Сушилка для фруктов и овощей рецепты: Сушка в электросушилке - оригинальные рецепты для сушилки овощей и фруктов.

Сушка в электросушилке — оригинальные рецепты для сушилки овощей и фруктов.

“Вкусно” и “полезно” теперь синонимы! Мы собрали для Вас лучшие рецепты сушки овощей, фруктов, мяса, рыбы и приготовления пастилы в электросушилке! Пользуйтесь на здоровье!   СУШКА ФРУКТОВ В ЭЛЕКТРОСУШИЛКЕ   Рецепт №1: Абрикос — Курага   Для приготовления кураги используйте созревшие абрикосы. Разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите на решето сушилки в один ряд разрезом вверх.   Температура — 60°С Время — 12-24 часов   Содержит пектин, яблочную, лимонную и винные кислоты, аскорбиновую кислоту, витамины B1, В2, В5, В15, Р, РР, много каротина (провитамина А), калий, железо.     Рецепт №2: Яблоки   Лучше всего готовить из кислых и кисло-сладких сортов летнего осеннего урожая. Расход: 6,5 кг свежих = 1 кг сушеных. Вымойте и разрежьте яблоки на пласты толщиной 4-5 мм, удаляя поврежденные места и семена. Для защиты от потемнения опустите кусочки на 2 минуты в подкисленную воду (2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Просушите на воздухе 10-15 минут. Разложите дольки на решета в один ряд.   Температура — 60°С Время — 8-12 часов   Кроме железа содержат необходимый для работы мозга бор, которого мало в других сухофруктах. В сухом виде употребляют для профилактики гриппа.   Рецепт №3: Бананы   Очистите бананы от кожуры и нарежьте на кружочки толщиной 3-4 мм. Разложите кусочки на решета так, чтобы они не касались друг друга.   Температура — 60°С Время — 12-16 часов   Содержат калий, магний, железо и кальций. В сухом виде богаты натуральным сахаром, который при переваривании быстро попадает в кровь и дает заряд энергии. Поэтому их часто употребляют спортсмены.   Рецепт №4: Груши   Используйте летние и раннеосенние сорта, но не зимние. Созревшие, но не перезревшие. Плоды с грубой мякотью дают сушеный продукт низкого качества. Удалите у мытых плодов поврежденные места и семена. Нарежьте на кусочки толщиной 4-5 мм. Для защиты от потемнения бланшируйте кусочки 5 -7 секунд в кипящей воде. Сразу остудите в холодной воде. Дайте воде стечь. Разложите кусочки равномерно на поддон. Готовые сушеные кусочки должны быть мягкими и эластичными.   Температура — 60°С Время — 10-12 часов   Выводят из организма тяжелые металлы и токсины и также, как и яблоки содержат необходимый для работы мозга бор, которого мало в других сухофруктах.   Рецепт №5: Вишня   Пригодные сорта: Владимирская, Шубинка, Любская, Подбельская, Самаркандская, Анадольская с темноокрашенной мякотью. Расход: 4,5 кг свежей вишни = 1 кг сушеной. Для ускорения сушки погрузите плоды в кипящий 1% — ный раствор питьевой соды или кипяток. Далее опустите в холодную воду. Разложите на решета. Косточки удалять не обязательно. Сушеные плоды должны быть блестящими и эластичными, при сдавливании не выделять сок.   Температура — 60°С Время — 14-24 часов   Содержит каротин, витамины С, В, РР, фолиевую кислоту, дубильные вещества, пектин (в среднем 11%). Из минеральных веществ: медь, калий, магний. Является ценным диетическим продуктом. Благодаря значительному содержанию железа, вишню рекомендуется употреблять при малокровии.   Рецепт №6: Слива — Чернослив   Для сушки лучше подходят сорта Венгерка итальянская. Сушат полностью созревшие плоды, желательно темно-фиолетовой окраски. Расход: 4,3 кг свежих слив = 1 кг чернослива. При сортировке удалите плоды с повреждениями. Крупные сливы нарежьте на половинки и удалите косточки. Небольшие плоды можно сушить целыми. Для ускорения сушки воспользуйтесь бланшировкой: погрузите сливы на 5-10 секунд в кипящий раствор питьевой соды (10-15 г на 1 л воды). Охладите в холодной воде. Дайте воде стечь. Разложите сырье равномерно на поддон. *При правильной предварительной обработке на кожице должна появиться мелкая сетка. При сильной концентрации кожица может сильно травмироваться.     Температура — 60°С Время — 10-14 часов   Содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, хром, марганец, цинк, йод, фтор, кобальт, витамины А, В1, В2, РР, С. Полезен как средство от стресса, помогает высвобождению свободных радикалов из организма, укрепляет сосуды.   Рецепт №7: Виноград — Изюм   Сорта выбирайте сахаристые. По количеству полезных качеств выигрывает — темный изюм, нежели светлый. После сортировки и удаления некачественных ягод, разделите гроздья на более мелкие кисти для удобной предварительной обработки. Бланшировка: после мытья отдельные кисти погрузите в кипящий раствор соды (0,5%) на 2-3 секунды — немедленно опустите в холодную воду. Пусть вода стечет. Немного подсушенные ягоды отделите от кистей и разложите равномерно на поддон. Если вы используете сорта с мелкими ягодами, например, кишмиш, учитывайте, что после сушки ягоды уменьшаются и могут упасть сквозь отверстия решета. Поэтому рекомендуем использовать дополнительный сетчатый поддон. После сушки выдержите продукт на воздухе до полного охлаждения.   Температура — 60°С Время — 8-26 часов   Содержит бор, марганец, калий, железо и магний, витамины B1, В2 и В5. Употребление изюма предупреждает развитие остеопороза, благотворно влияет на функцию щитовидной железы. Отличается высокой калорийностью: 100 г содержит до 320 ккал.   Рецепт №8: Шиповник   Отберите спелые плоды и уложите на поддон сушилки в один слой. Части стеблей и цветы шиповника можно не удалять. Правильно высушенные плоды — буровато-красные. Влажность не выше 20%. Вкус кисло-сладкий. Запах — отсутствует.   Температура — 60°С Время — 8-12 часов   Богат витамином С, хорошо сохраняется длительное время. Отвары, настои шиповника совместно с черной смородиной, рябиной, брусникой, калиной, малиной образуют поливитаминные сборы.   Рецепт №9: Дыня   Очистите дыню от шкурки и нарежьте треугольниками, удалив семена. Разложите на поддон. После сушки кусочки должны быть мягкими и липкими.   Температура — 60°С Время — 10-16 часов   В сушеном виде содержит клетчатку, белки, минеральные соли, витамин С, витамины группы В, каротин, большое количество железа, фолиевой и никотиновой кислот. Тонизирует, обладает общеукрепляющими свойствами, очищает кожу и кишечник.   Рецепт №10: Финики   Отобранные спелые финики разложите на поддон, при желании разрежьте и выньте косточки. Консистенция после сушки — жесткая.   Температура — 60°С Время — 6-26 часов   В сушеных финиках содержится калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, сера, марганец и 23 вида различных аминокислот. Восполняют потерю кальция в организме, содержат все витамины, кроме Е и биотина, но особенно много в них В5, который повышает жизненный тонус. .   Рецепт №11: Инжир   Помойте заранее отобранные зрелые плоды и после того, как сних стечет вода — разложите на решета. После сушки инжир складывается в ящики, где он должен отлежаться, и лишь через несколько месяцев готов к употреблению. В таком виде инжир может храниться несколько лет. При длительном хранении инжир становится коричневым, на нем может выступить белый налет — это кристаллики сахара, которые являются естественным консерватором и увеличиваю срок годности сухофрукта.   Температура — 60°С Время — 6-26 часов   Железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендуют больным с дефицитом железа в организме. Инжир богат калием, клетчаткой и кальцием. Сухой инжир содержит ферменты стимулирующие функцию пищеварения, почек и печени.   Рецепт №12: Персик   Помойте полностью созревшие плоды удалите косточку, порежьте на кусочки толщиной 5-6 мм. Разложите кусочки на решета. После сушки они должны стать мягкими, гнущимися. Температура — 60°С Время — 10-12 часов   Содержит до 15% сахара, яблочная, винная,хинная и лимонная кислоты, эфирное масло, калий, железо, витамины С, группы В и каротин. Благодаря высокому содержанию калия сушеные персики рекомендуют для улучшения работы сердца. Способствуют хорошему пищеварению, но больным сахарным диабетом следует воздержаться от их употребления.   Рецепт №13: Хурма   Для сушки используйте плоды зрелые, но достаточно плотные. Сушат и терпкие, и нетерпкие сорта: терпкость в процессе сушки исчезает. Для ускорения сушки очистите плоды от кожицы. Выложите нарезанные плоды на поддон. После сушки хурму складывают в ящики, дно и стенки которых выстилают толстой бумагой, а затем целлофаном или восковой бумагой. Хранится в такой упаковке длительно.   Температура — 60°С Время — 12-24 часов   Содержится протеин, лимонная кислота, пектин, танин, много провитамина А и витамина С ( от 3 до 53%). Сушеные плоды используют для приготовления сиропов, варенья, джема, желе, ликеров, вина, кваса. В народной медицине хурма употребляется при различных желудочных заболеваниях.   Рецепт №14: Цедра цитрусовых   Снимите тонкий слой кожуры ножом из нержавеющей стали. Снятые корочки разложите на подносы срезанной стороной вверх. Во время сушки кусочки цедры необходимо несколько раз перевернуть.   Температура — 60°С Время — 14-18 часов   Кожура содержит витамин С, витамин Р, который благотворно влияет на деятельность сердца, эфирные масла улучшают настроение и обладают тонизирующим эффектом.   СУШИМ ОВОЩИ В СУШИЛКЕ   Рецепт №15: Морковь   Для сушки рекомендуют брать сорта моркови с ярко-оранжевой краской и небольшой сердцевиной. Расход: 9,5 кг свежей моркови = 1кг сушеной. Очистите и промойте морковь. Нарежьте кружочками или соломкой толщиной 3-4 мм. Предварительная обработка для сохранения вкусовых и питательных свойств: бланширование в кипящей воде 15-20 минут до размягчения. После — остудите в холодной воде.   Температура — 60°С Время — 8-10 часов   Содержит каротин — источник витамина А, полезного для улучшения состояния кожи и волос.   Рецепт №16: Зелень и пряные травы   После сортировки зелень тщательно промойте и равномерно нарежьте. Грубые стебли сушите отдельно.    Температура — 60°С Время — 6-12 часов   В сухом виде добавляют в блюда для улучшения запаха, вкуса, цвета, придания пользы блюдам и улучшения усвоения пищи.    Рецепт №17: Баклажаны   Спелые баклажаны помойте и по желанию очистите от кожуры. Разрежьте плоды по длине на 4 части, затем на дольки толщиной 4-5 мм.  Посыпьте кусочки солью и оставьте на 15 минут для удаления горечи.  Промойте в проточной воде и бланшируйте в кипящей воде 6-7 минут.  После стекания воды выложите дольки на решета.  Консистенция после сушки — хрупкая.    Температура — 60°С Время — 8-10 часов   Низкокалорийность баклажана обеспечивает его диетическую ценность. Большое количество калия способствует профилактике и лечению атеросклероза, усиливает работу сердца и способствует выведению из организма жидкости.    Рецепт №18: Кабачки   Зрелые плоды вымойте и нарежьте на 4 части по длине, затем на дольки толщиной 4-5 мм, удалив внутреннюю часть с семенами и кожицу. Для улучшения цвета готового продукта кусочки кабачков погрузите в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, затем быстро охладите водой.  Подсушенные дольки выложите на поддон в один слой.  Консистенция после сушки — хрупкая. .   Температура — 60°С Время — 7-9 часов   Содержат: витамины А, В1, В2, С, РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, серу, молибден, титан, алюминий, фосфор и натрий, а также пищевые волокна и клетчатку. Рекомендуются при отеках, так как в них содержится много калия, способствующего выведению жидкости.    Рецепт №19: Тыква   Для сушки используйте созревшие плоды столовых сортов. Вымойте и нарежьте тыкву сначала на части, а потом на дольки толщиной 4-5мм, перед этим удалите семена и кожицу.  Бланшируйте тыкву для сохранения яркого цвета в кипящей подсоленной воде (не более 1-2 минут), затем быстро охладить водой.  Выложите дольки на поддон.  Через 30 минут после сушки — тыкву можно перемолоть и использовать потом для приготовления супов-пюре или соусов.    Температура — 60°С Время — 6-8 часов   На 92% состоит из воды. В мякоти содержится сахар, соли калия, кальция, магния и железа, витамины С, B1, В2, РР и провитамин А (каротин). Клетчатки и органических кислот в тыкве мало (0,7%), поэтому она не имеет противопоказаний к употреблению при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Пектин, коего в тыкве много, снимает воспаление ЖКТ и выводит холестерин.    Рецепт №20: Сладкий перец   Расход: 10-12 кг свежего = 1 кг сушеного перца. Спелые перцы очистите от семян и плодоножек, нарежьте кольцами (5-6 мм).  Кольца поместите в кипящую воду на 2-3 минуты, а затем сразу погрузите в холодную.  Подсохшие кусочки выложите на решето.    Температура — 60°С Время — 8-10 часов   Лидер среди овощей по содержанию витамина С и витамина Р. Оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему, выводит холестерин.   Рецепт №21: Свекла   Вымытую неочищенную свеклу бланшируйте в целом виде в кипящей воде в течение 20-30 минут. Охладите холодной водой. Снимите кожицу и разрежьте на дольки лапшой.  -Разложите на решета.    Температура — 60°С Время — 8-10 часов   Сушеная свекла богата витаминами В1, В2, В6, С, каратиноидами, аминокислотами, солями железа, марганца, калия, кальция, кобальта, магния и йода. Показана лицам, страдающим сердечнососудистыми нарушениями. Ее употребляют для выведения из организма шлаков и токсинов. Возбуждает аппетит, ускоряет обмен веществ и поднимает настроение.    Рецепт №22: Капуста   Расход:14 кг свежей капусты = 1 кг сушеной. Нашинкуйте капусту на полоски шириной 5мм.  Подержите капусту кипящей воде 1-2 минуты или 4-5 минут в воде температурой 60-65°С, затем быстро охладите.  При сушке капусты без бланширования она быстро темнеет и становится невкусной.  Отряхните от воды и выложите равномерно на поддон.    Температура — 60°С Время — 6-8 часов   При сушке в ней концентрируется витамин С, также в ней содержатся витамины Е, РР, Н, группы В и каротин. Богата фосфором, магнием, калием.    Рецепт №23: Лук   Для сушки выбирайте горькие сорта репчатого лука. Не сушите его при температуре выше 60°С — он потемнеет. Почистите лук и отрежьте нижнюю и верхнюю часть.  Порежьте кружочками толщиной 3-4 мм и разберите на отдельные кольца.  Выложите на поддон.    Температура — 60°С Время — 6-10 часов   Как известно, богат витамином С и фитонцидами, обладающими бактерицидным действием, а также в нем обнаружен флавоноид кверцетин, который способствует расщеплению жиров.   СУШКА ГРИБОВ В ЭЛЕКТРОСУШИЛКЕ   Рецепт №24: Все виды грибов   Для сушки можно использовать все виды грибов. Самый лучший по качеству сушки — это белый гриб. Он сохраняет свой цвет, вкусовые и питательные качества лучше всех. Очистите грибы от постороннего мусора и тщательно промойте. . Нарежьте шляпки на дольки, а ножки на кружочки толщиной 4-5 мм. Мелкие грибы как опята можно сушить целиком, не разрезая.  Разложите в один слой раздельно для равномерности сушки.   Сушка в несколько этапов: 1) Температура — 40°С. Время — 4-5 часов 2) На 5-6 часов оставить оставить в выключенной сушилке или на 4 часа в режиме холодного обдува. 3) Температура — 60°С. Время — 4-5 часов.   Содержат много белка (особенно его много в сухих грибах). Белка в грибах в 3 раза больше, чем в мясе. Фосфора почти столько же, как в рыбе. Самые полезные вещества, входящие в состав грибов — бета-глюканы. Они обладают благотворным влиянием на иммунную систему человека.    КАК СУШИТЬ ЯГОДЫ В СУШИЛКЕ?   Рецепт №25: Ягоды   Для сушки используются только спелые ягоды. Недозрелые и перезрелые ягоды для сушки не годятся. Переберите ягоды и очистите их от сора и примесей.  -Уложите на решето в один ряд.    Сушка в несколько этапов: 1) Температура — 40°С. Время — 2-3 часа 3) Температура — 60°С. Время — 12-20 часов. Количество циклов в зависимости от величины и влажности ягод.   Содержат витамины, антиоксиданты, минералы, клетчатку. Одно из их главнейших преимуществ – это снижение окислительных процессов в нашем организме.    СУШКА ЛЕКАРСТВЕННЫХ ТРАВ В СУШИЛКЕ   Рецепт №26: Лекарственные растения   Предварительно измельчить стебли или корни. Выложить на поддон. -Хранить их рекомендуется в бумажных пакетах или стеклянных банках.    Температура — 40°С 3-4 часов или 4-6 часов (для корней)   Применяют при лечении народными способами различных заболеваний. Обладают почти чудодейственными свойствами. Являются органической альтернативой синтетическим лекарствам. За счет натуральности не вызывают привыкания и быстро выводятся из организма. .   ДОМАШНЯЯ ПАСТИЛА В СУШИЛКЕ   Рецепт №27: Фруктовая пастила   Предварительная обработка рекомендуется фруктам, которые быстро окисляются (абрикосы, яблоки, персики, ягоды и др.): их следует нагреть до 100°С, затем охладить, а уже после — готовить из них пюре. Положите сплошной поддон на решето, слегка смажьте его растительным маслом, чтобы готовая пастила не прилипла к поддону. Заранее подготовленную массу распределите равномерно по поддону, при этом делая слой в середине тоньше чем по краям. . На один поддон необходимо использовать не более 2-х стаканов пюре.  Проверить готовность можно по липкости в центре: готовая практически не липнет.  Снимите пастилу пока она еще теплая, затем сверните ее в трубочку, охладите, оберните пищевой пленкой и поместите в герметичный контейнер. В холодильнике пастила будет храниться гораздо дольше.   Температура — 60°С Время — 12-14 часов   Пастила — прекрасная закуска. Ее можно восстановить, разбавив водой или соком и использовать как соус или пюре. Из пастилы легко приготовить прекрасный десерт для детей — как прослойка в бисквитах или начинка для пирогов, Для приготовления джема без сахара три части пастилы необходимо залить одной частью кипятка. Готовят пастилу из фруктового или овощного пюре или тертых фруктов, но тогда пласт получается толстым. Предварительно по собственному усмотрению заготовку можно сварить и подсластить сахаром или медом.   Таблица сочетания ингредиентов фруктовой пастилы: Фрукты Комбинирование Добавки Яблоки Бананы, ягоды, виноград   Корица, мед, цитрусовые соки, орехи, семечки подсолнуха Абрикосы   Яблоки, бананы Мед, бренди Бананы   Ананасы, цитрусовый сок Орехи, кокос Черника   Яблоки, бананы Мед Вишня   Яблоки Орехи, мед Виноград   Яблоки, бананы Мед, цитрусовый сок Персики   Яблоки, сливы, клубника Мускатный орех, мед Груши   Яблоки, бананы, виноград Цитрусовый сок, мускатный орех Хурма   Яблоки Мед Слива   Яблоки, персики, клубника, бананы Мед, бренди Тыква   Коричневый сахар, гвоздика, мед Малина   Клубника, яблоки, бананы Мед Клубника   Яблоки, бананы Мед Дыня   Бананы, ананас Цитрусовый сок КАК ВЯЛИТЬ МЯСО В СУШИЛКЕ Рецепт №28: Мясо   Нарежьте мясо на на полоски шириной 2,5 см,толщиной 5 мм. Удалите лишнюю влагу маринада и разложите кусочки одним слоем без касания.  Проверять на готовность надо всегда охлажденные кусочки. Хорошо просушенная вяленина при сгибании должна трескаться, но не ломаться.  Упакуйте охлажденную вяленину в герметичную посуду или вакуумные пакеты. Храните в прохладном, темном и сухом месте.    Температура — 60°С Время — 8-10 часов   Для сушки используется постное сырое мясо. Для увеличения срока хранения необходимо полностью удалить жир и перед сушкой натереть мясо солью и специями или замочить в маринаде на 6-12 часов.    ВЯЛИМ РЫБУ В СУШИЛКЕ Рецепт №29: Рыба   Предварительно замочите рыбу в маринаде (3/4 чашки соли и 1,5 л воды) на 30 минут. Промойте рыбу, удаляя излишки соли.  Нарезанную на кусочки рыбу обваляйте в смеси приправ и поместите в герметичную посуду — и в холодильник на 6-10 часов. . Достаньте рыбу из холодильника и стряхните излишки приправ.  Разложите кусочки равномерно на решето.  Проверить готовность можно, зажав мясистую часть охлажденного кусочка между большим и указательным пальцами — он не должен крошиться и ломаться.  Храните сушеную рыбу так же, как и вяленину из мяса.    Температура — 60°С Время — 8-10 часов   Сушка рыбы — процесс достаточно сложный. Рыба должна быть абсолютно свежей, чтобы не испортиться до того, как она высохнет. Жирная или маслянистая рыба, такая как форель, скумбрия, кефаль, тунец, портится очень быстро и в отличие от мяса из нее нельзя вырезать вкрапления жира. Поэтому лучше не использовать жирную рыбу. — Вяленина из рыбы должна содержать от 15 до 20% воды, и на ней не должно быть видимых влажных участков.    НЕСКОЛЬКО ОРИГИНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ СУШИЛКИ Рецепт №30: Печенье из хурмы и сливочного сыра Ингредиенты: хурма сливочный сыр   Температура — 60°С Время — 10-12 часов   Приготовление: Разомните перезрелую хурму, превратив в пюре. Распределите массу на сплошном поддоне. Включите сушилку. После окончания сушки охладить и покрыть толстым слоем сливочного сыра. Сделать рулет. Нарезать кружочками и подавать к чаю или кофе.   Рецепт №31: Йогуртовая пастила-мюсли Ингредиенты: 1 стакан хлопьев из злаков по вкусу 2 стакана пюре из спелых бананов 2 стакана абрикосового йогурта 0,5 стакана измельченного миндаля   Температура — 60°С Время — 16 часов   Приготовление: Смешайте ингредиенты и равномерно разложите на поддон для пастилы.   Рецепт №32: Пастила из мясного фарша Ингредиенты: 1 кг мясного фарша высшего сорта 6 зубков измельченного чеснока 0,5 ч.л. порошка чили 2 луковицы, нарезанной кубиками 4 помидора, нарезанных ломтиками 2 ч.л. орегано   Температура — 60°С Время — 8-10 часов   Приготовление: Обжарьте все ингредиенты без масла 5 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока фарш не потемнеет. Удалите образовавшийся после жарки жир. Смешайте массу в блендере до однородного состояния. Разложите на слегка смазанном растительным маслом сплошном поддоне. После сушки, чтобы приготовить густой и питательный суп или начинку для выпечки, добавьте 1 стакан теплой воды к 1 стакану сушеного фарша и варите, пока не станет достаточно горячим.   Рецепт №33: Рецепт картофельных чипсов в сушилке Ингредиенты: Картофель Соль Специи (по вкусу)   Температура — 60°С Время — 10-12 часов   Приготовление: Приготовить картофельное пюре без масла (может дать горечь), добавить специи по вкусу. Разложить массу на слегка смазанный растительным маслом сплошной поддон. Разрезать на кусочки. Подавать с сырным соусом.   Рецепт №34: Морковные крекеры с семенами льна и тыквы Ингредиенты: Морковный жмых Семена льна Геркулес или смесь злаков Сок лимона Соль Тмин Семена тыквы   Температура — 45°С Время — 5-6 часов   Приготовление: Семена льна, промыть, залить водой и оставить до набухания на 1-2 часа. Воду не сливать. Смешать все ингредиенты и размоченный лен и горстку сухого льна. Хорошо смешать и разложить тонким слоем на слегка смазанный маслом сплошной поддон Проверить, если пласт стал однородным, не ломается при сгибе, то вытащить на доску, порезать острым ножом или ножом для пиццы на ромбики и досушить с другой стороны до хруста.   Рецепт №35: Рецепт цукатов в сушилке из кабачков и арбузных корок Ингредиенты: арбузные корки (без кожуры) кабачки крупные ( без семян) сахар ваниль лимон   Сушка в несколько этапов: 1) Температура 60 — 70°С. Время — 2-3 часа 2) Температура 45-50°С. Время — 3-4 часа   Приготовление: Очищенные от кожицы кабачки и арбузные корки нарежьте кубиками 2-3 см. Положить в кастрюлю кусочки и засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа. После — кипятить 10-15 минут на медленном огне. Оставить остужаться на 4-5 часов. Повторить процедуру трижды — в последний раз добавить лимон и ваниль по вкусу. Вытащить цукаты, дать воде стечь и оставить сушиться на воздухе. Разложить на поддон. После сушки оставить остужать на воздухе или в режиме холодного обдува.     У Вас еще нет электросушилки? — Самое время её приобрести!

Обзор и рецепт приготовления сушеных продуктов в сушилке EZIDRI — интернет

Самый простой, но очень вкусный вариант сохранения цитрусов на долгое время. В принципе задачи сохранения плодов на длительный срок нет, меня заинтересовал вкус лимона и апельсина в сухом варианте и виде чипс…  →

• 28 января 2019 12:23:00
• Просмотров: 19092
• Отзывов: 0

Рецепти від пані Ольги з Київа. Дуже дякуємо їй за чудові ідеї по використанню сушарки Ezidri.  →

• 29 октября 2015 14:01:00
• Просмотров: 3365
• Отзывов: 0

Сушение продуктов старинный метод сохранения питательных веществ во фруктах и ягодах. При сушении сохраняется до 80-90% всех витаминов. Для хранения сушеных продуктов Вам надо темное и прохладное помещение, например кладовка.  →

• 05 июня 2015 00:00:00
• Просмотров: 12915
• Отзывов: 1

Продолжаю свою рубрику «Сушим мясо», до этого мы делали сушеное мясо из говядины На этой странице мы разберемся: как сушить куриное мясо, какой выход готовой продукции? Хотелось бы сразу обратить Ваше внимание, что рубрика «Сушим мясо» в первую очередь направлена на то, чтобы научить или подсказать как можно помочь ребятам в АТО.   →

• 18 декабря 2014 16:07:00
• Просмотров: 112090
• Отзывов: 24

Сушеная говядина это замечательная еда в походе или «в особых условиях». Некоторые ее называют билтонг или жерки (Jerky Beef), мы же не ставим себе задачу сделать ее максимально похожую на западный аналог. Нам необходимо вкусный и питательный продукт длительного хранения.   →

• 18 декабря 2014 13:05:00
• Просмотров: 18286
• Отзывов: 5

Сушка яблок в сушилке, это наиболее популярное использование сушилки для овощей и фруктов в летний сезон. Яблок всегда много, в зависимости от сорта их можно сушить с июля по ноябрь (от ранних до поздних), да и в еду яблоки в сушеном виде можно использовать без предварительной подготовки.  →

• 13 августа 2014 16:46:00
• Просмотров: 7608
• Отзывов: 3

Когда ветки на деревьях ломятся от количества абрикос, возникает вопрос: «Что делать с ними в таком количестве». Ответ прост: «Сушите абрикосы»  →

• 24 июля 2013 17:42:18
• Просмотров: 20954
• Отзывов: 0

Как только не пытаются сохранить смородину на зиму: и перетирают с сахаром, и замораживают; я бы хотел описать рецепт сушеной смородины…   →

• 02 июля 2013 12:14:10
• Просмотров: 8690
• Отзывов: 1

Что потребуется для приготовления: Помидоры 10 кг; Сушилка овощей и фруктов Ezidri; Время: около 16 часов. Сушеные помидоры вкуснейший и полезнейший продукт в зимнее время года.  →

• 14 февраля 2013 16:41:00
• Просмотров: 12921
• Отзывов: 0

Что потребуется для приготовления: Бананы 2 кг. Киви 7 штук. Сушилка для фруктов и овощей Ezidri. Время: около 11 часов   →

• 14 февраля 2013 09:20:00
• Просмотров: 28329
• Отзывов: 2

Рецепты для сушилки (дегидратора) овощей и фруктов

Идеи — что сушить, как сушить, зачем сушить и для чего вообще нужна сушилка:

1. Сушеная зелень — это весьма выгодно (иначе, между прочим, многочисленные производители специй и приправ не занимались бы этим направлением). Переработав пару килограмм укропа и сложив все компактно в небольшую емкость, вы на всю зиму будете обеспечены отличной добавкой для супов, тушеного мяса, салатных заправок.

2. Узвар (компот из сушеных яблок) гораздо вкуснее, когда его готовят из собственноручно высушенных яблок. Кстати, те же самые сушеные яблоки отлично можно досушить и до состояния яблочных чипсов — вкусно, полезно и популярно.

3. Отличный способ заготовить баклажаны на зиму — как ни странно, высушить их. Для использования их достаточно будет замочить в воде — и спустя время у вас под рукой будет основа для тартов, добавка к тушеной картошке и даже компонент для овощной икры.

4. Сделав ассорти из сушеных моркови, репчатого лука, корня сельдерея, пастернака и петрушки, вы получите потрясающе ароматную суповую добавку, и первые блюда этой зимой будут невероятными.

5. Кстати, сельдерей хорош не только в приправе к супу. Нарежьте его соломкой, чуть приправьте оливковым маслом, добавьте морскую соль и высушите в таком варианте — получится отменная закуска-перекус: и голод утолит, и настроение поднимет, и вкус салатов разнообразит.

6. Свекольные чипсы готовят по той же схеме, что и соломку из сельдерея — с той лишь разницей, что овощ нарезается кружочками.

7. Вы любите фруктовую пастилу? Многие сушилки для овощей и фруктов предлагают в комплекте и специальные поддоны для пастилы. Диетический рай для сладкоежек!

8. Одним из топовых продуктов в рейтинге для сушилок (дегидраторов) являются грибы – по отзывам, преимущественно лисички. Дело в том, что этот гриб практически не теряет своих вкусовых свойств и запаха в процессе сушки, редко бывает червивым (благодаря своему основному «месту жительства» — хвойным лесам).

9. Сушить можно и чеснок — растерев его в мелкую крошку, получите отличную приправу к мясу, супам, салатным дрессингам.

10. Возможно, у вас возникнет вопрос, зачем вообще сушить продукты дома, если можно пойти в супермаркет и купить все там. Вопрос закономерный — впрочем, и ответ на него явно очевидный: угощая ребенка домашними цукатами и добавляя зелень в борщ, вы точно знаете, прибегали ли к помощи различных химикатов, чтобы приготовить вкусные лакомства.

11. Не забывайте, что продукты, прошедшие обработку через сушилку для овощей и фруктов, могут храниться почти бесконечно долго — главное, быть уверенным, что вы полностью высушили те или иные овощи и фрукты.

Продолжительность сушения зависит от количества влаги в овощах, толщины ломтиков и влажности воздуха в помещении. Чтобы лакомства быстрее просыхали, уложите их равномерно в один слой на небольшом расстоянии друг от друга. Так теплый воздух беспрепятственно обдует каждый кусочек со всех сторон.

Перед тем, как поместить сухофрукты в герметические контейнеры, дайте им остыть.

Существует великое множество разнообразных рецептов для электросушилок, также известных как дегидраторы.

Как сушить яблоки.

Сушка яблок в сушилке, это наиболее популярное использование сушилки для овощей и фруктов в летний сезон. Яблок всегда много, они достаточно дешевы, да и в еду яблоки в сушеном виде можно использовать без предварительной подготовки.

Сколько сохнут яблоки в сушилке, какими они должны быть после сушки, и сколько их получится в сушеном виде?

• Лучше всего готовить из кислых и кисло-сладких сортов летнего осеннего урожая.
• Расход: 6,5 кг свежих = 1 кг сушеных.
• Вымойте и разрежьте яблоки на пласты толщиной 4-5 мм, удаляя поврежденные места и семена.
• Разложите дольки на лотки в один слой.

Время сушки зависит от модели сушилки, мощности вентилятора и установленной температуры — и может составлять от 5 до 12 часов. При температуре — 60°С, время — 8-12 часов, при температуре — 70°С, время — 5-8 часов. Если вы хотите получить мягкие сухофрукты — время будет меньшим, если хрустящие чипсы — большим. 

После того как Вы закончили сушить, оставьте на 30 минут яблоки на лотках чтобы они остыли. После этого их можно складывать в банку или мешочек.
Кроме железа яблоки содержат необходимый для работы мозга бор, которого мало в других сухофруктах. В сухом виде употребляют для профилактики гриппа.

Сушеная говядина — сушим мясо

Ингредиенты:

• Свежая говядина 2 кг;
• Соль 20 г;
• Перец черный;
• Соевый соус.

Сушеная говядина это замечательная еда в походе или «в особых условиях». Некоторые ее называют билтонг или жерки (Jerky Beef), мы же не ставим себе задачу сделать ее максимально похожую на западный аналог. Нам необходим вкусный и питательный продукт длительного хранения. Время сейчас такое… продукты должны быть легкими, компактными, питательными и длительного хранения. 
Сушеное мясо в холодное время года может храниться несколько недель и даже месяцев.

Чтобы мясо красиво порезалось лучше его слегка подморозить. 

Что надо для сушения мяса говядины: 

• Слегка подморозить в морозильной камере
• Порезать на части в виде отбивных толщиной около 4-5 мм
• Удалить все жилки
• Порезать на пластинки шириной 4-5 см и длиной около 6-8 см

Как мариновать говядину для сушки?
В посуде чуть большего объема, чтобы удобно было перемешивать, соединить все ингредиенты. Сперва — соль (не используйте йодированную соль), потом — перец, затем — соевый соус все перемешать и поставить в холодильник на 2-3 суток. Перемешивайте мясо минимум 2 раза в сутки.
 

Переходим к сушению говядины в сушилке. У обычной сушилке диаметром около 40 см  на один лоток помещается около 500 г мяса.




Температура при которой необходимо сушить мясо должна быть 60-70º С. Только при соблюдении необходимых условий: концентрации соли, времени мариновки и температуры сушения — мы получим безопасный продукт, под названием Сушеное мясо.  
После того как мясо высушилось, а время сушения говядины 7-9 часов, необходимо выключить сушилку и дать мясу остыть. Через час мясо можно упаковывать для хранения.
Если чуть ближе посмотреть на сушеное мясо, то выглядит оно так:

Результат:
Сушеное мясо теряет в весе около 60% своей массы. Из 2 кг сырого продукта получается около 800 г сушеного мяса.
 

Чипсы из свеклы

• Не счищая кожуры и не обрезая хвостиков, заворачиваем свеклу в фольгу и помещаем в духовку, ставим температуру примерно 180°С.
• По прошествии 120 минут вынимаем из духовки, разворачиваем, остужаем, очищаем от шкуры.
• Режем тонкими ломтиками (около 50 мм каждый).
• Заливаем винным уксусом (можно и лимонным соком, например. Главное – добиться эффекта маринации).
• Добавляем чабрец (он же тимьян), перемешиваем и оставляем примерно на 120 минут.
• Теперь наконец-то задействуем дегидратор по прямому назначению: раскладываем дольки свеклы в лотках и включаем нужную температуру. Допустим, если мы выбрали 35°С, тогда весь процесс сушки займёт порядка 20-22 часов.

По вкусу они получаются достаточно своеобразными, но в то же время узнаваемыми: всё та же свекла, только в новом амплуа – кисло-сладкая, пряная. По консистенции чем-то напоминает мармелад, только слегка с большим уклоном в сторону тягучести. Тимьян можно смело заменить на другие травы или не использовать трав вообще – исключительно дело вкуса. Это сложнее, чем приготовить, например, бананы в электросушилке (которые достаточно просто нарезать и выложить), но дело того определённо стоит.

Морковные и свекольные чипсы

Для того, чтобы приготовить две или три порции таких чипсов, понадобится:

♦ 2 небольшие свеклы
♦ 2 морковки диаметром чуть больше среднего
♦ 1 столовая ложка оливкового масла
♦ 1 столовая ложка сушёных трав
♦ 2 чайные ложки измельчённой соли.

✓ Промываем корнеплоды с особой тщательностью, обсушиваем их сухой чистой тряпочкой или полотенцем.

✓ Шкуру с овощей не счищаем, а сразу нарезаем их как можно более тонкими ломтиками (лучше будет выбрать нож поострее).

✓ Устанавливаем температуру 40°С и сушим около 12-14 часов, в зависимости от толщины чипсов.

✓ Теперь можно посыпать наши свекольные чипсы какой-нибудь хорошей приправой и наслаждаться их уникальным вкусом!

Чернослив

Существует множество превосходных способов приготовить сушёные сливы. Распишем один из них поэтапно.

✓ Убираем плодоножки и листья со слив, тщательно их промываем.

✓ Выполняем бланширование слив: опускаем их примерно на 30 секунд в воду с растворённой пищевой содой, после чего обязательно промываем в холодной воде. Если мы всё сделали правильно, на поверхности слив должны появиться едва заметные трещинки. Теперь мы можем быть уверены, что лишняя влага будет выпариваться через них в процессе сушки (если Вы следовали рецепту) в электросушилке.

✓ Разрезаем каждую сливу на три-четыре части, удаляем из них косточки.

✓ Можем укладывать наш будущий чернослив в электросушилку. Устанавливаем температуру 40°С, сушим 4 часа. Делаем перерыв, чтобы слива охладилась — выключаем дегидратор на 4-5 часов. Это необходимо для того, чтобы избежать выделения сока из сливы. Затем возобновляем процесс сушки, ждём 6 часов при температуре 60°С и снова делаем перерыв. После этого повторяем процедуру в последний раз: температура 70°С, время сушки — 6 часов.

✓ Вынимаем готовый чернослив из электросушилки, убеждаемся, что он мягок на ощупь, эластичен, и при надавливании не выделяет сок. Готово!
✓  Расход: 4,3 кг свежих слив = 1 кг чернослива.

Курага

• Для приготовления кураги используйте созревшие абрикосы.
• Разрежьте пополам и удалите косточки.
• Поместите на решето сушилки в один ряд разрезом вверх.

Температура — 60°С
Время — 12-24 часов

Содержит пектин, яблочную, лимонную и винные кислоты, аскорбиновую кислоту, витамины B1, В2, В5, В15, Р, РР, много каротина (провитамина А), калий, железо.

Бананы

• Очистите бананы от кожуры и нарежьте на кружочки толщиной 3-4 мм.
• Разложите кусочки на решета так, чтобы они не касались друг друга.

Температура — 60°С
Время — 12-16 часов

Содержат калий, магний, железо и кальций. В сухом виде богаты натуральным сахаром, который при переваривании быстро попадает в кровь и дает заряд энергии. Поэтому их часто употребляют спортсмены.

Тыква

• Для сушки используйте созревшие плоды столовых сортов.
• Вымойте и нарежьте тыкву сначала на части, а потом на дольки толщиной 4-5мм, перед этим удалите семена и кожицу. 
• Бланшируйте тыкву для сохранения яркого цвета в кипящей подсоленной воде (не более 1-2 минут), затем быстро охладить водой. 
• Выложите дольки на поддон. 
• Через 30 минут после сушки — тыкву можно перемолоть и использовать потом для приготовления супов-пюре или соусов. 

Температура — 60°С, время — 6-8 часов
На 92% состоит из воды. В мякоти содержится сахар, соли калия, кальция, магния и железа, витамины С, B1, В2, РР и провитамин А (каротин). Клетчатки и органических кислот в тыкве мало (0,7%), поэтому она не имеет противопоказаний к употреблению при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Пектин, коего в тыкве много, снимает воспаление ЖКТ и выводит холестерин.

Кабачки

• Зрелые плоды вымойте и нарежьте на 4 части по длине, затем на дольки толщиной 4-5 мм, удалив внутреннюю часть с семенами и кожицу.
• Для улучшения цвета готового продукта кусочки кабачков погрузите в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, затем быстро охладите водой. 
• Подсушенные дольки выложите на поддон в один слой. 
• Консистенция после сушки — хрупкая. .

Температура — 60°С, время — 7-9 часов
Содержат: витамины А, В1, В2, С, РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, серу, молибден, титан, алюминий, фосфор и натрий, а также пищевые волокна и клетчатку. Рекомендуются при отеках, так как в них содержится много калия, способствующего выведению жидкости.

Мясо

• Нарежьте мясо на на полоски шириной 2,5 см,толщиной 5 мм.
• Удалите лишнюю влагу маринада и разложите кусочки одним слоем без касания. 
• Проверять на готовность надо всегда охлажденные кусочки. Хорошо просушенная вяленина при сгибании должна трескаться, но не ломаться. 
• Упакуйте охлажденную вяленину в герметичную посуду или вакуумные пакеты. Храните в прохладном, темном и сухом месте. 

Температура — 60°С, время — 8-10 часов
Для сушки используется постное сырое мясо. Для увеличения срока хранения необходимо полностью удалить жир и перед сушкой натереть мясо солью и специями или замочить в маринаде на 6-12 часов.

СУШКА ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

СУШКА ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

Правильно высушенные фрукты и овощи должны быть красивыми, вкусными и упругими, после набухания водой очень схожими со свежими плодами, а потери ценных питательных веществ должны быть наименьшими.

В домашних условиях сушат фрукты и овощи при благоприятной погоде на солнце, на плите, в духовке, на радиаторах центрального отопления или малых сушилках, которые нетрудно сделать. Наиболее удобными для сушки являются решетки — деревянные или металлические рамки, выполненные густым плетением из прутиков, проволоки или пластмассы, чтобы к ним мог поступать воздух также и с нижней стороны. Если плетение из обычной проволоки, решетки необходимо накрыть редкой тканью, чтобы сохнущие плоды не касались железа.
При сушке в духовке можно применять плетение из пластмассы только на внутренних сторонах рамки. Сушка на жести не очень выгодна, так как вода из сохнущих плодов испаряется лишь с верхней стороны; жесть надо застелить пергаментной бумагой. В то же время в продаже имеется специальная жесть с малыми отверстиями (перфорированная) для сушки фруктов.

Сушка на солнце

Фрукты и овощи можно сушить на солнце при теплой и сухой погоде в безпыльной среде. На ночь, однако, надо убирать в места, которые защищены от росы. Часто сочетают сушку на солнце с сушкой в духовке — плоды на солнце подсушивают или досушивают.

Сушка в духовке

Для сушки в духовке пригодна духовка электрическая или духовка в печи на твердом топливе; газовая духовка годна лишь в предположении, что нагреваемый объем духовки полностью отделен от горелки, так как продукты горения газа содержат большое количество водяного пара, который при сушке нежелателен. При сушке в духовке важно отводить воздух насыщенный водяным паром; для этого в большинстве случаев приоткрывают дверцу духовки.
При сушке плодов в электрической духовке включают самый малый нагрев; больший нагрев включают после частичной усушки плодов. При сушке контролируют температуру в духовке термометром и регулируют необходимую степень подачи тепла, чаще всего теплоту уменьшают перестановкой решеток на другую удаленность от источника тепла.

Сушка на радиаторах центрального отопления

Мелкие кусочки фруктов можно во время отопительного сезона сушить также на радиаторах на решетках, которые изготовлены по размерам верха радиаторов. Решетки кладут прямо на радиаторы или подложку, например, соответствующий слой газет.

Сушка в домашней сушилке

Если вы сушите большое количество фруктов или овощей каждый год, то для облегчения и ускорения сушки можно сделать маленькую домашнюю сушилку.
Она может подогреваться теплым воздухом над плитой или собственными инфракрасными лампами, или, если она имеет высокие ножки, теплом из пропановой горелки.
Ящик для сушилки делают из металлических пластин (жести), переднюю стенку сушилки делают съемной, она служит для установки решеток в пазы, размещенные на двух боковых сторонах ящика. В нижней пластине ящика делают отверстия с заслонками для регулирования притока тепла. В верхней пластине сушилки делают отверстия для выхода воздуха и водяных паров.
Если сушилка обогревается теплым воздухом от плиты, приток тепла можно регулировать перестановкой сушилки на разные места плиты.

Сушилку, обогреваемую инфракрасными лампами, следует выложить изнутри алюминиевой фольгой, которая отражает лучи и возвращает их на высушиваемые плоды. Инфракрасные лампы помещают на боковые стены сушилки; инфракрасное излучение приводит к малым потерям воздуха и сухого вещества (просушенных частей плодов), но влагу из продуктов поглощает — окончательно высушивается и середина плодов.
Плоды, которые высохли, необходимо разложить на решетки тонким слоем и чаще переворачивать.

Подготовка плодов к сушке

Сушка основана на удалении воды из фруктов и овощей так, чтобы микробы в них если не уничтожались, то хотя бы не могли размножаться. Из плодов требуется испарить 80 — 90 % первоначального содержания воды.
Обычно сушат некоторые виды овощей, зеленую ботву (петрушки, укропа, любистока) и некоторые виды фруктов.
Свежие, здоровые фрукты и овощи хорошо промывают, очищают, удаляют косточки, сердцевину, остатки соцветий и плодоножки. Ботву высушивают на сите или на ткани, некоторые виды овощей (морковь, сельдерей, петрушка, кольраби и т.п.) крошат на мелкие кусочки или протирают на грубой терке и на короткое время погружают в кипящую воду. Светлые фрукты сразу же после очистки замачивают в подкисленной воде, чтобы они не потемнели. Фрукты можно обварить в растворе сахара, такие фрукты перед использованием легко набухнут и сохранят свою форму и цвет.

Температура сушки

Сначала плоды сушат при низких температурах; если сушить быстро при высоких температурах, поверхность сушеных плодов была бы закостенелая, пары бы не могли выйти из середины плодов, плоды бы большей частью потрескались и сок бы вытек. В дальнейшей фазе сушки можно температуру повысить, так как после частичного испарения воды нет предпосылок для растрескивания плодов.
Плоды досушивают при низких температурах (решетки переставляют в верхнюю часть сушилки или при благоприятной погоде на солнце). Фрукты сушат в начале и в конце при температуре около 50 — 60 гр С, главная сушка проходит при температуре 65 — 80 гр С. Овощи, которые отварили, сушат сначала при 75 — 80 гр С, потом при 65 — 70 гр С. Овощную ботву и ароматические растения сушат при 55 гр С, чтобы не потерять ароматические вещества.

Хранение сушеных фруктов и овощей

Просушенные плоды следует при хранении беречь от насекомых и влажности. Для этого их надо хранить в сухом прохладном месте, сложенными в мешочки из плотной ткани, целлофана, бумаги или в коробки. Если при хранении сушеных плодов появляются изменения (например, во влажной кладовой) переложить их в закрывающиеся сосуды, например, в стеклянные банки. Банки следует наполнять в сухой, прохладной среде.
Сушеные овощи и фрукты надо периодически осматривать, нет ли там различных насекомых, чаще всего моли, их личинки пожирают и загрязняют сушеные плоды. Плоды, подвергшиеся нападению, перебирают, устраняют поврежденные, а неповрежденные как можно скорее используют. Плесневелые плоды не используют, чтобы не повредить здоровье.

Подготовка сушеных плодов к использованию

Сушеные фрукты замачивают на несколько часов в воде, чтобы они набухли. Сушеные овощи сначала кладут набухать в холодную воду, затем разваривают до мягкого состояния в несоленой воде.

19 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Одинм из распространенных способов заготовки продуктов на зиму является сушение. Оно набирает все большую популярность, так как на смену духовой плиты с приоткрытой дверцей и естественной сушке на воздухе, пришли современные электрические сушилки для овощей и фруктов. Сушению подвергают любые овощи, ягоды и фрукты, грибы, специи и лечебные травы. Умелые хозяйки заготавливают на зиму различные виды травяных чаев, готовят цукаты, пастилу и, даже, сушат рыбу и мясо. Кажущаяся легкость этого способа, имеет свои подводные камни, начиная от предварительной подготовки продуктов до поддержания нужной температуры. Чтобы сушить продукты с наименьшими потерями полезных свойств, следуйте инструкциям профессионалов. Пошаговые рецепты с фото, собранные здесь, помогут Вам в этом.

Домашние цукаты из тыквы с апельсином в электросушилке

AnyutaN — Янв 12th, 2017

Цукаты, приготовленные из тыквы и апельсиновых корок — это отличный десерт к чаю. Для детей это блюдо заменяет конфеты – вкусно и натурально! О том, как сделать тыквенные и апельсиновые цукаты в домашних условиях с использованием электрической сушилки для овощей и фруктов, подробно расскажет мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Подробнее…

Сушеная тыква в электросушилке на зиму

Vendanny — Фев 11th, 2017 Категории: Сушение

И чего Золушка так расстроилась, когда ее карета в тыкву превратилась? Ну что за сладость в том помпезном экипаже – деревяшка-деревяшкой, только и радости, что золоченая! То ли дело тыква: неприхотливая, урожайная, вкусная, полезная, питательная! Один недостаток – слишком уж велика ягодка, как раз с карету!

Подробнее…

Вкусная вяленая вишня на солнце

Vendanny — Апр 7th, 2017 Категории: Сушеные ягоды

Вместо изюма или прочих покупных сухофруктов можно использовать вяленые вишни собственного производства. Сделав их самостоятельно в домашних условиях, вы будете на 100% уверены, что они полностью натуральные, полезные и вкусные. Сохраняются такие на солнце вяленые вишни очень хорошо, если их правильно засушить и подготовить к хранению.

Подробнее…

Ферментированный Копорский чай из листьев Иван-чая

Vendanny — Фев 23rd, 2017 Категории: Сушеные травы

Ферментированный чай, приготовленный из растения кипрея или, по-простому, Иван-чая, обладает потрясающими оздоравливающими и общеукрепляющими свойствами. Но, чтобы Копорский чай «заиграл» в вашей чашке всеми красками листья Иван-чая должны пройти не только длительный процесс сбора и сушки.

Подробнее…

Сушеные яблоки в духовке

Vendanny — Фев 11th, 2017 Категории: Сушеные фрукты

В электросушилках можно сушить яблоки любого размера, но для сушки в духовке подходят только мелкие садовые яблочки – они не слишком сладкие, а поздние сорта яблок имеют мало сока.

Подробнее…

Заготовка жимолости: сушим ягоды, листья и веточки жимолости, готовим вкусную пастилу.

BellaRussa — Янв 10th, 2017 Категории: Сушеные ягоды

Существует около 200 разновидностей жимолости, но не все являются съедобными. Многие из них очень ядовиты, и употреблять их в пищу категорически нельзя. Съедобными являются ягоды, имеющие вытянутую, продолговатую форму, и цвет, от тёмно-синего до чёрного. Вкус ягод также разнится, от горько кислого, до кисло-сладкого.

Подробнее…

Как заготавливать и сушить жасмин в домашних условиях

BellaRussa — Янв 9th, 2017 Категории: Сушеные травы

В Китае необычайно популярным является жасминовый чай. Его тончайший аромат покорил сердца всех, кто его хоть раз пробовал. Существует масса рецептов приготовления чая с жасмином, но во всех этих рецептах используются непременно, высушенные цветы жасмина. Дело осложняется тем, что все чаи продаются в готовом виде, и отыскать отдельно сушеные цветы жасмина просто невозможно.

Подробнее…

Сбор и сушка корня лопуха в домашних условиях

BellaRussa — Янв 9th, 2017 Категории: Сушеные корни

Лопух считается одним из самых полезных сорняков. Его листья широко применяют в кулинарии, и в медицине. Однако, самыми чудодейственными качествами обладают корни лопуха. В косметологии и медицине есть масса рецептов применения этого волшебного корня.

Подробнее…

Эвкалипт — правильная заготовка и сушка

BellaRussa — Янв 9th, 2017 Категории: Сушеные травы

Эвкалипт относится к семейству миртовых, и имеет множество разновидностей , от гигантских тропических деревьев, до садовых кустарников и декоративных комнатных сортов. Но всех их объединяет одно – это вечнозелёное растение, и содержание эфирных масел не зависит от размеров самого дерева. Оно везде одинаковое и прямо пропорционально размерам листа.

Подробнее…

Хмель: правила сбора и сушки в домашних условиях – заготовка шишек хмеля на зиму

AnyutaN — Янв 9th, 2017 Категории: Сушеные травы

Хмель в основном ассоциируется пивоварением. Терпкий ароматный вкус напитку придают шишки, образующиеся после цветения женской особи растения. Хмель также широко используются в лечебных и косметических целях. Химические элементы, входящие в состав этого растения, оказывают противовоспалительное, антигистаминное, обезболивающее и успокаивающее действие. Отвары из хмеля используют для ополаскивания волос, а также добавляют в косметические средства для борьбы с угрями и дерматитами. Чтобы воспользоваться дарами природы в зимний период, шишки хмеля нужно своевременно собрать и правильно высушить.

Подробнее…

Гриб чага: правила сбора и сушения березовой чаги – заготовка чаги в домашних условиях

AnyutaN — Янв 9th, 2017 Категории: Сушеные грибы

Чага (березовый гриб) – это небольшие наросты на деревьях лиственных пород. Встретить грибы можно на таких деревьях, как ольха, клен или рябина, но уникальными лечебными свойствами обладает лишь березовая чага. Польза этих наростов неоспорима. Они издревле использовались народными целителями для лечения различных заболеваний, в том числе злокачественных новообразований. Также из чаги готовят настойки, отвары или просто заваривают в чай. О том, как правильно собрать и высушить чагу на зиму, поговорим в этой статье.

Подробнее…

Сушёный фундук (лещина) – сушка в домашних условиях

BellaRussa — Янв 6th, 2017 Категории: Сушение

В некоторых рецептах рекомендуют использовать лишь фундук, а в других лещину, или лесной орех, и настаивают именно на своём варианте рецепта. А есть ли отличия между фундуком и лещиной? По сути, это один и тот же орех, но лещина – это лесной орех, то есть дикий, а фундук – окультуренный сорт. Фундук может быть несколько крупнее своего дикого собрата, но по вкусу и по полезным веществам они абсолютно идентичны.

Подробнее…

Чистотел — сушка в домашних условиях

BellaRussa — Янв 6th, 2017 Категории: Сушеные травы

Чистотел называют лекарственной травой от 100 болезней и его целебные свойства сравнивают с женьшенем. Но, как и всякое лекарство, чистотел может стать отравой, если его не правильно заготовить, и применять. Про методы лечения говорить не будем, но про правильную заготовку чистотела я вам расскажу.

Подробнее…

Что можно сушить в сушилке для овощей и фруктов — как правильно на зиму, рецепты

Лето — жаркое время для хозяек. Наступает сезон заготовок. И это не только консервация или заморозка. Последние годы на пике популярности сушка. Во многих домах появились специальные электрические приборы. Они упрощают технологию, дарят полную независимость от природных капризов.

Рассмотрим, что можно сушить в сушилке для овощей и фруктов на зиму. Поделимся секретами, хитростями приготовления полезных заготовок. Какую температуру устанавливать?

Разделы статьи

Что можно сушить в сушилке для овощей и фруктов на зиму

Электрическая сушилка представляет собой многоярусный прибор карусельного типа слабой мощности. Он нагревает продукт, обдает воздухом. За счет этого происходит дегидрация. Или по-простому — высушивание. Сейчас на рынке представлены разные модели. Много новинок с различными функциями. Высушить овощи, фрукты, прочие продукты легко даже в самых простых приборах типа «Ветерок».

Хозяйки часто спрашивают, что можно, нельзя сушить в сушилке для овощей и фруктов, интересуются рецептами. На самом деле заготавливать можно практически все, даже сухарики. Но чаще прибор используется для сезонного урожая. Он выручает с конца весны до поздней осени. У запасливого человека простаивать сушилка точно не будет!

Плюсы приготовления в электросушилке:

• чистота продуктов;
• сохраняются полезные вещества;
• защита от посторонних запахов;
• простота использования.

Минусы:

• необходимо купить;
• затрачивается электроэнергия;
• ограниченный размер.

Вы заготавливаете сушеные фрукты и овощи массово?

ДаНет

Невозможно в одну сушилку поместить много продуктов. Нельзя одновременно сушить ягоды, фрукты с овощами. С другой стороны, при активном использовании со временем можно приобрести несколько приборов. Актуально для жителей частного сектора, владельцев дачных участков.

В сушилке для фруктов и овощей допускается сушить ягоды, грибы, зелень, лекарственные травы. Продукты сохраняют вкус, аромат, цвет. Прибор защищает от пыли, насекомых.

При какой температуре, как подготовить, популярные рецепты

Нюансы подготовки разных продуктов:

• абсолютно все рецепты для сушилки предполагают использование нарезанного, промытого сырья. Немытые продукты допускается сушить на воздухе. Все равно на них попадет пыль;
• некоторые овощи, фрукты требуют удаления кожицы. Очищать рекомендуем непосредственно перед использованием. В редких случаях продукту сначала дают полежать на воздухе, чтобы ушла лишняя влага;
• лекарственные растения, зелень лучше сушить без веточек. Удаление стеблей значительно экономит место, сокращает время;

• ягоды, фрукты освобождают от косточек. Сочные виды на время оставляют в дуршлаге, дают стечь лишней жидкости;
• грибы чаще заготавливают в сыром виде. Предварительно очищают шляпки, ножки, разрезают на несколько частей. Важно убедиться в высоком качестве, безопасности лесных даров;
• цукаты готовят с предварительным отвариванием в сиропе. Иногда продукты пересыпают сахаром, дают выйти лишней влаге, затем кипятят. Технология помогает сэкономить время.

По сути, рецептов как таковых нет. Любой овощ, фрукт можно нарезать, отправить в сушилку, сушить до готовности. Ниже разберем основные нюансы разных категорий, поделимся секретами.

Для приготовления пастилы, рубленой зелени удобно использовать специальные вставки. С ними легко сушить, ничего не проваливается сквозь отверстия. Вкладыши можно купить отдельно.

Рецепт для дегидратора №- Чипсы из свёклы в сушилке

► Не счищая кожуры и не обрезая хвостиков, заворачиваем свеклу в фольгу и помещаем в духовку, ставим температуру примерно 180°С.
► По прошествии 120 минут вынимаем из духовки, разворачиваем, остужаем, очищаем от шкуры.

► Режем тонкими ломтиками (около 50 мм каждый).

► Заливаем винным уксусом (можно и лимонным соком, например. Главное – добиться эффекта маринации).

► Добавляем чабрец (он же тимьян), перемешиваем и оставляем примерно на 120 минут.

► Теперь наконец-то задействуем дегидратор по прямому назначению: раскладываем дольки свеклы в лотках и включаем нужную температуру. Допустим, если мы выбрали 35°С, тогда весь процесс сушки займёт порядка 20-22 часов.

По вкусу они получаются достаточно своеобразными, но в то же время узнаваемыми: всё та же свекла, только в новом амплуа – кисло-сладкая, пряная. По консистенции чем-то напоминает мармелад, только слегка с большим уклоном в сторону тягучести. Тимьян можно смело заменить на другие травы или не использовать трав вообще – исключительно дело вкуса. Это сложнее, чем приготовить, например, бананы в электросушилке (которые достаточно просто нарезать и выложить), но дело того определённо стоит.

Грибы сушеные

С грибами все еще проще, их не следует мыть, иначе высыхание затянется, достаточно только очистить от лесного сора и убрать землю. Их следует разрезать на пластинки и поставить на указанное в инструкции время. Для сушки в электросушилки можно использовать белые грибы и лисички, подберезовики и опята, а также любые грибы, из которых зимой получится вкусный и наваристый суп.

Важно помнить, что все овощи, фрукты и грибы отличаются количеством жидкости в мякоти, а значит время высыхания того или иного плода будет различным.

Яблочная пастила

Чтобы получить вкуснейший десерт нам понадобятся яблоки, яйца и сахар. Фрукты нужно вымыть, разрезать на четвертинки, удалить косточки и сердцевину. Выложить кусочки на противень и поставить запекаться в духовку на 40 мин при температуре 180 градусов. Яблоки должны стать мягкими.

Чтобы плоды быстрее высохли их надо сложить после запекания в дуршлаг и оставить на ночь, чтобы вся жидкость ушла. На утро блендером превратить печеные яблоки в пюре, взвесить полученную смесь. На 1кг смеси понадобится 6 яиц и 300 г сахара.

Взбить яичные белки с сахаром (желтки не понадобятся) до появления густой пены, которую добавляем к яблочному пюре. Затем покрываем противень сушилки бумагой для выпечки и заливаем не более 1 см готовой смеси.

Температура должна быть 40

0

С, а весь процесс продлится примерно 6 часов. Готовый высушенный лист достаем, разрезаем на полосы и придаем нужную форму.

Для чего нужна сушилка?

Сушка продуктов — это по сути процесс обезвоживания продуктов с помощью теплого воздуха. Отсутствие воды в продуктах исключает возможность размножения микроорганизмов, а значит увеличивает срок их хранения.

Большой запас сухофруктов пополняет рацион витаминами, наличие сушеных овощей позволяет с легкостью приготовить изысканные блюда с добавлением редких несезонных продуктов. Изобретательные домохозяйки сушат жмых, оставшийся в соковыжималке. В то же время для многих девушек сушилка для овощей и фруктов стала незаменимой техникой на время диеты.

Некоторые спрашивают — что можно сушить в сушилке для фруктов и овощей? В электросушилку можно поместить любые продукты. Все, что необходимо — это правильно подобранное приспособление и точно выставленная температура.

Длительность сушения зависит от:

• толщины ломтиков;

• количества содержащейся влаги в овощах и фруктах;

• влажности воздуха в помещении.

Сушилка для овощей обычно имеет четыре-пять лотков, а значит в каждый можно положить до килограмма продуктов. Для быстрого высушивания рекомендуется выкладывать ломтики с небольшим промежуточным расстоянием друг от друга, тогда теплый воздух коснется всех сторон продукта. Правильно подсушенные продукты должны быть хрустящими или эластичными.

Следует отметить, что быстрота высушивания напрямую зависит от вашей электросушилки. Поэтому задаваясь вопросом как выбрать сушилку для фруктов?

Обратите внимание на производителя, наличие термодатчика, мощность и каким образом происходит поток внутреннего воздуха.

Важно понимать, что от мощности сушилки зависит не скорость сушения продуктов, а возможность обдува определенного количества лотков, то есть чем меньше лотков, тем меньше мощность. Дело в том, что в обычных (дешевых) моделях все зависит от мощности двигателя. Так как при прохождении воздуха сквозь ячейку лотка поток теряет свою мощность, и при сильно близком расположении продуктов друг к другу они перекрывают доступ к верхним лоткам. В таком случае даже наличие вентилятора не гарантирует равномерного просушивания. А все потому что в таких сушилах поток воздуха движется снизу вверх. Из-за чего можно заметить, что нижние слои уже готовы или вовсе пересушены, а верхние сырые. Чтобы этого не произошло лотки необходимо постоянно менять местами, что доставляет лишние неудобства. К тому же при высушивании разных типов продуктов смешивания запахов не избежать.

Кроме того, на качество сушки влияет правильно заданная температура. Следует учитывать, что на температуру внутри устройства также влияет и температура воздуха в помещении. В “обычных” моделях термостат отсутствует и температура на выходе не контролируется, что часто приводит к пересушиванию продуктов и испарению всех витаминов.

Сушилки Езидри же напротив оборудованы термодатчиком, который по необходимости отключает ТЭН и включает, когда температура становится ниже заданной. Плюс ко всему, такой умный датчик экономит электроэнергию. Привелегия сушилок Езидри в том, что в них не имеет значение мощность устройства. Так как главное это правильное распределение потока воздуха и температура.

Что можно сушить в сушилке для фруктов и овощей?

Устройство подходит для высушивания:

• Любых видов ягод и плодов, цитрусовых фруктов, винограда, рябины и клюквы;

• Моркови, грибов, помидоров, что тем самым пополняет запас заготовок сушеных овощей. Кроме того, из картофеля и свеклы можно высушить чипсы;

• Лекарственных и пряных трав, орехов, злаков и хлеба.

Вместе с тем, с помощью электросушилки можно вялить помидоры конкасе, цукаты из ананаса, банана, киви, груши и персика. Особенно вкусными получаются вяленые мясные, рыбные и морепродукты, которые также можно и высушивать.

При наличии электросушилки можно баловать детей батончиками-мюсли и необычайно вкусной, а главное полезной пастилой. Однако для ее приготовления необходимы силиконовые лотки. Некоторые модели сушек укомплектованы ими, в других докупаются отдельно. Учтите, что пастила только из ягод будет жесткой и с ярко выраженным, приторным вкусом, поэтому рекомендуется добавление пюреобразных фруктов, например яблок, бананов, абрикосов.

Для сушки следует отбирать свежие, спелые и здоровые плоды. Также можно использовать и немного подпорченные продукты, предварительно удалив подпорченную часть, иначе в процессе сушки фрукт или овощ может полностью испортиться. Перед укладкой в электросушилку продукты необходимо промыть, очистить от кожуры, удалить косточки и сердцевину, а также плодоножки и остатки соцветий. Для того чтобы сохранить цвет светлых и быстро темнеющих продуктов после очистки их необходимо замачивать в подкисленной воде или сбрызгивать лимонным соком.

Но, помните, не все овощи и фрукты можно сушить, а только определенные виды. Об особенностях сушения, допустимых продуктам, температурных режимах и времени приготовления вы узнаете изучив инструкцию вашего устройства.

Если вы до сих пор задаетесь вопросом, что можно сушить в сушилке, то ответ прост — все! С помощью сушилки вы будете круглый год наслаждаться полезными продуктами, не содержащими в себе химикатов и других вредных веществ.

Источник

Меренги

Быстро и легко можно приготовить меренги в электросушилке. Для этого понадобится 4 яичных белка и 240 г сахара. Взбивая белки надо постепенно добавлять туда сахар, пока не получится тугая пена. Смесь выкладывается на противень при помощи ложки. Запекать следует около 6 часов при температуре 40

0

С.

Рецепт для дегидратора №- сливово-яблочная пастила

У Вас всегда есть возможность приготовить чудесную пастилу в дегидраторе (по рецепту — из самых разных фруктов). Идеальным (но не единственным возможным) сочетанием продуктов для пастилы будет смесь из:

♦ трёх яблок (желательно кисло-сладких)
♦ пяти слив
♦ щепотки корицы
♦ фруктозы в количестве одной столовой ложки.

Последовательность готовки по рецепту для электросушилки будет такая:

✓ Размещаем все фрукты в блендере, запускаем его и выключаем примерно через минуту (спустя минуты три продукт станет более вязким и более трудным для просушки).

✓ Равномерно распределяем полученную сливово-яблочную пастилу в электросушилке — рецепт требует поставить температуру на 35-40°С и подождать 12-16 часов.

✓ Наслаждаемся вкуснейшей пастилой, приготовленной по всем правилам рецепта для электросушилки.

Кстати, в дегидраторе RawMiD Dream Vitamin DDV-10 в комплекте сразу же идут 9 сплошных поддонов с бортиками для пастилы, что очень удобно, так как нет нужды покупать лотки отдельно.

Кабачки с сыром

Кабачки нарезать полосками толщиной 5 мм. Приготовить смесь из тертого сыра, соли, панировочных сухарей, сушеного чеснока и черного перца. Каждый кусочек надо обмокнуть в молоко, запанировать в смеси и выложить на противень. Запекать в сушилке до готовности.

Рецепт для дегидратора №- льняные хлебцы

Существует превосходный сыроедческий рецепт для хлебцев в дегидраторе! Для этого запасёмся:

♦ 500 г помидоров
♦ двумя перцами красными
♦ 300 г семян коричневого льна
♦ парой зубчиков чеснока
♦ травами на Ваш вкус – укропом, базиликом или петрушкой

♦ острой приправой с солью.

Прежде всего следует отправить в блендер помидоры и перец, запустить его, добиться кашеобразного состояния содержимого и вылить его в миску. Чтобы кожура помидоров измельчилась максимально эффективно и не соталось кусочков, советуем использовать блендер мощностью хотя бы 3-4 лошадиные силы (2200-2900 Вт), например, Dream Classic или Dream Modern 2. Далее перемалываем лён. Такие твёрдые семена удастся измельчить до кашеообразного состояния при помощи всё того же блендера достаточной мощности 3-4 лошадиные силы. Добавляем измельчённый лён ко всей остальной массе. Если есть желание, можно также посыпать семечками – подсолнечными или какими-нибудь другими. Теперь закладываем полученную массу в дегидратор, устанавливаем температуру на 40-45°С и ждём примерно 6-8 часов. Переворачиваем хлебцы, и спустя ещё 6-8 часов устройство можно выключать, а блюдо готово к употреблению.

Как высушить салат ромэн?

Чипсы из салата являются нестандартным рецептом. Говоря о том, что сушат в электросушилке, обычно имеют в виду более сочные и мясистые плоды. Но, согласно отзывам, зеленые овощи и зелень также могут быть заготовлены таким образом. Вы можете засушить так пекинскую капусту и любой листовой салат. Впоследствии вы можете залить заготовку любым соусом и подавать как ингредиент некоторых блюд. Для рецепта вам потребуется:

• 1 головка салата ромэн;
• полстакана томатного сока;
• немного измельченного перца чили;
• щепотка перца черного;
• горсть орегано:
• горсть тимьяна;
• несколько капель острого соуса.

Печенье

Измельчить овсяные хлопья в блендере, добавить к ним дробленые семечки подсолнуха и тыквы, молотую курагу и лен с маком. Для получения однородной массы понадобится небольшое количество воды, чтобы можно было вылепить печенюшки. Все выложить на противень и оставить в сушилке на 7 часов при температуре 40

0

С.

Подключив фантазию можно придумать еще большое количество вкусный и полезных рецептов, которые воплотятся в жизнь при помощи сушилки. При этом на столе всегда будут оригинальные и необычные блюда.

Рецепт для дегидратора №- чернослив в электросушилке

Существует множество превосходных способов приготовить сушёные сливы. Распишем один из них поэтапно.

✓ Убираем плодоножки и листья со слив, тщательно их промываем.

✓ Выполняем бланширование слив: опускаем их примерно на 30 секунд в воду с растворённой пищевой содой, после чего обязательно промываем в холодной воде. Если мы всё сделали правильно, на поверхности слив должны появиться едва заметные трещинки. Теперь мы можем быть уверены, что лишняя влага будет выпариваться через них в процессе сушки (если Вы следовали рецепту) в электросушилке.

✓ Разрезаем каждую сливу на три-четыре части, удаляем из них косточки.

✓ Можем укладывать наш будущий чернослив в электросушилку. Устанавливаем температуру 40°С, сушим 4 часа. Делаем перерыв, чтобы слива охладилась — выключаем дегидратор на 4-5 часов. Это необходимо для того, чтобы избежать выделения сока из сливы. Затем возобновляем процесс сушки, ждём 6 часов при температуре 60°С и снова делаем перерыв. После этого повторяем процедуру в последний раз: температура 70°С, время сушки — 6 часов.

✓ Вынимаем готовый чернослив из электросушилки, убеждаемся, что он мягок на ощупь, эластичен, и при надавливании не выделяет сок. Готово!

Сушка лекарственных трав в сушилке

Важно сушить подходящее, собранное в экологически чистых районах сырье. Травы перед приготовлением в сушилке допускается не мыть. Но чаще хозяйки ополаскивают под проточной водой листочки. Большое значение имеет время сбора. Одни растения собирают до цветения, например, крапиву, подорожник. Ромашку, чабрец, календулу, липу наоборот собирают во время появления цветочков.

Как правильно сушить лекарственные травы:

• сразу после сбора. Он осуществляется в утренние часы, в сухую погоду;
• используют только здоровые, сочные растения. Не имеет смысла сшить пожухлые, вялые, поврежденные насекомыми травы;
• без стеблей. Допускается использовать молодые, нежные веточки. С палками удобнее сушить пучки на воздухе;

• при минимальной температуре. Если установить вручную градусы нет возможности, включают самый слабый режим порядка 30-40 градусов;
• с сохранением цвета. Потемнение, появление коричневых пятен сигнализирует о нарушении технологического процесса. Иногда причина кроется в слишком влажном сырье.

Готовятся лекарственные растения относительно быстро. В среднем, чтобы засушить травы требуется 3-5 часов. Исключением станут крупные цветки, сочные виды зелени.

Сушка лекарственных трав дома

Рецепт №- морковные хлебцы в дегидраторе

Ниже мы постараемся наиболее точно определить ингредиенты и их количество.

✓ Подготовим морковь и топинамбуры — суммарным весом примерно в 500 граммов, 200 граммов семян льна, 2-3 столовых ложки сухой зелени, пучок зелёного лука, стакан чистой, холодной воды и соль в желаемом количестве.

✓ Выжимаем сок из овощей — сам он нам не понадобится (можно его выпить), и помещаем выжимки в миску. Если жмых получился совсем уж сухой, тогда лучше добавить в него немного сока.

✓ Добавляем в ту же миску, где жмых, стакан воды, малое количество соли и сухую зелень. Перемешиваем всё это блендером. Важно, чтобы при этом не осталось никаких крупных овощных фрагментов. Для этого подойдёт, к примеру, модель Dream Vitamin.

✓ Помещаем сюда маринованный лук и семя льна, размолотое в кофемолке. После перемешивания оставляем полученную массу примерно на 15 минут.

По данному рецепту хлебцы в дегидраторе должны сушиться при температуре 40°С. Периодически нужно проверять состояние хлебцев: когда они будут без труда отделяться от листов, их можно считать готовыми.

Рецепт для дегидратора №- морковные и свекольные чипсы

Мы подскажем, как готовить качественные свекольные и морковные чипсы в электросушилке — рецепт довольно прост. Для того, чтобы приготовить две или три порции таких чипсов, нам понадобится:

♦ 2 небольшие свеклы
♦ 2 морковки диаметром чуть больше среднего
♦ 1 столовая ложка оливкового масла
♦ 1 столовая ложка сушёных трав
♦ 2 чайные ложки измельчённой соли.

✓ Промываем корнеплоды с особой тщательностью, обсушиваем их сухой чистой тряпочкой или полотенцем.

✓ Шкуру с овощей не счищаем, а сразу нарезаем их как можно более тонкими ломтиками (лучше будет выбрать нож поострее).

✓ Устанавливаем температуру 40°С и сушим около 12-14 часов, в зависимости от толщины чипсов.

✓ Теперь можно посыпать наши свекольные чипсы какой-нибудь хорошей приправой и наслаждаться их уникальным вкусом!

Рецепт для дегидратора №- меренги

Список рецептов для электросушилки будет неполным, если не упомянуть приготовление безе (меренгов). Мы расскажем про способ приготовления именно цитрусового безе.

✓ Берём 3 яичных белка, 180 граммов сахара.

✓ Взбиваем белки вместе с 1 столовой ложкой сахара, и в процессе постепенно добавляем ещё по одной ложке за раз.

✓ Примерно в середине добавляем щепотку лимонной кислоты и доводим процесс взбития до конца.

✓ Выкладываем меренги на листы сушилки удобным Вам образом и сушим в течение 7 часов на температуре 40°С. Готово.

Рецепт для дегидратора №- йогурт в дегидраторе

Довольно интересный рецепт сушки в электросушилке для домашнего йогурта. Нам потребуются следующие ингредиенты:

♦ молоко с жирностью 3,5 — 6%, 1000 мл;

♦ йогурт без добавок для закваски — 200 мл;

♦ свежая или замороженная черника — 400 граммов;

♦ произвольное количество сахара или мёда — по вкусу.

Процесс приготовления:

✓ Размораживаем чернику, если она замороженная.

✓ Вливаем молоко и выкладываем йогурт в блендер. Он должен измельчать содержимое в течение примерно 10 секунд.

✓ Разливаем молоко по стеклянным банкам (каждую заполнить на три четверти и закрыть крышкой), ставим их в дегидратор, выбираем температуру 40°С и оставляем работать на 6 часов. Обратите внимание, что для этой задачи подойдёт только горизонтальный дегидратор, поскольку он позволяет снимать лишние поддоны и свободно размещать банки. Идеальным вариантом будет Dream Vitamin DDV-10, благодаря большому количеству поддонов.

✓ В качестве топпинга можно подготовить чернику и сахарный песок — перемешать их в блендере до однородности.

✓ Вынимаем йогурт из дегидратора, остужаем. Добавляем топпинг.

Йогурт готов — его можно хранить до двух суток в холодильнике.

Рецепт для дегидратора №- сыроедческие чипсы Начос

Ингредиенты:

♦ свежая кукуруза в количестве 4 штук;

♦ один пучок петрушки;

♦ две чайные ложки карри;

♦ одна чайная ложка куркумы;

♦ желаемое количество соли (если она нужна).

Процесс приготовления:

✓ Срезаем зёрна кукурузы с початка.

✓ Смешиваем в блендере кукурузу со специями, в результате чего должна получиться однородная масса. Блендер Dream Luxury 2 справится с этой задачей идеально.

✓ Мелко нарезаем петрушку, добавляем её в смесь.

✓ Смазываем поддоны дегидратора кукурузным или оливковым маслом.

✓ Выкладываем полученную кукурузную массу в дегидратор — на сплошные поддоны — очень тонким слоем.

✓ Делим массу на равные треугольные части.

✓ Сушим в течение 6-8 часов при температуре 40°С.

✓ Теперь снимаем начосы с поддонов, перекладываем на решётки и сушим до полного высыхания.

Чтобы ещё сильнее насладиться готовыми чипсами Начос, можно также приготовить гуакамоле. Для этого нам потребуется:

♦ 3-4 спелых авокадо;

♦ 3 пёрышка зелёного лука;

♦ 2-3 зубчика чеснока;

♦ сок половинки лимона;

♦ соль (количество по вкусу).

✓ Очищаем авокадо от косточек и отправляем его мякоть вместе с остальными ингредиентами в блендер. Готовим до тех пор, пока смесь не достигнет желаемой консистенции. Соус готов, Начос тоже — приятного аппетита!

Рецепт для дегидратора №- цукаты из груш

✓ Моем груши, нарезаем брусочками с толщиной грани 8 мм. Готовые брусочки погружаем в воду (чтобы избежать их потемнения, пока режем остальные груши).

✓ Засыпаем сахаром, слегка взбалтываем с целью равномерного распределения сахара.

✓ Ждём 25 минут.

✓ Кипятим 7 минут, снимаем с огня, меняем местами нижний и верхний слои нарезанной груши, варим ещё минуты четыре.

✓ Ждём, когда остынет, равномерно раскладываем по поддонам дегидратора.

✓ Сушим в дегидраторе при температуре 45°С около 10 часов. По сохранению вкусовых качеств получается ничуть не хуже, чем с бананами — электросушилка решает свою задачу безукоризненно.

Особенности сушки огородной зелени

Иметь сушилку и не сушить зелень — настоящее преступление. Укроп, петрушка, кинза, мята, базилик отлично сохраняет вкусовые качества. Не забываем про листовые овощи. Руккола, щавель, листья салата, сельдерея станут отличной добавкой для зимних блюд. А какой аромат у перьев лука! Все огородные растения готовятся по одному принципу.

Пошаговая инструкция:

• Перебираем, промываем зелень. Убираем толстые стебли. Лучше сушить только листочки.
• Раскладываем не толстым слоем на поддоны, устанавливаем в сушилку.
• Выставляем температуру 40-50 градусов. Начинаем сушить.
• Раз в час проверяем. Рекомендуем ярусы менять местами.
• Через 6 часов растения должны дойти до готовности. Особо сочные виды необходимо сушить чуть дольше.

Зелень собирают исключительно до появления цветов, стрелки с семенной коробочкой. Если пропустить этот момент, основные эфирные масла, полезные вещества покидают листочки. Качество заготовки станет хуже.

Как это сделать?

Вырежьте стебель и твердую часть ядра из каждого помидора. Нарежьте плоды пополам по длине. Если томаты крупные, разрежьте их на четвертинки. Удалите все семена, которые вы можете достать, не вырезая мякоть. Смешайте тщательно базилик, орегано, тимьян и соль. Посыпьте небольшое количество этой смеси на каждый ломтик помидора.

Разложите их вырезанной поверхностью вверх на листы дегидратора. Сушите при температуре 70 °С около 3 часов, после уменьшите нагрев до 30 градусов, переверните ломтики и продолжайте сушить еще 8 часов.

Как правильно сушить в электросушилке? Имейте в виду, что не все помидоры будут высыхать с одинаковой скоростью. Они содержат разное количество влаги, и нагрев может быть не очень равномерным.

Овощи будут готовы, когда они станут очень сухими, но все же гибкими. Текстура должна напоминать курагу. Если их высушивать слишком долго, они становятся жесткими и кожистыми. Если же обрабатывать их недостаточное время, они начнут гнить и покрываться плесенью при хранении.

Правильная сушка грибов в электросушилке

Сушить можно даже мухоморы, популярна березовая чага. Но для кулинарных целей чаще используются съедобные виды. Идеальными в сушилке получаются трубчатые грибочки. Боровики, маслята, подберезовики, моховики. Из пластинчатых грибов чаще заготавливают шампиньоны, опята. Отлично получаются в сушилке лисички.

Сушка грибов в электросушилке

Инструкция по подготовке и сушке:

• Промываем. При этом важно не замачивать. Грибы, словно губка, быстро впитывают влагу. Сушить придется очень долго. Сильные загрязнения счищаем ножом, щеточкой.
• Очищаем. Некоторые виды требуют удаления кожицы со шляпки.
• Нарезаем. Целиком грибочки будут долго сохнуть. К тому же удобнее для блюд сразу использовать нарезку. Делим на четвертинки. Допускается делать пластинки — слайсы. Целиком можно сушить опята.
• Раскладываем на поддон сушилки. Стараемся распределить равномерным слоем, не накладываем друг на друга.
• Включаем 55-60 градусов. В большинстве моделей это средний режим.
• Высушиваем до готовности. Рекомендуем переворачивать, переставлять верхние ярусы вниз через каждые пару часов.

Если грибы прошли быструю обработку, не напитались влагой, через 10 часов они приготовятся. Некоторые виды сушатся дольше. В любом случае не стоит делать сухари. На выходе должны получиться эластичные кусочки.

Сушить рекомендуется только молодые, плотные, крепкие грибочки. Мягкие, переросшие экземпляры лучше использовать для других заготовок, например, сварить и заморозить на зиму в камере.

Как заготовить морковь?

Что можно сушить в электросушилке, помимо томатов? Хорошим вариантом может быть морковь. Как правило, урожай этого овоща бывает большим, и его сушка может быть отличным способом сэкономить место для хранения. Сушеная морковь великолепна для того, чтобы бросить добавлять ее в супы или выпечку. Этот овощ, помимо всего прочего, содержит большое количество витамина А, который незаменим для здоровья глаз.

Как сушить морковь в электросушилке? Чтобы сделать такую заготовку, вымойте и почистите овощи. Используйте острый нож либо электросушилку, чтобы нарезать корнеплоды очень тонко. Разложите подготовленные слайсы на лоток дегидратора. При желании можно посыпать их морской солью.

Сушите на протяжении 6-12 часов на 40-50 градусах. Вы можете попытаться сохранить больше витаминов в ней, уменьшив температуру, но тогда вам потребуется два дня.

Проверяйте морковь каждые несколько часов. Она будет готова, когда ломтики станут очень сморщенными и сухими. Подавайте эту заготовку в качестве закуски или используйте в различных рецептах. Храните в банке в темном шкафу. Ломтики могут потерять свою структуру с течением времени, но будут все еще хороши для использования в разных блюдах.

Как заготовить сладкие перцы

Что делать, если вы получили большой урожай сладкого перца? Конечно, вы можете использовать его для салатов или фаршировать. Но лучше всего засушить их на зиму. Эти сладкие овощи станут отличной заготовкой.

Как сушить перец в электросушилке? На самом деле это один из самых легких овощей для такого сохранения. Чтобы сделать это, выполните следующие шаги.

Тщательно вымойте и очистите каждый перец. Разрежьте их пополам, а затем на тонкие полоски. Положите кусочки в один слой на листы дегидратора. Если они будут плотно соприкасаться, это нормально. Сушите их на 45-55 °С до хрустящей корочки. Это займет 12-24 часа, в зависимости от влажности в вашей кухне.

Заготовку следует хранить в контейнере с закрывающей крышкой или в завязанном тканевом мешке.

Домашний изюм

Как сушить виноград в электросушилке? Лучше всего использовать зеленые и красные сорта без косточек. Любой из них подходит для приготовления изюма. Если брать сорт с косточками, вам придется очищать каждую ягоду по отдельности.

Чтобы засушить виноград, вымойте ягоды под проточной водой. Обсушивание и вытирание не является обязательным. Если у винограда есть семечки, удалите их, разрезав каждую ягоду пополам. Положите ягоды на лотки для дегидратора в один слой. Это нормально, если некоторые из них касаются друг друга.

Как сушить виноград в электросушилке? Установите температуру на 55 градусов и настройку «фрукты» на вашем дегидраторе. Пусть ягоды сохнут на протяжении 24-48 часов. Периодически проверяйте ягоды, чтобы увидеть скорость их сушки (каждые 6-8 часов).

Отзывы хозяек говорят о том, что аналогичным образом готовится и самодельная курага. Для этого необходимо выполнить простые шаги. Просто тщательно промойте спелые абрикосы, разрежьте их пополам и удалите из каждого косточку. Разложите их ровным слоем на листе для дегидратора. Сушите на 45-55 градусах на протяжении приблизительно двух дней.

Как следует из многочисленных отзывов, они будут обезвоживаться неравномерно, поэтому некоторые из них придется убрать раньше. Вода и соки будут вытекать на лоток, поэтому ягоды желательно переворачивать каждые 8 часов. Особенно это актуально для красного винограда.

Рецепт для дегидратора №- яблочная пастила

Вот как готовится яблочная пастила в электросушилке (рецепт настоящей белёвской пастилы по всем правилам):

✓ Берём нужное количество яблок (по рецепту для электросушилки, в идеале, следует выбрать антоновку). Разрезаем каждое яблоко на 4 сектора, полностью удаляем из них семена и укладываем остаток на противень духовой печи. Устанавливаем температуру 180°С и запекаем в течении 40 минут. Необходимо добиться мягкого состояния яблок — в электросушилку мы их поместим позже.

✓ Выкладываем в дуршлаг запечённые яблоки и оставляем на длительное время (лучше всего на 12 часов), чтобы обеспечить стекание лишнего сока (с антоновкой будет проще, поскольку в ней самое высокое содержание сухих веществ).

✓ Взвесим яблоки, чтобы определить нужное количество сахара, которое нужно будет в них добавить (от 140 до 200 граммов на 500 граммов пюре). Вооружившись блендером, доводим их до состояния пюре, потом взбиваем с помощью миксера.

✓ Теперь взбиваем отдельно белок, постепенно подсыпая в него сахар (по аналогии с готовкой домашнего безе). О том, готов ли взбитый белок, можно догадаться, перевернув посуду вверх дном: если он держится на дне, то это значит, что он дошёл до нужной кондиции.

✓ Добавляем взбитый белок к яблочному пюре, тщательно перемешиваем. Откладываем ¾ пюре в холодильник, а остальные яблоки — в электросушилку на специальный лист для выпечки. Толщина может варьироваться от 0,5 до 1 см. Тонкий слой рискует порваться, но более толстый будет дольше сушиться.

✓ Достаём яблочную пастилу из электросушилки (дегидратора) — по рецепту ей нужно дать охладиться, после чего посыпать пудрой. Осталось только разрезать её на полоски, чтобы придать нужную форму, и всё! Пастила готова.

Вяленые помидоры в электросушилке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Вяленые томаты — средиземноморское блюдо, наши соотечественники его полюбили и уже освоили рецепт заготовки этого чуда на зиму в домашних условиях. Помидоры замечательно хранятся как в сухом виде, так и в оливковом масле. В этом пошаговом рецепте я расскажу как сушить помидоры в электросушилке, а затем приготовить на зиму в масле.

Как хранить вяленые томаты

Вяленые помидоры в масле хранятся в прохладном месте, я делаю на зиму по 3-4 небольших баночки и храню в холодильнике. Если у Вас есть погреб – замечательно, баночки с сушеными томатами в масле можно спокойно хранить там.

Если вы решили сделать сушеные помидоры без масла, то их можно хранить бумажных или тканевых мешках или в банках.

Как использовать вяленые томаты

Я добавляю сушеные томаты:

• в пиццу,
• в салаты,
• в сырные и мясные нарезки для украшения,
• в макароны.

Наконец, вяленые помидоры хороши как самостоятельная закуска — поджарьте тост и положите на него ароматный кусочек помидора в масле, пропитанный ароматом итальянских трав и чеснока!

Преимущества сушки помидоров в электросушилке

Известно, что высушивание – это один из самых старых способов заготовки продуктов на зиму. Высушенные овощи и фрукты сохраняют свою питательность. Их можно хранить в тканых мешочках, тогда они не будут занимать драгоценное место в холодильнике.

Если сравнивать различные методы сушки помидоров (на солнце, в духовке и в электросушилке), я голосую за сушилку. Сушка солнцем – прекрасная идея для тех, у кого оно есть :)) В нашей стране не так много солнечных регионов, где температура держится по 35-40 градусов и палит жаркое солнце.

Духовка с конвекцией и точно выставляемой температурой – хороший выход. Но она потребляет больше энергии и, к тому же, нагревает воздух на кухне, что нежелательно летом.

Обратите внимание, газовая духовка не годится для сушки помидоров, потому что в ней невозможно точно выставить температуру нагрева. Кроме того, температура в ней неравномерная, она может долго прогреваться, а потом перегреться. Часто в газовой духовке при сушке помидоры чернеют.

В электросушилке же сушка происходит бережно и постепенно, помидоры обдуваются легким теплым ветерком, сохраняя все свои лучшие качества для нас!

Как выбрать электросушилку для овощей и фруктов

Хочу с Вами поделиться своим опытом, чтобы вы могли сразу отмести неподходящие варианты при покупке и взять на долгую службу надежный прибор. На что обращайте внимание:

• Мощность прибора — от 500 к/Вт. Чем мощнее, тем лучше. С «хилым» движком много не насушишь — все будет дольше.
• Высота поддонов – от 6,5-7 см. Это важно. Есть электросушилки с узкими поддонами — в них просто не будет необходимой циркуляции воздуха.
• Длина шнура — некоторые производители жадничают и совсем «не думают о нас», хотя и обещали 🙂 Угадайте, на кого намекаю. Нормальная длина шнура – 1,5 м.
• Количество поддонов — от 5 шт.
• Важный параметр, указываемый производителем — эффективность сушки. Она должна быть не менее 80% от исходной массы продукта.
• Цвет пластика — берите лучше белый, он прослужит дольше, чем прозрачный.

После долгих вечеров, проведенных за выбором электросушилки для фруктов, я остановил свой выбор на приборе отечественного производителя. Не «чтобы поддержать», а реально машина — зверь. И по цене хорош, и всем моим требованиям удовлетворяет.

Важные советы по сушке

Ниже приведу несколько ценных советов, как правильно сушить помидоры в электросушилке.

• Если планируете хранить вяленые помидоры в масле, то сушка считается завершенной, когда помидоры сморщились и остались мягкими.
• Если Вы планируете хранить помидоры в засушенном виде, то есть без масла, то не высушивайте томаты полностью. Из-за гигроскопичности они снова поглощают влагу из воздуха. Помидоры должны оставаться мягкими.
• Разогрейте сушилку перед закладкой помидоров в течение 5 минут. Включите сушку, накройте крышкой, подождите 5 минут. Потом ставьте поддоны с помидорами. Это необходимо для того, чтобы стекающий сок сразу запекался, а не капал на двигатель.
• Чтобы помидоры сушились равномерно, периодически меняйте местами верхний и нижний поддоны. Дело в том, что подача воздуха и тепла идет снизу, и томаты в нижнем поддоне вялятся быстрее, чем в верхнем.
• Температура сушки – 70 градусов Цельсия.
• Помидоры на поддоны нужно укладывать в один слой и обязательно срезом вверх, чтобы сок не капал на двигатель электросушилки.
• На один поддон помещается около 1 кг помидоров. Так вы можете рассчитать максимальное количество томатов, которое вы можете посушить в электросушилке за 1 раз. Грубо говоря, 5 поддонов – 5 кг помидоров.
• Жидкую серединку нужно обязательно удалить из помидоров, так как это позволят сократить время приготовления, а значит – сохранить полезные вещества по максимуму. В 1 кг помидоров как минимум 150 г жидкости, уберите ее заранее.
• Не перегружайте поддон продуктами, так как электросушилка будет перегреваться. Оставляйте место между помидорами для циркуляции воздуха.
• Соблюдайте указанное в инструкции время непрерывной работы сушки. Как правило, это 10 часов. После 10 часов нужно отключить электросушитель на 10 минут, затем продолжить сушку продуктов (если требуется).
• Помните, что электросушитель относится к приборам, работающим под надзором. Не оставляйте работающую сушку в одиночестве ☺ С помидорами проблем быть не должно, а вот при сушке трав, которые могут попасть в двигатель – будьте на чеку.

Вот и все, приступим к самому интересному — пошаговое исполнение рецепта. Следуйте всем инструкциям, и в результате с помощью обычной бытовой электросушилки вы сможете получить вяленые помидоры в домашних условиях, которые будут ничуть не хуже заводских итальянских! Ешьте сразу со свежим домашним хлебушком или храните на зиму и вспоминайте жаркое лето!

Ингредиенты:

спелые помидоры 4 кг

морская соль 1,5 ч. л.

специи «Итальянские травы»2 ч. л.

чеснок1,5 головки

оливковое масло1 стакан объемом 250 мл

Выбор ингредиентов для этого рецепта

Выбирайте не водянистые, а мясистые сорта. Лишнюю воду мы обязательно должны будем убрать. Нас интересует только мясо, только хардкор ☺ Вытянутые плоды с заостренным кончиком — самое то, что надо. Размер должен быть не мелким (а то совсем усохнут) и не крупным ( такие долго сушить). Длина 4– 5 см — самое то.

Соль лучше брать крупную морскую – так нужно по классическому рецепту вяленых помидоров. Специи – это, конечно же, любимые травы итальянской кухни, которые используются для приготовления пиццы: орегано, чабер, базилик, сушеный чеснок. На протяжении всего процесса сушки помидоров запах в доме будет стоять невероятный!

Калорийность рецепта
«Вяленые помидоры в электросушилке» на 100 г

• Калорийность

  233

  ккал

• Белки

  0.4

  грамм

• Жиры

  10

  грамм

• Углеводы

  2

  грамм

Для заготовки домашних вяленых помидоров на зиму берите оливковое масло типа virgin. Масло extra virgin (первый холодный отжим) не подходит для нагревания, да и дороговато.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Разрезаем помидоры

  Режем помидоры пополам, вырезаем аккуратно плодоножку. Если лень, можете не удалять плодоножку. Даже в аутентичных греческих и итальянских вяленых томатах их иногда не удаляют.

• Шаг 2: Убираем семечки

  При покупке электросушилки меня убеждали, что сушат помидоры, не удаляя лишний сок — их просто разрезают пополам. Я не могу согласиться с таким подходом. Считаю, что от влаги надо избавиться еще до сушки — зачем лишних 3-4 часа ее выпаривать, если можно сразу убрать? С 4 кг помидоров у меня вышло 450 г жидкости.

  Короче, берем чайную ложку и убираем семечки с помидорным соком. Дело это не быстрое. В конце мне надоело орудовать ложкой — стал удалять семена с соком прямо пальцами, так дело пошло быстрее. Со временем и вы приноровитесь. Сок брызжет по сторонам, так что не надевайте свои парадно-выходные костюмы для этого блюда и не забудьте надеть фартук.

• Шаг 3: Выкладываем дольки на полотенце

  Чтобы дать лишней влаге уйти, выложим дольки помидоров на бумажное полотенце минут на 15-20.

• Шаг 4: Ставим электросушилку на прогрев

  Сушилку ставим без поддонов, просто накрываем крышкой и прогреваем минут 5. Зачем — писал выше.

• Шаг 5: Выкладываем помидоры в поддоны электросушилки

  Для 4 кг исходного сырья мне понадобилось 4 поддона электросушилки. Кладем помидоры срезами вверх, чтобы сок не капал на двигатель.

• Шаг 6: Солим, добавляем специи

  Солим равномерно крупной морской солью, посыпаем итальянскими травами.

• Шаг 7: Ставим помидоры сушиться

  Ставим поддоны с помидорами в электросушилку один на другой. Накрываем крышкой. Выставляем температуру сушки 70 градусов. Если есть таймер — ставим на 8-9 часов. У моей модели на крышке можно указать время, когда окончится сушка. Включаем в розетку, начинает работать вентилятор, помидоры вялятся.

• Шаг 8: Меняем поддоны местами

  Как писал выше, поддоны периодически надо менять местами. Дело в том, что нижний поддон греется сильнее. Для равномерного прогрева помидоров поддоны надо «тасовать» через каждые два часа. При очередной рокировке поддонов на третий час сушки сделал для вас фото помидоров. Вот как они усохли за три часа. То ли еще будет!

• Шаг 9: Достаем сушеные томаты из электросушилки

  Вот какие томаты можно считать готовыми. Они сушились 9 часов. Обратите внимание, они не жесткие, а довольно мягкие.

• Шаг 10: Режем чеснок

  Чеснок чистим и режем тонкими колечками.

• Шаг 11: Стерилизуем банки

  Банки стерилизуйте привычным для вас способом. Я прогрел свои банки электродуховке. Поставьте мокрые после мытья банки в холодную духовку дном вверх, положите рядом крышки. Выставьте температуру на 120 градусов Цельсия, оставьте банки в духовке на 15 минут.

• Шаг 12: Нагреваем чеснок в масле

  Чтобы наши вяленые помидоры можно было сохранить на зиму, нужно залить их прокаленным маслом. Берем кастрюлю, кладем туда нарезанный чеснок, заливаем маслом и прогреваем как следует. До кипения (задымления) не доводим.

• Шаг 13: Складываем помидоры в банки

  Наливаем на дно емкости оливковое масло, укладываем помидоры, подкидываем чеснок, подливаем еще масла, опять кладем помидоры и т. д. Закрываем крышками баночки с нашими вялеными помидорами в масле и убираем в прохладное место на хранение. Приятного аппетита. У меня из 4 кг свежих помидоров получилась литровая банка вяленых помидоров в масле.  У меня под рукой не оказалось маленьких баночек. Я вам советую брать банки поменьше.

  Если хочется их съесть сразу после приготовления, а я вполне понимаю такое желание :)) — запах очень манящий — то дайте все-таки томатам настояться в чесночном масле хотя бы часа два-три.

200 Лучшие рецепты обезвоживания фруктов и овощей

Лучшие рецепты обезвоживания для сушки фруктов, овощей, мяса и многого другого! Изучите основы обезвоживания для любого новичка или профессионала!

Обезвоживание — отличный способ собрать урожай на огороде, воспользоваться сезонными продажами продуктов или построить кладовую, полную фруктов и овощей длительного хранения, чтобы прокормить свою семью.

Сохраните этот пост на своей любимой доске для обезвоживания на Pinterest, чтобы иметь доступ к любой еде, которую вы хотите обезвоживать!

Инструменты, которые вам понадобятся для обезвоживания

Существует множество отличных инструментов, которые помогут вам приступить к обезвоживанию.От машины, которая соответствует вашему бюджету, до мандолины, специальных резаков и т. Д. Но единственное, что вам действительно нужно, — это хороший нож, хорошая разделочная доска и дегидратор.

Хотя возможна сушка на воздухе или в духовке, дегидратор просто облегчает задачу.

Если вам нужен осушитель, который подходит для вашего помещения, потребностей и бюджета, ознакомьтесь с этой информацией.

Дополнительные полезные инструменты

• Кухонный комбайн или мандолина, чтобы помочь разрезать пищу
• Листы кожи с фруктами, подходящие для вашей машины
• Банки каменщика для хранения
• Вакуумный герметик и насадки для вакуумных банок

Вы можете найти список инструментов для обезвоживания, которые I рекомендую, но не обязательно для начала.Они просто облегчают вашу работу.

Хорошая ссылка

Если этот список кажется вам устрашающим, вот 10 простых способов обезвоживания, которые помогут вам почувствовать уверенность в своих способностях обезвоживания и послужат отличным началом.

Как обезвоживать фрукты

Советы по сушке фруктов:

• Сухие фрукты при 135 ° F / 57 ° C
• Предварительно обработайте те фрукты, которые реагируют на окисление (яблоки, бананы, персики, груши)
• Фрукты, которые склонны к потемнению из-за сахаров, таких как цитрусовые и клубника, можно сушить при температуре 125 ° F / 52 ° C или ниже, чтобы предотвратить потемнение, но будьте готовы продлить время.
• Ягоды можно взять за 24-48 часов. и должны быть предварительно обработаны путем бланширования, сильного замораживания или разрыва кожуры (см. полный процесс на примере черники).

Как сушить фрукты:

Овощи

Советы по сушке овощей:

• Овощи следует сушить при 125 ° F / 52 ° C. Обычно время составляет 6-15 часов.
• Сушить до тех пор, пока овощи не станут хрустящими, при падении на твердую поверхность будут издавать глухой щелкающий звук, а влага не будет видна.
• Бланширование: Основное правило: бланширование необходимо для сохранения текстуры, цвета и содержания витаминов. Однако, если вы обычно едите их в сыром виде, их не нужно бланшировать — ваш опыт может отличаться. Здесь научитесь бланшировать овощи для обезвоживания.

Используйте эти лучшие рецепты сушки овощей для краткосрочного и длительного хранения.

Как сушить овощи:

Овощной бульон

Дополнительно:

Зеленый порошок

Овощной порошок

Травы и специи

Большинство зеленолистных трав и цветов лучше всего сушатся на воздухе, чем при помощи механических средств.Вы можете узнать больше о том, как сушить травы разными способами, здесь, но если вы ищете конкретную траву или специю, ознакомьтесь со списком ниже.

• Большинство из них лучше всего сушить при 95 ° F / 35 ° C, когда это возможно, чтобы сохранить их аромат.
• Сушить до ломкости, хранить целиком и измельчать или измельчать перед использованием для достижения наилучших результатов.
• Хранить в герметичном контейнере.

Как сушить травы:

Вяленое мясо и мясо

Приготовление вяленого или обезвоженного мяса — отличный способ получить вкусный протеин, который идеально подходит для пеших прогулок и походов.

Но помните, что если вы не используете безопасные методы вяления мяса, лучше и безопаснее всего хранить его в морозильной камере более месяца. Я не могу управлять хранением информации в этих сообщениях, так что имейте это в виду.

Пожалуйста, прочтите руководство NCHFP для безопасного приготовления вяленого мяса и отличный источник безопасного приготовления вяленого в Jerkyholic.

Как сушить мясо

Говядина

Говяжий фарш

100 лучших рецептов вяленого мяса из говядины

Цыпленок / домашняя птица

Примечание: для получения наиболее безопасных результатов курицу и птицу следует приготовить до безопасной температуры 165 ° F перед сушкой для употребления в пищу.

Цыпленок

Турция

Рыба

Прочие

Игра

Скобы

Молочная

Согласно данным Национального центра консервирования домашних продуктов, в настоящее время не существует безопасных, проверенных методов обезвоживания молочных продуктов.

«Молочные продукты и яйца не рекомендуются для сушки в домашних условиях из-за высокого риска пищевого отравления. Коммерчески высушенное молоко и яичные продукты перерабатываются быстро при достаточно высоких температурах, чтобы предотвратить бактериальное заражение.Домашние сушилки не могут дублировать этот процесс, и безопасность домашнего сухого молока и яичных продуктов не может быть гарантирована ».

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Однако многие люди предпочитают идти дальше и делают это. В меру своих возможностей я нашел сайты, на которых есть лучший способ сделать это, следуя передовым методам, доступным, если вы решите сделать это на своей собственной кухне.

Хотите узнать больше о том, какие продукты можно обезвоживать, а какие нет? Ознакомьтесь с окончательным списком запрета обезвоживания здесь.

Лучший способ сохранить молочные продукты — это использовать морозильную сушилку для безопасного, длительного и стабильного хранения.

Самый лучший и безопасный способ хранения всех этих продуктов — в морозильной камере.

Закуски

Крекеры

Кожа фруктов

Овощные чипсы

Другое

Есть некоторые вещи, о которых вы, возможно, никогда не думали раньше. Вот несколько вещей, которые могут оказаться полезными при обезвоживании!

Алоэ

Часто задаваемые вопросы

Какой дегидратор лучше всего использовать?

Самый лучший — тот, который есть у вас дома, который соответствует вашему бюджету и потребностям.Не поддавайтесь мысли, что вам нужен самый дорогой дегидратор или что вы не можете сушить с помощью простого и недорогого дегидратора.

Я использую дегидратор Excalibur и многослойный дегидратор Nesco. Они оба работают хорошо, и я могу использовать их как взаимозаменяемые.

Если вам нужна дополнительная информация о подходящем дегидраторе для ваших нужд, вы можете найти дополнительную информацию здесь.

Как хранить обезвоженные продукты

Правильно высушенные, кондиционированные и хранимые обезвоженные продукты могут безопасно храниться не менее года.Ваш пробег, вероятно, поможет вам намного больше, чем если бы вы потребляли продукты, кроме помидоров и фруктов.

Хранить лучше всего в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Узнайте больше о хранении обезвоживающих продуктов здесь.

Могу ли я использовать духовку для обезвоживания?

Конечно, можете. Это отличный стартовый инструмент, но со временем вы захотите перейти на специальный дегидратор, если планируете хранить его в кладовой.

Вот несколько полезных советов, которые помогут вам начать обезвоживание в духовке.

Как хранить обезвоженные продукты?

Какие продукты нельзя обезвоживать?

Вот список Ultimate не обезвоживать. И хотя многие продукты из нашего списка индекса обезвоживания отображаются в списке «не сушить»,

Что делать, если я не хочу проделывать всю эту работу?

Для многих из этих продуктов есть коммерческие варианты. Мои два предпочтения —

Прикрепите это к своей любимой сушильной доске на Pinterest

60+ рецептов дегидратора для сохранения продуктов, экономии денег и здорового питания

Хотите начать сушку и консервирование свежих продуктов с помощью дегидратора? Ознакомьтесь с этим обзором из более чем 60 рецептов дегидраторов для фруктов, овощей, зелени, белков, закусок, блюд и многого другого! У вас еще нет? Многие из этих рецептов работают с обычной духовкой, установленной на самую низкую температуру (обычно 170 F) с приоткрытой дверцей.Сделайте несколько из них, чтобы хранить их в кладовой или брать с собой на пикник, в поход или походы.

ОБНОВЛЕНИЕ (2020) : Первоначально я написал этот пост еще в 2014 году, когда моя подруга готовилась к дальнему походу и нуждалась в большем разнообразии продуктовых пакетов, отправляемых ей в разных точках пути.

Поскольку многие люди заинтересованы в увеличении своего бюджета и предотвращают пищевые отходы прямо сейчас, я подумал, что сейчас хорошее время, чтобы обновить этот обзор, добавив еще более полезные ссылки на рецепты.

Если у вас нет дегидратора (ниже я привожу ссылки на недорогие, которые вы можете заказать на Amazon), многие из этих рецептов можно получить, используя обычную духовку, деревянную или металлическую ложку, чтобы подпереть дверь, и немного терпение. Вот как я делаю свое домашнее вяленое мясо из говядины , и это восхитительно!

Итак, если вы находите выгодные предложения по большому количеству свежих продуктов или не используете вещи на кухне, пока они не испортились, просмотрите эти рецепты, чтобы найти идеи о том, как максимально использовать их и продлить срок их хранения с помощью сушка!

xo, Элайна
————————————————— ————————

Один из моих хороших друзей, Лорин, уезжает менее чем через две недели в ЭПИЧНОЕ приключение.

Я не употребляю это слово легкомысленно.

Она собирается подняться по тропе Pacific Crest Trail (PCT), которая представляет собой 2663-мильную тропу, которая проходит вдоль западной окраины Соединенных Штатов от мексиканской границы до Калифорнии, Орегона и Вашингтона до самой дороги. достигает Канады.

Весной 2012 года она прошла по Аппалачской тропе (2200 миль), о которой я кратко упомянул в своем посте о жареной фиолетовой цветной капусте (один из первых рецептов, которыми я когда-либо делился в блоге).

Лорин не просто плюхнулась посреди тропы и направилась на север через легкие участки. Она — то, что другие туристы называют «сквозным путешественником». Это означает, что вы начинаете с начала маршрута и делаете все.

Как полный задира.

Необходимость обезвоженной пищи

На время похода Лорин моя младшая сестра будет одной из ее «баз» и будет отправлять в назначенные пункты посылки с обезвоженной пищей. Это будет очень важно, поскольку она может носить с собой только определенное количество вещей в любой момент в ее рюкзаке.

Я помню, что во время последнего обхода ей так надоело есть чечевицу, овсянку, и рамен, что она не могла даже представить, чтобы когда-нибудь снова их попробовала. На этот раз ей нужно больше разнообразия и питания.

Итак, чтобы помочь Лорин и моей сестре придумать рецепты до и во время похода, я создаю этот обзор рецептов обезвоженных продуктов.

Преимущества дегидратора:

• отлично подходит для хранения продуктов при достаточно низкой температуре, чтобы не уничтожить все полезные ферменты и питательные вещества
• позволяет вам точно знать, что находится в вашей пище (потому что вы делаете это сами)
• отличный способ предотвратить пищевые отходы, а продлит срок хранения продуктов , особенно если вы выращиваете собственные продукты или недостаточно быстро едите то, что находится в холодильнике и кладовой
• позволяет вам воспользоваться преимуществами продаж и сезонных продуктов, когда покупка оптом является идеальным вариантом (например, свежие фрукты, зелень и овощи).
• обычно вдвое дешевле (и намного свежее), чтобы сушить продукты самостоятельно, особенно в случае с травами и специями, так вы сэкономите много денег в долгосрочной перспективе

У вас нет дегидратора?

Часто вы можете использовать духовку на самой низкой температуре (у меня только до 170 градусов), но если вы хотите сохранить живые ферменты, вам понадобится дегидратор.Даже если он маленький и недорогой, например, , Presto 06300 .

До сих пор я использовал свою духовку для приготовления домашнего вяленого мяса из говядины (для праздничных подарков ), миндальной мякоти и кокосовой муки , но мне нужен дегидратор, чтобы я мог делать замоченные или проросшие батончики мюсли.

Вот несколько дегидраторов на Amazon, получивших положительные оценки:

Хорошо, теперь обзор рецептов!

Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас сохранить в этом году изобилие фруктов и овощей весной, летом и осенью, чтобы вы могли сэкономить много теста, покупая все в сезон.

Более 60 рецептов дегидратора для сохранения продуктов, экономии денег и более здорового питания

Рецепты дегидратора: травы и специи

Рецепты дегидратора: злаки и орехи

Рецепты дегидратора: овощи

Рецепты дегидратора: Фрукты

Рецепты дегидратора: жидкости

Рецепты дегидратора: мясо, бобы и другие источники белка

Рецепты дегидратора: закуски

Питание с использованием обезвоженных ингредиентов

(Они особенно полезны для туристов)

Я знаю, что мог бы продолжать добавлять в список, пока он не стал огромным, но я думаю, что 60-й год — хорошее начало, особенно если вы новичок в обезвоживающих продуктах.
Кроме того, как я упоминал выше, если у вас нет дегидратора, вы все равно можете приготовить многие из этих рецептов, используя самую низкую настройку духовки.

Нажмите здесь, чтобы сохранить это на своей доске рецептов на Pinterest!

Этот пост был первоначально опубликован в апреле 2014 года, но был дополнен множеством новых ссылок на рецепты и изображениями коллажей и был переиздан в мае 2020 года.

100+ рецептов дегидратора ~ Рецепты дегидратора для фруктов, овощей, мяса и др.

Рецепты дегидратора может быть трудно найти в наш век современных полуфабрикатов.Дело в том, что обезвоженные продукты — это оригинальные полуфабрикаты, и существует несколько более быстрых, простых и универсальных методов сохранения продуктов, чем простое обезвоживание. Восстановите это утерянное искусство с более чем 100 рецептами дегидратора, чтобы заполнить свою кладовую!

Выбор дегидратора

На рынке представлено несколько осушителей, цены на которые варьируются в широком диапазоне. Некоторые из более дешевых стоят около 50 долларов, а затем вы можете перейти на более крупные коммерческие модели для охотников и серьезных поселенцев примерно за 1000 долларов.

На протяжении многих лет у меня было несколько различных сушилок для пищевых продуктов, и я могу вам сказать, что вы получаете то, за что платите, по крайней мере, до определенной степени.

Дешевые пластмассовые модели дегидраторов (Nesco, Presto, Hamilton Beach и др.) Недороги, но имеют ряд недостатков. :

• Все обезвоживается при одной и той же очень высокой температуре . Фрукты и овощи следует обезвоживать при более низких температурах, но, поскольку регулировка не предусмотрена, все обезвоживается при температуре около 165/170 F, так что это безопасно для обезвоживания вяленого мяса и мяса.Это приводит к снижению качества всего остального.
• Пластиковые лотки для штабелирования ломаются . Простые и понятные лотки для штабелирования этих дегидраторов довольно легко ломаются. Хотя я обнаружил, что их вентиляторы и нагревательные элементы сделаны на удивление хорошо, пластиковый корпус недорогих сушилок для пищевых продуктов легко ломается. Я потерял несколько из-за треснувших лотков после того, как уронил куски.
• Дегидраторы-штабелеры работают громко. Теперь, когда у меня есть маленькие дети, которые спят, шум стал более серьезной проблемой, чем когда-либо прежде.Недорогие дегидраторы, которые у меня были, очень громкие, как крошечные столешницы для выдувания листьев.
• Они также используют много электроэнергии для объема обезвоженной пищи. Как правило, мощность низкая, и они потребляют много электроэнергии в течение продолжительных периодов времени. (Иногда более 24 часов, в зависимости от того, что вы сушите.)

По всем этим причинам я не рекомендую тратить 50 долларов на покупку относительно недорогого пластикового сушильного аппарата с лотками. Если вы найдете один за 2 доллара на распродаже в гараже, подберите его.Но не тратьте 50 долларов на то, что долго не продлится.

Пластиковые лотки на этой модели не продлились долго. Я заплатил за него 2 доллара на гаражной распродаже и получил, возможно, 2 месяца использования. Неплохо для всего сказанного, но это не долгосрочное вложение…

Какой пищевой дегидратор лучший?

Хотя я не рекомендую недорогие пищевые дегидраторы, нет причин покупать безумно дорогой. На мой взгляд, лучший дегидратор для пищевых продуктов — это тот, который стоит посередине по цене.

Я очень рекомендую пищевой дегидратор Excaliber 9 для лотков. Они стоят около 200 долларов, но они действительно эффективны, тихи и хорошо сложены. Спросите любого, у кого есть такой, они служат более 20 лет.

Иногда вы можете найти их дешевле на Amazon или на сайтах супер-распродаж, но я бы рекомендовал покупать их у производителя, потому что тогда они поставляются с 10-летней прямой заводской гарантией. Покупая где-либо еще, нет никаких гарантий.

Мы часто используем наш, и я большой поклонник избегать использования пластика везде, где это возможно, особенно при контакте с едой.По этой причине я приобрел 9-лотковый дегидратор Excaliber из нержавеющей стали, который поставляется с нержавеющими сушильными лотками и прочным корпусом из нержавеющей стали.

Нержавеющие модели значительно дороже (около 500 долларов). Для меня это того стоит, потому что мы используем его несколько раз в неделю, и я надеюсь передать его своим дедушкам через несколько десятилетий…

(У них также есть возможность добавить противни из нержавеющей стали к базовой модели, и это хорошее решение для дороги, так что единственные поверхности, контактирующие с вашей едой, — нержавеющая сталь.)

Подносы из нержавеющей стали для дегидратора Excalibur

Помимо Excaliber, я также много слышал о моделях дегидраторов Cabella. Хотя я лично ими не пользовался, у меня есть друзья, которые ими пользуются. Они так же высокого качества, но значительно дешевле, чем модели Excaliber.

Они также регулируют температуру от 80 до 160 градусов, что является более широким диапазоном, чем у любого другого дегидратора на рынке. Большинство дегидраторов с регулируемой температурой начинаются с 110 градусов, что немного жарковато для сушки трав и других деликатных вещей, таких как цветы.

Наконец, модели Cabela обладают самой высокой вместимостью, которую я когда-либо видел, особенно по такой цене. В настоящее время они предлагают три модели, каждая из которых имеет гораздо большую вместимость, чем стандартные модели Excaliber:

• Дегидратор Cabella с 10 лотками ~ Отличная покупка примерно за 150 долларов и значительно больше места, чем Excaliber с 9 лотками. Каждый лоток больше по размеру, есть еще один, чтобы освободить место для сушки.
Дегидратор с 12 лотками
• Cabella ~ Вероятно, модель, которую я выбрал бы, если бы когда-нибудь снова захотел купить сушилка для пищевых продуктов, достаточно места для выполнения работы.
80-литровый коммерческий дегидратор
• Cabella — вариант, который они продают серьезным охотникам, поселенцам и хранителям продуктов. По-прежнему 12 лотков, но каждый лоток имеет размеры 15,75 х 18,75 дюйма и вмещает МНОГО еды. Замечательно недорого (около 300 долларов), учитывая размер и емкость.

Рецепты дегидратора

Сейчас пик лета, и ваш сад выращивает больше фруктов и овощей, чем вы знаете, что делать? Или вы находитесь в разгаре осени и только что закончили обрабатывать свой первый доллар за сезон? В какой бы лагерь вы ни попали, вы сохраните свой урожай на предстоящие холодные месяцы.

Существует множество рецептов дегидратора, и я собрал их все в одном месте и аккуратно организовал, чтобы сэкономить ваше время во время сбора урожая.

Обезвоженные продукты могут храниться в течение нескольких месяцев, если не лет, когда они полностью лишены содержания воды, что позволяет сэкономить деньги, которые в противном случае вы бы бросили в компост. Выбор обезвоживания дает вам и вашей семье свободу наслаждаться плодами своего труда до зимы и за ее пределами!

Овощи, готовые к долгосрочному хранению (Изображение предоставлено Learning and Yearning)

Это собрание рецептов качественного пищевого дегидратора, к которому вы можете обращаться в любое время года.От вяленого дегидратора до крекеров, овощей, фруктов и даже лакомств для собак!

Рецепты вяленого дегидратора

У меня остались приятные воспоминания о том, как в детстве я готовила и ела дегидраторное вяленое мясо, и сегодня я с удовольствием делюсь своими знаниями с моими детьми. Это одно из их любимых блюд, поэтому я стараюсь держать его в наличии! Когда дело доходит до вяленого мяса, я хочу подчеркнуть, что вы всегда должны использовать кусок мяса с минимальным содержанием жира или без него. Жир не только придает мясу неприятную текстуру, но и ускоряет его порчу.Обрежьте как можно больше!

Choice сокращения — это экономичные, легкодоступные и доступные по цене. Несколько популярных вариантов, которые соответствуют этим стандартам, включают верхний, глазной и нижний округления. С несколькими более дорогими разрезами, состоящими из кончиков бока и филе. Лично я предпочитаю оленину. Мясо оленя очень нежирное, ароматное, нежное и, что самое главное, я точно знаю, откуда оно берется!

Вяленое мясо из оленины (Изображение предоставлено издательством The Rustic Elk)

Гриб Рецепты дегидратора

Покупаете ли вы грибы на местном фермерском рынке, в продуктовом магазине или корм для лисичек, лесных цыплят или сморчков на своей ферме, съесть их все, пока они еще свежие, может быть проигрышной битвой.

Вот несколько способов обезвожить бомбы умами для длительного хранения. Когда вы будете готовы воссоздать их, погрузите грибы в миску с водой как минимум на тридцать минут или больше, в зависимости от толщины. Когда они станут мягкими, слейте из них воду в банку. Вуаля, теперь у вас есть вкусная жидкость, настоянная на грибах, которую можно использовать в качестве основы для супа, соуса или тушеного мяса!

Обезвоженные грибы (Изображение любезно предоставлено The Lean Green Bean)

Дегидратор Фруктовые рецепты

Фрукты должны быть самой популярной пищей для обезвоживания, что затруднило сужение моего списка до этих немногих.Фруктовую кожу легко сделать, и это отличный способ добавить немного овощей в перекус вашему ребенку. Откажитесь от дорогих купленных в магазине версий с добавлением сахара и сделайте свой собственный, используя эти простые рецепты обезвоживания фруктов и фруктовой кожи!

Многие из этих рецептов универсальны, и фрукты можно заменить местными и сезонными, где бы вы ни жили. Просто убедитесь, что вы используете правильный метод и температуру для обезвоживания конкретных фруктов, поскольку все они различаются. Некоторые из них требуют очень небольшой подготовки, тогда как другие необходимо бланшировать перед сушкой.

Кожа бананового фрукта с Nutella (Изображение любезно предоставлено Cupcake Project)

Рецепты овощного дегидратора

Вы когда-нибудь чувствовали себя пораженными урожаем вашего сада? У меня есть решение для вас с этими простыми рецептами дегидратора! Овощи обычно легко обезвоживаются, поэтому они идеально подходят для быстрого приготовления супов на всю зиму.

Овощи и фрукты подвержены закаливанию. Это происходит, когда ваши овощи обезвоживаются при слишком высокой температуре и снаружи становится слишком твердо, чтобы влага изнутри могла уйти.У вас остается обманчиво сухой продукт, который в конечном итоге становится питательной средой для плесени в его влажном центре. Помните, всегда используйте правильную температуру на вашей кофемашине и будьте особенно осторожны, если ваша духовка подрабатывает сушилкой пищи.

Попкорн из цветной капусты (Изображение предоставлено The Wicked Noodle)

Рецепты с обезвоженными травами и порошками

При обезвоживании трав они должны быть ломкими и рассыпчатыми, без воды, иначе они будут склонны к плесени.Также рекомендуется хранить сушеные травы и порошки в герметичных контейнерах, например в каменных банках, чтобы они не впитывали воду из воздуха и не становились комковатыми. Еще один способ избежать комкования — добавить немного порошка аррорута к готовым специям!

Травы можно легко восстановить, замочив их в воде на десять минут. Когда они будут готовы к употреблению, им потребуется дополнительное время для приготовления, чтобы раскрыть их аромат по сравнению со свежими сортами. Для сушки всегда используйте в три раза больше свежих трав, так как они могут иметь более интенсивный аромат.Немного имеет большое значение!

Травы сушеные для хранения

Рецепты обезвоженных крекеров

Крекеры — отличный сосуд для транспортировки соусов и домашнего мягкого сыра на наши нетерпеливые лица. Они также добавляют приятный хруст и разнообразие текстуры плоскому супу.

Приготовление обезвоженных крекеров — отличный способ избавиться от обрезков, кожуры или мякоти, которые обычно попадают в компост. Закончили приготовление морковного сока? Превратите эту мякоть в креативный крекер и начните перекусывать!

Крекеры из мякоти морковного сока (Изображение любезно предоставлено компанией Clean Eating Kitchen)

Рецепты дегидратора для десертов и сладостей

И только когда я наткнулся на обезвоженный зефир, он меня ударил, обезвоживать действительно можно все!

Все рецепты обезвоженных конфет и печенья, которые я включил, очень просты, требуют минимального количества подсластителей или вообще не содержат подсластителей.Приготовление обезвоженных сладостей своими руками — это увлекательное занятие для детей, и вы можете быть уверены, что в их организм поступает только здоровая пища, богатая питательными веществами.

Арбузные конфеты (Изображение любезно предоставлено Spabettie)

Рецепты обезвоженных продуктов для пеших прогулок

Если вы когда-нибудь ездили на охоту или походы в заросли на несколько дней или дольше, вы понимаете, что постоянная потребность в дозаправке после сжигания тысяч калорий в походах с тяжелым рюкзаком на спине.Конечно, вы можете купить некоторые из этих сублимированных блюд в уличном магазине, но они, как правило, содержат консерванты и ингредиенты, которые вы даже не можете произнести. Более того, они дорогие.

На этот раз не покупайте продукты, приобретенные в магазине, и выберите обезвоживание собственной здоровой и калорийной пищи. Вот несколько основных вещей для начала пешего туризма, которыми можно наслаждаться как на тропе, так и за ее пределами!

Обезвоженный туристический салат (Изображение любезно предоставлено Beyond the Tent)

Рецепты чипов пищевого дегидратора

Обезвоженные овощные и фруктовые чипсы — отличный способ насладиться сальсой и другими вкусными соусами.Вы можете поспорить, что классика, такая как кукуруза или картофельные чипсы, станет хитом, но как насчет того, чтобы попробовать чипсы из дыни или зеленой фасоли на следующем семейном собрании?

Начните с нескольких из этих восхитительных рецептов обезвоживания, и, прежде чем вы это узнаете, вы превратите все в чип!

Обезвоженные чипсы из цуккини (Изображение предоставлено Low Carb No Carb)

Рецепты обезвоженных супов

Суп становится незаменимым, когда в городе наступает зима. Когда я занят с детьми и занимаюсь проектами вокруг своей усадьбы, иногда время не на моей стороне.Я быстро бросаю все объедки, остатки еды и сушеные овощи в кастрюлю и оставляю на медленном огне. Это вершина простоты!

Добавьте обезвоженный суповый бульон, и вы едва ли прерветесь между дневной суетой и приготовлением сытного семейного ужина!

Рецепты обезвоженных молочных продуктов

Если вы дочитали до этого места, неудивительно, что обезвоживать можно практически все, даже молочные продукты! Используйте сухое молоко в выпечке, а сыр — в качестве начинки для попкорна или в домашние макароны быстрого приготовления и сырную смесь.

Чтобы восстановить обезвоженное молоко, добавьте одну чашку холодной воды к трети чашки сухого молока, чтобы получить одну чашку жидкого молока. Попробуйте усилить вкус, добавив к надоям равное количество свежего молока.

Сыр, готовый к обезвоживанию (Изображение любезно предоставлено Tikkido)

Рецепты обезвоженной муки

Приготовление домашней муки — невероятно вдохновляющее занятие на приусадебном участке, приносящее удовлетворение. Используйте некоторые из перечисленных мной рецептов муки в выпечке, корках для пиццы, лепешках и других безглютеновых блюдах.

Насладитесь ароматом осени, высушив свежую тыкву или любую другую зимнюю тыкву, когда она вам понадобится позже в году.

Тыквенная мука

Пищевой дегидратор Рецепты лакомства для собак

Обезвоженные продукты предназначены не только для употребления людьми. Маленькие пушистые комочки вокруг вашей усадьбы также могут получить пользу от сушеных питательных лакомств!

Обычные и подвергнутые чрезмерной обработке корма для домашних животных известны тем, что содержат искусственные консерванты, которые не подходят вашему хорошему мальчику.В дикой природе наиболее естественная диета для собак будет состоять из мяса, костей и органов. Обезвоживая лакомство, вы будете знать, что ваш щенок потребляет только натуральные ингредиенты.

Кто хочет перекусить? (Изображение любезно предоставлено What Great Grandma Ate)

Помимо обезвоживания пищевых продуктов

Хотя этот список рецептов дегидратора, скорее всего, займет вас, попробуйте любой из этих других методов консервирования, чтобы разнообразить свою кладовую с консервированными продуктами:

Связанные

Лучшие продукты для обезвоживания

Приготовьте себе полезные закуски дома с помощью осушителя.Для начала мы перечислим лучшие продукты и практические советы по приготовлению вяленого сушеных фруктов и овощей.

С дегидратором на кухне легко приготовить себе полезные закуски в домашних условиях. Вы можете приготовить такие продукты, как мюсли или темпе, прямо на кухне, или вы также можете обезвоживать продукты для кемпинга, походов и других мероприятий на свежем воздухе.

Есть десятки и десятки различных продуктов, которые можно сушить, но одни продукты обезвоживают лучше, чем другие. Мы собрали лучшие фрукты и овощи для обезвоживания, а также включили несколько рецептов и советов, которые помогут в процессе сушки.Давай проверим!

Запеченные обезвоженные яблочные чипсы — одна из самых популярных закусок из сухофруктов.

Обезвоживание фруктов и овощей

Есть так много фруктов и овощей, которые вы можете обезвоживать дома! Фрукты — самый популярный выбор, потому что из них можно вкусно и сладко перекусить.

Обезвоженные бананы — хорошее начало, так как они быстро готовятся. Ознакомьтесь с рецептом ниже!

Рецепт обезвоженных бананов

Рэйчел

Бананы очень легко обезвоживать! это отличный способ сохранить бананы до того, как они испортятся.Что может быть проще, если у вас всего 2 ингредиента и ваш надежный дегидратор?

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 день

Общее время 1 день 15 минут

Закуски на курс

Кухня Американская

Порций 5

Калорий 106 ккал

• Бананы очистить от кожуры

Ломтики 1/4 дюйма

• Поместите в миску

• Добавьте лимонный сок и осторожно перемешайте

• Выложите в один слой на дегидраторе

• Высушите обезвоживание в течение примерно 24-30 часов

Ключевое слово банан, рецепт банана, обезвоженные закуски

15 лучших фруктов для обезвоживания

Яблоки, виноград, вишня, бананы и ананасы — отличный выбор, но вы можете попробовать еще много чего.Университет Джорджии оценил следующий список фруктов как хорошие или отличные по качеству сушки.

• Яблоки
• Абрикосы
• Бананы
• Вишни
• Кокосы
• Смородина
• Даты
• Инжир
• Виноград
• Нектарины
• Папайя
• Персики
• Груши
Сосны Dineried это полезная закуска для кемпинга и пеших прогулок, которую легко носить с собой.

Советы по обезвоживанию фруктов

Выбирайте фрукты для дегидратора так же, как если бы вы их употребляли в свежем виде. Выбирайте полностью созревшие твердые куски, не подверженные заболеваниям или гниению. Сушка фруктов не улучшает их качество и не способствует более быстрому созреванию.

Вот несколько дополнительных советов для достижения наилучших результатов.

Препарат

• Вымойте и просушите фрукты, удалив все несъедобные семена, которые могут выпасть во время процесса обезвоживания.
• Нарезка их тонкими ломтиками в большинстве случаев помогает быстро обезвоживаться.Исключение составляют ягоды и виноград, которые лучше всего сохнут целиком, хотя обычно это занимает больше времени.
• Начните с замачивания фруктов в растворе лимонной кислоты примерно на 10 минут, чтобы уменьшить количество бактерий и обесцвечивание. Перед замачиванием ягоды следует отварить 30 секунд, чтобы растрескалась кожица.

Сушка

• Выложите в один слой и высушите при температуре 140 градусов F.
• Время сушки зависит от среза и типа фруктов — от 5 до 24 часов.
• По возможности переворачивайте большие куски или перемешивайте их каждые 3-4 часа, чтобы они высохли равномерно.
• Проверяйте каждую деталь на сухость, чтобы предотвратить возможную порчу во время хранения.
• Выключите дегидратор в конце процесса, чтобы предотвратить ожог. Затем дайте фруктам постоять около часа, чтобы завершить процесс.

Упаковка и хранение

• Дайте фруктам остыть перед полной упаковкой.
• Упакуйте в сухие стеклянные контейнеры или влагонепроницаемые пакеты.
• Храните сушеные фрукты в прохладном темном месте, защищенном от влажности.

Сушеные продукты сэкономят вам деньги, и, сделав это самостоятельно, вы сможете избежать использования всех консервантов, которые входят в консервы, которые вы найдете в продуктовом магазине. Обезвоживание поможет предотвратить порчу продуктов и позволит максимально использовать продукты, которые вы покупаете.

Обезвоженные помидоры отлично подходят для рецептов

Обезвоживание овощей

На обезвоживание овощей требуется больше времени, потому что они содержат меньше кислоты, но они могут быть довольно вкусными, когда вы это делаете. Рассмотрите возможность обезвоживания лука, репы, кукурузы, картофеля, свеклы, моркови, брокколи, кабачков, тыквы и бобов.

Овощи перед сушкой обычно бланшируют. С эстетической точки зрения это предотвращает обесцвечивание и, что более важно, предотвращает болезни пищевого происхождения.

Из овощей получаются отличные чипсы! Имейте в виду, что некоторые овощи хранятся дольше, чем другие, а некоторые закуски нужно есть в более короткие сроки из-за содержащихся в них масел.

Сушеные зеленые бобы — здоровая альтернатива хрустящим закускам, таким как картофельные чипсы.

5 причин, по которым вам следует подумать о сушке собственных овощей

Обезвоживание овощей имеет множество преимуществ, которые сэкономят вам деньги и время на кухне.Они являются естественным дополнением к супам, соусам, начинкам и запеканкам.

Обезвоженные овощи достаточно портативны, чтобы их можно было взять с собой в поход или в отпуск, где у вас будет нелегкий доступ к продуктовому магазину, но вы все равно хотите готовить здоровую пищу для своей семьи.

1. Экономьте деньги.
   Цены на овощи намного дешевле в конце лета и осенью, когда их много. В это время года покупайте оптом и обезвоживайте овощи, чтобы использовать их в кулинарии и супах.
2. Экономия места для хранения.
   Обезвоженные овощи занимают меньше места, чем консервированные, замороженные или свежие овощи. Например, 15 фунтов сырой моркови весят всего 1–1 / 4 фунта после сушки и могут храниться в шкафу в 2–4 банках размером с пинту, в зависимости от размера сушеных кусков.
3. Экономит время на кухне.
   Использование обезвоженных овощей значительно сокращает время приготовления во время приготовления. Все, что мыть, сушить и резать, уже сделано.Это упрощает добавление овощей в супы и тушеные блюда.
4. Уменьшить порчу и увеличить срок хранения.
   Сушка огородных овощей позволит вам наслаждаться урожаем в саду в течение нескольких месяцев после окончания лета. Срок годности обезвоженных овощей намного больше, чем у свежих или замороженных.
5. Меньше консервантов.
   Вы когда-нибудь проверяли банку стручковой фасоли или кукурузы? Вы увидите такие ингредиенты, как x y и z. Когда вы сохраняете овощи, вы получаете только самое хорошее.Зачем добавлять в организм дополнительные химические вещества, когда в этом нет необходимости?
Обезвоживайте основные продукты, такие как сельдерей и лук, чтобы сократить время на приготовление супов и тушеных блюд на зиму.

Какие овощи полезны для обезвоживания?

Есть много овощей, которые можно сушить. Мои любимые — морковь, сельдерей и лук, так как я все время использую их для супов. Это не только экономит мне время на подготовку, но и предотвращает лишнюю поездку в продуктовый магазин, когда я готов быстро приготовить куриный суп и понимаю, что у меня снова закончился сельдерей.

Вот наиболее распространенные овощи, которые можно сушить, а также рекомендуемое время бланширования и сушки для каждого из них. Времена являются приблизительными, основанными на размере частей и высоте, но это должно дать вам общее представление.

Egg8

Овощи	Бланширование Время (минуты)	Сушка Время (часы)
Спаржа	4-5	от 6 до 1099 4	от 12 до 15
Брюссельская капуста	от 5 до 6	от 12 до 18
Капуста	4	от 10 до 12
Морковь	488	4
Цветная капуста	от 4 до 5	от 12 до 15
Сельдерей	4	от 10 до 16
Кукуруза	От 4 до 6	от 6 до 10
от 12 до 14
Зеленая фасоль	4	от 8 до 14
Грибы	нет	от 8 до 12 90 788
Лук	4	От 6 до 10
Пастернак	4	6 до 10
Горох	4	8 до 1078488 907 907 907 907 к 12
Картофель	7	От 6 до 10
Красный перец чили	4	12 до 14
Шпинат	4	от 6 до 1099 4	от 10 до 16
Помидоры	н / д	от 6 до 12

Таблица Исходные данные: Управление штата Колорадо

Перед обезвоживанием фруктов или овощей обязательно их тщательно вымойте. .Если нужно что-то бланшировать, это несложно. Просто прокипятите его, а затем окуните в ледяную воду, следуя расписанию, приведенному выше. Это замедляет ферментные процессы, что защищает пищу от порчи и потери цвета, текстуры или вкуса.

Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как бланшировать (и обезвоживать) стручковые бобы.

Как узнать, высохли ли фрукты или овощи после обезвоживания?

По общему правилу, большинство фруктов должно содержать 20% влаги.С другой стороны, овощи должны быть хрупкими и содержать не более 10% влаги. Если они содержат больше, микроорганизмы могут расти и воспроизводиться. Ты этого не хочешь!

Приготовление вяленого мяса в вашем пищевом дегидраторе

Многие дегидраторы могут обрабатывать вяленое мясо, приготовление которого может быть очень интересным, но при этом вы должны проявлять осторожность, чтобы избежать риска заражения патогенными микроорганизмами. Вы можете сделать это, используя предварительно приготовленное нежирное мясо.

Вяленое мясо зависит от того, режете ли вы его вместе с зерном или напротив него.

Вы можете использовать практически любой тип мяса, какой захотите.Вот несколько советов по приготовлению отличного вяленого мяса.

1. Начните с частично замороженного мяса. Это значительно упрощает резку.
2. Сделайте ломтики толщиной в дюйм или меньше, чтобы ускорить высыхание.
3. Сначала удалите весь жир. Жир не любит обезвоживания и может испортить вяленое мясо.
4. Для более жевательного вяленого мяса с зернистостью.
5. Для получения более хрустящего вяленого мяса, разрезанного против волокон.

Многие люди, которые готовят вяленое мясо дома с помощью дегидратора, говорят, что никогда больше не смогут вернуться к вяленому мясу, купленному в магазине.Вяленое мясо, которое вы делаете самостоятельно, более ароматное, и, поскольку вы можете выбрать текстуру, вы сможете больше наслаждаться консистенцией. Кроме того, это прекрасный способ сэкономить на закусках, которые в остальном довольно дороги!

Сушка трав в домашних условиях

Чеснок — отличное средство для обезвоживания.

Обезвоживающие травы очень полезны, потому что тогда они доступны для приготовления пищи! Со свежими травами нужно использовать все в течение нескольких дней, иначе они испортятся. Поскольку такое бывает редко, в конечном итоге вы потратите впустую много трав, если не обезвоживаете их.

Лучшее время для стрижки зелени — утро, когда роса испарится. Это предотвратит их увядание. Промойте их и убедитесь, что вся влага ушла, а затем высушите их.

Таким образом можно сохранить травы для будущих рецептов. Примеры трав, которые можно обезвоживать, включают мяту, лаванду, перец чили, чеснок и другие.

Нужно больше идей?

Существует множество других продуктов, которые вы также можете обезвоживать или готовить с помощью дегидратора.К ним относятся сыр, яйца, грибы, орехи, рис, ризотто, суповые кубики, чаи, овес, цельнозерновые продукты и многое другое.

Несмотря на то, что на большинстве кухонь нет осушителя, это одна из самых полезных бытовых приборов, которые вы можете приобрести для дома. Дегидратор позволяет сохранить продукты, которые иначе были бы потрачены впустую, экономя ваше время и деньги.

Обезвоживание — это более здоровая альтернатива консервированным продуктам и закускам из продуктовых магазинов. Если вы не уверены, какой дегидратор подходит вам лучше всего, ознакомьтесь с нашей статьей, в которой рассматриваются основные бренды дегидраторов.

Вы можете сушить фрукты для мюсли, салатов и более позднего приготовления, а также овощи, мясо для вяленого мяса, травы, специи, чаи и многое другое. Как только вы усвоите основы, вы будете поражены всем, что вы можете приготовить и сохранить!

Совместное использование — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

47 идеальных рецептов дегидратора, которые вы захотите попробовать

Вам нравится использовать дегидратор, чтобы сохранить больше еды?

Что ж, тогда будьте готовы поразить ваш мозг, потому что держу пари, вы не знаете, сколько именно рецептов вы можете создать, используя свой дегидратор.

Но вы можете приготовить все, что угодно, от овощных чипсов до йогурта. Кто знал, правда?

Так что, если это звучит для вас интересно, продолжайте читать, потому что я собираюсь предложить вам некоторые из увлекательных рецептов обезвоживания пищи, которые может предложить Интернет.

Рецепты для вашего дегидратора

1. Йогурт

Я уже упоминал об этом, но был полностью шокирован, когда узнал, что вы действительно можете создать домашний йогурт в своем пищевом дегидраторе.

Если это звучит сложно, то вы с облегчением узнаете, что есть много деталей и изображений, которые помогут вам в этом процессе.

Создайте этот рецепт дегидратора

2. Обезвоженный сладкий перец

Получаете ли вы большой урожай сладкого перца каждый год? Если это так, то вы будете рады узнать, что вы можете использовать дегидратор для их обработки.

Но самое приятное то, что вам нужно только очистить, измельчить, а затем положить на дегидратор. Это простой процесс, который даст вашему урожаю совершенно новое применение.

Создайте этот рецепт дегидратора

3. Обезвоженный сельдерей

Используете ли вы сельдерей в супах каждую зиму? Разве не было бы замечательно, если бы вы могли просто обезвожить его и при необходимости бросить в суп?

Что ж, благодаря этому рецепту у вас все получится.Вы просто моете, режете и обезвоживаете. Затем добавьте немного, когда будете готовы его использовать.

Создайте этот рецепт дегидратора

4. Обезвоживание сыра

Вы любитель или кто-то, кто любит держать под рукой много еды на случай какой-либо чрезвычайной ситуации?

Что ж, если так, то вы будете рады узнать, что вы действительно можете обезвоживать сыр и хранить его более длительное время.

Создайте этот рецепт дегидратора

5. Обезвоженный хлеб

Вы можете решить, что хотите использовать дегидратор для приготовления таких вкусных блюд, как панировочные сухари, или можете высушить торт «Еда ангела», чтобы насладиться им в походе.

Так что, если какое-либо из этих предложений похоже на то, что вы хотели бы попробовать, то вам обязательно стоит ознакомиться с их руководствами. Они также рассказывают, как можно обезвоживать лаваш.

Создайте этот рецепт дегидратора

6. Сырые крекеры

Если вы придерживаетесь сыроедения, вам понравится этот рецепт, который помогает воссоздать сырую версию крекера. Вы в основном кладете сушеные помидоры, грецкие орехи, молотый лен, орегано и некоторые другие специи в кухонный комбайн.

Когда ингредиенты тщательно перемешаны, вы кладете их на лист дегидратора, пока они не станут сухими и хрустящими.

Создайте этот рецепт дегидратора

7. Обезвоженное масло

У меня есть друзья, которым нравится быть готовыми на случай чрезвычайной ситуации. В ходе собственных экспериментов они выяснили, что масло можно сохранить, консервировав его.

Что ж, если вы не хотите заниматься консервированием сливочного масла для консервации, вы можете следовать этому рецепту и обезвоживать его, чтобы всегда держать его под рукой.

Создайте этот рецепт дегидратора

8. Обезвоженная клюква

Сушеная клюква — одни из моих любимых сухофруктов. Мне нравится, как они на вкус сами по себе или когда добавляются в восхитительный шлейфовый микс.

Так что, если вы тоже любите сушеную клюкву, то вы будете рады узнать, что есть подробное руководство и рецепт, как сделать это дома.

Создайте этот рецепт дегидратора

9. Обезвоженные вишни

Я только что упомянул, как сильно я люблю сушеную клюкву.Я должен вам сказать, что сушеные вишни — мои самые любимые сухофрукты.

Так что, если вы тоже любите сушеную вишню, потому что она вкусная сама по себе или смешана с темным шоколадом, то вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.

Создайте этот рецепт дегидратора

10. Шоколадно-банановая кожа в рулетах с фруктами

Знаете, я думаю, все мы знаем, что в дегидраторе можно сделать довольно вкусную кожуру из фруктов. Они очень вкусные и полезные.

Но когда я понял, что можно сделать шоколадно-фруктовую кожу в дегидраторе, это в основном меня очаровало. Если вам тоже нравится шоколадно-фруктовая кожица, попробуйте этот рецепт.

Создайте этот рецепт дегидратора

11. Creamsicle Fruit Leather

Вы поверите, что я не большой поклонник апельсинов, но я люблю все, что приправлено кремом? Это правда. Вот почему я был так взволнован, когда нашел этот рецепт.

В основном, они берут яблочное пюре, йогурт и замороженный концентрат апельсинового сока и готовят очень вкусное угощение.

Создайте этот рецепт дегидратора

12. Обезвоженный зеленый лук

Вам нравится добавлять зеленый лук в суп или на него? Если да, то вы будете рады узнать, что вы можете вырастить гроздь, а затем сохранить урожай.

Затем их можно обезвоживать, легко хранить и использовать всю зиму для придания вкуса супам и блюдам из пасты.

Создайте этот рецепт дегидратора

13. Пряные кольца сырого лука

Этот рецепт кажется действительно восхитительным, независимо от того, какой диете вы придерживаетесь.Вы покроете луковые кольца вкусными приправами.

Затем высушите луковые кольца, пока они не станут хрустящими и хрустящими. Наконец, вы сможете насладиться восхитительными луковыми кольцами, которые никогда не нужно было жарить.

Создайте этот рецепт дегидратора

14. Замочите и обезвоживайте орехи

Возможно, вы никогда не думали об обезвоживании орехов, но что, если у вас есть несколько ореховых деревьев?

Тогда вам понадобится способ хранить их для длительного использования. Если у вас есть дегидратор, вы можете сделать это благодаря этому рецепту.

Создайте рецепт дегидратора

15. Обезвоженные картофельные чипсы

Вы любите картофельные чипсы, но не любите всю жареность и жирность обычных картофельных чипсов?

Что ж, тогда вы будете рады узнать, что есть рецепт, по которому вы можете на самом деле приготовить хрустящие обезвоженные картофельные чипсы, которые станут гораздо более здоровым вариантом.

Создайте этот рецепт дегидратора

16. Сырые кукурузные чипсы

Если вы придерживаетесь сырой диеты, вам часто приходится проявлять изобретательность, когда дело доходит до употребления некоторых из ваших любимых блюд.

Например, я люблю чипсы и сальсу. Так что, если бы я был на сыроедении, то этот рецепт сырых кукурузных чипсов я бы определенно хотел попробовать на себе.

Создайте этот рецепт дегидратора

17. Банановые чипсы с арахисовым маслом

Обезвоживание банановых чипсов является обычным делом, чтобы вы могли наслаждаться ими в таких вещах, как зерновые или сухая смесь. Но этот рецепт определенно поднимает его на ступеньку выше.

По сути, вы нарезаете ломтики банана, кладете на них арахисовое масло в контейнер с крышкой, затем очень хорошо их перемешиваете, чтобы на них было покрытие, прежде чем вы поместите их в дегидратор.

Создайте этот рецепт дегидратора

18. Ревень Candy

Вы выращиваете собственный ревень, но не можете найти достаточно вещей, чтобы с ним справиться? Если да, то вам стоит настроиться на этот рецепт.

Итак, вы просто приготовили простой сироп и покрыли им ревень. Затем поместите его в дегидратор до готовности. Оттуда у вас будет здоровая сладкая закуска.

Создайте этот рецепт дегидратора

19. Обезвоженные яйца

Если вы из тех, кто заботится о хранении пищи на любой случай, вам будет интересно узнать, что вы действительно можете обезвоживать яйца.

Или, если вы просто переполнены яйцами, вы будете рады узнать, что, следуя этому рецепту, вы можете обезвоживать их для дальнейшего использования.

Создайте этот рецепт дегидратора

20. Обезвоженная малина

У нас много кустов малины. Иногда бывает сложно понять, что со всеми ними делать.

Я почувствовал облегчение, когда увидел этот рецепт их обезвоживания. Таким образом, их по-прежнему можно использовать, но хранить намного проще, не занимая консервных банок или места в морозильной камере.

Создайте этот рецепт дегидратора

21. Обезвоженные грибы

Этот рецепт мне очень нравится. Мой старший ребенок и моя старшая сестра любят грибы, и я постоянно их консервирую.

Но теперь я знаю, что могу обезвоживать их, чтобы мы могли добавлять их в рецепты, не прибегая к консервным банкам.

Создайте этот рецепт дегидратора

22. Обезвоженные замороженные овощи

В настоящее время многие люди готовятся к катастрофе.Кажется, каждый раз, когда вы включаете новости, происходит что-то страшное, поэтому они чувствуют необходимость быть как можно более подготовленными.

Что ж, если вы хотите быть готовыми, но не хотите выращивать всю пищу, вы будете рады узнать, что этот рецепт показывает вам, как брать замороженные овощи и сушить их для дальнейшего использования.

Создайте рецепт дегидратора

23. Обезвоженные перцы халапеньо

Если вы поклонник острой пищи, то этот рецепт вам понравится. Вы можете купить перец халапеньо или использовать собственный урожай.

Затем вы готовите перец как обычно. Тем не менее, когда они будут нарезаны, вы поместите их в дегидратор до хрустящей корочки.

Создайте этот рецепт дегидратора

24. Обезвоженный чеснок

Если вы выращиваете чеснок самостоятельно, полезно знать, что с ним делать. Вы можете сохранить его разными способами, но обезвожить его, кажется, довольно просто.

Таким образом, этот рецепт не только покажет вам, как его обезвоживать, но также покажет, как превратить обезвоженный чеснок в чесночный порошок.

Создайте рецепт дегидратора

25. Хрустящие апельсиновые чипсы

Если вам нравятся апельсины, то вы будете рады узнать, что теперь вы можете обезвоживать их и наслаждаться ими круглый год.

Итак, вам просто нужно нарезать апельсины и поместить их в дегидратор, пока они не станут хрустящими и готовы к вашему удовольствию.

Создайте рецепт дегидратора

26. Киви-чипсы

Многим людям действительно нравятся фруктовые чипсы. Это полезный и вкусный способ перекусить.Но почему вы должны придерживаться простых банановых чипсов?

Ну, не надо. Если вы любите киви, вам будет приятно узнать, что в этом рецепте показано, как превратить их в чипсы.

Создать рецепт дегидратора

27. Редисные чипсы

Мне нравится этот рецепт. Моему мужу очень нравится выращивать сытные овощи в холодные месяцы, чтобы у нас все еще оставались свежие продукты.

Редис — один из таких овощей, и я, честно говоря, не знаю, что с ними делать.Благодаря этому рецепту у меня появился новый вкусный вариант.

Создайте этот рецепт дегидратора

28. Свекольные чипсы

Свекла — еще один из тех овощей, которых в холодную погоду часто бывает в изобилии, и вы задаетесь вопросом: «Что, черт возьми, мне со всем этим делать?»

Что ж, теперь можно делать чипсы из свеклы. Это полезный вариант перекуса, который не требует больших затрат времени.

Создайте этот рецепт дегидратора

29. Чипсы с пармезаном, чесноком и цукини

Ищете новые полезные чипсы? Почему бы не подумать о рецепте, который вы можете приготовить самостоятельно?

Что ж, если это похоже на план игры, тогда подумайте о том, чтобы приготовить эти сырные и чесночные чипсы из цуккини.Звучит вкусно!

Создайте этот рецепт дегидратора

30. Полезные чипсы из дыни

Вы выращиваете много дынь каждое лето? Даже если вы этого не сделаете, вы обычно можете найти их довольно дешево в сезон.

Что ж, в любом случае, вы будете счастливы узнать, что вы можете превратить вкусную дыню в чудесный фруктовый чипс.

Создайте этот рецепт дегидратора

31. Чипсы с пепперони

Если вы соблюдаете низкоуглеводную диету, вам обязательно стоит обратить внимание на этот рецепт, потому что это может быть ваша новая версия чипса.

По сути, вы просто кладете пепперони в дегидратор и даете им высохнуть. Затем вы можете съесть их в качестве белковой закуски.

Создайте этот рецепт дегидратора

32. Морковные чипсы

Если вы еще не заметили, вы можете превратить что угодно в чипсы. Не говоря уже о том, что они могут быть более здоровой альтернативой обычным чипсам.

Итак, выращиваете ли вы морковь или покупаете ее очень дешево, благодаря этому рецепту у вас теперь есть полезные и недорогие чипсы.

Создайте этот рецепт дегидратора

33. Обезвоженная черника

Мы переполнены кустами черники на нашей территории. Это хорошая проблема, но вам все равно нужно проявить творческий подход к тому, как их все сохранить.

К счастью, этот рецепт показывает, как можно сохранить чернику, обезвожив ее. Это отличный вариант для хранения и перекуса.

Создайте этот рецепт дегидратора

34. Обезвоженные кусочки ананаса

Если вы любите суперсладкие лакомства, то вы будете рады узнать, что этот рецепт попадает в эту категорию.

Но еще лучше он попадает в разряд здоровых. Вам просто нужно нарезать ананас на куски и позволить дегидратору сделать свое дело.

Создайте этот рецепт дегидратора

35. Обезвоженный зефир

Вы когда-нибудь задумывались, как из сладких злаков получаются эти восхитительные маленькие кусочки зефира? Вы когда-нибудь хотели воссоздать это в своих домашних хлопьях?

Что ж, теперь вы можете. Вам просто нужно достать маленькие зефирки и обезвожить их.Этот рецепт даст вам все подробности.

Создайте этот рецепт дегидратора

36. Обезвоженные манго

Вы можете приготовить миллион различных сортов тропической смеси, особенно если вы знаете, как обезвоживать разные виды фруктов.

Что ж, если вы будете следовать этому рецепту, теперь вы сможете обезвоживать манго, чтобы использовать их в своем миксе или в качестве закуски.

Создайте рецепт дегидратора

37. Карамельные яблочные чипсы

Это еще один отличный рецепт более здорового сладкого лакомства.Вы нарезаете зеленые яблоки, а затем слегка покрываете их карамелью.

Затем вы кладете их в дегидратор, пока они не станут хрустящими и готовыми к употреблению. Это отличная закуска, которую легко приготовить, и ее тоже можно переносить.

Создайте этот рецепт дегидратора

38. Обезвоженные твизлеры из красной клубники

Этот рецепт требует таких вещей, как финиковая паста и свекольный сок. Они могут звучать по-разному, но в итоге получается отличная паста, которую можно выдавить из кондитерского мешка.

Затем вы просто обезвоживаете смесь, пока она не станет жевательной и готовой к употреблению. Теперь у вас есть рецепт здорового сладкого угощения.

Создайте рецепт дегидратора

39. Кожа тыквы

Мои дети очень любят тыкву. В этом рецепте утверждается, что тыквенная кожа по вкусу напоминает переносной кусок тыквенного пирога.

Итак, если вы хотите иметь здоровую закуску, по вкусу напоминающую портативный пирог, то вам стоит проверить этот рецепт.

Создать рецепт дегидратора

40.Сушеные лимонные кожуры

Если вы похожи на меня, то вы постоянно ищете способы повторно использовать что-то, а не просто выбросить это.

Что ж, этот рецепт поможет вам повторно использовать цедру лимона. Если вы используете в рецепте лимоны, то будете счастливы узнать, что вам не нужно выбрасывать эти кожуры. Вместо этого обезвоживайте их. Было бы здорово добавить чай.

Создайте этот рецепт дегидратора

41. Обезвоженный лук

Скажу честно, мы дома много готовим с луком.Как бы мне ни нравилось готовить с ними, я ненавижу их резать.

Вот почему мне нравится эта идея. Вы можете сразу нарезать пучок лука, а затем обезвожить его, чтобы добавить его в любой рецепт, не измельчая.

Создайте этот рецепт дегидратора

42. Йогуртовые капли

Вы когда-нибудь видели те аккуратные маленькие капли йогурта, которые можно удобно купить в магазине по довольно дорогой цене?

Что ж, вам больше не нужно платить эту цену. Вместо этого вы можете следовать этому рецепту и создавать их самостоятельно.

Создайте этот рецепт дегидратора

43. Чипсы из зеленой фасоли

Эти чипсы — еще один полезный вариант для вас. Рецепт для начала немного приправляет стручковую фасоль.

Затем они бросают их в дегидратор и дают им впитать тонну аромата. В конечном итоге они не выглядят красивыми, но, безусловно, имеют приятный вкус.

Создайте этот рецепт дегидратора

44. Чипсы из капусты

Я думаю, что капуста была оригинальным овощным чипсом, который всех сводил с ума. Если вы полюбили овощные чипсы через капусту, то вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.

По сути, вы просто очищаете капусту и бросаете ее в дегидратор. Оттуда вы можете наслаждаться ими и получать при этом много питательных веществ.

Создайте рецепт дегидратора

45. Хрустящие томатные чипсы с пармезаном

Эти овощные чипсы выглядят просто великолепно. Вы сушите помидоры, нарезанные круглыми чипсами.

Затем вы посыпаете сыром и зеленью, чтобы добавить им немного аромата. Похоже, они могут стать легким фаворитом.

Создайте рецепт дегидратора

46. Пряный попкорн из цветной капусты буйвола

Вы начнете этот рецепт с очистки цветной капусты, нарезания ее на кусочки пропорционального размера, а затем добавления приправ.

После этого вы дадите ему обезвожиться в дегидраторе до хрустящей корочки и готовности к употреблению. Они восхитительно выглядят!

Создайте этот рецепт дегидратора

47. Сушеные на солнце помидоры

Когда вы видите термин «вяленые на солнце помидоры» в меню или рецепте, вы знаете, что блюдо должно быть очень вкусным, потому что на это нужно время.

Ну, пока кто-то не придумал этот рецепт. Теперь вы можете быстро приготовить вяленые помидоры с помощью дегидратора.

Создайте этот рецепт дегидратора

Итак, теперь у вас есть более 40 различных рецептов, которые можно легко приготовить в вашем дегидраторе. Кто знал, что это такой полезный маленький кухонный прибор?

Но теперь я хочу получить известие от вас. Что вы любите делать в своем дегидраторе? Есть ли что-то, что вы НЕ рекомендуете делать в своем дегидраторе?

Нам нравится слышать от вас, поэтому, пожалуйста, оставьте нам свои мысли в разделе комментариев ниже.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Как сушить фрукты и овощи с помощью дегидратора

Фрукты и овощи самые вкусные и дешевые в сезон. Узнайте, как сушить продукты с помощью сушилки для пищевых продуктов, и вы сможете накапливать их для круглогодичной экономии и наслаждаться вкусом лета в разгар зимы.Сушка фруктов и овощей — простой процесс с помощью дегидратора, но время сушки занимает от восьми до 12 часов.

Что вам нужно

Вот как

1. Начните со свежих фруктов и овощей самого лучшего качества. Перезрелые, помятые или испорченные продукты не принесут хороших результатов при обезвоживании.
2. Очистите, лущите и нарежьте все фрукты и овощи, стараясь сохранить однородность толщины ломтиков. Это гарантирует, что все сохнет с одинаковой скоростью.
3. Обработайте яблоки, груши и другие фрукты, склонные к окислению, соком цитрусовых или аскорбиновой кислотой, если хотите. Это помогает сохранить цвет фруктов до, во время и после сушки.
4. Бланшируйте брокколи, цветную капусту, сельдерей, морковь, кукурузу, горох и картофель, чтобы ускорить сушку и сохранить цвет. Достаточно трех-пяти минут в кипящей воде.
5. Добавьте соль, сахар или специи для вкуса по желанию.
6. Загрузите ломтики фруктов и овощей на поддоны дегидратора; будьте осторожны, чтобы не перекрывать их, потому что это замедлит время высыхания.
7. Включите дегидратор сразу после загрузки, чтобы начать процесс обезвоживания. Обратитесь к руководству пользователя, чтобы узнать рекомендуемое время сушки, но ожидайте, что процесс займет в среднем от восьми до 12 часов.
8. По окончании времени сушки почаще проверяйте сухость фруктов и овощей. Для этого просто выньте ломтик из дегидратора, дайте ему остыть, а затем пощупайте его пальцами. Если ломтик кажется сухим на ощупь, его следует тщательно высушить.Чтобы дополнительно оценить степень сухости фруктов, разрежьте несколько ломтиков фруктов пополам и проверьте края разреза на наличие капель влаги. Если они есть, фрукты еще недостаточно высохли и их нужно вернуть в дегидратор.
9. Дайте ломтикам фруктов и овощей остыть в течение 30–60 минут или до полного остывания на ощупь перед упаковкой.
10. Поместите сушеные фрукты в неплотно упакованные банки и встряхивайте один раз в день в течение 7–10 дней, чтобы оставшаяся влага равномерно распределилась между сушеными кусочками.Если на банке появился конденсат, фрукты нужно вернуть в дегидратор для дальнейшей сушки. (Этот дополнительный шаг нужен только для фруктов.)
11. Поместите все сушеные продукты в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и храните в прохладном, сухом и темном месте, пока вы не будете готовы их использовать.

Подсказки

• Перерабатывайте фрукты и овощи как можно скорее после сбора урожая.
• Не добавляйте свежие продукты к частично высушенной загрузке.
• Время сушки зависит от толщины ломтиков, количества воды в пище, температуры, влажности и высоты над уровнем моря.Заведите дневник, чтобы отслеживать и записывать собственное время сушки для различных продуктов, чтобы эта информация была у вас под рукой в ​​следующий раз.
• При правильном хранении обезвоженные продукты обычно годятся.
• Вы можете купить аскорбиновую кислоту в продуктовых магазинах и аптеках, она доступна в виде порошка и таблеток.

5 рецептов дегидратора для овощей и фруктов, выращенных в домашних условиях

Стоит ли покупать дегидратор своих затрат?

Покупка дегидратора может быть инвестицией, хотя они бывают разных размеров.Самые маленькие дегидраторы обычно самые дешевые. Часто единственная разница между «большим» дегидратором и «маленьким» дегидратором заключается в количестве включенных штабелируемых лотков, а некоторые бренды имеют модульную конструкцию, так что вы можете покупать больше штабелируемых лотков по мере необходимости.

Конечно, для сушки пищи используется дегидратор, но как насчет духовки? А что именно можно сушить? Хотя вы можете сушить пищу на силиконовом антипригарном коврике для выпечки (или пергаментной бумаге) при самой низкой температуре в духовке, обычно около 170 ° F, для высыхания пищи требуется много времени, и часто существует риск ожога.Это потому, что функция духовки — выпекать, жарить и жарить пищу, а не сушить ее. Для сравнения, дегидратор оснащен вентилятором для вентиляции и имеет диапазон температур от 95F до 160F. Он потребляет очень мало электроэнергии и издает столько же шума, что и плита. Что касается использования дегидратора, ознакомьтесь со следующими идеями и рецептами. Если вы хотите приготовить эти вкусные обезвоженные лакомства, то, возможно, стоит потратить свое время.

Сушеные травы и дикие продукты

Выращивать собственные травы имеет смысл: они дешевы и просты; они делают ваш сад красивым и привлекают в сад опылителей; и, что наиболее важно, они обогащают ваше тело местными, органическими и экологически чистыми продуктами.Листья, такие как розмарин, петрушка и орегано; семена, такие как сельдерей, укроп и кориандр; съедобные цветы, такие как роза, ромашка и календула; а также лекарственные травы, такие как мелисса, пиретрум и мята — все это можно легко высушить на сетке или твердых листах в вашем дегидраторе.

Хотя вы можете сушить при минимальной рекомендуемой настройке 95 ° F, вы также можете дать им высохнуть на воздухе, прежде чем хранить их в бумажных пакетах или стеклянных контейнерах. Если вы выращиваете много трав, вам очень пригодится более крупная модель дегидратора, особенно если вы также любите добывать дикие съедобные продукты и заниматься дикими промыслами с использованием лекарственных трав.Одуванчики, фиалки, подорожники и тысячелистник веселятся и танцуют веселой весной; щавель, осот, мальвы и лилейники соблазнительно манят вперед в страстной эйфории лета; в то время как денди корни лопуха, семена подорожника, шиповник и бузина все еще ждут в прохладном роге изобилия осени. Все это и многие другие можно сделать полезными, если их высушить на множестве уложенных друг на друга лотков вашего надежного дегидратора в любое время года! Сушка цветков красного клевера — действительно отличный пример того, насколько удобным может быть дегидратор: поскольку каждый цветок не должен касаться другого, дегидратор с несколькими лотками — отличный способ высушить пучок сразу, вместо того, чтобы разложить их по всем над кухонным столом.Действительно, вместо того, чтобы разложить вещи на вашем столе и сделать вашу кухню немного более домашней, чем обычно, дегидратор сохраняет все в красивом и опрятном виде!

Если вы хотите начать работу прямо сейчас, но у вас еще нет дегидратора, попробуйте этот простой трюк, чтобы высушить травы только с помощью сетчатого мешка: Drying Herbs the Easy Way

Кожа фруктов

Вы знаете те фруктовые шкуры или «рулетики», которые продают в супермаркете? Это просто протертые, а затем высушенные фрукты.Вы можете сделать это дешево, их легко сделать и так здорово. Как? Смешайте свежие фрукты в блендере до пюре и выложите на твердый лист толщиной 1/4 дюйма. Обезвоживайте до полного высыхания, переверните другую сторону, снимите твердый лист и продолжайте сушку до полного высыхания. Вот и все. Вы можете использовать только один фрукт, например, только малину, только чернику, только яблоки; или сделайте смесь фруктов, например, яблок и ягод вместе. Подойдет любая комбинация, все они очень вкусные. Вы также можете смешать овощи и фрукты, например, половину моркови и половину яблок или половину моркови и половину персиков.

Бонус в том, что вы можете создавать свои собственные ароматы, которые не продаются в магазинах, например, киви, сливу и клубнику-свеклу. Не заботитесь о семенах? Просто используйте пищевую мельницу после приготовления пюре, а затем нанесите тонким слоем на твердый лист. Не достаточно сладко? Добавьте немного стевии и обезвоживайте! Из фруктовой кожи можно не только полезные закуски, но и отличную еду для бега. И я упоминал, что изготовление кожуры фруктов — отличный способ использовать фрукты и овощи, которые начинают гнить? Или что ваш любимый зеленый коктейль можно превратить в кожуру фрукта? Несмотря на то, что существует множество рецептов, вот один из простых, который сразу вас вдохновит:

Рецепт кожи ягод и зеленых фруктов

• 2 стакана ягод (любых видов)
• 1 стакан очищенной и нарезанной свеклы
• 1-2 горсти нарезанной зелени (например.г. капуста, шпинат, салат и т. д.)
• Стевия для подслащивания
• 1/2 стакана воды для консистенции

Инструкции: Пюре из ягод, свеклы и зелени с достаточным количеством воды, чтобы получилось однородное пюре. Добавьте стевию, чтобы подсластить. Вылейте на твердые листы и с помощью ложки или лопатки равномерно распределите до толщины 1/4 дюйма. Обезвоживайте при температуре 115 ° F до полного высыхания. Переверните, аккуратно снимите твердые листы и продолжайте сушку на сетчатых листах, всего около 6-8 часов. Чистыми ножницами разрежьте кожуру фруктов на длинные полоски или квадраты.

Примечания: 1) Вместо этого можно использовать 1 стакан вареной свеклы. 2) Вы можете пропустить пюре через пищевую мельницу, чтобы удалить все семена, а затем вылить и распределить по твердым листам. 3) Обратите внимание на тип используемой зелени и степень ее влияния на вкус. 4) Вместо этого можно использовать 1-2 чашки приготовленной на пару или приготовленной зелени. 5) Не стесняйтесь удвоить или утроить этот рецепт!

Вариант: Яблоко и кожа с корицей и фруктами: замените ягоды на 4-5 очищенных, очищенных от кожуры и нарезанных яблок.Смешайте с остальными ингредиентами пюре и добавьте по вкусу 1-2 ч.л. корицы. При желании добавьте 1-2 банана для дополнительной сладости.

Сухофрукты, фруктовые порошки и чипсы

Если вы выращиваете собственные фруктовые деревья, то помимо приготовления желе, джема и кожуры, сушка собственных фруктов — отличный способ их сохранить. Просто нарежьте фрукты толщиной 1/8 — 1/4 дюйма и выложите на сетку, чтобы они высохли. Сколько времени потребуется для высыхания фруктов, зависит от содержания влаги в них и влажности воздуха.После высыхания подождите 20-30 минут и оцените их хрусткость: можно ли их разделить пополам? Если да, вы можете хранить высушенные кусочки в вакуумных пакетах или в стеклянных контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Однако, если вас беспокоит плесень, вы можете пойти еще дальше и заполнить каменную банку сушеными фруктами на 3/4. Накройте крышкой и встряхивайте дважды в день в течение недели. Если вы видите конденсат, это значит, что фрукты недостаточно высохли, и вам следует снова положить их в дегидратор, чтобы они высохли на более длительный срок. Если конденсата нет, вы можете оставить фрукты в каменной банке или хранить как угодно.

Заинтересованы в выращивании собственных фруктовых деревьев? Ознакомьтесь с этими полезными статьями: Создайте недорогой фруктовый сад с фруктовыми деревьями с голыми корнями и Обрежьте фруктовые деревья сейчас, чтобы собрать большой урожай позже

Иногда эти кусочки сухофруктов называют чипсами, и в магазинах здорового питания они продаются по высокой цене. Сделай сам не может быть проще. Посыпьте любимыми специями и подсластителями — например, натрите ломтики яблока лимонным соком и корицей или посыпьте ломтики клубники измельченной стевией.Вы даже можете окунуть чернику в растопленный шоколад перед сушкой! На самом деле, приготовление собственного продукта не только дешевле, но и означает, что вы можете делать фруктовые чипсы, которые не продаются в магазинах, например карамболу и опунцию.

После того, как ваши фрукты высохнут, вы можете использовать высокоскоростной блендер, чтобы измельчить их в порошок, и вы получите свой собственный порошок для смузи! Если хотите, вы можете использовать 1/2 — 1 чайную ложку порошка аррорута, чтобы помочь с комкованием. Приготовленный фруктовый порошок можно добавлять в смузи, посыпать кашой и хлопьями; восстановлен соком для приготовления фруктового мороженого; взбить с уксусом и маслом, чтобы получилась фруктовая заправка для салатов; добавляется в выпечку, такую ​​как печенье, кексы, вафли и блины; и используется для добавления ароматизаторов в безе, йогурт и шербет.

Вот 2 забавных рецепта с использованием измельченной клубники, которые вы можете попробовать:

Рецепт простой клубничной заправки

• 3 столовых ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса (или вашего любимого травяного уксуса)
• 1 чайная ложка клубничного порошка
• Стевия для подслащивания

Инструкции: Смешайте все ингредиенты вместе, добавив при желании дополнительный клубничный порошок для аромата и стевию для сладости. Не стесняйтесь добавлять столько клубничного порошка, сколько хотите.

Рецепт простого клубничного фруктового мороженого

• 1/2 стакана яблочного сока
• 3-4 чайные ложки горячей воды
• 2 чайные ложки или более клубничного порошка
• Стевия для подслащивания

Инструкции: В миске растворите клубничный порошок в горячей воде. Вмешайте яблочный сок и подсластите стевией. Вы можете добавить больше порошка, растворенного в горячей воде, для более сильного вкуса. Разлить по формочкам для мороженого и заморозить. Наслаждаться!

Кожа из овощей как «хлеб»

Вместо карбюратора (например.г. зерно) или жир (например, лен или чиа) для приготовления хлеба, булочек и оберток; почему бы не приготовить «хлеб» только из овощей? Кожа овощей имеет ту же текстуру, что и кожура фруктов, и вы можете добавить помидоры, вяленые помидоры, травы, такие как итальянская приправа, и специи, такие как карри, чтобы они стали пикантными. Секрет изготовления кожи из овощей? Шелуха подорожника! Шелуха подорожника имеет клейкие свойства, которые действуют как связующее, чтобы овощное пюре слипалось, а затем высыхало и превращалось в красивую кожу. Вместо этого вы также можете использовать молотый чиа или семена льна, и, если вы хотите, чтобы ваша кожа имела более текстуру, вы всегда можете увеличить количество льна или чиа или добавить другие семена и орехи.Подумайте о возможностях: кожа моркови, кожа свеклы или «хлеб» из красной капусты и мангольда! Больше не нужно беспокоиться о том, чтобы съесть еще один кусок хлеба, к тому же вы обязательно получите свою дневную норму овощей! Вот рецепт, который поможет вам с этой идеей, используя псиллиум в качестве связующего:

Рецепт «Хлеба» из морковной кожи

• 5 фунтов моркови, очищенной, нарезанной и приготовленной
• 1 1/2 — 2 столовых ложки порошка из шелухи подорожника

Инструкции: После приготовления или запаривания моркови до готовности, смешайте морковь с достаточным количеством воды для получения консистенции в высокоскоростном блендере.Добавьте псиллиум и взбейте. Выложите на 2 сплошных листа толщиной 1/4 дюйма, чтобы тесто было однородным. Обезвоживайте при температуре 115 ° F до полного высыхания. Переверните листы и снимите твердые листы. Продолжайте сушить на сетчатых листах до полного высыхания. Чистыми ножницами разрежьте каждую кожу на 9 средних или 6 больших квадратов. Используйте как булочки для гамбургеров или как хлеб для сэндвичей.

Вариант: Вы также можете протереть морковь в кухонном комбайне, переложить в миску и добавить в нее хлопья шелухи псиллиума.Добавьте 4-6 ложек ложки, оставьте на 5 минут до образования геля, затем распределите по твердым листам.

Вариант: Не любите кожаную текстуру? Вместо использования псиллиума сделайте следующее: замочите 1 стакан семян льна в 2 стаканах воды на 4-8 часов. Пюре из семян льна с добавлением 1 стакана воды в высокоскоростном блендере до получения однородной массы. Измельчите морковь в кухонном комбайне, затем добавьте ее в блендер с льняным пюре и перемешайте до получения однородной массы. Распределите по твердым листам толщиной 1/4 дюйма, затем высушите. Вы также можете использовать 1 стакан молотых семян льна вместо замоченного целого льна.

Если вам это нравится, в моей статье 8 способов заменить углеводы овощами домашнего производства .

Сушеные овощи, овощная мука и чипсы

Как и в случае с фруктами, нарезать овощи тонкими ломтиками (или нарезать их мелкими кубиками) с последующим обезвоживанием на сетчатых листах — отличный способ сохранить их для будущего использования. Как и в случае с фруктами, дайте им остыть в течение 30 минут, прежде чем разрезать их пополам, чтобы проверить сухость, затем храните в герметичных пакетах или стеклянных контейнерах с плотно закрывающимися крышками.Нет ничего проще, чем увлажнить эти сушеные овощи, добавив их в суп или тушенку!

Опять же, как и в случае с сухофруктами, вы можете измельчить эти сушеные овощи в порошок и добавить их в коктейли, выпечку и соус для пасты (например, томатный порошок) для дополнительного питания. Действительно, некоторым людям пришла в голову идея использовать растительные порошки в качестве муки, а вы можете купить муку из пастернака, свеклы и моркови за немалые деньги. Самостоятельно ли это дешевле? Абсолютно!

Приготовить овощные чипсы дешевле.Точно так же, как чипсы из корнеплодов, которые продаются в магазинах здоровой пищи, они очень вкусные, но обильно запеченные в масле и соли. Хотя есть рецепты приготовления чипсов из корнеплодов на самой низкой температуре в духовке, они кажутся скорее запеченными, чем сушеными, и всегда есть риск ожога. Использовать старый добрый дегидратор намного проще, а масло совсем не нужно!

Инструкции: Нарежьте корневые овощи, такие как морковь, свекла, пастернак, репа, брюква и кабачки, очень тонко (3/16 дюйма толщиной) с помощью мандолины или ножа, поместите на сетчатые листы и высушите! Если хотите, вы можете замариновать ломтики в своем любимом маринаде на ночь или смешать ломтики с небольшим количеством лимонного или лаймового сока и некоторых трав или специй по вкусу перед сушкой.Не забудьте заполнить все имеющиеся у вас листы, потому что, как только эти фишки будут готовы, они исчезнут!

Вот сладкий рецепт из кабачков и корицы:

Рецепт простых чипсов из цуккини с корицей

• 4-6 больших кабачков
• Корица
• Порошковая стевия или смесь стевии

Инструкции: Очистите цукини, если хотите, затем с помощью мандолины нарежьте кабачки тонкими поперечными ломтиками. Выложите ломтики на противень и посыпьте сверху стевией и корицей.Если хотите, можете смазать ломтики водой или небольшим количеством лимонного сока, чтобы порошок лучше держался. Высушите при 115F в течение нескольких часов и проглотите! Обратите внимание, что вы можете нанести корицу и стевию на обе стороны чипсов, если хотите.

Вариант: Чтобы сделать эти чипсы пикантными, можно смазать обе стороны тонким слоем
• соус для пасты, затем посыпать итальянской приправой
• соус барбекю, затем посыпать тмином и копченой паприкой
• лимонным соком, затем сбрызнуть на измельченный лист укропа (тоже подойдет измельченный лист петрушки или кориандра)
• сок лайма или вода, затем сбрызнуть розмарином и тимьяном

Говоря о кабачках, если вы когда-нибудь обнаружите, что у вас избыток кабачков или кабачков, ознакомьтесь с моей статьей «12 способов заставить излишки кабачков исчезнуть» , чтобы получить еще несколько хороших идей.

No related posts.