Сталик ханкишиев аджика: Сталик ханкишиев рецепт аджики — Кулинарные рецепты на любой вкус и кошелек!
Entries tagged with сталик ханкишиев рецепты
Ну и в чем суть приготовления еды в казане? Суть — в нагреве продуктов.
Что такое этот казан вообще? Казан — одно из средств для передачи тепла продуктам от источника тепловой энергии.
В чем состоит главная особенность казана? Особенность — в уникальном распределении тепла в пространстве и времени.
Если повар не понимает этих простых вещей, то для него казан от обычной кастрюли ничем не отличается.
Но вот какая проблема — казан только на хорошем очаге и проявляет себя во всей красе! И либо этот очаг из тех, что проверен тысячелетиями — земляной, глиняный — либо довольно сложное современное устройство из кирпича и чугуна, которое все равно надо топить дровами и хворостом.
Как же быть тем, кому жилищно-бытовые условия не оставили никакого иного способа нагрева еды, кроме электрической розетки?
Как быть жителям страны, где зима девять месяцев, а летом — дождь через каждые полчаса?
Есть выход! Выход есть!
Необходима другая плита.
Выпрямлять дно казана, нивелировать его до всякой иной кухонной утвари с плоским дном — глупо. Это лишает казан всех его преимуществ, делает очередной идиотской штукой, занимающей место на антресолях.
Электроплита должна принять другие формы! Не дно казана должно стремиться к плите, а плита должна обнять его дно, повторить его совершенные, проверенные временем и миллионами людей очертания.
Чего уж проще — согнуть спираль как надо?
Но казан в дровяном очаге греется не весь сразу.
Сначала довольно сильно и быстро нагревается дно.
Постепенно нагреваются стенки казана.
И уж совсем медленно нагревается верхняя треть казана.
А потом, когда убирают дрова, первым остывает именно дно.
А стенки и особенно погруженный в очаг и лежащий на глиняном основании верх казана остывает очень медленно и еще очень долго продолжает греть продукты, отдавая им тепло не со скоростью чугуна, а именно со скоростью, характерной для керамики.
И все традиционные рецепты «под казан» учитывают эти факторы по умолчанию. Они, попросту, сочинялись на инструменте, который именно так звучит. А когда в Узбекистане стали повсеместно проводить газ, то все, как один, сказали: «На газе приготовить так, как на дровах, не получается». И немудрено — ведь казан грелся иначе, на всех этапах приготовления только снизу а не 3-D, как на настоящем очаге, где тепло постепенно как бы перетекает снизу вверх.
Поэтому греющих казан электроспиралей должно быть три или хотя бы две и они должны иметь раздельные регулировки — одна греет дно, остальные различные уровни стен и верха казана.
В чем состоит смысл приготовления еды на огне?
В нагреве еды до определенных температур, с определенной скоростью и в течении определенного времени.
Тогда почему весы и часы есть на всех кухнях, а термометры лишь на самых передовых? Почему я то и дело слышу глупое утверждение «настоящий повар должен и без термометра»? Кому он должен и ели ли вы еду, приготовленную поваром, у которого есть термометр и мозги, чтобы им пользоваться? Надо бы поесть, а потом сравнивать.
Термометр должен стать главным инструментом в «горячем цехе» любой кухни, термометр! Если мы не знаем, до какой степени нагрет продукт, если нам нечем измерить температуру самой посуды, о чем мы можем говорить?! В этом случае мы готовим наугад, наша еда не сильно отличается от еды неандертальцев и у нас нет надежных средств для передачи кулинарных идей друг другу, кроме дурацких рецептов с граммами и минутами, по которым у одних получается одно, а у других — другое.
Поэтому хороший электроказан должен иметь два-три датчика температуры в разных зонах, да еще и щуп для измерения температуры внутри продуктов.
Понимаете, если измерять с целью контроля и регулировок температуру на дровяном казане довольно просто, то контролировать нагрев уже гораздо сложнее — либо дрова подкладывай-вынимай, либо кислород перекрывай-нагнетай. А электричество эти вопросы решает не только в режиме ручных регулировок, но и автоматически! Иначе, зачем человечество создавало программирование и системы контроля, если не для того, чтобы вкусно жрать?
Чтобы вытопить сало и не пережечь его до красного, а то и черного цвета, я раньше воду подливал. Примерно час сало варилось в кипящей воде, а потом вода испарялась, сало нагревалось и разваренные соединительные ткани легко выпускали жир и нагрев до температур, когда выжарки темнеют и превращаются в канцерогенные вещества, не требовался.
А теперь я ручку пару раз покрутил и отрегулировал температуру — и вот, ровно те самые 100С, при которых кипит вода.
Теперь выжарки можно отжать, получив сухой остаток.
Видели когда ни будь такие плоские выжарки? То-то и оно! Дело в температуре и еще дело в том, что плов, приготовленный на чистом, светлом жире, имеет совершенно другой вкус и, самое главное, от него не будет никаких проблем даже у тех, кому врачи запретили жареное.
Ведь и мясо жарить можно иначе, при разумных температурах, достаточных для того, чтобы зарумянить мясо, но не пережаривать его насмерть. Всего-то и надо, что включить второй контур нагрева и отрегулировать температуру на 140С. А нижний контур пусть продолжает греть на температуре 120С — все равно влажное мясо не позволит нагреться жирам намного сильнее.
И вот такой фокус на обычном казане уже не проделаешь — это новые возможности электрического мультизонального нагрева. Верх горячее низа, понимаете?
И морковь теперь можно жарить, не перемешивая ее с мясом — это тоже новые возможности.
Но самое главное — как в казане будет кипеть, когда в него рис опустят.
На плохом очаге, в неправильно установленном казане, кипение начинается от центра, а края остаются еще долго холодными.
Здесь достаточно включить на 105С верхнюю часть казана и все — кипит, начиная от краев, как в самом лучшем дровяном очаге! И кипит везде равномерно, по всему периметру.
Вам знакомо чувство беспомощности, когда неизвестно, что происходит там, под слоем риса? Не пригорает ли?
Нащупать кусок мяса и измерить температуру внутри него теперь не проблема! 85С внутри куска мяса, в то время, когда на поверхности кипит и вода стремительно испаряется — это ли не мечта?
Я совершенно точно знаю, какая должна быть температура риса, чтобы плов не превратился в рисовую кашу.
От 98С до 100С первые двадцать минут, а потом понизить до 83С и вот тогда подавай! Вот это будет настоящий плов! Настоящий плов, о котором мы с вами поговорим очень подробно в следующей книге.
А в этой книге мне осталось сказать всего лишь пару слов о самом недалеком будущем казана.
На нем не будет никаких ручек для управления — иначе, зачем человечество придумало тач-скрин?
Задал нужную температуру, интервалы времени, распределил тепло, как надо и спи, отдыхай.
Или пусть в нем будет вай-фай — тогда каждую неделю вы обнаружите в вашем казане новый рецепт, где я буду показывать, как именно надо перемешивать продукты, сколько, чего и когда подкладывать, когда крышкой накрывать, когда объявлять «приятного аппетита».
Одного жаль — в эту пору прекрасную надобность в кулинарных книжках отпадет. Да и кулинарные телепередачи будут никому не нужны.
Но казан-то и хорошее настроение рядом с ним останется!
Иначе, зачем нам весь этот прогресс, компьютеры, интернет и электричество?
Давай, читатель, до свидания!
Баранина тушеная с овощами от сталика ханкишиева
Баранина с овощами: 8 сытных рецептов |
Сочная и ароматная баранина, тушеная с овощами — настоящий сытный ужин! Приготовьте в домашних условиях.
Рецепт 1: баранина тушеная с овощами (пошаговые фото)
Как приготовить баранину, чтобы мясо получилось сочным, вкусным и ароматным? Конечно же, с овощами. Необходимую сочность и легкую кислинку придадут помидоры, перец и баклажаны дополнят вкус, а благодаря луку появится приятный запах, возбуждающий аппетит.
Для приготовления блюда я настоятельно рекомендую приобретать молодую ягнятину: она и готовится намного быстрее, и получается более нежной, мягкой, не имеет специфического запаха.
- баранина молодая – 400 г
- лук – 2 шт.
- перец болгарский – 150 г
- помидоры – 100 г
- баклажан – 150 г
- соль – по вкусу
- масло растительное – 50 мл.
Баранину нарезать на небольшие кусочки.
Помидоры нарезать кружочками, лук кубиками, болгарский перец (мелкий) режем колечками. При нарезке перца семена его можно не удалять.
Баклажаны почистить, нарезать брусками.
Если баранина молодая, то её просто обжаривать 7 минут в растительном масле.
На следующем этапе добавить лук и обжаривать 4 минуты.
Добавить в сковороду или казан колечки перца.
Добавить баклажаны.
Обжаривать ингредиенты до готовности баклажанов около 7 минут помешивая.
Последними добавить помидоры.
Держать баранину с овощами на огне ещё 2 минуты. Теперь осталось блюдо посолить, слегка перемешать и можно подавать. В самом начале приготовления солить не рекомендуется потому, что овощи сразу же дадут много сока, приобретут в процессе тушения консистенцию пюре.
Блюдо получается настолько сочным, что не требует дополнительного добавления каких-либо соусов и подлив. В качестве гарнира можно выбрать рис, кус-кус или просто отварной картофель. При желании украсьте тушеную баранину зеленью, оливками.
Рецепт 2: баранина с овощами от Сталика Ханкишиева
Нежная и ароматная баранина тушеная с овощами от Сталика Ханкишиева — отличный ужин для всей семьи. Благодаря тому, что мясо тушится в бульоне, оно получается очень мягким и пропитывается ароматом овощей и специй. Многие считают баранину довольно специфический в приготовлении, но этот рецепт поможет вам освоить все нюансы и скоро станет вашим любимым. Итак, готовим тушеную баранину с овощами — пошаговый рецепт подробно расскажет, как это сделать.
- баранина — 500 гр.,
- морковь — 2 шт.,
- лук — 1 шт.,
- перец болгарский — 1 шт.,
- картофель — 3-4 шт.,
- специи и соль по вкусу.
В казан или чугунную сковороду с толстым дном и стенками наливаем немного масла. Лук режем крупными кубиками и обжариваем до золотистого цвета 2-4 минуты.
К луку добавляем баранину, нарезанную кусочками. Приправляем, солим по вкусу и размешиваем. Так как баранина сама по себе имеет довольно выраженный вкус, который нравится не всем, с ней хорошо будут сочетаться специи с ярким ароматом. Я обязательно добавляю в это блюдо лавровый лист, зиру, тимьян, базилик, карри, шафран, черный молотый перец и паприку (всего по небольшой щепотке). Обжариваем под крышкой, периодически помешивая, 5-7 минут.
К мясу добавляем перец, картофель и морковь. Все овощи в нашем рецепте режем на кубики среднего размера. Обжариваем несколько минут.
К обжаренным мясу и овощам наливаем примерно половину стакана воды,
чтобы все компоненты блюда были равномерно ей покрыты.
Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 40 минут.
После того как блюдо будет готово, выключаем огонь и оставляем еще на 10 минут.
Подаем, украсив рубленной зеленью.
Рецепт 3, пошаговый: баранина с овощами в духовке
Вы когда-нибудь пробовали ароматное, сытное и необычайно вкусное рагу из баранины с овощами? Как показывает практика, готовить такое блюдо совершенно несложно, но некоторые особенности все-таки есть. В первую очередь это касается обработки мяса. Ни для кого не секрет, что баранья вырезка имеет специфический запах, избавиться от которого можно только посредством вымачивания в уксусно-солевом растворе или маринования.
- баранья вырезка – 300 г;
- картофельные клубни – 300 г;
- соль;
- луковица – 1 головка;
- морковь – 1 корнеплод;
- рафинированное масло семян подсолнечника – 50 мл.
Баранью вырезку для приготовления такого блюда желательно брать свежемороженую. Если у вас замороженное мясо, то его с вечера лучше переложить на верхнюю полку холодильной камеры для оттаивания.
Промываем баранью вырезку фильтрованной водой, нарезаем кубиками.
В подсоленной воде отвариваем мясо в течение получаса. Засекаем время варки с момента закипания жидкости.
Картофельные корнеплоды, морковь и луковицу очищаем. Все овощи промоем и нашинкуем любым удобным способом.
В сковороде разогреваем масло. Сначала выкладываем нашинкованный лук и пассеруем его до размягчения.
Затем добавляем натертую морковь, все тщательно перемешиваем и продолжаем обжаривать до появления золотистого цвета.
Берем удобную огнеупорную форму с крышкой. Можно использовать глиняные горшочки.
На дно выкладываем нарезанный брусочками картофель.
Теперь сверху на картофель выкладываем лучок с морковью. Перемешивать их не нужно.
Последний штрих – кусочки бараньей вырезки. Сюда же добавляем нужное количество бульона. Желательно, чтобы жидкость полностью покрывала все компоненты.
Приправляем блюдо солью, добавляем ароматные пряности и приправы.
Накрываем посуду крышкой и ставим в духовой шкаф на полчаса.
Готовить рагу будем при температурном пороге 230°.
Приготовленную баранину с овощами перемешиваем, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.
Рецепт 4: баранина с овощами на молоке в мультиварке
Вашему вниманию мы бы хотели предоставить рецепт приготовления «Баранины с овощами на молоке» в мультиварке. Хотелось бы заметить, что баранина довольно полезное мясо. Но его нужно уметь правильно выбирать и готовить. Только качественная, свежая баранина сможет порадовать Вас своим неповторимым вкусом.
Этот рецепт приготовления баранины покорит Вас с первого раза. Вкус мяса получается просто великолепным, готовить блюдо несложно. А мультиварка позаботится о том, чтобы сохранить для Вас все витамины и полезные вещества этого блюда.
- 800 гр Баранина
- 2 шт Морковки
- 1 шт Репчатая луковица
- 5 зубчиков Чеснок
- 3 веточки Розмарин
- 2 ст.Молоко
- 2 ст. л. Подсолнечного масла
- 2 ч. л. Муки пшеничной
- По вкусу Душистый перец, соль
- 2 ст. л. Аджика
Сначала нам с Вами нужно подготовить продукты, мультиварку, а также вооружиться кухонным инвентарем. Начните приготовление блюда с обработки мяса. Его нужно промыть, порезать довольно крупными кусочками, как видно на фото. Затем нужно взяться за овощи. Их следует почистить и помыть.
Теперь нам нужно порезать овощи. Сразу отметим, что овощи мы также будем резать крупно. Луковицу порежьте на 4 – 6 частей. Морковь нужно порезать брусочкми. Как видите, все овощи и баранина подготовлены довольно крупно. Берём нашу мультиварку. В чашу нужно налить растительное масло. Устанавливаем программу «ПОДЖАРИВАНИЕ». Нажимаем на «СТАРТ».
В разогретое масло нужно выложить баранину. Жарьте её с двух сторон до образования легкой румяной корочки. Достаточно будет по 7 – 8 минут с каждой стороны. Важно выкладывать баранину в разогретое масло, чтобы все соки запечатались внутри мяса.
Затем нужно добавить в чашу кусочки лука, брусочки морковки, и зубчики чеснока (целиком). Готовим ингредиенты вместе ещё 5 – 8 минут.
Теперь нужно добавить в мультиварку соль, перец. Залейте все молоком, добавьте веточки розмарина. Все перемешайте. Установите программу «ТУШЕНИЕ», таймер нужно включить на 50 минут, и жмите кнопку «СТАРТ». Блюдо начнет готовиться.
Когда пройдет минут 10 от начала тушения, Вам нужно добавить в мультиварку аджику. Если у Вас нет домашней аджики, или же Вы не любите её, можете заменить аджику томатным соусом или пастой томатной. Только пасты нужно положить в 2 раза меньше, чем аджики, чтобы блюдо не получилось кислым.
Мультиварку закрывайте крышкой. Тушите баранину до готовности. Затем, когда услышите звуковой сигнал, Вам нужно достать из мультиварки мясо. А в оставшуюся жидкость добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Готовое мясо нужно поливать при подаче к столу этим соусом. Получается очень вкусно, хотя на вид и не очень презентабельно.
Рецепт 5: тушеная баранина с картошкой и овощами
Блюдо, безусловно, очень ароматное, питательное и полезное. К празднику в самый раз! За основу мы решили взять мясо молодого ягненка, а если сказать правильнее – его ножку. Основную мякоть мы, конечно, сняли и пустили на котлеты, а вот косточку разрубили для нашего с вами блюда. Рагу из бараньих косточек намного вкуснее, чем из цельных кусков. Менее жирное блюдо получается – что очень важно для большинства из нас.
- Баранья нога – 1 штука;
- Морковь – 1-2 штуки;
- Лук репчатый – 1-2 головки;
- Картофель – 6-8 клубней;
- Болгарский перец сладкий – 1 штука;
- Растительное масло – для жарки;
- Зелень – на вкус повара;
- Соль и смесь перцев – на вкус повара;
- Специи для баранины – пару щепоток;
- Чеснок – 6 зубчиков;
- Кипяток – 1 стакан.
В сковороду с плотным дном (можно использовать казан) наливаем растительное масло. Разогреваем и выкладываем бараньи косточки. В нашем случае это часть рубленой ножки ягненка.
Обжариваем баранинку на сильном огне, а как только мясо схватится золотистой корочкой, его нужно обильно посолить и убрать нагрев под сковородкой.
Приправляем смесью перцев. Этот шаг сугубо на любителя специй. Бывает, что не все используют в приготовлении баранины приправы, а довольствуются одной солью – дабы не перебить характерный сладковатый вкус мяса.
Посолили, поперчили, а про овощи чуть не забыли. Очищаем лук и морковку, а потом нарезаем крупными кусочками, но не иначе. В приготовлении рагу никогда не используются измельченные или тертые на терке ингредиенты и это важно!
Наши косточки хорошо подрумянились, отправляем к ним лук с морковкой.
Шинкуем крупной соломкой красный болгарский перчик.
Отправляем его следом за своими овощными собратьями. Вот теперь все можно перемешать и закрыть крышку сковороды. Температура нагрева на этом этапе не должна быть минимальной, а вот когда овощи поджарятся, то ее можно будет убавить.
Пока тушатся овощи, переходим к чистке и резке картофеля. Крупными брусочками нужно нашинковать очищенные картофельные клубни.
Можно сделать это заранее, а потом еще немного подержать картошечку в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Готовить рагу из баранины с картошкой – это одно большое удовольствие. Здесь приветствуется резка овощей в произвольной крупной форме – как нож возьмет.
Картофель выкладываем в сковородку и перемешиваем с основными ингредиентами, которые уже наполовину приготовлены. Небольшое количество кипятка не помешает добавить.
Приправляем содержимое сковороды солью.
Чеснок в рагу советуем использовать цельный, если в процессе тушения, а измельченный – при подаче. Зелень непременно при подаче к столу, чтобы не перебить вкус.
Вкладываем его в промежутки между картошкой, мясом и овощами прямо в кожуре, как иногда это делается в приготовлении узбекского плова. Приправу для баранины можно также немного добавить в рагу вместе с чесноком.
Закрываем сковородку и доводим овощное рагу с бараниной до готовности путем томления под крышкой в духовке.
Рагу – это семейное блюдо. Раскладываем горячее в глубокие тарелки и подаем к праздничному ужину. Дополняем зеленью и радуемся сытной и вкусной еде в кругу близких и друзей.
Рецепт 6: тушеная в казане баранина с овощами
Баранина ценится лучшими поварами со всего мира как нежное и ароматное мясо. Несмотря на то, что существует огромное количество различных вариантов приготовления баранины, лично я считаю, что самая вкусная получается в казане. Благодаря толстым стенкам и равномерному нагреву из мяса можно вытопить весь жир (а как известно, в баранине его немало!), равномерно прожарить или протушить кусочки любого размера.
Это мясо само по себе уже настоящий деликатес, а в сочетании с перцем и баклажанами превращается в восточную сказку на вашем столе. Если вы думаете, как вкусно приготовить баранину, при этом затратив минимум сил, то этот рецепт с фото вам идеально подойдет. По моему мнению, баранина тушеная в казане с овощами превосходное блюдо: оно и сытное и безумно вкусное.
- баранина — 600 гр.,
- лук репчатый — 200 гр.,
- баклажаны — 200 гр.,
- перец болгарский — 200 гр.,
- соль, специи по вкусу.
В чугунном казане обжариваем лук. Как правило, масла для этого не требуется. К тому же, баранина — довольно жирное мясо, там что увеличивать калорийность нам ни к чему.
Как только лук станет мягким, выкладываем куски баранины (у меня уже было нарезанное мясо для жарки кусочками 5-7 см). Размешиваем и обжариваем под крышкой 5 минут.
Когда мясо даст сок, приправляем его по вкусу. К баранине лучше всего подходят острые пряности с ярким вкусом — зира, базилик, куркума, паприка, все виды перца.
Продолжаем готовить баранину на среднем огне с закрытой крышкой, помешивая мясо каждые 5 минут. Готовим 20 минут, пока мясо не подрумянится и выделит большую часть жира.
Баклажаны и перец режем крупными кусками: перец вдоль на брусочки, баклажаны — полукольцами. Овощи добавляем в казан к мясу. На этом этапе я также дополнительно кладу лавровый лист и крупно нарезанный чеснок для аромата.
Через полчаса, когда овощи размягчатся, а баранина окончательно протушится в собственном соку, блюдо готово.
Подаем с отварным картофелем и салатом из свежих овощей в горячем виде.
Рецепт 7: как приготовить баранину с овощами (с фото)
Рецептов приготовления баранины очень много, но тем не менее предлагаю вам приготовить баранину по моему рецепту «Баранина тушёная с овощами», блюдо получилось на все 1000 %. Кто-то предпочитает сначала отварить баранину, а потом тушить с овощами. Кто-то предлагает обжарить мясо, а потом добавить овощи. Варианты приготовления баранины разные. Набор овощей можно добавлять в баранину любой.
Можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. Специи используйте по своему вкусу. Время приготовления данного блюда, конечно зависит от самой баранины. Блюдо из баранины, нужно подавать на стол горячим. Приступим к приготовлению тушёной баранины с овощами!
- Баранина — 1 кг.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Овощи замороженные — 0.2 кг.
- Помидоры вяленые — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу.
- Паприка — 0.5 ч. л.
- Хмели — сунели — 0.5 ч. л.
- Кориандр — 0.5 ч. л.
- Базилик сухой — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 1 головка.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Зелень — 2 ст. л.
- Вода — 1 стакан.
Баранину промыть и обсушить.
Баранину порубить на порционные куски.
Баранину обжарить на растительном масле. Сначала, с одной стороны до румяной корочки на сильном огне.
Затем перевернуть баранину, посолить, поперчить, посыпать паприкой. Добавить к баранине очищенную луковицу и три зубчика чеснока и продолжать обжаривать под крышкой на медленном огне.
Обжариваем баранину до мягкости. При необходимости можно добавить воду.
Лук очистить и нарезать на кубики.
Вынуть из сковороды обжаренную луковицу и чеснок. К обжаренной баранине добавить нарезанный лук, перемешать и продолжать обжаривать.
Картофель промыть, очистить и нарезать на кубики.
Баклажаны использую очищенные, запечённые и замороженные.
К баранине добавить картофель и перемешать. Продолжаем обжаривать.
Добавляем к баранине замороженные овощи с баклажанами. Перемешать и продолжать тушить.
Когда картофель будет мягкий, добавим сладкий перец и перемешать.
Нарезать на кусочки вяленые помидоры.
Добавить к баранине и овощам вяленые помидоры, хмели-сунели, кориандр, базилик сухой. Перемешать и тушить под крышкой до готовности.
К баранине с овощами добавить измельчённый чеснок (2 зубчика) и зелень. Довести до вкуса, перемешать и ещё тушить 5 минут.
Баранина тушёная с овощами готова! Дать время блюду соединиться всем ароматам.
Блюдо подаём горячим! Очень сытное и вкусное получилось блюдо. Приятного аппетита!
Рецепт 8: баранина с овощами по-узбекски (пошагово)
Традиционно для этого блюда берется баранина с жирком, но можно и готовить с говядиной. Мяско тушется с добавлением овощей, практически в собственном соку.
- баранина 600 г
- лук 2 шт
- среднего размера
- морковь 2 шт
- средних
- репа 1 шт
- перец болгарский 2 шт
- чеснок 4 зуб.
- паприка 1 шт
- зелень петрушки 1 пуч.
- зелень укропа 1 пуч.
- томаты в собственном соку 1 шт
- банка или 4 средних томата
- масло виноградных косточек 20 мл
- кориандр молотый 0. 5 ч. л.
- кумин (зира) 1 щеп.
- соль и перец по вкусу
Мякоть баранины нарезать кусочками.
лук нарезать продольными дольками
перец болгарский нарезать кубиками
морковь очистить и нарезать брусочками
Репу так же режим брусочками.
Берем перчик паприку. Это перчик не очень острый, в нем острые только семена, но сам по себе он очень ароматный, он то и дополнит наше блюдо особым ароматом.
мелко нарезать паприку.
чеснок нарезать кружочками
Все овощи и мясо готовы, приступим к приготовлению самого блюда. Обжарить нарезанные кусочки мясо в хорошо разогретом масле, до подрумянивания, затем добавить лук и жарить помешивая в течении 5 минут
Выкладываем порезанные брусочками морковь и репу, жарить еще 2-3 минуты
Теперь добавляем паприку и болгарский перец и продолжаем обжаривать пару минут
Добавляем порезанные томаты, перемешать и продолжать тушить
теперь добавляем чеснок, кориандор, соль, перец, зиру. Влить 100 мл.воды, закрыть крушкой, уменьшить нагрев и тушить до готовности 30-45 минут в зависимости от мяса. У меня была молодая баранина, достаточно было 30 минут.
Зелень петрушки и укропа, нарезать и добавить к мясу, перемешать, выключить нагрев и оставить настояться минут 15.
Готовое мясо можно подавать как самостоятельное блюдо, посыпав сверху зеленью
А можно подать и с отварным картофелем.
Приятного аппетита!!!!
Источники: http://na-vilke.ru, https://every-holiday.ru, http://v-duhovke.ru, https://recepty-multivarka.com, https://hozoboz.com, https://namenu.ru, https://poovar.ru, http://nyam.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruБаранина тушеная с овощами от Сталика Ханкишиева
Опубликовано 27.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Нежная и ароматная баранина тушеная с овощами от Сталика Ханкишиева — отличный ужин для всей семьи. Благодаря тому, что мясо тушится в бульоне, оно получается очень мягким и пропитывается ароматом овощей и специй. Многие считают баранину довольно специфический в приготовлении, но этот рецепт поможет вам освоить все нюансы и скоро станет вашим любимым. Итак, готовим тушеную баранину с овощами — пошаговый рецепт подробно расскажет, как это сделать. Посмотрите как приготовить шашлык из баранины, маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким.
Ингредиенты:
— баранина — 500 гр.,
— морковь — 2 шт.,
— лук — 1 шт.,
— перец болгарский — 1 шт.,
— картофель — 3-4 шт.,
— специи и соль по вкусу.
1. В казан или чугунную сковороду с толстым дном и стенками наливаем немного масла. Лук режем крупными кубиками и обжариваем до золотистого цвета 2-4 минуты.
2. К луку добавляем баранину, нарезанную кусочками. Приправляем, солим по вкусу и размешиваем. Так как баранина сама по себе имеет довольно выраженный вкус, который нравится не всем, с ней хорошо будут сочетаться специи с ярким ароматом. Я обязательно добавляю в это блюдо лавровый лист, зиру, тимьян, базилик, карри, шафран, черный молотый перец и паприку (всего по небольшой щепотке). Обжариваем под крышкой, периодически помешивая, 5-7 минут.
3. К мясу добавляем перец, картофель и морковь. Все овощи в нашем рецепте режем на кубики среднего размера. Обжариваем несколько минут.
4. К обжаренным мясу и овощам наливаем примерно половину стакана воды,
чтобы все компоненты блюда были равномерно ей покрыты.
Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 40 минут.
5. После того как блюдо будет готово, выключаем огонь и оставляем еще на 10 минут. Советую вам попробовать очень вкусный плов из баранины в казане дома.
Подаем, украсив рубленной зеленью.
Тушеная баранина с айвой от Сталика Ханкишиева
Ингредиенты: морковь, масло, зира, сахар, бараньи голяшки, соль, чабрец, мясной бульон, айва, лимон.
1. Нарежем морковь кубиками.
Сталик Ханкишиев: «В традиционных блюдах морковь режут соломкой. Но для этого блюда я решил порезать ее кубиками: так она лучше отдаст свой вкус в масло».
2. Обжарим морковь на масле в глубокой сковородке или небольшой кастрюле.
Сталик Ханкишиев: «Масла мы нальем немного, ровно столько, чтобы можно было морковь обжарить. Морковь пожарим совсем не так, как для узбекского плова. Пожарим ее на очень маленьком огне. Нам нужно, чтобы морковь всего-навсего смягчилась и придала бы свой вкус маслу».
3. Приправим морковь зирой и сахаром.
Сталик Ханкишиев: «Вы знаете, кто не любит зиру? Зиру не любят только те, кто не умеет с ней управляться. Добавим зиры и… Нет-нет, это не соль, это сахар! Сахар карамелизуется и плотно закрепит зиру именно на морковке, там, где она должна прозвучать. Сахар и мясо, как же они сочетаются? Отлично сочетаются, морковка тоже сладкая! Мясо будет, как положено, соленое, а вот айва, которой еще только предстоит прозвучать в этом блюде, придаст отличную кислинку!».
4. Положим в кастрюлю бараньи голени и посолим их.
Сталик Ханкишиев: «Солим, ничего не боимся, все будет в порядке!».
5. Добавим четыре-пять головок чеснока целиком.
6. Добавим сушеный чабрец.
Сталик Ханкишиев: «Я беру тот самый чабрец, c которым я обычно чай завариваю, а вы можете взять тимьян или лавровый лист».
7. Зальем блюдо литром готового мясного бульона. Закроем кастрюлю крышкой и оставим тушиться на небольшом огне.
8. Когда мясо потушится, а бульон частично выкипит, снимем кастрюлю с плиты.
9. Добавим в кастрюлю свежую айву, нарезанную на дольки.
Сталик Ханкишиев: «Я знаю, когда кулинарное телевидение обретет настоящую популярность. Когда телевизионная техника научится передавать запахи. Потому что пахнет сейчас из этой кастрюли невероятно вкусно! Но ароматы все больше сладкие, кислой нотки не хватает. Кислую нотку отлично исполнит айва, порезанная дольками, как лимон».
10. Сверху выжмем сок лимона на айву.
Сталик Ханкишиев: «А про лимон я не случайно вспомнил. Лимонным соком я полью айву, чтобы она стала чуть кислее. Ведь морковку мы посыпали сахаром, значит, и айву тоже стоит полить лимоном. Приподнимем вот эту кислую сторону и сладкую сторону, баланс останется, а вкус получится ярче и насыщенней».
11. Поставим кастрюлю с блюдом в хорошо разогретую печь.
Сталик Ханкишиев: «И пускай постоит здесь до тех пор, пока айва не запечется, пока она не станет румяной. Мясо-то уже практически готово, но и мясо получит печной дух».
12. Через полчаса вынем кастрюлю из печи.
Сталик Ханкишиев: «А ведь готово, да еще как замечательно готово! И все хорошо в этом блюде: оно сладкое, звучное, веселое как песня. Один недостаток: нет у этого блюда названия. А давайте-ка назовем его «Джамиля»! Приятного аппетита!».
Тушеная баранина с айвой от Сталика Ханкишиева
Ингредиенты: морковь, масло, зира, сахар, бараньи голяшки, соль, чабрец, мясной бульон, айва, лимон.
1. Нарежем морковь кубиками.
Сталик Ханкишиев: «В традиционных блюдах морковь режут соломкой. Но для этого блюда я решил порезать ее кубиками: так она лучше отдаст свой вкус в масло».
2. Обжарим морковь на масле в глубокой сковородке или небольшой кастрюле.
Сталик Ханкишиев: «Масла мы нальем немного, ровно столько, чтобы можно было морковь обжарить. Морковь пожарим совсем не так, как для узбекского плова. Пожарим ее на очень маленьком огне. Нам нужно, чтобы морковь всего-навсего смягчилась и придала бы свой вкус маслу».
3. Приправим морковь зирой и сахаром.
Сталик Ханкишиев: «Вы знаете, кто не любит зиру? Зиру не любят только те, кто не умеет с ней управляться. Добавим зиры и… Нет-нет, это не соль, это сахар! Сахар карамелизуется и плотно закрепит зиру именно на морковке, там, где она должна прозвучать. Сахар и мясо, как же они сочетаются? Отлично сочетаются, морковка тоже сладкая! Мясо будет, как положено, соленое, а вот айва, которой еще только предстоит прозвучать в этом блюде, придаст отличную кислинку!».
4. Положим в кастрюлю бараньи голени и посолим их.
Сталик Ханкишиев: «Солим, ничего не боимся, все будет в порядке!».
5. Добавим четыре-пять головок чеснока целиком.
6. Добавим сушеный чабрец.
Сталик Ханкишиев: «Я беру тот самый чабрец, c которым я обычно чай завариваю, а вы можете взять тимьян или лавровый лист».
7. Зальем блюдо литром готового мясного бульона. Закроем кастрюлю крышкой и оставим тушиться на небольшом огне.
8. Когда мясо потушится, а бульон частично выкипит, снимем кастрюлю с плиты.
9. Добавим в кастрюлю свежую айву, нарезанную на дольки.
Сталик Ханкишиев: «Я знаю, когда кулинарное телевидение обретет настоящую популярность. Когда телевизионная техника научится передавать запахи. Потому что пахнет сейчас из этой кастрюли невероятно вкусно! Но ароматы все больше сладкие, кислой нотки не хватает. Кислую нотку отлично исполнит айва, порезанная дольками, как лимон».
10. Сверху выжмем сок лимона на айву.
Сталик Ханкишиев: «А про лимон я не случайно вспомнил. Лимонным соком я полью айву, чтобы она стала чуть кислее. Ведь морковку мы посыпали сахаром, значит, и айву тоже стоит полить лимоном. Приподнимем вот эту кислую сторону и сладкую сторону, баланс останется, а вкус получится ярче и насыщенней».
11. Поставим кастрюлю с блюдом в хорошо разогретую печь.
Сталик Ханкишиев: «И пускай постоит здесь до тех пор, пока айва не запечется, пока она не станет румяной. Мясо-то уже практически готово, но и мясо получит печной дух».
12. Через полчаса вынем кастрюлю из печи.
Сталик Ханкишиев: «А ведь готово, да еще как замечательно готово! И все хорошо в этом блюде: оно сладкое, звучное, веселое как песня. Один недостаток: нет у этого блюда названия. А давайте-ка назовем его «Джамиля»! Приятного аппетита!».
Дымляма с бараниной и картофелем от Сталика Ханкишиева
Ингредиенты: бараний жир, баранья шея, репчатый лук, свежая морковь, консервированные помидоры, картофель, красный острый перец, чеснок, айва.
1. Выкладываем в нагретый казан бараний жир или растительное масло и разогреваем его до появления белого дымка.
2. Выкладываем в казан мясо и перемешиваем его, чтобы не подгорело.
3. Мясо в казане посыпаем смесью из трех специй – соли, черного перца и зиры.
Сталик Ханкишиев: «Накрываем казан крышкой, убавляем нагрев и оставляем на 10 минут».
4. Открываем казан, перемешиваем мясо, добавляем к нему нарезанный репчатый лук и снова перемешиваем.
5. Добавляем в казан нарезанную кружками морковь.
Сталик Ханкишиев: «Вот когда вы видели, чтобы для басмы жарили и мясо, и лук, и морковку? А для дымлямы обязательно жарят, чтобы получить настоящий запах узбекской кухни».
6. Как только почувствуете, что лук вот-вот покраснеет, добавляйте помидоры.
Сталик Ханкишиев: «Летом или ранней осенью лучше взять свежие, но, если нет хороших свежих, то я пользуюсь теми, которые законсервировал летом – в самом соку, практически без соли и уксуса».
7. Добавляем в казан воду.
Сталик Ханкишиев: «Дымляма – это такое блюдо, в котором что-то обязательно должно приготовиться на пару».
8. Укладываем в казан очищенную картошку.
9. Добавляем в блюдо чеснок, перец и айву.
Сталик Ханкишиев: «Все это так похоже на плов, поэтому как же здесь обойтись без чеснока? Я положу сюда три головки чеснока – прямо так, целиком. А еще перчик и айву – для аромата».
10. Солим картошку и закрываем казан крышкой на 1,5 часа.
Сталик Ханкишиев: «Картошку нужно обязательно хорошо посолить – и все, у нас практически все готово. Подержите казан закрытым час, полтора – сколько выдержите. Как увидите, что картошка готова, так и дымляма ваши готова».
11. Готовую дымляму выкладываем на блюдо. По краям – картошку, затем в центр кладем мясо и лук с морковкой.
12. Венчают блюдо айва и перец.
13. Присыпаем дымляму свежей зеленью и поливаем соусом, который образовался в казане.
Сталик Ханкишиев: «Теперь-то точно никто не перепутает басму и дымляму, приятного аппетита!»
Рецепты Сталика Ханкишиева про мясо: баранина и не только!
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте [email protected]
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте [email protected]
7.
Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.
Как готовит суп с чечевицей Сталик Ханкишиев — Infodays
Турецкая кухня пестрит разнообразием блюд с утонченными вкусами и ароматами. Благодаря бурной смеси культур, здешние повара удачно совмещают традиции востока и запада. Умело используя душистые пряности, турки готовят з душой: вкусно и щедро.
В стране выращивают множество различных бобовых культур, среди которых большую популярность завоевала чечевица. Мерджимек чорбасы — турецкий суп-пюре, название которого дословно переводиться как суп из чечевицы. Исключительно полезный и питательные суп, который придется по вкусу самым изысканным гурманам.
© Depositphotos
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить турецкий суп из чечевицы — вкусное, легкое и сытное блюдо.
Суп из красной чечевицы
Ингредиенты
- 200 г красной чечевицы
- 1 л воды
- репчатый лук
- морковь или тыква
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. красного перца
- лимонный сок
- мука
- куркума
- соль
Приготовление
- Нарезаем овощи. Лук режем не слишком мелко, так как готовим суп-пюре.
© Depositphotos
Тыкву или морковь нарежь небольшими кубиками. Она будет хорошенько увариваться, а затем мы измельчим ее в блендере, поэтому можно сделать кусочки покрупнее.
© Depositphotos
- Лук с куркумой обжариваем в сливочном масле. Затем добавляем муку: 1 столовая ложка на 1 головку лука.
© Depositphotos
- Посыпаем специями: по половинке чайной ложки перца и зиры. Затем, добавляем томатную пасту и аджику.
© Depositphotos
- Главный продукт в нашем блюде — чечевица. Промываем, и насыпаем крупу: 1 стакан чечевицы на 1 литр воды.
© Depositphotos - Наполняем водой: перед тем как налить, чечевицу с овощами нужно обжарить. Пусть суп прокипит 10—15 минут на медленном огне.
© Depositphotos
- С помощью блендера перемешиваем суп. Должно получится пюре. Добавляем лимонный сок и соль по необходимости.
© Depositphotos - Готовим приправу к супу: смесь аджики, паприки и перца. Предварительно обжариваем ингредиенты на сливочном масле, и добавляем в суп.
А в этом видео ты можешь увидеть, как Сталик Ханкишиев готовит чечевичный суп по-турецки.
Вкуснейший турецкий суп-пюре мерджимек чорбасы готов. Суп принято подавать на стол с лимоном — по дольке на порцию. Красная чечевица и тыква легкие, но в то же время питательные продукты, которые насытят организм полезными веществами. Приятного аппетита!
©
Смотрите также:
Друг познается в еде – Огонек № 29 (5005) от 22.07.2007
Освоение поварской премудрости стало модным хобби уже для тысяч россиян
Людмила ЛУНИНА
Несколько обстоятельств способствовали русскому кулинарному буму: новый гастрономический опыт, полученный соотечественниками в заграничных путешествиях, доступность экзотических продуктов и неадекватные цены в российских ресторанах.
Прошло время, когда стряпня была уделом домохозяек. Сегодня приготовлением еды увлечены серьезные мужчины в расцвете лет: финансисты, инженеры, стоматологи — круг профессий неисчерпаем, равно как и кулинарные ресурсы интернета.
Людей, увлеченных кулинарией, можно поделить на несколько групп. Для одних готовка — прежде всего импровизация. Они полагаются на собственную интуицию. В этой категории очень много женщин. Для других кулинария — не что иное, как материальная история человечества. Они ищут аутентичные старинные рецепты, пытаются разобраться, как возникло блюдо, итогом каких исторических событий оно является.
В категории кулинаров-исследователей тон задают мужчины. Импровизаторы и исследователи относятся друг к другу довольно иронически.
Деление идет также на практиков и поэтов. Для одних важно приготовить, их отчеты о битвах у плиты весьма лаконичны, но каждый шаг прописан в граммах и минутах. Вторым — самое счастье спеть еде осанну. Если в контексте можно упомянуть 100 грамм, они так опишут запотевшую граненую стопку, что от вожделения прослезится самый праведный трезвенник.
Весьма многочисленна команда популяризаторов кулинарии, куда входят певец Андрей Макаревич, поэт Лариса Рубальская, журналист Алексей Зимин, ресторатор Антон Табаков, модель Инна Гомес, актриса Юлия Высоцкая и многие, многие другие. Откровенно говоря, даже не важно, насколько глубоко они погружены в тему. Суть их коллективного послания в том, что кулинария — творчество, интереснейшее дело, заниматься которым почетно.
И конечно, готовка — это не только культ еды, но и культ общения. О сколько их, обретших брата по разуму на многочисленных форумах, посвященных кулинарии. А частные обеды, на которые приглашаются только избранные, способные оценить свежесть пармской ветчины. А многочисленные ужины в греческом стиле, которые устраивали московские гурманы в вечер открытия Олимпиады в Афинах! Или реконструкции дворянских трапез XIX века — правда, здесь часто бывают замечены профессионалы. Бывает и такое — несколько семей кооперируются и выписывают себе в качестве учителя шефа из Италии. И неужели все это только ради того, чтобы поесть?
ИСТОРИЯ ПЕРВАЯ. ИМПРОВИЗАТОР
— Все было предопределено сто с лишним лет назад, когда мою прабабушку, ставшую в детстве сиротой, приютили в монастыре Тамбовской губернии, — рассказывает Наталья Скворцова. — Она выросла при кухне, ее научили очень хорошо готовить. Мастерство перешло к бабушке, а от нее, минуя маму, ко мне. Свою первую рецептурную тетрадку я завела лет в восемь. В те времена советские журналы предлагали варить вишневый компот из вишневых веточек, поэтому не оставалось ничего другого, как блюда изобретать. Я плавила на огне сахар и выливала карамель на черный хлеб, получался десерт.
… Школьные подруги, поедая Наташины разносолы, говорили, что все это до поры до времени, пока не начался институт. Наташа окончила педагогический, потом Институт психологии, третье высшее образование получила во ВШЭ. При этом готовить хуже не стала. Ей говорили, что она забудет о кулинар ных экспериментах, как только выйдет замуж и родит детей. Сейчас у нее четверо (!) детей. Они так избалованы ее авторской кухней, что мечтают о сосисках и магазинных пельменях.
В 2004-м Наташа записалась в кулинарную школу при журнале «Гастроном», окончила там все, какие были, курсы и стала сама в этой школе преподавать. Она выиграла на телеканале «Домашний» конкурс «Кулинарный техникум». Марафон длился четыре месяца.
— К финалу я серьезно готовилась, — говорит Наталья. — Хотела сделать ягненка с картошкой и козьим сыром, но мясо с картошкой — банально. В результате ягненок шел с грушей, соус был из красного вина с медом, розмарином и перцем. Вдобавок я придумала завернуть ягненка в сыровяленую итальянскую говядину «Бризаолла».
Сегодня Наталья Скворцова — шеф-повар ресторана «BIO-Гурмэ» на Остоженке. Ее принцип — здоровое питание прежде всего. Она сторонник неожиданных вкусовых сочетаний и умеренной термической обработки. Ее любимая кухня — итальянская. Отсутствие профессионального образования, незашоренность в вопросах кулинарии она считает своим преимуществом.
ИСТОРИЯ ВТОРАЯ. СЛЕДОПЫТ
— Кулинарию можно разделить на два направления: первое тешит избалованный вкус, второе решает проблему, как насытить желудок минимальными средствами и получить максимум удовольствия. Я занимаюсь вторым, — считает Александр Аболиц.
Аболиц — биогеограф, ученик Николая Дроздова, кандидат наук, главный редактор журнала «В мире животных». В советское время он работал в Академии наук, ездил в экспедиции (в том числе и в Арктику) и там пристрастился к кулинарии. Сегодня поварское умение он реализует в программах конного досуга. Его друзья построили ранчо под Можайском, где проводят корпоративные тренинги и праздники. В мае 2008 года Аболиц со товарищи устраивают фестиваль кочевых народов в Калмыкии. Одна из главных приманок всех проектов — аутентичная еда.
Как и положено ученому, Александр предпринял серьезные изыскания, чтобы выяснить, чем же питались кочевые народы.
— Индейцы Северной Америки, например, варили мясо в кожаных мешках: мешок натягивали на обруч, в него вливали холодную воду, клали мясо и бросали раскаленные камни. Кухня цыган испытала влияние народов Южной Европы: Балканских стран, Венгрии, Болгарии. Из тех продуктов, которые удавалось достать, в таборе варили рагу, для дезинфекции добавляли в него много перца и чуть-чуть водки. У цыган до сих пор высокие гигиенические стандарты: посуда должна быть целой и чистой. В случае массового отравления помощи ждать неоткуда.
Настоящая страсть Александра Аболица — ковбойская кухня. Раз в год он делает ковбойское меню на 150 — 200 человек. Еда готовится на костре в 25-литровых кастрюлях из продуктов, которые могли быть у ковбоев в середине XIX века. Завтрак — омлет из 300 яиц (в котле взбивают яйца, добавляют бекон и лук и путем непрерывного помешивания получают омлет) и крепчайший кофе. Обед — чили кон карне (говядина с фасолью в соусе чили) и компот из сухофруктов. Ужин — стоун-стейк: кусок мяса, поджаренный на раскаленном камне. Конек Александра — кулинария в особо крупных масштабах: настоящие плов, чили, паэлью можно сделать, только если готовишь сразу 30 — 40 литров еды.
ИСТОРИЯ ТРЕТЬЯ. УЧЕНЫЙ
Пару лет назад на форуме gotovim.ru обсуждали начинку для блинчиков. Кто-то упомянул рецепт «несравненного Андрея Бугайского». И весь форум, забыв про блины, начал гадать, существует ли Андрей, «ангел ли он божий, эльф-малютка, приятный сон модератора или похмельный бред».
«Бугайский Андрей, боритесь за свое существование, не сдавайтесь!» — взывал участник форума. «Простите за всю эту глупость», — писал другой. «Даже если бы вы оказались сплошной фикцией, все равно вы — самый замечательный и любимый персонаж. Пришлите мне, пожалуйста, свою фотографию», — просила третья. «Понял… Бугайский… Вы не кассир — вы убийца… Вы настоящего Бугайского убили… И съели… На 4 — 5 человек… С аджикой и каперсами».
Помимо того что он культовый персонаж кулинарного рунета, Андрей Бугайский — коммерческий директор компании «Аэроспецсервис».
— Я вырос в семье, бесконечно далекой от кулинарии: отец был ученым-конструктором, создателем ракеты «Протон», мама — врачом. В школьные годы я любил не только готовить, но и шить. Накоплению кулинарного опыта много способствовала ранняя женитьба. После МГИМО я отработал в Ливии, Афганистане, где был начальником железнодорожной станции, и Восточной Африке. В командировках, оказавшись в сугубо мужской компании, брал на себя готовку.
… Настоящий же прорыв в его отношении к еде произошел после путешествий по миру. Китай, Вьетнам, Лаос — короче, кухня Юго-Восточной Азии стала для Андрея настоящим вызовом. И все же главное увлечение у него — кавказская кухня.
Пересказывать его рецепты бесполезно. Читайте блог в abugaisky в ЖЖ. Это если не сильнее, то уж точно полезнее «Фауста» Гете. Рецепты скрупулезны и поэтичны и многократно автором проверены. Он знает сам и объясняет другим, зачем кладет в еду те или иные ингредиенты и к каким последствиям их взаимодействие приводит, как влияет на вкус. Вдобавок ко всем добродетелям Андрей Бугайский прекрасно еду фотографирует.
Таких вдумчивых кулинаров в рунете немного. Из их рядов вышел чрезвычайно модный сейчас Сталик Ханкишиев, автор бестселлера «Казан, мангал и другие мужские удовольствия».
ЧЕМ ЭТО ЧРЕВАТО
Одно из последствий кулинарного бума в том, что в стране повысились кулинарные стандарты. Рестораторам и медийным людям надо учитывать, что они творят перед взыскательной публикой. Когда Юлия Высоцкая в своей чрезвычайно популярной передаче «Едим дома» вытаскивает из духовки запеченное мясо, тут же отрезает кусочек, пробует и говорит: «Как вкусно!» — так вот, немало зрителей в этот момент цепенеют. Потому как мясо после духовки должно постоять минут 10, чтобы сок, находящийся внутри куска, равномерно распределился по всему объему. Это — азы кулинарии.
Алена Спирина, редактор сайта gurman-tv, то ли с сожалением, то ли с гордостью говорит, что в кругу ее друзей исчезло понятие праздничного стола. Раньше говяжий язык с хреном или молочный поросенок были событием, а сегодня все это можно готовить хоть каждый день.
Было бы ошибкой думать, что кулинарное хобби — эскапизм, бегство от действительности в кухонный чад. Хотя, будь в стране полегче вести свой бизнес, возможно, многие любители открыли бы собственный ресторанный бизнес и стали бы профессионалами. Но и сегодня они не так чтобы бесконечно далеки от прозы жизни. Например, живейшую дискуссию и даже негодование вызвал у них закон, вводящий квоту для иностранцев на работу на рынках. Люди сломали голову, думая, как помочь своим любимым продавцам. Или история Сталика Ханкишиева. Жил человек в Узбекистане, одной из самых бедных республик бывшего СССР. Даже не в Ташкенте, а в провинциальной Фергане. В свободное от работы время писал в интернете о кулинарии. Но писал так замечательно, что «френды» (среди них — Матвей Ганапольский, Сергей Пархоменко, Андрей Бильжо) вытащили его в Москву. Сегодня Сталик — столичная кулинарная звезда, попасть на его party — большая честь. Хобби сыграло роль социального лифта.
Так что кулинарное сообщество — не что иное, как прототип общества гражданского.
Фото из архивов А. АБОЛИЦА, Н. СКВОРЦОВОЙ, А. БУГАЙСКОГО; ВАСИЛИЙ МАКСИМОВ
Суп с колбасой 2*2=4 | Школа Сталика Ханкишиева «Я не умею готовить» для тех, кто хочет научиться!
Ингредиенты1 кг сушеного мяса 500 г картофеля
500 г фасоли
300 г помидоров 200 г репчатого лука 1 пучок укропа
1 пучок кинзы
соль, чабрец, черный перец
Чеченские фасолевые супы навели меня
на воспоминания о том, как готовят блюда
с фасолью другие народы. Ведь очень часто фасоль готовят с копченостями. В чеченской кухне копчение как прием термообработки продуктов хорошо известно — коптят курдюк. Отлично умеют вялить и сушить и колбасы, и мясо. Но при всем при этом колбасу чечен- цы не коптят.
Однажды я взял привезенную из Чечни го- вяжью колбасу, предназначенную для при- готовления горячих блюд, и закоптил. Ну, скажите, почему бы не получить еще один вкусный ингредиент? В блюда из копченых продуктов и фасоли непременно добавляют томат. Вот и выкристаллизовалась идея: при- готовить колбасно-томатный суп с привку- сом копченого.
В таких блюдах все начинается с зажарки: припустите на небольшом количестве рас- тительного масла до прозрачности и легкой позолоты лук. Натрите помидоры на терке
и добавьте к луку, дайте прокипеть и даже слегка загустеть. А когда они изменят свой запах и вкус, когда появится характерный запах жареных томатов, добавьте немного воды, паприку и нарезанный мелким куби- ком красный болгарский перец. Таким об- разом вы поработаете и на вкус, и на цвет! Дело в том, что чисто томатные супы, как правило, получаются рыжеватого или буро- го оттенка — с повышением температуры меняется цвет. Точно так же меняется цвет и у паприки, и у болгарского перца. Поэтому сразу после них надо добавить еще воды.
Сколько у вас колбасы? Умножайте
на два — вот примерно столько сырого мяса ушло на ее приготовление. Поэтому и воды
в суп надо добавить соответствующее коли- чество. На килограмм колбасы можно налить до четырех литров воды.
Но тут я подумал, а почему только фасоль? Почему в эту базу, в эту основу не положить ту же самую картошку? Получится не менее сытно! Да и колбаса готовится быстрее, чем сырое мясо, имейте в виду.
Но дальше моя фантазия понеслась без остановки! Ведь можно сварить просто то- матно-колбасную основу на зажарке, а добав- лять в нее можно практически все, что вашей душе угодно!
Например, я взял и отварил рис в отдель- ной кастрюльке, слил воду. Большую пиа- лу готового риса положил в тарелку и залил сверху горячим ароматным супом, украсил кусочками колбасы. Посмотрите, красиво получилось?
Но мало того, что красиво, это должно получиться еще и вкусно, а помимо этого
и как-то отличаться от супа с картошкой. Вот теперь давайте поговорим о придании таким супам индивидуальности.
У нас есть одна общая база — зажарка, то- мат, колбаса, бульон. Это очень вкусно и бу- дет вкусно, с чем ни подавай. Но к картош- ке я решил добавить нарубленные укроп
и чеснок: и то и другое отлично сочетается с помидорами, укроп — с картошкой, а чес- нок — с колбасой. Да и вообще добавить све- женький, ароматный чеснок в блюдо — это очень по-чеченски!
А к рису? В Азербайджане готовят плов
с укропом, но так у нас все получится одина- ковым! Поэтому к рису я решил добавить то, что любят добавлять другие народы, — кин- зу и зеленый стручковый перец, нарезанный кольцами. Конечно, надо брать умеренно острый и регулировать его количество. Тем более рис приглушает остроту, поэтому та- кой суп получается очень гармоничным!
Вот фасоль. Конечно, ее можно было бы сварить прямо в супе. Но тогда лучше было взять красную фасоль, ведь белая окрасит-
ся от томата. Поэтому белую фасоль мож-
но сварить отдельно, а можно и вовсе взять консервированную — поверьте, это вполне уместная, оправданная замена! Ведь фасоль варится долго, а мы готовим современное, быстрое блюдо. К фасоли в компанию попро- сились аджика и укроп с чесноком — поверь- те мне, это очень вкусно!
Ну и как же без галушек? Как в Чечне мож- но прожить без галушек? Да, я все понимаю, в чеченской традиции галушки подают на от- дельном блюде, их обмакивают в соус, заку- сывают ими мясо, и вообще: галушка — это как бы вареный хлеб.
Но мы готовили суп. Многие народы име- ют в своем кулинарном арсенале супы с мака- ронными изделиями, так почему бы и галуш- кам не оказаться в супе?
Отлично! Значит, отварные галушки рас- кладываете по мискам, так же, как расклады- вают, например, хинкал или бешбармак, под- калыдываете колбасы пощедрее и заливаете все томатным бульоном.
Можно, конечно, поставить на стол чес- ночный соус, но удобно ли будет вынимать из супа колбасу, галушки, обмакивать в соус, а потом есть? У нас жирный, густой бу-
льон — пусть он и станет соусом. Рубленый чеснок кладем в касу, а сверху зеленый
лук: вот это по-настоящему, по-чеченски. Стол на любой вкус, по-кавказски нарядный!
Книга о чеченской кухне скоро выйдет в свет, а мои предыдущие 12 книг можно приобрести здесь: stalic.ru — автограф и доставка в вашу страну или город!
хочу пожрать кухня тв uzreport tv специи и пряности межнациональные отношения
Как приготовить идеальное мясо на открытом огне. Инструкция
Партнерский материал
© unsplash
Автор РБК Стиль
28 сентября 2020
Каждый горожанин знает: пока осень дарит солнечные дни, нужно пользоваться возможностью и выезжать с друзьями и семьей на природу. Подсказываем, каких рекомендаций придерживаться, чтобы приготовленные на огне блюда получились выше всех похвал
Приготовление мяса на огне — больше чем развлечение или времяпрепровождение. Это ритуал, который связывает поколения в пространстве и времени. Причем детали вроде способа приготовления и инструментов (будь то решетки, шампуры, мангал, камни или гриль) на «сюжет» ритуала в значительной степени не влияют, хотя и вносят определенные оттенки. Жарка мяса на костре остается делом семейным и дружеским из десятилетия в десятилетие. Рассказываем, что нужно знать о шашлыке и как его приготовить, чтобы не пожалеть о зря потраченном теплом дне.
1. Мангал и уголь
«Рабочее место» для приготовления мяса на природе стоит подготовить заранее: купите в супермаркете одноразовый сборный мангал, а лучше сразу два. Так вы получите запасную емкость для разогрева углей и, если угодно, последующего запекания гарнира.
Уголь и каминные спички прибавьте к мангалам, запаситесь бумагой для розжига (подойдут старые или ненужные газеты). Если вы пренебрегаете магазинным углем, можете заготовить его самостоятельно из березы, ольхи или древесины плодовых деревьев. Главное, избегайте хвойных пород — они придадут мясу неприятный вкус, перебить который не смогут даже пряности. Угли засыпьте примерно на треть глубины мангала, чтобы до поверхности мяса было не более 12 см. Так мясо получится сочным и равномерно прожарится.
В качестве вспомогательного средства может пригодиться термометр для мяса — особенно для новичков в шашлычном отдыхе.
2. Шампур и/или решетка
Готовить мясо на решетке или шампурах — личное дело каждого. У решетки есть свои плюсы — на ней удобно запекать овощи и рыбу или жарить стейки. В дискуссии о том, что лучше — шампуры или решетка — не хватает только мнения обладателей походного гриля, которые тоже могли бы побороться за свой способ приготовления мяса. К счастью, полемику может уладить эксперт.
По словам кулинара, блогера и признанного эксперта восточной кухни Сталика Ханкишиева, настоящий шашлык — это мясо, приготовленное без контакта с раскаленной сковородой или решеткой.
Сталик Ханкишиев
© пресс-служба
«Я знаю, что хороший шашлык приводит в восторг и американских мастеров гриля, и французских трехзвездочных поваров мишленовских ресторанов, — утверждает он. — Я наслаждался зрелищем, как трое моих коллег из Лиона ели люля-кебаб с ферганским пловом и не могли остановиться. Это была окончательная победа шашлыка над грилем. На сковороде и решетке готовят стейки. Но если кому-то все равно, то зачем им мешать», — примирительно констатирует гуру шашлыка. Согласимся с ним.
3. Мясо и/или рыба
Традиционно «выезд на природу» подразумевает мясной шашлык из баранины или свинины. К счастью, существует больше вариантов: на углях прекрасно запекается мясо птицы и кролика, а также различные субпродукты (печень, почки, сердце). Рыба, приготовленная на огне, тоже получается превосходной, но ее надо запекать в фольге, на решетке, и не мариновать перед приготовлением — достаточно добавить соли и лимонного сока. Кстати, выбирайте рыбу без костей (тунец, форель, лосось).
Говядину и свинину без маринада готовить сложнее — даже шею необходимо тщательно промариновать, чтобы мясо не получилось жестким. Совсем не подходит для суровых условий открытого огня экзотическая ягнятина — лучше выбирайте баранину, но выбирайте очень ответственно: ищите бараний окорок с прослойками жира.
4. Маринад
Это вторая по значимости и ответственности часть процесса (после соблюдения расстояния от углей до мяса и температурного режима). Замариновать мясо можно различными способами, добавляя соусы и специи по вкусу и выносливости обоняния. В ингредиентах маринадов встречаются вино, соевый соус, аджика, майонез, кефир и квас, чеснок, тимьян, черный перец. Диапазон сочетаний велик и разнообразен.
К маринаду есть два подхода. Можно представить себя в роли кулинарного волшебника и самозабвенно изобретать личные рецепты маринада, чтобы, методом проб и ошибок найти идеальную комбинацию. А можно купить готовый продукт с подобранными ингредиентами, что значительно облегчит задачу. Линейка маринадов, например, есть у бренда «Махеевъ» — подойдут и для говядины, и для курицы, и существенно сократят время на подготовку к поездке на природу.
«Я несколько раз проводил эксперименты, слепые тесты различных маринадов. Побеждает хорошее, правильно приготовленное мясо. Маринады способны лишь корректировать, но не изменять свойства мяса. Ими следует пользоваться так же, как опытные женщины пользуются макияжем. Профессионально составленные маринады помогут не испортить шашлык, а дальше — все в ваших руках!» — убежден Сталик Хинкишев.
Важно учесть, что на качество пропитывания мяса маринадом влияет и размер кусков: чем мельче, тем быстрее. Но усердствовать не стоит: оптимальный размер для мяса — с куриное яйцо. Еще один лайфхак для нежного шашлыка — смазывать мясо маринадом во время приготовления.
5. Соусы и гарнир
Вооружившись фольгой, шашлычник становится непобедимым в деле по приготовлению не только рыбы, но и гарнира. Шампиньоны, баклажаны, кабачки, перец, томаты и лук можно уложить в фольгу и запекать «в собственном соку» рядом с обжаривающимся мясом.
Постарайтесь придерживаться правил при запекании овощей:
- нарежьте овощи одинаковыми кусочками;
- не солите и не перчите их во время обжарки;
- не увлекайтесь, добавляя масло;
- просушите овощи перед запеканием;
- старайтесь не использовать маринад — так вы сохраните яркий вкус овощей.
Кстати, за рецептами не обязательно нырять в поисковики: достаточно отсканировать QR-код на упаковке любого продукта «Махеевъ» прямо в магазине, чтобы получить видеоинструкцию и заранее купить необходимые продукты.
© пресс-служба
Что касается соусов для мяса, чаще всего к шашлыку выбирают кетчуп, вкусовая вариативность которого дает широкое поле для экспериментов. Например, если вы собрались жарить свинину, то не забудьте кетчуп «Гриль» (поищите у «Махеевъ»), баранину дополнят «Пряные травы с кинзой». Главное при выборе продукта ориентироваться на натуральность состава и минимальное количество ингредиентов в продукте — достаточно томатов, специй, соли, воды и уксуса.
Сталик Ханкишиев рецепты | Лабиринт
Сталик Ханкишиев — самый популярный кулинарный автор последнего десятилетия, неоднократный победитель всемирного конкурса кулинарных книг «ГУРМАН», ведущий гастрономических рубрик на телевидении, автор бестселлеров «Базар, казан и дастархан», «Мангал», «Плов» и др. , суммарный тираж которых приближается к 1 000 000 экземпляров. Книги Сталика Ханкишиева являются победителями многочисленных премий.
Книга «Базар, казан и дастархан» стала победителем конкурса Gourmand World Cookbook Awards в Париже в номинации «Лучшая книга 2012 года о национальной кухне» — это первая победа автора из СНГ в этом престижном международном конкурсе.
Книга «Мангал» стала победителем на конкурсе Gourmand World Cookbook Awards в Пекине в номинации «Лучшая книга европейского телеведущего».
Книга «Казан» получила Гран-при на международном конкурсе Gourmand World Cookbook Awards в Яньтае в 2014 году. В 2015 году на 67-й Франкфуртской книжной ярмарке Frankfurter Buchmesse — крупнейшем европейском книжном форуме Сталику Хакишиеву была вручена премия «Гурман» в номинации «Лучшая книга о национальной кухне» за книгу «Базар, казан и дастархан».
Книга «Плов» в 2016 году в Китае, в городе Яньтай, стала победителем конкурса Gourmand World Cookbook Awards, заняв первое место в разделе «Мировая Кухня» в номинации «Лучшая книга о кухне Великого шелкового пути». Это четвертая по счету награда Сталика Ханкишиева на ежегодном интернациональном конкурсе «Гурман».
Также Сталик Ханкишиев порадовал своих читателей серией «Непромокаемых книг», в которую вошли книги «Про казан», «Про шашлык» и «Про мясо. Баранина и не только», собравших все самое важное и интересное из предыдущих кулинарных самоучителей, но главной особенностью этих книг стал материал, из которого они сделаны: плотные ламинированные страницы непромокаемых книг способны выдержать огонь и воду, что позволяет постоянно брать их на кухню или держать у мангала.
В книге «Таджин, кус-кус и другие марокканские удовольствия» читателей ждут аппетитные и пряные истории из солнечного Марокко. Это настоящее кулинарное откровение, манящее ароматом искусно приготовленного мяса, рыбы, сочных овощей и душистых специй.
В книге «Счастье кулинара» собраны семейные секреты, записки из тетрадей, которые передавались из поколения в поколение и бережно хранились в течение десятилетий.
Ханкишиев Сталик
Сталик Ханкишиев — самый популярный кулинарный автор последнего десятилетия, неоднократный победитель всемирного конкурса кулинарных книг «ГУРМАН», ведущий гастрономических рубрик на телевидении, автор бестселлеров «Базар, казан и дастархан», «Мангал», «Плов» и др. , суммарный тираж которых приближается к 1 000 000 экземпляров. Книги Сталика Ханкишиева являются победителями многочисленных премий. Книга «Базар, казан и дастархан» стала победителем конкурса Gourmand World Cookbook Awards в Париже в номинации «Лучшая книга 2012 года о национальной кухне» — это первая победа автора из СНГ в этом престижном международном конкурсе. Книга «Мангал» стала победителем на конкурсе Gourmand World Cookbook Awards в Пекине в номинации «Лучшая книга европейского телеведущего». Книга «Казан» получила Гран-при на международном конкурсе Gourmand World Cookbook Awards в Яньтае в 2014 году. В 2015 году на 67-й Франкфуртской книжной ярмарке Frankfurter Buchmesse — крупнейшем европейском книжном форуме Сталику Хакишиеву была вручена премия «Гурман» в номинации «Лучшая книга о национальной кухне» за книгу «Базар, казан и дастархан». Книга «Плов» в 2016 году в Китае, в городе Яньтай, стала победителем конкурса Gourmand World Cookbook Awards, заняв первое место в разделе «Мировая Кухня» в номинации «Лучшая книга о кухне Великого шелкового пути». Это четвертая по счету награда Сталика Ханкишиева на ежегодном интернациональном конкурсе «Гурман». Также Сталик Ханкишиев порадовал своих читателей серией «Непромокаемых книг», в которую вошли книги «Про казан», «Про шашлык» и «Про мясо. Баранина и не только», собравших все самое важное и интересное из предыдущих кулинарных самоучителей, но главной особенностью этих книг стал материал, из которого они сделаны: плотные ламинированные страницы непромокаемых книг способны выдержать огонь и воду, что позволяет постоянно брать их на кухню или держать у мангала. В книге «Таджин, кус-кус и другие марокканские удовольствия» читателей ждут аппетитные и пряные истории из солнечного Марокко. Это настоящее кулинарное откровение, манящее ароматом искусно приготовленного мяса, рыбы, сочных овощей и душистых специй. В книге «Счастье кулинара» собраны семейные секреты, записки из тетрадей, которые передавались из поколения в поколение и бережно хранились в течение десятилетий.
/images/upl/descripts/pic_1542876377. jpg
Внимание!Если Вы обнаружили ошибку на персональной странице автора «Сталик Ханкишиев«, пишите об этом в сообщении об ошибке. Спасибо!
Домляма от Сталика Ханкишиева — Пошаговый рецепт с фото
Описание приготовления:
Для приготовления этого блюда вам понадобится молодой барашек без костей, а также много разных овощей. Они придадут блюду сочность и аромат. Домламу можно подавать как на обед, так и на ужин. Чтобы узнать, как приготовить домламу от Сталика Ханкишиева, прочитайте этот рецепт.
Назначение: На обед/на ужин
Основной ингредиент: мясо/баранина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Узбекская/Восточная
Ингредиенты:
- Баранина — 400 грамм
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Чеснок — 1 шт.
- Зира — 1 щепотка
- Соль, черный перец, красный перец — По вкусу
- Картофель — 6-9 штук
Количество порций: 12
Как приготовить «Домляму от Сталика Ханкишиева»
Домляма от Сталика Ханкишиева — фото шаг 1Установите мультиварку в режим «Выпечка» или «Жарка». Затем влейте в нее растительное масло. Мясо помойте, очистите и обсушите. Затем нарежьте баранину кусочками и обжарьте ее на масле в течение десяти минут.
Домляма от Сталика Ханкишиева — фото шаг 2В ступку положить черный перец горошком, соль и тмин. Разомните специи. Добавьте их к мясу.
Домляма от Сталика Ханкишиева — фото шаг 3Вымойте и очистите лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, а морковь кружочками. Затем добавляем к мясу лук, а через пять минут морковь.
Домляма от Сталика Ханкишиева — фото шаг 4Картофель почистить и помыть. Оставьте клубни целыми. Затем вымойте помидор и перец. Перец очистить и нарезать кубиками. Помидор нарезать ломтиками.
Домляма от Сталика Ханкишиева — фото шаг 5Добавляем в чашу мультиварки болгарский перец. Обжаривайте его в течение трех минут, перемешивая ингредиенты.
Домляма от Сталика Ханкишиева — фото шаг 6Затем выкладываем помидоры в мультиварку. Обжариваем их с остальными ингредиентами еще минуты три.
Домляма от Сталика Ханкишиева — фото шаг 7Заливаем ингредиенты в мультиварке водой так, чтобы она полностью их покрывала. Добавьте острый перец и чеснок. Выложить картофель в тарелку, посолить. Ставим мультиварку на режим «Тушение» и готовим все полтора часа.
Домляма от Сталика Ханкишиева — фото шаг 8Через полтора часа дым будет готов. Подавать горячим, разливая по тарелкам.
Мясо с розмарином в духовке. Блюда с розмарином
Что такое стейк? По сути, это кусок говядины, обжаренный с двух сторон.Но чтобы правильно приготовить его до нужной степени прожарки, нужно знать определенные правила и придерживаться их. Честно признаюсь, решив приготовить стейки, я пересмотрела массу рецептов. Стейк удался!!! Степень обжарки средняя.
Обязательно покупайте свежее, охлажденное, незамороженное мясо. Толщина куска от 2,5 сантиметров до 4 сантиметров. Используйте мясо со спины, там мышцы наименее нагружены, и мясо там мягче.
Итак, рассказываю, как я приготовил стейки, не судите строго.
Для стейка из говядины с розмарином и тимьяном нам понадобится хороший кусок охлажденной говядины. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Перед приготовлением достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на час. Чтобы стейк был более сочным, мы решили приготовить 2 больших стейка (говядину нарезать поперек волокон.), а при подаче нарезать их.
Посолить и поперчить мясо. Возникают расхождения, соль до или после? Сталик Ханкишиев утверждает, что можно немного посолить, и это так.Поэтому мы добавили немного соли и перца.
Смажьте стейки оливковым маслом.
Разогрейте толстостенную сковороду, я использовал чугунную. Сковороду смазывать не нужно — мясо промаслено. Выложить стейки на сковороду и жарить 30 секунд. Перевернуть и жарить с другой стороны еще 30 секунд. Это делается для того, чтобы уплотнить мясо, чтобы не вытекал сок.
Затем снова перевернуть на первую сторону и жарить на среднем огне, с каждой стороны — еще по 4-5 минут. Для аромата положите в кастрюлю веточки розмарина и тимьяна. Подготовленные стейки снимите с огня, накройте крышкой и дайте им отдохнуть. Если разрезать сразу, сок вытечет. Через 8-10 минут сок равномерно распределится по стейку.
Для подачи можно приготовить соус: к размягченному сливочному маслу добавить горчицу, щепотку соли и выдавленный через пресс чеснок. Смешивание.
На готовый стейк положить кусочек сливочного масла и подавать.
Так выглядит в разрезе стейк из говядины с розмарином и тимьяном. Нарезаем его на кусочки.
Блюда с розмарином пахнут по-итальянски. Розмарин — замечательная средиземноморская пряность. Его используют не только в кулинарии, это растение очень много и применяется в .
Розмарин по вкусу напоминает хвою, но сладковатый и с оттенком мяты и полыни, похожий аромат имеют тимьян, базилик и майоран. Его следует добавлять в блюда в минимальном количестве, так как содержание эфирного масла в растении очень велико, оно может горчить и смазывать вкус продуктов.
Розмарин для овощей
Розмарин гармонирует с запеченным картофелем с оливковым маслом и чесноком , тушеной капустой, запеканками с кабачками. Идеальная приправа для овощной пиццы. Розмарин обогатит вкус запеченных овощей со сливками : капусту кольраби нарезать крупно, цветную и брокколи, помидоры на 4 части, сельдерей тонкой соломкой, болгарский перец, морковь и залить небольшим количеством сливок, посолить, добавить щепотку сухого розмарина или измельчить 2-3 свежих листочка.поместить под фольгу или в кулинарный рукав. Очень вкусный гарнир к мясу, теплый салат к каше.
Розмарин для супов
Добавлять розмарин в овощные и мясные бульоны без добавления лаврового листа. Не более одного листа розмарина на литр жидкости. Лучший вариант супа с розмарином – на курином бульоне с рисом или горошком.
Розмарин для мяса
При запекании мяса кусками положите на мясо веточку розмарина или добавьте немного в маринад. Розмарин замаскирует специфический вкус баранины и дичи. Вот такой маринад для стейка можно приготовить: масло растительное, чеснок, розмарин, соль, перец по вкусу. Веточкой положите розмарин на мясо и маринуйте 24 часа, перед жаркой удалите розмарин. В маринад можно добавить сок лимона.
Розмариновые соусы
Розмарин плохо сочетается с красными овощами, такими как помидоры. Поэтому в томатные соусы редко добавляют розмарин. Добавляйте розмарин в белые соусы, молочные соусы, бешамель, майонез.
Розмарин хорошо сочетается с традиционной зеленью — петрушкой, укропом, кинзой.Он гармонирует с перцем и тимьяном, майораном. Розмарин входит в состав смеси прованских трав: розмарин, базилик, чабрец, шалфей, мята, душица, майоран.
Проходя термическую обработку, розмарин не теряет аромата и свойств. В одной из своих статей я писал, .
Простая свинина с розмарином и чесноком
5 (100%) проголосовали 1Лето – непредсказуемая пора. Вкусовые предпочтения меняются словно модные тенденции на ведущих мировых подиумах. Буквально вчера не хотелось ничего мясного, только легкие салаты, приятные коктейли, прохладные без сахара.Когда я проснулась утром, мое тело сообщило мне, что ему нужен животный белок. Немного подумав, я решил удовлетворить потребность в мясе. На помощь пришел замечательный рецепт, который попался мне на глаза буквально несколько дней назад – свинина с розмарином.
Мясо будем запекать в духовке. В качестве гарнира, как всегда, рекомендую некрахмалистые овощи без соли. Посыпьте их небольшим количеством поджаренных семян кунжута, чтобы сделать их вкуснее.
Напомню, что розмарин обладает прекрасным лечебным действием, что немаловажно при сахарном диабете.Добавляйте эту траву в любимые блюда, она не только изменит вкус, но и укрепит организм, придаст сил, предотвратит воспаления, поможет избавиться от хронической усталости.
Ингредиенты:
- Свинина (бескостная и обезжиренная, предпочтительно спинка) — 500 г
- Розмарин (свежий, мелко нарезанный) — 2 столовые ложки
- Чеснок (средний, измельченный до консистенции каши) — 4 зубца
- Морская соль (по желанию) — 1 ч. л.
- Черный перец (молотый) — ½ ч.л.
- Растительное масло — 1 столовая ложка
Как приготовить свинину с розмарином:
- Начнем, конечно же, с мяса.Выбирайте как можно меньше жира.
- Если вам попадутся прожилки, обязательно срежьте их, косточки тоже лучше удалить.
- Перед вашими глазами должно быть розовое пятно свиной плоти.
- Теперь, если вы опасаетесь излишней жирности, свинину нужно предварительно отварить до полуготовности, только потом фаршировать и готовить в духовке.
- Проблема в том, что мясо из-за такой предварительной обработки может быть суховатым. В любом случае вы вольны сами выбирать, как готовить.
- Тем временем растолочь в ступке мелко нарезанный розмарин и чеснок. Если получается очень густо, можно добавить капельку воды.
- В верхней части вырезки сделать несколько сантиметровых надрезов-кармашек.
- Поместите в них ароматическую смесь. Натрите оставшимся мясом верх, низ и края.
- Посыпать солью и перцем.
- Поместите противень для запекания свинины в духовку, предварительно смазав его растительным маслом.
- Готовить 20-30 минут на среднем огне.
- Перед нарезкой дайте мясу настояться 5-7 минут.
Приятного аппетита! Ешьте запеченную свинину небольшими кусочками, не превышающими по размеру одну порцию. Быть здоровым.
Свинина, запеченная с розмарином и чесноком приготовленная по нашему рецепту, получается вкусной, ароматной и очень нежной.
Рецепт запеченной свинины в духовке очень прост и не требует колоссальных усилий. Нужно просто замариновать мясо, оставить его на некоторое время, а затем отправить в духовку.
Состав:
- свинина — кусок массой 1,2 кг;
- чеснок — 10 зубчиков.
Ингредиенты для маринада:
- соль — 1 ст. л.;
- перец — 1/2 ст. л.;
- сухой розмарин -1/2 ст. л.;
- сок лимонный — от 1,5 шт. ;
- Дижонская горчица — 2 ст. л.;
- масло оливковое — 3 ст.л. л.
Процесс приготовления:
- Сначала приготовьте маринад.Для этого смешайте горчицу с солью, перцем, розмарином, маслом и лимонным соком.
- Сделайте в куске мяса надрезы в нескольких местах и вставьте в них зубчики чеснока.
- Затем поместите мясо в приготовленный маринад и оставьте на 4 часа. Если есть возможность, можно оставить на сутки, так свинина еще лучше пропитается. Однако в этом случае дайте мясу промариноваться в холодильнике.
- Поместите маринованное мясо в огнеупорную посуду так, чтобы жир был сверху.
- Накройте форму фольгой и запекайте при температуре 190 градусов в течение одного часа.
- Затем снимите фольгу и продолжайте выпекать еще от получаса до 50 минут.
- Через 10 минут после запеченной свинины вынуть из духовки, срезать с нее жир и нарезать порционными кусками.
Свинина, запеченная с розмарином и чесноком — это палочка-выручалочка для уставшей хозяйки, которая хочет порадовать своих близких. Часто во многих рецептах мясо сухое и эластичное, но этот рецепт научит вас как вкусно запечь свинину и сделать ее сочной и нежной . Она действительно оказывается потрясающей! Подавайте свинину с вашим любимым гарниром или салатами.
1:502 1:511Готовить каждый день просто нереально и бесчеловечно. Предлагаю отличный вариант: запеченная свинина с розмарином и чесноком. Из большого куска ароматного поджаренного мяса можно нарезать его по кусочкам. Хватит надолго. Выглядит аккуратно, как будто хозяйка только что достала блюдо из духовки перед приходом гостей.
1:1099 2 кг свиной вырезки
3 столовые ложки бальзамического уксуса
4 столовые ложки оливкового масла
6-7 веточек свежего розмарина (можно заменить сушеным)
1 столовая ложка тимьяна
1 столовая ложка смеси перцев
Соль по вкусу
6 зубчиков чеснока
6 полоски бекона
1.Включите духовку. Нам нужно разогреть его до 200 градусов.
Натереть свинину с бальзамическим уксусом и оливковым маслом со всех сторон
2. Сделать на мясе 6 надрезов (по количеству зубчиков чеснока). Добавьте больше чеснока, чтобы придать аромат мясу.
2:1018 2:1027 3:15313:8
3. Выдавить чеснок в надрезы.
3:68 3:77 4:581 4:5904. Смешать свежий розмарин (или сушеный розмарин), смесь перцев, тимьян, соль.
4:734 4:743 5:1247 5:12565. Натрите мясо приправами
5:1308 5:1317 6:18216:8
6. Сверху положите свежие веточки розмарина. Если свежего розмарина нет, пропустите этот шаг, ничего страшного не произойдет.
6:233 6:242 7:746 7:7557. Положите кусок мяса на фольгу. Сверху положите ломтики бекона.
7:893 7:902 8:1406 8:14158. Завернуть края фольги и поставить мясо в духовку на 45-50 минут.За 5-7 минут до готовности приоткройте края фольги, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
8:1722 8:8 9:512 9:521От себя могу добавить, эту буженину делал. Я просто взял свиную шею и добавил еще чеснока, маринованной моркови и черешкового сельдерея. Очень вкусно.
9:813Чеченский «Хонк-Фест»: праздник цвета черемши
ImageВ Чечне только и говорят о черемше и празднике — III гастрономическом фестивале «Хонк-Фест».Если в 2019 году его посетили 5 тысяч человек, в 2020-м – 20 тысяч, то на центральной площади Грозного собралось 32 тысячи гостей и жителей области, жаждущих массовых мероприятий. Начиная с прошлогоднего фестиваля и заканчивая нынешним, это был трудный год продолжительности пандемии. Но все ограничительные меры в Чечне сняты. И, может быть, не случайно сегодня цвет праздника — зеленый. Цвет черемши, весны, жизни.
Нужно повторить
— В прошлом году я на фестивале съел черемшу и взял с собой в Москву два пакетика.Я ни разу не болел уже год. Я сам поражен. Ни коронавирус, ни грипп не страшны, если есть черемшу, — говорит международный шеф-повар по гастрономии Александр Михалев. — Планирую все повторить. До этого я даже не знала о существовании черемши. И вот я уже придумала с ней свои фирменные блюда, и клиенты есть. Лимитированная серия будет в моем ресторане в Москве. Лично мне больше всего нравится горячий черемша в масле с горячим чаем. Как говорится, Родину можно продать.Но не стоит.
Александр Михалев входит в состав жюри конкурса муниципальных районов Чечни в номинации «Гостеприимный район». Вместе с ним президент Национальной ассоциации кулинаров России Виктор Беляев, популярный телеведущий, кулинар и видеоблогер Сталик Ханкишиев, судья международной категории Николай Уездный и президент Гильдии поваров Северо-Кавказского федерального округа Хадижат Мовлатова. . Все они являются членами Всемирной исламской кулинарной ассоциации (WICS) и Всемирной ассоциации кулинарных сообществ (WACS).
Каждый из районов Чечни представил свои гастрономические изыски на тему черемши – пироги, булочки, оладьи, вареники, тыкву, фаршированную черемшой, и даже пирог из черемши.
— Наш черемша не так популярен, в основном с ним делают пироги. Обилие блюд здесь просто поражает», — говорит Альбина Гаглоева, директор Дома культуры города Беслана. — Пирог с черемшой и сыром похож на наш. Только у нас он на дрожжевом тесте, а здесь на блин похож.Приезжаем сюда второй год подряд. Среди нас много деятелей культуры, и мы рады видеть здесь танцы, песни, народные костюмы, старинные предметы быта.
«А что, так можно было?»
В центре площади ярмарка горного и низинного меда. Над ней поднимаются клубы дыма. Это чеченские пчеловоды топят самовары и угощают всех чаем с медом и горными травами.
— Внизу топка, в центре — емкость для кипячения воды, а это отдельный отсек для заваривания трав, — член Ассоциации пчеловодов Чечни Алхазур Абдулкадыров из Гудермеса показывает принцип работы самовара на дровах .- Мы продаем мед и заодно угощаем всех чаем.
Но самая длинная очередь выстроилась у шести огромных котлов, в которых томится черемша. Организаторы фестиваля – сотрудники Министерства туризма Чеченской Республики – закупили более полутонны черемши, чтобы хватило на всех.
Гид Муслим Гелагаев рассказывает, что его нынешняя группа туристов приехала из Астрахани специально на фестиваль.
— Пока мы гуляли по Грозному, я им про черемшу рассказал.Он открыл секрет, что самое вкусное — это обмакнуть хлеб в соус, в котором она томится. Среди туристов бывшие жители Грозного. Увидев разнообразные блюда из черемши, они удивились: «А ведь можно было?»
Для тех, кто не хотел стоять в очереди у котельных, рестораны Чечни и Ставрополя установили свои палатки, где можно было купить блюда из черемши и горячий шашлык.
Кстати, накануне фестиваля чеченские рестораны сразились в заочном конкурсе на лучшее блюдо из черемши.Члены жюри посещали заведения по специальному графику. На фестивале был объявлен результат – победу одержал ресторан «Караван Сарай».
Зеленый
В этом году организаторы фестиваля призвали гостей и участников приходить в зелени. Многие учли это пожелание.
«Мы приехали из Москвы специально на фестиваль, много о нем слышали, — говорит Екатерина Морозова. — Правда, о зеленом элементе одежды узнали уже в Грозном.К сожалению, у нас с собой ничего не было, но глаза зеленые — говорят, подходит (смеется). Первый раз попробовал горный черемшу. Он нежнее того, что выращивают в садах Подмосковья.
— А черемшу ем уже 20 лет, — добавляет подруга Екатерины Ольга Букалова. — Я обращаюсь к друзьям, которые раньше жили в Чечне. Друзья дарят им черемшу каждый год. Так они меня заразили — я ее очень люблю.
А для семьи Сабиевых из Владикавказа зеленый — любимый.Поэтому никаких сложностей с «луком» у них не возникло.
— Когда мы узнали об этом правиле, все сразу стали подбирать себе одежду, — улыбается глава семьи Магомед. — Мы часто бываем в Грозном — сели в машину и через полтора часа вы уже гуляете по красивому месту. Все мы любители черемши, поэтому сегодняшняя поездка вдвойне интересна: мы много чего попробовали. Дочке очень понравился хот-дог с черемшой.
Дело не в маникюре
Традиционно популярны у гостей и вареники с черемшой и творогом, которые вот уже третий год подают всем жителям Шатойского района.
«Пельмени так востребованы, потому что мало женщин делают их сами», — говорит заместитель главы районной администрации Хеди Демилханова. — Это очень кропотливое занятие — почистить черемшу, промыть, отварить, сделать начинку, замесить тесто, налепить на всю семью. И это после рабочего дня. Поэтому сегодня многие наши женщины покупают полуфабрикаты. Смотрю, молодым девушкам интересно наблюдать за процессом, потому что сами никогда этим не занимались.
Здесь, возле палатки, женщины чистят черемшу для вареников.Среди них Дана Данаева, которая делает это уже третий фестиваль подряд. На вопрос: «Руки устали?» — отрицательно качает головой.
— Наоборот, получаем удовольствие и успокаиваем нервы. Сегодня мы вдвоем уже почистили три мешка, до вечера у нас будет еще три. Вчера мы целый день готовились к сегодняшним соревнованиям. Они даже придумали новые блюда — рулет из черемши и пирог, угостили ими наших гостей. И руки Не болят руки, даже когда в лесу собираешь: то снег перелопачиваешь, то — почву, и так набираешь килограммов черемши по тридцать в день.Это не проблема. Чеченцы должны это сделать. Недавно по соцсетям «гуляло» видео — женщина упрекает тех, кто покупает очищенные черемши. Она неправа: покупают не потому, что боятся испортить маникюр, а потому, что это выгоднее — в немытом много отходов. Чеченки не думают о своих руках: они не боятся ни грязи, ни холода. Всегда вперед.
Голодных не будет
На площади много волонтеров. Это студенты шестого курса медицинского института Чеченского государственного университета.Помогают в организации, а при необходимости готовы оказать первую помощь.
— Дело уже было: молодой человек порезал палец. Наши волонтеры обработали рану, перевязали», — рассказывает Петимат Амирханова, региональный координатор Общероссийского общественного движения «Добровольцы-врачи». — Сегодня здесь всего 60 волонтеров, они дежурят в каждой точке.
«Давно хотела побывать в Грозном, но сама боялась ехать, — говорит Елена Кленс из Астрахани. — И вот мы приехали с коллегами, большой компанией.Когда мы вышли на площадь, все разбежались, а я замерла: меня заворожил голос девушки, которая пела на сцене национальную песню. Странно, мне эта культура показалась очень близкой, хотя я не мусульманка. Фестиваль меня покорил. И, конечно, черемша – это отдельная тема. Я просто люблю это. На нашем рынке продается только маринованным — ядреным, пряным.
Министр туризма Чечни Муслим Байтазиев отметил, что больше нигде в России и мире не проводится подобный фестиваль.
— Однажды это произошло в Германии. Теперь эту традицию возобновила Чеченская Республика. Сегодня хорошая погода, много черемши, и никто не останется голодным. В этот раз мы добавили много интересных конкурсов, пригласили разных гостей. Например, та группа из 14 человек, которые накануне отправились собирать черемшу и заблудились в горах из-за густого тумана. За них переживала вся республика. Чтобы этого больше не повторилось, мы подарили им умные часы с GPS-трекером, позволяющим определять их местоположение.
Что для туристов — черемша, для местных — тусовка
Особое внимание гостей привлекает палатка кафедры технологии пищевых продуктов и ферментационных установок Нефтяного университета. Здесь представлены не только блюда из черемши, но и организована фотозона в национальном стиле: массивное деревянное кресло с бараньей накидкой, высокая железная конструкция с изображением всадника. Гостей встречают сотрудники и студенты вуза в бурках и шапках.
— У нас есть как национальные, так и европейские блюда — вареники, весенний салат, пицца с черемшой. Мы не участвуем в конкурсе, просто хотим порадовать гостей. Наши студенты все приготовили в классе, принесли горячим.
Для многих местных жителей праздник – это повод встретиться с друзьями и старыми знакомыми.
«Черемшу не ел: не люблю стоять в очередях, — говорит Заур Дадашев. — Мы пришли сюда ради знакомств, которых здесь можно встретить.И так каждый год. У меня даже есть традиционное селфи Honk Fest, которое я делаю с теми же людьми. Если туристы приезжают сюда за черемшой, то многие местные приходят сюда на вечеринку.
А для жительницы Гудермеса Олеси Масловой «Хонк-Фест» — просто праздник.
— В нашей жизни в основном серые дни, и радоваться практически нечему, особенно в последний год. И такие фестивали скрашивают наши дни, — говорит Олеся. — Хоть черемшу мы и едим дома с детства, но на праздник все-таки приехали.Кулинарное искусство очень развивается — интересно посмотреть, как его сейчас готовят.
Та самая женщина
После того, как члены жюри прошлись по палаткам всех районов — участников конкурса, был объявлен победитель — самым гостеприимным районом оказался Курчалоевский.
А кульминацией праздника стал конкурс «Дика чесотка» («Добрая хозяйка») среди известных женщин Чечни по скоростной уборке черемши.
За пять минут, пока десять участников чистили «черемшу», демонстрируя ловкость рук, на сцене собралось огромное количество зрителей и болельщиков.
Среди конкурсантов народные и заслуженные артисты области, генеральный директор курорта Серноводск-Кавказский, директор ВГТРК «Вайнах» и мастер спорта по каратэ (представляя ее зрителям, ведущий сделал ремарку: « Не советую вам побеждать ее»).
— Как каратист решил ввязаться в это? — улыбается обладательница черного пояса Зиннура Сайдуллаева.- Я сначала согласился, потом подумал: зачем? Но отступать было поздно. В последний раз я чистила черемшу год назад. Мама всегда покупает неочищенное — из «обуви» делает аджику. Я не любитель дикого чеснока. Если и ем, то мариную в томате: у него нет такого резкого запаха.
Пока конкурсанты чистили черемшу, на сцену была приглашена знаменитая Липа Хаджимурадова, героиня ролика, который стал вирусным в Чечне. И если в прошлом году гвоздем фестивальной программы была «та самая кошка», которая съела черемшу, то в этом году ею стала «та самая женщина».
– Вместо того, чтобы покупать очищенный, вымытый черемша, лучше бы взял грязный, – громко повторяет Липа в микрофон. — Это экологически чистый продукт! А то вы все такие слабенькие, вас тут же ветром сдует! Есть женщины, которые два-три года не чистили черемшу! И днем и ночью убираюсь, и мне не скучно. Это благословенная работа!
По окончании конкурса сумки конкурсанток были взвешены – победу одержала заслуженная артистка Чеченской Республики Зара Хайдарова.За 580 граммов очищенного черемши Зара получила путевку на двоих в пятизвездочный отель в Турции и переходящий из года в год кубок Honk Cup.
— Многие могут спросить, почему мы представили поездку за пределы Чечни? — обращается к собравшимся министр туризма. — Только для того, чтобы победитель понял, как сильно он скучает по Чечне!
Сталик Ханкишиев Яхуди. Adakah semua orang tahu kisah Сталик Ханкишиев? Сталик Ханкишиев
Pencapaian
2006 — buku «Kazan, barbeku dan …» дитербиткан. Буку ини менжади салах сату буку терларис Ozon.ru.
2012 — бук «Базар, кавах дан дастархан» дитербиткан. Диа мемананги Анугэрах Буку Масакан Дуня Гурманд унтук Буку Тербайк масакан негара». Buat pertama kalinya seorang pengarang дари СНГ memenangi янь serupa persaingan antarabangsa.
Di samping itu, pakar masakan terkenal menganjurkan rancangan ТВ «Неженское Дело» (салуран «Таман Хибуран»). Kini dia mengetuai bahagian masakan dalam программы «Джавапан Дачный» (НТВ).
Rahsia kejayaan Сталик Ханкишиев
Ханкишиев tidak mempunyai pengalaman sebagai tukang masak profesional atau restoran, namun, buku-bukunya sangat Popular di Rusia. Апа рахсианья? Pakar mengatakan bahawa ia berjaya terutamanya disebabkan oleh pemasaran penerbitan янь betul. Sebagai contoh, pada tahun 2012, semasa Pesta Buku Antarabangsa Москва, semua orang boleh merasai плов berjenama «dari Khankishiev». Penyediaan hidangan ITU berlaku ди hadapan orang ramai дан ди bawah bimbingan peribadi pakar masakan.
Буку пертама Ханкишиев «Казань, мангал…» тидак келихатан сеперти колекси ресипи бая. Ia dibezakan oleh reka bentuk yang sangat baik, susun atur dan prestasi percetakan berkualiti tinggi. Buku ini, seperti penerbitan berikutnya, diletakkan sebagai edisi hadiah. Гая persembahan juga istimewa. Ханкишиев денган мудах менгубах ресипи менджади церита тентанг будая дан кехидупан, дан джуга берконгси церита дари хидупня. Seorang wartawan memanggil buku Khankishiev sebagai «fiksyen masakan, lengkap dengan gambar terperinci dan lawatan falsafah.»
Penyampaian buku kedua tukang masak berlaku di sebuah restoran Moscow. Bintang-bintang teater dan pawagam, ahli perniagaan, дипломат dan wartawan telah berkumpul di sini. Di samping itu, Khankishiev cuba menjalankan «kelas induk dalam masakan oriental». Ханкишиев менгамбил бахагиан далам программа «Маджлис макан малам».Джуга мункул далам ранчанган «Раздвоение личности»(iTV)дан ди стесен радио «Эхо Москвы»
сосей).
Pakar masakan terkenal dengan sifat kategorinya, muda marah, dan kadang-kadang tidak bertoleransi.
Петикан
- Сая тидак берняга! Memasak hanyalah perkara kegemaran saya.
- Dalam masakan, minit dan gram bukanlah perkara utama. Adalah lebih Penting Untuk memahami spesifik прозы memasak. Emosi дан keinginan adalah lebih пентинг.
- Saya tidak pernah belajar untuk mengambil gambar, saya hanya mula melakukannya selepas saya mula menulis tenang makanan.
- Bahasa Rusia adalah seperti bahasa ibunda bagi saya. Saya bercakap bahasa Азербайджан dengan lemah, узбекский дан Inggeris lebih baik sedikit.
Асал диамбил дари сталик c Anak perempuan saya telah disahkan menghidap kanser
Sukar untuk saya bercakap mengenainya. Pertama, kerana kita tidak pernah mengalami kesakitan yang begitu kuat dan berpanjangan. Kedua, Керана Сая Таху Бахава Оранг ди Интернет Jauh lebih jahat дан jahat daripada Dalam kehidupan sebenar.Пасти акан ада sampah янь акан куба menyakiti кита dengan lebih teruk lagi.
Tetapi saya mempunyai seseorang untuk menulis tex ini. Керана бегиту рамаи — саянгня — масих белум менгадапи кансер. Dan saya faham bahawa kini pengalaman, pengetahuan dan beberapa maklumat kami boleh membantu mereka ini.
Серёга
Сая мэмпунъяй соран каван, Сергей. Saya bermain ди Sekolah ке-16 Dalam ансамбль, дан диа — ди Sekolah ке-23.
Inilah dia — di tengah.
Dan ini dia sudah berada dalam tahun pelajarnya. Kasut merah adalah дари рок-н-ролл ITU.
Дан кемудян диа берпиндах ке Калининград. Apabila saya berpindah ke Moscow, saya datang menemui saya beberapa kali semasa cuti saya. Сая гембира.
Suatu хари сая bangun pada pukul lima pagi, dan isterinya sedang menelefon di Skype. Menangis dan berkata:
— Серёга менгидап барах пару-пару.
Sama juga dia mengeluh dalam hati, dia menyangka hati ini sakit! Дэн kemudian ада, диа менелефон дан mengatakan bahawa lehernya sakit дан диа melakukan электрофорез.Ternyata kanser ITU sedang berkembang.
Saya berfikir pada saat pertama:
— О, кансер… ia adalah penyakit yang serius. Adakah dia akan terus hidup? Kita мести menghantar Ван kepada mereka untuk rawatan дан memberitahu mereka untuk tidak mengembalikannya.
Dan kemudian saya berfikir:
— Mengapa dia memanggil saya? Бетул ке так ада оранг лайн ке? Ternyata saya yang paling rapat dengan mereka? Adakah mereka bergantung pada saya? бантуан? Амбил бебан ини? Адаках сайа мемерлукання! Тетапи берхенти, берхенти.Олег Керана Тухан menghantar, ини bermakna bahawa atas sebab tertentu ia perlu. Ya, sebaliknya, jika saya tidak membantunya sekarang, tetapi jika perkara seperti itu berlaku kepada saya, siapa yang akan membantu saya?
Fikiran bergegas di kepala saya dalam sekelip mata, dan di Skype говорит berkata:
— Terbang ke Moscow hari ini! Ками акан дирават!
О, дан сая сомбонг кетика иту! Сая фикир я сангат мудах untuk menguruskan seorang lelaki дари Калининград untuk rawatan ди Москва пада 25 декабря.
Пертама, Москва dipagari дари seluruh Rusia dengan palisade peraturan birokrasi yang tidak dapat diatasi, kepingan kertas dan sejenis «kupon merah jambu».
Kedua, пада 25 Disember, semua orang yang boleh membuat keputusan sudah berehat.
Кепада сиапа сая тидак туджукан! Кепада семуа, кепада семуа кеналан, каван-каван, кепада ракан-ракан кеналан. Beberapa orang membantu saya, terutamanya dunduk_culinar — Марат Абдуллаев. Dialah yang menasihati untuk pergi ke Hospital onkologi bandar ke-62, yang terletak di lebuh raya Новорижское, Лима белас километр дари Джалан Лингкаран Москва.Ками mendapat «tiket merah jambu» дан memandu.
Консилиум. Mereka menjemput saya:
— Siapa awak kepada pesakit?
— Сая Каван диам. Сая Рават диам.
— Анда лихат, туморня сангат бесар дан терлетак ди бахагиан атас пару-пару, сесоранг мунгкин берката, берхампиран баху. Kita perlu melakukan operasi — untuk membuka rongga dada, pergi ke опухоли, ambil sekeping опухоли и untuk биопсии. Barulah kita tahu dengan ubat kemoterapi apa yang patut dirawat. Tetapi semua ини selepas Тахун Бару.
— Била?! Я, далам тига хари янь сая ада, диа менджади лемах ди депан мата сая! Sudah ди tangga ke tingkat дуа диа tidak boleh naik, suaranya hilang. Селепас Тахун Бару — адаках селепас Тахун Бару «лама»? Дан walaupun beberapa хари untuk dimasukkan ке больница, ujian, persediaan untuk pembedahan … Ia акан menjadi маса untuk minum tiga gelas дан segelas kompot.
Сая поменян:
— Денгар, сая нампак анда семуа адалах оранг янь чекап дан berpengalaman. Anda hampi pasti tahu jenis kanser yang dihidapinya? Мари кита mulakan kemoterapi хари ини, джика кита сампай ди сана, кита акан teruskan, дан джика tidak, мака кита акан meneruskan mengikut ским ян dicadangkan.
Доктор dengan berat hati bersetuju. Mereka membawa Сергей ke bilik kecemasan, barulah dia memahami segala-galanya:
— Adakah saya menghidap kanser? Сая акан мати?
— Серега, апа янг авак буат! Анда — baik, jadi, terdapat beberapa jenis опухоль, ia adalah perlu untuk merawat, kerana ramai yang meninggal dunia.
Selain dia, ada seorang imam di wad. Melihat bahawa Сергей tidak begitu menyukai suasana госпиталь, имам ITU berkata:
— Dan anda harus dibaptiskan dengan kedua-dua tangan sekali gus, yang anda sampai di sini, пада хари ке-62! Сая тидак пернах ке мана-мана! Больница Anda tidak pernah melihat lain, tetapi ini adalah pesanan.
Малах, вад иту terletak ди Далам Бангунан лама, tetapi ia agak bersih, tempat tidur yang baik,hangat. Больница Тетапи, больница Адалах, Анда Фахам.
Олег Иту, сеоранг доктор муда, биджак, сериа дан синис датанг дан мембава Серёга денган треба денган олово ди даданья. Тиуб, катетеры. Menjelaskan kepada saya dan kepada isteri Сергей апа дан багаймана. Seperti, dalam tiga hari anda akan menarik keluar kucing, dan itu sahaja.
— Тунгу, доктор! Patutkah kita membawanya pergi? ди мана? рума?
— Я! Биаркан мерека менямбут Тахун Бару!
Вау! Dengan банк дан paip ини дан ITU — Saya fikir mereka Hanya Dalam rawatan rapi.Saya bertanya dengan berhati-hati untuk kali kedua:
— Apa yang dia boleh lakukan?
— Диа? Sekarang диа боле мелакукан апа сахаджа! Anda berfikir tenang diri anda apa yang mungkin dan apa yang tidak. Dan sekarang диа tidak peduli!
— Апа, дан минум? Дэн кебаб?
— Я, апа сахаджа ян диа маху!
Беберапа хари кемудян, ди мэджа Тахун Бару, Сергей судах берсорак. Dia mencapai barbeku дан meminta бренди. Dan kemudian dia tiba-tiba berdehem dan, berpura-pura meriksa mikrofon, bersuara:
— Sekali! секали!!! Сату дуа тига! Суара! Суара иту мункул!
Ура! Ахли кемотерапия тепат пада масанья!
Selepas tahun kedua, dia berasa lebih baik, dan saya menyuruh isterinya pulang.Апа янг ада ди сини? Kita boleh uruskan sendiri!
Dia mengalami kursus ketiga lebih teruk, дари янь keempat dia berasa sangat teruk — dia berasa sakit, muntah, tetapi dia faham bahawa dia perlu bersabar.
Radioterapi bermula lebih dekat dengan musim panas. Олег иту, ками берджалан мелалуй тамань госпиталь кэ-62 унтук сэси сетерусня, дан Серёга берката:
— Лихат, Сталик! Мусим панас!
сая берката:
— Джади апа? июнь! йа, судах тенту — мусим панас!
— Дан сая масих хидуп!
Aku toleh ke tepi supaya dia tak nampak air mata aku.
Серёга кембали кэ Калининград, перги бекержа. Saya pergi ke konsert kumpulan rock kegemaran saya «Nazareth», memberikan saya CD dengan tandatangan Dan McCafferty dan mula berkomunikasi dengan paderi dari gereja.
Пада musim gugur, dia berasa lebih teruk lagi. Saya memberitahu isterinya:
— Baiklah, biarkan mereka di Kaliningrad mendapat kimia yang sama seperti из Москвы! Apakah perbezaannya ди мана untuk menetes?
Saya, orang bodoh, tidak dapat membayangkan bahawa di suatu tempat mereka akan mula menitis tidak sama seperti из Москвы.Mereka menitiskannya dua kali dan ia menjadi lebih teruk.
— Кемудян мари кембали кепада сая, ке Москва!
Пада маса ини сая судах менгенали кетуа доктор госпиталь дан таху багаймана дан ди мана унтук мендапаткан «тикет мерах джамбу» иту. (кстати, mereka kini telah dibatalkan, tetapi ini tidak memudahkan bukan pemastautin)
Dua kursus kemoterapi di Moscow dan tiba-tiba Sergey datang kepada saya dan dengan semacam kegembiraan marah orang yang ditakdirkan berkata:
— A! Семуаня! Сая телах дилепаскан! — Dan Dia mencincang dengan tangannya дари atas ke bawah.
— Апа проснулся? Bagaimana ia — дилепаскан? Adakah ia lebih мудах untuk анда? Atau adakah mereka akan melakukan sesuatu ян лежал?
— Тидак! Saya diberitahu bahawa sekarang saya boleh pergi dan dirawat dengan kaedah rakyat.
Макам мана ни?! Biar saya panggil Анатолий Нахимович, кетуа доктор.
— Макам мана боле джади? Kenapa dia dilepaskan?!
— Сталик, ками мелакукан семуа янь сепатутня. Jika kita melakukan sesuatu dengan sengaja, dan kemudian dia mati — dan dia pasti akan mati, ini sudah seratus peratus — maka kita akan bersalah.
— Джади апа? Авак так болех буат апа-апа ке?
— Нах, ада сату убат, саянг, бетуль-бетуль. Тарцева. Tetapi ia tidak sembuh, ia hanya memanjangkan.
Сая менемуй убат седемикян унтук Сергей. Saya menulis kepada LJ дан seseorang memberi kami baki selepas arwah saudara, secara percuma. Kemudian диа membeli pek lain dengan diskaun янь baik, kerana tarikh luput dalam tiga bulan tamat, tetapi диа акан mempunyai маса untuk минум сату пиль sehari. Tetapi диа tidak mempunyai маса.
КАРИНА
Segala-galanya berjalan lancar untuk anak perempuan saya.Dia lulus dari institut, Беркахвин. Suami seorang lelaki yang hebat, rajin, tenang, yakin pada diri sendiri. Seorang gadis dilahirkan. Mereka berpindah ke Moscow, kami membantu membeli sebuah apartment, sebuah kereta. Dan kemudian menantu kehilangan pekerjaannya.
Dia sangat bimbangtentang perkara ini sehingga dia akhirnya dimasukkan ke Hospital. Сая менгурускан раватан, семуанья берахир денган байк. Ками kembali bersamanya дари больницы, дан ди rumah ками акан sangat gembira. Anak perempuan memaklumkan bahawa dia hamil! Beberapa bulan kemudian, imbasan ультразвук menunjukkan bahawa terdapat seorang budak lelaki.Kami melompat ke siling kerana kegembiraan!
Dua minggu kemudian, menantu memanggil:
— Kita akan datang, kita perlu bercakap.
Апа янь берлаку? Hari bekerja, dia sudah mendapat pekerjaan. Kenapa dia tidak bekerja? Mengapa dia mempunyai suara yang pekak dan luarbias?
Mereka tiba, anak perempuan itu menangis. апа да джади? Берсерай? маланг макам мана? Dan dia:
— Айах, ибу, сая менгидап кансер! Кансер пайудара.
Sehari sebelum kami melawat pasangan suami isteri, di mana si isteri juga menghidap kanser, tetapi telah sembuh. Saya melihat dengan мата saya sendiri bahawa dia mempunyai selera makan yang baik, dia ceria, mereka akan berkata untuk menari — dia akan menari. Сая кепада мерека:
— Ди мана анда дирават? Ди Герман? Бери сайа кеналан анда! Dan anda tidak boleh bercakap dengan doktor, mungkin dia akan menasihati rakan sekerja bukan di Munich, tetapi di Berlin, tempat kakak saya tinggal?
Keesokan paginya, saya menerima rangkaian surat melalui e-mel. Kemudian orang Jerman menulis surat sehingga tengah malam, menerangkan keadaan antara satu sama lain dan berunding.Akibatnya, сая mendapat kenalan pakar бедах онкологии terbaik.
Тетапи сая джуга мэнхубунги больница ке-62. Анатолий Нахимович берката:
— Сталик, тарик дири анда берсама-сама, датанг пада вакту паги.
Sementara itu, anak perempuan itu berkata dia merasakan ketumbuhan itu dua bulan lalu. Сая перги ке клиника. Dia disuruh pergi ke pakar mammologi. Tetapi pada masa itu pakar mammologi sudah «dioptimumkan» dan dia menunggu pelantikan selama lebih daripada sebulan.
Lagipun, saya bertanya semasa menantu saya tidak mempunyai pekerjaan:
— Perlu wang? Adakah anda mempunyai wang? Амбил джика анда мемерлукання!
Dan mereka tidak mengambil, mereka malu, tetapi anak perempuan saya tidak mempunyai beberapa ribu rubel untuk pergi ke doktor berbayar. Хорошо, иту салах ками, суда тенту. Anak-anak saya salah faham perkataan «kesederhanaan», mereka menggunakannya di tempat yang salah. Tetapi fikirkan, berapa ramai wanita di Rusia tidak mempunyai tempat untuk mendapatkan wang ini ?! Иаиту, сангат рамаи янг тидак акан дапат берджумпа доктор тепат пада масанья, сама сеперти анак перемпуан сая.
Lagipun, pakar mammologi berkata:
— Segera kepada onkologi!
Dan anak perempuan itu tidak mahu menakutkan kami, dia pergi ke suatu tempat di sana sendiri, mengambil ujian, dan datang kepada kami apabila ia sudah diketahui dengan pasti — kanser, peringkat tiga, metastasis. Dua bulan yang lalu, kanser baru bermula, maka ia perlu untuk mula merawatnya!
Terima kasih banyak, pengoptimum, pengurus yang berkesan. Сая тундук ренда пада каки авака. Сая бердоа кепада Тухан агар анда тидак акан менгалами апа янг сая, айах, алами! Dan jika sesuatu berlaku — anda adalah penghuni syurga, anda akan sembuh.
Сая джуга букан лелаки чалам-балам. Saya mempunyai Wang — Saya sedang menyimpan untuk sebuah apartment untuk anak saya. Сая джуга меминджам дарипада каван-каван, мерека члени сая сегала-галанья ян сая минта. Seorang rakan sekelas memanggil:
— Stalik, saya ada 12,000 dolar, mari ambil!
— Люда, терима каших, сая телах менгумпул джумла ян менкукупи!
Dan selepas setengah jam dia memanggil lagi:
— Stalik, saya masih mempunyai satu juta rubel. Daripada jumlah ини, сая hanya memerlukan setengah juta menjelang musim panas untuk perkahwinan anak perempuan saya, dan anda boleh memulangkan selebihnya apabila anda mahu.
— Terima kasih, Lyuda, jika anda memerlukannya, saya akan menghubungi anda, saya akan datang.
Ибу Людмила ини телах менинггал дуния акибат кансер тидак лама себелум ини, диа мемахами апа янг ками хадапи. Tetapi kami tidak mempunyai masalah dengan wang, dan berpuluh-puluh juta rakyat saya mempunyai masalah seperti itu. Дан teruskan membaca untuk mengetahui cara terbaik untuk mengelakkan kanser jika anda tidak mempunyai wang.
Ками Тиба ди 62HB. Ketua doktor memanggil ketua jabatan kemoterapi, Даниил Львович Строяковский.Карина дибава pergi ке suatu tempat, дан mereka мула membaca dokumen дан melihat ujian. Saya diberitahu:
— Stalik, anak perempuan anda mempunyai bentuk kanser yang sangat teruk. Kadar kelangsungan hidup adalah seperti berikut: пада тахун пертама 50%, далам тига тахун — 30%, далам лима тахун — 10%. Kami menganggap mereka yang hidup lebih daripada lima tahun adalah sihat.
Dan selanjutnya:
— Bersedia untuk fakta bahawa anda telah kehilangan anak perempuan anda. Джом тидур анак.
Faham tak, boleh bayangkan sekejap apa yang saya alami hari tu?
Tetapi saya tidak akan berputus asa. Карина sedang menjalani pemeriksaan tambahan kecemasan, дан сая sudah menyediakan виза, тикет, какак сая membuat temu janji dengan доктор, анак-анак lelaki saya berlari-lari untuk pendaftaran — perlu untuk menetapkan Karina supaya dia boleh dirawat ди госпиталь ини.
Д.Л. Строяковский kembali ke pejabat ketua doktor dengan kertas.
— Сталик, сая мелихат. Di dunia, hanya 18 kes kanser tersebut telah dikaji semasa kehamilan.Ада сату чара. Мари Кита Куба. Пертама, 4 курса кемотерапии. Кемудиан пембедахан, кесарево сечение. Selepas itu, masih ada kimia, tetapi satu ubat diperlukan ди sini, ян белум tersedia ди Rusia. Ia sangat mahal — kira-kira 5000 евро набор ампул. Satu ampul setiap tiga minggu selama setahun. Кемудийские оперы. Кемудиан радиотерапия.
— Bagaimana melakukan kemoterapi semasa hamil?
— Bermula dari 4 bulan, plasenta tidak melangkau kimia, kami akan menggunakan ubat khas, dengan berhati-hati.
Сегала-галанья берпутар ди кепала сая, фикиран сая берселару.
«Лагипун сая акан мембаванья ке Джерман». Saya mempunyai Wang, Saya tidak boleh menyimpan untuk anak perempuan saya, saya tidak boleh mengambil risiko.
— Сталик, ди Джерман анда акан jatuh ke tangan perantara, Ван акан ditarik daripada анда. Унтук апа янг телах ками лакукан хари ини, мерека акан менгамбил 10-15 рибу евро дарипада анда ди сана, дан кемудиан джуга раватан. Cukuplah dengan membawa дари сана убат янь ками beritahu.
— Тидак, сая акан перги.
Tetapi keesokan harinya saya masih membawa anak perempuan saya ke Hospital dan dia menerima kursus pertama kemoterapi. Keesokan harinya kami sudah berada в Берлине.
Terima kasih kepada kakak saya dan kenalan yang kami dapat melalui rakan-rakan di Jerman, kami tidak memerlukan perantara. Pakar бедах merujuk kepada rakan ahli kemoterapi. Seorang profesor wanita, cemerlang bahasa Inggeris, peramah, yakin diri. Saya melihat dokumen dan bertanya:
— Anda mempunyai semua analisis, kami mempercayai rakan sekerja kami dari 62, kami tahu mereka.Апа янг анда маху дарипада ками?
— Сила тулис пелан раватан.
Dan dia mula menulis. Perkataan demi perkataan semua yang ditulis DL Строяковский.
Hanya tenang ubat mahal itu tidak menulis. Saya bertanya mengapa dia tidak mahu menggunakan ubat ini?
— Тетапи ини адалах убат янь сангат махал, кита боле куба lakukan танпа иту …
— Lihat, Ван ини sedang dicetak ди suatu tempat ди Джерман, сая акан mendapatkannya. Tetapi isteri saya tidak akan melahirkan anak perempuan saya!
Сая bertanya berapa кос untuk dirawat ди Джерман, berapa кос pembedahan, berapa кос радиотерапии.Dia meyakinkan saya bahawa pakarbedah kami, dan terutamanya dalam ke-62, tidak lebih buruk daripada di klinik Scherite di Berlin. Я., adalah lebih baik untuk menjalani radioterapi ди Джерман, peralatannya lebih baik ди сана, oleh itu doktor lebih berpengalaman — mereka hanya mempunyai sesuatu untuk diusahakan. Dan pada akhirnya dia berkata:
— Nah, jika anda mempunyai keinginan untuk dirawat, jika anda mempunyai wang, maka anda hanya perlu berdoa kepada Tuhan dan semuanya akan baik-baik saja! ты? перджанджян?
Kami sudah pergi, tetapi saya teringat:
— Di mana wang untuk membayar?
— Di bawah sana, terdapat ATM.Джика анда маху, баяр 500 евро в Сане.
Денган Ван Ян disimpan, сая membawa anak perempuan сая ке Париж дан Рим. Kami mempunyai masa sehingga kursus kemoterapi seterusnya, dan berdasarkan kata-kata doktor Jerman itu, perasaannya sangat penting. Dan saya memutuskan — biarkan dia melihat bandar-bandar yang indah, biarkan dia tenang sedikit. Между прочим, сеоранг доктор ди Джерман сангат гембира апабила диа менденгар бахава ками телах мемулакан раватан. berkata:
— Багус! Бетул!
Selepas kursus pertama, anak perempuan merasakan опухоль telah mengecut.Imbasan УЗИ mengesahkan andaian dia. Селепа сеси кедуа дан кетига, опухоль кекал далам ха ян сама, тидак тумбух, тетапи тидак беркуранган сама ада. Дэн selepas янь keempat, опухоль мула tumbuh semula дан ками diberitahu untuk segera menjalani pembedahan кесарева сечения. Bayi itu berumur 7,5 bulan dalam kandungan.
Инила чара ками мелихатня буат кали пертама.
Бегинила диа менджади пада хари диа сепатутня дилахиркан. Di sini cucu kami genap sembilan bulan, dikira dari dalam kandungan.
Terima kasih banyak kepada doktor pusat peranakan serantau untuk semua kerja mereka, atas kemurahan hati jiwa, kerana meninggalkannya, mereka tidak takut untuk mengambil kes yang sangat sukar.
Sejurus selepas kelahiran cucu kami, kami terpaksa menjalani satu lagi kemoterapi, menggunakan ubat Perietta yang sangat baru dan mahal, yang akan dibawa дари джерман.
Kakak saya mempunyai kawan baik di Berlin, seorang doktor, seorang wanita Jerman asli yang berkahwin dengan seorang Сербия дан memeluk Ortodoks.Dia menelefon semua farmasi ди Берлин дан menemui farmasi ди мана mereka bersetuju untuk menjual Perrietta kepada kami dengan markah минимум. Saya terbang ке Берлин, membeli лима ampul дан teringat bahawa ЕС mempunyai sistem pembayaran balik cukai tanpa cukai. Tetapi Ahli farmasi itu tidak mendengar apa-apa tenang cek khas yang perlu dikeluarkan. Kakak иту menerangkan kepadanya, диа pergi mencari maklumat ди Интернет, mencetak borang, mengisi dengan kemas дан ками pergi ке lapangan terbang.
Di lapangan terbang, pegawai kastam terkejut dengan jumlah pada borang dan bertanya:
— Apa yang awak sayang?
Saya menunjukkan ampul дан menjelaskan mengapa Saya memerlukannya. Тиба-тиба, pegawai kastam beralih ke bahasa Rusia (nampaknya, dia mengajarnya di sekolah):
— Jika anda memberikan dokumen-dokumen ini di sini, di lapangan terbang, dalam tetingkap seterusnya, anda akan menerima hanya 10-11% daripada jumlah, селебихня акан диамбил олех шарикат. Ини Адалах Ван Ян баньяк, анда масих memerlukannya.Масих ада маса sehingga penerbangan анда. Kembali ke farmasi, berikan dokumen ini kepada ahli farmasi dan dia harus mengembalikan 19% kepada anda.
Anda sepatutnya melihat wajah ahli farmasi — semua yang dia fikirkan tenang dirinya ditulis di atasnya. «Mengapa saya menghubungi orang Rusia ini!»
Tetapi apabila mereka menjelaskan segala-galanya kepadanya dan setelah berunding panjang dengan cukai dan bea cukai, dia pergi sambil memegang segumpal wang di tangannya dan berkata:
— Yah, yah, semuanya betul, saya mesti pulangkan awakts, kering ain vay, ini ain … дан сату сэн евро!
Akibatnya, ubat itu menelan belanja hampire separuh daripada yang kita fikirkan.
Ubat itu mula berfungsi secara ajaib. Seminggu kemudian, anak perempuan saya memberitahu saya bahawa dia merasakan dengan jarinya dan menyedari bahawatum telah hancur menjadi beberapa biji. Тига minggu kemudian, ketika saya membawanya ke prosedur seterusnya, dia berkata terdapat опухоль kecil, sebesar sebutir beras. Imbasan УЗИ mengesahkan andaiannya!
Беберапа Хари Кемудиан Д.Л. Строяковский меманггил:
— Сталик, ванита лаин мэмпуняй диагноз ян сама сеперти анак перемпуан анда. Tetapi semuanya sangat diabaikan, sudah peringkat keempat dan metastasis ada di mana-mana. Bolehkah anda membantunya membeli ubat sedemikian?
Юлия Белоусова memanggil saya. Сая мула menerangkan kepadanya. Dan dia berkata:
— Байклах, сая акан мендапат виза далам маса дуа минггу, сая акан тербанг …
Керана марах, сая бертукар кепада «анда»:
— Апа авак? Адаках анда фахам апа янь анда катакан? Апа дуа мингу? Datang kepada saya, saya akan memberi anda ubat, lakukan esok! Kemudian awak terbang dan bawa kepada saya!
Kami menjadi kawan, mula sering menghubungi dan terbang ke Berlin untuk mendapatkan ubat secara bergilir-gilir. ванита янг байк юлия, диа мэмпуняи суами теман лелаки янг хебат, Дмитрий, мерека мэмпуньяи дуа анак ремая. Adalah sangat penting bagi saya bahawa Yulia juga tinggal. Дан диа акан hidup selagi диа акан mencucuk Perietta ини. Itulah yang доктор katakan, sekurang-kurangnya.
Keluarga Yulia dan Dmitry kaya, tetapi wang mereka mula cair dengan cepat. Dia memanggil saya, menangis:
— Saya sangat ingin menyelesaikan pembinaan rumah ini, dan kini ia perlu dijual, dalam krisis, dengan separuh harga.
Dan tiba-tiba suatu hari dia berkata:
— Stalik, adakah anda tahu bahawa wilayah Moscow menerima sejumlah kecil Perietta, adakah kerajaan membelinya?
Dan saya pergi ke Дума Негери, ке Jawatankuasa Penjagaan Kesihatan. Dia datang дан memberitahu segala-galanya. Сая диденгари оле пенгеруси Джаватанкуаса, тимбалан Калашников С.В. дан berkata:
— Kami akan cuba membantu anda. Pergi ke pembantu saya, tulis kenyataan, dia akan menangani soalan anda.
Сая pergi ке pembantu дан menipu. Биаркан Сергей Вячеславович Калашников мемафкан сая, тетапи сая мемасуккан нама кедуа далам пермохонан иту — Юлия Белоусова.
Dua bulan kemudian, pembantu itu melaporkan berita gembira bahawa keputusan positif telah dibuat untuk membeli ubat untuk anak perempuan saya dan Julia. Tetapi sekarang, mengikut Undang-undang Perolehan Awam, много ками dilelong дан ками perlu menunggu маса янь ditetapkan.
Sila dengar dengan teliti, baca baris ini. Ини Адалах Убат Кансер. Акибат кансер, оранг каданг-каданг мати далам беберапа минггу.Мерека тербакар сеперти манцис. Tetapi ubat kanser mesti dibeli di bawah Undang-undang Perolehan Awam. Дэн тунгу маса янь diperuntukkan. Букан сехари себелумня!
Сая дан Юлия масих Ада Ван, ками болех membeli ubat ини sendiri. Tetapi orang yang mampu membeli sedemikian tidak mengapa jika hanya sebahagian kecil daripada faedah. Дэн селебихня?!
Тунгу! Kami diberi tiga ampul setiap tangan. Mereka berjanji untuk memberikan baki ampul kemudian. Tetapi dua bulan kemudian, kami pergi ke farmasi, tetapi. .. тидак ада убат, ками тидак менериманья. Saya terbang ке Берлинские лаги. Себулан кемудян, секали лаги, тидак. Дан лаги. Saya tidak mengganggu timbalan, tetapi memanggil pembantunya. Dia marah:
— Макам мана боле джади? Dibeli untuk anda untuk keseluruhan rawatan! Сая акан таху.
Mereka memberikan dua ampul. Дан секали лаги, тидак. Sekali lagi saya terbang ke Berlin, sekali lagi dipanggil Дума Негери. Mereka memberikan dua lagi ampul.
Kali ketiga, skandal besar timbul dan ampul yang tinggal diberikan sekaligus.
Адаках анда таху багаймана убат-убатан ини дикелуаркан? Тиада паспорт, тиада тандатанган. Дмитрий датанг, «Сая адалах суами Юлия Белоусова янг сакит», дан диа дибери тига ампул бернилай 900 000 руб. Adakah anda faham siapa yang memerlukan air berlumpur dan mengapa dalam perkara ini?
Ya, tepat kepada mereka yang menjual ubat ini di Internet: http://aptekamos.ru/apteka/price.html?id=75337&r=1
Ubat-ubatan ini tidak boleh dijual semalaman. Pertimbangkan bahawa setiap ampul dimainkan oleh seseorang. Адаках и фахам, да? Ада orang ян memutuskan sendiri siapa ян patut melihat matahari merah, siapa yang patut menepuk kepala anak itu, dan siapa yang tidak. Dan mereka mengagihkan semula tahun dan bulan kehidupan mereka yang tidak mempunyai wang memihak kepada mereka yang mempunyai wang.
НАСИБ ЛАГИ Больница кэ-62
Тердапат баняк больница кансер. Ада янг доктор агак куранг акух так акух, ада джуга янь куранг акух так акух сепенухня.Ramai telah menerima hakikat bahawa pesakit mereka tidak menerima ubat-ubatan, mereka beroperasi pada peralatan допотопный, dan tidak mempunyai peluang untuk melakukan imbasan CT.
Больница 62 Адалах Инда. Селайн Карина и Юлия, beberapa orang kawan saya telah sembuh в больнице ini sejak dahulu. Rakan rapat saya, juga seorang doktor Dari Fergana, membawa anaknya ke Israel. Saya meyakinkan диа Untuk kembali дан dirawat ди Sini, пада хари ке-62. Rakan saya, KMN sendiri, seorang penyelamat, pada mulanya sangat risau.Tetapi apabila kami datang ke Hospital bersamanya dan pakar bedah menunjukkan pada komputer rakaman video operasi, di mana pisau bedah keluar dari tiub sentimeter, kemudian «mesin jahit», kemudian pinset, beberapa jenis pengapit — secara umum, semuanya kelihatan seperti fiksyen sains, seperti filem masa depan, barulah kawan saya berkata:
— Ya, saya tidak pernah bermimpi melihat perkara seperti itu! Peralatan mereka, sudah tentu, adalah yang paling kuat.
Inilah yang ditulis oleh anaknya kepada saya, saya petik:
Cerita saya:
Di St.Санкт-Петербург, ди себуах клиника сваста, мерека мендиагноз опухоль перут. Mereka menawarkan taktik tunggu dan lihat — сама ада опухоль акан berkembang. Tetapi ibu bapa yakin bahawa perlu pergi ke Israel untuk teknologi tinggi (untuk diperiksa dan dikendalikan di sana, jika perlu). Сая перги. Ди сана mereka menduplikasi semua peperiksaan янь сама Dalam bentuk янь сама, кума Ван иту disedut berkali-кали ганда. Мерека менаваркан оперы. Semasa menunggu keputusan peperiksaan mereka, dia kembali ke Persekutuan Rusia dan diperiksa di Hospital Onkologi Moscow ke-62.Kesimpulan дан tindakan orang Israel adalah sama seperti pada 62 — anda perlu beroperasi. Operasi itu ditawarkan sama (penyingkiran лапароскопическая опухоль), tetapi hanya di Israel jumlah 22 ribu dolar telah dikumpulkan untuk ini, dan walaupun dengan syarat bahawa ini «bukan kos akhir», ia mungkin masih meningkat bergantung pada pelbagai keadaan (seperti memanjang tempoh operasi) untuk peperiksaan «intraoperatif», длл. ) Di jabatan berbayar, operasi ke-62 menelan belanja saya 100 рибу рублей.Saya gembira dengan hasilnya. Больница Сая Сука: какитанган ян чекап, месра, пералатан моден, кеберсихан дан кеселесан. Терима каших баняк кепада кетуа доктор госпиталь Махсон Анатолий Нахимович керана менгатур керья дан терима каших кепада доктор янг мерават Доктор Канер Юрий Юрьевич дан Юрий Дмитриевич.
Сая тидак таху нама келуарга Юрий Дмитриевич.
Мерека янг kembali ке kehidupanbias pesakit, сая sendiri mengenali beberapa orang lagi. Нах, апа янг боле сая катакан, ди сини, lihat анак perempuan сая, ини адалах гамбар дари хари лахир cucu сая:
Ini диа bersama suami дан cucu ками.
Ини адалах денган кетуа доктор больница ке-62 Махсон А.Н.
Дан ини, ди себелах менанту дан куку сая, Даниил Львович Строяковский.
Kami menjemput orang-orang ini untuk bercuti, kerana ini adalah percutian mereka juga. Керана оранг-оранг ини telah menjadi sayang kepada kita. Kerana jika bukan kerana tangan emas mereka, saya tidak akan begitu gembira:
Пада хари янг лаин анак perempuan сайа memanggil:
— Ая, адаках каму таху бахава госпиталь ке-62 седанг дитутуп?!
Сая меманггил кетуа доктор.Bukannya mereka tutup — mereka sedang mengoptimumkan. Mungkin, dengan чара янь сама seperti ками «mengoptimumkan» ахли маммологи, kerana ketiadaannya ками terlepas дари авал пеньякит анак perempuan сая, mengapa kemudian ками perlu melakukan дуа оперы, seperti kemoterapi ян комплекс, радиотерапия. Хорошо, alhamdulillah, semuanya berakir dengan baik dengan kami — ada ubat, ada doktor yang berilmu, ada peralatan. Dan apakah ян акан berlaku kepada mereka ян jatuh sakit selepas kita?
Saya faham bahawa akan ada orang yang akan berkata, «Oleh kerana rawatan seperti itu tidak tersedia untuk kami, jangan biarkan sesiapa mendapatkannya.» Ингат — селепас перкатаан ини, анда бердири ди папан янг сама денган пенгооптимум ян мембунух пенджагаан кесихатан ками. Пенгоптимум акан мэмпуньяи ванг унтук Израиль-Джерман-Америка, дан джика тердапат секатан, мерека акан «мениелесайкан масалах», тетапи анда тидаи аканамангяк сама секали, керана себайк больница сахаджа ТЕРБАЙК дитутуп, атау керана махсон янг ресах ан менгганггу сесоран, сама ада керана сесоран мемерлукан янг мевах участок танах 14 км дари Москва, сая тидак таху, сая тидак дапат мемикиркан сату каламбур себабангу менгапа секуранг-эсе менгапа секурангс Менгелуаркан идея untuk menutup больницы TERSEBUT.Больница седемикян тидак сепатутня дитутуп атау диоптимумкан, тетапи пенгаламан мерека харус дисебаркан. Tetapi pengalamannya ialah ketua doktor tidak seharusnya memberikan kehidupan yang tenang kepada pegawai — untuk mengetuk, menuntut, mendapatkan. Dan di sebelah ketua doktor seperti itu, kepala emas akan muncul dengan sendirinya, seperti ahli kemoterapi Stroyakovsky, yang kepadanya akan ada barisan di mana-mana negara, di mana sahaja dia bekerja, seperti pakar bedah Burlakov, seperti pembantu makmal — selepas semua, makmal 62 Адалах Салах Сату daripada янь terbaik ди Eropah. Bayangkan, hanya terdapat dua makmal ди seluruh Eropah, ян ratingnya lebih tinggi daripada makmal госпиталь ке-62. Dan ini perlu dioptimumkan, bukan? Бунух, ханкуркан? Tidakkah mereka ini faham bahawa memusnahkan госпиталь sebegitu adalah sama dengan membina ruang gas?! Mereka tidak fikir ia tidak mengapa — orang, anda fikir di sana, sejenis orang kecil — Tuhan melihat segala-galanya?! Adakah mereka tidak takut kepadanya? Atau adakah mereka akan membayar dengan lilin, kuil? Hai lelaki, pegawai, penjaga bajet kami !!! Mengapa, ada orang, dan setiap orang adalah KUIL! Tidak perlu membina kuil, mereka tidak akan menebus dosa anda di sana, lebih baik bantu anak-anak supaya ibu mereka hidup.Ya, kanak-kanak ini mungkin tidak mengucapkan terima kasih, tetapi anda sendiri akan berasa seperti orang yang jujur! Atau anda tidak tahu apa itu keseronokan, anda tidak tahu keseronokan berada dalam Harmoni dengan hati nurani anda?!
Saya tidak akan berkongsi sejarah peribadi kami dengan Internet, saya tidak akan menunjukkan kepada anda gambar keluarga kami.
Tetapi kisah kami tidak lagi bersifat peribadi. Kerana sekarang anak perempuan saya sihat, tetapi sesiapa sahaja boleh jatuh sakit, ingat ini. Ini cerita awak sekarang. Sekarang, pembaca янь dikasihi, sesuatu juga bergantung пада анда.
Sebarkan, pukul semua loceng! Медиа социальные telah menjadi kuasa янь ketara, мари кита gunakan kuasa кита sepenuhnya.
Вартаван ян дихормати! Jika anda memerlukannya, kami bersedia untuk berkomunikasi, kami bersedia untuk memberitahu anda segala-galanya dengan lebih terperinci daripada apa yang diterangkan di sini. Berpuluh-puluh pesakit lain yang telah pulih juga akan memberitahu anda segala-galanya, dan saudara-mara mereka akan memberitahu anda tenang kematian.Ingat, kedua-dua anda dan keluarga anda mungkin berakhir di dunia ini dan di dunia itu, tetapi malangnya, tidak selalu Tuhan Tuhan yang memutuskan — kadang-kadang pegawai. Джади банту мерека мембуат кепутусан янь бетул!
Сталик Ханкишиев ialah pengarang buku masakan, penyampai TV dan blogger terkenal. Buku-bukunya bukan sekadar koleksi resipi, ia adalah kenalan yang jelas dengan seni memasak. negara berbeza, budaya mereka, pengembaraan ян мудах дан menyeronokkan dalam dunia masakan.Pelaksanaan resipi tradisionalnya dibezakan oleh kesederhanaan dan rahmat.
Заман канак-канак дан ремаджа
Станислав Гусейнович Ханкишиев дилахиркан далам келуарга сеоранг гуру Политехнический институт, сеоранг Азербайджан менгикут кеварганегаран, дан сеоранг Джерман пада 2 февраля 1962 года в ССР Узбекистан, в Бандаре Фергана. Dia menghabiskan маса канак-канак дан маса муданья ди Узбекистан. Selepas kejatuhan СССР, dia terlibat dalam perniagaan kecil — dia berdagang dalam perkakas rumah.Walaupun asalnya, Stalik menganggap bahasa Rusia sebagai bahasa ibundanya. Dia bercakap bahasa Азербайджан и узбекский secara dangkal.
Мемасак адалах хобинья, ян пада сату маса менгубах биография Ханкишиев. Selepas kemunculan Интернет, Stalik мула memuat naik tex дан gambar resipinya. Selalunya, dia beralih kepada masakan oriental aslinya. Resipi yang paling «lazat» adalah hidangan daging kambing: плов, шашлык, лагман.
Kreativiti dan masakan
Artikelnya mendapat Populariti, dan tidak lama kemudian Stalik telah dijemput oleh rumah penerbitan Moscow «CoLibri» untuk menerbitkan buku pertama resipi asal, yang diterbitkan di bawah tajuk «Kazan, Brazier and Other» 6.
Memperkenalkan buku itu di Moscow International pameran buku Stalik Khankishiev menjemput pembaca untuk mengambil bahagian dalam penyediaan pilaf berjenama, yang segera membangkitkan minat yang tulen daripada orang ramai dalam penerbitan itu.
Selepas kejayaan buku itu, Khankishiev telah dijemput untuk muncul di televisyen dalam программа «Меджлис Макан Малам». Kemudian terdapat tawaran untuk menjalankan программа Nezhanskoe Delo di saluran kabel Taman Hiburan. Sejak 2011, dia mula muncul dengan lajur Dalam программы «Дачный ответ» на НТВ.Антара программы Мана Сталик Ханкишиев менгамбил Багагиан Иалах ранчанган «Раздвоение личности» на ITV и диссиаркан «Эхо Москвы».
Сталик Ханкишиев менэдиакан шашлык — «Джавапан Дачный»Сталик мемперкеналкан пенонтон кепада кеанехан мемасак плов Узбекистан, менаваркан дуа пилихан — Фергана дан Самарканд. Versi pertama hidangan yang menyelerakan berbeza kerana kepingan kecil kambing dipukul sebelum dimasak dengan tukul, manakala untuk versi kedua, kepingan besar daging dipilih.Tetapi menurut pakar masakan, плов disediakan танпа апа-апа, tetapi bukan танпа апи. Stalik juga memperkenalkan penonton kepada penyediaan pilaf Иран, cirinya ialah penggunaan susu.
Сталик Ханкишиев — gulungan kubis dan lada sumbatОлег Керана Сталик menyebut dirinya pewaris dua orang — Азербайджан и Узбек, диа menyerap keanehan masakan Asia Tengah dan Kaukasia. Пакар масакан махир меньедиакан кебаб. Dia menawarkan penonton pilihan bahagian 15 televisyennya untuk menyediakan hidangan hujung minggu kegemaran mereka.Ini adalah kambing, daging lembu marmar dan juga leher babi yang digoreng di atas panggangan. Untuk resipi eksotik, Stalik mencadangkan mencuba sterlet pra-acar, sayur-sayuran yang disumbat dan juga telur kambing.
Дари halaman edisi cerah dengan gambar янг menyelerakan berwarna-warni, pakar masakan memperkenalkan pembaca dengan rahsia memasak pinggang kambing, basma, gulungan kubis, sup kharcho dengan adjika Kaukasia.
Пада тахун 2010 келуар себуах буку бару «Казань, Рам дан Дастархан» (румах пенербитан «Корпус, Астрель»), ян сангат дихаргай оле пембака дан хадия пертама далам пертандинган буку «Анугерах Буку Масакан Дуния Гурман» себэг «Букис» terbaik 2012 tenang masakan negara.» Кали ини пакар масакан мембентангкан эдиси ди ресторан «Зафферано» ди ибу негара. Pertemuan itu dihadiri bintang perniagaan pertunjukan, usahawan, дипломат дан wartawan, yang memberi kesan positif kepada imej penulis.
Pada 2013, Astrel Manerbit Publishing House меманги Анугерах Буку Масакан Дуния Гурман ди Пекин себагай Буку Тербайк олех Пеньямпай ТВ Еропа.
Сталик Ханкишиев адалах пенгаранг буку «Казань, барбеку дан кесенанган лелаки лаин»
Пада тахун 2014 дан 2015, румах пенербитан букан мэнэра янг сама. Учебник масакан «дан» плов. Пенелидикан масакан» масинг-масинг. Мерека меманги Anugerah Buku Masakan Dunia Gourmand из Пекина для Buku Terbaik oleh Penyampai TV Eropah dan Jalan Sutera Besar ди Anugerah Buku Masakan Dunia Gourmand.
Kejayaan buku Сталик Ханкишиев sangat mengagumkan, walaupun ramai янь mengaitkannya dengan promosi PR янг berjaya dengan usaha янь mengagumkan дари румах penerbitan AST. Mempengaruhi Populariti buku dan fakta bahawa pengarang mengumumkan keluarannya дари halaman rangkaian sosial… Сталик Ханкишиев зарегистрирован в Instagram, Twitter и Facebook, terdapat laman web peribadi.
Сталик Ханкишиев — плов. Dia sering menjadi peserta dalam situasi skandal. Salah satu yang paling ketara ialah pertengkaran dengan Хаким Ганиев, бекас ракан Ханкишиев ди Фергана. Hutang monetari янь tidak dibayar ITU berkembang menjadi скандал, янь telah dibincangkan ди Интернет selama lebih дари setahun.Penulis juga membezakan dirinya dalam konflik dengan. Dalam blognya, диа mengkritik Navalny kerana merakam rumah Negara mereka ян berkuasa dengan peluncur gantung, setelah mengiktiraf ди салах сату rumah агам rumah rakannya, ян tidak ада кена mengena dengan pihak berkuasa.
Пада Джулай 2016, Интернет-мелетуп сату лаги скандал… Кали ини, Сталик Ханкишиев мэнгкритик блоггер масакан теркенал Друже Обломов на YouTube (). Семуаня бермула селепас пелепасан видео «Люля-кебаб.Далам пенгисар атау денган капак? Курдюк атау баванг? », Ди мана, денган чара lucunya ян биаса, Друже Обломов bercakap tenang menyediakan daging cincang untuk kebab dengan чара ян tidak konvensional (menggunakan pengisar).
«Penghujatan» sedemikian menimbulkan kemarahan di kalangan pakar masakan yang dihormati Stalik, yang mencela dengan kemarahan yang marah terhadap pelanggaran kanun masakan Asia Tengah di halaman rasminya «Live Journal», di mana dia menggunakan frasa seperti «Untukk» пенгисап семата-мата.Ini menyebabkan ribut kemarahan di kalangan pelanggan Druzhe Oblomov.
Persahabatan Gemilang Oblomov (kanan)
Perhatikan bahawa Oblomov, sebaliknya, membalas kritikan «tuan» dengan hormat:
«Stalik, awak hanyalah seorang» пенгаламан анда дан тахун-тахун анда, мелихат видео сая ди YouTube (денган семуа косяки, кесилапан, ката-ката котор секара теранг-теранган), сая пасти тидак акан малу далам экспресси».
Кехидупан перибади
Сталик Ханкишиев джаранг менгулас менгенай кехидупан перибадинья.Maklumlah pakar kulinari itu sudah berkahwin. Dia mempunyai seorang anak perempuan, Карина. Tidak лама dahulu, Интернет dikacau dengan cerita berterus-terang seorang pakar masakan terkenal tenang tragedi dalam keluarganya. Semasa mengandung, Karina mengetahui bahawa dia menghidap kanser payudara. Диагноз telah ditangguhkan, jadi penyakit itu dikesan sudah пада peringkat ketiga.
Карина Телах Сембух в Больнице Онкологии Ке-62 в Москве. Stalik mengucapkan terima kasih kepada doktor dari lubuk hatinya kerana menyelamatkan nyawa anak perempuan dan cucunya.Seperti ян ditakdirkan, диа dikaitkan dengan больница ке-62 дан, sebagai tokoh masyarakat, tidak boleh mengabaikan masalahnya.
Пада тахун 2017, Сталик Ханкишиев menulis beberapa artikel mengenai rasuah dalam perubatan. Selain itu, Khankishiev sedang melancarkan «perang» dengan pegawai Moscow di blognya. Kita bercakap mengenai syak wasangkanya penipuan berkaitan perolehan ubat untuk pesakit kanser dan тендер pembelian peralatan perubatan.
Хари ини Сталик Ханкишиев bukan sekadar penyampai rancangan TV tenang makanan yang lazat.Dia, menggunakan Popularitinya Ян Luas, Куба menyampaikan masalah kepada orang ramai дан membantu jika диа боле.
Paling Stalik menghabiskan masa di rumah agam negara, di mana, bersama isterinya, dia suka bertemu tetamu. Dapur янь menduduki tempat utama ди Dalam rumah itu dibina oleh pakar masakan mengikut reka bentuknya sendiri. Ди Сини, ди Ханкишиев terdapat perapian jenis melengkung dengan kawah terbina Dalam ди Satu sisi dan dapur pembakaran kayu di sisi lain, yang kadang-kadang bertukar menjadi permukaan kerja tambahan.Di belkang perapian pertama adalah yang kedua — барбекю dengan gril. Ketuhar дан peralatan masakan moden yang lain juga terdapat di sini.
Сталик Ханкишиев sekarang
Kini pakar kulinari itu mengadakan pertandingan untuk penyediaan terbaik hidangan Asia Tengah. Acara itu dimulakan oleh Stalik Khankishiev bersama Kedutaan Republik Uzbekistan di Moscow dan syarikat penerbangan Uzbekistan Havo Yollari.
Orang bukan warganegara timur mengambil bahagian dalam pertandingan itu, yang mesti menyiarkan video di Internet dengan penyediaan hidangan Uzbekistan langkah demi langkah.Hadiah янг diisytiharkan ialah lawatan ке бандар-бандар Узбекистан дан berkenalan dengan masakan tempatan. Tempoh Acara Adalah Tiga Bulan Dari Akhir Jun 2018.
BIBLIOGRAFI
- 2006 — «Казань, Барбеку, Дэн Керонокан Лелаки Лейн»
- 2010 — «Казань, RAM DAN DANTARKHAN»
- 2012 — «BAZAR, KAWAH DAN DANTARKHAN»
- 2013 — «Мангал»
- 2014 — Казань. Учебник «Масакан»
- 2015 — «Плов. Пенелидикан Масакан»
Matlamat utama меню rumah ди Тимур adalah untuk memberi makan kepada keluarga besar dengan bajet янь sangat sederhana.
Penulis masakan, ahli masakan dan pengarang buku «Kazan, barbeku dan kesenangan lelaki lain» memberitahu kami tenang prinsip pemakanan yang betul dan tradisi ekonomi Asia Tengah.
— Dalam masakan Rusia, pemotongan kos dalam bidang memasakbianya turun untuk mengurangkan jumlah daging dan buah-buahan — sayur-sayuran bermusim, bijirin, roti mula mendominasi dalam диета . .. Dan bagaimana mereka mengurangkan kos makanan Dalam Timur?
Maha Suci Аллах, sepanjang hidup сая ди Узбекистан, сая tidak pernah terfikir bagaimana untuk mengurangkan кос.sebaliknya, untuk маса янг лама Saya sedang mencari cara untuk menjadikan диета kita lebih pelbagai, дан bersedia untuk menanggung peningkatan кос pembelian makanan. Pertama sekali, ини berlaku kerana asas masakan Узбекистан adalah penggunaan produk yang agak menjimatkan dan penggunaan sepenuhnya. Matlamat utama меню rumah adalah untuk memberi makan ян бесар sebuah keluarga янь бесар dengan bajet янь сангат sederhana.
— Dan bagaimana ini berlaku dalam amalan?
Ди Узбекистан, banyak keluarga memasak, menggunakan daging dengan sangat berhati-hati, dan kadang-kadang melakunnya tanpa itu — walaupun dalam pilaf.Пада маса янг сама, танаман акар, сайур-сайуран дан биджирин сентиаса мемаинкан перанэн пентинг далам пемаканан. Dan saya boleh memberitahu anda bahawa jumlah daging dalam hidangan Uzbekistan tidak banyak mempengaruhi rasa akhir mereka. Tetapi penggunaan mahir produk ян палинг мудах, apabila tukang masak tidak meluangkan masa untuk memasak, membawa kepada hasil yang menakjubkan. Hidangan янь berharga сату сэн ternyata сама enaknya dengan makanan дари restoran палинг mewah. Ingat kejutan pelancong yang telah melawat Asia Tengah: kesan utama mereka adalah katering yang sangat murah dan lazat.Dengan кара янг сама, оранжевый Узбекистан memasak ди рума, малах lebih ekonomik berbanding katering awam. Orang miskin makan lebih banyak roti — apabila dengan buah-buahan, dan apabila dengan produk tenusu, mujurlah tandoor — ketuhar untuk membakar roti — berada di setiap halaman dan setiap keluarga cuba mendapatkan susu mereka sendiri дари lembu mereka sendiri. Secara umum, roti rata panas dan secawan susu masam sejuk adalah sarapan pagi yang baik, dan buah-buahan kering yang dihidangkan bersama teh adalah lebih sihat daripada mana-mana gula-gula.
— Dalam buku anda, anda menulis tenang hidangan yang bukan setiap hari — jenis yang berbeza pilaf, hidangan di panggangan . .. Hari ini, bagi kebanyakan orang, produk sempurna yang diperlukan untuk penyediaan mereka akan menjadi tidak tersedia. Mungkin memberi beberapa nasihat praktikal tenang cara memasak sesuatu yang cerah, lazat dalam gaya восточные дари produk yang murah?
Ya, hidangan perayaan telah menjadi simbol buku saya. Дан menyimpan пада хари cuti Adalah bentuk янь tidak Байк.Олег Иту, сая menggesa untuk bermurah hati meletakkan daging, untuk menggunakan lemak ekor lemak, dan bukan minyak sayuran, dipujuk untuk membeli jenis terbaik beras. Dan secara umum, saya tidak menetapkan sendiri tugas untuk menulis potret dokumentari masakan Uzbekistan. аваль XXI Абад, sebaliknya sebaliknya — dia cuba memuliakan cita-cita tertentu.
Биограф Сталик Ханкишиев
Tetapi saya merasa pelik bahawa ramai, membaca buku saya, tidak menyedari bahawa bersama-sama dengan percutian terdapat juga kehidupan seharian: hidangannya sangat muda dan sangat menjimatkan.Mungkin, mereka kelihatan kepada pembaca sebagai lazat seperti плов и шашлык, jadi tidak semua orang menyedari bahawa mereka dibuat daripada produk янг сангат мудах дан мурах.
— Sebagai contoh?
Nah, nilailah sendiri, daging harga purata dalam banyak hidangan diimbangi dengan kentang murah, manakala yang lain, beberapa килограмм bijirin, kacang дан sayur-sayuran dimakan setiap килограмм daging. Akibatnya, makanan menjadi kawah penuh — cukup untuk memberi makan keluarga besar dan menjemput tetamu.Lagipun, harga sebatang ayam dengan ayam yang disalut mayonis, cuma rasanya berbeza. Saya berpendapat bahawa makan secara berjimat tidak bermakna makan dengan teruk.
— Apakah petuanya umum Bolehkah anda memberi orang yang terpaksa melakukan produk mudah hari ini, tetapi terbiasa dengan makanan yang enak, tidakbias, dimasak dengan betul dan cekap?
Pertama sekali, saya ingin meminta semua pembaca untuk menjimatkan apa-apa selain makanan.Walaupun ia kelihatan mustahil, maka anda harus menggantikan beberapa kos … dengan tenaga kerja anda sendiri. Baiklah, tiada apa-apa, jika anda telah makan di kafe dan restoran selama 5-6 tahun yang lalu, sekarang mari kita bangun di atas dapur dan memasak semua yang sama di rumah. Керья дан маса? Ya, tetapi anda akan mendapat makanan yang enak 5-6 kali lebih murah!
Adakah ини tidak menjimatkan?
— Bagaimanakah ini boleh dianjurkan secara teknikal semata-mata? Рамаи orang хари ини tidak mempunyai маса untuk memasak sepenuhnya ди rumah…
Пертама секали, анда перлу мемахами бахава кини букан сахаджа ибу келуарга, тетапи джуга кетуа дан анак-анакня харус менджага пеньедиан маканан. Малах, я акан mengambil sedikit маса лаги. Tetapi faedahnya akan dinyatakan bukan sahaja dalam wang — dengarkan saya, dan anda akan memahami segala-galanya. Adalah wajar untuk mengoptimumkan pembelian. Ia tidak perlu untuk membeli makanan setiap хари, tetapi untuk membelinya sekali seminggu, dan untuk beberapa produk penyimpanan янь лама adalah bernilai pergi ke kedai besar atau pasar borong.Setiap хари анда perlu membeli hanya роти segar дан beberapa perkara kecil. Танпа вайн янг махал, кесихатан анда тидак акан терджеджас, тетапи иа акан менджиматкан баджет янь хебат. Я, дан анда сендири телох лама акан мемулакан гая хидуп сихат, сая таху.
— Apakah produk, pada pendapat anda, boleh dibuang tanpa rasa sakit di tempat pertama?
Сая акан мелакукання танпа сайур-сайуран импорт ян махал, буах-буахан дан маканан лаут экзотик.Harga mereka termasuk kos pengangkutan yang tinggi, keuntungan yang besar untuk penjual semula dan penjual. Adakah anda berjaya sebelum ини танпа стробери пада булан Джануари дан тирам танпа менгамбил кира мусим, сепанджанг тахун? Bagi витамин, tidak kurang daripadanya dalam квашеная капуста. Дан менапай сату тонг кубис Адалах Джаух Лебих Мурах Дарипада мембели сепасанг лангустины.
— Дан апа лаги дарипада апа ян телах менджади биаса кепада ками, пада пендапат анда, боле диасингкан танпа раса сакит?
Jangan beli daging potong mahal atau asingkan «alat ganti» daripada ayam, lepaskan potongan ikan.Бели beberapa килограмм daging частокол муда секали гус, beberapa bangkai аям, икан сегар дан buka semuanya ди румах. Anda akan mempunyai beberapa hidangan untuk menggoreng, sesuatu untuk merebus, sesuatu untuk sup.
Itu bagus: segera letakkan sup sehingga mendidih. Apabila mereka telah sejuk, mereka boleh dituangkan ke dalam beg plastik dan dibekukan — kualiti mereka tidak akan mengalami ini. Пада била-била хари, анда ханья memanaskan kuahnya, menambah mi, bijirin atau sayur-sayuran padanya dan dapatkan sup yang lazat dengan harga kos yang cenderung kepada sifar.Sesetengah makanan perlu dibekukan, tetapi jangan berkecil hati. Setelah dibekukan дан secara beransur-ansur, ди Dalam ruang tambah peti sejuk, daging nyahbeku hanya sedikit lebih rendah daripada daging segar. Terima ини — IA масих lebih baik daripada makan sosej daripada daging, dan sosej daripada ayam. Dengan cara ини, сая juga akan menolak semua jenis produk pemprosesan daging ини. Saya bersumpah, sekeping daging yang disumbat dengan bawang putih, бекон, parut dengan rempah dan dibakar dalam ketuhar adalah lebih enak daripada mana-mana sosej. Dan bagaimana pula dengan daging babi rebus, gulung buatan sendiri, galantine, холодец, daging jeli? Джика анда менгира денган джуджур, танпа соя дан апа-апа бахан тамбахан, мака семуанья акан келуар джаух лебих мурах дарипада янг дибели. Дан янг paling penting, ia lebih sedap dan lebih sihat.
— V tahun lepas Terdapat banyak perbincangan tenang fakta bahawa makan berlebihan telah menjadi penyakit yang hampire besar di kalangan penduduk bandar. Mungkin untuk menjimatkan wang, kita perlu makan sedikit sahaja?
Ya, sebenarnya warga kota tidak memerlukan kalori yang begitu banyak untuk mengekalkan kehidupan mereka.Ками tidak menjadi sejuk дан tidak membuang tenaga untuk memanaskan badan ками, ками hampir tidak bekerja secara fizikal, ками bergerak sedikit. Tetapi hakikatnya, selain kalori, витамин juga memasuki tubuh kita dengan makanan. Dengan mengurangkan pemakanan, kita juga mengurangkan pengambilan витамин и минерал. Tetapi ини boleh membawa kepada masalah kesihatan янь serius, sehingga penjimatan акан mengakibatkan кос untuk доктор. Куба Untuk mengimbangi kekurangan витамин дан минерал dengan таблетка дан makanan tambahan пада asasnya adalah салах.Pertama, таблетка витамина дари diserap jauh lebih buruk daripada makanan yang baik, dan kedua … anda sekali lagi menjadi mangsa perniagaan. Cuma, jika pengilang dan penjual «bahan makanan» yang diimport sebelum ini menjana wang kepada anda, sekarang, saya minta anda, jangan bergantung kepada Ahli farmasi dan doktor.
— Nah, impian untuk menurunkan berat badan akibat krisis tidak pernah menjadi kenyataan?
Nah, kerana saya hampi memujuk anda untuk melepaskan semua godaan luar negara yang tidak perlu dan mahal (kerana mereka tidak mahu membeli minyak kami pada harga yang tinggi), saya hanya perlu memujuk anda tenang perkara yang sangat kecil — jangan berat beraten cuba menurunun mengehadkan diri anda dalam makanan.Anda akan menurunkan berat badan pula: kesibukan di dapur memerlukan banyak tenaga, dan akibat kerja dapur, hubungan keluargabianya diperkukuh dan kalori secara semula jadi hilang dengan cara yang paling menyenangkan: selepas makan malam, sebelum sarapan pagi dan selepas makan tengahari selepas makan. Пада маса янь сама, betulkan статистика демографии!
Бахан-бахан: камбинг атау дагинг лембу, лада хитам,
джинтан манис, кетумбар, гарам, джус баванг, минерал воздуха, баванг, трава, биджирин
делима, помидор.
Jom potong daging untuk barbeku.
Сталик Ханкишиев: «Dimensi kepingan daging secara langsung
бергантунг пада Дженис от ITU. Джика анда мэмпуньяи камбинг, джика анда мэмпуньяи анак муда
kambing, daging ini akan masak dengan cepat. Олег Иту Дан Потонг
боле джади лебих кечил. Dan jika anda mempunyai daging yang perlu dimasak seperti
ia mengikuti, maka ia mesti dipotong menjadi kepingan yang lebih besar.»
Ками menghancurkan rempah янь diperlukan untuk барбекю Dalam миномет.
Сталик Ханкишиев: «Sesetengah orang berfikir bahawa dalam barbeku
perkara utama ialah rempah ratus. Сая джуга сангат сука ремпах ратуш, тетапи сая амбил сахаджа
лада сулах, седикит джинтан манис дан семестинья седикит кетумбар. Тетапи сая мэмпуньяи сату
рахсия. Saya hancurkan дан kisar rempah sejurus sebelum dijeruk.
daging, kemudian datang дари mereka bau, lalu mereka memberikan rasa. Дэн Ян Ханчур Акан Бердири
rempah untuk сату атау дуа хари, дан букан иту сама секали.»
Taburkan adunan rempah yang telah ditumbuk tadi ke atas daging dan garam.
Сталик Ханкишиев: «Джумлах гарам джуга сангат пентинг
секетика. Унтук дуа килограмм дагинг, сая менгамбил седикит куранг дарипада сату суду
гарам».
Jom sediakan perapan.
Сталик Ханкишиев
Tuangkan Satu Jag jus bawang dan satu Jag Air Mineral Ke dalam hidangan dengan kebab.
Сталик Ханкишиев: «Унтук мембуат шашлык
лембут, сая ада дуа бахан рахсия — jus bawang dan air минерал.
Saya kisar bawang dan kemudian memerah jus bawang daripadanya. А
Saya tambah эйр минерал керана эйр минерал беркарбонат тингги
мелембуткан датирование. Sama ada gelembung ini menjejaskan
композитный минерал мемпенгарухи, тетапи бегиту, кита перлу менггунакання.»
Semasa daging diperap, kita akan panaskan kuali dengan kuat supaya daging melekat di dinding. Lekatkan kepingan barbeku pada dinding kawah.
Сталик Ханкишиев: «Перап мести дисалиркан дан бэтул
панаскан куали.Panaskan sehingga sekeping daging ke dalamnya
терсанкут. Kuali sangat panas sehingga apabila daging menyentuhnya, ia sudah
десис, дан семуа лембапан ян я тепу
пераппан».
Apabila semua kepingan daging diedarkan di atas kawah, tutup dengan penutup dan biarkan daging masak.
Сталик Ханкишиев: «Акан ада раса дан бау янг сама
biyanya naik di atas barbeku. Селепас кира-кира 30 мин, кепинган дагинг акан бермула
jatuh дари dinding кавах дан jatuh.Пада маса иту, ди багагиан бавах кавах
jus akan terkumpul, lemak cair akan terkumpul, dan daging di sana
берсидия. Иту сахаджа, тиада апа ян перлу дилакукан, ян тинггал ханьяла меньедиакан хиданган!»
Buka penutup kawah дан letakkan daging ди atas hidangan.
Сталик Ханкишиев: «Бауня сангат сукар унтук дитолак.
Dengan jiwa saya, saya rasa ia sudah sedia! Я kekal hanya untuk dicampur dengan сос янг dihasilkan.
Hidangkan di atas pinggan yang dihiasi, sebagai contoh, hanya tomato.»
Hiaskan hidangan dengan campuran bawang dan herba serta biji delima.
Сталик Ханкишиев: «Нет, адаках иа келихатан сеперти шашлык? кебаб
jangan hidangkan tanpa bawang. Pastikan tabur bawang besar янь dicampur dengan herba. ДАН
знаете что, ада ян табур баванг ни денган чука. Тетапи сая фикир джика анда мерасакання
keasidan, ia lebih baik daripada biji delima, anda tidak boleh memikirkan apa-apa.седия
шашлык, кебаб сиап!
Селамат менджаму сэлера!».
Resipi lain dalam bahagian «Barbeku»:
- 18. 07.13 Кебаб шашлык халус дан шашлык — шашлык шашлык, шашлык, дагинг, перапан, сос, лиди, ресипи, икан
- 18.07.13 ШАШЛЫК БЕТУЛ
- 18.07.13 Кара мемасак барбекю баби. Шашлык камбинг дан аям янг лазат.
- 18.07.13 Барбекю Узбекистан традиционный, шашлык Гиждуван
- 16.07.13 Bagaimana cara memasak kebab shish yang betul?
- 16.07.13 Шашлык далам кавах дари Сталик Ханкишиев
ломпат: 010203040506070809
Pada intipati istilah «pekerja tetamu».
Сиапаках оранжевые ини? Seseorang янь datang untuk маса янь singkat untuk mendapatkan ванг tambahan.
Tetapi … saya tidak datang ke Moscow, saya kembali ke ibu kota Tanah Air saya.
Берапа-лама?
Saya fikir itu untuk masa yang sangat lama.
Сталик Ханкишиев — биография, фото, история жизни, резипы, видео и происхождение
Seperti yang mereka katakan di Timur, «anda boleh menjadi tetamu hanya untuk tiga hari pertama.«Нах, секаранг, тига хари телах тамат тахун лепас дан, олех иту, пада маса хадапан, анда мунгкин тидак менганггап сая тетаму дан анда тидак перлу лаги меманджангкан унданг-унданг лайанан анда кепада сая. Терима касих! 🙂
Дапаткан Ван Тамбахан?
Мааф, тетапи баги мерека янг бенар-бенар денган перкара ини (атау лебих тепат лаги, мерека янг минатня терхад кепада перкара седемикян), сая боле менгатакан бахава сетакат ини сая хидуп терутамания денган баяран дари буку янг анда таху.Dan saya melakukan kerja ini semasa tinggal di Fergana. Itulah, sekarang saya, sebenarnya, menjalani apa yang saya perolehi daripada kerja saya sebelum ini di Uzbekistan.
Di samping itu, saya tidak mempunyai sebab ekonomi untuk meninggalkan Uzbekistan. Материал дари segi, kami sentiasa hidup dengan baik. Сама ада я мудах atau sangat sukar, ками hidup jauh lebih baik daripada semua orang ди sekeliling ками. Berapa ramai ди antara anda ян datang melawat pembantu rumah, tukang kebun, dan pemandu? Нах, дан кепада мерека янь мерека datangi, adakah fikiran datang bersama mereka bahawa mereka perlu meninggalkan rumah mereka янь besar дан cantik дан pergi ке suatu tempat untuk mendapatkan ванг tambahan?
Mengenai kerja saya sebagai ketua редактор laman web gurman. ТВ, kini saya boleh memberitahu anda sesuatu ян disembunyikan sebelum ини.
Projek ini adalah belon percubaan dalam perniagaan yang lebih besar. Malangnya, ia tidak berjaya. Bukan projek yang gagal, bukan tapak itu sendiri, tetapi perniagaan yang lebih bercita-cita tinggi. Saya tidak fikir sesiapa akan terkejut dengan cerita saya tenang apa yang sebenarnya tidak berjaya di luar sana dan mengapa, terutamanya kerana ia bukan milik saya, tetapi seseorang yang anda kenali, dan saya hanya dijemput untuk mengambil bahagian dalam pencip taan taan бесар.
Bercakap tenang wang? Baiklah, mereka yang berminat boleh mengira sendiri berapa banyak yang saya boleh sampai ke sana. Dan orang lain akan faham bahawa saya tidak pergi ke sana untuk mendapatkan wang.
Sejujurnya, сая sentiasa berminat dengan kerja kreatif, дан aktiviti mengikut jadual дан ди luar bidang kreatif adalah membosankan. Дан-ди-сини, jelas bahawa saya tidak dapat menolak rakaman kandungan video di hadapan saya, dan saya sendiri tidak dapat menembak апа-апа янг бару, kecuali diri saya sendiri, kekasih saya. Tetapi merakam sendiri, memasak, merakam dan merakam gambar, menyunting дан memproses — semua ини mengambil banyak masa, дан tidak ada makna di laman web ini. Saya menjemput orang дари luar, дари LJ, dll., untuk menyiarkan bahan mereka di tapak. Ia menjadi lebih menarik, tetapi apakah peranan saya dalam hal ini? Кари Дэн Берундинг? Нет, apabila saya melihat bahawa di laman web ini saya semakin menjadi pentadbir, pekerja teknikal, tetapi bukan «unit creatif», saya meninggalkannya.
Ya, tetapi ia berlaku pada pertengahan Mei.Tetapi, untuk tidak mengecewakan orang lain yang anda kenali, saya meninggalkan di laman web ini beberapa resipi dan gambar saya, ян muncul di sana selama hampir tiga bulan lagi, supaya tanggapan telah dibuat bahawa Stalik terus mengambil bahagian dalam projek itu. .
Адаках анда фахам? Иа менарик — сая бекерджа, сая босан — сая перги. Syukur kepada Tuhan buat masa ini Dia membenarkan saya berasa cukup bebas untuk membuat keputusan asas seperti itu. / Hakikat bahawa masalah besar itu tidak akan berlaku menjadi jelas lebih lewat daripada pemergian saya, i. е. сату букан себаб лейн /.
Джади апа лаги?
Ранканган маса депан сая?
Mengapa memberitahu semua orang mengenainya sekaligus?
Saya akan memberitahu semua orang sekaligus hanya perkara utama: semuanya baik-baik saja, tetapi ia akan menjadi sangat baik.
Джика сая маху, сая фикир иа лебих байк унтук сая — сая акан кембали ке Узбекистан, джика сая маху, сая акан тинггал ди сини. Dan ia tidak pernah terlambat untuk meninggalkan untuk tinggal ди мана-мана ди Дуния.Кебенаран?
Tetapi sekarang saya sangat berminat ди сини ди Москва. Di Sini дан kini terdapat banyak acara gastronomi янь menarik. Terdapat ramai kawan saya, лама дан бару, saya berminat untuk berkomunikasi secara langsung dengan mereka. Terdapat ramai orang yang menarik untuk saya di sini, dan saya menarik kepada ramai. Inilah sebab utama keputusan saya untuk tinggal ди Москва.
Дэн Ван? Нет, сая менгеджар мерека унтук сепарух пертама хидуп сая. Biarkan mereka mengejar saya sekarang.
Jadi siapa pekerja jemputan di sini? Nampaknya ramai «оранжевый москвич» adalah lebih ramai pekerja asing di bandar mereka sendiri daripada saya.
PS Maafkan saya, semua orang yang perkara utama bukan setem dalam pasport atau lajur kelima, ditambah dengan kulup. Saya tidak mahu menyinggung perasaan awak.
Анда Джуга Акан Сука
Комен (1)
Секаранг менгулас
Bintang di bawah hipnosis dan SHARLATANISME / Isa Bagirov dan 1 saluran dalam keadaan keadaan berkhayal-Mikhail Lidin
⇒ «Saya tidak pernah percaya rancangan sedemikian, seseorang tidak boleh dimasukkan ke dalam keadaan hipnosis.Видео Merakam seperti itu menipu penonton.
Ханкишиев, Сталик
Mereka menimbulkan perasaan palsu bahawa dengan cara ini anda boleh memaksa seseorang untuk melakukan sesuatu янь bertentangan dengan kehendak mereka. Сиа-сиа сая терима—»
Дитамбах — Петикан дари Малаикат А-Надия Анфимова
⇒ «Ини адалах филем ян менакджубкан дан мендалам тентанг кехидупан, тентанг кетакутан даламан дан тентанг чинта. Salah Satu filem kegemaran saya. Terdapat categori filem selepas menonton yang anda tidak akan sama seperti sebelum ини. Сая денган ихлас менасихати анда унтук менонтон.
Ditambah — Код Сумбер (2011) | Код Сумбер | Filem dalam HD-Central Partnership
⇒ «Filem itu hanya memukau saya. Ia membuatkan saya berfikir tenang kewujudan kita dan structur dunia secara umum. Hanya matlamat pengganas itu tidak dapat difahami, niatnya tidak didedahkan sepenuhnya. Oleh itu, filem itu akan menarik minat orang yang menonton Матрица »
Ditambah — «Hari ini». 18 февраля 2018 г., 16:00, НТВ
⇒ «Penyampai yang bagus di studio dan dalam laporan.Saya menonton episod ini dengan gembira kerana plotnya menarik, gabungan mahir berita positif, serius dan berguna. Seronok melihat laporan tenang tradisi Ortodoks seperti Maslenitsa dan Pro—»
Ditambah — 2017 Edward Harsh — Ini adalah persembahan! Penonton hanya menangis ketawa! Гарик Харламов! Келаб Комеди Келаб Юмор
⇒ «Сая сука имей Харламов ини. Lagu-lagunya sentiasa lucu dan creatif. Anda perlu berjaya menghasilkan lagu yang tidak masuk akal, tetapi pada masa yang sama dengan nada semantik. Эдуард Харш адалах пеньяный тербайк 🙂 Гарик Харламов, себагай сентиаса, тербакар 🙂 Нампакня имей иту—»
Дитамбах —
Мемасак бетул-бетул ди атас мейя
Kongsi видео в социальных сетях!
«Кебаб апа болех джади аям?!» — Saya telah mendengar lebih daripada sekali. Анда таху, тидак кира берапа кали анда менденгарня, сату джавапан акан менкукупи.
Dan saya tidak akan menjawab kemarahan orang ramai, tetapi kepada soalan «barbeku jenis apa.Дан сая джуга ингин менджаваб соалан янь тидак дитанья «Багаймана мемасак кебаб аям супая пемакан, сетелах селесаи денган кебаб, менггэроготи джари масинг-масинг, себагай танда чинта унтук хиданган янь индах ини.
Tetapi inilah perkaranya: Saya sudahbias memanggil spade sebagai spade. Ayam bermaksud ayam, dan letakkan dalam sup, atau dalam hidangan yang perlu direbus untuk masa yang lama. Дэн унтук шашлык… судах тенту, аям! Anda juga boleh mengambilnya di pasar raya, di mana ia adalah ayam pedaging, direka khusus untuk menggoreng cepat, ditanam mengikut kaedah dengan cepat, cepat, yang bermaksud mereka murah, dan setiap satu seberat satu setengah килограмм. Анда джуга болех менгамбил дада аям индивиду (аям, мааф) — иа акан менджади лебих мудах.
Dan ia akan menjadi lebih enak untuk membeli saudara-saudara ayam pasar raya yang bernasib baik untuk menambah berat hanya 400-500 грамм dalam beberapa minggu kehidupan yang sama. Di sini mereka — tidak jelas, biru, bagaimanapun, pada harga yang tidak kurang daripada yang besar dan licin di pasar raya. Tetapi perbezaan berat dan penampilan ada bayaran kami untuk citarasa mereka. Аям-аям ини мэмпуньяи раса, сая мелапоркан, дан расанья тидак терук.
Tetapi kami juga menambah sesuatu kepada rasa ini.
Sebagai contoh, bagaimana anda, maaf atas soalan, makan oren? Апа янь и lakukan dengan semangat? Bukan dengan kulitnya, tetapi dengan semangat, ян болех menjadi perasa янь indah, atau malah ramuan penuh dalam hidangan lain? Saya bertanya kerana saya ingin bertanya kepada anda: pertama kupas kulit дари oren dengan pengupas sayuran, dan kemudian kupas atau hancurkan jus daripadanya. Семангат акан бергуна!
Ди сини, семангат сату орен, сепарух кепала кечил баванг путих, сетенга баванг, тига лимон, тетапи тидак бегиту бесар, дан беберапа дарипаданья судах чакуп, седикит миньяк сайуран янг байк, седикит лаги ментега, седикит крим масам. (дан terima kasih kerana tidak menapis йогурт) дан … инфузи kunyit sebenar, ян сая tidak таху апа ян перлу diganti. Infusi kunyit янь sangat diperlukan, амин!
Perahan, garam kasar, lada hitam dalam ступка dan kisar menjadi serbuk dengan bau perayaan.
Bawang Dadu, beberapa ulas bawang putih, minyak sayuran, krim masam, sebahagian daripada infusi kunyit dan jus лимон, pukul dengan pengisar sehingga licin. Laraskan jumlah jus лимонный dengan mengambil sampel, saya bertanya kepada anda.Джанган терлалу масам — масам каламбур масам, фахам так?
Jika rasa дан аромат perapan membuatkan anda ingin memakannya dengan segera, dengan rotibias, maka elakkan — sapukan di atas kepingan ayam dan letakkan hidangan bersamanya di tempat yang sejuk selama enam hingga lapan jam. Нах, анда боле мелакукання селама беберапа джем, окей, джика анда ханья мэмпуньяи дада аям, дан валаупун танпа кулит аям.
Менгапа мерека семуа меробекня, сая тидак фахам!
Сая таху ранчанган апа янг терлинтас далам фикиран анда апабила мелихат бегиту баньяк перапан.
Saya memberi amaran kepada anda: jangan berani! Untuk melincirkan ayam semasa menggoreng, kini kita akan membuat sos lain.
Cairkan baki infusi kunyit dengan jus лимонный dan tambah beberapa keping mentega. Tidakkah ia kelihatan seperti sos? Тидак менгапа, бака терус!
Апабила менгикат аям пада лиди, куба тали бахагиан янь бербеза пада лиди янь бербеза. Mereka digoreng dengan чара янь berbeza, маса янь berbeza, дан lebih байк пада suhu янь berbeza.Нет, perlu diingat bahawa haba melalui tulang rusuk dan peha lebih perlahan, bahagian bangkai seperti itu harus digoreng lebih лама.
Saya memotong ayam-ayam kecil itu kepada empat bahagian setiap satu, kaki dan paha ke sebelah, dan sayap dada ke sebelah lagi. Jika ia lebih besar, pembahagian kepada bahagian akan lebih terperinci. Dan dengan saiz ini, dan ia akan turun.
Letakkan secawan sos untuk pelinciran lebih dekat dengan api — biarkan ia mula panas.
Terbalik buat kali pertama, dan mari kita gris. Tetapi saya akan memberitahu anda perkara yang sebenarnya: Saya ternganga, membalikkannya lewat! Сепатутня тиада кесан хангус. Dan sebaik sahaja perapan telah kering di sisi arang batu, ia perlu segera membalikkannya dan melincirkannya dengan kunyit, jus лимон дан mentega cair.
Semasa menggoreng, шашлык шашлык тидак болех керинг, тидак секали!
Izinkan saya memberitahu anda dengan segera: itulah sebabnya proses menggoreng mengambil masa lebih lama daripada ia boleh menjadi «kering».Saya juga akan berkata: akan ada banyak как можно скорее. Дан perapan menitis ке Dalam arang, дан minyak mengalir дан menitis ди Сана, дан semuanya berasap, berasap, berasap. Ini bagus untuk rasa barbeku, tetapi tidak terlalu banyak untuk orang yang berdiri di barbeku. Sama ada letakkan gril supaya asap dibawa pergi ke suatu tempat kepada jiran, dan bukan di muka anda, atau bina grilbiaa, di mana asap itu pergi ke tempat yang sepatutnya — terus ke langit, dalam lajur yang rata dan tebal.
Сая мохон, jangan hidangkan sebarang sos untuk kebab ini.Бери саюр-сауран, даун салат, саюр-саюран сегар, берас — плов липат атау плов сусу.
Джика анда масих tidak tahu чара memasak плов сусу, шила лихат салах сату кататан янг сая тулис пада авал Januari ини semasa анда sedang berehat — terdapat jadual kandungan ди сана дан terdapat lebih daripada resipi terperinci плов ини.
Sehingga itu, nikmati hidangan anda dan terima kasih atas perhatian anda jika anda telah membaca hingga habis.
Sekiranya anda ingin mengucapkan terima kasih atas kerja saya, maka ucapan terima kasih terbaik дари pihak янь dihormati adalah … menahan air liur dalam komen. Байкла, бенар-бенар, пембака янь дикасихи, нах, сукар баги сая унтук менгелух селама бертахун-тахун дари кесерагаман янь бегиту менакджубкан.
Денган чара ини, джика анда сука рехат янь актиф дан мелампау, мака ини маклумат янь бергуна унтук авак! Lihat laman web di pautan dan baca tenang lawatan motosikal, tenang bagaimana anda boleh berguna dan menikmati percutian anda, melihat dunia dari sudut yang berbeza dan menguji diri anda untuk ketahanan.
Ламан Утама / КУРСУС КЕДУА
Adakah anda tahu bagaimana mereka memasak kentang kebab di sana, ди Азербайджан? Ambil kentang muda yang bagus sangat sesuai untuk memanggang. Potong menjadi kepingan, tali pada lidi dan goreng di atas arang.
Апаках хасил ахирня? Di luar, cincin kentang ternyata sedikit hangus, menyerupai kentang yang dibakar dalam arang. Di tengah-tengah, kentang sangat baik — rapuh, wangi, «dengan asap»! Dan lebih dekat dengan lidi, di tengah, iabianya kekal sedikit lembap.
Adakah anda suka kentang mentah dan kurang masak? Джади сая каламбур так сука. Oleh itu, saya memutuskan bahawa saya akan memasak kentang sedemikian secara berbeza.
Пертама, сая teringat bahawa kentang dengan lemak babi sangat lazat.
Kedua, adalah perlu untuk melakukan sesuatu dengan keseragaman выпечки.
Кетига, адалах мустахил унтук кехиланган дайя тарикан, сингкатня дан дайя тарикан хиданган ини.
Penyelesaian янь сангат мудах унтук семуа тугасан пада маса янь сама дитемуи денган сендиринья.
Товар:
1. Кентанг
2. Лемак баби
Cara memasak kentang dengan бекон ди атас панганган:
Resipi langkah demi langkah фото:
1. Nah, potong kentang menjadi kepingan setebal 4-5 мм. Sekiranya kentang масих муда (дан nampaknya tidak masuk акал untuk memasak kebab seperti itu дари янг lain), maka cukup untuk mencucinya sebelum dipotong, дан, tentu saja, tidak perlu mengupasnya. Dan di antara kepingan … bolehkah anda memotong daging dengan nipis? Джика анда боле, мака анда акан берджая!
2.Кемудиан семуанья сангат мудах. Jika anda mengambil lemak babi masin, kemudian potong dan cuba — jika ia agak masin, maka garam ini sudah cukup. Тидак — тамбах седикит гарам, тетапи букан секаранг, тетапи кемудиан, апабила и менгумпул кебаб пада лиди.
3. Adakah anda tahu cara terbaik untuk bertali? Пирамида Mengumpul — lemak babi-kentang-lemak-kentang, letakkan ди atas papan, дан tusuk dengan lidi дари atas sehingga lidi terletak ди atas papan. Ini kurang berkemungkinan mencederakan tangan anda dengan lidi.Kami dengan berhati-hati mengalihkan structur ke arah pemegan lidi, куба mengekalkan bentuk kentang, dan kini separuh kentang seterusnya adalah sama. Дан секаранг, джика анда тидак менгамбил дагинг баби, тетапи лемак экор, тамбах гарам, джика анда маху — тамбахкання, дан джика анда маху, табуркання денган джинтан манис, джика тидак, анда боле баянкан дири анда себагай «коки масакан эропа» дан тамба розмарин dengan bawang putih atau тимьян. Иту сахаджа, судах селесаи.
4. Balut kebab dalam фольга, selamatkan hujungnya supaya tiada apa-apa yang tumpah ke atas arang.Selama dua puluh minit, tidak kurang.
5. Ambil masa anda — biarkan bacon cair, biarkan kentang mengukus, masak, lembut, dan apabila аромат дари бекона dengan kentang mula menembusi retakan dalam kerajang, buka lipatan, keluarkan kerajang dan letakkan lidi di atasnya. аран лаги.
6. Секаранг, кентанг янг судах панас, хампир сиап акан менжади коклат далам беберапа минит, дагинг акан бертукар менжади пангганг кегемаран ками дан янг тинггал иалах сегера берхидмат денган ката-ката:
— Херан, будак-будак, Картун Денган Бекон! 🙂
Selamat menjamu selera!
клик » Suka »Dan dapatkan siaran Facebook terbaik!
Satu soalan menghantui saya sejak sekian лама. Ramai orang di sini tidak suka blogger yang menutup mengulas atau menggunakan perbendaharaan kata akar umbi, provokasi atau iklan mengganggu yang berterusan dengan sekumpulan pautan yang boleh diklik.
Tetapi mengapa orang ramai membenci Stalik sebegitu rupa masih menjadi masteri kepada saya. Ia tidak mengiklankan atau menjual skuter atau basikal. Dia tidak mengenakan perkhidmatan klinik pembedahan plastik berbayar kepada анда. Dia tidak menulis (tidak seperti saya) siaran yang hanya snob dan bodoh makan jamon.Dalam penilaiannya, dia agak munasabah dan bijak, berkongsi maklumat yang menarik dan berguna …
Siapa dia menyeberang jalan dan mengapa pencerobohan sedemikian menyebabkan lelaki baik ini dengan bakat yang jarang ditemui — Saya tidak faham … Beritahu kami peras тентанг Сталик?
Pengulas dibahagikan:
russler888 berpendapat bahawa tidak perlu bagi semua orang untuk mendaki dengan pendapat mereka:
Resipi beliau sangat baik, beliau adalah seorang profesional sebenar. Jika seseorang tidak menyukainya atau cara komunikasinya, maka jangan campur tangan dengan komen anda dan itu sahaja. Gunakan sahaja nasihatnya, tiada siapa yang memaksa anda untuk memberi komen.
синэкон menganggap Stalik sebagai tukang masak yang palingbiasa, tetapi seorang jurugambar yang cemerlang:
Apakah bakat yang anda katakan? Jika anda bercakap tenang bakat seorang tukang masak, maka ini adalah khayalan yang paling dalam. Tukang masak darinya sangatbiasa-biasa saja, dia kerap bercanggah dengan dirinya sendiri.Sama ada perlu untuk memadamkan arang, apabila lemak terbakar, maka ia tidak perlu. Сама ada perlu untuk merap шашлык Dalam cuka, maka tidak perlu, dsb. Topik kegemarannya adalah pilaf dan kebab, dan apa, tidak ada hidangan lain? Di vila berhampiran Moscow, pembantu ladang узбекско-таджикский mengenai topik ini akan memberikan Stalik 100 mata cacat. Dan walaupun dalam topik ini, dia memotong штанга. Dia tidak pernah menerangkan teknologi karamelisasi barbeku, yang mana-mana orang абхазский мангал tahu sejak kecil. Топик янг бетул-бетул сукар. sebagai contoh, memasak daging баби ребус дари ветчина 5-7 килограммов, atau membakar kaki kambing pada 4-5 килограммов, dia tidak menganggap sama sekali. Dia menggantung pameran masakan secara eksklusif di dalam pesawat isi rumah, di rumah di dapur di atas lututnya, tetapi dia pasti tidak akan dapat memberi makan resepsi untuk 300 orang dalam 15-20 minit dengan barbeku. Itulah sebabnya pelabur tidak mahu membuka restoran «untuknya», mereka tidak akan menarik.
Тетапи Сталик Бенар-Бенар Куат Далам фотографии.Di Sini диа Hanya mempunyai бакат янь ketara. Лулусан синематограф дари ВГИК больше всего. Rasa kelantangan, komposisi, warna dan cahaya — semuanya hampi sempurna. Ини bukan pujian, ини kenyataan. Tetapi sayangnya, adalah mustahil untuk memberi makan dengan bantuan gambar. Dan sangat menyedihkan bahawa Stalik adalah seorang Russophobe yang lazim apabila dia mula menulis tenang ekonomi atau politik (dan sama ada ini topiknya) daripadanya, kebenciannya di Rusia dan rakyat Rusia begitu tergesa-gesa.
артемурубков Saya yakin bahawa dia mempunyai hak untuk memberi nasihat, dan Stalik wajib mendengar mereka:
Izinkan saya menegaskan bahawa prinsip saya adalah bersopan santun dan tidak menyinggung perasaan orang sehingga jamapan biadap pertama. Saya mengulas kepadanya dengan semangat «Mengapa kamu menyerang mereka seperti itu? Orang adalah manusia, dan kreativiti anda, seperti seni, boleh menjadi lebih tinggi daripada apa yang orang perlu masak sendiri.Dan orang memerlukan ilusi untuk lebih muda mengalami perbezaannya».
Akibatnya, saya mendapat larangan komen daripadanya dengan jawapan seperti «Anda terlalu muda untuk mengajar saya! Dan bertahun-tahun kemudian anda akan tidak menarik minat saya.» Saya fikir kebanyakan orang yang tidak berpuas hati dengannya telah menghadapi sikap buruk yang sama terhadap diri mereka sendiri …
Бахш плов дари сталик Яхуди Бухарский. Бахш
Kisah instruktif tenang cara dan cara membuat bakhsh asli di dalam tas
Ide tetap: Saya sudah lama bermimpi membuat bakhsh di dalam tas. Setelah membaca Интернет дан berbicara dengan пункт Ahli, сая membayangkan bahwa сая таху segalanya дан siap untuk memasak bakhsh. Пикиркан саджа (сая пикир), биснис … Анда харус мерекаяса агар (бахш) тидак берхасил. Dengan semangat saya, saya menulari Ahli kuliner bangsawan lainnya yang akan pergi ke pilaf sederhana. Saya melukis dengan warna-warni kebiasaan masakan Yahudi Bukhara dan mereka mengundurkan diri.
Jadi kami membeli:
— 1 кг хати сапи,
— 1,5 кг паха домба танпа лемак,
— 400 гр экор гемук,
— 1,5 кг берас аланг,
— 4 баванг бесар,
— 20 икат даун кетумбар,
— 5 икат адас,
— 2 кепала баванг путих (дадакан),
— сегелас лада хитам бубук
— дан сегелас джинтан заамин.
Seseorang tidak akan mengatasinya: sayuran sulit dicuci dan dipotong, dan dagingnya harus dipotong dengan sangat halus. Хати адалах ян палинг merepotkan, tidak mungkin untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Itu seharusnya dipotong-potong дан dicelupkan ке dalam воздуха mendidih untuk белка menggulung. Ками membuatnya lebih indah: ками menggoreng potongan-potongan itu dalam wajan dan kemudian memotongnya dengan halus, itu jauh lebih enak.
Dengan daging lebih мудах дан lebih sulit — perlakuan panas tidak diperlukan, tetapi lebih sulit untuk dipotong, terutama karena ada paha di paha dan harus dipotong.Mereka hanya memotongnya dengan bawang, seperti пада плов.
Терахир, semuanya dicincang, beras dicuci, semuanya dicampur, diasinkan dan merica. Sangat mengingatkan пада isian untuk kol isi.
Tapi, kami tidak terganggu. Ками mengambil тас янь terbuat дари sarung bantal дан mengisinya dengan campuran янь dihasilkan.
Ternyata тас иту tidak муат ке Dalam panci апа каламбур, jadi perapian harus diencerkan. Tahi lalat ditempatkan di bagian bawah kuali agar tidak gosong (nyamuk ini kemudian menjadi potongan makanan yang paling enak).
Dia masih utuh dan tidak tenggelam … seperti gunung es yang mengintip dengan bagian atas kepalanya.
Ками менунггу сату джем, лалу мембаликня, лалу менамбахкан эйр дан мемасак селама сату джем лаги, келелахан карена антисипаси. Sejauh ini, semuanya baik-baik saja dan tidak ada pertanda buruk. Бахкан серангкаян масала. Hampir tidak menunggu akhir jam kedua, mereka mulai mencoba mengeluarkan tasnya … Untuk beberapa alasan menjadi berat, tiga kali lebih berat дари sebelum pencelupan… Ketika mencoba menariknya, kain yang terlalu matang itu pecah dan tas berakhir tanpa mahkota … berjalan hanya ilahi. Дари тас ди panci, сая мулаи meletakkannya ди lagan ди bawah tatapan lapar пункт pemakan … wajah mereka terentang saat ditata. Ди тенга, насынья басах! Вау, менджиджикан букан??? Дан аку ингин макан!!!
Isi tas dikirim ke panci, diisi dengan air mendidih dan direbus selama setengah jam … Volumenya meningkat beberapa kali, «pilaf» ini bisa memberi makan satu peleton.Atau bahkan sebuah perusahaan.
Ахирня, ками дудук, макан тига порси масинг-масинг денган тамбахан, иту сангат энак. Tetapi том dalam panci tidak berkurang … Kita harus mengumpulkan дан menyelesaikannya lagi.
Pelajaran: ingat, tas harus sesempit чулочный агар semuanya mendidih. Jika tidak, semuanya ada di atas.
Dia bertanya: apakah kita akan mengulanginya lagi? Semua orang berteriak serempak: «Тидак, плов нормальный ян биаса лебих байк.Тапи сая саранкан анда менкобанья, карена иту энак.
Beberapa tahun yang lalu saya membaca tenang pilaf ini dari Stalik Khankishiev, mencobanya, dan sejak persiapan pertama, бахш memasuki меню permanen keluarga kami.
Saya sangat, sangat berterima kasih kepada Stalik karena mempopulerkan resep ini!
Dan saya mohon maaf kepada Stalik, jika dalam tex resep каламбур terkadang saya tanpa sadar menggunakan ката дан istilahnya, karena sudah dua tahun ini saya menyiapkan плов ини sesuai resep Stalik.
Бахан-бахан:
Наси (лебих байк — Узбекистан, тетапи тидак ленгкет — далам хал апа каламбур) — 1 кг
Домба (байк, атау дагинг сапи, мякоть) — 400 гр.
Хати домба (атау сапи) — 400 гр.
Лемак экор гемук 300 гр.
Баванг — 1-2 потонга
Лада хитам гилинг — 2 сдт
Кетумбар — 8-10 пучок (~0,5 кг).
Hijau (adas, peterseli, bawang hijau, masing-masing jenis — seikat / setengah ikat)
Garam
Persiapan:
Kami dengan hati-hati memilah dan membilas beras. Kami mencuci SANGAT BAIK, hingga 7-8 kali, sampai air menjadi jernih! Джем рендам селама беберапа.
Potong ekor yang gemuk dengan sangat halus, sehingga setiap potong seukuran dua butir beras (Anda tidak dapat melakukannya dengan penggiling daging !!).
Потонган ян сама персис харус дипотонг менджади датинг
(Saya ulangi — Anda tidak dapat melakukannya dengan penggiling daging !! Daging cincang TIDAK DIPERBOLEHKAN untuk hidangan ini !!!).
Dengan hati, trik seperti itu tidak akan langsung berfungsi, terlalu lunak.
Карена иту, пертама-тама Анда перлу мемотонг хати менджади потонган-потонган 2×3см.
Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
Celupkan dua atau tiga potong hati ke dalam air mendidih dan angkat segera: segera setelah air mendidih, dan hati menjadi putih (darah akan menggumpal di dalamnya), мис. детик setelah 5-7 setelah air mendidih.
Ini (blansing) dilakukan агар хати bisa dipotong kecil-kecil, sama seperti ekor gemuk dan daging, tanpa masalah.
Cuci дан keringkan sayuran.
(Seharusnya ada banyak tanaman hijau!!)
Potong halus.
Cuci beras lagi
kemudian dengan hati-hati tiriskan air dan buang nasi ke dalam mangkuk kosong.
Tambahkan satu atau dua sendok mentega dan bawang bombay, potong Dadu atau setengah cincin tipis.
Кампур Денган Байк.
Sekarang semuanya sederhana!
Kami memanaskan kuali dengan baik, menuangkan minyak ke dalamnya.
Джика кита мемасак денган лемак баби (экор лемак) — лалу 60 гр, джика тидак — мака семуанья 250-300, дан панаскан хингга кабут путих.
Celupkan daging ke dalam kuali dan mulailah mengaduk dengan cepat.
Dagingnya telah berubah warna — pergi ke hati, dan aduk lagi dengan kuat.
Semua ini digoreng Dalam 3-4 menit, tidak lebih,
daging tidak boleh digoreng,
hanya itu yang harus mulai mengeluarkan bau yang menyenangkan — mari kita turunkan ekornya yang gemuk!
Beberapa menit lagi — semua hijau!
(ками терус-менерус менкампур секара актиф, джанган лупа!)
Hijau digoreng — tuangkan air mendidih (1-1,5 литра), kecilkan api.
Масак далам вакту лама, 30-40 менит.
Kemudian tuangkan 2 sendok teh lada hitam ke dalam kuali. Джанган хаватир, судах диперикса — тидак акан терлалу таджам.
Нах, дан гарам — агар седикит асин — наси акан мемакання.
Naikkan panas ke tinggi, dan ketika kaldu mulai mendidih keras,
tata nasi dengan sendok berlubang — seperti pada pilafbiaa, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan.
Хати-хати, мелалуи сендок берлубанг (атау далам алиран типис ди атас сендок бесар, атау мелалуи пиринг янг дилетаккан ди атас наси — хал утама адалах джанган мерусак лаписан наси!) наси дикукус, мисальня),
кемудиан тамбахкан — джика иту.
Biarkan air mendidih secepat mungkin dan di seluruh permukaan, untuk ini Anda bisa selama 1-2 menit. tutup kuali dengan penutup,
pastikan mendidih merata di seluruh permukaan kuali. Jika tidak mendidih ди suatu tempat, keluarkan sebagian nasi dengan hati-hati dan taruh di tempat yang sangat mendidih.
Ketika air hampi mendidih, kami mencicipi nasi. Itu harus setengah jadi, tetapi tidak renyah.
Jika nasinya renyah, tuangkan 50 мл воздуха lagi ke dalam kuali dan biarkan mendidih.
Kami membawanya ke keadaan «hampir siap, dan airnya sudah mendidih», singkatnya.
Kurangi panas seminimal mungkin dan aduk rata selama beberapa menit, sampai bagian bawah kuali menjadi dingin, dan semuanya menjadi rata di mana-mana.
Kemudian kami mengambil tutup yang sangat rapat (misalnya, mangkuk) dan tutup selama 20 menit.
Матикан апи, бука тутупня, адук кембали.
Бегинила тампилан Бахш Анда янь судах джади. Крупный план, фото танпа вспышка:
Ками menyebarkannya ди piring besar atau dalam porsi ди piring, дан sajikan.
Селамат макан!!
Кататан:
* Saya ulangi sekali lagi — hanya daging, ekor gemuk, dan hati yang dicincang halus dengan pisau, penggiling daging tidak termasuk !! Kami sudah mencobanya — dengan frash ternyata rasanya benar-benar berbeda, jauh lebih buruk.
* Gunakan pisau tajam untuk memotong daging!
Hari ini saya memotong dengan keramik — супер!
* Secara tradisional, bakhsh disajikan di atas piring datar yang besar, satu untuk seluruh keluarga (omong-omong, bakhsh mendingin lebih lambat).Tambahkan aditif ke dalamnya.
Secara tradisional, bakhsh dimakan langsung дари hidangan ини дан dicuci bersih teh hijau.
* Saya yakinkan Anda — Anda bisa makan bakhsha lebih banyak daripada yang secara teori dipegang perut! (penulis frasa ini adalah Stalik Khankishiev. Dan saya berlangganan!)
Dengan sendirinya, persiapan ini dan foto-foto itu milikku!
Saatnya untuk cerita lain tenang hidangan menakjubkan yang disebut Bakhsh.
Хиданган ини менарик карена мендобрак батас-батас консеп «плов».Jika seseorang berhasil mengenal pilaf Uzbekistan dengan baik dan menyukainya, tetapi masih berpikir bahwa pilaf yang sebenarnya hanyalah «nasi, daging, wortel, dan bawang», dan «jika tidak ada jinten, maka pilaf tidak nyata», maka inilah juru masak pasti harus memasak бахш дан ментрактирня ке теман-теман мерека.
Resep видео didedikasikan untuk cara tradisional memasak bakhsh — di dalam tas.
Tetapi ada juga metode memasak dalam kuali, yang ingin saya tingkatkan dalam waktu dekat!
Бахш далам куали милик хиданган янг диперолех пертама кали, карена тидак ада янг сулит далам персиапання дан олех карена иту Анда тидак перлу малу — багикан кесенанган мемасак плов ини денган аданкан-теман Анда данберха!
Produknya sangat sederhana — дагинг, хати, лемак экор гемук дан баняк, баняк саюран. Sebagian besar harus daun ketumbar, dan kemudian Anda dapat mengambil sedikit дари segalanya — peterseli, kemangi, укроп, bawang hijau muda dan apa каламбур янь mungkin ада ди konter ди токо sayur.
Memotong daging menjadi potongan-potongan kecil tidaklah sulit, untuk ini Anda tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan rahasia, tetapi hanya pisau yang diasah dengan baik dan sedikit ketekunan yang dibutuh yan. 10 menit kerja untuk satu wanita!
Anda harus melakukan sesuatu yang istimewa dengan hati! Itu harus dipotong-potong setengah.телур аям дан celupkan Dalam porsi kecil ке dalam panci berisi воздуха mendidih. Saat Анда menurunkan хати, воздух акан berhenti mendidih, дан segera setelah mendidih лаги, keluarkan хати, siap untuk diiris halus!
Lima menit bekerja untuk satu pria dan sepuluh menit untuk istrinya!
Лемак баби бахкан лебих мудах. Бекукан кожного сала дипотонг. Beku, daging keras, jauh lebih baik dipotong kecil-kecil dibandingkan denganhangat, masih gemetar.
Di sini mungkin timbul pertanyaan: bukankah lebih enak memasak dengan lemak babi segar daripada lemak babi beku?
Saya menjawab: Anda tidak akan merasakan perbedaan, karena tidak ada.Mengapa daging kehilangan kualitas jusnya setelah dicairkan? Я, фактанья дагинг адалах 70% воздуха. Pembekuan, air membentuk kristal yang merusak daging pada tingkat sel. Я., ада чара янь masuk акал untuk mengurangi bahaya дари pembekuan дан pencairan, tetapi lebih пада иту ди лаин waktu. Sementara itu, saya ingin mengatakan bahwa dalam lemak babi selama pembekuan, ини tidak terjadi hanya karena lemak babi diatur secara berbeda. Praktis tidak ada air di dalamnya, tetapi ada sangat sedikit протеин dan lemak, yang, ketika dibekukan, tidak mengembang, tidak membentuk kristal dan, oleh karena itu, tidak merobek cangkang протеин ди мана я tertutup.Oleh karena itu, jangan ragu untuk membekukan бекон — bahkan untuk penyimpanan, tetapi bahkan sebagai teknik teknologi yang memfasilitasi pemotongan menjadi lapisan, kubus, dan kemudian menjadi potongan-potongan seukuran sebutir beras.
Sepuluh menit kerja untuk nyonya rumah!
Sortir sayuran, bilas dan keringkan — semuanya sepertibiaa!
Saya tidak berpikir memotong sayuran akan menjadi masalah bagi siapa каламбур — itu jauh lebih мудах daripada memotong wortel, percayalah! Sepuluh menit kerja untuk seorang putri янь sedang tumbuh.
Goreng daging dalam sedikit minyak sayur sampai berwarna putih.
Тамбахкан хати.
Tambahkan lemak babi dan goreng dengan cepat, dengan api besar, sehingga terlalu banyak lemak tidak punya waktu untuk mencairkannya.
Bumbui dengan garam dan merica.
Иту тентанг «лада» ян харус сая катакан секара хусус. Seluruh раса плов ини terdiri дари kombinasi хати, лада хитам дан ketumbar. Карена ИТУ, джика Анда memutuskan bahwa лада tidak diperlukan untuk Анда, Карена Анда memiliki Анак, Мака lebih Байк tidak memasak бахш.Faktanya adalah bahwa bahkan dua sendok makan lada hitam за килограмм beras tidak akan membuat pilaf ini sangat pedas. Selama lada akan dimasak, ia akan kehilangan sebagian besar rasa pedasnya, hanya baunya yang tersisa. Hal yang sama terjadi dengan lada di bakhsh seperti di pilaf Uzbekistan dengan bawang putih. Apakah Anda mengerti сая? Semua orang akan makan dengan lahap — anak-anak, pensiunan, dan ibu hamil. Ини сай хамин!
Seharusnya tidak lebih дари 15 menit untuk menggoreng daging, lemak баби, дан хати, setelah иту ками menurunkan semua sayuran ке Dalam kuali.
Saya harus mengatakan terutama tenang jumlah tanaman hijau. Satu килограмм beras сама dengan Satu килограмм sayuran. Дагинг, лемак баби, дан хати ини биса диамбил седикит, унтук тига ратус грамм, мисальня. Дан сайуран хиджау — сату килограмм. Дан сая бахкан тидак пунья ката-ката унтук мейакинкан, джади анггап ангка ини себагай аксиома, дан кемудиан, лаин кали, кари таху, окэ?
Sayuran harus dicampur secara merata dengan sisa produk sehingga tertutup minyak. Dalam minyak дан lemak ян dilelehkan дари lemak баби itulah rasanya акан ditransfer.
Anda tidak perlu memasak sayuran terlalu лама, biarkan warnanya tetap ada saat Anda menambahkan sedikit air ke kuali untuk mendapatkan zirvak yang kental.
Potong beberapa kepala bawang menjadi setengah cincin tipis dan campur dengan nasi, di mana Anda harus menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur. Saya sarankan menambahkan zaitun, itu selaras dengan sayuran.
Nah, itu saja — ками memasukkan nasi ke dalam kuali dan pada tahap pertama ками melakukan hal yang sama persis seperti di Fergana pilaf — kami menguapkan air, tunggu sampai nasi matang.
Saat air sudah keluar дари permukaan, tetapi masih tersisa di bagian paling bawah, sebaiknya kecilkan api.
Dan kemudian semuanya tidak sama dengan pilafbiasa, karena Anda harus mengambil sendok berlubang dan mencampur seluruh isi kuali dengan benar. Api harus sudah dikurangi semianimal mungkin dan diaduk sampai nasi berhenti menyembur. Artinya, suhu dinding kuali harus di bawah seratus derajat agar nasi tidak gosong.
Semua persiapan bakhsh hingga saat ini membutuhkan waktu empat puluh menit yang berharga, milik pemilik rumah.
Дан иту саджа! Ками tutup dengan penutup, ками menutupi tutupnya dengan serbet агар наси lebih хангат, ками meletakkan kuali ди атас pembagi агар наси tidak terbakar дари bawah, tetapi hanya membentuk kerak ян renyah дан menunggu selama tiga puluh menit, дан lebih p disukai.
Пада Саат ини, ванита sedang mengatur meja, дан pria itu melakukan pemanasan, sesekali membanting pintu kulkas.
Bakhsh paling baik disajikan sebagai salah satu atau hidangan terakhir, karena jika disajikan di tengah makan siang, tidak akan ada kesempatan untuk hidangan berikutnya.
Леби Байк memasak bakhsh dengan cadangan, karena dimakan дан tidak bisa dihentikan.
Bakhsh paling baik disajikan пада хари Sabtu, ketika Anda bisa minum водка saat makan siang, minum teh hijau panas di akhir makan siang, dan tidur di sore hari.
Секали семинггу, Анда биса мелакукання, ини сая — Сталик Ханкишиев — сая катакан!
Бахш — Плов Хиджау (Плов Яхуди Бухари).
повтор фото.
Беберапа тахун ян лалу сая мембака тентанг плов ини
ди Сталик Ханкишиев, сая менкобаня,
дан дари персиапан пертама Бахш
меню memasuki постоянное keluarga ками.
Сая Сангат, Сангат Бертерима Касих Кепада Сталик Карена Мемпопулеркан
дари resep ини! Dan aku meminta maaf pada Stalik, bahkan jika
далам текс ресеп, теркаданг танпа дисадари сая менггунакан
ката-ката дан истилахнья, карена сайа телах мемасак селама дуа тахун
плов ини джелас ресеп Сталик.
Бахан-бахан:
Наси (лебих байк — Узбекистан, тетапи тидак ленгкет —
далам хал апа пун) — 1 кг
Домба (байк, атау дагинг сапи, мякоть) — 400 гр.
Хати домба (атау сапи) — 400 гр.
Лемак экор гемук 300 г (джика тидак дитемукан — самбил менгела нафас
ганти деньган 250 грамм. миньяк зайтун атау апапун
minyak sayur lainnya untuk menggoreng — sesuai selera Anda)
Миньяк зайтун (атау лайння)
(янг унтук мэнгоренг) — 60 гр.
Баванг — 1-2 потонга
Лада хитам гилинга — 2 сдт
Кетумбар — 8-10 пучок (~0,4 кг).
Хиджау (укроп, петерсели, баванг хиджау,
setiap jenis — dengan bundel / setengah bundel)
Garam
Persiapan:
Kami dengan hati-hati memilah dan membilas beras.
Kami mencuci SANGAT baik, hingga 7-8 kali,
сампай аирня джерних!
Рендам селама беберапа варенье.
Потонг экор янг гемук денган сангат халус, джади
sehingga setiap potong kira-kira seukuran dua beras
булир (Anda tidak dapat melakukannya dengan penggiling daging !!).
Потонган ян сама персис харус дипотонг менджади датинг
(Saya ulangi — Anda tidak dapat melakukannya dengan penggiling daging !!
Daging cincang TIDAK DIPERBOLEHKAN untuk hidangan ini !!!).
Dengan hati, trik seperti itu tidak akan langsung berhasil,
dia terlalu lembut.
Карена иту, пертама-тама Анда перлу мемотонг хати менджади потонган-потонган 2×3см.
Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
Челупкан дуа атау тига потонг хати ке далам эйр мендиди
dan keluarkan segera: segera setelah air mendidih,
дан хати акан менджади путих (дарах акан менггумпал ди даламня),
МСЭ.детик setelah 5-7 setelah air mendidih.
Ини (бланширование) дилакукан унтук
sehingga menjadi mungkin untuk memotong hati tanpa masalah
menjadi potongan-potongan kecil, sama seperti lemak ekor dan daging.
Cuci dan keringkan sayuran.
(Seharusnya ada banyak tanaman hijau!!)
Potong halus.
Кучи берас лаги
лалу денган хати-хати тирискан аир дан буанг насинья
ке далам мангкук косонг.Тамбакан сату атау дуа сендок ментега дан баванг бомбей,
potong menjadi kubus atau setengah cincin tipis.
Кампур Денган Байк.
Sekarang semuanya sederhana!
Kami memanaskan kuali dengan baik, tuangkan minyak ke dalamnya.
Джика кита мемасак дэнган лемак баби (экор лемак) — мака 60 гр, джика тидак ада —
kemudian semua 250-300, dan panaskan sampai kabut putih.
Ками мемасуккан дагинг ке далам куали
dan mulai mengaduk dengan cepat.
Дагинг берубах варна — ке хати янг сама,
dan aduk kembali dengan kuat.
Semua ini digoreng dalam 3-4 menit, tidak lebih,
daging tidak boleh digoreng,
hanya itu yang harus mulai mengeluarkan bau yang menyenangkan —
турункан экор янг гемук!
Beberapa menit lagi — semua hijau!
(kami terus-menerus mencampur secara aktif, jangan lupa!)
Hijau digoreng — tuangkan air mendidih (1-1,5 литра),
кита кесилкан апинья.
Масак далам вакту лама, 30-40 менит.
Kemudian tuangkan 2 sendok teh lada hitam ke dalam kuali.
Джанган хаватир, судах диперикса — тидак акан терлалу таджам.
Нах, дан гарам — агар седикит асин —
beras akan memakan korban.
Tingkatkan panas hingga maxsimal dan saat kaldu mulai
ребус денган керас, масуккан наси денган сендок берлубанг —
сеперти плов биаса,
sebarkan secara merata ke seluruh permukaan.
Рапи, мелалуи сендок берлубанг
(атау далам алиран типис ди атас сендок бесар, атау мелалуи пиринг,
pakai nasi — yang utama jangan sampai merusak lapisan nasi!)
tuangkan air mendidih — pertama sekitar 800 мл
(атау сату литр джика наси дикукус, мисалня),
кемудиан тамбахкан — джика иту.
Биаркан эйр мендиди секепат мунгкин
permukaan, untuk ini Anda bisa selama 1-2 menit.менютупи
куали денган пенутуп, пастикан мендиди мерата
ди seluruh permukaan kuali. Jika tidak mendidih di suatu tempat —
келуаркан себагиан наси денган хати-хати дан тарух ди сана,
di mana ia mendidih dengan hebat.
Ketika air hampi mendidih, kami mencicipi nasi.
Itu harus setengah jadi, tetapi tidak renyah.
Jika nasinya pecah, tuangkan 50 мл air lagi ke dalam kuali,
биаркан мендидих.
Kami membawanya ke keadaan «hampir siap, tetapi airnya sudah mendidih»,
бербикара сингкат.
Куранги панас полуживотное мунгкин
дан адук рата селама беберапа менит,
сампай багиан бавах куали мендингин,
дан агар semuanya menjadi merata ди мана-мана.
Лалу ками менгамбил тутап ян сангат рапат (мисалня, мангкук)
дан тутап селама 20 менит.
Матикан апи, бука тутупня
кампур лаги.
Ини акан терлихат сеперти унтук Анда
сиап Бакш. Крупный план, foto tanpa flash:
Kami menyebarkannya di piring besar
atau disajikan di piring, дан мелаяни.
Селамат макан!!
Кататан:
* Сая уланги секали лаги — дагинг, экор гемук дан хати ханья
dipotong halus dengan pisau, penggiling daging tidak termasuk !!
Sudah mencobanya — dengan frash ternyata sempurna
раса ян бербеда, джаух лебих бурук.
* Gunakan pisau tajam untuk memotong daging!
Hari ini saya memotong dengan keramik — супер!
* Bakhsh secara tradisional disajikan di atas piring datar yang besar,
сату унтук селурух келуарга (омонг-омонг, мендингин лебих ламбат).
Tambahkan aditif ke dalamnya.
Secara tradisional, bakhsh dimakan langsung дари hidangan ини.
dan dicuci dengan teh hijau.
* Сая джамин — Анда биса макан лебих баняк бахш,
daripada secara teoritis perut memegang!
Дан сая берлангганан!)
Dengan sendirinya,
persiapan dan foto ini milik saya!
0ч.30 менит
Персиапан
4 варенья 0 менит
мемасак
0 ккал / 100 г
Кандунган калории
Плов Яхуди далам карунг атау Ош-халта, ян берарти «плов димасак далам карунг», адалах салах сату плов янг уник. mahakarya kuliner diciptakan Олег оранг-оранг Яхуди Бухари. Nama lain untuk pilaf ini adalah «Bakhsh» atau pilaf Hijau. Вариан pembuatan плов далам тас adalah янь tertua дан paling tradisional. Beginilah чара mereka memasak ди Pesta pernikahan дан хари рая Бухара-Яхуди. Pilihan kedua adalah bakhsh untuk setiap хари, dimasak dalam kuali, hampir seperti плов апа каламбур. Tetapi ada juga kekhasan ди sini: bakhsh diizinkan untuk dicampur, dan bawang tidak digoreng sebelum meletakkan daging, seperti пада плов Ташкент-Фергана, atau setelah daging siap, seperti пада плов Самарканд-Ургенч, tetapi ditambahkan ди tengah прозы.
Плов Яхуди далам карунг атау Ош-халта, ян берарти «плов янг димасак далам карунг», адалах салах сату махакарья кулинер уник янг дичиптакан олех яхуди бухарский.Nama lain untuk pilaf ini adalah «Bakhsh» atau pilaf Hijau. Вариан pembuatan плов далам тас adalah янь tertua дан paling tradisional. Джади mereka memasak ди песта pernikahan дан хари рая Бухара-Яхуди. Pilihan kedua adalah bakhsh untuk setiap хари, dimasak dalam kuali, hampir seperti плов апа каламбур. Tetapi ada juga kekhasan ди sini: bakhsh diizinkan untuk dicampur, dan bawang tidak digoreng sebelum meletakkan daging, seperti пада плов Ташкент-Фергана, atau setelah daging siap, seperti пада плов Самарканд-Ургенч, tetapi ditambahkan ди tengah прозы.
Плов Яхуди далам карунг атау Ош-халта, ян берарти «плов янг димасак далам карунг», адалах салах сату махакарья кулинер уник янг дициптакан олех яхуди бухарский. Nama lain untuk pilaf ini adalah «Bakhsh» atau pilaf Hijau. Вариан pembuatan плов далам тас adalah янь tertua дан paling tradisional. Джади mereka memasak ди песта pernikahan дан хари рая Бухара-Яхуди. Pilihan kedua adalah bakhsh untuk setiap хари, dimasak dalam kuali, hampir seperti плов апа каламбур. Tetapi ada juga kekhasan ди sini: bakhsh diizinkan untuk dicampur, dan bawang tidak digoreng sebelum meletakkan daging, seperti пада плов Ташкент-Фергана, atau setelah daging siap, seperti пада плов Самарканд-Ургенч, tetapi ditambahkan ди tengah прозы.
Персиапан
Сая теринспираси унтук мемасак плов ини дари буку «Мархамат» Олег Голиб Саидов. Upaya pertama tidak sepenuhnya berhasil, tetapi saya tidak terbiasa mundur dan sekarang saya pergi ke pasar lagi di pagi hari untuk daging domba segar, lemak ekor gemuk dan rempah-rempah. Saya memotong domba, lemak, dan bawang dengan sangat, sangat halus.
Адапун хати, ян каданг-каданг дитемукан далам ресеп бахш, мака пертаняання спорный, менджади атау тидак.Яхуди Бухарский адалах Салах Сату pemelihara tradisi Яхуди янь палинг bersemangat, ди мана дарах адалах personifikasi jiwa. Karena itu, produk yang mengandung darah harus diperlakukan secara khusus — халяль. Дан хати adalah орган кроветворения, Олег Карена ITU, оранг Yahudi Ortodoks tidak memasak хати baik dalam wajan, atau dalam kuali atau panci — hanya ди атас апи, мисс. пада бату бара. Пада саат ян сама, дарах менетес лангсунг ке апи, танпа менцемари пиринг, дан маканан менджага кемурнийский ритуал.Бенар, hati menjadi kering karena ini. Карена ИТУ, Anda harus memasukkan banyak lemak ekor ke dalam pilaf. Untuk alasan ини, сая tidak terlibat dengan хати.
Селупкан кантонг янг диикат эрат ке далам калду атау аир мендидих, сехингга бенар-бенар терендам «денган цепат». Segera setelah air mendidih, api kompor harus dikurangi semianimal mungkin dan tutup kuali dengan rapat. Didihkan isi tas selama 3-4 варенья.Selama waktu ини, balikkan kantong дари sisi ke sisi 2-3 кали sehingga semuanya direbus secara merata, ternyata pilihan диета янь cukup байк, карена плов dimasak далам воздуха.
Узбекское блюдо нарын — рецепт с фото приготовления. Нарын: рецепт, описание, советы по приготовлению, интересные факты
Мы изучили продукты, входящие в состав нарынской рецептуры, а теперь переходим к самому приготовлению, состоящему из четырех этапов:
На первом этапе предполагается выполнение следующих действий: промывание мяса и очистка его от пленок и сухожилий.Далее складываем мясо в кастрюлю и заливаем тремя стаканами воды. Включите огонь и варите на слабом огне два с половиной-три часа. Затем достаем мясо из бульона, остужаем и нарезаем тонкой соломкой. Бульон оставляем, он нам пригодится.
Продолжаем готовить нарын и переходим ко второму этапу приготовления. Растворите три четверти ложки соли в половине стакана воды. После этого из подсоленной воды и муки замесить крутое тесто, скатать его в шар и накрыть салфеткой, оставить тесто на двадцать-тридцать минут.
Рецепт дошел до третьего этапа, в котором раскатываем тесто в пласт толщиной не более трех миллиметров. Нарежьте полоски шириной три-четыре сантиметра и длиной до двадцати сантиметров. Затем отварите эти полоски в бульоне в течение пятнадцати-двадцати минут. По истечении этого времени полоски достаем, остужаем и смазываем растительным маслом. Затем нарезать тонкими полосками.
Что ж, это блюдо подходит для заключительного этапа… Здесь нам нужно очистить лук и нарезать его тонкими кольцами, затем смешать с мясом и лапшой.Затем посолить и посыпать перцем, добавить тмин. Осталось разложить его ломтиком и залить бульоном. Нарын готов. Надеемся, вам понравился вкус блюда, если вы все делали по рецепту, оно должно вам понравиться. Новые блюда – это новые ощущения и огромное удовольствие. Оставайтесь с нами и продолжайте изучать узбекскую кухню. Приятного аппетита и в следующей статье мы рассмотрим
Блюда узбекской кухни невероятно сочные, ароматные и красочные. Сытность и жирность каждого рецепта дополняют свежие овощи и зелень.Существует множество интересных и доступных рецептов интересных блюд.
Специфика экономики страны, а именно развитое сельское хозяйство, существенно повлияли на кухню Узбекистана. Так, в него входит много мучных блюд и баранины, так как государство имеет достаточный урожай зерна и занимается процветанием овцеводства.
Сезон сильно влияет на блюда узбекской кухни: осенью и зимой кухня полна маринованных овощей, сухофруктов и жирного мяса.Летом используются свежие овощи и фрукты. Узбеки любят готовить блюда из риса, лапши, тыквы, картофеля и моркови. Все очень щедро приправлено чесноком, базиликом и специями.
Узбекская кухня
Наверное, все помнят при упоминании ароматного плова узбекской кухни… Это поистине самое популярное блюдо. Более того, можно смело сказать, что это символ страны. Его готовят буквально всей семьей во главе с хозяином дома.В оригинале плов готовится в большом казане, где кусочки жирной баранины обжариваются с рисом и овощами.
Важно: Угощать гостей пловом считается доброй традицией. Таким образом хозяин выражает свое благоприятное и благосклонное отношение.
Помимо плова, любого может удивить разнообразие первых блюд, мясных изделий и выпечки. Узбеки любят варенье сытно фруктами, халвой и орехами. Запивают все это чаем, желательно зеленым.
Видео: «Изучаем блюда и особенности узбекской кухни»
Сытная узбекская кухня, первое блюдо, как основа стола
Как и в любой другой кухне мира, здесь можно найти сотни рецептов первых блюд по-узбекски. Трапеза начинается с первого блюда, а значит, оно должно задать начало и настроение всему ужину. Традиционные узбекские блюда, приготовленные на различных бульонах:
- кость
- курица
- мясо
- овощ
Многие рецепты включают обжаривание овощей, но некоторые овощи добавляются в сыром виде. Узбеки любят варить супы из бобовых: гороха, фасоли. Есть много томатных супов… Непривычными для русского человека будут тыквенные супы или супы с добавлением молока.
узбекский суп
Важно: Молоко (катык) может быть свежим или кислым. Узбеки считают, что все национальные супы, приготовленные на основе кислого молока или заправленные им, — целебные и относятся к разряду народной медицины.
Что такое национальная узбекская кухня? Супы рецепты самых популярных блюд
Блюда этой кухни популярны во всем мире и это связано с тем, что их легко приготовить.Узбекская кухня очень «домашняя», она не требует особых ингредиентов. Единственное, что нужно искать, это специи и восточные пряности, но даже эти ингредиенты сегодня легко найти на рынке.
Важно: Перед приготовлением следует знать, что узбекские блюда довольно тяжелые и жирные. Именно поэтому их сочетают с большим количеством овощей.
Рецепт домашнего супа «Машхурда»
Для приготовления блюда нужно:
- мясо: вырезка говяжья или баранина (не более половины килограмма)
- костный бульон
- оливковое масло (или растительное)
- маш и рис (по 300-400 гр)
- две луковицы
- две моркови
- помидоры (помидоры) — полкилограмма
- барбарис (пряность)
- кориандр
- острый перец
- куркума
- петрушка
- фиолетовый базилик
- Лавровый лист Великобритания
- молочный продукт для подачи: сметана, йогурт
Если вы попытаетесь ограничить количество масла в блюде, вы можете не получить вкусного результата.Единственное, что можно упростить, это мясо, но только если вы готовите с бараниной. Говядина намного постнее.
Суп Машхурд
- Мясо нарезано очень мелкими кубиками
- Лук и морковь нарезать кубиками, как для плова
- В сковороде обжарить кости на сливочном масле, пока они не потемнеют
- Удалите кости и обжарьте мясо в том же масле до осветления
- Добавить к мясу овощи: лук, морковь и нарезанные кубиками очищенные помидоры
- Ждем момента, когда помидоры выпустят сок и начнут давать аромат.На этом этапе перекладываем жарку на более высокую посуду, похожую на казан. Всыпать хлопья
- Залить 3-4 литрами воды
- Дожидаемся полного закипания массы
- Делаем огонь тише и готовим тридцать минут
- Приправить блюдо солью, специями и травами по вкусу. Подавать в глубокой тарелке со сметаной.
Видео: «Машхурда. Суп. Просто. Сердечный. Вкуснятина. Не дорого»
Узбекский Нарын с бульоном
Для приготовления нужно:
- мясо (баранина или говядина) около 300 г
- казы (конская колбаса) 300 гр
- две луковицы
- пол килограмма муки
- специи по вкусу: кориандр, базилик, перец, соль
- виноградный уксус
Узбекский норин-шурва
- Мясо отварить с конской колбасой… Готовить не менее двух часов
- Выньте мясо из бульона и охладите
- Приготовьте тесто из муки, воды и масла и нарежьте его полосками
- Полученную лапшу отварить в бульоне до готовности, вынуть и смазать маслом
- Лапшу, рубленое мясо, казы выложить на сервировочную тарелку, приправить специями и перемешать
- Нарежьте лук кольцами и положите поверх лапши с мясом, перцем
- Полить блюдо остатками бульона, подавать со сметаной
Видео: «Нарын»
Как приготовить узбекские мясные блюда, рецепты
В узбекской кухне много мясных блюд, очень привычных для нашего стола: плов, шашлык, лагман, самса.Узбеки щедро приправляют мясо солью, перцем и ароматными специями.
Компания чеснока и укропа очень любит узбекское мясо. Так как в основном узбекское мясо – это баранина, то его жирность принято сочетать со свежестью овощей. Поэтому блюда выкладываются сверху кольцами лука, зеленью и ломтиками помидоров.
Узбекское мясное блюдо
Как приготовить настоящий узбекский бешбармак?
Бешбармак – одно из самых популярных блюд. Готовить несложно.Блюдо представляет собой отварное мясо, которое подают на лапше, обильно приправленной зеленью и бульоном.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мясо (любое по вкусу, но лучше говядина)
- мука и масло для лапши
- сельдерей (корень)
- свежий лук
- зелень
- специи
Бешбармак узбекский
- Мясо залить водой для бульона. Мясо лучше выбирать на кости, чтобы бульон был наваристее.
- Готовить два часа, регулярно снимая пену
- Добавить в бульон лавровый лист и нарезанный кубиками сельдерей
- Когда мясо станет достаточно мягким, достаньте его из воды и дайте остыть.
- Бульон из жил и специй процедить
- Тесто готовится из муки, воды и масла, которое нарезается на лапшу.
- Полученную лапшу отваривают в бульоне до готовности.
- Луковые кольца обжариваются на сковороде в растительном масле
- Лапшу, кусочки отварного мяса, жареный лук положить в тарелку
- Все густо посыпано травами и приправлено специями
Видео: «Бешбармак»
Настоящий лагман по-узбекски, рецепт приготовления
Лагман — простой и доступный каждому рецепт.Вкус блюда очень насыщенный, а от аромата буквально «слюняются». Лагман сытный и калорийный. Секрет настоящего лагмана по-узбекски заключается в том, чтобы рисовать, а не резать традиционную лапшу.
Ингредиенты для приготовления:
- мясо — пол килограмма баранины
- мука для приготовления лапши — полкилограмма
- яиц (в лапше) — 2 шт.
- капуста — около 200 гр
- баклажан — 2 маленьких
- лук — 3 штуки
- чеснок
- специи
лагман по-узбекски
- Мясо нарезать средними кубиками и обжарить на масле в казане
- Когда мясо станет светлее и потечет сок, добавьте овощи: нарезанный кубиками лук, нарезанный кубиками баклажан, капусту соломкой
- Обжарить овощи до полуготовности.
- Масса густо приправлена любимыми восточными специями и чесноком
- Залить смесь водой и варить, пока готовится лапша
- Смешать яичную муку, масло, соль и замесить тугое тесто
- Скатайте тесто в шарики (не более ореховые) и сверните в трубочки, вытяните трубочки в тонкую длинную лапшу
- Лапшу отварить отдельно в подсоленной воде, приправить маслом
- В посуду раскладывают лапшу, мясо и овощи сверху
- Лагман посыпан свежей зеленью и чесноком
Видео: «Лагман.Просто. Вкуснятина. Не дорого»
Вторые узбекские блюда, секреты приготовления
Вторые блюда узбекской кухни – настоящие произведения кулинарного искусства: они сытные, ароматные и невероятно красочные благодаря овощам.
Вторые блюда не очень острые, но наличие многих специй. Их буквально всегда готовят с луком и зеленью. Часто мясо и крупы готовят вместе (например, в плове).
Важно: В узбекской кухне нет такого понятия, как гарнир.Все ингредиенты блюда помещаются вместе в один казан и дополняют друг друга в процессе приготовления.
Настоящий ароматный узбекский плов
Настоящий узбекский плов состоит из 7 компонентов:
- баранина (более одного килограмма)
- жир (для жарки)
- круглый рис — 1 кг
- морковь — более половины кг
- лук — пол кг
- сливочное масло
- специи
Узбекский плов
- В казане растапливают сало, добавляют сливочное масло и обжаривают в нем кусочки баранины
- Когда мясо побелеет, в казан добавляются овощи: нарезанные кубиками лук и морковь
- Рис промываем и ненадолго оставляем в воде.
- Когда лук станет прозрачным, пора добавить рис, хорошо перемешать и приправить специями по вкусу
- Масса заливается водой, уровень воды должен быть примерно на два пальца выше крупы
- Неочищенный, но промытый чеснок помещается в казан
- Казан накрывают крышкой и тушат 40-60 минут до готовности
Видео: «Как правильно приготовить узбекский плов — мастер-класс от Сталика Ханкишиева»
Рецепт насыщенной и ароматной шурпы
Шурпа – это не только вкусное блюдо, но и настоящее роскошное свадебное угощение.Секрет приготовления шурпы – это мясо с костью, которое даст сочный и наваристый бульон. Шурпу готовят не менее трех часов.
Для приготовления вам понадобится:
- мясо (говядина с бараниной, но можно выбрать одно из них)
- нут (или горох), предварительно замоченный на ночь
- овощи: картофель, лук, перец, морковь, помидоры
- травы, специи
шурпа
- Мясо на огонь для бульона
- Когда мясо закипит, снимают первую пену и кладут в кастрюлю нарезанную соломкой луковицу.
- Следующий шаг — добавление нута
- Массу варят на медленном огне более часа, пока нут не станет мягким
- Овощи крупно нарезаются, для этого можно использовать фигурный нож
- Через 1,5 часа варки овощи опускают в кастрюлю и отваривают
- Шурпу нужно отварить до готовности картофеля.
- Приправить шурпу специями, солью и густо посыпать зеленью
Видео: «Шурпа»
Вкусные традиционные рецепты выпечки узбекской кухни
Выпечка в узбекской кухне в основном не сладкая.Существует множество рецептов пресных узбекских лепешек, которыми дополняют жирные и наваристые первые блюда, а также вторые блюда. Выпечка требует таланта и умения.
Такая выпечка производится в основном на двух видах теста:
Важно: В тесто принято добавлять масло и жир. Начинка часто сырная, фруктовая, тыквенная.
Пирожные сдобные без дрожжей
Этот рецепт выпечки прекрасно дополнит вторые и первые блюда. Вам понадобится:
- бараний жир до 30 г
- сливочное масло 150 гр
- 1 кг муки
- пол-литра молока
- семена кунжута и соль
Лепешки по-узбекски
Лепешки должны быть достаточно большими, так как заменяют хлеб на столе.Это количество ингредиентов рассчитано на два торта:
- Муку дважды просеять, добавить соль
- В муке сделать углубление и влить молоко, перемешивая и добавляя топленый жир со сливочным маслом
- Полученную массу хорошо вымесить до получения однородного теста
- Разделить тесто на две части
- Каждую часть раскатайте в плоский круг.
- Отпечатайте середину круга с блюдцем, чтобы он имел форму тарелки с высокими краями
- Смажьте лепешку взбитым яйцом и посыпьте кунжутом
- Выпекать 20 минут при 200 градусах
Видео: «Узбекские лепешки»
Настоящая узбекская самса из слоеного теста
Самса – знакомое и любимое блюдо…Традиционно самсу можно начинить мясом, творогом или овощами.
Ингредиенты:
- Мука — стекло
- Бараний жир — 200 гр
- Мясо (баранина) — 500 гр
- лук репчатый (или белый) — более половины кг
- соль перец
самса
- В миску налить полстакана воды, посолить и всыпать просеянную муку
- Замес крутого теста
- Растопить около 50 г жира и добавить в тесто
- Лук и мясо мелко нарезать и обжарить на сковороде
- Тесто очень тонко раскатано в маленькие блинчики
- В центр каждого блина кладется начинка: жареное мясо с луком
- Складываем блин треугольником, следим, чтобы края были герметично склеены
- Смазать каждую самсу сырым яйцом
- В разогретую до 220 духовку отправляем самсу на смазанный противень
- Выпекать до золотистого цвета
Видео: «Узбекская кухня.Самса»
Начнем? Мужики, если посмеете сварить нарын, пиво и запотевшую рюмку водки… в стороне, у нас в руках острый нож, которым мы скоро будем усиленно работать
Хотя надо сказать, что нарын считается » женское блюдо», если плов сугубо мужской, то я никогда не видел, чтобы мужчины готовили нарын… исключительно женщинами. Но все всегда бывает с первого раза…
Итак, начнем с приготовления мяса, берем говядину (телятину), можно с костями и говяжьим жиром.В течение дня переложить мясо в глубокую посуду, промыть. Дайте воде стечь, затем посолите и посыпьте семечками, хорошо перемешайте. Накройте и охладите. На следующий день положить мясо в казан, залить водой, чтобы покрывало все мясо. Поставьте на слабый огонь, дайте закипеть, снимите пену после закипания. Пусть наше мясо готовится потихоньку, а пока…
А пока замесим тесто (как на вареники) для лапши. Тесто не должно быть очень крутым, иначе его будет сложно раскатать.Дайте тесту постоять. Разделить на 4 части, из каждой части сформировать круг, как торт. Пока катается один круг, остальные нужно накрыть полотенцем. Тесто раскатайте не слишком тонко, раскатанное тесто нарежьте на полоски шириной 4-5 см, затем на квадраты.
Ты забыл про мясо? Достаньте мясо из бульона. Пробуем и готовность, солим, если мало соли. Готовый? Вынимаем и даем немного остыть… ибо скоро придется его резать… Будьте осторожны, не обожгитесь!
И в этом бульоне несколько минут варим тесто-квадратики… до мягкости, но следите, чтобы тесто не переварилось.
Мои заметки
Самый вкусный нарын получается при варке теста на бульоне из казы (конской домашней колбасы). Кстати, этим бульоном можно поливать и готовое блюдо, получается как бульон с лапшой.
С помощью дуршлага снимите тесто и сразу подвесьте его на край эмалированной посуды. Остыть. Тесто должно полностью высохнуть.
Затем выложите эти квадратики в широкую тарелку, смазывая по очереди сливочным маслом.
Выложите смазанное маслом тесто стопками друг на друга и нарежьте полосками, как лапшу.
То же и с мясом, сначала на полоски, а потом, как и с тестом, на «лапшу».
Смешать тесто с мясом, посыпать зрой и снова перемешать.
Обычно еще добавляю такое же измельченное казы.
На следующий день Норин вкуснее. Хотя я обычно не могу дождаться «завтрашнего нарына» и сразу втыкать
Сверху посыпать по желанию нарезанным луком и выложить кружочками казы.
При желании порцию нарына залить в кассе горячим мясным (или казышным) бульоном. С ним можно просто выпить…
Острые, сытные, горячие и сытные блюда узбекской кухни – еда, знакомая многим с детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и это, скорее всего, будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна. Самое главное, что блюда готовятся из натуральных продуктов, здесь нет сложных ингредиентов, а вкус изумительный.
Лагман — узбекский суп с домашней лапшой, разновидность среднеазиатского рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины, большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более тонкий или более толстый лагман.
Закуска из баклажанов «Бадамжан» представляет собой запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиски, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.
Чучвара — суп с мелкими кнедликами, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт типа сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.
Плов — вкуснейшее сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и особого набора специй. В казане легко готовить в больших количествах, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.
Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат из отварного говяжьего языка, редьки и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.
Манты – блюдо из мяса и теста, приготовленное на пару.В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо порубить на кусочки, иначе вытечет весь сок. Внутрь также кладут лук и специи. При желании иногда добавляют немного курдюка для аромата. Едят манты с каймаком (не путать с творожным сыром, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть сметаной, не забыв посыпать свежей зеленью.
Самса — треугольные пирожки домашнего приготовления из слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй.Как и в мантах, начинка нарезается кубиками. Самсу пекут в глиняной печи — тандыре, но дома ее можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают маслом. яичного желтка и посыпать черным кунжутом.
Салат Ачик-чучук, он же Ачичук, это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и постящихся людей.
Нарын Национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, подается с бульоном.Обычно нарын готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда – перед приготовлением мяса его необходимо посолить и просушить в течение 24 часов. Это необходимо для того, чтобы бульон был прозрачным и насыщенным. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный лук репчатый свежий, нарезаем, измельчаем руками и добавляем в блюдо. Вы также можете обжарить лук и смазать тесто для лапши оставшимся маслом.
Шурпа – наваристый и жирный суп из баранины и овощей.Наиболее известны кайтнам, где мясо кладут свежим, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.
Димлама — узбекский вариант жаркого, где используется говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и — обязательно — специи.
Кутабы — лепешки жареные из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.
Кебаб (шашлык) — говядина, баранина или телятина, нанизанные на небольшие кусочки и приготовленные на открытом огне… Как правило, мясо предварительно маринуют. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного сала, которое подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим, мелко нарезанным луком и зеленью и сбрызгивается уксусом. В качестве соуса подойдет острый помидор или аджика.
Халваитар — это жидкая форма халвы. В разогретый жир или масло добавляют муку, размешивают, затем добавляют сахар, а орехи и ваниль добавляют только в конце варки.
Чай со сладостями – узбекская традиция. Вариантов приготовления чая в одном только Узбекистане очень много, и непременно этот напиток подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами… Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную чашку, показывая, что они очень довольны и хотят, чтобы гость посидел подольше. Полная чаша означает, что хозяин спешит вас развести.
وصفات كتف الخروف للطبخ في مرجل. لحم ضأن مطهو مع الخضار
لحم خروف مطهي بالخضروات — عشاء شهي حقيقي! طهي الطعام في المنزل.
كيف تطبخ لحم الضأن بحيث يكون اللحم طريًا ولذيذًا ورائعًا؟ بالطبع بالخضروات. ستعطي الطماطم العصير اللاطم والحموضة اللازم والحموضة الخفيفة, وسوف يكمل الفلفل والباذنجان الفلطعم, وبفضل البصل ستظهر رائئة لطيفة تحفز الشهية.
- Цена 400 руб.
- بصل — 2 قطعة.
- Цена 150
- руб. — 100 руб.
- الباذنجان — 150 рупий
- ملح للتذوق
- زيت نباتي — 50 м.кв.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
نططع الطماطم إلى شرائئ, والبصل إلى مكعبات, والفلفل الحلو (صغير), ويططع إلى حلقات.عند تقطيع الفلفل إلى شرائح ، لا تحتاج إلى إزالة البذور.
يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى قطع.
إذا كان لحم الخروف صغيرًا ، قم بقليه لمدة 7 دقائق في الزيت النباتي. Бесплатно
في الخطوة التالية نضيف البصل ويقلى لمدة 4 دقائق.
أضف حلقات الفلفل إلى المقلاة أو المرجل.
أضف الباذنجان.
تقلى المكونات حتى تنضج الباذنجان مع التحريك لمدة 7 دقائق.
أضف الطماطم أخيرًا.
اترك اللحم مع الخضار على النار لمدة دقيقتين إضافيتين. الآن يبقى إضافة الملح إلى الطبق ، وتخلط قليلاً وتقدم. في بداية الطهي, لا ينصص باستخدام الملح لأن الخضروات ستعطي الثير من العصير علىير من العصير على الفور, وتكتسب قوام البطاطس المهروسة أثناء عملية الطهي.
. كطبق جانبي ، يمكنك اختيار الأرز أو الكسكس أو البطاطس المسلوقة فقط. إذا رغبت في ذلك ، زيني اللحم المطهي بالأعشاب والزيتون.
الوصفة الثانية: لحم ضأن بالخضار من Сталик Ханкишиев
مرق لحم الضأن اللذيذ والرائع مع الخضار من Сталик Ханкишиев هو عشاء رائر لجدايع جدايع جمايع نظرا لحقيقة أن اللحم مطهي في المرق, فقد اتضض أنه طري جدا ومشبع برائئة الخضار والتوابل. ثثير من الناس يعتبرون لحم الضأن محددا تماما في الطهي, لكن هذه الوصفة ستساعدك علوصفة ستساعدك على إتقان جميع الفروق الدقيقة وستصبح قريبا المفضلة لديك. لذلك, نقوم بإعداد حساء من لحم الضأن مع الخضار — ستخبرك الوصفة خطوة بخطوة بالتفصيل عن كيفية القيام بذلك.
- Номер телефона — 500 номеров
- Номер — 2 номера
- بصل — 1 جهاز كمبيوتر,
- فلفل حلو — 1 قطعة,
- بطاطس — 3-4 номера
- البهارات والملح حسب الرغبة.
مرجل أو مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك وجدران 2-4
نضيف اللحم المفروم إلى البصل. يتبل والملح حسب الرغبة ويقلب. نظرا لأن لحم الحمل نفسه له طعم واضض إلى حد ما, والذي لا يحبه الجميع, فإن التوابل ذات الرائئة الساطعة ستتتماشى معه.أأوم بالتأأيد بإضافة أوراق الغار وافة أوراق الغار والكمون والزعتر والريحان والكاري والريحان والكاري والزعفران والفلفل الأسود والبابريكا إلى هذا الطبق (مجرد رشة صغيرة). تقلى تحت الغطاء مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5-7 دقائق.
يضاف الفلفل والبطاطس والجزر إلى اللحم. يتم تقطيع جميع الخضروات في وصفتنا إلى مكعبات متوسطة الحجم. تقلى لبضع دقائق.
صب حوالي نصف كوب من الماء مع اللحم والخضروات المقلية ،
بحيث يتم تغطية جميع مكونات الطبق بالتساوي.
يغلى المزيج, ثم تخفف النار ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة.
بعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، أطفئي النار واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.
قدميها مزينة بالأعشاب المفرومة.
الوصفة 3 خطوة بخطوة: لحم الضأن بالخضار في الفرن
هل سبق لك أن جربت مرق لحم ضأن لذيذ ومرضي ولذيذ مع الخضار؟ كما تبين الممارسة, فإن تضضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق, ولكن لا تزال هناك بعض الميزات. هذا يتعلق في المقام الأول بمعالجة اللحوم. ليس سرا أن لحم المتن لحم الخروف له رائئة معينة, والتي لا يمكن التخلص منها إلا عن طريق النقع في محلول ملح الخليك أو التخليل.
- لحم المتن — 300 جم ؛
- درنات البطاطس — 300 جم ؛
- ملح؛
- بصل — رأس واحد ؛
- جزر — 1 خضروات جذرية ؛
- زيت بذور عباد الشمس المكرر — 50 مل.
بتناول لحم الخروف الطازج المجمد لإعداد مثل هذا الطبق. إذا كان لديك لحوم مجمدة, فمن الأفضل نقلها في المساء إلى الرف العلوي للثلاجة لإذابة الثلج.
اشطف لحم المتن بالماء المصفى ومقطع إلى مكعبات.
اسلقي اللحم في ماء مملح لمدة نصف ساعة.نحتفل بوقت الطهي من لحظة غليان السائل.
قشر جذور البطاطس والجزر والبصل. نحن نغسل ونقطع جميع الخضروات بأي طريقة مناسبة.
سخني الزيت في مقلاة. أولاً ، ضعي البصل المفروم واقليه حتى ينضج.
ثم أضيفي الززر المبشور, واخلطي كل شيء جيدا واستمري في القلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نأخذ قالبًا حراريًا مناسبًا مع غطاء. يمكن استخدام الأواني الفخارية.
نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات في القاع.
الآن نضع البصل مع الجزر فوق البطاطس.لا تحتاج إلى مزجها.
اللمسة الأخيرة هي قطع لحم المتن. أضف الكمية المطلوبة من المرق إلى هذا. من المستحسن أن يغطي السائل جميع المكونات بالكامل.
يتبل الطبق بالملح ويضاف التوابل العطرية والتوابل.
نغطي الأطباق بغطاء ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
سنطبخ الحساء عند درجة حرارة لا تقل عن 230 درجة.
.
الوصفة الرابعة: لحم الضأن مع الخضار في اللبن في طباخ بطيء
نود أن نلفت انتباهكم إلى وصفة لطهي «لحم مع الخضار في الحليب» ب١اخ.أود أن أشير إلى أن لحم الضأن هو لحم صحي إلى حد ما. لكن عليك أن تعرف كيفية اختياره وطهيه بشكل صحيح. فقط الخروف الطازج عالي الجودة يمكنه أن يسعدك بطعمه الفريد.
وصفة لحم الضأن هذه ستفوز بك في المرة الأولى. اتضح أن مذاق اللحم ممتاز ببساطة ، فليس من الصعب تحضير الطبق. وسيهتم جهاز الطهي متعدد الوظائف بالحفاظ على جميع الفيتامينات والمغذيات الموجودة في هذا الطبق من أألك.
- 800 غرام لحم غنم
- 2 قطعة جزر
- 1 حبة بصل
- 5 فصوص ثوم
- 3 أغصان روزماري
- 2 числа
- 2 ملعقة كبيرة.ل. زيت عباد الشمس
- 2 ملعقة صغيرة دقيق القمح
- لتذوق البهارات والملح
- 2 ملعقة كبيرة. ل. Аджика
أولا, أنت وأنا بحاجة إلى إعداد الطعام, وطباخ بطيء, وذذلك تسليح أنفسنا بأواني المطبخ. ابدأ في الطهي بتجهيز اللحم. يجب شطفها وتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، كما ترون في الصورة. ثم تحتاج إلى التعامل مع الخضار. يجب تنظيفها وغسلها.
الآن نحن بحاجة إلى قطع الخضار. على الفور ، نلاحظ أننا سنقطع أيضًا خضروات كبيرة.نقطع البصل إلى 4-6 قطع. نقطع الجزر إلى مكعبات. كما ترون ، يتم تحضير جميع الخضار ولحم الضأن بشكل خشن. نأخذ طباخنا المتعدد. صب الزيت النباتي في الوعاء. قم بتثبيت برنامج «توستينج». انقر فوق «ابدأ».
نضع اللحم في الزيت الساخن. اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. ستكون كافية لمدة 7 — 8 دقائق على كل جانب. من المهم وضع لحم الضأن في الزيت الساخن حتى يتم غلق جميع العصائر د امل المل الساخن حتى يتم غلق جميع العصائر د امل من المهم
وفصوص الثوم (كاملة) إلى الوعار وفصوص الثومطهي المكونات معًا لمدة 5 — 8 دقائق أخرى.
. صب الحليب على كل شيء ، أضف أغصان إكليل الجبل. امزج كل شيء. اضبط برنامج ТУШЕНИЕ ، يجب تشغيل المؤقت لمدة 50 دقيقة ، واضغط على زر START. سيبدأ الطبق في الطهي.
بعد مرور 10 دقائق من بداية الطهي ، تحتاج إلى إضافة الجيرجيكا ءللى اي إذا لم يكن لديك مادة نباتية محلية الصنع, أو كنت لا تحبها, يمكنك استبدال الجيرسي بصلصة الطماطم أو معجون الطماطم.يجب وضع المعجون فقط مرتين أقل من الجير ، حتى لا يتحول الطبق إلى حامض.
قم بتغطية الطباخ متعدد الوظائف بغطاء. ينضج اللحم حتى ينضج. بعد ذلك ، عندما تسمع صوتًا ، فأنت بحاجة إلى إخراج اللحم من جهاز دلامي ي بحاجة إلى إخراج اللحم ويضاف الدقيق إلى السائل المتبقي ، ويقلب جيداً حتى لا توجد كتل. يجب سقي اللحم الجاهز عند التقديم مع هذه الصلصة. اتضح أنها لذيذة للغاية ، على الرغم من أنها ليست جيدة المظهر.
الوصفة الخامسة: لحم الضأن المطهو مع البطاطس والخضروات
الطبق بالتأكيد عطري للغاية ومغذي وصحي.لقضاء العطلة فقط حق! قررنا أن نأخذ لحم خروف صغير كأساس ، أو الأصح ساقه. بالطبع ، أزلنا اللب الأساسي ووضعناه على شرحات ، لكننا قطعنا القطبم لطام لطام لطام مرق نواة الضأن ألذ بكثير من القطع الكاملة. تبين أن وجبة أقل دهنية — وهو أمر مهم للغاية بالنسبة لمعظمنا.
- ساق خروف — قطعة واحدة ؛
- جزر — 1-2 قطعة ؛
- بصل — 1-2 رأس ؛
- البطاطس — 6-8 درنات ؛
- فلفل حلو — قطعة واحدة ؛
- زيت نباتي للقلي.
- الخضر — طعم الطباخ.
- مزيج الملح والفلفل — لتذوق الطهي ؛
- توابل لحم الضأن — بضع قرصات.
- الثوم — 6 فصوص ؛
- الماء المغلي — 1 номер.
يمكنك استخدام مرجل. نقوم بتسخين ونشر عظام الضأن. في حالتنا ، هذا جزء من ساق خروف مفرومة.
يقلى لحم الضأن على نار عالية, وبمجرد أن يمسك اللحم بششرة ذهبية, يجب أن يكون مملحا بثثرة وإزالة الحرارة أسفل المقلاة.
يتبل بمزيج من الفلفل. هذه الخطوة خاصة لمحبي التوابل. يحدث أن لا يستخدم لالجميع التوابل في تضضير لحم الضأن, لكنهم يكتفون بملح واحد — حتى لا يططع الطعم الحلو المميز للحلو المميز للحم.
مملح وفلفل ونسي تقريبا الخضار. نقشر البصل والجزر ، ثم نقطع إلى قطع كبيرة ، لكن ليس بخلاف ذلك. في تحضير اليخنات ، لا يتم استخدام المكونات المفرومة أو المبشورة ماللٰا ماللٰامورة مستخدام
عظامنا بنية جيدة ، ونرسل لها البصل والجزر.
يقطع الفلفل الأحمر البلغاري إلى شرائح كبيرة.
نرسله بعد إخواننا الخضر. يمكنك الآن خلط كل شيء وإغلاق غطاء المقلاة. يجب ألا تكون درجة حرارة التسخين في هذه المرحلة ضئيلة, ولكن عندما يتم قلي الخضار, يمكن تقليلها.
أثناء طهي الخضار ، انتقل إلى تقشير البطاطس وتقطيعها. يجب تقطيع درنات البطاطس المقشرة إلى كتل كبيرة.
يمكنك فعل ذلك مسبقا, ثم ضع البطاطس في الماء البارد لفترة أطول قليلا حتى يخرج النشا الزائد. يعد طهي مرق لحم الضأن مع البطاطس متعة كبيرة. يرحب هنا بتقطيع الخضار بأي شكل كبير — مثل السكين.
ضعي البطاطس في مقلاة واخلطيها مع المكونات الرئيسية التي أصبحت نصف مطهية بالفعل. لن تؤذي إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي.
تبلي محتويات المقلاة بالملح.
نضعها في الفجوات بين البطاطس واللحوم والخضروات في الششرة, كما يحدث أأيانا في تضضير بيلاف الأوزبكي. يمكن أيضًا إضافة توابل لحم الضأن إلى الحساء مع الثوم.
أغلقوا المقلاة واتركوا مرق الخضار مع لحم الضأن حتى تنضض عن طريق الغلي تحت غطاء الفرن.
الحساء هو طبق عائلي. نضع الأطباق الساخنة في أطباق عميقة ونقدمها لعشاء احتفالي. نستكمل بالأعشاب ونستمتع بالطعام الشهي واللذيذ في دائرة الأأارب والأصدقاء.
الوصفة السادسة: لحم ضأن مطهي في مرجل مع الخضار
يظىظى لحم الضأن بتقدير أفضل الطهاة من جميع أنحاء العالم باعتباره لحما طريا وعطريا.على الرغم من وجود عدد كبير من الخيارات المختلفة لطهي لحم الضأن, فأنا شخصيا أعتقد أن أأثر الأطعمة اللذيذة يتم الصصول عليها في مرجل. بفضل الجدران السميكة والتدفئة المنتظمة, يمكنك إذابة كل الدهون من اللحم (وكما تعلم, يوجد الكثير منها في لحم الضأن!), تقلى أو تقلى بالتساوي قطع من أي حجم.
هذا اللحم في حد ذاته هو بالفعل طعام شهي حقيقي, وبالاقتران مع الفلفل والباذنجان يتحول إلى صصة خيالية شرقية على مائدتك. إذا كنت تفكر في كيفية طهي لحم الضأن بششل لذيذ, مع بذل أأل جهد ممكن, فهذه الوصفة التي تحتوي على صورة مثالية لك.في رأيي, يعتبر لحم الضأن المطهي في مرجل بالخضروات طبقا ممتازا: فهو شهي ولذيذ بششل لا يصدق.
- Номер телефона — 600 Номер телефона
- руб. — 200 руб.,
- الباذنجان — 200 غرام,
- فلفل بلغاري — 200 غرام,
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يقلى البصل في مرجل من الحديد الزهر. كقاعدة عامة ، الزيت غير مطلوب لهذا الغرض. بالإضافة إلى ذلك, يعتبر لحم الضأن من اللحوم الدهنية, فلا داعي لزيادة محتوى السعرات الحرارية فيه.
بمجرد أن يصبح البصل طريا, ضعي ططع لحم الضأن (كان لدي بالفعل شرائئ لحم للقلي في ططع بحجم 5-7 سم).يقلب ويقلى ، مغطى لمدة 5 دقائق.
عندما ينضج اللحم ، قم بتتبيله حسب الرغبة. البهارات الحارة ذات المذاق اللامع هي الأنسب للحمل — الكمون والريحان والكركم والبابريكا وجميع أنواع الفلفل.
5 يُطهى لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج اللحم ويخرج معظم الدهون.نططع الباذنجان والفلفل إلى ططع كبيرة: الفلفل بالطول إلى مكعبات, الباذنجان — نصف حلقات. أضف الخضار إلى المرجل إلى اللحم.في هذه المرحلة ، أضيف أيضًا أوراق الغار والثوم المفروم جيدًا للنكهة.
بعد نصف ساعة, عندما تنضض الخضار, ويطهى اللحم أخيرا في عصيره, يكون الطبق جاهزا.
قدميها ساخنة مع البطاطا المسلوقة وسلطة الخضار الطازجة.
الوصفة 7: كيفية طهي لحم الضأن بالخضار (بالصور)
يوجد الثثير من وصفات لحم الضأن, لكن مع ذلك أأترح عليك طهي لحم الضأن حسب وصفتي «مرق لحم الضأن مع الخضار», تبين أن الطبق وصل إلى 1000%. شخص ما يفضل سلق لحم الضأن أولاً ، ثم يخنة بالخضروات.يقترح شخص ما قلي اللحم ثم إضافة الخضار. تختلف خيارات الطبخ للحمل. يمكن إضافة مجموعة من الخضار إلى أي خروف.
يمكنك استخدام الخضروات الطازجة والمجمدة. استخدم التوابل حسب رغبتك. يعتمد وقت طهي هذا الطبق بالطبع على الخروف نفسه. طبق لحم غنم ، يقدم ساخناً. لنبدأ بطهي مرق لحم الضأن بالخضار!
- لحم غنم — 1 كجم.
- بصلة البصل — 2 قطعة.
- بطاطس — 2 قطعة.
- الباذنجان — 2 قطعة.
- فلفل حلو — 1 قطعة.
- خضروات مجمدة — 0,2 фунта стерлингов.
- طماطم مجففة — 4 قطع.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- Размер — 0,5 дюйма
- القفزات — سونيلي — 0.5 ملعقة شاي
- Размер — 0,5 дюйма
- ريحان جاف — 0,5 центнера.
- руб. — 1 руб.
- زيت نباتي — 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخضر — 2 ملعقة كبيرة. ل.
- месяц — 1 месяц.
اشطف وجفف لحم الضأن.
يقطع اللحم إلى أجزاء.
يقلى اللحم بالزيت النباتي.أولاً ، على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية.
ثم يقلب لحم الضأن والملح والفلفل ويرش بالفلفل الحلو. نضيف البصل المششر وثلاث فصوص من الاث فصوص من الثوم إلى اللحم ونستمر في القلي تحت الغطاء على نار هادئة.
يقلى اللحم حتى يصبح طرياً. أضف الماء إذا لزم الأمر.
لحم الضأن هو اللحم الأكثر شعبية بين معظم الشعوب الشرقية. ليس له طعم رائع فحسب ، بل له خصائص مفيدة بالطبع. لا عجب أن معظم المعمرين في القوقاز يفضلون لحم الضأن.وهم يحبون طهي هذا اللحم ليس في المنزل ، ولكن في الحقل. يكتسب لحم الضأن في مرجل فوق النار سحرًا إضافيًا ، ورائحة ، ويص٨ح أكثر.
يتم تضضير أبسط أطباق لحم الضأن في مرجل باستخدام اللحوم والخضروات والتوابل. لذلك, فإن الأطباق التي تستخدم هذه المكونات تظىظى بشعبية خاصة لدى أولئئ الذين يحبون تناول طعام لذيذ ومرضي بسرعة ودون جهد إضافي. تشمل هذه الأطباق لحم الضأن مع الخضار في مرجل, ولحم الضأن مع البطاطس في مرجل, إلخ. في الوقت نفسه, كانت الشعوب الشرقية هي التي علمتنا كيفية طهي أطباق لحم الضأن الرائعة التي لا يمكن وصفها بالبساطة: لحم الضأن بيلاف في مرجل, لحم الضأن شوربا في مرجل وغيرها.يستغرق طهي هذه الأطباق وقتا ذويلا, لكن سرعة تضضيرها تعتمد أيضا على نوع اللحم الذي اشتريته. لذلك, سيكون لحم الضأن المطهي في مرجل مع الخضار جاهزا للتقديم في غضون 35-40 دقيقة إذا كان لديك لحم خروف صغير. وقتًا أطول بكثير بالإضافة إلى ذلك ، مثل هذه اللحوم ، كقاعدة عامة ، لها رائحة اعينة لما يا لما ي لذلك يوصى باستخدام لحم الضأن لتحضير طبق لذيذ.
لكن لا تدع ذلك يوقفك, ستصصل بالتأأيد على لحم خروف رائع في مرجل, يمكنك العثور على وصفات على موقعنا.انتبه للحمل في المرجل على النار, وهناك أيضا وصفات لطريقة الطهي هذه, فهي ممتعة للغاية. ننصحك بإتقان أطباق جديدة ، بما في ذلك لحم الضأن في مرجل ، وصفات بال. إنها بديهية ومفهومة ومتاحة حتى للمبتدئين. هناك طريقة أخرى فعالة لفهم كيفية طهي لحم الضأن في مرجل — فيديو. تساعد مقاطع الفيديو الخاصة بعملية الطهي التي صورها طهاة ذوو خبرة في تضضير طبق غير معروف جيدا في المرة الأولى.
سنحاول أن نقدم لك بعض النصائح المفيدة حول كيفية طهي لحم الضأن في مرجل على النار أو في المطبخ أو على الموقد:
تبين أن لحم الضأن المطهو \ u200b \ u200b في مرجل يكون لذيذا بشكل خاص إذا كنت تستخدم اللحوم الطازجة والصغيرة لهذا الغرض;
يجب تضضير خضار الضأن بششل صصيح: يجب تششير البصل وتططيعه إلى حلقات نصف سميكة.يجب غمر الطماطم الكبيرة الناضجة بالماء المغلي ، وتقشيرها وتقطيعها بتقطيعها بالماء المغلي ، وتقشيرها وتقطيعها بالماء المغلي يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر رفيعة ؛
يجب أن تكون جميع المكونات مملحة ومتبلة بالبهارات, ثم تخلط جيدا وتترك على نار خفة تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة تقريبا. يوصى بتقليب محتويات المرجل بشكل دوري. إذا تبخر السائل بسرعة أثناء عملية الإطفاء, فيمكنك إضافة القليل من الماء الخام العادي إلى المرجل;
سيصبح طبق لحم الضأن أأثر لحم الضأن أأثر نعومة إذا تم تنظيف اللحم مبدئيا من الأغشية والأوردة بجودة عالية بالإضافة إلى الملح.يمكنك أيضًا تقطيعه حسب رغبتك وتركه جانبًا لفترة قصيرة ؛
لجعل لحم الضأن في المرجل عطريا ولذيذا بششل خاص, ينصص بقلي اللحم بالزيت النباتي مسبقا;
يتم تقديم أطباق لحم الضأن الجاهزة وتؤؤل ساخنة فطط, لأن لحم الضأن المجمد مغطى بالدهن برائئة معينة;
أفضل ما في الأمر هو أن لحم الضأن, بالإضافة إلى الأعشاب والخضروات, يتم دمجه مع البطاطا المهروسة والمعكرونة والأرز المسلوق.
مرق لحم الضأن اللذيذ والرائع مع الخضار من Сталик Ханкишиев هو عشاء رائر لجدايع جدايع جمايعنظرا لحقيقة أن اللحم مطهي في المرق, فقد اتضض أنه طري جدا ومشبع برائئة الخضار والتوابل. ثثير من الناس يعتبرون لحم الضأن محددا تماما في الطهي, لكن هذه الوصفة ستساعدك علوصفة ستساعدك على إتقان جميع الفروق الدقيقة وستصبح قريبا المفضلة لديك. لذلك, نقوم بإعداد حساء من لحم الضأن مع الخضار — ستخبرك الوصفة خطوة بخطوة بالتفصيل عن كيفية القيام بذلك. شاهد كيف تطبخ.
— لحم غنم — 500 غرام,
— ززر — 2 ططعة,
— بصل — 1 جهاز كمبيوتر,
— فلفل بلغاري — 1 ططعة,
— بطاطس — 3-4 ططع,
— بهارات وملح حسب الرغبة.
كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة
. 2-4
2. أضيفي اللحم المفروم إلى البصل. يتبل والملح حسب الرغبة ويقلب. نظرا لأن لحم الحمل نفسه له طعم واضض إلى حد ما, والذي لا يحبه الجميع, فإن التوابل ذات الرائئة الساطعة ستتتماشى معه. أأوم بالتأأيد بإضافة أوراق الغار وافة أوراق الغار والكمون والزعتر والريحان والكاري والريحان والكاري والزعفران والفلفل الأسود والبابريكا إلى هذا الطبق (مجرد رشة صغيرة).تقلى تحت الغطاء مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5-7 دقائق.
3. أضيفي الفلفل والبطاطس والجزر إلى اللحم. يتم تقطيع جميع الخضروات في وصفتنا إلى مكعبات متوسطة الحجم. تقلى لبضع دقائق.
4. صب حوالي نصف كوب من الماء على اللحوم والخضروات المقلية,
بحيث يتم تغطية جميع مكونات الطبق بالتساوي.
يغلى المزيج, ثم تخفف النار ويترك على نار خفة تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة.
10أنصحك بتجربة لذيذة
بالنسبة لأولئئ الذين يفضلون الأطباق الشهية الأصلية, سنخبرك بكيفية طهي لحم الضأن بالخضار في مرجل. يمكنك إضافة مكونات مختلفة تماما مختلفة تماما إلى مثل هذا الطبق, وبالتالي الصصول على أذواق مختلفة غير عادية في كل مرة.
وصفة لحم الضأن بالخضار في مرجل على النار
Номер телефона:
- لب لحم الضأن — 675 جم ؛
- руб. — 130 руб.
- فصوص ثوم — 2 قطعة ؛
- руб. — 65 руб.
- руб. — 475 руб.
- فلفل بلغاري — 2 قطعة ؛
- كزبرة جافة جافة.
Номер телефона
ينقع اللحم في ماء نقي لمدة ساعة ثم يشطفه جيدا وينظف من الأغشية والأوردة ويرسله مباشرة إلى المرجل. نرمي البصل المقشر والثوم والبهارات هناك. ضعي الأطباق على النار وغطيها وانتظري ساعة.
في غضون ذلك ، تحضير الخضار. يجب تقشير الجزر والبصل والفلفل والبطاطس وتقطيعها إلى مكعبات اتلجمطس. تقطع الطماطم إلى أنصاف حلقات ، وتقطع الخضار جيدًا.
أجل الرقة وإزالة البصل وامث بعد ذلك, أرسل البطاطس والزر إلى الأطباق, واسكب الماء, وأضف القليل من الفلفل الحار, ثم غطيها مرة أخرى واطبخ الخضار حتى تنضض تقريبا.
الآن نضيف البصل المفروم والفلفل الحلو. قم بتغطية الأطباق مرة أخرى وانتظر حوالي 10 دقائئ, ستبدأ الخضار في العصير, وسيختفي الطبق بالكامل. في النهاية, أرسل الطماطم إلى الطبق, وانتظر حتى تغلي, وانتظر حتى تغلي, ثم ارفعها عن النار ووزعها في أأزاء على الأطباق.
لحم ضأن مطهي مع البطاطا والخضروات الأخرى في مرجل
Номер телефона:
- لب لحم الضأن — 765 جم ؛
- Номер — 625 Номер
- руб. — 130 руб.
- كوسة صغيرة — 2 قطعة ؛
- فلفل حلو — 2 قطعة ؛
- جراب من الفلفل الحار
- руб. — 35 руб.
- طماطم معلبة — 8 قطع ؛
- فصوص الثوم — 2 قطعة ؛
- البقدونس — 5 أغصان خضراء.
- توابل اللحوم.
Номер телефона
اشطف لحم الضأن وقطّع إلى قطع وأرسله إلى المرجل. يُضاف البصل المقشر الكامل والثوم والبهارات. يغطى بالماء ويترك اللحم لمدة ساعة. ثم اشطفيه وأضيفي الماء العذب وأزيلي الخضار واطبخي لحم الضأن لمدة ساعة ونصف بأأل قدر من الغليان.
في الوقت الحالي ، قم بإعداد كل الخضار عن طريق تقطيعها إلى غرات صل قم أولا بإرسال البطاطس إلى المرجل, واتركها على نار هادئة حتى تنضض نصفا, ثم أضف باقي الخضار المضضرة واتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.قدميها ساخنة مع التوابل بسخاء بالأعشاب.
لحم ضأن مطهي مع الخضار في مرجل
Номер телефона:
- لب لحم الضأن — 675 جم ؛
- نبيذ المائدة (أحمر) — 165 جم ؛
- (حرق) — 25 جم ؛
- руб. — 275 руб.
- صغير الباذنجان صغير — 1 قطعة ؛
- число — 5 число
- فلفل حلو — 3 قطع ؛
- بصل — 45 جم ؛
- جراب الفلفل الحار
- السماق والملح والفلفل.
- — 65 дюймов
- الخضر.
Номер телефона
يُشطف لحم الضأن ويُقطع بخشونة. اصنع تتبيلة بالنبيذ والثوم والبهارات والبهارات وأضف والحم إليها لمدة نصف يوم. بعد ذلك ، اقلي اللحم المتبل حتى يصبح طريًا.
تططع البطاطس والفلفل إلى مكعبات كبيرة وبصل وباذنجان إلى شرائئ ويططع الفلفل الحار جيدا. يُقلى الباذنجان المفروم ويُحشى بمزيج من الفلفل والثوم والأعشاب.
. يُسكب معجون الطماطم مع الجرجير الممزوج بالماء فوق اللحم.ينضج الطبق لمدة ساعة تقريبًا. يقدم مع رشة من الأعشاب.
مكونات: مكونات:
— لحم غنم — 600 غرام,
— بصل — 200 غرام,
— باذنجان — 200 غرام,
— فلفل بلغاري — 200 غرام,
— ملح وتوابل حسب الرغبة.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
1. يقلى البصل في مرجل من الحديد الزهر. كقاعدة عامة ، الزيت غير مطلوب لهذا الغرض. بالإضافة إلى ذلك, يعتبر لحم الضأن من اللحوم الدهنية إلى حد ما, فلا داعي لزيادة محتوى السعرات الحرارية.
2. بمجرد أن يصبح البصل طريا, ضعي ططع لحم الضأن (كان لدي بالفعل شرائئ لحم للقلي في ططع 5-7 سم). يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق.
3. عندما يصبح اللحم عصيراً ، قم بتتبيله حسب الرغبة. البهارات الحارة ذات المذاق اللامع هي الأنسب للحمل — الكمون والريحان والكركم والبابريكا وجميع أنواع الفلفل.
4. استمر في طهي اللحم على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء, مع تقليب اللحم كل 5 دقائئ. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج اللحم ويخرج معظم الدهون.
5.ططع الباذنجان والفلفل إلى ططع كبيرة: الفلفل بالطول إلى مكعبات, الباذنجان — نصف حلقات. أضف الخضار إلى المرجل إلى اللحم. في هذه المرحلة ، أضيف أيضًا أوراق الغار والثوم المفروم جيدًا للنكهة.
6. بعد نصف ساعة, عندما تنضض الخضار, ويطهى اللحم في العصير الخاص به, يكون الطبق جاهزا. لقد وصفت أيضًا مجموعة مختارة لك.
تقدم ساخنة مع البطاطا المسلوقة وسلطة الخضار الطازجة.