Сметанный основной соус: СМЕТАННЫЙ СОУС ОСНОВНОЙ

Соус сметанный (ТТК2800) технологическая карта

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Соус сметанный вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование продукта

Норма расхода продуктов на 1 порцию

Вес брутто, г

Вес нетто, г

Сметана 15%

100

100

Масло сливочное

5

5

Мука Пшеничная 1 сорта

5

5

Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия

0,25

0,25

Выход:

100

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Муку пшеничную просеивают, слегка подсушивают на сковороде (без масла), охлаждают, перетирают с маслом сливочным, добавляют к сметане, доведенной до кипения, размешивают, заправляют солью поваренной йодированной, варят, при постоянном помешивании, в течение 3-5 мин, процеживают, и вновь, помешивая, доводят до кипения.

Подают соус сметанный к блюдам из овощей, мяса, рыбы или используют для приготовления запеченных рыбы, мяса, овощей и др.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:
  • Внешний вид — Характерный данному блюду.
  • Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
  • Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белков2.16 г3 %
Жиров10.52 г14 %
Углеводов5.70 г2 %
Калорийность143.39 ккал
(600 кДж)
7 %

Инженер-технолог:

Приготовление сметанного основного соуса и его производных.

Поможем написать любую работу на аналогичную тему

Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту

Узнать стоимость

Используют сметанные соусы главным образом в русской кухне. В старину их готовили без мучной пассеровки: упаривали сметану в два-три раза, а теперь вводят белую мучную пассеровку (с жиром или без). Их подают к мясным, овощным, рыбным и горячим закускам. Натуральный сметанный соус (из одной сметаны) готовят редко. Чаще готовят сметанные соусы с добавлением бульона. Для этого разводят бульоном мучную пассеровку белую, проваривают до загустения, добавляют сметану, соль, перец и кипятят 3 - 5 мин. Количество сметаны колеблется от 250 до 1000 г на 1 кг соуса; от этого зависит количество муки и бульона.

Соус сметанный с томатом. Томатное пюре упаривают до половины первоначального объема, кладут в сметанный соус, проваривают, процеживают и доводят до кипения.

Соус сметанный с луком. Лук мелко рубят и пассеруют до полной готовности, кладут в сметанный соус, добавляют соус соевый и доводят до кипения.

Соус сметанный с томатом и луком. Лук мелко рубят, пассеруют до готовности, затем добавляют томатное пюре и пассеруют еще 5 - 7 мин. Лук с томатом кладут в сметанный соус и доводят до кипения.

Соус сметанный с хреном (лефор). Корни хрена моют, очищают, измельчают на терке, слегка прогревают с маслом, добавляют уксус, перец горошком, лавровый лист, кипятят 3 - 5 мин, удаляют перец, лавровый лист, хрен вводят в сметанный соус, кипятят.

 

 

Внимание!

Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.

Сметанный соус с зеленью и чесноком рецепт – русская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Авокадо 1 штука

Зеленый перец чили 3 штуки

Сметана 2,5 столовые ложки

Майонез 2,5 столовые ложки

Укроп 2 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Крупная соль ½ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Сметанные соусы – Рецепты сметанных соусов. Соусы

Сметанные соусы идеально подходят и к основным блюдам, и к салатам, и к выпечке. Если у вас в наличии имеются сметана, мука и немного специй, вы вполне можете приготовить самый простой сметанный соус. Имеются дополнительные ингредиенты: лук, чеснок, хрен, горчица, томатный соус, зелень? Прекрасно, значит, есть возможность придумать сметанные соусы позатейливее.

Для соусов на основе сметаны используется белая мучная пассеровка. Это означает, что муку нужно прокалить на сухой сковороде, помешивая, до исчезновения запаха сырой муки, но не допуская её потемнения. Лук, который обжаривается перед добавлением в соус, тоже нужно не зарумянивать, а лишь спассеровать до прозрачности. Выбирая сметану – основу наших сегодняшних соусов – остановите свой выбор на натуральном продукте, так как никто не может с уверенностью сказать, как поведёт себя псевдосметана во время готовки. В качестве жидкой основы можно использовать смесь сметаны и мясного или рыбного бульона (в соотношении 50/50) или сметану в «чистом виде» (для приготовления базового натурального сметанного соуса).

Итак, приступим!

Сметанный соус базовый

Ингредиенты:
500 г сметаны,
25 г сливочного масла,
25 г муки,
специи, соль.

Приготовление:
Доведите сметану до кипения и постепенно, постоянно помешивая, влейте её в приготовленную на сливочном масле белую пассеровку (муку, слегка обжаренную на сливочном масле). После этого добавьте соль, специи, процедите и доведите до кипения.

Соус с луком

Ингредиенты:
1,5 стак. базового соуса,
2 луковицы,
25 г сливочного масла,
1 ст.л. томатного соуса,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на сливочном масле. После чего соедините с горячим натуральным сметанным соусом и варите 5-7 минут. Добавьте томатный соус, соль, специи, перемешайте и доведите до кипения. Особенно хорошо сочетается этот соус с котлетами.

Соус с хреном

Ингредиенты:
500 г базового соуса,
100 г хрена,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. сахара,
сок лимона,

соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, специи – по вкусу.

Приготовление:
Натрите хрен на мелкой тёрке и поджарьте его на сливочном масле. К поджаренному хрену добавьте сок лимона, соль, сахар, лавровый лист, потомите всё в течение 5 минут, затем соедините со сметанным соусом и прокипятите.

Соус с паприкой

Ингредиенты:
450 г базового соуса,
50 г томатной пасты,
25 г сливочного масла,
5 г паприки,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В базовый сметанный соус добавьте обжаренную томатную пасту, соль, паприку и кипятите в течение 5-7 минут. После окончания варки процедите.

Соус с укропом

Ингредиенты:
2-3 ст.л. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. пшеничной муки,
молоко, укроп, соль – по вкусу.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте к нему муку и хорошо перемешайте. Не давая муке подрумяниться, разведите её горячим молоком. Лейте молоко понемногу и быстро мешайте, пока соус не станет густым, как сметана, и не начнёт закипать. После чего добавьте в соус сметану и мелко нарезанный укроп и дайте немного потомиться на слабом огне.

Сметанный соус на мясном бульоне

Ингредиенты:
200 г сметаны,
200 г мясного бульона,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. пшеничной муки,
2 ст.л. томатной пасты,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Слегка подрумяньте муку в сливочном масле, добавьте томатную пасту и немного потушите, затем добавьте бульон, сметану и варите ещё 3-6 минут, посолите и поперчите по вкусу.

Сметанный соус с хреном на рыбном бульоне

Ингредиенты:
200 г сметаны,
2 корня хрена,
200 мл рыбного бульона,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. пшеничной муки,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Корень хрена очистите, промойте, мелко натрите, выложите в сотейник с разогретым сливочным маслом, слегка обжарьте, посыпьте мукой и прогрейте. Затем добавьте к хрену сметану и бульон, посолите и дайте немного покипеть. Подавайте готовый соус к холодным и горячим рыбным блюдам и закускам.

Сметанный соус с мясным соком

Ингредиенты:
200 г сметаны,
200 мл жидкости, образовавшейся при жарке или тушении мяса,
2 ч.л. пшеничной муки или 1 ч.л. картофельного крахмала,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Жидкость, выделившуюся при жарке или тушении мяса, вскипятите. Муку или крахмал смешайте с холодной сметаной, добавьте к жидкости и варите: с мукой – 5-6 минут, с крахмалом – 1 минуту.

Сметанный соус с сыром

Ингредиенты:
100 г сметаны,
2 яйца,
40 г твёрдого сыра,
80 г сливок,
20 г сливочного масла,
2 ст.л. муки.

Приготовление:
Взбейте с помощью блендера яйца и сметану. Твёрдый сыр натрите на тёрке и добавьте во взбитую массу. Сливочное масло растопите на сковороде и влейте туда все ингредиенты. Добавьте муку, сливки и 3 минуты грейте на огне, не доводя до кипения. Посолите по вкусу и подавайте к столу. При желании добавьте в соус чёрный молотый перец и зелень.

Розовый сметанный соус

Ингредиенты:
½ стак. сметаны,
1 стак. горячего мясного бульона или овощного отвара,
1 ст.л. муки,
50 г сливочного масла,
1 помидор,
соль.

Приготовление:
Слегка поджарьте муку на половине нормы сливочного масла до светло-жёлтого цвета, затем, перемешивая, добавьте горячий бульон или овощной отвар, сметану и варите 10-15 минут. В кипящий соус введите протёртый через сито спелый помидор и посолите. После этого варите ещё 15-20 минут, процедите и добавьте оставшееся сливочное масло.

Соус сметанно-майонезный

Ингредиенты:
250 г сметаны,
250 г майонеза,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки,
750 мл бульона или овощного отвара,
специи, соль.

Приготовление:
Спассеруйте муку без добавления жира до слегка кремового цвета, разведите бульоном или отваром, добавьте сметану, майонез, специи, посолите, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Проварите на слабом огне 2-3 минуты и процедите. В готовый соус добавьте кусочки сливочного масла. Этот соус следует приготавливать перед употреблением и хранить на водяной бане, периодически помешивая. Если соус загустеет или масло начнёт отделяться от общей массы, добавьте в него горячий бульон и перемешайте до однородной массы.

Сметанный соус с вином

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
3 желтка,
½ стак. сухого белого вина,
½ стак. мясного бульона,
50 г сливочного масла.

Приготовление:
В сухой посуде хорошо взбейте желтки, добавьте сметану и поставьте смесь на слабый огонь. Помешивая, прогрейте почти до кипения, разведите смесь вином и мясным бульоном, посолите и доведите до кипения. Снимите соус с огня и добавьте сливочное масло.

Соус на овощном отваре

Ингредиенты:
500 г сметаны,
600 мл овощного отвара,
2 ст.л. сливочного масла или маргарина,
2 ст.л. пшеничной муки,
¼ головки лука,
¼ корня петрушки или сельдерея,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло всыпьте просеянную муку и обжарьте её до окрашивания в слегка кремовый цвет, после чего охладите до 60-70ºС. Влейте овощной отвар, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Положите в соус корень петрушки или сельдерея, лук, доведите до кипения и варите на слабом огне 25-30 минут. За 10-15 минут до готовности добавьте в соус соль, перец горошком, лавровый лист. Затем процедите, овощи протрите, верните в процеженный соус и доведите смесь до кипения. В кипящий соус влейте сметану, вновь доведите до кипения и проварите 3-5 минут.

Холодные сметанные соусы могут заменить собой привычный майонез. Несколько быстрых и несложных в приготовлении соусов наш сайт предлагает вашему вниманию.

Холодный сметанный соус с чесноком

Ингредиенты:
100 г сметаны,
2 ст.л. майонеза,
3 зубчика чеснока,
соль, перец, базилик – по вкусу.

Приготовление:
Выложите сметану в глубокую посуду, добавьте к ней пропущенный через пресс чеснок и майонез, добавьте соль, перец, базилик, хорошо перемешайте и подавайте к мясным блюдам.

Соус из сметаны с хреном и морковным соком

Ингредиенты:
300 г сметаны,
100 г хрена,
½ ч.л. сока моркови,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Хрен вымойте, очистите и натрите на тёрке. Морковь также вымойте, очистите, натрите на тёрке и отожмите сок. Соедините натёртый хрен со сметаной, морковным соком и посолите. Подавайте к блюдам из рыбы.

Холодный сметанно-ореховый соус

Ингредиенты:
½ стак. сметаны 20% жирности,
щепотка сахара,
½ ч.л. соли,
70 г измельчённых грецких орехов,
чёрный или белый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
В сметану всыпьте сахар, измельчённые грецкие орехи, чёрный или белый молотый перец и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью блендера и сразу подавайте к приготовленным блюдам из мяса или птицы.

Сметанный соус с кедровыми орехами

Ингредиенты:
400 г 10% сметаны,
100 г кедровых орехов,
20 г свежей зелени укропа.

Приготовление:
Кедровые орехи растолките до образования кашицы, добавьте сметану и мелко нарезанный укроп, растирая его, посолите. Готовый соус подавайте к рыбе, птице и тушёным или отварным овощам.

Сметанный соус с орехами кешью

Ингредиенты:
300 г 10% сметаны,
200 г орехов кешью,
100-150 г кипячёной воды.

Приготовление:
Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде и измельчите. Постепенно добавляйте кипячёную воду до получения густой массы, посолите и смешайте со сметаной.
С этим соусом хорошо готовить овощи, например, запекать в духовке тыкву, кабачки или патиссоны.

Соус для овощных блюд

Ингредиенты:
2 стак. сметаны,
2 варёных желтка,
20 г сахара,
4 ст.л. 3% уксуса,
немного горчицы,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Желтки разотрите со сметаной и горчицей, добавьте сахар, уксус, соль и перец по вкусу и перемешайте.

Сметанный соус с яйцами и зелёным луком

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 варёных яйца,
50 г зелёного лука,
сахар,
лимонный сок,
горчица.

Приготовление:
Яйца мелко нарежьте. Затем измельчите зелёный лук и тщательно размешайте его с яйцами и сметаной. После этого добавьте в соус по вкусу соль, сахар, горчицу и лимонный сок.

Сметанный соус с различными острыми заправками

Основные ингредиенты для сметанного соуса:
200 г жирной сметаны, горчица, перец, сахар, соль – по вкусу.

Варианты для заправки:

  • 1 небольшая луковица и немного уксуса;
  • 1 кислое яблоко, 1 ч.л. зелёного лука или лука-сеянца;
  • 2 ст.л. яблочного пюре или соуса, немного хрена, ½ ч. л. мёда;
  • 2 ст.л. тёртого хрена, 1 ч. л. яблочного пюре или сока;
  • 2 ст.л. нашинкованной квашеной капусты, тмин, 2 ст.л. тёртой моркови или брюквы, 1 ч.л. рубленого репчатого лука;
  • 1 ст.л. томатной пасты или 2 ст.л. томатного сока, 1 ч.л. мёда или варенья;
  • 1 ст.л. зелёного мелко нарезанного лука, 1 ст.л. измельчённой зелени укропа, 1 ст.л. измельчённой зелени петрушки;
  • 1 маленький солёный огурец, 1 ч.л. тёртого хрена, 1 ч.л. измельчённого репчатого лука;
  • 1 ст.л. рубленого кресс-салата, 1 ч.л. укропа;
  • 1-1,5 ст.л. пряного соуса, столовый уксус;
  • 2-3 ст.л. сливового или абрикосового компота, 1 ч.л. острого томатного соуса;
  • 2-3 ст.л. сырой тёртой моркови, 1 ч.л. пряного соуса, мёд;
  • 1 ст.л. пюре шпината, 2 ч.л. зелёного лука или лука-сеянца,1 сваренное вкрутую яйцо;
  • 1-1,5 ст.л. отваренных в сахарной воде ягод шиповника или рябины, 1 ч.л. острого томатного соуса, аниса или корицы.

Приготовление:
Сметану приправьте солью, горчицей или перцем и сахаром, затем добавьте по вкусу другие продукты, выбрав понравившийся вариант заправки.

Сметанные соусы могут быть и сладкими!

Сметанный соус к фруктовым салатам

Ингредиенты:
400 г сметаны,
50 г ягод (малины или клубники),
1 апельсин,
½ лимона,
20 мл ликёра,
40 г сахара,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Промойте ягоды в холодной воде и выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода, затем протрите через частое сито. С лимона и апельсина срежьте кожицу. Сок отожмите, а цедру измельчите, ошпарьте кипятком и охладите. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.

Сметанный соус с клубникой

Ингредиенты:
600 г густой сметаны,
300 г клубники,
1-2 лимона,
100 г сахара,
100 мл мадеры,
1 г мускатного ореха.

Приготовление:
Протрите через сито тщательно вымытую клубнику, добавьте лимонный сок, мелко натёртую лимонную цедру, мадеру, сахар, измельчённый мускатный орех и перемешайте. Полученную смесь соедините со сметаной, непрерывно помешивая до образования однородной массы.

Сметанные соусы – это целый мир вкусов, ароматов и невероятных сочетаний.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Соус сметанный 1008 (ТТК 1008) II категория

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Сметана 10,0 % жирности 500 500 г 2 Мука пшеничная 50 50 г 3 Бульон 500

Калорийность: 152,20 ккал

Белки: 3,18 г

Жиры: 12,89 г

Углеводы: 6,04 г

Внешний Вид - однородная нерасслоившаяся масса, без комочков заварившейся муки, пленки и всплывшего жира. Вкус и запах - свежей сметаны; Вкус умеренно соленый. Цвет - от белого до кремового. Консистенция - эластичная, вязкая, полужидкая.


Метод обработки: Варка без слива

№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Сметана 10,0 % жирности 500 500 г
2 Мука пшеничная 50 50 г
3 Бульон 500 500 г
4 Соус белый основной 500 500 г
5 Соль поваренная пищевая 8 8 г
ИТОГО 1 558 1 558 г

Для соуса сметанного натурального (по 1 варианту) муку слегка пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом, кладут в сметану, доведенную до кипения, размешивают, заправляют солью и перцем, варят в течении 3-5 минут, затем процеживают и доводят до кипения. Для приготовления соуса сметанного с добавлением соуса белого ( 2 и 3 варианты) в горячий соус белый кладут прокипяченную сметану, соль, варят 3-5 мин, процеживают и доводят до кипения. Подают соус к мясным, овощным и рыбным блюдам или используют для приготовления грибных горячих закусок, для запекания грибов, рыбы, мяса, овощей.

  • Цвет: от белого до кремового..
  • Вкус: свежей сметаны; Вкус умеренно соленый..
  • Запах: свежей сметаны; Вкус умеренно соленый..
  • Консистенция: эластичная, вязкая, полужидкая..
  • Внешний вид: однородная нерасслоившаяся масса, без комочков заварившейся муки, пленки и всплывшего жира..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 1008

Рецепт Соус сметанный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"Соус сметанный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 326.3 кКал 1684 кКал 19.4% 5.9% 516 г
Белки 2.8 г 76 г 3.7% 1.1% 2714 г
Жиры 32.3 г 56 г 57.7% 17.7% 173 г
Углеводы 6.5 г 219 г 3% 0.9% 3369 г
Пищевые волокна 0.005 г 20 г 400000 г
Вода 0.7 г 2273 г 324714 г
Зола 0.02 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 400 мкг 900 мкг 44.4% 13.6% 225 г
Ретинол 0.4 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2% 0.6% 5000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 1.7% 1800 г
Витамин В4, холин 115.8 мг 500 мг 23.2% 7.1% 432 г
Витамин В5, пантотеновая 0.02 мг 5 мг 0.4% 0.1% 25000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.07 мг 2 мг 3.5% 1.1% 2857 г
Витамин В9, фолаты 9.1 мкг 400 мкг 2.3% 0.7% 4396 г
Витамин В12, кобаламин 0.3 мкг 3 мкг 10% 3.1% 1000 г
Витамин C, аскорбиновая 0.6 мг 90 мг 0.7% 0.2% 15000 г
Витамин D, кальциферол 0.1 мкг 10 мкг 1% 0.3% 10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.7 мг 15 мг 4.7% 1.4% 2143 г
Витамин Н, биотин 3.4 мкг 50 мкг 6.8% 2.1% 1471 г
Витамин РР, НЭ 0.5648 мг 20 мг 2.8% 0.9% 3541 г
Ниацин 0.1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 93.4 мг 2500 мг 3.7% 1.1% 2677 г
Кальций, Ca 76.7 мг 1000 мг 7.7% 2.4% 1304 г
Кремний, Si 0.2 мг 30 мг 0.7% 0.2% 15000 г
Магний, Mg 6.8 мг 400 мг 1.7% 0.5% 5882 г
Натрий, Na 30.1 мг 1300 мг 2.3% 0.7% 4319 г
Сера, S 3.4 мг 1000 мг 0.3% 0.1% 29412 г
Фосфор, P 59 мг 800 мг 7.4% 2.3% 1356 г
Хлор, Cl 55.5 мг 2300 мг 2.4% 0.7% 4144 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 50.5 мкг ~
Бор, B 1.8 мкг ~
Ванадий, V 4.3 мкг ~
Железо, Fe 0.3 мг 18 мг 1.7% 0.5% 6000 г
Йод, I 6.3 мкг 150 мкг 4.2% 1.3% 2381 г
Кобальт, Co 0.3 мкг 10 мкг 3% 0.9% 3333 г
Марганец, Mn 0.0302 мг 2 мг 1.5% 0.5% 6623 г
Медь, Cu 22.8 мкг 1000 мкг 2.3% 0.7% 4386 г
Молибден, Mo 5.1 мкг 70 мкг 7.3% 2.2% 1373 г
Никель, Ni 0.1 мкг ~
Олово, Sn 0.3 мкг ~
Селен, Se 0.6 мкг 55 мкг 1.1% 0.3% 9167 г
Титан, Ti 0.5 мкг ~
Фтор, F 13.6 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 29412 г
Хром, Cr 0.1 мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 50000 г
Цинк, Zn 0.2532 мг 12 мг 2.1% 0.6% 4739 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.3 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.09 г max 100 г

Энергетическая ценность Соус сметанный составляет 326,3 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сметанный соус рецепт приготовления с пошаговыми фото

tasha

Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!

Тахировна Нина

Очень люблю сметанный соус, но ранее покупала в магазине, так как думала, что стоит долгих приготовлений.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать.
В общем все получилось просто отлично, вкус, внешний вид, время на готовку, только положительные впечатления.
А самое главное радует, что свое домашнее, с магазинным не идет ни в какое сравнение!

yoreritor

Спасибо rears, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)

ksyukha78

Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!

Алиса Бган

Ухтышка какой рецепт сметанного соуса!!!!!!!
слюни текут рекой

kudrova_89

Спасибо:D
Будем пробовать!

malyuchenko_80

Rears здравствуйте.
Огромное спасибо за такой обалденный рецепт.
Вся наша огромная семья просто в восторге.
Делаю уже в десятый раз, все получается!
Чтобы мы делали без сметанного соуса я не знаю)

Гладущенко Анна

Rears, что же вы со мной делаете? Решила приготовить ваш рецепт сметанного соуса с грибами, зашла к вам на страницу - теперь ещё и сметанного соуса придется готовить, у вас все так аппетитно.

Лида Тарахтеева

Спасибо за шедевры!!!

anyuta94

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!

arouraled1984

Спасибо, rears!
Ваш рецепт сметанного соуса всё-таки самый лучший из всех!

sorsier

Очень и очень вкусно!
Кстати, спасибо за фото, так гораздо легче готовить сметанный соус.

Абулхаева Гала

Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!

erseda

Rears, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт сметанного соуса!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!

rita87

Муж сказал, что ничего вкуснее из приготовленных моих сметанного соуса он не ел.

Аитова Джульетта

Отличный рецепт, приготовила своим - очень вкусно.

galka81

Rears, спасибо огромное за такой вкусный и простой в приготовлении рецепт сметанного соуса!
Делала мужу на день влюбленных-все легко и сразу получилось!

Васенина Софья

Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить сметанный соус только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!

Сметанный соус для курицы, пасты, картофеля


Рецепты домашнего сметанного соуса - как приготовить сметанный соус с нуля за 6 шагов в домашних условиях.

Простой рецепт сметанного белого соуса для приготовления простого соуса для курицы, пасты, тако, картофеля, стейка, рыбы, фрикаделек и многого другого.

В этом видео вы узнаете, как приготовить сметанный соус дома с нуля, используя вкусный и легкий рецепт сметанного соуса, который вам понравится!

SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением белого соуса дома! 👌

Любите сметанный соус? Кратко напишите свои причины! Пожалуйста, оставьте отзыв об этом! X
ВАШЕ мнение очень важно для улучшения рецепта и создания нового торта и рецептов блюд, которые вам нравятся, поэтому напишите короткий комментарий! Пожалуйста, оставьте отзыв об этом! X

1) 100 г сливочного масла
2) 4 столовые ложки универсальной муки
3) 300-400 мл воды или молока, в зависимости от того, как густой, если вы хотите сделать белый соус
4) соль и молотый белый перец
5) 400 г сметаны

1) переложите масло в кастрюлю и подождите, пока оно станет мягким
2) добавьте муку и непрерывно перемешивайте в течение около 20-30 секунд, пока он слегка не поджарится
3) залить водой или молоком и непрерывно перемешивать до получения однородной пасты без комочков муки
4) приправить солью и перцем по вкусу
5) добавить сметану в сковороду и перемешать непрерывно, пока соус не закипит и не приобретет кремообразную консистенцию
6) используйте сметанный соус, пока он теплый, чтобы добавлять различные блюда - пасту, курицу, рыбу, фрикадельки, стейк из свинины, картофель и т. д.

Есть много рецептов блюд которые очень хорошо сочетаются с соусом.Густой сливочный соус - один из наиболее часто используемых соусов.

Этот простой рецепт основан на классическом рецепте соуса Бешамель, главное отличие в том, что я заменил молоко водой.

В этот основной белый соус можно добавлять разные вкусы, например, горчицу, чеснок, эстрагон и т. Д.

Вам нужно просто добавить в соус выбранный аромат прямо перед тем, как он будет готов, хорошо перемешать ингредиенты и варить 1-2 минуты.

Белый соус используется во многих блюдах, чтобы придать им насыщенный вкус и сделать рецепт более кремообразным и вкусным.

Существует множество рецептов пасты, курицы и рыбы, для которых требуется белый соус, поэтому вы можете использовать этот сливочный соус для этой цели.

Наслаждайтесь!

Рекомендую посмотреть также, как приготовить сливочно-масляный соус из петрушки, который также является отличным вариантом для обогащения основного блюда изысканными ароматами.

Подробнее о различных типах соусов можно прочитать здесь.


➡️ Подпишитесь на YouTube! 🔥

Базовый сливочный соус - Счастливая домохозяйка ™ :: Кулинария

Многие из вас спрашивали, как я готовлю свой основной сливочный соус.После прочтения всех заявок на раздачу макаронных изделий становится ясно, что вы все любите свой сливочный соус. По правде говоря, я никогда не использую рецепт своих соусов на основе сливок, я всегда делаю их «по вкусу».

Базовый сливочный соус очень легко приготовить, и на самом деле он состоит всего из нескольких ингредиентов. Однако вы можете приготовить потрясающий сливочный соус с некоторыми из моих любимых добавок.

Ингредиенты для основного сливочного соуса

Густые сливки

Я использую жирные сливки почти в каждом сливочном соусе.Я не использую его только потому, что его нет в холодильнике.

Вы можете использовать немного или много в зависимости от того, сколько соуса вам нравится. Я использую полпинты на фунт пасты. Если у вас нет жирных сливок, вы можете заменить их половинными сливками или сметаной.

Сливочное масло

Ммммм, разве ты не любишь масло? Я делаю, и я использую его в каждом сливочном соусе, который делаю.

Еще раз, в зависимости от того, сколько упражнений вы хотите сделать после обеда, вы можете добавить немного или много.(Немного означает 1 столовую ложку, много означает бросить целую палку)

Я никогда не заменяла сливочное масло маргарином в сливочном соусе, поэтому, если вы пробовали, дайте мне знать, как это работает!

Сметана

Если вы хотите сделать соус светлее (калорийность, а не вкус), используйте менее жирные сливки и замените их легкой сметаной.

Вы не заметите разницы. Сметана также дешевле (распродажа и купоны), чем жирные сливки, поэтому используйте ее, когда хотите растянуть свои гроши.

Сливочный сыр

Я начал заменять большую часть своих жирных сливок в рецептах нежирным сливочным сыром. Думаю, это придает соусу лучший аромат и легкий привкус.

Куриная основа

Это придаст вашему соусу немного куриного вкуса, не покупая на самом деле мяса. Я использую его, когда добавляю курицу в пасту, это просто привычка.

Большинство ресторанов используют куриную основу в своих соусах, поэтому, если вы не используете ее, ваш соус может быть не таким на вкус, как в ресторане.

Вы также можете использовать куриный бульон, но мне больше нравится куриная паста, потому что она дешевле, и вы можете использовать ее для приготовления собственного бульона, если у вас его нет под рукой.

Чеснок

Не бывает соуса без чеснока. Вы можете использовать свежий, измельченный, измельченный или, в крайнем случае, чесночный порошок. Я предпочитаю свежие, но обычно использую рубленый чеснок.

Costco продает гигантские банки измельченного чеснока, которые идеально подходят для быстрой замены свежего чеснока.

Соль

Я не использую много соли в соусе, но небольшое количество соли имеет большое значение.Одна или две чайные ложки помогут. Мне нравится кошерная соль, но это действительно личное предпочтение.

Сыр

Как соль, немного сыра оживят ваш соус. Я предпочитаю азиаго, но также буду использовать пармезан или романо.

Покупаю в треугольных дольках и мелко шинкую сыр. 1/4 стакана на фунт макаронных изделий достаточно, но если вы из Висконсина, добавьте всю дольку.

Суп-пюре из курицы

По возможности стараюсь избегать консервированных супов в рецептах.Я не использую его часто, но в моем рецепте куриного тетразинни он действительно хорош. Это сделает ваш соус действительно сливочным. На фунт пасты я использую примерно полбанки. Не разбавляйте, просто переложите его прямо из банки в кастрюлю.

Дополнительно: я добавляю эти ингредиенты, если они у меня в холодильнике или кладовой, они придают соусу особый аромат, но в этом нет необходимости.

  • Вяленые на солнце помидоры
  • Перец
  • Томатный соус (для розовой пасты)
  • Жареный красный перец
  • Зеленый лук
  • Красный лук
  • Сущность Эмерила
  • Итальянские приправы
  • Брокколи
  • Свежий шпинат

Полное раскрытие - я точно следую этому рецепту.Я всегда добавляю чеснок, сыр, куриную основу и т. Д. Но если вам нужно добавить базовый сливочный соус к чему-то еще, используйте рецепт ниже.

Базовый крем-соус

Простой и быстрый рецепт сливочного соуса

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: соус

Порций: 8

Ингредиенты

  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1 стакан жирных сливок
  • 2 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 столовая ложка муки

Инструкции

  • Растопить масло в кастрюле

  • Смешать жирные сливки и муку вилкой

  • Добавить сливочно-мучную смесь в топленое масло

  • Постоянно перемешивать до смешивания

  • Добавить соль и перец

  • Подавать

Как приготовить сливочный соус

У меня нет фото-урока по приготовлению соуса, потому что он идет слишком быстро, чтобы остановиться и сфотографировать.Обычно я готовлю макароны либо уже, либо почти готовые, когда начинаю заправлять соус, потому что это занимает всего около 5 минут.

Для приготовления сливочного соуса нагрейте кастрюлю до умеренно сильного огня. Я использую вок для приготовления кремовых соусов, потому что мне нравятся высокие стороны для перемешивания пасты.

Добавьте масло. Пока масло тает, добавьте чеснок (я обычно добавляю от 1 до 2 столовых ложек). Как только ваш дом будет пахнуть итальянским рестораном, добавьте соль и любые дополнительные ингредиенты из приведенного выше списка, а также приготовленное мясо (по желанию).

Убавьте огонь и добавьте кремы - жирные сливки, сметану и / или сливочный сыр. Вы можете отказаться от сметаны и сливочного сыра, но не откажитесь от жирных сливок. Я использую примерно полпинты на фунт пасты, если не использую другие кремы.

НЕОБХОДИМО ВЫКЛЮЧИТЬ ТЕПЛО!

Если вы вылейте сливки в очень горячую сковороду, они могут свернуться, а вы этого не хотите! Также, если вы используете сливочный сыр (что я настоятельно рекомендую вам делать), нарежьте его на небольшие кусочки, прежде чем добавлять в запрет.Это значительно упрощает его плавление.

Когда соус закипит, убавьте огонь и добавьте в соус приготовленную пасту. Я использую щипцы для замешивания пасты.

После того, как паста покроется соусом, добавьте тертый сыр.

Подавать.

Попробуйте этот восхитительный сливочный соус с моим рецептом домашней пасты!

Наши любимые рецепты пасты

10 отличных рецептов сметаны - пара поваров

Вот все лучшие рецепты сметаны с использованием этого универсального ингредиента! Сделайте его домашним или используйте в салатах, супах, соусах… и даже в блинах.

Сметана - это бархатистый, насыщенный густой крем, который можно использовать на кухне. Неудивительно, что его так часто добавляют в рецепты! Используйте его бесконечно: в соусах, в соусах, для загущения супов и для добавления хорошего перца чили или картофеля. Вы даже можете использовать его для приготовления блинов: он острый и пушистый, даже лучше, чем пахта!

Вот все лучшие рецепты сметаны по полной емкости! И знаете ли вы, что это можно сделать самодельным? Вы можете приготовить сметану своими руками в домашних условиях, используя всего 2 ингредиента! Испытайте магию брожения прямо на своей кухне.Вот как это сделать, а затем еще 9 способов использования этого шелковистого волшебного крема.

А теперь… лучшие рецепты сметаны, которые стоит попробовать!

Знаете ли вы, что сметану своими руками можно приготовить из двух ингредиентов? Испытайте магию брожения прямо на своей кухне! Этот рецепт сметаны - своего рода кухонный эксперимент, в результате которого получается очень вкусная сметана: намного вкуснее, чем покупная. Неважно, закончили ли вы сметану или просто хотите провести веселый эксперимент со своими детьми, это на 100% стоит сделать это дома! Это также отличный способ израсходовать остатки жирных сливок или пахты.Вот как это сделать.

Получить рецепт

Какой лучший блин? Вы можете подумать о пахте. Но вот секрет: блинчики на сметане самые лучшие! Они очень пушистые, с острым ароматом и восхитительной текстурой. Еще лучше: они сделаны из более распространенных ингредиентов холодильника. (По крайней мере, для нас.) Вам больше никогда не придется покупать пахту! Этот рецепт сметаны включает цельнозерновую муку для здорового вкуса и невероятный вкус с кленовым сиропом и ложкой… как вы уже догадались! Сметана.

Получить рецепт

Есть сметана? Приготовим салат из огурцов! Этот салат из огурцов настолько освежает, что его трудно перестать есть. Если добавить немного сметаны в острый салат из огурцов, получится непреодолимо сливочный соус. Шелковистый соус также включает укроп и лук-шалот. Используйте свежий укроп, если он у вас есть!

Получить рецепт

Кто сказал, что для приготовления сметаны нужны молочные продукты? Вот вариант на растительной основе: веганская сметана! Он насыщенный, сливочный и сделан всего из 5 ингредиентов на основе цельных растений (WFPB).А текстура и аромат? Странно похоже на настоящую вещь. Это идеальная ложка без молочных продуктов к чили или печеному картофелю. В самом деле, что не лучше сметаны?

Получить рецепт

Сметана идеальна для приготовления супов. И этот загруженный картофельный суп - наш выбор, он невероятно сливочный с прерывистыми кусочками картофеля. Old Bay придает ему неотразимый оттенок. Сделать это так просто: вам даже не понадобится блендер! И, как и в любом хорошем рецепте, самое лучшее - это начинки.Тертый сыр, сметана и чеснок - лучшая классическая пара.

Получить рецепт

Вот рецепт сметаны, в котором густые сливки используются как ярлык для мексиканской пены. Этот пикантный соус идеально подходит для тако и буррито. В то же время это так же вкусно, как соус из сладкого картофеля и креветок на гриле. Он полон пикантности и аромата трав, и его легко и быстро смешать.

Получить рецепт

Вот рецепт кремового супа, который показывает универсальность сметаны для загущения супов! Здесь используется консервированное тыквенное пюре, чтобы сделать теплое и богатое питательными веществами пюре.Сметана делает шелковистую и насыщенную консистенцию, затем добавьте завитки сметаны и хрустящие домашние гренки. Уютный шедевр.

Получить рецепт

Любите маринованные огурцы? Потому что у нас есть для вас идеальный рецепт сметаны: маринованный соус из сметаны! Он сделан из сметаны и греческого йогурта, с добавлением свежего укропа и солений. Сливочный и острый, вкус как будто укусил маринад укропа. Идеально сочетается с картофельными чипсами или ломтиками огурца.

Получить рецепт

Вот рецепт, по которому из сметаны можно быстро и легко приготовить соус для запеканки! Эта современная запеканка из дикого риса, уютная и полностью посвященная цельным продуктам! Это сырный аромат брокколи, приправленный пикантными кусочками брокколи, липким белым чеддером и сливочной начинкой, которую легко приготовить. Хотя в нем смутно чувствуется атмосфера 1970-х, это все цельные продукты и тяжелые растения. (Никакого грибного крем-супа!)

Получить рецепт

И последнее: рецепт сметаны, в котором соус объединяет весь ужин! Этот легкий ужин на сковороде полон ярких овощей и наполнен ароматом! Это обед на растительной основе, при котором на противне поджаривается все сразу: много полезных овощей и нут вместо растительного белка.Бросьте все это в духовку, пока готовите рис или киноа, а затем полейте сметаной, чтобы связать все вместе. Победа во время обеда!

Получить рецепт

Другие способы использования сметаны

Есть еще много способов использовать сметану в рецептах, помимо этих основных моментов! Вот еще несколько, которые мы порекомендуем:

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить сметану дома! Все, что вам нужно, это 2 ингредиента и 24 часа, чтобы подождать, пока крем загустеет.Это волшебство кухни!


  • ¼ стакана пахты
  • 1 стакан жирных сливок для взбивания

  1. Поместите ингредиенты в закрытый контейнер и дайте им постоять в теплом месте на 24 часа. Молочнокислые бактерии в пахте сбраживают крем, заставляя его загустеть.
  2. Открыть крышку и перемешать. Поместите смесь в холодильник; хранится до 2 недель.
  • Категория: приправы
  • Метод: ферментация
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Рецепты сметаны, Рецепты со сметаной

Связанные ресурсы

Вот еще несколько ресурсов, связанных с приготовлением и использованием сметаны!

  • Домашний крем-фреш Вы можете приготовить крем-фреш в домашних условиях, используя всего 2 ингредиента! Эта насыщенная французская версия сметаны идеально подходит для сливочных соусов и супов.
  • Лучший заменитель сметаны Нужна замена для этого ингредиента? Вот все лучшие продукты, которые можно использовать в крайнем случае.
  • Домашний рецепт взбитых сливок Добавьте в закладки этот домашний рецепт взбитых сливок: всего за 5 минут вы получите подслащенные взбитые сливки, которые на вкус намного лучше, чем продукты, купленные в магазине!
  • Рецепт мексиканского крема «Мексиканский крем-крем» - это густой крем для тако и супов! Сливочный и слегка острый, его легко приготовить дома!

Как использовать сметану: рецепты и идеи приготовления: Cooking Channel | Приключения на кухне: научные рецепты для супер-фуд-ботаников: Cooking Channel

Сметанный кофейный торт

Завтрак или десерт? Этот восхитительный кофейный торт с корицей может быть и тем, и другим.

Получите рецепт: Сметанный кофейный торт

Гратин с брокколи и цветной капустой Mac n Cheese

Легкое блюдо Рэйчел Рэй даже не требует приготовления бешамеля - просто смешайте сметану и острый чеддер для получения сливочного соуса.

Получите рецепт: Гратин с брокколи и цветной капустой Mac n Cheese

Куриный флаутас с кремом из авокадо

Используйте половину авокадо и остатки сметаны в соусе для окунания, вдохновленном гуакамоле, для хрустящих куриных флаутас.

Получите рецепт: Куриный флаутас с кремом из авокадо

Сметанный чизкейк

Подсластите острую сметану в классическом рецепте чизкейка Альтона Брауна.Чтобы получить идеальный ломтик, нужно проявить терпение: дайте чизкейку застыть в течение полных шести часов, а после каждого ломтика опускайте нож в ванну с горячей водой.

Получите рецепт: Сметанный чизкейк

Остатки печеного картофельного супа

Очистите холодильник и используйте остатки печеного картофеля в новой быстрой версии супа с луком-пореем, приправленного ореховым сыром Пармезан и пикантной пахтой.

Получите рецепт: Остатки печеного картофельного супа

Шведские фрикадельки Slammin

Приправьте мясной рулет луком, чесноком, душистым перцем и кайенским перцем, затем сформируйте фрикадельки и полейте сметанной подливкой.Они превзойдут любую еду в мебельном магазине в кафе.

Получите рецепт: Шведские фрикадельки Slammin

Сметанные вафли со свежими персиками и поджаренным пралине с пеканом

Сделайте свой бранч более разнообразным, добавив в пышные сметанные вафли липкий соус пралине с пеканом и сочные персики вместо простого кленового сиропа.

Получите рецепт: Сметанные вафли со свежими персиками и поджаренным пралине с пеканом

Фаршированные белые шляпки грибов

Сметана придает фаршированным грибам характерный кремовый интерьер, прежде чем они будут покрыты пармезаном и панировочными сухарями и запечены до хрустящей корочки.

Получите рецепт: Фаршированные белые шляпки грибов

Шоколадный торт с арахисовой глазурью

Секретный ингредиент влажного шоколадного торта - сметана.Келси Никсон намазывает тесто на противне вместо того, чтобы возиться с трехслойным пирогом.

Получите рецепт: Шоколадный торт с арахисовой глазурью

Картофельное пюре из сметаны и чеснока

Посмотрите, как это маслянистое сливочное картофельное пюре исчезнет на следующем семейном собрании - или когда вы окажетесь в одиночестве перед телевизором.

Получите рецепт: Картофельное пюре из сметаны и чеснока

Пиво, бекон и кукурузный хлеб с чеддером

Хейли Дафф сочетает в себе три ваших любимых ингредиента в рассыпчатом кукурузном хлебе.

Получите рецепт: Пиво, бекон и кукурузный хлеб с чеддером

Карамелизированный соус из лука и шалфея

Поджаренное коричневое масло добавляет еще один аромат сладкому карамелизованному луку в этом сливочном соусе.

Получите рецепт: Карамелизированный соус из лука и шалфея

Крылышки буйвола с соусом для макания с голубым сыром

Абсолютная тройная угроза: крылышки, соус из голубого сыра и сельдерей.Командные цели.

Получите рецепт: Крылышки буйвола с соусом для макания с голубым сыром

Пикантный пирог с мангольдом

Наслаждайтесь зеленью, по-прежнему наслаждаясь маленьким с этим швейцарским мангольдом, хрустящим беконом и сырным пирогом Грюйер.

Получите рецепт: Пикантный пирог с мангольдом

Похоронный картофель (картофельная запеканка из Юты)

Не пугайтесь названия этого рецепта; Сливочная и сырная запеканка с кукурузными хлопьями идеально подходит для любого случая.

Получите рецепт: Похоронный картофель (картофельная запеканка из Юты)

Острый соус из шпината и артишока

Пятнадцать минут - это все, что нужно, чтобы взбить пузырящуюся миску со шпинатом и артишоками, благодаря включению в микроволновую печь.

Получите рецепт: Острый соус из шпината и артишока

Маринованные овощные кебабы с острым соусом из авокадо и укропа

Обновите свою тарелку Crudite кусочками жареного сыра халуми, маринованными овощами и невероятно сливочно-острым соусом из авокадо.

Получите рецепт: Маринованные вегетарианские кебабы с сыром Халлуми

Глазированные вафельные пончики

Жареные во фритюре вафли Bobby Flay со сметаной, покрытые шоколадным ганашем, ванильной глазурью или сахаром с корицей, изменят ваше отношение к пончикам.

Получите рецепт: Глазированные вафельные пончики

Запеканка с жареным цыпленком Энчилада Суизас

Думайте об этом как о мексиканской лазанье.Рэйчел укладывает лепешки, тертую курицу, пикантный соус энчилада из томатилло, сыр и сметану в стопки для вкуса.

Получите рецепт: Запеканка с жареным цыпленком Энчилада Суизас

Запеченный картофельный пирог с начинкой

Встречайте превосходный гарнир: кремовый картофельный запеканка и соленый бекон, покрытые слоистой маслянистой корочкой.

Получите рецепт: Запеченный картофельный пирог с начинкой

Бутерброды с курицей и салатом из эстрагона

Добавьте немного сметаны для дополнительной молнии в ваш следующий бутерброд с куриным салатом, с сочным виноградом и хрустящими орехами пекан для получения контрастной текстуры.

Получите рецепт: Бутерброды с курицей и салатом из эстрагона

Рой Роджерс Фарш

Это не твоя мамина начинка.Джастин Уорнер сочетает неожиданные ингредиенты - картофельные чипсы, картофельный хлеб и сальсу - с тертым сыром чеддер и беконом в дурацкой запеканке.

Получите рецепт: Рой Роджерс Фарш

Одежда Зеленой Богини

Травяной соус Келси, наполненный чесноком, эстрагоном, петрушкой и базиликом, хорошо сочетается с любым салатом или овощем.

Получите рецепт: Одежда Зеленой Богини

Детский запеченный картофель с пальцами

Отбросьте замороженные картофельные шкурки и картофель-молодь со сметаной, чесноком и беконом, чтобы получить бесконечно вкусную закуску.

Получите рецепт: Детский запеченный картофель с пальцами

Овсяно-ягодный коблер с лимонным кремом

Сливки, сахарная пудра, ваниль, цедра лимона и сметана - это все, что вам нужно для улучшения запеченной овсянки.

Получите рецепт: Овсяно-ягодный коблер

Крем-соус из хрена Kelly’s со сметаной FAGE

Этот пост спонсируется компанией FAGE; однако все мысли и мнения мои собственные.

Кому нравится готовить дома уютную еду этой зимой? В наши дни свидание должно происходить дома, и сегодня я делюсь рецептом, чтобы приготовить незабываемое блюдо дома.

Секретный ингредиент, делающий это блюдо особенным, - это сметана FAGE. Я использовала сметану FAGE для взбивания сливочного соуса с хреном моей сестры Келли. Этот соус выводит стейки на новый уровень и помогает сделать блюдо более похожим на то, что вы едите в ресторане.

Приготовить соус несложно. Основа соуса - сметана FAGE. Затем вы добавляете немного натертого на терке хрена и цедры лимона, немного измельченного тимьяна, соль, перец и немного майонеза.Общее время на подготовку составляет всего несколько минут. Приготовьте этот соус перед тем, как приступить к приготовлению стейков, это даст возможность ароматам слиться воедино.

Вы, наверное, знакомы с греческим йогуртом FAGE, но компания также производит лучшую густую, острую и вкусную полностью натуральную сметану. Вы можете узнать больше об этом новом продукте на сайте FAGE. Сметана FAGE делает этот соус нежным и неотразимым.

Келли подает этот соус ко всем стейкам. Я использовал стейки NY Strip, но раньше мы подавали их с Skirt Steak и говяжьей вырезкой.Вы можете подать его в миске рядом со стейком или на себя и распределить по нарезанному стейку.

Я также добавил большую ложку сметаны FAGE в печеный картофель. В моем доме, если у нас есть стейк, у нас есть картошка. Стейк и картофель просто идеальны. Я испекла картошку. Когда они стали мягкими снаружи с хрустящей кожицей снаружи, я разрезал их и добавил немного сыра и ложку сметаны. Я украсила их небольшим количеством свежего чеснока.

Мне нравится этот рецепт, потому что он быстро готовится.Это достаточно формально, чтобы служить по праздникам или по случаю особого случая, но достаточно легко сделать это в будний вечер.

Сливочный соус из хрена Kelly:

Выход: 6 порций

Простой рецепт насыщенного сливочно-сливочного соуса из хрена, который идеально сочетается с стейком.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Ингредиенты

  • 1 стакан сметаны FAGE
  • 3-4 столовые ложки свежего тертого хрена
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего молока 2 чайные ложки лимонной цедры
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки морской соли

Инструкции

    Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте до полного перемешивания.Подавать со стейком.

Eat Well - NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

3 минуты на прочтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последней модой из-за запрета на еду?

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды - голодная работа!

Premium

От штабелера до гигантского супермаркета в Окленде

3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать».

Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон - всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебную муку

Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос для сектора хоспо

11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Запеченный лосось с легкой сметаной

Как приготовить влажный и нежный запеченный лосось , покрытый кремовой корочкой из сметаны, менее чем за 30 минут. Этот рецепт простой и вкусный. Перейдите к рецепту запеченного лосося в сметане или прочтите наши советы по его приготовлению.

Как запечь лосось со сметаной

Нам очень нравится этот рецепт лосося! Он ароматный, нежный и занимает менее 30 минут, что делает его идеальным для насыщенных ночей.

Идеально подходит для особых случаев. Подумайте о подаче лосося с легким салатом, картофельным пюре, нашей пюре из цветной капусты или вашим любимым гарниром.

Сверху лосося намазываем смесью сметаны, цельномолотой горчицы и сыра пармезан. Затем мы ставим их в духовку примерно на 15 минут.Рецепт простой, плюс такая вкусная корочка из сметаны! Для другого простого рецепта лосося попробуйте лосось с лимоном и укропом, лосось с чесночным каперсным маслом или жареный лосось и стручковую фасоль на одной сковороде.

Как не пережарить запеченный лосось

Раньше мы делали это много раз. Это полное разочарование, но не волнуйтесь, у нас есть пара уловок, которые нам всем помогут.

Вот первая уловка. Вам нужно готовить лосось только до тех пор, пока он не будет готов в центре. - вы можете определить, когда он будет готов, используя нож и заглянув в середину лосося.Если он твердый, но в центре остается небольшое количество сырого лосося, достаньте его из духовки и накройте алюминиевой фольгой. Дайте лососю постоять 10 минут. За это время центр приготовит ровно столько, чтобы получилось идеально.

Еще одна хитрость - использовать термометр. Мы вынимаем лосося, когда центр достигает 125 градусов по Фаренгейту (51 градус по Цельсию). Затем снимаем, накрываем фольгой и отдыхаем.

Наконец, (и, да, мы понимаем, что это взято с сайта рецептов) - не доверяйте времени приготовления по рецепту.

Давайте объясним. Духовки разные, воняет, но это правда. Таким образом, хотя наше филе лосося может запекаться 10 минут, ваше может занять больше времени.

Итак, не забывайте о том, как готовится ваш лосось. Совершенно нормально проверить лосося немного раньше, чем указано в рецепте. Обычно мы проверяем дважды. Чтобы проверить степень готовности, достаньте лосось из духовки, закройте дверцу духовки (чтобы сохранить тепло), затем проверьте рыбу так же, как мы упоминали выше.Если лососю нужно больше времени, верните его в духовку. Если нет, похлопайте себя по спине, вы только что предотвратили пережаренный лосось.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2013 года. После публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. - Адам и Джоанн

Легкий запеченный лосось в сметане

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Этот легкий запеченный рецепт лосося отлично подойдет и для буднего дня. .Рыбу душат смесью сметаны, горчицы и пармезана. Запекая рыбу, будьте осторожны, чтобы не пережарить. (Выше в статье есть множество уловок, как не пережарить лосося). Для влажного лосося запекайте до тех пор, пока лосось не будет готов к самой толстой части, затем снимите крышку духовки с фольгой и дайте остыть.

На 4 порции

Вам понадобится

4 (6 унций) филе лосося

1/2 стакана цельножирной сметаны

1 1/2 чайной ложки цельнозерновой горчицы

1/3 стакана тертого сыра пармезан

Соль и перец свежемолотый

Указания

    Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Слегка смазать маслом противень с бортиком или форму для запекания. (Вместо того, чтобы смазывать сковороду маслом, можно также выложить пергаментную бумагу).

    В небольшой миске смешайте сметану, горчицу и сыр. Добавить соль и перец по вкусу.

    Выложите лосось на противень, затем на каждое филе лосося намажьте две столовые ложки сметаны.

    Выпекать от 10 до 15 минут, пока не будет готово середина самой толстой части лосося. Центр должен быть твердым, но с небольшим количеством сырого лосося в самом центре.В зависимости от толщины лосося может потребоваться на несколько минут больше. (Внутренняя температура должна быть около 125 градусов по Фаренгейту).

    Выньте из духовки, затем слегка накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5-10 минут. В это время лосось будет продолжать готовиться.

Советы Адама и Джоанны

  • Как определить, когда лосось приготовлен: лучший выбор для проверки того, готов ли лосось, - это термометр - мы готовим лосось до 125 градусов по Фаренгейту, что означает, что он будет мягким, нежным и слегка розовым в центре.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *