Стейк из свиной корейки: Стейк из корейки на кости – пошаговый фоторецепт

Стейк из свиной корейки – Фото рецепты

Любимое блюдо для решетки гриля можно приготовить и дома, на толстой сковороде. Аппетитный цвет хорошо прожаренного мяса стейкам даст сухая предварительная обжарка…

…, и, конечно же, соевый соус, которыми они напитаются. Для приготовления стейков на сковороде, мясо следует порезать тоньше, чем для гриля. Стейки из корейки получатся в 2 раза тоньше стандартных. Такой шаг позволит быстро и правильно обработать мясо на сковороде. Для того, чтобы мясо действительно быстро приготовилось и хорошо прожарилось внутри, его следует замариновать за час до обжарки. Сухой розмарин придаст мясным стейкам интенсивный и насыщенный аромат, а отдельно приготовленный соус на основе меда послужит сладким и пикантным катализатором вкуса для готового мясного блюда.

Ингредиенты:

 

 

  • 450-500 г свиной корейки для стейков
  • 2 ст. л. французской горчицы
  • 2 ст.
    л. соевого соуса
  • ? ч. л. сухого розмарина
  • 3 дольки чеснока
  • 1 ст. л. меда майского
  • Соль
  • Перец
  • Теплая кипяченая вода
  • 1 ст. л. растительного масла

Стейк из свинины

рецепт с фото

1. Разрежьте мясо на кусочки толщиной около 0,5 см.

2. Ножом сделайте тонкие и неглубокие прорезы на каждом кусочке на расстоянии 1-2 см. Надрезы сделайте с обеих сторон. Такая хитрость значительно ускорит термообработку сырого продукта.

3. В глубокую миску или пищевой контейнер выдавите чеснок через чеснокодавку. Добавьте розмарин, соевый соус. Разбавьте одним стаканом воды маринад для мяса.

4. Вложите куски корейки в маринад и оставьте на 1 час.

5. Выньте мясо из маринада и посолите, поперчите.

Разогрейте тефлоновую сковороду и положите на нее сырые стейки. На среднем огне начните обжарку.

6. Поджаренные куски мяса переворачивайте и продолжайте жарить, пока оно не побелеет и не подрумянится.

7. Влейте ложку растительного масла – оно поможет сухому мясу не приставать к сковороде. Важно добавить масло именно после предварительно “сухой” обжарки. Добавляйте маленькими порциями воду, выпаривайте ее продолжая жарить мясо и время от времени накрывая стейки крышкой.

8. На среднем огне стейки из корейки будут готовы через 20-30 минут, но в это время важно следить за процессом и не отходить от сковородки.

9. Приготовьте очень легкий соус, смешав мед с горчицей. Также вы можете поэкспериментировать с другими соусами гриль.

10. Готовые стейки с ароматом розмарина подавайте с медовым соусом и маленькой ложечкой.

Приятного аппетита!

Корейка свиная в духовке рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Конечно, свинину сложно отнести к разряду легкой и полезной пищи, которую нужно кушать каждый день. Но тем не менее иногда очень хочется побаловать себя мягким и аппетитным стейком, от одного взгляда на который начинают «течь слюнки».

Сегодняшний наш рецепт — корейка свиная в духовке, придется по вкусу всем мясоедам и любителям сытных блюд! Внимательно соблюдайте технологию приготовления, и тогда вы получите максимально нежное мясо, устоять перед которым будет сложно!


Ингредиенты:

  • корейка свиная — 4 куска толщиной 2 см;
  • апельсин — 2 шт. ;
  • лимон — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • мед — 1 ст. ложка;
  • горчица — 1 ст. ложка;
  • оливковое масло — 120 мл;
  • розмарин — 1 веточка;
  • перец горошком — 1 ч. ложка;
  • гвоздика (по желанию) — ½ ч. ложки;
  • соль — по вкусу.

к содержанию ↑

Свиная корейка рецепт

Как запечь корейку в духовке

[ad#first]

[ad#second]

  1.  Чтобы мясо получилось максимально мягким и сочным, мы сначала замаринуем корейку, затем быстро обжарим с каждой стороны для румяной корочки, а заключительным этапом доведем свинину до полной готовности в духовке. Итак, начнем с подготовки маринада. Первым делом в ступке растираем горошины перца, гвоздику и иголки розмарина.
  2. Мясо промываем, промокаем бумажным полотенцем, а затем обильно натираем солью со всех сторон и чесночными зубцами. Складываем свинину в просторную посуду с бортиками (например, в форму для запекания). Осыпаем каждый кусок пряной смесью перца, гвоздики и розмарина. Чеснок, которым натирали мясо, тоже бросаем в емкость.
  3. Для маринада из лимона и апельсинов выжимаем сок. Смешиваем с горчицей, жидким медом и оливковым маслом.
  4. Полученной масляной смесью заливаем свиную корейку. Прикрываем емкость пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь. Благодаря длительному маринованию корейка получится максимально насыщенной.
  5. Промаринованное мясо достаем из холодильника и извлекаем из маринада. Промакиваем бумажным полотенцем и позволяем мясу прогреться до комнатной температуры. Очень тщательно разогреваем толстодонную сковороду и на раскаленную поверхность выкладываем куски свинины. Зажариваем каждую сторону на сильном огне до получения уверенной румяной корочки. Затем обжариваем и боковые стороны мясных кусков — таким образом мы запечатываем сок.
  6. Далее выкладываем свинину в жаропрочную емкость и доводим до готовности в заранее раскаленной духовой печи. Для этого потребуется около 15 минут или чуть дольше (в зависимости от толщины кусков). Важно не передержать мясо — наша задача получить пропеченные, но при этом мягкие и сочные стейки. Температуру поддерживаем на отметке 180 градусов.
  7. Позволяем мясу «отдохнуть» после запекания минут 5-10, а затем приступаем к трапезе. Дополняем блюдо зеленью и овощами. Также можно предложить к мясу гранатовый соус.

Корейка свиная в духовке готова! Приятного аппетита!

Стейки из свиной корейки с чесноком и соевым соусом – пошаговый фоторецепт

Стейки из свиной корейки с чесноком и соевым соусом

Сложность: Легко

Время приготовления: 45 мин

Порций: 4-6

Свиные стейки по этому несложному, но оригинальному рецепту получаются замечательные: аппетитные и по-настоящему вкусные.

Ингредиенты

  • свиная корейка – 500-600 г
  • чеснок – 0,5 ч. ложки молотого или 4-5 зубчиков свежего
  • соевый соус – 2,5-3 ст. ложки
  • сливочное масло (размягченное) – 45-50 г
  • молотые соль и перец – по вкусу
  • растительное масло – 2-4 ст. ложки

Способ приготовления

  • Кусок корейки промыть и обсушить. Поделить его на стейки толщиной 16-18 мм, не забывая, что нарезать следует поперек мясных волокон. Кончиком ножа нанести на обе стороны стейков сетку надрезов на расстоянии 25-30 мм и глубиной 4-5 мм.
  • Заранее вынутое сливочное масло уже стало мягким. Добавить к нему чеснок, пропущенный через пресс, перемешать, отставить.
  • А пока кулинарной кистью или собственной ладонью обмазать стейки, втереть соус, особенно – в надрезы. Дать несколько минут мясу впитать соус – примерно 10 минут, можно дольше.
  • Попробовать, насколько соленый у вас соус, решить, надо ли досаливать мясо. И приправить стейки еще и перцем. А затем натереть все стейки смесью масла с чесноком.
  • Сковороду с маслом раскалить за 4-5 минут, выложить стейки, сразу установить огонь поменьше, умеренно-сильный. На нем пожарить одну, затем вторую сторону 2-2,5 минуты.
  • Тогда стейки и внутри готовы, и корочка на них есть. Выключив огонь, накрыть сковороду и дать мясу 4-6 минут отдохнуть до подачи на стол

Похожие рецепты:

Стейк из свиной корейки в коньяке. | Дилетант на кухне

Корейка – одна из лучших частей свиной туши для приготовления вкуснейших стейков на домашней кухне. Испортить такой кусок мяса сложно даже новичку.
Нужно только учесть основные тонкости и все получится.
1. Если мясо замороженное, нужно разморозить его в холодильнике, пусть
это долго, но результат будет стоить ожиданий.
2. Перед жаркой кусок мяса должен быть комнатной температуры, так волокна сожмутся по минимуму и не выгонят сок.
3. Начать обжаривать мясо на максимально разогретой сковороде, так
поверхность стейка сразу зарумянивается, а не тушится как это
непременно случится на слабом огне.
4. Не пережаривать, нам же не нужна подошва. Даже для свинины достаточно 4-5 минут прожарки с каждой стороны для полной готовности.

Мариновать корейку так то необязательно, стейки в любом случае получатся вкуснейшими.
Но маринад сделает структуру мяса более мягкой и нежной, а вкус будет более пикантным и насыщенным.

Маринад для стейков я приготовил на основе коньяка.
Для двух стейков весом по 200 грамм я использовал:
Коньяк – 50 грамм
Соус соевый – 50 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Перец чили
Молотый кориандр
Молотый черный перец.

В чашке смешал коньяк с соевым соусом, туда же натер чеснок, небольшой кусочек мелко нарезанного перчика чили, перец и кориандр. Солить не нужно, соли достаточно в соевом соусе.

Перед тем как поместить корейку в маринад, вилкой нанес ей множество колотых ранений))) так мясо лучше пропитается.

Мясо помещаем в маринад и убираем в сторону на пару часов. Убираем не в холодильник, просто накрываем крышкой и в сторонку куда нибудь, мы же знаем, что мясо перед обжаркой должно быть комнатной температуры.

Жарим стейки на очень горячей сковороде с минимальным количеством масла. Каждую сторону по 4-5 минут этого достаточно.

После обжарки даем отдохнуть стейкам 10 минут.

Для этого перекладываем их в тарелку и накрываем крышкой.

Нежнейшее мясо готово! Коньяк действительно делает мясо более мягким, и дает своеобразный пикантный вкус. Даже не знаю как его описать, но это действительно очень оригинально и вкусно.
Лучшим гарниром к стейкам из корейки будут свежие овощи и запеченный картофель.

На этом все. Спасибо, что дочитали до конца!

Ставьте лайк, пишите комментарии, делитесь ссылками в соцсетях, все это здорово помогает каналу в развитии.
Ну, и про подписку не забывайте!

Стейк из свинины в сковороде. Стейк из свиной корейки на сковороде — рекомендации и рецепты идеального мяса

От правильно приготовленного стейка из свинины не откажется ни один мужчина. Это вкусное сытное блюдо, которое станет достойным украшением даже для праздничного стола. А разнообразить его можно всевозможными маринадами и соусами.

Сколько жарить стейк из свинины: степени прожарки

Стейки из свинины бывают разной степени прожарки:
  1. Мясо лишь покрывается румяной корочкой снаружи, а внутри оно почти полностью сырое.
  2. Слабая прожарка с небольшим количеством крови.
  3. Слабая прожарка без крови.
  4. Средняя прожарка.
  5. Хорошо прожаренный стейк.
  6. Сильная прожарка.

Оптимальной для сочного стейка считается средняя прожарка.

В этом случае мясо остается мягким, но в нем уже нет крови. Для такого варианта куски свинины сначала жарятся 3 – 4 минуты на сильном огне, а затем еще 5 – 7 минут на среднем. Можно сначала обжарить их по минутке с каждой стороны, а затем отправить на 17 – 20 минут в духовку.

Стейк из свинины на сковороде – классический рецепт

Ингредиенты: 630 г свиной вырезки, репчатая луковка, 40 г сладкой густой горчицы, 2 большие ложки рафинированного масла, мелкая соль, по щепотке красного и черного молотого перца.

  1. Мясная вырезка моется в прохладной воде, обсушивается, режется кусочками. Оптимальная их толщина – от полутра до двух сантиметров. Ломтики слегка отбиваются, натираются смесью соли и перцев. Лучше использовать сторону молоточка без зубчиков, чтобы куски свинины не порвались.
  2. Мясо смазывается горчицей и оставляется мариноваться прямо на столе приблизительно на час.
  3. Далее свинина перекладывается на сковородку с хорошо разогретым маслом. Каждый кусочек нужно обжарить с двух сторон до появления румяной аппетитной корочки. Обычно достаточно 3 – 4 минут для каждой стороны ломтика.
  4. К уже готовым стейкам выкладываются тончайшие колечки лука.
  5. Продукты тушатся вместе еще 5 – 6 минут на медленном огне под плотно закрытой крышкой.

Получившиеся стейки из свинины на сковороде вкусно подавать с консервированным зеленым горошком без жидкости в качестве гарнира.

Как приготовить сочное мясо в духовке?

Ингредиенты: около 1 кг свиной шеи, 3 большие ложки соевого соуса (лучше всего использовать вустерский), свежемолотый черный перец по вкусу, соль, масло оливы.

  1. Мясо заранее извлекается из холодильника. К моменту приготовления оно должно оказаться комнатной температуры.
  2. Кусок свинины режется в виде толстых стейков (около 2 см толщиной). Каждый получившийся ломтик в нескольких местах прокалывается вилкой.
    Отбивать мясо не требуется.
  3. Заготовки сбрызгиваются вустерским соусом. Вместо него можно использовать обычный соевый без добавок или даже бальзамический уксус.
  4. Сверху мясные куски натираются смесью соли и перца, после чего оставляются мариноваться. Отлично, если есть возможность дать им «отдохнуть» всю ночь. Но вполне достаточно будет и 1 часа.
  5. На промасленный противень стейки укладываются вплотную друг к другу.
  6. Куски отправляются в заранее хорошо разогретую духовку поближе к нагревающейся части. Лучше всего – к грилю. Если такой функции нет, то потребуется выставить в духовом шкафу температуру в 300 градусов.
  7. Сначала стейки в духовке обжариваются с одной стороны, затем – с другой. Общее время приготовления блюда с участием гриля – 14 – 16 минут.

Подается готовое мясо с пикантными соусами и любыми гарнирами.

Мягкий стейк из свинины в мультиварке

Ингредиенты: 2 крупных свиных стейка (на кости, толщиной около 2 см), 1 большая ложка рафинированного масла, ½ ч. л. мелкой соли, 3 щепотки свежемолотого черного перца, 1 ч. л. сока лайма, 2 щепотки сладкой паприки. Как приготовить стейк вкусным и мягким в мультиварке, рассмотрим более подробно.

  1. Куски мяса хорошо промываются проточной ледяной водой и обтираются бумажными полотенцами.
  2. В маленькой мисочке смешивается сладкая паприка, соль, свежемолотый черный перчик, лаймовый (или лимонный) сок, масло. По вкусу можно добавлять в эту смесь и любые другие свои любимые специи.
  3. Получившейся массой натирается свинина и оставляется мариноваться минут на 20.
  4. В чашу «умной кастрюли» наливается масло. Включается режим «Выпечка». Также подойдет и вариант «Жарка».
  5. Когда масло хорошо разогреется, можно выкладывать в него стейки. Каждый мясной кусочек прожаривается по 12 – 14 минут сначала с одной, а потом с другой стороны.

Получившееся блюдо можно сразу же подавать к обеду с любым выбранным гарниром. Можно и просто дополнить мясо любыми маринованными овощами и острым соусом.

Вкусное мясо в маринаде из соевого соуса

Ингредиенты: кило свиной мякоти, половина чашки тростникового (коричневого) сахара, 2 ст. ложки масла оливы, 3 – 4 чесночных зубка, ½ ч. ложки измельченного свежего корня имбиря.

  1. В обсуждаемом блюде главным является маринад для стейка. Для его приготовления смешивается тростниковый сахар, масло, соус, измельченный имбирь и раздавленный чеснок. Все ингредиенты хорошо перемешиваются. Удобно использовать для этой цели венчик.
  2. Мясо целым куском помещается в пакет и заливается маринадом. Конструкция плотно завязывается и отправляется в холодильник на целую ночь.
  3. На следующий день мясо нарезается подходящими кусками и обжаривается с двух сторон на хорошо разогретом масле.

Подаются стейки с острым кетчупом и отварным картофелем.

На сковороде-гриль

Ингредиенты: 2 крупных свиных стейка, рафинированное масло, крупная поваренная соль, свежемолотый черный перец, любые ароматные травы по вкусу.

  1. Сковородку нужно сразу отправлять раскаляться на сильном огне. К моменту закладывания мяса от нее должен исходить сильный жар. Проверить подготовленность посуды к обжарке свинины удастся при помощи капли воды. Если, попав на поверхность сковородки, она сразу закипает, значит, можно начинать основной этап приготовления стейков.
  2. Пока сковорода разогревается, мясные ломтики нужно отбить специальным молоточком (стороной без зубчиков). В этом деле не нужно слишком усердствовать.
  3. Сверху стейки натираются смесью соли, специй, выбранных ароматных трав.
  4. Куски мяса обжариваются сначала на очень сильном огне по 3 – 4 минуты с каждой стороны, затем процесс продолжается уже при среднем нагреве плиты еще по 5 – 6 минут на каждой стороне.
  5. Если мясо оказалось недостаточно жирным, в процессе его приготовления можно добавлять в емкость небольшое количество рафинированного масла.

Свиной стейк на сковороде-гриль должен получиться полностью прожаренным. Если при разрезе кусочка выделяется прозрачный сок без примесей крови, значит, мясо можно пробовать.

Вариант с пряными прованскими травами

Ингредиенты: 1,3 кг карбоната без ребер, 90 г сливочного масла, 140 мл газированной минеральной воды, сок из двух средних лимонов, 2/3 пакета прованских трав, 1 ст. ложка столовой горчицы, 2 луковки, смесь перцев, мелкая соль.

  1. Кусок свиного карбоната нарезается поперек. Толщина каждого куска должна получиться около 2,5 см.
  2. В растопленное сливочное масло вливается лимонный сок. Туда же отправляется соль, перцы, горчица, прованские травы. Ингредиенты перемешиваются.
  3. Мясо укладывается в плотно закрывающуюся емкость. Сверху выливается приготовленный в предыдущем шаге маринад. Туда же высыпается и мелко нарезанный лук.
  4. Свинина с такими добавками маринуется около 2 часов. Периодически мясные куски переворачиваются, чтобы маринад распределялся правильно.
  5. Сковородка хорошо нагревается без масла. На нее выкладывается маринованная свинина. С каждой стороны стейки жарятся 3 – 4 минуты. Можно счистить ножом большую часть трав с кусочков, чтобы они не пригорали.

Оставшийся маринад доводится до кипения и варится пару минут. В результате в сотейнике оказывается идеально подходящий к мясу соус.

Под сливочным соусом

Ингредиенты: 1,5 кило свиной вырезки, крупный помидор, щепотка сушеного базилика, 1 ст. л. масла оливы, 280 мл жирных сливок, 1 ч. л. соуса Песто, специи по вкусу, соль.

  1. Мясо нарезается стейками, натирается смесью выбранных специй и соли. Далее оно обжаривается на минимальном количестве разогретого оливкового масла до появления хрустящей аппетитной корочки.
  2. Помидоры вместе с кожицей нарезаются кружочками. Их нужно присыпать сушеным базиликом. Затем кусочки овощей слегка обжариваются на той же сковороде и быстро перекладываются на отдельную тарелку.
  3. В ту же емкость выливаются сливки, добавляется соус Песто, соль и специи по вкусу. Масса прогревается на среднем огне 3 – 4 минуты.

При подаче блюда к столу на плоской тарелке располагаются стейки. Сверху выкладываются ломтики помидоров и выливается сливочный соус. Подается угощение с отварным рисом или печеным картофелем.

Под острым маринадом

Ингредиенты: кило свиной шеи, 1 ст. л. сока лайма, столько же масла оливы и соевого соуса, по 1 ч. л. красного острого и черного свежемолотого перца, щепотка молотой паприки, соль, 5 – 7 зуб. свежего чеснока, щепотка базилика.

  1. Промытое и обсушенное мясо нарезается стейками. Можно их слегка отбить.
  2. Все прочие заявленные в рецепте компоненты соединяются для маринада. Чеснок предварительно пропускается через пресс. Количество острых ингредиентов регулируется по вкусу кулинара. Особенно осторожным нужно быть с солью – важно не забывать, что она уже есть в соевом соусе.
  3. В каждый стейк тщательно со всех сторон втирается готовый маринад. После этого мясо оставляется «отдыхать» минут на 20.

Остается обжарить свинину на хорошо разогретом масле с обеих сторон, слегка остудить и подавать к обеду. Отлично дополнит такие стейки обычный сладкий кетчуп.

Стейк из свинины на кости под сыром

Ингредиенты: 2 крупных стейка из свиной корейки на кости, 3 крупных куриных яйца, 70 г сыра (твердого), 3 – 4 большие ложки просеянной качественной муки, поваренная крупная соль по вкусу, смесь перцев, 40 мл рафинированного масла.

  1. Мясные стейки хорошо промываются, просушиваются полотенцами из бумаги. Далее они аккуратно отбиваются специальным кухонным молоточком. В процессе не должна быть повреждена ни мясная мякоть, ни кости.
  2. Подготовленное мясо присыпается смесью перцев и солью. Желательно растереть куски руками, чтобы приправа хорошо в них впиталась.
  3. Сырые яйца хорошо взбиваются венчиком, к ним добавляется мелко натертый сыр. Ингредиенты перемешиваются. Если сыр недостаточно соленый, массу можно слегка присолить по вкусу.
  4. Каждый свиной стейк обваливается в муке, после чего погружается в яично-сырную смесь. Последняя должна покрыть кусочки полностью со всех сторон.
  5. В разогретую сковородку выливается рафинированное масло. Когда оно хорошо раскалится, можно приступать к обжарке мясных стейков – на обеих сторонах кусочков должна появиться румяная корочка. Достаточно обжарки по 4 – 6 минут сверху и снизу.

Подается угощение горячим с любым гарниром.

Сочное мясо со сливово-имбирным соусом

Ингредиенты: 750 г мякоти свинины, 3 ст. л. соевого соуса, столько же жидкого меда, по 1 ч. л. молотого имбиря, сушеных прованских трав и сушеного барбариса, 4 ст. л. сока лимона, 1 ст. л. дижонской горчицы, 320 г слив, стакан сахара (коричневого), зубок чеснока, щепотка корицы, соль.

  1. В небольшое пиалке соединяется половина сока цитрусового, горчица, мед, сушеный барбарис, соевый соус, прованские травы. Получившейся смесью со всех сторон натирается свинина, нарезанная стейками.
  2. Мясные кусочки укладываются друг на друга, заворачиваются в пищевую пленку и отправляются в прохладу на всю ночь.
  3. Для соуса в блендер отправляются все оставшиеся компоненты, кроме сахара и чеснока. Они превращаются в однородную массу.
  4. Смесь из прошлого шага переливается в сотейник. К ней добавляется сразу весь сахар.
  5. Масса варится на среднем огне 8 – 9 минут до загустения. После этого в нее всыпается измельченный чеснок. Соус проваривается еще пару минут и снимается с огня. Когда он немного остынет, нужно процедить массу через крупное сито.
  6. Подготовленные стейки с обеих сторон обжариваются на разогретом масле до аппетитной румяности.

Горячим мясо выкладывается на тарелку и поливается соусом из пятого шага.

Стейки из свинины всегда удается очень вкусно приготовить в фольге в духовке. Они получаются сочными и нежными.

Для этого не до конца размороженное мясо нарезается средними кусочками.

  1. Далее свинина слегка отбивается, натирается специями, солью, смесью перчиков.
  2. С двух сторон мясо сбрызгивается маслом и оставляется на полчасика для «отдыха».
  3. Каждый подготовленный будущий стейк заворачивается в фольгу.
  4. Заготовки выкладываются на противень и убираются в заранее разогретую духовку на 35 минут.
    1. Кусок свинины режется на два одинаковых ломтика, которые отбиваются специальным молоточком. Мясо не должно быть слишком постным.
    2. Для соуса смешиваются все прочие заявленные в рецепте компоненты, кроме овощей и сыра. Им намазываются отбитые куски свинины и оставляются на некоторое время мариноваться.
    3. Далее стейки обжариваются до румяности и готовности с каждой стороны.
    4. Готовое мясо перекладывается в жаропрочную форму, застеленную фольгой. Сверху него располагаются небольшие кусочки лука и кружочки томатов, трется сыр. Фольга заворачивается и стейки запекаются в хорошо разогретой духовке 45 минут.

    Без покрытия мясо готовится еще 8 – 9 минут, после чего сразу подается к обеду.

    Готовим на электрогриле

    Ингредиенты: кило свинины, 5 репчатых луковиц, 5 помидоров, 1 ч. л. соли, смесь перцев, 1 ч. л. сухого базилика.

    1. Лук и помидоры (без кожицы) крупно режутся. Далее овощи пюрируются блендером. К ним добавляется соль, все специи.
    2. Свинина нарезается на стейки, заливается получившейся овощной смесью и оставляется минимум на 4 часа.
    3. Куски мяса выкладываются на решетку устройства, установленную ножками вверх.
    4. Запекаются стейки на электрогриле 10 – 12 минут при 250 градусах с каждой стороны.

Лучшим мясом для стейков считается говядина, но и из свинины можно приготовить вкуснейшее блюдо. Аппетитный аромат мясным кусочкам придаст букет пряностей. Впрочем, подготовка свинины – только полдела. Не менее важно знать, как жарить свиные стейки.

Жарить свиные стейки нужно 2-4 минуты с каждой стороны

Ингредиенты

Вырезка свиная 1 килограмм Лук репчатый 500 граммов Соль 20 граммов Горчица в зернах 5 граммов Перец черный молотый 5 граммов Тмин 3 грамма Чеснок 15 граммов Веточки тимьяна 2 штук(и) Лавровый лист 2 штук(и) Уксус винный 15 миллилитров Масло растительное рафинированное 15 миллилитров

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 2 минуты
  • Время приготовления: 20 минут

Как выбрать и подготовить мясо для стейка

Чтобы стейк получился сочным и мягким, нужно правильно выбрать мясо. Идеально подойдет свиная вырезка. Она должна быть упругой и розовой, слегка влажной на срезе. У свежей вырезки нет запаха, поверхность не липнет. Эталонным продуктом считается мясо с мраморным узором. Получается такой рисунок в результате равномерного распределения жира в мышечных тканях свиньи.

Лук порезать крупными кольцами. Горчицу, лавровый лист, тимьян, тмин и чеснок измельчить блендером, смешать с солью и перцем. Специи с маслом и уксусом добавить к луку, все перемешать.

Подождать, когда лук в маринаде пустит сок, затем мясо помыть и просушить. Пленку с мякоти, если она есть, удалить ножом. Вырезку разрезать поперек волокон на четыре равных пласта. Мясо и лук поместить в одну кастрюлю, переложив слоями, емкость поставить в холодильник. Мариновать 2–8 часов.

Как правильно жарить свиной стейк

За 20 минут до готовки мясо нужно достать из холодильника, куски свинины следует обсушить.

В сильно разогретую сковороду, лучше чугунную, наливают немного растительного масла. Стейки выкладывают, не допуская их соприкасания.

Вначале жарят на сильном огне. Когда на мясе появится корочка, куски переворачивают щипцами. После того, как мясо «запечатается» с двух сторон, огонь уменьшают до среднего. Стейки вновь переворачивают. Через 2–3 минуты переходят к обжариванию второй стороны.

Есть несколько секретов, как жарить свиной стейк так, чтобы он получился вкусным:

  • Оптимальная толщина кусков – 2–2,5 см.
  • Переворачивать мясо надо не менее трех раз.
  • Делать это следует аккуратно, чтобы не повредить образовавшуюся корочку.
  • После обжаривания мясо должно «отдохнуть» несколько минут, чтобы соки внутри него распределились равномерно.

Сколько жарить свиной стейк зависит от способа приготовления. На решетке-гриль стейки жарят на среднем огне треть часа, переворачивая каждые 5 минут. Еще один вариант приготовления блюда – в духовке. Стейки вначале обжаривают на сковороде: по минуте на каждую сторону. Потом еще 20 минут запекают в духовке при 180 градусах.

Итак, свинина для стейка должна быть молодой и свежей, с равномерным жирком. Предварительно зам ринованные куски готовятся 10–20 минут.

Чтобы приготовить стейки, необязательно покупать говяжью вырезку. Из свинины они получаются ничуть не хуже. Главное, нужно правильно выбрать мясо, а затем грамотно его пожарить.

Стейки из свинины на сковороде: тонкости приготовления

  • Качественный стейк получается из свиной шеи. Свинина не должна быть жирной. А вот небольшие прослойки сала, которыми обладает «мраморное» мясо, делают стейк очень нежным и сочным.
  • Стейк не готовят из мяса только что разделанной туши. Оно должно дозреть в морозильной камере в течение двадцати дней.
  • Стейки готовят из мяса комнатной температуры, иначе при термической обработке они не успеют прогреться и останутся полусырыми. Для этого прибегают к длительной разморозке: замороженное мясо помещают в плюсовое отделение холодильника и оставляют на несколько часов. Время размораживания зависит от величины куска.
  • Филе для стейка нарезают поперёк волокон. Это способствует их равномерному прожариванию.
  • Перед термической обработкой куски мяса обязательно промокают бумажными полотенцами.
  • Стейки жарят на большом огне, чтобы они быстро покрылись плотной корочкой, которая «запечатает» сок внутри них.
  • Мясо выкладывают только на раскалённую сковороду, смазанную маслом. Но чаще всего масло наносят с помощью кисточки на сами стейки. В таком случае сковородку не смазывают.
  • Жарят стейки без крышки. Но в готовом виде их накрывают крышкой или фольгой, чтобы они дошли до кондиции.
  • Стейки из свинины не делают слабо прожаренными, так как это опасно для здоровья из-за заражения гельминтами (в частности, свиным цепнем). Поэтому мясо хорошо прожаривают. Степень готовности определяют по мясному соку: он должен быть прозрачным.

Стейк из свинины на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 500 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления

  • Мясо обмойте, хорошо просушите бумажными салфетками. Порежьте поперёк волокон на куски шириной 3 см.
  • Смажьте их маслом и посыпьте специями. Оставьте на несколько минут для маринования. Посолите перед самой отправкой на сковороду.
  • Сковороду поставьте на огонь и хорошо накалите. Уложите на неё стейки. Жарьте на большом огне до появления поджаристой корочки. На это у вас уйдёт примерно 3 минуты. Нельзя в это время проверять их готовность, протыкая вилкой или ножом, чтобы не вытек сок.
  • Как только одна сторона мяса поджарится, осторожно переверните стейк на другую сторону. Обжаривайте ещё 3 минуты.
  • Чтобы стейк полностью прожарился, убавьте огонь до среднего и доведите мясо до готовности ещё в течение 3-5 минут, перевернув ещё раз на другую сторону.
  • Выключите плиту. Закройте сковороду крышкой и оставьте на 15 минут. Затем стейки переложите на тарелки.

Стейк из свинины с соевым соусом на сковороде

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • перец чёрный и красный – по вкусу;
  • соевый соус – 1-2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • горчица сухая – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

  • Мясо обмойте, высушите салфетками. Порежьте поперёк волокон на ломтики шириной 3 см.
  • В миске смешайте соевый соус, перец и горчицу. Обмажьте смесью стейки. Оставьте мариноваться на два часа.
  • Куски мяса отожмите от лишней жидкости. Смажьте их маслом. Выложите на сухую раскалённую сковороду.
  • На максимальном огне обжарьте до румяной корочки (примерно 3-4 минуты). Аккуратно переверните на другую сторону и обжаривайте ещё столько же времени.
  • Убавьте огонь наполовину и доведите стейки до готовности. На это у вас уйдёт ещё 4-5 минут.
  • Переложите их на подогретую тарелку, накройте фольгой и оставьте в таком положении на 5-10 минут.

Стейк из свинины с розмарином, тимьяном и базиликом на сковороде

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль;
  • сухие пряности (розмарин, тимьян, базилик) – по вкусу;
  • перец чёрный – по вкусу.

Способ приготовления

  • Свинину обмойте, просушите. Порежьте поперёк волокон кусками толщиной 3-4 см.
  • Ломтики мяса смажьте маслом. Посыпьте перцем, смешанным с пряностями. Положите на разделочную доску и оставьте на полчаса.
  • Раскалите сухую сковороду. Выложите на неё стейки. На максимальном огне обжаривайте мясо по 3-4 минуты сначала с одной стороны, затем – с другой. Оно должно покрыться плотной румяной корочкой.
  • Убавьте огонь до среднего. Мясо доведите до готовности, прогревая ещё несколько минут.
  • Огонь выключите. Закройте сковороду крышкой и выдержите стейки 5 минут.
  • Подайте на стол.

Хозяйке на заметку

  • После предварительной сильной обжарки стейки можно довести до готовности в духовке, выставив температуру 180°.
  • Стейк подавайте с любым соусом или гарниром.
  • Мясо можно обжаривать сразу с овощами: морковью, перцем или репчатым луком. Для этого их почистите, порежьте кружочками или ломтиками, выложите в один слой вместе с мясом на сковородку, предварительно смазав её маслом. Готовятся они быстро, поэтому их снимайте со сковороды раньше мяса.

Несомненно, стейк – одно из самых любимых мужчинами, да и не только ими, блюд. Как правило, мы идем за хорошим стейком в ресторан, потому что боимся приготовить его не так, не дотянуть до ресторанного уровня.

На самом деле, сочный, вкусный стейк можно приготовить и на своей кухне, всего лишь нужно знать некоторые тонкости и основные правила. Считается, что настоящий стейк может быть исключительно из говядины. Однако, и из свинины его можно приготовить ничуть не хуже.

Как выбрать мясо

Самое главное – выбрать для блюда подходящее мясо. Чтобы определиться с выбором мяса, необходимо решить, какой именно стейк вы хотите приготовить. Исходя из того, из какой части туши вырезается мясо, стейки из свинины определяют следующих видов.

  • рибай – наиболее неприхотливый в приготовлении, но оттого не менее вкусный. Готовится из части туши, находящейся под лопаткой. Благодаря содержанию жира мясо выходит очень сочным;
  • клаб-стейк – готовится из спинной части вырезки, присутствует маленькая кость;
  • филе-миньон – нежнейшее, тающее во рту мясо, знаменитое своим ненавязчивым вкусом из-за малого содержания жира. Готовится без крови;
  • шатобриан – отличается от филе-миньона способом подачи в длину;
  • торнедос или медальоны из вырезки;
  • портер-хаус – практически самый популярный вид стейка, отличается помимо прочего очень большим размером, разделенный костью в форме буквы Т. Получается сочным, так как в нем много жира;
  • стриплон-стейк – мясо на выходе мягче, чем в стейке рибай, готовится из вырезки, подается тонкой филейной полосой.
  • покупайте довольно толстые куски;
  • обращайте внимание на куски с жировыми прослойками, они будут сочнее и ароматнее, к тому же лучше сохранят форму;
  • приобретите кулинарный термометр. Он позволит следить за температурой стейка, чтобы приготовить мясо нужной прожарки;
  • идеально покупать мясо в специализированном магазине или у проверенного продавца, а не супермаркете;
  • обратите внимание на то, как мясо пахнет. Если вы ощущаете чуть слышный аромат аммиака, это мясо покупать не стоит, оно уже не свежее;
  • мясо, к которому пальцы липнут, если их к нему прижать, не свежее.

Толщина мяса для хорошего стейка должна быть минимум 2,5 см, а максимум – 4,5 см. Если вы купили мясо крупным куском, разделайте его на стейки непосредственно перед приготовлением.

Степени прожарки

В процессе жарки на поверхности мяса выделяется и сворачивается белок. Благодаря этому в стейке задерживается жидкость, что делает мясо сочным. Потому сначала мясо нужно быстро обжарить на большом огне, потом убавить его и довести до нужной степени. Стейки также различают по степеням прожарки.

Итак, сколько жарить стейк из свинины на сковороде:

  • blue – прожарка стейка на большого любителя. Мясо обжарено только снаружи, внутри же практически сырое;
  • rare – стейк крайне слабой прожарки, с кровью;
  • medium rare. Мясо слабой прожарки;
  • medium – средняя прожарка;
  • medium well – хорошо прожаренное мясо;
  • well done – сильная прожарка, стейк практически зажаренный.

Температура прожарки Rare в пределах 45-50 градусов, стейков Medium – 55-60, а Well done зажаривается до 65-70 градусов. Принято считать, что доведенный до состояния Medium well и Well done стейк сродни преступлению, однако есть любители и такой прожарки.

Идеальным же будет мясо от средней прожарки. Идеально определить температуру стейка и его готовность лучше всего при помощи специального кулинарного термометра.

Но если у вас его нет, не страшно. Конечно, с первого раза может не все получиться, но потом вы приспособитесь и сможете определять готовность стейка уже без термометра.

Стоит учитывать, что стейки из свинины не жарят с кровью.

Классический рецепт


Раскрошите перец и зерна горчицы, они должны быть крупного помола. Смешайте перемолотые горчицу и черный перец с паприкой, смесью смажьте стейк с обеих сторон. Оставьте мясо на 15 минут пропитаться специями.

Специальной силиконовой кисточкой обмажьте мясо с растительным маслом и посолите. После этого сразу отправляйте стейки на раскаленную сковороду.

Обжаривайте 4 минуты каждую из сторон на протяжении 15 минут. Стейк из свинины на сковороде готов!

Свиной стейк под сливочным соусом

Приготовьте стейки по классическому рецепту, а к ним – нежный сырный соус, который выгодно подчеркнет вкус мяса. Давайте же скорее узнаем, как приготовить сочный стейк из свинины под соусом на сковороде.

Для соуса вам потребуются:

  • куриный бульон – 100 мл;
  • сыр – 100 грамм;
  • сливки – 130 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • чёрный перец в горошинах – 10 шт.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • сок лимонный;
  • соль.

Для стейков:

  • свиная вырезка – 400 грамм;
  • соль, перец по вкусу.

В сковороде подогреть масло, обжарить в нем измельченный чеснок, добавить раздроблённые горошины черного перца. Быстро помешивая, обжарить в течение 30 секунд, после чего влить бульон, сливки и перемешать. После закипания добавить натертый сыр. Варить до момента, когда сыр расплавится, после чего соединить горчицу с соусом, хорошо перемешать. Соус готов!

Подготовленные стейки выложить в хорошо разогретую сковороду, на большом огне обжарить в продолжении 3 минут с обеих сторон, убавить жар и довести до готовности. Не зажаривать до корочки. Подать стейки, а к ним готовый соус.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде гриль

Для приготовления стейка на сковороде-гриль лучше всего подойдет мясо из шейно-реберной части, в нем достаточно много прослоек жира, что сделает его сочнее. Для его приготовления нам понадобится:

  • 2 свиных стейка;
  • 1 ст.л масла растительного или оливкового;
  • черный перец и соль по вкусу.

Сковороду-гриль разогреть на большом огне. Когда капля воды, упавшая на нее, будет мгновенно закипать, сковорода готова для того, чтобы жарить стейки. Пока сковорода накаливается, смазать мясо солью и перцем. Обжариваем на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны, уменьшаем жар и доводим до готовности, прожаривая по 5-6 минут с каждой из сторон.

Свинина в соевом соусе

Свиное мясо, выдержанное в маринаде из соевого соуса, получается очень вкусным и интересным. Чтобы добавить пикантности, добавьте имбирь и мед. Для стейка под соевым соусом нужно взять:

  • свиной стейк – 600 грамм;
  • соевый соус – 50 мл;
  • перец черный, соль по вкусу;
  • горчица в зернах;
  • растительное масло.

Для этого рецепта лучше всего выбрать стейки с косточкой. Поперчить и посолить мясо. Отдельно смешать зернистую горчицу, гранатовый и соевый соусы, натереть смесью мясо и оставить на 2 часа для замаринования, предварительно накрыв емкость с мясом пищевой пленкой.

Как жарить стейки из свинины с соевым соусом на сковороде? На разогретую сковороду, предварительно слегка смазанную маслом кистью, выложить промаринованные стейки. Обжаривать 5 минут, переворачивая, до румяной корочки.

Стейк с пряными прованскими травами

Стейк из свинины с травами сделает семейный ужин особенным. Для приготовления стейков нам потребуется:

  • стейк на свиной кости – 650 грамм;
  • оливковое масло.

Маринад можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • соевый соус – 60 мл;
  • сушеный молотый барбарис – 1 ч. л.;
  • любимые вами прованские травы – 1 ч.л.;
  • зернистая французская горчица – 1 ст.л.;
  • мед жидкий – 3 ст.л.;
  • сок лимона – 2 ст.л.

Для приготовления соуса возьмите:

  • свежие или замороженные сливы – 300 грамм;
  • коричневый сахар – 180 грамм;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • имбирь – 1 ч.л.;
  • молотая корица – половина чайной ложки;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • щепотка соли.

Рассмотрим детально, как готовить стейки из свинины с пряными травами на сковороде. Выложить стейки, дать им согреться при комнатной температуре после холодильника. В отдельной емкости смешать мед, соевый соус, лимонный сок, горчицу, травы и барбарис, как следует растереть.

Готовым маринадом смазать стейки с двух сторон с помощью пальцев или кулинарной силиконовой кисти. Замаринованное мясо накройте пленкой, оставьте на ночь в холодильнике пропитаться специями.

Заранее подготовьте соус. Для этого удалите косточки у слив, перетрите блендером до состояния пюре. В сливовое пюре добавьте корицу, имбирь, соль, лимонный сок и сахар. Поставьте на плиту на10 минут, постоянно помешивая. Соус должен загустеть. Измельчите чеснок и добавьте его в загустевший соус, оставьте на огне еще на пару минут.

Оставьте соус остывать. Прожарить стейки на сковородке при высокой температуре по 3 минуты с обеих сторон, потом уменьшить жар и довести до нужной готовности. Стейк должен получиться с румяной корочкой. Приготовленное мясо выложите на тарелку. Обильно полив соусом.

Мясо под сырной заливкой

Рецепт замечательно подходит для приготовления быстрого ужина. Возьмите:

  • свиные стейки – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • черный свежемолотый перец;
  • горчица зернами – 3 чайных ложки;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • лимонный сок;
  • соль крупного помола.

Для соуса смешайте горчицу с маслом, соевым соусом в блендере, к этой смеси добавьте мелко натертый чеснок. Порубите укроп с петрушкой, добавьте в соус. Посолите и поперчите. Замаринуйте стейки в этом соусе на 30 минут. После обжаривайте стейк на сковороде по 2-3 минуты каждую сторону, пока он не будет готов.

К стейкам можно подать, помимо соусов, отварной картофель, запеченные или овощи-гриль, а также бокал хорошего вина. Такой вариант ужина будет идеальным.

Стейк – это большой жареный кусок мяса. Правильно приготовленное блюдо очень сочное и ароматное, особенно из жирной свинины. Популярная пища набирает обороты в летний период, когда душа требует праздника, а организм витаминного разнообразия. Не так давно стейки готовили только из говяжьего мяса, но прогресс не стоит на месте и теперь используется абсолютно любой вид животного. Так что свиной стейк уже не в новинку.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде с луком

Ингредиенты по рецепту:

  • Свиное мясо – 600 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное для жарки – 50 г.
  • Горчица – 25 мл.
  • Соль, черный, красный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Мясо вымыть в воде и высушить бумажными полотенцами. Отбить кухонным молоточком, посолить, поперчить.
  • Замариновать в горчице на протяжении 1 ч. Далее разогреть в толстостенной чугунной сковородке растительное масло и обжарить с каждой стороны по 4 мин. на сильном огне. Образуется корочка, а прокалывая зубочисткой, выливается прозрачный сок.
  • В конце добавить нарезанный дольками репчатый лук и потушить под крышкой 5 мин. Можно подать блюдо с картошкой пюре, рисом, салатом и мясным соусом.


Как пожарить стейк из свинины на сковороде с розмарином

Ингредиенты по рецепту:

  • Свиное мясо – 3 шт. по 300 г.
  • Оливковое масло – 30 г.
  • Розмарин – 2 веточки.
  • Чеснок – 3 з-ка.
  • Лимон – 1,5 шт.
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Свиное мясо замариновать в большой посуде на 1 ч. Каждый кусок натирают лимонным соком, солят, перчат. В чугунной сковороде нагревают оливковое масло и обжаривают до пожелтения нарубленный чеснок и целые веточки розмарина.
  • Чеснок и розмарин переложить в тарелку, на сковороде в остатках масла поджарить стейк. Далее постепенно залить горячей водой так, чтобы жидкость сначала не попадала в масло.
  • Тушить 30 мин. с чесноком на маленьком огне под крышкой. Сервировать с тушеной картошкой, капустой.


Как пожарить стейк из свинины на сковороде с медом

Ингредиенты по рецепту:

  • Свиное мясо – 300 г.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Водка – 1 ст.л.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Сладкая паприка – 2 ч.л.
  • Лук зеленый – 2 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Для маринада смешивают водку, соевый соус, сок лимонный, мед, масло растительное, паприку и нарезанные луковые перья.
  • Если мед засахаренный, его нужно хорошо перемешать с ложкой горячей воды, прежде чем добавлять в маринад. Вымытое и просушенное мясо опустить в маринад на 1 ч. Затем мясо посолить и жарить на разогретой сковородке.


Свиной стейк можно мариновать и готовить без маринада. Настаивание мяса, конечно же, добавит вкус и запах трав, ароматных масел, в которых оно будет находиться. Но настоящее жареное мясо без дополнений тоже ценится не меньше среди любителей покушать с аппетитом. В этом деле важно иметь под рукой свежие компоненты и правильную посуду, а также знания, которые будут руководить кулинарией.

Рецепт: Стейки на гриле | из свиной корейки

Ингредиенты:
свиная корейка – 500 г;
масло подсолнечное – 5 ст.л.;
французская горчица – 1 ч.л.;
соевый соус – 1 ст.л.;
чеснок – 2 зубчика;
имбирь – 1 см;
лимонная цедра – по вкусу;
тимьян сушеный – щепотка;
базилик сушеный – щепотка;
соль – по вкусу

Обнаружил в морозилке такой вот кусок свиной корейки. Разморозил. Раньше стал бы думать, что из него приготовить. Теперь, когда у меня есть сковорода-гриль, долой размышления.


Кусок оказался толстоват для гриля, в самом широком месте больше 4 см.


Пришлось разрезать примерно пополам. Получились куски гуляющей толщины, но это не страшно. Кстати, кожу я срезал до разрезания. Кожа на гриле не успевает приготовиться.


Приготовим маринад. В растительное масло кладём французскую горчицу.


Хорошо перемешиваем. Добавляем соевый соус. Выдавливаем чеснок, натираем имбирь и цедру лимона.


Прибавляем по щепотке сухого тимьяна и базилика.


Выкладываем в подходящую ёмкость, смазываем маринадом.


Не забываем про второй кусок. Накрываем крышкой, отправляем в холодильник, мариноваться на сутки. За это время несколько раз переворачиваем куски друг относительно друга.


Вот наши стейки уже промариновались и готовы к жарке.


Разогреваем сковороду, смазываем маслом и аккуратно выкладываем стейки на рёбра. Чтобы мясо не приставало к рёбрам, я слегка приподнимаю куски со всех сторон и опускаю на то же место.


Буквально через несколько минут переворачиваем.


Ещё примерно столько же и снимаем стейки с огня. Присаливаем их с двух сторон и помещаем в ту же, но уже вымытую ёмкость для маринования. Накрываем крышкой и укутываем.


Минут через 20-30 мясо доходит до готовности.


Стейки получились вкуснейшим. На фото видно, что они ещё и сочные, розовые, но без крови. В свинине кровь противопоказана. В кадр влезла и свекла-гриль. Замечательное дополнение к мясу.


Приятного аппетита.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Обжаренные стейки из свиной корейки на идеальной сковороде

Опубликовано: · Обновлено: , Тонье

Этот рецепт стейка из свиной корейки простой, вкусный и невероятно адаптируемый. Стейки из свиной корейки так легко приготовить для быстрого ужина в будние дни, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства – каждый раз – менее чем за 15 минут.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности.

Как правильно приготовить стейки из свиной корейки на сковороде

Начните с приправы стейков из свиной корейки. Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли с небольшим количеством сушеного шалфея. Не стесняйтесь приправы. Перед тем, как продолжить, не забудьте приправить стейки с обеих сторон.

Растопите столовую ложку на сковороде на среднем или сильном огне. Я люблю подождать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей.Этот рецепт стейка из свиной корейки требует сливочного масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков на сливочном масле придает им такой аромат, и я считаю, что этот метод делает действительно сочными стейками.

Когда сковорода горячая, а масло растоплено и готовится, пора добавлять стейки. Вы можете готовить 1 или 2 блюда за раз, но не переполняйте сковороду. Оставьте готовиться, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться, затем переверните их и готовьте с другой стороны.Это составляет 4-5 минут для приготовления с каждой стороны.

Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной корейки

  • Переверните их только один раз; когда на нижней стороне появилось потемнение.
  • Не надавливайте на стейки лопаткой. Это удалит все соки и высушит стейки.
  • Тщательно приправьте, прежде чем добавлять в сковороду стейки из свиной корейки.
  • Не перегружайте сковороду. Убедитесь, что каждому стейку достаточно места, чтобы дышать.
  • Убедитесь, что вы используете достаточно масла.Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
  • Стейки прожарились, когда сок стал прозрачным, а не красным. Стейки из свиной корейки могут быть приготовлены от средней до прожарки (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренные (полностью белое мясо). Чем больше жареное мясо, тем более твердым и жестким будет его мясо.
  • Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить немного масла поверх готовых стейков, пока они отдыхают, чтобы стейки не высохли.

Что подавать со стейками из свиной корейки

Это блюдо – все о гарнирах.Я люблю подавать их с брюссельской капустой или зеленой фасолью, часто с картофельными дольками. Я также очень люблю подавать стейки из свиной корейки с сытным салатом из капусты, салатом кускус, салатом из греческой пасты или любыми другими салатами.

В качестве соуса хорошо подходит традиционный британский соус. Соус из перца также является фаворитом.

Можно ли разогреть стейки из свиной корейки?

Остатки стейков из свиной корейки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи, пока он не станет горячим.Разогретая свинина безопасна для употребления, только если она достигла внутренней температуры 75 ° C или 165 ° F. Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что повторный нагрев стейков из свинины приведет к более сухим и жестким стейкам по сравнению с их приготовлением в первый раз. Никогда не разогревайте свинину более одного раза.

Еще рецепты свинины:

Стейки из свиной корейки, обжаренные на сковороде

Этот рецепт стейка из свиной корейки простой, вкусный и невероятно гибкий. Стейки из свиной корейки так легко приготовить для быстрого ужина в будние дни, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства – каждый раз – менее чем за 15 минут.

Время приготовления 1 мин.

Время приготовления 10 мин.

Ужин, основное блюдо

Международная кухня

Порции 4 стейка

Калорийность 210 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Начните с приправы стейков из свиной корейки. Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли с небольшим количеством сушеного шалфея. Не стесняйтесь приправы.Перед тем, как продолжить, не забудьте приправить стейки с обеих сторон.

  • Растопите столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем или сильном огне. Я люблю подождать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей. Этот рецепт стейка из свиной корейки требует сливочного масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков на сливочном масле придает им такой аромат, и я считаю, что с помощью этого метода получаются сочные стейки.

  • Когда сковорода горячая, а масло растоплено и готовится, пора добавлять стейки.Вы можете приготовить 1 или 2 блюда за раз, но убедитесь, что вы не переполнили сковороду. Оставьте готовиться, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться, затем переверните их и готовьте с другой стороны. Это составляет 4-5 минут для приготовления с каждой стороны.

Примечания

* Обратите внимание, что количество калорий может отличаться, если вы используете стейки из свиной корейки с высоким содержанием жира. Большинство стейков из свиной корейки содержат от 180 до 280 калорий на стейк.

Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной корейки

  • Переверните их только один раз; когда на нижней стороне появилось потемнение.
  • Не надавливайте на стейки лопаткой. Это удалит все соки и высушит стейки.
  • Тщательно приправьте, прежде чем добавлять в сковороду стейки из свиной корейки.
  • Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что каждому стейку достаточно места, чтобы дышать.
  • Убедитесь, что вы используете достаточно масла. Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
  • Стейки прожарились, когда сок стал прозрачным, а не красным. Стейки из свиной корейки могут быть приготовлены от средней до прожарки (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренные (полностью белое мясо).Чем больше жареное мясо, тем более твердым и жестким будет его мясо.
  • Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить немного масла поверх готовых стейков, пока они отдыхают, чтобы стейки не высохли.

Можно ли разогреть стейки из свиной корейки?

Оставшиеся стейки из свиной корейки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи, пока он не станет горячим. Разогретая свинина безопасна для употребления, только если она достигла внутренней температуры 75 ° C или 165 ° F.Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что повторный нагрев стейков из свинины приведет к более сухим и жестким стейкам по сравнению с их приготовлением в первый раз. Никогда не разогревайте свинину более одного раза.

Nutrition

Калорийность: 210 ккал Углеводы: 1 г Белки: 29 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 90 мг Натрий: 68 мг Калий: 500 мг Сахар: 1 г Кальций: 14 мг Железо: 1 мг

212 калорий – может быть больше, если в стейках из свиной корейки больше жира

соль, перец, шалфей

Рецепт стейков из свинины | Allrecipes

Мне очень понравился этот рецепт! Единственное, что я сделал иначе, – это обвалял свиные стейки в приправленной муке, прежде чем положить их с чесноком и маслом.Это придает стейкам приятную шелковистую текстуру и совсем немного загустевает сливочное масло. У меня не было зеленого лука, поэтому я использовала 1/2 большой сладкой луковицы, и это было замечательно! Стейки из свинины имели восхитительный вкус и были такими нежными! Обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз – его легко и быстро приготовить после рабочего дня. БЛАГОДАРНОСТЬ!!

тоните Я немного торопился придумать что-нибудь с картофельным пюре жены и наткнулся на этот рецепт. я изменил его как таковой: subst.2 маленьких / средних луковицы vidalia для зеленого лука, добавление немного вустершира к сою, нажатие 4 зубчика чеснока вместо 2 и использование 4 стейков вместо 6. просто это было феноменально. В следующий раз, когда мы сделаем это, мы планируем использовать остатки сковороды, чтобы приготовить подливку для картофельного пюре. Я не могу порекомендовать этот рецепт, особенно с картофельным пюре на коже!

Я сделал это дважды, один раз со свиными стейками и один раз со свиными отбивными, и оба раза это было великолепно! Я использовал больше соевого соуса, чем требует рецепт.Соус был великолепен с рисом, и я использую остатки, чтобы приготовить жареный рис со свининой.

Это было восхитительно! Я также добавил немного Вустершира и использовал обычный лук вместо зеленого. Идеально! НАСКАРБАБИ, вы сделали СОВЕРШЕННО другой рецепт, а затем дали ему 3 звезды. Как это приемлемо? На самом деле я это часто вижу. Одно дело – подправить рецепт, но сделать что-то, что полностью его изменит? Нелепый. Тот факт, что вы использовали то же мясо, не означает, что вы имеете право ставить оценку этому рецепту.

Отличное легкое вкусное идеальное блюдо! Что касается обзора “NASCARbaby”, 3 звезды, они создали здесь свой СОБСТВЕННЫЙ рецепт и рассмотрели его, а не данный рецепт, я думаю, что его не следует включать в обзоры!

5 звезд плюс за легкость и вкусность. У меня не было зеленого лука, и у меня было только 3 корейки на косточке. В остальном, по рецепту. Я готовил каждую сторону под крышкой около 8 минут (может быть, меньше) на среднем огне, и все было готово. Очень хорошо и быстро.

Я использовал обычный лук, и он был действительно хорош!

Я впервые готовлю свинину, и ваш рецепт просто фантастический! Я сначала окунул стейки в муку, как предложил другой рецензент.Они были очень нежными. Мне очень понравилось сочетание вкусов! Мой муж тоже разделяет мое пристрастие к этому рецепту. 🙂

Я изменил этот рецепт. Я использовала итальянскую заправку Ken’s Lite, замаринована 30 минут. Тем временем я режу морковь, желтый и белый картофель и сельдерей. Выложите на жаровню и полейте овощи оливковым маслом. Затем запекаем в духовке при температуре 375 градусов, через час перевернуть мясо и запекать еще полчаса. Снял укрытие на последние 5 мин. чтобы мясо больше подрумянилось.Нежно-сочно. Моему мужу это понравилось.

Жареные свиные отбивные на сковороде

Автор: 👩‍🦳 Linda · · · 🗨 11 комментариев

Эти нежные и сочные жареные на сковороде свиные корейки На приготовление отбивных уходит всего несколько минут. Приправьте их своим любимым сухим растиранием.

Эти нежные и сочные Отбивные из свиной корейки, запеченные на сковороде, идеально подходят для ужинов в будние дни. На их приготовление уходит всего несколько минут, а вкус можно адаптировать к вашему вкусу.Сделайте их уникальными, используя собственную смесь сухих средств. Я уверен, что вашей семье они понравятся так же, как и нам.

Время имеет первостепенное значение

Техника и время имеют первостепенное значение при приготовлении свиных отбивных, поскольку они легко перевариваются. Поскольку это занимает всего несколько минут, не поддавайтесь соблазну продолжать готовку, так как мясо очень быстро высыхает и становится вязким. Если вас беспокоит, что они не прожарились, используйте термометр мгновенного считывания. Самая толстая часть отбивных должна иметь температуру от 140 до 145 ° F (от 60 до 63 ° C).


Всегда используйте отбивные из свинины толщиной не менее дюйма, чтобы они не засыхали в процессе приготовления. Вам придется увеличить время запекания примерно до 12 минут для отбивных толщиной 1 дюйм.

Подобные инструменты, используемые при приготовлении жареной свиной корейки на сковороде

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Предварительно приправленная чугунная сковорода от Royal Industries, диаметр 10-1 / 2 дюйма Отбивные идеально подходят для ужинов в будние дни.Приправьте их своим любимым сухим растиранием. Всего несколько минут на подготовку.

Ключевое слово: запеченные на сковороде отбивные из свиной корейки, отбивные из свиной корейки

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 16 минут

Общее время 18 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • От 2 до 4 отбивных из свиной корейки без костей (каждый около 6 унций и Дюйма толщиной)
  • Соль
  • От 2 до 4 чайных ложек сухого втирания по выбору
  • 1 столовая ложка растительного масла для обжаривания

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

  • Вымойте отбивные бумажными полотенцами и промокните насухо. Посолить отбивные и натереть насухо с обеих сторон.

  • Нагрейте большую сковороду из чугуна или нержавеющей стали до среднего уровня. Добавьте растительное масло. Обжаривайте отбивные по 3 минуты с каждой стороны.

  • Перенесите сковороду в духовку на 10 минут или пока свиные отбивные не достигнут температуры от 140 ° F до 145 ° F (от 60 ° C до 63 ° C).

  • Дайте отбивным постоять несколько минут перед подачей на стол.

Питание

Калории: 392 ккал


Сироп из красного вина со специями

Эти отбивные из свиной корейки вкусные, но я подал наши, сбрызнув сиропом красного вина с пониженным содержанием специй из этих груш пашот с красным вином.


Еще я приготовила запеченный сладкий картофель и салат в качестве гарнира. Это была действительно вкусная еда!


Вот два других рецепта, упомянутых выше. Просто нажмите на ссылку или изображение, чтобы просмотреть рецепт.

Груши пашот в красном вине

Запеченный целиком сладкий картофель

Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎


Рецепт запеченного стейка из свинины – приготовление LSL

Дом »Основные блюда» Рецепт запеченного стейка из свинины

отправлено Любомира на 7 января, 2019

Рецепт запеченного стейка из свинины – нежные и сочные стейки из свиной лопатки, слегка подрумяненные на плите, а затем приготовленные в духовке вместе с грибами и луком для быстрого и легкого приема пищи.Очень легко приготовить и вкусно. Кето и низкоуглеводные.

Узнайте, как готовить, приправлять и готовить стейки из свиной лопатки без костей в духовке. Конечный результат – мраморная свинина с интенсивным вкусом и карамелизированными грибами и луком. Еда на одной сковороде с низким содержанием углеводов и кето.

Нежная свинина готовится не только в мультиварке, гриле или коптильне. Теперь вы можете готовить стейки из свинины в духовке по очень простому рецепту.

Свиная окурок или лопатка предназначены не только для приготовления в мультиварке, пока не развалятся на части.Из этого куска мяса получаются восхитительные, мраморные и сочные стейки из свинины. В следующий раз при покупке продуктов не забудьте попросить у мясника стейки из свиной лопатки без костей или на кости.

Чтобы узнать больше о куске мяса, посмотрите этот рецепт.

Какие ингредиенты нужны, чтобы приготовить стейк из свинины в духовке?

  • Стейк из свиной лопатки
  • оливковое масло
  • соль
  • черный перец
  • перец
  • чесночный порошок (по желанию)
  • тимьян (по желанию)
  • грибы
  • лук
  • красное вино (по желанию), можно использовать воду или овощной бульон

Рецепт стейка из свинины

Первый шаг – приготовить свинину на плите, чтобы она слегка подрумянилась снаружи, а затем закончить готовку в духовке.

  1. Купите стейк из свинины. Лучше всего стейк из свиной лопатки без костей.
  2. Приправить солью, перцем, болгарским перцем и чесночным порошком (по желанию).
  3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте стейк из свинины и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока он не перестанет быть розовым. Перенести на тарелку.
  4. Добавить грибы и лук и варить 2 минуты.
  5. Добавьте свиные отбивные обратно в сковороду. Добавьте вино (можно заменить водой или бульоном).Добавьте еще соли, перца и тимьяна. Накрыть фольгой.
  6. Разогреть духовку до 350 F.
  7. Поставьте противень в духовку и запекайте под крышкой 20-25 минут.
  8. Подавать.

Можно ли есть свинину на редкость?

В то время как различные исследования показали, что хорошие куски свинины можно безопасно употреблять в редких случаях, я лично не стал бы их есть, если только они не были приготовлены при безопасной температуре не менее 145 F.

Даже после прожарки мясо свиных стейков и даже некоторых кусков отбивных остается розовым внутри.

С чем подавать свинину?

Я приготовил этот рецепт запеченного стейка из свинины с грибами и луком, но имейте в виду, что вы можете просто приготовить стейк как есть, без овощей. Также можно добавить перец или другие твердые овощи.

Гарниры, которые хорошо сочетаются со свиным стейком, – это салат из капусты или любой свежий салат, картофель, а также овощи, приготовленные на пару или на гриле.

Какая лучшая приправа для стейков из мраморной свинины?

Если вы не часто готовите свинину, вам может быть интересно, чем заправить свиные отбивные или стейки.

В рецепте подойдут только соль и черный перец.

Я добавил немного чесночного порошка и паприки, это совершенно необязательно.

Тимьян привносит свежесть в рецепт.

Другая приправа, которую можно использовать для свиных стейков:

  • тмин
  • луковый порошок
  • порошок чили
  • коричневый сахар
  • лимонный сок
  • приправы для ранчо

Еще рецепты из свинины:

Количество порций: 4

Рецепт запеченного стейка из свинины – нежные и сочные стейки из свиной лопатки, слегка подрумяненные на плите, а затем приготовленные в духовке вместе с грибами и луком для быстрого и легкого приема пищи.

  • 4 стейки из свиной лопатки – 6 унций каждая
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/4 чайная ложка черный перец
  • 1/4 чайная ложка перец
  • 1/4 чайная ложка чесночный порошок
  • 1/2 чайная ложка тимьян – свежие, по желанию
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 1/2 чашка лук – нарезанные, а не нарезанные
  • 1 1/2 чашки белые грибы
  • 1/3 чашка красное вино – можно использовать воду или овощной бульон
  1. Приправить солью, перцем, болгарским перцем и чесночным порошком (по желанию).

  2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте стейк из свинины и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока он не перестанет быть розовым. Перенести на тарелку.

  3. Добавить грибы и лук и варить 2 минуты.

    Добавьте свиные отбивные обратно в сковороду. Добавьте вино (можно заменить водой или бульоном). Добавьте еще соли, перца и тимьяна. Накрыть фольгой.

    Разогрейте духовку до 350 F.

    Положите форму в духовку и запекайте 20-25 минут под крышкой.

    Подавать.

Курс: Главный

Кухня: Американец

Ключевое слово: рецепт стейка из свинины

Информация о питании
Калорийность: 235 , жир: 8 г , насыщенный жир: 2 г , холестерин: 88 мг , натрий: 360 мг , калий: 687 мг , углеводы: 3 г 3, сахар: 3 г 3, сахар : 31 г , витамин A: 70% , витамин C: 2.2% , кальций: 11% , железо: 1%

размещено в Сеть
первоначально размещено 7 января 2019 г. последнее обновление 18 мая 2021 г.

Стейк из свинины на сковороде (протирка для свинины + чугун)

Как приготовить стейк из свиной лопатки на плите.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (2 минуты)

Легкость и удобство стейка из свинины, приготовленного на сковороде, завершается нежным сочным мясом.Аромат, рожденный шипящим жиром, которым мраморятся стейки с лопатки, – одни из лучших, которые может предложить свинина. Мы (с энтузиазмом) готовим нарезку несколько раз в месяц и никогда не разочаровываемся.

Для этого действительно простого рецепта вы будете использовать приправу для свинины, которая проникает через поверхность стейка и придает ему аромат. Если вы предпочитаете маринад, подумайте об этих двух наших любимых блюдах – Маринованные стейки из свинины или Маринованные стейки из свинины на гриле .

Для большего вдохновения вы можете просмотреть рецепты в этом сборнике Маринады из свинины .


Вам понадобится


В чем разница между свиными стейками и свиными отбивными? Стейк из свинины обычно вырезают из лопатки животного и часто включают в себя поперечное сечение лопатки. Он сочный и очень ароматный. Свиная отбивная обычно отрезается от корейки , которая идет от плеча до бедра свиньи.Точные нарезки могут быть разными (вырезки из филе, корейки, ребрышки), но в целом все они немного суше. При этом есть также стейки из свинины, вырезанные из-под плеча для пикника, известные как стейки для рук , и свиные отбивные можно вырезать из шеи возле плеча – эти отбивные из воротника , возможно, самые ароматные свиные отбивные, которые вы когда-либо когда-либо видели. вкус.
  • Стейк из свиной лопатки. дюйм – идеальная толщина для жарки стейка из свинины.Вы можете найти его с лопаткой или без костей, в зависимости от того, из какой части бостонского приклада он был вырезан.
  • Приправа для свинины руб. Используйте свою любимую смесь, купленную в магазине приправу для свиных отбивных или смешайте ту, что указана в карточке рецептов.
  • Оливковое масло и петрушка. Можно также использовать растительное масло. Петрушка – классический гарнир к свиным стейкам и отбивным, но также подойдут тимьян, зеленый лук или орегано.
  • Чугунная сковорода. Чугун или другая сковорода с толстым дном диаметром не менее 10 дюймов. Когда стейки из свинины больше, чем полкилограмма каждый, мы часто готовим их параллельно на соседних горелках, чтобы ускорить процесс.
СОВЕТ: Вот как вырезать собственный стейк из свинины из целой жареной свиной лопатки. В качестве альтернативы вы можете попросить людей в мясном отделе вашего магазина нарезать стейком целую свиную лопатку ленточной пилой – обычно они с радостью это делают.

Как приготовить лопатку на сковороде


СОВЕТ: Стоит ли толкать стейк из свинины, чтобы он стал мягче и тоньше?

Можно, если хотите, особенно если стейки из свинины намного толще дюйма. Однако мы делаем это редко – например, использование молотка для мяса может заставить части мяса отделиться от лопатки. Кроме того, этот кусок свинины естественно становится нежным при приготовлении на умеренном огне, он не высыхает, как нежирные свиные отбивные.

  • Подготов. Пэт сушеный стейк из свинины. Смешайте натереть приправы и будьте осторожны в ее использовании. Вотрите в мясо и дайте стейкам постоять не менее 30 минут (если дольше, поставьте в холодильник). Как вариант, можно замариновать стейки из свинины.
  • Сковорода. Нагрейте сковороду на среднем или высоком уровне примерно 2-3 минуты. Добавьте оливковое масло и обжарьте свиные стейки примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся (здесь действует реакция Майяра, создавая слои аромата).Убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить. Если стейки умещаются на сковороде, готовьте по одному или используйте две сковороды на двух конфорках.
  • Отдых и гарнир. Когда мясо достигнет желаемой степени готовности, переложите его на теплую тарелку или тарелку и накройте фольгой. Отдохните не менее 5 минут. для достижения наилучших результатов. Украсить петрушкой или свежей зеленью по вашему выбору.


Жареный стейк из свинины Температура


Сколько варить стейк из свинины? Короткий ответ – до тендера.

Как правило, свиная лопатка в целом и стейк из свинины в частности – это раздел, который нужно готовить до готовности.

Следовательно, общепринятые нормативы температуры не имеют значения. Как правило, свинина готовится при температуре 145 F (подходит для пищевых продуктов, средне-прожаренная на средней) и 155 F (хорошо прожаренная), и основная проблема заключается в том, чтобы не высушить ее. Не так со свиным стейком. Помимо превосходного вкуса, он также имеет то преимущество, что остается сочным, поскольку его жирность делает мясо более влажным.

При температуре около 165 F переложите его на теплую тарелку и дайте ему отдохнуть (готовка продолжится). Разница между стейком из свинины, приготовленным до 145 F (еще много не расплавленной соединительной ткани), и стейком, приготовленным почти до 170 F, значительна – попробуйте сами.


Идеи соуса для свинины


Жареный стейк из лопатки уже сам по себе восхитителен, но если вы хотите полить его соусом, вот несколько идей, которые вы можете легко приготовить всего за несколько минут, пока мясо отдыхает. Совет: используйте ту же сковороду, на которой вы готовили стейк.

  • Сливочно-горчичный соус – используйте этот рецепт.
  • Медовый крем-соус Дижон – воспользуйтесь этим рецептом.
  • Медово-чесночный соус в кастрюле – в сковороду на среднем огне добавьте 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 3 зубчика измельченного чеснока + 1 столовую ложку соевого соуса. Перемешать, довести до кипения и немного уменьшить.

Вам может понравиться


Тушеный стейк из свинины с луком
Жаркое из свиной лопатки (с треском)
Шашлык из свинины (со свиной лопаткой)
Свиные отбивные, маринованные в печи7 9000

Рецепт стейка из свинины Easy Skillet (протирка с приправами + чугун)

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Дополнительное время: 3 минуты

Общее время: 18 минут

Как приготовить стейк из свиной лопатки на плите.Сделайте простую натереть приправой для свинины, нанесите ее обильно, затем обжарьте стейки до нежного совершенства в чугунной сковороде (или аналогичной сковороде с толстым дном).

Состав

СТЕЙК СВИНИНЫ
  • 2 фунта свинины, толщиной около 1 дюйма *
  • 2 столовые ложки оливкового масла
ОТДЕЛКА СВИНИНЫ
руб.
  • 1 чайная ложка крупной соли **
  • 1/2 ч.л. перца
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка орегано

Инструкции

  1. Обрежьте лишний жир по краям свинины, обсушите.Смешайте натертые приправы и приправьте свинину с обеих сторон. Осторожно вотрите приправу в мясо и дайте ему постоять не менее 30 минут. ***
  2. Нагрейте сковороду 2-3 минуты на среднем или высоком уровне. Добавьте оливковое масло и обжарьте стейк из свинины по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не подрумянится. Также обжарьте края, чтобы они стали красивыми и хрустящими. Для больших стейков готовьте по одному стейку за раз или используйте две сковороды на соседних горелках.
  3. Немедленно уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока термометр для мяса не покажет около 165 F, когда он вставлен в центр.Переложите свиной стейк на теплую тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться во время отдыха.
  4. После 5 минут отдыха украсьте измельченной петрушкой или другой свежей зеленью и наслаждайтесь.

Банкноты

* у вас может быть 2 или 3 стейка для этого веса, в зависимости от того, как они были нарезаны и какой толщины.

** вы можете увеличить до 2 чайных ложек (по вкусу), особенно если вы используете соль марки Diamond, которая легче

** * если вы только что достали стейки из холодильника, дайте им нагреться до комнатной температуры с втиранной приправой.

ПРИМЕЧАНИЕ: В то время как большинство свиных отбивных обычно готовят до тех пор, пока они не станут безопасными для еды при температуре 145 F, со свиным стейком вы можете роскошно обжарить его до 165-170 F. Мясо лопатки покрыто мрамором с жиром, который тает. при приготовлении на среднем огне и смачивании мяса. Для стейка из свинины, как правило, важнее приготовить его до готовности, чем соблюдать определенную температуру.

Чтобы быстро и легко приготовить соусы для сковороды, вы можете приготовить на той же сковороде, где вы готовили стейки из свинины, пока они отдыхают. См. Этот рецепт в публикации.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 655 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 215 мг Натрий: 740 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 58 ​​г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Как приготовить стейки из свинины Sous Vide – Recette Magazine

Доступные, универсальные и наполненные ароматом стейки из свиной лопатки – лучший кусок мяса, о котором вы никогда не слышали.Единственным недостатком этих стейков является то, что они могут очень быстро высохнуть при приготовлении обычными методами. Вот здесь и появляется су-вид. Низкий и медленный метод приготовления су-вид означает, что свинина будет приготовлена ​​до идеальной температуры, не высушивая ее.

Следуйте этому простому руководству, чтобы каждый раз готовить идеально влажные и нежные свиные стейки су-вид.

Температура Время Результат
135˚F * 1-3 часа Средне-розовый, очень сочный
140 ° F 1-3 часов Слегка розовый, сочный и плотный, но все же нежный
145 ° F 1-3 часа Нет розового, более плотный и слегка сочный
* Обратите внимание, что некоторые из этих температур ниже, чем FDA рекомендует.Употребление сырого или недостаточно приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения.

Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше о времени и температуре приготовления Suvie.

Ингредиенты и инструменты
  • Стейки из свиной лопатки (толщиной не менее 1 дюйма)
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло
  • Масло

Оборудование

  • Suvie или иммерсионный циркуляционный насос
  • Большая кастрюля (если используется трубка sous vide)
  • Вакуумный упаковщик и пакеты или полиэтиленовые пакеты, безопасные для морозильной камеры

Указания

Если вы используете погружной циркуляционный насос, предварительно нагрейте водяную баню до желаемой температуры.

Промокните свиные стейки бумажными полотенцами и обильно приправьте со всех сторон солью и перцем.

Поместите свиные стейки в полиэтиленовый пакет и герметично закройте. Следуйте нашему руководству, если вы используете метод вытеснения воды.

Если вы используете Suvie, используйте следующие настройки:

My Cook> Настройки нескольких зон

Белок: 135-150 градусов, 1 час – 3 часа (или следуйте нашему Руководству по приготовлению белков)

Овощной: 0 минут

Крахмал: 0 минут

По окончании приготовления выньте свинину из водяной бани или сковороды, достаньте из пакета и обсушите бумажным полотенцем.

Чистовая

Теперь, когда вы успешно прожарили свиные стейки до совершенства, мы рекомендуем перед подачей обжарить их на сильном огне.

Skillet

Нагрейте 1/2 столовой ложки растительного масла и 1 столовую ложку сливочного масла в чугунной сковороде на сильном огне. Лучше использовать масло с высокой температурой дыма, поэтому по возможности избегайте оливкового масла. Осторожно выложите свинину на горячую сковороду, стараясь не разбрызгивать масло.Готовьте с каждой стороны около 2 минут.

Снимите свинину со сковороды и оставьте примерно на 2 минуты перед подачей на стол.

Гриль

Если все хорошо и гриль готов к работе, можно также бросить свиные стейки в огонь на несколько минут.

Разогрейте гриль и просто готовьте стейки на прямом огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переворачивайте свинину примерно каждые 20 секунд.

Рецепты попробовать

Свиные отбивные в соевом маринаде
Сладкие и острые свиные отбивные с яблочной тушкой
Свиные отбивные с бальзамическими помидорами черри в пузырях
Свиная отбивная в сливочном масле с детским картофелем и французской зеленой фасолью
Свиные отбивные с орзо пловом и жареной брюссельской капустой

Часто задаваемые вопросы

Безопасна ли температура приготовления?

Наши рекомендуемые температуры приготовления для Sous vide и Suvie ниже, чем рекомендовано Министерством сельского хозяйства США, однако время и температура приготовления достаточно продолжительны и достаточно высоки для «пастеризации», чтобы сделать ваши продукты безопасными.В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США указана температура, необходимая для мгновенного уничтожения пищевых патогенов. Готовя в течение более длительного времени при более низкой температуре, мы можем добиться того же эффекта. Тем не менее, люди из группы высокого риска должны проявлять особую осторожность при приготовлении продуктов при температурах ниже рекомендованных Министерством сельского хозяйства США.

Могу ли я использовать любой пластиковый пакет?

Однако вы можете убедиться, что они сделаны из полиэтилена. Некоторые фирменные пластиковые пакеты изготавливаются из полиэтилена, который не содержит бисфенола А и диоксинов, который может безопасно выдерживать температуру приготовления до 190 ° F.Некоторые стандартные пластиковые пакеты изготавливаются из более дешевого поливинилхлорида (ПВХ), который не выдерживает высоких температур и содержит химические вещества, которые могут попадать в пищу.

Где я могу получить запечатанные под вакуумом белки?

Если вы не хотите возиться с вакуумными упаковщиками и пакетами с застежкой-молнией, можете пропустить магазин и заказать Suvie Protein Box. Просто создайте идеальную комбинацию из предварительно приправленных, порционных и упакованных в вакуумную упаковку высококачественного мяса, птицы или рыбы. Мы доставляем его замороженным в тщательно упакованной коробке.

Можно ли использовать замороженные свиные стейки?

Да! Эта техника подойдет для замороженной свинины. Если вы готовите прямо из морозильной камеры, просто добавьте еще час ко времени су-видео.

Могу ли я охладить свинину после процесса су-вид и обжарить ее позже

Из соображений безопасности пищевых продуктов мы рекомендуем есть свинину сразу после приготовления.

Нужно ли рассолить свинину перед приготовлением?

Для свинины перед приготовлением рекомендуется рассол.Этот шаг поможет придать вашим свиным стейкам дополнительный аромат. Если у вас есть время посолить за час до приготовления, дерзайте! В противном случае приправка задолго до вакуумной герметизации будет иметь такой же эффект, как и засаливание.

Рецепт Это | Фритюрница из свинины

Стейк из свинины во фритюрнице. Как приготовить вкусный стейк из свинины в фритюрница. Жирный или тонкий, дешевый или дорогой, ароматный или простой, стейк из свинины прекрасно готовит во фритюрнице и вот как это сделать!

Стейк из свинины в воздушной фритюрнице

Свинина во фритюрнице Стейк

Можем ли мы поговорить о свиданиях на момент? Потому что для меня фритюрница из свинины кричит “свидание”.

Я люблю романтические свидания на мы вдвоем, потому что можем сэкономить деньги и съесть что-нибудь особенное, когда дети лежат в постели.

Мы такие родители, которые любит заботиться о собственных детях. У нас нет няни, и мы хотим быть с наши дети все время.

Ну, если они не сварливые, является!

Нас всегда удивляет, как у многих наших коллег-кулинарных блогеров есть дети с нянями. Я выбрал работу из дома с единственной целью – быть с ними.

В последний раз, когда Кайл (которому этим летом исполнится 19 лет) присматривал за детьми, не являвшимися членами семьи, была наша первая брачная ночь. Это была полная катастрофа, и это нас оттолкнуло.

В возрасте от 3 до 10 лет мои родители присматривали за ним только раз в год, и все.

И София и Хорхе никогда не вообще был нянькой.

Ну, если не считать то странное время, когда София предпочла бы остаться с Кайлом и посмотреть телевизор, чем пойти с нами за продуктами.

Хорхе, однако, слишком уж похож на маму и папу, и он не останется со своим старшим братом!

Мы работаем из дома, поэтому мы можем хорошо организовать свое время. До появления Софии в 2014 году наше свидание всегда было обедом для свидания.

Мы ходили вместе обедать (хотя бы раз в две недели), когда у Кайла был долгий день в школе. Обычно это был вторник, потому что он заканчивал школу не раньше шести.

Затем мы могли пойти пообедать, а потом пойти в кино и поиграть.

Но теперь у нас есть София и Хорхе (ради которых стоит скучать в кино), у нас есть свидания.

Когда наши дети будут в постели, мы будем прекрасно ужинать вдвоем и просто наслаждаться компанией друг друга.

Затем мы будем прижиматься к телевизору, чтобы посмотреть отличный фильм или одно из телешоу, которое мы сейчас с запоем смотрим на Netflix.

Если вы ищете дешевый ужин, которым можно насладиться на двоих, то это он, и все это можно приготовить во фритюрнице.

Можете ли вы Стейк из свинины на воздухе?

Совершенно верно! Не только вы можете стейк из свинины на воздухе , но вы также можете приготовить вкусные гарниры заодно и стейк из свинины.

Во фритюрнице есть противень для гриля или корзина, и любой из них отлично справляется с приготовлением стейка из свинины настолько хорошо, что вы можно было подумать, что это было приготовлено на барбекю.

Свинина во фритюрнице Типы стейков

Стейки из свиной корейки в воздушной фритюрнице – Я также люблю есть стейки из свиной корейки в воздушной фритюрнице.Хотя, когда я думаю о них, я всегда называю их свиными отбивными без костей. Но как бы вы их ни называли, их легко и дешево приготовить во фритюрнице.

Стейк из свиной лопатки во фритюрнице – Мне нравится стейк из свиной лопатки в качестве промежуточной части. стейк из свинины для фритюрницы. Не так хорошо, как свиная корейка, но лучше, чем обычная свиная отбивная. Или для более дешевой версии стейка из свиной лопатки попробуйте воздух фритюрница свиная лопатка.

Стейки из свинины в воздушной фритюрнице – Также известные как свиные отбивные в воздушной фритюрнице, их легко приготовить во фритюрнице.Я считаю, что у моих мясников всегда есть скидка на свиные отбивные, и они идеально подходят для рабочих ночных ужинов во фритюрнице.

Фритюрница BBQ Pork Steak – Мне нравится стейк из свинины BBQ, который вы можете купить в мясники. Где стейк из свинины уже замаринован и наполнен приправы, и вы просто готовите и подаете.

Air Fryer Bifanas – это тонкие стейки, или их можно назвать толстые ломтики бекона. Они популярны в Португалии и обычно подаются в теплом виде. бутерброды с майонезом.

Какие ингредиенты И гаджеты идут в фритюрницу из свинины?

Ингредиенты, которые входят в стейк из свинины фритюрницы, зависят от , как вы хотите приготовить стейк из свинины. . Доминик, который работал шеф-поваром, предупредит меня о порче мяса лишней приправой.

Универсальное мнение повара сводится к тому, что соль и перец – это все, что нужно для стейка из свинины, иначе вы потеряете вкус стейка.

Но вы, конечно, можете сделать свой стейк из свинины своим любимым ароматы.Например, маринад для барбекю или тимьян для средиземноморского вкуса.

Я также люблю использовать хорошую фритюрницу. У нас есть фритюрница Philips XL, фритюрница Philips XXL и духовой шкаф Power Air Fryer.

Мы использовали эти три в разное время для стейков из свинины фритюрницы, и все три были восхитительны. Чем больше фритюрница, тем лучше она вмещает больше стейков!

Приспособление для гриля для фритюрницы также хорошо работает, потому что тогда у вас будет больше внешнего вида и аромата барбекю.

Как долго до проветривания Жарить стейк из свинины?

Жарить на воздухе не нужно много времени Свиной стейк.На самом деле, стейк из свинины в воздушной фритюрнице требует ПРОСТО 8 минут для приготовления тонкого мяса. стейк из свинины и 15 минут для толстого стейка из свинины.

Для осветления тонкого фритюрницы стейк из свинины был бы похож на наши свиные бифаны, о которых я упоминал выше, и будет толщиной примерно ¼ дюйма.

По сравнению с нашим густым воздухом стейки из свинины для жарки, типичный размер которых составляет ½ дюйма.

Мощная фритюрница Стейк из свинины в духовке

Красота духового шкафа Power Air Fryer Oven заключается в том, что когда вы используете его для стейка из свинины в духовке для фритюрницы , он может вместить намного больше стейка.

У вас также будет много места для гарниров и, может быть, даже для десерта.

У меня нет любимого воздуха фритюрница для стейка из свинины, поскольку все они проделали одинаково большую работу.

Фритюрница Стейк из свинины в панировке

Когда я думаю о свиных отбивных в панировке, я вспоминаю свои восхитительные свиные отбивные в панировке.

Они восхитительны и являются одним из наших любимых рецептов фритюрницы в доме Милнеров. Если вы ищете стейк из свинины в панировке, мы рекомендуем вам следовать нашему рецепту свиных отбивных в панировке.

Время, температура и панировка могут быть одинаковыми, вы просто меняете сорт свинины.

Как приготовить жаркое на воздухе Свиной стейк?

Приготовить стейк из свинины во фритюрнице так просто:

  1. Поместите свиные стейки в корзину фритюрницы.
  2. Приправить солью и перцем.
  3. Закройте корзину фритюрницы и готовьте на среднем огне 8 минут.
  4. Подавайте с любимыми гарнирами.

Что подавать Со свиными стейками для фритюрницы?

Здесь, в Рецепте Мы думаем о стейке из свинины как о чем-то, что подают с картофель и немного овощей.Или для легкого обеда за салатом. На нашем идеале На свидание на свидании мы получим следующие свиные стейки для фритюрницы:

  • Картофель с чесноком и беконом во фритюрнице – Один из моих любимых кубиков картофеля в фритюрнице с беконом. Хотя кому достанется последний?
  • Шпинат в воздушной фритюрнице со шпинатом – Вкусный шпинат, приготовленный в масляном маринаде во фритюрнице. Так хорошо и дружелюбно к Кето. Кроме того, вы можете делать это на одной полке фритюрницы, а стейк из свинины готовить на другой.
  • Воздушная фритюрница Strawberry Cupcakes – Для романтического десерта, как насчет этих восхитительных клубничных кексов. Я испытываю тягу к ним, просто глядя на них!
  • Фритюрница Apple Chips – Для того, чтобы перекусить вместе на диване во время просмотра фильма после еды. Тоже здорово, что является приятным бонусом.

Стейк из свинины во фритюрнице

Стейк из свинины во фритюрнице. Как приготовить вкусный стейк из свинины во фритюрнице. Жирный или тонкий, дешевый или дорогой, ароматный или простой, стейк из свинины прекрасно готовится во фритюрнице, и вот как это сделать!

Время приготовления1 мин.

Время приготовления8 мин.

Общее время9 мин.

Курс: основное блюдо

Кухня: фритюрница

Порций: 2

калорий: 208 ккал

Фритюрница из свинины Ингредиенты:
  • Поместите свиные стейки фритюрницы в решетку фритюрницы или корзину фритюрницы, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.

  • Приправьте солью и перцем из корзины фритюрницы.

  • Закройте фритюрницу и готовьте в течение 8 минут при 180c / 360f.

  • Подавайте с любимыми гарнирами из свинины.

Стейки из свинины, которые мы использовали, португальские, их называют «бифанас». Они намного тоньше, поэтому у нас было по 3 штуки. Но если у вас более толстый стейк из свинины, вы можете уменьшить размер порции. Поскольку свинина содержит жир, нет необходимости добавлять в нее оливковое масло первого отжима, ее можно приправить только солью и перцем.Если у вас стейки из свинины толще, чем у нас, старайтесь готовить за 15 минут вместо 8 минут, которые мы делали в наших.

калорий: 208 ккал | Белок: 29 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 500 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней.Идеально подходит для начинающих фритюрниц. Кликните сюда Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

Присоединяйтесь к RecipeThis.com Сообщество:

Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | YouTube

Plus, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, свежих бесплатных подарков, наших кулинарных историй, а также намного больше:

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *