Суп грузди: Суп из свежих груздей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Приготовить грибной суп из соленых груздей рецепт. Грибной суп из соленых груздей

Рецепты старорусской кухни порой поражают воображение. Фраза из известной комедии: «Головы щучьи верченые, почки заячьи печёные», – стала нарицательной для шикарных банкетов. Блюда из царских меню вызывают обильное слюнотечение, а воображение не в силах даже воспроизвести их образ. Чего стоит карп зеркальный, начинённый перепелиными яйцами, запеченный в осетре? А как же питались простые люди? Щи, каши, пироги, домашний хлеб, и это далеко не полный перечень русских блюд. Большинство рецептов кануло в Лету, однако некоторые сохранились до наших дней. Рецепт груздянки известен немногим. Упоминание этого супа встречается в дореволюционных кулинарных фолиантах. В советское время о нём несправедливо забыли. Столы заполонили лёгкие макаронные супчики, рыбные похлёбки. Старинные рецепты, казалось бы, навсегда растворились в прошлом.

Время шло, менялись вкусы, пристрастия. Большую популярность приобрели растворимые супчики в пакетиках: быстро перебивают чувство голода и способствуют стремительному развитию гастрита, аллергии, болезни поджелудочной железы.

Пора обратиться к старым, проверенным рецептам прабабушек. Пришло время отказаться от быстрого перекуса. Настала пора воскрешать старинные советы и записи наших предков, ведь жили как-то раньше без гамбургеров и шавермы. Груздянка – одна из немногих похлёбок, которая станет постоянным блюдом семейного стола. Попробуем?

Основа супчика определяется по названию. Грузди – великолепные дары леса, несущие неповторимый аромат, обладающие приятным вкусом. В классификации грибочков они относятся к разряду условно съедобных. Грибники не ошибутся, а вот простой обыватель рискует нарваться на ложных собратьев. Несмотря на это, грузди испокон веков солили, сушили, варили из них похлёбки, соблюдая элементарные правила.

Чтобы приготовить грибной суп, понадобятся несколько крупных груздей. Их следует тщательно промыть, залить проточной водой, подсолить, оставить отмокать на несколько часов. Такой процесс поможет вывести горечь, делает грибочки более мягкими, позволяет использовать их в дальнейшей готовке.

Отделить часть грибов, измельчить их толкушкой до состояния кашицы, посолить, притрусить сушёным укропом. Вторую часть поставить варить на 10 – 11 минут, воду слить. Грибы порезать крупными полосками и вместе с картофелем поставить на средний огонь. Лук и морковь порезать, прожарить на растительном душистом масле. Как только картофель будет готов, отправить кашицу в кастрюлю. Варить ещё 15 – 16 минут, заправить овощной зажаркой. Подавать с ложечкой свежей сметаны, присыпанной зеленью.

Второй способ готовки супа из свежих груздей отличается присутствием крупы. Готовим пошагово:

  • подготовить грибы: залить солёной водой, оставить отмокать на несколько часов;
  • отварить половину стакана круглого риса, притрусить смесью душистого перца, сушёных пряностей, соли;
  • картофель порезать кубиками, поставить варить на средний огонь;
  • часть грибочков истолочь, посыпать мускатным орехом, слегка посолить;
  • грибную массу отправить вариться с картофелем;
  • остальные грузди порезать, прожарить вместе с луком, тёртой морковью на оливковом масле;
  • отправить овощную поджарку вариться к картофелю, добавить отварной рис, проварить всё вместе 4 – 6 минут, присыпать зелёной петрушкой.

Наличие крупы придаст похлёбке сытность, главное, не переборщить с количеством риса, иначе получится рисовый суп.

Суп на мясном бульоне

Вегетарианцы после пробы такого супчика могут примкнуть к рядам мясоедов, однако не будем усердствовать, ведь основной ингредиент – грузди – должен доминировать в похлёбке. Готовим так:

  1. Куриную грудку запечь в фольге с кусочком сливочного масла, специями, чесноком. Выложить, измельчить, отравить вариться на 30 – 35 минут.
  2. Грузди, предварительно отмоченные в солёной воде, отжать, порезать, прожарить на оливковом масле.
  3. Картофель нарезать кубиками, отправить вместе с груздями в куриный бульон, варить до готовности.
  4. Подготовить овощную поджарку. Лук, морковь, сельдерей измельчить, прожарить на растительном масле.
  5. Взять банку консервированного горошка, жидкость слить, смешать с овощами, дать немного потушиться. Овощ должен вобрать масло, слегка подрумяниться.
  6. Положить овощную смесь в кипящий бульон, варить некоторое время, заправить побегами молодого чеснока, укропа, петрушки.

Мясные похлёбки подаются в широких пиалах с ложечкой нежирной сметаны, кусочком белого ароматного хлеба. Хозяйке надо быть готовой к просьбе о добавке.

Что можно сделать с солёными грибами

Рецепт груздянки позволяет использовать не только свежие лесные дары. Солёные, сушёные, бочковые грузди также отлично подходят. А ещё подобный вариант устроит городских жителей, ведь не каждый живет вблизи от леса и далеко не у всех есть возможность насобирать свежих грибов. Солёные грузди продаются в любом супермаркете. Обычно их используют как закуску под горячительные напитки. Пора расширять возможности солёного гриба и научиться готовить похлёбку из солёных груздей.

Подготовить куриный бульон: птицу разделать на кусочки, варить на медленном огне. Только так можно добиться прозрачного нежного навара. Картошку порезать соломкой, оправить к курочке, тем временем начать приготовление поджарки. Необходимо подготовить оливковое масло, слегка прокалить, притрусить солью. Лук половинками колечек прожарить до золотистого цвета, морковку порезать длинной соломкой, также обжарить. Жёлтый сладкий перец нарезать тонкими колечками, слегка потушить с овощами. Грузди промыть холодной водой несколько раз, дать стечь жидкости, нашинковать полосками. Если грибочки по соли устраивают повара, то можно ограничиться одной промывкой. Оправить вариться на 10 минут в кипящий бульон. Грузди должны оставаться хрустящими, долгая варка сделает их жёсткими. Заправить суп овощами. Подавать с майонезом. Если под руками есть бочковые грузди, то похлёбка получится более ароматной, ведь в бочке присутствовали различные травы, коренья, специи. Принцип готовки неизменен.

Груздянка считается уральским блюдом. Те леса богаты на грузди, однако это не значит, что в другой местности нет этих замечательных грибочков. Значит, груздянка скоро станет частым гостем на русских столах.

Что может быть ароматнее и вкуснее, чем суп из груздей, с добавлением традиционных овощей или круп.

Конечно же, ничего. А о том, как правильно приготовить суп из груздей свежих или соленых, замороженных или сухих, можно узнать на этой странице.

Предложено большое количество рецептов, как говориться, на любой вкус. Перед тем как сварить грибной суп из груздей, нужно разобраться с раскладкой продуктов, потому что для кого-то первое блюдо – это обязательно традиционная похлебка, а для кого-то – протертое пюре. Ведь самый вкусный суп из груздей или любых других грибов – этот то блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи. Итак, выбирайте подходящий рецепт грибного супа из груздей с фото и пробуйте его приготовить уже сегодня на обед.

Для того чтобы приготовить грибной суп-пюре из груздей на 6 порций потребуется взять:

  • сушеные грузди – 200 г
  • репчатый лук – 400 г
  • морковь – 200 г
  • топленое молоко – 2 л
  • коренья (петрушка, укроп) – 70 г
  • сливки – 300 г
  • соль,
  • перец.

Следуя рецепту супа-пюре из груздей, коренья петрушки и укропа положить в кастрюлю, добавить грибы, лук, морковь и залить топленым молоком. Отваренные ингредиенты измельчить в миксере вместе с бульоном. В полученную смесь добавить сливки. Пассеровать муку и добавить ее в готовящееся блюдо, затем добавить зелень и перемешать.

Рецепт супа из сухих груздей

Этот рецепт супа из сухих груздей не сложный, для него потребуются следующие продукты:

  • сушеные грузди – 100 г
  • лук – 2 шт.
  • картофель – 600 г
  • растительное масло – 6 ст. ложек
  • мука – 1 ст. ложка
  • чернослив
  • кружок лимона

Сушеные грузди отварить, вынуть из бульона и нашинковать. В процеженный грибной бульон положить грибы, мелко нарезанный репчатый лук, слегка поджаренный на растительном масле, слегка поджаренную муку и довести до кипения. Затем добавить картофель, нарезанный ломтиками, чернослив, изюм, кружок лимона и варить до готовности.

Как сварить грибной суп из соленых груздей: рецепт с фото


Состав продуктов для грибного супа из соленых груздей включает в себя:

  • соленые грузди – 50-100 г
  • лук – 1-2 шт.
  • картофель – 200-300 г
  • масло – 1-2 ст. ложки
  • морковь – 1 шт.
  • петрушка – 1 корень
  • сметана – 2 ст. ложки
  • зелень

Посмотрите, как приготовить суп из соленых груздей в рецепте с фото, где пошагово представлен весь кулинарный процесс обработки продуктов.

Перед тем, как сварить суп из соленых груздей, морковь и петрушку нарезать ломтиками и слегка поджарить на сливочном масле.

В кипящую воду положить картофель, обжаренные овощи и варить 15-20 минут.

Когда картофель сварится, положить нарезанные соленые грибы, поджаренный лук и варить 15-20 минут.

При подаче на стол суп заправить сметаной и посыпать зеленью.

Суп из черных груздей с помидорами

Для того чтобы приготовить суп из черных груздей с помидорами, нужно взять следующие продукты:

  • сушеные черные грузди – 150 г
  • сливочное масло – 3 ст. ложки
  • лук – 1 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • отваренный рис
  • вермишель или тушеная овощная смесь – 2-3 ст. ложки
  • сладкий красный перец – 1 стручок
  • кислое молоко – 1 стакан
  • яйца – 2 шт.
  • черный перец
  • зелень петрушки
  • соль.

Сушеные грибы перебрать, промыть и залить холодной водой на 2-3 часа. Слегка поджарить на масле лук, муку, красный перец и помидоры, залить кипятком, положить грибы и варить до готовности. Затем в суп положить рис, или вермишель, или нарезанные соломкой тушеные овощи. Суп заправить кислым молоком и яйцами.

Перед подачей на стол поперчить и посыпать зеленью петрушки.

Рецепт супа из белых груздей


По этому рецепту супа из белых груздей можно приготовить первое блюдо из свежих, замороженных или сухих грибов.

Свежие грибы очистить и промыть. Ножки отрезать, порубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 20–30 мин, добавив нарезанный кубиками картофель. Затем положить в кастрюлю поджаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 мин. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном бульоне. В этом случае добавить в суп манную крупу (по 10 г на тарелку).

Суп из соленых груздей с перловкой


Состав продуктов для того, чтобы приготовить суп из соленых груздей с перловкой довольно простой и включает в себя:

  • 50 г соленых груздей
  • 1/2 стакана перловой крупы
  • 500 г картофеля
  • 200 г кореньев и лука
  • 2 ст. ложки масла
  • Перец
  • лавровый лист
  • зелень

Поставить варить грибной бульон. Хорошо промытую перловую крупу залить 1,5 стакана холодной воды и поставить для набухания на 2 часа. Затем, слив воду, положить крупу в бульон, дать ему закипеть и через 10–15 мин положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки.

Мясной суп из ножек груздей


Ингредиенты для того, чтобы приготовить мясной суп из ножек груздей, это такие продукты, как:

  • 300 г мяса с костью (любого)
  • 500 г груздей
  • 2 луковицы
  • 1 корень петрушки
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 50 г сыра (любого)
  • 100 г жира
  • 100 г вермишели
  • чеснок,
  • зелень (любая).

Способ приготовления.

Очищенный лук мелко нарезать, обжарить на жире, добавить очищенные нарезанные грибы, влить немного воды и тушить до готовности. Мясо обмыть, залить холодной водой (2 л) и поставить на слабый огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить около часа. Затем положить грибы, томатную пасту, измельченный чеснок, всыпать соль, вскипятить, добавить натертый на крупной терке сыр, зелень. Отдельно отварить вермишель и положить ее в суп перед подачей.

Грибной суп с кукурузой.

Состав:

  • 100 г корня имбиря
  • 200 г консервированной кукурузы
  • 4 клубня картофеля
  • 4 л воды
  • 300 г свежих груздей
  • 2 ч. ложки светлого соевого соуса
  • 1 ч. ложка рисового вина
  • 1 ст. ложка муки высшего сорта
  • 2 ч. ложки кунжутного масла
  • Зелень
  • соль.

Грибы отварите в подсоленной воде, после чего выньте сварившиеся грибы из бульона. Залейте грибы чистой водой, соедините с картофелем, нарезанным мелкими кубиками, и небольшим количеством соли. Отдельно соедините муку, кунжутное масло, мелко нарезанный корень имбиря, кукурузу, соевый соус, рисовое вино, тщательно перемешайте и добавьте в суп непосредственно перед готовностью картофеля. Тщательно перемешайте и добавьте мелко нарезанную зелень.

Суп «Шаман».

  • 2 л воды
  • 2 клубня картофеля
  • 300 г свежих груздей
  • 1 морковь
  • 2 головки репчатого лука
  • 300 г мяса
  • 1 болгарский перец
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 желток
  • перец черный по вкусу
  • соль.

Промытые грибы отварите в подсоленной воде. Лук, перец и морковь очистите и измельчите. В отдельной посуде отварите в подсоленной воде мясо, добавьте к нему грибы, лук, морковь, муку, соединенную с молоком, очищенный и нарезанный кубиками картофель. Поместите все на слабый огонь до полной готовности картофеля. За 5 мин. до готовности добавьте взбитое яйцо.

Суп «Деревенский».

  • 50 г сливочного масла
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 яйца
  • сваренных вкрутую
  • 300 г свежих груздей
  • 30 г муки высшего сорта
  • зелень петрушки
  • 150 мл сливок
  • 2,5 л воды
  • перец по вкусу.

Муку в течение 10 мин. подсушите на слабом огне. Грибы тщательно промойте, пропустите через мясорубку вместе с луком. К полученной смеси добавьте 0,5 л воды, масло, потушите на слабом огне в течение 20 мин. В оставшиеся 2 л воды осторожно добавьте муку, массу из грибов и лука, мелко нарезанную зелень петрушки. Поварите на слабом огне в течение 20 мин. За 15 мин. до готовности добавьте сливки, мелко нарезанные яйца, соль, перец по вкусу.

Суп с ушками.

  • Груздей сухих – 100 г
  • Масла постного – 50 г
  • Луку — 1 шт.
  • Воды — 7 тарелок
  • Соли, букета – по вкусу
  • Рису — 100 г
  • Для теста:
  • Муки — 200 г
  • Воды — ½ стакана
  • Масла — 1 ст. л.
  • Соли — по вкусу

Сварить грибной бульон. Приготовить пресное густое тесто так: высыпать на стол муку, сделать в середине углубление, влить туда постное масло и холодную воду, прибавить соли и замесить довольно крутое тесто. Приготовить для фарша рассыпчатый рис и смешать его с изрубленными вареными грибами, прожаренными с рубленым луком. Тесто раскатать тонко, как для пельменей, и нарезать в виде маленьких четырехугольников. На каждый четырехугольник положить немного фаршу и сложить сначала его косыночкой, т. е. треугольником, склеить края водой, а потом два конца косыночки соединить вместе; таким образом, получится форма ушка. Сделав все ушки, сварить их отдельно в соленом кипятке, как и лапшу, а перед подачей опустить в готовый, процеженный грибной бульон.

Гороховый крем-суп из груздей


Состав продуктов для того, чтобы приготовить этот гороховый крем-суп из груздей, следующий:

  • 300 г лущеного гороха
  • 30 г сушеных грибов
  • 1–2 шт. картофеля
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1/2 ч. ложка сахарного песка
  • Гренки
  • соль.

Горох промыть, замочить в холодной воде на ночь. Сушеные грибы также замочить в холодной воде на ночь, всыпав сахарный песок. Картофель и лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук с морковью до прозрачности лука, посолить. Грибы залить в кастрюле 2 л холодной воды, варить около 1 часа под крышкой. Грибы вынуть, нарезать соломкой, обжарить с 1 ст. ложкой масла. Грибной бульон процедить. В бульон положить замоченный горох (вместе с жидкостью), варить около 1 часа при слабом кипении под крышкой. Добавить грибы, картофель, морковь и лук (вместе с маслом), посолить. Варить суп при слабом нагреве примерно 30 мин. под крышкой. Подавать к столу с гренками.

Рецепт грибного супа из замороженных груздей


В состав грибного супа из замороженных груздей входят следующие продукты:

  • 6 замороженных груздей
  • 3 луковицы
  • 4 шт. картофеля
  • 100 г чернослива
  • 50 г изюма (без косточек)
  • 2–3 ст. ложки растительного масла
  • 1–2 ст. ложки муки
  • 4 кружка лимона
  • мелко нарезанная зелень мяты (или укропа)
  • соль.

Рецепт супа из замороженных груздей начинается с того, что нужно приготовить бульон. Вареные и промытые грибы нашинковать, обжарить в растительном масле. Бульон процедить. Репчатый лук очистить, мелко порубить, обжарить в сковороде на растительном масле до прозрачности. Посыпать мукой и продолжать обжаривать, помешивая, около 10 мин. Картофель очистить, нарезать кубиками. Чернослив и изюм тщательно промыть, затем чернослив замочить в холодной воде на 2 часа. Вскипятить в кастрюле 2–2,5 л грибного бульона, при необходимости добавить воду. Положить обжаренные нашинкованные грибы, обжаренный с мукой лук, довести до кипения. Добавить картофель, замоченный чернослив, изюм. Посолить и варить до готовности картофеля.

При подаче разлить суп в порционные тарелки, положить по кружку лимона. Посыпать мелко нарезанной зеленью мяты (или укропа).

Крестьянский суп из маринованных груздей


Состав продуктов для крестьянского супа из маринованных груздей – это следующие простые ингредиенты:

  • 30 г маринованных груздей
  • 3 л воды
  • 1/2 небольшого кочана свежей капусты
  • 7–8 картофелин
  • 2 моркови
  • 1 большая луковица
  • 5–6 помидоров среднего размера
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст. ложка зелени петрушки
  • 1 ст. ложка зелени укропа
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • перец горошком

Хорошо промытые маринованные грибы отварить до мягкости. Отвар процедить через марлю, положенную на дуршлаг. Сваренные грибы промыть в проточной воде, чтобы не оставалось песка. Грибы, лук и морковь мелко нарезать, посолить, обжарить в кастрюле в растительном масле до золотистого цвета. Залить водой и грибным отваром, довести до кипения, всыпать нарезанный картофель, немного поварить, добавить капусту, лавровый лист, перец горошком и варить почти до готовности. Положить крупно нарезанные помидоры, подержать на огне 15 мин, снять суп с огня, добавить в него мелко нарезанную зелень и толченый чеснок.

Настоящие грузди всегда считались на Руси королевскими грибами. Их не только солили в большом количестве, но и готовили разнообразные блюда. Суп из них назывался груздянкой.

Суп из груздей назывался груздянкой

По классификации груздь – условно-съедобный гриб . За границей его и вовсе считают непригодным в пищу. Всему виной горький млечный сок, который в нем содержится. Однако его достаточно просто удалить. Для этого грузди вымачивают от 1 часа до 2 суток. Воду за это время нужно сменить несколько раз. Чтобы понять, утратили ли грибы горечь, знатоки советуют попробовать их на вкус, достаточно просто прикоснуться к шляпке языком.

Вымоченные грузди нужно тщательно вымыть . Без помощи жесткой мочалки или зубной щетки здесь не обойтись. Промывать нужно грибы обязательно под проточной водой.

Подготовленные грузди варят в большом количестве подсоленной воды. Для варки достаточно 15 мин. Теперь грибы можно засолить, замариновать или приготовить любое первое или второе блюдо.

Если груздей много, их можно заморозить и всю зиму наслаждаться вкусными и ароматными грибными блюдами, например, груздянкой. Перед заморозкой грузди следует варить несколько раз по 10 мин, каждый раз меняя воду.

Как сварить груздянку (видео)

Простой рецепт груздянки из замороженных груздей

Чтобы приготовить суп на 10 человек нам понадобится:

  • 0,5 кг груздей замороженых;
  • луковица;
  • 5 больших картофелин;
  • яйцо;
  • пару ложек масла для обжаривания;
  • количество воды зависит от желаемой густоты супа.

Готовится суп просто:

  1. Слегка размороженные грибы промывают, режут некрупными кусочками. Часть грибов нужно истолочь в ступке, выделившийся сок придаст блюду насыщенный вкус.
  2. Очищенный картофель нарезают на кубики.
  3. Обжаривают на масле мелко нарезанный лук, пока он не станет золотистым.
  4. Опускают в кипящую воду грибы и картофель, через 15 мин добавляют заправку из лука. Томим суп еще 5мин.
  5. Взбиваем яйцо с половиной стакана воды и солью.
  6. Выливаем яйцо в суп, одновременно хорошо размешивая его с помощью вилки.
  7. Через 5 мин суп можно выключать. Подают на стол, приправив сметаной или майонезом и рубленной зеленью.

Можно приготовить из мороженых грибов очень вкусный суп-пюре с добавлением сливок.


Настоящие грузди всегда считались на Руси королевскими грибами

Для него понадобится:

  • 0,5 кг замороженных грибов;
  • по 1 луковице и моркови;
  • 100 мл сливок нежирных;
  • специи по вкусу и соль.

Как готовить:

  1. Режем мелко овощи и грибы. Заливаем водой в количестве 1,5 л и варим до готовности.
  2. Измельчаем блендером до состояния пюре, приправляем специями, солью, сливками, которые нужно вводить постепенно, не переставая взбивать содержимое кастрюли.
  3. Прогреваем несколько минут, чтобы суп приобрел необходимую густоту.
  4. Подаем с зеленью.

Если сварить грибной суп на мясном бульоне, то получится не только вкусное, но и очень питательное блюдо.


Суп-пюре из замороженных груздей

Как сварить сытный суп из груздей и курицы

Курица прекрасно сочетается с грибами. Нежный куриный бульон хорошо дополняют ароматные грибы.

Для супа потребуется:

  • куриный окорочек;
  • 0,5 кг груздей;
  • пару луковиц;
  • корешок петрушки;
  • 1-2 ст. ложки томатной пасты;
  • 2 ст.ложки с горкой тертого сыра;
  • 100 г сливочного или растительного масла;
  • 100 г тонкой вермишели;
  • пару зубков чеснока и немного зелени.

Сытный суп из груздей и курицы

Порядок приготовления:

  1. Вымоченные и вымытые грибы некрупно режем, так же нарезаем лук. Можно, отделив часть груздей, переретереть их в ступке. Добавленные в суп перетертые грибы придадут ему густоты.
  2. Обжариваем лук на сковороде, добавив 2/3масла. Выкладываем к нему грузди, добавляем немного воды, закрываем сковороду крышкой и тушим все до готовности.
  3. За это время нужно сварить бульон из куриного окорочка с добавлением корня петрушки.
  4. Через час мясо вынимаем, снимаем с костей, убираем кожу, режем и возвращаем в бульон. Туда же добавляем и грибы.
  5. Обжариваем томатную пасту на оставшемся масле и тоже добавляем в суп.
  6. Когда он закипит, заправляем его тертым сыром, измельченным чесноком и зеленью. Выключаем огонь.
  7. Пока варится суп, отвариваем отдельно вермишель и добавляем в каждую тарелку при подаче.

Вкусный суп можно сварить и из соленых грибов. Он будет иметь чуть кисловатый привкус, присущий этой заготовке, но это совершенно не портит блюдо, а придает ему особую пикантность.

Груздянка из груздей и опят (видео)

Рецепт приготовления груздянки из соленых груздей

Чтобы суп получился густым и насыщенным, можно увеличивать или даже менять пропорции ингредиентов.

Нам потребуется:

  • 0,5 кг груздей соленых;
  • столько же картофеля;
  • по 1 луковице и куриному яйцу;
  • соль и приправы, зелень, сметана.

Рецепт приготовления удивительно прост, а результат приятно удивляет.

Как готовить:

  1. Промытые грибы режем соломкой, очищенный картофель — кубиками.
  2. Заливаем грибы и картофель 2 л кипящей воды. Варим груздянку на малом огне около 15 мин.
  3. За это время готовим заправку: обжариваем мелко нарезанный лук так, чтобы он зарумянился.
  4. Добавляем луковую заправку в суп вместе с маслом, на котором он жарился.
  5. Еще через 10 мин варки выливаем в груздянку взбитое с солью яйцо. Суп при этом нужно хорошо размешивать, а яйцо вливать тоненькой струйкой.
  6. Можно добавить в суп любимые травки, порезанный зубочек чеснока и ложку сливочного масла. После этого огонь нужно выключить.
  7. Подаем груздянку на стол спустя 15 мин, за которые суп настоится. в тарелки добавим сметану и зелень.

Существует оригинальный рецепт окрошки, в которую добавляют соленые грузди. Вкус такого холодного блюда не похож на традиционную окрошку. Так ее готовили еще наши прабабушки. Давайте попробуем и мы.


Груздянка из соленых груздей

Окрошка с груздями

Для нее нужно:

  • 2-3 соленых груздя, количество зависит от размера;
  • свежие огурцы — 2 шт.;
  • по 2 клубня картофеля и куриных яйца;
  • по 1 большой моркови и луковице;
  • квас или молочная сыворотка;
  • готовая горчица и сахар по вкусу, зелень.

Как готовить:

  1. Отвариваем по отдельности морковь, картофель и яйца.
  2. Остывшие овощи нарезаем кусочками, так же как грибы, лук и свежие огурцы.
  3. Заливаем сывороткой либо квасом до нужной густоты.
  4. Приправляем по вкусу солью, сахаром, горчицей.
  5. Подаем со сметаной и зеленью.

Сочетание нескольких видов грибов в супе делает его вкуснее, насыщеннее и полезнее.


Окрошка с грибами

Ароматная груздянка из груздей и белых грибов

Нам потребуется:

  • по 250 г белых грибов и груздей;
  • луковица;
  • 3-4 картофелины;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • сметана, зелень.

Как готовить:

  1. Вымачиваем грузди до исчезновения горького вкуса, меняя воду несколько раз.
  2. Моем грибы, нарезаем боровики небольшими кусочками, а лук — кубиками, так же режем картофель.
  3. Обжариваем боровики вместе с луком и 1 ст. ложкой сливочного масла под крышкой около 20 мин.
  4. Растираем грузди в деревянной ступке до выделения сока.
  5. Доводим до кипения 1,5 л воды, выкладываем туда картофель, боровики и грузди, варим 20-25 мин. В конце варки солим и добавляем остальное масло.
  6. Даем супу немного настояться и подаем со сметаной и зеленью.

В старину груздянку готовили только из свежесобранных настоящих белых груздей. Попробуем приготовить ее по старинному рецепту.

Польза и вред груздей (видео)

Как приготовить вкуснейший суп из свежих белых груздей

Берем поровну грибов и картофеля. Еще один необходимый ингредиент — луковица. Никаких других ингредиентов, кроме соли настоящий грибной суп не требует, разве что немного масла, чтобы лук обжарить.

Этапы приготовления:

  1. Грузди тщательно вымыть и обязательно замочить для удаления горького млечного сока. Если на это нет времени, грибы лучше предварительно отварить в течение 15 мин, отвар слить, а грибы промыть.
  2. Режем 2/3 грибов и картофель, выкладываем их в кипящую воду. Ее количество зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить. Растираем грибы деревянным пестиком в такой же ступке, чтобы грибы превратились в кашицу и выделился грибной сок, который и обеспечит супу должную наваристость и неповторимый аромат. Не пренебрегайте этой процедурой и не пытайтесь заменить пестик блендером. Получится явное «не то». Добавляем растертые грибы в груздянку.
  3. Готовим луковую заправку. Режем мелко луковицу и обжариваем до румяного состояния. Пережаривать его не стоит — суп будет горчить. Добавляем заправку в суп через 15 мин от начала кипения.
  4. Варим еще 5-7 мин, солим, выключаем огонь. Пусть суп настоится на плите еще хотя бы четверть часа. В каждую тарелку при подаче добавим сметаны и зелени.

Грибы — традиционный продукт питания для россиян. Вкусные, наваристые супы занимают не последнее место среди всех блюд, которые можно из них приготовить.

Post Views: 332

Пора груздей — осень. Лесники собирают богатый грибной урожай и делают различные заготовки, гарниры. Особенно вкусными получаются первые блюда, так как свежий груздь ароматный и очень аппетитный. Он придает бульону наваристости и насыщенности, именно поэтому суп можно сварить постным, без мясных продуктов, курицы или говядины.

На зимнюю пору грибочки маринуют, замораживают или засаливают. Соленые грузди, набрав ароматности и вкуса, становятся душистыми и нежными. С чесноком, листьями смородины, специями и приправами получается изумительная вкуснятина. На Урале блюдо называют “груздянкой”. Приготовить такую похлебку несложно и быстро. Для удобства к нашему рецепту прикреплены фото. Попробуйте приготовить традиционное русское блюдо прямо у себя на кухне. На нашем сайте опубликовано много различных простых видео-рецептов грибных супов.

Рецепт супа из соленых груздей

  1. Грузди промыть в прохладной проточной воде несколько раз. Для этой процедуры можно использовать дуршлаг или удобное сито. Грибы нарезать соломкой или произвольными порциями.
  2. Лук очистить от шелухи, нашинковать тонкими полукольцами или средними кубиками.
  3. Морковь вымыть от земли и грязи. Кожуру и хвостики удалить. Натереть соломкой, используя терку, блендер или нарезать ножом в форме треугольника, кружочка.
  4. Сковороду смазать растительным маслом. Поставить на средний огонь. Когда характерно зашкварчит и посуда достаточно разогреется, отправить лук обжариваться, регулярно помешивая, до приятного золотистого цвета. Следом положить морковь. Тушить 5 минут, не убавляя огня. Выключить газ. Зажарку отодвинуть в сторону.
  5. В кастрюлю влить очищенную воду. Добавить несколько листочков лаврушки. Поставить на плиту, вскипятить.
  6. С картофеля срезать кожуру. Вымыть плоды от грязи, избавиться от “глазков”. Разделить на средние кубики. Закинуть картофель в кипящую воду.
  7. Через 5 минут отправить туда яичную лапшу. Помешать продукты. Продолжать готовить не более 7 минут.
  8. Грузди и овощную зажарку положить в последнюю очередь. Посолить, поперчить. Приветствуется добавление приправ, ароматных трав или специй. Измельченный плавленый сыр тщательно размешать в кипятке до полного растворения.
  9. Спустя 3-5 минут добавить в сырную похлебку нашинкованной зелени. Потушить огонь. Оставить под крышкой набраться аромата и вкуса. Подавать на стол, разлив по тарелкам, с домашними сухариками или ржаными хлебцами.

Совет : не забудьте промыть и замочить грибы. Иначе грузди пустят в бульон лишнюю кислоту и млечный сок, который дает неприятный привкус и запах.

Рецепт супа из свежих груздей

Блюда с груздями традиционно готовят осенью, они получаются, как в европейских ресторанах. Можно добавить в рецепт несколько соцветий цветной капусты. Такой обед отлично подойдет для людей, следящих за правильным питанием и здоровьем.

Совет : рис на ваше усмотрение можно заменить гречкой или перловкой. Главное, помните, что заблаговременно любую из этих круп нужно промыть, а лучше замочить.

Ингредиенты

Порции: – + 6

  • картофель 5 шт.
  • морковь 1 шт.
  • средний репчатый лук 2 шт.
  • соленые грузди 300 г
  • яичная лапша 80-100 г
  • плавленый сыр 100 г
  • лавровый лист 3 шт.
  • приправы и специи для первых блюд по желанию
  • вода 3 л
  • растительное масло 2,5 ст.л.
  • соль по вкусу
  • свежая или замороженная зелень 1 пучок

На порцию

Калории: 45 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 3.6 г

Углеводы: 4 г

30 мин.

Видео-рецепт Печать

    Грузди очистить от земли, грязи и веток. Залить на полчаса слегка подсоленной водой. После снова промыть. Если грибы крупные, то рекомендуется нарезать их соломкой. Но слишком измельчать не стоит.

    С лука снять шелуху. Нашинковать кубиками или кольцами. Главное, не очень крупно. Аккуратная нарезка — признак хорошего тона. Морковь очистить от грязи и вымыть. Кожуру снять. Нашинковать овощ соломкой, используя терку, блендер или обычный нож.

Вкусное и здоровое питание должно быть сбалансированным по содержанию белков, жиров и углеводов. Добрать белки проще всего при использовании грибов. Например, суп из свежих груздей из расчета на 1 порцию обеспечивает человека почти 30% от суточной потребности в белках.

На этой странице можно найти подходящий рецепт супа из свежих груздей и попробовать его приготовить для своей семьи. Если хочется разнообразить рецептуру, то можно попробовать сделать суп-пюре или привнести в блюдо свежи нотки за счет необычных сочетаний зелени и свежих овощей. Надеемся, что грибной суп из свежих груздей станет частым гостем на вашем столе.


Ингредиенты для супа-пюре:

  • Грузди
  • репчатый лук
  • морковь
  • сливочное масло
  • соль (все продукты взять произвольно)
  • 1 столовая ложка муки

Этот рецепт грибного супа из свежих груздей предлагает совсем простой способ приготовления:

Свежие грибы перебрать и ошпарить, пропустить через мясорубку. На сковороде слегка обжарить репчатый лук на сливочном масле, добавить натертую на крупной терке морковь, грибную массу и тушить 15 минут. Переложив все это в кастрюлю, на сковороде поджарить ложку муки на сливочном масле до золотистого цвета. Смешать с тушеными грибами, развести кипятком, посолить и прокипятить. Суп-пюре готов. Перед едой можно положить ложку сметаны.

Посмотрите фото к этому рецепту супа из свежих груздей, где продемонстрирована вся эстетическая привлекательность блюда.

Пошаговый рецепт мясного супа из свежих груздей


Этот мясной суп с вермишелью и груздями станет отличным вариантом первого для всей семьи. Приготовить суп из свежих груздей поможет пошаговый рецепт, для реализации которого потребуются следующие ингредиенты:

  • 300 г мяса с костью (любого)
  • 500 г груздей
  • 2 луковицы
  • 1 корень петрушки
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 50 г сыра (любого)
  • 100 г жира
  • 100 г вермишели
  • Чеснок
  • зелень (любая)

Способ приготовления:

Очищенный лук мелко нарезать, обжарить на жире, добавить очищенные нарезанные грибы, влить немного воды и тушить до готовности.

Мясо обмыть, залить холодной водой (2 л) и поставить на слабый огонь.

Когда вода закипит, снять пену и варить около часа.

Затем положить грибы, томатную пасту, измельченный чеснок, всыпать соль, вскипятить, добавить натертый на крупной терке сыр, зелень.

Отдельно отварить вермишель и положить ее в суп перед подачей.

Как приготовить суп из свежих груздей с овощами

Суп «Простой»

  • 4 клубня картофеля
  • 300 г свежих груздей
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 моркови
  • 100 г растительного масла
  • 2 л воды
  • Зелень

Обжарьте на растительном масле тщательно промытые и мелко нарезанные грибы. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, соедините с морковью и обжарьте на растительном масле. Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками и отварите в воде, в которую предварительно была добавлена соль. Непосредственно перед готовностью добавьте обжаренные лук и морковь, грибы и мелко нарезанную зелень.

Суп с кабачками

  • 300 г свежих груздей
  • 6 клубней картофеля
  • 1 средний по размеру кабачок
  • 1 корень петрушки
  • 2 моркови
  • 150 г сливочного масла
  • 2 головки репчатого лука
  • 100 г сметаны
  • 2 л воды
  • 2 помидора
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень сельдерея
  • Зелень

  1. Очищенные морковь, лук, корень петрушки, корень сельдерея и помидор без кожицы мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле.
  2. Непосредственно перед самой готовностью блюда добавьте мелко нарезанный зеленый лук.
  3. Воду поставьте на огонь и после того, как она закипит, добавьте в нее тщательно промытые и мелко нарезанные грибы.
  4. Через 15 мин. добавьте измельченные кабачки, а еще через 15 мин. – мелко нарезанный и предварительно очищенный картофель.
  5. Непосредственно перед готовностью добавьте ранее обжаренные овощи, специи и соль. Можно заправить готовый суп измельченной зеленью и сметаной.

Рецепт рыбной солянки с груздями


Солянка из морской рыбы с груздями будет очень вкусной, если взять следующие ингредиенты:

  • 300 г свежих груздей
  • 30 г сливочного масла
  • 200 г квашеной капусты
  • 2 соленых огурца
  • 2 головки репчатого лука
  • 3 л воды, 15 маслин
  • 100 г муки
  • 3 ст. ложки огуречного рассола
  • 500 г рыбы
  • Зелень
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • лавровый лист
  • черный перец горошком

Рецепт рыбной солянки с груздями:

  1. грибы тщательно промойте в холодной воде, мелко нарежьте и отварите до полуготовности.
  2. В это время лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле.
  3. На отдельной сковороде обжарьте муку и соедините с 3 ст. ложками грибного бульона.
  4. У рыбы отделите чешую и внутренности и мелко ее нарежьте.
  5. В оставшийся грибной бульон добавьте мучную массу, кусочки рыбы, лук, капусту, предварительно промытую в холодной воде, мелко нарезанные огурцы, огуречный рассол, маслины, лавровый лист, перец, соль.
  6. Поместите на слабый огонь и варите до полной готовности рыбы.
  7. Непосредственно перед готовностью добавьте лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Подавайте в горячем виде.

Еще рецепты супа груздянка из свежих груздей


Далее предлагаем еще рецепты супа груздянка из свежих груздей с добавлением самых разнообразных ингредиентов. Выбирайте по своему вкусу и готовьте с удовольствием.

Суп из свежих груздей с мясом и манной крупой

  • 500 г свежих грибов
  • 30 г корня сельдерея
  • 400 г говядины
  • 30 г манной крупы
  • 30 г сливочного масла
  • 1 л воды
  • 1 морковь
  • Зелень
  • перец черный

Грибы тщательно промойте и потушите до полной готовности в сливочном масле. После этого добавьте мелко нарезанную зелень, протертую через мелкую терку морковь, перец. Корень сельдерея очистите, тщательно помойте и отварите вместе с мясом в слегка подсоленной воде. Непосредственно перед готовностью мяса добавьте в бульон манную крупу и ранее приготовленную массу. Оставьте на слабом огне еще на 5 мин., после чего блюдо готово к употреблению. В суп можно добавить сметану.

Грибной суп со свиными фрикадельками


На 6 порций:

  • свежие грузди – 350 г
  • свиной фарш – 200 г
  • нарезанные подсушенные кедровые орехи – 25 г
  • 2 раздавленных зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка свежего кориандра
  • куриный бульон – 1,7 л
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • пучок зеленого лука

Отделить ножки грибов от шляпок, порезать и разделить по разным мискам. Соединить свинину с орехами, чесноком и половиной кориандра. Приправить и сформовать 18 маленьких шариков. Разогреть 2 ст. л. масла в кастрюле, обжарить в нем фрикадельки по 5 минут с каждой стороны и вытащить их. Разогреть в этой же кастрюле оставшееся масло и обжарить грибные шляпки с луком в течение 2–3 минут. Добавить бульон, снова положить в кастрюлю фрикадельки и довести бульон до кипения. Варить 1–2 минуты на небольшом огне, затем добавить кориандр и разлить по тарелкам.

Грибной суп по-итальянски


На 6 порций:

  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 луковица
  • грибы – 600 г
  • 400 мл молока
  • 1,3 л горячего овощного бульона
  • 12 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета
  • 3 раздавленных зубчика чеснока
  • сливочное масло – 50 г
  • тертый твердый сыр – 100 г
  • перец

Разогреть масло в кастрюле, порезать и обжарить луковицу до золотистого цвета. Подготовить грибы: крупные нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они были покрыты маслом. Влить молоко, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 5 минут. Постепенно добавлять горячий овощной бульон, приправить солью и перцем по вкусу. На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им тосты. Положить тост на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром.

Посмотрите на видео рецепты супов из свежих груздей и выберите подходящий вам способ приготовления этого блюда.

Суп с груздями. Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

Читайте также

Салат из квашеной капусты с груздями

Салат из квашеной капусты с груздями Что понадобится: 250 г соленых груздей, 200 г квашеной капусты, 3 соленых огурца, 1 луковица, 6 ст. л. растительного масла Соленые грузди промыть, нарезать небольшими кусочками. Огурцы очистить от кожуры, нарезать небольшими тонкими

Суп овощной с груздями

Суп овощной с груздями КомпонентыГрузди свежие – 600 г Картофель – 6 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Крупа манная – 4 столовые ложки Зелень укропа и петрушки – по 2 столовые ложки Перец душистый – 4–5 горошин Лавровый лист – 1 шт. Вода – 1,5 л Соль – по вкусуСпособ

Суп с груздями

Суп с груздями КомпонентыГрузди свежие – 600 г Картофель – 6 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Крупа манная – 4 столовые ложки Зелень укропа и петрушки – по 2 столовые ложки Перец душистый – 4–5 горошин Лавровый лист – 1 шт. Вода – 1,5 л Соль – по вкусуСпособ

Фаршированная щука с груздями

Фаршированная щука с груздями ? щука (весом около 2 кг)? 400 г соленых белых груздей? 4 головки репчатого лука? 1 морковь? 3 ст. л. растительного масла? зелень укропа? черный молотый перец? сольЩуку очистите от чешуи, сделайте надрез вокруг головы и осторожно снимите кожу чулком.

Сельдь с солеными груздями под шубой

Сельдь с солеными груздями под шубой ? 150 г соленых груздей? 100 г малосольной сельди? по 1 головке репчатого лука, моркови, свекле, клубню картофеля, огурцу? 5 ст. л. майонеза? зелень укропа? черный молотый перец? сольСеледку очистите, удалите косточки и нарежьте мелкими

Помидоры, фаршированные солеными груздями

Помидоры, фаршированные солеными груздями ? 100 г соленых груздей? 2 помидора? 3 ст. л. сметаны? 1 ст. л. тертого хрена? зелень укропа? черный молотый перец? сольПомидоры вымойте, срежьте у каждого верхушку, чайной ложкой выньте мякоть с семенами, посолите и поперчите. Грибы

Утка с груздями

Утка с груздями Одна утка, 200 г груздей, 2 соленых огурца, 100 г масла, 1 ст. л. сметаны для обмазывания утки, укроп, специи.Обработанную и промытую утку нафаршировать солеными груздями и жарить в сотейнике. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и мелко порубить. Эти огурцы и

ПИЦЦА С ОПЯТАМИ, ГРУЗДЯМИ И СЫРОМ

ПИЦЦА С ОПЯТАМИ, ГРУЗДЯМИ И СЫРОМ ИнгредиентыДля теста:• пшеничная мука — 520 г,• сливочное масло — 120 г,• сырой желток куриного яйца — 3 шт.,• соль — 1 ч. ложка.Для начинки:• отварные лесные опята — 430 г,• соленые или маринованные грузди — 120 г,• спелые помидоры — 3

Горький перец с солеными груздями в томате

Горький перец с солеными груздями в томате Ингредиенты2 стручка горького перца, 4 столовые ложки томатной пасты, 100 г соленых груздей, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки. Способ приготовленияСтручки горького перца вымыть, удалить семена,

Пицца с опятами, груздями и сыром

Пицца с опятами, груздями и сыром ИнгредиентыДля теста: 520 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 3 яичных желтка (сырых), 1 ч. л. соли .Для начинки: 430 г лесных опят (отварных), 120 г соленых или маринованных груздей, 3 помидора (спелые), 3 небольших кусочка ветчины (нежирных), 2

Утка, фаршированная груздями

Утка, фаршированная груздями 1 утка, 50-100 г сливочного масла, 750 г соленых груздей, 1–2 соленых огурца, 100 г каперсов, 2–3 ч. ложки сахара, 2–3 ст. ложки уксуса, соль, зелень укропа, бульон или вода.Тушку посолить изнутри и снаружи, нафаршировать солеными груздями и жарить в

Тарталетки, фаршированные солеными груздями

Тарталетки, фаршированные солеными груздями Ингредиенты10—12 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г соленых груздей, 2 картофелины (сваренные в мундире), 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, зелень укропа, перец. Способ

Утка с груздями

Утка с груздями 1 тушка утки весом 1,5–2 кг, 50 г маргарина, 1 кг соленых груздей, 200 г очищенных соленых огурцов, 500 мл бульона, 20 г сахара, 50 мл 3 %-ного уксуса, 50 г укропа, специи, соль по вкусу. Соленые грузди промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде,

Картофельный салат с солеными груздями

Картофельный салат с солеными груздями Ингредиенты300 г картофеля, 250 г груздей (соленых), 100 г моркови, 1 луковица, 3 столовые ложки майонеза, зелень укропа, зелень петрушки.Способ приготовленияКартофель и морковь помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до

Винегрет с солеными груздями

Винегрет с солеными груздями Свекла – 200 гМорковь – 100 гКартофель – 150 гОгурцы соленые – 100 гОгурцы свежие – 100 гГрузди соленые – 250 гГорошек стручковый – 40 гПодсолнечное масло – 50 г 1 ч 88 ккалСвеклу, морковь и картофель отварить до готовности, охладить, очистить и

УТКА С ГРУЗДЯМИ

УТКА С ГРУЗДЯМИ Требуется: 1 утка, 250 г лапши, 6 сушеных груздей, 3 яйца, 1,5 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, морковь, соль, перец, зелень для украшения.Способ приготовления. Лапшу сварите в подсоленной воде. Отварите грибы, бульон оставьте, а грибы мелко порежьте и

Суп из солёных груздей: рецепты, как варить

Добавить в избранное

Белые грузди — полезный и вкусный продукт, включаемый даже в диетический рацион. Особенно популярны солёные грибы, которые добавляют супам пикантную нотку.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Найти в продаже солёные грузди несложно, но нужно уметь правильно выбрать качественный продукт. Прежде всего, нужно учесть, что сезон этих грибов начинается в июле и заканчивается в сентябре, соответственно, дата изготовления продукта не должна отличаться. Не может быть приготовлен свежий гриб в январе, например.

Другие критерии:

  • условия хранения — температура не выше +6°С, место сухое, без доступа солнечных лучей;
  • срок хранения — 6–8 месяцев;
  • чистота рассола — светлый окрас, незамутнённость;
  • цвет продукта — после засолки грибы могут окрашиваться в светло-розовый тон;
  • состав — только натуральные ингредиенты, без непонятных составляющих вроде стабилизаторов или «Е» компонентов.

Важно! Приобретайте консервацию только в проверенных крупных торговых точках, с наличием сертификата на продукцию. Консервированные продукты, изготовленные с нарушением технологии из некачественного сырья, чреваты заражением ботулизмом.

Рецепты приготовления супа из солёных груздей

Грузди мариновали и солили со времён Киевской Руси. В старинных кулинарных книгах есть масса рецептов с этим продуктом, особенно ценились супы: горячие и холодные.

С мясом

41 час

Шаги

11 ингредиентов

  • солёные грузди

    300 г

  • куриная грудка

    300 г

  • картофель

    3 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • корень петрушки

    50 г

  • масло подсолнечное

    2 ст. л.

  • сливочное масло

    10 г

  • лаврушка

    2 листа

  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

105,47 ккал

  1. В 1,5 л воды варят грудку.
  2. Пока вода закипает, нужно заняться приготовлением зажарки: пассеровать морковь, натёртую на крупной тёрке, вместе с измельчённым луком до окрашивания масла в жёлтый цвет.
  3. Картофель нарезать ломтиками, свежий корень петрушки — кубиками.
  4. Грибы пошинковать произвольно: пластинками, брусками.
  5. Снять накипь с варящейся курицы.
  6. Добавить промытую перловую крупу.
  7. Когда курица будет в стадии полуготовности, в воду поместить картофель, грибы и петрушку. Варить 10 минут.
  8. Затем отправить в суп зажарку, специи и сливочное масло. Через 5 минут блюдо готово.
Важно! Грибы считаются тяжёлой пищей, поэтому добавлять в суп другой вид мяса, например, свинину или говядину, значит утяжелить его. Для органов пищеварения получится двойная нагрузка.

Груздянка

6-840 минут

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • солёные грузди

    500 г

  • варёные яйца

    2 шт.

  • подсолнечное масло

    2 ст. л.

  • сливочное масло

    10 г

  • лаврушка

    2 листа

  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

91,5 ккал

  1. Поставить кастрюлю с 2 л воды на огонь.
  2. Пока закипает, нужно подготовить ингредиенты: картофель нарезать брусками, лук — кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
  3. Грибы нужно хорошо промыть. Отложить четвёртую часть и размять её вилкой, оставшуюся грибную массу нарезать крупными кубиками. Зелень (укроп или петрушка) освободить от стеблей, измельчить ножом.
  4. Яйца нарезать на четвертинки.
  5. В кипящую воду поместить картошку и варить 5–7 минут.
  6. За это время обжарить лук до жёлто-золотистого оттенка, добавить морковь и протушить 2 минуты.
  7. К картофелю, готовому наполовину, добавить зажарку, грибы (размятые и нарезанные), стебли от зелени, сливочное масло и лавровый лист, перемешать. Оставить на среднем огне на 5–7 минут.
  8. Когда картофель готов полностью, удалить лавровые листья и стебли зелени, посолить, поперчить, перемешать, выключить огонь.
  9. Суп, накрытый крышкой, потомить ещё 3–5 минут.
  10. Перед подачей груздянки блюдо украсить яйцом, добавить сметану и рубленую зелень.
  11. Груздянка Видео-рецепт: Груздянка

Знаете ли вы? По одной из версий, происхождение названия «груздь» связано с выделением из мякоти млечного сока. В переводе с болгарского «gruzd» означает «млечный гриб».

Окрошка с груздями

530 минут

Шаги

9 ингредиентов

  • говядина отварная

    250 г

  • яйцо куриное (варёное)

    3 шт.

  • картофель (варёный)

    2 шт.

  • свежий огурец

    2 шт.

  • зелёный лук

    пучок

  • зелень петрушки/укропа

    пучок

  • соль, квас, сметана

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

139,78 ккал

  1. Приготовление блюда начинается с подготовки всех ингредиентов.
  2. Грузди нужно вымочить от соли и накрошить ломтиками.
  3. Мясо, редис и яйца нарезать соломкой.
  4. Огурцы и картофель покрошить кубиками.
  5. Мелко нашинковать лук и прочую зелень.
  6. Далее грибную окрошку нужно собрать и заправить. Компоненты соединяют в глубокой тарелке, добавляют по вкусу квас, сметану и соль.

Знаете ли вы? Исконно русский рецепт окрошки базируется на заправке огуречным или капустным рассолом, а не квасом или сметаной.

Солёные грузди добавляют первому блюду пикантную остроту. Лёгкий и насыщенный суп прекрасно утолит голод, не обременяя при этом пищеварительную систему.

Вятская губница — традиционный суп из сезонных грибов рецепт – Супы. «Еда»

Вятская губница — традиционный суп из сезонных грибов рецепт – Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  8ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов61

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Рецепт взят из книги «Север греет» Рашида Рахманова, издательство «Эксмо». «В русской национальной кухне грибам всегда отводилось почетное место. Они занимали его не только на крестьянском, но и на царском столе. Особенно ценились соленые грибы — ароматные грузди и пахнущие свежей хвоей рыжики. Из грибов варили супы, их добавляли в щи. Очень популярны были и пироги с грибами. Губница — грибной суп, грибовница. Такое название суп получил потому, что в Вятском регионе, как и вообще на Русском Севере, грибы называли губами. Говорят, что родиной губницы является Вятка, и впервые этот суп начали готовить в северной части Вятской губернии. В традиционном варианте суп варят из белых грибов, подосиновиков и подберезовиков. Можно приготовить его из замороженной смеси, но ничто не сравнится со вкусом свежих сезонных грибов. Так что как только увидите в конце лета и начале осени бабушек, предлагающих купить эти грибочки, непременно воспользуйтесь моментом и приготовьте настоящую вятскую губницу.»

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белые грибы

300 г

Подосиновики

300 г

Подберезовики

300 г

Репчатый лук

300 г

Лавровый лист

2 штуки

Сливочное масло

50 г

Молотый черный перец

по вкусу

Сметана

по вкусу

Бородинский хлеб

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Грибы тщательно промыть, обсушить полотенцем, крупные нарезать на несколько частей.

2Обжарить их на сливочном масле, добавив нарезанные лук и морковь.

3Залить водой и варить 15–20 минут. Посолить и поперчить по вкусу, добавить нарезанный средними кубиками картофель и варить до готовности.

4Положить в суп лавровый лист и дать ему настояться. Суп не должен быть ни слишком густым, ни жидким.

5Подать со сметаной и крестьянским или бородинским хлебом, посыпав мелко нарезанным укропом.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Ксения Никитина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дмитрий Завгородний

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Суп из груздей с перловкой или рисом.

И в пост можно очень вкусно питаться.
Природа подарила нам много хороших продуктов,
в том числе и всевозможные грибы..
Очень люблю грибы..
Но особое место в моем меню занимают соленые грузди!
Хороши они со сметаной и зеленым луком в скоромные дни..
а в постные- с растительным маслом.
А еще у меня на Родине из них варили вкусняцкий суп!
Сварила и я его в постном варианте!
Рождественский пост ведь идет…
Да хлебушка испекла из смеси ячменной,гречневой,ржаной и
пшеничной муки на солоде,с медом и адыгейской солью..
Ароматный получился, душистый!!!

А вот и сам суп!

На 3 литра воды или овощного отвара:
Соленые грузди – 350 грамм.
Картофель -3-4 средних клубня.
Морковь – 1 шт.
1 луковица.
1 большой помидор или 2 средних.
2 столовые ложки с горкой размоченной с вечера перловки или же
столько же промытого риса.

Соль адыгейская
перец душистый горошком
лавровый лист
майоран сухой
тимьян сухой
тмин, если грузди засолены без него.
Укроп свежий
Лук зеленый
чеснок.
Масло подсолнечное- 2 ст.ложки

У меня был овощной отвар-варила накануне картошку,сельдерей клубневой,
брюкву, морковь,лук, чеснок, приправила мускатным орехом.

Картофель порезать брусочками, морковку нашинковать потоньше
как для моркови по-корейски.
Сложить все в кипящий отвар.
Через пять минут положить перловку или рис..
Пусть еще прокипит минут 10..
Далее закладываем порезанные кубиками грузди..
я свои не промывала- мне нравится их ядреная соленость.
Следом отправить порезанные дольками томаты..
Влить растительное масло.
Пусть еще прокипит минут пять..
Выправить вкус на соль.

Положить сухие травы и пряности.
Дать прокипеть еще несколько минут..
Затем заложить много рубленого зеленого лука, укропа и чеснока,
порубленого дольками потоньше.
Снять с огня и дать настояться под крышкой минут 15.

Готово! можно и подавать к столу!
Постный суп из груздей очень вкусен и приятно разнообразит постный стол.
К супу подать домашней выпечки ржаной хлеб.
Приятного аппетита!

P.S. тему подняла,добавив тэг Сибирь далекая и близкая.

Суп с солеными груздями вместо рассольника: Очень вкусно | Домашняя кухня Алексея Соколова

Очень ароматный и сытный суп и в Пост и на каждый деньОчень ароматный и сытный суп и в Пост и на каждый день

Очень ароматный и сытный суп и в Пост и на каждый день

Привет, друзья! 🙂 Как раз грузди подошли после полутора месяцев засолки. А значит, время варить суп с этими грибами. Его универсальность в том, что его можно делать как на мясном бульоне, так и на воде — будет очень вкусно в обоих случаях.

Готовится он почти как рассольник, поэтому никаких сложностей не возникнет, а вот вкус — ни с чем не спутать. Особенно со свежей сметаной — это просто пальцы отгрызть.

Заранее большое спасибо за поставленные лайки – этим вы очень помогаете журналу.
Нам понадобится (на пять порций): Три соленых груздя Одна средняя картофелина Перловая крупа Средняя луковица Средняя морковь Чеснок и свежая зелень, лавровый лист Соль и перец — по вкусу Литр воды или бульона

Нам понадобится (на пять порций): Три соленых груздя Одна средняя картофелина Перловая крупа Средняя луковица Средняя морковь Чеснок и свежая зелень, лавровый лист Соль и перец — по вкусу Литр воды или бульона

Как готовить:

Лук и морковь обжарить до золотистого цвета в масле, добавить к бульону. Я варил его на шеях индейки заранее. Перловку тоже иногда варю заранее в порционных пакетах, а потом замораживаю.

Нормально, можно добавлять к бульонуМне кажется, лучше потратить на пару минут дольше сделать одинаковую нарезку.

Нормально, можно добавлять к бульону

Старайтесь резать продукты так, чтобы все компоненты супа были примерно одного размера и формы.

Самые простые решения — это кубики или соломка. Мне кубики нравятся больше. Вместе с овощами добавить к бульону лавровый лист.

Грибы и перловку добавлять в последнюю очередь.

Грибы и перловку добавлять в последнюю очередь.

Следом — измельченный и промытый картофель. Он будет полностью готов минут за 10, поэтому через семь минут после закипания навара с картофелем, добавить готовую перловую крупу (я не люблю когда суп становится «тягучим» из-за крупы, поэтому отвариваю ее отдельно) и измельченные грибы.

Суп будет готов, когда настоится.

Суп будет готов, когда настоится.

Через три минуты после очередного закипания проверить на соль, убрать с огня, добавить свежую зелень и чеснок, накрыть крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.

Подавать, конечно же, со сметаной, и никак иначе. Невероятно вкусный суп получается. Обязательно приготовьте! Приятного аппетита, друзья!:)

Список почти всех рецептов блога опубликован по этой ссылке.

Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!

Пюре и солянка. Какие супы приготовить из грибов | Рецепты | Кухня

Сезон грибов в самом разгаре, и перед хозяйками встаёт вопрос, что же приготовить из принесённого домой урожая. «АиФ-Челябинск» рассказывает о самых вкусных рецептах грибных супов.

Суп из свежих грибов

Самый простой и фактически базовый рецепт, список ингредиентов в котором можно менять по своему желанию.

Какие грибы подойдут: белые, шампиньоны, грузди, опята, маслята.

Что нужно:

  • 300 г грибов
  • 2-3 средние картофелины
  • 1 морковь
  • 1 репчатая луковица
  • 100 г риса, перловой крупы или мелких макарон (по желанию)
  • Растительное масло для жарки
  • Зелень и сметана для подачи

Как готовить: все овощи почистить и нарезать – картофель кубиками, морковь и лук мелкой соломкой, грибы нашинковать небольшими кусочками. В кипящую воду (около 2,5 л) положить картофель и варить 15-20 минут. В это время приготовить зажарку: лук обжарить на растительном масле в течение 2-3 минут, добавить грибы и готовить на малом огне 5 минут, затем добавить морковь и готовить, помешивая, ещё 5 минут. Добавить грибную смесь в кастрюлю с картофелем, по желанию всыпать крупу или макароны, варить под крышкой ещё 7-10 минут. Подавать суп со свежей зеленью и сметаной.

Если для супа выбраны грузди, маслята или лисички, то их не жарят, а кладут в кипящую воду первыми и через 20 минут добавляют картофель.

Грибной суп-пюре

Это блюдо готовиться достаточно быстро, отличную компанию такому супу составят простые сухарики из белого хлеба.

Какие грибы подойдут: белые, шампиньоны.

Что нужно:

  • 300 г грибов
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • Чеснок, зелень, соль, перец – по вкусу

Как готовить: грибы почистить и порезать небольшими кусочками, отварить в воде в течение 40 минут. Затем грибы вынуть и переложить на сковороду, обжарить в глубокой сковороде со сливочным маслом и небольшим количеством муки. Когда грибы подрумянятся, влить в сковороду два стакана бульона, который получился при варке, довести до кипения и выключить огонь. Дождаться, пока бульон с грибами слегка остынет, переложить смесь в блендер и измельчить до консистенции пюре. Добавить соль и перец по вкусу, при подаче украсить зеленью.

Суп из сушёных грибов

Перед приготовлением такого блюда сушёные грибы нужно замочить на 4-5 часов.

Какие грибы подойдут: белые, лисички, маслята.

Что нужно:

  • 100 г сушёных грибов
  • 1 небольшая морковь
  • 1 репчатая луковица
  • 2-3 картофелины
  • 100 г перловки
  • Растительное масло для жарки

Как готовить: грибы замочить, затем вынуть и нарезать, в оставшуюся воду добавить перловку, варить 20 минут. В это время приготовить зажарку из нашинкованного лука и моркови, в последнюю очередь добавить грибы. В кастрюлю к перловке добавить нарезанный картофель, через 10 минут – зажарку с грибами, варить на малом огне ещё 10 минут. Подавать с зеленью.

Грибная солянка

Такой суп традиционно готовят с солёными огурцами, однако солёные или маринованные грибы могут с успехом заметить этот ингредиент полностью или частично.

Какие грибы подойдут: белые, грузди, опята – интересным получается сочетание нескольких видов.

  • 300 г маринованных грибов
  • 50 г солёных грибов
  • 2 солёных огурца (можно не добавлять, но тогда солёных грибов нужно в два раза больше)
  • 1 репчатая луковица
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • Растительное масло для жарки
  • Несколько горошин перца, укроп, лимон для подачи

Как готовить: лук нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, нарезанные ломтиками грибы и огурцы, залить двумя стаканами горячей воды или овощного бульона, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона и зелень.

В грибную солянку также можно добавить копчёности, морковь, зелёный горошек, маслины, сельдерей, капусту и картофель.

Кстати:

  • Во время приготовления любых грибных блюд, в том числе супов, лучше не увлекаться солью и острыми приправами, чтобы не перебить вкус.
  • Сушёные грибы делают суп ароматнее, а нужно их примерно в два раза меньше, чем свежих.
  • Супы из грибов лучше готовить в небольшом количестве, чтобы съесть их за один раз – повторно разогретое блюдо теряет вкус.

Рецепт грибного крем-супа без лактозы

Рецепт грибного крем-супа без лактозы | ЛАКТАЙД® Перейти к основному содержанию >

Информация о продукте

>>

Рецепт грибного крем-супа без лактозы

0

Рецепт от: Makers of LACTAID® Brand Products

Этот крем-суп из грибов готовится с луком и черным перцем. Наш не очень секретный ингредиент — обезжиренное молоко LACTAID®, так что каждый может насладиться этим сливочным, вкусным классическим продуктом без какого-либо дискомфорта!

Выход: 2 порции

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Подготовка

  1. В средней кастрюле растопить маргарин на среднем огне и добавить грибы. Обжарьте грибы до мягкости, примерно 5 минут.
  2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку. Взбейте, чтобы смешать, образуя пасту. Верните сковороду на огонь и готовьте 1 минуту.
  3. Постепенно добавляйте воду и обезжиренное молоко LACTAID® в грибно-мучную смесь, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Постоянно помешивая; нагреть до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 2 минуты. Отрегулируйте приправы по вкусу.

Пищевая ценность

Размер порции: 1 чашка

Количество на порцию

Калорийность 251

Всего жиров 12.22G

калорий от жира 109.21KCAL

насыщенный жир

Cholestrolol 3,46 мг

натрий 134.75 мг

Общий углевод 25,90 г

диетическое волокно 0,93 г

сахара 9.50G

белок 9.79 г

кальций 209,05 мг

способов сэкономить

Ознакомьтесь с купонами LACTAID® и специальными предложениями рядом с вами.

Войдите, используя свою учетную запись с

{* логинвиджет *}
{* #Информация о пользователеФорма *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} Пароль {* традиционныйSignIn_password *}

Регистрируясь, вы соглашаетесь получать с нашего сайта дополнительные сообщения, касающиеся информации о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетеней и опросов.Если вы решите зарегистрироваться в социальной сети, определенная информация будет передана вашим социальным провайдером на наш сайт.

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* /информационная форма пользователя *}

С возвращением, {* welcomeName *}!

{* логинвиджет *}

С возвращением!

{* #Информация о пользователеФорма *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* /информационная форма пользователя *}

Все поля обязательны, если не указано иное

{* #социальнаяРегистрацияФорма *} {* SocialRegistration_firstName *} {* социальнаяРегистрация_lastName *} {* SocialRegistration_displayName *} {* социальнаяРегистрация_гендер *} {* SocialRegistration_emailAddress *}

Будет использоваться как ваше имя пользователя

Почтовый индекс {* социальнаяРегистрация_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{*/форма социальной регистрации *}

Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

{* логинвиджет *}

Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

Все поля обязательны для заполнения, если не указано иное.

{* #форма регистрации *} Имя {* традиционное имя_регистрации *} Фамилия {* традиционнаяRegistration_lastName *} Отображаемое имя (необязательно)

Это то, что будет отображаться для других пользователей, когда вы пишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

{* традиционное имя_регистрации_отображения *} {* традиционныйRegistration_gender *} Адрес электронной почты

Будет использоваться как ваше имя пользователя

{* традиционныйRegistration_emailAddress *} Пароль

Должно быть не менее 8 символов

{* традиционный_пароль_регистрации *} Подтвердите пароль {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Почтовый индекс {* традиционныйRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* /форма регистрации *} {* #requirementsPostLoginForm *} {* имя *} {* фамилия *} {* Пол *} {* почтовый индекс *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* кнопка сохранения *} {* /requirementsPostLoginForm *}

Все поля обязательны для заполнения

{* #forgotPasswordForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* /забылапарольформы *}

Похоже, у вас уже есть у нас учетная запись.Мы внесли некоторые изменения на наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

{* #optinUserNewPasswordForm *} {* optinUser_emailAddress *} {* /optinUserNewPasswordForm *}

Пожалуйста, проверьте вашу электронную почту на наличие ссылки для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

{* объединить учетные записи *}

{* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* пароль слияния *} {* /tradAuthenticateMergeForm *} {* #privacyPolicyPostLoginForm *}

Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и принимаете Политику конфиденциальности наших сайтов

. {* /privacyPolicyPostLoginForm *}

Вы не соответствуете минимальному возрасту для входа на этот сайт

Ваша учетная запись деактивирована.

Легкий веганский грибной суп — простая кастрюля

Простой рецепт полезного грибного супа, который готовится примерно за 30 минут и скоро станет вашим любимым супом!

Этот сытный грибной суп легко приготовить, он обезжиренный, не содержит молочных продуктов, подходит для веганов, палео, Whole30 и кето. Ниже вы найдете отличные дополнения к этому сливочно-грибному супу и вкусные заменители.

  • Простота ингредиентов делает грибы главной звездой этого супа.Этот суп обладает такой глубиной вкуса благодаря свежим грибам и тимьяну, что он лучше любого консервированного супа на рынке!
  • Готовый менее чем за 30 минут, этот суп лучше магазинного и действительно будет лучшим грибным супом, который вы когда-либо пробовали!
  • Этот веганский грибной суп получается густым и сливочным без использования густых сливок или молока, что делает его нежирным и не содержит молочных продуктов!
  • Веганский, безмолочный, безглютеновый и подходящий для Whole30, этот сливочно-грибной суп отлично подходит для развлечения или ужина в будние дни! Более того, все это готовится всего в одной кастрюле, что упрощает уборку!
Этот пост содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите здесь, чтобы прочитать мою политику и узнать больше о партнерских ссылках.

Ингредиенты

  • Лук – лук создает основу вкуса этого грибного супа. Помощь придает этому фактору комфорта пищи, а также так хорошо сочетается со свежими грибами. Вы можете использовать белый или желтый лук, я не рекомендую красный лук для этого супа, так как он имеет немного другой вкус при приготовлении. Если у вас нет лука под рукой, вы также можете использовать белую часть зеленого лука.
  • Нарезанные грибы – чтобы грибы в этом рецепте было легко найти, я использовала комбинацию белых грибов и шампиньонов (кремини). Тем не менее, вы можете использовать грибы шитаке или более крупные грибы портобелло, нарезанные на кусочки. Кроме того, если у вас под рукой есть только белые шампиньоны или маленькие шампиньоны портобелло, вам не нужно их смешивать, вкус все равно будет великолепным!
  • Свежий тимьян – Свежее время придает этому грибному супу фантастический вкус! Грибы и свежее время созданы друг для друга, а тимьян действительно усиливает общий вкус блюда. Вы можете сделать это с сушеным тимьяном, но учтите, что вам понадобится не так много сушеного тимьяна, как свежего!
  • Соль – соль помогает улучшить вкус супа и является важным ингредиентом. Не добавляйте соль в грибы слишком рано, иначе они не выпустят всю жидкость.
  • Чесночный порошок . Мне нравится использовать чесночный порошок в этом рецепте, потому что я обнаружил, что свежий чеснок иногда может перебить вкус грибов. Однако, если вы любите свежий чеснок, вы можете использовать измельченный чеснок вместо порошка, вам понадобится 2-3 зубчика!
  • Лавровый лист – лавровый лист придает супу такой вкус, будто его готовили целый день! Если у вас нет лаврового листа, то можно его и не класть! Чтобы использовать лавровый лист, просто добавьте 1-2 листа в кастрюлю, пока она кипит.Обязательно удалите лавровый лист перед подачей на стол (и особенно перед смешиванием, если вы решите немного смешать его с помощью погружного блендера).
  • Кокосовые аминокислоты (или соевый соус) – Кокосовые аминокислоты или тамари (соевый соус без глютена) усиливают все вкусовые качества блюда и придают грибам еще более глубокий вкус.
  • Овощной бульон – овощной бульон (или овощной бульон) добавляет много ароматов (сельдерей, морковь, лук, специи), а также придает супу такой вкус, как будто он готовился весь день на плите.Если вы не веган или вегетарианец, вы также можете использовать куриный бульон или куриный бульон.
  • Порошок аррорута – порошок аррорута помогает загустить суп, помогая создать сливочно-грибную текстуру супа, не будучи слишком густым. Вы также можете использовать крахмал тапиоки или кукурузный крахмал вместо порошка аррорута.
  • Безмолочное молоко – Безмолочное молоко помогает приготовить кремообразную веганскую консистенцию и вкус грибного супа без использования молочных продуктов. Вы можете использовать миндальное молоко, молоко из кешью, консервированное кокосовое молоко (жирное кокосовое молоко) или любое другое немолочное молоко!

Как приготовить грибной суп

  1. Нарежьте лук и нарежьте грибы. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Обжарьте лук, пока он немного не станет мягким.
  2. Добавьте грибы к луку в кастрюлю и готовьте грибы и лук в течение 5-6 минут.
  3. Добавьте свежий тимьян, соль, чесночный порошок, лавровый лист и аминокислоты кокоса в смесь грибов и лука.
  4. Смешайте порошок аррорута с овощным бульоном (или овощным бульоном) и хорошо перемешайте до полного растворения. Влейте порошок аррорута и овощной бульон, а также обезжиренное молоко в смесь грибов и лука и дайте настояться 15 минут, чтобы смесь загустела.
  5. Через 15 минут подавать горячим или можно смешать часть супа с помощью погружного блендера, чтобы суп стал еще немного гуще и получился сливочно-грибной суп.

Верхние наконечники

  • Обязательно протрите грибы влажным полотенцем или бумажным полотенцем, если заметите, что на них есть земля/грязь. В отличие от других овощей, грибы могут впитать немного воды, если вы помоете их прямо под водой, поэтому лучше просто протереть их полотенцем, чтобы удалить грязь/мусор.
  • Совет для экономии времени: Вы можете купить предварительно нарезанные грибы (белые шампиньоны или кремини) в большинстве продуктовых магазинов! Это может помочь вам сэкономить время на приготовление этого рецепта!
  • Используйте любые грибы, которые есть под рукой! Смесь молодых белых грибов и молодых белых грибов (кремини) использовать не обязательно. Вы можете использовать все, что у вас есть под рукой, просто убедитесь, что они нарезаны до размера, подходящего для супа. Грибы кремини также были бы хороши в этом супе, но их не всегда легко найти в местных продуктовых магазинах, поэтому я использовала то, что широко доступно, чтобы сделать этот веганский грибной суп очень доступным и простым в приготовлении!
  • Удвойте или утройте рецепт ! Как написано, этот суп делает только 2 большие тарелки, которые быстро исчезают! Вы можете удвоить или утроить количество ингредиентов, чтобы приготовить большую порцию супа. Просто учтите, что при приготовлении такого большого количества грибов может потребоваться больше времени, чтобы пропотеть. Также обязательно используйте большую кастрюлю, так как суп быстро начнет заполнять кастрюлю!

Что подавать с веганским грибным супом

Этот суп невероятно вкусный, но не самый сытный, так как в нем в основном грибы и мало жира (если только вы не используете консервированное жирное кокосовое молоко). Из-за этого я часто подаю что-нибудь на гарнир, чтобы еда была более сытной! Вот идеи, что можно подать к веганскому сливочно-грибному супу:

Общие вопросы

Какие грибы лучше всего подходят для супа

В этом веганском грибном супе используется смесь шампиньонов кремини (шампиньоны портобеллы) и белых шампиньонов .Грибы кремини добавляют глубину вкуса и умами, которые вы не получите, используя только белые шампиньоны. Вы также можете использовать грибы шитаке, но они обычно дороже, поэтому я придерживаюсь кремини и белой кнопки, чтобы сэкономить деньги.

Чтобы сэкономить время, вы можете купить предварительно нарезанные грибы, но я предпочитаю покупать их целиком и нарезать самостоятельно, так как предварительно нарезанные грибы быстрее портятся.

Насадки для работы с грибами

Чтобы подготовить грибы, используйте сухое бумажное полотенце, чтобы стряхнуть всю землю/грязь, которую вы видите.Не держите грибы под водой, так как они очень пористые и будут поглощать воду, и никогда полностью не раскроют свой вкус.

Подождите, чтобы посолить грибы, пока они не приготовятся в течение некоторого времени. Слишком раннее добавление соли может привести к тому, что грибы не полностью высвободят всю воду.

Какие травы лучше всего подходят для веганского грибного супа

  • Свежий тимьян: Свежий тимьян и грибы — это сочетание, созданное на небесах! Чтобы отделить маленькие листья тимьяна от стебля, просто держите стебель за самый верх (так, чтобы листья были направлены вверх) и проведите пальцами по стеблю, потянув пальцами вниз листья. Стебли могут быть очень волокнистыми и жесткими, поэтому обязательно удалите их как можно больше.
    • Нет свежего тимьяна? Вы всегда можете использовать сушеный тимьян! Просто помните, что сушеные травы намного сильнее, поэтому вам понадобится около 1 чайной ложки.
  • Прованские травы: Эта смесь специй невероятно ароматна и станет отличным дополнением к этому полезному грибному супу. Это смесь специй с юга Франции, в состав которой часто входят сушеная петрушка, розмарин, фенхель, эстрагон, тимьян, лаванда и другие травы.
    • Чтобы получить максимальную отдачу от сушеных трав, лучше всего растереть листья между пальцами, чтобы раздавить их, прежде чем добавлять их в суп, чтобы помочь высвободить некоторые из их натуральных масел!
  • Свежий или сушеный розмарин: Свежий и сушеный розмарин может быстро перебить рецепт, но использование небольшого количества (1 чайная ложка свежего или 1/4 чайной ложки сушеного) будет отличным ароматным дополнением.
  • Сухая итальянская приправа: Итальянская приправа — отличная смесь специй, если у вас не так много свежих или сушеных трав.Используйте около 1 столовой ложки сушеной итальянской приправы, если у вас нет свежего или сушеного тимьяна, или около 1 чайной ложки, чтобы просто усилить вкус.

Как загустить без густых сливок

В этом рецепте безмолочного грибного супа используется аррорут   (или мука тапиоки) для загущения супа (сливки или молоко не требуются). Важно, чтобы вы смешали порошок аррорута с холодной жидкостью или жидкостью комнатной температуры, прежде чем добавлять ее к теплу. Это нужно для того, чтобы смесь была однородной, так как тепло приведет к тому, что любые комки слипнутся друг с другом.

Совет: если вы хотите получить более кремовый суп, вы можете смешать половину супа с помощью погружного блендера или высокоскоростного блендера, чтобы сделать его более густым! Вы также можете добавить в суп протертую белую фасоль или картофельное пюре, чтобы сделать его гуще без сливок.

Как сделать крем-суп из грибов еще более сливочным

Сытный веганский грибной суп также можно сделать более сливочным, добавив белую фасоль , чтобы приготовить лучший веганский грибной суп из белой фасоли, или отварной картофель , чтобы приготовить веганский и палео-рецепт! И то, и другое — отличный способ добавить сливочности.

Вы также можете добавить 1-2 столовые ложки веганского (или обычного) сливочного сыра . Сливочный сыр Kite Hill Chive Cream Cheese будет восхитительно добавлен в этот суп!

Как приготовить крем-суп из грибов

Чтобы приготовить этот веганский крем-суп из грибов, уварите овощной бульон наполовину и смешайте суп в блендере порциями или с помощью погружного блендера.

После смешивания продолжайте добавлять немолочное молоко по мере необходимости, пока оно не достигнет желаемой густоты.Если вы добавите слишком много жидкости, вы всегда можете добавить больше порошка аррорута (только не забудьте растворить его в воде перед добавлением, чтобы он не слипся).

Часто задаваемые вопросы

Какое безмолочное молоко можно использовать

Любое безмолочное молоко, которое вам нравится, было бы здорово! Это включает, но не ограничивается:

Можно ли приготовить этот суп заранее

Этот легкий грибной суп на следующий день станет еще вкуснее, поэтому, если у вас есть компания, это будет отличная еда, которую можно приготовить заранее.Просто дайте супу несколько минут нагреться до температуры на среднем огне перед подачей на стол.

Примечание: этот рецепт рассчитан только на 2 порции, поэтому, если вы готовите его для компании, вам нужно удвоить рецепт.

Как хранить грибной суп

Холодильник: Этот рецепт хранится в холодильнике 4-5 дней после приготовления. Обязательно храните его в закрытой стеклянной таре (я использую стеклянные банки для удобства хранения). Разогрейте в микроволновке или на плите!

Морозильник: Этот рецепт можно заморозить. Однако, если вы решите заморозить этот рецепт, порошок аррорута может стать немного песчаным после заморозки, но это не всегда происходит, поэтому я предпочитаю делать его свежим!

Грибы: В этом супе можно использовать все белые шампиньоны, все молодые шампиньоны, шампиньоны кремини или смесь ваших любимых грибов.

Лук: Лук дополняет грибы и придает им глубину вкуса. Вы также можете использовать лук-шалот, зеленый лук или полностью отказаться от лука.

Свежий тимьян: Как я уже упоминал выше, тимьян и грибы созданы друг для друга. Также можно использовать сушеный тимьян (примерно 1 ч. л.) или итальянскую приправу (1-2 ч. л.).

Овощной бульон: Вместо овощного бульона можно использовать овощной бульон, куриный бульон или бульон или даже бульонный кубик.

Крахмал/мука из тапиоки: Помогает загустить нежирный грибной суп. Вы также можете использовать муку из аррорута или кукурузный крахмал для загущения. Вам понадобятся равные измерения любой из этих замен.

Безмолочное молоко: Вы можете использовать любое безмолочное молоко, которое вам нравится (убедитесь, что оно не подслащено и не содержит ванили). Вы также можете использовать обычное молоко, если у вас нет молочных продуктов.

Лавровый лист: Придает супу глубину вкуса. Если у вас нет лаврового листа, добавьте дополнительную чайную ложку кокосовых аминокислот (или соевого соуса).

Кокосовые аминокислоты: Это версия соевого соуса, не содержащая сои и глютена.Вы также можете использовать тамари (безглютеновый соевый соус) или соевый соус вместо кокосовых аминокислот.

Чесночный порошок: Мне нравится использовать в этом рецепте чесночный порошок, чтобы он не перебивал вкус (поскольку чеснок может быть очень сильным). Если вы любите чеснок, вы можете использовать 2-3 зубчика свежего чеснока, добавленные вместе с луком в начале рецепта.

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте

★ Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему звездный рейтинг ниже!

  • В большой кастрюле на среднем огне добавьте нарезанный кубиками лук.Дайте потомиться, пока нарезаете грибы. Около 5-7 минут.

  • Переместите лук к краям кастрюли и добавьте грибы, готовьте 5 минут без крышки.

  • Смешать лук и грибы. Добавьте свежий тимьян и продолжайте готовить, по крайней мере, 10 минут.

  • Вы заметите, что из грибов вытекло значительное количество воды, и они уменьшились в объеме вдвое.

  • Добавьте к грибам лавровый лист, соль и жидкие аминокислоты.

  • Размешайте 1 ст. крахмала тапиоки в органический бульон. Добавьте к грибам и перемешайте. Добавьте миндальное молоко.

  • Готовьте не менее 15 минут, периодически помешивая. Попробуйте и добавьте свежемолотый черный перец по вкусу.

Этот суп восхитителен и на следующий день, и его можно легко удвоить или утроить. Чтобы сделать суп более кремовым, вы можете смешать половину супа в блендере на высокой скорости (будьте осторожны, он горячий). Чтобы еще больше загустить суп, можно добавить банку сушеной белой фасоли или отварной картофель. Лучше всего подойдет смесь кремини (беби портобелло) и белых шампиньонов. Однако вы можете использовать все кремини или все белые шампиньоны, если вам нужно. Если у вас нет свежего тимьяна, вы можете использовать 1 чайную ложку сушеного тимьяна. Безмолочные молочные продукты, с которыми это хорошо работает, включают: несладкое миндальное молоко, кокосовое молоко, молоко из кешью или овсяное молоко. Заменители крахмала тапиоки включают порошок аррорута или кукурузный крахмал. Посмотрите, как я рассчитываю стоимость еды .

Информация о питании

Пищевая ценность

Количество на порцию

Откуда информация о питании? Пищевая ценность предоставлена ​​любезно из базы данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США.

ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ ПОСТОМ!

Если вам понравился этот пост, поделитесь им с друзьями и семьей!

Дайте другим знать, оценив и оставив комментарий ниже!

Похожие рецепты, которые вам понравятся

Рецепт грибного супа-пюре (без глютена и молочных продуктов)

Делиться заботой!

Однажды попробовав приготовление с нуля, вы больше никогда не захотите возвращаться к консервной банке. Этот рецепт крем-супа из грибов не является исключением.

Я поделюсь простым рецептом приготовления домашнего крем-супа из грибов с безглютеновыми и безмолочными альтернативами.

Почему мы начали делать свой собственный крем-суп из грибов

Как и многие семьи, мы имеем дело с пищевой аллергией и повышенной чувствительностью. Коммерческий сгущенный крем-суп из грибов, который мы использовали, вызывал у нас недомогание.

Вода, грибы, грибы, канола или соевое масло, пшеничная мука , крем, кукурузные, соль, модифицированные молочные ингредиенты, изолят соевого белка, мономодиум глутамат, томат паста, экстракт специи, экстракт ячменя и обезвоженный чеснок.

MSG вызывает сильные головные боли, крапивницу, очень опухшие губы, глаза и лицо у меня и моей дочери. (Дополнительную информацию см. в разделе «Глютамат натрия – Делает вас больнее и толще».) Два члена семьи не переносят глютен.

Мы также избегаем сои, так как у моей матери рак груди, и она сократила потребление сои.

Является ли грибной суп-пюре таким же, как крем-суп из грибов?

Сгущенный крем-суп из грибов гуще готового крем-супа из грибов.Обычно вы добавляете жидкость, например молоко или воду, прежде чем употреблять суп в виде супа.

Большинство рецептов, в которых используется «грибной крем-суп», относятся к сгущенному варианту.

Суп без маркировки «сгущенный», скорее всего, готов к разогреву и подаче на стол.

С нашим рецептом вы можете сделать его гуще или тоньше, уменьшив или добавив больше жидкости, в зависимости от ваших потребностей.

Как приготовить крем-суп из грибов с нуля?

К счастью, приготовить крем-суп из грибов с нуля довольно просто. Остальные ингредиенты, за исключением грибов, являются обычными продуктами на нашей кухне.

Как только вы освоитесь с основным рецептом, вы можете изменить ингредиенты, чтобы вывести вкус на новый уровень.

Например, вы можете добавить бекон, тимьян, лук-шалот или использовать для шампиньонов разные грибы, такие как портабелла или шитаке.

Рецепт для печати

Распечатать

Рецепт супа-пюре из грибов или Рецепт супа-пюре из грибов со сгущенкой

В этом простом рецепте супа-пюре из грибов используются обычные продукты из кладовой, чтобы приготовить вкусный пикантный суп.Выпарите жидкость, чтобы приготовить сгущенный крем-суп для использования в других рецептах. Включает в себя варианты без глютена и без молочных продуктов.

  • Автор: Эмбер Брэдшоу
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 25 минут
  • Выход: 4 порции 1x
  • Категория: суп
  • 8 унций.Шампиньоны
  • 4 ст.л. сливочное масло
  • 2 зубчика свежего чеснока – нарезать
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 1/4 стакана муки
  • 2 стакана молока
  • 1 чашка жирных взбитых сливок
  • 1 1/2 чайной ложки мелкомолотой морской соли
  • 1/4 ч.л. черного перца
  1. На среднем огне растопить сливочное масло в сковороде и обжарить лук, грибы и чеснок, пока лук не станет мягким.
  2. Добавить соль и перец
  3. Вмешайте муку и покройте смесью грибов.
  4. Уменьшить огонь до среднего
  5. Добавьте молоко и густые сливки по 1/2 стакана за раз, помешивая, чтобы все смешалось.
  6. Добавьте оставшееся молоко и сливки, хорошо перемешайте и дайте им закипеть, пока не будет достигнута желаемая густота.
  7. Постоянно помешивая, доведите до кипения.
  8. Уменьшите огонь и продолжайте готовить в течение пяти минут.
  9. Снимите с огня и дайте остыть.
  10. Подавайте сразу или храните в холодильнике для последующего использования.

Примечания

Для безглютенового супа-пюре из грибов:

Замените муку 1/4 стакана кукурузного крахмала или порошка аррорута.

Для безмолочного грибного крем-супа:

Замените 3 чашки миндального молока, овсяного молока, рисового молока или другого немолочного заменителя молока и густых сливок.

*Необходимое количество может варьироваться в зависимости от того, какое растительное молоко вы используете. Следуйте инструкции по 1/2 чашки за раз, и вы должны получить желаемые результаты.

Ключевые слова: грибы, суп на основе сливок

Советы по использованию вашего супа

Это настолько простое блюдо, что я редко готовлю его заранее.Я просто взбиваю его прямо перед тем, как использовать.

  • Можно использовать: воду, молоко, овощной бульон, куриный бульон, грибной бульон или куриный бульон для разбавления до консистенции супа.
  • Сушеные грибы можно заменить свежими
  • Используйте больше густых сливок, молока или другой жидкости, чтобы приготовить более жидкий суп
  • Этот рецепт можно легко адаптировать к любому количеству супа, которое вам нужно, просто увеличьте количество ингредиентов по желанию.
  • Для однородного супа-пюре с помощью погружного блендера.
  • Суп хранится в холодильнике от недели до десяти дней. Я храню свои в стеклянной банке.

Что подается с крем-супом из грибов?

Суп-пюре из грибов хорошо сочетается с бутербродом или салатом. Для тех, кто не избегает глютена, наш хрустящий французский хлеб станет хорошим дополнением к сливочному супу.

Он также хорошо сочетается со многими различными блюдами, от запеканки из оладий до знаменитого маминого пирога Шепарда.

Некоторые из моих любимых рецептов, в которых используется суп-пюре из грибов, включают:

Запеканка из зеленой фасоли лучше всего готовится из свежей зеленой фасоли.Научитесь выращивать стручковую фасоль на шпалере для удобства сбора и хранения .

Нельзя сравнивать то, что выходит из банки, с этим домашним рецептом. Как только вы попробуете его, я гарантирую, что он станет вашим знаменитым «секретным ингредиентом».

Больше рецептов, сделанных с нуля

У нас на сайте более 100 рецептов, от закусок до десертов. Вы можете найти их все, отсортированные по категориям, на странице «Рецепты и советы по кухне».

К ним относятся:

Этот пост написан Эмбер Брэдшоу из My Homestead Life.

Эмбер и ее семья переехали из своей крошечной усадьбы у океана в Южной Каролине на сорок шесть акров земли в Смоки-Маунтинс в Восточном Теннесси.

Веганский крем-суп с грибами.

Вы будете потрясены тем, насколько утешительным и сливочным является этот веганский грибной суп! Без молочных продуктов, но вкус не тот. Насыщенный, нежный, пикантный – этот суп как раз такой, каким и должен быть. Используйте его в запеканках или наслаждайтесь тарелкой с ломтиком свежего хлеба.

Суп-пюре из грибов — неотъемлемая часть американской кухни, не так ли?

Этот ингредиент постоянно используется в таких рецептах, как запеканка из зеленой фасоли или бефстроганов. Многие люди используют купленные в магазине версии супов-пюре, но они обычно полны аллергенов, таких как пшеница, соя и молочные продукты.

Если у вас пищевая аллергия, вы можете просто избегать рецептов, в которых используются такие консервированные ингредиенты. Хорошей новостью является то, что вы можете использовать этот рецепт вместо консервированной версии, если хотите.

Еще лучше то, что этот веганский суп-пюре из грибов восхитительный . Он густой, сливочный, ароматный и такой сытный. Вам это понравится, и вы захотите съесть большую тарелку на обед, а возможно, и на ужин.

Это один из тех рецептов супа, в котором я совершенно не скучаю по молочным продуктам. Веганский масляный спред, чеснок, грибы и специи добавляют так много восхитительного пикантного вкуса. Консервированный кокосовый крем придает шелковистую текстуру и непреодолимое богатство.

Веганам и невеганам понравится этот удивительно уютный грибной суп.

Какие грибы лучше всего подходят для этого рецепта?

Мне нравится вкус и текстура белых шампиньонов в этом рецепте. Это удобный выбор, потому что вы можете купить их в любом продуктовом магазине. Если вы предпочитаете другой вид грибов, вы можете попробовать его! Если вы используете грибы портобелло (или маленькие портобелло), суп будет иметь более темный цвет.

Какое безмолочное молоко лучше всего подходит для этого супа?

Я использовал So Delicious Unsweetened охлажденный напиток с кокосовым молоком. Имеет нейтральный вкус. Вы можете использовать любое безмолочное молоко для своих диетических нужд. Соевое молоко, овсяное молоко, льняное молоко, рисовое молоко или любое другое молоко должны работать очень хорошо.

Подавайте этот веганский сливочно-грибной суп с:

Можно ли заморозить этот суп?

Я такого не пробовал! Я думаю, что его можно заморозить, но текстура может немного измениться, когда вы его разморозите. Там может быть некоторое разделение, поэтому вам нужно будет хорошо перемешать его, когда вы будете разогревать его.

Чтобы узнать больше о безмолочных блюдах, посмотрите видео ниже или посетите мою коллекцию безглютеновых безмолочных блюд.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Веганский крем-суп с грибами.

Наваристый, вкусный веганский грибной суп — идеальный способ согреться прохладным вечером. Этот суп идеально сочетается со свежим хлебом или хрустящими крекерами.

Ингредиенты

  • 1 чашка красный лук нарезанный кубиками
  • 4 зубчики чеснока фарш
  • 24 унции белые шампиньоны помытый и нарезанный
  • ¼ чашка веганский масляный спред
  • ½ чашка белое вино
  • 2 ½ чашки немолочное молоко Я использовала кокосовое молоко без сахара So Delicious.
  • 1 чайная ложка соль
  • ½ чайная ложка перец
  • ½ чайная ложка паприка
  • 1 чайная ложка луковый порошок
  • 1 чайная ложка чесночный порошок
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 8 унции полножирное кокосовое молоко
  • 1 Столовая ложка кукурузный крахмал или марантовый крахмал
  • 2 Столовые ложки немолочное молоко
  • 2 Столовые ложки свежий зеленый лук

Инструкции

  1. В большой суповой кастрюле приготовьте лук и чеснок в веганской масляной пасте на среднем огне. Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 7 минут.

  2. Добавьте грибы и готовьте, пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся.

  3. Добавьте специи и белое вино. Добавьте немолочное молоко и доведите до кипения. Варить около 15 минут.

  4. Добавить жирные кокосовые сливки.

  5. Снимите кастрюлю с огня и частично пюрируйте суп погружным блендером. Я люблю оставлять несколько больших кусочков грибов для текстуры.Вы можете полностью превратить его в пюре, если предпочитаете абсолютно гладкий суп.

  6. Снова поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. В небольшой чашке смешайте кукурузный крахмал и 2 столовые ложки немолочного молока. Влейте эту смесь в суп и помешивайте, пока суп кипит еще 5 минут. Он начнет густеть.

  7. Снимите с огня, при желании добавьте еще соли и перца. Сверху посыпать свежим луком или другой зеленью.

Примечания к рецепту

Храните остатки супа в холодильнике. Он должен оставаться свежим около 3 дней.

Если вам нельзя кокосовый орех, вы можете не использовать кокосовый крем. Без него суп будет менее наваристым.

Вы можете сделать это с любым немолочным молоком, которое соответствует вашим диетическим потребностям. Овсяное молоко, соевое молоко, кокосовое молоко, рисовое молоко — все это должно работать нормально.

Пищевая ценность

Веганский крем-суп с грибами.

Количество на порцию

Калорий 361 Калории от жира 225

% Дневная стоимость*

FAT 25G 38%

насыщенный жир 14г 88%

Transaturated TAR 1G

Polyunsaturated FAT 5G

Monounsaturated FAT 5G

натрий 771 мг 34%

калий 1014 мг 29%

углеводов 21г 7%

волокна 4г 17%

сахар 9 г 10%

Белок 12г 24%

Витамин A 1348IU 27%

Кальций 264 мг 26%

Iron 4 мг 22%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Этот пост был написан в декабре 2014 года. Он был обновлен.

Родственные

Безглютеновый кето-крем с грибным супом Рецепт

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК БЛЮД С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Ни для кого не секрет, что крем-супы — мой любимый вид. Судя по всему, вы, ребята, понимаете, потому что мой сырный суп из 5 ингредиентов из брокколи — один из самых популярных рецептов в блоге.Сегодня у меня есть еще один рецепт сливочного супа с низким содержанием углеводов, который я могу добавить в ваш список: безглютеновый кето-крем-суп из грибов ! Он готовится очень быстро — просто обжарьте, варите и смешивайте.

Преимущество безглютенового супа-пюре из грибов в том, что это и само по себе удивительное блюдо, и убийственный ингредиент рецепта. Конечно, он работает как закуска сам по себе, но он также является основным продуктом в других продуктах, таких как запеканки.

Вероятно, именно поэтому консервы так популярны, но это меркнет по сравнению с ними во многих отношениях.Мало того, что вкус более мягкий, ингредиенты часто в лучшем случае сомнительны. Кому все это нужно, когда вы можете приготовить свой собственный грибной суп с низким содержанием углеводов, используя всего семь обычных ингредиентов и 30 минут?

Почему вам понравится этот рецепт кето-крем-супа с грибами

  • Насыщенный грибной вкус
  • Кремовая, однородная текстура
  • Легкий рецепт натуральной кето
  • Готовится за 30 минут
  • Всего 6 грамм 2 90 углеводов 90 вегетарианский белок
  • Отлично подходит для самостоятельного употребления или использования в рецептах

Ингредиенты, которые вам понадобятся

и варианты замены.Размеры см. в карточке рецепта ниже.

Основные ингредиенты:

  • Оливковое масло – Для обжаривания грибов. Вы также можете использовать масло авокадо или сливочное масло, если не нагреваете слишком сильно.
  • Лук . Я использую белый лук, но вы также можете заменить его желтым луком.
  • Грибы – Я использовала белые шампиньоны, но шампиньоны или любые лесные грибы, которые вы любите, тоже будут вкусными.Купите нарезанные грибы, чтобы сэкономить время, если они доступны.
  • Чеснок – Используйте свежие зубчики чеснока для лучшего вкуса или измельченный чеснок в банке для удобства. Один зубчик чеснока = 1/2 чайной ложки измельченного.
  • Бульон . Я использовал куриный бульон с низким содержанием натрия, но говяжий бульон тоже подойдет. Костный бульон также отлично подходит для питания, если вам нравится более насыщенный вкус. Вы также можете использовать овощной бульон для вегетарианского грибного супа без глютена, но углеводов будет немного больше.
  • Густые сливки – Делает суп насыщенным и сливочным. Не заменяйте миндальное молоко или напиток из кокосового молока, так как оба они будут слишком жидкими. Для безмолочного, палео- и цельного 30-го варианта замените жирным кокосовым молоком (то, что в банке) или кокосовыми сливками.
  • Миндальное молоко . Убедитесь, что оно несладкое. Я люблю домашнее миндальное молоко, но магазинное тоже вполне подойдет. Для варианта без орехов замените напиток кокосовым молоком (тот, что в молочном отделе, а не консервированный), или для сверхнаваристого супа замените более густыми сливками.
  • Морская соль и черный перец . Необходимое количество зависит от используемого бульона и ваших личных предпочтений, поэтому регулируйте по вкусу.

Вы также можете добавить:

  • Сливочный сыр . Вместо сливок и миндального молока добавьте в конце немного сливочного сыра комнатной температуры, чтобы суп загустел и получился сливочный.
  • Свежие травы – Добавьте немного свежего тимьяна, розмарина или итальянской приправы во время обжаривания грибов и лука.
  • Кулинарное вино – Возможность добавления дополнительного вкуса. Вылейте его на грибы после обжаривания и используйте для деглазирования сковороды перед добавлением других жидкостей.
  • Дижонская горчица – Еще одна замечательная вкусовая добавка. Добавьте его к жидким ингредиентам.

Как приготовить безглютеновый крем-суп из грибов

В этом разделе показано, как приготовить кето-грибной суп (он также без глютена!), с пошаговыми фотографиями и подробным описанием техники.Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

  • Обжарить грибы и лук. Нагрейте оливковое масло в жаровне или кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и грибы, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
  • Обжарить чеснок. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата.
  • Варить на медленном огне. Добавьте жидкости (куриный бульон, густые сливки и миндальное молоко), морскую соль и черный перец. Доведите до кипения, затем продолжайте варить, периодически помешивая.
  • Смесь. С помощью погружного блендера превратите суп в пюре до получения однородной массы. Вуаля – низкоуглеводный крем-суп из грибов!

СОВЕТ: Как смешивать без погружного блендера: Если у вас нет погружного блендера, вы можете взбить суп в обычном блендере, при необходимости работая партиями.

  • Подача. См. мои рекомендации по подаче ниже, или вы также можете использовать его в качестве сливочной основы для любой кето-запеканки.
  • Грибной крем-суп не содержит глютена?

    Крем-суп из грибов, купленный в магазине, обычно не содержит глютена, так как он загущен пшеничной мукой, не говоря уже о скрытых углеводах и консервантах.

    Этот крем-суп из грибов без муки не нуждается ни в муке, ни в ксантановой камеди для загущения, он достаточно густой сам по себе благодаря сливкам и пюре из грибов.

    Крем-суп из грибов Кето?

    Нет, традиционный крем-суп из грибов не является кето. Большинство версий готовятся из муки, кукурузного крахмала и других некето-ингредиентов, которые добавляют в суп углеводы. Углеводы в крем-супе из консервированных грибных супов обычно составляют 8 граммов на чашку, что не является возмутительным, но из-за этих крахмалов он все же может повысить уровень сахара в крови и вывести вас из кетоза.

    Вместо этого приготовьте этот вкусный вариант для кето-диеты, приготовленный без крахмала или искусственных ингредиентов. Единственные углеводы в этом супе поступают из грибов и лука. Если вы хотите еще больше уменьшить количество углеводов, вы можете исключить лук. Если вы уменьшите количество грибов, ваш суп будет более жидким и менее сливочным, поэтому, если вы чувствуете необходимость сделать это, я рекомендую добавить загуститель (см. мой список заменителей кукурузного крахмала для вариантов).

    Инструкции по хранению

    • Магазин: Храните рецепт кето-грибного супа в холодильнике в течение 3-4 дней.
    • Разогрев: Осторожно разогрейте суп в кастрюле на плите или в микроволновой печи до горячего состояния.
    • Заморозка: Заморозьте суп в герметичном контейнере на 2-3 месяца. Если текстура не гладкая, пропустите через нее погружной блендер, как только она нагреется.

    Что подавать с крем-супом из грибов

    Подавайте этот грибной крем-суп с низким содержанием углеводов с дополнительной начинкой или одним из следующих гарниров:

    Другие простые рецепты грибов

    Если вам нравится этот рецепт безглютенового крем-супа из грибов , вам также могут понравиться некоторые из этих простых рецептов грибов:

    Любимые рецепты читателей

    Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, приготовившие это, также просмотрели следующие рецепты:

    Рецепт безглютенового кето-крем-супа с грибами

    Рецепт густого, сливочного, безглютенового кето-супа с грибами, приготовленного всего из 7 простых ингредиентов за 30 минут! Наслаждайтесь им самостоятельно или используйте его в рецептах.

    Приготовление: 30 минут

    Всего: 30 минут

    Порций: 5 (рецепт регулируется в соответствии с масштабом)

    Видео с рецептами

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

    1. Нагрейте оливковое масло в жаровне или большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и грибы и жарьте 10-15 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся.

    2. Добавьте чеснок и обжаривайте около 1 минуты, пока не появится аромат.

    3. Добавьте куриный бульон, сливки, миндальное молоко, морскую соль и черный перец.Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 15 минут, периодически помешивая, пока аромат не приобретет желаемый вкус.

    4. Используйте погружной блендер для пюреобразного состояния (или пюрируйте порциями в обычном блендере).

    Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 1 чашка

    Видео, показывающее, как приготовить безглютеновый суп-пюре из грибов:

    2 Нажмите здесь, чтобы перейти видео к этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить безглютеновый крем-суп из грибов!

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

    калорий 233,5

    жира 233,5

    жир 21,2 г

    белок 5,2 г

    5,7 г

    Всего углеводов 7,6 г

    Net Carbs 6G

    Fiber 1,6 г

    Сахар 4,1 г

    Факты питания 4. 1G

    предоставляются в качестве вежливости. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Тощий крем-суп из грибов с сгущенным молоком

    Опубликовано · Последнее обновление · 14 комментариев

    My Skinny Cream of Mushroom Soup использует обезжиренное сгущенное молоко для создания более легкой версии классического супа.Наслаждайтесь восхитительным сливочным вкусом крем-супа из грибов с половиной калорий!

    Прежде чем я расскажу вам все об этом супе-пюре с кремом из грибов, давайте уточним одну вещь. Потому что я знаю, что вы думаете… Сгущенное молоко? Снова? Разве это не 10-й раз, когда она использует некоторые из них в своих рецептах?

    Ну, должен признаться, я мог бы регулярно использовать сгущенное молоко и сгущенку с сахаром. .. Но, эй, эти продукты просто потрясающие!

    Возьмем, к примеру, сгущенное молоко. Это прекрасный способ осветлить блюдо, которое требует крема — и именно это я делаю здесь, с этим тощим крем-супом из грибов!

    Честно говоря, вы не пропустите густые сливки в этом крем-супе с грибами вообще . Это та же вкуснятина, но вы экономите сотни калорий. Разве ты не любишь это?

    Я подумал, как весело было бы провести слепое тестирование с несколькими людьми и дать им попробовать этот сливочный крем-суп с грибами вместе с обычным супом, который требует густых сливок.Я уверен, что никто не заметит разницы!

    Я очень занят в эти дни (скоро объясню почему — я так взволнован!!!), поэтому я буду краток в этом посте для Тощего крем-супа из грибов. На самом деле, я просто хотел, чтобы вы знали, что я купил себе новый объектив, и я люблю его ! Как будто для меня открывается целый новый мир.

    Надеюсь, я смогу улучшить свои кулинарные фотографии и соблазнить вас попробовать такие рецепты, как этот великолепный грибной крем-суп натощак. Типа, по-настоящему. И когда вы это сделаете, помните, что получение комментариев или электронных писем делает меня очень счастливым, и я всегда рад получить отзывы о моих рецептах. 🙂

     

    Если вы пробовали этот крем-суп с грибами натощак, не забудьте оценить рецепт ниже и сообщить мне, как он прошел, в комментариях – мне приятно слышать от вас! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше вкусностей и закулисья!

    Тощий суп-пюре из грибов со сгущенным молоком

    В

    My Skinny Cream of Mushroom Soup используется обезжиренное сгущенное молоко, чтобы создать более легкую версию классического супа.Наслаждайтесь восхитительным сливочным вкусом крем-супа из грибов с половиной калорий!

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка несоленое сливочное масло
    • 3 лук-шалот нарезанный (около ¾ стакана)
    • 2,5 фунт обычные белые грибы нарезанный
    • 2 чашки вода с 1 обезжиренным бульонным кубиком или 2 стакана обезжиренного куриного бульона
    • 2 столовая ложка кукурузный крахмал растворить в 2 ст л воды
    • 1 ½ чашки обезжиренное сгущенное молоко
    • ¼ чашки измельченные грецкие орехи по желанию
    • свежемолотый перец

    Инструкции

    1. Нагрейте суповую кастрюлю на среднем огне и добавьте сливочное масло. Дайте ему растаять и добавьте лук-шалот. Готовьте около 2 минут, регулярно помешивая.

    2. Добавьте грибы и готовьте их около 3 минут, регулярно помешивая, пока они не уменьшатся наполовину.

    3. Добавить воду и бульонный кубик (или бульон) и варить без крышки 15 минут.

    4. Снимите с огня и с помощью погружного блендера измельчите грибы до однородной массы без комочков. Добавьте кукурузный крахмал и сгущенное молоко и хорошо перемешайте.Вернуть на огонь и варить около 5 минут.

    5. Подавайте суп в тарелках, посыпав измельченными грецкими орехами и свежемолотым перцем.

    Пищевая ценность

    Тощий суп-пюре из грибов со сгущенным молоком

    Количество на порцию (1 чаша (⅙th))

    Калорий 197 Калории от жира 90

    % Дневная стоимость*

    FAT 10G 15%

    Насыщенный жир 4G 25%

    80136 9000 мг 8% 9000 м

    натрия 238 мг 10% 9000 мг 10% 9013

    Калий 858 мг 25%

    углеводов 17G 6% 9013

    волокна 2G 8%

    сахар 11г 12%

    белок 11г 22%

    Витамин А 210 МЕ 4%

    Витамин С 6. 2 мг 8 %

    Кальций 182 мг 18 %

    Железо 1,4 мг 8 %

     

     

    Грибной крем-суп

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Бархатистый крем-суп из грибов с низким содержанием жира, но богатым вкусом. Идеально подходит для обеда с бутербродом на гарнир или прекрасное первое блюдо на ужин.

    Грибной крем-суп

    Нет ничего лучше сливочного грибного супа, когда становится прохладнее. Если вы не любите грибы, у меня также есть замечательный суп-пюре из спаржи, знаменитый суп из цветной капусты моего папы и крем-суп из моркови и имбиря.

    Впервые я опубликовал этот рецепт в декабре 2010 года, когда я еще работал полный рабочий день и бегал домой, чтобы готовить и фотографировать. Большинство этих фотографий довольно плохи, поэтому я медленно их переснимаю.Фотография просто не передала этого супа – он такой вкусный и в то же время легкий, что даже мой подросток, который не заботится о «легком» питании, часто просит об этом.

    И так просто приготовить, грибы шитаке придают этому супу невероятный вкус, я бы не стала их заменять. Если вы следите за своим натрием, вы, безусловно, можете использовать меньше бульона или заменить его куриным бульоном.

    Наслаждайтесь!

    Другие рецепты сливочного супа, которые вам могут понравиться:

    Грибной крем-суп с низким содержанием жира

    65 ккал 3 белка 11 углеводов 2 жира

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Бархатистый грибной крем-суп с низким содержанием жира, но насыщенным вкусом.Идеально подходит для обеда с бутербродом на гарнир или прекрасное первое блюдо на ужин.

    0

  • 3 TBSP Мука
  • 4 чашки воды
  • 4 чашки
  • 4 чайные чашки Лучше, чем кубики Bouillon, или 2 кубики из кубика из кубика
  • 5 унций шиитаке грибы, нарезанные
  • 8 унций Baby Bella, нарезанные
  • 1 сельдерей STALK
  • 1 столовая ложка сливочное масло, опционально
    • Поместите холодную воду и муку в блендер и смешайте до получения однородной массы; перелейте в среднюю кастрюлю и установите средний огонь.

    • Добавьте сельдерей, грибы, куриный бульон и масло и доведите до кипения.

    • Накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.

    • Достаньте сельдерей и чашку супа и поместите в блендер, перемешайте до получения однородной массы, затем верните в кастрюлю и варите на медленном огне несколько минут.

    Порция: 1 1/4 стакана, Калории: 65 ккал, Углеводы: 11 г, Белки: 3 г, Жиры: 2 г, Холестерин: 4 мг, Натрий: 571 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г

    Ключевые слова: крем-суп грибной, крем-суп овощной, крем-суп грибной, домашний крем-суп грибной, нежирный крем-суп грибной

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.