Сушеная слива в домашних условиях в сушилке: Страница не найдена » Сусеки

в электросушилке, духовке, микроволновке, на солнце

Природа наделила людей богатыми ресурсами. Все натуральные продукты, среди которых находится и сушеная слива, обладающая массой ценных витаминов, минералов и жизненно необходимых организму веществ, способных укрепить здоровье человека. Также сухофрукт активно используется в кулинарной промышленности, диетологии, косметологии. Лакомство впервые изготовлено азиатским народом и стало популярным из-за того, что долго храниться и не портиться. Приобретая сушеный продукт в магазине, нельзя быть уверенным в натуральности продукта. Поэтому зная основные способы заготовки на зиму в домашних условиях, можно самостоятельно сушить фрукты.

Специфика сушки слив в домашних условиях

Высокого качества мясистый чернослив с черным отливом и сладким вкусом получается, если выбирать для сушки крупноплодные сорта темно-фиолетового оттенка. Для изготовления полезного продукта нужно применить исключительно спелые, свежие, мясистые, плотной структуры плоды с легко отделяемой от мякоти косточкой.

Сушить можно только спелые и свежие плоды

Перед сушкой перебрать плоды, избавляясь от поврежденных экземпляров, пораженных плодожоркой и другими заболеваниями. Отсортировать по размеру, избавиться от плодоножки и косточек, тщательно вымыть. Следующий этап – бланшировка. Плоды поместить в кипящий раствор, приготовленный из 1 л воды и 5-6 г соды, на несколько секунд, после чего сразу опустить в холодную воду, вытереть, применив бумажное полотенце. Процедура позволит ускорить сушение.

Самое оптимальное время для заготовки чернослива – это летние и осенние месяцы.

При это важно правильно собрать сливу с дерева.

Способы сушки слив

Есть множество способов, при помощи которых можно дома заготовить чернослив. Самый простой, который использовали еще наши предки – под воздействием солнечного света. Наверняка, приезжая в гости летом к бабушке, можно было увидеть выложенные на подоконнике половинки слив. Сейчас все чаще прибегают к использованию микроволновки или духовки, так как это удобнее и значительно быстрее.

А вы знали, что слива и чернослив имеют разный набор витаминов и оказывают разное влияние на организм?

Заготовка слив – это быстрый процесс, который не требует мастерства

Как правильно сушить в духовке

Предварительно подготовить плоды, бланшировать их в растворе пищевой соды 2 минуты. Разделить их на две половинки и изъять косточку. Далее произвести поэтапную сушку:

  1. Разогреть духовку до 50 градусов и отправить туда дольки на 5 часов. После чего дать им остыть при комнатной температуре.
  2. Перевернуть половинки на другую сторону, поставить сушить при температуре 70 градусов такое же количество времени. Благодаря воздействию высоких температур влага будет постепенно испаряться. Затем продукт снова достать и дать остыть.
  3. Выставить 75 градусов и, перевернув сливы, продержать их в духовом шкафу до полной готовности.
Сушить сливу в духовке нужно в несколько подходов

При соблюдении всех этапов чернослив получиться неимоверно вкусным. Главный плюс в том, что продукт будет готов достаточно быстро, но всегда есть риск пересушить и испортить продукт.

Сушка в электрической сушилке

Нужно заранее опустить плоды в кипящую воду, вытереть с помощью бумажного полотенца. Процесс включает три этапа:

  1. Открыть электрическую сушилку ВОЛТЕРА 1000 Люкс и расположить половинки слив на специальном поддоне срезом вверх и оставить на 4 часа, выставив температуру 50 градусов. По истечении времени дать остыть.
  2. После остывания снова плоды отправить на 6 часов при 60 градусах.
  3. Последний этап – сушка слив на протяжении 5 часов, установив электросушилку на 80 градусов.
В электросушилке сливу можно сушить как половинками, так и целиком

Преимущество способа в быстроте и простоте.

Сушение на солнце

Для начала необходимо тщательно вымыть плоды, избавиться от косточки и разложить на бумагу получившиеся половинки кожурой вниз. После чего расположить на солнце и ждать не меньше 4-5 дней, ежедневно переворачивая их, а ночью занося в помещение. В этот период следить, чтобы сливы не стали лакомством для ос и мух.

Сушка сливы на солнце займет примерно неделю

Преимущества способа в том, что продукт не теряет своих полезных качеств из-за природного источника света. Влага испаряется за счет прямого воздействия солнечных лучей. Также метод имеет много недостатков, например вероятность поедания плодов насекомыми, внушительная длительность процесса.

Как приготовить сухофрукты на подоконнике

Выложить разделенные на половинки плоды срезом наружу на подоконник, застеленный бумагой. Оставить, накрыв марлей от насекомых, на 3-5 дней, не забывая переворачивать. Подоконник должен быть на протяжении дня освещен солнцем. Плоды сохраняют все положительные свойства. На их качество может негативно повлиять пасмурная погода.

На подоконнике сливы хорошо сохнут в солнечную погоду

Сушка над плитой

Половинки слив следует разложить на противень и поставить на 2 часа на плиту. Важно определиться с эмпирически необходимым режимом конфорок, высотой и временем приготовления. Чтобы приловчиться, вначале придется испортить много слив.

Время приготовления зависит от выбранной температуры и толщины кусочков сливы

Сушка в микроволновке

Плоды вымыть, вытереть полотенцем, разложить на специальную тарелку. Выставить мощность микроволновки на 300 градусов и пропечь 20 секунд. Дать немного остыть. Повторять процесс несколько раз до полного приготовления. Один из самых быстрых способов, но есть большая вероятность пересушить продукт и испортить.

За сливой в микроволновке нужно постоянно следить, чтобы не испортить продукт

Хранение вяленого чернослива

Готовый чернослив должен характеризоваться упругостью, плотностью и не прилипать при сдавливании к пальцам. Хранить продукт рекомендуется не больше 1 года, отправив его в стеклянную банку или пластиковый контейнер, пакет.

Чернослив отличается широким применением в кулинарии. Его используют для приготовления компотов и отваров, сочетают с разными видами мяса. Кондитеры добавляют сушёную сливу в торты, конфеты, пирожные.

Чернослив нужно хранить в банках из стекла или пластика

Настоящим даром природы является сушеная слива, польза которой представляет особый интерес для тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за состоянием своего организма. Сухофрукт, употребляемый в разумном количестве, полезен всем системам организма. Поэтому использование такого доступного лечебного продукта поможет человеку избавиться от многих проблем, связанных со здоровьем.

Из каких сортов сливы делают чернослив и какими полезными свойствами обладает сухофрукт, читайте на нашем сайте.

Сушка сливы в домашних условиях

Вкусные и удивительно полезные плоды сливы созревают уже к середине лета. Это самое удачное время для приготовления чернослива. Высушить сливу можно вполне успешно и самостоятельно. Процесс этот очень кропотливый и ответственный, но вполне по силам каждой хозяйке.

Домашние сухофрукты, безусловно, полезнее – в них нет красителей и консервантов, которые часто используются при промышленной обработке сливы. Они не нанесут вред здоровью и всегда под рукой.

Какие сорта сливы лучше сушить

Изобилие спелых плодов позволяет нам приготовить вкусные и полезные сухофрукты для зимнего хранения. Надо только купить правильный сорт.

Из всего многообразия сортов можно выбрать достаточное количество, из которых в домашних условиях получится отличный чернослив. Уже в начале июля созревает «Заречная Ранняя». Следом, уже в конце июля можно заготавливать «Скороплодную» и «Сувенир Востока». В конце лета и вплоть до конца октября идет сбор и сушка поздних сортов. Самыми лучшими сортами справедливо считается «Ренклод», «Венгерка», «Анна Шпет» и «Яичная». Их сочные сладкие плоды отличает крепкая мякоть и отсутствие водянистости.

Подготовка к сушке

Сухофрукты готовят только из спелых и неповрежденных плодов. Помятость, червоточины и иные повреждения недопустимы.

  • Перед сушкой сливы надо рассортировать по размеру. Тогда и партия сухофруктов просушится одновременно. Если пропустить этот этап, то пока просохнут крупные экземпляры, маленькие сливки могут высохнуть до хруста.
  • Подготовленные плоды надо тщательно промыть и удалить плодоножки. Затем надо решить – удалять или нет косточку. Мякоть плода без косточки просохнет быстрее, но высушенные целые плоды сохраняют больше витаминов и отличаются более богатым собственным вкусом.
  • Если требуется приготовить чернослив с косточкой, то перед сушкой сливу надо обязательно бланшировать. Для этого сливу на 15 – 20 секунд опускают в раствор соды (ложка соды на литр воды). При этом на кожице плода образуются трещинки, что значительно ускоряет время испарения влаги.

Совет – для использования чернослива в кондитерских целях, его заливают сиропом (0,5 кг сахара на 1 кг сливы) и доводят до кипения.

Способы сушки сливы

Приступая к заготовке сливы для приготовления сухофруктов, стоит знать, что на приготовление 1 кг чернослива потребуется почти 5 кг свежих плодов.

Исходя из количества приготовленной для сушки сливы и технической оснащенности вашей кухни выбирается и способ заготовки чернослива.

  • Духовка.
  • Сушка на воздухе.
  • Электрическая сушилка для фруктов.
  • Микроволновая печь.

Сушка в духовке

Собранные плоды или купленные в магазине надо тщательно подготовить для засушивания. При желании можете взять сливу нескольких сортов. Тогда у вас получится сливовое ассорти.

  1. Сливу переберите и осмотрите каждый плод. Удалите поврежденные плоды, потому что в таких сухофруктах могут развиться болезнетворные микробы.
  2. Буквально поштучно промойте сливки, стараясь не повредить нежную кожицу.
  3. Мелкие плоды можно просушить целыми, а из крупных слив косточку лучше удалить.
  4. Приготовьте раствор соды для замачивания из расчета 10 – 15 гр. соды на литр воды.
  5. Раствор вскипятите, слегка остудите и подержите в нем сливы 30 – 40 секунд.
  6. Выложите будущие сухофрукты на противень и поместите на 4 часа в духовку, разогретую до 45 градусов.
  7. Затем плоды остудите и перемешайте.
  8. Повторно перенесите плоды в духовку и сушите еще 5 часов при температуре 70 градусов.
  9. Последнюю, третью сушку, проведите еще примерно 5 часов уже при температуре 85 градусов. На этом этапе плоды надо просушить до полной готовности.

Если такой способ для вас неудобен, то можно сушить сливы ежедневно по 5 – 7 часов при одной температуре 50 градусов. В этом случае сливу в первый день сушат, остужают и убирают в темное место. На следующий день плоды досушивают до готовности.

Совет – Если в конце сушки поднять температуру до 110 градусов, то выступивший сахар сделает ваши сухофрукты яркими и блестящими.

Сушка сливы на солнце

Разноцветные сладкие сливы можно просушить и на воздухе. Надо выбрать теплые и солнечные дни, промыть плоды и удалить косточки. Затем разложить свободно на деревянные решетки и выставить на солнышко. Процесс займет порядка недели.

На улицу сливы выносят сразу после схода росы, а на ночь убирают в сухое помещение. Досушивают плоды еще 3 – 4 дня в тени.

Сушка в электросушилке

На поддоны целые сливы выкладываю в один слой. Резаные половинки располагают срезом вверх. Все время просушивания состоит из нескольких этапов с использованием разных температурных режимов:

  1. Первые 4 часа сушка идет при температуре 50 градусов. Затем сливу переворачивают и меняют расположение лотков.
  2. Следующим этапом сушка идет еще 5 – 6 часов при 60 градусах.
  3. До готовности плоды сушат еще порядка 6 часов при 75 – 80 градусах.

Такой способ наиболее удобен. Он не требует постоянного присутствия, и плоды получаются хорошо и равномерно просушенными.

Сушка сливы в микроволновке

Этим способом стоит воспользоваться, когда надо высушить небольшое количество сливы. Процесс занимает немного времени, но требует неусыпного внимания. Если превысить мощность или время – слива превратится в угольки.

Подготовленные плоды надо разложить на тарелке. Установить регулятор мощности на 250 – 300 Вт и время таймера – 3 минуты.

По истечении этого времени надо проверить качество сушки и при необходимости подсушить еще несколько раз по 20 – 30 секунд, после каждого раза проверяя, готова ли слива. Качественно просушенный чернослив не выделяет сок при сдавливании и на ощупь достаточно эластичен.

Правила хранения чернослива

Правильно просушенные сливы должны быть упругими и твердыми на ощупь. Ароматные плоды не липнут к рукам и не крошатся при надавливании.

Хранить сухофрукты можно в обычных банках с плотными крышками, пластиковых контейнерах или в пакетах. Расфасованный чернослив лучше всего хранить в холодильнике.

Если слива получилась вяленой, то местом хранения надо выбирать морозилку.

Время хранения домашнего чернослива 1 год.

Использование чернослива в кулинарии

Высушенные ароматные сливы содержат много пектина и сахара. Полезные сухофрукты спасут от авитаминоза и поддержат жизненный тонус, наладят работу ЖКТ и помогут вывести лишний холестерин.

Благодаря гармоничной сочетаемости вкусом с овощами, мясом, грибами и орехами продукт стал ингредиентом многих блюд на нашей кухне. С черносливом готовят мясные, овощные и фруктовые салаты. Упругими яркими сливками начиняют птицу и рыбу, готовят десерты со сметаной и орехами, тушат мясо, пекут сдобу и настаивают вино.

Каждому блюду чернослив придает свой особый вкус и аромат.

Приятного всем аппетита!

Приготовление чернослива. Учимся готовить идеальный чернослив в домашних условиях. Естественная сушка без сахара

» Сливы

Сушеная слива называется черносливом. Правильно приготовленный чернослив обладает прекрасными вкусовыми качествами и способен сохранить в себе огромное количество полезных веществ.

Для приготовления любимого нами сухофрукта подходит не каждый сорт сливы. Часто чтобы сделать чернослив используют сливы-венгерки.

Лучше всего подойдет сорт венгерка Итальянская. Фрукты данного сорта крупного размера, овальной формы, синей окраски с сизым оттенком. Такая слива прекрасно подходит для сушки, поскольку у нее плотная кожица и упругая мякоть. К тому же этот сорт отличается небольшим содержанием кислоты, а сахара в нем достаточное количество.

Помимо Итальянской венгерки для изготовления чернослива используют Венгерку ажанскую и Венгерку фиолетовую. Такие сорта как Угорка, Бертон и Изюм-эрик тоже отлично подойдут для сушки.

Для приготовления чернослива выбирают лишь спелые либо перезревшие фрукты, поскольку они обладают наибольшим содержанием сахара, а кислоты в них немного.

Сливы для сушки собирают с земли, но ни в коем случае не обрывают с веток дерева. Если фрукты опадают, значит они достигли зрелости. Прежде чем собирать плоды, дерево следует слегка потрусить, чтобы упали фрукты с повреждениями, а также гнилые и с червоточинами. На следующий день уже можно подбирать поспевшие сливы.


Определившись с выбором сорта для приготовления сушеных слив, можно приступить к подготовительной обработке свежих фруктов.

Приготовление чернослива – непростой процесс, как может изначально показаться. Если просто посушить сливы, то чернослив из них не получится. Фрукты лишатся своего сока, станут слишком твердыми и поверхность фрукта вместо черной станет бурого окраса. Для получения вкусного и полезного сухофрукта, сливы следует тщательно подготовить к сушке.

  • Перед началом процесса сушки, плоды хранят на крытом участке в корзинах. Объем фруктов в одной корзине не превышает 16 кг. Хранятся плоды на протяжении трех суток. Необходимо Это для обеспечения сливе мягкости, которая в дальнейшем станет свойством чернослива. Если этот срок продлить, то в собранных фруктах начнут происходить процессы брожения. Естественно перед сушкой слив, их хорошо промывают. Делается это несколько раз подряд. Когда вода после мытья фруктов станет прозрачной, то данную процедуру можно закончить.
  • Затем проводится рассортировка слив, то есть крупные сливы отделяют от маленьких . После этого сливы проверяют на наличие испорченных плодов, которые нельзя использовать для приготовления чернослива. По окончанию процедуры исследования, фрукты еще раз тщательно промывают. Но на этом подготовка слив к сушке еще не окончена.
  • Далее осуществляется процедура бланширования. То есть плоды подвергаются тепловой обработке: их помещают в горячую воду. Данный процесс способствует смягчению тканей фрукта, а также вытеснению воздуха из сливы и увеличению в размерах клеток. К тому же при помещении плода в воду происходит расщепление окислительных ферментов. Во время бланширования из важных элементов теряется только небольшое количество аскорбиновой кислоты. Численность оставшихся значимых веществ почти не меняется. Но, обработки одной водой не достаточно.
  • Для избавления от восковой части с поверхности фрукта используется щелочная обработка. Для такой процедуры подходит кипящий 1%-й раствор каутической соды. Сливы лежат в нем на протяжении 15 – 20 секунд. Но здесь необходимо знать, что в домашних условиях сливы могут не полностью отмыться после обработки. В связи с этим следует использовать поташ вместо каутической соды. После обработки щелочью, фрукты охлаждают.

Как сделать сухофрукты в духовке?

Для приготовления чернослива в духовке сливы бланшируют, затем их промывают холодной водой и оставляют просохнуть на полотенце. Если фрукты разрезать на две части, то процедура бланширования не проводится. Сушка плодов в духовке состоит из трех этапов при различных температурах.

  1. На первой стадии духовка нагревается до 50 °С, противень с фруктами ставится в неё на 5 часов. После этого такой же период времени сливы остывают.
  2. На следующем этапе сливы переворачивают и сушат также 5 часов в духовке, нагретой до 70 °С.
  3. На последней стадии сушки температура увеличивается до 75 °С. Здесь фрукты уже доводятся до полной готовности.

Чтобы достичь глянцевого вида сухофруктов необязательно их чем-либо обрабатывать. Если за несколько минут до окончания сушки плодов в духовке прибавить температуру до 120 °С, то выделившийся из фруктов сахар карамелизует чернослив и придаст блеск их поверхности.

Приготовление чернослива в электросушилке

Для получения чернослива в электросушилке после бланширования сливы кладут на поддон одним слоем. Если плоды разделили пополам, то их укладывают срезом вверх. Процесс сушки данным способом проходит также в 3 этапа при определенных температурных режимах:

  • первые 3–4 часа осуществляется сушка фруктов при температуре 45–55 °С;
  • затем сливы сушатся при температуре 60 градусов в течение 6 часов;
  • завершающий этап – плоды ставят сушить на 6 часов при температуре 75–80 °С.

На всех стадиях приготовления сухофруктов поддоны в течение каждого часа меняют местами, благодаря чему сухофрукты получатся более качественными.

После завершения каждого этапа поддоны достают из сушилки на несколько часов, чтобы остудить будущий чернослив.


Сушка слив на солнце

Естественным путем плоды сушат на листах из дерева. Половинки фруктов, отделенные от косточек раскладывают на листе не особо близко друг к другу, срезом наверх, чтобы во время сушки они не лишились сока. В зависимости от размера, сливы должны пролежать под солнцем от 4 до 5 дней.

Следует наблюдать, чтобы на фрукты не садились насекомые. В ином случае в сухофруктах могут оказаться вредные микроорганизмы.

На ночь сливы заносят в дом, а с утреннее время выносят на свежий воздух после того, как выпадет роса, чтобы на них не образовывалась плесень. При сушке сливы время от времени переворачивают, чтобы они просушили равномерно с каждой стороны. По окончании сушки под лучами солнечного света, фрукты досушивают в затененном месте еще 3–4 дня.

Готовность чернослива проверяется по определенным признакам:

  • при надавливании на фрукты, на них не возникают разрывы и не вытекает сок;
  • плоды упругие и твердые, но при этом не рассыпаются, если на них нажать;
  • чернослив не прилипает к пальцам.

Способы хранения чернослива в домашних условиях

Абсолютно нетрудно сохранить чернослив у себя дома. Для этого необходимо всего лишь соблюдать некоторые простые рекомендации. Чтобы хранить данный сухофрукт, используют полотняные мешочки и пакеты из бумаги, деревянные ящички с хорошей вентиляцией , плотно закрывающуюся тару либо стеклянные, металлические и пластиковые сосуды с герметичной крышкой.

Перед расположением плодов на хранение следует убедиться в том, что они целые, без повреждений, пятен и налета на поверхности.

Хранение при комнатной температуре в таре с герметичной крышкой

Чернослив способен хранится в стеклянных и керамических банках с плотно закрывающейся крышкой до полугода.

  • В первую очередь подготавливается тара. Ее тщательно моют, обдают кипятком и просушивают.
  • Затем в нее помещают сухофрукты, закрывают плотно крышкой и ставят в прохладное место.
  • Если чернослив оказался влажным, то его следует досушить.
  • Периодически необходимо наблюдать за состоянием сушеных слив.

Размещение сухофруктов в герметично закрывающейся таре, жестяных или стеклянных банках признано наилучшим способом хранения.

Хранение сушеной сливы в полотняных мешочках и бумажных пакетах

Некоторые хранят сухофрукты в полотняных мешочках. Но лишь в том случае, если в доме отсутствуют вредоносные насекомые, например муравьи или тараканы.

Мешочки из плотной ткани замачивают в крепком соляном растворе. Далее их хорошо просушивают, кладут в них чернослив и завязывают.

Таким же образом наполняют и закрывают бумажные пакеты. Благодаря ткани и бумаге сушеные сливы могут дышать, а также они покрываются плесенью и сохраняют все свои полезные качества.

Единственный минус данного метода хранения, это невозможность размещения чернослива вблизи очень пахнущими продуктов: кофе, специи, табак.


Хранение чернослива в холодильнике

Если в помещении преобладает повышенная влажность, то сухофрукты кладут на хранение в холодильник. Для этого:

  • Тщательно перебирают чернослив, отделяют плоды с повреждениями.
  • Расфасовывают небольшими порциями в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, контейнеры либо пакеты с зип-застежкой.
  • Размещают на полке, дверце холодильника либо в отсек для фруктов
  • Один раз в неделю нужно проверять влагу в контейнере. Если она появилась, плоды просушивают.

Правильное хранение сушеной сливы позволит сохранить все его важные свойства.

Естественно можно оградить себя от лишних хлопот и приобрести чернослив на рынке либо в магазине. Но когда есть возможность приготовить чернослив в домашних условиях, не стоит подвергать себя и своих родных возможным негативным последствиям.

Черносливом считается сушеная слива. Этот продукт очень вкусный и полезный. Его готовят как на производстве, так и дома. Данную сладость рекомендуется употреблять всем людям. Поэтому важно знать, как сделать чернослив в домашних условиях. Об этом рассказано в статье.

Подготовка

Прежде чем узнать, как приготовить чернослив в домашних условиях, следует подготовить ягоды. Чтобы получить аппетитное и полезное лакомство, сливы надо перебрать, взяв только крупные. Они не должны быть мягкими, переспевшими. Если такие плоды попадутся, то с них будет вытекать сок. Качественным такой продукт не получится.

Для сушки используются одинаковые по размеру ягоды. Затем их моют, хвостики удаляют. Обязательно нужно выполнить процедуру бланширования. Для этого их следует на несколько минут расположить в дуршлаг и в кипящую воду, в которую заранее добавляют немного соды. Данная процедура нужна для удаления воскового налета.

Рецепт данной обработки простой: на 1 литр кипящей воды добавляется 1 ложка соды. Плоды нужно держать в растворе не более 30 секунд, а затем обдать холодной водой. Ягоды выкладывают на сухое полотенце, чтобы они просохли. Если все выполнено верно, то на сливе будут трещины, через которые будет устранена влага.

Электросушилка

Как сделать чернослив в домашних условиях, используя электросушилку? Можно использовать плоды с косточкой и без нее. Если она большая, то желательно разрезать сливы пополам и удалить ее. Тогда ягоды будут сохнуть быстрее, и поэтому не будут гнить. Процедура сушки включает в себя несколько этапов:

  1. Нужно перебрать и помыть сливу. Это позволит использовать качественную продукцию.
  2. После этого выполняется бланширование. Процедура является обязательной для получения сухофруктов.
  3. Необходимо разделить плоды: с косточками и без них. Ведь сушатся они немного по-разному.
  4. Ягоды без косточек нужно разложить разрезом вверх, что необходимо для качественной просушки.

Сушка выполняется с температурой не больше 40 градусов. Сначала ягоды помещают на 6 часов, а потом такое же время происходит их охлаждение. Это первый этап. Затем нужно повысить температуру до 60 градусов, но сушку и охлаждение нужно выполнять по 6 часов.

Во время третьего этапа температура должна быть 80 градусов. Длительность сушки и охлаждения такая же. Следует проверить готовность плодов. Чернослив должен получиться упругим, эластичным, равномерно просушенным. С ягод не должен вытекать сок.

Духовка

Это один из простых способов заготовки. Как сделать чернослив в домашних условиях в духовке? Правила и этапы здесь такие же: необходимо помыть и перебрать плоды, выполнить бланшировку и сушку. При сушке в духовке нужно следить за тем, чтобы был установлен конкретный температурный режим. Важно контролировать время пребывания ягоды в духовке и потом уже ее остывание.

Длительность обработки в духовке составляет не более 4 часов, а остывать ей необходимо около 6-8 часов. Как только этот период закончится, ягоду снова помещают в духовку, заранее разогрев ее до 80 градусов. При такой температуре она сушится 6 часов, а потом ее надо оставить для охлаждения на 3 часа. Затем плоды снова помещают на полчаса в духовку, нагретую до 100 градусов. После этого чернослив готов. Ягоды должны быть блестящими, их нужно только поместить в емкость с плотной крышкой.

Приготовление на солнце

Еще как сделать чернослив в домашних условиях? Рецепт позволяет выполнить эту процедуру под солнцем. Если есть возможность разложить ягоды на природе, то следует выбрать именно такой метод заготовки. Для этого нужен картонный лист, на который раскладываются плоды. Этапы приготовления несложные:

  1. Важной процедурой считается мытье и перебор ягод.
  2. Плоды не следует сушить целыми, их лучше разрезать и удалить косточку.
  3. Ягоды раскладываются в один слой на солнечном месте.

Следует учитывать, что на ночь и в прохладное время сливу надо убирать, поскольку тогда заготовка не получится. Периодически плоды следует переворачивать для равномерного высыхания. На солнце их надо держать в течение недели.

Проверить готовность получится нажатием на ягоды. Если будет выделяться сок, а ягода упругая, то это свидетельствует, что все выполнено верно. Чтобы сушке не мешали насекомые, плоды надо накрыть марлей.

Микроволновка

Как сушить чернослив в домашних условиях своими руками, если есть микроволновка? Такой способ считается самым быстрым. Плоды сушатся в течение короткого времени, при этом все их полезные свойства сохраняются. Данная сушка проводится в несколько этапов:

  1. Сливы должны быть чистыми, просушивают их на полотенце.
  2. Разложить на блюдо микроволновки.
  3. Установить таймер на 30 секунд, а мощность — на 250 Вт.
  4. Сухофрукты следует разложить на бумагу и дать остыть.

Аэрогриль

Как сделать чернослив в домашних условиях в аэрогриле? С помощью этого прибора можно получить вкусный, сладкий десерт. У готового продукта будет некоторый аромат копчености. К минусам относится то, что получается меньше ягод, чем было изначально. К примеру, из 1 кг получается только 200 г.

Готовый чернослив имеет приятный вид и аппетитный аромат. Приготовление почти такое же, как и в других способах. Сливу моют и перебирают. В аэрогриле плоды можно сушить маленькие и крупные, с косточками и без них.

Процедура осуществляется при 65 градусах в течение 40 минут. Потом нужно сделать перерыв на час для остывания ягоды. Эту процедуру надо повторить еще раз, оставить до следующего дня. На второй день данный процесс повторяется 3 раза, период между ними составляет 60 минут. Нужно выложить сухофрукты на бумагу и оставить до следующего дня. На этом приготовление чернослива окончено, его собирают в мешочки или деревянные коробки.

Сушка без косточек

Как сделать чернослив в домашних условиях без косточек? Процедура выполняется следующим способом:

  1. Обязательным этапом является мытье плодов.
  2. Потом их делят пополам, устраняя косточку.
  3. В кастрюлю надо налить воду, добавив лимонную кислоту.
  4. Раствор доводится до кипения.
  5. Бланширование выполняется 40 минут.

С такой обработкой чернослив будет мягким и нежным. Эти сухофрукты полезные для здоровья. В день достаточно по 5 штук, чтобы улучшить работу желудка. Плоды полезны для сердца.

Хранение

Как хранить чернослив в домашних условиях? Для этого используется тара с герметичной крышкой. Тогда срок годности может достигать 6 месяцев. Емкость следует помыть, обработать кипятком, просушить. Затем в нее накладывают плоды, закрывают и ставят в прохладное место. Периодически нужно контролировать состояние лакомства.

Хранить продукт можно в полотняных мешочках, но их используют при отсутствии дома вредоносных насекомых. Мешочки надо замочить в соляном растворе, просушить, поместить в них чернослив и завязать. Для хранения используются бумажные пакеты.

Чернослив отлично сохраняется в холодильнике. Этот метод особенно подойдет в том случае, если в помещении высокая влажность. Плоды надо перебрать, удалить поврежденные ягоды. Затем их следует расфасовать по небольшим порциям в стеклянную емкость с закрывающейся крышкой. Подойдут контейнеры, пакеты с зип-застежкой. Продукт надо разместить на полке, предназначенной для фруктов. Следует контролировать влагу: если она есть, ягоды просушивают.

Таким образом, чернослив является вкусным и полезным лакомством. Он будет еще и безопасным, если приготовить его самостоятельно. Каждый из указанных способов позволяет получить качественные сухофрукты.

Благодаря приятному вкусу и аромату, широко востребован в кулинарии. Кроме того сухофрукт зимой служит источником витаминов, пищевых волокон и органических кислот, дефицит которых испытывает каждый в данный период. Как проводится заготовка чернослива, узнайте из рецептов, представленных в статье.

В качестве исходного сырья для получения чернослива рекомендуется выбирать сливовые сорта с крупными темноокрашенными плодами, сладким вкусом и легко отделяющейся косточкой, например «Угорка», «Трагедия», «Венгерка Вангейма» или «Венгерка Ажанская».

Чтобы заготовить 1 кг чернослива потребуется взять 4,5 кг полностью вызревших плотных плодов. Сам процесс заготовки чернослива проводится несколькими способами – в естественных условиях, в духовке и в электросушилке. На заготовку чернослива естественным методом потребуется 8-10 дней. Сам процесс включает несколько этапов:

  • Подготовка. Перед раскладкой на сушку, у отобранных для заготовки слив удаляют плодоножки, затем их моют, разделяют на половинки. Раскладывают на деревянные подносы в один слой, срезом вверх, на некотором расстоянии друг от друга.
  • Сушка на солнце. Для ее проведения подносы со сливами выносят на воздух и устанавливают на солнцепеке. Накрыв марлей от насекомых, выдерживают так около 5 дней. Чтобы за это время на них не образовалась плесень, плоды необходимо ежедневно по нескольку раз переворачивать.
  • Сушка в тени. Уже подсушенные сливы следует перенести в затененное место и выдержать там, около 3-4 дней.

Совет. Заготовка чернослива пройдет быстрее, если плоды предварительно пробланшировать, опустив на минуту в кипяток с содой – 1 ст.л. соды на 1 л воды, а затем, вынув, промыть холодной водой. Образовавшиеся на сливовой кожице трещины, позволят мякоти быстрее высохнуть.

Как высушить чернослив в духовке

Этот способ позволяет провести заготовку чернослива гораздо быстрее, чем при сушке естественным путем. Как и в предыдущем рецепте, отобранные для заготовки сливы необходимо вымыть и пробланшировать в содовом растворе — до 2 мин. , затем промыть водой и подсушить на воздухе в течение часа.

Совет! Чтобы чернослив получился качественным и вкусным, его рекомендуют сушить вместе с косточками.

Нагрев духовку до t° 60°С, необходимо поместить в нее подготовленные сливы и выдержать их при такой температуре 5 часов. Вынув, дать отдохнуть еще 5 часов просто на воздухе. Следующий этап сушки в духовке проводится при t° 70°С и длится 6 часов, после чего продукту снова дают отстоятся некоторое время. На завершающем этапе, чернослив досушивают до готовности при t° 80°С.

Важно при завяливании чернослива в духовке, не пересушить его. О том, что он полностью готов, можно судить по внешнему виду – плоды, сохранив мягкую текстуру, не выделяют сок. Хранить такой продукт необходимо в банках, плотно закрыв крышкой. Оптимальное место – кладовка или балкон.

Чернослив в электросушилке

Перед закладкой плодов в электросушилку, их готовят аналогично предыдущим рецептам, то есть перебирают и моют. Если слива будет вялиться целиком, то плоды обязательно следует пробланшировать в содовом растворе, но если их разделить на половинки и удалить косточки, без бланшировки можно обойтись. Приготовление чернослива:

  • на первом этапе, сливы подвяливают в электросушилке при t° 50°С на протяжении 3-4 часов, после чего их необходимо остудить. Если обработке поддают разделенные на половинки плоды, их раскладывают срезами вверх;
  • второй этап – просушивание плодов в электросушилке при t° 60°С в течение еще 5 часов, после чего, плоды необходимо снова остудить;
  • третий этап – просушивание при t° 80°С на протяжении 6 часов.

Внимание! Чтобы просушивание плодов проходило равномерно, необходимо периодически менять поддоны местами.

Хранить приготовленный таким образом чернослив следует также в банках, в проветриваемых помещениях. Использовать готовый продукт можно при приготовлении других блюд или как самостоятельное лакомство.

Оригинальный рецепт сладкого чернослива

Чтобы приготовить несколько баночек этого лакомства потребуется килограмм слив, полкило сахара и 2 стак. воды.

  1. Подготовить плоды, вынув у них косточки и разделив их на половинки.
  2. Приготовить сироп, поместить в него сливы, довести до кипения.
  3. Вынуть плоды, дать стечь сиропу, разложить сливы на противне и присыпать сахаром.
  4. Поместить в духовку, разогретую до t° 50°С. Провялить при этой температуре в 3 этапа. Длительность каждого этапа 12 час. + 12-ти часовые перерывы между ними.
  5. Готовый продукт сложить в банки и использовать как самостоятельное блюдо или как компонент, при приготовлении десертов или напитков.

Заготовив сливы по представленным рецептам, можно разнообразить зимний рацион и наслаждаться черносливовым вкусом, добавляя сушеный или вяленый домашний продукт в привычные блюда.

Как готовить чернослив: видео

Вкусный чернослив продается на рынках и практически в каждом продуктовом магазине. Это полезный продукт, из которого можно готовить различные блюда. Как можно приготовить чернослив в домашних условиях? Востребованные методы заготовки позволят создавать вкуснейшие десерты.

Для создания десерта лучше выбирать крупные ягоды. Желательно использовать плоды, у которых темная кожица, а вес составляет 35-40 г.

Если сливы большие, то косточки следует убрать. Но даже у мелких и средних плодов желательно устранять их. Если готовить плоды на противне, то желательно выкладывать их срезом вверх.

Хоть на создание чернослива тратится немало времени, все же результат оправдывается. Ведь в этом продукте не будет химии, поэтому он абсолютно безопасен для человека.

Подготовка основного ингредиента

Для создания полезного лакомства ягоды следует перебрать. Важно, чтобы плоды не были мягкими и переспевшими. Перед сушкой ягоды моют, устраняют хвостики.

Бланширование обязательно. Ягоды кладут в дуршлаг, потом в кипящую воду с добавлением соды (1 ложка на 1 литр воды). Это позволяет убрать восковой налет. Затем их нужно помыть в холодной воде и рассыпать на полотенце для просыхания.

Как приготовить чернослив в домашних условиях?

Существуют различные рецепты создания вкусного лакомства. Какой бы способ приготовления ни был выбран, получается полезный десерт. Нюансы готовки, в зависимости от метода, немного различаются.

Естественная сушка без сахара

Сливы можно заготовить естественным способом. Их разделяют на половинки, устраняя косточки. Затем плоды нужно разложить на ровной поверхности. Срезы должны «смотреть» вверх. Сушка выполняется под солнцем 4-5 дней.

Вечером плоды нужно убрать в помещение, а утром снова вынести. Их регулярно переворачивают, чтобы просушка была равномерной. После этого фрукты нужно оставить в тени на 3-4 дня.

Определить, готов ли продукт, несложно. При нажатии из него не должен течь сок. Чернослив получается упругим и твердым.

Как высушить чернослив в духовке?

Заготовка продукта легко выполняется в духовке. Сливы требуется пробланшировать, вымыть в холодной воде и оставить высыхать на полотенце. Если плоды делят на половины, то такую процедуру не выполняют. Сушка в духовке включает следующие этапы:

  1. Духовку разогревают до 50 градусов. В нее устанавливают противень с плодами на 5 часов. Такое же время сливы должны остывать.
  2. Затем ягоды переворачивают и просушивают 5 часов при температуре до 70 градусов.
  3. В конце духовку нагревают до 75 градусов.

Чтобы чернослив обрел глянцевую поверхность, его можно и не обрабатывать чем-то дополнительно. Если за пару минут до готовности плодов поднять температуру до 120 градусов, то образовавшийся сахар карамелизует плоды, которые станут блестящими.

Сладкий чернослив

Даже если и не закрыть плоды в банки в виде десерта, из них всегда можно будет приготовить вкуснейшее лакомство. Сладкий чернослив делают так:

  1. Сливы не стоит разделять на половинки. Нужно лишь убрать косточки.
  2. Плоды следует засыпать сахарным песком в количестве 3:1. Так оставляют на сутки. Важно регулярно помешивать сливу.
  3. Когда образуется сироп, десерт доводят до кипения. После закипания плиту выключают. Десерт помешивается, чтобы все плоды покрылись сиропом.
  4. Затем состав остывает – плоды лучше пропитываются сахарным составом. Когда масса остынет, ее откидывают на дуршлаг, и пусть жидкость стечет. Половинки перекладывают на пергамент и ставят в духовку. Сушку выполняют 3-4 часа. Повышенная температура ускоряет процесс.
  5. Затем сливки должны подсохнуть в комнатных условиях.
  6. Сахарный сироп устранять не стоит. Он подходит для ликеров, компотов.
  7. Полученный чернослив должен отличаться эластичностью.

Плоды подходят в качестве десерта или для начинки пирогов. Еще чернослив добавляется в маринады для мяса – блюдо будет иметь приятный вкус и аромат.

Сушка в электросушилке

Плоды можно не только закатать в банки, но и сделать чернослив. Ягоды нужно разместить на поддон. Срезы должны быть вверху. Сушка выполняется несложно:

  1. На протяжении 3-4 часов – при 45-55 градусах.
  2. Следующие 6 часов плоды готовятся при 60 градусах.
  3. Последние 6 часов температура должна составлять 75-80 градусов.

Через час поддоны надо менять местами, чтобы плоды были качественными. После каждого этапа требуется многочасовой перерыв.

Что можно сделать из чернослива на зиму?

Не только из свежего продукта заготавливают десерты на зиму. Сушеные ягоды тоже для этого подходят. Такой продукт используется хозяйками для приготовления следующих десертов.

Чтобы сделать варенье, потребуется:

Плоды выкладывают в кастрюлю, наливают несколько ложек воды. Готовится все до размягчения сливы. Затем добавляется сахар, и все варится 10 минут. Десерт можно снимать с плиты и добавить ванильный сахар. Варенье разливают по банкам и закрывают крышками. Емкости переворачивают и оставляют охлаждаться.

Поблескивая глянцевыми боками, лежащий на прилавках магазинов чернослив, так и призывает к тому, чтобы скорее его купили и, конечно же, съели. Но мы-то знаем, чем создан этот «глянец» и поэтому красивый вид сухофруктов нас не обольщает. Ведь вполне понятно, что, обработанный глицерином, соединениями серы, либо жидким дымом, «сверкающий» чернослив практически полностью потерял свои полезные свойства. И если покупка сухофруктов все же запланирована, то приобретать продукт лучше без яркой «окраски» и более естественного вида. А если боязнь покупки все же сильна, то существует, пожалуй, единственный выход — приготовить натуральный чернослив в домашних условиях. О том, как сделать чернослив своими руками, мы вместе с https://obliznis.ru/ сейчас и посоветуем вам.

Как сделать чернослив в домашних условиях

Естественно, что в первую очередь мы займемся подбором и подготовительной обработкой свежих фруктов. Для процесса приготовления сухофруктов чернослива нам необходимо подобрать очень спелые, даже лучше перезрелые, плоды сливы.

Подобранные плоды, конечно же, сначала тщательно моем и, по желанию, удаляем косточки. Следует отметить, что чернослив в домашних условиях можно делать, как без косточек, так и с косточками. Правда, оставив, казалось бы, ненужную косточку, мы сохраним в сушеном черносливе гораздо большее количество полезных веществ.

После бланширования мы сразу же промываем наши сливы горячей водой и переходим к процессу сушки чернослива.

Сушить наши подготовленные плоды сливы мы будем, конечно же, в духовке! Вот только следить за температурным режимом процесса мы будем очень внимательно, чтобы получился наш чернослив не только вкусным, но и полезным.

Так как процедура сушки фруктов в процессе, как сделать чернослив в домашних условиях, является наиболее значимой, давайте, для удобства, разделим ее три этапа.

Этап первый

Раскладываем сливы на противне и, поставив его в разогретую до 50 градусов духовку, сушим плоды 3-4 часа.

Этап второй

Достаем из духовки противень. Перемешиваем сливы (осторожно, они горячие) и охлаждаем. После полного охлаждения плодов разогреваем нашу духовку уже до 70 градусов и помещаем туда противень со сливами еще на 5 часов.

Этап третий

Вынув из духовки противень, повторяем ранее проведенные действия (перемешиваем и остужаем). Доводим температуру в духовке до 90 градусов и, поместив в нее противень, досушиваем наш домашний чернослив до полной готовности, затратив на это еще 4 часа.

Вот и весь наш совет, как сделать чернослив в домашних условиях.

для получения блестящей поверхности сухофруктов совсем необязательно чем-то их обрабатывать. Если незадолго до завершения сушки плодов в духовке увеличить температуру до 120 градусов, то выступивший из плодов сахар карамелизует сухофрукты и придаст их поверхности глянец без применения какой-либо «химии».

Естественно, что сделав чернослив, важно еще и обеспечить ему необходимые для хранения условия. Хранить приготовленный чернослив нужно, либо расфасовав по бумажным пакетам, либо разложив в деревянные ящички. Можно, конечно, сохранить сухофрукты и в закрытой стеклянной таре, но для этого чернослив должен быть 100% сухим. Некоторые домохозяйки используют лавровый лист , пересыпая небольшим количеством лавра подготовленные для хранения сухофрукты.

Можно, конечно, избавив себя от лишних хлопот, приобретать чернослив на базаре, либо в магазине, но если знаешь, как сделать чернослив в домашних условиях, зачем подвергать себя и своих близких возможной опасности. А впрочем, решайте сами!

Как хранить сушеные сливы в домашних условиях правильно

Как хранить сухофрукты

Сушеная слива или чернослив – это чрезвычайно полезный и вкусный продукт. Сушеная слива активно используется в кулинарии: чернослив добавляют во вторые блюда, закуски, салаты, пироги, варят из него компоты и т.д. Ко всему прочему чернослив можно использовать для перекусов, так как он богат клетчаткой, фруктозой, полезными витаминами и микроэлементами. Сухофрукт прекрасно воздействует на сердце и сосуды, нормализует давление и улучшает работу почек. Но все эти качества присущи черносливу, который правильно храниться. Вот об этом и поговорим сегодня.

Как правильно хранить сушеную сливу

 

Сколько хранить сушеную сливу

Так если вы приобрели чернослив на рынке, то срок хранения сухофруктов может варьироваться от 6 до 12 месяцев. Если же вы засушили сливу в домашних условиях, то срок хранения чернослива будет составлять 1-2 года.

Подходящей тарой для хранения всех сухофруктов в домашних условиях, а не только сушеной сливы, являются деревянные ящички с отверстиями, через которые поступает достаточное количество воздуха. Также можно хранить сушеную сливу в металлических, пластиковых или стеклянных плотно закрывающихся банках.

Если вы выбрали для хранения чернослива деревянный ящик, то поставьте сушеную сливу в сухое, прохладное, хорошо проветриваемое помещение. Если же хранить сухофрукты вам придется в герметичном контейнере, сначала тщательно вымойте тару (вместе с крышкой), затем обдайте кипятком и хорошенько просушите. Далее следует переложить сушеную сливу в контейнер и закрыть его плотной крышкой. Желательно подписать тару с черносливом и указать дату упаковки и срок хранения.

Храните сухофрукты в домашних условиях в проветриваемом и сухом месте.

Если вы не используете сухофрукты каждый день, один раз в неделю устраивайте ревизию и проверяйте, не проникла ли влага к сухофруктам. Если вы заметили, что сушеная слива стала влажной, достаньте чернослив и просушите. Еще раз обработайте контейнер и вновь уложите чернослив.

Хранить в чернослив в домашних условиях можно и в холодильнике. Для этого переложите сухофрукты в зип-пакеты и поместите в ящик для хранения фруктов и овощей. Впрочем, хранить чернослив в холодильной камере можно и на дверце. Главное, не забудьте оставить вентиляцию в пакете, чтобы к сухофруктам поступал воздух.

Если у вас много чернослива либо вы им пользуетесь очень редко, то в таком случае сухофрукты можно заморозить. Для этого разложите сушеную сливу по пакетам или контейнерам и уберите в морозильную камеру. По мере необходимости доставайте сухофрукты, размораживайте при комнатной температуре и используйте по назначению.

 

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Хранение компота из сухофруктов

Компоты с удовольствием пьют и взрослые, и дети. Компоты из сухофруктов особенно популярны. Узнайте всё о правильном хранении компота из сушки

Срок хранения арбуза

У арбуза, как и у других ягод и фруктов есть свой, определённый срок хранения. Узнайте все тонкости хранения этой сочной ягодки

Как сохранить дыню

Вы ещё не знаете как правильно хранить дыню? У нас есть интереснейшая статья на эту тему…

Как хранить белок

Остался белок после приготовления выпечки? Не спешите его выбрасывать. Его с легкостью можно хранить, прочитав нашу статью

Сухофрукты и цукаты в домашних условиях

Летом и осенью поспевает много вкусных фруктов и ягод, из которых можно приготовить сухофрукты и цукаты в домашних условиях, чтобы всю зиму подкармливать организм витаминами.

Заниматься процессом заготовок можно начинать уже с середины лета. Способ сохранения фруктов методом сушки – это один из простых и недорогих вариантов консервирования. Кроме того, такой способ позволяет сохранить микроэлементы, содержащиеся в плодах: в процессе сушки их содержание только увеличивается.

[contents]

Сухофрукты из абрикос

Сухофрукты своими руками в домашних условиях

Для сушки подойдут слегка недозрелые плоды. Главное требование – это отсутствие гнили, повреждений. Есть два способа получения сухофруктов – естественная сушка на воздухе и домашняя сушка в духовке или с использованием электросушилки.

Для сушки на воздухе потребуется специально оборудованная сушилка. Она состоит из многочисленных полок, и оборудована сеткой со всех сторон, в качестве стен. Это нужно для свободного доступа воздуха и для предотвращения проникновения насекомых. У сушилки должна быть крыша, и ее нельзя располагать под прямыми солнечными лучами. На солнце фрукты и ягоды сохнут неравномерно, приобретают некрасивый цвет, а вкус готового продукта ухудшается.

В домашних условиях при приготовлении сухофруктов важно следить за температурой. Согласно технологии, есть три ступени сушки:

  1. Первое подсушивание при температуре не более 50° С.
  2. Усушка продуктов путем удаления из них свободной влаги при поддержании нагрева 70° С. На этой ступени фрукты почти сухие.
  3. Окончательная усушка (содержание влаги в готовом продукте не больше 25%).

Во время процесса дверца духовки должна быть открыта для свободного удаления испаряющейся влаги. При использовании специальной техники процесс циркуляции воздуха автоматизирован.

Домашние сухофрукты из яблок и груш

Сушить можно любые фрукты и ягоды: яблоки, груши, вишню, сливу и даже клубнику.

Яблоки – один из самых популярных фруктов. Технология сушки яблок и груш почти одинаковая, и освоив этот способ, можно заготавливать полезные продукты на зиму. Зимой из полученных сухофруктов можно варить вкусные компоты, делать пирожки и пироги, и просто лакомиться ими вместо чипсов.

Как приготовить сухофрукты из яблок и груш

Смотрите также:

Яблоки и груши промывают. Плоды режут на дольки, толщиной не больше 7 мм. Нарезанные ломтики вымочить в 15% солевом растворе около трех минут. Груши обработать в кипящем двухпроцентном содовом растворе (20 грамм порошка на 10 литров воды). Раствор готовят в ведре и ставят нагревать на плиту, затем в кипяток засыпают фрукты на 5 минут. Такие мероприятия помогут сохранить аромат и вкус плодов в процессе усушки.

После проведенной обработки фрукты промывают и раскладывают на противень. Яблоки высушивают при постоянной температуре 85° С около 4- 6 часов. Грушам потребуется температура в 65-75° С (зависит от сорта и сочности плодов). По времени процесс высушивания груш длится дольше – 8-12 часов.

Каждые два часа фрукты нужно переворачивать, чтобы потеря влаги была равномерной. К концу процесса, для предотвращения подгорания, температуру понижают до 60° С. Степень готовности определяется так: нужно нажать на ломтик, и если влага не выделяется при нажатии, а фрукт остается мягким, но эластичным, то продукт готов. Появление белого налета на грушах во время усушки – нормальное явление.

Домашние цукаты из фруктов и ягод

Цукаты – это фрукты или ягоды, отваренные в сахарном сиропе, а затем высушенные. Приготовить их можно дома из привычных фруктов и ягод. Особенно хорошо получаются цукаты из фруктов с плотной мякотью.

Цукаты из малины и киви

Они станут отличной заменой современным сладостям для детей, их нужно употреблять людям с ослабленным иммунитетом, в период восстановления после операций, авитаминозе, при тяжелых умственных и физических нагрузках.

Цукаты можно приготовить и из кожуры фруктов. Они богаты пектином, их употребление поможет снизить уровень холестерина и сахара в крови, наладить функции кишечника.

Яркими цукатами можно украшать десерты, торты, пирожные, класть их в кашу, и, конечно, лакомиться просто так.

Как сделать цукаты в домашних условиях

Выбранные ягоды или фрукты моют и далее готовят как для варенья – отваривают в сахарном сиропе 15 минут. Соотношение воды и сахара – 1:4. Для тщательной пропитки фруктов сиропом между варками нужно выдержать паузу в 12 часов.

После завершения процесса уваривания, фрукты или ягоды процеживают через дуршлаг, сироп полностью должен стечь. Для этого лучше оставить фрукты на дуршлаге на некоторое время (5-6 часов).

Цукаты из тыквы

Далее плоды выкладывают одним слоем на противень и высушивают в духовке с открытой дверцей при температуре не больше 40° С. По структуре готовый продукт должен быть сухим, но эластичным и не жестким.

Есть и второй вариант: цукаты выкладывают в один слой на деревянную доску или противень, выстеленный вафельным полотенцем, и высушивают на сквозняке при комнатной температуре 3-4 дня.

После остывания цукаты тщательно обваливают в измельченном сахаре (на 1 кг фруктов – 200 грамм сахарного песка). Затем снова подсушивают в духовке, кроме цукатов из бахчевых, – их после обваливания в сахаре оставляют при комнатной температуре на некоторое время.

Теперь можно складывать цукаты в прозрачные банки с завинчивающейся крышкой или использовать для хранения коробки, переложив цукаты пергаментом.

Приготовленные цукаты будут отличаться от тех, которые мы привыкли видеть в магазине – цвет будет не таким насыщенным. Но это объясняется отсутствием в домашнем продукте консервантов и красителей, эмульгаторов и увлажнителей.

Сушеная алыча. Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски

Читайте также

Слива, алыча

Слива, алыча Сушеные сливы, алычаСушеные сливыСвежие сливыДля сушки нужно отобрать здоровые, спелые или даже перезрелые (с морщинистой кожицей) плоды. У крупных слив косточки при сушке лучше удалить, мелкие – сушить целыми. Подготовленные сливы опустить в кипящую воду на

КОКТЕЙЛЬ «ЛЮБИМАЯ АЛЫЧА»

КОКТЕЙЛЬ «ЛЮБИМАЯ АЛЫЧА» Требуется: 20 мл рома, 20 мл алычового ликера, 20 мл апельсинового сока, 10 мл лимонного сока.Способ приготовления. В высокой рюмке смешайте ликер, апельсиновый сок и ром (желательно арабский). В самом конце добавьте лимонный

Алыча с помидорами и чесноком

Алыча с помидорами и чесноком 400 г алычи, по 100 г помидоров, чеснока, 150 мл сока алычи, 20 г соли, 30 г сахара, зелени укропа — по вкусу. Готовить из алычи, плоды которой начали становиться прозрачными. Наполнить плодами банки, положив между ними твердые красные помидоры и

Конина сушеная

Конина сушеная КомпонентыМякоть конины (брюшная часть) – 1,5 кг Конский жир (можно любой другой жир) – 100 г Готовая горчица – 100 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКонину отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Готовое мясо вынуть

Сушеная тыква

Сушеная тыква Хранение и использование свежей тыквы имеет свои трудности: занимает много места, требует быстрого использования или переработки после того, как она разрезана. При хранении в сушеном виде эти проблемы отпадают.Тыкву очистить, нарезать на небольшие

Алыча с помидорами и чесноком

Алыча с помидорами и чесноком 400 г алычи, по 100 г помидоров, чеснока, 150 мл сока алычи, 20 г соли, 30 г сахара, зелень укропа — по вкусу. Готовить из алычи, плоды которой начали становиться прозрачными. Наполнить плодами банки, положив между ними твердые красные помидоры и

АЛЫЧА

АЛЫЧА В Западной Европе эту разновидность сливы называют мирабелью. Ее плоды бывают разной окраски: желтые, зеленоватые, розовые, оранжевые, красные, фиолетовые, черные и даже пестрые. Вкус плодов — от сладкого до кислого, поэтому она используется как в свежем виде, так и

АЛЫЧА

АЛЫЧА Компот из алычи 1 Состав заливки: на 1 л воды 200–500 г сахара.Плоды наколоть заостренной спичкой в 2–3 местах и плотно уложить в банки по плечики. Залить холодным сахарным сиропом несколько выше уровня плодов, затем пастеризовать или стерилизовать. Укупорить и

Рябина сушеная

Рябина сушеная Ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть, дать стечь воде и разложить на ситах слоем 2 см. Начинать сушить при температуре 40–45 °C, досушивать при 60 °C.Ягоды высыхают за 2–3 часа. При сжимании в кулаке высушенные ягоды не должны выделять

Алыча

Алыча Алыча широко распространена на Кавказе, не редкость она и в средней полосе России.В плодах алычи содержатся витамин С, провитамин А. Поскольку в ней мало сахара – от 2 до 6 %, то алычу рекомендуют использовать в питании больных сахарным диабетом. В народной медицине

Алыча

Алыча Компот (вариант 1)Алыча – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 600 мл1. Проколите алычу заостренной спичкой, бланшируйте в кипящей воде в течение 2–3 минут и уложите в стерилизованные банки.2. Приготовьте сироп, нагрейте его до температуры 85 °C и залейте им алычу.3. Накройте банки

Сушеная фасоль

Сушеная фасоль Берется молодая, хрупкая фасоль с мягкими, неокрашенными семенами. У фасоли удалить плодоножки, носики и волокна, ее ополоснуть и отварить в воде около 15 минут. Затем ее вынуть, оставить обсохнуть, разложить на решетках и сушить в духовке или сушилке сначала

Сушеная калина

Сушеная калина Полезными свойствами у калины обладают все ее части: ягоды, семена, кора, корни, цветы. Кору калины заготавливают весной в апреле или мае, снимая ее с молодых побегов. Именно в это время, в период начала сокодвижения, в коре накапливается наибольшее

Слива (алыча)

Слива (алыча) В странах ближайшего зарубежья произрастает 8 видов дикорастущих слив. Самая известная из них слива растопыренная, распространена в умеренном поясе Северного полушария. В Западной Европе ее называют мирабель, а у нас алыча. Алычовые заросли занимают

Сушеная хурма

Сушеная хурма Зрелые плоды хурмы вымыть, залить кипятком на 15—20 секунд. Разрезать на четвертинки и снять кожицу. Затем выложить на поднос или противень и поместить в духовку или сушильный шкаф.Сушка должна продолжаться в течение 6—8 часов при температуре около 60 °С.По

Любителям здоровой и красивой еды посвящается…

    Трудно спорить с тем, что только термически непереработанные овощи и фрукты наполнены витаминами. Но, увы, мы живем в климатических условиях с очень небольшим промежутком времени, балующим нас свежим урожаем.  А вот, что же делать унылой осенью, долгой зимой, затянувшейся, как правило, весной. Ведь именно в это время витамины так жизненно необходимы нам. Как же мы пытаемся восполнить этот пробел?  Подвергаем урожай лета термической обработке и этим сводим содержащиеся в них витамины на «нет». Консервирование тоже не сохраняет полезные свойства продуктов, да и деткам не желательно.

Давайте посмотрим еще и на другую сторону такого сохранения  нашего драгоценного урожая –  превращение кухонной комнаты в фабрику по консервации. Милые женщины, мы же в этот период времени напоминаем конвейер, работающий в две смены. Дома «баня», детей  «не видим», муж без женской заботы  и внимания. Перед глазами кипящие кастрюли, банки, крышки…

  Но ведь есть же замечательный, замечу довольно древний, способ сохранения летних даров дачи, не теряя их полезных качеств – это сушка!  Наши предки знали толк в заготовках! При такой обработке сохраняются все витамины, минералы, питательные вещества. Уходит только вода, то есть продукты  просто усыхают в объеме – и все, а ценные вещества концентрируются. Но процесс этот раньше назвать приятным было трудно. Мухи, жуки, намек на дождик – и бег с сушенностями. Да и сам вид сухофруктов вызывал желание только сварить компот. Чудо-изобретение для сушки – это электросушилка, которая  взяла на себя все обязанности и основную работу по полезным заготовкам. А справиться со всеми подготовительными работами можно довольно легко и быстро. Овощи нужно лишь помыть, нарезать (т. е. из посуды только разделочная доска и нож или кухонный комбайн), сложить в лотки и выбрать подходящий температурный режим. Остальное, если сушилка «умная», но об этом чуть ниже,  сделает сама. Чудеса! Далее, лишь остается уложить «вкусняшки» в емкости для хранения и сполоснуть лотки.

     А чего стоит аромат в квартире, когда сушатся фрукты и овощи со своего огорода, выращенные с любовью и заботой, которыми и детей, и внуков можно и нужно кормить «без оглядки». Ведь «химию» при их выращивании мы не используем!!!  Аромат насыщенный, свежий. Поверьте опыту, нравится всем домочадцам. А самое главное, что и когда овощи высохли и уложены на хранение, они пахнут так же! И вот тоскливым зимним вечером вы открываете контейнер  и достаете кусочек сушеного яблока, груши или цукаты из тыквы или киви, вдыхаете их аромат, закрываете глаза и … перед глазами картины солнечного лета. Для меня это лучший способ «засахарить» и «законсервировать» лето. Настроение волшебное, жизнь бьет ключом, любые свершения «по плечу»!

    А теперь о главном. Чтобы кушать такие замечательные сушеные сладости: конфетки, чипсы, пастилки и прочее, вызывающие такие эмоции, чтобы «сметались» они у вас моментально детворой и не залеживались, сушилку нужно приобрести не простую, а волшебную. Я готовлю такие «чудеса в решете» только на сушильном комбайне «Изидри». Сначала купили более дешевый аналог. В итоге, имели подтверждение двух известных истин: «хорошее дешевым не бывает» и «скупой платит дважды».

     Название сушилки происходит от двух слов «Easy» —  легко и  «dry» — сушить и полностью оправдывает его.  При сушке в ней овощи и фрукты не меняют цвет, сохраняют и даже приумножают естественный аромат и вкус. А главное – уложил и забыл. Удобно, быстро и  качественно! Вечером уложил – к обеду достал «готовый урожай». За равномерность, качество сушки и, главное, безопасность работы сушилка отвечает сама. «Как же так ?» — спросите вы. А я еще раз повторю, что «Изидри» просто волшебная сушилка. В чем же ее волшебство? Давайте по порядку

  1. «Волшебный» способ подачи воздуха освобождает вас от контроля готовности продуктов каждый час. У Изидри уникальная, продуманная до мелочей, конструкция лотка. Это инженерный шедевр! Подача теплого воздуха происходит отдельно на каждый лоток. Воздух движется вертикально ко всем поддонам и горизонтально, в равной степени захватывая каждый ярус. Это дает возможность качественно сушить разные продукты одновременно на всех лотках, к тому же без смешивания запахов.

  2. «Волшебная» сохранность витаминов. Сушилка оснащена вентилятором и термостатом с точным микропроцессорным управлением, регулирующим температуру воздуха на выходе. Температурные диапазоны сушки выверены с точностью до градуса. В духовке это невозможно.

  3. «Волшебная» экономия. У умной сушилки умный термодатчик, который обеспечивает экономию электроэнергии: почти вдвое меньше заявленной мощности модели.

  4. «Волшебный» предохранитель Изидри обеспечивает безопасность сушилки, и вы не становитесь охранником своей «помощницы».   В случае отказа мотора, ТЭН автоматически выключится. Только вот сушилка «Изидри» высочайшего качества, и мотор может работать три года непрерывно.

   4. «Волшебный» материал – лучший пищевой пластик, который не влияет на пищу и безопасен для человека.

   5. «Волшебная» вместимость лотка. Продукты  можно укладывать сплошь, «черепицей», лишь бы между кусочками оставались небольшие зазоры.

   6. «Волшебное» увеличение сушильного аппарата за счёт наращивания дополнительных ярусов (поддонов) без потери качества сушки.

   7. «Волшебные» аксессуары: сеточка, которая облегчает сушку мелких продуктов и трав, и лист для пастилы, помогающий в приготовлении пастилы и обеспечивающий безграничные возможности сушки.

   8. «Волшебные» заготовки можно перечислять бесконечно! Сушим и вялим  томаты, дыни, арбузы. Занимаемся заготовкой лечебных чаев, без всяких отдушек, из листьев растений и ягод. Земляника при такой сушке пахнет земляникой, а малина – малиной, слюнки текут. Сушеные груши и яблоки, которые можно приправить корицей, подаем к чаю вместо конфет.  Вяленые сливы напоминают копченый чернослив с дымком.  Хороши к мясу, соленому творогу, можно нанизать на шашлычные шпажки, чередуя со свежими овощами.  Пастила из фруктов, ягод и овощей на любой вкус. Пофантазируйте с добавками: мед, орехи, цельные ягоды, корица, ванилин. Грибы вне конкуренции — «дух» из банки сразит наповал. Сушу  овощные супы-ассорти. Лук, чеснок, болгарский перец. Кокосовая стружка. Вещь!!! Очень отличается от магазинной – необезжиренная, ароматная, просто вкусная. Используется для приготовления конфет и для выпечки. Все и не перечислить!

       «Хорошо. А если у меня нет ни сада, ни огорода», — скажет читатель. Не торопитесь отказывать себе в удовольствии полакомиться продукцией из сушилки «Изидри». Своими руками приготовленные сухофрукты, пусть даже из фруктов, приобретенных на рынке или в магазине (дешевы они во время осенних распродаж), все равно будут в разы отличаться от магазинных. Вы будете уверены, что они не выварены в сиропе, не обработаны пищевой «химией» и сернистым газом. А далее готовим на сушилке  «фантастические» блюда, которые входят в меню и обладателей садов после окончания дачного сезона. Ведь сушилка с такими безграничными способностями — вещь всесезонная. Пастила из разноцветного йогурта с добавлением орешков или какао-порошка заменит ириски. Хлебцы, овсяное печение, батончики, мюсли, крекеры, блюда из проростков, целебные кисели, здоровые чипсы из картофельного пюре, сушенное и вяленое мясо, индейка. Ваш муж рыбак? Порадуйте его сушеной или вяленой  рыбкой. Под силу «Изидри» приготовить и популярные сегодня съедобно-цветочные подарки. Идеальной помощницей послужит она вам и в домашнем рукоделии.  Сушите цветы, цельные фрукты, поделки из теста. Думаю, ваши дети с удовольствием примут участие в таком творчестве.

   Для тех, кто занимается сыроедением, «Изидри» — рабочая плита с приемлемым температурным режимом.  Именно такая «плита» позволяет им разнообразить свое меню, готовить не просто сушеные овощи и фрукты, но и шедевры «кулинарии сыроедения» — хлебцы из овощей, зерен и фруктов, сыроедческую пиццу, котлетки, конфетки, вкуснейшие ароматные фруктовые палочки и роллы, которые действительно полезны,  и прочие вкусности.

      А еще продукция «Изидри» — это отличная  замена диетическим продуктам. Можно кушать здоровую пищу с низким содержанием жиров, соли и сахара. И ограничения в питании стираются!

       Тем, у кого еще нет сушилки, настало время выбора и покупки. Не упустите шанс порадовать себя живой, богатой витаминами, энзимами, минералами и питательными веществами пищи. Садово-огородный сезон впереди! Лето и осень не за горами! Не потеряйте времени насушить трав, овощей фруктов, ягод, пастилы. Не успеем и глазом моргнуть, как наступит долгая зима. Вот тут то и будут ваши заготовки баловать вас и ваших близких вкусной едой, поднимающей иммунитет и тонус организма. И тогда ни эпидемии гриппа, на авитаминозы вам не страшны! « И хорошее настроение не покинет больше вас!».

 Рецепт к фото.

Пряная вяленая слива — для тех, кто любит сладко-солененькое и не прочь пожевать.

 

   Эти сливы отлично сочетаются с сыром, можно добавлять в салаты, в несладкую выпечку, к мясу.  

 

Ингридиенты: Сливы 1 кг, чеснок 4-5 зубчиков, сахар 2 ст. ложки, сушеные травы (орегано, базилик, тимьян)  2 чайных ложки, соль 1 чайная ложка, оливковое или растительное масло для заливки.

 

 Сливы помыть, разрезать вдоль пополам, удалив косточку. Чеснок измельчить, смешать со специями, сахаром, солью. Смазать каждую половинку сливы полученной смесью и выложить в поддоны  с сеточкой. Сушить при температуре 45-50 гр. Сложить сливы в стерильную банку, залить маслом и хранить в холодильнике три месяца.

 

Пастила из яблок, черноплодной рябины и сливы. Очень вкусно!!!

 

Зоя Максименко,

ПЛОДОРОДИЕ, г.Челябинск

Как приготовить сушеные фрукты без дегидратора

Опубликовано: · Изменено: автор: Carissa · Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете пункт в моих ссылках, бесплатно для вас.

Угадайте, что я сделал! Правильно, чернослив я сделал сам!

В прошлые выходные мы поехали в Costco, и я, видимо, забыл, что уезжаю в трехнедельную поездку через неделю, и купил 5-фунтовый ящик чернослива.Или, может быть, я думал, что смогу съесть 5 фунтов чернослива за неделю. Оказывается, не могу. Также оказывается, что я единственный в доме, кто их съест.

Излишне говорить, что наступил четверг, и у меня осталось около 4 фунтов чернослива. Всегда ненавидевший быть расточителем, я подумал, что мне лучше с ними что-нибудь сделать. Я думал, что приготовить собственные сухофрукты будет довольно легко, и оказался прав.

Наши мамы все время готовили сухофрукты — я знаю, что это делала моя. Ну, это и немного вяленого мяса, которое было большой неудачей.Серьезно — даже собака не стала бы есть!

Но тогда в моде были дегидраторы. У меня его нет, и хотя они все еще доступны, я определенно не готов инвестировать в другой кухонный прибор, который занимает так много места! Оказывается, ваша духовка — это все, что вам нужно. НО — это занимает много времени, а это значит, что ваша духовка будет занята часами подряд, поэтому убедитесь, что вам не нужно использовать ее ни для чего другого.

Как подготовить сливы к сушке:

Чернослив можно сушить без косточки или без косточки.Я решил добавить свой чернослив, так как считаю чернослив без косточек раздражающим и неудобным. Быстрый поиск в Google не привел меня к какому-либо волшебному сверхбыстрому способу удаления косточек слив, поэтому я использовал старый метод проб и ошибок.

Моя первая попытка оказалась весьма успешной. Все, что я сделал, это сделал продольный разрез чернослива, стараясь не разрезать его пополам. Затем я сунул пальцы и вытащил яму. На самом деле это было очень просто, потому что эти (а может и все?) Сливы состоят из сухого камня, а это значит, что мякоть не цепляется за косточку.

Я думал, что нужно целую вечность, чтобы выложить эти 4 фунта слив, но на самом деле это заняло всего около 15 минут. В итоге я высушил их целиком.

Если вы пробуете другие фрукты, вы можете попробовать приготовить их следующими способами:

Сливы: без косточек (см. Выше), целиком

Вишня: без косточек, целиком

Черника или клюква: целиком

Яблоки или груши: без сердцевины, тонкими ломтиками или кольцами

Бананы: тонко нарезанными

Клубника: удалить стебель и сердцевину, нарезать ломтиками или четвертинками

Тропические фрукты (манго, папайя или ананас): тонко нарезать

Материалы, необходимые для сушки фруктов :

Следующее решение, которое я принял, заключалось в том, сушить ли их прямо на противне или на решетке.Поехал со стойкой. Я решил, что это может быть быстрее, так как воздух лучше циркулирует. Увидев весь сок, который капал и, следовательно, горел на решетке, я рад, что принял решение. В противном случае они, вероятно, довольно хорошо бы застряли на листе.

Если вы используете фрукты меньшего размера (например, вишню или чернику), у вас может не быть этого варианта, так как они будут проваливаться через решетку. Попробуйте выстелить лист силиконовой подкладкой или пергаментом, чтобы предотвратить прилипание.

Как сушить фрукты в духовке:

Сушку фруктов и овощей следует производить при низкой температуре — около 200 ° F.Я также решил использовать духовку в режиме конвекции, надеясь, что работа будет выполняться быстрее. Так как я тоже не пробовал обычный режим выпечки, я не уверен, был он быстрее или нет. Но я знаю, что сушить сливы, чтобы они оставались слегка мягкими и «сочными», потребовалось около 8 часов.

Я предполагаю, что фрукты меньшего размера (например, вишня или черника) растут немного быстрее. То же самое и с более сухими фруктами (яблоками). Поскольку все духовки разные и скорость сушки будет зависеть от размера и сочности фруктов, а также от влажности воздуха, внимательно следите за своими фруктами.Я каждый час внимательно проверял свои, чтобы узнать, как у них дела (и делал снимки, см. Выше). Это означает, что вам нужно быть дома и быть доступным все время, пока они находятся в духовке. Выньте их, когда фрукты станут настолько сухими, насколько вы хотите.

Одна вещь, которую следует помнить о домашних сухофруктах, — это то, что они не содержат консервантов, а это означает, что они не прослужат так долго, как купленные в магазине сухофрукты. Фактически, если вы оставите их при комнатной температуре на длительное время, они, скорее всего, заплесневеют. Если вы знаете, что не съедите его быстро, храните его в морозильной камере.

Прикрепить на потом Распечатать рецепт

Сушеные фрукты в духовке

Как приготовить сухофрукты без консервантов и сахара в духовке без специального оборудования.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления8 часов

Общее время 8 часов 20 минут

Режим готовки Держите экран на

Ингредиенты

  • Фруктовые косточки или ядра удалены (если применимо) и нарезаны (если применимо)

Инструкции

  • Нагрейте духовку до 200 ° F, используя режим конвекции, если он доступен.

  • Положите фрукты на решетку для выпечки, установленную поверх противня с бортиками. Если фрукты слишком маленькие для решетки для выпечки (например, вишня, черника или клюква), выпекайте прямо на противне, выстланном силиконовым вкладышем для выпечки или пергаментом, чтобы предотвратить прилипание.

  • Время выпечки зависит от фруктов, которые вы используете. Проверяйте фрукты примерно каждый час. Выньте фрукты из духовки, когда достигнете желаемой степени сухости. Дайте фруктам остыть, затем храните в герметичных пакетах или контейнерах.Если вы планируете хранить фрукты в течение длительного времени, храните их в морозильной камере, чтобы предотвратить появление плесени.

Заявление об ограничении ответственности в отношении питания: я стараюсь изо всех сил следить за тем, чтобы информация о питании, которую я предоставляю, была точной, чтобы предоставить вам максимально возможную информацию. Однако из-за несоответствия ингредиентов и других факторов приведенную выше информацию о питании следует рассматривать только как приблизительную.

Обезвоживание слив: что нужно знать — Новости Матери-Земли

1/2

При сушке слив на солнце лучше всего вывернуть половинки фруктов наизнанку, чтобы ускорить процесс сушки.

Фото Fotolia / Sasajo

2/2

Независимо от того, используете ли вы дегидратор, экспериментируете с техникой сушки на солнце или начинаете с обычной духовки, у Терезы Марроне есть полные инструкции по сушке десятков продуктов в «Руководстве для начинающих по приготовлению и использованию сушеных продуктов».

Обложка любезно предоставлена ​​Storey Publishing

❮ ❯

Можно обезвоживать овощи, фрукты, мясо, зелень и даже готовые блюда.Сушка проста, безопасна и предлагает вкусные и легкие варианты для отдыхающих, садоводов и тех, у кого есть избыток свежих продуктов. Тереза ​​Марроне поможет вам начать обезвоживание в «Руководство для новичков по приготовлению и использованию сушеных фруктов» (Storey Publishing, 2014). Этот отрывок, содержащий основную информацию о сушке на солнце и обезвоживании слив, взят из главы 8 «Кожа, детское питание и полуфабрикаты».

Купите эту книгу в магазине MOTHER EARTH NEWS: Руководство для новичков по приготовлению и использованию сушеных фруктов.

Обезвоживание слив

Сливы некоторых сортов растут на всей территории континентальной части Соединенных Штатов, как в промышленных масштабах, так и в дикой природе. Как правило, деревья сильно плодоносят, поэтому свежие сливы легко доступны в большинстве районов. Большинство сортов сливы можно обезвоживать. Покупаемый чернослив изготавливается из так называемых «черносливов», которые имеют цвет от пурпурного до сине-черного. Из других сортов сливы получают сушеные сливы, которые выглядят совершенно иначе, чем чернослив; Например, из краснокожих слив получают сушеные сливы с богатой, темно-красноватой кожицей и золотисто-оранжевой мякотью.Сливы очень вкусны, если их нарезать ломтиками или кусочками и засахаренными.

Для обезвоживания выбирайте сливы с тугой кожицей, только что спелые и слегка поддающиеся давлению; если сливы слишком мягкие, удалить косточки действительно сложно. Чернослив, как правило, состоит из косточки, а это означает, что мякоть легко отделяется от косточки. Другими разновидностями могут быть пищевые камни, которые гораздо труднее вскрыть. Хотя сливы можно обезвоживать целиком, вы добьетесь лучших результатов, если разберете плод и разрежете его пополам или пополам.Если вы решите сушить сливы целиком, необходимо проверить кожуру (сломать), проварив целые плоды в течение 1-1 / 2 минуты, а затем погрузив в ледяную воду.

Чтобы приготовить сливы, хорошо вымойте их и удалите остатки стеблей. Используйте нож для очистки овощей или острый зубчатый нож для томатов, чтобы разрезать сливу пополам, следуя естественному шву и разрезая до тех пор, пока нож не коснется косточки. Возьмите сливу обеими руками и аккуратно покрутите в противоположных направлениях; если плоды состоят из косточки, одна половина должна выскочить из косточки (если нет, то, вероятно, у вас разновидность леденцов; альтернативный метод нарезки см. в следующем абзаце).Теперь удалите косточку с другой половины; Если косточка не выходит легко, острием ножа аккуратно разрежьте мякоть рядом с косточкой, пока не сможете отделить их. Высушите половинки как есть или разрежьте каждую половину без косточек вертикально, чтобы пополам пополам. Для более быстрого высыхания (или если у вас большие сливы) разрежьте каждую половину на 4 части или нарежьте кусочками от 1/2 до 3/4 дюйма.

Сорта сливы Clingstone действительно сложно очистить от косточек; вы обычно в конечном итоге искалечите плод.Если у вас маленькие сливы (как это обычно бывает с дикой сливой), лучше всего просто проверить плоды целиком, как описано выше, и высушить их вместе с косточками. Более крупные сливы лучше нарезать ломтиками или кусками. Просто разрежьте фрукты сверху вниз на 3/8-дюймовые дольки (1/2-дюймовые дольки, если вы хотите сушить фрукты кусками), разрезая параллельно естественному шву и проведя ножом по краю косточки, когда вы приближаетесь к центру плода. Когда вы отрежете боковые стороны плода, отрежьте мякоть вокруг косточки в центральной части, которая осталась.Разрежьте каждый 3/8-дюймовый ломтик пополам, чтобы у вас было два полукруглых куска, или нарежьте 1/2-дюймовые ломтики на куски шириной от 1/2 до 3/4 дюйма.

Сливы не нуждаются в предварительной обработке. При сушке половинок лучше всего «выдавить» фрукты перед тем, как положить их на лотки; это открывает большую часть мякоти и ускоряет сушку. Возьмите половину в пальцах разрезанной стороной вверх и надавите на кожу вверх большими пальцами, чтобы вывернуть ее наизнанку.

Тест на степень готовности: Гибкий и несколько упругий, без влаги в самой толстой части; если кусочки кажутся мягкими, а не упругими, значит, они недостаточно сухие.Кожица и мякоть будут темнее, чем у свежих фруктов; цвет будет зависеть от сорта используемой сливы.

Урожайность: Урожайность зависит от размера; 4 фунта свежих цельных слив обычно дают немного больше, чем литр сушеных ломтиков или кусочков. При регидратации из 1 стакана кусочков сушеной сливы (без косточек) получается около 1–3 / 4 стакана.

Применение: Сливы обладают восхитительным кисло-сладким вкусом и жевательной текстурой; они отлично подходят в качестве закуски. Домашние сушеные сливы можно использовать в любом рецепте, где есть чернослив; если вы сушили сливы целиком, не забудьте удалить косточку перед использованием! В крупно нарезанном виде сушеные сливы можно использовать вместо изюма в печенье и быстром хлебе.Сушеные сливы также можно сделать мягкими, запарив их в кипящей воде до мягкости, обычно от 3 до 5 минут. Чтобы увлажнить кусочки, погрузите их в горячую воду, чтобы покрыть слой на дюйм на 1-1 / 2–2-1 / 2 часа, или в холодной воде, чтобы покрыть слой на дюйм на ночь. Половинки, ломтики или нарезанные сливы также можно измельчить в блендере после замачивания или приготовления для получения восхитительного соуса. Сушеный чернослив иногда протирают и используют для замены части жира в выпечке; пюре из чернослива особенно хорошо сочетается с шоколадом.

Хотите узнать больше о сушеных на солнце фруктах? Прочтите статью «Сушка на солнце фруктов в домашних условиях» для получения дополнительной информации.


Способы сушки

Дегидратор / конвекционная печь
Используйте сетку при сушке кусков. При сушке половинок кладите их на противни / решетки разрезанной стороной вверх; когда срезанная сторона перестанет выглядеть влажной, переверните половинки и продолжайте сушку. На четвертинки, ломтики или кусочки сливы обычно требуется от 8 до 12 часов при температуре 135 градусов по Фаренгейту; на половинки обычно уходит от 12 до 18 часов, а на целые сливы — до 36 часов, в зависимости от размера.

Сушка на солнце
При сушке половинок кладите их на сушильные сетки срезанной стороной вверх. В начале второго дня или когда срезанная сторона перестает выглядеть влажной, переверните половинки и продолжайте сушку. Для полного высыхания четвертинок, ломтиков или кусочков сливы, вероятно, потребуется 2–3 дня; на половинки обычно уходит от 3 до 4 дней, а на цельные сливы — до 5 дней, в зависимости от размера.

Духовка (без конвекции)
Половинки слив и целые сливы занимают больше 18 часов и не рекомендуются.При сушке кусков используйте сетку. Переставляйте кусочки каждые несколько часов. При температуре 135 градусов по Фаренгейту для высыхания четвертин, ломтиков или кусочков сливы может потребоваться от 8 часов до 18 часов.


Перепечатано с разрешения «Руководство для начинающих по приготовлению и использованию сушеных продуктов» Терезы Марроне и опубликовано Storey Publishing, 2014. Купите эту книгу в нашем магазине: «Руководство для начинающих по приготовлению и использованию сушеных продуктов».

Опубликовано 4 февраля 2015 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Пассивная солнечная энергия оказалась идеальным вариантом для регулирования температуры в загородном доме этой семьи.

Мы решили построить автономный домик в лесу на нашей усадьбе площадью 20 акров, которая могла бы принести нам дополнительный доход.

Для удаления вредных вирусов в вашем доме, аллергенов, спор плесени или летучих органических соединений система EnviroKlenz Air Purifier Plus поможет очистить воздух.

Чернослив без косточек готовится в домашних условиях в пищевом сушильном аппарате. * Лучшее для кухни

Приготовление чернослива без косточек в домашних условиях

В нашей семье все любят чернослив без косточек. Пока в доме не было дегидратора, естественно покупали в супермаркете, считая довольно дорогим деликатесом. После появления нашего пищевого дегидратора пришло время для домашних угощений, лишенных всех химических консервантов.

Домашний чернослив намного вкуснее

Итак, в нашем черносливе нет ничего, кроме чернослива и сахарного сиропа. Мы не используем соду; мы не обрабатываем готовую продукцию ничем (как это делается в промышленных закупках). После сушки-сушки складываю чернослив в пакет и ставлю в холодильник. Сушеный чернослив хорошо хранится в холодильнике.

В прошлом году у нас было много чернослива без косточек, и не воспользоваться ситуацией было просто невозможно. К тому же приготовление чернослива оказалось относительно несложным процессом.Ну обо всем по порядку.

Как подготовить сливы к сушке?

Допустим, мы купили пару килограммов слив; спелая слива должна быть твердой, а не мятой и перезрелой. Мятые или несвежие (когда продают сливы из холодильника) при готовке будут вести себя очень некрасиво. Они могут испортить всю картину приготовления угощения. Итак, отобранные сливы промываем, даем стечь воде, удаляем косточки, острым ножом разрезаем плоды вдоль и пополам. В результате получаются идентичные половинки сливы без косточек.

Промойте сливы и удалите косточки.

Если вы где-то найдете поврежденный кусок сливы, это не имеет значения; отрезаем порчу и прикрепляем оставшуюся четверть (или то, что у нас получилось) к половинкам и взвешиваем.

Подготовленные половинки засыпать сахаром (из расчета 400 граммов сахара на килограмм чернослива без косточек) и оставить при температуре 71 F примерно на сутки — для отделения сока. Учитывая знойное лето, положила на это время чернослив на нижнюю полку холодильника.

После полного остывания слить сироп

После того, как сок выйдет, его необходимо слить.При необходимости можно использовать дуршлаг. Получившуюся сливовую массу еще раз взвесить — пропорции сахарного сиропа будут зависеть от его веса.

Как приготовить сироп для замачивания сливы?

Приготовить сливовый сироп: на 1 килограмм чернослива без косточек и без косточек нужно взять 300 мл воды и 400 г сахара. Воду с сахаром доводят до кипения, в полученный сироп опускают подготовленные половинки слив. Увидев, что все это вот-вот закипит, выключаем и закрываем сковороду крышкой.

Рекомендуется подержать сливу после варки в сиропе еще минут 10 на медленном огне (так было и с моим первым черносливом). Больше так не делаю, так как спелая слива разваливается, и потом сложно собрать ее на «половинки». Поэтому почти до того, как сливы закипят в сиропе, сразу прекращаю готовку, закрываю сковороду крышкой и оставляю постоять до полного остывания. Иногда это время с утра до вечера или с вечера до утра.

Перед кипячением сиропа выключаем и закрываем крышку до полного остывания

Когда чернослив в сиропе остынет, сливаем полученный сок и складываем половинки фруктов на дуршлаг, чтобы весь стакан не понадобился.Только после этого, аккуратно поддев вилкой каждую половинку, выложите чернослив на поддоны.

Сливы сушеные в сушильном аппарате

Сушим чернослив без косточек несколько часов на высоком режиме, чтобы сироп «стартовал» и не пытался стекать. Затем в сокращенном виде — до готовности. Готовность определяется так же, как и при сушке черешни — слива должна быть мягкой и эластичной. Когда вы нажимаете на него пальцами, он не должен выделять влагу.

Сливы также укладываются на специальные лотки в один слой. Если вы сушите половинки фрукта, то необходимо разложить их с нарезкой.

При использовании вертикального дегидратора необходимо переставить лотки для равномерного сушки

Температурный режим в течение всего времени сушки будет изменяться:

  • Этап 1: сушка в течение 4 часов при температуре 167–176 F (75–80 ° C). Меняем лотки местами и переворачиваем куски.
  • Этап 2: сушка в течение 4-6 часов при температуре 140 F (60 ° C). Меняем лотки, переворачиваем сливы.
  • Этап 3: до готовности продукта, примерно 4-6 часов при 122-131 F (50-55 ° C).

Как хранить чернослив и сушеную вишню?

Что касается хранения, я не экспериментирую с герметично закрытыми банками. Поэтому, учитывая наши природно-погодные условия, чернослив я складываю в пакеты и ставлю в холодильник.

Для любителей чернослива в шоколаде без косточек

Результат восхитительный, не сравнить с тем, что мы покупали в магазине до недавнего времени. Но, хотя я могу съесть такое лакомство просто так.Решила сделать еще вкуснее и окунула в растопленный на водяной бане шоколад. Капают кулинарным пинцетом и аккуратно переносят на подготовленный лист съедобного пергамента.

Чернослив в шоколаде без косточек

Конфеты поместили в холодильник всего за полчаса. Затем я без труда снял их с пергамента и завернул в кусочки пищевой фольги. Никто не верил, что делали это дома своими руками.

Чернослив без косточек в домашних условиях

Mary

Приготовить чернослив без косточек в домашних условиях легко и просто.Используйте пищевой осушитель, чтобы упростить приготовление пищи.

Время приготовления 24 дня

Время приготовления 12 часов

Общее время 1 день 12 часов

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 10

Калорий 275 ккал

  • Мы моем выбранные сливы, даем воду процедить, удалить семена, разрезав плоды вдоль и пополам острым ножом. В результате получаются такие же половинки сливы.

  • Подготовленные половинки залить сахаром (из расчета 400 граммов сахара на килограмм чернослива без косточек) и оставить при температуре 71 F примерно на сутки — для отделения сока.Учитывая знойное лето, положила на это время чернослив на нижнюю полку холодильника.

  • Слейте сок из слива и взвесьте. Сделайте новый сироп из расчета 1 кг слива 400 г сахара на 300 мл воды. Итого рассчитайте с учетом готового сиропа из слив. У вас должно получиться около 900 мл сиропа.

  • Довести до кипения и выключить, дать остыть под крышкой на нижней полке холодильника около 24 часов.

  • Слив и слив.Осторожно поместите на противень пищевого дегидратора.

  • Этап 1: сушка в течение 4 часов при 167–176 F (75–80 ° C). Меняем лотки местами и переворачиваем куски. Этап 2: сушить в течение 4-6 часов при температуре 140 F (60 ° C). Меняем лотки, переворачиваем сливы. Этап 3: пока продукт не будет готов, примерно 4-6 часов при 122-131 F (50-55 ° C).

Если у вас возникли проблемы с расчетом сиропа, не волнуйтесь. Всегда можно приготовить новый сироп. Растопить любимый шоколад на водяной бане и обмакнуть чернослив.Дайте шоколаду застыть, и вы получите вкусное угощение. Поместите свой любимый орех в середину, чтобы получить более интересный вкус и текстуру чернослива в шоколаде. Чернослив в шоколаде с орехами

Калорийность: 275 ккал Углеводы: 74 г Белки: 13,1 г Жиры: 0 г

Обезвоживание, Сухофрукты, Чернослив без косточек

zsuzsa is на кухне: СЛИВЫ ПЕЧИ

У нас есть большая сушилка для фруктов, но я предпочитаю сушеные фрукты. Однако есть противоречивые инструкции по сушке фруктов в духовке.Я не считаю необходимым добавлять сахар или приправы, большинство фруктов достаточно ароматные и сладкие без дополнительных ароматизаторов. Единственное, что я бы добавил к персикам и абрикосам, — это немного Fruitfresh, чтобы они не окислялись. Сливы этого не требуют, потому что они уже коричневые, к тому же в процессе сушки сушеные фрукты естественным образом темнеют. Большинство инструкций начинаются с более низких температур, «чтобы фрукт не лопнул и не потерял весь свой аромат в лотке для сбора». После этого температуру обычно повышают, чтобы быстрее завершить процесс сушки.Я согласен с первой частью, но не со второй. Между сушеными и подгоревшими фруктами есть тонкая грань, во всяком случае, вторая стадия сушки требует даже более низких температур, чем та, с которой мы начинаем. Конечно, это займет больше времени, но конечный результат того стоит.


• Вымойте сливы и промокните насухо.
• Разрежьте пополам и удалите камни.
• Разложите сливы на решетках для печенья и поместите их на формы для выпечки с бортиками.
• Поместите формы для выпечки в духовку и установите температуру 120F.
• Дайте фруктам высохнуть на 6-8 часов, время от времени открывая дверцу духовки, чтобы выпустить пар.

У меня было много слив; Примерно одна полка была заполнена решетками для печенья, а под ними стояли лотки. С меньшим количеством слив время высыхания будет значительно меньше. Конечно, с двумя полками духовки, заполненными сливами, этот первый этап потребует более 8 часов и даже некоторого перемещения верхнего и нижнего противней. С одной упакованной решеткой для духовки через 8 часов в лотках для улова оказалось довольно много сливового сиропа, а сливы все еще были мягкими.На этом завершился первый этап.

• На следующем этапе уменьшите температуру духовки до минимально возможного значения и оставьте фрукты еще на 6-8 часов, чтобы завершить процесс сушки. [Я оставил его сушиться на ночь]
• Через восемь часов второй этап закончился, и сливы были готовы выйти из духовки.
• Я дал сливам остыть и упаковал их в формы для печенья, выложенные пергаментом. Они восхитительны!


научных статей, журналов, авторов, подписчиков, издателей

Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов Science Alert издает и разрабатывает названия в партнерстве с самыми престижные научные общества и издатели. Наша цель заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования. аудитория.
Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также получить ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
2022 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку перечисленных журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке. Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки клиентов в службу поддержки клиентов журнала в Science Alert.
Science Alert гордится своей тесные и прозрачные отношения с обществом. В виде некоммерческий издатель, мы стремимся к самым широким возможное распространение публикуемых нами материалов и на предоставление услуг высочайшего качества нашим издательские партнеры.
Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете. В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) стремится предоставить авторитетный, надежный и значимая информация по освещению наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку к полнотекстовым статьям до более чем 25000 записей с ссылка на цитированные ссылки.

Как обезвожить чернослив с помощью высокоэффективной сушилки для слив

Обзор чернослива и сливы

Чернослив чернослив. Черносливу есть чем гордиться с точки зрения питания. Непритязательный фрукт с морщинистым лицом — полезное дополнение к любой диете.
Чернослив получают из определенных сортов сливы, которые предназначены для сушения, а не для употребления в свежем виде. Когда-то в Европе было принято называть сливы «свежим черносливом», в то время как американцы использовали «чернослив» для сушеного варианта. Калифорния отвечает за выращивание большей части чернослива в мире. Этот очень полезный сушеный фрукт чаще всего едят в виде закуски целиком или в смеси с орехами. Однако чернослив можно добавлять в сладкие и соленые продукты.
Чернослив по вкусу напоминает сливу с восхитительной концентрированной сладостью, полученной в результате сушки.Они липкие и жевательные и являются одними из самых жирных сухофруктов .

Пищевая ценность чернослива

Чернослив — хороший источник витамина А, витамина, который важен для здорового зрения и может снизить риск некоторых видов рака.
Чернослив также является хорошим источником B6, витамина, который способствует здоровому функционированию мозга и может облегчить симптомы депрессии. Кроме того, они являются хорошим источником минерального железа, необходимого для здоровых красных кровяных телец.

Промышленное обезвоживание чернослива из свежих слив

Когда свежая слива полностью созрела, ее собирают и сортируют с помощью машины. Свежие сливы сразу же отправляются из сада в сушильную установку, где их моют и помещают в сушильные машины с регулируемой температурой, чтобы получить чернослив.
Слива содержит много продуктов переработки, таких как сушеный чернослив, чернослив, пудинг из чернослива и т. Д. Но наибольшей популярностью пользуется чернослив из-за его достоинств. Сушеный чернослив часто едят прямо из упаковки как удобную, портативную и питательную закуску.

Вы знаете, как превратить чернослив в сушеный?


Для этого требуется ряд этапов, в том числе сбор, промывка, обезвоживание, взвешивание и упаковка. На этих этапах ключевой частью является обезвоживание (процесс сушки). Поговорим об этом подробнее.
1. Выберите свежие и сливы и вымойте их.
Если в вашем саду большая производственная мощность, вы можете использовать промышленную машину для мойки фруктов, которая может не только мыть фрукты в больших количествах, но также обеспечивать чистоту и гигиену.
2. Очищенные сливы плоско укладываются в лоток для материала, а затем загружаются в тележку для материала. Задвиньте тележку для материала в печь для сушки фруктов.
♦ Сушилка для чернослива с тепловым насосом 6P оснащена сушильной печью, длина и ширина которой составляет 5,8 * 2,2 м. Он может одновременно толкать 8 грузовиков с материалами, каждый грузовик загружен 180 кг, а всего загружено 1500 кг материалов.
♦ Температура в сушильном помещении поддерживается на уровне 60 ~ 70 ℃, сушка в течение 20 часов, содержание воды регулируется на уровне 25-28%.
♦ Вся циркуляционная система полностью закрыта, что может повысить тепловой КПД с традиционных 3-7% до нынешних 35-45%.
♦ Здесь чернослив обезвоживают в ходе ряда научно контролируемых операций, которые полностью автоматизированы, строго гигиеничны , и очень эффективны. Температура сушки, влажность и циркуляция воздуха строго контролируются.

Наконец, три фунта свежего чернослива за короткое время превращаются в один фунт сушеного чернослива, а затем однородно высококачественный сушеный чернослив, который, как известно, производится в Калифорнии.

3. Из дегидратора они сортируются и очищаются от косточек, а сушеный чернослив поступает на установки для взвешивания и упаковки, где они сортируются по размеру, проверяются и хранятся до окончательной обработки и упаковки. Если у вас огромный заказ на чернослив, полностью автоматическая упаковочная машина решит эту проблему.
Автоматическая упаковочная машина оснащена метрическим устройством, машина автоматически завершит все процессы упаковки от подачи, измерения, упаковки в пакеты, печати даты, заполнения азотом (при необходимости) до выдачи готовых пакетов.

Как мы видели, сушка чернослива очень важна для всего процесса. Сушилка для слив напрямую определяет, можно ли продать чернослив по более выгодной цене.
Если вы выбрали нашу сушилку для чернослива, пожалуйста, оставьте сообщение без колебаний.

Как сделать чернослив в домашних условиях. Как сделать чернослив в домашних условиях | by aziz molayi

Как сделать сушеные сливы в домашних условиях

Сливы — один из самых популярных летних фруктов из-за своей популярности, их сушат для использования в остальное время года и они более долговечны.Мы делаем это для многих летних фруктов, и многие из нас стремятся делать это дома, чтобы сэкономить деньги, а также быть уверенными в их здоровье.
Если вы хотите сушить сливы в домашних условиях, знайте, что сушить этот фрукт не так просто, как других фруктов, и для этого требуются особые приемы.

Первая проблема при сушке сливы — это ее толстая кожица, потому что после высыхания она становится густой и плохо отделяется от сливы. По этой причине первым шагом при приготовлении чернослива является удаление кожуры с фруктов.Чтобы сделать это легко и не повредив фруктовые ткани, лучше всего положить свежие сливы в кипящую воду. Снимать сливы с огня нужно тогда, когда кожица сливы сжимается и легко отслаивается. Когда сливы станут мягкими и мягкими, снимите их с огня, иначе они будут дольше держать сливы на огне, пока здоровая ткань сливы не изменится, так что кожицу можно будет легко отделить.

Обязательно используйте для этого сливы любого сорта, только сливы выбирайте сладкие и соленые, а не сочные!

Следующий момент — будьте осторожны не только при приготовлении сливы, но и в целом при сушке любых фруктов, которые вам нужны, чтобы иметь чистую и стерильную среду и обеспечить здоровье помещения, которое вы выберете для сушки.

Сливы можно сушить двумя способами. Либо вентилятором, либо под прямыми солнечными лучами.

В обоих методах следует отметить, что через некоторое время они будут перемещены для равномерного высыхания.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.