Сушить лук: Как правильно сушить лук после уборки — www.wday.ru

Как сушить лук после уборки с грядки: правила и приспособления

Есть определенные правила, как нужно сушить лук после уборки с грядки. Этот процесс во многом влияет на сохранность урожая и длительное его хранение. Для того чтобы овощ хорошо просох, выкапывают его, также соблюдая рекомендации.

Когда и как убирать лук с грядок?

Чтобы лук хорошо просох, рекомендовано соблюдать правила. За 14–15 дней до предполагаемого сбора урожая, нужно прекратить полив растений. На ночь рекомендовано укрывать посадки пленкой от утренней росы.

Урожай лука собирают примерно в конце июля, начале августа. Овощ, выращенный из севка, начинают собирать чуть раньше, чем тот, что вырос из рассады. Внешние признаки помогут определить степень зрелости головки. Перья обычно начинают желтеть, усыхать и стелиться по земле, шейка истончается, сохнет. Луковица характерного золотисто-желтого цвета, шелуха сухая, шуршит и легко очищается.

Выкапывать луковицы следует с помощью вил или лопаты. На небольшом расстоянии от головки подкапывают землю и затем руками вытягивают наружу. Если вытаскивать лук вручную, можно повредить донце, что приведет к началу раннего гниения.

Сбор урожая проводить желательно в теплый, солнечный, сухой день. Овощ лучше сушить под солнцем, а не в тени. Солнечные лучи, и ветер хорошо просушивают до самого центра луковицы, одновременно происходит дезинфекция. Предварительно с головок нужно осторожно стряхнуть налипшую грязь, но не стоит бить их друг об друга. Раскладывают луковицы одним слоем, периодически переворачивая разными боками к солнцу.

Если каждый день идут дожди, то за несколько дней до уборки можно накрыть грядку пленкой. Собранный урожай сразу убирают в помещение с хорошей вентиляцией.

Где и как правильно сушить лук после уборки?

Качественная сушка лука позволит сохранить вкус и пользу на длительное время. Есть некоторые различия в ходе данного процесса, если дело касается севка, репчатого лука или чернушки.

Севок

Севок убирают на хранение для того, чтобы посадить его на следующий год. Лук-севок просушивать нужно не меньше месяца. Первую неделю, если позволяет погода, лучше сушить на улице, пол лучами солнца. Периодически севок перемешивают, чтобы к каждому участку поступал свет и воздух. Если погода сырая, то севок распределяют на тканевом материале или бумаге в помещении с хорошей циркуляцией свежего воздуха.

Когда шейка полностью подсохнет и появится золотистая, сухая чешуя, можно убирать урожай в емкости для хранения. Поврежденные и мелкие луковички убирают в сторону. Размер посадочного материала должен быть примерно 2 см в диаметре.

Хранить разрешено в картонных коробках, сетках или тканевых мешочках, подвесив к потолку. Периодически луковицы перебирают и отбирают подозрительные головки (насторожить должно наличие пятен, неприятный запах, размягчение головки). Чтобы севок имел способность прорасти после посадки, хранить его нужно при температуре не меньше +16 градусов.

Севок можно хранить и холодным методом. В этом случае его хранят в холодильнике или подвале при температуре -2 градуса. Предварительно овощ нужно прогреть при температуре +30 градусов на протяжении двух недель. Перед посадкой севок снова прогревают.

Репчатый лук

Есть свои особенности и как правильно сушить репчатый лук после уборки. Репчатому луку достаточно две недели чтобы просохнуть. Первые два дня оставляют сохнуть на грядке, а потом переносят в сухое, проветриваемое помещение, где температура воздуха около +25 градусов.

У хорошо высушенного лука шейка истончается, высыхает, головка покрывается плотной, шелестящей, золотистой чешуей. Луковицы на ощупь плотные и приятно пахнут. Перед тем как сложить в емкость для хранения, нужно отрезать перья, оставив пенек в 3–4 см. Если предполагается плести косы из них, то оставляют длину около 10 см.

Для хранения отбирают только целые, плотные, без повреждений головки, которые можно разложить в коробки, ящики, корзинки, сетки. Урожай лучше хранится в темном, прохладном месте с хорошей вентиляцией.

Как сушить чернушку?

Чернушкой называют семена лука и чем лучше будут они просушены, тем больше вероятность того, что сохранятся все полезные свойства. Овощеводы советуют сушить чернушку в три этапа, используя домашние отопительные приборы:

• первые 7 дней после лук держат в помещении при температуре +20 градусов;
• еще 7 дней овощ сушат при +30 градусах;
• всю третью неделю луковички сушат при +35 градусов.

После сушения чернушку раскладывают в ящики или мешки и убирают в прохладное место. Температура воздуха не должна превышать +18 градусов. Не нужно забывать пересматривать собранный урожай, вовремя отбирая подгнившие луковицы.

Как засушить лук на зиму в домашних условиях?

Существует много способов, как просушить лук дома с помощью бытовых приборов или на улице. Перед сушкой репку режут на дольки. Толщина нарезки должна быть около 4–5 мм, в противном случае она не просохнет. Просушенные на хранение измельченные кусочки лука пересыпают в емкости (подходят банки, ящики, коробки) и убирают в прохладное место.

В духовке

Хороший способ, как сушить лук после уборки, используя духовку. Противень застилают бумагой для выпечки и одним слоем выкладывают нарезанные кольца. Духовку нагревают до 60 градусов и помещают в нее противень с нарезкой. Дверцу духового шкафа закрывать не нужно. Процедура сушки длится примерно 6 часов. Все это время луковые кольца периодически переворачивают, чтобы они не потемнели и не подгорели.

Как только кольца станут полностью сухими, остывший продукт перекладывают в полотняные мешочки, картонные коробочки или стеклянную банку. Главное, чтобы в тару не проникал воздух. Первые дни емкость лучше не закрывать, сухие дольки в это время будут окончательно подсыхать. Только после этого емкости закрывают и убирают на хранение в сухое, темное, прохладное место.

В электросушилке

Сушку лука можно провести в электросушилке. С помощью этого прибора продукт сохнет быстро, не теряя полезных качеств. Нарезанный лук распределяют на лотках от сушилки, а затем помещают в прибор на 7 часов при температуре 60 градусов. Как только дольки высохнут, их перемещают в мешочки.

В аэрогриле

С помощью аэрогриля можно приготовить любое блюдо. Горячий поток воздуха позволяет жарить, тушить, запекать, коптить. Имеется и другая полезная функция — сушка. Кухонное оборудование можно использовать не только для сушки лука, но и для грибов, фруктов, ягод, зелени. Во время сушки сохраняется красивый внешний вид, приятный вкус и полезные компоненты.

Аэрогриль состоит из крышки и жаропрочной стеклянной чаши. Во время работы спираль нагревается, воздух постоянно циркулирует внутри и в результате луковые колечки высушиваются равномерно.

В аэрогриле лук может высохнуть всего лишь за один час при температуре около 70 градусов, но только тогда, когда поместили, не целую луковицу, а нарезанные дольки. Чтобы колечки были хорошо и качественно просушены, крышку нужно держать слегка приоткрытой.

На воздухе

Нарезанный мелкими дольками лук можно сушить и на воздухе, в тени. Пряный овощ раскладывают тонким слоем на любой поверхности, например, на картоне. Ежедневно колечки переворачивают для равномерного высыхания. Подобный метод сушки подходит в том случае, если погода сухая и теплая.

Если погода хорошая, то лук можно сушить в целом виде, разложив одним слоем на тканевой поверхности прямо на улице. В случае холодной, дождливой погоды его можно убрать в хорошо проветриваемое помещение, например, сарай или сеновал (дверь лучше держать приоткрытой).

Опытные овощеводы на своей даче делают специальные приспособления для сушки лука своими руками. Если сарай построен так, что есть навес, можно полочки из брусочков укрепить к его стене. Такие луковицы не промочит дождь, и воздух будет поступать к овощу круглые сутки.

Как сушить лук в электросушилке, сушим репчатый лук на Webspoon.ru

Как сушить лук на зиму

Сушёный лук — отличная ароматная приправа. Она придаёт блюдам насыщенный аромат, особенный вкус и запах. Вкус и запах сушёного лука в блюдах отличается от вкуса и запаха сырого или жареного лука в том же блюде, поэтому хозяйки часто добавляют в блюдо как сушёный, так и свежий лук.

Лук без проблем можно насушить в домашних условиях. И хотя сушёный лук можно приобрести и в магазинах, но приготовленный в домашних условиях, он имеет лучший аромат. Кроме того сушёный лук можно взять с собой в поход, в командировку. Он не занимает много места, совсем мало весит, зато существенно улучшит вкус ваших блюд.

Сушить лук можно в духовке на противне, разложив кольца лука в один слой при температуре 65-70 °С. На это уйдёт приблизительно 6-7 часов. Но самый лучший способ — сушить лук в специальной сушилке для фруктов и овощей. Уже через несколько часов у вас будет достаточно большая порция сушёного лука.

Рецепты с ингредиентом лук репчатый

Нам понадобятся:

• Нож
• Доска кухонная
• Сушилка для овощей и фруктов

Как сушить лук пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для того, чтобы засушить лук, нам понадобится сам лук, острый нож и кухонная доска.

Шаг 2Ссылка

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Чем тоньше нарезан лук, тем быстрее он высушится.

Шаг 3Ссылка

Разделить полукольца лука.

Шаг 4Ссылка

Выложить подготовленный лук в один слой на решётку электросушилки.

Шаг 5Ссылка

Сушить при температуре 65-70°С до готовности. На это уйдёт приблизительно 2-3 часа.

Как правильно сушить лук после уборки с грядки. Мой способ | Дачные секреты от Виктории Радзевской

Вот такой крупный лук вырос у меня на огороде.

На днях я выкопала лук с грядки, поскольку он уже созрел. Но сразу луковицы нельзя убирать на хранение, их нужно хорошо просушить. Расскажу подробнее, что именно я делаю с луком после того, как выкопала с грядки.

Для чего необходимо просушить лук после уборки урожая.

Лук необходимо выкопать и хорошо просушить, чтобы избежать появления гнили. В процессе просушивания я также выявляю луковицы, которые не годятся для хранения на зиму.

Как убирать лук с грядки.

Лук убирать с грядки довольно просто, об этом подробнее написала ранее. Сейчас хотела бы отметить, что во время уборки выкопанные луковицы раскладывала в одни ряд на грядке, чтобы они просушились под солнечными лучами. Это процесс видно на фотографии.

Укладываю лук в ряды прямо на грядках.

После этого луковицы собрала в корзины, чтобы разложить их на чердаке. Если у вас стоит солнечная погода без дождей. То лук можно оставить на солнце для просушки на два дня. На ночь конечно же их нужно закрыть пленкой. У меня погодные условия не позволяют просушить их на улице. Поэтому лук сушу на чердаке.

Как правильно сушить лук.

Где можно сушить лук:

• Чердаке,
  
• В предбаннике,
  
• Веранде,
  
• Летней кухни,
  
• Закрытой беседке,
  

Конечно сушить лук можно в любом другом закрытом помещение, но оно должно быть хорошо проветриваемое. Температура в помещение должна быть не выше +25 градусов.

Выкопанный лук, сушится под солнцем.

Я сушу лук на чердаке, расстелила газеты и на них в один слой разложила выкопанные луковицы. Вместо газеты можно постелить доски или другой материал. Каждый день луковицы нужно переворачивать. Если заметно, что луковица плохая, мягкая, то нужно убрать.

Сушить лук буду примерно 1-2 недели. Как только шейка и корни высохнут, а перо станет полностью сухим, то значит лук пора убирать на хранение.

Луковицы с плотной чешуей, без повреждений убираю на хранение. Если же луковицы не вызрели, то есть шейка зеленая, то такие оставляю. Они пойдут у меня для готовки в первую очередь.

Луковицы можно хранить в любой подходящей емкости, можно взять деревянные или пластиковые ящики. Также подойдет для хранения капроновые колготки, их удобно подвешивать.

Лук уродился в этом году крупным.

Я же для хранения выбираю другой способ, которым пользовалась еще моя бабушка и именно она научила меня плести косы из лука. Плетеный лук удобно хранить, ведь такую плетенку можно по вешать даже на кухне или веранде и он будет прекрасно смотреться. К тому же у плетеного лука сразу видно подпорченные луковицы, их сразу нужно убирать.

А как использовать полученный урожай вы можете узнать на моем канале «Радость бытия», где я публикую для Вас множество эксклюзивных рецептов домашних заготовок.

Читайте также:

Чем подкормить огурцы в теплице для обильного урожая. Лучшие удобрения

Чем обработать капусту от блошки. Эффективные средства

Чем подкормить виноград для обильного урожая Народные средства

Сода от муравьев в теплице — тайный секрет моей свекрови

Где и как лучше сушить лук и чеснок?

Другие записи про хранение урожая

Нынешним летом вы сумели вырастить на своем дачном участке хороший урожай овощей? Отлично, но это только половина дела. Теперь главное — как можно дольше сохранить его зимой. Вот о том, как этого достичь, собственно, и поговорим. Но прежде чем…

Долго искала хороший способ хранения своей оранжевой красавицы. И наконец-то нашла. Этим способом храню уже много лет и очень довольна. Вся морковь до единой штуки отлично хранится. Многие мои друзья взяли на заметку этот способ и очень…

  Лето подошло к концу, а мы так и не успели насладиться бездельем под сенью сада. Пора заготовок на зиму продолжается. А сохранить урожай это все равно, что собрать еще один. В моем саду в этом году прекрасный урожай яблок. И так сложилось,…

Каждый огородник знает: вырастить добрый урожай непросто. Поэтому так важно организовать для овощей наилучшие условия, чтобы лук и картофель, капуста и морковь пролежали в целости и сохранности как можно дольше. В идеале — до нового урожая….

В краю, где большую часть года холодно и снежно, накоплен огромный народный опыт бережного сбора и надежного сохранения урожая. Правда, времена и условия жизни меняются, появляются новые лежкие сорта овощей и фруктов, а еще — оригинальные способы…

Условия для хранения урожая у всех разные: у одних имеется просторный, глубокий и сухой погреб (не будем завидовать этим счастливчикам), у других – небольшой подвал под полом, третьи складируют все, что вырастили, в городской квартире и на лоджии….

Смотрите все материалы про хранение урожая: Смотреть все

особенности и привила хранения лука

Лук выращивают практически на каждом дачном участке и огороде. Этот овощ обладает рядом полезных качеств, используется для приготовления множества блюд, хорошо хранится на протяжении всей зимы. Однако для того чтобы он лежал долгое время, его нужно поместить в оптимальные условия и правильно подготовить к хранению.

Знаете ли вы? Древнегреческий историк Геродот, живший 2500 лет назад, писал, что на одной из самых больших египетских пирамид в Гизе — Хеопса — присутствовала надпись, в которой указывалось, сколько чеснока и лука было потрачено в пищу рабочим, строившим её.

ПоказатьСкрыть

Когда и как убирать лук с грядок

Чтобы лук мог храниться длительное время, его нужно своевременно убрать. От соблюдения правильных сроков зависит уровень урожая, его качество и длительность лёжки. Если луковицы убраны слишком рано, в ещё толстую и открытую шейку могут проникнуть возбудители болезней. А у плодов, убранных поздно, повторно отрастают корешки, что также делает их уязвимыми к болезням. Сроки готовности овоща к уборке можно определить по внешним признакам, с помощью вычислений математическим способом либо по лунному календарю.

Существует 3 внешних признака, по которым огородники определяют, что луковицы можно выкапывать и помещать на хранение:

• пожелтели, усохли и легли на землю стебли;
• стали тонкими и усохли шейки у луковиц;
• усох верхний слой кожуры на головках.

Если лето оказалось прохладным и влажным, то внешние признаки могут вызывать сомнение — например, перья не желтеют и не полегают. Поэтому день уборки можно рассчитать с помощью несложных математических подсчётов. Для этого нужно к дате посадки овоща прибавить 90–150 дней. Сколько именно нужно прибавить дней, зависит от посаженного сорта или гибрида.

Важно! Согласно лунному календарю, не рекомендуется снимать с грядки овощи, в том числе и лук, в полнолуние.

Так, скороспелые сорта нужно убирать спустя 90 дней, среднеспелые — через 120, среднепоздние — спустя 140, поздние — через 150. Некоторые огородники высчитывают готовность овоща к уборке, пользуясь лунным календарём. Все овощи, которые растут под землёй, рекомендуется убирать, когда Луна находится в фазе убывания. Считается, что именно в это время соки растения направляются в луковицу, а вот после новолуния они устремляются в стебель. Уборку нужно начинать, когда полегло 60–80% стеблей. Завершить уборку следует за 10 дней.

Репчатый лук убирают двумя способами:

• ручным;
• механизированным.

Если почва рыхлая, то плоды аккуратно вытаскивают за перья руками. При уборке на тяжёлых грунтах потребуется лопата или вилы. Этими инструментами делают лёгкое подкапывание головок. Механизированный способ применяют для сбора больших объёмов урожая. Для этого используют специальные лукоуборочные комплексы.

Особенности сушки лука

Перед тем как поместить выкопанный лук на хранение, необходимо произвести предуборочную подготовку — тщательно просушить луковицы, обрезать корешки и перья.

Знаете ли вы? В 1985 году удалось расшифровать первые кулинарные книги, которые были изготовлены в виде глиняных табличек и написаны 4 тыс.

лет назад. В них содержалась информация о том, что жители Древней Месопотамии употребляли в пищу репчатый лук, порей, шалот и чеснок.

Севка

После уборки севок раскладывают тонким слоем на полотне и помещают на солнце. Периодически его переворачивают, подставляя солнечным лучам разные стороны луковиц. Длительность сушки под открытым небом должна составлять не менее 3 дней. Затем на 1–2 недели можно перенести севок под навес или в хорошо вентилируемое помещение с температурой около +30°С. Допускается сушка в течение 7–10 дней только под солнечными лучами.

Репчатого

Высушить репчатый лук можно несколькими способами:

1. Разложить одинарным слоем на солнце, периодически переворачивая головки для равномерного подсушивания.
2. Поместить луковицы в хорошо проветриваемое помещение. Можно положить их в сетки либо подвесить к потолку.
3. Сплести в пучки, косы и подвесить под навесом.

Процедура сушки позволяет уберечь головки от гниения. По времени она занимает около 2 недель.

Чернушки

Семена лука, которые ещё называют чернушкой за их чёрный цвет, сушат в 3 этапа:

1. Первую неделю после уборки держат её в помещении с хорошей вентиляцией при температуре +20°С.
2. Вторую неделю создают условия с температурным режимом +30°С.
3. В третью неделю температуру воздуха повышают до +35°С.

Как засушить лук на зиму в домашних условиях

Если урожай лука вышел удачным, а больших помещений для его хранения нет, то естественный вопрос, который при этом возникает, — можно ли сберечь головки и при этом сэкономить место. Это возможно сделать, если засушить лук при помощи бытовых приборов или под открытым небом. Вначале его нужно очистить, вымыть и просушить, а затем нарезать кольцами, полукольцами или мелкими кубиками. Нарезанные кусочки должны быть толщиной 3–5 мм. После высушивания из 1 кг свежего продукта выйдет около 100–120 г сушёного.

Важно! Под открытым небом лук можно сушить лишь в случае солнечной тёплой погоды. На время дождей решётки нужно заносить в хорошо проветриваемое помещение.

В духовке

Технология сушки нарезанных луковиц в духовке выглядит так:

1. Разогреть духовку до температуры +50…+60°С.
2. Противень застелить пергаментом.
3. Уложить на него порезанный лук в один слой.
4. Поместить противень в духовку.
5. Крышку духового шкафа нужно закрывать не полностью.
6. Сушить луковицы следует 5–6 часов, зелёный лук — 3–4 часа.

В электросушилке

В электросушилке овощ сушат при температуре +55…+65°С на протяжении 7 часов. Крышку при сушке полностью не закрывают. Процесс сушки можно сократить, если предварительно прокипятить нарезанный овощ в воде 3–4 минуты.

В аэрогриле

Значительно сократить время сушки позволяет использование аэрогриля. В нём нужно установить температуру +70°С. Длительность процедуры — 1 час.

На воздухе

Для тех, у кого нет вышеописанных приборов, также существует выход — лук можно просто высушить на свежем воздухе.

Делают это следующим образом:

1. Нарезанные овощи разложить одинарным слоем на сетчатых решётках.
2. Сверху решётки можно укрыть марлей для защиты от насекомых.
3. Поставить решётки в затенённое, хорошо продуваемое ветром место.
4. Каждый день лук нужно помешивать, чтобы сушка происходила равномерно.
5. В таком состоянии овощ держат до полного высыхания.

Признаки хорошо просушенной луковицы

Итак, мы узнали, как можно засушить лук на зиму дома. Предлагаем ознакомиться с признаками того, что овощ высушен правильно:

• овощ стал хрупким;
• он хрустит;
• его цвет — светло-жёлтый;
• во вкусе не чувствуется острота;
• появился пикантный привкус.

Сроки и правила хранения сушёного лука

Высушенный овощ следует хранить в полотняных мешочках, стеклянных банках с крышкой либо картонных коробках. Их помещают в тёмное невлажное место, где не наблюдается посторонних запахов. Срок хранения сушёного продукта — 1 год.

Возможные проблемы при хранении

После того как овощ помещён на хранение, его необходимо периодически осматривать. Важно, чтобы он стоял в рекомендованных условиях. Если поставить контейнеры с сушёным луком на солнце, он быстро утратит большую часть своих ценных веществ.

При хранении в помещении с высокой влажностью кусочки перестанут быть хрустящими. Если место, где сберегается продукт, плохо вентилируется, то в нём могут завестись насекомые и он будет полностью испорчен. При хранении в банке с плотно закрытой крышкой луковые кольца станут мягкими. Следует выбирать перфорированную крышку из пластмассы, которая хорошо пропускает воздух. Если такой нет, то подойдёт бумага или марля, сложенная в несколько слоёв и закреплённая на горлышке стеклянной ёмкости.

Таким образом, чтобы заготовить лук на зиму, достаточно знать, как правильно его убрать, подготовить к хранению и, собственно, хранить. Для экономии места можно засушить овощ. В таком виде он будет храниться дольше, а использовать его при приготовлении блюд будет проще.

в сушилке в духовке, в микроволновке

Сушеный лук – важный компонент в приготовлении блюд кухонь всех народов мира. Натуральная специя придает блюду интересный аромат и необходимую пикантность. Кроме того он обладает и рядом полезных свойств, необходимых организму. В рекордном количестве в нем содержатся калий, кальций, магний, фосфор, натрий и витамин C. Зная проверенные способы как его сушить, вы всегда сможете сделать себе заготовки этой полезной специи.

Как сушить лук в домашних условиях

Сушеный лук порей готовый для хранения

Сушка этого овоща требует предварительной подготовки, которая зависит от сорта. Важно знать, что после испарения лишней влаги он потеряет массу в 5 раз и уменьшится в объеме в 10 раз.

Чернушка (семена) просушивается в помещении с температурой воздуха от 25 градусов с минимальной влажностью воздуха. Важно разложить семена на сухой ткани или газете тонким слоем для вентиляции воздуха. Просушенная чернушка позволит вырастить севок для проращивания репчатого лука.

Репчатый вид имеет свою специфику просушки, которая начинается еще с грядки. Выньте луковички после дождя и оставьте на несколько дней для просыхания. После этого плоды переносят в сухое проветриваемое помещение и раскладывают на сетке, подвешивают к потолку или плетение так называемых «кос».

Показатель хорошей просушки – подсохшие корни, шейки, шуршащая чешуя.

Зеленый и лук-порей не всегда можно найти зимой на прилавках магазинах, и поставщики умышленно поднимают цены на свежую зелень. Засушенный заранее овощ лишит этой головной боли, ведь вы сможете пользоваться заготовками всю зиму. Важное условие правильной сушки: перед просушкой следует тщательно промыть и удалить поврежденные участки. В мелко нарезанном виде растение просушивается быстрее.

Способы сушки

Любой лук перед сушкой нужно подготовить и порезать

Способы сушки дома зависят от наличия условий и выбранного сорта растения. Обладатели специализированных бытовых приборов могут существенно сэкономить время и обеспечить себя максимальным количеством свежей приправы. Не у всех дачников найдется под рукой электросушилка или аэрогриль, а покупать их ради одноразового использования нет смысла.

Погодные условия не всегда позволяют просушить урожай под открытым небом, а наличием сарая или кладовки могут похвастаться не все — поэтому следует искать альтернативные способы. Каждый из способов просушивания лука имеет свои преимущества и недостатки, и только вам решать, как распорядиться своим урожаем.

В духовке

Лук готовый для сушки в духовке

Этот предмет бытовой техники найдется у всех. Возьмите противень и выложите на него измельченный овощ, предварительно помытый и подсушенный на открытом воздухе. Выставите температуру 40-50 градусов и оставьте заготовки просушиваться в течение 2-3 часов.

Недостаток способа заключается в том, что едкий запах этой специи навсегда останется на стенах духовки, если его не отмыть чистящим средством.

Согласитесь, после лука хозяйка вряд ли захочет испечь шарлотку.

В электросушилке

Сушилка – лучшее изобретение для хозяек. Благодаря компактности устройство занимает мало места на кухне, а наличие нескольких ярусов позволяет сократить время для просушки при работе с большими объемами. Для примера: электросушилка ВОЛТЕРА 1000 Люкс, в процессе работы, равномерно распределяет горячий воздух, обеспечивая обезвоживание продукта.

Репчатый лук в сушилке Вольтера 1000 люкс

В устройстве можно просушить любой вид – репчатый, зеленый или порей. Белую часть порея бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 минут, остужают, и только потом выкладывают на ярусы. Температура просушивания должна достигать 70 градусов.

В микроволновке

Сушка лука в микроволновке один из самых быстрых способов

Это самый оперативный и простой домашний способ просушивания овощей и зелени. Овощ измельчают и выкладывают на бумажную салфетку, накрывают второй салфеткой, оставляют в микроволновке на 3 минуты. При недостаточной мощности или маленьком напряжении время увеличивают.

В процессе сушки в микроволновой печи в продукте происходит образование пара, давление которого способствует частичному выводу жидкости из его внутренних слоев.

Несмотря на преимущество способа, неудобство заключается в том, что для заготовок в больших объемах уйдет много времени и электроэнергии.

В аэрогриле

Аэрогриль является своего рода более функциональной электросушилкой. Время, потраченное на просушку, сократится в 4-6 раз! Всего полчаса при 70 градусах – и вы сможете получить свеженький, еще горячий лучок, готовый к использованию в качестве специи. Не пытайтесь увеличить температуру, иначе зелень потеряет свои полезные свойства.

Лук порей в аэрогрле

Действие аэрогриля основывается на принципе работы вентилятора, который прогоняет горячий воздух и подогревает продукт сверху. Преимущество такого способа заключается в его удобстве: вы сможете уберечь продукт от нашествия насекомых и будете контролировать температуру.

На воздухе

Репчатый лук надо режут кольцами перед просушкой

Этот бабушкин способ доказал свое действие на все 100% в течение долгих десятилетий. Во времена, когда не было электрической техники, сушка на свежем воздухе под палящим солнцем спасала всегда. Однако продукт, просушенный таким способом, всегда будет содержать небольшое количество влаги.

Очевидны и другие неудобства: нашествие насекомых, непредсказуемость погодных условий, увеличение сушки до нескольких дней. Лук, выложенный для просушки днем, на ночь следует накрыть полотном, чтобы не допустить образования утренней росы.

Как правильно хранить и использовать сушеный лук

Хранение сушеного лука

Просушенный репчатый целиком можно хранить в любых условиях: в подвале, кладовке, холодильнике. Главное – не допускать резких перепадов температуры. А вот мелко нарезанный овощ следует хранить в сухом месте, желательно в стеклянной банке.

Сушеный лук добавит пикантность мясным блюдам, салатам и супам. Он незаменим при приготовлении консервации, важен при лечении некоторых заболеваний.

Даже в сушеном виде он не теряет полезных свойств и позволяет повысить тонус, обладает бактерицидным действием, улучшает обмен веществ.

Антисептические свойства этого продукта позволяют использовать его в косметологии для изготовления масок от прыщей и акне.

Экспериментируйте и пробуйте различные способы сушки, чтобы подобрать для себя максимально комфортный вариант. Сделав достаточное количество заготовки сушеной пряности, вы сможете использовать запасы в любых целях и не беспокоиться о его сохранности: в сухом темном месте специи могут храниться несколько лет, не теряя структуры и полезных свойств.

Как правильно сушить лук на зиму

Лук – один из самых богатых витаминами овощ. Сажают репчатый лук ранней весной и уже, как только появляются зелёные пёрышки, он пригоден к употреблению. В пищу идёт всё: и вершки, и корешки, и до самой поздней осени мы имеем возможность употреблять полезные вещества в натуральном виде. Однако зимой наш организм особенно остро в них нуждается, поэтому возникает необходимость решения такой важной задачи, как сохранение лука. Сохранить лук можно двумя способами: путём сушки целых луковиц либо путём высушивания очищенного и нарезанного лука. Во втором случае высушенный лук можно перемолоть в порошок и использовать в пищу в качестве приправы.

Чтобы лук сохранился надолго, после уборки его нужно хорошо просушить на солнце. Когда верхний слой луковой шелухи окончательно просохнет, луковицы нанизываются на верёвку, которую затем необходимо повесить на стену в сухом и тёплом помещении (в кладовой, например). Умелые хозяйки, нанизывая лук для сушки на зиму, плетут оригинальные косы. Такая луковая коса может стать даже украшением кухни, не говоря уже о пользе вплетённого в неё продукта. Если у вас не получается нанизать лук на верёвку, то для этой цели можно использовать обыкновенный капроновый чулок, в который укладываются луковицы, сохранность лука при этом практически стопроцентная.

Для того, чтобы получить сухую луковую приправу, репчатый лук сушится нарезанным на кольца. Как правило, для этого лучше всего подходят острые сорта лука. Для такой сушки отбирают только твёрдые и здоровые луковицы, которые очищают от шелухи, тщательно промывают и нарезают тонкими кольцами (толщина колец не должна быть больше 3-4 мм, иначе они не просохнут), которые, в свою очередь, разрезаются на две либо четыре части. Сушить нарезанный лук можно на солнце либо в духовке при температуре около 50-60 градусов. В процессе сушки лук на зиму выделяет острый, весьма неприятный и устойчивый запах, поэтому сушить его лучше всего вне жилого помещения. Если нет возможности сушить на солнце, на специально отведённой для этой цели площадке, то лучше всего воспользоваться переносной электрической духовкой, которую можно вынести из помещения. Сушка лука на зиму в духовке занимает 4-6 часов. Однако стоит помнить, что при слишком высокой температуре готовый продукт может приобрести бурый оттенок.

Чтобы сохранить естественный цвет лука, перед сушкой его выдерживают около пяти минут в холодном растворе соли (50 гр. соли на 1 литр холодной воды).

Для ускорения процесса сушки, репчатый лук можно опустить на 2 минуты в кипяток, а затем сушить при температуре 70 градусов 2 часа. Досушивается лук при температуре 40 градусов. Во время сушки лук необходимо периодически переворачивать, а высушенный – отбирать. Высушенный репчатый лук будет иметь приятный белый либо розово-фиолетовый цвет, в зависимости от сорта, и вкус свежего лука. Сухие луковые кольца можно перемолоть в порошок либо просто измельчить и использовать для приготовления первых и вторых блюд. Хранится такой продукт в плотно закрытой ёмкости, в сухом месте.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

в сушилке в духовке, в микроволновке

Сушеный лук — важный компонент в приготовлении блюд кухонь всех народов мира. Натуральная специя придает блюду интересный аромат и особую пикантность. Кроме того, он обладает и рядом полезных свойств, необходимых организму. В рекордном количестве содержится калий, кальций, магний, фосфор, натрий и витамин C. Зная проверенные способы, как его сушить, вы всегда сможете сделать себе заготовки этой полезной специи.

Как сушить лук в домашних условиях

Сушеный лук порей готовый для хранения

Сушка этого овоща требует предварительной подготовки, которая зависит от сорта.Важно знать, что после испарения лишней влаги он потеряет массу в 5 раз и уменьшится в объеме в 10 раз.

Чернушка (семена) просушивается в помещении с температурой воздуха от 25 градусов с минимальной влажностью воздуха. Важно разложить семена на сухой ткани или газете тонким слоем для вентиляции воздуха. Просушенная чернушка позволит вырастить севок для проращивания репчатого лука.

Репчатый вид имеет свою специфику просушки, которая начинается еще с грядки. Выньте луковички после дождя и оставьте на несколько дней для просыхания.После этого плоды переносят в сухое проветриваемое помещение и раскладывают на сетке, подвешивают к потолку или плетение так называемых «кос».

Показатель хорошей просушки — подсохшие корни, шейки, шуршащая чешуя.

Зеленый и лук-порей не всегда можно найти зимой на свежую зелень, и поставщики умышленно поднимают цены на свежую зелень. Засушенный заранее овощ лишит этой головной боли, ведь вы сможете пользоваться заготовками зиму. Важное условие правильной сушки: перед просушкой следует тщательно промыть и удалить поврежденные участки.В мелко нарезанном виде растения просушивается быстрее.

Способы сушки

Любой лук перед сушкой нужно подготовить и порезать

Способы сушки дома зависят от условий и выбранных растений. Обладатели бытового приправы. Не у всех дачников найдется под рукой электросушилка или аэрогриль, а покупать их ради одноразового использования нет смысла.

Погодные условия не всегда позволяют просушить урожай под открытым небом, а наличием сарая или кладовки могут похвастаться не все — поэтому следует искать альтернативные способы.Каждый из способов просушивания лука имеет свои преимущества и недостатки, и только вам решать, как распорядиться своим урожаем.

В духовке

Лук готовый для сушки в духовке

Этот предмет бытовой техники найдется у всех. Возьмите противень и выложите на него измельченный овощ, крупный помытый и подсушенный на открытом воздухе. Выставьте температуру 40-50 градусов и оставьте заготовки просушиваться в течение 2-3 часов.

Недостаток метода заключается в том, что едкий запах этой специи навсегда останется на стенах духовки, если его не отмыть чистящим средством.

Согласитесь, после лука хозяйка вряд ли захочет испечь шарлотку.

В электросушилке

Сушилка — лучшее изобретение для хозяек. Благодаря компактности устройство занимает мало места на кухне, а наличие нескольких ярусов позволяет сократить время для просушки при работе с большими объемами. Для примера: электросушилка ВОЛТЕРА 1000 Люкс, в процессе работы, равномерно распределяет горячий воздух, обезвоживание продукта.

Репчатый лук в сушилке Вольтера 1000 люкс

В устройстве можно просушить любой вид — репчатый, зеленый или порей.Белую часть порея бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 минут, остужают, и только выкладывают на ярусы. Температура просушивания должна достигать 70 градусов.

В микроволновке

Сушка лука в микроволновке один из самых быстрых способов

Это самый оперативный и простой домашний способ просушивания овощей и зелени. Овощ измельчают и выкладывают на бумажную салфетку, накрывают второй салфеткой, оставляют в микроволновке на 3 минуты. При недостаточной мощности или маленьком напряжении время увеличивают.

В процессе сушки в печи в продукте происходит образование пара, давление которого способствует частичному выводу жидкости из его внутренних слоев.

Несмотря на преимущество метода, неудобство заключается в том, что для заготовок в больших объемах уйдет много времени и электроэнергии.

В аэрогриле

Аэрогриль является своим видом более функциональной электросушилкой. Время, потраченное на просушку, сократится в 4-6 раз! Всего полчаса при 70 градусах — и вы сможете получить свеженький, еще горячий лучок, готовый к использованию в качестве специи.Не пытайтесь увеличить температуру, иначе зелень потеряет свои полезные свойства.

Лук порей в аэрогрле

Действие аэрогриля основывается на принципе работы вентилятора, который прогоняет горячий воздух и подогревает продукт сверху. Самый лучший способ заключается в его удобстве: вы сможете уберечь продукт от нашествия насекомых и контролировать температуру.

На воздухе

Репчатый лук надо режут кольцами перед просушкой

Этот бабушкин доказал свое действие на все 100% в течение долгих десятилетий. Во времена, когда не было электрической техники, сушка на свежем воздухе под палящим солнцем спасала всегда. Однако продукт, просушенный таким способом, всегда будет содержать небольшое количество влаги.

Очевидны и другие неудобства: нашествие насекомых, непредсказуемость погодных условий, увеличение сушки до нескольких дней. Лук, выложенный для просушки днем, на ночь следует накрыть полотном, чтобы не допустить образования утренней росы.

Как правильно хранить и использовать сушеный лук

Хранение сушеного лука

Просушенный репчатый целиком можно хранить в любых условиях: в подвале, кладовке, холодильнике.Главное — не допускать резких перепадов температуры. А вот мелко нарезанный овощ следует хранить в сухом месте, желательно в стеклянной банке.

Сушеный лук добавит пикантность мясным блюдам, салатам и супам. Он незаменим при приготовлении консервации, важен при лечении некоторых заболеваний.

Даже в сушеном виде он не теряет полезные свойства и позволяет улучшить тонус, обладает бактерицидным действием, улучшает обмен веществ.

Антисептические свойства этого продукта позволяют использовать его в косметологии для изготовления масок от прыщей и акне.

Экспериментируйте и пробуйте различные способы сушки, чтобы подобрать для себя максимально комфортный вариант. Сделав достаточное количество заготовки сушеной пряности, вы сможете использовать запасы в любых целях и не беспокоиться о его сохранении: в сухом темном месте специи могут храниться несколько лет, не теряя структуры и полезные свойства.

Где и как лучше сушить лук и чеснок?

Другие записи про хранение урожая

Нынешним летом вы сумели вырастить на своем дачном участке хороший урожай овощей? Отлично, но это только половина дела.Теперь главное — как можно дольше сохранить его зимой. Вот о том, как этого достичь, собственно, и поговорим. Но прежде чем …

Долго искала хороший способ хранения своей оранжевой красавицы. И наконец-то нашла. Этим способом храню уже много лет и очень довольна. Вся морковь до единой штуки отлично хранится. Многие мои друзья взяли на заметку этот способ и очень…

Лето подошло к концу, а мы так и не успели насладиться бездельем под сенью сада. Пора заготовок на зиму продолжается. А сохранить урожай это все равно, что собрать еще один. В моем саду в этом году прекрасный урожай яблок. И так сложилось, …

Каждый огородник знает: вырастить добрый урожай непросто. Поэтому так важно организовать для овощей наилучшие условия, чтобы лук и картофель, капуста и морковь пролежали в целости и сохранности как можно дольше. В идеале — до нового урожая ….

В краю, где большую часть года холодно и снежно, накоплен огромный народный опыт бережного сбора и надежного сохранения урожая. Правда, времена и условия жизни меняются, появляются новые лежкие сорта овощей и фруктов, а еще — оригинальные способы…

Условия для хранения этим урожая у всех разных: у одних имеется просторный, глубокий и сухой погреб (не будем завидовать счастливчикам), у других — небольшой подвал под полом, третьи складируют все, что вырастили, в городской квартире и на лоджии ….

Смотрите все материалы про хранение урожая : Смотреть все

сушеный лук в домашних условиях

AnyutaN — 6 декабря 2016 г. Категории: Сушеные овощи

Осень — пора, когда садоводы-огородники вплотную заняты сбором урожая.Вопрос встает не только в том, как успеть собрать все то, что успело вырасти на огородах, но и как сохранить это обилие овощей, фруктов и ягод на зиму. В этой статье мы попробуем разобраться с правилами сушки различными видами лука на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты: зеленый лук, лук, репчатый лук
Время для закладки: Осень

Как и когда убирать лук с грядок

Лук, вне зависимости от сорта, вызревает в течение 3 — 4 месяцев после посадки.Признаком того, что овощ готов к сбору, является пожелтевшая листва, припавшая к земле. Сами луковицы при этом выпирают из земли и имеют сочный, налитой вид.

Убирать лук следует в сухую солнечную погоду. Желательно, чтобы земля была чуть влажной, но не сырой. Извлекать его из такой почвы будет гораздо проще и корневая система лука не повредится. Сохранить корни в целости очень важно, иначе это может привести к быстрой порче овоща.

Как сушить лук после уборки

После того как лук будет выкопан, его нужно на несколько часов оставить на грядке, чтобы он слегка просох.Затем овощи переносят в тень, в хорошо проветриваемое помещение.

После 5–6 дней сушки, лук перебирают, оставляя на долгое хранение лишь самые крепкие, не поврежденные экземпляры. Если планируется сушить лук в «косах», следует оставить небольшую шейку длиной от 4 до 6 сантиметров, а если в сетках, то сухие листья следует обрезать.

На сетках

Помещение для хранения должно быть сухим и хорошо проветриваемым.Обрезанные луковицы раскладывают в один слой на сетках, растянутых на некотором расстоянии от земли. Также можно использовать сетчатые пластиковые ящики или мешки. Однако, в этом случае репки лука нужно периодически ворошить, чтобы сушка проходила равномерно.

Предприимчивые хозяйки для сушки лука научились применять такие капроновые изделия, как чулки и колготки. Правда, в них лучше всего помещать уже полностью просохший лук для дальнейшего хранения.

В «косах»

«Косы» из репчатого лука очень красиво смотрятся и в загородных домах часто выступают, как элемент декора.

Чтобы лук в «косах» долго хранился, нужно знать ряд правил:

• Как сухие перья лука довольно хрупкие, конструкцию не стоит делать длинной и тяжелой.
• В плетенку, для усиления прочности, нужно прикрепить какую-нибудь прочную веревку.
• Чтобы овощи хорошо вентилировались, их не следует сплетать слишком плотно.
• Хранить «косу» нужно в подвешенном положении.

Смотрите видеоурок от канала «Новинки от Ведьмочки» о том, как плести луковые косы

Как сушить лук в домашних условиях

Репчатый лук можно сушить измельченным.Варианты нарезки могут быть разными: кольца, полукольца, кубики. Толщина нарезки, в любом случае не должна быть более 3 — 5 миллиметров.

Зеленый лук перед сушкой промывают и обсушивают на полотенцах. Нарезку производят произвольными колесиками.

В духовке

Луковую нарезку выкладывают равномерным слоем на противни, застеленные бумагой для выпечки. Духовку прогревают до температуры 50 — 60 градусов, а затем помещают туда поддоны с луком. Дверцу шкафа на все время готовки держат приоткрытой, а саму нарезку периодически перемешивают, контролируя процесс приготовления.

Зеленый лук следует сушить отдельно от репчатого, так как он сушится в два раза быстрее. Время сушки репчатого лука составляет, примерно, 5 — 6 часов.

Смотрите видео от канала «Семья Поддубных» — Как сушить лук в поход или поездку

В электросушилке

Нарезку из лука равномерно раскладывают на поддонах. Температура воздействия — 55 — 65 градусов. Время сушки будет зависеть от вида лука. Зелень высохнет буквально через 2,5 — 3 часа, а репчатому луку может понадобиться время до 7 часов.

На разных поддонах можно сушить и зеленые части растения, и измельченную репку.

Смотрите видео от «Ezidri Master» — Сушка зелени лука в Ezidri

В аэрогриле

Сушка в аэрогриле очень удобна, так как занимает минимум времени, буквально 30 минут для зелени и 1 час для обычного. Сушится лук при температуре 70 градусов на максимальной скорости агрегата.

На воздухе

Лук можно сушить и на свежем воздухе.Для этого лук измельчают. Репчатый можно засушить кольцами. Далее нарезку выкладывают на решетки или доски, оставляют в хорошо проветриваемом месте, избегая попадания солнечных лучей.

Периодически лук следует перемешивать, чтобы сушка проходила равномерно. Сушение на свежем воздухе занимает, примерно, 10 — 14 дней.

Как сохранить лук после сушки

Высушенный лук репку помещают в проветриваемые ящики порциями по 5-6 килограмм, и отправляют в темное прохладное место.Это может быть подвал или погреб.

Сухую нареку репчатого или зеленого лука смешивают или хранят по отдельности в банках с плотно закручивающейся крышкой. Местом хранения может быть прямого шкаф, защищающий продукты от солнечного света.

Твитнуть

Лучшие способы сушить лук на зиму | Вдомееда

Для каждого садовода требуется не только вырастить урожай, но и сохранить его потом до следующего сбора. Это в большей степени относится к луку.Этот овощ все садоводы сажают в большом количестве, так как он используется для приготовления практически всех блюд

и расходуется много и быстро. В связи с этим очень востребованной становится информация как сушить лук. Несмотря на то, что репчатый лучок довольно хорошо храниться, похвастаться этим своим может не каждый сорт овоща. А если подойти к вопросу заготовки неверно и высушить продукт плохо, то можно испортить весь урожай.

Сушим цельные луковицы

Для того, чтобы правильно высушить лук на зиму в первую очередь необходимо правильно собрать урожай.Созревший лук имеет пожелтевшую упавшую на землю ботву и налитые сочные луковицы. Извлекать овощ нужно из сырой земли, чтобы не повредить корневую систему, это может навредить хранению. Если выдалась засушливая осень, то перед сбором урожая грядку стоить пролить водой.

На первом этапе следует удалить лук вместе с кор и ботвой, для этого урожай следует убрать с солнцем и перенести в затемнённое хорошо проветриваемое помещение. Они предназначены для употребления в пищу в очередь, и предназначены для употребления в пищу в первую очередь.

Лук-репка, отобранный для дальнейшей обработки, раскладывается и сушится ещё некоторое время в тени. Важно определиться как будет храниться высушенный лучок. Если способом хранения выбрана коса, то при подготовке к сушке овощей нужно оставить длинные хвосты ботвы для плетения. Если же планируется сушка и хранение в сетках, то её можно отрезать. Также нужно ещё раз просмотреть все луковицы и убрать портящиеся. Правильно сушить лук в косах, такой способ позволяет просушить каждую луковицу.

Совет! Чтобы сплести косу, которая не порвётся и выдержит нагрузку, для начала важно не нагружать её и вплетать умеренное количество луковиц. А также укрепить основание плетения и всю его продолжительность прочной верёвкой.

Если сплести косу не удаётся, можно сушить головку лука бабушкиным методом в чулках, так что овощи будут проветриваться и к ним будет обеспечен приток воздуха.

Сушим зелёный лук

Часто хозяйки пытаются засолить или заморозить зелёный лучок для того, чтобы сохранить его весь зимний период.Обеспечивает лучшее хранение продукта, с сохранением всех полезных свойств и вкусовых качеств. Как сушить зелёный лук? Высушить зелень можно использовать методы.

• Зелень промывают, обсушивают. Отрезают пожелтевшие и испорченные кончики, а также следует убрать толстые стебли, они не подходят для заготовки. Затем зелень нужно порезать и разложить на противень. Сушить зелёный лук в домашних условиях можно просто оставив его разложенным на противнях в тёмном месте.Периодически перемешивать и переворачивать заготавливаемую зелень. После как ботва полностью высохнет, её нужно собрать в ёмкость для хранения и поместить в тёмное место.
• Ещё один способ сушить лук в духовке. Для этого противень с нарезанной зеленью помещают в духовку, разогретую до 50 градусов. В ней ботва высохнет достаточно быстро, иногда достаточно получаса. Для этого необходимо его периодически перемешивать.В высушенном виде его следует вынуть из духовки и дать остыть, после чего сложить в ёмкость для хранения. Сушёный продукт важно в проветриваемом тёмном месте.
• Для тех, у кого в хозяйстве имеется электросушилка, вообще не должно вызывать затруднение заготовка продукта. Как сушить лук в сушилке? Очень просто, устанавливает температурный режим на 70 градусов и сушим ботву уложив её на решётки в течение получаса. Этого времени обычно достаточно для того, чтобы достичь нужного результата.

Важным своим сушёным продуктом является то, что он действительно сохраняет всю пользу при таком способе заготовки.

Что ещё высушить?

Отлично подходит для сушки лук-порей. Его чаще всего сушат в электросушилке или духовки. Для этой зелёной части просто нарезают на кусочки, а белую часть порея нужно нарезать продольными пластинками. После этого лук следует немного бланшировать в кипятке. Для этого достаточно опустить лук в воду на пару минут. После этого кусочки порея следует обсушить разложив на бумажной салфетке.Завершив подготовку нужно поместить продукт в заранее разогретую духовку. По мере засыхания порея его нужно перемешивать. Продолжительность сушки составит 30-60 минут. В электросушилке продукт высохнет за 30 минут, при температуре 70 градусов.

Сушить нарезанным можно и репчатый лук. Для этого мало подойдёт первый описанный способ высушить и сохранить продукт надолго. При этом сухой продукт можно смешать между собой или хранить раздельно по желанию.Сушенному лучку не страшны никакие невзгоды кроме влаж. Поэтому важно следить за местом хранения было сухим и хорошо проветриваемым.

Репку тоже нужно держать в ящиках, имеющем отверстия для доступа воздуха. Лучше всего link его на зиму в подвальных помещениях, а чтобы избежать сырости link рядом ёмкость с негашёной известью или деревянными опилками.

Как правильно сушить лук после уборки с грядки. Мой способ | Дачные секреты от Виктории Радзевской

Вот такой крупный лук вырос у меня на огороде.

На днях я выкопала лук с грядки, поскольку он уже созрел. Но сразу луковицы нельзя убирать на хранение, их нужно хорошо просушить. Расскажу подробнее, что именно я делаю с луком после того, как выкопала с грядки.

Для чего необходимо просушить лук после уборки урожая.

Лук необходимо выкопать и хорошо просушить, чтобы избежать появления гнили. В процессе просушивания я также выявляю луковицы, которые не годятся для хранения на зиму.

Как убирать лук с грядки.

Лук убирать с грядки довольно просто, об этом подробнее написала ранее. Сейчас хотела бы отметить, что во время уборки выкопанные луковицы раскладывала в одни ряд на грядке, чтобы они просушились под солнечными лучами. Это процесс видно на фотографии.

Укладываю лук в ряды прямо на грядках.

После этого луковицы собрала их в корзину, чтобы разложить на чердаке. Если у вас стоит солнечная погода без дождей. То лук можно оставить на солнце для просушки на два дня. На ночь конечно же их нужно закрыть пленкой.У меня погодные условия не позволяют просушить их на улице. Поэтому лук сушу на чердаке.

Как правильно сушить лук.

Где можно сушить лук:

• Чердаке,
  
• В предбаннике,
  
• Веранде,
  
• Летней кухни,
  
• Закрытой беседкой,
  

Конечно сушить лук можно в любом помещении оно должно быть хорошо проветриваемое. Температура в помещении должна быть не выше +25 градусов.

Выкопанный лук, сушится под солнцем.

Я сушу лук на чердаке, расстелила газеты и на них в один слой разложила выкопанные луковицы. Вместо газеты можно постелить доски или другой материал. Каждый день луковицы нужно переворачивать. Если заметно, что луковица плохая, мягкая, то нужно убрать.

Сушить лук буду примерно 1-2 недели. Как только шейка и корни высохнут, а перо станет полностью сухим, то значит лук пора убирать на хранение.

Луковицы с плотной чешуей, без повреждений убираю на хранение.Если же луковицы не вызрели, то есть шейка зеленая, то такие оставляю. Они пойдут у меня для готовки в первую очередь.

Луковицы можно хранить в любой подходящей емкости, можно взять деревянные или пластиковые ящики. Также подойдет для хранения капроновые колготки, их удобно подвешивать.

Лук уродился в этом году крупным.

Я же для хранения выбираю другой способ, которым она научила меня плести косы из лука. Плетеный лук удобно хранить, ведь такую ​​плетенку можно по вешать даже на кухне или веранде и он будет прекрасно смотреться. К тому же у плетеного лука сразу видно подпорченные луковицы, их сразу нужно убирать.

А как использовать полученный урожай вы можете узнать на моем канале « Радость бытия» , где я публикую для Вас множество эксклюзивных рецептов домашних заготовок.

Читайте также:

Чем подкормить огурцы в теплице для обильного урожая. Лучшие удобрения

Чем обработать капусту от блошки.Эффективные средства

Чем подкормить виноград для обильного урожая Народные средства

Сода от муравьев в теплице — тайный секрет моей свекрови

Как сушить лук на зиму

9000 — 9000 витаминами овощ. Сажают репчатый лук ранней весной и уже, как только появляются зелёные пёрышки, он пригоден к употреблению. В пищу идёт всё: и вершки, и корешки, и до самой поздней осени мы имеем возможность употреблять полезные вещества в натуральном виде. Однако наш язык особенно остро нуждается в пояснении. Сохранить лук можно двумя способами: путём сушки целых луковиц либо путём высушивания очищенного и нарезанного лука. Во втором случае обработанный лук можно перемолоть в порошок и использовать в пищу в качестве приправы.

Чтобы лук сохранился надолго, после уборки его нужно хорошо просушить на солнце. Когда верхний слой луковой шелухи окончательно просохнет, луковицы нанизываются на верёвку, затем необходимо повесить на стену в сухом и тёплом помещении (в кладовой, например).Умелые хозяйки, нанизывая лук для сушки на зиму, плетут оригинальные косы. Такая луковая коса может стать даже украшением кухни, не говоря уже о пользе вплетённого продукта. Если у вас не получается нанизать лук на верёвку, то для этой цели можно использовать обыкновенный капроновый чулок, который укладываются луковицы, сохранность лука при этом практически стопроцентная.

Для того, чтобы получить сухую луковую приправу, репчатый лук сушится нарезанным на кольца. Как правило, для этого лучше подходят самые подходящие сорта лука.Для таких сушки отбирают только твёрдые и здоровые луковицы, которые очищают от шелухи, очищают и нарезают тонкими кольцами (толщина колец не должна быть больше 3-4 мм, иначе они не просохнуты), которые, в свою очередь, разрезаются на две либо четыре части. Сушить нарезанный лук можно на солнце либо в духовке при температуре около 50-60 градусов. В процессе сушки лук на зиму выделяет острый, весьма неприятный и устойчивый запах, поэтому сушить его лучше всего вне жилого помещения. Если нет возможности сушить на солнце, на специально отведённой для этой цели площадке, то лучше всего использовать переносную электрическую духовку, которую можно вынести из помещения.Сушка лука на зиму в духовке занимает 4-6 часов. Однако стоит помнить, что при слишком высокой температуре продукт может приобрести бурый оттенок.

Чтобы сохранить естественный цвет лука, перед сушкой его выдерживают около пяти минут в холодном растворе соли (50 гр. Соли на 1 литр холодной воды).

Для ускорения процесса сушки, репчатый лук можно опустить на 2 минуты в кипяток, а затем сушить при температуре 70 градусов 2 часа. Досушивается лук при температуре 40 градусов.Во время сушки лук необходимо периодически переворачивать, а высушенный — отбирать. Высушенный репчатый лук будет иметь приятный белый либо розово-фиолетовый цвет, в зависимости от сорта, и вкус лука. Сухие луковые кольца можно перемолоть в порошок либо просто измельчить и использовать для первого и второго этапа. Хранится такой продукт в плотно закрытой ёмкости, в сухом месте.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl + Enter .Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

особенности и привила хранения лука

Лук выращивают практически на каждом дачном участке и огороде. Этот овощ обладает рядом полезныхств, используется для овощей и фруктов, хорошо хранится на протяжении всей качественной зимы. Однако для того, чтобы он лежал долгое время, его нужно поместить в оптимальные условия и правильно подготовить к хранению.

Знаете ли вы? Древнегреческий историк Геродот, живший 2500 лет назад, писал, что на одной из самых больших египетских пирамид в Гизе — Хеопса — присутствовала надпись, в которой указывалось, сколько чеснока и лука было потрачено в пищу рабочим, строившим.

ПоказатьСкрыть

Когда и как убирать лук с грядок

Чтобы лук мог храниться длительное время, его нужно своевременно убрать. От соблюдения правильных сроков зависит уровень урожая, его качество и длительность лёжки.В ещё толстую и открытую шейку проникнуть возбудители болезней, если луковицы убраны слишком рано. А у плодов, убранных поздно, повторно отрастают корешки, что также делает их уязвимыми к болезням. Сроки готовности овоща к уборке можно определить по признакам, с помощью вычислений математическим способом либо по лунному календарю.

Существуют 3 внешних признака, по которым существуют огородники, которые определяют, что луковицы можно выкапывать и помещать на хранение:

• пожелтели, усохли и легли на землю стебли;
• стали тонкими и усохли шейки у луковиц;
• усох верхний слой кожуры на головках.

Если лето оказалось прохладным и влажным, то внешние признаки могут вызвать сомнение — например, перья не желтеют и не полегают. Поэтому день уборки можно рассчитать с помощью несложных математических подсчётов. Для этого нужно к дате посадки овоща прибавить 90–150 дней. Сколько именно нужно прибавить дней, зависит от посаженного сорта или гибрида.

Важно! Согласно лунному календарю, не рекомендуется снимать с грядки овощи, в том числе и лук, в полнолуние.

Так, скороспелые сорта нужно убирать спустя 90 дней, среднеспелые — через 120, среднепоздние — спустя 140, поздние — через 150. Некоторые огородники высчитывают готовность овоща к уборке, пользуясь лунным календарём. Все овощи, которые растут под землёй, рекомендуется убирать, когда Луна находится в фазе убывания. Считается, что именно в это время соки растения направляются в луковицу, а вот после новолуния они устремляются в стебель. Уборку нужно начинать, когда полегло 60–80% стеблей.Завершить уборку следует за 10 дней.

Репчатый лук убирают двумя способами:

• ручным;
• механизированным.

Если почва рыхлая, то плоды аккуратно вытаскивают за перья руками. При уборке на тяжёлых грунтах потребуется лопата или вилы. Этими инструментами делают лёгкое подкапывание головок. Механизированный способ применяют для сбора больших объёмов урожая. Для этого используют специальные лукоуборочные комплексы.

Особенности сушки лука

Перед тем как использовать выкопанный лук на хранение, необходимо произвести предуборочную подготовку — тщательно просушить луковицы, обрезать корешки и перья.

Знаете ли вы? В 1985 году удалось расшифровать первые кулинарные книги, которые были изготовлены в виде глиняных табличек и написаны 4 тыс. лет назад. В них содержалась информация о том, что жители Древней Месопотамии употребляли в пищу репчатый лук, порей, шалот и чеснок.

Севка

После уборки севок раскладывают тонким слоем на полотне и помещают на солнце. Периодически его переворачивают, подставляя солнечным лучам разные стороны луковиц.Длительность сушки под открытым небом должна составлять не менее 3 дней. Затем на 1–2 недели можно перенести севок под навес или в хорошо вентилируемое помещение с температурой около + 30 ° С. Допускается сушка в течение 7–10 дней только под солнечными лучами.

Репчатого

Высушить репчатый лук можно использовать способы:

1. Разложить одинарным слоем на солнце, периодически переворачивая головки для равномерного подсушивания.
2. Поместить луковицы в хорошо проветриваемое помещение. Можно положить их в сетки либо подвесить к потолку.
3. Сплести в пучки, косы и подвесить под навесом.

Процедура сушки позволяет уберечь головки от гниения. По времени она занимает около 2 недель.

Чернушки

Семена лука, которые ещё называют чернушкой за чёрный цвет, сушат в 3 этапа:

1. Первую неделю после уборки держат её в помещении с хорошей вентиляцией при температуре + 20 ° С.
2. Вторую неделю условия с температурным режимом + 30 ° С.
3. В третью неделю температуру воздуха повышают до + 35 ° С.

Как засушить лук на зиму в домашних условиях

. Если урожай лука выходит из строя, а большие помещения для его хранения нет, то этот вопрос, который возникает при этом естественном состоянии, — можно ли сберечь головку при этом экономить место. Это возможно сделать, если засушить лук при помощи бытовых приборов или под открытым небом.Вначале его нужно очистить, вымыть и просушить, а затем нарезать кольцами, полукольцами или мелкими кубиками. Нарезанные кусочки должны быть толщиной 3–5 мм. После высушивания из 1 кг свежего продукта выйдет около 100–120 г сушёного.

Важно! Под открытым небом лук можно сушить лишь в случае солнечной тёплой погоды. На время дождей решётки нужно заносить в хорошо проветриваемое помещение.

В духовке

Технология сушки нарезанных луковиц в духовке выглядит так:

1. Разогреть духовку до температуры + 50… + 60 ° С.
2. Противень застелить пергаментом.
3. Уложить на него порезанный лук в один слой.
4. Поместить противень в духовку.
5. Крышку духового шкафа нужно закрывать не полностью.
6. Сушить луковицы следует 5–6 часов, зелёный лук — 3–4 часа.

В электросушилке

В электросушилке овощ сушат при температуре + 55… + 65 ° С на протяжении 7 часов. Крышку при сушке полностью не закрывают. Процесс сушки можно сократить, если прокипятить нарезанный овощ в воде 3–4 минуты.

В аэрогриле

Значительно сократить время сушки позволяет использование аэрогриля. В нём нужно установить температуру + 70 ° С. Длительность процедуры — 1 час.

На воздухе

Для тех, у кого нет вышеописанных приборов, также существует выход — лук можно просто высушить на свежем воздухе.

Делают это следующим образом:

1. Нарезанные овощи разложить одинарным слоем на сетчатых решётках.
2. Сверху решётки можно укрыть марлей для защиты от насекомых.
3. Поставить решётки в затенённое, хорошо продуваемое ветром место.
4. Каждый день лук нужно помешивать, чтобы сушка происходила равномерно.
5. В таком состоянии овощ держат до полного высыхания.

Признаки хорошо просушенной луковицы

Итак, мы узнали, как можно засушить лук на зиму дома. Предлагаем ознакомиться с признаками того, что овощ высушен правильно:

• овощ стал хрупким;
• он хрустит;
• его цвет — светло-жёлтый;
• во вкусе не чувствуется острота;
• появился пикантный привкус.

Сроки и правила хранения сушёного лука

Высушенный овощ следует хранить в полотняных мешочках, стеклянных банках с крышкой либо картонных коробках. Их помещают в тёмное невлажное место, где не наблюдается посторонних запахов. Срок хранения сушёного продукта — 1 год.

Возможные проблемы при хранении

После того как овощ помещён на хранение, его необходимо периодически осматривать. Важно, чтобы он рекомендован в рекомендованных условиях.Если поставить контейнеры с сушёным луком на солнце, он быстро утратит большую часть своих ценных бумаг.

При хранении в помещении с высокой влажностью кусочки перестанут быть хрустящими. Если место, где сберегается продукт, плохо вентилируется, то в нём могут завестись насекомые и он будет полностью испорчен. При хранении в банке с плотно закрытой крышкой луковые кольца становятся мягкими. Следует выбирать перфорированную крышку из пластмассы, которая хорошо пропускает воздух.