Слоеное тесто с растительным маслом рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Слоеное тесто — 3 рецепта: классическое, быстрое и постное.

Слоеное тесто — одно из самых сложных в приготовлении, поэтому иногда намного проще купить готовое в магазине. Но если Вы всё же решили приготовить его дома, наши рецепты в помощь 🙂 Ниже Вы найдете 3 варианта: классическое слоеное тесто на дрожжах, быстрое бездрожжевое и постное на оливковом масле (почему используется именно оливковое, читайте в рецепте). Итак, приступим.

Рецепт 1. Быстрое слоеное тесто (бездрожжевое).

Ингредиенты:

500 грамм пшеничной муки тонкого помола;
300 грамм очень холодного сливочного масла;
ледяная вода — 200 мл;
лимонный сок — 2 чайных ложки;
0,5 чайной ложки соли.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить:

⇒ Самый простой способ — поместить все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и быстро замесить тесто (оно должно собраться в шар).

Если делаете вручную:

1. Масло предварительно уберите в морозилку на 30-40 минут. Воду — в холодильник.

2.Муку смешайте в миске с солью, ледяную воду с лимонным соком.

3.Натрите сливочное масло на терке в миску с мукой и разотрите руками, либо погружным блендером. Делать это нужно быстро, чтобы масло не успело растаять (это важно! иначе слоев не получится).

4.Влейте ледяную воду и также быстро замесите тесто.

5.Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Затем сложите втрое, как показано на фото ниже. Разверните к себе (т.е. на 90 градусов) и еще раз раскатайте.

6.Повторите шаг 5 еще раз — опять складываете тесто, разворачиваете и раскатываете. Теперь сверните тесто рулетом или сложите, заверните в пленку или пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут. После этого тесто готово, можно использовать согласно рецепту.

Рецепт 2. Классическое слоеное тесто (дрожжевое).

Ингредиенты:

500 грамм муки;
300+50 грамм сливочного масла;
300 мл молока комнатной температуры;
50 грамм сахара;
13 грамм быстродействующих дрожжей;
1 чайная ложка соли.

Как приготовить:

1.Сначала нужно приготовить опару, для этого смешайте молоко, дрожжи, сахар и несколько ложек муки. Оставьте на 20-30 минут. За это время дрожжи начнут пениться и на поверхности образуется пышная «шапочка».

2.Оставшуюся муку смешайте с солью и всыпьте в опару, добавьте 25 грамм размягченного сливочного масла и замесите плотное тесто. Если оно липнет к рукам, можно подсыпать еще 1-2 ложки муки. Теперь заверните тесто в пленку или накройте влажным полотенцем и уберите в холодильник на 1,5-2 часа. При раскатке слоев оно должно быть холодным, поэтому, в отличие от простого дрожжевого теста, подходить оно будет в холодильнике.

3.Теперь пришло время для раскатки слоев. Сливочное масло поместите между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте в пласт. Уберите в холодильник, а перед раскаткой теста выньте, чтобы масло было не очень твердым.

4.Тесто раскатайте в прямоугольный пласт и выложите сверху масло (оно должно прикрыть половину пласта теста, а по краям должно остаться 1-2 см — смотрите фото ниже),

5. Свободной частью теста прикрываем масло наполовину, а сверху заворачиваем край с маслом и слегка прижимаем края.

6.Разворачиваем получившийся «рулет» на 90 градусов к себе и аккуратно прижимаем его скалкой по всей длине для равномерного распределения масла. Затем также аккуратно раскатываем до толщины не больше 1 см. Будьте осторожны, чтобы тесто не прорвалось.

7.Опять складываем тесто конвертиком (сначала до середины нижний край, затем накрываем верхним). Также разворачиваем к себе на 90 градусов и снова раскатываем.

8.Процесс складывания и раскатки теста можно повторить еще 2-3 раза. Главное вовремя остановиться, пока тесто не начало рваться 🙂 После каждых двух раскаток можно убирать тесто в холодильник на 30 минут, т.к. оно должно оставаться холодным.

На этом все, дрожжевое слоеное тесто готово, можно использовать по назначению или убрать в холодильник. Его можно замораживать и хранить в морозилке, но разморозка после этого должна происходить в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Рецепт 3. Постное слоеное тесто.

Ингредиенты:

500 грамм пшеничной муки тонкого помола;
280 мл воды;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка соды;
¼ чайной ложки лимонной кислоты или лимонного сока;
оливковое масло для раскатки слоев (оливковое масло густеет при охлаждении, в отличие от подсолнечного, поэтому здесь лучше использовать именно его).

Как приготовить:

1.Смешиваем отдельно все сухие ингредиенты: муку, соль, соду, лимонную кислоту (если используете ее, а не лимонный сок). Если используете лимонный сок, смешайте с его водой, затем постепенно вливайте воду в мучную смесь и замешивайте плотное тесто. Накройте его влажным полотенцем или заверните в пленку и оставьте на 30 минут.

2.Теперь раскатайте тесто и смажьте его небольшим количеством оливкового масла, для этого удобно использовать силиконовую кисточку.

3.Сверните его конвертиком, как показано на фото. Сначала нижний и верхний край, затем боковые.

4.Еще раз раскатайте и повторите шаг 3. Затем можно повторить этот процесс еще раз. Теперь сложите тесто или сверните рулетом и уберите в холодильник на 30 минут перед дальнейшим использованием. Веганское слоеное тесто готово.

Приятного аппетита!

Слоеное дрожжевое тесто. Пошаговый фото рецепт

Слоеное дрожжевое тесто я готовила по разным рецептам. Этот мне на данный момент понравился больше всего, выпечка из такого теста получилась мягкой внутри, хрустящей снаружи, с приятным сливочным вкусом. Поэтому именно этот рецепт я и решила выложить на сайте. Из слоеного дрожжевого теста готовят различную выпечку — пироги, пирожки, но прежде всего, конечно же, круассаны: и классические, и с начинками (с шоколадом, вареньем или джемом, со сгущенкой, фруктами и ягодами, капустой, ветчиной или сыром — вариантов множество). Многие считают, что приготовление слоеного теста (в особенности дрожжевого) — очень трудоемкий процесс. На самом деле это не так. Конечно, слоеное дрожжевое тесто (как и обычное слоеное) требует времени, но в основном за счет того, что ему после определенных этапов приготовления нужно давать время на подъем или на охлаждение. Надеюсь, что я Вас убедила, и Вы тоже приготовите вкусную выпечку из домашнего слоеного дрожжевого теста. А может, поделитесь и своими рецептами такого теста и выпечки из него — буду очень рада!

Ингредиенты:

500 гр. муки
1 коф. л. соли
1 коф. л. сахара
310 гр. сливочного масла (82% жирности) комнатной температуры (60 гр. для теста + 250 гр. для прослаивания)
9 гр. сухих или 25-30 гр. живых дрожжей
60 мл. теплой воды
250 мл. молока
масло подсолнечное

Приготовление:

В 60 мл. теплой воды всыпаем сухие дрожжи или раскрошенные живые, перемешиваем, оставляем на 6-7 мин.
Затем вливаем 250 мл. молока, подогретого до хорошо теплого (но не горячего) состояния, всыпаем сахар, перемешиваем. Оставляем дрожжи подходить в теплом месте.
60 гр. масла нарезаем кусочками и добавляем к муке, смешанной с солью.

Руками растираем масло с мукой в меленькую крошку.
Тем временем должны подойти разведенные в молоке дрожжи.
Вливаем подошедшие дрожжи в миску с крошкой из муки и масла, замешиваем тесто (не липкое, но и не тугое, эластичное). Перекладываем на подпыленный мукой стол и вымешиваем минут 5. Скатываем его в шар и перекладываем в глубокую посуду, тонко смазанную подсолнечным маслом. Тесто в посуде поворачиваем так, чтобы оно тоже со всех сторон было слегка покрыто подсолнечным маслом.
Накрываем посуду с тестом пищевой пленкой и ставим подходить в теплое без сквозняков место часика на полтора.
Когда тесто подойдет, его нужно обмять, выпустив углекислый газ. Для этого погружаем в тесто сжатую в кулак руку.
Тесто снова вымешиваем 5 мин. , собираем в шар, перекладываем в глубокую посуду и оставляем подходить еще на 1 час.
Через час тесто открываем, снова обминаем и перекладываем на разделочную доску, где его 1-2 мин. вымешиваем и формируем из него прямоугольник. Полностью заворачиваем этот прямоугольник в пищевую пленку и ставим на 30 мин. в холодильник.
Спустя полчаса достаем тесто из холодильника и раскатываем толщиной 1 см., придавая тесту прямоугольную форму. Получается прямоугольник размером примерно 16×32 см.
250 гр. размягченного масла разделяем на части и выкладываем на 2/3 раскатанного теста, оставляя по краям отступы по 2 см. Ножом масло равномерно распределяем по поверхности.
Тесто складываем втрое, загибая наверх сначала часть без масла…
…А затем часть с маслом.
Слегка защипываем края. Поворачиваем тесто на 90º и раскатываем в длину, начиная от середины вверх и от середины вниз (не из стороны в сторону!), а затем по всей длине. Толщина раскатанного теста снова должна составлять около 1 см.
, а его размеры — примерно 16×32 см. При складывании теста на каждом из этапов смахиваем кисточкой излишки муки.
Опять складываем тесто втрое. Затем заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем еще на 30 мин. в холодильник.
Достаем тесто из холодильника и снова раскатываем вверх и вниз до толщины 1 см., расположив его к себе так, как показано на картинке выше.
И снова складываем его втрое.
Опять поворачиваем тесто на 90º и раскатываем в длину до толщины 1 см.
И опять складываем тесто втрое. Всего мы сделали 4 складывания. Слоеное дрожжевое тесто готово. Теперь его нужно завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 45 мин. По желанию можно оставить готовое тесто в холодильнике до следующего дня или даже заморозить.
После охлаждения в холодильнике (или после разморозки) тесто нужно будет снова раскатать и сформировать из него желаемые изделия: круассаны (с начинкой или без), бриоши, разнообразные пироги и пирожки.

Приятного аппетита!

Увидимся на «Нашем Рецепте»!

Слоеное тесто для самсы в домашних условиях: просто и вкусно

Самса является довольно популярной и вкусной пищей, которую можно приготовить в домашних условиях для своих родных и близких. Важной составляющей блюда становится правильно приготовленное слоеное тесто для самсы.

С чем Вы готовите самсу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Слоеное дрожжевое тесто

Приготовить быстрое тесто для слоенной самсы несложно, надо следовать паре простых шагов и учитывать количество порций на всю семью. Чтобы приготовить слоеное тесто для самсы в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:
Мука 700 гр
Теплая вода 50 мл
Дрожжи 1 ч/л
Сливочный маргарин 100 гр
Масло растительное 100 гр
Соль и перец по вкусу
Для начинки:
Мясо (говядина, свинина, баранина) 300 гр
Сало 100 гр
Лук репчатый 5 шт
Соль, перец, приправы по вкусу

Калории: 405 ккал

Белки: 10. 9 г

Жиры: 22.7 г

Углеводы: 39.2 г

В отдельной чашке смешиваем воду и дрожжи до полного растворения. Если все же комочки остались, оставляем на 5 минут и все хорошо перемешиваем.
На медленном огне, желательно на водяной бане, растапливаем маргарин и убираем для охлаждения. Добавляем сливочное и растительное масло в полученную дрожжевую массу.
Все хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.
Муку добавляем в самом конце так, чтобы масса была упругой, не прилипала к рукам. Всю муку сразу высыпать не нужно, добавляем постепенно.
Оставить тесто на 15 минут для того, чтобы оно поднялось. Убираем в отдельную посуду и накрываем крышкой или полиэтиленовой пленкой.
Нужно раскатать пласт в один и разделить на 4 равные части. Каждую отдельную часть свернуть рулетом и смазать растительным маслом. Каждый рулет требуется свернуть спиралью и накрыть пленкой.
Убираем в холодильник на 1,5 – 2 часа.
Пока тесто отстаивается в холодильнике, можно сделать начину. Мясо и жир нарезаем кусочками. Лук режем крупным квадратом. В глубокой чашке соединяем все ингредиенты, добавляем соль и приправы по вкусу. Начинку оставляем в миске на полчаса.
Предварительно разогреваем духовку, ставим её на 200 градусов.
1Достаем из холодильника и раскручиваем спираль. Начинаем нарезать на мелкие круги одинакового размера. При помощи скалки раскатываем шарики в круг.
Необходимо положить в середину начинку и свернуть круг в виде треугольника.
Расстояние между готовой самсой на противне должно быть около 5 см. Выпекаем в духовке 25-30 минут. По желанию, перед тем, как отправить противень в духовку, можно посыпать самсу кунжутом.

Важно. Духовку нужно подготавливать заранее, перед тем, как поставить противень в духовку.

Бездрожжевое тесто

Простое бездрожжевое тесто можно быстро приготовить дома из тех продуктов, которые мы привыкли использовать каждый день. Нужно выполнять условия, которые сделают самсу вкусной и нежной в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты (для теста):

мука – 500 гр.;
сливочное масло – 400 гр.;
вода – 180 мл.;
уксус – 6% 1 ст.л.;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец по вкусу.

Необходимые ингредиенты (для начинки):

мясо (говядина, свинина, баранина) – 300 гр.
;
сало – 100 гр.;
лук репчатый – 5 шт.;
соль, перец, приправы по вкусу.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

Калории 401.5

Белок 8.3

Жиры 29.9

Углеводы 24.8

Время приготовления: 35 минут.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Количество порций: 18-20 порций.

Пошаговый рецепт

Масло замораживаем и в отдельную чашку натираем на терке. Быстрое тесто можно приготовить из любого масла. Добавляем муку. Нужно делать это постепенно, чтобы не было никаких комочков.
В отдельной чашке требуется сделать смесь из следующих продуктов: яйцо, вода, уксус и соль. Все взбиваем при помощи венчика до полного растворения и однородности.
Готовить нужно постепенно и выполнять все шаги, чтобы тесто получилось однородным и не рассыпалось. К полученной смеси добавляем мучную смесь и все хорошо перемешиваем. Готовить тесто нужно постоянно его перемешивая, чтобы оно было однородной массы и не прилипало к рукам.
Полученную массу отправляем на полчаса в морозилку, при этом её можно держать несколько месяцев и делать различные блюда.
Начинаем делать начинку. Мясо, сало, лук, соль и другие приправы смешиваем и оставляем на полчаса в холодильнике.
Раскатываем тесло на слои, кладем в середину начинку и лепим треугольники.
Предварительно разогреваем духовку на 200 градусах. Готовую самсу можно посыпать кунжутом или маком (по желанию).
В духовке выпекаем самсу при 200 градусах 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Начинка для слоенной самсы может быть абсолютно разная, мясо может быть любое.

Важно. Готовую самсу класть на противень нужно минимум на 4-5 см. друг от друга, чтобы они не слиплись, когда будет подниматься. Желательно на противень выложить пергаментную бумагу, чтобы сок не пригорал.

14 быстрых и вкусных рецептов из слоеного теста • INMYROOM FOOD

Аппетитная и хрустящая выпечка из слоеного теста всегда получается особенно удачно. Любители вкусных и простых в приготовлении блюд из слоеного теста найдут в нашем обзоре самые интересные рецепты, которые стоит взять на заметку.

Турноверы с клюквой и грушей

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 2 листа
Вода — 3/4 чашки
Сок и цедра одного лимона
Сахар — 1 чашка
Ягоды клюквы — 3 чашки
Груша — 1 шт.

1. Сделайте грушево-клюквенный соус. Доведите воду с сахаром до кипения. Добавьте в нее лимонный сок и цедру, ягоды клюквы и очищенную от кожуры, мелко нарезанную грушу.

2. Держите соус на малом огне около 12 минут, пока ягоды клюквы не станут мягкими. Сняв с огня, остудите.

3. Поставьте духовку разогреваться на 200 °C, а лист застелите пергаментной бумагой.

4. Сформируйте из размороженного слоеного теста квадратики, в центр которых выложите по столовой ложке клюквенного соуса. Формируйте треугольники, тщательно залепляя края.

5. Выпекайте турноверы до золотистой корочки около 18 минут. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Витые слойки с пармезаном

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 1 лист
Тертый пармезан — 1 чашка
Яйцо — 1 шт.

1. Разогрейте духовку до 200 °C, а лист застелите пергаментной бумагой.

2. Посыпьте рабочую поверхность пармезаном (1/3 чашки). Сверху выложите лист слоеного теста и посыпьте его пармезаном (еще 1/3 чашки). Раскатайте тесто и посыпьте его оставшимся пармезаном. Разрежьте тесто на длинные полоски (их должно быть около 12 штук).

3. Закрутите каждую полоску в спиральку и смажьте яйцом, выложив на противень. Выпекайте около 15-ти минут до золотистого цвета.

4. Подавайте, остудив до комнатной температуры.

Пирожки с брокколи и сыром

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 2 листа
Оливковое масло — 1 ст.л
Небольшая луковица — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Брокколи — 1 кочан
Соль, перец — по вкусу
Сливочный сыр — 2 ст. л
Чеддер тертый — 1,5 чашки
Яйцо — 1 шт.
Мука — 4-5 ст.л

1. Поставьте духовку разогреваться на 220 °C и подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.

2. На оливковом масле обжарьте до золотистой корочки мелко нарезанные лук, чеснок и брокколи.

3. Сняв сковороду с огня, добавьте к овощам 1 чашку тертого чеддера и сливочный сыр. Перемешайте.

4. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности. Используя небольшую чашечку, сформируйте кружочки из теста. Выложите в их середину начинку, тщательно залепляя края.

5. Выложив пирожки на пергамент, смажьте их яйцом и присыпьте оставшимся тертым сыром. Выпекайте около получаса до готовности.

6. Подавайте пирожки, остудив до комнатной температуры.

Розочки из слоеного теста с персиками

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 1 пачка
Персиковый джем — 1/3 стакана
Персики — 3 шт.
Пудра — для подачи

1. Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте формы для маффинов.

2. Тесто нарежьте на полоски и распределите по ним персиковый джем. Сверху выложите персики, нарезанные полукругом. Подвернув один край, скатайте полоски в рулетики и переложите их в формы для выпечки.

3. Выпекайте до золотистого цвета 25 минут.

4. Перед подачей слегка остудите десерт и посыпьте его сахарной пудрой.

Яичница в слоеном тесте

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 1 лист
Яйца — 4 шт.
Тертый сыр — 1/4 чашки
Петрушка свежая — 2 ст.л

1. Разогрейте духовку до 200 °C, а форму застелите пергаментной бумагой.

2. Тесто раскатайте и с помощью небольшой миски сформируйте из него кружочки. Перенесите их на форму, соблюдая расстояние около 5 см между ними. Вылепите у всех кружочков бортики примерно полсантиметра высотой. Оставьте форму с тестом на 20 минут в холодильнике.

3. Вынув форму из холодильника, сразу же отправьте ее в разогретую заранее духовку и выпекайте около восьми минут.

4. Вынув форму из духовки, посыпьте сыром центр кружочков и в каждый разбейте по яйцу. Добавьте по вкусу соль и перец. Снова выпекайте в духовке около 12 минут до готовности яиц.

5. Перед подачей украсьте блюдо мелко нарубленной петрушкой.

Круассаны с Нутеллой

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 2 листа
Нутелла — 3/4 чашки
Яйцо — 1 шт.

1. Поставьте духовку разогреваться на 180 °C, а лист застелите пергаментной бумагой.

2. Раскатайте тесто и сформируйте шесть треугольников (картинка в ссылке).

3. Выложив на каждый треугольник по 1 столовой ложке Нутеллы, сверните тесто в круассаны. Выложите на пергамент и немного загните края у круассанов.

4. Смазав круассаны яйцом, выпекайте их 20 минут до золотистой корочки. Подавайте горячими.

Пирог из слоеного теста с грибами

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 2 листа
Шампиньоны — 700 г
Сливочное масло — 15 г
Сливки — 200 мл
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец — по вкусу
Свежая зелень — для подачи
Яйцо — 1 шт.

1. Поставьте духовку разогреваться на 180 °C, а форму для выпечки застелите пергаментной бумагой.

2. На сливочном масле в сковороде обжарьте грибы и чеснок, а затем, добавив сливки, потушите еще 5-7 минут. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

3. В форму для выпечки выложите тесто, а сверху распределите грибную начинку. Накройте пирог вторым листом теста, завернув края. Смажьте пирог яичным желтком, смешанным с водой.

4. Выпекайте пирог около получаса до готовности. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Слойки с курицей

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 2 листа
Филе куриное — 2 шт.
Половина луковицы
Соль, перец — по вкусу
Яйцо —1 шт.
Петрушка — несколько веточек

1. Разогрейте духовку до 200 °C, подготовьте форму для запекания.

2. Вареную курицу измельчите в блендере, смешайте с нарезанным луком и петрушкой. Добавьте соль и перец.

3. Тесто выложите на стол, раскатайте и разделите на 2 части, на каждую из которых выложите начинку. Сверните тесто колбасками, смажьте его яйцом и разрежьте на небольшие кусочки.

4. Выложите слойки-рулетики на противень и выпекайте около 20-ти минут. Подавайте горячими.

Слоеный вишневый пирог

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 500 г
Вишня — 250 г
Яблоко — 1 шт.
Сахар — по вкусу
Мед — 1 ст.л
Яйцо — 1 шт.

1. Поставьте духовку разогреваться на 180 °C и подготовьте лист, застелив его пергаментной бумагой. Тесто, немного раскатав, выложите на лист.

2. На тесто выложите яблоки, нарезанные тонкими пластинками, и вишню. Добавьте мед и сахар по вкусу.

3. Раскатайте второй пласт теста, сделав на нем надрезы, и накройте им пирог. Края прижмите. Смажьте пирог яичным желтком.

4. Запекайте пирог около получаса до готовности и золотистой корочки. При подаче можете украсить его шариком сливочного мороженого.

Быстрые пончики из слоеного теста

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 2 листа
Растительное масло — для жарки
Сахарная пудра — 2 чашки
Молоко — 4 ст.л
Экстракт ванильный — 2 ч.л

1. Раскатайте тесто. Сформируйте колечки, используя форму или две разных по размеру круглых миски.

2. Обжарьте их в раскаленном масле, переворачивая один раз, когда одна сторона станет золотистой.

3. В отдельной миске смешайте сахар, молоко и экстракт ванили, чтобы получилась глазурь.

4. Горячие пончики перед подачей окунайте в ванильную глазурь.

Слоеный капустный пирог

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 500 г
Сливочное масло — 140 г
Капуста — 1 небольшой кочан
Яйца — 7 шт.
Соль — 3 ч.л

1. Поставьте духовку разогреваться на 180 °C, а форму для выпекания подготовьте, смазав растительным маслом.

2. Мелко нашинкованную капусту смешайте с вареными, мелко нарезанными яйцами. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте топленое сливочное масло и перемешайте начинку.

3. Раскатанное тесто разделите на 2 части. Одну выложите на противень. Сверху выложите начинку и накройте ее еще одним слоем теста. Защипните края, а пирог смажьте взбитым яйцом.

4. Выпекайте пирог около получаса до готовности.

Быстрые слоеные конвертики с сыром

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 500 г
Сыр твердый — 300 г
Яйцо — 1 шт.

1. Поставьте духовку разогреваться на 180 °C, а форму для выпекания подготовьте, смазав растительным маслом.

2. Из раскатанного теста нарежьте квадратики примерно 10х10 см. В центр выкладывайте по 2 столовые ложки тертого сыра и формируйте конвертики.

3. Конвертики выложите на противень и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте около 20-и минут.

Слойки с лососем

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 400 г
Сыр твердый — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Филе лосося — 170 г
Укроп нарубленный — 1/2 чашки

1. Поставьте духовку разогреваться на 200 °C, а противень застелите бумагой для запекания.

2. В блендере измельчите готовое филе лосося, укроп и тертый сыр. Добавьте соль и перец по вкусу.

3. Слоеное тесто раскатайте и нарежьте на кусочки, в центр которых выложите начинку. Залепите слойки, смазав их яйцом.

4. Выпекайте слойки около получаса до готовности. При подаче можете добавить сливочный соус.

Флэтбред с чесноком и моцареллой

Вам понадобится:

Слоеное тесто — 1 лист
Чеснок — 3 зубчика
Моцарелла — 1 чашка
Горгонзола — 3 ст.л
Розмарин — 1/2 ч.л
Тмин — 1/2 ч.л
Оливковое масло

1. Поставьте духовку разогреваться на 200 °C и подготовьте форму для запекания, застелив ее пергаментом и смазав оливковым маслом.

2. Тесто выложите в форму. Выпекайте около 10 минут, пока низ не станет золотистым.

3. Вынув из духовки форму, распределите по тесту мелко нарезанный (или тертый на терке) чеснок, моцареллу, тертый сыр, тмин, розмарин, а также соль с перцем по вкусу.

4. Выпекайте еще 10 минут, пока сыр не растает.

5. Подавайте, разрезав на квадраты.

Фото на обложке: Alisha Mishra: Pexels

Слоёное тесто для самсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать слоёное тесто для самсы

Самсу любят все! Кто хоть раз её попробовал, будет хотеть ещё и ещё. Готовят самсу на разном тесте, а самое простое — это использовать готовое слоёное тесто. Но мы не ищем лёгких путей и приготовим тесто сами.

Здесь я даю простейший базовый рецепт, которым пользуются узбекские хозяйки. Обычно, в больших узбекских семьях, используются самые простые и доступные продукты, чтобы приготовить побольше и подешевле. Но основной состав теста можно значительно облагородить, если дополнить базовый замес разными улучшителями: молоком, маслом, дрожжами.

Если нет бараньего жира, то допускается говяжий жир. Они сходны по своей тугоплавкости. Но и вместо них часто используют сливочное или растительное масло. Разница получается на выходе — тесто не такое нежное, у слоёв более жёсткие края. А бараний жир застывает сразу и поэтому сворачивать рулет становится очень просто, ничего не вытекает, не брызгает.

Вкус у готового теста очень приятный, по структуре своей очень нежный. В общем, рекомендую.

Как приготовить «Слоёное тесто для самсы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста возьмём обычную воду, муку, соль и бараний жир. Считается, что нужно соблюдать пропорцию: на 1 кг муки, 2 стакана воды и чайная ложка соли. Отталкивайтесь от этой пропорции, но у меня получается муки чуть меньше. Я делала половинную порцию.

Шаг 2 Ссылка

В воде развести соль и подсыпать муку до тех пор, пока замесится плотное, но нежёсткое тесто.

Шаг 3 Ссылка

Вымесить тесто на столе, оно не должно к нему прилипать. Накрыть полотенцем и дать полежать минут 15, затем опять подмесить уже до абсолютно гладкого состояния.

Шаг 4 Ссылка

Пока тесто «отдыхает», подготовить жир для смазки. Нарезать его помельче и выжарить шкварки.

Шаг 5 Ссылка

Перелить жир в удобную ёмкость, дать слегка остыть, но не ставить в прохладное место, иначе он сразу же застынет. На самом деле, мне хватило половины этого жира для половинной порции теста.

Шаг 6 Ссылка

Тесто разделить на 3 равные части. Подмесить немного и опять дать полежать под полотенцем 10 минут, чтобы оно стало послушным.

Шаг 7 Ссылка

Каждый шарик теста раскатать в очень тонкий пласт, не толще 1 мм. Это самое сложное. Тесто довольно плотное и раскатывается с применением усилий.

Шаг 8 Ссылка

Смазать первый пласт теста бараньим жиром. У меня был несолёный жир. Оставить немного полежать для застывания жира. Обычно он сразу застывает.

Шаг 9 Ссылка

На нижнюю лепёшку теста положить второй, тонко раскатанный пласт, снова смазать жиром и повторить то же самое с третьим пластом раскатанного теста. Получается 3 слоя смазанного теста, один на одном. Вообще, можно сворачивать и каждый слой отдельно, но так, мне кажется, гораздо богаче получается результат.

Шаг 10 Ссылка

Свернуть все 3 слоя в тугой рулет, немного натягивая его на себя. Если предполагается формировать и выпекать самсу сразу, то дать рулету полежать в таком виде несколько минут, а затем нарезать на кусочки.

Шаг 11 Ссылка

А если нужно готовить самсу позже, то свернуть рулет в улитку, плотно закрыть плёнкой и положить в холодильник. Можно приготовить несколько таких улиток. После холодильника тесто гораздо проще нарезается и раскатывается для самсы.

Узбечка научила, как правильно приготовить настоящее слоеное тесто (и быстро сделать заготовки для самсы и слоеного пирога) | Лаборатория Вкуса

Узбеки очень любят мучное, особенно эти треугольные пирожки с мясом (самса).

Изображение из открытого источника

Правильно приготовленная самса должна быть хрустящей снаружи и сочной внутри. Поэтому нужно вложить любовь и набраться терпения, чтобы приготовить настоящую узбекскую самсу.

Традиционно самсу делают из слоенного домашнего теста, и готовят в тандыре. Сегодня тандыр заменяют узбечкам духовки, но в деревнях до сих пор готовят по-старинке.

Изображение из открытого источника

Узбеки делают слоенное тесто без дрожжей и преимущественно пресное. Муку для теста берут только высшего сорта. Готовят тесто на соленой воде и соединяют с растопленным сливочным маслом.

Соль придает тесту пластичность, поэтому оно хорошо тянется и не рвется. А сливочное масло делает тесто воздушным и хрустящим.

Такой рецепт слоеного теста считается классическим и правильным.

Пресное тесто, как приготовить?

1. Просеиваем 500 гр. муки в чашку и делаем в муке небольшое углубление. В стакане с теплой водой размешиваем 1 ч. л. соли.

Воду частями вводим в муку, и замешиваем крутое тесто.

2. Выкладываем тесто на стол и продолжаем месить еще 10-15 минут. Тесто должно стать мягким.

3. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 15-20 минут отдохнуть.

4. Повторяем с тестом тоже самое еще раз (можно смазать тесто растительным маслом, чтобы было легче работать с тестом).

Узбечка рассказала секреты приготовления настоящих узбекских мант (от раскатки теста до лепки мант)

Слоеное тесто для самсы, как приготовить?

1. Раскатываем тесто очень-очень тонко, даже если оно местами станет рваться (это не страшно), хорошо смазываем теплым растопленным сливочным маслом.

2. Собираем тесто в рулет, немного натягивая и прижимая тесто так, чтобы рулет получился плотным.

3. Скручиваем рулет, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2-3 часа.

4. Через 2-3 часа рулет разворачиваем и нарезаем на полоски шириной 5 см.

5. Каждую полоску превращаем в лепешку, надавливая на нее рукой так.

6. Лепешку раскатываем толщиной 1-2 см (тонко раскатывать не надо). Должна получится вот такая лепешечка с узором в центре.

Полученные лепешки можно заморозить и заготовить впрок.

Правильный рецепт сочной мясной начинки-с ней узбеки готовят все (манты, ханум, самсу, чебуреки и даже пельмени)

Тесто для слоеного пирога, как приготовить и сделать заготовки?

1. Пресное тесто тонко раскатываем, смазываем растопленным сливочным маслом, складываем и снова смазываем сухие края.

2. Проходим по всей поверхности прямоугольника скалкой, сначала вдоль потом поперек. Затем снова смазываем и складываем, и проходим также скалкой.

3. Берем пергаментный лист бумаги, выкладываем на него тесто, накрываем сверху другим листом бумаги, складываем пополам и убираем на хранение в морозилку.

Самса из такого теста получается хрустящей, сочной и вкусной. Приятного аппетита!

Если понравилась статья, то ставьте палец вверх и подписывайтесь на мой канал.

Другие мои статьи Вы можете найти ЗДЕСЬ

Вкусный рецепт из слоеного теста замороженного. Рецепты пирогов из замороженного слоеного теста

Открытый пирог с грибами и шпинатом Смешать в миске творог, шпинат, взбитые яйца, перемешать и соединить с предварительно обжаренными грибами. Тесто раскраивать и уложить в смазанную маслом форму с бортиками. Проколоть дно вилкой и поставить в духовку (200 градусов) минут на 10. Выложить в форму начинк… Потребуется: 250 гр шампиньонов, 150 гр зернистого творога, 100гр шпината (я брала замороженный, 2 яйца, 1 пласт слоеного теста, соль-перец по вкусу.

Пирог со шпинатом 1. Тесто разморозить (я брала пресное без дрожжевое)и распределить по форме с бортиками. 2.Обжарить в небольшом количестве масла (можно взять сливочное или раст.)мелко порезанный лук. Дать маслу стечь. 3.Шпинат разморозить, мелко порезать и обжарить отдельно от лука…. Потребуется: 1)Готовое слоеное тесто. , 2)Пакет замороженного шпината., 3)Сыр тертый (гауда, чеддер или любой другой), 4) яйца 2 шт., 5)Баночка сметаны 250 гр., 6) 2 крупных луковицы., 7)Свежий сладкий перчик для украшения.

Яблочно-бананово-творожный пирог с тестом фило — без теста фило))) Еще раз говорю, что готовил из слоеного теста. Тесто фило необходимо класть по три пласта, промазывая слои растительным маслом или водой. Очистите яблоки от семян. Для этого можно разрезать яблоки на 4 части и срезать сердцевины. Если хотите — почистите яблоки от кож… Потребуется: Тесто фило — 9 листов или два пласта замороженного бездрожжевого слоеного теста по 250 грамм, Бананы — 1 шт (у меня маленькие, поэтому я взял два), Яблоки — 2-3 шт (у меня снова маленькие, поэтому я взял 4), Творог — 400 грамм, Яйца 3 шт (два для начинки, ж…

Слоеный пирог с грушами и сыром Берем готовое замороженное слоеное бездрожжевое тесто. Размораживаем (необходимо два пласта) при комнатной температуре, предварительно посыпав стол мукой. Раскатываем тесто до размеров 30 на 30 см либо 25 на 35 (кто как любит). Берем сыр Моцареллу, нарезаем на плас… Потребуется: Готовое замороженное слоеное тесто — 2 шт (1 пакет), Груша — 2 шт самых вкусных, какие можете достать, Сыр Моцарелла или молодой сулугуни — 400 грамм, Сахар — 1 стакан, Крупная нейодированная соль — чайная ложка без горки

Пирог со шпинатом по-Гречески Лук нашинковать и обжарить на оливковом масле. К нему добавить замороженный шпинат, закрыть крышкой и тушить до готовности шпината. В конце добавить выдавленные дольки чеснока, посолить, поперчить и дать остыть. Слоеное тесто расскатать и выложить им форму. На терке… Потребуется: 1. Готовое слоеное тесто — один пласт, 2. Шпинат замороженный — 200 гр, 3. лук репчатый — 1, 4. чеснок — 2 зубчика, 5. Сыр фета — 200 гр, 6. Сыр типа Гауда — 100 гр, 7. Сыр типа Пармезан — 50 гр, 8. 2-3 яйца, 9. Молоко — 1 ст., Соль, перец — по вкусу

Слоеный пирог Тесто заранее достать из морозилки. Форму выстелить тестом,так чтобы были бортики. Овощи до полу-готовности отварить.Мясо,лук нарезать кубиками и обжарить. На тесто выложить половину овощей. Сверху обжаренное мясо с луком. И снова овощи,которые заливаем яично-сметан… Потребуется: 2 упаковки замороженных овощей, 1 упаковка замороженного слоеного теста, лук, 600-800 г копченого мяса, 3-4 яйца, 1 стакан сметаны, соль,приправы по вкусу

Пирог из слоеного теста с форелью Тесто раскатать, положить в середину кусочки рыбы, сверху кружочки репчатого лука порезанного очень очень тонко. Маслины измельчить в блендере, выложить сверху. Завернуть тесто. Смазать желтком. Выпекать в духовке. Потребуется: Тесто слоеное готовое(замороженное), Форель свежая, Лук репчатый, Маслины без косточки

Пирог творожно-ягодный Слоеное тесто выкладываем на сковороду. Сверху выкладываем массу из предварительно перемешанного творога с яйцом и сахаром, края красиво заправляем по кругу. Ставим в разогретую (до 180 гр) духовку на 20-25 мин., достаем, сверху красиво выкладываем ягоды и ставим в д. .. Потребуется: слоеное тесто, 2 пачки творога, 1 яйцо, 10 ч.л. сахара, ягодки (свежие, замороженные

Пирог с семгой Семгу пожарить до готовности,мелко порубить.Яйца и зеленый лук измельчить и смешать с семгой+натертое на мелкой терке замороженное масло.Тесто разделить на две половины,на одну выложить начинку,второй накрыть,скрепить края,смазать желтком.выпекать 20 мин.при 200 С Потребуется: 1 кг филе семги, 1 уп.слоеного теста, 100 гр.сливочного масла, пучок зеленого лука, 50 мл.сливок, 5 вареных яиц, 1 желток, соль, перец

Яблочный пирог Духовку предварительно разогреть до 180°С. Яблоки порезать тонкими ломтиками, удалив середину с косточками. Смазать противень маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто, вырезать из него большой круг и выложить на противень. Сливочное масло порезать маленькими кусочка… Потребуется: 1 упаковка замороженного слоеного теста, 2 крупных яблока, 3 ст. ложки охлажденного сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка корицы

1. Мясо зачистите от пленки, жира и жил. Ополосните под проточной холодной водой и насухо протрите бумажной салфеткой. Острым ножом мелко нарежьте или пропустите на мясорубку.

2. Сковороду с растительным маслом нагрейте и положите жариться мясо. Установите большой огонь, чтобы кусочки быстро покрылись румяной корочкой. Это поможет сохранить в них сочность.

3. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нашинкуйте полукольцами. На сковороде в растительном масле пассируйте до прозрачности.

4. В большой сковороде соедините жареное мясо, пассированный лук, специи, пряности, соль и сметану.

5. Перемешайте продукты и влейте одно яйцо. Снова перемешайте и уберите сковороду с огня. Мясо доводить до готовности не нужно, до нужной кондиции оно дойдет в духовке.

6. Тесто разморозьте при комнатной температуре, без применения микроволновой печи и прямых солнечных лучей. Когда она станет мягким, скалкой раскатайте в тонкий лист, который уложите на противень застеленный пергаментом.

7. На раскатанный лист теста, в середину, выложите мясную начинку.

8. Подверните края теста по направлению друг к другу и скрепите их в середине и по краям. На поверхности теста острым ножом сделайте небольшие разрезы или проколы вилкой. Смажьте поверхность пирога растительным или сливочным маслом, либо взболтанным яичком.

Кнедлики – это небольшие кусочки теста, сваренные в воде или на пару. Принято считать, что кнедлики – национальное блюдо чешской, словацкой, немецкой и австрийской кухни, хотя у венгров и болгар, итальянцев и поляков, украинцев и белорусов тоже есть рецепты, в той или иной степени похожие на кнедлики.
Поначалу кнедлики были едой бедняков, и готовились из подсохшего хлеба. Сейчас кнедлик может быть картофельным, дрожжевым, творожным, заварным, манным; с начинкой или без; соленым или сладким; самостоятельным блюдом, гарниром, добавкой к супу или десертом.
Творожные кнедлики с клубникой – это что-то вроде ленивых вареников с клубничкой внутри, несмотря на заковыристое название, блюдо, в общем-то, вполне «наше», понятное.
Клубнику можно заменить другими фруктами или ягодами, на ваш вкус (например, абрикосами, сливами, кусочками персика, черешней без косточки, черникой, малиной). А еще их можно налепить – и заморозить, а потом сразу, не размораживая, варить.

Продукты примерно на 20 шт:

Творог 9% – 500 гр
Клубника (небольшого размера) – 400-500 гр
Яйца – 2 шт
Манка – 100 гр
Сахар – 100 гр
Масло сливочное – 50 гр

Способ приготовления:

Яйца и полстакана сахара надо взбить до полного растворения сахара и получения пышной массы кремового цвета. Я включаю комбайн, и пока яйца взбиваются протираю через сито творог (хотя бы раз, лучше – два раза), чтоб он стал воздушным и однородным. К творогу надо поочередно добавить манку, растопленное масло, щепотку соли и яичную массу, размешать хорошо – и поставить на час в холодильник.
Тесто получается некрутым, вязким, но за час в холодильнике манка набухнет и тесто окрепнет. Если все же сомневаетесь, добавьте две-три ложки муки или манки, но не увлекайтесь – иначе тесто потеряет нежность, а кнедлики выйдут твердыми.

Клубнику (абрикосы, сливы и пр.) вымойте, удалите веточки-плодоножки (косточки). Вскипятите воду со щепоткой соли в широкой кастрюле.
Для того чтобы слепить кнедлики, разделочную доску и руки посыпайте мукой. Кусочек теста размером приблизительно с крупный грецкий орех (больше или чуть меньше — в зависимости от размера ягод) на ладони или на доске расплющите в лепешку, и аккуратно заверните ягодку. Покатайте в ладонях, чтобы получился шарик.
Варить при слабом кипении, после того как всплывут – минуты три. Доставайте шумовкой и сразу обваливайте в сухариках. Подавайте кнедлики горячими, с холодной сметаной. Украсить можно листиками мяты – её свежий аромат и вкус отлично сочетается с клубникой.

Рецепт Миссис Пампкин с моими изменениями.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

8 секретов вкусных блинов

1.Муку перед приготовлением теста обязательно нужно просеивать, чтобы блины получились воздушными.

2. Дрожжевое тесто для блинов не должно перестоять, иначе блины выйдут бледными и непористыми. )

Пробуя иногда вкусное блюдо, мы иногда говорим: «Приготовлено с душой». Что это значит? Казалось бы, из одного набора по одному и тому же рецепту и блюда должны получаться одинаковыми на вкус. Но нет! Оказывается для полного успеха необходим еще один важный ингредиент — кулинарные хитрости.
-Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.
-В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.
-Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
-Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их сма- зать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
-Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.
-Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
-Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.
Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.
Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.
-Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.
Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.
-Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.
Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.
-Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.
-Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.
-Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите её в открытой кастрюле.

Маленькие хитрости вкусной выпечки!

На 1 кг. муки для приготовления пресного теста следует взять 30 г. дрожжей, для сдобного – 100 г., в тесто жирное, сладкое, где много яиц, кладут 150 г. дрожжей.
Молоко или воду вливайте в муку постепенно.
Если тесто замешивают на маргарине, соль не добавляют, ибо маргарин содержит её в своём составе.
Не следует долго месить песочное тесто – от этого оно только становится жёстким.
Посуда, в которой взбивают белки, должна быть абсолютно чистой. Белки с капельками жира не взобьются.
Белки лучше взбивать, если в них добавить немного лимонного сока или щепотку сахарной пудры, а можно и несколько капелек уксуса. Охлаждённые белки взбиваются быстрее. Также в белки не должно попасть ни капли желтка.
Не следует взбивать белки в алюминиевой посуде – они станут серыми.
Чтобы быстрее взбить белки и сметану в пышный крем, их следует охладить.
Соду и ванилин лучше не досыпать — в противном случае пироги будут невкусными.
Чёрствые пироги можно освежить, если их слегка взбрызнуть водой и поставить на несколько минут в духовку.
Если печёте пироги с фруктами, раскатанное тесто надо посыпать сухарями из булки, затем положить фрукты. Сухари впитывают влагу.
Не ставьте пирог сразу в духовку – дайте ему в течение 15-20 минут расстояться.
Дрожжевое тесто не будет прилипать к рукам, если смазать их растительным маслом.
Мягкое липкое тесто лучше раскатывать, покрыв его промасленной бумагой.
Тесто равномерно будет подходить, если в него воткнуть несколько трубочек макарон.
Дрожжи быстро растворятся, если их размять и засыпать сахаром.
Дрожжевое тесто будет мягким, если к нему добавить немного картофеля, натёртого на тёрке.
Если пирог начинает подгорать с одной стороны, поставьте под лист тарелку с водой.
Чтобы пироги с капустой были красивыми и вкусными, в течение 15 минут не открывайте духовку, в которой они пекутся.
Не ставьте пирог сразу же в духовку на большой огонь, ибо верхняя корочка сразу же запечётся и не даст ему взойти.
Чтобы пироги не подгорели, под лист поставьте второй лист, в который насыпьте слой соли.
Не вынимайте сразу же испечённый пирог из формы – дайте ему остыть. Но и не оставляйте его на листе в течение продолжительного времени: он станет мокрым, обретёт неприятный запах.
Горячий пирог лучше резать, если нагреть нож.
Пироги сохранят вкус и приятный аромат в течение длительного времени, если их хранить в эмалированной кастрюле, на дно которой насыпать 1 г. ванилина, а сверху накрыть целлофаном.
Посуду, в которой было тесто, смесь с яйцами или молочные продукты, надо мыть сначала холодной водой, а уже затем горячей.

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

Секреты для теста 1.

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

Хлеб с семечками Ингредиенты:Мука цельнозерновая 400 г Соль морская 2 щеп.
Дрожжи свежие 20 г Кукурузное масло 3 ст. л.
Вода 200 мл Семечки подсолнечника 50 г
Семена льна 50 г

Описание рецепта — Хлеб с семечками:

Хлеб из дрожжевого теста с цельнозерновой мукой, морской солью и кукурузным маслом, с семечками подсолнуха и льна.
Шаг 1:Мука цельнозерновая 400 г
Соль морская 2 щеп.
Дрожжи свежие 20 г
Кукурузное масло 3 ст. л.
Вода 200 мл

Смешать в большой миске муку с солью, дрожжами и маслом. Месить, понемногу добавляя теплую воду.
Шаг 2:

Смазать руки маслом, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Месить около 15 минут.
Шаг 3:Семечки подсолнечника 50 г
Семена льна 50 г

Отложить в сторону немного семечек подсолнуха и льна, остальные добавить в тесто. Месить, пока семечки не распределятся равномерно по всему тесту.
Шаг 4:

Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать в теплое место, чтобы поднялось вдвое (около 3 часов).
Шаг 5:

Разогреть духовку до 180С.
Шаг 6:

Месить тесто еще 2-3 минуты. Положить в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Посыпать оставшимися семечками и вдавить их в тесто.
Шаг 7:

Куриные ножки в мешочке.

Ингредиенты

500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов (свежих или замороженных)
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
соль
перец
растительное масло

Приготовление

Просто отличное блюдо! Аппетитная куриная ножка, вкуснейшая начинка, нежное тесто.
Ваши гости останутся довольны!
Картофель почистить, отварить до готовности.
Лук мелко нарезать.
Грибы почистить, мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.
В картофель добавить сливочное масло, потолочь.
Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.
Смешать картофельное пюре и грибы.
Остудить.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
Нарезать квадраты 15х15 см.
Из обрезков сделать небольшую «лепешечку», положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.
На начинку поставить голень.
Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки.
Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку.
#Шустрый #Повар #Рецепты #Кулинария

Ушки и элементарный рецепт для слоеного теста.

Слоеные хрустящие ушки – одно из любимых блюд детей и взрослых. Они не сложны в приготовлении и подходят как к праздничному столу, так и к теплому семейному ужину.

Время приготовления: 30 мин.+ охлаждение
Порций: 8
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты #готовим_выпечку #из_сахара

Вам потребуется:

Мука – 500 г
Соль – 10 г
Сливочное масло – 50 г
Вода – 250 мл
Маргарин – 250 г
Сахар

Как готовить:

1. На рабочую поверхность высыпьте муку, сделайте отверстие в центре и выложите туда масло, присыпьте солью. Постепенно начните перемешивать ингредиенты. Для начала влейте половину воды, затем и остальную. Замесите тесто и соберите его в одну форму. Сделайте крестовой надрез и оставьте в таком виде на 20 минут. В это время достаньте маргарин из холодильника, он нужен в размягченном состоянии.

2. Присыпьте тесто мукой. Пользуясь скалкой, раскатайте тесто, растянув края креста и оставляя больше теста в середине (как показано на картинке). Выложите маргарин в центр, закройте его, складывая тесто вертикально и горизонтально.

3. Начните раскатывать тесто в прямоугольник. Не забывайте присыпать тесто мукой, когда сворачиваете его в очередной раз. Тесто должно быть в три раза длиннее ширины: сверните 1/3 теста с одного когда и 1/3 с другого. Переверните тесто другой стороной, снова раскатайте и повторите процедуру. Закройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

4. Повторите процедуру со сворачиванием дважды (раскатайте, сложите, переверните, сложите и оставьте на 20 минут). Заморозьте на 8-24 часа.

5. Разделите тесто на 2 части. Раскатайте каждую в прямоугольник толщиной в 3 мм. Присыпьте рабочую поверхность и тесто сахаром. Слегка пройдитесь скалкой по тесту, чтобы оно «захватило» сахар.

6. По два раза сложите тесто по краям, чтобы они встретились в середине (смотрите картинку). Затем сложите правый и левый край. Слегка прижмите и нарежьте на кусочки шириной в 1 см. Выложите сырые ушки на противень и выпекайте в разогретой до 210°C духовке в течение 10 минут, переверните их и выпекайте еще 5 минут.

7. Вторую порцию теста можно присыпать корицей.

Остудите испеченные слоеные ушки.

Наполеон Классический французский десерт! простой рецепт

Ингредиенты
3 стакана молока
3-4 яйца
1 ст л муки
2 ст л крахмала
1 стакан сахара
150 грамм сливочного масла

Приготовление:

Промазываем листы кремом и складываем стопочкой, сверху посыпаем оставшейся крошкой

Торт Наполеон

Ингредиенты
3 стакана молока
3-4 яйца
1 ст л муки
2 ст л крахмала
1 стакан сахара
150 грамм сливочного масла
1 стручок ванили (или ванильная эссенция, или ванилин)
1 упаковка замороженного слоеного теста (не дрожжевого)

Приготовление:
Тесто разделите на листы и положите размораживаться при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 220 С.
Смешайте половину молока, яйца, муку и крахмал.
Вторую половину молока налейте в кастрюлю, постепенно всыпайте 1 стакан сахара, помешивая на небольшом огне.
Далее доводим смесь в кастрюле до кипения (но не даем кипеть), и в кипящую смесь вливаем смесь с яйцами (пункт 2). Постоянно помешиваем! Еще раз доводим смесь до кипения, но не кипятим. Выключаем огонь, продолжаем помешивать в течение 3-5 минут. Получившийся крем должен по консистенции быть как молочная манная каша.
Выпекаем листы теста 10 минут до золотистого цвета.
В остывший крем добавляем 150 грамм сливочного масла, взбиваем.

Торт Наполеон

Классический французский десерт! простой рецепт

Торт Наполеон

Классический французский десерт! простой рецепт

Торт Наполеон

Классический французский десерт! простой рецепт

Бабушкино печенье на маргарине.

Общее время готовки – 45 минут
Активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 0,6 $ (4100 бел руб)
Можно замораживать впрок
Количество порций – 6

Рецепт бабушкиного печенья на маргарине

Ингредиенты:

Дрожжи свежие – 25 г
Сахар песок – 1 ч. л.
Сахарная пудра – 3 ст.л.
Яйца – 1 шт
Маргарин – 1 пачка (200 г)
Мука – 2,5 стакана

Приготовление:

Дрожжи растереть с сахаром, добавить яйцо и опять растереть до однородной массы.

Муку смешать с маргарином (я это делаю руками). Добавить дрожжевую часть и замесить тесто. Тесто должно получиться достаточно крутым.

Если тесто продолжает липнуть к рукам, то добавить муки.

Из теста скатать «колбаски» и разрезать их ножом на «лепешечки» толщиной в 0,5-0, 7 см. Выложить на противень и выпекать в духовке до готовности. Печенье должно увеличиться в объеме и стать золотистого цвета. В моей духовке мне требуется 25 минут при температруе 180 градусов.

Перед подачей каждое печенье обвалять в сахарной пудре (иначе оно не будет сладким).

Мои комментарии: я ставила печеньки в предварительно разогретую духовку, время выпекания при температуре 180 градусов у меня составило 15 минут. И еще — в тесто смело можно добавлять орехи, чуть больше сахара (если в семье есть дети особенно), цукаты, цедру и т. д. Попробуйте, вам обязательно понравится! Приятного аппетита!

Всем удачи и прекрасного настроения!!

Кухонные секреты для теста.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили:»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35?С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

Малина, ежевика и черника – и все в одном пироге. Можно использовать замороженные ягоды.

Время приготовления: 1 час 20 минут
Порций: 8-10
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_пироги #из_малины #из_ежевики

Вам потребуется:

350 г ежевики
200 г черники
200 г малины
1-1/3 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли
1/3 стакана крахмала
450 г слоеного дрожжевого теста или другого, по вкусу
сливочное масло для смазывания формы

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 190С. Положите ягоды в большую миску. В отдельной миске смешайте сахар, соль и крахмал.

2. Положите сахарную смесь в ягоды и аккуратно перемешайте.

3. Смажьте круглую форму для пирога. Немного раскатайте один из пластов теста и вырежьте из него нижнюю часть пирога. Застелите этим куском теста форму.

4. Выложите на тесто ягоды и равномерно распределите.

5. Немного раскатайте второй пласт теста и вырежьте из него верхнюю часть. Накройте пирог и защипните тесто по кругу. Проткните в тесте несколько отверстий вилкой для выхода пара.

6. Выпекайте 45 минут или до золотисто-коричневого цвета. Если корочка пирога не запекается, можно через 30 минут вынуть пирог из духовки, смазать поверхность сливочным маслом и запечь в течение еще 15 минут.

Слоеное тесто многие хозяйки стараются избегать делать сами, учитывая определенные сложности его приготовления и большое количество времени на это потраченное и предпочитают покупать готовое замороженное. Так оно и есть, если говорить о классическом рецепте приготовления, но есть еще и быстрый рецепт приготовления слоеного теста, о котором я вам сегодня и расскажу.

Такое тесто научила меня готовить мама, когда я еще была девчонкой и с интересом помогала ей в приготовлении любимого торта » Наполеон!. Именно из быстрого слоеного теста мы раскатывали и выпекали коржи для торта.

Итак, рецепт быстрого слоеного теста:

4 стакана муки

400 гр сливочного масла или маргарина

1 стакан холодной воды

1 ст. ложка уксуса

На стол насыпаем муку, сверху выкладываем твердое масло и начинаем длинным ножом рубить его, смешивая с мукой (Важно: рубить, а не мять руками). Когда кусочки масла изрублены достаточно мелко, собираем массу в горку и в середину по чуть чуть добавляем воду с уксусом, замешивая тесто. В зависимости от качества муки воды может уйти меньше. Когда замесили тесто, делим его(если надо0 на части и ставим в холодильник минимум на 1.5 — 2 часа. Из такого теста изделия получаются очень нежные и хрупкие. По моим наблюдениям его лучше использовать для сладкой выпечки.

Что же касается такой выпечки, как кубете, самса и другие пироги,лучше использовать настоящее слоеное тесто, приготовленное самой или купленное в магазине, это тесто лучше удерживает все соки начинки.

Как видите, для того, чтобы побаловать своих близких вкусной выпечкой, совсем несложно приготовить слоеное тесто по быстрому рецепту.

Вишневый чизкейк

Вам потребуется:

½ стакана сахара

1 большое яйцо

Приготовление:

http://vk.

com/feed?w=wall-44568215_240

Восхитительное «Рублёвское «тесто — вкусное, слоистое, пышное

Впервые глядя на рецепт этого теста я подумала, что ничего нового не вижу. Я ошиблась, такого теста я ещё не готовила, хотя по составу кажется, что всё как обычно. Тесто восхитительное! Вкусное, слоистое, пышное. Подходит для любых изделий. И его можно хранить замороженным.
Тесто похоже на «Хрущевское», но отличается от него технологией и вкусом получившейся выпечки. Из-за этого рецепта я вернула в наш рацион маргарин, с ним тесто мне больше нравится.

На весь процесс требуется настолько минимальные трудозатраты и время, что даже не успеешь глазом моргнуть, как уже можно объедаться какими-нибудь пирожками

Мука 3-4 стакана
Свежие дрожжи 50 г
Маргарин 250 г
Молоко 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка
Сахар щепотка

В молоке (любой удобной температуры, кроме горячей) растворить дрожжи, сахар, соль. Добавить яйцо и размешать.
Маргарин натереть на терке, высыпать на него муку и слегка перетереть. Вылить молочно-дрожжевую смесь и замесить мягкое тесто.
Сразу кладу 3 стакана муки, чаще всего этого хватает, но бывает, что приходится досыпать.
Не надо вымешивать, достаточно до однородности, и должны быть видны мелкие кусочки маргарина.
Теперь тесто накрыть и поставить в холодильник на 20-30 минут.
После чего разделывать и сразу выпекать. Расстойка не требуется.
Изделия очень увеличиваются во время выпечки.

http://vk.com/fave?w=wall-32509740_1019521

Вишневый чизкейк.

Очень аппетитный и действительно большой — хватит на всю компанию.

Время приготовления: 55 минут
Порций: 9-12

Вам потребуется:

500 г замороженного песочного или слоеного дрожжевого теста (2 пластины)
500 г сливочного сыра, комнатной температуры
½ стакана сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
1 большое яйцо
1 кг готовой консервированной вишневой начинки
мука для посыпки (около 1 столовой ложки)

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180С. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте один пласт теста, чтобы покрыть дно и половину бортиков формы размером 20х30 см. Смажьте форму и выложите в нее тесто, распределите руками.

2. Взбейте сливочный сыр, сахар, ванильный сахар и яйца в миске, пока смесь не станет гладкой. Выложите смесь равномерно поверх теста.

http://vk.com/great.food?z=photo-34451036_299129623%2Falbum-34451036_00%2Frev

Многослойные треугольнички

Способ сворачивания треугольников увидела в интернете.Тесто дрожжевое ()

Многослойные треугольнички

Способ сворачивания треугольников увидела в интернете.Тесто дрожжевое сделала по-своему рецепту.И начинку тоже.Сделала половину с кокосовой стружкой и половину с маком.Получилось невероятно вкусно!Тесто напоминает слоёно-дрожжевое.

Выход:по 7 штук с кокосом и маком.

Тесто:
молоко 250 мл.
яйцо 1 шт.
сахар 2 ст.л.
соль 1 щеп.
дрожжи сухие 11 гр.
масло подсолнечное 6 ст. л.
мука 500 гр. примерно

Начинка:
мак 3-4 ст.л.
кокос. стружка 3-4 ст.л.
масло слив. растопленное 50-70 гр.
сахар для посыпки

Тесто.В тёплое молоко добавить яйцо,соль,сахар.взбить.Добавить дрожжи,масло,перемешать и добавить муку порционно.Замесить мягкое тесто.Поставить в тёплое место до увеличения в объёме.
Когда тесто поднимется,обмять его и разделить на 2 части.Одну часть отложить в сторону (для начинки с маком)
Другую часть теста разделить на 3 равные части.Каждую раскатать тонко в прямоугольник (толщ. 2 мм.)
Один прямоугольник смазать маслом,посыпать сахаром и кокосом,сверху положить второй прямоугольник,тоже посыпать сахаром и кокосом.Повторить тоже самое с третьим прямоугольником.Сложить вдвое с широкой стороны.Получится 6 слоёв.Немного прижать руками.Нарезать на треугольники.У меня получилось 7 штук.
Выложить треугольнички на противень застеленный пекарской бумагой.Смазать сверху каждый треугольник маслом,посыпать сахаром. И можно сразу отправлять выпекать.При температуре 220 ,минут на 20-25.

http://nyam.ru/recipes/vypechka/pirogi/losos-zapechennyj-v-teste

Приготовление лосося запеченного в тесте:
О рецепте лосося запеченного в тесте

На рождественский стол в Германии принято подавать рыбу (карпа или лосося) – древний символ христианства – и богатое разнообразие закусок. Традиционно для «святого ужина» готовилось 7 или 9 блюд, а предпочтение отдавалось семенам, злакам и прочим продуктам, которые олицетворяют новую жизнь: икра, яйца, мак, бобы, горох, пшеница.
Рыба запекалась со специями и овощами или в тесте. В тесте обычно запекается лосось. Тесто для запекания можно готовить листовое с большим содержанием соли (в этом случае лосось получается очень нежный, но оболочку из теста выкидывают), или слоеное.
Ингредиенты:тесто слоеное дрожжевое 500 г
лосось 700 г
шпинат замороженный 350 г
лимон 1 шт
сливки 200 мл
20%
пармезан 40 г
кориандр 0. 5 ч. л.
мускатный орех молотый 0.3 ч. л.
растительное масло без запаха 2 ст. л.
чеснок 2 зуб.
яйца 2 шт
укроп, петрушка 0.5 пуч.
укроп, петрушка
соль по вкусу
специи для рыбы по вкусу
перец белый

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить слоеное тесто (без масла)

Домашнее слоеное тесто требует много времени, но оно того стоит. Ничто не сравнится со свежеприготовленным слоеным тестом золотистого цвета, которое является идеальной основой для круассанов, пончиков, пирогов, кронатов, тарталетки и многое другое.

Но для тех, у кого непереносимость лактозы, безмолочных продуктов или веганов, слоеное тесто может показаться пережитком прошлого.

Хорошая новость: есть способ приготовить слоеное тесто без масла. И на вкус не хуже оригинала.

«Как вегетарианка, не употребляющая молочные продукты, я искала способ создать безмолочное слоеное тесто, в котором не использовались бы коммерческие веганские маргарины с гидрогенизированными жирами», — Дженнифер Шмидт, автор, внештатный фуд-фотограф и фуд-стилист. от Delicious Everyday, — рассказал HuffPost Australia.

«Я потратил почти три месяца на разработку этого рецепта. Мне нравится готовить с нуля, и мне очень понравился процесс создания безмолочной выпечки, содержащей натуральные ингредиенты.

«Было определенно непросто подобрать правильное соотношение ингредиентов, и какое-то время я боролся, потому что масло таяло в жаркой летней погоде Брисбена, когда я тестировал рецепт.»

Ключом к безмолочному слоеному тесту является приготовление веганского масла с нуля с использованием двух секретных ингредиентов: масла какао и пасты мисо.

«Однажды, когда я делала торт, я наткнулась на масло какао, которое было у меня в кладовке, и подумала, поможет ли оно стабилизировать масло.Так оно и случилось, — сказал Шмидт. тесто.»

Что касается использования пасты мисо? Ну, японская приправа придает сложный маслянистый вкус.

«Умами, так называемый пятый вкус после сладкого, соленого, горького и кислого. Мисо, естественно, наполнен умами и, таким образом, придает блюдам прекрасную глубину вкуса. В этом рецепте я использую мисо, чтобы воспроизвести некоторые сложные вкусы сливочного масла», — сказал Шмидт. тесто создает прекрасные слои, которыми славится слоеное тесто», — сказал Шмидт.

«По мере добавления каждого слоя добавляются слои масла и теста. Когда тесто готовится, жидкость создает пар, который поднимает каждый слой теста перед тем, как испариться, оставляя после себя чудесные, хлопьевидные, маслянистые слои.

«Ключ к этому рецепту — терпение и внимательное прочтение рецепта перед началом работы. Не торопитесь, добавляйте масло в воду из нута и охлаждайте тесто в промежутках между созданием каждого слоя.»

Хотите попробовать? Вам понадобится всего восемь ингредиентов. Посмотрите видео ниже и полный рецепт.

«Моя цель состояла в том, чтобы придумать достаточно стабильное тесто, чтобы я мог использовать его для своего семейного рецепта грибов Веллингтон на рождественский обед. Конечным результатом стал оглушительный успех благодаря красивому золотистому внешнему виду и слоистым маслянистым слоям», — сказал Шмидт. .»

ТАКЖЕ В HUFFPOST AUSTRALIA

Быстрый доступ к слоеному тесту — инструкции

Когда я училась готовить, я думала о освоении слоеного теста как об обряде перехода от просто нетерпеливого к эксперту.Приготовление этого нежного слоеного теста обычно занимает не менее половины дня, но результат — сотни воздушных, хрустящих и маслянистых слоев — был, на мой взгляд, высшим кулинарным достижением.

Затем я обнаружил, что большинство поваров используют упрощенный метод, известный как грубое слоеное тесто (также называемое блиц-тестом и полутестом), который занимает лишь часть времени. Хотя результаты не такие впечатляющие с точки зрения высоты, грубое слоеное тесто такое же неотразимо слоеное, маслянистое и нежное, как традиционное слоеное тесто.

Используйте грубое слоеное тесто для изготовления пирожных, мильфей, сырных трубочек и кремовых рожков или используйте его в качестве корочки для тарталеток, пирогов с заварным кремом и пирогов.

Видео: Посмотрите, как Эбби Джонсон Додж демонстрирует, как приготовить грубое слоеное тесто для элегантного пирога с грушами и фундуком в слоеном тесте.

Различные средства для достижения одинаковых целей

Классическое слоеное тесто начинается с основного теста, называемого детремп (произносится как день-трамп), которое раскатывают и наматывают на кусок сливочного масла.Затем тесто многократно раскатывают, складывают и переворачивают. Цель состоит в том, чтобы равномерно распределить масло листами по всему тесту. Когда тесто выпекается, влага в масле создает пар, в результате чего тесто вздувается и разделяется на множество слоев.

Приготовление классического слоеного теста занимает много времени, потому что тесто нуждается в длительных перерывах после начального этапа детремпа и между его многочисленными «поворотами» (каждая серия раскатывания, складывания и переворачивания).

Есть несколько способов сократить процесс приготовления слоеного теста, все с целью распределения кусочков масла по всему тесту. Метод, который я считаю наиболее простым, представляет собой нечто среднее между классическим слоеным тестом и основной корочкой для пирога. Вы разрезаете масло на муку, как если бы делали корку для пирога, но вместо того, чтобы просто раскатывать корку, вы делаете серию быстрых поворотов и складок теста, как для слоеного теста.

Грубое слоеное тесто с рваным началом

При обучении приготовлению грубого слоеного теста я обнаружил, что единственная сложность заключается в том, чтобы убедить моих учеников, что рассыпчатая куча масла, муки и скудного количества воды на самом деле станет гладким, пригодным для работы тестом.Соблазн состоит в том, чтобы добавить больше воды, чтобы связать тесто, но избыток воды только сделает тесто жестким.

Просейте муку и соль на холодные кубики сливочного масла. Для восхитительно богатого теста используйте равное количество масла и муки.

В моем рецепте грубого слоеного теста я использую такое же количество масла, как и муки, и примерно половину этого веса воды. Итак, на 12 унций муки и масла (примерно 2-1/2 стакана муки и 24 столовые ложки масла — объемы по весу муки и масла не равны) используйте 6 унций воды (3/4 стакана — вес и объем воды одинаков).Добавляйте воду понемногу, так как вам может понадобиться меньше.

Масло порубите в муку. Используя скребок для выпечки или большой поварской нож, работайте, пока у вас не получится рассыпчатая смесь. Кончиками пальцев расплющите большие куски сливочного масла. Понемногу добавляйте ледяную воду, чтобы тесто не слипалось. Перемешивайте тесто скребком для теста, пока оно не будет свисать вместе.

Советы по приготовлению нежного слоеного теста

Для получения нежнейшего теста используйте немного муки. Универсальное хорошо, но одна часть муки для торта на три части универсального лучше.
Держите все в холоде. Сохранение теста охлажденным во время работы важно для успеха любого слоеного теста, иначе масло растает и больше не будет образовывать отчетливые слои. Перед началом заморозьте муку и масло. Кроме того, по возможности держите свои теплые руки подальше от теста. Если тесто становится теплым, охладите его не менее 15 минут, прежде чем продолжить.
Держите тесто аккуратным, чтобы слойка получилась однородной. Используйте большую скалку и равномерно прокатайте от открытого конца к открытому концу.Подровняйте края скалкой или скребком для теста во время работы.
Выпекайте тесто на слегка смоченном противне. Это удерживает нижнюю сторону теста, пока остальная часть вздувается. Выпекайте в очень горячей духовке (около 450 ° F) для начальной затяжки и убавьте огонь, чтобы закончить.

Сделайте первые несколько сгибов с помощью скребка для теста Как видно из пошаговых фотографий ниже, первые несколько раз, когда вы пытаетесь сложить тесто, оно будет крошиться. Не волнуйтесь: примерно на четвертом обороте тесто станет гладким и твердым.Как только это происходит, я делаю еще один оборот теста, а затем складываю его в виде книги, чтобы получилось еще больше слоев. Затем тесту нужно отдохнуть, но всего полчаса — достаточно времени, чтобы заняться начинкой. Затем тесто делает еще два оборота. На этом этапе вы можете продолжить и использовать его, но еще один отдых облегчит скручивание и придание формы. Вы можете хранить тесто в холодильнике до двух дней или заморозить на срок до месяца.

Пошаговое руководство: от рыхлого теста к слоеным слоям

Кондитерские изделия — Ингредиенты | CraftyBaking

Сама природа большинства кондитерских изделий должна быть легкой, воздушной, слоеной и маслянистой. Вся выпечка начинается с комбинации ингредиентов, таких как мука, вода, соль, масло или другие жиры, и изготавливается с использованием различных ингредиентов, методов смешивания и выпечки.

В слоеном тесте образование определенного количества клейковины необходимо, но все нити клейковины должны лежать в одной плоскости, чтобы придать прочность горизонтальным листам. Здесь используется техника складывания и скручивания.

ПШЕНИЧНАЯ МУКА
Выпечка в значительной степени зависит от типов используемой муки, ее количества и способа обработки. При увлажнении и перемешивании в пшеничной муке образуются нити глютена, которые придают выпечке эластичную структуру, которая растягивается и поднимается. Слишком много муки приводит к жесткому, сухому и безвкусному рецепту, а слишком мало — к плоской, жесткой и безвкусной выпечке.

Нити глютена затрудняют раскатывание слоеного теста для корочки для пирога, растягивание его для теста фило или штруделя или создание большего количества слоев для слоеного теста, но, с другой стороны, нити глютена позволяют растянуть тесто по рецепту для шелушения и текстуры.Глютен похож на резиновую ленту, и при растяжении от раскатывания или вытягивания они хотят вернуть тесту его первоначальную форму. Чтобы противодействовать этому, важно, чтобы кондитерское тесто отдыхало в течение 1-2 часов или более в холодильнике, чтобы расслабить клейковину, облегчая ее дальнейшее растяжение или раскатывание. Если все сделано правильно, тесто будет меньше садиться и будет более слоеным.

ЖИРЫ
В случае выпечки вы добавляете большое количество жира, чтобы покрыть и отделить частицы муки друг от друга, но затем вы добавляете столько воды, сколько нужно, чтобы получилось тесто.Поскольку большая часть крахмала в муке не контактирует ни с какой водой, готовое тесто получается рассыпчатым и слоеным. Роль жира в приготовлении кондитерских изделий заключается в придании текстуры конечному изделию. В зависимости от вида используемого жира, выпечка также будет иметь определенный вкус. Повара-кондитеры используют различные виды жиров, такие как растительное масло, сливочное масло или сало. Хотя все они жиры, у них есть существенные различия.

Растительное масло, такое как Crisco®, представляет собой смесь частично гидрогенизированного хлопкового и соевого масел, полностью гидрогенизированного хлопкового масла и соевого масла.В результате гидрирования образуется масло, твердое при комнатной температуре. «Рабочий» диапазон температур растительного масла составляет от 53 до 85 градусов по Фаренгейту. Это означает, что его можно обрабатывать (замешивать или смешивать), не становясь слишком мягким в этом диапазоне температур. Рабочий диапазон для сливочного масла, молочного продукта животного происхождения, составляет от 58 до 68 градусов по Фаренгейту. Рабочий диапазон для свиного сала составляет от 58 до 75 градусов по Фаренгейту. , жир не держит форму, пропускает масло и просто прилипает к тесту.

Различия в текстурах многих кондитерских изделий связаны с типом жиров и тем, как они вводятся. Жиры способствуют нежности (рассыпчатости) и особенно слоености теста. Из чистых жиров, таких как шортенинг и свиное сало, тесто получается более слоеным, чем те, которые содержат воду, например сливочное масло. Выпечка часто представляет собой компромисс между вкусом и текстурой, большая часть которых зависит от жира в рецепте. Некоторые пекари используют и масло, и шортенинг, чтобы сохранить лучшие качества каждого из них, но я предпочитаю использовать все масло из-за его лучшего вкуса.

Жиры способствуют рассыпчатости и нежности выпечки, поскольку они располагаются слоями между листами тонкого теста. Его также можно нарезать или втереть в муку в виде фигурок размером с горошину перед приготовлением окончательного теста. Жир тает во время выпекания, оставляя воздушные зазоры. При помещении в духовку крахмалы муки оседают вокруг жира, оставляя слой или пространство, когда жир тает, который снова впитывается в тесто. Чем дольше жир растапливается в духовке, тем четче определяются воздушные ячейки. Температура плавления шортенинга выше, чем у сливочного масла, и оно дольше остается твердым.В результате получается лучшее слоеное тесто, но без чудесного вкуса масла.

Холодное масло или жиры и слоеность теста неразрывно связаны между собой. Поскольку масло имеет такую низкую температуру плавления, оно должно быть хорошо охлаждено, чтобы оно могло выдерживать раскатывание и манипуляции, не плавясь и не образуя слоистости. Слишком мягкое масло окружает частицы муки, а не образует промежутки, и конечная текстура теста получается плоской и жирной.

Не используйте продукты с низким содержанием жира или пониженным содержанием жира в своем рецепте выпечки.Содержание воды в них слишком велико для приготовления кондитерских изделий.

РАЗРАБОТЧИКИ
Пар действует как разрыхлитель в слоеном и слоеном тесте. В заварном тесте разрыхлителями являются яйца плюс пар. Для закваски можно использовать разрыхлитель и пищевую соду. Дрожжи в круассанах и датских блюдах зависят от тонких слоев масла, которые «помогают» дрожжам; частицы жира выделяют пар из воды в масле (масло состоит из 81 % жира и 19 % воды) при выпечке, а пар из дрожжей придает им легкую и хлопьевидную текстуру.

ВОДА ИЛИ ЖИДКОСТИ
Следует использовать минимальное количество холодной воды или жидкостей, таких как молоко. Однако из-за слишком малого количества воды в выпечке тесто становится рассыпчатым и сухим; слишком много, плюс чрезмерное смешивание, вырабатывает слишком много глютена, что приводит к жесткому тесту.

СОЛЬ
Соль улучшает и усиливает вкус всех продуктов; не оставляй это.

МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйца: В рецептах выпечки используйте только свежие крупные яйца.Желтки эмульгируют тесто, а все они добавляют жир, придавая корочке нежность, сдобность и подрумянивание. Жир, содержащийся в яичных желтках, также смягчает, покрывая белки муки и затем предотвращая их увлажнение при добавлении воды, тем самым предотвращая образование длинных взаимосвязанных нитей глютена.

Если в рецепте написано просто со словом «яйца», используйте большие, объемом около 1/4 стакана каждое. Проверьте дату истечения срока годности, указанную на боковой стороне коробки, и выбросьте ее, если она уже прошла.Храните яйца в самой прохладной части холодильника, которая находится позади средней полки.

Сахар: Либо называемый кристаллическим или столовым сахаром, либо жидкий сахар способствует разрыхлению, в зависимости от способа его введения и типа, подрумянивания, вкуса, смягчения, сохранения влажности корочки и, конечно же, подслащивания. Когда в рецептах говорится о «сахаре», имеется в виду белый «столовый» сахар.

Кислотные ингредиенты: Яблочный уксус/лимонный сок, а также пахта, сметана или другие кислые ингредиенты можно найти в рецептах коржей для пирогов.
Размягчают клейковину муки, образующуюся в тесте при увлажнении и перемешивании пшеничной муки, а также при раскатывании и обработке теста. Глютен является загустителем, а кислые ингредиенты ослабляют образующийся глютен, делая корочку нежной и менее склонной к усадке. (Поддержание хорошо охлажденных ингредиентов и теста также помогает предотвратить усадку).

Эмпанадасы из слоеного теста с курицей и фасолью : Рецепты : Рецепт Cooking Channel

Для начинки:

1/4 стакана растительного масла

1 маленькая луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, прессованные

1 чайная ложка молотого тмина

1 1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/4 чайной ложки кайенского перца

1 (15 унций) банка черных бобов, слить воду и хорошо промыть

1 1/2 чашки мелко нарезанной вареной курицы

Кошерная соль и черный перец

1/2 чашки упакованных свежих листьев кинзы

1 упаковка готового слоеного теста

Мука, для раскатывания теста

Около 1/4 стакана растительного масла для смазывания

Сальса фреска с томатами и ананасами, рецепт приведен ниже.

Сальса фреска с помидорами и ананасами:

1 фунт спелых помидоров (около 3 средних), крупно нарезанных

1 (14.5 унций) кусочки ананаса, процеженный сок

1 зубчик чеснока, грубо нарезанный

1 небольшой перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный

3 зеленых лука, мелко нарезанных на 1/8-дюймовые кольца

1 лайм, сок

2 щепотки мелкодисперсного сахара

Кошерная соль

Песочное тесто с оливковым маслом — приготовление без лишних хлопот

Изюминка пирога или пирога для меня заключается в песочном тесте. Рассыпчатая и маслянистая корочка, что может не нравиться? Особенно для такого любителя сливочного масла, как я, естественно, я люблю сливочное масло в любой форме, пусть оно будет твердым, мягким, растопленным или рассыпчатым в форме теста. Я беспристрастен ко всему вышеперечисленному ха!

Я отважился отправиться в неизведанную страну, испечь песочное тесто с оливковым маслом. Будет ли он таким же рассыпчатым? Будет ли он таким же насыщенным и вкусным? Будет ли он так же хорош, как вариант с маслом?

Я собирался сказать, что это будет «полезнее», но я слишком люблю масло, чтобы отказываться от него.Одно можно сказать наверняка: оливковое масло делает выпечку более легкой и менее жирной. На самом деле я попробовал песочное тесто с оливковым маслом на пироге с заварным кремом (рецепт появится позже на этой неделе), которые отлично сочетались друг с другом. Помните, что когда вы работаете с маслом для приготовления песочного теста, очень важно, чтобы масло не таяло, когда вы пытаетесь смешать масло с мукой. Ну, у вас нет этой проблемы с оливковым маслом, особенно с жарой, которую я испытываю в последнее время.

Песочное тесто с оливковым маслом

(слегка изменено для Италии в «Маленьких укусах» Кэрол Филд)

Что вам понадобится, чтобы заполнить форму для тарта диаметром 20 см (8 дюймов):

200 г (7 унций) универсальной муки + дополнительно для присыпки скалки и стола
Соль по вкусу (у меня щепотка)
6 столовых ложек оливкового масла + немного для смазывания формы для тарталеток
1/4 стакана холодной воды

Прочее: пищевая пленка, скалка, форма для выпечки, вилка, кисточка для выпечки и время охлаждения не менее 30 минут

Метод: —

В миске смешайте муку и соль.Затем добавьте оливковое масло с помощью вилки, пока тесто не станет напоминать панировочные сухари. Постепенно добавляйте холодную воду (около 1/4 стакана ориентировочно, поскольку она может варьироваться), пока смесь не превратится в тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике не менее 30 минут. Если вы используете тесто в тот же день, не забудьте предварительно разогреть духовку до 190°С/170°С с конвекцией/375°F, прежде чем работать с тестом для формы для тарталеток. Тщательно смажьте форму для тарта маслом, используя кисточку для выпечки, то есть дно и стенки формы. Отложите. Раскатайте тесто достаточно плоско, чтобы покрыть форму для тарта (вам может понадобиться посыпать скалку и рабочую станцию небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к ним).Чтобы переложить раскатанное тесто с рабочей станции в форму для тарталеток, оберните тесто вокруг скалки, отцентрируйте его над формой и разверните тесто. Затем постарайтесь уложить тесто на бортик формы, не растягивая его слишком сильно. Аккуратно надавите пальцами на рифленую сторону формы для тарта. Убедитесь, что тесто плотно прилегает к дну и стенкам формы, без воздушных карманов. Кроме того, обрежьте выступающее тесто и используйте его, чтобы «залатать» участок с недостатком теста (если он есть). Слегка смажьте поверхность небольшим количеством масла и проткните дно тарталеток вилкой. Выпекайте от 15 до 20 минут или пока корочка не станет слегка коричневой.

Примечание. Вы можете запечь форму для тарта вслепую, используя керамические бусины, сухие бобы или рис. Я не запекала скорлупу вслепую и она немного вздулась. Итак, что я сделал, так это расплющил надутые кусочки, используя край кружки (очень осторожно), пока он горячий.

Рецепт пирожков с оливковым маслом от Дэна Лепарда | Британская еда и напитки

Приготовить выпечку без молока и сала с легкой и нежной текстурой непросто, особенно если вы хотите избежать пальмового жира или каких-то химически затвердевших гадостей.Легкие растительные масла являются очевидным выбором, но они могут сделать выпечку жирной, потому что они остаются жидкими при комнатной температуре. Мне нравится делать два теста — одно богатое оливковым маслом, разбавленным разрыхлителем, другое простое и простое — и раскатывать их вместе, как при приготовлении слоеного теста. Несмотря на то, что эффект очень тонкий — не ожидайте рассыпчатости мильфей — результат придает корке этих овощных пирожков очень тонкую текстуру.

для оливкового нефтяного теста
225G сильная белая мука, плюс немного дополнительный для прокатки
½ TSP соли
75 мл Оливковое масло
½ TSP Выпечки
75 мл холодная вода

для простого теста
250G сильная белая мука
½ TSP соли
150 мл холодная вода

мл холодная вода

для наполнения
приправленные жареные овощи и оливково-нефтяной картофельный картофель
маленькая паприка, смешанная в масле

Сначала приготовьте оба теста по отдельности, смешав ингредиенты и вымесив каждое из них до однородности, затем заверните по отдельности и охладите в течение 30 минут.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и присыпанной мукой скалкой раскатайте тесто из оливкового масла толщиной около 1 см, затем выложите на тарелку. Раскатайте простое тесто толщиной около 0,75 см или достаточно большим, чтобы оно равномерно обволакивало раскатанное тесто с оливковым маслом.

Поместите тесто с оливковым маслом поверх простого, затем загните края, чтобы они встретились посередине. Раскатайте комбинированное тесто до толщины 1 см, сложите на треть, повторите процедуру раскатывания и складывания и охладите в течение 30 минут.

Нагрейте духовку до 190°C (170°C с конвекцией)/375°F/газовая отметка 5. Повторите раскатку и сложите еще дважды, снова охладите, затем сделайте последний двойной раскат и сложите тесто.

Тесто тонко раскатать, вырезать большие круги, намазать каждый небольшим количеством картофельного пюре и ложкой овощей, затем аккуратно обмять тесто поверх начинки. Смазать со всех сторон маслом паприки и запекать около 35 минут до золотистого цвета.

danlepard.com/guardian

Вегетарианская слоека — готовьте с манали

По этому простому рецепту приготовьте слоеное тесто с овощами, как в пекарне, из купленного в магазине слоеного теста. Сделанные из смешанных овощей, они станут отличной закуской к чаю, или вы также можете наслаждаться ими на завтрак или обед!

Изготовленные из слоеного теста и наполненные пряной овощной начинкой, эти слоеные пирожные были тем, что я ел в детстве. Мы бы также назвали их овощными котлетами.

И совершенно уверен, что если бы вы были индийцем и учились в Индии, вы бы ни за что не пропустили это. Они всегда были в наличии в школьных столовых.

Помню, как я угощал своих друзей этим овощным слоеным (или овощным слоеным, как вы их называете) на свои дни рождения вместе с бутылкой содовой.Да, это был почти тот уровень удовольствия, который мы тогда давали нашим друзьям. Безумно думать, что сейчас все так изменилось!

Эти слойки продаются в большинстве пекарен Индии, и моя мама покупала их, когда к нам приходили гости, и она всегда подавала их с чаем. Это союз, заключенный на небесах!

Переехав в США, я часто тянулся к этим пирожкам. Те, что продаются здесь в магазинах и индийских пекарнях, никогда не были достаточно хороши, поэтому я начал делать их дома. Листы слоеного теста так легко доступны в здешних продуктовых магазинах, поэтому я всегда делаю их дома, когда появляется тяга.

Почему мы любим слоеное тесто

Их легко приготовить из покупного слоеного теста.
можно легко сделать веганским с помощью одной простой замены.
— вкусная закуска к чаю.
также можно упаковать в ланч-боксы.

Ингредиенты

Лучшее в этом рецепте то, что вам нужно всего несколько основных ингредиентов, чтобы собрать все это вместе.

Слоеное тесто: как бы мне ни нравилось делать что-то с нуля, на рынке есть несколько фантастических листов слоеного теста. Поэтому я всегда использую покупное слоеное тесто. Это экономит мне время и отлично работает. Однако, если вы хотите приготовить слоеное тесто дома, у меня есть простой рецепт слоеного теста, который вы можете проверить.
Овощи: в качестве начинки для этого слоеного теста я использовала картофель, морковь и зеленый горошек. Вы также можете использовать фасоль, свеклу и т. д. Вы также можете добавить тертый панир, если хотите.
Специи: для ароматизации начинки я использовала такие специи, как гарам масала, куркума, порошок чили. Я также люблю использовать семена фенхеля и кориандра для дополнительного аромата.

Пошаговые инструкции

1- Сначала приготовьте овощи на пару. Очистите и нарежьте картофель кубиками размером 1/2 дюйма. Таким же образом очистите и нарежьте на мелкие кусочки морковь. Поместите нарезанные овощи вместе с зеленым горошком в корзину пароварки. Готовьте на пару, пока они не приготовятся, но не станут мягкими.Я использовал паровую корзину и готовил на пару в кастрюле Instant в течение 2 минут (с 1 стаканом воды в основной стальной кастрюле) и позволял давлению сбрасываться естественным образом. Вы также можете приготовить их на пару, используя пароварку. После приготовления отложите овощи в сторону.

2- В сковороду на среднем огне добавьте масло. Как только масло нагреется, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Дайте семенам зашипеть несколько секунд, а затем добавьте нарезанный имбирь. Готовьте имбирь в течение 1 минуты или около того, пока он не начнет менять цвет.

3- Затем добавьте нарезанный лук и готовьте в течение 2 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

4- Затем добавьте приготовленные на пару овощи и перемешайте.

5- Добавьте соль, а затем специи: гарам масала, амчур, куркуму и красный перец чили.

6- Перемешайте все вместе и слегка разомните овощи тыльной стороной лопатки, помешивая. Добавьте немного воды (около 1 чайной ложки), чтобы все овощи были хорошо покрыты специями. Начинка готова, снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.Предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

7- Разморозьте замороженное слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке. Мой должен был находиться при комнатной температуре в течение 30 минут, прежде чем его можно было использовать в рецепте. Раскатайте размороженное слоеное тесто (я использую 1 лист слоеного теста из 2 листов, которые входят в коробку на 17,3 унции)) и разрежьте его на 4 равные части. Теперь положите от 2 до 3 столовых ложек начинки (убедитесь, что начинка полностью остыла) на каждый из 4 кусочков. Нанесите пасту из воды и муки на один из прямоугольников, а затем поднимите одну сторону и положите ее на начинку, чтобы запечатать ее.Также прижмите бока, чтобы тесто было полностью запечатано.

8- Повторите тот же шаг со всеми затяжками. Смажьте их молоком (или используйте яичную смесь, если вы едите яйца для золотистого блеска сверху). Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут, пока слойки не станут золотисто-коричневого цвета. Подавайте вегетарианский слой с кетчупом или чатни.

Инструкции к аэрогрилю

Эти слойки также можно обжарить на воздухе. На самом деле, я думаю, что во фритюрнице они получаются даже лучше.

Чтобы обжарить на воздухе, выполните те же действия, а затем выпекайте слойки при температуре 390 градусов по Фаренгейту в течение примерно 9 минут. Слойка становится темнее и хрустящей во фритюрнице по сравнению с традиционной духовкой.

Хранение и повторное нагревание

Неиспеченные слойки можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Просто запеките в духовке прямо из холодильника, когда захотите съесть.

Вы также можете заморозить сырые слойки на 2 месяца. Чтобы испечь, просто поставьте в духовку и сразу выпекайте. Увеличьте время выпекания на 2-3 минуты, если вы выпекаете замороженные слойки.

Для разогрева лучше всего подойдет аэрофритюрница.Повторно нагрейте при 300 F в течение 10 минут. Или вы также можете повторно нагреть в духовке 350 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут.

Советы и примечания

Здесь можно использовать больше овощей, например, зеленый перец, стручковую фасоль, свеклу.
Если в вашем доме тепло, приготовьте слойки, затем поместите их в холодильник на 10–15 минут, а затем испеките. Низкая температура гарантирует, что тесто хорошо поднимется в духовке.
Убедитесь, что начинка остыла до комнатной температуры, прежде чем использовать ее для выпечки.
Вы также можете сделать эти пуфы треугольной формы, просто согнув их соответствующим образом.
Количество слоек, приготовленных по этому рецепту, зависит от их размера. В зависимости от размера ваших затяжек получится 4-6 затяжек.

Часто задаваемые вопросы

Какое слоеное тесто использовать?

Мне нравится использовать слоеное тесто с фермы Пепперидж или тесто от Trader Joe’s.

Эти слойки веганские?

Слоеное тесто и начинка веганские.Но я смазала слойку молоком, так что она не веганская. Чтобы сделать их веганскими, просто не смазывайте слойки молоком или смажьте их миндальным молоком.

Можно ли приготовить слоеное тесто в микроволновке?

Не рекомендую. В микроволновой печи он потеряет свою характерную хлопьевидную текстуру.

Другие рецепты из слоеного теста

Самоса из слоеного теста

Лимонно-малиновый чизкейк

Слоеное тесто Gujiya Bites

Если вы пробовали этот рецепт, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете следить за мной в Facebook, Instagram, чтобы узнавать, что происходит на моей кухне, и на YouTube, чтобы смотреть мои последние видео.

Овощной слой

Манали

Easy Veg Puff из слоеного теста, купленного в магазине. Начиненные пряной овощной начинкой, они станут отличной закуской к чаю или кофе.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Закуски

Индийская кухня

Порция 4 слойки

Калорийность 487 ккал

Сначала приготовьте овощи на пару. Очистите и нарежьте картофель кубиками размером 1/2 дюйма.Таким же образом очистите и нарежьте на мелкие кусочки морковь. Поместите нарезанные овощи вместе с зеленым горошком в корзину пароварки. Готовьте на пару, пока они не приготовятся, но не станут мягкими. Я использовал паровую корзину и готовил на пару в кастрюле Instant в течение 2 минут (с 1 стаканом воды в основной стальной кастрюле) и позволял давлению сбрасываться естественным образом. Вы также можете приготовить их на пару, используя пароварку. После приготовления отложите овощи в сторону.
В сковороду на среднем огне добавьте масло. Как только масло нагреется, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра.Дайте семенам зашипеть несколько секунд, а затем добавьте нарезанный имбирь. Готовьте имбирь в течение 1 минуты или около того, пока он не начнет менять цвет.
Затем добавьте нарезанный лук и готовьте в течение 2 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте тушеные овощи и перемешайте.
Добавьте соль, а затем специи: гарам масала, амчур, куркуму и красный перец чили.
Все перемешать и слегка размять овощи тыльной стороной лопатки при перемешивании.Добавьте немного воды (около 1 чайной ложки), чтобы все овощи были хорошо покрыты специями. Начинка готова, снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону. Предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Разморозьте замороженное слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке. Мой должен был находиться при комнатной температуре в течение 30 минут, прежде чем его можно было использовать в рецепте. Раскатайте размороженное слоеное тесто (я использую 1 лист слоеного теста из 2 листов, которые входят в коробку на 17,3 унции)) и разрежьте его на 4 равные части.Теперь положите от 2 до 3 столовых ложек начинки (убедитесь, что начинка полностью остыла) на каждый из 4 кусочков. Нанесите пасту из воды и муки (1 столовая ложка муки, смешанная с 1,5 столовыми ложками воды) со всех сторон на один из прямоугольников, а затем поднимите одну сторону и положите ее на начинку, чтобы запечатать ее. Также прижмите бока, чтобы тесто было полностью запечатано.
Повторите тот же шаг со всеми затяжками. Смажьте их молоком (или используйте яичную смесь, если вы едите яйца для золотистого блеска сверху).Поместите слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут, пока слойки не станут золотисто-коричневого цвета. Подавайте овощной слой с кетчупом или чатни!

Здесь можно использовать больше овощей, например, зеленый перец, стручковую фасоль, свеклу.
Если в вашем доме тепло, сделайте слойки, затем поместите их в холодильник на 10–15 минут, а затем испеките. Низкая температура гарантирует, что тесто хорошо поднимется в духовке.
Убедитесь, что начинка остыла до комнатной температуры, прежде чем использовать ее в тесте.
Вы также можете сделать эти пуфы треугольной формы, просто согнув их соответствующим образом.
Количество затяжек, приготовленных по этому рецепту, зависит от их размера. В зависимости от размера ваших затяжек получится 4-6 затяжек.
Чтобы сделать их веганскими, не смазывайте слойки молоком или смажьте немолочным молоком.

Ккал: 487 ккалУглеводы: 54 г Белки: 8 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 1 г Натрий: 467 мг Калий: 634 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 4 г Витамин А: 3143 МЕВитамин С: 29 мг Кальций: 44 мг Железо: 3 мг

Слоеное тесто с растительным маслом рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Слоеное тесто с растительным маслом рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Слоеное тесто — 3 рецепта: классическое, быстрое и постное.

Рецепт 1. Быстрое слоеное тесто (бездрожжевое).

Рецепт 2. Классическое слоеное тесто (дрожжевое).

Рецепт 3. Постное слоеное тесто.

Слоеное дрожжевое тесто. Пошаговый фото рецепт

Слоеное тесто для самсы в домашних условиях: просто и вкусно

Слоеное дрожжевое тесто

Бездрожжевое тесто

14 быстрых и вкусных рецептов из слоеного теста • INMYROOM FOOD

Турноверы с клюквой и грушей

Витые слойки с пармезаном

Пирожки с брокколи и сыром

Розочки из слоеного теста с персиками

Яичница в слоеном тесте

Круассаны с Нутеллой

Пирог из слоеного теста с грибами

Слойки с курицей

Слоеный вишневый пирог

Быстрые пончики из слоеного теста

Слоеный капустный пирог

Быстрые слоеные конвертики с сыром

Слойки с лососем

Флэтбред с чесноком и моцареллой

Слоёное тесто для самсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать слоёное тесто для самсы

Как приготовить «Слоёное тесто для самсы» пошагово с фото в домашних условиях

Узбечка научила, как правильно приготовить настоящее слоеное тесто (и быстро сделать заготовки для самсы и слоеного пирога) | Лаборатория Вкуса

Пресное тесто, как приготовить?

Слоеное тесто для самсы, как приготовить?

Вкусный рецепт из слоеного теста замороженного. Рецепты пирогов из замороженного слоеного теста

Как приготовить слоеное тесто (без масла)

Быстрый доступ к слоеному тесту — инструкции

Различные средства для достижения одинаковых целей

Грубое слоеное тесто с рваным началом

Советы по приготовлению нежного слоеного теста

Пошаговое руководство: от рыхлого теста к слоеным слоям

Кондитерские изделия — Ингредиенты | CraftyBaking

Эмпанадасы из слоеного теста с курицей и фасолью : Рецепты : Рецепт Cooking Channel

Для начинки:

Сальса фреска с помидорами и ананасами:

Песочное тесто с оливковым маслом — приготовление без лишних хлопот

Песочное тесто с оливковым маслом

Что вам понадобится, чтобы заполнить форму для тарта диаметром 20 см (8 дюймов):

Метод: —

Рецепт пирожков с оливковым маслом от Дэна Лепарда | Британская еда и напитки

мл холодная вода

Вегетарианская слоека — готовьте с манали

Почему мы любим слоеное тесто

Ингредиенты

Пошаговые инструкции

Инструкции к аэрогрилю

Хранение и повторное нагревание

Советы и примечания

Часто задаваемые вопросы

Другие рецепты из слоеного теста

Овощной слой

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ