Суп из боровиков: Суп из боровиков — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт приготовления супа из белых грибов (боровиков)

Наступила грибная пора, а значит самое время приготовить вкусный суп из лесных даров!

Единственный момент! Чтобы суп был шедевральным, одного грибного вкуса мало. К тому же в моем рецепте я не варю грибы предварительно. Белые грибы-на то и белые! Они не чернеют и не синеют при обработке. Их совсем не нужно варить, или сливать отвар. Но, если только не для заготовки.

Бульон для будущего супа обязателен. Либо куриный, тогда супчик будет светлый, с мягким вкусом. А уж, если хочется настоящего, лесного вкуса, то тогда попробуйте приготовить суп из белых грибов на отваре от говяжьего языка. Вот уж где настоящее брутальное лесное лакомство! И цвет супа будет более насыщенным.

Для рецепта супа из свежих белых грибов нам понадобятся:

  • 600 г боровиков
    4 средних картофелины
    2 луковицы
    1 крупная морковь
    Куриный(говяжий) бульон 1.5 л
    1 стакан сливок 12 % жирности
    Свежая зелень петрушки и укропа
    Соль, черный перец
    Сливочное масло 50 г
    Растительное масло 20 мл
    Французская горчица

Итак, в сотейнике на сливочном масле обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить растительное и натертую на терке морковь, жарить под крышкой 10 мин, периодически помешивая. Затем добавить нарезанные грибы. Грибы не обязательно резать мелко, так как при жарке они уменьшаются в объеме.

Важный момент: нужно оставить несколько штук целых аккуратных грибочков для украшения. Их нужно будет разрезать вдоль. Жарить под крышкой минут 20. Затем добавить сливки, черный молотый перец, соль. Тем временем в курином бульоне отварить нарезанную кубиками картошку. Влить в бульон с картошкой содержимое сотейника.

Теперь готовим украшение: разрезанные вдоль грибы обжарить на сливочном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.
Разлить ароматный суп по тарелкам, добавить нарезанную зелень петрушки и укропа, жареные грибы выложить сверху. Для более пикантного вкуса можно приправить суп ложкой французской горчицы.

Приятного аппетита!

Грибной суп из белых грибов — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г1500 мл
160 г40 г
30 г60 г
15 г5 г

Описание рецепта — Грибной суп из белых грибов:

Грибной суп из свежих белых грибов в начале осени пользуется особой популярностью. Ведь именно в это время года лесные грибы доступны и для сбора, и для покупки. Суп с белыми грибами получается особенно наваристым, имеет насыщенный грибной аромат и вкус. Ведь белый гриб не зря зовется белым — он король среди всех грибов! Суп достаточно простой, но очень вкусный, непременно его приготовьте! Подавайте грибной суп из белых грибов обязательно со сметаной.

Грибной суп из белых грибов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

24

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления грибного супа из белых грибов возьмите свежие боровики, картофель, морковь, репчатый лук, сливочное масло, немного зелени для подачи, соль.

Шаг 2:

Грибы переберите, промойте от земли, нарежьте кусочками среднего размера.

Шаг 3:

Залейте подготовленные грибы водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и убавьте огонь, варите минут 10.

Шаг 4:

Очистите овощи.

Шаг 5:

Картофель нарежьте дольками среднего размера, одну картошку оставьте целой.

Шаг 6:

Добавьте картофель в суп.

Шаг 7:

Приготовьте заправку на сливочном масле (82,5%). Масло растопите.

Шаг 8:

Добавьте мелко нарезанный лук.

Шаг 9:

Слегка обжарьте его до легкой прозрачности.

Шаг 10:

Тонкой соломкой или мелким кубиком нарежьте морковь.

Шаг 11:

Добавьте морковь в зажарку. Немного обжарьте, добавьте пару ложек бульона и припустите до мягкости моркови.

Шаг 12:

Когда картофель станет мягким добавьте заправку в суп, прогрейте на небольшом огне минут 7-8.

Шаг 13:

Посолите по вкусу.

Шаг 14:

Картофель, который варили целиком, разомните и введите в суп дополнительно. Это придаст супу густоту и мягкость.

Шаг 15:

Готовый грибной суп из белых грибов заправьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Шаг 16:

Подавайте грибной суп со сметаной и свежей зеленью.

Шаг 17:

Грибной суп из белых грибов готов! Приятного аппетита!

Как варить суп из белых грибов – «Еда»

Как варить суп из белых грибов – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов

Сварить отличный суп из белых проще, чем кажется. Минимальное количество ингредиентов, простая последовательность действий, час времени — вот, пожалуй, и все, что потребуется.

О технологии варки рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

2.

А можно нарезать грибы ломтиками, таким образом подогнав их под один калибр. Маленькие грибы можно разрезать на половинки или четвертинки.

Крупные белые грибы, перестарки, я обычно не беру, они не держат форму. Обычно по лесу идешь и видишь, что крупные грибы стоят, а маленьких нет: это значит, грибники попросту их не срезали, незачем.

Если маленьких и средних грибов мало, больших много, а суп хочется сварить. я делаю так: отдираю и выкидываю губку от шляпки, а остальную часть использую. По вкусовым качествам большие грибы сильно уступают молодым. Но их можно засушить, растолочь, сделать грибной порошок, который потом можно добавлять в дешевые супы из шампиньонов для усиления вкуса и аромата.

3.

Нарезанные грибы бросьте в кипящую воду. Воды надо налить в два раза больше, чем тот объем, который занимают свежие грибы. Вскоре начнет выделяться пена — снимите ее ложкой; именно в пене содержится вся грязь, жучки, травинки. Затем проварите грибы в течение еще 10 минут. Вы, наверное, грибы на дорогом рынке покупали, они у вас очень чистые, — а бывает, что вода с первого навара аж черная. Поэтому мы ее не используем.

Не всегда понятно, есть черви в грибах или нет. Если вы не уверены, то лучше посолите воду, от соли они выползут. Есть еще такой способ. Перед отвариванием положите грибы в холодную соленую воду (в крепкий раствор), черви выползут, после чего грибы можно варить. Но! В холодной воде грибы раскисают, то есть потом выраженной формы в супе у них не будет. Я лично червяков не боюсь, ем с ними, это хороший белок.

В процессе первого отваривания грибы уменьшатся в размере примерно в два раза.

4.

Откиньте грибы на дуршлаг, налейте в кастрюлю холодную воду и положите в нее грибы. Это принципиальный момент. Когда нам нужно сварить наваристый бульон, мы кладем продукт (мясо, рыбу, грибы) в холодную воду, потому что по мере того, как из него будут выделяться вещества, вода будет насыщаться. Оставьте грибы вариться минут на 30 на среднем огне, не забывайте снимать пену.

Если вы хотите сделать густой суп, то на 500 грамм грибов вам понадобится примерно 3 литра воды, если вы хотите сделать суп средней густоты, то берите 5 литров. Я сделаю суп на 3 литрах воды.

5.

Тем временем приготовьте овощи для пассеровки. Начнем с обработки репы. До появления на Руси картофеля репа была всему голова. Она полезнее картофеля: менее крахмалистая, в ней больше витаминов. Кстати, репу можно использовать как вместо картофеля, так и вместе с ним.

На 500 грамм грибов надо взять 400 грамм репы. С молодой репы кожурка сходит сама. У нас репа постарше, ее надо чистить как картошку. Чем больше внутри репы прожилок и волокон, тем она старше.

Репу можно положить вариться к грибам, а можно отправить ее в пассеровку. У отварной репы будет более яркий вкус.

Если вы хотите подчеркнуть, что суп у вас с репой, то нарежьте ее ломтиками и отварите вместе с грибами.

6.

Я же репу буду пассеровать. Принято, чтобы у всех овощей в обжарке форма нарезки была одинаковая. Я люблю кубик.

7.

Таким же образом нарежьте две средние морковки (если положите больше — суп станет слаще) и головку репчатого лука.

При пассеровании лучше сначала обжарить в течение пары минут морковь, затем лук, а затем уже закинуть репу. Пассеровать овощи нужно на рафинированном подсолнечном масле на медленном огне в течение 15–20 минут.

Репа, морковь и лук — это канонический, аутентичный состав супа. Но если вы добавите помидоры, то они суп точно не испортят. Я бы не стал разве что болгарский перец добавлять, он перетянет на себя вкус, а у нас суп грибной, а не овощной.

8.

Не забывайте поглядывать на суп и снимать пенку.

9.

Нарежьте зеленый лук и укроп, по небольшому пучку в 5–7 стебельков. Зеленый цвет оживит суп, ну и сезонные витамины никто не отменял.

Укропные стебли отрежьте, их в суп добавлять не надо. Зато их можно потом добавить в рыбный бульон — или приготовить с их участием модные нынче смузи. А в грибном супе их участие неуместно, они довольно жесткие.

10.

Пассерованные овощи добавьте в суп. Подождите, пока суп закипит, выключите огонь. Суп почти готов.

11.

А теперь элемент шоу. Я добавляю в суп лавровый лист, но не совсем обычным способом: поджигаю его.

12.

И затем тушу, окуная в суп. Получается такое фламбе по-русски. Это шоу не просто для красоты, так лист отдаст больше аромата.

13.

Соль и перец я всегда добавляю по вкусу. Можете положить 7 горошин черного перца. Или 12. Сколько хотите, короче говоря.

14.

Еще один хитрый прием. Часть зелени засыпьте в суп сразу, как только суп закипит. Вторую часть — в тарелку при подаче. Так суп пропитается ароматами зелени, но при этом в нем будет больше витаминов.

15.

Получается вот такой красочный летний суп.

У нас в монастыре братия очень любит суп с картофелем и вермишелью-паутинкой. Мы как делаем, отдельно варим суп с грибами, отдельно отвариваем паутинку. При подаче кладем в тарелку вермишель и заливаем ее супом. Делается это для того, чтобы паутинка не разбухла и не стала склизкой.

16.

Суп можно есть сразу. Но грибы продолжают отдавать соки даже холодному супу. Поэтому лучше остудите его естественным образом, поставьте на ночь в холодильник и ешьте на следующий день. Будет вкуснее.

При подаче посыпьте суп зеленью. Приятного аппетита».

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/kak-varit-sup-iz-belyh-gribov»,»@context»:»http://schema. org»,»name»:»Как варить суп из белых грибов»,»description»:»Рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов»}

Ароматный суп из белых грибов

Каждую осень, когда начинается сезон белых грибов, именно этого блюда я жду больше всего. Этот ароматный грибной суп из белых грибов – абсолютный лидер для меня среди всех блюд, которые можно приготовить из белых грибов. Минимальный перечень ингредиентов дает насладиться вкусом и ароматом самих грибов, не перебивая, а делая его доминантным.

Ингредиенты

Белые грибы 250-300 гр
Картофель 200 гр
Морковь 1 шт.
(небольшая)
Лук 0,5 (средней луковицы)
Петрушка несколько веточек
Манная крупа 1-1,5 ст.л.
Сливочное масло для подачи (порционно)
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Классический грибной суп из белых грибов и картофеля

В таком супе полной мерой проявляется природный аромат и вкус белых грибов

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр.
  • вода – 1 л
  • репчатый лук – 2 небольших головки
  • морковь средняя – 1 корнеплод
  • картофель — 5 средних клубней
  • масло растительное – 2 столовых ложки
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Грибы тщательно вымыть, крупно нарезать, положить в холодную воду, а затем поставить на средний огонь.

После закипания огонь убавить и варить 15 минут.

Пока грибы варятся – очистить и крупно порезать картофель, приготовить поджарку.

Для поджарки лук нарезать полукольцами, морковь крупно нарезать и пассировать на растительном масле.

После 15-ти минутной варки грибов – достать их из кастрюльки ( удобнее всего использовать шумовку) и добавить в кастрюлю подготовленный картофель.

Варить 10 минут, а затем ввести в суп полу отваренные грибы, и продолжить варить до готовности картошки.

Когда она будет готова – добавить поджарку, тщательно размещать, поварить пару минут и отставить с огня. Супу настаивают 10 минут.

Подавать со сметаной, подготовленной свежей зеленью.

Джимми Оливер советует свежую зелень – петрушку, укроп, мяту и так далее – не резать или стричь ножницами, а мелко рвать руками. Подготовленная таким образом зелень придает блюду больше аромата.

Суп из свежих белых грибов с картофелем от Юлии Высоцкой

Особенность этого блюда в том, что при приготовлении используется оливковое масло в комбинации со сливочным.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие — ½ кг
  • Картофель(крупные клубни) — 4 штуки
  • Морковь — 2 корнеплода
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Масло оливковое — 4 ст. ложки
  • масло сливочное — 2 ст.ложки
  • Соль морская, перец чёрный свежее смолотый — по вкусу

Приготовление:

Мелко порубить лук. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить сливочное и до прозрачности обжарить лук.

Затем добавить крупно порезанные грибы, поперчить, посолить и обжаривать до золотистого цвета лука.

Закипятить 2 литра воды и добавить крупно порезанные картофель и морковь – варить 7 минут.

Затем добавить смесь грибов и лука и варить еще 20 минут, огонь слабый.

Оригинальный суп из свежих белых грибов с картофелем и манной крупой

Особенность этого супа не только в добавлении манной крупы, придающей специфическую консистенцию супу, но и отсутствие специй. Для приготовления понадобятся (на один литр воды).

Ингредиенты:

  • Свежих белых грибов – 400 грамм
  • Репчатого лука – 2 штуки
  • Половина небольшой моркови
  • Средних клубней картофеля — 5 штук
  • Для обжарки две столовых ложки растительного масла
  • Манной крупы – одна столовая ложка.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

Грибы вымыть, нарезать и положить в холодную воду. Кастрюльку поставить на средний огонь, после закипания добавить соль и, периодически снимая пену, варить 10 минут.

Нарезать кольцами лук, пассировать до золотистого цвета, а затем добавить морковь, предварительно натертую на самой мелкой терке.

По истечении 10 минут грибы вынуть, a в бульон положить крупно нарезанный картофель — варить 10 минут

Затем в бульон вернуть грибы, варить на среднем огне до практической готовности. За пять минут до окончания варки добавить манную крупу и постоянно размешивать, чтобы она не образовала комков.

Перед самым окончанием приготовления добавить зажарку из моркови и лука, проварить пару минут и отставить с огня. Дать настоятся 15 минут.

Подать c сметаной и зеленью.

Самый простой рецепт

Этот суп предназначен для тех, кто считает, что вкус и аромат свежих белых грибов самодостаточны и не требуют различных ароматизаторов.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие — 1 кг
  • Картофель средние клубни — 3 штуки
  • Зелени пучок.
  • Грибы и картофель крупно порезать.

Приготовление:

Грибы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла грибы слоем в 5-7 сантиметров.

Кастрюлю поставить на средний огонь — варить 30 минут. Добавить картофель — продолжать варить еще 10 минут.

Выключить огонь и добавить порезанную зелень.

Суп-пюре с белыми грибами

Этот деликатесный суп готовят из свежих белых грибов, но, в крайнем случае, его можно приготовить и из свежезамороженных. Для его приготовления понадобятся (на 1,2 литра воды).

Ингредиенты:

  • Картофеля — 0, килограмма
  • Свежих грибов белых — 300 гр.
  • Лука-порея- 80 гр.
  • Лука шалот — 45 гр.
  • Кориандра — ½ чайной ложки
  • Перца горошком чёрного — ½ чайной ложки
  • Чеснока — 2 зубчика
  • Сухого майорана — 1 чайная ложка
  • Сухого базилика — 1 чайная ложка
  • Оливкового масла — 1 ½ столовых ложки
  • Тмин — одна щепотка
  • Сливок жирностью 22% — 100 мл
  • Пармезан — 100 гр

Приготовление:

Грибы помыть, картофель очистить. Мелко порезать грибы, мелкими кубиками – картофель.

Положить картошку в кастрюлю с кипящей водой и перевести огонь на самый малый..

На раскаленной сковороде без масла обжарить перец горошком, кориандр, тмин и перетереть в ступке.

Чеснок, лук порей и лук-шалот мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Добавить грибы, перетертые специи, соль. Обжаривать 5 минут.

Подготовленные грибы добавить в кастрюлю с картофелем и варить приблизительно один час на медленном огне. За 15 мин. до окончания приготовления добавить базилик и майоран

Готовый суп измельчить блендером, протереть через сито с мелкой ячеей и снова поставить на маленький огонь прогреваться около 10 минут. Затем добавить тертый пармезан и сливки и снова прогреть.

Подают с специально подготовленными сухариками, которые кладут в тарелку.

Для их приготовления понадобится:

  • Белый хлеб — 1/3 булки
  • Масла сливочного — 20 гр.
  • Масла оливкового — 3 столовые ложки
  • Чеснок — ½ головки
  • Базилика свежего — 3 веточки
  • Пармезана тертого — 2 столовых ложки
  • Соль по вкусу.

Сковороду с обоими видами масла, мелко нерезаным чесноком и базиликом разогреть. Обжарить нарезанный кубиками со стороной в 1 сантиметр хлеб. Посыпать пармезаном и выложить на тарелку.

Крем-суп подают со сметаной, зеленым луком

Суп из свежих белых грибов и картофеля в мультиварке

Этот суп по достоинству оценят те, кто хочет сэкономить свое время.

Ингредиенты:

  • Грибы — 0,5 килограмма
  • Картофель — 3-4 клубня
  • Морковь — 1 корнеплод
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Сыр плавленый сливочный — 200 гр.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Перец молотый черный, соль по вкусу.

Приготовление:

Выбрать в мультиварке режим «Выпечка» и установить время 40 минут.

В чаше распустить сливочное масло.

Лук, нарезанный маленькими кубиками, обжарить в масле до прозрачности.

Добавить натертую морковь к луку.

Жарить овощи, помешивая, 10 мин.

Промытые нарезанные небольшими кусочками грибы выложить в чашу и жарить вместе с овощами до окончания режима при открытой крышке.

Когда время режима будет на исходе – положить нарезанную мелкими кубиками картошку.

Залить в чашу 1,5-2 литра воды, закрыть крышку и установить режим «Тушение» на 1 час.

За 30 минут до окончания времени режима добавить в суп мелко натертый сыр, тщательно перемещать до его расплавления.

Закрыть крышку и готовить до окончания времени режима.

После сигнала о готовности дайте супу настояться 15-20 минут.

Крестьянский суп из свежих белых грибов, картофеля и гречневой крупы

Это очень сытный и ароматный суп.

Ингредиенты:

  • Грибы свежие белые — 400 гр
  • Гречневой крупы — ¾ стакана
  • Картофель — 2 средних клубня
  • Морковь — 1 корнеплод
  • Растительное масло — 2 столовых ложки
  • Масло сливочное — 25 гр.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель и грибы мелко порезать.

Воду закипятить, положить грибы. Варить 15 минут

Тонкими пластинками нарезать морковь и мелко нарезать лук.

На сковороде c растительным маслом растопить сливочное масло – пассировать морковь и лук до прозрачности лука.

Грибы достать из бульона — добавить к моркови c луком. В бульон положить картошку и гречку. Варить 20 минут.

За пять минут до окончания варки картофеля и гречки грибы и овощи добавляем в суп.

Подавать со сметаной и зеленью

Крем-суп из белых грибов и картофеля высококалорийный

Этот суп отлично подойдет тем, кому нужно набираться сил.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 1,5-2 литра
  • Грибы белые свежие — 300-500 гр
  • Морковь — 1 корнеплод
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Сметана — 200 гр.
  • Ядра грецких орехов — 3 штуки
  • Масло сливочное — 50 гр. для обжарки лука и 100 гр для приготовления пюре.
  • Масло оливковое — 2 столовые ложки
  • Соль морская — по вкусу.
  • Зелень для украшения.

Приготовление:

Отварить курицу и грибы, по готовности курицы достать их из бульона.

B горячий бульон положить мелко нарезанный картофель — поставить варить на средний огонь 15 минут. Картофель по готовности достать и приготовить пюре с сливочным маслом.

Пока картофель варится распустить в оливковом масле на сковороде сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности, добавить натертую на самой мелкой терке морковь – пассировать 5 минут.

Положить нарезанные отваренные грибы, сметану — тушить 10 минут, а затем добавить натертые на мелкой терке грецкие орехи, 100-150 грамм отваренного мяса курицы и перебить всё блендером.

Соединить с картофельным пюре, ввести, тщательно перемешивая, в бульон и еще раз перебить блендером.

Подавать с зеленью, с сухариками из белого хлеба.

Для того, чтобы суп получился вкусным, важно отобрать для приготовления качественные грибы. Высококлассные повара отбирают для супа только так называемые «звенящие грибы» — те есть имеющие настолько плотные плодовые тела, что щелчке по ним ногтем они издают звонкий звук.

Крем-суп из белых грибов и картофеля

Этот суп отличается богатым грибным вкусом, поскольку для приготовления бульона используются не только белые грибы, но и лисички.

Ингредиенты:

  • Белых грибов — 400 грамм
  • Лисички – 200 гр.
  • Картофель — 2 клубня
  • Лук — 1 головка
  • Морковь — 1 корнеплод
  • Масло оливковое — 2 столовых ложки
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Сливки – 100 грамм
  • Мука — 2 ложки
  • Плавленый сырок — 1 упаковка
  • Сухарики для сервировки

Приготовление:

Белые грибы, а также картофель нарезать средне, морковь, лук — мелко.

Вскипятить 2 литра воды и добавить в кастрюлю картофель и лисички.

Оливковое масло разогреть на сковороде и пассировать лук до прозрачности, добавить морковь.

Когда лук приобретет золотистый оттенок – добавить белые грибы. Посолить.

Лисички достать из бульона, вместо них положить обжаренные грибы.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить.

Картофель и белые грибы измельчить блендером.

Используя сливки развести обжаренную муку до консистенции густой сметаны и перелить её в суп.

Ещё раз измельчить блендером.

Добавить плавленый сырок и всё тщательно перебить.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить лисичками, сухариками и зеленью.

Пикантный суп из свежих белых грибов и картофеля

Очень питательный и вкусный суп, понравится даже детям.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие — 1 килограмм
  • Куриный бульон — 2 стакана
  • Сливки 20% — 1 стакан
  • Сок лимонный — 1 столовая ложка
  • Масло сливочное — 2 столовые ложки
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Мука — ¼ стакана
  • Перец, соль по вкусу

Приготовление:

Грибы подготовить и нарезать пластинками, лук мелко нарубить.

B кастрюле растопить масло и обжарить грибы. Добавить лук — обжарить до мягкости.

Через сито всыпать муку, постоянно помешивая.

Небольшими порциями влить бульон. Размешать до однородности и добавить лимонный сок.

Влить ¼ стакана сливок, хорошо размешать.

Довести до кипения и убавить огонь так, чтобы суп не кипел при варке. Варить 10-15 минут.

При подаче украсить зеленью.

Подавать с подогретыми сухариками.

Суп из свежих белых грибов и картофеля низкокалорийный

Ароматный и вкусный суп, рекомендованный диетологами для похудения.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие — 300 гр.
  • Картофель — 3-4 средних клубня
  • Морковь — 1 корнеплод
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Сушеный укроп, петрушка.
  • Лавровый лист

Приготовление:

Грибы нарезать и отварить, отвар слить.

B кипящую воду положить отваренные грибы

Картофель порезать средними кусочками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.

Добавить к грибам картофель, убавить огонь

Когда картофель будет почти готов – добавить морковь, лук, сухие приправы — варить до готовности картофеля.

Суп из белых грибов с картофелем, рецепт царской кухни начала XVII века

Немного истории. Русские кулинары царского двора часто использовали икру осетровых и лососевых рыб (красная икра тогда ценилась выше, что нашло отражение в самом её названии) для приготовления различных блюд. Для этого икра предварительно высушивалась, а затем измельчалась. Знаменитые русские блины с икрой во времена Ивана Грозного готовили не так, как сегодня – сухую икру перемалывали и добавляли в муку, а сами блины ели без всяких начинок.

Царь Петр I не был гурманом, довольствовался самыми простыми кушаньями, а вот его супруга Екатерина I была не прочь вкусно поесть, что, в итоге, привело к ожирению. При этом, предпочтение отдавала блюдам, в которых присутствовал привезённый супругом картофель.

Ингредиенты:

  • Подсушенная вяленая икра лососевых рыб — 150-200 гр.
  • Грибы белые свежие- 500 гр.
  • Бульон говяжий — 1,5-2 л
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Масло сливочное — 150 гр.
  • Сметана — 150 гр.

Приготовление:

Икру размолоть.

Подготовленные грибы и картофель порезать средними кусочками, положить в кастрюлю. Добавить говяжий бульон так, чтобы картофель и грибы жидкость покрыла слоем в 5-7 сантиметров.

Доведя до кипения убавить огонь до среднего — варить 20 мин.

За это время на сковороде распустить сливочное масло, на нем до золотистого оттенка обжарить мелко нарезанный лук, добавить сметану и потушить 5 мин.

За пять минут до окончания варки грибов и картофеля в суп добавить тушеный лук со сметаной и размолотую икру. .

Готовый суп снять с огня и тепло укутать, дать настояться 20-30 минут.

Подать со сметаной и только что смолотым черным перцем и ржаным подсушенным хлебом

Суп из свежих белых грибов, картофеля и бобов

У бобов нейтральный вкус, поэтому их можно добавлять в грибной суп без ущерба для аромата и вкуса, а сытность увеличивается.

Ингредиенты:

  • Грибы белые свежие — 300 гр.
  • Картофель — 300 гр.
  • Молодые бобы — 250 грамм
  • Репчатый лук — 1-2 головки
  • Морковь — 1 корнеплод
  • Масло сливочное- 50 гр
  • Зелень петрушки — пучок
  • Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Помытые грибы нарезать кубиками, залить 2,5 литрами воды — поставить на огонь. Когда закипит – снять пену, уменьшить огонь, варить 30-40 минут .

Картофель нарезать кубиками, морковь кружками, лук мелко нарезать.

Лук и морковь пассировать на сливочном масле.

К грибам добавить картофель и бобы, варить 15 минут.

Затем добавить пассированный лук и морковь и варить еще 3 минуты.

Петрушку мелко порезать и посыпать суп.

При подаче в тарелке поперчить.

Суп из белых грибов — рецепт с фото

Самое время написать рецепт супа из белых грибов, может, и с небольшим опозданием, но лучше поздно, чем никогда, тем более свежие грибы еще есть и в лесу, и на рынке.

Рецепт супа из белых грибов – это грибной суп с белыми грибами лапшой и сыром, варка супа без мяса.

Совет от Чудо-Повара. Белые грибы в супе не темнеют, поэтому для тех, кто любит светлый грибной бульон и присущий только белым грибам запах, советую не перемешивать белый гриб с боровиками или опятами.

Как сварить суп из свежих белых грибов? Рецепт грибного супа для опытных хозяек возможно прост, а молодым поварам приготовление блюда с грибами станет полезным инструментом при переработке лесных грибов.

Белый гриб, как и груздь, среди всех прочих считается самым ценным и полезным источником растительного белка, лесные грибы хороши и в мариновании, и в жарке, и в начинке для пиццы, а особенно вкусные белые грибы в супе.

Зимой простой рецепт супа можно использовать из сушеных или замороженных белых грибов на мясном бульоне, а в осеннюю пору лучше постараться собрать в лесу свежие белые грибы и сварить суп из ароматного только, что собранного гриба.

Для того, чтобы суп получился более наваристым, грибы проварите подольше, желательно около часа: бульон станет более насыщенным и не лишится прозрачности.

Ингредиенты для грибного супа из белых грибов с сыром

  • лапша – 1 горсть;
  • белые грибы (или подосиновики, подберезовики) – 7-8 штук;
  • сыр твердый – 50 г или плавленый – 1 сырок;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное;
  • сметана или майонез;
  • перец черный горошком – 6-7 шт.;
  • соль.

Рецепт супа из белых грибов свежих

  1. Все как обычно, перебираем и моем грибы.
  2. Затем нарезаем средними кубиками грибочки и очищенную луковицу.
  3. Опускаем в кипящую воду грибы, лук и перец. Варим на медленном огне от 40-60 минут.
  4. Затем кладем лапшу (можно домашнюю, магазинную или вермишель), натертый сыр. Подсаливаем.
  5. После того, как сыр расплавится, снимаем суп с плиты.
  6. Далее добавляем в кастрюлю кусочек масла и накрываем крышкой. Оставляем для настаивания на 10-15 минут.
  7. Разливаем готовый суп по порциям, и каждую заправляем сметанкой или майонезом по вкусу.

Зелень для заправки супа тоже можно использовать но, на мой взгляд, она в этом рецепте грибного супа далеко не обязательный ингредиент.

Учтите, что лапша при варке сильно увеличивается в объемах, поэтому регулируйте количество на глаз, иначе суп сварится густым.

Суп из белых грибов – вкусный, горячий и сытный

О том, как приготовить ароматный и вкусный суп из грибов боровиков. О различных рецептах этого блюда, с использованием множества разнообразных ингредиентов, и технологии предварительной подготовки белых грибов к процессу дальнейшего кулинарного употребления.

Королевский суп

Про достоинства белых грибов – боровиков можно специально и не рассказывать. Достоинства этого королевского гриба и так всем хорошо известны, так же как его изумительный вкус. Диапазон блюд, которые можно приготовить из статного боровика, огромен, и немалую долю в нем занимают разнообразные супы – от самых простых, до изысканных и наполненных всевозможными любопытными ингредиентами. Их можно варить с картофелем, различными крупами, обычным и плавленым сыром.

В этой статье рассказывается о том, как сварить вкусный грибной суп ( он называется – грибница ), с использованием сочных и статных боровиков.

Предварительная подготовка

Боровики можно купить уже готовыми к приготовлению из них разнообразных вкусных блюд. Но если вы хотите использовать свежесобранные лесные дары, то их, сначала, нужно подготовить к процессу дальнейшей кулинарной обработки.

  • Плодовые тела нужно очистить от грязи и лесного мусора. Можно пользоваться сухой или чуть влажной салфеткой, а для удаления самых липких загрязнений – старой зубной щеткой. Если в корзину попались слишком старые или изъеденные червями экземпляры – выбросите их, особой пользы от них все равно не будет. Если площадь повреждения невелика, то их можно осторожно удалить ножом.
  • Далее у плодовых тел нужно срезать самую нижнюю часть ножки, а также разрезать их на предмет наличия червей.
  • Далее грибы нужно тщательно промыть под проточной водой.
  • Можно, хотя и не обязательно, замочить плодовые тела на час в холодной воде, затем промыв под проточной водой.

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов различных аппетитных супов из боровиков.

Борщ с белыми грибами

Потребуется:

  • Боровики – 200 гр.
  • Картошка – 4 шт.
  • Куриный бульон – 1 л.
  • Капуста – 200 гр.
  • Морковь – 50 гр.
  • Лук репчатый – 50 гр.
  • Свекла – 50 гр.
  • Томатная паста – 1 ст. ложка.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль, сахар и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела отварить, после закипания, на медленном огне, в течение получаса. Затем воду слить, а грибы просушить на дуршлаге.
  • Куриный бульон довести на плите до кипения.
  • Капусту некрупно нашинковать, картофель нарезать кубиками.
  • Лук, морковь и свеклу обжарить на сковороде, в масле, до румяности, затем добавить к ним томатную пасту, тщательно перемешать и томить все на медленном огне две минуты.
  • Когда бульон закипит, добавить к нему грибы и картофель и варить, под крышкой, на среднем огне, до готовности картофеля.
  • Усилить огонь и добавить в кастрюлю капусту. Использовать лучше сочный молодой кочан.
  • Выложить в суп зажарку, мелко нарубленный чеснок и лавровый лист, после закипания досолить, если это требуется, и посыпать борщ свежей зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.
  • Снять кастрюлю с огня и дать борщу настояться. Перед подачей хорошо посыпать его душистым перцем. Подавать лучше со сметаной.
Из замороженных боровиков

Потребуется:

  • Боровики – 200 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.
  • Вода – 2 литра.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Укроп, петрушка – по вкусу.

Готовим:

  • Картофель нарезать кубиками и довести до кипения в кастрюле с водой, после чего отправить к нему замороженные грибы.
  • Лук, нарезанный кубиками и морковь, натертую на терке обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, и выложить в суп.
  • Готовить суп до готовности картофеля, после чего заправить его мелко нарезанной зеленью. Перед подачей нужно дать ему настояться в течение 5 минут.
Из свежих боровиков

Потребуется:

  • Боровики – 500 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вода – 1 литр.
  • Масло растительное – 20 мл.
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать на крупные кусочки и отваривать, после закипания, в течение 15 минут. Затем промыть их проточной водой и просушить на дуршлаге.
  • Довести воду до кипения и добавить туда, нарезанный брусочками, картофель.
  • На сковороде, в масле, обжарить мелко нарезанный лук и натертую морковь, затем добавить к ним грибы и обжаривать еще в течение 7 минут.
  • Добавить зажарку в кастрюлю, подсолить и варить еще 5 минут, затем накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять минут 15.
  • При подаче на стол заправить суп сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Сырный крем – суп

Потребуется:

  • Боровики – 1 кг.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Херес – 50 мл.
  • Вода – 1 л.
  • Сливки – 200 мл.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Сыр пармезан – 50 гр.
  • Сыр с плесенью – 60 гр.
  • Белый хлеб – 200 гр.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Чабрец и тимьян – 5 гр.

Готовим:

  • Плодовые тела разрезать на кусочки среднего размера.
  • Лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок раздавить лезвием ножа и нарезать небольшими кусочками.
  • В кастрюле с толстым дном растопить кусочек сливочного масла, высыпать туда лук и жарить до прозрачности в течение 5 минут.
  • Вылить херес в кастрюлю и готовить вместе с луком, пока не выпарится спирт, около 2 минут.
  • Положить в кастрюлю грибы, чеснок и тимьян, тщательно перемешать и обжаривать на среднем огне, в течение 20 минут, пока боровики не пустят сок, после чего добавить в кастрюлю воды, накрыть крышкой и варить суп, на медленном огне, около получаса.
  • Затем охладить суп и измельчить в блендере до однородной массы.
  • Перемолотый суп вернуть в кастрюлю и влить в него сливки, далее довести его до кипения, положить перец и соль, добавить немного лимонного сока и пармезан, натертый на терке. Затем тщательно перемешать суп и снять его с огня.
  • Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками, выложить их на противень, выстланный пергаментной бумагой и положить на каждый по ложке сыра с голубой плесенью. Далее запекать гренки в духовке, при 160 гр., в течение 3 минут.
  • Разлить суп по тарелкам, положив в каждую по паре гренок.
Классический суп-пюре

Потребуется:

  • Боровики – 150 гр.
  • Бульон – 2 л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сливки – 50 гр.
  • Мука пшеничная – 2 ст. ложка.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде, на сливочном масле, до готовности.
  • Грибы положить в чашу блендера, залить бульоном и измельчить до однородной консистенции.
  • Добавить в массу сливки, посолить, внести муку и специи, тщательно перемешать и снова перемешать все в блендере.
  • Готовый суп можно подавать, украсив зеленью.
Сливочный суп с сушеными грибами

Потребуется:

  • Боровики – 200 гр.
  • Сливочное масло – 6 ст. ложек.
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Коньяк – 0.3 стакана.
  • Бульон – 6 стаканов.
  • Сливки – 1.5 стакана.
  • Оливковое масло – 1.5 ст. ложки.
  • Твердый сыр – 50 гр.
  • Соль, тмин, красный перец – по вкусу.
  • Хлеб – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела замочить в воде на 2 часа, а потом отварить до готовности.
  • Лук и сельдерей мелко нарезать и обжарить в кастрюле, с толстым дном, на растопленном сливочном масле, до золотистой корочки.
  • Чеснок мелко измельчить и половину его добавить в кастрюлю, вместе с грибами, солью, перцем и тмином. Обжаривать все в течение 7 минут.
  • Влить коньяк, довести до кипения и варить в течение 2 минут.
  • Добавить бульон, довести до кипения, а далее варить, на уменьшенном огне, в течение 15 минут.
  • Немного охладить суп и измельчить с помощью блендера, затем влить в него сливки, все тщательно перемешать, довести до кипения и варить еще 5 минут.
  • Хлеб порезать на ломтики и намазать каждый смесью рубленного чеснока с оливковым маслом. Сверху засыпать ломтики тертым сыром, уложить их на противень и выпекать в духовке, при 120 градусах, в течение 5 минут, пока сыр не расплавится.

Суп готов! При подаче в каждую тарелку нужно положить по две гренки.

С лапшой

Грибная лапша, приготовленная из боровиков, всегда отличается насыщенным вкусом и ароматом.

Потребуется:

  • Боровики сушеные – 60 гр.
  • Картофель – 100 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Масло растительное – 80 мл.
  • Укроп сушеный – 1 ч. ложка.
  • Лапша домашняя – 40 гр.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Тимьян сушеный – 1 ч. ложка.

Готовим:

  • Плодовые тела промыть и замочить на 2 часа. Затем отжать и просушить их.
  • На сковороде, в масле, начать обжаривать грибы, затем добавить к ним лук, нарезанный кубиками и тертую морковь и жарить все, в течение 8 минут. Затем добавить перец.
  • Картофель нарезать кубиками и отварить до мягкости, добавив в воду соль, укроп и чабрец.
  • Добавить в суп зажарку, а после закипания, положить лапшу, довести до кипения, убрать огонь, накрыть суп крышкой и настаивать в течение 15 минут.
С вермишелью

Потребуется:

  • Боровики сушеные – 50 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вермишель – 80 гр.
  • Чеснок – 1 зубчик, среднего размера.
  • Соль и смесь перцев – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела замочить в воде на 30 минут. Воду, после них, процедить через марлю и перелить в кастрюлю, далее отварить в ней грибы в течение получаса.
  • Боровики извлечь шумовкой, а бульон несколько раз процедить.
  • Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до мягкости. Затем добавить к нему тертую морковь и жарить еще пару минут.
  • В центре сковороды освободить место и выложить туда измельченный чеснок, обжарить секунд 30, а затем все содержимое сковороды перемешать.
  • Грибы нарезать на кусочки, выложить на сковороду, добавить перец и жарить все в течение 10 минут.
  • Картофель нарезать кубиками, и отварить в грибном бульоне почти до готовности, затем добавить вермишель и довести все до кипения.
  • Положить в кастрюлю грибную зажарку, посолить и варить до готовности вермишели.

Суп готов! Подавать его следует со свежей зеленью, гренками и сметаной.

С перловкой

Потребуется:

  • Боровики – 300 гр.
  • Перловая крупа – 100 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Петрушка свежая – 2 ст. ложки.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать кубиками и отварить в течение 40 минут.
  • Затем грибы извлечь шумовкой, а, в том же бульоне, отварить до готовности, предварительно замоченную, перловку.
  • Лук, нарезанный кубиками, и морковь, натертую на терке, обжарить на сковороде, в сливочном масле, до золотистой корочки.
  • Выложить в сковороду грибы, добавить соль и перец и жарить еще несколько минут.
  • Минут за 5 до готовности перловки, выложить в кастрюлю зажарку и еще раз посолить.
  • В конце отваривания, добавить суп измельченную зелень, затем снять его с огня и дать ему несколько минут настояться.

Аппетитные супы из боровиков, обязательно станут украшением вашего стола, подарив вам незабываемое наслаждение своим непередаваемым ароматом и диапазоном замечательных вкусов.

Крем-суп из подберезовиков — Готовим без ограничений

Суп-пюре из подберезовиков

Сезон грибов! В марте-апреле сказали, что этим летом будет очень жарко и совсем не будет дождя, вместо этого уже 2 месяца идет дождь почти без перерыва. Дождь в сочетании с теплом дает много грибов. Люди, которые годами собирают корм, говорят, что никогда за всю свою жизнь не видели столько грибов.

В этом году я сушила много грибов. Я начал с того, что сушил их на солнце, но теперь у меня есть машина, которая мне в этом поможет.Влажность воздуха вредна для процесса.

Зима станет волшебным временем для еды.

Этот крем-суп можно приготовить из любых грибов, свежих или сушеных. Я люблю готовить его из подберезовиков (белых грибов), которые считаются одними из лучших лесных грибов в мире. У него потрясающий вкус!

Состав:

  • 300 г свежих грибов подберезовика
  • 30 г сливочного масла
  • 1 мелко нарезанный лук-шалот
  • ½ л куриного или овощного бульона
  • 150 мл сливок
  • Соль
  • Перец

Направление:

Очень тщательно очистите грибы щеткой от грязи.При необходимости промойте их водой. Разрежьте их.

Растопите масло в кастрюле, затем добавьте грибы и лук-шалот. Варить 3-5 минут.

Достаньте несколько кусочков грибов для украшения.

В кастрюлю добавить бульон и варить еще 10-15 минут или до готовности грибов.

Блендером все перемешать, пока не получится однородный суп.

Добавьте сливки, приправьте солью и перцем.

Подавать горячим, украсив ломтиком двух грибов.Если вы ушли, используйте сушеные грибы, вам нужен другой метод. Положите 50 г сушеных подберезовиков в миску среднего размера и залейте 3 стаканами очень горячей воды. Оставьте на 30 минут.

Слейте воду из грибов (можно использовать кофейный фильтр) и залить 1 чашку жидкости.

Грибы нашинковать.

Нагрейте сливочное масло в кастрюле на среднем медленном огне и готовьте лук-шалот до размягчения. Добавить грибы и варить еще 10 минут. Добавьте стакан жидкости с грибами и бульон.Размешайте как следует. Нагрейте на сильном огне, пока суп не закипит на слабом огне. Убавьте огонь и готовьте 20 минут или пока грибы не станут готовыми.

Добавьте сливки, приправьте солью и перцем.

Наслаждайтесь!

Крем-суп из подберезовиков

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Опубликовано CookingWithoutLimits

Здравствуй. Меня зовут Габи, я профессиональный фотограф, молодая мама и жена.Я хочу научиться готовить здоровую пищу для своего малыша, поэтому я сделал этот блог, чтобы поделиться своими кулинарными экспериментами со всеми. Поездка прошла долгая и ухабистая, но забавная, так что следите за новостями и наслаждайтесь поездкой. Просмотреть все сообщения CookingWithoutLimits

Рецепт супа из грибов боровика

Это грибной сезон! Сегодня я делюсь с вами рецептом супа из грибов подберезовика, который, конечно же, готовится из свежих грибов. Но вы можете использовать сушеный подберезовик, если хотите есть этот суп круглый год.

Эту идею мне подал муж. Годами он хочет, чтобы я готовила грибные супы или супы с большим количеством сливок. Однако я не большой поклонник сливок, поэтому…

Но теперь готовит мой муж, а не я. Теперь он настоящая французская девичья кухня :-). Теперь вы поймете, почему через несколько недель, когда мне станет лучше, но я больше не могу готовить, это запрещено :-(. Однако моя камера не такая тяжелая, поэтому я все еще могу ее использовать, поэтому я все еще могу поделиться с вами некоторыми наших рецептов.

Мой муж готовит на моем черном блокноте.Я пишу все рецепты заранее, желая, чтобы он не слишком много импровизировал, а когда он закончил, в зависимости от всех вопросов, которые он мог задать мне в процессе приготовления, я добавляю несколько замечаний.

Итак, мы можем поздравить Адриана с этим восхитительным супом. Он очень талантливый повар, и я не уверен, что сам когда-нибудь захочу вернуться на кухню :-). Этот пост также поблагодарить его за все, что он делает дома, я бесконечно благодарен. Я ничего не могу сделать, слава богу, у меня все еще есть компьютер :-).

Рецепт супа из грибов боровика

французская женская кухня

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Суп-курс

Кухня Французская

Состав

  • 300 гр. свежих подберезовиков
  • 30 гр. сливочного масла
  • 1 лук-шалот
  • 6 дл. куриного бульона
  • 1,5 дл. сливок
  • перец

Инструкции

  • Грибы тщательно промыть небольшим количеством воды.При необходимости удалите грязь кистью (не шучу). Потом отрежь и держи.

  • Мелко нарежьте лук-шалот после удаления зеленых ростков, если таковые имеются.

  • В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук-шалот и болеты в течение 3 минут.

  • Залейте куриным бульоном и варите примерно 10 минут.

  • Добавить сливки, немного перца из мельницы и мелко перемешать.

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

крем-суп из белых грибов рецепт

Недавно мне пришлось приготовить веселый ужин для своих бабушек и дедушек и их друзей. Обычно мы делаем около одного или двух из них каждый год, и мне очень нравится собирать их вместе. Вместо того, чтобы делать то, что, как я знаю, все уже пробовали раньше в Миннесоте, например, судак и стейк, я пытаюсь найти интересные и непонятные вещи, которые люди никогда раньше не ели. Исключением из правила веселой еды является то, что я обычно пытаюсь продемонстрировать несколько красивых фазанов, на которых мой дедушка охотился в течение их сезона.На последний ужин были щенки из Британии, (гигантские морские улитки), чизкейк с лапой, грудки фазана (конечно, кожа) и этот суп.

Суп был самым простым блюдом из всего, что я готовил, но также и самым забавным. Блюда не должны быть невероятно сложными, чтобы быть хорошими, особенно когда звездой шоу должен быть малоизвестный подберезовик, или весенние белые грибы.

Ранее в том же году появилась группа болетов, которые поставщики сказали нам, что это белые грибы. Я был немного скептически настроен, так как вкус немного отличался от белого, и, к тому же, это были весенние белые фрукты осенью. Также странным было то, что грибы иногда медленно окрашивались в синий цвет при сушке, чего, я знаю, никогда не бывает с белыми грибами.

Изначально я подумал, что грибы могут быть белыми матками, так как их шляпки были немного темнее, чем я вижу у белых грибов. Тем не менее, я знаю, обнаружив королевские подберезовики в Миннесоте, что они плодоносят примерно в то же время, что и белые грибы, а также белый королевский подберезовик и другие, такие как tylopilus felleus, горький подберезовик.

Проведя небольшое исследование сезонных плодов в Орегоне, я быстро понял, что я запутался: эти грибы были не кем иным, как подберезовиком, весенними белыми грибами. Сезонный график, случайное посинение при сушке и немного более темный цвет их кепок были ключами к раскрытию их истинной идентичности.

Я хранил некоторые из этих красавиц, которые я сушил, и хотел сделать что-то декадентское, чтобы продемонстрировать их индивидуальный вкус, который очень похож на обычные белые грибы, но немного более нежный, тонкий.

Я не всегда готовлю со сливками и молочными продуктами, так как знаю, что некоторые люди избегают их из-за калорий. Когда сушеные грибы готовятся со сливками, происходит что-то волшебное, это усиливает их вкус и усиливает его, что может подтвердить любой, кто когда-либо ел суп из сморчков.

Я придумал простой, но вкусный супчик, который на самом деле представляет собой не что иное, как белые грибы, лук, сливки и мясной бульон для основного картофеля, так как они придают бархатистую текстуру.Если хотите, вы можете заменить картофель мелко нарезанными шампиньонами, если хотите более традиционный грибной крем-суп, они будут служить связующим, хотя и будут немного более рыхлыми, и это нормально.

Я свел ингредиенты к минимуму, чтобы уникальный аромат подберезовика засиял, и так оно и было. Добавление песто из черного грецкого ореха добавляет немного цвета и текстуры, которые можно исследовать во время еды, так как суп сам по себе был бы очень богатым опытом.

Когда я подал его на званом обеде, на нем также была пара гренок, которые были великолепны, и я определенно предлагаю их добавить. Фотография этого блюда представляет собой скорее концептуальный снимок, украшенный поджаренными черными грецкими орехами, чтобы показать их забавные формы, и с песто, вращающимся, пропуская через него зубочистки, что является намеком на некоторую дрянную / олдскульную французскую кухню, которую я обожаю. с 80-х гг.

Это суп не для того, чтобы накормить толпу, это суп, чтобы накормить людей, которые ценят все, что есть белые грибы. Это тоже не еда, а скорее стартовый курс, которому следует следовать за другими блюдами, о чем вам говорит размер порции в 4 унции.

Распечатать рецепт

Суп-крем из сушеных белых грибов

Выход: 2 кварты супа

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: суп

Кухня: итальянская

Ключевое слово: черные грецкие орехи, дынный суп, белые грибы

Порций: 4

Ингредиенты

  • 4 стакана 2 унции сушеных подберезовиков, белых грибов или других подберезовиков, например, лекцина или скользких грибов
  • 1 стакан горячей воды
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 4 стакана куриного бульона
  • 2 стакана тяжелого сливки
  • 1/2 стакана белого лука
  • 2 стакана очищенного и нарезанного кубиками картофеля, вы также можете использовать золотой картофель
  • 1 лавровый лист сушеный или свежий
  • Соль и белый перец
  • 8 столовых ложек песто из черного грецкого ореха
  • Гренки для гарнира из цельного зерна будет отличным выбором

Инструкции

  • Нагрейте воду в кастрюле до кипения, затем полейте грибы, дайте им увлажниться в течение 10 минут, а затем энергично перемешайте грибы в их жидкости, чтобы удалить грязь. Вынуть грибы из жидкости, процедить жидкость через мелкое ситечко или марлю, а затем снова добавить к грибам.

  • Обжарить лук в суповой кастрюле до мягкости и прозрачности, убедившись, что он не подрумянился, слегка приправить кошерной солью. Добавьте вино и варите, пока большая часть его не испарится, затем добавьте картофель, бульон, белые грибы и их жидкость.

  • Готовьте суп накрытым на слабом кипении, пока картофель не станет очень мягким, примерно 15 минут.

  • Добавьте сливки, теперь работая небольшими партиями, если необходимо, взбейте смесь в блендере, или вы можете сделать пюре ручным блендером.

  • Приправляйте суп солью до тех пор, пока вкус белых грибов не ударит по лицу, затем приправьте небольшим количеством молотого белого перца.

  • Когда суп будет готов, переложите его в самые маленькие суповые тарелки и подавайте, посыпав гренками и песто из черного грецкого ореха. Достаточно 1 чашки супа на человека, он очень наваристый.

Связанные

Суп из лесных грибов с ячменем и картофелем — Russian Food

Суп из лесных грибов с болотами (белые грибы, белые грибы) и картофелем. Русская кухня

Когда наступает сезон белых грибов, самое время приготовить этот красивый простой и вкусный грибной суп . Рецепт традиционного русского грибного супа . Суп готовится из свежих лесных грибов (лучше подберезовик, подберезовик или белых грибов, см. Ссылку (в отличие от сушеных грибов, из которых можно приготовить зимний вариант этого симпатичного супа), картофеля и ячменя). .Грибной суп очень сытный, низкокалорийный и нежирный (если при подаче не добавлять слишком много масла или сметаны / сметаны / крем-фреш). Пожалуйста, следуйте этому простому рецепту Русский грибной суп

Крупа перловая. Ингредиент русской кухни

Рецепт русского супа из лесных грибов с картофелем и ячменем. Густой деревенский суп. Обезжиренный, без сливок, с высоким содержанием клетчатки

Время приготовления:
Общее время:
Выход: 4 порции

Состав

  • 6 средних белых белых грибов (или заменитель с 18 шампиньонами)
  • 4+ чашки куриного, мясного или овощного бульона или воды
  • 1/8 стакана сухого ячменя
  • 2 средних картофеля
  • 1 средняя морковь
  • 1 средняя луковица
  • соль по вкусу
  • специи: 1 лавровый лист, щепотка сухих семян укропа (по желанию)
  • зелень свежего укропа или петрушки, мелко нарезанные, для сервировки
  • 1 столовая ложка сметаны (сметаны, крем-фреш) или кусок сливочного масла на порцию (все по желанию)

Смело меняйте пропорции по своему вкусу, здесь нет строгих правил.

Суп из лесных грибов с болотами (белые грибы, белые грибы) и картофелем. Русская кухня

Метод

1. Положите ячмень в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения, убавьте огонь и медленно тушите.

2. Очистите грибы водой и губкой. Убедитесь, что нет прилипших листьев, хвои или других вещей из леса. Отрежьте корневую часть грибных ножек, а также можете обрезать грубую (низкую) часть грибной ножки (обычно требуется для старых грибов).
3. Нарежьте гриб на кусочки примерно по полдюйма (1,5 см) и положите в кастрюлю. Добавьте кипящий бульон или воду, доведите до кипения и убавьте огонь. Удалите пену с помощью ситечка. Добавьте лавровый лист, семена укропа, соль и осушенный ячмень и дайте покипеть около 10 минут.
4. Нарезать и обжарить лук на отдельной сковороде до прозрачного золотистого цвета.
5. Картофель нашинковать, морковь натереть на терке.
6. Добавьте в суп картофель. Доведите до кипения и тушите 5 минут.Суп из лесных грибов с болотами (белые грибы, белые грибы) и картофелем. Русская кухня

7. Добавьте морковь и лук. Доведите до кипения и дайте покипеть еще 5 минут. Выключите огонь и отрегулируйте уровень соли.
8. Дайте грибному супу постоять пару часов, он обогатит вкус.
9. Подавайте русский суп из лесных грибов с ложкой сметаны (русской сметаны) или кусочком сливочного масла. Добавьте мелко нарезанные травы в каждую тарелку супа. Наслаждаться!

Крем-суп из белых грибов — Фантастические грибы

по Thomas Jelen | Форт-Брэгг, Калифорния

Размер порции: минимум 6

Фото Тома Джелен

Происхождение блюда

Я придумал этот рецепт в своей голове.После нескольких лет приготовления и поедания болетов я приготовила этот суп для нашего ужина в грибном клубе, где собралось около 180 человек, и всем он понравился.

Рецепт

Состав

    Для этого супа я люблю запекать целую курицу, затем снимать все мясо с костей и снова обжаривать кости, пока они не подрумянятся. Затем я использую эти кости, чтобы сделать глубокий бульон для супа. Мясо зарезервировано и добавлено в конце.

    1⁄2 стика сливочного масла; 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима;

    1 чашка с горкой основного мирпуа из сельдерея, лука и зеленого перца;

    1⁄2–3⁄4 фунта сушеных белых грибов, регидратированных в курином бульоне, выжатые грибы и зарезервированная жидкость, грибы нарезанные;

    1 маленькая головка или 8 крупных зубчиков жареного чеснока, раздавленного;

    1 мелко нарезанная луковица среднего размера; Кориандра 1/8 ч.

    Пара веточек тимьяна, только листья; соль и черный перец по вкусу; кайенский перец по вкусу; Кардамона 1/8 ч. 2 литра куриного бульона; 4 большие моркови, крупно нарезанные; немного орехов или желудей, грубо нарезанных; 1 литр сливок; 1⁄4 ч. Л. Тертого свежего мускатного ореха; щепотка гвоздики; Мясо курицы, нарезанное

Инструкции

    Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой кастрюле, затем добавьте мирепуа и готовьте до готовности.Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока грибы и овощи не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок, лук и все специи, кроме паприки, гвоздики и мускатного ореха, и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким. Добавьте куриный бульон, жидкость для регидратации, морковь и кабачки и готовьте, регулярно помешивая, пока морковь и кабачки не станут очень мягкими. Затем с помощью погружного блендера измельчите смесь до однородной консистенции. Убавьте огонь и добавьте сливки. Доведите до кипения — НЕ позволяйте закипеть — затем выключите огонь.Натереть мускатный орех в супе, затем добавить щепотку гвоздики и куриное мясо.

    Для украшения обжарьте несколько свежих ломтиков белых грибов, пока они не начнут подрумяниваться. Положите ломтик белых грибов на каждую порцию и посыпьте перцем. Подавать с горячим хрустящим хлебом, намазанным маслом.

    Украсить кусочком подрумяненных белых грибов и посыпать копченой паприкой, как показано на рисунке.

Knorr Soup Суп из белых грибов

Грибной крем-суп с сытными грибами из подберезовиков и приправленными пряными травами.

  • БЕЗ пищевых добавок, усиливающих вкус
  • НЕТ цветов
  • НЕТ консервантов (согласно закону)

Приготовление:

  1. В средней кастрюле смешайте содержимое этой упаковки с 3 стаканами кипятка, помешивая венчиком.
  2. Накрыть крышкой и убавить огонь до кипения. Дать покипеть 8 минут, время от времени помешивая

Хранить в сухом состоянии

80 г / 2,82 унции НЕТТО.WT.

Расхождения между информацией о продукте и их иллюстрациями возможно. Информация о продукте на нашем веб-сайте относится к действующему в настоящее время продукту на рынке, и предоставленная информация регулярно обновляется. Однако ингредиенты или рецепт могут быть изменены производителем в любое время без предварительного уведомления. Во время переходный период поэтому возможно, что клиенты получат как ранее действующий, так и недавно обновленный продукт в такая же отправка.Всегда соблюдайте упаковку продукта для наиболее точного описания содержимого, которое включает, но не ограничивается: рецептура, а также обновленный список ингредиентов. Эта мера предосторожности может помочь предотвратить возможные побочные реакции. обратите внимание, что GermanShop24 не принимает возврат продуктовых продуктов (включая детское питание и т. д.), предметов здоровья и личной гигиены.

Пшеничная мука, растительный жир, йодированная соль, натуральная минеральная соль *, дрожжевой экстракт, 2.5% белые грибы, соль, лук, крахмал, сахар, петрушка, специи (перец, куркума), мальтодекстрин, фруктоза, соевый соус (соевые бобы, пшеница), ароматизаторы. * содержит меньше натрия, чем соль, за счет естественного содержания калия. Weizenmehl, pflanzliches Fett, jodiertes Speisesalz, natürliches Mineralsalz *, Hefeextrakt, 2,5% Steinpilze, Speisesalz, Zwiebeln, Stärke, Zucker, Petersilie, Gewürze (Pfeffer, Arkumaen, Sojörzeen)* enthält weniger Natrium als Speisesalz durch von Natur aus enthaltenes Kalium.

Сварить грибной суп из подберезовиков. Суп из боровиков ароматное и сытное блюдо

Мы прекрасно провели время в лесу и собрали ароматный урожай — подберезовики. Что из них можно приготовить? Сегодня приготовим суп из подберезовиков.

Суп из боровиков, рецепты приготовления

Рассмотрим два очень простых и доступных рецепта, как приготовить суп из подберезовиков, один мы приготовим на курином бульоне со свежими грибами, а второй возьмем брикет из замороженных подберезовиков.

Суп из свежих боровиков, рецепт куриного бульона

Нам нужны комплектующие:

  • Подберезовики — 900 грамм;
  • Бульон куриный — 3 литра;
  • Репчатый лук — 1-2 штуки;
  • Морковь — 1-2 штуки;
  • Картофель — 2 штуки;
  • Масло растительное;
  • Соль;
  • Перец.

Как приготовить суп из боровиков на бульоне

  1. Сначала приготовим бульон (курицу отварить в воде, пену снять, посолить).Пока готовится ароматный бульон, занимаемся грибами: убираем, убираем мусор, следим, чтобы глистов не было, мне это хорошо.
  2. Если вы предпочитаете хорошо отваривать грибы перед едой, чтобы весь песок и мусор выкипели, то сначала приготовьте подберезовики. Если вы не сомневаетесь в качестве своих грибов, разрежьте их и сразу бросьте в сковороду. Обжарить до золотистой корочки. Жарить без масла, чтобы вода испарилась.
  3. Вымойте и очистите картофель, лук и морковь.Картофель и лук нарезать кубиками, по три моркови. Когда грибы прожарились 10 минут, добавьте в сковороду немного подсолнечного масла и жарьте еще 5 минут.
  4. В готовый кипящий бульон бросить картофель и грибы. На освободившейся сковороде тушите морковь и лук до готовности.
  5. Когда картофель отварится в бульоне, всыпать жареный, посолить и поперчить суп из боровиков. Варить еще 10 минут. Готово! Можно подавать со сметаной и зеленью.

Суп из боровиков, рецепт с лапшой

Состав супа:

  • Грибы — 250-300 грамм замороженные;
  • Картофель — 2 штуки;
  • Вода — 2 литра;
  • Репчатый лук — 1 штука;
  • Морковь — 1 штука;
  • Вермишель — горсть;
  • Лавровый лист;
  • Соль и перец.

Как приготовить суп из боровиков с вермишелью

  1. Воду предварительно кипятим, бросаем в нее брикет замороженных грибов.Одновременно с этим процессом обжариваем морковь и лук, вы можете нарезать их произвольно по своему вкусу.
  2. Когда вода закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель, варите суп, пока картофель не будет готов. Добавить жарку, горсть лапши, не забыть приправить: лаврушкой, солью, перцем.
  3. Если у вас были замороженные соленые грибы, не забывайте, что они тоже «дадут» соль, попробуйте сначала бульон. Наш ароматный суп из подберезовиков готов! Подавать со сметаной.

Для супа из свежих подберезовиков с кус-кусом приготовьте необходимые продукты … Чтобы приготовить вкусные грибы, их необходимо только что собранные.

Шляпки подберезовиков очищаем от подстилки небольшим влажным кусочком ткани, ножом аккуратно удаляем чешую с ножки.

Нарежьте шляпки и ножки грибов на мелкие кусочки.

Подготовленные подберезовики залейте кипятком, настаивайте 15 минут.

Обрабатываем картофель, морковь, лук и чеснок: промываем, чистим.

Очищенные клубни картофеля нарезать средними кубиками.

На основе картофеля будет приготовлен бульон, поэтому заливаем его холодной фильтрованной водой. Ставим на огонь до кипения.

Когда вода начнет нагреваться, но не закипит, положить в основу супа весь лук, лавровый лист, черный перец горошком — оставить, накрыть крышкой.

Морковь натереть на крупной терке … Тертую морковь выложить на подогретую на подсолнечном масле сковороду, тушить до мягкости.После приготовления переложить в отдельную тарелку.


Сливаем воду с подберезовиков, промываем проточной водой. Обжарить на сковороде, где раньше варилась морковь, до испарения влаги. После закипания воды с картошкой — бульон посолить поваренной солью, размешать. Уменьшаем огонь до среднего.

Складываем грибы в кастрюлю с подсолнечным маслом, в которой они жарились. Готовьте подберезовики, выложив в суп около 15 минут, не накрывая крышкой.

Проверяем лук, приготовился, достаем, в процессе варки отдал вкус бульону и больше не понадобится.

В грибной суп заложить обжаренную морковь после отваривания свежих подберезовиков … Накрыть крышкой и один раз довести до кипения, сразу убавить огонь до минимума. Оставляем томиться на 30 минут.

В следующую очередь добавьте целые дольки чеснока.

После чеснока добавить кус-кус.Накрыв сковороду крышкой, подождите не более 5 минут до готовности.

В качестве украшения первое блюдо приправляем мелко нарезанной петрушкой, а жирную сметану подаем отдельно.

Суп из свежих боровиков готов!

Перед тем, как приготовить блюдо из подберезовиков, их тщательно перебирают, чистят, моют и разрезают на кусочки. Рецепт приготовления грибной похлебки из подберезовиков выбирают в зависимости от того, из каких грибов собираются готовить — свежие, замороженные или сушеные.

Если закипеть, то они сильно уменьшатся в размерах. Это обстоятельство необходимо учитывать при резке. Кусочки не должны быть слишком маленькими. Сколько брать? Навар будет вкусным, если взять 5 больших грибов на 4 литра воды.

Овощной суп

Рецепт содержит только грибы, овощи, но также можно добавить крупы.

Нарезанные на кусочки грибы заливают холодной водой, добавляют соль. Кастрюля ставится на огонь. Когда вода закипит, обильную пену нужно снять, после чего грибы нужно варить около 20 минут.

Готовятся овощи: картофель нарезать соломкой, морковь натереть на терке. Сначала в кастрюлю кладут мелко нарезанный лук с отварными грибами, затем картофель (не сразу, через несколько минут), а затем морковь. Сколько овощей брать — важно, так как при нарушении пропорции грибной суп из подберезовиков может получиться сладковатым из-за моркови или недостаточно наваристым.

Пропорция должна быть такой:

  • 5-6 подберезовиков больших;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 крупных картофелины;
  • 1 не очень крупная морковь.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, нельзя забывать снимать пену, которая продолжает собираться по мере приготовления. Суп из подберезовиков готов, когда картофель готов. Проверить соль, положить лавровый лист и добавить черный перец. В тарелки кладут немного чеснока и укропа. Получается очень вкусное блюдо, особенно со сметаной. Хорошо и в горячем, и в холодном виде. На следующий день вкус еще лучше.

Как долго нужно держать кастрюлю на огне, чтобы сварить грибы — вопрос, на который поможет ответить опыт.Опытные хозяйки считают по-разному: от 20 до 40 минут в зависимости от размера и степени зрелости.

Томатный суп

Рецепт такой:

  1. Нарезанные на кусочки грибы опускают в горячую воду, кипятят 30 минут;
  2. Обжаренные на растительном масле корни сельдерея и петрушки, предварительно нарезанные. Причем в конце жарки добавляется немного зеленого лука;
  3. Положив жаркое, одновременно выложите картофель.Варить нужно до полной готовности картофеля, добавить нарезанные кусочками кабачки и очищенные помидоры;
  4. Ведь перед выключением конфорки насыпается мелко нарезанный укроп. Сметану кладут перед едой.

Сколько овощей мне положить? На 500 грамм грибов приходится 1 кабачок среднего размера и 2 небольших помидора.

Суп из замороженных боровиков

Из замороженных грибов, заготовленных на зиму, можно приготовить вкуснейшее блюдо.Рецепт довольно простой. Готовьте в следующем порядке:

  1. Подберезовики, извлеченные из морозильной камеры, помещают прямо на горячую сковороду, накрывают крышкой, выдерживают до полного испарения воды, затем добавляют масло и жарят.
  2. Затем туда добавляют измельченный лук и натертую на крупной терке морковь.
  3. После жарки постепенно, помешивая, всыпать ложку муки, влить стакан молока. Массу нужно варить до загустения;
  4. Картофель отварить и хорошо вымесить, в остывший добавить 2 желтка, тщательно перемешать.
  5. Залить при помешивании водой, в которой был картофель, добавить туда грибную заправку, посолить, поперчить, кипятить 8-10 минут.
  6. В конце положить зелень, чеснок, кубики ржаных сухарей.

Грибной крем-суп

Это лакомство из свежих грибов приготовить несложно.

Рецепт выглядит так:

  1. Подберезовики подготовлены, картофель очищен. Заранее необходимо достать из холодильника молоко, а также сливки, чтобы они были немного подогреты;
  2. Картофель отварить в небольшом количестве воды;
    Лук обжаривается на масле на сковороде, туда кладутся грибы
  3. кусочками.Обжаривается все равномерно;
  4. В кастрюлю с готовым картофелем наливают молоко, доводят до кипения;
  5. Туда же добавляют грибную массу, при тщательном перемешивании выдерживают 2-3 минуты;
  6. Для получения крема все хорошо взбиваем блендером до полной однородности;
  7. Вливаются сливки, масса выдерживается на медленном огне, но уже не доводится до кипения. Крем готов.
  8. Украшен зеленью.

Приготовление супа из подберезовиков

Из сушеных грибов блюда получаются необычайно ароматными, содержат витамины и протеины в концентрированном виде.Суп из боровиков нужно держать на огне столько, сколько нужно для варки грибов и картофеля. Рецепт такого блюда требует предварительного замачивания грибов не менее 2 часов.

В детстве мне часто приходилось есть грибные супы. Мы часто ходили в лес и даже очень близко, на опушке леса, у нас была возможность собрать грибы для супа. Вот так готовили свежий суп сразу после сбора: пока перебирали основные грибы, уже готовили первое блюдо из свежих подберезовиков.

Раньше мне уже приходилось знакомить читателя с грибными блюдами. Б — картофель с грибами, — консервированный гриб, и — крем-суп из белых грибов. Ну а в этом рецепте я расскажу, как приготовить грибной суп из свежих подберезовиков.

Подберезовики — менее сильные грибы, чем, например, подберезовики или подберезовики. Среди них есть даже такие, которые «расползаются», расползаются. Помню, дядя любил жареный картофель именно с такими «намазанными» подберезовиками. Ну а для супа все же лучше выбрать молодые и крепкие грибы.А там как дела.

Можно приготовить грибной суп из свежей березки и без мяса, а я приготовлю свое блюдо с куриными крылышками … Это сделает вкус богаче, а суп питательнее.

Для начала поработаем с грибами: снимем с ножек тонкий слой кожицы, а с шляпок уберем лесной мусор.

Ножки нарезать кольцами, шляпки грибов разрезать на несколько частей, в зависимости от размера. Подберезовики промыть, удалить пораженные глистами части.

Куриные крылышки или другие части курицы залейте водой, поставьте на огонь до кипения.

Морковь и корень петрушки нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки нам тоже пригодится, добавим в конце.

Немедленно добавьте измельченные корни вместе с мелко нарезанным луком в кастрюлю. Посолим. После закипания воды начинает образовываться пена, снимаем ее.

Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками.

Добавить в суп картофель и заранее приготовленные грибы. Варить 35 минут. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и укроп, лавровый лист.

Грибной суп из свежих подберезовиков готов. Я специально не делала тушенку из лука и моркови, чтобы не заглушать вкус грибов. Суп получается вкусным и наваристым, ну а грибы придают ему чудесный аромат.

Грибные супы — находка для любителей изысканных блюд… Нет ничего проще, чем их приготовить, но «вкусный» результат, несомненно, порадует всю семью. Главное — удачно выбрать сорт грибов и соблюдать технологию приготовления. Особенно популярны березки, именно из них очень вкусные супы … Многие хозяйки стараются экспериментировать и готовить супы не только из свежих, но и из маринованных и соленых пней. Но ничто не может заменить аромат свежесобранных грибов. Итак, если ваша корзина полна свежих подберезовиков, только что выловленных в лесу, скорее приступайте к работе.Только не забудьте взять на вооружение проверенный рецепт, и тогда ваше блюдо будет радовать глаз.

Как приготовить суп из подберезовиков?

Грибная суповая продукция:
  • Березка коричневая — 400-500 гр .;
  • морковь — 1 шт .;
  • картофель — 2 шт .;
  • сметана, зелень, лавровый лист, перец — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • чеснок — 2 шт.
Перед тем, как приступить к приготовлению супа из «серого гриба», заранее отварите бересту коричневую.Для этого в большую кастрюлю наливаем много воды и солим по вкусу. В соленую воду следует класть только очищенные от мусора и промытые в холодной воде грибы. Большинство хозяйок задаются вопросом: сколько варить подберезовики для супа? Лучшим вариантом будет отваривать грибы 40-50 минут на слабом или среднем огне. При кипячении «блэкс» необходимо периодически снимать с них пену. Если вы решили готовить кусочки в мультиварке, то 30 минут в режиме «Выпечка» будет достаточно.Когда грибы будут готовы, можно приступать непосредственно к приготовлению супа.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *