Стерилизация огурцов: Маринованные огурцы простые (со стерилизацией)

Как стерилизовать банки с заготовками правильно на Webspoon.ru

Как стерилизовать заготовки в банках

Лето и осень — та пора, когда хозяйки активно пополняют свои запасы всевозможных заготовок: компотов, салатов, паштетов, маринованных овощей и грибов, овощных наборов для приготовления борщей. Чтобы заготовленные продукты не испортились их можно стерилизовать.

Стерилизация — один из способов уничтожения микроорганизмов, которые способствуют порче заготовленных продуктов. Стерилизовать можно как сами банки с крышками, так и банки, наполненные заготовками. Стерилизация полных банок с заготовками — один из хороших способов сохранить заготовленные продукты в целости и сохранности на зиму.

Стерилизовать заготовки можно в кастрюле с водой или духовке. Если вы будете стерилизовать банки в воде, то учтите некоторые нюансы:

— на дно кастрюли выложите ткань, сложенную в 5-6 слоёв, полотенце, деревянную решётку или специальный деревянный круг;

— вода, которую вы наливаете в кастрюлю, должна по своей температуре соответствовать температуре заготовки в банке.

Если вода будет слишком горячей или слишком холодной, то банка может лопнуть;

— наполняйте банки заготовками не выше нижнего уровня «шейки» банки;

— вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» банки;

— стерилизуйте заготовки, накрыв их сверху крышками, но не закручивая их. Таким образом, во время стерилизации, дополнительно простерилизуется и сама крышка;

— после закипания воды в кастрюле, огонь следует убавить. Нельзя допускать, чтобы вода бурно кипела. При бурном кипении воды есть вероятность того, что она может попасть в банки с консервацией;

— если в рецепте специально не указано, сколько времени необходимо стерилизовать эту конкретную заготовку, то стерилизуем банки по такой схеме:

0,5 л — 10-15 минут;

1 л — 20-25 минут;

3 л — 30-35 минут.

— после стерилизации плотно закрутите банку и переверните вверх дном. В некоторых случаях банку дополнительно можно укутать в одеяло и оставить до полного охлаждения;

— оставьте банки с заготовки на 2-3 дня на виду и только после того, как вы убедитесь, что всё закаталось хорошо, крышка не пропускает воздух, а заготовки чувствуют себя нормально, убирайте банки с закрутками на хранение в прохладное место.

Рецепты с ингредиентом вода

Рецепты с ингредиентом огурцы

Огурцы с медом без стерилизации на зиму

Описание приготовления:

Вкусные огурцы заготовленные с медом отлично дополнят любое блюдо из мяса, птицы, подойдут к любому гарниру. Мне очень нравится именно такой вариант огурцов, мед прекрасно себя проявляет в маринаде. Попробуйте сделать хотя бы немного баночек впрок.

Подготовьте ингредиенты. Специи для засолки можно использовать по вкусу, часто в них входит набор — горчица в зернах, кориандр, сушеный чеснок, перец горошком, душистый перец, сушеный укроп. Специй можно добавить 0,5-1 ч.л. Остальной зелени добавим немного.

Чтобы огурцы были в результате хрустящим, их нужно вымыть и переложить в объемную миску, залить холодной водой. Оставить огурцы в воде на 4 часа. За это время воду можно сменить несколько раз. Таким образом мы напитаем огурцы влагой, в итоге они получатся плотные и хрустящие.

Обрежьте у огурцов хвостики с обеих сторон.

Банку для заготовки тщательно вымойте с пищевой содой, после ополосните хорошо под теплой проточной водой. Стерилизуйте банку и крышку удобным способом — над паром, в духовке или микроволновке. На дно банки выложите немного зелени, маленький кусочек чили и специи.

Наполните банку огурцами. На плите вскипятите чистую воду, залейте крутой кипяток в банку, на горлышко набросьте крышку и оставьте на 10 минут. Спустя время воду слейте в кастрюлю, доведите до кипения и верните в банку, снова оставьте на 10 минут в покое.

Последний раз слейте воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, проварите минуту, добавьте уксус и мед.

Верните маринад в банку.

Банку герметично закатайте стерильной крышкой, поставьте дном вверх. Укройте заготовку теплым пледом или одеялом, оставьте на 24 часа в покое. Спустя указанное время перенесите заготовку в кладовку.

Удачных заготовок!

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации, это вкусные огурцы на зиму, которые просто приготовить. Всего 30 минут и маринованные огурцы на зиму готовы. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Огурцы — 2 кг

Огурцы — 2 кг

Вода — 1 л

Уксус — 50 мл

Вода — 1 л

Листья смородины — 5-6 шт

Венчик укропа — 2 шт

Уксус — 50 мл

Зубчик чеснока — 4-6 шт

Лавровый лист — 4 шт

Листья смородины — 5-6 шт

Черный перец горошком

Венчик укропа — 2 шт

Душистый перец горошком

Зубчик чеснока — 4-6 шт

Сахар — 2 ст. л.

Лавровый лист — 4 шт

Соль — 2 ст. л.

Черный перец горошком

Душистый перец горошком

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Листья черной смородины и венчики укропа хорошо промыть и просушить, чеснок очистить. Подготовить специи.

На дно чистых банок заложить по 1 венчику укропа, 2-3 листа черной смородины, по 2 лавровых листа, 5-7 горошка черного перца, 5-7 горошка душистого перца и по 2 зубчика чеснока.

Огурцы хорошо вымыть, срезать хвостики.

Заложить огурцы в банки.

Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Воду слить в кастрюлю, добавить из расчета на 1 литр 2 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли.

Вскипятить маринад и добавить уксус из расчета на 1 литр 50 миллилитров уксуса 9%.

Залить маринад в банки с огурцами и закатать. Убрать банки в тепло до полного остывания.

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации готовы. Хранить маринованные огурцы в погребе.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

маринованные огурцы на зиму без стерилизации, рецепт, рецепт маринованных огурцов, маринованные огурцы с фото, рецепты заготовок, заготовки из огурцов, маринованные огурцы на зиму маринование европейская, русская

стерилизация огурцов — Овощи и питание

Бесценное качество для подчиненного немногословность. Возьмите фонарь и бегом на центральный пост за распоряжениями, приказал Горн. Молча салютовав, Корд нырнул в темную пасть лабиринта. Скользнув по нему хмурым взглядом, Горн пожал плечами и отвернулся, опуская полог. Представив, что должны были сейчас ощущать жрицы, Горн склонился над богиней и стал прилежно массировать ей сердце. К счастью или нет, но отозвалось оно почти сразу, застучало ровно и сильно. Из охранной комнаты

донесся знакомый голос беспечный и даже, как будто, веселый. Заметив приятеля, юноша ослепительно улыбнулся и помахал подбитой рукой, то ли приветствуя, то ли демонстрируя боеготовность. Кто же захочет рубиться со Стражами на мечах, да еще в Храмовом лабиринте? Горн задумчиво побарабанил пальцами по рукоятям мечей. При чрезвычайных обстоятельствах на него, как на Старшего Стража, возлагались чрезвычайные полномочия. Даже если нам удастся снова включить Защиту сунутся все равно. Вот что, заговорил Горн, для начала предлагаю перекрыть вентиляцию. А вот если навозники догадаются подпустить к нам газы. солянка капусты У Дарта вытянулось лицо, он торопливо защелкал аварийными тумблерами. Шагнув к стене, Горн набрал на замке код и раздвинул створки, открывая доступ к стойке с излучателями. Наверное, мало кто предполагал, что они могут пригодиться здесь, в Храме. И раз вы такой активный, Драт, назначаю вас вожаком тройки. Ступайте на центральный пост, мне вы больше не нужны.

Овощи популярные

  • Майоран
  • Чабер
  • Лук-шалот
  • Лагенария (Lagenaria vulgaris)
  • Лук-батун
  • Кольраби
  • Морковь
  • Тыквенные
  • Паслёновые
  • Брюква
  • У нас много овощей! Прихоидте — выбирайте!

    морковь с солью

    Если я правильно понял, подхватил Эрик, речь пойдет о потайном ходе? Уверяю тебя, по всем этим ходам давно поставлены заслоны легче уж прорваться поверху.

    Горн широко развел заветные шторы, кивком позвал за собой Эрика. Юноша отважно вступил в покои Божественной, стерилизация огурцов но у самого входа стерилизация огурцов притормозил, с недоумением глядя на Ю, все еще неподвижно лежавшую на полу. Правда, глаза она уже открыла, а лицо обрело прежнюю строгость. Горн наклонился над ней, снова проверил сердце, затем поднял девушку на руки теперь Эрик наблюдал за ним с испугом. Горн протянул девушку Эрику, и тот ошарашенно ее принял. Назначаю тебя главной жрицей, с ухмылкой добавил гигант. Ладно, не захочешь будем меняться, однако начнем с тебя. омлет с кукурузой

    вкусные малосольные огурцы

    как правильно запарить горох Не оглядываясь, Горн миновал пару дверей и зашагал по лабиринту к центру Храма. Именно здесь, пронизывая все этажи, вздымалась к самому куполу могучая колонна, внутри которой размещался подъемник сейчас тоже обесточенный. Как и всегда, здесь буйствовал ветер, изредка подхлестываемый Вздохами из далекой Огранды, а прямо над головами проносились сплошные стерилизация огурцов черные тучи, густо искрящиеся разрядами. До настоящей грозы дело пока не дошло, однако электричества в воздухе скопилось в избытке, так что даже через доспехи по стерилизация огурцов всему телу забегали мурашки. Прежде эти излишки свободно стекали по бесчисленным городским шпилям, подзаряжая батареи во всей Столице, но сейчас стальной лес над Дворцом стерилизация огурцов и ближними блоками поредел настолько, будто здесь порезвился безумный рубщик, от большинства шпилей уцелели только кургузые пеньки с оплавленными верхушками.

    куплю огурцы

    Действительно, вдоль всей Срединной Стены над прорванной пленкой торчали стерилизация огурцов характерные бронекупола вездеходов, знаменитых на всю Империю, и до сих пор методично плевались длинными молниями, сшибая оставшиеся над центром стерилизация огурцов шпили. А ктото тем временем подорвал батареи, добавил Горн. Похоже, Истинные всетаки научили навозников воевать.

    консервирование кабачков в томатном соусе Смотрите так же:
    омлет с кукурузой // кукуруза русская // салат с брокколи и курицей

    Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — Cooking studio.

    Получаются огурчики очень вкусными и хрустящими. Делюсь прекрасным рецептом заготовки маринованных огурцов.Предложенный вариант приготовления консервации подойдет для жителей многоквартирных домов, так как хранить баночки можно не в подвале, а в обычной кладовке.

      Ингредиенты и как готовить

      ингредиенты на 14 порций

      Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 14 порций.На 3 шт литровых банки:

       Огурцы — 2 кг

       Чеснок — 3 зубч.

       Перец чили — 0.5 шт.

       Листья смородины — 9 шт.

       Листья вишни — 6 шт.

       Гвоздичный перец (душистый перец) — 9 шт.

       Укроп — 1 чайн.л.

       Горчица — 1 чайн.л.

      Маринад:

       Вода — 1.5 л

       Уксус — 4.5 стол.л.

       Соль — 3 стол.л.

       Сахар — 3 стол.л.

      Пошаговое приготовление

      1. Шаг 1:

        Огурцы предварительно хорошо моем и замачиваем на 2-3 часа в обычной холодной воде для того, чтобы огурцы получились упругими и хрустящими. Затем у огурцов отрезаем хвостики.

      2. Шаг 2:

        Банки моем с содой, но не стерилизуем. Крышки можно прокипятить в кастрюле с водой 5 минут. Консервировать огурцы можно как в литровой, так и трехлитровой банке. Лучше солить в литровой, этого как раз хватит на один прием пищи.

      3. Шаг 3:

        Подготавливаем приправы и специи. Листья моем и обсушиваем. Горький перец нарезаем кольцами. Чеснок разделяем на зубчики и очищаем.

      4. Шаг 4:

        В каждую литровую банку укладываем по 2-3 листика вишни и 3 листика смородины. Далее добавляем в каждую банку 2 колечка горького перца, 3-4 зубчика чеснока, по 3 душистых перца.

      5. Шаг 5:

        Плотно укладываем огурцы по банкам. Я стараюсь выбирать огурцы поменьше.

      6. Шаг 6:

        Заливаем банки с огурцами крутым кипятком до верха, закрываем крышками и оставляем на 15 минут.

      7. Шаг 7:

        Спустя 15 минут сливаем жидкость в кастрюлю. Ставим ее на огонь, доводим до кипения. Опять заливаем огурцы и оставляем на 15 минут. Спустя 15 минут сливаем жидкость и теперь замеряем ее количество. Проверяем сколько воды выкипело.

      8. Шаг 8:

        Доливаем воду до 1,5 литров, чтобы проще было рассчитать количество сахара и соли. На 1 литр маринада я добавляю 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. На одну литровую банку уходит около 0,5 литра маринада Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.

      9. Шаг 9:

        Пока закипает маринад, добавляем в каждую банку сухие семена укропа и семена горчицы, выливаем по 1,5 ст. л. уксуса. Заливаем банки кипящим маринадом.

      10. Шаг 10:

        Сразу накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем банки крышками вниз, накрываем пледом или тонким одеялом. Оставляем так до полного остывания. Полностью готовы огурчики будут примерно через месяц.

      Алгоритм приготовления данной заготовки стандартен, но вкус маринада у каждой хозяйки свой — неповторимый. Это происходит из-за того, что кто-то любит маринад послаще, кто-то кислее. Естественно и набор специй у всех отличается. Можно добавить в огурцы лавровый лист, корень или листья хрена, семена укропа заменить зонтиками и т.д. Поэтому используйте в первую очередь те вкусовые добавки, которые нравятся Вам.

      Приятного аппетита!

      Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

      Источник:
      1000.menu

    Как быстро и просто мариновать огурцы на зиму методом сухой стерилизации. Мой любимый рецепт | Простой рецепт, да мой совет

    Приветствую всех подписчиков и гостей канала «Простой рецепт, да мой совет». После долгого перерыва решила продолжить вести свой блог и делиться рецептами, проверенными на своём личном опыте. К тому же сейчас наступила моя любимая пора — домашних заготовок на зиму. Я их очень люблю, делаю много, часто экспериментирую. Сегодня же я расскажу, как быстро и просто мариновать огурцы на зиму методом сухой стерилизации. С этим способом я познакомилась несколько лет назад на просторах интернета. Привлек меня своей необычностью и простотой одновременно. И теперь я его использую чаще всего.

    Маринованные огурцы методом сухой стерилизации.

    Маринованные огурцы методом сухой стерилизации.

    Как мариновать огурцы на зиму методом сухой стерилизации. Этапы приготовления.

    Этот метод хорош тогда, когда есть полтора-два кг огурцов и немного времени. Если объёмы больше, то лучше пользоваться классическим способом закатки огурцов. Ссылку на свой рецепт я укажу ниже.

    Итак. Огурцы первым делом заливаю водой. После чего хорошо мою банки и в конце обдаю их кипятком. Не стерилизую. Крышки также промываю и заливают кипятком, пока не понадобятся.

    Все готово для маринования огурцов.

    Все готово для маринования огурцов.

    Теперь готовлю зелень. Соцветия укропа, лист смородины, вишни промывают проточной водой, и в заключении ещё кипятком. Очищаю несколько зубчиков чеснока.

    Затем сливаю воду с огурцов и наливаю свежей. После чего раскладывают подготовленную зелень, лавровый лист, несколько горошин черного перца и чеснок по банкам. Огурцы мою, обрезаю кончики и сразу аккуратно укладываю в подготовленную тару. Верхние огурцы разрезаю на 2,3 части, сверху засыпают сахар и соль, без воды.

    Так выглядят банки перед стерилизацией.

    Так выглядят банки перед стерилизацией.

    Я всегда использую 1 литровые или полтора литровые банки. Во-первых, удобный порционный размер. Но главное, опытным путем выяснилось, что такой метод маринования огурцов, хорош для данного объема. Для большей тары требуется больше времени для стерилизации, но тогда огурцы получаются мягкие.

    После прикрываю крышками и ставлю в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно положить полотенце, решётку или что-то другое под банки, чтобы во время кипения воды они не лопнули. Для этой цели я использую силиконовую круглую форму.  Это моя находка, очень удобно.

    Банки в кастрюле, включаю нагрев.

    Банки в кастрюле, включаю нагрев.

    Затем наливаю в кастрюлю холодной воды так, чтобы она покрывала немного больше половины банок. Этого будет достаточно. Если налить больше, то их начинает качать как поплавки, так как банки без жидкости. А это в свою очередь, может повредить их во время стерилизации.

    Теперь включаю нагрев и стерилизуют 15 минут после закипания воды в кастрюле (банки 1,5 литра — 20 минут). В конце этого момента кипячу воду в обычном электрическом чайнике. У меня чайник объемом 1.7 л, как раз хватает на 3 литровые банки. По истечению нужного времени, вытаскиваю банки, добавляю лимонную кислоту, заливаю кипятком из чайника и закатываю.

    Банки после стерилизации.

    Банки после стерилизации.

    Затем немного встряхиваю, чтобы быстрее растворились сахар и соль, и «ставлю в шубу» для дополнительного прогрева. Всё. На самом деле описывала рецепт дольше, чем готовила. Уходит на всё, про всё минут 40.

    Вот так выглядят огурчики после закатки.

    Вот так выглядят огурчики после закатки.

    После такой стерилизации огурцы сначала получаются не однородного цвета. Не пугайтесь. Так надо. После полного остывания в шубе они приобретут обычный цвет.

    Маринованные огурцы на зиму методом сухой стерилизации. Рецепт

    Готовые маринованные огурцы.

    Готовые маринованные огурцы.

    Огурцы — 1,5-2 кг.
    Зелень по желанию: соцветия укропа, листья вишни и смородины.
    Лавровый лист — 3 шт.
    Черный перец горошком — 6-9 шт.
    Чеснок 6 зубчиков.
    На 1 литровые банки:
    Сахар 1,5 ст. ложки,
    Соль 1ст. ложка,
    Лимонная кислота 1/3 ч. ложки.

    Огурцы получаются приятного вкуса, не соленные и не сладкие с лёгких хрустом. Хранятся хорошо в прохладном месте. За несколько лет использования рецепта ни одна банка не помутнела.

    Читайте также:

    Как я мариную огурцы на зиму. Мои банки теперь не мутнеют

    Овощное ассорти на зиму. Мой универсальный рецепт

    Часто готовлю такой пирог на завтрак. Меняю начинки, меняется вкус

    Фарширую перец с мясом и рисом впрок и делюсь, как я готовлю это популярное блюдо

    лучшие рецепты с пошаговым приготовлением, видео

    Добавить в избранное

    Маринованные огурцы — это не только повседневное блюдо, но и великолепная закуска. Многие хозяйки стараются сделать таких заготовок на зиму как можно больше. Обычно пользуются рецептами, предусматривающими стерилизацию продукта, чтобы избежать «взрывов» консервации. Но такой вариант приготовления довольно хлопотный. Есть весьма качественные рецепты по приготовлению маринованных огурцов без стерилизации, которые при соблюдении всех тонкостей также способны храниться длительное время. Рассмотрим самые популярные из них.

    ПоказатьСкрыть

    Выбор и подготовка огурцов

    Прежде всего нужно правильно подобрать овощи для заготовок. Лучше всего в банках смотрятся зеленцы длиной 10–15 см, не более. Такие огурцы хорошо раскладывать даже в пол-литровые банки. Нужно брать ровные, целые, равномерного тёмно-зелёного окраса, с пупырышками и шипами, упругие зеленцы. Кожица у них должна быть плотной, чтобы её трудно было проткнуть ногтем. Тогда конечный продукт получится хрустящим. Желательно в одну стеклянную тару складывать зеленцы одинакового размера. Перед началом консервации отобранные овощи замачиваются в ёмкости с холодной водой на 3–4 часа. Вода должна их полностью покрывать. Эта процедура позволит выявить «пустотелые» огурцы (они всплывут), а плоды пропитаются водой и не будут впитывать в себя маринад. После замачивания овощи тщательно моют.

    Важно! Если по рецепту используются другие овощи, кроме огурцов, их также нужно вымыть, очистить, нарезать. Требует подготовки и зелень (моется, обдаётся кипятком, шинкуется).

    Сколько раз нужно заливать огурцы кипятком при мариновании без стерилизации

    При приготовлении заготовки без стерилизации сложенные по банкам овощи дважды заливают кипящим маринадом. Можно первый раз залить чистой кипящей водой, а повторно уже использовать рассол с уксусом. Эти действия позволяют провести пассивную пастеризацию, которая продолжается при остывании перевёрнутых и укутанных банок.

    Рецепты маринованных огурцов на зиму в банках без стерилизации

    Рецептов заготовки много. Каждый из них по-своему вкусный. Но в любом из них предполагается приготовление маринада с уксусом или лимонной кислотой, с обязательным добавлением зелени, без неё никак. Мы приведём несколько разных рецептов, а вы выбирайте самый лучший для себя.

    Простой способ засолки с уксусом

    на 3-литровую банку 45–60 минут на консервацию

    Шаги

    11 ингредиентов

    • чеснок

      3–4 зубчика

    • укроп

      2–3 веточки (с соцветиями)

    • петрушка

      1 пучок

    • пряная гвоздика

      3 шт.

    • чёрный перец

      3 горошины

    • вишнёвые листья

      4–5 шт.

    • уксусная эссенция

      5 г

    Пищевая ценность на 100 г

    Калории

    11 ккал

    1. Зеленцы подготавливаются описанным ранее способом, банки стерилизуются.
    2. Овощем плотно заполняется стеклянная ёмкость, просветы заполняются морковкой, чесноком и зеленью.
    3. К овощам вливается кипяток и оставляется на четверть часа.
    4. Жидкость сменяется на новую.
    5. Вода, которая была слита, используется для маринада. Приправы и листья кладутся в кипящую воду.
    6. Как только соль и сахар растворятся, жидкость заливается в банки.
    7. Вливается уксус, ёмкость закупоривается.

    Важно! Охлаждать консервацию следует под плотным тканным материалом, а хранить в прохладном месте.

    Без уксуса

    на 3-литровую банку45–60 минут на консервацию

    Шаги

    10 ингредиентов

    • огурцы

      сколько влезет в 3-литровую банку

    • листья дуба

      3 шт.

    • чеснок

      6 зубчиков

    • морковь

      5-6 кружочков

    • болгарский перец

      5 кусочков

    • чёрный перец

      2–3 горошины

    • лимонная кислота

      5 г

    • вода

      1600–1700 мл

    Пищевая ценность на 100 г

    Калории

    16 ккал

    1. Вымоченными и помытыми огурцами заполняется банка, вперемежку с дубовыми листьями, чесноком, горошинами перца.
    2. Пустоты закрываются морковью и сладким перцем.
    3. Вода закипячивается и разливается по банкам. Оставляется на четверть часа. Сливается в кастрюлю, чтобы стать основой для маринада.
    4. К жидкости подмешиваются соль, сахар. Кипятится всё несколько минут.
    5. В стеклянную тару насыпается лимонная кислота и вливается горячий маринад.
    6. Заготовка закупоривается и оставляется остывать.

    Знаете ли вы? Любимое лакомство населения, живущего вдоль реки Миссисипи, — разрезанный пополам огурец, пропитанный напитком Kool-Aid (порошковый сладкий напиток). Для получения нужного вкуса лакомство должно настояться 7 дней.

    Как магазинные

    на 3-литровую банку45–60 минут на консервацию

    Шаги

    8 ингредиентов

    • огурцы

      для заполнения 3-литровой банки

    • чеснок

      5 зубчиков

    • чёрный перец

      5 горошин

    • лист хрена

      1 шт.

    • лавровый лист

      2–3 шт.

    • уксусная эссенция

      37 г (70%)

    Пищевая ценность на 100 г

    Калории

    26 ккал

    1. У подготовленных зеленцов срезают кончики, после ими заполняют стеклянную тару.
    2. В ту же ёмкость кладут лавровый лист, чеснок, перец, хрен.
    3. Заготовку заливают кипятком. Оставляют остывать.
    4. Жидкость сливают в кастрюлю для приготовления маринада.
    5. Подмешивают сахар, соль. Воду закипячивают, отставляют, вливают в неё уксус.
    6. Маринадом заливают овощи и закупоривают.
    7. Ёмкость ставят вверх дном, укутывают и оставляют остывать. Через сутки заготовку отправляют в погреб на хранение.

    По-болгарски

    на 3 литра консервации45–60 минут на консервацию

    Шаги

    12 ингредиентов

    • соль

      15 г (на 1 литровую ёмкость)

    • уксусная эссенция

      125 мл

    • вишнёвые листья

      2–3 шт.

    • укроп

      несколько соцветий

    • чеснок

      2–3 зубчика

    • перец чёрный и душистый

      по 10 горошин (на 1 л)

    • лавровый лист

      3 шт.

    Пищевая ценность на 100 г

    Калории

    22 ккал

    1. Овощи моют и замачивают на 4 часа. После этого у зеленцов обрезают кончики.
    2. Моют зелень. Тару обеззараживают.
    3. Банки заполняют зеленью, специями, овощами. Все компоненты заливают кипятком на 20 минут.
    4. Жидкость сливают и на её основе готовят маринад. Подмешивают сахар, соль. Закипячивают и отставляют.
    5. В маринад вливают уксус и заполняют им банки.
    6. Заготовки закупоривают и оставляют остывать. Консервацию можно употреблять через 30 дней.

    Знаете ли вы? Существует огурец абсолютно нетипичного окраса. Сорт имеет название Момордика или огурец-крокодил. Плоды его жёлто-оранжевые с красной полосой, что напоминает пасть крокодила.

    С лимонной кислотой

    на 3 литровые банки45–60 минут на консервацию

    Шаги

    10 ингредиентов

    • болгарский перец

      1 шт.

    • перец чили

      1–2 г

    • чёрный перец

      3 горошины

    • чеснок

      3–4 зубчика

    • укроп

      1 веточка с соцветием

    • лимонная кислота

      5 г

    Пищевая ценность на 100 г

    Калории

    20 ккал

    1. Овощи моют и вместе со специями складывают в банки. У огурцов желательно удалить «попки», перец порезать кружочками, а чеснок — на маленькие кусочки.
    2. Тару заливают кипятком, остужают четверть часа, сливают. Действие повторяют ещё раз.
    3. В слитую воду подмешивают соль, сахар, закипячивают.
    4. Овощи засыпают лимонной кислотой и заливают кипящим маринадом, закупоривают.

    Острые

    на 2 двухлитровые банки45–60 минут на консервацию

    Шаги

    9 ингредиентов

    • чеснок

      5 зубчиков

    • уксусная эссенция

      30 г (70%)

    • петрушка

      4 веточки

    • гвоздика

      2–3 бутона

    • зелень

      по вкусу

    Пищевая ценность на 100 г

    Калории

    10 ккал

    1. В чистые двухлитровые банки выкладывают зелень и специи. Поверх укладывают огурцы (целые или резанные).
    2. Кипяток разливают по ёмкостям, остужают четверть часа и сливают для приготовления маринада.
    3. В воде растворяют соль, сахар. Смесь закипячивают, вливают уксус.
    4. Жидкость выливают в банки. Заготовки закатывают.

    Особенности хранения огурцов

    При соблюдении всех правил консервации (стерилизация тары, крышек, отбор компонентов) заготовка может спокойно храниться даже при комнатной температуре. Если же вы всё-таки не уверены в качестве заготовки, то лучше её спрятать в прохладное место вдали от солнечного света. Обычно консервация прячется в подвал или погреб, но за неимением таких помещений её можно поставить в холодильник на нижнюю полку либо вынести на застеклённый балкон.

    Если вы открыли заготовку и не съели её сразу, то чтобы она не испортилась, выньте овощи, обсушите и спрячьте в плотный пакет. В таком виде их можно отправить в морозилку на быструю заморозку. К сожалению, после такой заморозки огурцы можно будет использовать только для приготовления блюд, подлежащих термической обработке (рассольник, пицца и пр.).

    Полезные рекомендации

    Несколько полезных советов, которые помогут приготовить вкусные маринованные огурцы:

    1. Для упругости огурцов в заготовку добавляют дубовые листья.
    2. Остроты заготовкам придаст стручковый перец либо корень хрена. Горчица же сделает овощи более ароматными.
    3. При консервировании без стерилизации удобнее использовать тару с еврокрышками.
    4. Чтобы не стерилизованная заготовка не «взрывалась», тщательно стерилизуйте тару и крышки (обработать внутри кипятком и полностью высушить).
    5. Чем ниже температура воды, в которой замачиваются зеленцы, тем они становятся более хрустящими.
    6. Чеснока много использовать нежелательно, поскольку он размягчает главный компонент заготовки.
    Описанные рецепты неоднократно испытаны хозяйками и имеют положительные отзывы. Если вы не уверены, какой из рецептов подойдёт вам больше, то можно заготовить по одной пробной баночке каждого варианта заготовок и продегустировать их уже через месяц.

    Расколотые огурцы — Почему у меня треснутые пирожки

    Каждый садовник мечтает о красивом огороде, засаженном великолепными зелеными растениями, богатыми фруктами, такими как огурцы, помидоры и перец. Тогда понятно, почему садовники, обнаружившие, что их огурцы раскалываются, могут быть сбиты с толку, недоумевая, что же пошло не так. Давайте узнаем больше о том, что вызывает растрескивание фруктов в огурцах.

    Почему мои твари треснуты?

    Растрескивание огурцов — необычный симптом, который может возникать у плодов, подвергшихся чрезмерному поливу.Другими частыми причинами расщепления плодов огурца являются распространенные патогены растений — угловатая пятнистость листьев и брюшная гниль могут вызывать растрескивание плодов у огурцов при подходящих условиях.

    Абиотическая проблема: нерегулярное орошение

    На огурцах, которые нерегулярно поливают или которые подверглись изменчивым погодным условиям, когда сразу выпало много дождя, могут образоваться длинные глубокие трещины. Когда во время зарождения плодов огурцы хранятся очень сухими, кожица фруктов теряет некоторую эластичность.По мере того, как плоды расширяются, особенно когда внезапно наносится большое количество воды, у расширяющихся плодов появляются разрывы в поверхностных тканях, которые превращаются в трещины, похожие на растрескивание томатов.

    Лучшим средством борьбы с растрескиванием абиотических плодов является регулярный равномерный полив. Это может быть сложно, когда дожди идут спорадически во время плодоношения огурца, но если вы дождетесь полива только до тех пор, пока верхние 1-2 дюйма (2,5-5 см) почвы не высохнут, чрезмерный полив будет менее вероятен. Применяя 4-дюймовый (10 см.) слой органической мульчи для растений также может помочь сохранить влажность почвы более равномерной.

    Бактериальная болезнь: угловатая пятнистость листьев

    Угловатая пятнистость на листьях считается в первую очередь болезнью листьев, вызывающей появление пятен с желтой каймой, которые начинаются с небольших, пропитанных водой участков, но вскоре расширяются и заполняют область между жилками. Пораженные ткани коричневеют, а затем полностью высыхают и выпадают, оставляя рваные дыры на листьях. Бактерии могут просачиваться из инфицированных листьев на плоды, где образуются пропитанные водой пятна шириной до 1/8 дюйма. Эти поверхностные пятна могут стать белыми или желтовато-коричневыми до того, как кожица плодов огурца потрескается.

    Pseudomonas syringae , бактерия, вызывающая это заболевание, процветает в теплых и влажных условиях и может выжить в почве в течение двух-трех лет. Севооборот с трехлетним циклом, как правило, достаточен для предотвращения повторного появления семян, но если вы сохраните семена, они могут потребовать стерилизации горячей водой перед посадкой.

    Доступны

    устойчивых сортов огурцов, в том числе соленья «Калипсо», «Lucky Strike» и «Eureka», а также слайсеры «Daytona», «Fanfare» и «Speedway».’

    Грибковое заболевание: гниль живота

    Огурцы, контактирующие с почвой, иногда страдают брюшной гнилью, поражением плодов почвенным грибком. Rhizoctonia solani . В зависимости от условий и агрессивности грибка плоды могут иметь желто-коричневый цвет на нижней стороне; коричневые, пропитанные водой участки гниения; или покрытые чесоткой участки с трещинами, возникшие в результате пропитанного водой гниения, которое было остановлено внезапным высыханием поверхности плода.

    Влажная погода способствует развитию инфекции брюшной гнили, но симптомы могут проявиться только после сбора урожая. Препятствуйте заселению огурцов, выращивая растения с пластиковой перегородкой между фруктами и землей — пластиковая мульча прекрасно подходит для этой цели. Хлороталонил можно применять к огурцам группы риска, когда появляется первая настоящая пара листьев, и снова через 14 дней.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации. Хрустящие маринованные огурцы на зиму

    Добрый день.

    Чтобы ответить на первый вопрос, пишу эту статью, а на второй отвечу сразу, чтобы было понимание, чем именно мы сегодня займемся.

    Итак, маринование — это процесс сохранения продукта в процессе ферментации. В этом процессе из огурцов (или других соленых продуктов) выделяется молочная кислота, которая защищает их от порчи. При этом готовка производится без уксуса и без сахара. И самый главный плюс — не требуется стерилизация.

    Всеми любимый хруст и вкус — всего лишь побочный эффект процесса маринования, который можно усилить дополнительными ингредиентами.

    Маринование — это приготовление раствора с использованием уксуса, аскорбиновой кислоты или других кислот, которые действуют как антисептик и предотвращают порчу овощей. Такой раствор традиционно называют маринадом.

    Это основное различие между двумя методами.

    Давайте рассмотрим несколько примеров засолки огурцов на зиму в банках, чтобы увидеть все отличия и особенности.

    Горячие соленья на зиму в банках без стерилизации

    Этот способ — один из самых распространенных. Приготовление рассола осуществляется кипячением, поэтому метод называется горячим. По этой же причине рекомендуется закатывать банки с железными крышками, так как капрон будет «вытекать» под давлением горячего пара.

    Ингредиенты для двух 3-литровых банок:

    • 3-4 кг огурцов (в зависимости от размера)
    • 3-5 шт острый перец
    • Листья черной смородины, вишни, хрена (или корня хрена), могут быть листья грецкого ореха или дуба
    • Веточки укропа с семенами

    Рассол (около 5 л):

    • на 1 литр воды — 1. 5 ст. соль с горкой

    Готовка:

    1. Огурцы тщательно промыть проточной водой, затем переложить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Оставьте на несколько часов, но лучше на ночь. После этого снова вымойте овощи и переложите их в другую посуду.

    Это один из первых секретов, позволяющих сделать огурцы хрустящими и сочными, а не пухлыми и мягкими.

    2. Перец и корень хрена нарезать толстыми ломтиками.

    3.Теперь берем такую ​​же глубокую кастрюлю и выстилаем дно листьями вишни, смородины и другими, которые удалось найти. Сверху выложить несколько кусочков хрена и перца.

    4. Затем слой огурцов.

    5. Выкладываем таким образом 3-4 слоя огурцов и специй.

    Толщина слоев выбирается произвольно. Чем больше слоев вы получите, тем лучше.

    Последним слоем должна быть зелень.

    6.Когда все огурцы будут на сковороде, залейте их рассолом. Для его приготовления понадобится 1,5 столовых ложки соли с горкой на 1 литр воды. Всего нужно 5 литров рассола.

    Сверху на сковороду ставим тарелку диаметром меньше сковороды и ставим на нее пресс. Например, банка с водой.

    7. Оставить огурцы под давлением на 3-5 дней. Температура и условия хранения не очень важны. Готовность к следующему шагу наступит, когда на поверхности воды образуется белая пленка.

    Белая пленка — это молочнокислые бактерии, результат ферментации овощей.

    8. Теперь рассол перелейте в другую емкость (он нам еще пригодится), удалите все листья и прочие специи, а огурцы тщательно промойте проточной водой.

    9. И разложить по 3-х литровым банкам.

    10. Слитый рассол довести до кипения и разлить по банкам до самого верха. Накрыть прокипяченными крышками и оставить на 10 минут.

    11. Затем снова влейте рассол в кастрюлю, снова доведите до кипения и снова разлейте по банкам с огурцами.

    Вылейте рассол так, чтобы он начал выливаться за край банки.

    Затем банки накрываем крышками и закатываем.

    12. Теперь банки нужно перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть. После этого их можно хранить в прохладном темном месте.

    Соленья будут готовы к употреблению.когда рассол из тускло-белого становится светлым, а на дне образуется небольшой осадок.

    Холодные хрустящие соленья: Рецепт для банки объемом 3 л

    Этот метод называется холодным, так как не требует кипячения рассола. Он предназначен для нейлоновых колпачков и, конечно же, не требует сшивания, что значительно упрощает процесс закупки.

    Самый вкусный рецепт банок с завинчивающейся крышкой

    Считаю этот вариант самым вкусным, так как в процессе приготовления используется чеснок.Это всегда придает блюдам особый колорит.

    Приятная особенность рецепта — возможность хранить банки в квартире пару лет.

    Такие огурцы едят очень быстро, поэтому собирать их лучше разовыми порциями в банках по 700-800 мл и использовать скрученные крышки.

    Ингредиенты на 10 банок по 800 мл:

    • Огурцы — 4-5 кг
    • Морковь — 4 шт.
    • Чеснок — 30 зубчиков
    • Укроп сухой — 5 веток
    • Корень и листья хрена — по 5 штук
    • Соль — 5 ст. Л.
    • Перец — 5 столовых ложек
    • Лавровый лист — 10 шт.
    • Вода — 5 л
    • Перец острый (по желанию) — 3 шт.

    Готовка:

    1. Морковь нарезать дольками, корень хрена — кубиками. Чеснок вымыть и очистить, укроп измельчить соломкой.

    2. Берем чистые банки и кладем в них 3-4 дольки хрена, 3-4 веточки укропа, дольку острого перца (по желанию) и 3-4 дольки чеснока.

    3. Затем плотно (вертикально) приклеиваем огурцы и кладем сверху несколько кружочков моркови.

    Отдельно кладем в кастрюлю или пластиковую емкость 1 кг огурцов (вместе со специями), которые нужно будет добавлять в банки при варке.

    4. Готовим рассол, растворяя 5 ст. Л. В 5 л воды. посолить и довести эту смесь до кипения, затем разлить по банкам и неплотно закрыть их крышками. Вылейте рассол в емкость и тоже накройте крышкой.

    Оставляем огурцы в таком виде на 24 часа при комнатной температуре.

    5. Через сутки вылейте весь рассол в кастрюлю и снова вскипятите. Огурцы в банках на сутки будут немного «отжимать» и к ним нужно будет добавить огурцы из емкости, затем снова влить горячий рассол в банки, накрыть крышками и оставить еще на 24 часа.

    6. И снова через 24 часа рассол нужно слить, прокипятить и снова разлить по банкам. После этого уже можно плотно обернуть банки и, убедившись в их герметичности, перевернуть их нижней стороной вниз, укутать пледом и оставить до полного остывания.

    7. Когда банки остынут, переверните их в обычное положение и храните в квартире при комнатной температуре, не беспокоясь, что они лопнут или огурцы испортятся.

    Рецепт засолки огурцов на зиму с горчицей

    Отличный способ для тех, кто хочет добиться вкуса солений «как бочонок». Вкус кисло-острый. А благодаря горчице огурцы становятся особенно хрустящими.

    Ингредиенты на одну 3-литровую банку:

    • Огурец (свежий) — 1,7-1,8 кг
    • Вода — 1,5 л
    • Соль (с небольшой горкой) — 3 ст.
    • Лист смородины — 5-7 шт.
    • Лист вишни — 10 шт.
    • Дубовый лист (по желанию) — 2 шт.
    • Укроп (зонтики) — 4-5 шт.
    • Лист хрена — 1-2 шт.
    • Горчица сухая (Горчичный порошок) — 2 ст.
    • Перец черный (горошек) — 10-12 шт.

    Готовка:

    1. Огурцы хорошо промываем, срезаем кончики и замачиваем в холодной воде не менее 4 часов.

    После этого еще раз промываем и плотно укладываем в банку, на дно которой выкладываем половину приготовленной зелени и перца. Оставшуюся зелень перекладываем на огурцы.

    Заполните банку кипящим рассолом по самое горлышко.

    Рассол готовим кипячением 1,5 л воды с добавлением соли (3 ст. Л.).

    2. Накрываем банки капроновыми крышками, а когда рассол остынет, снимаем крышки и накрываем горлышки марлей. Банки в таком виде оставляем на 2 дня при комнатной температуре, периодически снимая образовавшуюся белую пленку.

    3. Через два дня слить рассол в кастрюлю и снова вскипятить. Затем ее снова нужно будет залить огурцами, но перед этим нужно добавить в банку сухую горчицу.

    Итак, залить горячим рассолом, накрыть крышкой, после остывания снять и оставить огурцы в покое на 6 часов.

    4. Затем в последний раз слить и прокипятить рассол, вылить обратно в банку, закатать и оставить остывать под шубой в перевернутом виде.

    Сначала рассол будет мутным, но когда горчица осядет, он станет светлее. Это будет означать, что огурцы соленые и готовы к употреблению.

    Быстрый и вкусный рецепт с водкой и уксусом

    Ну и напоследок предлагаю оригинальный рецепт засолки огурцов на водке.Для ускорения процесса мы даже добавим уксус, что, как я писал в начале, не характерно для процесса засолки. Но для скорости это важно.

    Этот рецепт предназначен только для быстрого посола, а до готовности огурцы дойдут еще неделю.

    Состав:

    • Огурцы — за банку 3 л (в зависимости от размера количество разное)
    • Листья хрена, черной смородины, вишни — пара штук
    • Зонты Dill
    • Чеснок — пара зубчиков
    • Черный и душистый перец
    • Вода — 1.5 л
    • Соль — 3 ст.л.
    • Уксус 6% — 2 ст.
    • Водка — 100 мл

    Готовка:

    1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 3 часа, после чего воду сливаем и срезаем кончики.

    2. На дно стерилизованной банки выкладываем все специи и листья, после чего плотно уплотняем огурцы.

    3. В банку залить кипяток с растворенной солью и уксусом.Оставляем место для водки, которую наливаем в конце, чтобы жидкость была до краев.

    4. Теперь накройте банку марлей и оставьте на 12 часов, периодически снимая образовавшуюся пену.

    5. По истечении указанного времени банку закрыть капроновой крышкой, прокипятить пару минут в воде и поставить в темное прохладное место.

    Через неделю соленья будут готовы.

    Вот такая интересная и разнообразная подборка сегодня получилась.Уверен, вы уже заметили рецепт, который вам больше всего понравился.

    И на сегодня все, спасибо за внимание.

    Многие хозяйки заготавливают на зиму огурцы в больших количествах. Такие хрустящие и кислые, они являются универсальным компонентом, придающим блюдам неповторимый вкус. Этот товар всегда под рукой, нужно лишь открыть банку с заготовками. Рецептов их сохранения очень много; В маринад добавляют различные ингредиенты. Но самое обычное.Заготовить таким способом летний овощ несложно.

    Классический способ консервирования огурцов

    Очень простые данные на него заливают только один раз и сразу закатывают, что существенно экономит время приготовления. Все компоненты рассчитаны на трехлитровую банку.

    Состав: два килограмма небольших огурцов, пять листьев смородины, восемь листьев вишни, два листа хрена, восемь горошин перца, одна ложка семян горчицы, пять зубчиков чеснока, семь перцев острого перца.Маринад: две ложки с горкой соли, ложка без горки сахара, два зонтика укропа, два лавровых листа, одна чайная ложка лимонной кислоты.

    Готовим

    К) нужно подобрать овощи одинакового размера. Их заливают водой на шесть часов, промывают и с обоих краев срезают концы. Банки предварительно заливают кипятком, кладя в них ложку, чтобы они не лопались. Затем в каждую кладут хрен, листья, в том числе лавровые, и укроп. Чеснок нарезают пластинами и также кладут в банки вместе с кольцами и горошинами острого перца. Приготовленные таким образом банки наполняют овощами, плотно кладя их друг на друга, добавляют семена горчицы, зонтик укропа и оставшуюся зелень. Залить все кипятком, накрыть стерильными крышками и оставить на полчаса. Воду со временем сливают, по банкам кладут соль и сахар, лимонную кислоту, заливают кипятком и закатывают. Получаются хрустящие маринованные огурцы без стерилизации, рецепт, как видите, очень простой и не требует много времени и сил.

    Соленые маринованные огурцы

    Ингредиенты такие же, как и в первом случае, только одна ложка уксуса на каждый литр.

    Практическая часть

    Это включает в себя трехкратное обливание овощей кипятком. Сначала овощи моют и замачивают в воде на три часа, периодически ее меняя. В подготовленные банки кладем треть зелени и специй, затем вертикально размещаем огурцы и снова добавляем оставшуюся зелень.Полить огурцы трижды. Готовится маринад, которым поливают овощи и отставляют на четыре минуты. Этот маринад сливают и кипятят, снова заливают в банки и оставляют на одну минуту. Затем снова все процедить и отварить. В третий раз залить маринадом и закатать, предварительно в каждую емкость заливая уксусом. Храните овощи в темном месте.

    Холодное консервирование огурцов

    Огурцы очень легко засолить (рецепт без стерилизации) холодным способом.Такие пломбы хранятся в погребе или другом холодном месте в банках под капроновыми крышками.

    Состав:

    • огурцы
    • листья вишни и смородины;
    • укроп;
    • перья чеснока;
    • горчичный порошок.

    Маринад: на пол литра воды один стакан соли.

    Процесс приготовления

    Это предполагает наличие овощей небольшого размера. Для начала их нужно подготовить, каждая хозяйка уже умеет это делать.В стерильные банки кладут овощи и другие приправы с зеленью. Все заливают холодным рассолом и ставят на двое суток в комнату. По прошествии времени рассол сливают, а в банки наливают чистую воду, насыпают горчичный порошок (на литровую банку нужно брать одну столовую ложку). Затем накрыть нейлоновыми чехлами и убрать на хранение в погреб.

    Огурцы пикантные

    Очень необычный рецепт маринованных огурцов без стерилизации, огурцы получаются пикантными и имеют оригинальный вкус.Можно использовать через два дня, а можно перед зимой убрать в погреб.

    Ингредиенты на двухлитровую банку: огурцы, две столовые ложки горчицы и соли, восемь зубчиков чеснока.

    Готовка

    Для маринования огурцов на зиму без стерилизации, рецепты которых очень просты, сначала необходимо приготовить рассол. Для этого огурцы натереть на терке. Залить солью и оставить на час до образования сока. Выложить в банку несколько ложек «огуречного огурца», добавить несколько зубчиков чеснока, уложить слой огурцов.Затем снова кладем кашицу из огурца, чеснок и овощи. Это продолжается до тех пор, пока банка не наполнится. Сверху насыпают горчицу, накрывают и ставят в холодное место до зимы. Огурцы, приготовленные в собственном соку, обязательно понравятся всем домочадцам.

    Консервированные огурцы с зеленым горошком

    Это любят многие хозяйки. Все компоненты взяты по литровой банке.

    Состав: четыреста граммов огурцов среднего размера, сто граммов очищенного зеленого горошка, полторы столовых ложки уксуса, три гвоздики, одна ложка соли и сахара, семьсот граммов воды, листья вишни и смородины. , четыре горошины душистого перца, три зубчика чеснока, три листа дуба.

    Простой рецепт маринованных огурцов без стерилизации, с добавлением зеленого горошка, актуален, так как позволяет использовать овощи для приготовления различных блюд, например, салата оливье или маринада. Стоимость такой консервации выйдет намного дешевле, чем свернутые в магазине огурцы и горох. Рекомендуется использовать только молодой горошек, сочный и сладкий, огурцы должны быть свежесорванными.

    Приготовление

    Сначала очистите горох.Горох заливают водой и варят около двух минут. В подготовленные банки кладут промытую зелень и измельченные зубчики чеснока. Огурцы хорошо промыть и выложить вместе с укропом по банкам, добавить бланшированный горошек. Закипятить воду, залить овощи и настаивать десять минут, накрыв крышками. Затем в посуду наливают воду, добавляют соль, гвоздику и перец и варят. Когда плита выключена, в воду добавляют уксус, перемешивают и заливают банки с маринадом, закатывают и оставляют остывать.

    Если рассол в закатанных банках мутнеет, необходимо открыть крышки, вынуть овощи и промыть их кипятком. Банки также моются и заливаются кипятком. Огурцы снова выкладываем в емкость и заливаем чистой кипяченой водой, оставляем на пять минут. Спустя время воду сливают и из нее готовят новый маринад (как это сделать мы уже знаем). Вместо уксуса можно добавить лимонную кислоту. Маринад разливают по банкам и закатывают.Кулинары заметили, что если использовать лимонную кислоту, рассол в банках никогда не мутнеет. Готовую консервацию можно использовать зимой, добавляя ее в различные блюда.

    Что такое русское застолье без всевозможных солений? Какими бы заморскими блюдами и сверхсложными салатами не угодила хозяйка гостей, маринованные овощи всегда будут пользоваться особой благосклонностью нашего народа.

    Да и сами подумайте, какая закуска может сравниться с остро-соленой? Единственный еле уловимый звук протыкания вилкой аппетитного корнишона уже вызывает желание сразу же его попробовать!

    Но даже наш любимый салат Оливье без чуть солоноватого огурца уже совсем другой! Да и многие другие блюда с ним в составе уже настолько прочно вошли в нашу повседневную жизнь, что у хороших поваров в доме всегда есть баночка любимой

    Меню:

    1.Классические хрустящие маринованные огурцы

    Раньше в большой семье заготовки делали в трехлитровых банках. Теперь можно готовить литрами, чтобы «съесть за один присест».

    Классический рецепт травления предполагает процесс стерилизации для надежности. Но обычно это занимает не более 5 минут, поэтому основной ингредиент не потеряет твердости, а только станет более насыщенным специями.

    Состав:

    • Вода — 2,5 л.
    • Огурцы свежие — 5 кг.
    • Горошек черного перца — 30 шт.
    • Горошек душистый перец — 30 шт.
    • Лист смородины — 10 шт.
    • Зубчик чеснока — 10 шт.
    • Листья хрена — 10 шт. (или 20 грамм очищенного корня на банку).
    • Зонт укропа — 10 шт.
    • Семена горчицы — 10 ч.
    • Сахар — 5 ст. л
    • Соль — 3 ст. л
    • Уксус — 2 ст. л

    Готовка:

    1. Свежевымытые огурцы и оставьте их замоченными в чистой холодной воде на пару часов.Затем достаем и даем им немного подсохнуть на блюде или в тазике.

    2. Банки стерилизуем заранее. Как можно стерилизовать банки? Когда они остынут, на дно кладем укроп и листья хрена со смородиной. Бросьте зубчик чеснока, 3 горошины перца и 1 ч. Семена горчицы. Аккуратно наполните банки огурцами.

    3. Нагрейте воду до кипения, отправьте в нее соль и сахар. Через минуту снимите огонь и влейте уксус.

    4.Теперь этим маринадом наполняем подготовленные наполненные банки, накрываем их предварительно простерилизованными крышками и ставим в кипяток на 5 минут.

    5. Достаем из воды, закатываем крышки и, переворачивая вверх дном, ставим остывать. Дополнительная упаковка не требуется.

    Приятного аппетита!

    2. Огурцы по бабушкиному рецепту без стерилизации

    Помню, как в детстве бабушка мариновала огурцы, а мы сидели с братьями и наблюдали за этим процессом.Казалось, творится какое-то таинственное волшебство. Немного зелени, потом огурцов, потом он наливает воду, потом наливает, а банки держит над паром … А теперь, вспоминая бабушкиную науку, я люблю готовить по-домашнему именно по ее методу.

    Состав:

    • Огурцы свежие — 1,5 кг.
    • Вода — 1,5 л. + Для заливки кипятка
    • Перец черный горошек –5 шт.
    • Корень хрена очищенный — 3 шт.2 см.
    • Зонт укропа — 3 шт.
    • Лист вишни — 2 шт.
    • Зубчик чеснока — 2 шт.
    • Лист смородины — 3 шт.
    • Дубовый лист — 2 шт.
    • Лист петрушки — 1 шт.
    • Соль — 1,5 ст. л
    • Сахар — 1 ст. л
    • 70% уксус — 1 ст. л

    Готовка:

    1. Сначала огурцы одного размера хорошо промываются, а затем «замачиваются» на 2 часа в чистой прохладной воде.Затем вытаскиваем и даем стечь лишней воде.

    2. В это время можно стерилизовать трехлитровую банку и железную банку.

    3. В остывшую стерильную банку кладем хорошо промытые и высушенные листья дуба, петрушки, смородины и вишни, зубчики чеснока, горошины перца и 2 зонтика укропа. Поверх этой «подушки» кладем огурцы плотнее друг к другу, но без особого фанатизма, чтобы банка не треснула. Сверху на них лист смородины и зонтик укропа.

    4. За это время вода в чайнике должна у нас закипеть и залить этим кипятком содержимое стеклянной емкости и оставить на 10 минут, накрыв крышкой.

    5. Пока огурцы «запарились» в горячей воде, приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1,5 л кипятка, всыпаем сахар и соль, быстро растворяем и вливаем уксус.

    6. Наливаем из банки горячей воды и сразу заливаем маринад под горлышко.Закройте крышку и закатайте. Отверните крышку и положите в «шубу» из пледа или теплой куртки. На следующий день теплую упаковку можно снять, а банку перевернуть и поставить в шкаф или отнести в погреб.

    Приятного аппетита!

    3. Рецепт маринованных огурцов на зиму без закатки

    Очень часто женщины не могут позволить себе самостоятельно раскатывать банки, а их любимый мужчина — это как злая командировка. Что делать? Винтовые колпачки, конечно, можно использовать, но есть вероятность, что они пропустят воздух и заготовка может исчезнуть.Поэтому есть более простой выход — полиэтиленовые крышки! Есть даже специальный «зимний» вариант, которого достаточно перед использованием опустить в горячую воду, и они станут чуть более податливыми, но когда остынут — заткнут горлышко не хуже железной откатывающейся крышки на консервирование.

    Состав:

    • Вода — 0,5 л.
    • Соль — 0,1 кг
    • Чеснок — 6 зубчиков.
    • Горох черный — 10 шт.
    • Листья вишни — 6 шт.
    • Зелень укропа — 1 пучок.

    Готовка:

    1. Огурцы хорошо вымыть и заранее простерилизовать двухлитровые или восьмисотграммовые банки. Промываем и сливаем зелень. Очистите зубчики чеснока.

    2. В подготовленные баночки раскладываем по 3 штуки вишневых листьев. Далее кладем плотно перемешанные с укропом огурцы.

    3. Засыпьте 5 горошин перца, 3 зубчика чеснока и 50 г соли в промежутки между овощами.

    4. Залить содержимое кипятком и закрыть пластиковыми крышками. Дать немного остыть и убрать в холодильник. Если очень хочется попробовать огурцы, то через пару дней они сначала будут малосольными, а потом уже через пару недель хорошо посолятся.

    Приятного аппетита!

    4. Быстро маринованные огурцы без уксуса

    Очень часто зимой хочется попробовать что-то среднее между классическими консервированными и обычными свежими огурцами. Их можно очень быстро замариновать, но при этом сохранить первоначальный вкус.

    Состав:

    • Огурцы свежие — 1 кг.
    • Вода — 1 л.
    • Зубчик чеснока — 10 шт.
    • Укроп — 6 веток.
    • Соль — 3 ст. л

    Готовка:

    2. Обязательно вымойте и просушите веточки укропа. Вы также можете взять зонтики, но есть вероятность, что из-за недозревших образовавшихся семян рассол может затем закваситься и стать немного мутным.Поэтому лучше всего использовать зелень с нежными стеблями или только с новообразованными зонтиками.

    3. В стерильные банки опускаем часть зелени и зубчики чеснока, которые можно заранее разрезать пополам или четвертинками.

    4. Укладываем наши свежие фрукты стопкой, не забываем добавить зелень с чесноком, чтобы внутри баночки получилась красивая композиция. Так же поможет максимально насытить содержимое взаимными вкусовыми и ароматическими качествами.

    5.В тёплую кипяченую воду всыпать соль, хорошо растворить и только после этого разлить рассол по банкам. Накрываем (но не закрываем крышками!) И даем нашему препарату настояться около двух суток на кухне. Затем закрыть и поставить на хранение в холодильник.

    Приятного аппетита!

    5. Видеорецепт — Хрустящие огурцы «Бочонок»

    Ух, я помню времена, когда в прилавки привозили огромные дубовые бочки с хрустящими огурцами! Они были такими восхитительно вкусными! Но сейчас в магазине их не найти, зато можно легко и просто приготовить дома, используя лимонную кислоту.

    Помимо предложенных вариантов существует еще много довольно интересных рецептов засолки огурцов. Есть варианты и в начинке, и в сочетании с другими овощами, и даже с медом или кетчупом!

    Но, тем не менее, классический вид манящих солений намного приятнее глазу и во рту сразу начинаешь напрямую ощущать этот удивительный вкус, хотя еще даже не откусил, а уже «поел глазами».

    В нашей стране огурцы на зиму консервировали издавна. Важно отметить, что приготовление зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества ингредиентов. Кроме того, нужно знать некоторые секреты приготовления закусок.

    Чтобы запастись необходимым количеством банок, рекомендуется выделить на консервирование целый день. Также необходимо подготовить стеклянные банки и крышки.

    Вы, наверное, заметили, что у каждой хозяйки немного разный вкус маринованных огурцов, даже если они были приготовлены одинаково.Это потому, что у каждой женщины есть свои маленькие хитрости, к тому же в каждой семье свои вкусовые предпочтения, поэтому дозировка пряностей и пряностей может отличаться.

    В этой статье мы рассмотрим самые популярные рецепты, по которым можно приготовить вкусные и хрустящие огурцы. Если у вас нет собственных овощей, то в магазине лучше покупать фрукты с «прыщиками», они лучше всего подходят для перекусов.


    Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурцы на зиму, их не нужно стерилизовать. Если придерживаться технологии консервирования и плотно закатать крышки, то закуска можно хранить несколько лет.

    На литровую банку понадобится следующее количество ингредиентов:

    • Количество огурцов зависит от их размера.
    • 2 чайные ложки сахарного песка.
    • 2 ч.л. поваренной соли.
    • 2 ст. Л. Столового уксуса.
    • Зонтики укропа 2-3шт.
    • 5-8 горошин черного перца.
    • 4-5 зубчиков чеснока.
    • Лист хрена 10-15см.
    • Корень хрена 5-6см.

    Процесс консервирования

    Огурцы нужно тщательно вымыть, а затем замочить в холодной воде на 2-4 часа.


    Все изделия необходимо мыть. Также необходимо подготовить банки. Их не нужно стерилизовать, достаточно хорошо промыть под проточной водой. Добавьте к ним зонтики укропа и очищенные дольки чеснока.


    Корень хрена нужно очистить, нарезать небольшими кусочками и отправить по банкам.


    После этого измельчить лист хрена и добавить к остальным ингредиентам.


    Огурцы можно разрезать с двух сторон, но это не обязательно. Более крупные плоды кладут вертикально на дно, а с небольшими огурцами добавляют банку наверх. При желании можно сверху добавить еще один зонтик из укропа. Также отправьте в банку горошек перца и лавровый лист.


    Заполните банки доверху кипятком. Накрыть и оставить заготовку на 40-50 минут.После этого сливаем жидкость в миску, она пригодится нам для приготовления рассола.

    Емкость с водой поставить на плиту и довести жидкость до кипения. После этого добавить сахар и соль, хорошо перемешать, чтобы все кристаллы полностью растворились. В самом конце добавить 9% столовый уксус.


    Кипящий рассол разлить по литровым банкам и закатать заготовку на специальной машинке. Есть и другой вариант — прямо в банки можно добавить соль, сахар и уксус, а потом залить кипятком, который мы до этого слили.

    Банки переверните, накройте полотенцем и дайте полностью остыть.


    Это один из самых простых рецептов засолки огурцов.

    Важно отметить, что такую ​​консервацию можно долго хранить в кухонном шкафу при комнатной температуре.

    Консервирование огурцов в литровых банках


    Если вы угощаете своих гостей огурцами по этому рецепту, то вас обязательно попросят рассказать о способе приготовления.Для консервации не требуется много специй и пряностей. Маринад отличается от традиционного маринада, но огурцы не кислые и хрустящие.

    Для двухлитровых канистр потребуются следующие продукты:

    • 1 кг огурцов.
    • 1шт болгарского перца.
    • 2 шт. Зонтиков укропа.
    • 4 горошины душистого перца.
    • 5 горошин черного перца.
    • 4-6 зубчиков чеснока.
    • 2шт лавровый лист.
    • 2.5 столовых ложек сахара.
    • 1 столовая ложка соли.
    • 1 чайная ложка 70% уксуса.

    Способ приготовления

    Огурцы нужно тщательно вымыть. Чтобы избавиться от белого налета, рекомендуется использовать чистую губку. Все плоды не должны иметь повреждений.


    После этого овощи нужно замочить в холодной воде на 1-2 часа.


    А пока приготовим стеклянные банки. Их нужно промыть содой, а затем ополоснуть.Затем простерилизуйте их над паром 5 минут и залейте кипятком крышками. Можно использовать и другие способы.


    В отдельную чашку положить зонтики укропа и лавровый лист. Залить их кипятком и оставить на пару минут. В этом случае ароматы лучше раскрываются и передаются огурцам.


    Сладкий перец вымыть, разделить на две части для удаления семян, нарезать небольшими кусочками и разложить по подготовленным стеклянным банкам.


    Затем отправляем лавровый лист, зонтики укропа и 2 зубчика чеснока.Также нужно добавить перец горошком.


    Огурцы отрезать окурок. Первый ряд нужно выложить вертикально. Если в банке осталось место, то несколько плодов необходимо выложить горизонтально.


    Сверху положите 1 зубчик чеснока, зонтик укропа в каждую банку. После этого залейте емкость кипятком до самого верха. Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.

    По истечении этого времени нужно вылить в кастрюлю всю жидкость. Удобнее всего использовать крышку с отверстиями.Также можно проделать дырочки в обычной пластиковой крышке.


    Воду вскипятить и снова залить огурцы, чтобы они хорошо нагрелись. Для приготовления маринада нужно поставить кастрюлю с водой на плиту, посолить с сахаром и дождаться полного растворения.


    Снова слейте жидкость из банок и залейте их маринадом, добавьте 0,5 ч.л. уксусной эссенции в каждую банку. Затем заготовку нужно закатать, перевернуть тару и проверить на герметичность.


    Накройте заготовку одеялом, дождитесь полного остывания, а затем уберите в погреб, на балкон или в шкаф на кухне.

    Ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Зимнее консервирование


    Помидоры с огурцами лучше консервировать вместе, так как они дополняют вкус друг друга. К тому же такой способ позволяет существенно сэкономить время.

    Состав:

    • 800г огурцов.
    • 1кг помидор.
    • Петрушка и укроп.
    • 10-15г корня хрена.
    • 3 зубчика чеснока.
    • 2 лавровых листа.
    • Горошек черный и душистый перец.
    • 3 листа черной смородины.
    • 1 столовая ложка соли.
    • 3 столовые ложки сахарного песка.
    • 5 столовых ложек 9% уксуса.

    Процесс приготовления

    В трехлитровую чистую стерилизованную банку сначала нужно добавить специи.На дно положить укроп, измельченный корень хрена, лаврушку, перец, очищенные пополам зубчики чеснока. Затем листья черной смородины.

    Обрезать края огурцов и положить вертикально в банку. Добавляем следующим слоем помидоры, сверху петрушку. После чего все продукты нужно залить кипятком. Накройте банку крышкой и полотенцем. Овощи должны прогреться 15 минут.


    По истечении назначенного времени жидкость необходимо слить в кастрюлю.


    Теперь приступим к приготовлению маринада. Поставьте емкость на плиту, добавьте в воду соль и сахар. Когда рассол закипит, в него нужно добавить уксус.


    Залить кипящим овощным маринадом с овощным ассорти.

    После этого банки можно сразу закатать без стерилизации. Как обычно, его нужно перевернуть вверх дном и накрыть толстым одеялом. Блюдо получается очень вкусным и станет отличной закуской к любому столу.

    Консервированные огурцы с водкой. Самые вкусные хрустящие огурцы


    Если вы хотите приготовить настоящие бочковые огурцы в домашних условиях, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Он не так популярен, как другие способы консервирования, но овощи получаются хрустящими и вкусными.

    Состав для трехлитровой банки:

    • 1,5-2 кг огурцов в зависимости от размера.
    • Зонтики укропа.
    • Листья хрена.
    • Амарант.
    • Листья смородины.
    • 4-5 зубчиков чеснока.
    • 50г водки.
    • 100г соли.

    Процедура консервирования

    Огурцы нужно хорошо промыть, срезать кончики. Если хотите, чтобы они получились хрустящими, то их нужно на пару часов замочить в холодной воде.


    На дно стерилизованной банки нужно выложить несколько веточек зелени и 5 зубчиков чеснока.


    Затем плотно наполните банку огурцами.


    Следующий шаг — полностью растворить соль в воде. Полученной жидкостью залить огуречную закуску. Затем отложите банку на 4 дня.


    По прошествии четырех дней рассол нужно слить в поддон. Поставить емкость на конфорку и вскипятить жидкость. Тем временем банку нужно наполнить холодной водой, накрыть, затем хорошо встряхнуть, затем слить воду.

    Когда рассол закипит, то его нужно варить минут 5.После этого добавьте к огурцам водку и залейте их горячим маринадом до самого верха.


    Теперь банки можно закатать со стерилизованными крышками. Затем емкость необходимо перевернуть, чтобы проверить герметичность. Когда заготовки остынут, рекомендуется убрать ее в холодное место, так они будут храниться дольше.

    Как видите, все способы консервирования просты, поэтому любая хозяйка может воспользоваться рецептами и приготовить огурцы на зиму.

    Сезон заготовки овощей, фруктов и ягод на зиму в самом разгаре.И мы не отстаем, мы уже сварили много варенья, замороженных ягод и грибов. Консервы салаты, огурцы и помидоры.

    Но урожай богатый, особенно много огурцов в этом году. Ежедневно убираете с кустов небольшое ведро. Как только в этом году их не засалили — ,. Но все это «быстрые» варианты, такими на зиму не запастись.

    Для более длительного хранения их необходимо законсервировать. И мы уже сделали это несколькими очень интересными способами — это вкусный рецепт.Но есть и другие, не менее интересные способы, которыми получаются просто замечательные заготовки.

    Сейчас мы живем в нашем доме, а все заготовки я храню в подвале. Тепло, как в обычной комнате. А раньше мы жили в квартире, а я хранила заготовки либо в кладовке, либо прямо под кроватью. Так что все сегодняшние рецепты подходят для хранения банок в квартире.

    Это простейший рецепт сбора наших зеленых овощей. Такое — должно быть в копилке каждой хозяйки.Когда вы знаете, а главное, понимаете, как готовить по-простому, тогда любой, даже самый сложный рецепт станет возможен.

    Поэтому предлагаю начать с него.

    Нам понадобится (на 3-х литровую банку):

    • чеснок — 3-4 зубчика
    • перец горький — по вкусу
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • перец душистый — 3 шт.
    • бутоны гвоздики — 4-5 шт.
    • Лист хрена — мелкий или половинчатый
    • лист смородины — 6 шт.
    • лист вишни — 8 шт.
    • укроп — 4-5 зонтиков с ветками
    • сахар — 3 ст. ложки
    • соль — 3 ст. ложки
    • уксус 9% — 2 ст. ложки

    В 1,5-литровую банку потребуется примерно 1,5 литра воды при условии, что она должна быть плотно заполнена.

    Кулинария:

    1. Вымойте плоды и залейте на 2–3 часа холодной водой. Это позволит им забрать недостающую влагу, что впоследствии сделает их вкусными и хрустящими.


    2. Затем снова промыть под струей холодной воды и отрезать концы. Если они маленькие, то обрезать кончик можно только с одной стороны, где находится «хвостик».

    Постарайтесь держать в банке все одного размера. Это позволит им равномерно замариноваться.

    3. Чеснок очистить и мелко нарезать.

    4. Зелень и листья промыть и ошпарить кипятком. Затем откиньте на дуршлаг.

    5. Банку тщательно промыть содой и простерилизовать одним из известных способов.

    • на пару
    • в духовке
    • в микроволновке

    Крышку для закатки промыть содой и залить кипятком, затем накрыть крышкой, чтобы согреться. Или отварить на отдельной сковороде.

    6. На дно банки выложить кусок хрена длиной около 5-6 см. Затем положить 1/3 укропа и листья смородины и вишни, ну или около этой части.

    Лист хрена не даст рассолу помутнеть, а листья вишни и черной смородины не только придадут нотку вкуса, но и сохранят хрустящую корочку огурцов.

    Положим зелень снизу, посередине и сверху. Так что примерно посчитайте, сколько вы положили.

    7. Огурцы соответственно уложим в два больших слоя. Поэтому выкладываем их на зелень до половины банки.

    На каждый из выложенных слоев намазать немного чеснока. Также его необходимо равномерно распределить по объему банки.

    8. В середине выкладываем второй слой зелени и листьев, а также смесь перцев.

    9. Затем выложите плоды прямо наверх. Слои присыпать чесноком. Сверху оставьте место для еще одного слоя зелени и листьев. Обязательно положите сверху еще один кусочек листа хрена.

    Постарайтесь сложить фрукты очень плотно. Чем плотнее сложены, тем хрустящей корочкой они у вас получатся.


    10. Сверху насыпать соль и сахар, банку слегка встряхнуть, чтобы все это проснулось.

    11. Налейте в кастрюлю кипяток. Залейте в него два литра впервые.Потом лишняя соль.

    12. Приготовьте уксус, дайте ему быть готовым, чтобы не забыть при необходимости перелить.

    13. Когда вода закипит, осторожно, чтобы не обжечься, перелить в банку до самого верха. Накройте металлической крышкой и дайте постоять 7 минут. За это время аккуратно, но довольно интенсивно вращайте банку из стороны в сторону, чтобы выходили пузырьки воздуха.

    Чтобы не поцарапать стол банкой при вращении, даже перед заливкой воды положите его на тряпку или полотенце.

    Крышку не открывать!

    14. Наденьте пластиковую крышку с отверстиями на горлышко и слейте воду в кастрюлю. Снова поставить на огонь и довести до кипения.

    Одновременно поставьте на кипение другой чайник. При доливке маринада его будет немного не хватать. Следовательно, нам понадобится дополнительный кипяток.

    Пока маринад закипает, накройте банку металлической крышкой.

    15. Как только маринад закипит, и кипяток в чайнике тоже будет готов, сначала влейте в банку маринад, потом уксус, а потом долейте недостающую воду из чайника.

    Жидкость должна доходить до самого края горловины. Так, когда вы закроете банку крышкой, она даже немного перетечет через край. С этого момента открывать крышку категорически запрещено.

    16. Баночка снова должна быть на тряпке или полотенце. Мы снова будем вращать банку минут 5 (периодически, конечно) и удалять пузырьки воздуха. Они все равно выйдут из «ягодичного» разреза.

    Крышку не открывать !!!

    17. Через 5-7 минут закройте крышку закаточной машиной.

    18. Затем переверните банку и накройте ее одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания.


    19. Затем повернуть в обычное положение и положить на хранение. Для этого подойдет прохладное темное место, например кладовая или подвал. Ни в коем случае не храните банки возле радиаторов отопления.

    Такая заготовка хорошо хранится год, а то и два, если конечно не доживет до этих времен.

    Продукт умеренно соленый, в меру сладкий, хрустящий, вкусный!

    Видео о консервировании хрустящих огурцов

    По этому варианту мы в семье давно готовим вкусные заготовки из огурцов.Можно сказать, что это наш семейный рецепт.

    Его преимущество в том, что плоды всегда очень вкусные и хрустящие, а все благодаря всего лишь одному из ингредиентов — аспирину. То, что мы добавляем его в маринад, позволяет не добавлять в него много уксуса. Поэтому овощи совсем не кислые.

    Также этот метод позволяет хорошо хранить заготовку. Когда происходит богатый урожай, вы собираете его довольно много, а бывает, что вы даже не едите в течение сезона.

    Так этот препарат спокойно хранится два сезона.

    Попробуйте приготовить хотя бы пару банок, и я думаю, что вы всегда так будете готовить потом.

    Кстати, рецепт был сделан специально для блога «Секреты экономики». Итак, я приглашаю вас на канал, подписываюсь и жму в колокольчик. Таким образом, вы будете первыми, кто увидит новые публикации.

    Как приготовить вкусные и хрустящие огурцы

    У этого рецепта есть еще один вариант приготовления.Состав ингредиентов такой же. Но здесь вы можете использовать другой метод закладки и заполнения.

    Для этого нам понадобятся две кастрюли с водой. В одну налейте половину объема воды, а во вторую — побольше, чтобы хватило на заливку.

    1. Выложите половину зелени, листьев и чеснока на дно стерилизованной банки. Обязательно залить зелень кипятком. Туда же положить перец и гвоздику.

    2. Огурцы с обрезанными концами положить в дуршлаг и, когда вода в неполной кастрюле закипит, опустить с содержимым в кипящую воду.Постойте там 2 минуты.

    Тогда быстро все переложите в баночку.

    3. Сверху выложить вторую часть зелени и чеснока. Всыпать соль и сахар.

    4. Влить кипяток наполовину, залить уксусом и долить вторую половину кипятка.

    5. Закройте крышку и сверните машину.

    6. Переверните банку и оставьте под ковриком до полного остывания.


    Я просто делюсь с вами всеми известными мне методами и вариантами, чтобы вы их знали.Но я сам в первую очередь использую заливку, так как считаю ее более надежной в плане термической обработки.

    Кстати, и в первом, и во втором варианте — мы используем две начинки только при условии, что плоды мелкие.

    Если они большие, то лучше трижды заливать. То есть при третьей заливке они должны закручиваться.

    Заготовка на зиму без стерилизации аспирином

    Это очень хороший рецепт, и по нему, на мой взгляд, получаются самые вкусные огурцы.Хотя, наверное, назвать тот или иной рецепт самым вкусным не совсем так. Ведь вкусы у всех разные, и если для одного самые вкусные овощи получаются по одному рецепту, то для другого — по другому.

    Кто-то больше любит сладкие блюда, кто-то наоборот, соленый. Кто-то предпочитает бочкообразный вкус, а кто-то кислый маринад.

    Поэтому, прежде чем приступить к описанию рецепта, сразу хочу оговориться, что это самый простой и вкуснейший рецепт из всех, что я добываю, на мой взгляд.Готовлю на нем давно. И он получил это от моей мамы, и она до сих пор хранит их в таком виде. То есть это можно считать нашим семейным достоянием.

    А сколько я уже написал листовок с его описанием и раздал своим друзьям. И я знаю, что многие из них сейчас просто готовят на нем. Это значит, что они признали его самым вкусным. Что невероятно приятно.

    У меня уже есть подобное описание в блоге. По этой схеме я консервировал, где наряду с огурцами, маринованными помидорами, морковью, капустой и кабачками.Поэтому решила не повторяться и написать, как консервировать просто огурцы.


    У этого рецепта есть одна особенность — в качестве консерванта я использую очень мало уксусной эссенции и аспирина . И стерилизацией не пользуюсь. Интересно?!

    Преимущество этого маринада в том, что плоды не кислые. В гостях я пробовала много солений. И у многих из них один и тот же недостаток — они слишком кислые! И никакого другого вкуса за этой кислотой не чувствуется.В этом случае получается, что на зиму заготовку можно было сохранить, но во вкусовых качествах чувствуется большая потеря.

    Предлагаемый ниже метод полностью устраняет этот недостаток. А зимой с каждой открытой банкой у нас всегда вкусные огурцы в светлом прозрачном рассоле. И их можно хоть так хрустеть, хоть добавить в любой салат, хоть первые и вторые блюда готовить с ними.

    Нам нужна 3-х литровая банка:

    • огурцы — 20-25 шт. (В зависимости от размера)
    • помидор мелкий — 3-4 шт.
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • укроп — 6-7 зонтиков (или меньше, но с ветками)
    • лист хрена — 0.5 шт.
    • лист черной смородины — 4 шт.
    • лист вишни — 7-8 шт.
    • эстрагон — 1 веточка
    • перец черный горошек — 10 шт.
    • душистый перец горошком — 3-4 шт.
    • острый красный перец — по вкусу
    • гвоздика — 5 бутонов
    • соль — 3 ст. ложки
    • сахар — 2 ст. ложки
    • уксусная эссенция 70% — чуть больше половины чайной ложки
    • аспирин — 2,5 таблетки

    В 1,5-литровую банку обычно помещается 1 штука.5 литров воды, плюс-минус немного. Это при условии, что банка заполняется очень плотно. Чего в принципе и нужно добиться.

    Кулинария:

    1. Вымойте плоды, положите их в таз или ведро и залейте холодной водой. Если плоды собирают недавно, оставьте их в воде на 2–3 часа. Если после сбора прошло достаточно времени, подержите их в воде от 4 до 5 часов. Это позволит им оставаться хрустящими на протяжении всего периода длительного зимнего хранения.

    Овощ всегда замачивать с запасом, по принципу «лучше остаться, чем не хватить». Вы никогда не сможете точно подсчитать, сколько фруктов мы можем положить в банку, это зависит от их размера.

    2. По истечении времени слейте воду и снова тщательно промойте плоды под проточной водой. Затем срежьте кончики. Попробуйте кончик со стороны хвоста, он не должен быть горьким.

    3. Сложите фрукты на полотенце так, чтобы в стакане оставалась лишняя вода.

    4.Промойте все листья, эстрагон и укроп. Залейте их кипятком, подержите в нем минуту и ​​снимите. Также положите все на полотенце.


    5. Очистите чеснок, разделив его на зубчики. Если они не очень большие, то оставьте их целыми. Если большие, то разрежьте на кусочки.

    Чеснок в маринаде получается очень вкусным, поэтому я стараюсь оставлять зубчики целыми. А иногда даже нарушаю рецепт и добавляю гвоздики больше, чем предписано. Вкус в целом этому не мешает.

    Но не переусердствуйте, излишек чеснока делает готовый продукт мягким.

    6. Вымойте помидоры. Сделайте зубочисткой два — три прокола в месте прикрепления веточек.


    Помидоры нельзя добавлять, но они нам понадобятся для придания вкуса и лучшей сохранности. Помидоры содержат натуральную кислоту, и отчасти их также можно рассматривать как своего рода консервант.

    7. Также приготовьте все перцы, соль, сахар и 70% уксусную эссенцию.Я всегда использую эссенцию в консервации, ей намного проще пользоваться, и я никогда не ошибаюсь.

    Потому что часто встречаются рецепты, где просто написано «уксус» — «столько», и нужно только догадываться, какой процент этого уксуса. Из-за этого часто возникают ошибки, и если не добавить уксус, банка может взорваться, а если ее перелить, то огурцы получатся слишком кислыми.

    Готовьте все сразу, чтобы ничего не забыть в спешке.Когда моей дочери еще не было столько лет, сколько она сейчас, она могла, например, забыть насыпать соль в банку. А зимой, открыв такую ​​банку, мы получили их совершенно несолеными.)))

    8. Вымойте банку и металлическую крышку (не завинчивающуюся) содой и простерилизуйте одним из известных способов. Лучше сделать это заранее, чтобы не класть ингредиенты в горячую емкость.

    9. Теперь, когда у нас все готово, приступим к созданию закладок.

    Половину листа хрена выложить первым слоем.Часть других листьев и укроп. Всего разложим зелень тремя слоями — внизу, вверху и посередине, поэтому разделим содержимое на 3 части.


    10. Немедленно сложите все перцы в своем разнообразии. Красный острый перец чили (он может быть зеленым, но обязательно острым) добавить по вкусу. Учитывайте его серьезность и свои вкусовые предпочтения. Я обычно отрезаю от стручка кусок 1,5 — 2 см.

    И помните, что он самый острый в семенах, поэтому их лучше очистить, если вы решили добавить эту часть стручка.

    11. Начните раскладывать плоды. Вкладывай больше вниз, меньше вверх. Посыпать в произвольном порядке зубчиками чеснока.

    Разложите их как можно плотнее, буквально сжимая где можно.

    12. В середину выложить второй слой зелени и два помидора.

    13. Затем снова огурцы и чеснок. Затем еще два помидора и слой зелени.

    Оставьте немного места для соли и сахара. Их тоже сразу переливают в банку в нужном количестве.

    14. Залейте теплой водой, нам понадобится 1,5 л кипятка. Достаточное количество можно сварить в чайнике.

    15. Поставить банку на тряпку или салфетку. Влейте в него кипяток до самого верха и накройте стерилизованной металлической крышкой.

    На срезе начинают появляться пузырьки воздуха. Им нужна помощь, чтобы выбраться из банки. Для этого кладем руки на бока банки и начинаем поворачивать ее из стороны в сторону, как бы слегка трясясь. Таким образом выдерживают банку от 5 до 7 минут, периодически встряхивая ее.

    16. Затем снимите металлическую крышку и наденьте пластиковую с дырками. Сварите сковороду и влейте в нее рассол. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Дать закипеть 1-2 минуты.

    А пока поставьте чайник и закипятите, нам понадобится дополнительный кипяток.

    17. Тем временем вода закипает, таблетки аспирина растолочь. Напомню, что на 3-литровую банку нам понадобится 2,5 таблетки.


    18. Перелейте в банку прямо сверху.И как только рассол закипит пару минут, сразу вылейте его обратно в банку.

    Как видим, жидкости уже не хватает. Для этого у нас уже должен быть готов чайник с кипятком. Но для начала нужно приготовить уксусную эссенцию. И держа в одной руке ложку с эссенцией, а в другой чайник, налейте оба одновременно. Эссенции целиком и кипятка столько, сколько нужно, так, чтобы она вылилась до самого горлышка.

    19.Сразу накройте банку металлической крышкой.

    Отныне не открывайте крышку ни под каким предлогом!

    20. Дайте банке постоять в этом положении в течение 5 минут, снова вращая емкость, удаляя пузырьки воздуха.

    21. Затем затяните крышку закаточной машиной.


    Если в банку положили большие огурцы, то начинок должно быть три. И только третьим можно крышку закрутить.

    22. Переверните банку и накройте одеялом.Оставляем в таком положении до полного остывания.

    23. Потом снова переворачиваем, и ставим уже, как обычно. Хранить в темном прохладном месте.

    Хранится такая заготовка отлично, и минимум год, хоть два. Длительное хранение не влияет на вкусовые качества.

    Они получаются умеренно солёно-сладкими, слегка кисловатыми, хрустящими и имеют приятный вкус. Рассол тоже имеет такой же приятный вкус, он получается легким и прозрачным. И при желании его можно пить, тоже получается очень вкусно.


    Вот рецепт! Хотя получилось здорово, но на самом деле все очень просто. И самое главное — каков результат!

    Кстати, я еще не сказал об одном из достоинств этого рецепта. Ежегодно могу копить на нем свои огурцы, наверное, уже 35 лет. За все эти годы ни одна банка не «взлетела». На протяжении многих лет я жил как на юге, так и на севере; как в квартире, так и в доме — и в любых условиях банки хранятся отлично!

    Ассорти из помидоров и огурцов

    По рецепту, приведенному выше, можно приготовить и ранние овощи.Это очень удобно, особенно когда вы консервы в трехлитровых банках. В этом случае получаются сразу две вкусные закуски.

    Как я уже сказал, рецепт точно такой же. Единственное, что нам нужно, это меньше огурцов и больше помидоров.

    В этом случае используйте помидоры не очень крупных размеров. Сливоподобные сорта, такие как женские пальчики, великолепны. Они достаточно мясистые, с довольно толстой кожицей, что позволяет сохранить помидор целиком. А чтобы помидор не лопнул, его нужно колоть зубочисткой в ​​двух-трех местах возле «ягодиц».

    Или можно использовать помидоры черри, они маленькие и упругие, и. Как с употреблением одних помидоров, так и с другими овощами.

    При выкладывании сначала кладут зелень и специи, затем огурцы. Потом снова зелень, а уже помидоры. Сверху выложить зелень.

    Заливок тоже две, как уже было описано. В качестве консервантов мы используем соль, сахар, уксусную эссенцию и аспирин (2,5 таблетки на 3-литровую банку).

    Так что этот рецепт универсален. С его помощью мы готовили ассорти, сегодня я предлагала вам рецепт огурцов, а теперь такой вариант.

    Но на самом деле рецептов приготовления огурцов с помидорами довольно много. И вот один из таких рецептов я предлагаю вам посмотреть в видеоформате.

    Помидоры сами по себе являются отличным консервантом, так как содержат в своем составе много кислоты. И их даже предлагают закрыть навинчивающимися крышками.

    Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте так, как вам больше нравится, и по рецепту, который вам больше понравился.

    Консервированные огурцы с лимонной кислотой

    По предыдущим рецептам мы изготавливали заготовки без стерилизации банок.И на примере этого рецепта хотелось бы рассказать, как консервировать при стерилизации.

    Обычно стерилизация требует фруктов без добавления уксуса. И хотя в этом рецепте мы добавим в маринад лимонную кислоту, без дополнительной защиты для успешного хранения не обойтись.

    Нам понадобится (для 3-х литровой банки):

    • огурцы — 2 кг
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • укроп с семенами — 2 ст. ложки
    • хрен — 0.5 листов (или 1 ч.л. тертого)
    • перец черный горошек — 4-5 шт.
    • перец душистый — 3-4 шт.

    Для рассола на 1 литр воды:

    • соль — 1/4 стакана или 3 столовых ложки части
    • сахар — 1 ст. ложка
    • кислота лимонная — 1 ст. ложка

    Готовка:

    1. Вымойте банки и крышки содой и простерилизуйте.

    2. Замочите фрукты в холодной воде на 2–3 часа. Затем тщательно промойте и срежьте кончики.

    Не используйте очень большие образцы; Для этого рецепта подходят овощи среднего и среднего размера.

    3. Положите в банку все приправы и зелень. Затем выложите огурцы. Для лучшего засолки их лучше поставить в вертикальное положение. Но можно и так выкладывать, особенно если плоды небольшие по размеру.


    4. На трехлитровую банку потребуется примерно 1,5 литра воды. Поэтому все ингредиенты для рассола нужно будет брать в нужном количестве.

    5. Налить воду в кастрюлю на газ. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту и доведите до кипения.

    6. Налейте кипящий рассол в банки чуть ниже горлышка. Накройте металлической крышкой.

    7. Положите тряпочную салфетку в большую кастрюлю и налейте немного воды. Слегка нагрейте на газе и положите в банку со всем содержимым. При необходимости долейте еще горячей воды.

    В идеале вода должна доходить до плеч банки или чуть меньше.

    8. Доведите до кипения и отметьте время.Для стерилизации нам понадобится 20 минут с момента закипания. Это для трехлитровой банки.


    9. По истечении установленного времени снимите банку с помощью щипцов и убедитесь, что крышка не открывается. Если в банку попадет воздух, то, вероятно, она не сможет долго храниться, а в худшем случае «взорвется».

    Поэтому не торопитесь и получайте внимательно.

    Если все-таки такая неприятность случилась, а крышка все же немного сдвинулась, то нужно до самого горлышка долить кипяток, снова накрыть крышкой и еще раз стерилизовать минут 15.Но в этом случае огурцы не получатся хрустящими, они просто перевариваются.

    10. Прикрутите крышку с помощью специального приспособления. Переверните банку, поставив ее на крышку и накройте одеялом. Оставляем в таком положении до полного остывания.

    11. Затем переверните в обычное положение и храните в темном прохладном месте.

    Консервы сладкие огурцы в литровых банках

    Консервировать огурцы в литровых банках очень удобно, особенно когда семья не очень большая.Зимой такую ​​банку открываешь, а на охоте сразу съедаешь. И в холодильнике она точно не застаивается.

    В литровых банках консервировать можно по любому из предлагаемых сегодня рецептов. Но для разнообразия предлагаю вот такой вариант сладкой заготовки.

    Нам понадобится:

    • огурцы — в зависимости от размера
    • чеснок — 2 зубчика
    • укроп — 2 зонтика
    • лист хрена — 1/3 части
    • лист вишни — 2-3 шт.
    • лист смородины — 2 шт.
    • гвоздика — 1 бутон
    • перец черный горошек — 5 шт.
    • душистый перец — 1 шт.
    • уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. Л.

    Для рассола:

    На литровую банку, очень плотно заполненную фруктами, потребуется около полулитра воды. В это количество дается необходимое количество соли и сахара.

    • соль — 1 ст. ложка
    • сахар — 2,5 ст. ложки

    Готовка:

    1. Огурцы залить холодной водой и дать постоять 2–3 часа.Затем промойте их в чистой воде и срежьте кончики. Положите полотенце, чтобы сделать стакан воды.

    2. Зелень вымыть, можно ошпарить кипятком и тоже положить на полотенце. Чеснок очистить. И сразу приготовьте все специи, соль и сахар.

    3. В стерилизованную банку положить половину положенной порции листа хрена. Если примерно, то это полоска в 4 — 5 см от обычного листа. Затем выложите зонтик укропа на лист вишни и смородины.

    Сразу положить все специи и чеснок.

    4. Положить огурцы. Старайтесь брать их небольшими и очень плотно сложенными. В первом ряду их можно поставить рядом друг с другом по вертикали. И только потом положить сверху самые маленькие из них, то есть по горизонтали.


    5. Оставьте место для укропа, еще одного листа вишни, смородины и хрена.

    6. Закипятить в чайнике и вылить содержимое до самого горлышка. Накройте стерильной крышкой. Оставьте на 10-15 минут. Критерием готовности может стать то, что можно смело забрать банку.

    7. Тем временем вскипятите воду для рассола, всыпьте в нее необходимое количество соли и сахара, по мере закипания влейте уксусную эссенцию, затем снова дайте закипеть.

    8. Налить теплую воду из банки и залить кипящим рассолом прямо под горлышко. Если рассола не хватило, то доливаем кипяток из чайника. А рассол лучше всего делать с запасом.

    9. Немедленно накройте. Дать постоять в закрытом состоянии две-три минуты, чтобы вышли пузырьки воздуха, если они есть.Но ни в коем случае не открывайте крышку.

    10. Затем скрутите на специальной закаточной машине.

    11. Переверните банку и поставьте горлышко вниз под одеяло или плед. Оставляем в таком положении до полного остывания. Затем снова перевернуть и поставить на хранение в темное прохладное место.

    Такая заготовка хранится хорошо, и ее можно хранить в квартире в кладовой.

    Если вы хотите сделать несколько литровых банок, просто пропорционально умножьте количество всех ингредиентов на количество банок.

    По такому же рецепту можно собрать как минимум трехлитровые, как минимум двухлитровые банки. А также подойдут банки по 750 грамм с завинчивающейся крышкой.

    Заготовка с горчицей для хранения в квартире

    На самом деле, конечно, все сегодняшние рецепты рассчитаны на хранение в квартире, и это уже многократно доказанный факт. Но вот еще один из этих рецептов, который может пригодиться вам в копилку.

    Не совсем обычный, но его необычность в том, что такой препарат готовится в маринаде с использованием горчицы.Попробуйте такой вариант консервирования. Он тоже хорош, и у него много поклонников.

    В результате приготовления получаются немного острые, кисло-сладкие огурцы.

    Также здесь вы можете узнать, как стерилизовать и вращать банки. Молодым хозяйкам, которые только набираются опыта, это будет очень кстати.


    А если вам нравятся такие острые пикантные огурцы, то на эту тему есть целая статья. Приведено много интересных рецептов с использованием горчицы, как в готовом виде, так и в семенах и просто в порошке.Вы можете лучше узнать рецепты.

    А может кого-то заинтересуют кислые овощи. И для таких любителей тоже есть определенный способ

    В сегодняшних рецептах я постарался предложить вам только проверенные временем рецепты. Всех их объединяет то, что из них неизменно получаются очень вкусные и хрустящие изделия. Поэтому смело выбирайте любой из рецептов и готовьтесь к зиме.

    Как консервировать огурцы, чтобы они были вкусными и хрустящими

    Эти советы пригодятся для любого из выбранных методов, поэтому обязательно примите их к сведению.

    • перед консервированием обязательно замочить плоды в холодной воде на несколько часов


    • обрезать кончики с двух сторон и попробовать плоды, чтобы они не горькие
    • Наполните банки фруктами очень плотно, чтобы они больше не могли застрять ни в одной из них
    • , чтобы все фрукты были равномерно посолены, возьмите их одинакового размера на каждую из банок
    • обязательно используйте лист хрена, он не даст рассолу помутнеть
    • используйте листья вишни и черной смородины, они придают фруктам необходимую хрусткость.
    • веточка эстрагона придает вкус бочковых огурцов и сохраняет их плотно и плотно
    • Не кладите много чеснока, он размягчает плоды
    • для засолки использовать крупную не йодированную соль
    • для лучшего хранения заготовок в квартире при комнатной температуре до захода солнца залейте их два-три раза кипятком прямо в банку, каждый раз сливая остывшую воду.Выдержите 5-7 минут, затем слейте воду. Только с третьего раза залив рассол, а наливаемый уксус уже закатывается.
    • Обязательно стерилизуйте пустые банки и крышки
    • не используйте консервацию, на которой распухла крышка. Это опасно для жизни!

    Это основные правила, которые позволят всю зиму есть вкусные огурцы.


    Если после прочтения, или во время консервирования у вас возникнут вопросы, то задавайте их в комментариях. Если я свяжусь с вами, постараюсь ответить вам как можно скорее.Но лучше задавать вопросы заранее, так как я не всегда за компьютером. И бывает, что вопрос задают прямо с места готовки, но я могу его увидеть только через два-три часа. И представляю, как волновался человек, который не отвечает вовремя.

    Пожалуйста, отнеситесь к этому с пониманием!

    Но надеюсь, что все написано четко и подробно, во всяком случае, я постарался, чтобы это произошло!

    Готовьте, и вы всегда получите самые вкусные заготовки.

    Приятного аппетита!

    Все методы консервирования огурцов без стерилизации. Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

    Когда сезон консервирования в разгаре, возникает вопрос, как закатать огурцы на зиму. Один из самых простых и быстрых способов — обойтись без стерилизации. Таким образом, вам не нужно сначала работать с банками, и рулет получится довольно вкусным. Ниже будут представлены несколько видов консервирования огурцов без стерилизации.

    Вкусные хрустящие огурцы

    Этот способ предназначен для банок объемом 1,5 литра, в которые будет налито около 700 мл воды.

    Компоненты для консервирования:

    • огурцы средние — 15 шт .;
    • 2 лавровых листа;
    • около 5 горошин черного перца;
    • зеленый лист для консервации;
    • зонтики укропа — 2 шт .;
    • пара зубчиков чеснока;
    • сахар и соль — по 30 г;
    • уксус — 40 г.

    Этапы консервации:

    1. Сначала нужно поставить воду на плиту, чтобы она закипела. В это время можно приступать к варке огурцов и промывать банки для консервирования.
    2. В промытые банки положить зелень (укроп, листья, лавровый лист), чеснок и перец.
    3. Вымытые огурцы нужно положить или положить в банку.
    4. Банки лучше поставить на металлическую поверхность, а затем залить все кипяченой водой, накрыть крышками и оставить примерно на 15 минут.
    5. Через 15 минут слить воду в емкость, снова вскипятить.
    6. Пока вода кипит, разлейте по банкам и залейте оставшиеся компоненты.
    7. Когда вода закипела, нужно снова наполнить ее огурцами и закрыть банки железными крышками.
    8. Когда банки закрываются, их нужно ставить в подготовленное место. Его следует поставить вверх дном, чтобы банки были на крышках, накрыть одеялом или зимней курткой.

    Оставить в тепле примерно на 24 часа.

    Быстрый и легкий путь

    Огурцы раньше солили. Благодаря эффекту брожения они могли простоять всю зиму. Этот рецепт назывался «по-деревенски», но он плох тем, что на приготовление огурцов уходило около 4 дней. Приведенный ниже способ ничем не уступает по вкусовым качествам, но готовится в несколько раз быстрее.

    Компот персиковый — ароматный кладезь витаминов

    Компоненты для приготовления (пропорции для 3-х литровой тары):

    • огурцы — 1.5-2 кг;
    • перец чили — 1 шт .;
    • несколько листов для консервации;
    • цветки укропа на стебле — 2 шт .;
    • соль — 30 г;
    • сахар и уксус — по 15 г;
    • одна средняя головка чеснока.

    Для специй понадобится:

    • гвоздика сушеная — 6 шт .;
    • шесть горошин черного перца;
    • зерна кориандра и горчицы — 0,5 ч.
    • несколько семян тмина — 2-4 шт.;
    • можжевельник — 3 шт.

    Консервация огурцов:

    1. Опустить огурцы в воду примерно на 2 часа.
    2. Банки и крышки необходимо вымыть и залить кипятком. Так они должны постоять 5 минут.
    3. Хорошо промойте все ингредиенты.
    4. Когда огурцы настаиваются, следует отрезать хвостики и плотно воткнуть их в банку, но оставить небольшое место для зелени и специй. Вместе с огурцами положить перец чили.
    5. Теперь нужно довести воду до кипения и разлить по емкостям. Оставить огурцы на 10 минут. После этого залить новой водой и вскипятить, чтобы снова вылить огурцы. Снова оставить на то же время и все слить.
    6. Теперь в банки следует уложить листья, остальное налить, залить уксусом. Когда все уже разложено по банкам, залейте их кипятком и закройте крышками.
    7. Переверните и опустите крышки.

    Огурцы пикантные (в литровых банках)

    Вкус этих консервированных огурцов весьма своеобразный.Консервация острая, хрустящая и очень вкусная.

    Консервация острого перца на зиму

    Для варки понадобятся такие продукты:

    • соленья для маринования — 1 кг;
    • пара листьев петрушки — 2 шт .;
    • два зубчика чеснока;
    • один сладкий болгарский перец;
    • цвет укропа — 2 шт .;
    • уксус и сахар — по 50 г;
    • соль — 20 г.

    Этапы консервирования:

    1. Сначала следует промыть банки с крышками, а также все ингредиенты.
    2. В литровую банку положить лавровый лист, болгарский перец, нарезанный кольцами или дольками, чеснок и укроп.
    3. Плотно уложить огурцы. Предварительно из них лучше вырезать хвостики.
    4. Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в кастрюлю нужно налить литр воды, всыпать туда соль и сахар, вскипятить.
    5. В банку с огурцами налить уксус и кипящий рассол.
    6. Рассол должен заполнить кувшин до самого верха. В конце прикрываем горлышко крышкой.Оставить настояться 5 минут.
    7. Рассол снова переливают в кастрюлю, доводят до кипения и переливают в банку. После этой процедуры банку можно закрыть крышкой.
    8. Консервированные огурцы нужно перевернуть и положить крышкой вниз, накрыв одеялом. В таком состоянии сохраняется до следующего дня.

    Консервацию следует хранить при комнатной температуре. Все ингредиенты в рецепте рассчитаны на литровую банку.

    Маринованные

    Продукты для варки без стерилизации:

    • огурцы — 4 кг;
    • стакан подсолнечного масла;
    • 2/3 стакана уксуса;
    • соль — 80 г;
    • стакан сахара;
    • около 8 горошин черного перца;
    • большая головка чеснока.

    Способ приготовления маринованных огурцов:

    1. Огурцы необходимо вымыть и нарезать средними кусочками или соломкой (размер по желанию).
    2. Выложите огурцы в сковороду. Добавить нарезанную петрушку и все это залить стаканом масла, добавив уксуса. Добавьте соль, сахар и перец. Чеснок очистить и нарезать дольками или кубиками, добавить к огурцам.
    3. Приготовленную смесь настоять 5 часов. За это время огурцы начнут выделять сок и мариноваться.Можно периодически все перемешивать.
    4. Тем временем банки и крышки можно мыть. На такое количество получается примерно 8-10 банок емкостью 0,5 л.
    5. Через 5 часов банки должны быть заполнены огурцами. Оставшийся в сковороде маринад необходимо довести до кипения и варить около 3-5 минут. Залить все емкости и закрыть банки крышками.
    6. Теперь можно перевернуть банки вверх дном и, предварительно завернувшись в одеяло, оставить остывать в этом положении.

    Стерилизация банок — залог успешной консервации

    Ферментация огурцов

    Консервированные таким образом огурцы приобретают пикантный вкус и аромат и долго хранятся. Самое главное — использовать чистую воду, лучше всего родниковую. Огурцы должны быть свежими, длиной не более 15 см. Время брожения нельзя сократить.

    На 1 трехлитровую банку понадобится такое количество продуктов:

    • огурцы свежие крепкие — 2 кг;
    • соль — 2 десертные ложки с горкой;
    • перец черный — 12 штук;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • лаврушки — 2 шт.;
    • лист смородины — 2 шт .;
    • листья дуба — 2 шт .;
    • укроп свежий — 20 грамм;
    • семена укропа сушеные — 5 грамм;
    • вода — 1 л.

    Травление:

    1. Кипятить воду с солью.
    2. Огурцы залить на 1 час ледяной водой, затем промыть.
    3. Чеснок измельчить, укроп мелко нарезать.
    4. Залить смородину, дубовый и лавровый лист, перец, семена укропа в чистые банки.
    5. Уложите огурцы как можно плотнее, засыпав слои укропом и толченым чесноком.
    6. Остывшую воду с солью налить в банки, не прибавляя к краям примерно 2 см, накрыть плотной тканью и убрать в негорячем месте в темное место на 5 дней.
    7. Если все сделать правильно, начнется процесс брожения — огурцы забродят, вода слегка помутнет. Ежедневно с поверхности рассола необходимо удалять пленки и слизь.
    8. Через пять дней хлам осядет на дно, очищенный рассол нужно аккуратно слить из банок, несколько раз промыть огурцы водой и снова залить тем же рассолом.
    9. Банки закрыть закрытыми крышками.

    Раньше хрустящие соленья были доступны только счастливчикам, имеющим собственные погреба. Ведь огурцы солили, а точнее ферментировали, в бочках и хранили зимой в прохладном месте. В каждой семье был свой секрет маринования, который передавался из поколения в поколение. Современным хозяйкам, как правило, негде хранить бочку огурцов, а домашние рецепты утеряны. Но это не повод отказываться от традиционных хрустящих вкусностей из огурцов.

    В наше время соленья в жестяных банках ничем не хуже, чем в бочках. Используя мой проверенный пошаговый фото-рецепт, вы можете приготовить настоящие деревенские маринованные огурцы «как из бочки» просто в стеклянных банках.

    Набор ингредиентов простой. Необходимо только подготовить:

    • огурцы свежие;
    • укроп;
    • лист хрена;
    • лист черной смородины;
    • вишневый лист;
    • чеснок;
    • соль;
    • вода
    • стеклянная банка.

    Активное время приготовления составляет 20 минут и зависит от количества консервов.

    Как солить огурцы в банках как в бочке без стерилизации

    Замоченные огурцы замачивают в холодной воде на 1,5-2 часа.

    В чистую 3-литровую банку на дно кладем лист хрена, 2-3 листика черной смородины, один лист вишни, зонтик укропа. Сверху аккуратно выложите огурцы, примерно до середины емкости. Затем снова в таком же количестве добавить специи плюс 2-3 зубчика чеснока.Добавляем к горлышку банку огурцов. Сверху положить еще пару зубчиков чеснока, листья хрена, вишню и зонтик укропа. Залейте заготовку холодной водой и насыпьте сверху 3 столовые ложки соли. Собираем соль в ложку без горки, как на фото.

    Пропорция соли: 1 столовая ложка на каждый литр объема банки.

    Необходимо накрыть заготовку крышкой или марлей, чтобы не попала пыль, и оставить на 3 дня при комнатной температуре.

    В это время на поверхности рассола появится пена, которую лучше всего пару раз в день снимать чистой ложкой.

    На третьи сутки, если процесс травления прошел, то поверхность рассола будет чистой. Иногда, особенно в прохладных помещениях, нужно подождать еще день.

    После того, как огурцы заквашиваются, при длительном хранении рассол следует прокипятить. Для этого жидкость из банки вылейте в кастрюлю и вскипятите.Залейте кипящий рассол обратно в банку и сразу забейте. Переворачивайте при остывании.

    После этого маринованные огурцы в банках готовы к хранению. На зиму такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре, а открытую банку — в холодильнике.

    Можно этот рецепт доделать, но я хочу рассказать вам несколько тонкостей, которые нужны хозяйке для достижения отличного результата. Опытные хозяйки могут пропустить эту часть, а с интересующимися я с радостью поделюсь своим опытом.

    • Огурцы, приобретаемые для маринования, должны быть сорта, пригодного для маринования. Салатные сорта не подходят. Если огурцы покупные, то лучше сделать пробную партию. Неподходящие огурцы после засолки станут дряблыми.
    • Соль лучше брать крупную и не йодированную.
    • Для более острых огурцов можно увеличить количество чеснока.
    • На трехлитровую банку уходит около 1,5 кг средних огурцов.
    • Пряные специи и листья также можно использовать в сухом виде.Обязательными ингредиентами пряностей являются зонтики укропа и листья смородины. Без них будет совершенно не вкусно, а остальные ингредиенты (чеснок, листья хрена и черешня) придают заготовке неповторимый аромат, насыщенный вкус и легкую крапинку, присущие бочкообразным огурцам, предварительно приготовленным в бочке.
    • Рассол в кувшине будет прозрачным, но при встряхивании он станет мутным. Это нормальное явление; вскоре помутнение снова уляжется.

    Маринованные огурцы в банках входят в состав многих салатов, используются при приготовлении маринованных супов и гарниров.Они являются прекрасной самостоятельной закуской и украшением стола.

    Сейчас такая жаркая пора — конец лета и начало осени. Урожай созрел, и хозяйкам приходится подольше поработать на кухне, чтобы приготовить разные деликатесы на зиму. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурцов. Даже если хозяйки не закупают их, они покупают уже готовые. Но часто в запасных огурцах бывает столько уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и определить для себя, какие огурцы вам нравятся — соленые, острые или сладкие.Так вкусно похрустеть зимой к картошке, а может, и к водке по праздникам.

    В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть препараты, проверенные временем. Но согласитесь, обидно, если рецепт хороший, а баночка не стреляла, а открыла огурцы, а они мягкие. У меня был такой горький опыт и целая партия заготовок. А потом мне стало интересно, что нужно сделать, чтобы огурцы стали хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

    1. Для консервирования берите небольшие здоровые огурцы с тонкой кожицей и темными прыщиками.
    2. Для приготовления маринада используйте обычную немодированную соль.
    3. По возможности используйте чистую родниковую воду без хлора.
    4. Чтобы огурцы стали хрустящими, положите в банки черную смородину, дубовые листья или корень хрена.
    5. Для маринования используйте огурцы, собранные не позднее 24 часов.
    6. Чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурцы в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь не нагревать воду.
    7. Не злоупотребляйте чесноком при мариновании — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
    8. Для большей жесткости огурцов в банке положить в маринад семена горчицы.
    9. Один из способов сделать огурцы хрустящими — добавить по 1 столовой ложке пары в каждую банку. л.водки.
    10. Для сохранения твердости огурцов при консервировании лучше использовать метод многократной заливки горячим маринадом.
    11. Закатав банки, не стоит укутывать огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

    Приведу этот рецепт на 1 литр рассола, из которого получаются двухлитровые банки огурцов.

    Состав:
    • огурцы — 2 кг
    • вода — 1 литр (на 2 банки)
    • соль — 1 ст. л с горкой
    • сахар — 2 ст. л
    • уксусная эссенция (70%) — 1 ч. (за 1 банку)
    • перец горошком
    • гвоздика — 2-3 шт.
    • листья хрена
    • кинза
    • Укроп
    • чеснок
    1. В банки, хорошо промытые содой, на дно положить измельченные зелень укропа и кинзы и несколько зубчиков чеснока.

    Крышки для кипячения необходимо предварительно прокипятить

    2. У огурцов обрезать концы с двух сторон. Плотно уложите огурцы в банку на полпути и снова полейте зеленью. Так же кладем на верх банки огурцы.

    3. Закипятить воду и залить огурцы в банке с горячей водой. Ждем минут 10-12. Налейте воду в кастрюлю.

    Если банку, в которую налили кипяток, можно взять двумя руками, то воду пора слить

    4.Второй раз заливаем кипятком (кипятить воду в чайнике очень удобно) и ждем еще 10-12 минут. Выливаем эту воду в раковину.

    5. Из воды, которую слили после первой заливки, готовим маринад. Добавить соль и сахар, перец горошком и гвоздику, довести маринад до кипения.

    6. Залить 1 ч. Прямо в банки. уксусная эссенция. Залить горячим маринадом и постараться, чтобы в каждую баночку попали специи.

    Как сделать 9% уксус из 70% уксусной эссенции? Очень просто — 1 ч.уксусная эссенция = 8 ч. 9% уксус — 7 ч. воды.

    7. Теперь осталось только закатать банки с металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

    Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму 1 литр рецепт

    Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурцы даже вкуснее соленых, хотя, наверное, не все с этим согласятся. Но кисло-сладкий маринад этого рецепта делает свое дело — огурцы просто исчезают с тарелки, и все просят добавки.Настоятельно советую готовить.

    Состав:
    • огурцы
    • перец горошком
    • морковь
    • лук
    • лавровый лист
    • Укроп
    • семена горчицы
    • перец чили
    Маринад на 1 литр воды:
    • соль — 1 ст. л с горкой
    • сахар — 200 гр.
    • уксус (9%) — 200 мл

    Я специально не указываю количество огурцов, а маринад рассчитан на 1 литр воды.Соответственно, я беру на глаз морковь и лук. Главное в этом рецепте — соблюдение пропорции соли и сахара. И если вам кажется, что сахара много, не сомневайтесь. но попробуйте приготовить — уверен, вам понравится.

    1. Огурцы промываем, кончики срезаем. Очистите морковь и нарежьте кружочками. Лук нашинковать полукольцами, чеснок — соломкой.
    2. В чистые банки складываем специи, лук, морковь и зелень. По желанию можно добавить перец чили.Наша семья любит острое.

    3. Чистые огурцы плотно складываем в банки. Старайтесь класть более крупные огурцы вниз, а более мелкие сверху.

    Провел эксперимент — раскладывал небольшие огурцы по банкам вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно так же.

    4. Кипятить воду — очень удобно кипятить воду в чайнике и разливать по банкам. Огурцы залить кипятком и настаивать 20 минут.Эту воду наливаем в кастрюлю и поджигаем — из нее приготовим маринад.

    5. Снова залить огурцы чистой кипятком и настаивать еще 10 минут.

    6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь налейте уксус.

    7. Из банок с огурцами налить воду, а огурцы залить горячим маринадом.

    8. Закручиваем баночки со стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим до остывания.

    Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — зимний рецепт

    В прошлом году я впервые замариновал огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, что сотня опытов удалась. Благодаря горчице такие огурцы приобретают особенный вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизуем эти огурцы методом тройной заливки.

    Состав:
    • огурцы
    • перец горошком
    • листья хрена, черная смородина
    • лавровый лист
    • Укроп
    • чеснок
    Маринад на 1 литр воды:
    • соль — 3 ст.л
    • сахар — 250 гр.
    • уксус (9%) — 150 мл
    • горчица острая — 1 банка
    1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки сначала кладем зелень, специи, а потом огурцы.

    2. Огурцы залейте кипятком в банки и настаивайте 15-20 минут. В свободную кастрюлю наливаем воду и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

    3. А пока у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто вылить огурцы из чайника.Залить и оставить еще на 10 минут. Сливаем воду и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

    3. И для приготовления маринада в впервые слитую воду добавляют соль, сахар, горчицу и уксус. Довести до кипения и разлить по банкам.

    4. Закручиваем баночки со стерилизованными крышками, переворачиваем и держим до остывания.

    Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — зимний рецепт

    Не все любят уксус, но чтобы банки хорошо и надежно стояли зимой, кислота все же нужна.Уксус можно заменить лимонной кислотой.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

    Этот рецепт тоже без уксуса, но с лимонной кислотой. И вместо того, чтобы стерилизовать банки с огурцами, залить кипятком.

    Состав:
    • огурцы
    • перец горошком
    • листья хрена, черная смородина
    • лавровый лист
    • Укроп
    • чеснок
    • семена горчицы
    Маринад на 1 литр воды:
    • соль — 2 ст.л
    • сахар — 3 ст. л
    • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

    Мы будем использовать метод 3-кратной заливки.

    1. На дно банки выложить зелень, специи и чеснок. Плотно укладываем огурцы в банку.

    2. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

    Чтобы баночки не трескались от горячей воды, в каждую банку можно положить металлическую ложку

    3. Слить воду и залить новой порцией кипятка, снова дать настояться 10-15 минут.

    4. Отмеряется первая слитая вода для приготовления маринада. Доведите до кипения и всыпьте соль и сахар.

    5. Наливаем лимонную кислоту прямо в банки. Если у вас банка объемом 3 литра, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

    6. Залить огурцы маринадом и плотно закрыть крышками. Банки переворачивают до полного остывания.

    Хрустящие маринованные огурцы с водкой — зимний рецепт

    Как я уже писал, в маринад добавляют водку, чтобы огурцы были хрустящими.Нашла в интернете отличный рецепт вкусных огурцов с водкой. Солят огурцы как из бочки.

    Состав:
    • огурцы 1,5 — 2 кг
    • перец горошком
    • листья хрена, черная смородина
    • лавровый лист
    • Укроп
    • бархатцы — 3-4 шт.
    • чеснок 4-5 зубчиков
    Маринад:
    • соль — 100 гр.
    • Водка
    • — 50 гр.

    Маринованные огурцы на зиму — пальчики оближешь рецепт

    Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую около 10 лет и всегда получаю вкусные огурцы, на самом деле «пальчики оближешь».«

    Состав:
    • огурцы
    • чеснок
    • лук
    • морковь
    • Корень или листья хрена
    • лавровый лист
    Маринад на 3 литра воды;
    • соль — 5 ст. л
    • сахар — 9 ст. л
    • уксус 9% — 300 мл
    1. На дно баночки кладем зелень и специи. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружками. Ставьте банки на дно.

    2. Огурцы плотно уложить в банку.

    3. Готовим маринад, в последнюю очередь вливаем уксус. Залить огурцы горячим маринадом.

    4. Банки опускают в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли кладем полотенце. Крышки для банок лучше варить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

    Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно, чтобы выбрать себе подходящий.Но вы сами понимаете, что для выбора нужно попробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус у огурцов совершенно другой.

    Желаю вкусных блюд и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими с друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите комментарии и комментарии.

    Многие хозяйки заготавливают на зиму огурцы в больших количествах.Такие хрустящие и кислые, они являются универсальным компонентом, придающим блюдам неповторимый вкус. Этот товар всегда под рукой, нужно лишь открыть банку с заготовками. Рецептов их сохранения очень много; В маринад добавляют различные ингредиенты. Но самое обычное. Заготовить таким способом летний овощ несложно.

    Классический способ консервирования огурцов

    Очень простые данные на него заливают только один раз и сразу закатывают, что существенно экономит время приготовления.Все компоненты рассчитаны на трехлитровую банку.

    Состав: два килограмма небольших огурцов, пять листьев смородины, восемь листьев вишни, два листа хрена, восемь горошин перца, одна ложка семян горчицы, пять зубчиков чеснока, семь перцев острого перца. Маринад: две ложки с горкой соли, ложка без горки сахара, два зонтика укропа, два лавровых листа, одна чайная ложка лимонной кислоты.

    Готовим

    К) нужно подобрать овощи одинакового размера.Их заливают водой на шесть часов, промывают и с обоих краев срезают концы. Банки предварительно заливают кипятком, кладя в них ложку, чтобы они не лопались. Затем в каждую кладут хрен, листья, в том числе лавровые, и укроп. Чеснок нарезают пластинами и также кладут в банки вместе с кольцами и горошинами острого перца. Приготовленные таким образом банки наполняют овощами, плотно кладя их друг на друга, добавляют семена горчицы, зонтик укропа и оставшуюся зелень.Залить все кипятком, накрыть стерильными крышками и оставить на полчаса. Воду со временем сливают, по банкам кладут соль и сахар, лимонную кислоту, заливают кипятком и закатывают. Получаются хрустящие маринованные огурцы без стерилизации, рецепт, как видите, очень простой и не требует много времени и сил.

    Соленые маринованные огурцы

    Ингредиенты такие же, как и в первом случае, только одна ложка уксуса на каждый литр.

    Практическая часть

    Это включает в себя трехкратное обливание овощей кипятком. Сначала овощи моют и замачивают в воде на три часа, периодически ее меняя. В подготовленные банки кладем треть зелени и специй, затем вертикально размещаем огурцы и снова добавляем оставшуюся зелень. Полить огурцы трижды. Готовится маринад, которым поливают овощи и отставляют на четыре минуты. Этот маринад сливают и кипятят, снова заливают в банки и оставляют на одну минуту.Затем снова все процедить и отварить. В третий раз залить маринадом и закатать, предварительно в каждую емкость заливая уксусом. Храните овощи в темном месте.

    Холодное консервирование огурцов

    Огурцы очень легко засолить (рецепт без стерилизации) холодным способом. Такие пломбы хранятся в погребе или другом холодном месте в банках под капроновыми крышками.

    Состав:

    • огурцы
    • листья вишни и смородины;
    • укроп;
    • перья чеснока;
    • горчичный порошок.

    Маринад: на пол литра воды один стакан соли.

    Процесс приготовления

    Это предполагает наличие овощей небольшого размера. Для начала их нужно подготовить, каждая хозяйка уже умеет это делать. В стерильные банки кладут овощи и другие приправы с зеленью. Все заливают холодным рассолом и ставят на двое суток в комнату. По прошествии времени рассол сливают, а по банкам наливают чистую воду, насыпают горчичный порошок (на литровую банку нужно брать одну столовую ложку).Затем накрыть нейлоновыми чехлами и убрать на хранение в погреб.

    Огурцы пикантные

    Очень необычный рецепт маринованных огурцов без стерилизации, огурцы получаются пикантными и имеют оригинальный вкус. Можно использовать через два дня, а можно перед зимой убрать в погреб.

    Ингредиенты на двухлитровую банку: огурцы, две столовые ложки горчицы и соли, восемь зубчиков чеснока.

    Готовка

    Для маринования огурцов на зиму без стерилизации, рецепты которых очень просты, сначала необходимо приготовить рассол.Для этого огурцы натереть на терке. Залить солью и оставить на час до образования сока. Выложить в банку несколько ложек «огуречного огурца», добавить несколько зубчиков чеснока, уложить слой огурцов. Затем снова кладем кашицу из огурца, чеснок и овощи. Это продолжается до тех пор, пока банка не наполнится. Сверху насыпают горчицу, накрывают и ставят в холодное место до зимы. Огурцы, приготовленные в собственном соку, обязательно понравятся всем домочадцам.

    Консервированные огурцы с зеленым горошком

    Это любят многие хозяйки.Все компоненты взяты по литровой банке.

    Состав: четыреста граммов огурцов среднего размера, сто граммов очищенного зеленого горошка, полторы столовых ложки уксуса, три гвоздики, одна ложка соли и сахара, семьсот граммов воды, листья вишни и смородины. , четыре горошины душистого перца, три зубчика чеснока, три листа дуба.

    Простой рецепт маринованных огурцов без стерилизации, с добавлением зеленого горошка, актуален, так как позволяет использовать овощи для приготовления различных блюд, например, салата оливье или маринада.Стоимость такой консервации выйдет намного дешевле, чем свернутые в магазине огурцы и горох. Рекомендуется использовать только молодой горошек, сочный и сладкий, огурцы должны быть свежесорванными.

    Приготовление

    Сначала очистите горох. Горох заливают водой и варят около двух минут. В подготовленные банки кладут промытую зелень и измельченные зубчики чеснока. Огурцы хорошо промыть и выложить вместе с укропом по банкам, добавить бланшированный горошек. Закипятить воду, залить овощи и настаивать десять минут, накрыв крышками.Затем в посуду наливают воду, добавляют соль, гвоздику и перец и варят. Когда плита выключена, в воду добавляют уксус, перемешивают и заливают банки с маринадом, закатывают и оставляют остывать.

    Если рассол в закатанных банках мутнеет, необходимо открыть крышки, вынуть овощи и промыть их кипятком. Банки также моются и заливаются кипятком. Огурцы снова выкладываем в емкость и заливаем чистой кипяченой водой, оставляем на пять минут.Спустя время воду сливают и из нее готовят новый маринад (как это сделать мы уже знаем). Вместо уксуса можно добавить лимонную кислоту. Маринад разливают по банкам и закатывают. Кулинары заметили, что если использовать лимонную кислоту, рассол в банках никогда не мутнеет. Готовую консервацию можно использовать зимой, добавляя ее в различные блюда.

    Существует множество рецептов хрустящих огурцов на зиму без стерилизации, и многие из них успешны.Чтобы замариновать или замариновать овощи, вы можете использовать один из сотен различных вариантов. Но сложно выбрать среди рецептов, которые вы будете использовать постоянно.

    На самом деле консервирование без стерилизации несложно. Достаточно соблюдать несколько простых правил и результат приятно удивит вас и окружающих. Эти так аппетитно упакованные в баночки огурцы, имеющие собственный натуральный цвет, не раз порадуют вас.

    Совет: если хотите сохранить хрустящие огурцы, не забудьте положить листья хрена и листья дуба.Именно они придают нашим любимым огурцам хрустящую корочку.


    Особенности и сложность засолки огурцов без стерилизации

    Хрустящие огурцы на зиму без старости — один из самых простых способов заготовки этого овоща на зиму, не доставляющий никаких трудностей даже неопытным хозяйкам. Приготовленная таким способом консервация получается невероятно аппетитной и при этом отнимает у повара совсем немного времени, что является ее неоспоримым преимуществом.Закаточка без стерилизации имеет приятное кисло-сладкое послевкусие, а дополнительные ингредиенты, которые можно варьировать, привносят свой интересный аромат.

    Однако этот способ травления имеет свои особенности. В частности, чтобы закуска была вкусной и радовала вас и вашу семью, нужно ответственно подходить к выбору основного ингредиента. Чтобы огурцы хорошо пропитались маринадом и были ароматными, нужно выбирать только молодые слегка недозрелые плоды небольшого размера (7-8 см) с тонкой кожурой насыщенного зеленого цвета и большим количеством прыщиков.Еще одним важным нюансом является то, что за несколько часов до начала непосредственного приготовления овощи следует замочить в ледяной воде, часто меняя ее. При этом чем круче жидкость, тем более хрустящими получатся огурцы в закуске.

    Ваша задача — просто следовать советам в рецепте. Тогда всю зиму вы будете наслаждаться вкусными консервированными огурцами собственного приготовления.

    Совет: собирайте небольшие огурцы с темными прыщиками. Огурцы со светлыми прыщиками не пойдут на заготовку

    Состав

    Порций: — +

    • уксус 9% 300 мл
    • укроп с зонтиками 12 шт.
    • огурцы 6 кг
    • вода 4.5 л
    • соль 6 ст.
    • сахара 6 ст.
    • перец черный 15 шт.
    • лавровый лист 3 шт.
    • чеснок 15 зубчиков
    • дубовые листья 9 шт.
    • листья хрена 3 шт.

    На порцию

    Калорий 16 ккал

    Белки: 2,8 г

    Углеводы: 1,3 г

    2 часа 0 мин Видео Рецепт Печать

    Оцените статью

    Понравился рецепт?

    Шикарно! Исправить нужно

    Совет: для тех у кого духовка.В духовке удобно готовить банки перед скручиванием. Хорошо промытые банки поставить холодными в холодную духовку и выдержать 20 минут при температуре 180 градусов. Подождите, пока он полностью не остынет.

    Соление без стерилизации с петрушкой

    Время приготовления: 40 минут

    Порций в упаковке: 20

    Энергетическая ценность

    • калорийность — 85,1 ккал;
    • жиры — 5 г;
    • белки — 1 г;
    • углеводы — 9 г.

    Состав

    • огурцы — 2 кг;
    • петрушка — 50 г;
    • чеснок — 25 г;
    • масло подсолнечное — 100 мл;
    • перец черный молотый — 10 г;
    • соль — 45 г;
    • сахарный песок — 100 г;
    • уксус столовый (9%) — 100 мл.

    Пошаговое описание процесса

    1. У подготовленных, предварительно замоченных в холодной воде, огурцов срежьте кончики с двух сторон, а затем нарежьте фрукты произвольными кусочками среднего размера.
    2. Разделите головку чеснока на зубчики и, отмерив необходимое количество продукта, очистите их и промойте под краном прохладной проточной струей вместе с зеленью. Затем чеснок измельчите на терке с дырочками или на специальном прессе, а петрушку нарежьте как можно мельче.
    3. На следующем этапе берем глубокую эмалированную посуду и приступаем к приготовлению маринада — перекладываем в емкость зелень и чеснок, засыпаем поваренной солью, сахаром и черным молотым перцем и заливаем подсолнечным маслом и 9% уксус, тщательно перемешивая все ингредиенты.
    4. Готовой смесью насыпать измельченные огурцы в кухонную утварь, аккуратно размешать деревянной лопаткой, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности фруктов, и, накрыв миску тарелкой, отправить в холодильник, чтобы настаивать не менее 5 часов, а лучше на ночь.
    5. По прошествии оговоренного времени упаковываем полученную ароматную закуску в стерильные банки, заливаем маринадом и закатываем сваренными металлическими крышками. Хранить такую ​​консервацию в сухом и темном прохладном месте.

    Совет: если категорически не любите петрушку, то ее вполне можно заменить другой зеленью, например, укропом или кинзой — вкус рулета не испортит.

    Рецепт на зиму без стерилизации с чесноком

    Время приготовления: 35 минут

    Порций в упаковке: 10

    Энергетическая ценность

    • калорийность — 90,6 ккал;
    • жиры — 6.6 г;
    • белки — 1,1 г;
    • углеводы — 6,8 г.

    Состав

    • огурцы — 1 кг;
    • чеснок — 25 г;
    • масло подсолнечное — 65 мл;
    • перец черный молотый — 15 г;
    • соль — 25 г;
    • сахарный песок — 20 г;
    • уксус столовый (9%) — 50 мл.

    Пошаговое описание процесса

    1. Заранее замоченные огурцы промыть под напором проточной воды и, срезая кончики, нарезать кружками небольшой толщины (примерно 0.5 см).
    2. Осторожно очистите зубчики чеснока от шелухи, также промойте под краном и мелко нарежьте острым ножом или пропустите через пресс.
    3. В большой емкости тщательно перемешайте все ингредиенты — плоды огурцов, чеснок, сахарный песок, соль и черный перец и залейте их подсолнечным маслом и уксусом. Перемешав все так, чтобы все кружочки овоща были покрыты маринадом, накройте миску крышкой или тарелкой и оставьте в таком виде хотя бы на пару часов.
    4. Готовые маринованные огурцы распределите по сухой стерильной посуде и, заливая маринад, плотно закройте их металлическими винтами или капроновыми крышками.

    Совет: Перед подготовкой к консервированию обязательно промойте все емкости для сшивания пищевой содой, промойте их под проточной водой и тщательно простерилизуйте.

    Консервированные огурцы без стерилизации, приготовленные по этим рецептам, хранятся не хуже стерилизованных, отлично хрустят и выглядят как свежие в банке.

    Поэтому не бойтесь экспериментов. Смело попробуйте добавить в привычные зимние заготовки что-то новенькое и необычное. На зиму вкусные и полезные огурцы сможет замариновать каждая хозяйка!

    Если точно следовать рецепту, то у вас все получится, и вы с удовольствием будете закрывать таким образом овощи в будущем. Приятного аппетита!

    Понравился рецепт? Сохраните его себе в Pinterest! Наведите указатель мыши на изображение и нажмите «Сохранить».

    Оценить артикул

    Понравился рецепт?

    Шикарно! Необходимо исправить

    Консервация хрустящих огурцов Зимняя без стерилизации.Огурцы консервированные зимние без стерилизации

    Недавно друг принес мне 2 большие упаковки огурцов. Пришлось срочно ехать за рецептом консервированных огурцов из меда. Причем рецепт должен был быть максимально простым, учитывая, что под ногами постоянно крутился двуногий ребенок.

    Вот уже два года, как я не занимался консервацией. Я перестала консервировать, когда узнала, что беременна. Не хотелось лишний раз переедать на кухне.

    В этом году оказалось, что все мои знания пришлось восстанавливать в памяти. Получила в подарок большое количество огурцов. Жалко, если пропадет такой товар, выращенный ручками мамой моего друга без единой химической добавки.

    Этот рецепт огурца очень понравился моему мужу. Они получаются немного сладкими, хрустящими и очень вкусными. Сейчас, слава богу, нет проблем найти на рынке пучки старого укропа, хрена и листовки черешни.Так почему бы не побаловать зимой мужа и малышку самодельными заготовками?

    Рецепт Я опишу на литровую банку . Если вы планируете закрывать огурцы банками другого объема, увеличивайте или уменьшайте пропорции в зависимости от размера вашей емкости.

    Ингредиенты


    Рецепт

    Огурцы Я сначала расстраивал в большом контейнере несколько часов. Я обычно занимаюсь этим часа 4, не меньше. Тогда огурцы станут более хрустящими.

    Потом хорошо вымылся и высушился с банкой и крышкой. Я взял банку с закручивающейся крышкой, но это совсем не принципиально.

    Кладет на дно банки специи (хрен, укроп, лавровый лист, вишневые листья, черный перец, чеснок). Чеснок резала на 4-6 частей, так как зубки у меня были большие.

    Затем каждый огурец хорошо промывали под проточной водой и срезали хвосты. Очень мало. Этого делать не нужно. Просто мои огурцы были не самыми красивыми и свежими, поэтому я их почистила.

    Переместили огурцы в банке как можно плотнее друг в друга, чтобы стало больше.


    Сверху насыпали сахар и соль.

    Заливают кипятком до края банки и накрывают крышкой.

    После того, как банка постояла 5-7 минут, я заглянул в кастрюлю и поставил ее на огонь. В рассол залито 50 грамм воды, так как в процессе кипячения часть рассола улетучивается и в следующий раз его может не хватить. Брилл доведен до кипения, снова разлил по банкам.И через 5-7 минут он снова слил в кастрюлю для кипячения.

    Перед третьей порцией огурцов я добавила в банку столовую ложку уксуса.

    Третье заполнение — последнее. Я опустил банку и поставил остывать. Если банка закрыта правильно, рассол не появится. Если что-то не так, крышку необходимо открутить.

    Вот такие красивые огурцы сейчас стоят у меня в кладовке и ждут своего часа.

    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Alimero в,

    Огурцы на зиму — одна из самых популярных заготовок почти в каждой семье.Рецептов довольно много, и каждая хозяйка использует тот, который уже запнулся в ее семье. Но это вовсе не означает, что нельзя экспериментировать и пробовать что-то новое. Поэтому рекомендую ознакомиться с рецептом — маринованные огурцы на зиму без стерилизации. Их вкус придется по вкусу тем, кто любит кисло-сладкие вкусные, хрустящие, ароматные огурцы.

    рецепт хрустящих консервированных огурцов без уксуса

    Даю литовскую банку.

    Прежде чем приступить непосредственно к консервации, огурцы нужно тщательно вымыть и замочить в холодной воде примерно на пару часов. Таким образом они восстановят потерянную влагу.

    В это время можно подготовить тару (баночки и крышки). Тщательно промойте их, желательно пищевой содой. Стерилизовать банки нет необходимости.

    Состав:

    • огурцы — сколько уйдет,
    • укроп (зонтики, стебли),
    • листья хрена,
    • лавровый лист 2-3 лист,
    • чеснок — 2 дольки,
    • перец жареный 3-4 горошинки.
    • вода очищенная — 0,5 л,
    • соль поварская без йода — 1,5 чайных ложки,
    • песок сахарный — 1 столовая ложка (с верхом),
    • уксус 9% 25-30 мл.

    Процесс приготовления:

    Готовим зелень, которая придаст нашей заготовке — огурцам без стерилизации неповторимый вкус и аромат. Укроп (зонтики и стебли обычные), листья хрена — срезанные. Чеснок тоже измельчают (чтобы он лучше передавал собственный вкус). Мытье листьев лавры.


    На дно банок уложите ароматную приправу.Валютные огурцы с двух сторон.


    Плотно переложите их в банку.


    Желательно, чтобы к этому времени он был уже готов кипятком, огурцы сразу залить (чтобы полностью покрыть). Крышку, которую перед ней прячем кипятком, накрываем.


    Даем банкам с огурцами прогреться минут 20-30. После этого в кастрюле сливаем воду и даем ей закипеть. Залить огурцы второй раз и снова оставить, прикрыв крышкой, на 15-20 минут.

    Теперь осталось последнее действие — сливаем воду (из одной банки) в кастрюлю, добавляем соль и сахар, даем маринаду. В банку с огурцами наливаем уксус и отварной маринад. Сразу закройте крышку, переверните банку, накройте чем-нибудь теплым (пледом, пледом).

    Вот и все! Консервированные огурцы на зиму без стерилизации готовы.


    Рецепт хрустящих маринованных огурцов от Людмилы Лебедь, фото автора.

    Многие хозяйки опасаются консервированных огурцов, не прибегая к стерилизации, и совершенно напрасно.

    Рецептов заготовок огурцов на зиму в банках без стерилизации много.

    Таким способом можно замариновать и посолить огурцы или приготовить из них салат.

    Огурцы на зиму в банках без стерилизации — основные принципы приготовления

    Для засолки или засолки огурцы берут небольшие огурцы. Предварительно замочили их в ледяной воде, затем срезали кончики с двух сторон. В стерильные банки кладут специи, чеснок, после чего плотно укладываются огурцы.Сверху выложите зелень. Заливают крутым кипятком, настаивают на некоторое время, затем воду сливают, и как только она закипит, снова вливают в огурцы. Сливают еще раз, растворяют в нем сахар, соль и уксус, варят, а овощи заливают этим маринадом третий раз и закатывают.

    Зелень укропа, хрена и сельдерея, а также листья смородины, дуба и вишни сделают ваши огурцы ароматными и хрустящими. Огурцы можно сочетать с другими овощами, например, с болгарским перцем, помидорами, луком и заморозкой.

    Для заготовки из огурцов в виде салата возьмем пополнение среднего размера. Огурцы и другие овощи, входящие в состав салатной крошки. Все это в эмалированной емкости, добавляется зелень, сахар, специи и соль, заправляется уксусом и постным маслом. Оставить на время маринованным. Потом либо с сырым разложением банки, либо до наката и наката.

    Рецепт 1. Огурцы на зиму в банках без стерилизации

    Состав

    два кг свежих огурцов;

    два зонтика укропа;

    три дольки чеснока;

    четыре листа черной смородины;

    25 мл уксусной эссенции;

    соль — 60 г;

    пять горошин черного перца;

    сахар — 40 г.

    Способ приготовления

    1. Промытые молодые огурцы выложить в большой таз и залить ледяной водой на три часа. Следует пару раз сменить воду.

    2. Крышки и банки стерилизовать в духовке или над паромом.

    3. Очистите чеснок от кожуры. Промыть зонтики укропа и листьев смородины.

    4. На дно стеклянной емкости укладываем зонтики укропа, листьев смородины, очищенного переднего чеснока и черного горошка. Сверху выкладываем огурцы и накрываем крышками.

    5. В кастрюлю налить еще немного литра воды, довести до кипения, растворить в кипящей воде сыпучие продукты. Огурцы залить рассолом и залить уксусом. Катаемся по банкам, переворачиваем и остужаем под пледом.

    Рецепт 2. Хрустящие огурцы на зиму в банках без стерилизации

    Состав (за литр)

    огурцы молодые — 7 шт .;

    сахар — 25 г;

    15 граммов поваренной соли;

    10 мл уксусной эссенции;

    три перца горошком;

    два зубчика чеснока;

    укроп зонтичный и цесарник;

    два лавровых листа.

    Способ приготовления

    1. Огурцы промываем и замачиваем в ледяной воде на несколько часов. Чеснок очистите от шелухи, промойте зелень и вытряхните лишнюю влагу.

    2. Литовские банки хороши с содой, поставить стерилизовать в духовку на десять минут. В стерильную стеклянную тару кладем зелень, чеснок и гороховый перец. Сверху плотно прикрывают огурцы.

    3. Отдельно вскипятите воду и вылейте в нее огурцы. Накрываем крышками и оставляем на десять минут.Воду слить в кастрюлю и снова вскипятить. В банку засыпаем сыпучие продукты, заливаем уксусом и заливаем кипятком. Огурцы в банках закатываем, переворачиваем, протягиваем теплой тканью и остужаем.

    Рецепт 3. Огурцы на зиму в банках без стерилизации «наподобие низковольтных»

    Ингредиенты (на банку объемов в 3л)

    огурцы маленькие — сколько войдет;

    полтора литра воды;

    соль -60 г;

    75 г сахара;

    пять зубцов чеснока;

    несколько листьев вишни или смородины;

    хорошая нарезка перца черного перца;

    гвоздика — 4 бутона;

    корица на кончике ножа;

    три зонтика укропа;

    два мусорных листа;

    Ветка эстрагоны.

    Способ приготовления

    1. Небольшие огурцы вымыть и замочить на три часа в ледяной воде, несколько раз сменив воду.

    2. В стерилизованную стеклянную емкость выложите большую часть зелени. Рядом выложить огурцы, заговорив их с оставшейся зеленью и специями.

    3. В кастрюлю налить воду, вскипятить и растворить в ней сыпучие продукты. Залейте огурцы кипящим маринадом и оставьте на три минуты. Рассол слить и снова поставить на огонь.Снова залейте огурцы кипятком, подождите пару минут, процедите и снова отправьте на огонь. В банку налейте рассол третий раз, налейте эссенцию или уксус. Банки с огурцами задвинуть, перевернуть и остудить день под старой шерстью.

    Рецепт 4. Огурцы на зиму в банках без стерилизации со стеблями сельдерея

    Состав

    Молодые огурцы — Полкилограмм;

    хрена листовая;

    ветка укропа с зонтиком;

    Стебель сельдерея — пара штук;

    3 листа вишни;

    три шт.черный перец;

    зубчик чеснока;

    Соль соль

    — 30 г;

    20 г сахарного песка;

    уксус столовый — 40 мл.

    Способ приготовления

    1. Молодые небольшие огурцы промыть, залить холодной водой на пять часов. Слить воду, огурцы выложить на полотенце, разрезать с двух сторон. Зелень промыть и слегка подсушить.

    2. Вымойте банки содой и простерилизуйте любым привычным вам способом. При переключении крышки нужно прокипятить несколько минут.

    3.В стерильную стеклянную емкость положите зелень, перец горошком и чеснок. Сверху положить огурцы вертикально.

    4. Сварить огурцы из чайника. Оставить на три минуты, затем слить воду в кастрюле, вскипятить и снова разлить по банкам. Десять мин. Слить воду, растворить в ней сыпучие продукты, вскипятить, а получившимся раствором залить огурец. Залить уксусом, замочить, укутать и остудить в течение дня.

    Рецепт 5. Огурцы на зиму в банках без стерилизации

    Состав (на банку 3 л)

    огурцы молодые — 20 шт;

    четыре зонтика укропа с ножкой;

    пять зубцов чеснока;

    трехлистный черной смородины;

    на листе святыни и дуба;

    перец горошком черный — 5 шт.;

    50 г сахара;

    три лавровых листа;

    уксус столовый — 100 мл.

    Способ приготовления

    1. Огурцы вымыть и срезать кончики. Фрукты замачивать в ледяной воде не менее пяти часов. Чеснок без шелухи. Промыть и обсушить на бумажной салфетке свежую зелень.

    2. Мытье банок содовой стерилизует привычным для вас способом. На дно стерильных сухих стеклянных емкостей выложите укроп, листочки деревьев и чеснок. Рядом вертикально выложите огурцы.

    3. Кипятком из чайника залить огурцы специями. Накройте крышками и оставьте на пару минут. Воду слить в кастрюлю, вскипятить, снова влить и оставить на пять минут. В снова слить воду, добавить в перец черный лавровый лист, растворить сыпучие продукты и залить уксусом. Договариваемся минуту и ​​сливаем рассол в банку и сразу закатываем. Консервация Плед перевернуть и остудить.

    Рецепт 6. Огурцы маринованные на зиму в банках без стерилизации с болгарским перцем

    Состав

    молодые огурцы;

    перец болгарский;

    хрен зеленый и укроп зеленый;

    листья вишни и смородины;

    дольки чеснока;

    эссенция уксусная;

    соль крупного помола.

    Способ приготовления

    1. Свежесобранные молодые огурцы выдерживают полчаса в ледяной воде. Затем налейте воду и срежьте хвостики с двух сторон. Очистите чеснок и промойте. Сладкий перец очистить от семян, вымыть и нарезать длинными полосками.

    2. Приготовить литровые банки. Вымойте их и стерилизуйте в духовке или над паромом. Металлические крышки кипятят пять минут. В сухую, стерилизованную, стеклянную тару положить лист корицы, черную смородину и вишню. Поверх зелени выложить огурцы, переложив их перцем и чесноком.Уложенный сверху укроп.

    3. В чайник вскипятить, а огурцы залить крутым кипятком. Через четверть часа слить воду в кастрюле, вскипятить и залить кипятком огурцы второй раз. Затем снова слейте воду. Добавить к огурцам перец горошком и 10 мл уксусной эссенции. Добавить 30 г поваренной соли, 25 г сахарного песка и поставить на огонь. Заливаем огурцы кипящим рассолом и сразу закатываем банки. Переверните и остудите под теплой тканью примерно сутки.

    Рецепт 7. Легкие огурцы на зиму в банках без стерилизации

    Состав

    огурцы молодые — 700 г;

    три зонтика укропа;

    два листа вишни;

    листовка с пятью черными сердечниками;

    хрена листовая;

    перец красный жгучий — половина стручка;

    корень хрена — небольшой кусочек;

    головки чеснока.

    рассол

    вода — 400 мл;

    соль Соль — 14

    Способ приготовления

    1.Огурцы хорошо промыть, выложить в большой таз и залить ледяной водой на пять часов. Промойте листочки смородины, хрена и вишни, зонтики укропа. Лист говна разрезать на кусочки по три сантиметра. Очистить и разрезать пополам зубцы чеснока. Зонтики укропа разрезать на две части. Очистите корень от блеска и разрежьте по шести частям по шести частям. Горящее перо разрезать на мелкие кусочки.

    2. Вымойте банки в теплой воде с содой, ополосните и стерилизуйте над паромом или в духовке.Крышки кипятят три минуты.

    3. С огурцов слить воду и нарезать их с двух сторон. На дно сухой стерильной стеклянной упаковки выложите половину зелени и специй, плотно уложите огурцы. Сверху огурцы выложите оставшуюся зелень и специи. Таким образом заполняем все банки.

    4. В кастрюлю налейте воду, растворите в ней поваренную соль и прокипятите три минуты на слабом огне. Злой горячий рассол разлить в банки с огурцами, накрыть крышками и оставить в теплом месте на пару дней.Затем рассол слить, вскипятить, разлить кипятком по банкам и закатать. Консервацию перевернуть, накрыть пледом и дать остыть.

    Рецепт 8. Огурцы маринованные на зиму в банках без стерилизации с луком и морковью

    Состав

    два килограмма молодых огурцов;

    три лампочки;

    две морковки;

    75 сахар;

    соль — 60 г;

    литра воды;

    120 мл столового уксуса;

    перец перец;

    пучок укропа.

    Способ приготовления

    1. Возьмите маленькие молодые огурцы, вымойте их и разрежьте с двух сторон. Морковь и лук очистить, заблокировать и нарезать кольцами. Укроп переполнен, промыть и взболтать лишнюю жидкость.

    2. На дно стерильных сухих банок выложите пару кусочков перца и укроп. Сделайте тугие огурцы, перекладывая на них луковые и морковные колечки. Сверху выложите зелень укропа.

    3. В чайнике вскипятить воду и залить крутым кипятком огурцы по банкам.В последнюю минуту воду в кастрюле наливаем в кастрюлю, растворяем в ней сыпучие ингредиенты, заливаем уксусом и доводим до кипения. Ароматные соленья разлить по банкам с огурцами и сразу закатать. Накройте плед консервацией и дайте остыть.

    Рецепт 9. Огурцы на зиму в банках без стерилизации с крапивой

    Состав (на банку 3 л)

    огурцы маленькие, молодые;

    листья крапивы — 10 шт .;

    хрена листовая;

    чеснок — 4 дольки;

    лист смородины, вишни и дуба;

    соль каменная 90 г;

    спирт — 100

    Способ приготовления

    1.Промытые огурцы замачивают в ледяной воде и настаивают несколько часов. Мой флакон с содой и стерилизую. Сливаем воду с огурцов и разрезаем их с двух сторон.

    2. В подготовленную стеклянную емкость выложить все листочки. На зелень плотно уложить огурцы и всыпать соль.

    3. В бутылку налейте фильтрованную воду, оставив место, чтобы можно было налить спирт. Закрываем плотно пластиковой крышкой и убираем в погреб или холодильник.

    Рецепт 10. Огурцы на зиму в банках без стерилизации с красной смородиной

    Состав

    700 г молодых огурцов;

    два зубчика чеснока;

    колба;

    полстакана смородины красной;

    перец гвоздика и горошек черный — три штуки;

    литра воды;

    25 г сахара;

    45 грамм соли.

    Способ приготовления

    1. Предварительно закрытые на несколько часов в холодной воде огурцы промыть и удалить кончики с обеих сторон. Смородину очистить от веточек, пропустить и добыть под струей воды.

    2. На дно стерилизованной стеклянной емкости выложите специи, затем плотно уложите огурцы. В промежутках засыпают ягоды смородины. Огурцы залить крутым кипятком и выдержать пару минут.

    3. Воду слить в кастрюлю, вскипятить, растворить в ней сыпучие ингредиенты, надрезать стаканом ягод смородины красной и болтать несколько минут.Огурцы заливаем получившимся маринадом, сразу закатываем, переворачиваем и оставляем остывать под теплой тканью.

    Рецепт 11. Огурцы маринованные на зиму с крыжовником

    Состав

    четыре кг молодых огурцов;

    поликилограмма крыжовника;

    чеснок — головка;

    10 листов вишни;

    5 листьев смородины;

    большой кусок говна;

    ветка укропа с зонтиком;

    перец перец и гвоздика перец — 10 шт.;

    небольшой кусочек измельченного корня;

    3,5 литра фильтрованной воды;

    Маринад (на литр воды)

    соль поваренная — 60 г;

    75 г сахара;

    80 г уксуса.

    Способ приготовления

    1. Промытые огурцы Замочить в ледяной воде на несколько часов. Зелень протереть, промыть, обсушить на полотенце и мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и мелко нарезать ножом. Подготовленный чеснок, зелень и корень Хрена смешать в миске.Крыжовник освободить от веточек, взять и вымыть.

    2. Слейте воду с огурцов и срежьте кончики с двух сторон. В вымытой стерильной стеклянной таре выложите ст. Ложка смеси зелени, чеснока и хрена. Сверху положить огурцы вертикально, поверх горсти ягод крыжовника. Огурцы с ягодами залить крутым кипятком и настаивать на четверть часа. Слить воду, вскипятить и снова залить огурцы.

    3. В воду, сливающуюся в третий раз, добавить перец, соль, гвоздику, уксус и сахар, поставить на огонь и выдержать 10 минут.Кипящим маринадом залить огурцы, и сразу же закатать. Дайте консервации остыть в тепле.

    Рецепт 12. Соленые огурцы на зиму в банках без стерилизации

    Ингредиенты (в Литовском банке)

    молодые огурцы;

    укроп зонтичный;

    хрена листовая;

    мелкая головка чеснока;

    перец жгучий — 4 кольца;

    2 кольца сладкого перца;

    Смородина 2 листовая;

    20 г поваренной соли;

    полторы таблетки аспирина.

    Способ приготовления

    1. Мои молодые огурцы замочить в холодной воде на пять часов. Чеснок очищаем, перец режем, зелень переворачиваем и промываем.

    2. На дно стерилизованной стеклянной упаковки укладываем листья хрена и смородины, ветку укропа. В банку вертикально расположенные огурцы, сверху укладываем кольца чеснока и перца.

    3. Огурцы залить крутым кипятком, накрыть крышками и оставить, пока вода не станет теплой. Сливаем воду в кастрюле, снова кипятим.В банках насыпаем поваренную соль и выдавливаем аспирин. Заливаем кипятком и сразу же крутим. Консервацию переворачивают и охлаждают под теплой тканью в течение дня.

    • Продукты и посуда, используемые для консервирования огурцов, должны быть чистыми. Это зависит от того, как долго будет храниться закуска. У банков не должно быть дефектов.
    • Заготовки из огурцов лучше делать в тот день, когда их собирали. Их необходимо рассортировать по размеру и предварительно стыковать на несколько часов в ледяной воде.Итак, огурцы избавляются от горечи и остаются хрустящими.
    • Вкус ваших огурцов будет зависеть от специй, которые используются при мариновании. Чаще всего используют базилик, кориандр, укроп, хрен, этарагон и петрушку. Черный и красный перец, чеснок и жгучий перец придадут огурцам остроты. Чтобы огурцы оставались хрустящими, в консервацию добавляют листья смородины, дуба или вишни.
    • Хранить огурцы необходимо в сухом темном месте, для этого подходит подвал, но можно оставить в квартире или доме, главное, чтобы температура в помещении не превышала 20 градусов.

    Это рецепт нашей семьи, ему много лет. Кто пробует впервые — просит рецепт! Пытаться! Валютные огурцы и новый (не классический) вкус. Огурцы замариновать без говна, без смородины и вишни. Получается вкусно, рассол просто шикарный! Этот маринад можно использовать и для помидоров, и даже в ассорти.

    Ингредиенты в банках по 2 литра:

    • Огурцы — 1 кг.,
    • Перец сладкий — 1 шт.,
    • Укроп — 2 зонтика;
    • Чеснок — 4-6 зубцов.,
    • Перец душистый, горошек черный, лавровый лист,
    • Вода — 1 л.,
    • Соль — 1л.,
    • Сахар — 2,5 ст.
    • Уксус 70% — 1 ч.

    Готовим:

    Мои огурцы осторожно заливаем холодной водой на 1-2 часа.

    Банки ополаскивают содой и стерилизуют на пароме (5 минут) или в духовке. Кипятить 5 минут под крышкой.

    Залить кипятком на 1 мин. Лавровый лист и зонтики укропа.

    Раскладываем по банкам: сладкий перец (нарезанный кусочками), лавровый лист, 2 вида гороха, чеснок и укроп.

    Огурцы кладем вертикально, попку срезаем. Второй ряд кладем горизонтально.

    Рядом с чесноком и укропом сверху.

    Залить кипятком 10 минут, процедить и снова вскипятить. Залить второй раз.

    Если вы готовите помидоры, сделайте заливку 1 раз, так как они более нежные.

    После второй заливки вообще промывка водой (не люблю использовать для маринада мутную и пенистую воду, на вкус это не повлияет — все специи и зелень сохранят аромат, а огурцы с новым маринад лучше).

    На литр воды — 1 ст. Соли по 2,5 ст. Сахар — без горки. Необходимо довести до кипения, растворить соль и сахар и залить свежим маринадом огурцы.

    В 1 литр Добавьте 0,5 ppm. Уксус 70% и спешите сразу.

    Переворачиваю и заворачиваю до полного остывания.

    Такие огурцы хорошо хранятся в квартире. Проверено!

    Подробно, как я еще готовлю и марину огурцы, смотрите на видео ниже:

    Рецепты консервирования огурцов на зиму

    Все любят хрустящие маринованные огурцы.Готовить их на зиму очень просто, нужно лишь следовать нашему несложному рецепту приготовления без стерилизации!

    14 кан

    20 ккал

    5/5 (1)

    Кто из нас не любит хрустящие маринованные огурцы? Несмотря на количество разнообразных блюд, они всегда остаются любимыми на нашем праздничном столе. Их можно есть с картофелем, добавлять в оливье или винегрет.Ну и конечно таких хрустящих маринованных огурцов на зиму Традиционная и вкусная закуска к водке.

    Рецепты, которыми я поделюсь с вами ниже, унаследовала моя мать. А готовить их она научила их свекровь. В целом можно сказать, что это наши традиционные семейные рецепты. Итак, сегодня готовим хрустящие соленые огурцы на зиму в банках.

    Как выбрать огурцы для консервирования на зиму

    Чтобы приготовить на зиму вкусные хрустящие огурцы, нужно правильно подбирать компоненты.Вот несколько советов, как выбирать огурцы.

    • Лучше всего выбирать маленькие плоды длиной до 10 см . Они будут, во-первых, вкуснее. А во-вторых, на столе они будут красивее смотреться.
    • Кожица огурцов должна быть насыщенного зеленого цвета . Если на нем появилась желтизна, значит такой огурец уже был перебором и для засолки не годится.
    • Чтобы огурцы были хрустящими, обратите внимание на прыщики. Они должны быть черного цвета .Уайт предполагает, что огурец относится к тепличным сортам и не будет хрустеть.
    • Обязательно попробуйте огурцы перед тем, как спеть. Я могу определить горький или не только вкус.

    Как солить огурцы на зиму в банках

    Необходимые ингредиенты :

    Состав

    Что делать:

    1. Для начала нужно подготовить огурцы. Для этого выбирайте плоды примерно одинаковой длины. Хорошо кидайте их, обрезайте кончики.
    2. В таз налить ледяную воду и положить огурцы на 5-10 часов . Это один из приемов, который поможет вам приготовить хрустящие огурцы.
    3. Подготовить банки. На дно банок выложить специи, приправы. Зерна горчицы, соль (1 столовая ложка на 1 литр), черный перец, гвоздика, можно использовать как приправы. Кроме того, чтобы огурцов получились ароматными, необходимо положить в каждую банку следующие компоненты: пара листьев смородины и вишни, зонтик укропа, лист рога.
    4. Огурцы складывать в банки как можно ближе. Залейте каждую банку кипятком до горлышка. Оставить в таком состоянии на 3 часа .
    5. По истечении этого времени слейте жидкость из банок в одну кастрюлю.
    6. Поставить на огонь и довести до кипения.
    7. Разлить по банкам 2 столовые ложки сахара на 1 л . Добавьте пару лавров и по 3 зубчика чеснока в каждую банку.
    8. Заливка огурцов полученным маринадом. На 1 литр добавьте 1,5 столовых ложки уксуса.
    9. Скользящие банки. Переверните их и накройте теплым одеялом. Оставить в таком положении прохладным на пару дней.

    Хрустящие огурцы на зиму с водкой — простой рецепт

    Необходимые ингредиентов :

    • 2 кг огурцов;
    • 100 мл водки;
    • 50 г соли;
    • 75 г сахара;
    • острая ручка;
    • листья хрена, вишни, смородины;
    • лаврушка, перец горошком.

    Что нужно сделать:

    1. Подготовить огурцы. Для этого промойте их, срежьте кончики. Положите в ледяную воду на на 5-10 часов.
    2. Приготовьте маринад. Для этого в 1,5 л воды всыпаем сахар и соль. Поставить на умеренный огонь, довести до кипения, варить полчаса.
    3. В это время положить на дно банок листья хрены, смородины, вишни. Также нужно добавить мелко нарезанный острый перец и черный горошек.
    4. Огурцы положить в банки плотно.Залейте их получившимся маринадом. Оставить в таком виде на 3 часа.
    5. По истечении этого времени слейте маринад в кастрюлю. Варить полчаса .
    6. Залить огурцы горячим маринадом, добавить в каждую банку по паре водочных ложек, скатать банки.
    7. Горячие банки перевернуть и укутать теплым одеялом на пару дней.

    Самое жестокое сокращение расизма: принудительная стерилизация цыганских женщин и их борьба за справедливость в Чешской Республике (1966-2016)

    Плакат «Стерилизовать огурцы, а не женщин» на протесте цыганских женщин.Фотография использована с разрешения авторов. Все права защищены.

    «Через десять дней в больнице мне дали некоторые формы и сказал, что я должен пойти с ними к социальному работнику, чтобы чтобы получить немного денег. Я понятия не имел, на что были деньги, я думал, что это были мне дважды наложили швы, но социальный работник сказал мне, что я стерилизованный. Я не знал, что это значит, поэтому она объяснила мне, а также то, что они больше не дают за это денег. Пришлось взять нормально, что еще вариант у меня был? Я был совершенно ошеломлен тем, что они это сделали […] Не говоря ни слова ».

    В 1992 г. 26-летней Яне из чешского города Острава рассказали два дней после родов кесарева сечения, что ей потребовалась еще одна операция, потому что она были «незакрепленные швы, которые нужно было исправить». Без ее ведома или согласие, она была стерилизована во время этой процедуры.

    Jana’s свидетельские показания — лишь одно из представленных в новом отчете организации European Roma Rights Центр, который дает голос цыганским женщинам, которые описывают шокирующие и пугающе рутинные злоупотребления, которым они подвергались как жертвы принудительной стерилизации; физическое, социальное и психологическое воздействие на их жизнь; и их роль как отважные активисты в борьбе за справедливость и репродуктивные права.

    свидетельства женщин дают острый и эмоциональный контекст для подробного отчета институциональных и правовых условий, допускающих режим жестокости, обман и запугивание с целью нанесения непоправимого ущерба отдельным цыганам женщины и сообщества — расистский режим, который даже пережил переход от диктатура к демократии.

    Стерилизация политика «прямо и исключительно мотивированная евгеникой»

    практика принудительной стерилизации цыганских женщин была юридически запрещена. санкционировано декретом 1971 года в коммунистической Чехословакии, который властям предоставляется полная свобода действий для систематической стерилизации женщин без полной и информированное согласие как средство контроля рождаемости.

    Это было усилено в 1979 году государственная программа финансового стимулирования цыганских женщин, мотивированная необходимость «контролировать крайне нездоровое население рома посредством планирования семьи. и контрацепция ». Директива о стерилизации была отменена в 1993 году, но практика стерилизации цыганских женщин без их согласия продолжалась 1990-е и 2000-е годы, причем последний известный случай произошел совсем недавно, когда 2007.

    Активисты и стороны, подписавшие Хартию 77, впервые публично критиковали это государство. политика.В отчете 1978 г., озаглавленном «Положение цыган-рома в Чехословакия », они утверждали, что стерилизация цыганских женщин была «Запланированная административная политика» и что «на внутренних встречах успех социальных работников оценивают по количеству цыганских женщин, у которых есть убеждены пройти стерилизацию ». Их полевые исследования пришли к выводу, что сотни цыганских женщин в Чехословакии прошли процедуру в нарушение Директивы о стерилизации 1971 года, и никто не был привлечен к ответственности за это нарушение закона.

    Система подкреплены запугиванием, принуждением и обманом

    наиболее устрашающее воплощение этой системы, которое появляется в свидетельствах Цыганка из города Мост была социальным работником, получившим псевдоним «Мисс. Маркова ». Она использовала ряд принудительных методов, чтобы заставить женщин стерилизации и подвергали их постоянным преследованиям.

    Она будет угрожать они забрали своих детей под опеку государства, посадили в тюрьму их мужей за пропускают рабочий день, урезают денежные пособия или получают ваучеры; женщины вспоминали, что она посещала их дома до трех раз в день, чтобы проверьте, правильно ли они заботятся о своих домочадцах и детях.

    Она был воспринят цыганами в районе Чанов как могущественный агент штат. Столь ревностной и системной была Маркова в своих попытках стерилизовать Цыганские женщины, которые, по мнению многих, были движимы антицыганскими предрассудками. Как выразилась Ольга это:

    «Они [нецыганцы] хотели, чтобы мы вымерли, чтобы больше не иметь детей. Она не как цыгане, но она знала каждого из нас по имени, она пришла прямо в квартиру, даже не пришлось стучать или спрашивать разрешения ».

    Hana сравнивается здесь с членом гестапо: «она вела себя так, как будто она всемогуща.Она ходила в своем черном пальто, черных прогулочных туфлях […] в белых повязкой вокруг ее руки с бумагами в руках, я могу видеть ее так ясно, как если бы она был прямо сейчас передо мной. Она была блондинкой и ходила по Чанову, как будто она гуляла по концлагерю, нам повезло, что нас не пронумеровали как заключенные, но это не имело большого значения, потому что она знала все о нас.»

    Как Ольга описала это, детальное знание Марковой каждого из «социально значимых» «уязвимые» цыганские семьи означали, что она знала их слабые стороны, «которая плохо живет, кто живет хорошо ».Одним она предлагала деньги за стерилизацию, другим — нет, она точно знала, когда и где она может вмешаться: «Были моменты, когда она была действительно злой и подлой, и никто не осмеливался ей противостоять, потому что она была угрожая тем, кто выше, и она также знала всех, в школе, в полицейский участок, в больнице — все было подготовлено, когда вы туда приехали ».

    Якобы, помимо угроз, Маркова обычно лгала о временном характере стерилизации. Она убедила некоторых цыганских женщин, что эффект процедура прекратится примерно через пять лет.

    Marcová также характерны для, пожалуй, самого крайнего случая женщин, которые совершенно не подозревая, что их стерилизуют. В 1977 году в возрасте 16 лет Нора был госпитализирован с выкидышем. Она находилась под законной опекой ее родители из-за ранее диагностированного психического расстройства. Маркова порекомендовала стерилизовать Нору и пообещала им финансовая оплата, если они согласны. Ни родители, ни социальный работник, ни медицинский персонал не чувствовал необходимости сообщать Норе о стерилизации.

    Генриета была еще одна женщина, которую полностью стерилизовали без ее ведома. Этот произошло в 2001 году, спустя целых восемь лет после Директивы 1971 года и 1988 года. Указ были официально отменены. Ей сообщили только тогда, когда она забрала ее новорожденного на обязательное обследование, и врач проверил ее дело.

    Даже в контексте жестокого обращения в Чешской Республике дело Генриеты не поддается понимание — она ​​использовала противозачаточные средства в течение 13 лет, после чего она и ее партнер решил завести еще одного ребенка.На протяжении всей беременности она регулярно посещала гинеколога.

    Осложнений или проблемы со здоровьем, и отсутствие законных оснований для медицинского персонала или социальных рабочих вмешаться — но вмешались они, — и, грубо нарушив ее репродуктивные права, они стерилизовали ее, пока она рожала. В интервью показали, что цыганские женщины, такие как Генриета, были в наиболее уязвимом положении. позиция: будучи «ответственным» в отношении планирования семьи и ребенка заботы и регулярного посещения врачей, они стали легкой добычей для принудительная стерилизация, даже после того, как она перестала быть государственной политикой.

    Спектакль пострадавших женщин. Фото Томаша Рафа. Все права защищены.

    Долгая битва для возмещения ущерба

    А в отчете чешского омбудсмена, опубликованном в 2005 г., сделан вывод о том, что практика принудительная стерилизация до 1991 г. напрямую и исключительно мотивировалась евгеника и рекомендовал всем женщинам, подвергшимся принудительной стерилизации в период с 1972 по 1991 год должны иметь право на компенсацию.

    В В 2009 и 2012 годах Совет по правам человека чешского правительства принимал резолюции. рекомендуя чешскому правительству внедрить механизм адекватного финансовая компенсация жертвам недобровольной стерилизации.В феврале 2015 г. рабочая группа под эгидой Министерства по правам человека завершила Предложение Закона о компенсации.

    В Сентябрь 2015 г. Правительство отказалось принять этот закон без указания официальные причины. В своем ответе на озабоченность Совета Европы Уполномоченный по правам человека по отклоненному законопроекту, премьер Соботка утверждал, что государство не поддерживает практику системной стерилизации и принял все необходимые меры для предотвращения дальнейших инцидентов принудительная стерилизация.Несмотря на юридические доказательства того, что срок давности истек во всех случаях, Соботка рекомендовала всем ранее пострадавшим женщинам искать правосудие через чешские суды.

    Это трехлетний срок исковой давности, начиная с момента, когда он признал, что стерилизация произошла, предотвращает большинство пострадавших от предъявления гражданских исков о возмещении ущерба и является основным препятствием для правосудия. В отчет содержит подробный отчет о решимости чешского государства отказать в правосудии и право требовать компенсации через внутренние гражданские средства правовой защиты для большинство жертв принудительной стерилизации.Чешское государство все еще не должным образом привлечены к ответственности за систематические нарушения прав человека в прошлом против цыганских женщин.

    Борьба За справедливость продолжается

    Через свидетельства женщин дают представление о коварном характере этого режима жестокости, как такое грубое нарушение репродуктивных прав стало казаться почти банально и в глазах большинства нецыган вполне приемлемо. Женщины, которые были опрошены Мостом напомнил, что Маркова создала атмосферу неизбежность и рутинная процедура стерилизации, и она всегда позаботились обо всех логистических и административных деталях заранее.

    Оглядываясь назад и осуждая себя, а не жестокую систему, которая угнетала их, Дарина подумала, что они все были слишком молоды и глупы в то время, и тоже слишком напуган, чтобы противостоять предложениям социального работника: «Сегодня я бы выступить против нее, сегодня мы знаем, что она сделала в Чанове, сколько семьи, которые она разрушила, я бы не допустил, чтобы это случилось со мной, если бы я знал, что я знать сейчас.»

    А Возможно, именно это и является уникальным в этом отчете, потому что женщин выступили против женщин.Один из Целями исследования было создание общенациональной платформы для пострадавших Цыганские женщины должны встретиться и оказать поддержку со стороны сверстников в их призыве к компенсация. Многие из опрошенных женщин из Остравы уже были ветеранами. участников кампании в качестве членов «Группы женщин, пострадавших от недобровольного Стерилизация ».

    Через коллективные встречи и семинары, исследование позволило цыганским женщинам развиваться общее понимание перенесенной несправедливости; рассмотреть эффективные способы выступать за компенсацию и лучшие гарантии; и участвовать в информационно-просветительские мероприятия для информирования и привлечения широкой общественности к этому проблема.

    В одно из самых творческих вмешательств, четыре женщины использовали свидетельства и отчет как сырье для спектакля в социальном театре. Это широко признанное и игра, оказывающая глубокое влияние на игру, была для женщин одновременно упражнением в повышении осведомленности и форма терапии, чтобы справиться с травмой, которую они перенесли.

    Этот «театр» угнетенные »общаются и визуализируют уникальным образом знаний и опыта, которые слишком часто скрываются от общественности повестка дня.Эти цыганские женщины теперь превратились в сильных защитников собственных интересов, столкнувшихся с СМИ в их усилиях не только бороться за компенсацию, но и гарантировать, что ни одна другая женщина никогда не подвергнется такому жестокому обращению и жестокому обращению со стороны медицинских работников или государственных органов.

    —-

    Кому просмотреть полный отчет Принуждение и жестокость: Стерилизация и ее Последствия для цыганских женщин в Чешской Республике (1966-2016) см .: http://www.errc.org/article/coercive-and-cruel-sterilisation-and-its-consequences-for-romani-women-in -Чешская-республика-1966-2016 / 4536

    Как стерилизовать салаты в духовке.Соленые огурцы в банках

    Соленые огурцы на зиму — хрустящие, вкусные и сочные! Попробуйте такой рецепт — опишу очень подробно, потому что процесс увлекательный и уверенный на всех 100, многое зависит от деталей, хотя у многих владельцев есть свои секреты и надеюсь вы активно поделитесь в комментариях, рада участвуйте в дискуссии с вами уважаемые читатели)))

    Кстати, рецепт есть — хрустящая и крепкая — попробуй))

    Перед тем, как приступить к консервированию, покупаем густые зеленые огурцы правильной формы один к одному:

    1. В трехлитровой банке примерно 1.8 кг — 2 кг. Огурцы купите побольше, потому что будете перебирать и будут неуместные «экземпляры». Огурцы хорошо промываем, замачиваем в холодной воде на 4-6 часов.
    2. Потом еще раз промываем и сортируем по размеру, срезаем кончики с двух сторон.
    3. Мелкие плоды можно хранить в поллитровых и литровых банках.

    По поводу стерилизации — давно использую метод стерилизации в духовке — намного проще и приятнее! Банки хорошо промываем содой и мокрыми ставим в холодную духовку.Нагреваем до 120 градусов — таем 15 минут (посмотрим — банки должны стать сухими и горячими) и выключаем. Сразу не вынимать, дать остыть вместе с духовкой, дверцу можно открывать через 10 минут.

    Так же отправляем в духовку банку с рассолом и огурцами, при 120 градусах 30-35 минут (зависит от объема банки, если полмашины, то хватит и 10 минут), закрытые крышкой ( но не скрученный). Если боитесь или впервые беретесь за дело — загляните в духовку — если рассол в 3-х литровой банке закипел, отводите 15 минут от закипания и готово) Под банками желательно поставить выпечку прямо с водой, чтобы рассол не «убедил» духовку) затем всыпать уксус и смело крутить банки с солеными огурцами!

    Требуется:

    Соленые огурцы на зиму хрустящие в банках:

    На трехлитровой банке:

    • огурцы — 1 шт.8-2 кг.,
    • укроп — 20 гр.,
    • Подпер горький — 2 гр.,
    • лист или корень Хрена — 20 гр.,
    • зубчик чеснока — 6-7 шт.,
    • лавровый лист — 3-4 листа.
    • зеленый болгарский перец среднего размера.
    • на 1 литр воды — 60 грамм крупной соли (можно 2 столовые ложки с небольшой горкой, если есть погреб или прохладное хранилище), перец горошком 5 шт. и лавровый лист 3 шт.
    • баллон трехлитровый — 50 мл уксуса 6%.
    • на трехлитровый баллон, в зависимости от кладки огурцов и их толщины примерно 1,5 литра заливки.

    Сделайте еще раз чуть больше 1,5 л, в зависимости от того, насколько плотно уложены огурцы в банку и их размер, чтобы не гадать в объеме. Также для получения вкусных соленых огурцов в банке можно добавить и вишню, и лист смородины, хотя про последний читал разные отзывы, в том числе не лестные, и я не добавляю, поэтому пишу по факту своего любителя время)))

    Соленые огурцы на зиму в банках:
    Для приготовления вкусных соленых огурцов в банке на зиму подготовим сами огурцы (процесс приготовления описан выше), простерилизуем банки в духовке и выложим на дно все указанные в меню специи. банки.Крышки для банок кипятят.

    Все приправы выложить на дно банки

    Заливаем банки с огурцами «на рост» плотно один в один и готовим рассол. Для рассола вскипятите воду, добавьте к ней по вкусу соль и специи и прокипятите рассол 5 минут, затем разлейте по банкам с огурцами и поставьте на стерилизацию в духовку при 120 градусах на полчаса (если вы используете трехлитровые банки).

    Осторожно достаньте из духовки сухим полотенцем или силиконовым краном, добавьте уксус «под крышку» и прокатите банки с солеными огурцами.Переворачиваю банки вверх дном и заворачиваю до полного остывания) Вот они красавцы! Было вкусно, кушали сами)))) Хрустящие сочные огурцы — чего обычно ждем от отжима)) пробуем))

    Кстати, как говорится, это еще не конец)) Бум расширь тему и напиши отдельную статью Про всякие заготовки — скрутки)) Будет интересно)))

    Соленые огурцы в банках

    Огурцы легкие в рассоле рецепт — на ура Рецепт утечки из лицензии болгарского перца Вишневое варенье Вкусное вишневое варенье
    Салат «Яркое лето»

    Камшилина Ирина

    Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

    Контент

    Когда дело касается закрытых домашних солений, варенья, необходимо соблюдать все правила процедуры.Большинство рецептов рассчитаны на то, что банки перед закрытием будут считаться. Этот процесс можно осуществить несколькими способами. Сосуд ставят в электрическую или газовую духовку, иногда в кастрюлю.

    Как стерилизовать банки в пустой духовке

    Для удачной или другой заготовки нужно правильно подготовить тару. Как правило, стерилизуются пустые банки, но некоторые рецепты предусматривают этот процесс с ингредиентами. Важно сразу подготовить подходящую тару, которая не лопнет.Стерилизация банок в духовке требует соблюдения следующих правил:

    1. Первая задача — внимательно осмотреть тару. При обнаружении трещин, сколов на горлышке такую ​​емкость смело можно отправлять в мусорное ведро. Любые изъяны, которые могут нарушить герметичность сосуда, приведут к тому, что тара лопнет или просто испортится, потечет при варке.
    2. Залейте все посуду водой и оставьте на 3 часа. Вся грязь, бесшумные частицы, микроорганизмы и бактерии улетели со стен, их будет намного легче удалить при стирке.
    3. Сода считается лучшей для приготовления стеклянных банок. Он поможет очистить поверхность от любых пятен, загрязнений и не оставит специфического запаха, который потом будет присутствовать в соленьях или варенье. При обработке тары рекомендуется использовать новую губку, на которой нет остатков другой еды, микробов. Тщательно вымойте дно.

    Некоторые люди покупали себе не газовые плиты, а электрические. Они также подходят для стерилизации.Процедура не сильно отличается, поэтому сложностей возникнуть не должно. Стерилизация в духовке электрическая, а не газовая, проводится по инструкции:

    1. Духовка должна быть чистой, чтобы не впитывать старые запахи.
    2. В духовку можно ставить пустые сухие или влажные банки. В первом случае их следует поставить вниз, во втором — вверх, чтобы испарилась лишняя влага.
    3. При желании можно одновременно стелить железные крышки (не капроновые) одновременно.
    4. После этого включаем устройство, выставляем режим 150 градусов Цельсия. Этой температуры достаточно, чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы.
    5. Когда будет достигнута необходимая температура, нужно выдержать банки определенное время (продолжительность будет описана в разделах ниже).
    6. Его следует снимать очень осторожно. Будет жарко, так что можно обжечь руки. Следует использовать только сухие, чистые бирки или перчатки, потому что влажная вода создаст разницу температур, и упаковка лопнет.Лучше дать остыть несколько минут. Не берите сосуд за шею, он может сломаться.

    Стерилизация баночки в духовке газовой плитой

    Этот вид аппаратов очень распространен, поэтому такой способ стерилизации банок в духовке считается самым популярным в странах СНГ. Этот вариант подготовки самый простой, надежный, позволяет подготовить сразу много емкостей для домашних заготовок. Инструкция, как стерилизовать банки в духовке газовой плите:

    1. После мытья банки опускают горлышко в другую холодную духовку.Для того, чтобы жидкость быстрее испарялась, необходимо правильно поставить емкость (горло кверху), но тогда есть шанс, тогда в день образуется белый налет из-за высокой жесткости воды. Он не испортит ваше блюдо, не навредит здоровью, но не будет выглядеть эстетично. Это условие вы можете выполнить на свое усмотрение.
    2. Укладывая упаковку на лоток, следите за тем, чтобы она не касалась. При нагревании банки могут треснуть, если поставить их плотно друг к другу, что сделает их непригодными для приготовления.Можно раскладывать чехлы (только утюг).
    3. Нет необходимости доводить температуру до максимума. Сначала включите режим, чтобы воздух внутри был теплым, а затем переведите в состояние на 180 градусов.
    4. Некоторые хозяйки определяют готовность тары на дверце прибора. Сначала она тускнеет, а потом снова становится сухой. После этого следует снять емкость.
    5. Сначала выключите духовку, закройте дверцу, дайте банкам остыть. Они очень горячие, поэтому обнажать руки не рекомендуется.Используйте чистое сухое полотенце или перчатки.

    Как стерилизовать банки с заготовками

    Большинство рецептов зимних заготовок требует стерилизации банок в духовке вместе с ингредиентами. Выполнить это условие в духовке легко, делается это быстро. Инструкция, как стерилизовать банки с заготовками:

    1. Поставьте емкости с ингредиентами без крышек в холодную духовку.
    2. Включите режим на 100 градусов.
    3. Оставить на стерилизацию 20 минут (время может быть разным в зависимости от объема упаковки).
    4. Возьмите палочки горячую банку, аккуратно достаньте (часы не выскользнули из рук из-за образовавшейся влаги). Бери только по бокам: если взяться за шею, она может сломаться.
    5. Затем установите консервацию крышкой.

    Сначала разберемся, что такое пастеризация. Пастеризация или стерилизация — это высокотемпературная обработка продуктов. Применяйте в консервации, чтобы убить вредную микрофлору и увеличить срок хранения продукта.

    Стерилизация — это обработка консервантов при температуре более 100 градусов. Для этого применяется специальное оборудование — автоклав. Автоклав создает высокое давление, которое, в свою очередь, увеличивает температуру бустера.

    Дома конечно у нас так не получится. Поэтому для повышения температуры кипения в банки с заготовками добавляют соль А в варенье и компоты добавляют сахар. Соль и сахар также действуют как консерванты.Главное — правильно подобрать дозировку.

    Стерилизовать банки и крышки

    Некоторые виды салатов и закусок, такие как лекционная или овощная икра, а также грибы, соки и компоты, потребуют предварительной стерилизации. А вот маринованные овощи можно сразу заливать в банки. Во-первых, предварительно правильно простерилизовать.

    Самым популярным и простым способом стерилизации банок и крышек к ним является кипячение. Поставить на плиту чистой воды емкостью . Банки предетера нужно нагреть, чтобы он не лопнул в кипятке.Для этого каждую банку нужно осторожно вскипятить.

    После того, как стакан нагреется, опустить в кастрюлю с кипятком. Хорошо, если кастрюля широкая, чтобы банка лежала набок, и периодически выворачивайте, для полной стерилизации внутри и снаружи. Такая операция продолжается около 3 минут. Также простерилизуйте крышки в той же воде. Просмотрите их на предмет повреждений.

    Аккуратно достаньте банки из воды, следя за тем, чтобы внутри не оставалась вода.Горячие банки должны быстро сохнуть. Убираем их в чистое место и накрываем простерилизованными крышками.

    Подготовка консервации

    Любая заготовка для консервации начинается тщательной мойки и подготовки . Овощи нужно промыть в прохладной проточной воде. Убедитесь, что остатки Земли остались. Потом знал заготовку в чаше для того, чтобы вода полностью стеклянная. Также бережно мою зелень, и сушим в душистой.

    Чистые и сухие овощи уложены в банки плотно до линии плеч.Всегда нужно оставлять зазор, так как при нагревании наша заготовка расширяется, и может выпасть. Затем заготовки необходимо накрыть крышкой, чтобы не было грязи и пыли.

    В зависимости от выбранного рецепта готовим маринад. Ни в коем случае не используйте морскую или йодированную соль. Что-то всего лишь , обычная каменная соль . Затем маринад нужно довести до кипения, вылить в емкость с овощами и накрыть крышкой.

    Существует три популярных способа стерилизации банки с заготовкой в ​​домашних условиях.

    Стерилизация в кипящей воде

    Это самый простой и распространенный способ. Заготовку стерилизуют в емкостях с кипятком.

    Готовые банки с заготовкой положить в широкую и глубокую кастрюлю. На дно необходимо поставить деревянную подставку или полотенце , чтобы стекло не соприкасалось с горячим дном. Верхние спины прикрывают крышками. Кастрюля заливается водой на пару сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна совпадать с температурой банки, так как из-за разницы она может лопнуть.

    Заготовка в сковороде постепенно доводится до кипения. Следите, чтобы вода не попала внутрь. Стерилизация твиста проходит строго по рецепту. Если не указано точное время Воспользуйтесь рекомендацией:

    • объем 0,5 литра стерилизовать 10 мин;
    • 1 литр 15 мин;
    • 2 литра 20 мин;
    • 3 литра 25-30 мин.

    Если варить салат, то будет больше времени . В таком рецепте температура кипятка может превышать сотню градусов.

    Ставить и снимать спины специальными щипцами. Стоят они недорого, а стерилизовать будет намного проще и безопаснее.

    Банки нужно вынуть из кипятка в той же последовательности, в которой они были стерилизованы, и сразу закатать. Если получить все сразу, то они начнут остывать и, возможно, нарушат бесплодие.

    Стерилизация в микроволновке

    Легко стерилизовать в микроволновой печи. Приготовить готовку как обычно, по рецепту и разложить по банкам.Затем поставьте их в духовку. Микроволновая печь регулируется на полную мощность. Когда жидкость закипает, мешаем три минуты . За десять минут можно приготовить 7-8 банок.

    По желанию залить водой полную банку, достаточную 1 \ 3 объема. При кипячении формы пара вытянут всю банку и ее содержимое. Самое главное, чтобы стекло не лопнуло. Тогда просто закрутите и закапайте кипяток.

    Ни в коем случае не кладите в микроволновку железные чехлы, их необходимо стерилизовать отдельно другим способом.

    Некоторые опасаются, что микроволновка может испортить заготовку, например, хрустящие огурцы превратятся в кашу. Это неправда, времени, проведенного в микроволновке, тоже мало и с овощами ничего не случится .

    Удобно, что микроволновка существенно сэкономит ваше время и не нужно будет стоять возле горячей плиты. В конце концов, сезон отжима жаркий.

    Стерилизация в духовке

    Как и в других случаях, готовые скрутки с нашими заготовками помещаем в духовку, она должна быть холодной.Устанавливаем температуру плиты около 150 градусов.

    Когда температура достигнет нужной вам отметки, займет время:

    • На объем 0,5 литра 10 минут;
    • 1 литр — 15 минут;
    • 2-3 литра — 20-25 минут.

    Потом берем поочередно крены и сразу едем. Крышки можно сразу стерилизовать в той же духовке, но не закрывать банку.

    В этом случае методом на кухне будет не столько пар, сколько при стерилизации в кипятке.А сразу в духовке можно приготовить сразу все скрутки.

    По многим рецептам стерилизация банок с заготовками в духовке. Многие хозяйки умеют стерилизовать пустые банки, но не все знакомы с процессом, если стеклянная тара уже заполнена ингредиентами. Процесс стерилизации довольно прост, но есть несколько нюансов, которые будут важны, и пара советов, которые будут полезны.

    Стерилизация

    Это обработка консервов, которая производится со ста и выше степенями.Этот процесс называется дезинфекцией. Основная цель стерилизации — уничтожение «враждебных» микроорганизмов, грибков и бактерий. Кроме того, этот процесс помогает значительно увеличить срок хранения консервированной продукции, что является большим плюсом для домашней заготовки.

    Что и как стерилизовать?

    Требуется предварительная стерилизация:

    • салаты из овощей разнообразные;
    • lecolo;
    • кетчуп домашний;
    • икра кабачковая;
    • соусов;
    • консервы полуприкрытые;
    • компоты;
    • грибы маринованные;
    • заготовки, в которые не добавлен уксус.

    Не требуют предварительной стерилизации:

    • овощи, маринованные с добавлением уксуса;
    • варенье.

    Способы стерилизации заготовок:

    Как стерилизовать банки с заготовками в печи

    Этот метод можно отнести к наиболее популярным и часто используемым. Процесс занимает немного времени. Здесь все будет зависеть от объема банок, предназначенных для зимних салатов.

    Для начала необходимо разместить стеклянную емкость с заготовками на противне или решетке.Банки Отправляем в духовку в тот момент, когда она выключена. Духовка должна быть изначально холодной! Затем нагревают до температуры 120-140 градусов.

    Стерилизация в духовке заготовок, находящихся в поллитровой емкости, происходит примерно 10-12 минут. С литовскими банками нужно будет обращаться немного дольше — 20 минут. Если нужно поставить стеклянную тару объемом 1,5 л (что бывает довольно редко), то просто добавляем еще десять минут. С более объемной упаковкой (2-3 л) поступаем так же, добавляем на каждые пол-литра 10 минут времени.Достать емкость из духовки можно горячим. Не забывайте использовать специальные прихватки или полотенца.

    После того, как банки были извлечены из печи, их необходимо сразу же закатать. Крышки обрабатываются одновременно с банками в духовке с целью экономии времени. Помните, что вам не нужно покрывать банк. Крышка просто лежит рядом с решеткой или стойкой.

    Электрический духовой шкаф

    Стерилизация заготовок в электрической духовке — процесс, ничем не отличающийся от того, что происходит в газовой духовке.Банки также устанавливаются на сетку без крышек. Ставьте их так, чтобы упаковки не соприкасались друг с другом. Покрытия можно положить рядом. Температурный экспонат 150 градусов.

    Как стерилизовать банки с заготовками в электрическом духовом шкафу? Какое время выбрать для тары того или иного размера? Здесь процесс обработки салатов и соков, компотов и карниза также ничем не отличается от варианта с духовым шкафом, работающим на газе.

    Банки 0,5 л дезинфицируют 10 мин.На литр приходится около 15. Полтора и двухлитровые емкости будут в духовке 25-30 минут. Трехлитровые емкости следует стерилизовать около получаса.

    Как достать банки из духовки

    Перенести обработанную мишень в емкость лучше после того, как духовка немного остынет. Теги должны быть сухими! Это очень важный момент. Во-первых, при контакте с прохладной влажной тканью «нагретое» стекло может просто треснуть. Во-вторых, через сухую ткань не так-то просто обжечь руки.

    Стерилизованные банки лучше всего перевозить, принимая их за бортики. Никогда не прикасайтесь к горячему содержимому, наполненному горячим содержимым! При правильном приеме вы не только не отрицаете, но и сможете избежать порчи продукции.

    Преимущества метода

    Зная, как стерилизовать банки с заготовками в духовке, хозяйка сможет существенно сэкономить время приготовления.

    • Таким способом стерилизации получается обработать сразу все заготовки, которые были приготовлены.
    • На кухне не будет ахти жарко, не так много пара, если сравнить такой метод со стерилизацией банок в кастрюле с водой.

    Важно помнить!

    Теперь вы знаете, как стерилизовать банки с заготовками в духовке. В заключение, чтобы подытожить сказанное, представьте себе список нюансов и важных моментов, о которых следует помнить, если вы взяли на себя стерилизацию банок с салатами.

    • Банки необходимо тщательно подготовить: хорошо замочить и стерилизовать перед наполнением.Нестерлинговые банки заполнить невозможно! Если емкость еще горячая, дайте ей остыть. Не перекладывайте салаты в горячую банку, только что снятую с паровой бани.
    • Не накрывайте крышки, подготовленные для стерилизации банков.
    • Допускается стерилизация заготовок в электропечи (или газовой) при температуре всего 100 градусов. Главное — соблюдать время. Чем ниже температура, тем дольше будет в духовке стеклянная тара с салатами.
    • Доставить банки из духовки аккуратно! Особенно, если в емкости находится жидкость (компот, соки).
    • Возврат банков рекомендуется как можно быстрее. Слишком долго оставлять продукт открытым после стерилизации невозможно. Длительное нахождение в открытом виде сводит все усилия к тому, чтобы не пытаться. Приходится повторять процесс стерилизации еще раз, если банки были извлечены из духовки, но долгое время не закрываются крышками. Если по какой-то причине получилась заминка, то временно накройте стеклянную тару пищевой фольгой.

    Пастеризация — это процесс термической обработки продуктов или предметов для дезинфекции. В кулинарии этот вид обработки применяется повсеместно. Каждая хозяйка учится правильно пастеризовать банки в духовке. Такой способ позволяет быстро обработать тару до консервации любого объема.

    Преимущества пастеризации банок в печи

    Хозяйкам, любительницам домашней заготовки, не обойтись без пастеризации овощей и консервов. Качество зимних салатов, компотов и варенья во многом зависит от правильности термической обработки.

    Пастеризация подразумевает нагрев продуктов и банок при температуре, близкой к 100 градусам. Фраза в рецептах «не доводить до кипения», как нельзя лучше описать температурный режим обработки.

    Осенне-летний период — горячая пора для заготовок. Варенье варить не успеваем, так как уже и огурцы нужно мариновать. И там и компоты, и термин подходит для салатов. Требуется огромное количество банок разного объема.

    Еще лет 20 назад на кухне у каждой хозяйки стоял чайник с узкой горловиной.Этот кухонный шедевр обеспечивал пастеризацию банок женщинам нескольких поколений. Процесс подготовки заготовок занял целый день. Каждая банка должна была выдерживать над кипящим котлом не менее 10 минут. Вы можете себе представить, сколько времени занимала заготовка хотя бы одного вида продукции. И так продолжалось бы до сих пор, если бы не пришло в голову использовать электрическую печь для пастеризации.

    В зависимости от объема печи можно обработать 5-6 штук трех литовских банок.Экономия времени колоссальная.

    Новые модели электропечи позволяют установить точную температуру и избежать растрескивания банок из-за перегрева. Таймер поможет точно определить время нагрева.
    Хотя старые версии окон, встраиваемых в электропечи, позволяют пастеризовать банки.

    Как вставить емкость в духовку

    Банки с правилами пастеризации.

    1. Банки устанавливаются на сетку горловиной вниз.
    2. Нельзя ставить банки в разогретую духовку.
    3. Температура пастеризации 90 градусов.
    4. Время пастеризации не менее 20 минут.


    При подготовке тары необходимо соблюдать некоторые правила техники безопасности.

    • Как известно стекло хрупкое. Малейшее попадание капель воды на разогретую банку может привести к тому, что прямо у вас в руках на стекле появится трещина или банка.
    • Невозможно получить пастеризованную емкость сразу после выключения таймера.
    • Набор банков необходимо разместить, мягкую сухую салфетку на столе (кухонное полотенце).
    • Горлышко банки желательно сразу прикрыть чистой крышкой, прошедшей термическую обработку кипятком.
    • Необходимо использовать тканевые заплатки, чтобы уберечь руки от ожогов. Не используйте резиновые перчатки и ленты из синтетических материалов.

    Электрический духовой шкаф заменяет процедуру пастеризации готовых салатов на «водяную баню». Но технология этого процесса немного отличается от пастеризации пустой тары.
    Готовые смеси овощей закладывают в банку в горячем виде. Во избежание растрескивания упаковки и повреждения заготовки банку следует поставить в слегка разогретую духовку. Подходит для первоначального разогрева до 60 градусов. Остальные правила пастеризации одинаковы для пустых емкостей и заполненных продуктами.

    При обработке заполненных банок некоторое количество рассола может вылиться и попасть на нагревательные элементы латунного шкафа. Чтобы этого не произошло, можно поставить под решетку с банками обычный глубокий противень и залить небольшим количеством воды.Это необходимо, чтобы используемое растительное масло, как правило, используется в овощных заготовках, не подвергалось нагреву.

    Как скрутить блюдо из помидоров и огурцов. Консервация на зиму

    Вы все еще стерилизуете банки в ведрах и сковородках — устаревший метод наших предков? Пожалейте себя и сэкономьте свое драгоценное время. Я понимаю, что все ваши навыки и знания проверены и отрегулированы годами, и я, как и все, делал все по старинке. Но сейчас, во времена глобальных изменений и совершенства, пора изменить взгляд на все и не останавливаться.Существует множество простых и проверенных способов приготовления, которые значительно облегчат вам работу.

    Рецепт маринованных помидоров и огурцов

    Первым делом нужно промыть огурцы, отрезать кончики и замочить на 5-6 часов в холодной воде. Это сделано для того, чтобы огурцы были хрустящими, а главное, таким образом мы избавимся от возможного газа в огурцах, тем самым уменьшим вероятность выпадения, огурцы не взорвутся.

    Тем временем вам нужно подготовить оставшиеся продукты.Возьмите помидоры целиком, тщательно промойте и дайте постоять.



    Приготовьте специи на ваше усмотрение. Ставлю в обязательном порядке; зонтик укропа или свежий укроп обыкновенный, листья хрена, лавровый лист, сладкий и острый перец, немного петрушки, перца в горошек, несколько зубчиков чеснока, соль и уксус.

    По истечении времени замачивания огурцы полностью сливаем воду или кладем огурцы на кухонное полотенце и даем огурцам отойти от влаги.

    Запускаем стерилизацию.Это обязательный процесс, и у вас не должно возникнуть трудностей с этим вопросом. Все очень просто.

    Среди множества методов стерилизации рекомендую использовать самый надежный и распространенный народный метод.

    Предварительно отобранные банки, проверенные на наличие дефектов и сколов, сначала нужно тщательно промыть и ополоснуть, затем внутреннюю часть облить кипятком и поставить горлышком вниз на чайник.

    Стерилизация банок происходит паром в течение примерно 10-15 минут до тех пор, пока образующиеся паром капли воды не начнут стекать по стеклу.

    Недостаточно простерилизованные банки могут привести к несвоевременной порче собранного урожая.

    На этом стерилизация банок заканчивается. В конце банки следует снять с пара салфетками, придерживая по бокам. Стерилизованные банки не рекомендуется держать за горлышко.

    Стерилизация овощей и продуктов

    Это самый ответственный момент. Поверьте, это не сложно, проделав этот процесс сейчас, мы полностью избавляемся от дальнейшего кипения.Первоначальный результат и срок хранения собранных продуктов зависят от качества и правильной подготовки и стерилизации продуктов.

    На дно стерилизованных горячих банок поочередно кладут предварительно вымытые и высушенные специи, начиная с зелени и заканчивая горошком перца, кроме уксуса и соли.



    Необходимый состав специй, перечисленных ранее. Затем сначала максимально плотно выложите огурцы, а сверху помидоры. Тёплые банки с овощами доверху заливают очень горячим кипятком и оставляют стерилизовать — 10 минут, не более, вода должна оставаться горячей.



    Именно в этот момент происходит процесс стерилизации, нагреваемые овощи освобождаются от остатков газа и всевозможных микробов, которые попадают в воду.

    После необходимо полностью слить «зараженную» воду и сразу перейти к следующему этапу …

    Накатываем банки

    Маринад готовить не нужно. После того, как мы слили воду, следует насыпать 3 столовые ложки соли.



    Затем в банки снова залить кипятком, залить 3 чайными ложками уксуса, накрыть закипевшими крышками и закатать банки.

    Крышки также необходимо предварительно обработать, их следует вымыть в содовом растворе и тщательно ополоснуть проточной водой.

    Перед закипанием крышек многие удаляют жвачку, считаю, что это неправильно, потому что в резинке могут оставаться микробы и поэтому их тоже нужно варить вместе с крышками, но не долго, 2-3 минуты .

    Банки переложить в теплое место вверх дном и укутать теплым одеялом на сутки, не менее 8-12 часов, до полного остывания.После его можно хранить в погребе до зимы.


    Весь процесс, который я привел в примере, где я описал все шаги одинаково подробно, но с пошаговыми иллюстрациями. Процесс стерилизации и закатки идентичен.



    Рецепт маринования проверен временем и ошибки исключены!

    — это традиционные заготовки на зиму, которые летом готовят в каждой семье, но хозяйки всегда хотят разнообразия, поэтому придумывают все новые и новые рецепты, например, собирают огурцов и помидоров в банке .Кроме того, вы можете добавить в овощное ассорти другие овощи, традиционно болгарский перец и лук, а также добавить ломтики кабачков, цветную капусту и даже виноград или красную смородину.

    Огурцы и помидоры в банке

    Чтобы приготовить блюдо в одной банке и насладиться обилием маринованных овощей зимой, можно приготовить огурцов и помидоров в банке, рецепты с фото подскажут, но зато никаких тонкостей в этом варианте.А если у вас уже есть опыт маринования огурцов или помидоров по отдельности, то вы легко справитесь со смесью. Для рецепта нужно взять по одному килограмму огурцов и помидоров, а также по одному болгарскому перцу, небольшой морковке, одной луковице, пяти зубчикам чеснока. Что касается специй, то обязательно следует добавить зонтики укропа, кусочек корня хрена, несколько горошин черного перца, полторы столовые ложки соли и две столовые ложки сахара, ложку уксусной 70% эссенции.

    Огурцы, как всегда, нужно выбирать только твердые, всегда соленые сорта; это должны быть небольшие огурцы с черными шипами по всей поверхности.Их следует предварительно ополоснуть, сложить в большую кастрюлю и залить холодной водой, желательно использовать чистую воду в бутылках или, если возможно, родниковую или колодец. Оставить в воде на пару часов, а через час обязательно ее поменять и налить новую, холодную.


    Корень хрена очистить, вынуть семена из стручка, ингредиенты нарезать соломкой. Морковь также очищаем от кожуры и нарезаем мелким помолом, лук разрезаем на четыре части.

    Банки предварительно простерилизовать попарно, на дно выложить промытую зелень, несколько очищенных зубчиков чеснока, 2-3 горошинки перца, дольки моркови и болгарского перца, лук и кусочек корня хрена.

    Сначала нужно уложить огурцы, уложить их плотно друг к другу, наполнить банку примерно наполовину, а затем пройти небольшие помидоры, которые нужно проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах возле стебля.


    Сверху нужно уложить оставшиеся зонтики укропа и положить пару зубчиков чеснока. Далее нужно в банку залить кипятком и оставить остывать на 15 минут. Остывшую воду перелить в кастрюлю, всыпать в нее соль и сахар, поставить на огонь и вскипятить.Соль и сахар следует растворить, а затем кипящий маринад влить в емкость, добавить ложку уксуса и закатать крышку, которую также необходимо предварительно прокипятить. Переверните герметичную емкость и оставьте под одеялом до полного остывания примерно на сутки, а затем перенесите емкости на хранение в подвал или в специально оборудованный шкаф, куда не попадают солнечные лучи.

    Зимой банку такой консервации можно открыть: огурцы нарезать в салат, а помидоры подавать как закуску к жареной картошке.



    Огурцы и помидоры в банке: рецепт

    Конечно, это не единственный способ приготовить такую ​​овощную тарелку. Рецепт «Огурцы и помидоры в банке» может включать измельчение основных ингредиентов, чтобы получился восхитительный салат, который станет лучшим пикантным гарниром к мясным блюдам.

    Это отличный вариант. как приготовить огурцы и помидоры в банке , где все ингредиенты смешиваются, пропитываются маринадом и становятся удивительно вкусными и ароматными.На приготовление не нужно много времени и денег; с этим справится даже хозяйка, не имеющая опыта заготовки овощей на зиму. Этот салат можно дополнить по своему усмотрению, например, добавить стручок горького перца, чтобы соленья были пряными и пряными. Конечно, не стоит забывать и о наших прошлых советах, потому что мы постоянно повторяем, что мы можем придать соленым огурцам изумительный вкус и аромат, добавив всего один компонент. Например, это может быть кориандр или кинза, мята или базилик.


    Что касается количества овощей, их следует брать до тех пор, пока они не попадут в банки, которые вы подготовили для консервирования.Лучше всего собирать салат в поллитровых банках, потому что такой салат можно открыть и сразу съесть, чтобы он не стоял раскрытым в холодильнике, ведь он может испортиться. Овощи нам понадобятся такие: огурцы, помидоры, болгарский перец, лук и, по желанию, перец чили. В литровую банку нужно залить две ложки чайного сахара, такое же количество соли, полторы столовые ложки 70% уксусной эссенции, три горошины перца и два лавровых листа, две столовые ложки подсолнечного масла.


    Как всегда, с самого начала необходимо подготовить баночки, достать их из шкафа, тщательно вымыть, мыльный раствор использовать нежелательно, так как пленка может оставаться на стенках, это Лучше всего брать соду, которая надежно смывает все загрязнения, и является экологически чистым моющим средством.Затем поставьте их на стерилизацию.

    Огурцы нарезать дольками, помидоры — небольшими дольками, репчатый лук — кольцами, перец — соломкой. Кусок острого перца нарезать дольками. На дно банки выложить черный перец горошком, лавровый лист. Затем наполните банку овощами, раскладывая их слоями и прижимая, но не сильно сдавливая.

    Подготовить горшок и вылить кипятком в емкость, накрыть крышкой и поставить на стерилизацию. Поставьте на огонь большую глубокую кастрюлю, на дно положите кухонное полотенце и держите так, чтобы вода доходила до плечиков.Стерилизовать около 10 минут при слабом кипении. В процессе варки вы можете столкнуться с тем, что овощная смесь сильно просела, в этом случае необходимо разделить ассорти из одной банки и доложить в другую. Закатать железными крышками и дать остыть.



    Огурцы и помидоры в вяленом виде

    Слабосоленые огурцы — любимая летняя закуска, которую можно приготовить для всей семьи. И не ждите зимы, чтобы насладиться вкусом соленых огурцов, просто подождите пару дней и вы сможете попробовать хрустящие соленые огурцы.В нашем рецепте мы добавим в одну банку помидоры и замосолим.

    На одну трехлитровую емкость нужно взять 700 грамм небольших огурцов и столько же 700 грамм помидоров небольшого размера, три зубчика чеснока, лист хрена, два листика винограда, еще листы вишни, черная смородина, зонтики укропа, шесть черных перцев и душистый перец.

    Рассол готовится из столовой ложки соли и столовой ложки сахара, который необходимо развести в литре воды.


    В этом варианте как приготовить огурцов и помидоров в рывке , огурцы также нужно замочить на несколько часов в чистой воде, чтобы они впитали жидкость и стали густыми.У каждого овоща нужно обрезать кончики, это необходимо для того, чтобы они быстрее засолились. Помидоры обязательно нужно проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, а крупные плоды разрезать на четыре части, но лучше для консервации отдать предпочтение мелким плодам.

    Чеснок нарезать дольками, а всю зелень промыть, лист хрена разрезать на несколько частей. На дно чистой емкости выложите кусочек зелени, дольки чеснока и горошины перца, сверху выложите огурцы, а сверху помидоры.В конце выкопайте оставшиеся травы и уложите лист хрена, который предотвратит появление плесени.

    Для приготовления рассола понадобится где-то 2,5 литра воды, желательно, чтобы это была чистая бутилированная вода, если вы используете водопроводную воду, то желательно отстоять несколько дней. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и растворите соль и сахарный песок, добавляя по одной ложке обоих на каждый литр. Такой рецепт позволяет добавить к привычной консервации новые нотки, так огурцы приобретают томатный аромат, а помидоры становятся пикантнее, слаще.



    Рецепты: огурцы и помидоры в банке

    Мы можем перенять один из вариантов и приготовить ароматные огурцы в томатном соусе, которые станут настоящим украшением вашего меню.

    Понадобится 4,5 фунта огурцов, 180 грамм чеснока, 150 мл томатной пасты (это примерно три ложки с горкой). Подсолнечное масло следует принимать 250 мл, сахар — 150 грамм, соль — три ложки, яблочный уксус — 150 мл. Также можно добавить столовую ложку молотого черного перца и ложку перца, также можно добавить красный перец по вкусу.

    Август подходит к концу, скоро осень, но ни в коем случае нельзя отчаиваться. Осень — тоже прекрасное время года. И нам еще многое предстоит сделать с нашими коттеджами, огородами и приусадебными участками. Мы по-прежнему солим огурцы с помидорами в банках, причем активно, так как они продолжают активно расти.

    Сегодня я расскажу, как замариновать огурцы с помидорами вместе. А как замариновать огурцы с помидорами, пожалуй, еще не все об этом знают, особенно начинающие хозяйки.Рецепт простой, неоднократно проверял, всегда получаются очень вкусные соленые огурцы с помидорами.

    Вас могут заинтересовать эти рецепты:

    Давайте разберемся, как приготовить маринованные огурцы с помидорами, и что нам для этого понадобится.

    Как замариновать огурцы с помидорами на зиму

    Рецепт засолки огурцов и помидоров на зиму (банка 2 л):

    • огурцы — сколько войдет
    • помидор — сколько придет,
    • укроп (зонтики) — 2 шт.,
    • соль — 1 ст. л.,
    • сахар — 1 ст. л.,
    • чеснок — 2 зубчика,
    • лавровый лист — 1 шт.,
    • перец душистый — 4 шт.,
    • гвоздика (бутоны) — 1-2 шт.,
    • уксус 9% — 2 ст. л

    Как солить огурцы с помидорами вместе:

    1. Огурцы, помидоры тщательно промыть. Особенно огурцы, в двух, трех водах. Чеснок очистить, помидоры порезать зубочисткой около стебля 3-5 раз, желательно глубже.Сразу отвечу на вопрос, если было, то для чего делают проколы? Для того, чтобы от кипятка кожица у помидоров не лопнула. Если кому-то все равно, лопается он или целиком, то можно не терять время и не делать проколов.

    2. Далее нам нужно подготовить вместе с вами баночки и крышки. Лично я сначала тщательно промываю баночки и крышки в содовом растворе, потом еще и тщательно ополаскиваю, наклоняя банки, чтобы стекала вода. Крышку необходимо наполнить водой и пару, прокипятить три минуты либо в содовом растворе, либо в слабосоленой.

    3. В этом рецепте я не буду стерилизовать банки, потому что будет горячая заливка, все банки и овощи будут готовиться на пару вместе. На дно банок размещаем зонтики укропа, лаврового листа, чеснока, перца, гвоздики, затем огурцы с помидорами.

    4. Вкусные маринованные огурцы с помидорами на зиму залить кипятком, только осторожно, чтобы банки не лопнули. Для этого я сначала беру половник, и они аккуратно вливают воду. Несколько раз из черпака опалила овощи и банку, остальное переливаю через край, банки никогда не лопаются.

    5. Даем нашим маринованным огурцам с помидорами постоять минут 15-20. За это время рассол остынет, и вы сможете забрать банку. И слейте воду обратно в кастрюлю.

    6. Вода закипит, всыпать соль, сахар, перемешать, влить уксус, кипятить минуту, залить маринованные огурцы с помидорами без стерилизации готовым маринадом. Закатываем банку, переворачиваем, заворачиваем, даем остыть в таком положении.

    7. Маринад с содержанием соли, сахара и уксуса, предназначен для хранения в прохладном месте, например в погребе.Если хранение в вашей домашней кладовой, то сделайте ее более насыщенной, добавьте соль и сахар по 2 ст. л., и уксус 3. И у вас все будет отлично храниться в домашних мусорных баках.

    Вот простой рецепт огурцов и помидоров на зиму, который мы сегодня с вами приготовили. И получаются очень вкусные огурцы и помидоры, приготовленные своими руками, на зиму. Готовьте с удовольствием, ешьте, угощайте семью и наслаждайтесь аппетитом!

    Итак, первое, что вам нужно сделать, это подготовить посуду: вымыть банки губкой с мылом, затем залить кипятком.Также вымойте металлические крышки губкой с мылом, ополосните и простерилизуйте их в кипящей воде в течение одной минуты, прежде чем закатать банку.

    Подготовить помидоры и огурцы: промыть их под проточной водой, обрезать стебли помидоров, огурцы — кончики. Чеснок очистить и вымыть, разложить по банкам, листья или корни хрена вымыть, если корни — порезать, положить в банки, укроп — вымыть и, если большие, порезать и также положить в банки. Добавить по вкусу красный острый перец (на каждую трехлитровую банку достаточно двух стручков).

    Выложите в банки сначала вымытые огурцы, затем сверху помидоры. В нашем случае также добавили цветную капусту и болгарский перец: вымыть, измельчить и разложить по банкам. Залить кипятком. Дать остыть, пока вода не станет теплой. Затем выливаем эту воду, снова заливаем кипятком, оставляем на полтора-два часа.

    Слейте воду из банок и налейте в них рассол. В каждую банку добавьте чайную ложку уксуса.Закройте банку стерилизованной крышкой и закатайте.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *