Способы формовки булочки: Красивая формовка из дрожжевого теста

Пошаговый мастер-класс по формовке булочек

Рецепты теста 0 05/11/2015

Пекарский мастер-класс посвящаем четырем видам формовки изделий из пышного сдобного теста. Отметим, что наш пример с демонстрацией способов разделки порционных сдобных булочек применим и к большим пирогам. Уловив нехитрый принцип, вы с легкостью сделаете полуфабрикат в увеличенном размере. Для наглядности использовались яблоки, корица и сахар, но выбор начинки остается за кулинаром!

Ингредиенты

  • сдобное тесто;
  • сахар с корицей;
  • яблоки;
  • клюква.

Инструкции по формовке булочек

  1. Для первого вида булочек-пирогов делаем следующее: раскатываем круглую лепешку, щедро посыпаем корично-сахарной смесью (или маком, какао, смазываем шоколадной пастой, заварным кремом).
  2. Сворачиваем плотным рулетом.
  3. Острым ножом разрезаем, оставляя один край цельным. Перекручиваем каждую половину жгутом. Таким образом начинка местами окажется на поверхности.
  4. Сворачиваем по кругу вокруг не разрезанного конца — круглую заготовку переносим на противень с пергаментом.
  5. Формируя второй вид сдобных булочек, тесто сначала также растягиваем пластом, но на этот раз — прямоугольным. Визуально вдоль делим пласт пополам, на одной части распределяем начинку, например, яблочные дольки, ягоды и сахар с корицей.
  6. На второй половине оставляем параллельные разрезы, не задевая кромку.
  7. Накрываем «решеткой» начинку, плотно скрепляем стыки пальцами. Готово!
  8. В третьем способе раскатанный прямоугольный пласт покрываем по всему периметру сухими добавками. Сворачиваем, слегка прижимая после каждого оборота.
  9. Кухонными ножницами сверху бруска оставляем глубокие надрезы — соблюдаем одинаковую дистанцию.
  10. Выворачиваем образовавшиеся полукольца влево и вправо через один. На этом этапе можно закончить и оставить изделие продолговатым.
  11. Или свернуть «цветком» по кругу, скрепив крайние «лепестки»-концы.
  12. Последний/четвертый вариант — двойное кольцо. Вытягиваем две круглые лепешки, нижнюю присыпаем корицей с сахаром, накрываем второй. Разрезаем двойную лепешку через центр так, чтобы получить восемь углов — раскрываем «кольцо», углы выворачиваем наружу, накрывая двойной круг.
  13. Углы подгибаем под основу, сдобриваем коричным сахаром. Такие заготовки оставляем круглыми или прижимаем по двум параллельным бокам, формируя овал.
  14. Все сдобные булочки расстаиваем перед выпечкой 30-40 минут. Выпекаем в раскаленной духовке около 25 минут при температуре 170 градусов.
  15. Остудив под холщовым полотенцем, домашние сдобные булочки подаем к чаю, вприкуску с молоком, морсами и другими напитками.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

 

 

Share Tweet

Смотрите также

Изделия С Дрожжевого Теста Способ Формовки


  • Из готового слоёного теста — 405 рецептов приготовления.
  • Способы и виды ручной формовки — Энциклопедия по.
  • Из готового дрожжевого теста — 46 рецептов приготовления.
  • Блюда из готового слоёного теста — 405 рецептов. Корж для пиццы, пирожки-слойки, открытые и закрытые пироги, круассаны, торт «Наполеон», запечь внутри сосиски или другую начинку – это лишь некоторые рецепты из слоёного. 3. Приготовление опарного дрожжевого теста и изделий из него . Тесто с замедленным процессом брожения приготавливают на опаре, замешанной на воде или молоке. Разновидностью опарной технологии дрожжевого теста является способ с «отсдобкой». Так тесто готовят, когда в его состав входит слишком много жира и сахара, которые задерживают спиртовое брожение, или, когда с одного.

    Способы формовки изделий из дрожжевого теста.. Обсуждение.

    ТОРТ ‘НАПОЛЕОН’ Всю жизнь терпеть не могла слоёные торты.А буквально недавно вдруг ни с того ни с… пирог ЗЕБРА от Ксю Путан — (1) Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способу производства мучных кондитерских изделий. Смешивают экстракт зеленого чая в виде порошка с содержанием влаги 2-4% в количестве 0,25-5% от массы. Скачать или читать онлайн инструкцию по эксплуатации Bosch, модель HBN 8807.0: 18 Информация для.

    Рецепты булочек из дрожжевого теста с фото от наших.

    В этом разделе Вы найдёте рецепты воздушных, вкусных, аппетитных булочек из дрожжевого теста. Даже самый искушенный в выпечке Кулинар откроет для себя интересные виды теста и способы формовки булочек. Но все это повышает калорийность дрожжевого теста, поэтому злоупотреблять добавками не стоит. Главные разновидности дрожжевого теста — это хлебное и сдобное. Готовый вкус мучного изделия.

    Способы и виды ручной формовки СПОСОБЫ И ВИДЫ РУЧНОЙ ФОРМОВКИ Способы и виды ручной формовки В зависимости от вида заготовки и способа ее изготовления величины припусков и допуски на размеры заготовки различны. Предлагаем вашему вниманию новый способ подъёма и выпечки дрожжевого теста в молоке. Изделия из такого теста в молоке получаются изумительные. Делаем любое сдобное дрожжевое тесто на ваше усмотрение. Выкладываем на. Так почему бы не поэкспериментировать с одёжкой для своих домашних пирогов? С помощью украшений можно придать привлекательную индивидуальность каждому изделию. Главное, чтобы украшения былы эффектны, но их изготов�

    Дрожжевое тесто: виды, состав, приготовление дрожжевого теста

    В процессе формовки изделий практически весь углекислый газ из теста улетучивается, чтобы изделия заново поднялись нужно дать им время – 30-60 мин. Важна при расстойке влажность: в домашних условиях она. Изделия из теста. Откуда пришло тесто… Характеристика сырья для теста. Способы приготовления дрожжевого теста. Безопарный способ приготовления теста. Недостатки теста, вызванные. Мелкие изделия из дрожжевого теста выпекают 8—15 мин при температуре 230—240°С. При более высокой температуре в начале процесса следует выпекать изделия из слабой муки, иначе тесто слиш­ком расплывается; допекают их.

    Красивые булочки из дрожжевого теста, 8 способов формовки

    Теперь и вы знаете, как красиво сформировать булочки из дрожжевого теста. Выкладываю их на противень с пергаментом, смазываю сверху желтком, а после посыпаю маком и кунжутом, но это по желанию. Выпекаю их в разогретой. Выпекать 15-20 минут, до готовности теста. Затем нарезать на порционные куски. «Лапти» с начинкой из творога. Это выпечка очень эффектная, но с ее приготовлением придется немного повозится. Из этой муки готовят пряники, печенье и другие изделия из дрожжевого теста. Мука пшеничная II сорта – более грубого помола, чем мука высшего сорта, цвет ее белый, с заметно желтоватым или сероватым оттенком.

    РАЗДЕЛКА ТЕСТА. СПОСОБЫ ФОРМИРОВАНИЯ булочек,пирогов и.

    Посты по теме «РАЗДЕЛКА ТЕСТА. СПОСОБЫ ФОРМИРОВАНИЯ булочек,пирогов и многое другое», добавленные пользователем Narina Medvedeva на Постилу Приготовить рогалики из дрожжевого теста можно с разнообразными начинками. Чаще всего, это сладкая выпечка с маком, со сгущенкой, с яблоками или вареньем. Но можно испечь и несладкие рогалики с сыром или подсолённым.

    Технология приготовления изделий из дрожжевого теста.

    Вместо свежего молока для дрожжевого теста можно использовать кислое молоко, простоквашу, кефир, пахту, сметану, сливки, сыворотку и другие кисломолочные продукты, причем не только свежие, но и с просроченным сроком хранения. Mehr von Издательство Альпина Паблишер auf Facebook anzeigen. Anmelden. oder

    Слойки из слоеного дрожжевого теста: способы сворачивания

    Для приготовления использовано: тесто слоеное дрожжевое 400г повидло яблочно-сливовое крем-чиз малина. Самый точный способ разделки теста. Хлебобулочные изделия . Хлебобулочные изделия От малых и средних предприятий до крупного промышленного производства: большое разнообразие хлебобулочных изделий благодаря.

    Дрожжевое тесто за 30 минут и 5 способов формовки булочек!

    Уникальный рецепт дрожжевого теста за 30 минут + 5 способов формовки булочек! Вы знаете, что дрожжевое тесто. Начинать приготовление теста дрожжевого независимо от способа нужно с подготовки жидкой основы, состоящей из смеси всех жидкостей, предусмотренных рецептом, (вода, молоко, кефир, яйца, жиры) и дрожжей. Сюда же в. Изделия из дрожжевого теста. Булочка домашняя. Состав: мука – 6755 г, сахар-песок – 1420, маргарин – 1485, меланж – 190, соль – 60, дрожжи – 170, вода – 2850 г. Выход – 10000 г (10 шт. по 100 г).

    Дрожжевое тесто

    Приготовление дрожжевого теста опарным способом. Из этого теста, приготовляемого опарным способом, выпекают изделия с большим количеством сдобы (масло, сахар, яйца). Это достигается тем, что способ производства печеного пирожка с рыбной начинкой включает приготовление дрожжевого теста, подготовку начинки путем смешивания ее компонентов, разделку теста, формование пирожка с.

    Увлекательный способ выпечки дрожжевого теста в молоке

    Мы делимся с вами этим интересным методом! Предлагаем вашему вниманию новый способ подъёма и выпечки дрожжевого теста в молоке. Изделия из такого теста в молоке получаются изумительные. • Соблюдать технологию приготовления и использовать различные способы формовки сложных изделий из теста с учетом качества и требований к безопасности пищевых продуктов. • Определять. Содержание: Существует два способа приготовления дрожжевого теста: Безопарный. Опарный. И. Без опары готовят изделия, на которые идет небольшое количество яиц и жира. С применением опары готовят тесто с большим.

    Открытый урок с применением ИКТ Приготовление дрожжевого.

    Открытый урок с применением ИКТ ‘ Приготовление дрожжевого теста и изделий из него’ план-конспект урока . Опубликовано 04.02.2020 — 13:45 — Котлярова Наталия Михайловна. План — конспект урока учебной практики с подборкой. : 2950, 110, 150, 350, 30, 90, 1000: 4500; (1106, 1107, 1109, 1110, 1120) 1500, 15, 100. 100 . 50 .

    Изделия из дрожжевого теста можно выпекать в печи, жарить на сковороде или готовить на пару — во время готовки оно еще увеличится в размере. Выпечка, приготовленная таким образом, всегда румяная и ароматная. Изделия из дрожжевого теста. 1. Дрожжевое безопарное тесто. Из данного вида теста готовятся. Ватрушки. Тесто готовится безопарным способом. Готовое тесто раскатывают в виде жгута диаметром 3 см, делят на куски по 58 г. И подкатывают в шарики. Шарики укладывают на. Формы пирогов из дрожжевого теста с начинкой Разделка теста : способы формирования пирогов, пирожков и булочек — Четыре вкуса. Неотъемлемая часть греческой кухни — бобовые.

    Блюда из слоеного дрожжевого теста: 49 домашних вкусных.

    Способы приготовления . Быстро, просто, вкусно. Пирожки из слоеного дрожжевого теста с мясом в духовке . Слоеные пирожки-трубочки с сочной мясной начинкой. 215 ккал. 50 мин . состав. Пирог из слоеного теста с мясом. Калорийность дрожжевого теста всегда зависит от его состава, однако, если не использовать дополнительные добавки, то в среднем этот показатель составляет около 230 ккал на 100 г. Данный показатель довольно высокий. Изделия из дрожжевого слоеного теста Слойка с повидлом. Гоговое тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и разрезают на полоски шириной 10 см.

    Выпечка из дрожжевого теста, 100 вкусных рецептов с фото.

    Выпечка из дрожжевого теста. Не хватает фантазии что-то приготовить из теста? Заряжайся лучшими идеями выпечки из дрожжевого теста. Смотри, как приготовить сдобные рогалики, жарены… Рецепт с фото Булочки со Суперхозяйка делится с Вами рецептом булочек из дрожжевого теста, Пицца с грибами.Тесто для пиццы Рецепт с фото Пицца с колбасой. Приготовление круассанов из слоеного дрожжевого теста Шаг 1.

    Разделка теста для красивой выпечки: формирование булочек.

    Узнайте, как разделывать сдобное дрожжевое тесто для красивой выпечки: способы разделки для булочек и пирожков с начинкой — варианты, как можно слепить плюшки с фото. Булочки с маком из дрожжевого теста – восхитительно ароматное угощение, рецепт которого можно адаптировать под возможности и умения каждого кулинара. Дополняют выпечку корицей, изюмом, поливают разными вариантами. Мелкие изделия из дрожжевого теста выпекают 8—15 мин при температуре 230—240°С. При более высокой температуре в начале процесса следует выпекать изделия из слабой муки, иначе тесто слиш­ком расплывается; допекают их.

    Формы булочек из дрожжевого теста: красивые способы.

    Булки из дрожжевого теста начинают готовить с опары для замеса теста. Молоко нагревают до комнатной температуры, добавляют в него дрожжи и растворяют полностью. Вводят 2 ст. л. сахарного песка и перемешивают. Должна. Соблюдать технологию приготовления теста и использовать различные способы формовки ос­новных хлебобулочных изделий и хлеба из него с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции. Соблюдать режим.

    22 СПОСОБА ФОРМИРОВАНИЯ БУЛОЧЕК ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ИЛИ СЛОЕНОГО.

    В этом видео я показываю 22 простых способа формирования булочек.Эти способы подходят как для дрожжевого ,так и для слоеного теста.как для сладких,так и несладких булочек.В видео тесто я смазываю растительным маслом и. Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки Описание: Булочки из дрожжевого слоёного теста, которые можно сделать с разными начинками.Ниночка, как красиво, про вкус и говорить нечего — супер! Пирожки из готового.

    МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ И БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

    Куличи — сдобные изделия, выпекаемые из опарного теста с добавлением изюма, цукатов, корицы в форме цилиндра, верх­нюю часть которого после охлаждения глазируют помадой или тиражным сиропом либо посыпают сахарной. Библиотекарь.Ру — электронная библиотека — книги, учебники.. 290.


    Теперь и вы знаете, как красиво сформировать булочки из дрожжевого теста. Выкладываю их на противень с пергаментом, смазываю сверху желтком, а после посыпаю маком и кунжутом, но это по желанию. Выпекаю их в разогретой. Уникальный рецепт дрожжевого теста за 30 минут + 5 способов формовки булочек! Вы знаете, что дрожжевое тесто. ТОРТ ‘НАПОЛЕОН’ Всю жизнь терпеть не могла слоёные торты.А буквально недавно вдруг ни с того ни с… пирог ЗЕБРА от Ксю Путан — (1) Узнайте, как разделывать сдобное дрожжевое тесто для красивой выпечки: способы разделки для булочек и пирожков с начинкой — варианты, как можно слепить плюшки с фото. Мы делимся с вами этим интересным методом! Предлагаем вашему вниманию новый способ подъёма и выпечки дрожжевого теста в молоке. Изделия из такого теста в молоке получаются изумительные. В процессе формовки изделий практически весь углекислый газ из теста улетучивается, чтобы изделия заново поднялись нужно дать им время – 30-60 мин.
    Важна при расстойке влажность: в домашних условиях она. Изделия из дрожжевого теста можно выпекать в печи, жарить на сковороде или готовить на пару — во время готовки оно еще увеличится в размере. Выпечка, приготовленная таким образом, всегда румяная и ароматная. Способы и виды ручной формовки СПОСОБЫ И ВИДЫ РУЧНОЙ ФОРМОВКИ Способы и виды ручной формовки В зависимости от вида заготовки и способа ее изготовления величины припусков и допуски на размеры заготовки различны. Способы приготовления . Быстро, просто, вкусно. Пирожки из слоеного дрожжевого теста с мясом в духовке . Слоеные пирожки-трубочки с сочной мясной начинкой. 215 ккал. 50 мин . состав. Пирог из слоеного теста с мясом. Блюда из готового слоёного теста — 405 рецептов. Корж для пиццы, пирожки-слойки, открытые и закрытые пироги, круассаны, торт «Наполеон», запечь внутри сосиски или другую начинку – это лишь некоторые рецепты из слоёного. Для приготовления использовано: тесто слоеное дрожжевое 400г повидло яблочно-сливовое крем-чиз малина.
  • Французский Язык Лексика Грамматика
  • Как Замариновать Горький Перец На Зиму С Маслом
  • Что Такое Рза На Подстанции
  • Сочинение На Английском Языке Повар
  • Могут Ли Забрать Имущество Если Оно В Кредите
  • Где В Мурманске Можно Сделать Осаго
  • Вакансии Для Моделей За Границей
  • Презентация По Английскому Языку Ко Дню Святого Валентина
  • Нет Полисов Осаго Алтайский Край
  • Гадание Онлайн Что Делать Как Поступить
  • Бизнес План Ресторан Кафе
  • Проекты Дачных Крыш С Мансардой
  • Цитаты Писателей О Украинском Языке
  • Запор После Родов Как Сходить В Туалет
  • Скачать Бесплатно Через Торрент Хороший Антивирус
  • Верхний Патрубок Радиатора На Уаз Патриот
  • Как Проводят Молитвы О Здравии
  • Инвестиции Виды И Факторы
  • Авто В Спб С Пробегом Китайские
  • Играть Немецкий Язык Баба Яга
  • Вакансии Личный Водитель В Тюмени
  • Нижний Новгород Вакансии Врач Дерматовенеролог
  • Бизнес План Для Заправки
  • Что Означает Цифра Шесть В Нумерологии
  • Карман На Детскую Кроватку Как Сделать
  • Посуда Из Стали Для Приготовления Пищи
  • Какой Самый Недорогой Кроссовер В России
  • Мультфильм Летучий Корабль Фонограммы
  • Пескоструйщики И Маляры Вакансии
  • Скачать Проект Типовой Трансформаторной Подстанции
  • Какой Иностранный Язык Учить После Английского
  • Как Соединить Водонагреватель Гибкими Шлангами
  • Проектные Методы В Обучении Иностранному Языку
  • Книга Как Создать Свой Сайт И Продвинуть Его
  • Проекты Дома Тип Шале
  • Как Приготовить Креветки Королевские Варено Мороженые
  • Если Очень Часто Снится Знакомый Парень
  • Примеры Загородных Домов С Участками
  • Если Снится Что Сына Сбила Машина
  • Приметы Что Человека Сглазили
  • Добавить Турецкий Язык На Андроид
  • Всевозможные формы булочек.

    Пироги, кулебяки, расстегаи

    Читайте также

    Рулет с начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья, изюма и лимона по-еврейски «Флуден»

    Рулет с начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья, изюма и лимона по-еврейски «Флуден» ИнгредиентыДля теста:4 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки воды, 1/2 чайной ложки уксуса или лимонного сока, 2 столовые

    Рулет с начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья, изюма и лимона по-еврейски «Флуден»

    Рулет с начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья, изюма и лимона по-еврейски «Флуден» ИнгредиентыДля теста: 4 стакана муки, ? чайной ложки соды, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки воды, ? чайной ложки уксуса или лимонного сока, 2 столовые

    Тригуны (слоеное пирожное треугольной формы)

    Тригуны (слоеное пирожное треугольной формы) 500 г слоеного теста (см.

    рецепт «Птифуры «Наполеон»), 100 г очищенных орехов, 50 г сахара для начинки, 200 г толченых сухарей, 2 яичных белка, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванилина, 400 г сахара для сиропа и 250 г воды. Раскатанное тесто

    Тесто для сахарных булочек

    Тесто для сахарных булочек Ингредиенты500 г пшеничной муки высшего сорта, 2 яйца, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.Способ приготовленияВ форму хлебопечки влить молоко, добавить

    ФОРМОВКА ВЕНСКИХ БУЛОЧЕК

    ФОРМОВКА ВЕНСКИХ БУЛОЧЕК Гребешки. Тесто раскатать в пласт толщиной ? см, разрезать на квадраты размером 8 х 8 см. На середину каждого квадрата выложить ? чайной ложки крема, джема или повидла, один край квадрата перегнуть через начинку, получившийся двойной край разрезать

    ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО (КИСЛОЕ) Для пирогов, пирожков и булочек

    ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО (КИСЛОЕ) Для пирогов, пирожков и булочек Для приготовления дрожжевого, или кислого, теста расходуют от 20 до 50 г дрожжей на каждый килограмм муки. Чем больше положено в тесто сдобы, тем больше нужно дрожжей.  Дрожжи должны быть свежие, с приятным спиртным

    ДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО Для булочек, пирожков, кренделей и т. д.

    ДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО Для булочек, пирожков, кренделей и т. д. В кастрюле с половиной нормы теплой воды растворить дрожжи, засыпать 1/6 часть необходимой муки, размешать и поставить опару на 1—1? часа в теплое место. Когда опара поднимется, засыпать в нее ? часть нормы муки,

    13. КЛЕЦКИ ИЗ БЕЛЫХ БУЛОЧЕК

    13. КЛЕЦКИ ИЗ БЕЛЫХ БУЛОЧЕК 4 булочки по 50-60г каждая50 г жира1 дцл молок20 г муки2 яйца50 г луказелень петрушкисоль, перецЧетыре черствых булочки нарезают кубиками, которые подрумянивают в духовке пока не получатся гренки. Последние опускают в миску вместе с поджаренным в жире

    Каша из пшеничных булочек и яблок

    Каша из пшеничных булочек и яблок Состав: булочки — 100 г, молоко — 1 стакан, сахар — 2 ч. ложки, сливочное масло — 1 ч. ложка, пюре из печеных яблок — 2 ст. ложки.Кусочки черствой булочки или высушенные из булочек сухарики сложить в посуду, обдать кипящим сладким молоком, дать

    Клецки из булочек по-баварски

    Клецки из булочек по-баварски Ингредиенты8 вчерашних булочек, 375 мл молока, 20 г сливочного масла, 50 г кубиков копченого сала, 1 маленькая луковица, 1/2 пучка петрушки, 3 яйца, соль, мускатный орех.Способ приготовления1. Булочки нарезать тонкими ломтиками. Залить теплым

    Формы и симптомы сахарного диабета

    Формы и симптомы сахарного диабета Всемирной организацией здравоохранения принята международная классификация, по которой сахарный диабет подразделяют на I и II типы. Кроме того, в отдельную группу входят гестационный диабет (патология, иногда развивающаяся на фоне

    Формы сахарного диабета

    Формы сахарного диабета Различают две основные формы диабета:1. Инсулинзависимый сахарный диабет (сахарный диабет I типа).2. Инсулиннезависимый сахарный диабет (сахарный диабет II типа).Инсулинозависимый сахарный диабет выявляется у лиц молодого возраста, обычно до 30 лет.

    Сдобная сладкая выпечка. Как приготовить вкусное и нежное сдобное дрожжевое тесто для мягких булочек

    В этой подробной статье вы узнаете, как приготовить самое вкусное сдобное дрожжевое тесто для пирожков, пирогов, булочек и прочей мучной выпечки.

    Разберемся в сути, в особенностях такого теста. Также я приведу несколько пошаговых рецептов с фото и видео, а еще добавлю немножко кулинарных советов, секретов и заметок, которые помогут сделать тесто вкуснее и разнообразнее.

    О Сдобном тесте на дрожжах

    Прежде чем переходить к самим рецептам, разберемся с терминологией и принципами приготовления.

    То, что тесто дрожжевое, понятно. Запомните, что наличие или отсутствие дрожжей никак не влияет на «сдобность теста». Оно может быть сдобным и без дрожжей. Просто некоторые считают «дрожжевое» и «сдобное» практически одним и тем же, синонимами. Поэтому я и решил начать с такой вот поправочки.

    От дрожжей переходим к «сдобе». Сдоба – это всё жирное, сладкое, ароматное, вкусное и прочее, что можно добавить в тесто. Молоко, сметана, сахар, мёд, сливки и даже сухофрукты.

    Но сдобное тесто не обязательно должно быть сладким, бывает и без сахара, если начинка планируется также несладкой. Но для меня сдоба всегда ассоциируется с чем-то десертным.

    Кстати, это не первая статья о тесте. Если вы планируете готовить несладкую выпечку (с мясом, рыбой, овощами и т.д.), то вам определенно стоит заглянуть на эту страничку: . Там огромное руководство, которое не только научит месить чудесное тесто, но и расширит кругозор. В общем, советую!

    Какая бывает сдоба

    С терминологией разобрались, теперь понятно, что любое дрожжевое тесто можно сделать сдобным, если добавить в него жирных или сладких ингредиентов. По сути, и рецепты уже никакие не нужны, если вы до этого уже не раз замешивали тесто. Просто добавьте один из нижеперечисленных ингредиентов.

    Сдобу можно классифицировать по нескольким признакам:

    • Жидкая и сухая сдоба;
    • Сладкая и несладкая сдоба;

    При этом эти типы сдобы могут между пересекаться между собой, так сахар является сухой субстанцией и при этом он сладкий.

    Перечислим жидкую сдобу:


    • Сметана – это чудесная основа для теста.
    • Молоко – привычно, чаще всего именно на нем и замешивают.
    • Кефир – также очень популярен.
    • Жидкие сливки – используются реже, замена сметаны.
    • Жидкая молочная сыворотка.
    • Сгущенное молоко. Сгущенку кладут как обычную, так и вареную.
    • Простокваша – говорят, получается вкусно.
    • Сливочное масло (растопленное) – почти всегда добавляют.
    • Маргарин (спред) – хоть он и делается из растительных (постных) жиров, но ведет себя как сливочное масло.
    • Йогурт – кто-то добавляет натуральный, а кто-то – фруктовый с ароматизаторами.
    • Куриные яйца – да, яйца считаются сдобой.
    • Творог – добавляют немного для рыхлости.
    • Мёд, варенье, джем, повидло – правда, их следует чем-то разбавлять.

    Можно ли приготовить сдобное тесто на воде? Получается, можно, если вы добавите что-то из выше или нижеперечисленных продуктов.

    А теперь кратко перечислим и сухую сдобу:


    • Сахар – один из главнейших ингредиентов. Более того, я лично считаю, что если в тесте мало сахара, то оно не может называться сдобным. Ну, такая картина мира у меня в голове. Кладут как белый, так и коричневый сахар. Коричневый сахар делает цвет выпечки более румяным, карамельным.
    • Ванилин или ванильный сахар – немножко, чтобы появился аромат ванили.
    • Молотая корица, мускатный орех, кардамон – для аромата. Популярно для десертов и всяких кондитерских изделий.
    • Цедра лимона, апельсина, лайма. Как пример, вот вам – очень вкусно!
    • Какао-порошок или шоколад (кусочки) – это и цвет, и вкус, и приятный аромат.
    • Кокосовая стружка, кондитерский мак. Можете взглянуть на .
    • Орехи: грецкий, арахис, фундук, миндаль, фисташки.
    • Различные сухофрукты: цукаты, изюм, курага, финики и прочее-прочее. Советую обратить потом внимание на или .
    • Может, вы не поверите, но в тесто добавляют и мякоть свежих фруктов, их тоже можно считать сдобой. Как пример, взгляните на .

    Рецепты

    Здесь я поделюсь самыми популярными рецептами, можно сказать, что они базовые. Изучив их, вы сможете в дальнейшем экспериментировать и придумывать свои варианты теста. Буду рад, если потом добавите пару идей в комментариях под статьей. Не забудьте еще и подписать на страничку в контакте, чтобы быть в курсе новых материалов.

    Сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке

    Нежное сдобное тесто на сметане, которое отлично подходит для пирогов и духовых пирожков.

    Для меня это самый вкусный рецепт! Здесь и сливочное масло, и яйца, и сметана, и молоко – в общем, максимум сдобы! Отмечу, что сахара не мало, но тесто слишком сладким не назовешь. Если сахар чуть убавить, то можно использовать для любой несладкой выпечки – всё на ваше усмотрение.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 130 мл.
    • Пшеничная мука – 660 г.
    • Сметана (20%) – 130 г.
    • Сливочное масло – 100 г.
    • Куриные яйца – 3 шт.
    • Сухие дрожжи – 11 г.
    • Сахар – 70 г.
    • Соль – 5 г.

    Готовим пошагово

    Так как такое количество дрожжей обычно используют для большего объема муки, придется выдержать тесто чуть дольше обычного. Но эту цель мы и преследуем, нужна в итоге максимальная воздушность и нежность.

    В миску налить теплого молока, добавить сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара, всё перемешать. Оставляем на 15 минут в теплом месте до появления дрожжевой пенки.


    В другую чашку вбить яйца, добавить сметану и насыпать оставшийся сахар.


    Взбиваем венчиком до однородной массы как на фото ниже.


    В яичную массу вливаем подошедшие дрожжи в молоке, еще раз взбиваем венчиком до однородности.


    Постепенно подсыпать муку и при этом помешивать, пока тесто не станет настолько густым, что его придется месить руками. Хорошенько замешивайте и обминайте. Тесто должно получиться мягким и не липким.


    Оставить тесто в теплом месте на 20 минут. Можно прикрыть пищевой пленкой, чтобы не подсыхало сверху.

    Посыпаем тесто щепоткой соли, кладем сверху размягченный кусок сливочного масла. Начинаем тщательно вымешивать, пока масло полностью не впитается в тесто. Снова накрываем пленкой и ставим в теплое место, но уже на 1 час.


    Вот такое получается тесто. Теоретически, из него можно уже что-то лепить и готовить, но я советую сделать еще раз его обмять и настоять, причем делать это нужно определенным образом.


    Обомните тесто, слегка присыпьте стол мукой, раскатайте тесто по столу в широкий пласт. Затем этот пласт нужно сложить, подтяните края к центру, будто закрываете шкафчик.


    А теперь просто сворачиваем в подобие рулета и слегка прижимаем.


    Оставляем тесто еще на 20 минут.

    Вот такое у нас красивое и пышное сдобное тесто. Что бы вы из него не делали – всё получится максимально вкусным! Если что, можете на этом сайте посмотреть разные идеи, рецепты – вариантов куча!


    Сдобное дрожжевое тесто для булочек

    А это сладкое сдобное дрожжевое тесто, соответственно, оно больше подходит для всяких десертных булочек, плюшек и .


    Ингредиенты:

    • Молоко (или кефир) – 250 мл.
    • Сухие дрожжи – 11 г.
    • Пшеничная мука – 500 г.
    • Сахар – 150-180 г.
    • Соль – 0,5 ч. ложки;
    • Ванильный сахар – 15 г.
    • Куриные яйца – 2 шт.
    • Маргарин (сливочное масло) – 100 г.
    • Подсолнечное масло (без запаха) – 2 ч. ложки;

    Приготовление

    1. Подготовить все ингредиенты, по возможности нагреть их до комнатной температуры.
    2. В молоко насыпьте дрожжей, добавьте несколько щепоток сахара и пару ложек муки. Перемешайте и оставьте эту опару в теплом месте на 20-25 минут.
    3. В отельную чашку вбиваем яйца, добавляем растопленный маргарин, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошенько перемешиваем до растворения сахара, затем переливаем сюда опару. Еще раз промешиваем и начинаем подсыпать муку.
    4. Добавляйте муку, помешивайте сначала лопаткой, а потом уже руками. Прикрыть тесто полотенцем и оставить в покое на 40 минут.
    5. Тесто подросло, обминаем его и еще раз выдерживаем в течение 50-60 минут.

    А вы можете посмотреть видео по теме

    Сдобное на опаре

    А это сдобное тесто будем делать на сырых (живых, прессованных) дрожжах.


    Ингредиенты те же, суть примерно та же, но здесь есть некоторые нюансы, о них и поговорим.

    Ингредиенты:

    Для опары:

    • Вода – 100 мл.
    • Молоко – 150 мл.
    • Свежие дрожжи – 30 г.
    • Сахар – 1 ст. ложка;
    • Мука – 2 ст. ложки;

    Для теста:

    • Мука – 500 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сахар – 130 г.
    • Сливочное масло – 100 г.
    • Соль – 0,5 ч. ложки;
    • Ванилин – 2 щепотки;

    Процесс замешивания

    1. Начинаем с опары. Дрожжи размять до однородной массы, добавить теплую воду и молоко. Тщательно перемешать вилочкой до растворения дрожжей.
    2. Теперь добавляем ложку сахара и две ложки муки, еще раз промешиваем и оставляем в тепле на 30 минут.
    3. Опара увеличится в объеме, вспенится. Вот когда пенка начнет уже потихоньку опадать, можем переходить к следующему этапу.
    4. Просеять муку через сито. Делать это не обязательно, но желательно, так как просеивание муки насытит тесто кислородом, а он необходим дрожжам.
    5. Растопить сливочное масло, добавить к нему сырых яиц. Подсыпаем соль и сахар, взбиваем венчиком, но не до состояния пены. Это наша сдоба.
    6. Переливаем готовую опару в сдобу, добавляем пару щепоток ванилина и слегка взбиваем венчиком.
    7. Частями вмешиваем муку, затем месим тесто в течение 15-20 минут. Должно получиться эластичное мягкое тесто, не липнущее к рукам. Скатать тесто в шар, прикрыть пленкой или полотенцем и убрать в тепло на 1 час. Тесто за это время увеличится в размерах как минимум в 2 раза.
    • В целях экономии сливочное масло можно заменить маргарином или даже жидким растительным маслом (без запаха).
    • Если хотите сделать выпечку более оригинальной как по вкусу, так и по внешнему виду, добавьте в жидкую сдобу 2-3 ложки какао. Можно добавить растопленный шоколад. Уверен, вы еще подобного не пробовали!
    • При желании сдобно-дрожжевое тесто можно сделать и без яиц, замените их соотносимым объемом сливочного масла или сметаны.
    • В тесто можно добавить изюм, курагу и прочие сухофрукты. Те же булочки из такого теста получатся намного вкуснее!
    • Если тесто по какой-то причине не поднимается или плохо поднимается, то можно для подстраховки на этапе взбивания жидких ингредиентов добавить 1-2 чайные ложки кондитерского разрыхлителя.

    Нежный аромат свежей выпечки поднимет настроение всем домашним. Особенно в промозглый холодный день. Лучшим решением станет сделать булочки из дрожжевого теста в духовом шкафу. Осталось лишь выбрать подходящий рецепт из представленных ниже вариантов.

    Из отмеченного количества ингредиентов получится 20-22 булочки небольшого размера. Для их приготовления берется: 2 стандартных стакана свежего кефира, маленькая ложка соли, 560 г белой муки, 1,7 ст. сахара-песка, полстакана любого неароматного масла, 80 г сливочного масла, маленькая ложка корицы, 22 г дрожжей (свежих, прессованных), 0,5 ч.л. какао.

    1. Кефир подогревается до температуры тела, после чего в него отправляются сахар (2 ст.л.), дрожжи, соль и неароматное масло. После вымешивания, компоненты оставить на пару минут.
    2. Далее можно высыпать в ту же посуду муку. Лучше это делать маленькими порциями, вымешивания массу после каждой добавки. Нелипкое тесто накрывается пленкой и отправляется на 50 минут в тепло.
    3. Половина подошедшей массы тонко раскатывается на силиконовом коврике, после чего смазывается начинкой из растопленного масла, какао, оставшегося песка и корицы.
    4. Заготовка сворачивается плотным рулетом и нарезается на небольшие кусочки.
    5. Те же действия повторяются и со второй частью теста.
    6. Выпекается 25 минут при 190 градусах.

    Для румяности можно смазать булочки взбитым желтком.

    Быстрый и вкусный рецепт приготовления

    Можно просто посыпать получившееся угощение сахаром. В рецепт входит: 55 г свежих разломанных на кусочки дрожжей, 140 г фермерского масла, 520 мл молока, 4 фермерских яйца, 210 г сахара, щепотка ванилина, 650-750 г муки, желток.

    1. Для опары в небольшом количестве подогретого молока (около 100 мл) разводятся раскрошенные дрожжи, а также щепотка сахарного песка.
    2. В отдельной посуду смешивается мягкое масло, ванилин, оставшийся сахар, яйца и остальное молоко.
    3. Когда опара поднимется, в нее вливается получившаяся масса.
    4. После перемешивания вводится просеянная мука.
    5. Замешивается неплотное тесто, которое должно полежать в тепле, пока оно не поднимется 3 раза.
    6. Из массы скатываются маленькие шарики, смазываются желтком и оставляются на 12-15 минут.
    7. Готовятся булочки в жаркой духовке около получаса.

    Перед подачей угощение посыпается сахаром или пудрой.

    Сладкие булочки

    Такая выпечка точно напомнит о любимой сдобе из школьной столовой. Для ее приготовления используются простые и доступные компоненты: 4,5 ст. белой в/с муки, пакет ванилина, 55 г живых раскрошенных дрожжей, 2,5 ст.л. сахара-песка, половина стаканчика неароматного масла, 1,5 ст. воды, пол чайной ложки соли.

    1. Вода слегка подогревается, в нее сыпятся дрожжи. В получившуюся кашицу вводится 3,5-4,5ст.л. муки и сахар. Она будет настаиваться под полотенцем в тепле 25 минут.
    2. Когда опара подойдет, добавить в нее ванилин, масло, а затем понемногу вводить муку, постоянно обминая подошедшую массу.
    3. Тонко раскатать, свернуть рулетиком, присыпать сахаром и выпекать в духовом шкафу на расстоянии друг от друга.
    4. На приготовление достаточно 25 минут.

    Вместо сахара можно взять сахарную пудру, перемешанную с какао-порошком.

    Как приготовить с корицей в духовке?

    Любителей яркого коричного аромата точно порадует следующий рецепт. В него входит: 45 г жирного сливочного масла, 90 г сахарного песка, 2 деревенских яйца, 210 мл свежего молока, 1,5 ч.л. быстрых сухих дрожжей, 3 ч.л. корицы, 3 ст. муки, половина чайной ложки соли, щепотка ванилина.

    1. Молоко греется, смешивается с парой больших ложек просеянной муки, маленькой ложкой сахара и дрожжами. Смесь выстоять при комнатной температуре около 40 минут.
    2. В подошедший состав вливается смесь из взбитых деревенских яиц, оставшегося песка, ванилина и мелкой соли. Туда же по паре ложек вводится насыщенная кислородом пшеничная мука.
    3. После тщательного перемешивания оставить массу около источника тепла на 65 минут.
    4. Осталось раскатать смесь, смазать получившуюся заготовку сливочным маслом, присыпать небольшим количеством сахара и ароматной специей.
    5. Пласт скатывается рулетиком и нарезается кусочками.
    6. Будущие булочки с корицей из дрожжевого теста выкладываются на промасленный противень, после чего оставляются на полчаса. Выпекается в жаркой духовке 40 минут.

    Количество ароматной специи в рецепте можно регулировать по собственному вкусу.

    Пышные булочки из дрожжевого теста

    Тесто получается действительно «пуховым». Для приготовления потребуется: 1 ст. молока, 1,5 ч.л. мелкой соли, желток, 2,5 ч.л. прессованных дрожжей, 3,5 ст. белой просеянной муки, 3 ст.л. жидкого натурального пчелиного меда, половину стакана растительного масла, 3 ст.л. жидкого сливочного масла, треть стакана сахара, яйцо, 1 желток, 1 белок.

    1. В глубокую емкость вливается чуть подогретый молочный продукт, растительное масло, мед, яичный желток. Также добавляется яйцо, моль, мука и дрожжи.
    2. Замешивается липковатая масса, которая выкладывается на присыпанный мукой коврик из силикона. После обминания тесто накрывается натуральной салфеткой и оставляется у источника тепла на полчаса.
    3. Осталось лишь нарезать массу на 24 ломтика, сформировать из них шарики, смазать растительным маслом, отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 60 градусов.
    4. Далее сдоба смазывается глазурью из сливочного (высокой жирности) масла, яичного белка, натурального пчелиного меда и песка.
    5. Готовятся еще 20 минут при 180 градусах.

    Лакомство можно доставать из духового шкафа, когда поверхность станет золотистой.

    С маком

    Мак прекрасно сочетается с цитрусовыми и орешками, поэтому приведенный далее рецепт можно усовершенствовать. В его классический вариант входит: 490 г муки, пакет ванилина, щепотка соли, 230 мл жирного молока, пачка сливочного масла, 5-6 ст.л. сахара-песка, куриное яйцо, 110 г мака, 11 г быстрых дрожжей.

    1. Традиционно готовится опара из молока, сахара (1 ст. л.) и муки (2 ст.л.).
    2. Подошедшая смесь выливается к муке, перемешанной с растопленным сливочным маслом, оставшимся песком, солью и ванилином. Масса оставляется в тепле примерно на час.
    3. Начинка готовится из мака и сахара. Количество последнего можно регулировать по своему вкусу. Оно не указано в рецепте. Сухие маковые зернышки заливается кипятком, отжимается, измельчается блендером и смешивается с сахаром.
    4. Тесто раскатывается, смазывается начинкой, скручивается рулетиком и нарезается.

    Булочки с маком пекутся в жаркой духовке 25 минут.

    С изюмом

    Одним из самых популярных рецептов дрожжевых булок является вариант с изюмом. Помимо указанного сухофрукта (130 г), он включает в себя: 150 мл молока, 20 г живых дрожжей, 55 г качественного сливочного масла, яйцо, 380-420 г муки, щепотку соли, цедру с одного лимона, 125 г сахара-песка.

    1. Из молока (подогретого), муки (2 мал. ложки) и сахара (1 мал. ложка) делается опара, которая оставляется возле источника тепла на 25-35 минут.
    2. Остатки песка, цедра цитрусового, яйцо, мука и соль хорошо перемешиваются. К перечисленным компонентам добавляется опара.
    3. Изюм промывается, ошпаривается кипятком и соединяется с растопленным маслом.
    4. Сухофрукт соединяется с тестом, после чего оно отправляется в тепло на часок.
    5. Останется сформировать из массы пухлые шарики и выпекать их 25 минут в хорошо разогретой духовке.

    Для аппетитного внешнего вида изделия перед выпечкой полить взбитым яйцом.

    Вкусный рецепт с повидлом

    Выпечку с начинкой любят и дети, и взрослые. Особенно, если внутри нее оказалось вкуснейшее яблочное повидло. На объем 260 грамм потребуется: 1 ст. молока, 2 деревенских яйца, 3 ст.л. сливочного жирного масла, 4 ст.л. пшеничной в/с муки, 5 ст.л. сахара-песка, половина маленькой ложки соли, 2 ч.л. сухих быстрых дрожжей.

    1. Молоко, яйца, масло, соль, дрожжи и сахар помешаются в одну емкость и вымешиваются до однородности. Жидкость при этом необходимо предварительно слегка подогреть.
    2. В получившуюся массу постепенно засыпается заранее 2 раза просеянная мука. Получившееся тесто оставляется в тепле на пару часов. За это время его нужно несколько раз обмять.
    3. Из подошедшей массы вырезаются тонкие лепешки. На каждой из них на краях делаются надрезы.
    4. На середину заготовок выкладывается пара чайных ложек начинки. Края кружка накладываются друг на друга, чтобы повидло виднелось через надрезы.
    5. Когда выпечка на противне слегка поднимется, можно отправлять ее выпекаться на 15-20 минут до румяной корочки.

    Как приготовить с творогом?

    Такое угощение прекрасно дополнит теплое молоко или ароматный чай. А готовится оно элементарно из следующих продуктов: 490 г белой просеянной муки, щепотка соли, 230 мл теплого молока, 8 ст.л. сахара, 2 яйца, стандартный пакетик быстрых дрожжей, 160 г сливочного масла, 320 г творога, 55 г сметаны, горсть изюма.

    1. Опара из молока, большой ложки сахара-песка и пары ложек муки настаивается 20 минут в тепле.
    2. Далее в подошедшую смесь добавляется масло, соль, яйцо, еще 2 ст.л. сахара и мука. Замешивается тесто, которое будет час стоять под пленкой в тепле.
    3. Начинка готовится из оставшегося сахара, творога, яйца и сметаны.
    4. Получившейся массой смазывается раскатанная основа. Заготовка сворачивается в рулет и нарезается неширокими кусочками.
    5. Сдоба выпекается полчаса в тщательно разогретой духовке.

    Готовую выпечку можно дополнительно полить сгущенным молоком.

    Из слоеного дрожжевого теста

    Чтобы значительно облегчить задачу, для блюда стоит купить готовую основу. Достаточно будет упаковки в 450-500 г. Кроме этого продукта берется: яйцо, 45-55 г качественного масла сливочного, по 3ст.л. молотой корицы и сахара (коричневого).

    1. Готовый полуфабрикат тончайшим пластом раскатывается на силиконовом коврике.
    2. Получившаяся основа хорошо промазывается растопленным маслом, смешанным с коричневым сахаром и корицей. Можно добавлять в начинку и другие ингредиенты: изюм, любые сухофрукты, какао и т. д.
    3. Заготовка плотно сворачивается и нарезается кусочками, ширина которых составляет около 3 см.
    4. Будущие булочки раскладываются на промасленный противень.
    5. Выпечка смазывается взбитым куриным яйцом. Можно также посыпать ее минимальным количеством коричневого сахара.

    Готовятся в духовке не более 25 минут. Если шкаф сушит выпечку, нужно поставить в него миску с водой.

    Рецепт приготовления с яблоками

    Сочетание кисленько-сладких фруктов и теста на дрожжах можно назвать традиционным. Выпечка готовится из: 4,5 ст. в/спросеянной муки, 45 г живых дрожжей, щепотки соли, 260 мл жирного молока, 4 ст.л. белого сахара, 65 г сливочного маргарина, 2 яиц и 1 белка для смазывания выпечки. Для наполнения берется 550 г яблок и 5 ст.л. коричневого сахара.

    1. В подогретое до комнатной температуры молоко поочередно всыпается сахар (большая ложка), поломанные на мелкие кусочки дрожжи и соль. Смесь вымешивается до состояния кашицы и убирается в тепло. Использовать ее далее можно, как только появится заметная опарная шапочка.
    2. В подошедший раствор добавляется растопленный маргарин и взбитые вилкой яйца.
    3. В массу понемногу подсыпается просеянная мука. Тесто должно перестать липнуть к пальцам. После этого оно накрывается полотенцем и оставляется в тепле до увеличения в объеме в два раза.
    4. После последнего обминания от массы отщипываются небольшие кусочки и расплющиваются. Внутрь кладется начинка из измельченных яблок, присыпанных сахаром.
    5. Булкам можно придать любую понравившуюся форму. Выпекаться они будут около получаса.

    Яблочная начинка также прекрасно сочетается с молотой корицей.


    Рецепт гуляет по интернету, готовятся булочки легко, а результат превосходит все ожидания. Вариантов много, я остановилась на таком:
    Ингредиенты:
    Тесто

    375 гр. муки
    5 гр. сухих дрожжей (2 чайных ложки)
    75 гр.сахара
    1/3 ч.л. соли
    12 гр.сухого молока
    40 гр. сл. масла — растопить
    1 маленькое яйцо
    195 мл. воды или молока

    Крем
    350 мл. молока
    2 желтка
    2 полных ст.л. муки
    4 ст.л. сахара
    ванилин или ванильный сахар
    40 гр. сливочного масла


    Эти булочки получаются очень нежные, мягкие, воздушные. Делаются довольно легко, больше времени уходит на расстойку теста. Попробуйте, Вы не пожалеете.


    Ингредиенты (на 16-18 булочек):
    21 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих (количество дрожжей в оригинальном рецепте было в 2 раза больше. Я уменьшила количество дрожжей и увеличила время расстояйки немного. Но даже с меньшим количеством дрожжей тесто очень быстро росло)
    125 мл. теплого молока
    1 ст. л. сахара
    150 мл. кефира или Buttermilch
    1 яйцо
    0,5 ч. л. соли
    150 гр. картофельного пюре (у меня было немного пюре с предыдущего дня. Можно сварить 150 гр. картошки и помять)
    60 гр. растопленного сливочного масла
    650-675 гр. муки

    Для начинки (у меня была половина булочек с корицей и другая половина с грецким орехом):
    50-75 гр. растопленного сливочного масла
    корица, сахар
    75 гр. рубленного грецкого ореха

    Пирожки с ну очень вкусным тестом

    Отличный рецепт теста для сладких и несладких пирожков, булочек и др. изделий. Нашла на просторах интернета, скопировала рецепт со своими небольшими изменениями. Получается великолепнейшее сдобное тесто для чего угодно (пирогов, булочек, рулетов).

    Тесто:
    500мл теплого молока 1 кг муки (может понадобится добавить грамм 50)
    50 г свежих или 1,5 пакетика сухих дрожжей (мои пакеты — Саф-момент по 11гр) -мои коментарии:- я брала 4ч. ложки сухих дрожей
    1 яйцо
    2ч.л. соли
    от 1/2 до 3/4 стакана сахара (по вашему вкусу. Я кладу 3/4 стакана) — мои комментарии: я отмерила в мерной чашке на отметке 50мл сахара
    150 г мягкого сливочного масла
    50 г растительного масла
    Из этого количества ингредиентов у меня получается два полных противня (30 штук).

    Сдобный пирог с повидлом


    У меня тесто получилось слишком много для одного пирога и из оставшегося теста пирожков налепила. Ещё вместо повидла я взяла сливовый конфитюр.

    Ингредиенты:
    250 мл тёплой воды,
    5 г. сухих дрожжей,
    1 яйцо,
    40 г. сахара,
    50 мл растительного масла,
    500 г. пшеничной муки.
    350-400 г. повидла (джема или конфитюра).

    Булочки с маком


    Принесла вам рецепт простых, но очень вкусных булочек с маком.
    Булочки получаются нежные, мягкие, сдобные, а внутри много сочного мака!
    Писанины много, но все не так сложно!

    Ингредиенты
    На 12 штук (1 противень):

    Для теста:
    500 г муки (пшеничной, высшего сорта)
    185 мл молока
    3 яйца (в тесто положим 2,5 яйца, а оставшиеся 0,5 яйца пойдут на смазывание булочек)
    100 г сахара
    60 г сливочного масла
    6 г сухих дрожжей
    1/3 (треть) чайной ложки соли

    Для начинки:
    150 г мака
    70 г меда
    80 г сахара

    Глазированные розочки с корицей


    Боже, какой запах стоит в квартире)))) Соседи, наверное уснуть не могут))))))))


    Ингредиенты:
    Тесто:
    сухие дрожжи- 5 гр.
    мука пшеничная- 450гр.
    сахар- 80гр.
    соль- 1/4ч.л.
    сливочное масло- 30гр.
    молоко- 200мл
    яйцо- 1 шт.
    Тесто делала в ХП на режиме «Основной» — 2ч.20мин. (с подъемами)

    Начинка:
    сливочное масло (очень размягченное) -25гр.
    сахар- 100гр.
    корица — 3ч.л.
    Сахар с корицей смешать до однородности.

    Глазурь:
    молоко- 1/2 ст.
    вода- 1/4 ст.
    сахар- 1/2 ст.
    Все смешать, довести до кипения на плите, подержать 2-3 минуты на огне.

    Булочки-бриоши с кремом патисьер


    Ингредиенты для теста:
    500 гр. муки
    60 гр. сахара
    60 гр. мягкого масла
    1 яйцо
    250 мл. теплого молока
    0,5 ч. л. соли
    21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр.)

    Ингредиенты для крема:
    250 мл. молока
    2 желтка
    20 гр. крахмала
    40 гр. сахара
    1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа

    Желток для смазки
    кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)

    Для начинки:
    200 гр. замороженных ягод, можно и свежую (черника, голубика, малина, у меня была смесь разных ягод)
    1 ст. л. сахара
    пол пачки ванильного пуддинга, примерно 20 гр. (если у вас нет пуддинга, то можно взять 20 гр. крахмала и добавить еще ванильной аромы)

    Для смазывания булочек:
    1 желток
    2-3 ст. л. молока

    Плетенка с маком


    Хочу угостить вас вкусной плетенкой. Рецепт из книги «Кулинарная коллекция».

    Ингредиенты:
    Для теста:
    мука — 2 стакана
    молоко — 200мл
    яйца -1 шт
    сливочное масло — 50 г
    соль — ½ ч.ложки
    сахар — 1ст.ложка
    сухие дрожжи — ½ пакетика

    Для начинки:
    мак — 200 г
    сахар — 1/2 стакана
    мед — 1 ст.ложка
    яйца — 1шт.

    Круассаны на завтрак


    Часто в выходные дни мне лень рано утром вставать и к завтраку печь свежие булочки или круассаны, или тем более идти в булочную. Как-то в интернете нашла рецепт круассанов, которые надо подготовить вечером, а выпекать утром к завтраку. Теперь это моя палочка-выручалочка, когда с утра хочется горячих домашних круассанов. А так же можно сделать вот такой утренний сюрприз для своих любимых в день Валентина

    Я делаю пол нормы от данных продуктов, нам этого достаточно на завтрак.
    И так нам понадобится для теста:
    500 гр. муки первого сорта (В германии тип 550)
    350 мл. холодного молока
    8 гр. соли
    1 ст. л. сахара
    21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7 гр.)
    1 ст. л. солода (я выпекаю всегда без него)
    Для помазки:
    1 желток
    3 ст. л. молока

    Шоколадные булочки «Розочки»


    Хочу предложить вам рецепт простых и вкусных булочек. Их можно делать не только с шоколадом, но и например с сахаром и корицей

    Для 12 булочек нам понадобится:
    500 гр. муки
    1/2 ч. л. соли
    70 гр. сахара
    21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих
    2 яйца
    100 гр. растопленного сливочного масла
    200 мл. теплого молока
    Для прослойки:
    100 гр. шоколада (я использую горький)


    Изумительное тесто! Делается легко и при этом, что для меня важно, не надо долго месить, то есть практически не надо месить, а потом отмывать от теста и муки поверхность. И результат просто превосходный. Изделия из него получаются очень нежные и воздушные.
    Я делаю тесто с вечера, оставляю на столе в кухне на часик, а потом в холодильник до следующего дня.
    В этот раз я сделала из этого теста ватрушки и ореховые булочки — вертушечки. Вкус абсолютно разный, но при этом что ватрушки, что вертуны очень вкусные! Рекомендую.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    1 кг обычной муки
    130 гр. сахара
    2 чайные ложки соли без горки
    20 грамм сухих дрожей или 42 гр. свежих дрожжей
    500 мл. чуть тёплого молока
    150 гр. мягкого слив. масла
    2 столовых ложки подсолнечного масла без запаха
    2 яйца
    ваниль

    Для творожной начинки:
    300 гр. рикотты или творога
    30 гр. мягкого масла
    50-75 гр. сахара (или по вкусу)
    2 белка от яиц (желтки пойдут на обмазку)
    ваниль
    1 столовая ложка крахмала (у меня не было крахмала, добавила муку)

    Для ореховой начинки:
    50 гр. слив. масла,
    200 гр молотых орехов (любых и изюма по желанию) — у меня только жаренные грецкие орехи
    80 гр. сахара (или по вкусу)
    немного молока (только, чтобы немного разжижить начинку)
    1 чайная ложка корицы (или по вкусу)

    Два в одном: восхитительное дрожжевое тесто на кефире и бесподобный яблочный пирог с черносливом

    Ингредиенты:
    Тесто:

    600 гр. муки
    60 гр. сахара
    0.5 ч.л. соли
    200 гр. кефира
    50 гр. молока
    25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
    75 гр. маргарина
    2 яйца

    Какао и куркума для подкраски теста

    Начинка:
    яблоки
    чернослив

    Пирожки мягенькие


    Выкладываю рецептик пирожков, тесто замечательное — мягкое, нежное, воздушное. Просто очень вкусное. Это тесто подходит к любой начинке.


    Ингредиенты:
    мука — 600 гр
    сахар-песок — 4 ст.л.
    яйца — 2 шт.
    маргарин — 50 гр (можно заменить слив. маслом)
    молоко — 250 мл (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст.л.)
    соль — 1 ч.л.
    дрожжи — 2 ч.л. (сухие)
    ванилин — 1 ч.л. (можно и без него)
    Начинка — какая Вашей душе угодна! На фото это черешня


    Интересная форма этих булочек не дает вытекать даже сочной фруктовой или ягодной начинке и при этом ничего особо сложного в них нет. Даже если вам будет лень учиться, сдобное дрожжевое тесто подойдет для разных пирогов и пирожков — оно само по себе очень вкусное:).

    Состав:
    Сливочное масло 75 г
    Яйцо куриное 3 шт.
    Сахар-песок 100 г
    Соль ½ ч.л.
    Молоко 250 мл
    Мука пшеничная 500 г
    Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
    Яблоки (160 г) 3 шт.
    Корица молотая 1 ч.л.


    У меня оставалось дрожжевое тесто от приготовления пиццы, я решила испечь простой фруктовый пирожок а-ля пицца. Можно взять готовое слоёное или песочное тесто. Пирог очень симпатичный и вкусный, делается быстро, из разряда «гости на пороге». Ягоды и фрукты можно брать произвольно, какие есть в наличии. У меня была клубника, апельсин и абрикосы.

    Продукты:
    тесто готовое (у меня — дрожжевое)
    клубника, абрикосы, апельсин
    творог 150 г
    яйцо 1 шт.
    сахар 3 ст. л.
    мята
    ягодный ждем (малина, клубника) 3-4 ст. л.
    ром 2-3 ст.л.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

    Содержание

    Воздушное, тающее во рту сдобное тесто бывает пресным и дрожжевым, используется для приготовления сладких булочек с изюмом, нарядных пасхальных куличей и домашних пирогов с фруктовой и ягодной начинкой. Из теста, которое называют пирожковым, формируют изделия разных форм и размеров, после чего выпекают в духовке. Несколько простых рецептов помогут сделать вкусную выпечку и превратить скучное чаепитие в семейную церемонию.

    Как приготовить сдобное тесто

    Сладкое сдобное дрожжевое тесто для булочек, пышных творожных ватрушек и засахаренных плюшек, которыми так любил баловаться Карлсон, отличается высоким содержанием сдобы – сахара, яиц, масла, сметаны или молока. Перед тем, как приготовить тесто, делают опару и оставляют ее в месте, защищенном от сквозняков. В отдельной миске смешивают другие ингредиенты, соединяют с опарой и замешивают тесто.

    Рецепты сдобного теста

    Сдобное считается одним из самых высококалорийных видов теста. Есть множество вариантов приготовления сдобы с любыми начинками, но с первого раза тесто для сладких булочек выходит не у всех. Чтобы готовое блюдо ничем не отличалось от красочных фото из кулинарных журналов, важно четко следовать рекомендациям. Десерты и выпечка любят точность, поэтому необходимо добавлять столько граммов муки, желтков, маргарина, сколько требуется по рецепту.

    Для булочек

    • Время приготовления: 3 часа 30 минут.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Кухня: международная.

    Сдобные булочки хороши даже без начинки. Их подают к чаю, на завтрак со стаканом холодного молока. Чтобы сладкая выпечка подрумянилась, а не приобрела угольно-черный цвет, ее можно накрыть пергаментной бумагой. Блюдо будет вкусным и белоснежным в разломе, если отдать предпочтение муке высшего сорта. Считается, что процесс приготовления теста требует особого настроя, поэтому ссориться, кричать и быть в плохом настроении не рекомендуется.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная (высший сорт) – 550 г;
    • молоко – 250 мл;
    • сахар – 120 г;
    • масло сливочное – 60 г;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • дрожжи – 1 ч. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • ваниль (стручок) – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять. Если нет весов, использовать 2 стакана муки, а потом подсыпать по необходимости.
    2. Ввести дрожжи, соль, сахар.
    3. Нагреть молоко, добавить семена ванили. Остудить. Вбить яйцо.
    4. Второе яйцо разбить, отделить желток от белка. Смешать желток с ложкой ванильного молока, убрать в холодильник. Белок добавить к молоку. Взбить.
    5. Сделать углубление в муке, влить молочно-яичную смесь. Перемешать.
    6. Растопить масло, ввести в основу для теста. Вымешивать 10 минут. Тесто может слегка липнуть к пальцам. Если получится жидким, добавить остальную муку.
    7. Скатать шар, поставить в тепло на час. Обмять, снова убрать на час. Он должен подняться и увеличиться в 2-2,5 раза. Вымесить тесто еще раз.
    8. Разделить на 15 кусков, сделать шарики или розочки.
    9. Переложить на противень. Накрыть салфеткой, дать настояться 40 минут. Смазать молочно-желтковой смесью, посыпать сахаром.
    10. Выпекать сдобные булочки 30-45 минут (180-185 градусов).

    Для пирожков

    • Количество порций: 10 персон.
    • Предназначение: выпечка, к чаю.
    • Кухня: международная.
    • Сложность приготовления: сложная.

    Сдобные пирожки со сладкой начинкой – это сытное блюдо, которое у многих ассоциируется с каникулами в деревне у бабушки. Они готовятся из доступных продуктов, вкусны в сочетании с натуральным соком или парным теплым молоком. Такая выпечка черствеет быстро, ее стоит хранить в холодильнике. Перед тем, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке, надо закрыть все форточки – оно не терпит сквозняков.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная (высший сорт) – 3 ст.;
    • молоко – 3/4 ст.;
    • сахар – 6 ст. л.;
    • масло сливочное – 75 г;
    • яйца куриные – 3 шт.;
    • дрожжи сухие – 2 ч. л.;
    • соль – по вкусу;
    • яблоки – 400 г.

    Способ приготовления:

    1. Приготовить опару. Всыпать в молоко дрожжи и 2 ложки сахара. Размешать до растворения сухих ингредиентов.
    2. Ввести 2 яйца, перемешать.
    3. Сливочное масло размягчить. Ввести в опару.
    4. Всыпать муку. Вымесить руками, пока тесто для сдобных пирожков не станет однородным. Оно должно получиться покруче, чтобы держать начинку. Скатать шар, накрыть, оставить в тепле на час.
    5. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, измельчить. Чтобы пирожки были красивыми в разрезе, фрукты стоит нарезать кубиками или пластинками. Добавить оставшийся сахар, перемешать. Если яблоки быстро темнеют, сбрызнуть лимонным соком.
    6. Тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать или размять вручную до состояния лепешки. Вложить начинку, сформировать пирожки.
    7. Разложить на противне, смазать яйцом.
    8. Выпекать 25-30 минут (200 градусов).

    Для пирогов в духовке

    • Время приготовления: 1 час 40 минут.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Предназначение: выпечка, к чаю.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная (высший сорт) – 450 г;
    • молоко – 250 мл;
    • повидло абрикосовое – 150 г;
    • сахар – 5 ст. л.;
    • сахар ванильный – 10 г;
    • масло сливочное – 50 г;
    • масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
    • яйца куриные – 1 шт.;
    • дрожжи – 10 г;
    • соль – 0,5 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Перед тем, как приготовить сдобный пирог, сделать опару – подогреть молоко, всыпать дрожжи, сахар. Размешать, оставить на 10 минут. Количество дрожжей может меняться, в зависимости от вида.
    2. Ввести соль, ванильный сахар, подсолнечное масло. Растопить сливочное масло, добавить к дрожжам. Всыпать муку.
    3. Замесить тесто. Сформировать шар, убрать в тепло на час. Выпечка на опаре поднимается очень быстро.
    4. Разделить шар на 2 части. Первую раскатать в тонкий, но не прозрачный пласт, переложить в форму.
    5. Покрыть пласт повидлом. Домашнее легко растекается и равномерно распределяется ложкой. Магазинное гуще, его можно сначала нарезать ножом на пластинки или кубики.
    6. Раскатать второй пласт, разрезать на полоски фигурным или кухонным ножом. Сформировать решетку поверх повидла. Зафиксировать края. Благодаря отсутствию яиц, сдобный пирог долго не зачерствеет.
    7. Взбить желток, смазать. Оставить на полчаса.
    8. Выпекать 40-45 минут (175-180 градусов).

    Для куличей

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 330 ккал в 100 г.
    • Предназначение: выпечка, к чаю, к празднику.
    • Кухня: православная.
    • Сложность приготовления: сложная.

    Пасха – светлый праздник, во время которого православные хозяйки могут посоперничать друг с другом в искусстве выпекания куличей. Даже опытные кулинары не всегда знают, сколько времени нужно для брожения дрожжей, как замешивать тесто и на каком этапе добавлять сдобу. Проще купить готовое изделие в магазине, чем заниматься выпечкой самостоятельно. Есть рецепты с пошаговыми фото, которые помогут легко определить готовность опары и добавить такое количество сдобы, чтобы домашний сдобный кулич получился идеальным.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная (высший сорт) – 4 ст.;
    • молоко топленое – 1 ст.;
    • сахар – 3/4 ст.;
    • сахар ванильный – 10 г;
    • корица – 1 ст. л.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • масло оливковое – 2 ст. л.;
    • яйца куриные – 4 шт.;
    • дрожжи прессованные – 50 г;
    • изюм – по вкусу;
    • цукаты – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Молоко подогреть. Добавить немного сахара.
    2. Дрожжи добавить к молочной смеси. Размешать, оставить на 10 минут.
    3. Отдельно взбить оставшийся сахар с яйцами, корицей, ванильным сахаром.
    4. Добавить сливочное масло, оливковое масло, перемешать.
    5. Ввести подошедшие дрожжи. Размешать.
    6. Всыпать изюм, цукаты.
    7. Ввести муку. Если консистенция и количество сдобы не устраивают, добавить еще немного муки.
    8. Формочки смазать, заполнить до середины. Накрыть, оставить на час.
    9. Смазать поверхность желтком.
    10. Выпекать около часа (180 градусов). После остывания сдобный кулич украсить глазурью или сахарной пудрой.

    С сухими дрожжами

    • Время приготовления: 1-1,5 часа.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Калорийность блюда: 240 ккал в 100 г.
    • Предназначение: выпечка, к чаю.
    • Кухня: международная.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная (высший сорт) – 500 г;
    • молоко – 1 ст.;
    • сахар – 1 ст.;
    • маргарин – 100 г;
    • масло растительное – 1 ст. л.;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • дрожжи сухие – 1 ст. л.;
    • вишня свежая – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сделать опару для сдобных пирожков – добавить в молоко немного муки и сахара, ввести сухие дрожжи. Дать подойти.
    2. Вытащить из холодильника маргарин и яйца. Сделать это лучше заранее, потому что дрожжевые закваски плохо воспринимают холодные ингредиенты.
    3. Вбить в смесь яйца, добавить мягкий маргарин.
    4. Замесить тесто.
    5. Не выстаивая, разделить на порционные куски. Из каждого сформировать лепешку, вложить вишню без косточек, закрепить. Если вишня слишком кислая, ее можно подсластить.
    6. Выложить рядами на противень, смазанный маслом.
    7. Выпекать около 30 минут (90 градусов).

    На живых дрожжах

    • Время приготовления: 3 часа 15 минут.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 350 ккал в 100 г.
    • Предназначение: выпечка, к чаю.
    • Кухня: международная.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Вкус сдобной выпечки во многом зависит от типа и качества дрожжей. Опытные хозяйки отдают предпочтение живым дрожжам, а не сушеным или гранулированным. Они продаются в брикетах, имеют меньший срок хранения, но содержат активные микроорганизмы, за счет которых тесто получается более пышным, быстрее созревает. Если тесто для сдобного пирога начнет рваться, можно ввести в него немного теплой воды, если липнуть – ложку муки.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная (высший сорт) – 1 кг;
    • молоко – 500 мл;
    • сахар – 5 ст. л.;
    • маргарин – 150 г;
    • соль – 1/2 ст. л.;
    • яйца куриные – 3 шт.;
    • масло растительное – 1 ч. л.;
    • кунжут – по вкусу;
    • дрожжи живые – 25 г.

    Способ приготовления:

    1. Развести немного сахара теплым молоком.
    2. Дрожжи смешать с парой ложек муки, добавить к молоку. Перемешать, оставить в тепле.
    3. Взбить яйца с оставшимся сахаром. Смешать с опарой для сдобной выпечки.
    4. Маргарин ввести в молочно-яичную смесь.
    5. Добавить соль, муку. Замесить.
    6. В глубокую миску влить ложку растительного масла, смазать дно и края. Переложить тесто. Чтобы оно не покрылось коркой, использовать пищевую пленку.
    7. Дать дважды подойти в тепле.
    8. Разделить на равные части. Сделать шарики, смазать яйцом, посыпать кунжутом. Переложить на противень, оставить на полчаса.
    9. Выпекать круглые сдобные булочки 15 минут (250 градусов).

    На воде

    • Время приготовления: 2 часа 15 минут.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 250 ккал в 100 г.
    • Предназначение: выпечка, к чаю.
    • Кухня: международная.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Преимуществ у сдобной выпечки на воде много. Это идеальный вариант для тех, кто по ряду причин не переносит лактозу, и настоящее спасение для сладкоежек, когда хочется чего-то особенного, а в холодильнике нет молока. Если готовые пирожки будут плохо отходить от пекарской бумаги, на помощь придет вода – выпечку нужно извлечь из противня вместе с пергаментом и ненадолго поставить на мокрое полотенце.

    Ингредиенты:

    • вода – 500 мл;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль – 1,5 ст. л.;
    • яйца куриные – 3 шт. ;
    • масло растительное – 6 ст. л.;
    • мак пищевой – по вкусу;
    • дрожжи – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Взбить 2 яйца с солью и сахаром, добавить подогретую воду.
    2. На муку высыпать сухие дрожжи. Перемешать. Добавить к воде, замесить.
    3. Ввести в тесто растительное масло.
    4. Скатать шар, накрыть. Оставить в тепле.
    5. Через час разделить на 12 частей, из каждой скатать круглую булочку. Переложить на противень, оставить на полчаса.
    6. Взбить яйцо. С помощью силиконовой кисточки покрыть поверхность сдобных изделий, посыпать маком.
    7. Выпекать 25-30 минут (200 градусов.)

    На кефире

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 260 ккал в 100 г.
    • Предназначение: выпечка, к чаю.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Кефир – полезный кисломолочный продукт, который выступает в ансамбле со сладкой сдобной выпечкой в двух вариантах. Первый – им приятно запивать еще теплую булочку, недавно извлеченную из духовки. Второй – он является одним из основных компонентов для хорошей опары, которая помогает тесту высоко подняться и наполниться пузырьками воздуха.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная (высший сорт) – 800 г;
    • кефир – 500 мл;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • масло растительное – 80 мл;
    • мак пищевой – по вкусу;
    • дрожжи свежие – 40 г.

    Способ приготовления:

    1. Кефир подогреть. Ввести дрожжи, пару ложек сахара.
    2. Добавить к смеси немного муки. Перемешать, оставить на 15 минут.
    3. Когда опара подойдет, вбить яйцо, добавить соль, оставшийся сахар, растительное масло.
    4. Ввести муку. Тесто не должно получиться слишком тугим – в противном случае выпечка будет забитой, тяжелой.
    5. Разделить на 10 частей, оставить на час. Обмять, снова оставить на полчаса. Каждый кусок разделить на 3 части, руками скатать в одинаковые колбаски, заплести косички. Аккуратно переложить на противень.
    6. Смазать желтком, посыпать маком.
    7. Выпекать сдобные косички 15-20 минут (180 градусов).

    На опаре

    • Время приготовления: 1 час 45 минут.
    • Количество порций: 16 персон.
    • Калорийность блюда: 200 ккал в 100 г.
    • Предназначение: выпечка, к чаю.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Румяные булочки одинаково хороши с горячим сладким чаем, холодным молоком, свежевыжатыми фруктовыми соками. Чтобы они получились высокими и легкими, как пух, необходимо соблюдать пропорции, правильно готовить опару и не держать ее в слишком теплом месте – дрожжевые микроорганизмы могут погибнуть при температуре выше 38 градусов, а проявляют активность уже при 10 градусах.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная (высший сорт) – 700 г;
    • молоко – 180 мл;
    • вода – 180 мл;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 1 ч. л.;
    • яйца куриные – 2 шт. ;
    • масло сливочное – 100 г;
    • дрожжи сухие – 5 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. К молоку добавить воду, сахар, соль. Прогреть на среднем огне.
    2. Убрать с плиты, ввести дрожжи.
    3. Взбить яйца, добавить к смеси.
    4. Сделать горку из муки, сформировать углубление. Влить молоко с дрожжами. Накрыть крышкой и оставить на полчаса, не перемешивая.
    5. Добавить растопленное масло. Перемешать. Дать дважды подойти в тепле по 30 минут.
    6. Разделить тесто на 16 частей, из каждой скатать шарик. Выложить на противень, смазать желтком.
    7. Выпекать сдобные булочки 15-20 минут (200 градусов).

    Видео


    Лучшее Сдобное Дрожжевое Тесто для Сладкой Выпечки!

    Обсудить

    Как приготовить сдобное тесто для пирогов в духовке или сладких булочек — пошаговые рецепты с фото

    Как же порой хочется усовершенствовать свои кулинарные способности и сделать уникальное блюдо, которое покорит всю семью. Конечно же, особый акцент делают хозяйки на десертах, обусловлено это тем, что сладенькое любят, как детки, так и взрослые.

    Куда проще пойти в ближайшую кондитерскую и купить к чаю угощение, но интереснее и лучше самостоятельно выпечь дома вкусную выпечку.

    Отличным дополнением к чаю станут булочки. Готовка совсем не сложная, главное – красиво оформить блюдо. Не каждый сможет испечь витые булочки с плетеными узорами.

    Но в этой статье вы сможете узнать, как сделать красивые булочки очень просто. Это будут плетенки с узорами, от которых придут все в восторг.

    Каждый рецепт дополнен шагами, это поможет вам проще разобраться, какие есть способы формирования булочек и как реализовать их на деле.

    Не стоит бояться, что формовка булочек у вас не удастся. Мои рецепты не сложны, а эффект поразит всех. Предлагаю узнать рецепты формирования, как можно скорее.

    Дрожжевые булочки


    Компоненты: 100 гр. сахара; 250 мл молока; 2 шт. кур. желтков; ½ ч.л. соли; уп. ванилина; 100 гр. сл. масла; 25 гр. дрожжей; 1 кг муки; 30 мл молока; 1 шт. кур. желтка.

    Последние 2 компонента в списке нужны для смазки булок.

    Алгоритм готовки:

    1. Начинаю готовить красивые булки из дрожжевого теста с приготовления опары для замеса теста. Молоко прогрейте до комнатной температуры, только потом добавляйте в него дрожжи и полностью растворите их состав в нем. Нужно ввести еще и 2 ст.л. сах. песка, перемешать. Смесь должна стать однородной. В нее стоит ввести 1 ст.л. муки и перемешать. Покройте опару полотенцем, отодвиньте в теплое местечко, пусть там она постоит с минут 15.
    2. Скучать не придется, ведь стоит еще и разогреть сл. масло, дать ему остыть и ввести в него 2 шт. кур. яиц.
    3. Добавляю сах. песок и перемешиваю. Делать это лучше с помощью венчика. Ввожу ван. порошок, соль, сею муку. Добавлять последний ингредиент стоит частями, чтобы тестовый замес из дрожжевого состава сделать пышным. С помощью ложки перемешиваю массу, осталось сделать замес руками.
    4. Тесто дрожжевого состава покрываю полотенцем, даю постоять 40 минут в тепле, можно завернуть его в пленку. За это время оно станет в 2 раза больше. Следом идет формовка булочек.

    Рецепт приготовления теста для булок будет один, а вот способы формовки их я предложу на рассмотрение чуточку ниже. Конечно же, каждый рецепт формовки булок имеет свои особенности, как их лепить, а потому для удобства я прикрепил к ним фото.

    Плетенка


    Схема выполнения формовки булок:

    1. Плетенка может быть, как большой, так и нет. Если будете делать большие булки, тогда стоит массу теста поделить на 2,3 части. Каждую из частей теста стоит хорошо обмять. После поделить на 3 жгута их теста и раскатать.
    2. Жгуты из теста плетите в виде косички. Остальные плетенки нужно сделать также. Как видите, даже такие формы булочек, как плетенки свернуть элементарно.
    3. Стоит перемешать в чашке молоко с кур. желтком. Взбивать массу в данном случае не стоит. Просто сделайте так, чтобы она стала однородной.
    4. Поверхность теста смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром. В общем, посыпка теста на ваше личное усмотрение.

    Сердце


    На этот раз нужно поделить готовое тесто на части. Раскатать одну часть теста в виде лепешки, перемазав сл. маслом. Сверху нужно посыпать поверхность теста сахаром.

    Схема:

    1. Свернуть лепешку на части.
    2. Соединяю края теста. Режу рулет вдоль и получается сердце, осталось только его расправить.
    3. Эта схема будет однотипной и для других видов булок, которые захотите лепить.

    Бабочка


    Схема:

    1. Делю массу теста на части, теперь стоит раскатать ее и посыпать сахаром.
    2. Осталось свернуть рулет, сворачиваю его в скобу, чтобы концы соединить в центре.
    3. Рулет режу на 1 см по центре и разворачиваю бабочку. Крылья должны быть повернуты в стороны. Вот и все, плюшка-бабочка с сахаром готова. Ваши домашние будут в восторге от булок.

    Выпечка красивых булок

    Когда процесс формовки булок завершен, нужно положить выпекаться их на противень. Духовка должна быть разогрета до 200 гр. Выпекание должно длиться примерно 10 минут при этом температурном режиме.

    Затем переставьте температуру на 180 гр., но доставать булочки не нужно, ведь их еще нужно пропечь минут 20.

    На этом рецепты и способы формирования не подошли к концу, мне еще есть, чем удивлять своих верных читателей.

    Булки домашние с начинкой

    Маковые булки можно сделать в виде красивых роз. Скорее всего вы видели подобное оформление в магазинах. Посмотрите на фото, и вы поймете, о каких розах я говорю.

    Заинтересованы? Тогда пришло время узнать, как сделать булочки в виде роз с маковой начинкой дома.

    Алгоритм готовки:

    1. Готовый замес теста нужно раскатать, только потом делю на равные половины.
    2. Одну из них раскатать стоит в прямоугольник, лепешка не должна быть тонкой, смазываю раст. маслом и посыпаю сверху нужным количеством мака.
    3. Раскатать тесто в рулет нужно еще раз. Режу его на части, ширина их будет по 10 см примерно. Осталось только сформировать розочки.

    Как видите, все способы предельно просты!

    Завитушки и плетенки


    Схема:

    1. Готовый замес теста кладу на поверхность стола, присыпаю мукой. Раскатываю тесто в виде пласта, он будет прямоугольным. На него сыплю начинку из мака. Пласт складываю внахлест. Режу на полоски поперек. Получится 12 полосок примерно.
    2. Все полоски кручу спиралями по 3-4 раза. Сворачиваю в виде колец. Выпечка с сахаром готовка будет минут через 20 выпекания при 200 гр. в духовке. Но это еще не все способы и формы для вкуснейших булок.

    Сердца с начинкой


    Схема:

    1. Леплю лепешки небольшого размера, покрываю раст. маслом, сахаром. Сыплю мак. Кстати, можете смело покрыть тесто еще и корицей, получается действительно очень вкусно, да еще и булочки имеют классный аромат.
    2. Скручиваю массу теста в трубочку, сворачиваю и режу. Формирую сердечко. Осталось только отправить выпекаться булочки. Готовый результат вас порадует своей красотой и оригинальностью.

    Смотрите на фото, что за булочки с сахаром сформированы были мной.

    Сдобные булочки

    Компоненты: 4 ст. муки; 1 ст.л. сухих дрожжей; 250 мл молока; 1 шт. кур. яйцо; соль; 2 ст.л. сах. песка; ван. порошок; 0,5 уп. сл. масла.

    Алгоритм готовки:

    1. Муку с сухими дрожжами, сах. песком и солью перемешиваю. Добавляю ван. порошок, делаю замес.
    2. Грею чуть-чуть молоко и перемешиваю с сухими компонентами. Вбиваю кур. яйцо туда же.
    3. Размягченное сл. масло кладу в смесь. Ложкой перемешиваю, потом делаю замес теста вручную.
    4. Тесто скатываю в шар, покрываю полотенцем. Миску оставляю в теплом месте на 1 час.

    Занимаемся формовкой булок, способы их представлены ниже.

    Рецепты формовки булок с яблоками

    Яблочные булочки с повидлом не только очень вкусные, да еще и могут быть эффектными и красивыми.

    Ниже я представил рецепт с повидлом, но вместо повидля, можно положить яблоки, предварительно потушив их пару минут на сковороде.

    Но только не забудьте у яблок убрать сердцевину и нарезать на купики или ломтики.

    Маленькие плетенки с повидлом


    Схема:

    1. Тесто стоит раскатать в лепешку, режу на квадраты средней величины. Центр заполняю повидлом.
    2. Квадраты режу на небольшие части по бокам. До середины доходить не стоит. В центре еще нужно оставить место в 5 см.
    3. Края заплетаю в косу с повидлом. Сформовать плетенку с повидлом, как на фото, не составит труда.

    Плетенка

    Схема:

    1. Формирую из пласта 2 колбаски.
    2. Перекручиваю их между собой. Готово. Видео вам в помощь в конце статьи.

    Елочка


    Схема:

    1. Тесто стоит раскатать в виде лепешки. Режу на треугольники.
    2. Режу каждый края с 2-х сторон на отрезки, формирую елочки.
    3. Верхнюю часть выпечки перемазываю смесью из молока и желтка. Формирую булки. Форма их будет действительно красивой. Чтобы они были золотистыми, хорошенько пропекаю в духовке.

    Спирали с повидлом


    Схема:

    1. Раскатываю пласт из теста большого размера. Кладу на него начинку. Дополняйте смело яблочную начинку вкусным изюмом.
    2. Края соединяю внахлест. Режу рулет поперечно на полоски. Они должны быть по ширине в 3 см. Около 12 полосок будет достаточно.
    3. Полоски сворачиваю в виде спиралей. Кладу спирали с повидлом выпекаться на противень, покрытый предварительно раст. маслом. Если остались вопросы, можно посмотреть видео, чтобы лучше понять, как оформляется выпечка дома. Получится очень красиво.

    Розы


    Даже из яблочных булок можно сделать красивые формы.

    Алгоритм готовки:

    1. Режу яблоки на дольки. Кипячу с 5 минут в воде, добавляю в них лимонную кислоту. Тесто раскатываю в пласт и режу на полоски.
    2. Все полоски смазываю вареньем из яблок, сыплю сверху корицу и сахар.
    3. Кладу полоски в центр, дольки яблок кладу на полоску пополам, чтобы получилось так, как сделано на фото.
    4. Полоску сворачиваю в виде розы с яблоком.

    Творожные булочки

    Мало, кто от творожных булок откажется, когда они будут поданы к чаю. Все дело в том, что начинка с творогом является, чуть ли не самой популярной среди любителей булочек.

    Вы можете печь не только сладкие булки, даже соленый творог окажется весьма кстати. Но самое интересное, что формы творожных булочек не могут, ни удивлять, смотрите на фото лично.

    Если вам интересна эта тема, то ниже я представил ряд интересных рецептов.

    Конвертики с творогом


    Схема:

    1. Тесто делю на квадраты. Кладу в центр начинку из творога.
    2. Сворачиваю в центр углы. Пеку до готовности.

    Этот способ самый простой, как вы успели отметить. Смотрите и другие способы на видео.

    Розы с творогом


    Схема:

    1. Лепешки теста раскатываю и режу на 3 части, но не полностью.
    2. Кладу начинку в центр.
    3. Край оборачиваю вокруг начинки. Сворачиваю края и формирую розы.

    Творожные плюшки

    Получаются очень красивые творожные плюшки.

    Схема:

    1. Тесто раскатываю в прямоугольник. Режу на квадраты. Кладу начинку в центр и по углам делаю надрезы.
    2. Тесто с начинкой сворачиваю и в дырочки просовываю края.
    3. Второй край обматываю. Готово, можно отправлять выпекать. Каждая булочка порадует вас красивым видом.

    Как видите, даже самая простая булочка, если знать секреты ее оформления, может стать шедевром. Варианты их оформления очень разные, а потому каждая хозяйка сможет найти тот, который устроит ее, как по способу приготовления, так и эффекту.

    Видео формовка булочек

    Читайте и другие рецепты выпечки на моем сайте, узнавая, какой она может быть разной и эффектной в оформлении.

    Опарный и безопарный способы тестоведения

    Технология приготовления теста – важнейшая составляющая производственного процесса по изготовлению хлебобулочных изделий. Общий вид и свойства теста, которое готово к дальнейшей разделке, задает его состояние во время формования, расстойки и в процессе выпечки. От состояния замешанного и готового теста зависит качество выпекаемых изделий.

    Приготовление дрожжевого теста возможно двумя классическими способами – опарным и безопарным.

    Опарный способ тестоведения

    Опарный способ приготовления теста реализуется в два этапа:

    1. Изготовление опары;
    2. Приготовление теста.

    Схема приготовления опары следующая: используемое количество муки чаще всего не превышает половины от общего количества, две трети воды и отведенной количество дрожжей для приготовления теста. Консистенция у опары значительно жиже, чем у теста, а исходная температура варьируется от 28 до 32С. Длительность брожения занимает от 3 до 4,5 часа.

    Тесто замешивается на готовой опаре. В процессе его приготовления в опару замешивают оставшуюся часть муки, соль и воду. В случае, если жиры входят в рецептуру, они также замешиваются. Исходная температура массы составляет 28-30 С. Длительность брожения может занимать от 1 часа до 1 часа 45 мин. Во время брожения тесто из сортовой муки предается одной-двум обминкам.

    Опары различаются по влажности и по расходу муки.

    Влагосодержание классической опары составляет 41-45% из 45-55% от всего количества муки для приготовления теста, а также дрожжей и воды.

    Большая густая опара, влажность которой составляет 41-45%, замешивается с использованием 60-70% муки от всего количества для приготовления теста. Количество используемой муки в процессе приготовления опары и теста может варьироваться в зависимости от хлебопекарных свойств муки и правилам работы предприятия.

    Влагосодержание жидкой опары составляет 68-72% из 25-35% от общего количества муки для изготовления теста, а также воды и дрожжей.

    Большая густая опара, влагосодержание которой составляет 70-75%, замешивается с одной третьей муки от общего количества для приготовления, 30-35% соли и предусмотренным количеством воды. Исключение составляют растворы сырья и улучшители, необходимые для приготовления теста.

    Схема приготовления теста следующая: тесто замешивается из всего количества опары, добавляется мука, соль, вода и дополнительное сырье.

    При таком способе приготовления влагосодержание теста изделий из пшеничной муки на 0,5 – 1,5% будет превышать влажность мякиша этих изделий. Для сдобных дрожжевых изделий влагосодержание теста определяется по стандарту и должно быть равно проценту влагосодержания мякиша. Для остальных хлебобулочных изделий влагосодержание мякиша на 0,5% выше показателя влажности самого изделия. Для хлеба влажность мякиша должна быть на 1 – 1,5% выше влажности изделия.

    Безопарный способ тестоведения

    Схема приготовления дрожжевого теста безопарным способом следующая: тесто сразу же замешивается из всех компонентов из рецептуры и воды. Данную технологию рекомендуется использовать для приготовления хлебобулочных изделий из пшеничной муки первого и высшего сортов, а именно булочных и сдобных. Выработка изделий возможна при начальной температуре безопарного теста 28-30 С. Процесс брожения зависит от количества дрожжей и может занимать от 2 до 4 часов.

    Технология приготовления дрожжевого теста безопарным способом подразумевает как непрерывный способ приготовления, так и порционный. Для изготовления булочных изделий рекомендуется непрерывный способ приготовления, для булочных и сдобных – порционный, при этом необходимо увеличивать количество используемых дрожжей в 1,5 – 2 раза против рецептуры. Так как разрыхление теста должно происходить в короткий промежуток времени, то увеличивается количество используемого биоразрыхлителя. Увеличение его расхода обусловлено тем, что при технологии приготовления дрожжевого теста безопарным способом, на замес теста расходуется все сырье, составляющие которого способны оказать подавляющий эффект на дрожжевые клетки.

    Чтобы сократить расход дрожжей и повысить вкусовые качества изделий, перед замесом теста безопарным способом дрожжи активируют. Также, по истечению 50 – 60 минут после замеса, тесто рекомендуется обминать.

    Приготовление изделий из дрожжевого теста безопарным способом подразумевает обминку, так как процесс обминки – важный этап в технологическом процессе. В тесте интенсивность протекания таких процессов, как микробиологические, коллоидные и биохимические, значительно снижается, а обминка способствует увеличению накопления кислот, ароматобразующих и вкусовых веществ при коротком цикле брожения.  

    Брожение (созревание) теста

    Брожение в тесте возникает, начиная с процесса замешивания теста, и продолжается в момент его нахождения в специальных емкостях до разделки, а также при его формовании, расстойке сформированных кусков, при делении его на кусочки и даже в первый период процесса выпечки.

    Главной целью брожения и опары теста является доведения теста до такого состояния, благодаря которому оно по газообразующей способности и реологическим свойствам будет идеальным для выпечки и разделки на куски. Также очень важен процесс накопления в тесте веществ, определяющих вкусовые и ароматические свойства, присущие хлебу их хорошо выбродившего теста.

    Форсирование процесса брожения

    Форсирование брожения – один из способов ускорения созревания теста. Для этого можно использовать различные подходы:

    1. Увеличить количество жидких или прессованных дрожжей, добавляемых во время замеса безопарного теста или в саму опару;
    2. Увеличить количество жидких заквасок или других непрерывно ведущихся сбраживаемых полуфабрикатов во время приготовления дрожжевого теста;
    3. Применять дрожжевой концентрат (дрожжевое молоко), так как он обладает более выраженной бродильной способностью нежели прессованные дрожжи;
    4. Использование более быстрых штаммов бродильных микроорганизмов (кислотообразующие бактерии и дрожжи) при приготовлении теста на жидких дрожжах, заквасках или иных непрерывно ведущихся сбраживаемых;
    5. Использование хлебопекарных улучшителей, необходимых для питания дрожжевых клеток.

    Булочки с повидлом формовка — Рыболовный караван

    Иногда очень хочется усовершенствовать собственные кулинарные способности и получить уникальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Особый акцент хозяйки делают на десертах, которые нравятся как взрослым, так и детям. Гораздо проще сходить в ближайшую кондитерскую и купить угощение к чаю. Но можно и самостоятельно сделать красивые по форме булочки.

    Выпечка дрожжевых булочек

    Заворачивание, как и финишное оформление, требуют аккуратного подхода. Нельзя закрутить полоски из текста как попало. Чтобы оформить их красиво, необходимо проявлять смекалку. Опытным кулинаром удаётся за считанные секунды придать необычную и привлекательную форму изделиям.

    Не каждый может испечь самостоятельно витые булочки с оригинальными узорами. Но в действительности особого мастерства здесь не требуется. Достаточно соблюдать каждый шаг рецепта, чтобы достигнуть эффекта, поражающего всех. Форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие:

    • 250 мл молока;
    • 100 г сахара;
    • 2 куриных желтков;
    • 0,5 чайной ложки соли;
    • 100 г сливочного масла;
    • упаковка ванильного сахара;
    • 1 кг муки ;
    • 25 г дрожжей.

    Ещё один куриный желток и 30 мл молока потребуются для смазывания булок. Если вы намереваетесь слепить фигурные плюшки, как правильно заворачивать их, надо изучить обязательно. Работу выполняют следующим образом:

    1. Булки из дрожжевого теста начинают готовить с опары для замеса теста. Молоко нагревают до комнатной температуры, добавляют в него дрожжи и растворяют полностью. Вводят 2 ст. л. сахарного песка и перемешивают. Должна получиться однородная смесь. В неё надо ввести столовую ложку муки и перемешать.
    2. Покрывают опару полотенцем и отодвигают в тёплое место. Она должна постоять 15 минут. В это время разогревают сливочное масло и дают ему остыть.
    3. Вбивают в масло два куриных яйца.
    4. Добавляют сахар и перемешивают. Лучше это делать с помощью венчика.
    5. Кладут ванильный сахар, просеянную муку и соль. Муку надо добавлять постепенно, чтобы тесто получилось пышным.
    6. Перемешивают ложкой как следует, после этого остается сделать замес руками.
    7. Покрывают полотенцем дрожжевое тесто, оставляют для расстаивания на 40 минут в тепле. Можно заворачивать его в пленку. За это время объём становится в два раза больше.

    Вслед за этим идет формовка булочек. Рецепт приготовления теста для булок единый, а вот форму им придавать можно различными способами. У каждого рецепта есть свои особенности, поэтому не стоит отступать от алгоритма действий.

    Ничто так не радует глаз, как красивая выпечка. Способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов с начинкой бывают различными. Даже люди, которые не обладают большим опытом в кулинарии, от лепки какой-нибудь замысловатой фигуры типа розы, например, получают удовольствие.

    Плетеные изделия

    Такая форма булок очень популярная. Выглядят готовые изделия весьма аппетитно. Как придавать красивую форму:

    • Плетенка бывает как большой, так и не очень. Если предусматривается большой размер, то тесто надо делить на 2 или даже 3 части. Каждую из них нужно обмять.
    • Впоследствии их делят на три жгута и раскатывают. Заплетают их в форме косички. Остальные плетенки выполняют аналогичным образом.
    • В чашке перемешивают молоко с куриным желтком. Взбивать их не надо. Достаточно добиться, чтобы смесь стала однородной.

    Поверхность теста смазывают смесью и обсыпают кунжутом, сахаром, маком. Во время формования изделий придают четкую форму, сделать это можно, используя особые приспособления.

    Выпечка в форме сердца и бабочки

    Чаще всего детям нравятся булочки с повидлом. Такие изделия придутся по вкусу и взрослым, равно как и слоёные булочки. Чтобы формовать такую выпечку правильно, надо соблюдать рекомендации по заворачиванию изделий.

    Тесто делят на части. Раскатывают одну половину в форме лепешки, смазывают сливочным маслом. Сверху насыпают сахар.

    Далее надо свернуть лепешку и соединяют края теста. Полученный рулет режут вдоль так, чтобы получилось сердце. Остаётся только его расправить. Такая схема подходит и для всех остальных видов булок, которые вы планируете лепить.

    Для изделия в форме бабочки делят массу теста на части. Раскатывают и посыпают сахаром. Формируют рулет, после чего его надо скрутить в жгут. Соединяют края в центральной части. Режут рулет на 1 см по центру и разворачивают бабочку. Крылья у неё должны быть повернуты в стороны. После этого можно считать плюшку с сахаром готовой.

    Особенности выпекания красивых булок

    Как профессионалам, так и новичкам будет нетрудно сделать своими руками плюшки. Как заворачивать их, подскажет пошаговый алгоритм действий. Изделия из теста можно завернуть в форме фигурки. Такая булка будет выглядеть красиво.

    После того как формирование булок завершено, необходимо отправить их на запекание в противень. Надо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекание занимает приблизительно 10 минут. После этого уменьшают температурную отметку до 180 градусов. Доставать после этого булочки не надо. Следует ещё подержать изделия на протяжении 20 минут.

    Домашняя сдоба с начинкой

    Булки можно делать в форме красивых роз. Часто можно увидеть такие изделия, посыпанные маком, в магазинах. Готовятся они следующим образом:

    • Замешивают тесто и раскатывают.
    • После этого делят на равные половины.
    • 1 часть раскатывают в форме прямоугольника так, чтобы получилась не слишком тонкая лепешка.
    • Смазывают ее растительным маслом и насыпают сверху небольшое количество мака.
    • Раскатывают тесто в рулет еще раз.
    • Разрезают на части, ширина которых должна быть по 10 см.

    После этого остается сформировать розочки.

    Плетенки и завитушки

    Тесто кладут на поверхность стола, насыпают небольшое количество муки. Раскатывают в форме пласта прямоугольной формы. Насыпают сверху маковую начинку и складывают внахлёст. Режут на поперечные полоски. Всего должно получиться 12 полосок.

    Скручивают их спиралями по три раза. Сворачивают в форме колец. Выпечка с сахаром будет готова через 20 минут после того, как ее отправят в духовку. Температура в ней должна быть на уровне 200 градусов.

    Сердце с начинкой

    Лепят лепешки маленького размера, мажут растительным маслом и обсыпают сахаром. Также сыплют сверху мак. Можно использовать еще и корицу, это придает не только изысканный вкус, но и хороший аромат. Скручивают тесто в трубочку, сворачивают и режут. Формируют сердечко. После этого отправляют булочки на запекание. Готовый результат радует своей оригинальностью и красотой.

    Приготовление сдобных булок с яблоками

    Для этого рецепта потребуется несколько другой набор ингредиентов. Нужно взять:

    • 4 ст. л. муки;
    • 250 мл молока;
    • столовую ложку сухих дрожжей;
    • куриное яйцо;
    • соль;
    • половина упаковки сливочного масла;
    • ванильный порошок.

    Муку соединяют с сухими дрожжами, сахаром, солью и перемешивают. Добавляют ванильный порошок и вымешивают тесто. Нагревают молоко и добавляют сухие компоненты. Вбивают куриное яйцо.

    Кладут в полученную смесь размягченное сливочное масло. Перемешивают ложкой и продолжают месить тесто вручную. Скатывают тесто в шар, накрывают полотенцем. Ёмкость оставляют в тёплом месте на 1 час. После этого идет формовка булок. Для запекания яблочных булочек с повидлом можно взять и свежие яблоки. Для этого надо их предварительно потушить на сковородке на протяжении нескольких минут. У яблок надо обязательно убрать сердцевину, после чего нарезать их на ломтики.

    Плетенки-ёлочки с повидлом

    Тесто раскатывают в лепешку и режут на квадраты средней величины. Центральную часть наполняют повидлом. Режут квадраты на небольшие части по бокам, не доходя до сердцевины. В центре оставляют пространство в 5 см, выкладывают сюда повидло. Формируют плетенку.

    Чтобы сделать запеченную ёлочку, раскатывают тесто в виде лепешки, режут на треугольники. Каждое изделие надрезают с 2 сторон на фрагменты, формируют ёлочку. Верхнюю часть выпечки смазывают смесью желтка и молока. Формируют булки. Хорошо пропекают в духовке, чтобы они получили золотистый оттенок.

    Спирали с повидлом и розы

    Раскатывают тесто на пласты большого размера. Кладут сверху начинку. Дополняет яблочное повидло изюмом. Края соединяются внахлёст. Готовый рулет разрезают на полоски и поперёк. Ширина их должна быть по 3 см. Около 12 полосок будет достаточно. Сворачивают их в форме спирали. Кладут их, смазав повидлом, выпекаться на противень с растительным маслом.

    Чтобы сделать розу из теста, сначала режут яблоки на дольки. Кипятят в воде 5 минут, добавляют лимонную кислоту. Раскатывают тесто в пласт и режут на полоски. Все полоски смазывают вареньем из яблок, сверху насыпают сахар и корицу.

    Полоски кладут в центр, после чего укладывают на них дольки яблок. Полосы сворачивают в форме розы с яблоком.

    Творожные изделия

    Мало кто способен отказаться от творожных булок, поданных к чаю. Эта начинка пользуется большой популярностью. Можно запекать не только сладкие булки. Даже соленый творог будет вполне аппетитным.

    Новички могут начать с простейшего рецепта конвертиков с творогом. Для этого тесто делят на квадраты. Начинку из творога выкладывают в центр. Сворачивают углы по центру и пекут до готовности. Есть и более замысловатые варианты.

    Чтобы сделать розы с творогом, раскатывают лепешки из теста и режут на три части, но не до конца. Кладут начинку в центр. Края оборачивают вокруг начинки. Сворачивают, формируют розы.

    Для людей, у которых есть определенный опыт в приготовлении выпечки, можно рекомендовать рецепт творожных плюшек. Для этого надо раскатать в прямоугольник тесто. После этого необходимо разрезать его на квадраты и выложить в центр начинку. По углам тоже формируют надрезы. Тесто с начинкой сворачивают и просовывают края в дырочки. Второй край надо также обмотать. Можно считать изделия готовыми. Остаётся лишь отправить их в духовку.

    Как же порой хочется усовершенствовать свои кулинарные способности и сделать уникальное блюдо, которое покорит всю семью. Конечно же, особый акцент делают хозяйки на десертах, обусловлено это тем, что сладенькое любят, как детки, так и взрослые.

    Куда проще пойти в ближайшую кондитерскую и купить к чаю угощение, но интереснее и лучше самостоятельно выпечь дома вкусную выпечку.

    Отличным дополнением к чаю станут булочки. Готовка совсем не сложная, главное – красиво оформить блюдо. Не каждый сможет испечь витые булочки с плетеными узорами.

    Но в этой статье вы сможете узнать, как сделать красивые булочки очень просто. Это будут плетенки с узорами, от которых придут все в восторг.

    Каждый рецепт дополнен шагами, это поможет вам проще разобраться, какие есть способы формирования булочек и как реализовать их на деле.

    Не стоит бояться, что формовка булочек у вас не удастся. Мои рецепты не сложны, а эффект поразит всех. Предлагаю узнать рецепты формирования, как можно скорее.

    Дрожжевые булочки

    Последние 2 компонента в списке нужны для смазки булок.

    Алгоритм готовки:

    1. Начинаю готовить красивые булки из дрожжевого теста с приготовления опары для замеса теста. Молоко прогрейте до комнатной температуры, только потом добавляйте в него дрожжи и полностью растворите их состав в нем. Нужно ввести еще и 2 ст.л. сах. песка, перемешать. Смесь должна стать однородной. В нее стоит ввести 1 ст.л. муки и перемешать. Покройте опару полотенцем, отодвиньте в теплое местечко, пусть там она постоит с минут 15.
    2. Скучать не придется, ведь стоит еще и разогреть сл. масло, дать ему остыть и ввести в него 2 шт. кур. яиц.
    3. Добавляю сах. песок и перемешиваю. Делать это лучше с помощью венчика. Ввожу ван. порошок, соль, сею муку. Добавлять последний ингредиент стоит частями, чтобы тестовый замес из дрожжевого состава сделать пышным. С помощью ложки перемешиваю массу, осталось сделать замес руками.
    4. Тесто дрожжевого состава покрываю полотенцем, даю постоять 40 минут в тепле, можно завернуть его в пленку. За это время оно станет в 2 раза больше. Следом идет формовка булочек.

    Рецепт приготовления теста для булок будет один, а вот способы формовки их я предложу на рассмотрение чуточку ниже. Конечно же, каждый рецепт формовки булок имеет свои особенности, как их лепить, а потому для удобства я прикрепил к ним фото.

    Плетенка

    Схема выполнения формовки булок:

    1. Плетенка может быть, как большой, так и нет. Если будете делать большие булки, тогда стоит массу теста поделить на 2,3 части. Каждую из частей теста стоит хорошо обмять. После поделить на 3 жгута их теста и раскатать.
    2. Жгуты из теста плетите в виде косички. Остальные плетенки нужно сделать также. Как видите, даже такие формы булочек, как плетенки свернуть элементарно.
    3. Стоит перемешать в чашке молоко с кур. желтком. Взбивать массу в данном случае не стоит. Просто сделайте так, чтобы она стала однородной.
    4. Поверхность теста смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром. В общем, посыпка теста на ваше личное усмотрение.

    Сердце

    На этот раз нужно поделить готовое тесто на части. Раскатать одну часть теста в виде лепешки, перемазав сл. маслом. Сверху нужно посыпать поверхность теста сахаром.

    Схема:

    1. Свернуть лепешку на части.
    2. Соединяю края теста. Режу рулет вдоль и получается сердце, осталось только его расправить.
    3. Эта схема будет однотипной и для других видов булок, которые захотите лепить.

    Бабочка

    Схема:

    1. Делю массу теста на части, теперь стоит раскатать ее и посыпать сахаром.
    2. Осталось свернуть рулет, сворачиваю его в скобу, чтобы концы соединить в центре.
    3. Рулет режу на 1 см по центре и разворачиваю бабочку. Крылья должны быть повернуты в стороны. Вот и все, плюшка-бабочка с сахаром готова. Ваши домашние будут в восторге от булок.

    Выпечка красивых булок

    Когда процесс формовки булок завершен, нужно положить выпекаться их на противень. Духовка должна быть разогрета до 200 гр. Выпекание должно длиться примерно 10 минут при этом температурном режиме.

    Затем переставьте температуру на 180 гр., но доставать булочки не нужно, ведь их еще нужно пропечь минут 20.

    На этом рецепты и способы формирования не подошли к концу, мне еще есть, чем удивлять своих верных читателей.

    Булки домашние с начинкой

    Маковые булки можно сделать в виде красивых роз. Скорее всего вы видели подобное оформление в магазинах. Посмотрите на фото, и вы поймете, о каких розах я говорю.

    Заинтересованы? Тогда пришло время узнать, как сделать булочки в виде роз с маковой начинкой дома.

    Алгоритм готовки:

    1. Готовый замес теста нужно раскатать, только потом делю на равные половины.
    2. Одну из них раскатать стоит в прямоугольник, лепешка не должна быть тонкой, смазываю раст. маслом и посыпаю сверху нужным количеством мака.
    3. Раскатать тесто в рулет нужно еще раз. Режу его на части, ширина их будет по 10 см примерно. Осталось только сформировать розочки.

    Как видите, все способы предельно просты!

    Завитушки и плетенки

    Схема:

    1. Готовый замес теста кладу на поверхность стола, присыпаю мукой. Раскатываю тесто в виде пласта, он будет прямоугольным. На него сыплю начинку из мака. Пласт складываю внахлест. Режу на полоски поперек. Получится 12 полосок примерно.
    2. Все полоски кручу спиралями по 3-4 раза. Сворачиваю в виде колец. Выпечка с сахаром готовка будет минут через 20 выпекания при 200 гр. в духовке. Но это еще не все способы и формы для вкуснейших булок.

    Сердца с начинкой

    Схема:

    1. Леплю лепешки небольшого размера, покрываю раст. маслом, сахаром. Сыплю мак. Кстати, можете смело покрыть тесто еще и корицей, получается действительно очень вкусно, да еще и булочки имеют классный аромат.
    2. Скручиваю массу теста в трубочку, сворачиваю и режу. Формирую сердечко. Осталось только отправить выпекаться булочки. Готовый результат вас порадует своей красотой и оригинальностью.

    Смотрите на фото, что за булочки с сахаром сформированы были мной.

    Сдобные булочки

    Компоненты: 4 ст. муки; 1 ст.л. сухих дрожжей; 250 мл молока; 1 шт. кур. яйцо; соль; 2 ст.л. сах. песка; ван. порошок; 0,5 уп. сл. масла.

    Алгоритм готовки:

    1. Муку с сухими дрожжами, сах. песком и солью перемешиваю. Добавляю ван. порошок, делаю замес.
    2. Грею чуть-чуть молоко и перемешиваю с сухими компонентами. Вбиваю кур. яйцо туда же.
    3. Размягченное сл. масло кладу в смесь. Ложкой перемешиваю, потом делаю замес теста вручную.
    4. Тесто скатываю в шар, покрываю полотенцем. Миску оставляю в теплом месте на 1 час.

    Занимаемся формовкой булок, способы их представлены ниже.

    Рецепты формовки булок с яблоками

    Яблочные булочки с повидлом не только очень вкусные, да еще и могут быть эффектными и красивыми.

    Ниже я представил рецепт с повидлом, но вместо повидля, можно положить яблоки, предварительно потушив их пару минут на сковороде.

    Но только не забудьте у яблок убрать сердцевину и нарезать на купики или ломтики.

    Маленькие плетенки с повидлом

    Схема:

    1. Тесто стоит раскатать в лепешку, режу на квадраты средней величины. Центр заполняю повидлом.
    2. Квадраты режу на небольшие части по бокам. До середины доходить не стоит. В центре еще нужно оставить место в 5 см.
    3. Края заплетаю в косу с повидлом. Сформовать плетенку с повидлом, как на фото, не составит труда.

    Плетенка

    Схема:

    1. Формирую из пласта 2 колбаски.
    2. Перекручиваю их между собой. Готово. Видео вам в помощь в конце статьи.

    Елочка

    Схема:

    1. Тесто стоит раскатать в виде лепешки. Режу на треугольники.
    2. Режу каждый края с 2-х сторон на отрезки, формирую елочки.
    3. Верхнюю часть выпечки перемазываю смесью из молока и желтка. Формирую булки. Форма их будет действительно красивой. Чтобы они были золотистыми, хорошенько пропекаю в духовке.

    Спирали с повидлом

    Схема:

    1. Раскатываю пласт из теста большого размера. Кладу на него начинку. Дополняйте смело яблочную начинку вкусным изюмом.
    2. Края соединяю внахлест. Режу рулет поперечно на полоски. Они должны быть по ширине в 3 см. Около 12 полосок будет достаточно.
    3. Полоски сворачиваю в виде спиралей. Кладу спирали с повидлом выпекаться на противень, покрытый предварительно раст. маслом. Если остались вопросы, можно посмотреть видео, чтобы лучше понять, как оформляется выпечка дома. Получится очень красиво.

    Даже из яблочных булок можно сделать красивые формы.

    Алгоритм готовки:

    1. Режу яблоки на дольки. Кипячу с 5 минут в воде, добавляю в них лимонную кислоту. Тесто раскатываю в пласт и режу на полоски.
    2. Все полоски смазываю вареньем из яблок, сыплю сверху корицу и сахар.
    3. Кладу полоски в центр, дольки яблок кладу на полоску пополам, чтобы получилось так, как сделано на фото.
    4. Полоску сворачиваю в виде розы с яблоком.

    Творожные булочки

    Мало, кто от творожных булок откажется, когда они будут поданы к чаю. Все дело в том, что начинка с творогом является, чуть ли не самой популярной среди любителей булочек.

    Вы можете печь не только сладкие булки, даже соленый творог окажется весьма кстати. Но самое интересное, что формы творожных булочек не могут, ни удивлять, смотрите на фото лично.

    Если вам интересна эта тема, то ниже я представил ряд интересных рецептов.

    Конвертики с творогом

    Схема:

    1. Тесто делю на квадраты. Кладу в центр начинку из творога.
    2. Сворачиваю в центр углы. Пеку до готовности.

    Этот способ самый простой, как вы успели отметить. Смотрите и другие способы на видео.

    Розы с творогом

    Схема:

    1. Лепешки теста раскатываю и режу на 3 части, но не полностью.
    2. Кладу начинку в центр.
    3. Край оборачиваю вокруг начинки. Сворачиваю края и формирую розы.

    Творожные плюшки

    Получаются очень красивые творожные плюшки.

    Схема:

    1. Тесто раскатываю в прямоугольник. Режу на квадраты. Кладу начинку в центр и по углам делаю надрезы.
    2. Тесто с начинкой сворачиваю и в дырочки просовываю края.
    3. Второй край обматываю. Готово, можно отправлять выпекать. Каждая булочка порадует вас красивым видом.

    Как видите, даже самая простая булочка, если знать секреты ее оформления, может стать шедевром. Варианты их оформления очень разные, а потому каждая хозяйка сможет найти тот, который устроит ее, как по способу приготовления, так и эффекту.

    Видео формовка булочек

    Читайте и другие рецепты выпечки на моем сайте, узнавая, какой она может быть разной и эффектной в оформлении.

    Варианты лепки и сворачивания булочек являются основой их привлекательности. Когда выпечка имеет красивую форму, то ее всегда хочется попробовать. Я очень люблю выпечку из дрожжевого теста, которая всегда бывает мягкая, румяная и ароматная.

    Разделка теста составляет основной акцент формирования задуманного изделия. Здесь всем хозяйкам пригодятся знания по сворачиванию булочек и их лепке. Сначала готовое тесто после обминки надо выложить на посыпанную мукой доску. Затем отрезать равные кусочки и, согласно выбранного варианта, лепить и сворачивать изделия.

    Как обычно выпекание изделий происходит в духовом шкафу после расстойки. Готовность выпечки проверяют по цвету или с помощью деревянной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие оказалась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то выпечка готова.

    Способы формирования булочек из дрожжевого теста без начинки

    Предлагаю для просмотра самую простую разделку теста, в результате которой варианты лепки и сворачивания булочек представлены разными способами. Рецепт сдобного теста посмотрите в видео в самом конце.

    1. Узелок

    Отделите кусок теста и раскатаете его в жгутик. Наложите один конец жгутика на другой, проденьте один конец в петельку и завяжите узелок.

    После выпекания узелок увеличился и стал симпатичной формой.

    2. Цветочек

    Раскатайте жгутик из теста чуть длиннее предыдущего и также завяжите узелок. Длинный конец слева заведите снизу в петельку, поднимите вверх и соедините с правым концом.

    После выравнивания получается круглый цветок с видимыми лепестками.

    Круглая румяная булочка — настоящий ароматный цветочек.

    3. Улитка

    Жгутик из теста скрутите пополам и опустите вниз, чтобы крепко их соединить с носиком.

    Испеченное изделие очень похоже на улитку с носиком.

    4. Кренделек

    Заверните два конца и соедините их к середине жгутика, чтобы получился кренделек с двумя петельками.

    Так будет выглядеть булочка после духовки. почти похоже и все равно будет крендельком.

    5. Змейка

    Положите концы жгута друг на друга на середину изделия. Похоже на змеиный хвост и голову.

    Змейка, вынутая из духовки, оживает и поднимает голову.

    6. Бутон

    Скрутите жгут в кружок.

    В результате выпекания конец жгута в середине бутона поднимается вверх и изделие удлиняется в высоту, потому что бутон растет и скоро будет цвести.

    7. Сердечко

    Варианты лепки и сворачивания булочек придумываются по ходу раскатывания теста. Два конца жгута скрутите к середине.

    Из духовки достаем форму булочки похожую на сердечко.

    8. Восьмерка

    Скрутите концы к середине жгута так, чтобы изделие походило на цифру 8.

    Достаем из духовки симпатичную восьмерку, чтобы вкусно попить с ней чаю или кофе.

    9. Сосулька

    Жгутик теста согните пополам и скрутите их в елочную игрушку — сосульку.

    Красивая елочная сосулька из теста готова и ее даже можно скушать.

    10. Булочка

    Из предыдущего способа сосульку согните в кольцо и прижмите пальчиками тесто, чтобы оно не разошлось при выпечке.

    После выпечки получилась румяная булочка.

    11. Косичка

    Сделайте из теста 3 жгута. С одной стороны закрепите концы вместе, чтобы они не смогли разъединиться при выпечке.

    Из трех жгутиков заплетите косичку.

    Из духовки достаем красивую и ароматную косичку.

    Вы узнали много способов формирования и лепки булочек без начинки.

    Видео о том, как сделать сдобное дрожжевое тесто

    Посмотрите рецепт приготовления теста на опаре с сухими дрожжами. Таким образом вы получите сдобное тесто для булочек.

    Сделайте сдобное тесто правильно и духовка своим жаром подрумянит его до праздничной подачи на стол.

    Варианты лепки и сворачивания булочек с начинкой

    Выпечка с начинкой всегда в приоритете для тех, кто хочет и чайком побаловаться и организм насытить вкусной едой. Просмотрите совсем не сложные способы заворачивания теста с начинкой.

    1. Начинка из сгущенки

    Раскатать тесто в продолговатый круг и с одной стороны сделать фигурным колесом надрезы. Полоски теста до конца не разрезаются.

    С другой стороны положить сгущенку полоской, чтобы при скручивании она распределилась по всей выпечке.

    Скрутить лепешку в колбаску и соединить крепко концы между собой.

    Изделие с начинкой положить на пекарскую бумагу и противень.

    После выпекания получаются изумительные круглые булочки с начинкой.

    2. Булочки с колбаской

    Из раскатанного теста вырезать стаканом круги, чтобы булочка имела форму круга. На вырезанный круг положить круглую колбаску и прикрыть ее вторым кругом из теста.

    Сделать 8 равномерных надрезов ножом по кругу изделия. Пальчиками рук взять два соседних лепестка и вывернуть их вместе с начинкой на 180 градусов.

    Сформированные изделия выложить на бумагу для запекания и противень. Смазать изделия яйцом и украсить маком середину.

    Процесс выпекания еще больше сделает булочки нарядными и румяными.

    3. Начинка из творога

    В этом рецепте вырезать круги из раскатанного теста надо большим диаметром, чем в предыдущем способе. На вырезанном круге сделать 4 надреза, чтобы на каждый лепесток положить творог.

    Варианты лепки и сворачивания булочек здесь будут другими. Края каждого лепестка с творогом надо соединить, поднять вверх, установить вертикально и прижать к середине изделия.

    Все четыре лепестка с начинкой должны стоять вертикально и не падать.

    Процесс выпекания закрепит форму булочки и очаровательное создание приятно удивит всех.

    4. Булочки с шоколадом

    Отделить комок теста и раскатать в продолговатую лепешку. Плитку шоколада поломать и уложить на конец лепешки два кусочка шоколада.

    Два раза завернуть шоколад в тесто и остановиться, чтобы на оставшейся части сделать разрезы специальным приспособлением или простым ножом до самого конца. Еще и еще сворачивать тесто с начинкой в колбаску.

    Чуть изогнуть колбаску и уложить на смазанный противень. То же самое проделать со всеми другими заготовками.

    Дать постоять и смазать сверху яйцом смешанным с молоком и сахаром.

    Выпекать 20 минут, достать и дать остыть, чтобы потом разломить и посмотреть на вкусный шоколад.

    5. Розочка-булочка

    Небольшой круг из теста надрезать в четырех местах. В середину положить начинку. Скорее поднять один лепесток, чтобы прижать его к начинке. Затем поднять соседний лепесток и, то же самое, прижать его пальчиками к уже поднятому лепестку. И так проделать со всеми лепестками. Таким образом получился цветочек.

    После выпечки цветок стал походить на розу.

    Процесс лепки выпечки с начинкой чуть сложнее, зато вкуснее результат.

    Видео о том, как свернуть и лепить булочки при разделке теста

    Варианты лепки и сворачивания булочек на этом не заканчиваются, потому что их очень много. в Следующих статьях рассмотрим более сложные способы формирования выпечки к чаю.

    Возможно вам будут интересны и другие мои статьи по выпеканию булочек, тогда нажимайте по ссылкам и смотрите:

    Всем читателям желаю удачной выпечки и бодрящего чаепития.

    Плетенка с яблоками и дрожжевой пирог с яблоками и брусникой. Формы булочек из дрожжевого теста и как делать красивые булочки Дрожжевые плетенки с яблоками

    Как же порой хочется усовершенствовать свои кулинарные способности и сделать уникальное блюдо, которое покорит всю семью. Конечно же, особый акцент делают хозяйки на десертах, обусловлено это тем, что сладенькое любят, как детки, так и взрослые.

    Куда проще пойти в ближайшую кондитерскую и купить к чаю угощение, но интереснее и лучше самостоятельно выпечь дома вкусную выпечку.

    Отличным дополнением к чаю станут булочки. Готовка совсем не сложная, главное – красиво оформить блюдо. Не каждый сможет испечь витые булочки с плетеными узорами.

    Но в этой статье вы сможете узнать, как сделать красивые булочки очень просто. Это будут плетенки с узорами, от которых придут все в восторг.

    Каждый рецепт дополнен шагами, это поможет вам проще разобраться, какие есть способы формирования булочек и как реализовать их на деле.

    Не стоит бояться, что формовка булочек у вас не удастся. Мои рецепты не сложны, а эффект поразит всех. Предлагаю узнать рецепты формирования, как можно скорее.

    Дрожжевые булочки


    Компоненты: 100 гр. сахара; 250 мл молока; 2 шт. кур. желтков; ½ ч.л. соли; уп. ванилина; 100 гр. сл. масла; 25 гр. дрожжей; 1 кг муки; 30 мл молока; 1 шт. кур. желтка.

    Последние 2 компонента в списке нужны для смазки булок.

    Алгоритм готовки:

    1. Начинаю готовить красивые булки из дрожжевого теста с приготовления опары для замеса теста. Молоко прогрейте до комнатной температуры, только потом добавляйте в него дрожжи и полностью растворите их состав в нем. Нужно ввести еще и 2 ст.л. сах. песка, перемешать. Смесь должна стать однородной. В нее стоит ввести 1 ст.л. муки и перемешать. Покройте опару полотенцем, отодвиньте в теплое местечко, пусть там она постоит с минут 15.
    2. Скучать не придется, ведь стоит еще и разогреть сл. масло, дать ему остыть и ввести в него 2 шт. кур. яиц.
    3. Добавляю сах. песок и перемешиваю. Делать это лучше с помощью венчика. Ввожу ван. порошок, соль, сею муку. Добавлять последний ингредиент стоит частями, чтобы тестовый замес из дрожжевого состава сделать пышным. С помощью ложки перемешиваю массу, осталось сделать замес руками.
    4. Тесто дрожжевого состава покрываю полотенцем, даю постоять 40 минут в тепле, можно завернуть его в пленку. За это время оно станет в 2 раза больше. Следом идет формовка булочек.

    Рецепт приготовления теста для булок будет один, а вот способы формовки их я предложу на рассмотрение чуточку ниже. Конечно же, каждый рецепт формовки булок имеет свои особенности, как их лепить, а потому для удобства я прикрепил к ним фото.

    Плетенка


    Схема выполнения формовки булок:

    1. Плетенка может быть, как большой, так и нет. Если будете делать большие булки, тогда стоит массу теста поделить на 2,3 части. Каждую из частей теста стоит хорошо обмять. После поделить на 3 жгута их теста и раскатать.
    2. Жгуты из теста плетите в виде косички. Остальные плетенки нужно сделать также. Как видите, даже такие формы булочек, как плетенки свернуть элементарно.
    3. Стоит перемешать в чашке молоко с кур. желтком. Взбивать массу в данном случае не стоит. Просто сделайте так, чтобы она стала однородной.
    4. Поверхность теста смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром. В общем, посыпка теста на ваше личное усмотрение.

    Сердце


    На этот раз нужно поделить готовое тесто на части. Раскатать одну часть теста в виде лепешки, перемазав сл. маслом. Сверху нужно посыпать поверхность теста сахаром.

    Схема:

    1. Свернуть лепешку на части.
    2. Соединяю края теста. Режу рулет вдоль и получается сердце, осталось только его расправить.
    3. Эта схема будет однотипной и для других видов булок, которые захотите лепить.

    Бабочка


    Схема:

    1. Делю массу теста на части, теперь стоит раскатать ее и посыпать сахаром.
    2. Осталось свернуть рулет, сворачиваю его в скобу, чтобы концы соединить в центре.
    3. Рулет режу на 1 см по центре и разворачиваю бабочку. Крылья должны быть повернуты в стороны. Вот и все, плюшка-бабочка с сахаром готова. Ваши домашние будут в восторге от булок.

    Выпечка красивых булок

    Когда процесс формовки булок завершен, нужно положить выпекаться их на противень. Духовка должна быть разогрета до 200 гр. Выпекание должно длиться примерно 10 минут при этом температурном режиме.

    Затем переставьте температуру на 180 гр., но доставать булочки не нужно, ведь их еще нужно пропечь минут 20.

    На этом рецепты и способы формирования не подошли к концу, мне еще есть, чем удивлять своих верных читателей.

    Булки домашние с начинкой

    Маковые булки можно сделать в виде красивых роз. Скорее всего вы видели подобное оформление в магазинах. Посмотрите на фото, и вы поймете, о каких розах я говорю.

    Заинтересованы? Тогда пришло время узнать, как сделать булочки в виде роз с маковой начинкой дома.

    Алгоритм готовки:

    1. Готовый замес теста нужно раскатать, только потом делю на равные половины.
    2. Одну из них раскатать стоит в прямоугольник, лепешка не должна быть тонкой, смазываю раст. маслом и посыпаю сверху нужным количеством мака.
    3. Раскатать тесто в рулет нужно еще раз. Режу его на части, ширина их будет по 10 см примерно. Осталось только сформировать розочки.

    Как видите, все способы предельно просты!

    Завитушки и плетенки


    Схема:

    1. Готовый замес теста кладу на поверхность стола, присыпаю мукой. Раскатываю тесто в виде пласта, он будет прямоугольным. На него сыплю начинку из мака. Пласт складываю внахлест. Режу на полоски поперек. Получится 12 полосок примерно.
    2. Все полоски кручу спиралями по 3-4 раза. Сворачиваю в виде колец. Выпечка с сахаром готовка будет минут через 20 выпекания при 200 гр. в духовке. Но это еще не все способы и формы для вкуснейших булок.

    Сердца с начинкой


    Схема:

    1. Леплю лепешки небольшого размера, покрываю раст. маслом, сахаром. Сыплю мак. Кстати, можете смело покрыть тесто еще и корицей, получается действительно очень вкусно, да еще и булочки имеют классный аромат.
    2. Скручиваю массу теста в трубочку, сворачиваю и режу. Формирую сердечко. Осталось только отправить выпекаться булочки. Готовый результат вас порадует своей красотой и оригинальностью.

    Смотрите на фото, что за булочки с сахаром сформированы были мной.

    Сдобные булочки

    Компоненты: 4 ст. муки; 1 ст.л. сухих дрожжей; 250 мл молока; 1 шт. кур. яйцо; соль; 2 ст.л. сах. песка; ван. порошок; 0,5 уп. сл. масла.

    Алгоритм готовки:

    1. Муку с сухими дрожжами, сах. песком и солью перемешиваю. Добавляю ван. порошок, делаю замес.
    2. Грею чуть-чуть молоко и перемешиваю с сухими компонентами. Вбиваю кур. яйцо туда же.
    3. Размягченное сл. масло кладу в смесь. Ложкой перемешиваю, потом делаю замес теста вручную.
    4. Тесто скатываю в шар, покрываю полотенцем. Миску оставляю в теплом месте на 1 час.

    Занимаемся формовкой булок, способы их представлены ниже.

    Рецепты формовки булок с яблоками

    Яблочные булочки с повидлом не только очень вкусные, да еще и могут быть эффектными и красивыми.

    Ниже я представил рецепт с повидлом, но вместо повидля, можно положить яблоки, предварительно потушив их пару минут на сковороде.

    Но только не забудьте у яблок убрать сердцевину и нарезать на купики или ломтики.

    Маленькие плетенки с повидлом


    Схема:

    1. Тесто стоит раскатать в лепешку, режу на квадраты средней величины. Центр заполняю повидлом.
    2. Квадраты режу на небольшие части по бокам. До середины доходить не стоит. В центре еще нужно оставить место в 5 см.
    3. Края заплетаю в косу с повидлом. Сформовать плетенку с повидлом, как на фото, не составит труда.

    Плетенка

    Схема:

    1. Формирую из пласта 2 колбаски.
    2. Перекручиваю их между собой. Готово. Видео вам в помощь в конце статьи.

    Елочка


    Схема:

    1. Тесто стоит раскатать в виде лепешки. Режу на треугольники.
    2. Режу каждый края с 2-х сторон на отрезки, формирую елочки.
    3. Верхнюю часть выпечки перемазываю смесью из молока и желтка. Формирую булки. Форма их будет действительно красивой. Чтобы они были золотистыми, хорошенько пропекаю в духовке.

    Спирали с повидлом


    Схема:

    1. Раскатываю пласт из теста большого размера. Кладу на него начинку. Дополняйте смело яблочную начинку вкусным изюмом.
    2. Края соединяю внахлест. Режу рулет поперечно на полоски. Они должны быть по ширине в 3 см. Около 12 полосок будет достаточно.
    3. Полоски сворачиваю в виде спиралей. Кладу спирали с повидлом выпекаться на противень, покрытый предварительно раст. маслом. Если остались вопросы, можно посмотреть видео, чтобы лучше понять, как оформляется выпечка дома. Получится очень красиво.

    Розы


    Даже из яблочных булок можно сделать красивые формы.

    Алгоритм готовки:

    1. Режу яблоки на дольки. Кипячу с 5 минут в воде, добавляю в них лимонную кислоту. Тесто раскатываю в пласт и режу на полоски.
    2. Все полоски смазываю вареньем из яблок, сыплю сверху корицу и сахар.
    3. Кладу полоски в центр, дольки яблок кладу на полоску пополам, чтобы получилось так, как сделано на фото.
    4. Полоску сворачиваю в виде розы с яблоком.

    Творожные булочки

    Мало, кто от творожных булок откажется, когда они будут поданы к чаю. Все дело в том, что начинка с творогом является, чуть ли не самой популярной среди любителей булочек.

    Вы можете печь не только сладкие булки, даже соленый творог окажется весьма кстати. Но самое интересное, что формы творожных булочек не могут, ни удивлять, смотрите на фото лично.

    Если вам интересна эта тема, то ниже я представил ряд интересных рецептов.

    Конвертики с творогом


    Схема:

    1. Тесто делю на квадраты. Кладу в центр начинку из творога.
    2. Сворачиваю в центр углы. Пеку до готовности.

    Этот способ самый простой, как вы успели отметить. Смотрите и другие способы на видео.

    Розы с творогом


    Схема:

    1. Лепешки теста раскатываю и режу на 3 части, но не полностью.
    2. Кладу начинку в центр.
    3. Край оборачиваю вокруг начинки. Сворачиваю края и формирую розы.

    Творожные плюшки

    Получаются очень красивые творожные плюшки.

    Схема:

    1. Тесто раскатываю в прямоугольник. Режу на квадраты. Кладу начинку в центр и по углам делаю надрезы.
    2. Тесто с начинкой сворачиваю и в дырочки просовываю края.
    3. Второй край обматываю. Готово, можно отправлять выпекать. Каждая булочка порадует вас красивым видом.

    Как видите, даже самая простая булочка, если знать секреты ее оформления, может стать шедевром. Варианты их оформления очень разные, а потому каждая хозяйка сможет найти тот, который устроит ее, как по способу приготовления, так и эффекту.

    Видео формовка булочек

    Читайте и другие рецепты выпечки на моем сайте, узнавая, какой она может быть разной и эффектной в оформлении.

    Описание рецепта — Сдобная плетенка с яблоками:

    Кто не любит сдобную домашнюю выпечку? Пушистые, ароматные, воздушные, с румяной корочкой пироги, пирожки, булочки, ватрушки, плюшки. С чаем, молоком, кофе эти кулинарные шедевры могут быть и десертом и просто перекусом в любое время дня. Конечно, увлекаться ими не стоит, но иногда можно позволить себе небольшой кусочек вот такой плетенки с яблоками. Данный рецепт — вариант классического дрожжевого теста, приготовленного безопарным способом, то есть когда не ставится опара. Все ингредиенты перемешиваются и тесто подходит в тепле всего один раз. Потом можно выпекать булки, пироги, пирожки. Говорят, что когда в доме пахнет пирогами, то в нем царят любовь, забота, мир и покой. Так давайте же испечем плетенку с яблоками.

    Сдобная плетенка с яблоками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Для приготовления пленки с яблоками нам понадобятся такие продукты: молоко, дрожжи сухие, масло сливочное, яйца, соль, сахар, мука, яблоки.

    Приступаем к приготовлению теста. В теплое молоко кладем чайную ложку сахара и дрожжи.

    Через 10-15 минут дрожжи вспенятся. Качество вашей выпечки процентов на 70 зависит от свежести дрожжей. Может случится так, что дрожжи не вспенятся. Это не страшно. По большому счету, можно сухие дрожжи просто смешать с мукой. А потом добавить молоко, соль, сахар и сдобу. Тоже получится тесто. Но по моему опыту могу сказать абсолютно точно: лучше получается пирог, когда дрожжи все-таки “ожили”.

    Добавляем соль, сахар и мягкое сливочное масло. Продолжаем перемешивать.

    Яйца слегка взбиваем в миске. Понадобятся для этого два яйца.

    Взбитые яйца добавляем в тесто. И продолжаем все ингредиенты тщательно перемешивать в миске, а потом на присыпанном мукой столе. Сложностей никаких нет. Тесто хорошее в работе. И особенно к поверхности не липнет.

    Получаем мягкое, как мочка уха, эластичное тесто. Даже если оно немного липнет к рукам, не страшно. Это лучше, чем оно будет “забито” мукой. Крутым тесто ни в коем случае не должно быть.

    В кастрюлю или миску насыпаем немного муки и кладем тесто. Прикрываем сухим полотенцем и ставим в теплое место.

    Что может быть лучше дрожжевой выпечки с яблоками! Очень люблю и готовлю в разных вариантах. Сегодня, например, яблочные плетенки. И вкусно, и красиво! Присоединяйтесь!

    Для рецепта вам понадобится:

    Для теста:

    150 г молока

    1 чайная ложка сухих дрожжей

    0.5 чайной ложки соли

    2 столовые ложки сахара

    50 г жира (сливочного масла, маргарина, растительного масла или их смеси в любых вариантах)

    Для начинки:

    4 – 5 средних яблок (предпочтительно кислых сортов)

    Сахар – корица по вкусу и в зависимости от сладости – кислости яблок

    1 яйцо для смазки перед выпечкой

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Поскольку для приготовления теста будут использоваться сухие дрожжи, начинать нужно приготовления с дрожжевой болтушки. Я обычно завожу болтушку в «ускоренном» варианте т.е. беру теплое молоко в соответствии с рецептом, добавляю туда сухие дрожжи, пол чайной ложки сахара и 5 – 6 чайных ложек муки из общей нормы. Все размешиваю до однородного теста без комков и оставляю в тепле минут на 30 – 40 до появления красивой пенной шапочки. Но есть одно существенное «но»! Дрожжи очень неохотно набухают и растворяются в молоке, поэтому приходится периодически подходить и помешивать, чтобы они все же соизволили перейти в раствор. А теперь напишу как же нужно сделать правильно. Итак, по правилам сухие дрожжи нужно залить 5 – кратным объемом теплой воды (т.е. в нашем случае 5 ч. ложками) и, не перемешивая!!! оставить минут на 10 – 15 набухать, а лишь потом размешать, добавить молоко-сахар-муку, размешать до однородной болтушки и оставить до пенной шапочки.

    Для теста просейте всю оставшуюся по рецепту муку. Добавьте соль, сахар, размешайте. Яйцо разболтайте в чашечке, а затем добавьте в мучную смесь. Добавьте размягченное масло и все разотрите с мукой в крошку. Влейте дрожжевую болтушку.

    Все размешайте и оцените консистенцию. Если осталась несмоченная мука, добавьте немного молока или воды, а если тесто получилось слишком жидким, вмешайте еще муки. В результате у вас должно получиться довольно мягкое тесто, но при всей его мягкости оно не должно растекаться или расползаться, должно хорошо держать форму.

    Замешанное тесто накройте и оставьте минут на 20 отдохнуть. За это время мука впитает жидкость, образует клейковину и тесто буде проще и легче вымесить, а затем хорошо вымесите до гладкого и однородного, накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

    Подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, после обминки тесто можно разделывать.

    Подошедшее во второй раз тесто разделите пополам. Каждую половину округлите. Для этого подтягивайте-складывайте края теста до образования гладкой поверхности, а затем подкатайте шов. В результате у вас должен получиться гладкий шарик.

    Подкатанное тесто накройте пленкой и оставьте минут на 5 – 7 отдохнуть. За это время расслабится клейковина муки и тесто будет более податливым и мягким, будет охотнее и легче раскатываться.

    Каждый шар теста раскатайте в тонкий овал.

    Середину просыпьте тертыми сухарями или крахмалом, чтобы тесто при выпечке не подмокло.

    Яблочную начинку для плетенок можно готовить разными способами – можно яблоки нарезать на тонкие дольки и в таком виде закладывать в пирог, а можно предварительно их обжарить на сливочном масле до полуготовности. Если будете обжаривать, не забудьте перед закладкой дать начинке полностью остыть – не до теплого, а до комнатной температуры. Я готовлю и так, и так в зависимости от настроения. На этот раз просто нарезала яблоки на дольки и уложила плотными рядами на раскатанное тесто.

    Края теста надсеките. Очень важно, чтобы было равное количество надсечек справа и слева.

    Каждую полоску теста растяните до такой длины, чтобы вы смогли ее перебросить через всю яблочную начинку.

    Заплетите полоски теста косичкой. Непосредственно перед началом плетения посыпьте яблоки сахаром. При желании можно добавить в сахар корицу.

    Готовый пирог накройте и оставьте минут на 20 расстояться. За 5-7 минут до выпечки смажьте разболтанным яйцом.

    Выпекайте при 180–200°С до зарумянивания теста и мягкости яблок. После выпечки можно слегка смазать пирог сливочным маслом для мягкой корочки.

    Приятного вам чаепития!

    Кто не любит сдобную домашнюю выпечку? Пушистые, ароматные, воздушные, с румяной корочкой пироги, пирожки, булочки, ватрушки, плюшки. С чаем, молоком, кофе эти кулинарные шедевры могут быть и десертом и просто перекусом в любое время дня. Конечно, увлекаться ими не стоит, но иногда можно позволить себе небольшой кусочек вот такой плетенки с яблоками. Данный рецепт — вариант классического дрожжевого теста, приготовленного безопарным способом, то есть когда не ставится опара. Все ингредиенты перемешиваются и тесто подходит в тепле всего один раз. Потом можно выпекать булки, пироги, пирожки. Говорят, что когда в доме пахнет пирогами, то в нем царят любовь, забота, мир и покой. Так давайте же испечем плетенку с яблоками.

    Молоко коровье

    Дрожжи сухие быстродействующие

    Мука пшеничная

    Сахар-песок

    Сливочное масло

    Яйцо куриное

      Для приготовления пленки с яблоками нам понадобятся такие продукты: молоко, дрожжи сухие, масло сливочное, яйца, соль, сахар, мука, яблоки.

      Приступаем к приготовлению теста. В теплое молоко кладем чайную ложку сахара и дрожжи.

      Через 10-15 минут дрожжи вспенятся. Качество вашей выпечки процентов на 70 зависит от свежести дрожжей. Может случится так, что дрожжи не вспенятся. Это не страшно. По большому счету, можно сухие дрожжи просто смешать с мукой. А потом добавить молоко, соль, сахар и сдобу. Тоже получится тесто. Но по моему опыту могу сказать абсолютно точно: лучше получается пирог, когда дрожжи все-таки “ожили”.

      Муку просеиваем. Таким образом она насыщается кислородом и очищается от примесей нам не нужных. Лучше просеять два раза. Я кладу три стакана сразу, а потом еще немного на присыпку. Для справки: в одном тонком стакане 130 грамм муки.

      Затем в муку постепенно наливаем молоко с дрожжами и перемешиваем.

      Добавляем соль, сахар и мягкое сливочное масло. Продолжаем перемешивать.

      Яйца слегка взбиваем в миске. Понадобятся для этого два яйца.

      Взбитые яйца добавляем в тесто. И продолжаем все ингредиенты тщательно перемешивать в миске, а потом на присыпанном мукой столе. Сложностей никаких нет. Тесто хорошее в работе. И особенно к поверхности не липнет.

      Получаем мягкое, как мочка уха, эластичное тесто. Даже если оно немного липнет к рукам, не страшно. Это лучше, чем оно будет “забито” мукой. Крутым тесто ни в коем случае не должно быть.

      В кастрюлю или миску насыпаем немного муки и кладем тесто. Прикрываем сухим полотенцем и ставим в теплое место.

      Готовим начинку. Яблоки моем, очищаем от кожуры, удаляем семенную коробочку и произвольно нарезаем. Кладем на сковороду и тушим до выпаривания жидкости. Многие этого не делают, а кладут свежие яблоки в начинку. Согласна, что в шарлотку или любой пирог на кефире, сметане или в бисквит свежие яблоки подойдут. Но в дрожжевом тесте они выделят в процессе выпечки много сока и тесто в этом месте будет просто сырым или мокрым. Не поленитесь, найдите 10 минут и вы почувствуете разницу. Понадобятся два больших яблока.

      У меня тесто подошло через 30 минут. Еле удержала его в кастрюле. Из этого количества теста получаются две большие плетенки.

      Берем приблизительно половину или чуть меньше нашего теста. Раскатываем его в пласт на столе, присыпанном слегка мукой. Много муки вам не понадобится. Тесто практически к столу не липнет.

      Посередине вдоль всего пласта выкладываем яблоки. Посыпаем их сахаром. Можно добавить корицу или ванильный сахар.

      Потом делаем наискосок по бокам, как видно на фото, надрезы до яблок. Я делаю это ножом для пиццы, такое колесо. Можно, конечно, и обычным ножом.

      Заплетаем нарезанные полоски одну на другую с двух сторон, начиная сверху и до конца. Смазываем плетенку яйцом и даем ей постоять в комнате 15-20 минут. За это время тесто опять немного поднимется. Ставим в духовку, разогретую до 175-180 градусов и печем до румяной корочки.

      Готовую плетенку достаем из духовки, прикрываем сухим полотенцем и даем остыть. Затем кладем в кастрюлю и закрываем крышку. Два — три дня она будет свежей, если конечно, “доживет”.

      Сдобная плетенка с яблоками получается пушистой, мягкой и золотистой. С чаем, какао, кефиром, молоком и компотом просто чудно. Приятного аппетита и пускай в вашем доме всегда пахнет ароматными, вкусными пирогами!

    Нежное творожное тесто с начинкой.

    • 200 г творога
    • 100 г сахара
    • 100 г масла
    • 1 яйцо
    • 200-250 г муки
    • 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой)
    Начинка:
    • 600 г яблок
    • 2-4 ст. л. сахара
    • 2 ст. л. изюма
    • 1 ⁄ 2 ч. л. корицы
    • цедра половины апельсина (по желанию)

    После вынужденного простоя, спешу к вам с новым рецептом интереснейшего пирога. Он состоит из теста на основе творога с ароматнейшей начинкой из яблок и изюма, сдобренной корицей и цедрой.
    Творог для теста я использовала однородный 9%, в начинку добавила цедру апельсина, но тут мнение дегустаторов разделилось, тому, кто любит цитрусовые очень понравилось, и мне в том числе, а некоторые сказали, что можно и без цедры. Но в любом случае все признали, что плетенка получилась очень вкусной, она не прожила у нас дома и суток после выпечки:) Такую плетенку можно испечь и с другой начинкой, думаю, будет вкусно со сливой или, например, с персиками.

    Приготовление:

    Мягкое сливочное масло, творог и сахар положить в емкость.

    Взбить миксером.

    Добавить яйцо, еще немного взбить.

    Муку смешать с разрыхлителем.
    Добавить часть муки, вмешать ее ложкой или лопаткой, тесто на этом этапе липкое.

    Выложить на стол посыпанный мукой, добавить оставшуюся муку, замесить мягкое эластичное тесто, долго не месить, только по минимуму, чтобы тесто вобрало муку. Вам может потребовать чуть больше или меньше муки, в зависимости от ее впитывающей способности (у меня ушло 200 г).

    Яблоки почистить от кожуры, вырезать несъедобную часть и порезать яблоки мелкими кубиками (с гранью примерно 0,5- 1 см). Положить в емкость.

    Добавить сахар (количество сахара в зависимости от того настолько у вас сладкие или кислые яблоки, я положила 2 ст.л.). Туда же добавить изюм, корицу и цедру апельсина (только оранжевый слой), все эти добавки по желанию. Можно использовать также сушеную клюкву, кусочки кураги, добавить ложечку ароматного алкоголя и тому подобное.

    Перемешать, начинка готова.

    Тесто, на посыпанном мукой столе, раскатать в большой прямоугольник, толщиной примерно 5 мм.

    Мысленно поделить тесто на три части, на среднюю часть выложить горкой начинку.

    Боковые части нарезать ножом под углом на полосы примерно 2 см шириной

    Верхним краем накрыть начинку, затем накрыть двумя верхними нарезанными полосками внахлест.

    Таким образом поочередно заплести плетенку.

    Получившееся изделие перенести на противень, но оно довольно мягкое, поэтому если вы не уверены в своей сноровке, лучше даже будет раскатать тесто на обратной стороне противня, там же сформировать плетенку, и сразу, никуда не перенося, на нем и печь.
    Посыпать плетенку сахаром.

    Поставить в разогретую до 180 духовку, выпекать примерно 25-35 минут или до золотистости теста.
    Готовую плетенку полностью остудить.

    У плетенки только один минус, кусочки яблок могут выпадать при нарезании, поэтому вы можете, по желанию, слепить много отдельных порционных плетенок по тому же принципу, вероятно, так будет даже удобнее, хотя более хлопотно в приготовлении. Но очень вкусный результат вам гарантирован в любом случае:)
    Творожная плетенка с яблоками получается очень мягкой и нежной, а также является просто прекрасным дополнением к чашке чая, кофе или какао!

    250 мл 0,5 ч. л. 70 г
    2 шт.
    250 мл
    Дрожжи сухие быстродействующие
    10 г
    5 ст. л.
    0,5 ч. л.
    70 г

    Патент США на композиции и способы изготовления пучков для волос Патент (Патент № 10,117,490, выданный 6 ноября 2018 г.)

    Настоящая заявка испрашивает приоритет US Provisional Pat. Appln Ser. № 61/856316, поданной 19 июля 2013 г., раскрытие которой полностью включено в настоящий документ посредством ссылки.

    ОБЛАСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

    Настоящее изобретение относится к пучкам для волос, включая способы изготовления пучков для волос. В частности, настоящее изобретение обеспечивает процессы для быстрого, простого и безболезненного изготовления пучков для волос без использования заколок или других устройств для заколки.

    ПРЕДПОСЫЛКИ ИЗОБРЕТЕНИЯ

    Собирать волосы в пучок — сложный и трудоемкий процесс. Трудно заставить волосы оставаться плотно заплетенными в пучок в течение определенного периода времени. Сложность формирования пучка волос и удержания его плотно обернутым в течение определенного периода времени меняется с более тонкими или толстыми волосами. Украсить волосы, заплетенные в пучок, драгоценными камнями, бусинами, перьями или другими предметами, которые надлежащим образом уложены в волосы или на них для достижения определенного рисунка или внешнего вида, сложно и требует много времени.Обеспечить, чтобы продукт, образующий пучки волос, не легко просматривался сквозь волосы в течение длительного периода времени, сложно. Сделать пучок для волос большего или меньшего размера сложно. Обеспечить, чтобы пучок волос физически не причинял боли при формировании, ношении или удалении, затруднительно. Трудно обеспечить, чтобы пучок волос оставался плотно завернутым с течением времени, без использования заколок или других приспособлений для волос. Сложно обеспечить легкость получения кудрей или глубины волос после удаления устройства для пучка волос.Трудно сделать пучок волос как для длинных, так и для более коротких волос до плеч.

    Отсутствующий в настоящее время процесс формирования пучков волос удовлетворяет все потребности потребителя, включая: легкое и быстрое формирование; легкое и быстрое добавление декоративных элементов; способность крепко держаться вместе в течение определенного периода времени; способность плотно держаться вместе в течение определенного периода времени без использования заколок или других шпилек; способность скрывать пластовые материалы; возможность формировать булочки разного размера; безболезненное формирование, использование и удаление; и способность подстраиваться под толщину волос, чтобы пучки волос, сделанные как из толстых, так и из тонких волос, плотно держались вместе в течение определенного периода времени.

    Существует множество проблем, которые мешают текущим процессам создания пучков для волос удовлетворить потребности потребителей. Некоторые из проблем включают: устройства с процессами, которые имеют слишком много или слишком сложные части и / или шаги; отсутствие прикрепляемых или прикрепляемых декоративных элементов или деталей, которые могут быть встроены в устройство или процесс; отсутствие свойств, заложенных в материалах устройства или процесса, которые сжимают волосы или пучок волос, обеспечивая фиксацию; и отсутствие процесса создания пучков для волос разного размера.

    Однако, даже несмотря на эти проблемы, женщины предпочитают пучки для волос из-за их универсальности. На работе они выглядят профессионально. Они выглядят модно, и их можно носить, выходя на улицу. Они облегчают выполнение упражнений, не закрывая глаза длинными волосами. На самом деле, некоторые виды спорта, такие как балет, требуют укладки в пучки.

    На рынке существует потребность в уменьшении усилий и сокращении времени, необходимого для формирования пучка для волос, который остается на месте в течение длительного периода времени. Необходимо сократить время, необходимое для встраивания декоративных элементов в пучок волос или рядом с ним.Необходимо сократить время, необходимое для изготовления пучка для волос большего или меньшего размера. Существует необходимость скрыть материалы, из которых формируется пучок волос. Необходимо ограничить выдергивание волос или защемление кожи, уменьшая или устраняя физическую боль. Необходимо изготавливать пучок для волос, который оставался бы плотно завернутым, независимо от толщины волос. Существует необходимость изготавливать пучок для волос, который оставался бы плотно обернутым без использования заколок или других приспособлений для волос. Существует необходимость облегчить формирование локонов и глубины в волосах после удаления устройства для пучка волос.

    ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ

    РИС. 1 показан вид сбоку ленты 11 , удерживающей волосы в хвосте 12 .

    РИС. 2 показан вид сбоку волос из «конского хвоста» 12 , вставленных в гибкую трубку с открытым концом 13 .

    РИС. 3 показаны волосы, распределенные по краю конца гибкой трубки с открытым концом 13 , а трубка 13 и волосы скручиваются вместе движением наружу, оборачивая волосы под трубкой 13 .

    РИС. 4 показан вид сбоку одного типа декоративного элемента 14 , прикрепленного к концу гибкой трубки с открытым концом 13 .

    РИС. 5 показан вид сзади одного типа декоративного элемента 14 и пучка для волос 15 .

    СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

    Настоящее изобретение относится к способу уменьшения усилий по легкому приготовлению пучка волос без необходимости использования шпилек. Кроме того, настоящее изобретение относится к процессу, который сокращает время, необходимое для формирования пучка волос, который остается на месте в течение длительного периода времени.Настоящее изобретение также относится к способу, который сокращает время, необходимое для включения декоративных элементов в пучок волос или рядом с ним. Настоящее изобретение также относится к способу, который сокращает время, необходимое для изготовления пучка волос меньшего или большего размера. Настоящее изобретение также относится к процессу, который скрывает формовочные материалы, используемые для формирования пучка волос. Настоящее изобретение также относится к способу, который ограничивает выдергивание волос или защемление кожи, уменьшая или устраняя физическую боль.Настоящее изобретение также относится к способу получения пучка волос, который остается плотно завернутым, независимо от толщины волос. Настоящее изобретение также относится к способу получения пучка для волос, который остается плотно обернутым без использования заколок или других шпилек. Кроме того, настоящее изобретение относится к способу самостоятельного изготовления пучка для волос. Кроме того, настоящее изобретение относится к процессу, который облегчает создание завитков волос и / или придание тела волоса после удаления пучка волос.Кроме того, настоящее изобретение относится к способу изготовления пучков для длинных волос и волос до плеч. Настоящее изобретение также предлагает пучки для волос, обладающие описанными выше свойствами. Например, настоящее изобретение обеспечивает пучки для волос, сконфигурированные так, чтобы можно было легко приготовить пучок, который остается плотно завернутым в течение длительного периода времени без шпилек.

    Предпочтительный процесс изготовления пучка волос с указанными выше атрибутами включает один или несколько этапов: сбор части волос, которую нужно сформировать в пучок, и наложение ленты на указанную часть волос, ближайшую к волосам. корни, чтобы сформировать хвостик; помещение указанной части волос, сформированных в виде «конского хвоста», в гибкую трубку с открытым концом; и расправление волос на конце хвоста, наиболее удаленном от корней волос, по краю конца указанной трубки, и непрерывное скатывание указанной трубки и волос вместе движением наружу, оборачивая волосы под указанной трубкой до основания головы. достигается, и образуется пучок волос.

    Второй вариант изготовления пучка волос с вышеупомянутыми атрибутами включает один или несколько этапов: сбор части волос, которую нужно сформировать в пучок, и размещение указанной части волос, сформированных в гибкий гибкий трубка; затягивание или стягивание конца указанной трубки, ближайшего к корням волос; и распределяют волосы на конце указанной трубки, наиболее удаленном от корней волос, по краю конца указанной трубки, и непрерывно скручивают указанную трубку и волосы вместе движением наружу, оборачивая волосы под указанной трубкой до основания головы. достигается, и образуется пучок волос.

    Другой вариант изготовления пучка волос с вышеупомянутыми атрибутами включает один или несколько этапов: сбор части волос, которую необходимо сформировать в пучок волос, и наложение ленты на указанную часть волос, ближайшую к корням волос. сформировать хвостик; помещают указанную часть волос, сформированную в виде «конского хвоста», в гибкую трубку с открытым концом с прикрепленным декоративным элементом; и расправление волос на конце хвоста, наиболее удаленном от корней волос, по краю конца указанной трубки, и непрерывное скатывание указанной трубки и волос вместе движением наружу, оборачивая волосы под указанной трубкой до основания головы. достигается пучок волос с видимым декоративным элементом.

    Еще один вариант изготовления пучка для волос с вышеупомянутыми атрибутами включает один или несколько этапов: смачивание волос; собирают часть волос, которую необходимо сформировать в пучок волос, и накладывают повязку на указанную часть волос, ближайшую к корням волос, для образования конского хвоста; помещение указанной части волос, сформированных в виде «конского хвоста», в гибкую трубку с открытым концом; и расправление волос на конце хвоста, наиболее удаленном от корней волос, по краю конца указанной трубки, и непрерывное скатывание указанной трубки и волос вместе движением наружу, оборачивая волосы под указанной трубкой до основания головы. достигается, и образуется пучок волос; а затем снимите пучок волос через несколько часов, пока волосы не высохнут.Тогда будут видны завитки и тело к прическе.

    Другой вариант изготовления пучка волос с вышеупомянутыми атрибутами включает один или несколько этапов: сбор части волос, которую нужно сформировать в пучок, и наложение ленты на указанную часть волос, ближайшую к корням волос. сформировать хвостик; помещение указанной части волос, сформированных в виде «конского хвоста», в гибкую трубку с открытым концом; и расправление волос на конце хвоста, наиболее удаленном от корней волос, по краю конца указанной трубки, и непрерывное скатывание указанной трубки и волос вместе движением наружу, оборачивая волосы под указанной трубкой до основания головы. достигается; протягивают волосы через отверстия в указанной трубке до тех пор, пока не образуется беспорядочный пучок волос.

    Другой вариант изготовления пучка волос с вышеупомянутыми атрибутами включает один или несколько этапов: сбор части волос, которую необходимо сформировать, в пучок волос и наложение ленты на указанную часть волос, ближайшую к корням волос. сформировать хвостик; помещение указанной части волос, сформированных в виде «конского хвоста», в гибкую трубку с открытым концом; и расправление волос на конце хвоста, наиболее удаленном от корней волос, по краю конца указанной трубки и непрерывное скатывание указанной трубки и волос вместе движением наружу, оборачивая большую часть, но не все волосы под указанной трубкой до тех пор, пока достигается основание головы, и образуется беспорядочный пучок волос.

    Другой вариант изготовления пучка для волос с указанными выше атрибутами включает один или несколько этапов: сбор части волос, обрезанных до плеч или длиннее, которые необходимо сформировать в пучок для волос, и наложение резинки вокруг указанная часть волос, ближайшая к корням волос, образует «конский хвост»; помещают указанную часть волос, сформированную в виде «конского хвоста», в гибкую трубку с открытым концом, которая сделана из мягкой, складывающейся и эластичной ткани; и расправление волос на конце хвоста, наиболее удаленном от корней волос, по краю конца указанной трубки, и непрерывное скатывание указанной трубки и волос вместе движением наружу, оборачивая волосы под указанной трубкой до основания головы. достигается; пока не сформируется пучок волос.

    Другой вариант изготовления пучка волос с вышеупомянутыми атрибутами включает один или несколько этапов: сбор части волос, которую необходимо сформировать в пучок, и наложение ленты на указанную часть волос, ближайшую к корням волос. сформировать хвостик; помещение указанной части волос, сформированных в виде «конского хвоста», в гибкую трубку с открытым концом; и расправление волос на конце хвоста, наиболее удаленном от корней волос, по краю конца указанной трубки, и непрерывное скатывание указанной трубки и волос вместе движением наружу, оборачивая волосы под указанной трубкой до основания головы. достигается; прикрепляют декоративный элемент к указанной трубке, и формируют пучок волос с видимым декоративным элементом.

    Другой вариант изготовления пучка волос с вышеупомянутыми атрибутами включает один или несколько этапов: сбор части волос, которую необходимо сформировать, в пучок волос и наложение ленты на указанную часть волос, ближайшую к корням волос. сформировать хвостик; помещение указанной части волос, сформированных в виде «конского хвоста», в толстую гибкую трубку с открытым концом; и расправление волос на конце хвоста, наиболее удаленном от корней волос, по краю конца указанной трубки, и непрерывное скатывание указанной трубки и волос вместе движением наружу, оборачивая волосы под указанной трубкой до основания головы. достигается, и образуется большой пучок волос.

    Таким образом, предпочтительные варианты осуществления настоящего изобретения включают, но не ограничиваются ими, следующие способы и композиции:

    Процесс изготовления пучка волос, включающий следующие этапы:

      • a. сбор части волос, которую необходимо сформировать в пучок волос, и наложение ленты на указанную часть волос, ближайшую к корням волос, для образования конского хвоста,
      • b. помещают указанную часть волос, сформированных в «конский хвост», в гибкую трубку с открытым концом, и
      • c.распределяя волосы на конце хвоста, наиболее удаленном от корней волос, по краю конца указанной трубки и непрерывно скручивая указанную трубку и волосы вместе движением наружу, оборачивая волосы под указанной трубкой до тех пор, пока основание головы не станет достигнута, и образуется пучок волос.

    В некоторых вариантах осуществления способ включает вышеупомянутый процесс, в котором указанная лента состоит из одной или нескольких резинок и ткани.

    В некоторых вариантах осуществления способ включает описанный выше процесс, в котором декоративный элемент прикрепляют к волосам и / или указанной гибкой трубке с открытым концом, так что на волосах или в них отображается конкретный декоративный узор.

    В некоторых вариантах осуществления способ включает вышеупомянутый процесс, в котором указанный декоративный элемент заменяют другим декоративным элементом с использованием такого устройства, как крючок, зажим или петля, прикрепленные к указанной гибкой трубке с открытым концом.

    В некоторых вариантах реализации способ включает описанный выше процесс, в котором указанная гибкая трубка с открытым концом состоит из одного или нескольких синтетических или натуральных материалов, таких как хлопок, шелк, шерсть, акрил, нейлон, вискоза, ацетат, ластекс, кевлар. , эластичный, полиэстер и / или спандекс для образования легкой и растяжимой ткани.

    В некоторых вариантах реализации способ включает вышеупомянутый процесс, в котором указанная ткань изготавливается с толщиной 1 см или меньше (например, 0,7 см или меньше, 0,5 см или меньше, 0,3 см или меньше, 0,1 см или меньше и т. Д. . или размеры между ними) так, чтобы пучок волос получился более или менее объемным.

    В некоторых вариантах реализации способ включает вышеупомянутый процесс, в котором указанная ткань имеет растяжение 100% или меньше (например, 90% или меньше, 80% или меньше, 70% или меньше, 50% или меньше и т. Д., или протянуть между ними).

    В некоторых вариантах реализации способ включает описанный выше процесс, в котором указанная гибкая трубка с открытым концом имеет ширину 4 дюйма или меньше (например, 3 дюйма или меньше, 2 дюйма или меньше и т. Д., 4 см или меньше, 3 см или меньше, 2 см или меньше и т.д., или размеры между ними) и длиной 10 дюймов или меньше (например, 9 дюймов или меньше, 8 дюймов или меньше, 7 дюймов или меньше, 6 дюймов или меньше, 5 дюймов или менее, 10 см или менее, 9 см или менее, 8 см или менее, 7 см или менее, 6 см или менее, 5 см или менее и т. д. или размеры между ними).

    В некоторых вариантах реализации размеры больше, чем указанные выше.

    В некоторых вариантах осуществления способ включает описанный выше процесс, в котором волосы мокрые или влажные перед помещением их в указанную гибкую трубку с открытым концом.

    В некоторых вариантах осуществления способ включает описанный выше процесс, в котором указанную гибкую трубку с открытым концом скручивают в форму пончика перед тем, как волосы пользователя помещают внутрь нее.

    В некоторых вариантах осуществления способ включает описанный выше процесс, в котором указанная гибкая трубка с открытым концом соответствует цвету волос пользователя.

    В некоторых вариантах реализации способ включает описанный выше процесс, в котором часть волос не заворачивается под трубку, так что пучок выглядит неаккуратно.

    В некоторых вариантах реализации способ включает процесс изготовления пучка волос, включающий следующие этапы:

      • a. собирают часть волос, которую необходимо сформировать в пучок волос, и помещают указанную часть волос, сформированную в гибкую трубку с открытым концом,
      • b. затягивание или стягивание конца указанной трубки, ближайшего к корням волос, и
      • c.распространение волос на конце указанной трубки, наиболее удаленном от корней волос, по краю конца указанной трубки и непрерывное скатывание указанной трубки и волос вместе движением наружу, обертывание волос под указанной трубкой до тех пор, пока основание головки не станет достигнута, и образуется пучок волос.

    В некоторых вариантах осуществления способ включает процесс изготовления пучка для волос, включающий следующие этапы:

      • a. сбор части волос, которую необходимо сформировать в пучок волос, и наложение ленты вокруг указанной части волос, ближайшей к корням волос, для образования «конского хвоста»,
      • b.скручивание указанной гибкой трубки с открытым концом в форму пончика перед тем, как волосы пользователя будут помещены внутрь нее,
      • c. помещают указанную часть волос, сформированных в виде «конского хвоста», в указанную гибкую трубку с открытым концом в форме пончика, и
      • d. распределяя волосы на конце хвоста, наиболее удаленном от корней волос, по краю конца указанной трубки в форме пончика и непрерывно скатывая указанную трубку и волосы вместе движением наружу, оборачивая волосы под указанной трубкой до основания голова достигнута, и образуется пучок волос.

    В некоторых вариантах реализации способы применяются к голове человека с натуральными волосами. В других вариантах реализации способы применяются к синтетическим волосам (например, к парику). В некоторых вариантах реализации способы применяются к натуральным или синтетическим волосам неестественного объекта (например, манекен, выставочный бюст и т. Д.).

    В данном документе также представлены комплекты, системы и устройства, которые находят применение в любом из вышеперечисленных методов. Например, в некоторых вариантах реализации набор, содержащий один или несколько или все из: одной или нескольких полос (например,g., одного размера, разного размера, разной толщины, разного цвета и т. д.), одна или несколько гибких трубок (например, одного и того же размера, разного размера, разной толщины, разного цвета и т. д.), инструкции для использования (например, графического изображения, видео (например, предоставляемого с помощью программного обеспечения) или других представлений одного или нескольких этапов, описанных в данном документе; необязательно вместе со связанным текстом или звуковыми указаниями), одного или нескольких декоративных элементов, одного или нескольких крепежных элементов для соединение декоративного элемента с лентой, гибкой трубкой или с волосами объекта (застежка может быть прикреплена или связана с декоративным элементом или лентой) и одного или нескольких других продуктов или аксессуаров для ухода за волосами.В некоторых вариантах реализации компоненты набора предоставляются в коробке или другом контейнере. В некоторых вариантах осуществления коробка содержит изображения или текст, описывающие содержимое набора.

    ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

    Настоящее изобретение относится к способу изготовления пучка для волос, который можно быстро и легко сформировать самостоятельно. Кроме того, желательно, чтобы пучок волос оставался плотно обернутым в течение длительного периода времени. Кроме того, желательно, чтобы пучок волос оставался плотно обернутым в течение длительного периода времени для потребителей как с густыми, так и с тонкими волосами.Кроме того, предпочтительно, чтобы декоративные элементы легко вставлялись рядом с пучком для волос или в него. Кроме того, предпочтительно скрыть материалы, из которых сделан пучок волос. Кроме того, предпочтительно, чтобы пучок волос не болел при формировании, носке или удалении. Кроме того, предпочтительно иметь возможность формировать пучки волос большего или меньшего размера. Кроме того, после удаления пучка волос желательно иметь кудри или тело к волосам. Кроме того, предпочтительно иметь возможность формировать пучок волос длиной до плеч или более длинными волосами.

    Существуют и другие способы введения волос в материалы, известные в данной области, включая, но не ограничиваясь ими, системы, описанные в патентах США No. № 8136534, полностью включенный в настоящий документ посредством ссылки.

    В одном варианте осуществления настоящего изобретения ткань используется для гибкой трубки с открытым концом. В одном варианте осуществления ткань сшивают или связывают в одно целое с использованием подходящего швейного или вязального устройства. В одном варианте используется автоматическая вязальная машина с 96 иглами.В одном варианте диаметр каждого конца трубки составляет 4 дюйма; а длина трубки 10 дюймов. В другом варианте диаметр каждого конца трубки составляет 2,5 дюйма; а длина трубки 8 дюймов. В другом варианте осуществления ткань является очень эластичной со 100% -ным растяжением, которое сжимает волосы и пучок волос при сворачивании. В другом варианте ткань изготовлена ​​из смеси спандекса и полиэстера. В другом варианте ткань предварительно усаживается.

    В других вариантах реализации: диаметр каждого конца больше или меньше 3 дюймов; каждый конец имеет разный диаметр; ткань изготавливается из разных материалов или пряжи; перед формированием пучка волос пользователь обрабатывает ткань средством жесткости, например крахмалом и водой; ткань обрабатывается тканевым усилителем жесткости в процессе изготовления; ткань бывает разного цвета; длина трубки короче или длиннее; пучок волос нагревают, например феном, после того, как он сформирован; трубка сшита или связана так, чтобы она была прямой по вертикали, и / или сшита или связана с получением углов, ребер или выступов; трубка на концах изготавливается из разных видов ткани; трубка сделана из ткани, чтобы обеспечить различную степень растяжения на концах; труба сшивается или вяжется так, чтобы получить разную степень натяжения на концах; туба имеет на концах вшитые или вшитые в ткань резинки; Трубка имеет резинку, вшитую или вшитую в ткань по всей длине трубки.

    Существуют и другие способы создания пучков для волос, устройств для укладки волос и декоративных элементов для волос, известные в данной области техники, включая, но не ограничиваясь ими, системы, описанные в патентах США No. №№ 6,047,708, 7,631,647, 7,293,566, 6,189,543, 2,558,100, 6,227,207, 5,303,723, 5,472,003, 5,727,575, 5,826,593, 6,260,559, 7,293,566, 7,305,995, полностью включенных в настоящий документ посредством ссылки.

    В одном варианте осуществления настоящего изобретения декоративный элемент пришивается к концу трубки, который будет помещен рядом с головкой, с использованием подходящего швейного или вязального устройства.В одном варианте осуществления на трубку и / или декоративный элемент включено устройство, такое как крючок, зажим или петля, так что различные декоративные элементы можно снимать, прикреплять или заменять. В одном варианте осуществления декоративные элементы прикрепляют до, во время или после скручивания трубки и волос.

    В одном варианте осуществления для изготовления «конского хвоста» используется эластичная резинка для волос толщиной 4 мм. В других вариантах осуществления трубка изготовлена ​​из более тонкого или более толстого материала, что позволяет формировать пучок волос большего или меньшего объема.

    В некоторых вариантах осуществления трубку сначала скручивают в форме пончика, прежде чем волосы пользователя будут помещены в нее; Затем пользователь помещает часть своих волос в свернутую трубку, помещает свернутую трубку у основания головы и заправляет волосы вокруг трубки, образуя пучок волос.

    В некоторых вариантах осуществления трубку сначала скручивают, а затем внутрь нее помещают волосы пользователя; затем пользователь помещает часть своих волос в свернутую трубку, помещая свернутую трубку на самый дальний от головы конец, и складывает, скручивает и / или заворачивает волосы и трубку в пучок для волос.

    В других вариантах осуществления трубка соответствует цвету волос, чтобы гарантировать, что ее нельзя будет легко обнаружить.

    В некоторых вариантах осуществления пучок волос остается плотно завернутым от 2 до 18 часов.

    В некоторых вариантах осуществления сначала часть волос помещается в эластичную ленту, и ленту несколько раз закручивают возле головы пользователя, чтобы сформировать хвост. Во-вторых, волосы в хвосте протягиваются через центр гибкой трубки с открытым концом. В-третьих, пользователь, начиная с конца хвоста, наиболее удаленного от корней волос, распределяет волосы по краю конца трубки и непрерывно скручивает гибкую трубку с открытым концом и волосы вместе движением наружу, обертывая волосы. под трубкой, пока не будет достигнута основа головы, и не образуется пучок волос.

    ПРИМЕРЫ

    Несколько примеров настоящего изобретения представлены ниже. Эти примеры предоставлены для того, чтобы продемонстрировать и дополнительно проиллюстрировать определенные предпочтительные варианты осуществления и аспекты настоящего изобретения, и их не следует истолковывать как ограничение его объема.

    В одном предпочтительном варианте осуществления изобретения пучок волос готовят следующим образом (см. Фиг. 1-5): сначала часть волос помещают в ободок 11 , и ободок несколько раз перекручивают. возле головы пользователя в виде «хвоста» 12 ; во-вторых, волосы в хвосте 12 пропускаются через гибкую трубку с открытым концом 13 так, чтобы декоративный элемент 14 , прикрепленный к гибкой трубке с открытым концом 13 , находился ближе всего к голове; в-третьих, пользователь затем, двигаясь наружу, непрерывно скручивает гибкую трубку с открытым концом 13 и оборачивает волосы под ней до тех пор, пока не будет достигнута основа головы, и образуется пучок для волос 15 .

    В других предпочтительных вариантах осуществления декоративный элемент 14 не используется. В еще других предпочтительных вариантах осуществления лента 11 представляет собой эластичную ленту диаметром 5 мм или меньше.

    В некоторых вариантах осуществления трубка 13 затягивается на конце, ближайшем к головке, перед складыванием и обертыванием трубки. В некоторых вариантах осуществления трубка 13 затягивается на конце, ближайшем к головке, во время или после складывания и обертывания трубки 13 .В еще других вариантах осуществления трубка затягивается путем стягивания шнура, помещенного внутри трубки 13 у основания головки. В некоторых вариантах осуществления другие части трубки затянуты. В других вариантах осуществления конец трубки затягивается шнурком. В некоторых вариантах реализации, лента 11 сначала надевается на часть волос и сделана из резинки и ткани, образуя хвост 12 , перед тем, как вставлять волосы в трубку с открытым концом 13 .В вариантах осуществления, в которых хвостик 12 сначала надевается на часть волос, трубка 13 может не затягиваться. В других вариантах осуществления эластичная лента 11 и трубка с открытым концом 13 объединены в одно целое.

    В некоторых вариантах осуществления декоративный элемент 14 прикрепляется к гибкой трубке с открытым концом 13 , как только пучок волос 15 почти завершен или завершен. В некоторых вариантах осуществления декоративный элемент 14 прикреплен к петлям, пришитым или вшитым к или на трубке 13 .В других вариантах осуществления декоративный элемент 14 добавляется к прическе или пучку для волос 15 после того, как пучок для волос завершен. В некоторых вариантах осуществления это изобретение имеет съемные или фиксированные декоративные элементы 14 , прикрепленные к трубке 13 или резинке 11 , так что конкретный декоративный рисунок или внешний вид можно легко отобразить на волосах или на них.

    В других вариантах осуществления трубка 13 изготовлена ​​из синтетического или натурального материала, такого как ткань или резина.В других вариантах осуществления материал трубки 13 может растягиваться, сжимать волосы, становиться жестким после сушки или удерживать или отводить влагу, чтобы удерживать волосы в пучке 15 в течение длительного периода времени, приспосабливая к разной толщине волос. , или добавьте или уменьшите размер пучка волос. В других вариантах реализации волосы влажные или влажные перед помещением их в трубку 13 , вызывая завитки или тело волос после удаления пучка волос. В других вариантах осуществления трубку 13 увлажняют водой перед ее использованием для формирования пучка для волос 15 .В других вариантах осуществления, придающий жесткость агент наносится на трубку 13 пользователем перед формированием пучка для волос 15 . В других вариантах осуществления толщина трубки , 13, увеличена, чтобы сделать пучок для волос 15 большего размера. В других вариантах реализации некоторые волосы не загибаются под трубкой 13 , и пучок для волос 15 выглядит неаккуратно. В еще других вариантах осуществления волосы вытягиваются из отверстий в трубке 13 , чтобы пучок для волос 15 выглядел неаккуратно.

    BUN и креатинин — клинические методы

    Определение

    Мочевина и креатинин являются азотистыми конечными продуктами метаболизма. Мочевина является основным метаболитом, получаемым в результате обмена белков в пище и тканях. Креатинин является продуктом катаболизма креатина в мышцах. Оба являются относительно небольшими молекулами (60 и 113 дальтон соответственно), которые распределяются по всей воде тела. В Европе анализируется вся молекула мочевины, тогда как в США только азотный компонент мочевины (азот мочевины крови или сыворотки, т.е.е., BUN или SUN). Таким образом, АМК составляет примерно половину (28/60 или 0,446) мочевины крови.

    Нормальный диапазон азота мочевины в крови или сыворотке составляет от 5 до 20 мг / дл, или от 1,8 до 7,1 ммоль мочевины на литр. Диапазон широк из-за нормальных вариаций, связанных с потреблением белка, катаболизмом эндогенного белка, состоянием гидратации, синтезом мочевины в печени и почечной экскрецией мочевины. АМК, равный 15 мг / дл, свидетельствует о значительном нарушении функции женщины на тридцатой неделе беременности.Ее более высокая скорость клубочковой фильтрации (СКФ), увеличенный объем внеклеточной жидкости и анаболизм у развивающегося плода способствуют ее относительно низкому уровню мочевины крови от 5 до 7 мг / дл. Напротив, у сурового владельца ранчо, который съедает более 125 г белка каждый день, нормальный уровень азота мочевины составляет 20 мг / дл.

    Нормальный креатинин сыворотки ( s Cr) варьируется в зависимости от мышечной массы тела субъекта и от техники, используемой для ее измерения. Для взрослого мужчины нормальный диапазон составляет от 0,6 до 1,2 мг / дл, или от 53 до 106 мкмоль / л кинетическим или ферментативным методом, и 0.От 8 до 1,5 мг / дл, или от 70 до 133 мкмоль / л по старой ручной реакции Яффе. Для взрослой женщины с обычно более низкой мышечной массой нормальный диапазон составляет от 0,5 до 1,1 мг / дл, или от 44 до 97 мкмоль / л при ферментативном методе.

    Методика

    С годами появилось множество методов анализа BUN и креатинина. Большинство из них, которые используются в настоящее время, автоматизированы и дают клинически надежные и воспроизводимые результаты.

    Существует два основных метода измерения азота мочевины.В результате реакции диацетила, или реакции Фирона, образуется желтый хромоген с мочевиной, что количественно определяется фотометрией. Он был модифицирован для использования в автоанализаторах и обычно дает относительно точные результаты. Однако он все еще имеет ограниченную специфичность, о чем свидетельствуют ложные повышения содержания сульфонилмочевины и колориметрическое влияние гемоглобина при использовании цельной крови.

    В более специфичных ферментативных методах фермент уреаза превращает мочевину в аммиак и угольную кислоту.Эти продукты, которые пропорциональны концентрации мочевины в образце, анализируются в различных системах, некоторые из которых автоматизированы. Одна система проверяет уменьшение оптической плотности на 340 мм, когда аммиак вступает в реакцию с альфа-кетоглутаровой кислотой. Система Astra измеряет скорость увеличения проводимости раствора, в котором гидролизуется мочевина.

    Несмотря на то, что сейчас тест проводится в основном на сыворотке, термин BUN по-прежнему сохраняется по соглашению. Образец не следует собирать в пробирки, содержащие фторид натрия, поскольку фторид ингибирует уреазу.Также было обнаружено, что хлоралгидрат и гуанетидин увеличивают значения АМК.

    Реакция Яффе 1886 года, в которой креатинин обрабатывают щелочным раствором пикрата с образованием красного комплекса, по-прежнему является основой наиболее часто используемых методов измерения креатинина. Эта реакция неспецифична и подвержена влиянию многих некреатининовых хромогенов, включая ацетон, ацетоацетат, пируват, аскорбиновую кислоту, глюкозу, цефалоспорины, барбитураты и белок. Он также чувствителен к изменениям pH и температуры.Та или иная из множества модификаций, призванных свести на нет эти источники ошибок, сегодня используется в большинстве клинических лабораторий. Например, недавняя модификация кинетической скорости, которая выделяет короткий временной интервал, в течение которого только истинный креатинин вносит вклад в общее формирование цвета, является основой модульной системы Astra.

    Были также разработаны более специфические анализы, не относящиеся к Jaffé. Один из них, автоматизированный ферментативный метод сухого слайда, измеряет уровень аммиака, образующийся при гидролизе креатинина иминогидролазой креатинина.Его простота, точность и скорость настоятельно рекомендуют его для повседневного использования в клинических лабораториях. Только 5-фторцитозин существенно мешает тесту.

    Креатинин необходимо определять в плазме или сыворотке, а не в цельной крови, потому что эритроциты содержат значительное количество некреатининовых хромогенов. Чтобы свести к минимуму превращение креатина в креатинин, образцы должны быть как можно более свежими и поддерживать pH 7 во время хранения.

    Фундаментальная наука

    Более 99% синтеза мочевины происходит в печени.Его основной источник — диетический белок. В кишечнике белок превращается в пептиды и аминокислоты, более 90% из которых всасываются и переносятся в печень. В гепатоците аминокислоты дезаминируются и трансаминируются. Полученный избыток азота поступает в цикл мочевины, чтобы включить его в мочевину. Белковые части, не всасываемые тонкой кишкой, а также рециркулированная мочевина превращаются в аммиак кишечной флорой, преимущественно в толстой кишке. Аммиак диффундирует через портальную систему кровообращения в печень, чтобы войти в цикл мочевины ().

    Рис. 193.1

    Поглощение, метаболизм и выведение мочевины. (Изменено из Raforth and Onstad, 1975.)

    Количество продуцируемой мочевины зависит от доставки субстрата в печень и адекватности функции печени. Он увеличивается за счет диеты с высоким содержанием белка, желудочно-кишечного кровотечения (исходя из уровня белка плазмы 7,5 г / дл и гемоглобина 15 г / дл, 500 мл цельной крови эквивалентно 100 г белка), катаболическими процессами, такими как как лихорадка или инфекция, а также антианаболическими препаратами, такими как тетрациклины (кроме доксициклина) или глюкокортикоиды.Он снижается из-за низкобелковой диеты, недоедания или голодания, а также из-за нарушения метаболической активности в печени из-за паренхиматозного заболевания печени или, в редких случаях, из-за врожденного дефицита ферментов цикла мочевины. Нормальный субъект, соблюдающий 70 г белковой диеты, производит около 12 г мочевины каждый день.

    Эта недавно синтезированная мочевина распределяется по всей воде организма. Некоторые из них рециркулируют через энтерогепатическое кровообращение. Обычно небольшое количество (менее 0,5 г / день) теряется через желудочно-кишечный тракт, легкие и кожу; во время упражнений значительная часть может выделяться с потом.Основная часть мочевины, около 10 г в день, выводится почками в процессе, который начинается с клубочковой фильтрации. При высокой скорости потока мочи (более 2 мл / мин) 40% отфильтрованной нагрузки реабсорбируется, а при скорости потока менее 2 мл / мин реабсорбция может увеличиваться до 60%. Низкий поток, как при обструкции мочевыводящих путей, дает больше времени для реабсорбции и часто связан с увеличением антидиуретического гормона (АДГ), который увеличивает проницаемость конечного собирательного канальца для мочевины.Во время антидиуреза, индуцированного АДГ, секреция мочевины вносит вклад во внутриканальцевую концентрацию мочевины. Последующее накопление мочевины во внутреннем мозговом веществе имеет решающее значение для процесса концентрации мочи. Реабсорбция также увеличивается при сокращении объема, снижении почечного плазменного потока, как при застойной сердечной недостаточности, и снижении клубочковой фильтрации.

    Образование креатинина начинается с трансамидирования аргинина в глицин с образованием гликоциамина или гуанидоуксусной кислоты (GAA). Эта реакция возникает в основном в почках, но также и в слизистой оболочке тонкой кишки и поджелудочной железы.GAA транспортируется в печень, где метилируется S-аденозилметионином (SAM) с образованием креатина. Креатин попадает в кровоток, и 90% его поглощается и накапливается мышечной тканью. В реакции, катализируемой креатинфосфокиназой (КФК), большая часть креатина в мышцах фосфорилируется до креатинфосфата. Каждый день около 2% этих запасов превращается неферментативно и необратимо в креатинин ().

    Рисунок 193.2

    Метаболизм и выведение креатинина.(Изменено из Dosseter, 1966.)

    Таким образом, выработка креатинина в основном отражает безжировую массу тела. Поскольку эта масса мало меняется изо дня в день, производительность остается довольно постоянной. Абсолютное производство креатинина снижается с возрастом вместе с уменьшением мышечной массы. В отличие от мочевины, на креатинин в значительной степени не влияют желудочно-кишечные кровотечения или катаболические факторы, такие как лихорадка и стероиды. Однако употребление вареного мяса может повысить Cr , потому что приготовление превращает креатин в мясе в креатинин.Некоторые препараты, особенно психоактивный фенацемид, могут увеличивать выработку.

    Как и мочевина, креатинин распределяется по всей воде организма. Его концентрация в сыворотке является функцией обычно постоянной скорости продукции и экскреции. Вечером он может быть немного выше, чем утром, что, скорее всего, связано с дневным потреблением мяса.

    У нормальных людей креатинин выводится в основном почками. Существует минимальное внепочечное удаление или очевидный метаболизм.Как небольшая молекула (молекулярная масса 113 дальтон), она свободно фильтруется клубочками. В отличие от мочевины, он не реабсорбируется и не зависит от скорости потока мочи. Обычно он секретируется канальцами в небольшом, но значительном количестве (до 10% от общей экскреции). Выведение как мочевины, так и креатинина увеличивается во время упражнений без значительного изменения концентрации в сыворотке. Общая экскреция креатинина у нормального мужчины составляет в среднем от 14 до 26 мг / кг / день, а у нормальной женщины — от 11 до 20 мг / кг / день.Экскреция снижается с возрастом и составляет около 10 мг / кг / день у 90-летнего мужчины. Однако он не должен варьироваться более чем на 10–15% у конкретного человека. Выделенное количество использовалось как приблизительный показатель полноты суточного сбора мочи.

    Измерение экскреции креатинина с мочой используется для расчета клиренса креатинина ( c Cr). Если не считать более точного, но технически непрактичного клиренса инулина, c Cr является стандартным клиническим инструментом для оценки СКФ, особенно на ранних стадиях почечной недостаточности.В этой настройке s Cr и BUN не являются очень полезными показателями СКФ из-за их параболической взаимосвязи и широкого диапазона нормальных значений ().

    Рисунок 193.3

    Зависимость азота мочевины крови или креатинина сыворотки от скорости клубочковой фильтрации.

    Напротив, c Cr имеет основной недостаток неточностей при сборе мочи, особенно во время кратковременных клиренсов или у пациентов с низким объемом мочи. По этой причине 24-часовой клиренс предпочтительнее для общего использования, потому что обычно большие объемы минимизируют ошибки сбора.Определяется концентрация креатинина в сыворотке и моче, и при тщательном изучении единиц измерения c Cr рассчитывается следующим образом:

    , где u Cr = концентрация креатинина в моче в мг / дл, V = объем мочи в мл / мин, и с Cr = концентрация креатинина сыворотки в мг / дл. Затем результат может быть стандартизирован до 1,73 м 2 площадь поверхности тела (BSA).

    ППТ человека зависит от веса и роста и обычно рассчитывается по номограмме.Пример:

    Было предложено несколько сокращений для оценки c Cr без сбора мочи. Самый ранний и, вероятно, наименее точный, игнорирует возраст и вес объекта и просто делит 100 на s Cr. Формула Кокрофта-Голта обычно рекомендуется для расчета дозировки лекарств (особенно нефротоксических антибиотиков). Он учитывает хорошо задокументированное падение GRF с возрастом следующим образом:

    При тяжелой почечной недостаточности чистая экскреция креатинина значительно снижается.Даже если канальцевая секреция увеличивается при снижении СКФ, она не компенсирует снижение фильтрации, когда СКФ ниже 50 мл / мин / 1,73 м 2 . Кроме того, имеется измеримый метаболизм креатинина кишечной флорой и, у некоторых пациентов, снижение синтеза креатинина. Таким образом, c Cr ненадежен и часто дает завышенную оценку СКФ при хронической почечной недостаточности и циррозе. Было высказано предположение, что, когда СКФ ниже 15 мл / мин, среднее значение c Cr плюс клиренс мочевины дает более точный показатель СКФ.Таким образом:

    Некоторые препараты могут влиять на c Cr без изменения СКФ. Салицилаты, циметидин и триметоприм нарушают канальцевую секрецию креатинина и вызывают ложно низкий уровень c Cr.

    Клиническая значимость

    BUN и s Cr являются скрининговыми тестами почечной функции. Поскольку они обрабатываются в основном за счет клубочковой фильтрации с незначительной или отсутствующей почечной регуляцией или адаптацией в ходе снижения почечной функции, они по существу отражают СКФ.К сожалению, их отношение к GRF — это не прямая линия, а параболическая кривая (). Их значения остаются в пределах нормы до тех пор, пока не будет потеряно более 50% почечной функции. Однако в пределах этого диапазона удвоение значений (например, повышение АМК с 8 до 16 мг / дл или с Cr с 0,6 до 1,2 мг / дл) может означать снижение СКФ на 50%. Следовательно, на ранних стадиях заболевания почек эти тесты могут создать ложное чувство безопасности. Случайные значения выше среднего диапазона нормы должны быть подтверждены нормальным значением c Cr, прежде чем можно будет уверенно сказать пациенту, что его или ее функция почек в норме.

    На другом конце кривой небольшие изменения функции почек могут привести к большим приростам АМК и с Cr. Здесь этих тестов, как правило, достаточно, чтобы следить за курсом пациента. Действительно, обратная величина с Cr, нанесенная на график во времени, показывает прямолинейное прогрессирование почечной недостаточности у каждого отдельного пациента и может использоваться для прогнозирования наступления терминальной стадии почечной недостаточности.

    На всех стадиях почечной недостаточности s Cr является гораздо более надежным индикатором функции почек, чем АМК, потому что гораздо более вероятно, что на АМК повлияют диетические и физиологические условия, не связанные с функцией почек ().Например, пациенты с застойной сердечной недостаточностью и интактными почками обычно имеют АМК от 50 до 70 мг / дл и с Cr ниже 1,2 мг / дл. Конечно, s Cr может повышаться под действием некоторых из этих внепочечных факторов, но редко превышает 3–4 мг / дл. Стадии почечной недостаточности были определены в соответствии с s Cr следующим образом:

    При таком большом количестве ограничений полезности BUN возникает вопрос, почему тест выживает. При приеме с s Cr это очень полезный ключ к пониманию наличия преренального или постренального компонента азотемии.При прочих нормальных условиях ожидается, что у пациента с s Cr 5,0 мг / дл АМК будет близка к 50 мг / дл. Если вместо этого АМК составляет 100 мг / дл, врач должен начать поиск внепочечных факторов (). Обратите внимание, что это соотношение 10: 1 лучше всего подходит при почечной недостаточности средней и тяжелой степени. Внимание к этим обратимым осложнениям уремии может дать пациенту отсрочку от несвоевременного приговора к терминальной стадии почечной недостаточности.

    Низкое соотношение BUN / Cr предполагает неадекватное потребление белка, снижение синтеза мочевины, как при запущенном заболевании печени, сверхнормальное выведение мочевины, как при серповидно-клеточной анемии, повышенное производство креатинина, как при рабдомиолизе, или более эффективное удаление мочевины, чем креатинин, во время диализа.

    BUN выживает и находит широкое применение в управлении питанием тяжелобольных пациентов. Внешний вид азота мочевины (UNA) объективно позволяет реаниматологу узнать, удовлетворяются ли потребности пациента в азоте. Оценка UNA требует измерения BUN в начале и в конце периода наблюдения, а также общего выведения мочевины.

    , где

    АМК и креатинин, вместе взятые, являются ценными скрининговыми тестами при оценке почечной недостаточности.Хотя они могут не соответствовать абсолютным показателям функции почек в любой конкретный момент времени, они полезны для отслеживания прогрессирования заболевания.

    Ссылки

    1. Bauer JH, Brooks CS, Burch RN. Исследования функции почек у мужчин с почечной недостаточностью на поздней стадии. Am J Kidney Dis. 1982; 11: 30–35. [PubMed: 7102662]
    2. Cockcroft DW, Gault MH. Прогноз клиренса креатинина из сывороточного креатинина. Нефрон. 1976; 16: 31–41. [PubMed: 1244564]
    3. Doolan PD, Alpen EL, Theil GB.Клиническая оценка концентрации в плазме и эндогенного клиренса креатинина. Am J Med. 1962; 32: 65–79. [PubMed: 13887292]
    4. Dosseter JB. Креатининемия против уремии. Ann Intern Med. 1966; 65: 1287–99. [PubMed: 5928490]
    5. Кассирер, JP. Клиническая оценка функции почек: функция клубочков. N Engl J Med. 1971; 285: 355–89. [PubMed: 4933769]
    6. Mitch WE, Collier WU, Walser M. Метаболизм креатинина при хронической почечной недостаточности. Clin Sci. 1980; 58: 327–35. [PubMed: 7379458]
    7. Нараянан С., Appleton HD.Креатинин: обзор. Clin Chem. 1980; 26: 1119–26. [PubMed: 6156031]

    Выпечка | Процессы выпечки | BAKERpedia

    Происхождение

    Выпечка, наверное, такая же древняя, как человеческий род. Первые цивилизации в зарегистрированной истории, египтяне и месопотамцы, выращивали пшеницу. Они изучили искусство и ремесло выпечки хлеба после того, как обнаружили, что зерна пшеницы можно есть в приятной форме, измельчая и превращая их в муку, а затем добавляя воду для создания пасты, которую можно приготовить и употребить в пищу.В то время огонь и ручной труд были ключевыми для развития примитивных процессов выпечки. 1

    Как это работает?

    Выпечка задает окончательную структуру выпечке. Это связано с одновременным явлением тепломассообмена. Тепло передается из окружающего воздуха внутрь теста или теста, в то время как влага и другие жидкие соединения перемещаются / выходят из сердцевины к внешнему или окружающему воздуху из-за испарения. 2

    В то время как дрожжи и химические закваски могут приводить к образованию газов и увеличению объема, дрожжи необходимы для создания уникального вкуса хлеба и некоторых хлебобулочных изделий.

    Выпечка дрожжевых хлебобулочных изделий (тестовые системы)

    На выходе из расстойного шкафа хлебное тесто хорошо проветривается с типичной внутренней температурой, близкой к температуре расстойного ящика, около 35 ° C (95 ° F). Когда тестовые заготовки попадают в печь, температура их поверхности начинает повышаться, и тепло медленно передается к сердцевине продукта. Температуру духового шкафа можно установить в зависимости от типа обрабатываемого продукта в пределах 200–300 ° C (390–570 ° F).

    В общем, процесс выпечки состоит из трех основных этапов: вспучивание теста, сушка поверхности и подрумянивание корочки. Их можно разделить на следующие стадии (в порядке увеличения температуры): 2,3,4

    1. Образование и расширение газов (печная пружина) . Быстрое увеличение объема происходит в начале выпечки при внутренней температуре 35–70 ° C (95–158 ° F). Этот подъем создает пружину печи. В течение первых 5–8 минут выпечки происходит одновременно пять событий, чтобы создать пружину духовки:
      • Дрожжи достигают максимальной скорости брожения и выделяют углекислый газ, газ CO 2 (CO 2 также получают путем химической закваски).
      • Выпуск газообразного диоксида углерода из насыщенной жидкой фазы теста в окружающие газовые ячейки.
      • Расширение газов, захваченных в ячейках (азот из воздуха и CO 2 ) и образующихся во время смешивания, подпитки и расстойки.
      • Испарение смеси вода / этанол.
    2. Уничтожение дрожжей и других микроорганизмов . Обычно это происходит при внутренней температуре 60–70 ° C (140–160 ° F), когда ячейки больше не могут вносить вклад в производство газа или увеличение объема.
    3. Желатинизация крахмала . При 76 ° C (170 ° F) крахмал начинает желатинизироваться, поскольку гранулы полностью набухают от местной свободной воды. Благодаря клейстеризации крахмала и денатурации белков тесто превращается в хлеб и фиксируется структура.
    4. Коагуляция / денатурация глютеновых (яичных или других) белков , составляющих непрерывную фазу. При температуре от 60 до 70 ° C (от 140 до 160 ° F) белки начинают денатурировать. Как следствие, глютен становится все более жестким и жестким, необратимо образуя гель.Потеря влаги также придает выпекаемому продукту жесткость.
    5. Инактивация ферментов в тесте (природного или добавленного) при 80–95 ° C (176–203 ° F).
    6. Образование корки и потемнение (неферментативные реакции потемнения и карамелизации). Поджаривание Майяра происходит при температуре выше 105 ° C (220 ° F) и требует присутствия редуцирующего сахара вместе с аминокислотой. Сахар карамелизируется при 160 ° C (320 ° F).

    Выпечка химически заквашенных продуктов

    В этом случае три этапа выпечки (пружина печи, установка структуры и образование корки / окраска) могут претерпевать изменения в зависимости от различий в типе и количестве ингредиентов в рецептуре.На химические реакции и физические переходы во время термической обработки могут влиять:

    • Высокое содержание воды в системе (гидратация муки и других сухих ингредиентов), которая создает жидкое или жидкое тесто.
    • Соотношение муки и сахара (торты с высоким содержанием сахара содержат больше сахара, чем мука). Это оказывает большое влияние на клейстеризацию крахмала, коагуляцию белков и испарение воды. Низкое содержание муки также требует более высоких уровней структурно-строительных ингредиентов, таких как цельные яйца.
    • Богатые составы (более высокое содержание растворимых твердых веществ, таких как сахар, жир и т. Д.), Которые смещают систему в сторону аэрированной эмульсии масла в воде, известной как жидкое тесто.
    • Отсутствие дрожжей, но присутствие заквасочных кислот и оснований, которые могут изменять реакции закваски, и для этого требуются определенные температурные условия и наличие воды.
    • Изменение pH из-за присутствия химических разрыхлителей, которые могут повлиять на окончательный цвет корочки / мякиша и вкус готового продукта.

    В процессе выпечки происходит большая потеря веса теста / теста, в основном влаги (8–12%) и летучих органических соединений, особенно в формовом хлебе и булочках. Продукты с химической закваской могут иметь более высокие потери при выпекании. 2 В целях маркировки потеря веса во время выпечки учитывается во время деления теста или его укладки.

    Основные параметры процесса выпечки: время, температура, влажность, воздушный поток (конвекционные системы) и тепловой поток.Эти переменные процесса зависят от размера, веса единицы, состава, водопоглощения, типа и целевых характеристик готового продукта. Время выпекания может составлять от 2 до 60 минут, в зависимости от типа духовки и режима нагрева.

    Список литературы

    1. Уокер, С.Э., Юстас, У.Д. Энциклопедия продовольственного зерна «Обработка пшеницы», т. 3, Elsevier Ltd., 2016, стр. 299–304.
    2. Fellows, P.J. «Выпечка и жарка». Технология пищевой промышленности; Принципы и практика, 4-е издание, Woodhead Publishing, Elsevier Ltd., 2017. С. 733–752.
    3. Gisslen, W. «Основные принципы выпечки», профессиональная выпечка, 7-е издание, John Wiley & Sons, Inc., Хобокен, Нью-Джерси, 2017, стр. 93–101.
    4. Фигони П. «Обзор процесса выпечки» Как работает выпечка, 3-е издание, John Wiley & Sons, Inc., 2011, стр. 34–44.

    Овладение беспорядочной булочкой: семь руководств по созданию шикарного беспорядка

    В течение многих лет я думал, что грязные булочки просто не подходят для моих волос. Время от времени я пытался создать симпатичный образ окружающих меня женщин, но безуспешно — у меня всегда получался плоский, гибкий, выпадающий беспорядок, который не был в тренде.Все изменилось, когда моя сестра прислала мне видеоурок о грязных булочках. Внезапно я понял, почему мои предыдущие попытки потерпели неудачу: есть искусство создавать этот, казалось бы, легкий вид. Учебное пособие творит чудеса — вот так грязная булочка быстро стала регулярной частью моего распорядка красоты.

    Если вы тоже не знаете, как создать шикарный беспорядок, не волнуйтесь. В этих уроках рассказывается о различных методах получения грязных булочек; с таким разнообразием, вы обязательно найдете тот, который подходит вашему типу волос и личному чувству стиля.

    Один урок, шесть разных стилей

    Это урок, с которого все началось для меня! Энни предлагает зрителям шесть разных способов сделать беспорядочную булочку, каждый из которых дает немного другой вид. Первый представляет собой довольно типичную неаккуратную булочку, а второй сидит ниже на голове. Один из них менее беспорядочный, более аккуратный, а другой включает в себя некоторые изюминки. Попробуйте свои силы в одном или во всех из них, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вас. Энни также предлагает уникальный совет: используйте прозрачный гель для бровей, чтобы укротить выпадения волос.

    Мягкая элегантная растрепанная булочка

    Кейт подробно описывает, как создать образ, который будет «более привычным мягким булочкой, меньше поддержки». Ее руководство достаточно медленное, чтобы вы могли следить за ним и укладывать волосы в режиме реального времени, хотя сначала вам нужно захватить некоторые принадлежности: щетку, держатель для хвоста, расческу, спрей для текстуры или сухой шампунь (если у вас есть) , лак для волос и несколько заколок. Ключ, по ее словам, — это правильно подготовить волосы: «Если вы хотите, чтобы пучок получился беспорядочным, вы должны создать беспорядок.”

    Текстурированная булочка — быстро и легко

    Эта текстурированная булочка сидит высоко на макушке и собирается за пару минут. Дразнить — важная часть этого стиля, поэтому он хорошо работает, даже если у вас не такие густые волосы, как у Алексис Мэй. Направления слишком быстрые, чтобы делать это в режиме реального времени, пока вы смотрите, поэтому я предлагаю сначала просмотреть его полностью, а затем опробовать его, пока вы смотрите второй раз, при необходимости делая паузу.

    Круглая грязная булочка с минимальными затратами

    Если вы ищете булочку, для которой не нужно много времени, подготовки или расходных материалов, то эта для вас.Это можно сделать примерно за минуту, хотя в первые несколько раз это может занять немного больше времени, когда вы к этому привыкнете. Он лежит близко к голове и имеет более круглую форму, чем некоторые другие булочки, поэтому имеет более аккуратный вид. Поскольку для этого нужно несколько раз обернуть волосы вокруг держателя для конского хвоста, он лучше всего подходит для длинных волос.

    Высокая, извилистая, беспорядочная булочка

    Если вы хотите добавить немного высоты своему образу, попробуйте эту булочку. Он сидит высоко на голове и имеет более высокую форму, чем многие другие грязные булочки.Вивьен делит свой «конский хвост» на две части, и с помощью сверхпростых поворотов и небольшой упаковки пучок готов.

    Грязный пучок для коротких волос

    Да, можно создать полный, пушистый неаккуратный пучок из волос до плеч, и парикмахер Девон рассказывает нам, как она это делает. Если волосы чуть выше шеи обычно выпадают из держателя для хвоста, понаблюдайте за ее трюком — у нее есть простой способ удержать их на месте аккуратно и красиво.

    Французская коса в беспорядочный пучок

    Если у вас есть немного свободного времени и вы ищете что-то более сложное, чем традиционная грязная булочка, перейдите к 5:33 в этом видео и попробуйте эту прическу от Мисси Сью.Он начинается с французской косы на макушке, а затем переходит в большую беспорядочную булочку. Никаких поддразниваний, и готовая работа имеет гладкий, отполированный вид с легким оттенком беспорядочной прихоти.

    Как делать космические пучки — тенденции причесок

    Беспорядочные пучки, пучки для балерин, плетеные пучки — можно с уверенностью сказать, что прическа в виде пучка найдется на любой случай. Грязная булочка подходит для спокойного дня, связанного с поручениями, булочка для балерины — для изысканного образа на собеседовании, а плетеная булочка — для особого события.Но какая веселая, беззаботная прическа в виде пучка, от которой мы не можем насытиться в последнее время? Прическа космические булочки! Можно с уверенностью сказать, что это «делать» не из этого мира, но это не за пределами вашей досягаемости. Ниже вы найдете пошаговое руководство по созданию космических булочек.

    КАК ПОЛУЧИТЬ КОСМИЧЕСКИЕ БУЛОЧКИ

    Соберите все необходимое, а затем приступайте к своему стилю космической булочки.

    Что вам понадобится:

    Щетка для волос

    Прозрачные резинки

    Булавки для бобби

    Лак для волос L’Oréal Paris Advanced Hairstyle LOCK IT Weather Control

    Получить взгляд:

    ШАГ №1: ПРИЧИРИТЕ ВОЛОСЫ

    Хотя этот шаг может показаться очевидным, важно начать с расчесывания гривы, чтобы убедиться, что на ней нет путаницы или узлов.

    ШАГ №2: РАЗДЕЛИТЬ ВОЛОСЫ

    Разделите волосы на две равные части, образовав среднюю часть. Убедитесь, что ваша часть прямая, насколько это возможно, с одинаковым количеством волос с каждой стороны, так как это может сделать или сломать весь ваш образ космической булочки!

    ШАГ № 3: СОЗДАЙТЕ НЕКОТОРЫЕ ПОНИТЕЙЛИ

    Соберите одну прядь волос и соберите ее в хвост по направлению к затылку. Обязательно сглаживайте неровности во время процесса. Ваше размещение может быть изменено в зависимости от ваших предпочтений, просто имейте в виду, что основа вашего хвоста будет там, где находится ваша космическая булочка.Как только вы создадите «конский хвост» на одной стороне вашей части, создайте такой же «конский хвост» на другой стороне. Обязательно отразите свое размещение — вы не хотите, чтобы ваши космические булочки были кривыми!

    ШАГ №4: СДЕЛАЙТЕ БУЛОЧКИ

    Чтобы создать космический пучок, оберните длину волос вокруг основания хвоста. Удерживайте эту недавно сформированную булочку на месте, пока закрепите ее заколками. Обязательно используйте заколки для бобби, которые подходят вашему цвету волос, чтобы выглядеть безупречно! Повторите с другой стороны.

    ШАГ № 5: ЗАКЛЮЧИТЕ СДЕЛКУ

    Завершите образ, нанеся на гриву немного лака для волос — вы же не хотите, чтобы вся эта тяжелая работа пропала зря! Вот и все — если вы не хотите украсить свои космические булочки по-настоящему мечтательным. Подробнее об этом дальше!

    3 СПОСОБА СДЕЛАТЬ ВАШИ КОСМИЧЕСКИЕ БУЛОЧКИ ПО-МИРОВОМУ

    Хотите сделать свой космический булочка еще лучше? Есть несколько способов сделать свои космические булочки потусторонними, и ниже мы расскажем о трех вариантах.

    ВАРИАНТ №1: ДОБАВИТЬ ЦВЕТ

    Такая веселая прическа идеально сочетается с веселыми цветами, не правда ли? Возьмите временную краску для волос с помощью однодневного спрея L’Oréal Paris Colorista или линии макияжа для волос L’Oréal Paris Colorista 1-Day Color и раскрасьте свои пучки! Временные краски для волос обеих линий смываются всего одним шампунем, что делает его идеальным вариантом для вашей прически с косичками.Если вы не хотите использовать сплошной цвет, вы также можете нанести размытый цвет волос вдоль корней — это один из наших любимых образов на фестивале!

    ВАРИАНТ № 2: ДОБАВИТЬ ЯРКИ

    Блестящие корни — это не только огромная тенденция в окрашивании волос на данный момент (привет, праздничные прически), но и идеальный способ придать образу космических булочек, выглядящих прямо из Млечного Пути. Просто посыпьте корни блестками и закрепите лаком для волос — легко и просто!

    ВАРИАНТ № 3: ДОБАВИТЬ УДОБНЫЕ УЗЛЫ ДЛЯ ВОЛОС

    Когда все сказано и сделано, нет более простого способа добавить свой индивидуальный штрих к прическе с космическими пучками, чем с помощью забавных резинок для волос.Избавьтесь от прозрачных резинок и вытащите все манжеты, катушки и банты! Вы также можете добавить забавный аксессуар после создания космических булочек, например, заколку для волос или цветочную корону. Мир аксессуаров — это ваша устрица.

    Теперь, когда вы знаете, как делать космические булочки, а также несколько способов сделать прическу космических булочки на ступеньку выше, почему бы не узнать, какой идеальный макияж будет соответствовать? Вот 3 идеи макияжа Galaxy для необычного образа.

    Гамбургеры Булочки-Бриоши — Большие

    МОЛОКО ДЛЯ ОЖАРЕНИЯ

    Во многих рецептах хлеба, в которых используется молоко, сначала необходимо ошпарить его (нагрев до температуры 180 ° F / 82.2 ° С). Это служит для деактивации сывороточного протеина в молоке, который может ослабить структуру глютена, что приведет к более плотному хлебу.

    Однако в этой рецептуре у нас много глютеновой структуры, обеспечиваемой хлебной мукой и автолизом, поэтому ошпаривание молока — необязательный шаг, который я лично не считаю необходимым. Однако, если у вас возникли проблемы с получением слишком плотной булочки, вы можете сначала ошпарить молоко,
    дайте ему упасть до 100 ° F / 37 ° C, прежде чем использовать его в этом рецепте.

    МАСЛО ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ

    Для достижения наилучшего результата дайте маслу нагреться до комнатной температуры и добавляйте его по одной небольшой лоскутке за раз. Масло будет подниматься по стенке миксерной чаши. Когда это произойдет, просто остановите миксер и вручную смешайте масло с тестом, используя насадку для теста.

    ХОЛОДИЛЬНИК

    Если заморозить тесто на ночь в холодильнике, можно добиться двух целей. Во-первых, более медленное брожение поможет добавить сложности вкусу, в результате чего получится превосходная булочка бриошь.Во-вторых, поскольку это тесто имеет высокое содержание жира, его будет чрезвычайно трудно обрабатывать и формовать при комнатной температуре. Вот почему тесто порционируется и формируется сразу после того, как его вынимают из холодильника.

    Для дополнительного вкуса и удобства вы можете отложить ферментацию во второй раз после формования. После того, как отдельные порции теста будут помещены в кольцо для торта / воротник из фольги, вы можете накрыть их полиэтиленовой пленкой и поместить выпечку в холодильник на срок до 16 часов.

    После извлечения из холодильника, если тесто уже увеличилось вдвое, сразу выпекайте, как описано выше.Если оно еще не увеличилось вдвое, оставьте его накрытым при комнатной температуре, пока тесто не застынет, а затем выпекайте.

    При использовании этого метода вы можете обнаружить, что дрожжи активируются неравномерно при выпечке непосредственно из холодильника, в результате чего определенные порции теста поднимаются быстрее других. Лучшим вариантом будет вытащить тесто из холодильника после того, как оно увеличится в 1,5 раза от исходного объема, а затем дать ему подняться в сумме в 2 раза по сравнению с исходным объемом при комнатной температуре перед выпечкой.Этот «темперирование» при комнатной температуре приведет к более равномерной духовке.

    ВОРОТНИК ОЛОВЯНОЙ ФОЛЬГИ

    Подробные инструкции по изготовлению форм для выпечки из оловянной фольги, используемых в этом рецепте, см. В этой публикации.

    ИЗГОТОВЛЕНИЕ БУЛОЧЕК РАЗНЫХ РАЗМЕРОВ

    Как отмечалось во введении к этому рецепту, эти булочки-бриоши для гамбургеров изначально были рассчитаны на большую лепешку на 8 унций. Но этот рецепт отлично подойдет для булочки или рулета любого размера.Ниже приведены два рецепта: один — для стандартной 4-дюймовой булочки для гамбургеров, а другой — для 3-дюймовой булочки-слайдера. Рецепт и метод идентичны этому и опубликованы исключительно для вашего удобства. Просто введите в калькулятор выхода, сколько булочек вы хотите получить, и ингредиенты в данном рецепте будут автоматически масштабированы.

    Азот мочевины крови — обзор

    D. ПОКАЗАТЕЛИ ФУНКЦИИ ПОЧКИ

    Азот мочевины сыворотки (обычно называемый азотом мочевины крови) и креатинин используются в сочетании с удельным весом или осмоляльностью мочи для оценки функции почек.АМК и креатинин относительно нечувствительны к легкому повреждению почек. Однако обычно цитируемая парадигма о том, что повреждение 75% нефронов требуется до повышения уровня мочевого пузыря, не является точным в хорошо контролируемых исследованиях токсичности, особенно в исследованиях на крысах, где размер группы и узкий диапазон значений мочевого пузыря у нелеченных контрольных крыс облегчают обнаружение. относительно небольшого, но значимого увеличения средних значений АМК в группе вторичного почечного инсульта. К тому времени, когда 75% нефронов перестают функционировать, концентрирующая способность почек обычно нарушается и моча становится изотенурической (такой же удельный вес, как и гломерулярная жидкость; около 1.008 до 1.012). «Нормальные» значения АМК не обязательно исключают почечную патологию или почечные эффекты, связанные с исследуемым препаратом. Например, в субхроническом исследовании на обезьянах заметное многоочаговое отложение кристаллических преципитатов метаболита лекарственного средства по всей коре почек привело к мультифокальному гигантскому клеточному ответу, но не вызвало изменений в BUN или креатинине сыворотки (неопубликованные данные).

    При почечной токсичности концентрации креатинина в сыворотке имеют тенденцию к параллельным изменениям в BUN. Поскольку креатинин диффундирует в воде тела медленнее, чем мочевина (для уравновешивания требуется 4 часа), концентрация креатинина в сыворотке изменяется медленнее по сравнению с мочевиной.Другие потенциальные клинико-патологические изменения при почечной недостаточности включают нерегенеративную анемию, гиперфосфатемию [отражающую снижение скорости клубочковой фильтрации (СКФ)], гиперкалиемию, метаболический ацидоз (из-за уреминовой кислоты), изменения сывороточного кальция, гипонатриемию и гипохлоремию (потерю мочи из-за тубулярной недостаточности), и гипопротеинемия / гипоальбуминемия (гломерулярная болезнь).

    Существует ряд непочечных причин повышения сывороточных концентраций АМК и креатинина. Концентрация мочевины может варьироваться в зависимости от состояния гидратации, диеты, желудочно-кишечного кровотечения или катаболизма белка.Концентрация креатинина в сыворотке зависит от мышечной массы, но относительно не зависит от диетических влияний и катаболизма белка по сравнению с мочевином. Отношение АМК / креатинин, хотя и не является окончательным, может иметь значение при дифференциальной диагностике азотемии (накопление азотистых отходов, таких как азот мочевины и креатинин, в крови).

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *