Сочный бисквит рецепт: Изумительный белый бисквит, пошаговый рецепт на 1675 ккал, фото, ингредиенты

Ingredients

• 50 г черного шоколада
• 50 г сливочного масла
• 250 г йогурта без наполнителей
• 2 яйца
• 150 г сахара
• щепотка соли
• 120 г муки
• 20 г какао
• 1 ч. л. соды

Instructions

Шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке (импульсами по 15 секунд, перемешивая каждый раз).

Смешать йогурт, яйца, сахар и соль с помощью миксера или венчика.

В три подхода добавить просеянные муку, какао и соду. Тщательно перемешать венчиком или силиконовой лопаткой.

Добавить шоколадно-масляную смесь, перемешать силиконовой лопаткой или венчиком.

Перелить в форму (на дне — пергамент, бока можно не смазывать). Можно выпекать в нескольких формах одновременно, тогда время выпекания сократится, а бисквит в итоге не нужно будет разрезать на коржи. Выпекать при 180 градусах (ставить в разогретую духовку на средний уровень, режим “верх-низ”) до сухой лучинки-зубочистки.

Бисквит вынуть из духовки, оставить в форме до остывания. Вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов или на ночь. Достать из холодильника за несколько часов до сборки торта.

Notes

В этом рецепте приведен расчет продуктов на форму 18 см, в итоге получается бисквит высотой около 6-7 см (на 3-4 коржа). Для формы большего диаметра увеличьте количество ингредиентов пропорционально.

Сочный шоколадный бисквит. Готовим дома | Готовим дома

Любите влажные пропитанные бисквитные торты, но еще не нашли любимый рецепт Бисквита? Тогда этот бисквита для вас! Благодаря одному маленькому секрету, шоколадный бисквит получается такой влажный и сочный, что его можно есть вместо торта, даже без крема!
Я испекла много бисквитов, но этот бисквит — самый любимый. Готовлю его 10 лет, лучше рецепта пока не встречала! 😉

ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

На форму диаметром 22-24 см
яйца 6 шт
сахар 190 г
мука 100 г
какао 30 г
разрыхлитель 1 ч.л.
сливочное масло 80 г
ванильный сахар / экстракт 1 ч.л.
соль щепотка

Приготовление

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Шоколадный Бисквит
ПОДПИШИСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

Пеку бисквит в разъемной форме. Дно формы оборачиваю фольгой.

Стенки формы маслом не смазываю, т.к. бисквитное тесто поднимается во время, цепляясь за стенки формы.

Сразу взвешиваю на весах и отмеряя. Все ингредиенты для бисквита.

В миску просеиваю 100 г муки.
1 ч.л. разрыхлителя
30 г какао
Хорошо перемешиваю венчиком.

Готовлю бисквитное тесто.
В миску кладу 6 яиц.
Добавляю 190 г сахара.
Маленькую щепотку соли.

Хорошо перемешиваю венчиком.
Нужно, чтобы сахар хорошо растворился, для этого я ставлю миску с яйцами и сахаром на кастрюлю с горячей водой – т.е. на водяную баню, и пару минут взбиваю венчиком. Надо просто немного нагреть яичную смесь, чтобы она стала теплой. Проверяем температуру пальцем, и если смесь теплая – снимаем с огня.

И теперь, когда сахар хорошо растворился, начинаю взбивать яйца с сахаром при помощи миксера.

Взбиваю на максимальной скорости до пышности и увеличения яичной массы в объеме в несколько раз.
Взбивать массу нужно от 5 до 15 минут в зависимости от мощности миксера.
Ориентируюсь по консистенции взбитых яиц: провожу пальцем бороздку, и если бороздка не сразу заплывает – яйца взбиты достаточно.

Просеиваю треть или примерно половину муки с какао и разрыхлителем.
И очень аккуратно перемешиваю тесто, движениями — снизу вверх. Тесто нельзя перемешивать слишком интенсивно, чтобы максимально сохранить его воздушность.

И теперь секретный ингредиент, который делает бисквит невероятно сочным, влажным, что его можно даже совсем не пропитывать — это сливочное масло.
Откладываю немного теста в отдельную миску.
И вливаю растопленное сливочное масло, остывшее до комнатной температуры.

Перемешиваю.
Можно добавить ложечку ванильного экстракта. В таком виде, масло, смешанное с тестом — лучше распределится по всему тесту.

Вливаю часть теста со сливочным маслом в большую миску с тестом.

Также аккуратно перемешиваю.

Просеиваю оставшуюся муку с какао.
Перемешиваю до объединения ингредиентов.

Бисквитное тесто готово.

Выливаю тесто в форму.

Духовку заранее разогреваю до температуры 170-175 градусов и выпекаю бисквит примерно 50 минут. Время и температуру выпечки даю ориентировочно — смотрите по вашей духовке.
Выключаю духовку и оставляю бисквит в закрытой духовке еще на 10 минут.
Готовый бисквит вынимаю из формы и даю полностью остыть на решетке.

Такой бисквит можно есть сразу, но если я хочу приготовить праздничный торт из этого бисквита, я заворачиваю бисквит в пищевую пленку и оставляю на ночь в холодильнике — тогда бисквит будет легко разрезаться на коржи и меньше крошиться.

Теперь бисквит можно разрезать на 2-3 коржа, промазать коржи любым кремом и собрать вкусный торт.

Бисквитные коржи, как я уже говорила, можно не пропитывать, но если дополнительно пропитаете коржи любым сиропом — торт будет просто таять во рту.

Если любите бисквиты, вам понравится рецепт пышного бисквита, который Не Опадает

ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Приятного аппетита и пышного бисквита!
Ваша Олеся

Посмотреть пошаговые фото к рецепту Сочный Шоколадный Бисквит и оставить комментарий можно на нашем сайте Готовим дома.

Шоколадный торт сочный и нежный рецепт с фото пошагово

Бисквит:
175г сл.масла комнатной температуры

КРЕМ:
65г кукурузного крахмала
500мл молока
200г сахара
1.5 ст.л жидкого меда
100г какао
100г сл. масла
1ч.л экстракта ванили
70г темного шоколада (натереть на крупной терке)
3 капли ромового ароматизатора

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Сочный бисквит с ягодами. — Жить со вкусом, жить вкусно! — ЖЖ

 и тосканское вино.

Рецепт в моей интерпретации.

Для бисквита:

120 граммов мелкой поленты (для быстрой варки)
120 граммов натурального коричневого сахара
4 яйца, разделенные на белок и желток, комнатной температуры
3 столовые ложки ликера амаретто
375 мл  горячего молока 
150 гр черники
соль на кончике ножа.

Апдейт!!
Прошу обратить внимание — у автора рецепти 2/3 стакана манки! — это почти 200 граммов.
Такое же количество мелкой поленты весит 180 граммов, я использовала 120 граммов, т.е. 1/2 стакана.

Для соуса из черники:

150 граммов черники
60 граммов  натурального коричневого сахара
2 чайные ложки крахмала
сок и цедра 1/2 лимона
3 столовые ложки ликера (любого)

 Для ванильного соуса:

250 мл молока
1/2 стакана  белого сахара
1 столовая ложка муки «с горкой»
1 яйцо
1 ч.л. натуральной ванильной настойки

Форма — 26 сантиметров, не разьемная. Закрытая бумагой для выпечки.

1. Отложить 1 столовую ложку сахара. Оставшийся сахар смешать с желтками, и взбить их миксером в пышную и светлую массу. Добавить ликер и продолжить взбивать до полного растворения сахара.
2. Белки и отложенный сахар взбить до состояния «мягкие пики».
3. Всыпать в желтки поленту, вымешать. Добавить в тесто белки и смешать методом «складывания».

Вот так выглядит тесто — оно не течет. И это признак правильного смешивания.

4. Разровнять тесто и посыпать равномерно ягодами. Поставить форму в духовку и печь 25 минут.

5. Нагреть молоко почти до кипения. Вынуть форму из духовки и аккуратно полить молоком. Вернуть форму в духовку и печь еще 5-7 минут.

Бисквит у меня поднялся очень хорошо, но после заливки молоком осел — что вполне естественно. Однако в «блин» не превратился, сохранил свою воздушную структуру, что и видно на разрезе.

6. Достать форму и охладить пирог на решетке.

7. Сварить черничный соус.
Вскипятить воду с сахаром, всыпать чернику, довести до кипения. Влить крахмал, разведенный с ложкой холодной воды, прогреть до загустения. Влить лимонный сок, добавить цедру и ликер.

8. Сварить ванильный соус.
Яйцо взбить с сахаром, добавить муку. Молоко довести до кипения, тонкой струйкой влить в яичную смесь, тщательно размешивая.
Вернуть смесь в кастрюльку и проварить, мешая, до загустения, на слабом огне.  Влить ванильную настойку, размешать и плотно закрыть пищевой пленкой, если не будете употреблять немедленно.

9. Налить на тарелку черничный соус, положить кусочек пирога и полить ванильным соусом.

Вкусно как в теплом, так и в холодном виде (после того, как  как кусочки пирога постоят немного прямо в соусе).

Самые вкусные торты Страны Советов

Торты от Гуральника

Два самых лучших советских торта: «Птичье молоко» и «Прага» были придуманы потомственным кондитером Владимиром Гуральником. Он работал начальником кондитерского цеха в столичном ресторане «Прага» и обогатил советское кондитерское искусство, придумав больше 30 новых рецептов. Если на столе стояли торты, изготовленные по его рецепту, — праздник в семье удался!

Ресторан «Прага» на Арбатской площади. Фото © ТАСС / Валентин Мастюков

«Прагу» кондитер изобрёл в 1960-х годах, вдохновлённый общением с чехословацкими кондитерами. Увы, в СССР не было таких ингредиентов, которые могли добавлять в свои рецепты специалисты Восточной Европы — никакого шартреза или бренди не было, но и без этого разработанная Гуральником рецептура нового торта удивляла советских людей. Торт, состоящий из бисквитно-шоколадных коржей, шоколадного крема, шоколадной помадки, шоколадной глазури стал чуть ли не эталоном «сладкой жизни».

Что брали для его приготовления? Самые простые натуральные продукты: мука высшего сорта, яйца, какао, сахар, сливочное масло, сгущённое молоко, фруктовая эссенция, абрикосовый джем и патока. Торт готовили из шоколадного бисквита, который пропитывали особым сиропом, коржи промазывали кремом, состоявшим из какао, сгущёнки и масла, боковины и верхнюю поверхность торта промазывали абрикосовым джемом. Сверху изделие украшали шоколадной помадкой, посыпанной какао, «фирменным» узором из шоколадного крема и хитрым кружевом глазури.

В первые годы кондитерский цех ресторана изготавливал по 50 тортов каждый день, но спрос на «Прагу» только рос. В конце концов рецепт был разослан по всей стране. Домохозяйки пытались стряпать «Прагу» на кухне, но это мало кому удавалось. Миксеров не было, и яйца приходилось взбивать венчиком — это было очень трудоёмко, а бисквит часто не получался. Виноваты в этом были и советские плиты, которые неравномерно прогревали пространство духовки — бисквиты горели, опадали или не пропекались. Настоящим подвигом было без миксера взбить крем.

Ещё одним тортом, которым Гуральник буквально осчастливил советский народ, был «Птичье молоко». На идею его натолкнуло польское лакомство «Пташемлечко» — суфле под глазурью из шоколада. Те, кому удавалось попробовать «Молоко», потом долго рассказывали об ощущениях. Гуральник изобрёл его в 1970-х годах, и популярность торта в народе стала столь высока, что под него пришлось выделить отдельный цех, где каждые сутки кондитеры выпускали сначала по 500, а затем и по 2000 тортов в день. Жаловали «Птичье молоко» и в Кремле — кондитеры изготавливали его для генерального секретаря ЦК КПСС Леонида Брежнева. Для изготовления торта-суфле кондитеры брали яичные белки, патоку, лимонную кислоту, сгущённое молоко, ваниль, сахар. Воссоздать дома такое было невозможно — в свободной продаже не было загустителя агар-агара, на основе которого создавалось суфле. Готовилось оно сложно: во взбитые белки тонкой струйкой вливался сваренный и охлаждённый сироп, в который уже был добавлен агар-агар, тут же этой массой заливались коржи и отправлялись в холодильник — застывать.

Чтобы приготовить «Птичье молоко» дома, советские домохозяйки пускались во все тяжкие: вместо агар-агара использовали желатин, разбухшую манку и даже пудинг из риса.

«Kиевский»

Киевский булочно-кондитерский комбинат. Фото © ТАСС / А. Поддубный

Как гласит легенда, «Киевский» торт был создан на кондитерской фабрике им. Карла Маркса по ошибке. Кто-то забыл убрать взбитые белки в холодильник, они опали, и продукты пришлось спасать двум кондитерам. Всё, что они успели придумать, — это добавить в опавшую массу муки и орехов и напечь коржей. Всё остальное придумывали на ходу. Но официальные представители фабрики, которая сейчас принадлежит человеку, не испытывающему особой любви к России, — Петру Порошенко, — утверждают, что это всего лишь легенда и советские кондитеры целенаправленно трудились над созданием торта. Сейчас рецепт торта держат в секрете. Его изготавливают только в Киеве и продают только там или в Киевской области.

Но на самом деле рецепт давно разошёлся по советским учебникам. Его делали на основе бисквитно-ореховых коржей с добавлением крема «Шарлот», шоколадного крема «Шарлот», сахарной пудры и бисквитной крошки. Середину изделия промазывали кремом, боковину и поверхность покрывали шоколадным кремом. Изюминка торта — добавление в крем коньяка. Украшали его цукатами и кремом. Бисквитно-ореховую основу пекли, добавляя во взбитые яичные белки смесь из муки, обжаренных и затем измельчённых орехов, смешанных с некоторым количеством муки и сахаром.

Сейчас идут жаркие споры о том, какие именно орехи добавлялись в «Киевский». Одни считают, что это был традиционно растущий на юге СССР фундук, другие уверяют, что в советский Киев тоннами поставлялись орехи кешью из Индии. Изменился и рецепт крема — ранее его делали на основе молочного сиропа, яичных желтков и масла — крем был более «лёгким». Теперь же в него могут добавлять сливки и маргарин.

«Медовый» и другие

Рижская кондитерская фабрика «17 июня». Фото © ТАСС / Виктор Лисицын

А вот торт «Медовый» в СССР покупали и в будни — он был недорогим, но очень вкусным. На изготовление каждого изделия полагалось 75 граммов натурального мёда. Мало кто из советских людей мог себе представить, что на его столе оказывается изобретение придворного кондитера XIX века, который испёк этот десерт для императрицы Елизаветы Алексеевны — супруги Александра I. С кондитером случился конфуз: лишь подав торт к столу императрицы, он узнал, что та не любит мёд. Но торт привёл Елизавету Алексеевну в восторг, и кондитеру пришлось признаться в составе торта.

Рецепт в СССР почти не изменился: кондитеры пекли множество тончайших бисквитных коржей на меду, промазывали их сметанным кремом и обсыпали крошкой из бисквита. Всё. Мёд, яйца, мука, сахар, сметана. Были и другие торты: «Сказка», которая запомнилась цветочками из масляного крема, «Кофейный», «Трюфельный» из бисквита и крема «Шарлот» с шоколадной крошкой, «Незабудка» с голубыми цветочками, «Ореховый», песочные торты «Ленинградский» и «Листопад»; торты слоёный «Спортивный», миндальный «Крещатик», воздушная «Паутинка» со сливочно-фруктовым кремом и многие другие.

Добавки были

Кондитерско-булочный комбинат «Черёмушки», 1983. Фото © ТАСС / Виктор Будан

Сейчас многие спорят о том, что, дескать, и в СССР в торты добавляли всё что угодно, только население об этом не знало. Возможно, в провинции иногда действительно вместо масла использовали маргарин, но в этом маргарине не было ни рапса, ни пальмового масла.

Между тем советские кондитеры прекрасно знали о существовании пищевых добавок, но в пищевой промышленности разрешено было использовать только 21 добавку. Среди них были сода, лимонная кислота, натуральный лецитин, различные сахара, целлюлоза, подсластители и агар-агар, были разрешены фосфатиды, которые делали из сои и семян подсолнечника. Для украшения тортов цветочками к производству были допущены 16 красителей, среди которых был каротин — морковный пигмент, куркумин, свёкла, шафран, жжёный сахар, пищевые танины и уголь. К счастью, красители использовали только для украшения торта. В основной в крем их не добавляли. В качестве улучшителей теста использовали крахмал и аскорбиновую кислоту. Из желирующих агентов использовали агар-агар и агароид, которые изготавливались из морских растений, а в глазурь добавляли пектин — продукт, который делают из яблок. В качестве стабилизаторов использовали желатин, сахар и крахмал.

Комментариев: 2

Для комментирования авторизуйтесь!

Как испечь изумительное пушистое печенье из пахты!

Сегодня мы поговорим о пахте — молочном продукте, который можно использовать для выпечки всех видов печенья.Если вы ищете аутентичный рецепт печенья из пахты Паулы Дин, то вам повезло, так как образец рецепта будет опубликован в конце статьи. Найдите массу полезной информации о пахте и ее многочисленных преимуществах.

Как следует из названия, пахта — это кисломолочный напиток, который остается после сбивания сливочного масла. Пахта чаще всего встречается в теплом климате, например.г. Индия или юг Соединенных Штатов (но не только в этих регионах) из-за того, что молоко быстро скисает из-за высоких температур. Пахта имеет много применений, особенно в выпечке. Хотя вы можете пить пахту отдельно, лучше использовать ее, например, для выпечки вкусного печенья или размягчения мяса.

Например, пахту можно использовать для выпечки содового хлеба. Кислоты в пахте реагируют с бикарбонатом натрия, разрыхлителем. производить углекислый газ, разрыхлитель.Как упоминалось ранее, пахту также можно использовать для размягчения мяса. В пахте можно замариновать свинину или курицу, что сделает мясо нежным, сочным и ароматным.

Существует три типа пахты: традиционная пахта, кисломолочная пахта. Самый распространенный тип пахты — это кисломолочная пахта, однако два оставшихся типа все еще присутствуют во многих частях мира. Традиционная пахта, как следует из названия, представляет собой тип пахты, которую вы получаете при взбивании сливочного масла из кисломолочных или ферментированных сливок.Затем оставшуюся жидкость оставляют на определенное время, чтобы сливки и молоко разделились. Традиционный вид пахты все еще очень распространен в таких местах, как Индия, Непал, Пакистан и т. Д.

С другой стороны, пахта — это вид пахты, которая была пастеризована, гомогенизирована и инокулирована либо lactococcus lactis , либо lactobacillus bulgaricus . Также можно добавить Leuconostoc citrovorum .Все это грамположительные полезные бактерии, которые широко используются в производстве молочных продуктов. Коммерциализированная кисломолочная пахта была впервые представлена ​​миру в 1920-х годах.

Последний вид пахты называется подкисленной пахтой. Прокисшая пахта — это заменитель, созданный путем добавления пищевых кислот, таких как лимонный сок или уксус, в обычное молоко. Это тот вид пахты, который вы можете приготовить дома, если вы больше склонны к домашней выпечке, чем к коммерческим продуктам.Прокисшую пахту можно приготовить, смешав одну столовую ложку кислоты с одной чашкой молока и оставив на десять минут. Если вы хотите использовать пахту для выпечки, лучше всего использовать цельное молоко.

Напоследок, что касается питания пахты, она содержит витамины, калий, кальций и следы фосфора, что делает его весьма полезным для здоровья!

Фото Bonchan / Shutterstock.com

На вторую часть вопроса я уже ответил — да, пахту можно пить прямо из стакана, она очень полезна. Однако многие люди обнаружат, что пахта не им по вкусу. Вот почему из пахты лучше всего выпекать вкусное печенье.

Многие люди также сбиваются с толку, когда слышат название «пахта», поскольку название подразумевает, что оно имеет какое-то отношение к молоку. Но так ли это на самом деле? Ну да вообще-то! На самом деле довольно много, потому что пахта на самом деле производится из молока. «Но подождите, я думал, вы сказали, что пахта сделана из сбивания масла или молока», и вы правы, я сказал это. Позвольте мне объяснить.

Как делается масло? Как делают крем? Какое основное вещество является производным всех этих молочных продуктов? Из молока, конечно, поэтому они и называются «молочными», а не как-то иначе. Видите ли, свежее молоко содержит жировые шарики.Эти жировые шарики могут образоваться на поверхности молока, если молоко постоит. Образующийся слой известен как крем.

Сливки, как вы, наверное, уже знаете, можно удалить из молока. Крем используется для различных целей. Вы можете использовать его в выпечке, кулинарии и, как вы понимаете, он хорошо сочетается с различными видами печенья. Однако еще одно прекрасное применение сливок — это сливочное масло.

Самый традиционный способ приготовления сливочного масла — это взбивать его. Сильно перемешивая сливки, можно заставить жировые шарики внутри крема слипаться друг с другом.Эти жировые шарики, прилипая друг к другу, образуют масло. И, как я уже сказал, пахта — это остаточная жидкость, которая остается после приготовления сливочного масла из сливок.

Итак, в чем же тогда разница между молоком и пахтой? Пахта — это опять же остаточная жидкость, которая образуется после приготовления сливочного масла из сливок, а молоко — это «базовое» вещество, без которого было бы невозможно создать пахту. Хотя каждый из них используется в выпечке по-своему, они используются для достижения разных эффектов.Хотя названия очень похожи и пахта действительно происходит из молока, в конечном итоге они не так похожи! Только будьте осторожны, если попробуете пить сырую пахту. Вам может не понравиться вкус!

Думаю, мы могли бы обсуждать тонкости пахты весь день, но я знаю, для чего вы на самом деле здесь! Кроме того, я в значительной степени резюмировал всю важную информацию, касающуюся титульной пахты. А как насчет его использования в выпечке? Как можно использовать пахту для выпечки и улучшения качества печенья?

Из-за кислотности пахты, содержания жира и жидкости одна из основных причин, по которой вы захотите использовать ее, — это испечь мягкое, воздушное печенье. Пахта чаще всего используется в сочетании с разрыхлителями, такими как пищевая сода или разрыхлитель, которые заставляют тесто для печенья подниматься. Еще одна веская причина использовать пахту — это то, что она придает печенью приятный пикантный вкус.

Если вы хотите снизить потребление жиров, пахта также идеально подойдет вам. Хотя пахта действительно содержит жир, в ней очень мало его, и этого достаточно для рецептов, в которых требуются жиры, такие как масло или сливки.

Другими словами, печенье, приготовленное из пахты, имеет высокий рост и очень насыщенный вкус. Они также имеют тенденцию быть очень шелушащимися или пушистыми. Однако, если по какой-то причине вы не хотите использовать пахту, приемлемыми заменителями ее являются йогурт и кефир. Небольшое примечание, если вы собираетесь использовать йогурт вместо пахты: перед этим немного разбавьте его водой.

Но чем пахта по сравнению с некоторыми другими типами молочных жиров? Сравним, например, крем. Сливки использовать намного проще, чем пахту. Все, что нужно для выпечки печенья со сливками, — это немного самоподнимающейся муки, и все готово. При использовании сливок никакого сливочного масла не требуется. Печенье со сливками получается очень нежным и ломким. Хотя это довольно вкусно, если вы предпочитаете слоеное или пушистое печенье, лучше всего использовать пахту.

Но будьте осторожны. Не поддавайтесь соблазну заменить сливки на пахту в рецептах, в которых используются сливки. Если вы так сделаете, вы получите очень жирное печенье с высоким содержанием жира. Вам это не нужно. Если вы хотите использовать пахту в своих проектах по выпечке, поищите рецепты, в которых используется пахта и не заменяйте ее сливками (опять же, допустимы йогурт или кефир, поскольку современная пахта очень похожа на эти продукты).

Поскольку мы говорим о сливочном масле, я не мог написать эту статью, не упомянув Паулу Дин и ее классическое печенье из пахты! Если вы не знаете, кто такая Паула Дин, она — американская телеведущая и ведущая кулинарного шоу, опубликовавшая пятнадцать кулинарных книг, основанных на южной кухне.Она довольно известна своими рецептами, поэтому мне приятно продемонстрировать ее классический рецепт печенья из пахты.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Четыре стакана самоподнимающейся муки
• Две чайные ложки сахара
• Одна чайная ложка кошерной соли
• Стакан холодного несоленого сливочного масла, нарезанный кубиками
• Полторы стакана холодной цельной пахты
• Две столовые ложки несоленого сливочного масла
• Топленое масло для сервировки

Вот шаги, которые вам нужно будет выполнить, чтобы испечь собственную партию пахты:

1. Перво-наперво разогрейте духовку до 425 ° F или 215 ° C и застелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Возьмите большую миску и смешайте четыре чашки самоподнимающейся муки, две чайные ложки сахара и одну чайную ложку кошерной соли.
3. Возьмите вилку или блендер и нарежьте одну чашку холодного несоленого масла, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и размером примерно с горошек.
4. Постепенно добавляйте пахту к смеси, помешивая, пока сухие ингредиенты не станут влажными.
5. Возьмите тесто и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность.
6. Осторожно замесите тесто три-четыре раза.
7. Теперь похлопайте тесто до толщины 2,5 см (2,5 см), но не взламывайте тесто слишком сильно, так как печенье может получиться довольно жестким.
8. Возьмите круглый нож, смоченный в муке, и нарежьте тесто, не перекручивая. Также не забывайте засыпать куттер перед каждым использованием.
9. После того, как вы нарежете тесто, выложите его на приготовленную ранее форму. Убедитесь, что стороны соприкасаются и высоко поднимаются.
10. Осторожно надавите на печенье костяшками пальцев и смажьте его топленым маслом.
11. Выпекайте печенье, пока оно не станет золотисто-коричневым, что займет от двадцати до двадцати пяти минут. Подавайте свежеиспеченное печенье из пахты с небольшим количеством масла.

Есть много способов насладиться свежеиспеченным печеньем из пахты. Не ограничивайте себя сладкими ингредиентами, если вы относитесь к категории людей, которые любят пикантные вкусы. В нем так много вкусных ингредиентов, которые можно положить между молочным печеньем или использовать в качестве гарнира.Например, вы можете использовать сырные пасты, чтобы положить их на печенье, или даже окунуть их в сыр. Вы можете положить жареную курицу между ними и смешать ее с множеством подливок и соусов.

Для тех из вас, кто больше привык к сладким вкусам, небо — ваш предел! Можно растопить шоколад и обмакнуть в него печенье. В качестве альтернативы, есть так много спредов из шоколада, фундука и какао, таких как Nutella, которые вы можете положить сверху. Вы также можете комбинировать это печенье с целым рядом фруктов, особенно с ягодами и т. Д.Хотя пахтовое печенье само по себе великолепно, именно его универсальность делает его таким замечательным.

Печенье из пахты — прекрасная закуска на любой случай, все благодаря его главному ингредиенту — пахте. Это действительно так много на столе, от пушистого и вкусного печенья до большого количества полезных витаминов и других полезных питательных веществ. Надеюсь, статья оказалась для вас информативной и вы узнали что-то новое. Если вы хотите читать больше подобных статей в будущем, обязательно подпишитесь на нашу службу информационных бюллетеней, чтобы не пропустить будущие статьи.Ваше здоровье!

Ведущее изображение Джули Вейдер / Shutterstock.com

Рецепт мучного печенья | Как приготовить пахтовое печенье

Рецепт печенья из пахты — это один из способов вернуть детство через вкус, текстуру, аромат и многое другое.С незапамятных времен это был любимый семейный рецепт, который собирал всех нас вместе, закусывая и удовлетворенно «вздыхая» от счастья. Так. Счастливый.

Кроме того … медовое масло действительно чертовски хорошее, что вам НЕОБХОДИМО приготовить его.

Во-первых, убедитесь, что ваше печенье полностью остынет (около 30 минут на решетке поможет!), Прежде чем помещать печенье из пахты в герметичный контейнер.Храните печенье в холодильнике до недели. При комнатной температуре печенье продержится 2-3 дня. При желании вы также можете заморозить печенье на срок до 3 месяцев, но никогда не замораживайте наше. Они заслуживают того, чтобы их сожрали.

Да, можно! Пахтовое бисквитное тесто можно хранить в виде одного шара или разрезать на бисквиты. Мы рекомендуем обвалять печенье, так как оно будет легче.

Как приготовить пахтовое печенье

Рецепт пахты — один из тех рецептов, которым вы должны внимательно следовать, чтобы получить желаемый конечный результат. Но не бойтесь, это просто!

Начните с взбивания сухих ингредиентов в большой миске. Один из ключевых аспектов этого теста — холодное масло, с которым нужно обращаться осторожно, чтобы оно не нагрелось / держало его как можно холоднее. Масло аккуратно порезать на крошки, не переусердствуя, вводя в смесь.

Затем добавьте пахту и 3 столовые ложки меда, перемешивая вилкой, пока не получите липкий шарик из теста. Следующий шаг — вымесить 4-5 раз на слегка присыпанной мукой поверхности.

СОВЕТЫ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ: При нарезке печенья из пахты используйте двухдюймовый ковш для резки муки в муке, чтобы тесто не прилипало. Выложите на противень, выстланный пергаментом. Небольшая кисточка из пахты поверх печенья поможет им слегка подрумяниться.

Как приготовить пахту из молока

Я был там.Либо я сейчас не могу найти пахту в продуктовом магазине, либо я просто хочу быстро их взбить, и мне не хватает пахты. Вот уловка, как заставить обычное молоко работать для рецептов, требующих пахты.

Каждая чашка молока + 1 столовая ложка лимонного сока или белого уксуса.

И ЭТО, друзья мои, это то, как в крайнем случае сделать пахту из обычного молока.

С чем подавать домашнее печенье из пахты с

Мы не можем лгать, этот рецепт печенья из пахты настолько хорош, что мы могли бы найти любую причину его есть.Иногда это означает поиск вкусных блюд или продуктов, с которыми можно сочетать их. Вот несколько вдохновляющих комбинаций:

• Руки вниз, курицу с печеньем не побьешь. #Fact Жареная курица — это классика, но вы также можете сочетать ее с этой курицей Keto Fat Bomb Chicken. Да, это похоже на конфликт низкоуглеводного печенья с этим печеньем, но поверьте нам, это потрясающе и все в умеренных количествах. 😉
• Бобы тоже восхитительны. Попробуйте эти запеченные бобы на гриле в мультиварке в качестве вкусного компаньона для печенья.
• Яйца прекрасно сочетаются с пахтовым печеньем. Завтрак на ужин = бриннер = выигрыш!
• Это не секрет, но, пожалуй, наш фаворит — это макароны с сыром Ina Garten. Между печеньем и макаронами мы очень увлечены.
• Эти рулетики с лазаньей также станут отличным дополнением к нашему рецепту печенья из пахты. Просто работает!

Лучшее печенье из пахты: проверенная временем традиция

Рецепты этого рецепта печенья из пахты родом из южных Соединенных Штатов, которые являются настоящим продуктом южной кухни.(Привет, печенье с соусом!) Естественно, с годами он развивался, но конечный результат не подлежит сомнению. Они восхитительны.

Настолько, что по крайней мере 3 раза в год отмечается сочетание печенья и подливки. Национальные дни печенья и соусов проходят 21 февраля и 2 декабря, а в сентябре даже есть целая неделя.

Это большое дело. И мы это понимаем. Это восхитительное, слоеное совершенство, достойное празднования. Рекомендуем праздновать чаще.YUMMMMMM!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Рецепт пахты

Рецепт пахты рожка принесет маслянистую, мягкую и слоеную добавку к вашему обеденному столу, как это делала бабушка. Пора полюбить пушистое добро.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 12 бисквитов (диаметром 2 дюйма)

Калорий 311 ккал

ДЛЯ МЕДОВОГО МАСЛА

• 4 унции. (1 палочка) несоленое масло комнатной температуры
• 2 столовые ложки меда

• Разогрейте духовку до 450 градусов.

• В большой миске взбейте все сухие ингредиенты до однородности.

• С помощью кондитерской или пальцами нарежьте сливочное масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупные крошки. Старайтесь не переусердствовать с маслом, сохраняя его как можно более холодным.

• Добавьте пахту и мед и перемешайте вилкой до образования шарика (оно будет липким)

• Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите 4-5 раз, добавляя муку, если необходимо, чтобы предотвратить прилипание.

• Раскатайте круг диаметром 9 дюймов и вырежьте печенье с помощью 2-дюймового ножа для печенья, смоченного в муке. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Смажьте верхнюю часть печенья пахтой, чтобы она не подрумянилась.

• Выпекайте примерно 15 минут или пока сверху не подрумянится.

Порция: 1 бисквитКалорийность: 311 ккалУглеводы: 36 г Белки: 5 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 43 мг Натрий: 282 мг Калий: 162 мг Волоконно: 2 г Сахар: 8 г Витамин Алюминий: 9000 г сахара: 9000 г витамина Алюминий: 506 мкКалютно с 9000 г витамина Алюминий 9000 г Бисквиты на закваске — это сочетание, сделанное на небесах, с сочным свежим персиковым вареньем! Лето в бисквите.

Я приехал с лучшим печеньем на закваске, которое ты когда-либо мог достать.

Да, я сказал чертовски ПРОСМОТРЕННОЕ печенье. Я еще даже не упомянул персиковое варенье. ??

Убиваем сегодня летнюю игру, друзья. Очевидно пятница выиграна.

Кроме того, все выходные и, возможно, все лето в меню есть печенье. Можешь винить меня ???

Хорошо, если не считать того факта, что это печенье — самая летняя вещь, которую вы когда-либо делали, они также НАСТОЛЬКО просты, даже несмотря на то, что мы имеем дело с закваской.Просто немного заблаговременно планируй, и ты золотой!

1. Закваска для закваски. Мука, ​​вода, дрожжи. Начните накануне вечером, накройте и оставьте на прилавке всю ночь.
2. На следующее утро … пора бисквита! С этого момента просто стандартный процесс печенья. Мука, ​​масло, разрыхлитель и т. Д. Вырежьте этих красоток и испеките их до идеального бисквитного качества.
3. Персиковое варенье. Персики, сахар, лимонный сок. Вот и все! Доведите все до кипения, затем дайте ему вариться, пока он не загустеет и не станет сиропом.

Затем раскройте это печенье и замажьте его вареньем. Тогда пускай слюни, потому что ты знаешь, что собираешься.

Завтрак, обед, ужин, да что угодно! Вы знаете, что печенье — это всегда любопытная сделка.

Эти бисквиты на закваске действительно подходят для всего дня.

Печенье на закваске с персиковым вареньем

Слоистое печенье на закваске с безумно ароматным вкусом — это сочетание, сделанное на небесах с сочным свежим персиковым вареньем! Лето в бисквите.

Ингредиенты

Закваска для закваски

• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана белой цельнозерновой муки
• 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей

Печенье

• 3 стакана белой цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сиропа агавы
• 1/2 стакана холодного масла, нарезанного кубиками
• 1 стакан пахты

Персиковый пресерв

• 1 фунт свежих очищенных персиков с сердцевиной и нарезанными ломтиками
• 1/3 стакана кокосового сахара (или коричневого сахара)
• 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

Печенье

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и агаву. Нарезать масло кусочком для теста или пальцами, пока масло не превратится в комочки размером с горошину. Добавьте пахту и закваску, затем осторожно перемешайте, пока не сформируется лохматый шар из теста.

• Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно вымешайте несколько раз, пока тесто не превратится в гладкий шар. Раскатайте тесто до толщины 1 дюйм и вырежьте печенье с помощью 2-дюймовой формочки для печенья. Выложите печенье на подготовленный противень в перевернутом виде, разложив 1 дюйм. Выпекайте печенье при температуре 425F 11-12 минут до золотистого цвета.

Персиковые консервы

• В небольшой кастрюле доведите персики, сахар и лимонный сок до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и время от времени помешивайте, пока персики не станут мягкими и не станут сиропом, примерно 15 минут.

• Подавайте печенье теплым с персиковым вареньем и наслаждайтесь!

Рецепт печенья «Папай», которое можно приготовить дома — The Kitchen Community

Блюда Popeyes Chicken & Biscuits — любимые американские заведения.

Основанная в 1972 году в Новом Орлеане, штат Луизиана, Popeyes Louisiana Kitchen является второй по величине (после KFC) сетью быстрого обслуживания жареной курицы.

Popeyes славится не только своей восхитительно сочной жареной курицей. Поклонники ресторана также жаждут картофеля-фри Popeys, фирменных красных бобов и риса, сенсационных сэндвичей с курицей Popeyes и печенья Popeyes.

Печенье из пахты Popeyes очень плотное, маслянистое и невероятно слоеное.

Кроме того, есть много способов насладиться этим восхитительным пушистым печеньем, если вы научитесь готовить дома по рецепту подражателя.Вы можете подавать их с жареной курицей по собственному рецепту, в качестве блюда на завтрак или в качестве основного блюда из печенья и колбасной подливки.

Бисквит Попай также восхитителен в качестве декадентского десерта, когда его подают горячим, сбрызнутым теплым медом, или с вареньем.

Многие домашние повара считают любой рецепт, в котором используется тесто, подавляющим и устрашающим. Однако мы здесь, чтобы сказать вам, что приготовить печенье проще, чем вы думаете.

Когда вы учитесь готовить, приготовление любого хлеба с нуля кажется непростым приключением, но это вполне выполнимо, особенно с быстрым хлебом, например, с печеньем.

На самом деле, приготовление печенья — отличный способ окунуться в мир выпечки хлеба, потому что, когда вы следуете указаниям, печенье Popeyes почти надежно.

Довольно сложно испортить рецепт печенья «Попай», и вы можете приготовить идеальное слоеное маслянистое печенье «Попай», даже если вы новичок на кухне.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления печенья из пахты Popeyes.

В этом рецепте копий кошки используется универсальная мука. Не пытайтесь приготовить это печенье из самоподнимающейся муки, если вы не добавили пищевую соду и разрыхлитель.

Затем добавляется масло. Убедитесь, что масло остыло. Это очень важно.Вы даже можете заморозить масло на 15-20 минут, прежде чем нарезать его кубиками и добавить к сухим ингредиентам.

Когда масло остынет, печенье получается мягким и воздушным. Вы не получите такой же текстуры, если будете использовать растопленное масло. Ваше масло будет красивым и плотным, поэтому вам нужно нарезать его на более мелкие кусочки, размером с горошину.

Вы не хотите, чтобы кусочки масла таяли, поэтому старайтесь не слишком перемешивать тесто.

После того, как вы добавите масло в тесто, добавьте холодную пахту и холодное молоко. Убедитесь, что у вас холодное молоко. , чтобы не растопить масло. Это необходимо для приготовления идеального печенья из пахты Popeye.

Кроме того, технически вы можете использовать обычное молоко вместо пахты в рецепте печенья, но пахта действительно придаст вашему печенью приятный пикантный вкус, поэтому мы определенно рекомендуем его использовать. Для этого рецепта печенья вы можете использовать нежирную или жирную пахту.

Если у вас нет пахты в холодильнике и вы не можете добраться до супермаркета, вы можете приготовить пахту самостоятельно, добавив столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в одну чашку молока.Это не лучший вариант, но в крайнем случае можно.

Еще один прием, который вы можете сделать, — это использовать разбавленную сметану. Для этого возьмите в равных частях воду и сметану и тщательно взбейте до консистенции пахты. Использовать сметану для приготовления пахты — не лучший вариант, но если у вас нет другого выхода, это может сработать.

Пищевая сода и разрыхлитель делают печенье Popeyes таким пушистым и высоким.

Технически сахар можно не употреблять. В основном это добавляется для аромата. Вы также можете использовать вместо него мед.

Используйте морскую соль или обычную поваренную соль.

Следуя этим советам и передовым методикам, вы испечете идеальное печенье Popeyes.

• Используйте ХОЛОДНОЕ масло. Этот момент трудно переоценить.Холодное масло создаст пар внутри печенья. Это то, что заставляет печенье расширяться и превращаться в красивые слои пахты.
• С помощью формочки для выпечки нарежьте масло на кусочки размером с зеленый горошек. Не позволяйте маслу растаять перед запеканием.
• Убедитесь, что пахта и молоко как можно более холодные, чтобы масло не растопилось, когда вы добавляете его в мучную смесь.
• Убедитесь, что вы используете свежую пищевую соду и разрыхлитель.Проверьте срок годности на коробках. Если вы используете пищевую соду или разрыхлитель с истекшим сроком годности, ваше печенье не поднимется так сильно, как вам нужно.
• Используйте пахту хорошего качества, чтобы получить идеальный пикантный вкус.
• Избегайте чрезмерного замешивания теста по этому рецепту, потому что это приведет к растоплению масла и получению твердого печенья. Осторожно перемешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
• Чтобы у вашего печенья были фирменные слои, вам нужно трижды сложить тесто и аккуратно его раскатать.Это простой способ убедиться, что вы получите эти великолепные, вкусные и слоистые слои в своем печенье.
• При резке печенья ножом для печенья не закрывайте края теста. Старайтесь не перекручивать резак для печенья, потому что он склеивает края. Это может помешать вашему тесту правильно подняться. Просто надавите на тесто и жизнь, позволяя резаку естественным образом высвободить печенье.
• Убедитесь, что вы кладете печенье на противень достаточно близко друг к другу.Края можно даже соприкасаться. Таким образом, печенье должно подниматься вверх, в результате чего получается очень высокое и мягкое печенье.
• Смажьте печенье сверху растопленным маслом, как только оно выйдет из духовки.
• Попробуйте подать это восхитительное печенье из пахты с оригинальной начинкой. Помимо молочной или колбасной подливки, вы можете использовать сырную или томатную подливу.
• Чтобы сделать это печенье десертом сладкого позднего завтрака, используйте мед, желе из халапеньо, желе из яблочного сидра, желе из бурбона, джем или варенье.

Вы можете хранить печенье Popeyes в герметичном контейнере, чтобы оно не высыхало. Они хорошо хранятся при комнатной температуре двое суток.

Чтобы печенье вашего подражателя «Попай» прослужило дольше, его можно хранить в холодильнике в течение 5–6 дней. Разогрейте их в микроволновой печи в течение 10–30 секунд, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.

Печенье Copycat Popeyes также отлично замораживается.Чтобы заморозить печенье, поместите его в контейнер для заморозки и заверните его в полиэтиленовую пленку. Обязательно напишите дату на контейнере. Они красиво хранятся в морозилке до двух месяцев.

Вы также можете завернуть и заморозить отдельные бисквиты, чтобы вытащить их в загруженные рабочие дни.

Кухня: рецепт американского печенья

Порций: 24

Время приготовления: 45 минут

калорий: 151 ккал на печенье (калорийность может варьироваться в зависимости от того, какие ингредиенты и продукты вы используете)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 стакана универсальной муки
• 1 палочка (1/2 стакана) ХОЛОДНОЕ сливочное масло
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 стакана молока
• 1/2 стакана пахты
• Топленое масло для нанесения на печенье после выпечки

МЕТОД

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и смажьте противень или форму для выпечки жиром.
2. Смешайте муку, соль, сахар, пищевую соду и разрыхлитель в большой или средней миске, чтобы получилась сухая смесь.
3. Нарежьте холодное масло небольшими ломтиками и добавьте его в миску с сухими ингредиентами для бисквитной смеси.
4. Используйте резак для теста, блендер для теста или нож, чтобы нарезать масло небольшими кусочками размером с горошину.
5. Осторожно вмешайте молоко и пахту, пока не сформируется тесто.
6. После того, как вы смешали влажные и сухие ингредиенты, ваше тесто готово.Тесто будет очень липким, поэтому убедитесь, что вы обильно посыпали поверхность для резки, чтобы тесто для бисквита не прилипало.
7. Раскатайте тесто и сложите его трижды. Затем снова раскатайте его, пока тесто не станет толщиной 1/2 дюйма. Не делайте тесто толще двух дюймов, потому что в духовке ваше печенье поднимется и станет очень высоким.
8. Посыпьте сверху немного муки, чтобы тесто было менее липким, когда вы режете печенье.
9. Нарежьте печенье с помощью 2. 5-дюймовый резак для печенья, 3-дюймовый резак для печенья или круглое стекло примерно такого же размера. Не перекручивайте резак для печенья. Аккуратно встряхните формочку для печенья, чтобы тесто для печенья выпало.
10. Разложите сформированное печенье на смазанном жиром противне или противне. Не оставляйте им много места для расширения. Таким образом, когда они будут готовы, они будут толстыми и пушистыми.
11. Выпекайте печенье в течение 20–24 минут, пока оно не станет светло-коричневым сверху.
12. Пока ваше печенье запекается, растопите сливочное масло, которое вы нанесете на готовое печенье.
13. Используя кисточку для выпечки, смажьте вершины золотисто-коричневого слоеного печенья топленым маслом.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, почему рецепт печенья Popeye такой исключительный.

Кэсси привносит десятилетия опыта в кухонное сообщество. Она известный повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, она слоняется по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Печенье с зелеными помидорами и перцем и сыром: NPR

Этот рецепт сочетает в себе два любимых южных вкуса в одном восхитительно слоеном бисквите. Кислые, сочные зеленые помидоры станут приятным дополнением к пикантному соленому сыру. Если сначала немного перевернуть помидоры в духовке, они будут хорошо прожарены, и печенье не станет мокрым от сока.