Слоеное тесто на растительном масле: Доступ к этой странице запрещен.

Отметить как Завершенное

Если вы не собираетесь печь самсу сразу же, то можете оставить тесто в морозильнике, там оно может храниться до 30 дней.

Доставать тесто по необходимости и размораживать его на нижней полке холодильника в течении 12 часов, либо при комнатной температуре около 2 часов.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

Сдобное тесто на растительном масле. Пироги, кулебяки, расстегаи

Читайте также

Баклажаны в растительном масле

Баклажаны в растительном масле Ингредиенты1 кг баклажанов, 40 г репчатого лука, 80 г моркови, 40 г корней сельдерея, 1 пучок петрушки, 150 мл растительного масла, перец.Для солевого раствора: 1 л воды, 50 г соли.Способ приготовленияУ вымытых молодых баклажанов отрезать

Сдобное тесто на растительном масле

Сдобное тесто на растительном масле Ингредиенты200 мл растительного масла, 400 г муки, 2 яйца, 2 желтка, 8 столовых ложек красного вина, 5 столовых ложек сливок, немного соли.

Сдобное тесто на сливочном масле

Сдобное тесто на сливочном масле Ингредиенты200 г муки (просеянной), 500 г сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 1 ? стакана воды (холодной), 3 чайные ложки соли.Способ приготовленияНасыпать муку на пирожковую доску, сделать в середине муки ямку, вливать туда по

Кислое тесто на растительном масле

Кислое тесто на растительном масле 1 кг муки, 2 ст. теплой воды, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 25–30 г дрожжей.Замесить опару из половины нормы муки; двух стаканов воды и 25–30 г дрожжей. Когда опара поднимется, добавить в нее

Тесто сдобное

Тесто сдобное В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать половину муки, дать подняться. Затем выбить, добавить сахар, соль, теплое масло, яйца, остальную муку и месить, пока не начнет отставать от рук. Дать вторично подняться.400 г пшеничной муки, 1,25 стакана молока, 1 ч. ложка

ПРЕСНОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО

ПРЕСНОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО Пресным сдобным тестом называется тесто, готовящееся на сметане, простокваше, молоке или воде с добавлением небольшого количества масла и сахара, иногда химических разрыхлителей и яиц. По консистенции пресное сдобное тесто напоминает песочное (см.

Баклажаны в растительном масле

Баклажаны в растительном масле Ингредиенты1 кг баклажанов, 40 г репчатого лука, 80 г моркови, 40 г корней сельдерея, 1 пучок петрушки, 150 мл растительного масла, перец.Для солевого раствора1 л воды, 50 г соли.Способ приготовленияУ вымытых молодых баклажанов отрезать

Баклажаны в растительном масле

Баклажаны в растительном масле Ингредиенты:1 кг баклажанов, 40 г репчатого лука, 80 г моркови, 40 г корней сельдерея, 1 пучок петрушки, 150 мл растительного масла, перец. Для солевого раствора:1 л воды, 50 г соли.У вымытых молодых баклажанов отрезать плодоножки вместе с частью

Дрожжевое тесто на растительном масле

Дрожжевое тесто на растительном масле Мука …………………………………. 1 кгВода……………………………… 2 стаканаРастительное масло …………. 3 столовые ложкиДрожжи ………………………………. 30 гСоль………………………… 1 чайная ложкаСахар …………………….. 1 столовая ложка1. Для опары смешать

Скороспелое сдобное тесто

Скороспелое сдобное тесто Ингредиенты: 250 г творога, 5 ст. ложек молока, 5 ст. ложек растительного масла, 75 г сахара, 1 ванильный порошок, щепотка соли, 300 г муки, 0,5 ч. ложки соды.Приготовление: творог, молоко, растительное масло, сахар, ваниль и соль перемешать с помощью

Сдобное тесто на сливочном масле

Сдобное тесто на сливочном масле Ингредиенты200 г просеянной муки, 500 г сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 1,5 стакана холодной воды, 3 ч. л. солиСпособ приготовленияНасыпать муку на пирожковую доску, сделать в середине муки ямку, вливать туда по частям 1,5 стакана

Сдобное дрожжевое тесто на растительном масле

Сдобное дрожжевое тесто на растительном масле Ингредиенты1 столовая ложка сухих дрожжей (50 г), 1 стакан растительного масла, 1 стакан молока, 1 яйцо, 8 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка соли, 1 кг муки.Способ приготовленияМуку два раза просейте. В слегка подогретое

Помидоры в растительном масле

Помидоры в растительном масле На дно литровой банки положить 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1 небольшую луковицу, нарезанную кольцами. Плотно уложить разрезанные пополам красные, с плотной мякотью помидоры (разрезом вниз). Сверху — несколько колец лука.

Помидоры в растительном масле

Помидоры в растительном масле На дно литровой банки положить 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1 небольшую луковицу, нарезанную кольцами. Плотно уложить разрезанные пополам красные, с плотной мякотью помидоры (разрезом вниз). Сверху — несколько колец лука.

Баклажаны в растительном масле

Баклажаны в растительном масле Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 40 г репчатого лука, 80 г моркови, 40 г корней сельдерея, 1 пучок петрушки, 150 мл растительного масла, перец.Для солевого раствора: 1 л воды, 50 г соли.У вымытых молодых баклажанов отрезать плодоножки вместе с частью

Чеснок в растительном масле

Чеснок в растительном масле Чеснок, растительное масло.Очистить чеснок, уложить в маленькие баночки, залить растительным маслом. Накрыть стерилизованной крышкой и стерилизовать при температуре 90 °C 20 минут.Чеснок можно соединить со сладким красным перцем и залить

Быстрое слоеное тесто без дрожжей на сливочном масле рецепт с фото пошагово и видео

Слоеное тесто на растительном масле рецепт – Telegraph

Постное тесто — лучшие рецепты основы для разной выпечки

=== Скачать файл ===

Рецепт Постное слоеное тесто бездрожжевое

Постное слоеное тесто

Многие хозяйки предпочитают покупать готовое тесто для слоек и пирогов — это быстро и гарантированно вкусно. Но иногда закрадываются сомнения, а точно ли покупное слоеное тесто постное? Если вы тоже мучаетесь этим вопросом или просто не встречали в магазинах такой продукт, можно взять и приготовить постное слоеное тесто для пирожков и другой любимой выпечки. В нем не содержится яиц и молочных продуктов. Обычный ‘стандартный’ рецепт слоеного теста готовится на основе сливочного масла, именно оно обязательно входит в состав и делает пироги такими воздушными, хрустящими, разлетающимися во все стороны, тончайшими пластинками. Но придуманы и рецепты иные, и не только специально для поста, но и для тех, кому нужно сэкономить на продуктах. Вы сейчас удивитесь, как мало для него надо. Конечно же, по-настоящему слоеным такое изделие не получится, но будет очень похоже на него. В половину стакана воды вливаем полстакана растительного масла. Выглядит этот момент очень интересно! Постепенно всыпаем муку, солим и замешиваем мягкое тесто. Тесто накрываем чистым полотенцем и оставляем на полчаса. Затем раскатываем на столе — тесто содержит много жира и потому практически не прилипает к столу. Ну, можно чуток смазать стол растительным маслом. Раскатанный корж смазываем растительным маслом…. Получившийся конвертик снова раскатываем. Снова смазываем маслом и складываем. Можно повторить раза. Вот какое получается тесто. В разрезе видно, что оно таки слоистое! Авось из 3,91 млн. Тесто слоеное бездрожжевое постное на подсолнечном масле Понедельник, 12 Декабря г. Полстакана воды; Полстакана растительного масла подсолнечного, оливкового ; 2 стакана муки; Щепотка соли. Рецепт постного слоеного теста: Раскатанный корж смазываем растительным маслом… И складываем конвертиком. Поделиться в Twitter Поделиться в FaceBook Поделиться в LiveJournal Поделиться Вконтакте Поделиться в Mail. Введите свое имя и пароль на сайте: На дополнительной странице Вам нужно будет ввести символы с изображения в специальное поле. Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее. О проекте Версия для PDA Контакты Разместить рекламу. Сменить Логин Пароль Выйти. Тесто слоеное бездрожжевое постное на подсолнечном масле. Постное слоеное тесто удивительная выпечка постимся вкусно, сытно, с удовольствием.

Как перестать бояться аттракционов

Сонник разбить очки во сне

Мазь танина 1 состав

Туфли женские каприз каталог

Где в игре безумный макс

Сверхпрочный бетон своими руками

Как делать эпиляцию бикини дома

Расписание в киномакс премьер рязань

Как на экранной клавиатуре переключить язык

Тест на беременность вмятина вместо второй полоски

Заказать перевод с латышского на английский

Как правильно писать деловые письма примеры

Евгений бодров причина смерти

Кафе банзай улан удэ

Онабет крем инструкция

Почему человеку приходится делать выбор

Пожелания хорошей службы в армии в стихах

Касатонов экономист последнее 2015 статьи

Ва иванников понятие личностив психологии

Где найти работу мужчине

Как сделать по-настоящему вкусное слоёное тесто дома

Из чего готовить слоёное тесто

Чтобы домашнее слоёное тесто получилось действительно вкусным, используйте муку высшего сорта. Обязательно просеивайте её перед тем, как пустить в работу. Из муки, насыщенной кислородом, получаются более воздушные изделия.

Жидкая составляющая теста — это молоко или вода. Молоко делает выпечку более сладкой, вода же придаёт тесту эластичность. Если предпочитаете компромисс, используйте смесь воды и молока в равных пропорциях.

Молоко и воду можно заменить яичными желтками: они сделают тесто пышным. 1 стакан воды или молока равен ½ стакана взбитых желтков.

Особенность слоёного теста в том, что для его создания нужно много сливочного масла или маргарина (выбирайте на свой вкус). Эти ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если взять их прямо из холодильника, тесто может порваться.

При этом чем жирнее масло или маргарин, тем нежнее выпечка.

Как приготовить дрожжевое слоёное тесто

Этот вид теста идеально подходит для десертов: булочек, рулетов и круассанов. Выпечка с дрожжами получается мягкой, нежной и очень лёгкой. Внимание: по ощущениям, а не по калорийности!

Ингредиенты

• 1 ½ чайной ложки сухих дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 ½ стакана тёплого молока;
• 1 яйцо;
• 4 стакана муки;
• 2 столовые ложки сухого молока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 100 г сливочного масла.

При желании вы можете заменить в рецепте молоко на воду или яичные желтки, а масло — на маргарин.

Приготовление

Сливочное масло достаньте из холодильника. Дрожжи и ½ чайной ложки сахара разведите в стакане молока. Подождите 10 минут до появления пены. Добавьте оставшийся сахар, вбейте яйцо. Тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут.

Высыпьте муку в миску, сделайте углубление. В это углубление насыпьте сухое молоко, туда же налейте растительное масло, дрожжевую смесь и остатки молока. Хорошо вымесите тесто и накройте его полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 90 минут, затем повторно вымесите и дайте настояться ещё час.

Поместите размягчённое масло между 2 кусками пищевой плёнки. Раскатайте масло в пласт толщиной 5 мм и уберите в морозилку на 5–10 минут.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–8 мм. Выложите в центр подготовленное масло.

Заверните края пласта так, чтобы масло оказалось внутри.

Раскатайте тесто длинным пластом толщиной 5–8 мм, с одинаковой силой нажимая на скалку. Масло должно распределиться равномерно.

Мысленно разделите тесто на 3 части. Заверните его с одного узкого края на ⅔ и покройте оставшейся частью теста. Оно должно быть сложено в 3 слоя.

Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в морозилку на 20 минут. Затем снова раскатайте пласт, сложите в 3 слоя и уберите в морозилку ещё на 20 минут. Повторите эту процедуру ещё 2–4 раза.

Как приготовить бездрожжевое слоёное тесто

Бездрожжевое (пресное) тесто готовится намного быстрее. Оно подойдёт для горячих закусок, овощных, мясных и рыбных пирогов, чебуреков, пицц. Из него можно сделать и десерт, но учите, что такое изделие получится плоским, тонким, очень рассыпчатым.

Ингредиенты

• 1 стакан тёплой воды;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 3 ½ стакана муки;
• 200 г сливочного масла.

Приготовление

Соль и сахар растворите в воде. Добавьте яйцо и уксус. Хорошо размешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите эластичное тесто. Раскатайте его в пласт и промаслите точно так же, как в случае с дрожжевым тестом.

Как и сколько хранить домашнее слоёное тесто

В холодильнике слоёное тесто может храниться 2–3 дня. Достаточно обернуть его пищевой плёнкой и положить на среднюю полку.

В морозилке тесто пролежит до полугода. После размораживания использовать его нужно в течение суток.

Что приготовить из слоёного теста

Читать «Выпечка для идеальной фигуры» — Ермакова Светлана Олеговна — Страница 5

Булочки, пироги или пирожки можно готовить также из различных видов пресного теста. Особенно нежные, хотя и обильно сдобренные растительным маслом изделия получаются из слоеного теста. Приготовление слоеного теста без добавления дрожжей занимает весьма длительное время, но его применение позволяет выпекать самые разные изделия.

Если пирог имеет начинку, в которой содержится много влаги (фрукты, ягоды или творог), то в течение половины времени его выпечки необходимо держать дверцу духовки слегка приоткрытой, чтобы излишний пар выходил наружу.

В выпечке часто используется изюм. Его надо соответствующим образом подготовить: тщательно промыть, посыпать мукой и только после этого добавлять в тесто. Для ароматизации выпечки часто используют ванилин, цедру и сок цитрусовых, мускатный орех и кардамон. В среднем на 500 г муки требуется ¹/₂ чайной ложки ванилина.

Бездрожжевое низкокалорийное тесто может быть слоеным, песочным и даже бисквитным. Его используют для выпечки пирогов, пирожков, пирожных и печенья.

Следует еще раз напомнить, что, каким бы низкокалорийным ни было тесто, увлекаться потреблением выпечки нельзя.

Дрожжевое тесто на растительном масле

Мука …………………………………. 1 кг

Вода……………………………… 2 стакана

Растительное масло …………. 3 столовые ложки

Дрожжи ………………………………. 30 г

Соль………………………… 1 чайная ложка

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

1. Для опары смешать 500 г муки, воду и дрожжи и поставить в теплое место.

2. Добавить в опару соль, сахар, растительное масло, оставшуюся муку и вымешивать тесто, пока не перестанет прилипать к рукам.

3. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему еще раз подойти.

Пресное (бездрожжевое) тесто

Мука …………………………………500 г

Маргарин ……………………………..200 г

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Соль……………………….0,5 чайной ложки

Водка или коньяк…………… 2 столовые ложки

1. Маргарин растопить, добавить сахар, соль и водку или коньяк.

2. Тщательно смешать все компоненты, всыпать муку и замесить крутое тесто.

Дрожжевое слоеное тесто

Мука …………………………………500 г

Дрожжи ………………………………. 20 г

Вода………………………………. 1 стакан

Маргарин ……………………………..250 г

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Соль……………………….0,5 чайной ложки

Ванилин (лимонная цедра)……………по вкусу

1. Муку просеять. Растворить в теплой воде дрожжи, сахар, соль, 50 г маргарина и ванилин (или лимонную цедру). Замесить тесто.

2. Оставшийся маргарин положить в холодильник.

3. Застывший маргарин поместить между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать в прямоугольный пласт, затем снова убрать в холодильник.

4. Подошедшее тесто вымесить, раскатать в прямоугольный пласт и выложить на него маргарин.

5. Края теста свернуть конвертом, прикрыв маргарин, и раскатать. Раскатанный пласт сложить втрое и поместить в холодильник на 30 минут, затем снова раскатать. Повторить процедуру еще дважды. После чего тесто готово для дальнейшего использования.

Слоеное тесто пресное

Мука …………………………………500 г

Маргарин …………………………….. 200 г

Вода………………………………. 1 стакан

Соль………………………… 1 чайная ложка

Сок лимона ………………… 1 столовая ложка

1.  Муку просеять, высыпать горкой на стол, сделать сверху углубление.

2. Развести соль в холодной воде, добавить лимонный сок и осторожно влить в углубление.

3. Соединить воду с мукой с помощью ножа, стараясь не расплескивать воду.

4. Тщательно вымесить тесто, чтобы не было комков.

5. Поместить тесто в холодильник на 1,5–2 часа.

6. Маргарин также положить в холодильник на 1 час.

7. Раскатать тесто прямоугольной формы.

8. Маргарин выложить на середину пласта теста и завернуть края в виде конверта.

9. Стол и тесто посыпать мукой, положить тесто швом вниз и раскатать его в ровный прямоугольный пласт шириной 25 см и толщиной 1 см.

10. Сложить пласт втрое, выдержать в холодильнике 30–40 минут и снова раскатать.

11. Повторить ту же операцию еще два раза, после чего тесто будет готово для дальнейшего использования.

Скороспелое слоеное тесто

Мука …………………………………500 г

Маргарин ……………………………..200 г

Вода………………………………. 1 стакан

Соль………………………. 0,5 чайной ложки

1. Смешать все компоненты, замесить тесто и положить его в холодильник.

2. Выдерживать тесто в холодильнике минимум 24 часа. Чем дольше оно будет охлаждаться, тем лучше.

Хранить тесто в холодильнике можно до 1 недели.

Песочное тесто

Мука…………………………………400 г

Маргарин ……………………………..200 г

Сахар (для сладкого теста) ………………100 г

1. Смешать все компоненты и замесить однородное крутое тесто.

2. Поместить тесто в холодильник на 30–40 минут, после чего оно будет готово к применению.

Песочное тесто для печенья

Мука ………………………………… 150 г

Крахмал ……………………………… 150 г

Маргарин …………………………….. 150 г

Сахар ………………………………… 150 г

Соль …………………………………… 2 г

Ванилин ………………………….. по вкусу

1. Маргарин размягчить и взбивать венчиком, постепенно добавляя сахар, соль, ванилин.

2. Порциями ввести просеянную муку и крахмал, продолжая взбивать. Консистенция готового теста должна быть жидкой.

Бисквитное низкокалорийное тесто

Мука ……………………………. . 2 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Вода………………………………. 1 стакан

Сахар …………………………….. 1 стакан

Пищевая сода……………….0,5 чайной ложки

Соль……………………….0,5 чайной ложки

Ванильный сахар…………………… 1 пакетик

1. Взбить яйцо с сахаром и 2 столовыми ложками холодной воды до образования густой пены.

2. Добавить в смесь ванильный сахар и соль.

3. Постепенно ввести в полученную массу горячую воду и просеянную муку.

4. Положить пищевую соду и тщательно вымесить тесто.

Печенье из отрубного теста

Отруби пшеничные…………………..1 стакан

Мука пшеничная ……………………. 1 стакан

Кефир (простокваша)…………………1 стакан

Масло растительное …………………….100 г

Мед или ксилит ……………. 4 столовые ложки

Яйцо…………………………………. 1 шт.

1. Растворить мед или ксилит в кефире.

2. Смешать муку с отрубями, добавить сладкий кефир, растительное масло, яйцо и тщательно вымесить тесто.

3. Раскатать полученное тесто в пласт и выложить его на противень, смазанный маслом.

4. Выпекать в горячей духовке при температуре 180–200 °C.

5. Разрезать испеченный горячий отрубной пласт на печенья.

Начинки для диетических мучных изделий

Фарш из ливера

Ливер говяжий или телячий……………….1 кг

Растительное масло………….2 столовые ложки

Репчатый лук………………………….2 шт.

Зелень петрушки и укропа…………….1 пучок

1. Ливер промыть, залить водой и поставить варить.

2. Готовый ливер нарезать кусками и пропустить через мясорубку.

3. Очищенный и нашинкованный лук обжарить в растительном масле, добавить ливер и слегка прожарить все вместе.

4. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки и укропа.

5. Фарш тщательно вымешать и остудить.

Фарш из гречневой каши

Гречневая крупа……………………2 стакана

Репчатый лук………………………….2 шт.

Растительное масло………….4 столовые ложки

Соль ………………………………по вкусу

1. Сварить рассыпчатую гречневую кашу.

2. Очистить и нашинковать репчатый лук, обжарить его в растительном масле. Смешать кашу с обжаренным луком, посолить, остудить.

Фарш из рыбы

Рыба…………………………………. 750 г

» Сметана, масло и жиры >>>> Про пироги.ру

Сметану перед употреблением необходимо охладить; если она используется для взбивания, то охлаждение должно быть не ниже 6—8°, а для приготовления сдобного пресного теста — не ниже 3—5°.

Жиры в приготовлении мучных дрожжевых и пресных изделий играют важную роль. Их добавляют в тесто, для отделки и жарки изделий, в кремы.

При достаточном количестве введенных в тесто жиров улучшается вкус изделий, которые приобретают сдобность, аромат, калорийность изделий повышается. Однако надо помнить, что превышение нормы жиров в тесте ведет к ухудшению качества изделий. Изделия с завышенной нормой жиров получаются тяжелыми, расплывчатыми, плохо пропекаются в середине и деформируются в рисунке.

Для сдобного теста употребляют сливочное, топленое масло, маргарин, а для теста некоторых других видов — растительное масло. В ряде случаев (кроме крема и слоеного теста) масло сливочное заменяется топленым маслом из расчета: 1 кг сливочного масла равен 840 — 860 г топленого.

Сливочное масло можно заменить маргарином, который по вкусу, химическому составу, усвояемости и калорийности сходен со сливочным маслом. Маргарин делится на три вида: молочный (столовый, животный и животный витаминизированный), сливочный (сливочный и сливочный витаминизированный) и кулинарный (растительный, животный и особый). Кроме того, выпускается маргарин шоколадный, используемый для изготовления кондитерских изделий. При обжарке и жарке изделий растительный маргарин может заменять топленое масло и топленые животные жиры из расчета 1 кг топленого масла равен 1 кг растительного маргарина.

Для улучшения аромата при жарке изделий можно в растительные масла и кухонные жиры добавлять топленое масло из расчета: на 1 кг маргагуселина 200 г топленого масла или на 1 кг растительного масла 300 г топленого масла.

Все жиры можно сохранять до двух недель при температуре 4—6° в наглухо закрытой посуде, так как от действия света и воздуха они портятся. Для более длительного хранения температура требуется не выше 0°.

В дрожжевое и пресно-сдобное тесто рекомендуется топленое и сливочное масло не распускать (растапливать), а вмешивать в виде густой массы; это нужно для лучшего сохранения аромата масла. Растопленное масло ухудшает структуру теста, оно делается темным, рвется на части, не промешиваясь; исправить такое тесто можно добавив ложку воды. Воду следует постепенно подливать, не переставая вымешивать тесто.

Китайский рецепт слоеного теста | Cookstr.com

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

Это самый простой рецепт слоеного теста, который вы когда-либо встречали. Он не требует отдыха и может быть использован сразу после приготовления. Хотя это тесто обычно жарят, так что оно поднимается, обнажая красивые слои слоеного теста, оно также восхитительно в выпечке, хрустящее снаружи с нежными слоями между ними.Используйте тесто в тот же день, когда оно было приготовлено, иначе оно высохнет. Его можно сделать быстро, особенно если вы овладеете техникой.

Примечания СОВЕТ ШЕФА: Держите руки влажными, касаясь мокрого полотенца, чтобы ваши пальцы не прилипали к тесту и помогали слоям оставаться вместе.

Делает 32 маленьких пирожных

Рекомендации по диетическому питаниюБез яиц, без лактозы

Пять ингредиентов или меньшеДа

Вкус и текстураСвежий, насыщенный

Ингредиенты

• 2 чашки (10 1/8 унций/288 граммов) муки для лепешек или универсальной муки
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чашки плюс 2 столовые ложки (5 унций/140 граммов) рапсового или растительного масла, или другого нейтрального масла
• 1 столовая ложка сахара

Инструкции

1. №

   Насыпьте 2/3 стакана муки и ¼ чайной ложки соли в миску и перемешайте руками. Добавьте 1 столовую ложку масла и хорошо перемешайте руками. Продолжайте добавлять масло по 1 столовой ложке, пока тесто не схватится и не сформируется в шар, когда вы его сжимаете; вам понадобится около ¼ стакана. Скатайте тесто в бревно длиной 16 дюймов. Заверните в полиэтиленовую пленку и отложите в сторону.

2. Положите сахар, оставшиеся 1 1/3 стакана муки и оставшиеся ½ чайной ложки соли в миску и перемешайте руками. Добавьте оставшееся масло и хорошо перемешайте руками.Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не схватится и не сформируется в шар, когда вы его сжимаете; Всего вам понадобится около 3 столовых ложек. Раскатайте тесто в толстый 16-дюймовый бревно.

3. Разрежьте оба бревна на 1-дюймовые части, чтобы у вас было 16 меньших частей и 16 больших частей. Скатайте больший кусок в шар и расплющите его в 3-дюймовый диск толщиной ¼ дюйма. В центр диска положите меньший кусок теста, сверните диск, чтобы получился полумесяц, и плотно защипните края. Расплющите полумесяц, пока он не станет толщиной ¼ дюйма, затем раскатайте его в прямоугольник толщиной 1/8 дюйма и размером 4 × 8 дюймов. Начиная с короткого конца, сверните прямоугольник, как рулет с желе, плотно сжимая тесто при каждом обороте, а затем запечатывая шов; у вас должно получиться бревно длиной 4 дюйма. Разрежьте бревно пополам на 2 цилиндра. Переверните один цилиндр срезом вверх и расплющите его в диск толщиной ¼ дюйма, затем сверните его в круг толщиной 3 дюйма и диаметром 3 дюйма. Повторите то же самое с оставшимся тестом, держа готовые круги накрытыми полиэтиленовой пленкой.

4. Немедленно использовать в обороте арахиса.

2007 Пише Онг

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Как приготовить слоеное тесто без пальмового масла [веганское]

Я хотел сделать веганское слоеное тесто без веганского масла, потому что я действительно не держу его под рукой и не хочу покупать его только для того, чтобы приготовить партию. из слоеного теста, поэтому я хотел посмотреть, будет ли он работать с моим любимым жиром для выпечки… кокосовое масло! Оказывается, кокосовое масло идеально подходит для замены сливочного масла в веганском слоеном тесте. (Кроме того, оно не содержит пальмового масла, как большинство коммерческих веганских спредов, что делает его более безопасным для окружающей среды.) Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что ваше кокосовое масло холодное и не слишком жидкое, потому что оно просто не будет Работа. Кроме того, приобретите хороший материал, потому что вы можете почувствовать его намек в этом тесте, если будете использовать нерафинированное.

Как приготовить слоеное тесто без пальмового масла [веганский]

Ингредиенты

• 2 стакана муки общего назначения
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана кокосового масла, твердого (но убедитесь, что оно еще эластичное)
• 1/4 стакана холодной воды

Подготовка

1. В большой миске смешайте муку и соль.Руками нарежьте кокосовое масло, пока не образуются крошки размером с крупный горох. Добавьте холодную воду и перемешайте, пока смесь не превратится в тесто. Если тесто кажется немного суховатым, добавьте еще немного воды, пока оно не соберется в ком. Скатайте в свободный шар и переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.
2. Посыпьте верхнюю часть теста мукой и сформируйте прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Раскатайте тесто в прямоугольник шириной 12×7 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Повернув короткую сторону к себе (7-дюймовая сторона), сложите нижнюю треть теста вверх, а верхнюю треть вниз, как будто вы складываете письмо.Поверните сложенное тесто на четверть оборота (чтобы сложенная сторона была слева от вас) и повторите. Раскатайте и снова сложите, после этого повторите еще раз (всего три раза). Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на четыре часа, прежде чем формировать или использовать по рецепту.
3. Тесто можно заморозить на срок до месяца.

Информация о пищевой ценности

Всего калорий: 2320 | Всего углеводов: 184 г | Общий жир: 156 г | Общий белок: 24 г | Общий натрий: 1060 г | Всего сахара: 0 г В одной порции: Калорийность: 77 | Углеводы: 6 г | Жир: 5 г | Белок: 1 г | Натрий: 35 мг | Сахар: 0 г Примечание: Показанная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Как готовить со слоеным тестом — Приятного аппетита

«Слоеное тесто при правильном обращении — это лучший способ приготовить вкусную выпечку», — говорит Дон Перри , редактор цифровых продуктов питания. С таким заявлением стоит подумать, как можно лучше использовать этот основной продукт морозильной камеры Rockstar. От размораживания до начинки и выпечки — есть несколько правил, которым нужно следовать, чтобы приготовить самое слоеное, самое маслянистое слоеное тесто по эту сторону Миссисипи (а может быть, и по другую).

1. Не пытайтесь сделать его с нуля

Процесс приготовления собственного слоеного теста отнимает много времени и сил. Конечно, один раз это стоит сделать, но Перри признает, что с тех пор, как она закончила кулинарную школу, она не с готовностью берется за это. Для повседневных тортов, пирогов и угощений просто купите упаковку замороженных продуктов. Но имейте в виду: не все слоеное тесто одинаково, что подводит нас к следующему пункту.

Шпинат гораздо интереснее есть в упаковке из слоеного теста.Фото: Ромуло Янес

2. Ищите сорта, полностью состоящие из масла

Многие марки замороженного слоеного теста добавляют в масло растительное масло. Стоит поискать и купить полностью масляные бренды (наш любимый Dufour). «Это нужно как для слоености, так и для аромата», — говорит Перри, объясняя, что из слоеного теста, состоящего только из масла, получаются великолепные слои теста, похожие на корку для пирога. Слоеное тесто на основе растительного масла может иметь маслянистый привкус и неприятный привкус.

3. Используйте сразу после размораживания

Разморозьте слоеное тесто в холодильнике или на столе в соответствии с инструкциями на упаковке и используйте его, как только оно станет гибким и пригодным для обработки.Не попали на свой проект по выпечке? Не кладите его обратно в морозильник и не замораживайте повторно. Просто держите его в холодильнике и займитесь этим завтра. (Но определенно не ждите следующего дня; лучше, когда он свежий.) Одна из самых больших ошибок, которую вы можете совершить, — это слишком долго оставлять его на прилавке. Атмосфера комнатной температуры заставит слоеное тесто увядать и становиться гибким. Это, в свою очередь, сделает слои слипшимися, и с ними будет практически невозможно работать. Если ваше слоеное тесто стало слишком мягким, верните его в холодильник на 20-30 минут, прежде чем двигаться дальше.

4. Но ненадолго заморозьте его перед выпечкой.

После того, как вы добились желаемой формы (слоек, рулетов, вырезов и т. д.), Перри рекомендует поместить тесто в морозильную камеру на застеленный пергаментом противень. Низкие температуры сделают тесто более твердым, а это означает, что масло в тесте будет таять медленнее. Более медленное плавление масла означает, что выпечка будет держать форму, а не «плакать» и становиться однобокой.

Эти сливовые тарталетки легко приготовить благодаря корочке из слоеного теста. Фото: Кристина Холмс

5. Обращайтесь с ним так же, как с любым другим тестом

Тот факт, что слоеное тесто не домашнее, не означает, что оно не требует такой же любви и внимания, как и другие виды теста. Будьте осторожны при обращении с ним, работайте быстро и эффективно (слишком много манипуляций делает его жестким) и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности. Переворачивайте тесто во время выпекания, чтобы избежать горячих точек в духовке, и рассмотрите возможность использования стеклянной формы для выпечки (для пирогов), чтобы вы могли видеть дно и то, как быстро оно подрумянивается.Верх подрумянивается слишком быстро? Переместите его в нижнюю треть духовки. Все, что может сделать ваше тесто для пирога, может и это.

6. Правильная подготовка перед выпечкой

Изготовление оборотов или миниатюрных «упаковок» с начинкой? Используйте яичную смесь, чтобы запечатать их и помочь им сохранить форму. В качестве бонуса яйцо поможет вашему слоеному тесту обрести желанный золотистый блеск. Если вы делаете тесто с начинкой, например, пирог в горшочках, сделайте несколько отверстий в тесте, чтобы горячий воздух мог выходить и циркулировать во время выпекания.Пропустите этот шаг, и у вас будет мокрый интерьер. И не забудьте правильно разогреть духовку — идеально подходит горячая (свыше 400 градусов) духовка, потому что более высокая температура — это то, что создает пар. Именно пар делает его «пухлым» и, конечно же, придает золотистый оттенок.

7. Не выбрасывайте обрезки

Никогда, никогда не выбрасывайте обрезки слоеного теста! Если ваши нарезки или тарталетки остались с остатками слоеного теста, смажьте их яичной смесью, посыпьте сахаром с корицей или тертым сыром пармезан и выпекайте на противне, застеленном пергаментом.Они могут выглядеть не идеально, но устоять перед ними невозможно.

Одна Чайная Ложка Жизни: Как приготовить слоеное тесто | Индийский рецепт слойки с овощами | Рецепт овощных слоек

Рецепт овощных слоек с пошаговыми видеоинструкциями. Овощные слойки — это популярная индийская выпечка, приготовленная путем наполнения листов слоеного теста пряным картофелем и смесью овощного пюре. Овощные слойки или лепешки идеально подходят для перекуса к чаю.

Овощные слойки или лепешки, как я знал их в детстве, всегда были любимыми закусками к чаю.Слои хрустящего слоеного теста, которые крошились, когда вы их ели, с начинкой из пряных овощей, в основном картофеля.

Вегетарианские булочки так легко носить с собой, что они стали для меня едва ли не самой популярной едой на прогулке. Я покупал их все время, когда учился в колледже, и ел их в автобусе по дороге домой.

Что такое овощные слойки?

Овощные слойки, или овощные слойки, или овощные лепешки — очень популярная пикантная выпечка, продаваемая в Индии. Они очень похожи на слойки с карри, которые вы можете найти в Южной Азии, но вегетарианские.Пряная начинка из картофеля и овощного микса запечатана в листы слоеного теста и запечена до золотистого цвета. Это популярная вечерняя закуска.

Хотя я любил их есть, несколько лет назад я не пытался их испечь сам. Причина? очень сложный рецепт слоеного теста. Я имею в виду, что у вас есть грубое слоеное тесто и традиционное слоеное тесто. Грубое слоеное тесто, хотя и идеально подходит для пирогов, на самом деле не подходит для наших слоеных булочек. И традиционный, ну я попробовал.Я заламинировал масло и тесто и прошел через весь шебанг. Получившаяся слоека по вкусу совсем не похожа на хлебопекарную. Моя сестра лишь закатила глаза, сказав, что на вкус она слишком маслянистая. Хотя я ненавижу это признавать, это было правдой. Это слоеное тесто было бы восхитительным на вкус с чем-то сладким, например, с шоколадным слоеным или чем-то еще, но в пикантном случае масло просто взяло верх. И, возможно, я где-то напортачил, потому что он так и не получил красивого золотистого цвета, а тесто стало более слоеным, чем мне хотелось бы.

Слойки в стиле пекарни….

Несколько лет назад я навестил своего двоюродного брата, который по контракту занялся управлением пекарней. У него был повар, который готовил тесто и выпекал последние слойки, а моя тетя готовила начинку. Так что этот рецепт начинки на самом деле любезно предоставлен ей. Я бы никогда не подумал о добавлении листьев мяты, но она сделала это, и это было восхитительно на вкус. Я оставил его необязательным, так как большинство пекарен его не добавляют, но с ним действительно вкусно.

Что касается слоеного теста, повар использовал ванаспати или далда (гидрогенизированное растительное масло).Все пекарни используют ванаспати в своих слоеках, это делает их более хрустящими и намного проще в использовании, так как не тает при комнатной температуре. Хотя это делает слойки веганскими и их намного легче приготовить, ванаспати вреден для здоровья.

Итак, в этом рецепте мы использовали тот же процесс, что и в пекарне, но заменили ванаспати сливочным маслом. Это делает слойки хрустящими без ощущения жирности. Хотя это не самый здоровый рецепт со всем этим маслом, он определенно лучше для вас, чем ванаспати.

Некоторые советы и подробности

• Используйте несоленое сливочное масло хорошего качества, так как это вкус, который проявится в вашем слоеном тесте.
• Добавление сахара в тесто улучшает цвет. Если вы избегаете сахара, можете обойтись без него, но слойки будут бледнее для глаз. Вы также можете смазать слойку молоком перед выпечкой для большего цвета.
• 3 сгиба – распространенный способ приготовления слоеного теста. Любое большее количество теста может привести к очень плотному тесту, которое может плохо подняться.
• Я заклеила пуховку немного от края и очень аккуратно. Это позволило краям расширяться в отдельные слои. Если вы запечатаете край, тесто все равно будет иметь тот же вкус, но визуально может быть не очень привлекательным.
• В первый раз я испекла слойки, сделала тесто неделю назад и заморозила. У этой слойки были более четкие слои по сравнению с той, которую я сделал в тот же день. Это все еще имело прекрасный вкус.
• Слойки можно начинить чем угодно, рецепт начинки здесь только один из многих. Не стесняйтесь быть творческим с ним.
• Если вам нужно выпекать порциями, храните оставшиеся слойки в холодильнике до тех пор, пока не выпекается первая партия.

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями и семьей!

Видеорецепт

————————————————— ————————————————— ————————

Как сделать слоеное из овощей | Индийский рецепт слойки с овощами | Рецепт овощных слоек | Рецепт вегетарианских слоек с карри

Тип рецепта: Закуски
Кухня
Кухня: Индийская
Время подготовителей: 3 3 часа Поварное время: 45 минут
Общее время: 3 часа 45 минут
Выход: Доходность Автор:                 Анупама

Ингредиенты:

Для слоеного теста:

3 стакана муки высшего сорта
190 г несоленого сливочного масла
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
0.5 Лайм
1 чашка прохладной воды

Для начинки:

3 больших картофеля, отварных и очищенных
1 морковь, нарезанная мелкими кубиками
0,5 зеленого горошка, свежего или замороженного
4-5 зубчиков чеснока
1 ст.л. имбиря, нарезанного
1- 2 зеленых чили
Горсть листьев мяты / пудины (по желанию)
1 луковица, мелко нарезанная
1 ч. л. семян горчицы
0,5 ч. л. порошка куркумы
2–3 ст. л. масла
Соль по вкусу

Приготовление:

Для приготовления слоеного теста:

1. Выдавите лайм в холодную воду.
2. Чтобы приготовить тесто для слоеного теста, возьмите 2 стакана муки в большую миску и добавьте к ней 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Оставшийся 1 стакан муки мы будем использовать для присыпки во время раскатывания.
3. Добавьте 40 г несоленого сливочного масла и перемешайте пальцами, пока мука не станет песчаной.
4. Теперь понемногу добавляйте холодную воду и замешивайте мягкое и гладкое тесто.
5. Сделайте в тесте несколько надрезов острым ножом, накройте и оставьте на 20-30 минут.
6.После отдыха посыпьте стол сухой мукой и положите на него тесто. Раскатать тесто в прямоугольник как можно тоньше. При необходимости используйте сухую муку для присыпки.
7. Взять 50 г несоленого сливочного масла и нанести его тонким слоем на 2/3 раскатанного теста.
8. Посыпать масло сухой мукой. Это помогает сделать слои.
9. Теперь аккуратно наложите 1/3 теста без масла на смазанное маслом тесто. Теперь сложите другой конец, чтобы завершить сгиб буквы. Более четкие инструкции по складыванию смотрите в видео.
10. Возьмите противень, посыпьте его сухой мукой и положите сложенное тесто. Накройте влажной тканью и охладите в холодильнике 20-30 минут.
11. Через 30 минут переложите тесто с противня на припыленную поверхность и снова раскатайте.
12. Повторите шаги 7,8,9 и 10. Это второй сгиб. Мы проделаем еще один подобный процесс скручивания и складывания.
13. Через 30 минут повторите шаги с 7 по 9 в третий раз.
14. На этом этапе вы можете заморозить слоеное тесто, если будете использовать его позже.Чтобы заморозить слоеное тесто, заверните его в пищевую пленку и заморозьте, не складывая. Если вы планируете сделать его свежим, повторите шаг 10 и тем временем продолжайте делать начинку.
15. Если вы используете лист замороженного слоеного теста, то в день приготовления слоеного теста достаньте лист из морозильной камеры и оставьте на столе от 45 минут до 1 часа, прежде чем вы планируете выпекать. Вы хотите, чтобы тесто было податливым, но масло все еще было холодным. Пока тесто оттаивает, можно приготовить начинку.

Для начинки:

16.Чтобы сделать овощную начинку, смешайте листья мяты (по желанию), имбирь, чеснок и зеленый перец чили в пасту.
17. Нагрейте масло в кадхаи и добавьте семена горчицы.
18. Как только семена горчицы лопнут, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте, пока лук не станет золотистым.
19. Добавьте зеленый горошек и нарезанную кубиками морковь. Жарить до готовности.
20. Добавьте приготовленную ранее пасту и обжаривайте до появления аромата.
21. Добавьте порошок куркумы и соль. Хорошо перемешать.
22. Разомните вареный картофель в пюре и добавьте к кадхаи.
23. Для острой начинки можно добавить гарам масала.
24. Оставьте начинку остывать до комнатной температуры.

Для слоеного теста:

25. Когда начинка остынет, раскатайте тесто на поверхности, присыпанной сухой мукой.
26. Смахните кистью излишки муки с теста.
27. Разрежьте тесто на 8 равных прямоугольных частей.
28. Добавьте по ложке начинки в каждый прямоугольник в центре.
29. Смочите палец водой и слегка нанесите воду на более короткий конец изделия.
30. Сложите лист теста, чтобы запечатать слойку. Очень аккуратно нажмите немного в сторону от краев, чтобы запечатать. Не защипывайте края, если хотите, чтобы слои вздулись и разделились.
31. Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте слойки в течение 20 минут или пока они не станут золотистыми.
32. Остудить на решетке. Подавать теплым или комнатной температуры.




Если вам понравилось это, вам также может понравиться:

Матар Качори

Хлеб Масала Тост

Овощные котлеты

Топ-5 веганских брендов слоеного теста без масла (*2022 * Издание)

Раскрытие информации: Amazon Associates зарабатывает на соответствующих покупках. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Слоеное тесто веганское? Ну, ответ обычно большой нет. Слоеные пирожные обычно готовят с маслом, а иногда и с яйцами. Они также могут быть начинены сыром и другими невеганскими ингредиентами. Но есть и хорошие новости!

На рынке представлено несколько марок веганского слоеного теста , которые производятся из немолочных заменителей. Конечно, это не самые полезные продукты с маслами и трансжирами, но определение веганства в первую очередь связано с этикой, а не со здоровьем.Перейдем к списку…

Кроме того, если вас не устраивает какой-либо из ингредиентов в продуктах, обязательно прокрутите до конца, чтобы посмотреть простое видео о том, как сделать свой собственный.

Мы делаем все возможное, чтобы информация об ингредиентах/продуктах была точной и актуальной, но лучше перепроверить ингредиенты перед покупкой и употреблением.

Веганские бренды слоеного теста без молочных продуктов

Универсальная смесь для выпечки Orgran

Проверить цену на Amazon >>

Это отличный вариант без глютена и ГМО для любителей выпечки.

Не говоря уже о том, что он универсальный, так что вы можете использовать его для разных вещей, а не только для выпечки. Он приятный и слоеный, и, чтобы быть универсальным, он хорошо играет роль теста.

Иногда, когда вы пытаетесь сделать сразу несколько вещей, вы в конечном итоге жертвуете качеством.

Это тесто без пшеницы, без молока, без сои, без яиц, без дрожжей и без орехов.

Они также указали, что все ингредиенты на растительной основе. Большой плюс, если вы беспокоитесь о супер-следовых ингредиентах.

Состав:
Кукурузный крахмал, Рисовая мука, Тапиоковая мука, Картофельный крахмал, Рисовые отруби, Мука из желтого горошка, Соль, Растительные камеди, Карбонат кальция, Растительные моноглицериды

Листы для слоеного теста Aussie Bakery All Natural

Проверить цену на Amazon >>

Этот бренд гордится тем, что является 100% веганом, и это правильно.

Вы не можете попробовать, увидеть или почувствовать разницу.

Они имеют приятный темно-золотистый цвет, который немного отличается от светло-золотистого цвета большинства слоеных изделий, но это единственная разница.

Он по-прежнему обладает тем легким и воздушным ощущением, которое хорошо сочетается со всеми начинками и десертами.

Это слоеный и вкусный продукт небольшого бренда, отличающийся высоким качеством. Так что вы не разочаруетесь, если попробуете.

Ингредиенты следующие:
Неотбеленная пшеничная мука (ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), витамин С, пальмовое масло, соль, сахар.

 

 

Листы слоеного теста Pampas

Примечание: Пытаетесь понять, как стать веганом здоровым и устойчивым образом?
Взгляните на этот веганский стартовый набор

https://www.instagram.com/p/BUWoHNGF6L8/

По вкусу и консистенции похож на ферму Пепперидж.

Он имеет такое маслянистое, хлопьевидное ощущение без масла.

Вы можете купить их поштучно и оптом, но только в магазинах.

По какой-то причине они имеют более пикантный вкус, поэтому из них можно делать десерты, но они лучше работают с веганскими сосисками и тому подобными вещами.

Ингредиенты следующие:
Мука пшеничная, вода, маргарин [растительное масло, вода, соль, эмульгаторы (471, соевый лецитин), пищевая кислота (330), антиоксидант (306), краситель (160a)], соль , пищевые кислоты (300, 330).

---

Jus-Rol Слоеное тесто

https://www.instagram.com/p/Bm-fmz5B5pG/

Это слоеное тесто выпускается в виде блоков, в отличие от других, которые выпускаются в виде листов.

Это делает его идеальным для мисок и лодочек из слоеного теста.

Эта компания производит много теста для кондитерских изделий, так что они хорошо разбираются во всем.

Они также более соленые, чем сладкие, что может быть из-за лимонного сока, который они добавляют в тесто. Но не все хотят делать сладкую выпечку, так что это еще одна хорошая альтернатива более сладкому тесту.

Ингредиенты следующие:
Мука пшеничная, маргарин (масла растительные (пальмовое, рапсовое в разных пропорциях), вода, соль, моно- и диглицериды жирных кислот), вода, спирт, соль, лимонный сок, сорбат калия, мука, L-цистеин

 

L-цистеин — еще один ингредиент, который может быть животного или растительного происхождения. Но опять же, с этической точки зрения, на наш взгляд, не стоит подчеркивать. Также другие источники подтвердили 100% веганский статус этого бренда.

 

Листы слоеного теста Pepperidge Farm

Кажется, это то, что по общему мнению было принято использовать для листов слоеного теста.

Они есть в большинстве продуктовых магазинов, так что вам не придется долго их искать.

И они каждый раз делают свою работу хорошо. Это проверенный бренд,

Pepperidge Farm производит много хлеба и выпечки, конечно, не все из них веганские, но суть в том, что они знают, что делают. Они также доступны в большинстве мест, поэтому вы можете забрать их, когда пойдете за покупками.

Узнайте больше о покупках в качестве вегана.

У него действительно длинный список ингредиентов, но это тесто не из легких, с использованием масла, яиц и молока, поэтому его можно простить.

Единственным существенным недостатком является гидрогенизированное масло и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, но не волнуйтесь, в списке есть и другие варианты.

Ингредиенты следующие:
Обогащенная пшеничная мука (мука, ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), вода, растительные масла (пальмовое, соевое, гидрогенизированное хлопковое), содержит 2 процента или менее: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, соль, моно- и диглицериды , соевый лецитин, экстракты куркумы и аннато для цвета.

 

В то время как моно- и диглицериды могут считаться ингредиентами «под вопросом», если их происхождение не указано. Мы рекомендуем не зацикливаться на продуктах животного происхождения, которые не имеют явной маркировки, если вы придерживаетесь этических норм.

 

Подведение итогов

Итак, вам не нравится ни один из продуктов. Мы поняли…

Хорошей новостью является то, что веганское слоеное тесто очень просто приготовить дома.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как это сделать.

Связанные статьи

Если вы любите слоеное тесто, вам понравятся и эти изделия…

Используйте слоеное тесто, чтобы сделать эти хрустящие треугольнички с начинкой

Эдди Бройлз | Austin American-Statesman

Джули Джонс делает выпечку, торты и пироги настолько красивыми, что легко потеряться, просматривая ее посты в Instagram.

Она пекарь из Великобритании (@julie_jonesuk, если вы хотите следить за ней в социальных сетях), которая написала две кулинарные книги «Душевный пекарь», опубликованные в 2017 году, и новую книгу под названием «Школа кондитеров: сладкое и вкусное». Pies, Tarts and Treats to Baked Home» (39,99 долл. США, Kyle Books), которая помогает нам, простым смертным, в попытках испечь некоторые из ее мастерских творений дома. торты и пироги, чтобы угостить наших близких на праздничных встречах, выпечка в этом году может выглядеть немного по-другому, поэтому я хотела показать один из ее пикантных рецептов, которые вы можете приготовить из покупного или домашнего слоеного теста.

Книга содержит пошаговые фотографии того, как приготовить каждую из основных кондитерских изделий, используемых в рецептах в книге, но слоеное тесто — это то, что многие повара могут найти в отделе замороженных продуктов в продуктовом магазине. (Если вы хотите попробовать ее технику, прилагается ее рецепт листового теста с нуля, которое она раскатывает и растягивает на кондитерском полотне. ) кабачки, спаржа и цветная капуста, но вы можете сделать начинку из любой овощной смеси.Эти жареные (или запеченные) треугольники станут отличным способом использовать остатки еды, оставшейся после Дня Благодарения в конце этого месяца.

Треугольники из спаржи, кабачков, фасоли и цветной капусты

Зеленые овощи в этих треугольниках можно менять в зависимости от сезона. Спаржа и фасоль — мои любимые; тем не менее, все длинные бобы работают хорошо, как и свежий горох и пекинская капуста. На самом деле, рецепт открыт для вариаций, так как подойдет практически любой овощ. Треугольники также можно запекать, если вы не любите жарить, но если вы это сделаете, стоит отметить, что свежий вкус овощей будет несколько потерян из-за более длительного времени приготовления, необходимого для образования хрустящей корочки.

— Julie Jones

1 порция слоеного теста (домашнего или купленного в магазине)

Кукурузный крахмал, для посыпки

Растительное масло, для смазывания

Мелкая соль и перец

Для начинки:

Масло для обжаривания

3/4 стакана стручковой фасоли, свежей или замороженной

1 1/2 стакана соцветий цветной капусты, крупно нарезанных

2 репчатых лука , мелко нарезанный

Сок 1 лимона

1 столовая ложка оливкового масла

Малдонская соль и черный перец

1/2 чайной ложки семян мака

1/2 чайной ложки семян чиа

1/4 чайной ложки сушеных хлопьев чили (по желанию)

2 столовые ложки мелко нарезанных листьев свежей петрушки

Для жарки:

2 чашки растительного масла для жарки

Дольки лимона для украшения

Йогуртовый соус:

3/4 чашки плюс 2 столовые ложки простого йогурта

Сок 1 лимона

1 столовая ложка листьев свежей мяты, нарезанных

1 столовая ложка листьев петрушки, нарезанных

1 чайная ложка семян чиа

Maldon Поскольку начинка должна быть холодной перед использованием, сделайте это в первую очередь. Обжарьте ломтики цуккини и половинки спаржи, обжарив их на горячей сковороде, сбрызнутой маслом, затем нарежьте на мелкие кусочки и положите в большую миску.

В кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте фасоль в течение 2 минут, затем сразу же опустите ее в ледяную воду. Добавьте цветную капусту в кипящую воду и варите до мягкости — это займет всего минуту или две. Слейте воду и добавьте к цуккини и спарже.

Я предпочитаю снимать толстую кожицу с фасоли, но это необязательно и этот этап можно пропустить.В любом случае добавьте фасоль к другим овощам вместе с зеленым луком. Смешайте лимонный сок и оливковое масло и хорошо приправьте солью и перцем. Добавьте семена мака и чиа, хлопья чили и петрушку, проверьте приправы и при необходимости откорректируйте. Оставьте остывать.

Приготовить, дать отдохнуть и растянуть листовое тесто, затем разрезать на длинные прямоугольники размером 4 на 12 дюймов. Посыпьте и натрите кусочки кукурузным крахмалом, затем накройте пищевой пленкой до тех пор, пока они не понадобятся (но не делайте это слишком заранее). Собирайте пирожные по одному, и всегда держите оставшееся листовое тесто накрытым, пока вы это делаете, чтобы предотвратить высыхание.

Чтобы собрать треугольники, положите прямоугольник из теста короткой стороной ближе к себе. Выложите немного овощной смеси на нижний левый угол, затем переверните тесто, пока края не выровняются. Переверните еще шесть раз, создавая треугольник. Закрепите свободный конец небольшим количеством масла, затем положите на противень, застеленный антипригарной бумагой для выпечки. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто.Если какая-либо овощная смесь осталась, просто съешьте ее вместе с готовым блюдом в виде салата.

Нагрейте растительное масло до 350 градусов в подходящей сковороде или во фритюрнице. Перед жаркой убедитесь, что масло достигло необходимой температуры, чтобы выпечка быстро приготовилась и стала золотистой, а овощи внутри оставались как можно более свежими. Обжаривайте во фритюре выпечку партиями, пока она не станет золотистой и красивой хрустящей корочкой, около 3-4 минут, переворачивая наполовину, затем выложите на бумажное полотенце. Держите в тепле, пока остальная выпечка не поджарится во фритюре. Посыпьте солью и перцем, пока он еще горячий.

Для приготовления йогурта для макания, если вы его используете, просто смешайте все ингредиенты в миске, хорошо приправив. Подавайте выпечку немедленно, с дольками лимона для выдавливания. Получается 10-12 пирожных.

— Из книги «Школа кондитеров: сладкие и соленые пироги, пироги и угощения для домашней выпечки» Джули Джонс (39,99 долл. США, Kyle Books) Листовое тесто проще, чем вы можете подумать, и его легче получить, чем фило, в том отношении, что оно растягивается, а не раскатывается до прозрачности бумаги.Я не говорю, что эта выпечка — пустяк, но с практикой вы научитесь делать это лучше, и поверьте мне, я говорю это по собственному опыту. Хитрость заключается в том, чтобы растягивать тесто понемногу, отдыхая между каждым растяжением, пока в конечном итоге перед вами не окажется невероятный лист прозрачного теста. Это очень приятно, когда у вас есть сноровка, и оно того стоит. Вам понадобится безворсовая ткань, ровно разложенная на маленьком столе или подобном предмете. Я использую свой журнальный столик, размер которого идеально подходит для одного количества теста.

— Джули Джонс

1 3/4 чашки плюс 2 столовые ложки универсальной муки плюс дополнительно для присыпки

1 чайная ложка мелкой соли

1 яйцо

3 1/2 унции теплой воды, около 122 градусов

1 столовая ложка масла канолы плюс немного для растирания

Поместите муку, соль, яйцо, воду и масло в миску и перемешайте вилкой. Когда тесто станет почти однородным, выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите в течение 3 минут, растягивая и вытягивая, перекатывая под руками.

Когда тесто станет однородным, сформируйте шар и натрите его маслом, затем заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. Следующий процесс важно начинать именно после 30-минутного отдыха. Я считаю, что это оптимальное время для растягивания теста.

Слегка, но равномерно присыпьте скатерть мукой. Положите шар теста в центр стола, присыпьте мукой и начните раскатывать, стараясь, чтобы форма оставалась прямоугольной. По мере того как тесто растягивается, важно время от времени отдыхать с 30-секундными интервалами, чтобы позволить тесту расслабиться, что облегчает раскатывание.Продолжайте раскатывать до тех пор, пока площадь поверхности не увеличится как минимум вдвое, после чего все дальнейшее растяжение должно выполняться вручную.

Начните растягивание, приподняв край теста и аккуратно и медленно потянув тесто наружу, пока оно не станет растягиваться. Переместитесь в другую область и сделайте то же самое, продолжая движение вокруг стола, пока тесто не растянется к его краям. Будьте терпеливы, возвращаясь к ранее растянутой области только через 30 секунд или более. Могут появиться небольшие дырочки или надрывы, но не беспокойтесь — идеальное растяжение достигается только с практикой, и обычно эти заусенцы не замечаются при последующем использовании теста.

Продолжайте растягивать, пока тесто не достигнет желаемого размера. Дайте тесту высохнуть в течение 5 минут, прежде чем обрезать его по внешнему краю с помощью колеса для пиццы. Откажитесь от лишнего.

В некоторых рецептах тесто нужно натереть кукурузным крахмалом или разрезать на листы. Некоторым потребуется длительное время для сушки, а другие, возможно, придется щедро смазать маслом. Какой бы ни была польза, отойдите в сторону и посмотрите на то, что вы создали из нескольких основных ингредиентов и терпения.

— Из книги Джули Джонс «Школа кондитеров: сладкие и соленые пироги, пироги и угощения для выпечки дома» (39,99 долл. США, Kyle Books)

В таблице 7 приведен состав основных жиров и масел, используемых в пекарнях.

Таблица 7 Состав типичных жиров 

Тип жира	Насыщенный (г/100 г)	Мононенасыщенные (г/100 г)	Полиненасыщенные (г/100 г)	Холестерин (мг/100 г)	Витамин Е (мг/100 г)
Лард	40. 8	43,8	9,6	93	0,60
Утиный жир	33,2	49,3	12,9	100	2,70
Сливочное масло	54,0	19,8	2,6	230	2,00
Кокосовое масло	85,2	6,6	1,7	0	.66
Пальмовое масло	81.5	11,4	1,6	0	3,80
Пальмовое масло	45,3	41,6	8,3	0	33,12
Хлопковое масло	25,5	21,3	48,1	0	42,77
Масло зародышей пшеницы	18,8	15,9	60,7	0	136,65
Соевое масло	14. 5	23,2	56,5	0	16,29
Оливковое масло	14,0	69,7	11,2	0	5.10
Кукурузное масло	12,7	24,7	57,8	0	17,24
Подсолнечное масло	11,9	20,2	63,0	0	49.00
Сафлоровое масло	10.2	12,6	72,1	0	40,68
Конопляное масло	10	15	75	0	12.34
Рапсовое/рапсовое масло	5,3	64,3	24,8	0	22.21

Шпик получают из жировых тканей свиней с содержанием воды от 12% до 18%. Из-за проблем с питанием сало постепенно утратило большую часть своей прежней популярности. Однако он по-прежнему широко используется для:

• Добавки для дрожжевого теста
• Тесто для пирогов
• Консистентная смазка

Сало имеет хорошую пластичность, что позволяет использовать его в тесте для пирогов при довольно низких температурах (попробуйте то же самое со сливочным маслом!). Он имеет волокнистую текстуру и плохо пенится. Поэтому он не подходит для изготовления тортов. Некоторые сорта сала также имеют характерный вкус, что является еще одной причиной, по которой они не подходят для приготовления тортов.

Масло сливочное производится из сладких, нейтрализованных или созревших сливок, пастеризованных и стандартизированных до содержания жира от 30 до 40%. Когда сливки взбиваются или взбиваются, частицы жира отделяются от водянистой жидкости, известной как пахта. Отделенный жир промывают и разминают в водяном колесе для придания ему пластичности и консистенции. Во время этого процесса добавляется краситель, чтобы он выглядел богаче, и добавляется соль, чтобы улучшить его сохранность.

В Канаде к сливочному маслу применяются следующие правила:

• Минимум 80% молочного жира по весу
• Разрешенные ингредиенты: сухое молоко, соль, воздух или инертный газ, разрешенный пищевой краситель, разрешенная бактериальная культура
• Сорт и название сорта масла и маслопродуктов Канада 1.

Сладкое (или несоленое) сливочное масло производится из сливок с очень низким содержанием кислоты и без добавления соли. Он используется в некоторых продуктах для выпечки, таких как французский масляный крем, где масло должно быть единственным жиром, используемым в рецепте. Держите сладкое масло в холодильнике.

С точки зрения вкуса сливочное масло является наиболее желательным жиром, используемым в выпечке. Его главный недостаток – относительно высокая стоимость. Обладает умеренными, но удовлетворительными разрыхляющими и кремообразующими свойствами. При использовании для смешивания тортов необходимо выделить дополнительное время, до пяти минут, на этапе взбивания крема, чтобы получить максимальный объем. Добавление эмульгатора (около 2% в расчете на массу муки) также поможет добиться успеха в выпечке, поскольку масло имеет плохой пластический диапазон от 18°C ​​до 20°C (от 64°F до 68°F).

Масло и масляные продукты также могут быть обозначены как «взбитые», если в них в результате взбивания был равномерно введен воздух или инертный газ. Взбитое масло может содержать до 1% добавленного пищевого казеина или пищевых казеинатов.

Масло и масляные продукты также могут быть обозначены как «культивированные», если они были произведены из сливок, в которые была добавлена ​​разрешенная бактериальная культура.

Маргарины производятся в основном из растительных масел (в некоторой степени гидрогенизированных) с добавлением небольшой доли сухого молока и бактериальной культуры для придания сливочного вкуса. Маргарины очень универсальны и включают в себя:

• Маргарин общего назначения с низкой температурой плавления, пригодный для смешивания с тестом и выпечки
• Маргарин для тортов с отличными кремообразными свойствами
• Маргарин в рулонах, пластичный, подходит для датской выпечки
• Рулет из слоеного теста, который является наиболее восковым и имеет самую высокую температуру плавления

Маргарин может быть белого цвета, но обычно бывает окрашенным. Маргарин имеет содержание жира от 80% до 85%, а баланс почти такой же, как у сливочного масла.

В Канаде к маргарину применяются следующие правила:

• Маргарин должен содержать не менее 80% жира и добавленные витамины A и D. Пищевые жиры/масла могут быть растительного, животного или морского происхождения, за исключением молочного жира, и могут быть гидрогенизированы, фракционированы или модифицированы.
• Маргарин должен быть предназначен практически для тех же целей, что и сливочное масло. (Эта спецификация предназначена для использования службами общественного питания при закупке продуктов питания.Это не относится к специальным маргаринам, таким как низкокалорийный, пекарский или взбитый маргарин.)

Заявления о содержании масла в маргарине

Заявление о том, что маргарин содержит определенный процент определенного масла в рекламе, всегда должно основываться на процентном содержании масла по массе всего продукта. Все масла, используемые при изготовлении маргарина, должны быть названы. Например, если маргарин изготовлен из смеси кукурузного масла, хлопкового масла и соевого масла, будет считаться вводящим в заблуждение указанием только содержания кукурузного масла в рекламе маргарина.С другой стороны, смесь масел можно правильно назвать растительными маслами.

Раньше маргарин можно было купить только в твердом виде, насыщенном насыщенными жирами и трансжирами. Большинство современных маргаринов поставляются в тюбиках, они мягкие, намазываемые и не гидрогенизированные, что означает низкий уровень насыщенных жиров и трансжиров. Следует проявлять большую осторожность при попытке заменить твердый маргарин в рецептах пастообразным маргарином.

С момента изобретения гидрогенизированного растительного масла в начале 20 века сокращение , сокращенное , стало почти исключительно обозначать гидрогенизированное растительное масло.Растительное масло имеет много общих свойств с салом: оба являются полутвердыми жирами с более высокой температурой дымления, чем масло и маргарин. Они содержат меньше воды и поэтому менее склонны к разбрызгиванию, что делает их более безопасными для жарки. Сало и шортенинг имеют более высокое содержание жира (около 100%) по сравнению с примерно 80% масла и маргарина. Маргарины для тортов и шортенинги, как правило, содержат немного более высокий процент моноглицеридов, чем маргарины. Такие «шортенинги с высоким содержанием» лучше сочетаются с гидрофильными (притягивающими воду) ингредиентами, такими как крахмалы и сахар.

Проблемы со здоровьем и изменение рецептуры

В начале этого века растительное масло стало предметом некоторых проблем со здоровьем из-за его традиционной рецептуры из частично гидрогенизированных растительных масел, содержащих трансжиры. Очевидная связь между трансжирами и неблагоприятными последствиями для здоровья вызывает тревогу. Следовательно, в 2004 году был представлен вариант шортенинга Crisco с низким содержанием трансжиров. В январе 2007 года все продукты Crisco были изменены, чтобы содержать менее одного грамма трансжиров на порцию, а в 2004 году была представлена ​​отдельно продаваемая версия без трансжиров. соответственно было прекращено.С 2006 года многие другие марки шортенингов также были изменены с целью удаления трансжиров. Негидрогенизированный растительный жир можно приготовить из пальмового масла.

Гидрогенизированные растительные жиры

Гидрогенизированные шортенинги представляют собой самую большую группу жиров, используемых в коммерческой хлебопекарной промышленности. Они имеют следующие характеристики:

• Они сделаны почти из тех же масел, что и маргарин.
• Это универсальные жиры с хорошей пенообразующей способностью.
• Их гидрогенизация различается в зависимости от конкретного применения, для которого предназначен жир.
• Они на 100% жирные, без воды.
• Они хорошо хранятся от шести до девяти месяцев.

Вариации этих жирных масел: эмульгированные растительные жиры, жиры для рулетов и жиры для жарки во фритюре.

Эмульгированные растительные жиры

Эмульгированные растительные жиры также называются жирами с высоким содержанием жира . Добавленные эмульгаторы (моно- и диглицериды) увеличивают диспергирование жира и придают дополнительную тонкость выпечке. Они идеально подходят для тортов с высоким содержанием жира, в которые включено относительно большое количество сахара и жидкости.Получился торт:

• Тонкая текстура
• Малый вес и отличный объем
• Превосходное удержание влаги (хороший срок хранения)
• Нежная еда

Это также предпочтительный жир для глазури для многих белых тортов.

Шоколадные рулетики

Этот тип шортенинга также называется специальным шортенингом (SPS). Эти жиры имеют полувоскообразную консистенцию и предлагают:

• Большая пластиковая плита
• Отличная расширяемость
• Отличная грузоподъемность

Они в основном используются в изделиях из слоеного и датского теста, где требуется ламинирование.Они бывают разных специализированных форм, с разным качеством и температурой плавления. Это все вопрос компромисса между стоимостью, вкусовыми качествами и разрыхляющей способностью. Рулет, у которого нет «прилипания к небу», может иметь слишком низкую температуру плавления, чтобы гарантировать максимальный подъем продукта из слоеного теста.

Жиры для глубокого обжаривания — это специальные гидрогенизированные жиры, обладающие следующими характеристиками:

• Высокая температура дымления до 250°C (480°F)
• Высокая термостабильность и устойчивость к расщеплению жира
• Готовые продукты не имеют нежелательного привкуса
• Отсутствие жирности в холодном состоянии

Эти жиры содержат пеногаситель.

Растительное масло — общепринятое название масла, которое содержит более одного типа растительного масла. Как правило, когда такая смесь растительных масел используется в качестве ингредиента в другом пищевом продукте, она может быть указана в ингредиентах как «растительное масло».

Есть два исключения: если растительные масла являются ингредиентами масла для жарки, салатного масла или столового масла, масла должны быть конкретно названы в списке ингредиентов (например, масло канолы, кукурузное масло, сафлоровое масло) и использование общий термин растительное масло неприемлем. Кроме того, если какое-либо из масел является кокосовым маслом, пальмовым маслом, пальмоядровым маслом, арахисовым маслом или маслом какао, масла должны быть конкретно названы в списке ингредиентов.

Если присутствуют два или более растительных масла, и одно или более из них были модифицированы или гидрогенизированы, общепринятое название на основной панели дисплея и в списке ингредиентов должно включать слово «модифицированное» или «гидрогенизированное», в зависимости от обстоятельств ( например, модифицированное растительное масло, гидрогенизированное растительное масло, модифицированное пальмоядровое масло).

Растительные масла используются в:

• Химически заквашенное тесто (например, смеси для маффинов)
• Добавки для теста (для замены жира)
• Короткие губки (для замены масла или жира)

Кокосовый жир часто используется для стабилизации масляных кремов, так как он имеет очень небольшой диапазон пластичности. Он имеет довольно низкую температуру плавления, а его твердость обусловлена ​​другими факторами. Его можно модифицировать для плавления при разных температурах, обычно от 32°C до 36°C (от 90°F до 96°F).

Как было сказано выше, все жиры превращаются в масла и наоборот, в зависимости от температуры. Физически жиры состоят из мельчайших твердых частиц жира, содержащих микроскопическую фракцию жидкого масла. Консистенция жира очень важна для пекаря. С маслом (относительно низкая температура плавления) очень трудно работать, например, в жаркую погоду. С другой стороны, жиры с очень высокой температурой плавления не очень приятны на вкус, поскольку имеют тенденцию прилипать к небу. Поэтому производители жиров пытались адаптировать жиры к различным потребностям пекарей.

Жиры с температурой плавления от 40°C до 44°C (от 104°F до 112°F) считаются хорошим компромиссом между удобством обращения и вкусовыми качествами. Новые методы позволяют использовать жиры с довольно высокой температурой плавления без неприятного прилипания к небу.

В таблице 8 показаны температуры плавления некоторых жиров.

Таблица 8 Температуры плавления типичных жиров

Тип жира	Точка плавления
Кокосовый жир	32.5°C–34,5°C (90,5–4,1°F)
Маргарин обычный	34°С (93°F)
Сливочное масло	38°С (100°F)
Обычные сокращения	44–47 °C (111–116 °F)
Укороченные шортики	40–50 °C (104–122 °F)
Рулонный маргарин	44–54 °C (111–130 °F)

Вероятно, можно с уверенностью сказать, что большинство жиров представляют собой комбинации или смеси различных масел и/или жиров.

Все они могут быть растительного происхождения. Они могут быть комбинированными растительными и животными источниками. Типичное соотношение составляет 90% растительного происхождения и 10% животного происхождения (это , а не жесткое правило).

No related posts.