Слойки из готового бездрожжевого слоеного теста: Слойки из готового слоеного теста

Выпечка из слоеного теста — 15 простых и вкусных рецептов

Фото: dokulinar.ru

Если в морозилке есть упаковка готового слоеного теста, то в нужный момент из него можно быстро приготовить массу интересных блюд. Выпечка из слоеного теста всегда получается воздушной и хрустящей. Лови 15 самых вкусных рецептов!

1. Грибная закуска на слоеном тесте

Фото: vkusnobus.ru

Замечательная закуска с фаршированными грибами — простая в приготовлении, очень вкусная и аппетитная.

Тебе понадобится: 250 г слоеного теста, 16 шампиньонов среднего размера, 1 луковица, 50 г бекона, 10 черных маслин, 110 г твердого сыра, 1 ст. л. соуса соевого, 1 ст. л. уксуса рисового, 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: Шляпки шампиньонов сбрызни уксусом и соевым соусом. Ножки грибов измельчи ножом вместе с луком, беконом и маслинами, посоли и поперчи по вкусу, наполни шляпки. Из слегка раскатанного теста вырежь чашкой круги, на каждый положи по одной фаршированной шляпке гриба, посыпь сыром и запеки в духовке.

2. Слойки с кальмарами

Фото: gastronews.ru

По этому рецепту получается изысканная закуска, которую подают на фуршетах.

Тебе понадобится: 0,5 кг слоеного теста, 1 тушка свежемороженого кальмара, 2 яйца, 2 ст. л. тертого твердого сыра, 3 ст. л. майонеза, 6 маслин.

Приготовление: Из размороженного слоеного теста при помощи металлической формочки для маффинов вырежь фигурные кружки, защипни с одной стороны пальцами, имитируя основание морской ракушки. Испеки заготовки в духовке, заполни салатом из заправленных майонезом измельченного кальмара, натертых на терке сыра и яиц. Внутрь каждой «ракушки» помести оливку.

3. Слоеные пирожные с курицей

Фото: my-farmer.ru

Эта закуска легко заменит бутерброды, а ее нежный сливочный вкус приведет в восторг всех гостей.

Тебе понадобится: 0,5 кг слоеного теста, 1 куриная грудка, 1 луковица, 100 мл сливок 33%, 2 ст. л. винного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса.

Приготовление: Мелко нарезанное филе курицы замаринуй в соевом соусе и специях. В винном уксусе замаринуй полукольца лука. Листы слоеного теста разморозь, сложи по два и разрежь на шесть частей, в верхнем слое вырежь маленьким стаканом отверстие. Запеки заготовки до румяного цвета, наполни фаршем из обжаренных на сковороде лука и мяса, заправленными взбитыми сливками.

4. Слойки «Цветы» с куриным филе

Фото: pinterest.pt

Выпечка из слоеного теста с соленой начинкой, которая позволит разнообразить ежедневное меню!

Тебе понадобится: 200 г слоеного теста, 200 г куриного филе, 50 г творога, 3 помидора черри, 5 маринованных шампиньонов, 50 мл жирных сливок, 2 дольки чеснока, 3 ломтика огурца, по 1 ст. л. зелени укропа и петрушки, 0,3 ч. л. лимонной цедры, 1 яйцо, 3 ст. л консервированной кукурузы, 50 г сыра моцарелла.

Приготовление:

Раскатанное тесто нарежь полосками, скрути их в виде цилиндров с закрытым дном, другую сторону заготовки расправь, должно получиться подобие цветочных бутонов. Полученные «бутоны» смажь взбитым яйцом, запеки в духовке. Остывшие заготовки наполни начинкой из измельченных в блендере шампиньонов, куриного филе, сыра, творога, зелени, цедры, томатов, огурца и сливок. Укрась зернами кукурузы. Подать можно на блюде или в вазе, насадив каждый «цветок» на деревянную шпажку.

15 рецептов пирожков из слоеного теста на каждый день

5. Закуска из слоеного теста «Шашлык»

Фото: youtube.com

От такой закуски в восторге будут все, особенно дети. Только представь себе: мясные шарики и «змейка» из слоеного теста, нанизанные на шпажки и запеченные в духовке.

Тебе понадобится: 300 г мясного фарша, 1 луковица, 250 г слоеного теста, 1 долька чеснока, молотый перец, 1 ст. л. кедровых орехов, 2 ст. л. соуса соевого.

Приготовление: Смешай фарш с натертым на терке луком, соевым соусом, измельченным чесноком и орехами. Дай настояться полчаса, затем сформируй небольшие шарики одинакового размера. Накалывай на шпажку фрикадельки, пропуская между ними полоску теста в виде «змейки», запеки в духовке.

6. Слоеные треугольники с колбасой

Фото: attuale.ru

Маленькие треугольные слойки с колбасой и сыром очень вкусно съесть на завтрак с чашечкой кофе.

Тебе понадобится: 250 г слоеного теста, 100 г вареной колбасы, 100 г твердого сыра, 1 ч. л. смеси сушенных трав, 1 яйцо.

Приготовление: Для начинки смешай натертые на терке колбасу, сыр, добавь приправы. Раскатанное тесто порежь квадратами, разложи начинку, скрепи края вилкой, смажь взбитым яйцом, запеки в духовке.

7. Слоеные «язычки» с яблоком

Фото: koolinar.ru

Вкусная и простая выпечка из слоеного теста, которая готовится за считанные минуты, пока заваривается чай.

Тебе понадобится: 200 г слоеного теста, 1 ст. л. сахара, 2 яблока.

Приготовление: Размороженное тесто раскатай в пласт толщиной 5 мм, нарежь на прямоугольники. Посыпь заготовки сахаром, разложи ломтики яблок и поставь в духовку на 15-20 минут.

8. Слоеные рогалики с вареньем

Фото: drugdelo. ru

Немного варенья и половина пачки готового слоеного теста – вот и все, что потребуется для уютного чаепития с дорогими сердцу людьми.

Тебе понадобится: 250 г слоеного теста, 120 г густого варенья, 1 яйцо, сахарная пудра.

Приготовление: Слоеное тесто разрежь на треугольники, положи ложку варенья у основания и заверни в виде рогалика. Смажь яйцом, запеки в духовке, сложи на блюдо и посыпь сахарной пудрой.

Торт без выпечки за 15 минут: 8 пошаговых рецептов приготовления

9. Слоеные булочки-улитки с корицей

Фото: iv-variant.ru

Очень вкусные булочки-улитки с корицей и сахаром, которые готовятся из слоеного дрожжевого теста.

Тебе понадобится: 1 кг дрожжевого слоеного теста, 75 г сливочного масла, 160 г сахара, 1 яйцо, 2-3 ч. л. молотой корицы, щепотка соли.

Приготовление: Разморозь слоеное тесто, раскатай его в тонкий прямоугольный пласт, смажь размягченным маслом, оставив нетронутыми около 3 см до края. Равномерно посыпь смесью соли, сахара и корицы, края снова оставь чистыми. Закрути плотный рулет, порежь острым ножом на 15-16 частей, накрой полотенцем и оставь на час в теплом месте. Смажь яйцом и запеки в духовке.

10. Пирожное из слоеного теста «Наполеон»

Фото: attuale.ru

Захотелось чего-то изысканного и сладкого? И в этом случае тебя выручит упаковка слоеного теста!

Тебе понадобится: 1 упаковка бездрожжевого слоеного теста, 220 мл качественной сгущенки, 0,5 пачки сливочного масла, сахарная пудра и лепестки миндаля.

Приготовление: Порежь слегка размороженное тесто на квадраты, испеки в духовке до легкого золотистого оттенка. Смажь остывшие заготовки кремом из взбитого со сгущенным молоком сливочным маслом, складывай слои друг на друга, формируя пирожные, посыпь пудрой и миндальными лепестками.

11. Круассаны из слоеного теста к кофе

Фото: bayut.com

Французы подают круассаны с различными начинками к утреннему кофе. Ты тоже можешь устроить своей семье французский завтрак, не выходя из дома!

Тебе понадобится: 1 упаковка дрожжевого слоеного теста, 50 г темного шоколада, 4 ст. л. густого повидла, горсть орехов и кураги, 60 г вареной сгущенки.

Приготовление: Раскатай тесто и порежь не треугольники, положи немного начинки, заверни рогалик, аккуратно растягивая тесто. Начинка может быть самая разная: ломтик шоколада, чайная ложка повидла или вареного сгущенного молока, смесь измельченных орехов и кураги с сахаром. Можно завернуть кусочек твердого сыра, тоже получится очень вкусно. Поставь заготовки в теплое место на час, а потом отправь в духовку.

12. Слоеные конвертики с курицей и сыром

Фото: babapovariha.ru

Еще один рецепт популярной европейской выпечки – слойки с курицей и тертым сыром.

Тебе понадобится: 0,5 кг слоеного теста, 200 г запеченного в фольге куриного филе, 3 сваренных вкрутую яйца, 120 г твердого сыра, 5 ст. л. молока, 3 ст. л. майонеза.

Приготовление: Перемешай в миске и заправь майонезом натертые на терке яйца и сыр с нарезанным кубиками куриным филе. Разложи начинку на квадраты из слегка раскатанного слоеного теста, сложи треугольниками и закрепи края, смажь молоком, запеки в духовке.

Торт из печенья без выпечки: 12 простых и вкусных рецептов (пошагово)

13. Слойки с вишней и корицей

Фото: postila.ru

Сочная начинка с пряными нотками корицы в хрустящем слоеном тесте – вкуснейшая выпечка, которая не требует хлопот!

Тебе понадобится: 0,5 кг слоеного теста, 200 г вишен без косточек, 0,5 ч. л. молотой корицы, 100 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 пакетик ванили, 1 яйцо.

Приготовление: Вишню откинь на сито, чтобы стек сок, смешай с ванилью, крахмалом, корицей и сахаром. Тесто порежь прямоугольниками, на одну половину положи пару ложек вишен в сахаре, накрой свободным краем теста, скрепи края вилкой. Смажь квадратные заготовки взбитым яйцом, отправь в духовку.

14. Слоеные рулетики с творогом

Фото: fermer-63.ru

Вкусная и полезная выпечка из слоеного теста, которую можно подавать на завтрак или дать детям в школу.

Тебе понадобится: 300 г слоеного теста, 300 г качественного творога, 1 яйцо, по 50 г изюма и сахара, 1 ч. л. лимонной цедры, щепотка ванили.

Приготовление: Взбитый блендером творог смешай с изюмом, сахаром, цедрой и ванилью. Выложи начинку на раскатанное в тонкий пласт тесто, заверни в рулет, порежь на кусочки толщиной 3-4 см. Переложи на противень, смажь яйцом и запеки в духовке.

15. Сосиски в слоеном тесте

Фото: rashpill.ru

За полчаса можно приготовить целую гору румяных и вкусных сосисок в слоеном тесте.

Тебе понадобится: 0,5 кг слоеного теста, 18 сосисок, 50 мл молока, кунжут.

Приготовление: Раскатай размороженные пластины теста и нарежь длинными полосками шириной 2,5 см. Каждую сосиску оберни по спирали в полоску теста, края подверни. Сложи на противень, смажь теплым молоком, посыпь кунжутом и поставь в духовку на 20 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

пирожные слоёные

Иногда нам хочется побаловать себя и своих домашних вкусной, сладкой выпечкой, но долго возиться с ней конечно не хочется ни одной хозяйке. Поэтому сегодня я предлагаю Вашему вниманию рецепт очень вкусных пирожных (я их так называю), которые делаются очень быстро и конечно также быстро поедаются. Тарелочка моя с приготовленными 24 пирожными опустела у меня очень быстро. Поэтому я всем советую приготовить эти воздушные пирожные и насладиться нежным кремом и нежными слоёными основами. Как приготовить слойки из готового слоёного теста, расскажу вам я — хозяйка блога — Светлана.

Потребуется:
  • Тесто слоёное бездрожжевое (готовое) — 1 уп. (500 гр. ) — у меня оно состоит из двух квадратных пластов
  • Мука — для присыпки рабочей поверхности

Для начинки:

  • Варенье абрикосовое (ягоды) — для сладкой начинки.
  • Белки — 2 шт.
  • Соль — щепотка.
  • Сахар — 0,5 стакана

 

Как приготовить слоёное пирожное в домашних условиях из готового слоёного теста:

Всё предельно просто. Готовое слоёное тесто достаём из морозильной камеры в холодильную и даём оттаять. Когда тесто обмякло, его вынимаем на рабочий стол присыпанный мукой (чтобы оно не прилипло). Теперь нам нужно по очереди раскатать пласты теста тонко-тонко — примерно до 1-3 мм. По возможности стараемся раскатать так, чтобы форма теста осталась квадратной или прямоугольной, чтобы было удобнее делать заготовки для наших пирожных. И начинаем разрезать тесто на сегменты.

Я делаю квадратные заготовки и из одного раскатанного пласта теста у меня выходит 12 пирожных.  Если резать меньшим размером, пирожных получится больше. И начинаем надрезать заготовки по диагонали с двух противоположных сторон. Вот так.

Затем надрезанные части теста с каждого края перекладываем на противоположную сторону. Вот так.

Тоже самое делаем с другим краем.

Вот такие получились у нас заготовки из слоёного теста — типа корзиночек.

Перекладываем их на противень, предварительно протёртый холодной водой.

Я просто протираю мокрой тряпочкой и укладываю тесто. Противень отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 10-15 минут. Вот такие красавчики у нас получаются.

По желанию их можно побольше зажарить до румяного состояния. Затем также раскатываем второй пласт теста, делаем заготовки для пирожных и выкладываем снова на противень и в печь на выпечку. Когда слоёнки остынут, в них нужно сделать небольшие углубления просто с помощью пальца.

Это для того, чтобы сверху не стекла наша начинка.  Закладываем в углубление любой джем.

Я сделала джем из абрисокового варенья, просто отделив ягоды от сиропа и с помощью погружного блендера измельчила его. В каждую слоёную корзиночку закладываем джем. Сверху я решила украсить наши пирожные взбитым белком с сахаром. Просто взбиваем белок до пышного состояния с добавлением щепотки соли и затем постепенно вводим сахар — до образования густой пышной «стоячей» массы.

И просто с помощью ложки сверху раскладываем по слоёнкам.

На 24 слойки мне вполне хватило белковой массы от 2 взбитых белков. Ну вот и всё — зовём всех к столу — пить чай!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные слойки из готового слоёного теста — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Начинка для слоек из слоеного теста.

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное дрожжевое тесто является продуктом-основой для приготовления различной выпечки. Из такого компонента выходят хрустящие, легкие по собственной структуре изделия. Используя слоеные заготовки можно создавать сладкое печенье, мясные, овощные пирожки, пиццу.

Процесс приготовления

Процедура изготовления данного теста не отличается особой сложностью, однако требует немало времени. Разберем наиболее популярный рецепт, позволяющий получать пышные, мягкие заготовки.

Используемые ингредиенты:

  1. Молоко – стакан.
  2. Обычная мука – парочка стаканов.
  3. Сахар – столовая ложка.
  4. Каменная соль – чайная ложка.
  5. Дрожжи сухие – чайная ложка (3-4 грамма).
  6. Яйцо.
  7. Сливочное масло (200 грамм).

Необходимо дрожжи смешать с подогретым молоком. Подождав, пока сухие крупинки набухнут, добавляем сахар, муку, соль. Перемешиваем, отправляем состав в теплое место на 45-55 минут. После, добавляем остальные ингредиенты, месим тесто и даем ему подойти.

Далее нужно раскатать получившееся изделие прямоугольником. Поверхность смазываем подтопленным сливочным маслом и складываем его конвертом. Выполняем раскатывание снова. Необходимо множество раз повторять данный процесс. Оптимальным считается 30 слоев. Для этого нужно 9 раз повторить процедуру раскатки.

Готовим вкусности

Из слоеного дрожжевого теста хозяйка может приготовить различные блюда. Делать это нужно в духовке. Наиболее популярными являются следующие блюда:

  • пироги,
  • сладкие булочки,
  • соленые пирожки,
  • круассаны,
  • хачапури,
  • торты,
  • пиццы,
  • рулеты.

Фото таких блюд не оставят равнодушным каждого почитателя кулинарии.

Хрустящие, вкусные, тающие во рту булочки и пирожки из слоеного теста — одно из любимых лакомств, рецепт которого впервые появился во Франции. Однажды ученику французского кондитера Клавдию Геле пришло в голову завернуть в тесто кусок масла, а потом его раскатать, проделав это несколько раз. В результате получились воздушные, легкие, маслянистые слоеные булочки, которые до сих пор пользуются популярностью в национальных кухнях мира. в домашних условиях приготовить легко, ведь замороженное слоеное тесто можно купить в магазине. Но высший пилотаж — сделать слойки своими руками из домашнего теста, ведь оно получается вкуснее полуфабрикатов.

Как готовить слойки

Рецепт слоеных пирожков считается универсальным, ведь его можно использовать для приготовления самой разной выпечки. Слойки готовят из слоеного теста без начинки и с начинкой, а пирожки могут быть сладкими и несладкими, открытыми и закрытыми. Однако главный секрет вкусных слоек заключается не в начинке, а в тесте, которое готовится с использованием большого количества сливочного масла.

Процесс приготовления теста заключается в том, что пресное или дрожжевое тесто покрывается маслом и получившийся «бутерброд» раскатывается много раз, чтобы получилась слоистая текстура. Чем больше слоев, тем пышнее получатся слойки, поскольку в духовке масло испаряется, благодаря чему слои отделяются друг от друга прослойкой воздуха. При этом нужно раскатывать тесто тонким слоем и следить, чтобы оно не порвалось, периодически охлаждая его в холодильнике. После из теста формируются слойки, наполняются начинкой и выпекаются в духовке. Из дрожжевого теста выпечка получается мягкой и нежной, а из пресного теста — хрустящей и хрупкой. Приготовление слойки — сложный и виртуозный процесс, который все же можно освоить самостоятельно, если очень захотеть.

Начинки для слоек

Варианты сладких начинок весьма разнообразны: вареная сгущенка, кусочки шоколада, сухофрукты, консервированные, свежие фрукты и ягоды, джем, повидло, варенье, творог, орехи, крем, мармелад или просто корица с сахаром. Если используется жидкое варенье, его следует загустить кукурузным крахмалом, чтобы начинка не вытекла при выпечке. В начинку для вкуса и аромата можно добавить лимонную и апельсиновую цедру, пряности, кунжут и мак. Сладкие слойки — отличный десерт и полноценный перекус с чаем и кофе.

Слоеные пирожки с несладкими начинками подаются как закуска к супу и основному блюду, поэтому они часто заменяют хлеб. Самые популярные несладкие начинки — сыр, мясо, птица, рыба, яйца, ветчина, грибы и овощи. Очень вкусны сочетания шпината с сыром, курицы с ветчиной, мяса с грибами, яиц с луком, сливочного сыра с морепродуктами, картошки с чечевицей и многие другие. Здесь стоит поэкспериментировать, создавая вкусные сочетания со специями и травами.

Секреты приготовления вкусных слоек: правильные ингредиенты

По классическим рецептам слоек пласт пресного слоеного теста должен содержать около 300 слоев, а пласт дрожжевого теста — от 24 до 96 слоев. В домашних условиях вряд ли такое возможно, поэтому хозяйки часто пользуются более простыми рецептами скороспелого слоеного теста. Существуют некоторые тонкости, знание которых поможет вам приготовить нежные и воздушные слойки.

Для вкусного слоеного теста выбирайте муку с высоким содержанием клейковины — это сорта «Экстра», «Крупчатка», высший и первый сорт. Муку желательно просеять. Воду берите не ледяную, а холодную, при этом некоторые хозяйки заменяют часть воды молоком или добавляют только одно молоко — получается вкусно, но тесто теряет эластичность. Также важна дозировка соли, поскольку при ее недостатке слои теста могут расплываться. Для улучшения эластичности кулинарные знатоки советуют капнуть при замешивании несколько капель уксуса или лимонного сока.

Использовать масло или сливочный маргарин — дело личных предпочтений. Конечно, с маслом получается вкуснее, но современный маргарин для выпечки с высокой температурой плавления тоже подходит для слоек, поскольку с ним получается особенно воздушная выпечка. Но не стоит использовать для теста спред и дешевые суррогаты сливочного масла. Перед работой с тестом масло обычно охлаждают, не замораживая, иначе тонкое тесто порвется при раскатывании. Иногда в тесто для улучшения вкуса добавляют яйца или желтки, немного коньяка или другого крепкого алкоголя.

Как правильно раскатать тесто

Сначала смешиваются все ингредиенты, указанные в рецепте, при этом дрожжи добавляются в самом конце. Пока тесто отдыхает в течение 30–40 минут под полотенцем или пищевой пленкой, сливочное масло смешивается для пластичности с небольшим количеством муки, потом из него формируется прямоугольный пласт, который помещается в холодильник. После этого из теста раскатывается пласт, в середину кладется масло, концы теста приподнимаются и защипываются вверху конвертом. Тесто раскатывается в одном направлении, складывается втрое-вчетверо и оставляется в прохладном месте, чтобы масло немного затвердело. Потом процедура раскатывания и складывания теста повторяется еще несколько раз. Кстати, в помещении должно быть прохладно, иначе масло начнет таять, и вам придется чаще ставить тесто в холодильник.

Разделка теста на слойки и выпекание

Самое главное при разделке — сохранить слоистую структуру, поэтому нож должен быть очень острым. Слоеное тесто отличается пластичностью, из него легко лепятся слойки любой формы. Можно нарезать тесто квадратиками, а сверху положить немного начинки, можно прямоугольники разрезать наискосок и сделать рогалики. Если свернуть прямоугольные пласты в рулетики, разрезать пополам, сделать в центре небольшие надрезы и вывернуть рулеты наружу, получатся слоеные завитушки. Очень красиво смотрятся слойки в виде розочек и круассанов, прямоугольные и фигурные пирожки, конверты и корзинки с начинкой.

Перед тем как ставить слойки в духовку, их верх смазывают желтком для цвета, а вот края изделий лучше не смазывать, иначе они станут жесткими. Слойки помещаются на прохладный противень, покрытый бумагой для выпечки, отдыхают несколько минут (не более, иначе масло потечет) и ставятся в духовку, разогретую до 180–240 °С, в зависимости от рецепта. При более низкой температуре выпекания тесто плохо поднимется, а масло вытопится, в результате получатся плоские слойки без слоистой текстуры. Если же печь их при очень высокой температуре, слойки быстро подрумянятся, но внутри останутся сырыми.

Воздушная слойка: мастер-класс

Ингредиенты: пшеничная мука с высоким содержанием клейковины — 250 г (немного муки для посыпки), холодная вода — 130 мл, сливочное масло — 150 г, соль — на кончике ножа, густое варенье или повидло — по вкусу, яйца для смазывания теста — 1 шт.

Рецепт слойки пошагово — простой способ научиться печь слоеные булочки для десерта или закуски. В этом рецепте используется классический способ приготовления слоеного теста.

Способ приготовления:

1. Просейте муку и смешайте ее с солью.

2. Смешайте муку с 30 г мягкого сливочного масла, хорошо разотрите.

3. Наливая в масляно-мучную смесь небольшими порциями воду, замесите тесто.

4. Вымешивайте тесто 5 минут, пока оно не станет эластичным и мягким, при этом тесто не должно липнуть к рукам.

5. Дайте тесту постоять примерно 20–30 минут под полотенцем.

6. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 13 на 25 см.

7. Положите на прямоугольник кусок оставшегося масла и разровняйте его в середине, оставляя края, ведь вам придется их загибать к центру.

8. Заверните края теста в виде конверта.

9. Переверните тесто швами вниз, слегка присыпьте мукой и деликатно раскатывайте скалкой. Сделайте большой прямоугольник размером в 2–3 раза больше, чем изначальный прямоугольный пласт.

10. Смахните остатки муки с теста, иначе при выпекании эти места обесцветятся. Сложите пласт теста в три слоя, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

11. Раскатайте тесто в большой прямоугольник и снова сложите его втрое. Проделайте это процедуру еще 5 раз, при необходимости помещайте тесто на холод.

12. Раскатайте готовое многослойное тесто и вырежьте из него небольшие квадраты примерно 7 × 7 см.

13. На середину каждого квадрата положите немного густого варенья или повидла.

14. Смажьте края квадратов взбитым яйцом при помощи силиконовой кисточки.

15. Противоположные концы теста соедините, а другие концы слегка заверните вовнутрь, чтобы получились незаконченные конвертики.

16. Выложите слойки на противень, покрытый пекарской бумагой, и смажьте их еще раз взбитым яйцом.

17. Выпекайте десерт в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 20 минут.

18. Готовые и слегка остывшие слойки посыпьте сахарной пудрой.

Если вы сделаете сразу много теста, его можно хранить в морозильнике и использовать по мере необходимости. Слойки из домашнего теста вкуснее и воздушнее магазинных слоеных булочек — вы убедитесь в этом сами!

Слойки с сыром и сосиской

Такие слойки хороши на завтрак, да и готовятся мгновенно, если вы заранее разморозили 400 г слоеного теста, приготовленного своими руками. Натрите 100 г сыра, нарежьте небольшими кусочками 100 г копченой курицы и 2 сосиски. Смешайте все ингредиенты и заправьте их по вкусу сметаной. Раскатайте тесто и нарежьте его прямоугольниками. На одну половину каждого прямоугольника выложите немного начинки, закройте второй половиной и хорошо соедините края. Выложите слойки на смазанный маслом противень и выпекайте 15 минут при температуре 180 °С, пока они не подрумянятся. Если есть время, вы можете смазать пирожки яйцом, но по утрам все спешат, поэтому этот кулинарный этап можно пропустить — все равно получатся румяными и аппетитными!

Французские слойки с нутеллой и малиновым вареньем

Этот восхитительный десерт украсит любое чаепитие, а сделать его достаточно просто. Раскатайте 0,5 кг слоеного теста и разрежьте пласт на прямоугольники, края надрежьте по диагонали. В середину каждого прямоугольника выложите 6 ст. л. шоколадной пасты. Соберите слойку елочкой, красиво защипните края и смажьте слойку сверху взбитым яйцом. Сделайте в верхней части пирожка несколько надрезов острым ножом, уложите изделия на покрытый пекарской бумагой противень и выпекайте французские слойки в течение 20 минут при температуре 200 °С — при этом духовка уже должна быть нагрета до нужной температуры. Слойки с нутеллой, тающие во рту, — что может быть вкуснее?

Готовьте с радостью для своей семьи и с удовольствием дегустируйте слойки с разными начинками во время совместных обедов и ужинов!

Слойки — это вкусно и быстро. Изделия из слоёного теста очень популярны во всём мире: пирожные и торты прославили кулинарию Австрии; классическая сладкая выпечка из слоёного теста любима французами, несладкие слойки с мясными начинками очень любят в Германии. Слоёное тесто — замечательное изобретение для приготовления десятков различных десертов или быстрых закусок. Для любой слойки нужно лишь само тесто и начинка. Готовятся блюда из слоёного теста чрезвычайно быстро, их можно делать даже тогда, когда кажется, что на выпечку уж совсем нет ни сил, ни времени, ни желания. Попробуем проверить?

У нас есть два варианта: купить готовое тесто или приготовить его самостоятельно. Первый вариант подходит для тех, кто спешит или ленится, второй идеален для тех, кто любит готовить. Оба варианта имеют явные плюсы и минусы.

Вариант быстрый, магазинный. Слоёное тесто продаётся в магазинах уже много лет, и все привыкли к нему, как к единственному варианту. Это действительно удобно: готовое тесто нужно разморозить, раскатать, завернуть начинку — и можно выпекать. На приготовление десерта фактически уходит 10-15 минут и ещё минут 10-15 духовка выпекает без нашего участия. Быстро и просто.

Вариант менее быстрый, — это домашнее тесто собственного приготовления.

Итак,

Ингредиенты:
500 г муки,
375 г сливочное масло,
250 мл воды,
соль на кончике ножа.

Приготовление:
Муку просейте вместе с солью (на 500 г можно взять 1-2 ч. ложки), кусочек в 75 г масла растопите. Остальное масло пусть будет в холодильнике. Аккуратно влейте в муку воду, затем масло и замесите тесто. Выложите на припылённую мукой поверхность и вымешивайте 1-2 минуты. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 40 минут. Холодное масло разбейте скалкой до толщины 1 см. На тесте сделайте крестообразный глубокий надрез и раскройте его как цветок. Серединку не трогайте, а «лепестки» раскатайте потоньше. В центр положите масло и сложите «лепестки» конвертом. Масло должно быть полностью закрыто тестом. Припылите тесто мукой, отбейте немного скалкой и раскатайте в прямоугольник одинаковой толщины. Раскатывайте только в одном направлении! Сложите прямоугольник втрое, отбейте ещё раз, прижмите края, припылите мукой и ещё раз раскатайте в одном направлении. Затем сложите ещё в 3 раза, отбейте и снова прокатайте. Заверните тесто в плёнку и поставьте в холодильник на час. Эту операцию повторите ещё 2 раза с «отдыхом» в холодильнике в 1 час. Готовое тесто можно делать с запасом и заморозить.

На этом можно считать подготовку законченной и приступить к творчеству. Для удобства разделим все слойки на сладкие и несладкие (вот тут-то и пригодилось отсутствие сахара в тесте). Проще написать, что в слойки нельзя помещать, чем перечислить тысячи вариантов начинок. Это могут быть любые фрукты, орехи, овощи, творог, сухофрукты, джемы, мясо, фарши, шоколад, рыба, грибы — да что угодно. Есть лишь одно правило или скорее рекомендация — начинка не должна быть излишне влажной и её не должно быть очень много.

Необязательно подслащивать само тесто, пусть оно останется универсальным, подсластить слойку можно снаружи, посыпав сахаром или сахарной пудрой. Вариантов сладких слоек действительно много, хорошее слоёное тесто получается хрустящим, воздушным, отлично сочетается со сладкой начинкой и вкусно даже без неё.

Начнём с простого, то есть, слоек без начинок. Всем известный «язычок» — кусочек слоёного теста, смазанный яичным желтком и посыпанный сахаром, изумительно подходит к чаю или кофе. Совет: попробуйте сделать «язычки» совсем крохотными, «на один укус», тогда их удобно будет макать в варенье или мёд и не использовать сахар. Итак, приступим. Не забудьте разогреть духовку заранее. Тесто раскатайте, нарежьте небольшими полосками. Противень смочите холодной водой и выложите кусочки теста. Поместите противень в холодильник на 10-15 минут, после чего сразу в горячую духовку. Выпекайте при 200 градусах около 10 минут. Остудите и подавайте к чаю. Если варенья или ничего сладкого нет — после раскатывания посыпьте смазанные яичным желтком язычки сахаром.

Немного сложнее, но так же просто делаются слойки с начинкой. Вы уже заметили, что для лучшего эффекта слоения требуется контраст температур, для чего мы тесто держим в холоде, а потом быстро перемещаем в разогретую духовку. Этот манёвр позволяет достичь пышности и лучшего разделения теста на слои.

Формы для слоек с начинкой можно выбирать любые. Самой простой способ — это квадратик теста, свёрнутый треугольником. С начинкой лучше не перебарщивать, края должны быть хорошо защиплены, и всё получится замечательно. Если начинка достаточно сладкая, верх можно не посыпать сахаром. Контраст пресного теста и сладкой начинки очень хорошо ощущается с несладким чёрным чаем. Другой простой способ размещения начинки — раскатать тесто в большой квадрат или прямоугольник толщиной в 5-6 мм и выложить тонким слоем начинку, например, джем или сыр. Оставьте немного места с краю для защипа. Затем закатайте рулетом, порежьте и запекайте при 200 градусах 10-15 минут.

Слоёное тесто используется в классических австрийских десертах и при приготовлении торта Наполеон, ну а традиционный английский перевёрнутый яблочный пирог наверняка понравится тем, кто обожает яблочные шарлотки.

Ингредиенты:
250 г слоёного теста,
100 г сахара,
1 яйцо,
3 яблока,
20 г сливочного масла,
1 ч. ложка молока,
½ ч. ложки молотого имбиря,
молотый миндаль, ваниль или ванилин — по вкусу.

Приготовление:
В круглой жаропрочной форме диаметром около 20 см смешайте сахар, ваниль и 100 мл воды. Доведите до кипения и уварите до карамели (ни в коем случае не перемешивайте, иначе карамель кристаллизуется и накрепко пригорит ко дну формы). Порежьте яблоки на дольки, удалите семена, переложите в форму и аккуратно обваляйте в карамели. Добавьте масло и готовьте ещё несколько минут. Посыпьте молотым миндалём и снимите с огня. Тесто раскатайте до толщины 3-4 мм и вырежьте из него круг диаметром больше диаметра формы. Аккуратно уложите тесто поверх яблок, подоткнув края, как одеяло. Поверхность теста можно смазать яично-молочной смесью. Выпекайте при температуре 190 градусов около 20 минут. Когда подрумянится, выньте, дайте немного остыть и переверните на тарелку кверху яблоками (осторожно, карамель очень горячая!). Подавайте горячим.

Кстати, о толщине начинки. Она должна быть равной или чуть меньше толщины теста. Лучше сделать много небольших слоек с малым количеством начинки, чем одну большую с риском того, что тесто не поднимется.

Любители слоек будут удивлены, узнав, что их любимые штрудели не всегда готовились из слоёного теста, а само блюдо может быть и несладким. Штрудели готовят во всех германоязычных странах и даже немного в соседних, вроде Чехии или Венгрии. Чаще всего тесто в них слоёное, а начинка — фруктовая, но бывают варианты из колбасок, квашеной капусты, картофеля, обжаренных овощей, мяса, ливера и бог знает чего ещё. Мы остановим свой выбор на штруделе с яблоками, это наиболее простой и знакомый вариант знаменитого австрийского десерта. Не забудем и о том, что в оригинале штрудель готовят из простого бездрожжевого, но очень тонкого теста, а слоёное — это влияние французской кухни, хотя вкусно будет в обоих случаях.

Ингредиенты:
250 г несладкого слоёного теста,
500 г кислых яблок,
100 г сахара,
50 г молотых сухарей,
50 г изюма,
1 ч. ложка оливкового масла,
лимон, корица, соль — по вкусу.

Приготовление:
Яблоки почистите и порежьте очень тонко, смешайте с изюмом, корицей и сахаром. Сухари обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Тесто раскатайте очень тонко, переложите на полотенце, сбрызните лимонным соком и посыпьте сухарями. Распределите по поверхности яблочно-изюмную массу, оставив полоску без начинки для скрепления слоя. Сверните тесто рулетом, используя полотенце. Скрепите в месте, где не было начинки, защипите края. Духовку разогрейте заранее до 200˚С. Выпекайте на предварительно смазанном сливочном маслом противне 30 минут. Готовый штрудель подают тёплым, посыпав сахарной пудрой.

К слову, слоёное тесто — это «недавнее» изобретение и появилось во Франции в 17 веке. Принято считать, что оно было изготовлено под влиянием греческой кухни и в частности теста фило, используемого в производстве пахлавы и других блюд, где важна слоистость. Подобное тесто есть и в ближневосточной и магрибской кухнях, но изготавливается оно совершенно иным методом — в тесте не используется масло, пласты раскатывают очень тонко, а слоистость обеспечивается механическим сложением раскатанных листов теста. Использование сливочного масла, как расслаивающей силы — это изобретение французов и в традициях общеевропейских кулинарных принципов. Непосвещённым в таинство приготовлении магрибских слоёных десертов французские слойки кажутся очень сложными, но только до тех пор, пока они не увидят процесс приготовлении арабского наливного теста.

Несладкие слойки можно делать с сыром, ветчиной, мясом и фаршем, рыбой, грибами и овощами. Кроме того, что с начинкой нужно обходиться так же аккуратно, как и в случае со сладкими вариантами, начинку следует подготовить, учитывая, что слойка выпекается всего около 10 минут. Все мясные, рыбные, овощные и прочие начинки, требующие обработки, должны быть доведены до полуготовности. Чтобы не рисковать, можно приготовить мясо до полной готовности и не дать ему ни одного шанса недоготовиться в слойке. Классическое блюдо из несладкого слоёного теста — это кулебяка. Между прочим, образец настоящей русской кухни, удачно соединённый с французской королевской кулинарией (да, кулебяка, разумеется, тоже готовилась в оригинале из бездрожжевого теста).

Раскатайте две полоски слоёного теста 15-30 см длиной и 5 мм толщиной. Одну шириной 10 см, вторую — 20. На узкую уложите небольшие несладкие блинчики, поверх которых уложите кусочки отварной рыбы слоем в 6-7 см шириной, а сверху — кусочки копчёной или малосольной рыбы (копчёный лосось или малосольную сёмгу). Начинку закройте блинчиками и затем широкой полосой слоёного теста, которое обожмите по периметру. Поверхность смажьте яйцом и сделайте проколы для выхода пара. Поставьте в духовку на 40-50 минут при температуре 190- градусов.

Слойки могут быть и овощными. В этом случае можно придать им любой вкус — от сладкого для десерта (например, с начинкой из кабачков или тыквы), до нейтрального или яркого вкуса, насыщенного ароматами специй и приправ. Типичный пример нейтральной слойки — пирог с начинкой из картофеля с грибами и укропом, а если картофель заменить на курятину и добавить ярких индийских специй, то слойка превращается в совершенно иное блюдо. Нейтральность теста в обоих случаях только на руку.

В любом случае, какой бы ни была начинка, соблюдайте умеренность по соотношению к тесту и не бойтесь экспериментировать — за один раз можно испечь слойки с несколькими вариантами начинок, разных размеров и форм. Вкусных вам экспериментов!

Слоеное дрожжевое тесто является продуктом-основой для приготовления различной выпечки. Из такого компонента выходят хрустящие, легкие по собственной структуре изделия. Используя слоеные заготовки можно создавать сладкое печенье, мясные, овощные пирожки, пиццу.

Процесс приготовления

Процедура изготовления данного теста не отличается особой сложностью, однако требует немало времени. Разберем наиболее популярный рецепт, позволяющий получать пышные, мягкие заготовки.

Используемые ингредиенты:

  1. Молоко – стакан.
  2. Обычная мука – парочка стаканов.
  3. Сахар – столовая ложка.
  4. Каменная соль – чайная ложка.
  5. Дрожжи сухие – чайная ложка (3-4 грамма).
  6. Яйцо.
  7. Сливочное масло (200 грамм).

Необходимо дрожжи смешать с подогретым молоком. Подождав, пока сухие крупинки набухнут, добавляем сахар, муку, соль. Перемешиваем, отправляем состав в теплое место на 45-55 минут. После, добавляем остальные ингредиенты, месим тесто и даем ему подойти.

Далее нужно раскатать получившееся изделие прямоугольником. Поверхность смазываем подтопленным сливочным маслом и складываем его конвертом. Выполняем раскатывание снова. Необходимо множество раз повторять данный процесс. Оптимальным считается 30 слоев. Для этого нужно 9 раз повторить процедуру раскатки.

Готовим вкусности

Из слоеного дрожжевого теста хозяйка может приготовить различные блюда. Делать это нужно в духовке. Наиболее популярными являются следующие блюда:

  • пироги,
  • сладкие булочки,
  • соленые пирожки,
  • круассаны,
  • хачапури,
  • торты,
  • пиццы,
  • рулеты.

Фото таких блюд не оставят равнодушным каждого почитателя кулинарии.

Цветы из слоеного теста

Соорудите слойки, следуя инструкции на картинке. Все, что вам для этого потребуется, — ловкость рук и острый нож. Не забудьте про начинку: положите в центр курагу или чернослив. Перед подачей украсьте каждую слойку джемом по вкусу. Если повод праздничный, то проявите фантазию: бальзамическим соусом нарисуйте листву.

Ажурное печенье с яблоками


Раскатайте тесто в круг. Разрежьте его на треугольники. В центр каждого ломтика выложите начинку из тертых красных яблок. По бокам сделайте по два надреза и заверните начинку, как это показано на картинке. Выпекайте печенье в духовке.

Ватрушки


Сделать такую красавицу совсем несложно. Нарежьте раскатанное слоеное тесто на квадратики. Каждый квадрат согните по диагонали, сделав конвертик, как на рисунке ниже.


Теперь начинается основной творческий момент. С помощью острого ножа сделайте надрезы на треугольничках,отступив на сантиметр от края и, не доходя до острого конца тоже на сантиметр. (см.рисунок ниже). Раскройте ваш квадратик и с помощью кисти смажьте его яичным белком. Теперь аккуратно взяв за надрезанные края, укладываем их так, как на рисунке ниже. Осталось только выложить начинку и вперед, в духовку.

Гребешок из слоеного теста
Само название этого кондитерского изделия говорит само за себя. Наша слойка — это вкусный пирожок с начинкой выглядит как обычный гребешок (правда слегка пузатый). Причем, гребешок — это не просто форма, это еще и один из четырех способов закрывания пирога наряду с боковушкой, кармашком и каймой.


Раскатанный пласт слоеного теста нарезаем прямоугольниками. На каждый выкладываем начинку. Тут можете дать волю фантазии и использовать то, что вы любите: шоколад, повидло, смесь муки, масла и сахара (хориз), свежие фрукты, ореховую, мясную, грибную начинку, сыр и т.д


Теперь, складываем наш прямоугольник пополам, как показано на рисунке и, с помощью специального зубчатого колесика, обрабатываем край.

Завиток из слоеного теста
Завиток — красивое название, не правда ли? Не менее красиво выглядит и само изделие. А какое оно аппетитное!!! Эти изысканные слоечки действительно похожи на завитушки, а делать их совсем не сложно.


Раскатываем пласт слоеного теста, образовывая один большой прямоугольник, посыпаем его начинкой.


А нарезать рулет нужно на кусочки толщиной 1,5- 2 см. Каждый кусочек раскрываем, так как показано на рисунке ниже и выкладываем на противень.

Бабочка из слоеного теста
Приглядитесь внимательно, видите какие бабочки — яркие, пахучие и невероятно вкусные. А сделаны они из того же слоеного теста. Приготовьте начинку, фрукты, орехи и творите…


Для начала раскатаем пласт и разрежем его на квадраты. Теперь ход работы практически такой же, как и при изготовлении ватрушек. Так же складываем квадраты в треугольники, надрезаем, раскрываем и смазываем яичным белком.


Вот теперь, берем надрезанный кончик с одной стороны, затем с другой и соединяем. В полученные окошки выкладываем начинку. Украшать готовые изделия можно чем захотите — половинками консервированных абрикосов, виноградинкамии или любыми ягодами, орехами, посыпкой.

Бантик из слоеного теста


Бантик — в жаркий летний день такая вкусняшка будет как нельзя кстати. Кремовые пирожные в этот период не желательны, а бантики из слоеного теста очень эффектно смотрятся на столе, так как выглядят празднично. Дети с удовольствием уплетают такое угощение.


Стандартный квадратик из раскатанного слоеного теста складываем в треугольник. Теперь делаем два надреза. Как, хорошо видно на фото выше. Нужно выполнить их, ведя нож от острого края к основанию, на 1 см. не доходя до края. Полученной полоской (ширина которой равна 1 см.) оборачиваем основание несколько раз. Наш бантик можно запекать. Когда он будет готов, посыплем его сахарной пудрой или намажем абрикосовым мармеладом. Хрустящая вкусняшка…

Карэ из слоеного теста


Приготовление этого угощения сразу внесет разнообразие, ведь вы одновременно можете готовить каре из слоеного теста с несколькими начинками. А делается оно так:


Раскатать пласт слоеного теста, разрезать его на квадраты. Сложить каждый треугольником, а потом, с одной стороны делаем надрез, не доходя один сантиметр до края. Теперь, аккуратно взяв за край со стороны надреза, перекладываем отрезанную полосу к противоположному краю. Такая выпечка может подойти не только для сладких блюд, но и как оригинальная закуска. Просто квадраты в этом случае должны быть поменьше. Заполните пространство салатом, мясной или грибной начинкой — вкус у такого блюда очень изысканный.

Косичка из слоеного теста
Косичка из теста, которую мы вам предлагаем сделать, очень проста в исполнении.


Разрежьте раскатанный пласт слоеного теста на тонкие узкие прямоугольники.
В середине каждого прямоугольника делаем надрез в одну третью всей его длины.


Теперь, можем начать плетение. Берем один край прямоугольника и пропускаем его в полученное отверстие, затем еще раз и так до тех пор, пока у нас не получится вот такая красивая коса (смотри фото ниже).

Круассан из слоеного теста
Воздушные слоеные рогалики с красивым названием круассаны, знают и любят как дети, так и взрослые.


Для их приготовления раскатываем слоеное тесто в форме прямоугольника или круга, как кому удобно. Затем разрезаем его на длинные треугольники. Каждый треугольник, начиная от основания, заворачиваем рулетиком. Он получается вот таким же симпатичным, как на фото ниже.


Смажьте сверху яичным желтком и отправляйте в духовку. Круассаны могут быть с самой разнообразной начинкой.

Медальон из слоеного теста
Вы наверно уже поняли, что многие названия изделий напрямую описывают то, как именно выглядит та или иная слойка. Взять, к примеру, медальоны. Сразу понятно, что перед нами сладкое украшение, правда, его предназначение несколько иное, чем у ювелирных подвесок. Да и делать его намного проще.


Раскатанный пласт слоеного теста разрезаем на квадраты, которые затем складываем пополам, образовывая треугольники. Теперь, отступив от края на 1-1.5 см, начиная от основания, делаем надрезы с обеих сторон треугольника. Причем, нужно выполнить надрезы таким образом, чтобы они не дошли до верхнего угла треугольника сантиметра на полтора.


Теперь, взяв за края отрезанных полосок, соединяем их между собой и создаем «ложе» для начинки, так, как это сделано на фото ниже. Заполняем его начинкой и можно отправлять медальон в духовку.

Половина круассана из слоеного теста
Половинки круассанов сами по себе выглядят очень привлекательно. Небольшие, аккуратные, они так и просятся, чтобы их скорее попробовали. А делать их нужно практически так же, как и целые круассаны.


Вот только когда треугольники уже готовы к сворачиванию, их разрезают пополам по всей длине. Заворачивая рулетик, нужно придерживать обрезанную сторону, чтобы край был ровным и красивым, без выступов. После того, как слойка испечется, этот край посыпают сахарной пудрой, посыпкой, обмакивают в растопленный шоколад, мармелад, или глазурь.

Полоска из слоеного теста


Слоеные язычки из советских школьных столовых помнят абсолютно все представители старшего поколения. Наши полоски чем-то похожи на них, но, выглядят куда более аппетитно, да к тому же они еще и с начинкой.


Итак, раскатав пласт слоеного теста, размазываем по его половине начинку, посыпаем кунжутом или орешками и складываем лист пополам, наложив свободный край на половинку с начинкой. Аккуратно расправляем и нарезаем на полоски, ширину которых определяем на свой вкус. Готовые полоски посыпаем пудрой и украшаем.

Сеточка из слоеного теста
Классическое оформление пирога — сеточка, будет использовано нами и при приготовлении слойки.

Для этого нам понадобится специальное приспособление, роликовый штамп. Вырезав из раскатанного пласта слоеного теста одинаковые квадраты, разделим их таким образом, чтобы у нас получилось одинаковое количество гладких квадратов и квадратов с сеточкой. Обработав гладкую часть яичным белком, выкладываем на него начинку и покрываем сверху сеточкой. Запекаем. Чтобы поверхность была блестящей, можно при желании перед выпеканием смазать изделие яичным желтком. Украшение этих слоек может быть самым разным.

Снэк из слоеного теста
В переводе с английского снэк обозначает — легкая закуска. Вот и мы предлагаем вам приготовить вкусные слойки, которые будут очень удобны для перекуса.


Как всегда, аккуратно, стараясь не придавливать, раскатываем слоеное тесто. Вооружаемся специальным приспособлением и в центре раскатанного листа проводим линию, состоящую из тонких горизонтальных полосок. В том случае, если роликового приспособления в доме нет, поработайте ножом. Чтобы вам проще было выполнять горизонтальные надрезы, визуально разделите лежащий перед вами лист на три равные части. Центральная часть подлежит обработке. Потом, прямо на наши полоски выкладываем начинку, посыпаем ее кунжутом или орешками и внахлест закрываем гладкими краями.

Улитка из слоеного теста


Подготовленный раскатанный пласт слоеного теста покрываем начинкой, равномерно распределяя ее по поверхности. Сверху посыпаем кунжутом, изюмом, орешками или корицей — кто как любит, и аккуратно сворачиваем рулет. Затем, вооружившись острым ножом, разрезаем его на дольки (по 1.5-2 см). Каждую дольку кладем плашмя на противень и отправляем в духовку.

Хлебец с шоколадом из слоеного теста
Любимый завтрак школьников, дошкольников, а также пап, мам, дедушек и бабушек — слоеный хлебец с шоколадом можно отнести к разряду самых популярных слоек. Никаких особых премудростей при его изготовлении, а изделие получается очень вкусное и сытное.


Раскатайте пласт слоеного теста, положите на один край шоколадную начинку и аккуратно складывайте, только не узкой рулетной трубочкой, а более широкими заворотами. Смажьте яичным желтком и в духовку. После выпечки можно задекорировать на свое усмотрение.

Цветочек из слоеного теста


И напоследок настоящий шедевр кондитерского искусства — цветок из слойки. Тайну изготовления такой красоты у вас будет выпрашивать каждый, кто его увидит и попробует. Такой изысканный, он при этом делается очень легко.


Раскатанное тесто разрезаем на квадраты. (Чтобы они были одинаковыми можно позаботиться о шаблоне из картона). Затем складываем каждый пополам и надрезаем, отходя от обоих углов основания на 1- 1.5 см. Раскрываем квадрат. Не спешите убирать отрезанную полосу. Просто возьмитесь сначала за одни противоположные края и соедините их, а затем за другие и соедините все их в центре.

У вас получится цветочек на подставочке. Заполните пространства начинкой и отправляйте свое изделие в печь.

Лучший рецепт бездрожжевого слоеного теста от технологов НМЖК

Качественные ингредиенты, правильные пропорции и соблюдение технологического процесса — три принципа, без которых невозможно кондитерское производство. Но, кроме «прописных истин» есть нюансы о которых знает только опытный технолог. Делимся самым проверенным рецептом бездрожжевого слоеного теста — отличной универсальной базы для кондитерских и кулинарных изделий.

Ингредиенты

В пекарне Центра разработок и внедрения НМЖК мы остановились на экономичной рецептуре. Она, кроме всего прочего, позволяет протестировать в реальных условиях функциональные свойства специализированного маргарина. Это то, что мы рекомендуем делать всем нашим клиентам: тестировать и пробовать.

Маргарин, кстати, рекомендуем выбирать с высокой пластичностью — особенности приготовления слоеного теста требуют, чтобы жировой компонент не крошился, не ломался, хорошо раскатывался и вообще «вел себя прилично».

Итак, ингредиенты. Наша рецептура рассчитана на 300 гр муки, но, конечно можно масштабировать рецептуру.:

Мука пшеничная в/с 300 гр
Соль 4 гр
Лимонная кислота 0,5 гр
Растительное масло или столовый маргарин 6 гр
Маргарин на слоение 180 гр

Замес теста и подготовка к раскатке

Замешиваем тесто, подготавливаем маргарин. Консистенции маргарина и теста при слоении должны быть совершенно одинаковыми – оттемперированными (темперирование — доведение продукта до заданной температуры).

В идеале температура теста и температура маргарина должна быть одинаковой, 14 – 16°С. Именно в этом случае достигаются четкие слои. При слишком высокой температуре теста маргарин становится очень мягким, и слои теста слипаются уже при раскатывании. А при низкой температуре маргарин теряет пластичность, в момент раскатывания маргариновая прослойка внутри теста разрывается, разрывая и слои теста. После этого при выпекании в местах разрывов выходит пар, и вместо подъема теста изделие деформируется.

При замесе бездрожжевого слоеного теста в дежу тестомесильной машины вливают холодную воду, раствор молочной или лимонной кислоты, добавляют яичный порошок или меланж, порошок сыворотки или молока, соль, затем охлажденную муку и улучшитель муки.

После этого закладывают растительное масло или жидкий маргарин (мы используем столовый маргарин жирностью 82%) и замешивают тесто в течение 10 – 20 минут (в зависимости от тестомеса) до получения крепкого, но пластичного теста для последующей раскатки. Для производства слоеного теста необходим интенсивный замес, способствующий максимальному развитию каркаса клейковины.

Готовое тесто делится на куски и ставится в холодильник для темперирования и отлежки на 20 – 30мин.

В это время готовится маргарин на слоение. Нарезаются куски в соотношении 2,5 кг маргарина на 6 кг теста (для бездрожжевого полуфабриката) и помещаются в холодильник для темперирования.

Раскатка

Очень важно во время раскатки не увлекаться подпылом мукой: излишки муки высушат тесто. Складывание теста и раскатку повторяют до достижения заданного числа слоев (мы уже писали, сколько может быть слоев в слоеном тесте). При каждом цикле толщина слоя тесто – маргарин уменьшается на 1 – 2 мм. Между несколькими раскатками или после каждой производится кратковременная отлежка пластов при температуре 8 – 10°С продолжительностью 15-20 минут. Отлежка служит не только для охлаждения, но и для релаксации теста, которое подвержено интенсивному механическому воздействию при раскатке.

При достижении заданного числа слоев, готовое слоеное тесто раскатывается в пласт толщиной 5 – 7 мм и идет на нарезку и формование. Очень важный момент — острота режущего оборудования. При тупых ножах происходит заминание и слипание краев изделия.

Выпечка

Выпекание изделий из бездрожжевого слоеного теста должна происходить при температуре 250-240°С (в зависимости от конструкции печи и размера тестовой заготовки).

При строгом соблюдении технологических параметров и тщательном контроле качества сырья выпеченные готовые изделия имеют высокий подъем, золотистый цвет, сливочный вкус и аромат. Вот так:

Слойки из слоеного теста с яблоками



Многие дальновидные хозяйки всегда держат пачку-другую замороженного слоеного теста на всякий «пожарный» случай. И неспроста, ведь выпечка из слоеного теста всегда получаются на славу, а по-поводу разнообразия этих изделий комментарии и вовсе излишни — из него можно испечь все, начиная от сладких пирогов (например, яблочный штрудель), пирожных, круассанов и слоек заканчивая разнообразными несладкими пирогами. Самое приятное, что сегодня это тесто можно купить в любом магазине, хотя многие утверждают, что домашнее слоеное тесто получается в десятки раз лучше, да и готовые изделия из него выходят румянее. Поэтому, если вы уже хорошо знакомы с этим тестом, но никогда не готовили его сами, то советуем, ради спортивного интереса, приготовить его самостоятельно и оценить разницу. К тому же, улучив свободную минутку в выходной день и приготовив такое тесто впрок, вы будете радовать своих близких изумительными слоеными изделиями на протяжении последующей недели.

Слойки из слоеного теста с яблоками – это классика жанра, с ними без лишних усилий справится даже несведущий в кулинарии, настолько все просто. Стоит только представить ароматные яблочные слойки с утренней чашечкой чая, как тут же начинают течь слюнки. Для того чтобы быстро приготовить слойки к завтраку, нужно просто с вечера переложить замороженное тесто в холодильник, а утром, встав на полчаса пораньше, быстренько раскатать его, нарезать на прямоугольники, уложить на них дольки яблок, обсыпать сахаром и орехами, и испечь. А готовятся они быстрее, чем мы все это описывали.

В нашем примере мы брали бездрожжевое тесто, но, за неимением оного, можно воспользоваться и дрожжевым слоеным. Для слоек желательно использовать ароматные полутвердые кисло-сладкие яблочки.

Ингредиенты:

  • 400 гр. слоеного (бездрожжевого) теста;
  • Яблоки полутвердых кисло-сладких сортов;
  • 0,5 стакана рубленных грецких орехов;
  • 5-7 ст. ложек гранулированного сахара (крупного).

 
Время готовки блюда — 30 минут.
Калорийность — 260 ккал.
 

Как приготовить:

1. Раскатать пластину готового теста в прямоугольный пласт (примерно 10х30 см) толщиной 4 мм. Нарезать его на прямоугольные сегменты шириной 5-6 см.

2. Яблочки очистить от семенных коробок, нарезать тонкими дольками, примерно равными по ширине прямоугольникам из теста. Уложить их поверх прямоугольников в один ряд, как на фото.

3. Затем обсыпать мелко рубленными грецкими орехами и крупным сахарным песком.

4. Выпекать яблочные слойки в прогретой духовке при 200˚С до красивого румяного цвета (30-35 минут).

Приятного аппетита!

Рецепт слоеного теста | Allrecipes

Отличный рецепт слоеного теста. Соглашусь, что масло можно урезать на 6 столовых ложек на 2 стакана муки. Так же поместите тесто в морозилку на 10-15 минут. между поворотами сделал процесс быстрее и проще, особенно. если вы готовите на кухне, что добавляет дополнительного тепла. Еще один совет: кладите скалку и разделочную доску в морозильную камеру между поворотами. Наконец, я замесила тесто на пергаментной бумаге, чтобы просто завернуть его в бумагу и положить в морозилку.Это сократило весь процесс примерно до часа с потрясающими результатами.

Отличный рецепт, но вы должны точно следовать ему, чтобы получить желаемый результат. Поскольку вы должны охлаждать тесто между оборотами, рецепт требует времени, и вы должны это учесть. Если вы решите, что рецепт требует слишком много времени, попробуйте рецепт коржей для пирога на сливочном масле. Избегайте подавляющего большинства замороженного и охлажденного слоеного теста, потому что они обычно изготавливаются из дешевых гидрогенизированных жиров вместо сливочного масла, и это имеет ОГРОМНОЕ значение во вкусе и текстуре, в чем и заключается суть слоеного теста.

Это был самый близкий к моему старому рецепту рецепт. Крайне важно, чтобы масло было холодным. Масло, плавящееся во время выпечки, вздувает его. Мои руки всегда горячие, поэтому я делаю только один оборот, а затем помещаю в морозильник на 10 минут. Я также держу пакет с замороженным горошком, который мы используем в качестве пакета со льдом, на столе между поворотами, чтобы он тоже оставался холодным. Отличный рецепт.

, редакция (22.02.10): один совет, который я обнаружил, состоит в том, чтобы сделать масляный диск довольно тонким (1/2 дюйма), чтобы, когда вы оборачиваете его тестом, его было легче раскатать.охлаждение очень помогает при прорыве масла … я использовал резак для краев пирога, чтобы обрезать края, и это сделало конечный результат еще красивее. Оригинал (1/10/10): я готовила по этому рецепту уже дважды, и оба раза было очень легко следовать ему с отличными результатами. есть несколько рецензентов, которые сказали, что ему нужно точно следовать — что ж, я должен не согласиться, потому что мне повезло, что он выглядит потрясающе, но мне не удалось умело раскатать тесто. масло продолжало прорываться сквозь смесь муки, и я забыла поставить его в холодильник, но оно вздулось, как звезда! очевидно, начинающие кондитеры должны начать здесь:)

Я сделал этот рецепт 2 недели назад для использования в рецепте, который требовал слоеного теста.Получилось УДИВИТЕЛЬНО, серьезно, НЕВЕРОЯТНО! Я выглядел как гурман-кондитер, и все спрашивали рецепт! Я нашла свой новый «фирменный» рецепт. С тех пор я пытался сделать его снова, и ни разу он не вышел. Я даю рецепту 5 звезд, потому что я знаю, что он великолепен, когда он работает, и что это «ошибка оператора» в других моих попытках.

Я попробовал это вчера, самое сложное, что я обнаружил, было раскатывание, если у вас сильный артрит в руках или запястьях, держитесь подальше от этого рецепта и идите в местный магазин. В рецепте не указано, сколько «листов» получается. Таким образом, проведя некоторую исследовательскую работу, он должен произвести 6 листов. Поэтому я разрезал свой большой кусок теста на более мелкие кусочки и заморозил их. Я использовал малый размер для тестирования, это нормально, но думаю, что я действительно предпочитаю пакеты из магазина, это экономит мне много работы и боли! Сделала все как в рецепте и ничего не поменяла. Поскольку я немного скептически относился к этому, я провел поиск на YouTube, чтобы убедиться, что правильно выполняю повороты и бочки. Я не возражаю против тяжелой работы над рецептами или даже вещами, которые требуют немного времени, но лично с моим RA я думаю, что мне проще купить его.

Это хороший рецепт. Я приготовила из теста что-то вроде «горячих блюд», и они до сих пор хорошо служили мне на обед. Буду делать еще, но попробую добавить в тесто немного трав, чтобы оно было повкуснее.

Это было гораздо более аутентично, чем другой рецепт слоеного теста со сметаной. Однако, я думал, что это использовало слишком много масла. 1 1/2 может быть достаточно. Я использовал это в рецепте лосося из слоеного теста и рецепте пирога из черной смородины на этом сайте, и они были великолепны.Дал действительно изысканную презентацию тоже.

Много работы, но в целом проще, чем я ожидал. Я последовал советам других и использовал морозильную камеру вместо холодильника для охлаждения процесса, но в остальном придерживался рецепта. Может быть, я испортил некоторые из своих первых «поворотов», потому что, когда он запекался, он лишь немного вздувался, хотя я перевернул его около 8 раз или около того. Я думаю, что, возможно, забыл часть «поворота» и просто сначала сделал кучу сгибов или что-то глупое, например, скручивание в неправильном направлении по отношению к сгибам… Ну что ж! Презентация выглядела профессионально, а текстура и вкус соответствовали моим ожиданиям от вкуса. Замечательный рецепт, который всегда пригодится во всем, что связано со слоеным тестом!

мой оказался жестким. .. Было также трудно удержать масло внутри…

Слоеное тесто без глютена — Блогер без глютена

Этот пост может содержать партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. дополнительные расходы для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.Спасибо за Вашу поддержку!

]]>

Пришло время для еще одного урока по выпечке, и сегодня я очень рада представить вам мой рецепт безглютенового слоеного теста .

В течение многих лет я боялся делать слоеное тесто без глютена.

Я думал, что это невозможно, что он развалится, или превратится в липкое месиво, или просто… не задует.

Но когда я, наконец, освоил свой рецепт безглютенового песочного теста, я понял, что вы можете приготовить безглютеновое тесто, которое так же хорошо, как и «обычная» версия!

Итак, я надела штаны для больших девочек и попыталась слепить слоеное безглютеновое тесто.

Не могу передать вам, как я был счастлив, когда сидел перед духовкой и смотрел, как она НА САМОМ ДЕЛЕ ПЫХЕТ.

Верно, с некоторыми изменениями, это теперь стало моим безотказным рецептом слоеного теста без глютена для сладких и соленых рецептов.

Это простой рецепт безглютенового слоеного теста , и я покажу вам, с пошаговыми фотографиями и видео, как именно его приготовить!

Что такое слоеное тесто без глютена?

Слоеное тесто изготавливается путем создания слоев – это называется «ламинированием» теста.

В процессе приготовления масло (или пленка) между слоями теста тает, в результате чего тесто вздувается.

Возможно, вы видели это на Bake Off, где пекари рассказывают о том, как они делают «грубое слоеное тесто» вместо традиционного слоеного теста.

Короче говоря, «правильное» слоеное тесто получается, когда вы кладете расплющенный кусок масла в середину теста, а затем складываете его слоями.

Но грубое слоеное тесто немного проще и менее технично.

Вы просто следите за тем, чтобы в тесте были комочки масла, поэтому, когда вы складываете слои, они проступают сквозь тесто.

Из этого теста получается великолепное слоеное тесто, которое идеально подходит для рулетов с сосисками, яблочных пирогов, сырных трубочек и даже для запекания стейков в стиле Греггс.

Это также очень легко сделать и требует очень мало технических навыков — если у вас есть скалка, вы можете это сделать!

Что нужно для приготовления безглютенового слоеного теста?

Этот рецепт безглютеновой выпечки очень прост — вам понадобится всего несколько ингредиентов!

Ниже приведена полная карта рецептов, которую можно распечатать, но для списка покупок вам понадобятся:

  • 250 г несоленого сливочного масла (холодного)
  • 250 г муки без глютена
  • 1.5 чайных ложек ксантановой камеди
  • 1 чайная ложка соли
  • 150 мл ледяной воды

Вот и все! Вообще ничего замысловатого и сложного.

Я всегда использую либо БЕСПЛАТНУЮ, либо безглютеновую обычную муку Asda, но подойдет любая простая (или универсальная) безглютеновая смесь муки.

Ксантановая камедь очень важна для текстуры этой выпечки.

Даже если ваша смесь муки уже содержит ксантановую камедь, вам необходимо добавить рекомендуемое количество в рецепте.

В противном случае ваша выпечка превратится в несминаемую, липкую массу и будет непригодна для обработки.

Кроме того, это просто несоленое масло и соль плюс немного ледяной воды. Чем холоднее, тем лучше.

В чем секрет идеального слоеного теста?

Есть один абсолютно жизненно важный трюк, чтобы убедиться, что ваше безглютеновое слоеное тесто работает….

Keep. Это. Холодно.

Ничего сложного — только чистая температура!

Если тесто для слоеного теста станет слишком горячим, масло в этих прекрасных слоях начнет таять.

Если масло растает, вы потеряете эти слои. Нет слоев = нет затяжки.

У вас просто получится жесткое, как старые сапоги, песочное тесто, которое, поверьте мне, не слишком вкусное.

Лучшее, что вы можете запомнить, это: если в двойном, охладите.

Приготовление безглютенового слоеного теста определенно проще в холодный день.

На самом деле, если очень холодно, вы можете даже сделать все это, не останавливаясь и не охлаждая тесто один раз.

Но как только оно начнет нагреваться, вам нужно будет охладить выпечку в холодильнике (или морозилке, если вы хотите сэкономить время).

Таким образом, она будет оставаться очень холодной, и вам не придется беспокоиться о потере тех слоев, над созданием которых вы так усердно трудились.

Так что, если сегодня жаркий день, приготовьтесь делать много пауз, чтобы охладить тесто между складываниями. Поверьте, это того стоит!

Слоеное тесто без глютена: пошаговое руководство

Не забывайте, что внизу есть полная карта рецептов, которую можно распечатать, но здесь я также расскажу о каждом этапе приготовления безглютенового слоеного теста.

Старался фотографировать на каждом этапе, плюс есть удобный видео-урок.

1. Добавьте сливочное масло в мучную смесь

Первый этап приготовления этого безглютенового слоеного теста на самом деле не слишком отличается от моего безглютенового песочного теста.

Сначала вам нужно смешать безглютеновую муку, ксантановую камедь и соль в большой миске.

Затем возьмите сливочное масло прямо из холодильника (помните, холод здесь важен!) и нарежьте его кубиками размером примерно 2 см.

Добавьте кубики сливочного масла в мучную смесь, а затем используйте два ножа «крест-накрест» поперек смеси.

Идея состоит в том, чтобы нарезать масло на более мелкие кусочки (мы хотим, чтобы они были размером примерно с горошину) и убедиться, что срезанные края постоянно покрыты мучной смесью.

Когда вы закончите, ваша смесь должна выглядеть примерно так:

2. Добавьте холодную воду

Как только ваше масло будет нарезано, нам нужно замесить тесто для нашей выпечки.

Постепенно добавляйте в смесь ледяную воду, перемешивая смесь деревянной ложкой.

Когда вы добавите последнюю часть воды, смесь должна начать собираться в тесто.

Здесь вы можете использовать свои руки, чтобы скатать его в шар, но старайтесь как можно меньше брать его в руки.

Помните, что мы хотим, чтобы кусочки масла оставались целыми. Если сегодня жаркий день или вы чувствуете, что масло начинает таять, вам нужно охладить шарик из теста.

Это действительно важно, так как если масло не будет оставаться холодным, вы не получите слоёный слой.

Если тепло, рекомендую завернуть шарик теста в пищевую пленку и охладить не менее 20-30 минут.

Если масло еще холодное, пора переходить к следующему шагу.

3. Раскатывание теста

Вот тут и начинается самое интересное — пора делать эти прекрасные слои!

Слои слоеного теста получаются путем простого раскатывания и складывания теста определенным (но простым!) способом.

Однако, как я уже говорил, это зависит от того, будет ли тесто холодным , поэтому, если ваше тесто в какой-то момент нагреется, просто поместите его обратно в холодильник.

Приготовление этого безглютенового слоеного теста очень простое, главное терпение.

Достаньте тесто из холодильника (если оно охлаждается) и обильно посыпьте рабочую поверхность безглютеновой мукой.

Поместите тесто в центр и руками придайте ему прямоугольную форму, например:

Затем коротким концом, ближайшим к вам, раскатайте тесто в одном направлении в длинный прямоугольник.

Вы хотите, чтобы он был примерно 1 см толщиной (используйте скалку, как эта).

Руками формируйте из теста прямоугольную форму по мере раскатывания, чтобы края были достаточно прямыми.

Ваш развернутый прямоугольник должен выглядеть так: длинные концы примерно в два раза длиннее коротких.

Складывание теста

После того, как безглютеновое слоеное тесто раскатано, пора сделать первый сгиб.

Прежде чем складывать, убедитесь, что короткая сторона теста обращена к вам.

На этом этапе я также люблю брать кисть для выпечки и стряхивать излишки муки с поверхности теста, чтобы не добавлять слишком много лишнего в смесь.

Возьмите самый дальний от вас короткий конец теста и загните его к себе, пока он не встретится с центральной линией, вот так: просто сложен.

У вас получится три аккуратных слоя теста, сложенных буквой.

Это должно выглядеть так:

На этом этапе вам может понадобиться еще раз охладить тесто — просто заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник примерно на 20 минут.

Если в какой-то момент вы обнаружите, что тесто начинает прилипать, используйте скребок для теста, чтобы помочь ему отделиться от рабочей поверхности, затем добавьте еще немного муки.

Если тесто прилипает, это указывает на то, что оно нагревается и его нужно снова охладить.

Переворачивание теста

Когда вы будете готовы, мы повторим этот процесс еще дважды.

Прежде чем раскатать тесто для следующего сгиба, вам нужно будет присыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки.

Положите тесто точно так, как оно было, когда вы закончили последний сгиб.

Затем поверните тесто на четверть оборота (90 градусов) по часовой стрелке, прежде чем раскатать и сложить, как указано выше.

Не забывайте раскатывать тесто в одном направлении, чтобы сохранить слои – это важно!

Возможно, вам придется охлаждать выпечку перед каждым переворачиванием или, если это холодный день, вы сможете работать быстро и делать все это без охлаждения.

Просто судите по тому, насколько липким становится масло, и не бойтесь охлаждать столько времени, сколько необходимо.

После того, как вы завершите три хода, заверните тесто и охладите его.

Теперь его можно использовать для приготовления выбранной выпечки, хранить в холодильнике до трех дней или заморозить на три месяца.

Использование безглютенового слоеного теста

Когда вы будете готовы использовать безглютеновое слоеное тесто, с этого момента все будет очень просто!

Чтобы раскатать, достаньте из холодильника и раскатайте до желаемой толщины, указанной в рецепте.

Если у вас есть обрезки, аккуратно сложите их, а не мните.

Таким образом, вы можете повторно свернуть сложенную стопку и использовать ее для таких вещей, как соломинки для сыра!

Если вы их сомнете, вы потеряете все эти слои, и они больше не будут вздуваться.

Я буду постепенно добавлять в блог новые рецепты слоеного теста без глютена, так что следите за идеями о том, как использовать ваше тесто.

Для начала, почему бы не использовать его для приготовления безглютеновых сосисок?

Мой рецепт слоеного теста без глютена

Итак, вы прочитали руководство выше, пора приступить к приготовлению безглютенового слоеного теста!

Не забудьте, что вы можете распечатать эту карточку с рецептами, а выше в блоге есть пошаговое фото и видео руководство по приготовлению этого безглютенового слоеного теста.

В качестве ориентира получается около 12 небольших сосисок, так что вы можете решить, нужно ли вам больше или меньше, основываясь на этом!

Если вы готовите по этому рецепту и вам он нравится, дайте мне знать, отметив меня в моем Instagram или используя #theglutenfreeblogger. Я люблю смотреть на твои выпечки!

И, пожалуйста, оставьте отзыв, чтобы другие знали, что вам тоже понравилось! Это значило бы для меня целый мир.

Gluten Free Pastry Pastry

Выход: 1 блок

Время подготовителя: 1 час

Поварное время: 20 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Это глютень бесплатно тесто на самом деле очень простое — и нужно только немного терпения! Безглютеновое слоеное тесто, идеально подходящее для сосисок, сырных трубочек, яблочных пирогов и многого другого.Ориентировочно, этого достаточно для 12 мини-рулетиков. Хитрость заключается в том, чтобы тесто оставалось как можно более прохладным.

Ингредиенты

  • 250G Unsalted масло (холодные)
  • 250G простой глютень без муки
  • 1.5 TSP Xanthan Gum
  • 1 TSP соли
  • 150 мл холодной воды

2 инструкции

2 инструкции

3

  1. нарезать масло (которое должно быть как можно холоднее!) на кубики примерно 2см.
  2. Добавьте безглютеновую муку, ксантановую камедь и соль в большую миску и перемешайте.Затем добавить кубики холодного сливочного масла.
  3. Используя два ножа для масла, «крест-накрест» поперек теста, разрезая масло на более мелкие кусочки. Вам нужно будет продолжать помешивать миску, чтобы убедиться, что срезанные края покрываются мукой. Продолжайте взбивать до тех пор, пока комочки масла не станут в основном размером с горошину — несколько комочков покрупнее вполне подойдут.
  4. Постепенно добавляйте в смесь ледяную воду, помешивая деревянной ложкой. Когда все это будет добавлено, руками соберите смесь в шар.Старайтесь делать это как можно реже — вы хотите, чтобы в тесте все еще были видны комочки масла. *В этот момент, если сегодня жаркий день или тесто кажется липким, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 20 минут. Если сегодня более холодный день, а тесто все еще кажется гладким и прохладным, вы можете сразу же приступить к первому раскатыванию и переворачиванию.
  5. Посыпьте рабочую поверхность безглютеновой мукой и поместите шарик теста в центр.Слегка приплюсните тесто руками и придайте ему прямоугольную форму.
  6. Раскатайте тесто только в ОДНОМ НАПРАВЛЕНИИ в один длинный прямоугольник толщиной примерно 1 см. Я считаю, что лучший способ сделать это — откатить тесто от вас. Используйте свои руки, чтобы аккуратно подтолкнуть тесто обратно в достаточно прямую линию по краям. Вы должны увидеть мраморные полоски масла по всему тесту, когда будете его раскатывать.
  7. Возьмите самый дальний от вас короткий край и загните его к себе, пока он не встретится с центральной линией.Затем возьмите ближний к вам край и сложите его от себя поверх только что сложенного куска, чтобы тесто было в три слоя.
  8. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 20-30 минут до полного застывания. Когда вы достанете его из холодильника, положите тесто точно в то же положение, что и раньше, затем поверните тесто на четверть оборота по часовой стрелке.
  9. Повторите шаги 6, 7 и 8 еще ДВАЖДЫ, так что всего три сгиба и поворота. Каждый раз, когда вы начинаете, кладите сложенное тесто в то же положение, в котором вы закончили складывать его в последний раз, и поворачивайте его на четверть оборота, прежде чем начать раскатывать.
  10. Перед тем, как раскатать и использовать в выбранной вами выпечке, убедитесь, что вы остыли в течение как минимум 20-30 минут. Любые обрезки должны быть сложены друг на друга — не мните их в шар, иначе вы потеряете все слои, которые вы в них вложили.

Примечания

  • ВАЖНО, чтобы это тесто было как можно более холодным. Если вы делаете это в жаркий день, возможно, вам придется чаще охлаждать тесто. Если оно прилипает к столешнице, используйте скребок для теста, чтобы аккуратно снять его со столешницы, и посыпьте еще немного муки, чтобы оно не прилипло.
  • Просто помните: если есть сомнения, ПОСТАВЬТЕ В ХОЛОДИЛЬНИК.
  • Это тесто можно хранить в холодильнике до трех дней и замораживать до трех месяцев. Заморозить в сложенном состоянии, завернув в пищевую пленку. Тщательно разморозьте перед использованием.

Доходность: 12 Сервис Размер: 1 (на основе 12 порций)

Сумма на сервис: калорий: 226TAL FAL: 17GSATURET Calor: 11GTRANS FAT: 0GUNSATURETURED FAT: 6GCHOLEATHEROL: 45MGSODIUM: 197 мг. : 1гСахар: 0гБелок: 2г

Хотите вдохновения для безглютеновой выпечки?

Хотите попробовать другие рецепты безглютеновой выпечки в блоге?

Попробуйте другие виды безглютеновой выпечки и узнайте, что вы думаете!

Есть из чего выбрать – вот несколько простых уроков по выпечке, которые помогут вам в работе:

Если вы приготовите по этому рецепту, пожалуйста, дайте мне знать! Я хотел бы увидеть ваши фотографии с помощью #theglutenfreeblogger, поделиться ими в моей группе Facebook или отметить меня в Instagram.

И если у вас есть какие-либо предложения по рецептам, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, что вы хотели бы видеть дальше!

О, и не забудьте подписаться на мою электронную рассылку, где вы будете первыми узнавать обо всех моих последних публикациях и конкурсах!

Понравился рецепт безглютенового слоеного теста?

Обязательно прикрепите эти карточки с рецептами ниже, чтобы потом! Загляните сюда и подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше о рецептах без глютена.

Слоеное тесто «Язычки»

Этот рецепт на самом деле очень простой, если у вас есть слоеное тесто.Мне нравится классический вариант домашнего слоеного теста, потому что слоеки из него получаются ровными и красивыми. В качестве альтернативы домашнему тесту для приготовления язычков можно использовать магазинное слоеное тесто.

Ингредиенты

Направления

  1. Приготовить бездрожжевое слоеное тесто (ссылку на рецепт домашнего теста вы найдете в списке продуктов), сахар и яблоко.
  2. Раскатать слоеное тесто толщиной 5-10 мм. Толщина теста зависит от того, какие слойки вы любите.Тонкие больше хрустят.
  3. Края теста лучше обрезать острым ножом.
  4. С помощью специального овального выреза вырежьте «язычки». Если такой формы нет, то произвольно нарежьте тесто, например, на прямоугольники. Также можно использовать обрезку.
  5. Высыпьте сахар на доску. Выложите на него заготовки слоек, стряхивая с них муку.
  6. Рулет со скалкой.
  7. Слойки выложить на противень, застеленный пергаментом, сахаром вверх.Под ним не должно быть сахара, он пригорит.
  8. В середину сахарной лепешки можно добавить кусочки яблока.
  9. Выпекать слоеные «язычки» при температуре 220-230°С. Время выпекания слоек примерно 20-25 минут.
  10. «Язычки» из слоеного теста готовы.

Приятного аппетита!

Также нравится

Слоеный язык

Сладкая слоека – язычки. Рецепт слоеного теста.Нежная выпечка с минимумом усилий! Приготовление: 30 мин Количество порций: 10 Ингредиенты Слоеное тесто (готовое, размороженное) – 400 г Яйцо – 1 шт. Сахар – 0,5 стакана Способ приготовления Приготовить продукты по рецепту языка….

Слоеное тесто

Слоеное тесто – отличная замена приевшемуся хлебу или лавашу, которым вы пользуетесь каждый день. Невероятно мягкие, тающие во рту лепешки из слоеного теста можно есть не только с первыми блюдами, салатами или шашлыком, но и подавать к чаю в качестве пикантного десерта.Ингр…

Слоеное тесто Тесто с пармезаном

Идеальный рецепт слоеного теста с пармезаном с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Цыпленок в слоеном тесте

Идеальный рецепт курицы в слоеном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Цыпленок – слоеные пирожные

Идеальный рецепт курицы в слоеном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Китайское слоеное тесто

Простой традиционный китайский рецепт слоеного слоеного лука! Готовьте сразу больше, коржи не успевают остыть, они пропадают! Ну очень вкусно! Ингредиенты Для теста: Мука – 400 г Соль – 1/4 чайной ложки Вода (кипяток) – 100 мл Вода теплая – 200. ..

Слоеное творожное тесто

Идеальный рецепт слоеного творожного теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Слоеное тесто с начинкой

Идеальный рецепт слоеного теста с начинкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Филе в слоеном тесте

Рецепт идеального филе в слоеном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Братвурст в слоеном тесте

Рецепт идеальной колбасы в слоеном тесте с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Кальцоне со слоеным тестом

Идеальный рецепт кальцоне со слоеным тестом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Камамбер в слоеном тесте

Рецепт идеального камамбера в слоеном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Запеканка со слоеным тестом

Рецепт идеальной запеканки из слоеного теста с фото и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Слоеные пирожки с цветной капустой

Идеальный рецепт слоеного теста с цветной капустой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Leberkäse в слоеном тесте

Идеальный рецепт leberkäse в слоеном тесте с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Слоеное тесто «Молния»

Рецепт идеального слоеного теста с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Корейка в слоеном тесте

Рецепт идеальной корейки в слоеном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Мясной рулет в слоеном тесте

Рецепт идеального мясного рулета в слоеном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Комментарии к «Слоеное тесто «Язычки»»

Рецепт слоеного безглютенового крема

Этот простой рецепт слоеного безглютенового крема готовится из безглютеновых формочек из заварного теста и домашних взбитых сливок.Они приятное сладкое удовольствие!

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты и ингредиенты, которые я использую и люблю. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь. Спасибо за поддержку блога What The Fork Food, чтобы я мог продолжать предоставлять вам бесплатные рецепты без глютена ♥

Кто не любит слойку с кремом… или пять?

Этот простой рецепт слоеного крема без глютена наверняка понравится публике. Вы захотите добавить этот десерт в свой «5 лучших» для предстоящих обедов, праздников и специальных мероприятий. Мало того, что эти кремовые пирожные не содержат глютена, они также просты в приготовлении и при этом дают вам пространство для творчества.

После того, как вы усовершенствуете этот рецепт, я предлагаю вам поиграть с различными вкусами сливок. Дайте мне знать, что вы придумали!

Готовы освоить ЛУЧШИЙ рецепт слоеного крема без глютена? Слюни?

Давайте прыгать!


Видеоруководство по приготовлению заварного теста


Что такое слойки с кремом?

Профитроль, слоеный крем или заварной крем — это шарик из французского заварного теста с начинкой из взбитых сливок, заварного крема или заварного крема. Подаренные миру французами, пирожные с кремом — идеальный изысканный десерт.

Вы, наверное, видели пирожные с кремом, которые подают на свадьбах или по особым случаям. Эти пирожные размером с укус всегда пользуются популярностью у публики и подходят для любого случая.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фотографию/комментарий к этой булавке, чтобы ее могли увидеть другие.


Что нужно знать об этом рецепте слоеного крема

Поскольку взбитые сливки подслащены и приправлены ванилью, они технически называются кремом шантильи.

Сливки шантильи чуть слаще, чем то, что мы традиционно называем взбитыми сливками. Разве это не звучит более элегантно? Измените ситуацию, добавив немного ароматизированного ликера во взбитые сливки, как только вы доведете до совершенства основы рецепта. Некоторые предложения включают амаретто, ирландские сливки и ром.

Главное в рецепте этого безглютенового слоеного крема — терпение. Хотя это не сложный рецепт, он требует времени и внимания к деталям.


Ингредиенты для домашних слоеных кремов
  • Безглютеновая мука  – В этом рецепте я использовала смесь муки без паслена без глютена.
  • Ксантановая камедь  – не указывайте, если она содержится в мучной смеси.
  • Несолёное сливочное масло  – Я предпочитаю использовать сливочное масло с содержанием молочного жира не менее 82%.
  • Сахар-песок  – необязательно, но добавляет немного аромата безвкусному тесту.
  • Соль  – мелкая морская соль – моя любимая соль для выпечки и приготовления пищи.
  • Вода  – Я использую всю воду для заварного теста, чтобы тесто было более крепким. Вы можете использовать все молоко или половину молока + половину воды, если хотите.При использовании молока получается чуть более ароматная и насыщенная выпечка, но выпечка будет немного мягче и не станет такой хрустящей.
  • Яйца  – Для этого рецепта используйте яйца стандартного размера, которые я использую во всех своих рецептах выпечки.
  • Сливки для взбивания – используйте сливки для взбивания вместо густых сливок. Он взбивается быстрее, потому что в нем уже содержится больше воздуха.
  • Чистый экстракт ванили  – прекрасно подойдет экстракт ванили, купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях.Просто убедитесь, что вы используете чистый экстракт ванили, а не имитацию.
  • Сахарная пудра – также можно использовать сахарный песок.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Оборудование, необходимое для приготовления паштета из заварного теста и начинки для слоеного крема
Как приготовить слойки с кремом

Шаг 2. Приготовьте рецепт начинки для слоеного крема, который является моим рецептом домашних взбитых сливок.

Шаг 3. Срежьте верхнюю 1/3 корзинок из заварного теста. С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой наполните ракушки взбитыми сливками.

Шаг 4. Поместите верхнюю часть коржа из теста поверх взбитых сливок и подавайте сразу же или поставьте в холодильник до готовности к подаче. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. См. примечания к рецепту для приготовления заранее.


Советы по приготовлению слоеных пирожных без глютена
  • Оставьте достаточно места между слоями, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
  • Не открывайте дверцу духовки во время выпекания без крайней необходимости.
  • Прежде чем наполнять пирожные с кремом, дайте им полностью остыть.
  • Чтобы избежать размокшего беспорядка, не наполняйте безглютеновые пирожные с кремом заблаговременно до подачи.
  • В качестве альтернативы, эти пирожные с кремом можно наполнить кондитерским кремом или кремом Diplomat Cream, который представляет собой смесь равных частей кондитерского крема и взбитых сливок.

Другие рецепты заварного теста без глютена, которые стоит попробовать
Не забудьте подписаться на меня в Instagram и поставить хэштег #whattheforkfoodblog или тег @whattheforkfoodblog – мне нравится смотреть, что вы делаете!
Если вам нравится этот простой рецепт слоеного крема, обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить пост:
| Facebook | Твиттер | Пинтерест | Инстаграм | Ютуб | Информационный бюллетень |

Ингредиенты

Для оболочек из заварного теста
  • 1 стакан мучной смеси без глютена (см. примечания)
  • 1/2 чайной ложки ксантановой камеди
  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла
  • 1 стакан воды
  • 4 больших яйца, комнатной температуры
Для взбитых сливок
  • 1 чашка густых взбитых сливок, очень холодных
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 2 столовые ложки сахарной пудры

Инструкции

Приготовление заварного теста
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите 2 половинки противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки.
  2. В небольшой миске смешайте безглютеновую муку и ксантановую камедь и отложите в сторону.
  3. Добавьте соль, сахар, масло и воду в кастрюлю среднего размера. Нагрейте на средне-сильном огне и доведите до кипения.
  4. Уменьшите огонь до минимума и добавьте всю муку в горячую жидкость. Сразу же вмешайте его в муку, пока он не станет увлажненным и не впитает всю жидкость. Тесто начнет собираться в шар. Продолжайте готовить на слабом огне около минуты.
  5. Переложите тесто в чашу стационарного миксера и дайте ему остыть, не более 5 минут.Затем используйте насадку-лопатку, чтобы начать взбивать тесто перед добавлением яиц. Это поможет повторно включить масло, если оно немного отделилось.
  6. При работе миксера на средне-низкой скорости добавьте первое яйцо. Как только яйцо взбито и смешано, добавьте второе яйцо. Повторяйте этот шаг, пока все яйца не будут смешаны с тестом. Сначала тесто будет выглядеть свернувшимся, но с добавлением каждого яйца тесто станет гладким и соберется в ком. Соскребайте миску по мере необходимости во время этого процесса.
  7. После добавления всех яиц перемешивайте от 30 секунд до минуты. Вам нужно гладкое, блестящее тесто. Обратите внимание, что безглютеновое тесто для заварного теста намного толще, чем традиционное тесто, приготовленное из универсальной муки, но его все равно можно выдавливать.
  8. Переложите тесто в кондитерский мешок с большой круглой насадкой. Сформируйте круги шириной около 1 1/2 дюйма (примерно 1 столовая ложка теста с горкой) или используйте среднюю ложку, чтобы разделить тесто на порции. Разместите круги на расстоянии около 2 дюймов друг от друга, чтобы тесто могло вздуться во время выпекания.Используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать конец теста, если это необходимо.
  9. После того, как вы налепили круги, окуните пальцы в небольшую миску с водой и разровняйте верх пирожных. Вам нужно, чтобы поверхность теста была как можно более гладкой. Это предотвратит подгорание точек и поможет сформировать тесто красивой формы.
  10. Затем сбрызните очень небольшим количеством воды тесто для выпечки/противень — вы не должны оставлять большие лужи воды, достаточно, чтобы увлажнить противень.
  11. Выпекать заварное тесто 25-30 минут при температуре 400 градусов. Затем выньте из духовки и с помощью острого ножа быстро проткните дырочку сбоку каждого пирожного, чтобы помочь выходу пара. Верните пирожные в духовку, выключите духовку и оставьте их там еще на 5 минут. Готовые пирожные должны быть сухими в центре и полыми внутри. Вы можете оставить их в духовке еще на 30 минут или час, чтобы они полностью высохли, просто убедитесь, что духовка выключена.
  12. Достаньте выпечку из духовки и полностью остудите на решетке перед наполнением.
Приготовление взбитых сливок
  1. Добавьте густые взбитые сливки, ванильный экстракт и сахарную пудру в большую миску.
  2. Взбивайте до образования средних пиков (между мягкими и жесткими).
  3. Подавать немедленно или хранить в холодильнике не более 2 часов перед подачей на стол.

Сборка
  1. С помощью ножа для очистки овощей или зазубренного ножа срежьте верхушку на 1/3 каждой корочки.
  2. Выдавите взбитые сливки на дно из теста с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой.
  3. Снова положите верхушки на каждое пирожное, а затем посыпьте верхушки пирожных сахарной пудрой. Подавать немедленно. Если вы подаете позже, поместите слойки с кремом в холодильник после заполнения, а затем посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.

Примечания

  1. Посмотрите ВИДЕО в блоге, чтобы увидеть пошаговые инструкции по приготовлению этого теста.
  2. Выход рецепта варьируется в зависимости от размера пирожных, которые вы делаете, но этого рецепта хватает примерно на 1 1/2–2 1/2 дюжины круглых пирожных.Если вы используете совок вместо трубки, у вас будет около 1 1/2 дюжины.
  3. Я использовал свою смесь муки без паслена. Если вы используете мучную смесь, содержащую ксантановую камедь, не указывайте количество, указанное в рецепте.
  4. Вода, брызнутая на тесто для выпечки, создаст пар в духовке, который поможет выпечке подняться и набухнуть.
  5. Заварное тесто лучше всего есть в день выпечки, но выпечку без начинки можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере. Чтобы повторно поджарить ракушки, запекайте их в течение 5 минут при температуре 350 градусов.
  6. Чтобы заморозить тесто, сформируйте и разровняйте заварное тесто на противне, застеленном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Затем заморозьте, пока тесто не застынет. Переложите в безопасный пакет для морозильной камеры и храните в замороженном виде до месяца. Выпекать из замороженного состояния перед выпечкой — не размораживать перед выпечкой.
  7. Запеченные и ненаполненные ракушки также можно заморозить. Разморозьте при комнатной температуре, а затем снова поджарьте их в духовке при температуре 350 градусов в течение 5 минут.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 104

Информация о питании приблизительна и не всегда точна. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, если у вас есть особые диетические потребности. Калории приблизительны и основаны на 24 порциях.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фотографию/комментарий к этой булавке, чтобы ее могли увидеть другие.

Слоеное тесто: базовый рецепт — Пати Джинич

Действительно, замороженное слоеное тесто всегда можно купить в любом продуктовом магазине. Но за время, необходимое для оттаивания замороженного слоеного теста, вы можете приготовить его самостоятельно. У меня есть простой рецепт, который я выучил в L’Academie de Cuisine в Мэриленде, и к нему я обращаюсь снова и снова. Я просто адаптировал его, чтобы сделать большее количество, а также дать вам более подробное описание.

Ключом к приготовлению хорошего слоеного теста или любого слоеного теста, если на то пошло, является поддержание всего в очень холодном состоянии (хорошо, мука и соль хороши при комнатной температуре!). Вы захотите нарезать масло на куски, пока оно очень холодное.

Начните с того, что просто поместите муку и соль в чашу кухонного комбайна. Добавьте кусочки масла и взбивайте несколько раз (около 10 раз), пока кусочки масла не превратятся в кусочки размером с горошину. Не стесняйтесь использовать свои руки, чтобы почувствовать смесь, чтобы оценить размер кусочков масла.

Затем медленно влейте воду, убедитесь, что она очень холодная (я даже положила ее в морозилку на несколько минут), взбивая смесь до образования очень рассыпчатого теста.Вот фото того, как будет выглядеть ваше тесто, когда оно будет готово…

Выложите рассыпчатое тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно соберите его руками. Не месите тесто, так как мы на самом деле пытаемся не образовывать нити глютена.

Слоеное тесто «взрывается» из-за последовательного раскатывания, переворачивания и складывания теста. После того, как вы собрали тесто в один кусок, слегка присыпьте скалку мукой и раскатайте его в несколько треугольную форму.

Теперь загните два нижних конца внутрь, чтобы они встретились, и загните верхний конец вниз, чтобы тесто стало похоже на конверт…

Получив конверт, поверните тесто на четверть оборота по часовой стрелке. Раскатайте его снова; на этот раз в прямоугольную форму. И сложите верхний и нижний края вдоль, чтобы они встретились посередине…

Затем сложите все пополам…

Теперь просто поверните тесто еще на четверть оборота по часовой стрелке и повторите весь процесс раскатывания и складывания еще раз.Треугольник, сгиб, прямоугольник, сгиб, снова сгиб: и готово домашнее слоеное тесто! Заверните и поставьте в холодильник минимум на 45 минут, и он готов к использованию.

Вкусное слоеное тесто. Замороженное слоеное тесто. Бублики из слоеного теста без дрожжей

Слоеное дрожжевое тесто является базовым продуктом для приготовления различных кондитерских изделий. Из такого компонента выходят хрустящие изделия, легкие по своей структуре. Используя слоеное тесто, можно создать сладкое печенье, мясные, овощные пироги, пиццу.

Процесс приготовления

Процедура проведения этого теста не особенно сложна, но занимает много времени.Разберем самый популярный рецепт, позволяющий получить пышные, мягкие заготовки.

Используемые ингредиенты:

  1. Молоко стакан.
  2. Мука обычная — пара стаканов.
  3. Сахар — столовая ложка.
  4. Каменная соль — чайная ложка.
  5. Сухие дрожжи — чайная ложка (3-4 грамма).
  6. Яйцо.
  7. Сливочное масло (200 грамм).

Необходимо смешать дрожжи с подогретым молоком. Дождавшись, пока сухие зерна набухнут, добавить сахар, муку, соль.Перемешайте, отправьте состав в теплое место на 45-55 минут. После добавить остальные ингредиенты, замесить тесто и дать ему подняться.

Далее нужно свернуть получившееся изделие в прямоугольник. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и сверните конвертиком. Делаем прокатку еще раз. Этот процесс необходимо повторять много раз. 30 слоев считаются оптимальными. Для этого повторите процедуру прокатки 9 раз.

Кулинарные вкусности

Хозяйка может приготовить различные блюда из слоеного дрожжевого теста.Это нужно делать в духовке. Наиболее популярны следующие блюда:

  • пироги,
  • сладкие булочки,
  • соленые пирожки,
  • круассаны,
  • хачапури,
  • тортов,
  • пицца,
  • рулонов.

Фото таких блюд не оставят равнодушным ни одного ценителя кулинарии.

Хозяйки раздумывают: что можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста? Углубившись в поиск, можно найти сотни блюд.Я решила сэкономить ваше время и собрала в этой статье только самые вкусные, простые и ароматные рецепты.

Готовят быстро и легко. Вы успеете накрыть шикарный стол для гостей, даже если они вдруг появятся нежданно-негаданно. Тесто можно купить в готовом виде в каждом крупном магазине.

Поэтому советую побаловать себя чем-нибудь вкусненьким в праздники и будни, чтобы не париться, а наслаждаться каждым новым хрустящим кусочком. Потому что любая слойка, конечно, калорийна, но нереально вкусна!


Что можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста — рецепты быстрых закусок

Интересует, что можно приготовить из слоеного (бездрожжевого) теста быстро? Эти блюда могут стать вариантом быстрого перекуса для вас или близкого человека.Особенно, если он яростно и безоглядно влюблен в чай.

С такими закусками приятно провести вечер в кругу семьи, обсуждая новости прошедшего дня: после таких кулинарных шедевров семья соберется гораздо охотнее!

Итальянские бутерброды Кростини

  1. Mozzarella — 350 г
  2. Базилик (Fresh) — Большой кучу
  3. Оливковое масло — 180 мл
  4. помидор — 5 средних
  5. сосновые орехи — 100 г
  6. Сыр «Голландский» — 120 г

Попробуйте поэкспериментировать с различными вариантами начинки

Натрите сыр «Голландский» и положите его в чашу блендера.

Сюда же добавьте кедровые орешки. оливковое масло и базилик (предварительно смолотые). Приправить солью и взбить до однородности.

У нас есть итальянский соус песто. Раскатайте охлажденную основу так, чтобы ее можно было разрезать на 6 прямоугольных частей.

Попробуйте сделать их одинаковыми. Придайте помидорам форму кружочков средней толщины.

Смажьте каждый квадрат теста соусом и положите сверху помидор.

Тонко нарежьте моцареллу и выложите сверху. Выпекать при средней температуре около 20 минут.

Основа поднимется, а сыр аппетитно расплавится. Просто и элегантно! Гурманам стоит поэкспериментировать с начинкой.

Быстрые слойки «Уголки»

  1. Чеснок — 1-2 зубчика
  2. Растопленное масло — 1 ст.л. л.
  3. Бездрожжевое слоеное тесто – 350 г
  4. Зелень
  5. Перец

Быстрые слойки «Уголки»

Заранее вынуть масло и дать ему растаять. Складываем в миску, добавляем выдавленный чеснок и специи.

Не забудьте зелень.Можно использовать только соль и перец или «поиграть» со вкусом и отдать предпочтение итальянским или прованским травам.

Разрежьте массу на уголки. Выкладываем бумагу и наши заготовки на противень, смазываем их пряным маслом.

Выпекать около 20 минут при 200°C. Все! Вот что можно приготовить из бездрожжевого слоеного теста в духовке всего за 30 минут. Тебе понравится!

Жюльен корзиночки

  1. Грибы — 500 г
  2. Сыр «Голландский» — 450 г
  3. Бездрожжевое слоеное тесто — 00 г
  4. Лук — 4 большие головки
  5. Домашний майонез сп.л.
  6. Масло растительное

Жюльен корзиночки

Лук нарезать полукольцами, грибы — обычным способом. Натереть голландский сыр.

Раскатайте массу и нарежьте на квадраты. Смажьте формочки для маффинов сливочным маслом и положите в каждую часть, отрезав излишки.

На дно насыпьте немного сыра, затем грибы и еще сыр.

Смазать майонезом и украсить остатками слоеного теста. Выпекать при температуре 200°C около 20 минут.

Закрытые мини-пиццы «Косички»

  1. Оливки — 20 шт.
  2. Томатная паста — арт. л.
  3. Сыр «Российский» — 200 г
  4. Кукуруза (консервированная в банке) — 120 г
  5. Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка
  6. Перец болгарский — 1 шт.
  7. Масло подсолнечное — 2 ст.л. л.
  8. Сахар, соль, специи

Закрытые мини-пиццы «Косички»

Можно купить готовую основу в магазине или сделать тесто самостоятельно: взять 400 грамм муки с солью, 120 грамм тертого сливочного масла и 200 грамм предварительно охлажденной сметаны.

Все это быстро перемешать, положить в пакет и поставить в холодильник минимум на полчаса. На крайний случай или если вам просто лень, смело берите магазинное тесто.

Непосредственно перед использованием перенесите в холодильник из морозильной камеры.

Взять толстостенную посуду, поставить на огонь и влить масло, специи, томатную пасту, соль и сахар.

Попотеть около минуты и влить около четверти стакана простой воды. У вас должна получиться однородная консистенция (не жидкая).

Мелко нарежьте оливки и перец. Помидоры можно нарезать кружочками, а сыр просто нарезать.

Достаньте и раскатайте массу в тонкий пласт и разделите на две, а затем на четыре части. У вас получится 8 штук.

Разрежьте одну сторону на полоски. Выберите пару количества. Намазать соусом, положить нарезанные ингредиенты и кукурузу.

Топ с помидорами и сыром. Скрепите вырезанные фрагменты крест-накрест и прижмите их к противоположному краю. Заплетитесь.

Выложить на бумагу и запекать около 20 минут.Что можно приготовить из магазинного слоеного теста на сковороде? Правильно!

Вот такие пиццы! Просто убедитесь, что сковорода с антипригарным покрытием, плюс немного масла.

Совет: используйте домашний плавленый сыр, если вы готовы пожертвовать красотой ради вкуса. Может протечь, но вкуснее магазинного.

Что можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста – рецепты с фото оригинальных десертов

У вас есть возможность убить двух кулинарных зайцев одной скалкой: расширьте свой запас замысловатых рецептов и узнайте, что можно приготовить из покупной слоеное бездрожжевое тесто для сладостей.

Торт «Дружеский Дом»

  1. Сгущенка вареная — 1 банка
  2. Масло сливочное — 250 г
  3. Тесто слоеное бездрожжевое — 2 пачки
  4. Сливки — 1/3 ст.
  5. Замороженная вишня — 350 г
  6. Темный шоколад — 3 плитки
  7. Сахар — 10–12 ст. л.

Торт «Дружный дом»

Что можно быстро приготовить из слоеного бездрожжевого теста в мультиварке? Это чудесный торт!

Достаньте масло из холодильника, чтобы оно успело растаять.

Смешать со сгущенкой и взбить миксером. Разморозьте вишню и слоеное тесто. Дайте жидкости стечь и слегка отожмите ягоды.

В противном случае сок может помешать процессу выпечки. Не разделяя пласты, раскатайте массу длиной 70 см.

Выложите на него вишенки в ряд с небольшим промежутком 1,5 см. Каждую посыпать сахаром.

Сверните корж в плотный рулет и сделайте что-то вроде раковины улитки. У вас должно получиться 4 ракушки.

Положите их по одному в емкость и готовьте в режиме «выпечка» 20. Переверните и запеките столько же.

Дайте остыть и смажьте все слои кремом. Так вы сможете визуально «выровнять» верх и бока. Дайте всему этому остыть в течение ночи.

Пришло время приготовить масляно-шоколадный крем. Шоколад растопить в мультиварке, поломав его на кубики, добавить сливки и полить торт ганашем.

При желании можно украсить сверху измельченным шоколадом.

  1. Сахар — 4 ст. л.
  2. Яблоко — 5–6 шт.
  3. Сметана (жирнее) — 500 г
  4. Тесто слоеное бездрожжевое — 800 г
  5. Ванильный сахар — 1 пакетик
  6. Корица

Пирог яблочный «Старопольский»

Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить немного воды и варить почти до готовности.

На этом этапе можно посыпать фрукты корицей. За несколько минут до окончания добавить сахар и накрыть крышкой на некоторое время.

Попробуйте блюдо на сладость. Количество сахара зависит от яблок. Разделить слойку на 4 части, раскатать и сделать круглой.

Проще всего резать ножом, используя крышку. Сбрызните противень водой. Положить в пирог и запечь. Все остальные следуют за ней.

Мы будем использовать образцы позже в бизнесе. Поджарьте их и измельчите в крошку.

В яблоки всыпать ванильный сахар и сметану. Взбить миксером, но не более минуты.

Разделить на четыре части и обмазать каждый корж. Поверните верхнюю «чистой» стороной к себе.

Нанесите слой крема и посыпьте крошкой, но часть оставьте для подачи.

Что можно приготовить из бездрожжевого слоеного теста?

Попробуйте этот рецепт сладкого пирога. Если хотите, украсьте его сверху цукатами.

  1. Крахмал кукурузный — 2 ст. л. л. (с горкой)
  2. Куркума — половина ч.л.
  3. Домашнее молоко — 2 ст.л.
  4. Сахар — 3 ст.л.л.
  5. Ванильный сахар

Португальские пирожки «Pasteis»

Молоко и сахар подогреть в казане. Налейте меньшую порцию в небольшую банку с крышкой, добавьте крахмал и куркуму, закройте и хорошо встряхните до однородности.

После закипания медленно влить, постоянно помешивая, в казан, затем дать настояться и остыть.

Тесто тонко раскатать, формы смазать маслом и равномерно распределить, удаляя излишки ножом.

Разложить крем по формочкам на 3/4 и выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Готовность проверяйте на глаз через стекло, иначе при вскрытии целостность торта нарушается.

Тарт Татен

  1. Бездрожжевое слоеное тесто — 1 упаковка
  2. Сливочное масло — 100 г
  3. Сахар — 1 стакан
  4. Яблоки (кисло-сладкие) — 1,5 кг

Tarte Tatin

Очистите яблоки и попробуйте их на сухой сковороде, если их достаточно.

Насыпьте сахар в казан с толстым дном и подождите, пока он не запузырится.Постоянно помешивайте, пока румяная консистенция не станет однородной, добавьте сливочное масло.

Не пугайтесь, если он зашипит. В итоге получается карамель.

Достаньте яблоки и вылейте карамель на дно. А теперь красиво выложите яблоки, приближаясь от краев к центру. Запекать все это в духовке около получаса.

Раскатайте массу, сделав ее в диаметре немного больше, чем у формы.

Для этой цели идеально подходит крышка. Выньте фрукты и положите слойку сверху.

Заверните стороны внутрь с помощью силиконовой лопаточки. Проколоть тесто в нескольких местах и ​​отправить обратно в духовку еще на полчаса.

Затем остудить прямо в форме. Чтобы приготовить карамель, которая, скорее всего, оторвется снизу, снова поставьте кастрюлю на огонь на 25 секунд.

Выключить, накрыть блюдо большой тарелкой и резко перевернуть. Получается просто фантастически вкусная красота!

Совет: всегда готовьте тесто заранее. Идеальным видом разморозки считается длительный.Достаньте массу из морозилки на ночь.

Несладкие блюда на каждый день

Серые будни просто необходимо разбавлять вкусностями, хотя бы иногда!

А если вы не знаете, что можно приготовить из бездрожжевого слоеного теста и овощного фарша, то мы с радостью подскажем вам парочку заманчивых вариантов!

Пирог с квашеной капустой

  1. Сметана — 250 г
  2. Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
  3. Сыр сливочный — 150–200 г
  4. Сахар — полч.л. масла
  5. л.
  6. Квашеная капуста — 650 г

Пирог с квашеной капустой

Если капуста слишком кислая, промойте ее водой, нарежьте как можно мельче.

В толстостенную сковороду налить масло и обжарить капусту до мягкости. Поперчите и добавьте немного сахара. Остыть.

Натереть на крупной терке сливочный сыр и добавить сметану. Разморозить основу и раскатать на противне.

Можно просто аккуратно потянуть руками. Убедитесь, что есть стороны. Выложить на него капусту, сверху — сметану с сыром.

Согните стороны к середине. Разогрейте духовку и выпекайте пирог около 50 минут. Очень вкусно и быстро!

Турецкая слоека с сыром

  1. Твердый сыр — 65 г
  2. Натуральный йогурт — 2 ст.л. л.
  3. Сыр — 150 г
  4. Тесто слоеное бездрожжевое — 300 г
  5. Сметана (жирная) — 1 ст. л.
  6. Лимон
  7. Чеснок
  8. Приправы

Слойка по-турецки с сыром

Смешать йогурт и сметану, добавить сыр.Растолочь и перемешать все вилкой. Пришло время добавить специи и выдавить чеснок. Сюда же натереть сыр и снова перемешать.

Разморозить и раскатать основу, разрезать на прямоугольники и равномерно распределить начинку.

Сделайте рулеты и положите их швом вниз. Выпекать на бумаге до золотистого цвета. Подавать вместе с ломтиками лимона. На каждый кусочек принято выдавливать лимонный сок.

Если вы поклонник восточной кухни, в этой статье вы найдете еще больше вкусных рецептов.

Пирожки из чечевицы

  1. Лук репчатый — 1 шт.
  2. Чечевица — 200 г
  3. Бездрожжевое слоеное тесто — 500 г
  4. Имбирь (сухой) — пол чайной ложки соль
  5. 9007 7 9007 перец, майоран масло

Чечевичные котлеты

Отварить чечевицу до мягкости. Слейте жидкость, оставьте немного бульона. Он нам еще понадобится.

Посолить и охладить бобы. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.

Смешайте чечевицу и лук с приправами и добавьте немного воды.

Необходимо добиться такого состояния, чтобы не было пересушивания. Разморозить, разрезать на прямоугольники.

В середину положить маленькую ложку начинки и скрепить пальцами края. Выпекать примерно 20-25 минут.

Пирог с цукини и сыром

  1. Моцарелла — 200 г
  2. Кабачок — 2 молодых
  3. Бездрожжевое слоеное тесто — 500 г
  4. Базилик, соль растительное
  5. Кунжутное масло

Пирог с цукини и сыром

Овощи натереть на крупной терке, дать немного стечь жидкости.

Обжарьте их в небольшом количестве масла на сковороде. Раскатайте основу и разделите ее на 2 части.

Раскатать еще тоньше, сверху выложить сушеные кабачки, посолить и добавить специи. Нарежьте моцареллу и выложите сверху.

Накрыть пирог второй частью теста, прижать края вилкой и проколоть в нескольких местах, чтобы оно не лопнуло в процессе приготовления.

Смажьте маслом, посыпьте кунжутом и запекайте около 25 минут. Перед подачей немного охладите.

Совет: При покупке нюхайте массу. Тесто должно быть без запаха. Наличие этого указывает на использование низкосортных ингредиентов.

Больше полезных и вкусных рецептов выпечки без яиц можно найти здесь.