложить на поддон сушилки и сушить до тех пор, пока яблочки не станут вялеными, сироп хранить в холодильнике. Он пригодится для приготовления цукатов из тыквы, кабачков, моркови, свёклы и др.

 

Сушеная рыба. Ведро рыбы, не очищая от чешуи, потрошим, вспарываем брюхо, не моем, и пересыпаем в ведро слоями: слой рыбы, слой соли. Можно не бояться пересолить рыбу она возьмет соли столько, сколько ей нужно. Сверху укладываем гнет, чтобы рыба оказалась полностью погружена в рассол без доступа воздуха. Выдерживаем трое суток. Через три дня засоленную рыбу промываем в проточной воде, чтобы смыть лишнюю соль. Промытую рыбу укладываем на бумажное полотенце, убирая избыточную влагу. Укладываем подсушенную рыбу на лотки Изидри, сортируя её по размерам, так она равномерно сохнет. После заправки лотков включаем сушилку на режим 60°С.  И сушим в зависимости от размера рыбы от 10 часов до суток. Так же можете попробовать сушить при более низкой температуре 55 и 35 °С. При такой сушке получается самого лучшего качества вяленая рыба, но на сушку может потребоваться 2 или 3 дня для более крупной рыбы. Можно совмещать режимы сушки: в начале сушить на 60°С и досушивать при экономичном режиме 35 °С.

 

Вкусняшки к чаю.  Сварить вишнёвое варенье, закатать. После варенье остался сироп.

Взять кабачок нарезать произвольно. И отправить в вишнёвый сироп порезанный кабачок. Проварить 30-40 минут, периодически помешивая. Кусочки кабачка стали красивого рубинового цвета. Откинуть их на дуршлаг, а затем уложить сушить в «Изидри»

 

Суп-пюре «Фантастика» овощной с гренками.  В говяжьем бульоне отварить овощи: лук, картофель, капусту белокочанную, брокколи, морковь, болгарский перец, фасоль стручковую, кукурузу. Специи и соль по вкусу. Готовый суп измельчить блендером. Высушить на смазанном маслом листе. Измельчить, высушенный суп  в кофемолке.  Гренки: Нарезать маленькими кубикам черный хлеб. В широкую тарелку налить растительное масло, выдавить чеснок, посыпать специи и соль по вкусу. Перемешать это масло с сухарями и поставить в духовку до образования аппетитной корочки. Суп подавать 2-3 ч.л. порошка на кружку. Сверху посыпать гренками.       

 

Суп-пюре картофельный с грибами В кастрюле отварить картошку, лук и грибной порошок. Соль по вкусу. Готовый картофель размять и высушить на листе. Измельчить, высушенный суп  в кофемолке. Подавать 2-3 ч.л. порошка на кружку. Сверху посыпать сухарями.    

 

Блины с грибами В 3 стакана молока  добавит 2 ч.л. грибного порошка. Прокипятить 20 мин. Остудить. Добавить 2 яйца, муки и  соль по вкусу. Блины жарить на сковороде.      

 

Грибной соус В 1 стакан молока внести 2ч.л.  грибного порошка и кипятить 20 мин. В 100гр холодной воды развести 1ч.л. крахмала и влить в молоко. Варить, помешивая до загустения.     

 

Ананасовые цукаты из тыквы. Нарезать тыкву кубиками. Положить в кастрюлю,  сверху посыпать сахаром и выжать лимон.  Оставить на ночь. Наутро выделится сок.  Довести тыкву до кипения и снять до остывания. Повторить 2-3 раза. В последний раз  варки в тыкву выжать апельсин. После остывания, сироп слить, а кубики тыквы положить на сетчатый лист сушилки и высушить.      

 

Цукаты из свеклы Вареную свеклу проварить в сиропе из клубники.  Оставить до остывания. Разложить на сетчатый лист и высушить в сушилке.     

 

Необычная ягода Черноплодную рябину проварить немного в сиропе из вишневых листьев и оставить до остывания. Разложить на сетчатый лист и высушить в сушилке.    

 

Пастила «Солнышко»  Нарезать очищенную морковь и проварить в облепиховом соке. Остудить. Толкушкой сделать пюре. Поместить на смазанный маслом лист для пастилы.    

 

Пастила «Вкуснятина»  У яблок очистить кожуру и нарезать их на дольки. Поместить в кастрюлю, добавить несколько ягод клюквы, на кончике ножа корице, немного воды и пропарить на огне, чтоб яблоки стали мягкими. Остудить. Толкушкой размять в пюре. Поместить на смазанный маслом лист для пастилы.   

 

Пастила Яблоки+клюква+банан У яблок очистить кожуру и нарезать их на дольки. Поместить в кастрюлю, добавить несколько ягод клюквы. Пропарить на огне, чтоб яблоки стали мягкими. Остудить. Толкушкой размять в пюре. Натереть на терке банан и быстро перемешать с яблочным пюре. Поместить на смазанный маслом лист для пастилы.

 

Конфеты. Высушенные яблоки пропарить 5 мин. Прокрутить через мясорубку 1часть кураги, 1 часть яблок и 0,5 частей чернослива (без запаха). Добавить кедровые орешки. Полученную смесь залить сгущенным молоком. Все перемешать и поставить в холодильник на 5-6 часов, чтоб компоненты «подружились». Затем скатать шарики и обвалять их в крошке песочного печенья или в кокосовой стружке или в семенах кунжута. И поместить на сетчатый лист сушилки на 6-8 часов.  

 

Рогалики с яблоками.  Приготовить дрожжевое тесто.  Сушенные яблоки пропарить, прокрутить в мясорубке и добавить немного сахара. Тесто раскатать на круглые диски и потом поделить их на 8 сегментов. Затем в каждый сегмент кладем начинку из яблок и начинаем закручивать с широкой стороны к углу. Выпекать в духовке. Готовые рогалики перед подачей посыпать сахарной пудрой.    

 

Компот из сушенных яблок со свеклой. Яблоки и чуть-чуть сушенную свеклу (для цвета)   залить кипятком и закрыть вакуумной системой Вакс. Через 5 мин. компот  готов.

Тыквенный суп

 1 кг тыквы                                    2 луковицы нарезанных

2 стакана воды                             2 зубчика чеснока измельченных

2 ч.л. бульона из говядины           2 ч.л. сахара

½ ч.л. молотого миндаля              2-3 стакана молока

Соль, перец по вкусу                     ½ ч.л. карри (по вкусу)

 

Очистить и порезать на кусочки тыкву. Варить тыкву, лук, чеснок, сахар, воду и бульон, пока тыква не станет мягкой. Размешать массу с молоком до получения пюре и добавить приправы. Охладить и сушить на слегка смазанном растительным маслом сплошном поддоне 8 часов при температуре 55°С или Medium. 

 

Суп можно хранить как в виде пастилы, так и в виде порошка (смолоть на кофемолке) для приготовления растворимых супов.

 

Большинство ингредиентов для супа, такие как лук-порей, помидоры и шпинат, легко сушить и также легко можно смолоть в кофемолке в порошок для приготовления растворимого супа. Чтобы приготовить суп, надо всыпать 1 ст.л. сухой смеси для супа в кружку и залить кипятком, суп будет готов через несколько минут.

Сушка рыбы

Возьмите постную, свежую рыбу, быстро очистите ее и держите ее в холоде до сушки. Убедитесь, что рыба ранее не была заморожена. Такую рыбу также можно сушить, но вкус и текстура будут ниже.

 

Нарежьте рыбу полосками толщиной 5 мм и промаринуйте 6–8 часов в холодильнике. Этот маринад должен содержать 4 ч.л. соли на килограмм свежей рыбы. Положите рыбу на сетчатые поддоны на лотках и сушите 6–8 часов при температуре 60°С или High пока рыба не станет жесткой и не будет выступать влага — но не крошиться.

 

Хранить в герметических контейнерах в холодном, темном месте или в холодильнике, или при глубокой заморозке, если необходимо хранить более 2 недель. Лучше использовать рыбу с низким содержанием жира, такую как треска, окунь и др.

 

 

 Лимонный маринад

 4 ч.л. соли,

2 ст.л. сушеной петрушки,

2 ч.л. порошка лука,

1/2 стакана лимонного сока.

Хорошо перемешать и смазать равномерно каждый слой рыбы.

 

 

 Сушеная рыба со сметаной

1 стакан сметаны                        ¼ ч.л. перца

 ¼ стакана майонеза                    1 ст.л. сушеной петрушки

2 ст.л. лимонного сока                1 стакан сушеной рыбы

1 зубок чеснока измельченного

 

Смешать вместе сметану, майонез, лимонный сок, чеснок, перец и петрушку. Покрошить сушеную рыбу и смешать с этой пастой. Подавать с крекером, чипсами, сушеными: помидорами, цуккини или кружочками огурца.

Пикантные хрустики

 

Тыкву натираем на терке. 1-2 зубчика чеснока тоже натереть на мелкой терке.

Тыкву и чеснок перемешать. В полученную массу добавить нарезанную зелень: кинза, базилик, петрушка, укроп. Или кто-что любит, по-вкусу. Выкладываем на лист для пастилы на 10 часов. Затем снимаем, нарезаем на кусочки, получаются очень хрустящие остренькие и полезные чипсы (что особенно актуально в зимний период).

ИЗИ роллы

Делаем пюре из тыквы. В пюре добавляем хурму (брала двух сортов шоколадную и обычную) и все перемешиваем в блендере. Выкладываем на лист для пастилы на 9 часов. Берем банан и толкушкой разминаем. Киви очищаем и режем на тонкие полоски. Режем пастилу на полоски шириной 4-5 см, выкладываем пюре из банана и в середину укладываем киви и заворачивем. Делаем такие роллы несколько штук,  кладываем на тарелку посыпем кокосовой стружкой украшаем сушенной лесной земляникой (очень душистая) и дольками киви.

 

Фруктовое печенье «Оранжевое солнце»

 

 

Для солнышек я взяла всё оранжевого цвета, что нашла на тот момент. Перекрутила на мясорубке в равных пропорциях хурму и тыкву. Выложила чайной ложкой на смазанный лист для пастилы небольшие лепёшки в виде кружков. Поверх этого слоя, слой моркови (сваренной и перекрученной). Далее слой перекрученной цедры апельсина с медом. В серёдку положила орешку фундука. Затем взяла перекрученную курагу и обложила орешку, так чтобы получился полукруг (горка). Сверху печенье облила отжатым соком облепихи. И поставила сушить.

Фруктовое печенье «Круасаны»

 

Перекрутить в равных пропорциях хурму, тыкву. Добавить в массу отжатую облепиху (по вкусу), все перемешать, выложить на лист для пастилы и высушить. Затем нарезать треугольниками. Нанести на каждый треугольник перекрученный желтый изюм. Свернуть в трубочки от широкого края к узкому.

Летнее наслаждение

Делаем пюре из тыквы.  В пюре добавляем хурму (брала двух сортов шоколадную и обычную) и все перемешиваем в блендере. Выкладываем на лист для пастилы на 9 часов. При добавлении шоколадной хурмы полуается пастила более темная и при добавлении обычной пастила получается оранжевая. Фигурными ножницами вырезаем несколько треугольников поменьше и 2шт. побольше. В креманку накладываем мороженное сворачиваем из маленьких треугольников розочки втыкаем в мороженое посыпаем тертым шоколадом, орехами и можно нарезать фигурные полосочки и тоже украсить мороженное. Сворачиваем кульком два больших треугольничка и вставляем в высокий фужер, во внутрь накладываем мороженое и можно украсить ломаным шоколадом.

В жаркий летний день то — что надо!

Нежный суп-пюре

 

Тыкву натираем на терке. 1-2 зубчика чеснока тоже натереть на мелкой терке. Тыкву и чеснок перемешать. В полученную массу добавить нарезанную зелень:  кинза, базилик, петрушка, укроп. Или кто-что любит, по-вкусу. Выкладываем на лист для пастилы на 10 часов. Затем снимаем, нарезаем на кусочки, получаются очень хрустящие остренькие и полезные чипсы (что особенно актуально в зимний  период). Эти кусочки перемолоть в кофемолке, сложить в банку по крышку ВАКС.

 

Применение: положить в глубокую тарелку несколько ложек перемолотой смеси и залить теплым или горячим молоком или водой, можно посыпать сверху свежей зеленью и бросить несколько сухариков (соль, специи по вкусу). Получается очень вкусный суп-пюре слегка остренький и нежный.

 

 

Привет из лета

 Нарезаем кружочками киви, грушу, банан, хурму. Выкладываем на сетчатый лист и сушим 8 часов. Натираем на терке тыкву. Из хурмы делаем пюре. Все  перемешиваем и выкладываем на лист для пастилы на 9 часов.  Берем получившуюся пастилу и на нее укладываем высушенные фрукты, чтобы фрукты держались на их нужно смазать несколькими каплями растопленного шоколада.

Дырку в середине заделываем высушенными лепестками роз (по той же схеме скрепляем их шоколадом). Получается очень оригинальное съедобное украшение для любой кухни (можно подвесить).

Шоколадный десерт

 

Нарезаем на кружочки хурму (не мягкую). Выкладываем сетчатый лист и сушим 9 часов. Растапливаем шоколад или глазурь. Остывшие кружочки сушенной хурмы обмакиваем (целиком или половину) в растопленную глазурь, можно посыпать кокосовой стружкой, орехами.

Съедается сразу!

Цукаты из тыквы

Сахар — 700 гр.

Вода — 1 стакан

Тыква — 1 кг.

Апельсин — 1 шт.

Специи — ваниль, корица, гвоздика (по вкусу)

 

Тыкву режем на кусочки, апельсины — кружочками. Варим сироп из воды и сахара. Как только сироп закипит, кладем специи, кусочки тыквы и апельсина. Кипятим все минут 5, выключаем, оставляем часа на 2-3. Так повторяем раза три, чтобы кусочки тыквы стали прозрачными. Откидываем на дуршлаг, чтобы сироп стек. Раскладываем кусочки тыквы и апельсина на поддоны сушилки, сушим 12 часов. Приятного аппетита, вкусно, никаких конфет не надо.

Орешки в оправе

 

В равных пропорциях хурму и тыкву перекрутить на мясорубке. Выложить лепёшечки диаметром 5 сантиметров. В серединку положить любые орешки и поставить сушить. После сушки, что бы не было очень сладко, обмакнуть в 100% сок облепихи и снова подсушить.

Пастила «Мраморная»

 

Берем сладкую ароматную дыню и свежую (или свежемороженую) бруснику. Измельчаем (отдельно) в блендере. Разливаем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы, чередуя дынное и брусничное пюре. Сушим в Ezidri при температуре 50-55 градусов (Medium) 7 часов. Заворачиваем рулетиками и режем на «пастилки» и наслаждаемся контрастным вкусом брусничной кислинки и ароматной дынной сладости.

Пастила «Таёжная сказка»  (брусника с кедровыми орешками)

Берем свежую (или свежемороженую) бруснику. Измельчаем в блендере. По желанию в брусничное пюре можно добавить сахар (1 столовая ложка на 0,5 л пюре). Смешиваем брусничное пюре с кедровыми орешками.  Раскладываем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы. Сушим в Ezidri при температуре 50-55 градусов (Medium) до готовности. Режем высушенный круг на «пастилки» и заряжаемся силой и энергией даров Сибирской тайги.

 

 

 

 

 

 

Метки: рецепты к сушилке Изидри

orgzemledelie.ru

Белевская пастила из яблок в сушилке Изидри

Сразу хотим  обратить ваше внимание на то, что рецепт приготовления белёвской пастилы хоть и прост, но довольно длительный и со своими особенностями. При этом вам потребуется всего 3 ингредиента, так что десерт смело можно назвать не только вкусным и полезным, но и довольно бюджетным.

Ингредиенты:

Пюре яблочное — 0.5 Килограмма

Сахар — 150 Грамм

Яйцо — 1 Штука (только белок)

Как приготовить “Белевская пастила”

шаг 1. Чтобы получить яблочное пюре, запеките яблоки в духовке   (можно в микроволновке) целиком. После аккуратно с помощью ложки достаньте мякоть, выложите её в глубокую мисочку. С помощью блендера взбейте немного до однородности.

шаг 2. Добавьте сахар, продолжая взбивать. Пока пюре еще горячее, он довольно быстро растворится. После оставьте примерно на полчасика, чтобы остудить.

шаг 3. Отделите аккуратно белок, взбейте его в отдельной миске. После работы миксера должны образоваться устойчивые пики.

шаг 4. Перед тем как выкладывать пюре в форму, отложите немного (примерно стакан).

шаг 5.  Пюре из яблок и белки соединяют вместе, и взбивают еще порядка 10 минут, до того момента, как масса увеличится в объеме как минимум в 2 раза и перестанет стекать с ложки.

шаг 6. Выложите её на смазанный маслом лист для пастилы и разровняйте. Отправьте в сушилку. Тут очень важный нюанс: сушить  нужно при температуре около 65 градусов не менее 5 часов. Иногда время может доходить до 8 часов (в зависимости от формы и сорта яблок).

шаг 7. После аккуратно снимите с листа.

шаг 8. Разрежьте на 2-4 одинаковые части, промажьте коржи отложенным взбитым белком.

шаг 9. Снова отправьте в сушилку еще на 1.5-2 часа. Далее  смотрим до готовности.

шаг 10. Вот и весь секрет, как приготовить белевскую пастилу. Присыпьте ее сахарной пудрой перед непосредственной подачей для более аппетитного вида.

plodorodie74.ru

простой рецепт в духовке

Тыква, для которой созданы оптимальные условия хранения, может долго не портиться. Однако если овощ нарезать, то срок его хранения значительно сократится. Что делать с неиспользованной частью? Его можно заморозить или высушить. О различных способах сушки тыквы мы поговорим в этой статье.

Тыква целиком сушится для создания различных поделок. Используются в основном декоративные разновидности. Такие плоды лучше удалять с корнем незадолго до заморозков, так они будут храниться дольше.Перед сушкой овощ его моют и просушивают полотенцем. Затем каждый плод помещают в сети и развешивают в темном, сухом и хорошо проветриваемом помещении.

Сушка тыквы продолжается от 6 до 8 месяцев. Готовность определяется по звуку семян внутри. Высушенные семена должны издавать характерный звук, ударяясь о сухие стенки плода.

Подготовка тыквы к кулинарной сушке

Столовые сорта тыквы предварительно моют, а затем протирают полотенцами.Затем у овоща вырезается стебель и, разрезав пополам, вынимаются семена. Далее тыква очищается от жесткой кожуры острым ножом.

Нарезать тыкву большими кусочками. Для сушки в основном ломтики делают в виде тонких пластинок или небольших кубиков.

Как сушить тыкву на зиму

Естественная сушка

Кусочки тыквы выкладываются в один слой на поддоны или стеллажи, что предпочтительнее.Контейнеры подвергаются воздействию солнечных лучей. Это может быть балкон или веранда дома. Прямые солнечные лучи могут справиться с сушкой тыквы за 6-10 дней, если погода сухая и теплая. Чтобы защитить нить от пыли и насекомых, желательно накрыть ее куском марлевой ткани.

Другой способ – просушить над газовой плитой. Дольки тыквы сажают иголкой на прочную нейлоновую нить или леску. «Гирлянду» подвешивают над газовой плитой и дают жидкости полностью испариться из продукта.

Посмотрите видео от Вадима Крючкова о том, как сушить тыкву естественным способом

Сушка в духовке

Тыкву нарезают пластинами или ломтиками толщиной не более 1 сантиметра и бланшируют описанным выше способом. На противне выкладываем ломтики в один слой, оставляя небольшое расстояние между ломтиками.

Духовка нагревается, и в нее помещаются ломтики. Дверца держится слегка приоткрытой в течение всего процесса обезвоживания. Сушка проходит в два этапа:

  • Первые 5 часов тыкву нужно сушить при температуре 55 – 60 градусов.Затем ломтики переворачивают и дают полностью остыть.
  • На завершающем этапе температуру повышают до 75 – 80 градусов и продолжают сушку до полной готовности.

В сушилке с электроприводом

Данная установка способна значительно облегчить процесс сушки тыквы, так как вмешательство человека в этот процесс будет минимальным. Обработанные ломтики выкладываем на решетки, оставляя между ними небольшой зазор.

Температура выдержки в течение всего процесса сушки будет одинаковой – 55-60 градусов.Чтобы продукт не прилипал к решеткам, по прошествии первых 1,5 часов ломтики можно переворачивать, но в этом шаге совсем нет необходимости.

Общее время сушки зависит от толщины деталей и влажности окружающего воздуха. В среднем это 12-20 часов.

Смотрите видео с канала «Мастер Эзидри» – Сушеная тыква на зиму. Тыквенный порошок

Как приготовить тыквенные чипсы

Тыкву предварительно запекаем в духовке 30-40 минут.Затем мякоть протыкают блендером, а полученную массу тонким слоем выкладывают на противень или емкость для приготовления зефира. В таком виде изделие сушат в духовке или электросушилке до ломкости.

Тыквенный порошок

Тыквенные чипсы или сушеные кусками овощи можно использовать для изготовления тыквенного порошка. Для этого измельчите продукт кофемолкой до однородной консистенции. Порошок удобен для приготовления супа-пюре из тыквы.

Как приготовить засахаренную тыкву

Для приготовления цукатов кусочки тыквы несколько раз отваривают в сладком сиропе, а затем сушат любым из перечисленных выше способов.В сироп можно добавить лимон, апельсин, корицу или имбирь.

Оксана Валерьевна в своем видео подробно расскажет о том, как сделать цукаты из тыквы.

Хранение сушеной тыквы

Готовый продукт хранить в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками в сухом темном месте. Цукаты хранятся в холодильнике, а если приготовлено большое количество конфет, то часть можно убрать в морозильную камеру.

Все любят сладкое, но много их не съешь.Ведь можно навредить здоровью, особенно детям. На помощь придут цукаты, тоже сладкие, но гораздо полезнее. Есть несколько вариантов приготовления витаминных конфет. Даже начинающий повар может приготовить засахаренные тыквенные плоды по простому рецепту в духовке. Вам понадобятся самые обычные продукты, а объем духовки позволяет уложить сразу большую партию.

Цукаты из тыквы: простой рецепт в духовке

Чтобы сделать домашние сладости из фруктов, не обязательно иметь специальные приспособления, это подойдет обычная духовка.Берем следующие ингредиенты:

  • Вода – 0,3 кг;
  • Тыква – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг 200 г;
  • Ванилин – 0,05 г;
  • Кислота лимонная – 3 г.

заготовка из тыквы

Подготовьте тыкву – вымойте плод, очистите его. Желательно срезать тонким слоем. Затем нужно удалить сердцевину с семенами, разрезав тыкву пополам. Теперь мякоть нарезать некрупными кубиками. В кастрюле вскипятите воду и бланшируйте в ней тыкву 10 минут.Бланшированные кубики нужно сразу же опустить в холодную воду.

Далее вам понадобится сахарный сироп, который мы приготовим на плите. Для этого в кастрюлю насыпают сахар и кислоту. Теперь с тыквы нужно слить воду, бросив ее на сито. Залить тыкву сиропом и тушить 15 минут на слабом огне. Когда огонь выключен, дайте сковороде настояться 10 часов.

Снова отварите охлажденную тыкву 15 минут на слабом огне. После этого снова стоим 10 часов.Повторяем процедуру в третий раз, отварив тыкву до полной готовности (это примерно когда сироп дойдет до кипения при 108 ° С). На третьей варке добавляется ванилин.

Бросив тыкву на сито, дать сиропу стечь. Это займет около 2 часов. Разложив кубики тыквы на противне, отправляем их в разогретую до 40 ° С духовку. Когда конфеты наполовину готовы, достаем цукаты и обваливаем их в сахаре. После этого отправляем обратно в духовку до конца сушки.Готовые цукаты не прилипнут и будут совершенно сухими на ощупь.

Цукаты из тыквы, сушеные в сиропе

Цукаты также можно сушить естественным путем. Для этого берем:

  • Тыква – 1 кг;
  • Сахарный песок – 0,8 кг;
  • Лимонная кислота – 5 г.

Если не хотите пользоваться духовкой, приготовьте блюдо по самому простому рецепту: сначала в сиропе варят засахаренные плоды тыквы, сушеные получают после естественной сушки.К ним можно добавить корицу, цедру цитрусовых и многое другое. Промываем и очищаем тыкву от кожуры и семян. Затем мякоть нарезать кубиками и посыпать сахаром (200 г). В таком виде тыкву оставляют для извлечения сока. После этого нагрейте массу до кипения на медленном огне.

Далее тыква должна остыть. 1 ст. Слитый из него сок добавляется к оставшемуся сахару, туда же отправляется кислота. Варить сироп до полного растворения сахара. Остывшую тыкву залейте горячим сиропом и отправьте тушиться до готовности.Снимать с огня можно, когда тыква станет прозрачной, а сироп приобретет густоту меда.

Слив тыквенный сироп, высушите кусочки при комнатной температуре около 2 дней, обваляйте их в сахарном песке или пудре, корице или цедре. На зиму можно приготовить цукаты из тыквы.

Цукаты из тыквы в сушилке


Вы можете ускорить процесс приготовления цукатов с помощью электросушилки. Для их приготовления берем продукты в таком количестве:

  • Тыква – 3 кг;
  • Сахарный песок – 0.6кг;
  • Сахарная пудра – 4 ст. л .;
  • Лимон – 1 шт.

Тыкву промываем и чистим, затем разрезаем на мелкие кусочки. Затем посыпать сахаром и отставить до выделения сока. Через некоторое время слейте выделившийся сок в кастрюлю, добавьте туда дольки лимона и дайте немного покипеть. Готовый сироп процедить еще горячим в емкость с тыквой.

Отварите тыкву в сиропе циклами. Варить около 5 минут, затем остудить. Так что повторяем еще пару раз.Последний раз сливаем с тыквы сироп и отправляем сушиться в электросушилку на 4 часа, выставив температуру 60 ° С. Осталось обвалять конфеты в сахарной пудре. Цукаты из тыквенных плодов, приготовленные в сушилке, хранятся в герметично закрытых стеклянных емкостях. Приятного аппетита!

Цукаты из тыквы в сушилке для овощей

Цукаты – лучшее лекарство от стресса и апатии, так как они богаты железом. А витамин Е, содержащийся в тыкве, сохранит кожу молодой и свежей.Кстати, тыква – продукт диетический, поэтому цукаты можно включить в ежедневный утренний рацион желающим сбросить лишние килограммы.

Цукаты из тыквы “Гурман”

Продукты:

  • Два килограмма очищенной тыквы;
  • Сахарный песок – 600 грамм;
  • Два апельсина и один лимон;
  • Стакан воды.

Для пудры:

  • Сахарная пудра;
  • Корица;
  • Ванилин;
  • Гвоздика (измельчить в кофемолке).

Приготовление:

  1. Нарезать тыкву средними кусочками или дольками.
  2. Поместите в кастрюлю с толстым дном.
  3. Сварить сироп: сахар залить водой, поставить на огонь и варить, пока весь сахар не растворится и сироп не загустеет.
  4. Добавить в сироп мелко нарезанные лимон и апельсины, перемешать.
  5. Залить сиропом ломтики тыквы.
  6. Поставить на огонь и довести до кипения.
  7. Варить пять минут.
  8. Не включайте плиту на десять-двенадцать часов, чтобы тыква полностью остыла.
  9. Снова поставить сковороду на огонь.
  10. Отварите тыкву, пока она не станет прозрачной.
  11. После полного остывания переложите кусочки тыквы на сито.
  12. Когда сироп стечет с тыквы (через три-четыре часа), положите тыкву на решетку сушилки для овощей.
  13. Сушка в течение четырех-пяти часов.
  14. Приготовьте порошок: смешайте сахарную пудру, ванильный сахар, корицу и гвоздику.
  15. Готовые цукаты выкладываем на блюдо (расстелив на нем пергаментную бумагу), даем остыть.
  16. Обрызгать приготовленной смесью.

Можно сразу подавать к чаю, остальные «сладости» выложить в стеклянную тару или емкость для еды и поставить в холодильник.

«Самый простой» рецепт

Цукаты готовятся из минимального набора продуктов:

  • Килограмм тыквы очищенной от кожуры и семян;
  • 400 грамм сахара;
  • Полстакана воды.

Приготовление:

  1. Нарезать тыкву дольками среднего размера.
  2. Поместить в эмалированную емкость.
  3. Посыпать сахаром.
  4. Залейте водой.
  5. Поставить на сутки в холодильник, чтобы тыква пустила сок.
  6. Полученный сироп слить, нагреть до кипения и залить кусочками тыквы.
  7. Поставить миску на огонь, довести до кипения и оставить на медленном огне десять минут.
  8. Положите тыкву на дуршлаг.
  9. Когда сок стечет, поместите тыкву в поддон для сушки и оставьте на три-четыре часа.

Готовые цукаты посыпать сахаром и переложить в емкость для еды, поставить в холодильник или на балкон.

Цукаты из тыквы в сушилке Isidri

Тыкву лучше сушить в сушилке Isidri. Главное преимущество сушилки в том, что она не сушит продукт. Таким образом, полученные цукаты сохраняют не только максимальное количество полезных веществ, но и естественный вкус и аромат.

Для приготовления засахаренных плодов тыквы в сушилке Isidri необходимо:

  1. Налейте стакан воды в миску или кастрюлю с толстым дном и насыпьте стакан сахара.
  2. Поставить на огонь. Как только вода закипит, положить в сироп очищенный и нарезанный небольшими кусочками лимон, палочку ванили, несколько кусочков звездчатого аниса.
  3. Обмакните в сироп килограмм нарезанной тыквы.
  4. Доведите до кипения и тушите двадцать минут.
  5. Дайте тыкве полностью остыть на десять-двенадцать часов.
  6. Слить сироп (оставить сладкую смесь для замачивания коржей или приготовления компотов).
  7. Переложите кусочки тыквы на сито, чтобы вся лишняя жидкость была стеклянной.
  8. Поместите тыкву на решетку сушилки.
  9. Сушка при очень низкой температуре от восьми до десяти часов.

Простой рецепт засахаренной тыквы, приготовленной в духовке, поможет сохранить то, что дала природа. От богатого урожая ничего не пропадет – все пойдет на переработку и принесет пользу для здоровья.Вкусное натуральное лакомство вполне может заменить сладкое. Это и десерт, и закуска при диете.

Заготовка овощей на зиму – неотъемлемый кулинарный этап жизни каждой хозяйки; особенно опытные знают, что есть разные препараты – и консервированные, и сушеные. Темой нашей статьи будет приготовление сухофруктов, а точнее мы расскажем обо всех тонкостях того, как сушить тыкву в электросушилке.

Этот осенний овощ, содержащий большое количество полезных веществ, – частый гость в привычном меню жителей нашей страны.Это и понятно, ведь из него можно приготовить массу вкусных блюд, которые пойдут только на пользу нашему здоровью.

Зачем нужно сушить тыкву

Это вполне естественный и логичный вопрос, ведь тыкву можно сохранить целой, и с ней ничего не случится. Все это так, но сушка – занятие не бесполезное. В качестве веских аргументов в его пользу можно привести два факта:

  1. Сушеная тыква содержит намного больше натурального сахара, чем обычная тыква.Это делает фрукт намного слаще.
  2. Сушка также продлевает срок хранения, так как все мы знаем, что сушка может длиться год, но свежая тыква вряд ли сможет выдержать такое количество без порчи, даже если вы храните ее в идеальных условиях для консервации.

Как правильно выбрать тыквенный плод для сушки

В этом вопросе все довольно просто. Если вы прислушаетесь к нашим дельным советам и купите именно такой овощ, который мы рекомендуем, то считайте, что ваша сушка прошла успешно на 90%.

Итак, какой должна быть тыква для сушки:

  • Обязательно стоит брать только столовый сорт овощей.
  • Плод не должен быть очень большого размера.

  • Мякоть должна иметь красивый желтый цвет, а кожура должна быть твердой и гладкой, без повреждений и пятен.
  • И, конечно же, у тыквы обязательно должен быть сухой хвост – это явный и главный признак спелости плода.

Как сушить тыкву в электросушилке классическим способом

Рассказав о необходимости сушки и выборе продукта для нее, можно сразу переходить к делу.Если вы никогда раньше не сушили тыквенные плоды или делали это с помощью другой бытовой техники, а не сушилки, то допустим, в этом нет ничего сложного.

Этот процесс немного затягивается, но не так долго, как при сушке на открытом воздухе. Так что преимущества очевидны, осталось только приступить к пошаговому выполнению.

Как сушить тыкву в электросушилке пошагово в домашних условиях

  • Прежде всего, тщательно вымойте тыкву, затем вытрите насухо или дайте время высохнуть естественным путем.
  • Теперь вымытую сухую тыкву нужно очистить от плодоножки и кожицы острым крепким ножом.

Если кожура слишком жесткая, необходимо сначала разрезать овощ пополам, а затем разделить на несколько более мелких ломтиков. Это упростит их очистку.

  • Убираем с плода все семечки. Их при желании можно высушить в духовке, а потом щелкать во время просмотра любимого фильма.
  • Нарежьте полностью очищенную тыкву на равные по длине дольки.Их толщина должна быть не более 1 см.
  • В кастрюле вскипятить воду, посолить по вкусу, затем положить кусочки тыквы в кипяток. Кипятим 1-2 минуты, после чего шумовкой вынимаем из горячей воды и опускаем в ледяную воду на столько же времени, что и приготовление – 1-2 минуты. Заранее готовим таз с охлаждающей водой, пока тыква еще бланшируется в кипятке.
  • Выложите кусочки тыквы из холодной воды на полотенце из натурального материала и дайте им время избавиться от лишней влаги.
  • Теперь, когда кусочки высохли, раскладываем их на сетчатых лотках, предназначенных для сушки овощей, на минимальном расстоянии друг от друга. Но не стоит класть кусочки очень близко.

  • Запускаем в электросушилке режим умеренного действия и сушим натуральный продукт 3-4 часа при слегка приподнятой крышке. Сушка происходит до полной готовности. Время от времени куски нужно перемешивать, чтобы они не прилипали к лотку.

Для каждого из вас общее время сушки может быть разным – многое зависит от размера деталей и от самой бытовой техники.Но если кусочки в 1,5-2 раза меньше – это верный признак того, что они полностью готовы.

Как вкусно подсушить тыкву с сахарным сиропом в электросушилке

Этот рецепт на сто процентов подходит любителям цукатов, ведь тыква после сушки получится сладкой. А все потому, что мы будем готовить его перед сушкой в ​​сахарном сиропе.

Такой вид сушки можно использовать в десертах и ​​выпечке. Поверьте, с таким сладким дополнением ваши пироги и фруктово-ягодные десерты обязательно съедят даже очень капризные гурманы.

Состав

  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 3-4 ст. л .;
  • Тыква – количество на ваш выбор.


Сушка сладкой тыквы в электросушилке по несложному рецепту

  1. Свежие зрелые овощи промываем в воде, очищаем от кожуры и удаляем семена.
  2. Нарежьте мякоть тыквы не очень большим кубиком, желательно среднего размера.
  3. Сахар смешать с водой, довести смесь до кипения, затем вылить кусочки тыквы в кипящую воду и бланшировать около 4 минут.
  4. По истечении указанного времени кладем овощ на сито и оставляем на время для стекания оставшегося сиропа.
  5. Выложите бланшированные части тыквы на поддон и включите максимальную температуру в сушилке. Как только вы увидите, что тыква начала подсыхать, сразу понизьте градус до 65 ° по Цельсию. Далее сушить до готовности.

Как узнать, готова ли тыква (достаточно сухая)

В этом случае самое главное – не переборщить со степенью высыхания.Поэтому, когда вы читаете «сушить до готовности», это означает, что вам нужно достичь такой степени сухости, чтобы кусочки оставались немного мягкими и гибкими, но в то же время они больше не прилипали к вашим пальцам.

Если долго жевать кусок, то должно возникнуть ощущение, что тыква тает во рту. Его вкус обязательно будет сладковатым.

Если кубики тыквы липкие и влажные, значит, они не полностью высохли. Оставьте их на некоторое время, пока они не достигнут желаемого состояния.

Вообще тыкву можно сушить не только в сушилке для овощей и фруктов, но и в духовке, аэрогриле и даже в обычной духовке. Подготовка овоща и сам процесс сушки в разных кулинарных устройствах ничем не отличаются, может быть разным только время. Идеальная температура для сушки + 50-85 ° С.

Хранение сушеной тыквы

Есть несколько вариантов хранения сушеной тыквы, но самые лучшие:

  1. Хранение в вакуумных пластиковых контейнерах.
  2. Самозакрывающиеся сумки с липучкой вверху.

Можно также использовать пакеты из натуральной ткани или бумажные пакеты, но это не так надежно, как два описанных выше метода.

Теперь вы знаете, как сушить тыкву в электросушилке. Это очень просто и доступно каждому из вас, если, конечно, такая бытовая техника у вас есть в наличии. Но даже если и нет, всегда можно найти ему достойную замену, к счастью, альтернативных вариантов предостаточно.

Воспользуйтесь любым из наших методов – каждый из них легко реализовать в домашних условиях. Можно все, и результат точно не разочарует, ведь «солнечная красавица» (тыква) буквально создана для того, чтобы приносить людям пользу и радость.

Тыква известна с давних времен, и у каждого народа есть легенды, связанные с ней. Пожалуй, не столько легенд о каком-то одном фрукте или овоще, сколько о тыкве. Многие считают его хранилищем солнца и света.Камбоджийская легенда гласит, что несколько человек спаслись в тыкве от надвигающегося Потопа. А когда все закончилось, они вылезли из тыквы и посадили ее семена. Но не растения выросли из семян, а новые люди заселили Землю заново. Поэтому камбоджийцы почитают тыкву как прародителя.

Древние славяне верили, что с наступлением осени боги прячут солнце в тыкве. Именно поэтому тыква осенью становится такой ярко-золотой, а солнце все реже появляется на небе.В древнем Китае также считали, что тыква помогла заселить Землю. Во время Великого Потопа маленький мальчик и девочка спрятались в тыкве и, таким образом, спаслись. Именно они стали прародителями всего нового человечества. Поэтому всех новорожденных купали в древнем Китае в купели из большой тыквы. И до сих пор китайцы считают тыкву мощным талисманом, поглощающим злую энергию. Его вешают на дверь как талисман, а для отпугивания злых духов делают погремушки, помещая в них сухие бобы.

Нигерийская легенда повествует об одном правителе, который из-за своей жадности решил собрать все умные мысли в огромную тыкву и стать самым мудрым и богатым человеком в мире. Но когда он стал прятать тыкву, чтобы ее не украли, она упала и разбилась. Вся мудрость разбросана по миру.

Сегодня трудно сказать, где появилась тыква. Некоторые ученые считают, что тыква родом из Китая, другие предполагают, что ее впервые выращивали индейцы Северной Америки.У многих народов сохранились мифы и легенды, связанные с тыквой. Неприхотливая красивая тыква, дающая большие урожаи, пришлась по вкусу во многих странах. Ее выращивают в России, Украине, Молдове, Индии, Австралии, Канаде и Мексике и в ряде других стран, что свидетельствует о популярности тыквы.

Польза тыквы

Как свежая, так и сушеная тыква на зиму очень ценится за свои полезные качества. Более того, если для сушки тыквы использовать сушилку Isidri, то все витамины, содержащиеся в свежем продукте, сохранятся в сушеном.В тыкве много каротина. Чем холодоустойчивее сорт, тем больше этого провитамина. Есть витамины A, B1, B2, B6, C, D, PP, E, а также очень редкий витамин T, который серьезно влияет на обменные процессы в организме. В тыкве есть пектины, магний, калий, медь, кобальт, кальций. Наука давно подтвердила, что тыква – это просто кладезь необходимых человеку витаминов и минералов.

В тыкве много фосфора и меди. А по содержанию железа – лидер среди овощей.Эти микроэлементы благотворно влияют на процессы кроветворения, поэтому тыкву следует употреблять при заболеваниях сердечной мышцы, почек, повышенном артериальном давлении, желчнокаменной болезни и ожирении. Калий укрепляет сердце и сосуды, снимает отеки. Тыква полезна больным колитом и энтероколитом, хроническим нефритом. Благотворно влияет на зрение, помогает сохранить молодость. Способствует оздоровлению нервной системы.

Выбор «правильной» тыквы для сушки

Процесс сушки способствует концентрации натурального сахара в тыкве, делая ее более сладкой и продлевая срок хранения.Специалисты советуют выбирать тыкву для сушки исключительно столовых сортов, с желтой мякотью, не очень больших размеров, такие плоды лучше вкусовые и меньше клетчатки. Кожица тыквы должна быть плотной, гладкой, без пятен и видимых повреждений. Хвост тыквы должен быть сухим, что является показателем спелости.

Как правильно сушить тыкву в электросушилке: наш практический опыт

… Для сушки мы взяли двадцать килограммов тыквы.

Каждую тыкву разрезаем на кусочки, после чего все кусочки тщательно очищаем от кожуры, тщательно очищаем от семян и ненужных волокон.

Разрежьте частицы на более мелкие кусочки. После очистки тыквы из двадцати килограммов продукта получается 13,5 килограмма очищенной тыквы, что составляет 68% от общей массы. Доля отходов составила 6,5 килограмма, то есть 32%.

На каждом поддоне электросушилки мы аккуратно и равномерно распределили около 450 граммов тертой тыквы. Весь наш тертый продукт умещается на 30 лотках электросушилки.

Включили аппарат и выставили температурный режим +55 градусов.Помогло качественно высушить тыкву. В ней тыкву сушили 24 часа при заданной температуре. В помещении, где работал прибор, температура была +18 градусов.

После завершения процесса сушки мы осторожно вынули лотки и стряхнули с сеток образовавшуюся тыквенную стружку. В результате получается 1,3 кг сушеного продукта.

Сушеную тыкву поместили в стеклянные банки под вакуумными крышками.

Тыква, высушенная в электросушилке Isidri, получается намного вкуснее, чем если бы ее сушили на улице или в духовке, да и хлопот с ней намного меньше.

Многие хозяйки хранят сушеную тыкву в бумажных пакетах или тканевых пакетах, пластиковых контейнерах. Мы рекомендуем вакуумные крышки, так как срок их хранения значительно увеличивается, а высушенный продукт надежно защищен от плесени.

Приготовление тыквенного порошка

Вкусная тыква сохраняет все свои полезные свойства в виде порошка. В этом случае горизонты его кулинарного применения расширяются. А также тыквенная пудра отлично используется в косметологии для различных масок.

Перед измельчением сушеной тыквы в порошок рекомендуется ее дополнительно просушить.Для этого высыпьте из банок сушеную тыквенную стружку и аккуратно разложите по лоткам.

Сушилка для овощей Ezidri сушила тыкву еще 4 часа при температуре +65 градусов.

Высушенную стружку измельчаем на электрической мясорубке с насадкой «мельница» и просеиваем через сито, чтобы предотвратить образование комков и попадание немолотых крупных частиц в порошок.

Отсеянные частицы, не прошедшие через сито.снова пропустили через электрическую мясорубку и просеивали.

Полученный порошок был расфасован в герметично закрытые саше.

Использование тыквы и тыквенного порошка в кулинарии

Сушеная тыква используется в супах, тыквенную лапшу можно добавлять в качестве украшения салатов и десертов. А если измельчить тыквенную стружку в порошок, то ее используют в качестве панировки для различных мясных и крупяных продуктов, например, тефтелей, зраз, тефтелей, манной крупы, гречки или мясных котлет.

Тыквенный порошок – необходимый продукт питания для людей, занимающихся физическим и умственным трудом. В нем много цинка, холина, аминокислот, которые повышают мозговую активность, улучшают память, снимают усталость и нервное напряжение. А аргинин, кальций и фосфор влияют на частоту сокращения мышц, что способствует увеличению роста мышц. Поэтому спортсмены должны включать в свой рацион тыквенный порошок.


Может добавляться в тесто, кисломолочные продукты для придания красивого цвета и нежного аромата.Также тыквенный порошок используется как загуститель и ароматизирующая добавка к кашам, супам, коктейлям, соусам, подливкам. Выпечка с добавлением тыквенного порошка насыщена полноценным растительным белком и при этом долго не черствеет и гораздо дольше не плесневеет. Благодаря универсальности порошка вы можете создавать свои собственные рецепты тыквы. А в качестве стимуляции воображения приведем несколько вариантов блюд.

Закуска из тыквы

Сушеные тыквенные стружки отварить в слегка подсоленной воде до мягкости.Затем откиньте на дуршлаг, остудите и отожмите. Немного порубить. Чеснок выдавить, грецкие орехи раздавить. Смешать орехи, тыкву, чеснок, соль, добавить немного винного уксуса, кинзы и укропа, чили. Получается очень вкусная закуска.

Интересный «морской» салат

Отварите тыквенную стружку в подсоленной воде, чтобы она стала немного мягкой, по вкусу добавьте сушеные водоросли с небольшим количеством растительного масла (примерно пол чайной ложки). Можно добавить сушеные овощи. Растереть массу руками.Салат готов. На вкус он сладко-соленый, рыбный, а по внешнему виду такой салат похож на сушеного кальмара.

В предварительно разогретой сковороде с бульоном тушите нарезанный лук-порей до мягкости. Бульон можно брать из овощей, мяса, курицы. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, сушеную тыкву, тимьян, перец, добавить еще литр бульона, все довести до кипения. Готовьте, пока тыква не станет мягкой. Добавить несколько столовых ложек соевого соуса, выключить огонь, дать супу настояться, остыть и взбить блендером до образования пюре.Подают этот суп с гренками или мелко нарезанными стрелками молодого чеснока.

Запеченная рыба

Скумбрию или треску нарезать филе, нарезать кусочками, положить на дно сковороды, посыпать сухой тыквенной стружкой так, чтобы она полностью покрыла рыбу, затем луковыми кольцами и залить заправкой . Он состоит из стакана кефира, трех яиц и соли. Рыбу помещают в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Подавать горячим.


Быстрый салат

Замочите сушеную тыквенную лапшу на несколько минут, пока она не станет мягкой, затем добавьте тертое яблоко, ложку меда и сбрызните лимонным соком.Вот салат для быстрой руки.

Тыква – один из самых лучших и ценных подарков, которые дарит нам летний солнечный период. Это огромный кладезь самых необходимых для нашего организма витаминов и минералов. И если вам посчастливилось получить большой урожай тыквы, то вам обязательно стоит заняться подготовкой к зиме, а сушка – идеальный вариант для качественной консервации такого солнечного продукта. А зимой, в период авитаминоза и простуд, достаточно будет просто достать банку сушеной тыквы или пакетик тыквенного порошка, приготовить витаминное блюдо или просто добавить солнечного оттенка, посыпав десерт яркой тыквой. пудра.

пошаговый рецепт с фото

Всем известен знаменитый итальянский деликатес – вяленые помидоры. Но ведь таким же способом можно приготовить и другие овощи, или, например, королеву осенне-зимнего периода – оранжевую тыкву. Кстати, эта крупная ягода увядает намного легче, чем помидоры, и быстрее по времени – ведь тыква менее сочная. В этой заготовке яркие тыквенные кубики чудесно сочетаются с тимьяном, розмарином и молотым черным перцем.Оливковое масло является клеем, а чеснок отлично вписывается в общую композицию, придавая тыкве свой чудесный аромат.

Состав

  • тыква – 1 кг
  • оливковое масло – 200 мл
  • тимьян сушеный – 1 ст. л.
  • иголок розмарина – 1 ст. Л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • перец черный молотый – по вкусу
  • соль по вкусу

Препарат

Разогрейте духовку до 100 ° C.

1. Очистите тыкву от толстой грубой кожуры и семян. Вымойте и высушите бумажными полотенцами. Мякоть нарезать кубиками размером примерно 2-2,5 см.

2. Выстелите противень листом пергамента (бумагой для выпечки). Смажьте его оливковым маслом. Удобнее всего это делать с помощью кондитерской кисти.

3. Положите кубики тыквы на пергамент.

4. Перчить каждый кусочек тыквы, посолить, посыпать сушеным тимьяном и сбрызнуть оливковым маслом.

5. Поместите противень в духовку на верхнюю полку. Тыкву просушить 2-3 часа (время приготовления зависит от сорта и степени спелости ягоды). В течение последнего часа периодически поглядывайте на кубики тыквы – они ни в коем случае не должны пригореть.

Тем временем тщательно промойте банку и крышку раствором пищевой соды.

Выньте противень из духовки и дайте тыкве полностью остыть.

6. Очистите зубчики чеснока и промойте.Каждую порежьте вдоль на 2–3 части.

7. Насыпьте на дно банки розмарин и чеснок.

8. Наполните емкость тыквой и залейте оливковым маслом.

9. Слегка надавите ложкой на тыкву и добавьте столько масла, чтобы полностью покрыть ягоду.

Закройте банку подготовленной крышкой.

Сушеная в духовке тыква полностью готова к употреблению. Храните в холодильнике или подвале.

Сушеная тыква хороша как сама по себе, так и как добавка в салаты, мясные блюда, картофельное пюре.

Вместо сушеного розмарина можно использовать свежую хвою. Вкус блюда от такой замены только выиграет.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Национальный центр консервирования домашних продуктов питания
Сентябрь 2015 г.

Тыквы – это нечто большее, чем просто остановка на Хэллоуин. Этот сезон также лучшее время, чтобы найти и использовать сахар или тыквы для пирогов, которые лучше всего подходят для приготовления и выпечки. Тыквенные семечки из любой тыквы тоже можно сушить и жарить.

Консервирование тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы НЕ рекомендуется.

Домашнее консервирование – это не рекомендуется для тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы или зимней тыквы. В 1989 году Служба расширений Министерства сельского хозяйства США впервые опубликовала «Полное руководство по домашнему консервированию », которое и сегодня остается основой рекомендаций по расширению ассортимента, содержащихся в редакции декабря 2009 года. Консервировать тыкву и зимнюю тыкву можно только нарезанным кубиками мякотью.Фактически, инструкции по приготовлению продукта включают в себя заявление: « Осторожно: не разминайте и не пюре. »

Консервирование тыквы в кубиках

Для консервирования кубиков тыквы рекомендуются только методы консервирования под давлением. У нас нет должным образом проработанных инструкций по консервированию тыквенного пюре или пюре, зимней тыквы или тыквенного масла. В целях безопасности все продукты с низким содержанием кислоты, включая тыкву, должны консервироваться с использованием проверенных процессов консервирования под давлением (Обеспечение безопасных консервов).Старые методы, такие как консервирование овощей в кипящей воде, консервирование в духовке и консервирование в открытом котле, были дискредитированы и могут быть опасными (Оборудование и методы, не рекомендуемые из Полного руководства по консервированию Министерства сельского хозяйства США , 2009 г.).

В среднем требуется 16 фунтов на загрузку консервного отделения в 7 кварт; в среднем требуется 10 фунтов на загрузку консервного отделения в 9 пинт – в среднем 2¼ фунта на кварту. Тыквы и кабачки должны иметь твердую кожуру и зрелую мякоть без нитей идеального качества для приготовления в свежем виде.Из тыквы небольшого размера (сахар или пирог) получается лучший продукт. Стирать; удалить семена, нарезать ломтиками шириной 2,5 см и очистить. Нарезать мякоть кубиками диаметром 2,5 см. Варить 2 минуты в воде. Внимание: не разминайте и не пюре. Наполните банки кубиками и накройте жидкостью для приготовления пищи, оставив свободное пространство в 2,5 см.
Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США: http://www.homefoodpreservation.com/how/can_04/pumpkin_winter_squash.html.

Замораживание тыкв

Замораживание – это самый простой способ сохранить тыкву, и из нее получается продукт самого высокого качества.Выбирайте спелую полноцветную тыкву с мелкой текстурой (не тягучей и не сухой). Вымойте, нарежьте на мелкие кусочки и удалите семена. Готовьте до размягчения в кипящей воде, на пару, в скороварке или в духовке. Удалите мякоть с кожуры и разомните. Чтобы остыть, поместите кастрюлю с тыквой в холодную воду и время от времени помешивайте ( So Easy to Preserve , 2006). Упаковать в жесткие контейнеры, оставляя свободное пространство, и заморозить.

Сушка тыквы и тыквенных семечек

Вымойте, очистите и удалите волокна и семена с мякоти тыквы (или тыквы Хаббарда).Нарежьте небольшие тонкие полоски шириной не более одного дюйма и толщиной 1/8 дюйма. Бланшируйте полоски на пару в течение 3 минут и ненадолго окуните в холодную воду, чтобы прекратить бланширование. Перед сушкой нет необходимости охлаждать до комнатной температуры. Слейте лишнюю влагу. Просушите полоски в электродегидраторе до ломкости.

Из тыквы также получается превосходная кожа сушеных овощей. Пюре из приготовленной тыквы и процедить. Добавьте мед и специи, а затем высушите на подносе домашнего дегидратора. http: //www.homefoodpreservation.ru / how / dry / veg_leathers.html.

Сушка семян и обжарка семян – это два разных процесса. Чтобы просушить, тщательно промойте тыквенные семечки, чтобы удалить липкую волокнистую ткань тыквы. Тыквенные семечки можно сушить на солнце в электрическом дегидраторе при 115-120 ° F в течение 1-2 часов или в духовке при очень низкой теплой температуре в течение 3-4 часов. Часто помешивайте, чтобы не подгореть. Сушеные семена нельзя хранить без остатков влаги.

Подробнее о хранении сушеных овощей см. Здесь: http: // www.uga.edu/nchfp/how/dry/pack_store.html.

Чтобы обжарить семена, возьмите сушеные семена тыквы, перемешайте с маслом и / или солью и запекайте в предварительно разогретой духовке при 250 ° F в течение 10–15 минут.

Маринованная тыква

Тыкву можно использовать в маринованных рецептах, таких как сальса, чатни и приправы; тем не менее, к вашим рецептам следует относиться как к свежеприготовленным продуктам и хранить их в холодильнике. У нас нет проверенных рецептов и процедур, которые можно было бы рекомендовать для безопасного консервирования этих типов продуктов с помощью кипяченой воды или метода консервирования под давлением.

Тыквенные консервы

Желированные консервы основаны на естественной кислотности большинства фруктов для безопасного хранения продуктов. Большинство фруктов содержат натуральные кислоты, поэтому полученные джемы или желе можно безопасно консервировать на кипящей водяной бане. Однако тыква – овощ с низким содержанием кислоты, и ее нельзя безопасно консервировать на кипящей водяной бане. Варенье или варенье с сахаром должны содержать достаточно сахара и / или кислоты, чтобы их можно было безопасно обрабатывать без опасений по поводу ботулизма.Определенный уровень кислотности также необходим, чтобы молекула пектина образовывала гелевую структуру. Министерство сельского хозяйства США и Грузия в настоящее время не имеют проверенных рецептов, которые можно было бы рекомендовать для безопасного консервирования консервов из тыквы (джемов, желе, консервов или тыквенного масла) и хранения их при комнатной температуре. Эти продукты из тыквы необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере и обращаться с ними так же, как со свежей тыквой.

Думайте о безопасности

Подумайте о безопасности при планировании сохранения тыкв.Тыква – овощ с низким содержанием кислоты и требует особого внимания при приготовлении и обработке. При обращении со свежей или консервированной тыквой соблюдайте высокие санитарные правила. Не позволяйте разрезанной тыкве простаивать при комнатной температуре более 2 часов во время приготовления перед консервированием. У нас нет должным образом изученных процедур, которые можно было бы рекомендовать для домашнего консервирования тыквенного масла или маринованных тыквенных продуктов, таких как сальса, чатни и приправы; рецепты, которые вы попробуете, следует подавать сразу же или всегда хранить в холодильнике.

Это редакция аналогичной публикации, первоначально написанной Брайаном А. Нуммером, Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях, октябрь 2002 г. Этот материал основан на работе, выполненной при поддержке Службы исследований, образования и распространения знаний Министерства сельского хозяйства США по соглашению. № 00-51110-9762.

Овощной зефир без сахара в сушилке isidri. Рецепты от «Живого сада» для сушилки «Исидри

».

Йогуртовая пастила, или «йогуртовые конфеты», может быть приготовлена ​​как из домашнего йогурта, так и из магазинного.Тем более, что присутствие «живых бактерий» здесь не обязательно. Главное, чтобы йогурт был достаточно густым. Если вы любите мягкий и нежный зефир, то для этого нужно брать жирный йогурт. Обезжиренный становится ломким и ломким, как чипсы, но вкус от этого не страдает.

Как приготовить домашний йогурт и шоколадный зефир

На 10 лотков электросушилки Isidri необходимо:

  • йогурт домашний – 1,7 литра
  • банан -5-6 штук
  • плитка шоколада
  • мед – 50-75 гр.
  • орехов – 100 гр.

Вместо орехов можно использовать любую другую посыпку: мак, кунжут, кокос и другие, но шоколад любит орехи.

Перелейте йогурт в миску, добавьте очищенные бананы и взбейте блендером до однородной массы.

Шоколад растопить на водяной бане или натереть на мелкой терке и смешать с йогуртовой массой. Добавить мед и еще раз хорошо взбить.

Смазать поддоны сушилки растительным маслом… Лучше взять оливковое масло или рафинированное подсолнечное масло. Они не имеют запаха и не портят вкус зефира.

Заполните противни сушилки йогуртовой массой. Аккуратно распределите массу по всему поддону, сделав слой чуть толще по краям. Края быстрее сохнут в сушилке, поэтому лучше позаботиться об этом заранее, чтобы их было легче снять с поддона и не высохнуть.

Посыпать массу тертыми орехами и можно отправлять йогурт в сушилку.

Для просушки зефира нужно выставить температуру +50 градусов и подождать 10-12 часов, пока он высохнет.

Проверить степень готовности зефира в центральной части. Если в центре он сухой и не липнет к рукам, значит, зефир готов.

Пока леденец теплый, снимаем его с поддонов, скручивая в рулеты.

Нарезать кусочками и попробовать.

Зефир из йогурта необходимо хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике.Пастилу с йогуртом или любым другим молочным продуктом можно хранить в холодильнике до одного месяца.

Ничто не заменит личный опыт, но иногда стоит учитывать чужие ошибки. Для этого предлагаю посмотреть видео, как сделать зефир из покупного йогурта и как избежать типичных ошибок:

Мы то, что мы едим. Мы знаем, что для здорового и сбалансированного питания нам необходимо много растительной пищи. Для чего, собственно, мы стараемся выращивать на своих участках по возможности экологически чистые овощи, фрукты, ягоды и зелень.Бывает, что вы идете в больницу по какой-то болезни, и вам советуют: «Ешьте больше свеклы или тыквы и моркови». Особенно это актуально при сердечных заболеваниях, а также при недостаточной функции печени. Что ж, если страдает желудочно-кишечный тракт, ему просто нужна клетчатка, которую мы можем получить только с овощами и фруктами. С фруктами – это всего лишь яблоко, груша, апельсин, киви или банан, никого не нужно принуждать. Фрукты едят хорошо в любом виде и в любом количестве, но как есть свеклу, морковь или тыкву и чем кормить этих детей, если врач назначил? Раньше в таких случаях я регулярно готовила какие-то блюда из овощей.Из кабачков, тыквы, моркови и свеклы она готовила супы и каши, пекла блины, делала салаты. Но такая диета длилась недолго, я все это съела очень быстро и оставила мысли об активном употреблении полезных овощей до следующего года. Кабачки и тыквы вымыли под кроватью и к Новому году благополучно отправили на помойку.

Все изменилось после того, как мне на помощь пришла сушилка Isidri. На нем я научился делать разные вкусности, которые разнообразили наше меню.

На сушилке я делаю не только необыкновенно вкусный зефир из экзотических фруктов, но и полезное вкусное лекарство из обычных овощей. Например, свеклу сушу с черносливом, добавляю специи, мед, орехи (при желании можно и другие ингредиенты) – получается хорошее слабительное, и вкусно, и полезно. Чтобы тыкву съесть побольше, готовлю из нее пастилу или цукаты, добавляя различные необходимые добавки, например, курагу, хурму или специи, получается не только лакомство, но и усиливает ее лечебные свойства… А с тыквой самое простое: сушу, измельчаю в блендере в порошок и добавляю в любую посуду. Это очень хороший вариант, и готовить тыкву каждый день не нужно, а витамины и клетчатка под рукой, хоть в супе, хоть в каше.


ТЫКВА МАРМАЛАД СВЕКАТНЫЙ ЦУКАТА

Я делаю из моркови изумительно вкусные сладости, добавляю к ним апельсин и так далее. полезное лакомство хочется есть каждый день.


МОРКОВНЫЙ ПАСТИЛЬ С ЯБЛОКОМОРКОВНЫМИ КОНФЕТАМИ С АПЕЛЬСИНОМ

Сейчас я, мои дети и внуки ем тыкву, свеклу и морковь не только в виде супов, салатов, каш и блинов, но и в виде сладостей, зефира, цукатов, чипсов и приправ к блюдам.И все это под рукой всю зиму без лишних хлопот.

Желаю творческих успехов, полета фантазии и крепкого здоровья!

Морковная пастила с яблоком

Морковь – 480 г, яблоко – 2 шт., Мед – 1 ст. л, сахар – 3-4 столовые ложки, лимонная кислота по вкусу.

Морковь и яблоки нарезать кружочками и готовить на пару 30 минут.



Добавить бульон, оставшийся от пара – 1/2 стакана, добавить мед и лимонную кислоту, растереть в блендере в пюре.


Затем смазать, смазанную подсолнечным маслом, сушильную салфетку.


Свекольный мармелад

Отварить 800 г свеклы в кастрюле. Вареная свекла натереть на терке,


влить сок 1 апельсина и измельчить в блендере в пюре.


Полученное пюре переложить в кастрюлю, добавить цедру и лимонный сок по вкусу (или лимонную кислоту), довести до кипения, постоянно помешивая, всыпать имбирь, всыпать 100-200 г сахара, варить 2-3 минуты.



Остыть. Добавьте 1 столовую ложку меда, 100 г измельченных орехов. Выложить на смазанный растительным маслом лист зефира.


Сушка на сушилке Isidri, в режиме «зефир» в течение 12 часов, следим, чтобы она не пересыхала.


Свекольную пастилу обвалять в колбасу и нарезать кусочками, обвалять в сахарной пудре.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Наталья Черкасова, г. Ачинск, Красноярский край

Берём сладкую ароматную дыню и свежую (или свежезамороженную) бруснику.Измельчить (отдельно) в блендере. Вылейте в слегка смазанную маслом сковороду для зефира, чередуя пюре из дыни и брусники.

Сушка в Эзидри при температуре 50-55 градусов (Средняя) в течение 7 часов. Заверните в булочки и нарежьте «пастилками» и насладитесь контрастным вкусом брусничной кислинки и ароматной дынной сладости.

Пастила “Тайга Сказка” (бруснично-кедровый)

Берем свежую (или замороженную) бруснику. Измельчить в блендере. При желании в брусничное пюре можно добавить сахар (1 столовая ложка на 0.5 л пюре). кедровые орехи … Поместите на противень для зефира, слегка смазанный маслом. Сушить в Эзидри при температуре 50-55 градусов (Средняя) до готовности.
Высушенный круг разрезаем на «пастилки» и заряжаемся силой и энергией даров сибирской тайги.

Пастила “Моя мечта”

Берем свежую клубнику, банан и сгущенку.

Измельчите приготовленные ингредиенты в блендере. Выложите на слегка смазанный маслом поднос с зефиром и высушите в Ezidri.

Помидоры, не большой зубчик чеснока, немного черного перца, нарезать в блендере пять больших листиков базилика. Выкладываю массу на лист зефира, смазанный оливковым маслом и сушу 12-15 часов. Ешьте вкусно со свежим ржано-пшеничным хлебом.

Пастила “Боярочка”

Взять ягоды боярышника, бланшировать или запарить в соковыжималке. Протереть через сито. Можно добавить сахар по вкусу. Сухой в Езидри. В пюре из боярышника можно добавить виноград, аронию, малину, облепиху.Уже другой вкус и аромат.

И обязательно добавить орехи. Я вообще с орешником. Свежие, только что собранные, они сохнут с пюре и не засыхают. На фото зефир с темным виноградом и облепихой.

Пастила “Яблочная”

Яблоки удалить сердцевину и измельчить в кухонном комбайне или натереть на крупной терке вместе с кожурой. Это фундамент.
Для заправки взять свежие или замороженные мелко нарезанные ягоды Виктории, добавить измельченные спелые бананы.Все хорошо перемешайте. Масса должна быть похожа на блинное тесто. Смешать с яблоками и выложить на смазанные маслом противни для зефира. Сушить при температуре 55 градусов в течение 11 – 12 часов. Тёплое снять и сразу закатать. Ягоды для заправки могут быть разными – клубника, земляника, клюква, брусника, жимолость, облепиха и другие. Можно использовать сливовое варенье или другие варенья. Для эластичности добавляйте в ягодное пюре бананы, желательно перезрелые. Если кисло, то добавить немного сахара.
Можно добавить корицы.Новая ягода в заправке и другой вкус и аромат зефира! Яблочный зефир заменяет чипсы, а если добавить семечки или орехи, то берем на работу к чаю или отдаем детей в школу. Затем их необходимо обернуть пищевой пленкой. Приятного аппетита!

Спелые яблоки и бананы очистить от кожуры. Приготовьте пару ложек меда (если яблоки сладкие, можно обойтись без меда или заменить их несколькими финиками, если у вас аллергия на мед).

Фрукты измельчить в кухонном комбайне или блендере, добавить мед.Смажьте противень для зефира растительным маслом. Размазать массу на поддоне – этап, с которым отлично справятся даже маленькие помощники.

Добавьте орехи … грецкие орехи или миндаль – на ваш выбор!

Если просушить зефир почти до твердого состояния (15-18 часов, в зависимости от толщины слоя), то можно не раскатывать в трубочки, а оформить в виде печенья. Например, нарезать прямоугольники ножом или столовыми ножницами. В таком виде его удобно подавать к чаю или брать на перекус в дорогу.

Очистить спелые местные яблоки и добавить немного корицы.

Измельчить до однородной массы. Если яблоки недостаточно сладкие, можно добавить коричневый сахар или мед по вкусу. Далее, как обычно, выкладываем яблочную массу на смазанный растительным маслом противень и ставим сушиться. Но не для того, чтобы довести его до готовности, а для того, чтобы уловить момент, когда зефир станет уже не жидким, а все же липким и пластичным, как пластилин.

Приклейте орехи зефиром, образуя маленькие леденцы, обваляйте в кокосовой стружке и дайте высохнуть еще на несколько часов.Хорошо просушенные конфеты не слипаются, отлично хранятся в стеклянных или жестяных банках. Они могут стать хорошим подарком.

Для зефира нам понадобятся: йогурт, кедровые орехи и мак. Йогурт можно смешать с кедровыми орешками или выложить сверху. Выложите на слегка смазанный маслом противень для зефира. Сушить в Эзидри при температуре 50-55 градусов (Средняя) до готовности. Получается что-то вроде восточного дастархана.

Так уж сложилось, что в течение жизни наши разные способности проявляются.Сейчас, например, когда мне больше тридцати, возникла необходимость готовиться к зиме для моей семьи. Чтобы было вкусно, и витаминов максимум, а овощей и фруктов – с собственного огорода – экономно.
Моя семья любит сок. Давай сделаем это! А что с оставшимся «мясом»? Выбрасывать – отходы! Но хоть зефир из вишни сушим – пробовали?
Если сок был кипяченым, то черешню пропускаем через дуршлаг, чтобы косточки отделились от пюре.А если сок был выдавлен, то перед вами уже готовая масса ягод, причем без термической обработки. Когда закончите, добавьте немного сахара для аромата и гибкости. Только не более 1/10 от общей массы ягод, иначе они будут плохо прилипать и сохнуть. А давайте добавим … например, имбирь в порошке! Приправы такие захватывающие, чувствуешь себя творцом …
Творец, он в каждом из нас. В юности, еще в школе, я, как и многие, был склонен рисовать, рисовал картины. Сколько тогда свободного времени, сколько возможностей чем-то заняться? Сейчас нет времени для картинок.Все – бегут, торопятся, поздно. Нам не до удовольствий творчества. Но что мешает? Всего один шаг!

Достаю из шкафа половинки сушеных яблок из последнего подхода к сушилке, раскладываю вишню и имбирь на подносе для зефира с брезентом. Приступим к созданию!

Как выглядит половинка яблока? Половина яблока, кто-нибудь ответит. И он будет прав. Итак, из двух половинок рисуем целое. И листочки немного подрежем ножницами.Ломтики яблока легко нарезать ножницами, если консистенция правильная и гибкая. Жалко, что орехов нет, можно было бы заштриховать ими рисунок в пустых местах. А если из тех же яблок, но рисунок посложнее …
Вот и распустились хризантемы под руками. И хотя я потратил больше времени на приготовление зефира, чем ожидал, это было так здорово! Что ж, вкус, благодаря яркой вишне и терпкому, согревающему имбирю, оказался достойным внешнего оформления.
Но если благодаря этим фотографиям Художник просыпается в вас, сладко тянется и начинает украшать мир, значит, вы не зря читали рецепт.

Угощая зефиром друзей и знакомых, я часто слышу от них: «Хорошо, когда есть чем заняться, но нам нечего делать в нашем саду». «Значит, у меня в саду тоже ничего нет», – говорю я в ответ, улыбаясь. Под словом «НИЧЕГО» я подразумеваю «ничего съедобного».
Заглянув в мой сад, знакомые качают головами – как все заросло травой! Да, трава сегодня выросла.Земля дает нам что-то бесполезное? Я пойду собирать эту травку на зиму. Сушу ромашку, мелиссу, подорожник, васильки, бархатцы, крапиву, малину, мать-и-мачеху и т. Д. Нарочно не тянула, оказывается, вся аптека на огороде выросла, никуда идти не надо для трав. Так что я дам детям зефир на зиму с лекарством от простуды.
Взять по 1 апельсину, листья и ягоды малины, стебли ревеня, цветки василька и календулы, подорожник, крапиву, мать-и-мачеху.Ваша интуиция подскажет, какие травы вам нужны. Перекрутите зелень на мясорубке. Для пучка (чтобы зефир в ровной тарелке просох и не сломался) беру перезрелые бананы. Зимой использовала их от простуды: в стакане замесить половину банана, залить кипятком, размешать. Пью полученный кисель от ангины, очередной простуды. Дорогие ли бананы в лечении? Нет, летом на рынке перезрелые бананы очень дешевы. А какие сладкие получаются в сушеном виде, сахар не нужен! Обязательно месу бананы для зефира руками, представляя, насколько вкусно и полезно получится.Смешать зелень и банановую кашицу, добавить 1-2 ст. мед, перемешать и выложить сушиться.
Попробуйте, он вкуснее, чем леденцы «Доктор Мам». А о пользе, о жизненной энергии – как можно сравнивать?
В следующий раз обязательно выложу на зефир древнеславянский знак «Одоленка», которым наши предки помогали при болезнях. Будет он крепче или нет решать не нам, но смотреться он будет оригинально. Можно с ней навестить пациентку, будет ли она в восторге, как вы думаете?

А что, если добавить сладкому зефиру немного остроты? Берем очень спелые абрикосы и бананы, вымешиваем.Огурец натереть на терке. Для чего нужен огурец? Для массы их в этом году очень много, на теплой грядке!
Добавляю смесь перцев (под рукой есть «Мельница», могут быть и другие), все соединяю, перемешиваю и кладу на поднос.
Как украсить – дело вашей фантазии. Можно использовать дольки тех же бананов и огурцов, а можно лепестки роз. Они не придают вкуса, и в результате получается зефир – как павловопосадский платок, хоть на выставку, хоть на ярмарку!
На что это похоже на вкус? Для безалкогольного глинтвейна пожалуй: согревающий, насыщенный.Я просто хочу перекусить!

Лето – прекрасное время! Хорошее настроение, прекрасная погода, отдых на даче, на реке, в лесу или в путешествии! Все отлично! Но, готовясь к поездке, мы задаемся вопросом, как и где поесть? Не везде можно есть здоровую и здоровую пищу … Решила эту задачу просто и заранее готовлюсь к летнему сезону!

Уезжая отдыхать, беру в поезд сушеную курицу, сушеный борщ, грибной суп, вяленую рыбу и зефир! Беру больше, потому что лечить надо! Мне не скучно в дороге, я много разговариваю, люди удивляются и в восторге от всего, что я готовлю на завтрак, обед или ужин.Просто нужно в сухую смесь залить горячей водой, получилось и первое блюдо, и второе, а что с компотом? Зефир залейте горячей водой и через несколько минут вкусный напиток готов!

Как приготовить ?!

Суп: Готовлю вкусный густой суп, остужаю, взбиваю в миксере с картофельным пюре и разливаю на листы зефира. И в сушилку Isidri. Высушите на слегка смазанном маслом противне в течение 8 часов.

Сушеная говядина Готовлю маринад (по 0.5 кг мяса): соль по вкусу + 2 листика базилика + 1 ст. л. сухое вино или сок лимона + перец черный острый-3 шт. + 1/3 чайной ложки майорана + 1 помидор + 1 сладкий перец – взбить в миксере. Мясо нарезать полосками 5 мм поперек волокон и добавить маринад, дать постоять ночь. Вынуть мясо из маринада, просушить на сетчатом листе 8 часов при t 60 градусов.

Сушеная рыба … Кто угодно! Рыбу нарезаю, нарезаю кружочками и солю как обычное блюдо (можно еще чуть-чуть), добавляю специи, покупаю на базаре специальную приправу для рыбы.Я кладу кусочки рыбы в банку и закрываю восковой крышкой. Ставлю в холодильник на несколько часов, но не меньше 2. Затем выкладываю на сетку и сушу 8-10 часов.

Вставить. Лучшее лакомство для детей, спортсменов и просто людей, следящих за своим здоровьем, это зефир из свежих ягод. В этом году сделала зефир из черной смородины, черники, малины, крыжовника с сахаром и без него. Взять ягоды, измельчить в миксере или блендере, можно добавить спелый сладкий апельсин или банан и вылить их на лист зефира, предварительно смазанный каплей масла.

Цукаты из яблок. 1 килограмм яблок нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, положить в кипящую воду на 2 минуты, слить воду. Возьмите 1 лимон, мелко нарежьте вместе с цедрой и измельчите в блендере. Залить яблоки лимонной смесью и засыпать сахаром из расчета 1: 1 (при желании можно меньше сахара), оставить на ночь, а утром в сушилке на 8-10 часов. Вкусные!

Цукаты из тыквы … На 1 кг тыквы, 1 кг сахара, 1 апельсин. Порезать тыкву кубиками. Влить кипяток, бланшировать 3-4 минуты, процедить и залить холодной водой, сразу же снова слить воду. Затем накройте тыквенные дольки измельченным в миксере апельсином вместе с цедрой и засыпьте сахаром. Это того стоит. А утром в сушилке 10 часов. Цуккини готовятся так же, но вкуснее с лимоном. Большинство витаминов сохраняется, потому что долго не готовится.

Такие сладости популярны у взрослых и молодежи, совсем маленьких детей, которых сладости не балуют! А детям постарше можно сделать леденцы из полусушеного зефира, скатать его в шарики, а внутрь положить орехи, семечки, изюм, сушеную вишню и т. Д. Вкусные! А если эти сладости завернуть в яркие фантики, то поверьте, для детей это будут самые настоящие сладости! И никакого вреда животу и зубам!

Кондитерские украшения. А любителям готовить в сушилке «Исидри» торты, пирожные, десерты можно создавать шедевры кондитерских украшений: воздушные безе, вишневые цукаты, чипсы из хурмы в шоколаде, фруктовые источники, засахаренная мята, огуречная пыль и ЛЕПЕСТКИ СВЕЖИХ РОЗ …

Розовые лепестки … Берём лепестки роз (разные сорта имеют свой аромат и соответственно получается другой вкус). Взбить яичный белок, обмакнуть лепесток в белок, затем в сахар или сахарную пудру и выложить на поднос.Во время сушки лепестки необходимо переворачивать, иначе они прилипнут и сломаются. Если следить за процессом приготовления, результат потрясающий! Сушить 4-6 часов при t55 градусов. Очень вкусно и красиво!

Пришла осень! Время размышлений и ярких красок! Скоро у нас закончатся свежие помидоры, баклажаны и огурцы, выращенные собственными руками, а летом мы не только отдыхали, но и готовились! Свое место на прилавках заняли сушеные фрукты, овощи, зефир, цукаты! А мне просто нужно сушить арбузы для своей семьи и друзей!

Конькова Марина Алексеевна “Плодородие” Ярославль

Пастила, Пастила, Пастила !!! Мы все просушиваем.

Лови! Много-много рецептов !

С тех пор сам придумываю и собираю рецепты зефира отовсюду. Много и разнообразно. Я сам не пробовал многие из этих рецептов – честно говоря, они застряли (Низкий поклон авторам!). Многие из них я приготовлю в этом сезоне.

При замораживании теряется 20-25% витаминов, при сушке только 2-5%.
Плюс меняется энергетическая структура изделия. Разве это не повод все сушить? Да и проблема сохранности решается – все зефиры хранила дома, в ящиках.

Я максимально использую рецепты сырого зефира – чем меньше термическая обработка продукта, тем больше мы экономим витамины. Вы можете измельчить сырые фрукты и овощи в блендере, тогда вы получите больше витаминов, а значит, продукт будет полезен для здоровья.

Я использую мед вместо сахара. Любители могут употреблять стевию. Многие ягоды вообще не нужно подслащивать. Они уже хороши.

обратите внимание на рецептов с крапивой, листьями амаранта, одуванчиками. У нас нет сомнений в пользе этих растений.

Пастила со смородиной и кабачками
смородина – 1 часть
кабачки (яблоки) – 2 части

Пастилки из черники и кабачков .
черника, 2,5 кг
цукини 3,5 кг
сахар по вкусу

Пастила из черники, одуванчика и цукини
черника, 400
одуванчиков 200
цукини 600

Абрикос, крапива и крапива
– пастилки из цуккини

– пастилки из цуккини
30
кабачки – 800

Абрикосово-огуречные пастилки Абрикосов у меня мало.Но у вас-то есть ?!
абрикос – 800
огурцы – 400
сахар по вкусу
вода – 100 грамм

Пастилки из черники, амаранта и цукини
черника – 400
листьев амаранта – 30
цукини – 800
сахар по вкусу 94603

пастилки
кабачки + бананы – в равных пропорциях

Клубника с кабачками – попробовать пропорции

«Йогурт Восторг» .
Для зефира нам понадобятся: йогурт, кедровые орехи
Йогурт можно смешать с кедровыми орешками или выложить сверху.

2 литра пюре, сразу взбивайте в блендере. Этого хватит на 5 противней.
Состав – 1 литр ягод (разных), 3 средних банана и 1 средний кабачок, мед (сахар – 3-5 столовых ложек) в зависимости от сладости или кислотности ягод.

Прошлым летом перезрелые бананы стоили 2 рубля. Вполне подойдет зефир, правда местами он почернел, но не заплесневел.

Банан с листьями
За основу возьму бананы, лимоны (можно и больше, если любите кисло), в саду не очень много меда и зелени: мелисса, мята, лист смородины, лист малины, орегано, можно добавить немного ягод, бакенбарды винограда, цветы календулы, ромашки и многое другое.
Перебейте все это блендером и сушите не выше 40, потому что мед нельзя нагревать выше.

А это тупо


Пастила острая
Помидоры, не большой зубчик чеснока, немного черного перца, пять больших листиков базилика измельчить в блендере. Выложите смесь на смазанный маслом лист зефира и сушите 12-15 часов. Ешьте вкусно со свежим ржано-пшеничным хлебом.

Пастила “Яблоко”
Яблоки очистить и нарезать в кухонном комбайне или натереть на крупной терке вместе с кожурой.Это фундамент. Для заправки возьмите свежие или замороженные измельченные ягоды Виктории, добавьте измельченные спелые бананы. Все хорошо перемешайте. Масса должна быть похожа на блинное тесто. Смешать с яблоками и выложить на смазанные маслом противни для зефира. Сушить при 55 градусах 11-12 часов. Тёплое снять и сразу закатать. Ягоды для заправки могут быть разными – клубника, земляника, клюква, брусника, жимолость, облепиха и другие. Можно использовать сливовое варенье или другие варенья. Для эластичности добавляйте в ягодное пюре бананы, желательно перезрелые.Если кисло, то добавить темный сахар. Можно добавить корицы. Яблочный зефир заменяет чипсы, если добавить семечки, орехи.


«Крекеры с банановым яблоком»
Очистите спелые яблоки и бананы. Приготовьте пару ложек меда (если яблоки сладкие, можно обойтись без меда или заменить их несколькими финиками, если у вас аллергия на мед). Измельчите фрукты в кухонном комбайне или блендере, добавьте мед. Смажьте противень для зефира растительным маслом. Добавьте грецкие орехи или миндаль. Если просушить зефир почти до твердого состояния (15-18 часов, в зависимости от толщины слоя), то можно не катать трубочками, а оформить в виде печенья, разрезать ножом на прямоугольники или ножницы.


Йогурт Восторг
Для зефира нам понадобятся: йогурт, кедровые орехи и мак. Йогурт можно смешать с кедровыми орешками или выложить сверху. Выложите на слегка смазанный маслом противень для зефира. Высушите при температуре 50-55 градусов (Средняя) до готовности. Получается что-то вроде восточного дастархана.

Цуккини и тыква в цукатах
Нарезать цукини и тыкву дольками (толщиной 0,5 см), засыпать сахаром на 1 час. Затем перемешать, довести до кипения, тушить до прозрачности.Слейте весь сироп. Добавьте 1 ст. ложка меда, лимона (или лимонной кислоты), корицы. Довести до кипения, остудить, оставшуюся жидкость процедить через сито. Высушите на твердом подносе Isidri.

«Миндальные конфеты»
Очистить спелые местные яблоки и добавить немного корицы. Растереть до однородности. Если яблоки недостаточно сладкие, можно добавить коричневый сахар или мед по вкусу. Затем, как обычно, выкладываем яблочную массу на смазанный растительным маслом противень и ставим сушиться. Но не для того, чтобы довести его до готовности, а для того, чтобы уловить момент, когда зефир станет уже не жидким, а все же липким и пластичным, как пластилин.Приклейте орехи зефиром, образуя маленькие леденцы, обваляйте в кокосовой стружке и дайте высохнуть еще на несколько часов. Хорошо просушенные конфеты не слипаются, отлично хранятся в стеклянных или жестяных банках.

Пастилки рассыпчатые, приготовленные на сушилке Isidri
Пастила изготавливается из взбитого яблочного пюре, в пюре добавляются натуральные добавки: сахар, мед, ягоды, орехи. Взбивать нужно до состояния сметаны, чтобы пюре не растекалось при сушке, для этого в него можно добавить яичный белок (взбитый).На 1 твердый лист для зефира высыпать пюре – толстым слоем (примерно пол-литра). Каждый слой сушат отдельно, а затем смазывают тонким слоем меда и соединяют в красивый торт. Экспериментируя с разными добавками и слоями, можно получить самый неожиданный вкус. Сложно представить, что в нем совсем нет муки. По сравнению с обычным невзбитым зефиром он получается очень нежным и вкусным.


Пастила из ревеня
Ревень (черешки) перекрутить на мясорубке, яблоки (сладкие) -3 шт.перекрутить, добавить 2 ст. ложки сахара. Выкладываем сушиться.


Пастила из щавеля
Взять измельченный щавель, замесить 2 банана, перемешать.


Пастила “Красный банан”
Возьмите красные скрученные помидоры, добавьте 2 натертых банана и 1 ст. л.сахара.


Пастила сибирский киви
Крыжовник и апельсин (с кожурой) измельчить через мясорубку, добавить 2 ст. л. сахар и выложить сушиться.

Cherry Pastila
Протрите вишню через сито.Мелисса, перекручиваем через мясорубку. Отдельно перекрутите яблоки, добавьте 1 ст. л. Сахара.

Морковная паста
Натереть морковь и 1 апельсин. Все перемешать, добавить 1 ст. л. сахар, размешать и выложить сушиться.


Огуречная пастила .
Огурцы и яблоки натереть на терке, всыпать по 1 ст. ложка сахара.

Пастила из кабачков .
Натереть кабачки и яблоки, всыпать по 1 ст. ложка сахара.


Пастила из свежей смородины .
Смешайте ягоды смородины и яблоки с 1 столовой ложкой сахара и измельченной мятой.


Малиново-мятные пастилки .
Добавьте 1 столовую ложку в пюре из малины и яблок. л. сахар и мята.


Пастила от простуды .
Возьмите по 1 апельсину, листья и ягоды малины, стебли ревеня, цветки василька и календулы, подорожник, крапиву, мать – и – мачеху. Все измельчить через мясорубку, смешать с банановым пюре. Добавьте 1-2 ст. мед, перемешать и выложить сушиться.


Абрикосово-банановая пастила .
Абрикосы и бананы размять, добавить 1 ст. л. сахар и выложить сушиться.

Пастила “С перцем”
Берем абрикосы и бананы, месим. Огурец натереть на терке, добавить смесь перцев («Мельница»), все соединить, перемешать и выложить сушиться.

Есть еще варианты :
Морковь + банан + апельсин или Кабачок + апельсин (с кожурой) + банан + яблоко + морковь – все натереть на терке.

Клубнично-банановая пастила :
на 1 порцию: 0,5 кг клубники; 1 средний банан; 3 ст. ложки сгущенного молока.
Вариант 1: клубнику натереть через сито, добавить в массу банан, сгущенку, взбить в блендере. №
или вариант 2: Ягоды и банан слегка раздавить вилкой, чтобы потом можно было прощупать отдельные кусочки, добавить сгущенное молоко, перемешать. Выложите массу на твердый лист. Сушить до готовности (чтобы не липла к рукам и не теряла эластичность).

Ревень (черешки) -1кг, сахарный песок – 300г.
Стебли ревеня промыть в холодной воде, нарезать крупными кусочками, посыпать сахарным песком, сверху положить гнет и оставить на сутки. Слейте выделившийся сок, выложите стебли на противни и просушите в сушилке. Поместите сушеный ревень в ящик или стеклянную банку … Консервируйте сок с сахаром, вскипятив его и сразу же скатав в стерилизованную банку.

Яблочный рулет:
Яблоки – 1 кг, сахарный песок – 300 г.Любые яблоки, на любой стадии спелости, вымыть, нарезать кусочками, посыпать сахаром и оставить в эмалированной кастрюле на 2-3 часа, когда появится сок, довести яблоки до кипения, протереть через сито … Еще вариант: оставшиеся после отжима яблоки протирают через дуршлаг. Полученную массу вылить тонким слоем на лист (смазанный растительным маслом) для сушки в сушилке. Сверху посыпать корицей и молотыми орехами. Когда в процессе сушки масса станет тонкой и эластичной, ее необходимо снять с листа, присыпать сахарным песком, свернуть в плотный рулет, разрезать на кусочки.

Цукаты из цедры арбуза
Цукаты из арбуза – 1 кг, сахарный песок – 1 кг, лимонная кислота – 5 г, ароматизатор (цедра апельсина, миндаль, цедра лимона, ваниль) – по вкусу.
Для приготовления цукатов используются арбузы с толстой кожурой, а также недозрелые дыни, которые обычно выбрасывают как несъедобные продукты. Очистить арбуз от кожуры и мягких частей, нарезать кусочками одинакового размера с учетом того, что они в дальнейшем закипят, залить водой и варить 3 минуты.Затем слить воду, отварные куски промыть холодной водой, залить кипящим сиропом из 1 кг сахарного песка, 200 г воды и 5 г лимонной кислоты. Для ароматизации также можно добавить цедру лимона или апельсина, миндаль. Отварите кожуру арбуза до прозрачности, затем удалите шумовкой, просушите в сушилке и обваляйте в сахарной пудре. Также можно обвалять арбузную корку в смеси сахарного песка и толченых орехов.

Свекла сахарная
Свекла сахарная – 1 кг, кислота лимонная – 3 г, сахарный песок – 100 г, вода – 0.5 л, цедра лимона, ванилин или другой ароматизатор.
Свеклу вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками одинакового размера (соломкой, кубиками или дольками), залить водой, добавить сахарный песок, лимонную кислоту и тушить, пока вся жидкость не испарится. Для ароматизации свеклу можно отварить с цедрой лимона или апельсина, медом, кардамоном, ванилью. Готовую свеклу выложить на лист зефира и просушить в сушилке. Затем обвалять в сахарной пудре, смешанной с какао-порошком или измельченными орехами.

Сушеные яблоки
2 кг очищенных яблок, 1 апельсин, 1 лимон, 1 ст.Сахара.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Лимон и апельсин нарезать полукольцами толщиной 2 мм (цитрусовых по вкусу). Слоите яблоки и цитрусовые, периодически посыпая слои сахаром. Сверху надавить прессом и оставить на полдня, чтобы вышел сок. Сок можно использовать для компота, а яблоки, лимоны и апельсины можно выложить на противни и сушить в течение 6-7 часов.

Яблочный зефир
2,5 кг яблок и 2 стакана сахара.
Яблоки нарезать, очистить от кожуры и сердцевины, тушить на огне под крышкой 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Сверху посыпать сахаром и толкателем. Можно взбить на миксере, тогда зефир будет иметь более однородную структуру. Поддон для пастилы слегка смазать растительным маслом, выложить на него пюре и разгладить, чтобы получился слой 0,5 см. Сушить 9-10 часов при температуре 60-70С. В яблочное пюре можно добавить очищенные измельченные персики, натертую дыню и киви. Восхитительно получится, если в пюре добавить тертую цедру одного лимона, одного апельсина и немного корицы.

Свекла «Пикантная Новокурская»
Сырую свеклу нарезать тонкими полосками, посыпать аджикой и просушить в сушилке Isidri.

Канапе “Венегретик”
Картофель, свеклу, морковь отварить отдельно. Скручиваем на мясорубке, тоже отдельно. К моркови и свекле на пучок добавить немного пюре, иначе при сушке пластинки свеклы и моркови лопнут. Посолить, добавить зелень и специи по вкусу. В пюре добавить жареный лук, соль, специи.Выкладываем овощную массу на листы для зефира, смазанные растительным маслом, сверху смазываем майонезом, сметаной или кетчупом, сушим лепешки до гибкости. Не пересушивайте, пожалуйста, это важно и не сложно. Колбасу без жира нарезать кружочками, просушить на противне в сушилке. Получившиеся овощные лепешки и колбасу нарезать квадратами 2х2см, нанизать попеременно на зубочистки. То, что получилось – зефир из закусочного варианта, действительно очень необычный. Эти «канапоны с винегретом» не портятся даже в жару, их можно брать с собой в любой отпуск, в поездку, в командировку.

Заливка яблок
Маленькие ранетки (диаметром 3 см) сделать крепкий сахарный сироп (около 0,6 кг сахара на 2 стакана воды). Опустить яблоки в кипяток на 1-2 минуты, затем слить воду. Залить кипящие яблоки сахарным сиропом и дать остыть. Затем доведите до кипения и снова остудите. Так повторить еще 1-2 раза, пока яблоки не станут полностью мягкими. Затем дайте сиропу полностью стечь, выложите его на поддон для сушки и просушите, пока яблоки не станут вялеными, храните сироп в холодильнике.Полезно для приготовления цукатов из тыквы, кабачков, моркови, свеклы и т. Д.

Сушеная рыба
Ведро рыбы выпотрошиваем, не снимая чешуи, выпотрошиваем, брюхо вспарываем, а не моем, и насыпать в ведро слоями: слой рыбы, слой соли. Можно не бояться пересолить рыбу, она возьмет столько соли, сколько ей нужно. Сверху кладем гнет, чтобы рыба полностью погрузилась в рассол без доступа воздуха. Стоим три дня.Через три дня промываем соленую рыбу в проточной воде, чтобы смыть излишки соли. Накладываем промытую рыбу на бумажное полотенце, удаляя лишнюю влагу. Выкладываем вяленую рыбу на лотки Isidri, сортируя по размеру, чтобы она сохла равномерно. После заполнения лотков включаем сушилку на 60 ° С. И сушим, в зависимости от размера рыбы, от 10 часов до суток. Вы также можете попробовать сушку при более низкой температуре – 55 и 35 ° C. Этот тип сушки обеспечивает наилучшее качество. сушеная рыба, но для более крупной рыбы может потребоваться 2-3 дня, чтобы высохнуть… Вы можете комбинировать режимы сушки: в начале сушка при 60 ° С и сушка в экономичном режиме 35 ° С.

Деликатес к чаю
Варенье «Вишневое варенье», закатать. После варенья остался сироп.
Возьмите цуккини и нарежьте наугад. И к вишневому сиропу отправить измельченные кабачки. Варить 30-40 минут, периодически помешивая. Кусочки кабачков приобрели красивый рубиновый цвет. Откиньте их на дуршлаг, а затем положите сушиться в «Исидри»

Овощной суп-пюре «Фантазия» с гренками
В говяжьем бульоне отварить овощи: лук, картофель, белокочанная капуста, брокколи, морковь, болгарский перец, зелень. фасоль, кукуруза.Специи и соль по вкусу. Готовый суп измельчить блендером. Просушить на смазанном маслом листе. Сушеный суп измельчить в кофемолке. Гренки: нарезать черный хлеб небольшими кубиками. В широкую тарелку налить растительное масло, выдавить чеснок, посыпать специями и посолить по вкусу. Размешайте это масло с панировочными сухарями и поставьте в духовку до образования аппетитной корочки. Подавать суп 2-3 ч. порошок на кружку. Сверху посыпать гренками.

Суп из картофельного пюре с грибами
Отварить в кастрюле картофель, лук и грибную пудру.Солить по вкусу. Готовый картофель размять и обсушить на листе. Сушеный суп измельчить в кофемолке. Подавать 2-3 ч. порошок на кружку. Сверху посыпать панировочными сухарями.

Блинчики с грибами
Добавьте 2 чайные ложки в 3 стакана молока. грибной порошок. Варить 20 минут. Остыть. Добавьте 2 яйца, муку и соль по вкусу. Обжарить блины на сковороде.

Грибной соус
Добавьте 2 часа в 1 стакан молока. л. грибной порошок и кипятить 20 минут.Развести 1 час в 100 г холодной воды. л. крахмал и влить в молоко. Варить, периодически помешивая, до загустения.

Цукаты из тыквы из ананаса
Нарежьте тыкву кубиками. Выложить в кастрюлю, посыпать сверху сахаром и выжать лимон. Оставьте на ночь. На следующее утро сок выделится. Доведите тыкву до кипения и снимите, пока она не остынет. Повторить 2-3 раза. В последний раз выдавите в тыкву апельсин. После охлаждения слить сироп, положить кубики тыквы на сетку сушилки и просушить.

Цукаты из свеклы
Отварную свеклу отварить в клубничном сиропе. Оставить остывать. Выложите на сетку и просушите в сушилке.

Необычная ягода
Черноплодную рябину отварить немного в сиропе из листьев вишни и дать остыть. Выложите на сетку и просушите в сушилке.

Пастила “Солнышко”
Очищенную морковь нарезать и отварить в облепиховом соке. Остыть. Сделайте пюре с толчкой. Выложите на промасленный лист зефира.

Пастила “Вкуснятина”
Яблоки очистить и нарезать дольками.Выложить в кастрюлю, добавить немного клюквы, корицы на кончике ножа, немного воды и тушить на огне, пока яблоки не станут мягкими. Остыть. Пюре с рачком в картофельном пюре. Выложите на промасленный лист зефира.

Пастила Яблоки + клюква + банан
Очистите яблоки и нарежьте их дольками. Выложить в кастрюлю, добавить немного клюквы. Готовьте на огне, пока яблоки не станут мягкими. Остыть. Пюре с рачком в пюре.Натереть банан на терке и быстро перемешать с яблочным пюре … Выложить на промасленный лист зефира.

Конфеты
Готовьте сушеные яблоки в течение 5 минут. Прокручиваем через мясорубку 1 часть кураги, 1 часть яблок и 0,5 части чернослива (без запаха). Добавьте кедровые орехи. Полученную смесь залить сгущенкой. Все перемешать и поставить в холодильник на 5-6 часов, чтобы компоненты «подружились». Затем скатайте шарики и обваляйте их в крошке песочного печенья, в кокосовой стружке или семенах кунжута.И поместите на сетку сушилки на 6-8 часов.

Рогалики с яблоками
Для приготовления дрожжевого теста … Сушеные яблоки запарить, перевернуть на мясорубке и добавить немного сахара. Раскатайте тесто на круглые диски, а затем разделите их на 8 сегментов. Затем кладем в каждый дольку яблочную начинку и начинаем скручивать от широкой стороны к углу. Запекать в духовке. Готовые рогалики перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Компот из сушеных яблок со свеклой
Залейте кипятком яблоки и слегка подсушенную свеклу (для цвета) и накройте вакуумной системой Wax.Через 5 мин. компот готов.

Тыквенный суп
1 кг тыквы
2 нарезанных луковицы
2 стакана воды
2 измельченных зубчика чеснока
2 ч.л. говяжьего бульона
2 ч.л. Sahara
1/2 ч.л. молотого миндаля
2-3 стакана молока
Соль, перец по вкусу
1/2 ч.л. карри (по вкусу)

Очистить тыкву и нарезать кусочками. Варите тыкву, лук, чеснок, сахар, воду и бульон, пока тыква не станет мягкой. Размешайте смесь с молоком до образования пюре и добавьте приправы.Охладите и высушите на слегка смазанной маслом твердой сковороде в течение 8 часов при температуре 55 ° C или средней.

Суп можно хранить в виде зефира или порошка (измельчить на кофемолке) для приготовления супов быстрого приготовления.

Большинство ингредиентов супа, таких как лук-порей, помидоры и шпинат, легко сушатся, а также могут быть легко измельчены в порошок растворимого супа в кофемолке. Чтобы приготовить суп, добавьте 1 ст. л. сухую смесь для супа положить в кружку и залить кипятком, через несколько минут суп будет готов.

Сушка рыбы
Возьмите нежирную свежую рыбу, быстро очистите ее и держите в прохладном месте, пока она не высохнет. Убедитесь, что рыбу не замораживали раньше. Эту рыбу тоже можно сушить, но вкус и консистенция будут хуже.

Нарезать рыбу соломкой 5 мм и мариновать 6-8 часов в холодильнике. В этом маринаде должно быть 4 ч. соль на килограмм свежей рыбы. Поместите рыбу на сетчатые лотки на лотки и сушите в течение 6-8 часов при температуре 60 ° C или High, пока рыба не станет жесткой и не начнет выходить влага, но не крошится.

Хранить в герметичных контейнерах в прохладном темном месте или в холодильнике или в условиях глубокой заморозки, если необходимо, более 2 недель. Лучше всего использовать рыбу с низким содержанием жира, например треску, окуня и т. Д.

Лимонный маринад
4 чайные ложки соли,
2 столовые ложки. л. сушеная петрушка
2 чайные ложки лукового порошка
1/2 стакана лимонного сока
Хорошо перемешайте и равномерно смажьте каждый слой рыбы.

Сушеная рыба со сметаной
1 стакан сметаны
1/4 ч.л. перца
1/4 стакана майонеза
1 ст.л. петрушка сушеная
2 ст. л. лимонный сок
1 стакан сушеной рыбы
1 измельченный зубчик чеснока

Смешайте сметану, майонез, лимонный сок, чеснок, перец и петрушку. Вяленую рыбу нарезать и смешать с этой пастой. Подавать с крекерами, чипсами, вялеными помидорами, кусочками кабачка или огурца.


Пряный хруст
Натереть тыкву на терке. Также натрите на терке 1-2 зубчика чеснока.
Смешайте тыкву и чеснок. В получившуюся массу добавить измельченную зелень: кинзу, базилик, петрушку, укроп.Или тому, кто любит, по вкусу. Выкладываем на лист для зефира на 10 часов. Затем достаем, нарезаем кусочками, получаем очень хрустящие, острые и полезные чипсы (что особенно актуально зимой).


ISI rolls
Делаем тыквенное пюре. Добавить в пюре хурму (я брала две разновидности шоколада и обычный) и все перемешать в блендере. Выкладываем на лист для зефира на 9 часов. Берем банан и месим его толкотней. Киви очистить и нарезать тонкой соломкой.Зефир нарезать полосками шириной 4-5 см, разложить банановое пюре, положить киви в середину и завернуть. Делаем несколько таких рулетов, кладем на тарелку и посыпаем кокосовой стружкой, украшаем сушеной земляникой (очень ароматной) и дольками киви.


Orange Sun Fruit Cookies
Для солнц я взял все оранжевое, что я нашел в то время. Хурму и тыкву перекрутил в равных пропорциях на мясорубке. На смазанный маслом лист для зефира кладу чайной ложкой небольшие лепешки в виде кружочков.Поверх этого слоя слой моркови (сваренной и скрученной). Далее слой скрученной апельсиновой цедры с медом. В сердечко кладу фундук. Потом взяла скрученные кураги и обложила орех так, чтобы получился полукруг (горка). Поверх печенья налила выжатый облепиховый сок. И поставил сушиться.


Фруктовое печенье «Круассаны»
Хурму и тыкву скрутить в равных пропорциях. Добавить в массу отжатую облепиху (по вкусу), все перемешать, выложить на лист для зефира и обсушить.Затем нарежьте треугольниками. На каждый треугольник нанести скрученный желтый изюм. Свернуть в трубочки от широкого края к узкому.


Летнее наслаждение
Делаем тыквенное пюре. Добавить в пюре хурму (я брала две разновидности шоколада и обычный) и все перемешать в блендере. Выкладываем на лист для зефира на 9 часов. При добавлении шоколадной хурмы получается зефир более темного цвета, а при добавлении обычного зефира – апельсиновый. Фигурными ножницами вырезаем несколько треугольников поменьше и 2 штуки.более. Выложить мороженое в миску, из маленьких треугольников скатать розы, воткнуть в мороженое, посыпать тертым шоколадом, орехами и можно нарезать фигурные полоски, а также украсить мороженое. Закатываем пакетиком два больших треугольника и вставляем в высокий стакан, кладем внутрь мороженое и можно украсить битым шоколадом.
В жаркий летний день то, что нужно!


Нежный крем-суп
Натереть тыкву на терке. Также натрите на терке 1-2 зубчика чеснока.Смешать тыкву и чеснок. В получившуюся массу добавить измельченную зелень: кинзу, базилик, петрушку, укроп. Или тому, кто любит, по вкусу. Выкладываем на лист для зефира на 10 часов. Затем достаем, нарезаем кусочками, получаем очень хрустящие, острые и полезные чипсы (что особенно актуально зимой). Эти кусочки измельчить в кофемолке, поставить в банку на крышку VACS.

Применение: несколько столовых ложек измельченной смеси положить в глубокую тарелку и залить теплым или горячим молоком или водой, можно сверху посыпать свежей зеленью и добавить несколько гренок (соль, специи по вкусу).Получается очень вкусный суп-пюре, слегка пикантный и нежный.


Привет от лета
Киви, груша, банан, хурма нарезать кружочками. Выкладываем его на сетчатый лист и сушим 8 часов. Натираем тыкву. Делаем пюре из хурмы. Все перемешать и выложить на лист зефира на 9 часов. Берем получившийся зефир и кладем на него сухофрукты, чтобы на них остались плоды, нужно смазать несколькими каплями растопленного шоколада.
Дырочку посередине закрываем засушенными лепестками роз (по той же схеме скрепляем шоколадом). Получается очень оригинальное съедобное украшение для любой кухни (можно повесить).


Шоколадный десерт
Хурму нарезать кружочками (не мягкими). Выкладываем сетку лист и сушим 9 часов. Растопить шоколад или глазурь. Остывшие ломтики сушеной хурмы (целые или половинки) обмакнуть в растопленную глазурь, можно посыпать кокосом, орехами.
Съел немедленно!


Цукаты из тыквы
Сахар – 700 гр.
Вода – 1 стакан
Тыква – 1 кг.
Апельсин – 1 шт.
Приправы – ваниль, корица, гвоздика (по вкусу)

Тыкву нарезать кусочками, апельсины – кусочками. Готовим сироп из воды и сахара. Как только сироп закипит, добавить специи, кусочки тыквы и апельсина. Варим все 5 минут, выключаем, оставляем на 2-3 часа. Повторяем это трижды, чтобы кусочки тыквы стали прозрачными. Откидываем на дуршлаг, чтобы сироп укладывался. Раскладываем кусочки тыквы и апельсина на поддоны сушилки, сушим 12 часов.Приятного аппетита, вкусно, сладостей не надо.


Орехи в рамке
Перемешайте хурму и тыкву в равных пропорциях на мясорубке. Выложите коржи диаметром 5 сантиметров. В середину положить орехи и обсушить. После высыхания, чтобы не было очень сладким, обмакнуть в 100% облепиховый сок и снова просушить.


Пастила “Мраморная”
Берём сладкую ароматную дыню и свежую (или свежезамороженную) бруснику. Измельчить (отдельно) в блендере.Вылейте в слегка смазанную маслом сковороду для зефира, чередуя пюре из дыни и брусники. Сушить в Ezidri при температуре 50-55 градусов (Medium) в течение 7 часов. Заверните в булочки и нарежьте «пастилками» и насладитесь контрастным вкусом брусничной кислинки и ароматной дынной сладости.


Пастила “Сказка тайга” (брусника с кедровыми орешками)
Берем бруснику свежую (или замороженную). Измельчить в блендере. При желании в брусничное пюре можно добавить сахар (1 столовая ложка на 0.5 л пюре). Смешайте пюре из брусники с кедровыми орешками. Выложите на слегка смазанный маслом противень для зефира. Сушить в Эзидри при температуре 50-55 градусов (Средняя) до готовности. Высушенный круг разрезаем на «пастилки» и заряжаемся силой и энергией даров сибирской тайги.

Вы все еще ткните пальцем в зеленую стрелку, немного сумасшедшие от обилия такой вкусности? !!!

Немедленно приступайте к сушке!

шт.Сам не видел, но читал – сушилка Belomo 8360 аналог новозеландской Izidri, только в 3 раза дешевле. Нигде не сталкивался, возможно ли построить поддоны, как у Исидри, до 15? Пострадает ли в нем качество сушки?

Сейчас покупал и тестировал, поделитесь впечатлениями и рецептами.

Как сушить тыквенные семечки, чтобы их съесть

Хотите знать, , как сушить тыквенные семечки, чтобы есть или как приготовить тыквенные семечки? Сушка тыквенных семечек из свежих тыкв – простой процесс, но может занять время.Так что планируйте соответственно, когда смотрите на приготовление жареных тыквенных семечек или другие рецепты с вашими семенами!

Как сушить тыквенные семечки для еды (из свежей тыквы!)

Тыквы – начало Хэллоуина, что означает вырезание из тыквы и еду. Но что делать со всеми этими семенами? Вы не можете просто выбросить эти семечки, потому что из них можно вкусно перекусить для детей и вечеринок в честь Хэллоуина! Высушите эти семена, чтобы съесть их позже! Вот как:

Как сушить тыквенные семечки на воздухе?

Чтобы высушить тыквенные семечки на воздухе, промойте тыквенные семечки (в тыквенных кишках) на дуршлаге, удалив все свежие тыквы или тыквенные волокна.Промокните влажные тыквенные семечки бумажным полотенцем. Равномерно распределите по вощеной бумаге и дайте семенам высохнуть на воздухе, обычно около 2 часов.

* подробные инструкции и советы см. В разделе «Как сделать» ниже

На этом сайте используется партнерских ссылок. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее читайте в НАШЕМ РАСКРЫТИИ.

Как очистить семена тыквы

Пошаговая очистка семян тыквы:

  1. Зачерпните тыквенные семечки из свежей тыквы и положите на стол, покрытый бумагой.
  2. Удалите как можно больше семян из тыквенных «внутренностей» и поместите тыквенные семечки в дуршлаг.
  3. Промойте тыквенные семечки, перебирая пальцами мякоть и волокна тыквы. Продолжайте промывать, пока тыквенные семечки не станут чистыми.
  4. Выложите тыквенные семечки на вощеную бумагу, чтобы они высохли, обычно на ночь.
  5. Жарьте тыквенные семечки по вашему любимому рецепту жареных тыквенных семечек!

Очистка и приготовление тыквенных семечек – отличное осеннее занятие для детей (или даже для детей на Хэллоуин).Забавно вычерпать семена из тыквы, испачкать, а затем съесть забавный рецепт для детей! Вы также можете использовать время , чтобы поговорить о жизненных циклах тыквы и почитать детские книжки по тыквам!

А теперь перейдем к крышке, нужно ли подсушивать тыквенные семечки перед запеканием…

Нужно ли сушить семена тыквы для жарки?

Тыквенные семечки перед запеканием необходимо высушить. Сушка тыквенных семечек служит нескольким целям:

  • Позволяет любым приправам лучше прилипать к засохшим семенам
  • Делает жареные тыквенные семечки хрустящими
  • Позволяет легко хранить их, не портя их так быстро

Как долго должны сохнуть тыквенные семечки?

В зависимости от количества тыквенных семечек и метода их сушки может потребоваться от 30 минут (для сушки в духовке при низкой температуре) до 4 часов + (для сушки на воздухе), чтобы высушить семена тыквы.

Сколько времени годятся тыквенные семечки перед запеканием?

Вам может быть интересно, как долго тыквенные семечки могут просидеть перед приготовлением. Свежие тыквенные семечки, вымокшие из тыквы, можно посидеть несколько часов, прежде чем их очистят и запекут. Однако, если вы не собираетесь сушить или обжаривать тыквенные семечки в течение нескольких дней, возьмите как можно больше тыквенных семечек и храните их в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.

Нужно ли охлаждать сырые тыквенные семечки?

Если вы не очищаете и не сушите тыквенные семечки сразу после извлечения их из тыквы, вам необходимо охладить их.Тыквенные семечки можно хранить в герметичном контейнере (вместе с тыквой) в течение 3-4 дней. Если больше, то тыквенные семечки могут начать плесневеть.

Что делать с тыквенными семечками

После того, как вы высушите семена тыквы, их можно использовать по-разному!

Как есть тыквенные семечки:

  • Обычная (необработанная)
  • Приправленные и жареные в качестве закуски
  • На салаты
  • В супах
  • Выпечка с хлебом или кексами
  • Используется в домашней смеси для троп
  • Смешанный со смузи
  • Смешанный с хлопьями мюсли
  • С овсянкой
  • Используется на сырных тарелках или мясных досках
  • В любых рецептах с тыквенными семечками или вместо других семян
  • и другие!

Узнайте, как есть тыквенные семечки:

Обжарка очищенных тыквенных семечек 4 разными способами

Сушка тыквенных семечек для жарки и еды

Время подготовки 4 часа

время активности 10 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 8 часов 10 минут

Сложность Легкий

Инструкции

  1. Осторожно вырежьте верхушку тыквы (чтобы создать «крышку» для вырезанной тыквы).
  2. Вычерпать внутренности и семена тыквы. Отделите как можно больше семян и положите их на дуршлаг. Выбросьте оставшуюся часть тыквенных кишок. (Мы любим ставить наши на улицу для белок!)
  3. Промойте тыквенные семечки, удаляя тыквенные внутренности, пока семечки не станут чистыми. Промокните семена насухо бумажным полотенцем.
  4. Положите на прилавок длинный кусок вощеной бумаги. Распределите чистые семена одним слоем на вощеной бумаге, чтобы они высохли на воздухе, не менее 4 часов или на ночь.
  5. Убедитесь, что семена сухие, и запекайте их для еды! ( ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ ЗАПЕЧАТАННЫХ СЕМЯН ТЫКВИНЫ ЗДЕСЬ ) Храните в герметичном контейнере до использования.

Банкноты

Как сушить тыквенные семечки в духовке : Тыквенные семечки также можно сушить в духовке. Разогрейте духовку до минимального значения (обычно 200 ° F). Выложите промытые и похлопанные сухие семена на противень в один слой. Жарить до 4 часов, помешивая каждые 30 минут, до высыхания.

Вы сделали этот проект?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Детские книги о тыкве

Очистив тыквенные семечки для запекания, прочтите детские книжки по тыквам, пока семечки сохнут!

Мы любим эти детские книжки из осенней тыквы:

Надеюсь, это помогло с сушкой тыквенных семечек для еды! ПОВЕСЕЛИСЬ!

ИЩЕТЕ ВЕСЕЛЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ДЕТЕЙ?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, обратитесь к нашему РАСКРЫТИЮ.

Лучший рецепт тыквенного пюре – Как приготовить домашнее тыквенное пюре


Примерно в это время года я начинаю хранить тыквенное пюре в морозильной камере примерно в количестве одной чашки. Помимо очевидного использования в тыквенном пироге, он пригодится для тыквенного хлеба, тыквенных кексов, тыквенного соуса, тыквенных смузи, тыквенного печенья, тыквенного масла … Я даже смешиваю пюре с маслом и кленовым сиропом для смехотворно греховного осеннего гарнира.И даже не говори мне, насколько это хорошо для тебя. Мне даже не нужно тебе рассказывать; просто посмотрите на цвет, и вы поверите.

Я читал мнения, согласно которым консервированное тыквенное пюре так же хорошо, как и свежее, если не лучше. И вы меня знаете – я всегда хочу выбрать более удобный ярлык. Но все, что я могу вам сказать, это то, что по моему опыту … в моем изолированном, агорафобном, затворническом опыте … я был более доволен результатом приготовления блюд на основе тыквы, в которых я использовал приготовленное с нуля пюре.Так что попробуйте в этом году! Замените самодельный продукт в банке. И сообщите о своих выводах здесь.

Тыквенные рецепты будут позже. А пока давайте остановимся на фундаментальном процессе. Вы можете приступить к приготовлению пюре из тыквы уже сегодня!

Для начала выберите пару маленьких тыкв. Чем они крупнее, например тыквы из тыквы, тем больше вы столкнетесь со странными вкусами и текстурами. (Хотя в первый раз, когда мы со свекровью протирали тыквенное пюре, мы использовали большую тещиную штуку, и все получилось отлично.)

Я думаю, что тот, что слева, чувствует, что конец близок. Это могло иметь какое-то отношение к гигантскому ножу рядом с ним.

Тьфу. Это всегда худшая часть. Простите, ребята … но вы являетесь участником пищевой цепочки. Я просто следую естественному порядку вещей.

Представьте, что он фонарь из тыквы, и отрубите ему голову возле стебля.

Вот так разрезать пополам…

Тогда найдите время, чтобы изучить его внутренности. Представь, что ты хирург.

Повторите то же самое с другой тыквой.

Ладно, подожди минутку. Я знаю, что есть вегетарианцы. Я это понимаю. И хотя я не обязательно придерживаюсь того же набора ценностей, что и вегетарианцы, я понимаю, откуда они берутся.Животные милые. И приятно. И сограждане этой земли.

Но прежде чем я продолжу это олицетворение овощей, существует ли такая вещь, как система убеждений, которая поддерживает то, что овощи каким-то образом живы? И что, если мы отрубим им головы, мы совершим какую-нибудь форму убийства? Я просто хочу убедиться, прежде чем перейти к следующему шагу. Я говорю о , а не о здесь, на ThePioneerWoman.com. Я не хочу заставлять никого передергивать.

В любом случае, как я уже говорил, вернемся к тыквенным кишкам…

Ложкой или совкой соскребите семена и мякоть из центра.

Иногда вам нужно использовать немного смазки для локтей – волокнистый материал любит держаться. И не слишком волнуйтесь, оставив позади несколько строк. Это ничего не повредит. (Перевод: разрешаю не вдаваться в подробности.)

Поместите все семена в миску, и, пух, не выбрасывайте их. Жарим позже.

Повторяйте до тех пор, пока все кусочки тыквы не очистятся от семян и мякоти.

Положите кусочки тыквы на противень (лицевой стороной вверх или вниз; я готов и то и другое) и запекайте в духовке с температурой 350 градусов в течение 45 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

Вот как он выглядит в готовом виде – просто красивый и светло-золотисто-коричневый. (К вашему сведению, я не поливаю тыкву оливковым маслом перед выпечкой, потому что я хочу, чтобы пюре было в чистом виде.)

Вот что происходит с кожей.

Это позволяет легко удалить кожицу с кусочков тыквы.

Иногда я использую нож и соскребаю «мясо» с кожи, когда снимаю кожуру.

Я не хочу жертвовать этим восхитительным апельсиновым вкусом. Мои глаза. Им это нужно.

Продолжить снятие кожуры с тыквы…

Пока у вас не будет большой стопки вещей.И если вы думаете, что я не отломил кусок этой дряни и не засунул ее прямо в рот, то вы сильно ошибаетесь.

Теперь, если у вас есть кухонный комбайн, добавляйте по несколько кусков за раз. Блендер тоже подойдет, если добавить немного воды. ИЛИ… вы можете просто размять его с помощью картофелесилки… ИЛИ пропустить его через картофелесушку… ИЛИ обработать на пищевой мельнице. Что бы ни заставляло твою юбку взлетать.

Взбейте тыкву, пока она не станет полностью гладкой.Хотя тыква, в зависимости от партии, может быть довольно водянистой, она была почти слишком сухой. Я добавил 3 столовые ложки воды во время пульсации, и это была именно та влажность, в которой он нуждался.

(Обратите внимание: если пюре слишком водянистое, его следует процедить на марлю или через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить часть жидкости.

Вылейте протертые добра в миску…

Затем наполните кухонный комбайн еще кусочками тыквы.

И пюре прочь!

И вылейте его в чашу вместе с его павшими товарищами.

СЕЙЧАС! Вы можете использовать это сразу в любом рецепте тыквы, который вам нравится… или вы можете хранить его в морозильной камере для дальнейшего использования.

Вот как я храню тыкву:

Возьмите большой пластиковый пакет для хранения и загните края наружу.(Это убережет вас от размазывания тыквы по всей внутренней части пакета, но это не имеет значения, так как в конечном итоге она все равно будет по всей внутренней части пакета, так почему я даже предлагаю это? Простите меня, пожалуйста. Простите меня .)

Я ложу около 1 стакана тыквы в каждый пакет; Таким образом, я точно знаю, сколько получаю, когда достаю сумку из морозильной камеры.

Закройте пакет, оставив лишь крошечный кусок отверстия, затем руками расплющите тыкву внутри пакета и вытолкните воздух.Видеть? Хорошо, что ты сложил эти стороны вниз, чтобы не получить тыкву по всей внутренней части сумки, а?

Иногда поражаюсь даже самого себя.

Наполните как можно больше мешков, складывая их на ходу. Храните их в морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся. Я знаю, что полиция, работающая в морозильных камерах, советует вам хранить ее только от шести до восьми месяцев, но я, СВЕЙН, раньше с большим успехом использовала тыкву годовалого возраста из морозильной камеры.

Не говорите в морозильную полицию. Я не хочу неприятностей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сушеная тыква в электросушилке на зиму. Натуральное лакомство из тыквы

Тыква известна с давних времен, и у каждого народа есть легенды, связанные с ней.Пожалуй, не столько легенд о каком-то одном фрукте или овоще, сколько о тыкве. Многие считают его хранилищем солнца и света. Камбоджийская легенда гласит, что несколько человек спаслись в тыкве от надвигающегося Потопа. А когда все закончилось, они вылезли из тыквы и посадили ее семена. Но не растения выросли из семян, а новые люди заселили Землю заново. Поэтому камбоджийцы почитают тыкву как прародителя.

Древние славяне верили, что боги с наступлением осени прячут солнце в тыкве.Именно поэтому тыква осенью становится такой ярко-золотой, а солнце все реже появляется на небе. В древнем Китае также считали, что тыква помогла заселить Землю. Во время Великого Потопа маленький мальчик и девочка спрятались в тыкве и, таким образом, спаслись. Именно они стали прародителями всего нового человечества. Поэтому всех новорожденных купали в древнем Китае в купели из большой тыквы. И до сих пор китайцы считают тыкву мощным талисманом, поглощающим злую энергию.Его вешают на дверь как талисман, а для отпугивания злых духов делают погремушки, помещая в них сухие бобы.

Нигерийская легенда повествует об одном правителе, который из-за своей жадности решил собрать все умные мысли в огромную тыкву и стать самым мудрым и богатым человеком в мире. Но когда он стал прятать тыкву, чтобы ее не украли, она упала и разбилась. Вся мудрость разбросана по миру.

Сегодня трудно сказать, где появилась тыква.Некоторые ученые считают, что тыква родом из Китая, другие предполагают, что ее впервые выращивали индейцы Северной Америки. У многих народов сохранились мифы и легенды, связанные с тыквой. Неприхотливая красивая тыква, дающая большие урожаи, пришлась по вкусу во многих странах. Ее выращивают в России, Украине, Молдове, Индии, Австралии, Канаде и Мексике и в ряде других стран, что свидетельствует о популярности тыквы.

Польза тыквы

Как свежая, так и сушеная тыква на зиму очень ценится за свои полезные качества.Более того, если для сушки тыквы использовать сушилку Isidri, то все витамины, содержащиеся в свежем продукте, сохранятся в сушеном. В тыкве много каротина. Чем холодоустойчивее сорт, тем больше этого провитамина. Есть витамины A, B1, B2, B6, C, D, PP, E, а также очень редкий витамин T, который серьезно влияет на обменные процессы в организме. В тыкве есть пектины, магний, калий, медь, кобальт, кальций. Наука давно подтвердила, что тыква – это просто кладезь необходимых человеку витаминов и минералов.

В тыкве много фосфора и меди. А по содержанию железа – лидер среди овощей. Эти микроэлементы благотворно влияют на процессы кроветворения, поэтому тыкву следует употреблять при заболеваниях сердечной мышцы, почек, повышенном артериальном давлении, желчнокаменной болезни и ожирении. Калий укрепляет сердце и сосуды, снимает отеки. Тыква полезна больным колитом и энтероколитом, хроническим нефритом. Благотворно влияет на зрение, помогает сохранить молодость.Способствует оздоровлению нервной системы.

Выбор «правильной» тыквы для сушки

Процесс сушки способствует концентрации натурального сахара в тыкве, делая ее более сладкой и продлевая срок хранения. Специалисты советуют выбирать тыкву для сушки исключительно столовых сортов, с желтой мякотью, не очень больших размеров, такие плоды лучше вкусовые и меньше клетчатки. Кожица тыквы должна быть плотной, гладкой, без пятен и видимых повреждений. Хвост тыквы должен быть сухим, что является показателем спелости.

Как правильно сушить тыкву в электросушилке: наш практический опыт

… Для сушки мы взяли двадцать килограммов тыквы.

Каждую тыкву разрезаем на кусочки, после чего все кусочки тщательно очищаем от кожуры, тщательно очищаем от семян и ненужных волокон.

Разрежьте частицы на более мелкие кусочки. После очистки тыквы из двадцати килограммов продукта получается 13,5 килограмма очищенной тыквы, что составляет 68% от общей массы. Доля отходов составила 6.5 килограммов, то есть 32%.

На каждом поддоне электросушилки мы аккуратно и равномерно распределили около 450 граммов тертой тыквы. Весь наш тертый продукт умещается на 30 лотках электросушилки.

Включили аппарат и выставили температурный режим +55 градусов. Помогло качественно высушить тыкву. В ней тыкву сушили 24 часа при заданной температуре. В помещении, где работал прибор, температура была +18 градусов.

После завершения процесса сушки мы осторожно вынули лотки и стряхнули с сеток образовавшуюся тыквенную стружку.В результате получается 1,3 кг сушеного продукта.

Сушеную тыкву поместили в стеклянные банки под вакуумными крышками.

Тыква, высушенная в электросушилке Isidri, получается намного вкуснее, чем если бы ее сушили на улице или в духовке, да и хлопот с ней намного меньше.

Многие хозяйки хранят сушеную тыкву в бумажных пакетах или тканевых пакетах, пластиковых контейнерах. Мы рекомендуем только вакуумные крышки, так как срок их хранения значительно увеличивается, а высушенный продукт надежно защищен от плесени.

Приготовление тыквенного порошка

Вкусная тыква сохраняет все свои полезные свойства в виде порошка. В этом случае горизонты его кулинарного применения расширяются. А также тыквенная пудра отлично используется в косметологии для различных масок.

Перед измельчением сушеной тыквы в порошок рекомендуется ее дополнительно просушить. Для этого высыпьте из банок сушеную тыквенную стружку и аккуратно разложите по лоткам.

Сушилка для овощей Ezidri сушила тыкву еще 4 часа при температуре +65 градусов.

Высушенную стружку измельчаем на электрической мясорубке с насадкой «мельница» и просеиваем через сито, чтобы предотвратить образование комков и попадание немолотых крупных частиц в порошок.

Отсеянные частицы, не прошедшие через сито. снова пропустили через электрическую мясорубку и просеивали.

Полученный порошок был расфасован в герметично закрытые саше.

Использование тыквы и тыквенного порошка в кулинарии

Сушеная тыква используется в супах, тыквенную лапшу можно добавлять в качестве украшения салатов и десертов.А если измельчить тыквенную стружку в порошок, то ее используют в качестве панировки для различных мясных и крупяных продуктов, например, тефтелей, зраз, тефтелей, манной крупы, гречки или мясных котлет.

Тыквенный порошок – необходимый продукт питания для людей, занимающихся физическим и умственным трудом. В нем много цинка, холина, аминокислот, которые повышают мозговую активность, улучшают память, снимают усталость и нервное напряжение. А аргинин, кальций и фосфор влияют на частоту сокращения мышц, что способствует увеличению роста мышц.Поэтому спортсмены должны включать в свой рацион тыквенный порошок.


Может добавляться в тесто, кисломолочные продукты для придания красивого цвета и нежного аромата. Также тыквенный порошок используется как загуститель и ароматизирующая добавка к кашам, супам, коктейлям, соусам, подливкам. Выпечка с добавлением тыквенного порошка насыщена полноценным растительным белком и при этом долго не черствеет и гораздо дольше не плесневеет. Благодаря универсальности порошка вы можете создавать свои собственные рецепты тыквы.А в качестве стимуляции воображения приведем несколько вариантов блюд.

Закуска из тыквы

Сушеные тыквенные стружки отварить в слегка подсоленной воде до мягкости. Затем откиньте на дуршлаг, остудите и отожмите. Немного порубить. Чеснок выдавить, грецкие орехи раздавить. Смешать орехи, тыкву, чеснок, соль, добавить немного винного уксуса, кинзы и укропа, чили. Получается очень вкусная закуска.

Интересный «морской» салат

Отварите тыквенную стружку в подсоленной воде, чтобы она стала немного мягкой, по вкусу добавьте сушеные водоросли с небольшим количеством растительного масла (примерно пол чайной ложки).Можно добавить сушеные овощи. Растереть массу руками. Салат готов. На вкус он сладко-соленый, рыбный, а по внешнему виду такой салат похож на сушеного кальмара.

В предварительно разогретой сковороде с бульоном тушите нарезанный лук-порей до мягкости. Бульон можно брать из овощей, мяса, курицы. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, сушеную тыкву, тимьян, перец, добавить еще литр бульона, все довести до кипения. Готовьте, пока тыква не станет мягкой. Добавить несколько столовых ложек соевого соуса, выключить огонь, дать супу настояться, остыть и взбить блендером до образования пюре.Подают этот суп с гренками или мелко нарезанными стрелками молодого чеснока.

Запеченная рыба

Скумбрию или треску нарезать филе, нарезать кусочками, положить на дно сковороды, посыпать сухой тыквенной стружкой так, чтобы она полностью покрыла рыбу, затем луковыми кольцами и залить заправкой . Он состоит из стакана кефира, трех яиц и соли. Рыбу помещают в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Подавать горячим.


Быстрый салат

Замочите сушеную тыквенную лапшу на несколько минут, пока она не станет мягкой, затем добавьте тертое яблоко, ложку меда и сбрызните лимонным соком.Вот салат для быстрой руки.

Тыква – один из самых лучших и ценных подарков, которые дарит нам летний солнечный период. Это огромный кладезь самых необходимых для нашего организма витаминов и минералов. И если вам посчастливилось получить большой урожай тыквы, то вам обязательно стоит заняться подготовкой к зиме, а сушка – идеальный вариант для качественной консервации такого солнечного продукта. А зимой, в период авитаминоза и простуд, достаточно будет просто достать банку сушеной тыквы или пакетик тыквенного порошка, приготовить витаминное блюдо или просто добавить солнечного оттенка, посыпав десерт ярким тыквенный порошок.

Наш опыт приготовления цукатов на сушилке Ezidri.

Взяли тыквы 10 кг. Очищены от шкурки, семян и мякоти.

Получилось:

7,1 кг (71%) – тыква очищенная
2,9 кг (29%) – отходы.

Разрезать ножом на кусочки, которые нарезать мелкими кубиками. Очистить 2 лимона и выжать из них сок.

В 5-литровую кастрюлю налили 1,5 стакана воды, добавили 1,5 кг сахара и налили сок лимона.Довел до кипения. Вылил тыкву в кастрюлю и снова довел до кипения. Шумовкой вытащили из кастрюли тыкву. Тыква впитала часть сахара и выпустила часть сока. В кастрюле больше жидкости и снизилась концентрация сахара. Поэтому перед загрузкой следующих партий мы слили часть жидкости, а к остальной добавили 200-300 грамм сахара.

Остывшую тыкву разложили на лотках и включили сушилку.

Тыкву сушили 17 часов при температуре + 50 ° С.Получилось 1 кг 400 грамм мягких и вкусных засахаренных плодов тыквы.

*********************************************** ******

Тыква издавна является символом Хэллоуина. Возможно, это связано с тем, что грубую кожуру было некуда положить и из нее удобно вырезать чучело, а может, тыква – символ чего-то злого, но глупого. Все хорошо помнят сказку детства о Золушке, на которую Крестная фея сделала из тыквы роскошную карету.В любом случае тыква всегда была предметом, вокруг которого сплетался фольклор разных народов мира.

Эта огромная в истории ягода вошла в употребление практически полностью. его часто использовали как блюдо у многих народов мира. Из цветов тыквы ацтеки делали блюда, ели стебли тыквы. Семена тыквы по-прежнему очень популярны и продаются почти в каждом супермаркете. Индийцы использовали сухофрукты для приготовления чая мате. И до сих пор считается национальным напитком именно в таком виде.

Тыква – очень полезная ягода. Хорошо подходит для диетического питания. Калорийность довольно низкая, а количество микроэлементов просто зашкаливает. Он содержит все витамины группы B, витамин C, PP и E. Тыква богата калием, что делает ее полезной для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Из тыквы можно приготовить множество блюд: каши, соки, супы, тыквенный десерт и еще одно – особенно вкусными считаются цукаты. А если вы собираетесь готовить цукаты из тыквы, то вы попали по адресу! Ниже мы расскажем, как правильно выбрать тыкву к цукатам, о пользе цукатов и наметим краткие рецепты приготовления.

Как правильно выбрать тыкву для цукатов

К процессу выбора тыквы нужно отнестись серьезно, чтобы не прогадать результат, ведь не все виды хорошо подходят для цукатов.

Есть три основных типа тыкв:

1) тыква мускатная;
2) тыква крупноплодная;
3) твердая тыква.

Для приготовления цукатов в домашних условиях лучше всего подходит мускатная тыква. Его размер не такой уж и большой и весит от 1 до 5 килограммов.

Мякоть очень нежная, по вкусу напоминает грушу. Корочка легко снимается, что дает дополнительное преимущество.

Выбирая тыкву, руководствуйтесь основным правилом: тыква должна быть тяжелее, чем кажется. Также лучше выбирать более мелкую ягоду, так как ее вкус ярче и неприятных волокон намного меньше. Кроме того, большие тыквы неудобно транспортировать.

Внимательно осмотрите кожуру. Он должен быть гладким и твердым, без темных пятен от ударов.Посмотрите на полоски на ягоде. Они должны быть прямыми, извилистыми – признак употребления нитратов. Хорошим показателем спелости станет тыквенный хвостик. Он должен быть сухим, что говорит о спелости плода.

Вы купили хорошую тыкву и теперь хотите сделать из нее цукаты. Пришло время оценить мякоть. Он должен быть твердым и мясистым. Цвет мякоти должен быть оранжевым. Причем, чем насыщеннее цвет, тем лучше вкус тыквы.

Если вам попалась именно такая тыква, о которой рассказано выше, то можем вас поздравить: теперь вы получите полезное и вкусное блюдо!

Если вы хотите делать цукаты, вам понадобится хорошее оборудование.Сушилка для овощей и фруктов Isidri – хороший выбор для этого. Его технические характеристики значительно превосходят аналоги и ускоряют приготовление цукатов. И, конечно же, приготовление цукатов в кустарных условиях на балконе никоим образом не заменит блюдо, приготовленное в таком аппарате, как сушилка Ezidri.

Сушилка Isidri поможет вам не только приготовить полезные и вкусные засахаренные тыквенные фрукты, но и подготовиться к зиме, что делает ее незаменимой в домашнем хозяйстве! Но вернемся к нашим цукатам.

Рецепты из засахаренной тыквы

Рецепт, проверенный на протяжении нескольких поколений, поможет вам приготовить засахаренные тыквы. Для этого вам понадобится всего 4 ингредиента:

1) Тыква (1 кг)
2) Сахар (800 гр.)
3) Лимонная кислота (5 гр.)
4) Корица или другой ароматизатор по вкусу.

Первый шаг – тщательно вымыть тыкву, очистить ее от кожуры и удалить все семена из мякоти. Затем нарежьте мякоть кубиками или прямоугольными кусочками. Теперь полученные кусочки посыпаем 200 г сахара и ставим в холод.Подождите, пока появится сок!

После появления сока нужно поставить получившиеся кусочки на медленный огонь и дождаться закипания. Теперь нужно слить сок и остудить получившееся блюдо. Экономьте один стакан сока! Теперь это нужно для того, чтобы всыпать весь оставшийся сахар, добавить лимонную кислоту, немного корицы и варить на медленном огне до полного растворения ингредиентов. Залить кусочки тыквы горячим сиропом и варить еще раз, пока кусочки не станут прозрачными, а сироп не загустеет до консистенции меда.

Полученные прозрачные кусочки обвалять в сахарной пудре, корице и сахаре или другом ароматизаторе по вкусу. Полученные цукаты можно немного подсушить или сразу подавать.
Оставшийся сироп вполне годен. Его можно использовать как обычное варенье или консервы, чтобы получить полезные питательные вещества зимними вечерами, которые обычно доступны только летом и осенью.

Второй рецепт цукатов немного сложнее, что делает их одинаково вкусными.

Этот рецепт требует 8 ингредиентов и 8 шагов.

Состав:

1) Сахар (700 гр.)
2) Вода (1 ст. Л.)
3) Мякоть тыквы (2 кг.)
4) Апельсины (2 шт.)
5) Ванилин
6) Корица
7) Сахарная пудра
8) Гвоздика.

Действия:

1) Тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки из мякоти, нарезать небольшими дольками. Апельсины очистить и разделить на дольки.
2) Налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар.Варить на медленном огне до полного растворения сахара и получения консистенции.
3) Окунуть тыкву и дольки апельсина в горячий сироп. Варить на медленном огне около 7 минут.
4) Теперь вы можете снять смесь с огня и дать ей полностью остыть. Теперь нужно повторить процесс приготовления еще два раза с интервалом около 8 часов.
5) Теперь выделите прозрачные кусочки тыквы из сиропа, отдельно от апельсиновых.
6) После этого нужно просушить будущие цукаты в сушилке для овощей и фруктов или в духовке при невысокой температуре около 5 часов.
7) Посыпьте высушенные ломтики тыквы смесью сахарной пудры, ванилина и корицы (добавьте гвоздику по вкусу).
8) Храните цукаты при комнатной температуре в сухой банке.

Цукаты можно использовать как десерт или добавлять в манную крупу или овсянку. Также можно украсить домашний торт цукатами. Измельченные цукаты могут стать отличной начинкой для домашних пирогов. Оставшийся сироп можно использовать как сладкий соус, а также для варки киселей и компотов.

Польза цукатов

Цукаты отличаются способностью надолго сохранять полезные свойства овощей и фруктов, из которых они сделаны, кроме того, сахар, который является одним из основных компонентов цукатов, придает энергию и придает бодрость. на целый день, что станет хорошей добавкой к «утренней» каше: манной или овсяной.

По большей части засахаренные тыквенные плоды сохранили все полезные вещества тыквы, и это все витамины группы B, полезные для желудочно-кишечного тракта, а также редкий витамин B3, который известен тем, что помогает в абсорбция других микроэлементов.Они содержат витамин С, который незаменим для поддержки вашей иммунной системы, а также витамин А, который необходим нашей коже, особенно весной, когда в организме начинается гиповитаминоз. Цукаты из тыквенных плодов – отличное средство от астении, апатии и стресса, так как они богаты железом. Витамин Е, предназначенный для сохранения молодости, также содержится в больших количествах в засахаренных тыквах.

Представьте, к вам приходят гости, а вы ставите на стол большую тарелку цукатов.Это обязательно удивит всех гостей, ведь домашние цукаты и даже тыква в наше время большая редкость, характеризуя хозяйку только с положительной стороны. Приготовить цукаты не так просто, но для тех, кто не умеет это делать, цукаты, как правило, являются работой большого станка и продаются только в супермаркете, поэтому домашние цукаты также могут стать источником гордость за хозяйку. Хорошо приготовленные цукаты – это кулинарное достижение.

Мы привыкли всегда хвалить еду, приготовленную хозяйкой на вечеринке.Это жест вежливости. Но ваши гости и домочадцы будут хвалить ваши цукаты не только в знак уважения к вашему труду, но и в связи с прекрасным изысканным вкусом, которого нет больше нигде.

А когда вечером вы сидите с чашкой чая и разговариваете с семьей или друзьями, так здорово будет заменить привычные сладости домашними цукатами. В любом случае домашние цукаты – это то, что доставит радость душе и здоровье телу!

Шаг 1: приготовьте тыкву.
Сначала промываем тыкву под проточной водой, а затем кладем на разделочную доску. С помощью ножа очистите овощ от кожуры и разрежьте его на две половинки. Теперь с помощью столовой ложки очистите тыкву внутри от мякоти и семян, так как они нам не нужны. Нарежьте его на небольшие кусочки, примерно по размеру, примерно длины и ширины по 2,5-3 сантиметра. Переложите кусочки тыквы в глубокую миску.
Шаг 2: приготовьте апельсин.

Апельсин промываем под проточной водой и кладем на разделочную доску.С помощью ножа разрежьте фрукт на две половинки, а затем выжмите сок из каждой части с помощью соковыжималки.
Шаг 3: приготовьте сахарный сироп.

Налейте очищенную воду в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Как только жидкость закипит, развести небольшой огонь и насыпать в кастрюлю сахар. Постоянно помешивая столовой ложкой, варите сироп до однородного состояния и загустения. После этого выключите конфорку и приступайте к процессу приготовления цукатов.
Шаг 4: приготовьте засахаренные тыквенные плоды.

Положите нарезанную тыкву в глубокую кастрюлю. Сразу после этого в эту же емкость процеживаем сахарный сироп через сито. Для этого вы можете помочь себе столовой ложкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Затем разводим небольшой огонь и продолжаем готовить блюдо еще 5 минут .

Затем выключите конфорку и отложите вареные в сахарном сиропе ломтики тыквы в сторону, чтобы они остыли до комнатной температуры.А теперь начинается самый ответственный этап приготовления цукатов. Добавьте в сковороду пару палочек корицы, бутонов гвоздики и свежевыжатый апельсиновый сок. Все хорошо перемешайте столовой ложкой и снова поставьте емкость на средний огонь. После закипания массы снова развести небольшой огонь и варить цукаты 5 минут … Затем выключить конфорку и снова охладить блюдо до комнатной температуры.

Важно: повторите эту процедуру 6-7 раз , пока кусочки тыквы не станут полупрозрачными.После последнего раза охладите цукаты до комнатной температуры и переложите на дуршлаг. Оставляем нарезанную тыкву в таком состоянии над сковородой, чтобы с овоща слился весь сироп.

Теперь застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него цукаты. Сушим сладкое блюдо либо при комнатной температуре (это если еще теплое время года), либо в духовке. Для этого прогреваем ее до температуры 50 ° C , ставим противень в духовку и сушим цукаты при открытой дверце до тех пор, пока они не станут морщинистыми и не станут сухими.Сразу после этого высушенную тыкву можно переложить в стеклянную банку или пищевой пакет и хранить при комнатной температуре неограниченное время. Внимание: цукаты обязательно хранить в закрытой таре, чтобы посуда не впитывала влагу и не промокала.

Шаг 5: подать засахаренную тыкву.

Цукаты из тыквы очень сладкие, сочные и ароматные. Нежные ноты апельсина и послевкусие корицы придают этому сушеному овощу изысканность и неповторимость во вкусе.Главное, чтобы такие цукаты можно было легко подарить детям в качестве натуральной сладости.

Приятного аппетита!

В процессе варки цукатов, на первом этапе, помимо апельсинового сока, в блюдо можно добавить измельченную цедру апельсина. Тогда аромат и вкус овоща усилится.

Для приготовления сахарного сиропа можно использовать немного меньше сахара и воды, так как после закипания тыквы в любом случае этот сироп остается.

Сахарный сироп, пропитанный тыквенным соком, после варки цукаты нельзя выливать, а хранить в плотно закрытой банке в холодильнике.Такой натуральный жидкий сахар отлично подходит в качестве добавки для приготовления всевозможных компотов и киселей.

Для приготовления цукатов необходимо использовать сладкую спелую тыкву. Тогда блюдо получится очень ароматным, сочным и сладким.

Цукаты из тыквы можно добавлять в различную выпечку, в качестве начинки, а также в экзотические салаты.

Время сушки цукатов зависит от температуры в помещении, а также от сорта тыквы. В любом случае нужно время от времени проверять степень готовности блюда.Если цукаты внутри плотные и без лишней влаги, то блюдо готово.

Мякоть тыквы, богатая витаминами, особенно каротином, от которого зависит обмен веществ, плохо хранится в квартире.

Однако достаточно научиться сушить тыкву в электросушилке, и вы легко сохраните все полезные свойства урожая в сушеном виде, добавляя его при приготовлении различных блюд. Сушеные по этой технологии фрукты сохраняют все полезные микроэлементы, поэтому их ценность ни в чем не уступает свежим тыквам.

Как сушить цукаты тыквенных плодов в электрической сушилке

Можно ли сушить тыкву в электрической сушилке, нарезав ее кубиками или палочками? Конечно же, главное – выбирать спелые плоды без следов гниения и повреждения насекомыми. Процесс нарезки и сушки тыквенного сырья выглядит следующим образом:

  • Промываем плоды от пыли, кожуру и мякоть с семянками.
  • Оставшееся сырье нарезаем небольшими кубиками, толщина которых не превышает 3 см.Кусочки такого размера не высохнут, как камень, но окажутся высушенными, чтобы их можно было жевать, как леденцы.
  • Положить ломтики в кастрюлю и посыпать сахаром из расчета 250 г на килограмм мякоти.
  • Прижимаем содержимое посуды с гнетом и убираем в холодильник на 15 часов.
  • Слейте выделившийся сок в отдельную емкость (она понадобится вам позже).
  • Снова засыпаем тыкву сахаром и убираем в холодильник, но уже на 12 часов.
  • Сливаем новообразованный сок, соединяем с ранее слитым, всыпаем 150 г сахара и кипятим 10-15 минут до получения сиропа. Выключите плиту.
  • Вылейте сырую тыкву в кастрюлю с горячим сиропом и подождите 20 минут.
  • Перед тем, как сушить тыкву в электросушилке, будущие цукаты положите на дуршлаг.
  • Поместите кубики на противни и включите максимальный огонь.
  • Как только тыква начнет уменьшаться в размерах, понижаем температурный режим до 65 ° С и сушим цукаты до готовности: они не должны превращаться в косточки.Качественный продукт остается гибким и мягким.

Высушенную тыкву присыпать сахарной пудрой и хранить в банках в прохладном месте.

Как сушить натертую тыкву

Тыква, натертая в виде стружки, сохнет в электросушилке намного быстрее, чем кубики или ломтики, и используется точно так же: ее добавляют в десерты, гарниры и салаты. Узнаем, как сушить тертую тыкву в сушилке по одному из простейших рецептов.

  • Очищаем промытую тыкву от кожицы и мякоти с семянками.
  • Режем на кусочки и измельчаем теркой или кухонным комбайном, чтобы сырье напоминало стружку.
  • Выкладываем тыквенную стружку на лотки: каждый вмещает около 400 г сырья.
  • Поместите противни в сушилку и включите ее при 55 ° C.
  • Сушите до готовности, охладите и перелейте в стеклянную емкость с завинчивающейся крышкой.

Сушка тыквы в электросушилке позволяет получить продукт более вкусный, чем высушенный на открытом воздухе или в духовке.

Тыквенный порошок в сушилке

Можно ли сушить тыкву в порошковой форме в электрической сушилке? Конечно: такое средство можно использовать как в кулинарных, так и в косметических целях – при приготовлении масок для кожи.

Тыквенный порошок готовим по следующей технологии:

  • Сушим тыкву стружкой, как в предыдущем рецепте.
  • Устанавливаем температурный режим 65 ° С и сушим продукт еще 4 часа, чтобы его легче было измельчить.
  • Высушенную стружку измельчаем в порошок, например, на электрической мясорубке, с установкой насадки «мельница» или в кофемолке.
  • Дополнительно просеиваем порошок через сито.
  • Разложите по полиэтиленовым пакетам с застежкой-молнией, закройте и положите на хранение в сухое место. Вы также можете использовать пластиковые емкости или стеклянные банки с завинчивающейся крышкой.

Тыквенный порошок хорош для придания вкуса выпечке и другим блюдам, его можно заваривать как пюре, добавлять в кефир или йогурт для придания красивого цвета и приятного аромата.

Выпечка, в которую добавлен этот продукт, хранится дольше и не устаревает.

Теперь понятно, как сушить тыкву в электросушилке разными способами: в виде стружки, сладких цукатов или тыквенного порошка. Главное соблюдать технологию сушки и дальнейшего хранения, тогда урожай тыквы продержится до весны и послужит отличным источником витаминов и минералов, а детям – натуральным лакомством.

А почему Золушка так расстроилась, когда ее карета превратилась в тыкву? Что ж, какая сладость в этой помпезной карете – деревяшки, только радость, что она позолоченная! Будь то тыква: неприхотливая, урожайная, вкусная, полезная, питательная! Один недостаток – ягода большая, как карета!

Так что нам, как трудолюбивым Золушкам, приходится срочно и творчески переработать вышедшую из строя карету в компот, варенье, варенье в преддверии зимы, заморозить или засолить.Но когда выясняется, что все банки, бутылки, кладовые, погреба и прочие морозильники уже закончились, а тыквы все еще нет, выход один – сушить! А сушить тыкву быстро и эффективно, конечно, в электросушилке.

TO

Как сушить тыкву в электросушилке

Для начала тыкву нужно открыть, хотя бы просто разрезать пополам, тогда пойдет проще. Нож для этого желательно выбирать не самый острый, а самый прочный, ведь корочка хорошей осенней тыквы не мягче дверцы вагона из мореного дуба.Давайте потратим больше времени с толстым ножом, но бережем пальцы!

Наконец-то тыква открыта, а внутри нас ждет бонус – семечки. Не выбрасывайте их ни при каких обстоятельствах, они невероятно полезны для здоровья в целом, а для мужчин особенно! Перебрать, сполоснуть, просушить (не жарить!) – и щелкать с пользой и удовольствием!

Продолжим подготовку. Наиболее удобная последовательность операций следующая: после того, как тыква была разделена на две части по меридиану, отрезаем обе «полярные полушапочки» на толщину мякоти.Далее нарезаем получившиеся два полукруга и один полуцилиндр на удобные дольки шириной 2-3 см, с которых уже довольно легко срезать корочку, не рискуя остаться без пальцев.

Ну а после этого можно смело брать острый нож с широким лезвием и аккуратно нарезать мякоть тыквы на средний куб (один сантиметр или чуть меньше). Некоторые фрукты и овощи рекомендуется перед сушкой бланшировать или хотя бы ошпарить, но речь не идет о тыкве, она отлично высохнет без каких-либо дополнительных настроек.

Тыквенные кубики равномерно, одним слоем и не слишком плотно выкладываем на лотки электросушилки, включаем на максимальную температуру – и мы начинаем ждать.

Придется ждать пока-ой-ой-ой-лго, минимум 12 часов, а то и больше, все зависит от сорта тыквы и степени ее спелости.

Увы, какая бы изощренная электрическая сушилка у нас ни была, просто «отпусти и забудь», как самонаводящаяся ракета, не получится: время от времени придется менять местами поддоны, нужно помешивать тыквенные кубики, чтобы они не склеиваются, а сохнут равномерно.На ночь оставлять сушилку работать без присмотра крайне нежелательно; на всякий случай безопаснее выключить, чтобы утром перезапустить наш чудо-агрегат и продолжить процесс обезвоживания дальше, до победного конца.

Ну вот и настал заветный час, твердые тяжелые кубики тыквы превратились в упругие легкие подушечки, которые надо немедленно, пока они не впитали влагу из окружающего воздуха, герметично запечатать.

Лучше всего использовать пластиковые емкости с навинчивающимися крышками или специальные «самозакрывающиеся» пакеты, из которых мы будем переливать немного в «рабочую банку» по мере необходимости.

Сушеная тыква готова! Слава нам, трудолюбивым (и скромным) Золушкам! Теперь, до новейшего урожая вагонов, простите – тыкв, мы в любой момент сможем без страха, вдруг что-то где-то таяло, или закисло, или заплесневело, или как-то вымерло, – достать пригоршню-другую сухих и легкие тыквенные стружки и делайте из них все, что душе угодно: хоть суп, хоть пирог, хоть компот!

А если к сушеной тыкве добавить немного фантазии, немного сухофруктов, ложку меда и ореховой пасты, щепотку специй, то всего за полчаса мы легко сможем приготовить невероятно вкусный, нежный, полезный , ароматный и абсолютно диетический десерт, как и Золушка на первом балу его никогда не пробовала.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *