Суфле из молока с желатином без выпечки: Торт суфле без выпечки, 24 пошаговых рецепта — торт суфле без выпечки рецепты с фото

Торт-суфле без выпечки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Надежда .

  • КОРЖ:

  • 170 гр. печенья

  • 50 гр. сливочного масла

  • 40 мл. крепкого кофе

  • КРЕМ (часть 1):

  • 25 гр. желатина

  • 100 мл. воды

  • 4 желтка

  • 70 гр. сгущенного молока

  • 8 гр. ванильного сахара

  • 2 ст.ложки крахмала

  • 400 мл.

    молока

  • 1 ч.ложка цедры

  • КРЕМ (часть 2):

  • 4 белка

  • 150 гр. сахара

  • 1 ст.ложка сока лимона или щепотка лимонной кислоты

  • КРЕМ (часть 3):

  • 90-100 гр. горького шоколада

  • 30 гр. сливочного масла

  • 3 ст.ложки молока

  • ШОКОЛАДНАЯ ЗАЛИВКА:

  • 5 гр. желатина

  • 35 гр. молока (для желатина)

  • 30 гр. какао

  • 90 гр. сахара

  • 65 гр. молока

  • 20 гр. сливочного масла

  • Узнаем как приготовить торт-суфле с фруктами

    Десерты в виде суфле – это бесконечное множество вариантов, начиная от простой заливки фруктов желатином, заканчивая изощрёнными рецептами тортов, сочетающих в себе множество ингредиентов. Но несмотря на это, данный десерт требует определённых навыков и терпения при готовке, так как он очень капризный.

    В знакомом нам виде суфле стало популярным в 18 веке, конечно, его делали задолго до это времени, ещё в средние века. Но именно с 18 века появились кондитерские технологии и навыки кулинарии, позволяющие добиться идеального суфле.

    Впервые рецепт был опубликован во французской книге рецептов Винсена де ля Шапеля, поэтому принято относить суфле к французской кухне, хотя сейчас он распространён во всём мире.

    Также стоит отметить, что суфле – это не только десерт, но и основное блюдо, но в данной статье речь пойдёт только о десертном варианте.

    Приступая к готовке запаситесь терпением и хорошим настроением – тогда всё непременно получится!

    Необходимые компоненты

    Ингредиенты следует разделить по назначению:

    Для бисквита:

    • Сахар (любой) – 200 грамм
    • Яйца куриные – 4 штуки (крупные)
    • Мука пшеничная – 100 грамм
    • Ванилин или ванильный сахар – 10 грамм
    • Масло сливочное – 60 грамм

    Для суфле:

    • Сливки 33% — 400 грамм
    • Желатин – 30 грамм
    • Сахарная пудра
    • Ванилин
    • Молоко – 200 мл

    Желе:

    • Желатин – чайная ложка
    • Клубника – 100 грамм
    • Бананы – 100 грамм
    • Черника – 100 грамм
    • Яблочный сок – 120 мл

    Процесс приготовления

    Готовится торт-суфле очень просто, если внимательно следовать правилам.

    • Первым делом, необходимо приготовить бисквит, для этого отделите белки от желтков. Вторые взбейте с половиной сахара до момента, когда пена побелеет. В другой миске, с помощью миксера взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар. Введите белки в желтки очень аккуратно.

      Это необходимо для того, чтобы бисквит получился воздушным. Масло слегка растопите на водяной бане и введите в смесь. Последним аккуратно замешайте муку. Далее бисквит отправляется в разогретую духовку в смазанном масле противне.

      Духовку разогреть до 200-220 градусов и выпекать 60-70 минут. Если у вас есть время, готовый бисквит желательно укутать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на всю ночь.

    • Вторя часть – приготовление суфле. Желатин необходимо залить слегка тёплым молоком и оставить на полчаса. Как только он набух – поставьте его на водяную баню. До кипения доводить не нужно, лишь чтобы полностью растворился. Не забывайте постоянно помешивать. С помощью миксера на высокой скорости взбейте сливки. Они должны сильно увеличиться в объеме. Добавьте сахар и ванилин. Как только масса стала плотной – прекратите взбивать. Желатин соедините со сливками.
    • Третий этап – желе. Ягоды и банан помойте. Клубнику порежьте плоскими дольками, бананы кружочками, чернику так и оставьте. Желатин подогрейте на водяной бане, залив соком. Соедините с ягодами.
    • Последний этап – сборка. Возьмите глубокую (глубокую!) форму, куда помещается бисквитный корж (кстати если он получился слишком высокий – разрежьте посередине и используйте лишь одну часть). Уложите на самый низ бисквит, затем залейте суфле, а сверху желатиновую смесь. Уберите торт в холодильник на 4-5 часов. Готовый торт достать из формы и подавать!

    Торт-суфле без выпечки

    Вам нужно: печенье «юбилейное» — 400 грамм, масло сливочное – 150 грамм, ванилин – 10 грамм, сливки 33% — 200 грамм, молоко – 100 мл, желатин – чайная ложка, мандарин – 4 штуки.

    Готовится очень просто: печенье нужно очень мелко поломать или измельчить в блендере до образования крошки. Масло комнатной температуры смешать с печеньем. Выложить смесь на дно посуды, в которой будет торт и хорошо утрамбовать

    , желательно использовать пресс.

    Рецепт от Саны

    Сливки взбейте вместе с ванилином и сахаром, чтобы они увеличились вдвое. Молоко подогрейте на водяной бане, смешав с желатином. Как желатин растворился – готово! Соедините его со сливками. Полученную смесь влить на печенье. Сверху выложите очищенные дольки мандарина и уберите торт на несколько часов в холодильник.

    Под мастику

    Для того, чтобы удобнее было работать мастикой по торту-суфле (а это очень даже возможно), вы можете использовать любой из вышеперечисленных рецептов. Просто приготовьте суфле используя 50 мл молока, 20 грамм желатина, йогурт, сливки 33% — 100 мл, сахар и ванилин.

    Но есть условие – под мастикой торт должен очень хорошо схватиться (застыть) и его необходимо идеально выровнять. Можно также сверху и снизу закрепить бисквитом. Тогда мастика ляжет идеально ровно!

    Суфле без сливок

    Приготовить торт-суфле можно и без сливок. Вам понадобится: 200 грамм сливочного масла, 450 грамм творога, стакан молока и стакан сахара, пакет желатина и груша. Соедините творог сахар и масло и разотрите до кремообразного состояния.

    Желатин залейте молоком и полностью растворите на водяной бане. Влейте к творогу. Грушу помойте, очистите и мелко порежьте. Добавьте к суфле. Печенье измельчите в крошку с помощью блендера и соедините со сливочным маслом, желательно чтобы оно было холодным.

    Выложите на дно разъёмной формы и тщательно спрессуйте, чтобы оно держало форму. Сверху влейте суфле уберите на пару часов в холодильник. Готово!

    Чтобы суфле получилось, необходимо тщательно следить за взбиванием сливок.

    Если вы будете делать это слишком усердно и долго, то сливки превратятся в масло. Чем больше опыт – тем проще делать суфле.

    Как подавать?

    Подавайте к столу аккуратно разрезав на кусочки, присыпав сахарной пудрой и украсив веточкой мяты. Отлично сочетается с утренним кофе.

    Приятного аппетита!

     

    Поделитесь с друзьями

    Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

    Торт «Птичье молоко» без яиц со сметаной и сливками

    Торт “Птичье молоко” без яиц готовится из сливок, сметаны, молока и глазури и не нуждается в выпечке. Получается потрясающий десерт! Рецепт прислала Анечка Рудакова:

    Легкая и воздушная консистенция этого тортика покорит вас с первого раза. Готовить его просто и быстро, но съедается он еще быстрее . Он несомненно достоин вашего праздничного стола.

    Муж мой влюбился в этот торт с первого раза, дети тоже в восторге. Чего и вам желаем!!!

    А для веганов и тех, кто соблюдает пост, у нас есть отличный рецепт постного Птичьего молока.

    Торт “Птичье молоко” без яиц со сливками и сметаной

    Состав:

    • 500 мл сливок для взбивания 33% (можно заменить сметаной 25%)
    • 400 г сметаны 25%
    • 500 мл молока или воды
    • 400 г + 3 ст. ложки сахара
    • 4,5 ч. ложки без горки агар-агара
    • ванилин

    Глазурь:

    • 100 мл воды
    • 2 ст. ложки сахара
    • 0,5 ч. ложки агар-агара
    • 3 ч. ложки кэроба (какао)

    Торт “Птичье молоко” без яиц со сметаной – рецепт:

    1. Подготавливаем продукты. Сливки для взбивания и сметана должны быть охлажденными.

      Ингредиенты для “Птичьего молока”

    2. Смешиваем в кастрюльке сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин. На фото видно, что смешаны они у меня в чашке, но лучше взять кастрюльку с запасом дополнительного объема, так как пришлось в последствии перекладывать. Да и брызг будет меньше. Взбиваем все миксером до заметного увеличения в объеме и появления стойкой густоты. У меня на это ушло около 10 минут.


      Взбиваем сливки со сметаной

    3. Ставим емкость со взбитой сметаной и сливками в горячую воду, чтобы они нагрелись до приятно теплого состояния. Если вода будет остывать, подливаем горячую и периодически перемешиваем смесь, чтобы она равномерно нагрелась.
    4. Форму, лучше стеклянную, размером 20 х 30 см смазываем растительным маслом.

      Смазываем форму

    5. Смешиваем агар-агар с молоком (водой) и тремя столовыми ложками сахара.

      Смешиваем молоко с агар-агаром и сахаром

    6. Ставим на маленький огонь. Не забываем постоянно помешивать. Доводим до кипения, чтобы агар-агар растворился. Выключаем огонь и оставляем на 3 минуты.

      Нагреваем

    7. Далее миксером взбиваем теплые сливки со сметаной и одновременно вводим струйкой горячую молочно-агаровую смесь.
    8. Затем быстренько выкладываем все в подготовленную форму и распределяем ложкой, разравнивая поверхность. Ставим в холодильник.

      “Птичье молоко” со сметаной

    9. Осталось приготовить глазурь. Смешиваем 0,5 ч. ложки агар-агара с сахаром, кэробом и 100 мл воды.

      Глазурь для торта

    10. Доводим все до кипения, охлаждаем примерно до 50 ºС. Выливаем сверху в форму, распределяя ложкой по поверхности. Даем застыть.

      Торт “Птичье молоко” без яиц

    Уже через час торт “Птичье молоко” полностью охладится и будет готов для нарезки на кусочки.

    Посмотрите еще один потрясающий вариант этого торта – Шоколадно-клубничное птичье молоко без яиц на агар-агаре.

    P. S. Так как сначала у многих этот торт не получался, мы немного изменили рецепт (особая благодарность Люа и Лилу за подсказки) и проверели, теперь трудностей возникнуть не должно.

    P.P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые.

    Приятного аппетита!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 651

    Loading…

    Торт без выпечки из творога и печенья с желатином без выпечки фото рецепт

    Самое точное и полное описание: торт без выпечки из творога и печенья с желатином без выпечки фото рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

    Некоторым родителям иногда стоит большого труда накормить своего ребёнка творогом. Этот кисломолочный продукт очень полезен для организма, но не все его любят. И порой приходится всеми правдами и неправдами уговаривать, как взрослых, так и детей, съесть хотя бы пару ложек. Но от этого вкуснейшего творожного торта будут в восторге даже самые ярые противники творога, а что уж говорить о сладкоежках! Все дело в том, что творог в торте совсем не чувствуется, а структура творожного торта больше напоминает суфле.  Ананасы добавляют аромат, сладость и легкость творожной массе. А сладкий корж из печенья со сливочным вкусом даёт основу всему торту.

    Давайте вместе приготовим творожный торт без выпечки с желатином и порадуем своих родных!

    Перед тем, как начнем готовить, хочу сказать пару слов о желатине и ванилине. У разных производителей эти сыпучие продукты с разными свойствами. Одного сухого желатина для застывания 0,5 литра жидкости нужно 15 г, другого — 50 г. И всякий раз нужно смотреть пропорции на упаковке, чтобы не испортить блюдо. По поводу ванилина — здесь тоже самое. У одного производителя и щепотки ванилина хватит, чтобы придать стойкий ванильный аромат всему блюду, а у другого — будет мало и всего пакетика. Поэтому всегда лучше работать с проверенными продуктами.

    1. Высыпаем желатин в стакан и заливаем холодной водой. Оставляем желатин набухать.

    2. Крошим руками галетное печенье в миску. Стараемся, чтобы кусочки печенья были как можно меньше, но в пыль печенье перетирать тоже ни к чему.  Маленькие кусочки печенья будут приятно хрустеть в готовом корже.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    3. Сливочное масло трем на терке в миску с печеньем. Сюда же добавляем половину стакана сахара и ванилин по вкусу.

    4. Тщательно перемешиваем, попутно толчем печенье. Я использую толкушку для пюре.

    5. Готовить такой творожный торт проще всего в разъемной форме. Но если ее нет, можно укладывать слои торта в стеклянную посуду в обратном порядке (желе, творог, печенье).
    На дно разъемной формы кладем лист пергамента и сверху ставим боковую часть формы. Выкладываем ровным слоем корж из печенья, хорошенько приминая его руками.

    6. Теперь займемся творожным слоем для торта. Выкладываем в миску творог, сметану, оставшийся сахар (половину стакана) и ванилин.

    7. Измельчаем блендером до однородности 5-7 минут.

    8. Сироп с частью ананасов выливаем в отдельную посуду, в ней мы будем готовить желе для третьего слоя. Остальные ананасы пересыпаем в миску с творожной массой.

    9. Перемешиваем.

    10. Ананасовый сироп с желатином ставим на водяную баню и нагреваем, пока крупинки полностью не растворяться. Важно! Желатин ни в коем случаем не должен закипеть, иначе он потеряет свои желирующие свойства. Снимаем пенку.

    11. Выливаем 2/3 сиропа с желатином в творожную массу и перемешиваем.

    12. Заливаем творожное суфле в форму на корж из печенья. Отправляем наш творожно желейный торт с печеньем на час в холодильник.

    13. Третьим слоем торта будет желе с ананасами. Приступаем к шагу 13 через час, когда торт немного застынет. Выливаем 1/3 стакана разведенного желатина в сироп с ананасами и перемешиваем.

    14. Заливаем ананасовое желе на творожный торт с желатином. Убираем в холодильник до полного застывания. Для желейного торта в большой форме понадобится часов 6-8. Лучше оставить на ночь.

    15. Теперь нужно извлечь торт из формы. Я обычно беру кухонное полотенце, смачиваю его кипятком и протираю боковины формы, пока желе не станет отставать от нее. Когда полотенце остынет, снова смачиваю его кипятком. Аккуратно расстегиваем и снимаем кольцо формы.

    Самый вкусный творожный торт без выпечки с желатином, печеньем и ананасами готов! Приятного чаепития!

    Привет, друзья!

    Сегодня хочу угостить вас обалденным тортом. А самое обалденное в нем то, что он получается очень вкусный, нежный, легкий и симпатичный при минимуме ваших усилий и из самых простых продуктов.

    Это торт из печенья без выпечки, с нежным творожным кремом. Знаете, что для меня до сих пор самое удивительное в нём? То, что по вкусу это действительно самый настоящий торт, без всяких там «я его слепила из того, что было».

    Недавно я прям загорелась идеей сделать идеальный торт из печенья, столько рецептов пересмотрела в интернете, ставила эксперименты на себе и семье)) И вот он: самый вкусный, простой и полезный по составу))

    На этом фото тот торт, которым я уже угощала наших друзей. Вы знаете, они без подсказки даже не заметили, что вот эти нарядные творожные пирожные сделаны из обычного печенья.

    Ингредиенты для торта из печенья без выпечки:

    Для «коржей»:

    — печенье с какао около 300 г (самое обычное квадратное печенье без глазури и начинки).

    Для крема:

    — 250 г творога,

    — 250 г сметаны,

    — 100 г сахара,

    — 1 ст. л. желатина в гранулах,

    — немного воды (около 75 мл).

    Для украшения:

    — маленькая шоколадка.

    Приготовление торта из печенья без выпечки:

    Пожалуй, самое сложное в этом рецепте — это почитать составы на упаковках печенья и таки найти приличное: без искусственных добавок и консервантов.

    Еще нам понадобится подходящая форма: прямоугольная и с бортиками.

    Делаем крем: сначала высыпаем столовую ложку желатина в воду и оставляем на несколько минут набухать.  Набухший желатин перекладываем в кастрюльку и ставим на минимальный огонь. Желатин очень быстро растворяется. Мы его тут же процеживаем и отставляем пока в сторону.

    В блендере взбиваем творог, сметану и сахар, чтобы у нас получился нежный однородный крем без крупинок творога.

    Вливаем туда же желатин и перемешиваем. Крем получится жидкий, так и должно быть.

    Собираем торт: выкладываем в форму печенье, чтобы закрыть дно, заливаем печенье кремом. Потом выкладываем ещё слой печенья, снова заливаем кремом. Так повторяем ещё раз. Итого получается 3 слоя печенья и 3 слоя крема.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Накрываем форму пищевой пленкой и ставим в холодильник на несколько часов. Я обычно делаю с вечера и оставляю на ночь.

    Крем хорошо пропитывает печенье, оно становится мягким, как настоящие коржи.

    Когда торт застынет, то по поверхности проступят очертания печенек и по ним очень удобно нарезать торт на порции — пирожные.  Кстати, торт режется и вынимается из формы легко, не ломается.

    Осталось украсить торт натёртой шоколадкой и вот она — вкусная красота) А вообще этот торт дает большой простор для вариаций:

    • можно сделать цвета наоборот: взять белое печенье, в крем добавить какао и сверху торт украсить сахарной пудрой,
    • можно увеличить количество ингредиентов и сделать торт более высоким,
    • можно прослаивать торт кусочками банана или киви…

    Вот такой простой способ порадовать вашу семью (а особенно, конечно, деток) таким домашним, нежным и легким творожным тортиком.

    ***********************************

    А в конце немного новостей

    Новость первая

    На блоге завершился очередной этап конкурса комментаторов. Самой общительной оказалась Елена (elenakir…gmail.com).

    А вот и автор самого творческого и душевного комментария: это Ирина Полякова (semyablog.ru). Я когда читала Иришкино поздравление с днем рождения, прям улыбалась до ушей:

    Леночка!!! С днем рождения ТЕБЯ!!! Ведь сегодня 23-е?))

    Счастья тебе, исполнения желаний, женской энергии, позитивных комментаторов, вдохновения, хороших продуктов, благодарных подписчиков, сытого мужа, всегда здорового ребенка, любви, нежности, тепла, добра, солнышка за окошком, платьишков красивых, мира в душе, гармонии и покоя!!!

    Девочки, спасибо вам большое за общение! Принимайте мои душевные поздравления и приятные призы. Ждите сообщения на вашу почту и пополнения на ваши кошельки.

    Друзья, а в декабре идёт новый этап конкурсов для читателей, присоединяйтесь!

    Новость вторая
    На блоге «Детки-мамки» у Елены Федосеевой проходит фотоконкурс «Я помню чудное мгновенье…» Для участия принимаются фотографии, на которых с вашим малышом что-то происходило в первый раз. Это может быть первая улыбка, первый зуб, первые шаги, первый танец, первый…  Призы — классные развивающие игрушки.
    В общем, интересный конкурс, правда? Я бы сама в нём поучаствовала, и фотографии есть подходящие, но я уже в жюри))

    ***********************************
    Спасибо всем за внимание) Всего вам доброго и до встречи!
    Елена Назаренко

    Творожный торт без выпечки – замечательный способ порадовать себя и своих близких вкусным, но при этом легким лакомством. Быстро приготовить блюдо поможет один из предложенных рецептов.

    Творожный торт без выпечки – самый простой способ


    Самый простой способ включает в себя минимальный набор ингредиентов. Можно готовить с любыми ягодами.

    Необходимые продукты:

    • 100 грамм сливочного масла;
    • 2 большие ложки желатина;
    • полкилограмма творога;
    • 200 грамм печенья;
    • 0,2 кг сахара;
    • 200 грамм ягод;
    • 0,2 литра жирных сливок.

    Процесс приготовления:

    1. Печенье превращаем в крошку, смешиваем с маслом. То, что получилось, перекладываем в форму, прижимаем и убираем в холодильник.
    2. Выбранные ягоды переминаем до состояния пюре, творог делим на две части, одна чуть больше другой. И ту, где меньше соединяем с ягодной массой.
    3. Желатин заливаем водой, и когда он набухнет, вливаем в него слегка подогретые сливки.
    4. Часть этой массы добавляем к творогу, а другу к ягодам.
    5. Достаем основу из холодильника и поочередно выкладываем обе начинки, охлаждаем пару часов и можно есть.

    Рецепт приготовления с желатином

    Творожный торт без выпечки с желатином чем-то напоминает суфле, а творог практически не чувствуется.

    Необходимые продукты:

    • 400 грамм сметаны;
    • 30 грамм желатина;
    • стакан сахара;
    • банка ананасов кусочками;
    • 0,2 кг сливочного масла;
    • 500 грамм творога;
    • пакетик ванилина;
    • 0,25 кг печенья.

    Процесс приготовления:

    1. Желатин помещаем в стакан, заливаем холодной водой, ждем, когда набухнет.
    2. Разламываем печенье на мелкие кусочки, соединяем с тертым маслом, половиной указанного количества сахара и ванилином.
    3. Хорошо вымешиваем массу и помещаем ее на дно формы плотным слоем.
    4. В творог кладем сметану, оставшийся сахар и перебиваем все блендером. Затем сюда же помещаем половину ананасов.
    5. Оставшиеся ананасы с сиропом смешиваем с желатином, греем на водяной бане, пока он не растворится.
    6. Чуть больше половины этой смеси переливаем к творогу, а затем покрываем корж из печенья. Убираем на 60 минут в холодильник.
    7. Тем, что осталось, заливаем уже слегка подмороженный торт и снова убираем в холод еще на 6 часов.

    С добавлением фруктов


    Творожно — фруктовый торт – настоящее лакомство, которое непременно понравится детям.

    Необходимые продукты:

    • 200 грамм творога;
    • 500 грамм винограда;
    • 0,5 кг сметаны;
    • 30 грамм желатина;
    • стакан сахара;
    • 0,4 кг печенья;
    • 180 грамм масла сливочного.

    Процесс приготовления:

    1. Масло растопите, смешайте с заранее измельченным печеньем.
    2. В емкость поместите полученную массу, прижмите, уберите на час в холодильник.
    3. Залейте водой желатин, дайте постоять для набухания.
    4. Сахар, сметану и творог, соедините, перебейте при помощи блендера.
    5. К творогу влейте желатин, перемешайте.
    6. На корж из печенья выложите виноград и залейте его творожной смесью и снова уберите в холодильник.
    7. Примерно через час блюдо можно подавать.

    Полезный творожно — йогуртовый торт

    Необходимые продукты:

    • 0,4 литра йогурта;
    • два банана;
    • 100 миллилитров молока;
    • 200 грамм вишни;
    • 20 грамм желатина;
    • 0,4 кг творога;
    • 100 грамм сахара;
    • 0,2 кг печенья.

    Процесс приготовления:

    1. Соединяем йогурт, творог и сахара, перебиваем блендером.
    2. Желатин залить молоком, через 10 минут слегка подогреть, добавить к смеси из творога.
    3. Переместить ее в форму, сверху выложить измельченное печенье, ломтики бананов и снова творожную массу.
    4. Слой из вишни и еще немного смеси. Убрать на пару часов в холод и подавать.

    Со сметаной на скорую руку


    Творожно-сметанный торт считается, чуть ли не классикой. По желанию можете добавлять в рецепт различные ягоды, какао и даже шоколад.

    Необходимые продукты:

    • две ложечки какао;
    • пакетик желатина;
    • 0,4 кг творога;
    • 100 миллилитров молока;
    • шесть ложечек сахара;
    • любые ягоды;
    • 400 грамм сметаны.

    Процесс приготовления:

    1. Залить молоком желатин, поставить на огонь и растворить, не доводя до кипения.
    2. Смешать сахар, сметану, творог, взбить при помощи блендера.
    3. Полученную массу поделить на две части, одну смешать с ягодами, а другую с какао.
    4. Выложить все в форму чередуя слои и убрать в холодильник для застывания.

    Готовим с цитрусовым вкусом

    Необходимые продукты:

    • 600 грамм творога;
    • 150 грамм печенья;
    • один апельсин;
    • 40 грамм желатина;
    • 0,2 кг сметаны;
    • 120 миллилитров воды;
    • 150 грамм сахара;
    • ванилин по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Горячей водой заливаем желатин и оставляем до набухания.
    2. В творог кладем сметану, сахар, ванилин и взбиваем до однородности.
    3. Сюда же вливаем желатин, перемешиваем.
    4. Часть этой массы помещаем в форму, а сверху выкладываем кусочки апельсинов, затем снова творог, измельченное печенье и завершаем все творожной смесью.
    5. Убираем торт в холодильник на ночь, утром переворачиваем и подаем.

    Шоколадно-лимонный торт с творогом


    Шоколадно – лимонный торт получается безумно вкусным. Если не хотите долго возиться и стоять у плиты, то этот рецепт для вас.

    Необходимые продукты:

    • 20 грамм желатина;
    • полстакана воды;
    • 0,2 кг печенья;
    • 200 грамм сахара;
    • три ложки какао;
    • ложечка крахмала;
    • 100 миллилитров молока;
    • четыре лимона;
    • 0,3 кг йогурта;
    • 0,7 кг творога.

    Процесс приготовления:

    1. Водой залейте желатин, оставьте на некоторое время для набухания.
    2. Смешайте масло и измельченное печенье, массу выложите в форму и отправьте в холодильник на час.
    3. Отожмите сок из лимонов, от одного перетрите цедру.
    4. В миску выложите крахмал и начните частями вливать лимонный сок, постоянно мешая, чтоб не было комков. Сюда же всыпьте 120 грамм сахара и положите цедру.
    5. Отдельно смешайте оставшийся сахар, какао и молоко.
    6. Обе полученные смеси поставьте на огонь, добавьте желатин.
    7. Соедините творожную массу с шоколадным и лимонным кремом, хорошо взбейте.
    8. На корж из печенья по очереди выкладывайте крем, пока он не закончится, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.

    Лакомство с печеньем без выпечки

    Творожный торт с печеньем без выпечки – очень вкусное сочетание. Для десерта лучше берите квадратное печенье.

    Необходимые продукты:

    • 250 грамм творога;
    • ложка желатина;
    • 0,25 кг сметаны;
    • 300 грамм печенья;
    • 100 грамм сахара.

    Процесс приготовления:

    1. Заливаем желатин водой, ставим на огонь и полностью растворяем.
    2. Блендером хорошо перебить творог, сахар и сметану, затем соединить с желатином.
    3. В форму плотно выложить печенье, сверху залить полученной массой и повторить последовательность несколько раз.
    4. Торт убрать на ночь в холодильник для застывания.

    Десерт для праздничного стола необязательно должен быть испечен в духовой камере и состоять из дорогостоящих и экзотических продуктов. Не утратить имидж гостеприимной хозяйки, когда гости уже на пороге, поможет  торт без выпечки из печенья и творога с желатином.

    Это великолепная альтернатива классической выпечке, которая понравится всем любителям домашних сладостей без исключения. Вариантов приготовления подобных десертов на скорую руку множество. Однако наиболее нежными получаются изделия с желатином.

    Творожный торт без выпечки

    Преимуществ творожно-желейный торт имеет множество.

    1. Во-первых, тесто не замешивается, духовка не разогревается и определенная температура в ней не поддерживается.
    2. Во-вторых, сладость приготовится всего за час и из доступных бюджетных продуктов.
    3. В-третьих, можно самостоятельно регулировать калорийность и сладость изделия.

    Не рекомендую приобретать дорогое печенье, как «Орео». Его можно съесть в самостоятельном виде с чашечкой кофе. Для простого рецепта творожного торта без выпечки применяйте любое дешевое печенье: крекеры, галетное, «Юбилейное», «Топленое молоко» и т.д.

    Результат все равно будет потрясающе вкусный. Кроме этого с данным кондитерским блюдом можно экспериментировать. К примеру, в творог добавить порошок какао, к крошке печенья – дробленые орехи, а верхний слой делать из любых других фруктов или соков.

    Ингредиенты:

    • Любое печенье – 300 гр. (можно ассорти).
    • Сливочное масло – 100 гр.
    • Творог – 300 гр.
    • Сметана – 200 мл.
    • Желатин – 35 гр.
    • Сахар – по вкусу.
    • Вишни – 300 гр.

    Пошаговый рецепт приготовления с фото

    Печенье поломайте кусочками и опустите в измельчитель.

    Перебейте его до состояния крошки. Для этих целей можно использовать еще мясорубку или поместить печенье в пакет и подробить его скалкой.

    Кусочки сливочного масла поместите в миску.

    Растопите его на водяной бане или в микроволновой печи, но не доводите его до кипения.

    К крошке печенья влейте топленое сливочное масло и добавьте 50 граммов сметаны.

    Перемешайте продукты, чтобы масса стала вязкой и липкой, но не жидкой.

    Форму для выпечки застелите пищевой пленкой и утрамбуйте корж из печенья. Отправьте его в холодильник.

    Тем временем занимайтесь творожным коржом. Творог поместите в измельчитель.

    Перебейте его до однородности. Если нет такого прибора, то несколько раз перетрите его через мелкое сито.

    Сметану с сахаром взбейте миксером до пышной массы, похожей на суфле.

    Соедините творог со сметаной и перемешайте.

    Заварите желатин и добавьте в творожно-сметанную массу.

    Снова все перемешайте до гладкости, чтобы желатин равномерно распределился, и вылейте в форму следующим коржом. Отправьте изделие в холодильник застывать.

    Далее займитесь фруктовым слоем. Для этого вишни разморозьте, если они замороженные и удалите косточки.

    Ягоды поместите в кастрюлю, добавьте сахар, налейте 150-200 мл воды и проварите на медленном огне после закипания 10 минут.

    Вишни извлеките из сиропа и выложите на застывший творожный корж.

    В вишневый сироп добавьте заваренный желатин, размешайте и вылейте сверху на ягоды.

    Отправьте торт в холодильник на полчаса. Когда верхний слой с вишней хорошо застынет, извлекайте торт из формы и сервируйте его к столу.

    Совет: желатин для десерта заваривайте, следуя инструкции указанной на упаковке. Учитывайте, что любой рецепт исключает возможность просто в массу всыпать порошок, иначе торт не застынет. Обычно порошок желатина замачивают в теплой воде и оставляют до набухания.

    Количество нужной жидкости написано на упаковке. Когда комочки немного увеличатся, продукт слегка прогревают на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения. При этом следите, чтобы желатин не закипел, иначе он массу не загустит.

    Еще хочу добавить, не покупайте не свежий желатин, он плохо загущает. Смотрите на дату производства, чем свежее, тем его меньше нужно брать по рецепту.

    Видео — творожный торт без выпечки Минутка

    Приятного аппетита, мои дорогие! Если торт без выпечки из печенья и творога вам понравился, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки соцсетей.

    Читайте еще:

    Чизкейк творожный

    Вкусный пирог творожный

    Торт творожный с желатином и фруктами без выпечки – потрясающий десерт, для которого не требуется духовка. Даже если вы ни разу в жизни не готовили тортик, вы сможете сделать роскошное угощение по этому рецепту с фото и оно получится с первого раза. В список ингредиентов входят здоровые и вкусные ингредиенты – творог, сметана, фрукты, ягоды, так что десерт получается более полезным, чем традиционная выпечка. И дети, и взрослые будут в восторге от этого лакомства.

    Какие фрукты выбрать

    Чтобы сделать торт с творогом и желе, подойдут любые мягкие фрукты и ягоды, свежие, консервированные или замороженные. С творожным вкусом хорошо гармонируют бананы, лимоны, клубника, апельсины, киви, виноград без косточек, консервированные ананасы. Удачным получается и торт с вишней или с персиками без выпечки. Не нужно класть их сразу все, иначе вкусы перемешаются и перебьют друг друга. Выберите три-четыре любимых вида и положите их в начинку, а остальные фрукты оставьте для украшения.

    Состав продуктов

    Для основы:

    • печенье – 400 г
    • сливочное масло – 80 г

    Для начинки:

    • творог жирностью 9% – 450 г
    • сметана жирностью 10-15% – 500 г
    • сахарная пудра – 100 г
    • ванилин – 10 г
    • желатин – 40 г
    • клубника – 250 г
    • бананы – 2 шт
    • апельсины – 2 шт
    • киви – 3 шт (по желанию)

    Для украшения:

    • клубничное желе
    • клубника – 25 больших красивых ягод

    Процесс приготовления

    Готовить торт с творогом и желатином несложно. Самый важный момент – тщательно растопить желатин, чтобы не осталось твёрдых кристаллов, а затем перемешать его с начинкой.

    1. Сначала приготовим основу для торта. Печенье поломайте на кусочки, а затем измельчите в крошку с помощью скалки или блендера.
    2. Сливочное масло растопите, смешайте с печеньем и выложите в форму для выпекания со съемными бортиками. Дополнительно выстилать ёмкость пергаментом или пищевой плёнкой не нужно. Распределите массу по донышку, немного утрамбуйте ложкой и отправьте в холодильник на 15-20 минут.
    3. Теперь приступим к начинке. В 30 граммов желатина залейте 100 мл холодной воды и оставьте набухать при комнатной температуре на 10 минут. Затем поставьте ёмкость на водяную баню и дождитесь, пока кристаллы полностью растворятся. В зависимости от марки желатина это может занять от двух до десяти минут.
    4. Клубнику вымойте и обсушите, удалите хвостики, а затем порежьте небольшими кусочками произвольной формы. Бананы и киви очистите от кожуры, также нарежьте. С апельсинов снимите шкурку, разделите на дольки, с каждой дольки аккуратно снимите плёнку и удалите косточки.
    5. Творог протрите через мелкое сито, чтобы разбить все комочки. Если используете творожную массу, этот этап можно опустить. Добавьте сметану, сахарную пудру и ванилин. Взбейте миксером или венчиком до однородности, затем добавьте воду с растворенным желатином и еще раз старательно взбейте. В результате должна получиться довольно жидкая, льющаяся масса.
    6. В творожно-желейную массу добавьте подготовленные ягоды и фрукты, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить деликатную структуру клубники.
    7. Творожную начинку вылейте на основу из печенья. Поставьте ёмкость в холодильник на 3 часа.
    8. Теперь займёмся украшением торта. Для приготовления клубничного желе разведите 10 оставшихся граммов желатина в 150 мл холодной воды, оставьте набухать на 10 минут, а затем прогрейте на водяной бане, чтобы желатин полностью растворился. Добавьте сахар, пряности по вкусу.
    9. Ягоды клубники нарежьте на пластинки.
    10. Приготовленный творожный торт с желатином достаньте из холодильника.
    11. Аккуратно налейте цветную массу клубничного желе и распределите его ложкой по всей поверхности. Действуйте очень мягко: начинка еще не успела полностью застыть, а только слегка схватилась. Ягоды клубники выложите по всей поверхности торта, начиная от центра. Затем снова поставьте десерт в холодильник на 3-5 часов.
    12. Творожно-желейный торт без выпечки готов. Теперь его нужно осторожно вынуть из формы. Можно приступать к дегустации!

    Для праздничного стола попробуйте приготовить двухцветный творожный торт без выпечки: разделите творожно-сметанную смесь на 2 части, в одну из них добавьте пюре из клубники, а в другую – пюре из банана.

    Варианты приготовления

    Творожный торт-желе можно готовить с любыми фруктами или ягодами на ваш вкус. Удачный выбор – творожный торт с персиками или чизкейк с бананом. Если вы решили приготовить торт без выпечки с творогом и черносливом, сухофрукты следует хорошо пропарить. Еще один хороший рецепт творожного торта – чизкейк с вишней без выпечки. Можно использовать как свежие, так и замороженные плоды без косточки. Начинку по этому рецепту можно использовать на пирог или торт с творожным кремом и с бисквитом. Приготовить торт с фруктами, желе и творогом просто. Сохраните этот рецепт самого простого и вкусного десерта, он вам обязательно пригодится.

    Другие рецепты тортов и творожных десертов найдете здесь.

    Рекомендуем видео-рецепт:

    Чтобы впечатлить знакомых и друзей своими кулинарными способностями и полакомиться вкусным десертом, не обязательно долго месить тесто и стоять у плиты.

    От этих тортов ваши гости будут в восторге! AdMe.ru уверен: испортить их не получится, даже если очень постараться.

    Шоколадно-банановый торт

    Вам понадобятся:

    Для основы:

    • 100–200 г печенья
    • 50–100 г сливочного масла

    Для начинки:

    • 2–3 банана
    • 400 мл сметаны или натурального йогурта
    • 100 мл молока
    • 6 ст.  л. сахарного песка
    • 3 ст. л. какао или 80–100 г темного шоколада
    • 10 г желатина

    Приготовление:

    Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на время, указанное на упаковке. Печенье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчить его в крошку.

    Сливочное масло растопить, добавить к крошке из печенья и хорошо перемешать. Выложить массу на дно разъемной формы, разровнять и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.

    В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, набухший желатин и какао. Нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятить. Снять с плиты.

    Добавить сметану или натуральный йогурт. Перемешать.
    Бананы очистить от кожуры, разрезать пополам и выложить на основу. Аккуратно, не спеша залить сверху шоколадной массой.
    Убрать в холодильник минимум на 3 часа для застывания.

    Фруктово-ягодный торт

    Вам понадобятся:

    • 300 г бисквита
    • 0,5 л. сметаны
    • 1 стакан сахара
    • 3 ст. л. желатина
    • ягоды и фрукты (клубника, бананы, киви и т. д.)

    Приготовление:

    Поломать корж на кусочки, отложить.
    Желатин залить 1/2 стакана холодной воды и оставить на полчаса. Затем воду подогреть, чтобы желатин полностью растворился.

    В это время взбить сметану и сахар и, помешивая, постепенно добавить к ним желатиновую смесь. Дно глубокой миски выстелить пищевой пленкой (или пергаментом). Выложить слоями: фрукты / ягоды, затем кусочки бисквита, снова слой ягод / фруктов и т. д.

    Затем залить все сметанно-желатиновой смесью, приготовленной ранее. Поставить фруктовый торт на 3–4 часа в холодильник. Аккуратно перевернуть на большую тарелку и подавать.

    Творожный чизкейк

    Вам понадобятся:

    • 500 г творога
    • 1 банка сгущенного молока
    • 10 г быстрорастворимого желатина
    • 2/3 стакана воды (или молока)
    • 250 г песочного печенья
    • 100 г сливочного масла
    • ягодный соус для подачи

    Приготовление:

    Печенье при помощи блендера перемолоть в крошку. Сливочное масло растопить, смешать с печеньем, растереть до однородной крошки. Дно формы для выпечки диаметром 21 см застелить бумагой. Выложить основу для чизкейка, плотно утрамбовывая крошку из печенья по дну и стенкам формы.

    Желатин развести в 2/3 стакана воды, оставить на 10 минут. Затем поставить чашку с желатином в горячую воду и, постоянно помешивая, полностью растворить желатин. Творог смешать со сгущенным молоком. В получившуюся творожную массу влить желатин и тщательно взбить все вместе.

    Выложить творожную массу на основу из печенья, разровнять. Форму с чизкейком накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа для застывания. При подаче полить ягодным соусом или вареньем.

    Клубничный торт из крекеров

    Вам понадобятся:

    • 2 кг свежей или замороженной клубники
    • 500 г густых сливок
    • 500 г крекера, лучше квадратного
    • 1 стакан сахара
    • 50 г черного шоколада для украшения
    • 1 пакетик ванильного сахара

    Приготовление:

    Клубнику отделить от черешков, перебрать, хорошо промыть проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. После отложить несколько ягод для украшения торта, а остальные ягоды порезать тонкими ломтиками.

    Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром в густой крем. Разделить крекеры на 4 равных части или на несколько частей по размеру блюда, в котором будет готовиться торт.

    В блюдо для приготовления клубничного торта выложить первый слой крекеров, покрыть взбитыми сливками, а на них выложить ломтики клубники. Так повторить со всеми слоями. Верхний слой сливок украсить ломтиками клубники и той клубникой, которая осталась для украшения.

    Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи. Следить за тем, чтобы шоколад не закипел. Затем аккуратно полить готовый клубничный торт из крекеров растопленным шоколадом.

    Молочное желе с шоколадом

    Вам понадобятся:

    • 750 г молока
    • 150 г шоколада
    • 100 г сахарного песка
    • 30 г желатина
    • ванилин по вкусу

    Приготовление:

    Замочить желатин в холодной кипяченой воде в соотношении 1:8 и оставить для набухания на 30–40 минут.

    Шоколад натереть на крупной терке и растворить вместе с сахаром в горячем молоке, ввести растворенный желатин, довести до кипения, разлить в формочки и охладить.

    Перед подачей формочку с желе опустить на 1–3 секунды в горячую воду, затем накрыть тарелкой и перевернуть, снять формочку. Желе полить сиропом или украсить взбитыми сливками.

    Рулет «Баунти»

    Вам понадобятся:

    • 200 г печенья
    • 100 мл воды
    • 20–100 г сахара (в зависимости от печенья)
    • 2 ст. л. какао
    • 80 г кокосовой стружки
    • 80 г размягченного сливочного масла
    • 60 г сахарной пудры

    Приготовление:

    Печенье измельчить в крошку, смешать с какао. В горячей воде растворить сахар, остудить. Понемногу добавлять воду в печенье и перемешивать, пока не получится вязкое тесто. Кокосовую стружку смешать с маслом и пудрой.

    Массу из печенья раскатать на пищевой пленке в прямоугольник (не слишком толстый), сверху распределить кокосовую массу, свернуть рулетом и убрать в морозилку на час. Застывший рулет порезать острым ножом.

    Торт с арахисовым маслом

    Вам понадобятся:

    • 30 шоколадных печенек
    • 3/4 стакана сахара
    • 6 ст. л. сливочного масла
    • 1/2 л. корицы
    • 100 г сливочного сыра
    • 1/3 стакана арахисового масла
    • 1 стакан взбитых сливок

    Приготовление:

    Измельчить печенье в кухонном комбайне или вручную в полиэтиленовом пакете. Смешать печенье, растопленное масло, 1/2 чашки сахара и корицу. Выложить эту смесь в форму, распределить ровно по поверхности и убрать на час в холодильник. (Можно предварительно запечь в течение 7 минут в духовке). Взбить арахисовое масло, 1/4 чашки сахара, сливочный сыр и сливки. Достать корж из холодильника и выложить смесь на него. Поставить в холодильник на 2–3 часа. Украсить торт нарубленными шоколадными конфетами или орехами.

    Еще больше тортов без выпечки: 9 обалденных тортов, которые не нужно печь

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

    Творожные десерты без выпечки: порадуйте семью вкусненьким!

    Как же приятно готовить вкусненькое для своих близких! Видеть, как радуются дети красиво украшенному тортику, как муж с довольным видом пробует пирог «как у мамы», как гости нахваливают выпеченное вами печенье или булочки. Но что делать, если печь в духовке сейчас нет возможности, а приготовить для семьи сладенькое очень хочется? Выход есть – делать творожные десерты без выпечки!

    Вариант 1. Творожное суфле

    Несмотря на всю простоту приготовления, блюдо это получается вкусным и праздничным. Так что приготовить его можно и на каждый день, и на семейное торжество!

    Для приготовления вам понадобятся:

    1.  Творог «Домик в деревне» 9% — 340г

    2. Сливки «Домик в деревне» 33% — 480мл

    3. Молоко «Домик в деревне» 2,5% — 200мл

    4. Курага – 400г

    5. 1 апельсин

    6. Листовой желатин – 8 листов

    7. Ванилин ½ ч.л.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Замочите желатин в холодной воде. Курагу залейте кипятком. Молоко поставьте на огонь в небольшой кастрюльке и доведите до кипения.

    2. Слейте воду с кураги, выложите на бумажные полотенца, просушите. Измельчите в блендере.

    3. Мягкий творог постепенно добавляйте в курагу, тщательно перемешивая.

    4. Влейте в творожно-абрикосовую смесь 200 мл сливок, снова взбейте блендером до однородности. Добавьте ванилин.

    5. Слейте воду с желатина и растворите его в горячем молоке. Далее молоко с растворенным желатином медленно вводите в творожную смесь, постоянно взбивая её погружным блендером до однородности.

    6. Оставшиеся сливки взбейте в пену венчиком, вмешайте в творожную массу.

    7. Полученную смесь разложите по красивым креманкам и оставьте на полтора часа в холодильнике.

    8. Пока суфле застывает, снимите тёркой цедру с апельсина, очистите его от кожуры. Острым ножом вырежьте мякоть каждой дольки. Украсьте цедрой и апельсиновыми дольками охлажденное суфле, подавайте к столу.

    Таким суфле можно завершить семейный ужин, а можно и подать его на праздничном застолье, добавив в качестве украшения нарядные зонтики. Смотреться будет очень эффектно и наверняка придется всем по вкусу!

     

    Вариант 2. Простой творожно-кофейный десерт

    Нежный творожный вкус в этом рецепте гармонично дополняется сладостью банана и терпкой ноткой заварного кофе. Такой десерт обязательно понравится!

    Для приготовления вам понадобятся:

    1. Творог «Домик в деревне» 9% — 170г

    2. Молочный шоколад – 50г

    3. Молотый кофе – 2 ч.л.

    4. 1 банан

    Готовим десерт:

    1. Банан очистите и нарежьте кусочками. Взбейте вместе с творогом погружным блендером.

    2. Сварите крепкий кофе, процедите и влейте в творожно-банановую смесь.

    3. Разложите полученный десерт по креманкам.

    4. Шоколад натрите на тёрке и присыпьте десерт сверху.

    5. Охладите и подавайте к столу.

    Времени на приготовление такого десерта уходит минимум. А значит, можно быстро сделать его с вечера, оставив в холодильнике на ночь, а утром подать к семейному завтраку. Ведь наслаждаясь вкусненьким вдвойне приятно болтать с родными обо всем на свете.

    Вариант 3. Творожный торт без выпечки

    Этот вариант – достойная альтернатива выпекаемым тортам, так что смело готовьте его даже к самым торжественным семейным застольям! Поверьте, и на вкус, и на вид он станет настоящим украшением стола.

    Для приготовления вам понадобятся:

    1. Овсяное печенье – 500г

    2. Сахар – 125г

    3. Желатин быстрорастворимый – 20г

    4. Клубника – 300г

    5. Упаковка малинового желе

    6. Разъемная форма для запекания

    Готовим торт:

    1. Печенье измельчите в блендере, смешайте со сливочным маслом. Стенки формы для выпекания закройте пищевой пленкой. Выстелите дно формы смесью из печенья и масла. Уберите в холодильник до застывания масла.

    2. Желатин залейте холодной водой. Оставьте набухать.

    3. Творог разотрите блендером до кремообразного состояния.

    4. В творог вмешайте сахар, сметану и ягоды клубники, оставив треть ягод для украшения.

    5. Желатин растопите на водяной бане и введите в творожную смесь.

    6. Достаньте из холодильника форму и влейте творожную смесь поверх коржа из печенья. Уберите в холодильник.

    7. Залейте пачку малинового желе водой. Достаньте из холодильника застывший творожный торт, украсьте кусочками оставшейся клубники и залейте сверху желе. Дайте ещё постоять в холодильнике, пока желе не застынет. Вот и все, ваш торт готов!

    Подавайте его к столу, разрезая холодным ножом и щедро угощая родных и близких. Это очень красиво и очень вкусно. Приятного аппетита!

     

     

    суфле — без выпечки, со сгущенкой и печеньем, фото

    Десерты и напитки 0 02/08/2013

     

    Готовится торт-суфле полчаса, без выпечки, 2-3 часа «доходит» в холодильнике. Шоколадное суфле получается невероятно нежным и тает во рту. А состав ингредиентов торта входит бисквитное печенье, сгущенка, сливки.

    Ингредиенты

    • Для торта диаметром 16-18 см
    • 1/3 баночки цельного сгущенного молока
    • 1/2 стакана молока
    • 200 мл жирных сливок для взбивания (35%)
    • 1/2 стакана мелкого сахарного песка
    • 100-граммовая плитка черного шоколада + 1/3 плитки для украшения
    • 15 грамм желатина
    • щепоть ванилина
    • бисквитное печенье «Савоярди» или «Дамские пальчики»
    • половина бисквитного рулета или бисквитный корж диаметром 16-18 см

    Как готовить торт-суфле без выпечки

    1. Желатин залейте молоком, оставьте на 40 минут для набухания.
    2. Когда желатин набухнет, поставьте его на маленький огонь и варите при непрерывном помешивании до полного растворения желатина в молоке. Снимите с огня. Не доводите до кипения, иначе молоко свернется.
    3. Нагрейте сгущенку на водяной бане (или в микроволновке) и положите в нее поломанный на дольки черный шоколад.
    4. Мешайте массу до однородного кремообразного состояния.
    5. В растворенный в молоке желатин добавьте теплую шоколадную массу, смешайте до однородного состояния.
    6. Взбейте охлажденные сливки до пышности. Учитывайте, что при длительном взбивании сливки могут расслоиться на сыворотку и масло.
    7. Аккуратно перемешивая, порционно введите желейно-шоколадную массу в сливки.
    8. Вот так выглядит будущее шоколадное суфле.
    9. Застелите круглую форму пищевой пленкой (можно использовать разъемную форму), влейте в нее подготовленную шоколадно-сливочную массу.
    10. Сверху плотно уложите кружочки рулета или бисквитный корж, вырезанный по диаметру формы. Поместите в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь).
    11. Аккуратно переверните суфле на блюдо бисквитным коржом вниз.
    12. Растопите несколько долек шоколада. Бисквитное печенье разрежьте пополам, смажьте половинки печенья шоколадом.
    13. Смазанное шоколадом печенье приклейте к боковой стороне торта вкруговую.
    14. Натрите на мелкой терке шоколад.
    15. Обсыпьте торт шоколадом и украсьте по своему усмотрению.
    16. Приятного аппетита!

    СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
    Желейный торт

     

     

     

    Share Tweet

    Смотрите также

    Торт-суфле без выпечки

    Основа этого вкуснейшего тортика — миндальный бисквит, если хочется совсем без выпечки, можно сделать из крошек печенья и любого связующего ингредиента, например, 150г печенья + 50г растопленного сливочного масла, можно добавить йогурт или шоколад.

    Вообще такой вариант торта-суфле отлично подойдет для неторопливых выходных. Готовится он легко, быстро.  А главное, в жаркое время дня станет отличным дополнением стола!

    За  рецепт благодарим Елизавету @l_taste

     

    Желатин замочить в воде согласно инструкции (сразу для мусса и клубничного желе — в разных ёмкостях)

    Клубнику разморозить, сок слить в ёмкость, порезать мелкими кусочками. Желатин распустить, нагрев, но не допуская закипания, влить к клубнике, добавить сок, сахар, если нужно, вылить в форму-кольцо, затянутую пленкой, отправить в холодильник застывать.

    Для бисквита взбить яйцо с солью и сахаром добела, добавить муку, аккуратно вмешав лопаткой. Выпекать при 180 градусах 12-15 минут до сухой шпажки.

    Сливки взбить с сахаром до мягких пиков, добавить творог, семена стручка ванили, перемешать до однородной массы.

    Молоко довести до кипения, снять с огня, добавить белый шоколад, добавить замоченный желатин, пробить блендером, немного остудить. Влить к сливочно- творожной массе, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не нарушить воздушную структуру.

    Сборка торта: на основу в кольцо вылить часть мусса, отправить застывать в холодильник или морозилку. Далее поместить слой клубничного желе, залить оставшимся муссом, отправить застывать.

    Для желе из киви: фрукты очистить, превратить в пюре в блендере. Агар-агар перемешать с водой, дать набухнуть (минут 15-20), добавить сахар, довести до кипения на плите, кипятить пару минут, помешивая венчиком. Добавить к агару пюре киви, перемешать, вылить на застывший торт.

    Гранатовое суфле без выпечки

    После долгого перерыва я наконец нашел время вернуться к ведению блога и решил начать новый год на приятной ноте.

    Это еще один из моих быстрых и простых рецептов десерта, который можно приготовить менее чем за 15 минут. Это не совсем суфле в строгом смысле слова, но я решил назвать его так, потому что у него легкая и воздушная текстура, как у суфле. Можно сказать, что это суфле без яиц без выпечки.

    Рецепт можно легко изменить для приготовления суфле со вкусом других фруктов.Я пробовал его с апельсиновым соком и кристаллами апельсинового желе, чтобы приготовить апельсиновое суфле, и оно было одинаково восхитительным.

    Гранатовое суфле без выпечки

    Состав:

    Для суфле

    1 столовая ложка желатина, немного с горкой
    1/4 стакана воды
    1 стакан (200 мл) гранатового сока
    1 пакет (3 унции) кристаллов красного желе (со вкусом клубники, малины или фруктов)
    1 банка (370 мл) сгущенного молока
    4 столовые ложки сахара
    1/2 стакана жирных сливок.

    Для гарнира

    1/2 стакана жирных сливок
    1 столовая ложка сахарной пудры
    1/2 стакана зерен граната

    Метод:

    1) Замочить желатин в воде на 0,5-10 минут.
    2) В кастрюлю добавить гранатовый сок, кристаллы желе и замоченный желатин. Готовьте на слабом огне, пока желатин и кристаллы желе не растворятся, а сок не станет прозрачным. Держись в стороне.
    3) Добавьте в блендер сгущенное молоко и сахар, взбивайте несколько минут. Затем залейте смесь сока желе и взбейте.Наконец добавьте сливки и взбивайте до однородности. Вылейте в миску. Хранить в холодильнике. Остудить до застывания. №
    4) Для украшения взбить жирные сливки с сахарной пудрой и нанести их на суфле. Посыпьте зернами граната. Наслаждаться!

    & amp; lt; br / & amp; gt; & lt; br / & gt;

    & amp; lt; img src = ”http://b.scorecardresearch.com/p?c1=2& c2 = 6035233 & amp; amp; cv = 2.0 & amp; amp; cj = 1 ″ / & gt; & amp; lt; br / & amp; gt; & lt; br / & gt;

    Рецепт кофейного суфле | Allrecipes

    Довольно неплохо.Я считаю, что заваренный кофе должен быть достаточно крепким для лучшего вкуса. К тому же заварной крем никогда не получался очень густым, но затвердел. Думаю, получается 10 маленьких порций или 8 умеренных.

    Это действительно хороший рецепт. Я пробовал это с другими жидкостями, кроме кофе, и это отлично сработало.

    Когда я решил сделать это сегодня, я немного испугался, что не получится. Однако сделать это было относительно легко и получилось просто фантастически! Он прекрасно настроился и был очень вкусным.Я действительно взбил яичные белки, но это даже не имело значения. Текстура на нем чудесная, почти муссовая. Пожалуйста, не бойтесь этого рецепта; это чудесно!

    Это очень хорошо. Не стоит сразу судить о толщине кофе, просто делайте то, что написано в рецепте, и он загустеет.

    желтки добавляются на шаге 1 или 2? они указаны как добавляемые в обоих!

    у меня вообще не получилось.

    У этого был действительно хороший вкус, но рецепт довольно неоднозначный.Ни в коем случае это не обслужит 10 человек! Я наполнил 2 стакана парфе и все. Я не мог заставить кофейную смесь загустеть над пароваркой примерно через 30 минут, поэтому я долил конфорку с моим диффузором и приготовил ее на нем. Он все еще не сильно загустел и беспокоил меня, но после добавления взбитых сливок и охлаждения он все же затвердел. Я попробовал вылить его на тарелку, но она не очень хорошо держала форму, поэтому я переложила ее в стаканы для парфе, накрыла их взбитыми сливками и сбрызнула немного кофейным ликером.Не знаю, почему говорят, что желатин отделяется, у меня не было слоев (возможно, я недостаточно хорошо добавлял взбитые сливки), но, тем не менее, это было вкусно.

    Я был очень разочарован тем, как получился этот рецепт. Может я что то не так сделал, так как получилось неровно. Однако вкус был хорошим, и я использовал несколько пакетиков Equal (искусственного подсластителя) вместо сахара, но не забудьте добавить его, поскольку кофейная смесь станет заварным кремом. Также из дрожжевого теста 10 порций не больше, чем 4.

    У меня даже близко не получилось, как на картинке. Это было действительно яростно и неровно. Я выполнил все инструкции и использовал точное количество указанных ингредиентов.

    Манговое суфле без яиц и желатина. Десерт без выпечки.

    12 июня, 2020
    Комментариев: 5 Опубликовано в: Десерты и сладости автор: Fizza

    Манговое суфле без яиц и желатина — это праздник лета.Муссовый манговый десерт без выпечки на бисквитной основе, покрытый манговым желе.

    Суфле — классический французский десерт, богатый сливками и легкий. Хотя традиционные рецепты основаны на яйцах, но здесь я использую ту же облегченную версию без яиц.

    Овощной желатиновый порошок заменяет яйца. Это манговое суфле без яиц с божественным ароматом манго и легкой текстурой суфле доставит удовольствие вашим вкусовым рецепторам.

    Моя семья любит манго, поэтому на этот раз я планировал приготовить этот десерт. Этот восхитительный десерт нравится всем взрослым и детям.

    Время приготовления : 15 минут
    Время приготовления: 30 минут
    Время застывания: 3-4 часа
    Количество порций: 4

    Состав

    F или десерт:

    • Молоко 750 мл
    • Пюре из мякоти манго 300 мл
    • Доярка 200 мл
    • Творог 125 г
    • Чайная трава / агар 7 г
    • Вода 100 мл
    • Шоколадное печенье 100 г
    • Молоко Для желе из манго :

      • Пюре из мякоти манго 50 мл
      • Вода 150 мл
      • Китайская трава / агар 2 г
      • Сахар 2 столовые ложки
      • Лимонный сок 2 столовые ложки

      Метод

      1. Используйте 9-дюймовую пружинную форму для посуды / формы / миски для десертов
      2. Crush Biscuits добавьте молочную смесь.Плотно прижмите бисквитную смесь к дну формы. Поместите в морозильную камеру, чтобы она застыла.
      3. Кипятите молоко, пока оно не уменьшится наполовину. Прохладный.
      4. Замочите фарфоровую траву в 100 мл горячей воды, кипятите и продолжайте помешивать, пока она не растворится.
      5. Взбить смесь молока, творога, мякоти манго, доярки и фарфоровой травы до получения однородной массы.
      6. Вылейте эту смесь на основу для печенья и охладите до застывания.

      Для желе из манго:

      1. Замочите фарфоровую траву в кипяченой воде и продолжайте помешивать, пока она не растворится.
      2. Добавьте мякоть манго и сахар, дайте закипеть. Добавить лимонный сок, смесь вскипятить. Прохладный .
      3. Залить молочной основой.
      4. Охлаждение до холода и желе.

      P.S: Для творога взять 500 мл кипяченого молока, добавить 1 ст.л. лимонного сока, кипятить до свертывания молока, процедить в муслиновую ткань. Подержите 2 часа в подвешенном состоянии. Творог готов.

      Превосходная желатиновая форма из ресторана Южного универмага

      Уважаемый SOS! Не могли бы вы получить рецепт апельсинового суфле в ресторане Neiman-Marcus в Ньюпорт-Бич? Это вкусно.

      —BEATRICE

      Дорогая Беатрис! Суфле на самом деле представляет собой желатиновую форму, которую подают с куриным салатом. Менеджер ресторана Джеффри Янниелло любезно прислал нам оба рецепта, которые, конечно же, можно использовать по отдельности или вместе.

      NEIMAN-MARCUS ORANGE SOUFFLE RING С КУРИНЫМ САЛАТОМ

      2 конверта желатина без вкусовых добавок

      2 стакана сахара

      Dash соли

      4 яичных желтка

      2 1/2 стакана апельсинового сока (около 100003 средних чайных ложек 9000 апельсинов) 2 тертая апельсиновая цедра

      1 чайная ложка тертой цедры лимона

      3 столовые ложки лимонного сока

      1 стакан апельсиновых дольок, разрезанных пополам

      2 стакана взбитых сливок, взбитых

      Куриный салат

      Жареный нарезанный миндаль

      Смешайте желатин и сахар соль в кастрюле.Отложите в сторону. Яичные желтки взбить с 1 стаканом апельсинового сока. Вмешайте желатиновую смесь. Готовьте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Снять с огня. Добавьте оставшийся апельсиновый сок, цедру апельсина и лимона. Охладите, периодически помешивая, пока смесь не станет бугристой, когда ее уронят с ложки.

      Размешайте оранжевые части. Добавьте взбитые сливки. Вылить в форму для колец на 2 литра. Охладите до застывания. Разложить на сервировочной тарелке. Заполните центр формы куриным салатом. Украсить нарезанным миндалем.

      Куриный салат

      1 стакан майонеза

      Винный уксус

      1/2 стакана сливок

      3 стакана вареной курицы, нарезанной кубиками

      1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея

      Соль, перец

      Смешать майонез, уксус и взбитые сливки. Добавьте курицу, сельдерей и приправьте по вкусу солью и перцем. На 4 чашки.

      Дорогой SOS! Мне подали мусс из икры в ресторане, и я хотел бы получить рецепт.

      — МАРИ

      Дорогая Мэри! Этим простым рецептом легко произвести впечатление на гостей вечеринки.Посыпьте мусс крекерами или тостами.

      CAVIAR MOUSSE

      1/2 фунта несоленого масла

      2 банки тунца в воде, слить

      2 банки (3 унции) лакомых кусочков сельди в вине, слить

      1 чайная ложка нарезанного зеленого лука или чеснока

      1 банка (4 унции) черной икры

      1/4 чайной ложки чесночного порошка

      1/2 чайной ложки сахара

      1 банка (4 унции) красной икры

      Петрушка

      Тосты

      Растопить масло и в блендер.Добавить тунца в 3 этапа, взбивая до консистенции пасты. Часто соскребайте по бокам. Добавьте лакомые кусочки сельди, лук, 1 чайную ложку черной икры с горкой, чесночный порошок и сахар. Хорошо перемешайте.

      Выровняйте форму для 2 чашек или форму для выпечки хлеба с вощеной бумагой. Вылейте пасту в форму и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет. Слить красную икру 5 минут. Выверните форму на доску или блюдо, на котором она будет сервироваться. Бока намазать оставшейся черной икрой. Сверху выложить красную икру и при желании украсить петрушкой. Подавать с тостами.На 12 порций.

      Уважаемый SOS! Давным-давно вы опубликовали Pan De Elote, который отлично подходит для фуршета. Мне отчаянно нужен рецепт.

      — J.A.

      Уважаемый J.A .: Вы поняли.

      PAN DE ELOTE

      (Кукурузный хлеб)

      1 банка кремовой кукурузы

      1 стакан смеси для выпечки пахты

      1 взбитое яйцо

      2 столовые ложки топленого масла или маргарина

      2 столовые ложки сахара , дополнительно

      1/2 стакана молока

      1 банка (4 унции) зеленого чили, нарезанного

      1/2 фунта сыра Джек, тонко нарезанного

      Смешайте кукурузу, смесь для выпечки, яйцо, масло, сахар и молоко.Хорошо перемешать. Превратите половину теста в хорошо смазанную маслом 8-дюймовую квадратную стеклянную форму для выпечки. Покройте чили, затем кусочками сыра. Выложите оставшееся тесто на сыр. Выпекать при 400 градусах 35 минут или до коричневого цвета. Подавать горячим. На 6–9 порций.

      Дорогой SOS! Я потерял свой рецепт Little Vienna Sauerbraten, напечатанный много лет назад. Пожалуйста помоги.

      —ПЕТ

      Дорогой Пит! Вот оно, терпеливо ожидая своего часа возвращения.

      МАЛЕНЬКАЯ ВЕНА ЗАУЕРБРАТЕН

      2 стакана красного винного уксуса

      2 стакана воды

      1 столовая ложка маринованной специи

      1 чайная ложка соли

      1 чайная ложка черного перца

      1 лимон

      нарезанный 1

      морковь , нарезанный

      2 стебля сельдерея, нарезанный

      4 фунта филе, грудинки или цыпленка

      1 стакан меда

      6 имбирных конфет

      Смешайте уксус, воду, маринованные специи, соль, перец, лимон, морковь, лук и сельдерей в большом количестве чаша.Добавьте мясо и переверните, чтобы оно хорошо покрылось слоем. Если мясо не полностью погрузилось в жидкость, добавьте еще воды. Мариновать не менее 24 часов в холодильнике.

      Выложите говядину в жаровню и залейте маринадом. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа или пока мясо не станет мягким. Вынуть мясо на тарелку и нарезать ломтиками. Процедить маринад, чтобы удалить специи, затем добавить в жидкость мед и измельченные имбирные хлопья. Прогреть насквозь. На 6 порций.

      Уважаемый SOS! Я унаследовал сковородку для эблескивера, но понятия не имею, что с ней делать.У вас есть рецепт обольскивера?

      — ЧИТАТЕЛЬ

      Уважаемый читатель! Удачи тебе. Датская сковорода эблескивер, для тех, кто с ней не знаком, представляет собой сковороду с несколькими зазубринами. Каждое отделение заполняется маслом, и в них заливается тесто для бисквитных пончиков. Тесто постоянно переворачивают, чтобы выпекать округлое со всех сторон, пока оно не станет полностью подрумяненной сферой. Сковороды можно купить во многих магазинах изысканной посуды.

      AEBLESKIVER

      2 стакана просеянной муки

      1/2 чайной ложки соли

      1 1/2 чайной ложки пищевой соды

      1 чайная ложка разрыхлителя

      2 стакана пахты

      3 ложки ванили

      отдельных яиц

      ложки топленого масла или маргарина

      Масло

      Клубничное варенье или сироп

      Просейте в миску муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель.Добавить пахту, яичные желтки и ваниль и тщательно перемешать. Взбить яичные белки, пока они не станут густыми, но не сухими. Вложить в тесто. Добавить топленое масло и аккуратно перемешать.

      Нагрейте сковороду для элльскивера на сильном огне. Заполните каждое углубление маслом и топочным маслом примерно наполовину. В каждую выемку налейте примерно по 1 столовой ложке жидкого теста. Уменьшите огонь до среднего. Часто переворачивайте эблескивер, используя остроконечный вертел. Готовьте до тех пор, пока эблескивер не станет темно-коричневым, а вертел выйдет чистым, если вставить его в центр. Подавать горячим с клубничным вареньем или сиропом.Тесто можно хранить в холодильнике, но не дольше 2 дней. Делает 28 обольскиверов.

      Дорогой SOS! Недавно я был на обеде в бистро в Беверли-Хиллз. Я уверен, вы знаете, что шоколадное суфле просто великолепно. Они сказали, что я могу получить рецепт от тебя. Пожалуйста.

      —CAROL

      Дорогая Кэрол, они правы. У нас есть рецепт. Фактически, рецепт был включен в нашу «Поваренную книгу Лос-Анджелес Таймс, Калифорния» (Абрамс: 25 долларов; мягкая обложка New American Library: 9 долларов.95).

      ШОКОЛАДНЫЙ СУФЕ BISTRO

      5 яичных желтков

      3/4 стакана сахара

      4 капли ванили

      1 стакан муки

      2 стакана молока

      2 унции несладкого взбитого шоколада

      80003 80003 80003 плавленого сахара

      Взбитые сливки с сахаром

      Взбить яичные желтки с 1/2 стакана сахара и ванилином до получения легкой и воздушной массы. Постепенно вбивайте муку до образования пасты. Тем временем доведите молоко до кипения. Добавить яичную смесь сразу в молоко и снова довести до кипения.С помощью тяжелого венчика быстро и энергично взбивайте, пока паста хорошо не смешается с молоком и не станет однородной. Продолжайте перемешивать деревянной ложкой, пока смесь не станет густой, как легкая заварная паста или кондитерский крем. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородности. Прохладный.

      Взбить 3 яичных белка с 1/3 оставшегося сахара до образования пены. Добавьте еще 3 яичных белка и половину оставшегося сахара. Продолжайте взбивать, пока сахар не смешается. Добавьте оставшиеся 2 яичных белка и оставшийся сахар и взбивайте, пока белки не станут жесткими и блестящими, но не станут сухими.Яичные белки не должны скользить, если миска опрокинута. Вложите яичные белки в тесто для суфле. Выдавите или ложкой разложите по 12 смазанных и засахаренных 2-дюймовых блюд для суфле или чашек с заварным кремом или 2 (5-дюймовых) блюд для суфле.

      Выпекайте при 350 градусах 30 минут для отдельных суфле или 1 час или дольше для больших суфле. Посыпать сахарной пудрой и подавать со взбитыми сливками. На 12 порций.

      Будут напечатаны только рецепты, представляющие общий интерес. Мы не можем ответить на все запросы.Пожалуйста, укажите адрес ресторана при запросе рецептов в ресторанах. Отправьте письмо с обратным адресом и проштампованным конвертом по адресу Culinary SOS, Food Section, The Times, Times Mirror Square, Лос-Анджелес

      .

      Манговое суфле без выпечки | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

      от Линдси @ My Therapist Cooks

      Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

      Бет Пирс

      Хлеб с чеддером Pull Apart Bread — это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный хлеб.Так сложно не проглотить все это целиком.

      Тейлор Кизер

      Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молока и яиц! Ваш новый рецепт!

      от Дженнифер Локлин

      Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие огурцы с укропом, наполненные чесноком и свежим укропом, придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

      Кэролайн

      Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе — прекрасно!

      Кендалл Смит

      Этот смузи в чашке с арахисовым маслом — идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он как десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!

      , автор — Gayle | Тыква и специи

      Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой — легкий десерт, полный праздничных ароматов!

      от Патрисии @ ButterYum

      Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!

      , Кэти Клак

      Этот салат из пасты с соусом песто из жареного красного перца полон средиземноморских ароматов и представляет собой восхитительный веганский соус песто!

      , автор — Лори Кемф | Баранина и отбивные

      Свежий и яркий гарнир как для мексиканской, так и для азиатской кухни.Настолько легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.

      по Линнетт

      Этот суп из дикого риса Instant Pot богат белком и овощами, и его так легко приготовить. Это вкусное и успокаивающее блюдо идеально подходит для приготовления еды!

      Кендалл Смит

      Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики конфет на растительной основе безвредны для кето, не содержат глютен и обладают идеальной текстурой, заменяющей мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они наверняка станут хитом для всей семьи!

      Холодное клубничное суфле — запеканки с посыпкой

      Холодное клубничное суфле приобретает упругую и воздушную текстуру из взбитых яичных белков и взбитых сливок. Сделайте это вперед для прохладного летнего угощения или элегантного десерта на званом ужине.

      Если слово суфле вызывает сомнения, это неудивительно. В горячем суфле во французской моде всего несколько ингредиентов, но с ними нужно обращаться точно так же, как .Сразу после выпечки их отправляют к столу для лучшего представления их роста. Другое дело — холодное суфле. В отличие от горячего суфле, их можно приготовить заранее и хранить охлажденными до тех пор, пока они не будут готовы к подаче. Мне нравится их готовить, а простой воротник из фольги придает им величавую высоту, как горячее суфле.

      Сделайте основание.

      Начните с двух пинт клубники. Они могут быть свежими или замороженными. Я использовала замороженные ягоды (размороженные). Измельчите их и отмерьте 1 1/4 стакана пюре.У меня было около 3 столовых ложек остатков пюре и я использовал их в качестве начинки для мороженого.

      Затем в кастрюле вы зацветите желатин в небольшом количестве пюре. Поставьте кастрюлю на огонь ровно настолько, чтобы желатин расплавился, затем смешайте его с остальным пюре.

      После того, как смесь желатина и пюре остынет, взбейте ее в стоячем миксере. Он станет намного объемнее и будет выглядеть как большая странная куча розового зефира. Это основа суфле.

      Осветлить основание.

      Сразу после взбивания клубничной основы добавьте ее во взбитые сливки. Делайте это мягкими складывающими движениями. В результате он сохранит объем. На этом этапе я добавил 2 капли жидкого красного пищевого красителя, просто чтобы увеличить интенсивность розового (рекомендую!). Наконец, так же осторожно, как и раньше, добавьте яичные белки.

      Чтобы холодное суфле выглядело как горячее суфле, возвышающееся над верхней частью блюда, добавьте воротничок из фольги. Он должен выступать на пару дюймов над блюдом и поддерживать смесь суфле во время застывания.Используйте скотч или резинку, чтобы закрепить воротнички вокруг формочек. Вылейте смесь в формочки с воротником и разгладьте верхнюю часть лопаткой.

      Я приготовил по этому рецепту отдельные порции, но вы также можете приготовить из него одно большое суфле (или даже превратить его в форму, как эта!). Применяется та же техника воротничка, но используйте блюдо суфле емкостью 1 литр.

      Для наиболее аккуратного снятия воротничка заморозьте десерты и разверните их, пока они еще заморожены. В результате у вас будут гладкие края, которые непросто поцарапать, если вы случайно воткнете в него большой палец (я научился на собственном горьком опыте!).Перед закапыванием разморозьте их в холодильнике.

      Этот десерт — розовое облако! Сладкий и легкий, он освежает и не утяжеляет. Это замечательный классический десерт, который можно усвоить, и он подходит в любое время года (но особенно в жаркий день).

      Холодное клубничное суфле

      Хизер Бэрд По этому рецепту получается около 4 порций, если разделить на 6 унций. рамекины. Это большая порция, и даже несмотря на то, что этот десерт легкий, он обманчиво богат. Рассмотрите возможность использования 4 унций с воротником.формочки для большего количества порций. Или приготовьте блюдо суфле объемом от 1 до 1,25 литра для одного большого десерта, который можно порционировать на десертные тарелки. Этот рецепт был адаптирован из иллюстрированной кулинарной книги «Хорошее домашнее хозяйство», около 1980 года.

      Время приготовления 20 минут

      Время приготовления 5 минут

      Общее время 25 минут

      Десертный курс

      Кухня Французская

      • 2 стакана жирных сливок для взбивания
      • 1 1/4 стакана клубничного пюре примерно из 2 пинт ягод
      • 2 конверта порошкообразного желатина без вкусовых добавок.25 унций. каждая
      • 2 капли жидкого красного пищевого красителя
      • 6 яичных белков из пастеризованных яиц
      • 1/4 чайной ложки мелкозернистой соли
      • 1/2 стакана сахарного песка
      • 4 свежих цельных клубники
      • 1/2 стакана взбитых сливок для трубок дополнительный
      • Подготовьте четыре 6 унций. формочки с фольгированными воротничками или блюдо емкостью 1 литр. (См. Примечания к инструкциям.)

      • Взбейте сливки в чаше электрического миксера до плотных пиков. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

      • В кастрюле перемешайте желатин с 3 столовыми ложками клубничного пюре. Смесь загустеет и застынет. Поставить на средний огонь и перемешивать, пока желатин не расплавится и не растворится. Снимите с огня и добавьте оставшееся пюре. Полностью остудить, около 15 минут. В чаше электрического настольного миксера взбивайте смесь желатина и клубничного пюре на высокой скорости, пока смесь не приобретет объем и не станет светлее. Сразу же добавьте клубничную смесь во взбитые сливки.Делайте это осторожно, чтобы сохранить объем и легкость.

      • В отдельной миске взбить яичные белки и соль до мягких пиков с помощью электрического миксера. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до твердого состояния. Добавьте клубничную смесь взбитых сливок. Делайте это аккуратно, чтобы сохранить объем и легкость.

      • Выложите или вылейте смесь суфле в подготовленные блюда и разгладьте верхнюю часть с помощью лопаточки со смещением. Заморозьте, пока не станет твердым, около 4 часов. Снимите воротнички, пока десерты еще заморожены.Разморозьте их в холодильнике около 2 часов. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

      • Перед подачей украсьте нарезанными свежими ягодами. Если вы используете суфле, нанесите звездочки из взбитых сливок вокруг верхнего края суфле.

      Как сделать воротник из фольги: отрежьте кусок фольги шириной 12 дюймов, чтобы он поместился вокруг блюда для суфле объемом 1 литр, или отрежьте четыре куска, чтобы уместить около четырех по 6 унций. формочки и нахлест примерно на 2 дюйма. Для одного большого суфле сложите фольгу вдоль пополам, для формочки сложите пополам.Осторожно оберните блюдо снаружи так, чтобы выступ выступал примерно на 3 дюйма выше края. Закрепите резиновыми лентами или короткими кусочками целлофановой ленты. Для взбитых сливок с трубкой взбейте 1/4 стакана жирных сливок с 1 чайной ложкой сахарного песка в миске с помощью ручного электрического миксера. Взбейте до жестких пиков. Поместите в кондитерский мешок с маленьким открытым наконечником в виде звезды. Оберните взбитыми сливками верхний край суфле.

      Ключевое слово яичные белки, жирные сливки, порошкообразный желатин, клубничное пюре

      Золотая долина — Суфле

      Суфле

      Суфле может быть горячим или холодным, соленым или сладким, может быть закуской, основным блюдом, овощным блюдом или десертом.Это может быть элегантное блюдо, чтобы произвести впечатление на гостей, или идеальный способ использовать остатки еды для приготовления еды для всей семьи.

      Самое лучшее в этом универсальном блюде — это то, что его удивительно просто приготовить. Знание нескольких советов поможет вам легко освоить приготовление суфле.

      Создание идеального суфле

      Для приготовления суфле необходимо создать прочную пену из яичного белка. Жир, содержащийся в яичных желтках, будет мешать образованию пены, поэтому яйца следует отделять осторожно, чтобы яичный желток не попал вместе с белками.Также важно использовать стеклянную или металлическую миску для смешивания, поскольку на пластиковых мисках может быть жирная пленка, которая не позволит белкам взбиваться должным образом.

      Пену из яичного белка получают путем сушки и растягивания яичного белка во время взбивания. Решение о том, когда прекратить взбивание, принимается на основании появления пены в чаше, когда взбиватели извлекаются из смеси, а чаша наклоняется. Идеальную пену для суфле нужно взбить до густого состояния. Белки на пике жесткости должны быть глянцевыми, гладкими и влажными на вид, но они могут немного соскользнуть, если чашу опрокинуть.Ячейки с воздухом должны быть очень маленькими, а выступы должны быть достаточно мягкими, чтобы при извлечении венчика из чаши падали только кончики. Если яичный белок тусклый или шелушащийся, это значит, что он перебит.

      Яичные желтки никогда не следует добавлять сразу в острый соус, иначе они могут начать слишком быстро свертываться и образовывать комки. Вместо этого добавьте небольшое количество горячей смеси в желтки, чтобы согреть их, а затем перемешайте нагретую смесь яичных желтков с оставшейся горячей смесью.

      Чтобы соединить взбитые яичные белки с основой соуса, аккуратно сложите круговыми движениями вниз с одной стороны чаши и вверх через центр, слегка повернув чашу после складывания.Можно использовать резиновый шпатель или венчик.

      Для создания «эффекта цилиндра» ножом или ложкой нарисуйте круг на поверхности суфле примерно на 1 дюйм (2,5 см).

      Не открывайте дверцу духовки во время выпекания суфле за пять минут до окончания времени выпекания

      Суфле готово, когда его поверхность золотистая или твердая на ощупь, а при легком встряхивании она лишь слегка покачивается.

      Суфле следует подавать сразу после его выпекания. Для каждой порции добавьте немного влажной серединки, боковой и нижней корочек.Суфле можно подавать с соусом, выложенным на каждую порцию.

      Практически любое суфле можно приготовить в посуде индивидуального размера (10 унций / 300 мл). Уменьшите время выпекания на 8-10 минут.

      Приготовьте суфле быстро, заменив белый соус консервированным крем-супом.

      Блюдо суфле

      Форма для суфле — это миска с прямыми стенками, сделанная из жаропрочного стекла или керамики. Поскольку суфле подают прямо из духовки к столу, выбирайте блюдо, которое одновременно и привлекательно, и практично.Размер важен, так как тесто должно заполнять блюдо как минимум на три четверти, чтобы суфле могло подняться на 5-8 см над блюдом. Обычно для суфле из 4 яиц требуется блюдо на 4 чашки (1 л). Суфле из 6 яиц должно быть приготовлено в блюде на 6 чашек (1,5 л).

      Смазывать или не смазывать — зависит от рецепта. Несмазанное блюдо позволяет суфле прилипать к краю блюда, когда оно поднимается. Смазанное маслом блюдо, посыпанное мукой, панировочными сухарями, сыром пармезан или сахаром, придаст суфле нежную ароматную корочку.

      Если блюдо для суфле заполнено только на три четверти, нет необходимости увеличивать высоту блюда. Но если блюдо заполнено до верха, необходим воротник, чтобы регулировать высоту суфле. Чтобы сделать воротник, отрежьте полоску вощеной или слегка смазанной жиром бумаги для выпечки двойной толщины, шириной 4 дюйма (10 см) и достаточной длины, чтобы охватить блюдо, с учетом как минимум 3-дюймового (8 см) перекрытия. Смажьте маслом и посыпьте ленту мукой или крошкой. Оберните им внешнюю поверхность блюда смазанной маслом стороной внутрь и закрепите скрепками или веревкой.Воротник должен выступать на 2–3 дюйма (5–8 см) над краем емкости.

      Острое суфле

      Острое суфле представляет собой густой белый соус, смешанный с взбитыми яичными желтками и слегка взбитый яичный белок. Пикантное суфле ароматизируется добавлением в основной соус мелко нарезанного или протертого мяса, овощей, сыра или морепродуктов. Чтобы приготовить десертное суфле, белый соус подслащивают сахаром и приправляют пюре из фруктов, ликеров, экстрактов или тертого шоколада.

      Базовое суфле
      (на 6 порций)

      2 столовые ложки масло сливочное 30 мл
      2 столовые ложки мука универсальная 30 мл
      1/2 чайной ложки соль 2 мл
      Даш перец
      3/4 стакана молоко 180 мл
      Начинка по выбору *
      4 яиц 4
      2 яичных белков 2
      1/4 чайной ложки винный камень 1 мл

      Растопите сливочное масло в средней кастрюле на слабом огне.Вмешайте муку и соль. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и пузырьковой. Вмешайте все молоко сразу. Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит, не станет однородной и не загустеет.

      Отдельные 4 яйца. Хорошо взбить желтки и добавить к ним немного теплой смеси. Смешайте смесь желтков с оставшимся соусом, тщательно перемешивая. При желании добавьте ингредиенты для начинки, перемешивая их с белым соусом до однородного состояния. Отставьте соус в сторону, чтобы он немного остыл.

      Взбить яичные белки и винный камень в большой миске, пока они не станут густыми, но не сухими.Добавьте немного яичных белков в соус, чтобы он стал светлее, затем аккуратно, но тщательно добавьте соус в оставшиеся яичные белки.

      Осторожно вылейте смесь в несмазанную форму для суфле или запеканку на 4 чашки (1 л). Выпекайте в предварительно разогретой духовке (375 ° F (190 ° C)) 17–20 минут.

      * Рекомендации по наполнению:

      1 стакан (250 мл) тертого сыра и 1/2 чайной ложки (2 мл) сухой горчицы

      1/2 стакана (125 мл) мелко нарезанной курицы, 1/3 стакана (75 мл) нарезанных грибов и 2 чайных ложки (10 мл) нарезанной свежей петрушки

      1 стакан (250 мл) тертой вареной моркови, 1/2 стакана (125 мл) тертого сыра Чеддер и 1/2 чайной ложки (2 мл) сушеного укропа

      Холодное суфле

      Холодное суфле или мусс — это легкая воздушная яичная смесь с желатином.Хотя это не настоящее суфле, оно заимствует то же название, потому что по форме напоминает горячее суфле.

      Взбитые яичные белки используются для осветления смеси суфле, а не для ее повышения. Драматическая высота получается при переполнении блюда суфле; воротник или полоса вокруг блюда, выступающие над блюдом, чтобы поддерживать смесь суфле, пока она не остынет и не застынет.

      Холодное лимонное суфле
      (на 8-10 порций)

      2 конвертов желатин без вкусовых добавок 2
      1 1/3 чашки сахар 325 мл
      8 яиц, разделенных 8
      1 стакан лимонный сок 250 мл
      1/2 стакана вода 125 мл
      1 столовая ложка тертая цедра лимона 15 мл
      2/3 стакана сахар 150 мл

      Смешайте желатин, 2/3 стакана (150 мл) сахара, взбитые яичные желтки, лимонный сок и воду.Готовьте в пароварке над горячей водой, постоянно помешивая, пока желатин не растворится и смесь не загустеет, около 10 минут. Добавьте цедру лимона. Охладите до тех пор, пока смесь не станет слегка бугристой, когда она будет капать с ложки.

      Взбить яичные белки, пока они не станут густыми, но не сухими. Постепенно добавляйте оставшиеся 2/3 стакана (150 мл) сахара, взбивая, пока он не станет очень крутым. Процедить желатиновую смесь и всыпать во взбитые белки.

      Вылейте смесь в форму для суфле на 8 чашек (2 л), снабженную воротником из вощеной бумаги. Разгладьте поверхность суфле и охладите до твердого состояния.

      Для подачи осторожно снимите бумажный воротник. Украсить суфле взбитыми сливками и тертой цедрой лимона.

      Источник: яичные фермеры Онтарио, www.eggsite.com

      .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *