Соус грибной бешамель: Соус бешамель с грибами рецепт с фото

Грибы под соусом бешамель рецепт – Авторская кухня: Закуски. «Еда»

Грибы под соусом бешамель рецепт – Авторская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anton Krotov порций:  6ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов233

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежие грибы

1,2 кг

Сливочное масло

50 г

Подсолнечное масло

4 столовые ложки

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Яичный желток

2 штуки

Рубленая петрушка

2 столовые ложки

Белый хлеб

6 кусков

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Если грибы небольшие, только вымойте их, не разрезайте. В противном случае отделите шляпки от ножек и порежьте все на крупные куски. Положите в кастрюлю с половиной сливочного масла и лимонным соком половины лимона. Готовьте, встряхивая кастрюлю, 6 минут, потом уберите с огня и отставьте.

2Разогрейте 2 ложки подсолнечного масла в сковородке на среднем огне. Отправьте жариться тонкие ломтики хлеба, по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали золотисто-коричневыми. Лопаткой выложите их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

3Растопите оставшееся сливочное масло с подсолнечным в ковше, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Потом медленно вливайте молоко, постоянно помешивая, и готовьте еще 10-12 минут, пока соус не загустеет. Слегка взбейте яичные желтки и добавьте к ним немного соуса, чтобы они не свернулись, когда вы выльете их в ковш горячим соусом. Посолите, поперчите и уберите с огня.

4Обсушите грибы и смешайте их с соусом. Подавайте в подогретых порционных тарелках с кусочками хлеба, посыпав мелко порезанной петрушкой.

Совет к рецептуГрибами, приготовленными таким образом, можно начинить тарталетки или большой слоеный пирог

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Грибы в соусе бешамель


Соус Бешамель с грибами

Грибы придают знаменитому и всем известному соус Бешамель новую нотку и делают его ароматным. Такой соус идеально подойдет для макаронам, спагетти и отварному мясу.

  • 750 мл молока
  • 300 гр свежих грибов (шампиньонов)
  • 80 гр сливочного масла
  • 50 гр муки
  • небольшой пучок свежего укропа
  • соль, перец, молотый мускатный орех по вкусу
  1. Грибы тщательно вымыть и обсушить, порезать тонкими пластинками. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем грибы до готовности в течение 10-15 минут на небольшом огне (при этом как можно чаще помешивать содержимое сковороды лопаткой).
  2. Лук очистить и очень мелко порезать, добавить в почти готвоым грибам и перемешать. Готовить грибы с луком 3 минуты, помешивая, на небольшом огне, посолить, поперчить по вкусу.
  3. Просеять через сито муку, тонкой струйкой ввести ее в сковороду и быстро перемешать. В отдельной кастрюле подогреть молоко до горячей температуры. Когда мука полностью растворится в грибах, влить к ним тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно их при этом помешивая.
  4. Готовить соус Бешамель с грибами на умеренном огне при слабом кипении примерно 10-15 минут. За 5 минут до готовности можно добавить в грибной соус нашинкованный свежих или сушеный укроп.
  5. Когда соус уварится до желаемой консистенции, снять сковороду с огня и накрыть крышкой. Оставить гриибной соус Бешамель под крышкой до полного остывания, переложить в подходящую по размеру емкость, плотно закрыть ее крышкой и отправить в холодильник на полчаса.
  6. Подавать охлажденный соус Бешамель с шампиньонами к мясным или овощным блюдам. Этот соус также можно подавать в горячем виде к макаронам, спагетти или пасте. Приятного аппетита!

foodideas.info

Соус бешамель с грибами

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Любое блюдо будет вкуснее с этим изысканным соусом! Гармоничное сочетание сливочного и грибного вкусов! Такой соус подходит ко многим блюдам и становится их изюминкой. Попробуйте!

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

1. Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте тонко пластинками вдоль.

2. На сковороде разогрейте половину сливочного масла.

3. Выложите в сковороду грибы, обжарьте их до готовности (румяности), в процессе посолив.

4. В сотейнике растопите остальное сливочное масло, добавьте к нему муку.

5. Перемешивая, доведите до однородности. Нагрев сильный.

6. Влейте в сотейник треть молока, держите на огне, перемешивая до однородности при помощи венчика. Не останавливайтесь, чтобы избежать комочков.

7. Влейте вторую треть молока, снова доведите помешиванием до однородности. Соус на этом этапе должен получиться довольно густым.

8. Налейте оставшееся молоко, перемешайте и снимите с огня, пока он не стал слишком густым.

9. Положите в соус натертый сыр, соль, щепотку мускатного ореха, перемешайте.

10. Добавьте соус к основному блюду вместе с обжаренными грибами.

Вкусных блюд! Приятного аппетита!

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась…

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Чтобы горячий соус стал красивее…

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом…

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удалить из соуса лишнюю соль можно…

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы в соусе не образовывалось комочков. ..

Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.

Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

  • Лесные грибы — 21 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Алтайский сыр — 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр — 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр — 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр — 316 ккал/100г
  • Литовский сыр — 250 ккал/100г
  • Озерный сыр — 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» — 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» — 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» — 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
  • Сыр белый — 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Мускатный орех — 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грибы, Сливочное масло, Соль, Мука, Молоко, Твёрдый сыр, Мускатный орех

1000. menu

Паста под соусом «Бешамель» с белыми грибами

На основе известного французского соуса можно создать несколько вариаций. Данный рецепт предлагает добавить в него ароматные белые грибы.

  • Сливочное масло прогреть в кастрюле, пока не растает, постепенно добавить пшеничную муку, помешивать, чтобы не образовались комки. Мука должна впитать все масло.
  • Постепенно влить молоко, продолжать помешивать и прогревать на тихом огне, добавить по вкусу соль и молотый перец. Если масса получилась слишком густой – добавить молоко.
  • Всыпать мускатный орех, сливочное масло, пряности, по желанию – тертый хрен.
  • Белые грибы, можно размороженные, прокипятить в течение пяти-семи минут в подсоленной воде, промыть холодной водой. Продукт переложить на сковороду и припустить на растительном масле в течение 20 минут.
  • Соус перемешать с грибами, подержать на тихом огне, помешивать, он должен загустеть. Если слишком густо – разбавить смесь молоком, выключить огонь и дать постоять.
  • Отварить макароны, любые: феттуччини, рожки, пенне, спагетти. Выложить их на тарелку, полить соусом, посыпать рубленой зеленью.

Блюдо можно украсить огуречной нарезкой, а макароны с соусом выложить на тарелку в виде цветущего подсолнуха.

vkuso.ru

👌 Соус французский грибной Бешамель, рецепты с фото

Стоит только один раз попробовать соус «Бешамель», чтобы влюбиться в него и начать экспериментировать с новыми добавками, наполнителями и специями. Грибной «Бешамель» я открыла для себя недавно, но теперь это наш любимый семейный соус. Даже обычные макароны обретают с ним французскую изысканность и вкус. Спешу поделиться с вами рецептом. Классический «Бешамель» — это молоко, репчатый лук, сливочное масло, мука, соль и немного перца. К этим продуктам я добавила основной наполнитель — грибы и получился густой вкусный соус для любого блюда.  

Краткая версия приготовления:

  • Шампиньоны порежьте и обжарьте.

  • Мелко нарежьте лук и чуть-чуть жарьте вместе с грибами. Посыпьте солью и перцем.

  • Добавьте муку и смешайте.

  • Залейте все молоком.

  • Тушите в течение 20 минут.

Приготовление: А теперь рассказываю детальнее.

300 г грибов (у меня шампиньоны) режем на небольшие полоски и жарим до готовности на 6 ст.л. сливочного масла. Под конец готовки мелко режем 1 луковицу и немного жарим вместе с грибами (3-5 минут). Всю массу солим и немного перчим.

1/3 стакана муки смешиваем на сковороде вместе с грибами и луком. В этот момент не должны образоваться комки!

Когда масса пропиталась и стала однородной, заливаем наши грибы, лук и муку молоком. Молока нужно взять около 3 стаканов, но нужно смотреть консистенцию соуса, чтобы он не был слишком густым или жидким.  Иногда молока идет на эту порцию 4 стакана, а бывает и 2 стаканов вполне достаточно.

Я люблю с грибами укроп, так что не смогла пройти мимо него и в этот раз. Пару веточек укропа мелко нарезала и отправила тушиться в соус. Соус нужно уварить до необходимой вам густоты 15-20 минут. Готовый соус очень хорошо походит под рыбку, мясо и макароны.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Соус бешамель с грибами

Уникальный по своей простоте соус бешамель изобрели итальянские повара во Франции при короле Людовике XIV, а усовершенствовал создатель изысканной кухни Франсуа де ля Варен.

В переводе с французского это название означает «белый соус». Готовится он на основе молока, масла и пшеничной муки. С ним можно приготовить бесконечное множество блюд, а если вместо острых приправ положить сахар и заморозить, выйдет всеми любимый пломбир.

Его рецепт едва не был утерян во времена французской революции конца 18 столетия: он был тайной королевской кухни, повара ничего нигде не записывали, а передавали тайну блюд из поколения в поколение просто на словах. Простой же народ не мог его приготовить – все ингредиенты были дорогими для большинства ремесленников.

С тех пор прошло много времени, бешамель уже не является чем-то особенным. Это базовый соус, на основе которого готовятся десятки всем привычных блюд. История не сохранила имени человека, который придумал сделать этот соус с грибами, но мы должны быть ему благодарны за такую выдумку.

Грибы в современной кулинарии

Сейчас широко используются в любой европейской кухне соусы с грибами, особенно если это белые – самые лучшие, «благородные» и качественные из всех. Их используют и в свежем виде, и засушенными – от этого вкус готового соуса не меняется, а рецепт дополняется только одним пунктом – необходимостью размочить высушенные грибы. Очень хорош он с шампиньонами. Классический белый соус при этом приобретает романтический тонкий аромат и вкус. Приготовление же самого бешамеля не становится более сложным.

Грибной бешамель

Как же приготовить соус бешамель с грибами? Для него надо подобрать правильные продукты. Особенно это касается грибов – от них напрямую зависит качество и вкус готового блюда.

Классический рецепт предусматривает использование белых грибов или шампиньонов. Для повседневности можно использовать и другие, более простые грибы, даже сыроежки. Конечно, такой грибной соус не идет ни в какое сравнение с настоящим, классическим.

Любые грибы сначала нужно отварить, но следует учитывать некоторые нюансы:

  • Если используются сухие грибы, перед приготовлением их надо замочить в холодной воде на 2–4 часа, хорошо промыть и отварить. Затем порезать небольшими кусочками.
  • Если используются свежие – просто отварить и порезать небольшими кусочками.
  • Шампиньоны при приготовлении отваривать не надо.

Подготавливаем основу для грибного соуса:

  • для однородной консистенции грибы взбиваются в блендере
  • если желательны небольшие кусочки, отваренные грибы пропускаются через мясорубку.
Готовим бешамель

Понадобится такой набор продуктов:

  • молоко – 1 литр;
  • масло сливочное – 100 граммов + 1 столовая ложка;
  • мука пшеничная – 100 граммов;
  • чеснок – 1 зубок;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • морковь – 50 граммов;
  • белые сушеные грибы – горсть, либо 300–350 граммов свежих;
  • соль, перец молотый – по вкусу;
  • мускатный орех – по вкусу.

Калорийность составляет около 120 ккал на 100 граммов. Это блюдо среднего уровня калорийности.

Его противопоказано давать детям до 3–4 летнего возраста: для их желудков он слишком тяжелый, грибы в этом возрасте плохо усваиваются.

Советы
  • молоко для белого соуса лучше брать высокой жирности, в него можно даже добавить сливки.
  • масло не должно быть ниже 78% жирности. Если же оно меньше 70, это, скорее всего, спред. В нем много влаги, оно просто испортит вкус соуса.
  • В муку можно добавить немножко картофельного крахмала, примерно чайную ложку на 100 граммов муки – так соус получится нежнее.
Приготовление
  1. В кастрюле с толстым дном растапливаем на маленьком огне масло. Оно должно быть теплым. Нельзя ни в коем случае доводить до кипения.
  2. Добавляем сразу всю муку. Масло необходимо непрерывно перемешивать, чтобы мука распустилась равномерно, иначе образуются комочки. Их разбить бывает затруднительно. Мука – основа бешамеля – должна быть слегка золотистого цвета. Добавьте выдавленный чеснок и другие специи. Соус получится такой консистенции, как сметана. Если вам нужен более жидкий, просто всыпьте меньше муки.
  3. На отдельной сковородке слегка обжарьте лук. На мелкой терке натираем морковь и добавляем к луку. Добавляем подготовленную грибную смесь, тушим 15 минут.
  4. В бешамель добавляем молоко, нагретое до 40–45 градусов. Таким образом в самом соусе не образуются комочки. Его надо непрерывно помешивать, чтобы он не пригорел. Молоко также следует добавлять небольшими порциями – буквально по несколько столовых ложек. Так будет меньше вероятности появления комочков.
  5. Добавляем в соус подготовленные грибы, провариваем еще 3–5 минут.

Все, грибной белый соус готов.

В процессе приготовления не стоит увлекаться специями. Они должны только слегка оттенять, подчеркивать вкус и аромат грибов, а не забивать его. Рецепт допускает даже их полное отсутствие.

Совет

Соус бешамель предполагает два способа приготовления – быстрый и долгий. Состав, внешний вид и консистенция в приготовлении обоими способами идентичны, рецепт одинаковый, разница заключается в конечном вкусе.

При быстром способе он варится примерно 10–12 минут при высокой температуре заваривания муки, но при этом приобретает привкус киселя или клейстера. Способ кажется более дешевым.

При долгом приготовлении он варится больше 40–45 минут. В этом случае привкус исчезает, бешамель раскрывает все свои качества, становится по-настоящему вкусным и ароматным.

Грибной соус бешамель может сохраняться в холодильнике 2–3 суток. Просто переложите его в банку и сверху залейте растопленным сливочным маслом. Оно в холодильнике затвердеет и не даст развиваться бактериям на поверхности.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Грибы запечённые с соусом бешамель — рецепт с фото

Предлагаю приготовить аппетитное блюдо, которое оценят все страстные любители грибов. Грибы запечённые с соусом бешамель – это незабываемо вкусно и сытно. Блюдо можно приготовить не только на домашний обед или ужин. Грибочки отлично подойдут к любому праздничному застолью. Употреблять их желательно сразу после приготовления. Процесс готовки совсем несложный, если внимательно прочитать и посмотреть наш рецепт. Итак, приступим.

Возьмите следующие продукты.

Очистите репчатый лук. Нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте репчатый лук. Обжарьте на небольшом огне до мягкого состояния. Периодически мешайте деревянной лопаткой.

Промойте шампиньоны под проточной водой. Обсушите. По желанию, очистите от кожицы. Нарежьте тонкими пластинками. Добавьте к обжаренному луку. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Жарьте на среднем огне, пока не испарится жидкость, которая образуется при жарке грибов.

Время приготовить соус. В сотейник добавьте сливочное масло. Поставьте на небольшой огонь. Растопите до жидкой консистенции.

Добавьте просеянную пшеничную муку. Быстрым движением, используя кухонный венчик, тщательно перемешайте, чтобы не было мучных комков.

Тонкой струйкой налейте молоко. Хорошо перемешайте лопаткой. Доведите до кипения.

Приправьте по вкусу солью, молотым чёрным перцем, мускатным орехом.

В порционные формочки уложите готовые грибы.

Добавьте небольшую порцию натёртого твёрдого сыра.

Налейте соус бешамель. Отправьте в духовку при 180 градусах на 15-20 минут, до образования лёгкой золотистой корочки.

Грибы, запечённые с соусом бешамель, готовы. Немедленно подайте к столу.

Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Шампиньоны в соусе бешамель | Экономные рецепты

Шампиньоны в соусе бешамель – простое блюдо на скорую руку, но сколько в нем изысканности, вкуса, аромата! Их можно подать на гарнир к мясу или рыбе, а можно приготовить в качестве подливы для спагетти, картофеля, овощных блюд.

Бешамель – густой белый соус на основе молока, масла и муки. Его изобрели во Франции, а сегодня готовят во всем мире. Бешамель придает насыщенный вкус и сытность многим блюдам, к тому же выглядит очень аппетитно.

Шампиньоны в соусе бешамель

Ингредиенты:

  • шампиньоны 300 г.
  • сливочное масло 80 г.
  • мука 50 г.
  • молоко 750 мл.
  • луковица 1 шт.
  • укроп, пучок
  • соль, по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • мускатный орех по вкусу

Приготовление шампиньонов в соусе бешамель:

Промываем шампиньоны и даем им хорошо обсохнуть. Нарезаем грибы тонкими пластинками. Обжариваем шампиньоны на сливочном масле до готовности на небольшом огне – примерно 10 минут. Грибы нужно часто помешивать лопаткой.

Очищенную луковицу нарезаем очень мелко и отправляем к грибам, жарим еще 3 минуты. Солим и перчим по вкусу.

Подогреваем молоко, чтоб оно стало горячим.

Просеянную муку вводим в грибы тонкой струйкой, интенсивно перемешивая. Когда мука растворится, аккуратно вливаем молоко, продолжая все перемешивать.

Кипятим шампиньоны в соусе бешамель 10-15 минут на небольшом огне. За 5 минут до финала можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Огонь выключаем тогда, когда соус загустеет. Накрываем сковороду крышкой и оставляем до полного остывания, а затем перекладываем в посуду с крышкой и ставим в холодильник на полчаса. Впрочем, бешамель с шампиньонами можно есть и горячим.

Подаем грибы в соусе бешамель к мясу, овощам, спагетти, гречке и прочим блюдам из круп.

Приятного аппетита!

economcook.ru



Сливочно грибной соус из шампиньонов рецепт с фото пошагово

Тмин — 2 щепотки
Шампиньоны — 500 грамм
Трюфельное масло — несколько капель
Сливки 20% — 100 мл
Перец
Белые сушеные грибы — 5 грамм
Сливочное масло — 50 грамм
Лук — 1 штуки
Растительное масло
Мука — 3 щепотки
Соль

1. Самое главное-это лук, лук как ни крутите, а это все-таки основа всех основ. поэтому Репчатый лук, обычные белые дешевые нормальный. Самое главное не гнилой. Я режу произвольно. Включаем плиту. Сюда я отправляю небольшое количество растительного масла. А вслед за ним я отправляю кусок сливочного масла. Для тех кто не знает зачем это, я повторю. Повторюсь для тех кто вдруг пропустил предыдущие серии. Предыдущие 200 с лишним роликов. Сливочное масло имеет низкую температуру горения.

Как только оно разогрелась, уже смотришь дым идет. А с растительным его смешивают для того, чтобы повысить температуру горения. И сливочное масло не так быстро загорается Когда масло нагрелось немножко. Я сюда грибочки отправляю. То есть лучок. Ой это лучок, а это грибочки. А здесь у меня 5 граммов белых грибов сушеных. Зимой очень полезная вещь. Кипятком заливаем. Много воды не надо. Пусть стоит, заваривается. Пар пахнет грибами. Пока они размокают и отдают свой аромат в воду, я режу шампиньоны. Лук обжаривается.

2. Шампиньоны покрупнее выбираю, помельче оставляю. Общем вот тут 2 4 6 8 10 12 14 15 14 четное число должно быть. 14 грибочков оставили. Лук у нас за обжарился местами. Грибочки отправляю. В России грибной соус считается одним из самых популярных. Сливочно-грибной. Все люди его любят. В ресторанах всегда заказывают к стейку. Просят грибной соус с перцем зеленым маринованным. Но я этот перец не люблю, поэтому вам не показываю. Делаю классику. Нежную, сливочную, ароматную. У меня есть немножко молотого тмина. 2 щепотки молотого тмина. Я его в ступке перетер. Тмин хорошо подходит к грибам. После блендера тмин не будет виден в соусе. Грибы которые у меня лежали воде и отдавали свой сок. Теперь их пора доставать. А сюда пара всыпать пару щепоток муки. Три щепотки муки.

Теперь я вливаю сливки. Сливки у меня 20% жирности. Заливаю так чтобы у нас грибочки все оказались под сливками. Мука не дает сливкам свернуться. Грибочки будут вариться в сливках. Делаем самый маленький огонь. Добавляем соль. Черный перец обязательно. 2 щепотки. Грибочки отсюда мы вынимаем. Воду не выливаем. Грибы нарезаем и отправляем в сковородку. 5 граммов сушёных белых грибов сделают полкило дешевых шампиньонов в 10 вкуснее. И делают аромат ярче.

3. В ресторанах активно используют несколько капель трюфельное масло перед подачей. Если вдруг вы видите что соус получается густой, водички чуть-чуть добавьте. И дальше продолжать подваривать грибочки со сливками пока белые не отдадут вкус. Нужно хотя бы 3-4 минуты проварить, чтобы белые грибы отдали вкус. Дааа. Белые делают его благородным каким-то. Шампиньоны популярный очень гриб, растет в теплицах. Теперь добавляем воду от грибов. Добавляем не всю воду. Мука заварилась, грибы слегка проварились. Не варите долго, а то вкус станет менее ярким.

Делаете грибной соус не очень густым, чтобы потом можно было разогреть его. Не уваривайте их в усмерть. Теперь все нужно перелить в блендер. Очень важный момент элемент. Горячая жидкость всегда выскакивает из блендера при взбивании. Холодная никогда не выскакивает. Ни один смузи никогда не выскакивал. Но горячее норовит выскочить из блендера. Воду выливаем сковородку. Осадок не сливайте, потому что иногда бывает там песок. Нагрейте, промойте сковородку этой грибной водой. Нужно грибной воды немножко оставлять. Вдруг жидкости будет не хватать.

4. Соус должен быть жидкий и кашеобразный. Крышку закрываем. На больших оборотах соус подпрыгивает. Нагреваем сковороду. И кидаем туда остальные грибы. А в этот сотейнике я добавлю сито. И через сито пропущу грибной соус. Для того, чтобы он стал более шелковистым. Можно ложкой, можно лопаткой. Есть такое вещество «ксантан» это чистый углевод. Одна его щепотка поможет эмульгировать воду с жирами. Ксантан добавляешь сюда 1 грамм.Взбиваешь. И получается нежный соус. В ресторанах его часто используют. В ресторанах сейчас популярны молекулярные текстуры. грибочки грибочки грибочки Поджарились чуток грибочки.

Каплю масла, много не надо. Всего лишь слегка обжарить. Масло является чем? Правильно! Проводником тепла. Что нужно для того, чтобы снизить себестоимость соуса. К примеру у вас нету килограмма шампиньонов для того чтобы сделать 3 кг соуса. Красивые получились.

Блестящие, поджаристые. Отправляем в соус. Большенство соусов можно делать на основе соуса бешамель. То есть сначала вы делаете мучной соус. А потом вот обжариваете немножко грибов и добавляете в соус. Бешамель, сливки и чтобы вам меньше затрачивать белых грибов их в кофемолке в пудру пробивают. На последнем этапе пол чайной ложки грибной пудры добавляют. Получается хороший аромат, вкус. Но консистенция за счет муки.

5. Вы можете также дома баловаться в этим. Сделайте себе бешамель и добавляйте разный вкусы в него. Зато не будете мучиться с консистенцией. На пару минут ставлю на маленький огонь. Для того чтобы прогреть и слегка проварить грибы. Так делают рестораны. Добавляют, начиняют соус грибами. Поджаривают грибы и вводят в соус. Очень красиво когда внутри плавают грибы. Так можно суп-пюре делать. Специй много не кладите. Соус будет серого цвета. Можно его выбелить, но это сложно.

Мускатный орех можно немножко добавить. Но в бешамель уже идет мускатный орех. Очень хорошо молочные продукты сочетаются с шалфеем. Но со свежим шалфеем. Например сливки можете нагреть и добавить шалфея. Потом их остудить и использовать. Или то же самое с молоком сделать. Сливки прогрелись. Аромат великолепный. Некоторые еще блендером взбивают соус. Только без грибов. Получается пенка. Это называется капучино. Белые грибы благодатная штука. Мы очень часто так делаем. Дешевые шампиньоны надоедают быстро. Можно взять замороженные подосиновики, подберезовики. Но тогда у вас будет соус не белый.

6. Он будет черного цвета. Куда мне лить его? Давай вот сюда в темную чашку. Это все-таки соус. Стека не хватает. Нежный, блестящий, кремовый. Очень круто!! Живописной становится. Нужную густоту вы сами регулируйте. Хотите более жидкий добавляйте 10% сливки. Можно сделать из 33% сливок. Он у вас будет плотный, маслянистый. У меня тут кое-что есть.

Трюфельное масло. Несколько капелек трюфельное масло и ваши грибы станут еще вкуснее. Это простейший соус. Ароматный и вкусный. Пробуем. Отличный. Немного соли можно добавить. Консистенция как у мороженого теплого. Я думаю если его заморозить, то получится грибное мороженое. В ресторанах используют иногда соленое мороженое. Например как гарнир. Или к салату подают. Можно к свекле. К постному блюду. Но тогда надо использовать соевые или миндальное молоко. Тогда будет постным. Пользуйтесь. Пока.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Шампиньоны в соусе бешамель

Ингредиенты:

  • Грибы – 350 гр.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Болгарский перец – 1 шт.,
  • Подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
  • Соль, перец чили (молотый) по вкусу.

Для соуса:

  • Молоко – 100 мл,
  • Сливочное масло – 3 ст. ложки,
  • Мука – 1 ч. ложка,
  • Соль, мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Самое главное нужно аккуратно отрезать у грибов ножки, и дело сделано. Шучу, затем мелко порезать лук, перец и ножки грибов.
  2. Обжарить овощи на подсолнечном масле, посолить, ну и конечно поперчить.
  3. Шляпки грибов наполнить этой смесью и выложить в форму для запекания. К сожалению, и это еще не все.
        • Для приготовления соуса:
        • нужно растопить сливочное масло в кастрюльке, добавить муку и хорошо перемешать до однородной массы.
  4. Молоко подогреть и влить тоненькой струйкой, при этом интенсивно помешивая соус.
  5. Осталось добавить соль и мускатный орех. И это все по вкусу. Вы творец и первопроходец для своей семьи – учтите и их вкусы.
  6. Нужно соус довести до кипения и залить им грибочки. Если соус получился густой, добавьте теплого молока.
  7. Разогрейте духовку до 200 градусов С и запекайте 20 минут. Подавайте шампиньоны в соусе бешамель лучше в горячем виде. Вот теперь ВСЕ!

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Грибной жульен под соусом Бешамель

Вообще-то, под словом жульен подразумевается способ нарезки овощей. И только в русской кухне так называют блюдо запечённое в духовке под разными соусами. По идее, то, что мы сегодня будем готовить, правильнее будет называть – грибы с ветчиной под соусом бешамель или же просто запеканка с грибами и ветчиной под пикантным соусом…
    Ингредиенты на 4 порции:
  • Белые грибы – 200 г.
  • Зелень петрушки – 1 пучок
  • Ветчина – 200 г.
  • Лук порей – 100 г.
  • Твёрдый сыр – 150 г.
  • Сливочное масло для обжаривания – 50 г.
    Соус Бешамель
  • Мука – 40 г.
  • Сливочное масло – 50-80 г.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Соль, перец – по вкусу

Конечно же, лук порей можно заменить на сорт шалот, а грибы можете использовать любые, по доступности и полагаясь на свой вкус

Жульен с грибами и ветчиной пошаговый рецепт

В начале нужно подготовить все продукты, промыть грибы, зелень и обсушить. Порезать лук на более мелкие соломки

Растопить примерно 25 грамм сливочного масла и обжарить нарезанный лук на среднем огне, пока не пустит сок и заметно не размякнет. Готовый лук переложить в отдельную посуду

Нарезать грибы не большими кусочками и обжарить на таком же количестве масла, как и лук, в течении короткого времени и на большом огне, примерно 2-3 минуты до готовности

Также следует подготовить ветчину, которую желательно нарезать не сильно мелко, можно соломкой, а можно вот такими вот кубиками

Далее, приступаем к приготовлению соуса Бешамель: для этого нам понадобится 50 граммов сливочного масла, растапливаем его

Согласно нашему рецепту, для 4 порции жульена достаточно будет в соус Бешамель добавить примерно 40 граммов муки

Затем обжариваем всё это дело в масле, на среднем огне, в процессе непрерывно помешивая до состояния рассыпчатых комочков

Наливаем в сковороду со смесью необходимое количество молока и веничком всё время интенсивно помешиваем

Как только масса загустеет, сливочную массу добавляем по пол чайной ложки соли и перца, также можно добавить тёртый мускатный орех, и всё основательно замешиваем

Далее будем формировать сам жульен: небольшие формочки, для этого классически используют кокотницы, смазываем соусом бешамель, чтобы предостеречь от пригорания

Нижним слоем накладываем ранее пассированный лук, затем кладём нарезанной колбасы, при этом всё подготовленные ингредиенты поделите на 4 равные части

Поверх ветчины накладываем немного белого соуса и добавляем в каждую кокотницу четверть обжаренных грибов

Заправляем рубленой зеленью петрушки, можно добавить и другие свежие пряности. Заполняем формочки соусом Бешамель

Ну и последнее, поверх всего щедро посыпаем качественным тёртым сыром, для безупречного вкуса на сыре не рекомендуется экономить

Отправляем в духовку и готовим при температуре 180 градусов на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не образуется на поверхности жульена лёгкая корочка

Жульен с грибами готов!

В итоге у нас получается наивкуснейшее и сытное блюдо.

Рецепт: Мясо с грибами в горшочках

Ингредиенты:
мясо говядина — 200-400 гр;
картофель — 2-4 шт;
лук репчатый — 1 шт;
морковь — 1 шт;
грибы — 200-300 гр;
зелень — по вкусу;
соль — по вкусу;
сахар — по вкусу;
масло сливочное — на глаз;
масло растительное — на глаз;
соус бешамель — 100 мл;
вода — на глаз

Всем большое здравствуйте. Наступила осень, пора грибов. В данном рецепте используем грибы, на фото представлены шампиньоны из магазина. Но ничто не мешает использовать например опята или белый гриб (о Царь Грибов!). Странное вступление. Поехали.

Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Все моем, чистим и режем, так как далее обжарка будет происходить достаточно быстрыми темпами и времени на нарезку может не быть.

Мясо, я использую говядину (телятину), она самая ароматная.

Нарезаем мелко лук.

И морковь, как на простую зажарку.

И конечно же грибы.

Картофель так же нарезан и ждет своей участи.

Я обжариваю мясо и овощи на смеси растительного и сливочного масел. Так получается очень вкусно и не тк обременительно по деньгам.

Постепенно все обжариваем. Каждый обжаренный продукт убираем шумовкой и я все это откидываю на сито или дуршлаг, тем самым избавляясь от лишнего масла.

Лук и морковь вместе.

Грибы старайтесь жарить на более сильном огне — дабы запечатать вкусы внутри каждого грибочка.

Картофель жарим до полуготовности, до легкого румянца. Собираем все вкусы в оставшемся масле именно картофелем.

Чуть про мясо не забыл, я его жарю самым первым, дабы дополнительно ароматизировать масло и все дальнейшие ингредиенты.

Осталось теперь приготовить горшочки, сформировать индивидуальные порции и отправить все тушиться в духовой шкаф.

Слоями выкладываем все ингредиенты.

Если на ваш взгляд слой получается слишком «толстым», то лучше сделать несколько слоев с промежутком. У меня получилось например так — картофель, лук, мясо, картофель, грибы.

Отправляем в духовку на пол часа, при температуре 140-170 градусов.

По истечении этого времени достаем. Открываем крышки и наполняем сверху соусом бешамель и зеленью по желанию. Отправляем заново в духовку еще минут на двадцать.

Как приготовить домашний соус можно глянуть в моем рецепте тут — Соус «Бешамель» — Классический, самый вкусный вариант.

Вот такая красота и вкуснота.

Всё, буквально всё в горшочки пропитано ароматами телятины, грибами и соусов. Аромат и вкус просто отличный. Все очень мягкое и нежное. Просто объедение.

Попробуйте, это просто замечательный рецепт. Рекомендую.

Всем пока, всем до новых встреч и приятного всем аппетита!

Время приготовления: PT02h50M2 ч. 40 мин.

Это хороший рецепт?

Черная паста с белым соусом бешамель и грибами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г2 л
20 г6 шт.
по вкусу25 г
25 г300 г
15 г15 г

Описание рецепта — Черная паста с белым соусом бешамель и грибами:

Автор рецепта — https://andychef.ru/recipes/pa​sta-beshamel/

Черная паста с белым соусом бешамель и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

49

килокалорий

Шаг 1:

Ставим вариться пасту (200 гр). Вкусная она только тогда, когда слегка недоварена, аль-денте. Поэтому обычно я варю её на минуту меньше, чем говорит упаковка. Но в любом случае пробуйте её в процессе. Помним обязательно про правило 1110 — на 100 грамм пасты кладём 10 грамм соли и литр воды.

Шаг 2:

Грибы (5-6 шт) режем толстыми слайсами.

Шаг 3:

И обжариваем на сливочном масле до готовности.

Шаг 4:

Берите сотейник с толстым дном, нам нужно, чтобы он не остывал мгновенно при добавлении холодного молока. Положите кубик масла и муку (по 25 грамм).

Шаг 5:

Нагревайте на сильном огне, помешивая лопаткой. Вам нужно получить однородную массу, которая будет немного скатываться.

Шаг 6:

В этот момент вливаем первую из трёх порцию молока. Я беру чуть больше молока (300 гр). Влили 100 гр и сразу же помешиваете венчиком. Делать нужно это постоянно, чтобы избавиться от комочков.

Шаг 7:

Как только соус схватился, вливаем ещё порцию молока (100 гр). Посмотрите на фото, комочков нет, соус густой.

Шаг 8:

Снова помешиваем венчиком постоянно, как бы взбивая массу. Как только соус опять начал густеть — вливаем третью порцию молока (100 гр).

Шаг 9:

Здесь мешаем венчиком до тех пор, пока соус не будет уверенно покрывать тыльную сторону ложки. Помните, что остывая, соус будет густеть ещё, поэтому снимать с плиты нужно чуть более жидкий соус, чем вы хотите видеть в пасте. Часто бывает так, что проглядели или не успели и соус загустел быстро. Тогда вливайте ещё молоко по чуть-чуть и помешивайте венчиком.

Лучше всего сразу перелить соус в другую тару (чтобы он не грелся в сотейнике). Если будете ждать какое-то время до подачи — накройте плёнкой так, чтобы она касалась поверхности соуса. Делаем это, чтоб не образовывалась корочка.

Шаг 10:

Особые эстеты могут добавить тёртый пармезан или кусочки Дор Блю. Соус получится объёмнее и харизматичнее.

Большая паста с грибами, петрушкой, чесноком и тимьяном Рецепт | Найджелла Лоусон

Убрать выделение со всего

Бешамель:

1 пачка сливочного масла

1 стакан универсальной муки

8 стаканов молока

Соль и свежемолотый черный перец

свеженатертый мускатный орех

Грибная смесь:

2 столовые ложки сливочного масла плюс 1 палочка

1 столовая ложка масла

3 унции сушеных белых грибов, замоченных в 2 стаканах кипятка

1 фунт, 8 унций смешанных грибов, нарезанных

3/4 стакана свежих листьев петрушки, нарезанных, плюс 3/4 стакана, плюс еще 1/4 стакана для украшения

1 чайная ложка сушеного тимьяна или свежих листьев тимьяна

3 жирных зубчика чеснока, измельчить

1/2 стакана хереса амонтильядо

1 стакан свеженатертого пармезана плюс 1 стакан

Соль

3 фунта ригатони или другой крупной пасты на выбор

несколько веточек свежего тимьяна для украшения

Грибы в соусе из белого вина Рецепт

Не могу поверить, что этот рецепт не используется НАД чем-то вроде пасты. Это НАСТОЛЬКО богато. Сделала точно по рецепту: но использовала как соус к лингвини, а получилось ОЧЕНЬ жирно. Мне нравятся ароматы, но я чувствую, что они должны быть немного больше, чем позволяет этот рецепт. Я бы сказал, что этот рецепт рассчитан на 8 человек, по крайней мере, с макаронами. Я бы также использовала растительное масло вместо арахисового масла: арахисовое масло добавляет слишком много дополнительного вкуса… мой $.02

Я ненавижу грибы, но приготовила это муженку в качестве угощения к его стейку. Я использовал красное вино и кубик говяжьего бульона и исключил кукурузный крахмал, так как мне пришлось оставить его на плите немного дольше из-за того, что стейки заканчивали приготовление, чем требовал рецепт.Спасибо за сообщение.

Хороший рецепт, но я использовала вино марсала. Я как раз собиралась добавить кукурузный крахмал, когда решила этого не делать. Это выглядело замечательно, как это было, и моей семье это понравилось. Спасибо!

Как написано просто средний. Очень хорошо, однако, после возни с рецептом. Я использовал оливковое масло и немного сливочного масла, а не арахисовое или растительное масло. НЕТ воды — я хотел обжаренные грибы, а не вареные; и никакого крахмала. Очень понравился вкус базилика с этим.

Итак, у меня не было лука и я использовал зеленый лук, не было кукурузного крахмала и использовала муку, ничего не использовала курицу, поэтому я исключила бульон… Само собой разумеется, это было потрясающе. Я использовала его поверх картофельного пюре с хреном.

Очень хорошо! Я добавила немного густых сливок и соединила их с феттучини.

Это был отличный гарнир к нашему лондонскому жаркому сегодня вечером. Нарежьте красный лук вместо того, чтобы использовать кубики. Использовал красное вино вместо белого, так как я подавал красное мясо и не хотел открывать еще одну бутылку.Также не добавляла кукурузный крахмал, потому что в этом не было необходимости.

Нам очень понравился этот рецепт. Я также не добавляла муку, толщина после варки была просто идеальной.

Вкусный базовый рецепт соуса из белых грибов. Точно следовала рецепту, и получилось великолепно… может быть, оно было немного густым, поэтому в следующий раз можно было бы сократить или исключить кукурузный крахмал. Я думаю, что это также было бы хорошо с красным вином и говяжьим бульоном, если вы хотите использовать его с красным мясом.

Сливочно-грибной соус — ужин со Скайлер

Я искренне люблю все сливочное и грибное.Это у меня в крови. Буквально все в моей семье любят насыщенный сливочно-грибной соус. Мой дядя, который всю свою жизнь проработал в ресторанах, всегда готовит вкуснейшие блюда из грибов на наши семейные ужины по особым случаям. Я с другой стороны? Я пытался подражать его соусам, и много раз терпел неудачу. Я всегда перебарщивал со сложными вещами, а потом использовал не те ароматы. Что ж, я верю, что каждая неудача ведет к победе, и, учитывая, что я уже много раз терпел неудачу с грибным соусом, эта победа в 4 раза лучше и намного вкуснее. Это также почти смущающе просто. В этой концепции нет ничего нового: я обжариваю грибы, чтобы они стали красивыми и золотисто-коричневыми, затем добавляю к ним ароматические вещества (например, чеснок и лук-шалот), деглазирую сковороду небольшим количеством белого вина, затем добавляю сливки и масло, чтобы они кипели и формировались. соус. Конечно же, мы приправляем солью по всему рецепту… и все. Это соус. Никаких приготовлений ру. Без бешамеля. Это не нужно. Сливки и масло достаточно густые, чтобы получился блестящий сливочный красивый соус.

Если бы ты намазал этот соус на ботинок, я бы его съел. Он сливочный, землистый, шелковистый и ароматный с вином, чесноком и луком-шалотом. И он вегетарианский, так что привет, мои друзья-вегетарианцы!!! Вам обязательно понравится!

Вы можете бросить макароны в соус. Вы можете полить им гребешки. Можно полить им курицу. Это были бы мои три рекомендуемые пары, но, конечно, вы можете подавать его с любыми продуктами, которые вы хотите есть с ним.

Сливочно-грибной соус

Сливочно-грибной соус с луком-шалотом, чесноком и белым вином.Подавайте с макаронами, морскими гребешками, курицей или любой другой едой на выбор! Это очень легко сделать!

Соус для блюд

Американская, французская кухня

  • Оливковое масло для сковороды
  • 10 унций. грибы (я использовала шампиньоны кремини, но вы можете использовать грибы по вашему выбору) нарезанные ломтиками
  • 1 средний измельченный лук-шалот
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 стакана сухого белого вина
  • 1 стакан густых сливок
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • Нагрейте сковороду на среднем огне.Щедро приправьте оливковым маслом (около 1 столовой ложки, но сколько зависит от размера вашей сковороды) и подождите, пока оливковое масло не начнет мерцать. Держите под рукой еще немного масла, чтобы добавить его в сковороду, если оно высохнет в процессе приготовления.

  • Положите на сковороду ломтики грибов и убедитесь, что они разложены как можно более равномерно. Вы не хотите переполнять сковороду, поэтому убедитесь, что ваша сковорода может вместить их все!

  • Слегка посыпьте грибы солью, чтобы приправить их (около 1/8 ч.) Дайте грибам обжариться 1-2 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Переверните и дайте им готовиться, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми со всех сторон (вы хотите, чтобы они выглядели как на этой картинке). Добавьте измельченный лук-шалот. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и мягкости (1–2 мин.)

  • Уменьшите огонь до среднего. Если необходимо, добавьте еще немного масла. Если ваша сковорода все еще приправлена ​​и не высыхает на поверхности, больше не добавляйте! Мы просто хотим убедиться, что наш чеснок не горит на сухой горячей сковороде.Добавьте чеснок и щепотку соли. Обжаривайте еще минуту, пока чеснок не станет ароматным. На дне сковороды должны образоваться золотисто-коричневые кусочки грибов, лука-шалота и чеснока. Это то, что мы хотим!

  • Налейте в кастрюлю 1/2 стакана белого вина. Сначала будет очень дымно, поэтому отойдите, чтобы убедиться, что вы в максимальной безопасности! Смесь должна начать пузыриться, а золотисто-коричневые кусочки должны начать отделяться от ананаса и стать частью жидкости.

  • Лопаткой или деревянной ложкой соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды, чтобы они попали в жидкость. Это называется «деглазирование».

  • Уменьшите огонь до среднего и дайте жидкости упариться и слегка пузыриться в течение 2 минут или около того, пока она не станет такой, как показано на рисунке.

  • Добавить все жирные сливки.

  • Смешайте густые сливки с грибной смесью. Когда смесь полностью смешается, добавьте масло и продолжайте перемешивать, пока оно не растает.

  • Дайте соусу загустеть в кастрюле в течение примерно 4 минут, помешивая примерно каждые 30 секунд. Оно должно слегка кипеть, а не сильно кипеть. Средний огонь должен помочь, но если он совсем не пузырится или не густеет, не стесняйтесь слегка увеличить огонь. Попробуйте смесь грибного крема и убедитесь, что уровень соли соответствует вашему вкусу. Если нет, добавьте еще одну щепотку соли и перемешайте до однородности. Как только соус загустеет, попробуйте его еще раз, чтобы убедиться, что уровень соли соответствует вашему вкусу, затем снимите его с огня.

  • Если вы хотите подать соус в другой день, дайте соусу остыть и накройте его в герметичном контейнере. Охладить до 3 дней. Если вам все еще нужно приготовить протеин или макароны, с которыми вы его подаете, накройте крышкой, а затем приготовьте макароны или протеин. Убедитесь, что он закрыт, иначе верхняя часть окислится и образуется пленка. Покрытие гарантирует, что этого не произойдет! Наслаждайтесь !

Ключевое слово сливочное масло, чеснок, жирные сливки, грибы, оливковое масло, лук-шалот, белое вино

Ленгва в соусе из белых грибов

Мое второе любимое блюдо из бычьего языка — это ленгуа в соусе из белых грибов. Это богатый и сливочный способ приготовить ленгуа. Он также известен как ленгуа в белом соусе. Цвет зависит от соуса, а не от используемых грибов. Его лучше всего есть с чесночным хлебом и даже с рисом.

Мне нравится вкус этого блюда; ароматы масла, взбитых сливок и грибов хорошо сочетались друг с другом. Мне также понравилось, насколько нежным был ленгуа. Для меня это самый важный фактор, который может определить успех любого блюда из ленгуа.

Если вы не видели мой пост о Новом 2017 году, у нас была Ленгуа в соусе из белых грибов вместе с другими вкусными блюдами на новогодний ужин.Его принимали все члены семьи. Как я уже упоминал в посте, еда была превосходной, и она стала еще лучше, когда все члены семьи собрались вместе, чтобы разделить ее.

Возможно, вам все еще интересно, какое мое любимое блюдо из бычьего языка; это lengua estofado.

Попробуйте этот рецепт насыщенного и сливочного ленгуа в соусе из белых грибов. Дайте мне знать, что вы думаете.

Ленгуа в соусе из белых грибов

Это рецепт ленгуа в соусе из белых грибов

Общее время 2 часа 20 минут

Ингредиенты

  • 2 фунта.lengua бычий язык
  • 3 чашки говяжьего бульона
  • ¾ чашки взбитых сливок
  • 1 10,5 унций. банка сгущенных грибных сливок
  • 1 чашка нарезанных шампиньонов
  • 1 большая нарезанная желтая луковица
  • 5 зубчиков чеснока, раздавленных
  • 6 чашек воды для варки бычьего языка
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • 3 столовые ложки растительного масла

Инструкции

  • Вскипятите 6 чашек воды в скороварке.Добавьте бычий язык. Накройте скороварку и готовьте под давлением от 35 до 40 минут или до мягкости.

  • Выньте из скороварки. Дайте ему остыть. Снимите внешний слой с языка. Нарежьте бычий язык тонкими кусочками.

  • Нагрейте масло в кастрюле.

  • Обжарить лук и чеснок.

  • Добавьте нарезанный бычий язык. Варить 2 минуты.

  • Влить в кастрюлю сгущенные сливки с грибным и говяжьим бульоном.Размешать. Дайте закипеть. Накройте крышкой и тушите 35 минут.

  • Добавьте нарезанные грибы и взбитые сливки. Продолжайте варить в течение 40 минут на слабом огне или пока жидкость не уменьшится наполовину и соус не начнет густеть.

  • Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

  • Переложить на сервировочную тарелку. Служить.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 6 г

Рецепт BostonSidewalks — Лазанья с грибами Бешамель и мясным соусом

Лазанья, которую часто подают на праздниках и семейных торжествах, иногда представляет собой простое блюдо из лапши, сыра и соуса.Этот рецепт лазаньи представляет собой более сложную версию, включающую сливочно-грибной бешамель и сытный мясной соус с томатами. Это больше, чем еда, это праздник.

Лазанья с грибным соусом бешамель

Лазанья — еще одно из тех блюд, для которых я никогда не вижу рецепта. Иногда я совершаю поездку по северной части Бостона, направляясь на мясной рынок Сульмона, чтобы Франко измельчил смесь 50-50 говядины и телятины для фрикаделек.А затем прогуляйтесь к Джо в магазине пасты Паскуале (теперь он переехал в комплекс Брикко), чтобы купить свежие листы пасты и немного этого удивительного свежего сыра рикотта. Затем отправляйтесь в Salumeria Italiana на Ричмонд-стрит, где чудесные ароматы сыра, салюми и свежеприготовленных закусок приятно окутывают вас, как только вы входите в дверь.

Конечно, когда вы готовите лазанью, это блюдо, которым нужно поделиться с друзьями и семьей. Так что спасибо Дженнифер за подсказку с бешамелем.Она итальянка по происхождению и всегда готовит потрясающую лазанью для рождественской вечеринки с соусом бешамель. Любить это! Или когда хорошие друзья Томми и Джек приехали в город из Хьюстона, и мы были в «Черной розе» за Гиннесом, а в Норт-Энд — в вышеупомянутом походе по магазинам в субботу днем. Прекрасные воспоминания. Действительно хорошая лазанья может сделать это, как немногие другие блюда.

Когда я недавно сделал версию ниже, я дал немного своей дочери, и той ночью я получил текст с видео моей годовалой внучки, использующей метод двух кулаков, чтобы запихнуть лазанью в рот так быстро, как она могла.Я знал, что у меня есть хороший рецепт, которым я могу поделиться с таким энтузиазмом в качестве доказательства. Так что давайте готовить, и я уверен, вам понравится!

1. Достаньте форму для лазаньи и коробку с лапшой для лазаньи и выложите слой лапши. Когда вы знаете, сколько лапши вы собираетесь использовать, чтобы покрыть один слой на сковороде, убедитесь, что в коробке достаточно для 4 слоев лапши. Если нет, остановитесь здесь и купите еще лапши. К вашему сведению, сковорода, которую я использую для этого рецепта, представляет собой французскую фарфоровую посуду размером примерно 13? х 9.5? х 3? на внутренней. Длина и ширина не так важны, но я бы не стал меньше 3? глубокий.

2.  Приготовьте мясной соус, как указано в Разделе A в рецептах компонентов ниже. При желании это можно сделать за один день. Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт соуса для спагетти, который необходимо приготовить перед приготовлением мясного соуса. Дайте 15 минут на приготовление мясного соуса, как только соус для спагетти будет готов.

3.Приготовьте смесь сыра рикотта, как указано в разделе B в рецептах компонентов ниже. Это можно сделать в тот же день, но заранее и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы к сборке. Подождите 15 минут, чтобы приготовить смесь сыра рикотта. Примечание: когда вы будете натирать пармезан для смеси с сыром рикотта, натрите дополнительную половину чашки для сборки лазаньи позже.

4.  Подготовьте грибы, как указано в разделе C в рецептах компонентов ниже.Это можно сделать немного заранее и хранить на полке, пока вы не будете готовы приготовить соус бешамель. Дайте 10 минут, чтобы сделать грибы.

5.  Приготовьте бешамель, как указано в разделе D рецептов компонентов ниже. Это следует сделать либо непосредственно перед тем, как поставить воду для закипания лапши, либо пока вода закипает, если вы хотите выполнять несколько задач одновременно. Дайте 15 минут приготовить соус бешамель.

6.Добавьте 5 литров воды и 2 чайные ложки соли в кастрюлю объемом 8 литров. Доведите воду до кипения. Приготовьте лапшу для лазаньи, когда вода закипит. Что касается сушеных макарон, я готовлю только с DeCecco. Я использую ее так долго, что знаю, как она действует и какой у нее вкус, но я также считаю, что это лучшая сушеная паста на рынке. Лапша должна быть готова примерно через 15 минут после начала этого шага.

8 Qt Кастрюля для приготовления лапши Коробка лапши для лазаньи DeCecco Лапша DeCecco для лазаньи

7.Пока вода закипает, подготовьте место для сборки с кастрюлей для лазаньи, грибным соусом бешамель, мясным соусом, смесью сыра рикотта, тертым пармезаном, тертой моцареллой и бумажными полотенцами, чтобы, когда лапша будет готова, готов, ты готов идти. Немного времени, потраченного здесь, будет иметь большое значение, когда вы соберете все это вместе. Это довольно простое блюдо, если у вас есть чистое рабочее место со всем разложенным.

Моя любимая фарфоровая форма для лазаньи

8.Разогрейте духовку до 350 ° F.

9. Добавьте лапшу для лазаньи в кипящую воду и осторожно перемешайте, чтобы не сломать лапшу. Уменьшите огонь, чтобы они продолжали готовиться при медленном кипении. Варите лапшу, часто, но осторожно помешивая, пока она не станет al dente или только начнет готовиться. Они должны быть немного мягкими, но не полностью приготовленными, около 4 минут. Они доготовятся в духовке.

10.Осторожно (это тяжелая и кипящая вода!) переместите кастрюлю к раковине и налейте в кастрюлю холодную воду, пока вода в кастрюле не станет теплой. Они могут посидеть так несколько минут, пока мы их не подготовим и не будем собирать лазанью. Проведите чистыми руками по ним в воде, чтобы убедиться, что они разделены.

11.   Поместите от 1 до 2 чашек простого соуса для спагетти на дно формы для лазаньи, чтобы оно было только покрыто. Мы не хотим большой лужи соуса, просто легкое покрытие.

Нанесите тонкий слой соуса на дно сковороды

12. Достаньте лист лазаньи из воды и положите его на бумажные полотенца, а другим бумажным полотенцем промокните верхнюю часть лапши, чтобы удалить лишнюю воду. Проделайте это со всей лапшой, когда вы достаете ее, чтобы использовать.

Лапша для лазаньи, подсушенная на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю воду

13.Положите слой лапши на дно формы для лазаньи поверх слоя соуса. Как вы можете видеть на картинке ниже, из-за размера лапши и размера сковороды я использую 4 полноразмерные лапши, а затем разрезаю пятую пополам, чтобы закрыть пространство посередине.

Выложите слой лапши поверх соуса

14. Покройте слой лапши половиной мясного соуса и осторожно равномерно распределите его поверх лапши.

Покройте лапшу мясным соусом

15. Выдавите или распределите 1/2 смеси сыра рикотта поверх томатного соуса. Он не должен быть идеально гладким. При варке он прекрасно сойдется. Просто убедитесь, что она равномерно распределена по лапше.

Полейте мясной соус смесью рикотты

16. Равномерно посыпьте рикотту и соус 1 чашкой тертой моцареллы.

Посыпать тертой моцареллой слой соуса

17. Накройте еще одним слоем лапши и намажьте грибным соусом бешамель поверх слоя лапши.

Намазать грибным соусом бешамель

18. Равномерно посыпать соусом Бешамель 1 стакан моцареллы.

Посыпать натертой моцареллой грибной соус бешамель

19.Накройте бешамель и моцареллу еще одним слоем лапши и распределите остатки мясного соуса, смесь сыра рикотта и моцареллу, как мы делали ранее в шагах 14-16. Покройте это еще одним слоем лапши. Это наш четвертый и последний слой лапши.

Добавьте еще один слой мясного соуса, рикотты и моцареллы.

20. Смажьте верхний слой лапши простым соусом для спагетти, пока лапша не будет полностью покрыта. Вы хотите примерно в два раза больше, чем положили на нижний слой, но убедитесь, что все хорошо покрыто, иначе лапша высохнет. Опять же, не топите его. И ничего страшного, если одна или две лапши выглядывают из-за краев. Это то, что дает вам эти хрустящие кусочки снаружи приготовленной лазаньи. Так что, если вам это не нравится, покройте все края соусом.

Покройте верхний слой лапши соусом для спагетти.

21.Поместите блюдо в середину духовки и запекайте, не накрывая крышкой, в течение 30 минут. Выньте его из духовки и посыпьте 1/2 стакана тертого пармезана Реджано. Затем положите сверху 1 стакан тертой моцареллы или для более праздничного оформления используйте кусочки свежей моцареллы, чтобы посыпать блюдо. Я делаю этот 30-минутный шаг, потому что мне не особо нравится подгоревший сыр. Если вам нравится, когда сыр становится коричневым и хрустящим, нанесите его перед тем, как блюдо отправится в духовку, и не вынимайте его, пока оно не будет готово.

Разложите кусочки свежей моцареллы поверх лазаньи.

22.Поместите его обратно в духовку и продолжайте готовить еще 35-45 минут или около того, пока он не станет пузырчатым и горячим, а термометр, помещенный в верхнюю часть середины лазаньи, не будет показывать около 145 ° F. Достаньте его из духовки и дайте ему постоять. по крайней мере 15-20 минут, чтобы дать ему немного настояться, чтобы он держал свою форму, когда вы его подаете. Нарежьте его на квадратные или прямоугольные кусочки любого размера и подавайте с салатом и свежим чесночным хлебом. Поздравляем и наслаждаемся!

Лазанья 91 Приготовленная

1.Нагрейте масло на среднем огне в сотейнике.

Сотейник для мясного соуса

2.  Добавьте говядину, посолите и поперчите и перемешайте говядину, пока она не будет разбита на мелкие кусочки. Готовьте, пока говядина не подрумянится, периодически помешивая.

Говяжий фарш для соуса Поджарьте мясо на сковороде Обжаренная говядина с остаточной влажностью на сковороде

3.Слейте всю оставшуюся жидкость в кастрюле. Это можно сделать, опрокинув кастрюлю и вычерпнув ложкой большую часть жидкости, а затем промокнув остатки бумажным полотенцем. Будьте осторожны, жидкость будет горячей. Вы также можете использовать сито, если хотите.

Удалите лишнюю жидкость из обжаренной говядины

4. Добавьте столько соуса для спагетти, чтобы мясо было покрыто. Полученный мясной соус должен быть относительно густым. Другими словами, это мясной соус с помидорами, а не томатный соус с мясом.Вы можете смешать его прямо в сотейнике, если хотите, или вы можете переложить мясо в миску и сделать это там. Этот соус не нужно дополнительно нагревать или варить.

Смешайте соус для спагетти с обсушенной говядиной.

B. Смесь сыра рикотта

1. Добавьте сыр рикотта, два яйца, нарезанную петрушку, тертый сыр пармиджано реджано и соль в чашу миксера.Тщательно перемешайте, и если оно слишком густое, чтобы его можно было намазать или выдавить из кондитерского мешка, добавьте немного густых сливок.

Сыр рикотта Пармиджано Реджано, яйца и итальянская петрушка Слегка взбитые яйца тертый пармезан реджано Сыр рикотта, пармезан реджано, яйца, петрушка и соль в чаше миксера

2. Тщательно перемешайте все ингредиенты и, если смесь слишком густая, чтобы ее можно было намазать или выдавить из кондитерского мешка, добавьте немного густых сливок.

Сырная смесь риккота готова к употреблению

3. Переложите смесь с рикоттой в кондитерский мешок с большой насадкой для нанизывания. Это самый простой способ сделать это, но вы также можете просто положить его ложкой и распределить вокруг. Это можно сделать заранее, и вы даже можете положить его в кондитерский мешок и хранить в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.

Кондитерский мешок с большой насадкой Кондитерский мешок со смесью сыра рикотта

1. Очистите грибы щеткой, если она у вас есть, или протрите их бумажным полотенцем, если у вас ее нет. Вы также можете слегка промыть их и сразу высушить. Никогда не замачивайте грибы в воде, вы их испортите.

Белые шампиньоны в упаковке Щетка для чистки грибов

2.Отрежьте жесткие ножки и нарежьте грибы тонкими ломтиками.

Нарезанные грибы

3. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и добавьте грибы.

Масло на сковороде для обжаривания грибов Добавьте грибы в растопленное масло

4. Регулярно перемешивайте или переворачивайте их, пока они не станут слегка мягкими и нежными.Около 5-7 минут.

Жареные грибы с влагой от процесса приготовления

5. Дайте им остыть в течение 5-10 минут, затем процедите всю оставшуюся жидкость и сохраните грибы. Вы можете использовать бумажные полотенца, сложенные и смоченные в жидкости, чтобы удалить ее, но будьте осторожны, жидкость может быть еще горячей. Вы также можете процедить их, но как бы вы это ни делали, вы хотите удалить большую часть лишней влаги из кастрюли, потому что мы будем добавлять их в соус бешамель и не хотим добавлять вместе с ними какую-либо дополнительную жидкость.

Удалите лишнюю жидкость с грибов с помощью бумажных полотенец.

D. Грибной соус бешамель

1. Добавить масло и муку в кастрюлю на среднем огне, взбивая масло и муку. Продолжайте взбивать около одной минуты, чтобы получился светлый ру.

Масло и мука для белого соуса Ру для соуса бешамель

2.Взбивайте пополам и пополам, пока смесь не станет однородной. Продолжайте помешивать ложкой в ​​течение 3-5 минут, пока смесь не загустеет. Я использую половину и половину здесь, потому что это немного богаче, и я хочу, чтобы соус был довольно густым. Вы можете использовать молоко, если у вас нет половины и половины.

Приготовленный соус бешамель

3. Добавьте приготовленные грибы и снимите сковороду с огня. Это немного установится, когда оно сидит, что отлично подходит для того, что мы с ним делаем.

Грибной соус бешамель готов!

Сырная запеченная паста со шпинатом и грибами

Прошло МНОГО МНОГО времени с момента моего последнего вкусного рецепта! Есть две причины, по которым они возвращаются. Во-первых, мне действительно нельзя доверить морозильник, полный десертов, и не с кем ими поделиться, а во-вторых, девушка должна есть сыр. Я готовлю эту пасту уже много лет и даже поделилась похожим рецептом мини макарон с сыром некоторое время назад.Но когда нам посчастливилось раздобыть на этой неделе немного грибов, а в холодильнике был небольшой пучок шпината и моцарелла, я понял, что пришло время приготовить утешительное блюдо из макарон для блога (и в основном для меня).

Он дерзкий, дрянной и не очень богатый, несмотря на все это. Это также легко сделать, остатки вкусные, и это в основном подарок, который продолжает дарить.

Мне нравится представлять соус как облегченный бешамель или альфредо, или, как я его называл в детстве, «белый соус».В нем нет сливок и есть ограниченное количество сыра, которое вы можете даже уменьшить, если хотите. Цельное молоко и столовая ложка сливочного сыра в любом случае делают его чудесным сливочным.

Чеснок, соль и перец приправляют все три компонента: грибы, шпинат и соус. Это в основном все, что вам нужно, и не стесняйтесь использовать любые макароны, которые у вас есть под рукой. Мне больше всего нравится цельнозерновой пенне или фусили, но подойдет и все. То же самое и с сыром, хотя у меня была эластичная, липкая моцарелла, вы также можете использовать чеддер или любой другой твердый сыр, который можно натереть на терке.

Этап выпечки в этой пасте необязателен. Как только все это смешано с соусом, я люблю поставить его в духовку примерно на 10 минут с дополнительным сыром сверху для некоторого плавящегося совершенства и как бы собрать все это вместе. Я не всегда так делаю, так что без давления. Если у меня есть черствый хлеб, я превращаю пару ломтиков в панировочные сухари и тоже бросаю их сверху для хрустящей крышки! Я упоминал, что вы можете добавить или удалить все, что захотите?

Он теплый, тягучий и в основном похож на объятие в миске.Поскольку он состоит из нескольких разных компонентов, на его сборку уходит чуть больше часа, но ничего сложного в этом нет, и вам не нужно десять разных блюд. Выиграть!

Надеюсь, вы попробуете это сегодня. Оставайтесь внутри и будьте в безопасности!

Сырная запеченная паста со шпинатом и грибами

Паста пенне в домашнем соусе бешамель с обжаренными грибами и шпинатом

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Выход: от 4 до 5 порций

Ингредиенты

  • 2 и 1/2 стакана сырых макарон (я использовал пенне из цельнозерновой муки)
  • 2 ст.
  • 2 ст. л. сливочного масла, лучше соленого
  • 2 ст. 3/4 стакана тертой моцареллы или чеддера плюс дополнительно 1/4 стакана по желанию
  • Соль и перец по необходимости

Инструкции

  • Сначала доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте пасту и дайте ей вариться без крышки до состояния «аль денте»: мягкой, но не разваренной.

  • Пока макароны готовятся, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в прочную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте половину чеснока, обжаривайте несколько секунд, затем добавьте грибы. Добавьте щепотку соли и перца и перемешайте. Грибы выпустят воду, которая испарится, и грибы станут золотисто-коричневыми примерно через 5 минут. После этого переложите их в миску.

  • Теперь добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливок и чеснок, а затем шпинат вместе с солью и перцем.Готовьте таким же образом, пока шпинат не завянет, а вода не испарится. Переложите в миску с грибами.

  • К настоящему времени макароны должны быть готовы. Слейте воду, промойте прохладной водой и добавьте его обратно в кастрюлю, в которой вы его готовили. Отложите в сторону.

  • Чтобы приготовить соус, добавьте сливочное масло в ту же сковороду и поставьте на слабый огонь. Дайте ему растаять, затем добавьте муку, помешивая, чтобы получилась густая паста. Если он слипся, продолжайте помешивать и медленно влейте немного молока. Непрерывно взбивайте все вместе (здесь идеально подойдет воздушный венчик), пока комки не разобьются и жидкость не станет однородной. Влейте оставшееся молоко и добавьте чесночный порошок (или больше свежего чеснока, если хотите), затем соль и перец. Дайте молоку слегка закипеть, затем добавьте сливочный сыр и готовьте, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, и не начнет очень медленно кипеть.

  • Затем добавьте тертый сыр и выключите огонь. На этом этапе соус еще больше загустеет. Вылейте его на приготовленные макароны, затем добавьте грибы и шпинат. Хорошо перемешайте. Попробуйте и добавьте больше соли или перца по мере необходимости.

  • На этом этапе он практически готов к употреблению, но если вы хотите сделать его еще более вкусным, самое время испечь. Разогрейте духовку до 170 ° C. Выложите все макароны в квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов, сверху добавьте еще 1/4 стакана сыра. Выпекайте 10 минут, пока сыр не расплавится, или дольше, если хотите, чтобы он подрумянился.

  • Дайте макаронам отдохнуть 5 минут, затем приступайте к делу! Остудить остатки и хранить в холодильнике 3-4 дня. Он также должен хорошо застыть. Удачной готовки!

Купить Five Times Chocolate, электронную книгу рецептов без яиц!

 

 

 

 

 

Родственные

Паста с курицей и грибами в белом соусе

Итак, я некоторое время был пропавшим без вести, те из вас, кто следит за мной в социальных сетях, знают почему.Мы начали расширение нашей кухни, и это была бесконечная работа, любой, кто пережил ремонт, точно поймет, что я имею в виду! В любом случае, я собирался загрузить некоторые из новых рецептов, которыми я поделился в своем аккаунте в Instagram, здесь, но попытка снимать фотографии и пошаговые рецепты была чрезвычайно сложной без полностью функционирующего рабочего пространства, но, как говорит Человек-паук, «я мбаааак”! Сегодня я села, чтобы поделиться с вами всей этой вкусной пастой с курицей и грибами в белом соусе.Он сливочный, сырный и такой хороший, так что давайте просто перейдем к этому, не так ли?

Вам понадобится

для Паста с курицей и грибами в белом соусе

700 г куриных грудок, нарезанных полосками или кубиками
400 г цельнозерновых спагетти
350 г замороженных ИЛИ свежих грибов, нарезанных ломтиками
1 горсть сладкой кукурузы по желанию
1 большая луковица
7 зубчиков чеснока
1 ст. (отрегулируйте по вкусу)
4 ст. л. муки
1 ст. л. смеси трав
220 г зрелого чеддера, тертого
2 чашки молока
4 ст. л. сметаны ИЛИ 4 ст.

Метод:

1.Для начала нарежьте куриную грудку полосками или нарежьте ее кубиками по 2 см. Нарезать кубиками 1 большую луковицу и нарезать 7 зубчиков чеснока. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, не забудьте добавить 1 чайную ложку соли в воду при варке, так как это поможет приправить пасту.

2. Нагрейте 1 столовую ложку масла и растопите 3 столовые ложки сливочного масла в широкой сковороде с выпуклым днищем. После расплавления добавьте лук и чеснок вместе с 1 чайной ложкой соли и дайте размягчиться на среднем огне (около 5 минут). Когда тесто станет мягким, добавьте 4 столовые ложки муки, обжарьте с луком и чесноком, чтобы избавиться от мучного привкуса. Если вы добавили достаточно масла, мука легко впитается.

3. Затем добавьте курицу и дайте полностью прожариться, пока не исчезнет розовый цвет. Как только курица будет приготовлена, добавьте 1 столовую ложку смеси трав, а затем грибы и сладкую кукурузу (если вы используете это, мне нужно было использовать немного сладкой кукурузы, поэтому я добавил ее, вы можете использовать смесь замороженных овощей или вообще не использовать ее). Жарить до полной готовности грибов.

4. После того, как вся курица и овощи приготовятся, добавьте приготовленные макароны спагетти, 220 г тертого зрелого чеддера и перемешайте.Как только сыр расплавится, добавьте 2 стакана цельного жирного молока и 4 столовые ложки сметаны (или любую из альтернатив, перечисленных выше). Соус будет густеть по мере приготовления и будет продолжать густеть/поглощаться макаронами по мере остывания, поэтому не пересушивайте его слишком сильно. Украсьте нарезанным зеленым луком или зеленым луком и подавайте!

Это блюдо само по себе очень сытное, но если вы хотите гарнир, к нему хорошо подойдет чесночный хлеб или листовой салат.

белый соус курица и грибная макароны

9000г

  • 7000г куриные грудки нарезанные на полосам или кубики
  • 1 400G в целом Spaghetti макароны

  • 350G замороженные или свежие грибы, нарезанные
  • 1 1 горстки по желанию

    1 1 большой лук

  • 7 гвоздики чеснока
  • 1 ст. молоко
  • 4 ст. л. сметаны ИЛИ 4 ст. л. жирных сливок ИЛИ 4 ст. л. сметаны
  1. Начните с нарезания куриной грудки на полоски или кубиками по 2 см.Нарезать кубиками 1 большую луковицу и нарезать 7 зубчиков чеснока. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, не забудьте добавить 1 чайную ложку соли в воду при варке, так как это поможет приправить пасту.
  2. Нагрейте 1 столовую ложку масла и растопите 3 столовые ложки сливочного масла в широкой сковороде с выпуклым днищем. После расплавления добавьте лук и чеснок вместе с 1 чайной ложкой соли и дайте размягчиться на среднем огне (около 5 минут). Когда тесто станет мягким, добавьте 4 столовые ложки муки, обжарьте с луком и чесноком, чтобы избавиться от мучного привкуса. Если вы добавили достаточно масла, мука легко впитается.
  3. Затем добавьте курицу и дайте полностью прожариться, пока не исчезнет розовый цвет.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.