Солод сухой: Солод ржаной сухой ферментированный

Сухой солод — это… Что такое Сухой солод?

  • СОЛОД — СОЛОД, maltum, продукт неполного прорастания хлебных злаков. Исходным материалом служат: ячмень, кукуруза, реже рожь и овес (для толокна). С. ячменный содержит большое количество фермента диастазы, обладающего свойством переводить крахмал в… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Солод — У этого термина существуют и другие значения, см. Солод (значения). Солод продукт, получаемый при проращивании семян злаков, главным образом, ячменя …   Википедия

  • Солод ржаной неферментированный — Ржаной солод неферментированный: ржаной солод, в процессе получения которого не предусмотрена стадия ферментации свежепроросшего солода… Источник: СОЛОД РЖАНОЙ СУХОЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 52061 2003 (утв. Постановлением Госстандарта РФ… …   Официальная терминология

  • Солод ржаной ферментированный — Ржаной солод ферментированный: ржаной солод, в процессе получения которого предусмотрена стадия ферментации свежепроросшего солода.

    .. Источник: СОЛОД РЖАНОЙ СУХОЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 52061 2003 (утв. Постановлением Госстандарта РФ от… …   Официальная терминология

  • Солод — продукт, получаемый при проращивании семян злаков, главным образом, ячменя. Проращивание это имеет целью вызвать в семени связанные с этим процессом химические изменения, причем в одних случаях ценным является только одно из образующихся при этом …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • выдержанный пивоваренный солод — Сухой пивоваренный солод после определенного периода выдержки. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность …   Справочник технического переводчика

  • Пиво —         слабоалкогольный ароматный пенистый напиток с хмелевой горечью, изготовляется спиртовым брожением сусла из ячменного солода, хмеля и воды. Для отдельных сортов П. ячменный солод частично заменяется рисовой, кукурузной или ячменной мукой,… …   Большая советская энциклопедия

  • МУКА — МУКА. Содержание: Виды помола……………….259 Типы М. и торговые сорта………..260 Санитарная оценка М……………264 Хим. состав, пищевое и питат. значение М. . 272 Методы исследования М………….274 Мука, продукт, получаемый… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Стаут — У этого термина существуют и другие значения, см. Стаут (значения). Пинта стаута Стаут (англ. stout)  тёмное пиво, приготовленное с использовани …   Википедия

  • Винокурение* — древность не знала ныне всюду распространенных видов водки (Eau de vie, Branntwein, Schnaps, Brandy, whiskey, см. Водка), как перегнанного крепкого , или спиртового, напитка, потому что искусство перегонки (см. это сл.) выработано в эпоху… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Страница не найдена | Tравка-Приправка

    We apologize but something when wrong while trying to find what you were looking for. Please use the navigation below to navigate to your destination.

    Search:

    Товары

    • ЗААТАР ,ТМ ОГОРОДНИК 50г
    • Приправа «Для бограча» 50грамм
    • СЕМЕНА ЧИА(шалфей испанский) 100грамм
    • Шоколадные дропсы ,, Карибе» (80г)
    • Шоколадные дропсы (70г.)
    • Шарики
    • «Коляски»
    • Машинки
    • Три зайца
    • Леди Баг и Супер Кот
    • Герои в масках
    • Изомальт (40г.)
    • Глюкоза ( 100 г. )
    • Омбало (10)
    • Мельница
    • Мельница прозрачная
    • Мельничка
    • Мельничка
    • Приправа для шашлыка
    • Мужской набор из сахарной мастики
    • Набор косметики ( 4 элемента )
    • Принцесса сахарная
    • Платье с шляпкой
    • Платье белое с клатчем
    • Украинский наряд ( для мальчика )
    • Украинский наряд ( для девочек )
    • Солнце
    • Платье с пустышкой (розовое)
    • Платье с пустышкой ( синие)
    • Платье с пустышкой (оранжевое)
    • Детский набор (для мальчика)
    • Детский набор (для девочки)
    • Лилия красная
    • Лилия розовая
    • Лилия белая
    • Жучки
    • Сердечки розовые
    • Сердечки
    • Агар-агар
    • Набор бабочек
    • Голубые цветочки (12 шт)
    • Пектин цитрусовый (50г)
    • Пектин яблочный
    • Сахарные цифры на именинный торт
    • Сахарные цифры на торт
    • Лесная лужайка
    • Краситель пищевой-гелиевый черного цвета
    • Краситель пищевой-гелиевый вишневого цвета
    • Краситель пищевой-гелиевый розового цвета
    • Краситель пищевой-гелиевый голубого цвета
    • Краситель пищевой -гелиевый красного цвета
    • Яркие цветы гибискуса из сахарной мастики
    • Сахарные бусинки — микс
    • Уцхо-cунели 40г — 35 грн
    • АСАФЕТИДА 28,5% 40г.
    • Аджика Абхазская (200г) «Даби» (Грузия)
    • Шафран (20г) «Даби» (Грузия)
    • Смесь Хмели-сунели (50г) «Даби» (Грузия)
    • Смесь Сванская соль (100г) «Даби» (Грузия)
    • Смесь Аджика сухая (80г) «Даби» (Грузия)
    • Набор специй для сациви 50 г. Производитель «ДАБИ» г.Тбилисси
    • Набор специй для сациви 50 г. Производитель «ДАБИ» г.Тбилисси
    • Набор «Снежинки» из сахарной мастики ТМ «Украса», 9 шт
    • Набор «Снежинки» из сахарной мастики ТМ «Добрик»
    • Новогодний декор ТМ «Украса», 5 г
    • Новогодний декор ТМ «Украса», 5 г
    • Новогодний декор ТМ «Украса», 5 г
    • Краситель кондитерский зеленый ТМ «Квiтень», 5 г
    • Краситель кондитерский коричневый ТМ «Квiтень», 5 г
    • Краситель кондитерский красный ТМ «Квiтень», 5 г
    • Краситель кондитерский оранжевый ТМ «Квiтень», 5 г
    • Краситель кондитерский светло-зеленый ТМ «Украса», 5 г
    • Краситель кондитерский желтый ТМ «Украса», 5 г
    • Краситель кондитерский гранатовый ТМ «Украса», 5 г
    • Краситель кондитерский вишневый ТМ «Украса», 5 г
    • Краситель кондитерский голубой ТМ «Украса», 5 г
    • Краситель кондитерский синий ТМ «Украса», 5 г
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Кофе» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Карамель» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Банан» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Земляника» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Мед» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Абрикос» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Виноград» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Смородина» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Коньяк» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Ром» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Апельсин» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Шоколад» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Топленное молоко» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Вишня» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Мускат» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Барбарис» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Персик» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Малина» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Миндаль» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Мята» ТМ «Украса» 5 мл
    • Лавровый лист целый, 1000 ГРУЗИЯ)
    • Ароматизатор «Яблоко» жидкий пищевой, 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Лимон» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Клубника» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Дюшес» ТМ «Украса», 5 мл
    • Сбор «Виречан» для мягкого метода очистки, 200г. — 60 грн
    • Чай «Виречан» для жесткого метода очистки, 60 г.
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Ананас» ТМ «Украса», 5 мл
    • Ароматизатор пищевой жидкий «Ваниль» ТМ «Украса», 5 мл
    • Глутамат натрия, 1000 г
    • Глутамат натрия, 40 г
    • Ароматизатор «Ром» ТМ «Dr.Oetker», 8 г
    • Ароматизатор «Лимон» ТМ «Dr.Oetker», 8 г
    • Ароматизатор «Миндаль» ТМ «Dr.Oetker», 8 г
    • Ароматизатор «Ваниль» ТМ «Dr.Oetker», 8 г
    • Грибной бульон ТМ «Gallina Blanca», 80 г
    • Куриный бульон ТМ «Gallina Blanca», 80 г
    • Бульон куриный с укропом и петрушкой ТМ «Gallina Blanca», 80 г
    • Мастика для моделирования ТМ «Master Martini», 1 кг
    • Чай целительный «Сила земли», 50 г
    • Набор специй для глинтвейна, 10 г (Украина)
    • Чай «Очищающий тоник», 30 г
    • Йоговский чай, 10 г
    • Имбирный чай «Домодара», 30 г
    • Анисовый чай «Вкус детства», 40 г
    • Чай с душицей – женский чай, 50 г
    • Чай с травами «Нежность», 50 г
    • Мятный чай, 50 г
    • Масала для чая (Masala tea), 20 г
    • Масала для чая (специи целые), 45 г
    • Лечебный сбор «Травка-приправка», 70 г
    • Чай очищающий «Травка-приправка», 50 г
    • Аюрведический чай «Фантазия», 30 г
    • Кофе по-восточному, 25 г
    • Шафран (Испания), 1 г
    • Соус «Ткемали» (Грузия), 300 мл
    • Соус «Сацебели» (Грузия), 300 мл
    • Сухой молочный напиток «Сухое молоко» обезжиренный, 400 г
    • Сухое молоко ТМ «Жасмин», 150 г
    • Сахарная мастика для обтяжки и моделирования ТМ «Добрик», 1 кг
    • Набор «Шарики на проволочке» ТМ «Украса»
    • Набор «Черепашки нинзя»
    • Набор «Лесная поляна» ТМ «Добрик» из сахарной мастики
    • Гибискус из сахарной мастики, 1 шт
    • Глазурь кондитерская ТМ «Август» черная, 100 г
    • Глазурь кондитерская ТМ «Август» белая, 100 г
    • Кондитерские мешки «Master», 1 шт
    • Маршмэллоу (Украина), 100 г
    • Желатин пищевой «Dr. Oetker», 8г
    • Желатин листовой ТМ «Dr. Oetker», 10 г
    • Агар-агар, 30 г (Китай)
    • Агар-агар, 1000 г (Китай)
    • Агар-агар ТМ «Добрий Дiм», 8 г
    • Смесь Уцхо-сунели, 1000 г (Грузия)
    • Ванильный сахар, 100 г
    • Ванилин, 100 г
    • Кукурузный крохмал (Gustin) Dr.Oetker, 200 г
    • Разрыхлитель теста Dr.Oetker, 10 г
    • Амоний (разрыхлитель для выпечки) Dr.Oetker, 7 г
    • Сода пищевая Dr.Oetker, 50 г
    • Перец кайенский хлопья, 40 г
    • Перец кайенский хлопья, 1000
    • Какао-порошок темный «Украса», 80 г
    • Какао Dr. Oetker с пониженным содержанием жира, 50 г
    • Какао Dr.Oetker темное, 100 г.
    • Авторский букет ручной работы «Розы» из мастики
    • Свадебная фигурка из мастики «Жених и невеста»
    • Набор «Сказочные герои №2»
    • Набор «Сказочные герои №3»
    • Сумах (Грузия), 40 г.
    • Сумах (Грузия), 1000 г.
    • Имеретинский шафран, 20 г.
    • Имеретинский шафран, 1000 г.
    • Сухие духи (кондитерский сбор) «Французская кухня», 10 гр
    • Сухие духи (кондитерский сбор) «Европейская кухня», 10 гр
    • Мастика для обтяжки, 1 кг
    • Мастика сахарная для моделирования, 100 гр
    • Мастика сахарная для моделирования, 100 гр
    • Мастика сахарная для моделирования, 100 гр
    • Мастика сахарная для моделирования, 100 гр
    • Сахарная мастика для моделирования, 100 гр
    • Сахарная мастика для моделирования, 100 гр
    • Сахарная мастика для моделирования, 100 гр
    • Сахарная мастика для моделирования, 100 гр
    • Сахарная мастика для моделирования, 100 гр
    • Сахарная мастика для моделирования, 100 гр
    • Сахарная мастика для обтяжки ТМ «Master Martini», 2 кг
    • Солод ржаной сухой ферментированный, 150 гр
    • Лавровый лист молотый, 40 гр (Украина)
    • Перец кайенский молотый, 20 гр
    • Перец кайенский молотый, 1000 гр
    • Перец Лонг (Пиппали), 10 гр.
    • Перец горошек «Кубеба», 10 гр.
    • Адыгейская соль Бжедугская, 30 гр. (Украина)
    • Адыгейская соль «Абадзехская», 30 гр. (Украина)
    • Смесь 5 перцев молотая, 40 гр (Украина)
    • Панировка со специями «Хрустящая корочка»
    • Панировка «Пряная»
    • Панировка «Итальянские травы»
    • Панировка «Три злака»
    • Перец черный молотый (1000г) (Украина)
    • Перец черный молотый (40г) (Украина)
    • Смесь 5 перцев молотая (1000г) (Украина)
    • Смесь 4 перцев горошек (1000г) (Украина)
    • Смесь 5 перцев горошек (40г)
    • Смесь 5 перцев горошек (1000г) (Украина)
    • Перец белый молотый (20г) (Украина)
    • Перец белый молотый (1000г) (Украина)
    • Перец душистый молотый (40г) (Украина)
    • Перец душистый молотый (1000г) (Украина)
    • Перец сычуаньский (10г)
    • Перец кайенский стручок (1000г)
    • Перец кайенский стручок (20г)
    • Перец чили хлопья 3х3 (1000г) Китай
    • Перец чили молотый (1000г) Китай
    • Перец чили молотый (40г) Китай
    • Перец красный молотый (40г) (Китай)
    • Перец красный молотый (1000г) (Китай)
    • Перец душистый горошек (40г) (Мексика)
    • Перец душистый горошек (1000г) (Мексика)
    • Перец розовый горошек (20г) (Бразилия)
    • Перец розовый горошек (1000г) (Бразилия)
    • Перец зеленый горошек (1000г) (Китай)
    • Перец зеленый горошек (20г) (Китай)
    • Перец белый горошек (1000г) (Вьетнам)
    • Перец белый горошек (40г) (Вьетнам)
    • Перец черный горошек (40г) Вьетнам
    • Перец черный горошек (1000г) Вьетнам
    • Паприка двухцветная резаная 6х6 (40г) (Китай)
    • Паприка двухцветная резаная 6х6 (1000г) (Китай)
    • Паприка зеленая резаная 6х6 (1000г) Китай
    • Паприка зеленая резаная 6х6 (40г) Китай
    • Паприка красная резаная 6х6 (1000г) Китай
    • Паприка красная резаная 6х6 (40г) Китай
    • Паприка красная резаная 3х3 (1000г) Китай
    • Паприка красная резаная 3х3 (40г) Китай
    • Паприка молотая (40г) (Китай)
    • Паприка молотая (1000г) (Китай)
    • Шафран (20г) «Даби» (Грузия)
    • Смесь Бжедугская соль (1000г) на вес (Грузия)
    • Смесь Абадзехская соль (1000г) на вес (Грузия)
    • Смесь Адыгейская соль (1000г) на вес (Грузия)
    • Аджика Абхазская (200г) «Даби» (Грузия)
    • Смесь Аджика сухая (1000г) на вес (Грузия)
    • Смесь Аджика сухая (80г) «Даби» (Грузия)
    • Смесь Сванская соль (1000г) на вес (Грузия)
    • Смесь Сванская соль (100г) «Даби» (Грузия)
    • Смесь Хмели-сунели (1000г) на вес (Грузия)
    • Смесь Хмели-сунели (50г) «Даби» (Грузия)
    • Смесь специй Катр-эпис, 40 г.
    • Сиамская смесь специй, 30 г
    • Мексиканская смесь специй, 30 г
    • Смесь специй Филадельфийская приправа, 30 г
    • Смесь специй Ангула, 40 г.
    • Смесь специй Средиземноморские травы, 30 г
    • Смесь специй Итальянские травы, 30 г
    • Смесь специй Прованские травы, 30 г
    • Смесь специй Заатар, 30 г
    • Смесь специй «Рас-эль-ханут», 30 г
    • Смесь «5 специй» – «У-сянь-мянь», 30 г
    • Смесь «7 специй» (Китайская кухня), 30 г
    • Смесь «5 специй» (Китайская кухня), 30 г
    • Асафетида (40г) 100% (Индия)
    • Агар агар – желирующая специя (30г) (Китай)
    • Кэроб — заменитель какао
    • Смесь Шани-Бирьяни масала (40г)
    • Смесь Пав-Бхаджи масала (40г)
    • Смесь Пани-Пури масала (40г)
    • Смесь Гарам масала (40г)
    • Смесь Сабджи масала (40г)
    • Смесь Самбар масала (40г)
    • Смесь Тандури масала (40г)
    • Смесь Карри масала (40г)
    • Смесь Бжедугская соль (50г)
    • Смесь Уцхо-сунели (40г) (Грузия)
    • Смесь Харчо-сунели (40г)
    • Смесь Абадзехская соль (50г) (Украина)
    • Смесь Адыгейская соль (50г) (Украина)
    • Смесь Сванская соль (50г) (Украина)
    • Смесь Аджика зеленая (40) (Грузия)
    • Смесь Аджика сухая (40г) (Грузия)
    • Смесь Хмели-сунели (40г)
    • Набор специй для морепродуктов (30г) (Украина)
    • Набор специй для рыбного фарша (30г) (Украина)
    • Набор специй для шашлыка из рыбы (30г) (Украина)
    • Набор специй для запеченной рыбы (30г) (Украина)
    • Набор специй для рыбы универсальный (30г) (Украина)
    • Набор специй для холодца и заливного из мяса (30г) (Украина)
    • Набор специй для фарша в манты (30г) (Украина)
    • Набор специй для мясного фарша (30г) (Украина)
    • Набор специй для мяса на сковороде (30г) (Украина)
    • Набор специй для шаурмы (30г) (Украина)
    • Набор специй для мяса по-французски (30г) (Украина)
    • Набор специй для отбивных, пальчиков (30г) (Украина)
    • Набор специй для буженины (30г) (Украина)
    • Набор специй для сала Шпик по-венгерски (30г) (Украина)
    • Набор специй для соления сала по-кавказски (30г) (Украина)
    • Набор специй для сала вареного по-пански (30г) (Украина)
    • Набор специй для соления сала по-казацки (30г)
    • Набор специй для утки, гуся по-селянски (30г)
    • Набор специй для утки по-пекински (30г)
    • Набор специй для цыплят тапака (30г)
    • Набор специй для курицы по-китайски (30г)
    • Набор специй для курицы по-тайски (30г)
    • Набор специй для курицы по-арабски (30г)
    • Набор специй для курицы в соусе по-китайски (30г)
    • Набор специй для сациви (30г)
    • Набор специй для курицы карри (30г)
    • Набор специй для кебаба (30г)
    • Набор специй для овощей на гриле (30г)
    • Набор специй для рыбы на костре в фольге (30г)
    • Набор специй для барбекю из рыбы (30г)
    • Набор специй для барбекю из свиных ребер (30г)
    • Набор специй для мяса на мангале по-арабски (30г)
    • Набор специй для гуся, утки на костре (30г)
    • Набор специй для шашлыка из курицы с ангулой (30г)
    • Набор специй классический для шашлыка из курицы (30г)
    • Набор специй для шашлыка из курицы по-грузински (30г)
    • Набор специй для шашлыка из курицы по-индийски (30г)
    • Набор специй для шашлыка из свинины, говядины (30г)
    • Набор специй для шашлыка из баранины (30г)
    • Набор специй для кулеша, каши по-селянски (30г)
    • Набор специй для блюд с бобовыми и овощами (30г)
    • Набор специй для сладких каш (30г)
    • Набор специй для вегетарианских далов и каш (30г)
    • Набор специй для Закарпатского бограча (30г)
    • Набор специй для плова с морепродуктами (30г)
    • Набор специй для риса с овощами (30г)
    • Набор специй для Ферганского плова (30г)
    • Набор специй для вегетарианских супов, далов, сабджи (30г)
    • Набор специй для ухи и рыбного супа (30г)
    • Набор специй для шурпы (30г)
    • Набор специй для лагмана (30г)
    • Набор специй для супа харчо (30г)
    • Набор специй для летних супов (свекольник, окрошка) (30г)
    • Набор специй для бульона и легких супов (30г)
    • Набор специй для борща и блюд из томатов (30г)
    • Набор специй для сложных супов и овощных блюд (30г)
    • Соль Сванская со специями (Грузия) пакет (30г)
    • Соль Адыгейская со специями (Грузия) пакет (30г)
    • Соль розовая со смесью перцев «Приправка» (200г)
    • Соль розовая с прованскими травами «Приправка» (200г)
    • Соль гималайская розовая «Приправка» (200г)
    • Морская соль «Ямуна» (200г)
    • Розовая гималайская соль «Ямуна» (200г)
    • Черная индийская соль «Ямуна» (200г)
    • Агар-агар (30г) (Китай)
    • Агар-агар (1000г) (Китай)
    • Куркума молотая (40г) (Индия)
    • Куркума молотая (1000г) (Индия)
    • Корень куркумы «Ямуна» (100г)
    • Асафетида «Ямуна» (100г)
    • Асафетида 100% (1000г) (Индия)
    • Асафетида 15% (40г) (Индия)
    • Асафетида 15% (1000г) (Индия)
    • Корень имбиря в сахаре (40г) (Индия)
    • Корень имбиря в сахаре (1000г) (Индия)
    • Корень хрена резаный (40г)
    • Корень пастернака (40г) (Польша)
    • Корень петрушки (40г) (Польша)
    • Корень имбиря молотый (40г)
    • Корень имбиря молотый (1000г)
    • Корень имбиря сушеный (1000г)
    • Ваниль с сахаром (10г)
    • Ваниль стручок 1 шт. (Мадагаскар)
    • Томаты резаные (40г) (Китай)
    • Томаты резаные (1000г) (Китай)
    • Томаты молотые (40г) (Китай)
    • Томаты молотые (1000г) (Китай)
    • Бадьян молотый (40г)
    • Бадьян молотый (1000г)
    • Бадьян целый (40г)
    • Бадьян целый (1000г)
    • Мускатный цвет (10г)
    • Мускатный орех молотый (40г) (Индия)
    • Мускатный орех молотый (1000г) (Индия)
    • Мускатный орех целый (40г) (Индонезия)
    • Мускатный орех целый (1000г) (Индонезия)
    • Корица молотая (40г) (Украина)
    • Корица молотая (1000г) (Украина)
    • Корица палочкой (40г) (Индонезия)
    • Корица палочкой (1000г) (Индонезия)
    • Кардамон черный целый (10г) (Индия)
    • Кардамон белый целый (10г) (Индия)
    • Кардамон зеленый целый (20г) (Индия)
    • Кардамон зеленый целый (1000г) (Индия)
    • Барбарис черный (40г)
    • Барбарис черный (1000г)
    • Барбарис красный (40г)
    • Барбарис красный (1000г)
    • Сушеный чеснок гранулированный (40г) (Индия)
    • Сушеный чеснок гранулированный (1000г) (Индия)
    • Манго молотый (40г)
    • Манго молотый (1000г)
    • Лен семена (150г)
    • Гвоздика целая (40г) (Индия)
    • Гвоздика целая (1000г) (Индия)
    • Кунжут черный семена (40г) (Индия)
    • Кунжут черный семена (1000г) (Индия)
    • Кунжут белый семена (40г) (Индия)
    • Кунжут белый семена (1000г) (Индия)
    • Сельдерей семена (Египет)
    • Горчица желтая (40г) (Украина)
    • Горчица желтая (1000г) (Украина)
    • Горчица черная (40г) (Украина)
    • Горчица черная (1000г) (Украина)
    • Горчица белая (40г) (Украина)
    • Горчица белая (1000г) (Украина)
    • Семена укропа (40г)
    • Семена укропа (1000г)
    • Пажитник молотые семена (40г)
    • Пажитник молотые семена (1000г)
    • Пажитник семена (40г)
    • Пажитник семена (1000г)
    • Ягоды можжевельника целые (40г)
    • Ягоды можжевельника целые (1000г)
    • Калинджи — Черный тмин (40г) (Индия)
    • Калинджи — Черный тмин (1000г) (Индия)
    • Фенхель молотый (40г) (Украина)
    • Фенхель молотый (1000г) (Украина)
    • Фенхель целый (40г) (Египет)
    • Фенхель целый (1000г) (Египет)
    • Кумин молотый (40г)
    • Кумин молотый (1000г)
    • Кумин целый (40г)
    • Кумин целый (1000г)
    • Анис молотый (40г) (Египет)
    • Анис молотый (1000г) (Египет)
    • Анис целый (40г) (Египет)
    • Анис целый (1000г) (Египет)
    • Тмин молотый (40г) (Украина)
    • Тмин молотый (1000г) (Украина)
    • Тмин целый (40г) (Египет)
    • Тмин целый (1000г) (Египет)
    • Кориандр молотый (40г) (Украина)
    • Кориандр молотый (1000г) (Украина)
    • Кориандр целый (40г) (Украина)
    • Кориандр целый (1000г) (Украина)
    • Сельдерей (40г) (Египет)
    • Сельдерей (1000г) (Египет)
    • Лавровый лист целый (50г) (Украина)
    • Лавровый лист молотый (1000г) (Украина)
    • Майоран (40г) (Египет)
    • Майоран (1000г) (Египет)
    • Сафлор – Имеретинский шафран (10г)
    • Сафлор – Имеретинский шафран (1000г)
    • Шамбала — Грибная трава (20г)
    • Шамбала — Грибная трава (1000г)
    • Шалфей (40г)
    • Шалфей (1000г)
    • Омбало (20г)
    • Омбало (1000г)
    • Мята (40г) (Египет)
    • Мята (1000г) (Египет)
    • Репчатый лук (40г)
    • Репчатый лук (1000г)
    • Укроп (40г) (Египет)
    • Укроп (1000г) (Египет)
    • Петрушка (20г) (Египет)
    • Петрушка (1000г) (Египет)
    • Чабер (20г) (Египет)
    • Чабер (1000г) (Египет)
    • Орегано (40г) (Египет)
    • Орегано (1000г) (Египет)
    • Тимьян (20г) (Египет)
    • Тимьян (1000г) (Египет)
    • Тархун (эстрагон) 20 гр
    • Тархун (эстрагон) 1000 гр
    • Розмарин (40г) (Египет)
    • Базилик (40г) (Египет)
    • Розмарин (1000г) (Египет)
    • Базилик (1000г) (Египет)

    Новинка! Солод ржаной ферментированный (красный) – делаем хлеб дома!

    Новинка! Солод ржаной ферментированный (красный) – делаем хлеб дома!

    24. 09.2019


       Солод ржаной сухой ферментированный представляет собой уникальный природный продукт, который получают на основе пророщенного ржаного зерна, которое подвергается ферментации, сушке и последующему помолу.

       Ферментированный ржаной солод используется в выпечке для улучшения цвета ржаного хлеба — мякиш получает приятный буро-коричневый окрас, а также  характерный солодовый вкус и запах.

       Состав продукта: рожь продовольственная.

       Солод ржаной ферментированный (или красный) изготавливается путем проращивания зерна ржи, его ферментации, а затем сушки и помола. Ферментация – это процесс выдержки, или томления, пророщенного зерна ржи  при высокой температуре.

       Солод ржаной сухой ферментированный  – применяется в хлебопечении для придания ржаным и ржано-пшеничным изделиям более выраженного вкуса, неповторимого аромата и особого цвета, а также при изготовлении хлебного кваса и квасного сусла, при этом увеличивая биологическую ценность любого блюда.  
       Элитные сорта ржи обуславливают высокое качество произведенного солода. 

       Солодовый хлеб заслуженно считается одним из самых ароматных видов хлеба. Добавка придает тесту уютный, насыщенный вкус, который ни с чем не перепутаешь.

       Ржаной хлеб с солодом, приготовленный в домашних условиях получается еще более вкусным, чем любой ржаной магазинный хлеб. Из истории ржаного хлеба известно, что появился он гораздо позже белого, только в начале 12 века. Хлеб из ржаной муки готовили на специальных заквасках или на квасе, именно поэтому хлеб получался немного кислым. Более мягкий и воздушный белый хлеб отошел на второй план с появлением ржаного хлеба. К слову говоря, первый хлеб на Руси вообще пекли из желудей. Совершенно иная ситуация по отношению к черному хлебу была в то время в странах Западной Европы. В Англии, например, хлеб из ржаной муки считался уделом бедняков и нищеты, знатные сословия употребляли только белый хлеб.

       На сегодняшний день известно несколько десятков популярных рецептов ржаного хлеба. Сегодня каждая хозяйка при желании может приготовить, используя тот или иной рецепт, ржаной хлеб в домашних условиях. Это может быть заварной, бородинский, литовский ржаной хлеб, медово-ореховый ржаной хлеб. Все виды ржаного хлеба можно разделить на две большие категории – это хлеб, приготовленный на закваске или на дрожжах. Первый вид хлеба, безусловно, более полезный, нежели второй, но готовить его значительно дольше по времени.


       Купить солод ржаной ферментированный можно, оформив заказ в интернет-магазине Хлеб Кондитера или посетив розничный магазин для кондитеров на Немиге-3.

    Солод: crucide — LiveJournal

    Что такое солод?

    Солод (по-английски malt) это пророщенные и высушенные семена, как правило, ржи, ячменя или пшеницы. Две главных области применения солода — хлебопечение и пивoварение. В зависимости от способа приготовления свойства солода разнятся. В хлебопечении применяются два достаточно широко определенных типа: неферментированный, или светлый (белый), солод и ферментированный, или красный, солод. В пивоварении сорта солода определены гораздно строже и исчисляются десятками.
    Чтобы приготовить неферментированный солод, зерна, например ржи, проращивают до определенной степени и очень осторожно высушивают. Внешне неферментированный солод не отличается от исходного зерна, но на вкус их не спутать — ржаное зерно твердое, пресное и мучнистое на вкус, солод гораздо более хрупкий и имеет отчетливый сладковатый привкус. Такой солод достаточно несложно сделать дома, инструкций в интернете достаточно, я же предпочитаю его покупать — домашнее пивоварение очень популярно и больших проблем найти солод нет. Поскольку я покупаю солод в зернах и мелю его сам, то избегаю ячменного солода, который продается в шелухе, предпочитая ржаной и пшеничный.
    Немного более сложна ситуация с ферментированным солодом. Традиционно его готовили давая проросшему влажному солоду перепреть в кучах — оттого и название «ферментированный». Теперь же обычно солод прожаривают в печах до желаемой степени готовности. Технология детально описана во многих доступных источниках и не то что бы уж совсем не поддается воспроизведению в домашних условиях, но повозиться придется. Такой солод проще покупать.

    Солод в зернах

    слева: рожь (сверху), неферментированный ржаной солод (снизу)
    в центре: неферментированный пшеничный солод (сверху), неферментированный ячменный солод (снизу)
    справа: ферментированный ржаной солод

    Молотый солод

    неферментированный пшеничный солод, ферментированный ржаной солод, неферментированный ржаной солод

    В зависимости от производителя ржаной солод может иметь разный внешний вид и разный аромат.

    Для чего нужен солод?

    Для того, чтобы поднять тесто дрожжам нужна еда, и питаются они сахарами. Мука, хоть в ней и содержится некоторое количество сахаров, состоит преимущественно из крахмала. Крахмал — это тоже в некотором роде сахар, но дрожжи перерабатывать его напрямую не умеют. Чтобы расщепить крахмал на сахара нужные дрожжам требуются специальные энзимы, которые называются амилазы, в муке они присутствуют, но не все и не всегда достаточных колечествах. Неферментированный солод же содержит большое количество амилаз и его добавка заметно ускоряет осахаривание крахмала и таким образом ускоряет брожение. Добавка правильного количества солода сделает мякиш более пышным и эластичным, а корку более румяной, но ключевое слово здесь — «правильного», потому как избытком солода очень просто испортить хлеб, не случайно ГОСТ регламентирует (пусть не напрямую) максимальную активность собственных энзимов муки. Какое количество солода является правильным? Мой совет — никакое. Особенно это относится к американской муке, ко многим сортам которой солод добавляют уже на мельнице и ржаной муке, которой неферментированный солод активно противопоказан.
    Обычное применение неферментированного солода — приготовление заварок. Здесь способность амилаз к осахариванию крахмала максимально уместна. Кстати, оптимальная темература для заваривания муки определена в 65 °C именно потому, что при ней амилазы достигают пика активности.
    В ферментированном солоде амилазы были убиты во время нагрева, поэтому такой солод служит исключительно как источник сахаристых веществ, ароматизатор и краситель.

    Сухой хлебный квас

    Иногда вместо солода предлагают использовать сухой хлебный квас. Если он сделан по классическому рецепту, то сухой хлебный квас состоит из 80% хлебной крошки, которую делают из специально выпеченного квасного хлеба, 17% красного солода и 3% белого, неферментированного солода.

    Солодовый экстракт и мальтозная патока

    Солодовый экстракт получают вымачиванием солода в воде и последующим его упариванием в густой сироп. Он состоит практически целиком из солодового сахара, мальтозы. В зависимости от свойств исходного солода и способа его приготовления солодовый экстракт может иметь самый разнообразный цвет, вкус, аромат и энзиматическую активность.
    Похожим продуктом является мальтозная патока, которую получают осахариванием кукурузной муки ячменным солодом. Результат практически тот же, — сироп с высоким содержанием мальтозы и солодовым запахом. Разница состоит в том, что в зависимости от технологии мальтозная патока во-первых, может быть осахарена по-разному, т. е. иметь разное содержание сахаров; во-вторых, мальтозная патока обычно светлее солодового сиропа.
    Сухой солодовый экстракт, dry malt extract, DME, представляет из себя сладкий порошок полученный высушиванием солодового экстракта. Цвет может быть от бежевого до темно-коричневого. Не путайте его с солодом.

    обычный светлый мед, солодовый экстракт, рафинадная патока

    Ржаной солод: состав, виды, полезные свойства

    Солод ржаной – это продукт, получаемый благодаря искусственному проращиванию зерен ржи. Его ферментируют, подвергают сушке и измельчению. В процессе взаимодействия солода с дрожжами выделяется спирт, и это позволяет применять данный продукт в таких процессах и отраслях, как пивоварение, производство хлеба и дрожжей.

    Благодаря этой добавке хлеб становится более ароматным и вкусным, а также красивым и эластичным. Эти свойства особенно важны для изделий, приготовленных из муки низких сортов – обойной или пшеничной 2-го сорта.

    Виды

    В пищевой промышленности наших дней используют следующие виды ржаного солода:

    1. Ферментированный. При производстве этого солода (известный как красный или томленый) зерна ржи проращиваются, ферментируются (или томятся при высокой температуре), сушатся и измельчаются путем помола. Именно благодаря процессу томления в этом виде солода образуются меланоиды, дающие готовому продукту присущий ему вкус, аромат и цвет. Эта добавка улучшает цвет хлебного мякиша, придавая сладковатый привкус.
    2. Неферментированный. Такой солод (светлый, нетомленый) производится путем прохождения зерном тех же этапов, что и красный, но без ферментации, то есть зерно сразу высушивается. Сушат его при низкой температуре, так ферменты сохраняют свою активность. Такой солод светлого цвета, похожий по консистенции и цвету на муку. Его добавляют при выпечке рижского и других сортов хлеба и как улучшителя для муки низких сортов.

    Интересно! Приготовление ферментированного солода довольно дорогостояще и занимает много времени. При его производстве теряется около 20% сухих веществ зерна.

    Состав

    Уникальный состав ржаного солода получен благодаря естественному процессу проращивания злаков, так как в это время в зерне образуется большое количество полезных соединений.

    В химическом составе солода ржаного:

    • различные микроэлементы кальций, магний, фосфор, селен, марганец;
    • ферменты гликозил-гидролаза, которые могут расщеплять крахмал;
    • витамины Е, группы В (В1, В2, В5), А, холин и другие.

    Польза

    Основная польза ржаного солода заключается в том, что этот натуральный продукт — пророщенные зерна злаков. В зародышах ржи содержатся уникальные по своему положительному воздействию на организм природные соединения.

    Ржаной солод показан:

    • При дефиците железа и истощениях, а также физических нагрузках и после операций как энергетическая диета, способная восстановить и укрепить организм.
    • Для стимуляции и нормализации нервной системы человека, а также для наращивания мышц спортсменам.
    • Диабетикам, так как элементы в составе солода выравнивают уровень сахара в крови, а также способствуют выработке инсулина.

    Вред

    Солод ржаной нельзя употреблять в период обострений заболеваний ЖКТ — хронического панкреатита, язвы, гастрита, холецистита.

    Как использовать

    Ржаной солод в промышленности является сырьем для производства квасного сусла. Именно это сусло используют в пивоваренной промышленности, если недостаточно ячменных дрожжей.

    Ферментированный солод – обязательный ингредиент заварки при выпекании заварного, бородинского и других видов хлеба.

    Ржаной солод также используется для приготовления кваса и выпечки пряников.

    Как выбирать

    1. Качественный красный ржаной солод обладает сладким приятным вкусом и ароматом.
    2. Потрите продукт в руках или в ступке и понюхайте — избегайте запаха плесени, который мог попасть в продукт еще на этапе очистки зерна.
    3. Если ржаной солод кислый или горький на вкус, это тоже указывает на его неправильное производство или хранение.
    4. Цвет продукта должен быть равномерным, розовато-бурым.

    Хранение

    Молотый солод хранится в оригинальной и запечатанной упаковке при комнатной температуре в сухом и темном помещении, так как при попадании влаги он теряет свои свойства и продукт может превратиться в липкую массу.

    Внимание! Дробленый солод теряет свои качества через шесть месяцев хранения, поэтому если упаковка вскрыта, откачайте воздух и герметично закройте пакетик, или используйте вакуумный способ хранения. Так солод можно сохранить до 2-х лет.

    Как сделать ржаной, пшеничный, ячменный солод в домашних условиях своими руками

    Традиционно крепкий алкоголь готовился на основе различных злаковых культур, и сейчас вы сможете приготовить бурбон, виски из кукурузы или ячменя соответственно с небольшими затратами. Но, чтобы получить самогон из злаков, точнее из солода, его нужно приготовить, а для этого необходимо знать, как приготовить солод.

    Зачем нужен солод

    По своей сути, солод, это пророщенное и подготовленное по специальной технологии зерно. Проросший злак содержит ряд натуральных ферментов, способных расщеплять сложную молекулу полисахарида в крахмале на более простые сахара, которые и превращаются в результате брожения в спирт.

    Из чего можно приготовить солод

    Технологическая схема производства солода или соложение достаточно проста, но требует соблюдения определенных условий, позволяющих сохранить максимальное количество требуемых ферментов. Получить солод в домашних условиях можно практически из любого зерна. Но практика показала, лучше всего для выращивания использовать ячмень или рожь.

    Неплохие результаты дает и применение кукурузы, но учитывайте то, что для получения качественного сырья стоит применять исключительно белые ее сорта. Желтые зерна содержат большое количество масла, что может негативно сказаться на качестве кукурузного солода.

    Технология и этапы производства солода дома

    Весь процесс можно наладить в домашних условиях, никакое специальное оборудование для производства солода вам не потребуется. Достаточно обзавестись емкостью подходящего размера (обычное ведро на 20 литров), плоским ящиком, в котором будет проращиваться ячмень на солод, простым оборудованием для сушки (вполне подойдет тепловентилятор). При помощи этих нехитрых предметов можно сделать ржаной, ячменный, пшеничный, кукурузный солод своими руками.

    Отбираем качественное зерно

    Изготовление домашнего солода должно осуществляться только с применением качественного сырья. В противном случае выход необходимого продукта будет небольшим, то есть, вы потратите свое время впустую.

    Как правильно выбрать зерна для проращивания:

    1. Используйте ячмень или рожь, которая была собрана 2 и более месяца назад, но помните, общий срок хранения не должен превышать 1 года
    2. Не лишней будет и предварительная проба на всхожесть. Для этого предварительно замочите по 100 зерен с различных партий. Количество полученных ростков даст вам средний процент всхожести. Практика показала, лучше всего использовать рожь и ячмень с показателем не менее 90%
    3. Если собираетесь делать кукурузный солод, берите кукурузу предназначенную для пищи,  от кормовых сортов стоит отказаться, их качество намного хуже

    Замачивание

    Прежде чем прорастить зерно, его необходимо замочить в воде с обычной комнатной температурой.

    1. Засыпаем подготовленный материал в емкость и заливаем обычной водой (температура порядка 25-35 градусов). Жидкость должна покрывать зерно не менее чем на 5-6 см. Тщательно перемешиваем и даем основной массе осесть.
    2. Удаляем с поверхности всплывшие зерна (они не дадут всходов потому что пустые) и другой мусор, после чего сливаем воду.
    3. Повторно заливаем сырье, используя более прохладную воду (не более 20 градусов). Повторяем операцию по очистке от ненужного мусора до тех пор пока зерно не станет чистым без посторонних примесей.
    4. Следующая стадия дезинфекция. Этот этап важен, не рекомендуется отказываться от него, так как даже при простейшей обработке ячмень пророщенный будет более устойчив к воздействию грибка, плесени и болезнетворных организмов. В качестве антисептика используется йод или обычная марганцовка (30 капель или 2-3 гр на 10 л соответственно). Раствор заливается в емкость с зерном и выдерживается на протяжении 3 часов.

    Один из секретов, как сделать солод, заключается в правильном продолжительном замачивании. Длительность этого этапа должна составлять 36-48 часов. В течении этого времени необходимо каждые 6-12 часов менять воду и удалять остаточный мусор. Это позволит полностью очистить сырье и запустить процессы, требуемые для успешного проращивания.

    Проращивание солода

    На этом этапе вы узнаете как сделать зеленый солод в домашних условиях, который уже можно успешно применять для  самогона, но мы будем делать полный технологический процесс по проращиванию ячменя на солод, по этой технологии можно проращивать любой другое зерно.

    1. Замоченное зерно расстилается на дно специального лотка или плоского ящика, слоем не более 5-6 см.
    2. Для поддержания влажности поверхность накрывается тканью из хлопка, которая не даст лишней воде испариться, но не будет мешать вентиляции. Для этой цели можно применить стрейч пленку, прорезанную через каждые 10 см, недостаток этого способа в том, что невозможно обеспечить доступ к зерну без снятия пленки.
    3. Процесс прорастания должен проходить при температуре около 15 градусов и  необходимо каждый день перемешивать зерно.
    4. В таких условиях рожь прорастет за 4-5 дня, а для ячменя потребуется 6-7 суток. Процесс считается завершенным тогда, когда ржаной росток достиг размеров зерна, а ячменный превышает его в 1,5-2 раза.

    Полученное сырье и есть готовый зеленый солод, из которого можно делать зерновой самогон (например самогон из пророщенной пшеницы) или с помощью него осахаривать зерно или любое другое крахмалосодержащее сырье. Помните о том, что жизнеспособность такого солода всего 1-3 дня, что подтверждает целесообразность дальнейшей сушки.

    Рекомендуем уникальный рецепт браги из пшеницы для самогона без дрожжей.

    Сушка солода и удаление ростков

    Сухой солод гораздо лучше и дольше храниться, поэтому его необходимо сушить. Кроме того, регулирую и меняя фазы сушки (температурный режим и продолжительность), можно получить сырье, придающее алкогольному напитку уникальный вкус и цвет. В этом и заключается преимущество сухого солода над зеленым.

    Чтобы не разрушить полученные в результате проращивания ферменты, на первом этапе сушить солод требуется при температуре не выше 400С. Раньше весь процесс осуществлялся в естественных условиях (чердак, специальные навесы). Но такой способ требует длительных временных затрат. Поэтому для поддержания оптимальной температуры в помещении и удаления влаги целесообразно использовать обычный тепловентилятор.

    После того как вы закончили сушку, необходимо его очистить от оставшихся ростков, после чего его можно использовать.

    1. Поместите уже высушенный солод в бочку подходящего объема все зависит от объема сырья
    2. Возьмите строительный миксер и тщательно им перемешивайте содержимое бочки, тем самым все ростки отделятся от зерна, делайте это до тех пор пока все ростки не отлетят
    3. Нужно провеять зерно на ветру или с помощью вентилятора, просто высыпая зерно по ветру, легкие ростки будут отлетать, а тяжелые зерна будут падать на подготовленную поверхность