Сливы вяленые в электросушилке: Вяленая слива, пошаговый рецепт на 1888 ккал, фото, ингредиенты

Вяленые сливы в духовке в домашних условиях

Когда я впервые прочитала рецепт, долго решалась начать готовку. Чеснок и сливы? Ну-ну… И что из этого может получиться путного? Как бы я ни старалась подавить кривую ухмылку и раскрыть пошире прищуренный глаз скептика, это выходило плохо. Не могла я смириться с тем, что сладкую сливу нужно посолить, а потом еще и сдобрить чесноком, посыпать пряными травами и залить маслом. Но недавний опыт приготовления вяленых помидоров подбил меня на дальнейшие эксперименты, и у меня буквально чесались руки завялить что-нибудь еще. Но в итоге я не пожалела. Пикантные вяленые сливы в духовке получились настолько вкусными, что я заготовила целых три баночки. Попробуйте и вы.

Необходимые ингредиенты:

сливы кисло-сладких сортов – 1 кг	чеснок – 2-3 зубчика
розмарин – 1 небольшая веточка	орегано – 7-10 листиков
соль поваренная – 1/2 ч. л.	молотая смесь перцев – щепотка (по желанию)
дезодорированное рафинированное растительное масло – 150-200 мл

Совет: Зелень розмарина и орегано можно заменить сухими специями.

Способ приготовления вяленой сливы в духовке в домашних условиях:

-1- У меня была слива Венгерка, но подойдут плоды и других не слишком сладких сортов. Лучше заготавливать слегка недозрелый фрукт с мясистой плотной мякотью. Перезревшие сливы могут деформироваться при вялении. Их лучше пустить на варенье или джем. Сливы тщательно промойте. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
-2- Каждую сливу разрежьте или аккуратно разломите пополам. Удалите косточку. Половинки фрукта дополнительно промокните бумажным полотенцем, чтобы по максимуму удалить жидкость.
-3- Большой противень для выпечки застелите пекарской бумагой. Смажьте ее по желанию небольшим количеством растительного масла, чтобы слива не пригорела. Но это не обязательно. Разложите сливовые половинки. Кладите их вплотную, потому что при вялении в духовке они заметно уменьшатся в объеме за счет испарения сока. Посыпьте солью крупного или среднего помола. Она нужна и для вкуса, и для ускорения процесса обезвоживания. Поставьте противень со сливой в духовку, включенную на минимальный режим нагрева. Чтобы сливовые половинки вялились, а не пеклись, нужна температура в пределах 60-90 градусов, не выше. Если ваш духовой шкаф не рассчитан на такие низкие температуры, чуть приоткройте дверцу и вставьте в промежуток между ней и печью рулон салфеток, например. Так получится отверстие, через которое будет поступать прохладный воздух и снижать температуру. Плюс еще получится дополнительная вентиляция. Если у вас имеется электросушилка или есть возможность вялить сливы на солнышке, забудьте о духовке. У меня выбора не было.
-4- Процесс вяления обычно занимает не менее 5-6 часов. Сильно пересушивать плоды не нужно, иначе получатся фруктовые чипсы. Сливы должны остаться мягкими, но жидкости в них быть практически не должно. Они потеряют в объеме примерно половину, а то и больше. Подсушенный фрукт выньте из духового шкафа или сушилки, остудите.
-5- Займитесь специями. Не обязательно использовать именно те, что добавляла я. Но чеснок положить рекомендую обязательно. Очистите 2-3 зубчика. Нарежьте тонкими пластиночками.
-6- Также в вяленые сливы традиционно добавляют пряные травы. Это может быть базилик, тимьян, розмарин, орегано и пр. Я выбрала последние два вида. У меня была свежая зелень, но можно заменить ее сушеным аналогом. В таком случае розмарина понадобится около 1/3 ч. л. и 1/2 ч. л. орегано. Также по желанию возьмите щепотку перца (черного, белого или смеси). Другие приправы – на ваше усмотрение.
-7- Уложите слой сливы в банку или другую стеклянную/керамическую емкость с крышкой. Сверху посыпьте специями.
-8- Влейте немного масла. У меня было подсолнечное. Но в идеале, конечно, использовать оливковое.
-9- Повторяйте слои вяленых слив и пряных трав, заливая их маслом, пока не заполнится банка или не закончатся продукты.
-10- Закройте емкость с вялеными сливами и поставьте ее в холодное место. Если не терпится, через 3-4 суток снимите первую пробу. Домашние вяленые сливы хорошо сочетаются с вином и сырами, с ними можно делать умопомрачительно вкусные канапе и бутерброды. Хранится заготовка в плотно закрытой баночке в холодильнике или погребе до 3-4 месяцев. Может, и дольше, но я не пробовала.

Приятного пикантного аппетита!

( Пока оценок нет )

Сливы с пряностями, вяленые в электросушилке: пошаговый рецепт с фото

Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить пряные вяленые сливы в электросушилке.

Слива никогда не была сочной неженкой, она обладает упругой мякотью. Поздние летние сорта в августе достигают пика своей зрелости, поэтому пора заняться интересными заготовками. Основную работу возьмет на себя электросушилка, она постепенно удалит из слив влагу. А справиться со всеми подготовительными работами можно за 10 минут. Вяленые сливы становятся очень вкусными, отдаленно они напомнят копченый чернослив «с дымом». Сливы подают с жареным мясом, соленым жирным творогом. Их можно на нанизывать на шашлычные шпажки, чередуя с кубиками брынзы.

Продукты: сливы – 1,5 килограмма, соль – 15 грамм, чеснок – 2 головки, жгучий перец – 1 стручок, подсолнечное масло – 100 миллилитров, смесь сушеного базилика и петрушки – 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Крупные синие сливы овальной формы будут очень вкусными в вяленом виде. Круглые сливы не подходят: они слишком мясистые и сочные, обладают выраженным сладким вкусом.

2. Сливы моют, удаляя белесый налет. Откладывают твердые плоды, которые не успели поспеть. Убирают и мягкие водянистые перезревшие сливы.

3. Фрукты разрезают на половинки, вынимают косточки. Нарезка должна быть красивой и симметричной, следует избегать зубчатого края и разрывов.

4. Сливы солят, соблюдая чувство меры. Избыток соли отрицательно скажется на вкусе. Сахар в этом рецепте не нужен. Когда испарится лишняя влага, усилится естественная сладость фруктов. Зубчики чеснока делят на тонкие пластинки, вкладывают эти чесночные кусочки в сливовые половинки. В вяленых сливах появится «чесночная косточка». Она получится более сухой, чем сливовая мякоть.

5. Фрукты не любят сложных комбинаций пряных трав. Смесь базилика и петрушки – доступная приправа с мягким ненавязчивым ароматом и свежим привкусом. Сливы посыпают сухими травами.

6. Жгучий перец – дополнительный компонент, он может не участвовать в основном рецепте, если вы планируете использовать вяленые сливы в качестве универсальной закуски. Когда сливы ориентированы на сопровождение мясных блюд, острый перец понадобится. Красную острую мякоть режут маленькими кубиками, кладут рядом с чесноком.

7. Лоток электросушилки ничем смазывать не нужно. Сливы кладут в один слой. Полтора килограмма слив разместятся на двух лотках, третий останется в запасе.

8. Сливы вялят в течение 20 часов, сохраняя одинаковый средний режим нагревания электросушилки.

9. Сливы кладут в банку, для ароматизации и легкой остроты отправляют туда же целый острый перец.

10. Банку заливают рафинированным подсолнечным маслом. Вяленые сливы хранят в холодильнике.

Вяленые сливы в домашних условиях. Как сушить чернослив.

Вяленые сливы на зиму: в духовке, в сушилке и на солнце

4 (80%) 2 голос[ов]

Сейчас чернослив можно купить практически во всех магазинах и супермаркетах. Вот только приготовление этого деликатеса в промышленных масштабах далеко не так безвредно, как хотелось бы.

При большом урожае сливы “венгерки” совершенно несложно приготовить такую заготовку в домашних условиях. И не беда, что в городских квартирах, да и в современных деревенских домах отсутствует напрочь такой отопительный прибор, как “русская” печь.

Вяление слив при помощи духовки

Способ и тонкости приготовления:

Отобрать зрелые, упругие плоды с хорошо отделяющейся косточкой, тщательно вымыть.
При желании, можно косточку вынуть.
Подержать порцию слив на дуршлаге в кастрюле с кипящей водой около двух минут и сразу же перенести дуршлаг с фруктами под струю холодной воды.
Выложить ягоды на полотенце, слегка обсушить.

Для получения присущего черносливу блеска, замочить ненадолго ягоды в медовом растворе.
Приготовить раствор из расчета — одна часть меда на две части кипятка.
Застелить противень пергаментом, выложить на него сливы в один слой.
Нагреть духовку до 60 градусов, поместить в нее сливы.
Дверцу духового шкафа оставить приоткрытой, для выхода испаряющейся влаги.
Каждый час переворачивать будущий чернослив, через десять часов противень с готовым деликатесом вынуть из духовки.

Примечание: Для определения равновесия между разными партиями чернослива, следует перемешать между собой различные по срокам заготовки и уложить их в банки. Герметично укупорить, оставить на неделю в помещении. Время от времени банки с вялеными сливами нужно встряхивать. Если в течение этого срока на стенках посуды образовался обильный конденсат, сливы нужно досушить.

Готовый чернослив хранить в полотняных мешках или в картонных и деревянных ящичках в хорошо проветриваемом помещении и использовать по необходимости.

Вяление на солнце

Отобрать спелые, тугие плоды, промыть и обсушить.
Вынуть косточки и разложить не очень густо срезом вверх на деревянных или фанерных листах.
Вынести на солнце, следить, чтобы на продукт не садились насекомые.
Время от времени переворачивать плоды.
На ночь заносить в помещение.
Через пять дней досушивать сливы в тени еще около четырех суток.
Чернослив готов, если плоды при нажатии не выделяют сок, но остаются упругими и эластичными.

Попробуйте заготовить мяту на зиму (рецепты сушки, сиропа, варенья): http://zakatushki.ru/sushka-zukati-pastila/myata-na-zimu/

В электросушилке

Промыть целые, созревшие плоды под проточной водой, обсушить.
Положить сливы в кипящую воду на 2 минуты, сразу вынуть и окунуть в ледяную воду.
Достать косточку, равномерно разложить сливы на поддонах срезом вверх.

Включить сушилку на 45 градусов, держать плоды в таком температурном режиме в сушилке около 3 часов.
Далее перевести терморегулятор на 60 градусов и держать плоды в сушилке еще 5 часов.
Поднять температуру до 70 градусов, выдержать чернослив около 5 часов.

На всех этапах вяления, поддоны с продуктом менять местами в сушилке каждый час.

Каждый новый этап сушки начинать после полного остывания полуфабриката.

Как сушить изюм на зиму: все способы.

Сушка слив в электросушилке — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Ришка

[Ше́ф-де-парти́]

2014.09.07

Рецепт готовила

Svetlana Nikitina

[Король кулинарии]

2014.09.06

По рецепту готовили

2 раза

Добавлен: 05.09.14 в 22:40

от 19 кулинаров

На кухне у: 15

Приготовили: 2

О рецепте сушки слив

Сушеные сливы – это всем известный чернослив. Для сушки лучше выбирать полностью созревшие плоды. Правильно приготовленный чернослив имеет не только отличные вкусовые качества, но и сохраняет в себе множество полезных свойств. Этот сухофрукт помогает нормализовать давление, улучшает состояние пищеварительной системы, укрепляет нервную систему. Благодаря своему кисло-сладкому вкусу чернослив хорошо сочетается с мясом, например, в фаршированной курице или утке. Сушеные сливы добавляют во фруктовые салаты, выпечку, мороженое и другие десерты. Для получения 1 кг чернослива необходимо около 4,5 кг свежих слив.

Приготовление сушки слив

Шаг 1 1 Подготовить сливу. Убрать плодоножки, листья, хорошо промыть.
Шаг 2 2 Чтобы ускорить процесс сушки, их предварительно бланшируют: опустить на полминуты в кипящий раствор пищевой соды (на 1 л воды 5-8 г соды), а затем сразу же промыть в холодной воде. У правильно обработанных слив на кожице должна появиться мелкая, чуть заметная сеточка – трещинки на всей поверхности плода. При сушке через них будет выпариваться лишняя влага.

Шаг 3 3 У меня слива крупная. Сливу разрезать на половинки и удалить косточку.
Шаг 4 4 Сливы кладут на поддоны разрезом вверх.
Шаг 5 5 Начальная температура 40-45 градусов.

Шаг 6 6 Поддоны установить в сушку и накрыть крышкой.
Шаг 7 7 Первая сушка при температуре 45-50 градусов на протяжении 3-4 часа. Первая сушка при температуре 45-50 градусов на протяжении 4 часов. Поддоны меняют местами каждый час. Чтобы получить качественный чернослив, рекомендуется два-три раза в процессе сушки делать перерывы на 4-5 часов, охлаждая плоды. Иначе при быстром нагревании из них начнет вытекать сок.
Шаг 8 8 Вторая сушка при температуре 60-65 градусов на протяжении 6 часов. После этого сливы охлаждают на протяжении 5 часов.

Шаг 9 9 Третья сушка при температуре 70 градусов на протяжении 6 часов.
Шаг 10 10 Высушенные сливы должны быть мягкими на ощупь, эластичными, но при этом упругими, а при надавливании не выделять сок. Такую сливу лучше хранить в полотняных мешочках, стеклянной или керамической посуде, в прохладном сухом месте. Я храню в стеклянной банке в холодильнике. Приятного аппетита!

Комментарии (): Всего комментариев:
Вконтакте (15)

Вяленые сливы с чесноком рецепт с фото пошагово

• щепотка молотого кардамона
• 200 г растительного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1/4 чайной ложки розмарина
• 5-6 зубков чеснока
• 1/3 чайной ложки молотого кориандра
• щепотка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки сухого базилика
• 1,2 кг — 1,3 кг слив
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовые ложки 6% яблочного или виноградного уксуса
• перец чили

1. В первую очередь нам нужны зрелые сливы — они должны быть крепкие, плотные, не переспелые и главное условие — чтобы косточка хорошо отделялась. Еще нам понадобятся — сахар, соль, острый перец, нарезанный поперек тонкими колечками, а также чеснок, который я предварительно порезала пластинками. Кроме этого потребуется любой фруктовый 6% уксус — яблочный, малиновый, или как у меня натуральный виноградный. Это не реклама, просто в комментариях вы часто спрашиваете каким уксусом я пользуюсь. Также нам понадобится растительное масло, у меня подсолнечное рафинированное, но, если любите — берите оливковое. И разумеется специи — у меня сушеный базилик, орегано, молотый кориандр, розмарин, молотый кардамон и корица. Полный список ингредиентов я как обычно оставлю в конце видео и в описании.

Все эти продукты нам понадобятся чуть позже, а сейчас займемся сливами. У меня 5 кг слив из которых необходимо удалить косточки. Разрезаем сливу прямо по бороздке на две половинки и вытаскиваем косточки. Если у вас нет своего урожая и вы покупаете сливы на рынке, то сорт слив значения не имеет, главное, чтобы они были крепкие, плотные, не червивые и у них хорошо отделялась косточка. Таким образом подготавливаем все сливы. Затем раскладываем половинки слив на решетки срезом вверх. Вялить сливы можно в духовке, в электросушилке или как моем случае в дегидраторе.

2. Сливы слегка присыпаем солью — это делается для того, чтобы вытянуть из продукта влагу и тем самым ускорить процесс сушки, и сахаром, чтобы компенсировать кислоту слив. Многие на данном этапе раскладывают на половинки слив резаный чеснок и присыпают их специями — я так не делаю, поскольку считаю, что в процессе сушки чеснок и специи теряют большую часть своих ароматических веществ, все эти продукты мы добавим позже, непосредственно в баночки.

Мало того, существует масса рецептов, где сливы перед сушкой рекомендуют сбрызнуть растительным маслом — это в корне не верно, т.к. масло образует пленку, не позволяющую влаге равномерно испарятся, продукт будет вялиться гораздо дольше, да и к тому же в конечном результате сливы и так будут заливаться маслом, но уже на финальном этапе приготовления. Таким образом раскладываем все сливы и сейчас отправим их сушить в дегидратор. На дно дегидратора устанавливаем лоток и поочередно загружаем все решетки, 5 кг слив я разложила на шести ярусах, хотя можно разместить и больше, поскольку в этой модели 7 уровней. Закрываем дверцу, устанавливаем температуру сушки 70C, задаем время 24 часа — как правило, этого вполне достаточно и нажимаем кнопку “пуск”.

3. Спустя сутки достаем вяленые сливы. Они должны быть мягкие, гибкие и при нажатии не выделять сок, но и пересушивать их тоже не надо — наша задача получить именно вяленые сливы, а не сухие. Перекладываем их с решеток в тарелку, из 5 кг свежей сливы у меня получилось 1,2 кг вяленой. Продолжаем приготовление. Отправляем масло на плиту и хорошо его разогреваем, оно должно быть горячим, но не дымиться. А тем временем перемешиваем специи, используйте те, которые вам нравятся, но по своему опыту скажу, что это оптимальный набор для приготовления подобной закуски.

Этого количества слив мне хватит как раз на 4 пол-литровые баночки, которые необходимо помыть и простерилизовать. Послойно укладываем в банки вяленые сливы, резаный чеснок — можно использовать как свежий, так и сушеный, кусочки острого перца и смесь специй, опять сливы, чеснок, перец и специи. Таким образом заполняем баночки до самого верха, слегка уплотняя продукты. Помимо того, что перед сушкой мы слегка присыпали сливы солью и сахаром, добавляем в каждую баночку по пол-чайной ложки соли и по 2 ст.л. сахара. Имейте ввиду — слива есть слива, а после сушки концентрация кислоты в ней увеличивается, поэтому мы добавляем столько сахара, но по вкусу они не будут очень сладкими, они получатся вкусными, кисло-сладкими, пряными, в меру острыми, очень ароматными и аппетитными.

4. В каждую пол-литровую банку вливаем по 1 ст.л. 6% винного или яблочного уксуса, обычный столовый уксус лучше не использовать. Заливаем подготовленные баночки горячим маслом под самое горлышко. Горячее масло в отличии от холодного позволяет сильнее раскрыть аромат специй и пряностей, а также ускоряет процесс растворения соли и сахара. Сливы, залитые горячим маслом проходят процесс пастеризации, они не подвержены брожению и лучше хранятся. Закрываем банки крышками, и пока масло не остыло несколько раз переворачиваем их, чтобы соль и сахар быстрее растворились, а специи равномерно распределились по всей баночке.

Спустя некоторое время еще пару раз повторяем эту процедуру, а затем полностью остывшие банки отправляем в холодильник, и такая заготовка может хранится несколько лет, но, как правило, она съедается гораздо быстрее. Буквально через неделю сливы пропитаются всеми вкусами и ароматами и будут готовы к употреблению. В этом году я уже делала партию такой заготовки и вот, что от нее осталось, хочу показать вам, как выглядит эта закуска в готовом виде.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Вяленые сливы в масле | Хочу добавку и бокал вина!

Хочу поделиться рецептом вкуснейшей, на мой взгляд, заготовки, которую мы чаще всего используем в качестве закуски к красному вину. Это вяленая слива в масле. Рецепт по технологии приготовления схож с вялеными томатами, но есть некоторые дополнения. Для сушки слив я пользовалась дегидратором (он же овощесушилка), но можно сушить сливы и в обычной духовке, если там есть режим конвекции. Количество ингредиентов очень приблизительно, поскольку такие вещи я делаю исключительно «на глаз».

ВЯЛЕНЫЕ СЛИВЫ В МАСЛЕ

Вяленые сливы в масле

Ингредиенты:
чернослив (либо другая слива с плотной мякотью) — 4,5-5 кг
масло растительное рафинированное — 600 г
масло оливковое — 200 г
соль с прованскими травами — по вкусу
зёрна кориандра — по 2 ч.л. на банку 0,5 л
тимьян сушёный — 2-3 щепотки на банку
чеснок — по 3 крупных зубчика на банку
бальзамический уксус — по 2-3 ч.л. на банку 0,5 л
Для подачи:
рассольный сыр или мягкий козий сыр
чабатта или багет

Процесс:
Как я уже упомянула, сушу сливы в дегидраторе. Сливу нужно хорошо промыть, просушить, отделить от косточек и разрезать пополам. Выкладываем сливу плотно на решётки сушилки кожицей вниз. На 5 лотков моей сушилки ЭСБ»ВОЛТЕРА-1000″ ЛЮКС входит 4,5-5 кг слив, усушивается вся масса примерно в 10 раз. Т.е. вяленых слив вы получите от 400 до 600 г в зависимости от степени просушки.
Вялим сливу при температуре 60С около 2-х часов, затем можно перевернуть плоды мякотью вниз, так они будут сушиться быстрей и более равномерно. Примерное время сушки сливы — 10-12 часов; это зависит от сорта, плотности мякоти и даже от сладости плодов. Я заметила, что более сладкий чернослив вялится дольше, чем слива сорта «венгерка», хотя она была крупней.

Готовность вяленой сливы для приготовления её в масле; плод должен быть сухим с двух сторон, но эластичным, не пересушенным.
Можно вялить сливу и в духовке на низкой температуре 60-70С в режиме конвекции, время от времени приоткрывая духовку. Но это значительно затратней как по деньгам, так и по времени.

Масло берём в пропорции примерно 3:1. Почему оливкового меньше? Открытую банку со сливами нужно хранить в холодильнике; если оливкового масла больше, оно густеет. При таких пропорциях масло остаётся прозрачным, сливы использовать можно сразу из холодильника, и приятный привкус оливкового масла всё-таки присутствует. Оставшееся от слив масло можно использовать для салатов или поливать им багет и чабатту, сбрызгивать поверхность теста на пиццу.

Масло прогреваем до 90С и стараемся поддерживать эту температуру.
Наливаем на дно стерилизованной банки немного масла, далее сушёные сливы укладываем в банки слоями, перекладывая тонко порезанными лепестками чеснока, сушёным тимьяном и зёрнами кориандра. Специи и пряности берутся по желанию, можно использовать другие. Пересыпаем слои слив солью без фанатизма (чуть сильней, чем солим обычно пищу), поливаем горячим маслом. Стараемся утрамбовывать ложкой сливы, чтобы вошло побольше!:)

Когда банка заполнена наполовину, вливаем 1-2 ч.л. бальзамического уксуса, а затем то же самое у горлышка. Закрываем плотно крышкой (у меня закручивающиеся), оставляем в тёмном шкафу. Если банку открыли, то храним её в холодильнике сколь угодно долго. Но уверяю, долго стоять этим сливам никто не даст!:)
Самая простая закуска — положить на багет или чабатту рассольный сыр, а сверху сливу. Налить бокал красного сухого вина и наслаждаться!:)

Вяленые сливы в масле

У меня оказались открытыми две бутылки красного сухого вина: российское Каберне-Саперави из линейки Авторских вин от Фанагории и испанское San Valentin от Torres (сорт гарнача). Решила сравнить, с каким же закуска окажется более органичной. В этот раз Испания России уступила; слива с брынзой на багете составила лучшую гастропару фанагорийскому Саперави-Красностоп (в его вкусе явственны оттенки подвяленной вишни и сливы, животные тона и должная терпкость). Более ягодная Garnacha с лёгким ароматом фиалки осталась для мяса индейки и твёрдых сыров.

Вяленые сливы в масле

Похожее

Сливовые заготовки: вяленые сливы — Повод ЕСТЬ — LiveJournal

Много готовлю, много фотографирую, но не успеваю выкладывать. Утешаю себя, завалом на работе. Занимаюсь самоедством, но ровно минут на пять. Вспоминаю про завал на работе, утешаю себя …и так по кругу. Сегодня, попытаюсь разорвать этот порочный круг. Активизировала в семье всех на полный и тотальный контроль моего присутствия в ЖЖ: муж должен утром потребовать, мама днем напомнить, а сын вечером проконтролировать. Если в цепочке кто-то, что-то забудет — я ни виновата (смотри выше). Буду опять утешать себя завалом на работе.

Ну, все с лирическим отступлением покончено, перехожу к рецептам.

Несколько лет уже готовлю дома вяленые помидоры. Они просто незаменимы для одного из самых любимых наших праздничных блюд — «мясо гармошкой».

В этом году к ним добавились еще и вяленые сливы.Наше молоденькое сливовое деревце порадовало хорошим урожаем. Я приготовила варенье из запеченных слив, единственное варенье из слив которое мне безумно нравится. Немного сливы заморозила для сливового пирога, а еще одну часть пустила на вяление. Пустила — так: от неудв девать фрукту! Но получилось более чем достойно! Вяленые сливы отлично сочетаются с сыром, еще я думаю отлично покажут себя в несладкой выпечке,например, булочках к какому -нибудь супу. Хотя главное для чего я их готовила — к нашему фирменному «мясу гармошкой». Принцип вяления такой же как и помидор. В прошлые года я вялила помидоры в духовке, в этом году подсмотрели идею , что для вяления отлично подходит электросушилка, я до этого сама не додумывалась. И понеслось — вяленые помидоры, сливы, вишни, груши.

Сливы помыть, разрезать вдоль пополам, удалив косточку . Для вяления, как я уже говорила беру свою домашнюю сливу, сорт венгерка. Укладываю подготовленные половинка в поддоны сушилки и сушу часов 10-12. До тех пор пока слива на ощупь не станет как бы резиновой. Слегка прижмите пальцем сливу, если сок не выделяется, но слива упруга, это как раз та консистенции которая вам и нужна. Но нужно периодически проверять поддоны, что-бы не пересушить.

Теперь готовим смесь которой будем прослаивать сливу. Чеснок измельчаем и смешиваем со специями, сахаром и солью. На дно банки кладем немного специй и укладываем шар слив и пересыпаем их пряной смесью. Укладываем банку по плечики, чередую сливы и специи. Заливаем оливковым маслом. Для верности я нагреваю масло, но не до кипения! Если перегреть, то и сливы сожжете и банка может треснуть. Если уж не уследили, то лучше дать маслу опять остыть и теплым залить подготовленные сливы. Храним в плотно закрытой банке, лучше в холодильнике.

Как приготовить сушеные сливы с помощью пищевого дегидратора

Как мы упоминали ранее, очень важно получать сливы хорошего качества для сушки. Кроме того, во время сушки вы должны установить правильную температуру на пищевом дегидраторе, чтобы сливы были должным образом высушены, и установить таймер на приборе, если он доступен. В противном случае рекомендуется установить на телефоне таймер, чтобы напоминать о необходимости остановить процесс сушки.

Вот еще несколько вещей, на которые стоит обратить внимание:

Сливы, которые вы используете

На мировом рынке доступны разные сорта слив.Некоторые из них — черные сливы, желтые сливы, красные сливы, сливы, черносливы, сливы Мойер, сливы мирабель, сливы.

Вы можете выбрать свой любимый, но убедитесь, что он стандартного размера и фрукты свежие. Однако обычно предпочтительнее выбирать итальянские сливы.

Сливы необходимо высушить перед хранением

При использовании дегидратора перед хранением необходимо убедиться, что сливы должным образом проветриваются при температуре окружающей среды. Если вы удалите лоток до того, как должным образом завершите процесс обезвоживания, сливы могут содержать больше влаги, и тогда они могут испортиться раньше.

Тем не менее, если у вас есть какие-либо сомнения в том, правильно ли высушен чернослив, лучшим критерием для оценки будет просто попробовать его на вкус. Если вы чувствуете влагу в руке или во рту, значит, вам нужно подержать ее в машине еще немного. При правильном высыхании они не должны портиться как минимум несколько месяцев.

Правильное хранение после сушки

После полного высыхания у вас должно быть надлежащее место для хранения чернослива. Вот несколько вариантов их хранения:

Вы можете хранить их в прохладном или влажном месте при комнатной температуре.Вы также можете хранить чернослив в кухонном шкафу, и у вас никогда не будет проблем с плесенью.
Сливы также можно хранить в морозильной камере. Перед употреблением выньте их и оставьте при комнатной температуре, и сушеные сливы вернутся в нормальное состояние.

Сушка слив в домашних условиях на солнышке. Как правильно сушить сливы в домашних условиях (в духовке, электросушилке, микроволновке и на солнце)? Приготовление чернослива в электросушилке

Сухофрукты помогут разнообразить меню и наслаждаться вкусными цукатами круглый год.Это отличный вариант, когда нужно найти применение. большой урожай, при котором сушеные продукты не занимают много места. В сушилке максимально сохранены все полезные вещества, что делает ее незаменимым ингредиентом для различных десертов, пирогов и каш.
Слива сушеная — один из вариантов зимней уборки. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты, выпечку, десерты и сладости. Для такого урожая рекомендуется использовать сладкие плоды с сочной и плотной мякотью (чтобы они сохранили форму).
Как сушить сливы в домашних условиях? Это можно делать на улице, в электросушилке и даже в духовке. Так или иначе, у вас получатся вкусные и плотные сухофрукты.

Информация о вкусе Как сушить …

Состав

Как приготовить чернослив в домашних условиях в электросушилке

Перед сушкой слив в электросушилке выберите спелые и плотные плоды без изъянов и изъянов, тщательно промойте их под проточной водой и положите на сухое полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.Для сушки используйте фрукты любого сорта и цвета.

Острым ножом (или лезвием бритвы) разрежьте плод пополам и удалите семена.

Переложите подготовленные кусочки в лоток электросушилки, стараясь заполнить его как можно больше.

На начальном этапе выставляем температуру 50 градусов и отправляем поддон в электрическую сушилку на 3,5 часа. Если у вас много фруктов и вы используете несколько поддонов, меняйте их каждый час. По истечении указанного времени необходимо дать сушке полностью остыть.
На втором этапе выбираем температуру повыше — 60-65 градусов. Также потребуется больше времени — от 4 до 6 часов. После завершения этого этапа снова охладите фрукты.
На последнем третьем этапе выбираем 70 градусов, время тоже нужно 4-6 часов. Слива должна уменьшиться в размерах, стать упругой и упругой.

Перенесите сушилку в ящик или банку, плотно закройте. Ароматными плодами можно наслаждаться 10-12 месяцев.

Как сушить сливы в духовке?

Если у вас нет электрической сушилки, это не беда, вы все равно можете сохранить свой крупный урожай сливы.В каждой квартире есть газовая или электрическая плита, поэтому рассмотрим, как сушить сливы в духовке.
Выстелите противень бумагой для выпечки и равномерно распределите половинки фруктов (кожицей вниз), приготовленные так же, как описано в рецепте выше. Духовку разогрейте до температуры 40-50 градусов и отправьте в нее противень на 3 часа. Если вы сушите сливы одновременно на нескольких противнях, то один раз за это время следует поменять их местами.
По прошествии 3 часов увеличьте температуру в духовке до 60-70 градусов и продолжайте сушку еще 1-1.5 часов.
По прошествии необходимого времени выключите духовку, дайте сливам там остыть, затем выньте и просушите на подоконнике 2-3 дня (окно выбирайте притененное, не солнечное).

Тизерная сеть

Как сушить сливы в микроволновке?

Как правильно сушить сливы, если совсем нет свободного времени и вы хотите сделать это быстрее? В этом вам поможет микроволновая печь.
Накройте форму для микроволновки бумажным полотенцем, выложите половинки слив.Накройте верх тем же полотенцем и поместите в микроволновую печь на 3 минуты при средней мощности.
Когда прозвучит сигнал об окончании выбранного процесса, достаньте форму, снимите верхнее полотенце, дайте фруктам остыть и повторите все снова (3 минуты на средней мощности).
Перед последним третьим этапом снова охладите сливы, затем установите максимальную мощность в микроволновой печи, установите время на 1 минуту и все, ваша сушка будет готова.

Как сушить сливы на солнце?

Те, у кого есть частный дом или большой балкон, могут сушить сливы естественным образом на солнце.Вам понадобятся деревянные листы, вы можете подготовить куски ДВП или фанеры специально для сушки фруктов, а по краям заполнить небольшие рейки (своего рода бортики).
Разложите половинки сливы разрезанными на листах и отправьте в солнечное место на весь день. Несите сливовые листы в свой дом или сарай на ночь. Повторяйте это в течение 4-5 дней, затем сушите фрукты в тенистом месте в течение 2-3 дней (идеально подойдет сарай, веранда или просто какое-нибудь помещение).
Недостаток этого метода в том, что на улице все мухи и осы с окрестностей будут стекаться к вашим сливам.Накройте плод тонкой марлевой салфеткой или тюлем, чтобы насекомые не испортили плод.

Что приготовить со сливой?

Из чернослива в домашних условиях можно приготовить компоты, кисели, рождественский узвар, настойки.
Их можно добавлять при тушении мяса или при запекании курицы в духовке, можно ставить чернослив, блюдо пропитается фруктовым ароматом. Из таких слив делают мясные рулеты.
Ваш завтрак приобретет совершенно новый вкус, если вы добавите чернослив в обычную кашу (овсяную, рисовую или пшеничную).
Можно использовать вместо изюма при выпечке кексов, рулетов, кексов, а также в качестве начинки для пирогов. Для этого сливы придется немного запарить и мелко нарезать.
Вы можете добавлять чернослив в блендер при приготовлении домашнего йогурта, смузи, молочных коктейлей.
Полезные советы:

Сливу лучше всего хранить в трехлитровых стеклянных банках, плотно закрывая их нейлоновыми или вакуумными крышками. Их можно хранить в прохладном темном месте (кладовая, кухонный шкаф) вдали от солнечных лучей в течение года.
Сушить можно сливы любые, но лучше всего для этого подходят сорта: «Венгерская» (итальянская, пурпурная и ажанская), «Артон», «Голдан».
При любом способе сушки обязательно выкладывайте сливы срезом вверх, чтобы из них не вытекал сок.

Сушка или сушка фруктов, производимая в домашних условиях по установленной технологии, позволяет получить качественный продукт при длительном хранении … Сухофрукты содержат до 20% влаги и в таком состоянии способны сохраняться. все витамины и микроэлементы свежих фруктов.

Чернослив — более здоровый деликатес, чем сладости и шоколад, и один из самых полезных для здоровья продуктов. Нормализует пищеварение, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Подготовка фруктов к сбору

Для сбора подходят только спелые и твердые на ощупь плоды. Их необходимо очистить от стеблей и листьев. Рассортируйте на крупные и мелкие, оставив только целые сливы без повреждений и гнили. Тщательно промойте под проточной водой и вытрите бумажным полотенцем.

Крупные плоды необходимо разрезать пополам и удалить без косточек. Маленькие можно оставить нетронутыми, но предварительно их нужно бланшировать, чтобы появились трещины, через которые потом будет испаряться влага. Для этого готовится содовый раствор из расчета 1 чайная ложка пищевой соды на литр воды. Плоды опускают в кипящую жидкость на 20 секунд, затем промывают и сушат.

Способы сушки

Сушка может осуществляться как в естественных условиях — на солнце, так и с использованием технических средств: духовок, электросушек, микроволновых печей.

Сливы сушеные прекрасны по вкусу, незаменимы по целебным свойствам. Соблюдение элементарных технологических условий позволяет сушить чернослив даже начинающим хозяйкам.

Каждый из этих методов апробирован на практике. Чтобы продукт был качественным, необходимо правильно подготовить плоды и строго придерживаться технологии.

Сушка на солнце

Подготовленную сливу раскладывают на решетках или в вентилируемых ящиках и выставляют на солнце.Основной процесс сушки происходит в течение 4-6 дней. Все зависит от размера фруктов и погоды. Ночью емкости заносят в комнату, а утром, когда осядет роса, снова вынимаются.

Окончательная сушка проводится в тени. На это уходит еще 3-4 дня. Заготовку нужно изолировать от насекомых, чтобы в стоке не выросли черви. Для этого подойдет деревянный каркас, покрытый марлей.

Сушка в духовке

Подготовленные сливы выкладываются в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, а разрезанные половинки кладутся разрезанными вверх и отправляются в газовую духовку.Дальнейшая сушка состоит из трех этапов:

первый — 5 часов при температуре +50 ºС;
второй — 5 часов при + 70 ºС;
третий — до готовности при температуре + 75-80 ºС.

После первых двух этапов контейнеры снимаются, плоды переворачиваются и охлаждаются. В современных электрических духовках предусмотрена принудительная конвекция, поэтому нагрев в них более равномерный и нет необходимости перекручивать плоды.

В конце третьего этапа температуру доводят до +100 ºC на 5 минут — это придает черносливу блеск.

Весь процесс этого метода занимает около 12 часов.

Сушка слив в микроволновой печи

Самый быстрый метод приготовления чернослива — это их сушка в микроволновой печи. Но высокая мощность прибора может за считанные минуты превратить фрукты в угольки. Поэтому рекомендуется придерживаться оптимального показателя в пределах 250-300 Вт.

Подготовленные сливы выкладывают в один слой на тарелку и облучают 2 минуты. Затем таймер выставляется на 10 секунд и дальнейшая обработка осуществляется через короткие промежутки времени до полной готовности.

У чернослива готовность определяется по отсутствию выделения сока при надавливании на него, а сам он остается мягким и эластичным.

Приготовление зефира

Другой продукт можно приготовить методом сушки — зефир. Сливы без косточек измельчают в блендере или перекручивают на мясорубке. Полученное пюре выкладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на слабый огонь.

Готовится около трех часов до получения густого темно-коричневого джема.

Затем его необходимо выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанный растительным маслом… Варенье наносится тонким слоем (не более 1 см) и ставится для высыхания. На солнце продукт будет готов через 3-4 дня. В духовке, разогретой до 100 ºC, пастила сохнет 15-20 часов.

Чтобы при покупке чернослива на полках магазинов не возникало сомнений в его качестве и натуральности, сушить сливы рекомендуется самостоятельно.

Результат — натуральный продукт высокого качества с высоким содержанием полезных витаминов и минералов, процесс производства которого полностью контролировался.

Польза и вред чернослива

Регулярное употребление чернослива приводит к улучшению работы пищеварительного тракта, повышению аппетита, нормализации обмена веществ и очищению всего организма.

Как выбрать сливы для сушки

«Слива алый»;
«Венгерский»;
«Залог»;
«Слива Кюстендил».

Можно выбрать другие сорта, главное, чтобы плоды были спелыми, с твердой и плотной мякотью.Сливы не должны иметь повреждений, признаков порчи и гнили.

Как подготовить сливы к сушке

Перебираем плоды и оставляем высыхать лучший «материал». Тщательно вымыть, удалить плодоножку, обсушить, разрезать пополам и удалить косточку.

Как сушить сливы на солнце

Промытые и очищенные сливы выложить в один слой, очистить от кожуры, на решетку или ящики с дырочками и переложить на солнце. Сушите фрукты пять дней, каждый день переворачивая.Вечером забираем со свежего воздуха в комнату и ставим обратно, как только сойдет утренняя роса, иначе сливы плохо просохнут. По прошествии пяти дней мы переносим плоды туда, где падает тень, и сушим их еще три дня.

Чтобы на сливах не появлялись мухи и осы, строим вокруг них конструкцию по принципу теплицы, только вместо клеенки берем марлевую ткань.

Другие методы сушки

Приготовить сухофрукты из слив также можно следующими способами:

При сушке слив в духовке проводим процедуру последовательно, она состоит из трех этапов:

Разогреваем духовку до 50 ° С на термометром и просушите плоды пять часов, разложив в один слой, очистив кожуру, на противне, застеленном пергаментом.Далее достаем противень и даем фруктам остыть.
Нагрейте на градуснике до 70 ° C и просушите пять часов, переворачивая сливы вверх дном. Достаем противень и даем фруктам снова остыть.
Нагрейте на градуснике до 75 ° С, переверните плоды и просушите до готовности.

Срезанные сливы кладем на поддон в один слой и проводим сушку, которая также делится на три последовательных этапа:

Выбираем на градуснике показатель 50 ° С и сушим плоды четыре часа.Затем выньте поддон и дайте им остыть.
Ставим на градуснике 60 ° С и сушим шесть часов. Вынуть и снова остудить.
Выберите на термометре показатель 75-80 ° C и просушите шесть часов. После высыхания остыть.

В роли быстрого способа Сушка слив с помощью микроволновой печи, однако этот метод требует постоянного контроля за процессом. Половинки кладем на тарелку и устанавливаем внутрь устройства, выставляем мощность около 300 ° и бежим 20 секунд.Вынимаем тарелку, даем остыть и повторяем все действия до готовности к сушке.

Как определить готовность чернослива

О готовности сухофруктов свидетельствуют следующие свойства:

при прессовании нет выделения сока и появления трещин;
плодов не липнут друг к другу и к рукам;
текстура плотная, эластичная, сухофрукты не крошатся при надавливании.

Как хранить чернослив в домашних условиях

Для хранения чернослива используются стеклянные или керамические банки с крышкой, тканевые пакеты, герметичные пластиковые контейнеры, пакеты с застежками и деревянные ящики.

Чернослив не только полезен, но и очень красив. Он мгновенно привлекает внимание, когда лежит в витрине магазина. К сожалению, часто такие полезные и вкусные сливы подвергаются не совсем хорошей обработке, чтобы добиться желаемого эффекта: чернослив становится глянцевым и приобретает насыщенный цвет после воздействия химикатов, соединений серы, глицерина, жидкого дыма … Но есть здорово вариант — чернослив приготовить самостоятельно. Можно долго сушить на открытом воздухе, разложить на простынях и хранить на солнце или просто в комнате.Но удобнее всего сушить чернослив в духовке. Главное — соблюдать температурный режим, точно соблюдать алгоритм. Тогда чернослив сохранит свои полезные свойства, будет красиво выглядеть, источать чудесный аромат. Известны разные способы приготовления чернослива в духовке, рассмотрим три основных метода. Вы можете выбрать наиболее подходящий, использовать несколько.

Выбор и подготовка слив для сушки
Тщательно выбирайте сливы для сушки. Сливы выпускаются разных сортов на сушеное блюдо.Запомните несколько советов и правильно готовьте сливы.

Выбирайте только свежие и спелые сливы. Иногда предпочитают сушить переспелые сливы.
Не используйте поврежденные фрукты. Патогенные бактерии могут проникать через поврежденную кожу. В крайнем случае, если вам очень нравятся переспелые сливы, у которых кожица лопнута, помните об этом и обрабатывайте плоды в процессе сушки при температуре 100 градусов.
Тщательно промойте сливы под проточной водой.Постарайтесь делать это осторожно, чтобы не сильно сдавливать плоды, не повредить их.
Желательно удалить косточки сливы. У мелких плодов чаще всего остаются косточки, но важно учитывать, что удалить такое включение из чернослива довольно проблематично. Гораздо проще сразу избавиться от всех семян и без труда насладиться черносливом.
Приготовьте содовый раствор, чтобы пропитать сливы. Можно приготовить раствор в следующих пропорциях: 10 граммов соды на 1 литр воды или 15 граммов соды на 1 литр воды.
Прокипятите содовый раствор, немного остудите — примерно до 90 градусов Цельсия.
Залейте сливы раствором пищевой соды и оставьте на 30-40 секунд.

После замачивания слив можно приступать к сушке в духовке.
Просушите чернослив в духовке.

Метод 1
Для правильной сушки чернослива в духовке обязательно внимательно следите за температурой.

Сначала выложите сливы на противень. Желательно выложить их в один слой.
Разогрейте духовку до 45 градусов. Поместите туда противень со сливами.
Дайте сливам высохнуть на 4 часа.
Достаньте сливы из духовки. Тщательно перемешайте. Подождите, пока сливы полностью остынут.
Разогрейте духовку до 70 градусов. Сюда выложить остывшие сливы. Теперь просушите фрукты 5 часов.
Снова вынуть сливы, перемешать и остудить. Разогрейте духовку до 85 градусов и дайте сливам подсохнуть еще 5 часов.Теперь чернослив нужно просушить до полной готовности.

Совет
Если вы хотите, чтобы чернослив стал блестящим, необходимо увеличить температуру в духовке. Незадолго до окончания процесса сушки разогрейте духовку примерно до 110 градусов. На плодах появится сахар, в результате чернослив получится блестящим.

Метод 2
Этот метод проще, вы можете использовать одну температуру в духовке, сушить чернослив в два приема.

После того, как вы тщательно промыли сливы, поместите их на дуршлаг.
Приготовьте содовый раствор: на литр воды вам понадобится столовая ложка соды без крышки.
Поместите дуршлаг с фруктами в раствор.
Доведите раствор до кипения.
Промойте фрукты в холодной воде … Выложите сливы одним слоем на противне.
Разогрейте духовку до 50 градусов. Сливы просушить 5 часов.
Вынуть сливы, охладить их при комнатной температуре, оставить в темном месте.
На следующий день разогрейте духовку до 50 градусов Цельсия и на этот раз просушите сливы в течение 7 часов.

Чернослив готов! Если вы видите, что он еще не такой плотный, как хотелось бы, просто оставьте его еще на час в духовке. Можно подержать чернослив в охлаждающей духовке, это тоже даст хороший эффект.

Метод 3
Здесь вы будете использовать резкие перепады температуры для сушки чернослива в духовке.

Приготовьте содовый раствор.Нужно соблюдать пропорции: на 1 литр воды — 15 грамм соды.
Нагрейте раствор. Вылейте сливы и оставьте на одну минуту.
Промойте сливы в холодной воде. Выложите их на противень и сушите на воздухе 2 часа.
Довести температуру в духовке до 40 градусов. Положить туда сушеные сливы на 4 часа.
Удалите сливы и просушите на воздухе в течение 5 часов.
Теперь разогрейте духовку до 55 градусов.Оставить сливы там на 5 часов.
Выньте фрукты из духовки и снова дайте им проветриться. Следующий этап сушки можно проводить на следующий день.
Пора закончить сушку чернослива. Разогрейте духовку до 80 градусов. Держите сливы там еще 10 часов.

Выберите наиболее удобный способ, попробуйте разные способы. Приятного аппетита!

Вопрос: « Как сушить сливы? » — вполне актуален. Сливы в домашних условиях, наверное, нравятся многим. Помимо того, что такой домашний чернослив очень вкусен, он еще и невероятно полезен, чего нельзя сказать о черносливе, который мы можем найти в магазинах. Даже если вы видите на прилавке полный здоровья и искрящийся блеск чернослив, не спешите покупать его прямо здесь. Вам лучше подумать, действительно ли производитель тщательно сушил спелые сливы или просто обработал их всевозможными химикатами, чтобы придать им блеск и цвет? Возможно, вся эта гадость попадет в ваш организм, если вы съедите такую черносливу. В лучшем случае у вас просто расстройство желудка. Вам нужны такие последствия? Лучше запастись свежими спелыми сливами и сделать чернослив самостоятельно. Так что будьте уверены, что используете действительно качественный и полезный продукт … И, кстати, чернослив — огромная польза! Давайте подробнее рассмотрим это?

Итак, чтобы сухофрукты получились максимально вкусными и полезными, выбирайте только спелые, неповрежденные и не гнилые сливы. Из сортов лучше всего подходят алыча венгерская и реннлоде, но если у вас нет возможности найти именно эти сорта, то можно сушить любые другие.

Внимательно посмотрите на выбранные сливы. Не стоит сразу покупать те, которые светятся на солнце и манят своим насыщенным цветом. Велика вероятность того, что в таких сливах слишком много пестицидов, и они точно не принесут никакой пользы вашему здоровью. Лучше всего брать сливы, выращенные вами лично или доверенными людьми.

Как сушить?

После того, как мы выбрали красивые и полезные сливы, можно приступать к сушке в домашних условиях.Чтобы сливы как следует просохли, их необходимо подготовить: тщательно вымыть плоды и дать им высохнуть или протереть бумажным полотенцем. По желанию удалите кости. Чернослив приятнее есть, когда в нем нет косточек, но если сливу высушить вместе с косточкой, то ее состав станет немного полезнее, благодаря веществам, содержащимся в косточке.

Есть много способов, которыми можно как следует высушить сливу в домашних условиях и сделать замечательный чернослив, мы расскажем о самых эффективных и популярных.

В духовке

Для того, чтобы сливы как следует сушились в духовке, их следует сначала окунуть в кипящую воду на пару минут, в которые вам нужно будет сначала добавить две чайные ложки пищевой соды. После появления небольших трещин на кожуре сливы можно удалить кипятком, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Если перед сушкой слив вы разрезали их пополам или вынули косточку, то их не нужно обмакивать в кипяток.

Теперь приступим к сушке: она будет проходить в три этапа. На первом этапе духовку нужно предварительно разогреть до температуры 50 градусов и отправить туда сливы на пять часов. По истечении этого времени сливы необходимо удалить и дать остыть до комнатной температуры.

Теперь можно перейти ко второму этапу. Духовку разогреваем до 70 градусов, сливы нужно перевернуть на другую сторону и просушить столько же, сколько на первом этапе. Через пять часов плод необходимо удалить и дать ему снова остыть.

На третьем этапе духовку нужно предварительно разогреть до температуры 75 градусов и, снова перевернув сливы, просушить их до готовности. Если таким способом приготовить чернослив, то получится невероятно вкусно.

В сушилке с электроприводом

Чтобы правильно высушить сливы с помощью электрической сушилки (или, как многие ее называют, сушилки для фруктов) в домашних условиях, нужно на несколько минут опустить плоды в кипяток, затем промыть и высушить бумажным полотенцем. Затем открываем сушилку и кладем сливы на специальный поддон.В том случае, если вы нарезаете сливы, то их следует класть нарезанной вверх.

Теперь можно приступить к сушке. Это будет происходить в три этапа, как и в предыдущем рецепте. Для начала нужно выставить температуру 50 градусов и просушить сливы 4 часа. Затем снимите поддон для сбора капель, чтобы сливы остыли до комнатной температуры.

На втором этапе выставить температуру 60 градусов и просушить сливы 5-6 часов. По окончании этапа снимаем поддон и даем фруктам остыть.

Последний этап займет 5-6 часов, при этом сливы нужно будет сушить при температуре 75 или 80 градусов. После этого готовый чернослив нужно будет охладить и он будет готов к употреблению.

На солнце

Чтобы сливы как следует сушили на солнце, их нужно тщательно вымыть, избавиться от семян, разрезать плоды пополам и уложить их без кожицы, чтобы сливы не теряли сок. Время высыхания плодов таким способом составляет 4-5 дней.В это время следует внимательно следить за сливами, чтобы их не съели осы или мухи. Лучше всего построить что-нибудь, например, теплицу, только вместо клеенки использовать марлю.

Ночью сливы приносить в комнату, а выносить на улицу только после того, как растает роса, иначе плоды плохо просохнут.

После того, как вы просушили сливы на солнце в течение 4 дней, переворачивая их каждый день, после этого сушите их в тени еще 3 дня.

В микроволновке

Этот способ сушки стоков по праву можно считать самым быстрым. Но чтобы правильно сушить сливы в микроволновке в домашних условиях, следует внимательно следить за ними в процессе сушки, чтобы не пересыхать плоды.

Итак, возьмите сливы, промойте их водой, вытрите бумажным полотенцем и поместите на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Желательно избегать железной тары, а также посуды, на которой есть узоры с вкраплениями золота или серебра.

Отправляем сливы в микроволновку, выставляем мощность примерно на 300 градусов и включаем духовку на 20 секунд. Ухаживаем за сливами, достаем из микроволновки, даем остыть и повторяем процедуру столько раз, сколько нужно для готовности.

Храните чернослив только в сухом темном месте, в бумажном пакете или тряпичной сумочке.

Срок годности чернослива не может превышать одного года.

Сделайте свои собственные сушеные фрукты @ Not Quite Nigella

Любой, кто впервые встретит мою финскую свекровь Тууликки, может принять ее за фею.Она носит развевающуюся фиолетовую одежду, шарфы и всегда говорит так, будто передает волшебную сказку. Ее тянет к оттенку аметиста, как пчела к цветку, и покупать подарки для нее несложно — сделайте его пурпурным, струящимся или мелким бархатом, возможно, с индийским мотивом, и она будет в восторге.

Она рассказала нам о хорошем друге, которого она встретила пару лет назад. Они завязали разговор, потому что они были одеты почти в одну и ту же одежду. Почувствовав родственную душу, она обрадовалась, что нашла друга на пароме.Если не считать того, как она говорит, я подумал, что она говорила, что нашла друга и что она фея. _Plus, я был готов поверить в это. Как вы это делаете …

Каждый раз, когда я думаю о сахарных сливах этого сезона, я думаю о Танце феи сахарной сливы и думаю, что именно поэтому я держу эти сладкие сливы с белой пылью с таким удовольствием и любовью. Сезон длится недолго, и все же эти сладкие зеленые или янтарные бонбоны с мякотью — одна из тех вещей, которые тихо и без суеты убаюкивают меня в прохладную осеннюю погоду.

Купив две коробки, я понял, что не могу съесть все это, прежде чем уйду, поэтому я решил сохранить некоторые, высушив их. Несколько лет назад у меня был обезвоживатель для пищевых продуктов, который, как мне кажется, все еще находится в доме моих родителей, закопанный под грудой выброшенной мелкой бытовой техники.

Сначала я замочил сахарные сливы в смеси меда и воды — это используется для предотвращения обесцвечивания фруктов вместо диоксида серы (предварительная обработка не является строго необходимой, учитывая темный аметистовый оттенок слив, но я бы рекомендовал это для более светлых фруктов и вкуса с медом лучше, чем просто нарезанные сливы).Затем я запекал их в медленной духовке в течение десяти часов, оставив на ночь. Степень сухости зависит от вас. Мне не нравится мой слишком жевательный, так что десять часов — это идеально для меня. Если вы любите их сушить, обязательно запекайте их дольше.

На следующее утро я поднес к губам чуть теплую половину сахарной сливы. Я высушил их разрезанной стороной вверх, чтобы все соки оставались внутри фруктов, и я был вознагражден такими сочными фруктами, вкус которых сконцентрировался в одном укусе, что я съел еще один и еще один, пока меня не вызвали из сладкого дымка из-за шума снаружи.Возможно, это звонили феи сахарных слив, но на самом деле это была Тууликки.

Так скажите мне, уважаемый читатель, вы любите сухофрукты? А какой прибор в вашем доме используется меньше всего? А какой прибор чаще всего используется?

Сливы сахарные или чернослив сушеные

500 грамм / фунт твердой сахарной сливы или сливы (другие косточковые фрукты тоже подходят, но вам придется отрегулировать время для более крупных фруктов, таких как персики или груши)

1/2 стакана меда (вы также можете использовать апельсиновый сок, если следите за калориями)

Вам также понадобится решетчатая металлическая решетка для охлаждения торта, или я использовал вставку из формы для запекания.

Совет: твердые плоды сушить лучше, чем более мягкие и перезрелые.

Рекомендации по сервировке: они идеально подходят для сырной тарелки. Вы также можете запекать их в течение восьми часов, и они идеально подходят для десерта.

Шаг 1 — Разрежьте плод пополам и удалите семя. Я обнаружил, что лучше всего разрезать сливы пополам вдоль шва, что облегчает удаление косточки. Я предпочел половинки четвертинкам, поскольку они были более сочными, а последние были более сухими, но вы можете запекать четвертинки в течение более короткого времени.Смешайте мед и воду в емкости и перемешайте. Положите фрукты в эту смесь на ночь, чтобы они покрылись слоем. На самом деле я оставил их более чем на день, чтобы испечь их на следующий вечер.

Шаг 2 — Разогрейте духовку до 75C / 167F. Выстелите противень пергаментом и установите на него решетку для сушки или выпечки. Положите сливы разрезанной стороной вверх и запекайте десять часов. При выпекании откройте дверцу духовки один или два раза, чтобы выпустить пар.

Срок годности, температура и т. Д.- Кухня в магазине

Чернослив обычно продается в сушеном виде, большинство из них не подвергалось сушке и содержало консерванты; поэтому у них хороший срок хранения. Чернослив можно использовать от 6 до 12 месяцев. При правильном хранении они могут долго сохранять свежий вкус. Чтобы проверить, свежие ли они, вы можете проверить аромат чернослива, прежде чем брать их с полки, так как это даст вам представление о качестве продукта.

Обычно чернослив хранится 5-7 дней, если хранить его в холодильнике. Если храните в холодильнике, переберите фрукты, выбросьте все испорченные, затем поместите их в пластиковые контейнеры или банки. При хранении в морозильной камере чернослив может храниться от 12 до 18 месяцев. Однако по истечении этого времени чернослив может оставаться безопасным.

Хранение при наилучшей температуре Чернослив

Срок годности чернослива

905 консервы или бутылки) — открыт

Чернослив	Состояние	Срок годности
Сушеный чернослив 9057 до 12 месяцев
Сушеный чернослив (открытый / неоткрытый)	Холодильник	От 6 до 12 месяцев
Сушеный чернослив (открытый / неоткрытый)	Морозильник	12-18 месяцев
Холодильник	5-7 дней
Сушеный чернослив (коммерчески консервированный или разлитый в бутылки) — открыт	Морозильник	1-2 месяца

Как узнать, есть ли чернослив Gone Bad

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов может предотвратить возникновение болезней пищевого происхождения потребности.Вы можете использовать свои чувства, чтобы определить, испортился ли чернослив.

Некоторые общие черты испорченного чернослива — это обесцвечивание (обычно до более темного тона), твердость, которая с возрастом может стать очень вязкой; однако некоторые люди предпочитают их таким образом, и потеря вкуса характеризуется несвежим или безвкусным вкусом. Изображение предоставлено: Canva

Итак, если в черносливе есть тухлый запах, значит, ваши сухофрукты наверняка испортились. . Хорошо, что у сухофруктов меньше шансов образования плесени, чем у свежих фруктов, потому что влага удалена.Тем не менее, помните о плесени и бросайте сухофрукты, даже если на них видна малейшая плесень.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому соблюдайте правила безопасности и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

Проверяя чернослив на порчу, убедитесь, что вы:

Ищите любые визуальные признаки порчи. Сюда входит плесень, особенно около стебля и сморщенная кожица. Последнее не означает, что плод полностью испорчен, но можно сказать, что чернослив старый.
Проверьте твердость плода. Если чернослив очень мягкий и на его поверхности сочится сок, пора его выбросить.
Проверьте, нет ли внутри червей или личинок. Обязательно режьте чернослив и удаляйте косточки перед едой. Это необходимо для того, чтобы внутри не осталось насекомых. Съесть все это, а затем выплюнуть косточку — не лучшая идея, когда дело доходит до чернослива.

Как сушить и хранить сушеный чернослив

Если у вас много чернослива, рекомендуется его высушить.Сушеный чернослив лучше подходит для самых разных блюд. Они также являются отличной вкусной и полезной закуской. При правильном хранении сушеный чернослив можно хранить долгое время. Вот несколько полезных методов сушки чернослива в домашних условиях.

Сушка чернослива в духовке

Использование духовки — популярный, практичный и простой способ сушки чернослива.

При сушке чернослива в духовке выполните следующие действия:

С помощью небольшого, удобного в обращении острого ножа разрежьте чернослив пополам.Обход ямы. Разделите их пополам друг от друга. Вынуть и выбросить яму. Вы можете нарезать чернослив на более мелкие кусочки, чтобы ускорить процесс сушки.
Разложите чернослив на решетке духовки. Оставьте немного места между фруктами. Если чернослив стоит слишком близко друг к другу, это может замедлить процесс обезвоживания.
Положите под решетку кусок фольги или противень с фольгой. Это потому, что чернослив выделяет много сока в процессе сушки.Если вы выложите чернослив на форму для запекания, сок пристанет к ней, что может повлиять на процесс сушки. Чернослив разумнее класть прямо на решетку.
Чтобы избежать такого беспорядка, положите один слой фольги на основание духовки, которое служит уловителем. Используйте противень, застеленный фольгой, и поставьте его под решетку.
Установите духовку на температуру 175–200 ° по Фаренгейту или ниже. При сушке чернослива лучше всего установить в духовке минимально возможную температуру.
Если вы хотите, чтобы чернослив высыхал равномерно, проверяйте его каждые пару часов или около того, а затем переворачивайте время от времени.Это нацелено на равномерное высыхание.
Если вы хотите, чтобы чернослив был немного суше, подержите его в духовке подольше.
Достаньте чернослив из духовки, как только он станет желаемой степени сухости.

Время сушки зависит от количества сока чернослива перед тем, как положить его в духовку. Вы должны регулярно их проверять. Обычно на сушку чернослива в духовке может уйти около восьми часов.

Лучшая духовка для сушки продуктов

Black + Decker Extra Wide Convection Countertop Toaster Oven

Размеры: 15 x 22 x 12 дюймов

В эту просторную духовку можно поместиться почти стандартные сковороды с ручками; Таким образом, вы можете сразу перейти от духовки к столу.Кроме того, прилагаемый противень для запекания и жарения идеально подходит, так что вы можете легко вынуть и вставить продукты. Эту конвекционную печь также можно использовать для обезвоживания продуктов благодаря мощному конвекционному вентилятору, который распределяет теплый воздух по всей духовке для быстрого и равномерного выпекания. Другие функции включают выпечку, поджаривание, поджаривание и поддержание тепла.

Что мне понравилось:

Подходит для большинства противней
Лучшее соотношение цены и качества
Поставляется с усовершенствованным нагревательным элементом

Что мне не понравилось:

Ручки немного сложно повернуть

Oster Toaster Digital Convection Oven

Размеры: 16 x 20 x 11 дюймов

В эту большую цифровую настольную духовку можно поместить противень размером 2 x 11 x 13 дюймов.Он оснащен конвекционной технологией, которая работает в широком диапазоне температур от 150 до 450 F. Он имеет цифровое управление с 7 настройками приготовления и внутреннее освещение для удобного просмотра.

Кроме того, он оснащен конвекционной технологией, которую можно использовать для обезвоживания пищи, обеспечивая равномерную циркуляцию воздуха, чтобы продукты получали равномерно распределенное тепло. Внутри есть подсветка, с помощью которой вы можете следить за процессом приготовления, а 90-минутный таймер автоматически отключается, так что вы можете готовить без проблем.

Что мне понравилось:

Управление одним касанием
Он имеет большую внутреннюю емкость
Включает прочный противень и съемный поддон для крошек для легкой очистки

Что мне не понравилось:

Кнопки трудно нажимать, и он скользит вокруг.

Сушка чернослива в пищевом дегидраторе

Для сушки чернослива можно использовать дегидратор.

Эта машина может снизить содержание воды в черносливе с помощью тепла.Поскольку он эффективно и безопасно удаляет влагу, дегидратор может предотвратить рост бактерий, тем самым помогая сохранить чернослив.

Вот шаги, как это сделать.

Выбирайте свежий чернослив высокого качества. Чернослив промыть и разрезать пополам. Для этого воспользуйтесь небольшим острым ножом. Удалите стебель и косточку.
Загрузите чернослив на поддоны дегидратора. Если у вас много чернослива, можно положить их в лотки вплотную друг к другу. Однако убедитесь, что они не перекрываются, так как это может повлиять на циркуляцию воздуха и замедлить время высыхания.
После того, как вы положите чернослив на лотки, включите дегидратор, чтобы начать процесс сушки. Если у вас обычный дегидратор, установите температуру 115 ° по Фаренгейту.
Время высыхания будет зависеть от таких факторов, как количество воды в черносливе, толщина плодов, влажность, температура и высота над уровнем моря. В среднем чернослив высыхает в дегидраторе за 8-14 часов.
Проверяйте чернослив почаще. Переверните чернослив, когда верх высохнет. Если они цепляются за лоток, он еще влажный; оставьте его еще на несколько часов, прежде чем снова пытаться перевернуть.
Возьмите ломтик, подождите, пока он остынет, а затем проверьте консистенцию. Если чернослив кажется сухим на ощупь, готово. Имейте в виду, что они сохнут в разное время, поэтому удалите те, которые, по вашему мнению, достаточно сухие на ваш вкус. Регулярно проверяйте другие стороны.
Охладите сушеный чернослив в течение 30–60 минут. Перед хранением убедитесь, что они прохладные.

Лучший дегидратор для сушки пищевых продуктов

Цифровой электрический пищевой дегидратор National Presto Dehydro

Размеры: 13.5 x 14,25 x 8,5 дюйма

Если вы ищете лучший дегидратор для пищевых продуктов, то этот продукт от Presto — ваш лучший вариант. Этот дегидратор поставляется с шестью прозрачными лотками для сушки с двумя листами фруктовых рулетов и двумя сетками с антипригарным покрытием.

Он также оснащен цифровым термостатом, где вы можете выбрать настройки температуры сушки в диапазоне от 90 до 165 градусов по Фаренгейту. Цифровой таймер устанавливает время сушки до 48 часов, а затем автоматически отключается.

Дегидратор для пищевых продуктов может быть расширен до 12 противней.Он идеально подходит для обезвоживания свежих фруктов, овощей, зелени, специй и даже мяса. Как вы можете заметить, корпус, лотки и крышка этого устройства прозрачные и прозрачные, что позволяет легко контролировать процесс сушки.

Гибкие сетки с антипригарным покрытием позволяют сохранить продукты, близкие к их первоначальным размерам, не уменьшая их при сушке. Установленные снизу вентилятор и нагревательный элемент обеспечивают постоянный воздушный поток для оптимальной сушки без необходимости вращения поддона, предотвращая смешивание ароматов.

К счастью, сушильные поддоны полностью погружаются в воду и их можно мыть в посудомоечной машине. Шнуры хранятся в подставке, чтобы они не намокали, когда вы чистите пищу.

Что мне понравилось:

Доступно
Прозрачный и прозрачный лоток и крышка для удобного наблюдения
Регулируемая температура
Можно штабелировать до 12 лотков
Сушилка для пищевых продуктов

What I Didn ‘t Like:

Аксессуары продаются отдельно
Имеет громкий вентилятор

NESCO FD-75A, Snackmaster Pro Food Dehydrator

Размеры: 13.75 x 22,13 x 13,87 дюймов

Пищевой дегидратор NESCO FD-75 A Snackmaster Pro — лучший дегидратор для домашнего использования. Это идеальная модель для средних партий сушеных продуктов. Он поставляется с пятью лотками диаметром около 13,5 дюймов, но его можно расширить до 12 лотков, если вы хотите работать с большими партиями.

Регулируемый термостат этого дегидратора позволяет сушить различные продукты при надлежащей температуре от 95 до 160 градусов по Фаренгейту.Он также оснащен мощным установленным сверху вентилятором, который направляет воздух вниз, а затем горизонтально через лотки для еды для более равномерного сушки и постоянного потока тепла.

Этот дегидратор имеет непрозрачный внешний вид Vita-Save, который помогает блокировать вредный свет, который может разрушить питательную ценность обезвоживаемой пищи. Он также поставляется с двумя твердыми подкладочными листами для приготовления фруктовых рулетов, соусов для сушки и других жидких веществ.

Внешний вид дегидратора окрашен в серый цвет.Этот продукт производится в США, но некоторые детали, такие как силовая головка, импортируются из Китая.

Что мне понравилось:

Его легко хранить в кухонном шкафу
Он оснащен запатентованной системой сушки Coverga-Flow
Он поставляется со множеством аксессуаров

Что мне не понравилось:

Необходимо выключить вручную

Чернослив для сушки на солнце

Сушка чернослива с помощью этого метода может занять больше времени.Однако сушить чернослив на солнце просто и дешево. Не требует использования специального оборудования.

Вот шаги, которые необходимо выполнить:

Выберите свежий спелый чернослив. Следите за тем, чтобы у них не было синяков и прыщей.
Возьмите несколько охлаждающих решеток и поставьте их на противни. Вы можете использовать любую решетку, которая позволит воздуху свободно циркулировать вокруг чернослива.
Подготовьте чернослив, вымыв и нарезав его пополам. Удалите ямки.
Разложите чернослив на решетках.Оставьте достаточно места между половинками, чтобы воздух плавно обтекал их.
Положите кусок фольги под решетку, чтобы собрать сок, который выйдет из чернослива по мере обезвоживания.
Защитите чернослив от насекомых, накрыв решетки марлей.
Положите листы в теплое и сухое место. Поместите их в такое место, где солнце будет светить прямо на чернослив. Температура на улице должна быть выше 85 градусов. Влажность должна быть ниже 60%.
Поворачивайте половинки сливы каждые пару часов, чтобы каждая сторона высыхала равномерно.
Как и ожидалось, процесс сушки не завершится всего за день. Так что выносите подносы в дом каждую ночь.
Чернослив, вероятно, будет готов к хранению через четыре дня. Конечный продукт должен выглядеть морщинистым и немного кожистым, но не слишком твердым. Если разрезать половинки, внутри плода не должно быть капель влаги.

Как хранить и консервировать сушеный чернослив

Храните сушеный чернослив в чистых, сухих банках.Встряхивайте банки один раз в день около недели, чтобы распределить оставшуюся влагу между сушеным черносливом. Если вы заметили конденсат на банке, немедленно верните чернослив в дегидратор, чтобы он мог высохнуть.

Для длительного хранения вы можете хранить сушеный чернослив в пакетах для заморозки. При использовании пакетов для заморозки убедитесь, что удалили как можно больше воздуха. Если у вас более сухой чернослив, вы можете хранить его при комнатной температуре. Поместите их в прохладное и сухое место в кладовой.

Или сушеный чернослив можно хранить в холодильнике. Если вы предпочитаете, чтобы в сушеном черносливе было немного влаги, вы можете хранить его в морозильной камере, чтобы предотвратить образование плесени. Если хранить их в холодильнике или кладовой, их хватит на 6-12 месяцев. Если вы храните их в морозильной камере, они могут храниться от 12 до 18 месяцев.

Чернослив в продуктовом магазине

Где найти чернослив в продуктовом магазине

Найдите чернослив среди других сухофруктов, таких как инжир и финики.Их можно разместить в проходе для выпечки или закусок, в зависимости от магазина. Обычно они продаются в пластиковой упаковке или канистрах, обычно от 9 до 18 унций. Чернослив доступен оптом и продается за фунт, в основном вы можете увидеть его в Интернете, хотя он также может быть в оптовых продовольственных магазинах.

Вы также можете купить сливовый сок в магазинах. Перед покупкой чернослива поищите пухлые блестящие плоды. Они должны быть мягкими и без следов плесени.

Как узнать, созрел ли чернослив

Проверьте цвет

Чернослив должен иметь глубокий ровный цвет, какой бы разновидности он ни был.Светлый цвет означает, что они еще не созрели, а любой проблеск зеленого означает, что плод был собран слишком рано.

Придать запах

От чернослива должен исходить сладкий фруктовый аромат. Отсутствие запаха обычно означает отсутствие вкуса у большинства сортов.

Слегка отожмите

Легким прикосновением можно определить спелость чернослива. Слегка сожмите и убедитесь, что кожа гладкая и без морщин. Чернослив может показаться тяжелым для своего размера, когда вы держите его в руках.

FAQ

Информация о питании

1 порция = 25 граммов (3 сушеных чернослива)

Источник витамина К (19% рекомендуемая суточная доза на порцию)
Без натрия (1 мг на порцию)
Жиры -бесплатно (0,1 грамм на порцию)

Преимущества чернослива

Чернослив и сливовый сок хорошо известны своей способностью снимать запоры. Это потому, что он содержит большое количество клетчатки. В одном черносливе содержится 1 грамм клетчатки.Клетчатка, содержащаяся в черносливе, в основном нерастворима, то есть не смешивается с водой. Он играет жизненно важную роль в предотвращении запоров, увеличивая объем стула, что может ускорить его прохождение по пищеварительному тракту.

Сушка слив в домашних условиях. Как сушить сливы в домашних условиях

Доброго времени суток всем!

Сегодня для всех, у кого в саду растет такое чудесное фруктовое растение, как слива, мы поговорим о некоторых аспектах сбора этих восхитительных плодов.

Слива вкусна не только «в живом», но и в компотах и варенье. Но есть еще одно полезное лакомство — это сухофрукты, или как их еще называют чернослив.

Когда приходит время обильного урожая плодов и ягод, дачники не только собирают их на зиму в виде варенья, компотов, но и сушат. Сушка позволяет продукту не портиться, долго храниться, а зимой использовать сухофрукты и фрукты и создавать из них что-то вкусненькое.

Как можно сушить сливы и пойдет речь в этом обзоре.

Самый простой и, кстати, древний способ сушки фруктов — с помощью солнечных лучей. Когда не было электричества и газа, все сушили на солнышке. Но, несмотря на простоту, у этого метода есть свои правила.

А начинать нужно, конечно, с самих фруктов. Сливу необходимо перебрать, отбросив все гнилое и даже имеющее признаки гнили.

После этого ее нужно хорошо промыть и, разделив пополам, удалить из нее косточку.

Можно, конечно, сушить целиком, но тогда все это прослужит достаточно долго, и не факт, что он просохнет как следует.

Далее вам потребуются листы картона или газет, коробки или поддоны, противни, в общем все, где можно разложить фрукты для сушки. Сливу выкладывают разрезанной частью вверх, после чего выносят на солнце. Или сначала расстилаете на солнце картон или бумагу, а потом кладете на них сливу. Если у вас большая плоская крыша, то это идеальный вариант для сушки.

С наступлением ночи, а также если идет дождь, сушку можно занести в дом. Для равномерного высыхания, а также чтобы слива не стала влажной, переворачивайте ее каждые два дня.

Если погода хорошая, солнечная, без осадков, то сушка длится всего около недели. Однако готовность необходимо проверять на ощупь. Слива должна быть твердой, и при надавливании на нее не выделяется сок!

В целом для сушки лучше выбирать плоды не водянистые, а с крепкой мякотью.Опытные садоводы рекомендуют использовать такие сорта, как «Венгерка» или «Ренклод».

Для того, чтобы слива лучше подсохла, ее можно с нее бланшировать. Что это значит? Делается слабый раствор соды (около 0,1%), в который на несколько минут опускается слив. После этого его промывают холодной водой, а затем сушат. Во время бланширования кожица плода покрывается трещинами, что ускоряет процесс испарения с нее влаги.

Сливы сушеные в газовой и электрической духовке

Если у вас есть газовая или электрическая духовка, слить воду из дренажа несложно.Вся подготовительная фаза такая же, как описано выше. Мы только выкладываем фрукты на противень или решетку, которая подойдет к вашей духовке.

Делим только большую сливу пополам, маленькую можно оставить нетронутой. После этого бланшируйте в содовом растворе несколько секунд и смойте холодной водой. Далее раскладываем на полотенце для удаления лишней влаги, при этом сами разогреваем духовку в это время. Ее необходимо нагреть до 50 ° С. Теперь можно выложить чернослив на противень.Ставим вырезанной частью вверх.

Слива сушится в несколько этапов:

На первом этапе время высыхания составляет 4 часа. После этого сухофрукты необходимо охладить в течение 5 часов.
На следующем этапе разогреваем духовку до 80 ° C, сушим слив в течение 6 часов, после чего снова остужаем.
И, наконец, на последнем этапе температура в духовке должна быть 100 ° C, но мы сушили 30 минут.

Чернослив готов, его можно хранить в любой стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.

Видео и описание, как сушить сливы в электросушилке

Есть такая замечательная вещь, как электрическая сушилка. Поскольку он предназначен исключительно для сушки, в нем этот процесс будет проходить намного лучше и быстрее, чем при любом другом способе.

В первую очередь подготавливаем сливу, сортируем, отбраковываем плохую. Бланшируйте в содовом растворе, затем хорошо промойте. Дальше. Разрезать пополам и удалить кости.

Подготовленные фрукты выкладываем на поддоны разрезанным, упаковываем в сушилку и закрываем.Далее три этапа:

Сначала установите температуру 45 градусов и сушите три часа. Каждый час необходимо менять поддоны и один-два раза дать стоку остыть в течение четырех часов.
Вторая сушка проходит при температуре 65 градусов и длится уже пять часов. В этом случае также необходимо дать ему остыть в течение 5 часов.
И, наконец, третья сушка при температуре 70 градусов длится 5 часов. Обычно этого достаточно. Чтобы сухофрукт получился упругим и не сочился при надавливании.

В конце этого процесса у нас получится чудесный чернослив, который в таком сушеном виде можно не только есть, но и использовать в различных кулинарных целях.

То есть, пожалуй, все про чернослив. Если у вас его много и вы не знаете, что с ним делать, воспользуйтесь советами по сушке и запаситесь черносливом на зиму. Уверен, вы не пожалеете.

И напоследок небольшой видеоролик о том, как сушить сливы в электросушилке.

Удачи в обращении с урожаем!

Чернослив, выставленный на продажу в продуктовых магазинах, выглядит красивым и блестящим.Но зачастую за этим блеском нет естественности. Чтобы придать сухофруктам похожий вид, недобросовестный производитель обрабатывает их серой или жидким дымом, покрывает тонким слоем воска или глицерина. Пользы от такого продукта мало, к тому же стоит он недешево. Поэтому хорошие хозяйки давно научились готовить чернослив самостоятельно. Ведь летом, в хороший год, сливы можно купить очень дешево. Приготовление не требует много времени и сил. Поэтому, приложив совсем немного усилий, вы сможете обеспечить себя и свою семью полезным и вкусным продуктом на всю зиму.

Чернослив очень полезен для человеческого организма. Его активно используют при борьбе с запорами и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Чернослив эффективно, но мягко очищает кишечник. Кроме того, после сушки чернослив сохраняет все полезные вещества и витамины, которые содержались в сливе. Но как приготовить продукт, чтобы он оставался здоровым, безопасным, а также сохранялся до весны?

Рецепт приготовления натурального чернослива

В этом рецепте нет ничего лишнего, только слива.Такой чернослив подходит людям, придерживающимся правил здорового питания. Приступим к приготовлению натурального угощения.

Лучше всего сушить чернослив из сорта сливы Венгерка. В этом случае вы получите товар, максимально приближенный по внешнему виду к магазинному. Хотя на самом деле чернослив можно приготовить из любой сливы, даже круглой.
Фрукты для сушки должны быть спелыми, но умеренно жесткими и мясистыми. Если вы покупаете сливу, убедитесь, что мякоть легко отделяется от косточки.Для сушки выбирайте только крепкие плоды без червоточин. Дряблые и сморщенные сливы лучше отложить.
Некоторые пытаются избавиться от белесого налета на поверхности плодов. Чтобы слива долго сохранялась, ее действительно нужно смыть. Однако сделать это непросто, поэтому замочим плоды в щелочной воде. В тазу растворите немного соды (чайная ложка на три литра воды) и окуните слив в раствор. Спустя время его можно будет легко очистить и ополоснуть под проточной водой.
Фрукты лучше сушить без косточек. Мелкие сливы можно оставить с косточкой, но зимой нужно быть очень осторожным, чтобы не испортить зуб на незаметной косточке.
После удаления семян плод необходимо разрезать пополам. В виде половинок их сушить намного проще.
Следующий этап — бланширование. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Опустите половинки слива в воду и подождите 5-10 минут. После этого вынуть сливы и сразу переложить их в холодную (ледяную) воду.Помните, что фрукт должен быть мягким, но твердым и не подвергаться тепловой обработке.
После этого половинки выложить на противень в один слой и просушить 2-3 часа при температуре 60-80 градусов. При этом духовку приоткрыть слегка, чтобы не пересушить пищу. За все время несколько раз переверните половинки слив.
Собрав сливы, оставьте их еще на сутки в проветриваемом месте — на подоконнике или на балконе. Накройте плоды марлей, чтобы не попали насекомые.По прошествии суток сток можно ставить на хранение.

Это простой рецепт приготовления натуральных слив. Но есть еще одно, что обязательно понравится сладкоежкам.

Рецепт сладкого чернослива, который понравится детям.

Подбираем и готовим фрукты как в предыдущем рецепте. В этом рецепте удалите косточку, но не разрезайте сливу пополам. Пусть останется целым.
Заливаем сливу сахаром в пропорции 3: 1.То есть на три килограмма фруктов понадобится один килограмм сахара.
Слива, в отличие от других фруктов и ягод, плохо выделяет сок, поэтому ценный сироп придется подождать. Оставить сливу с сахаром под легким давлением на сутки и регулярно помешивать. При этом будьте осторожны, чтобы не повредить плод.
Когда появится сироп, поставить сковороду на огонь и довести до кипения. Это очень важно, как только слива закипит, ее нужно выключить, чтобы плоды не сварились.Хорошо перемешайте сливы, чтобы убедиться, что все фрукты покрыты сахарным сиропом.
После этого масса должна остыть — в это время плоды еще активнее пропитываются сахарным составом. После остывания отбросить массу на дуршлаг и дать стечь стоку. Затем выложите половинки фрукта на пергамент и поставьте в духовку. Сливу сушат при минимальной температуре около 3-4 часов. Высокая температура ускорит процесс, но фрукт потеряет витамины и станет бесполезным.
После высыхания дать крему полностью высохнуть при комнатной температуре.
Кстати, сахарный сироп выливать не нужно. Это очень ароматно и вкусно. Его можно использовать для ликеров, сироп можно разбавить водой и пить как компот или использовать как начинку для блинов.
По окончании чернослив должен быть сухим, но достаточно податливым.

Такой чернослив можно использовать в качестве начинки для десертов или пирогов. Сладкий чернослив можно добавлять в мясные маринады для получения тонкой кислинки и фруктового аромата.Оставьте чернослив в миске на столе, и дети с удовольствием съедят его вместо конфет.

Если чернослив достаточно сухой, его можно хранить в холщовой сумке в кухонном ящике. Если вы сомневаетесь, хорошо ли сушат чернослив, и ожидаете, что он будет храниться долгое время, заморозьте сушеные фрукты в морозильной камере. Чернослив лучше предварительно разделить на порции, чтобы легче было разморозить.

Лето — время сбора урожая, сушки, варки и приготовления маринадов.Хорошая хозяйка не только обеспечит семью натуральными продуктами, но и сэкономит семейный бюджет. Ведь стоимость домашнего чернослива в 10 раз дешевле сомнительного продукта, который мы находим на полках магазинов. Сушите чернослив, готовьте — и зима пройдет для вас без денег и витаминных потерь!

Видео: как приготовить чернослив в домашних условиях

Благодаря приятному вкусу и аромату чернослив широко востребован в кулинарии. Кроме того, сухофрукты зимой служат источником витаминов, пищевых волокон и органических кислот, дефицит которых в этот период испытывает каждый.Как заготавливать чернослив, узнавайте из рецептов, представленных в статье.

Чернослив натуральная сушка

В качестве сырья для получения чернослива рекомендуется выбирать сорта сливы с крупными плодами темного цвета, сладким вкусом и легко отделяющейся косточкой, например «Угорка», «Трагедия», «Венгерская Ванхайм» или «Венгерская Ажанская».

Для приготовления 1 кг чернослива потребуется 4,5 кг полностью спелых плотных плодов. Сам процесс заготовки чернослива осуществляется несколькими способами — в естественных условиях, в духовке и в электросушилке.На сбор чернослива естественным способом потребуется 8-10 дней. Сам процесс включает несколько этапов:

Подготовка. Перед выкладкой на сушку с отобранных для уборки слив снимают плодоножки, затем их промывают, разделяют на половинки. Раскладываются на деревянных подносах в один слой, нарезанные, на некотором расстоянии друг от друга.
Сушка на солнце. Для его проведения лотки со сливами выносят на воздух и ставят на солнце.Прикрыв марлей от насекомых, выдержите около 5 дней. Чтобы за это время на них не образовалась плесень, плоды необходимо переворачивать несколько раз в день.
Сушка в тени. Уже сушеные сливы нужно перенести в затененное место и выдержать там примерно 3-4 дня.

Консультации. Сбор чернослива пройдет быстрее, если плоды предварительно бланшировать, погрузив на минуту 1 ст.л. в кипяток с содой. соды на 1 литр воды, а затем, сняв, смыть холодной водой.Образовавшиеся на кожуре сливы трещины позволят мякоти быстрее высохнуть.

Как сушить чернослив в духовке

Этот метод позволяет собрать чернослив намного быстрее, чем при естественной сушке. Как и в предыдущем рецепте, выбранные для уборки сливы необходимо промыть и бланшировать в содовом растворе — до 2 минут, затем промыть водой и просушить на воздухе в течение часа.

Совет! Чтобы чернослив получился качественным и вкусным, его рекомендуется сушить вместе с семенами.

Разогревая духовку до t ° 60 ° C, необходимо поместить в нее подготовленные сливы и выдержать их при этой температуре 5 часов. Вынув его, дайте ему постоять еще 5 часов на воздухе. Следующий этап сушки в печи проводится при t ° 70 ° C и длится 6 часов, после чего продукту снова дают отстояться. На завершающем этапе чернослив сушат до готовности при t ° 80 ° С.

Важно при сушке чернослива в духовке, чтобы он не засох.О том, что он полностью готов, можно судить по его внешнему виду — плоды, сохраняя мягкую консистенцию, не выделяют сока. Хранить такой продукт необходимо в банках, плотно закрывая крышкой. Лучшее место — кладовая или балкон.

Чернослив в электросушилке

Перед тем, как положить плоды в электрическую сушилку, их готовят аналогично предыдущим рецептам, то есть перебирают и моют. Если слива засыхает полностью, то плоды необходимо бланшировать в содовом растворе, но если разделить их пополам и удалить косточки, можно обойтись и без бланширования.Приготовление чернослива:

№

На первом этапе сливы сушат в электросушилке при t ° 50 ° С в течение 3-4 часов, после чего их необходимо охладить. Если плоды разделить на половинки, их выкладывают дольками вверх;
второй этап — сушка плодов в электросушилке при t ° 60 ° С еще 5 часов, после чего фрукты необходимо снова охладить;
третья стадия — сушка при t ° 80 ° C в течение 6 часов.

Внимание! Чтобы фрукты сохли равномерно, необходимо периодически менять поддоны местами.

Приготовленный таким образом чернослив также следует хранить в банках в проветриваемых помещениях. Готовый продукт можно использовать при приготовлении других блюд или как самостоятельное лакомство.

Оригинальный рецепт сладкого чернослива

Чтобы приготовить несколько банок этого лакомства, вам понадобится килограмм слив, полкилограмма сахара и 2 стопки. воды.

Подготовьте плоды, удалив с них семена и разделив их пополам.
Приготовить сироп, положить в него сливы, довести до кипения.
Вынуть плоды, слить сироп, выложить сливы на противень и посыпать сахаром.
Поместить в духовку, разогретую до t ° 50 ° С. Сушить при этой температуре в 3 этапа. Продолжительность каждого этапа — 12 часов. + 12-часовые перерывы между ними.
Готовый продукт разложить по банкам и использовать как самостоятельное блюдо или как компонент при приготовлении десертов или напитков.

Приготовив сливы по представленным рецептам, вы сможете разнообразить свой зимний рацион и насладиться вкусом чернослива, добавив в привычные блюда сушеные или сушеные домашние продукты.

Как варить чернослив: видео

Мало кто знает, что чернослив можно сушить самостоятельно в домашних условиях. Конечно, проще не создавать себе лишних проблем и покупать чернослив на рынках и в овощных ларьках в нужное время, но продукт ручной работы гораздо ценнее и полезнее того, который нам предлагают на полках магазинов. Однако приготовьтесь потратить изрядное количество времени: сушка слив — длительный, размеренный процесс, требующий определенных усилий, но в результате он превосходит все ожидания.

Как сушить чернослив в домашних условиях?
Существует два основных способа сушки чернослива: естественная (на солнце) и искусственная (в духовке). Если у вас есть балкон, вы можете попробовать оба варианта и выбрать тот, который лучше всего подходит для чернослива. Начало обоих вариантов одинаково: правильный выбор раковин. Слива должна быть спелой (в идеале — опадать с самой ветки дерева), с сочной мякотью и легко отделяющейся косточкой. Червивые плоды никогда не сушат!

Итак, какой должна быть последовательность действий при искусственной сушке:

Сливы тщательно вымыть и погрузить на 5 секунд в кипящий раствор соды из расчета 1 ст.л. сода на 1 л. водой, затем поместите сливы в холодную воду и аккуратно промойте руками. Появившаяся на кожуре небольшая сеть неглубоких трещин должна стать знаком, подтверждающим правильность действий.
Положите сливы на полотенце и удалите излишки влаги.
Разложите фрукты на противне в один слой, сложив их на небольшом расстоянии друг от друга, и поместите противень в духовку, предварительно нагретую до 45-50 ° С. Первая фаза сушки длится около четырех часов, и в конце каждого часа переворачивайте сливы на другую сторону.
По истечении этого времени снимите противень и дайте сливам остыть при комнатной температуре около 5 часов. После перерыва поместите противень в духовку при 60 ° C еще на 4 часа. На этом этапе сливы необходимо трижды перевернуть.
Сделайте еще один перерыв на охлаждение на 5-6 часов на воздухе, а затем завершите сушку при 80 ° C в течение примерно 3 часов. Измените время, если кожура начинает трескаться и из фруктов начинает вытекать сок — попробуйте уменьшить время нахождения сливы в духовке или температуру.В общей сложности процесс сушки в духовке займет у вас около двух дней.

Второй вариант — естественная сушка — можно опробовать как на даче, так и на балконе. Начало точно такое же:

Вымойте сливы и обработайте их кипящим раствором пищевой соды, затем осторожно промойте их холодной водой.
Просушите сливы на воздухе или промокните полотенцем, как в первом варианте.
Положите фрукты на противень или фанеру в один слой и поставьте на солнце, соблюдая минимальное расстояние между фруктами.Этот этап длится от трех до пяти дней, в зависимости от размера раковины, и включает в себя ежедневный переворачивание раковины на другую сторону, чтобы избежать плесени.
Через 3-5 дней уберите сливы в тени на воздухе и оставьте сохнуть еще пол недели, меняя время по мере необходимости.

В обоих случаях признаки готовности чернослива совпадают: плод должен быть черным с синим оттенком, мягким и эластичным при надавливании, но не черствым, чернослив не должен слипаться и выделять сок.И если в итоге все совпадает — поздравляем, сушка чернослива удалась!

Чернослив — очень полезные сушеные фрукты, приготовленные из разных сортов слив. Мало того, что он доступен каждому на рынке, его очень легко приготовить дома. Для этого потребуется много свежих слив и знание специфики процесса приготовления.

Некоторые факты из истории чернослива

Человечество давно научилось делать чернослив. Рецепт родом из азиатских стран.В старину традиция сушки фруктов была очень распространена, потому что хранить их, например, в замороженном виде не было возможности.

Впервые сливовое дерево упоминается в письменных источниках, датируемых 6 веком до нашей эры. Бытует мнение, что слива — результат скрещивания дикорастущих терновников и алычи. Подходящие для сушки сорта неприхотливы, поэтому произрастают на всей территории нашего континента. В Европе слива появилась только в 17 веке.

Полезные свойства чернослива

Чем полезен этот сухофрукт и почему он так широко используется в кулинарии?

Слива, как и чернослив, богата особыми веществами — фитонутриентами, а именно неохлоргенами и обладают антиоксидантными свойствами.

Чернослив содержит клетчатку, которая помогает нормализовать уровень сахара в крови. Этот продукт полезен для профилактики и лечения диабета 2 типа. Также сухофрукты помогают снизить аппетит. Многие диеты включают его в небольших количествах, поэтому полезно знать, как делать чернослив.

Сушеные фрукты снижают уровень холестерина, а также защищают кишечник, поддерживая здоровую микрофлору. Снижает риск серьезных заболеваний, таких как рак толстой кишки и геморрой.

Чернослив богат калием, комплексом витаминов, способных стабилизировать водно-солевой баланс и функцию почек, нормализовать обмен веществ в организме; обладает мочегонными и желчегонными свойствами, применяется при анемии и авитаминозах. Его антибактериальная функция не уступает некоторым лекарствам.

Как правильно выбрать сорт сливы для сушки

Перед тем, как приступить к уборке чернослива, необходимо выяснить особенности того, как правильно делать чернослив в домашних условиях и какие для этого подходят. Ведь не все плоды подходят для уборки этого вида.

Разнообразие фруктов требует особого внимания. Для этого вам понадобятся плоды таких сортов, которые созревают в последнюю очередь. Эта слива будет мясистой и сладкой.

Если вы разбираетесь в сортах или есть возможность спросить разбирающихся, то выбирайте Хунгерка (итальянская, обыкновенная, ажанская, пурпурная), Ренклод, Изюм-Эрик, Стэнли, Кроман и Бертон.

Венгерский лучше всего подходит, потому что его плоды большие, с плотной кожицей и плотной мякотью. Косточка легко отделяется от мякоти, кислоты в ней мало, сладости много.

Как подготовить сливы к сушке

Теперь сливы нужно подготовить к процессу сушки, давайте посмотрим, как сделать чернослив в домашних условиях.

Важно, чтобы процесс хранения фруктов не затягивался более чем на 3 дня, так как спелые сливы начнут портиться и бродить.

Сливу необходимо тщательно промыть. Промыть, пока вода не станет прозрачной.

Плоды необходимо отсортировать по размеру, так как от этого зависит время их приготовления. Также нужно удалить кости.

Также перед этим необходимо бланшировать сливы в 1% растворе соды. Другими словами, залейте их горячей водой с содой на 25-30 секунд. Это нужно для того, чтобы ткани слив стали мягче, а их клетки — крупнее, а плоды теряли лишний воздух.Далее слив необходимо еще раз тщательно промыть.

На последнем этапе плоды нужно будет охладить. После того, как вы завершите все эти процессы, вы увидите на коже небольшие трещинки. Это правильно, так как они будут способствовать выделению воды при сушке, сок останется внутри.

Как сделать чернослив в электросушилке

Для приготовления сухофруктов не так давно придумали специальное оборудование — электрическую сушилку. С помощью этого прибора можно готовить не только чернослив, но и сушить любые другие фрукты и овощи.

Перед тем, как делать чернослив в электрической сушилке, необходимо разложить плоды на мисках так, чтобы они не касались друг друга и не накладывались друг на друга.

В зависимости от типа оборудования на поддон можно уложить до 600 грамм слив, а сушилка может быть рассчитана на разные объемы, например, 14 кг. Всего электрическую сушилку нужно включить на 41 час, пока чернослив полностью не приготовится. Температура обработки составит 55 градусов по Цельсию.

После приготовления готовый продукт легко отделяется от противней, они хорошо просушены и готовы к употреблению.Из 16 килограммов слив можно получить около 2,5 килограмма чернослива.

Как приготовить чернослив в духовке

Самый популярный метод приготовления чернослива — в духовке. Для этого не требуется специального оборудования. Да и сам процесс отличается от того, как делать чернослив в сушилке.

Нужно выложить сливы на противне в один слой. Температурный режим для этого также выбирается на начальном этапе в пределах 50-55 градусов. Сливе нужно будет просохнуть в течение 3-4 часов.

По истечении первого интервала нужно вынуть противень, перевернуть все плоды на другую сторону и дать им время остыть (в течение 4-5 часов, чтобы продукт был высокой качественный).

Следующий этап тоже займет 3-4 часа, но температура сушки теперь будет выше — 60-70 градусов. По истечении указанного времени чернослив нужно снова удалить, перемешать и дать остыть.

Последний этап займет не менее 5 часов.Чернослив нужно будет сушить при температуре 90 градусов. Для получения блестящей поверхности по окончании сушки можно поднять температуру до 100-120 градусов.

Таким образом, решен вопрос, как делать чернослив. Процедура проста и не требует специальных знаний, а требует лишь времени и немного терпения.

LG DLEX4000W: 7,4 куб. футов. Сушилка с фронтальной загрузкой и функцией Smart Wi-Fi сверхбольшой емкости с технологией TurboSteam ™ и встроенным интеллектом

Откройте для себя новый уровень технологий очистки с сушилкой от LG.Увеличенная вместимость и более высокая эффективность означает меньше времени на сушку одежды и больше времени для занятий любимым делом!

Сушилки

от LG предлагают множество инновационных функций, в том числе:

Газовые или электрические варианты: предпочитаете ли вы газ или электричество, у LG есть выбор, который наилучшим образом удовлетворит ваши потребности в сушке.

SteamСанитарный цикл: идеальный цикл высокотемпературной очистки, идеальный для уничтожения микробов и бережного отношения к предметам любого типа.

Sensor Dry System: Гарантирует, что ваша одежда высыхает каждый раз, измеряя уровни влажности и влажности во время цикла, автоматически регулируя время сушки.

Технология TrueSteam®: Технология TrueSteam® от LG генерирует настоящий пар для уменьшения морщин и запаха, практически устраняя необходимость в глажке.

Вместимость: Сушилки LG любого размера, от очень большого с объемом 7,1 кубических футов до мега-вместимости 9,0 кубических футов, позволяют сушить больший объем, поэтому вы можете выполнять меньшее количество загрузок.

Барабан из нержавеющей стали NeveRust: позволяет регулярно сушить одежду без чрезмерного износа.

Засорение воздуховодов FlowSense: избавьтесь от догадок с помощью индикатора засорения воздуховодов FlowSense от LG, который предупреждает вас, когда пришло время прочистить воздуховоды, обеспечивая оптимальную производительность и энергоэффективность вашей сушилки.

Стильные и эффективные сушилки

LG предлагают функции, позволяющие сэкономить время, в том числе технологию TrueSteam® и индикаторы FlowSense для улучшенной очистки и превосходной производительности, которые призваны облегчить вашу жизнь. Ознакомьтесь с обширным выбором инновационных сушилок LG, разработанных с учетом вашего драгоценного времени. Испытайте передовые технологии, инновации и надежность, которых вы можете ожидать от LG. Изучите нашу другую бытовую технику, включая всю нашу коллекцию стиральных машин, сушилок, кухонных приборов и многого другого, и узнайте, как LG делает жизнь лучше.

как не потерять ни капли выгоды

Наши бабушки и прабабушки делали необычные для нас, но и очень вкусные заготовки из сливы, умели сушить, смачивать и сушить сливу и как использовать эти продукты зимой для приготовления различных блюд.

Это старые проверенные рецепты, по которым можно приготовить для себя новые препараты: сливы вымоченные и сушеные (чернослив). Вы также можете узнать, как сушить сливы, не имея русской печи.

Чернослив ( чернослива )

Чернослив — сушеная слива, содержит много клетчатки и витаминов, восполняет нехватку углеводов в организме, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Наилучший чернослив получают из слив сорта Венгерка, но можно сушить и другие сорта с плотной мякотью.

Выбирайте здоровые спелые плоды, косточку удалять не нужно, сливы бланшируйте 1-2 минуты в кипятке, затем охладите на холоде, просушите салфеткой для удаления лишней влаги.

Чтобы сливы приобрели характерный черный блеск, сливы следует замочить в медовом сиропе (1 часть меда растворить в 2 частях кипятка).

В предварительно разогретую до 60 ° С духовку поставить противень со сливами, уложенными в 1 ряд, не закрывать дверцу для лучшей циркуляции воздуха и лучшего испарения воды из фруктов.

Переворачивайте сливы каждый час. В среднем на слив дренажа уходит 10 часов.

Чернослив готов к употреблению, когда он приобретет черный цвет, эластичность и кисло-сладкий вкус.

Соотношение сухих и влажных фруктов

Выложите чернослив в банки, закройте их на неделю. Емкости встряхивайте каждый день. Обратите внимание на стекла: если на них скопился обильный конденсат (допустимо несколько капель), процесс сушки необходимо повторить.

После восстановления баланса между слишком сухими и слишком влажными плодами чернослив разлить в тканевые пакеты.

Сливы вымоченные

Замоченные сливы можно употреблять как самостоятельный продукт, а также как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Для мочеиспускания хороши сливы сорта Венгерка.

50 кг слив
20-25 л воды
0,8-1 кг сахара
400-500 г соли
500 г солода
50-70 г горчичного порошка (желательно)
листьев мяты, вишни, черной смородины, вы можно добавить сельдерей, пастернак и орегано

Солод можно заменить экстрактом кваса или использовать ржаную муку: 0,5 кг на 5 л воды.
Часть сахара можно заменить медом (полторы веса).Это придаст сливе пикантный вкус и медовый аромат.

Сливы лучше замачивать в дубовой бочке, но подойдет и эмалированная, керамическая или стеклянная посуда.
Для аромата добавить мяту, вишню, листья черной смородины, можно добавить сельдерей, пастернак и душицу.

Возьмите и вымойте здоровые фрукты с твердой мякотью и поместите сливы в миску для мочеиспускания.

Залив раствор раствором, накройте поверхность плодов льняной или хлопчатобумажной салфеткой, положите кружок и согните так, чтобы на кружке было 4 см начинки.

В течение 6-8 дней выдержать бочку с плодом при температуре 18-20 ° С, для предварительного брожения, затем вынести в холодное место.

Через месяц сливы готовы к употреблению. Их можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Сливы сушеные

Для сушки выбирайте спелые (можно немного перезрелые) плоды.

Перед сушкой сливы бланшируют, погружая их на 1 минуту в кипящий раствор питьевой соды (10-15 г соды на 1 л воды), затем промывают холодной водой.

Сливу можно высушить в 3 этапа в духовке или духовке с приоткрытой дверцей; удобно использовать электрическую сушилку для фруктов с терморегулятором.

Сливы сушат в трех приемах в течение 24-48 часов:

— сначала засыхают 3-4 часа при температуре 40-45 ° С.
— охлаждают 3-5 часов,
— затем 4-5 часов при 55-60 ° С,
— охлаждают
— затем сушат 12-15 часов при 70-80 ° C.

Сливы должны быть твердыми, не липкими и не должны быть смазаны.Храните чернослив в сухом, проветриваемом помещении.

Для того, чтобы полученный продукт имел блестящий черный цвет, сушку завершают при температуре выше 100 ° С. При этом сахар в мякоти выгорает (карамелизируется), образуя блестящий черный налет (со временем он белеет), как в настоящем черносливе.

Эти рецепты помогут сохранить витамины, полезные и целебные свойства, томить , полить и сушить слив — Немного хлопотно, но очень вкусно.

Как лучше всего сушить сливы в домашних условиях — помогут мои советы с видео, фото и рекомендации. Вкусные сливы предпочтительнее есть в свежем виде.
Большинство витаминов сосредоточено в сочных фруктах, прекрасно усваиваются организмом и в целом свежие сливы намного вкуснее.

Если фруктов много, то сразу хочу приготовить варенье на зиму, мармелад, джем и тому подобное. Сливовое вино поражает вкусом и ароматом. Также сушат спелые сливы.Самый простой и доступный способ уборки позволяет сохранить большую часть витаминов, в отличие от термической обработки.

Плоды по зрелости делятся на ранние, средние и поздние, а их, в свою очередь, еще много видов. «Венгерский» — лучший сорт сливы для сушки. Помимо него используются и другие виды, в том числе шип и алыча. Для обработки подходят только спелые плоды.

Для правильной консервации перезрелых слив нам понадобятся:

спелые сливы;
вода питьевая;
сода пищевая.

Лучшим вариантом для правильной сушки садовых фруктов будет использование электрической сушилки. При отсутствии специального оборудования можно использовать обычную духовку. Главное — придерживаться проверенных рекомендаций.

Как сушить чернослив в домашних условиях: лучший способ

1. Сначала плоды бланшируют в кипящем растворе пищевой соды — 15 г порошка на 1 л воды, а затем промывают. После этой процедуры на кожуре плода должны появиться трещинки.Во время высыхания ненужная влага испаряется с поверхности через мелкую сетку. При появлении больших разрывов кожуры или ее расползания следует разбавить содовый раствор или сократить время погружения плодов в кипяток.

2. После бланширования сливы дают высохнуть, а затем выкладывают разрезанным слоем на противень, застеленный глянцевой бумагой. При температуре 50 градусов сливы сушат три-четыре часа. На этом этапе плоды начинают сморщиваться.Далее температуру повышают до 75 градусов.

3. Для получения качественных сухофруктов рекомендуется делать перерывы на несколько часов. Такая улучшенная мера не даст вытекать фруктовому соку. В сумме весь процесс термообработки в духовке займет не менее 12 часов, а сушить сливы лучше два-три дня.

4. Готовый чернослив должен быть эластичным, мягким на ощупь и одновременно упругим. Проверяйте сухофрукты, надавливая на плод — сливовый сок не должен выделяться.Такого качества можно добиться, если на последнем этапе сушки плоды подержать несколько минут в духовке с температурой 100 градусов.

Лучшего пути, слив, не найдешь. Вкусные и полезные сухофрукты помогают лечить болезни сердца, желудка и бороться с лишним весом. Чернослив успешно заменяет сахар.

Приобретая чернослив на рынке, следует обращать внимание на его внешний вид. Качественно сушеная слива должна соответствовать черному цвету с легким блеском и упругой мякотью.Коричневый оттенок чернослива и прогорклый вкус говорят о нарушениях в обработке плодов. В этом случае плоды теряют свои полезные свойства и витаминно-минеральный состав.
Самый полезный чернослив получается сушеным естественным путем без обработки глицерином. Соберите сочные и спелые сливы, вымойте и просушите несколько дней на солнышке. Чернослив с семенами издавна считался самой полезной черносливой.
Калорийность чернослива определяется высоким содержанием сахара и углеводов — 231 ккал на 100 г.В сушеных обезвоженных сливах на 100 г 339 ккал. Существенно более низкокалорийный консервированный чернослив — на каждые 100 г плодов 105 ккал. Из-за высокой калорийности чернослива тучным людям не стоит употреблять их чрезмерно.

Предлагаю посмотреть видео на тему «Сушеные яблоки, груши и сливы». Подпишитесь на советы и рецепты еды

Известный чернослив можно приготовить самостоятельно, а стоимость продукта и его польза для здоровья отлично компенсируют потраченное время.Кроме того, при желании можно выбрать вариант с косточкой или без, большую или меньшую степень обезвоживания, определенный вкус фрукта в зависимости от сорта.

Как сушить чернослив в домашних условиях?

Для самого процесса сушки используются три варианта:

естественная сушка на свежем воздухе, в тени, при достаточно высокой температуре окружающей среды и низкой влажности;
использование аэрогриля или электросушилки;
использование духовки.

Как сушить чернослив в домашних условиях: оптимальные способы сбора

У каждого метода есть свои тонкости процесса сушки.Так, для натурального варианта требуется более длительный период варки, кроме того, необходимо регулярно переворачивать плоды, чтобы равномерно отводить влагу.

Духовка значительно ускоряет процесс, но при этом важно четко следить за температурой — 45-50 градусов в первые 3-4 часа процесса и около 80 градусов для окончательной сушки. Также необходимо дать изделию «отдохнуть»: сделать четырех-пятичасовые перерывы, чтобы стоки полностью остыли. Самый простой способ просушить повара — воспользоваться специальной сушилкой.Благодаря равномерной вентиляции нет необходимости переворачивать фрукты и постоянно следить за нагревом емкостей.

Как сушить чернослив: подготовка слив к переработке

Независимо от того, как хозяйка планирует сушить чернослив, следует соблюдать определенные правила отбора и подготовки плодов к процессу сушки.

Итак, употребление тухлых, замороженных или червивых плодов недопустимо.

Если плоды достаточно крупные, лучше удалить с них косточку либо надрезом, либо с помощью специального приспособления.

Сливы особенно крупных сортов желательно сушить отдельными кусками. Для сушки отбирают мясные сорта.

Для ускорения процесса можно предварительно бланшировать плоды в кипящем содовом растворе — 15 г на литр воды в течение 20-30 секунд, после чего сливы сразу же промыть холодной водой. В результате получится мелкая сетка трещин, через которую при сушке влага будет быстрее испаряться. Перед складыванием плод необходимо просушить досуха.

Сладкий чернослив любят взрослые и дети.Благодаря прекрасному вкусу и приятному аромату из сухофруктов делают компоты, десерты, выпечку и салаты. Научившись сушить сливы в домашних условиях, можно приготовить угощение самостоятельно.

Зная, как сушить сливу, можно приготовить полезные сухофрукты.

Фруктовая заготовка

Нужно выбирать спелые, мясистые и крепкие сливы с цельной кожурой. Цветоножки необходимо удалить.

Крупные сливы лучше всего разрезать на две части и вырезать косточку. Так они быстрее высохнут.
Хотя большинству людей нравится чернослив без косточек, целые высушенные плоды полностью сохраняют больше питательных веществ. Чтобы влага испарилась, сливы предварительно нужно бланшировать. В течение 2 минут нужно отварить плоды в содовом растворе: на литр воды берите 2 чайные ложки соды. Появление на коже сетки неглубоких трещин свидетельствует о том, что процедура была проведена правильно. В конце плоды промыть холодной водой и протереть полотенцем.

После того, как все плоды готовы, можно переходить к сушке.

Как просушить слив в электросушилке

Технология проста. Включает в себя следующие действия:

фрукты необходимо разложить на поддонах и прогреть 3,5 часа при температуре 50 градусов;
то фрукты необходимо охладить. Для этого снимите противни с прибора на несколько часов;
затем перезагрузите электрическую сушилку и поднимите температуру до 65 градусов. Сушить еще 4-6 часов;
Сливы снова охладить.Затем увеличьте температуру до 70 градусов и варите еще 6 часов.

Во время сушки желательно менять местами поддоны каждый час.

Как сушить сливы в духовке и микроволновке

Если нет электрической сушилки, то можно сушить фрукты в духовке. Положите фрукты вверх дном на противень, застеленный пергаментом. Процесс состоит из нескольких этапов:

поставить противень на 5 часов в разогретую до 50 градусов духовку;
снимите кастрюлю и остудите сливы;
Верните фрукты в духовку и увеличьте мощность нагрева до 70 градусов.

Через полтора часа можно будет получить чернослив.

Мало кто знает, что чернослив можно сушить самостоятельно в домашних условиях. Конечно, проще не создавать себе лишних проблем и покупать чернослив на рынках и в овощных ларьках в нужное время, но самодельный товар гораздо ценнее и полезнее, чем тот, который нам предлагают на полках магазинов. Однако будьте готовы потратить достаточно времени: сушка слива — длительный, размеренный процесс, требующий определенных усилий, но в результате превосходит все ожидания.

Как сушить чернослив в домашних условиях?
Существует два основных способа сушки чернослива: естественный (на солнце) и искусственный (в духовке). Если у вас есть балкон, вы можете попробовать оба варианта и выбрать тот, на котором чернослив работает лучше. Начало обоих вариантов одинаково: правильный выбор слив. Слива должна быть спелой (в идеале сама должна падать с ветки дерева), с сочной мякотью и легко отделяющейся косточкой. Червивые плоды никогда не сушат!

Итак, какой должна быть последовательность действий при искусственной сушке:

Сливы тщательно вымыть и опустить на 5 секунд в кипящий раствор соды из расчета 1 ст.л. соды на 1 л воды, затем сливы опустить в холодную воду и аккуратно промыть руками. Признаком, подтверждающим правильность действия, должна стать появившаяся на кожуре мелкая сеть неглубоких трещин.
Положите сливы на полотенце и промокните лишнюю влагу.
Разложите фрукты на противне в один слой, сложив их на небольшом расстоянии друг от друга, и поместите противень в духовку, предварительно нагретую до 45-50 ° C. Первый этап сушки длится около четырех часов, а при в конце каждого часа переворачивайте сливы на другую сторону.
По прошествии этого времени снимите кастрюлю и дайте сливам остыть при комнатной температуре около 5 часов. После перерыва поставьте противень в духовку уже при 60 ° C еще на 4 часа. На этом этапе сливы необходимо трижды перевернуть.
Сделайте еще один перерыв на охлаждение на 5-6 часов на воздухе, а затем завершите сушку при 80 ° C в течение примерно 3 часов. Измените время, если кожура начинает трескаться, а из фруктов начинает вытекать сок — постарайтесь сократить время нахождения в духовке или сливе.В общей сложности процесс сушки в духовке займет у вас около двух дней.

Второй вариант — естественная сушка — можно опробовать как на даче, так и на балконе.

Сливы вяленые в электросушилке: Вяленая слива, пошаговый рецепт на 1888 ккал, фото, ингредиенты

Сливы вяленые в электросушилке: Вяленая слива, пошаговый рецепт на 1888 ккал, фото, ингредиенты

Вяленые сливы в духовке в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

Способ приготовления вяленой сливы в духовке в домашних условиях:

Сливы с пряностями, вяленые в электросушилке: пошаговый рецепт с фото

Вяленые сливы в домашних условиях. Как сушить чернослив.

Вяление слив при помощи духовки

Вяление на солнце

В электросушилке

Сушка слив в электросушилке — Рецепт с пошаговыми фотографиями

О рецепте сушки слив

Приготовление сушки слив

Вяленые сливы с чесноком рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Вяленые сливы в масле | Хочу добавку и бокал вина!

Сливовые заготовки: вяленые сливы — Повод ЕСТЬ — LiveJournal

Как приготовить сушеные сливы с помощью пищевого дегидратора

Сливы, которые вы используете

Сливы необходимо высушить перед хранением

Правильное хранение после сушки

Состав

Как приготовить чернослив в домашних условиях в электросушилке

Как сушить сливы в духовке?

Как сушить сливы на солнце?

Подготовка фруктов к сбору

Способы сушки

Сушка на солнце

Сушка в духовке

Сушка слив в микроволновой печи

Приготовление зефира

Как сушить?

В духовке

В сушилке с электроприводом

На солнце

В микроволновке

Сделайте свои собственные сушеные фрукты @ Not Quite Nigella

Сливы сахарные или чернослив сушеные

Срок годности, температура и т. Д.- Кухня в магазине

Хранение при наилучшей температуре Чернослив

Как узнать, есть ли чернослив Gone Bad

Как сушить и хранить сушеный чернослив

Лучшая духовка для сушки продуктов

Лучший дегидратор для сушки пищевых продуктов

Как хранить и консервировать сушеный чернослив

Чернослив в продуктовом магазине

FAQ

Сушка слив в домашних условиях. Как сушить сливы в домашних условиях

Сливы сушеные в газовой и электрической духовке

Видео и описание, как сушить сливы в электросушилке

Рецепт приготовления натурального чернослива

Видео: как приготовить чернослив в домашних условиях

Чернослив натуральная сушка

Как сушить чернослив в духовке

Чернослив в электросушилке

Оригинальный рецепт сладкого чернослива

Как варить чернослив: видео

Некоторые факты из истории чернослива

Полезные свойства чернослива

Как правильно выбрать сорт сливы для сушки

Как подготовить сливы к сушке

Как сделать чернослив в электросушилке

Как приготовить чернослив в духовке

LG DLEX4000W: 7,4 куб. футов. Сушилка с фронтальной загрузкой и функцией Smart Wi-Fi сверхбольшой емкости с технологией TurboSteam ™ и встроенным интеллектом

как не потерять ни капли выгоды

Для правильной консервации перезрелых слив нам понадобятся:

Как сушить чернослив в домашних условиях: лучший способ

Как сушить чернослив в домашних условиях?

Как сушить чернослив: подготовка слив к переработке

Фруктовая заготовка

Как просушить слив в электросушилке

Как сушить сливы в духовке и микроволновке

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ