Слоеное тесто с растительным маслом рецепт – Постное слоеное тесто - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Слоеное тесто — 3 рецепта: классическое, быстрое и постное.

Слоеное тесто — одно из самых сложных в приготовлении, поэтому иногда намного проще купить готовое в магазине. Но если Вы всё же решили приготовить его дома, наши рецепты в помощь 🙂 Ниже Вы найдете 3 варианта: классическое слоеное тесто на дрожжах, быстрое бездрожжевое и постное на оливковом масле (почему используется именно оливковое, читайте в рецепте). Итак, приступим.

Рецепт 1. Быстрое слоеное тесто (бездрожжевое).

Ингредиенты:

• 500 грамм пшеничной муки тонкого помола;
• 300 грамм очень холодного сливочного масла;
• ледяная вода — 200 мл;
• лимонный сок — 2 чайных ложки;
• 0,5 чайной ложки соли.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить:

⇒ Самый простой способ — поместить все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и быстро замесить тесто (оно должно собраться в шар).

Если делаете вручную:

1. Масло предварительно уберите в морозилку на 30-40 минут. Воду — в холодильник.2. Муку смешайте в миске с солью, ледяную воду с лимонным соком.3. Натрите сливочное масло на терке в миску с мукой и разотрите руками, либо погружным блендером. Делать это нужно быстро, чтобы масло не успело растаять (это важно! иначе слоев не получится).4. Влейте ледяную воду и также быстро замесите тесто.5. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Затем сложите втрое, как показано на фото ниже. Разверните к себе (т.е. на 90 градусов) и еще раз раскатайте.6. Повторите шаг 5 еще раз — опять складываете тесто, разворачиваете и раскатываете. Теперь сверните тесто рулетом или сложите, заверните в пленку или пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут. После этого тесто готово, можно использовать согласно рецепту.

Рецепт 2. Классическое слоеное тесто (дрожжевое).

Ингредиенты:

• 500 грамм муки;
• 300+50 грамм сливочного масла;
• 300 мл молока комнатной температуры;
• 50 грамм сахара;
• 13 грамм быстродействующих дрожжей;
• 1 чайная ложка соли.

Как приготовить:

1. Сначала нужно приготовить опару, для этого смешайте молоко, дрожжи, сахар и несколько ложек муки. Оставьте на 20-30 минут. За это время дрожжи начнут пениться и на поверхности образуется пышная «шапочка».

calmandveggi.ru

Постное тесто — рецепты слоеного, дрожжевого, песочного и заварного теста в домашних условиях

Постное тесто, приготовленное по различной технологии, позволит каждый раз наслаждаться новым вкусом любимой выпечки. Подобрать адекватную постную замену для любой классической основы не так сложно, как может показаться на первый взгляд и в этом можно убедиться, ознакомившись с рецептами, представленными ниже.

Как приготовить постное тесто?

Исполняя рецепт постного теста, необходимо соблюдать рекомендуемые требования и придерживаться простых и нехитрых правил. Тогда в результате можно будет получить основу для выпечки практически не уступающую по вкусовым характеристикам классическим аналогам.

1. Постное тесто для выпечки не должно содержать сливочного масла, яиц и других компонентов животного происхождения
2. Муку перед замесом просеивают, насыщая кислородом.
3. Растительное масло, используемое в рецептах, должно быть рафинированным, без запаха.

Постное слоеное тесто в домашних условиях

Приготовив собственноручно постное слоеное тесто, можно побаловать себя и близких вкуснейшей выпечкой на его основе. Исполнить инструкции сможет каждый, даже начинающий, кулинар, настолько это просто, а результат удивит и порадует превосходной многослойной структурой и нежным вкусом готовых изделий.

Ингредиенты:

• вода – ½ стакана;
• масло – ½ стакана;
• мука – 2 стакана;
• масло для раскатывания – 2-3 ст. ложки;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. В воде растворяют соль, доливают в стакан до полного объема масло и выливают эмульсию в миску с мукой.
2. Вымешивают массу вначале ложкой, а затем руками до получения однородной, нежной и не липкой текстуры.
3. Оставляют постное слоеное тесто на 30 минут, после чего раскатывают на промасленном столе.
4. Смазывают пласт маслом, складывают конвертом и снова раскатывают и смазывают.
5. Повторяют цикл еще 3-4 раза.

Постное песочное тесто на растительном масле

Постное песочное тесто может стать отличной основой для выпекания печенья, сладких или несладких пирогов, тарталеток и других изделий. Количество сахара можно варьировать по вкусу или в зависимости от предназначения теста (сладкая или несладкая выпечка). По желанию в тесто можно добавлять ваниль, орехи, изюм или другие добавки.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 1,5 стакана;
• обойная кукурузная мука – 1,5 стакана;
• сахарный песок – ½ стакана;
• масло – 200 мл;
• вода – 140 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соединяют воду, сахар, масло и размешивают.
2. Добавляют два вида просеянной муки, погашенную уксусом соду и вымешивают массу до однородности.
3. Оставляют постное песочное тесто под пленкой на 40-50 минут, после чего используют по назначению.

Постное заварное тесто

Постное тесто для пельменей и вареников можно готовить не только в пост. Такая основа любима многими хозяйками и при оформлении традиционных изделий с мясом, творогом и другими, далеко не постными, начинками. Она превосходно раскатывается, абсолютно не прилипает к скалке и рабочей поверхности, отлично держит форму и удивительно пластична.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. В миску просеивают муку и смешивают ее с солью.
2. Делают по центру углубление, вливают в него масло, кипяток и вымешивают первоначально ложкой, а затем руками.
3. По достижению комом однородной текстуры, прикрывают его миской, пленкой или полотенцем и оставляют на 20-30 минут.
4. По прошествии времени постное тесто готово к дальнейшей работе с ним.

Постное тесто для блинов

Идеальной основой для приготовления блинов во время поста будет постное тесто на минеральной воде. Опробуйте предложенный рецепт и, возможно, он станет одним из ваших любимых и в разрешенные дни, настолько вкусными и аппетитными получаются любимые изделия. Только растительный состав и невысокая калорийность – главное преимущество лакомства.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 100 г;
• минеральная сильногазированная вода – 300 мл;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 1-2 ст. ложки;
• соль — щепотка.

Приготовление

1. Просеянную муку смешивают с сахарным песком и солью.
2. Вливают газированную воду и перемешивают массу венчиком до растворения всех комков.
3. Добавляют масло и снова перемешивают.
4. Постное тесто готово к выпеканию блинов.

Постное тесто для пиццы без дрожжей

Постное тесто для пиццы даст возможность побаловать себя любимым блюдом в запрещенные дни. Вне всяких сомнений придется отказаться от сыра и других продуктов животного происхождения, но даже из дозволенных компонентов при правильном подходе можно получить великолепный результат. Из такого постного теста получится тонкая пицца.

Ингредиенты:

• вода – 100 мл;
• мука – 1,5 стакана;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – ½ ч. ложка.

Приготовление

1. Пару раз просеивают муку, соединяют с разрыхлителем.
2. Делают по центру углубление, в которое вливают оливковое масло и воду.
3. Замешивают мягкое, однородное и не липкое тесто, оставляют его на 30 минут под пленкой для расстойки.

Постное тесто для чебуреков

Быстрое постное тесто, приготовленное по следующему рецепту, станет превосходной основой для оформления чебуреков с капустной, картофельной, грибной или другой растительной начинкой. Из указанного количества ингредиентов получится мучной ком, из которого удастся оформить 10 чебуреков среднего размера.

Ингредиенты:

• вода – 500 мл;
• мука – 500 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Воду прогревают до кипения, растворяют в ней соль, добавляют растительное масло.
2. Просеивают муку, вливают кипящую жидкую базу и вымешивают первоначально при помощи ложки, а затем руками.
3. Добиваются однородной и пластичной текстуры мучного кома, разделяют его на порции, раскатывают и оформляют изделия, наполняя их начинкой.

Постное тесто для булочек в духовке

Постное тесто для булочек готовится на дрожжевой основе без яиц с добавлением ванилина или ванильного сахара. Из такой основы можно готовить изделия с сахаром, маком, кунжутом, оформленные в виде рулетов или простых лаконичных булочек, а также сладкие пирожки с постной начинкой: повидлом, яблоками, ягодами.

Ингредиенты:

• вода – 1 стакан;
• мука – 3,5-4 стакана;
• сахар – ½ стакана;
• ванилин или ванильный сахар – по вкусу;
• масло – ½ стакана;
• дрожжи свежие – 25 г;
• соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. В теплой воде растворяют дрожжи.
2. Добавляют сахарный песок, ваниль, соль, размешивают до растворения всех кристаллов.
3. Вливают масло, всыпают муку и вымешивают до приобретения мучным комом мягкой и нежной, только немного липкой его текстуры.
4. При замесе смазывают ладони рук растительным маслом, что позволит избежать добавления лишней муки и как следствие утяжеления теста.

Постное тесто на картофельном отваре

Следующий рецепт постного теста для пирожков предполагает использование в качестве жидкой основы картофельного отвара. Подобный прием позволит получить максимально нежное и пышное тесто, из которого получатся самые вкусные и ароматные изделия. Выпекать из него можно как порционные пирожки, так и большие пироги, булочки или хлеб.

Ингредиенты:

• картофельный отвар – 300 мл;
• мука – 750-800 г;
• картофель в мундире – 250 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• быстродействующие дрожжи – 2,5 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Отваривают три картофелины в мундире до готовности, отмеряют необходимое количество отвара и очищенных плодов.
2. Растирают картошку в пюре, смешивают с отваром и растительным маслом.
3. Соединяют просеянную муку, сахар, соль и дрожжи, вливают жидкую базу, вымешивают 10-15 минут.
4. Помещают вкусное постное тесто в тепло на пару часов, один раз за это время делают обминку.

Постное заливное тесто

Если вы любите заливные пироги и скучаете по ним во время поста, воспользуйтесь альтернативным постным рецептом теста, который поможет сполна насладиться любимым блюдом. База готовится на воде, а вместо соды используются сухие дрожжи. В отличие от оригинального варианта в данном случае нужно будет подождать расстойки основы.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• вода – 1,5 стакана;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль — щепотка.

Приготовление

1. В теплую воду добавляют сахар, соль и остальные компоненты.
2. Размешивают массу венчиком и располагают в тепле.
3. Как только постное жидкое тесто для пирога увеличится в объеме вдвое, можно использовать его по назначению.

 

womanadvice.ru

Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях: рецепт с фото

Мы часто готовим мучные изделия из дрожжевого или бездрожжевого слоеного теста, купленного в магазине, потому что это легко, быстро и не очень дорого. Благо фабричное производство этого вида продукта поставлено на правильные рельсы. Но иногда можно позволить себе замесить слоистое тесто дома. И не спешите закрывать рецепт, потому что речь пойдет не о классическом длительном и хлопотном процессе. Слоеное тесто быстрого приготовления реально сделать дома, а ваш «Наполеон» или язычки получатся такими, о которых можно только мечтать.

Рецепт слоеного теста:

• Вода комнатной температуры (можно чуть горячее) — 250 мл. ( 1 стакан)
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 200 г.
• Мука — 525 г (3,5 стакана)
• Уксус (1-9 %) — 1 ст. ложка

Из указанного количества продуктов получается около 750 г. теста. Каждая часть примерно по 200 г. Те пласты теста, которые вы заготавливаете впрок — сразу же отправляйте в морозилку, а из остального можно готовить!

Как приготовить быстро слоеное тесто в домашних условиях

В стакане с теплой водой растворяем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, размешиваем для лучшего растворения. Добавляем яйцо, размешиваем. Затем уксусную кислоту (1 ст. ложку). Снова до однородности размешиваем.

Просеиваем муку в тесто, добавляя ее частями, постоянно перемешивая.

Количество муки в рецепте 3,5 стакана, но ее может потребоваться чуть больше или меньше ( так как, мука у всех нас разная по плотности). Ориентируйтесь на консистенцию теста во время замешивания.

Тесто должно собраться в комок, получиться мягким и эластичным.

Самое вкусное и лучшее сливочное масло, которое у вас есть, делим на 4 части. Масло должно быть мягким, комнатной температуры.

Тесто делим на четыре части.

Каждый кусочек раскатываем до 0,3-0,5 см.

Намазываем сливочное масло по всей поверхности с помощью лопатки.

Масло должно быть намазано тонким слоем, равномерно.

Итак, корж теста полностью смазан сливочным маслом.

Теперь, начиная с конца, наматываем блинчик на скалку ( скалку можно смазать растительным маслом).

Делаем продольный разрез.

Вынимаем скалку из теста.

Складываем тесто книжкой.

Упаковываем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник. Аналогично поступаем с каждой из четырех частей.

А теперь, внимание, главный секрет из семейной записной книжки: когда ваши пирожки, печенье, рулеты из слоеного теста уже лежат на противне, опрыскайте холодной водой ваши изделия (это можно сделать из пулевизатора для опрыскивания цветов или белья). Опрыскивать нужно обильно — так, чтобы заготовки были очень мокрыми. После опрыскивания отправляем противень в духовку. Напоминаю, что все изделия из слоеного теста выпекаются  при высоких температурах (210 С и выше).

Что можно приготовить из слоеного теста?

Огромное количество вкусностей! Домашний торт Наполеон, слоеные сосиски в тесте, слойки с сыром, слоеные язычки с сахаром и многое другое.

Мне нравится делать из домашнего слоеного теста вот такие слойки: тесто раскатываю в пласт и намазываю смесью желток+сахар+творог+изюм, скатываю в рулет и разрезаю на порционные кусочки. Выкладываю на противень, сбрызгиваю водой обильно, выпекаю первые 10 минут при температуре 210 С, а затем еще 20 минут при 180 С. Получается очень вкусно!
На моем видеоканале You Tube есть подробный видеорецепт слоеного дрожжевого теста. Технология немного другая, но тесто получается потрясающе вкусным и слоистым. Приглашаю вас посмотреть видео и взять на заметку этот способ!

Обязательно расскажите, что вы готовите из слоеного теста. Какие трудности или вопросы возникли при приготовлении по моему рецепту — я с радостью отвечу на все вопросы!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

Слоеное тесто быстрого приготовления: рецепты на скорую руку! Варианты быстрого слоеного теста на воде, кефире, боржоми и пиве — Автор Екатерина Данилова

Сделать слоёное тесто быстрого приготовления у себя дома не составит труда. Из него можно сразу печь любимую выпечку или заморозить и использовать позже. Изделия из домашнего теста получаются в разы лучше, чем купленные в магазине. А если нет времени или сил готовить? Достаньте заранее из морозильной камеры кусок заготовленного слоёного теста. А когда оно оттает на кухонном столе, слепите из него что угодно! Пироги, пирожки, сосиски в тесте, корзиночки для закуски – всё с таким тестом получится идеальным!

Рецепт слоеного теста быстрого приготовления – общие принципы приготовления

Классический рецепт слоеного теста, приготовленного в домашних условиях, бывает дрожжевым или бездрожжевым, но он обязательно включает в себя следующие обязательные компоненты: масло, мука и соль. Муку желательно брать высшего сорта и обязательно пару раз просеянную через сито. Просеянная мука обогатится кислородом, что будет дополнительно способствовать поднятию выпечки из слоеного теста. Масло нужно брать проверенных торговых марок, при желании его можно заменить маргарином.

Для классического рецепта сначала замешивается тесто из муки и воды. Вместо воды для быстрого рецепта хорошо подойдет минеральная вода «Боржоми». Такая вода дает дополнительный эффект для увеличения в объемах приготавливаемой выпечки. Полученное тесто не должно прилипать к рукам, но и сильно крутым его делать не нужно. По классическому рецепту тесто раскатывается в пласт несколько раз, при этом постоянно смазывается растопленным маргарином или сливочным маслом. Для приготовления быстрого теста нужно сначала смешать муку с маслом или маргарином, а только потом добавлять жидкие ингредиенты.

Рецепт слоеного теста быстрого приготовления с маргарином

Ингредиенты:

•    полкило пшеничной муки;

•    пачка маргарина;

•    щепотка соли;

•    100 мл воды;

•    10 г сахара.

Метод приготовления:

1.    Мягкий маргарин выложить в чашку. К нему просеять муку. Растереть лопаткой до крошливой структуры.

2.    В воду насыпать соль и сахар, размешать. Вылить в муку с жиром.

3.    Быстро руками замесить тесто. Уложить в миску и накрыть пищевой плёнкой. Поставить на 2-3 часа в прохладное место для настаивания. Если положить в морозилку, дело пойдёт быстрее.

4.    Выложить кусок на посыпанный мукой стол и раскатать в прямоугольник. Сложить его края книжкой (в несколько слоёв) и раскатать снова. Сделать так 2-3 раза.

5.    Тесто готово, можно формовать изделия или пироги.

Рецепт слоеного теста быстрого приготовления с уксусом

Ингредиенты:

•    пачка прохладного сливочного масла;

•    полкило муки пшеничной высшего качества;

•    половина стакана кипячёной или фильтрованной воды;

•    25 мл столового уксуса 9%;

•    щепотка соли.

Метод приготовления:

1.    Просеять пшеничную муку в объёмную миску. Положить туда же сливочное масло. Ножом аккуратно резать масло в муке до тех пор, пока не образуется смесь крошки.

2.    Воду соединить с солью и уксусом. Вместо обычного столового уксуса можно использовать яблочный. Перелейте смесь к муке и замесите упругое тесто вручную. Если в чашке это делать неудобно, вытащите его прямо на стол. Можно тесто несколько раз раскатать, постоянно сворачивая в рулетик.

3.    Переложить тесто в полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой плёнкой. Отложить в морозилку на полчаса.

4.    Спустя указанное время достаньте тесто и лепите из него любую по вкусу выпечку.

Слоеное тесто быстрого приготовления на кефире (рецепт печенья)

Ингредиенты:

•    пачка сливочного масла;

•    стакан кефира;

•    два куриных яйца;

•    щепотка соли;

•    800 г пшеничной муки высшего качества;

•    пакетик ванилина;

•    250 г сахарного песка или пудры.

Метод приготовления:

1.    Охлаждённое сливочное масло измельчить в крошку ножом. Засыпать мукой и вновь резать его ножом. Нужно, чтобы получилась однородная масса с частицами масла в муке.

2.    Отдельно смешать кефир с яйцом и солью. Кстати, если сейчас добавить щепотку специй или приправ (молотый перец, кориандр, корица или сушёные травы), то тесто получится с оригинальным пикантным вкусом.

3.    Месить тесто, смешав все ингредиенты (кроме сахарного песка).

4.    Поделить готовое упругое тесто на несколько частей и отправить в отдельных пакетах в морозилку на один час.

5.    Затем достать тесто из холода. Раскатывать по отдельности куски и накладывать их друг на друга. Когда сформируется стопка из тестовых лепёшек, посыпать верх мукой и скалкой раскатать заготовку до 8-9 мм.

6.    Формой для печенья вырезать заготовки из лепёшки. Можно использовать резные формочки или обычные круглые кольца разных диаметров.

7.    Выложить печенья на противень (обязательно застеленный пищевой фольгой или тонкой бумагой). Взбить оставшееся куриное яйцо и помазать заготовки. Сверху посыпать их щедрым слоем сахарного песка.

8.    Выпекать в прогретом до температуры 220°С духовом шкафу.

9.    Когда печенья из домашнего слоёного теста быстрого изготовления немного остынут, подавать их к столу.

Слоеное тесто быстрого приготовления на боржоми (рецепт пирожного)

Ингредиенты:

•    не полный стакан воды минеральной боржоми;

•    два стакана пшеничной муки высшего качества;

•    половина пачки сливочного масла;

•    два сырых куриных яйца;

•    половина стакана сахарного песка;

•    5-6 г соли;

•    пакетик разрыхлителя для теста;

•    250 г фруктового или ягодного джема;

•    100 мл жирных сливок 33%.

Метод приготовления:

1.    Смешать со свежей, слегка пузырящейся минеральной водой соль и сахарный песок (достаточно щепотки). Добавить одно яйцо и вместе с просеянной мукой замесить плотное тесто. Сначала в чашке, а затем, вывалив массу на стол. Надавливая ладонью, чтобы консистенция теста была однородной и упругой.

2.    Подмороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке в отдельную миску.

3.    Раскатать тесто в широкий пласт и равномерно посыпать маслом.

4.    Сложить тесто книжкой – в три слоя, чтобы масло оказалось внутри слоёв.

5.    Раскатать в прямоугольник и снова посыпать маслом. Вновь сложить тесто в три слоя. Условно разделить пласт на три прямоугольные части. Правую сторону положить наверх вовнутрь. Левую часть на правую. Это и есть складывание слоёного теста книжкой.

6.    Снова воспользоваться скалкой и снова сложить прямоугольник втрое.

7.    Теперь тесто положить пищевую плёнку и отложить в морозилку на несколько часов.

8.    Затем вытащить и раскатать в заготовку толщиной 4-5 мм.

9.    Нарезать на круги специальной выемкой. Сделать так, чтобы были следующие виды заготовок – круги, кольца с пустотой внутри (как у бублика).

10.    Наложить на каждый круг кольцо. Для более плотной лепки края круга протрите мокрыми руками.

11.    Итак, следующий шаг — разложить заготовки на противень и отправьте запекаться при стандартной температуре обязательно в хорошо разогретый духовой шкаф.

12.    А пока сливки смешать с сахаром и взбить до плотной сладкой пены. Для скорейшего растворения сладкой составляющей, можно вместо песка взять пудру.

13.    В готовые выпеченные стаканчики из быстрого слоёного теста выложить понемногу джема и сверху накрыть взбитыми сливками. Их можно выдавить с помощью кондитерского мешка.

Рецепт слоеного теста быстрого приготовления на темном пиве

Ингредиенты:

•    стакан тёмного пива;

•    пачка маргарина;

•    50 г сахарного песка;

•    одно куриное яйцо;

•    750 г пшеничной муки высшего качества.

Метод приготовления:

1.    Пиво вылить в миску или кастрюлю, добавить сахара и разбить яйцо. Смешать.

2.    Постепенно вводить заранее просеянную пшеничную муку и замешивать тесто. Это нужно делать быстро, пока пузырьки газа не выпарились из пива.

3.    Затем тесто раскатать и вручную смазать мягким сливочным маслом. Сложить и опять раскатать. Промазать оставшимся маслом и сложить тесто. Масло будет внутри слоёв.

4.    Положить тесто в морозилку на полчаса. Затем раскатать в пласт необходимого размера и использовать для приготовления заготовки под выпечку. Но можно и оставить его целым куском или нарезать на части и положить в разные пакеты впрок.

Рецепт слоеного теста быстрого приготовления с соком лимона без яиц

Ингредиенты:

•    половина стакана холодной воды;

•    800 г пшеничной муки;

•    полторы пачки сливочного масла;

•    5 г соли;

•    половина одного лимона.

Метод приготовления:

1.    Из половинки лимона выжать сок. Процедить его от косточек и мякоти.

2.    Охлаждённое сливочное масло порубить на кусочки и в миске смешать с мукой.

3.    Продолжать рубить, но уже вместе с мукой.

4.    Когда смесь станет сыпучей и будет крошиться влить сок лимона и воду, добавить соль.

5.    Дальше сделать тесто путём ручного замеса и раскатать его.

6.    Сложить гармошкой и вновь раскатать. Тесто приготовлено, можно использовать.

Рецепт слоеного теста быстрого приготовления – хитрости и полезные советы

•    Минеральную воду для теста лучше брать в стеклянных бутылках.

•    Чем больше используется в приготовление теста маргарина или масла, тем лучше оно получится.

•    Чтобы тесто получилось по-настоящему слоеным, лучше для приготовления использовать холодные ингредиенты и инвентарь.

•    Вместо скалки для раскатки слоеного теста можно использовать обычную бутылку холодного вина.

•    Противень не обязательно смазывать маслом, его можно просто смочить прохладной водой.

•    Хранить тесто лучше в пакетике или пищевой пленке в морозильной камере.

•    От качества используемых компонентов будет зависеть качество самого теста.

•    Сформованные из домашнего слоёного теста (при слоении сливочным маслом или маргарином) изделия нужно отправлять только в нагретую духовку. Если поставите в еле теплую, масло в тесте начнёт активно плавиться и изделия растекутся по противню, вместо того, чтобы подниматься.

zhenskoe-mnenie.ru

Самое быстрое слоеное тесто — Очень вкусно

Чтобы испечь Наполеон, самсу или рулеты, вам уже не нужно часами мучаться над приготовлением слоеного теста дома или покупать магазинный аналог (который не всегда качественный). У меня для вас рецепт самого быстрого слоеного теста! На приготовление его вам хватит 5-10 минут! И немного времени для охлаждения в холодильнике, за которое вы с легкостью успеете приготовить вкусные начинки и крема. Обязательно запишите этот простой и быстрый рецепт слоеного теста — он вам непременно пригодится! А еще лучше, приготовьте из него очень вкусные слоеные пирожки и угостите своих близких!

Ингредиенты:

• вода — 125 миллилитров;
• мука — 350 грамм;
• масло — 150 грамм;
• желток — 1 штука;
• уксус 9%— 0,5 чайной ложки;
• соль — чайной ложки.

Начинки для пирожков:

• куриный копченый окорочок — 1 штука;
• шампиньоны — 300-350 грамм;
• лук среднего размера — 1 штука;
• яйцо — 1 штука;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло для обжаривания;
• яйцо для смазывания.

Самое быстрое слоеное тесто. Пошаговый рецепт

1. В холодную воду добавляем соль, уксус и желток. Все хорошо смешиваем. Уксус можно заменить лимонной кислотой, разведенной водой в пропорции 1:10.
2. Охлажденное сливочное масло натираем на терке и соединяем с просеянной мукой. Быстро перетираем руками до крошкообразного состояния. В рецепте масло можно заменить на маргарин, но с маслом выпечка получается нежнее.
3. Вливаем жидкую часть и замешиваем эластичное тесто.
4. Тесту придаем прямоугольную форму толщиной 3-4 сантиметра (это чтобы в дальнейшем удобно было с ним работать), обматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа.
5. Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем остывшее тесто. Его также слегка посыпаем мукой и раскатываем в прямоугольник толщиной 0,5 сантиметра.
6. Пласт складываем втрое — получилась длинная полоска. И эту полоску также складываем втрое — получился квадратный сверток теста.
7. Раскатываем этот сверток теста в прямоугольник толщиной 0,5 сантиметра. Обратите внимание: раскатываем аккуратно, движения скалкой должны быть параллельными, и не сильно надавливаем скалкой на само тесто (прокатали скалкой, тесто повернули на 90 градусов, опять прокатали, и опять развернули, и так до нужной толщины пласта).
8. Разрезаем слоеное тесто на квадратики приблизительным размером 7х7 сантиметра.
9. Все готово — можно лепить пирожки! Обратите внимание, что начинку нужно приготовить заранее и остудить.
10. Для приготовления начинки из копченого мяса: с куриного окорочка снимаем кожицу, мясо отделяем от кости нарезаем мелкими кубиками (толщиной приблизительно по 0,5 сантиметра).
11. Пошаговое приготовление грибной начинки: шампиньоны обжариваем вместе с луком на среднем огне, пока жидкость со сковороды не выпарится. Солим и приправляем перцем по своему вкусу.
12. Яйцо отвариваем вкрутую (с момента закипания варим 10 минут).
13. Соединяем яйцо и обжаренные грибы и взбиваем блендером до паштетообразной массы. Если у вас нет блендера, то массу можно перекрутить на мясорубку (желательно 2 раза, чтобы она получилась более нежной).
14. Готовим пирожки в виде самсы с копченым мясом: на центр квадратика теста выкладываем 1 чайную ложку начинки из копченого куриного мяса, складываем квадратик по диагонали и края прижимаем вилкой.
15. Пирожки с грибной начинкой будем делать в виде розочки. Для этого делаем разрезы на квадратике теста в виде треугольника: с одной стороны квадрата делаем надрезы по двум углам (разрезая из под 45 градусов), и с другой стороны — от середины края в направлении к центру. Сами разрезы должны быть приблизительно по 3 сантиметра (в центре должно остаться место, для выкладывания начинки).
16. Выкладываем начинку на центр, берем 2 косых (надрезанных) края теста и склеиваем их, как бы обернув начинку. По такому принципу склеиваем следующие надрезанные части квадратика. Уголки теста немного расправляем, придавая красивую форму розочки.
17. Подготовленные пирожки выкладываем на противень. Слегка взбалтываем яйцо и смазываем им выпечку.
18. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем пирожки 20-25 минут на среднем уровне в духовке.

Пирожки из быстрого слоеного теста получились просто изумительные, действительно как настоящая самса! Это слоеное тесто можно использовать для приготовления торта Наполеон, рулетов с различными начинками. Тесто можно хранить в холодильнике до двух дней и в морозильной камере — до месяца. Давайте вместе с «Очень вкусно» готовить быстро, просто и оригинально! Приятного аппетита!

Загрузка…

 

Я Галина, мне 30 лет, живу в Чернигове с родителями и маленьким сынулей. Кулинария для меня — это не только повседневная готовка для своих близких, это хобби, искусство, которому ты предаешься с душой и видишь отдачу в благодарности твоих родных и друзей. В искусстве нет предела совершенству. Кулинарный проект «Люблю готовить» помогает мне расти и развиваться в приготовлении различных блюд, а также делиться своим багажом знаний и умений. Давайте расти вместе!

ochenvkusno.com

тесто постное слоеное

Слоенное постное тесто готовиться очень просто и получается совсем не хуже не постного. Для его изготовления идет постный маргарин или масло. Совсем не обязательно чтоб на обложке маргарина были написаны слова постный, например деликатесный маргарин ДАЧА ,на нем нигде нет надписи что он постный. Но в его состав входят только растительные жиры. Так же и с другими маргарином. Просто читайте состав продуктов. Есть специальный маргарин для выпечки слоеного теста, так и в этом маргарине зачастую содержаться только растительные масла.

Ингредиенты:

• Вода 170 мл
• Масло растительное 1 ст.л.
• Маргарин на растительных жирах 25 гр для теста
• Маргарин на растительных жирах 250 гр. для смазывания
• Мука около 2,5 ст
• Уксус 9% 1,5 ст.л.
• Соль 1/4 ч.л.

Как приготовить

Размешать воду, подсолнечным маслом, солью и уксусом. Перемешать с мукой и добавить растопленный маргарин. Замесить тесто. Скатать колбаской и разделить на 3 части. Пачку маргарина разделим на 6 частей. В первую часть теста натрем на терке 1й кусочек маргарина, на вторую часть теста 2й кусочек маргарина, а на третью – третий. Сложим каждую часть в конвертик. Как в этом рецепте. И положим тесто на 30 мин в холодильник. Через 30 минут так же поступить с остальными оставшимися тремя кусками маргарина. И опять поставить в холодильник на 30 мин.В третий раз тесто опять раскатать на квадратом и просто завернуть в конверт без маргарина. И после этого можно выпекать. Так же тесто можно заморозить в морозилке, и при надобности разморозить. Тесто раскатываем только в 1м направлении.

receptimari.com

Быстрое слоеное тесто — вкусный рецепт с пошаговым фото

Здравствуйте, читатели нашего сайта! Сегодня поговорим о слоеном тесте. Процесс приготовления слоеного теста долгий и трудоемкий. И не каждый решается на процесс приготовления этого теста дома. Хочу предложить вам быстрый рецепт — буквально через 15-20 минут у вас будет отличное слоеное тесто!…Я люблю этот рецепт и часто использую его при выпечки пирогов и пирожков, слоек, рулетов и другой выпечки, отлично получается пицца из этого теста! Однако, вы можете сейчас возразить мне, что в наши дни любое тесто без проблем всегда можно купить в ближайшем супермаркете, но ведь домашнее всегда вкуснее)…

1 Для приготовления теста возьмите следующие продукты — муку пшеничную, воду, сливочное масло или маргарин, немного соли и разрыхлитель для теста. Учитывайте — чем жирнее сливочное масло или маргарин, тем лучше. Вы можете воспользоваться соленым сливочным маслом, но не забудьте тогда уменьшить количество соли.

2 Муку смешайте с разрыхлителем в миске, а затем просейте. Добавьте соль. Обратите внимание, что количество соли очень важно! Соль значительно улучшает вкус теста, но если с ней переборщить — вкус ухудшается, особенно это будет заметно, когда вы будете готовить сладкую выпечку. Если же соли недостаточно, то тесто не будет слоистым. Перемешайте наши ингредиенты венчиком или лопаточкой. Муку я обычно просеиваю несколько раз, чтобы она хорошо насытилась кислородом.

3 Затем добавляем в муку воду и перемешиваем опять венчиком. Важное замечание — используйте холодную, но не ледяную воду. Если вы хотите получить более пышное и нежное тесто, замените часть воды на молоко

4 Теперь выкладываем мучную массу на стол и вымешиваем тесто, постепенно добавляйте муку, если есть необходимость.Тесто должно получится достаточно эластичным и упругим. Оно не должно прилипать к рукам

5 Теперь раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной 3 мм. Делим прямоугольник теста ножом пополам.

6 Сливочное масло заранее нужно достать из холодильника для того,чтобы оно слегка размягчилось. Но нагревайте слишком масло, оно должно оставаться холодным. Рукой или силиконовой лопаткой смажьте сливочным маслом одну половинку теста. Положить на нее вторую половинку теста так, чтобы края совпали.

7 Еще раз разрезать прямоугольник теста пополам и смазать сливочным маслом.

8 Свернуть тесто рулетом, завернуть в пленку и убрать в холодильную камеру. Вы можете сразу приступать к выпечки изделий из быстрого слоеного теста или использовать его по мере надобности, в этом случае храните тесто в морозильной камере. Побалуйте свою семью домашней выпечкой!… Массу рецептов выпечки из слоеного теста вы найдете на нашем сайте. Приятного аппетита!

Рецепт «Быстрое слоеное тесто» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru