Суп рыбный с манкой: Рецепт ухи с манкой – 9 пошаговых фото в рецепте

Рецепт ухи с манкой – Уха от 1001 ЕДА

Уха по этому рецепту получается удивительно вкусная, наваристая, да еще и с сюрпризом! А весь секрет заключается в манке, которая очень напоминает по консистенции рыбную икру, так что невозможно догадаться, что это всего-навсего манная крупа! Рыбу можно использовать любую, по вашему вкусу, или какую принесут ваши домашние рыболовы.
Вообще манку не слишком часто используют в первых блюдах, а вот запеканка творожная с манкой или манник в мультиварке распространены гораздо больше. Когда-то манка была первой и едва ли не главной кашей нашего детства. Кто-то ее терпеть не мог, а я вот обожала. Я бы ее и сейчас ела хоть каждый день, но взгляд в зеркало сразу отбивает аппетит. Увы, от манки действительно полнеют, но иногда без нее совершенно невозможно обойтись. Попробуйте, например, приготовить ленивые вареники с манкой, а не с мукой, и вы убедитесь, насколько нежнее они получаются, просто тают на языке! Я с недавних пор стала вместо размоченного хлеба добавлять в куриный фарш манку – просто посыпаю, а потом перемешиваю.

Благодаря этому котлеты и не разваливаются и приобретают более нежную консистенцию. Ну а в этом рецепте ухи с манкой она вообще показала себя с совершенно неожиданной стороны!

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 125 ккал

Чтобы приготовить уху с манной крупой, вам потребуется:

рыба (филе) – 400 г
картофель – 4 шт.
лук репчатый – 1 головка
морковь – 1 шт.
крупа манная – 1,5 ст.л.
вода – 2,2 л
масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.л.
лист лавровый – 1 шт.
перец черный горошком – 6 горошин
зелень укропа – 0,5 пучка

Уха с манной крупой готовится так.

1. Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими ломтиками.

2. Залейте картофель указанным количеством воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой почти до полной готовности картофеля при постоянной небольшом кипении.
3. Тем временем очистите головку лука и разрежьте ее на несколько частей, но не дорезайте до конца, чтобы она не развалилась.
4. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
5. Незадолго до готовности картофеля посолите отвар и бросьте в него лук и морковь.
6. Сразу же после этого добавьте рыбу, нарезанную на порционные куски, и влейте подсолнечное рафинированное масло.
7. Накройте кастрюлю крышкой, на сильном огне доведите уху до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума и варите до полной готовности картофеля и рыбы. Время варки зависит от сорта картофеля и вида рыбы.
8. Когда рыба и картофель будут готовы, достаньте луковицу (ее можно выбросить, она нам больше не понадобится) и всыпьте манку тонкой струйкой, непрерывно помешивая уху.
9. Проварите уху 1 минуту и добавьте лавровый лист и горошины черного перца.
10. Вымойте укроп, мелко его нарубите, добавьте в кастрюлю и размешайте.
11. Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист и дайте ухе настояться минут 15.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 16.08.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


На сливках или с манкой. Рецепты ухи со всего Кольского полуострова | ОБЩЕСТВО: Кухня | ОБЩЕСТВО

В субботу в Кировске во время фестиваля «Полярный день» сварят уху из 30 сортов мест­ной рыбы. Такого ещё не было никогда! Заполярная уха попадёт в Книгу рекордов!

«Варить уху мы начнём с двух часов дня. Всех зрителей, которые придут на фестиваль национальной кухни и рок-концерт, обязательно угостим», – пообещал начальник отдела культуры комитета образования, культуры и спорта администрации Кировска Иван Лобанов.

Фото: АиФ на Мурмане

А какие ещё рецепты ухи достойны если не Книги рекордов, то кулинарной книги северянина точно?!

Саамская уха (по рецепту семьи Захаровых)

Ингредиенты:

  • Любая пресноводная рыба: окунь, сиг (желательно крупный), щука
  • Крупа манная
  • Соль, перец горошком
  • Лавровый лист
  • Лук репчатый
  • Морковь

«Рыбу (здорово, если она свежая, а не замороженная) потрошим, удаляем чешую и плавники, промываем в холодной воде. Если рыбка только поймана, отделяем печень, аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Желудки почистим, помоем и сложим вместе с печенью и икрой. Всё это нам ещё пригодится. Чем крупнее рыба, чем её больше, тем вкуснее получится уха. Лук и морковь почистили, помыли. Луковицу оставляем целенькой, морковь разрезаем вдоль на 2-4 части. В подсоленную воду кладём сначала рыбьи головы и варим до готовности (10-15 мин.). Затем головы вынимаем на тарелку, а в этот же бульон закладываем рыбу, лук и морковь. Через 15-20 мин. (в зависимости от размеров рыбы) вынимаем всё на тарелку. Отделяем лук и морковь – они нам больше не понадобятся. Бульон процедим и вновь ставим на огонь. В кипящий бульон закладываем промытые и порезанные на небольшие кусочки печень, желудки, икру. Через пять минут добавляем в бульон манную крупу, которую предварительно, чтобы не было комочков, размешали в небольшом количестве холодной воды. Варим до готовности манки. Подаём на стол отдельно рыбу и отдельно уху. Можно освободить рыбу от костей и добавить её в бульон.

Головы подаются на отдельной тарелке для любителей», – поделилась специально для читателей «АиФ на Мурмане» северянка
Анфиса Агеева
(Захарова).

Уха поморская

(по рецепту Марии Ивановны Цымбал (Дряхловой) из Умбы)

Ингредиенты:

  • Рыба (навага, окунь, сёмга)
  • Мука
  • Соль

«Море – наше поле, – говорят поморы. – Даст Бог рыбу – даст и хлеб». Терский берег всегда славился сёмгой. И в представлении современников существует ошибочное мнение, что поморы в старые времена только сёмгой и питались.

«Уха рыбацкая – первая перемена за обедом. Рыбу подают на стол как самостоятельную вторую перемену. Уху хлебают, закусывая хлебом. «Ушка хлеба подбирушка». Обычно брали навагу, окуня, у сёмги годится голова и хвост. Уху варили только из рыбы без добавления картофеля. Для густоты «скали» мукой, то есть добавляли прибойку (смесь приготовленная из муки и холодной воды), от этого она становилась «скусней».

Уха бывает двойная, тройная. Их готовили тогда, когда помору удавалось добыть особо много рыбы. Первой в ухе варят мелкую рыбу, затем её вынимают и закладывают вторую порцию. В эти две закладки рыбы не ели. В третий раз уже кладут ту рыбу, которую подают ко столу. Уху старались варить на открытом огне даже в домашних условиях. Для этого в припечье было специальное место, где разводили огонь и подвешивали рыбацкий котелок», – рассказала начальник отдела культуры, спорта, молодёжной и социальной политики Терского района Ольга Анисимова.

Норвежская уха со сливками

(по рецепту Видара Нильсена)

Ингредиенты:

  • Палтус, сёмга
  • Морковь
  • Масло сливочное
  • Лук репчатый
  • Лук-порей
  • Сливки
  • Мука

Кухня Норвегии славится своими вкусными рыбными блюдами. Одним из шедевров по праву считается уха со сливками. Блюдо получается лёгким и аппетитным и подходит для обеда в любое время года.

Морковь и репчатый лук нужно почистить и нарезать соломкой, лук-порей — тонкими колечками. Рыбу разделать, снять филе, кости залить водой и сварить бульон. Процедить, залить бульоном морковь и варить её до полуготовности.

В кастрюле с толстым дном следует растопить сливочное масло, обжарить лук, добавить муку и тщательно перемешать, затем влить бульон с морковью, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Через пять минут влить тоненькой струйкой сливки. Постоянно помешивать, чтобы они не свернулись. Ещё через две минуты добавить рыбное филе, нарезанное кубиками. Варить на медленном огне 5–7 минут.

Готовую уху снять с огня, добавить по вкусу соль, сахар, перец. Затем накрыть кастрюлю крышкой и настаивать 10 минут. Подавать с нарезанным свежим укропом и хрустящими ржаными хлебцами.

Фото: Из архива

Калакейтто

(по классическому рецепту)

Ингредиенты:

  • Рыба
  • Картофель
  • Молоко (или сливки)
  • Мука
  • Перец чёрный
  • Лук
  • Петрушка
  • Укроп

Калакейтто (фин. Kalakeitto – рыбный суп) — карельское и финское национальное блюдо, традиционный финский и карельский суп, может встречаться название «молочная уха».

Обычный калакейтто готовится из рыбы с бескостным филе, такой, например, как камбала, сиг, треска. Существует праздничный вариант, называемый лохикейтто, предполагающий использование в супе лосося, и в этом случае вместо молока добавляют сливки.

В бульон, сваренный из кожи, головы, плавников, хребтов рыбы, добавляют картофель, филе рыбы и по готовности вливают молоко или сливки. Характерная деталь, отличающая калакейтто от других подобных супов, – молоко или сливки, вливаемые в суп, всегда загущают мукой. Набор пряностей – это свойственно финской кухне – весьма скромный и включает лишь перец, репчатый лук, иногда петрушку и укроп. Калакейтто принято готовить в чугунной посуде в печи и есть только через сутки после приготовления.

Фото: Из архива

Сырный крем-суп с манкой рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Сырный крем-суп с манкой рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Сырный крем-суп с манкой

АВТОР: Nika Grezina

порции:  4ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов83

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

1 штука

Растительное масло

10 мл

Плавленый сырок

3 штуки

Помидоры

1 штука

Копченая колбаса

по вкусу

Манная крупа

5 столовых ложек

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Лук чистим, промываем и режем полукольцами. Морковь очищаем и трем на крупной терке. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем овощи до золотистого цвета (можно обжаривать сразу в кастрюльке, в которой будем варить суп).

2В кастрюльке заливаем кипящей водой лук и морковь.

3Плавленый сыр (я брала обычный сырок «Дружба») режем на маленькие кубики (или трем на терке) и добавляем в суп, помешивая до растворения сыра (если растворился не до конца, ничего страшного), добавляем соль и перец и даем еще немного покипеть (5–7 минут).

4Добавляем 5 столовых ложек манки (чтобы суп был более густой), варим еще 5 минут.

5Прямо в кастрюле блендером измельчаем до кремообразного состояния.

6Помидоры очищаем (если обдать томаты кипятком, очень легко снимается кожура) от кожуры, режем кубиками. Колбасу режем тонкой соломкой или небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю с супом, варим еще 5–7 минут.

7Готовый суп разливаем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Совет к рецептуТакой густой и ароматный супчик обязательно придется по вкусу вашим родным. Некоторые хозяйки добавляют в сырный суп копченую колбасу и макаронные изделия. В любом случае, мы можем разнообразить рецепт на свой вкус.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

1

О, ням-ням! Спасибо-беру на заметку!

ОтветитьПожаловаться

0

Сделал по Вашему рецепту. Идеально!!! Спасибо огромное. Делал с копченой колбаской и чуть-чуть резаного сельдерея.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Федорова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Макс Резник

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали Натали

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Суп из минтая, с манкой и зелёным луком — Cooking Reborn.

–>

Интересные компоненты этого рыбного супа — манная крупа и большое количество зелёного лука. Манка делает суп насыщенным, а зелёный лук придаёт ему «вкусный» аромат.

Продукты (на 5 порций)

Минтай (тушка без головы и внутренностей) — 400 г

Крупа манная — 25 г

Картофель — 300 г

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 100 г

Лук зелёный — 30 г

Чеснок — 2 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Масло растительное — 2 ст. ложки (30 мл)

Петрушка свежая (для подачи, по желанию) — 10 г

Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецептСуп из минтая, с манкой и зелёным луком

Необходимые продукты.

Рыбу вымываем, обрезаем плавники.

Нарезаем тушку минтая кусочками. Затем каждый кусочек разрезаем пополам и удаляем хребтовую кость.

Складываем кусочки рыбы в кастрюлю, заливаем 1,5 л воды и доводим до кипения. Во время закипания снимаем пену. Варим рыбу на малом огне 5-7 минут.

Манку заливаем 100 мл холодной воды и оставляем на 15-20 минут.

Картофель очищаем и нарезаем тонкими пластинками.

Добавляем картофель в кастрюлю и варим суп 5 минут.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем четвертькольцами. Морковь нарезаем четвертинками кружочков.

Зелёный лук мелко шинкуем. Чеснок очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем репчатый лук с морковью 5-7 минут, до мягкости и золотистости.

Добавляем зелёный лук, чеснок и всыпаем чёрный молотый перец.

Всё перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.

Обжаренные овощи с зелёным луком добавляем в кастрюлю.

После добавления овощей (как только суп закипит) вливаем манную крупу с водой, всё время помешивая.

Добавляем лавровый лист и всыпаем соль.

Варим рыбный суп ещё 10-15 минут и выключаем огонь.

Суп из минтая, с манкой и зелёным луком, разливаем по порциям. При желании посыпаем измельчённой свежей петрушкой и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com

Рыбный суп с манкой “Дымок”. Фото-рецепт. | Тришкин Дом 💞.

🐟🐟🐟🐟🐟

Всем трям 💞 !

Тарелочка горячего супа 🐟. ..

Тарелочка горячего супа 🐟…

Лёгкий в приготовлении, вкусный и сытный суп с консервированной красной рыбой и ароматом “костра”.

Итак, приступим…

Для приготовления понадобится :🐟

🐟 Масло растительное для обжарки 1-2 ст.л.

🐟 Картофель 2-3 шт.

🐟Морковь 1 шт.

🐟Лук 1 шт.

🐟Помидоры 1шт.

🐟Консервированная рыба, у меня горбуша 1 банка.

🐟Манка 2-3 ст.л.

🐟Жидкий дым 1 ч.л.

🐟Соль, специи, перец горошком, лаврушка по вкусу.

🐟 Вода, кипяток из чайника по потребности.

Приготовление :🐟

Всё супы – борщи я варю ” в одной кастрюле”, быстро, удобно и минимум грязной посуды 😉.

Овощи помыть, порезать как больше нравится, я режу на тёрке Бернер. Рыбу, удалив кости, размять вилкой. Чеснок мелко порезать.

Подготовка….

Подготовка….

В кастрюлю налить масло, нагреть. Обжарить лук, затем добавить морковь. Всё помешивая обжарить вместе.

Добавить картошку и кипяток. Огонь убавить, варить до готовности картофеля. Далее добавить рыбу, помидоры, довести до кипения. Добавить манку, хорошо размешивая, огонь выключить, добавить соль, специи, жидкий дым, чеснок и зелень.

Поэтапно

Поэтапно

В конце добавляем манку, специи и жидкий дым…..

В конце добавляем манку, специи и жидкий дым…..

Даём настояться минут 10 и зовём всех к столу. Замечательно вкусный суп с ароматом костра. Ощущение, что вы побывали на рыбалке….🐟

Всем приятного 🤗!

Готовый суп…. 🐟

Готовый суп…. 🐟

За рецепт большое спасибо Анжелочке с ❤️ сайта!

В оригинале суп варится из речной рыбы, но в нашей семье это не частый гость, поэтому готовлю с консервированной .

Ккал : 40 /100г.

Ваша Тришка 💞! 

Если Вам понравился рецепт не забудьте подписаться на канал Тришкин Дом 💞,

и поставить 👍!

Суп с креветками и манной крупой. Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день

Читайте также

Ягодный суп с манной крупой

Ягодный суп с манной крупой 200 г ягод (малина, земляника), 1 столовая ложка манной крупы, 1/3 ст. сахара, 4 ст. воды.Отобрать крупные экземпляры ягод, засыпать их столовой ложкой сахара и поставить в холодное место (для гарнира). Остальные ягоды размять, залить водой (3 стакана),

Сырники с манной крупой

Сырники с манной крупой Ингредиенты0,5 кг творога, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка сливок, 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, соль.Способ приготовленияТворог растереть вместе с сахаром, яйцами, сливками и манной крупой, посолить и перемешать. Из

Суп из репы с манной крупой

Суп из репы с манной крупой Репу нашинковать, отварить и всыпать манную крупу. Когда она дойдет, добавить масло, сливки, желтки, соль. Прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.1 репа, 6 ч. ложек манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сливок

89. Суп с манной крупой – страчиателла

89. Суп с манной крупой – страчиателла продукты 1 1/2 л светлого мясного бульона, 3 яйца, 90 г манной крупы, 90 г сыра, соль, мускатный орех. Время приготовления – 10 мин. Яйца смешать с манной крупой и тертым сыром, добавить специи и один половник бульона. Остальной бульон

Бульон с манной крупой

Бульон с манной крупой Сварить бульон из 1 кг говядины (на 2—2 ? л воды) с добавлением кореньев овощей. В процеженный горячий бульон всыпать манную крупу и кипятить еще 15 — 20 минут, затем заправить желтками. Подать, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.3 ст. ложки

Сырный суп с манной крупой

Сырный суп с манной крупой Ингредиенты200 г овощей (сельдерей, морковь, зеленый горошек, брюссельская капуста и др.),2 ст. л. манки,1 л любого бульона,50 г сливочного масла,100 г твердого сыра,4 желтка,соль.ПриготовлениеОвощи вымыть, очистить и мелко нарезать. Кочанчики

КОМПОТ С МАННОЙ КРУПОЙ

КОМПОТ С МАННОЙ КРУПОЙ Малину, землянику засыпать сахарным песком (50 % нормы) и дать отстояться до полного растворения сахарного песка в ягодах. В оставшийся сахар подлить воду и сварить сироп. В закипевший сироп всыпать манную крупу и при тихом кипении, помешивая, варить

Бульон с манной крупой

Бульон с манной крупой В кипящий куриный бульон всыпают, помешивая его, просеянную манную крупу и варят примерно 10 мин. Готовый суп разливают в тарелки и посыпают зеленью петрушки.При подаче на стол можно положить в каждую тарелку по одной столовой ложке прогретого

Картофельный суп с манной крупой

Картофельный суп с манной крупой Ингредиенты400 г картофеля, 2 столовые ложки манной крупы, 50 г сыра (любого, твердых сортов), 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКартофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Манную крупу

158.

СУП МОЛОЧНЫЙ С МАННОЙ КРУПОЙ

158. СУП МОЛОЧНЫЙ С МАННОЙ КРУПОЙ ? литра молока, ? литра сливок, 1 литр воды, 10 г сахара, 1 ст. ложка масла, ? стакана манной крупы, немного соли, 1 яичный желток, сахар.Д л я  с у х а р и к о в: 250 г булки, 1 ст. ложка масла.Воду вскипятить, положить масло, чтобы крупа не склеивалась,

Сырники с манной крупой

Сырники с манной крупой Время приготовления 40 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 0,5 кг творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка сливок, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, соль.Способ приготовления:Творог растереть вместе с сахаром, яйцами,

Молочный суп с манной крупой

Молочный суп с манной крупой Манная крупа – 1 ст. л.Молоко – 1 стаканВода – 0,5 стаканаСливочное масло – 2 ч. л.Пшеничный хлеб – 25 гРаствор соли – 0,5 ч. л.0,5 стакана молока смешать с водой, вскипятить, всыпать манную крупу и варить, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Затем

Компот с манной крупой

Компот с манной крупой Состав: манная крупа – 30 г, малина и клубника (земляника) – 500 г, сахар – 120 г, вода – 2,5л.Ягоды засыпать сахаром (половина нормы) и оставить почти до полного его растворения, из остального сахара и воды сварить сироп. В кипящий сироп всыпать манную

Сырный суп с манной крупой

Сырный суп с манной крупой Ингредиенты200 г овощей (сельдерей, морковь, зеленый горошек, цветная капуста и др.),2 ст. л. манки,1 л любого бульона,50 г сливочного масла,100 г твердого сыра,4 желтка,ПриготовлениеОвощи вымыть, очистить и мелко нарезать. Ко-чанчики цветной капусты

Сырный суп с манной крупой

Сырный суп с манной крупой Состав: 200 г овощей (сельдерей, морковь, зеленый горошек, цветная капуста и др.), 2 ст. л. манки, 1 л любого бульона, 50 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 4 желтка, соль.Овощи вымыть, очистить и мелко нарезать.Кочанчики цветной капусты можно

Суп с манной крупой — страчиателла

Суп с манной крупой — страчиателла 1? л светлого мясного бульона, З яйца, 90 г манной крупы, 90 г сыра, соль, мускатный орех.Яйца смешать с манной крупой и тертым сыром, добавить специи и один половник бульона. Остальной бульон вскипятить и добавить в него полученную смесь,

Фрикадельки с манкой для супа – лучшие рецепты.

Фрикадельки с манкой для супа – отличная альтернатива мясу и рыбе.

Они быстро готовятся, а суп получается наваристым и очень вкусным.

Фрикадельки для супа готовят из мясного или рыбного фарша.

Фрикадельки с манкой для супа – основные принципы приготовления

Фарш для фрикаделек лучше всего готовить из говядины, куриной грудки, индейки и свинины. Можно приготовить фрикадельки из готового фарша, но лучше сделать его самостоятельно. Покупной фарш полностью размораживают и удаляют всю лишнюю влагу.

Лук добавляют в фарш, предварительно мелко покрошив его. Если вы готовить домашний фарш, то луковицу прокручивают вместе с мясом.

Подготовленный таким образом фарш, приправляют специями и добавляют манку. Хорошо перемешивают и оставляют на полчаса. За это время манка вберет в себя всю лишнюю жидкость и набухнет.

Затем формируют небольшие шарики, смачивая руки водой. Фрикадельки можно сразу использовать, или выложить на разделочную доску и заморозить.

Готовые фрикадельки кладут непосредственно в суп. Либо отваривают на протяжении четверти часа в отдельной кастрюльке и добавляют в суп в самом конце приготовления.

Рецепт 1. Фрикадельки с манкой для супа из телятины

Ингредиенты

телятина – полкилограмма;

масло растительное – 30 мл;

средняя луковица;

два яйца;

манная крупа – 75 г.

Способ приготовления

1. Луковицу очищаем от кожуры и моем под краном. Разрезаем ее на четыре части. Телятину ополаскиваем, зачищаем от всего лишнего и режем небольшими кусками. Лук с мясом пропускаем через мясорубку дважды. Это делается для того, чтобы консистенция фрикаделек получилось нежной.

2. Перемолотое мясо с луком смешиваем с яйцом, солью, растительным маслом и манной крупой. Вымешиваем, пока фарш не приобретет однородную консистенцию. Оставляем фарш на полчаса, чтобы манка набухла.

3. Еще раз перемешиваем фарш и формируем из него шарики, величиной с грецкий орех, смачивая периодически руки водой. Фрикадельки кладем непосредственно в суп или отвариваем отдельно в воде, добавив в нее соль и лавровый лист.

Рецепт 2. Фрикадельки с манкой для супа

Ингредиенты

манная крупа – полкилограмма;

мясной фарш – 400 г;

булгур – полстакана;

петрушка;

луковица;

растительное масло – 50 мл;

чеснок – три зубка;

паста томатная – 30 мл;

сельдерей – три стебля.

Способ приготовления

1. Смешайте булгур с манной крупой. Залейте все стаканом воды и оставьте на час.

2. Мелко нашинкуйте очищенный лук. Обжарьте его до румяности в раскаленном масле, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.

3. Фарш посолите, добавьте специи и половину обжаренного лука. Хорошо вымешайте и сделайте из него небольшие шарики, смачивая руки, время от времени в воде.

4. Манку с булгуром перемешайте и сделайте из этой смеси небольшие круглые лепешки. Положите внутрь начинку и сформируйте круглый шарик.

5. Свеклу и чеснок очистите. Нарежьте свеклу тонкими ломтями. Сельдерей и чеснок измельчите мелкими кусочками. Выложите овощи в кастрюлю. Лимон разрежьте пополам и выдавите из него сок в отдельную посуду.

6. Залейте овощи полтора литрами очищенной воды и доведите до кипения. Добавьте пасту томатную, соль, свежевыжатый сок лимона, специи и измельченную петрушку.

7. Опустите в кипящий суп подготовленные фрикадельки и варите, периодически перемешивая, полчаса.

Рецепт 3. Фрикадельки с манкой для супа из трески

Ингредиенты

300 г филе трески;

15 мл подсолнечного масла;

80 г манной крупы;

половина яйца;

черный перец;

30 мл сметаны;

Способ приготовления

1. Рыбное филе промыть под струей воды и обсушить салфетками. Нарезать кусками и перекрутить на мясорубке, установив ситечко с мелкими отверстиями. В полученный фарш высыпать манку, перемешать и оставить на полчаса, чтобы она набухла.

2. Очищенный и мелко нарезанный лук обжарить в разогретом масле. В фарш добавить охлажденный обжаренный лук, соль, сметану, молотый перец и взбитое яйцо. Хорошо вымешать и сделать маленькие шарики, смачивая руки в воде.

3. Готовые фрикадельки запанировать в муке. Их можно сразу выкладывать в суп, или заморозить и использовать для приготовления супа позже.

Рецепт 4. Фрикадельки с манкой для супа из индейки

Ингредиенты

550 г филе индейки;

соль морская;

80 г манной крупы;

чеснок – 2 зубчика;

пряные травы.

Способ приготовления

1. Под струей воды промываем филе индейки. Обсушиваем его салфетками и режем небольшими кусками. Выкладываем мясо в емкость блендера, добавляем очищенные зубки чеснока и перебиваем все в однородный фарш. Если нет блендера, можете воспользоваться мясорубкой.

2. В фарш высыпаем манную крупу и добавляем любую свежую зелень, предварительно ее измельчив. Руками все перемешиваем до однородности и оставляем в покое, пока манка не набухнет. Затем перемешиваем еще раз.

3. Из полученного фарша формируем шарики, величиной с небольшой орех. Добавляем их в суп и варим, пока они не всплывут или замораживаем впрок.

Рецепт 5. Куриные фрикадельки с манкой для супа

Ингредиенты

80 г манной крупы;

300 г грудки куриной;

черный перец;

30 г петрушки;

15 г сливочного масла;

небольшая картофелина.

Способ приготовления

1. Грудку курицы помыть и обмокнуть салфетками. Снимать с грудки кожу или нет, решайте сами. Некоторые любят делать фарш вместе со шкуркой. Так, он получается жирнее. Грудку нарезать кусками и перемолоть в блендере или через мясорубку.

2. В куриный фарш всыпать манку, перемешать и оставить, чтобы она набухла. Картофелину очистить и помыть, натереть ее на самой мелкой терке.

3. В фарш с набухшей манкой добавить тертый картофель и мягкое сливочное масло. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Сделать из фарша небольшие шарики.

4. Отварить фрикадельки в кипящей воде, слегка ее присолив. После всплывания вынуть их шумовкой и переложить в суп. Можете фрикадельки выкладывать непосредственно в суп.

Рецепт 6. Фрикадельки с манкой для супа из консервированной горбуши

Ингредиенты

две банки консервированной горбуши;

30 г манки;

пучок зелени укропа и петрушки.

Способ приготовления

1. Вскрываем банки с рыбой, выкладываем содержимое в отдельную посуду и перебираем, освобождая рыбу от костей и кожи. Филе выкладываем в миску и разминаем вилкой.

2. В рыбу всыпаем манку, яйца и нарубленную как можно мельче луковицу. Перемешиваем и оставляем фарш в покое, чтобы манка набухла.

3. Ополаскиваем пучок зелени петрушки и укропа, слегка ее обсушиваем и измельчаем. Добавляем ее в рыбный фарш и перемешиваем. Влажными руками делаем небольшие шарики и выкладываем их на разделочную доску.

4. Перед тем как опустить их в суп, отправляем на некоторое время в холодильник.

Рецепт 7. Фрикадельки с манкой для супа с пармезаном

Ингредиенты

цедра половины лимона;

200 г свино-говяжьего фарша;

небольшой кусочек свежего перца чили;

50 г Пармезана;

щепотка молотой корицы;

щепотка мускатного ореха;

молотый перец черный;

два зубка чеснока;

соль морская.

Способ приготовления

1. Лимон помыть и обтереть полотенцем. С половины цитрусового снять цедру. Перчик чили помыть и мелко порезать. Зубки чеснока очистить и измельчить как можно мельче.

2. Пармезан натереть в мелкую стружку. В фарш добавить яйцо, слегка взбитое вилкой, лимонную цедру, измельченный перец чили, чеснок и тертый пармезан.

3. Приправить фарш молотой корицей, солью, мускатным орехом и черным перцем. Хорошенько все вымешать до однородности.

4. Руками, смоченными в воде, взять немного фарша и скатать его в шарик, размером с крупный фундук. Уложить фрикадельки на поднос. Если вы будете использовать фрикадельки в суп сразу, отправьте их в холодильник на четверть часа.

Рецепт 8. Фрикадельки с манкой и беконом для супа

Ингредиенты

70 г сырокопченого бекона;

черный молотый перец;

600 г куриного фарша;

стакан манной крупы;

две дольки чеснока;

Способ приготовления

1. Куриный фарш солим, перчим и добавляем натертый на самой мелкой терке чеснок.

2. Сырокопченый бекон нарезаем очень мелкими кусочками. Добавляем его в фарш, сюда же вливаем слегка взбитое яйцо и манную крупу. Ждем, как минимум полчаса, чтобы манная крупа набухла.

3. Когда манка набухнет, хорошенько отбиваем фарш. Формируем из него небольшие шарики и выкладываем их на поднос. Перед тем как добавить в суп, фрикадельки можно обжарить, или запечь в духовке.

  • Чтобы фрикадельки получились сочными, добавьте в них лук. При этом вы можете добавлять как сырой, так и обжаренный лук.
  • Уделите особое внимание вымешиванию фарша для фрикаделек. От этого зависит, развалятся они при варке или нет.
  • Если вы готовите фарш для фрикаделек самостоятельно, перекрутите мясо как минимум два раза, чтобы получить нежную консистенцию.
  • Манка придаст вашим фрикаделькам нежности. Она впитает в себя мясной сок, набухнет и фрикадельки получатся очень нежными.
  • После того как вы опустили фрикадельки в суп, скрутите огонь и готовьте их на медленном огне.

Суп с куриными фрикадельками – беспроигрышный вариант для каждодневного, диетического и детского меню. Совершенно неважно, большие или маленькие фрикадельки, размером с вишенку или как грецкий орех. Главное — это вкус и способность сохранять форму при варке в бульоне!

Готовятся мясные шарики из куриного филе, в котором максимально много белка и практически отсутствует жир. В составе фарша нет каких-либо наполнителей, кроме яйца, пары щепоток соли и перца. Более того, в него можно даже не добавлять яйцо, если его вдруг не оказалось под рукой или у вас на него аллергия. Белок, присутствующий в курином филе, моментально сворачивается в кипятке, за счет чего мясные шарики великолепно держат форму (на фото рецепта это хорошо видно).

Никакого риса! В классические куриные фрикадельки его не добавляют. И хотя такая практика порой встречается – это уже будут тефтели, к тому же суп получится не таким прозрачным, как того хотелось бы.

Многие хозяйки добавляют в фарш сырой или пассированный лук. Особо актуальна такая добавка для свиных и говяжьих фрикаделек, которые отлично «дружат» с репчатым луком в любых его проявлениях. А вот в куриные добавлять лук необязательно – это дело вкуса.

Ингредиенты

Для фрикаделек

  • куриное филе 300 г
  • яйцо 1 шт.
  • соль 0,5 ч. л.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.

Для супа

  • картофель 3 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • соль 2 ч. л.
  • петрушка 5 г
  • лавровый лист 1 шт.
  • вода 2 л

Пошаговый рецепт супа с куриными фрикадельками


  1. Для начала подготовим фарш для фрикаделек. Для этого перемалываем куриное филе при помощи мясорубки или блендера (в чаше для колки льда). Добавляем в фарш соль, перец и куриное яйцо. Хорошенько вымешиваем и на время ставим его в холодильник. Если вам не по душе слишком вязкая консистенция куриного фарша с яйцом, можете добавить в него 1 столовую ложку манки, а затем дать настояться 15 минут в холоде, чтобы крупа немного разбухла. В таком случае фарш станет более плотным, но я все же рекомендую обойтись без манки и насладиться чистым мясным вкусом.

  2. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшим кубиком. Высыпаем его в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы она не доходила до края посуды на 2 сантиметра. Доводим до кипения, добавляем соль и варим 10 минут, не забывая снимать пенку.

  3. Пока варится картофель, занимаемся приготовлением зажарки. Для этого репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем мелким кубиком и пассируем на растительном масле.

  4. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему морковь, предварительно очищенную и измельченную на мелкой терке. Обжариваем овощи до полной готовности моркови – примерно 5-7 минут. Она должна стать румяной, а не простой мягкой, только в хорошо обжаренном виде морковь придаст супу особый цвет и аромат. Готовую зажарку высыпаем в кастрюлю.

  5. Формируем фрикадельки – маленькие шарики размером с орех и сразу же отправляем их в кипящий суп (огонь немного уменьшаем, чтобы бульон не помутнел при сильном кипении). Работать следует быстро, чтобы все фрикадельки дошли до готовности одновременно. Удобнее всего зачерпывать фарш чайной ложкой, смоченной в холодной воде. Руки, кстати, тоже можно время от времени окунать в воду, чтобы к ним не прилипал фарш.

  6. Варим суп с фрикадельками в течение 10 минут – мясные шарики должны всплыть на поверхность и дойти до полной готовности. Добавляем мелкорубленную петрушку и лавровый лист, даем прокипеть и снимаем кастрюлю с огня.

  7. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться супу 5-10 минут. За это время мясные шарики опустятся на дно кастрюли, впитав в себя часть бульона. Разливаем суп по тарелкам и подаем к столу.

Домашний суп с фрикадельками является незаменимым блюдом в арсенале каждой уважающей себя хозяйки. Помимо того что он вкусный и красивый, суп с фрикадельками это еще и палочка выручалочка, которая позволяет приготовить вкусный обед за каких-то полчаса. Не верите? Попробуйте этот рецепт супа с фрикадельками и убедитесь на собственном опыте.

(кастрюля на 3 литра)

  • 300 гр. мясного фарша
  • 3 крупные картошки
  • 1 небольшая морковь
  • 1 маленькая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 лавровых листа
  • черный молотый перец
  • зелень
  • Итак, все необходимые ингредиенты на столе, приступим. Наша цель сварить вкусный суп с фрикадельками за 30 минут.
  • Первым делом ставим на огонь кастрюлю с водой.
  • Пока вода греется, чистим картофель, морковку и лук.
  • Картошку режем небольшими кубиками. Картофель закладываем в кипящую воду, так сохраняется намного больше витаминов.
  • Мелко режем лук, который затем обжариваем в растительном масле. Лук тушим на среднем огне, пока тот не станет мягким и прозрачным. Готовый лук убираем со сковороды.
  • Режем или трем на крупную терку морковку. Чтобы придать супу красивый оранжевый оттенок, морковь можно слегка обжарить на подслонечном масле. Зимой я обычно обжариваю морковь, но летом, чтобы сберечь побольше витаминов, пропускаю этот пункт.
  • Кладем в суп морковь, бросаем веточку лаврового листа, солим.
  • Пока картофель и морковь варятся, подготовим фарш для фрикаделек. Хотя особо и готовить нечего: в мясной фарш добавляем обжаренный лук, соль и черный молотый перец. Хорошенько все перемешиваем.
  • Яйцо в фарш класть не нужно. Без яйца намного легче формировать фрикадельки, да и получаются они намного нежнее. Хлеб тоже не стоит класть, мы же готовим суп с фрикадельками, а не с котлетами)))
  • Берем чайную ложку, при помощи которой быстренько формируем фрикадельки. Если же ваша творческая натура стремится к совершенству и не в состоянии вынести вид неровностей, тогда рученьками слегка обкатываем колобочки.
  • Когда картошка сварится, бросаем в кипящий бульон наши фрикадельки. Фрикадельки варим не более пяти минут. Этого вполне достаточно, чтобы белок свернулся и мясо приготовилось.
  • Чтобы суп не потерял своей прозрачности, после закипания, уменьшаем огонь.
  • За минуту до окончания варки, кладем в суп измельченный чеснок и зелень. Еще раз пробуем на соль.
  • Вот и все, наш легкий, вкусный и ароматный суп с фрикадельками готов. Всем к столу! Кстати, не менее вкусные и наваристые получаются супы в мультиварке, очень быстрый и практичный способ приготовления)))

    P.S.Чтобы супчик с фрикадельками получился более густой и сытный, можно добавить 50 гр. вермишели или крупы.

    Фрикадельки также можно сделать с рисом. Для этого отдельно, практически до готовности, отвариваем две столовые ложки риса. В фарш добавляем рис и обжаренный лук. Солим, перчим.

    Эти блюда стоит попробовать

    Отзывы и комментарии:

    Суп с фрикадельками любимое блюдо из детства. И первое и второе в одной тарелке 🙂 Спасибо, что напомнили об этом рецепте.

    Приготовила сегодня суп с фрикадельками, бульон был куринный, а фарш остался после пельменей. Ну очень вкусно. Спасибо!

    На здоровье! Мир и счастье Вашему дому!

    Обожаю суп с фрикадельками! Только я еще обжаренный лук кладу и в весь суп, помимо фарша, но не кладу чеснок. Делаю обычно с рисом. Только нужно, чтобы рис ни в к коем случае не переварился.

    До сих пор помню времена, как такой супчик выручал всегда, когда детки были маленькими и везде нужно было поспеть). Мало того, что его можно было быстро приготовить, так он всегда пользовался успехом). И обязательно с морковкой, без оранжевых ноток нельзя!

    Вроде бы легенький супчик, проглотили всю кастрюлю и даже не заметили. А когда стали есть второе, то поняли что уже наелись. Вот такой ваш суп коварный обманщик! Придется доедать кашу на ужин))))

    Мои мужики любят наваристые супы, поэтому я все-таки решила добавить еще и гречку на всякий случай. Получился такой легкий гречневый супчик с фрикадельками. И сын, и муж уплетали за обе щеки, судя по всему им понравилось)).

    Вика, спасибо за отзыв и за такое чудесное фото))) Супчик явно получился наваристый!

    Моя мама, редкостная хозяйка, готовила суп с фрикадельками с крупой. С пшеном. Помню, когда-то она мне объяснила, что нигде пшено так красиво не раскрывается, как в супе с фрикадельками. И это правда: пшено и фрикадельки очень подходят друг другу! Ну а остальное – так же: на сливочном масле лук, морковь, картофель и так далее.

    Елена, благодарю за интересное дополнение к рецепту)))))

    Алёна, проверьте: пшено намного лучше звучит в супе с фрикадельками, чем рис или гречка. Проверьте)

    А вообще спасибо: у вас настоящие, правильные, рецепты, что редкость в интернете! Спасибо!

    Елена, обязательно попробую с пшеном, очень люблю экспериментировать и пробовать все новенькое))))

    Спасибо вам за рецепт))) Суп получился очень вкусный, семье понравился, фрикадельки очень нежные получились.

    Людмила, и Вам большое спасибо за отзыв)))))))))

    Рецепты по ингредиентам

    таблица мер и весов

    Блондинка выступает в кулинарном телешоу:

    Я расскажу вам отличный рецепт супа с фрикадельками. Сперва следует снять с пельменей кожуру…

    Кулебяка с капустой – нежная и сочная

    Как приготовить вкусные щи из квашеной капусты

    Торт Медовик – быстрый и вкусный рецепт

    Цыпленок Табака – это объедение!

    Гуляш из говядины – быстро и очень вкусно.

Суп с фрикадельками, это очень лёгкий, сытный и вкусный суп . В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька – шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне»

Эти два супа вы можете готовить в течение месяца по 2-3 раза. Каждый раз употребляя другие ингредиенты и уверяю вас всем понравится.

Суп с фрикадельками, рецепты с сыром, помидорами, манкой и со сливками

В этой статье я показал лучшие, супа с фрикадельками. Конечно можно всё сделать проще, картошка, фрикадельки, лук и всё. Но попробуйте всё – таки приготовить по этим рецептам. Надеюсь что вам понравится.

Напишите в комментариях, понравился ли вам суп. Вкусно ли было. Чтобы вы ещё хотели здесь видеть

Меню:

Ингредиенты:
Для фрикаделек:
  • Куриный бульон – 2,5 литра
  • Мясо говядина – 500 г.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Манная крупа – 2 с верхом ст.л.
  • Сыр твёрдый пармезан – 2-3 ст.л.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Соль, перец
  • Сухой базилик – 1 ч.л.
Для супа


  • Морковь – 1 шт.
  • Помидоры пропущенные через мясорубку – 2-3 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Картофель средний – 3 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 1-2 шт.
  • Стручковая зелёная фасоль (свежая или замороженная) – 2 горсти (количество особой роли не играет, берите по вкусу)
  • Кабачок
  • Макароны Твёрдых сортов – 2 хороших горсти, но опять же по вкусу.
  • Натёртый твёрдый сыр для подачи
  • Зелень
  • Растительное масло
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Красный молотый острый перец
Приготовление фрикаделек:

1. Одну головку лука и мясо пропускаем через мясорубку. Петрушку мелко порубим.


2. В мясной фарш вбиваем яйцо, солим, перчим. Всыпаем базилик, нарубленную петрушку и сыр. Сыр можно взять любой твёрдый. Можно обойтись и вовсе без сыра. Всыпаем пару ложек манной крупы. Можно вместо манки всыпать панировочные сухари, но с манкой будет нежнее.


3. Всё это тщательно перемешиваем. Даже как бы месим до получения однородной массы, вязкой массы, которая легко лепится.


4. Смачиваем руки в воде. Ложкой отделяем небольшое количество фарша и катаем из него шарик. Чтобы шарик был более плотным и не развалился при варке, надо его отбить. Делаем это перебрасывая фрикадельку из руки в руку, как будто бросаем мячик на пол, чтобы он отскочил. Ну уж если совсем нет времени или лень, можете не делать этого.

Приготовление супа:

Сразу хочу сказать, что овощи в суп вы можете брать те, какие вам нравятся, какие у вас есть и по сезону.

Суп с рыбными фрикадельками является самым полезным блюдом для всей семьи. Жидкие горячие блюда должны обязательно входить в ежедневный рацион каждого человека. Предлагаем вам совсем не сложный в приготовлении суп с фрикадельками с фото для большего удобства.

Необходимые ингредиенты:

1 килограмм рыбы тресковых пород,
2 моркови,
1 яйцо,
3 штуки картофеля,
2 луковицы,
1 штук лаврового листа,
1 ломтик хлеба (белого),
100 миллиграмм молока,
пучок зелени,
3 горошины перца душистого,

Приготовление:

Выпотрошите всю рыбу и аккуратно удалите из нее жабры, промойте в воде. Поместите очищенную рыбу в кастрюлю, добавьте к ней одну очищенную морковь и луковицу, перец душистый и лист лавровый. Залейте рыбу таким количеством воды, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.

Бульон довести до кипения, снимите всю образовавшуюся пену и сразу же прикрутите огонь. После чего емкость накройте крышкой и продолжайте варить в течение тридцати минут. Процедите при помощи дуршлага весь приготовленный бульон, выбросите все пряности и отварные овощи.

Аккуратно снимите с рыбного филе всю кожицу и удалите все косточки. В отдельной емкости замочите кусочек хлеба в слегка подогретом молоке. В чашу для блендера положите весь отжатый хлеб, филе рыбы без костей, яйцо, также перец и соль по вкусу. Все содержимое превратите в однородную смесь.

Из полученного фарша сформируйте фрикадельки небольшого размера. Теперь нужно заняться овощами, очистите картофель и порежьте кубиками небольшого размера. Добавьте порезанный картофель в рыбный бульон. Очистите морковь и лук, измельчите и обжарьте на сковороде в разогретом масле подсолнечном. Добавьте обжаренные овощи в суп, посолите его по вкусу, в самом конце добавьте фрикадельки. Варите суп на протяжении десяти минут, добавьте зелень по вкусу и можете подавать готовое блюдо к столу.

Суп с фрикадельками и лапшой

Суп с фрикадельками и лапшой – это не обычное блюдо, а приятное воспоминание из далекого детства. Вкусный суп приготовленный на ароматном курином бульоне с добавлением домашней лапши и мясных фрикаделек приятно порадует ваших близких.

Необходимые ингредиенты:

350 грамм свино-говяжьего фарша,
150 грамм куриного филе,
1 килограмм куриного супового набора,
2 яйца,
400 грамм муки,
3 луковицы,
масло подсолнечное

Приготовление:

Очистите весь лук от кожицы и порежьте мелким кубиком при помощи острого ножа. Одну порезанную луковицу положите в одну тарелку, а другие две порезанные луковицы положите в другую тарелку.

Промойте куриное филе в воде, порежьте кусочками и тщательно измельчите при помощи мясорубки или блендера. Свино-говяжий фарш выложите в глубокую посудину, добавьте в него одну измельченную луковицу и куриный фарш, разбейте одной яйцо, черный перец, соль и специи добавляйте по вкусу. Поставьте фарш в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался соками.

Чтобы приготовить домашнюю лапшу добавьте в глубокую миску муку. Разбейте сюда одно яйцо и добавьте теплую воду. При помощи рук вымесите эластичное тесто, которое не должно липнуть к вашим рукам. Положите тесто в емкость и накройте ее полотенцем.

Куриный набор промойте в воде и залейте его водой в глубокой кастрюле. Бульон доведите до кипения, время от времени снимая шумовкой пену. Когда бульон закипит, прикрутите его и варите до готовности.

Сформируйте из фарша маленькие фрикадельки и сложите из на плоскую тарелку. После того как тесто хорошо настоится, его необходимо выложить на кухонный стол, предварительно посыпанный мукой. Раскатайте тесто в очень тонкую лепешку, которую нужно свернуть в рулет и порежьте его на тонкие колечки при помощи острого ножа. На некоторое время оставьте лапшу на столе, чтобы она немного подсохла.

Налейте в сковороду небольшое количество рафинированного масла и обжарьте в нем весь оставшийся лук и морковь до полной готовности. Из куриного бульона добавьте весь суповой набор, добавьте перец черный и соль. Добавьте в бульон фрикадельки и когда они всплывут на поверхность вы можете добавить домашнюю лапшу и овощную обжарку. Продолжайте варить все содержимое на протяжении пяти минут. После чего конфорку нужно выключить, накрыть сверху крышкой и настоять в течение пары минут. Подавать к столу с зеленью.

Гречневый суп с фрикадельками – рецепт приготовления вкусного сытного супа

Простой в приготовлении суп понравится вам своим вкусом и простотой. Вместо гречки вы можете использовать любую другую крупу.

Необходимые продукты для приготовления блюда ” Суп из фрикаделек”:

фарш мясной -400-500 г,
лук (крупный) -2 шт.,
морковь – 1 шт.,
картофель (средний) -2-3 шт.,
вода – 3 л,
зелень – по желанию,
соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления супа из фрикаделек:

В кастрюлю налить воды не доходя до края на 6-7 см и поставить на огонь. Желательно воду не солить сразу, потому что при закипании соленая вода имеет температуру немного выше, чем пресная. Пока в кастрюле начнется процесс можно заняться фаршем. Необходимо прокрутить мясо и лук (одну половину лука отложить) через мелкую решетку мясорубки. Если имеется готовый фарш, тогда к нему добавить мелко нарезанный лук.

Есть несколько вариантов мелкой нарезки лука. Сначала порезать лук тоненькими полукольцами, и лишь потом нарезать на мелкие кусочки. Другой способ: на две части разрезать луковицу, оставив хвостик. Ножом нарезать ломтиками луковицу вдоль, не доходя до верха. Полученный «веер» далее резать тонко поперек, придерживая с боков для удобства. Самый легкий и быстрый метод: натереть на терке.

Добавить в фарш лук, специи по желанию, посолить по вкусу. В случае, когда используется куриный фарш для особенного вкуса можно добавить карри. Эта приправа всегда отлично сочетается с куриным мясом . Фарш хорошо перемешать, немного взбивая для пышности и поставить в холодильник.

Пока готовился фарш вода уже начала кипеть. Очищенный картофель нарезать небольшими брусочками и бросить в кипящую воду. Добавить соль, но лучше не досолить воду, потому что здесь будут вариться и посоленные тефтели. А доливать воду в супчик нежелательно. Огонь необходимо убавить. Тем временем можно заняться зажаркой из моркови и оставшегося лука (отложенная половинка). Для этого морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать. Обжарить овощи на подсолнечном масле до золотистого цвета. Чтобы суп не получился слишком жирным желательно брать небольшое количество масла. С зажаркой все супы намного вкусней, но для любителей нежирных супчиков, можно овощи не пассеровать, а закладывать в сыром виде. Морковь и лук добавить к картошке, когда она будет наполовину сварена.

Тем временем можно заняться формовкой фрикаделек. Чтобы фарш был более нежным, лучше не добавлять яйцо и хлеб. Фрикадельки или котлеты из охлажденного фарша без использования яиц не будут разваливаться при варке или жарке!

Размер фрикаделек может варьировать (у каждого свои предпочтения), но лучше формовать их размером с лесной орех. Чтобы фарш не прилипал к рукам, желательно руки смочить водой. Отщипнуть от фарша кусочек и скатать в гладенький шарик. Готовую фрикадельку опустить в кипящую воду с овощами. Также поступить с остатком фарша. Если консистенция мясного фарша не позволяет лепить его руками, а добавлять для густоты хлеб или манку не хочется, можно формовать фрикадельки при помощи чайной ложки. Конечно, их форма уже не будет классической, но вкус останется нежным и сочным.

Во время закладки фрикаделек в суп необходимо убавить огонь, чтобы супчик оставался прозрачным. При сильном кипении любой суп становиться мутным!

Для прозрачности супа некоторые хозяйки отваривают фрикадельки отдельно, и лишь потом добавляют их к овощному супу . Только в этом случае супчик будет менее наваристым, потому что теряется часть вкусного бульона. Все же лучшее решение: выкладывать фрикадельки сразу в суп и снимать при необходимости пену. По мере их добавления желательно иногда перемешивать суп. Если в кастрюле есть место, и требуется еще налить воды, рекомендуется добавить кипяток! Во время варки готовые фрикадельки всплывают. Когда они будут на поверхности, проварить супчик еще 5 минут и добавить нарезанную зелень по желанию. Прибавить огонь и дать закипеть примерно 30-40 секунд. Накрыть крышкой и выключить огонь. Суп должен дойти под закрытой крышкой для полного вкуса и аромата.

Суп с фрикадельками готов! На весь процесс уйдет всего 30-40 минут, а при наличии готового фарша – еще меньше времени. После освоения этого рецепта, в будущем можно варьировать вкус, добавляя макароны или крупы, замороженные овощи, сметану или томат.

Суп с фрикадельками и капустой

Когда нет времени на долгую готовку, можно приготовить быстро вкусный суп с фрикадельками из нашего детства. Сочетание продуктов может кого-то удивить, но попробовать его приготовить все же стоит.

Необходимые продукты для супа с фрикадельками:

домашний или говяжий фарш – 150-200 г,
морковь -1 шт.,
лук – 1 шт.,
капуста – 100 г,
гречневая крупа – 2 ст. лож.,
соль,
перец,
лавровый лист.

Как приготовить суп с фрикадельками:

Суп без картошки, но с добавлением гречки и капусты! Это очень интересное сочетание придает супу необычный вкус.

Кастрюлю с водой поставить на огонь. В тоже время из размороженного фарша можно начать формовать фрикадельки. Маленькие шарики сразу бросить в воду и довести до кипения. Воду слить и вытащить фрикадельки. В кастрюлю налить холодную воду и высыпать обваренные фрикадельки, поставить на огонь. В этом случае бульон будет аппетитным и прозрачным. Пока закипит вода, нарезать капусту и добавить вместе с гречкой в суп к фрикаделькам. Все эти ингредиенты будут готовиться вместе.

Пока суп варится, можно приступить к приготовлению заправки. Для этого нарезать морковь небольшими кубиками и обжарить. Лук мелко нарезать и соединить с немного обжаренной морковью. Пассеровать овощи до золотистого цвета.

Когда капуста с гречкой будут готовы, можно добавить готовую заправку, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Необычный суп готов! На его приготовление уйдет примерно 30 минут.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Шарики из рубленого мяса или, как их еще называют, фрикадельки, это фактически международное блюдо. В каждой кухне мира найдется несколько фирменных блюд, которые дополняют рыбные или мясные комочки. Чаще всего они входят в состав супа, но есть рецепты, где фрикадельки отдельно тушатся в соусе, а потом подаются к гарниру.

Также мясные шарики – это одно из дополнений ко всеми любимой пасте, овощному рагу и целый плацдарм для творчества в качестве начинки (пельмени, голубцы, равиоли, фаршированные овощи и т. д.). Их большое преимущество в том, что готовятся они быстро, не нужно варить бульон, например, для первого, а достаточно просто сделать шарики – и вот уже наваристый суп готов.

Как приготовить аппетитные фрикадельки

Чтобы фрикадели получились незабываемыми, нужно тщательно подготовить фарш. Отдайте предпочтение фаршу собственного приготовления, причем крутить его нужно дважды. Если вы используете покупной фарш, пропустите его еще раз через мясорубку.

Следующий компонент – лук. Он делает фрикадели сочными. Если вы его мелко нашинкуете или пропустите через мясорубку вместе с фаршем, то в готовом блюде совсем не будет ощущаться луковый запах и вкус. Можно добавлять лук обжаренным, тогда и фрикадели будут мягче и ароматней.

Манка, в отличие от муки, сделает блюдо нежным. Если фарш суховат, то добавьте совсем немного молока или воды, перемешайте тщательно массу, и манная крупа разбухнет, сделав фрикадели питательными и вкусными.

Что касается добавления яиц, то повара неоднозначно относятся к этому ингредиенту в мясных шариках. Некоторые утверждают, что яичная масса сделает готовые мясные шарики более твердыми, лишив нежности вкуса. Остальные твердят, что яйцо скрепляет фарш и не дает распасться шарикам. Но если вы хорошо перекрутите мясо, тщательно его перемешаете с луком, специями и манкой, скатаете небольшие фрикадельки и будете варить их на среднем огне, то все пройдет гладко и без добавления яиц.

Запомните, главная задача не добавлять ничего лишнего. Мясо + специи + лук = нежные фрикадельки, от которых невозможно оторваться! Чтобы малышам было интересней кушать не всегда любимый им суп, сделайте фрикадельки разноцветными:

  • зеленые шарики получатся, если в них добавить рубленую зелень;
  • желтыми станут от тертого сыра внутри;
  • оранжевый цвет получится от добавления тертой моркови, можно ее также перекрутить через мясорубку, чтобы не нарушать общей мягкости шарика.

Готовим фрикадельки с манкой

Манная крупа добавляется в фарш для придания особой нежности фрикаделькам. Заменить ее может вымоченный в молоке хлебный мякиш, но манка, напитавшаяся мясным соком, делает ваше блюдо неповторимым. Такие фрикадельки хорошо держат форму, только размером их нужно лепить не больше 4 см в диаметре.

Указанного количества ингредиентов достаточно для двух кастрюлей супа объемом 3-4 литра. Поэтому можете облегчить себе приготовление следующего обеда – просто заморозьте половину фрикаделек на разделочной доске и храните их в морозилке до надобности.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:
Приготовление

  1. Промываем мясо и режем кусочками средней величины.
  2. Чистим луковицу и моем.
  3. Через мясорубку пропускаем подготовленные кусочки мяса дважды. Потом перекручиваем лук.
  4. Посыпаем фарш манкой, солим, перчим. Хорошо перемешиваем до получения однородной, нежной консистенции. Буквально 15 минут необходимо, чтобы крупа набухла.
  5. Формировать фрикадельки нужно влажными руками, чтобы они хорошо катались по ладошке. Идеальный размер одного шарика – 2 см в диаметре, тогда они не развалятся при варке.
  6. Если вы все-таки переживаете о целостности готовых фрикаделек – добавьте одно яйцо в фарш, но в этом случае шарики могут стать более грубыми на вкус.
  7. Закладываются в суп фрикадельки через 5 минут после закипания картофеля. Варятся на среднем огне около четверти часа. Еще один вариант приготовления фрикаделек: слегка поджарить шарики на сковороде и добавить в кастрюлю супа за 5 минут до окончания варки.
  8. Суп с фрикадельками подается со сметаной и рубленой зеленью.
  9. Если вы не придерживаетесь диетического питания, перекрутите в фарш кусочек копченого мяса. Такие фрикадельки — прекрасное наполнение ароматного горохового супа.

Лучший рецепт рыбного супа – Hungarian Fisherman’s Soup

На мой взгляд, лучший рецепт рыбного супа – это венгерский рыбный суп, приготовленный из речной рыбы и с большим количеством порошка паприки. Острое и пряное – лучшее!

Рыбный суп – это типичный венгерский рецепт, как и знаменитый гуляш . Его готовят из частей рыбы, таких как голова, хвост и плавники: карпа, карася, леща или сома, из которых делают основу для супа. Знатоки утверждают, что чем больше видов рыбы мы используем, тем вкуснее будет суп.

Я покажу вам, как приготовить основу для этого восхитительного супа.

Какие ингредиенты я использую в этом супе?

В оригинальных рецептах используется рыба, выловленная в местных реках и озерах, но мне пришлось купить две штуки фермерского карпа примерно по 1,5 кг каждая.

Если вы любите рыбный суп, вы можете использовать хитрость. То есть каждый раз, когда вы готовите жареную рыбу, когда вы чистите рыбу, вы можете заморозить ее голову и хвост и использовать их, когда захотите приготовить рыбный суп.

Я также использовал три луковицы среднего размера, красный перец капиа и два помидора.

Давайте сделаем основу для лучшего рецепта рыбного супа

Для этого сначала подготовим рыбу. Карпов хорошо чистим и промываем, затем каждому отрезаем голову, хвост и плавники. Из них мы сделаем основу для супа.

Из оставшихся рыбных тел мы нарежем их на филе или стейк, а в конце положим в суп.

Мы моем и чистим овощи.

Нарежьте лук более крупными ломтиками, а помидоры и перец капиа нарежьте более крупными кусочками.

Берем суповую кастрюлю , в которую сначала кладем кусочки рыбы.

Сверху положить нарезанный лук.

В конце добавить помидоры и измельченный перец.

Наполняем кастрюлю холодной водой, примерно 5 литров, и ставим кипятиться на среднем огне примерно на два часа. Приправить одной столовой ложкой морской соли и одной чайной ложкой перца.

Он должен хорошо кипеть, пока желатин не выйдет из костей, а мясо не расколется.

После того, как он закипел, дать ему немного остыть, затем, пока он еще горячий, пропустить этот суп через сито. Попытайтесь перемешать через сито ложкой или деревянной ложкой, чтобы можно было протолкнуть через сито как можно больше твердой части.

Так я получил основу для лучшего рецепта ухи.

Приготовление супа рыбака

Для этого я добавила в суповую основу три столовые ложки перца.

Я налил суповую основу обратно в кастрюлю и сварил.Поскольку это рыбный концентрат, мы добавляем около двух литров воды.

Приправить одной чайной ложкой хлопьев чили и попробовать, если хотите, добавить еще соли и перца.

Оставшиеся тела карпа нарезаем на филе или стейки, как вам нравится, а филе на не очень мелкие кусочки.

Когда суп закипит, добавьте кусочки рыбы и тушите еще 10-15 минут. Теперь стараемся не перемешать суп, чтобы кусочки рыбы остались целыми.

Подача супа

Рыбный суп подается горячим с добавлением перца чили и свежего хлеба.

Поскольку он острый и пряный, вам понадобится больше хлеба, но он вкусный.

Если вам понравился этот рецепт, я также рекомендую другие рецепты венгерских супов, например:

И не забудьте подписаться на нас в Facebook и Pinterest.

Лучший рецепт рыбного супа – венгерский рыбный суп

Курс: ужин, обед, суп

Кухня: венгерская

Диета: безглютеновая, кошерная

Ключевое слово: лучший рыбный суп, лучший рецепт рыбного супа, рыбный суп, рыбный суп рецепт, рыбный суп

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Общее время: 2 часа 45 минут

Порций: 6 порций

Калорийность: 644ккал

Автор: Timea

На мой взгляд , лучший рецепт рыбного супа – это суп венгерского рыбака, приготовленный из речной рыбы с добавлением большого количества порошка паприки.Острое и пряное – лучшее!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 3 кг карпа
  • 1 кусок сладкого перца капиа
  • 3 штуки лука
  • 2 штуки помидоров
  • 1/2 чайной ложки хлопьев чили
  • 1,5 столовых ложки морской соли
  • 1 чайной ложки горошин перца
  • 0,5 чайной ложки молотого перца

Инструкции

  • Карпов хорошо чистим и промываем, затем каждому отрезаем голову, хвост и плавники.Нарежьте лук более крупными ломтиками, а помидоры и перец капиа нарежьте более крупными кусочками.

  • Берем кастрюлю с супом, в которую сначала кладем кусочки рыбы. Сверху выложить нарезанный лук, в конце добавить помидоры и измельченный перец. Налейте в кастрюлю около 5 литров холодной воды, приправьте морской солью и одним горошком перца и поставьте на средний огонь на средний огонь примерно на два часа.

  • После того, как он закипел, дайте ему немного остыть, затем, пока он еще горячий, пропустите этот суп через сито.Попытайтесь перемешать через сито ложкой или деревянной ложкой, чтобы можно было протолкнуть через сито как можно больше твердой части.

  • Добавьте три столовые ложки перца в суповую основу, вылейте суповую основу обратно в кастрюлю и сварите. Поскольку это рыбный концентрат, мы добавляем около двух литров воды. Приправить одной чайной ложкой хлопьев чили и попробовать, если хотите, добавить еще соли и перца.

  • Когда суп закипит, добавьте кусочки рыбы и тушите еще 10-15 минут.Подается горячим, с добавлением перца чили и свежего хлеба.

Питание

Калорий: 644 ккал | Углеводы: 2 г | Белки: 89 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 330 мг | Натрий: 1993 мг | Калий: 1717 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 820 МЕ | Витамин C: 33 мг | Кальций: 208 мг | Железо: 6 мг

Рыбный суп по-амальфитански | Кулинария Лейте

По произведению Дэвида Пастернака | Эд Левин | Молодой человек и море | Ремесленник, 2007

Когда вы готовите рыбный суп, бульон – это все.На побережье Амальфи всегда есть хороший рыбный суп, и в каждом городе есть разные версии. Это моя собственная версия «Адской кухни», очень ароматная и сложная – это не zuppa для слабонервных.

Я использую более сладкие импортные консервированные помидоры с этикеткой DOC. (В 1955 году Италия приняла законы DOC, чтобы защитить названия, характеристики и происхождение некоторых итальянских продуктов.) Не бойтесь использовать более жирную рыбу в своем zuppe , например скумбрию и морской черт, которые придают тонны аромата.Если вы используете креветки, оставьте их в панцире, иначе они высохнут. Анисовый ликер добавляет интересный привкус лакрицы. Приготовьте бульон накануне, чтобы облегчить себе задачу и дать бульону возможность усилиться. – Дэвид Пастернак и Эд Левин

LC Примечание в итальянском стиле

Хотя это классический рецепт, он в высшей степени разнообразен и может включать любые виды моллюсков, таких как мидии или моллюски, а также добавление оливок или замену – в разумных пределах – различных ароматических веществ и спиртных напитков.Мы рассматриваем такой подход к приготовлению блюд по-итальянски.

Суп из морепродуктов по-Амальфи

Дэвид Пастернак и Эд Левин

Подготовка 1 час 35 минут

Всего 1 час 35 минут

  • Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в большой кастрюле или голландской духовке. Добавьте чеснок, фенхель, лук-порей и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут полупрозрачными, 7-10 минут. Приправить 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Добавьте свежие помидоры и продолжайте готовить, пока они не начнут распадаться, примерно 10 минут.

  • Добавьте консервированные помидоры и их сок, вино, рикар, петрушку, тимьян, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения на большом огне, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте, пока помидоры не развалятся, 15-20 минут, часто помешивая.

  • Добавьте рыбные кости и достаточно воды, чтобы кости были покрыты. Перемешивайте, пока бульон кипит, в течение 20 минут. Процедите жидкость через мелкое сито. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник на 2 дня.

  • Перед использованием очистите поверхность от любых загрязнений, которые поднимаются вверх.

  • Разогрейте зуппа в кастрюле на среднем огне до легкого кипения. Добавить соль и перец по вкусу. Добавить кусочки рыбы и варить около 6 минут; рыба должна быть хорошо прожаренной и слоистой. Перелейте суп в сервировочные тарелки. Добавьте нарезанную петрушку непосредственно перед подачей на стол и сбрызните оливковым маслом высшего качества.

Первоначально опубликовано 18 февраля 2010 г.

Рецепт © 2007 Дэвид Пастернак и Эд Левин.Фото © 2007 Кристофер Хиршеймер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Двойной рецепт: рыбный бульон и рагу

Делиться – значит позаботиться!

Перейти к рецепту

Этот рецепт очень вкусный и легкий. Было бы неплохо понты даже для ваших гостей. Рыбный бульон значительно улучшает вкус, и вы можете использовать его позже для приготовления рыбного супа.В этом рецепте также есть шаги по приготовлению здорового рыбного бульона, помимо самого рыбного тушеного мяса.

Вам нужна рыба с белым мясом. Я использовал морского окуня, но подойдет любая другая подобная рыба. Приготовьте / купите рыбу в филе без кожи, но не забудьте сохранить голову и кости рыбы для бульона. Я предпочитаю нарезать рыбное филе на большие куски, вы можете хранить их как половину рыбы или нарезать на более мелкие кусочки, это не повлияет на вкус.

В этот рецепт также можно добавить грибы и креветки.Не забывайте, что грибы будут пропускать много воды.

Сначала подготовьте запас. Если вы воспользуетесь скороваркой, вы закончите быстрее. Однако не думайте об использовании скороварки для тушеного мяса, так как рыба приготовится очень быстро и будет переварена, если вы воспользуетесь скороваркой.

После того, как рыбный бульон будет готов, охладите его и поместите в морозильную камеру, если у вас остались остатки. Я считаю, что это блюдо – прекрасный вариант, так как оно означает приготовление рыбы без неприятного запаха на кухне.Пожалуй, единственное, что плохо в этом блюде, – это то, что бульон настолько вкусный, что заставляет съесть много хлеба.

Надеюсь, вам понравится.

Вот инструменты, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

Рыбный бульон и тушеное мясо

Это двойной рецепт, включающий рецепт рыбного бульона, а также рецепт тушеной рыбы.

Fish Stock
  • рыбьи кости и головы рыбы
  • 2 стебля стебля сельдерея с листьями
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 5-6 стеблей петрушки
  • 2 лавровых листа
  • 5-6 целых черных перцев
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли по вкусу
  • Холодная вода, чтобы покрыть
Рыбное рагу
  • 1 килограмм рыбного филе 3 морского окуня среднего размера
  • 1 морковь небольшого размера
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 зеленый перец
  • 1 картофель
  • 100 г зеленого горошка по желанию
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка муки по желанию
  • 200 миллилитров рыбного бульона
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка соли по вкусу
  • 1 щепотка черного перца по вкусу
F ish Stock
  • Нарежьте все овощи крупными кусочками.

  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте овощи в течение нескольких минут, пока они не изменят цвет.

  • Добавьте к овощам рыбные головы и кости вместе с черным перцем и лавровым листом.

  • Также залить холодной водой и кипятить 45-60 минут. Вы можете сократить это время с помощью скороварки до 5-10 минут.

  • Когда время истечет, слейте воду с помощью проволочного дуршлага с небольшими отверстиями.Это запас, который можно хранить в морозильной камере, чтобы использовать в дальнейшем. Его можно использовать для тушения рыбы, а также для приготовления ухи.

Рыбное рагу
  • Используйте широкую железную сковороду. Добавьте оливковое масло и сливочное масло и нагрейте, пока масло не растает.

  • Лук нарезать и обжарить до полупрозрачности.

  • Измельчите зубчики чеснока и обжарьте еще минуту.

  • Нарезать стебли сельдерея на мелкие кусочки и добавить.Обжарить 1-2 минуты.

  • Морковь и картофель очистить, нарезать мелкими кусочками и добавить. Обжарить 2-3 минуты.

  • Добавьте столовую ложку муки, если хотите, и перемешайте. Мука будет работать как загуститель.

  • Если вы решите добавить зеленый горошек и на этом этапе. Замороженный горошек подойдет.

  • Затем добавить рыбный бульон и довести до кипения. Варить почти до готовности овощей. Чтобы понять, проверьте морковь, потыкнув тонким ножом.

  • Попробуйте и отрегулируйте соль, перец и / или лимон по вкусу.

  • Затем осторожно добавьте рыбу. Варить – не слишком перемешивая около 5-7 минут. Рыба готовится быстро. Старайтесь не переваривать.

  • Подавать с гарниром из мелко нарезанной петрушки.

Эльзасский суп из лука-порея и моркови с семолиной

Это простое блюдо подается в качестве первого блюда в эльзасской кухне и сохраняет вкус овощей, измельчая их на мелкие кусочки перед приготовлением, а не после.Шот густых сливок обогащает блюдо.

Чтобы прочитать сопроводительную статью, см.: 2018 год – год инвестиций для поваренных книг.

Make Ahead: Суп можно приготовить без сливок и поставить в холодильник за день. Разогрейте на слабом огне и добавьте сливки, когда суп прогреется.


Порций: 3-4 6-8 12-16 18-24

6-8

Протестированный размер: 6-8 порций; получается около 8 чашек

Ингредиенты
  • 8 унций тонкого лука-порея (всего 3 или 4), белые и светло-зеленые части

  • 8 унций моркови, тщательно промыть и нарезать на кусочки размером 1 дюйм

  • 8 стаканов воды (см. ПРИМЕЧАНИЕ)

  • 2 куриных бульонных кубика, желательно марки Knorr (см. ПРИМЕЧАНИЕ)

  • 1/3 стакана тонко измельченной манной муки или больше при необходимости

  • 1/4 стакана жирных сливок

  • Кошерная соль

  • Свежемолотый черный перец


Указания

Нарежьте лук-порей пополам вдоль, затем поперек на тонкие ломтики.Поместите в глубокую емкость с холодной водой и кубиками льда. Встряхните их рукой, затем дайте постоять 15 минут (чтобы любая песчинка могла упасть на дно). Аккуратно приподнимите их и стряхните лишнюю влагу; не сливать.

Положите лук-порей в кухонный комбайн вместе с морковью. Мешайте или перемешивайте, пока овощная смесь не превратится в кусочки размером с мелкие рисовые зерна, стараясь не образовать кашеобразную смесь.

Доведите воду до кипения в суповой кастрюле на сильном огне.Добавьте бульонные кубики и овощную смесь; как только жидкость снова закипит, уменьшите огонь до среднего и готовьте 5 или 6 минут, пока овощи не станут полностью мягкими и мягкими. Часто проверяйте их, чтобы они не пережарились.

Вмешайте венчиком 1/3 стакана манной крупы, продолжая взбивать, чтобы получился слегка загустевший суп. Это может занять несколько минут, и вам может потребоваться добавить еще одну или две столовые ложки для достижения желаемой консистенции, которая не такая густая, как пюре или крем-суп.

(На этом этапе суп можно охладить и поставить в холодильник на срок до 1 дня.)

Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте жирные сливки, затем щедро приправьте солью и перцем. Когда сливки нагреются, попробуйте и снова приправьте солью и / или перцем, если это необходимо. Подавать горячим, при желании посыпав в последнюю очередь перцем.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы не хотите использовать бульонные кубики, замените их и половину воды двумя стаканами домашнего куриного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия.Возможно, вам также понадобится добавить в готовый суп больше соли.


Источник рецептов

Адаптировано из «Винного стола: рецепты и сочетания с кухонь виноделов» Викки Рех (Skyhorse, 2018).

Проверено Бонни С. Бенвик.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Отправляйте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Архивы рецепты супов – Кулинарная Венгрия

перейти к содержанию Венгерский яичный суп с картофельными клецкамиБарат Агнес2021-08-26T21: 04: 36 + 02: 00 Венгерский грибной суп с домашней лапшой (Magyaros gombaleves) Барат Агнес2020-08-14T09: 14: 51 + 02: 00 Венгерский суп из фасоли Йокай – Йокай БаблевесБарат Агнес2020-07-08T15: 46: 00 + 02: 00 Венгерский суп с клецками из манной крупы (Grízgaluska leves) рецептБарат Агнес2020-11-17T13: 22: 56 + 01: 00 Суп из зеленого горошка с хрустящими сырными чипсами recipeculinaryhungary2016-10-30T11: 21: 38 + 01: 00 Венгерский картофельный суп с колбасой и сметаной – Krumplileves kolbásszalculinaryhungary2020-04-16T11: 23: 39 + 02: 00 Рецепт венгерского рыбного супа (Halászlé) кулинарныевенгрия2017-06-16T13: 09: 12 + 02: 00 Венгерский летний суп из зеленого горошка с лапшой (Zöldborsó leves) кулинарныевенгрия2016-06-08T21: 15: 19 + 02: 00 Венгерский суп из яичных капель (Tojásleves) Recipeculinaryhungary2016-06-06T09: 05: 24 + 02: 00 Рецепт охлажденного вишневого супа (Hideg meggyleves) кулинарныйвенгрия2017-05-16T12: 55: 09 + 02: 00 Венгерский крем-суп из цветной капусты recipeculinaryhungary2016-04-27T14: 33: 17 + 02: 00 Венгерский суп из рагу с эстрагоном recipeculinaryhungary2017-03-28T14: 03: 41 + 02: 00

Рецепт блина из манной крупы с рыбным перцем

Блинчик из манной крупы с рыбным перцем

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо – блинчик из манной крупы с рыбным перцем. Это один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Блинчики из манной крупы с рыбным перцем – одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Ежедневно его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Блинчики из манной крупы с рыбным перцем – это то, что я любила всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Багрир, также известный как «блин с тысячей дырок», – это традиционный марокканский рецепт пушистых, тающих во рту блинов. Взбейте манную крупу с мукой, молоком и сливками до однородной массы. Блинчики из манной крупы с ромовым изюмом и сливовым компотом.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить блинчик из манной крупы с рыбным перцем, используя 9 ингредиентов и 13 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления блинов из манной крупы с рыбным перцем:
  1. Приготовьте 1 стакан манной муки
  2. Получить 1 столовую ложку сахара
  3. Возьмите ингредиенты для перцевого супа
  4. Take Fish одетый
  5. Получить аромат листьев
  6. Готово Теплая вода
  7. Получить Магги
  8. Приготовить соль
  9. Приготовить масло арахиса

Не бойтесь, манная крупа загустевает во время приготовления.Налейте небольшое количество для маленьких лепешек или большое количество для больших. Фотографию «Суп пельмени из манной крупы» можно использовать в личных и коммерческих целях согласно условий купленной / приобретенной Royalty-free лицензии. С добавлением манной крупы в тесто для блинов эти блины становятся чем-то вроде лепешки в южном стиле – оладьи из супер-манной крупы не предназначены для переворачивания, когда они слегка подрумянятся – вы хотите, чтобы они были обугленными и хрустящими.

Инструкции по приготовлению блинов из манной крупы с рыбным перцем:
  1. Тщательно очистите сома.
  2. В кастрюлю влить воды и дать закипеть
  3. Добавьте ингредиенты перца.
  4. Добавить сухой перец, магги и соль по вкусу.
  5. Влейте кошачью рыбу и дайте хорошо приготовиться.
  6. Промойте и срежьте ароматные листья.
  7. Отложить.
  8. В миску насыпьте манную муку. Добавьте сахар и перемешайте.
  9. Осторожно добавьте теплую воду и отставьте.
  10. Дайте ему выпить воду. Затем добавьте еще воды, пока она не станет водянистой.
  11. В сковороду налить масло и дать нагреться.
  12. Всыпать манную муку. Дайте пожариться.
  13. Еда готова!

Лучший способ добиться такой отделки – это хорошо выдержанная чугунная сковорода. Введите эти оладьи из манной крупы Beghrir, покрытые жареным подорожником с кленом и мускатным орехом. Смесь марокканской и сьерра-леонской кухни. Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте небольшим количеством масла силиконовой щеткой и добавьте в сковороду половники жидкого теста. Манная каша Зузы Зака ​​с ежевичным сиропом. Если хотите, можете добавить и другие тертые овощи.

Итак, на этом закончим этот исключительный рецепт супа из манной крупы и рыбного перца. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Марокканское рыбное рагу со свежими травами

Настоящее марокканское рыбное рагу

Нет ничего более аутентичного средиземноморского, чем сидеть в ресторане с видом на Средиземное море, наслаждаясь тушеным мясом из рыбы, пойманной тем утром прямо рядом с рестораном.Теплое рагу часто подают с вином, салатом и другими овощами, приготовленными на оливковом масле первого холодного отжима. Это марокканское рыбное рагу со свежими травами – один из моих любимых рецептов от Маджубы Эззамури, одного из авторов наших марокканских рецептов. Хотя этот рецепт традиционно готовится из марокканского тажина, мы адаптировали его так, чтобы его можно было приготовить в любом суповом котле или голландской печи. Тем не менее, мы хотели включить описание Махджубы того, как она готовит это тушеное мясо в Марокко.

Описание приготовления тушеного мяса Махджубой

Мне нравится готовить этот рецепт тушеной рыбы со свежей зеленью (рыбный тажин) по вторникам и четвергам, потому что в эти дни я могу найти в Фесе только что доставленную из океана рыбу.

Сначала я отправляюсь на рынки или базара , как их называют в Марокко, и выбираю рыбу для своего тушеного мяса. Я предпочитаю скумбрию – здесь популярную белую рыбу, которую легко найти на рыбных рынках по всему миру. Затем я приношу домой только что купленную рыбу и разрезаю ее на кусочки среднего размера, чтобы она была готова к приготовлению.

Затем я нарезаю лук и картофель кружочками, а перец – относительно тонкими ломтиками.

Затем я смешиваю все свежие травы и специи (включая зелень, лимонный сок и чеснок) и затем разделяю их на две части: одну для маринада рыбы, а другую для дальнейшего использования.Позже я добавляю 3 столовые ложки оливкового масла и полстакана воды к отложенной половине и заливаю тушеную рыбу.

Наконец, я готов наполнить Tagine, традиционный горшок для марокканского тушеного мяса (подойдет и другой горшок с крышкой, например, голландская духовка). Я добавляю 2 столовые ложки оливкового масла и жду, пока оно не станет горячим. Затем я укладываю лук, картофель и маринованную рыбу в указанном порядке. Затем оливки ложатся сверху, и на содержимое кастрюли добавляется соус. Я оставляю тушеное мясо на медленном огне на среднем или слабом огне в течение 1-1.5 часов до готовности.

Просто проверяйте время от времени и наслаждайтесь!

Еще наши любимые аутентичные марокканские рецепты:

https://www.med Mediterraneanliving.com/recipe-items/harcha-moroccan-semolina-biscuits/

https://www.med Mediterraneanliving.com/recipe-items/moroccan-harira-lentil-chickpea-and-tomato-soup/

https://www.med Mediterraneanliving.com/recipe-items/zaalouk-moroccan-eggplant-and-pepper-salad/

Марокканское рыбное рагу со свежими травами

Махджуба Эззаммури

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Ужин, основное блюдо

Марокканская кухня

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 луковица, нарезанная тонкими кружочками
  • 2 перца, нарезанная мелкими полосками
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 лимонный сок
  • 1 стакан воды
  • 3 картофеля среднего размера очистить и нарезать тонкими кружочками
  • 20 оливок каламата без косточек
  • 1 стакан нарезанной свежей петрушки
  • 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 1 столовая ложка порошка паприки
  • 1 щепотка кайенского или другого острого перца
  • 1 столовая ложка тмин
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 фунт скумбрии или другой белой рыбы без костей

Инструкции

  • В голландской духовке или кастрюле с толстым дном и крышкой обжарьте лук, чеснок и перец в 4 столовых ложках оливкового масла в течение нескольких минут до мягкости.

  • Добавьте картофель, лимонный сок и 1 стакан воды. Доведите до кипения и тушите около 5 минут, периодически помешивая.

  • Добавьте оливки, специи, петрушку и кинзу. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.

  • Добавьте рыбу и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким и рыба не будет готова (около 20 минут).

Nutrition

Калорийность: 2002 ккалУглеводы: 153 г Белки: 113 г Жиры: 108 г Насыщенные жиры: 20 г Полиненасыщенные жиры: 17 г Мононенасыщенные жиры: 63 г Холестерин: 213 мг Натрий: 4078 мг Калий: 5866 мг Яблочно-клетчатка 2: 10 г витамина C: 10 г .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *