Соус из брусники к мясу на зиму: Брусничный соус к мясу на зиму рецепт с фото пошагово и видео

10 простых и вкусных рецептов

Фото: cook-dream.ru

Ягодный соус с ароматным стейком или птицей – бессмертная классика, достойная лучших мировых ресторанов. Но на самом деле в этом сочетании нет ничего нереального, и ты вполне можешь приготовить его дома на радость домочадцам и на зависть гостям. Делимся 10 простыми и вкусными рецептами брусничного соуса к мясу!

1. Брусничный соус с пряностями

Фото: pinterest.ru

Простой соус по этому рецепту отличается очень многогранным пряным вкусом, который изумительно подчеркивает мясо.

Тебе понадобится: 200 г брусники, 2 ст.л. сахара, 25 мл бальзамического уксуса, 1 перец чили, 2 гвоздики, смесь перцев, соль, 0,5 ч.л. хмели-сунели.

Приготовление: Промой бруснику, присыпь сахаром, слегка разомни и 10 минут провари на слабом огне. Перетри ягоду через сито, добавь порезанный перец, уксус и специи. Перемешай брусничный соус и еще немного провари до густоты.

2. Густой брусничный соус к мясу с крахмалом

Фото: medaboutme.
ru

По консистенции этот брусничный соус напоминает желе, но он так же хорошо сочетается с мясом!

Тебе понадобится: 500 г брусники, 2 ч.л. корицы, 15 г крахмала, 100 мл белого вина, 150 г уксуса.

Приготовление: Перебери ягоду, залей стаканом воды, доведи до кипения и добавь сахар с корицей. Через 5 минут сними смесь с огня и пюрируй блендером. Залей вино, снова немного нагрей соус, вылей в него предварительно разведенный в воде крахмал и доведи до кипения.

3. Брусничный соус с медом

Фото: pinterest.at

Благодаря бульону в рецепте брусничный соус становится еще более насыщенным, а с медом мясо получается еще вкуснее.

Тебе понадобится: 1 стакан брусники, 1,5 стакана бульона, 0,5 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. меда, 0,5 ст.л. крахмала.

Приготовление: Пюрируй бруснику и перемешай ее в блендере. Оставь пару ложек бульона, чтобы развести крахмал, а остальное влей в ягоду. Добавь уксус, нагрей соус на плите, влей крахмал и вари брусничный соус до загустения, постоянно помешивая.

Соус песто: 10 рецептов в домашних условиях

4. Пикантный брусничный соус с мадерой

Фото: vk.com

Мадеру в рецепте можно заменить на обычное крепкое красное вино или портвейн – и брусничный соус к мясу заиграет новыми красками!

Тебе понадобится: 2 ст.л. брусники, 1 ст.л. коричневого сахара, 100 мл мадеры, 1 ч.л. винного уксуса.

Приготовление: Перетри бруснику, измельчи ее в блендере или сразу используй готовое варенье. Смешай все ингредиенты и на медленном огне доведи соус до кипения, а потом увари до нужной консистенции.

5. Брусничный соус к мясу на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Ты можешь просто и быстро приготовить вкусную заготовку в виде брусничного соуса к мясу на зиму!

Тебе понадобится: 500 г брусники, 1 апельсин, 1 луковица, 100 мл красного вина, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Обжарь лук в оливковом масле, а за это время натри цедру апельсина и выдави сок из всего остального. Добавь к луку промытую бруснику, цедру, апельсиновый сок и мед, провари соус в течение 10 минут.

Половину содержимого измельчи блендером, верни обратно в кастрюлю, долей вино и провари еще 15 минут. После остывания соус можно закатывать в банки.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

6. Брусничный соус к мясу с имбирем

Фото: foodman.club

Приготовь настоящий витаминный соус, который не только отменно сочетается с мясом, но и укрепит иммунитет!

Тебе понадобится: 200 г брусники, 100 г сахара, 1 лимон, 7 см корня имбиря, по 1 ч.л. корицы и сухих трав.

Приготовление: Натри на терке имбирь, смешай его с промытой брусникой и поставь на плиту. Добавь травы и протуши смесь около 10 минут, а потом измельчи блендером. Добавь лимонную цедру и лимонный сок, сахар и корицу, и 20 минут уваривай соус на слабом огне.

7. Брусничный соус с ромом

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Можешь заменить ром в рецепте на виски или другой крепкий алкоголь – и вкус брусничного соуса к мясу будет еще более выразительным.

Тебе понадобится: 1 стакан брусники, 70 мл воды, 50 г сахара, по 0,5 ч.л. молотого имбиря и корицы, 1 ч.л. апельсиновой цедры, 1 ст.л. рома.

Приготовление: Свари сироп из воды и сахара, добавь к нему бруснику и провари 5 минут. Добавь остальные ингредиенты и протуши все вместе еще 10 минут на малом огне.

8. Соус к мясу с брусникой и сливой

Фото: jamoo-theme.myshopify.com

Благодаря наличию сливы – брусничный соус приобретает легкие грузинские нотки!

Тебе понадобится: 150 г брусники, 100 г сливы, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, зелень.

Приготовление: Залей ягоды водой примерно на палец, разомни и 5 минут протуши на среднем огне. Добавь сливу без кожицы и косточек, сахар и соевый соус, и оставь тушиться.

Пока обжарь лук, добавь к нему зелень с мукой и переложи к бруснике. Когда соус уварится, перетри через сито или взбей блендером.

12 рецептов, как приготовить идеальный кисло-сладкий соус

9.

Томатно-брусничный соус к мясу Фото: fb.ru

Рецепт подойдет тем, кому надоел слишком сладкий соус и хочется чего-то вкусного, но более традиционного.

Тебе понадобится: 1,5 стакана брусники, 200 г помидоров, 2 ст.л. изюма, 3 ст.л. сахара, щепотка соли и молотого имбиря.

Приготовление: Залей изюм горячей водой, а помидоры очисти от шкурки и мелко нарежь. Смешай все ингредиенты, доведи до кипения и туши томатно-брусничный соус около 20 минут на маленьком огне.

10. Брусничный соус к мясу в мультиварке

Фото: receptysousov.ru

Если у тебя есть мультиварка, тогда простой и вкусный брусничный соус к мясу можно приготовить прямо в ней!

Тебе понадобится: 300 г брусники, 0,5 стакана сахара, 500 мл воды, 50 мл красного вина, 1 ч.л. крахмала, 0,5 ч.л. корицы.

Приготовление: Перебери и промой бруснику, выложи в чашу, залей водой и на 15 минут оставь в режиме тушения. Слей воду, оставив примерно треть, перетри ягоды, выложи обратно и добавь остальные ингредиенты. Оставь брусничный соус готовиться на том же режиме до загустения.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Соус из брусники к мясу рецепт на зиму


Брусничный соус к мясу (простой, на зиму): рецепты с фото

08 апреля 2017 9326

Для того чтобы мясо было сочным, ароматным и по-особенному пикантным, многие гурманы дополняют его различными соусами. А для того чтобы сделать соус, не нужно иметь большой опыт, главное нужно соблюдать рецептуру приготовления.

Особенно часто к мясу подают брусничный соус. Брусника сама по себе обладает горьким вкусом, поэтому ее не всегда получается употреблять в чистом виде.

А вот соус из нее прекрасно сочетается с различными мясными блюдами. Так, как же сделать брусничный соус к мясу? Рассмотрим несколько способов.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
свежей брусники — 500 грамм
питьевой воды — стакан
рафинированного сахара — 150 грамм
крахмала картофельного или кукурузного — 1 ч.
ложка
белого сухого вина — 100 мл
корицы — щепотка
Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 50 Ккал

Приступаем к приготовлению:

  1. Ягоду брусники необходимо тщательно промыть прохладной водой;
  2. Выкладываем бруснику в термостойкую емкость, заливаем стаканом прохладной воды;
  3. Помещаем емкость на небольшой огонь и оставляем отвариваться;
  4. Постоянно помешиваем, доводим жидкость до кипения;
  5. Как только масса закипит, засыпаем сахарный песок, корицу и провариваем несколько минут;
  6. После этого убираем емкость с огня, если имеется лишняя вода, то ее следует слить;
  7. Ягоду нужно превратить в состояние пюре. Это можно выполнить вручную, но лучше всего использовать блендер или кухонный комбайн;
  8. Далее заливаем в брусничное пюре белое вино и снова отправляем на плиту;
  9. Соус необходимо повторно довести до кипения;
  10. В 50-70 мл разводится картофельный или кукурузный крахмал до однородного состояния;
  11. Заливаем жидкость с крахмалу в основную ягодную смесь, перемешиваем, чтобы не было комочков;
  12. Затем снимаем с огня. Вместе с крахмалом смесь не нужно доводить до кипения;
  13. Оставляем постоять некоторое время, что соус остыл;
  14. После этого его можно подавать к мясу.

Морской язык в кляре — попробуйте приготовить рыбу с нашими клярами это добавится разнообразия даже для одного блюда.

Читайте как приготовить песочный пирог с желе и ягодами — попробуйте приготовить десерт к чаю.

Возьмите на заметку рецепты булочек из слоеного теста с корицей и сахаром.

Брусничный соус с апельсином к мясу

Ингредиенты для приготовления:

  • 300 грамм брусники;
  • один апельсин;
  • 1,5 большие ложки соевого соуса;
  • 1 маленькая ложка сахарного песка.

Время приготовления – 25-30 минут.

Калорийность – 48 ккал.

Как приготовить:

  1. Бруснику следует использовать пропаренную в собственном соку;
  2. Если же у вас свежая ягода, то ее нужно промыть, залить водой (половиной стакана) и поместить на огонь;
  3. Отвариваем ягоду до кипения, постоянно помешивая;
  4. Далее подсыпаем сахарный песок, размешиваем и убираем с огня;
  5. Бруснику нужно вручную или блендером размять до жидкого состояния;
  6. Апельсин очищаем от цедры, выжимаем сок и заливаем сок к бруснике;
  7. Добавляем соевый соус и снова размешиваем;
  8. Цедру апельсина переламываем в блендере и выкладываем в емкость с соусом;
  9. Готовый соус еще раз размешиваем и используем для мяса.

Шведский рецепт

Ингредиенты для соуса:

  • половина килограмма свежей брусники;
  • стакан воды;
  • 160 грамм сахара;
  • 1 большая ложка молотой корицы;
  • 15 грамм картофельного крахмала;
  • ½ стакана белого сухого вина.

Время приготовления – 25 минут.

Калорийность – 52 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Бруснику промываем прохладной водой несколько раз и выкладываем в кастрюлю;
  2. Заливаем стаканом холодной воды и помещаем на огонь;
  3. Отвариваем до кипения, засыпаем сахар;
  4. Варим еще несколько минут постоянно размешивая;
  5. Засыпаем корицу, перемешиваем и отвариваем минуты 3-4;
  6. Снимаем ягоду с огня, разминаем вручную ли блендером до состояния пюре;
  7. Далее вливаем белое сухое вино и снова убираем на огонь;
  8. Отвариваем еще минуты 3-4;
  9. В отдельной емкости разводим крахмал вместе с водой;
  10. Тонкой струйкой в соус вливаем крахмальную смесь, перемешиваем и убираем с огня;
  11. Готовый брусничный соус остужаем и подаем к мясу любого вида.

Рецепт Юлии Высоцкой

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

  • 100 грамм клюквы;
  • 300 грамм брусники в свежем виде;
  • 2 большие ложки сахарного песка;
  • щепотка соли морской;
  • 3 ягоды можжевельника;
  • 10 штук горошин розового перца;
  • перец белый в горошинах – 10 штук;
  • 1 большая ложка бальзамического уксуса.

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 62 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Три вида ягоды перебираются, тщательно промываются в холодной воде;
  2. Выкладываем клюкву, бруснику в сотейник с толстым дном;
  3. Засыпаем ягоду сахарным песком, моно подлить немного воды, но не больше половины стакана;
  4. Помещаем емкость на огонь и отвариваем до готовности;
    Как только сахар полностью раствориться, ягода станет мягкой, сотейник можно снимать с огня;
  5. Ягоду подсаливаем, протираем через сито. Это позволит получить однородную консистенцию;
  6. В ступку выкладываем все виды перца, ягоды можжевельника;
  7. Растираем до состояния крошки, не стоит растирать до муки;
  8. Выкладываем в ягодную смесь приправы и снова ставим на огонь;
  9. Добавляем бальзамический уксус, провариваем около 5 минут и снимаем с огня.

Как сделать брусничный соус к мясу на зиму

Для приготовления соуса потребуются следующие компоненты:

  • стакан свежей брусники;
  • 80 грамм сахарного песка;
  • щепотка приправы универсальной;
  • 2 бутона гвоздики;
  • две ягоды можжевельника;
  • острый перец свежий – 1 стручок;
  • немного приправы смесь перцев;
  • 25 мл бальзамического укуса;
  • соль на свой вкус.

Время приготовления – 25 минут.

Калорийность – 49 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Ягоду брусники нужно перебрать, хорошо промыть;
  2. Выкладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром и немного приминаем ягоду ложкой, чтобы выделился сок;
  3. Ставим на плиту, разжигаем медленный огонь и оставляем отвариваться;
  4. Отвариваем бруснику в течение 5-10 минут;
  5. Затем убираем емкость с плиты и оставляем немного постоять, чтобы смесь остыла;
  6. Если вы хотите сделать однородный соус без шкурок, то сваренную смесь следует протереть через сито;
  7. Протертую ягодную массу переливаем в кастрюлю, в которой она и отваривалась;
  8. Затем нужно насытить соус ароматами. Добавляем специи, смесь перцев, гвоздику, соль, заливаем бальзамический уксус;
  9. Острый перец следует нарезать тонкими колечками и добавить немного в соус. Этот компонент придает соусу остроту, поэтому его следует класть на свое усмотрение;
  10. Далее соус ставим на огонь, провариваем еще около 7-10 минут;
  11. Консистенция должна стать густой, похожей на кисель или желе;
  12. Затем снимаем с плиты, остужаем и переливаем в баночки;
  13. Готовый соус можно закатать крышками и оставить на зиму.

Как приготовить мясо под соусом из ягод

Какие компоненты потребуются:

  • полтора килограмм свиного мяса;
  • 30 грамм измельченного розмарина, можно использовать в сушеном или свежем виде;
  • 1 большая ложка измельченного тимьяна в свежем или сушеном виде;
  • ½ ст. ложки черного перца;
  • соль на свой вкус;
  • 400 грамм свежей брусники;
  • ¾ чашки сахарного песка;
  • 50 грамм кетчупа или томатной пасты;
  • 2/3 стакана апельсинового сока;
  • 1 большая ложка вустерширского соуса;
  • 3 дольки чеснока.

Время приготовления – 2,5 часа.

Калорийность – 210 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Для начала подготавливаем мясо. Для этого блюда стоит использовать вырезку без костей. Промываем мясо прохладной водой, срезаем все пленки;
  2. Если используются свежие травы, то их следует промыть и порубить мелкими кусочками;
  3. Кусок мяса натираем со всех сторон солью, перцем, обсыпаем травами и перевязываем веревкой, за счет этого свинина будет держать форму;
  4. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него подготовленное мясо со специями;
  5. Прогреваем духовку до 180-200 градусов и помещаем туда противень со свининой;
  6. Выпекаем мясо в течение 1,5-2 часов, через час температуру можно снизить до 180 градусов;
  7. Тем временем делаем соус. Бруснику следует хорошо промыть холодной водой несколько раз;
  8. Пересыпаем ягоду в сотейник, присыпаем сахарным песком;
  9. Подливаем сок апельсина, добавляем кетчуп и вустерширский соус;
  10. Зубчики чеснока очищаем от шкурки и рубим тонкими пластинками;
  11. Выкладываем чеснок к бруснике и ставим сотейник на огонь;
  12. Отвариваем соус на медленном огне, доводим до кипения;
  13. Если жидкости будет мало, то можно немного подлить;
  14. Готовим соус минут 10, за этот период выделится сок, и ягоды станут мягкими;
  15. Подливаем немного соуса к мясу и готовим свинину еще 20-25 минут;
  16. Далее вынимаем готовое мясо, нарезаем на кусочки;
  17. Соус нужно налить в соусницу и подать к мясу.

Полезные советы

  • ягоды можно использовать свежие или замороженные;
  • для того чтобы убрать горечь, обязательно во время варки следует добавлять сахарный песок, корицу и другие пряности;
  • после отваривания бруснику можно не перетирать, она намного красивее и вкуснее будет, если будет в целом виде;
  • перед отвариванием ягоду можно немного помять, она выделит сок, и не нужно будет подливать воды.

Брусничный соус – это необычное дополнение к мясу, которое придает ему сочность и оригинальный вкус. Этот соус готовится достаточно просто и для него не требуется иметь большое количество компонентов. Да и по вкусу он получается необычным и очень ароматным.

Оценить статью:

6

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood. ru

Пошаговые фото соусов из брусники на зиму, готовим шведский соус и соус

Друзья, продолжаем знакомить вас с соусами из брусники к мясу. В каждой статье вас ждут рецепты с пошаговыми фото, описанием и советами.

В первой части мы выпаривали жидкость для загустения соусов, а сейчас будем использовать для этой цели крахмал.

Разводить его нужно в отдельной емкости и в холодной воде, иначе загустеет раньше времени и слипнется в комочки.

Мешать надо крахмал до полного растворения и затем влить на сковородку, где готовится соус. При вливании также перемешивать его с самим соусом.

Брусничный соус – пятиминутка

Состав:

  • Брусника – 500 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Крахмал – 2 неполные столовые ложки.
  • Корица – щепотка.

Фото рецепта пошагово:

Шведский соус

Состав:

  • Брусника – 500 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Сухое белое вино – 100 мл.
  • Вода – 50 мл ( во всех рецептах шведского соуса присутствует вода, но она только разбавляет вкус и делает его более пресным. При наличии водянистой брусники, да еще и вина и так все хорошо протушится и не подгорит.)
  • Корица – небольшая щепотка.
  • Крахмал – 2 неполные столовые ложки.

Пошаговые действия:

yagodka-lesnaya.ru

Рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях

Мой муж – мясоед. Причём ест он исключительно жареное или запечённое мясо в духовке или на мангале. Как-то он привёз мне кусок говядины и попросил приготовить медальоны с брусничным соусом. Рецепт я нашла на просторах интернета, могу сказать, что получилось интересно. Теперь время от времени я готовлю соусы к мясу в домашних условиях, одним из рецептов делюсь с вами.

Как сделать брусничный соус к мясу

Хочу сказать, что брусничный соус идеально подходит к мясным блюдам. Он кисло-сладкий и не только украсит блюдо, но и подарит ему пикантный вкус. Если вы новичок и хотите поэкспериментировать, попробуйте приготовить вместе со мной самый простой вариант соуса из брусники к мясу, рецепт которого привожу ниже.

Кухонная утварь: кастрюля и венчик для помешивания, соусница.

Ингредиенты
брусника1 стак.
вода50 мл
сахар0, 5 ч. л.
сольщепотка
масло слив.30 г

У меня всегда есть заготовки из ягод на зиму. Свежие ягоды я очищаю, промываю и перекладываю в чистую вымытую банку и заливаю обычной чистой водой. Ставлю в погреб или холодильник. Так она долго хранится и не портится. Зимой это хороший способ восполнить нехватку витаминов и укрепить свой иммунитет.

Для своего рецепта я предварительно разморозила ягоды. Если вы берёте свежие, промойте их в проточной воде и слегка обсушите. Выбирайте неповреждённые ягоды брусники, если они мягкие, скорее всего, брусника перезрелая.

Этапы приготовления
  1. Стакан ягод брусники выкладываю на дно кастрюли.
  2. Добавляю пол чайной ложки сахара.
  3. И немного воды. Я вливаю буквально 50 мл.
  4. Ставлю посуду на огонь и довожу до кипения.
  5. Теперь кидаю щепотку соли.
  6. Ягода за это время лопнула, дала сок, и я оставляю её прокипеть ещё 4 минуты на медленном огне.
  7. Снимаю с огня и добавляю 30 г сливочного масла.
  8. Венчиком перемешиваю до растворения масла.
  9. Перекладываю в соусницу. Соус готов.

У полученного соуса терпкий, слегка кисловатый вкус. Идеальное сочетание с медальонами из говядины. Конечно же, лучше подавать его в холодном виде: он настоится, а его аромат и вкус станут насыщеннее. Хранить можно в холодильнике, но не больше недели, иначе его придётся перекипятить, чтобы он не испортился.

Видеорецепт приготовления брусничного соуса к мясу

Вы можете добавить больше сахара, если любите послаще. Нам же с мужем нравится такой вариант. Посмотрите, какой красивый насыщенный цвет имеет брусничный соус, а как прост он в приготовлении! Можно перемолоть его в блендере до однородности.

Сейчас купить замороженные ягоды можно в любом магазине и приготовить кисло-сладкий соус в считанные минуты. Расскажите, какие пряности вы добавляете в брусничный соус?

Брусничный соус к утке

Вообще, соус из брусники по этому рецепту можно приготовить на зиму и из свежих ягод. Закрыть в небольшие стерилизованные баночки и при необходимости подавать к столу в любое время. Но изобилие замороженных ягод, которое нам предлагают в магазинах, позволяет изготовить самые разные варианты соусов к мясу. Брусника сохраняет все свои полезные свойства при заморозке. Я хочу поделиться невероятно вкусным ягодно-фруктовым соусом из брусники. Это – кладезь витаминов, а его необычный вкус придаст оригинальность любому блюду.

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля для варки, блендер.

Ингредиенты
лимон1 шт.
апельсин3 шт.
брусника250 г
сахар0, 5 стак.
мускатный орех0,5 ч. л.

В своём рецепте я использую свежевыжатый сок апельсина и лимона. Если вы дадите цитрусовым немного полежать при комнатной температуре, то сможете получить больше сока. Предварительно цитрусовые я ошпарила кипятком и промыла проточной водой.

А аромат соусу придаст мускатный орех. Ягоды брусники – разморозила. Приступим.

Этапы приготовления
  1. Один лимон разрезаю пополам, удаляю косточки.
  2. Выжимаю лимонный сок в ёмкость.
  3. То же самое делаю с апельсинами (3 шт.). Каждый разрезаю на четыре части и выжимаю апельсиновый сок, удаляя косточки, в отдельную ёмкость.
  4. В кастрюлю перекладываю бруснику, добавляю сок апельсина и полстакана сахара.
  5. Ставлю на медленный огонь и довожу до кипения.
  6. Когда ягоды закипели, добавляю сок одного лимона.
  7. Варю на медленном огне 10 минут.
  8. Снимаю с огня и с помощью блендера измельчаю ягоды до однородной массы.
  9. Снова ставлю кастрюлю на плиту, добавляю пол чайной ложки мускатного ореха.
  10. Варю до загустения, помешивая, на медленном огне ещё 10 минут.
  11. Готовый соус переливаю в баночку и даю настояться.
  12. Лучше дать брусничному соусу постоять сутки. Так он ещё больше загустеет и приобретёт насыщенный вкус.
Видеорецепт приготовления брусничного соуса к утке

Все этапы приготовления ягодно-фруктового соуса подробно показаны в видеорецепте, которым я с вами поделюсь.

Когда будете ставить соусницу на стол, бросьте в неё несколько целых ягод брусники. Этот соус впервые я приготовила к утке с яблоками, за что получила восторженные отзывы своей семьи. И хотя чаще готовлю соус сацебели к птице, ягодно-фруктовый соус пришёлся по вкусу всем.

Подавать его можно к блинчикам и оладьям, а можно использовать как прослойку в торты. Недавно я приготовила соус из красной смородины и залила им бисквитные коржи для торта. Думаю, этот рецепт подойдёт для сладкой выпечки не хуже. Убедитесь сами в простоте и оригинальности брусничного соуса. Жду ваших отзывов.

Рецепт брусничного соуса к мясу на зиму

Ни для кого не секрет, что белое вино издавна используется в кулинарии. Его добавляют и в соусы. Оно придаёт пикантный вкус, изысканный аромат и обогащает вкус соусов. Предлагаю вам рецепт брусничного соуса с добавлением сухого белого вина.

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 8.
Кухонная утварь: кастрюля, блендер.

Для аромата я добавила к ягодам немного перемолотой корицы. Ягоды разморозила и обсушила. У меня была начатая бутылка сухого вина с фруктовым ароматом, его я и добавила в соус.

Этапы приготовления
  1. Ягоды брусники (500 г) выкладываю в кастрюлю.
  2. Заливаю 200 мл воды.
  3. Кидаю щепотку соли.
  4. Добавляю 150 г сахара.
  5. И 0,5 ч. л. корицы.
  6. Перемешиваю и ставлю на огонь.
  7. После закипания варю 2-3 минуты и снимаю с плиты.
  8. Блендером измельчаю ягоды.
  9. Вливаю 100 мл сухого вина.
  10. Снова ставлю на медленный огонь.
  11. Отдельно развожу 1,5 ст. л. картофельного крахмала в 50 мл холодной воды.
  12. Когда соус закипит, добавляю крахмал и варю ещё 3-4 минуты, помешивая, до загустения.
  13. Когда соус остынет, его можно подавать к мясу. Я не сильно измельчала ягоды, чтобы часть их проглядывала, так интереснее.
Видеорецепт приготовления брусничного соуса с белым вином

Вы можете посмотреть, какой аппетитный вид у готового соуса получается. Такой изысканный аромат и изумительный цвет украсит любое блюдо. Пальчики оближешь!

Этот рецепт стал для меня открытием. Обычно соус с белым вином подают к рыбе, так я готовила сливочный соус к сёмге. Но этот рецепт ягодного соуса идеален для мясных блюд, они приобретают совершенно иной вкус. Соус готовится достаточно быстро. Хранится довольно долго в холодильнике. Однако в моей семье он долго не стоит, эта прекрасная приправа к мясу «улетает на ура». А рёбрышки с таким соусом – просто мечта! Попробуйте и вы насладиться его невероятным вкусом и поделитесь со мной своими впечатлениями.

Надеюсь, среди предложенных рецептов вы найдете лучший для себя. А если вы готовите подобный соус иным способом, непременно расскажите об этом в комментариях и поделитесь своими кулинарными секретами. Приятного аппетита!

www.alizy.club

Приготовление брусничного соуса в домашних условиях

Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

А еще из брусники можно приготовить замечательный брусничный соус, который украсит любое блюдо своим насыщенным цветом и сделает его вкус более пикантным и интересным. В этом случае горьковато-кислая ягода максимально раскрывает все свои достоинства и качества. Попробовав один раз соус из брусники к мясу, вы уже никогда не станете поливать жаркое банальным покупным кетчупом.

Приготовление брусничного соуса пошагово

Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

Но не стоит пугаться – рецепт соуса очень прост, чтобы его сделать в домашних условиях, не нужно быть великими кулинаром. Экзотические компоненты тоже не потребуются. Перед тем, как приготовить брусничный соус по классическому рецепту, нужно запастись такими ингредиентами из ближайшего супермаркета:

  • брусника свежая или замороженная – 500 гр.;
  • вода – 250 мл;
  • вино белое сухое столовое – 100 мл;
  • сахар – 15- мг.;
  • корица и крахмал из картофеля – по 1 чайной ложке.

Чтобы приготовление соуса было максимально быстрым и комфортным, можно приобрести необходимую посуду и кухонные аксессуары от Икеа – миски, сито, лопаточки и ложки для размешивания соуса, и, конечно же, сам соусник и красивую скатерть для достойной сервировки.

  1. В сотейнике или кастрюльке вскипятить воду, ягоды промыть и перебрать. Если используется замороженная брусника, ее нужно предварительно разморозить.
  2. В кастрюлю добавить ягоды, довести снова до кипения, и проварить 5-10 минут, помешивая.
  3. Всыпать сахар и корицу.
  4. Измельчить смесь блендером или протереть через сито.
  5. Снова поставить почти готовый соус на огонь, влить вино и довести до кипения.
  6. Развести в четверти стакана воды крахмал и тонкой струйкой ввести в подливу, не переставая помешивать.
  7. Как только соус хорошо прогреется и загустеет, снять его с огня, не доводя до кипения, иначе получится кисель из брусники с корицей.

Вот и все, приправа к мясным, овощным, а возможно и рыбным блюдам готова. Ее можно подавать холодной или горячей, делать густой или более жидкой – оптимальный вариант каждый найдет для себя сам экспериментальным путем.

Рецепт можно разнообразить, вместо сахара используя мед, а также добавляя другие специи и пряности – анис, гвоздику, лавровый лист. Очень хорош рецепт этого соуса с апельсиновой или лимонной цедрой. При желании можно сделать соус впрок.

Если планируется законсервировать ягодную подливку на зиму, рецепт изменится таким образом: крахмал добавлять не надо, а вместо вина взять яблочный или винный уксус. При желании можно увеличить количество сахара. Теплый соус разливается в стерилизованные баночки и закатывается.

С чем и как подавать брусничный соус

Классический рецепт рассчитан на жирное, калорийное мясо – кислая брусника будет способствовать его перевариванию. Потому обычно этот брусничный соус подают к свинине в любом виде. Очень хороша такая подлива с жареной печенью и луком во фритюре.

Минимум ингредиентов, четверть часа свободного времени – и у вас на столе изысканный ужин, как в европейском ресторане.

Другой вариант подачи соуса – тушеный кролик или заяц и картофельные клецки. Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, можно подать только клецки и соус, это тоже очень аппетитно и вкусно.

Подойдет он и для десертов. Особенно хороши с брусникой груши или айва, томленные в красном вине со специями. А можно просто полить ним чизкейк или шарики мороженого. Приятного аппетита!

 

saucebook.ru

Острый брусничный соус | Рецепты домашней кухни Pesto

Брусничный соус с чили к мясу.

Осень самая пора грибов и ягод. Поехав в лес за грибами случайно набрали 0,5 кг брусники. Вечный вопрос «Ну и что с ней делать? мы же варенье не едим». Поэтому было решено приготовить острой брусничный соус. Не сколько потому что он не сладкий, а скорее потому что он прекрасно подходит к мясу. А мясо мы едим много и часто.

Способ приготовления брусники к мясу очень много и в разных странах они разные. Например, в Скандинавских странах популярно варенье из брусники. Его подают ко вторым блюдам и используют в выпечке и десертах. Популярный во всем мире брусничный джем (благодаря IKEA) в начале был распространен в Северной Америка, как соус к мясу. В России когда-то была популярна моченая брусника. Ее использовали как к мясу, так и при приготовлении сладких блюд.

Отличия всех этих вариантов консервации брусники:

блюдосостав
вареньебрусника, сахар и немного воды
джембрусника
моченаябрусника и вода

Существуют разные подходы к тепловой обработке брусничного соуса, варенья, джема — есть теория, что за счет содержания бензойной кислоты бруснику можно готовить до 80 гр. Цельсия и она при этом будет стоять всю зиму и сохранит свои полезные свойства.

Я готовлю брусничный соус не как универсальное блюдо, а как специализированный соус к мясу. Этот соус прекрасно подходит к стейку или ребрышкам, к ростбифу или буженине, к отбивной или котлете, к домашним колбаскам или говядине «Велингтон».

Сочетание кисло-сладкого вкуса брусники с легкой горчинкой и остроты перца чили дает яркое сочетание всех оттенков вкуса, при этом дающих раскрыться вкусу мяса. Простота приготовления острого брусничного соуса и возможность длительного его хранения делает его доступным и «оригинальным» соусом к мясным блюдам.

Брусничный соус

— острый соус к мясным блюдам.

Подготовка10 мин Приготовление20 мин Общее время30 мин Кухня: международная Метки: чили, ягоды Порции: 10 порций
  • 500 гр. брусника — свежей
  • 4 ст. л. сахар
  • 2 шт перц чили — средних
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 ст. л. вода
  • соль — по вкусу.
  • Бруснику перебрать, помыть и обсушить на полотенце.

  • В кастрюлю влить воду, всыпать бруснику и сахар. Поставить на небольшой огонь (60 град.) и варить до выделения ягодами сока.Добавить мелко порубленный чили, чеснок и соль и немного проварить.
    Опционно: если есть желание получить однородный брусничный соус — разбейте погружным блендором.
    Опционно: если вам кажется что соус слишком жидкий, добавьте 1-2 ложки крахмала и проварите до загустения, постоянно помешивая.
  • Дайте остыть и переложите в банки.

Небольшое дополнение: если вам кажется что не хватает кислоты, можно добавить бальзамический уксус как при варке брусничного соуса, так и потом при подаче.

Приятного аппетита!

И еще брусничные соус отлично подходит к сыру, например камамбер, и если вы планируете соус подавать с ним, сократите количество перца и чеснока.

Общий рейтинг

Оцените рецепт!

www.lnaumova.ru

Брусничный соус к мясу заготовка на зиму

Традиционный брусничный соус к мясу (заготовка на зиму или порционное его приготовление) – это одна из добавок, которая может оттенить любое мясное блюдо. К примеру, вы можете запечь окорок или птицу, пожарить отбивную или потушить бараньи ребрышки. К каждому из перечисленных блюд прекрасно подойдет брусничный соус.

Ингредиенты:

  • один апельсин;
  • пятьсот грамм брусники;
  • сто миллилитров красного сухого вина;
  • одна луковица;
  • три столовых ложки натурального меда;
  • одна столовая ложка оливкового масла.
  • Процесс приготовления:

    1.Очистите от шелухи луковицу и мелко покрошите ее кубиками. Затем поставьте на средний огонь сковороду и влейте в нее оливковое масло. Подождите, пока оно разогреется, и положите подготовленный лучок. Жарьте его минут десять, пока лук не станет прозрачным.

    2.Хорошо вымойте апельсин. Возьмите терку и на сторону с мелкими ячейками натрите цедру со всего цитруса.

    3. С этого же апельсина выжмем сок. Порежьте его на небольшие кусочки и сложите в блендер. Перемелите мякоть.

    4.Теперь возьмите редкое ситечко, положите сверху марлечку и выложите на нее измельченную кашицу.

    5.У вас вытечет некоторое количество сока, а остальной вы можете выдавить, собрав марлю в пучок.

    6.Тем временем у вас уже готов лучок. Заранее промойте бруснику и добавьте ее к луку.

    7.Следом положите натертую цедру апельсина.

    8.После этого влейте к уже добавленным ингредиентам апельсиновый сок.

    9.Осталось положить мед. Сложив все продукты, перемешайте их. Сделайте небольшой огонь и варите соус минут десять. В результате ягоды брусники должны смягчиться.

    10.Лопаточкой для размешивания раздавите ягоды. Можно пюрировать блендером, но только так, чтобы часть ягод осталась целой. Затем влейте в массу красное вино. После этого варите соус еще минут десять-пятнадцать. Смотрите за его густотой, если нужно, то разбавьте немного кипяченой водичкой.

    Вкусный брусничный соус готов. Пусть он остынет до приятной теплоты, а затем выкладывайте его в соусник. Подавать его можно к любому мясу: свинине, говядине, куриному филе, птице или баранине. Если вы приготовили большую порцию соуса, то его хорошо хранить в холодильнике или подвале. Сложите только закипевший соус в стерилизованную банку и закатайте крышкой. Приятного аппетита!

    moiris.ru

    Как приготовить классический брусничный соус дома

    Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как приготовить дома вкусный брусничный соус. Он идеально подходит к рыбе, оленине, утке, курице, говядине, свинине. Ягодная подлива получается нежной, с кисло-сладким вкусом и ярким цветом, поэтому нередко ее подают к мясу на праздничный стол.

    Особенно популярен соус в Швеции. Там им любят приправлять не только изысканные дорогие блюда, но и простые запеканки, фрикадельки и прочее. В минимальном количестве добавляют уксус, специи и пряности. Подливу принято не только подавать на стол, но и использовать для запекания мяса или рыбы в духовке. Такие блюда получаются фантастически вкусными и просто тают во рту.

    Ингредиенты

    Брусника

    550 мл.

    На 100 грамм:

    Калории:

    46,5 ккал

    Углеводы:

    10,8 г.

    Классический рецепт

    Видеорецепт

    Польза и вред соуса

    1. Содержит в большом количестве витамины A, B, C, E, PP, минералы – железо, калий, магний, марганец, дубильные вещества, пектины, углеводы, жирные карбоновые кислоты, поэтому рекомендую употреблять при авитаминозе.
    2. Укрепляет сосуды и способствует их очищению.
    3. Положительно влияет на работу нервной и эндокринной систем.
    4. Стимулирует иммунную систему.
    5. Ягодный соус можно внести в рацион людям с повышенным артериальным давлением, туберкулезом, ревматизмом, анемией, энтеритом, опухолью желудка.
    6. Оказывает антисептическое, антибактериальное, жаропонижающее, ранозаживляющее, тонизирующее действие.
    7. Помогает избавиться от лишнего веса, при этом состояние волос, кожи и ногтей не ухудшается.
    8. Очищает организм от шлаков, токсинов и лишней жидкости.
    9. Благотворно воздействует на зрение.

    Вред брусника может нанести при сахарном диабете второго типа, гастрите и язвенной болезни. Людям с такими заболеваниями нужно воздержаться от употребления ягоды. Также она противопоказана тем, кто перенес операцию или внутреннее кровотечение.

    Полезные советы

    1. Для придания оригинального вкуса добавьте немного вина, водки или коньяка.
    2. Уваривайте свежие ягоды до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем перетрите до однородного состояния.
    3. Выбирайте хорошо созревшую бруснику, без деформаций.
    4. Если вы хотите получить более густой соус, добавьте в него предварительно размоченный в холодной воде крахмал.
    5. Чтобы консистенция была гладкой с блестящей поверхностью, для перетирания возьмите сито.
    6. Если вы хотите сделать соус из замороженных ягод, то их перед кипячением следует полностью разморозить. Тогда вкус готового продукта будет более насыщенным.
    7. Для устранения горечи добавляйте жидкий мед или сахар.
    8. Не готовьте в алюминиевой кастрюле, поскольку в состав ягод входит кислота, которая, вступая в реакцию окисления с алюминием, провоцирует выделение вредных веществ. Лучше возьмите эмалированную посуду.
    9. В качестве дополнительных ингредиентов можно взять апельсиновый сок, цедру лимона, курагу, орехи, чеснок и другие продукты.
    10. Подавать соус рекомендую только в холодном виде.
    11. Хранить продукт можно в стеклянных банках. Их необходимо простерилизовать, разлить соус и плотно закатать крышками.

    5 оригинальных вариантов

    Пикантный рецепт, который придется по душе любителям острого вкуса. Следует взять толченую сырую бруснику, хрен, сок лимона, цедру лимона, йогурт, соевый соус, перец, соль. Такая подлива отлично сочетается с телятиной и мясом птицы.

    • С вином и айвой

    Легкая, вкусная и аппетитная на вид вариация, подходящая к блюдам из мяса и рыбы. Можно подать ее к блинам. Для приготовления потребуется красное вино, ягоды, айва, корица, молотый черный перец, оливковое масло, гвоздика, мед, сахар.

    Бруснику рекомендую добавлять в самом конце, когда айва с сахаром и медом размягчится и потемнеет.

    Прекрасный вариант для любой еды. Для приготовления понадобится свежая или замороженная брусника, картофельный крахмал, мясной бульон, винный уксус, мед. Вместо бульона можно взять обыкновенную очищенную воду. После закипания варите смесь не более 5 минут. По желанию можно сочетать бруснику с клюквой и добавлять немного имбиря. Варить такую смесь нужно в течение 15 минут при периодическом помешивании. Для украшений используйте анисовые звездочки.

    • Со сметаной и сыром

    Полезная и невероятно вкусная подлива на основе брусники, мягкого сыра, сметаны, сахара и соли. Сыр обязательно нужно расплавить, чтобы он стал сметанообразным. Затем смешать его с остальными ингредиентами и тщательно взбить.

    Прекрасно гармонирует с любым видом мяса, творожными и сырными блюдами. Процесс готовки занимает мало времени и под силу даже неопытной хозяйке. Необходимо взять питьевую воду, бруснику, вишни без косточек, красное вино, растительное масло, сахар, соль, хмели-сунели, острый молотый перец, картофельный крахмал, корицу.

    Для придания пикантного вкуса я люблю добавлять пару измельченных зубчиков чеснока. Вместо вина можно взять апельсиновый, лимонный или грейпфрутовый сок. Попробуйте поэкспериментировать с сухофруктами, молотыми оливками и тертым сыром.

    Заключение

    В статье мы рассмотрели классический шведский рецепт брусничного соуса с фото, выяснили, с чем его едят, какими продуктами можно разнообразить вкус. Кисло-сладкие нотки оттеняют вкус мяса и радуют истинных гурманов. Если вы хотите удивить гостей десертом, то приготовьте ароматную подливу с апельсином и брусникой. Она отлично дополнит мороженое, пирожное или торт, улучшит вкусовые качества чая. Для салатов и овощного рагу подойдут рецепты с применением перца чили, черного молотого перца, мускатного ореха, чеснока. Придать заправке терпкости поможет горчица.

    А вы любите готовить соус из брусники? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

    vsvoemdome.ru

    Как сделать брусничный соус к мясу, рецепт

    Классический рецепт брусничного соуса к мясу

    Соус из брусники придумали в Швеции, он отличается универсальностью – подходит к фрикаделькам, к отварному, запеченному, жареному мясу.

    Ягоды залить водой, после закипания добавить сахар и корицу. Смесь томить на слабом огне 3–5 минут, постоянно перемешивая. Если жидкости много, ее можно аккуратно слить. Подготовленную бруснику перебить в пюре блендером. Добавить вино, снова довести массу до кипения.

    Крахмал растворить в 50 мл холодной воды, отправить к остальным ингредиентам. Перемешать, убрать емкость с огня – лучше не кипятить соус вместе с крахмалом, чтобы он не стал очень густым.

    Остудить соус, если он получился недостаточно однородным, можно протереть его через мелкое сито.

    Как сделать брусничный соус к мясу по рецепту Юлии Высоцкой

    Особую пикантность этому блюду придают ягоды можжевельника. Такой соус прекрасно сочетается не только с мясом, но и с сырами, рыбными блюдами.

    Ингредиенты:

    • свежая или замороженная брусника – 350 г;
    • вода очищенная – 180 мл;
    • соль морская – 3 г;
    • сахар – 30 г;
    • ягоды можжевельника – 30 г;
    • уксус бальзамический – 15 мл.
    • перец белый, розовый, душистый.

    Бруснику залить водой, добавить сахар, томить на маленьком огне до полного растворения сахарного песка. Добавить соль, перемешать.

    Измельчить в ступке все виды перца с можжевеловыми плодами – должны получиться набольшие кусочки, а не мелкий порошок. Добавить смесь к бруснике.

    Влить в массу уксус, довести соус до кипения, но не кипятить. Готовую массу нужно оставить на плите на 1,5–2 часа, чтобы оно полностью остыло и загустело.

    Хранить ягодные соусы можно в холодильнике не более 7 суток. Чтобы приготовить брусничный соус на зиму, нужно заменить бальзамический уксус на 10 мл обычного, прокипятить 5–7 минут. Массу разложить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками. После остывания стеклянные емкости нужно убрать в холодильник.

    В соус из брусники можно добавлять айву, апельсиновый сок и цедру, имбирь, кориандр, гвоздику, сахар можно заменять медом. Его можно готовить и подавать круглый год к повседневному или праздничному столу, вкус такого соуса ярче, а состав — натуральнее, чем у готовых соусов.

    В следующей статье: как приготовить брусничный соус

    www.wday.ru

    Пошаговые рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях

    Рецепты приготовления соуса

    admin

    Содержание:1 Брусничный соус к мясу1. 1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Приготовление1.4 Видеорецепт брусничного соуса к мясу2 Возможные добавки в соус2.1…

    Случалось ли у вас когда-нибудь такое: вы приготовили мясо или рыбку, но вкус вам кажется немножко пресным? Со мной такое бывает. Но это не беда, ведь всего одна-две ложечки любимого соуса исправит ситуацию.

    Для нашей семьи таким спасателем стал брусничный соус. Готовить его несложно, а так как мороженую ягодку можно купить круглый год, он всегда доступен. Соус из брусники к мясу можно готовить с множеством компонентов, каждый из которых будет приносить дополнительные краски в блюдо, но в нашей семье прижился самый простой и не требующий больших усилий рецепт. Возможно, вам он также покажется интересным.

    Итак, если у вас возникает вопрос: как сделать брусничный соус к мясу, сейчас мы вам подскажем.

    Брусничный соус к мясу

    Кухонная техника и утварь: миска, ложка, кастрюля.

    Ингредиенты
    Брусника 250 г
    Сахар 1 стак.
    Перец душистый горошком 1/2 ст. л.
    Вода 1/4 стак.
    Как правильно выбрать ингредиенты
    • При покупке свежих ягод стоит обращать внимание на цвет. Спелые ягодки ярко-красные.
    • Не берите продукцию, где преобладают розовые и белые бруснички, они не доспели. Стоит отметить, что такие ягоды сами не поспеют.
    • Также важно, чтобы было поменьше веточек и листьев или других ягод, которые при сборе могут попасть в общую массу. Это может быть опасно для здоровья.
    • Есть ещё один момент, который сложно проверить. Дело в том, что брусника хорошо впитывает радиацию. Поэтому место сбора имеет большое значение, не стоит брать ягодки, собранные недалеко от дороги.
    • Если вы покупаете мороженную бруснику, обращайте внимание на количество льда. Если его много и ягоды слиплись в ком, то скорее всего они замораживались и таяли не один раз.

    Приготовление
    1. В кастрюлю высыпаем сахар и выливаем воду. Ставим на огонь.
    2. Измельчаем перец. Не стоит брать уже молотый, у него не такой сильный аромат. Воспользуйтесь ступкой или просто несколько раз пройдитесь скалкой. Ничего страшного, если будут попадаться небольшие кусочки перчика, от этого блюдо не пострадает.
    3. Высыпаем перец в кастрюлю с сахаром. Перемешиваем, ждем пока сахар растворится.
    4. В закипевшую смесь добавляем бруснику.
    5. После закипания варим на маленьком огне 15 минут.
    6. Когда соус остынет, можно его подавать к столу.
    Видеорецепт брусничного соуса к мясу

    В легкости приготовления такого соуса вы можете убедиться, просмотрев короткий видеоролик.

    Возможные добавки в соус

    • С таким простым составом соус уже очень хорош. Но для того, чтобы сделать вкус богаче, можете добавить разные пряности, например, корицу, имбирь, бадьян, гвоздику или те приправы, что вам больше по вкусу.
    • Также, во многих рецептах добавляют полстакана белого или красного сухого вина или немножко коньяка. Это придает блюду пикантный вкус. Для густоты можно добавить 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, предварительно разведенного в нескольких ложках холодной кипяченой воды.
    • Добавьте его в соус и, тщательно перемешав, снимайте кастрюлю с огня, не доводя до кипения. Если хотите добиться однородной консистенции, воспользуйтесь погружным блендером.
    • Шелковистости готовому соусу придаст 1-2 ст. л. оливкового масла.

    К каким блюдам подают брусничный соус
    • Соус, приготовленный по такому простому рецепту, хорошо подойдет к белому или красному мясу. Также брусничный соус дополнит не всегда богатый вкус курицы или индейки и отлично подойдет к утке.
    • Приготовьте стейк или тефтели и подайте с таким соусом, – ваши гости будут в восторге. Также, с таким дополнением тушеная печень понравится даже тем, кто раньше был от неё не в восторге.
    • Но если вы думаете, что брусничный соус можно подавать только к мясным блюдам, вы ошибаетесь. Его кисло-сладкий вкус будет уместен и в десертах. Как вариант, можно приготовить брусничный соус с апельсином.

    Брусничный соус с апельсином

    • Количество порций: 10.
    • Время приготовления: 1 час.
    • Кухонная техника и утварь: кастрюля, ложка, стакан.
    Ингредиенты
    Брусника 500 г
    Сахар 100 г
    Апельсиновая цедра с одного апельсина
    Апельсиновый сок 1 стак.
    Приготовление
    1. Вливаем в кастрюльку с брусникой апельсиновый сок.
    2. Добавляем сахар. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
    3. В процессе уваривания может появляться пенка, её снимает.
    4. После этого на маленьком огне варим соус ещё 35-40 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
    5. Спустя некоторое время, наш соус немножко загустел, добавляем цедру и оставляем томиться ещё 10 минут.
    6. Готовый соус раскладываем по баночкам и отправляем на хранение в холодильник.

    Приятного аппетита!

    Заключение

    • Если вы захотите приготовить соус из брусники на зиму, рецепты можете использовать эти же. Только помните, готовый соус нужно раскладывать по стерильным банкам ещё горячим и плотно закрывать. Так можно не бояться, что банка заплесневеет и соус испортится.
    • Приготовьте брусничный соус к мясу, используя наш рецепт на зиму, и ваши блюда всегда будут не только вкусные и полезные, а и очень красивые.
    • А вы знали, что из всем известных ягод, можно готовить не только варенья и компоты? Если нет, попробуйте сделать соус из красной смородины на зиму. Также прочитайте рецепт соуса из крыжовника на зиму и он дополнит вашу кулинарную копилку.
    • А узнав, как готовить соус для пиццы, вы с легкостью сможете сделать такой же у себя на кухне. Соус бешамель – один из самых популярных в кулинарии, а с нашим рецептом он украсит и ваш стол .  Но не надо думать, что для соуса можно использовать лишь очень дорогие ингредиенты, приготовьте грибной соус. Это совсем не сложно и очень вкусно.

    А в вашей семье любят такие соусы? Как вы их готовите? Свои предложения и замечания пишите в комментариях.

    www.izyskon.com

    Соус из брусники к мясу – 5 рецептов к мясу

    Соусы дополняют блюда и раскрывают вкус. Для их приготовления часто используют ягоды, например бруснику. Она полезна, но в сыром виде горчит, а соус получается вкусным и ароматным.

    Классический брусничный соус

    Этот соус из брусники готовится из простых ингредиентов. Время приготовления — 25 минут.

    Ингредиенты

    • 550 гр. ягод;
    • одна ч. ложка кукурузн. крахмала;
    • белое вино – 120 мл;
    • сахар – 150 гр;
    • стак. воды;
    • щепоть корицы.

    Приготовление

    1. Ягоды залейте водой и проварите, после закипания добавьте сахар с корицей, варите еще две минуты. Влейте вино и вскипятите.
    2. Добавьте крахмал, разведенный водой, быстро размешайте смесь и дайте остыть.

    Соус из брусники с медом

    Для этого брусничного соуса к мясу берите только поспевшие ягоды, недозрелые в соусе будут горчить. По желанию можно добавить больше меда.

    Время приготовления — 15 минут.

    Ингредиенты

    • 0,4 л. красного вина;
    • две палочки корицы;
    • 240 гр. ягод;
    • 80 мл меда.

    Приготовление

    1. Ягоды и мед соедините в кастрюльке, влейте вино и добавьте корицу.
    2. Проварите соус, пока его объем на станет меньше на 1/3.
    3. Корицу выньте, перетрите массу используя сито, готовый соус вылейте в соусницу.

    Соус из брусники и айвы

    Этот вариант приготовления соуса, подходит к блюдам из рыбы и мяса. Подать его можно и к блинам.

    Время приготовления — 1,5 часа.

    Ингредиенты

    • красное вино – 120 мл;
    • ягоды – стакан;
    • 1 айва;
    • черный перец и корица;
    • мед и сахар – по 1 ст. ложке;
    • масло оливк. – одна ст. л;
    • гвоздика – 2 шт.;

    Приготовление

    1. Ягоды разомните, сок и залейте вином, накройте и оставьте на час.
    2. Очищенную айву мелко нарежьте кубиком, потушите в масле, пока не станет мягкой. Во время готовки подливайте процеженную от ягод винную настойку.
    3. Когда кусочки фрукта размягчатся, добавьте сахар с медом и чуть пряностей.
    4. Когда соус потемнеет, добавьте бруснику и доведите до кипения, дайте остыть.

    Ягоды брусники долго не готовятся на огне и сохраняют в себе всю пользу.

    Брусничный соус с бульоном

    В рецепте вместо воды используют бульон. Время приготовления – 20 минут.

    Ингредиенты

    • 180 гр ягод;
    • сахар – одна ст. л;
    • вино красное – две ст. л;
    • половина стак. мясного бульона.

    Приготовление

    1. Половину брусники измельчите в блендере с сахаром, подогрейте бульон с вином.
    2. Струйкой влейте ягодное пюре из брусники вместе с ягодами в бульон, перемешайте.

    Соус из брусники на зиму

    Заготовленный брусничный соус по этому рецепту сохранит вкусовые качества на долгое время и будет радовать на столе круглый год.

    Время приготовления – 45 минут.

     Ингредиенты

    • 540 гр сахара;
    • 1 кг ягод;
    • 10 гр универсальной приправы;
    • 12 ягод можжевельника;
    • смесь перцев и соль;
    • 2 острых перчика;
    • 160 мл уксуса бальзамического.

    Приготовление

    1. Промойте и обсушите ягоды, разложив на салфетке.
    2. Перетрите ягоды с сахаром, проварите десять минут на маленьком огне, помешивая.
    3. Пропустите остывший соус с плодами через сито, измельчите в блендере очищенный от семян перец и добавьте в соус.
    4. Специи выложите на кусочек марли и сформируйте саше, добавьте в соус, влейте уксус и посолите. 10 минут проварите и выньте саше.
    5. Баночки вымойте с содой и простерилизуйте, разлейте по емкостям горячий брусничный соус на зиму и закройте.

    polzavred.ru

    Брусничный соус к мясу: рецепты, особенности приготовления

    В большинстве российских семей к мясным блюдам подают кетчуп или аналогичный ему соус на основе томатов. Однако не во всех странах такая подача считается традиционной. Например, в Швеции к мясу вам непременно предложат подливу из брусники. Сделать приправу к мясу на основе лесных ягод — это хорошая идея, кисло-сладкие нотки такого соуса хорошо оттеняют вкус мяса. Брусника же обладает неповторимым вкусом, так что и соус из нее получается уникальный. Приготовить брусничный соус к мясу не слишком сложно. Его можно делать из свежих или замороженных ягод, даже из варенья. Более того, есть способы, позволяющие заготовить этот вкусный и полезный соус на зиму.

    Особенности приготовления

    Брусничный соус к мясу — один из самых несложных в приготовлении, однако знание нескольких моментов не помешает даже опытному кулинару.

    • Для соуса следует использовать по-настоящему спелую бруснику. Дело в том, что эта ягода сама по себе имеет горьковатый привкус, и в недозрелых ягодах он слишком сильно выражен. Лишняя горечь не сделает соус вкуснее.
    • Брусничный соус к мясу должен иметь нежную и однородную консистенцию. При помощи блендера получить такую консистенцию не получится: в нем будут попадаться кусочки от ягодной шкурки. Поэтому бруснику придется перетереть через сито. Только в этом случае консистенция соуса будет идеальной.
    • Бруснику будет легче протереть, если сначала подвергнуть ее тепловой обработке.
    • Не стоит варить брусничный соус в алюминиевой посуде. Алюминий при контакте с кислотой окисляется, и в результате вредные вещества попадают в пищу. Для приготовления брусничного соуса в большей степени подойдет эмалированная емкость. Можно также использовать кастрюлю из нержавеющей стали.
    • Если вы намерены хранить соус из брусники длительное время, разливать его следует по предварительно стерилизованным стеклянным банкам и плотно укупоривать винтовыми или металлическими крышками, закручивающимися специальным ключом.

    Особенности приготовления брусничного соуса к мясу могут зависеть от конкретного рецепта, но выполнить прилагаемую к нему инструкцию будет несложно.

    Классический рецепт брусничного соуса к мясу

    Состав:

    • брусника – 0,5 кг;
    • вода – 0,25 л;
    • сахар – 150 г;
    • кукурузный или картофельный крахмал – 5 г;
    • белое сухое вино – 100 мл;
    • молотая корица – щепоть.

    Способ приготовления:

    • Тщательно переберите ягоды, выкиньте весь лесной сор. Промойте бруснику и пересыпьте в кастрюлю.
    • Залейте неполным стаканом воды и поставьте на плиту. На медленном огне доведите до кипения и, помешивая, варите до тех пор, пока ягоды не будут лопаться.
    • Остудите и протрите через сито. Вновь перелейте в ту же кастрюлю и верните на плиту.
    • Когда брусничный сок закипит, добавьте к нему сахар и корицу. Варите, размешивая, до полного растворения сахара.
    • Влейте вино. Поварите до тех пор, пока соус не уменьшится в объеме примерно на треть. Все это время его нужно помешивать, чтобы он не пригорел.
    • Разведите в прохладной воде крахмал, влейте его в соус, перемешайте. Поварите еще несколько минут и снимите с огня.

    Видео-рецепт по случаю::

    После этого остается дождаться, когда соус немного остынет, и перелить его в соусник. Подавать его к мясу можно как холодным, так и горячим, используя вместо подливы. Многие гурманы предпочитают именно первый вариант. Если вы планируете подавать соус холодным, позаботьтесь, чтобы при остывании он не покрылся пленкой. Для это на вилку нужно нанизать маленький кусок сливочного масла и провести им по поверхности соуса.

    Простой рецепт брусничного соуса

    Состав:

    • брусника – 100 г;
    • красное полусладкое вино – 0,2 л;
    • мед – 40-60 мл;
    • корица – 1 палочка.

    Способ приготовления:

    • Растопите мед.
    • Переберите и вымойте бруснику.
    • Положите бруснику в кастрюлю, туда же положите мед, влейте вино, опустите палочку корицы.
    • Поставьте на слабый огонь и уваривайте, пока содержимое кастрюли не убавится на треть.
    • Выньте и выбросите корицу. Остальную массу откиньте на сито и перетрите.
    • Перелейте соус в соусник.

    Перед тем как перелить соус в сотейник, можно его попробовать, чтобы убедиться, что он достаточно сладок. При желании откорректируйте вкус, добавив еще немного меда, и тщательно размешайте соус. Мед можно добавлять только в горячий соус, в холодном он не растворится, и вкус соуса окажется неравномерным.

    Брусничный соус на зиму

    Состав (на 0,5 л):

    • брусника – 0,5 кг;
    • сахар – 0,25 кг;
    • универсальная приправа – 5 г;
    • гвоздика – 6 шт.;
    • ягоды можжевельника – 6 шт.;
    • острый стручковый перец – 1 шт.;
    • бальзамический уксус – 80 мл;
    • соль, смесь перцев – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Тщательно переберите и промойте бруснику. Дайте ей обсохнуть. Чтобы это произошло быстрее, выложите ее на салфетку, которая впитает лишнюю влагу.
    • Чистую сухую ягоду положите в эмалированную миску или кастрюлю. Засыпьте сахаром и помните ложкой, чтобы ягода пустила сок.
    • Поставьте кастрюлю с брусникой на медленный огонь. Варите ее, помешивая, в течение 10 минут.
    • Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
    • Помойте с содой стеклянные банки небольшого объема, к которым у вас есть подходящие крышки, закрывающиеся герметично.
    • Простерилизуйте их над паром или в духовке в течение 10 минут.
    • Протрите соус через сито.
    • Помойте перец и очистите его от семян. Измельчите блендером. Смешайте с брусничным пюре. Имейте в виду, что перец придаст соусу жгучий вкус, поэтому много его класть не стоит. Если вы не сильно любите острые блюда, уменьшите количество этого компонента вдвое, но не исключайте совсем, так как без него соус будет плохо храниться: острый перец является натуральным консервантом.
    • Сделайте саше со специями. Для этого можно или сложить их в тканевый мешочек, или плотно завернуть в марлю. Опустите саше в емкость с брусничным пюре. Добавьте соль по вкусу. Влейте бальзамический уксус.
    • Поставьте соус на плиту. Варите, помешивая, 10 минут. Выньте саше со специями.
    • Соус горячим разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте их металлическими крышками.
    • Переверните, накройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

    Хранить брусничный соус можно при комнатной температуре, но открытую банку необходимо переставить в холодильник и съесть ее содержимое за 2 недели.

    Брусничный соус превосходно подходит к мясу. Приготовить его можно разными способами. Если вкус соуса придется вам по душе, вы можете заготовить его на зиму.


    Матрица продуктов: Брусника 🥄 Дата: 12.07.2017.

    Обновлено: 11.03.2020

    onwomen.ru

    брусничный соус к мясу и десертам

    Как сделать любимые блюда еще более вкусными и оригинальными? Придать им особую изюминку помогут соусы — от самых простых из одного-двух ингредиентов до сложных с целым букетом составляющих. Здесь важно уметь играть с оттенками вкуса, дополнять соленое кисло-сладкими нотками или придавать пикантность с помощью остроты. Вариаций великое множество, и сегодня мы расскажем об одной из них. Наверняка вы пробовали мясные блюда или десерты с брусничным соусом. Он очень удачно дополняет аппетитные бараньи ребрышки и говяжьи стейки, мясные фрикадельки, запеченную утиную грудку и индейку, а также сыр. Вкусно будет, если подать такой соус с запеканками, творожными десертами, блинчиками. В нашем новом мастер-классе рассказываем об особенностях приготовления и делимся рецептом. Присоединяйтесь!

    Ингредиенты: брусника — 0,5 кг, вода — 250 мл, крахмал — 1 ч. л., сахар — 150 г, вино белое сухое — 100 мл, корица — 1 щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Бруснику хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой (200 мл) и поставьте на небольшой огонь.

    2. Доведите воду до кипения, постоянно помешивая ягоды.

    3. Добавьте сахар, щепотку корицы, размешайте и варите на медленном огне еще в течение 3–5 минут.

    4. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с плиты. Пару столовых ложек ягод отложите в небольшую миску и разомните ложкой.

    5. Остальную часть ягод с водой измельчите при помощи блендера.

    6. Добавьте к соусу вино, положите размятые ягоды, перемешайте все и верните кастрюлю на огонь. Доведите до кипения.

    7. Крахмал растворите в 50 мл прохладной воды, хорошо размешайте.

    8. Уменьшите огонь до минимального и добавьте тонкой струйкой раствор крахмала в соус. Помешивайте массу, чтобы не образовались комочки. Важно не доводить соус до кипения. Проварите его еще 1 минуту и снимите с огня. Соус готов!

    На заметку

    • Если вы используете замороженную бруснику, предварительно ее нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
    • Чтобы вкус соуса максимально раскрылся, готовьте его за сутки и оставьте настояться.
    • Лучше подавать соус охлажденным.
    • Храните брусничный соус в холодильнике до 7 дней.
    • Для десертов можно приготовить соус без добавления вина, регулируя густоту с помощью воды.
    • Алюминиевая посуда не подходит для приготовления соуса, так как она окисляется при взаимодействии с ягодами.

    делаем ягодные соусы к мясу на зиму

    Из ягоды можно делать не только варенье и компоты, но и отличные соусы к мясу, которые точно так же можно заготовить на зиму, а потом дополнять ими блюда. При этом вы можете быть уверенными в том, что используете качественный продукт, без добавок и усилителей вкуса. Мы собрали несколько рецептов, которые придутся по душе всем любителям вкусно поесть.

    Соус к мясу из брусники

    Что потребуется?

    • Брусника — 200 г
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Бальзамический уксус — 25 мл
    • Хмели-сунели — 0.5 ч.л.
    • Гвоздика — 2 шт.
    • Можжевеловые ягоды — 2 шт.
    • Перец чили — 1 шт.
    • Смесь перцев молотых и соль — по вкусу

    Как готовить?

    Бруснику перебрать и промыть, подсушить при помощи полотенца. Переложить ягоды в кастрюлю и засыпать сахаром. С помощью ложки слегка примять бруснику. Поставить кастрюлю на плиту и варить на слабом огне в течение 10 минут. Чтобы избавиться от ягодных шкурок, по желанию, можно остудить будущий соус и перетереть через сито. Добавить в массу хмели-сунели, гвоздику, можжевеловые ягоды, смесь молотых перцев, соль, мелко порубленный перчик чили, влить бальзамический уксус. Хорошо все перемешать и снова поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, пока содержимое кастрюли не станет густым, как кисель. Разлить по маленьким стерилизованным банкам и герметично закрыть крышкой. Дайте соусу остыть в тепле, после его лучше хранить в прохладном месте.

    Соус из вишни к мясу

    Что потребуется?

    • Вишня — 1.5 кг
    • Сахар — 300 г
    • Растительное масло — 1 ст. л.
    • Уксус — 1 ст. л.
    • Картофельный крахмал — 2 ст.л.
    • Смесь перцев молотых, гвоздика, специи по вкусу

    Как готовить?

    Вишню положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на ночь. Если ягоды не очень сочные и сока за ночь выделится мало, нужно будет добавить 0,5 стакана воды. Далее поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить вишню в течение 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стек весь сироп. В отдельную емкость протереть ягоды через дуршлаг и добавить в полученное вишневое пюре ложку растительного масла, смесь молотых перцев, гвоздику и прочие специи. Кастрюлю с вишневым пюре и специями поставить на плиту и снова довести до кипения. Пока вишневое пюре греется, в остывшем сиропе развести крахмал. Когда пюре закипит, нужно добавить в него уксус и размешать. Постепенно ввести сироп с разведенным в нем крахмалом, после чего прокипятить будущий соус еще 2-3 минуты. Готовый соус разлить в небольшие банки и герметично закрыть крышками. Остудить и убрать в холодное место.

    Соус ткемали

    Что потребуется?

    • Сливы (очищенные от косточек) – 3 кг
    • Чеснок – 2 головки
    • Свежая кинза – 0,2 кг
    • Сахар – 0,5 стакана
    • Соль – 4 ст. л.
    • Хмели-сунели – 20 г
    • Перечная мята – 10 г
    • Горький перец – 2 стручка

    Как готовить?

    Сливы очистить и засыпать их тремя ложками сахара, оставить на некоторое время в прохладном месте, чтобы они пустили сок. После поставить на огонь, при необходимости добавить немного воды. Довести до кипения, варить 5-10 минут и протереть через сито. Вернуть на огонь. Варить, помешивая, пока содержимое кастрюли не уменьшится втрое. Добавить мелко порубленную зелень, толченый чеснок, измельченный блендером перец, соль и оставшийся сахар, а также хмели-сунели. Варить еще 10-15 минут. Разлить соус в стерилизованные стеклянные емкости небольшого объема, закрыть крышками. После остывания классический ткемали можно убрать в кладовую – соус хорошо стоит при обычных условиях, даже если в помещении комнатная температура.

    Брусничный соус к мясу — рецепт

    Автор: Povarixa

    Время приготовления:

    На удивление универсальный соус — брусничный, который мы можем приготовить к множеству блюд.  

    Ингредиенты
    • 500 г брусники свежей или замороженной
    • от 100 до 350-400 г сахара (от половины до 2 стаканов)
    Добавки:
    • 15 горошин душистого перца (1 г)
    • 1 ст. ложка меда
    • долька чеснока
    • 1 ст. ложка нарезанных или сушеных трав: петрушка, базилик, орегано
    • 1 ч. ложка тертого имбиря
    • щепотка мускатного ореха
    • щепотка морской соли
    • корица
    Способ приготовления
    1. Почему такой разброс в количестве сахара? Потому, что кому-то нравится очень сладкий соус, который получает специфический вкус с добавками толченого перца или чеснока, кому-то – просто сладковатый. Попробуйте и так, и этак – и найдете свой вкус.
    2. Основа соуса – ягода и сахар, остальные добавки – дело вкуса.
    3. Бруснику, оставив немного целых ягод, перемалываем в блендере или мясорубке, перемешиваем с сахаром и нагреваем — не доводя до кипения — до растворения сахара. Если нам нужен не слишком густой соус — заливаем в ягоду немного кипятка.
    4. Теперь можно добавить крупно молотый перец или чеснок, или то и другое, рубленые травы, имбирь и орех, морскую соль – и целые ягоды – для красоты. Перемешать и пусть постоит.
    5. Этот соус спокойно хранится в холодильнике до двух недель. Чтобы хранился дольше – его следует варить, подобно варенью, на минимальном огне от 5 до 15 минут. Но тогда смириться с тем, что мало останется полезных веществ в соусе.
    6. Брусничный соус стоит приготовить за сутки до подачи – он настоится и обретет больший вкус и аромат. Но и свежий он хорош.

    ТОП соусов из клюквы и брусники. Кулинарный блог


    Ягодные соусы — это прекрасная компания не только к свиным ребрышкам, цыпленку табака, запеченной индейке и мясу, но и к гораздо более простым блюдам вроде котлет или отварной куриной грудки. Не забывайте о них в повседневной готовке, ведь они по-настоящему преображают вкус даже самых простых продуктов. В Швеции ягодный соус подают даже к отварной картошке и к сендвичу с колбасой, ведь с ним будет гораздо вкусней! 
    Готовя соусы из год помните, что для этих целей нельзя использовать алюминиевую посуду или посуду с антипригарным покрытием. В ягодах есть кислота, которая будет вступать в реакцию с поверхностью такой посуды. Идеальный вариант для соуса — это эмалированная посуда или посуда из жаропрочного стекла или керамики.

    Соусы на основе клюквы

    Клюквенные соусы можно готовить из свежих ягод, замороженных ягод и из моченных.

    Универсальный клюквенный соус на каждый день

    Есть несколько вариантов рецептов, мы выбрали самый простой, базовый, с которым потом можно поэкспериментировать. Соус можно сделать с цельными ягодами, а можно довести его до однородной пюреобразной консистенции.  Он пойдет в дело не только с мясом, но к блинам, сырникам, как топинг для винных закусок и даже соус к гамбургеру и картошке фри.

    1. Клюква – 350 г
    2. Сахар – 1 стакан
    3. Вода – 1 стакан 

    В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду и помешивая, доведите до кипения.
    Добавьте клюкву и кипятите 5-10 минут до тех пор, пока кожура клюквы не начнет лопаться. Делает она это с довольно громкими хлопками и периодически брызгает, так что берегите руки. 
    Снимите с огня и охладите. Если хотите, чтобы соус стал однородным, просто измельчите его блендером. Соус можно подавать и горячим и холодным.
    Это рецепт «на скорую руку», многие любят его потому, что там нет специй, которые перекрывают вкус мяса или другого продукта, к которому вы его подаете. Но конечно, любой хороший соус предполагает многосоставность. Поэтому у этого соуса есть усовершенствованный вариант, в котором фигурантами дела становятся еще и апельсиновый сок и специй. 

    Праздничный клюквенный соус

    • Клюква – 150 г
    • Вода – 3 стакана
    • Лимон – 1 шт.
    • Апельсин – 1 шт.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Щепотка мускатного ореха
    • Щепотка корицы
    • 3-5 бутонов гвоздики
    • Душистый перец
    • 1-2 звездочки аниса — по желанию

    Воду вливаем в кастрюлю, добавляем сахар и клюкву. Доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим несколько минут, клюква «взрывается» и пускает сок. если вы будете аккуратно мешать соус в процессе приготовлениея, то не все ягоды лопнут и вас получится пюреобразая масса с вкраплениями целых ягод. На наш вкус — это самый лучший вариант текстуры для этого соуса, целые нелопнувшие ягоды его украшают. 

    Пока варится клюква, лимон и апельсин тщательно моем, если они не органические, обязательно обдаем кипятком.
    Цедру обоих плодов натираем на терке, а из оставшейся мякоти выжимаем сок. Цедру сразу же кладем в кастрюлю с клюквой и  всыпаем специи: корицу, гвоздику, перец, мускатный орех и анис, если любите его специфический аромат. Варим около 5 минут.  

    Затем вливаем сок цитрусовых, после этого увариваем массу не менее 5 минут, а лучше больше, чтобы она была достаточно густой.

    Соус можно подавать как горячим, так и холодным. Зимой, в Новый год, он составит отличную компанию к праздничному запеченному окороку или утке. 


    Соусы на основе брусники

    Классический брусничный соус очень простой. В нем нет ничего, кроме сахара, ягод и малой толики перца с солью. Именно с таким простым брусничным соусом подают знаменитые шведские фрикадельки, те, что в ИКЕЯ. 

    Шведский брусничный соус

    • Брусника — 700 г
    • Сахар — 2 стакана
    • Душистый перец горошком — 1 ст. л. 
    • Соль — 2 щепотки
    • Вода — 1/2 стакана

    Душистый перец слегка растолките в ступке — не в порошок, а чтобы перчинки разломились на несколько частей.
    В сотейник налейте 1/2 стакана стакана холодной воды, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Варите, помешивая, до тех пор, пока сахар не растопится. Всыпьте душистый перец и постоянно помешивая варите еще минуту. Всыпьте бруснику,увеличьте огонь, перемешайте массу и дайте ей закипеть. Затем уменьшите огонь до минимального и варите минут 15, обязательно следите за пенкой, она будет появляться и желательно её снимать.
    Перед подачей соус следует остудить. Подавать его можно к любому мясу, мясным фрикаделькам. Отличное дополнение к такому соусу — сыр бри.

    Брусничный соус с портвейном

    • Брусника — 500 г
    • Сахар — 200 г
    • Cушеный тимьян — 2 щепотки
    • Красный портвейн — 1/2 стакана
    • Тертая апельсиновая цедра — 2 чайных ложки 
    • Куриный бульон — 1/2 стакана + 2 столовых ложки
    • Красный винный уксус  — 1 столовая ложка
    • Сливки 20% — 1/2 стакана

    Добавьте бруснику и сахар положите в сотейник. Добавьте 2 столовых ложки бульона.Постоянно помешивая варите на маленьком огне 7 минут. В этот момент ягоды начнут лопаться — вот тогда пришло время добавить портвейн и 1/2 стакана куриного бульона. Доведите до кипения, затем оставьте на маленьком огне до тех пор, пока объем жидкости не сократится вдвое.После этого добавьте сливки и тимьян и варите 5 минут. После этого добавьте цедру, варите еще 5 минут. Выключите огонь в влейте винный уксус. Размешайте и дайте массе полностью остыть, прежде чем подать к мясу, птице или жареному сыру.

    Шведские фрикадельки с брусничным соусом Рецепт | Тайлер Флоренс

    Убрать выделение со всего

    1 чашка свежих панировочных сухарей, подсушенных

    3/4 стакана молока

    6 столовых ложек несоленого сливочного масла

    4 лука-шалота, измельчить

    2 зубчика чеснока, измельчить

    1 чайная ложка семян тмина, поджаренных и измельченных

    Кошерная соль и свежемолотый белый перец

    1 фунт говяжьего фарша

    1 фунт свиного фарша

    1 большое яйцо

    1 горсть свежей петрушки, нарезанной, плюс еще немного для украшения

    1 горсть свежего укропа, нарезанного

    2 столовые ложки универсальной муки

    11/2 стакана куриного бульона

    3/4 стакана сметаны

    1/4 стакана варенья из брусники или красной смородины, плюс еще немного для подачи

    Брусничный соус без варки (перемешиваемая брусника)

    Опубликовано: · Изменено: автор: Kristi · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Этот простой, не требующий варки соус lingonberr y (также известный как перемешанная брусника) является важным компонентом скандинавской кухни. Эта простая смесь брусники и сахара употребляется в скандинавских странах как своего рода сладкая приправа. Вы обнаружите, что его подают вместе со шведскими фрикадельками или картофельными оладьями, а также с теплой тарелкой каши или масляными шведскими блинами.

    Готовы попробовать этот легкий скандинавский брусничный соус? Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать это дома!

    Почему этот рецепт работает

    • Этот простой соус из двух ингредиентов раскрывает лучшие качества брусники, оставляя ее сырой.
    • Соус содержит достаточное количество сахара, чтобы смягчить терпкость брусники.

    Ингредиенты

    Вот и все!

    Как приготовить этот рецепт

    • Смешайте бруснику и сахар в миске (бруснику предварительно размораживать не нужно).
    • Перемешайте бруснику и сахар и дайте постоять при комнатной температуре, пока сахар полностью не растворится, периодически помешивая соус, чтобы это произошло.

    Советы экспертов

    • Не забывайте время от времени перемешивать смесь, чтобы сахар растворился . С замороженной брусникой это может занять до 2 часов.
    • Если у вас возникли проблемы с растворением сахара (или вы испытываете нетерпение), вы всегда можете подогреть смесь в микроволновой печи примерно на 20 секунд . Перемешайте и повторите, пока сахар полностью не растворится.

    Часто задаваемые вопросы

    Полезна ли брусника?

    Брусника считается одной из самых питательных ягод в мире.Богатая витамином С и антиоксидантами, брусника теперь рекламируется как суперпродукт. Считается, что они уменьшают воспаление, предотвращают инфекции мочевыводящих путей и, по словам доктора Оз, могут даже уменьшить появление пигментных пятен. Действительно суперфуд!

    Какая на вкус брусника?

    Брусника очень терпкая на вкус, очень похожа на клюкву, поэтому перед едой ее почти всегда добавляют с каким-нибудь подсластителем.

    Где можно купить бруснику?

     Здесь, в Соединенных Штатах, бывает очень трудно найти свежую бруснику.Замороженная брусника доступна, особенно если вы живете где-то с сильным скандинавским культурным присутствием (я покупаю свою на скандинавском рынке Ingebretsen в Миннеаполисе или онлайн в Sturdiwheat).

    Я не могу найти свежую или замороженную бруснику и не хочу ее заказывать. Что еще я могу сделать?

    Вы почти всегда можете найти консервированную бруснику или брусничное варенье (которые хранятся до открытия и поставляются в банке) в крупных продуктовых магазинах, скандинавских специализированных магазинах, IKEA или в Интернете на Amazon.Это не то же самое, что этот соус без варки (эти продукты приготовлены и больше похожи на джем по текстуре), но они почти уступают настоящему продукту.

    Как хранить брусничный соус?

    Храните соус в плотно закрытой посуде в холодильнике до нескольких недель.

    Можно ли заморозить этот соус?

    Да, этот брусничный соус очень хорошо замораживается.

    Как только вы приготовите партию этого восхитительного соуса, попробуйте его по одному из следующих рецептов:

    Ищете другие рецепты классических скандинавских соусов? Попробуйте это:

    Закажите бруснику и попробуйте этот соус! Я думаю, вам понравится.Они хранятся вечно в морозильной камере, поэтому вы можете рассчитывать на их использование во всех видах различных приложений! Попробуйте использовать их в моем миндальном смузи Nordic Wild Berry Smoothie или в этом рецепте брусничного мусса Skyr.

    Брусничный соус без варки (перемешиваемая брусника)

    Простая, но необходимая скандинавская приправа из брусники и сахара. Вкусно почти во всем!

    Распечатать Штырь Ставка

    Курс: приправы

    Кухня: северная, скандинавская, шведская

    Ключевое слово: ягодный соус, брусничный рецепт, брусничный соус

    Время подготовки: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    Порции: 6 порций (одна чашка)

    калорий: 22 ккал

    Инструкции

    • Перемешайте бруснику и сахар. Дайте постоять при комнатной температуре, периодически помешивая, пока сахар не растворится (это может занять пару часов, если ваши ягоды заморожены). Хранить в холодильнике две-три недели или заморозить для более длительного хранения.

    Питание

    Калорийность: 22 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 1 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 35 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

    Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему звездочку! Кроме того, сфотографируйте свой брусничный соус без приготовления и поделитесь им со мной в Instagram, используя хэштег #truenorthkitchen и отметив меня @true_north_kitchen

    .

    Простой рецепт жареной оленины, часть I (Reh Rezept) — chenguins

    Оленина (олень/мясо оленя): Оленина встречается редко и является чем-то особенным.В районе Шварцвальда (вероятно, и в других частях Германии) свежее мясо оленины доступно осенью/зимой, так как в это время идет сезон дичи. Лично моя семья предпочитает мясо оленя мясу оленя. Мы любим оленину, потому что она нежнее и на вкус мягче, чем мясо оленя. Если вы можете раздобыть спинки из оленины, то обязательно попробуйте. Это (на мой взгляд) лучшая часть оленя.

    Обычно моя семья не ест жареную оленину по нашему рецепту в сыром виде.Мы очень любим, когда мясо оленины розоватое внутри, так что мясо остается нежным. Пережаренное мясо оленя имеет тенденцию быть сухим. Однако у меня дома есть маленькие дети, и я всегда слежу за тем, чтобы им не досталось розовое мясо. Поэтому им достанется вареная часть, так как мясо оленя не имеет правильной формы. Просто нарежьте мясо на мелкие кусочки, чтобы их было легче жевать.

    Так как оленина быстро готовится, этот рецепт жареной оленины требует, чтобы вы запекали мясо в духовке при температуре 160 °C в течение примерно 15 минут.Если вы предпочитаете более сырой вариант этого мяса, не стесняйтесь жарить оленину в течение более короткого периода времени. Отрегулируйте в соответствии с вашими предпочтениями.

    Овощи: В Германии овощи для супа ( Suppengrün ) можно купить в продуктовых магазинах. Пакет овощей для супа обычно содержит сельдерей, морковь, лук-порей и пучок свежей петрушки. Овощи важны в этом случае, так как они добавят сильный аромат соусу по этому рецепту жареной оленины, который я опубликую на следующей неделе.Причина, по которой я разделил этот пост на две части, состоит в том, что я хочу показать вам основной метод приготовления простого соуса к мясу. Метод, который я показываю, применим практически для любого соуса.

    Говяжий бульон/ красное вино: Какой рецепт жареной оленины без соуса? Отличное мясо должно быть с отличным соусом, иначе это блюдо не будет законченным. Красное вино придает приятный аромат мясу и соусу. Вы также можете использовать безалкогольное красное вино (см. этот пост), если вы не хотите алкоголя в своем блюде.

    Вместо говяжьего бульона его также можно заменить овощным бульоном или водой. Лично мне нравится использовать говяжий бульон в качестве основы для соуса из-за его яркого вкуса. В этом рецепте жареной оленины вы только запекаете мясо оленя в духовке около 15 минут. Это означает, что бульон (если вы используете воду) не будет таким ароматным. Поэтому говяжий бульон здесь, чтобы компенсировать это.

    20 любимых шведских блюд

    Шведская еда — это мягкая и ароматная пища для души, в которой все ингредиенты говорят сами за себя.Хотя торговля является частью современной жизни, мы по-прежнему наслаждаемся сезонной едой.

    Весной и летом много овощей, фруктов и морепродуктов. Осенью мы едим много ягод и грибов, а в холодные зимние месяцы наслаждаемся согревающим рагу, капустой, капустой, мясными и рыбными консервами.

    Густые леса и воды Швеции делают дичь и рыбу важной частью нашей культуры питания, и их едят круглый год по-разному.

    Из-за холодной погоды посидеть дома с друзьями и семьей за теплым ужином стало частью жизни, и все шведские праздники отмечаются с обилием еды.

    Наша кулинарная культура – ​​это любовь, которую разделяют все шведы, и благодаря иммиграции и богатому смешению культур мы приняли импортные блюда и сделали их одними из наших самых любимых.

    Вот список 20 лучших шведских блюд, которыми можно насладиться.

    Это, без сомнения, самое ценное шведское блюдо.

    В каждой семье есть свой рецепт, и все считают, что их бабушка готовит лучше всех. Типичный шведский соус, brunsås или коричневый соус, представляет собой густой сливочный соус, приготовленный из бульона и сливок или молока.Brunsås настолько глубоко укоренился в нашей культуре, что мы говорим: «Brunsås течет по нашим венам».

    Фрикадельки подаются с большой порцией подливы и картофельного пюре, а также с большой порцией лингонсилта (брусничного варенья).

    Шведские фрикадельки примерно вдвое меньше итальянских фрикаделек и обжариваются отдельно, а не варятся в соусе.

    Обязательно попробуйте фрикадельки, если вы посещаете Швецию и ищете хорошую еду для души. Фрикадельки едят на каждый шведский праздник по-разному, и их любят каждую неделю.

    2. Смёргостарта

    Smörgåstårta – это праздничный и праздничный торт из хлеба с различными кремовыми начинками. Наиболее типичными являются копченый лосось и креветки или копченая ветчина и паштет из печени, нарезанные и смешанные с луком, травами, майонезом и сметаной.

    Торт украшают в зависимости от случая, часто розами из лосося или ветчины. Его едят на всех типах общественных мероприятий, от дней рождения и выпускных до похорон и свадеб.

    3. Тако

    Шведский тако — отличный пример того, как импортные продукты стали любимыми в Швеции. Смесь специй отличается от мексиканских тако очень сильным ароматом тмина, но в остальном они похожи.

    Тако фаршированы мясом, сыром, овощами, сальсой и гуакамоле. Это импортное блюдо стало излюбленным блюдом шведов, и его едят почти каждую пятницу в шведских домах.

    4. Шведское барбекю и картофельный салат

    Фото: Катя Крун;

    Несмотря на холодный климат, мы фанаты шашлыка. В солнце, дождь или снег мы разжигаем барбекю на заднем дворе или в общественных местах.

    Овощи, свинина, стейк, рыба и курица подаются с типичным картофельным салатом с луком, зеленью, сметаной и горчицей.

    Охота и рыбалка в Швеции очень популярны, и нам особенно нравится жарить улов на гриле. Типичными фаворитами являются гамбургеры из лося или кабана, седло оленя и свежепойманная рыба, такая как лосось и скумбрия.

    5. Кебабпицца

    С богатым разнообразием национальностей в Швеции появляются продукты фьюжн.Кебабпицца — это смесь итальянской пиццы и турецкого шашлыка.

    Перед выпечкой пицца покрыта томатным соусом, зеленью и сыром. После приготовления его украшают длинными лентами мяса, салатом, помидорами, луком, маринованной пепперони, холодным белым чесночным соусом и острым соусом чили.

    Это блюдо выпускается в больших американских размерах, иногда с картофелем фри, что разделяет страну на два лагеря: за и против того, чтобы посыпать пиццу картофелем фри.

    Все шведские пиццы едят с холодной капустой, уксусом и салатом из черного перца, который называется Pizzasallad.

    6. Фалукор с тушеными макаронами

    Фалукорв — это свинина, ветчина или конская колбаса из региона Фалун. Эту толстую колбасу едят по-разному, нарезают и жарят или запекают целиком в духовке с горчицей и яблоками.

    Falukorv весит около 800 граммов, и его достаточно, чтобы накормить семью из четырех человек. Фалукорв часто едят с гарниром из тушеных макарон, приготовленных путем варки макарон в молоке до состояния густого рагу.

    7. Мясной рулет в беконе

    Шведский мясной рулет представляет собой мясной фарш, смешанный с панировочными сухарями, яйцами, луком, каперсами, специями и молоком или сливками и завернутый в бекон перед запеканием в духовке до тех пор, пока бекон не станет хрустящим и темным.

    Подается с брунсосами и отварным картофелем. Это блюдо любят и молодые, и пожилые, и оно стало типичным блюдом в середине недели.

    8. Маринованная сельдь и картофель

    В Швеции популярны рыбные и мясные консервы, такие как ферментированная или маринованная рыба и овощи, вяленое и копченое мясо.

    Маринованная сельдь — абсолютный фаворит, ее едят на все шведские праздники, Рождество, Пасху и канун Иванова дня. Маринованную сельдь подают с отварным картофелем, шведской сметаной граддфил и мелко нарезанным зеленым луком.

    К этому блюду всегда подают шведский шнапс.

    Помимо Скандинавии, маринованная сельдь также очень популярна в странах Балтии (Эстония, Литва и Латвия).

    9. Вафли

    Шведы любят свои пикантные и сладкие вафли, их едят как в качестве полноценного обеда, так и в качестве полдника.

    Христианский праздник Благовещения Господня, Vårfrudagen, как его называют по-шведски, неправильно произносится как «день вафель».Это странное событие попало в календарь и до сих пор отмечается 25 марта как официальный день вафли в стране.

    Вафли обычно едят со взбитыми сливками и клубничным или морошковым джемом, их можно найти в кафе и ресторанах по всей Швеции.

    10. Тост с креветками

    Из-за того, что Швеция окружена морем, креветки являются очень распространенным и популярным ингредиентом. Вареные и очищенные креветки кладут на слегка поджаренный хлеб с майонезом, салатом, огурцом, вареными яйцами, икрой.

    Тост желательно есть с холодным пивом и острым шведским шнапсом, сидя на берегу в солнечные летние месяцы.

    Gravad lax, или закопанный лосось, происходит от традиционного способа приготовления рыбы в яме в земле. Но сейчас его обычно готовят в холодильнике.

    Белый перец, укроп, сахар и соль смешивают и добавляют к бескостному филе лосося. Лосось помещают в холодильник с тяжелым предметом на 2-3 дня и переворачивают два раза в день, чтобы вылечить его.

    Вяленый лосось подают на бутербродах, с картофелем или отдельно. Gravad lax является обязательным для всех шведских праздников.

    12. Раки со шведским шнапсом

    По шведской традиции едят раков. 7 августа и в конце летних месяцев устраиваются большие вечеринки, посвященные началу сезона ловли раков. В настоящее время его отмечают шведским 38-процентным шнапсом.

    Вечеринка с раками под названием Kräftskiva может быть нашим самым странным шведским праздником года.Мы надеваем дурацкие шляпы и накрываем столы в наших садах цветами и флажками, а с потолка вешаем красные китайские фонарики и украшения с изображениями раков. Праздник заканчивается глупыми прогулками и похмельем на следующий день, но мы виним в этом плохо приготовленных раков.

    Традиционно, когда мы едим раков, мы один за другим либо поем песенку о шнапсе, либо произносим стишок перед тем, как выпить шнапс. Песни смешные, дерзкие, короткие и не подходят для детей.

    Раков очищают, варят и добавляют в ароматный бульон из укропа, воды, пива, соли и сахара, а затем охлаждают в течение ночи.Шнапс бывает всех цветов и вкусов, а некоторые семьи покупают чистую водку и сами добавляют специи, создавая свои собственные рецепты.

    13. Фрестелсе Янссона

    Jansson’s frestelse — картофельный гратен с анчоусами или маринованной сельдью. Он назван в честь шеф-повара Янссона, который создал это блюдо в конце 1900-х годов. Слово frestelse означает искушение, и это лучший способ описать это восхитительное блюдо.

    Жюльен из картофеля, лука и анчоусов смешивают в жаростойкой посуде с солью и перцем, молоком и сливками и, наконец, посыпают панировочными сухарями, а затем запекают в духовке до золотистого цвета.

    Это блюдо часто подают в качестве дополнения к праздникам и обязательно к рождественскому ужину.

    14. Фляскпаннкака

    Fläskpannkaka — это блины в духовке с беконом и панчеттой или копчеными полосками вяленой свиной грудинки. Это просто и вкусно, и это очень популярное блюдо в середине недели.

    Свинина нарезается кубиками, обжаривается и добавляется в смесь для блинов, затем перекладывается на противень и запекается в духовке до золотистого цвета. Его традиционно едят с брусничным джемом и сахаром, которые любят дети.

    15. Жареная свиная грудинка с луковым соусом

    Фото: Катя Крун;

    Жареная свиная грудинка с луковым соусом – это настоящая шведская классика и настоящий фаворит осени и зимы. Это очень старое блюдо, передающееся из поколения в поколение, согревающее и любимое большинством.

    Соленая, вяленая и слегка подкопченная свиная грудинка нарезается полосками и обжаривается на слабом огне в сливочном масле до потемнения и хрустящей корочки.

    Лук нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле до прозрачности.Молоко, сливки, перец и соевый соус добавляются для придания соусу насыщенного сливочного вкуса.

    Жареную свинину едят с отварным или протертым картофелем, иногда с брусничным вареньем. Это настоящая шведская пища для души, перед которой трудно устоять и которую можно найти в каждом доме в Швеции.

    16. Эрцоппа с блинами

    Ärtsoppa напрямую переводится как гороховый суп и готовится из желтого горошка, который медленно варят, часто со свининой, в течение нескольких часов.

    Этот суп подают каждый вторник круглый год.Это историческое событие, происходящее из католической эпохи до того, как Швеция обратилась в протестантизм, когда мясные блюда были запрещены по вторникам. Но блюдо прижилось и до сих пор подают по вторникам в ресторанах, школах и военных столовых.

    Сушеный желтый горошек кладут на ночь в воду для размягчения, а затем добавляют в кастрюлю с луком, а иногда и с морковью. Свинину либо готовят вместе с горохом, либо кладут поверх супа перед подачей на стол. Этот суп классически поливают горчицей и едят с тонкими шведскими блинчиками.

    17. Жареная сельдь с картофельным пюре

    Это старое любимое блюдо тех времен, когда не хватало ресурсов. Но сегодня сельдь стоит дороже и считается лакомством. Жареная сельдь для многих является блюдом, полным воспоминаний, и настоящим утешением.

    Филе сельди покрывают яйцами, мукой и панировочными сухарями и обжаривают на большом количестве масла до хрустящей корочки и золотистого цвета. После обжаривания их посыпают укропом и подают с картофельным пюре.

    18.Колдолмар с соусом из сиропа

    Kåldolmar — это шведская версия долмы из капусты, приготовленная из листьев белокочанной капусты, а не виноградных листьев, поскольку они не растут в Швеции, но капусты много. Считается, что шведский король Карл XII привез это блюдо в Швецию из Турции в середине 1600-х годов, а рецепт был опубликован великим автором кулинарной книги Кайсой Варгом в 1765 году.

    Это блюдо является одним из наших самых старых и любимых рецептов, но, к сожалению, его популярность снижается из-за его непривлекательного названия и времени, которое требуется для приготовления.Молоко добавляют к смеси из холодного риса, панировочных сухарей, жареного лука и рубленой свинины и оставляют на отдых, а затем заворачивают в большие, частично отваренные листья капусты, которые затем запекают в духовке с сиропом сверху.

    Соус готовится из обрезков капусты, жареного лука, сиропа и телячьего бульона и добавляется в колдолмар после его приготовления. Их обычно подают с пюре или отварным картофелем и брусничным джемом.

    Раггмункар — блинчик с тертым картофелем. Это очень простое блюдо и типичное шведское блюдо в середине недели.Сырой картофель натирают на терке в смесь для блинов и обжаривают на среднем огне в большом количестве масла, пока картофель не будет полностью приготовлен, а блин не станет золотистым.

    Raggmunkar обычно подают с жареным беконом или копченой свиной грудинкой и брусничным джемом.

    20. Калопс

    Калопс — шведско-финское мясное рагу, очень популярное и очень согревающее зимнее блюдо. Рецепт был опубликован Cajsa Warg и является настоящей классикой.

    Большие кубики говядины и костного мозга или телячьего бульона варят в течение 2 часов с луком, морковью, зеленью и специями до мягкости и сочности, иногда загущая мукой.

    Мясо подается с отварным картофелем и маринованной свеклой. Это рагу гарантированно согреет вас даже в самые холодные шведские зимние ночи.


    Автор фото избранного изображения: Magnus Carlsson/imagebank.sweden.se.


    Связанный: Самые популярные десерты в Швеции
    Связанный: Самые популярные шведские рождественские блюда

    Катя Крун

    Катя Крун — шведская писательница-фрилансер и автор кулинарных книг, проживающая в Испании. Еда и напитки — ее страсть на всю жизнь. Она оставила профессиональную кухню, чтобы следовать своей писательской мечте, что дало ей возможность по-разному работать с едой.

    Вегетарианские шведские фрикадельки — Искусственная Марта

    Пару недель назад у меня были все ингредиенты, чтобы снова приготовить эти вегетарианские шведские фрикадельки, что я и сделала. Я всегда был немного ветреным. Кев — аналитик из нас двоих, тот, кто все продумывает до мельчайших деталей. Я ветреный, работаю с тем, что прямо передо мной, и делаю много ляпов, которым меня может научить только задним числом.

    Тем временем я привел их к группе людей, в основном шведов по происхождению. Когда я вошел в дом Сары и увидел ее светлые волосы и голубые глаза, меня поразило. Шведские фрикадельки у нее в ДНК, а я только что принесла свою фальсифицированную вегетарианскую версию. О, Мелисса.

    К счастью, шведские фрикадельки исчезли, как и на вечеринке Nordic Winter Party, которую я устраивал в декабре. На самом деле, я бы сказал, что вегетарианские фрикадельки затмили всех на скандинавской вечеринке.Эти вкусные кусочки цветной капусты, смоченные в брусничном соусе, очень хороши и, естественно, не содержат глютена. (И они также выглядят устрашающе рядом со своим мясным аналогом.)

    Пара замечаний о приготовлении этих вегетарианских шведских фрикаделек

    В истинно нетрадиционной форме я рекомендую подавать эти вегетарианские шведские фрикадельки в качестве закуски или гарнира к блюду. стол со свечами. (Просто поверьте мне.) Откажитесь от традиционного соуса и приготовьте терпкий брусничный соус для макания.

    О времени приготовления: чтобы свести к минимуму время приготовления перед подачей на стол, приготовьте эти вегетарианские шведские фрикадельки заранее и запеките.Рецепт поможет вам. Затем они могут храниться в холодильнике или морозильной камере, пока не будут готовы к подаче. Обжарьте до золотистого цвета и сразу подавайте.

    Вот так.

    Если вы собираетесь на футбол, эти шведские вегетарианские фрикадельки идеально подходят для перекуса во время большой игры в эти выходные, которая проходит недалеко от нас. Они также подходят для зимнего сбора. Следите за этим постом на следующей неделе.

    Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовзначок флагазначок папкизначок папкиinstagramзначокinstagrampinterestpinterestзначокfacebookзначок facebookпечатьпечатные значкиquaressквадратызначок сердцасердце твердоесердце твердое сердце значокПримечание: этот рецепт разбит на две части: готовить заранее и непосредственно перед подачей на стол. Вы можете сделать этот рецепт в один ряд, но я считаю, что это удобнее делать в два раза. Рецепт взят из Pinch of Yum.


    • 1 1/2 гр. нарезанная цветная капуста
    • 1 пакет (1 1/2 ст.) Коричневый рис и киноа*
    • 1/2 ст. овсяная мука**
    • 1 крупное яйцо
    • 1 ч. л. кошерная соль
    • 1/2 ч. л. лимонный перец
    • 1 ч. л. вустерширский
    Для жарки:
    Брусничный соус:
    • 3 ст.брусничный джем
    • 2 ст.л. вода

    Сделать вперед. Разогрейте духовку до 400°F и застелите противень пергаментной бумагой или силиконом. Отложите. Поместите подготовленную цветную капусту в кастрюлю с паровой корзиной. Наполните кастрюлю водой не менее чем на 1 дюйм, но не касаясь цветной капусты. Включите средний огонь. Накройте крышкой и готовьте 5 минут.

    Добавить цветную капусту в мощный блендер или кухонный комбайн. Добавьте рисовую смесь и взбивайте, пока она не будет грубо измельчена.

    Добавьте смешанное содержимое в большую миску со всеми оставшимися ингредиентами. Перемешайте до однородного состояния. (Совет: используйте чайную ложку для измерения сухих ингредиентов, прежде чем измерять влажные ингредиенты, чтобы сэкономить на очистке промежуточного рецепта. ) Используя мерную ложку размером с 2 чайные ложки с пружинным высвобождением (0,3 унции / # 60), зачерпните шарики. , обязательно плотно упаковать. Выложить на подготовленный противень. Выпекать 12 минут. После остывания храните на потом. Если использовать в течение 2 дней, хранить закрытым в холодильнике.В противном случае поместите шарики в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 2 месяцев. Перед использованием разморозить в холодильнике на ночь или на столе в течение 1 часа.

    Перед подачей на стол. Добавьте около 1 дюйма масла в жаровню. Нагрейте на среднем или средне-слабом огне до горячего состояния. Вы узнаете, что он готов, когда капнете немного воды на поверхность, и она начнет пузыриться. (Совет: не торопите процесс жарки на сильном огне, иначе вы рискуете сжечь масло, продукты и сковороду.) Аккуратно положите шарики на сковороду, стараясь не скапливаться.Как только он станет золотистым (около 3 минут), переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Снять на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Обратите внимание, что время приготовления будет варьироваться в зависимости от тепла вашей горелки и сковороды. Готовьте для цвета, а не для времени.

    Приготовить соус. Добавьте ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Время от времени помешивайте, пока смесь не станет однородной, около 4 минут. Джемы различаются по толщине. Добавьте больше воды, если нужно, чтобы разбавить, или больше варенья, если нужно, чтобы загустеть.

    Подавать горячими (и с зубочистками, если не любите жирные руки).

    Примечания

    *Эти пакеты очень удобны для этого рецепта. Вы также можете приготовить его из остатков риса и киноа, я тоже так делала. Просто добавьте в рецепт немного свежего чеснока.

    **Я сам делаю овсяную муку в мощном блендере. Вы тоже можете купить его. В этом рецепте я предпочитаю его вкус обычной муке. Если вы делаете свой собственный, смешайте в начале рецепта, чтобы вам не пришлось чистить контейнер в середине рецепта.

    Карточка рецептов на базе

    (Посетили 7 852 раза, 1 раз сегодня)

    Этот блог стал возможен благодаря вашей поддержке (спасибо), избранным партнерским отношениям с брендами, рекламе и партнерским ссылкам на товары, которые я люблю и использую.ПОДРОБНЕЕ >

    Шведские фрикадельки в сливочном соусе с картофельным пюре и брусничным джемом — Spice Foodie ™

    Швеция — североевропейская страна, входящая в состав Скандинавии. Земля , которая дала миру Пеппи Длинныйчулок (или Пеппи Длинныйчулок, как ее называют в Швеции), хрустящие хлебцы, Икею, ​​Грету Гарбо, Ингрид Бергман, Анн-Маргрет, Роксетт, Эйс оф Бейс, Кардиганы, эти ужасные (для меня) и неприличная группа с названием, которое начинается на букву «А», группа «Европа»… и куча других важных в культурном отношении людей и вещей.Но лучшее, что когда-либо (как и всегда до бесконечности) выезжает из Швеции, это мой парень Александр Скарсгард… Он мечтательный…

    Итак, кроме Александра есть много чудесных вещей, которые Швеция подарила миру, например, свое национальное блюдо. Я думаю, можно с уверенностью предположить, что даже если люди не ели шведскую еду, все слышали о шведских фрикадельках. Должен признаться, что кроме хрустящих хлебцев я никогда не ел шведской еды. Несмотря на это, я был очень рад попробовать шведскую еду и представить ее в этой части Earth Eats.
     


     

    Поскольку я совсем новичок в этой кухне, я провел много часов, изучая ее. Посмотрев рецепты, я решил попробовать национальное блюдо из фрикаделек (или köttbullar ), которые подаются в сливочно-коричневом соусе с картофельным пюре, маринованными огурцами и брусничным соусом. Еда имела огромный успех, и она с радостью войдет в череду утешительных блюд в холодную погоду.

    Начнем с брусничного соуса: что такое брусника? Согласно Википедии, «Vaccinium vitis-idaea (брусничный или брусничный) – это низкорослый вечнозеленый кустарник из семейства вересковых, приносящий съедобные плоды, произрастающий в бореальных лесах и арктической тундре по всему Северному полушарию от Евразии до Северной Америки. «Эти ягоды крошечные по размеру, но огромные по вкусу. Они, естественно, довольно кислые, поэтому их смешивают с сахаром для приготовления соусов или джемов. Люди часто сравнивают их с клюквой, но они сильно отличаются друг от друга по размеру, запаху и вкусу. И то, и другое очень вкусно и хорошо сочетается со многими продуктами. На самом деле, брусничное варенье является одним из основных продуктов шведского стола.

    Я (к счастью) нашла упаковку замороженной брусники, из которой сделала соус. После оттаивания я почувствовал сильный и горький запах.Положив одну в рот, я почувствовал сильно кислый привкус, который чем-то еще напоминал ягоду. Вкус достаточно уникальный. Я настоятельно рекомендую вам поискать бруснику в отделе замороженных продуктов вашего продуктового магазина или там, где хранятся джемы. Если нет, ваша местная IKEA наверняка продаст варенье или, возможно, даже замороженные ягоды. Брусничный соус — прекрасное терпкое и сладкое дополнение к фрикаделькам и картофельному пюре, так что обязательно попробуйте его.

    Прочитав множество рецептов традиционных шведских фрикаделек, я остановилась на этом.Список ингредиентов и технология меня очень заинтриговали. Во-первых, я должен признать, что я не большой поклонник фрикаделек, но я все еще продолжал готовить блюдо. Рад ли я, что я сделал, эти фрикадельки были одними из самых лучших, которые я когда-либо пробовал. Рецепт Калле меня заинтриговал тем, что в нем не использовались панировочные сухари или яйца — в них добавлялось пиво, бульон и сливки; Просто фантастика!

    Я следовал его рецепту фрикаделек, когда он им поделился. Когда я смешал жидкость с мясом, оно приобрело очень гладкую и кремовую текстуру.Приправа очень простая, но фрикадельки наполнены восхитительными ароматами и вкусами. Слова не могут описать это. Что касается брусничного соуса, я заменила сахар и вместо него использовала мед. Картофельное пюре приготовлено по моему собственному проверенному рецепту. Я знаю, что список ингредиентов длинный, но процесс очень прост, и приготовление действительно не занимает много времени. Давайте приступим к делу, не так ли?
     

    Шведские фрикадельки в сливочном соусе с картофельным пюре и брусничным джемом

     

    Общее время

     

    Фантастический рецепт шведского национального блюда из фрикаделек.Это обязательное блюдо любезно предоставлено Калле, оригинал можно посмотреть здесь http://honestcooking.com/best-swedish-meatballs-recipe/

    Автор: Адаптировано с http://honestcooking.com/best-swedish-meatballs Trequipe /

    Тип рецепта: Ужин, обед, Pot-Luck

    Кухня: Swediss

    Сервандия: 4 порции

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    9005
  • 1⅓ IB (600 г) наземного грунта говядины
  • 2 ложки панировочных сухарей
  • 3 столовые ложки густых сливок
  • 2 столовые ложки говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки темного пива
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • пол чайной ложки морской соли
  • большая щепотка черного перца

    2

    2

    2 сливки Соус Ингредиенты:

    • ½ стакана говяжьего бульона
    • 1½ стакана густых сливок
    • большая щепотка мелкой морской соли
    • большая щепотка белого перца
    • 1 небольшой кусочек несоленого сливочного масла 9 0060
    • Щепотка сахара
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанная с небольшим количеством холодной воды

    Lingonberry JAM ингредиенты:

      9 1½ чашки лингонберри
    • 1½ чашки сахара

    Дополнительные ингредиенты:

    Инструкции

    Варенье из брусники Инструкции:

    1. Разморозьте бруснику, промойте ее и также слейте воду. Поместите в кастрюлю с сахаром и варите на среднем огне, пока они не сломаются и не станут густым соусом. Выключите огонь и отложите в сторону.

    Картофельное пюре:

    1. Приготовьте их сейчас, а затем отложите в сторону, пока готовятся фрикадельки.

    Фрикадельки Инструкции:

    1. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его с небольшим количеством масла, пока он не станет мягким и прозрачным. Отложите.
    2. В миске смешайте панировочные сухари, густые сливки, пиво и бульон.Отложите на 5 минут. Поместите говяжий фарш в большую миску, добавьте лук и смесь пива и хлеба. Приправьте солью и перцем, затем хорошо перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой, поместите в холодильник на 10 минут.
    3. Сформируйте фрикадельки диаметром примерно один дюйм. Нагрейте немного сливочного или растительного масла в большой сковороде, затем обжарьте фрикадельки партиями до готовности. Они готовы, когда слегка подрумянятся снаружи. Отложите на время приготовления соуса.

    Сливочный соус Инструкции:

    1. Деглазируйте сковороду небольшим количеством воды и добавьте бульон.Уменьшите наполовину, а затем добавьте сливки. Доведите до кипения и загустите маслом и кукурузным крахмалом. Дайте покипеть 5 минут.
    2. Попробуйте и приправьте солью, сахаром и белым перцем. Добавьте фрикадельки в соус или подавайте их отдельно.

    Для подачи:

    1. Подавайте фрикадельки с шариком картофельного пюре, ложкой брусничного соуса, несколькими ломтиками соленых огурцов и посыпать свежим укропом.

    Примечания

    Вместо домашнего брусничного варенья можно использовать магазинный кисель.В качестве альтернативы можно использовать желе из красной смородины или даже клюквенный соус — обратите внимание, что вкус будет совершенно другим, но все равно хорошим!

    3. 2.2807


    Надеюсь, вы тоже когда-нибудь попробуете этот замечательный рецепт. Мы ели его два дня подряд и нам очень понравилось. Ягодный джем из брусники получился большой, а остатки я использовала творчески — скоро поделюсь.
     

    Ниже приведены интересные книги по шведской кухне, которые вы, возможно, захотите прочитать.

     
     

    шведских продуктов, которые согреют вас этой зимой

    © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se

    Учитывая, что Швеция находится в северной Европе и наслаждается удивительно холодными и снежными зимами, неудивительно, что шведских продуктов много. согреет вас зимой. Еще лучше то, что многие используют уникальные местные ингредиенты, что дает любому уважающему себя гурману хороший повод посетить его в зимние месяцы.

    Приготовленное из телячьего фарша, сливок, яичных желтков, панировочных сухарей и небольшого количества соли и перца, это обманчиво простое блюдо сложно приготовить правильно. Его нужно слегка обжарить, чтобы он оставался едва подрумяненным и почти сырым. Подается с отварным или пюреобразным картофелем, а также брусничным вареньем и зеленым горошком. Названное в честь Маркуса Валленберга (из знаменитой шведской семьи Валленбергов), это блюдо является настоящей классикой, и многие традиционные рестораны борются за то, чтобы быть известными за лучшую версию.

    Классический Валленбергаре | © Дэниел Чоу / Flickr

    Возможно, лучший жареный картофель в истории. Картофель Hasselback нарезан не до конца, пропитан маслом, обжарен, пропитан еще маслом, еще немного обжарен, а иногда (в зависимости от того, пурист или нет), посыпанный тертым сыром пармезан, а затем обжаренный еще минут десять или около того.Они хрустящие снаружи, мягкие и маслянистые внутри и невероятно вкусные. Идеальная зимняя окучка.

    Хрустящие, мягкие и очень маслянистые | © Glenn Dettwiler / Flickr

    Pyttipanna переводится как «мелкие кусочки на сковороде», и, хотя определенного рецепта нет (поскольку это блюдо позволяет использовать все отходы из холодильника), в этом блюде, как правило, используются остатки вареного картофель, нарезанный, вместе с луком и каким-то мясом. Часто используется бекон, хотя вы можете добавить колбасу, ветчину, фрикадельки или что-нибудь еще, что у вас есть под рукой.Покрытый жареным яйцом и поданный с маринованной свеклой, это действительно лучшее из домашней кухни.

    Все в порядке | © Sharon Hahn Darlin / Flickr

    Биффа Ридберга часто называют роскошной версией pyttipanna . В этом блюде, изобретенном в первом отеле Стокгольма Hotell Rydberg (названном в честь купца Авраама Ридберга, вложившего в него деньги), используются обжаренные кусочки говяжьей вырезки, нарезанный кубиками и жареный картофель и обжаренный лук. Его подают с сырым яичным желтком сверху, который смешивают с мясом, картофелем и луком, создавая чудесный сливочный соус.Вы часто найдете горчичный крем и свежий хрен, подаваемые на гарнир, что придает ему приятную изюминку.

    Бифф Ридберг сытный и вкусный | © Pixabay

    Классическое шведское картофельное блюдо «Искушение Янссона» предположительно было названо в честь шведского оперного певца Пелле Янзона, который на рубеже прошлого века был известен своей любовью к еде. Первый рецепт этого блюда был опубликован в 1940 году, и его смесь тертого картофеля, анчоусов, лука, сливок и панировочных сухарей мгновенно сделала его классическим.

    Анчоусы и картофель? Почему нет! | © erik forsberg / Flickr

    История шведского супа из желтого горошка восходит к средневековью. Традиционно его подавали по четвергам с блинами, и во многих местах, например, в школах и в вооруженных силах, он подается до сих пор. Сделано из соленой свиной грудинки (вы также можете использовать ветчину или нарезанный ненарезанный полосатый бекон), сушеного желтого колотого гороха, небольшого количества бульона и различных специй, текстура довольно густая и почти мучнистая, и это остается шведской классикой, которая согреет ваш кости зимой.

    Суп из желтого горошка | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se

    Возьмите одну курицу-гриль, нарежьте ее и добавьте взбитые сливки, итальянские травы, жареный арахис, кетчуп чили, жареный бекон и нарезанный банан. Да, вы правильно прочитали: нарезанный банан. Выложите все в форму для запекания и бросьте в духовку, и вы получите одно из самых странных блюд Швеции. У каждой семьи есть своя версия «Летучего Джейкоба», и хотя это может показаться довольно отвратительным, на самом деле это очень вкусно. Это блюдо также имеет здоровую репутацию лечения даже самого ужасного похмелья.

    Бананы — ключевой ингредиент этого блюда | © Kr-val / Wikipedia Commons

    Эти крошечные колбаски из телятины и свинины приправлены мускатным орехом, имбирем и белым перцем и в основном подаются во время праздников, хотя с наступлением холодов они появляются во всех магазинах. Они имеют мягкий вкус и обычно обжариваются на масле и подаются с острой горчицей, хотя дети часто предпочитают кетчуп.

    Маленькие колбаски лучше всего подавать с острой горчицей | © Пер-Эрик Берглунд / imagebank.sweden.se

    В этом блюде, привезенном в Швецию своенравным королем Карлом XII после того, как он неожиданно провел время в Османской империи в начале 1700-х годов, используются листья капусты, а не виноградные листья.

  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.