Сливочное масло в домашних условиях из сливок рецепт: Сливочное масло в домашних условиях, пошаговый рецепт на 1064 ккал, фото, ингредиенты

Взбивание масла в домашних условиях. Сливочное масло в домашних условиях

пошаговый рецепт с фото

Сливочное масло не является ни самостоятельным продуктом питания, ни отдельным блюдом. Между тем, без него трудно себе представить современную кухню, в особенности детскую. Большая калорийность качественного масла нивелируется высокой степенью усвоения. Для приготовления в домашних условиях понадобится исключительно свежее сырье самого высокого качества.

Сбивание сливок — способ понизить в смеси из жира и воды содержание последней. Отделившуюся при этом сыворотку используют для выпечки. Следует помнить, что продукт, изготовленный собственноручно, имеет небольшой срок хранения.

Ингредиенты

Вам потребуются для 250 г масла:

• 300-500 г домашних сливок

Приготовление

1. Разбежность в граммах домашних сливок обусловливается тем, что иногда можно приобрести плотные, густые сливки, а иногда – жидкие. Но не путайте их с магазинным продуктом – сливки из супермаркета годятся лишь в добавление к кофе.

Для создания масла нужен домашний молочный продукт с жирностью куда выше 33%! Их можно найти на рынках. Сливки переместите в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость, если планируете их взбивать миксером.

2. Сразу же всыпьте соль, чтобы масло быстрее отделялось от пахты – сыворотки.

3. Начните взбивать на самой высокой скорости техники. Для густых сливок достаточно 10-15 минут и объем выделяемой пахты будет равен 1-2 ст. л., а вот для жидких сливок время взбивания существенно увеличится и будет составлять около 25-30 минут. При этом вам необходимо будет время от времени сливать выделяющуюся пахту (не выливайте ее – блины и оладьи, испеченные на такой сыворотке, получаются неимоверно вкусными)!

4. Готовое взбитое масло выложите в подготовленную емкость, которую легко можно будет после заморозки сломать или удалить. Затем поместите в морозильную камеру на 1 час.

5. После того, как масло застынет, удалите емкость и переместите пласт взбитого домашнего продукта на пергаментную бумагу или в пакет для хранения. Заверните его и свяжите, а после поместите в холодильник. Таким образом можно заготовить большее количество масла, но помните о том, что хранить его необходимо в морозильной камере в отдельном отсеке, если не планируете сразу дегустировать, так как оно очень сильно вбирает в себя различные ароматы.

Добавляйте сливочное масло, рецепт создания которого вы уже знаете, в любой гарнир или просто намазывайте на хлеб либо тосты.

Хозяйке на заметку

1. Сыворотку как основу блинов пробовали использовать, наверное, все хозяйки, но мало кто задействует весь ее потенциал в других сферах кулинарии и в косметологии – домашней, разумеется. Пахта с гранатовым, томатным или цитрусовым соком станет прекрасным маринадом для слишком жесткого мяса. Сторонники низкокалорийных завтраков заливают ей корнфлекс и мюсли. В тандеме с истолченной мякотью ревеня либо тертым соленым огурцом она превращается в маску от черных точек и подобных проблем жирной кожи. А рецептов сывороточных бальзамов для волос столько, что найдется, пожалуй, для каждого случая и любого типа волос.

2. Если горячей пахтой залить творог, из него уйдет излишняя кислота.

3. Целесообразно замораживать готовое масло не одним большим куском, а несколькими – примерно стограммовыми; если же семья большая – брусками чуть большего размера, граммов по 200, как стандартные магазинные пачки. Поэтому раскладывать его для застывания лучше в несколько отдельных формочек. Оптимальными будут силиконовые, предназначенные для выпечки маффинов. Обертка из фольги защитит продукт от впитывания посторонних запахов.

4. Из смеси сливок, снятых с козьего и коровьего молока (1:4), тоже делают масло. Рекомендуется именно такая пропорция, чтобы жирность соответствовала ГОСТ – около 72 %.

Посоветуйте, как можно изготовить хорошее масло в домашних условиях ? В него необходимо что-то добавлять?

Сначала мне тоже не удавалось сделать хорошего домашнего масла, хотя моя корова и давала весьма жирное молочко. Проштудировав много книг с описанием технологии изготовления масла, я выработал свою, в наибольшей степени приемлемую для использования в домашних условиях.

После доения коровы молоко процеживаю через 4-ре слоя марли и ставлю для отстоя примерно на два дня. Изредка заквашиваю молоко, и тогда сметану можно снимать через пять часов. Если снимаю верх с одного ведра, то кладу его немедленно в маслобойку и сбиваю. Если же накопилось пара ведер молока, то сметану, снятую с них, мешаю и непременно даю еще созреть в продолжение 3-4 часов.

Устанавливаю созревшую сметану в ведро с теплой водой, для того чтобы она разогрелась в ней до 110 (не меньше!). А когда тороплюсь, поступаю еще проще: вливаю в снятую смесь стакан теплой воды и — в маслобойку.

До создания целого куска сбивать не нужно, потому что в таком случае масло не промоется, в нём будут примеси. Процесс нужно завершить, когда только лишь возникнут зернышки жира. Вот тогда и принимаюсь промывать.

Каждая крупинка масла прекрасно прополаскивается и освобождается от сыворотки. Как это делают? Произведя слив сыворотки из маслобойки, наполняю ее водой комнатных температурных показателей и опять колочу крупинки. Впоследствии еще раз меняю воду и вновь взбиваю масло. После его промывания в двух водах, выбираю жир шумовкой на тарелку и крышкой от маслобойки сдавливаю его. И так как масло было в зернах, оно прекрасно прессуется и формуется, становится твёрдым. После данных манипуляций выношу его на холод.

Масло домашнее прекрасно держать в темном месте, в чуть подсоленной колодезной воде. Но имеет важное значение то, чтобы оно было целиком погружено в воду. Лежать в ней масло может суток 20, однако воду периодически необходимо менять. Можно, безусловно, держать и в холодильнике, однако там оно соприкасается с воздухом, отчего скорее разлагается.

В летний период масло выходит насыщенным, красивого желтого цвета. Это потому что в летних кормах очень много каротина (витамина А), который и даёт маслу яркую желтизну. Зимний продукт — светлый, что означает малое содержание каротина.

Масло домашнее из сливок

Делаю масло домашнее также из сливок. После снятия их с молока (сепаратора у меня нет), дам постоять часа 3 и приступаю к сбиванию. Дальше все так же. В этом случае сбивать надо более длительный период времени, чем при использовании сметаны, зато масло выходит слаще.

Весьма душистое масло получается из топленой сметаны — по типу вологодского — с ореховым запахом. Обыкновенная сметана ставится в духовку и стоит, пока не зарумяниться. Впоследствии охлаждается и выкладывается в маслобойку.

Для более продолжительного хранения можно готовить соленое масло. При этом надо помнить простое правило: соль добавлять в количестве 2% от объема и в процессе сбивания, а не после того как масло произведено.

Из сливочного выходит великолепное топленое масло. Выкладываю кусок в эмалированную кастрюлю без воды. При закипании убираю пенку, а для того чтобы нежировые примеси лучше осели, посыпаю чуть-чуть солью. Примерно через 30 минут легкого кипения выбираю верхнюю часть ложкой либо даю застыть, а затем отъединяю желтую часть чистого топленого масла от нижнего белесого осадка.

Хорошего масла не получить, если вместо зернового фуража корове будешь скармливать помои.

Хочу сделать предостережение и в отношении некоторых кормов. От скармливания корове кормового зерна, гороха масло из ее молока будет крошиться. Нет необходимости также увлекаться комбикормом.

Маслобойка

А теперь о том, как сделать маслобойку . Элементарная по устройству вещица служит мне вот уже на протяжении нескольких лет.

Для производства маслобойки можно использовать любую значительную емкость (только лишь не алюминиевую): банку, бидон или бачок. Я, к примеру, приспособил для этого пятилитровую стеклянную банку. Крышка у моей маслобойки состоит из двух дощечек. Нижняя дощечка плотно внедряется в горловину, верхняя прикрывает сверху края, по этой причине она на 2 см шире. Дощечки соединены шурупами.

В середине крышки просверливается отверстие поперечником около 8 миллиметров для вставления штока — деревянной палочки. Вокруг данного отверстия в верхней дощечке проделано углубление, для того чтобы вынесенная из банки сметана при процессе сбивания не расползалась, а стекала обратно в банку.

Шток свободно проникает в отверстие крышки. Поперечник данной палочки на полтора миллиметра менеьше диаметра отверстия.

Внизу шток оканчивается деревянной крестовиной с планочками на двух концах, для того чтобы крестовина плотно прижималась ко дну банки.

Если горловина емкости достаточно широкая, крестовину можно зафиксировать на штоке наглухо, а если узкая, лучше всего изготовить разборную и для большей прочности соединения при сборке внутри емкости воспользоваться кусочком ткани.

Заливаю банку сметаной на 1/3. За 1 раз в ней можно готовить до 800 грамм масла. Сбиваю 20-30 мин. После того, как емкость заполнена, внутрь опускаю шток с крестовиной, плотно вдавливаю в горловину крышку и, приподнимая шток вверх-вниз, сбиваю масло. Вот такая технология.

Сливочное масло, конечно, можно купить в каждом магазине. Этот продукт представлен разными производителями в большом ассортименте. Можно выбрать на любой вкус. А мы вам сейчас расскажем, как самостоятельно сделать сливочное масло. Так вы точно будете уверены в его качестве, и в результате получите вкусный и натуральный продукт.

Как сделать домашнее сливочное масло?

Ингредиенты:

• домашние сливки – 500 мл.

Приготовление

Для приготовления сливочного масла в домашних условиях понадобится кухонный комбайн или блендер с большой чашей, иначе масло не получится. Итак, перекладываем в чашу блендера сливки и начинаем взбивать. начнут отделяться на сыворотку и желтоватые комочки. Когда сыворотка отделилась (примерно через 1,5-2 минуты), уменьшаем скорость взбивания.

Благодаря этому масло соберется в один комочек и из него выйдет больше жидкости. В этом режиме взбиваем около 1 минуты. Перекладываем полученное масло в марлю. Как только оставшаяся жидкость уйдет, придаем маслу желаемую форму и убираем в холодильник. Из данного количества сливок выходит примерно 400 г сливочного масла. По желанию в сливки можно добавить измельченный или любые другие ингредиенты на свой вкус.

Как сделать сливочное топленое масло?

Топленое сливочное масло считается более полезным для организма. В процессе перетапливания из масла удаляются молочные компоненты, вода и любые примеси.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 1 кг.

Приготовление

Можно взять любое количество сливочного масла, но следует учесть тот факт, что больший объем легче перетапливать. Итак, сливочное масло режем произвольными кусочками, выкладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на небольшой огонь. Масло начнет потихоньку таять. Далее в процессе нагревания станет образовываться пена. Томим масло на медленном огне около получаса.

В течение этого времени можно несколько раз перемешать масло, чтобы образующийся осадок не пристал ко дну емкости. Ближе к окончанию приготовления пену аккуратно снимаем. А полученное масло процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев. Чистое масло переливаем в форму для хранения. Очень удобно для этого использовать керамический горшочек с крышкой. Готовое топленое масло остужаем, а затем ставим в холодильник. Через пару часов оно застынет. А пока оно еще в жидком виде, оно напоминает мед – масло имеет такой же приятный золотистый цвет.

Приготовить сливочное масло в домашних условиях не так уж и сложно. Существует масса вариантов по его созданию из сметаны, сливок, и т.д.

Мне повезло, буквально через несколько остановок от меня живет приятная бабушка, у которой я с удовольствием приобретаю свежую сметану, творог и молоко. Я попросила ее отложить мне 500 г свежих сливок, и она отобрала для меня самые жирные. Честно скажу, что жирность этого молочного продукта я не знаю, но она точно больше 33%, так как сливки были настолько густыми, что даже ложка, стоящая в них, вынималась с трудом.

Я поместила сливки в холодильник, и мои родные съели 100 г, поэтому сливочное масло мне пришлось готовить из 400 г сливок, но это практически не повлияло на выход — получилось около 350-380 г свежего масла.

Запомните: чем жирнее сливки, тем меньше необходимо взбивать продукт, и тем больше получается выход масла из него.

Для приготовления домашнего сливочного масла возьмите такие продукты.

Переместите сливки в емкость с высокими бортиками, чтобы в процессе взбивания вся кухня не была в маслянистых пятнах, и начните взбивать сливки с помощью миксера на средней скорости аппарата.

Через 3-4 минуты вы заметите, как масса начнёт густеть, и из нее слегка отделяется жидкость. Если вы будете взбивать густую сметану, то вам необходимо будет больше времени для этого эффекта.

Кстати, выделяемая пахта очень ароматная, и от взбивания сметаны ее получается гораздо больше на выходе. Не спешите ее выливать, пахта — прекрасный ингредиент для выпечки блинов, пирогов и т.д.

Из сливок же пахты получилось около 1-2 ст.л., и поэтому заморачиваться с ее хранением смысла не было — просто слила!

Как только отделите пахту, всыпьте в масло соль и снова взбейте миксером — 1-2 минуты.

Полученное домашнее масло имеет нежно-соленый привкус. Я его разложила в две пиалы: одну для еды, а вторую, которая побольше, я отправила в морозилку про запас.

Этот молочный продукт лучше всего смакует с черным хлебом — вкус просто неимоверный. Рекомендую попробовать приготовить сливочное масло в домашних условиях самостоятельно — и дешевле, и полезнее!

Апрель 23, 2018

К сожалению, современное сливочное масло с большой натяжкой можно назвать полезным продуктом. Дело в том, что срок годности большинства покупных продуктов составляет от 30 до 70 дней. Натуральное масло должно состоять либо из жирных сливок, либо из сметаны, срок годности которых значительно меньше. Соответственно, в составе сливочного масла находится масса химикатов, которые не дают продукту испортиться. В этом случае, достойной альтернативой может стать домашнее сливочное масло , которое раньше умела готовить каждая хозяйка.

Быстрый рецепт приготовления домашнего сливочного масла

Для приготовления такого масла необходимы:

• миксер,
• сито,
• глубокая миска и шпатель,
• из ингредиентов понадобятся только жирные сливки.

Как приготовить домашнее масло?

1. Перед приготовлением сливки необходимо охладить примерно до 10 градусов.
2. Затем, сливки выливаются в смеситель с венчиком, и крышка плотно закрывается. Миксер необходимо включить на средне-высокие обороты и взбивать около 7-10 минут. Когда сливки начнут взбиваться в густую массу, при этом, выделяя жидкость, обороты можно будет немного снизить.
3. Когда масло перестанет выделять жидкость, миксер необходимо выключить. Далее, масло вместе с жидкостью процеживается через сито. Получившуюся жидкость — пахту, можно использовать для приготовления выпечки, блинчиков или оладьей.
4. После этого, получившееся масло следует переложить в глубокую миску и тщательно перемешать. Желательно это делать с помощью деревянной ступы или шпателя, тогда продукт получится особенно мягким.

Для любителей оригинальных вкусов, в домашнее сливочное масло можно добавить перетертую зелень, тогда оно превратиться в своеобразную закуску.

Готовое масло следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

Рецепт собственноручного приготовления домашнего сливочного масла

Раньше, когда еще не было миксеров и даже венчиков, масло готовили собственноручно. Конечно, данная технология приготовления занимает значительно больше сил и времени, однако, в этом случае масло получается особенно мягким и равномерным.

Для создания такого продукта потребуется литр жирных сливок.

1. Чтобы они лучше перемешивались, сливки должны в течение часа постоять в теплом помещении. далее, сливки переливаются в глубокую миску и замешиваются так же, как и тесто.
2. Через какое-то время непрерывного интенсивного перемешивания сливки приобретут зернистую консистенцию. Еще через какое-то время они начнут превращаться в маслянистую массу.
3. Когда эта масса станет более-менее тугой, масло необходимо хорошо отжать от жидкости. Некоторые, в этом случае, промывают его под прохладной водой.
4. Затем масло необходимо переложить в закрытый контейнер и поставить в холодильник.

Как сделать домашнее сливочное масло в маслобойке

Во многих селах для приготовления большого количества масла используют специальную деревянную маслобойку. Этот процесс приготовления очень прост: в деревянную емкость наливаются сливки, которые взбиваются с помощью деревянной ступы.

1. Чтобы домашнее сливочное масло получилось особенно равномерным и мягким, перед применением масло бойки, ее емкость следует обдать горячей водой. Затем маслобойка ополаскивается прохладной водой и тщательно вытирается. Эта особенность предотвратит впитывание жира в поверхность дерева.
2. Маслобойка наполняется сливками примерно до половины всего объема емкости. Сам процесс взбивания обычно длится от 40-ка минут до часа.

Вкусовые качества домашнего масла во многом зависят от интенсивности взбивания. Важно помнить, что, если взбивать сливки слишком быстро, жировые части продукта собьются, и перемешивание не произойдет. Но, если взбивать масло недостаточно интенсивно, сливки не смогут разделиться на ингредиенты.

3. После взбивания сливок, производную жидкость следует удалить, а масляную массу необходимо хорошо отжать. Перед употреблением домашнее сливочное масло необходимо остудить.

Как взбить сливочное масло в домашних условиях. Сливочное масло в домашних условиях

Натуральное сливочное масло, без добавления растительных жиров, эмульгаторов и прочих добавок уже практически не найти. Многие сейчас задаются вопросом: “Как проверить сливочное масло на натуральность в домашних условиях?”. Если всё же хочется настоящего домашнего сливочного масла , можете приготовить его сами. Сливочное масло домашнего приготовления будет немного отличаться от магазинного. Из-за того, что в домашнем масле нет эмульгаторов, оно более твёрдое. Также в сливочном масле может быть больше воды, так как в домашних условиях её трудно полностью извлечь. При длительном хранении, оно начинает горчить, так как в нём нет консервантов. Обычно, большую часть сливочного масла хранят в морозильной камере. Для приготовления сливочного масла в домашних условиях необходимы только натуральные сливки . Взбивать сливки нужно при помощи блендера. Также понадобится немного холодной воды, чтобы промыть масло от пахты. Надеемся, вам понравится наш этого молочного продукта!

Ингредиенты для приготовления домашнего сливочного масла

Пошаговое приготовление домашнего сливочного масла с фото

Сливочное масло используйте для приготовления бутербродов, добавляйте в каши и другие блюда. Приятного аппетита

Неизменный атрибут стола на завтрак или обед – это сливочное масло. Такое ароматное, вкусное и полезное. Приготовим его дома и порадуем своих родных.

Вам понадобятся густые сливки или жирная сметана в количестве минимум 1 л. Подготовьте посуду, в которой будете взбивать исходный молочный продукт. Идеальный вариант – это глубокая с шероховатой поверхностью внутри, емкость для взбивания миксером. Блендер тоже способен справиться, но с небольшим количеством сметаны/сливок, поскольку он быстро нагревается. Перелейте содержимое тары со сметаной или сливками в емкость и накройте ее полиэтиленовым пакетом, чтобы ценный будущий продукт не разбрызгивался. Если вы взбиваете сливки вручную венчиком или катанием банки, то этого делать не нужно. Аккуратно проденьте рабочие венчики миксера через полиэтилен. Пропустите этот шаг, если взбиваете руками. Начинайте взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной. Пользуясь ручными способами взбивания – катая банку или мешая венчиком/ложкой, увеличить скорость сложно. Постарайтесь ее в этих случаях, как минимум, не снижать. Процесс появления масла начался с момента, когда вся масса в тарелке поднимется, станет воздушной. Цвет сливок/сметаны изменится на золотистый или останется неизменным, но с желтыми вкраплениями. Это уже первые признаки будущей домашней вкусности. Через 5-10 минут вы увидите белую жидкость. Это пахта, или маслянка – ценный и дефицитный продукт. Он богат полезными веществами, а выпечка на его основе особенно вкусная и ароматная. Сливайте пахту в банку или другую посудину по мере ее появления. Приблизительно ее получится 60-70% от изначального объема исходного материала. Можно масло на этом этапе подсолить или подсластить. Если вы его готовите для ребенка, то лучше ничего не добавлять. Соберите масло и переместите его в марлю либо дуршлаг с мелкими дырочками. Это нужно для сливания остатков жидкости. Оставьте на пару часов.

Если хотите продлить срок хранения масла, промойте его чистой водой. Для этого вливайте по стакану 3-4 раза в емкость с маслом, взбивайте и сливайте жидкость. Следует достичь момента, когда вода после перемешивания останется прозрачной. Готовое масло переложите в лоточек и отправьте в морозилку. Небольшой кусочек храните в холодильнике в масленке не дольше недели.

На выходе у вас получится 300-350 гр готового вкусного домашнего сливочного масла. Общее время, затраченное на его приготовление, варьируется от 40 минут до 3 часов. Вы увидите, что домашнее масло не такое желтое, как магазинное, более “живое”, отличается по вкусу, ароматнее. И еще оно напитано вашей энергией и любовью, которая дарит родным и друзьям здоровье и хорошее настроение!

Для приготовления сливочного масла нужны только жирные сливки (от 33%). Выход продукта очень маленький, например, из 1 неполного стакана сливок получается 25 г сливочного масла. Ну, вот и считайте, сколько должно стоить качественное масло в магазинах. Если цена его реализации ниже, то понятно, что в масле есть какие-то добавки, увеличивающие его объем.

На производстве масло делается при помощи мощных взбивающих устройств, дома для этого можно воспользоваться миксером. Поскольку насадки миксера невелики, масло удобнее делать из небольших порций сливок, например, стакана. Для взбивания лучше использовать узкую посуду с высокими краями.
1. Итак, вылить сливки в емкость и взбивать миксером на скорости 2.

2. На первой стадии взбивания сливок они превращаются в легкую пенку с пузырями, которая выливается с ложки.

4. Масса постепенно густеет и уже не так легко, но все-таки падает с ложки при ее переворачивании. Массу следует взбивать дальше.

5. Сейчас сливки напоминают консистенцию творога с желтоватым оттенком.

До готовности масла нужно еще немного взбить массу миксером.
6. Несложно заметить, что мелкие кусочки масла прилипают к лопастям миксера.

7. В это время в сливках уже хорошо просматривается масло и отделившееся молоко, масса очень сильно разбрызгивается, поэтому высокие края формы очень актуальны.

8. Теперь масло необходимо откинуть на сито, чтобы стекло все молоко. Его можно использовать в других целях.

9. На примере видно, какое количество масла получается в результате. На приготовление этого количества масла ушло не более 10 минут. Теперь его необходимо убрать в холодильник, чтобы оно охладилось и затвердело.

Апрель 23, 2018

К сожалению, современное сливочное масло с большой натяжкой можно назвать полезным продуктом. Дело в том, что срок годности большинства покупных продуктов составляет от 30 до 70 дней. Натуральное масло должно состоять либо из жирных сливок, либо из сметаны, срок годности которых значительно меньше. Соответственно, в составе сливочного масла находится масса химикатов, которые не дают продукту испортиться. В этом случае, достойной альтернативой может стать домашнее сливочное масло , которое раньше умела готовить каждая хозяйка.

Быстрый рецепт приготовления домашнего сливочного масла

Для приготовления такого масла необходимы:

• миксер,
• сито,
• глубокая миска и шпатель,
• из ингредиентов понадобятся только жирные сливки.

Как приготовить домашнее масло?

1. Перед приготовлением сливки необходимо охладить примерно до 10 градусов.
2. Затем, сливки выливаются в смеситель с венчиком, и крышка плотно закрывается. Миксер необходимо включить на средне-высокие обороты и взбивать около 7-10 минут. Когда сливки начнут взбиваться в густую массу, при этом, выделяя жидкость, обороты можно будет немного снизить.
3. Когда масло перестанет выделять жидкость, миксер необходимо выключить. Далее, масло вместе с жидкостью процеживается через сито. Получившуюся жидкость — пахту, можно использовать для приготовления выпечки, блинчиков или оладьей.
4. После этого, получившееся масло следует переложить в глубокую миску и тщательно перемешать. Желательно это делать с помощью деревянной ступы или шпателя, тогда продукт получится особенно мягким.

Для любителей оригинальных вкусов, в домашнее сливочное масло можно добавить перетертую зелень, тогда оно превратиться в своеобразную закуску.

Готовое масло следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

Рецепт собственноручного приготовления домашнего сливочного масла

Раньше, когда еще не было миксеров и даже венчиков, масло готовили собственноручно. Конечно, данная технология приготовления занимает значительно больше сил и времени, однако, в этом случае масло получается особенно мягким и равномерным.

Для создания такого продукта потребуется литр жирных сливок.

1. Чтобы они лучше перемешивались, сливки должны в течение часа постоять в теплом помещении. далее, сливки переливаются в глубокую миску и замешиваются так же, как и тесто.
2. Через какое-то время непрерывного интенсивного перемешивания сливки приобретут зернистую консистенцию. Еще через какое-то время они начнут превращаться в маслянистую массу.
3. Когда эта масса станет более-менее тугой, масло необходимо хорошо отжать от жидкости. Некоторые, в этом случае, промывают его под прохладной водой.
4. Затем масло необходимо переложить в закрытый контейнер и поставить в холодильник.

Как сделать домашнее сливочное масло в маслобойке

Во многих селах для приготовления большого количества масла используют специальную деревянную маслобойку. Этот процесс приготовления очень прост: в деревянную емкость наливаются сливки, которые взбиваются с помощью деревянной ступы.

1. Чтобы домашнее сливочное масло получилось особенно равномерным и мягким, перед применением масло бойки, ее емкость следует обдать горячей водой. Затем маслобойка ополаскивается прохладной водой и тщательно вытирается. Эта особенность предотвратит впитывание жира в поверхность дерева.
2. Маслобойка наполняется сливками примерно до половины всего объема емкости. Сам процесс взбивания обычно длится от 40-ка минут до часа.

Вкусовые качества домашнего масла во многом зависят от интенсивности взбивания. Важно помнить, что, если взбивать сливки слишком быстро, жировые части продукта собьются, и перемешивание не произойдет. Но, если взбивать масло недостаточно интенсивно, сливки не смогут разделиться на ингредиенты.

3. После взбивания сливок, производную жидкость следует удалить, а масляную массу необходимо хорошо отжать. Перед употреблением домашнее сливочное масло необходимо остудить.

Его можно купить в любом магазине. Но по вкусу и качеству покупной продукт сильно отличается от собственноручно приготовленного аналога. Прочитав эту публикацию, вы узнаете, как сделать сливочное масло в домашних условиях.

Несколько слов о полезных свойствах данного продукта

Сырье, используемое для самостоятельного приготовления домашнего сливочного масла, богато фосфором, углеводами, белками, а также витаминами A и D. Все эти вещества обязательно должны присутствовать в меню людей, у которых диагностированы заболевания органов желудочно-кишечного тракта, в том числе гастриты и язвы. Молочный жир, составляющий основу сливочного масла, хорошо усваивается человеческим организмом.

Регулярное употребление данного продукта оказывает благоприятное влияние на состояние кожи, волос, костной и мышечной системы. Тем, кто не знает, как сделать сливочное масло в домашних условиях, наверняка будет интересно узнать, что содержащийся в нем лецитин способствует нормализации баланса холестерина. Особую пользу принесет продукт, приготовленный летом. Это объясняется тем, что в этот период основу коровьего рациона составляет не сено, а свежайшая луговая растительность.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях из сметаны?

Для этого вам потребуется охлажденное молочное сырье и миксер или кухонный комбайн. Из одного литра не очень густой сметаны получится около 450 граммов масла.

Вначале нужно перелить сметану в емкость, в которой она впоследствии будет взбиваться, и отправить ее в холодильник. Спустя пару часов можно начинать процесс приготовления. Делать это нужно с помощью миксера, работающего на средней скорости. По мере взбивания масла следует постепенно сбавлять обороты. В противном случае вся кухня будет в масляных брызгах.

После того как в миске появится крошка, плавающая в беловатой жидкости, можно выключать миксер. Готовое масло откидывают на дуршлаг и после полного стекания пахты промывают в емкости, наполненной ледяной водой. Из полученного продукта формируют шарики, заворачивают их в пищевую пленку и помещают в морозилку.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях из молока?

Для этих целей желательно брать не магазинный, а натуральный фермерский продукт. Причем чем жирнее он будет, тем лучше. Банку с таким молоком отправляют в холодильник. Спустя 10-12 часов под крышкой образуется слой сливок. Его нужно собрать с помощью ложки с дырками, используемой для снятия пены, и поместить в чашу блендера.

Перед тем как сделать сливочное масло в домашних условиях (фото приготовленного продукта будет представлено чуть ниже), нужно, чтобы снятые сливки отстоялись при комнатной температуре. Это существенно облегчит процесс взбивания. Чтобы масло получилось более нежным и воздушным, вначале нужно взбивать его на маленькой скорости, постепенно наращивая обороты. Заметив, что от основной массы начала отделяться белесая влага с хлопьями, можно отключать прибор и сливать появившуюся жидкость в отдельную посуду. Пахту можно впоследствии использовать для приготовления теста для пирогов.

Тем, кто не знает, как сделать сливочное масло в домашних условиях из козьего молока, можно порекомендовать действовать по вышеописанной схеме. В данном случае технологический процесс полностью идентичен получению масла из коровьего молока.

Еще один быстрый способ

Перед тем как сделать сливочное масло в домашних условиях из сливок, необходимо подержать их около десяти часов при комнатной температуре. За это время они успеют хорошо и равномерно прогреться. Желательно приобретать густые и очень Именно из них получается самое вкусное масло.

Банку с теплыми сливками нужно интенсивно потрясти в течение четырех или пяти мнут. После того как они собьются, нужно слить пахту и промыть получившееся масло.

Как придать готовому продукту необходимую форму?

Разобравшись, как сделать сливочное масло в домашних условиях, следует подумать над тем, как сформировать из него красивый гладкий кусочек. Сделать это можно с помощью обычной глубокой тарелки. Ее величина должна быть достаточной для того, чтобы кусочек мог свободно кататься по ее поверхности. Чтобы выбить из продукта лишнюю жидкость и сделать его более гладким, нужно слегка подбрасывать и перекатывать его на тарелке. Спустя какое-то время у вас должен получиться кусочек масла овальной формы.

Секреты приготовления домашнего топленого сливочного масла

Считается, что данный продукт приносит неоценимую пользу человеческому организму. В процессе перетапливания из него удаляется лишняя вода, молочные компоненты и прочие примеси. Теперь вы знаете, как сделать сливочное масло в домашних условиях, следовательно, в вашем холодильнике всегда будет этот свежий и полезный продукт. Для перетапливания нам потребуется килограмм сливочного масла, предварительно порезанного произвольными кусочками. Выложив продукт в посуду с толстым дном, помещаем ее на плиту и нагреваем на небольшом огне. В процессе нагревания на поверхности начнет появляться пена.

Масло должно томиться на медленном огне не менее получаса. За это время нужно периодически перемешивать его. В противном случае образовавшийся осадок может пристать к днищу кастрюли. Ближе к завершению процесса приготовления необходимо осторожно снять пену. Полученное имеющее приятный золотистый оттенок, нужно процедить через несколько слоев чистой марли и перелить в керамическую посуду с крышкой. Дождавшись полного остывания продукта, его можно отправлять на хранение в холодильник.

Рецепт оригинального бутербродного масла

Для приготовления этой закуски вам потребуется сто граммов домашнего сливочного масла, две ложки вяленых томатов и четыре столовых ложки предварительно натертого пармезана. Все ингредиенты нужно поместить в чашу кухонного комбайна и измельчить их. По желанию к смеси можно добавить несколько листочков базилика. Получившееся бутербродное масло заворачивают в бумагу или фольгу и отправляют на хранение в холодильник.

Домашнее сливочное масло из пастеризованного молока

«Очень круто! Домашнее масло! У меня нет слов! — вскричал муж. Нам точно надо открывать свою булочную, продавать правильный хлеб, всякую вкусную выпечку, сыр и масло!»

Вот так впечатлило мужа масло! Представляете?

Вообще, разговоры о булочной идут давно. Но, чтобы ее открыть, столькому нужно еще научиться! А главное — где-то найти веру не только в свои силы, но и в то, что в нашей стране это реально. А так, я, конечно, совсем не против! Хлеб и сыр — моя слабость. Открыть свою пекарню и радоваться тому, что это приносит пользу и доставляет удовольствие не только тебе, но и еще кому-то другому. Вот в чем счастье!

Мечты мечтами, а пока — про эксперимент — как я сделала свое первое сливочное масло «с нуля». Из сливок, снятых с пастеризованного молока. Я уже чувствую, как назревают вопросы…

Что? С пастеризованного? Сливки?
Вот я тоже была удивлена, когда впервые попробовала это молоко и обнаружила сливки. Да, такое вот молоко! Потому что настоящее! И из него получается самый настоящий сыр с тягучей текстурой. Это молоко производится на заводе в г.Сухиничи Калужской области — помните, я рассказывала про ферму и завод?

И зародилась идея у меня: попробовать сделать масло! Ведь из чего оно делается? Из сливок! Они у нас есть!
Хотя в принципе, я знаю, есть рецепты, где масло делают из сметаны — по сути? это сквашенные сливкию И в планах попробовать и этот метод.  А пока экспериментируем с молоком!

Итак, для эксперимента я взяла 4 литра свежего пастеризованного молока (брала в тот же день, когда была поставка в магазин с производства). Вылила в большую кастрюлю и оставила на ночь (на самом деле  побольше, получилось почти 12 часов, полдня), прикрыв крышкой. За это время сливки слегка заквасились, стали более плотными и их легче было снимать. В принципе, оставить можно до суток, если не жарко в помещении, в жару быстрее заквасятся. А лишняя кислинка нам ни к чему.

Сняла сливки: у меня получилось около 150 мл. Но как оказалось, я собрала не все, что можно было, взяв ложку с крупными дырочками. Лучше это делать с помощью ситечка.

Зтаем взбила сливки погружным блендером до отделения пахты (жидкости). А можно это сделать и без блендера — долго встряхивая банку, хорошенько закрыв ее крышкой.

Пахту сливаем в отдельную емкость, а взбитые сливки, масло — в миску для промывания.

Промываем холодной питьевой водой и одновременно обминаем, как тесто. Таким образом мы делаем масло более плотным и фактурным и очищаем от остатков пахты — если этого не сделать, оно быстрее испортится. ВСЕ!

Я попробовала часть разложить в силиконовую форму, чтобы заморозить, а часть оставила съесть.

Нам понравилось! Хотя я не уверена, что буду делать свое масло так же часто, как хлеб. Просто потому что проще купить масло этого же бренда, мне оно нравится.

Ну а теперь и вы расскажите, на какие эксперименты на кухне решались?

PS Это и правда, очень приятно, когда на твоем столе и хлеб, и масло домашнего приготовления. Это особое чувство, которое словами не передать!

Рецепты сыра:
— халуми,
— твердый сыр по типу пармезана,
— сливочный сыр типа филадельфия,
а также норвежский коричневый сыр и шевр с пряными травами из козьего молока!

Как сделать сливочное масло в домашних условиях

Домашнее сливочное масло бруском: YouTube / ЖИЗНЬ — ВКУСНАЯ! Галина Артеменко — Рецепты

Как сделать сливочное масло самостоятельно? На этот вопрос, который особенно актуален, когда прилавки оккупировали суррогаты, ответ прост. С современным кухонным оборудованием обеспечить семью свежайшим маслом — минутное дело. Расскажем подробно обо всех секретах и нюансах.

О том, что из скоропортящихся сливок можно сделать совершенно новый продукт, люди догадались более 4000 лет назад. Примерно в одно и то же время светлая идея пришла в голову и египтянам, и месопотамцам. Причем поначалу сливочное масло использовалось исключительно как ингредиент для лекарств. Гораздо позднее оно стало рассматриваться как продукт питания.

В Европе масло появилось только в V веке н. э. Первыми его стали делать ирландцы, а затем придуманный ими способ распространился в остальных странах континента. Известно, что уже в VIII веке викинги брали с собой в плаванье бочонок сливочного масла.

В наше время масло оказалось столь популярным, что многие люди не представляют без него жизни. Сливочное масло практически не используется как самостоятельный продукт, но его активно применяют для бутербродов, как добавку к макаронным изделиям и кашам, в качестве ингредиента для кремов, теста и супов.

Главная особенность сливочного масла состоит в его великолепной усвояемости, показатель которой доходит до 91%. В нем есть витамины и минералы, белки и холестерин (200 мг на 100 г). Из-за последнего потребление масла медики рекомендуют ограничивать 10 г в день.

Чтобы приготовить сливочное масло дома, необходимо запастись натуральными сливками, жирность которых должна составлять минимум 33%. Из литра такого продукта получите примерно 400–430 г качественного масла и около 600 мл пахты. Последнюю можете пить или использовать для блинов, хлеба и т. д.

Больший выход масла из фермерских сливок, отделенных от молока с помощью сепаратора. Их жирность может составлять 75% и больше. Соответственно, из литра такого сырья выйдет около 700 г масла. Покупая сливки на рынке, ищите свежие, еще не сгустившиеся или кипяченые.

Домашние жидкие сливки необходимо сразу после сепарации вскипятить в толстостенной посуде и остудить. Использовать некипяченые сливки рискованно: масло может получиться с неприятным запахом и привкусом, а то и вовсе испортиться из-за выживших микробов.

Прокипятить сгустившиеся сливки не получится, потому что они растопятся и уже не взобьются. Такой продукт обеззараживается длительной заморозкой.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 10 минут
• Время готовки: 20 минут
• Калорийность на порцию: 1020

Приготовление

• 1. Подготовьте сливки

  Сливки заморожены: YouTube / Хочу ТОРТ!

  Если сливки непастеризованные и еще не успели сгуститься, то вскипятите их на маленьком огне и остудите. В остальных случаях этот шаг пропускайте. Холодные сливки отправьте в морозилку на 72 часа.

  Застывшие сливки разморозьте при комнатной температуре или в общей камере холодильника. Как только их консистенция позволит использовать миксер, приступайте к работе.

• 2. Взбейте сливки

  Сливки взбиваются на максимальной скорости: YouTube / ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.

  Ледяные сливки необходимо первоначально взбивать на максимальной скорости ручным миксером до появления пахты. Если дело происходит летом, то установите миску с продуктом в емкость со льдом.

  Когда сливки распадутся на молочный жир и жидкую фракцию, уменьшите скорость миксера, чтобы пахта не разбрызгивалась. После этого положите соль. Продолжайте взбивать до образования комочков масла.

  Когда появятся зерна жира, следите за пахтой: если ее количество остается в течение минуты прежним, прекращайте взбивание. Не сделав этого, рискуете все испортить: процесс пойдет вспять, то есть продукт снова вберет жидкость.

  Переложите масло на решето, чтобы удалить свободную пахту.

• 3. Уплотните масло

  Масло уплотняется на холодной поверхности: YouTube / ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.

  Зерна масла, оставшиеся на сите, слепите вместе руками. Получившийся ком выложите на холодный металлический противень или плоскую тарелку. Используя лопатку или широкий нож, давите на ком сверху, чтобы остатки влаги выходили из него активнее.

  Если у масла после взбивания обнаружится нехарактерный запах или вкус, то отожмите пахту в миске с ледяной водой. Это решит проблему. Положите ком масла в жидкость и месите, как обычное тесто. Воду необходимо менять несколько раз, пока она не станет прозрачной.

• 4. Сформируйте масло

  Масло формируется в брусок: YouTube / ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.

  Когда пахты в масле не останется, придайте ему форму бруска или шара и отправьте в холодильник примерно на час. При хранении заворачивайте продукт в пищевую фольгу или пленку. Еще дольше он сохранит свой вкус, если использовать герметичный стеклянный контейнер.

• Видео с рецептом

  Рецепт домашнего сливочного масла: YouTube/Кексик CUPCAKES

Автор: Дмитрий Суходольский

Сливочное масло – «Еда»

Александр Волков-Медведев, шеф ресторана Ruski:

«Именно жарить на сливочном масле вообще не нужно. Ведь что такое процесс обжарки? Это прямой нагрев путем проникновения температуры от жарочной поверхности порядка 250–300 градусов в продукт. При этой температуре лактоза, которая содержится в сливочном масле, начнет гореть, и мы получим исключительный вкус горечи.

Чтобы готовить на сливочном масле, температура должна быть не больше 150–160 градусов. При этом сливочное масло лучше смешать с оливковым. Такой прием можно часто встретить в испанской или итальянской кухнях. Некоторые дома готовят на смеси сливочного с рафинированным подсолнечным, но мне этот вариант не нравится, это не улучшает вкуса продукта. Смешивать очень просто: сначала надо налить на сковороду оливковое масло, а потом бросить в него сливочное.

Но гораздо лучше и продуктивней убрать из масла лактозу путем нагревания. Надо постепенно, не торопясь, нагреть сливочное масло до 153 градусов. От этого лактоза карамелизуется, а остаточная жидкость из масла испаряется. В результате получается жир со вкусом топленого молока. Но не путайте его с бабушкиным топленым маслом, которое просто растопили в теплой посуде, потом охладили, собрали сверху весь жир, а лактозу и сливки оставили. Медленное выпаривание дает совсем другой продукт: получается темное масло с ореховым привкусом и ароматом. Когда на нем жарят, то уже нет никакой горечи от пережженной лактозы, и весь вкус этого масла достается готовящемуся на нем продукту.

В холодном виде это масло становится похоже на пластилин светло-коричневого цвета, а в горячем приобретает глубокий коричневый цвет. Поэтому его так и называют: коричневое масло. Это классика французской кухни, и половина французских блюд, если они требуют обжарки, приготовлено именно на этом масле. Да и не только французской. Например, стейки сначала обжаривают на таком коричневом масле, а потом, когда мясо уже готово, добавляют сверху обычное сливочное масло, и тогда стейк глазируется.

Французы используют гигантское количество сливочного масла, что бы они ни готовили. Яркий пример — круасcан. На один круаcсан весом 100 грамм уходит порядка 35–40 грамм сливочного масла.

Кроме того, сливочное масло можно по-разному использовать в свежем виде. Вспомните домашнее селедочное масло, например. А можно так же сделать икорное масло или вмешать в масло пудру из сухих белых грибов: на пачку весом 180 грамм их достаточно будет всего 15 грамм.

Можно сделать еще вот как: возьмите один к одному сливочное обычное масло и сливочное коричневое масло комнатной температуры. Взбейте в миксере до состояния крема: масло увеличится в объеме в полтора раза, станет очень нежным, и его будет удобнее намазывать на хлеб. Надо только добавить в него чуть-чуть соли. А вот если вы добавляете в масло свежие травы, не надо долго хранить его потом в холодильнике: в травах остается влага, и масло может прокиснуть.

Наконец, ложку сливочного масла можно бухнуть практически в любое горячее блюдо. Мой учитель говорил: «В ризотто нужно добавлять столько масла, чтобы оно было жирным, как итальянская шлюха». Еще сливочное масло можно смешивать с соусом, сделанным из демигляса и красного вина. При комнатной температуре надо соединить с ним масло, скатать в колбаску и убрать ее в морозилку. А потом можно отрезать от масла пятачок и кидать сверху на готовый стейк».

Рецепт: Масло сливочное домашнее | из домашних сливок

Ингредиенты:
сливки домашние — 1,2 кг;
соль — по вкусу

О покупке хорошего, качественного сливочного масла мне снова пришлось задуматься перед зимними праздниками. По традиции на Новый год я пеку торт «Наполеон» и в его состав, как известно, входит большое количество сливочного масла. А тут, как назло, в магазинах исчезло масло местного производителя, качество и вкус которого меня полностью устраивал. Отказываться от традиции или использовать первое попавшееся масло я не собиралась, поэтому решила приготовить масло самостоятельно из домашних сливок. За сливками я отправилась на рынок, всегда покупаю молочную продукцию у проверенного продавца. Оказалось, приготовить сливочное масло дома проще простого. А если у вас есть комбайн, то ваши усилия будут просто минимальными.
Для приготовления сливочного масла нам понадобятся следующие ингредиенты: сливки самой высокой жирности, щепотка соли и две насадки для комбайна, одна — венчик, а вторая — для замеса теста.

Шаг 1. Перед взбиванием сливок их сначала необходимо нагреть до температуры 90 градусов. Во время нагревания сливки нужно время от времени помешивать. Желательно использовать кулинарный термометр, чтобы сливки не перегреть. Затем сливки остужаем до комнатной температуры и выдерживаем в холодильнике 5-8 часов. Удобно подготовить сливки с вечера, чтобы утром уже приготовить масло. Охлаждённые сливки переливаем в чашу комбайна, даём немного времени постоять при комнатной температуре, а затем начинаем взбивать при помощи насадки венчик, начинаем с 1 скорости и постепенно переходим на максимальную. У меня этот этап занял 15 минут.

Шаг 2. Когда сливки будут взбиты до устойчивых пиков меняем насадку венчик на насадку для замеса теста. Продолжаем взбивать сливки на второй скорости пока не отделится пахта и не появится масляное зерно. На этом этапе, если у вас открытая чаша комбайна, лучше затяните её пищевой плёнкой, потому что во время отделения пахта будет сильно разбрызгиваться. Этот этап у меня занял тоже около 15 минут.

Шаг 3. Взбиваем ещё минут 5, затем сливаем образовавшуюся пахту. Пахту не выбрасывайте, на ней можно испечь блинчики, хлеб, а можно просто выпить.

Шаг 4. Слив пахту, добавим соль по вкусу и будем взбивать ещё 5 минут. При этом отделится ещё немного пахты, её тоже нужно слить. Полученное масло поместим на сито, застеленное марлей, хорошенько отожмём.

Шаг 5. В итоге из 1,2 кг сливок у меня вышло 540 грамм сливочного масла.

Дальше, чтобы получить сладко-сливочное масло его нужно промыть в холодной кипячённой воде два раза. Если вы хотите получить крестьянское масло его промывать не нужно, сразу поместите масло в форму и оправьте в морозильную камеру на 1 час. Затем нарежьте масло на небольшие порции. Ту часть, что собираетесь использовать, храните в холодильнике, остальную часть в морозильной камере.

Готовое масло можно хранить в холодильнике не больше 3 дней.

Кстати, торт на основе этого масла получился очень вкусным, но и просто намазать такое масло на хлеб — истинное удовольствие.
P.S. Время приготовления указываю без учёта времени на нагревание и охлаждение сливок, а также заморозки масла.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Как сделать сливочное масло из сливок. Как сделать домашнее сливочное масло? Способы и рецепты приготовления масла

Пока я не добилась от администрации сайта удаления рецепта или его исправления, внесу свои коррективы.

1. Рецепт не верен! Взбивание сливок идёт максимум 7 минут. Начинаете взбивать на первой скорости, затем переходите на 3, затем, когда увидели пахту, снижаете снова до 1, иначе будет разбрызгиваться.
Но это ещё не всё! Слили первую пахту, продолжаем взбивать, сливая новую партию. Останавливаемся только тогда, когда масса перестаёт отдавать жидкость. А вот после этого масло нужно промыть в холодной, очищеной, желательно дистиллированной, воде. До того момента, когда она будет прозрачной. Если вы выбили всю пахту до этого, достаточно будет одного раза. Если вода мутная, повторяем процедуру. Откидывать масло лучше всего в дуршлаг с очень мелкой сеткой или дырочками.
После промывки можно ещё раз взбить массу миксером, чтобы выбить остатки воды. Это продлит жизнь продукции.

2. Можно добавить соль по вкусу (она является ещё и лёгким консервантов), сахар, а вот травы ВСЕГДА добавляйте сушеные, ни в коем случае свежие. Это хорошая база для плесени и разной патогенной флоры! “Намазка”, конечно, хорошо, но вам оно надо? Никогда в домашних условиях вы не сможете соблюсти санитарно – гигиенические требования, даже если вы стерилизуете все инструменты и посуду. В случае с молочной продукцией вы играете в лотерею.

2. После формирования массы и часа в морозилке, режем на кусочки. Не на ПОЛОВИНКИ, а на кусочки, которые вы используете в течение 3 суток в холодильнике. Без консервантов, без предварительной пастеризации продукции вы не сможете обеспечить защиту своего организма.
Срок хранения не 6 месяцев в морозилке. Срок хранения ограничен сроком годности сливок! Учитывая то, что стерилизовать тару и инструмент при изготовлении масла вы не будете, нарушая герметичность упаковки (открывая бутыль со сливками), тогда и ещё меньше. Если вы поместите готовую продукцию в морозилку, срок хранения не более месяца и 3 дня в холодильнике. 5 дней максимум, но в этот момент даже я, медик по образованию, не дам гарантии.
В связи со всем вышеописанным, если у вас семья маленькая, используйте не более 300 мл сливок! Этого объёма достаточно для получения около 160 – 200 гр масла. Если семья большая, увеличьте порцию. Перестрахуйтесь, готовьте массу чаще, не так уж это и трудоемко!

3. Никогда не берите сливки на рынке! Вы не знаете производителя, чем болели коровы, давались ли им антибиотики, выдержан ли срок после антибиотиков, когда нельзя продавать молоко покупателю. Покупайте продукцию, на которой есть срок годности, например, в магазинах, которые торгуют био продукцией. Да, там также есть вопросы, но хоть малая доля уверенности в чистоте продукции присутствует. Все нормально взбивается, автор вас дезинформировал!
На рынке вы не можете отследить транспортировку молочной продукции от поставщика до места продажи. В каких условиях оно проходило? “Парное” молочко, зачастую, просрочка!

5. Возникает вопрос к модераторам сайта: почему такие доморощенные горе – авторы и их рекомендации, проходят модерацию?

6.Почему Роспотребнадзор не осуществляет контроль за такими сайтами на предмет качества публикуемой информации в общедоступных источниках?

Ответить

Сливочное масло не является ни самостоятельным продуктом питания, ни отдельным блюдом. Между тем, без него трудно себе представить современную кухню, в особенности детскую. Большая калорийность качественного масла нивелируется высокой степенью усвоения. Для приготовления в домашних условиях понадобится исключительно свежее сырье самого высокого качества.

Сбивание сливок — способ понизить в смеси из жира и воды содержание последней. Отделившуюся при этом сыворотку используют для выпечки. Следует помнить, что продукт, изготовленный собственноручно, имеет небольшой срок хранения.

Ингредиенты

Вам потребуются для 250 г масла:

• 300-500 г домашних сливок

Приготовление

1. Разбежность в граммах домашних сливок обусловливается тем, что иногда можно приобрести плотные, густые сливки, а иногда – жидкие. Но не путайте их с магазинным продуктом – сливки из супермаркета годятся лишь в добавление к кофе. Для создания масла нужен домашний молочный продукт с жирностью куда выше 33%! Их можно найти на рынках. Сливки переместите в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость, если планируете их взбивать миксером.

2. Сразу же всыпьте соль, чтобы масло быстрее отделялось от пахты – сыворотки.

3. Начните взбивать на самой высокой скорости техники. Для густых сливок достаточно 10-15 минут и объем выделяемой пахты будет равен 1-2 ст. л., а вот для жидких сливок время взбивания существенно увеличится и будет составлять около 25-30 минут. При этом вам необходимо будет время от времени сливать выделяющуюся пахту (не выливайте ее – блины и оладьи, испеченные на такой сыворотке, получаются неимоверно вкусными)!

4. Готовое взбитое масло выложите в подготовленную емкость, которую легко можно будет после заморозки сломать или удалить. Затем поместите в морозильную камеру на 1 час.

5. После того, как масло застынет, удалите емкость и переместите пласт взбитого домашнего продукта на пергаментную бумагу или в пакет для хранения. Заверните его и свяжите, а после поместите в холодильник. Таким образом можно заготовить большее количество масла, но помните о том, что хранить его необходимо в морозильной камере в отдельном отсеке, если не планируете сразу дегустировать, так как оно очень сильно вбирает в себя различные ароматы.

Добавляйте сливочное масло, рецепт создания которого вы уже знаете, в любой гарнир или просто намазывайте на хлеб либо тосты.

Хозяйке на заметку

1. Сыворотку как основу блинов пробовали использовать, наверное, все хозяйки, но мало кто задействует весь ее потенциал в других сферах кулинарии и в косметологии – домашней, разумеется. Пахта с гранатовым, томатным или цитрусовым соком станет прекрасным маринадом для слишком жесткого мяса. Сторонники низкокалорийных завтраков заливают ей корнфлекс и мюсли. В тандеме с истолченной мякотью ревеня либо тертым соленым огурцом она превращается в маску от черных точек и подобных проблем жирной кожи. А рецептов сывороточных бальзамов для волос столько, что найдется, пожалуй, для каждого случая и любого типа волос.

2. Если горячей пахтой залить творог, из него уйдет излишняя кислота.

3. Целесообразно замораживать готовое масло не одним большим куском, а несколькими – примерно стограммовыми; если же семья большая – брусками чуть большего размера, граммов по 200, как стандартные магазинные пачки. Поэтому раскладывать его для застывания лучше в несколько отдельных формочек. Оптимальными будут силиконовые, предназначенные для выпечки маффинов. Обертка из фольги защитит продукт от впитывания посторонних запахов.

4. Из смеси сливок, снятых с козьего и коровьего молока (1:4), тоже делают масло. Рекомендуется именно такая пропорция, чтобы жирность соответствовала ГОСТ – около 72 %.

Сливочное масло многие употребляют каждый день. С ним готовят бутерброды, используют его как добавку к каше или блинчиками. И хотя купить масло можно в любом магазине, некоторые люди все равно готовят его дома – просто потому, что так получается намного вкуснее. Такой продукт готовят из обычного домашнего молока или же из сливок.

Как получить сливки из молока?

Чтобы из коровьего молока в домашних условиях приготовить сливки, понадобится всего лишь один компонент – это цельное молоко. Сделать сливки можно двумя способами: вручную и при помощи сепаратора.

Вручную

Для начала молоко необходимо процедить и перелить в подготовленную чистую емкость, которой может служить глубокая миска или стеклянная банка. После этого ее нужно поставить в холодильник и дать отстояться продукту 24 часа.

По истечении этого времени молоко надо достать и очень осторожно снять образовавшиеся на поверхности сливки при помощи обычной ложки. После их можно поставить обратно в холодильник или же использовать по назначению. Если собирать сливки таким способом, то их жирность будет равна приблизительно 28%.

Сепаратором

Если дома есть сепаратор, то намного эффективнее использовать именно этот аппарат. Его нужно поставить на самый край стола и закрепить на специально сделанной для этого подставке. Важно, чтобы сам сепаратор находился вертикально.

Так как молоко для этой процедуры подходит только теплое, то его необходимо прогреть до 40 градусов и тщательно процедить. После этого его нужно перелить в молокоприемник и включить сепаратор. Затем необходимо начать вращать ручки и медленно наращивать скорость. После звукового сигнала нужно открыть кран. Молоко будет поступать в барабан. Соответственно, сливки пойдут в одну посудину, а молоко – в другую. Это будет уже обезжиренный продукт.

Перед окончанием сепарирования необходимо залить еще немного отделившегося молока. Это нужно для того, чтобы сливки полностью вышли из барабана.

Рецепты приготовления

Готовить сливочное масло в домашних условиях можно разными способами. Обычно для этого используют миксер, но можно взбить вкусный продукт и вручную.

При помощи миксера

Чтобы приготовить правильно вкусное и качественное сливочное масло дома, понадобится миксер, глубокая посудина и сито. Компонент для масла нужен только один – сливки.

При изготовлении нужно четко следовать пошаговой инструкции.

1. Перед началом работы надо немного охладить сливки. Температура их должна составлять 8–11 градусов.
2. Охлажденные сливки нужно залить в приготовленную емкость и взбить их, включив самую большую скорость. Сама процедура займет совсем немного времени – достаточно будет 8–12 минут.
3. Когда масса начнет густеть и из нее выделится жидкость, скорость взбивания можно уменьшить.
4. После того как жидкость перестанет выделяться, работу миксера можно прекратить. Готовое масло необходимо процедить через сито. Жидкость, которая стечет, прекрасно подойдет для приготовления любой выпечки.
5. Масло же надо переложить в подготовленную миску и перемешать, чтобы оно получилось в итоге очень мягким.

Поместить масло можно в холодильник или морозильную камеру.

Собственноручно

Еще в старину, когда современной техники не было и в помине, сливочное масло взбивали руками. Такой способ не понравится тем, кто любит делать все быстро, однако масло получается очень нежным. Чтобы его приготовить, достаточно взять 1–2 литра густых и жирных сливок.

1. Если в предыдущем рецепте сливки нужно было охлаждать, то здесь, наоборот, их необходимо поставить в теплое место. Затем их надо перелить в глубокую посудину и начать хорошо перемешивать. Делать это придется долго, однако результат превзойдет все ожидания.
2. Когда начнут появляться зернышки масла, можно выдохнуть – процесс уже почти закончен. Еще пара минут перемешивания, и эти крохи превратятся в густую масляную смесь.
3. Его надо хорошо отжать от лишней влаги и поместить в холодильник.

Через некоторое время масло застынет, и его можно будет использовать по назначению.

В маслобойке

Очень часто в деревнях для производства большого количества масла у людей не хватало времени. Чтобы немного облегчить себе работу, люди готовили его в специальных маслобойках, которые были сделаны из дерева. Готовить такое масло в этом приспособлении максимально просто.

1. Для начала емкость необходимо облить горячей водой, а затем сразу же обдать холодной. Затем ее нужно вытереть насухо. Делать это надо для того, чтобы жир из масла не впитывался в ее поверхность.
2. Далее в маслобойку надо залить сливки. Они должны заполнить только половину всей емкости.
3. После того как они будут готовы (процедура взбивания обычно занимает не больше 1 часа), отделившуюся жидкость необходимо отцедить. Использовать для этого можно обыкновенное сито. Получившееся масло надо поставить в холодное место.

Когда оно охладится и загустеет, его можно использовать по назначению.

Как придать продукту нужную форму?

Чтобы придать маслу красивую форму, можно взять довольно глубокую посудину и некоторое время покатать его на ней. Немного позже из нее можно достать гладкий овальный кусочек.

А еще можно просто залить масло в силиконовую форму и оставить так застывать.

Чтобы правильно приготовить домашнее сливочное масло и надолго его сохранить, нужно выбирать качественные продукты. Как известно, узнать качество магазинного продукта достаточно трудно, поэтому лучше его приготовить дома. А вот выбрать хорошие продукты намного проще. Жирность такого масла будет намного выше, соответственно, оно будет и вкуснее.

Лично у меня словосочетание «домашнее масло» ассоциируется с ранним детством. Помню себя маленькой, сидящей с бабушкой в уютных сенях за деревянной кадушкой со сметаной. Мы часто делали с ней масло в домашних условиях, тихо напевая старые любимые песни.

У ряда моих знакомых это же словосочетание вызывает совсем другие ассоциации. Слыша его, они представляют простой полезный продукт, при этом соотносят приготовление масла в домашних условиях с огромной головной болью. Да, не все понимают, что изготовить домашнее масло довольно легко.

Зачем готовить домашнее масло

Делать домашнее масло следует тем людям, которые любят себя и натуральные продукты. Конечно, если вы съедите качественное магазинное масло, то ничего ужасного не случится. Но вы должны осознавать, что данный продукт, в отличие от домашнего масла, не делается из одних сливок.

Производителям масла разрешено добавлять в свою продукцию красители, бактериальные препараты, консерванты, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы и пр. Хотите съесть утром свежий хлеб, намазанный стабилизаторами и консервантами? Нет? То-то же. И еще не факт, что купленное вами масло содержит только то, что мы перечислили. Оно может состоять из более неожиданных и опасных компонентов. Вы еще думаете, что готовить масло в домашних условиях – это блажь либо дурость? Вряд ли. Ну что ж, тогда будем учиться делать полезное сливочное масло.

Домашнее масло из собранных сливок в банке за 15 минут

Чтобы приготовить около 80 г обалденно вкусного и полезного домашнего масла, вам потребуется около 300-330 мл сливок. Их вы можете собрать из домашнего жирного молочка. Просто возьмите небольшой половничек или мини-ковшик и соберите с молока сливки, которые находятся сверху. Конечно, вы можете отобрать их ложкой, но так процесс сбора затянется, а ведь наша задача – сделать домашнее масло максимально быстро.

Собранные сливки залейте в полулитровую баночку. Если хотите взбить масло в домашних условиях с помощью банки, нужно, чтобы сливки занимали не более двух третей емкости. Поэтому, если у вас примерно 330 мл сливок, банка на 500 мл станет идеальным сосудом для взбивания домашнего масла. Взбивать за раз большее количество масла, отобрав много сливок и воспользовавшись банкой повместительней, будет чуть сложнее и дольше. Лучше выбрать емкость с какими-то рифлеными участками, зазубринами, ведь, пользуясь банкой с гладкими стенками, вы рискуете разбить сосуд с еще не сформировавшимся маслом. Особенно хороша банка с герметически закрывающейся крышкой.

Итак, залив отобранные сливки в банку, закройте ее крышкой. Возьмите стеклянную емкость и начинайте взбалтывать сливки так, чтобы они ударялись то в дно банки, то в крышку, которой она закрыта. Спустя 5-10 минут вы заметите, что на стекле начинают образовываться мелкие частички масла. Потрясите банку еще минутки четыре. Если вы открыли крышку и увидели уже сформированный шмат домашнего масла, то можете прекращать взбалтывание и приниматься за отмывку сливочного продукта.

Сначала слейте с баночки мутноватую жидкость (пахту), после этого промойте масло под струями холодной воды. Промывать домашнее масло можно непосредственно в банке до того времени, пока из сосуда не станет выбегать прозрачная водичка. Вот таким нехитрым образом можно приготовить сливочное масло в домашних условиях за 15 минут.

Внимание: молоко, с которого вы отбираете сливки, должно быть комнатной температуры. Если вы станете взбивать слишком теплые сливки, то масло может получиться жидковатым. А работать с холодным продуктом придется намного дольше. Тогда взбивание может затянуться на 20-25 минут.

Чтобы полученное в домашних условиях масло дольше хранилось, его нужно слегка подсолить. После этого масло следует завернуть в фольгу и положить в холодильник.

Масло в банке из покупных теплых сливок за 4 минуты

Взбить масло в банке из сливок можно и за пять минут или даже чуточку быстрее. Но для этого вам лучше купить жирные сливки. Конечно, даже очень жирные, но холодные сливки потребуется взбивать не меньше 15 минут.

Перед тем как приступить к приготовлению домашнего масла, охлажденные сливки следует подержать около 10 часов вне холодильника, чтобы они равномерно и хорошо прогрелись. После этого вам придется трясти баночку около четырех минут. Когда масло собьется, нужно провести все те действия, о которых говорилось выше (слить пахту, промыть, посолить и пр.).

Домашнее масло в современной ручной маслобойке за 3 минуты

Не всем хочется трясти неприспособленную для взбивания домашнего масла банку даже тех самых 5-15 минут. Многие просто считают несолидным готовить продукт в непредназначенной для этого дела посудине. Если вас тоже не привлекает сей процесс, то вы можете купить современную ручную мини-маслобойку. Если честно, то она тоже напоминает собой баночку. Такая маслобойка закрывается с обеих стороной крышками. Сливки наливаются с той стороны, где размещена силиконовая прокладка с дырочками.

Для приготовления 125 г масла вам понадобится 220 мл фермерских сливок. Вы просто не спеша вливаете сливки, которые просачиваются в банку сквозь упомянутые отверстия, и ставите их отстаиваться. Хорошо, если температура воздуха в доме, где стоят сливки, будет достигать 25°C. Сливки должны отстаиваться в маслобойке около 8 часов. После этого вам достаточно потрясти маслобойкой от силы минуты три.

Теперь откройте крышечку с той стороны маслобойки, которая предназначена для вливания сливок. Сточите несколько ложек оставшейся жидкости сквозь дырочки. После этого залейте в маслобойку немножко воды и промойте масло. Слив воду, откройте маслобойку с обратной стороны. Возьмите ложечку и вытащите масло.

Приготовленное домашнее масло посолите и отправьте в холодильник охлаждаться. Имея такое специальное приспособление, вы сможете делать не обычное домашнее масло, а с добавлением различных ингредиентов. Например, девушки могут взбить масло с медком. А вот мужчинам понравится чесночное домашнее масло.

Возвращаемся в прошлое или готовим в деревянной маслобойке

Вы также можете поискать деревянную маслобойку. Мало того, что такая маслобойка выглядит довольно колоритно, она еще и даст возможность вспомнить, как вы раньше делали домашнее масло с бабушкой (ну, конечно, если такое было в вашей жизни).

Деревянная масленка обычно состоит из ступки, в которую заливают сметану, крышечки, препятствующей разбрызгиванию взбивающегося продукта и толкучки, некой палки (ею производят взбивание). Эта палочка, на конце которой имеется кругляшек с дырочками либо другая фигура, вставляется в отверстие на крышке. После того как вы зальете сметану в ступку, наденьте крышку с просунутой в отверстие палкой, и начинайте взбивать масло.

Помните, что сметаной заливать маслобойку доверху нельзя, иначе она будет вылезать, разбрызгиваться. Лучше, если вы заполните ступу сметанкой на треть. Взбивать домашнее масло в ступке придется минут 15-20.

Если часть сметаны все же вылезла, можете собрать ее и, приоткрыв масленку, возвратить сбежавший продукт на место. Когда сметана перестанет выпрыгивать, а вы услышите хлюпающие звуки, это может значить только одно – масло взбилось до такой степени, что уже выделилась пахта. Потрудитесь еще несколько минут и можете вытаскивать масло.

Кухонный комбайн вместо маслобойки

Если срочно нужно получить около 250 г масла, например для выпечки пирога, и у вас совсем нет времени для нагревания сливок, то можете воспользоваться кухонным комбайном. Он быстро собьет в масло даже охлажденные сливки. Многие кухонные комбайны идут сразу со специальным ножом для взбивания масла.

Чтобы сделать масло в комбайне, просто вылейте сливки в чашу агрегата и начинайте их взбивать, пока не отойдет пахта. Почти 250 г домашнего масла получается из 400 мл базарных жирных сливок. Когда масло приготовится, пересыпьте его в дуршлаг и промойте. Если, готовя выпечку, вы использовали не все масло, можете завернуть его остаток в пергаментную бумагу и положить собственноручно сделанный натуральный продукт в холодильник.

Делаем масло в домашних условиях миксером

Для приготовления 450 г масла вам понадобится около литра не слишком густой сметаны. Из более жирной сметаны можно получить примерно 600 г домашнего масла. Этот способ хорош тем, что с помощью миксера, так же как и комбайном, можно быстренько сделать масло из охлажденного молочного продукта.

Перед тем как поставить средней густоты сметанку в холодильник, лучше перелейте ее в мисочку, в которой потом будете взбивать масло. Сначала скорость миксера можно поставить повыше, но через несколько минут, когда сметана превратится в маслянистую крошку, убавьте обороты своего ручного аппарата. Иначе все начнет разлетаться в разные стороны.

Взбивать масло следует до тех пор, пока крошка не начнет плавать в беловатой водичке. После этого откиньте масло в дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости, но не спешите сминать его в сплошной комок. Только после тщательного промывания масляной крошки под холодной водой можно приступить к формированию шариков из домашнего масла. Кусочки масла оберните в пищевую пленку и сложите в морозильную камеру.

Готовим масло в кастрюльке из застывших сливок (безотходное производство)

Взбивать застывшие сливки в кухонном комбайне либо миксером нет особой нужды. Да и взбивать полностью загустевшие сливки с помощью техники немного проблематично. Сделать это можно обычной столовой ложкой.

Чтобы получить 400 г домашнего жирного масла, вам потребуется пол-литра густющих покупных сливок, кастрюлька, ложка и немого времени. Высыпьте в кастрюльку сливки и начинайте их размешивать. Спустя несколько минут сливки еще больше схватятся и процесс размешивания пойдет туже. Вам, по сути, придется просто тщательно раздавливать сливки о стенку кастрюльки.

Такое занятие кажется сначала слегка утомительным, ведь неизвестно, сколько еще придется месить густые сливки. Но когда видишь, как начинает выделяться пахта, понимаешь, что до завершения процесса осталось каких-то 5-6 минут. От этой выделяющейся водички, как и в предыдущих способах приготовления масла в домашних условиях, нужно избавляться. Не спешите ее сливать в мойку, ведь вы можете собрать пахту в мисочку и, заменив ею молоко, приготовить вкусную выпечку. Выходит, что 500 мл жирных сливок, при правильном обращении с ними, обеспечат вас не только 400 г масла, но и 100 мл пахты для шарлотки.

Чтобы быстрее избавиться от выделяющейся жидкости, во время разминания сливок возле одной из сторон кастрюльки немного наклоняйте емкость. Тогда пахта будет сбегать на противоположную сторону кастрюли, не перемешиваясь с маслом. Добыть домашнее масло, используя данный способ, можно, никуда не спеша, за 10 минут. Поскольку вы вряд ли быстро съедите 400 г жирного масла, часть его будет разумно заморозить.

Как придать форму домашнему маслу

Если хочется получить идеально гладкий кусочек масла красивой формы, то вам потребуется тарелочка и ловкость рук. Отделенное от пахты, промытое и отжатое от воды масло положите в глубокую тарелочку. Кусочек должен быть такой величины, чтобы он мог слегка кататься по вашему блюду. Теперь начинайте немного подбрасывать масло. Так вы выбьете лишнюю воду и сделаете поверхность продукта более гладкой. Масло нужно не только подбрасывать, но и перекатывать по тарелке. Воспользовавшись тарелкой, вы получите кусок масла, избавленный от остатков воды с гладкой поверхностью и правильной овальной формы.

Рецепты приготовления оригинального домашнего масла

Уже упоминалось, что можно приготовить домашнее масло с чесноком либо медом. Но это далеко не все продукты, которые идеально сочетаются со сливочным маслом. Давайте сделаем что-то необычное и приготовим вкусное домашнее масло с перцем и луком для мужчин, с апельсиновой цедрой и клюквой – для женщин и пр.

Домашнее масло с перцем и луком

Половину болгарского красного перчика порежьте на кусочки и обжарьте на сковороде до мягкости. После этого положите перчик в кухонный комбайн, присовокупите к нему 100 г сливочного домашнего масла, несколько стебельков зеленого лука. Добавьте по вкусу соль и молотый черный перец.

Тщательно перемолотую массу выложите на пергаментную бумагу либо фольгу и скрутите небольшую колбаску. Теперь наше оригинальное масло нужно охладить в морозилке.

Домашнее масло с клюквой и цедрой

Для приготовления сладкого домашнего масла кроме 100 г самого свежеприготовленного сливочного масла вам потребуется две столовые ложки клюквы, столько же кленового сиропа, большая ложка апельсиновой цедры.

Положите в кухонный комбайн масло и клюкву. Помойте апельсин и мелко натрите его кожицу. Залейте масло и клубнику сиропом, добавьте ложку цедры и хорошо измельчите все ингредиенты. Полученную массу, так же как и предыдущую, помещаем в фольгу (бумагу для выпечки), скручиваем в колбаску и замораживаем.

Масло в домашних условиях для гурманов

Такое домашнее масло обязательно понравится как мальчикам, так и девчонкам. Первым делом вам нужно раздобыть все те же 100 г домашнего масла. Получить его можно любым из упомянутых способов (используя кухонный комбайн, миксер, ручные маслобойки, банки, ложки с кастрюльками и т.д.).

Итак, для гурманской закуски кроме масла необходимо иметь пармезан. Для приготовления оригинального бутербродного масла достаточно четырех столовых ложек тертого пармезана. Масло вместе с пармезаном помещаете в кухонный комбайн и всыпаете к ним вяленые томаты (две ст. ложки). Завершающий штрих – листики базилика. Возьмите не более пяти листиков. Все, наши ингредиенты готовы к измельчению.

Получившуюся закуску для гурманов тоже нужно завернуть в бумагу или фольгу, как и сладкое масло с сиропом либо пикантное с перчиком.

Домашнее масло с травами к мясу и картофелю

Не знаю как вы, но некоторые люди любят кушать жареный картофель со стейком с травяным маслом. Для приготовления этого сливочного шедевра необходимо смешать 100 г масла с ложкой лимонного сока, двумя щепотками соли, розмарином, петрушкой и орегано (по 1 ст. л.). Масло подается охлажденным.

Если готовить масло из свежих сливок, пахта, оставшаяся после сбивания, будет сладкой. Если же сливки уже не такие свежие, а старые, она будет кислой.

Сливочное масло

Для приготовления разных видов хлебных изделий, сдобы, некоторых супов и фруктовых напитков используются оба вида пахты.

Качество — вкус, цвет, запах сливок — зависит, в первую очередь, от подножного корма коровы. Молоко может быть очень сладким или несладким, и в течение года его вкус может меняться — заметили по соседской корове, молоко которой всегда берём. 🙂

Из какого бы молока вы ни делали домашнее несоленое сливочное масло, оно получится отличным всегда. Было бы свежее хорошее молоко, а какого оно вкуса — здесь не столь важно. 🙂

В Индии и сейчас сбивают масло практически так же, как тысячи лет назад. Большой глиняный горшок наполовину заполняем выдержанными сливками, собранными за несколько дней. Затем с помощью специального устройства (оно состоит из скрепленных между собой палок и веревок) вручную вращают деревянную мутовку, благодаря чему крупинки масла сбиваются в хлопья. Кухонный комбайн сегодня сильно упростил процесс сбивания масла. За один приём в нём можно быстро сбить один-два литра сливок.

Маслобойка.

Если у вас только домашнее молоко (а не готовые сливки), то придется вначале получить сливки, а после уже масло. Сливки образуются сами собой, поднимаясь на поверхность молока, которые стоит аккуратно собрать ложкой или шумовкой. Но прежде чем настаивать молоко, необходимо его процедить и охладить, а уже после наливать в широкую посуду. А дальше, масло можно взбить вручную или же с помощью миксера, блендера.

Ещё отличное изобретение — сепаратор : отсекающие жирные сливки от молока. Пользоваться им пока не пробовали, но — присматриваемся. Он очень облегчает процесс получения сливок из молока .

Молоко в сепараторе (сливкоотделитель) заливается в барабан, который начинает раскручиваться. Под действием инерции жидкость прижимается к стенкам, вытесняя жир к центру. В середине барабана собираются сливки, а у стенок собирается обезжиренное молоко. Таким образом, два продукта отделяются друг от друга, вытекая по своим трубкам. С помощью сепаратора отводится лишняя жидкость и остается только масло, а если взбивать ручным способом, то придется еще и настаивать и отжимать, чтобы стекла лишняя жидкость, а это длительный процесс.

Есть и сепараторы для масла — они схожи по принципу действия со сливкоотделителями. Только выводится жидкость, а жир катается в сепараторе до тех пор, пока не образует масляной ком .

Старый бабушкин способ — сбивать масло с помощью нехитрого приспособления, называемого маслобойкой. Сначала сбивание — непрерывно двигает «пестик» вверх-вниз. Затем содержимое выливаем в таз с холодной водой.

Формовка для масла.

Масло, всплывшее на поверхность, собираем большой деревянной ложкой и плотно укладываем в специальную деревянную формовку с хитрым дном. Формовку накрываем крышкой и ставим на ночь на холод в ледник, в подвал. Утром вынимаем брусок сливочного масла необыкновенно нежного вкуса. 🙂

Древесину для маслобойки и формовки лучше всего использовать берёзовую . Масло будет душистое и хорошо хранится. Наверное, формовку и из бересты можно сделать.

Готовить таким способом — пожалуй, самое лучшее — ручное сбивание даёт маслу то, чего не даст ни один миксер.

Время приготовления масла в комбайне или миксере: около 10-20 минут.
Выход: 570-800 г масла из 1 литра сливок.

Топлёное масло

Возьмите охлажденные до примерно 15° С сливки. В кухонный комбайн вставьте металлическую насадку для сбивания крема, влейте сливки, закройте и включите. Во время сбивания сливки становятся всё гуще и гуще, и в конце концов начинают отделяться крупинки масла. Добавьте ледяной воды (около 125 мл) и колотого льда (пару кубиков) — это способствует сбиванию масла в большие комки.

Слейте пахту и руками выжмите из масла сыворотку. Очищенный ком масла промойте под струёй очень холодной воды и положите для хранения в посуду с плотно прилегающей крышкой.

Если хотите, можно сделать солёное масло: добавьте обычную соль или соль с приправами для вкуса. Масло можно хранить в морозильнике в закрытом виде до трех месяцев. А можно его перетопить — сделать топлёное масло — тогда оно хранится и полгода даже в комнате.

Вместо комбайна можно воспользоваться электросмесителем или миксером.Бабушка в соседней деревушке, которая держит коз (молоко жирное и очень вкусное) поступает совсем просто: сливки собирает в баночку, потом закрывает её крышкой и встряхивает банку в руках несколько минут. Масло — великолепное. 🙂 Так что и из козьего молока получается прекрасное масло.

Сливочное масло — ценнейший продукт питания. Основные виды сливочного масла содержат 81,582,5% молочного жира и не более 16% воды, в которой растворено небольшое количество белков, углеводов и минеральных солей. Высокие вкусовые качества и структура сливочного масла обеспечивают его хорошую усвояемость (до 98,5%). Большая калорийность (6,6-7,5 ккал на 1 г) и содержание витаминов А и Д обусловливают ценность сливочного масла как пищевого продукта. Однако в нем сравнительно мало полиненасыщенных жирных кислот (не более 5%), поэтому при рациональном питании необходимо сочетать его с жидкими растительными маслами

Любимая ванильная глазурь из сливочного крема — Пристрастие Салли к выпечке

Главный продукт на кухне любого пекаря, ванильная кремовая глазурь восхитительно мягкая, сливочная и сладкая. Мой любимый рецепт американского ванильного сливочного крема прост в приготовлении, и его легко нанести на торты и кексы, чтобы получить поистине незабываемый десерт.

Наконец-то! Совершенно отдельный пост про самый распространенный рецепт в репертуаре любого пекаря: ванильную глазурь из сливочного крема.Это мой любимый рецепт ванильного сливочного крема. В этом нет ничего необычного, сумасшедшего или сложного, но вкус и текстура определенно будут такими, как если бы вы добавили что-то особенное.

Но знаете что? Вы этого не сделали. Это наш маленький секрет.

Как приготовить глазурь для сливочного крема «Американская ваниль»

Американский ванильный масляный крем невероятно прост и намного проще, чем, скажем, швейцарский масляный крем безе. От миксерной чаши до украшения кексов менее чем за 10 минут! Вот как это сделать:

1. Сливочное масло взбить до кремообразного состояния. Перед началом работы убедитесь, что масло размягчилось до комнатной температуры. Используйте ручной или настольный миксер, чтобы взбить до однородной кремообразной массы.
2. Добавьте сахар, сливки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости, пока все ингредиенты не смешаются, затем увеличьте скорость миксера до средне-высокой. На этом этапе вы можете добавить больше кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, или немного жирных сливок, если она слишком густая.
3. Вкус и соль. Добавьте щепотку соли, чтобы нейтрализовать сладость.Поверьте мне в этом!

Глазурь для сливочного крема

Состав сливочного крема практически не различается в зависимости от рецепта, но соотношение ингредиентов меняется. Я здесь, чтобы сказать вам, что , эта тщательно продуманная формула сливочного крема работает ВСЕГДА — мой рецепт идеален.

1. Сливочное масло: Не может быть сливочного крема без масла. Хотя соленое — это хорошо, я рекомендую использовать несоленое масло, чтобы вы могли контролировать добавление соли. Что бы вы ни использовали, убедитесь, что масло имеет надлежащую комнатную температуру.
2. Сахар кондитеров: Подслащивает ванильный масляный крем и придает глазури стабильность и эластичность.
3. Густые сливки: Хотя цельное молоко или половинное молоко вполне приемлемы, используйте жирные сливки для максимальной кремообразности и жирности.
4. Чистый экстракт ванили: Добавляет великолепный ванильный аромат. А если использовать домашний экстракт ванили, даже лучше.
5. Соль: Снижает сладость и добавляет немного чего-то особенного.

Для чего-то более легкого и менее сладкого я рекомендую глазурь из взбитых сливок, которую используют для этого печенья и кремового торта. Не стесняйтесь опускать Oreos!

---

Украшение сливочной глазурью

Слово «сливочный» даже не передает этого должного. Но даже несмотря на то, что он в высшей степени сливочный, этот ванильный масляный крем прекрасно сохраняет форму. Он идеально подходит для обвязки труб даже самых сложных и замысловатых конструкций. Украшая торты и кексы, я склоняюсь к следующим 5 советам по оформлению кантов.Каждый создает совершенно другой вид, поэтому это отличная коллекция, если вы только начинаете. И эти советы не разорят банк — каждая из них довольно недорогая.

1. Wilton 1M (Rose) — классический кончик окантовки, а легкая сливочно-кремовая роза является основным украшением. С помощью этого же наконечника можно сделать украшение, напоминающее мягкое мороженое.
2. Wilton 8B — один из моих фаворитов на все времена.
3. Ateco 849 — довольно широкий кончик окантовки. Вы можете сделать розу, мягкий завиток или супер легкий взъерошенный вид.
4. Wilton 12 small round — так как у него нет детализированных краев, мне нравится использовать этот наконечник для шелковистой кремовой глазури, такой как глазурь из соленой карамели и глазурь из сливочного сыра.
5. Ateco 808 большой круглый — это тоже круглый наконечник, но гораздо большего размера. Его украшение выглядит как большое пушистое облако!

Хотите узнать, как украсить кексы? Это видео прямо здесь!

Как избавиться от пузырьков воздуха в ванильном масле

При чрезмерном взбивании ванильного сливочного крема образуются пузырьки воздуха.Вкус не отличается, но сливочный крем больше не гладкий и бархатный. Вот как избавиться от пузырьков воздуха в глазури:

Отключите миксер. Возьмите деревянную или металлическую ложку и начните вручную помешивать сливочный крем. Разотрите глазурь о стенку миски, чтобы «лопнуть» пузыри. Делайте это, пока не лопнет большая часть пузырьков воздуха, примерно 1-2 минуты. Этот трюк требует больших мышц рук!

Способы использования ванильной глазури с масляным кремом

Я использовала этот ванильный масляный крем больше раз, чем могу себе представить, но мне он больше всего нравится в сочетании с шоколадными кексами или ванильными кексами.Если вы увеличите его (немного), вы можете использовать его, чтобы заморозить слоеный пирог, как я делаю с моим рецептом белого слоеного пирога. Если вы добавите немного больше густых сливок, вы можете использовать их в качестве основы для взбитого сливочного крема, как я рекомендую с моим ванильным листовым пирогом. Он также восхитителен с:

Между прочим, если вы сделаете мой домашний ванильный экстракт, этот масляный крем будет еще более фантастическим. 🙂

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Это мой любимый ванильный масляный крем.Это идеальная ванильная глазурь, простая, сливочная, гладкая и невероятно вкусная на ванильных кексах!

---

• 1 чашка (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 4-5 стаканов (480-600 г) кондитерского сахара (см. Примечание)
• 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок, половинных, или цельного молока , комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• соль по вкусу

---

1. С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния около 2 минут.Добавьте 4 и 1/2 стакана кондитерского сахара, жирные сливки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 2 полных минут. Вкус. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли. Я всегда добавляю 1/8 чайной ложки.
2. При необходимости отрегулируйте: На этом этапе вы можете контролировать консистенцию — добавьте еще на 1/2 стакана кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, или больше сливок, если глазурь слишком густая (добавляйте только 1 столовую ложку за раз, взбейте, затем попробуйте и при желании добавьте еще).
3. Используйте немедленно или плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь на средней скорости, чтобы она снова стала кремообразной. После размораживания или охлаждения взбивание сливок или молока поможет при необходимости снова разбавить глазурь.

---

Банкноты

1. Количество: Этого рецепта достаточно для заморозки 12-16 кексов или тонкого слоя на торте размером 9 × 13 дюймов.Следуйте этим соотношениям для двухслойного торта и этим соотношениям для трехслойного торта.
2. Сахар кондитеров: Если сахар у ваших кондитеров особенно комковат, я рекомендую просеять его 1-2 раза перед измерением и использованием.
3. Heavy Cream: Мне нравится использовать жирные сливки для получения максимально кремовой консистенции. При необходимости вы можете использовать половинное или цельное молоко. Чем меньше жирность, тем менее сливочным будет ваш масляный крем. Что бы вы ни использовали, убедитесь, что оно комнатной температуры.В противном случае глазурь может расслоиться или стать зернистой.

А вот и мой любимый рецепт шоколадно-масляного крема!

Лучший ванильный сливочный крем | Торт Кортни

The Best Vanilla Buttercream — легкий и пушистый, сливочный и восхитительный, этот ванильный масляный крем не только восхитителен, его легко приготовить, и его легко заморозить.

Лучший ванильный сливочный крем

Этот масляный крем слишком хорош, чтобы не иметь собственного поста! Он легкий и пушистый, шелковистый и гладкий — и во всем восхитителен.

Для меня сливочный крем никогда не должен быть настолько густым, чтобы отвлекать внимание от торта. На самом деле сливочный крем должен быть частью ансамбля, дополнять слои и начинки. Однако это не всегда так. Я выросла, думая, что сливочное масло густое и тяжелое. Только когда я начал делать домашнюю выпечку и домашнюю глазурь, я понял, что это не должно быть так.

Как приготовить кремовую глазурь

Чтобы получить легкую и пушистую домашнюю глазурь из масляного крема, у меня есть подробный пост: КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, чтобы дать вам подробные инструкции, как сделать ваш масляный крем нереальным! Вот обзор с кратким учебником по приготовлению лучшего ванильного сливочного крема:

• Просейте сахарную пудру
• Используйте слегка холодное масло и перемешивайте самостоятельно в течение 2–3 минут
• Используйте жирные сливки для взбивания
• Взбивайте в течение 5 минут
• Перемешайте вручную

• Шаг 1: отмерьте и просейте пудру сахар
• Шаг 2: взбить масло на среднем огне в течение 2–3 минут.
• Шаг 3: медленно добавить сахарную пудру.
• Шаг 4: добавить ваниль, соль и взбитые сливки.Взбивайте 3-5 минут.

Перед тем, как заморозить торт, обязательно перемешайте сливочный крем деревянной ложкой или лопаткой, чтобы вытолкнуть воздушные карманы. Это значительно упростит приготовление гладких сторон вашего торта.

Посмотрите на трансформацию цвета и текстуры на рисунках ниже.

• Только масло.

• Масло сливочное и сахарная пудра.
• С жирными сливками.
• После взбивания в течение 5 минут и перемешивания вручную.

Вы сможете получить почти белый цвет с этими дополнительными пятью минутами взбивания. Что еще более важно, вы создаете легкую пушистую текстуру, которая не затмит ваши слои торта.

Ванильный сливочный крем

Легкий и пушистый ванильный масляный крем

Для сливочного крема

• 2 чашки (452 г) несоленое масло слегка охлажденный
• 6 чашки (750 г) сахарной пудры измеряли, а затем просеивали
• 3-4 столовая ложка (57.75 г) жирные сливки для взбивания
• 2 чайная ложка (8,4 г) ванильного экстракта
• Щепотка соли
• * По этому рецепту масляного крема достаточно, чтобы заполнить и покрыть ваш торт. Если вы хотите добавить дополнительные трубопроводы, вам нужно сделать дополнительную партию 1/2 партии.

Подготовить

1. В чаше миксера с лопастями взбивайте сливочное масло в течение 2–3 минут.Это смягчит масло, но при этом оно не будет теплым.

2. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру, по одной чашке за раз, немного перемешивая между каждым добавлением.

3. Включив миксер на средней скорости, добавьте взбитые сливки, ваниль и соль.

4. Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте еще 3-5 минут.Глазурь станет светлее по цвету и текстуре.

5. Перед тем, как намазывать торт, потратьте пару минут, перемешивая сливочный крем вручную деревянной ложкой, чтобы вытолкнуть воздушные карманы.

Легкий рецепт глазури из американского сливочного крема —

Последнее обновление 2 октября 2020 г. By flippindelicious 6 комментариев

Этот простой рецепт американской глазури из сливочного крема быстро станет одним из ваших любимых! Всего 4 ингредиента, и он такой сливочный и пушистый! Без глютена и без молочных продуктов.

Я обожаю сливочную пушистую глазурь, и этот простой рецепт домашней американской глазури из сливочного крема — именно то! Всего 4 ингредиента и несколько минут, и у вас будет миска, полная кремовой пышной глазури. Это действительно так, так просто! Есть всего несколько простых секретов, как заставить его каждый раз превращаться в идеал:

1. Отмерьте масло и сахар по весу.
2. Масло размягченное, но не топленое
3. Кнут, кнут, кнут!

Я делаю этот простой рецепт домашней американской глазури из сливочного крема ВСЕ.ИЗ. THE. ВРЕМЯ. Прекрасно замораживает торты, кексы и печенье. Я использую его для своего мягкого замороженного сахарного печенья без глютена, моего лучшего шоколадного торта без глютена Devil’s Food и на влажном нежном пироге, который я испекаю, используя мою смесь для белого торта без глютена. Он такой сливочный и пушистый, маслянистый и насыщенный, но не слишком сладкий. Ни один праздник или день рождения не обходятся без глазурь из сливочного крема, когда я рядом.

Я уже говорил это раньше и скажу еще раз. Измерение веса — самый точный способ измерения ингредиентов.Особенно с порошкообразными ингредиентами. Вы можете получить совершенно разное количество сахарной пудры или муки в одной и той же чашке в зависимости от того, как вы ее зачерпываете. Измерение веса значительно снижает погрешность. Кроме того, в этом рецепте это очень просто, потому что вам вообще не нужно проводить никаких измерений! Формула идеальной кремовой глазури состоит из 1 части сливочного масла и 2 частей сахарной пудры (это НЕ будет работать по объему). Если я не работаю с очень маленькой партией, я использую 1 фунт размягченного масла и 2 фунта пудры. сахар.Никаких измерений, черпания или взвешивания. Я просто сваливаю всю сумку! Конечно, получается много глазури, достаточно, чтобы обильно заморозить четырехслойный торт или 4 дюжины кексов. Я часто делаю половинную порцию, что требует взвешивания сахарной пудры.

Масло должно быть достаточно мягким, чтобы взбиваться, но не растопленным. Если масло слишком теплое, глазурь не будет достаточно жесткой.

Глазурь действительно нужно взбить. У вас должны быть какие-то электрические взбиватели. Стационарный миксер — это проще всего, но подойдет и мощный ручной миксер.Прежде чем добавлять что-либо, взбивайте масло в течение 5 минут. 5 минут! Он станет светлее, раскраснится и станет действительно пушистым. Затем вы добавляете сахарную пудру, немного молока или сливок и немного ванили. Медленно взбивайте, чтобы смешалась сахарная пудра (чтобы у вас не было заснеженной кухни), а затем взбивайте еще 2-3 минуты.

Теперь вы знаете секреты идеальной легкой домашней американской глазури из масляного крема, так что приступайте к делу. Покройте все глазурью и не забудьте посыпать!

Простой домашний рецепт глазури из американского сливочного крема (без молочных продуктов)

Доходность: достаточно, чтобы заморозить 4-слойный торт или 4 дюжины кексов

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Легкий рецепт кремовой глазури по-американски, состоящий всего из 4 ингредиентов!

Состав

• 1 фунт размягченного сливочного масла (замените 1 контейнер (15 унций) Earth Balance или Melt, чтобы оно не содержало молочных продуктов)
• 2 фунта сахарной пудры
• 2-3 столовые ложки сливок или молока (пропустите, если делаете их без молочных продуктов)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. Взбивайте масло с помощью стационарного или ручного миксера в течение 5 минут.Он должен быть светлого цвета и очень пушистым.
2. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили и 2 столовые ложки сливок или молока. Взбейте на низкой скорости, чтобы смешать. Если глазурь все еще слишком густая, добавьте еще немного сливок или молока. Увеличьте скорость и взбивайте еще 2-3 минуты.

Банкноты

Вы легко можете половину рецепта или даже четверть партии. Формула:

1 часть сливочного масла на 2 части сахарной пудры.

Если вы используете 1 палочку сливочного масла (фунта или 4 унции), используйте 8 унций (по весу сахарной пудры). На 2 палочки сливочного масла (½ фунта или 8 унций) используйте ½ фунта или 16 унций масла.

Используйте ровно столько сливок или молока, чтобы смешать все вместе, стараясь не использовать слишком много сливок, чтобы глазурь не стала слишком мягкой. Добавляйте понемногу.

Информация о питании

Выход 48 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 150 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 22 мг Натрий 66 мг Углеводы 19 г Волокно 0 г Сахар 19 г Белки 0 г

Вся информация о питании является приблизительной и будет зависеть от ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

На связи в Whimsy Wednesday,

Рецепт кремовой глазури — Num’s The Word

Поделиться — это забота!

5 минут Домашняя ванильная глазурь с масляным кремом Приготовление красивой белой пушистой глазури вызовет у вас слюни! Этот рецепт подходит для 24 кексов или двухслойного торта! Такой простой рецепт, наполненный ароматом, этот взбитый сливочный крем — лучший!

В какой-то момент вашей жизни вам нужно будет узнать, как приготовить глазурь из сливочного крема.

Если вы устраиваете детский душ для друга или готовитесь к празднованию дня рождения ребенка, вам понадобится хороший торт. Самостоятельное приготовление этой масляной глазури для этих лакомств, безусловно, добавит этому жесту индивидуальности. Точно так же вы сэкономите на покупках, и кто не дочитал до конца рецепта только для того, чтобы понять, что они забыли купить глазурь?

Конечно, есть и такие преуспевающие, которые любят не только испечь торт целиком, но и сами его украсить.В результате это лучший рецепт кремовой глазури для любого случая, в том числе для вас (потрясающих) понтов.

Хорошая домашняя глазурь спасет ваш торт!

Лично я не поклонник тортов и кексов, и в результате это угощение, о котором я бы даже не подумал дважды. Однако мои дети их ОБОЖАЮТ.

Когда дело доходит до тортов или кексов, купленных в магазине, я — тот человек, который срывает глазурь с торта и ест только его часть (и то только из вежливости).НО, когда я знаю, что торт был приготовлен с домашней глазурью, я съем весь кусок без каких-либо жалоб.

Когда дело доходит до приготовления хорошего торта, глазурь не скупится.

Во-первых, если вы испеките отличный торт с сильной глазурью, все это — отходы.

Но если испечь плохой торт с изумительной глазурью, и вдруг он окажется уже не так уж и плохо.

Наконец, если вы испечете отличный торт с восхитительной глазурью, то даже у такого любителя пирожных, как я, вы захотите второй кусок! Фактически, я научился ценить хороший торт или кекс за последние четыре года только благодаря глазури.

Отличное летнее угощение

Мои дети каждое лето в течение 12 недель устраивают в нашем переднем дворе киоск с домашними кексами и лимонадом, потому что в парке по соседству проходит большой фестиваль. Меня часто спрашивают, почему я помогаю своим детям выставлять кексы, если я вообще не люблю кексы.

Я не хочу набирать вес от той восхитительной выпечки, которую делают мои дети, поэтому предлагать им продавать кексы — мой способ избежать этого! Если бы у нас был стенд с печеньем, пирожным, пирогом или пончиками, я бы настаивал на том, чтобы пробовать образцы каждой партии, потому что мне нравится каждый из этих продуктов.Однако с кексами этого нет.

Я все еще тестирую на вкус хотя бы половину одного кекса из каждой свежей партии, чтобы убедиться, что они все в порядке. Затем я отдаю вторую половину кекса своему мужу, чтобы он тоже узнал его мнение. В результате у меня не возникает соблазна съесть тонну десертов, и я не набираю вес!

Лучшая глазурь из сливочного крема, которую вы когда-либо ели!

Каждую неделю мы готовим от 70 до 100 кексов для нашего киоска с кексами и лимонадом, и почти всегда они распродаются.Во время ежегодного 12-недельного запуска их стенда я буду делать кексы, покрытые восхитительным вариантом моего рецепта глазури с ванильным маслом, в течение 10 из этих продуктивных недель.

Поверьте, это лучший рецепт масляной глазури, который вы когда-либо пробовали. Благодаря этому летний бизнес моих детей процветает! Каждое лето мы выпекаем более 1000 кексов, и в результате они быстро распродаются. Около 800 таких вкусных маленьких пирожков задушены этой пышной масляной глазурью или, скорее, ее разновидностями.

Эта глазурь из сливочного крема, сделанная своими руками, также очень быстро взбивается, и ее так легко приготовить. Это легко стало моим любимым рецептом масляного крема для покрытия тортов, кексов и даже сахарного печенья.

Можно ли приготовить другие варианты этой глазури?

Вы можете спросить себя, что лучше всего в этом простом рецепте кремовой глазури? Потому что вы можете использовать его как основу для других, более ароматных вариаций! Я большой поклонник экспериментов с различными ингредиентами для кремовой глазури и, как следствие, создания новых вариаций.Но не дай мне повеселиться. Точно так же я рекомендую вам переключить его и рассказать мне, как это получается!

Если вы жаждете идей, вот еще несколько моих собственных вариантов глазури из взбитого сливочного крема:

1. Funfetti Buttercream Frosting (или сбрызгивает масляную глазурь)
2. Глазурь с лимонным маслом
3. Глазурь со сливочным кремом Oreo
4. Глазурь с арахисовым маслом и сливочным кремом
5. Глазурь для корнеплода и сливочного крема
6. Глазурь с тыквенными специями и сливками

Какие ингредиенты используются в этой глазури для сливочного крема?

• Масло
• Сахарная пудра
• Ваниль
• Густые сливки для взбивания

Как хранить кремовую глазурь?

Перед тем, как вы погуглите: «Нужно ли охлаждать глазурь для сливочного масла?», Позвольте мне сэкономить ваше время и сказать, что нет, это не так.

Эта масляная глазурь сделана из жирных сливок и масла, которые можно безопасно хранить при комнатной температуре, поскольку в этом рецепте содержится весь сахар.

Как долго можно оставлять сливочный крем без глазури?

Поскольку эта глазурь из сливочного масла сделана из настоящего сливочного масла, она не выдерживает такого же количества тепла, как банка для глазури, купленная в магазине. Это потому, что глазурь, купленная в магазине, сделана из смеси сливочного масла и Криско или просто Криско со вкусом сливочного масла.В отличие от сливочного масла, Crisco может выдерживать более высокие уровни тепла.

Следовательно, если вы планируете устроить летнюю вечеринку на открытом воздухе, просто знайте, что масляная глазурь вашего сахарного печенья (или глазурь для торта или кексов) начнет таять через короткое время на солнце.

Прежде чем оставить идеально хорошую глазурь таять, попробуйте оставить тестовую партию, чтобы посмотреть, как она выдержит жару!

Другой вариант проведения вечеринки на свежем воздухе — хранить кексы в холодильнике со льдом, пока они не будут готовы к подаче.Таким образом настоящая кремовая глазурь не тает.

Как разбавить глазурь?

Настоящая глазурь из сливочного крема не любит чрезмерно взбивать, что может сделать ее более плотной. Это может сделать его толще, чем вы хотите. Если вы испортили это (у меня, конечно, есть), попробуйте добавить немного дополнительных сливок для взбивания — по 1 чайной ложке за раз — чтобы разбавлять их, пока они не приобретут желаемую консистенцию.

Кроме того, если глазурь превратилась в жидкость, возможно, вы использовали неправильный сахар.Обычный белый сахар НЕ ЯВЛЯЕТСЯ заменой сахара кондитеров (также известного как сахарная пудра), поэтому НЕ СДЕЛАЙТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ без него! Следовательно, использование правильного сахара имеет решающее значение для получения правильной глазури из сливочного крема.

Что делает вашу кремовую глазурь такой приятной на вкус?

Это лучший рецепт сливочного крема, потому что он сделан из настоящего сливочного масла. Замена не приведет к тому же вкусу или ощущениям. Сейчас не время экономить на настоящем сливочном масле.Купите качественное масло, и оно вознаградит вас прекрасным вкусом.

Как сделать так, чтобы глазурь была чисто белой, а не грязно-белой?

Из-за того, что масло светло-желтого цвета, получить идеальную белую кремовую глазурь довольно сложно. Однако у меня есть несколько советов, которые могут помочь! Сделайте масляный крем, как указано. Сначала он будет светло-желтого цвета, но когда вы добавите в кондитерские изделия сахар и жирные сливки, цвет станет белым, но это будет не совсем белый цвет.

Два совета, которые должны помочь, — это использовать чистый экстракт ванили (его можно найти на острове для украшения свадеб / торта), и вы также можете добавить белый пищевой краситель в глазурь, чтобы усилить белый цвет!

Сколько чашек в сливочном масле?

В коробке с маслом 4 палочки. Каждая палочка — это 1/2 стакана масла или 8 столовых ложек. 2 палочки сливочного масла равняются 1 чашке. Поскольку в коробке 4 палочек, это означает, что в каждой коробке 2 стакана масла.

Эта 5-минутная домашняя глазурь из сливочного крема — лучшее, что вы когда-либо пробовали! Восторженные отзывы всех, кто его приготовил, о том, насколько это вкусно! Это станет вашим гарантированным рецептом!

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Инструкции

1. С помощью подставки или ручного миксера взбейте сливочное масло до однородной кремообразной массы.
2. Добавляйте сахарную пудру по 1/2 стакана за раз до полного растворения.
3. Добавить ваниль и хорошо перемешать.
4. Добавьте жирные сливки для взбивания и хорошо перемешайте до полного смешивания.
5. Наполните пакет для кондитерских изделий и нанесите на торт или кексы.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

24

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 126 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 22 мг Натрий: 61 мг Углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 14 г Белки: 0 г

Сообщение: 15 июля 2015 г.

Фотографии и текст Обновлено:

июля

Рецепт адаптирован из Food Network

Поделиться — это забота!

Американский масляный крем

Американский масляный крем — это классическая глазурь, которая восхитительна для тортов, печенья и батончиков.Эту глазурь легко приготовить, а вариации вкуса бесконечны. Достаточно, чтобы заморозить двухслойный торт. От Бриджит Эдвардс из Bake, 350.

---

Я рос называл американский масляный крем «глазурью». Только несколько лет назад я обнаружил, что эта «глазурь», которую я ел и готовил годами, имеет официальное название. Американский масляный крем — действительно простой и понятный рецепт по сравнению, скажем, со швейцарским, итальянским или французским масляным кремом.

Насколько нам повезло жить в мире, где так много сливочного масла?

Чтобы приготовить американский масляный крем, вам понадобится всего несколько ингредиентов: масло и / или жир, экстракт, сахарная пудра и молоко. Вот и все.

Для масляного компонента используйте любую комбинацию масла и жира. Не волнуйтесь здесь, но я почти всегда использую сокращение.В южном Техасе, где всегда жарко, а влажность круглый год колеблется около 90 миллиардов процентов, шортенинг не дает сливочному крему таять и помогает сохранить любые украшения трубопроводов.

Если вы действительно хотите, чтобы украшения из трубок держали свою форму, приготовьте сливочный крем с корочкой, используя весь жир. Я очень рекомендую это, если вы собираетесь подавать торт на южном пикнике или возить его на расстояние в раскаленной машине.

Начните с взбивания сливочного масла, шортенинга или смеси масла / шортенинга.Вы хотите, чтобы он был кремообразным и гладким; это будет немного похоже на крем для лица. (Нет, я еще не втирал это в лицо. Пока.) Затем вы добавите любой экстракт, который вы можете использовать. Ваниль всегда работает.

Для следующих шагов вы будете добавлять просеянную сахарную пудру и молоко понемногу. Я считаю, что просеянный сахар делает глазурь более гладкой.

Как только это все смешано, взбивайте до загустения. Чем выше скорость миксера и чем дольше вы взбиваете глазурь, тем более воздушной она будет.

Американский масляный крем очень щадящий. Слишком жидкий? Добавьте еще сахара. Слишком жестко? Вбить еще немного молока. Вы можете приготовить его заранее и хранить накрытым в холодильнике. Когда будете готовы к использованию, выньте его и энергично перемешайте, пока он не станет работоспособным.

Вот несколько идей по вкусу:

• Almond Amaretto : добавьте 1 чайную ложку экстракта миндаля и 1 столовую ложку Amaretto вместо ванили.
• Cookies & Cream : добавьте 6 измельченных шоколадных сэндвич-печений.
• Vanilla Bean : замените ванильный экстракт пастой из ванильных бобов, увеличив количество вдвое.
• Соленая карамель : добавьте 1/2 стакана охлажденной соленой карамели в готовый масляный крем.

Приготовьте ложки, потому что вы будете есть это прямо из миски!




Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт кремовой глазури — 5 минут

Мой муж и дети любят торт. И кто может обвинить их? торты и кексы — простые и популярные, и это отличное угощение на день рождения или просто на веселый десерт на выходных. Я сам не большой поклонник тортов (если только это не связано со смертью от шоколадного торта или немецкого шоколадного торта — потому что это просто потрясающие пирожные сами по себе), и если мне предлагают любой простой старый торт, я обычно склонен съесть всю глазурь сверху и оставить сам торт.но для стандартных листовых пирожных, которые нравятся моему мужу, он будет использовать глазурь, которую вы можете купить в банке / маленькой ванне, и у меня почти никогда не будет ее под рукой, когда он захочет шоколадный торт. Я на самом деле склонен иметь эти 4 простых ингредиента под рукой чаще, чем нет, и это может быть или не быть моим способом гарантировать, что если мы собираемся съесть торт, я тоже получу свою любимую глазурь! так жаль моего мужа, который больше не получает банки с глазурью. но он не жалуется — эта ванильная глазурь из сливочного крема намного лучше!

вам понадобятся 4 простых ингредиента (и я уверен, что они у вас тоже обычно есть в кладовой / холодильнике): масло, молоко, ваниль и сахарная пудра.или это кондитерский сахар? есть ли вообще разница?

в любом случае, его очень легко собрать. Начните с того, что убедитесь, что масло действительно очень мягкое.

поместите его в миксер и взбивайте в течение нескольких секунд, чтобы все было готово для приема остальных ингредиентов.

начните с добавления половины сахарной пудры.

, а затем добавьте молоко.

и ваниль.

стартуют медленно, потому что сахарная пудра пойдет везде! как только он смешается, увеличьте скорость и тщательно перемешайте.

затем добавьте больше сахарной пудры, начиная с полного стакана и в конечном итоге на 1/2 стакана, перемешивая после каждого добавления, пока не получите желаемую консистенцию.

и не забудьте очистить стенки чаши, чтобы в нее попала вся сахарная пудра.

вы хотите, чтобы глазурь была достаточно жесткой консистенции, чтобы она сохраняла свою форму при нанесении на кексы или пирожные или глазурь.

и вот оно! все готово к работе.это заняло всего 5 минут — так просто и быстро! И как только вы его попробуете, вы поймете, насколько это вкусно. и даже если вы действительно любите есть торт, вы можете сначала слизывать глазурь!

Вот простой рецепт лучшей ванильной масляной глазури:


Автор: Кейт Хип

Тип рецепта: десерт

Количество порций: 24 кекса

Ингредиенты

1
палочки) сливочное масло размягченное
• 8 стаканов (прибл.2 фунта) сахарной пудры
• ½ стакана молока
• 2 чайные ложки ванили

Инструкции

1. поместите размягченное масло в миксер и взбейте, чтобы оно стало очень гладким и мягким. добавить 4 стакана сахарной пудры вместе с молоком и ванилью. взбить до однородной кремовой массы. добавляйте оставшийся сахар от ½ до 1 стакана за раз, пока он не станет однородной консистенции. (возможно, вам не понадобится использовать все количество сахарной пудры.) Хорошо перемешайте.
2. намажьте любимый торт или кексы на трубку! Наслаждайтесь!
3. , если вы хотите сделать его разноцветным, добавьте несколько капель пищевого красителя или небольшое количество пищевой красящей пасты в конце процесса.
4. по этому рецепту глазури хватит на ок. 24 кекса или двухслойный торт — в зависимости от того, сколько или насколько мало вы хотите положить на торты!

3.5.3208




Другие сообщения, которые вам могут понравиться:

Buttercream Frosting

Buttercream Frosting — классический вариант для тортов и кексов. Этот рецепт кремовой глазури всегда идеален.

Ищете идеальную кремовую глазурь? Не смотрите дальше! Эту глазурь легко сделать, она соответствует конструкции трубопроводов и практически всегда идеальна.В этом посте мы рассмотрим некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о приготовлении сливочного крема, а затем дадим ответ по рецепту.

Какой сорт масла использовать для глазури из сливочного крема:

Для глазури из сливочного крема можно использовать соленое или несоленое масло. Из высококачественного сливочного масла с более высоким содержанием жира и меньшим содержанием воды получится лучший сливочный крем.

В чем разница между итальянским масляным кремом и американским масляным кремом?

Итальянский масляный крем — это глазурь на основе безе, а американский масляный крем — это глазурь на основе масла.Итальянский масляный крем готовится путем заливки взбитых яичных белков горячим простым сиропом. Затем его взбивают до получения кремовой бархатистой глазури. У него более белый вид, чем у американского сливочного крема, который имеет желтый оттенок.

Что такое французский масляный крем?

Французский масляный крем похож на итальянский масляный крем, но имеет более блестящий вид. Простой сироп нагревают до стадии софтбола, а затем смешивают со взбитыми яичными белками и маслом, чтобы образовалась гладкая глазурь с мерцающим блеском.

Почему мой масляный крем зернистый? Как исправить зернистый масляный крем:

Есть несколько разных причин, по которым масляный крем может иметь зернистую текстуру. Вот некоторые из решений, которые вы можете попробовать:

• Убедитесь, что масло полностью размягчено. Одна из наиболее частых причин того, что сливочное масло может иметь зернистую текстуру, заключается в том, что масло было слишком холодным и не могло полностью смешаться с сахаром. Дайте глазури постоять при комнатной температуре на 1-2 часа, дайте ей нагреться до комнатной температуры, а затем снова перемешайте.Если вы спешите, оберните миску теплым полотенцем или создайте пароварку на плите, а затем снова перемешайте. Ваша цель — разогреть масло в глазури, чтобы можно было полностью смешать его с сахаром.
• Добавьте еще жидкости. Добавление жидкости, например молока или воды, может помочь вашей глазури превратиться в эмульсию, удалив зернистую текстуру. Добавляйте жидкость от 1/2 до 1 столовой ложки за раз. Если вы добавите слишком много жидкости, глазурь не сможет держать форму.
• Мешать дольше. Иногда проблема с глазурью заключается в том, что вы просто не перемешивали ее достаточно долго, чтобы сахар полностью смешался с маслом. Попробуйте перемешивать еще 1 минуту и ​​посмотрите, улучшится ли глазурь.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Масло обеспечивает структуру сливочного крема. В этом рецепте важно использовать настоящее сливочное масло высокого качества. Заменять масло маргарином или жиром не рекомендуется, это приведет к более низкому качеству результата.Убедитесь, что масло комнатной температуры для максимально гладкой глазури. Холодное масло плохо взбивается.

Используйте этот масляный крем в следующих рецептах:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Сливочная глазурь — классический вариант для тортов и кексов. Этот рецепт кремовой глазури всегда идеален.

Время приготовления 8 минут

Общее время 8 минут

Ингредиенты

• 1 стакан размягченного соленого масла
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3 стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка молока

Инструкции

• В большой миске используйте ручной миксер или настольный миксер, чтобы взбить размягченное масло до легкого и пушистого состояния в течение 2–3 минут.

  No related posts.