Скороварка алюминиевая рецепты: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Какие блюда можно приготовить в скороварке и как это сделать: расписываем суть

Почетное место среди востребованных кухонных приборов занимает скороварка. Используя это устройство, готовить любимые кушанья стало гораздо проще и быстрее.

Скороварка позволяет варить, тушить и готовить еду с использованием пара.

В еде, приготовленной таким способом, лучше сохраняется естественный цвет продуктов, витамины и другие полезные микроэлементы. Высокая температура внутри устройства и давление способствуют приданию блюдам золотистого оттенка.

Большинство продуктов можно готовить в собственном соку, без использования масла и воды.

Главная функция кулинара сводится к подготовке продуктов и помещению их в устройство. Добавлять ингредиенты в течение варки не рекомендуется.

Разделы статьи

В чем преимущества скороварки

Главной особенностью скороварки является сокращение времени при готовке. Помимо основного преимущества для такого изделия характерны еще масса достоинств, которые мы разберем далее.

  • С помощью такого бытового прибора можно сохранить более 70% полезных веществ. Это объясняется тем, что в скороварке скапливается гораздо меньше воздуха, окисляющего продукты питания, нежели в простой кастрюле.
  • Внешний вид и вкус блюда остается на высоком уровне.
  • Разнообразие функционального назначения. В кухонной таре можно готовить любые продукты, включая десерты. А также, разрешено размораживать мясо и овощи.
  • Удобство эксплуатации. Посудину легко мыть после использования.

В кухонной таре можно готовить любые продукты, включая десерты.

Такая конструкция прекрасно подойдет для тех, кто часто сидит на диетах и придерживается здорового питания. Плюс ко всему, блюда можно готовить на пару, не подливая воду в тару.

Преимущества прибора

В отличие от иных способов готовки, скорая варка имеет ряд преимуществ:

  • Время приготовления блюд сокращается в несколько раз (к примеру, горох, который варится не менее часа, в скороварке доходит до готовности за 10-20 мин.
    ).
  • В процессе приготовления супов, мяса и прочих блюд, необходимость подливания воды сводится к нулю, так как она не выпаривается. А это значительно облегчает работу хозяйке.
  • Овощи и фрукты сохраняют не только свои полезные вещества, но и натуральный окрас.
  • Мясо из скороварки имеет более нежный вкус и мягкость.
  • Почти полностью нейтрализуется запах резкопахнущих продуктов (например, рыбы).

Ну и самое главное – блюда из скороварки, особенно те, что приготовлены на пару, считаются наиболее полезными. Поэтому, если вы придерживаетесь здорового питания, скороварка на вашей кухне просто необходима.

Принцип работы

По внешнему виду скороварка практически ничем не отличается от кастрюли. Отличительной чертой является принцип работы скороварки.

Тара оснащена плотной крышкой и, при приготовлении различных блюд, она крепко фиксируется на изделии.

Он заключается в самой конструкции прибора. Тара оснащена плотной крышкой и, при приготовлении различных блюд, она крепко фиксируется на изделии. В посудину вливается жидкость, которая под действием температуры закипает и образует пар. В свою очередь, он оказывается сжатым, так как находится под крышкой. Высокое давление и температура осуществляют тепловую обработку для продуктов, которые впоследствии готовятся, не теряя форму и цвет. Когда давление достигает максимальной точки, открывается специальное отверстие для медленного выпуска пара.

На рынке бытовых приборов представлено колоссальное количество моделей. Некоторые из них работаю за счет электроэнергии.

Закладываем продукты

Для большинства моделей характерно наличие решеток или сеток, где размещаются продукты. Мясо, рыбу и овощи следует закладывать таким образом, чтобы они располагались неплотно друг другу. Это необходимо для того, чтоб пар равномерно распределялся и блюдо качественно обрабатывалось.

Мясо, рыбу и овощи следует закладывать таким образом, чтобы они располагались неплотно друг другу.

К тому же, сетку помещают так, чтоб она не касалась воды. То есть, следует соблюдать расстояние в 2 сантиметра минимум – это необходимо для испарения и создания давления в таре.

Меры предосторожности

Прежде чем начинать пользоваться скороваркой, следует прочесть инструкцию по применению и придерживаться таких правил безопасности:

  • Детям нельзя находиться рядом в момент приготовления, чтобы избежать ожогов от пара.
  • Нельзя использовать в духовке или электрической печи.
  • Не прикасаться к поверхностям устройства во время работы, потому что они очень горячие.
  • Перед началом работы нужно удостовериться, что конструкция герметично закрыта.
  • Нельзя прикладывать лишние усилия, чтобы открыть крышку.
  • Открывать можно только после выхода пара.
  • Не включать с пустой чашей, работать со скороваркой можно только, если внутри есть вода или бульон.
  • Перед началом готовки каждый раз контролируйте состояние клапанов. Они могут со временем засоряться, поэтому иногда их нужно прочищать.

Перед первой эксплуатацией кастрюлю нужно обязательно хорошо вымыть и высушить. Непосредственно перед началом работы в новой скороварке можно вскипятить молоко, крышку закрывать при этом не нужно. Это убережет металлические поверхности от потускнения или потемнения.

Лучше не оставлять приготовленные блюда внутри чаши. Это приведет к образованию пятен от жиров, солей и кислот. По окончании готовки переложите еду в другую емкость.

Кроме этого, есть и другие правила.

Уровень воды

Во время готовки нельзя наливать полную кастрюлю воды, потому что для пара нужно дополнительное пространство. Рекомендованный объем — 2/3 от общей вместимости резервуара. Если готовятся каши, которые разбухают, то наполнять емкость нужно наполовину.

Жарка

Скороварка не предназначена для жарки под закрытой крышкой, то есть под давлением. При обжарке овощей или мяса оставляйте крышку открытой. После пассировки нужно добавить остальные продукты и определенное количество жидкости. Только после этого можно закрыть крышку и готовить под давлением.

Например, для приготовления плова сначала обжаривается лук, морковь и мясо в открытой чаше, после чего добавляется рис со специями и вода, а уже дальше крышка закрывается и блюдо доготавливается.

Выход пара

Для отвода пара предусмотрен клапан. Когда скороварка закрыта, при нагреве создается давление. Если оно превышает допустимую норму, клапан автоматически открывается и пар выходит. По окончании работы сначала нужно открыть клапан, чтобы выпустить весь пар и только потом открывать крышку. Только так можно уберечься от ожогов.

Открытие во время готовки

В процессе приготовления скороварку не получится открыть, поскольку крышка оборудована специальным механизмом, который не даст ее открыть, пока давление не спадет до безопасного уровня.

Уход

Мыть прибор можно только после его полного остывания. В отдельных моделях съемные детали подходят для мытья в посудомоечной машине, но это нужно уточнять в инструкции. Когда блюдо остыло, поместите его в другую емкость. После каждой готовки кастрюлю нужно вымывать и оставить сушиться либо протереть ее сухим полотенцем.

Не храните скороварку с закрытой крышкой, чтобы не допустить деформацию уплотнительного эластичного кольца.

Время приготовления разных продуктов

Из всех блюд, которые требуют варки, тушения и обжаривания в скороварке можно приготовить много чего. В любом случае перед тем как начать готовить нужно ознакомиться с инструкцией. Практически с каждой моделью поставляется сборник рецептов или общие советы по готовке.

Время приготовления в скороварке зависит от продукта:

  • замороженные овощи — 1,5 мин;
  • бобовые, измельченные капуста и морковь, мелкая картошка — 5 мин;
  • замороженная рыба — 4 мин;
  • печень, свежая рыба — 6 мин;
  • ломтики баклажана, стручковый перец, крупные клубни молодого картофеля — 8 мин;
  • обжаренная молодая говядина — 10 мин;
  • целые овощи — 10 мин;
  • кусочки курицы, свинины, рис — 14 мин;
  • баранина, утка — 25 мин.

Рекомендации по готовке:

  • Картофель, свеклу, морковь, котлеты лучше готовить на решетке. Она идет в комплекте с прибором.
  • Первые блюда приготовятся в скороварке гораздо быстрее, чем классическим способом.
  • Паровые котлеты нужно томить на решетке 15 мин, налив в кастрюлю немного воды.
  • Мясо, утку и курицу тушат, предварительно обжарив на сковороде с овощами.
  • Гороховую кашу нужно варить не меньше 30 мин.
  • Варенье готовится 7-10 мин на медленном огне со стандартными пропорциями ягод и сахара. При этом цвет останется таким же ярким, а полезные вещества сохранятся.

Приготовить полезную пищу совсем нетрудно, особенно если под рукой есть скороварка. Кроме вкусного обеда и ужина, получится сэкономить время на его приготовление, уделив внимание другим домашним делам.

Правила ухода

Для обеспечения эффективности и долгосрочности использования изделия необходимо обеспечивать регулярный уход. Рассмотрим основные правила ухода.

  • Чистить изделие и его комплектующие рекомендуется вручную без использования жестких губок и щеток.
  • Использовать тару можно исключительно на варочной панели. Запрещено помещать конструкцию в духовой шкаф и микроволновую печь.
  • При готовке ограничьтесь минимальным количеством растительного масла.
  • Дайте конструкции остыть, прежде чем начать ее мыть.

При готовке ограничьтесь минимальным количеством растительного масла.

Для электрической скороварки характерны те же методы ухода, что и для стандартной. Перед эксплуатацией проследите за тем, чтоб внутри посудины не было остатков пищи.

Как пользоваться мультиваркой-скороваркой?
Мультиварка-скороварка отличается от стандартной модели тем, что работает от электросети. Принцип работы и приготовления пищи точно такой же.

Мультиварка-скороварка отличается от стандартной модели тем, что работает от электросети.

Однако следует помнить, что начинать готовку и подключать прибор к питанию нужно лишь в том случае, если в таре есть жидкость. В противном случае, оборудование может попросту сгореть и потерять свою производительность.

Как устроена скороварка

В состав скороварки входят: емкость, крышка, резиновый или силиконовый уплотнитель, рабочий и аварийный клапаны для сбрасывания давления, а также подставка для приготовления на пару. Современные дорогие модели оснащают датчиком давления, таймером, термометром, а также набором программ.

Прибор представляет собой металлическую кастрюлю, которая герметично закрывается крышкой. Уплотнитель между крышкой и кастрюлей обычно изготовлен из термостойкой резины. Крышку прижимает к кастрюле пружинящая планка, защелкивающаяся на замок. Существуют также конструкции, в которых крышка вводится внутрь кастрюли и фиксируется там внутренним давлением.

В крышку встроен рабочий клапан, он обеспечивает стравливание лишнего пара при повышении давления. Для безопасности агрегат снабжен одним или несколькими аварийными клапанами – они открываются в том случае, если внутреннее давление превысит заданную производителем величину. Аварийный клапан также срабатывает для сброса давления, если рабочий клапан засорился или сломался.

Бывают и электрические скороварки, в них кастрюля объединена с электрическим нагревателем. В таких моделях применяются датчики давления, а также управляемые клапаны – они обеспечивают поддержание заданного давления и температуры в условиях экономии электроэнергии.

Может пригодиться:

Как использовать мультиварку

Как использовать ветчинницу

Как использовать йогуртницу

Преимущества скороварок:

  • время приготовления блюд меньше;
  • расход энергии ниже, так как сокращается время приготовления;
  • быстрый сброс давления создает эффект «внутреннего взрыва» и резко размягчает твердые продукты;
  • лучше сохраняет витамины, т.к. давление внутри создается водяным паром.

Недостатки:

  • в процессе готовки невозможно оценить степень готовности блюд;
  • открытие клапанов на горячей скороварке может приводить к выбросу обжигающих брызг и пены;
  • скороварка больше по размеру, чем обычная кастрюля той же полезной вместимости;
  • засоренные клапаны могут стать причиной взрыва кастрюли.

Использование скороварки


Расскажем, как правильно пользоваться полезным устройством.

Подготовка к первому применению

Перед использованием скороварки нужно обязательно ознакомиться с инструкцией к ней, а также с рекомендациями фирмы-изготовителя.

Новую кастрюлю следует обязательно промыть и высушить.

Совет. Первым делом, не закрывая скороварку крышкой, в ней рекомендуют вскипятить молоко.

Если поверхность не защищена специальным покрытием, то этот нехитрый способ сохранит ее от потемнения.

Правила приготовления пищи в скороварке


Скороварка требует к себе более бережного отношения, чем привычные многим людям сковородки.

Обязательно соблюдайте следующие рекомендации.

  • Пустую скороварку на газ ставить нельзя. В ней должно присутствовать не менее двух стаканов жидкости.
  • Полностью заполнять кастрюлю жидкостью нежелательно, т. е. в ней должно оставаться пространство.
  • Испарение в ней почти отсутствует. Если нужно сварить несколько порций супа или бульона, то влейте в нее достаточный объем жидкости.
  • Заполнение ингредиентами не должно быть больше 2⁄3 объема кастрюли.
  • Если нужно приготовить рис, фасоль и другие сухие продукты, обладающие свойством набухать в течение варки, кастрюлю заполняют водой только наполовину.
  • В микроволновку или духовой шкаф ставить этот прибор запрещено. Для них используют отдельный вид посуды.
  • В комплекте есть специальная подставка, позволяющая тушить продукты при минимальном использовании жидкости, а также варить их на пару.
  • Разрешено использовать как обычную кастрюлю, применяя крышку из стекла.
  • Запрещено опускать крышку в воду и в машину для мытья посуды.
  • Уплотнитель, клапан корректировки давления, а также другие составляющие моют отдельно. Это сделать достаточно просто сразу после процесса готовки.
  • В процессе приготовления мясных блюд воду доводят до кипения, затем убирают пену и только после этого закрывают крышкой.
  • Во избежание загрязнений держать в ней еду не рекомендуется. Сразу же после завершения процесса кушанье перемещают в заранее приготовленную емкость.

Важно! Скороварку используют для варки, для жарки продуктов под давлением ее использовать нельзя.

Если, к примеру, по рецепту нужно сделать поджарку из овощей, то сначала их пассируют при открытой крышке, а только потом кладут оставшиеся ингредиенты и вливают жидкость. Далее закрывают крышкой и готовят уже под действием давления.

Секреты варки

Чтобы блюда из скороварки получились высшего разряда, нужно знать некоторые технические секреты:

  • Так как вода в скороварке практически не выпаривается, жидкости в суп необходимо добавлять столько, сколько вы ожидаете увидеть в готовом рецепте. Если же это каша, то воды в ней должно быть почти в два раза меньше, чем при варке обычным способом.
  • Вода в приборе должна занимать не более 2/3 его объема, а если это продукты, которые сильно разбухают при варке, то и вовсе – не больше половины.
  • Сложносочиненное блюдо удастся «на ура», если все его ингредиенты приготовятся в равные сроки. Тут есть небольшая хитрость: это размер нарезки продуктов, которым можно уравнять время их варки.
  • Подогрев скороварки стоит остановить, если перестал поступать пар из ее клапана. Это значит, что воды в кастрюле не осталось. Блюдо в таком случае можно довести до готовности посредством остаточного жара прибора и плиты.

Многие продукты можно готовить без масла и воды – в собственном соку. Это значительно увеличит их полезные свойства.

для чего их использовать и 2 лучших обзора

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Время – дефицитный товар. Особенно в нашем западном обществе, где все, кажется, движется все быстрее и быстрее, часто ищут варианты экономии времени. Когда дело доходит до приготовления, существует множество вариантов и разработок, которые значительно упрощают приготовление еды.

Скороварка – такая разработка, которая оправдывает свое название; сковорода предназначена для значительного сокращения времени приготовления.

Хотя приготовление под высоким давлением было концепцией, которая была известна на протяжении нескольких веков, этот метод использовался дома только с 20 века.

Первое поколение скороварок еще не было оборудовано современными механизмами безопасности, а это означало, что они часто находились под таким высоким давлением, что взрывались.

К счастью, добавление регулятора давления сделало использование скороварки намного безопаснее.

Поскольку блюда можно готовить намного быстрее, чем на обычной сковороде, теперь вы можете даже положить на стол вкусное тушеное мясо за тридцать минут. Сковороды также очень просты в использовании.

Давайте быстро взглянем на два верхних, после чего я подробнее остановлюсь на них и на том, на что обращать внимание при покупке скороварки:

В этом посте мы рассмотрим:

Обзор лучших скороварок

Лучшая скороварка: Tefal Clipso

Сам выбрал скороварку от Tefal, это Tefal Clipso. Для меня это просто, потому что помимо газовой, электрической, галогенной и керамической, она также подходит для приготовления пищи на индукции.

(просмотреть больше изображений)

Tefal – очень сильный бренд, которому удалось создать безопасную и надежную сковороду с этой новой линейкой скороварок. Вы можете использовать его на любом источнике тепла, и вы не можете случайно открыть его, например, под давлением.

Проверьте последние цены здесь

Лучшая скороварка премиум-класса: Fissler Vitavit

Fissler также работает на рынке с собственным дизайном Vitavit, который незаменим, если вы действительно хотите скороварку, главным образом потому, что она намного полезнее.

(просмотреть больше изображений)

Вы можете установить различные уровни давления, чтобы обеспечить идеальное время приготовления для множества различных рецептов и блюд, чтобы у вас всегда были самые полезные приготовленные овощи и мясо.

Это, конечно, немного дороже, но если вы видите что-то в мире качественных сковородок и думаете, что важно поддерживать наиболее здоровую пищевую ценность из ваших овощей, то это самый здоровый выбор.

Проверьте наличие здесь

Но в чем именно секрет скороварки?

Скороварка, также известная как скороварка, представляет собой большую прочную сковороду, в которой под высоким давлением можно быстро приготовить пищу. Сковорода обычно изготавливается из алюминия или нержавеющей стали и, в отличие от чугунной сковороды, часто оснащена толстым дном, обеспечивающим равномерное распределение тепла.

Сковорода доступна в разных размерах. Поскольку для приготовления на пару требуется треть кастрюли, рекомендуется всегда выбирать сковороду большого размера. Есть даже скороварки, в которых кукурузный початок помещается горизонтально.

Скороварка известна своей герметичной крышкой, которую можно закрыть зажимом.

На крышке есть резиновое кольцо, которое обеспечивает надежную герметизацию посуды от воздуха. Это предотвращает выход пара и создает высокое давление, которым славится эта сковорода.

Регулятор давления, который был добавлен после разработки скороварки во избежание взрыва, находится на крышке кастрюли. Регулятор давления, помимо прочего, обеспечивает выход пара, когда давление в поддоне становится слишком высоким.

Время приготовления пищи зависит от температуры кипения воды, в которой она готовится, и давления.

Когда давление воздуха низкое, вода кипит при более низкой температуре, чем обычно. (На огромных высотах вода может уже достигать точки кипения при комнатной температуре.)

Поскольку вода закипает раньше и, следовательно, быстрее испаряется, пища также раньше сохнет. Кроме того, приготовление (сочной) пищи занимает значительно больше времени, поскольку вода не нагревается до высоких температур.

В скороварке блюда готовятся под высоким давлением вместо вышеупомянутого низкого давления. Из-за закрытой крышки давление в кастрюле увеличивается, и, следовательно, температура кипения имеющейся жидкости повышается.

Более высокая температура гарантирует, что еда быстрее достигнет своей готовности, а поскольку воздух или пар не выходят, не теряется вода.

Это сохраняет нежность, например, мяса. Аромат, цвет и питательные вещества также остаются неизменными благодаря быстрому приготовлению.

Скороварка в использовании

Для каждого ингредиента требуется особая подготовка. Как общее время приготовления, так и количество добавляемой воды зависят от блюда, которое готовится в скороварке.

Сковорода часто поставляется с корзиной (паровой), которая предназначена для ингредиентов, которые вы хотите приготовить на пару или приготовить.

Ингредиенты помещают в кастрюлю с количеством воды, необходимым для их приготовления. Потому что для этого требуется место
образования пара, кастрюля не должна быть заполнена более чем на две трети.

После этого вы можете закрыть сковороду с помощью закрытия клапана на крышке. Часто на ручке крышки имеется механизм, позволяющий «заблокировать» крышку.

Так получается намного быстрее, чем на сковороде в духовке.

У некоторых скороварок есть функция, позволяющая выбирать различные параметры нагрева. Чем роскошнее сковорода, тем больше у нее настроек нагрева. Закрыв крышку, установите желаемый уровень нагрева. Теперь кастрюлю можно поставить на источник тепла.

Когда сковорода нагревается, давление увеличивается. Часто есть индикатор, который показывает, когда давление достигает безопасного предела, чтобы вы могли снизить температуру источника тепла и поддерживать постоянное давление.

Время приготовления в скороварке очень важно. Поскольку блюда готовятся при высоких температурах, они могут быстро стать мокрыми, если время приготовления будет слишком большим.

По прошествии необходимого времени приготовления важно сбросить давление, прежде чем открывать форму. Вы можете сделать это, дав сковороде остыть, чтобы пар снова превратился в жидкость и давление снизилось.

Хотя это может занять много времени, вы также можете использовать это время как дополнительное время для приготовления ингредиентов. Если вы хотите быстро снизить давление, вы можете открыть клапан давления, также расположенный на крышке кастрюли, и выпустить пар.

Самый быстрый способ снизить давление – подержать сковороду под струей холодной воды.

Когда в кастрюле больше не будет пара, крышку можно снять, и вы сможете наслаждаться питательной едой.

Электрическая скороварка

Как упоминалось ранее, скороварку часто делают из алюминия или нержавеющей стали. Хотя алюминий легче и дешевле, чем сковороды из нержавеющей стали, этот материал также намного более хрупкий, чем последние.

Алюминий тускнеет и с большей вероятностью повредится, что иногда затрудняет закрытие крышки. Кроме того, алюминиевая скороварка может реагировать с кислой пищей, что может придать блюдам металлический привкус, как и многие медные сковороды.

Помимо обычной скороварки существует еще и электрическая версия. Этот вариант еще называют скороваркой третьего поколения.

Электрическая скороварка имеет большое преимущество в том, что она не зависит от источника тепла. Поскольку сковорода автоматически регулирует температуру, вы также можете готовить блюда без присмотра. Желаемое давление проверяется самой посудой и при необходимости регулируется.

Эти сковороды все чаще оснащаются техническими приспособлениями, а иногда даже оснащены цифровым экраном, на котором отображаются различные функции приготовления. Например, есть электрические скороварки, в которых есть варианты для приготовления риса и даже для приготовления йогурта. В.

И для опытных поваров, и для «зелени» на кухне электрическая скороварка станет хорошим выбором.

Преимущества скороварки

То, что время приготовления можно сократить с помощью скороварки, ясно. Легкость, с которой теперь можно готовить блюда, которые обычно долго выстаиваются, – огромное преимущество.

Время приготовления можно сократить до трети от обычного времени, необходимого для приготовления того же блюда на обычной сковороде. Однако экономия времени, которую дает приготовление в скороварке, – не единственное преимущество.

Там, где скорость иногда идет в ущерб качеству или здоровью еды – как это часто бывает с фастфудом, – в скороварке все наоборот. Большим преимуществом короткого времени приготовления блюд на этой сковороде является сохранение большого количества витаминов и минералов.

Быстрое приготовление также улучшает вкус и цвет ингредиентов. Многочисленные исследования показали, что приготовление под высоким давлением сохраняет больше питательных веществ, чем любой другой метод приготовления.

Так что, похоже, не температура разрушает питательные вещества, а время приготовления. Также было доказано, что количество естественных токсинов в пище можно уменьшить путем приготовления пищи под высоким давлением.

Поскольку время приготовления значительно сокращается, также сохраняется много энергии. Также при приготовлении потребуется небольшое количество воды.

Благодаря закрытой крышке испарившаяся вода превращается в пар, поэтому потеря воды не происходит. Помимо экономии затрат на электроэнергию за счет экономии времени, потребление воды также сводится к минимуму.

Помимо экономии времени и денег, скороварка также является отличным способом экологически безопасной готовки.

Здорово ли готовить в скороварке?

Дело в том, что наука показывает, что приготовление пищи в скороварке полезно для здоровья, поскольку она может удерживать больше термочувствительных питательных веществ, чем любая другая плита.
км тоже из-за более короткого времени приготовления.

Можно ли оставить скороварку без присмотра?

Не рекомендуется выходить из дома, пока скороварка готовит. Если вам нужно оставить его в покое, убедитесь, что он достиг высокого давления и из него не выходит пар.

Опасна ли скороварка?

Давление в скороварке не превышает двух атмосфер – примерно давления в банке с газировкой. Эти уровни могут быть опасными, но, как правило, они недостаточно высоки, чтобы металл сильно растрескался. Кроме того, проверенные бренды встроили защиту от случайного открытия под давлением.

Можно ли готовить в скороварке медленно?

Скороварка может быть что-то для вас! Множество тушеных блюд, карри, форм для выпечки и тушеных блюд, приготовленных на медленном огне, можно приготовить в скороварке за считанные секунды. Поскольку в этих удобных устройствах для приготовления пищи используется пар или давление, они требуют немного большей осторожности, чем их аналоги для медленного приготовления.

Нужна ли вода для скороварки?

Для скороварки требуется вода (или другие жидкости), поэтому используйте не менее 1 чашки. Использование большего количества жидкости, чем указано в рецепте скороварки, не проблема, но никогда не используйте меньшее количество воды. Скороварки могут готовить очень быстро из-за пара под давлением, создаваемого испарением жидкости,

Когда следует открывать скороварку?

Способ открытия скороварки:

  • Слегка откройте клапан давления, чтобы сбросить давление медленно или короткими рывками с интервалом в 10 секунд.
  • Считайте в течение 10 минут, а затем сбросьте оставшееся давление, открыв клапан.
  • Если давление исчезнет раньше, чем через 10 минут, не снимайте крышку, пока не истечет время.

Можно ли приготовить рис в скороварке?

Смешайте рис и воду: поместите рис, воду и соль в чашу скороварки. Установите и приготовьте: установите скороварку на ВЫСОКИЙ и установите таймер на 4 минуты. … Откройте и подавайте: осторожно сбросьте оставшееся давление, пока крышка не откроется.

Насколько высоко можно наполнить скороварку?

Скороварки должны быть заполнены только наполовину при приготовлении бобов, риса и зерна и на две трети для всех остальных продуктов. Не заполняйте его более чем наполовину для обезвоженных продуктов и таких вещей, как рис, бобы и зерна, или даже фрукты. Эти продукты расширяются или образуют много пены (или то и другое) во время приготовления.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Кастрюля скороварка советская инструкция. Как пользоваться скороваркой

Скороварки: наследие советского прошлого или сверхсовременный кухонный прибор?

Большинство современных хозяек мечтают или уже имеют на своей кухне мультиварку , которая призвана значительно упростить процесс готовки для современной женщины. Однако здесь спрятано некое логическое противоречие: как прибор, в котором приготовление еды занимает значительно больше времени, чем в стандартной кастрюле, помогает бороться с дефицитом времени? Может, довольно занятым кулинарам-любителям стоит обратить свое внимание на скороварку – устройство, использующее пар и давление для значительного сокращения времени на кухне?

Современные хозяйки в ответ поморщатся и заметят, что скороварки – это бессмысленное наследие далекого советского прошлого, кроме того, все слышали историю о том, что у знакомого знакомых эта страшная шипящая кастрюля взорвалась. Если все это правда, то зачем же тогда ведущие производители кухонной утвари, такие как WMF, Fissler, Silit, выпускают целые линейки скороварок и регулярно совершенствуют и обновляют модельный ряд? Компания Tefal пошла еще дальше и привлекла к разработке очередной модели известного телекулинара Джейми Оливера.

Вы до сих пор считаете, что скороварка это что-то непонятное и очень опасное?

Принцип работы скороварки основан на известном многим еще со школы физическом законе: температура кипения воды зависит от атмосферного давления. В учебниках часто приводится пример, что на вершине горы Эверест вода закипает при 69 °С, чего оказывается недостаточным для того, чтобы голодным туристам сварить мясо. В скороварке все наоборот: благодаря герметично закрывающейся крышке внутри достигается давление 103 кПа и получается перегретая жидкость с температурой 121 °С. Высокая скорость нагрева продуктов внутри этого устройства связана с образованием насыщенного (мокрого) пара, наподобие того, что вырывается из носика кипящего чайника.

Первые модели скороварок не отличались техническим совершенством, но тем не менее исправно выполняли свою функцию без многочисленных человеческих жертв

Скороварка была изобретена французским физиком Дэнисом Папином в 1679 году; ученый назвал свое изобретение паровым автоклавом и представил его на заседании Лондонского королевского общества. Серийный же выпуск этих устройств был налажен только спустя два века в Штутгарте Георгом Гутбродом. Первая скороварка для домашнего использования была разработана в США Альфредом Вишлером в 1838 году и называлась «Гибкая герметичная скоростная кастрюля».

Домашние скороварки, как правило, состоят из трех частей: собственно металлическая кастрюля, крышка и резиновая или силиконовая прокладка, обеспечивающая герметичность конструкции. На кастрюле расположены две ручки, причем одна из них обычно длинная, связано это с тем, что при стандартном объеме 4,5-7 литров вес всего устройства с крышкой, водой и продуктами оказывается довольно большим.

В качестве материалов для кастрюль и крышек используют алюминий, знакомый нам по бабушкиной «кухонной помощнице», и нержавеющую сталь. Алюминиевая скороварка окажется дешевле и легче стальной, но в ней не рекомендуется готовить кислую и соленую пищу, а кроме того, такую кастрюлю вы не сможете мыть в посудомоечной машине. Стальные модели изготавливаются с тяжелым трехслойным или плакированным медью дном для улучшения равномерности нагрева, поскольку сама сталь обладает сравнительно низкой теплопроводностью. Гораздо реже встречаются модели с эмалированной кастрюлей, которые отличаются от стальных аналогов большей массой, но зато могут быть подобраны под цвет остальной кухонной утвари.

Скороварки Silit в ассортименте

На крышке размещаются ручка с запорным механизмом в виде кнопки или слайдера, отверстие для выхода пара (рабочий клапан) с регулятором давления, который открывается при превышении некоторого значения давления, аварийный клапан, срабатывающий, когда рабочий клапан не справляется с нагрузкой, а также индикатор давления – штифт, высота поднятия которого указывает на уровень давления внутри. В ряде современных моделей на крышке находится механический переключатель уровня давления: 1 (низкий) – для овощей, фруктов, рыбы, грибов, риса; 2 (высокий) – для мяса, картофеля в мундирах, фасоли, гороха.

Резиновая или силиконовая прокладка предназначена для полной герметизации внутреннего объема скороварки: в исправной модели пар должен выходить исключительно из рабочего клапана. Срок службы прокладки, находящейся под действием высокой температуры и давления, ограничен, поэтому целесообразно приобрести запасную прокладку одновременно с покупкой скороварки.

На расходных материалах к скороварке лучше не экономить

Крышка скороварки должна надежно крепиться на кастрюле, для этого предусмотрены специальные зажимы по периметру – для закрывания крышка поворачивается относительно кастрюли приблизительно на 30°. В некоторых современных моделях дополнительно присутствует запорный механизм, активируемый давлением, который не позволяет невнимательной хозяйке открыть работающую скороварку.

Большинство производителей предлагают ряд аксессуаров, расширяющих функциональные возможности скороварки: металлическую корзину с отверстиями для готовки на пару, специальную подставку под эту корзину, а также металлические разделители, позволяющие одновременно готовить на пару несколько блюд. За дополнительную цену вы также сможете приобрести таймер и чистящие средства для поддержания скороварки в идеальном состоянии. Предвидя вашу иронию, поспешим заметить, что таймер при готовке еды под высоким давлением необходим, хотя, конечно, вовсе необязательно приобретать его у производителя скороварки. Действительно, в отличие от обычной кастрюли в скороварке вы не сможете проверить степень готовности еды в процессе ее приготовления, а лишняя одна-две минуты превратят ваши овощи «аль денте» в разваристую кашу. Так, морковь, спаржа, брокколи, цветная капуста будут готовы за 3 минуты, картофель, кольраби, яблочный джем – за 4, филе свинины – за 8, филе говядины и баранины, а также голубцы – за 10, оленья нога – за 20.

Интегрированный в скороварку таймер поможет контролировать время приготовления, что актаульно для зависимых и газовых варочных поверхностей

Условно можно выделить три поколения скороварок:

  • первое поколение, хорошо знакомое нам с детства. При приготовлении еды пар с шумом вырывается из клапана, который работает наподобие поршня в паровом двигателе, и громкий свист, с которым скороварка избавляется от избытка давления, на самом деле может пугать неподготовленных кулинаров;
  • второе поколение, которое, собственно, и предлагается такими производителями, как Tefal, WMF, Fissler. В этих скороварках пружинный клапан в большинстве случаев скрыт, в ряде моделей пар вовсе не выпускается наружу во время приготовления, вместо этого над крышкой поднимается сигнальный индикатор, показывающий уровень давления внутри. Избыток пара в таких устройствах будет выводиться наружу, только если подводимая к скороварке мощность нагрева слишком велика;
  • к третьему поколению относятся электрические скороварки, в которых рабочее давление регулируется подводимой электрической мощностью. В этих устройствах, так же как и в скороварках второго поколения, есть пружинный клапан и предусмотрено два режима работы.

Процесс приготовления еды в скороварке имеет ряд особенностей. Самое важное – это количество воды, заливаемое в кастрюлю. Оно не должно превышать объем, указанный в инструкции и часто помеченный на внутренней стенке – обычно не более 2/3 от общего объема кастрюли. В большинстве случаев, особенно при варке овощей, жидкости должно быть совсем немного – ничего страшного, если она не покрывает корнеплоды полностью.

Вода, заливаемая в скороварку, может быть как горячей, так и холодной, если это требуется рецептом. Время приготовления еды, которое указывается производителем в инструкции и выставляется вами на таймере, отсчитывается от момента, когда индикатор на крышке поднялся полностью в соответствии с заданным режимом. После этого огонь под скороваркой следует уменьшить, чтобы не сработал аварийный клапан.

Современная скороварка от WMF

После приготовления пищи необходимо избавиться от высокого давления, для чего существует три способа.

  • Наиболее быстрый метод заключается в помещении скороварки под струю холодной воды, которая, однако, не должна попадать на клапан. Данный подход оптимален при небольшом времени приготовления, например, для овощей – находясь в остывающей скороварке, они могут перевариться. Для полного охлаждения и последующего безопасного открытия крышки достаточно 30 секунд.
  • Ручное или нормальное снижение давления происходит, если сместить или поднять клапан. Этот способ часто используется, если необходимо в процессе варки добавить компоненты с меньшим временем приготовления, например овощи в мясное рагу. В отличие от первого способа при таком охлаждении температура самой скороварки и продуктов в ней не снижается. Для уменьшения давления и открывания крышки в этом случае требуется около двух минут, однако открывать клапан необходимо осторожно, чтобы не обжечься горячим паром.
  • Естественное снижение давления, при котором скороварка просто убирается с плиты, занимает порядка 15 минут. Необходимо помнить, что при таком методе продукты продолжают готовиться, так как температура воды внутри довольно высока, что неплохо для мяса, однако не подходит для овощей. Естественное охлаждение рекомендуется при готовке еды, которая образует много пены при варке: рис и другие крупы, паста, пудинги.

Конечно, при рассмотрении скороварок нельзя обойти вниманием и историю про взрывы этих кухонных помощников. Однако эти неприятные инциденты случались только со старыми моделями, в которых еда могла заблокировать рабочий клапан отвода пара. В современных устройствах в подобной ситуации, а также при полном выкипании воды срабатывают дополнительные механизмы безопасности (два или три дополнительных клапана), обеспечивающие сброс излишка давления.

Несмотря на решенную проблему с взрывоопасностью, у скороварок все же есть ряд недостатков. Во-первых, это цена, стандартное устройство обойдется вам дороже, чем кастрюля аналогичного размера; во-вторых, крышку не рекомендуется мыть в посудомоечной машине; в-третьих, резиновая прокладка требует довольно аккуратного отношения, что не исключает необходимости ее периодической замены.

Американская скороварка All American предназначена для приготовления «заготовок» – тушенки, овощей, фруктов – непосредственно в стеклянных банках

Однако все эти недостатки с лихвой окупаются достоинствами, главное из которых – это сокращение в три раза времени приготовления, что не только освободит кулинаров для других более приятных дел, но и позволит сэкономить газ (или электроэнергию), что при регулярно повышающихся тарифах немаловажно. Кроме того, в пище, которая готовилась при температуре 121 °С, практически полностью уничтожены все микроорганизмы. Скороварка может использоваться как стерилизатор для всевозможных баночек и детских бутылочек.

Таким образом, скороварка, несомненно, является полезным устройством на вашей кухне, особенно если вы – вечно занятая бизнес-леди с большой семьей. Цены на этого кухонного помощника начинаются со 100 долларов США. Можно, конечно, приобрести и более дешевую китайскую модель, однако при этом стоит помнить, что скороварка – это все-таки источник повышенной опасности, поэтому лучше покупать товар известного производителя.

В советское время почти в каждом доме была скороварка. Это нехитрое устройство, позволяющее сварить нужные продукты намного (!) быстрее, чем просто в кастрюле. Тогда люди считали, что это очень удобно, практично и экономит время и силы. Пузатое устойство с крутящейся штучкой, пыхтело на кухнях, пуская струйки пара, изо дня в день.

Крайне странную и непонятную картину вижу я сейчас.

Этот предмет почти совершенно исчез из обихода. У тех, кто создавал хозяйство еще лет 25 назад, этого предмета никогда не было. Более того! И те, кто всю жизнь варил в скороварках, вдруг перестали ею пользоваться. А люди моложе 30 лет вообще часто не знают что это такое! По моим ощущениям, выход скороварки из обихода начался лет 25 назад. Нет, конечно, сейчас полно в продаже разных моделей, мультиварки, на любой вкус и цвет и кошелек. Но вот дома у людей их что-то не видать. Что-то не слышно привычного шипения пара…

Сейчас мало кто помнит вид самой массовой советской скороварки 70-х и начала 80-х.

У меня дома тоже была такая. Глядя на это фото, я будто чувствую ее рифленую поверхность, а рука до сих пор помнит это изящное движение, которым надо было открывать и закрывать крышку − с поворотом, поскольку отверстие и крышка имеют форму эллипса.

В середине 80-х у нас появилась более современная. Мне она тогда казалась верхом технической мысли. Как только она появилась в продаже, все начали раскупать их, что говорит о популярности скороварки в то время.

Прошли годы. Темп жизни вырос, продукты сильно подорожали, газ и электроэнергия подорожали еще сильнее и продолжают расти в цене. Казалось бы − вот время, когда скороварка поможет больше, чем в советские времена! Ведь вместо 2 часов на огне достаточно получаса, чтобы сварить нужные продукты! Экономим время, деньги, силы. Но нет. Случилось обратное.

Кстати, разговаривая с людьми об этом феномене, я вдруг выяснил, что люди очень смутно представляют себе принцип работы скороварки. Даже люди с техническим образованием! Распространенный ответ: «пища под давлением варится быстрее». В связи с этим, думаю, интересно будет разобраться, как это происходит. Надеюсь, это будет интересно.

Итак, в древности, не знаю когда, люди поняли, что если пищу, тогда прежде всего − мясо убиенных животных, нагреть, то оно лучше кушается и усваивается. И после обработки дольше хранится.

Первым способом термической обработки была жарка на огне. Однако она имела недостаток − многие менее плотные продукты, прежде всего овощи, подгорали или совсем сгорали. Также не удавалось равномерно прогреть продукт, для этого требовалось множество ухищрений.
Не знаю как и когда (это тоже интересно, надо отдельно где-то почитать), людям пришло в голову нагревать продукты в воде и обрабатывать гораздо дольше. При этом нагрев происходит равномерно и по всей поверхности, быстрее и равномернее прогревается продукт. Это то, что мы называем варкой.
На самом деле, я сейчас скажу несколько парадоксальную вещь − вода не очень хорошо подходит для термической обработки продуктов! Ее плюс − доступность. Пошел в реку, набрал. Ну и еще − воду, в которой что-то сварено, можно пить, употреляя часть веществ, попавших в нее при варке. Проще говоря. бульон. А дальше начинаются минусы. Теплоемкость воды крайне велика, и нужно много энергии чтобы ее нагреть. При 100 градусах вода начинает кипеть, и на парообразование уходит излишек энергии, который поступает к этой воде, после того как она уже нагрелась до 100 градусов. Тем самым, получается, что нужно потратить массу времени,чтобы нагреть воду, но, вместе с тем, как бы не старались, какой бы огонь не разводили, мы не можем нагреть наши продукты, которые варим, более чем до 100 градусов. Это требует очень большого времени на варку.

На этом фоне очень хорошо выглядит, скажем, растительное масло − его температура кипения вдвое выше, около 200 градусов, а теплоемкость невелика, и нагреть его много проще. Мы можем быстро добиться температуры наших продуктов 200 градусов, причем также, как и с водой, равномерно нагреть продукт. В свое время я был крайне удивлен, когда увидел, что приготовление кусочка курицы во фритюре, то есть при полном погружении в нагретое масло, занимает меньше минуты!

Вот только масло нельзя черпать из водоемов с той же легкостью, что и воду. Да и суп на нем не сваришь. А овощи, богатые собственными соками (читай, водой) вообще будут вести себя в масле не очень хорошо.

И вот, в XVI веке одному фармацевту пришла простая идея − нагревать воду в замкнутом объеме! Давление внутри увеличивается при нагреве, и затрудняет парообразование. Тем самым, вода не кипит и при 100 градусах, и при 200! Иными словами, мы можем нагреть обычную воду до сколь угодно высокой температуры! Нужен лишь прочный и герметичный корпус.

Это был прообраз скороварки. Люди быстро сообразили, что такая возможность означает простой факт − можно греть продукты до блоее высоких температур и при этом также равномерно, в обычной воде, а значит варить их намного быстрее . Массово скороварка пошла в народ только в конце XIX века, а в веке двадцатом стала обычным атрибутом кухни.

Американская скороварка 40-х годов XX века.

Конечно, нам не нужно нагревать наши продукты до 500 градусов и выше, тогда они просто сгорят, да и давление в этом случае будет настолько велико, что корпус надо лить, пожалуй, из чугуна.

Поэтому в скороварках предусмотрен клапан для сброса давления − часть пара оттуда все-таки выходит. Это и дает то самое легкое шипение в ходе варки. Но этот сброс происходит дозировано, и клапан настроен таким образом, что давление внутри скороварки все равно сильно выше атмосферного, и вода нагревается выше 100 градусов, а значит пища приготавливается ощутимо быстрее.
Еще один побочный полезный эффект − лучше сохраняются витамины, поскольку количества воздуха внутри ограничено и их окисление происходит не столь интенсивно.
В более поздних моделях появился и предохранительный клапан, который аварийно сбрасывает давление при достижении определенного предела. В последние годы скороварки обрели манометр, термометр, приспособление для варки на пару, и много чего еще. Появилась масса моделей с автономным нагревом, которые нет нужды даже ставить на плиту.

И вот сейчас, когда энергоносители дорожают, а время дорожает еще быстрее, в наш век скоростей и быстрых процессов, скороварки почему-то ушли и обихода, их стали покупать только особо замороченные на готовке определенных продуктов люди.
Почему? Я не могу этого понять…

У многих хозяек, как молодых так и бывалых, возникает вопрос как пользоваться скороваркой ? Лично я себя отношу уже к бывалым хозяйкам, но пользоваться скороваркой начала совсем недавно, не потому что ее у меня не было, а потому что я ее просто боялась и не знала с какой стороны к ней подойти. Она простояла у меня на полке более 10 лет и только сейчас я поняла, как много я потеряла. А ведь при помощи именно кастрюли-скороварки мы экономим наше драгоценное время, которого у нас и так не хватает.

Хочу отметить, что я пользуюсь старой моделью скороварки, но думаю, что принцип работы для всех моделей не сильно отличается. Давайте теперь по порядочку разберемся, как пользоваться, а именно что, как и зачем делать. В первую очередь необходимо . Но если ее у вас нет – это не страшно. Для начала ответим на вопросы:

  • Какой порядок закладки продуктов в кастрюлю;
  • Как подготовить скороварку к работе;
  • Непосредственно порядок работы скороварки.

А сейчас более подробно ответим на каждый вопрос.

Какой порядок закладки продуктов в скороварку

Последовательность и порядок закладки продуктов в кастрюлю не отличается от порядка закладки их для варки в обычной посуде.

Заполняйте скороварку не более ¾ ее полного объема (до уровня между нижними и верхними заклепками на корпусе), т. к. при бурном кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. По той же причине разбухающие при варке продукты, например, бобовые, закладывайте в таком количестве, чтобы в разбухшем состоянии они не занимали объем более указанного.

Скороварка появилась на кухне хозяек всего мира давно, однако несмотря на очевидные удобства, у многих ее нет, а некоторые попросту не знают, как пользоваться скороваркой. Она позволит значительно сократить время на приготовлении множества продуктов, способна превратить в нежное сочное блюдо даже самое жесткое мясо, сварить холодец всего за час и приготовить замороженные овощи прямо из морозилки. В скороварке можно готовить супы, второе и даже десерты. В ней прекрасно получаются мясо, рыба, птица и овощи. А чтобы понять, как пользоваться скороваркой, прочитайте эту статью.

Принцип работы

Современные скороварки бывают двух типов – специальная кастрюля, которая готовит блюдо на обычной плите, и электрический отдельно стоящий прибор. Обе они работают по принципу увеличения давления под крышкой кастрюли, что позволяет быстрее приготовить еду. Поэтому самая важная часть скороварки – это герметичная крышка со специальным клапаном, который сначала создает давление, а затем выпускает пар из кастрюли.

Еще в начале XVII века ученый из Франции Д. Папен заметил, что время приготовления еды зависит от атмосферного давления. Чем оно выше, тем выше температура кипения, а значит, тем быстрее готовятся продукты. Поэтому он придумал герметично закрывающуюся кастрюлю, которая нагнетает внутри давление. Подобными простыми скороварками успешно пользовались и наши мамы, и бабушки. Такие были почти на каждой советской кухне, поэтому все хозяйки знали, как пользоваться скороваркой.

Важным плюсом этого способа приготовления, помимо ускорения, является и то, что скороварка сохраняет все важные питательные элементы в продуктах. Секрет здесь все в той же герметичности – без контакта с кислородом пища не окисляется и не теряет своей пользы. Также это сохраняет вкус продуктов.

Чтобы приготовить блюдо в скороварке, для начала поместите в нее продукты, необходимые по рецепту, затем закройте крышку. Здесь важно правильно разместить крышку, чтобы она плотно прилегала к кастрюле, а клапан оказался на своем месте. Поверните запорную ручку на 2-2,5 оборота, регулируемый клапан выставьте на нужный температурный режим и ставьте скороварку на огонь. Следите за ней, так как вам важно дождаться закипания жидкости. Когда ее температура достигнет 100 °С, вы услышите шипение и увидите выход пара через специальное отверстие. Современные модели скороварок снабжены и датчиками, которые светом или звуком покажут вам, что вода закипела.

С этого момента вы начнете отсчитывать время на приготовление блюда. Но для начала уменьшите температуру, она должна быть небольшой.

Когда время приготовления закончится, вам понадобится охладить скороварку и выпустить пар. Для этого поставьте кастрюлю под кран с холодной водой так, чтобы ее дно также находилось в воде. Следите за тем, чтобы вода не попадала в клапан. Переведите его в положение декомпрессии. Обычно таких положений бывает 2 – медленное и быстрое выпускание пара. Начните с медленного. Пока вы не выпустите пар, продукты будут находиться под давлением и продолжать готовиться. Кроме того, пока пар не выпущен, внутри кастрюли сохраняется давление, то есть вы не сможете открыть крышку.

Когда оно упадет, а вы поймете это по остывшим стенкам скороварки и по нижнему положению индикатора давления, можете открыть скороварку. Теперь вы знаете, как пользоваться скороваркой, инструкция к ней подскажет вам дополнительные современные и удобные функции оповещения, таймера, декомпрессии.

Закладываем продукты

Чтобы правильно приготовить блюдо, нужно знать не только как пользоваться скороваркой, но и как в ней готовятся разные продукты. Если вам нужно что-то предварительно обжарить, то делайте это прямо в скороварке с открытой крышкой. Затем поместите все остальные составляющие блюда. Если по рецепту вам нужно добавлять ингредиенты постепенно, через определенные промежутки времени, каждый раз вам придется остужать скороварку под водой и спускать пар, чтобы открыть крышку.

Примерное время приготовления некоторых продуктов в скороварке:

Мороженые овощи

Бобы, капуста, морковь кусочками, мороженая рыба, дольки картофеля

3-4 минуты

Красная фасоль, цветная капуста, мелкий молодой картофель, печень, свежая рыба

Баклажаны, репа, лук, стручковый перец, крупный молодой картофель, предварительно обжаренная говядина

Свекла молодая целиком, картофель в мундире, мороженая птица, предварительно обжаренные баранина и свинина, рис

10-15 минут

Початки кукурузы, предварительно обжаренный цыпленок

15-20 минут

Средних размеров курица, утка

20-30 минут

Благодаря давлению и отсутствию воздействия кислорода вкус продуктов, приготовленных в скороварке, гораздо более интенсивный, чем в кастрюле. Поэтому ароматических добавок и специй нужно класть в скороварку в два раза меньше, чем при обычном способе приготовления.

Чего нельзя делать?

Помните о наличии жидкости – без нее скороварка не будет работать. Также нельзя ставить ее на плиту пустой. Минимальное количество жидкости – 2 стакана. При этом не заполняйте ее более чем 2/3 от объема кастрюли. Не рекомендуется варить в скороварке те продукты, которые дают обильную пену – овсянку и другие зерновые, молоко. Если вы варите мясо и требуется снимать пену, то сначала выварите его с открытой крышкой. В противном случае пена засорит клапан.

Нельзя использовать скороварку не по назначению – хранить и греть в ней еду, ставить ее в духовку или микроволновку.

Правила ухода

Для того чтобы помыть скороварку, разберите ее на части – кастрюлю помойте жидкостью для мытья посуды или положите ее в посудомойку. Уплотнитель, клапаны и прочие детали лучше мыть отдельно вручную. Особое внимание уделите крышке – промойте ее осторожно под краном, но не погружайте ее в воду полностью, это может испортить работу клапанов.

Также прежде чем мыть крышку в посудомоечной машине, уточните в инструкции, можно ли это делать. Если да, то снимите с крышки все детали, их нужно помыть вручную.

Как пользоваться мультиваркой-скороваркой?

Мультиварками сегодня никого не удивить, пожалуй, этот прибор есть на каждой кухне. А вот мультиварка с функцией скороварки знакома немногим. Это прекрасная возможность объединить две такие удобные функции в одну.

Прибор повторяет конструкцию обычной скороварки – у мультиварки такой же клапан, который создает давление внутри для ускоренного приготовления блюда. Поэтому вам не придется учиться, если вы уже знаете, как пользоваться скороваркой. “Редмонд”, “Скарлет”, “Мулинекс” – вот те бренды, которые выпускают лучшие, надежные и недорогие скороварки-мультиварки. Если вы решили обзавестись таким помощником, смело покупайте приборы под этими марками.

Зимние праздники отражаются повышенной нагрузкой на кухонной утвари. По этой причине я провел плановую ревизию состояния 5 л советской скороварки «Сварма». В 2011 году у нее рассыпался рабочий клапан, и я сразу же заменил его китайским.
Кому интересно, что стало с китайским клапаном за 6 лет эксплуатации, тому постараюсь показать-объяснить.

Скороварка «Сварма» («СВАРочные МАтериалы») имеет имела оба клапана (рабочий и аварийный) с одинаковым принципом действия – давление парогазовой смеси уравновешивалось пружиной. Такой принцип позволяет применять эту скороварку при тряске – например, при готовке еды в карданном подвесе яхты – что очень удобно. Но ничего вечного не бывает. Против ожиданий, у 4,5 л «Свармы» выпуска 1992 года, в 2011 г. вышла из строя не самая главная деталь – резиновая прокладка, а отломился от штока золотник РАБОЧЕГО клапана.
На фото аварийный клапан, аналогичный по принципу, но отличающийся по конструкции – он не имеет рычажка, чтобы проверить его действие.


И тогда же я сразу почувствовал, что без «Свармы» жизнь стала скучной. Поэтому я подействовал на проблему в сразу в двух направлениях – купил как новую 3 л китайскую скороварку, так и китайский АВАРИЙНЫЙ клапан, который надеялся приспособить взамен отказавшего РАБОЧЕГО клапана «Свармы».
Так как предстояло провести смелый эксперимент, то клапанов я купил аж 2 штуки. Покупал в tomtop, но сейчас он уже такими клапанами не торгует. Поэтому на Али я нашел несколько похожих (запрос «pressure cooker valve»), и сейчас вставил ссылку на самый достойный – он уже имеет сверху пипку, а не шарик – так что современный клапан должен быть лучше моего образца 2011 года.


Принцип действия у них такой же, как у родного клапана «Свармы», но конструкция отличается. У «Свармы» громадный ресурс обеспечивался уплотнительными парами «алюминий-алюминий», а китайский клапан был с силиконовыми прокладками в обоих парах: и подвижной, и неподвижной.


Кроме того, надежность крепления советского клапана превосходила китайский: советский конструктор применил больше витков резьбы на более длинном хвостовике.


И гайку он сделал толще:


Размеры под ключ у обоих гаек одинаковые:


Самое же главное, как гражданин Фокс Е.П., передаю на словах: АВАРИЙНОЕ давление китайского клапана = 1 атмосфере = РАБОЧЕМУ давлению советского клапана .
Благодаря этой особенности, эстафету «СССР-КНР» стало возможным осуществить без больших проблем для «Свармы» – сама «Сварма» не получила необратимых конструктивных изменений. Найдись сейчас исправный советский клапан, его снова можно будет вставить в «Сварму».
Что, вообще говоря, является счастливым исключением из правил. Как «наука имеет много гитик», так и у китайпрома их не меньше!
На приведенных ниже фото видно, что торчащий из 3 л китайской же скороварки (она покрыта каким-то нестойким черным видом «типа эмали») родной аварийный клапан отличается по исполнению от позирующего рядом Инет-соотечественника.
Родной клапан не имеет накатки для сборки-разборки, захват его осуществляется через паропроводы.


Родной клапан имел уплотнение из обычной резины, которая быстро сварилась, и ее пришлось заменить паронитом. Инет-клапан имеет, как я уже написал, удивительно стойкую силиконовую прокладку.
На фото лежит неработавший Инет-близнец героя обзора:


Кроме того, родной клапан имеет как увеличенный диаметр, так и 2 лыски для предотвращения откручивания. На фото лежит все тот же неработавший Инет-близнец героя обзора и отлично видно, что размер родного клапана под ключ не 14 мм, а больше – уже 17 мм.


В исходном состоянии китайский аварийный клапан имеет на конце штока красный скользкий шарик. Видимо, по мысли местного конструктора, китаянки обладают какими-то жаростойкими пальцами, которые невозможно ошпарить потоком пара, при проверке клапана.


Советский же конструктор вообще не предусматривал горячую проверку аварийного клапана (смотри самое первое фото) – шток аварийного клапана невозможно захватить даже плоскогубцами.
Что-то много я уже написал, а ведь не каждый современный пользователь представляет себе «Сварму». Вот она!


Чтобы не обжигать руки, я снял шарик со штока, нарезал резьбу М3 на конце штока, и удлинил шток какой-то стойкой стальной шпилькой с первоначально радиотехнической судьбой. Радиотехническое происхождение шпильки привело к тому, что гальваническое покрытие шпильки совершенно не пострадало за 6 с лишним лет эксплуатации.


Шарик я тоже заменил – на этот раз электроизделием – бакелитовой (=теплостойкой) крышкой реликтовой советской вилки. На фото представлен еще один экземпляр такой вилки, чтобы было более ясным происхождение крышки.


На фото видно, что самый, казалось бы, капризный элемент китайского клапана – силиконовые прокладки – совершенно не изменился за 6 лет эксплуатации.


Вот так вот устроена жизнь – по пословице «где не посеешь, там и уродит» – силиконовая резина оказалась прочнее металла. Кстати, памятуя судьбу родного клапана «Свармы», я все операции по сборке клапанов стараюсь провести ключами, которые максимально разгружают детали от нагрузок.


В защиту советской промышленности напишу, что основная прокладка «Свармы» работает уже 25 лет – тьфу-тьфу-тьфу!!! А вот сварившуюся мелкую прокладку под клапан китайской скороварки пришлось заменять паронитом, причем не с первой попытки – он совершенно не терпит растяжения, и рвется.


Вообще, второстепенных деталей при работе со скороварками нет .
Если кто-то захочет повторить мой успех, или превзойти меня – помните, что все действия Вы предпримете на свой страх и риск.
А страху от китайского клапана будет немного больше. Силикон в незначительной степени, но все же прикипает к поверхности седла (это не алюминий), поэтому китайский клапан не травит постоянно, как большинство из нас привыкло, а работает с гистерезисом – издает апериодические свистки .
В руководствах к индийским скороваркам, например, можно в некоторой мере оценить украинское идиоматическое выражение «на цыганский край»: там предлагается заменить контроль времени варки подсчетом числа этих свистков клапана.
Я не настолько доверчив, как индусы, поэтому для борьбы со страхом внедрил на все свои скороварки манометры – а вдруг?!
Дело в том, что «Сварма», как и все классические скороварки, имеет эллиптическую крышку, прижимаемую давлением пара, поэтому уплотнение у нее отличное, и отказ рабочего клапана может предотвратить только аварийный. Современные же скороварки, под влиянием страховых компаний, мало того, что получили пониженное давление 0,5 атм, так его еще и невозможно форсировать – крышку современных скороварок приподнимает, и форсированное давление стравливается через возникающие свищи.
Так что решайте сами – «иметь или не иметь» – как поется в советской новогодней песенке. «Сварма» и Китай – как Инь и Янь: нельзя решить, что лучше, а что хуже – черная или белая.
Равноценной альтернативы советскому клапану я за 6 лет эксплуатации «Свармы» после ремонта, так и не нашел, так что очередное «спасибо» от меня великому китайскому народу!
Итог: китайский клапан обнаружил удивительный ресурс, и надежно перенял эстафету у советского.
Приятного аппетита!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Приготовление «Кастрюлька в кастрюльке» | Рецепты для скороварки

Рецепты приготовления методом «Кастрюлька в кастрюльке» базируются на том, что мы помещаем еду в отдельную емкость, которую затем кладем в чашу скороварки, оставляя достаточное пространство между стенками чаши скороварки и кастрюлькой, позволяя пару свободно циркулировать во время приготовления.

У метода «Кастрюлька в кастрюльке» есть и дополнительные преимущества – еда не будет пригорать. А вспомогательные ручки из фольги или силиконовый варежки-прихватки позволят вам, не обжигаясь, доставать кастрюльки из чаши скороварки.
«Кастрюлька в кастрюльке», «Приготовление на пару или на водяной бане»– это не новое слово в скороварочной кулинарии, а простые способы одновременно приготовить большое количество разных блюд в скороварке, просто налив на дно чаши воды для образования пара, и установив в нее очередную кастрюльку, горшочек или уложив пакет на вставку для пароварки.

Я давно используют этот метод, он дает возможность использовать гораздо более широкий спектр рецептов, которое, как вы раньше могли думать, невозможно применить к скороварке. Десерты в порционных формочках, например, пудинги или куличи, готовятся на пару значительно быстрее, чем если запекать их в большой форме.

 

Рецепты по методу «Кастрюлька в кастрюльке» (КВК)

Примеры рецептов по технике «Кастрюлька в кастрюльке»

Фаршированные бургеры для гурманов готовятся на вставке для пароварки, которая позволяет жиру стекать вниз.
Молочная каша может быть приготовлена во вставляющиеся в чашу скороварки кастрюльке из нержавеющей стали или из термостойкого стекла. Будьте спокойны, каша при таком методе не убежит и не пригорит!
Мясной рулет может быть приготовлен в силиконовой формочке, в фольге или пакете для запекания. Я пользуюсь вспомогательными щипцами и силиконовыми перчатками-прихватками, чтобы вытаскивать его оттуда.
Заварной крем не пригорит, если варить его в миске из термостойкого стекла.
Творожная или картофельная запеканка может быть приготовлена во вставляющиеся в скороварку кастрюльке из нержавеющей стали или из термостойкого стекла или в силиконовой форме.
Несколько инсталлированных друг на друга плоских кастрюлек могут использоваться, чтобы приготовить мега-блюдо в большой скороварке. Это могут быть одновременно Фаршированные куриные грудки; рис, приготовленный на пару; отварная морковь; Яичный десерт-флан в порционной формочке или Яблоки на пару. Все блюдо целиком готовится всего 6 минут!

При помощи техники «Кастрюлька в кастрюльке», вы можете готовить все виды блюд, не допуская их пригорания, поэтому это будет удобно, прежде всего, обладателям старых или недорогих моделей скороварок, у которых нет соответствующих преимуществ их современных аналогов. Итак, почему так выгодно использовать эту технику:

  • Это простой, быстрый и экономичный способ готовить питательные блюда в малых количествах для тех, кто живет один, студентов, а также супружеских пар без деток.
  • Больше разнообразия – можно приготовить несколько совершенно разных блюд в одно и то же время в одной кастрюле за один раз.
  • Если с вами живут придирчивые гурманы или люди с особыми диетическими предпочтениями, легко приготовить отдельные блюда для каждого из вашей семьи, используя эту технику.
  • Техника «Кастрюлька в кастрюльке» делает быстрое приготовление еще и легким, таким образом, вы загрязняете минимум посуды (если готовите в пакетах для запекания или в фольге), и, соответственно, сокращаете себе время уборки.
  • Некоторые любят погорячее и поострее, а другие – нет, так что приготовьте каждому именно то, что он любит, используя отдельные емкости.
  • Даже если у вас нет кастрюль, подходящих своими размерами для вашей скороварки, вы по-прежнему можете пользоваться техникой «Кастрюлька в кастрюльке», используя вместо них пакеты для запекания, конверты из дешевой и практичной алюминиевой фольги, которые можете смастерить сами.

Многие модели скороварок включают в свой набор ассортимент дополнений, такие, как корзинка для приготовления на пару и вставки. Но, даже если ваша скороварка ничего такого в своем составе не имела, в вашем обычном кухонном арсенале всегда есть то, чем можно все это заменить.

Аксессуары всегда можно заказать у любого производителя, подобрав подходящие по размерам для своей скороварки. Вам всегда будут необходимы вставки и решетки для приготовления при помощи техники «Кастрюлька в кастрюльке», но даже если вставок нет, вы всегда сможете заменить их чем-то другим, что есть на вашей кухне.

 

Персональный сайт – Скороварка ALZA (Испания)

А ЗАЧЕМ МНЕ СКОРОВАРКА?

  1. 1.      Скороварка экономит ВРЕМЯ: 

Любое, самое жесткое мясо сварится за 20мин.                  

Цыплёнка,- можно сварить в скороварке всего за 15 минут вместо 45 минут в обычной кастрюле.                                                    

Мясо, приготовленное в скороварке, становится более мягким. 

За 10 минут можно отварить картофель.

В овощах и фруктах сохраняется большее количество витаминов и других полезных веществ, а также натуральный цвет.                           

На такие подвиги способна только СКОРОВАРКА!

2.  Скороварка экономит ЭЛЕКТРОЭНЕРГИЮ

Скороварка позволяет  сэкономить  до 80 % электроэнергии, которые вы затратите при обычной готовке

3.  Скороварка ГОТОВИТ и РАЗМОРАЖИВАЕТ одновременно

В скороварке можно быстро разморозить овощи и мясо без потери вкусовых качеств, витаминов и минеральных веществ.

Продукты в кастрюле-скороварке варятся значительно быстрее

Скороварка может соперничать с Микроволновыми печами по скорости приготовления, а некоторые продукты в СКОРОВАРКЕ готовятся даже быстрее.

Вкус приготовленных в скороварке блюд совсем другой, чем на микроволнах

как РАБОТАЕТ СКОРОВАРКА?

Скороварка готовит под ДАВЛЕНИЕМ

При приготовлении пищи обычным способом в кастрюле образующийся пар постоянно выходит, из-под крышки.  

Скороварка  закрывается герметично, пар не выходит, в результате создается высокое давление.                                                                 

 В обычных условиях вода в кастрюле закипает при 100° С, а в скороварке под воздействием высокого давления создаются более высокие температуры, что позволяет приготовить пищу намного быстрее.

Какая температура в СКОРОВАРКЕ

Принцип работы скороварки основан на трех режимах: низком, среднем и высоком.

При низком давлении (Нд) температура в Скороварке достигает 109 С, при среднем (СД)- 115 С, при высоком (ВД)— 121 С.

Что ГОТОВИТЬ в СКОРОВАРКЕ ?

В скороварке можно готовить практически все продукты.                

В ней можно сварить суп, приготовить мясо, рыбу, овощи и десерт

Вкуснейший аромат блюд приготовленных в скороварке обязательно удивят Вас и Ваших близких.

МЯСО

СУПЫ

Говядина

20-25 мин.

Крепкий бульон

25-30 мин.

Телятина

8-11 мин.

Куриный бульон

15-20 мин.

Кролик

12-20 мин.

Рыбный суп

8-10 мин.

Цыпленок

8-10 мин.

Овощной суп

10-12 мин.

Желуди

2-35 мин.

ОВОЩИ И БОБОВЫЕ

Свинина (ножки)

25-30 мин.

Грибы

5-7 мин.

Тушеная говядина

20-25 мин.

Горох

4-6 мин.

                           РЫБА

Зеленые бобы

3-5 мин.

Тунец

2-3 мин.

Фасоль

20-25 мин.

Кальмары

6-7 мин.

Чечевица

15-20 мин.

Креветки

4-5 мин.

Картофель

6-8 мин.

Треска

4-8 мин.

 

 

ГОРОХОВЫЙ  СУП рецепт для Скороварки
Ингредиенты:
1,5 стакана сухого гороха, 100гр. говяжьей мякоти, 100гр. копченой грудинки, 2л. воды, 1 большая луковица, 1 средняя морковь, 60гр. растительного масла, перец, соль, зелень петрушки и укропа.
Приготовление: В хорошо разогретой кастрюле обжарьте мелко нашинкованный лук и кубики моркови. Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте его в кастрюлю и продолжайте жарить, помешивая. Налейте в кастрюлю воду, добавьте хорошо промытый горох, нарезанную копченую грудинку, соль и черный перец. Перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте ее на сильный огонь для поднятия давления. Как только клапан зашипит, убавьте огонь и готовьте в течение указанного времени. В готовый суп можно положить кусочек подсушенного в тостере белого хлеба и мелко нарубленную зелень.

БОРЩ  С  ЧЕРНОСЛИВОМ  И  ГРИБАМИ (вегетарианский) рецепт для Скороварки

Ингредиенты: 350гр. молодой свеклы, 300гр. молодой капусты, 1 большая морковь, 300гр. белых грибов или шампиньонов, 8шт. чернослива без косточек, 1шт. репчатого лука, 1 красный помидор, 1 корень петрушки, 50гр. масла растительного, 50гр. сахара, ½ лимона, соль, перец черный, зелень петрушки.

Приготовление: Подготовьте грибы, тщательно промыв их и крупно порезав. Обжарьте в кастрюле нарезанные морковь, лук, грибы и корень петрушки. Добавьте нарезанную тонкими полосками свеклу, лимонный сок, 200мл. воды и сахар. Все тщательно перемешайте и пассеруйте в течение 3 минут. Долейте в кастрюлю воду (см. примечание), посолите и поперчите. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте ее на сильный огонь для поднятия давления. Как только клапан зашипит, убавьте огонь и готовьте в течение 10 минут. Откройте крышку, сбросив давление, добавьте тонко нашинкованную капусту, очищенный от кожицы и порезанный дольками помидор, чернослив и мелкорубленную зелень. Закройте крышку и продолжайте готовить еще 6 минут.

 

ТРЕСКА  ПОД  СОУСОМ  «ДОМИНО» (Испания) рецепт для Скороварки

Ингредиенты: 800-100гр. филе трески, 145 гр. маслин без косточек, 70гр. брынзы, 1 сладкий красный болгарский перец, 4ст.ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1ч.ложка эстрагона, 700гр. лука-порея, 1 лимон, зелень петрушки и укропа для украшения

Приготовление: Филе трески посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и поставьте на 10 минут в холодильник.

Приготовление соуса: измельчите маслины, чеснок, соль, черный перец и эстрагон. Соедините с брынзой, растертой с 2 ст.ложками оливкового масла. Постепенно добавьте воду, до консистенции густой сметаны. Обжарьте в кастрюле тонко нарезанный лук-порей и нарезанный полукольцами перец. Достаньте их из кастрюли и отложите в сторону. В этом же масле обжарьте картофель, разрезанный пополам, до золотистой корочки. Уложите на картофель обжаренный лук и перец, сверху поместите филе трески, залейте 2 стаканами воды, добавьте соль и перец. Выложите на рыбу оливковый соус. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте  на сильный огонь для поднятия давления. Когда клапан зашипит, убавьте огонь и готовьте до указанного времени.

 

ПЛОВ рецепт для Скороварки

Ингредиенты: 300гр. риса, 3ст.ложки оливкового масла, 3 стакана куриного, говяжьего или овощного бульона, перец, соль.

Приготовление: Обжарьте рис в оливковом масле, тщательно перемешивая. Залейте бульоном. Добавьте соль, перец. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте ее на сильный огонь для поднятия давления. Как только клапан зашипит, убавьте огонь и готовьте в течение указанного времени. Сразу же снимите крышку, иначе рис может разварится.

 

ПЮРЕ  ИЗ  ЦВЕТНОЙ  КАПУСТЫ рецепт для Скороварки
Ингредиенты:
800гр. цветной капусты, 400гр. картофеля, 50гр. сливочного масла, 3 стакана воды, соль.

Приготовление: Уложите цветную капусту и картофель (разрезанный на 4 части) в паровую корзину. Налейте в кастрюлю 750мл воды и поместите в нее паровую корзинку. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте ее на сильный огонь для поднятия давления. Как только клапан зашипит, убавьте огонь и готовьте в течение указанного времени. Откройте крышку. Перемешайте миксером цветную капусту, картофель и масло до образования пюре. Посолите по вкусу. Посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке. Подайте к столу.

 

ЖАРЕНАЯ  ТЕЛЯТИНА  рецепт для Скороварки

Ингредиенты: 800гр. телятины, 1 морковка, 1 луковица, 1 листочек тмина,  2ст.ложки оливкового масла, 1 стакан воды, перец, соль.

Приготовление: Разогреть масло и обжарить мясо со всех сторон. Добавьте порезанные кружочками морковь и лук. Приправьте и добавьте тимьян. Долейте воды. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте ее на сильный огонь для поднятия давления. Как только клапан зашипит, убавьте огонь и готовьте в течение указанного времени. Откройте крышку, выложите мясо, порежьте его на кусочки и подайте к столу. Подливка подается в соуснике.

 

ГОВЯДИНА, ТУШЕНАЯ  С  ЧЕРНОСЛИВОМ рецепт для Скороварки
Ингредиенты:
1кг. мякоти говядины, 3ст.ложки растительного масла, 400мл. воды, 1 крупная головка репчатого лука, 1 морковь, 100гр. чернослива, 1ст.ложка томат-пасты, 1 пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, 100гр. белого сухого вина, 30гр. сливочного масла, перец, соль.

Приготовление: В кастрюле с разогретым растительным маслом обжарьте куски мяса на сильном огне в течение 10 минут до образования золотистой корочки. Когда кусок мяса хорошо обжарится, добавьте 400мл. воды и 100гр. белого сухого вина, соль, перец, порезанные лук, морковь, томатную пасту и сливочное масло. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте  ее на сильный огонь для поднятия давления. Как только клапан зашипит, убавьте огонь и готовьте в течение 30 минут. Добавьте чернослив, рубленный чеснок за 5 минут до окончания тушения.

 

ЯБЛОЧНЫЙ  ПИРОГ рецепт для Скороварки

Ингредиенты: 250гр. свежего хлеба или сдобы, 100гр. сливочного масла, 100гр. сахарной пудры, ½ стакана воды, 3 столовые ложки рома, 500гр. яблок, 100гр. цукатов, металлическая форма для кекса или пудинга и алюминиевая фольга, 750мл. воды.

Приготовление: Порежьте хлеб тонкими ломтиками. Очистите яблоки и порежьте их кружочками. Измельчите цукаты. Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом. На дно положите слой хлеба, затем слой яблок, посыпьте сахаром. Сверху положите несколько кусочков сливочного масла. Посыпьте измельченными цукатами. Действуйте в том же порядке до заполнения формы. Налейте воду и ром. Закройте форму фольгой, подогнув ее края. Сверху для веса положите тарелку. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте ее на сильный огонь для поднятия давления. Как только клапан зашипит, убавьте огонь и готовьте в течение указанного времени. Подайте пирог теплым.

БАНАНЫ  В  СЕРЕБРЯНОЙ  КОЖУРЕ рецепт для Скороварки

Ингредиенты: 4 крепких банана, 2 ч.ложки ванильного сахара, ½ лимона, 4 ч.ложки сахарного песка, 4 листа алюминиевой фольги квадратной формы, 750мл. воды.

Приготовление: Очистите бананы. Разрежьте каждый вдоль на две части. Побрызгайте их лимонным соком, чтобы они при приготовлении не почернели. Положите на каждый лист фольги: одну половинку банана, четверть чайной ложки сахарного песка и накройте другой половинкой банана. Не сжимая, заверните все в фольгу, тщательно завернув ее края. Положите бананы в фольге в паровую корзинку. Поместите ее в кастрюлю с водой на подставку. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте ее на сильный огонь для поднятия давления. Как только клапан зашипит, убавьте огонь и готовьте в течение указанного времени. Подайте бананы горячими, приоткрыв их «серебряную кожуру».

Эффективный скороварки бычьих хвостов рецепты в модном дизайне Online Customization Products

О продукте и поставщиках:
Посетите Alibaba.com, чтобы ознакомиться с коллекцией высокопроизводительных и умных. скороварки бычьих хвостов рецепты, которые могут быть использованы для приготовления любых блюд в домашних или коммерческих целях. Эти прочные. скороварки бычьих хвостов рецепты производятся с использованием самых передовых технологий и известны своей высокой эффективностью. Эти. скороварки бычьих хвостов рецепты оснащены фантастическими функциями, позволяющими готовить блюда быстро и без каких-либо неудобств. Ведущие поставщики и оптовые торговцы предлагают эти невероятные продукты на сайте по самым конкурентоспособным ценам. 

Безупречный. скороварки бычьих хвостов рецепты на сайте изготовлены из прочных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий и другие твердые металлы, которые могут обеспечивать стабильную работу в течение длительного времени. Эти ультрасовременные. скороварки бычьих хвостов рецепты разработаны с использованием современных технологий, таких как измерители температуры и ЖК-экраны для отображения всех элементов управления. Более того, эти. скороварки бычьих хвостов рецепты выглядят модно и стильно. Многие из них имеют зеркальную отделку и совместимы с современным декором модульных кухонь.

Alibaba.com предлагает широкий выбор. скороварки бычьих хвостов рецепты различных размеров, форм, функций, цветов и дизайнов. Эти продукты можно использовать на домашних кухнях, в ресторанах, гостиницах, квартирах и других коммерческих помещениях. Эти. скороварки бычьих хвостов рецепты оснащены многими другими функциями, такими как клапаны ограничения давления, системы безопасности крышки, тепловые предохранители и так далее. Купите эти уникальные и продвинутые. скороварки бычьих хвостов рецепты, чтобы готовить здоровую пищу в любое время и в любом месте с использованием самых современных технологий.

Ознакомьтесь с разнообразным ассортиментом. скороварки бычьих хвостов рецепты на Alibaba.com и получайте высококачественные продукты, соответствующие вашему бюджету и требованиям. Эти продукты сертифицированы ISO и сопровождаются отличным послепродажным обслуживанием. Они идеально подходят для. скороварки бычьих хвостов рецепты поставщики, желающие покупать оптом.

описание кастрюль-скороварок из нержавеющей стали и других моделей для газовых и индукционных плит. Как ими пользоваться?

Впервые скороварки появились еще в 70-х годах двадцатого столетия. Многие хозяйки их полюбили за то, что эти приборы упрощали бытовую жизнь. Ведь благодаря тому, что еда очень быстро готовилась, электроэнергии расходовалось гораздо меньше. К тому же время, затраченное на приготовление пищи, значительно сократилось.

Особенности

Если говорить о скороварке, то она представляет собой аппарат, который герметично закрывается при помощи крышки. В процессе приготовления еды после закипания воды в такой кастрюле начинает образовываться пар. Он создает внутри скороварки давление, после этого температура начинает превышать точку кипения.

Благодаря этому вся еда готовится в несколько раз быстрее. А готовить в ней можно практически все: и супы, и борщи, и каши, и даже холодец, который получается гораздо вкуснее, чем в обычной кастрюле. Мясо также получается очень нежное и вкусное, если следовать рецептам и делать все правильно. Кроме того, поскольку вся еда не жарится, она является намного полезней для здоровья любого человека.

Виды скороварок

Все такие аппараты можно разделить сразу на несколько групп. Они могут быть и электрическими, и механическими. Если говорить о вторых, то такие аппараты представляют собой кастрюли с герметичными крышками. Готовить в них можно и на газовых, и на электрических плитах. Помимо этого у них достаточно толстое дно и стенки. Современные электрические приборы работают от сети. Своим внешним видом они немного напоминают мультиварку. При этом функционал у них значительно больше.

У электрических скороварок есть дополнительные функции. Можно готовить блюда в разных режимах, подогревать их или даже выставлять определенное время, когда процесс готовки начнётся. А если выставить нужную программу, после завершения готовки скороварка сама по себе выключится.

Устройство

Если рассматривать более подробно устройство такого агрегата, то он представляет собой самую простую кастрюлю, однако достаточно прочную. Кроме того, она сможет выдержать даже слишком высокое давление. Выбирая для себя такое устройство, нужно, прежде всего, учитывать, что рабочий объем чаши в кастрюле должен быть на третью часть меньше, так как обязательно должно остаться место для пара.

Но самой важной частью в скороварке является крышка, которая не даст пару выйти наружу, а также сохранить в такой кастрюле давление. Для того чтобы она максимально плотно прилегала, в аппарате имеется прокладка или уплотнительное кольцо. Уплотнитель может быть либо резиновым, либо силиконовым.

В скороварке также имеются зажимы, которые плотно могут прижать резинку. Для безопасности использования есть и функция блокировки. Чтобы можно было регулировать автоматически давление, в скороварке имеется специальный клапан, иногда их может быть сразу два.

Принцип работы

Если рассматривать более подробно весь процесс действия, то давление доходит до одного бара, а температура нагревается до 121 градуса. В самом начале приготовления клапан на крышке остается открытым. Когда скороварка нагревается, клапан закрывается самостоятельно под давлением. Немного позже, при повышении давления, оно выталкивает клапан обратно и раскрывает его автоматически. Благодаря этому излишки пара уходят, а внутри скороварки постоянно поддерживается давление до одного бара.

При помощи такого аппарата всегда можно приготовить достаточно быстро и вкусно самые разные блюда. Особенно это касается тех продуктов, которые требуют слишком длительной обработки. Как правило, это всевозможные крупы или красное мясо.

Когда работает скороварка, даже самые свежие и нежные фрукты или овощи совершенно не разварятся, а также не изменят свой цвет. Ведь они при готовке совершенно не взаимодействуют с кислородом. Кроме этого, такие продукты практически полностью сохраняют все необходимые витамины и минералы. Ведь готовятся они очень быстро. Однако, используя скороварку, обязательно надо придерживаться правил техники безопасности. Ведь если не следовать им, то можно получить очень сильные ожоги.

Материалы и размеры

Если говорить о скороварках, то их можно разделить не только по типу материала, а также и по размерам, толщине дна и по их совместимости с различными видами плит. Так, например, для газовой плиты подойдет кастрюля, сделанная из нержавеющей стали или полностью алюминиевая. Данные материалы имеют прекрасную теплопроводность. Такая функция значительно ускоряет нагрев не только продуктов, но также и воды. Достаточно редко можно встретить модели, которые имеют эмалированное покрытие. А вот скороварок из чугуна или из керамики не бывает.

Скороварки из нержавеющей стали достаточно устойчивы к воздействию различных кислот. Помимо этого они могут выдерживать большие температуры. Также такие скороварки не задерживают запахи, совсем не впитывают жиры. Поэтому в данных агрегатах можно будет приготовить практически любой из продуктов, так как сами по себе они вакуумные. Это может быть как холодец, так и обычная каша, мясо или варенье. И даже если готовить блюда одно за другим, все равно они не будут перенимать запахи друг друга.

Очень редко встречаются литые алюминиевые скороварки. Чаще всего из такого материала изготавливают разные сотейники, имеющие антипригарное покрытие. Но в таких кастрюлях отлично получаются такие продукты, как тушеная курица или кролик, ароматная каша или рыба.

Для индукционных плит скороварки делают из нержавеющей стали. Она разогревается при помощи магнитного поля, а не при помощи ТЭНа, как на других плитах. Чтобы такое устройство могло поглотить всю энергию быстро, на кастрюле дно делают более толстым. Помимо этого на дне между двумя слоями нержавейки практически все производители добавляют слой из меди или алюминия. Так скороварка сможет разогреться на плите буквально за несколько минут.

А вот для стеклокерамических плит надо покупать скороварки, которые имеют очень ровное дно. На них не должно быть ни впадин, ни углублений. Если они будут, то тепло от плиты будет плохо переходить к скороварке. Надо учитывать и то, что диаметр на дне скороварки должен полностью совпадать с диаметром плиты.

Также такое устройство не должно быть алюминиевым или медным. Если говорить о крышках для скороварок, то они чаще всего бывают полностью металлическими или же с небольшими вставками из специального стекла. Вторые крышки более удобны, так как можно все контролировать и не открывать их.

Скороварки могут быть совершенно разными по размеру – и большими, и маленькими. Некоторые из них имеют форму ковша. В них можно готовить каши или гарниры. Для небольших семей или тех, в которых есть маленькие детки, прекрасно подходят небольшие кастрюльки. В них с легкостью можно приготовить детское пюре или мясо. Ковшик можно также использовать и как обычную посуду, например, для приготовления простого супчика.

Для ежедневного использования подойдут скороварки средних размеров, до 6 литров. Они могут быть сделаны и из алюминия, и из нержавеющей стали. В таких кастрюлях можно готовить абсолютно все, не боясь за их состояние. Особенно вкусным получается холодец.

Лучшие производители

Для тех, кто хочет выбрать для себя скороварку, стоит ознакомиться с наиболее популярными производителями скороварок.

Bekker

Рейтинг всех скороварок возглавляет продукция от данных производителей. Изготавливается она из нержавеющей стали в Германии. Внутреннее покрытие в таких устройствах отсутствует. Готовить в такой скороварке от немецких производителей можно на различных плитах. Единственное, чего нельзя делать, это готовить в духовке или микроволновке.

Tescoma

Производство таких скороварок находится в Чехии. Они достаточно популярны среди многих хозяек в России. Изготовляют их из нержавеющей стали, поэтому они подходят для различных плит. Дно у таких устройств дополнено трехслойное. Чтобы было более удобно готовить, внутри чаши есть мерная шкала. Объем не превышает семи литров. Кроме того, ручки кастрюли совершенно не нагреваются.

Fissler

Еще один представитель таких устройств. Скороварка сделана из нержавеющей стали. Ручки – безопасные, кроме этого, она снабжена двухпозиционным клапаном. Подходит данная скороварка практически для всех плит без исключения. Ее можно мыть даже в посудомоечной машине.

Winner

Изготавливают такие кастрюли в Китае. Сделаны они из нержавеющей стали. Дно имеет алюминиевую прослойку, которая очень быстро нагревается. Еда в таких скороварках совершенно не пригорает, к тому же долгое время остается горячей. Готовить в скороварке можно на любой плите. Разрешено мыть даже в посудомоечной машине. В комплекте имеется металлическая пароварка.

Magnum

Так же, как и другие вышеописанные скороварки, эта изготовлена их нержавеющей стали. Дно ее достаточно толстое, ручки не нагреваются даже при самых высоких температурах. Может подойти для любой плиты. Однако в посудомоечной машине мыть нельзя.

Чудо

Производство таких скороварок находится в Челябинске. Сделаны они из алюминия, объем кастрюли – от пяти литров. Такая скороварка прекрасно подходит для ежедневного пользования. В ней можно приготовить любое выбранное блюдо. Особенно хорошо получается в ней варенье.

Norbert Woll GmbH

Такая скороварка имеет литое алюминиевое покрытие. К тому же готовить можно и на индукционных плитах.

Appetite

Такая скороварка сделана из алюминиевого покрытия, в Китае. Прельщает покупателей не только своим качеством, но также и приемлемой ценой. Чаша в такой скороварке имеет объем до 9 литров, поэтому в ней прекрасно получится холодец.

Также у китайских производителей часто встречаются такие модели, чаша которых рассчитана даже на 2 литра. Ведь такие скороварки встречаются достаточно редко.

Как выбрать?

Для того чтобы правильно сделать выбор скороварки, необходимо очень внимательно изучить все характеристики, а также документы на нее. Ведь это не обычная кастрюля, а достаточно сложное устройство, которое работает под большим давлением. Если подбирается скороварка для электрической или газовой плиты, то обязательно надо учесть следующие моменты.

  • Предпочтение лучше всего отдать модели, которая сделана из нержавеющей стали. Она сможет прослужить немного дольше. Также при покупке нужно обратить внимание на ее дно. Оно должно быть утолщенным, как и стенки.
  • Обязательно должно быть два клапана: один – аварийный, второй – основной.
  • Резиновый уплотнитель прослужит долго, однако силикон будет лучше, не рассыхается и не боится слишком высоких температур.
  • Замок должен быть и надежным, и удобным. Кроме этого, скороварка должна иметь блокировку, особенно, если в доме есть маленькие дети. Она разблокируется только после того, как давление упадет до нужного уровня.
  • Лучше всего, если ручки будут сделаны из материала, который не нагревается при высокой температуре.
  • Если крышка будет сделана из стекла, то готовить будет намного легче.
  • Очень хорошо, если есть термометр, ведь в этом случае можно будет контролировать процесс приготовления пищи.
  • Если скороварка будет иметь различные режимы переключения, это позволит приготовить блюда в более щадящем режиме.
  • Если в комплекте имеется дополнительная крышка, то это позволит готовить в скороварке, как в обычной кастрюле.

Помимо этого надо рассмотреть все сертификаты качества, а также посмотреть – есть ли в комплекте все, что написано в инструкции.

Как пользоваться?

Практически каждая модель имеет в своем комплекте инструкцию по применению. Однако бывают случаи, когда ее нет. Поэтому надо перед покупкой или после нее обязательно ознакомиться с некоторыми правилами.

  • Строго запрещается оставлять скороварку без присмотра, чтобы к ней не добрались ни в коем случае дети.
  • Нельзя ставить скороварку в духовой шкаф или печь.
  • Запрещается дотрагиваться до такого агрегата во время готовки или сразу после его отключения.
  • Правильно будет готовить пищу с добавлением воды.
  • Не стоит обжаривать любую продукцию под давлением.
  • Перед использованием скороварку обязательно надо вымыть любым моющим средством, чтобы удалить следы смазки, если они имеются.
  • После этого можно приступать к готовке. В чашу необходимо залить воду так, чтобы она заполнила ее не больше чем на две трети.
  • Затем надо закрыть крышку и выставить уровень давления, если он имеется в скороварке. Если же готовится на газовой плите, то просто отрегулировать пламя на должном уровне.
  • Из емкости постоянно должен выходить пар. Если его нет, то надо немного добавить огня. Главное – не переусердствовать, чтобы еда не сгорела.

Кроме того, некоторые модели таких устройств требуют после приготовления охлаждения. Также надо обязательно следить, чтобы не засорялись клапаны. Если это все-таки произошло, их надо промыть. Когда скороваркой хозяева пользуются не слишком часто, то уплотнители лучше всего хранить отдельно. После приготовления пищи кастрюлю надо тщательно вымыть, а затем просушить. Хранить скороварку необходимо в сухом месте.

Подводя итог, можно сказать, что такой агрегат, как скороварка необходим в каждом хозяйстве. Ведь с его помощью можно облегчить не только работу на кухне, но также и сократить время нахождения на ней. Кроме того, пища получается более вкусной и ароматной. К тому же в ней сохраняется больше витаминов и полезных элементов, которые так необходимы человеческому организму.

О том, как правильно пользоваться скороваркой, смотрите в следующем видео.

Алюминиевые скороварки

и скороварки из нержавеющей стали: что нужно знать!

Очевидно, что скороварки с алюминиевой футеровкой стоят меньше, чем те, которые футерованы нержавеющей сталью, но есть ли другие важные отличия?

Да, есть – и здесь, на этой странице, я попытался четко сравнить для вас два типа скороварок.

Присоединяйтесь ко мне.

Хотите пропустить вперед?
Перейдите к алюминиевым скороваркам здесь.
Перейдите к скороваркам из нержавеющей стали здесь.

Сравнение алюминиевых и нержавеющих скороварок

Одной из отличительных черт рынка домашней кухни является разнообразие. Каждое устройство, устройство или гаджет выпускается в сотнях или даже тысяч марок, моделей и цветов, а также предлагает широкий спектр возможных функций.

Покупка скороварки ничем не отличается! Как мы говорили в нашей статье о различиях между электрическими скороварками и кухонными плитами, покупка на этом рынке может быстро стать очень ошеломляющим опытом.

Существует множество противоречащих друг другу советов от различных производителей, каждый из которых пытается выставить напоказ свой продукт как лучший, но для того, чтобы сократить шум и убедиться, что вы получаете лучшую скороварку. Для ваших собственных нужд вам необходимо принять несколько простых решений.

В этой статье мы проведем вас через основополагающий выбор между покупкой скороварки с алюминиевой варочной поверхностью и варочной поверхности из нержавеющей стали.

Начав с такого крупномасштабного выбора, можно быстро сузить круг потенциальных покупок до более управляемого и небольшого количества. Таким образом, будет намного проще оценить относительные плюсы и минусы каждой предлагаемой скороварки, чтобы в конце дня вы получали именно то, что вам нужно . Ни больше, ни меньше: просто совершенство.

Давайте начнем с изучения алюминиевых скороварок. Вот что вам нужно знать!

Безопасны ли алюминиевые скороварки? Они хорошо готовят? Почему они дешевле?

Многие скороварки, представленные на рынке, сделаны из алюминия.Это потому, что это большой металл, который чрезвычайно доступен, а также очень универсален. Что касается варочной поверхности, то алюминий также отлично справляется с равномерным отводом тепла.

Как говорится в этом руководстве на eBay, алюминий также является отличным выбором из-за того, что он является фантастическим проводником тепла. Это означает, что он позволяет теплу легко и быстро проходить через него, поэтому вам не нужно ждать, пока устройство нагреется.

Что касается безопасности, то алюминий очень прочен и так же безопасен в использовании, как и сталь.Плиты, произведенные в наши дни, очень сильно отличаются от тех, которые были произведены несколько поколений назад, и которые не совсем точны с точки зрения их безопасности.

Одним из потенциальных недостатков приготовления пищи с использованием алюминиевых скороварок является то, что это очень легкий металл по сравнению с другими на рынке. Это означает, что его долговечность потенциально может быть хуже, чем, скажем, у аналога из нержавеющей стали. Несмотря на то, что они совершенно безопасны прямо из коробки, у них может быть более короткий срок службы, чем у стальных моделей.Однако, если учесть вероятную разницу в цене между этими двумя продуктами, это становится не столь важным вопросом, а скорее личным предпочтением.

Стоят ли скороварки из нержавеющей стали более высокой цены?

Нержавеющая сталь отличается долговечностью и исключительной прочностью. Как и следовало ожидать, это отличает скороварки из нержавеющей стали от их алюминиевых аналогов по двум основным параметрам: долговечность и цена.

Нержавеющая сталь, хотя и более прочная, не проводит тепло так же хорошо, как алюминий, поэтому вы можете обнаружить, что приготовление пищи в скороварке из этого материала занимает больше времени, чем если бы вы использовали алюминиевую.На самом деле, если смотреть на время приготовления, главное различие между скороварками из алюминия и нержавеющей стали – это качество и скорость, с которой они готовятся. Нержавеющей стали чуть-чуть не хватает в обоих отделах.

Вы можете подумать, что это большой успех, но разница довольно мала и не играет роли в моем решении купить один по сравнению с другим.

Подведем итоги плюсов и минусов алюминиевых скороварок

Плюсы

  • Сравнительно недорого из-за того, насколько много этого металла и насколько легко с ним работать в производственном контексте.
  • Намного легче, чем нержавеющая сталь и большинство других металлов, которые вы можете найти на кухне. Это делает его практичным и простым в использовании.
  • Отличный проводник тепла. Это позволяет скороварке нагреться быстрее, чем скороварке из нержавеющей стали, при тех же обстоятельствах и при прочих равных. Хотя при каждом использовании это может сэкономить небольшое количество времени, со временем это, конечно, увеличивает эффективность.
  • Более экономично. По указанным выше причинам алюминиевые скороварки, вероятно, будут дешевле почти при любых обстоятельствах, чем приборы из нержавеющей стали того же типа.

Cons

  • Алюминий, поскольку он очень легкий, склонен к деформации и деформации гораздо легче, чем более прочный материал, такой как нержавеющая сталь. Хотя в краткосрочной перспективе это вряд ли станет слишком большой проблемой, небольшие удары или тепловая деформация могут возникнуть в изделиях более низкого уровня и могут привести к значительному рассогласованию в долгосрочной перспективе.
  • Обратной стороной рентабельности является то, что алюминий гораздо менее долговечен, чем нержавеющая сталь. Это означает, что хотя первоначальная покупка вашей алюминиевой скороварки будет стоить вам меньше, чем если бы вы вместо этого покупали устройство из нержавеющей стали, через несколько лет вам, возможно, придется покупать еще один. То же самое может быть не в случае более прочной и долговечной скороварки, изготовленной из нержавеющей стали или другого более прочного материала.
  • Алюминий со временем окрашивается. Это в основном косметическая проблема, а не то, что может вызвать много проблем, учитывая, что пятна, скорее всего, появятся внутри посуды для приготовления пищи. Однако с эстетической точки зрения может быть предпочтительнее выбрать прибор, который не будет иметь видимого износа или других признаков старения в результате многократного использования.

Сводка плюсов и минусов скороварок из нержавеющей стали

Плюсы

  • Нержавеющая сталь – чрезвычайно прочный материал.Это означает, что ваша покупка прослужит долго, потому что сталь не подвержена деформации или деформации.
  • Как следует из названия, это нержавеющая сталь . Скороварка из нержавеющей стали сохранит блеск и внешний вид, как при первой покупке, даже после нескольких лет интенсивного использования. При умеренном уходе за ней ваша скороварка из нержавеющей стали будет оставаться чистой и сияющей еще долго после того, как вы ее купите.
  • Поскольку нержавеющая сталь является более тяжелым материалом, чем алюминий, весь корпус и общая конструкция скороварки по необходимости должны быть более износостойкими и прочными.Эта прочная конструкция означает, что скороварка из нержавеющей стали представляет собой прочный комплект, который вряд ли выйдет из строя в любой момент во время нормального цикла использования.

Минусы

  • Скороварка из нержавеющей стали иногда может казаться громоздкой. Это тяжелые устройства, сделанные с использованием надежных инженерных решений, и иногда это может оказаться непрактичным, в зависимости от того, насколько вы готовы к процессу приготовления. Если вы готовите вместе с детьми или обнаруживаете, что большую часть времени на кухне вам нужны свободные руки, вы можете обнаружить, что таскать с собой тяжелую скороварку из нержавеющей стали после того, как для вас это слишком хлопотно!
  • По сравнению с алюминием нержавеющая сталь плохо проводит тепло.На практике это не сильно отличается от времени, которое вы тратите на приготовление и приготовление блюд с помощью скороварки из нержавеющей стали. Однако существует заметная разница между количеством времени, которое требуется алюминиевой скороварке для нагрева до рабочей температуры (и давления), и количеством времени, которое потребуется скороварке из нержавеющей стали, чтобы достичь точно такой же температуры. штат. В краткосрочной перспективе это не проблема, но в будущем это может привести к более неэффективной покупке!
  • Как правило, и по причинам, описанным в предыдущих разделах, скороварки из нержавеющей стали всегда будут стоить больше денег, чем скороварки из алюминия.

Какая скороварка лучше для вас: нержавеющая сталь или алюминий

Что ж, к сожалению, это то, что вам придется решить для себя! Настоящий ответ заключается в том, что ни один тип скороварки не обязательно лучше, чем другой. Во многом это зависит от личного вкуса, вашего собственного чувства экономии и того, какие особенности вы ставите выше других.

У меня есть длинная страница на сайте, посвященная тому, чтобы помочь вам найти лучшую скороварку для ваших нужд.Проверьте это, если вам нужно. Вы даже найдете там обзоры лучших скороварок, которые помогут вам определиться.

Если вы ищете краткосрочное решение, которое, вероятно, будет более быстрым и простым в использовании, но потребует более быстрой замены, чем более дорогие скороварки, то алюминий – безопасный выбор для вас и ваших нужд.

Если, с другой стороны, вы предпочитаете один раз выложить больше денег (а один раз только !), На более прочную, лучше спроектированную и сверхпрочную кухонную посуду, тогда давление из нержавеющей стали плита – это вариант, который может иметь больше смысла для вас и ваших конкретных желаний.

Вы можете увидеть нашу страницу, посвященную скороваркам из нержавеющей стали, здесь и нашу страницу с лучшими алюминиевыми скороварками здесь.

В целом, вопрос заключается в том, чтобы учесть все факторы, описанные в этой статье, и прийти к выводу, основанному на потребностях и желаниях вашей кулинарной ситуации. Скороварки – это процветающая отрасль, и здесь нет недостатка в разнообразии. Четко определив свои собственные критерии «идеальной скороварки», вы сможете принять обоснованное решение, которое, если немного повезет, приведет вас именно к этому.

Совершенство скороварки! Ни больше ни меньше.

Почему скороварки сделаны из алюминия?

Почему скороварки изготавливаются из алюминия

Скороварки становятся все более популярными за последние несколько лет благодаря своим невероятным возможностям и эффективности. Скороварки готовят еду равномерно с помощью пара, что позволяет готовить пищу намного быстрее, чем при использовании любого другого метода приготовления.

Поскольку скороварки работают в закрытой среде, приготовленная в результате пища также имеет тенденцию быть полна всех первоначальных витаминов, минералов и ароматов, которые обычно теряются при использовании других методов приготовления, таких как кипячение или тушение.

Почему скороварки сделаны из алюминия?

Есть много разных типов скороварок. Но прежде чем выбрать один, вы должны решить, из какого материала вы хотите, чтобы ваша скороварка была изготовлена. У каждого вида материала есть свои достоинства и недостатки. Поэтому выбор правильного материала очень важен, если вы хотите получить от скороварки максимальную отдачу.

Какой материал самый идеальный?

Горшки для скороварки могут быть изготовлены из различных материалов, в том числе из нержавеющей стали и алюминия.Алюминиевые скороварки обычно легче по сравнению со многими другими материалами, а также имеют тенденцию быть более дешевыми по сравнению с скороварками из нержавеющей стали. Такой легкий характер алюминия делает его отличным материалом для больших скороварок, которые тяжело поднимать.

Кроме того, алюминий является отличным проводником тепла, что в конечном итоге позволяет еде готовиться более равномерно. Электрические алюминиевые скороварки часто поставляются со съемными внутренними горшками, которые можно использовать на плите и за которыми очень легко ухаживать.

А нержавеющая сталь?

Скороварки из нержавеющей стали обычно дороже алюминиевых. Нержавеющая сталь тяжелее алюминия, что делает ее более прочным материалом для строительства. Однако, когда дело доходит до теплопроводности, нержавеющая сталь не так эффективна, как алюминий, что приводит к увеличению времени приготовления некоторых видов продуктов.

Безопасно ли использовать алюминиевые скороварки?

Многие скороварки на рынке построены с использованием алюминиевых внутренних горшков.Алюминий отлично проводит тепло равномерно, но он также является прекрасным проводником тепла. Это означает, что он позволяет теплу быстро и равномерно проходить через поверхность, а это означает, что вам никогда не придется долго ждать, пока скороварка нагреется.

Алюминиевые скороварки так же безопасны для использования в домашних условиях, как и скороварки из нержавеющей стали, потому что все современные скороварки оснащены множеством функций безопасности, которые делают их намного безопаснее и эффективнее по сравнению с моделями старого поколения.Таким образом, вам никогда не придется беспокоиться о взрывах или чем-либо подобном при их использовании.

Если вам нужна скороварка, предлагающая лучшее из обоих миров, вы можете приобрести скороварку из нержавеющей стали с алюминиевым основанием. Такая скороварка могла бы сочетать в себе долговечность материала из нержавеющей стали и отличную проводящую способность алюминия. Если вы решите приобрести такую ​​скороварку, вы должны быть готовы потратить значительную сумму, поскольку она, как правило, дороже по сравнению с другими видами скороварок.

Готовка под давлением – Как купить

введение | КАК КУПИТЬ | как использовать | магия всей еды
часто задаваемые вопросы | указатель рецептов

Как купить скороварку …

Если у вас нет скороварки или вы планируете перейти на более новую модель, вы столкнетесь с множеством вариантов, когда пойдете за покупками. Чтобы помочь вам принять решение, мы подготовили это руководство для покупателя, которое покажет вам, что нужно искать, и поможет вам найти модель, которая подходит именно вам.

Как выбрать подходящую модель для ваших нужд …

Что лучше: скороварка из алюминия или нержавеющей стали?
Алюминиевые плиты легче по весу и значительно дешевле, чем модели из нержавеющей стали. Алюминий также является хорошим проводником тепла, что обеспечивает отличные характеристики готовки. Однако, в отличие от большей части алюминиевой посуды, вы не найдете скороварки с антипригарным покрытием, потому что такое покрытие плохо выдерживает условия приготовления пищи под давлением.

Модели из нержавеющей стали имеют такой же блестящий и долговечный вид, как и большинство посуды из нержавеющей стали. Скороварки из нержавеющей стали тяжелее и дороже алюминиевых моделей. Однако для достижения максимальной эффективности приготовления следует выбирать модель с биметаллическим основанием, поскольку нержавеющая сталь плохо проводит тепло. Эти основания обычно состоят из алюминиевого диска, приваренного к внешнему дну сковороды.

  • Экономия – основная причина выбрать алюминиевую скороварку.
  • Долговечная глянцевая поверхность – главная причина, по которой стоит выбрать модель из нержавеющей стали.

Скороварка какого размера вам подходит?
Большинство скороварок продаются по размеру их общей вместимости по жидкости, даже если их фактическая полезная вместимость составляет от половины до двух третей их вместимости по жидкости, в зависимости от готовящейся пищи. Скороварки с емкостью для жидкости на 4, 6 и 8 литров являются самыми популярными размерами.

4-КВАРТ: Подходит для одиночек или пар; или для приготовления одного блюда для семьи, например, картофеля или овощей. Рецепты цельных блюд для одного или двух человек обычно можно разместить в скороварке на 4 литра.

6-QUART: Самый популярный размер для многих семей из двух и более человек.

8-КВАРТ: Популярно для больших семей.

ПРИМЕЧАНИЕ. Также доступны скороварки / консервные машины большого размера (например, модели на 17 и 22 кварты), которые в основном используются для консервирования под давлением мяса, овощей и продуктов с низким содержанием кислоты в пинтовых и квартовых банках.Для приготовления под давлением они обычно подходят только в том случае, если вы готовите для очень большой группы.

Какая марка скороварки лучше всего подходит для ваших нужд?
С течением времени скороварки производились разными компаниями. Поскольку от скороварки, которую вы покупаете сегодня, ожидается, что она прослужит долгие годы, важно выбрать марку, которая позволит вам получить максимальную отдачу от вложенных средств. Поэтому при выборе следует учитывать эти рекомендации…

  • Выберите бренд из компании, которая работает несколько лет и имеет стабильную финансовую репутацию. Чтобы ваша скороварка работала должным образом и безопасно в течение многих лет, вам придется периодически заменять несколько недорогих деталей (например, шины и ремни вентилятора на вашем автомобиле), и вы должны быть уверены, что бренд, который вы покупаете сегодня, будет принадлежать компании. это будет работать долгие годы, чтобы обеспечить поставку необходимых запчастей. Детали не взаимозаменяемы от одной марки к другой, поэтому не выбирайте модель «марка X» просто потому, что она менее дорогая.
  • Купите бренд у продавца с хорошей репутацией. Это может быть местное отделение национальной сети, универмаг, выставочный зал с каталогами или ваш местный продавец оборудования. Для максимального удобства вы можете выбрать продавца, у которого также есть запасные части, которые вам в конечном итоге понадобятся.
  • Выберите торговую марку, внесенную в список или одобренную независимой испытательной организацией. Это обеспечит соответствие вашей скороварки определенным стандартам качества и производительности, которые прошли независимую проверку, или даже превосходят их.Underwriters Laboratories (UL), вероятно, является испытательной организацией, знакомой большинству американцев.

Какие характеристики скороварки вам подходят?
ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы еще этого не сделали, вероятно, лучше всего просмотреть раздел «Как выбрать правильную модель для ваших нужд», чтобы определить тип и размер скороварки, которые вам нужны, прежде чем изучать эти особенности. Если вы не знакомы с приготовлением под давлением, вы также можете ознакомиться с разделом «Как использовать», в котором подробно объясняется, как работает скороварка.

  • РЕГУЛЯТОР ДАВЛЕНИЯ: Каждая скороварка должна иметь средства управления давлением готовки, и с годами многие типы регуляторов давления были разработаны для выполнения этой функции. Обычно регулятор давления размещается на верхней части вентиляционной трубы, которая представляет собой небольшое отверстие в крышке, предназначенное для выхода избыточного пара во время приготовления пищи. Всегда выбирайте скороварку со съемным регулятором давления. Это важно, потому что перед каждым использованием следует проверять вентиляционную трубу, чтобы убедиться, что она не засорена, и при необходимости очистить ее.Некоторые регуляторы трясутся и позволяют пару почти постоянно выходить. Другие не трясутся, а периодически выпускают излишки пара короткими порциями. Любой из этих типов работает хорошо, но режим покачивания обеспечивает непрерывный звуковой сигнал о том, что скороварка работает правильно и поддерживает необходимое давление приготовления. Выберите регулятор с максимальным рабочим давлением 15 фунтов (p.s.i.). Если рабочее давление ниже 15 фунтов, вы не сможете сэкономить столько времени при приготовлении пищи в скороварке.
  • БЛОКИРОВКА КРЫШКИ: Выбирайте только скороварку с системой блокировки крышки. Это важное устройство предотвращает снятие крышки при повышенном давлении внутри плиты. Любая плита, внесенная в список UL, будет иметь фиксатор крышки. Некоторые скороварки, включая все современные модели Presto ® , имеют дополнительную функцию, которая предотвращает повышение давления внутри скороварки, если крышка не закрыта должным образом.
  • РЕЖИМ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Выберите скороварку с решеткой или корзиной.Это позволит вам готовить определенные продукты над жидкостью для приготовления пищи. Таким образом, можно готовить несколько продуктов одновременно, потому что при приготовлении в этой среде, содержащей только пар, различные вкусы и запахи продуктов не будут смешиваться.
  • РУЧКИ: Возьмите любую скороварку, которую вы собираетесь рассматривать, и обращайтесь с ней так, как вы ожидаете от дома. Убедитесь, что ручки удобны и надежны. Лучшие модели скороварок имеют эргономичные ручки для удобства и простоты использования.В скороварке емкостью 6 литров или больше должны быть ручки с обеих сторон корпуса для облегчения подъема устройства. Часто для этой цели одна сторона будет иметь меньшую ручку «помощник» или «помощник».
  • ИНСТРУКЦИЯ / КНИГА РЕЦЕПТОВ: Изучите инструкцию, прилагаемую к скороварке. В нем должны быть как четкие, подробные инструкции по эксплуатации, так и хороший набор основных рецептов приготовления под давлением.
  • УТВЕРЖДЕНИЕ НЕЗАВИСИМОГО ИСПЫТАНИЯ: Покупайте только скороварку, прошедшую испытания и имеющую печать независимой испытательной лаборатории или организации.Если вы живете в США, чаще всего это Underwriters Laboratories (UL).
  • НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ: Если вы планируете приобрести скороварку из нержавеющей стали, лучше всего выбрать модель с биметаллическим основанием. Обычно это алюминиевый диск, приваренный к внешнему дну плиты. Это значительно улучшит нагревательные характеристики и производительность скороварки за счет устранения «горячих точек», характерных для обычной посуды из нержавеющей стали.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу в скороварке?

В этой статье мы ответим на вопрос «Можно ли использовать алюминиевую фольгу в скороварке?» И каковы преимущества использования алюминиевой фольги в скороварке?

Можно ли использовать алюминиевую фольгу в скороварке?

Да, вы можете использовать алюминиевую фольгу в скороварке.Редкое воздействие алюминия не будет для вас токсичным. Но металлический привкус, который алюминий придает вашей пище, нежелателен.

Регулярное использование алюминиевой фольги в скороварке не рекомендуется, так как это увеличивает риск отравления алюминием.

Преимущества использования алюминиевой фольги в скороварке

Обертывание еды алюминиевой фольгой помогает сохранить внутри все полезное. Это значит, что пища, приготовленная таким образом в скороварке, будет более нежной и ароматной.

Металлическая обертка обеспечивает медленный и устойчивый источник тепла, гарантируя, что еда будет полностью приготовлена. Размещение алюминиевой фольги на дне и по бокам скороварки избавляет вас от необходимости чистить.

Использованные и грязные кусочки алюминиевой фольги можно легко выбросить. Алюминиевая фольга также может служить импровизированной крышкой для вашей скороварки. Не пропускает пар, идеально имитируя роль крышки. И последнее, но не менее важное: скороварка значительно сокращает время приготовления.

Полезные советы при использовании скороварки

Охлаждение скороварки

Если вы готовите нежные продукты, такие как заварной крем и овощи, предпочтительнее быстрое снятие давления или быстрое охлаждение. Для этого все, что вам нужно сделать, это поставить скороварку под струю холодной воды, пока давление не упадет.

При приготовлении жаркого и ребрышек лучше всего использовать естественный сброс давления. Просто держите скороварку в стороне, пока она не потеряет давление.

Рецепт требует приготовления «0 минут»

Если рецепт требует приготовления «0 минут», вам нужно, чтобы давление увеличилось примерно до 15 фунтов.

Об этом также свидетельствует покачивание регулярного или непрерывного выхода пара из скороварки. После того, как давление будет создано, дайте скороварке остыть в соответствии с инструкциями по рецепту.

Типы кастрюль, которые можно использовать в скороварке

В скороварке можно использовать закаленное стекло, а также металлические миски и сковороды, пригодные для использования в духовке.Положите на дно скороварки решетку для охлаждения. Затем поместите кастрюлю.

Убедитесь, что сковорода не касается стенок плиты. Не заполняйте кастрюлю более чем на части. Это важно, чтобы освободить место, когда пища расширяется во время приготовления. Кроме того, в скороварке можно использовать безопасные для духовки формы, стеклянные чашки для заварного крема, блюда для суфле и сковороды с пружинными формами.

Используйте алюминиевую фольгу для изготовления «подъемника»

Подъемник для алюминиевой фольги – очень удобный способ легко поднимать кастрюли из скороварки.Отрежьте алюминиевую фольгу размером с кастрюлю плюс 8 дюймов. Дополнительные дюймы помогут удерживать и поднимать сковороду.

Следующим шагом является сгибание листа алюминиевой фольги вдоль так, чтобы он имел ширину около 3 дюймов. Во время приготовления опустите ручки, чтобы они прервали процесс приготовления.

Готовим на большой высоте

Время приготовления в скороварке увеличивается на 5% на каждые 1000 футов выше 2000 футов. Другими словами,

3000 футов 5%
6000 футов 20%
4000 футов 10%

Время важно

Время следует измерять с помощью таймера после того, как внутри скороварки будет достигнуто желаемое давление.Затем давление можно снизить в соответствии с инструкциями по рецепту. Это важный шаг для предотвращения переваривания пищи.

Не переполняйте скороварку

Переполнение скороварки продуктами приводит к закупорке вентиляционной трубы. Как правило, давление не должно превышать его допустимого значения. Для таких блюд, как рис, супы, злаки и бобы, заполняйте плиту только наполовину.

Потому что эти продукты значительно расширяются. У большинства скороварок есть градуировки внутри, чтобы вы могли легко заполнить скороварку до безопасного предела.На всякий случай следуйте инструкциям производителя для конкретного продукта.

Особенности приготовления зерна

Приготовление зерна в скороварке – очень разумный выбор, так как он значительно сокращает время приготовления зерна. Зерна, которые можно приготовить в скороварке за 30 минут вместо того, чтобы тратить 2 часа на приготовление зерна обычными методами.

Чтобы предотвратить вспенивание, вспенивание и разбрызгивание зерен в скороварке, готовьте их на металлической сковороде или в стеклянной посуде, пригодной для духовки.Изгиб не должен выходить за градуировку плиты.

Заключение

В этой статье мы ответили на вопрос «Можно ли использовать алюминиевую фольгу в скороварке?» И каковы преимущества использования алюминиевой фольги в скороварке?

Если вам понравилось «Можно ли использовать алюминиевую фольгу в скороварке?», Взгляните на «Можно ли налить масло в скороварку?» тоже.

Список литературы

http://www.discoverpressurecooking.com/tips.html

Сана Амир

Привет, я Сана Амир. Я изучаю пищевые науки и технологии в UVAS. Я люблю печь и стремлюсь стать фуд-блогером.

Как использовать метод кастрюли в кастрюле в скороварке (Мгновенная кастрюля)

Home »Как использовать метод кастрюли в кастрюле в скороварке (Мгновенная кастрюля)

Как аффилированное лицо Amazon и аффилированное лицо с другими предприятиями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Не знаете, как готовить в скороварке методом «горшок в горшке»? Это руководство проведет вас через весь процесс приготовления пищи в горшке – как его настроить и какое оборудование вам понадобится, а также даст советы по адаптации рецептов для приготовления пищи в горшочке!

Вы уже пробовали готовить в горшочке? Метод «горшок в горшке» (иногда сокращенно «PIP») приготовления в электрической скороварке имеет несколько преимуществ!

  • Кастрюля в кастрюле позволяет приготовить блюдо в скороварке, не загрязняя внутреннюю кастрюлю, что полезно, если вы планируете снова использовать скороварку (например, приготовить белый рис для подачи с говядиной и брокколи. ).
  • Pot-in-pot также позволяет готовить две отдельные части блюда одновременно в одной скороварке (приготовление белого риса, а курица с лимоном – ниже).
  • Pot-in-pot необходим для «выпекания» таких вещей, как сырники, в скороварке.
  • Это также автоматический контроль порций – метод «горшок в горшке» использует симпатичную посуду меньшего размера, такую ​​как формы для выпечки, сковороды Bundt половинного размера, каменные кувшины и формочки.

Недавно у меня была возможность познакомить друга с методом «горшок в горшке», и я подумал, что сделаю несколько фотографий, чтобы поделиться с вами!

Вы найдете множество рецептов в горшочке в моей кулинарной книге по десертам, Instant Sweet. (Вы уже заказывали копию?)

В этом уроке я адаптирую свой классический рецепт белого риса, чтобы использовать метод «горшок в горшке».

Оборудование

Во-первых, вам нужно собрать оборудование – помимо скороварки вам понадобится подставка, безопасная для духовки сковорода или стеклянная тарелка, а также стропы или щипцы для извлечения.

Многие скороварки поставляются с подставкой (также называемой решеткой на ножках) – некоторые из них ниже, а некоторые имеют ручки, чтобы облегчить извлечение кастрюли.Если к вашей скороварке прилагалась подставка, все готово. Если вам нужно его купить, я настоятельно рекомендую иметь как низкую подставку для приготовления более высоких сковород, так и высокую подставку для приготовления блюд в одной кастрюле.

Что касается посуды, то большинство блюд, пригодных для использования в духовке, будет работать до тех пор, пока она помещается в скороварку и остается достаточно места для выхода пара. Многие люди любят готовить рис в пирексе или другом сервировочном блюде; однако некоторые люди избегают стекла. Делайте то, что вам удобно! Я неравнодушен к использованию круглой формы для торта размером 7 × 3 дюйма – она ​​действительно моя рабочая лошадка на кухне.

Простую стропу можно сделать, сложив длинную полоску алюминиевой фольги пополам по длине. Поскольку я так часто готовлю горшок в горшочке, я сделал многоразовую стропу, разрезав большую силиконовую форму для выпечки вдоль на 4-дюймовые полоски. Я также люблю использовать свои щипцы для извлечения ретривера, чтобы вынимать кастрюлю из горячей внутренней кастрюли. Как всегда, выбирайте то, что вам подходит!

Процесс

САМАЯ важная вещь, которую следует помнить при приготовлении пищи в кастрюле, – это добавлять воду в кастрюлю ПЕРЕД тем, как опустить ее в кастрюлю! Скороваркам требуется пара для приготовления – вода, добавляемая на дно скороварки, является ключом к созданию этого пара! Я предпочитаю налить воду в кастрюлю под давлением, чтобы случайно не забыть об этом шаге, когда кастрюля в кастрюле окажется на месте.

Необходимое количество воды зависит от времени приготовления; однако для большинства вещей (чизкейк, рис, яйца, овощи) добавьте 1 стакан воды в кастрюлю на 6 литров, затем поместите подставку на дно.

В форму, пригодную для использования в духовке, добавьте ингредиенты и перемешайте. Разместите подходящую для запекания форму на стропе и с помощью стропы осторожно опустите форму на подставку. Сложите петлю так, чтобы она не мешала закрытию крышки.

Закройте крышку и готовьте, как указано.Когда придет время, снимите крышку и разверните стропу. Используйте стропу, чтобы вынуть подходящую для запекания форму из скороварки. (Будьте осторожны, так как в процессе приготовления петля может стать горячей и скользкой.)

Мне нравится использовать свои мини-рукавицы, чтобы надежно удерживать стропу, поскольку они полностью силиконовые и их легко мыть, но подойдет любая рукавица для духовки. Другие люди предпочитают использовать щипцы для извлечения сковороды, чтобы схватить ее за края и поднять. Используйте все, что у вас есть под рукой, чтобы делать то, что вам больше всего подходит!

Рецепты, в которых используется метод «горшок в горшке»

Если вы новичок в приготовлении пищи в горшочке, я бы порекомендовал вам начать с нескольких рецептов, которые уже написаны для использования метода горшок в горшке.

Красный, белый и синий чизкейк (или любой другой рецепт чизкейка)
Шпинатный соус с артишоками
Мясной рулет с беконом для барбекю (хорошо, технически в этом горшке не используется в другом горшке – сам мясной рулет лежит на фольге, но принципы те же)
Цыпленок с лимоном (посмотрите на видео в действии и следуйте советам, указанным в нижней части рецепта)

Еще рецепты «Горшок в горшочке» из The Electric Pressure Cookbook

Запеканка по-мексикански на завтрак (стр.41)
«Запеченные» сырные равиоли (стр. 124)
Пенне и домашний соус маринара (стр. 200)
Кукурузный хлеб из пахты (стр. 261)
Почти вся секция десертов (стр. 277)

Настройка рецепта для использования метода горшок в горшке

После того, как вы познакомитесь с методом «горшок в горшке», вы сможете понять, с какими рецептами он будет работать. Вот несколько руководящих принципов, которые я использую:

Выберите ингредиенты, похожие на другой рецепт в горшочке

Один из самых простых способов изменить рецепт «горшок в горшке» – выбрать рецепт, в котором используются аналогичные ингредиенты, и основывать свое время приготовления на этом.Например, если вы хотите приготовить чизкейк «Сникерс», я рекомендую начать с моего рецепта чизкейка с арахисовым маслом и адаптировать его к выбранным вами конфетам. (Конфеты, шоколадная стружка и другие добавки к тесту для чизкейка требуют более длительного приготовления.)

Выбирайте продукты с одинаковым временем приготовления

Выбирайте рецепты с аналогичным временем приготовления – например, куриные грудки, нарезанные крупными кусочками, готовятся за 3 или 4 минуты с 10-минутным естественным сбросом давления, что идеально подходит для приготовления белого риса! Например, вы можете одновременно приготовить мою индийскую курицу с маслом и рис! Просто нарежьте куриные бедра на большие кусочки размером с укус, чтобы они приготовились быстрее.Затем добавьте тарелку и рис, как указано в рецепте белого риса ниже, и уменьшите время приготовления под высоким давлением до 4 минут с 10-минутным естественным высвобождением.

Курица также отлично подходит к пасте. Чтобы определить время приготовления макарон, просто возьмите время, указанное на коробке, разделите пополам и затем вычтите минуту. (Например, время, указанное на моей коробке с макаронами с галстуком-бабочкой, составляет 12 минут, поэтому в скороварке паста с галстуком-бабочкой должна приготовиться за 5 минут.)

Я люблю подавать куриный лазон поверх пасты, поэтому, когда я хочу использовать метод горшок в горшке, я обжариваю курицу в кастрюле, а затем перекладываю обжаренную курицу на форму для торта.Я протираю кастрюлю, а затем готовлю спагетти на дне кастрюли с водой, достаточной для покрытия лапши. Я поставлю форму для торта на высокую подставку в плите и готовлю 3 минуты с быстрым сбросом давления.

Изменить размер мяса

Для больших кусков мяса требуется гораздо больше времени в скороварке, чем для того же куска мяса, нарезанного на небольшие куски. Поэтому, если вы хотите приготовить гарнир с более длительным временем приготовления, подумайте об изменении размера мяса.Например, тонко нарезанные полоски говядины в говядине и брокколи при высоком давлении занимают всего 12 минут, поэтому они слишком длинные для белого риса и слишком короткие для коричневого риса. Тем не менее, говядина, нарезанная 2- или 3-дюймовыми кубиками, потребует около 20 минут при высоком давлении, что делает их подходящим вариантом для коричневого риса, время приготовления которого составляет 22 минуты, а естественное снятие давления – 20 минут.

Не бойтесь добавлять время

Поскольку подставка поднимает пищу вверх и от нагревательного элемента на дне сковороды, пищевым продуктам иногда требуется дополнительная минута или две при высоком давлении.При первой настройке рецепта я рекомендую начинать с исходного времени, указанного в различных рецептах, и проверять степень готовности. Например, если я использую высокую подставку для посуды, когда просто готовлю рисовую посуду в горшочке, я использую 4-минутное время приготовления, чтобы рис полностью пропарился.

Хорошо, вот и все! У вас есть вопросы по приготовлению посуды в горшочке? Оставляйте мне свои вопросы в комментариях!

Состав

  • 1 стакан длиннозерного белого риса, промытого *
  • 1 1/4 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

  1. Поместите подставку на дно кастрюли для готовки под давлением и налейте 1 стакан воды на дно кастрюли.
  2. В форму для выпечки размером 7 × 3 дюйма или форму, пригодную для использования в духовке, добавьте промытый рис, 1 1/4 стакана воды и соль. Перемешайте и убедитесь, что весь рис покрыт.
  3. Зафиксируйте крышку на месте. Выберите высокое давление и время готовки 4 минуты. **
  4. Когда время готовки закончится, выключите скороварку и дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут, а затем быстро сбросьте давление.
  5. Используйте стропу, чтобы осторожно извлечь форму, пригодную для использования в духовке, из скороварки. Взбейте рис вилкой или рисовой лопаткой из скороварки.

Банкноты

* Этот рецепт белого риса хорошо сочетается с басмати, жасмином, короткозернистым и длиннозернистым белым рисом без изменения времени приготовления или содержания воды. ** Когда я готовлю горшок в горшочке, я обнаруживаю, что для риса требуется дополнительная минута или две по сравнению с традиционным рецептом приготовления на дне. 4 минуты приготовления идеально подходят для меня на высоте 5000 футов – начните с этого и добавьте еще минуту, если необходимо.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

изначально опубликовано 12 августа 2018 г. – последнее обновление 9 октября 2021 г.

Пять лучших рецептов для скороварок

Вот наши пять лучших рецептов для скороварок .Теперь вы готовы быстро и быстро приготовить вкусные блюда! Никакого давления!

Приготовление под давлением отлично подходит для всех видов блюд, особенно для приготовления лучших домашних блюд за очень короткое время. К тому же он здоровее!

Узнайте, ПОЧЕМУ стоит готовить в скороварке.

Рецепт пряного тушеного индейка

(по оригинальному рецепту Майкла Рашлоу, pressurecookerconvert.com)

Это блюдо с пикантным горчичным соусом в стиле Южной Каролины и соусом «бар-б-кий» можно приготовить примерно через час, включая время на приготовление.

2 столовые ложки масла для подрумянивания

½ стакана желтой горчицы

½ стакана яблочного уксуса

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка патоки

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка сухой горчицы

½ чайной ложки семян сельдерея

2 чайные ложки острого соуса (или по вкусу)

1 чайная ложка жидкого дыма (или по вкусу)

перец черный свежемолотый, по вкусу

Грудка индейки весом от 2 до 3 фунтов

приправленная соль по вкусу

½ стакана пива

Взбейте горчицу, уксус, мед, патоку, Вустерширский соус, чесночный и луковый порошки, сухую горчицу, семена сельдерея, острый соус, жидкий дым и перец по вкусу.Отложите в сторону.

Натереть грудку индейки приправленной солью. В ПК на сильном огне подрумянить грудку в масле. Снимите грудь. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте пиво в деглазу, соскребая с дна скороварки. Добавьте горчичную смесь и верните индейку в ПК. Закройте крышку, установите регулятор и включите сильный огонь. Когда регулятор начнет медленно раскачиваться, уменьшите нагрев, поддерживая раскачивание регулятора. Запустите таймер на 40 минут.

Снимите ПК с огня. Позвольте давлению спасть. Достаньте индейку и верните кастрюлю на слабый огонь.Готовьте, чтобы соус уменьшился. Нарежьте грудку индейки двумя вилками. Когда соус загустеет до желаемой консистенции, добавьте измельченную индейку и перемешайте. Подавать отдельно или в булочках.

На 4-6 порций.

Юго-западный куриный суп

(Оригинальный рецепт Кэрол Хауэлл)

Прохладные дни требуют горячего супа, а этот согреет вас изнутри и снаружи. Зеленый перец чили добавляет пикантности.

1 фунт куриной грудки без кожи и костей, нарезанной кусочками по ½ дюйма

1 столовая ложка растительного масла для подрумянивания

1 чашка нарезанного лука

1 мелко нарезанный красный перец

2 измельченных зубчика чеснока

1 банка (10 унций) помидоров с зеленым чили, включая жидкость

3 стакана куриного бульона или бульона

1 – ½ чайных ложки порошка чили

½ чайной ложки молотого тмина

½ чайной ложки соли или по вкусу

1 банка (15 унций) черной фасоли, промытой и высушенной

1 стакан замороженной цельнозерновой кукурузы, размороженной

рубленая кинза, раскрошенные чипсы из тортильи, ложка сметаны и / или дольки лайма, гарниры (по желанию)

Цыпленок светло-коричневого цвета в ПК.Добавьте лук, перец, чеснок, помидоры, бульон, порошок чили, тмин и соль. Закройте крышку, установите регулятор и включите сильный огонь. Когда регулятор начнет медленно раскачиваться, уменьшите нагрев, поддерживая раскачивание регулятора. Запустите таймер на 6 минут.

Снимите ПК с огня. Позвольте давлению спасть. Снимите крышку и добавьте кукурузу и бобы. Готовьте на слабом огне 10 минут или пока кукуруза не будет готова.

На 4 порции.

Запеченная фасоль

(адаптировано с wearever.com)

Этот рецепт для ПК на 6-8 литров накормит толпу от 8 до 10 порций.Чтобы подать 4, уменьшите все ингредиенты наполовину.

2 фунта сухих военно-морских бобов, вымоченных *

8 стаканов воды

6 ломтиков бекона или соленой свинины, разрезанные на 2-дюймовые кусочки

¼ чашка нарезанного лука

½ стакана патоки

6 столовых ложек сахара

2 чайные ложки сухой горчицы

2 чайные ложки соли

перец даш

Слейте воду с бобов, оставив 4 стакана жидкости. Смешайте фасоль, бекон и лук в ПК.

Отдельно добавьте 4 стакана воды в бобовую жидкость.Смешайте жидкость с остальными ингредиентами. Залить фасолью. Закройте крышку, установите регулятор и включите сильный огонь. Когда регулятор начнет медленно раскачиваться, уменьшите нагрев, поддерживая раскачивание регулятора. Запустите таймер на 25 минут.

Снимите ПК с огня. Позвольте давлению ослабнуть.

* Для замачивания бобов: отсортируйте бобы на наличие косточек и обесцвеченных бобов. В кастрюле на плите смешайте сухие бобы с большим количеством воды. Довести до кипения и варить 2 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и отставьте минимум на 1 час.Вернитесь к кипению, накройте крышкой и снимите с огня в плите; кипятить 2 мин. Снять с огня; накройте и дайте постоять не менее 1 часа. Для удобства приготовьте фасоль накануне вечером и дайте ей впитаться всю ночь.

Можно использовать от 8 до 10 порций в ПК объемом от 6 до 8 квартов.

Жаркое для барбекю в Техасе

(адаптировано с gopresto.com)

Для говядины или свинины: попробуйте и то, и другое! Используйте 6-литровый ПК с решеткой или пароваркой.

кетчуп ½ чашки

½ стакана абрикосового варенья

¼ стакана темно-коричневого сахара

¼ стакана белого уксуса

½ стакана терияки или соевого соуса

1 чайная ложка измельченного сухого красного перца

1 чайная ложка сухой горчицы

¼ чайная ложка свежемолотого черного перца

От 4 до 4 ½ фунтов круглого, круглого с дном, жареного цыпленка без костей или жаркого из свиной корейки

1 ½ стакана воды для говядины или 2 стакана воды для свинины

1 крупная луковица, нарезанная ломтиками

Смешайте кетчуп, варенье, коричневый сахар, уксус, терияки или соевый соус, красный перец, горчицу и перец.Поместите смесь и запекайте в большом пластиковом пакете или стеклянной посуде. Поверните, чтобы покрыть. Поставить в холодильник на ночь.

Удалить жаркое из соуса. Резервный соус. Добавить воду и половину нарезанного лука в ПК. Поместите жаркое в ПК. Накрыть оставшимся луком. Закройте крышку и установите регулятор. Готовьте при давлении 15 фунтов, медленно покачивая регулятор, для готовности: от 8 до 10 минут на фунт для готовки; От 10 до 12 минут на фунт для среднего; по крайней мере, от 12 до 15 минут на фунт для хорошо прожаренного.

Снимите ПК с огня.Позвольте давлению спасть. Снимите жаркое с ПК и согрейте.

Отдельно тушите зарезервированный соус наполовину, периодически помешивая. Перелейте лук из ПК в блендер или кухонный комбайн и сделайте пюре. Добавить в соус. Подавать с нарезанным жарким.

На 8–10 порций.

Хлеб для виски с яблоками и грецкими орехами

½ стакана универсальной муки

¼ стакана цельнозерновой муки

¼ чашка сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

½ чайной ложки пищевой соды

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки молотой корицы

¼ чайная ложка молотого душистого перца

2 взбитых яйца

¼ чашка растительного масла

¼ чашка яблочного масла

½ стакана нарезанных грецких орехов

½ стакана нарезанных яблок

1 столовая ложка виски

½ чайной ложки ванили

4 стакана воды

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и душистый перец.Добавьте яйца, яблочное масло, орехи, яблоки, виски и ваниль. Вылейте тесто в смазку для выпечки размером 7 ⅜ x 3 ⅝ x 2 ¼ дюйма. Надежно накройте сковороду смазанной алюминиевой фольгой, убедившись, что края фольги не соприкасаются с водой в скороварке. Сделайте подъемник для алюминиевой фольги *. Поместите решетку или подставку для готовки и 4 стакана воды в скороварку Presto®. Поместите форму для выпечки на решетку или поднос. Плотно закройте крышку. Не кладите регулятор давления на вентиляционную трубу. Нагрейте до тех пор, пока пар не потечет через вентиляционную трубу. Готовьте в течение 45 минут, осторожно подавая пар через вентиляционную трубку.Выньте хлеб из скороварки. Снимите фольгу и охладите в сковороде на решетке в течение 5 минут. Снимите хлеб со сковороды. Остудить на решетке.

На 1 буханку.

Наконечник для приготовления под давлением

Чтобы облегчить установку и извлечение мисок или сковородок из скороварки, попробуйте этот простой совет по изготовлению «подъемника». Вытяните кусок алюминиевой фольги, который поместится по всей поверхности сковороды плюс еще около 8 дюймов. Она должна быть достаточно длинной, чтобы поместиться под дном кастрюли и иметь ручки для подъема с каждой стороны.Сложите фольгу вдоль, пока она не станет шириной около 3 дюймов. Поместите под кастрюлю и аккуратно сложите ручки. «Подъемник» позволит вам опустить наполненную кастрюлю в скороварку и легко вынуть ее после приготовления.

Заинтересованы в медленном приготовлении? Вот наши лучшие рецепты мультиварки.

Мгновенных ужинов из фольги – 365 дней медленного приготовления и приготовления под давлением

Я использовал свой 6-литровый Instant Pot Duo 60 7 в 1 *. Вы можете приготовить это в своей кастрюле на 8 литров.На дно кастрюли налейте 1,5 стакана воды.

Вместо того, чтобы делать один огромный пакет из фольги, вы можете сделать 4 меньших пакета, каждый из которых сделает свой собственный пакет со своими любимыми ингредиентами. Картофель и морковь готовятся дольше всех, поэтому приготовление займет меньше времени, если их нарезать или нарезать на более мелкие кусочки.

Есть много разных видов колбасы. Я люблю колбасу андуй, колбасу из говядины, колбасу из индейки, колбасу и куриную колбасу с чесноком Hillshire Farm.Вы также можете использовать сырую колбасу, если хотите. Просто подрумяните его, прежде чем добавлять в пакет.

Для изготовления без фольги: Используйте метод «горшок в горшке». Налейте 1 стакан воды в Instant Pot. В большую посуду, которая помещается в горшок быстрого приготовления, добавьте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Я использую это блюдо на 3 литра * в моем растворе на 6 литров. Поставьте блюдо на подставку и опустите в кастрюлю. Готовьте под давлением в течение 20 минут.

Для приготовления на гриле : Гриль на среднем огне на 30 минут.Переверните пакет. Готовьте еще 30 минут.

Для приготовления в мультиварке : Добавьте в мультиварку 1 стакан воды. Поместите подставку или решетку на дно мультиварки. Поместите пакет на решетку. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на слабом огне 6-8 часов или пока овощи не станут мягкими.

Чтобы потушить костер : Разведите огонь и дайте ему время превратиться в раскаленные угли. Фольга должна образовывать плотное прилегание. Если вы не можете свернуть края хотя бы на два сгиба, удалите часть продуктов и снова закройте.Если в фольге образуются дыры или разрывы, начните заново со свежего листа. Равномерно распределите горячие угли и поместите дополнительную решетку для жарки на угли. Вы также можете готовить прямо на углях, если у вас нет решетки для жарки. Используя перчатки для гриля, аккуратно поместите пакет из фольги на огонь и готовьте 20-30 минут, осторожно переверните и готовьте еще 20-30 минут. Пакеты из фольги должны разбухнуть из-за образования пара внутри, что способствует равномерному приготовлению содержимого. Используя перчатки для гриля, осторожно снимите пакет и откройте фольгу.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *