Соленые огурцы тертые: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

особенности приготовления, рецепты и отзывы

Тушеное мясо с солеными огурцами — это известное татарское блюдо. Еще с давних времен народы этой страны готовили сочное и ароматное мясо в сочетании с маринованными овощами, грибами и смесью трав и специй. В настоящее же время данный рецепт пользуется широкой популярностью благодаря своей простоте в приготовлении, незамысловатым ингредиентам и пикантному вкусу.

Правильное название тушеного мяса с солеными огурцами — азу. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить такой мясной гарнир, как правильно выбрать и подготовить продукты, а также, как украсить готовое блюдо. Кроме того, вы узнаете обо всех традициях приготовления, сопутствующих блюдах и соусах.

Тушеная картошка с солеными огурцами и мясом

Составляющие рецепта:

  • свинина нежирная — 350 грамм;
  • картофель — 4-6 шт.;
  • соленые огурцы — 4-5 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • бульон — 250-350 мл;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • растительное масло для жарки.

В данном рецепте мы будем использовать горшочки для запекания.

Пошаговое приготовление

Что же необходимо выполнить в первую очередь:

  1. Натираем огурцы на мелкой терке.
  2. Мясо промываем под проточной водой, сушим при помощи бумажных полотенец и нарезаем на порционные кусочки.
  3. Луковичку очищаем от верхнего слоя и делим на тоненькие колечки.
  4. Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем луковые колечки и тертую морковь до золотистого оттенка.
  5. Затем убираем овощи и добавляем на сковородку огурцы.
  6. Тушим около 5 минут и убираем посуду с огня.
  7. Чистим картошку от кожуры, моем и нарезаем небольшими кубиками толщиной около 1 см.
  8. Выкладываем картошку в горшочки для запекания.
  9. Теперь обжариваем мясо до румяной и хрустящей корочки.
  10. Пересыпаем овощи, свинину и огурцы в горшочки.
  11. Добавляем специи и соль.
  12. Заливаем все продукты бульоном, накрываем крышечками и отправляем горшочки в духовку.
  13. Примерно через 15 минут подливаем еще немного бульона и тушим около получаса.

Тушеный картофель с мясом и солеными огурцами — это очень сытное, питательное и невероятно вкусное блюдо. Казалось бы, обычный мясной гарнир, но попробовав азу хоть один раз, вы, несомненно, захотите приготовить его в дальнейшем.

Пряное азу со свининой

Азу из свинины с огурцами приготовить можно пряным, острым. Для этого в него добавляются разнообразные аппетитные специи. Подбирать их состав стоит по своему вкусу. Лучше всего добавить в него сразу сочетание розмарина, орегано, базилика, куркумы. Подойдет еще хмели-сунели, кардамон, тмин, паприка.

Для рецепта берется томатная паста, но можно сочетать ее и со свежими помидорами.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • свинину – 270-300 г;
  • лук, зубцы чеснока и соленые огурцы – по 2 шт.;
  • пасту из помидоров – 1,5-2 ст. л.;
  • картофель – 6-7 шт.;
  • сахар и соль – по 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец и ассорти специй по вкусу, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Мясо промывается прохладной водой. После оно нарезается тонкой длинной соломкой и румянится на раскаленном масле.
  2. Картошка чистится, нарезается соломкой. После она высыпается жариться на отдельную сковороду. Пока картошка румянится, можно заниматься подливкой.
  3. К уже обжаренному мясу отправляется лук, порезанный полуколечками. Оба ингредиента готовятся вместе 7-8 мин. Они солятся и перчатся.
  4. Огурцы отдельно измельчаются. Например, режутся тонкими полосками или обрабатываются теркой. Под крышкой угощение оставляется томиться на четверть часа.
  5. Чеснок чистится от шелухи. Он мелко рубится.

  6. После отправляется в блюдо вместе с томатной пастой. Если кулинару не понравится кислый прикус угощения, исправить его получится при помощи сахара. Песка обычно оказывается достаточно 1 ч. л. Но при необходимости можно добавить и 1,5-2 ч. л.
  7. Мясные кусочки в глубокой сковороде заливаются водой или бульоном. К ним отправляется лист лавра. В таком виде угощение томиться под крышкой 17-20 мин. Мясо должно успеть размягчиться. Можно томить его и дольше по времени, если свинина все еще остается жесткой. По мере необходимости добавляется вода.
  8. Когда мясо уже будет готово, можно добавлять обжаренный картофель. Все компоненты хорошо перемешиваются. Обязательно пробуются на соль и пряности. При необходимости их количество корректируется.

По рецепту получается полноценный обед или ужин. Подавать его стоит с хлебом, ассорти свежих или маринованных овощей.

Бефстроганов с огурцами и грибами

Необходимые продукты:

  • говяжья вырезка — 500 грамм;
  • лук — 2 шт.;
  • шампиньоны — 200 грамм;
  • рафинированное масло для обжарки;
  • огурцы соленые — 3-5 шт. ;
  • сливки 20% — 200 грамм;
  • соль;
  • паприка;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • коньяк — 50 мл;
  • сушеные травы.

Для такого блюда отлично подходит картофельное пюре, отварной рис и спагетти с чесночным соусом.

«Столичный»

Следуя технологии приготовления традиционных салатов с майонезом, делаем с легкостью салат «Столичный».

Ингредиенты:

  • 500 грамм говядины вареной;
  • 4 отварных яйца;
  • 4 отварных картофелины;
  • 2 вареных морковки;
  • 1 баночка зеленого горошка;
  • 50 грамм укропа;
  • пол баночки маринованных огурцов;
  • соль, перец, майонез.

Приготовление:

Отварные овощи и говядину измельчаем аккуратными кубиками и перекладываем в общую салатную емкость. К компонентам закладываем зеленый горошек, рубленый укроп, совсем немного соли, перец и майонез. Салат перемешиваем и сразу подаем на стол!

Способ приготовления

Что необходимо выполнить:

  1. Шинкуем луковички полукольцами.
  2. Шампиньоны отмываем от грязи и нарезаем на тонкие пластинки.
  3. Соленые огурцы режем соломкой.
  4. Говядину обдаем теплой водой, очищаем от пленки и жира, а затем подсушиваем на полотенце.
  5. Нарезаем мясо на продольные дольки.
  6. Ставим сотейник на средний огонь, вливаем немного рафинированного растительного масла и обжариваем грибы до полуготовности.
  7. Пересыпаем лук и тушим около пяти минут.
  8. Мясо жарим на отдельной сковородке до полного испарения жидкости.
  9. Затем вливаем алкоголь и поджигаем говяжью вырезку. Таким образом, мясо станет более сочным и ароматным.
  10. Перекладываем в сотейник измельченные огурцы, кусочки мяса и вливаем сливки.
  11. Тушим под закрытой крышкой до готовности.
  12. В самую последнюю очередь добавляем специи и соль.

Перед подачей на стол украшаем блюдо веточкой петрушки и семенами льна, кунжута и подсолнечника.

Рецепт тушеного мяса с солеными огурцами

Ингредиенты:

  • свиной ошеек — 950 грамм;
  • соленые огурцы — 5-7 шт. ;
  • фиолетовый лук — 2 шт.;
  • средняя морковь — 2 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • приправы на ваше усмотрение;
  • подсолнечное масло.

Этим настоящим, сытным и безумно вкусным блюдом можно накормить целую семью. Кроме того, в мясе свинины содержатся витамины и ряд полезных элементов, которые необходимы для слаженной работы нашего организма. Благодаря этим компонентам улучшается работа желудочно-кишечного тракта, приходит в норму работоспособность печени и снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Советы

  • Обычно для обжарки продуктов выбирают подсолнечное масло, не уделяя этому моменту особого внимания. Но азу получится, гораздо вкуснее если взять масло топленое.
  • Огурцы нужно использовать именно соленые, а лучше всего найти бочковые с их неповторимым ароматом. Маринованные же дадут совершенно другой вкус и, что важно, содержат уксус, который нам совсем ни к чему.
  • Чтобы азу не превратилось в кашу, нарезанный картофель необходимо предварительно промывать под струей воды, избавляясь, таким образом, от излишков крахмала.

Пошаговое приготовление

Как готовить тушеное мясо с солеными огурцами:

  1. Нарезаем огурцы тонкими колечками, пересыпаем их в глубокую мисочку и заливаем холодной водой. Оставляем в таком виде на полчаса.
  2. В кастрюльку с толстым дном выкладываем дольки огурца, лавровый лист и специи.
  3. Вливаем теплую воду и ставим на средний огонь.
  4. Тушим в течение часа, пока выкипит вся жидкость.
  5. Моем свинину, удаляем пленку и нарезаем на порционные кусочки.
  6. Разогреваем сковородку, вливаем немного растительного масла и обжариваем мясо до золотистой корочки.
  7. Перекладываем свинину к огурцам, добавляем целую луковичку и снова вливаем воду.
  8. Варим до готовности.
  9. Как только вода начнет кипеть, всыпаем специи и соль, перемешиваем и ждем еще 10-15 минут.

Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и добавляем немного острого чесночного или томатного соуса. Для гарнира мы рекомендуем вам приготовить отварной молодой картофель, крупы или же макаронные изделия.

Как приготовить говядину с овощами?

Необходимые продукты:

  • говяжья вырезка — 450 грамм;
  • маринованные огурцы — 3-4 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • соль;
  • перец;
  • орегано.

Попробуйте потушить говядину с овощами в горшочках. Мы уверены, что ваши близкие оценят данное блюдо.

Салат «Улыбка короля»

Благородный салатик станет прекрасным угощением для гостей и домашних. Хрустящие орешки в блюде станут ноткой пикантности и изысканности в салате.

Ингредиенты:

  • отварная говядина;
  • колбаса п/к
  • маринованные огурцы;
  • твердый сыр;
  • яйца, майонез.

Приготовление:

Пол килограмма отварного говяжьего мяса разделяем на волокна.

С помощью терки измельчаем пять соленых огурцов, четыре отварных яйца и 150 грамм твердого сырка.

Смешиваем говядину, тертые яйца, огурцы, соломку из колбасы и тертый сырок и заправляем майонезом.

Способ приготовления

Как сделать тушеное мясо (говядину) с солеными огурцами:

  1. Мелко шинкуем огурчики.
  2. Нарезаем лук на полукольца.
  3. Морковку чистим и натираем на средней терке.
  4. Раскаляем сковороду, вливаем оливковое масло и обжариваем овощи около 10 минут.
  5. Затем очищаем говядину от верхнего слоя, жира и крови.
  6. Заливаем ее холодной водой и отставляем в сторону на некоторое время.
  7. Через пару минут сливаем лишнюю жидкость и нарезаем говядину на крупные дольки.
  8. Раскладываем мясо по горшочкам для запекания.
  9. Поверх мяса высыпаем овощную зажарку, солим и перчим наше блюдо, а затем накрываем крышечками и отправляем тушиться в духовку.

Время приготовления напрямую зависит от мощности вашей техники. В среднем тушеное мясо с солеными огурцами, отзывы о котором облетели весь интернет, получается за 40-50 минут.

Азу по-татарски: рецепт

Ингредиенты для данного блюда:

  • телятина — 300 грамм;
  • морковка — 2 шт. ;
  • помидоры — 3 шт.;
  • репчатая луковичка — 1 шт.;
  • картофель — 4-6 шт.;
  • томатная паста — 75 грамм;
  • соленые огурцы — 4 шт.;
  • соль;
  • перец душистый;
  • подсолнечное масло.

Кстати, вместо телятины можно использовать любое другое мясо.

Салат «Легкий ужин»

Вкусный, сытный, насыщенный и легкий салат точно порадует гостей и близких. Его можно подавать в качестве закуски, к пюре или макаронам.

Ингредиенты:

  • пол кило отварной говядины;
  • три соленых огурца;
  • баночка кукурузы;
  • растительное масло;

Приготовление:

Отварную говядину и огурцы измельчаем соломкой. В одной емкости смешиваем ингредиенты с консервированной кукурузой. Салат заправляется майонезом или подсолнечным маслом.

Пошаговое приготовление

Как сделать азу по-татарски:

  1. Мякоть телятины обдаем теплой водой, сушим при помощи бумажных салфеток и нарезаем на тонкие брусочки.
  2. Свежие помидоры режем небольшими кубиками толщиной до 1 см.
  3. Измельчаем луковичку, предварительно почистив ее от верхнего слоя и шелухи.
  4. Соленые огурцы шинкуем тонкой соломкой.
  5. Натираем морковь на средней терке.
  6. Картофель чистим, моем от грязи и нарезаем на кубики.
  7. В отдельной мисочке смешиваем все овощи, кроме картошки, лука и моркови.
  8. Ставим сковородку на средний огонь, вливаем немного подсолнечного масла и жарим кусочки телятины до образования румяной и хрустящей корочки.
  9. Затем пересыпаем лук и морковку.
  10. Тушим пару минут под закрытой крышкой.
  11. Теперь добавляем соленые огурцы и помидоры.
  12. Тщательно перемешиваем полученную массу, присыпаем солью и приправами, а затем вливаем томатную пасту.
  13. Заливаем в сковородку воду, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты.
  14. Прикрываем крышкой и томим до готовности.
  15. Обжариваем картофель и добавляем его к остальным продуктам.
  16. Тушим в течении 10 минут и снимаем посуду с огня.

Раскладываем блюдо по тарелкам и присыпаем мясо с овощами и картофелем небольшой долей зелени.

Азу с курицей

Интересный вариант для любителей куриного мяса или когда только оно есть под рукой. Курица стоит дешевле говядины или свинины, поэтому данная разновидность более экономна. Оно менее калорийно, но при этом также вкусно, как и азу из традиционных видов мяса.

Как приготовить азу с курицей

Куриное филе придаст блюду дополнительную нежность. Готовить блюдо легко, т.к. волокна куриного мяса более податливы.

Не нужно быть поваром, чтобы суметь сделать азу с курицей, достаточно все ингредиенты аккуратно нарезать и отправить их тушиться.

Потребуется:

  • Мясо курицы (филе) – 600 г;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Картошка – 1 кг;
  • Соленые огурцы – 4 шт.;
  • Паста томатная – 4 ст. л.;
  • Перец и соль – по щепотке
Пошаговая инструкция для приготовления
  1. Курицу помыть, обсушить и порезать средними кубиками.
  2. Налить на сковороду слой масла и хорошо разогреть, после чего отправить куриное филе на пятиминутную обжарку.
  3. Вымыть и почистить картошку и порезать не большими частями (можно соломкой).
  4. Переложить подрумяненную курицу в кастрюлю, а в сковороду поместить нарезанный картофель. Помешивать и держать на сковороде так, чтобы на боках картошки заиграла золотистая корочка.
  5. Выложить картошку в кастрюлю с курицей, добавить томатной пасты (иногда добавляют немного сахара, но это по желанию).
  6. На мелкие доли покрошить соленые огурцы и засыпать в кастрюлю.
  7. Перемешать содержимое кастрюли и попробовать. Если соли от огурцов недостаточно, подсолить (солить раньше этого этапа не стоит, т.к. трудно заранее сказать, сколько соли дадут огурцы. Поэтому, чтобы блюдо не получилось пересоленным, добавляют соль чуть позже).
  8. Засыпать перец и еще раз все равномерно перемешать. Накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне на 30 – 40 минут.
  9. После готовности, дать блюду отстояться 15 минут – так оно будет еще насыщеннее и вкуснее.
  10. Для красоты можно добавить зелени.

Не традиционное азу по-татарски из курицы приготовлено!

Азу по-татарски – это интересное и не очень сложное в приготовлении блюдо, способное насытить и порадовать вкусом.

При регулярном употреблении в пищу мяса, приготовление различных вариантов азу по-татарски способно существенно разнообразить повседневный рацион.

Рецепт вкусной и сочной говядины с овощами

Ингредиенты:

  • говядина — 400 грамм;
  • квашеные огурцы — 3-4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 500 грамм;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • свежая зелень петрушки и укропа;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • соль;
  • перец;
  • помидор — 1 шт.

Такое тушеное мясо с солеными огурцами получается очень нежным и имеет ярко выраженный аромат.

Азу из говядины

Традиционно, в приготовлении используется говядина. Еще понадобятся помидоры, желтый перец и морковь, а вот никакие огурцы в этом рецепте не требуются.

Как приготовить азу из говядины

Данный рецепт совсем не сложен – нужно сначала измельчить все ингредиенты, смешать их, добавив приправ и соли, после чего запечь в духовке.

Потребуется:

  • Говядина – 0.5 кг
  • Репчатый лук – 1 средняя луковица.;
  • Томаты – 2-4 шт.;
  • Желтый перец (сладкий) – 250 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Масло растительное – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу
Пошаговая инструкция к приготовлению
  1. Почистить лук и аккуратно нарезать на мелкие части.
  2. Помидоры разрезать на две половины и пропустить через крупную терку так, чтобы кожура осталась в руках.
  3. Вымыть морковь и измельчить на терке.
  4. Порезать перец на мелкие доли.
  5. Нарезать говядину длинными кусками. Положить все ингредиенты в одну тару. Все посолить, подлить масла и хорошо перемешать.
  6. Поместить все в специальный пакет для запекания, проделать вилкой несколько отверстий в нем, после чего поставить в духовку. Температура запекания – 200 градусов. Время запекания – 45 минут.

Приготовление простого и очень вкусного блюда завершено! Азу с говядиной подается на стол в качестве основного блюда, приготовленного количества хватит на 5 порций.

Способ приготовления

Наши действия таковы:

  1. Моем мясо и убираем все косточки.
  2. Нарезаем крупной соломкой толщиной около 1 см.
  3. Обжариваем на сковороде до появления золотистой корочки.
  4. Мелко шинкуем луковичку.
  5. Натираем морковь на средней терке.
  6. Пересыпаем овощи к мясу и продолжаем тушить.
  7. Соленые или квашеные огурцы нарезаем соломкой и добавляем на сковородку.
  8. Затем делим помидоры на крупные кубики, смешиваем с измельченным чесноком и высыпаем к говядине.
  9. Тушим под закрытой крышкой на слабом огне примерно полчаса.
  10. Очищаем картофель, нарезаем на продольные кусочки и жарим на отдельной сковородке.
  11. Как только картошка станет золотистого цвета, добавляем ее к остальным продуктам и тушим еще 10-15 минут.

Готовое блюдо украшаем зеленью петрушки и укропа, семенами кунжута и черным перцем горошком.

Калорийность и способы ее уменьшения

Среди любителей азу в первую очередь сильная половина человечества. Обилие сочного мяса, пряная острота и неповторимый аромат не оставит равнодушным ни одного мужчину.
Но и слабому полу есть за что полюбить азу по-татарски. Ведь в своей основе блюдо имеет классическое правильное сочетание продуктов. А калорийность блюда составляет всего 214 ккал на 100 грамм. Ниже привожу подробную таблицу энергетической ценности.

Кроме того, можно сократить время обжаривания основных ингредиентов или вовсе обойтись без жарки. Мясо и картофель, разумеется, обжарить придется – в этом и смысл азу. Но количество масла можно минимизировать, если взять сковороду с антипригарным покрытием. Лук можно просто положить в кастрюлю, а огурцы припустить в небольшом количестве воды.

ПродуктМераВес, грБелки, грЖиры, грУглеводы, грКалорийность, ккал
говядина500 гр500111. 69601308
лук репчатый2 шт.1502.1015.661.5
чеснок3 зуб80.520.042.3911.44
огурец соленый2 шт.1000.80.11.711
томатная паста2 ст.л.603.360.910.0255.2
масло подсолнечное2 ст.л.34033.970305.66
перец черный молотый3 гр30.210.070.775.02
петрушка40 гр200.740.081.529.4
Итого:1376119.3131.2321767.2
1 порция13811.913.13.2176.7
100 грамм1008. 79.52.3128.4

Что приготовить из соленых огурцов (3 самых вкусных блюда)

Как часто бывает: на зиму заготовлено огромное количество солений, и в итоге к приходу следующего лета остается еще много даже непочатых банок соленых огурчиков и помидор. Вот тогда и приходится задуматься, что приготовить из соленых огурцов, ведь не пропадать же продуктам зря. Большинству хозяек на ум сразу же приходят различные салатики и закуски, куда можно добавить огурцы, ну а мы сегодня рассмотрим немного другие, более интересные рецепты.

Суп с копченостями и солеными огурчиками

Суп с копченостями и солеными огурчиками

Конечно же, какой сборник рецептов с солеными огурцами обойдется без знаменитого супа солянки. Только на этот раз это будет не обыкновенная, всем привычная солянка, а ароматный суп с добавлением копченостей.

Для приготовления такого супчика нужны следующие продукты:

  • 6 небольших соленых огурчиков
  • 4 крупных зубчика чеснока
  • 5 картофелин
  • 1 морковь
  • 1 небольшая луковица
  • 200 гр.
    любых копченостей
  • 7 шт. любых свежих грибов
  • 1 пучок петрушки (зелень)
  • корешок петрушки
  • маленьких кусочек корня сельдерея
  • лавровый листик, соль и перец

Количество этих ингредиентов рассчитано на 5-литровую кастрюлю.

Процесс приготовления:

1. Когда вода закипит, добавьте в нее цельные зубочки чеснока, сельдерей, проварите все около 25-ти минут, а затем выньте из кастрюли – они больше не понадобятся.

2. Картофель нарежьте брусочками, а лук и грибы – кубиками, морковку и корешок петрушки можно потереть на терке. Овощи пассеруем на растительном масле, а после добавляем их в кастрюлю. Туда же добавляем и грибы с картофелем. Варить нужно до состояния полуготовности картофеля.

3. Затем добавьте в кастрюлю тертые на терке соленые огурчики и нарезанные кубиками копчености. Посолите, добавьте перец и лавровый листик. Варите до полной готовности. Затем в уже готовый суп положите рубленую петрушку.

Получился ароматный и очень вкусный суп. Подавать к столу его лучше всего со сметаной.

Пирожки с рисом и огурцами

Пирожки с рисом и огурцами

Очень интересный рецепт и, несмотря на простое приготовление, пирожки получаются очень вкусными.

Необходимые продукты:

Для теста:

  • 200 мл 10%-х сливок
  • яйца – 2 штучки.
  • сахар – 2 стол.лож.
  • сухие дрожжи – 0,5 упаковки
  • соль – 0,25 чайн.лож.
  • растопленное сливоч. масло – 2 стол.лож.

Для начинки:

  • соленые огурчики – 5 шт.
  • лук репчатый – 2 штучки.
  • вареный рис – 3-4 стакана
  • подсолнечное масло – ½ стакана
  • перец и соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала замешиваем тесто. Яйца нужно взбить миксером вместе с сахаром, солью, дрожжами и подогретыми сливками (горячими, но не обжигающими). В полученную массу всыпьте столько муки, чтобы получилось густое тесто.

Вымешенное тесто уберите на 1,5 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. При первом поднятии тесто нужно будет обмять, а уже при втором – можно приступить к разделыванию.

2. Соленые огурчики и лук мелко нарежьте и поставьте на средний огонь для выпаривания. Как только вся жидкость уйдет, добавьте подсолнечное масло, убавьте огонь и оставьте томиться еще на 1-1,5 часа, пока огурцы не станут мягкими.

3. В это время можно сварить рис в мультиварке. Как только огурцы будут готовы, смешиваем их с горячим рисом и оставляем остужаться.

4. Cобираем пирожки и оставляем их расстаиваться на столе минут 30. Верх пирожков нужно смазать сливками (вместо сливок можно взять молоко, смешанное со сливочным маслом). Выпекаем пирожки в духовке около 25-ти минут: первые 15 минут при 190С до зарумянивания, а оставшиеся 10 минут – при 160С.

Пирожки готовы!

Аджика из соленых огурцов

Аджика из соленых огурцов

Для приготовления аджики нужны следующие продукты:

  • соленые огурчики – 4 шт (средней величины)
  • чеснок – 5 зубчиков
  • масло растительное – 2 чайн. лож.
  • томатная паста – 2 стол.лож.
  • красный и черный молотый перец

Процесс приготовления:

1. Соленые огурчики натираем на мелкой терке, чеснок также измельчаем. Затем смешиваем огурцы с чесноком и хорошенько размешиваем.

2. Затем в эту массу добавляем томатную пасту, растительное масло, красный и молотый перец (можно добавить другие специи по желанию) и снова хорошо перемешиваем.

3. Убираем аджику в холодильник на целый день, а лучше всего – на 12 часов, чтобы она успела настояться. Уникальная острая добавка к блюдам готова! Такая пикантная закуска будет хорошо сочетаться с любыми мясными продуктами.

Ну и, конечно же, если вы думаете, что приготовить из соленых огурцов, не обходите стороной и всевозможные салатики. Например, можно приготовить замечательный салат «Оливье с лисичками», где соленые огурчики являются одним из главных ингредиентов.

Рецепт засолки огурцов в огурцах на зиму

Огурцы в огурцах: соленые и маринованные рецепты на зиму

Добрый день, мои хорошие! Вот и наступила горячая пора заготовок на зиму. А я так замоталась, что чуть не забыла про свои огурчики на даче. Конечно, и поливала их, и ухаживала, но все равно не успела часть огурцов собрать в их самую лучшую пору. В нашей семье любят молоденькие огурчики, а что делать с немного перезревшими? И тут на помощь приходит многофункциональный рецепт – огурцы в огурцах на зиму в литровых банках.

Его уникальность заключается в том, что вы можете одновременно заготовить и молоденькие крепкие огурчики, и немного перезрелые, сделав из них пюре. Потом эта тертая масса не раз вам пригодится для разных салатов, рассольников и солянок. Представьте, открываете вы банку, из тертой смеси варите острую солянку, а целые огурчики подаете как закуску. Очень удобно! И, что немаловажно, экономически выгодно.

Рецепт огурцов в огурцах в литровых банках на зиму

Как засолить огурцы в огурцах на зиму

Тем, кто не любит в летнюю жару возиться с горячими тяжелыми кастрюлями, очень понравятся огурцы в огурцах на зиму без стерилизации. Хранить их можно в подвале или холодильнике, при этом, чем дольше они простоят в рассоле, тем вкуснее получатся. С закатыванием тоже не придется заморачиваться, достаточно закрыть банки капроновыми крышками. Ну, просто идеальная заготовка на зиму для тех, у кого вечный дефицит свободного времени!

Ингредиенты на 1 кг огурцов (как молодых, так и «в самом расцвете сил»):

  • 1-2 ст. ложки соли;
  • 1 пучок укропа;
  • 2 небольших листа хрена;
  • 4-5 зубцов чеснока;
  • 3 горошинки черного перца;
  • Листья черной смородины, вишни, яблони, малины, винограда – по желанию;
  • Несколько ягод белого винограда – для придания особо изысканного вкуса (тоже по желанию).

Маринованные огурцы в тертых огурцах на зиму

Я очень люблю экспериментировать, поэтому не остановилась на первом (кстати, очень любимом) рецепте и решила попробовать по такому же принципу заготовить маринованные огурчики.

  • 1 кг молодых огурчиков;
  • 1 кг огурцов «в расцвете сил»;
  • 1/3 ч. л. уксуса столового 9%-ного на 1 л банку;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • Зонтик укропа;
  • 5-6 зубцов чеснока;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • Листья смородины, малины, вишни – по вкусу и желанию.

Как приготовить маринованные огурцы в огурцах на зиму:

  1. Последовательность приготовления примерно такая же, как и впервом рецепте. Только в тертую огуречную массу мы добавим еще сахар и уксус, хорошо размешаем. Листья хрена в этот раз класть не будем. Хотя, если хочется, можете положить. То же самое касается и винограда.
  2. Банки также обязательно моем и ошпариваем кипятком. Таким же образом поступаем и с капроновыми крышками. Если есть время и желание, можете закатать банки железными крышками с помощью ключа.

Такие огурцы хранятся дольше и лучше, у них более острый вкус. Содержимое вполне подойдет для солянки или салата, особенно тем, кто любит более острый и пикантный вкус. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

Кстати, раз уж мы заговорили о салатах, хочу поделиться с вами одним очень вкусным рецептом, полюбившимся в нашей семье. Надеюсь, что вам он тоже понравится.

Салат из тертых огурцов с куриной грудкой и маринованными грибами

  • 1 куриная грудка;
  • 1 баночка маринованных грибов;
  • Тертые огурцы из литровой банки, заготовленной на зиму;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1-2 шт. свежих помидоров;
  • Соль, перец черный молотый, зелень – по вкусу;
  • Сметана и майонез – примерно в равных количествах, смешать, тоже по вкусу.

Как приготовить салат:

  1. Куриную грудку помоем и отварим. Бульон потом можно использовать для других блюд. Далее все ингредиенты режем соломкой. Можно их перемешать и заправить смесью сметаны и майонеза. А можно выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом со сметаной и посыпая его специями.
  2. Последовательность слоев: порезанная соломкой грудка курицы, грибы, лук полукольцами, выложенные из банки тертые огурцы, порезанные помидоры. При желании самый верхний слой можно еще посыпать тертым сыром. Подаем к столу, украсив зеленью и кусочками овощей.

Конечно, только одним этим рецептом тема салатов из тертых огурцов не исчерпывается. Вы можете смело добавлять их в винегреты, оливье, использовать при приготовлении разных блюд, особенно наваристых рассольников и солянок. Творите, экспериментируйте! Уверена, что универсальный рецепт огурцов в огурцах на зиму в литровых банках вам еще не раз пригодится и выручит в ситуациях, когда срочно нужно приготовить что-нибудь вкусненькое. Приятного вам аппетита!

Огурцы в огурцах (в собственном соку) – простые домашние рецепты

Если вы ищите какие-то оригинальные и простые способы засолки огурцов на зиму, то эта статья для вас! Здесь собраны вкусные рецепты огурцов в огурцах. Что это такое? В чем преимущества такого метода? Кратко, но емко всё описано ниже.

Огурцы в огурцах, огурцы в огуречной кашице, в собственном соку, квашеные огурцы – можно привести еще десятки разных названий подобной закуски. Вся суть в том, что мы засаливаем (а точнее, квасим) цельные огурцы в огуречной массе (тертой кашице).

Всё это приправляется множеством пряностей, закрывается и некоторое время настаивается. Кто хочет малосольные огурцы, ждет поменьше, кто желает отведать хрустящих квашеных огурчиков, ждет до самой зимы.

Плюсы такой заготовки в ее простоте. Не нужно делать никаких рассолов, не нужно добавлять уксус (который не очень-то и полезен), можно готовить без стерилизации. Наоборот, нам нужен процесс брожения, а для этого необходимы микроорганизмы (дрожжи, кисломолочные бактерии и т.д.).

По вкусу, огурцы похожи на бочковые, квашеные. Они пахнут как свежие (удивительно, но это так!), при этом слегка кисленькие, сладковатые, солоноватые и хрустящие. В общем, понравится всем любителям овощных консерв и прочих заготовок.

Простой и вкусный рецепт огурцов в огурцах на зиму

Можно сказать, классический рецепт, так как он является самым популярным, а также на основе него придумают другие подобные закуски.

При желании эти огурчики вы можете сделать как малосольными, так и квашеными. Всё зависит от времени их выдержки. Чем дольше, тем лучше.

Количество ингредиентов приблизительное. Ориентируйтесь на 3-х литровые банки.

  • Огурцы (подходящие для засолки) – 1-1,5 кг.
  • Огурцы (можно плохие, для терки) – 1-2 кг.
  • Листья хрена, смородины, винограда или вишни – 1 большой пучок;
  • Укроп (веточки и соцветия) – 1 пучок;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Соль – 1 ст. ложка на литр огуречной массы;

Банку хорошо промыть и прополоскать кипятком. На дно уложить рубленую листву, которую тоже предварительно промываем. Немножко оставляем на потом.

Плохие (битые, перезревшие) огурцы хорошо промыть и натереть на терке. Терка крупная или средняя, совсем превращать в сок огурцы не стоит.

Нарубить или надавить зубчики чеснока, отправить их к огуречной массе. Сюда же и соль из расчета – 1 столовая ложка на литр тертых огурцов. Перемешиваем и даем минут 10 настояться.

Другие огурчики промываем, компактно укладываем их в банку. Банку в идеале наполняем на треть или на половину, чтобы оставалось достаточно места для огуречной кашицы, которая будет играть роль рассола. Чем больше ее будет, тем быстрее просолятся огурцы. Далее укрываем остатками листьев и дольками чеснока.

Поверх огурцов выкладываем огуречную массу, хорошенько утрамбовываем, вливаем туда же образовавшийся соленый сок. Банки должны быть наполнены доверху.

Закрываем капроновыми крышками, отправляем в холодильник или прохладный подвал. Через несколько дней можно пробовать. Через две недели будут вообще чудесными, а через месяц…

Кстати, ранее на этом сайте я публиковал большущую подборку рецептов малосольных огурцов быстрого приготовления . Обязательно загляните туда, там много вкусных вариантов и полезных идей.

Острый рецепт

А здесь примерно то же самое, но с добавлением острых специй и небольшого количества яблочного уксуса.

При желании, вы можете разнообразить рецепт с помощью соевого соуса, горчицы, томатной пасты и т. д.

  • Огурцы – 1 кг.
  • Огурцы для измельчения – 0,5 кг.
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Красный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Яблочный уксус – 2 ч. ложки;
  • Смесь перцев (горошком) – 1 ст. ложка;
  • Листья хрена, укроп – 1 пучок;
  1. Огурцы нарезаем вдоль на 2-3 части. «Плохие» огурцы измельчаем с помощью терки или блендера.
  2. Перетертые огурцы смешиваем с солью, перцем и уксусом.
  3. На дно банки наложить половину от объема зелени хрена. Далее идут дольки огурцов. Их укрываем остатками листьев.
  4. Далее заливаем всё огуречной «кашей» и плотно закрываем крышкой.
  5. Отправляем в темное прохладное место на несколько дней (а лучше недель).
Видео с заготовкой на зиму огурцов в огурцах

А здесь парочка видеорецептов. Советую посмотреть, ознакомиться и применить на практике. Сделайте эту замечательную огуречную закуску!

Как разнообразить привычный вкус

Вы ознакомились с простой технологией приготовления. А дальше стоит просто проявить фантазию. Экспериментируйте, пробуйте, приятно удивляйтесь и угощайте своих домочадцев.

  • Обязательно добавляйте свежие листья вишни, хрена, винограда.
  • Не забывайте о чесноке, корнях хрена, репчатом луке.
  • Гвоздика, кориандр, зерна и стручки перца, кусочки томатов и болгарского перца – всё это можно и даже нужно добавлять, чтобы огурцы получили новые нотки вкуса.
  • Кроме тертых огурцов в качестве «закваски, рассола» можете использовать и мякоть темного хлеба. Особенно отлично подойдет бородинский с зернышками кориандра. Просто добавьте к к огуречной массе несколько кусочков хлеба.

Солёные огурцы

Как приготовить солёные огурцы, знали ещё древне римляне, но русский пытливый ум пошёл дальше, и нижегородцы, например, изобрели засолку огурцов в тыкве. Как вам такой вариант? Солёные огурцы давно уже стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого равных нам, бесспорно, нет, а сопутствующий им рассол – также наш, русский напиток, вернейшее средство от хорошо известного всем недуга.

Чтобы солёные огурцы получились удачными нужно знать несколько простых правил:

Существует два способа приготовления солёных огурцов на зиму: холодный и горячий.
Холодный способ засолки очень прост. В подготовленные банки уложите пряности и огурцы. Затем в холодной воде размешайте нужное количество соли и залейте этим рассолом огурцы. Банки накройте капроновыми крышками, прогретыми в горячей воде. Через месяц вы получите чудесные солёные огурцы, хранить которые нужно либо в холодильнике, либо в погребе. Ни в коем случае оставляйте на хранение приготовленные таким способом огурцы в тёплой комнате, испортите продукт – огурцы могут просто-напросто взорваться.

Солёные огурцы горячим способом засолки приготавливаются следующим образом: растворите в кипятке соль, добавьте укроп, хрен, пару листьев смородины и вишни, дайте покипеть несколько минут и залейте этим рассолом огурцы. Оставьте банки просто прикрытыми марлей на указанное в рецепте количество дней. После этого долейте рассол и закатайте банки крышками. Кстати, чтобы банки не взрывались, добавьте в рассол несколько зёрен горчицы, а несколько тонких ломтиков хрена, положенных под крышку, помогут защитить огурцы от плесени.

Ну вот, в общем-то, и всё. Теория, известно, дело хорошее. Переходим к практике, ведь для любой хозяйки умение солить огурцы – показатель её кулинарного мастерства.

Холодный способ засолки. Рецепт №1

Ингредиенты:
огурцы,
листья смородины, вишни и сливы,
зонтики укропа,
зубчики чеснока,
соль (по 1 ст.л. с горкой на каждую банку), вода.

Приготовление:
Вымочите огурцы в холодной воде течение 2-х часов. Затем в чистые 3 л банки уложите по 2-3 зубчика чеснока, листья и зонтики укропа. Поверх пряностей плотно уложите огурцы. В каждую банку всыпьте по 1 ст.л. соли с верхом, залейте холодной кипячёной водой и закройте плотными полиэтиленовыми крышками. Переверните банки с огурцами по несколько раз, чтобы соль разошлась, и поставьте в прохладное место. Рассол сначала будет мутным, но потом он начнёт светлеть. Огурцы, приготовленные этим способом, будут готовы к употреблению через 2-3 недели, а храниться они могут почти год. Из-под какой-нибудь крышки, возможно, будет вытекать немного жидкости, но открывать банки и доливать рассол нельзя. Просто огурцы из этой баночки съешьте в первую очередь.

Холодный способ засолки. Рецепт №2

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
5 листьев чёрной смородины,
5 листьев вишни,
1 зубчик чеснока,
20 г корня или листьев хрена,
8 горошин чёрного перца,
¼ стак. соли,
2 ст.л. водки,
1,5 л воды.

Приготовление:
Огурцы обдайте кипятком и сразу же окуните в ледяную воду. Плотно уложите в 3 л банку, перекладывая вымытыми листьями, укропом, чесноком и перцем. Залейте приготовленным холодным солевым раствором, добавьте водку и плотно закройте банку полиэтиленовой крышкой. Приготовленные солёные огурцы сразу поставьте в холодное место. Огурчики получаются крепкими и зелёными.

Горячий способ засолки

Ингредиенты:
огурцы,
соль,
сахар,
лавровый лист,
перец горошком,
лимонная кислота,
вода.

Приготовление:
Огурцы отберите по размеру, замочите в холодной воде часа 2, затем плотно уложите в 3 л стерилизованные банки. Вскипятите воду, аккуратно залейте ею огурцы, накройте крышками и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте воду. Вскипятите другую воду, снова залейте ею огурцы и оставьте на то же время. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и соль из расчёта 2 ст.л. соли и 3-4 ст.л. сахара на 1 банку. Пусть количество сахара не смущает вас, он делает огурцы хрустящими, но сладость рассолу не придаёт. Вскипятите рассол. В каждую банку всыпьте по ½ ч.л. лимонной кислоты, залейте кипящим рассолом и закатайте стерилизованными металлическими крышками. Далее можете укутать огурцы на сутки, а можете просто оставить их остывать без укутывания, поставив в тёмное место.

Солёные огурцы с корой дуба

Ингредиенты:
огурцы,
листья смородины,
перец чёрный горошком,
укроп,
листья вишни,
листья и корешок хрена,
чеснок,
кора дуба (продаётся в аптеке),
соль.

Приготовление:
На дно 3-х литровых банок уложите листья хрена, очищенный и разрезанный на кусочки корешок хрена, горошины чёрного перца, листья смородины и вишни, укроп и разрезанные зубчики чеснока и по 1 ч.л. коры дуба в каждую банку. Плотно уложите огурцы, поверх положите лист хрена. Для приготовления рассола растворите соль в кипячёной холодной воде из расчёта 1 ст.л. соли с верхом на 1 л воды. Залейте огурцы холодным рассолом и накройте полиэтиленовыми крышками, опустив их перед закрыванием на несколько минут в кипяток. Храните огурцы в прохладном месте.

Солёные огурцы «Душистые»

Ингредиенты (на 3 л банку):
2 кг огурцов,
3-4 зонтика укропа,
2-3 лавровых листа,
2-3 зубчика чеснока,
1 корень хрена,
2 листика хрена,
2 листика вишни,
по 3 веточки зелени сельдерея, петрушки и эстрагона,
5 горошин чёрного перца,
1 л воды,
80 г соли.

Приготовление:
Огурцы отсортируйте по размеру, вымойте и замочите в чистой холодной воде на 6-8 часов, после чего ополосните их чистой водой. На дно банки уложите слоями специи и огурцы, укроп уложите сверху. Приготовьте рассол, растворив соль в холодной воде. Залейте рассолом огурцы до самого края банки, накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. После того, как на поверхности появится белая пенка, рассол слейте, хорошо прокипятите и снова залейте им огурцы. Сразу же накройте подготовленной металлической крышкой и закатайте. Переверните банку вверх дном, тщательно укутайте и оставьте до полного остывания.

Деревенские солёные огурчики

Ингредиенты:
огурцы,
чеснок,
лист хрена,
укроп,
крупная соль.

Приготовление:
Замочите огурцы на 4-6 часов. Хорошо вымойте банки, положите в них хрен, укроп, чеснок и огурцы. Залейте банки с огурцами отфильтрованной водой. На банки положите лист хрена, чтобы он закрывал горлышко банки. В марлю положите 3 ст.л. соли с горкой и завяжите узелок. Количество таких узелков должно совпадать с количеством банок с огурцами. Узелки водрузите на листья хрена. Главное, проследите за тем, чтобы вода обязательно касалась узелков, иначе соль не растворится. Установите банки на тарелки, так как в процессе брожения будет вытекать жидкость, и оставьте в таком виде на 3 дня. Через три дня уберите узелки, хорошо промойте укроп и листья хрена, которые находились сверху, слейте рассол и вскипятите его, добавив воды, ведь какая-то часть её вытекла. Залейте готовым рассолом огурцы и закройте плотными капроновыми крышками. Изначально рассол будет мутным, но не переживайте, спустя время он станет прозрачным, а на дне образуется осадок, который тоже пусть вас не смущает. Храните солёные огурцы в прохладном тёмном месте.

Солёные огурцы по-русски

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
2 ст.л. соли (на 1 л воды),
5 зубчиков чеснока (на 1 банку),
специи, ароматные листья – на ваш вкус.

Приготовление:
Отсортируйте огурцы по размеру, вымойте их и уложите в стерилизованные банки, прослаивая чесноком, укропом, листьями вишни, дуба, хрена, смородины и т.д.. Затем залейте огурцы в банках остывшим рассолом из соли и воды. Прикройте банки блюдцами или тарелочками и оставьте на 3-4 дня. Затем слейте рассол из банок. Вскипятите новый рассол, добавляя так же на 1 л воды и 2 ст. л. соли. Кипящим рассолом залейте и сразу же закатайте банки стерилизованными крышками. Рассол будет не прозрачным, так нужно.

Огурцы солёные на водке

Ингредиенты (на 3л банку):
огурцы,
1,5 л воды,
150 мл водки,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
стебель укропа,
листья хрена.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики. На дно подготовленных банок уложите специи и чеснок и плотно уложите огурцы. В холодной воде разведите соль и сахар, залейте этим раствором огурцы, затем влейте водку. Накройте банки марлей и поставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. Не забывайте регулярно снимать образовавшуюся пену. На 4-й день слейте рассол, вскипятите его в течение 5 минут, залейте обратно в банки и закатайте их стерилизованными крышками.

Солёные огурцы с горчицей

Ингредиенты:
огурцы,
листья хрена,
зонтики укропа,
листья вишни,
листья чёрной смородины,
соль,
горчица (порошок).

Приготовление:
Хорошо вымойте огурцы. В кастрюлю выложите подготовленную зелень, плотно уложите огурцы и залейте всё рассолом (на 1 л кипячёной воды 2 ст.л. соли). Положите поверх огурцов деревянный кружок или большую тарелку, установите гнёт и оставьте на 3 дня. Не забывайте присматривать за огурцами и снимать пену. Через три дня слейте рассол, а огурцы и зелень разложите по стерилизованным банкам. Рассол процедите, перекипятите, добавив 1 л кипятка и 2 ст.л. соли. Залейте банки рассолом, подождите 10 минут, снова слейте, перекипятите, добавьте 1-2 ст. л. сухой горчицы. В последний раз залейте огурцы рассолом и закатайте крышками. Переверните и оставьте остывать, не укутывая.

Солёные огурцы с острым перцем

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
5 стеблей укропа с зонтиками,
10 зубчиков чеснока,
8 листьев хрена,
20 листьев смородины,
8 лавровых листьев,
перец чёрный горошком,
красный жгучий перец,
соль.

Приготовление:
Отберите для засолки одинаковые по размеру огурцы, срежьте кончики и поместите в кастрюлю, туда же положите укроп, чеснок, листья смородины и залейте рассолом, приготовленным из расчёта 2 ст.л. соли на 1 л воды. Установите гнёт и оставьте огурцы на двое суток. После чего уберите специи, процедите рассол, огурцы промойте и выложите в стерилизованные банки вместе со свежими специями, добавив ещё и лавровый лист, листья хрена и красный жгучий перец (на 1 л банку будет достаточно 3-4 колечка). Рассол прокипятите, кипящим рассолом залейте содержимое банок и закатайте их подготовленными стерилизованными крышками.

Солёные огурцы в томатном соке

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг огурцов,
1,5 л сока из свежих помидоров,
3 ст.л. соли,
50 г укропа,
10 г эстрагона,
6-8 зубчиков чеснока.

Приготовление:
Подготовьте огурцы, банки, зелень и чеснок. Уложите на дно банок очищенные и нарезанные зубчики чеснока, укроп и эстрагон. Сверху вертикально установите огурцы. Из помидоров выжмите сок (на 3 л банку идёт примерно 1,5 л помидорного сока). Доведите сок до кипения, растворите в нём соль и охладите. Залейте охлаждённым соком банки с огурцами, накройте полиэтиленовыми крышками, подержав их предварительно в горячей воде, и уберите в тёмное, прохладное место.

Хрустящие соленые огурцы на зиму в банках: 5 способов правильно и вкусно закатать огурцы.

Законсервировать необыкновенного вкуса хрустящие соленые огурцы на зиму в банках мечтают все домовитые хозяйки. Да так, чтобы они еще были красивые, аппетитные. На этот случай у них есть проверенные годами рецепты. Побаловать свою семью баночками солений возможно не только старыми методами. Проверить новый способ заготовки довольно увлекательное занятие. А как же на кухне без экспериментов? Каждый овощной сезон есть желание освоить новый рецепт хрустящих огурцов на зиму.

1. Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

Важно! Перед маринованием огурцы нужно вымочить в холодной воде, не менее 2 часов. А самый лучший вариант продержать 7 — 8 часов в ледяной или колодезной воде. Маринованные огурцы, рецепт на зиму хрустящие, просто пальчики облизать:

Чтобы сделать огурцы на зиму хрустящие будет нужно:

  • Огурцы (мелкие) – 600 гр.
  • Перец горошком- 5-7 шт.
  • Лавровый лист -2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Уксус 6 % -3 ст. л.
  • Вода – 1,5 л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

По желанию: листья смородины, зонтик укропа, гвоздика

Огурцы промывают, с обеих сторон обрезают кончики. Погружают в воду на несколько часов. Готовят посуду. Тщательно промывают и стерилизуют либо ополаскивают кипятком. Крышки кипятят. Листья смородины, вишни или лаврового листа, чеснок и перец горошком обмывают под струей. Все помещается на дно стеклянной банки. Вымоченные огурцы откидывают на дуршлаг, дают стечь жидкости. И плотно укладывают в стеклянную ёмкость. Заливаются кипятком. Спустя 10 минут сливают и кипятят. Снова заливают, ожидая так же 10 минут. В третий раз делают рассол, кладут: соль, сахар, ждут закипания. Банку наполняют до половины рассолом, вливают уксус. И заполняют до краев оставшимся раствором. Закатывают крышкой. Переворачивают и накрывают чем нибудь теплым.

2. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

По данному рецепту стерилизовать банки (3-х литровые) совсем не нужно.


Чтобы сделать хрустящие соленые огурцы на зиму в банках будет нужно:

  • Огурцы – от 1,5 до 2 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Зонтик укропа -2-3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Черный перец горошком – 10 – 12 шт.
  • Лист смородины – 4-5 шт.
  • Лист вишни 4-5 шт.
  • Лист хрена

Крышки для закаток кипятят. Овощи моют, срезают с двух сторон кончики. Прокалывают вилкой в 2-х, 3-х местах. Банки моют. На дно кладут перец, зонтик укропа, листья вишни, смородины, хрена и чеснок. Закладывают подготовленные огурцы плотно, но не трамбуют. Подготовленным кипятком заливают, накрывают крышкой. Оставляют прогреваться. Через 15 минут вода сливается в кастрюлю и снова доводиться до кипения. Второй раз заливают, снова кипятят. Тем временем в банку засыпается сахарный песок, соль, уксус, все согласно рецепта указанного выше. Третий раз вливается кипяток, банки с огурчиками закатывают, переворачивают на крышку, отставляют до полного остывания. Хрустящие, соленые огурцы на зиму в банках готовы!

3. Рецепт хрустящих огурцов на зиму с горчицей

Удачный рецепт огурцов на зиму в банках, хрустящие с горчицей. Овощи приобретают особенный, характерный вкус. Для такого способа нужны банки объемом 0,5 литров.

Чтобы соленые огурцы рецепт на зиму хрустящие вам потребуется:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соли -200 гр.
  • Уксус 6 % — 2 ст. л.
  • Молотый перец – 2 ст. л.
  • Натертого чеснока – 4 ст.л.
  • Растительного масла – 200 гр.
  • Семена горчицы – 2-3 ч. л.

Банки ополаскивают, крышки обдают кипятком. Огурцы моют, срезают кончики. Режут овощи вдоль на четыре части. Выкладывают в глубокую миску, добавляют все ингредиенты. Перемешивают и дают настояться 2 часа. Аккуратно раскладывают по банкам, накрывают крышками. Ставят в кастрюлю, заливают водой на 2 см. не доходя до плечиков. Как только вода закипит стерилизуют 15-20 минут. Затем закатывают. Переворачивают, укутывают, оставляют до полного остывания.

4. Соленые огурцы рецепт на зиму хрустящие с аспирином

Не всем домочадцам по вкусу заготовки с уксусом. Кто-то предпочитает огурцы соленые на зиму хрустящие с ацетилсалициловой кислотой. Один раз, попробовав альтернативный способ, навсегда остаются поклонниками вот такого рецепта:

  • Огурцы
  • Чеснок — 4 – 5 зубчиков
  • Укроп — зелёные зонтики
  • Петрушка – 4-5 веточек
  • Сахар — 1 ст. л. на литр рассола
  • Соль — 2ст. л. на литр рассола
  • Горький перец (горошком)
  • Аспирин в таблетках – 3 шт.

Со стеклянными банками для заготовок проделывают те же манипуляции, что написано выше. В них укладывают половину порции зелени, горький перец, петрушку и несколько зубчиков чеснока. Закладываются овощи плотно друг к другу, оставляя немного места для чеснока и остатка зелени. Банку заливают крутым кипятком. Спустя 1 час рассол сливают и снова кипятят с добавлением сахарного песка, соли, перца. 3 таблетки аспирина кидают прямо в банку. Наполняют подготовленным кипящим рассолом. Закатывают крышкой, укрывают чем-то плотным, оставляют до остывания.

5. Рецепт огурцов на зиму в банках хрустящие без уксуса

А вот еще один рецепт маринованных огурцов без уксуса. Берутся все необходимые ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Огурцы – 1,5-2 кг.
  • Укроп – 1 зонтик
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — 100 гр.
  • Лист смородины — 3-4 шт.
  • Хрен — зелёный лист или один корень
  • Чёрный перец — 10-12 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец красный стручковый

Подготавливают огурцы, моют банки для заготовок на зиму, кипятит крышки, как отписано в предыдущих рецептах. Дно выкладывается листами смородины, лаврушки, веточками укропа. Разрезать вдоль зубчики чеснока, стручок перца, добавить хрен. Уложить растения.

Готовится рассол: в воде растворяют 100 грамм соли. Не доливая, до краев 2-3 сантиметра заливают соленой водой. Оставляют на 5 дней, закрывают полиэтиленовой крышкой. Как только рассол «переиграет», станет прозрачным, а на дно спустится осадок, жидкость слить в отдельную емкость. В банку несколько раз наливают холодную воду. Промывают до полного исчезновения осадка на дне. Отложенным рассолом заливают соленые огурцы до горлышка. Закатывают крышкой. По такому методу огурцы долгое время хранятся даже при комнатной температуре. Закатки, приготовленные по этому рецепту, обладают отменным вкусом, хорошо хрустят и долго хранятся при комнатной температуре.

Хозяйке на заметку:
  • Присутствие по рецептуре листьев хрена (корень), вишни, позволяет продукту оставаться долгое время хрустящими;
  • Горчица и листья хрена предотвращают образование плесени;
  • Чрезмерное количество чеснока в закатке приведет к мягкости огурца;
  • Не рекомендуется использовать поваренную соль насыщенную йодом, его присутствие побуждает соления к брожению;
  • При стерилизации нельзя ставить бани сразу в горячую воду. Стекло может лопнуть;
  • Ни в коем случае нельзя игнорировать процесс стерилизации, если требуется по рецепту;

Успехов в освоении новых рецептов. Приятного аппетита!

Соленые огурцы на зиму в литровых банках

  • Сохранить
  • Я приготовил(а)
  • Оценить
  • Распечатать

Практически каждая хозяйка в летний и осенний период занимается консервированием овощей. И традиционным занятием для них является засолка огурцов на зиму в литровых банках с лимонной кислотой. Некоторые для выполнения такого задания выбирают плоды с пупырышками. И это правильно, ведь после пребывания в рассоле огурец смягчается и становится не хрустящим.
Засолка огурцов на зиму в литровых банках с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• Свежие огурцы;
• Перец стручковый горький;
• Морковь;
• Болгарский перец;
• Чеснок,
• Перец горошком и душистый,
• Листья смородины и вишни,
• Укроп.

Для рассола на одну литровую банку необходимо:

• воды 0,5 литра,
• 3 чайной ложки сахара,
• 1 чайная ложка соли и столько же лимонной кислоты.

Для приготовления консервированных огурцов плоды должны быть не большими, свежими, без каких-либо изъянов. Если есть хвостики их нужно удалить, огурцы промыть и просушить. Подготовить должным образом банки: вымыть и пропарить. Перец сладкий и горький помыть, очистить от семян и порезать кольцами. Чеснок освободить от шелухи, измельчить.

Морковь вымыть и порезать кружочками. Веточки укропа, листья смородины и вишни положить на низ банки, затем огурцы и по вкусу добавить сладкого, горького и душистого перца, чеснока несколько зубчиков, измельченной моркови. Воду закипятить, налить в банку с огурцами, накрыть металлической крышкой и путь стоит 15 минут.

Затем воду из стеклянной емкости вылить в кастрюлю и снова действия повторить. За третьим разом в воду бросить сахар, соль чтобы получить рассол и пусть прокипит 5 минут. В каждую банку насыпать необходимое количество лимонной кислоты, залить готовым рассолом, закатать и хорошо укутать.

Огурцы в литровых банках

• 800 грамм огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• Перец душистый горошком;
• Свежий укроп и петрушка;
• Листья мяты, сельдерея,
• По несколько листков хрена, смородины и вишни.

Чтобы засолка огурцов на зиму в литровых банках видео была удачной необходимо следовать пошагово за указанным рецептом. Предпочтение нужно отдавать свежим и только сорванным овощам длиной не более 15 сантиметров. Мякоть должна быть плотной и без крупных семян внутри.

Огурцы, даже если они только с грядки надо поместить в холодную воду на 10 часов, можно даже на всю ночь. Затем промыть их и отсортировать. Приготовить зелень и специи. На дно стеклянной емкости уложить 1/3 всех специй и зелени. Затем до половины наполнить огурцами и снова положить специи, сверху опять огурцы и еще раз остаток зелени.

Далее дело стоит за рассолом, который также необходимо приготовить правильно. На литр воды надо 60 г. соли. Закипятить рассол и наполнить им банки до верха. Оставить их в таком состоянии на два или три дня при комнатной температуре. По прошествии этого времени воду слить в емкость, прокипятить ее, снова налить в банки и закупорить. Хранить в специальном помещении с соответствующей температурой.

Огурцы с горчицей

Некоторые спрашивают, как происходит засолка хрустящих огурцов на зиму в литровых банках с горчицей?

Чтобы приготовить такие огурцы необходимо иметь:

• 10 килограмм свежих огурцов,
• 2 головки чеснока,
• 60 г корня хрена,
• укроп,
• листья из вишни,
• 0,5 стакана сухой горчицы
• 300 г соли.

Плотные огурцы не большого размера надо промыть и высыпать в большую кастрюлю, где находится холодная вода на 8 – 10 часов, для пропитки влагой. Это поможет избавиться от огурцов, у которых пустота внутри. Корень хрена можно оставить целым, а можно измельчить на небольшие кусочки.

Чеснок освободить от шелухи, укроп и листья промыть, уложить на дно банки. Сверху плотненько выложить слой огурцов и снова повторить пока банка не наполнится. Марлю сложить в несколько слоев и насыпать на нее сухую горчицу, сформировать мешочек, связывая концы марли. Этот конвертик поместить в банку, наполненную огурцами.

Можно насыпать сухую горчицу на дно банки, но тогда рассол в ней станет мутным и впоследствии осядет на огурцах. Рассол приготовить так: в кастрюлю налить воду добавить соль, и размешать, чтобы кристаллики растворились, и заполнить им банки. Банки закрыть капроновыми крышками. Хранить необходимо такие огурцы в подвале или в холодильнике.

Огурцы без уксуса

Ингредиенты:

• 700 грамм огурцов;
• Лимонная кислота на кончике ножа;
• Половина моркови;
• Укроп;
• Несколько колец горького перца;
• Лист хрена;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли
• 3 горошины черного перца.

Получаются особенно вкусными соленые огурцы на зиму в литровых банках без уксуса. Они имеют необычный запах, не соленые, немного острые, огурец имеет ярко зеленый цвет. В банке приятно сочетаются все ингредиенты и отсутствие уксусного запаха. В этом рецепте вместо уксуса применяется лимонная кислота. Количество огурцов рассчитаны на литровую банку. Они должны быть свежими с пупырышками, а не гладкими, только тогда они будут хрустящими.

Огурцы помыть, налить холодной воды в миску и погрузить их туда на 5 часов. В готовую стерилизованную банку положить морковку, очищенную и порезанную небольшими дольками, чеснок без шелухи, листок хрена, перец горошком. В банку лучше положить горький перец не красный, а зеленый, так как он более ароматный.

Теперь осталось заполнить стеклянную банку огурцами и залить кипятком на 30 минут. Затем следует эту воду слить в емкость, высыпать туда сахар, соль и снова закипятить. Этот маринад поместить в банку с огурцами. После этого засыпать лимонную кислоту и сразу же закупорить металлической крышкой. Банку перевернуть укутать пледом и оставить остывать.


Огурцы с уксусом

• 1 килограмм огурцов;
• Веточка тархуна;
• Укроп в стеблях и зонтиком;
• По 2 листочка смородины и вишни;
• 1/4 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока.

Чтобы засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом на литровую банку была успешной необходимо собранные овощи сложить в емкость и наполнить ее холодной водой. Оставить их не менее чем на 3 часа. За это время нужно подготовить банки: помыть пищевой содой, простерилизовать в духовке или над чайником. Приготовить всю необходимую зелень: укроп с зонтиком и стебельком, веточку тархуна, листья хрена, вишни, смородины, а также чеснок.

По банкам разложить траву, немного ее измельчив. Сверху выложить огурцы и залить кипящей водой. Пусть все так постоит минут 10, а потом воду слить в емкость, добавить 2 ложки соли и закипятить. Этим рассолом наполнить огурцы в банке, влить сверху 1 ложку яблочного уксуса и налить рассола до самого горлышка. Крышку первоначально обдать кипятком и закатать. Банку поставить на стол крышкой вниз, закутать одеялом и оставить пока остынет.

Холодный способ

Вкусной получается засолка огурцов на зиму в литровых банках холодным способом.

Чтобы их приготовить понадобится:

• огурцы небольшого размера свежие — 700 г,
• несколько зубчиков чеснока,
• соцветие укропа,
• перец горошком – 5 шт. ,
• смородиновых листьев – 2 шт.,
• вишневых листьев – 2 шт.,
• лист хрена – 1/4 ,
• соль – 1 ложка с небольшой горкой,
• красный жгучий перец – щепотка.

Приготовление:

Огурцы помыть и поместить в холодную воду, дать время, чтобы они постояли и напитались влагой. Затем поместить их в стеклянную банку вместе со специями и различной зеленью. Один зубчик чеснока бросить на низ банки, второй в средине. Соль развести в пол литрах воды и вылить в банку с огурцами. Долить недостающее количество воды, чтобы банка была заполнена по горлышко.

Вода может быть колодезной или холодной кипяченной, но лучше всего брать родниковую. Можно использовать даже минеральную воду, только не соленую и не содержащую газа. После засолки огурцы необходимо отнести в погреб или поставить в холодильник. Если хотите принимать в пищу сразу, тогда через 4 дня можно уже кушать.


Огурцы с аспирином

Необычная засолка огурцов на зиму в литровых банках с аспирином делает их хрустящими. Для приготовления таким способом огурцы необходимо собрать, помыть, обрезать хвостики и залить колодезной водой на 6 часов.

На литровую банку нужно взять:

• 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты,
• 0,5 чайной ложки кислоты лимонной,
• соли 1 столовая ложка,
• сахара – 1столовая ложка,
• 5 штук перца горошком,
• 1 лавровый лист,
• чеснока 2 зубчика,
• укроп,
• листки из вишни, смородины, грецкого ореха, хрена,
• по желанию эстрагон.

В банку сложить все приготовленные ингредиенты, огурцы в вертикальном положении расположить поверх приправ и на самый вершок уложить один зонтик укропа. Залить все это кипятком и закатать крышкой.

Затем при помощи прихваток банку с огурцами перевернуть несколько раз туда и обратно, чтобы растаял соль, сахар и таблетка. На полотенце перевернуть дном вверх стеклянную банку и накрыть сверху пледом. Оставить в таком положении на 4 – 5 часов, затем открыть и пусть полностью остывают.

Засолка с уксусом

Очень важный период, когда наступает засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом. Выполнить эту работу необходимо так, чтобы ничего не взорвало и получилось вкусно. Засолка огурцов с уксусом происходит таким образом. Также можно заготовить на зиму соленые огурцы в огурцах.

Необходимо:

• свежие огурцы примерно грамм 700,
• пару зубчиков чеснока,
• половинка моркови,
• укроп, петрушка.
• Маринад делается с расчетом на литр воды:
• 1 ложка соли,
• 2 ложки сахара,
• перец горошком – 3 шт.,
• гвоздики – 3 шт.,
• листки из вишни,
• 1 чайная ложка эссенции уксуса.

Приготовление:

Огурцы разместить в холодной воде на 5 часов. Затем разложить их по банках вместе с чесноком, морковкой и зеленью. Залить все содержимое банки кипящей водой и пусть постоят минут 15. Воду слить и процедуру повторить еще раз.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

За третьим разом в воду поместить специи, а также приготовленную зелень и сахар с солью. Залить все прокипяченным маринадом, добавить уксусную эссенцию и закатать металлическими крышками. После остывания вынести на холод.

Рецепт засолки огурцов в огурцах на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Квашеные огурцы | разновидность огурцов

Рецепты квашеных огурцов

Рецептов приготовления на сегодня квашеных огурцов существует очень много. Каждый считает своим долгом заявить, что именно его огурцы квашеные самые вкусные, что рецепт приготовления квашеных огурцов достался чуть ли не от бабушки, а и того лучше от прабабушки. Чем дальше смотришь в глубину Интернета о всевозможных рецептах по засолке огурцов и не только, тем лишний раз убеждаешься, что каждый горазд, говорить – именно у него квашеные огурцы хрустящие получаются. Но так ли это на самом деле? В действительности рецептов приготовления квашеных огурцов существует множественно и не, потому что все они разные по сути, а потому что каждый рецепт приготовления квашеных огурцов видоизменяется с учетом экспериментов. На сегодняшний день можно выделить основные виды квашеных огурцов:

Русский способ квашеных огурцов

Такой способ, как правило, готовится на основе самих огурцов и таких ингредиентов как чеснок, укроп, листья смородины, а при засолке огурцов на зиму, добавляют – листья дуба, хрена и вишни. Соляной раствор для приготовления русских квашеных огурцов используют 6-8 процентный. Такие квашеные огурцы используют в рассольниках, в рыбных и мясных солянках, в таком случае огурцы варятся вместе с овощами. Огуречный рассол  в таких супах используют как обязательный компонент для приготовления. Еще такие квашеные огурцы используют в закусочных салатах и в качестве гарниров.

Огурцы квашеные в собственном соку

Такой способ огурцы квашеные в собственном соку еще называют старинный русский. Он практичен тем, что в нем используют огурцы некондиционные, в связи, с чем получаются два вида огурцов  – обычные соленые огурцы и заготовка для рассольника. Для приготовления используются как желтые огурцы, так и кривые огурцы. Натертые огурцы, предварительно очищенные от корки и семечек смешивают с солью и выкладывают на дно емкости для квашения слоем с зеленью. Затем укладывают слой  целых красивых огурцов с зеленью, при этом пустоты между огурцами заполняют той же тертой огуречной массой. Чередование таких слоев целых и тертых огурцов, позволяет эффективно использовать тару для засолки огурцов. Огурцы должны быть полностью покрыты соком, образовавшимся из тертых огурцов,  и сверху положен гнет. В таком состоянии огурцы находятся при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения, после чего емкость с квашеными огурцами помещается в помещение при температуре 1-3°С до окончательного созревания.

Квашеные огурцы быстрого приготовления

Также само собой готовится из свежих огурцов. К огурцам добавляют укроп, черный  и душистый перец, виноградные или вишневые листья, семена горчицы. Рассол для таких квашеных огурцов готовят из расчета: на 1 л воды 40-50 г соли. Предварительно огурцы замачивают в холодной воде и промывают их до чистоты. Затем прокалывают вилкой каждый огурец, после чего укладывают плотно в посуду. Огурцы должны быть переложены пряностями. Приготовленный  соленый рассол заливают огурцы доверху. Сверху огурцы прижимают грузом. Такие квашеные огурцы будут готовы через 3-4 недели. Полученные квашеные огурцы следует быстро употреблять, чтобы они не испортились.

Огурцы квашеные с патиссонами

Готовятся огурцы квашеные с патиссонами из расчета, что патиссонов будет меньше в 2 раза, чем огурцов. Зелень и пряности для квашеных огурцов с патиссонами используется: листья мяты, смородины и вишни, чеснок, сельдерей, петрушка, горький стручковый перец, укроп. Рассол для такой закваски: на 1 л воды 3-4 столовых ложек соли. Огурчики, как правило – маленькие и твердые. На дно посуды вначале укладывают зелень и пряность, а уж затем  огурцы с патиссонами. После такой укладки огурцы заливают горячим рассолом, накрывают крышкой и в кипящей воде стерилизуют.

Вот основные рецепты, по которым можно приготовить квашеные огурцы для различных видов применения по их вкусовым качествам. Как для солянок и рассольников, так и для различных видов салата на любой вкус по желанию, ну и естественно как саму закуску в оригинальном ее исполнении.

Так же советуем всем использовать всем мужчина молот тора чтобы огурец ваш не был квашенный!

Что можно приготовить с солеными огурцами. Интересная закуска из жареных соленых огурцов

Как часто бывает: на зиму заготовлено огромное количество солений, и в итоге к приходу следующего лета остается еще много даже непочатых банок соленых огурчиков и помидор. Вот тогда и приходится задуматься, что приготовить из соленых огурцов , ведь не пропадать же продуктам зря. Большинству хозяек на ум сразу же приходят различные салатики и закуски, куда можно добавить огурцы, ну а мы сегодня рассмотрим немного другие, более интересные рецепты.

Суп с копченостями и солеными огурчиками

Конечно же, какой сборник рецептов с солеными огурцами обойдется без знаменитого супа солянки. Только на этот раз это будет не обыкновенная, всем привычная солянка, а ароматный суп с добавлением копченостей.

Для приготовления такого супчика нужны следующие продукты:

  • 6 небольших соленых огурчиков
  • 4 крупных зубчика чеснока
  • 5 картофелин
  • 1 морковь
  • 1 небольшая луковица
  • 200 гр. любых копченостей
  • 7 шт. любых свежих грибов
  • 1 пучок петрушки (зелень)
  • корешок петрушки
  • маленьких кусочек корня сельдерея
  • лавровый листик, соль и перец

Количество этих ингредиентов рассчитано на 5-литровую кастрюлю.

Процесс приготовления:

1. Когда вода закипит, добавьте в нее цельные зубочки чеснока, сельдерей, проварите все около 25-ти минут, а затем выньте из кастрюли – они больше не понадобятся.

2. Картофель нарежьте брусочками, а лук и грибы – кубиками, морковку и корешок петрушки можно потереть на терке. Овощи пассеруем на растительном масле, а после добавляем их в кастрюлю. Туда же добавляем и грибы с картофелем. Варить нужно до состояния полуготовности картофеля.

3. Затем добавьте в кастрюлю тертые на терке соленые огурчики и нарезанные кубиками копчености. Посолите, добавьте перец и лавровый листик. Варите до полной готовности. Затем в уже готовый суп положите рубленую петрушку.

Получился ароматный и очень вкусный суп. Подавать к столу его лучше всего со сметаной.

Пирожки с рисом и огурцами

Пирожки с рисом и огурцами

Очень интересный рецепт и, несмотря на простое приготовление, пирожки получаются очень вкусными.

Необходимые продукты:

Для теста:

  • 200 мл 10%-х сливок
  • яйца – 2 штучки.
  • сахар – 2 стол.лож.
  • сухие дрожжи – 0,5 упаковки
  • соль – 0,25 чайн.лож.
  • растопленное сливоч. масло – 2 стол.лож.

Для начинки:

  • соленые огурчики – 5 шт.
  • лук репчатый – 2 штучки.
  • вареный рис – 3-4 стакана
  • подсолнечное масло – ½ стакана
  • перец и соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала замешиваем тесто. Яйца нужно взбить миксером вместе с сахаром, солью, дрожжами и подогретыми сливками (горячими, но не обжигающими). В полученную массу всыпьте столько муки, чтобы получилось густое тесто. Вымешенное тесто уберите на 1,5 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. При первом поднятии тесто нужно будет обмять, а уже при втором – можно приступить к разделыванию.

2. Соленые огурчики и лук мелко нарежьте и поставьте на средний огонь для выпаривания. Как только вся жидкость уйдет, добавьте подсолнечное масло, убавьте огонь и оставьте томиться еще на 1-1,5 часа, пока огурцы не станут мягкими.

Аджика из соленых огурцов

Для приготовления аджики нужны следующие продукты:

  • соленые огурчики – 4 шт (средней величины)
  • чеснок – 5 зубчиков
  • масло растительное – 2 чайн. лож.
  • томатная паста – 2 стол.лож.
  • красный и черный молотый перец

Процесс приготовления:

1. Соленые огурчики натираем на мелкой терке, чеснок также измельчаем. Затем смешиваем огурцы с чесноком и хорошенько размешиваем.

2. Затем в эту массу добавляем томатную пасту, растительное масло, красный и молотый перец (можно добавить другие специи по желанию) и снова хорошо перемешиваем.

3. Убираем аджику в холодильник на целый день, а лучше всего – на 12 часов, чтобы она успела настояться. Уникальная острая добавка к блюдам готова! Такая пикантная закуска будет хорошо сочетаться с любыми мясными продуктами.

Ну и, конечно же, если вы думаете, что приготовить из соленых огурцов, не обходите стороной и всевозможные салатики. Например, можно приготовить замечательный салат «Оливье с лисичками» , где соленые огурчики являются одним из главных ингредиентов.

Закуска из жареных соленых огурцов — довольно оригинальная закуска с необычным использованием привычного соленья. Все входящие ингредиенты — обычные овощи, соленые огурцы также есть почти в каждом доме, поэтому такую закуску можно делать довольно часто, если она вам по душе.

  • Тип блюда:закуска
  • Калорийность:43 ккал
Такую закуску можно использовать как в горячем состоянии на гарнир, так и в холодном, как овощную икру — в любом случае будет вкусно.

Ингредиенты:

  • лук — 2-3 шт.,
  • морковь — 3-4 шт.,
  • соленые или маринованные огурцы — 5-6 шт.,
  • томатная паста — 1 ст.л.,
  • черный молотый перец,
  • лавровый лист,
  • зелень,
  • чеснок (2 зубчика)
  • красный острый перец чили по желанию
  • немного растительного масла

Простая закуска

Приготовление:

  • По мере нарезки овощей выкладываем их друг за другом на сковороду в следующей последовательности и тушим без крышки: кладем нарезанный лук, за ним натертую на крупную терку морковь, затем натертые на крупной терке огурцы (с них предварительно лучше отжать сок) и хорошо все перемешиваем. Тушим овощи на маленьком огне 20-30 мин.
  • Затем добавляем в закуску томатную пасту, измельченный чеснок и острый красный перец чили по желанию, лавровый лист, черный молотый перец и немного воды или огуречного рассола, если есть необходимость. Тушим еще 5 минут. Под конец добавляем зелень. Подаем закуску горячей или холодной.

Получается вкусная и оригинальная горячая закуска. Согласитесь, использовать в жареном или тушеном виде соленые огурцы приходится не часто, если вообще приходилось когда-нибудь. До этого рецепта я не подозревала, что можно приготовить такую простую овощную закуску столь необычно.

В холодном состоянии эта закуска больше похожа на овощную икру: она великолепна с хлебом, холодным или горячим мясом, словом — универсальное и очень простое и доступное блюдо. Вот такая интересная закуска!

Калорий в ней совсем немного и все ингредиенты полезны, так что вполне можно отнести этот рецепт к рецептам здорового питания.

Другие рецепты закусок:

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

[ Салат из соленых огурцов

2 соленых огурца, 2 вареных вкрутую яйца, крабовые палочки 100 г, кукуруза 1/2 банки, лук репчатый, майонез, петрушка.
Огурцы и крабовые палочки порезать соломкой, лук и яйца — мелкими кубиками, добавить кукурузу, майонез, перемешать и посыпать сверху рубленой петрушкой.
Салат из соленых огурцов и сладкого красного перца
На 100 г салата: огурцы соленые — 40 г, красный сладкий перец — 20 г, зелень петрушки и укропа — 1 г, сметана пополам с кефиром — 30 г.
Огурцы и очищенный от семян перец вымыть, обсушить и нарезать соломкой, перемешать, добавить соус из кефира со сметаной и посыпать зеленью (не солить).
Салат из свеклы с солеными огурцами
Свекла — 2 шт., соленые огурцы — 2 шт., репчатый лук: — 1 шт., соль, сахар — по вкусу, сок лимона — по вкусу, тмин — щепотка.
Свеклу испечь, очистить, натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук — кольцами. Перемешать, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, тмином, посыпать кольцами лука.
Салат с солеными огурцами и сельдью
Картофель — 6-7 шт. , сельдь соленая — 2 шт., соленые огурцы — 2 шт., масло растительное — 3 ст. л., яблоки — 3-4 шт., лук репчатый — 1/2 луковицы, сахар — 1 ч. л., уксус, горчица, черный молотый перец, соль — по вкусу.
Перемешать нарезанный кубиками вареный картофель, измельченные огурцы, яблоки, лук. Добавить очищенную от кожицы и от костей рыбу, заправить черным перцем и сахаром, посолить по вкусу. Смешать уксус, горчицу, масло и сбрызнуть этой заправкой салат.
Икра из соленых огурцов
Огурцы соленые -1 кг, лук репчатый — 200 г, томат-пюре — 50 г, масло растительное — 40 г, соль и перец по вкусу.
Мелко изрубите соленые огурцы, из полученной массы отожмите сок. Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавьте измельченные огурцы и продолжайте жарить на слабом огне в течение получаса, затем положите томат-пюре, и все вместе жарьте еще 15-20 минут. За минуту до готовности заправьте икру молотым перцем.
Суп холодный из соленых огурцов
Кислое молоко — 1 л, сметана — 1/2 стакана, соленые огурцы -1-2 шт. , зеленый лук, укроп — по вкусу, яйцо — 2-3 шт., сахар — по вкусу.
Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Зеленый лук и укроп хорошо промыть и мелко нарезать. Кислое молоко соединить со сметаной, немного взбить, добавить огурцы и зелень, приправить сахаром по вкусу. Разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанными крутыми яйцами.
Рассольник с гречневой крупой
1 ст. ложка топленого масла, 2-3 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 1корешок петрушки, 1 корешок сельдерея, 3-4 картофеля, 2 стол. ложки гречневой крупы ядрицы, зелень, лавр. лист, душистый перец, соль — по вкусу.
Положить в кастрюлю немного топленого масла, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, нашинкованную морковь, луковицу, корешки петрушки, сельдерея и под крышкой потушить 15-20 минут. Добавить ломтики картофеля, лавр. лист, душистый перец, необходимое количество кипятка, 2 ст. ложки ядрицы и варить до готовности. Заправить огуречным рассолом по вкусу и прокипятить. Подавать со сметаной, зеленью.
Суп “Рассольник”
На 3 литра готового супа: 2/3 стакана перловой крупы, 5-6 картофелин, 1 морковь, 2-3 луковицы, специи, лавровый лист, соль, зелень, 3-4 соленых огурца.
Перловую крупу замочить на 10-12 часов. Крупу варить в течение 1 часа, добавить нашинкованный кубиками картофель, пассированный в топленом масле мелко порезанный лук, морковь, варить 20 минут. Мелко нарезать огурцы и положить в кастрюлю, добавить лавр. лист, специи, соль. Через 5 минут снять кастрюлю с огня, положить мелко нарезанную зелень, накрыть крышкой и дать немного настояться.
Рассольник по-домашнему
8-10 сушеных грибов, 2 соленых огурца, 1/8 головки белокочанной капусты, 5-6 клубней картофеля, 4 ст. ложки топленого масла, по 1/2 корня моркови, петрушки и сельдерея, 2 головки репчатого лука, перец, лавр. лист, рассол, зелень и соль — по вкусу.
Морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук очистить, промыть, нарезать соломкой и пассировать на топленом масле. Сушеные грибы сварить, бульон процедить, а грибы нашинковать соломкой. Соленые огурцы разрезать вдоль, срезать кожицу, удалить семена, нарезать крупной соломкой, залить водой и проварить 5-7 минут. Капусту помыть и нарезать соломкой. В кипящий бульон опустить нарезанный картофель, дать покипеть, опустить капусту и варить 6-7 минут. Затем опустить пассированные коренья, грибы, припущенные огурцы, соль, перец, лавровый лист и огуречный рассол и дать провариться на медленном огне 8-10 минут. При подаче на стол подавать со сметаной и нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Селянка из квашеной капусты
2 стакана квашеной капусты, 2 луковицы, 2 яблока, 2-3 свеклы, 2 соленых огурца, 50 г сыра, 1 ст. ложка сливочного масла или 2 ст. ложки сметаны, молотые ржаные сухари, соль — по вкусу.
Капусту отжать и положить в сковороду, на которой в топленом масле был поджарен мелко нарубленный лук, накрыть крышкой и все вместе потушить 1-1,5 часа. Свеклу заранее отварить и тонко нарезать. Добавить в сковороду свеклу, нарезанные ломтями яблоки, соленые огурцы. Селянку посыпать тертым сыром или молотыми ржаными сухарями, добавить немного сливочного масла или сметаны и запечь в духовке.
Овощная солянка
1 кочан капусты средней величины, 300 г грибов, 2-3 соленых огурца, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г любого сыра, ржаные или панировочные сухари, соль и перец — по вкусу.
Свежую белокочанную капусту припустить, грибы обжарить с луком, порезанным полукольцами, соленые огурцы нарезать. Все смешать, посолить, добавить немного перца, выложить на сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями, сверху — тертый сыр. Запекать в духовке 20-25 минут, готовую солянку украшают ломтиками лимона, зеленью.
Грибная солянка
500 г свежих грибов, 500 г свежей капусты, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 1-2 чайные ложки сахара, 2 ст. ложки маргарина, 0,5 лимона, соль, перец, уксус — по вкусу.
Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку маргарина, 0,5 стакана воды, уксус и тушить 50-60 минут. За 10-15 минут до готовности в капусту добавить томат-пюре, нарезанные дольками огурцы, сахар, соль, перец, лавр. лист. Грибы свежие очистить, вымыть, нарезать ломтиками и жарить на маргарине, добавить соль, лук, специи. На сковороду, смазанную маргарином, положить слой тушеной капусты, затем грибы и вновь слой капусты. Посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке. При подаче на стол солянку нарезать порциями и на каждый кусочек положить ломтик лимона.
Кальмары, тушенные с солеными огурцами
Кальмары 800 г, масло сливочное 3 ст. ложки, луковица 3 шт., огурцы соленые 2 шт., соус томатный 2 стакана, картофель 3 шт., помидоры 2 шт., чеснок 3-4 зубчика, соль, перец, петрушка пучок зелени.
Филе промыть, нарезать соломкой, посолить, посыпать молотым перцем и слегка обжарить. Затем сложить кальмары в кастрюлю, добавить слегка обжаренный измельченный лук, нарезанный и обжаренный картофель, дольки помидоров, залить все томатным соусом и тушить на слабом огне примерно 30 мин. Между тем огурцы очистить от кожицы, порубить и припустить до размягчения. Когда кальмары и овощи потушатся, смешать их с огурцами и толченым чесноком.
Почки с катофелем и солеными огурцами
Почки 600-800 г, масло сливочное 100 г, картофель 8-10 шт, огурцы соленые 3 шт., луковицы 2 шт., рассол огуречный 1/2 стакана, сметана 1 стакан, бульон мясной 2 стакана, соль, перец по вкусу, петрушка или укроп зелень.
Почки (говяжьи, свиные, бараньи) разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 2-3 ч, меняя воду. Затем положить их в кастрюлю, залить холодной водой (3 л) и довести до кипения. Отвар слить, залить почти чистой водой и снова довести до кипения. Этот отвар снова слить, залить водой и варить почки до готовности, после чего нарезать их ломтиками. Лук мелко нашинковать и поджарить на сливочном масле в глубокой сковороде, сверху положить ломтики почек и, переворачивая, слегка обжарить с луком. Влить в сковороду огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин. Затем добавить 2 стакана мясного бульона, нарезанный брусочками картофель, ломтики соленых огурцов, если нужно, соль и перец и тушить под крышкой до готовности продуктов. Перед окончанием тушения влить стакан сметаны, довести все до кипения и снять с огня. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
Зразы с солеными огурцами
500 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 150 г белого хлеба, 100 мл молока, 3 яйца сваренных вкрутую, 3-4 соленых огурчика, 1 луковица, петрушка (свежая или сушеная).
С хлеба снять корку, мякоть замочить в молоке. Фарш выложить в миску, добавить отжатый хлеб, яйцо и приправу к фаршу. Перемешать все до однородной массы. Начинка: Яйца порубить. Огурцы мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на масле 2-3 минуты. Все смешать и добавить петрушку. Из небольших порций фарша делаем лепешки, в центр кладем 1 чайную ложку начинки и мастерим котлетку. Обжариваем зразы на масле по 4 минуты с каждой стороны. Затем уменьшаем огонь и, накрыв крышкой, готовим ещё 10 минут.
Говядина с солеными огурцами
Говяжье филе — 500 г, масло — 1 ст. ложка, лук репчатый — 2 головки, соленые огурцы — 3-4 шт., репчатый или зеленый лук для гарнира, черный перец, чеснок и соль — по вкусу.
Филе (вырезку) нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, обжарить на масле вместе с нашинкованным репчатым луком. Добавив молотый черный перец, толченый чеснок, 1/4 стакана кипятка, тушить минут 10, после чего положить соленые огурцы (нарезанные мелкими кусочками) и тушить, помешивая, еще 5 минут. Подать с сырым нашинкованным луком (репчатым или зеленым).]

(5)

Салат из соленых огурцов с сыром Морковь, сыр и огурцы нарезать соломкой. Перемешать, посолить и заправить майонезом. Потребуется: огурцы соленые — 3-4 шт., морковь вареная — 2-3 шт., сыр твердый — 250 г, майонез — 3/4 стакана, соль по вкусу

Салат из соленых огурцов с капустой 1. Для заливки в кипящей воде растворите соль и сахар. Заливку процедите. 2. Твердые соленые огурцы и капусту нашинкуйте соломкой. Часть капусты можно заменить морковью или яблоками, но количество огурцов должно остаться неизменным. 3. Овощи соед… Потребуется: соленые огурцы — 200 г, капуста белокочанная — 200 г, заливка — 100-120 г, перец черный и душистый горошком, лавровый лист и другие пряности, * На 1 л заливки: вода — 1 л, соль — 60 г, сахар — 40 г

Суп из телятины с солеными огурцами Мясо нарезать соломкой и обжарить на части масла. Добавить нарезанные соломкой и припущенные огурцы, пассерованные на оставшемся масле лук и морковь. Влить горячий бульон, положить мелко нарезанный перец, посолить. Варить 15-20 мин… Потребуется: мякоть телятины — 400 г, огурцы соленые — 2-3 шт., сладкий перец желтый — 2 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., лимонный сок — 1 ст. ложка, бульон мясной — 5 1/2 стакана, сливочное масло — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, зелень петрушки…

Икра из соленых огурцов Соленые огурцы мелко порубить, удалить лишнюю влагу. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Добавить подготовленные огурцы и тушить под крышкой около 30 минут. Затем положить томат-пюре и тушить еще 15-20&nbsp… Потребуется: огурцы соленые — 100 г, лук репчатый — 10 г, томат-пюре — 1 ч. ложка, масло растительное — 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль по вкусу

Рапана в соусе с грибами, солеными огурц Вес одной порции 200 г Рапану «Сальмон» нарезать тонкими ломтиками, предварительно слить рассол. Лук нарезать соломкой, морковь нарезать кружочками, огурцы и свежие шампиньоны нарезать ломтиком, чеснок мелко нарубить. На хорошо разогретую… Потребуется: * рапана «Сальмон» — 1 банка (160 г), овощи, морковь — 100 г, лук репчатый — 60 г, огурцы соленые — 90 г, шампиньоны — 150 г, чеснок — 15 г, сметана — 15 г, сливки — 45 г, мука пшеничная — 20 г, соус «Табаско&raquo, картофель — 12…

Капуста квашеная солеными огурцами скорая В сезон солят огурцы обычным способом — в бочке или банках. Отбирают свежие, крепкие зрелые и тугие кочаны всех среднеранних и поздних сортов. Капусту освобождают от покровных зеленых, а также дефектных листьев, обмывают прото… Потребуется: огурец соленый — 1 кг, капуста белокочанная — 10 кг, соль — 200 г, пряности (корень хрена, вишневые листья, укроп и т.п.)

Почки, тушенные с солеными огурцами Почки промыть, варить 15 минут в подсоленой воде с уксусом. Почки и огурцы порезать тонкими дольками. Обжарить отдельно лук, почки, огурцы и муку. Отправить в кастрюлю. Добавить сметану и немного воды. Тушить 30 минут. Потребуется: почки свиные или говяжьи — 500 г, лук — 1 шт., огурцы соленые — 4 шт., сметана жирная — 3 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, вода, уксус — 3 ст. ложки

Щи Успенские с соленым огурцом и горошком Сделать зажарку из морковки, лука и помидора. В самом конце добавить пряности, кроме лавр.листа, и чеснок. Перемешать. В кипящую воду забросить одновременно порезанный картофель и капусту. Варить около 20-30 минут. На терке потереть огурцы, добавить вместе с рассолом… Потребуется: Состав на среднюю кастрюлю: Качан капусты — 2/3, 3-5 картофелин, Морковка+лук+свежий помидор без шкурки — для зажарки, 3 больших соленых огурца+полстакана рассола, Горошек зеленый(лучше конечно свежий. но какой найдете) — 4-5 ст.ложек, Пряности: соль, перец…

Жареные пирожки с начинкой из соленых огурцов. Тесто для жареных пирожков я готовлю безопарным способом.И тесто для жарки должно быть мягче чем для выпечки. Просеять муку,слегка растопить маргарин,яйцо взбить с солью. Нагреть молоко(должно быть теплее руки),растворить в нем сахар и дрожжи и добавить яйцо, понемн… Потребуется: Для теста: Молоко обезжиренное-0,5литра, Дрожжи живые-50гр., Мука-1кг(может уйти больше или меньше), Яйцо-1шт., Масло растительное-100гр., Маргарин-50гр., Соль-половина чайной ложки, Сахар-2столовые ложки, Для начинки: Соленые огурцы(только не маринованные)…

Картофельный салат с солеными огурцами и грибами 1. Картофель вымыть, отварить в мундире. Слегка остудить, крупно нарезать, добавить 2-3 ст. ложки огуречного рассола и оставить на 10 минут. 2. Грибы вымыть, разрезать на четвертинки, лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить грибы и лук в разогретом масле, 7 м… Потребуется: 4 соленых огурца, 50 г. шампиньонов, 1 красная луковица, растительное масло, черный перец, 4 крупные картофелины, соль

    Я соленые огурцы всегда готовлю в салаты. Мелко режем добавить много репчатого лука и полить душистым подсолнечным маслом очень вкусно. Можно приготовить рассольник тоже очень вкусное блюдо. Но больше всего мне нравится курица тушенная с солеными огурцами: мелко нарубить пол курочки сложить в казанок залить водичкой и дать потушится часа полтора, затем на мелкой терке натрем пару огурчиков, нашинкуем лук и морковь на сковороду большую ложку муки довести до золотистого цвета и бросаем огурцы и все остальное и слегка обжариваем а потом все отправляем к курочке и еще минут пятнадцать даем покипеть можно доливать водичку должна получится красивая подливка. И ее подают к картофельному пюре.

    В зависимости от степени их солености — начиная от творога и жареного лука до мясного фарша

    На закуску приготовьте салат с маринованным огурцом Зелененький или другие оригинальные рецепты салатов с соленым огурцом. Далее на первое можно сварить суп с перловой крупой и соленым огурцом — рассольник. Второе блюдо — азу по-татарски, там также добавляются засоленные огурцы, мясо можно выбрать по вкусу. А на третье к чаю мне понравился рецепт булочек с солеными огурцами, очень неожиданная начинка. Говорят, что по вкусу они напоминают пирожки с грибами — это для тех, кто грибов не насобирал, а огурцов насолил много:):

    Начинку делаем из следующих продуктов:

    Для теста берем:

    Теперь подробный рецепт приготовления:

  • Сварить морковь, картофель(можно в микроволновой печи), порезать вместе с огурцом кубиками, добавить майонез, быстрый и прикольный салат

    Соленые огурцы очень вкусные и так. Но из них можно приготовить массу блюд. Например, можно приготовить различные супы. Мне очень понравился рассольник. А еще можно сделать быстрый салат.

    Огурцы нарезаем кружочками и складываем в неглубокую чашу. Дальше, режем лучок репчатый, перчим (обязательно) и поливаем пару ложками подсолнечного масла. Салат получается потрясающе вкусным. Его можно подать к отварному картофелю, а можно и просто так есть с шашлыком, например). Кстати, такой салат может храниться больше суток в холодильнике и вкус его при этом не поменяется. Но он очень вкусный. поэтому обычно быстро съедается).

    Соленые огурцы порезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук репчатый и консервированный зеленый горошек,заправить растительным маслом.Салат можно поперчить по вкусу.Просто и быстро,можно подавать с отварным или жареным картофелем.

    Лично я соленые огурцы использую либо для приготовления салатов, либо иногда ложу в пиццу, либо делаю суп под название рассольник. Очень люблю винегрет с солеными огурцами. Как вариант — добавить в начинку к пирожкам.

    Пирожки. Соленые огурцы, вареные яйца перемешать с вареным рисом, посолить, поперчить. Начинка для пирожков готова!

    Мне очень нравится солянка по этому рецепту: сварить бульон из любого мяса. На сковороде потушить морковь с луком, добавить соленые огурцы, томатную пасту, еще немного потушить. Мясо вытащить, разделить на маленькие кусочки, плюс любая мясная продукция, которая найдется дома. Все перемешать, дать настояться. Подавать с ломтиком лимона. Можно добавить в бульон картошку, но это по желанию.

    Они могут стать частью салатов (множество разных, на любой вкус), можно сварить рассольник, можно просто съесть соленый огурец с картошкой и куском рыбы или мяса. Вкусы у людей разные, а идей масса. Можно даже в роллы положить, вместе с крабовыми палочками соленый огурец порезанный вдоль на полоски, будет очень вкусно.

    Из соленых огурцов можно приготовить пасту для бутербродов. Потрите огурцы на мелкой терке, туда же добавьте тертые яйца и предварительно раздавленные вилкой шпроты (можно заменить их шпротным паштетом). Все смешать и заправить майонезом. Полученную пасту намазывайте на хлеб и украшайте зеленью.

    Мы всегда соленые огурцы добавляем в винегрет, в оливье, в столичный, в пиццу пятиминутку, в солянку, в рассольник. А еще я соленые огурцы люблю просто так трескать вприкуску вместо хлеба)) Хотя, наверное, не очень полезно это((

Что можно с солеными огурцами сделать


Огурцы соленые — подборка рецептов с фото и видео

Икра из соленых огурцов — с картошкой просто идеальна.

Готовим нескучную закуску! Количество:8 порций Подготовка: 10 минут ~ Готовка: 1 час ~

Готовим икру из соленых огурцов.

Если из запасов на зиму у вас еще остались соленые огурцы, то можно приготовить из них вкусную и необычную холодную закуску.

Мало кто догадается из чего сделана икра

Угостите своих близких этой икрой и предложите угадать, из чего она сделана. Вряд ли кто-то догадается, но блюдо уйдет на ура!

Из такой икры можно сделать бутерброды или подать ее в качестве добавки к картофельному гарниру.

Икру можно готовить из любых овощей. Попробуйте приготовить икру из баклажанов со свежими помидорами и кабачковую икру с помидорами.

  • Огурцы соленые — 1 кг
  • Паста томатная — 50 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Зелень укропа — 0,5 пучков
  1. С крупных огурцов срезать кожицу, мелкие – не очищать. Огурцы очень мелко нарезать и отжать сок.

  2. Луковицы очистить и измельчить.

  3. Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.

  4. К луку добавить подготовленные огурцы.

  5. Сковороду накрыть крышкой и на слабом огне тушить содержимое около 30 минут.

  6. Все тщательно перемешать и при помешивании тушить еще 20 минут, в конце тушения посыпать перцем и снова перемешать.

  7. Икра из соленых огурцов готова!

    Массу остудить и подать как холодную закуску, посыпав рубленой зеленью и измельченным чесноком.

Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

томатная паста растительное масло репчатый лук соленые огурцы

Что приготовить из соленых огурцов (3 самых вкусных блюда)

Как часто бывает: на зиму заготовлено огромное количество солений, и в итоге к приходу следующего лета остается еще много даже непочатых банок соленых огурчиков и помидор. Вот тогда и приходится задуматься, что приготовить из соленых огурцов, ведь не пропадать же продуктам зря. Большинству хозяек на ум сразу же приходят различные салатики и закуски, куда можно добавить огурцы, ну а мы сегодня рассмотрим немного другие, более интересные рецепты.

Суп с копченостями и солеными огурчиками

Суп с копченостями и солеными огурчиками

Конечно же, какой сборник рецептов с солеными огурцами обойдется без знаменитого супа солянки. Только на этот раз это будет не обыкновенная, всем привычная солянка, а ароматный суп с добавлением копченостей.

Для приготовления такого супчика нужны следующие продукты:

  • 6 небольших соленых огурчиков
  • 4 крупных зубчика чеснока
  • 5 картофелин
  • 1 морковь
  • 1 небольшая луковица
  • 200 гр. любых копченостей
  • 7 шт. любых свежих грибов
  • 1 пучок петрушки (зелень)
  • корешок петрушки
  • маленьких кусочек корня сельдерея
  • лавровый листик, соль и перец

Количество этих ингредиентов рассчитано на 5-литровую кастрюлю.

Процесс приготовления:

1. Когда вода закипит, добавьте в нее цельные зубочки чеснока, сельдерей, проварите все около 25-ти минут, а затем выньте из кастрюли – они больше не понадобятся.

2. Картофель нарежьте брусочками, а лук и грибы – кубиками, морковку и корешок петрушки можно потереть на терке. Овощи пассеруем на растительном масле, а после добавляем их в кастрюлю. Туда же добавляем и грибы с картофелем. Варить нужно до состояния полуготовности картофеля.

3. Затем добавьте в кастрюлю тертые на терке соленые огурчики и нарезанные кубиками копчености. Посолите, добавьте перец и лавровый листик. Варите до полной готовности. Затем в уже готовый суп положите рубленую петрушку.

Получился ароматный и очень вкусный суп. Подавать к столу его лучше всего со сметаной.

Пирожки с рисом и огурцами

Пирожки с рисом и огурцами

Очень интересный рецепт и, несмотря на простое приготовление, пирожки получаются очень вкусными.

Необходимые продукты:

Для теста:

  • 200 мл 10%-х сливок
  • яйца – 2 штучки.
  • сахар – 2 стол.лож.
  • сухие дрожжи – 0,5 упаковки
  • соль – 0,25 чайн.лож.
  • растопленное сливоч. масло – 2 стол.лож.

Для начинки:

  • соленые огурчики – 5 шт.
  • лук репчатый – 2 штучки.
  • вареный рис – 3-4 стакана
  • подсолнечное масло – ½ стакана
  • перец и соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала замешиваем тесто. Яйца нужно взбить миксером вместе с сахаром, солью, дрожжами и подогретыми сливками (горячими, но не обжигающими). В полученную массу всыпьте столько муки, чтобы получилось густое тесто. Вымешенное тесто уберите на 1,5 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. При первом поднятии тесто нужно будет обмять, а уже при втором – можно приступить к разделыванию.

2. Соленые огурчики и лук мелко нарежьте и поставьте на средний огонь для выпаривания. Как только вся жидкость уйдет, добавьте подсолнечное масло, убавьте огонь и оставьте томиться еще на 1-1,5 часа, пока огурцы не станут мягкими.

3. В это время можно сварить рис в мультиварке. Как только огурцы будут готовы, смешиваем их с горячим рисом и оставляем остужаться.

4. Cобираем пирожки и оставляем их расстаиваться на столе минут 30. Верх пирожков нужно смазать сливками (вместо сливок можно взять молоко, смешанное со сливочным маслом). Выпекаем пирожки в духовке около 25-ти минут: первые 15 минут при 190С до зарумянивания, а оставшиеся 10 минут – при 160С.

Пирожки готовы!

Аджика из соленых огурцов

Аджика из соленых огурцов

Для приготовления аджики нужны следующие продукты:

  • соленые огурчики – 4 шт (средней величины)
  • чеснок – 5 зубчиков
  • масло растительное – 2 чайн.лож.
  • томатная паста – 2 стол.лож.
  • красный и черный молотый перец

Процесс приготовления:

1. Соленые огурчики натираем на мелкой терке, чеснок также измельчаем. Затем смешиваем огурцы с чесноком и хорошенько размешиваем.

2. Затем в эту массу добавляем томатную пасту, растительное масло, красный и молотый перец (можно добавить другие специи по желанию) и снова хорошо перемешиваем.

3. Убираем аджику в холодильник на целый день, а лучше всего – на 12 часов, чтобы она успела настояться. Уникальная острая добавка к блюдам готова! Такая пикантная закуска будет хорошо сочетаться с любыми мясными продуктами.

Ну и, конечно же, если вы думаете, что приготовить из соленых огурцов, не обходите стороной и всевозможные салатики. Например, можно приготовить замечательный салат «Оливье с лисичками», где соленые огурчики являются одним из главных ингредиентов.

Что можно приготовить с солеными огурцами и помидорами?

Но кроме просто «съесть», соленые или маринованные огурцы и помидоры можно использовать в качестве ингредиентов при приготовлении многих блюд — маринады придают им оригинальность и пикантность.

Следует заметить, что в качестве ингредиентов используются огурцы любых сортов, любого размера, а вот с помидорами несколько иначе: в основном используются зеленые маринованные или соленые помидоры, а красные достаточно редко — продукт на любителя. Красные маринованные помидоры очень мягкие с достаточно плотной кожицей, которую нужно удалять, при этом содержимое в любой момент может превратиться в кашицу. Поэтому чаще всего красные маринованные помидоры используются или в пицце, или в пирогах.

А теперь — несколько рецептов с маринованными или солеными огурцами и помидорами.

Рассольник

Рассольник может быть как с мясом, так и без него. Если готовится с мясом, то сначала отваривается до полуготовности мясо, а затем добавляются остальные ингредиенты. Кроме мяса для рассольника требуются: 2−3 картофелины, 1−2 моркови (натирается на крупной терке и пассеруется), 1 лук репчатый (режется полукольцами или четвертькольцами и пассеруется), 0,5 чашки перловой крупы, соль и пряности — по вкусу, зелень — по желанию. Соленые или маринованные огурцы нарезаются маленькими кубиками и добавляются за 5−10 минут до готовности рассольника. Можно использовать соленые или маринованные зеленые помидоры. Подается рассольник со сметаной.

Картофель тушеный

Картофель тушеный может готовиться как с мясом, так и без него. Можно приготовить в кастрюле, утятнице, порционных горшочках. Маленький нюанс при приготовлении картофеля в горшочках — он готовится в духовом шкафу.

Мясо нарезается порционными кусками и выкладывается на дно посуды, заливается водой и тушится до полуготовности. Затем слоями выкладываются остальные ингредиенты: репчатый лук, морковь, картофель. Огурцы или помидоры размещаются посередине картофельного слоя. Соль, пряности — по вкусу. Затем посуда закрывается крышкой и ставится на медленный огонь. Перед подачей блюдо можно посыпать мелко рубленной зеленью, украсить веточками укропа или петрушки.

Салат с курицей и шампиньонами

Для приготовления салата требуются следующие ингредиенты: отварное филе цыпленка, репчатый лук пассерованный, вареное яйцо, шампиньоны консервированные, огурцы соленые или маринованные (возможно помидоры зеленые маринованные), сыр, майонез, петрушка, соль по вкусу.

Слоеный торт с курицей

Для приготовления такого торта используется слоеное тесто, продающееся в магазинах. Можно, конечно, приготовить его самостоятельно, но на такой подвиг решаются в основном продвинутые кулинары, если у них есть лишнее время. Тесто тонко раскатывается и выпекается 5−6 коржей.

Начинка: отварная курица, сыр, соленые или маринованные огурцы (можно использовать помидоры, как зеленые, так и красные), вареные овощи (оптимально — готовая овощная смесь, содержащая сладкий перец, кукурузу, спаржевую фасоль, кабачки, количество — 3−4 ст. ложки), вареные яйца. Если отварить курицу в компании с овощной смесью, то в «сухом» остатке будет отличный бульон. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку, заправляются майонезом и перемешиваются до образования однородной массы.

Начинка выкладывается на коржи, и собирается торт. Начинка верхнего коржа может быть посыпана крошкой теста (подобно «Наполеону»), а может быть украшена мелко рубленной зеленью и яйцами, веточками укропа и петрушки. Торт должен настаиваться в холодном месте 8−10 часов. Края подравниваются после того, как торт настоится.

Пирог с ветчиной

Для приготовления пирога используется готовое слоеное тесто. Раскатываются два куска. На первый выкладывается послойно начинка: ветчина, маринованные или соленые огурцы или помидоры, сыр, майонез, затем закрывается вторым куском теста, края защипываются. Выпекается в духовке. Может подаваться как горячим, так и холодным.

Картофельные пирожки с мясом

Пирожки готовятся из картофельного пюре с добавлением муки и яиц. В качестве начинки используется отварное мясо (также можно использовать колбасу, ветчину и так далее), соленые или маринованные огурцы или помидоры, пассерованные лук и морковь, мелко рубленная зелень. Сформированные пирожки смазываются растительным маслом и запекаются в духовке.

Бутерброды запеченные

Для бутербродов может быть использовано мясо, ветчина, шпроты. Также требуются маринованные или соленые огурцы или помидоры, майонез. Сверху бутерброд посыпается натертым сыром и запекается в духовке. Сразу же после извлечения из духовки, пока сыр еще горячий и мягкий, бутерброды посыпаются мелко рубленной зеленью.

Это всего лишь малая часть блюд, в которых содержатся маринованные или соленые огурцы и помидоры. Салаты и рулеты, вторые блюда, пироги, пирожки, пончики, бутерброды — везде, насколько хватает фантазии. Практически у каждого есть свой фирменный рецепт, содержащий эти ингредиенты. Маринованные или соленые огурцы и помидоры оживляют привычные блюда, придают им новый вкус. Приятного аппетита!

Солёные огурцы

Как приготовить солёные огурцы, знали ещё древне римляне, но русский пытливый ум пошёл дальше, и нижегородцы, например, изобрели засолку огурцов в тыкве. Как вам такой вариант? Солёные огурцы давно уже стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого равных нам, бесспорно, нет, а сопутствующий им рассол – также наш, русский напиток, вернейшее средство от хорошо известного всем недуга.

Чтобы солёные огурцы получились удачными нужно знать несколько простых правил:

  • Выбирать огурчики для засолки нужно правильно: они должны быть небольшими, чтобы помещаться в банку. Внутри у выбранных огурцов не должно быть пустот, выбирайте крепкие, твёрдые плоды с пупырчатой кожицей. Перед процессом приготовления обязательно замачивайте огурцы в холодной воде на 2-3 часа, можно и чуть больше. Для лучшей засолки обрежьте у огурцов хвостики и проколите их вилкой;
  • Качество воды для засолки огурцов тоже имеет невероятное значение. Хорошо, если у вас есть возможность использовать чистую воду из колодца, а если нет – отфильтруйте воду из-под крана, можно воспользоваться и покупной водой в бутылках. В любом случае, чем чище будет вода, тем лучше будет результат.
  • Посуда, используемая для засолки огурцов, должна быть идеально чистой. Стеклянные банки тщательно вымойте в содовом или мыльном растворе, хорошенько ополосните, обдайте кипятком и высушите. Можно также прокалить банки, например, в духовке, при температуре 100-110ºС. Металлические крышки обязательно прокипятите, протрите их насухо от образовавшейся накипи, а полиэтиленовые крышки тщательно вымойте и обдайте кипятком перед тем, как закрывать банки.
  • Солёные огурцы потому и называются солёными, что самую важную роль в их приготовлении играет соль. Для того чтобы заготовить солёные огурцы на зиму, воспользуйтесь обычной каменной солью, она идеально подходит для засолки огурцов. Ни мелкая, ни упаси боже морская соль для наших целей не подходит – огурцы станут мягкими. Сколько понадобится соли на литр воды для приготовления рассола, вам подскажут выбранные рецепты. Обычно количество соли варьируется от 40 до 60 граммов.
  • И, наконец, о всяких травках-приправках. Кому-то по душе чёрный или душистый перец, кому-то – зёрна горчицы или гвоздика. Обычный классический набор пряностей выглядит так: перец горошком, зонтики укропа, листочки хрена и смородины. Но вы можете пойти дальше и добавить, к примеру, базилик, тмин, корень хрена, чеснок, горчицу, листья дуба и вишни. Пряности укладывайте на дно банок и между огурцами, а сверху прикройте их листьями хрена или смородины. Кусочек дубовой коры, добавленный ко всем прочим пряностям, сделает плоды более хрустящими.

Существует два способа приготовления солёных огурцов на зиму: холодный и горячий. Холодный способ засолки очень прост. В подготовленные банки уложите пряности и огурцы. Затем в холодной воде размешайте нужное количество соли и залейте этим рассолом огурцы. Банки накройте капроновыми крышками, прогретыми в горячей воде. Через месяц вы получите чудесные солёные огурцы, хранить которые нужно либо в холодильнике, либо в погребе. Ни в коем случае оставляйте на хранение приготовленные таким способом огурцы в тёплой комнате, испортите продукт – огурцы могут просто-напросто взорваться.

Солёные огурцы горячим способом засолки приготавливаются следующим образом: растворите в кипятке соль, добавьте укроп, хрен, пару листьев смородины и вишни, дайте покипеть несколько минут и залейте этим рассолом огурцы. Оставьте банки просто прикрытыми марлей на указанное в рецепте количество дней. После этого долейте рассол и закатайте банки крышками. Кстати, чтобы банки не взрывались, добавьте в рассол несколько зёрен горчицы, а несколько тонких ломтиков хрена, положенных под крышку, помогут защитить огурцы от плесени.

Ну вот, в общем-то, и всё. Теория, известно, дело хорошее. Переходим к практике, ведь для любой хозяйки умение солить огурцы – показатель её кулинарного мастерства.

Холодный способ засолки. Рецепт №1

Ингредиенты: огурцы, листья смородины, вишни и сливы, зонтики укропа, зубчики чеснока,

соль (по 1 ст.л. с горкой на каждую банку), вода.

Приготовление: Вымочите огурцы в холодной воде течение 2-х часов. Затем в чистые 3 л банки уложите по 2-3 зубчика чеснока, листья и зонтики укропа. Поверх пряностей плотно уложите огурцы. В каждую банку всыпьте по 1 ст.л. соли с верхом, залейте холодной кипячёной водой и закройте плотными полиэтиленовыми крышками. Переверните банки с огурцами по несколько раз, чтобы соль разошлась, и поставьте в прохладное место. Рассол сначала будет мутным, но потом он начнёт светлеть. Огурцы, приготовленные этим способом, будут готовы к употреблению через 2-3 недели, а храниться они могут почти год. Из-под какой-нибудь крышки, возможно, будет вытекать немного жидкости, но открывать банки и доливать рассол нельзя. Просто огурцы из этой баночки съешьте в первую очередь.

Холодный способ засолки. Рецепт №2

Ингредиенты: 2 кг огурцов, 2 зонтика укропа, 5 листьев чёрной смородины, 5 листьев вишни, 1 зубчик чеснока, 20 г корня или листьев хрена, 8 горошин чёрного перца, ¼ стак. соли, 2 ст.л. водки,

1,5 л воды.

Приготовление: Огурцы обдайте кипятком и сразу же окуните в ледяную воду. Плотно уложите в 3 л банку, перекладывая вымытыми листьями, укропом, чесноком и перцем. Залейте приготовленным холодным солевым раствором, добавьте водку и плотно закройте банку полиэтиленовой крышкой. Приготовленные солёные огурцы сразу поставьте в холодное место. Огурчики получаются крепкими и зелёными.

Горячий способ засолки

Ингредиенты: огурцы, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, лимонная кислота,

вода.

Приготовление: Огурцы отберите по размеру, замочите в холодной воде часа 2, затем плотно уложите в 3 л стерилизованные банки. Вскипятите воду, аккуратно залейте ею огурцы, накройте крышками и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте воду. Вскипятите другую воду, снова залейте ею огурцы и оставьте на то же время. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и соль из расчёта 2 ст.л. соли и 3-4 ст.л. сахара на 1 банку. Пусть количество сахара не смущает вас, он делает огурцы хрустящими, но сладость рассолу не придаёт. Вскипятите рассол. В каждую банку всыпьте по ½ ч.л. лимонной кислоты, залейте кипящим рассолом и закатайте стерилизованными металлическими крышками. Далее можете укутать огурцы на сутки, а можете просто оставить их остывать без укутывания, поставив в тёмное место.

Солёные огурцы с корой дуба

Ингредиенты: огурцы, листья смородины, перец чёрный горошком, укроп, листья вишни, листья и корешок хрена, чеснок, кора дуба (продаётся в аптеке),

соль.

Приготовление: На дно 3-х литровых банок уложите листья хрена, очищенный и разрезанный на кусочки корешок хрена, горошины чёрного перца, листья смородины и вишни, укроп и разрезанные зубчики чеснока и по 1 ч.л. коры дуба в каждую банку. Плотно уложите огурцы, поверх положите лист хрена. Для приготовления рассола растворите соль в кипячёной холодной воде из расчёта 1 ст.л. соли с верхом на 1 л воды. Залейте огурцы холодным рассолом и накройте полиэтиленовыми крышками, опустив их перед закрыванием на несколько минут в кипяток. Храните огурцы в прохладном месте.

Солёные огурцы «Душистые»

Ингредиенты (на 3 л банку): 2 кг огурцов, 3-4 зонтика укропа, 2-3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, 1 корень хрена, 2 листика хрена, 2 листика вишни, по 3 веточки зелени сельдерея, петрушки и эстрагона, 5 горошин чёрного перца, 1 л воды,

80 г соли.

Приготовление: Огурцы отсортируйте по размеру, вымойте и замочите в чистой холодной воде на 6-8 часов, после чего ополосните их чистой водой. На дно банки уложите слоями специи и огурцы, укроп уложите сверху. Приготовьте рассол, растворив соль в холодной воде. Залейте рассолом огурцы до самого края банки, накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. После того, как на поверхности появится белая пенка, рассол слейте, хорошо прокипятите и снова залейте им огурцы. Сразу же накройте подготовленной металлической крышкой и закатайте. Переверните банку вверх дном, тщательно укутайте и оставьте до полного остывания.

Деревенские солёные огурчики

Ингредиенты: огурцы, чеснок, лист хрена, укроп,

крупная соль.

Приготовление: Замочите огурцы на 4-6 часов. Хорошо вымойте банки, положите в них хрен, укроп, чеснок и огурцы. Залейте банки с огурцами отфильтрованной водой. На банки положите лист хрена, чтобы он закрывал горлышко банки. В марлю положите 3 ст.л. соли с горкой и завяжите узелок. Количество таких узелков должно совпадать с количеством банок с огурцами. Узелки водрузите на листья хрена. Главное, проследите за тем, чтобы вода обязательно касалась узелков, иначе соль не растворится. Установите банки на тарелки, так как в процессе брожения будет вытекать жидкость, и оставьте в таком виде на 3 дня. Через три дня уберите узелки, хорошо промойте укроп и листья хрена, которые находились сверху, слейте рассол и вскипятите его, добавив воды, ведь какая-то часть её вытекла. Залейте готовым рассолом огурцы и закройте плотными капроновыми крышками. Изначально рассол будет мутным, но не переживайте, спустя время он станет прозрачным, а на дне образуется осадок, который тоже пусть вас не смущает. Храните солёные огурцы в прохладном тёмном месте.

Солёные огурцы по-русски

Ингредиенты: 3 кг огурцов, 2 ст.л. соли (на 1 л воды), 5 зубчиков чеснока (на 1 банку),

специи, ароматные листья – на ваш вкус.

Приготовление: Отсортируйте огурцы по размеру, вымойте их и уложите в стерилизованные банки, прослаивая чесноком, укропом, листьями вишни, дуба, хрена, смородины и т. д.. Затем залейте огурцы в банках остывшим рассолом из соли и воды. Прикройте банки блюдцами или тарелочками и оставьте на 3-4 дня. Затем слейте рассол из банок. Вскипятите новый рассол, добавляя так же на 1 л воды и 2 ст. л. соли. Кипящим рассолом залейте и сразу же закатайте банки стерилизованными крышками. Рассол будет не прозрачным, так нужно.

Огурцы солёные на водке

Ингредиенты (на 3л банку): огурцы, 1,5 л воды, 150 мл водки, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, стебель укропа,

листья хрена.

Приготовление: Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики. На дно подготовленных банок уложите специи и чеснок и плотно уложите огурцы. В холодной воде разведите соль и сахар, залейте этим раствором огурцы, затем влейте водку. Накройте банки марлей и поставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. Не забывайте регулярно снимать образовавшуюся пену. На 4-й день слейте рассол, вскипятите его в течение 5 минут, залейте обратно в банки и закатайте их стерилизованными крышками.

Солёные огурцы с горчицей

Ингредиенты: огурцы, листья хрена, зонтики укропа, листья вишни, листья чёрной смородины, соль,

горчица (порошок).

Приготовление: Хорошо вымойте огурцы. В кастрюлю выложите подготовленную зелень, плотно уложите огурцы и залейте всё рассолом (на 1 л кипячёной воды 2 ст.л. соли). Положите поверх огурцов деревянный кружок или большую тарелку, установите гнёт и оставьте на 3 дня. Не забывайте присматривать за огурцами и снимать пену. Через три дня слейте рассол, а огурцы и зелень разложите по стерилизованным банкам. Рассол процедите, перекипятите, добавив 1 л кипятка и 2 ст.л. соли. Залейте банки рассолом, подождите 10 минут, снова слейте, перекипятите, добавьте 1-2 ст.л. сухой горчицы. В последний раз залейте огурцы рассолом и закатайте крышками. Переверните и оставьте остывать, не укутывая.

Солёные огурцы с острым перцем

Ингредиенты: 5 кг огурцов, 5 стеблей укропа с зонтиками, 10 зубчиков чеснока, 8 листьев хрена, 20 листьев смородины, 8 лавровых листьев, перец чёрный горошком, красный жгучий перец,

соль.

Приготовление: Отберите для засолки одинаковые по размеру огурцы, срежьте кончики и поместите в кастрюлю, туда же положите укроп, чеснок, листья смородины и залейте рассолом, приготовленным из расчёта 2 ст.л. соли на 1 л воды. Установите гнёт и оставьте огурцы на двое суток. После чего уберите специи, процедите рассол, огурцы промойте и выложите в стерилизованные банки вместе со свежими специями, добавив ещё и лавровый лист, листья хрена и красный жгучий перец (на 1 л банку будет достаточно 3-4 колечка). Рассол прокипятите, кипящим рассолом залейте содержимое банок и закатайте их подготовленными стерилизованными крышками.

Солёные огурцы в томатном соке

Ингредиенты (на 3 л банку): 1,5 кг огурцов, 1,5 л сока из свежих помидоров, 3 ст.л. соли, 50 г укропа, 10 г эстрагона,

6-8 зубчиков чеснока.

Приготовление: Подготовьте огурцы, банки, зелень и чеснок. Уложите на дно банок очищенные и нарезанные зубчики чеснока, укроп и эстрагон. Сверху вертикально установите огурцы. Из помидоров выжмите сок (на 3 л банку идёт примерно 1,5 л помидорного сока). Доведите сок до кипения, растворите в нём соль и охладите. Залейте охлаждённым соком банки с огурцами, накройте полиэтиленовыми крышками, подержав их предварительно в горячей воде, и уберите в тёмное, прохладное место.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Блюда из огурца соленого

  • Салат с курицей, грибами и горошком
  • салат Оливье вкусный рецепт
  • Рассольник с перловой крупой без мяса
  • Лодочки из слоёного теста
  • Удивительно вкусный салат Принц
  • Грузинский салат с гранатом
  • Салат Зимний с крабовыми палочками
  • Салат Пикантный с свеклой
  • Салат деревенский постный с грибами
  • Деревенский картофельный салат

самые вкусные рецепты на зиму, без стерилизации, горячим способом, с сахаром

Добавить в избранное

Нет ничего вкуснее хрустящих, сочных, солёных огурцов, которые напоминают о тёплом лете в зимнее время, именно поэтому каждая хозяйка пытается подобрать самый лучший вариант засолки огурцов на зиму, чтобы приготовленный продукт пришёлся по нраву её родным и гостям. И такой вариант существует — это консервация зеленцов без уксуса. Подробнее об особенностях приготовления сладковатого соления — в данном материале.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка огурцов

Один из главных секретов приготовления данного блюда — это правильный выбор и подготовка засолочной продукции. При выборе качественных зеленцов опытные хозяйки рекомендуют обращать внимание на множество критериев, учёт которых поможет добиться желаемой упругости, сочности, яркого вкуса и цвета вашей зимней засолки.

Основные показатели качества, на которые следует ориентироваться:

  1. Привлекательность и целостность внешнего вида. Овощ должен выглядеть свежо, иметь яркий зелёный окрас со светлой нижней частью, без жёлтых прожилок. Желтоватые или коричневые оттенки плодов говорят об их перезрелости, а это толстая кожура, горьковатый привкус и большие семена. Также на овощах должны отсутствовать трещины, пятна или гниль.
  2. Правильность и ровность огуречной формы. Дело не только в эстетичности вида будущего блюда, но и в том, что скрученные, закрученные или неровные плоды тяжело поддаются очистке, а также займут много места в банках.
  3. Сорт зеленцов. Нередко бывают случаи, когда хозяйка строго придерживается всех тонкостей рецепта, а в итоге получается совсем не то, что хотелось: консервированные овощи мягкие, теряют форму, вкус не выразительный. Причина такого явления — неправильно выбранный сорт для маринования. Оптимальные сорта для засолки — это Нежинский, Зозуля, Водограй, Родничок и др.
  4. Размер засолочного материала. Огурцы можно мариновать как целиком, так и резаные. Так, если речь идёт о пикулях (плоды размером 4 см), корнишонах (5–6 см) или любых сортовых разновидностях средних размеров, то их закатывают целиком, большие огурцы (более 10 см в длину) для удобства и экономии пространства в банках рекомендуется порезать, как кому удобно (дольками, кружочками).
  5. Цвет пупырышков. Если огуречные пупырышки окрашены в светлые тона (белый, жёлтый), это свидетельствует о том, что они выращивались в парниках, а соответственно, консервация с их использованием может не оправдать ваших ожиданий. Не подходят для такого дела и совсем гладкие плоды. Самые вкусные засолки получаются из огурцов с чёрными пупырышками.

Знаете ли вы? Огурцы настолько нравятся людям, что им даже установили памятники в украинском городе Нежине и белорусском Шклове.

Выбранные плоды готовим к солению:

  1. Засолочный материал приблизительно одинакового размера помещаем на 4–8 часов в большую ёмкость с холодной водой. Важно, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Такая процедура поможет вялым и сморщенным плодам вернуться к первоначальному виду. Также вымачивание способствует лучшему очищению плодов. Речь идёт не только об очистке внешнего вида от загрязнений, но и выведении нитратов (вода вытягивает из плодов около 20% вредных веществ, если такие были).
  2. После «водного бассейна» огурчики необходимо тщательно промыть, используя чистую фильтрованную воду, и удалить оставшиеся загрязнения.
  3. Затем плоды помещают в отдельную сухую тару, где они должны немного подсохнуть.
  4. Заключительный этап подготовки — обрезка огуречных кончиков, которые являются хранилищем нитратов и причиной горького привкуса.

Солёные огурцы на зиму без уксуса: лучшие рецепты

Соление зеленцов без кислого и острого консерванта поможет вам приготовить любимую засолку, обладающую сладковатыми вкусовыми нотками, и сделать её абсолютно безвредной для здоровья. Рассмотрим несколько рецептов.

Консервированные огурцы под железной крышкой

Маринованное, холодное

Сложность приготовления: лёгкое приготовление.

Важно! Чтобы стекло не треснуло от воздействия кипятка, под низ тары ставьте железный нож.

2 л банка2 часа

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • огурцы

    чтоб заполнить банку

  • лавровые листья

    3 шт.

  • листья хрена

    1 шт.

  • вишнёвые или смородиновые листья

    3 шт.

  • перцовые горошины

    6 шт.

  • лимонная кислота

    2/3 ч. л.

  • сахарный песок

    120 г.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

16,1 ккал

  1. Первым делом необходимо подготовить тару под закатку. Банки стерилизуют любым удобным способом. Маленькие банки могут пройти стерилизацию даже в микроволновке, аэрогриле или духовке. Добиваться стерильности больших банок рекомендуется проверенными методами: над водяным паром или путём заполнения банки кипятком до верха (процедура длится примерно 15 минут).
  2. Собрав все ингредиенты, вначале на дно банки укладывают специи, а затем утрамбовывают огурцы. Готовые компоненты следует залить кипятком, желательно, чтобы он лился через края.
  3. Верх банки необходимо закрыть жестяной крышкой, но не закатывать. Тару следует укрыть плотным полотенцем и оставить приблизительно на 20 минут, чтобы кипяток остыл.
  4. Пока банка остывает, нужно приготовить рассол: развести в воде соль и сахар, соблюдая указанные пропорции, и прокипятить.
  5. Воду с остывшей банки слить, посыпать огурцы лимонной кислотой и повторно залить их приготовленным кипящим маринадом. Маринад можно приготовить со слитой из банок воды, но на это понадобится больше времени, поскольку придётся ждать 20 минут. Закатать банки крышкой.

    Видео: Консервированные огурцы под железной крышкой

    Консервированные огурцы под железной крышкойВидео-рецепт: Консервированные огурцы под железной крышкой
  6. Любители чеснока могут добавить такой ингредиент на собственное усмотрение. Данный рецепт подойдёт хозяйкам, желающим запастись на зиму вкусными и хрустящими огурчиками. Укроп в рецепте не используется.

Холодным способом под капроновой крышкой

Консервированное, холодное

Сложность приготовления: низкая.

Важно! Хранить такую засолку нужно только в холоде. Готова к употреблению она будет через 2–2,5 месяца.

1 л банка40 минут

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт
  • огурцы

    около 600 г

  • чеснок

    1 крупный зубок

  • вишнёвые листья

    1 шт.

  • листья хрена

    1 шт.

  • укроп

    2 зонтика

  • эстрагон

    1 веточка (можно и без)

  • душистый перец

    3 шт.

  • чёрный перец

    5 шт.

  • острый перец

    1 стручок

  • сухая горчица

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

16,1 ккал

  1. Замачивают огурцы в холодной воде (2 часа).
  2. Подготавливают и тщательно моют банки.
  3. Моют зелень и укладывают её на дно банок. Также добавляют чеснок, предварительно разрезав его на 4 продольные части, перцовые горошины, лавровый лист, эстрагоновую ветку. Для разнообразия и более яркого вкуса и хруста можно положить к перечисленному дубовый и ореховый листики.
  4. Плотно укладывают огурцы в тару.
  5. Добавляют стручок острого перца, укропные ветки и сухую горчицу кладут поверх зеленцов.
  6. Готовят рассол из чистой воды и соли (воду не кипятят). Раствор должен постоять около 10 минут.
  7. Осталось залить огурчики холодным рассолом и плотно накрыть крышкой из капрона.
  8. Видео: Огурцы консервированные холодным способом под капроновой крышкой

    Холодным способом под капроновой крышкойВидео-рецепт: Холодным способом под капроновой крышкой

    Вкусные соления не обязательно закатывать жестяной крышкой, можно хранить их и под капроновой, если огурцы приготовлены по рецепту холодной засолки. Это, пожалуй, самый простой способ приготовления любимого блюда, поскольку нет необходимости заниматься стерилизацией банок (только по желанию), что-то кипятить, варить и так далее.

Горячим способом

консервация

Сложность приготовления: низкая.

Перед закаткой консервация должна настояться 5 суток, поэтому процесс приготовления необходимо разделить на 2 этапа.

Важно! Окончательное количество воды для рассола зависит от плотности утрамбовывания огурцов в ёмкости: чем плотнее будут уложены плоды, тем меньше жидкости понадобится.

40 минут.

Шаги

6 ингредиентов

  • питьевая вода

    10 л

  • поваренная соль

    600 г

  • чеснок

    4–5 зубков

  • приправа (перец горошком, дубовые, смородиновые, вишнёвые листья, петрушка, укроп)

    0,5 кг

  • жгучий перец

    2–3 стручка.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

16,1 ккал

  1. Поместить подобранные плоды, желательно одинакового размера, в большую ёмкость.
  2. Подготовить маринад — в кипящую воду добавить соль и специи. Залить огурцы горячим маринадом.
  3. Придавить засоленные овощи прессом, укрыть их плотной тканью и поместить в тёплое место на 5 суток.
  4. По истечении 5 суток рассол нужно слить и прокипятить ещё раз. За время, пока маринад будет остывать, необходимо разложить зеленцы в стерилизованные банки, потом залить остывшим рассолом и закатать.
  5. Приготовленные по этому рецепту огурцы на вкус будут напоминать свежепросольные.

Без стерилизации

Маринованное холодное блюдо

Сложность приготовления: лёгкое приготовление.

Важно! Вода для приготовления такой засолки не используется, целые огурцы маринуются в тёртых, то есть в собственном соку. Рассол может вытекать, поэтому рекомендуется поместить банки в миску, предварительно укрыв крышкой из капрона.

3 часа

Шаги

7 ингредиентов

  • листья и корень хрена

    по 1 шт.

  • смородиновые листья

    7 шт.

  • укроп

    несколько зонтиков

  • чеснок

    одна средняя головка

  • сухая горчица

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

16,1 ккал

  1. Замочить овощи на 2 часа, а затем их высушить.
  2. Порезать и засолить зелень. Все порезанные зелёные компоненты стоит перемешать с солью.
  3. Подготовить большие зеленцы — их необходимо натереть на тёрке.
  4. Уложить ингредиенты в тару. Делается это слоями: на дно кладут чеснок с частью зелени, затем измельчённые на тёрке огурцы, потом целые плоды и так чередуют до самого верха банки. Последний слой нужно засыпать горчицей.
  5. Такое соление безотходное: зелень отлично дополнит витаминные салаты, тёртые зеленцы — рассольник, а целые — подойдут к любому блюду.

Со смородиной

Холодная консервация

Сложность приготовления: низкая.

Важно! Замачивание зеленцов перед засолкой это необходимая манипуляция, которая добавит маринованным плодам хрусткость.

1 час

Шаги

10 ингредиентов

  • смородина красного цвета

    2 стакана

  • листья хрена

    3 шт.

  • смородиновые и вишнёвые листья

    по 5 шт.

  • укропные ветки

    5 шт.

  • чеснок

    1 головка

  • острый перец

    1 стручок

  • душистый и чёрный перец

    по 3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

16,1 ккал

  1. Замочить зеленцы на полчаса. Промыть смородину и зелень
  2. Стерилизовать тару. Устелить дно банки зеленью и хреном.
  3. Порезать и смешать чеснок и перец. Вертикально уложить огурцы, а в просвете между ними — смородиновые листья, чеснок и перец.
  4. Залить уложенные овощи кипятком на 15 минут.
  5. Слить с банок жидкость и приготовить из неё рассол путём добавления сахара, соли, перцовых горошин и довести до кипения.
  6. Залить овощи приготовленным рассолом. Закатать банки.
  7. После выполнения всех этапов банки стоит перевернуть и укутать. За сутки соление остынет, тогда либо переносите банки в погреб, где они будут ждать своего времени для подачи на стол, либо же можете пробовать такое изумительно вкусное соление.

С цветной капустой и морковью

Маринованная холодная закуска

Сложность приготовления: низкая.

Перед закаткой консервация должна настояться 4–5 суток, поэтому процесс приготовления необходимо разделить на 2 этапа.

Важно! Во время брожения можно наблюдать уменьшение объёмов зеленцов, вследствие чего в банке образуется свободное пространство. По этой причине, если вы решили заквасить большую порцию овощей, можно одну банку сделать про запас: овощами из неё можно будет заполнить другие банки.

3 л банка40 минут

Шаги

11 ингредиентов

  • зеленцы

    около 1,5 кг

  • цветная капуста

    1 средняя головка

  • лавровые листики

    2 шт.

  • чёрный и душистый перец

    по 5–6 шт.

  • укропные зонтики

    по вкусу

  • острый перец

    1 стручок

  • чеснок

    3–4 зубчика

  • сельдерей

    по желанию

  • соль

    1 ст. л. на 1 л маринада.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

16,1 ккал

  1. Дно трёхлитровой банки устилают лавровыми листьями, горошинами чёрного и душистого перца, укропными зонтиками, острым перцем, чесночными зубчиками и листком хрена.
  2. Зеленцы и цветную капусту можно укладывать слоями, но лучше заполнить полбанки огурцами, а другую половину — капустными соцветиями. Количество овощей зависит от плотности укладывания в банку.
  3. Верхним слоем должна идти морковь. Лучше всего разрезать её вдоль на 4 части, но можно и кружочками.
  4. Смешивая все ингредиенты, готовят маринад. Уложенные овощи необходимо залить маринадом. Спустя 4–5 дней из банок с соленьями нужно слить рассол и, прокипятив, залить ещё раз.
  5. Закатать готовое соление.
  6. Приготовить такие огурчики быстро не получится, поскольку они должны некоторое время постоять. Каждый овощ насыщает другие уникальными вкусовыми аккордами, от которых ваши домочадцы и гости придут в восторг.

Особенности хранения огурцов

Независимо от того, каким рассолом были залиты зеленцы (холодным или горячим), для хранения засолки рекомендуется выбрать холодное помещение без доступа солнечного света (можно воспользоваться подвалом, погребом, кладовой, холодильником). Оптимальный температурный режим — -1…+10ºС.

Зеленцы горячего метода засолки пригодны к употреблению 1–1,4 года. Можно хранить их и дольше, но они растеряют свои вкусовые качества и плотность, а маринад помутнеет.

Оптимальный срок хранения овощей холодной засолки — полгода при указанных условиях. Если температура выше рекомендованной — 2 месяца. Закатанные огурцы, на которых вздулись крышки и помутнел маринад, употреблять в пищу нельзя.

Читайте также о лучших рецептах засолки огурцов в кастрюле на зиму.

Полезные рекомендации

Опытные хозяйки делятся некоторыми секретами приготовления и употребления солёных огурчиков:

  1. Засолку лучше всего делать из свежесобранных зеленцов.
  2. Улучшить хрусткость и продлить срок хранения маринованных огурцов помогут кусочки дубовой коры и горошки горчицы, положенные на дно банки.
  3. Маринад готовится только с использованием каменной поваренной соли.
  4. Разнообразить вкусовые нотки зеленцов можно, сделав своеобразное ассорти, то есть положив в банку лук, кусочки болгарского перца, помидоры, патиссоны.
  5. Солёные зеленцы можно употреблять сами по себе как сопровождение к основным блюдам, так и готовить с их использованием различные салаты, супы, рассольники и другие блюда.

Как видите, рецептов приготовления вкусных солений из огурцов достаточно. Можно не останавливаться на каком-либо одном варианте, а приготовить несколько простых рецептов и удовлетворить вкусовые прихоти каждого члена семьи.

Быстрые маринованные огурцы по-азиатски | foodiecrush.com

Эти пикантные и очень простые в приготовлении кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы готовятся всего около 5 минут и являются одним из наших любимых снеков. Они также очень хороши в качестве охлаждающего гарнира или хрустящего, сморщенного салата сами по себе.

Я никогда не встречал огурца, который бы мне не понравился. А когда быстрый рецепт маринада выполняет двойную функцию в качестве острого салата или сытной закуски, я выгляжу как маленькая девочка-смайлик с высоко поднятой рукой 🙋. На самом деле, моя рука, скорее всего, В банке с маринадом, а не поднята, хотя моя мама ВСЕГДА говорила мне: «ИСПОЛЬЗУЙ ВИЛКУ!»

Когда я научусь слушать? Спрашиваю маму, потому что, знаешь, она все еще задается вопросом.

Этот быстрый рецепт маринованных огурцов — как раз из тех рецептов, ради которых я проигнорирую все наставления моей мамы по этикету Эмили Пост. Это идеальная начинка для бутерброда или гамбургера (например, мои корейские бургеры с барбекю), подается вместе с моим сате из курицы на гриле или просто достается из холодильника в качестве небольшого послеобеденного перекуса.С вилкой или без вилки, это полностью ваш выбор, но держу пари, вы знаете, как я буду их копать.

Эти маринованные огурцы — классика, подаваемая вместе с острыми блюдами, поэтому они так хорошо сочетаются с тайскими, индонезийскими и другими пикантными блюдами из Юго-Восточной Азии. Они охлаждающие и сморщенные, и хорошо сочетаются с другими острыми закусками.

Что в этих азиатских маринованных огурцах?

Если вы думаете, что быстро приготовить малосольные огурцы сложно, подумайте еще раз. Это 5-минутный процесс, с которым справится любой.Для этого рецепта маринованных огурцов вам понадобится:

  • Рисовый уксус с приправами
  • Сахар
  • Тертый свежий имбирь
  • Кошерная соль
  • Хлопья сушеного красного чили
  • Огурцы
  • лук-шалот

Обратите внимание, что в этом рецепте используется кошерная, а не поваренная соль. Кошерные соляные хлопья крупнее обычной поваренной соли, поэтому 1 чайная ложка соли не такая соленая на вкус, как обычная соль. Если у вас есть только поваренная соль, уменьшите количество, которое вы добавляете в эти быстрые соленья.

Как приготовить маринованные огурцы

Нарежьте огурцы и лук-шалот очень тонко (если у вас есть мандон, используйте его!). Добавьте нарезанные овощи в миску или банку. В отдельной миске смешайте остальные ингредиенты, пока сахар не растворится, затем залейте огурцы и лук-шалот и перемешайте.

Дайте азиатским маринованным огурцам охладиться в холодильнике не менее 30 минут перед подачей на стол. Им нужно время, чтобы засолиться, в конце концов!

Эти соленья могут храниться в холодильнике до недели и станут мягче, чем дольше они будут мариноваться в растворе уксуса и сахара.

Какие огурцы лучше всего подходят для засолки?

Для этого рецепта я использую английские огурцы, потому что у них более тонкая и нежная кожица, поэтому их не нужно очищать от кожуры. У них также меньше семян, и они не оставляют горького привкуса.

Вы можете попробовать приготовить их из персидских огурцов или огурцов Кирби, но, если вы используете обычный огородный или магазинный огурец, подумайте о том, чтобы сначала очистить его от кожуры.

Советы по приготовлению маринованных огурцов

Я предпочитаю соленые огурцы нарезать тонкими, как бумага, ломтиками, и для этой работы я полагаюсь на свою ручную мандолину, чтобы все было аккуратно и однородно.Я также использую его для нарезки лука-шалота.

Чтобы получить более густой рассол, следуйте этим инструкциям:

  • Разрежьте огурец вдоль пополам, а затем разрежьте пополам
  • Используйте ложку, чтобы вычерпать все семена и выбросить
  • Нарежьте рассол на кусочки толщиной 1/4 дюйма
  • Оставить в холодильнике еще на 2 часа, чтобы огурцы пропитались ароматами.

Я использую выдержанный рисовый уксус в своем растворе для засолки, потому что он уже немного слаще.Если вы используете обычный рисовый уксус, попробуйте на вкус и при желании добавьте больше сахара.

Кроме того, если вы подаете это как салат, вы должны слить большую часть жидкости для маринования при подаче и рассмотреть возможность удвоения количества огурцов и лука-шалота до того же соотношения жидкости, которое я даю в рецепте.

Еще домашние соленья для приготовления

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrushheats.

Распечатать

Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы

Эти острые и очень простые в приготовлении кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы готовятся всего около 5 минут, и они являются одним из наших любимых закусок.

Закуска к курсу

Азиатская кухня

Ключевое слово Маринованные огурцы

Время подготовки 5 минут

Время травления 30 минут

Порций 10

калорий 74 ккал

Ингредиенты

  • 1 стакан заправленного риса Vinegar
  • 3/4 чашки сахар
  • 1 столовая ложка тертый имбирь
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/8 чайные ложки сушеных красных чили хлопья
  • 2 Anglish Cucumbers
  • 1 шаблон

Инструкции

  • Нарежьте огурцы очень тонкими пластинками (для этого хорошо подойдет мандолина), а также тонко нарежьте лук-шалот. Добавьте оба в литровую банку или миску среднего размера.

  • В небольшой миске или банке смешайте вместе рисовый уксус, сахар, тертый имбирь, соль и хлопья чили, пока сахар не растворится, и вылейте на огурцы, слегка помешивая, чтобы покрыть их.

  • Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 3 дней.

Примечания

Если вы подаете это как салат, вы должны слить большую часть жидкости для засолки при подаче и рассмотреть возможность удвоения количества огурцов и лука-шалота до того же соотношения жидкости, которое я даю в рецепте.

Питание

Порция: 1 г | Калории: 74 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 235 мг | Калий: 97 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 70 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

Что подавать с маринованными огурцами по-азиатски

Традиционная тайская и корейская кухня часто дарит пикантную остроту. Эти соленые огурцы обеспечивают прохладу, чтобы идеально контрастировать с пьянящим укусом. Вот несколько идей, что можно есть с маринованными огурцами.

Желаете большего жизненного баланса, меньшего стресса и лучшего здоровья? Взгляните на мой ежедневник Nourished Planner , который поможет сделать вашу жизнь проще и планировать меньше.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждый пост и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следите за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы узнать больше о FoodieCrush.

Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Быстрые маринованные огурцы для салатов и закусок от MJ’s Kitchen

В то время как моя мама консервировала одни из лучших сладких маринованных огурцов, которые я когда-либо пробовал, она также приготовила эти маленькие порции быстрых маринованных огурцов в качестве приправы к обеденному столу. или как полдник.Я не помогал с этим блюдом (потому что это так просто!), поэтому я так и не узнал, как она их готовила, но я точно помню, какие они на вкус. Я знал, что в маринаде есть уксус и сахар, но какой именно уксус, какие еще ингредиенты и в каких пропорциях — понятия не имел. Так много лет назад (до интернета, если вы можете себе представить, что такие дни когда-либо существовали) я начал играть, пытаясь получить маринад, подходящий для этого момента дежа вю. После нескольких партий он у меня был. Не уверена, что это рецепт быстрого приготовления маринованных огурцов моей мамы, но мне он определенно напоминает ее рецепт.


Конечно, теперь, когда у меня есть интернет, я нахожу сотни рецептов этих быстрых малосольных огурцов. Мой немного отличается, но я собираюсь придерживаться его, потому что он мне нравится. Если вы еще не готовили эти быстрые малосольные огурцы, сделайте это. Они НАСТОЛЬКО просты и НАСТОЛЬКО хороши!

Маринованные огурцы быстрого приготовления

Быстрые и простые в приготовлении маринованные огурцы, из которых получаются потрясающие приправы, маринады для бутербродов или салаты.

После смешивания ингредиентов солениям потребуется не менее 4 часов для маринования.

«*» См. «Кухонные заметки» для получения дополнительной информации или ссылок на специальные ингредиенты.

Курс: Приправы, Гарнир, Вегетарианство

Выход: 2 чашки

Автор рецепта: MJ из MJ’s Kitchen

  • 1/2 большого огурца без косточек или 1 средний огурец, удалить семена очистить или частично очистить)
  • 1/4 стакана рисового винного уксуса
  • 2 ч. л. сахар
  • 1/8 ч.л. морская соль
  • 1 ч.л.нерафинированное арахисовое масло
  1. Тонко нарежьте огурец. Поместите в большой самозакрывающийся пластиковый пакет.

  2. Смешайте сахар, уксус и соль в контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи, и нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 20 секунд. Мешайте, пока сахар не растворится. Добавьте масло и взбейте.

  3. Налейте уксусную смесь в пакет с огурцом и запечатайте. Встряхните, чтобы все ломтики огурца покрылись уксусом.

  4. Выдавите как можно больше воздуха из пакета и плотно завяжите.Положите пакет на стол и прижмите его так, чтобы ломтики огурца были в один-два слоя. Положите пакет на полку в холодильнике.

  5. Оставьте мариноваться минимум на 4 часа, перевернув в середине процесса. Также можно мариновать на ночь, утром перевернув пакет.

  6. Соленья остаются свежими в течение нескольких дней в холодильнике.

Для пикантных маринованных огурцов добавьте немного хлопьев красного перца.

 

Что мне больше всего нравится в этих «соленьях», так это то, что вкус и текстура меняются по мере того, как они маринуются.Когда я хочу более хрустящий рассол с менее сладким, я использую через 4 часа (как те, что на картинке). Для более мягкого и сладкого маринада я мариную ночь. Вам также не нужно использовать их все сразу. В холодильнике они хранятся от 2 до 3 дней, поэтому вы можете использовать их по мере необходимости.

 

Эти маленькие «соленья» прекрасно подходят для салатов, бутербродов, в качестве закуски, в лотках для приправ или в качестве гарнира для наклеек на кастрюли и других блюд. Они также делают дополнительную начинку для жареного риса, мисок с рисом и мисок с лапшой.Одно из моих любимых применений — салат Mango and Jicama .

Рецепт маринованных овощей | Bon Appétit

Маринование/стерилизация/консервирование – процесс Это может быть рутиной, когда вам нужно достать большой контейнер и пройти через хлопоты с водяной баней в течение 20-30 минут, особенно если у вас есть только несколько банок. .. Простое решение! Смешайте воду, уксус и соль и доведите до слабого кипения. Во время варки стерилизуйте банки и крышки пару минут в отдельной кастрюле.Подготовьте содержимое, как для маринования чего угодно. Разложите по банкам. Теперь о легкой части. Одну банку за раз наливайте смесь кипящего рассола в банку, пока она не окажется на дне резьбы на банке. Наденьте плоскую крышку только на банку и поставьте в микроволновую печь. Разогревайте в микроволновой печи на высокой мощности, пока не появятся пузырьки, поднимающиеся вверх по стенкам банки: для банки 500 мл требуется около 70-80 секунд, для банки 1 литр — около 140-160 секунд. Следите за ним внимательно, так как вы не хотите, чтобы он «вулканил» из вершины. Когда вы увидите крошечные пузырьки в течение примерно 3-5 секунд, выключите микроволновую печь, наденьте кольцо на банку и затяните (если у вас получилось, вы можете сделать это, находясь в микроволновой печи).Затем осторожно достаньте (она горячая, используйте перчатки) и положите на деревянную/пластиковую разделочную доску, чтобы она остыла. Примерно через 1-3 минуты вы услышите этот прекрасный «пинг»… запечатанный. Снимите кольцо и протрите резьбу чистой влажной тканью; через 20 минут можете попробовать, если хотите, попробовав пальцами снять крышку плоского герметика (если все сделано правильно, то она не снимется). Либо замените кольцо, либо просто храните только с герметизирующей крышкой. Примечание: чем слаще смесь, тем быстрее она будет нагреваться, поэтому, например, если вы консервируете томатное пюре, следите за тем, чтобы оно могло начать пузыриться через 50 секунд для 500-миллилитровой банки, и чем гуще смесь, тем больше она может нагреваться. «вулкан», так что экспериментируйте с ним, как я, и всегда держите палец наготове на кнопке остановки микроволновки.Хорошая консервация!! И последнее… если в первый раз вы потерпите неудачу и крышка плоского герметика оторвется, не проблема. Просто повторите процесс в микроволновой печи еще раз, убедившись, что вы видите достаточно маленьких пузырьков, чтобы указать, что смесь перегрета. Некоторые вещи, на которые следует обратить внимание: 1) ваша крышка может быть плохой, резина может быть треснута или у нее отсутствует небольшой кусочек, поэтому, если это так, выбросьте ее и получите другую. 2) иногда, в зависимости от того, что вы маринуете, процесс образования пузырей может вытолкнуть частицу специи или что-то подобное на край банки и предотвратить уплотнение, поэтому вам может потребоваться тщательно протереть верхнюю часть банки чистым бумажным полотенцем и заменить плоское закройте крышку и попробуйте еще раз 3) иногда смесь настолько «недружественная», что всегда кажется, что что-то попало на край банки, поэтому просто нагревайте без крышки с плоским уплотнением, и когда смесь начнет пузыриться, выньте банку, чтобы противостоять прямо перед ней. откройте дверцу и протрите обод чистым бумажным полотенцем, поместите плоскую уплотнительную крышку и кольцо и затяните (это можно сделать максимум за 6 секунд), и крышка все еще будет герметично закрываться (всегда проверяйте эти крышки, пытаясь снять уплотнительную крышку пальцами). через 20 минут; возможно, придется переделать, если не сделано должным образом) Надеюсь, это поможет.

  • Туррен

  • Уайтрок, Британская Колумбия Канада.

    Я вырос в Индонезии, и каждый раз, когда я захожу в китайский ресторан, неважно какой, я чувствую знакомый аромат, витающий в воздухе. Нет, это не пьянящий аромат духов, а скорее запах огуречных солений.

    Соленые огурцы — обычное дело, и обычно это первое, что официант выносит на стол, как только принимает ваш заказ.Большинство ресторанов подают эти соленья бесплатно, хотя лучше перепроверить, чтобы не испытать шок, когда получите окончательный счет.

    Я люблю эти маринованные огурцы, и мне нравится готовить и подавать их, когда я готовлю китайские блюда для своей семьи. Рецепт простой и очень удобный для начинающих. Я надеюсь, что вы сможете найти все ингредиенты и попробовать этот рецепт.

    Ингредиенты для маринования огурцов: огурцы, чеснок, красный перец чили, соль, сахар, рисовый уксус и кунжутное масло.

    Ингредиенты для китайских огурцов соленья

    для четырех порций порции, нам нужно:

    • 2 среднего размера огурцы
    • 3 гвоздики чеснока
    • 2 Bird-Eye Chilies
    • 2 1
    • 1 / 2 чайная ложка морской соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 столовые ложки рисового уксуса
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    Поместите огуречные палочки, тертый чеснок, нарезанный перец чили, соль, сахар и рисовый уксус в Миксерную чашу.

    Как приготовить маринованные огурцы по-китайски

    Очистите огурец на чередующиеся полоски, разрежьте вдоль на две половинки, удалите семена и нарежьте 2-дюймовыми ломтиками.

    Поместите огуречные палочки, тертый чеснок, нарезанный красный перец чили, морскую соль, сахар и рисовый уксус в Миксерную чашу. Накройте миску тарелкой и энергично встряхивайте в течение 1 минуты.

    Переложите огуречную смесь в миску и сбрызните кунжутным маслом прямо перед подачей на стол.

    Встряхивайте, пока огурцы не будут равномерно покрыты, и переложите в сервировочную миску.Не добавляйте кунжутное масло сразу.

    Готовим заранее

    Если вы планируете приготовить огурцы перед подачей на стол, охладите огуречный рассол, смешав его с чесноком, перцем чили, морской солью, сахаром и рисовым уксусом. Храните это в герметичном контейнере в холодильнике.

    Он должен оставаться свежим до 3 дней, хотя я сомневаюсь, что он продержится так долго.

    Когда вы будете готовы подавать огурец, еще раз встряхните его перед тем, как переложить в сервировочную тарелку. Перед подачей сбрызнуть кунжутным маслом.

    Сбрызните соленые огурцы кунжутным маслом прямо перед подачей на стол.

    Освежающий салат из маринованных огурцов — Веганский атлас

    Этот освежающий салат из маринованных огурцов идеально сочетается с вегетарианскими бургерами, бутербродами и рулетами. Его можно подавать практически с чем угодно.

    Если я так скажу, мне очень нравится мой рецепт быстрых и простых солений из холодильника (ссылка на этот рецепт внизу поста). Не слишком соленый, не слишком терпкий, он настолько хорош, что я решила превратить его в салат.

    Попробуйте использовать органические огурцы. Обычные огурцы часто занимают первое место в списке пестицидов; и невощеные, пожалуйста. Хотя этот салат легко приготовить, он требует терпения — овощи должны мариноваться в слабом рассоле около 24 часов.

    Небольшая порция этого салата сама по себе имеет большое значение, или вы можете смешать его с салатом из листьев салата и помидоров для придания приятного пикантного вкуса.

    Мини-огурцы (фото: Abel and Cole, UK )

    Это фантастическое блюдо из мини-огурцов, которые всегда получаются ароматными и хрустящими.Успех этого салата, каким бы простым он ни был, зависит от огурцов, которые являются твердыми и не заполнены водянистыми семенами.

    Вы также можете использовать тепличные огурцы, разрезанные на четвертинки или пополам вдоль. Огурцы Кирби тоже прекрасно подходят и вполне уместны, ведь именно из них чаще всего делают соленья.

    Выход: от 4 до 6

    Освежающий салат из маринованных огурцов

    Этот легкий освежающий салат из маринованных огурцов идеально сочетается с вегетарианскими бургерами, бутербродами и роллами.Но, честно говоря, вы можете подавать его практически с чем угодно.

    Время подготовки 10 минут

    Дополнительное время 1 день

    Общее время 1 день 10 минут

    Ингредиенты

    • 5 или 6 мини-огурцов или Кирби, или 1 длинный тепличный огурец
    • 1 чашка натертой моркови (для удобства используйте предварительно натертую)
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки натурального сахарного песка
    • 1 зубчик чеснока, измельченный, или 1/2 чайной ложки чесночных гранул
    • от 1 до 2 чайных ложек специй для маринования или черного перца горошком, по желанию
    • 1/4 стакана яблочного уксуса (предпочтительно органического сырого ACV, такого как Bragg)
    • Несколько веточек свежего укропа, нарезанного

    Инструкции

    1. Тонко нарежьте мини-огурцы или огурцы Кирби; или, если вы используете тепличный огурец, разрежьте его вдоль пополам и нарежьте тонкими ломтиками.
    2. Смешайте огурец и морковь в широком неглубоком контейнере и отложите в сторону.
    3. Смешайте соль и сахар в чашке с горячей водой и перемешайте до растворения. Залить огурец и морковь.
    4. Добавьте чеснок, специи для маринования или перец горошком и уксус и перемешайте. Налейте в емкость столько воды, чтобы она только покрывала овощи.
    5. Накройте крышкой и храните в холодильнике. По крайней мере, через 24 часа слейте воду (вы можете оставить жидкость для приготовления солений) и переложите в сервировочную миску.
    6. Добавьте укроп и подавайте.

    Примечания

    Вариации

    Вместо моркови попробуйте добавить что-нибудь из следующего:

    • 1 средняя репа, очищенная и нарезанная на спички и разрезанный пополам

    Пищевая ценность:
    Выход:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 40 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 473 мг Углеводов: 10 г Волокна: 1 г Сахаров: 6 г Белков: 1 г

    Данные о питании всегда являются приблизительными и зависят от программы, используемой для расчета, и конкретных используемых продуктов.

    Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться …


    Соленья для быстрого приготовления в холодильнике

    Салат с кунжутом и огурцами по-азиатски

    Посмотреть лоты лоты салаты из огурцов  здесь.

    Маринованные овощи быстрого приготовления в холодильнике — горох и мелки

    Маринованные овощи, приготовленные в холодильнике, станут идеальной начинкой для тако, гамбургеров и многого другого! Этот полезный рецепт со смесью моркови, огурца, редьки и лука получается быстрым и ароматным!

    Так что вы все уже привыкли к тому, что я тут схожу с ума из-за овощей, но БЛЯТЬ КОРОВЬЯ ЭТИ ОВОЩИ!

    Я на 110% уверен, что эти маринованные овощи — лучшая приправа.Пол и я съели ВСЮ банку за один день. Мне пришлось немедленно сделать больше, чтобы они могли провести некоторое время в холодильнике; у них не получилось с первого раза! Оглядываясь назад, это был самый славный день еды. Я сделал тако с креветками и подал их с горой шинкованной капусты и маринованных овощей (привет, обед!), а затем повернулся и приготовил еще одну порцию вегетарианских тако на ужин, потому что мы не могли удержаться от маринованных овощей.

    Думаю, помимо моей проблемы с овощами у меня явно есть проблема с тако.И проблема с сыром, но об этой навязчивой идее уже хорошо известно всем!

    Я просто люблю поесть. Еда — моя любимая.

     Быстрые маринованные овощи в холодильнике

    ВЕГАНСКИЙ :: ВЕГЕТАРИАНСКИЙ :: ПАЛЕО :: БЕЗ ГЛЮТЕНА

    Итак, я уверен, вы уже задаетесь вопросом, на что, черт возьми, вы должны их надевать?

    Краткий ответ? Все! Выберите свой любимый продукт из списка ниже, основываясь на том, что у вас есть в наличии, или на том, что подходит для вашей диеты.

    Список можно продолжать и продолжать! Хорошо, я официально заставляю себя замолчать, потому что вам нужен этот рецепт СЕЙЧАС! Имей это, йоу!

    Маринованные овощи в холодильнике

    Маринованные овощи для быстрого приготовления в холодильнике — идеальная начинка для тако, гамбургеров и многого другого! Этот полезный рецепт со смесью моркови, огурца, редьки и лука получается быстрым и ароматным!

    Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
    • 1 чашка уксус*
    • 1/2 чашка вода
    • 1/2 чашка тертая морковь
    • 1/2 чашка тертый редис
    • 1/3 Английский огурец (нарезать спичками)
    • 1/2 красный лук (тонко нарезать)
    • 1 гвоздика чеснок, измельченный
    • 1 ТБСП нарезанный зеленый лук
    • 1/2 чайная ложка морская соль
    • 1/2 чайная ложка сахар (пропустить целых 30)
    • 1/4 чайная ложка сушеные листья орегано
    1. Вымойте и высушите каменную банку среднего размера.

    2. Если вы не используете предварительно натертую морковь и редис, нарежьте их соломкой вместе с огурцом. Я использую слайсер на своей терке/терке для сыра и овощей, чтобы нарезать редис и нарезать тонкими ломтиками, а затем нарезать вдоль на тонкие полоски. Это так супер быстро!
    3. Доведите воду и уксус до кипения в средней кастрюле.

    4. Добавьте зеленый лук, чеснок, морскую соль, орегано и сахар.Перемешивайте, пока сахар не растворится, и снимите с огня. Дать кастрюле остыть 5-10 минут.

    5. Поместите овощи в стеклянную банку и медленно полейте овощи смесью горячего уксуса. Если вы хотите насладиться им слегка al dente (а не мягким), не стесняйтесь дать жидкости остыть еще больше, прежде чем добавлять ее в банку.

    6. Дайте банке остыть до комнатной температуры, затем закройте крышкой и поставьте в холодильник.Вот и все!

    7. Их можно есть в тот же день, и поначалу они будут немного больше похожи на салат и аль денте. Чем дольше эти вкусные овощи будут лежать в холодильнике, тем интенсивнее будет их вкус и тем больше они станут мягче!

    Хотите, чтобы вам в лицо попали безумно острые маринованные овощи? добавьте в смесь немного нарезанного халапеньо! Семена и сердцевина халапеньо контролируют остроту.

    * Я использовал половину белого винного уксуса и половину приправленного рисового уксуса, так как это было все, что у меня было под рукой. Вы можете использовать рисовый уксус, белый винный уксус, яблочный уксус или любую их комбинацию.

    Информация о питании Ниже приведены расчетные данные, полученные с помощью онлайн-калькулятора рецептов. Отрегулируйте по мере необходимости.

    Пищевая ценность

    Маринованные овощи в холодильнике

    Количество на порцию

    Калорий 33

    % Дневная стоимость*

    натрий 311MG 14%

    141mg 4%

    углеводов 5G 2%

    2%

    клетчатки 1 г 4%

    сахар 2 г 2%

    Витамин А 2715 МЕ 54%

    Витамин С 5. 4 мг 7%

    Кальций 20 мг 2%

    Железо 0,2 ​​мг 1%

    *

    Так что мне совершенно необходимо воспользоваться моментом и рассказать об удивительном маленьком гаджете, который я использовал, чтобы нарезать овощи очень тонкими ломтиками. Этот простой в использовании набор для терки (дочерняя компания) действует как терка для сыра, мандолина и овощерезка! Я использую свой по крайней мере один или два раза в день, и это экономит мне так много времени на подготовку, что это смешно.

    любите халапеньо?

    Эти очень вкусные быстрые маринованные овощи в холодильнике были вдохновлены моим любимым рецептом маринованных халапеньо в холодильнике <— еще одно обязательное блюдо! У нас постоянно стоит банка в холодильнике, а весной/летом у меня есть не менее 6 растений халапеньо, производящих огненный перец, поэтому я никогда не отказываюсь от маринованного перца.

    У меня такое чувство, что в этом году мне нужно начать выращивать редис, лук, огурец и морковь в саду, чтобы я тоже мог делать ведра из этих маринованных овощей!

    Что на ужин?

    Узнайте из нашей бесплатной еженедельной рассылки рецептов!

    Рецепт маринованных овощей по-корейски

    Рецепты › Гарнир > Корейские быстрые маринованные овощи

    Гарниры

    Быстромаринованные овощи — это основной корейский гарнир, известный как мит банчан.Эти овощи не только быстро и легко готовятся, но и имеют большой вкус, и они дополнят любой прием пищи. В качестве гарнира они предназначены для смешивания и сочетания с мясом, таким как наши корейские куриные шашлычки, но, конечно, их можно есть и отдельно.

    Рецепт печати

    Распечатать сейчас

    Кухонный наконечник Test

    Для получения оптимального вкуса сначала приготовьте маринованные овощи, а затем охладите их, готовя корейские куриные шашлычки.

    Инструкции

    Взбейте вместе уксус и сахар в миске.

    Смешайте сельдерей, огурцы, морковь и лук со смесью уксуса; приправить солью, затем охладить до готовности к подаче.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    На порцию

    Калорийность: 47

    % Дневная стоимость*

    Общий жир 0 г 0%

    Насыщенные жиры 0 г 0%

    Холестерин 0 мг 0%

    Натрий 51 мг 2%

    % Дневная стоимость*

    Углеводы 12 г 4%

    Волокно 2 г 8%

    Белок 1 г

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Сохранить в ящике рецептов Добавить примечание к рецепту

    Поделиться Рецепт:

    Мои примечания к этому рецепту

    Любые личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их до следующего посещения этой страницы. Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

    Сохранять

    Рекомендации по продуктам

    Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

    Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные в разделе «Кухня дома», выбираются нашими редакторами независимо друг от друга; мы можем получать партнерскую комиссию от соответствующих покупок по нашим ссылкам.

    Связанный рецепт

    Обед / Ужин

    Куриные шашлычки по-корейски с маринадом кочхуджан

    Вдохновленные корейским барбекю, корейские куриные шашлычки состоят из кусочков курицы, вымоченных в маринаде быстрого приготовления с потрясающим вкусом.

    Сделайте этот рецепт

    Отзывы ()

    Почувствуй вкус вкуснятины!

    Почувствуй вкус вкуснятины!

    Подпишитесь сегодня на и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!

    Ищете немного больше вдохновения или идей? С рецептами закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от приготовления на гриле и барбекю до приготовления на медленном огне, приготовления заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных начинаниях простым и ароматные рецепты.

    Посмотреть больше рецептов

    .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.