Срок хранения домашнего зефира: Как правильно хранить зефир в домашних условиях после покупки или самостоятельного приготовления

Как правильно хранить зефир в домашних условиях после покупки или самостоятельного приготовления

Maria_Ivanova22 — Дек 28th, 2020 Категории: Как хранить

Зефир уже давно пленил сердца сладкоежек по всему миру. Очень часто нет возможности покупать снова и снова свежий зефир. Многие после приобретения хранят его некоторое время в условиях дома.

Ингредиенты: зефир
Время для закладки: Весь год

При сбережении разного вида зефира важно понимать, что существует несколько рекомендаций, которые помогут, как можно дольше наслаждаться нежным вкусом сладости. Есть хозяйки, которые научились делать его у себя на кухне, и им тоже нужно знать, как сохранить пригодность сладости надолго.

Правильный выбор зефира является залогом успешного хранения

Всем известно, что настоящий зефир делают с яблочного пюре и пектина (или агара). Найти такой, в современных магазинах, очень трудно, а в некоторых регионах вообще невозможно. Натуральный зефир без красителей должен быть белого цвета. Иногда он имеет желтоватый оттенок, потому что при его приготовлении был использован яичный порошок. Бывает эта сладость и сероватого оттенка, он свидетельствует о наличии в рецепте замороженного белка. Нельзя верить тому, что, например, красный зефир имеет такой цвет из-за фруктового наполнителя. Это неправда. Весь цветной зефир имеет в своем составе красители.

Выбирая лакомство, нужно внимательно приглядеться к его внешнему виду. Он должен быть с четкими ребристыми сторонами и с ровной поверхностью (трещины выдают несвежесть продукта). При аккуратном нажимании свежего зефира чувствуется мягкость и упругость. Если сладость тянется, то к завершению срока пригодности осталось совсем мало времени.

При каких условиях правильнее всего хранить зефир в домашних условиях

Не всегда удается съесть весь зефир, нужно знать, как хранить зефир в домашних условиях. Для этого его нужно положить в пакет и плотно завязать. Для сбережения сладкого лакомства подойдет темное сухое место с комнатной температурой от +18 С° до +25 С° (к примеру, кухонный шкаф). Также это может быть дверца холодильника (там теплее, чем на полках). В таких условиях зефир будет пригодным к употреблению больше, чем 1 месяц.

Следует не забывать, что разломанный зефир портится быстрее. В таком состоянии он скоро теряет влагу. Храниться подобный зефир может не больше, чем 5 дней при температуре от +3 °С до +5 °С.

При сбережении этого продукта важно следить за показателями влажности, так как в его составе есть вода. Они должны быть не меньше, чем 75%.

Закрытая тара с купленным зефиром хранится около 9 месяцев, с учетом того, что будут соблюдены все необходимые условия.

Хранение зефира приготовленного самостоятельно

Многие хозяйки приловчились делать зефир самостоятельно. Для правильного хранения сладости важно то, с чего она сделана: на основе агара и яблочного пюре или с сахарной пудры. Потому как домашний зефир приготовлен без консервантов, время его хранения не такое длинное как магазинного. Зефир, в котором главный ингредиент – это сахарная пудра, может простоять дольше, потому что он более сухой.

Сберегать десерт следует в таре, которую можно плотно накрыть пищевой пленкой, в холодильнике. Комнатная температура в этом случае не подходит, потому что домашний зефир – это, так называемое, воздушное желе, а его не следует сберегать в таких условиях, иначе оно быстро испортится.

Зная все важные советы по хранению зефира в домашних условиях, можно не бояться и покупать или готовить его самостоятельно не только на один раз.

Tweet

дата изготовления, стандартный срок годности, правила и условия хранения, температурный режим и виды зефира

Зефир – это натуральная сладость. Его разрешают есть детям и даже тем, кто сидит на диете. Зефир – это полезное лакомство.

Дело в том, что в этом десерте нет жиров. В состав продукта входят лишь углеводы, пищевые волокна и небольшое количество белков. Углеводы положительно сказываются на умственной активности, а пищевые волокна благотворно влияют на пищеварительную систему.

Многие задают вопрос: «Какой срок годности у зефира?». В статье мы обсудим следующие вопросы:

• Какие ингредиенты входят в состав зефира?
• ГОСТ зефира.
• Сроки годности зефира.
• Сроки безопасного употребления зефира.
• Как хранить зефир в домашних условиях?
• Как выявить свежий ли зефир?
• Как определить натуральный ли продукт?
• Что происходит с зефиром со временем?
• Можно ли есть зефир, у которого истек срок годности?
• Сроки безопасного употребления продукта.

Состав зефира

По своему составу зефир схож с пастилой. На срок годности домашнего зефира и десерта, изготовленного в промышленных условиях, влияют многочисленные факторы. В первую очередь, это сырье, которое используется для изготовления продукта.

Домашний зефир делают из взбитого фруктового пюре, белка яйца, тщательно взбитого миксером вместе с сахаром. Для изготовления десерта чаще всего берут яблочное пюре, но можно делать десерт на основе другого фрукта. В промышленный зефир могут добавить красители и прочие добавки, которые, в свою очередь, могут повлиять на срок годности.

Очертания зефира задают с помощью таких добавок, как агар-агар, желатин или пектин.

Срок годности зефира и ГОСТ

На срок годности готового продукта влияет множество факторов:

• Соответствие готового продукта стандарту качества.
• Технологии, при помощи которых изготавливался зефир.
• Наличие в составе продукта консервантов и различных вкусовых добавок (они увеличивают срок годности на 20-40 %).
• Целостность упаковки готового продукта и ее наличие.
• Вид зефира. Например, характеристики глазированного зефира значительно отличаются от классического продукта.

Правила хранения и срок годности готового десерта регулируется стандартом «Изделия кондитерские пастильные» (ГОСТ 6441-2014).

Стандарт дает производителям десерта право на самостоятельное установление сроков годности. Так же в ГОСТе указано, что каждый производитель должен сам определять критерии хранения кондитерского изделия.

Сроки безопасного употребления

Не стоит забывать про случаи, когда зефир изготавливается в домашних условиях. Срок годности домашнего зефира на агаре невозможно отрегулировать при помощи государственного стандарта.

Домашний зефир – натуральный продукт. Стоит отметить, что срок годности продукта полностью зависит от его натуральности. Если вы заметили, что у зефира большой срок годности, то можете смело делать вывод – в продукт добавили большое количество различных консервантов.

Давайте выясним срок годности каждого вида зефира:

1. Классический развесной зефир. Во вскрытой таре хранится не более двух недель, а иногда и меньше. В закрытой таре десерт остается свежим месяц. Срок годности зефира можно продлить, если после вскрытия коробки с десертом, поместить его в вакуумную упаковку.
2. Зефир, приготовленный в домашних условиях. В плотно закрытой таре в холодильнике хранится около недели. В морозилке домашний десерт можно хранить три месяца. Срок годности зефира при комнатной температуре не превышает трех дней.
3. Глазированый зефир. Его можно хранить около трех месяцев.
4. Суфле с зефирной основой. Этот продукт обычно добавляют в какао, кофе или горячий шоколад. С момента производства десерт годен к употреблению в течение шести месяцев.
5. Зефир в шоколаде. Срок годности зефира в шоколаде не превышает трех месяцев со дня производства.
6. Зефирные конфеты. Они годны к употреблению в течение 15 месяцев.

Как определить свежесть и натуральность продукта?

Покупая продукт, обратите внимание на его внешний вид и свойства.

• Качественный десерт отличается гладкой поверхностью, если есть ребрышки, то они должны быть четко выражены. Если вы заметили на продукте трещины, то перед вами зефир низкого качества.
• Хороший зефир отличается своей мягкостью и упругостью. Тягучим десерт быть не должен – это свойство означает, что зефир неправильно хранили, и он начал портиться.
• Оттенок зефира может меняться от желтого до белого. Цвет продукта зависит от количества яичного порошка, который был добавлен в десерт.
• Серый цвет зефира символизирует то, что производители нарушили рецептуру. Этот цвет – явный признак того, что в зефир добавили замороженный яичный белок или соду.
• Зеленый, красный, оранжевый и прочие цвета говорят о том, что в десерт добавлены пищевые красители. Эти добавки не несут никакой пользы.
• При покупке зефира в шоколаде вам необходимо знать, какими свойствами обладает шоколадная глазурь. Продукт высокого качества должен блестеть на солнце. Если вы замечаете обратное, значит, продукт не свежий или имеет сомнительное качество.

Хранение зефира в домашних условиях

Некоторые условия окружающей среды напрямую влияют на качество зефира и на сохранение полезных свойств десерта. Соблюдайте следующие условия хранения лакомства:

• Температура воздуха не должна превышать 25 градусов.
• Продукт быстро испортится, если влажность воздуха будет превышать 75 %.
• В месте, куда не попадают прямые солнечные лучи, зефир будет оставаться свежим.
• Зефир прекрасно впитывает посторонние запахи. Избегайте нахождения рядом с лакомством таких продуктов как рыба, масло и различные специи.
• Храните зефир исключительно в заводской упаковке.
• Развесной зефир храните в завязанном пакете или в пластиковой таре. Не допускайте длительного контакта десерта с воздухом.
• Допустимо хранить лакомство в холодильнике на боковой полке. Перед тем как поместить зефир в холодильник, положите десерт в пакет.
• Зефир также можно хранить в морозильной камере. Но учтите, что так зефир может потерять некоторые вкусовые качества.

Что происходит с десертом со временем?

Со временем десерт теряет влагу и начинает затвердевать. Зефир становится жестким не так быстро, если положить к нему в пакет несколько кусочков белого хлеба. Далее поговорим о том, как визуально определить истекший срок годности зефира. Отзывы покупателей указывают, что просроченный десерт обладает следующими качествами:

• липкая и сухая поверхность;
• изменения цвета продукта;
• наличие неприятного запаха;
• потеря первоначальной формы;
• песочный хруст на зубах при употреблении продукта;
• наличие следов плесени.

Заметив хотя бы один из этих признаков, делайте вывод – продукт испорчен.

Можно ли есть просроченный зефир?

Если десерт не имеет явных признаков истекшего срока годности, то вы можете смело кушать лакомство. Только стоит отметить, продукт, у которого срок годности подходит к концу, содержит намного меньше питательных веществ, чем свежий зефир.

Опасно и вредно для здоровья употреблять зефир с наличием явных признаков истекшего срока годности (например, зефир с плесенью). Употребляя в пищу подобную сладость, вы подвергаете себя риску. У вас может развиться пищевое отравление или проявиться аллергическая реакция.

Специалисты не советуют употреблять зефир с истекшим сроком годности — это поможет избежать проблем со здоровьем.

В заключение

Зефир — вкусное и полезное лакомство. Этот продукт должен приносить лишь пользу и удовольствие. Не храните зефир дольше, чем указано на упаковке производителя.

Не употребляйте в пищу просроченную сладость — вы можете себе навредить. Кстати, если вы приобрели продукт с истекшим сроком годности, то можете смело возвращать его в магазин, вам обязаны вернуть деньги.

срок годности и правила хранения 2021 год

Зефир – это натуральная сладость. Его разрешают есть детям и даже тем, кто сидит на диете. Зефир – это полезное лакомство.

Дело в том, что в этом десерте нет жиров. В состав продукта входят лишь углеводы, пищевые волокна и небольшое количество белков. Углеводы положительно сказываются на умственной активности, а пищевые волокна благотворно влияют на пищеварительную систему.

Многие задают вопрос: «Какой срок годности у зефира?». В статье мы обсудим следующие вопросы:

• Какие ингредиенты входят в состав зефира?
• ГОСТ зефира.
• Сроки годности зефира.
• Сроки безопасного употребления зефира.
• Как хранить зефир в домашних условиях?
• Как выявить свежий ли зефир?
• Как определить натуральный ли продукт?
• Что происходит с зефиром со временем?
• Можно ли есть зефир, у которого истек срок годности?
• Сроки безопасного употребления продукта.

От чего зависит срок годности?

Срок годности зефира зависит от:

• технологии производства и соблюдения ГОСТов;
• наличия или отсутствия консервантов, продлевающих срок годности продукта на 25-50%;
• наличия или отсутствия упаковки;
• при наличии упаковки — от того, вскрыта она или нет;
• вида продукции — глазированный зефир имеет другие сроки годности, нежели обычный.

Рекомендации по хранению гречневой крупы вы найдете на нашем сайте.

Хранение маршмеллоу

В состав маршмеллоу входит сахар, желатин и патока. Все ингредиенты взбиваются в легкую воздушную массу, благодаря чему десерт служит отличным дополнением к какао, где буквально тает.

Правила хранения маршмеллоу не отличаются от рекомендаций к зефиру:

• комнатная температура – оптимальный вариант от +14ºC до +18ºC;
• хранить в темном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей;
• герметичная упаковка или емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Срок годности маршмеллоу больше, чем у обычного зефира, так как при его приготовлении не используется яичный белок.

При правильном хранении сладость сохранит все вкусовые качества и будет пригодна к употреблению в течение года.

В упаковке и после вскрытия

Несмотря на то, что согласно ГОСТу срок годности зефира устанавливается производителем, можно установить стандартные сроки для безопасного употребления различных видов этой сладости.

При этом необходимо помнить, что чем дольше срок годности продукта — тем меньше в нем натуральных компонентов и больше консервантов.

1. Обычный зефир, продающийся на развес или помещенный в вакуумную упаковку, можно хранить 14 суток, если тара распечатана, и 1 месяц при соблюдении ее целостности.
2. Зефир домашнего производства можно хранить в закрытом контейнере в морозильнике 3 месяца, и не больше 1 недели в холодильнике.
3. Глазированный зефир может храниться без потери своих полезных качеств на протяжении 3 месяцев.
4. Жевательный зефир в вакуумной упаковке согласно данным производителей имеет срок годности в 3 года.
5. Зефирные конфеты могут иметь срок годности до 15 месяцев.
6. Зефирное суфле, которое можно добавлять в кофе для образования характерной пенки, имеет срок годности до 6 месяцев с даты изготовления.

Какой срок годности у роллов после приготовления? Ответ узнайте прямо сейчас.

Способы хранения

Покупая десерт, следует учесть такие нюансы хранения:

• В закрытом пакете продукт не портится порядка 3 недель. Желательно поместить его в тёмное место, к примеру, в кухонный шкаф.
• Для продления срока хранения до 1 месяца можно поместить на дверцу холодильника. В этом месте, как правило, более тёплая температура чем в основной камере, что лучше подходит для сладости.
• Разделённый на половинки десерт нужно употреблять первым. В таком состоянии он очень быстро высыхает даже в холодном месте.
• После разрезания изделие нужно помещать в холодильник. Температура должна составлять +3°С +5°C. Не портится в течение 5 дней.

Как хранить в домашних условиях?

Можно ли зефир хранить в холодильнике? Так как зефир подвержен влиянию окружающей среды, то для наиболее эффективного хранения этого продукта необходимо соблюдать следующие условия:

1. Температура — не более +25°C, наиболее благоприятный температурный режим — от +15 до +21°C.
2. Не допускается воздействие прямых солнечных лучей, поэтому лучше всего хранить зефир в кухонном шкафчике.
3. Относительная влажность воздуха не должна превышать 75%, так как при воздействии более высокой влажности продукт может испортиться.
4. Не рекомендуется хранить зефир в соседстве с пахучими продуктами, так как он может впитать посторонний запах.
5. Лучшая тара для хранения зефира — заводская картонная упаковка. Купленный на развес зефир лучше хранить в герметичном пластиковом контейнере, полиэтиленовом пакете или жестяной банке во избежание продолжительного воздействия воздуха.
6. Особой необходимости в хранении зефира в холодильнике нет, но при желании можно положить его на боковую полку холодильника.
   Заморозка зефира в морозильной камере может продлить срок годности зефира, но негативно скажется на вкусовых качествах продукта.

Как освежить подсохший зефир

Если лакомство подсохло, это не значит, что его осталось только выбросить.

Освежить десерт можно при помощи обычного хлеба:

1. В пакет с зефиром поместить несколько кусочков белого хлеба.
2. Емкость плотно закрыть во избежание попадания воздуха.
3. Оставить в темном, сухом месте при комнатной температуре от +14ºC до +18ºC. Длительность хранения зависит от степени «засыхания» зефира: если десерт слегка заветрелся сверху, ему будет достаточно 12 часов для восстановления, сильно подсохшему зефиру потребуется около суток.

После такой процедуры восстановления зефир хранится в герметичном пакете около месяца, но не дольше трех месяцев после производства.

Примечание. Зефир подсыхает, когда теряет влагу. Хлеб содержит воду, поэтому так легко помогает восстановиться кондитерскому изделию. Зефир, как губка, напитывается влагой и восстанавливает нежную структуру.

Подсохший зефир можно использовать в качестве дополнительного ингредиента в выпечке: при перемешивании со взбитыми сливками из него получается отличная прослойка для тортов или суфле – раскрошите зефир, смешайте со сливками и оставьте в холодильнике на 6-8 часов.

Что происходит с десертом со временем?

При правильном и длительном хранении главное, что грозит зефиру, это постепенная потеря влаги, то есть в конце концов зефир просто засохнет. Если срок годности не истек, то можно попробовать вернуть влагу в засохший зефир.

Для этого продукт можно разместить в одном пакете с белым хлебом, который засыхая будет отдавать влагу зефиру. Также можно раскрошить его и смешать с взбитыми сливками или найти ему другое применение.

Постепенная потеря влаги — не единственное, что грозит зефиру при хранении.

Также при несоблюдении правил хранения, влекущих переизбыток влаги или повышенную температуру, продукт может плесневеть, что сделает его непригодным к употреблению.

Зефир на агаре

Зефир – отличный вариант десерта, который не трудно приготовить дома. Существует два варианта: упрощенный рецепт основан на сахарной пудре, в состав более сложного рецепта входят сироп агар-агара, яблочное пюре и яичный белок.

Многих хозяек волнует вопрос, сколько можно хранить домашний зефир на агаре? Срок годности такого десерта составляет 2-3 дня в отличие от магазинных вариантов с консервантами.

Зефир на агаре лучше хранится в холодильнике при температуре от +3ºC до +5ºC в герметичной упаковке.

Важно. «Половинки» зефира подсыхают гораздо быстрее, поэтому их употребляют в первую очередь. Для увеличения срока годности не разделяйте его на части.

Как выбрать свежее лакомство?

При выборе зефира в магазине необходимо обращать внимание не только на его состав на упаковке, но и на внешний вид.

1. Натуральный зефир имеет слегка бежевый оттенок. Ярко-белый цвет продукта сигнализирует о наличие отбеливателей, сероватый цвет говорит о некачественном сырье, яркие цвета — о наличие красителей, в том числе ненатурального происхождения.
2. Зефир должен иметь пышную, но при этом четкую форму. Оплывший зефир сигнализирует о нарушении технологии производства или правил транспортировки и хранения.
3. Не допускается наличие кристаллов сахара и следов сиропа на готовом изделии.
4. Свежий зефир должен иметь упругую консистенцию и после легкого нажатия на него восстанавливать свою форму. Излишняя или недостаточная тягучесть является признаком некачественного продукта.
5. Поверхность изделия должна быть гладкой с четкими очертаниями ребрышек, допускается небольшое количество трещинок.
6. Следует посмотреть на выпускные данные на упаковке продукта. Натуральный зефир должен иметь в своем составе фруктовое пюре и пектин (или агар). Большое количество консервантов и стабилизаторов увеличивает срок годности зефира, но сигнализирует о невысоком качестве используемых компонентов.
7. При покупке глазированного зефира нужно проследить, чтобы глазурь равномерно покрывала весь продукт. Белые разводы на глазури не портят вкусовые качества и являются показателем высокого качества шоколада, но внешний вид изделия становится менее презентабельным.

О вреде и пользе пальмового масла читайте в нашей статье.

Как определить натуральность и свежесть продукта

Добавление консервантов увеличивает срок хранения на 20-30%. Производители этим активно пользуются. Также часто вводятся различные искусственные компоненты. Они улучшают аромат, вкус, придают симпатичный вид. Продукцию проще хранить. Чем больше подобных компонентов — тем меньше пользы продукт принесет здоровью.

Качественный продукт:

• упругий;
• однородный;
• приятный аромат;
• сухая поверхность.

Просроченный, испорченный аналог:

• липкая, влажная поверхность;
• не пружинит;
• расплющенная форма;
• расплывчатые узоры;
• крупинки, комочки.

Хранение домашнего и покупного зефира
Качество легко определяется по органолептическим показателям. Чаще продукция упаковывается в коробки с прозрачным окошком, пакеты. Видно цвет, форму, легко понюхать. Попробовать можем только дома.

Натуральность определяем только по составу. Продукция домашнего приготовления этим выигрывает. Большинство производителей давно уже ушли от применения натурального яблочного пюре. Все чаще используются искусственные смеси. Они значительно упрощают технологию — достаточно взбить порошок с водой, расформировать, просушить.

Зефиром называется сладкое блюдо с обязательным присутствием фруктового, ягодного пюре в составе. Ингредиент должен стоять на первых местах в списке перечисления. В противном случае приобретается зефирный продукт.

Как понять, что продукт не пригоден к употреблению?

Непригодный к употреблению зефир, у которого истек срок годности или были нарушены условия хранения, имеет следующие отличительные признаки:

• увлажнение поверхности;
• потеря формы;
• сухая консистенция;
• при употреблении — хруст песка на зубах, являющийся признаком нарушения технологии производства или хранения;
• наличие пятен плесени;
• неприятный запах;
• изменившийся цвет продукта.

При наличии таких признаков лакомство безнадежно испорчено и должно быть выброшено.

Ингредиенты для приготовления

На срок годности товара влияют многие факторы, в первую очередь сырье, примененное для его изготовления.

В домашних условиях в основу зефира ложится взбитое фруктовое пюре, а также белок из яиц и сахар.

Пюре чаще всего яблочное, но может быть и на основе других фруктов. Формируют очертания зефира такие ингредиенты, как пектин, агар или желатин. По составу ингредиентов зефир близок к пастиле.

Чем грозит употребление просроченного?

Если зефир просто засох, то негативных последствий от его употребления в пищу не будет.

Если же зефир «протух» и в нем образовались плесневые грибки, то употребление такого продукта может грозить пищевым отравлением, а людям с ослабленным иммунитетом — аллергическими реакциями и грибковыми заболеваниями.

Как правило, зефир редко «доживает» до момента, когда он может испортиться. Если же есть подозрения в том, что продукт просрочен, то нужно помнить, что обычный натуральный зефир, изготовленный с соблюдением ГОСТа, не может храниться дольше 1 месяца, а для зефира в шоколаде такой срок не превышает 3 месяцев.

Советы потребителям по выбору зефира в этом видео:

Сроки безопасного употребления

Не все и не всегда регулируется только ГОСТами, особенно в случае, когда продукт приготовлен в домашних условиях.

Важно не забывать о том, что натуральность продукта напрямую зависит от срока годности. Чем больше срок годности – тем меньше натуральных ингредиентов и больше таких добавок, как консерванты.

Простой развесной зефирхранится от 7 до 14 дней, если тара вскрыта, и ровно месяц в случае сохранения ее целостности.

После вскрытия заводской упаковки продлить годность зефира можно, поместив его в вакуумную упаковку.

#зефирналюбойвкус Instagram posts — Gramhir.com

В который раз убеждаюсь… Я счастливый человек! И у меня самая классная профессия — кондитер! Когда-то я считала, что это просто хобби ( да и не только я) … Сначала лёжа на сохранении с нашей Кирой, потом находясь в послеоперационном восстановлении, я находила силы и время- чтоб порадовать себя и близких вкусняшками… Отвекаясь таким образом от боли и усталости(мамы с маленькими детками меня особенно поймут)… Потом я стала потихоньку делать на заказ , пройдя не одно обучение, и не один кондитерский марафон… Пока мал ребёнок, сначала думала я- будет так… А потом будет видно… Но сейчас, я смело могу заявить- Я ЗАНИМАЮСЬ ЛЮБИМЫМ ДЕЛОМ! И НЕ ХОЧУ ДРУГОЙ РАБОТЫ 🤷 Ни временно! Ни на «попробовать» 😂😂… Спустя только пару лет, я четко поняла: нет, это не хобби, а самая настоящая работа. Моя любимая работа!❤️ Как только сама начала так думать, и убедилась в своём решении, всем всем близким сообщила- не хочу другой работы! 😂 Все процессы связанные с выпечкой — это мой личный кайф 🥰 , я этим прям наполняюсь… Ну я думаю, вы и сами это видите в моих постах и сториз 🙂 А теперь вы расскажите, поделитесь в комментариях,любите ли вы свою работу? Или есть ли у вас хобби , которое приносит массу удовольствия? С удовольствием почитаю… 😉 Ваша КОНСТАНЦИЯ 🤗 P.S. На видео и фото- эскимо со вкусами » ВИШНЯ 🍒+ШОКОЛАД», «РАФАЕЛЛО» , И «ВАНИЛЬ/ШОКОЛАД( те что белые)… А вообще эскимо бывает разное… И с начинкой, и без, и в разном шоколаде, с разными вариантами декора, и даже- зефирное… Обращайтесь за заказом, кому захотелось попробовать 😉… #кондитеркировоград #Констанциязефиродел #кендибарлетом #кендибарКировоград #сладостикировоград #смаколикивидКонстанции #эскимоможноВСЕМ #эскимо #эскимомини #зефирноемороженое #зефирналюбойвкус #мороженоеНЕмороженное #ескимошки #ескимокартошка #пироженоекартошка

Домашний зефир пошаговый рецепт с фото

С помощью агар-агара из любых любимых ягод очень можно сделать воздушное, вкусное и при этом полезное лакомство — домашний зефир. Ягодный зефир, если точнее.
Причем состав ягод для него может быть любым: вишня, смородина, клубника, клюква, малина, черника или смесь из ягод.
Вкус такого зефира варьируется от сладкого до пикантного с кислинкой, цвет — в зависимости от компонентов, входящих в его состав.
А то, что получится вкусно в любом случае — не подлежит никакому сомнению.

Домашний зефир из ягод будет существенно отличаться от покупного. Да, собственно, зачем стремиться к покупному вкусу и виду?
Наша задача — сделать полезно и вкусно, что и обеспечивает этот рецепт.
При этом процесс приготовления лакомства достаточно прост и не отнимает больше 30 минут.

***

Ингредиенты для домашнего зефира:

— черная смородина — 250 г;
— куриное яйцо — 3 шт.;
— сахарный песок — 320 г;
— агар-агар — 1 десертная ложка или 8 г;
— вода питьевая — 150 мл.

Исходные продукты для нашего десерта. В данном конкретном случае мною используется черная смородина, причем замороженная. Однако, такой зефир получается очень вкусным и из яблок, сливы и крыжовника.

Рецепт приготовления

Если у вас свежая ягода смородины — отлично, промойте ее проточной водой и обсушите. У меня же замороженная — летние припасы, зимующие в морозилке. Замороженной ягоде дайте растаять, а образовавшийся сок после дефростации слейте или используйте его для приготовления агара вместо воды.

В чаше блендере смешайте ягоды смородины и 200 гр. сахарного песка.

Содержимое чаши блендера взбейте до полного растворения сахарного песка.

Аккуратно отделите белок от желтка у всех яиц. Нам потребуются только яичные белки, желтки можно использовать для приготовления заварного крема, например.

К белкам необходимо добавить щепотку соли, чтобы они взбились в крепкую пену. Емкость для взбивания лучше брать изначально глубокую.

При взбивании яичных белков для ягодного зефира сначала выставляем мощность миксера на минимальную, постепенно увеличивая ее до максимальной.

Белки должны быть взбиты, в итоге, до крепкой и устойчивой пены,

которая будет держаться в форме, и не упадет на стол, даже при ее переворачивании.

Взбитые белки смешайте с черной смородиной. Очередность не принципиальна, это не бисквит, где белок аккуратно вмешивается в тесто для получения более воздушной структуры.

Форму, в которой будет застывать зефир, присыпаем сахарной пудрой, в моем случае это стеклянная посудина с низкими бортами. Если хотите получить десерт именно в форме зефира, то массу необходимо выложить в кондитерский мешок и отсадить на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Только работать необходимо очень оперативно, агар застывает мгновенно, если качественный.

Теперь необходимо подготовить агар для зефира. Для этого в небольшой емкости смешайте 150 мл. воды и порошок агара.

Рекомендуют агар-агар замачивать в воде на 2 часа, я этого не делала, а просто растворила его в воде.

К агар-агару и воде добавить 120 гр. сахарного песка.

Как-то так получается.

Смесь поставить на плиту и включить конфорку на среднюю мощность.

При постоянном помешивании довести массу до кипения.

Сироп должен стать более густым и тягучим.

Даем ему покипеть буквально три минутки после закипания и выключаем плиту.

Сироп из агар-агара можно считать готовым, когда жидкость с ложки не стекает, а тянется ниточкой и ее остатки падают тяжелой каплей вниз.
Но необходимо помнить, что агар теряет свои желирующие свойства если его перегреть, поэтому не стоит давать ему долго кипеть.

Готовый горячий сироп из агар-агара вливаем тонкой струйкой в смородину с белками, одновременно работая при этом миксером, чтобы белки не заварились.

Если сироп из агар-агара сварен правильно, то масса для зефира будет становиться гуще буквально с каждой минутой.

На венчике миксера зефирная масса уже застыла.

Зефирную массу необходимо быстро выложить в форму для застывания и разровнять поверхность.

Через 30 минут зефир полностью застынет и его можно будет легко разрезать в форме на сегменты.

Вкусный домашний зефир готов! Если ваш зефир вдруг не застыл — не печальтесь, у вас получился вкусный и полезный ягодный мусс.

Домашний зефир хорошо держит форму, по вкусу отличается от магазинных вариантов в лучшую сторону и является продуктом натуральным, без Е добавок, консервантов и усилителей.

Приятного аппетита!

с рецептом домашнего зефира часто смотрят следующие блюда:

Рецепт зефира -пошаговый рецепт с фото

Когда ты большой любитель зефира, а магазинный уже не тот на вкус, не печальтесь! Сейчас можно практически всё приготовить дома, своими руками.

Итак, мои хорошие, готовим домашний зефир вкусный, превкусный, мятный на основе яблочного пюре.  Яблочное пюре готовим сами. Яблоки (примерно 4 шт.) моем, от кожицы и семян не очищаем. В них много пектина.

Нарезаем на мелкие кубики и отправляем в сотейник с толстым дном с ложкой воды. Если яблоки замороженные или очень сочные, воду не добавляем. Тушим под закрытой крышкой до мягкости, периодически помешивая. Затем пюрируем погружным блендером и протираем через сито. В горячее пюре добавляем 150 гр. сахара и перемешиваем. Если желаете можно еще раз проварить. Затем остудить и убрать в холод, до полного остывания. Всё пюре готово. Идём дальше.

Кроме пюре нужен еще сахар, вода, белок, агар — агар, мятная паста (чуть ниже расскажу, как приготовить мятную воду), инвертный сироп.

1. Если вы не знаете, какой купили агар — агар, его можно проверить. Заливаем агар — агар водой и ставим на огонь. Доводим до кипения.

Если после закипания агар превратился в кисель, значит он хороший. Если ничего не произошло, дальше советую не продолжать рецепт. Поищите хороший агар. Я покупаю в кондитерском магазине.

2. Инвертный сироп я добавляю в  сахар.  Если нет такого сиропа, можно заменить его сахаром.

Что даёт инвертный или глюкозный сироп? Он предотвращает появление засахаренной корочки у зефира. И продлевает ему срок годности.

3. В закипевший агар я высыпаю сахар с сиропом и отправляю на огонь.

4. Нам нужно довести сироп до кипения. В начале можно сделать большой огонь, но как только он закипит, делаем средний.Варим сироп до 110 С или же 7 минут, с момента закипания.

Важно помешивать сироп, потому что агар пристает ко дну сотейника.

5. В дежу миксера отправляю яблочное пюре и половину яичного белка. Температура белка не имеет значения. Взбивание начинаю с минимальной скорости,  с того момента, как сироп закипит.

6. Прошло 2 минуты, масса побелела, но еще не плотная. Добавляю оставшийся белок, делаю скорость больше.

7. Взбиваем до плотной, пышной массы. В моем миксере взбивается несколько минут. Ручным будет дольше. Жаль, что не получилось показать готовый сироп. Очень тяжело снимать и фотографировать одновременно. А делаю я это одна. Но ничего ниже будет видео рецепт, там всё хорошо видно.

Итак, скорость миксера чуть снижаем и вливаем готовый сироп, тонкой струйкой! После этого делаем максимальную скорость и взбиваем несколько минут, до плотного, стабильного состояния.

8. После этого добавляем натуральную мятную пасту. Она концентрированная и очень ароматная. А на вкус мега освежающая))) Её я покапала в кондитерском магазине.

Что делать, если нет мятной пасты, а мятного зефира хочется? Рассказываю. Берём воду по рецепту. Это 150 мл. Доводим до кипения и заливаем свежую порезанную мяту. Сколько мяты? Да маленького пучка хватит. Даём настояться, затем процеживаем и используем. То есть, варим с ней сироп.

Если так же нужно проверить агар, значит ею заливаем агар и доводим до кипения. Про это я писала выше.

9. Мятный аромат получился, давайте добавим и цвета. Я добавила сухой краситель, разбавленный водой. Можно использовать и гелевый краситель. Но с ним поаккуратней. Добавляйте по капле. У меня был краситель «зеленое яблоко».

10. Зефирная масса готова. Заполняем кондитерский пакет. Я буду отсаживать зефирную массу,  при помощи насадки «закрытая звезда».

11. Для отсадки подайдёт как пергамент, так и силиконовый коврик. Делаем  вот такие завитки.

Оставляем заготовки высыхать, при комнатной температуре на 8 часов. Зефир стабилизируется, в течение 8-12 часов. Если в помещении сыро, может сохнуть более суток.

Почему зефир после высыхания остается липким? Если сироп сварен до 110 С, значит дело в агаре. Советую купить хороший агар и будет вам счастье)))

После стабилизации собираем зефир. Соединяем две половинки липкой стороной.

Обваливаем в сахарной пудре, а излишки стряхиваем.

Домашний зефир получается большой, пружинистый!

Такое лакомство станет отличным угощением на детском празднике! Либо же можно упаковать зефир в красивую коробочку и навестить родных или друзей!

А вот и разрез, который я так хотела вам показать.

Друзья, если остались вопросы, пишите, я с радостью отвечу!

Надеюсь, рецепт зефира  не показался вам длинным? Да, есть немного. Но честно, хочется показать каждый шаг, чтоб и у вас получился такой же красивый и вкусный зефир!

Всем желаю красивого, пружинистого и вкусного зефира! Пока, пока)))

Рецепт: Домашний яблочный зефир с бананом в домашних условиях с агар агаром

В этой статье я постараюсь максимально разобрать все ключевые моменты и ответить на вопросы, которые могут возникнуть в процессе приготовления. Давайте начнем по порядку!

Зефир – это кондитерское изделие, которое получается путем взбивания сахара, яичного белка и фруктово-ягодного пюре, с добавлением агарового сиропа, как формообразующих наполнителя. Это, так сказать, основа классического зефира.

Зефир не только вкусный продукт питания, но и имеет относительно низкую калорийность. В среднем, при обычной рецептуре приготовления зефира, калорийность составляет около 300 ккал на 100 гр. продукта. Это достигается благодаря тому, что в состав продукта входят фруктовые пюре и растительные стабилизаторы. 

Свою форму зефир держит за счет пектина, содержащегося в ягодах и фруктах и агара.

Пектин – это клетчатка, которая попадая в организм, выводит из него канцерогены, шлаки, понижает холестерин, выступает в роли глюкозы, снижает артериальное давление.

Для приготовления зефира вам понадобится планетарный миксер и термометр. Конечно, можно при желании справиться и без них, но будьте готовы к тому, что результат вы получите несколько иной. Венчик от блендера с зефирной массой не справится вовсе.

Белок можно использовать как свежий, так пастеризованный. Лучше если он будет комнатной температуры, так его будет проще взбивать. Можно использовать сухой белок (альбумин). Не бойтесь, что вы готовите с сырым белком: пастеризация белка происходит при температуре 60С, а сироп мы вливаем выше 80С в течение нескольких минут, поэтому в итоге получаем безопасный продукт. Так же обратите внимание, что в рецепте указан белок С0! Не С1 или С2, а именно С0. Поэтому учитывайте обязательно этот момент при приготовлении зефира. Меньшего размера белок может так же дать вам не тот результат, что вы ожидаете.

Пюре для зефира это отдельная тема. Считается, что самое лучшее пюре для зефира из кислых яблок, например, антоновка. Но на самом деле и кислая черная смородина или клюква так же отлично подойдут для зефира, так как в кислых фруктах и ягодах самое большое содержание пектина. Для того, чтобы усилить содержание пектина в продуктах, где оно изначально ниже, рекомендуется хорошо уваривать пюре: оно должно стать густым, и если провести спатулой, то пюре должно медленно и лениво стекаться обратно. Можно также добавить пектин в виде порошка, но точных цифр я вам не дам. Тут все зависит от того, что и как вы используете: делаете пополам с яблочным пюре или самостоятельно, ведь в каждой ягоде/фрукте оно разное. Главное не забывать о том, как правильно вводить пектин: смешать его с небольшим количеством сахара и всыпать “ дождиком” в горячую смесь, помешивая, затем проварить минуту-полторы после закипания. Но из своего опыта скажу — уваривания самого пюре тоже будет достаточно! Что касается разных вкусов, то вы можете использовать как чистое пюре, хорошо уваренное, так и делать его вместе с яблочным, но опять таки хорошо уваренное. Я чаще готовлю с добавлением яблочного, как правило его кладу не больше 50% от общего веса пюре. Знаю, что очень много сложностей возникает с банановым зефиром, но банан сам по себе достаточно жирный и влажный фрукт, поэтому зефир с ним будет получаться всегда более влажным и нежным.

Агар-агар тот ингредиент, без которого не было бы зефира. Агар-агар из добывают бурых и красных водорослей, которые растут в Тихом океане и Белом море. Он очень полезен для здоровья, потому что водоросли богаты железом, кальцием, йодом, и другими полезными микроэлементами и веществами. Агар-агар улучшает работу печени, выводит из организма шлаки и токсины.

Не стоит думать, что он полезен только взрослому населению. Было доказано, что употребление детьми этого вкусного лакомства не только улучшает пищеварение, но и повышает умственную деятельность. Поэтому врачи-диетологи ратуют за умеренное включение зефира в детский рацион питания. Но только после первого года жизни, т.к в нем содержится сахар.

В этом рецепте агар-агар нельзя заменить ни на желатин, ни на пектин. Это будут уже другие технологии приготовления, а также совсем другая текстура готового десерта. Агар активизирует свои свойства при 40С, поэтому работать с готовой зефирной массой нужно быстро. Лучше заранее подготовить насадки и мешки для отсаживания зефира.

Для стабилизации зефиру нужно некоторое время. По классике это 24 часа, но как показывает практика, 8-12 часов достаточно. Точных данных у меня нет, но по наблюдениям, температура и влажность в помещении также могут повлиять на скорость высыхания зефира.

Для сборки зефира понадобится сахарная пудра. Посыпаем пудрой зефир прямо на подносе, затем снимаем их и склеиваем. Хранить зефир нужно в плотно закрытом контейнере, лучше в холодильнике. Так он больше не кристаллизуется и не засохнет.

Так же будьте готовы к тому, что при добавлении сиропа, а так же в процессе сушки цвет пюре станет бледнее. В этом случае вы, конечно, можете немного его подкрасить, но я призываю вас делать это в меру, чтобы цвет остался натуральным. Краситель можно добавить сразу в белок, либо на последнем этапе, когда будет влит уже сироп, и вы решите, докрашивать зефир или нет, добавить немного красителя в массу.

Взбивание зефира: так как наш зефир поднимается за счет взбивания белка, то здесь мы придерживаемся того же принципа, что и во взбивании меренги: начинаем с низких скоростей, постепенно переходя к средне-высоким. Ниже в описании приготовления я укажу какие скорости включаю на каком этапе на своем миксере (у меня kitchen aid artisan). Вы можете адаптировать это и под свой миксер: начать с небольшой скорости, чтобы разбить белок и соединить с пюре, затем на средней скорости у вас зефир станет пышной, но при этом мягкой массой, после вы включаете средне-высокую скорости и медленно самой тонкой возможной струйкой вливаете сироп. Это достаточно сложно, руки приходится менять, а взбивать при этом с той же скоростью и силой, поэтому ручным миксером такой фокус повторить будет крайне сложно. Если перебить зефирную массу до вливания сиропа, то пузырьки воздуха в белке начнут лопаться и масса опадет, станет жидкой. А если не добить белок, и в нем не сформируется достаточно количество пузырьков воздуха, то и после добавления сиропа, масса останется жидкой. Если перебить белок с сиропом, то масса так же может опасть, а так же белок может расслоиться и появиться жидкость. То, насколько правильно вы взбили белковую массу, будет влиять на то, насколько хорошо и аккуратно вы сможете его отсадить,  будет ли он держать форму или расплываться, и как хорошо у вас застынет и стабилизируется зефир.

Мешки и насадки для приготовления зефира

Для того, чтобы быстро отсадить весь зефир я советую подготовить сразу два больших кондитерских мешка. Я использую однорозавые, чтобы не отмывать их после использования, а сразу выкинуть. Идеальный размер 40-45 см. Насадку можете использовать как открытую звезду, так и закрытую. Какой рисунок вам больше нравится) Но чем больше насадка, тем больше получится ваш зефир. На мой взгляд 10-12 мм оптимальный размер. Для удобства вы можете сделать трафарет, по которому будете отсаживать зефир одинакового размера. Но как показывает практика, с опытом это совсем необязательно.

Что же касается сладости зефира — пожалуй, это один из самых главных вопросов! Как сделать зефир не таким приторно сладким. в этом рецепте, который я опубликовала ниже, сахара уже несколько меньше, чем изначально было в рецепте Ирины, но на полный замес все равно уходит 600 гр. Можно ли уменьшить сахар? Думаю что да, но не значительно. В моих планах поэксперементировать с этим, так что позже, я, возможно, еще допишу об этом. Но тем не менее, я бы советовала не забывать о том, что в процессе взбивания белков, сахар является своего рода стабилизатором, и чем больше его, тем стабильнее и плотнее ваш взбитый белок. А так же сахар это консервант, позволяющий хранить зефир в течение недели, а то и дольше, если часть сахара заменить глюкозным сиропом.

Если на этом этапе я еще не успела вас напугать зефиром, то вот вам шпаргалочка с основными моментами и мы переходим к самому рецепту!

Рецепт домашнего зефира из яблок и банана на агар-агаре

Готовится зефир в домашних условиях очень просто  —  путем взбивания сахара, яичного белка и фруктово-ягодного пюре, с добавлением агарового сиропа, как формообразующих наполнителя. Это, так сказать, основа классического зефира.

Чтобы приготовить вкусный домашний зефир, нам понадобится:

• пюре 250 г
• альбумин 25 г (сухая кондитерская смесь на основе яичного белка) Можно заменить на 1 белок категории С0
• вода 150 мл (из них 10 мл на замачивание альбумина и 140 мл для сиропа)
• агар-агар 8 г (пакетик) 
• сахар 500 г
• ваниль, пищевой краситель по желанию (сок вишни, смородины, моркови)

Как приготовить зефир в домашних условиях, пошаговый рецепт:

1. Для этого рецепта зефира нам понадобится всего 250 г пюре: из них 100 г бананового пюре и 150 г яблочного пюре. 
2. Яблочное пюре я приготовила заранее за пару дней. Помыла яблоки, вырезала сердцевину и оправила тушиться с кожицей в мультиварке на 20 мин. Можно запечь в духовке, если нету мультиварки. Затем остудить яблоки, пробить погружным блендером, пропустить через сито, чтобы убрать все кусочки и пюре было нежным и однородным. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.
3. Банановое пюре для зефира готовится в разы проще. Один спелый банан (чем спелее, тем лучше) очистить и хорошо измельчить с помощью погружного блендера. Измельчаем до тех пор, пока пюре не будет однородным и без каких либо кусочков.
4. Добавляем в 25 г сухого белка 10-15 мл воды. Перемешиваем. Затем эту массу отправить в банановое пюре до полного растворения белка. Хорошо перемешиваем и оставляем так на 10-15 мин. Как видите белок практически растворился, если и попадаются маленькие комочки, ничего страшного, при взбивании он растворится полностью.
5. В дежу миксера добавляем подготовленное яблочное пюре и банановое пюре с белком. Массу начать взбивать на низкой скорости, затем увеличиваем до максимальной и параллельно готовим сироп.
6. Сироп мы готовим по сути в два этапа! Сначала мы доводим до кипения (но не кипятим) воду с агаром, чтобы он растворился. Можно замочить агар заранее. Когда вода с агаром начнет закипать, важно хорошо его мешать, чтобы он не прилип ко дню, а затем всыпаем сразу весь сахар и готовим сироп. Он станет белого цвета, будет очень активно пенится и увеличится в объеме в разы. Поэтому следите, чтобы он не убежал. Очень важно соблюдать температурный режим, в этом поможет градусник. Без него вы можете ориентировать и ловить момент, когда сироп будет стекать ниточкой с венчика, например. А так же по времени на среднем огне варка сиропа у вас займет порядка 5 минут с момента закипания. С сиропом есть несколько тонкостей! Если не доварить сироп до нужной температуры зефирная масса будет недостаточно плотной, если переварить, то зефир очень быстро будет кристаллизоваться, а сахар будет хрустеть на зубах, у зефира будет плотная корочка. Важно также вливать сироп очень медленно — это позволит ему максимально раствориться в зефирной массе и даст стабильный результат. А быстрое вливание сиропа наоборот сделает зефир очень мягким, его сложно будет взять в руки.  
7. Включаем миксер на маленькую скорость и аккуратно, тонкой струйкой, не попадая на венчики, вводим сироп во взбитую массу.
8. После введения сиропа увеличиваем скорость на max и взбиваем еще 3-5 минут.
9. В заранее подготовленный мешок перекладываем массу и отсаживаем наш зефир. Я отсаживаю зефир на бумагу для выпекания, разложенную на большом столе. Использую насадку закрытая звезда среднего диаметра. 
10. Для того, чтобы быстро отсадить весь зефир я советую подготовить сразу два больших кондитерских мешка. Можно использовать как одноразовые, так и многоразовые силиконовые. Идеальный размер 40-45 см. Насадку можете использовать как открытую звезду, так и закрытую. Какой рисунок вам больше нравится) Но чем больше насадка, тем больше получится ваш зефир. На мой взгляд 10-12 мм оптимальный размер. Для удобства вы можете сделать трафарет, по которому будете отсаживать зефир одинакового размера. Но как показывает практика, с опытом это совсем необязательно. 
11. Зефир стабилизируется 10-14 часов. Если в комнате высокая влажность, может понадобится и 24 часа. Далее собираем половинки и обваливаем их в сахарной пудре. Наш зефир готов!

Основные ошибки приготовления зефира или почему не получается зефир

Вопросы и ответы на тему приготовления зефира в домашних условиях. 

1. Почему зефир не держит форму

Плохо взбили пюре. Каждое пюре взбивается по разному, все зависит от того, сколько пектина содержится в том или ином фрукте или ягоде. В интернете можно посмотреть таблицу пектина в фруктах и ягодах, и если где-то его мало, например в вишне, то добавляйте пектин (по 1/2 ч.л.), чтобы пюре лучше густело и взбивалось. Если у вас пюре, перед тем как залить в него сироп, не будет уверенно держаться на венчике, то дальше можно и не продолжать, зефир держать форму НЕ БУДЕТ! Тоже самое правило касается и после того, как вы влили сироп. Масса должна чётко и уверенно держаться на венчике.

2. Почему зефир влажный внутри и не пружинит

• Причин может быть несколько, а именно:
• Плохой агар.
• Нарушена технология приготовления сиропа. Самая оптимальная температура сиропа 105 С.

3. Что еще нужно знать о зефире

• Зефир, при правильном приготовлении, застывает и стабилизируется в течении 5-и часов при комнатной температуре. Еще сутки ему нужны, чтобы подсушится и чтобы образовалась тоненькая корочка.
• Если вы хотите, чтобы зефир дольше хранился и дольше оставался внутри мягким, то нужно добавить глюкозный сироп в рецептуру зефира.
• Зефир не любит, когда в помещении душно и влажно. Лучше всего хранить зефир в плотно закрытой упаковке или контейнере при комнатной температуре.
• Лучше всего при обсыпке использовать нетающую сахарную пудру, так как обычная в неправильных условиях будет таять, будут появляться некрасивые капельки влаги на зефире.
• Самый оптимальный срок хранения зефира это 10-14 дней если учтены те моменты, о которых я написала выше.

Советы при выборе зефира:

• Зефир тем полезнее, чем ближе его состав к классическому варианту – фруктово-ягодное пюре, сахар (фруктоза), яичный белок, желейное вещество.
• В случае использования натуральных ингредиентов, яблочный зефир будет белого или кремового цвета.
• Старайтесь избегать зефира с использованием желатина. Если производитель положил его больше чем нужно, то проявится специфический «мясной вкус».
• Покупая зефир в магазинах, нужно внимательно читать состав. Порой в него добавляют химические ароматизаторы и красители, которые способны навредить организму, например, вызвать диатез у детей.  
• Срок хранения зефира от 7 дней ( домашний зефир) до 3 мес, в герметичной упаковке.

Советы при приготовлении зефира:

•  Агар-агар должен быть без запаха!
• У каждой ягоды свое содержание пектина и от этой цифры зависит, до какой густоты уваривать пюре. Самое большое содержание пектина в яблоках и черной смородине.
• Если  заменить треть сахара в рецепте патокой или глюкозным сиропом,  зефир можно будет дольше хранить. При подсыхании серединка останется нежной.
• Чтобы зефир держал форму, масса должна быть хорошо взбита, как обычный белковый крем. Поэтому не жалейте времени и сил. Результат того стоит.
• В зависимости от рецепта зефир застывает от 1 до 5 часов при комнатной температуре. Потом зефир необходимо подсушить (опять же при комнатной температуре) еще около суток. Так образуется тонкая корочка. 
• Яблоки стоит выбирать самые кислые и самые маленькие.

Таблица расчета пропорций альбумина, смесей Альтер Микс, IL Mix, Альбуфикс

Расчет пропорций белковых смесей указан на 10 гр. Например на зефир необходимо 4 порции = 40 гр. белка.

Альбумин 

• 1 гр. Альбумин 
• 9 гр. Вода

Альбуфикс смесь кондитерская

• 2,5 гр. Альбуфикс
• 7,5 гр. Вода

IL MIX смесь кондитерская

• 3 гр. IL MIX (Ильмикс)
• 7 гр. Вода

Альтер Микс смесь кондитерская

• 2 гр. Альтер Микс
• 8 гр. Вода

Способ приготовления:

• Альбумин или смесь вводим в пюре или воду, оставляем на 5-10 минут.
• Даем набухнуть.
• Или отдельно восстановить в теплой воде и ввести в рецепт.

На заметку. Если вы готовите зефир, то яблочное или ягодное пюре можно не уваривать, а сразу в него добавить Альбумин или кондитерскую смесь. Оставить набухать. Альбумин наберет воду из пюре и тем самым свяжет всю лишнюю жидкость.  Придаст стабильность продукту.

 

Зефир портится? Как долго держится зефир?

Когда вы берете пакет с зефиром и начинаете есть, вам, должно быть, приходила в голову мысль «а разве зефир испортится?», Когда вы не могли допить пакет.

Как и любой другой продукт, зефир тоже портится. Они едва ли живут от 6 до 8 месяцев после даты истечения срока годности.

Вы могли заметить, что они становятся немного более липкими, когда вы оставляете их открытыми. Вот откуда вы знаете, что у вас совсем немного времени, пока они совсем не испортятся.

Однако срок годности зефира зависит от того, как вы его храните, а также от срока годности.

Если у вас есть какие-либо вопросы относительно долговечности зефира, вы обратились по адресу.

Мы расскажем обо всем, от того, как они портятся, до хранения, и рассмотрим все ваши сомнения и вопросы.

Что такое зефир?

Зефир мягкие, пушистые, маленькие леденцы. Если вы игнорируете тот факт, что они сделаны из чистого сахара и могут вызвать диабет, если вы слишком много едите, зефир — это маленькие кусочки радости и счастья, снимающие стресс — вы добьетесь того, к чему мы идем.

В любом случае, процесс приготовления зефира заключается в том, чтобы взбивать воздух в сахар. Вот так он становится мягким и пушистым. Процедура очень проста.

Все, что вам нужно сделать, это растворить сахар и желатин в воде и интенсивно взбить так, чтобы воздух попал в смесь небольшими карманами.

Согласно Bon Appétit, европейский зефир на вкус намного лучше американского и более плотный по консистенции. Но мы думаем, что все зефиры хороши.

Хорошо то, что рецепт настолько прост, что вы можете приготовить домашний зефир, если не доверяете качеству упакованных продуктов.

Однако ваши зефиры получатся смесью американского и европейского стилей, которые также восхитительны на вкус.

Как правильно хранить зефир?

Хотя ингредиенты, добавленные в зефир, делают его стабильным, вам все равно придется выполнить несколько важных шагов для их хранения. Вы также можете проверить эти шаги на wikiHow.

Если упаковка не открыта, ее следует поместить в темное и прохладное место при комнатной температуре или немного ниже (источник).

Таким образом, шкаф на кухне или в кладовой — хороший вариант. Однако, если вы живете в тропическом месте, где обычно жарко, вы можете хранить его в холодильнике, иначе зефир растает и прилипнет друг к другу.

Если упаковка открыта, чтобы зефир оставался свежим, его нужно хранить в плотно закрытой банке, так как он затвердеет, когда вы выставите зефир на воздухе.

Зефир также улавливает запахи из окружающей среды, что может стать проблемой, если вы храните его в холодильнике.Влага в холодильнике также может испортить зефир.

Чтобы избежать всех этих проблем, приобретите герметичный контейнер и храните в нем открытую упаковку зефира.

Если зефир становится липким даже после хранения в герметичном контейнере, можно попробовать равномерно посыпать его кукурузным крахмалом.

Если у вас осталось много зефира, вы можете их заморозить. Замораживание зефира — лучший способ уберечь его от порчи. Таким образом, они могут оставаться свежими до 6 месяцев.

Зефир портится? Как долго держится зефир?

Срок годности зефира зависит от производителя и марки. Каждый пакетик зефира имеет свой срок годности.

Если пакет с зефиром не открыт, его обычно хватает до 8 месяцев или до истечения срока годности, указанного на упаковке. Это должно быть даже в течение нескольких недель после истечения срока годности.

Когда дело доходит до открытого пакета зефира, считается, что вам лучше съесть его как можно скорее.Качественный пакет с зефиром должен хватить как минимум на неделю, прежде чем он станет липким или твердым.

Однако, если вы будете следовать надлежащим инструкциям и хранить их в плотно закрытой банке, их хватит на несколько недель.

Реальный срок службы действительно зависит от производителя. Некоторые производители настаивают на том, чтобы упаковка зефира была готова за 2-3 дня, но вкуса и мягкости конфет хватит минимум на неделю.

Если вы купите дешевый бренд, он может усложниться в течение 3 дней после открытия, но независимо от качества, которое вы покупаете, зефир со временем потеряет вкус и станет жестким.

Заморозка зефира — лучший способ хранить их в первозданном виде более месяца.

Даже если зефир застынет в морозильной камере, он вернется к своей первоначальной форме, если вы дадите ему нагреться.

Однако, даже после замораживания зефира они останутся съедобными только до истечения срока годности, указанного на упаковке.

Как определить, плохи ли зефир? Срок годности зефира!

В то время как зефир теперь бывает разных цветов, основной цвет — белый, а когда белый цвет начинает становиться светло-желтоватым, тогда вы знаете, что ваш зефир может испортиться.

Если вы надолго оставите пакет с зефиром в кладовой, во влажном или влажном месте, он обязательно испортится, и первым признаком станет изменение его вкуса и внешнего вида.

Все мы знаем, что зефир очень мягкий и пушистый и имеет сладкий, мягкий аромат, но когда он портится, он становится твердым и плохо пахнет.

Если вы храните зефир ненадлежащим образом, он станет липким и слипнется.

Однако липкость не означает, что они испортились.Это происходит только из-за растопленного сахара. Однако это определенно признак того, что они старые.

Вы также должны не забывать плотно заклеивать печать, потому что из-за их сладости многие жуки, особенно муравьи, привлекаются к ним и губят их. Таким образом, если пломба ослабла, есть ее не стоит.

Совместное использование — это забота!

Как долго служат зефиры? Срок годности, хранения, истечения срока годности

Но помните, как и у многих других сладостей, у них обычно есть срок годности до даты , а не срок годности до .Из-за этого различия вы можете безопасно использовать их для перекусов или выпечки после того, как истечет срок действия до даты .

Как определить зефир плохой, гнилой или испорченный?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Это текстура и цвет, которые изменятся, если этот продукт будет использоваться слишком долго. Зефир станет липким и изменит цвет с чисто белого на светло-желтый, когда он испортится.

Пипы, так как они покрыты цветным сахаром, не меняют цвет, но становятся твердыми по мере того, как теряют влагу.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

Как хранить зефир, чтобы продлить срок его хранения?

Зефир лучше всего хранить в герметичном контейнере в кладовой. Оригинальная сумка с завязкой на завязке после открытия отлично подойдет.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты о зефире:

Самый популярный рецепт с использованием зефира — S’mores, рецепт, впервые представленный девушками-скаутами Америки в их справочниках.

Чтобы узнать о некоторых более современных рецептах S’more, включая шот для взрослых S’more, посетите этот пост.

Как долго можно приготовить зефир в блюде?

Как долго зефир хранится ? Это зависит от.Как долго длится шоколад? Как правило, они сохраняются до тех пор, пока не истечет срок годности самого быстро истекающего ингредиента в блюде.

7 вещей, которые нужно знать о домашнем зефире

На этой неделе я впервые за весь сезон проснулась от снега на земле. Вы знаете что это значит? ВРЕМЯ НА ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ, НАРОДЫ.

Мы все знаем, как я отношусь к горячему глинтвейну. Но сегодня я пою другую мелодию. Сладкая сладкая песня горячего какао с нежным, нежным зефиром на вершине.(он же сахар + сахар + шоколад. Как это может быть плохо?) И, верный форме, я порекомендую вам сделать эти вещи с нуля, друзья, потому что домашнее какао так приятно на вкус. . . а домашнее какао с домашним зефиром? Это как вечеринка у тебя во рту.

Я поделюсь своими любимыми рецептами внизу этого поста, но сначала: кое-что, что вам нужно знать о домашнем зефире. Потому что я действительно считаю, что вам стоит познакомиться с домашним зефиром.

1.Они полны сахара.

Нет двух способов обойти это. Домашний зефир содержит три разных вида сахара (сахарный песок, кукурузный сироп и сахарную пудру для присыпки). Это не здоровая пища, поэтому употребляйте ее в умеренных количествах. Хотя, с другой стороны, ваши домашние не будут содержать никаких искусственных красителей или ароматизаторов, как те, что могут быть куплены в магазине.

2. Но они тоже офигенные полны.

Вы не пожалеете, что приготовили домашний зефир; на самом деле, я подозреваю, что вы, как и я, решите, что никогда больше не купите купленные в магазине.Сам рецепт довольно прост, и для получения должной пышности требуется лишь миксер. Они мягкие и сладкие, и людей действительно впечатляет, когда вы говорите, что сделали их сами, потому что они предполагают, что вы использовали магию.

3. Они могут быть большими или маленькими.

Ты готовишь зефир, значит, главное — на твоей стороне. Размер зефира будет зависеть от размера контейнера, в который вы наливаете взбитое тесто (более широкий контейнер = более тонкий зефир), и от того, насколько толстым вы нарежете их после того, как они застынут.

4. На самом деле

не хотите делать двойную партию.

Я сделал двойную партию, когда впервые приготовил зефир. Я делал JUMBO для семейного похода с четырьмя дюжинами человек, поэтому решил, что мне нужно ОЧЕНЬ много.

Вы помните, как в прошлый раз, когда вы купили большую сумку огромного зефира, вы принесли ее к костру, ожидая, что она иссякнет, затем израсходовали шесть штук, а остальная часть сумки пришла с вами домой и сидела в кладовой? Да, это случится.Хотя они и вкусные. . . зефир имеет большое значение, потому что он очень, очень богат. Вы можете ДУМАТЬ, что хотите сделать две партии, особенно в первый раз. . . но ты этого не сделаешь. Начните с одной партии, и я уверен, вы удивитесь, как долго они продержатся.

5. Они очень-очень хорошо замерзают.

Если вы сделаете мою ошибку и сделаете слишком много зефира, просто положите их в морозилку. Они останутся свежими и восхитительными, и будут иметь такой же вкус, когда вы снова их достанете.

6. Вы можете поджарить домашний зефир на костре.

Используйте небольшую емкость, чтобы установить тесто так, чтобы оно было толщиной в хороший дюйм и четверть. Затем — это очень важно — дайте им высохнуть в течение длительного времени (несколько дней), особенно после того, как они были нарезаны кубиками. Если вы не дадите им высохнуть достаточно долго, края расплавятся, как только они приблизятся к огню, и вы потеряете все это в огне. Это очень печально, и я не хочу, чтобы это случилось с тобой. Или твои дети.

7. Если вы умеете делать зефир, вы можете приготовить крем из зефира

Крем из зефира, также известный как зефирный пух, — это просто то, что происходит, когда вы делаете зефир и останавливаетесь перед сушкой. У вас густая белая клейкая смесь, которую можно использовать для множества вкусных угощений. В колледже мы с моим соседом по комнате ели арахисовое масло и бутерброды с пухом. Или попробуйте эти сморцы в макушке в качестве праздничного угощения или положите немного на банановый кремовый пирог.

Мои любимые рецепты какао на холодный день

Хотите больше идей для домашнего хозяйства и кладовой, которые вы можете изготовить, а не купить? Проверьте мою электронную книгу, я не покупаю это.

【решено】 Как сделать домашний зефир

Как сделать зефир с нуля?

Ингредиенты

1. 0,75 унции неароматизированного желатина 3 конверта желатина Knox.
2. 1/2 стакана холодной воды.
3. 2 стакана сахарного песка.
4. 2/3 стакана светлого кукурузного сиропа.
5. 1/4 стакана воды.
6. 1/4 чайной ложки соли.
7. 1 столовая ложка чистого экстракта ванили или комбинации других ароматических экстрактов.
8. Сахар кондитерский.

Стоит ли домашний зефир?

Риз говорит, что вы не сэкономите денег, сделав своими зефиром с нуля, но результат будет того стоит . Вверху юный дегустатор держит зефир домашнего приготовления . «О, они просто на вкус намного лучше. Они просто вкуснее, — говорит Риз.

Как приготовить жареный зефир?

можно поджарить домашний зефир на костре.

Используйте небольшую емкость, чтобы установить тесто так, чтобы оно было толщиной в хороший дюйм и четверть. Затем — это очень важно — дайте им высохнуть в течение длительного времени (несколько дней), особенно после того, как они были нарезаны кубиками.

Может ли испортиться домашний зефир?

Зефир хранится в течение 6-8 месяцев сверх срока годности, становясь немного более липким с возрастом. Срок годности зефира зависит от срока годности и способа хранения. Зефир Основа происходит из сока корня мальвы, который изначально использовался как лекарство от боли в горле.

Каков срок хранения домашнего зефира?

Зефир имеет хороший, долгий срок хранения . Храните их в герметичном контейнере с небольшим количеством кондитерского сахара. Они должны длиться до 3 недель при комнатной температуре.

Можно ли заболеть от старого зефира?

Когда дело доходит до зефира , вы делаете не обязательно заболеете от поедания зефира с истекшим сроком годности , если они хранились надлежащим образом.Но вы, , почувствуете изменение в его текстуре и вкусе, пока вы в порядке, вы можете съесть зефир с истекшим сроком годности , они не вызовут у вас тошноту .

Нужно ли охлаждать домашний зефир?

Храните зефир домашнего приготовления сложенный между листами воска или пергаментной бумаги в герметичном контейнере. Если хранить в сухом месте при прохладной комнатной температуре, они должны храниться около месяца. Маршмеллоу , включающий добавки или погруженный в шоколад , будет иметь немного меньший срок хранения .

Почему мой домашний зефир мокрый?

Даже пара градусов тепла или холода имеет решающее значение. Если сахар приготовить недостаточно горячим, он станет мягким (и, возможно, будет способствовать появлению упомянутого выше фактора «сырости»). Если сироп приготовится слишком горячим, он станет слишком твердым, вязким и потеряет объем.

Как загустить домашний зефир?

«Кукурузный крахмал, смешанный с сахарной пудрой, помогает сохранить зефир свежим и не липким», — говорит О’Лири.Однако для тех, кто не любит крахмала, у Ахмада есть быстрое решение. «Мы добавляем немного меда, который придает зефир более глубокий сладкий вкус, а также добавляет текстуру», — говорит она.

Почему мои домашние зефиры такие липкие?

Почему зефир Get Sticky

Проще говоря, зефир — это сахар и вода, обернутые вокруг пузырьков. Воздушные карманы зефира помогают сохранять форму. Итак, просто немного влаги, попавшей в эти воздушные карманы, заставляет их разрушиться.Вот что происходит, когда вы открываете пакет с зефиром .

Как изменить форму зефира?

Поместите зефир в миску и растопите в микроволновой печи в течение 30 секунд, перемешайте и снова растопите в течение 30 секунд — до получения однородной массы.

Можно ли растопить и придать форму зефира?

Вы можете также растопить зефир в микроволновой печи. Разогрейте их в большой миске, подходящей для микроволновой печи, с парой столовых ложек воды. Вам, , нужно будет проверять их каждые 10 секунд, каждый раз помешивая, чтобы убедиться, что расплавляет равномерно.

Можно ли растопить зефир?

Плавленый зефир используется для разных целей в выпечке. Самый простой способ растопить зефир — это поместить его в микроволновую печь. Вы можете растопить зефир , чтобы использовать их в том, что вы будете готовить следующим, или приготовить их в микроволновой печи, чтобы приготовить глазурь.

Могу ли я растопить зефир и изменить его?

Знаете ли вы, что может растопить пух, купленный в магазине зефир , и нарезать из них нестандартной формы.Сделайте эти суперлегкие мальвы Тоторо сегодня!

Как нарезать зефир без пригорания?

Чтобы предотвратить прилипание еще больше, окуните посуду в холодную воду между разрезами. Мне нравится бросать мой нарезанный зефир в смесь кондитерского сахара и кукурузного крахмала в равных частях, прежде чем хранить их, так как это помогает предотвратить слипание вместе.

Могут ли собаки есть зефир?

Но, могут ли собаки есть зефир ? Ответ — нет.Хотя не все зефиры токсичны для собак , они определенно не годятся для вашего собачьего компаньона. Зефир содержит невероятно высокое количество сахара и калорий и особенно опасен для любой собаки с диабетом или проблемами веса.

Что вы едите с топленым зефиром?

Попробуйте один или попробуйте все.

• Запеченные бананы (нажмите, чтобы открыть рецепт) Зефир Melty идеально сочетается с теплыми бананами и вашими любимыми миксами.
• Десертные обертывания у костра (нажмите, чтобы открыть рецепт)
• Барбекю из персикового коблера (нажмите, чтобы рецепт)
• Campfire Delights (нажмите, чтобы рецепт)
• Готовые печеные яблоки (нажмите, чтобы узнать рецепт)

Могут ли зефи испортиться? Как долго держится зефир?

В дальнем углу витрины лежит сумочка с маршмеллоу, и она лежит там довольно долгое время. Зефир портится?

Или у вас открытый пакет, и вам нужно знать, как долго конфеты будут оставаться свежими.Как долго сохраняется зефир?

Если это звучит знакомо, или вы ищете информацию о хранении зефира и сроке годности зефира , эта статья для вас. Продолжайте читать, если вы:

• хотят знать, безопасно ли есть зефир по истечении срока годности и как долго он сохраняет качество после открытия пакета
• не уверен, можно ли (или нужно ли) охлаждать открытый зефир
• считается замораживанием зефира, чтобы сохранить его свежим
• хочу знать, можно ли у вас поесть или нет

Мини-зефир

Зефир портится?

Зефир не портится, как большинство продуктов, но и не вечен.В какой-то момент качество не будет достаточно хорошим для еды, и тогда вы должны отказаться от них.

Срок годности зефира истекает? Да и нет. Дата на этикетке указывает, как долго конфеты сохраняют качество. И хотя зефир легко хранится еще пару недель (или месяцев, в зависимости от марки), рано или поздно вам придется их выбросить.

Срок годности

Marshmallows действительно истекает, но он не привязан к сроку годности.

Безопасно ли есть зефир после того, как он «истечет»? Если у вашего зефира нет никаких признаков порчи (перечисленных ниже), его можно употреблять в пищу совершенно безопасно. В худшем случае вкус может быть немного хуже, чем вы привыкли.

Пакетик зефира

Как определить, испортился ли зефир?

Прежде чем съесть кучу старого зефира, вы должны быстро их проверить. Выбросьте зефир то:

• Затвердели. Зефир должен быть легким и пушистым. Если нет, пора их выбросить.
• Запах несвежий или нет. Когда вы хорошо понюхаете конфету, вы должны почувствовать запах сахара). Если запах несвежий и какой-то неприятный, они больше не годятся.
• Растаяли. Если ваши зефирки лежали в тепле, они могли бы растаять в один большой пучок или несколько меньших. Хотя это не означает, что их опасно есть, текстура, которую вы ищете, практически исчезла.
• Имеет привкус, или их трудно жевать. Как и в случае с любыми другими сладостями, если вкус ниже ваших стандартов или текстура сильно изменилась, пора открывать новую упаковку.
• Есть ошибки в контейнере. Обычно вредителей кладовой можно найти в муке или сахаре, но они также могут заразить ваш пакет с зефиром, особенно если он плохо запечатан. Если это произойдет, они никуда не годятся.

Если вы не уверены, можно ли есть ваш зефир или нет, предположите, что это не так.Береженого Бог бережет.

Зефир, тающий в горячем шоколаде

Как долго держится зефир?

Зефир обычно хранится в течение нескольких недель после даты и от месяца до двух месяцев после первого открытия пакета. Чтобы получить больше времени, вы можете охладить их после открытия или даже заморозить.

Есть много марок зефира, и рекомендуемые сроки хранения значительно различаются.

Многие из тех, что вы можете купить в супермаркетах, сохраняют качество в течение года или даже дольше, в то время как другие, которые вы можете заказать через Интернет или купить в местной кондитерской, часто имеют гораздо более короткий срок хранения.Иногда они длится всего шесть недель ([TM]).

Зефир лучший по дате

Поэтому начните с срока годности и предположите, что зефир должен храниться еще пару недель. Конечно, они могут оставаться в хорошем качестве еще несколько месяцев или даже больше, но никогда не угадаешь.

Если ваши зефирки истекли на полгода, не выбрасывайте их сразу. Вместо этого откройте сумку и осмотрите конфету, следуя изложенным мною ранее правилам. Они все еще могут быть достаточно хороши, чтобы поесть.

Когда дело доходит до открытого зефира, он становится самым свежим, если съесть его сразу ([SQM]). Не используйте это как оправдание, чтобы съесть весь пакет за один присест, потому что они хранятся как минимум пару недель после открытия.

2 497 месяцев месяцев

	Кладовая	Холодильник
Зефир (неоткрытый)	Срок годности + 1 месяц для лучшего качества
Зефир (открытый) 1

Обратите внимание, что эти периоды являются приблизительными.Стакан горячего шоколада и зефира

Как хранить зефир

Храните невскрытый зефир в прохладном и темном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Кладовая или шкаф на кухне — прекрасный выбор.

Открыв пакет, держите конфеты плотно закрытыми. Если вам нужно хранить больше, чем несколько недель, охладите или заморозьте зефир вместо того, чтобы хранить его при комнатной температуре.

Избегать прямых солнечных лучей и высоких температур — самое важное, потому что это предотвращает таяние зефира (то же самое верно для хранения мармеладных мишек) и слипание ([SRM]).

Зефир в закрывающейся сумке

Храните зефир вместе с другими сладостями (например, шоколадом) или основными продуктами буфета (например, рисом или сухими макаронами).

Нужно ли охлаждать зефир после открытия? Нет, но вы можете это сделать, если хотите, чтобы они оставались свежими дольше ([SQM]). Единственная проблема с охлаждением заключается в том, что зефир станет немного тверже.

Если месяца хранения по какой-то причине вам не хватает, вы можете заморозить зефир.

Зефир в горячем шоколаде

Сводка

• Храните зефир при комнатной температуре, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. По возможности, они должны находиться в запечатанном пакете.
• Маршмеллоу сохраняет качество в течение месяца или двух после даты и около месяца после открытия. Чтобы продлить этот период, вы можете охладить их после открытия.
• Если ваш зефир твердый, несвежий или его трудно жевать, выбросьте его.

Список литературы

【решено】 Как хранить домашний зефир

Как долго будет храниться домашний зефир?

Как долго домашний зефир хранится ? Если вы не почувствуете боль в животе, съев все сразу, зефир должен достаточно хорошо хранить до 3 недель при комнатной температуре.

Вы кладете домашний зефир в холодильник?

Как хранить зефир ? Важно хранить , , зефир , , в герметичном контейнере, ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. НИКОГДА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ИЛИ МОРОЗИЛЬНИКЕ .

Стоит ли домашний зефир?

Риз говорит, что вы не сэкономите денег, сделав своими зефиром с нуля, но результат будет того стоит .Вверху юный дегустатор держит зефир домашнего приготовления . «О, они просто на вкус намного лучше. Они просто вкуснее, — говорит Риз.

Можно ли заморозить зефир, чтобы он оставался свежим?

Поместите пакет с зефиром в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой или в закрывающийся пластиковый пакет, а затем в морозильную камеру. Так сохранит их свежесть . Если и зефир слиплись, просто насыпьте в емкость немного кондитерского сахара или кукурузного крахмала и встряхните до образования покрытия.

Что произойдет, если я заморозю зефир?

Зефир очень холодный, но все еще довольно мягкий , когда заморожен. Это делает их идеальными для домашних пакетов со льдом.

Почему зефир не замораживается?

Большинство замороженных продуктов содержат воду, которая при более низких температурах может превратиться в лед. Но зефир в значительной степени состоит из сахара и воздуха, поэтому лед не образуется. Помимо низкого содержания влаги, большинство зефиров содержат желатин и кукурузный крахмал в качестве загустителей, что также несколько затрудняет их замораживание .

Можно ли замораживать и размораживать зефир?

Чтобы использовать зефир , выньте пакет из морозильной камеры и поставьте его на прилавок на 10-15 минут при комнатной температуре, прежде чем использовать, чтобы они могли разморозить . Просто достаньте их из морозильной камеры и приступайте к работе. Они легко режут, когда заморожен . Зефир хранится в морозильной камере до 3-4 месяцев.

Как долго зефир хранится в морозильной камере?

Если вы откроете его, та же сумка прослужит всего одну-две недели.Однако охлаждение или замораживание зефира экспоненциально увеличит срок их службы. В холодильнике они могут прослужить от двух до трех месяцев. В морозильнике они могут прослужить от трех до 12 месяцев, а может, и дольше.

Как заморозить домашний зефир?

Зефир определенно может быть замороженным , и это отличный способ сохранить их свежими дольше. Поместите их в герметичный пакет, удалив как можно больше воздуха.Оберните пакет в фольгу и заморозьте и . В морозильнике их хватит на 3-4 месяца.

Можно ли растопить домашний зефир?

Вы можете запечь домашний зефир на костре.

Если вы не дадите им высохнуть достаточно долго, края расплавят , как только они приблизятся к высокой температуре, и вы, , потеряете все это в огне.

Может ли испортиться домашний зефир?

Как и любой другой продукт питания, зефир тоже испортится .Они едва ли живут от 6 до 8 месяцев после даты истечения срока годности. Вы могли заметить, что они становятся немного более липкими, когда вы оставляете их открытыми. Вот откуда вы знаете, что у вас не останется много времени, пока они полностью перестанут плохо .

Можно ли смешать зефир?

Но не расслабляйтесь, потому что слишком мало или слишком много штрихов испортят ваш зефир . «Перемешивание уменьшает пушистую текстуру», — говорит Барбера.

Почему мой домашний зефир мокрый?

Даже пара градусов тепла или холода имеет решающее значение.Если сахар приготовить недостаточно горячим, он станет мягким (и, возможно, будет способствовать появлению упомянутого выше фактора «сырости»). Если сироп приготовится слишком горячим, он станет слишком твердым, вязким и потеряет объем.

Зефир засыхает?

Маршмеллоу ‘Срок годности варьируется от производителя к производителю, иногда он составляет 2 месяца, а иногда и 4-6 месяцев. И пока упаковка не открыта, зефир должен быть в порядке, даже через несколько недель после даты, указанной на упаковке.Как только вы откроете упаковку, чем раньше вы их съедите, тем лучше.

Какие зефи самые лучшие?

Мы попробовали восемь широко доступных марок зефира , чтобы найти лучший для мороженого, хрустящих злаков и многого другого.

The Other Marshmallows Мы попробовали

• Everyday Essentials Marshmallows .
• Крафт-струя Зефир .
• Kroger Зефир .
• Smash Mallow Toasted Vanilla Зефир .
• Слойки с начинкой в ​​шоколаде Зефир .

Сколько чашек на 10 унций зефира? — Реабилитацияrobotics.net

Сколько чашек в 10 унциях зефира?

4 чашки

Сколько маленьких зефиров равняется большому?

с веб-сайта homecooking.about.com: Десять больших зефиров = 1 чашка мини-зефира. Надеюсь, это поможет.

Как лучше всего растопить зефир?

Растопить зефир в микроволновой печи

1. Используйте большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
2. Добавьте один пакетик зефира.
3. Добавьте 2–3 столовых ложки воды.
4. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд при сильном огне.
5. Когда таймер выключится, снимите миску и перемешайте зефир.
6. Повторяйте этот шаг, пока зефир не станет гладким.

Могу ли я использовать крем из зефира вместо пуха из зефира?

Хотя вы можете использовать зефирный пух вместо зефирного крема, конечный продукт не будет иметь такой текстуры.Если вы предпочитаете гладкую и шелковистую помадку, используйте крем из зефира. Если вы предпочитаете более приятный на вкус, более тяжелый и более текстурный вариант, используйте зефирный пух.

Являются ли ингредиенты крема Jet Puffed Marshmallow Creme?

Состав: кукурузный сироп, сахар, вода, содержит менее 2% сухих яичных белков, зубной камень, ксантановую камедь, искусственные и натуральные ароматизаторы.

В чем разница между зефиром и кремом из зефира?

Крем из зефира (также называемый пухом из зефира, пастой из зефира, пастой из зефира) представляет собой пасту из зефира, похожую по вкусу, но не текстуре, на обычный твердый зефир.

Нужно ли охлаждать крем из зефира после открытия?

Не требует охлаждения.

Зефирный пух портится?

Зефир хранится в течение 6-8 месяцев после окончания срока годности, становясь немного более липким с возрастом. Срок годности зефира зависит от срока годности и от того, как они хранятся…. Срок годности зефира.

(в закрытом состоянии)	Кладовая
Пух зефира хватает на	2-4 месяца
Marshmallow Peeps последний за	2-4 месяца

Как долго держится Marshmallow Fluff после открытия?

от 2 до 4 месяцев

Вам нужно заморозить зефир?

Достаньте зефир из холодильника, когда будете готовы его использовать.Хранить зефир в темном углу холодильника можно 2-3 месяца.

Можно ли отравиться зефиром?

Когда дело доходит до зефира, вы не обязательно заболеете от употребления зефира с истекшим сроком годности, если он хранился надлежащим образом. Но вы почувствуете изменения в его текстуре и вкусе, так что пока вы не против, вы можете есть зефир с просроченным сроком годности, от него не будет тошнить.

Зефир вреден для вас?

Они могут быть вредными для здоровья, но зефир необходим для приготовления идеального горячего шоколада, костров и квадратов с рисом Криспис.Тем не менее, диабетики и другие люди, которым необходимо ограничить потребление сахара, упускают простые удовольствия, которые приносит зефир из-за высокого уровня кукурузного сиропа и сахара.

Почему мои домашние зефиры такие липкие?

Температура сахара должна быть 240-250 градусов, если меньше, они не застывают, а если больше, то зефир получится очень липким, твердым, плотным.

Как исправить липкий зефир?

Зефир отлепить обычно довольно просто.Просто насыпьте в пакет немного кондитерского (пудры) сахара или кукурузного крахмала, закройте и встряхните, встряхните, взбалтывайте, пока зефир не покроется.

Можете ли вы победить зефир?

Но не расслабляйтесь, потому что слишком мало или слишком много мазков испортят ваш зефир. «Перемешивание уменьшает пушистую текстуру», — говорит Барбера.

Как уберечь зефир от липкости?

Если зефир слипся, просто насыпьте в емкость немного кондитерского сахара или кукурузного крахмала и встряхните до образования покрытия.После покрытия зефир больше не должен быть липким.

Можно ли запечатать зефир в вакууме?

Вакуумная упаковка зефира Peeps — невероятная (и вкусная) демонстрация воздуха! Вакуумный упаковщик — это удивительное устройство, которое упаковывает продукты в вакууме для сохранения свежести. Наполните специальный контейнер для хранения зефиром (мы предпочитаем этих очаровательных глаз) и удалите воздух.

Почему зефир становится жестким?

Зефир со временем высыхает, теряя то небольшое количество влаги, которое у него было.Когда они теряют это содержание влаги, они начинают высыхать внутри и снаружи, и внешняя часть становится несколько жесткой по сравнению с типичным стандартным мягким зефиром, который люди привыкли использовать.

Зефир замораживается?

Зефир очень остывает, но в замороженном виде остается довольно мягким. Это делает их идеальными для домашних пакетов со льдом. Просто положите несколько штук в пакет для морозильной камеры, а затем бросьте пакет в морозильную камеру примерно на три часа.

Замороженный зефир хорош?

Заморозка зефира — один из лучших способов продлить его хранения.Замороженный зефир явно будет тверже, чем незамороженный. Но если дать им немного оттаять, они вернутся к своей пушистой губчатой ​​текстуре. Их вкус также не меняется, когда они заморожены.

Зефир становится твердым при замораживании?

Зефир содержит сахар, воду и желатин и, возможно, другие ингредиенты для ароматизации и подслащивания. Когда вы кладете зефир в морозильную камеру, вода замерзает, даже если он является частью геля, из-за чего зефир становится твердым.

Почему маршмеллоу не замораживается?

В большинстве замороженных продуктов есть вода, которая может превратиться в лед при более низких температурах.

No related posts.