Сладкие помидоры на зиму форум: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

сладкие, острые, в собственном соку

Всем доброго дня! Заготовка на зиму – главное дело для каждой хозяйки, заботящейся о здоровом питании семьи. Поэтому хочу Вас познакомить с несложными рецептами очень вкусных сладких маринованных помидор на зиму: с луком, с маслом и даже в собственном соку (мои любимые).

Хозяйке на заметку. Для маринования помидор остановите свой выбор на плотных плодах с толстой кожицей. Такие томаты не будут лопаться и не расквасятся в процессе заготовления.

Очень вкусные помидоры в сладком маринаде

Самый вкусный рецепт никого не оставит равнодушным, благодаря пикантному послевкусию и необыкновенному аромату заготовок без стерилизации. Я каждый год готовлю не менее 5 банок, которые исчезают из погреба, не дождавшись весны.

Составляющие на 3 литровую банку:

  • 1,5 л жидкости;
  • 2 кг толстокожих плодов;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 5 ч. л. каменной соли;
  • 3 чесночных зубка;
  • 6 ст. л. 9% уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 1 лист лавра;
  • укропный зонтик или 0,5 ч. л. укропных семян.

Как приготовить:

  1. Плоды моются, зубочисткой делается небольшой прокол в районе плодоножки.
  2. В стерильную банку выкладываются помидоры и заливаются кипятком.
  3. Тара прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут для прогрева овощей.
  4. Через отведенное время вода сливается обратно в кастрюлю и ставится на плиту. В жидкость засыпаются сахар и соль, кидаются горошины перца и лист лавра.
  5. Пока рассол готовится, в стеклотару с овощами ложится порезанный на крупные части чеснок. Заготовка встряхивается для распределения долек по емкости. Следом укладывается укропный зонтик.
  6. В кипящий маринад наливается уксус. Ароматная жидкость перемешивается и пробуется на вкус, при необходимости досаливается или сахарится.
  7. Томаты заливаются кипящим рассолом до самого верха, при этом все специи должны оказаться в банке.
  8. Консервация закатывается стерильными железными крышками, переворачивается и оставляется на сутки для охлаждения.

Маринованные помидоры с луком и маслом

Если Вы любите помидоры так же как я, то настоятельно рекомендую попробовать сделать их с луком и маслом в 700 г баночках.

Для 1,5 л маринада понадобится:

  • 2 ст. л. не йодированной соли;
  • 100 мл 9% уксуса или 150 мл яблочного;
  • 4 ст. л. сахара.

Состав на одну баночку:

  • мелкие толстокожие плоды, сколько поместится;
  • 2-3 некрупные головки лука;
  • 4 ст. л. кипяченого постного масла;
  • 2 листа лавра;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 горошина душистого перца;
  • 2 бутона гвоздики.

Приготовление:

  1. Сперва приготовим маринад. В кипяток засыпаются соль и сахар, жидкость размешивается, вливается уксус, и снимаем с плиты для охлаждения.
  2. На дно пропаренной банки выкладываются специи, наливается масло. Следом укладываются вымытые помидоры, чередуя их слоями с тонкими кольцами лука.
  3. Заполненные емкости заливаются по самое горлышко остывшим рассолом и ставятся в объемную кастрюлю для пастеризации на 12 минут после закипания воды.

Затем горячая заготовка с луком закатывается, ставится на крышку и оставляется охлаждаться на 24 часа.

Острые помидоры в собственном соку «Красный бочок»

Мои любимые маринованные помидоры с острым перчиком в собственном соку всегда получаются такими, что пальчики оближешь! Количество плодов и жидкости даю приблизительное, так как точное зависит от величины овощей и объема тары.
Для острых помидор в банках берется:

  • 3 кг толстокожих плодов;
  • 2,5 л жидкости;
  • 8 чесночных зубков;
  • 10 укропных зонтиков;
  • 1 стручок чили;
  • 1 ч. л. зерен горчицы;
  • 1 ч. л. сухой смеси перцев;
  • 0,5 ч. л. кориандра.

Для рассола на 1 литр воды:

  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

Как приготовить:

  1. Плоды моются и накалываются спицей.
  2. Чеснок режется пластинками, чили шинкуется тонкими колечками.
  3. Берутся 5 стерильных банок по одному литру, куда раскладываются укропные зонтики, чеснок, чили, горчица, горошки перца и кориандр.
  4. На специи выкладываются помидоры и по самое горлышко заливаются кипятком, прикрываются и оставляются на полчаса.
  5. Вода сливается в сотейник и измеряется ее количество. После этого добавляется соль и сахар, взяв за основу указанные пропорции.
  6. В кипящий маринад вливается уксус, и после повторного закипания разливается по банкам.

Острые помидоры в литровых банках в собственном соку закатываются, ставятся кверху дном, укутываются и оставляются на одни сутки для охлаждения.

Сладкие помидоры на 1 л банку с уксусом без стерилизации

Хочу поделиться своим лучшим рецептом – как приготовить наивкуснейшие маринованные помидоры в литровых баночках на зиму.
На 3 емкости по 1 л понадобится:

  • 2 кг плодов мелкого сорта;
  • 2 стручка сладкого перца;
  • 2 головки лука;
  • 1 морковь;
  • небольшая головка чеснока;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • по 6 горошин перца черного и душистого;
  • 0,5 ч. л. горчичных зерен;
  • 1 ч. л. зерен укропа;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 5 листов лавра;
  • 1,5 л жидкости.

Приготовление:

  1. Репчатый лук и морковь шинкуются тонкими колечками, перец нарезается небольшими дольками.
  2. На дно промытых содовым раствором банок ложится укроп с чесноком. Затем выкладываются слоями: лук, помидоры, болгарский перец и морковь.
  3. Кипящая жидкость разливается по банкам. Емкости прикрываются крышками и оставляются до охлаждения. Затем вода сливается, а овощи заливаются свежей порцией кипятка, и оставляются еще на 10 минут.
  4. По истечении времени вода сливается в сотейник, доводится до кипения, солится, сахарится, заправляется лавром, перцем и зернами горчицы. Специи провариваются 1-2 минуты, после чего вливается уксус. Кастрюля снимается с плиты.
  5. Заготовки заливаются горячим рассолом, укупориваются, накрываются одеялом и оставляются в перевернутом виде до остывания овощей.

Баночки с помидорами, маринованными с уксусом, можно хранить как в погребе, так и в домашних условиях.

Как приготовить на зиму маринованные помидоры дольками с луком

Помидорки консервированные небольшими дольками по данному рецепту всегда получаются очень вкусные и благоухающие.

На 1 литровую банку понадобится:

  • 625 г томатов;
  • половина головки репчатой луковицы;
  • 1 см стручка чили;
  • 1 чесночная долька;
  • 1 ст. л. постного масла;
  • 2 веточки петрушки;
  • 1 маленький лист лавра;
  • по 2 горошины перца черного и душистого;
  • 0,5 ч. л. не йодированной соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. столового уксуса.

Как сделать:

  1. Плоды моются, насухо обтираются, вырезается плодоножка, и нарезаются не очень крупными дольками, но сильно мельчить не следует.
  2. Лук шинкуется тонкими полукольцами, дольки чеснока разрезаются пополам, чили нарезается колечками.
  3. Чистая банка обдается кипятком, после чего в нее закладываются перец горошком, лавр, петрушка, чеснок, чили и лук.
  4. На специи аккуратно выкладываются томатные дольки.
  5. Заполненная тара заливается кипятком, прикрывается и оставляется на 15 минут.
  6. В отдельной емкости до кипения доводится жидкость, количество должно соответствовать тому, что залито в консервацию.
  7. В кипяток засыпается сахар с солью, как только разойдутся кристаллы, добавляется уксус, газ отключается.
  8. Из банки выливается жидкость, томаты заливаются горячим рассолом, следом вливается масло.

Консервация укупоривается железной крышкой, переворачивается и ставится под одеяло до полного охлаждения.

Обалденные помидоры с малиновыми листьями в 3 л банке

Это, пожалуй, самый вкусный способ маринования томатов с малиновыми листьями. Так как за счет огромного количества салициловой кислоты, содержащейся в листьях, помидоры получаются просто обалденными на вкус, и отлично сохраняют свою форму.

На 3 л банку закрутки понадобится:

  • 1,7-2 кг томатов средней величины;
  • 3 больших малиновых листа;
  • головка чеснока средней величины;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. столового уксуса.

Приготовление:

  1. В чистую и сухую тару ложатся листья и зубки чеснока разрезанные пополам.
  2. Сверху выкладываются мытые и надколотые в районе плодоножки овощи, заливаются кипятком по самое горлышко и настаиваются в течение 20 минут.
  3. По истечении времени жидкость сливается в сотейник, сахарится, солится и доводится до кипения. В кипящую воду вливается уксус.
  4. Маринадом заливаются помидоры, банка укупоривается, ставится на крышку, укрывается и оставляется в таком положении до остывания.

Помидоры, маринованные дольками с семенами горчицы в банках

Открыв баночку помидор маринованных дольками с семенами горчицы, первым делом ощущаешь приятный запах маринада, пробуждающий аппетит. Поэтому очень советую приготовить на зиму пряные томаты в банках.

Составляющие рецепта:

  • примерно 700 г помидор;
  • 1 лист лавра;
  • 2 листа смородины;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • Половина чайной ложки семян горчицы;
  • небольшой лист хрена;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 6 горошин перца;
  • 1 головка репчатой луковицы.

Для маринада:

  • 0,6 л жидкости;
  • по 1 ч. л. сахарного песка, не йодированной соли, столового уксуса.

Приготовление:

  1. В пропаренную тару укладываются специи, дольки чеснока, луковые колечки, лавр, лист хрена и листья смородины.
  2. Сверху плотно укладываются мытые томаты нарезанные дольками. Мелкий сорт плодов можно порезать половинками.
  3. Для рассола в кипяток добавляется соль, сахар и уксус. Кристаллы доводятся до растворения, затем маринад выливается в банку с овощами.
  4. Емкость, заполненная плодами с семенами горчицы и другими пряными специями дополнительно стерилизуется в течение 12 минут, закатывается, переворачивается и укутывается на 24 часа.

Хозяйке на заметку. Так как залитые маринадом овощи получаются горячими, воду для стерилизации следует предварительно согреть до 40-50 градусов.

Маринованные помидоры с гвоздикой и душистым перцем

Классический способ маринования плодов в собственном соку с гвоздикой и душистым перцем имеет самый простой рецепт, но, тем не менее, получается очень вкусная и ароматная заготовка.

На банку объемом 1 литр понадобится:

  • 2 ч. л. не йодированной соли;
  • 1,5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 4 чесночные дольки;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • 3 листа лавра;
  • 6 горошин душистого перца;
  • томаты.

Приготовление:

Для небольших емкостей, как у меня, следует выбирать томаты помельче.

  1. На дно пропаренной тары выкладываются все специи, коме соли, сахара и уксуса.
  2. Затем баночка плотно заполняется помидорами, которые заливаются кипятком, прикрываются крышками и стоят в течение четверти часа.
  3. Слитая с овощей жидкость солится, сахарится и при постоянном помешивании доводится до кипения, после чего в нее вливается уксус.
  4. Кипящим маринадом заливаются овощи.

Заполненные банки закатываются, ставятся к верху дном и укрываются теплым пледом на одни сутки.

Кисло-сладкие томаты – простой рецепт в маринаде на 3 л

Кисло-сладкий вкус томатов, маринованных в 3 литровых банках, не оставит ни кого равнодушным, а ароматный рассол выпивается до последней капли.

Для кисло-сладкой закатки понадобится:

  • примерно 2 кг плодов средней величины;
  • небольшая репчатая луковица;
  • стручок сладкого перца;
  • 2 укропных зонтика;
  • веточка петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лист лавра;
  • 2 вишневых листа;
  • 5 горошин черного перца.

Для рассола:

  • 2,5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. не йодированной соли;
  • 75 мл столового уксуса.

Приготовление:

  1. На дно пропаренной 3 литровой емкости выкладываются сухие специи, лавр, листы вишни, зонтик укропа и чеснок.
  2. Стручок перца разрезается вдоль на 4 части. Луковица – небольшими дольками.
  3. На специи плотненько укладываются мытые овощи, стараясь по бокам стеклотары разложить полоски болгарского овоща и луковые дольки.
  4. Сверху на томаты ложится веточка петрушки и укропный зонтик.
  5. В кастрюле доводится до кипения 1 л воды, после чего кипящая жидкость наливается в банку по самое горлышко. Емкость прикрывается железной крышкой и оставляется на четверть часа.
  6. После вода сливается, повторно доводится до кипения и заливается в банку, которая прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут.
  7. Жидкость переливается в сотейник, сахарится и солится, доводится до кипения и размешивается до растворения кристаллов.

В стеклотару наливается уксус, сверху заготовка заливается кипящим маринадом, укупоривается, укрывается одеялом, и оставляется в перевернутом виде на двое суток.

Самые лучшие рецепты, собранные выше, не потребуют от хозяек особых кулинарных навыков, а получаются такие маринованные помидоры на зиму с луком, маслом, и в собственном соку – очень вкусные, сладкие и красивые. Теперь остается дождаться холодных зимних дней, чтобы открыть баночку с приготовленным шедевром и насладится пряными овощами.

Удачных Вам заготовок!

Обязательно посмотрите видео, в котором детально показывается, как приготовить сладкие маринованные томаты.

12 сортов очень сладких томатов – рекомендуют коллекционеры

Каждый огородник-томатовод имеет свои вкусовые предпочтения. Кому-то нравятся помидоры с легкой кислинкой, кто-то предпочтет насыщенный кисло-сладкий вкус любимого плода-ягоды, но по-прежнему больше всего поклонников у томатов сладких – "медовых" да "сахарных".

Сладкие сорта томатов можно вырастить в любом регионе – главное, выбрать подходящие. А делать это лучше, опираясь на подробные описания и отзывы опытных огородников.

Редакция Огород.ru попросила коллекционеров сортов помидоров сделать выбор их самых-самых удачных сладких томатов.

Валентина Редько, коллекционер из Кургана

В коллекции – более 300 сортов томатов

Сластена – среднерослый ранний сорт томатов. Мой ежегодный лидер по урожайности. При формировке в теплице в 3-4 стебля дает максимальный урожай. Плоды красного цвета округлой формы, массой 150-300 г, а в первых кистях бывают и до полукилограмма! Томаты мясистые, мякоть сахаристая "арбузного" типа, сочная, очень сладкая. Сорт очень урожайный – плоды растут кистями по 5-8 штук. Можно выращивать в теплице или открытом грунте.

Бабушкино – высокорослый средне-ранний сорт. Куст раскидистый. Формировка в теплице 3 стебля. Плоды плоскоокруглой формы розово-красного цвета (снаружи красный, внутри с розовинкой), средней массой 300-400 г (первые плоды до 700 г), мясистые. Мякоть маслянистая, сочная, очень сладкая. Кожица тонкая. Этот сорт идеален для салатов. Урожайность потрясающая – в кисти до 12 плодов, выравненных по размеру и форме. Хорошо растет как в теплице, так и в открытом грунте.

Арбуз (Watermelon, США) – высокорослый сорт средне-раннего срока созревания. Лист картофельного типа. Плоды плоскоокруглые малинового цвета, средней массой 300-400 г, мясистые, душистые, очень сладкие. Семян в плоде мало. Для получения максимального урожая куст нужно формировать в 3 стебля с обязательной хорошей подвязкой (т.к. под тяжестью урожая стволы могут сломаться) и максимальным удалением лишнего листа. Этот сорт у меня также ежегодный лидер по урожайности. Лучше растет в теплице.

Наталья Дрыжакова, коллекционер из Ярославля

В коллекции – более 350 сортов

Ни для кого не секрет, что томаты одного и того же сорта в разные годы выращивания могут отличаться по вкусовым качествам. И это обусловлено целым рядом факторов, в первую очередь – применяемой технологией выращивания, уровнем питания, типом почвы, степенью солнечного воздействия. И все же в большей степени вкус томатов напрямую зависит от принадлежности к сорту!

Сорта, о которых я хочу рассказать, я выращиваю очень давно.

Непревзойденным лидером вот уже на протяжении нескольких десятилетий остается мой легендарный старый советский сорт Бычье сердце. Популярный во времена СССР и полюбившийся всем огородникам, этот сорт по сей день остается фаворитом.

Этот томат в моей коллекции с 1983 года, и в какие бы годы я его не выращивала, сорт неизменно радует своей урожайностью и неповторимым сладким вкусом крупных сердцевидных плодов.

Растения этого сорта высокорослые, густо облиственные, с крупными плодами массой 400-600 г. Томаты с плотной сочной мякотью, насыщенного сладкого вкуса. Хороши как в салатах, так и для приготовления ароматных соков.

Предпочтительнее выращивание в закрытом грунте с формированием растений в 1-2 стебля. Обязательна подвязка каждой плодовой кисти во избежание их надломов.

Сорт Шапка Мономаха тоже из серии классических советских сортов – надежный, проверенный временем и любыми погодными условиями.

Сорт высокорослый, очень урожайный, с крупными плодами малиновой окраски. Мякоть плодов густая, плотной текстуры, насыщенного сладкого вкуса. Плоды всегда крупные – до 500-600 г, в иные годы бывают и до 800-900 г.

В нашей местности (Ярославская область) выращиваю всегда в закрытом грунте (п/к теплица) с формированием растений в 1-2 стебля. Сорт очень отзывчив на хороший уход, сбалансированное питание и подкормки в течение всего периода вегетации.

Всю яркость вкуса, насыщенную сладость можно ощутить только в полностью созревших на самом растении, а не дозревших дома на подоконнике плодах.

Из оранжевоплодных сортов одним из лидеров по сладости назову своего любимчика Гавайский Ананас (Hawaiian Pineapple). Это давний фаворит моей коллекции, ценю его за необычный персиковый цвет плодов, за нежную, сладкую, ароматную мякоть с преобладанием фруктовых ноток.

Сорт высокорослый, выращиваю всегда в закрытом грунте с формированием растений в 2 стебля. Образует кисти с 4-5 крупными плодами, массой до 300-400 г. Мякоть внутри двухцветная, сочная, нежнейшего сладкого вкуса. Плоды с растения срываю только полностью вызревшими, тогда можно в полной мере насладиться неповторимым вкусом этих экзотических томатов.

А как необычно красиво эти растения смотрятся в теплице, когда в конце сезона на каждом из них висят полностью нагруженные кисти с крупными плодами нежного персикового цвета!

Не могу не назвать еще один оранжевоплодный сорт из этой серии – сорт Низами (Nizami). Это старый фамильный сорт из Грузии, подаренный мне на осенней выставке в 2013 году.

Сорт высокорослый, среднеспелый, с изящным строением куста. Стебли растений тонкие, но достаточно прочные, чтобы выдерживать крупные, сердцевидные плоды массой до 250-350 г каждый. Мякоть плодов из серии "маслянистых", плотная, режется как по маслу, сладкая, яркого насыщенного вкуса.

Сорт лучше удается при выращивании в закрытом грунте (в нашей климатической зоне) и при формировании растений в 2-3 стебля. Отблагодарит вас за хороший уход, правильную агротехнику и сбалансированное питание в течение всей вегетации крупными сладкими ярко-оранжевыми плодами.

Сорт каждый год входит в Топ-10 лучших сладких сортов и получил постоянную прописку в моей коллекции.

Светлана Филиппова, коллекционер из Пятигорска

В коллекции – около 600 сортов

Замечательный сорт томата, настоящая экзотика – помидор Маеризол Мейджик (Maeryzol Meydzhyk, США). Растет как в открытом грунте, так и в парнике или теплице. Высота куста – 1,5-1,7 м, листва обычная, пасынкуется слабо. Среднего срока созревания.

Плоды очень красивые, по форме похожи на абрикосы. Кожица на ощупь, как бархатная, желто-оранжевого цвета с розовым бочком. Средняя масса плодов – 60-100 г. Урожайность высокая. Вкус превосходный – сладкие, сочные. Удивите соседей, угостите их таким помидором!

Следующий замечательный сорт Полиш лингвиза (Polish Linguisa, Польша). Замечательный сорт для закрытого и открытого грунта. Высота куста – 1,5-1,7 м, листва обычная, пасынкуется слабо. Срок созревания – 110-120 дней. Плоды красного цвета, удлиненной формы, до 12-16 см, средней плотности. Отлично подходят для свежего потребления, а также для приготовления пасты, соусов, консервирования, сушки и заморозки.

Семян в плодах очень мало, одна мякоть, очень хороший аромат, сладкий вкус. Устойчив к перемене погоды и к болезням. Урожайность высокая.

Новый оригинальный сорт из Аргентины – La Cadero (Big purpel tomato). Сорт высокорослый, высотой 1,5-1,7 м, среднеспелый. В центральных регионах рекомендую выращивать в теплице, в южных регионах можно выращивать в открытом грунте.

Плоды плоско-округлые с намеком на сердцевидность, средней массой 150-250 г. Выглядят очень нарядно! "Плечи" плодов от темно-фиолетового до черного цвета, макушка бордово-сиреневая. Мякоть средней плотности, семян немного, вкус интересный, богатый, с пряными нотками и высоким содержанием сахаров. Фиолетовые плоды богаты антоцианами, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых болезней и старческого слабоумия. Урожайность и лежкость плодов хорошая.

Очень красивый и вкусный сорт из серии биколоров – Северное сияние (Northern lights, США). Высокорослый, (от 1,5 м в открытом грунте и до 1,8 м – в теплице), среднего срока созревания.

Окраска плодов очень красивая, интересная, золотисто-желтая с красными пятнами, на разрезе мраморный узор. Плоды сочные, мясистые, достаточно крупные, от 250 до 800 г, плоско-округлой формы, "биф"-типа. Вкус деликатесный, сладкий, с фруктовыми нотками. Томат салатного назначения. Урожайность высокая.

Еще один замечательный сорт – Мойя Верте (Moya Verte). Это зеленоплодный томат из серии Moya. Сорт высокорослый, лист обычный, среднего срока созревания. Урожайность высокая.

Это один из любимых мной зеленоплодных сортов. Если еще не пробовали плоды такого цвета, вы обязательно должны это сделать! Томаты крупные, 200-350 г, мякоть нежная, ароматная. Вкус очень сладкий, с приятным послевкусием. При созревании в окраске плодов появляются желтовато-бронзовые оттенки.

Нашли ли вы среди перечисленных сортов сладких томатов и свои самые любимые? Если нет – обязательно делитесь своими предпочтениями в комментариях, начинающие томатоводы будут вам очень благодарны!

рецепты с луком, чесноком, медом, маслом, базиликом и сливами + отзывы

Несмотря на маринад, томаты сохраняют многие микроэлементы и полезные соединения. Термическую обработку переживает ликопин — вещество, придающее красную окраску, помогающее людям справляться с онкологическими заболеваниями. Поэтому маринованные красные помидоры — это не только вкусная, но и полезная заготовка.

Правила стерилизации банок

Чтобы приготовить вкусную заготовку на зиму, недостаточно знать, как мариновать помидоры. Следует также правильно провести стерилизацию банок и других емкостей. Простая обработка высокой температурой поможет избавиться от вредоносных микробов, предупредит брожение и развитие плесени.

Для начала промойте емкости снаружи и изнутри, почистите новой губкой с пищевой содой. Крышки прокипятите в кастрюле. Затем можно приступать непосредственно к обработке. В таблице приведены удобные способы стерилизации в домашних условиях.

Таблица — Как правильно стерилизовать банки

СпособЧто сделатьВремя выдержки
ПаромНакрыть кастрюлю с кипящей водой ситом, специальной крышкой с отверстием или решеткой, установить емкости горлышками внизДо появления капель и подтеков
В микроволновой печиВлить на дно банок воду (на 1,5 см) и установить в печь3 минуты при мощности 900 Вт
В кастрюлеНагреть залитую водой глубокую кастрюлю со стеклянной тарой внутри5 минут после закипания
В электрической духовке Поставить на горлышко мокрую тару в холодную духовку 15 минут при 120°С
МарганцовкойПрополоскать розовым раствором марганцовки5 минут

После процедуры емкости аккуратно выставляют на чистое отутюженное полотенце. Лучше снимать их прокипяченными щипцами или чистыми отутюженными прихватками. Закладывать овощи можно только в полностью высохшую тару.

Микробов «убивает» не только стерилизация, но и маринад. Листья смородины, хрена, вишни добавляются не только для вкуса, но и для предупреждения плесени. Развитие новой жизни под крышкой провоцирует грязь и гниль на самих плодах. Поэтому перед закладкой тщательно промывают овощи и травы, убирают испорченные экземпляры.

Маринованные помидоры на зиму: классический рецепт и необычные вариации

Рассчитать точное количество маринада для помидор просто. Необходимо залить заполненную тару до краев произвольным объемом воды, затем слить в емкость для приготовления горячего маринада. Чтобы было проще сливать, рекомендуется приобрести специальную крышку с отверстием или сделать ее самостоятельно. Как правило, жидкость занимает половину стеклянной тары. В рецептах количество уксуса и специй указывается на литр воды.

«По-болгарски»

Описание. Самый простой рецепт маринованных помидоров на зиму, известный еще нашим бабушкам, называется «Помидоры по-болгарски». Приготовление не займет много времени, а результат приятно порадует всю семью.

Что подготовить:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — два зубка;
  • петрушка — пучок;
  • укроп — восемь зонтиков;
  • лавр — два листа;
  • перец душистый — шесть горошин;
  • гвоздика — два бутона;
  • 9%-ный уксус — одна столовая ложка;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 100 г.

Как делать

  1. Разложите по емкостям половину петрушки и зеленых зонтиков.
  2. Добавьте несколько целых или нашинкованных пластинами чесночных зубков.
  3. Распределите черный горошек, гвоздику, лавр.
  4. Проткните томаты у плодоножки зубочисткой.
  5. Плотно уложите, начиная с крупных плодов.
  6. Прикройте сверху чесноком, оставшимися зелеными ветками.
  7. Влейте кипяток, накройте крышками.
  8. Выждите десять минут.
  9. Слейте жидкость в емкость для приготовления маринада.
  10. Посолите, подсластите, добавьте уксус.
  11. Оставьте закипать.
  12. Прокипятите минуту, залейте овощи маринадом.

С яблоками

Описание. Сладкий маринад с яблоками готовится из плотных и спелых фруктов, без вмятин и повреждений. Можно смешать разные по вкусу сорта.

Что подготовить:

  • томаты — 2 кг;
  • яблоко — две-три штуки;
  • сладкий перец — один плод;
  • петрушка — пучок;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 100 г;
  • уксусная эссенция — одна чайная ложка.

Как делать

  1. Вырежьте плодоножки у томатов.
  2. Удалив семена, нарежьте перец и яблоки половинками.
  3. Чередуя с яблоками, заполните банку помидорами.
  4. Вдоль стенок уложите куски перца.
  5. Влейте кипяток, выдержите десять минут.
  6. Слейте жидкость в кастрюлю, посолите, подсластите, дождитесь закипания.
  7. Добавьте уксус, прокипятите пять минут.
  8. Залейте овощи и закупорьте.

Со сливами

Описание. Маринованные помидоры со сливами заинтересуют опытных хозяек, которые уже перепробовали разные рецепты. Плоды хорошо сочетаются друг с другом, в процессе маринования «обмениваются» ароматами и вкусами. Маринованные сливы можно потом подавать к мясу или плову.

Что подготовить:

  • томаты — 1 кг;
  • сливы — 500 г;
  • чесночные зубки — три;
  • луковица — одна;
  • лист сельдерея — один;
  • укропный зонтик — один;
  • лист хрена — один;
  • черный перец — пять горошин;
  • 3%-ный уксус — 100 мл;
  • сахар и соль — по четыре столовых ложки.

Как делать

  1. Уложите на дно листья и зонтик укропа.
  2. Нарежьте лук кольцами, опустите внутрь.
  3. Распределите сверху чесночные зубки (можно нарезать пластинами) и черные горошины.
  4. Проколите томаты у плодоножки, а сливы — в разных местах.
  5. Чередуя, выложите плоды в банку.
  6. Вскипятите воду, залейте заготовку, накройте крышкой.
  7. Выждите пять минут.
  8. Вылейте, прокипятите, повторите процедуру снова.
  9. Посолите, подсластите третий раз прокипяченную воду, добавьте уксусный раствор.
  10. Дождитесь закипания, вылейте в емкость, закрутите.

С базиликом

Описание. Маринованные помидоры на зиму с базиликом получаются пряными и ароматными. Пробовать заготовку можно уже через два дня после закрутки. Для закатки подходят как обычные томаты, так и черри.

Что подготовить:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — четыре зубка;
  • свежий базилик — пучок;
  • лавр — один лист;
  • перец горошком — пять штук;
  • 9%-ный яблочный уксус — 35 мл;
  • соль — чайная ложка;
  • сахар, мед — по столовой ложке.

Как делать

  1. Разрежьте вдоль чесночные зубки.
  2. Проколите плоды у плодоножки, уложите в емкость.
  3. Сверху добавьте все сухие приправы, чеснок, посыпьте солью и сахаром.
  4. Залейте кипятком, оставьте на десять минут.
  5. Слейте жидкость вместе со всеми пряностями в кастрюлю.
  6. Поставьте на огонь.
  7. Как только закипит, добавьте мед, листья базилика, уксусный раствор.
  8. Варите еще пять минут, залейте ингредиенты маринадом.

С луком

Описание. Маринованные помидоры с луком и маслом получаются сладкими, хотя закрываются на зиму с уксусным раствором. При желании можно добавить 80 г сахара, если свежие плоды покажутся кислыми. Ингредиенты рассчитаны на литровую емкость.

Что подготовить:

  • томаты — 700 г;
  • луковица — одна головка;
  • лавр — два листа;
  • черный перец — пять горошин;
  • гвоздика — пять бутонов;
  • соль — 90 г;
  • растительное масло — две столовые ложки;
  • 9%-ный уксусный раствор — 30 мл.

Как делать

  1. Уложите на дно тары лавр, гвоздику, черные горошины.
  2. Нарежьте кольцами лук.
  3. Разрежьте красные плоды пополам.
  4. Чередуя, уложите слоями овощи.
  5. Вскипятите воду, посолите.
  6. Добавьте уксусный раствор, влейте маринад в банку.
  7. Накройте крышкой, проведите пастеризацию.
  8. Влейте масло, укупорьте.

С овощами

Описание. Сочное ассорти из маринованных овощей будет смотреться привлекательно, если порезать ингредиенты фигурным ножом. В рецепте используется холодный способ засолки, который требует пастеризации заполненной банки.

Что подготовить:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • морковь — одна-две штуки;
  • луковица — одна головка;
  • чеснок — одна головка;
  • болгарский перец — один плод;
  • чили — один стручок;
  • укроп, петрушка — пучок;
  • хрен — один лист;
  • вишня — пять листов;
  • смородина — два листа;
  • черный горошек — восемь штук;
  • соль, сахар — по столовой ложке;
  • 9%-ный уксус — 50 мл.

Как делать

  1. Разрежьте чесночные зубки вдоль;
  2. Нашинкуйте лук и морковь кольцами.
  3. Разрежьте сладкий перец на несколько частей.
  4. Выложите в тару все листья, лук, чеснок, чили, черные горошины.
  5. Уложите томаты вперемешку с кусками овощей.
  6. Посыпьте сверху солью и сахаром.
  7. На дно глубокой кастрюли уложите чистую ткань, сложенную в несколько раз, например, кухонное полотенце.
  8. Установите на ткань прикрытые крышками заготовки, налейте в кастрюлю воды, чтобы уровень доходил до «плеч».
  9. Доведите до кипения под крышкой.
  10. Держите на слабом огне 30 минут (время зависит от объема тары).
  11. Прибавьте к заготовкам уксус, закатайте.

Со свеклой

Описание. Свекольный маринад придает закуске кисло-сладкий привкус и красивый цвет.

Что подготовить:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • свекла — две штуки;
  • чеснок — два зубка;
  • чили — маленький стручок;
  • петрушка, укроп, кинза — пучок;
  • сухие приправы — по вкусу;
  • уксусная эссенция — чайная ложка;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 30 г.

Как делать

  1. Почистите и нарежьте кругами свекольные плоды.
  2. Томаты проткните у плодоножки.
  3. Уложите в емкость зелень, жгучий стручок, чеснок.
  4. Распределите сверху красные плоды.
  5. По бокам банки разложите свекольные круги, один положите сверху.
  6. Вскипятите воду с любыми сухими приправами.
  7. Посолите, подсластите, влейте эссенцию.
  8. После закипания снимите маринад с огня, залейте в банку, закатайте.

С чесноком

Описание. Рецепт готовится без уксуса. Помидоры в чесночной заливке получаются пикантными и ароматными. При желании можно добавить пряности и свежие травы.

Что подготовить:

  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — две головки;
  • соль — 35 г;
  • кипяток.

Как делать

  1. Проткните плоды, выложите в емкость.
  2. Влейте внутрь кипяток, накройте крышкой, оставьте на десять минут.
  3. Слейте жидкость в кастрюлю, посолите.
  4. Нарежьте чесночную головку, выложите дольки сверху на ошпаренные томаты.
  5. Когда вода закипит, залейте в емкость, закрутите.

С медом

Описание. Маринованные помидоры с медом имеют чесночно-медовый привкус, готовятся без добавления уксусного раствора. Лучше всего для закатки подойдут томаты-сливки, они более плотные.

Что подготовить:

  • томаты — 1 кг;
  • чесночная головка — одна;
  • мед — две столовые ложки;
  • корень хрена — один;
  • лист смородины — один;
  • черный перец — девять горошин;
  • лавр — три листа;
  • гвоздика — три бутона;
  • соль — 90 г.

Как делать

  1. Каждый красный плод разрежьте вдоль примерно на две трети.
  2. Вложите в «кармашек» чесночный зубчик.
  3. Выложите на дно листья, черные горошины, гвоздику, порубленный корень хрена.
  4. Сложите внутрь емкости начиненные плоды.
  5. Залейте кипятком, накройте крышками.
  6. Выждите четверть часа.
  7. Слейте жидкость в емкость для приготовления рассола, прокипятите.
  8. Повторите процедуру еще два раза.
  9. Положите в кипящую воду мед, посолите.
  10. Влейте в емкость, закрутите на зиму.

С виноградом

Описание. Еще один вариант приготовления маринада без уксуса. Оригинальный рецепт с виноградом сохранит свежесть томатов. Можно поэкспериментировать с разными сортами, допускается использовать даже темные виноградины.

Что подготовить:

  • томаты — 1,3 кг;
  • белый виноград — 300 г;
  • чесночные зубки — две штуки;
  • сладкий перец — две штуки;
  • петрушка, укроп — пучок;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г.

Как делать

  1. Нарежьте чесночные зубцы пластинами, а перец — крупными кусками.
  2. Уложите на дно емкости зеленые ветки и порезанные овощи.
  3. Выложите томаты, чередуя с виноградинами.
  4. Влейте внутрь кипяток, оставьте на 20 минут.
  5. Слейте, вскипятите снова.
  6. Посолите, подсластите, размешайте.
  7. Залейте снова, закатайте банки.

«Под снегом»

Описание. Маринованные помидоры с чесноком быстрого приготовления просаливаются быстрее, если использовать черри. Готовится «снежная» закуска с семенами горчицы и уксусом.

Что подготовить:

  • помидоры черри — 500 г;
  • чеснок — два зубчика;
  • зерна горчицы — чайная ложка;
  • перец горошком — две-три штуки;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 60 г;
  • 9%-ный уксус — четыре столовых ложки.

Как делать

  1. Проколите плодоножки у черри.
  2. Заполните плодами емкость.
  3. Залейте кипятком, оставьте на десять минут.
  4. Слейте воду в кастрюлю.
  5. Посолите, добавьте сахар.
  6. Измельчите чесночные зубки.
  7. Выложите получившуюся массу сверху на черри.
  8. Присыпьте горчичными зернами.
  9. Залейте маринадом.
  10. Добавьте уксус.
  11. Закатайте крышки.

Зеленые дольками

Описание. Хрустящие зеленые томаты с пикантным привкусом отлично подходят в качестве закуски под горячие блюда. Чтобы плоды хорошо просолились, лучше разрезать их на части.

Что подготовить:

  • незрелые плоды — 1 кг;
  • чеснок — три зубца;
  • сладкий перец — один плод;
  • чили— один стручок;
  • черный горошек — три штуки;
  • петрушка — пара веток;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 80 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 50 мл.

Как делать

  1. Порежьте зеленые плоды дольками.
  2. Измельчите в блендере чеснок, петрушку, перцы, добавьте черный горошек.
  3. Перемешайте с томатными кусками.
  4. Выложите получившуюся массу в банку.
  5. Вскипятите воду, подсолите, подсластите, влейте уксус.
  6. Залейте маринадом овощи.
  7. Накройте крышками, стерилизуйте в кастрюле в течение 15-30 минут.

Если из чили не вынимать семена, маринаду получится более «жгучим». Если острая кухня не по душе, можно вообще обойтись без этого компонента.

Бурые целиком

Описание. Недоспелые бурые помидоры, как и зеленые, хорошо подходят для маринования. Плоды сохраняют форму, приобретают пикантный привкус.

Что подготовить:

  • томаты — 2 кг;
  • лук — 300 г;
  • чили — два стручка;
  • укроп — пучок;
  • хрен — один небольшой корень;
  • смородина — три листа;
  • черный перец — пять горошин;
  • гвоздика — пять бутонов;
  • лавр — три листа;
  • 3%-ный уксусный раствор — 100 мл;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 40 г.

Как делать

  1. Разрежьте луковицы на несколько частей.
  2. Очистите и порежьте хрен.
  3. Проколите томаты у плодоножки.
  4. На дно емкости положите укроп, смородину, гвоздику, лавр, черный горошек, чили.
  5. Уложите рядами помидоры, чередуя с кусками хрена и лука.
  6. Посолите, подсластите воду, дождитесь закипания.
  7. Влейте уксусный раствор, снимите кастрюлю с огня.
  8. Разлейте маринад по банкам, закрутите крышки..

Плотные томаты зеленого или бурого цвета отлично подходят для фаршировки. Начинку можно приготовить из перетертого чеснока, корня хрена или жгучего чили. Томаты необходимо надрезать примерно на две трети, в образовавшийся карман положить начинку. Маринуются плоды классическим способом — заливаются подслащенным, подсоленным маринадом с уксусом.

Без стерилизации

Описание. Заполненные банки рекомендуется пастеризовать, но можно обойтись и без стерилизации. Перед закладкой емкости следует хорошо промыть, высушить, прогреть в духовке.

Что подготовить:

  • томаты — 1,5 кг;
  • луковица — одна;
  • чеснок — пять зубков;
  • сельдерей — стебель;
  • хрен — один лист;
  • черный перец — шесть горошин;
  • лавр — два листа;
  • укроп — два зонтика;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 20 г;
  • уксусная эссенция — чайная ложка.

Как делать

  1. Измельчите сельдерей, разрежьте зубчики вдоль, порубите лук.
  2. На дно емкости положите листья, черные горошины, чеснок, лук, сельдерей.
  3. Проткните и плотно уложите плоды.
  4. Залейте кипятком, оставьте на 20 минут.
  5. Слейте в кастрюлю, прокипятите.
  6. Залейте, выждите десять минут, снова слейте.
  7. Поставьте кипятиться чистую воду, посолите, всыпьте сахар.
  8. После закипания влейте уксусную эссенцию, поварите еще три минуты.
  9. Залейте маринад в банки, герметично закупорьте их крышками.

С лимонной кислотой

Описание. Для разнообразия стоит попробовать приготовить «лимонный» рассол. По отзывам, «лимонка» отлично заменяет уксусную кислоту, придает заготовке приятный кисловатый привкус.

Что подготовить:

  • помидоры — 2 кг;
  • лимонная кислота — две чайные ложки;
  • чесночные зубцы — две штуки;
  • лавр — три листа;
  • черный перец — пять горошин;
  • петрушка — пучок;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 100 г.

Как делать

  1. Выложите на дно емкости черные горошины, чеснок, петрушку, лавр.
  2. Проткните и уложите красные плоды.
  3. Залейте кипятком, оставьте на 15 минут.
  4. Слейте, посолите, всыпьте сахарный песок, лимонные гранулы.
  5. Дождитесь закипания, сразу снимите с огня.
  6. Разлейте по банкам, закатайте.

Чтобы закатать банки, используйте специальные ключи. После заливки маринадом закупорьте емкости, переверните. Накройте сверху пледом, полотенцем или одеялом, оставьте до полного остывания. Через восемь часов или спустя сутки перенесите емкости на хранение в прохладное место, например, в погреб.

Гости и домочадцы по достоинству оценят сочные, с приятной кислинкой маринованные помидоры на зиму в банках. Выполнив пошагово хотя бы один из предложенных рецептов, хозяйки в дальнейшем могут корректировать рецептуру под личные предпочтения. Заготовки хранятся два года при правильной стерилизации.

Отзывы: «Даже моему капризному мужу нравятся»

Для закрутки берите мясистые и толстокожие сорта. В банку черный и душистый перец горошком, долька чеснока, лаврушка, укроп, можно листья хрена и смородины. Для маринада на 1 л воды 1 ст. ложка соли и 2 ст. ложки сахара с маленькой горкой. Банки простерилизовать, заложить овощи и заливать кипящим рассолом. Перед закруткой в банку заливать 1 чайную ложку уксусной эссенции и закатывать. Банки ставить вверх дном, укутать и держать 2-3 дня, пока не остынут. Затем в кладовку и до зимы!

bartini, http://www. vlad-forum. net/archive/index. php/t-6856.html

Могу такой предложить на 1 литр рассола: 2 ст. ложки соли без верха, можно и одну с горкой и 4 ложки сахара, 3 ложки меда, лук» крупные головки нашинковать кольцами, перчик сладкий. Чуть, чуть, добавить острого, специи те что любите, укроп и т. п. люблю добавлять две веточки петрушки. Рассол можно будет пить, вкусный. Уксус по вкусу, я добавляю 1-2 ложки винного уксуса, на 3 литровую банку..

Лидия, http://www. tomat-pomidor. com/newforum/index. php? topic=3636.0

Мой рецептик — помидоры не лопаются. в маленькие банки кладу лист хрена, зонтик укропа и палку от укропа поломанную, красный перчик маленький целиком, черный перец пару горошинок и зубчик чеснока, затем набиваю помидорками. Рассол: две ложки соли и две ложки сахара на 1л воды. Кипячу и заливаю банки с помидорами, прикрываю крышками и оставляю на 10-15 минут. Рассол из банок сливаю назад в кастрюльку, добавляю пару столовых ложек виноградного уксуса, кипячу и заливаю банки с помидорами, закрываю крышками и банки ставлю в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Когда вода закипит, включаю таймер: для 250гр банок 10 минут кипячения, для 700гр банок 15 мин. В более крупные никогда не закладываю помидоры, тк не удобно использовать потом. Помидоры даже моему капризному мужу нравятся. По этому же рецепту делаю маленькие цукини и огурцы. Лена
PS! использую банки от джемов, соусов и пр. с закручивающимися крышками.

cosmopolitan, http://dacha. wcb. ru/lofiversion/index. php? t1175.html

Другие рецепты салатов

Как заморозить помидоры на зиму

Вы любите приготовить зимой пиццу со свежими помидорами? Но ведь зимой не купить таких вкусных, таких мясистых, таких полезных томатов, какие осенью в изобилии продаются на наших рынках. Конечно, можно помидоры заготовить при помощи консервации. Маринованные, в собственном соку или даже вяленые, но… это все не то. Наверняка вы задавались вопросом «Как заморозить помидоры на зиму в морозилке?» — Сейчас я расскажу несколько секретов, которые подскажут вам, как сохранить помидоры посредством глубокой заморозки.
 

И тогда зимой останется только достать из морозилки аппетитные кружочки и украсить ими вкуснейшую домашнюю пиццу. Ваши домашние будут удивлены, где же вам удалось зимой найти свежие томаты.
 
К тому же всем известно, что при замораживании лучше всего сохраняются все полезные свойства продукта. Особенно если это урожай с вашего огорода или дачного участка.
 
А знаете ли вы, что по составу витаминов и минералов помидоры, они же томаты, занимают одно из первых мест среди овощей. Они содержат яблочную, фосфорную и лимонную кислоту, витамины С, D, В, А, соли кальция, магний, серу, железо. В помидорах нет пуринов, которые негативно влияют на обмен веществ и при разрушении выделяют мочевую кислоту. Так что помидоры даже, в какой-то мере, диетический продукт.
 
Для того чтобы правильно заморозить помидоры, необходимо знать несколько секретов.
 

5 секретов правильной заморозки помидоров

Рецепт приготовления

  • Секрет № 1 Надо правильно выбрать сорт томатов.

    Помидоры должны быть мясистыми, но не слишком сочными, и не презревшими. Для заморозки наиболее подходящим является сорт Новичок или как его еще называют «сливка». Новичок можно заготавливать вплоть до ноября месяца. Он обладает необходимыми вкусовыми качествами, а также благодаря его продолговатой форме этот сорт томатов можно идеально ровно нарезать. Если вы большой знаток сортов, то можно порекомендовать такие как Кубань или Грунтовый Грибовский.

  • Секрет № 2 Замораживать надо только сухие овощи.

    Конечно, замороженные овощи нельзя помыть. Поэтому перед тем как приступить к закладке в холодильник, наши спелые, плотные, не битые, не порченные, не перезревшие томаты надо как следует вымыть. Затем разложить на полотенце и дать им хорошенько просохнуть.

  • Секрет № 3 Резать нужно специальным ножом.

    Чистые, просохшие помидоры надо нарезать кружками. «Попки» и «хвостики» отрезаем, режем не слишком тонко и не слишком толсто, где-то сантиметр в толщину. Но лучше всего для нарезания подойдет нож с насечками на лезвии. Только такой нож не давит помидоры,  а позволяет сохранить весь сок внутри.

  • Секрет № 4 Замораживать необходимо в два этапа.

    Этап первый. Теперь чтобы у нас все получилось необходимо заморозить помидоры «в один слой», то есть выложить на плоскую поверхность, поднос или доску, так чтобы они не касались друг друга. Доску можно застелить полиэтиленовым пакетом,  чтобы помидоры не примерзли к ней.

    Одно условие, поднос или доска должны легко войти в вашу морозильную камеру. Если ваш холодильник имеет функцию «шоковая заморозка», прекрасно. Это тот случай, когда она необходима! Включаем!

    Современная техника обладает множеством полезных функций в помощь хозяйке. Так при замораживании томатов нам поможет функция шоковой заморозки или «суперзаморозка». Быстрая заморозка поможет не только наиболее быстро охладить продукты, но и сохранить их пользу и внешний вид.

    Только после того как кружочки полностью замерзнут в один слой, мы их закладываем на хранение. Складываем в полиэтиленовый пакет, либо в плотно закрывающийся пластиковый контейнер. А если у вас есть вакуумный пакет это просто превосходно!

  • Секрет № 5

    Чтобы наши помидоры не набрались посторонних запахов, их надо хранить очень плотно закрытыми. Желательно соблюсти принцип продуктового соседства, то есть если позволяет место в морозилке, положить их в ящик или на полку к другим овощам, также герметично закрытым.

    И конечно, все мы помним, что замороженные овощи повторно нельзя замораживать. Но если вы все сделаете правильно, ваши замороженные томаты не слипнутся и не смерзнутся между собой, не превратятся в замороженный кирпич, а будут сухими и красивыми. И тогда зимой нам останется только достать и украсить ими нашу домашнюю пиццу с моцареллой или дополнить ими овощное рагу, запеканку или суп.

Томат Винтаж - Tomat.top — Все о томатах от посева до урожая!

Сорта и гибриды

Автор: Tomat.TOP. Категория: Сорта томатов.

    Томат Винтаж – для тех, кто хочет красивых полосатых помидоров с классическим освежающим летним кисло-сладким вкусом для салатов и различных блюд.

 Описание и характеристики сорта томата «ВИНТАЖ»

Очень интересный сорт томата представлен от агрофирмы «Партнёр», он очень похож на томат американской селекции, который известен под названиями: «Vintage Wine» или «Марочное вино» или «Винтейдж Вайн», возможно это он и есть, скорее всего, но зато теперь мы свободно можем приобрести семена этого сорта в наших магазинах и возможно этот сорт стал более адаптирован к нашим  

Томат Винтаж – это среднеранний, индетерминантный, высокоурожайный сорт, помидоры на котором поспевают уже через 100-105 дней.

Сорт «Винтаж» можно выращивать как в теплице, так и в открытом грунте, он хорошо переносит различные погодные условия и устойчив к комплексу заболеваний.

Томат индетерминантный высотой от полутора до двух с половиной метров.  

Куст среднеоблиственный с короткими междоузлиями, первое соцветие томат начинает закладывать над шестым листом, а следующие через два или три листа. Необходимо вовремя проводить пасынкование, а формировать растение рекомендуется в два ствола.

На одном квадратном метре рекомендуется выращивать два-три растения.

В одной кисти обычно формируется от трех до семи плодов. Помидоры плоскоокруглой формы, плоды выровненные и практически все одинакового размера. Помидор многоцветный с преобладанием красного цвета с вертикальными желтыми полосками по бокам. Масса плодов от 150 до 250 г.

Сорт высокоурожайный, с одного квадратного метра в теплице можно собрать до 20 кг помидоров «Винтаж», а в открытом грунте немного меньше – до 17 кг.

Томат «Винтаж» имеет классический вкус помидора с ярко выраженной кислинкой, с мясистой нежной мякотью. Этот сорт прекрасно подойдет для салатов, томатного сока, соуса, различных блюд. Томат Винтаж можно хранить в свежем виде около двух недель.

Вы сможете заготовить свои семена томата Винтаж, т.к. это именно сорт, а не гибрид.

В любом случае сорт томата «Винтаж» появился от АФ «Партнёр» в 2019 году и его можно рассматривать как новинку, поэтому посмотрим как он покажет себя и ждём ваших отзывов об этом сорте.

Красивые многоцветные полосатые помидоры Винтаж станут украшением вашего огорода, они имеют прекрасный вкус, но он кисло-сладкий и может не понравится любителям сладких помидоров.


   Подробные характеристики сорта томата «ВИНТАЖ»


Название томата: Винтаж
Происхождение томата: Сорт
Тип роста томата : индетерминантный
Высота томата : до 2.5 метра
Масса помидора: крупный ( от 150 до 250 г)
Сроки созревания: среднеранний
Условия выращивания : для открытого грунта и пленочных укрытий
Устойчивость к болезням: высокая
Длительность плодоношения : дружная отдача урожая
Урожайность: высокоурожайный
Тип по размеру плода : крупноплодный
Форма помидора : округло-плоский
Назначение: для употребления в свежем виде и приготовления салатов
Вкусовые качества помидора : Хороший вкус. Кисло-сладкий
Тип листа : обыкновенный
Тип соцветия : простой
Первое соцветие над: 6-7 листом


Фотографии томата «ВИНТАЖ» 

 



Отзывы о томате «ВИНТАЖ»:


Отправить ваш развернутый отзыв с фотографиями

можно через форму обратной связи!

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ


Делитесь материалом в соцсетях и добавляйте ваши коментарии!

Метки: Сорта томатов, Среднеранние - 111-115 дней, Индетерминантные томаты, Полосатые томаты, Среднеспелые томаты, Томаты для теплиц и открытого грунта, АФ «Партнер»

Добавить комментарий

10 лучших помидоров для засолки

Хорошие хозяйки знают, что не каждая свекла подойдет для вкусного борща и не каждое яблоко — для сладкого компота. Также не всякий помидор сгодится для засолки. И здесь вкусы расходятся: одни любят, чтобы консервированные помидорчики были мясистые, плотные и сохраняли форму даже при закатке кусочками, а другие предпочитают «жижу в мешочке» — водянистая консистенция в тонкой и прочной кожуре. О том, как выбрать лучшие семена томатов для засолки, и пойдет речь в нашем обзоре.

Какие сорта помидоров лучше подойдут для засолки?

Некоторые салатные сорта помидоров хорошо подходят для получения томатного сока и пасты, а для цельноплодного консервирования они слишком велики. Поэтому среди засолочных сортов нет крупноплодных. Кроме того, некоторые салатные сорта идут только на консервацию в маринадах с уксусом, а засолочные помидоры имеют повышенное содержание сахаров и могут сохраняться без дополнительных консервантов.

Характерные признаки плодов засолочных томатов:

  • размер средний или ниже среднего;
  • повышенное содержание сахаров и сухих веществ;
  • прочная кожица, устойчивая к растрескиванию;
  • плотная мякоть;
  • одноразмерность;
  • дружное созревание.

Важно понимать, что не все сорта томатов консервного назначения подойдут для засолки. Если плоды будут иметь недостаточно сахара, то вместо брожения начнется развитие плесени. Не стоит использовать плоды с кислинкой, с рыхлой (хоть и сахаристой) мякотью или с нежной кожицей, которая может лопаться даже на кусту при избыточном увлажнении. Если подберете удачные засолочные томаты, которые прекрасно приживутся на вашем дачном участке, то смело используйте их и для консервации. В маринадах такие помидоры нисколько не проигрывают.

Рейтинг лучших томатов для засолки и консервирования

Представленный ТОП 10 лучших засолочных сортов помидоров не является полным. Внимания достойны такие популярные томаты, как Дамские пальчики, Солероссо, Малиновка, Чайка, Каспар, Московский деликатес, Маруся. По отзывам дачников, эти помидоры хорошо удаются в засолке.

Выбирая засолочный сорт, отдают предпочтение неприхотливым и стойким представителям, пригодным для выращивания на открытых грядках без пристального внимания. Ценные метры в теплице и драгоценное время огородника чаще предназначается крупноплодным салатным томатам.

Хорошего вам урожая!

Лучшие сорта томатов черри - топ 15🍅, характеристика и описание, фото, урожайность, достоинства

На чтение 8 мин Просмотров 7.6к. Обновлено

Томаты черри внешне напоминают вишенки. Под этим названием объединено большое количество гибридов и сортов помидоров. В Европе миниатюрные овощи очень популярны. На огородных грядках России они встречаются реже. Лучшие сорта томатов черри отличаются высокой урожайностью и отменным вкусом. Спросом также пользуются гибриды, предназначенные для теплиц и открытого грунта.

Черри Блосэм F1

Гибрид выведен в Японии. Числится в государственном реестре России с 2008 года. Овощная культура подходит для выращивания на огородных грядках и в защищенном грунте.

Характерные черты Черри Блосэм:

  • куст в высоту достигает 110 см;
  • листва среднего размера окрашена в темно-зеленые оттенки;
  • срок вызревания 3-3,5 месяца с момента появления всходов;
  • плоды ярко-красного цвета весят 20-25 г;
  • помидорчики собраны в кисти;
  • у томата сладкий вкус.

Гибридный сорт устойчив к инфекционным болезням паслёновых и резким перепадам температур. Овощ долго хранится, пригоден к перевозке на большие расстояния.

Гибрид томата черри Блосэм дает до 4,5 кг урожая с 1 кв. м.

Растение культивируют во всех регионах страны. В холодном климате культуру возделывают в тепличных условиях. На юге, в Поволжье, средней полосе России томат выращивают в открытом и закрытом грунте. Для получения хорошего урожая, кусты формируют в три стебля.

Детская радость F1

Овощ вызревает через 90-104 дня с начала вегетации. У гибрида хороший иммунитет к вирусным и грибковым инфекциям. Плоды не склонны к растрескиванию.

Из помидоров «Детская радость» делают салаты, зимние заготовки, сок.

Описание гибридного сорта:

  1. высота центрального стебля от 2 до 2, 5 м.;
  2. количество листвы среднее;
  3. ярко-красные и очень сладкие плоды весят от 20 до 30 г.;

Помидорчики черри долго хранятся, пригодны к перевозке на большие расстояния.

Сахарная гроздь F1

Сорт имеет самые сладкие плоды из всех видов черри. Томат устойчив к большинству распространенных инфекционных заболеваний.

У куста по несколько плодоносящих ветвей. Черри помидоры собраны в гроздьях по 5-7 штук.

Мякоть томатов мясистая, сладкая на вкус. Сорт подходит для салатов, маринадов, консервации.

Вишня (красная, желтая, чёрная)

Выведены эти урожайные сорта в 1990 году российскими учеными-селекционерами. «Вишенки» предназначены для возделывания на огородных грядках и под укрытием.

Хорошо растет культура в климатических условиях:

  1. средней полосы России;
  2. Краснодарского края;
  3. Ростовской области;
  4. Ставропольского края;
  5. Чечни.

Вишня желтая и красная вызревает за 90-100 дней. Высота среднего ствола куста достигает 1,5-2 м. Миниатюрные ярко- красные плоды собраны в кисти по 25 – 40 штук. Вес одного овоща 15—25 гр.

Черная, красная, желтая вишни − сладкие сорта, которые имеют кроме хорошего вкуса привлекательный внешний вид. Их выращивают для употребления в свежем виде. У черной вишни такие же признаки, разница только в экзотическом цвете плодов.

Клюква в сахаре

Этот сорт черри пригоден для возделывания в теплице, на балконе, огородной грядке. У куста декоративный внешний вид. Средняя высота взрослого растения − 50 см. Сорт был создан в 2012 г. группой селекционеров российской агрофирмы «Аэлита».

Первые помидорчики созревают за 1,5 месяца после проклевывания всходов.  Плоды вкусные и сочные, темно-красной окраски, весом 15 гр.

У сортовой культуры растянутый период созревания: Клюква в сахаре плодоносит с июня по сентябрь включительно. Это высокоурожайный сорт. Издалека растение, покрытое гроздьями красных мелких плодов, напоминает клюквенный куст.

Настя сластёна F1

Индетерминантный, штамбовый гибрид. Высота куста около 2 м. Предназначен для выращивания в средней полосе и южных областях страны. В северных регионах овощеводы успешно возделывают культуру в тепличных условиях.

Гибридный сорт имеет стойкий иммунитет к распространенным инфекционным болезням:

  1. серой гнили;
  2. фитофторозу;
  3. бурой пятнистости.

Культура хорошо переносит жару, дождливые периоды. Этот вид черри не требователен к составу почвы. Урожайный гибрид дает при хороших подкормках до 10 кг с 1 кв. м. Помидоры весом до 35 гр. имеют плотную кожицу ярко-красной окраски и очень сладкую мякоть.

Уход за растениями сводится к удалению сорняков, поливу, подвязке стеблей. Овощ долго хранится, пригоден для перевозки на большие расстояния.

Чёрный шоколад F1

Томат признан пригодным для выращивания на всей территории страны. Культура растет как лиана. Куст необходимо подвязывать к опорам, формировать. Хороший урожай получают на плодородных почвах при регулярном поливе. При правильном уходе одно растение дает до 5 кг помидоров.

Семена засевают в грунт с конца марта до начала мая. Сроки посева зависят от климата региона произрастания.

У томатов красно-коричневая окраска. Кожица около плодоножки имеет зеленоватый оттенок. Помидоры формируются в кистях по 10-12 штук, имеют сладко-фруктовый вкус.

Размер томатов небольшой  − массой от 20 до 30 гр. Овощ пригоден для приготовления первых и вторых блюд, употребления в сыром виде, консервации.

F1 Черри клубничный

Гибридный сорт с выдающимися качествами:

  1. плоды поспевают через 3-3,5 месяцев после появления первых всходов;
  2. миниатюрные помидоры массой 20-30 г собраны в длинные кисти по 25-30 штук;
  3. ярко- красные плоды по форме напоминают клубнику;
  4. с одного куста собирают 1-2 кг томатов.

Высота центрального стебля достигает 1,2-1,4 м.

Гибрид Черри клубничный устойчив к распространенным инфекциям пасленовых. Плоды не склонны к растрескиванию. Овощ употребляют в свежем виде. Также черри пригодны для консервации.

Божья коровка

Низкорослые раскидистые кусты томата выглядят декоративно. Высота центрального стебля от 30 до 50 см. Количество листьев среднее.

Сорт возделывают в тепличных условиях и на огородной грядке. Ярко-красные миниатюрные овощи вызревают за 75-80 дней.

Культура не привередлива в уходе, хорошо переносит грунты с различным составом. Плоды пригодны к транспортировке на дальние расстояния.

Помидоры массой 20-30 гр., шарообразной формы, покрыты плотной кожицей. Вкус томата сладкий, с выраженным помидорным ароматом. Мякоть сахаристая и сочная.

Томат Божья коровка дает высокие урожаи даже на обедненных почвах: с 1 кв. м. собирают до 8-9 кг помидоров. Овощ пригоден для употребления в свежем виде, консервации, приготовления томатов.

Терек F1

По отзывам огородников и дачников, гибрид Терек F1 самый вкусный из томатов черри, которому нет равных по сладости. Культура дает большие урожаи. Плоды собраны в длинные кисти по 15 штук. Вес каждого помидорчика около 20 грамм. Кусты высокорослые, требуется подвязка к опорам.

Гибридный сорт пригоден для выращивания на всей территории страны. В средней полосе и южных областях его можно сажать на открытых грядках. На севере Терек F1 успешно культивируют в закрытых отапливаемых теплицах.

Помидоры можно замораживать, консервировать, использовать для приготовления первых и вторых блюд.

На рассаду в Ростовской области, Краснодарском крае гибрид «Терек F1» высевают в конце зимы.

Блэк черри

У сорта сладкий, десертный, насыщенный вкус с фруктовым ароматом. Томат с оригинальной окраской плодов был выведен американскими учеными в 2003 году. Помидор выращивают в средней полосе, на юге, высевая в грунт. В Сибири и других регионах с холодным климатом растения культивируют тепличным способом.

Стебли культуры вьются наподобие виноградной лозы.

Сроки вызревания 112-120 дней. С одного куста получают до 5 кг. овощей.

У сорта есть особенность: боковые ветки куста толще основного стебля. Культуру выращивают из-за необычного внешнего вида плодов и особых вкусовых качеств.

Финик жёлтый F1

Гибрид, созданный в России. Томат Финик желтый имеет ярко выраженный фруктовый привкус. Культура хорошо растет в теплых регионах страны.

Среднерослые кусты вырастают в открытом грунте от 90 до 120 см. В укрытиях растение достигает 150 см. в высоту. Урожай вызревает в июне-июле месяце.

Помидоры желтого окраса массой 20 гр. имеют вытянутую форму и сочную сладкую мякоть.

Как все гибриды, этот томат черри устойчив к воздействию инфекционных болезней паслёновых.  Растение хорошо переносит жаркий южный климат, дождливую погоду.

Киш-Миш F1

Гибриды томата Киш-миш F1 выпускаются красного и оранжевого цвета. Культура вызревает только в теплых регионах. В средней полосе, на севере эти черри помидоры выращивают в закрытом грунте.

Высота растения около 2 м. Овощ созревает за 3-3,5 месяца. Высокорослые кусты нуждаются в формировании, подвязке. Плоды весят около 15 г, очень сладкие и содержат большое количество витаминов.

Помидоры собраны в кисти по 30—50 штук. Форма плодов может быть:

  1. овальной;
  2. шарообразной;
  3. сливовидной.

Оранжево-желтый Киш-Миш обладает похожими характеристиками. Отличие в окраске плодов.

Сорт дает до 14 кг с 1 квадратного метра полезной площади.

Диковинка

Ранний сорт со средней урожайностью. Томат рекомендован для возделывания в теплицах. Диковинка плохо переносит суточные колебания температур.

Первые помидоры собирают через 80 дней после высаживания. Кусты вырастают до 2 м. Высокорослый сорт требует подвязки к шпалерам.

Миниатюрные помидорчики черри необычной окраски имеют вес от 20 до 30 грамм. С каждого куста собирают 8-10 кг овощей. Плоды сладкие и сочные. Их используют для приготовления овощных блюд, салатов, консервации на зиму.

Балконный сахарный

Скороспелый с хорошей урожайностью сорт. Продуктивность одного куста – до 2 кг. Томат не требователен к почвам, особому уходу. Подходит для выращивания на балконе, лоджии и подоконнике. Помидорчики окрашены в ярко-красный цвет. Вес зрелого овоща от 30 до 40 грамм.

В паспорте растения производители семян указывают рост куста около 40 см. На хороших почвах культура вырастает до 60 см.

Вкус ярко выраженный, помидорный, сладкий. Помидоры подходят для консервации. Урожай долго хранится. Зеленые овощи в темном месте хорошо дозревают.

Лучшие томаты черри по отзывам дачников

Российским овощеводам нравятся помидоры черри, к лучшим сортам многие из них относят:

  • Волшебный каскад;
  • Вишня красная и жёлтая;
  • Терек F1;
  • Амброзия красная
  • Томат Чио-чио-сан;
  • Клюква в сахаре.

Об этих сортах и гибридах оставлено наибольшее количество положительных отзывов. Вкус именно этих томатов черри овощеводы считают самым лучшим.

Отличная статья4Плохая статья1

помогите мне найти взрыв вкусовых ощущений (форум садоводства для начинающих в Перми)

Помидоры, которые хорошо себя чувствуют, - это помидоры черри. Я посадил помидор из говядины на улице, потому что у меня не было больше места в птичнике, он дал один помидор, будучи очень большим. Вишня дает отличный урожай!
Я думаю, что всем нравится по-разному: некоторым нравится мягкая сладость, другим нравится фруктовый вкус, третьим нравится эта томатно-томатная. Но жалоба на магазинные помидоры в том, что они водянистые.
Я видел французский документальный фильм о том, как делают современные помидоры, это гигантские растения, живущие в пластиковых желобах, в которых течет вода, питающая их «идеальной» смесью для плодородного роста больших гроздей красивых ровных цветных помидоров в без насекомых идеально ровно пробелы.Но их генетика приспособлена к транспортировке и долговечна. Они твердые, безвкусные и в последние недели выглядят идеально. Если бы они могли сделать из них кабинки, они бы это сделали.
Фермер, выращивающий помидоры, который раньше выращивал такие помидоры, сказал интервьюеру, что он отказался от этой системы, потому что хотел выращивать помидоры с приятным вкусом. Он сказал, что стресс был важным фактором, придающим помидорам привкус. Водный стресс, например, улучшает вкус. Он сознательно позволял им время от времени испытывать жажду, и у него было растение, которое явно не было приспособлено к транспортировке и долговечности.Он вернулся к выращиванию почвы и мульчировал, создавая живые почвы. И очень доволен.
На этой неделе я прочитал тему о Перми, что даже укусы насекомых могут улучшить вкус фруктов и их питательную ценность. Я не знаю, что грызло мои помидоры, но через несколько недель кожа стала пятнистой и твердой. Кроме того, из-за затянувшейся облачности и нелепого понижения температуры помидоры, которые я собираю сейчас, стали тусклыми на вкус. Прошлый год был моим первым годом выращивания большого количества помидоров, и я получил столько комплиментов от случайных людей, говоря о вкусовых бомбах и взрывах, о настоящем вкусе помидоров и так далее, что я довольно много задавался этим вопросом.В этом году я поливал меньше, что привело к задержке роста, что привело к сокращению производства. Я уже опаздывал с посевом, боясь позднего замораживания, которое так и не наступило. И один знающий человек сказал, что мои помидоры были лучшими, что она пробовала в этом году, но не сумасшедшими, как в прошлом году. Я тоже нашел их менее вкусными.
Я решил принять участие в раннем забеге, не мог достать ранних девочек на этой стороне пруда, поэтому остановился на раннем забеге Чехов под названием Stupize, и у меня есть забег на Майорке, на котором выращивают помидоры, которые вы можете повесить в Кухня, которая остается хорошей в течение месяца, называется Tomato de Colgar.Оба они маленькие, с идеальным красным цветом, и у них обоих не такой захватывающий вкус. Но они имеют место круглый год, предлагая свежие помидоры. Прошлогодние фавориты в этом году не выступали. Помидоры из говядины Ananas Coeur de Boeuf снова были великолепны, желтые сочные качества. Роза индиго, черная, была приятна на вид и полна аромата, всегда была первой и медленно созревала. Виноградные помидоры были такими сладкими, как детские конфеты.
Вернемся к вашей ситуации. Возможно, ваш климат не подходит для выращивания вкусных помидоров.Великобритания, пасмурно, всегда идет дождь, не очень жарко. Так что, если этот документальный фильм правильный, вы не можете их подчеркивать. У них всегда ноги в воде, и, вероятно, у вас хороший компост, поэтому азотного стресса нет. Может быть, вы можете провести тест, вырастить немного в контейнере и засыпать дерьмовую почву, посмотреть, станут ли они вкуснее. Поливайте их нерегулярно и удивите контейнерный помидор внезапным повышенным содержанием азота в поливе ... Я не знаю.
И если вы покупаете семена в местных магазинах, это просто обычные семена, которые предназначены для транспортировки и долговечности и красиво выглядят.Если бы я жил в Великобритании и не имел доступа к обручу или теплице, я бы покупал помидоры черри в био-магазинах и сохранял эти семена или покупал их у людей, которые любят выращивать помидоры из семейных реликвий.
Они кажутся совершенно законными

Идеи замены для выращивания томатов? (форум растений в перми)

Morfydd St. Clair написал:

Это может быть интересный эксперимент! В прошлом году у меня были сотни саженцев томатов, и ни один из них не созрел за безумно прохладное лето.В этом году я не буду заниматься ежегодным садоводством, так как предстоит много работы по созданию инфраструктуры. Тем не менее, у меня есть много терпкого ревеня, смородины и жостаберри, которые вырастут сами по себе, а тыква может дать необходимый сладкий вкус и вкус умами.

Я собирался сказать, что терпкие фрукты приходят слишком рано, чтобы их можно было смешивать с поздними тыквами, но теперь я читаю о сушке ревеня, так что, возможно, можно все синхронизировать. Есть ли летний сквош, в котором было бы сладкое / умами чего-то вроде мускатного ореха?

Каждое воскресенье мы с другом готовим вместе - мы чередуем рецепты и встречаемся онлайн.Вчера мы экспериментировали с этой идеей, пытаясь приготовить томатный соус, который мог бы сливаться с пастой. Она использовала мускатную тыкву и клубнику, и ее вердикт был таков: «Это было НЕ хорошее сочетание. Первоначальный вкус был хорош, но послевкусие просто испортило его».

Я думаю, что мой был более удачным. По вкусу не было помидоров, но было бы хорошей основой для рецептов.

Ключевые ингредиенты:
- Тыква Хоккайдо (потому что это то, что было на рынке)
- ревень замороженный с прошлого года
- соль
- черный перец

Стратегия:
- Бросил тыкву в холодную духовку и поставил ее на 200 градусов Цельсия, выключил духовку примерно через 40 минут и вытащил ее через 20 минут, чтобы продолжить.
- Кабачок разрезать пополам, перебросить семечки. Кожица съедобна и исчезла при смешивании. Я получил около 800 г тыквы.
- Положить тыкву в кастрюлю с ревенем, довести до кипения, начать дегустацию. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы избежать ожогов.
- Периодически смешивать с помощью ручного блендера, чтобы убедиться, что вкус ревеня был смешан.

При 200 г ревеня его едва ли можно было попробовать. В 300 г он определенно был там, и со здоровой дозой соли это был хороший соус.Однако парень сказал, что вы не стали бы класть это на макароны, потому что они такие безвкусные. В 600 г ревеня вкус просто потрясающий!

Я бы сказал, что вы можете выбрать ревень / кабачок равного веса и получить приятный фруктовый соус умами.

Примечания:
- Не жалейте соли! Это действительно имеет значение. (Помидоры соленые сами по себе, ревень и кабачки - нет.)
- Я полагаю, мой ревень сломался очень быстро, потому что он был заморожен и разморожен, разрушив стенки клеток.Вы, вероятно, захотите потушить его несколько минут, пока кабачки жарятся, чтобы вы могли просто смешать их вместе и готово.
- Я экспериментировал в боковых мисках с чесночным порошком, корицей и другими специями. Черный перец был единственным, что сделало этот вкус более томатным.
- Чтобы заменить, скажем, соус для спагетти, я бы также добавил масло (или мясо), немного разбавил его водой и использовал традиционные итальянские специи. Немного будет иметь большое значение.

Теперь я с энтузиазмом попробую это с красной смородиной в качестве кислого и сливами или яблоками в качестве сладкого!

Итак, что вы выращиваете в теплице? (форум теплиц в перми)

До прошлого года мой дед полностью контролировал теплицу.Он из Саффолка, Великобритания (климат очень похож на наш, только летом идут дожди), вырос в период между войнами, поэтому, конечно, он выращивал помидоры и огурцы ... и ничего больше. Это меня чертовски расстроило, потому что теплица пустовала полгода или больше. У нас есть небольшая теплица размером 8х10 футов, с одной дверью и одним окном, поэтому воздушного потока нет. Помидоры и огурцы всегда заболевали в начале года из-за недостатка воздуха и перенаселенности.Шкуры также были очень жесткими из-за недостатка воды.

Я сводил дедушку с ума, потому что я начинал свои помидоры на месяц позже, чем он, выставлял их на улице, не в теплице, а в ужасе ужасов, клал прямо в землю, и я постоянно собирал свои первые помидоры на две-четыре недели раньше, чем он. Поскольку в нашей теплице нет теплоизоляции, поэтому весной и осенью температура резко колеблется - ночью приближается к нулю, а на солнце поднимается выше 35 градусов по Цельсию - его томатные растения сильно пострадали в раннем возрасте.

Огурцы В саду я получаю примерно такой же урожай, как и в теплице, поэтому я думаю, что пока просто выращу их на улице.

В прошлом году я выращивал в теплице люффу, хлопок и перец чили. Люффа, что-то вроде губки, которая растет как тыква ... это странно. губка люффа. Хлопок (который абсолютно не растет так далеко на севере, несмотря ни на что, даже в теплице, потому что у нас просто неправильный световой день) рос очень хорошо. У меня получился неплохой урожай, и я уже начал сеять семена в закрытом грунте для этого года.Перцы росли на удивление хорошо. Я выращивал крошечные перцы чили. По нашим оценкам, к концу сезона мы получили около 1500 перцев с каждого растения. Люффа, которую мы не будем выращивать еще некоторое время. У нас есть фрукты, но теплицы недостаточно. В этом году перца будет намного больше, и я пробую несколько новых сортов хлопка.

Зимой посадил в теплицу горох для супа под Новый год. Я впервые сажаю горох в теплице, но при колебаниях температуры подумал, что перекусывать горох, вероятно, не получится.Я также сажаю семена шпината в начале января, и они хорошо растут.

За зиму я сажаю осенний салат, капусту, лук-порей (раньше начала весной и пересаживаю в теплицу, когда выходят летние растения), мангольд и несколько двухлетних растений, которые я хочу сохранить для семян. В теплице они цветут намного раньше, поэтому, если я не хочу скрещивать это с другими растениями, например, с капустой, я пересаживаю их в теплицу осенью, и они цветут примерно на месяц раньше, чем их внешние родственники.

Мы находимся в зоне где-то между 8а и 9. Большую часть лет мы не получаем снега, но обычно ночью у нас бывают сильные морозы.
Температурный режим в теплице зимой. Обычно температура колеблется от 5 до 10 градусов по Цельсию. Когда светит солнце, становится намного жарче. Два-три дня назад было солнечно. Наружная температура составляла около 15 градусов по Цельсию, а в теплице - около 30 градусов по Цельсию. Было бы намного лучше, если бы у меня была установка, как вы описали, с чем-то, что удерживало бы тепло и уменьшало резкие перепады температуры.

Перемещение помидоров на зиму

Справочник по садоводству »Садоводство в 2005 г.

автор: Карла , 13 октября 2004 г., 09:38

Привет. Прошлым летом я выращивал помидоры в четырех горшках. Поскольку несколько дней назад ночные температуры начали опускаться до 30 градусов, я переместил растения внутрь и поставил их у окна. Растения по-прежнему хорошо выглядят, на них много цветов и помидоров. Есть ли у этих растений шансы пережить зиму (в горшках у окна)? Спасибо.

автор: suzydaze , 14 октября 2004 г., 23:36

автор: Фил и Лаура, , 16 октября 2004 г., 03:55,

Только уловка, сделанная много лет назад Дамы, если у вас есть зеленые помидоры, которые, как вы знаете, не успеют созреть на лозе, возьмите садовую лопату, поместите ее рядом с основанием растения и срежьте корни с одной стороны (только) этой значительно ускорит созревание

автор: 4Ruddy , 16 октября 2004 г., 09:25

Я говорю...если у вас есть зеленые помидоры ... ЖАРИТЕ ИХ !!! Ням ням! Настоящий арканзанец !!!!!!!!

* * * *

Счастье, как сладкий десерт.
Пусть жизнь даст вам больше, чем вы когда-либо сможете съесть ...
*** ***

автор: Trudyjean , 5 декабря 2004 г., 15:20

Вы также можете заморозить нарезанные зеленые помидоры или приготовить из них малиновое варенье. Я сделал это прошлым летом, так как у меня было так много помидоров. Получилось очень хорошо.Всю зиму будет много жареных зеленых томов.

автор: suzydaze , 5 декабря 2004 г., 16:23

Помидоры внутри не очень хорошо себя чувствуют, им не хватает солнечного света через мои окна, а у одного теперь есть томатный червь, которого я не могу поймать, но он оставляет свою визитку.

У меня не было помидоров, которые не перевернулись до того, как мои лозы умерли. это помидоры из семян, упавших на землю от тухлых помидоров. Я просто не мог видеть, как мороз их достает.

* * * *


Я стараюсь брать один день за раз - но иногда несколько дней нападают на меня сразу.
-Jennifer Unlimited-

автор: zelinda 17 декабря 2004 г., 10:41

Холодными ночами я приношу свой Sweet 100 (помидоры черри) внутрь, а утром выношу на солнце. Мой муж считает меня чокнутой! Это растение около 14 футов в высоту, и я обернул лозы вокруг клетки для поддержки. У него почти нет листьев, но он все еще растет и дает сладкие помидоры.Я собираю по горсти каждую неделю. Интересно, как долго это продлится.

Zelinda.

автор: suzydaze 17 декабря 2004 г., 14:21

мои комнатные помидоры чувствуют себя так хорошо, как только могут быть внутри. Я готов к весне снова оказаться здесь.

* * * *


Я стараюсь брать один день за раз, но иногда несколько дней нападают на меня сразу.
-Jennifer Unlimited-

автор: Trot , 20 декабря 2004 г., 06:13

Моя проблема с помидорами прямо противоположная.

Здесь лето, и последние две недели температура регулярно была между 38C и 43C (38C - 100F).

У меня около 60 растений, и пока (прикоснитесь к дереву) я не потерял ни одного.

Я экспериментировал, имея немного ткани под тенью и большую часть на ярком солнце без заметной разницы в здоровье растений. Не то чтобы я после работы под палящим солнцем.

Сегодня мы собрали наши первые фрукты, на вкус они были как помидоры (а не как в супермаркете).

Ура,

Рысь

автор: suzydaze , 06 января 2005 г., 19:47

У меня есть томатный червь, которого я не могу поймать сейчас, и они все еще не получают достаточно солнца, я вижу по погоде, что нам предстоит еще один теплый период, думаю, я вынесу их на некоторое время.

Большинству моих вещей нужно больше света. Зимой мне не хватает света внутри. Муженек пообещал мне зеленый домик на следующий год, я так взволнован. Думая сделать сам из пластика и ПВХ

* * * *


Я стараюсь брать один день за раз, но иногда несколько дней нападают на меня сразу.
-Jennifer Unlimited-

автор: weezie13 7 января 2005 г., 0:30

Белинда,
Приобретите себе какой-нибудь светильник для растений,
может быть такой, который выделяет тепло ??????
И я читал, что если вам не хватает света
, вы можете установить фольгу вокруг растения или
место, где растут ваши растения, и предполагается, что
отражает свет, который попадает в ваш дом из вашего окна обратно на заднюю часть сторона
растения, которая помогает удовлетворить потребности растения в освещении...

Стоит попробовать !!
Мало ли !!!

Weezie

В прошлый день матери у меня был маленький зеленый домик, я отправлю ссылку, откуда мы его взяли ...
Это замечательно по размеру и цене ......
И это была БЕСПЛАТНАЯ доставка и Управляемость тоже.

Теплица в Harbour Freights .... Прокрутите почти до конца, чтобы увидеть это ..

* * * *
Weezie

Не забывайте быть добрыми к незнакомцам. Те, кто сделал это
, развлекали ангелов, не осознавая этого.
- Библия - Евреям 13: 2



http://photobucket.com/albums/y250/weezie13/

автор: suzydaze , 13 января 2005 г., 15:46

спасибо Weezie

Я пробовал на них лампу, и это очень помогло. Я могу быть в порядке до весны. Спинг прибывает сюда быстро, просто у нас уже не так много зимы. В прошлом году к середине марта у меня было все на улице.

Муженек пообещал мне зеленый домик на следующий год.

* * * *


Я стараюсь брать один день за раз - но иногда несколько дней нападают на меня сразу.
-Jennifer Unlimited-

автор: Sorellina , 19 января 2005 г., 20:30

В прошлом году я вырвал свои растения в октябре и поставил лозы на стол у окна, выходящего на юг. Когда они начали созревать, я снимал их и складывал в большую миску, пока они не созрели. Таким образом, до Рождества у нас были помидоры из нашего сада (с отличным вкусом)..в ТОРОНТО. Я также кладу в дом свои помидоры в горшках и позволяю зеленым так созреть. Дни здесь становятся слишком короткими, чтобы овощи перезимовали без искусственного освещения и дополнительного тепла. Надеюсь это поможет.

Активный садовый форум

Другие статьи, которые могут вам понравиться:


& копия 1997-2021 TheGardenHelper.com | Индекс страницы
Воспроизведение или распространение Garden Helper в любых целях без нашего письменного согласия запрещено.

Winter BLT - The Washington Post

BLT бутерброды - одна из мимолетных радостей лета, которую лучше всего есть, когда помидоры находятся на пике своего развития. Эта версия предназначена для зимы, или в любое время, когда трудно найти хороший свежий помидор. В этом рецепте подойдет любой тепличный помидор, но вишня или виноград надежно подслащивают в духовке, особенно если слегка заправить оливковым маслом, красным винным уксусом, солью и перцем. Можно добавить к помидорам несколько неочищенных зубчиков чеснока; их можно очистить и намазать маслом на хлеб, размягченный в духовке.Использование тонких ломтиков бекона обеспечивает быстрое приготовление; если вы хотите использовать более толстый бекон, просто знайте, что для этого потребуется больше времени в духовке. Из любого хлеба можно приготовить хороший бутерброд, в том числе из ломтиков белого, пумперникеля, чиабатты, фокаччи, лаваша или даже толстых бриошей.

Этот рецепт опубликован в информационном бюллетене «Ешьте с прожорливостью». Подпишите здесь.

Время действия: 10 мин; Общее время: 30 минут


Порций: 2 4 8 12

4

Протестированный размер: 4 порции

Ингредиенты
  • 1 фунт винограда или помидоров черри

  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • 1 столовая ложка красного винного уксуса

  • 1/2 чайной ложки кошерной соли

  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца (примерно 8 порций)

  • 12 унций тонко нарезанного бекона

  • 8 ломтиков деревенского хлеба , белый хлеб или хлеб на ваш выбор

  • 4 столовые ложки майонеза, разделенные на части

  • 8 листьев Бостонский, айсберг, ромэн, зеленый или красный салат


Указания

Расположите две стойки так, чтобы они были примерно в в центре духовки с промежутком между ними и разогрейте до 400 градусов.

Застелить два больших противня с бортиками алюминиевой фольгой. Выложите помидоры на один лист и сбрызните их оливковым маслом и уксусом, приправьте солью и перцем. На другой лист выложите бекон ровным слоем. Положите оба листа в духовку и запекайте в течение 15–20 минут, или пока помидоры не увянут, а их сок не загустеет, а бекон не станет хрустящим или не будет готовым по вашему вкусу.

Достаньте бекон и помидоры из духовки и немного остудите.При желании высушите бекон на бумажных полотенцах.

Тем временем поджарьте хлеб, если хотите. Намажьте 1 столовую ложку майонеза на 4 ломтика хлеба. Выложите несколько жареных помидоров на оставшиеся 4 ломтика хлеба, а затем несколько ломтиков бекона и салата. Сверху выложите кусочки, покрытые майонезом, и подавайте.


Источник рецепта

От штатного писателя Г. Даниэлы Галарза.

Протестировано Г. Даниэлой Галарза.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Зимние помидоры - задний двор Берка

Семена зимних помидоров Burke’s Backyard в этом году включают в себя популярные помидоры гигантского дерева и три других прохладных сорта, которые вы можете попробовать.

В упаковке около 50 семян, посейте их, и вы обязательно получите много помидоров, которыми можно наслаждаться в более прохладные месяцы. Семена в упаковке имеют цветовую маркировку безвредным красителем в зависимости от сорта томата.

Синий: Помидор «Гигантское дерево», высокий сорт до 3 метров в высоту, определенно требует разбивки, дает огромные плоды до 500 г и больше. Плодоносит примерно за 90 дней.

Красный: «Ризентраубе», что означает «гигантская гроздь винограда». Это компактный гровер с хорошей листвой. Очень урожайный, сотни соцветий превращаются в грозди из 20-40 мелких плодов (3-3,5 см круглой формы). Ароматизатор - классический томатный бифштекс. Виноградная лоза компактна до 1,2 м x 60 см, но некоторая опора для плодоносящих ветвей - хорошая идея.Плодоносит примерно за 75 дней.

Зеленый: «Орегонская весна», разработанный Университетом штата Орегон, США, благодаря устойчивости к холоду и короткому вегетационному периоду. Это компактное растение, которое дает сочные плоды среднего и большого размера, почти без косточек.

Пурпурный: «Черная вишня», обильные круглые помидоры черри с классическим вкусом черных помидоров - сладкие и насыщенные. Высокий, энергичный гровер, нуждается в стойках. Созревает примерно через 65 дней.

Начало работы

  1. Вы можете сеять семена прямо в подготовленную грядку или в небольшие горшки с семенной смесью.
  2. Покройте семена легким опрыскиванием семенной смесью.
  3. Осторожно полейте водой из распылителя.
  4. Сохраняйте тепло и влажность для прорастания (обычно в течение 7-14 дней, но иногда это может занять больше времени. Вы можете пересадить саженцы в более крупный горшок, заполненный почвенной смесью, когда у них появится первый набор взрослых листьев (которые заметно отличаются от первый набор листьев).
  5. Растение в саду или в очень большом горшке 10-15 см высотой. Расстояние между саженцами составляет 60 см для мелких производителей и до 1 м для помидоров Giant Tree.Обеспечьте колышек для высокорослых сортов во время посадки.
  6. Добавьте раствор морских водорослей (например, Seasol), чтобы помочь растениям прижиться, а затем поддерживайте растения равномерно влажными. Мульчируйте сеном из люцерны или гороховой соломой. Подкармливайте растения ежемесячно кормом для томатов или гранулированным куриным пометом (например, Dynamic Lifter).

Ваши семена были упакованы в Австралии компанией Royston Petrie Seeds Pty Ltd, телефон 1300 307 338. Они сертифицированы для распространения в Тасе, Вашингтон и Новой Зеландии (номер партии WT11).

ПОСЛЕДНИЙ ГОД….

Вот некоторые отзывы людей, которые попробовали наши семена зимних помидоров в прошлом году:

Что ж, неудивительно, что читатели из более теплого климата, такого как Квинсленд и побережье Нового Южного Уэльса, добились большого успеха, но потрясающая новость заключается в том, что некоторые садовники в более прохладных зимних частях Австралии, таких как Мельбурн, Маунт Гамбье в Южной Америке, Юго-западе штата Вашингтон и Глен Иннес и Тамворт на Северном плато Нового Южного Уэльса также добились своих успехов. Вот несколько уроков, которые мы извлекли из всех ваших замечательных отзывов и отчетов.

  1. Найдите «теплую зону»

Уловка в более прохладных местах заключалась в том, чтобы выращивать озимые помидоры в теплом «микроклимате». Например, Кол и Берил Парри в холодном Гленн-Иннесе выращивали помидоры в горшках на солнечной веранде. Горшки стояли на нагретом солнцем бетоне, а растения выросли на нагретой солнцем кирпичной стене их дома.

  1. Используйте кастрюли в прохладных местах

В Мельбурне садовники, такие как Ширли Д’Альтерио из Морвелла, также выращивали ее помидоры в горшках и сказали, что все четыре сорта помидоров хорошо ей подходят.Горшки должны быть подходящего размера для растения томата (например, диаметром не менее 30 см), но они позволяют перемещать растение в самые солнечные места, а также легче защищать растения от непогоды, например, от заморозков. и бури.

  1. Использовать теплицы

Кармель Миллард с горы Гамбье в ЮАР прислала очень подробный отчет о своих успехах в этой прохладной зимней части Австралии. Она действительно потеряла растения из-за заморозков, выращенных в земле (Кармель говорит, что июнь и июль в этом году были очень морозными), но ее выращенные в теплице растения «Stupice», в частности, дали много восхитительных, чистых и потрясающих фруктов.Она сказала, что все четыре сорта приносят ей плоды, и, хотя морозы сбили несколько растений в саду, она пришла к выводу: «Я бы хотела еще раз попробовать в следующем году». Молодец, Кармель!

  1. Защищать от мороза

Во многих ваших отчетах говорилось, что у вас все хорошо в апреле, мае и начале июня, но к июлю морозы заморозили довольно много растений. Итак, совет - переместить комнатные растения в защиту или использовать морозильные тряпки, полиэтиленовые пакеты или теневую ткань для защиты растений, когда прогнозируются холодные ночи.Не забудьте снять защиту на следующее утро.

  1. Попробуйте помидор гигантского дерева

Из четырех сортов, которые вы пробовали в прошлом году, большему количеству людей понравился помидор гигантского дерева, поэтому в этом году мы снова используем его. Ни один из прошлогодних сортов не оказался неудачным - мы получили истории успеха по всем из них, - но помидор гигантского дерева дал огромные плоды с потрясающим вкусом. Это потрошитель.

  1. Кончик созревания

Созревшие на солнце помидоры имеют лучший вкус, но если вы находитесь в прохладном месте и созревание не происходит, говорит Годфри Дол, эксперт по выращиванию томатов из Tomato Exchange в Гайре, Новый Южный Уэльс, лучший способ созревать помидоры - это положить их в бумажный пакет вместе с бананом.Кожура банана выделяет газ, называемый этиленом, который действует на помидоры как гормон и ускоряет созревание. Чтобы еще больше ускорить зимнее созревание, поместите помидор в пакет с бананом, а затем поместите пакет на солнечный подоконник в помещении.

Большие, красные и безвкусные: почему помидоры потеряли вкус

Вы когда-нибудь задумывались, почему большинство помидоров, купленных в магазине, такие безвкусные? Ответ (сюрприз, удивление) связан с доходами: фермеры, выращивающие помидоры, заботятся об урожайности, а генетические варианты, связанные с урожайностью, не связаны с вкусным томатным вкусом, как показало новое исследование.

«Потребители жалуются, что современные помидоры не имеют вкуса. [Это] похоже на« водяную бомбу »», - сказал один из главных исследователей исследования Санвэнь Хуан, заместитель генерального директора Института сельскохозяйственного генома в Шэньчжэне Китайской академии наук. Сельскохозяйственные науки.

Как фермеры могут избавиться от этой «водяной бомбы» и восстановить насыщенный сладкий вкус помидоров? Чтобы выяснить это, Хуанг и его коллеги исследовали, какие гены связаны со вкусом помидоров. [Почему бананы - ягоды, а клубника - нет?]

Исследователи начали проект с секвенирования полных геномов 398 современных, семейных и диких сортов томатов.Затем ученые создали группу потребителей из 100 человек, которая отобрала 160 помидоров на основе сенсорных качеств, включая «общую симпатию» и «интенсивность вкуса».

На основании отзывов комиссии исследователи определили десятки химических соединений, которые могут быть связаны с роскошным вкусом помидора. По словам Хуанга, с помощью статистической модели, определяющей концентрацию различных химических веществ в помидорах, ученые определили 33 ароматических соединения.

Затем исследователи измерили содержание 33 ароматических соединений в каждом из томатов и идентифицировали около 250 генетических локусов (определенных точек на хромосоме), которые контролировали томатный вкус.

Это открытие «раскрыло генетическую основу томатного вкуса», - сказал Хуанг Live Science в электронном письме. Но исследователи также хотели выяснить, почему купленные в магазине помидоры такие безвкусные, то есть «водяные бомбы».

Оказывается, современные сорта томатов отбираются по таким качествам, как размер, потому что потребители предпочитают крупные плоды, и твердость, потому что это свойство облегчает доставку томатов, сказали исследователи. Между тем, по словам исследователей, качество аромата упускается из виду.

«Мы обнаружили, что современные коммерческие сорта содержат значительно меньшее количество многих из этих важных ароматических химикатов, чем старые сорта [содержат]», - заявили исследователи в своем исследовании.

Безвкусные «водяные бомбы»

Когда люди кусают помидор, его сахара и кислоты активируют вкусовые рецепторы, а разнообразные летучие (переносимые по воздуху) соединения активируют рецепторы запаха в носу.

«Летучие вещества, в частности, необходимы для хорошего вкуса. Например, удаление определенных летучих компонентов каротиноидов [из томатов] приводит к значительному снижению потребительских симпатий», - написали исследователи со ссылкой на исследование 2010 года в Journal of Наука о продуктах питания и сельском хозяйстве.

Отсутствие летучих веществ может частично объяснить, почему купленные в магазине помидоры такие безвкусные, пишут исследователи в своем исследовании. Исследователи обнаружили, что «13 летучих веществ, связанных с ароматом, были значительно меньше в современных сортах по сравнению с сортами семейной реликвии». Более того, как отметили авторы исследования, охлаждение может изменить летучие соединения помидоров.

Более того, более мелкие помидоры имеют более высокое содержание сахара - качества, которого часто не хватает крупным, купленным в магазине помидорам, как выяснили ученые.

Но есть надежда на будущее, наполненное вкусными новыми сортами томатов, купленных в магазине, поскольку «наши результаты представляют собой дорожную карту для улучшения вкуса», - написали исследователи в своем исследовании.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *