Сливки из молока и масла в домашних условиях: Как сделать сливки из молока в домашних условиях?

Сливки из молока и масла своими руками. Жирные сливки из молока и масла

Если вам по рецепту необходимы сливки, а у вас их нет, забудьте об этой проблеме и воспользуйтесь рецептом «Сливки в домашних условиях»! Сливки получаются, как магазинные, и я уверена, что этот рецепт понадобится многим из вас. Рецепт очень прост, а результат очень радует. А также жирность сливок можно регулировать от 10% до 50%. Попробуйте! Желаю удачи!

Понадобится:
— 400 мл молока (2.5-3.5%)
— сливочное масло (кол-во зависит от желаемой жирности,
— 380-400 грамм для сливок 35%) Масло кладем в морозилку.

Выход — 500 мл

Приготовление:

1. Итак, вот молоко и сливочное масло. Масло кладем в морозилку.

2. Масло на терке натираем в молоко.

3. Ставим на самый маленький огонь, чтобы молоко еле подогрелось, а масло полностью растопилось.

4. С плиты и сразу в блендер. Сначала масло и молоко пока отдельно друг от друга существуют.

5. Взбиваем 3 минуты на большой скорости.

Теперь молоко и масло уже единое целое.

6. Переливаем в кастрюльку — вот такая масса получается. И в холодильник. Я делаю в ночь.

7. Вот это достаем с утра.

8. Мы их в миксер и взбиваем как обычно.

9. Масса постепенно уплотняется.

10. Добавляем сахарную пудру, и все становится совсем «круто»!.

В молоко на терке трем сливочное масло. На водяной бане провариваем смесь, до полного растворения масла. Молоко ни в коем случае не должно закипеть, только хорошо прогреться.

Когда масло растворилось, перекладываем смесь в блендер (с ножами!) и включаем на 3 минуты. На этом этапе молоко с маслом должны, как бы, слиться воедино.
— Переливаем в другую емкость и накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 8 часов.

Всё, сливки готовы, теперь можно их взбивать.

Теперь сливки можно взбить с сахаром или использовать согласно рецепту. Я это делала с помощью миксера, очень легко и просто. Главное — вовремя остановиться, а то может получиться опять масло.

Почему может не получиться. Секреты:

На первом этапе, когда молоко с маслом после прогрева взбиваются в блендере, нужно, чтоб они слились в одно целое.
— Если молоко и масло разделились. Чтобы масло не отслаивалось, остужайте сливки при комнатной температуре, накрыв тонкой тканью, а ставя в холодильник, крышку кладите на ткань. Чтобы не образовывался конденсат. Пишу в «походных условиях», может кто писал уже.
— Если на следующий день добавить в отстоявшееся молоко немного масла взбиваться сливки будут еще лучше.
— Если вы достали молоко, а жидкость сверху густая, а внизу жидкая, не расстраивайтесь, не всё потеряно, стоит взбивать сливки немного больше, до получения нужной густоты.
— Нужно использовать именно блендер с ножами, так как при взбивании нет дополнительного доступа воздуха, крышка закрыта, а у погружного такой доступ воздуха есть.

Надеюсь, что у вас всё получится! Приятного аппетита!

Натуральные продукты — это вкусно, полезно и совсем недорого. Многие, например, в домашних условиях предпочитают делать масло, печь хлеб, выращивать на балконе овощи и зелень. А вот, как сделать сливки, не выходя из дома? Это возможно, но из дома на часок все-таки выйти придется — в продуктовый магазин.

Что требуется для приготовления сливок

Итак, в магазине стоит приобрести следующее: молоко и сливочное масло. Можно еще и в аптеку забежать — за марлей и бумажными салфетками. Они тоже пригодятся во время приготовления домашних сливок, которые можно сделать любой жирности и консистенции.

Теперь самое интересное — сам процесс создания натурального продукта или, как из молока сделать сливки. Главное условие, чтобы все продукты, были свежими и хорошего качества. Ну, и, желательно, соблюдать все инструкции приготовления, как по уставу!

Для начала берется кастрюлька среднего размера. В нее аккуратно выливается все молоко и добавляется сливочное масло, предварительно порезанное на небольшие кусочки. Теперь кастрюлька со всем содержимым ставится на медленный огонь и нагревается. Не забываем постоянно помешивать весь состав будущих сливок! До кипения доводить массу не обязательно, главное, чтобы она просто хорошо растопилась. В приготовленный заранее блендер, переливается однородная теплая смесь, и начинаем ее взбивать 5-9 минут.

Остальное все делается весьма просто: смесь переливается в другую, желательно, стеклянную емкость, накрывается марлей или бумажной салфеткой и остужается. Потом все это ставится в холодильник часов на 6-8,а можно и на все сутки. Не помешает и добавить в сливки немного загустителя, но это перед тем, как вы их немного взобьете.

Сливки из сметаны — быстро и полезно

Теперь-то нам понятно, как сделать домашние сливки. Из этого готового вкусного продукта можно потом приготовить все, что желудку угодно — торт с кремом, мороженое и любой десерт.

Сливки в домашних условиях можно сделать из сметаны. Они будут получиться более жирными и густыми. Для этого необходимо: налить свежее молоко в стеклянную банку и дать ему настояться. Со временем сливки поднимаются наверх, и можно будет увидеть нежную «шапочку» поверх банки. Кстати, чем жирнее бралось молоко для изготовления, тем толще будет «шапочка» из сливок. Этот своеобразный «головной убор» убираем аккуратно ложкой и перекладываем в другую чистую емкость. Вот теперь и мы узнали, как из сметаны сделать сливки.

Как это здорово, что можно самые вкусные и полезные продукты приготовить самостоятельно. Для этого нужно лишь желание, фантазия и добрый аппетит. При наличии всего этого даже кулинарными способностями обладать не нужно. Приятного аппетита всем любителям сливок!

Сливки в домашних условиях приготовить довольно просто. Однако это длительный процесс, поскольку вам придется отстаивать жирное коровье молоко. Как лучше это сделать мы вам обязательно расскажем.

Как сделать сливки в домашних условиях

Сливки – это частички жира, которые содержатся в молоке. Его количество может составлять от 10 и до 35%. Для получения продукта нужно отстаивать молоко в покое.

Жировые шарики постепенно будет выходить на поверхность. В среднем они двигаются со скоростью 1 см на 3-4 часа. Для того чтобы процесс происходил быстрее, емкость с молоком необходимо поместить в теплую комнату. На заводах с этой целью используют специальный аппарат — центрифугу.

После отстаивания необходима дополнительная обработка продукта, чтобы устранить бактерии и продлить срок хранения. Обработка может быть стерилизованной и пастеризованной. Пастеризация происходит под воздействием меньших температур, чем стерилизация. Именно из пастеризованного молока получаются сливки с более насыщенным и выраженным вкусом. Хранятся они всего лишь на протяжении 72 часов. По истечению этого времени они становятся непригодными. Стерилизованный молочный продукт может храниться на протяжении четырех месяцев. Это еще одно отличие пастеризации и стерилизации.

Растительные сливки.

Эта разновидность молочного продукта, которая изготавливается из растительных жиров. Они хранятся намного дольше, чем пастеризованные и стерилизованные молочные сливки. В их состав входит пальмовое или кокосовое масло, красители, стабилизатора, молочные белки, ароматизаторы и т.д. Купить их можно только в магазине, но мы не советуем вам этого делать, поскольку они не обладают полезными свойствами и имеют незначительный аромат настоящих молочных сливок.

Из готового продукта вы можете приготовить вкусные пирожные.

Необходимые продукты:

Для бисквитного коржа:

Яйцо – 3 штуки
— 2/3 ст. сахарного песка
— мука – 2/3 стакана

Для лимонно-бананового крема:

Мягкий банан
— лимонный сок одного плода
— пара яиц
— сливочное масло – 20 г

Приготовление:

Ингредиенты для крема взбейте блендером, проварите минуты 3 на самом малом огне. Перебейте 400 г домашних сливок с пакетиком загустителя и сметаной, всыпьте половину стакана сахарной пудры. Выпеките бисквитные коржи, пропитайте кремом, украсьте сливками.

Рассмотрите и .

Взбитые сливки в домашних условиях

Для взбивания вы можете приобрести продукт на растительной основе либо использовать домашние пастеризованные сливки.

Принципиальной разницы в том, что взбивать нет. Однако на качество готового продукта сильно влияет жирность сливок. Идеальный вариант – 35-40%. Если жирность составляет всего лишь 10-15%, то со взбиванием у вас ничего не получится. Существуют также сливки, специально предназначенные для взбивания. Их жирность составляет 33%.

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях

Перед взбиванием продукт обязательно необходимо охладить. С этой целью на несколько часов поставьте их в холодильник. А лучше оставить их и вовсе на всю ночь. В морозилку класть его не рекомендуется. При взбивании замороженного продукта вы получите сливочное масло или пахту. Оптимальная температура для охлаждения – 5 градусов. Охладить также необходимо прибор и посуду для взбивания. Особенно это важно при взбивании небольшого количества массы. Для взбивания вам понадобится венчик – механический или электрический. Не используйте для взбивания кухонный комбайн и блендер. Классический венчик позволит вам получить пышные и воздушные сливки.

Взбитые сливки в домашних условиях рецепт.

Взбивать необходимо на самых маленьких оборотах. Постепенно скорость необходимо увеличить. После того, как вы дойдете до максимальной скорости дождитесь того момента, пока масса загустеет. Она должна быть настолько густой, чтобы прекратить капать с венчика. Скорость необходимо плавно уменьшать. Необходимо следить за тем, чтобы не получилось сливочное масло. В связи с этим важно не перестараться во время взбивания.

Приготовьте и .

Постепенно во время процесса вводится сахарный песок. Добавлять его нужно маленькими порциями и при этом продолжать взбивать. Вместе сахара все же лучше использовать сахарную пудру. Таким образом, вы достаточно быстро добьетесь необходимой консистенции. Кроме этого, сахарная пудра придаст продукту нежную и гладкую структуру. По вкусу добавьте ванилин, а также пищевые красители при желании получить какой-либо цвет.

Взбитые сливки в домашних условиях можно также сделать из молока.

Для загустения в этом случае используйте следующие продукты: белок, желатин и загуститель.

Белок необходимо охладить, размешайте и взбить. Для получения лучшего результата добавьте сахарную пудру.

Желатин. Предварительно замочите его в прохладной воде, а потом растворите до полного растворения и дайте охладиться. Охлажденный желатин необходимо вводить во взбитый продукт. Вливайте его тонкой струйкой. Взбивание при этом не стоит прекращать.

Загуститель. Его часто используют во время кондитерского производства. Купить его можно в бакалейных отделках супермаркета или специализированном магазине.

Сливки мороженое в домашних условиях.

Ингредиенты:

Сахарный песок – пара столовых ложек
— черный шоколад – 95 г
— молоко – 90 г
— сливочки – 245 г

Приготовление:

Подогрейте молоко (кипятить его не нужно!). Добавьте сахарный песок, помешайте. Сахарка можно добавить и больше. Количество будет зависеть от вашего вкуса. Шоколад поломайте маленькими кусочками. Тщательно размешайте. Шоколадную массу растопите на водяной бане, после – охладите. Охлажденные сливочки перебейте, аккуратно подмешайте шоколадную массу. На 4 часа поставьте в морозилку. Снова взбить ее нужно через 2 и 3 часа. В этом случае вы получите мягкое и пышное мороженое.

Для своих детишек приготовьте .

Мороженое в домашних условиях без сливок.

Тыквенное мороженое.

Необходимые продукты:

Сметана – 395 г
— шоколад – 50 г
— корица – пара чайных ложек
— тыква – 395 г
— мед – 3 столовые ложечки

Этапы готовки:

Тыкву очистите от семечек и кожуры, порежьте ломтиками среднего размера. Порезанную тыкву уложите в форму, влейте немножко воды, прикройте форму фольгой, выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов. Спустя полчаса проверьте готовность. Если тыква получилась жесткой, запеките еще ее в духовом шкафу минут 10. Охладите запеченную тыкву, измельчите погружным блендером. Добавьте корицу с медом, попробуйте на вкус. При необходимости добавьте еще специй и сахара. Добавьте сметану. Смесь перелейте в емкость для замораживания, накройте пищевой пленкой, уберите на несколько часов в морозилочку.

Приготовьте украшение: на обратной стороне пергамента нарисуйте любые изображения простым карандашом. На разделочную доску натяните бумагу, зафиксируйте скотчем. Растопите на водяной бане шоколад, наполните кондитерский шприц. По контуру бумаги нарисуйте растопленным шоколадом фигуры, уберите доску в морозилку, чтобы застыл шоколад. Выньте из холодильника готовое мороженое, дайте ему постоять часик при комнатной температуре. Переложите в креманку, украсьте шоколадными фигурками. Для улучшения вкуса можно добавить топпинг или любой сироп.

А как вам ?

Мороженое из сухого молока.

Вам понадобится:

Сахарный песок – ½ стакана
— по чайной ложке крахмала и ванилина
— обычное молоко – 30 г

Этапы готовки:

Размешайте продукты, залейте молоком, дайте слегка настояться. Ваниль и крахмал должны раствориться. Переставьте на огонь, подождите, пока масса закипит, снимите и дайте охладиться. Поставьте массу в камеру (морозильную). Каждые полчасика размешивайте содержимое.

Масло из сливок в домашних условиях.

Литр густых сливочек охладите до температуры 15 градусов. В миксер или кухонный процессов вставьте специальную насадку для взбивания. Налейте сливочки, прикройте и включите. Во время взбивания постепенно начинают отделяться крупинки жира – они и станут в дальнейшем основной для масла. Влейте ледяную воду – капельки жира начнут сбиваться в общую массу. Пахту слейте, отожмите сыворотку. Очищенный масляной ком вымойте под струей воды, уложите в отдельную посудину для хранения. Плотно укупорьте крышкой.

Сегодня мы расскажем вам, как можно из молока сделать сливки.

Следует помнить, что сливки можно сделать из любого молочного продукта, будь то молоко или сметана, главное, чтобы продукты были свежими.

Сливки из молока

Покупаете пачку сливочного масла и молоко. Если у вас дома нет марли, заодно купите и ее в аптеке. Не забудьте бумажные салфетки.

Теперь приступаем к самому важному и интересному процессу.

В кастрюльку или миску среднего размера выливаете молоко и ложите нарезанное небольшими кубиками масло. Теперь ставите ее на слабый огонь и греете, постоянно перемешивая.

Ждете пока кусочки масла растают, кипятить молоко не обязательно.

Затем при помощи блендера взбиваете смесь пять-девять минут.

Сливки из сметаны

Покупаете молоко, наливаете его в трехлитровую банку и даете отстояться. Спустя какое-то время сливки поднимутся вверх образуют слой. Чем жирнее молоко, тем большим получится этот слой.

Аккуратно ложкой собираете их в чистую миску.

Как приготовить сливки из молока, используя сепаратор?

Можно использовать как ручной, так и электрический.

Что произойдет если прекратить часто мыть волосы

Преимущества употребления кофе

Прибор закрепляете на краю стола либо другим способом, который описан в инструкции к сепаратору. Главное, чтобы он был в горизонтальном положении.

Чтобы получилось много вкусных сливок, молоко следует нагреть в кастрюльке на слабом огне до температуры тридцать-тридцать пять градусов, затем процедить.

Выливаете молоко в емкость прибора и включаете его. Если вы приобрели ручной вариант, медленно начинайте вращать ручку механизма, постепенно наращивая скорость.

После того как вы услышали звуковой сигнал, начните подавать молоко в барабан.

Во время этого процесса сливки будут отделяться от молока и сливаться в отдельную емкость.

Перед окончанием сепарации налейте немного молока в барабан, оттуда вытеснятся остатки сливок.

Как сделать сливки из молока, воды и ванилина?

Вам понадобится:

Половина стакана молока;
Четвертая часть стакана воды;
Четвертая часть стакана сахарной пудры;
Чайная ложечка желатина;
Чайная ложечка ванилина.

Насыпаете желатин в воду, пусть так и постоит, пока желатин не впитает всю воду.

Немного нагреваете молоко, вылив его в кастрюльку и поставив на средний огонь. Греете до тех пор, пока оно не начнет пузыриться и подниматься. Постоянно перемешиваете, чтобы оно не подгорело.

Снимите молоко с огня и залейте в него воду с желатином. Взбиваете всю эту смесь при помощи миксера, пока она не станет однородной.

Не переставая перемешивать, добавляете в смесь сахар и ванилин.

Когда все будет готово, ставите в холодильник на девяносто минут. Пока смесь остывает, не забывайте ее перемешивать каждые десять минут.

Как кошка может разрушить вашу жизнь

10 признаков того, что вас посетил ангел

О чем больше всего сожалеют люди в конце жизни

Когда это время истечет, берете емкость побольше, наливаете на дно холодную воду и уже в нее ставите наше блюдо. Пусть так и охлаждается тридцать минут. Не забывайте время от времени перемешивать.

Вытягиваете миску из воды и взбиваете миксером до состояния густой пышной пены.

Если хотите придать сливкам пикантный вкус, добавьте в них что-то одно на выбор:

Ложку порошка какао.
Половину ложки цедры лимона.
Чайную ложечку корицы.
Четверть чашки кленового бекона.

После этого опять все взбиваете и ставите в холодильник.

Как сделать сливки из молока, используя блендер?

Блендер нужно брать именно с ножами, с венчиками не подойдет.

Покупаете двести миллилитров молока и двести граммов масла сливочного с жирностью не меньше, чем восемьдесят три процента.

Масло нарезаете небольшими кубиками, выкладываете его в кастрюлю и заливаете в нее молоко.

Ставите на самый медленный огонь. Смотрите, чтобы оно не закипело, иначе сливки получатся не такими вкусными.

При помощи блендера перемешиваете это все три минуты.

Затем кастрюльку накрываете сверху пищевой пленкой и пусть стоит в комнате некоторое время, пока не остынет.

Затем ставите в холодильник и пусть стоит там всю ночь. Утром масло не должно всплыть.

Теперь эту смесь взбиваете только уже миксером. Но не переусердствуйте особо, из смеси не должно получится масло.

Если в сливках еще остались кусочки масла, они не будут чувствоваться если будете их использовать для прослойки, например, торта.

Как сделать из молока взбитые сливки?

Такая вкусняшка очень популярна, наверное, вряд ли найдется человек, который хоть раз бы их не пробовал. Такими сливками очень удобно покрывать коржи, добавлять в кофе, поливать любое сладкое блюдо или даже фрукты, например, клубнику.

Используя сливки, которые вы приготовили по любому из рецептов выше, или же просто купив их в магазине, можете приготовить этот вкуснейший десерт.

Наши приготовленные сливки ставите в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки, чтобы они охладились. Ни в коем случае не замораживайте их, иначе в результате взбивания получится масло, а не пышные сливки.

Также охладите и посуду, в которой будете взбивать.

Теперь их нужно взбить. Для этого не используйте блендер, а только венчик. Он может быть либо электрическим, либо ручным. Это позволит вам сделать пышный и воздушный десерт.

Выставив прибору самую маленькую скорость, начинаете аккуратно взбивать, постепенно наращивая скорость вращения венчиков. Как только выставили самую большую, взбиваете до загустения сливочной массы. Теперь делаете наоборот, постепенно снижаете обороты.

Сахар засыпаете постепенно, когда взбиваете. Однако лучше использовать для этой цели сахарную пудру, она быстрее растворится. Десерт получится необычайно вкусным и пышным.

Эту же пудру можно получить, если ее у вас нет, путем перемалывания сахара в кофемолке или используя блендер.

Также вполне можно взбить сливки и из обычного молока. Для того, чтобы они получились густыми, нужно добавить во время взбивания одну из добавок:

Яичный белок.
Желатин.
Загуститель.

Белки получаются путем отделения от желтка. Думаю, опытные хозяюшки знают, как это сделать. После этого белок взбиваете опять же венчиком.

Желатин предварительно замачиваете в холодной воде, чтобы он растворился.

Загуститель постепенно засыпаете в молоко, которое взбиваете до тех пор, пока масса не загустеет.

Видео уроки

Сливки – идеальное дополнение и основной ингредиент десертов или выпечки. С ними нежнее кофе и питательней косметические маски. Сливки можно приготовить самостоятельно. Для этого понадобится коровье молоко. И чем выше его жирность, тем лучше.

Два продукта из одного

Отделение сливок от молока не требует никакого оборудования и особых навыков. Просто возьмите деревенское молоко или заводской продукт высокой жирности, налейте в широкую неглубокую емкость и оставьте в темном прохладном месте на 12 часов в летнее время года или на сутки в зимнее. Получившийся жирный слой можно собрать ложкой в стеклянную банку. Через 2 часа хранения в холодильнике нежные сливки жирностью 20-25% будут готовы.

Из оставшегося молока можно отделить еще одну порцию продукта. Только в этом случае оно должно отстаиваться 1-2 суток.

Жирные сливки можно получить из 0,5 литра молока средней жирности и 250 г сливочного масла. Эти компоненты следует добавить в небольшую кастрюлю, поставить ее на огонь и мешать до растворения масла. Жидкость не должна закипеть.

При появлении первых пузырей, отключите огонь и взбейте все миксером или блендером в течение 2 минут, затем остудите, накройте крышкой и отправьте на 5-6 часов в холодильник. Взбитые сливки готовы.

Они отлично подойдут для приготовления густого крема на торт. Однако учтите, что выход продукта равен 1/10 от объема молока.

Применяем сепаратор

Сепаратор позволяет сравнительно быстро получить и сливки, и обезжиренное обычное молоко. Достаточно влить цельное домашнее молоко в аппарат и настроить нужную жирность. Этот процесс дает возможность сделать сразу два очищенных от загрязнений продукта.

Каймак

Густые как сыр сливки с необычным вкусом – излюбленное лакомство народов Кавказа. Они называются каймак. И для его приготовления применяется топленое молоко.

Парное молоко в глиняном сосуде необходимо поставить в духовку, разогретую до 180 °C и довести до кипения, после чего убавить огонь до 100 градусов. Когда на молоке образуется карамельно-золотистая корочка, продукт следует накрыть крышкой и поставить остывать на сутки в темное место. По истечению этого времени коричневатую пенку можно снять ножом и свернуть рулетами. Одна тарелка каймака получается из 4 л жирного молока.

Сливки из молока в домашних условиях. Cливки для взбивания

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Не в каждом магазине есть жирные сливки для взбивания (33 % и выше), и сейчас я расскажу, как сделать такой незаменимый продукт своими руками. Это удивительно, но факт: из масла и молока можно сделать самые настоящие жирные сливки для соуса, сливочного супа или крема.
Есть одно небольшое «но»: сливки не подходят для декора десертов, т. к. в отличие от покупных не содержат в своем составе различных загустителей и стабилизаторов, следовательно, декор из взбитых домашних сливок может расслоиться и растечься. Но во всем остальном такие сливки домашнего приготовления — это более дешевая, вкусная и натуральная альтернатива покупным сливкам, рецепт тоже несложный.

Для получения 400 г сливок жирностью 37 %:

Сливочное масло 72,5 % — 200 г
Молоко с жирностью 1,5-2,5% — 200 г

Как приготовить сливки для взбивания в домашних условиях:

Обязательное условие для получения сливок — взбивание в блендере в виде высокой чаши с ножами или погружного блендера. Миксер в этой ситуации не подойдёт.

В сотейнике соединяем 200 г молока 1,5-2,5 % и 200 г заранее порезанного на небольшие кусочки сливочного масла жирностью 72,5 % (у меня двойная порция).

Нагреваем смесь масла и молока на медленном огне, иногда помешивая, до тех пор, пока масло полностью не растает (до кипения не доводим). Затем переливаем смесь молока и растопленного масла в чашу блендера. Чтобы избежать трещин от перепада температур на стенках чаши, ее внешнюю поверхность нужно заранее подержать под горячей водой из-под крана (внутрь воду не заливаем), чтобы чаша нагрелась.

Затем взбиваем содержимое блендера на самых мощных оборотах приблизительно 3 минуты. Если готовим больший объем сливок, время взбивания тоже увеличиваем пропорционально.

На этом этапе сливки могут быть использованы для приготовления супа или соуса.

Если для выбранного Вами рецепта нужны сливки для взбивания, содержимое чаши переливаем в сухую, чистую ёмкость и закрываем пищевой пленкой таким образом, чтобы плёнка плотно прилегала к поверхности сливок и стенкам ёмкости.

Затем оставляем емкость со сливками при комнатной температуре до полного остывания, затем убираем в холодильник на ночь (около 8 часов).

Перед взбиванием достаем из холодильника емкость со сливками и снимаем пленку. Далее переливаем сливки в глубокую чистую посуду. Я люблю подержать сливки около 20 минут в морозилке — тогда они еще быстрее и лучше взбиваются.

Взбиваем сливки на низких оборотах миксера до тех пор, пока они не начнут густеть.

Когда на поверхности сливок начинают оставаться следы от венчиков миксера, которые не будут держать форму, сразу же заплывая, ускоряем работу миксера до средней и продолжаем взбивать.

На этом этапе, не выключая миксер, можно подсыпать в сливки сахарную пудру, если это подразумевает рецепт.
Во время дальнейшего взбивания на поверхности сливок начнут постепенно образовываться чёткие следы от венчиков миксера, останавливаем взбивание и выключаем миксер.

Очень важно вовремя остановиться и не перебить сливки, иначе вся смесь начнет расслаиваться и мы получим сливочное масло вместо взбитых сливок.

Далее пускаем сливки в ход согласно рецепту. Но следует помнить, что домашние сливки не годятся для декора десертов.

Сливки – это молочный продукт, который получают из цельного молока путем сепарации его жировой фракции. До изобретения сепараторов сливки получали путём сливания отстоявшегося молока в специальных емкостях с краном в нижней части, отсюда и название — «сливки». Потому что сливки — это не что иное, как верхний слой отстоявшегося жирного молока.

Сливки богаты витаминами и жирными кислотами. Этот продукт прекрасно подходит для создания разнообразных десертов, а также питательных косметических масок. Вы можете приготовить настоящие жирные сливки самостоятельно. Это можно сделать различными способами.

Вообще, в промышленных условиях жирные сливки принято получать методом сепарации, то есть разделения жидкостей разной плотности. Сливки бывают натуральными, которые получают из цельного молока, и восстановленными — на основе сухих сливок. Про растительные я не упоминаю, так как никогда их не использую. Сливки используют для приготовления десертов и других блюд. Однако в магазине найти качественные сливки сложно, поэтому лучше сделать их самостоятельно из цельного молока.

Получить сливки в домашних условиях можно вручную или с помощью сепаратора. Жирные сливки, которые используют для десертов, делают из молока и сливочного масла. Вручную сливки делают путем отстаивания молока на протяжении суток. В этом случае сливки поднимаются вверх, и их нужно будет просто собрать ложкой или половником. Во втором случае вам понадобиться сепаратор. Его устанавливают строго вертикально. Молоко желательно слегка подогреть и процедить. Затем его вливают в молокоприемник и начинают медленно крутить ручку, постепенно увеличивая скорость.

Третий способ подразумевает приготовление жирных сливок. В молоко кладут сливочное масло и ставят емкость на небольшой огонь. Прогревают, пока масло не разойдется полностью. Затем горячую смесь взбивают в блендере, переливают в подходящую чистую посуду, охлаждают и оставляют на ночь в холодильнике. Теперь сливки можно взбивать для крема или другого десерта.

Домашние сливки из молока и масла

Ингредиенты:

Масло сливочное — 200 граммов
Молоко — 200 миллилитров

Способ приготовления:

Чтобы сделать жирные сливки, которые подходят для взбивания, возьмем всего два ингредиента — сливочное масло и молоко. У меня молоко 1,7% жирности, а сливочное масло — 72%.
Взбиваем все около 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора). В результате вы увидите, что смесь стала полностью однородной и на поверхности будет довольно плотная пенка.
Взбиваем жирные сливки миксером или вручную венчиком до мягких или плотных пиков — текстура зависит от того, для чего вы будете использовать крем. Только взбивайте аккуратно и не переусердствуйте: если перевзбить жирные сливки, они вновь превратятся в сливочное масло и пахту (продукт, который остается после взбивания сливок).
Используем взбитые сливки в качестве самостоятельного десерта (в таком случае подавайте их со свежими фруктами и ягодами) или как основу для домашнего мороженого. А еще взбитые сливки — это вкусная прослойка для бисквитов или база для создания отличных видов нежного и воздушного крема.

Сливки из масла

Кроме того, вы можете приготовить сливки из молока и сливочного масла, купленных в магазине. Главное, чтобы эти продукты были свежими и качественными. Также вам потребуются бумажные салфетки и марля. Их можно приобрести в аптеке.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 200 граммов
Молоко — 200 миллилитров

Способ приготовления:

Возьмите кастрюлю среднего размера. Аккуратно влейте в нее все молоко и добавьте сливочное масло, предварительно порезав его на небольшие кусочки. Затем поставьте кастрюлю со всем содержимым на слабый огонь. Постоянно помешивайте состав ваших будущих сливок. Доводить массу до кипения не обязательно. Необходимо, чтобы она просто хорошо растопилась. В заранее подготовленный блендер перелейте однородную теплую жидкость и взбивайте ее в течение 5-9 минут.
Чтобы взбиваемая смесь не превратилась в масло, блендер вначале включите на наименьшую мощность. А уже затем постепенно увеличивайте его обороты. Выключение блендера также должно быть постепенным.
Далее перелейте смесь в другую емкость (желательно, стеклянную), накройте бумажной салфеткой или марлей и остудите. Затем все это поставьте в холодильник примерно на 6-8 часов, хотя можно и на одни сутки.
Жирность сливок можно менять в любую сторону, увеличивая или уменьшая количество масла. Однако обращайте внимание на жирность, которая указана на упаковке. Рассчитать жирность сливок нетрудно. Допустим, вам требуются сливки 38%. Это значит, что в 1 кг продукта должно быть 380 г жира.
Например, у вас есть молоко 2,5% и сливочное масло 80% жирности. Поскольку жирность сливкам в основном придает именно масло, следует ориентироваться на него. Из 450 г сливочного масла вы получите 360 г жира, а из 550 мл молока — недостающие 20 г. Погрешность, разумеется, будет, но незначительная.

Домашние сливки из молока вручную

Ингредиенты:

цельное коровье молоко

Способ приготовления:

Если вы молоко покупаете, лучше его еще раз процедите. Перелейте его в чистую сухую посуду. Подойдет глубокая пиала.
Поставьте пиалу с молоком на сутки в холодильник.
Теперь осторожно снимите сливки ложкой или половником.
Перелейте сливки в чистую посуду и храните в холодильнике, иначе они испортятся. Таким способом вы получите сливки, жирностью приблизительно 25 процентов.

Сливки из молока в домашних условиях с помощью сепаратора

Ингредиенты:

цельное коровье молоко

Способ приготовления:

Сепаратор устанавливаем на край стола и закрепляем на специальной подставке. Следите, чтобы прибор стоял строго вертикально.
Молоко должно быть теплым. Поэтому предварительно прогреваем до температуры 35 градусов. Процеживаем.
Теплое молоко переливаем в молокоприемник. Запускаем сепаратор. Медленно начинаем вращать ручку, постепенно увеличивая скорость. Как только прибор подаст сигнал, открываем кран и начинаем подачу молока в барабан.
Сливки будут поступать в отдельную емкость, а обезжиренное молоко в другую. Перед завершением сепарации, пропускаем немного обезжиренного молока, чтобы вышли все сливки.

Сливки любой жирности из молока и масла

Сливки из молока и сливочного масла. Сливки очень дорогостоящий продукт, да и качественные очень сложно найти, а жирные сливки, которые подходят для взбивания у нас вообще купить невозможно, поэтому я всегда готовлю сливки самостоятельно. Процесс приготовления проще простого.

Ингредиенты:

молоко, 200 мл
сливочное масло, 200 грамм

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем молоко и добавляем сливочное масло.
Кипятить массу не нужно, как масло растопиться сразу снимаем с огня.
Переливаем горячую смесь в блендер для смешивания коктейлей и взбиваем 7-10 минут.
Таким образом молоко и масло соединиться и станет одним целым.
Переливаем готовые сливки в банку и убираем в холодильник охладиться на 6-10 часов.
Сливки готовы к использованию. Хранить такие сливки можно в холодильник 3-4 дня.

Ингредиенты:

молоко
сливочное масло

Способ приготовления:

Чтобы сделать жирные сливки, которые подходят для взбивания, возьмем всего два ингредиента — сливочное масло и молоко. У меня молоко 1,7% жирности, а сливочное масло — 72%
В небольшую кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока и туда же кладем 200 граммов сливочного масла. Вообще, масло можно использовать мягкое (заранее достать из холодильника) или нарезать его кусочками — так процесс пойдет быстрее. Однако я в этом плане не заморачиваюсь и порой использую масло прямо из морозилки.
Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, даем маслу полностью раствориться. Кипятить смесь молока и масла не нужно — просто прогрейте все, чтобы масло растаяло и плавало на поверхности. В результате масса будет довольно горячей.
Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки. Для этого горячую смесь нужно тщательно взбить. Удобнее и быстрее всего сделать это в блендере (в котором делаются коктейли), но можно и с помощью ручного или стационарного миксера. Переливаем молоко с маслом (еще горячие) в чашу и включаем миксер.
Взбиваем все около 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора). В результате вы увидите, что смесь стала полностью однородной и на поверхности будет довольно плотная пенка
Переливаем уже готовые жирные сливки в подходящую для хранения посуду и даем массе полностью остыть. После этого ставим сливки в холодильник на 6-12 часов. Обычно я готовлю сливки вечером и оставляю их в холоде до утра. По сути, спустя это время жирные сливки для взбивания полностью готовы. Вполне возможно, что после холодильника на поверхности сливок вы увидите плотноватые сгустки, но не переживайте — это нормально.
Взбивать сливки нужно в охлажденном виде. Если вы будете делать крем для тортов или пирожных, сразу добавляйте в холодные сливки сахарную пудру, ванилин (по желанию).
Взбиваем жирные сливки миксером или вручную венчиком до мягких или плотных пиков — текстура зависит от того, для чего вы будете использовать крем. Только взбивайте аккуратно и не переусердствуйте.

Домашние жирные сливки из молока

Ингредиенты:

Молоко, жирностью 3,5% — 200 миллилитров;
Масло сливочное 82,5% — 200 грамм.

Способ приготовления:

Соедините в сотейнике молоко и сливочное масло. Поставьте на слабый огонь и нагревайте до тех пор, пока масло полностью не растворится в молоке. Доводить до кипения и кипятить масляно-молочную смесь не нужно!
Следующий этап – получение эмульсии. Но сначала небольшое лирическое отступление, важное для понимания сути процессов.
Эмульсия – это дисперсная система, которая представляет собой капельки жидкости, распределенные в другой жидкости. Эмульсии образуются путем смешивания несмешивающихся жидкостей, например, воды и жира. Самый простой пример эмульсии – молоко: в нем капли молочного жира равномерно и устойчиво распределены в водной среде. Процессы эмульгирования служат кулинарным целям, когда мы создаем воздушные масляные соусы. О соусах и эмульсиях мы еще поговорим в следующих статьях, а пока вернемся к нашему процессу.
Итак, чтобы получить равномерную эмульсию из молока и сливочного масла, нам нужно самым тщательным образом перемешать жидкость, которую мы получили. Для этих целей не подойдет венчик или миксер! Обязательно нужно использовать приспособление с ножами: стационарный или погружной блендер, кухонный комбайн. Именно ножи призваны разбивать мельчайшие жировые капсулы на еще более мелкие, что позволит им равномерно смешиваться с жидкой средой.
Перелейте теплую масляно-молочную смесь в чашу блендера и взбивайте жидкость на высоких оборотах в течение 8-10 минут. По окончании взбивания перелейте получившуюся массу в чистую (желательно, стерилизованную) стеклянную посуду. Во избежание попадания в сливки комочков процедите жидкость через сито.
Накройте посуду нетканым материалом так, чтобы он не касался поверхности жидкости. Оставьте остывать до комнатной температуры. Затем плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник не менее чем на 8 часов.
Если по истечении времени выдержки вы не обнаружили плавающих кусков масла в молоке, значит, сливки удались. Сверху масса будет более жирная. Это нормально. Просто тщательно перемешайте её с основной жидкостью.
Ваши сливки готовы. Они обладают достаточной густотой, сохраняя при этом текучесть. И добились мы этого без использования каррагинана. Консистенция сливок получилась обволакивающей, вкус – насыщенным, сливочным. То, что надо!
Сливки отлично взбиваются, буквально за пару минут, и отлично держат форму. Результат достигнут.
Теперь можно использовать эти замечательные сливки для ваших кулинарных целей!

Если суммировать показатель жирности каждого ингредиента, умноженного на его массу, и разделить на вес получившегося продукта – то мы вычислим жирность готовых сливок.
Помните, что я использовала для приготовления 200 миллилитров молока, жирностью 3,5% и 200 грамм масла, жирностью 82,5%? Давайте посчитаем, какова же жирность получившихся из этих ингредиентов сливок.
В 200 граммах масла содержится 165 грамм жира при массовой доле 0,825.
В 200 миллилитрах молока содержится 7 грамм жира при массовой доле 0,035.
Следовательно, в 400 граммах готового продукта содержится 165+7=172 грамма жира.
Тогда массовая доля жира готового продукта составит 172/400 = 0,43 или 43%.
Жирность сливок можно варьировать по своему усмотрению.
Для сливок, жирностью 30% нужно взять 1 часть сливочного масла и 2 части молока. Например, 200 грамм масла 82,5% и 400 миллилитров молока 3,5%.
Для сливок, жирностью 35% нужно взять 1 часть сливочного масла и 1,5 части молока. Например, 200 грамм масла 82,5% и 300 миллилитров молока 3,5%.

Жирные домашние сливки

Ингредиенты:

400 мл молока (2.5-3.5%)
сливочное масло (кол-во зависит от желаемой жирности, 380-400 грамм для сливок 35%)
Масло кладем в морозилку.

Способ приготовления:

Итак, вот молоко и сливочное масло. масло кладем в морозилку.
Масло на терке натираем в молоко. Читайте ещё:
Ставим на самый маленький огонь, чтобы молоко еле подогрелось, а масло полностью растопилось.
С плиты и сразу в блендер. Сначала масло и молоко пока отдельно друг от друга существуют.
Взбиваем 3 минуты на большой скорости. Теперь молоко и масло уже единое целое.
Переливаем в кастрюльку — вот такая масса получается. И в холодильник. Я делаю в ночь.
Вот это достаем с утра.
Мы их в миксер и взбиваем как обычно.
Масса постепенно уплотняется.

Как делают сливки в домашних условиях

Процесс отстаивания сливок достаточно продолжительный. Средняя скорость подымания жировых частичек на поверхность молока всего 1 сантиметр за 3-4 часа при нормальных условиях. Большую роль в процессе подымания играет температура в помещении, где находится молоко. Для того чтобы ускорить процесс сбора сливок, на заводах и перерабатывающих комбинатах применяют специальную центрифугу, которая помогает отделять сливки от молока гораздо быстрее, чем обычным способом.
Дополнительная обработка сливок необходима для устранения бактерий и продления срока годности продукта к употреблению. Обработка может быть разной и в зависимости от ее вида различают пастеризованные и стерилизованные сливки. Первые подвергаются обработке при более низких температурах, нежели стерилизованные, за счет чего у них появляется намного четче выраженный и насыщенный вкус кипяченого молока. Пастеризованные сливки можно хранить на протяжении 72 часов, после чего они становятся негодными к употреблению. Серьезное отличие стерилизованных и пастеризованных сливок не только в способе их обработки, но и в сроке хранения. Стерилизованные сливки будут годны для приема в пищу до 4 месяцев.
Если после прочитанного состава растительных сливок вы засомневались в качественности и молочных продуктов, то не стоит спешить и отказываться от сливок вообще. Вы можете самостоятельно в домашних условиях приготовить качественный молочный продукт. Для этого вам необходимо будет отстаивать молоко до полного образования слоя сливок. После того, как молоко отстоялось, аккуратно отделите сливки и прогрейте их. Для пастеризации температура обработки составит 85гр.С, а для стерилизации – 100гр.С.
После тепловой обработки сливки охлаждают и разливают в различные емкости, приготовленные заранее. Помните, если вы пастеризовали сливки, то употреблять их стоит как можно скорее, поскольку срок их годности менее 12 часов. А вот после стерилизации сливки можно хранить в течение месяца.

Для приготовления жирных сливок в домашних условиях потребуется купить молоко и сливочное масло жирностью не менее 72%. Продукты должны быть хорошего качества. Жирность готовых сливок можно регулировать.

Для получения сливок 35%-ной жирности потребуется:

400 г молока
400 г сливочного масла

Чтобы получить сливки 25%-ной жирности, нужно взять:

514 г молока
286 г масла

Для 15%-ных сливок нужно взять:

628 г молока
172 г сливочного масла

Вылейте молоко в кастрюльку среднего размера. Нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки, положите их в молоко. Поставьте кастрюльку на медленный огонь. Нагревайте молоко, все время его помешивая. До кипения доводить его не нужно, достаточно, если оно будет теплым. Перелейте смесь в блендер и взбивайте ее в течение пяти – десяти минут. Затем поместите сливки в стеклянную емкость, накройте марлей или бумажной салфеткой и остудите. Поставьте их в холодильник на 6–8 часов.

Более жирные и густые сливки в домашних условиях можно сделать из свежего цельного молока. Для этого рецепта не подойдет продукт из магазина. Налейте свежее молоко в стеклянную банку, дайте ему настояться. Сливки будут подниматься наверх, образуя «шапочку». Чем жирнее молоко для изготовления, тем толще будет эта «шапочка». Снимите сливки ложкой, переложите в чистую емкость и охладите.

Самые лучшие сливки получаются летом из парного молока. В этот период молоко очень вкусное и содержит много витаминов

Как сделать густые натуральные сливки: секреты и советы

Для следующего способа потребуется домашний сепаратор, ручной или электрический. Этот прибор не только отделяет от молока сливки, но и очищает их. Жирность продукта, полученного с помощью сепаратора, может достичь 50%. Сливки приготовляются в этом случае очень просто: нужно залить в аппарат парное молоко и провести регулировку жирности. С помощью сепаратора также можно сбивать сливки для получения сметаны или масла.

Польза домашних сливок

Свежие домашние сливки будут полезны при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах и других заболеваниях. Они могут помочь при некоторых отравлениях, поскольку способствуют связыванию и выведению из организма токсинов.

В состав сливок входит аминокислота L-триптофан, которая преобразуется в организме в серотонин – гормон радости. Эта аминокислота способствует улучшению настроения, улучшает работоспособность, поддерживает организм в тонусе, избавляет от депрессии и бессонницы, снижает аппетит. Если добавить сливки в кофе или чай, они уменьшат неблагоприятное воздействие этих напитков на желудок, не снижая их положительного действия на организм, а также защитят зубную эмаль от образования налета.

Взбитые сливки — это изумительное лакомство с нежной и воздушной консистенцией. Их часто используют для многообразных десертов, выпечки, для фруктов и других сладких угощений. В магазинах предложен большой ассортимент взбитых сливок в баллонах, но все же они имеют специфический запах и менее полезны. Поэтому лучше всего научиться их готовить самостоятельно.

Понадобится:

— 400 мл молока (2.5-3.5%)

— сливочное масло (кол-во зависит от желаемой жирности, — 380-400 грамм для сливок 35%)

Масло кладем в морозилку. Выход — 500 мл

Приготовление:

1. Итак, вот молоко и сливочное масло. Масло кладем в морозилку.

2. Масло на терке натираем в молоко.

3. Ставим на самый маленький огонь, чтобы молоко еле подогрелось, а масло полностью растопилось.

4. С плиты и сразу в блендер. Сначала масло и молоко пока отдельно друг от друга существуют.

5. Взбиваем 3 минуты на большой скорости. Теперь молоко и масло уже единое целое.

6. Переливаем в кастрюльку — вот такая масса получается. И в холодильник. Я делаю в ночь.

7. Вот это достаем с утра.

8. Мы их в миксер и взбиваем как обычно.

9. Масса постепенно уплотняется.

10. Добавляем сахарную пудру, и все становится совсем «круто»!.

— В молоко на терке трем сливочное масло. На водяной бане провариваем смесь, до полного растворения масла. Молоко ни в коем случае не должно закипеть, только хорошо прогреться.

— Когда масло растворилось, перекладываем смесь в блендер (с ножами!) и включаем на 3 минуты. На этом этапе молоко с маслом должны, как бы, слиться воедино.

— Переливаем в другую емкость и накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 8 часов.

— Всё, сливки готовы, теперь можно их взбивать.

— Теперь сливки можно взбить с сахаром или использовать согласно рецепту.

Как правильно сделать классические взбитые сливки:

Компоненты, которые пригодятся:

400 мл сливок с жирностью 30%;
Сахарная пудра — 120 грамм;
Ванилин – 7 ч. ложек.

Для начала нужно охладить сливки: перелейте их в металлическую ёмкость и отправьте в холодильник на несколько часов.
Поставьте ёмкость в другую (она должна быть шире), налив в нее ледяную воду. Первые несколько минут взбивайте сливки на малой скорости вовсе без сахара.
Когда сливки немного станут гуще, всыпьте сахарную пудру и взбивайте все вместе минуты 2 — 3 миксером на малой скорости. Лучше всего вводить пудру понемногу: добавили – взбили, затем еще порцию и опять взбить.
Затем потихоньку прибавьте скорость до максимального значения. Опытные кондитеры говорят, что лучше взбивать все-таки венчиков, в этом случае в сливки попадает больше воздуха, и они становятся пышнее. В это же время положите ванилин.
Продолжайте действовать, пока не образуется воздушная смесь. На сливках должен оставаться след от венчика или устойчивые пики.
Это означает, что нужно прекратить взбивание, иначе вместо десерта собьете сладкое масло.

Крем из взбитых сливок – рецепт

Основная задача при приготовлении крема из сливок – добиться густой и крепкой пены, для этого сюда вводится желатин. Его можно использовать для пирожных или торта – он хорошо держит форму.
Возьмите:
Сливки жирные, 33% — 500 мл.
Сахарная пудра – 70 гр.
Желатин – 1 большая ложка с горочкой.
Вода – четверть стакана.

Как сделать взбитые сливки для крема:

Первое, что нужно сделать – поставьте чашку со сливками и венчиком в холодильник для охлаждения, если вы будете взбивать без миксера. Его тоже нужно охладить, если решите воспользоваться им.
Незадолго до начала приготовления замочите в холодной водичке желатин, пусть набухает. Минут через 20 – 30 прогрейте его, чтобы он окончательно растворился, но не давайте ему закипеть. Отставьте в сторонку, чтобы остыл.
Теперь переходим к основным действиям: начинаем взбивать сливочки в пену, как это описано в первом рецепте, сначала на маленькой скорости. Затем потихоньку начинаем подсыпать пудру, и, когда выложите всё, влейте желатин. Скорость постепенно увеличьте.
Продолжайте взбивать всё вместе, пока крем не станет густым и не получит крепкую устойчивую форму.
Если это крем для торта, то следует сразу промазать им бисквит, украсить узором и поставить в холодильник.
Как сделать шоколадный крем для торта из взбитых сливок
Взбитые в домашних условиях сливки с шоколадом могут стать как самостоятельным десертом, так и послужить украшением торта. В первом случае сразу же после приготовления, переложите его в креманки и уберите ненадолго в холод. Если делаете для торта, то промажьте слои его или украсьте и тоже отправьте в холодильник.

Возьмите:
Сливки 20% жирности – 2 стакана.
Пудра – треть стакана.
Желатин – 1 чайная ложечка.
Какао – порошок 30 гр. (или 50 гр. шоколада).

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного крема:

Прежде всего, залейте желатин сливками, для этого используйте треть от всего количества. Дождитесь, когда он набухнет, и поставьте миску с содержимым в другую ёмкость с водой. Нагревайте её, частенько помешивая, чтобы желатин растворился. Затем отставьте и дайте остынуть.
Растворите порошок какао в горячих сливках, для этого используйте еще 1/3 от их количества. Размешайте до полного растворения. Если решили задействовать шоколад, то его также нужно предварительно растопить – смешивать со сливками станет легче.
Теперь смешайте оставшуюся часть сливочек с пудрой и начните потихоньку взбивать. Когда появится первая пена, влейте шоколадные сливки, а через некоторое время аккуратно добавьте желатин.

Выход — 500 мл

Приготовление:

1. Итак, вот молоко и сливочное масло. Масло кладем в морозилку.

2. Масло на терке натираем в молоко.

3. Ставим на самый маленький огонь, чтобы молоко еле подогрелось, а масло полностью растопилось.

4. С плиты и сразу в блендер. Сначала масло и молоко пока отдельно друг от друга существуют.

5. Взбиваем 3 минуты на большой скорости. Теперь молоко и масло уже единое целое.

6. Переливаем в кастрюльку — вот такая масса получается. И в холодильник. Я делаю в ночь.

7. Вот это достаем с утра.

8. Мы их в миксер и взбиваем как обычно.

9. Масса постепенно уплотняется.

10. Добавляем сахарную пудру, и все становится совсем «круто»!.

Всё, сливки готовы, теперь можно их взбивать.

Почему может не получиться. Секреты:

Надеюсь, что у вас всё получится! Приятного аппетита!

Сливки в домашних условиях рецепт. Взбитые сливки из молока и сливочного масла: рецепт с фото

Если вам по рецепту необходимы сливки, а у вас их нет, забудьте об этой проблеме и воспользуйтесь рецептом «Сливки в домашних условиях»! Сливки получаются, как магазинные и я уверена, что этот рецепт понадобится многим из вас!
Рецепт очень прост, сам результат очень радует!

А также, жирность сливок можно регулировать!
От 10% до 50% (хотя вряд ли кто-то из Вас будет делать такие жирные сливки)!
Попробуйте! Желаю удачи!
Понадобится:
400 мл молока (2.5-3.5%)
сливочное (кол-во зависит от желаемой жирности, 380-400 грамм для сливок 35%) Масло кладем в морозилку.
Выход — 500 мл
1. Итак, вот молоко и сливочное масло. масло кладем в морозилку.
2. Масло на терке натираем в молоко.
3. Ставим на самый маленький огонь, чтобы молоко еле подогрелось, а масло полностью растопилось.
4. С плиты и сразу в блендер. Сначала масло и молоко пока отдельно друг от друга существуют.
5. Взбиваем 3 минуты на большой скорости. Теперь молоко и масло уже единое целое.
6. Переливаем в кастрюльку — вот такая масса получается. И в холодильник. Я делаю в ночь.
7. Вот это достаем с утра.
8. Мы их в миксер и взбиваем как обычно.
9. Масса постепенно уплотняется.
10. Добавляем сахарную пудру, и все становится совсем «круто»!

В молоко на терке трем сливочное масло. На водяной бане провариваем смесь, до полного растворения масла. Молоко ни в коем случае не должно закипеть, только хорошо прогреться.
— Когда масло растворилось, перекладываем смесь в блендер (с ножами!) и включаем на 3 минуты. На этом этапе молоко с маслом должны, как бы, слиться воедино.
— Переливаем в другую емкость и накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 8 часов.
— Всё, сливки готовы, теперь можно их взбивать.
— Теперь сливки можно взбить с сахаром или использовать согласно рецепту. Я это делала с помощью миксера, очень легко и просто. Главное — вовремя остановиться, а то может получиться опять масло.

Почему может не получиться. Секреты:
На первом этапе, когда молоко с маслом после прогрева взбивается в блендере, нужно, что б они слились в одно целое.Если молоко и масло разделились.

Чтобы масло не отслаивалось, остужайте сливки при комнатной температуре, накрыв тонкой тканью, а ставя в холодильник, крышку кладите на ткань. Чтобы не образовывался конденсат. Пишу в «походных условиях», может кто писал уже.
Если на следующий день добавить в отстоявшееся молоко немного масла взбиваться сливки будут еще лучше.
Если вы достали молоко, а жидкость сверху густая, а внизу жидкая, не расстраивайтесь, не всё потеряно, стоит взбивать сливки немного больше, до получения нужной густоты.
Нужно использовать именно блендер с ножами, так как при взбивании нет дополнительного доступа воздуха, крышка закрыта, а у погружного такой доступ воздуха есть.

Делаем жирные сливки из молока и масла своими руками.

Не секрет, что взбитые сливки — это очень вкусный и нежный десерт, который можно запросто приготовить в домашних условиях. Однако для взбивания годятся лишь специальные сливки, жирность которых должна быть не менее 30%. Если вам сложно раздобыть именно такие, я вам подскажу, как сделать жирные сливки из молока и сливочного масла у себя дома.

Сливки из молока и масла своими руками

Откровенно говоря, купить у нас жирные сливки в магазине, которые подходят для взбивания, для меня очень сложно. В своих рецептах я использую натуральные жирные сливки со сроком годности 5-7 суток, но они поступают в продажу крайне редко (даже в гипермаркеты завозят раз в неделю и сложно угадать, когда именно). Сливки в тетрапаке, которые хранятся несколько месяцев, я не беру из принципа — люблю все натуральное и стараюсь покупать продукты без консервантов (или с их минимальным количеством).

И вот не так давно одна из гостей сайта, Женечка Деревесникова (огромное спасибо!), подсказала мне чудесный способ, как сделать жирные сливки из молока и масла. Сначала я довольно скептически отнеслась к такому методу (в голове не укладывалось, что масло и молоко могут стать единым целым, а потом еще и держать форму после взбивания), но сразу пошла проверять. И результат меня порадовал на все 100% — теперь я не завишу от магазинов и готовлю жирные сливки самостоятельно, причем тогда, когда мне они нужны.

Итак, для приготовления сливок в домашних условиях нам нужны лишь молоко и сливочное масло. Молоко берите любой жирности, а вот сливочное масло — чем жирнее, тем лучше. Никакие спреды или маргарин не подойдут — только качественное сливочное масло (не менее 72%). Кстати, жирность готовых сливок можно запросто регулировать — нужно просто рассчитать жирность и пропорции исходных продуктов.

К примеру, если вам нужны сливки 33-35% жирности, возьмите молоко и масло в равных пропорциях. Прямо до грамма точность не столь важна — +/_ 10 граммов-миллилитров погоды не сделают. Сливки жирностью около 25% можно получить из 500 миллилитров молока и 280 граммов сливочного масла (можно взять в 2 раза меньше продуктов, если нужно меньше сливок). Ну, а менее жирные (мне кажется с ними проблем нет) -15% сливки — готовьте из 630 миллилитров молока и 175 граммов масла соответсвенно.

Нужно сказать, что по стоимости домашние жирные сливки получаются примерно в 1,8 раза дешевле магазинных. Это ли не здорово? Кроме того, имея в запасе сливочное масло (просто купите пару пачек и закиньте в морозилку) и молоко (у нас оно всегда есть в холодильнике в больших количествах), вы в любой момент сможете позволить себе приготовить любой десерт, в состав которого входят жирные сливки для взбивания.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 200 граммов
Молоко — 200 миллилитров

Чтобы сделать жирные сливки, которые подходят для взбивания, возьмем всего два ингредиента — сливочное масло и молоко. У меня молоко 1,7% жирности, а сливочное масло — 72%.

В небольшую кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока и туда же кладем 200 граммов сливочного масла. Вообще, масло можно использовать мягкое (заранее достать из холодильника) или нарезать его кусочками — так процесс пойдет быстрее. Однако я в этом плане не заморачиваюсь и порой использую масло прямо из морозилки.

Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, даем маслу полностью раствориться. Кипятить смесь молока и масла не нужно — просто прогрейте все, чтобы масло растаяло и плавало на поверхности. В результате масса будет довольно горячей.

Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки. Для этого горячую смесь нужно тщательно взбить. Удобнее и быстрее всего сделать это в блендере (в котором делаются коктейли), но можно и с помощью ручного или стационарного миксера. Переливаем молоко с маслом (еще горячие) в чашу и включаем миксер.

Взбиваем все около 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора). В результате вы увидите, что смесь стала полностью однородной и на поверхности будет довольно плотная пенка.

Переливаем уже готовые жирные сливки в подходящую для хранения посуду и даем массе полностью остыть. После этого ставим сливки в холодильник на 6-12 часов. Обычно я готовлю сливки вечером и оставляю их в холоде до утра. По сути, спустя это время жирные сливки для взбивания полностью готовы. Вполне возможно, что после холодильника на поверхности сливок вы увидите плотноватые сгустки, но не переживайте — это нормально.

Взбивать сливки нужно в охлажденном виде. Если вы будете делать крем для тортов или пирожных, сразу добавляйте в холодные сливки сахарную пудру, ванилин (по желанию).

Взбиваем жирные сливки миксером или вручную венчиком до мягких или плотных пиков — текстура зависит от того, для чего вы будете использовать крем. Только взбивайте аккуратно и не переусердствуйте: если перевзбить жирные сливки, они вновь превратятся в сливочное масло и пахту (продукт, который остается после взбивания сливок).

Используем взбитые сливки в качестве самостоятельного десерта (в таком случае подавайте их со свежими фруктами и ягодами) или как основу для домашнего мороженого. А еще взбитые сливки — это вкусная прослойка для бисквитов или база для создания отличных видов нежного и воздушного крема. Экспериментируйте!

Нужно сказать, что по стоимости домашние жирные сливки получаются примерно в 1,8 раза дешевле магазинных (информация для жителей Беларуси). Это ли не здорово? Кроме того, имея в запасе сливочное масло (просто купите пару пачек и закиньте в морозилку) и молоко (у нас оно всегда есть в холодильнике в больших количествах), вы в любой момент сможете позволить себе приготовить любой десерт, в состав которого входят жирные сливки для взбивания.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки. Для этого горячую смесь нужно тщательно взбить. Удобнее и быстрее всего сделать это в блендере (в котором делаются коктейли), но можно попробовать и с помощью ручного или стационарного миксера большой мощности. Переливаем молоко с маслом (еще горячие) в чашу и включаем блендер.

Два продукта из одного

Применяем сепаратор

Каймак

Взбитые сливки иногда называют кремом замка Шантильи, приписывая авторство легендарному Франсуа Вателю. Но первое достоверное упоминание об этом десерте относится к XVIII веку. Секретом владели избранные повара, и взбивали такой крем самые умелые руки. Сейчас же на любой домашней кухне можно приготовить фантастическое пышное лакомство, достойное королей.

Как взбить сливки 33% в крепкую пену

Натуральные сливки – продукт капризный. При работе с ними важна каждая мелочь.

Для домашнего приготовления выбирают сливки 33 процентов жирности. Менее жирный продукт взбивать труднее, а 38-ми процентные чаще используют на производстве.
После покупки упаковку сливок не менее 4 часов охлаждают в холодильнике до 4 – 6⁰С.

Быстро охлаждать продукт в морозилке нельзя, так как он сразу перемерзнет и взобьется в масло. По этой же причине не стоит прислонять упаковку к задней стенке холодильника.

Чистую сухую миску и венчик тоже держат в холодильнике не менее 30 минут. Перед использованием емкость надо обязательно протереть от конденсата.
Перед началом работы упаковку сливок нужно немного размять руками или потрясти, чтобы жидкость в ней стала однородной. Часто бывает, что сливки на поверхности становятся немного гуще, чем на дне, хотя пленки жира на них еще не образовалось.
Взбивать сливки можно ручным венчиком. Работу начинают медленными круговыми движениями из центра миски, а затем понемногу увеличивают интенсивность и амплитуду движений. Посуду лучше держать под наклоном – так сливки дополнительно циркулируют.
Взбивают продукт порциями около 200 мл в одной чаше. С большим объемом труднее получить стабильный результат.
Если на сливках остается заметный след от венчика, значит, они взбиты «до мягких пиков». В таком виде они уже используются в некоторых рецептах. Через минуту активной работы следы на поверхности перестают растекаться, а за венчиком поднимаются крепкие острые пики. Дольше взбивать не нужно.
Готовность крема можно проверить, перевернув емкость. Результат идеальный, если ничего не вытекает.

Как в домашних условиях сделать сливочное масло?

Сливочное масло многие употребляют каждый день. С ним готовят бутерброды, используют его как добавку к каше или блинчиками. И хотя купить масло можно в любом магазине, некоторые люди все равно готовят его дома – просто потому, что так получается намного вкуснее. Такой продукт готовят из обычного домашнего молока или же из сливок.

Как получить сливки из молока?

Чтобы из коровьего молока в домашних условиях приготовить сливки, понадобится всего лишь один компонент – это цельное молоко. Сделать сливки можно двумя способами: вручную и при помощи сепаратора.

Вручную

Для начала молоко необходимо процедить и перелить в подготовленную чистую емкость, которой может служить глубокая миска или стеклянная банка. После этого ее нужно поставить в холодильник и дать отстояться продукту 24 часа.

По истечении этого времени молоко надо достать и очень осторожно снять образовавшиеся на поверхности сливки при помощи обычной ложки. После их можно поставить обратно в холодильник или же использовать по назначению. Если собирать сливки таким способом, то их жирность будет равна приблизительно 28%.

Сепаратором

Если дома есть сепаратор, то намного эффективнее использовать именно этот аппарат. Его нужно поставить на самый край стола и закрепить на специально сделанной для этого подставке. Важно, чтобы сам сепаратор находился вертикально.

Так как молоко для этой процедуры подходит только теплое, то его необходимо прогреть до 40 градусов и тщательно процедить. После этого его нужно перелить в молокоприемник и включить сепаратор. Затем необходимо начать вращать ручки и медленно наращивать скорость. После звукового сигнала нужно открыть кран. Молоко будет поступать в барабан. Соответственно, сливки пойдут в одну посудину, а молоко – в другую. Это будет уже обезжиренный продукт.

Перед окончанием сепарирования необходимо залить еще немного отделившегося молока. Это нужно для того, чтобы сливки полностью вышли из барабана.

Рецепты приготовления

Готовить сливочное масло в домашних условиях можно разными способами. Обычно для этого используют миксер, но можно взбить вкусный продукт и вручную.

При помощи миксера

Чтобы приготовить правильно вкусное и качественное сливочное масло дома, понадобится миксер, глубокая посудина и сито. Компонент для масла нужен только один – сливки.

При изготовлении нужно четко следовать пошаговой инструкции.

Перед началом работы надо немного охладить сливки. Температура их должна составлять 8–11 градусов.
Охлажденные сливки нужно залить в приготовленную емкость и взбить их, включив самую большую скорость. Сама процедура займет совсем немного времени – достаточно будет 8–12 минут.
Когда масса начнет густеть и из нее выделится жидкость, скорость взбивания можно уменьшить.
После того как жидкость перестанет выделяться, работу миксера можно прекратить. Готовое масло необходимо процедить через сито. Жидкость, которая стечет, прекрасно подойдет для приготовления любой выпечки.
Масло же надо переложить в подготовленную миску и перемешать, чтобы оно получилось в итоге очень мягким.

Поместить масло можно в холодильник или морозильную камеру.

Собственноручно

Еще в старину, когда современной техники не было и в помине, сливочное масло взбивали руками. Такой способ не понравится тем, кто любит делать все быстро, однако масло получается очень нежным. Чтобы его приготовить, достаточно взять 1–2 литра густых и жирных сливок.

Если в предыдущем рецепте сливки нужно было охлаждать, то здесь, наоборот, их необходимо поставить в теплое место. Затем их надо перелить в глубокую посудину и начать хорошо перемешивать. Делать это придется долго, однако результат превзойдет все ожидания.
Когда начнут появляться зернышки масла, можно выдохнуть – процесс уже почти закончен. Еще пара минут перемешивания, и эти крохи превратятся в густую масляную смесь.
Его надо хорошо отжать от лишней влаги и поместить в холодильник.

Через некоторое время масло застынет, и его можно будет использовать по назначению.

В маслобойке

Очень часто в деревнях для производства большого количества масла у людей не хватало времени. Чтобы немного облегчить себе работу, люди готовили его в специальных маслобойках, которые были сделаны из дерева. Готовить такое масло в этом приспособлении максимально просто.

Для начала емкость необходимо облить горячей водой, а затем сразу же обдать холодной. Затем ее нужно вытереть насухо. Делать это надо для того, чтобы жир из масла не впитывался в ее поверхность.
Далее в маслобойку надо залить сливки. Они должны заполнить только половину всей емкости.
После того как они будут готовы (процедура взбивания обычно занимает не больше 1 часа), отделившуюся жидкость необходимо отцедить. Использовать для этого можно обыкновенное сито. Получившееся масло надо поставить в холодное место.

Когда оно охладится и загустеет, его можно использовать по назначению.

Как придать продукту нужную форму?

Чтобы придать маслу красивую форму, можно взять довольно глубокую посудину и некоторое время покатать его на ней. Немного позже из нее можно достать гладкий овальный кусочек.

А еще можно просто залить масло в силиконовую форму и оставить так застывать.

Полезные рекомендации

Чтобы правильно приготовить домашнее сливочное масло и надолго его сохранить, нужно выбирать качественные продукты. Как известно, узнать качество магазинного продукта достаточно трудно, поэтому лучше его приготовить дома. А вот выбрать хорошие продукты намного проще. Жирность такого масла будет намного выше, соответственно, оно будет и вкуснее.

Чтобы лучше сохранить такой продукт, его необходимо разложить в небольшие пакетики по 40–100 грамм. Такую одноразовую порцию можно будет сразу использовать, и масло не будет крошиться, ведь его не придется резать.

Отделившуюся жидкость можно просто пить, как молоко, а можно из нее что-нибудь испечь. Это тоже очень выгодно.

Срок хранения такого продукта небольшой, если его просто положить в холодильник. Чтобы немного продлить его, надо обвернуть готовое масло в пленку, а также положить его в контейнер. Если все сделано правильно, то данный продукт может сохраняться до 8–10 месяцев, но только в морозилке. Впрочем, это даже удобнее, ведь замороженным маслом легко смазывать формы для выпечки, например.

Как видно из всего вышеописанного, приготовить сливочное масло дома сможет любой человек. Сделать это можно разными способами, главное, чтобы выбранный вариант понравился как простотой приготовления, так и вкусом.

О том, как приготовить сливочное масло в домашних условиях, смотрите видео ниже.

Рецепт сливок в домашних условиях. Совет

Если в том или ином кулинарном рецепте нужны сливки, а их под рукой нет, то приходится срочно придумывать, чем заменить сливки. Но, оказывается, никакие заменители не нужны, ведь можно сделать сливки из молока и масла своими руками. Рецепт сливок в домашних условиях сегодня как раз предлагает вашему вниманию сборник советов AnyDayLife.

Сливки разной жирности могут пригодиться для очень многих блюд. К примеру, с ними готовят соусы и подливы, супы и горячие блюда, их кладут в кремы, муссы и прочие десерты. К сожалению, стоимость сливок довольно высока, да и сливки желаемой жирности не всегда можно найти в нужный момент в магазине. Потому-то и приходится задумываться о возможности приготовления их дома.

Сливки сегодня получают в промышленных условиях из цельного молока путем сепарации жировой фракции. Оставшееся в результате «снятое» молоко употребляется в свежем виде или идет на приготовление кисломолочных продуктов, а из сливок получают сметану или масло и молочную сыворотку.

В домашних условиях сливки можно сделать из цельного молока (т. е. полученного прямо от коровы и не подвергавшегося обработке) при помощи механического или электрического сепаратора либо же вручную. При ручном способе свежему молоку нужно дать постоять какое-то время, а затем ложкой снять верхний жирный слой — это и будут сливки. При сепараторном способе молоко просто заливается в аппарат, настраивается нужная жирность и сепаратор приводится в действие. В результате получаются сливки и молоко.

Если вы не ведете фермерское хозяйство, вряд ли у вас под рукой найдется сепаратор, да и цельное молоко приобрести не всегда возможно. Поэтому есть еще один способ получения в домашних условиях сливок — приготовление их из молока и масла.

Приготовление сливок в домашних условиях из молока и масла — это, по сути, обратный сепарации процесс: молоко и масло смешиваются в определенных пропорциях, масса гомогенизируется при помощи блендера, и получаются сливки желаемой жирности, которые можно использовать для разных рецептов так же, как и сливки из магазина.

Преимущество полученных сливок заключается в их доступности, а также в возможности для хозяйки регулировать по своему желанию жирность готового продукта. Рецепт сливок разной жирности для домашнего приготовления предлагаем рассмотреть далее.

Сливки из молока и масла

Для приготовления вам понадобится:

35%:
- молоко — 400 мл
- масло — 400 г
25%:
- молоко — 514 мл
- масло — 286 г
15%:
- молоко — 628 мл
- масло — 172 г

Приготовление

Подойдут для этого рецепта обычное пастеризованное молоко жирностью 2,5-3,5% и сливочное масло жирностью не менее 72%, но продукты обязательно должны быть хорошего качества.

Масло нарежьте небольшими кусочками или заморозьте и натрите на терке. Молоко вылейте в кастрюльку, добавьте масло. Кастрюльку установите на водяную баню.

Нагревайте смесь при постоянном помешивании до полного растворения масла. Но ни в коем случае не позволяйте смеси закипеть. Снимите с водяной бани.

Возьмите блендер со стандартной ножевой насадкой и взбивайте в течение 3-5 минут. Готовую массу вы уже можете использовать для приготовления различных блюд, но если вам нужны взбитые сливки для десертов или кремов, то сначала уберите массу в холодильник на 6-8 часов, обязательно накрыв емкость со сливками пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности продукта.

Дополнительно стоит отметить, что в ряде случаев требуется не получить сливки «с нуля», а повысить жирность имеющихся сливок до желаемого результата. В этом случае может сработать способ с отцеживанием: сито застелите сложенной в несколько слоев марлей и вылейте сливки, оставьте в холодильнике на 8-12 часов. У вас получится более жирный продукт, поскольку лишняя жидкость стечет.

Приятного аппетита!

Молочная глазурь из сливочного крема — на кухне Дженни

Я не из тех, кто провозглашает свои рецепты лучшими над всеми остальными, и тем не менее, я сделал именно это в своей кулинарной книге «Домашнее с любовью», когда писал о ванильной глазури из сливочного крема (на самом деле, я назвал ее «Лучшим ванильным сливочным кремом») . По сравнению с классической версией, которую я нахожу слишком сладкой, это воплощение действительно лучший ванильный масляный крем, по крайней мере, с точки зрения моих вкусовых рецепторов.

И все же, когда дело доходит до приготовления кремовой глазури, есть куда расти.Вот тут-то и появляется этот довольно старомодный подход к приготовлению глазури. Впервые я начал делать молочную глазурь около 10 лет назад, когда часто делал красные бархатные торты (это одно из любимых блюд Изабеллы). В то время как многие люди думают о сливочном сыре как о классической паре для торта с красным бархатом, я был поражен, когда впервые попробовал его с глазурью на основе молока. Тем не менее, примерно шесть месяцев назад я никогда не использовал этот хет-трик с глазурью для других тортов.

Итак, давайте начнем с вопроса, который наверняка у вас возникнет — что такое молочная глазурь? Молочная глазурь — это приготовленная глазурь.Вы начинаете с приготовления молока с небольшим количеством муки и ванили, своего рода сладкого заправки, на плите.

Как только молоко превратится в консистенцию, похожую на пудинг, вы соскребаете его в миску, затем накрываете полиэтиленовой пленкой и даете полностью остыть, следя за тем, чтобы упаковка прижималась к верхней части смеси, чтобы предотвратить образование «корки» пудинга. формируя сверху. Разложите его тонким слоем на противне вместо миски, чтобы ускорить процесс охлаждения.

После того, как загустевшее молоко остынет, взбить сливочное масло и сахарный песок до легкого и пушистого состояния.Это еще одна отличительная черта молочной глазури. Да, вы используете сахарный песок, а не сахарную пудру, чтобы сделать эту молочную глазурь для сливочного крема.

После того, как масло и сахар должным образом взбиты, вливается охлажденное сгущенное молоко. При приготовлении глазури этим методом получается самый легкий, пушистый и, что самое главное, для меня — более сбалансированный масляный крем.

Если в этот момент вы понимаете, что забыли накрыть молоко полиэтиленовой пленкой, и на нем образовалась корка, откажитесь от нее и начните заново (масло останется, и, возможно, вам просто нужно снова взбить, прежде чем добавлять молоко).Такое случается — это случилось со мной, когда я тороплюсь, но поверьте мне, когда я говорю, что вы не хотите спешить так сильно, что добавляете кожицу пудинга в сливочное масло. В результате получится комковатая глазурь со странной текстурой.

Торт, на котором я чаще всего его использую, помимо красного бархата, — это шоколадный торт. Он вызывает в памяти воспоминания о Devil Dogs и Ring Dings из моего детства, просто сбрызните сверху шоколадным ганашем, как я сделал на фото ниже. Впрочем, не беспокойтесь, он отлично подойдет и к золотистому ванильному пирогу.На самом деле, если вы любите морковный пирог, но не любите глазурь из сливочного сыра, эта молочная глазурь Buttercream будет отличным вариантом.

Восемь лет назад: домашний горячий какао

Семь лет назад: бонбоны с арахисовым маслом, хрустящие картофельные латки

Шесть лет назад: шоколадные пончики с пряниками

Пять лет назад: яичный моголь домашнего приготовления

Четыре года назад: хрустящее жевательное печенье с имбирем, засахаренные орехи пекан

Три года назад: Пряничный и шахматный пирог

Два года назад: пирожные с помадкой с перечной мятой, чечевичный суп медленного приготовления, имбирные булочки

Год назад: яичный моголь на миндальном молоке, азиатский овощной суп с лапшой, домашняя миндальная паста (без яичных белков)

Buttercream Milk Frosting

Ингредиенты

½ стакана молока
½ чайной ложки ванильного экстракта
2 столовые ложки (18 грамм) муки
½ стакана (112 грамм | 1 палочка) сливочного масла, размягченного
½ стакана (100 грамм) сахар-песок натуральный тростниковый
Смешайте молоко, экстракт и муку в небольшой кастрюле на среднем огне.Готовьте, постоянно взбивая, примерно 2 минуты, пока смесь не загустеет, почти как пудинг. Снять с огня. Перелить в миску, прижать к загустевшему молоку кусок полиэтиленовой пленки, чтобы не образовалась «корка». Поставить в холодное место, чтобы полностью остыть.
Тем временем добавьте в миску масло и сахар. Взбивайте 3-5 минут до кремообразного состояния. Вылейте остывшую молочную смесь в миску. Взбивайте около 5 минут, пока он не станет легким и пушистым. Используйте сразу или храните в холодильнике до 3 дней.Перед использованием довести до температуры.

Инструкции

Достаточно для заморозки 6-дюймового (двухслойного) торта)
½ стакана молока
½ чайной ложки ванильного экстракта
столовых ложек (18 грамм) муки
½ стакана (112 грамм | 1) Stick) сливочное масло, размягченное
½ стакана (100 г) гранулированного натурального тростникового сахара
Смешайте молоко, экстракт и муку в небольшой кастрюле на среднем огне. Готовьте, постоянно взбивая, примерно 2 минуты, пока смесь не загустеет, почти как пудинг.Снять с огня. Перелить в миску, прижать к загустевшему молоку кусок полиэтиленовой пленки, чтобы не образовалась «корка». Поставить в холодное место, чтобы полностью остыть.
Тем временем добавьте в миску масло и сахар. Взбивайте 3-5 минут до кремообразного состояния. Вылейте остывшую молочную смесь в миску. Взбивайте около 5 минут, пока он не станет легким и пушистым. Используйте сразу или храните в холодильнике до 3 дней. Перед использованием довести до температуры.

3.5.3226

СохранитьСохранить

Как приготовить масляную глазурь из сгущенного молока

Здешние эксперты по тортам десятилетиями готовили масляный крем как профессионалы, но недавно обнаружили хитрость, которая выводит его на новый уровень.Есть один ингредиент — основной продукт буфета, который очень любят австралийцы, — который сделает ваш масляный крем более гладким, управляемым и совершенно восхитительным! Речь, конечно же, идет о сгущенном молоке.

Наш директор по кулинарии Тиффани Пейдж, ответственная за (то, что мы называем) The Great Condensed Milk Buttercream Discovery, говорит, что это отличное дополнение по многим причинам. «Сгущенное молоко придает вашему сливочному крему красивый блеск, придавая ему сладкую, гладкую, шелковистую текстуру, которая не только восхитительна, но и невероятно проста в использовании! Я люблю добавлять в смесь охлажденный растопленный шоколад, чтобы получился немного более плотный, даже более сливочный крем! »

Как приготовить сливочную глазурь из сгущенного молока

Как и в случае с обычным сливочным кремом, вы просто взбиваете масло до бледного и кремового цвета, но вместо добавления сахарной пудры вы медленно добавляете сгущенное молоко, продолжая взбивать смесь.Это так просто. Получите полный рецепт здесь или попробуйте один из наших вариантов вкуса ниже.

Как приготовить сливочную глазурь из лимонной сгущенного молока

У лимона в этом году момент под солнцем: количество запросов на рецепты с лимоном увеличилось на 33% по вкусовым качествам. Чтобы придать пикантности своей глазури из сгущенного молока, Тиффани добавила цедру лимона, лимонный творог и немного желтого пищевого красителя, чтобы сделать ее по-настоящему яркой. Полный рецепт можно найти здесь.

Как приготовить сливочную глазурь из сгущенного молока со сгущенным молоком

Tiffany добавила в масляный крем растопленный белый шоколад, чтобы вернуть вкус вашего детства.Вы можете добавить сотни и тысячи или любые другие посыпки по вашему выбору (мы любим шарики, но многие выросли на сказочном хлебе, покрытом прядями). Полный рецепт можно найти здесь.

Как приготовить сливочную глазурь из сгущенного молока Карамилк

Карамилк — один из самых популярных шоколадных блоков прямо сейчас — с такими рецептами, как наша датская фритюрница и наш лучший чизкейк с карамилком, которые стали вирусными в этом году. Чтобы добавить карамельную глазурь на глазурь из сливочного сгущенного молока, просто растопите карамель, дайте ему остыть и взбейте его с глазурью, затем выдавите по трубке по желанию.Полный рецепт можно найти здесь.

Как приготовить шоколадную глазурь из сливочного масла со сгущенным молоком

Мы добавили в масляный крем растопленный 70% темный шоколад, чтобы получилась густая и глянцевая шоколадная глазурь. Это идеально подходит для шоколадных кексов или больших шоколадных тортов. Полный рецепт можно найти здесь.

Еще наши лучшие рецепты сгущенного молока

Глазурь для сливочного крема без молока. — The Pretty Bee

Эта глазурь из сливочного крема, не содержащая молочных продуктов, такая вкусная и идеально подходит для украшения кексов и тортов! Гладкий, кремовый и очень декадентский рецепт обязательно станет любимым!

Что может быть лучше кекса с домашней глазурью?

Если у вас аллергия на молочные продукты, вы можете задаться вопросом, можно ли вообще приготовить вкусную кремовую глазурь без молока, но на самом деле ее очень легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов.

И когда у вас есть базовый рецепт безмолочной глазури из сливочного крема, вы можете изменить его в соответствии со своими потребностями. Вы можете добавить немного цедры лимона в глазурь из цитрусовых или сделать цвет радуги своим любимым пищевым красителем. Вы можете добавить какао-порошок для шоколадного сливочного крема или использовать больше жидкости, чтобы сделать глазурь для кексов или кофейного торта.

Какие молочные заменители следует использовать для безмолочной глазури для сливочного крема?

Если вы выберете немолочное молоко для глазури, не содержащее молочных продуктов, вы захотите остановиться на молоке с нейтральным вкусом — что-нибудь очень простое, например, несладкое кокосовое молоко, является хорошим выбором.

Вы можете использовать любое молоко, которое подходит для вашего рациона, но учтите, что если вы используете что-то вроде конопляного молока, оно придаст глазури более сильный аромат.

Если в вашем рационе нет немолочного молока, можно использовать воду, но глазурь будет немного менее кремовой.

Есть несколько вариантов веганского масляного спреда. Я предпочитаю использовать бесплатные спреды сои Earth Balance. Вы можете использовать палочки для выпечки или оригинальный спред Earth Balance.

Если Earth Balance не подходит для вашего рациона, есть еще несколько вариантов. Вы можете попробовать пасту Melt или даже Smart Balance, которые можно найти в большинстве сетей продуктовых магазинов. Все эти спреды имеют маслянистый вкус и текстуру, похожую на масло. Как всегда, прочтите этикетки и позвоните в компанию, чтобы убедиться, что продукт безопасен для вас. Вы также можете попробовать укорачивать пальмы — это должно хорошо подойти.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как легко приготовить идеальную глазурь без молока:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Глазурь для сливочного крема без молока.

Гладкая, кремовая и декадентская, эта кремовая глазурь без молока идеально подходит для нанесения на кексы или намазывания на печенье.

Инструкции

Положите веганский масляный намаз в миску и перемешайте на средней скорости до образования пышной массы. Добавьте экстракт ванили.
Просеивайте сахарную пудру понемногу, чередуя с добавлением небольшого количества немолочного молока.Продолжайте делать это, пока весь сахар не смешается, а глазурь не станет гладкой кремообразной консистенции.
Если глазурь становится слишком густой, добавьте еще немного немолочного молока. Если он станет слишком жидким, добавьте еще сахарной пудры.
Нанесите глазурь на торт или кексы с помощью лопатки со смещением или нанесите глазурью с помощью декоративного мешочка и насадки для глазури.

Примечания к рецепту

По этому рецепту будет достаточно глазури, чтобы заморозить 8-дюймовый однослойный торт или около 14 кексов.

Пищевая ценность

Глазурь для сливочного крема без молока.

Сумма на порцию

калорий 164 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Натрий 34 мг 1%

Калий 3 мг 0%

Углеводы 34 г

Витамин A 200 МЕ 4%

Кальций 4 мг 0%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Эта масляная глазурь, не содержащая молочных продуктов, идеально подходит для намазывания на кексы, печенье или торты. Если у вас двухслойный торт, вам нужно удвоить этот рецепт.

Для получения дополнительной информации о немолочном молоке или масляном спреде прочтите мое руководство по заменителям молока.

Связанные

Рецепт глазури из сливочного сливочного сгущенного молока

Я люблю глазурь из сливочного крема, но что, если вы сможете ощутить вкус восхитительного сливочного крема без крупицы сахарной пудры.Сливочный крем, вероятно, является самой популярной и вкусной идеей глазури. Традиционная глазурь из сливочного крема — одна из самых простых и любимых во всем мире, она может стать основой многих художественных оформлений тортов. Вы можете думать о сливочном креме как о краске, а бисквит — как о холсте. Поскольку масляный крем так важен для меня, я действительно хотел найти самый лучший рецепт масляного крема в Интернете, поэтому, когда я нашел этот потрясающий видео-урок по рецепту масляной глазури из сгущенного молока от Cupcake Savvy’s Kitchen на YouTube, я понял, что выбрал победителя. .Здесь есть 3 рецепта для разных вкусов: шоколада, карамели и кофе. Ингредиенты действительно простые, и этот рецепт несложный, а разница вкусовых качеств и тех, которые можно купить в магазине, огромна. Когда вы увидите, насколько прост этот рецепт, вы больше никогда не захотите есть консервированную глазурь.

Ингредиенты для кремовой глазури из сгущенного молока Рецепт:

Для шоколадной глазури:

500 граммов размягченного сливочного масла
1 банка сгущенного молока Eagle Brand (комнатная температура)
1/2 стакана темного топленого шоколад (использовать пока теплый)

Для кофейной глазури:

500 граммов размягченного масла (мягкого, но холодного)
1 банка сгущенного молока Eagle Brand (охлажденного)
3 чайные ложки горячей воды
2 чайные ложки гранул растворимого кофе

Для карамельной глазури:

500 граммов размягченного масла (охлажденного)
1 банка сгущенного молока Eagle Brand
1/2 чашки карамели (купленной в магазине или домашнее)

Направления:

В этом замечательном видео-уроке по рецептам глазури из сливочного молока со сгущенным молоком от Cupcake Savvy’s Kitchen на YouTube вы научитесь готовить его потрясающая глазурь в несколько простых шагов.Вы начнете со взбивания сливочного масла, затем добавите сгущенное молоко, продолжая взбивать.

Изображение Автор: Cupcake Savvy’s Kitchen Через YouTube

Затем вы добавите свой ароматный ингредиент. Это может быть что угодно: шоколад, карамель, кофе, клубника или что угодно.

Изображение предоставлено: Cupcake Savvy’s Kitchen Через YouTube

Как приготовить взбитые сливки без жирных сливок? — The Kitchen Community

Приходилось ли вам когда-нибудь на полпути к рецепту или приготовлению блюда, чтобы добраться до холодильника и обнаружить, что у вас закончились жирные сливки?

Когда еда наполовину закончена, у вас действительно нет времени, чтобы сходить в магазин, только за сливками! Есть ответ…вы можете сделать свой собственный заменитель жирных сливок дома.

Нет ничего хуже, чем обнаружить, что у вас закончились жирные сливки, как раз тогда, когда вам быстро понадобятся взбитые сливки. К счастью, у нас есть решение.

Вы можете приготовить свои собственные взбитые сливки, вообще не используя жирных сливок! Все, что вам нужно, это несколько необходимых кухонных принадлежностей, таких как молоко, сахар и масло, и вы можете приготовить их самостоятельно за считанные минуты!

Если вы застряли в затруднительном положении и вам нужно быстро приготовить взбитые сливки, не бегая в магазин за жирными сливками, тогда мы поможем вам.Наш рецепт — палочка-выручалочка, которую вам захочется держать под рукой!

Как заменить жирные сливки

Вам может быть интересно, как можно заменить жирные сливки небольшим количеством молока и масла, поскольку основным преимуществом использования жирных сливок в рецептах является их густая консистенция и высокое содержание жира. .

Например, жирные сливки обычно имеют содержание жира около 35%, тогда как цельное молоко имеет гораздо более низкое содержание жира — около 3,5%, что является огромной разницей!

Вот почему мы используем масло с молоком, так как это может увеличить содержание жира и улучшить консистенцию, немного загустив смесь.Сливочное масло имеет содержание жира около 80%, поэтому оно отлично подходит для создания домашних жирных сливок, готовых к взбиванию.

Все, что вам нужно сделать, это взбить и взбивать до тех пор, пока они не станут сливками.

Как приготовить взбитые сливки без жирных сливок

У вас могут быть все ингредиенты наготове, но без нашей информации вы, вероятно, не знаете, с чего начать.

К счастью, мы можем точно сказать вам, как приготовить взбитые сливки без жирных сливок, и вы, возможно, никогда больше не вернетесь к использованию жирных сливок!

Для этого все, что вам нужно сделать, это приготовить жирный заменитель сливок, а затем превратить этот заменитель во взбитые сливки.Звучит слишком просто? Давайте взглянем! Вам понравится этот рецепт взбитых сливок. Созданный взбитый топпинг очень хорош и намного лучше, чем холодный взбитый. Наслаждайтесь взбитыми сливками.

Сделайте густой заменитель сливок

Первое, что вам нужно сделать, это собрать все ингредиенты, которые, скорее всего, будут валяться в кухонном шкафу. Это просто молоко, немного сливочного масла, сахарная пудра и щепотка соли и ванильного экстракта.

Затем вам придется объединить эти ингредиенты, чтобы получился густой заменитель сливок.Это можно сделать с помощью пароварки, чтобы растопить масло до тех пор, пока оно не будет готово к употреблению.

Пароварка в основном делается, просто ставя стеклянную миску поверх кастрюли, наполненной водой, достаточной для нагревания стеклянной миски, не погружая ее в воду.

Поэтому все, что вам нужно сделать, это довести воду до кипения, чтобы она могла согреть стеклянную миску. Поместите масло в стеклянную миску и оставьте, пока оно полностью не растает. Как только это будет сделано, вы можете вынуть его из пароварки и начать взбивать, чтобы приготовить крем.При необходимости используйте ручной миксер в миске для приготовления этого домашнего рецепта взбитых сливок. Наслаждайтесь свежими взбитыми сливками.

Имейте в виду, что вы не хотите, чтобы масло было слишком горячим, иначе с ним будет слишком сложно работать. Вместо этого оставьте его на пароварке, пока оно почти полностью не растает, а затем взбивайте до тех пор, пока оно не станет однородным. Как только вы это сделаете, вы сможете медленно добавить молоко и продолжать взбивать их вместе.

Получив молочно-масляную эмульсию, вы можете использовать ее в качестве замены жирных сливок, которые затем можно использовать в кремовых рецептах, соусах или супах.Но если вы хотите превратить их во взбитые сливки, вам следует выполнить следующие действия.

Превратите заменитель жирных сливок во взбитые сливки

Чтобы превратить домашние жирные сливки во взбитые сливки, вы должны дать молочно-масляной эмульсии остыть примерно на 5 минут.

Затем вам нужно будет добавить сахарную пудру, немного ванильного экстракта, если хотите, и щепотку соли.

Важно помнить, что вам понадобится сахарная пудра, если вы хотите, чтобы сливки взбивались, так как это будет идеально связывать молоко и масло и поможет сделать их более густыми.

Если вы делаете взбитые сливки миксером, вам нужно будет перемешать все ингредиенты, прежде чем переливать их в миксерную чашу и постепенно взбивать на высокой скорости.

Если вы хотите взбитые сливки, это нужно будет делать около 5 минут, и вам может потребоваться добавить больше сахарной пудры, чтобы загустеть до идеальной консистенции, соответствующей вашим потребностям.

Однако, если вы вручную смешиваете взбитые сливки венчиком, тогда может быть хорошей идеей использовать чашу, в которой вы растопили масло, просто добавляя молоко медленно и постепенно.

Затем, добавив все ингредиенты, вы можете взбивать еще немного, около 5-8 минут для получения идеальной взбитой консистенции.

Как приготовить взбитые сливки без жирных сливок — шаг за шагом

Сделать взбитые сливки без жирных сливок на удивление очень просто, если вы знаете, как это сделать! Мы здесь, чтобы предоставить вам два наших лучших метода, чтобы вам больше никогда не пришлось бежать в магазин в последнюю минуту.

Чтобы эти методы работали, вам понадобятся несколько жизненно важных ингредиентов.Это всего стакана цельного молока, ⅓ стакана масла, ¼ стакана сахарной пудры.

Когда они у вас есть, мы знаем, как приготовить взбитые сливки без жирных сливок, с помощью метода чаши и венчика и метода настольного миксера.

Этот метод иногда может занять немного больше времени и немного больше смазки для локтей, но результаты феноменальны. Тем не менее, вам может быть сложно добиться нужной густоты, поэтому вы можете оставить смесь в холодильнике на несколько минут и снова взбить, чтобы загустеть.

Метод чаши и венчика

Этот метод действительно прост, если вы хотите делать что-то по старинке или предпочитаете не использовать стационарный миксер. Все, что вам нужно сделать, чтобы создать лучшие взбитые сливки без жирных сливок, — это выполнить следующие простые шаги.

Первый шаг — использовать пароварку, чтобы растопить масло в жаропрочной миске, пока оно почти не перейдет в жидкое состояние. Когда вы достигнете этой точки, вам нужно будет снять миску с огня и начать взбивать масло, пока оно полностью не растает.

Как только это произойдет, вам нужно будет медленно влить молоко в масло и перемешать венчиком. Продолжайте взбивать около 5 минут, затем дайте смеси остыть еще на 5 минут.

Затем вы можете добавить все остальные ингредиенты и взбивать их вместе примерно 5-7 минут, пока полностью не смешаются, и у вас получится густая текстура взбитых сливок.

Если смесь не такая густая, как вам нужно, вы можете поместить миску в холодильник и дать ей остыть в течение примерно 5 минут.Затем выньте его из холодильника и взбивайте еще 5 минут, пока он не загустеет.

Метод настольного миксера

Метод настольного миксера почти такой же, как метод дежи и венчика, только с настольным миксером. Если вы предпочитаете использовать миксер при приготовлении пищи, читайте дальше, чтобы приготовить взбитые сливки!

Первый шаг — использовать пароварку, чтобы растопить масло в жаропрочной миске, пока оно не станет почти полностью жидким. Затем вы можете снять миску с огня и начать взбивать, пока она полностью не растает.

Затем вам нужно будет медленно влить молоко в масло и взбивать их вместе примерно 5 минут. Затем дайте смеси остыть еще на 5 минут.

Как только это будет сделано, вы можете вылить смесь в чашу миксера и добавить все остальные ингредиенты. Затем медленно увеличивайте скорость миксера до максимальной, а затем перемешивайте, пока крем не загустеет по своему вкусу.

Если смесь не такая густая, как вам хотелось бы, можно добавить еще немного сахарной пудры (1 ст. Л.) И снова перемешать, пока не получите желаемую консистенцию.Когда вы закончите, приготовьтесь подавать домашние взбитые сливки, как вам нравится!

Карточка с рецептами

Сделайте взбитые сливки без жирных сливок за считанные минуты, избавив вас от последней поездки в магазин!

Порций: 1 чашка

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Ингредиенты:

чашка сливочного масла
¾ чашка цельного молока
Маленькая щепотка соли
½ чайной ложки ванильного экстракта

Чаша и венчик Метод:

Используйте пароварку, чтобы растопить масло в жаропрочной миске, пока оно почти не станет жидким.
Затем снимите миску с огня и начните взбивать, пока масло полностью не растает.
Медленно влейте молоко в масло, продолжая взбивать. Продолжайте помешивать смесь около 5 минут.
Дайте смеси остыть в течение 5 минут.
После охлаждения добавьте остальные ингредиенты и взбивайте в течение 5-7 минут.
Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет. Если это не происходит сразу, поместите миску в холодильник и оставьте примерно на 5 минут, затем выньте и взбивайте еще 5 минут.

Стационарный миксер Метод:

Используйте пароварку, чтобы растопить масло в термостойкой миске, пока оно не станет жидким.
Снимите миску с огня и взбивайте, пока масло полностью не растает.
Медленно влейте молоко в масло и продолжайте взбивать еще 5 минут.
Дайте смеси остыть в течение 5 минут.
Добавьте смесь в чашу миксера и влейте остальные ингредиенты.
Медленно увеличивайте скорость стационарного миксера, пока он не достигнет высокой скорости, и перемешивайте ингредиенты, пока они не загустеют до нужной консистенции.
По желанию можно добавить немного сахарной пудры для увеличения толщины.

Это намного лучше, чем консервированные взбитые сливки. Эти подслащенные взбитые сливки отлично подходят для тыквенного пирога. Перед подачей на стол хранить в охлажденной миске.

Молочный сливочный крем от «Простое искусство идеальной выпечки» от Flo Braker

Приготовление ингредиентов

Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.Он должен быть податливым, но не тающим. (Если масло слишком плотное, создать эмульсию будет сложно.) Если масло покрывается каплями воды, оберните его или промокните полотенцем, чтобы удалить или промокнуть лишнюю влагу.

Приготовление сливочного крема

Поместите яйцо и яичный желток в чашу мощного миксера и взбейте венчиком на средней скорости (# 5). Продолжайте взбивать, пока яйцо не начнет слегка пениться и не увеличится в объеме (около 1 минуты).

Налейте молоко, а затем сахар в кастрюлю с толстым дном емкостью 2 ½ литра и перемешайте или взбалтывайте до однородного состояния.Поставьте на слабый огонь, время от времени помешивая, пока сахар полностью не растворится (около 1 минуты).

Увеличьте огонь до средне-сильного и варите сироп, пока он не покажет 220 градусов на термометре для конфет (около 10 минут).

Включите миксер на средней скорости (№ 5), вылейте сироп равномерной струей по стенке миски на яйца. Взбивайте, пока он не остынет до температуры тела (от 98 до 99 градусов), около 10 минут.

Поддерживая среднюю скорость, отломите примерно 1 столовую ложку размягченного масла (70 градусов) и бросьте в смесь.Взбивайте, пока он полностью не смешается, прежде чем повторять процедуру. Первые кусочки сливочного масла растворятся в смеси. Продолжайте добавлять масло по столовой ложке или две за раз, пока не будет смешано все количество. (Когда будет добавлено половина или более сливочного масла, смесь станет комковатой. Ничего страшного. Продолжайте добавлять сливочное масло, и ближе к последнему добавлению смесь станет волшебным образом гладкой.)

Если во время добавления масла сливочный крем свертывается, увеличьте скорость до средне-высокой (от # 6 до # 8).Когда масло полностью смешается, снова уменьшите скорость до средней и продолжайте добавлять масло.

Хранение сливочного крема

Перенести в герметичный контейнер для хранения и поставить в холодильник на срок до 1 недели или заморозить на срок до 1 месяца. Приправьте его в соответствии с инструкциями по рецепту.

Глазурь из молочного шоколада и сливочного крема на одну чашку

Простой рецепт для приготовления лучших блюд глазурь из молочного шоколада и сливочного крема , идеально подходит для украшения тортов и кексов или их нанесения на них.Пушистая, кремовая и шелковистая гладкая!

Нет ничего лучше водоворота шоколадно-масляной глазури, чтобы украсить кусок желтого торта или желтый кекс. А еще лучше сочетайте его с мраморным тортом, и вы получите лучшее из обоих миров.

Эта домашняя шоколадная глазурь очень кремовая. Это идеальная пышная глазурь для кексов. Он очень шелковистый и отлично подходит в качестве шоколадной глазури для нанесения на кексы или для украшения тортов.

Фактически, я использую этот рецепт шоколадной глазури в своем рецепте торта из блоков травы Minecraft.

Густая глазурь из сливочного масла, немного имеет большое значение. Объедините его маслянистый вкус с шоколадом, и вы получите небесную шоколадную глазурь с кремом для любителей шоколада.

ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ ФАКТИЧЕСКУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по сливочному крему, важную информацию для этого рецепта и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к рецепту — просто прокрутите вниз, где вы найдете карту рецептов для печати с дольше как на видео.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Имейте в виду, что все количества ингредиентов, которые вам понадобятся, указаны на распечатанной карточке рецептов под .

НЕОБХОДИМЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ:

Настольный миксер

или ручной миксер с чашей для смешивания — вы определенно можете смешать домашнюю глазурь вручную, но миксер позволяет получить эту шелковистую гладкую текстуру.

Мерные ложки и мерные чашки

Шпатель

Набор для украшения торта с наконечниками и кондитерскими мешочками

Поворотный столик для торта с лопаткой для обледенения и разглаживателем для глазури

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО ИЗ ШОКОЛАДА

Перед тем, как приготовить кремовую глазурь, необходимо сначала размягчить масло.

Вы можете сделать это, дав ему немного постоять перед приготовлением, или вы можете поставить его в микроволновую печь на несколько секунд (но постарайтесь не дать ему растаять).

Теперь смешать шоколадно-масляный крем с какао-порошком…

КАКИЕ ЛУЧШИЕ ВКУСЫ С ШОКОЛАДНЫМ МАСЛОМ?

Домашний желтый торт или кексы из желтого торта с шоколадной глазурью определенно вкусны.

Как и шоколадный торт и воздушные шоколадные кексы. Шоколад на шоколаде очень вкусный.

ПОЧЕМУ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ УКРАШИВАНИЕ ВМЕСТО МАСЛА?

В основном потому, что я не большой поклонник шортенинга и предпочитаю сливочное масло. Я никогда не был поклонником сливочного крема на основе шортенинга, потому что мне всегда кажется, что во вкусе этого масла чего-то не хватает.

Использование соленого сливочного масла создаст очень ароматную глазурь; но , если вы не хотите иметь весь этот маслянистый вкус, вы можете разрезать масло пополам и заменить вместо него масло .

Шортенинг делает рецепт более стабильным, в то время как жирные сливки могут сделать то же самое.

ПОЧЕМУ Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ

СОЛЕНОЕ МАСЛО ?

Я действительно рекомендую использовать для этого рецепта соленое масло , потому что соль в масле добавляет насыщенности и лучшего вкуса вашему сливочному крему, чем несоленое.

И гораздо проще использовать соленое масло, чем добавлять соль в глазурь, особенно когда вы пытаетесь получить хорошую консистенцию и текстуру без крупицы.

НУЖНО ЛИ ЗАМОРАЖИВАТЬ МАСЛО?

Обычно кексы или пирожные с масляной глазурью оставляем в холодильнике максимум на 2-3 дня.

Однако, если вы добавите сливочный сыр в глазурь, его нужно сразу же поставить в холодильник.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД МАСЛО МОРОЗИЛЬНОЕ?

Да, можно! На самом деле, у меня всегда остается глазурь, поэтому я обычно бросаю ее в морозилку, чтобы оставить на следующий раз.

Замораживание не повредит текстуре, консистенции или вкусу глазури.

Обязательно храните его в герметичном контейнере, чтобы не обжечься в морозильной камере.

КАК ДОБАВИТЬ В ДАННЫЙ РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО С МАСЛОМ?

Вот еще несколько способов изменить этот рецепт кремовой глазури…

Добавьте ароматизированный экстракт для дополнительного аромата… Подумайте о клене, карамели, мяте и т. Д.
Если вам не нравится маслянистый вкус глазури, вы можете заменить половину масла таким же количеством масла.
Вы можете использовать молоко вместо жирных сливок для взбивания, но имейте в виду, что у вас может получиться более мягкая глазурь, особенно при комнатной температуре. Более мягкая глазурь может не подойти для отделки труб и отделки; жирные сливки добавляют стабильности.

ПОЛУЧИТЬ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ МОРОЗА

Если вам так же нравится этот рецепт шоколадного сливочного крема, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

Вы можете найти мой оригинальный рецепт глазури из молочного шоколада и сливочного крема в Adventures of Mel!

ЖЕЛАТЕЛЬНО БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest, Facebook, YouTube и Instagram!

Сначала дайте маслу размягчиться.
Смешайте размягченное масло, экстракт ванили и экстракт миндаля.
Затем добавить жирные сливки для взбивания и хорошо перемешать.
Добавьте сахарную пудру и какао-порошок и перемешайте все вместе в течение 2–3 минут, хорошо перемешивая.
В итоге у вас получится очень гладкая кремовая шоколадно-масляная глазурь, которая идеально подходит для украшения тортов, нанесения кексов и многого другого. Не говоря уже о том, что это действительно вкусно.

* Если вам не нравится маслянистый вкус глазури, вы можете заменить половину масла жиром.Я действительно рекомендую использовать для этого рецепта соленое масло , потому что соль в масле добавляет насыщенности и лучшего вкуса вашему сливочному крему, чем несоленое. И гораздо проще использовать соленое масло, чем добавлять соль в глазурь, особенно когда вы пытаетесь получить хорошую консистенцию и текстуру без крупицы. ** Вы можете использовать молоко вместо жирных сливок для взбивания, но имейте в виду, что глазурь может получиться более мягкой, особенно при комнатной температуре. Более мягкая глазурь может не подойти для окантовки и декорирования, потому что жирный крем добавляет стабильности.1. Вы можете смягчить масло, оставив его немного постоять перед приготовлением, или можете поставить его на несколько секунд в микроволновую печь (но постарайтесь не дать ему растаять). Нужно ли охлаждать кремовую глазурь? Обычно кексы или пирожные с масляной глазурью оставляем в холодильнике максимум на 2-3 дня. Однако, если вы добавите сливочный сыр в глазурь, его нужно будет хранить в холодильнике. Можно ли заморозить кремовую глазурь из молочного шоколада? Да, можно! На самом деле, у меня всегда остается глазурь, поэтому я обычно бросаю ее в морозилку, чтобы оставить на следующий раз.Замораживание не повредит текстуре, консистенции или вкусу глазури. Только не забудьте хранить его в герметичном контейнере, чтобы он не обгорел в морозильной камере.

Сливки из молока и масла в домашних условиях: Как сделать сливки из молока в домашних условиях?

Сливки из молока и масла в домашних условиях: Как сделать сливки из молока в домашних условиях?

Сливки из молока и масла своими руками. Жирные сливки из молока и масла

Что требуется для приготовления сливок

Сливки из сметаны — быстро и полезно

Как сделать сливки в домашних условиях

Взбитые сливки в домашних условиях

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях

Сливки из молока

Сливки из сметаны

Как приготовить сливки из молока, используя сепаратор?

Как сделать сливки из молока, воды и ванилина?

Как сделать сливки из молока, используя блендер?

Как сделать из молока взбитые сливки?

Видео уроки

Два продукта из одного

Применяем сепаратор

Каймак

Сливки из молока в домашних условиях. Cливки для взбивания

Как приготовить сливки для взбивания в домашних условиях:

Польза домашних сливок

Сливки в домашних условиях рецепт. Взбитые сливки из молока и сливочного масла: рецепт с фото

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Два продукта из одного

Применяем сепаратор

Каймак

Как взбить сливки 33% в крепкую пену

Читайте также…

Как в домашних условиях сделать сливочное масло?

Как получить сливки из молока?

Вручную

Сепаратором

Рецепты приготовления

При помощи миксера

Собственноручно

В маслобойке

Как придать продукту нужную форму?

Полезные рекомендации

Рецепт сливок в домашних условиях. Совет

Сливки из молока и масла

Молочная глазурь из сливочного крема — на кухне Дженни

Восемь лет назад: домашний горячий какао

Семь лет назад: бонбоны с арахисовым маслом, хрустящие картофельные латки

Шесть лет назад: шоколадные пончики с пряниками

Пять лет назад: яичный моголь домашнего приготовления

Четыре года назад: хрустящее жевательное печенье с имбирем, засахаренные орехи пекан

Три года назад: Пряничный и шахматный пирог

Два года назад: пирожные с помадкой с перечной мятой, чечевичный суп медленного приготовления, имбирные булочки

Год назад: яичный моголь на миндальном молоке, азиатский овощной суп с лапшой, домашняя миндальная паста (без яичных белков)

Buttercream Milk Frosting

Ингредиенты

Инструкции

Как приготовить масляную глазурь из сгущенного молока

Глазурь для сливочного крема без молока. — The Pretty Bee

Какие молочные заменители следует использовать для безмолочной глазури для сливочного крема?

Глазурь для сливочного крема без молока.

Инструкции

Примечания к рецепту

Рецепт глазури из сливочного сливочного сгущенного молока

Ингредиенты для кремовой глазури из сгущенного молока Рецепт:

Направления:

Как приготовить взбитые сливки без жирных сливок? — The Kitchen Community

Молочный сливочный крем от «Простое искусство идеальной выпечки» от Flo Braker

Приготовление ингредиентов

Приготовление сливочного крема

Хранение сливочного крема

Глазурь из молочного шоколада и сливочного крема на одну чашку

ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ ФАКТИЧЕСКУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

НЕОБХОДИМЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ:

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО ИЗ ШОКОЛАДА

КАКИЕ ЛУЧШИЕ ВКУСЫ С ШОКОЛАДНЫМ МАСЛОМ?

ПОЧЕМУ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ УКРАШИВАНИЕ ВМЕСТО МАСЛА?

ПОЧЕМУ Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ

НУЖНО ЛИ ЗАМОРАЖИВАТЬ МАСЛО?

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД МАСЛО МОРОЗИЛЬНОЕ?

КАК ДОБАВИТЬ В ДАННЫЙ РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО С МАСЛОМ?

ПОЛУЧИТЬ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ МОРОЗА

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ