Сколько варить в скороварке фасоль: Сколько варить фасоль в скороварке

Сколько варится фасоль в скороварке

Как варить фасоль в скороварке

Понадобятся — 1 стакан фасоли, вода для замачивания, 4 стакана воды

1 стакан фасоли около 250 грамм — на выходе получится около 500 грамм варёной крупы
1. Фасоль промыть и замочить на 8-12 часов в холодной воде.
2. Скороварку настроить на 1 час при закрытом клапане и полном давлении, если скороварка электронная, выбрать режим "Фасоль".
3. Варить фасоль 20 минут после закипания воды в обычной бытовой скороварке, а в мультиварке с функцией скороварки 25 мин.
4. Выключить скороварку и, не открывая крышку, подождать 40 минут пока сбросится давление и фасоль доварится за счёт накопленной температуры.

Про фасоль в скороварке

Варка в скороварке предполагает, что вода не будет выкипать, однако учитывайте, что вода будет впитываться в фасоль.

В скороварке фасоль за счёт интенсивного давления немного разваривается, поэтому желательно налить воды столько, чтобы после варки фасоль не сливать: на каждые полстакана фасоли 1,5 стакана воды.

В силу разнообразия скороварок и различий их подхода к варке, рекомендуется ознакомиться с инструкцией к конкретной скороварке.

Самый быстрый способ сварить фасоль — именно в скороварке, так как крупа варится под давлением и при температуре свыше 100 градусов: даже лежалая крупа становится полностью мягкой. Этот же способ самый быстрый, потому что за огнём и уровнем воды следить не нужно, а после часа варки скороварка будет продолжать приготовление при абсолютно естественных условиях, не требующих внимания повара.

При варке большого количества фасоли учитывайте, что фасоль сильно увеличивается в размере. Поэтому более чем на половину нельзя загружать скороварку, иначе не получится достичь нужного уровня давления.

Для приготовления вкусного и полезного блюда из бобовых важно знать, как правильно и сколько варить фасоль. Соблюдение правил подготовки и времени термической обработки позволит приготовить идеальный сытный гарнир.

Подготовка ингредиентов

Предварительно фасоль нужно правильно подготовить. Прежде всего переберите ее, удалив порченые экземпляры и мусор. Затем сложите в дуршлаг, тщательно промойте проточной водой от пыли и замочите.

В замачивании особенно нуждается красная фасоль. Это снижает время ее приготовления и предотвращает повышенное газообразование, поскольку вымываются компоненты, не усваиваемые организмом.

  1. Промойте бобовые, сложите в большую емкость.
  2. Залейте холодной водой в соотношении 2 ст. жидкости на 1 ст. продукта.
  3. Оставьте на 7 часов (можно на ночь) и каждые 2–3 часа меняйте воду на чистую. Не замачивайте более чем на 10–12 часов.
  4. Если на кухне жарко, замоченную фасоль поставьте в холодильник, чтобы она не проросла.
  5. После замачивания бобы увеличиваются в размере вдвое. Учитывайте данный факт, выбирая способ приготовления или рассчитывая нужное количество готового продукта.
  6. Промойте все еще раз проточной водой и приступайте к приготовлению.

Выбирая способ варки, учитывайте сорт бобовых. Например, процесс и время приготовления стручковой фасоли значительно отличаются от готовки обычной.

В кастрюле

Классический рецепт приготовления фасоли – в кастрюле. Такой способ доступен каждой хозяйке, довольно прост, позволяет быстро сварить питательный гарнир.

Без замачивания

Классический способ приготовления:

  1. Перебранную и промытую фасоль сложите в емкость, залейте холодной водой в соотношении 1:3.
  2. Поставьте кастрюлю на плиту. Во время варки не накрывайте крышкой, иначе бобовые изменят цвет.
  3. Регулярно контролируйте уровень жидкости, при необходимости добавляйте холодную воду. При этом перемешивать фасоль во время варки не рекомендуется.
  4. Спустя час проверьте фасолину. Если она жесткая, проварите еще 15–20 минут.
  5. В конце приготовления посолите блюдо и подавайте его к столу.

С замачиванием

Для того чтобы сварить вкусную и полезную фасоль, замочите ее предварительно на несколько часов в холодной воде. Затем сварите классическим способом или воспользуйтесь следующим рецептом:

  1. Промытые бобовые залейте холодной водой.
  2. Поставьте емкость на средний огонь.
  3. После закипания слейте жидкость, заменив ее новой порцией холодной воды.
  4. Повторяйте действия до полной готовности фасоли (она должна стать мягкой).
  5. За пару минут до окончания готовки добавьте по вкусу соль и другие специи.

В мультиварке

С помощью мультиварки можно быстро и без особых усилий приготовить сытное и вкусное блюдо. Главное – правильно выбрать режим варки.

Процесс варки фасоли в мультиварке:

  1. Засыпьте в чашу 400 г предварительно подготовленных бобовых.
  2. Залейте холодной водой.
  3. Установите режим «тушение» или «суп» и время: 1,5–2 часа. Для приготовления фасоли без предварительного замачивания потребуется 3 часа.
  4. За пару минут до окончания готовки добавьте соль и другие специи по вкусу.

В мультиварке варите фасоль в режиме «суп» или «тушение».

В скороварке

Для приготовления фасоли в скороварке засыпьте в емкость бобовые и залейте холодной водой. Варите после закипания на медленном огне в течение 40 минут. Добавляйте соль только в готовое блюдо.

Чтобы ускорить процесс приготовления, воспользуйтесь замачиванием:

  1. Доведите фасоль в скороварке до кипения.
  2. Снимите с плиты, оставьте в горячей воде на 1 час.
  3. Слейте воду и тщательно промойте.
  4. Пересыпьте фасоль обратно в скороварку и залейте холодной водой.
  5. Варите до готовности.

В микроволновке

Варить фасоль можно в микроволновой печи. Однако таким способом готовят только предварительно замоченные бобы.

  1. В стеклянную емкость всыпьте небольшое количество замоченной фасоли.
  2. Залейте холодной водой.
  3. Включите СВЧ-печь на максимальную мощность и варите 10 минут.
  4. Установите среднюю мощность и варите еще 20 минут.
  5. За 2 минуты до окончания готовки посолите блюдо.

Сколько варить

Продолжительность варки фасоли зависит от выбранного способа готовки, ее качества и желаемого результата. Также на время влияет предварительная подготовка продукта.

Время варки фасоли
Белая Красная
После замачивания 50 минут 60 минут
Без замачивания 1,5 часа 4 часа
В мультиварке после замачивания 1,5 часа 2 часа

Варить фасоль несложно, если знать основные правила ее приготовления. Чтобы блюдо на основе бобовых получилось не только вкусным, но и полезным, заранее замачивайте продукт. Вода впитает нерастворимые сахара, что снизит нагрузку на кишечник. Блюдо станет еще полезнее.

Сколько по времени вариться фасоль в скороварке? Нужно ли предварительно замачивать фасоль, перед приготовлением в скороварке?

Варить фасоль нужно медленно, и в том числе и в скороварке. Однако этот процесс можно немного ускорить. Для этого нужно фасоль в скороварке довести до кипения. Затем снимаем с плиты и замачиваем фасоль на один час. После этого нужно будет слить воду, тщательно промыть налить заново воду в скороварку, так чтобы фасоль была покрыта водой. Варить нужно будет на мелком огне примерно 40 минут. Подсолить можно тогда, когда фасоль приготовиться.

В скороварке фасоль тоже варится долго. Если в обычной кастрюле фасоль варится 2-2,5 часа, то в скороварке это время составляет 1-1,5 часа.

Фасоль перед варкой желательно замачивать в теплой воде, лучше на ночь, но и без замачивания варить можно. Просто фасоль нужно будет хорошо промыть в теплой воде.

После закипания воды, крышку скороварки закрутить и варить на самом медленном огне 1 час, затем крышку открутить и попробовать на ваш вкус, если фасоль сырая, то поварить еще под закрученной крышкой.

Суп варись лучше с фасолью, которая полностью готова, а не надеяться, что фасоль доварится в супе.

Как варить фасоль, белую и красную, в мультиварке, микроволновке, сколько времени варят фасоль

По мнению многих домохозяек, фасоль – тяжелая и трудно перевариваемая пища, а значит, потребление ее членами своей семьи стоит ограничить. Однако это не является правдой на все 100%, поскольку, чтобы содержащая массу полезных веществ фасоль не представала перед вами только в негативном свете, нужно лишь правильно ее приготовить. Как это сделать?

Предварительные приготовления

Любую фасоль, а особенно красную, перед варкой настоятельно рекомендуется замочить. Сухие бобы тоже можно начинать варить сразу, но такая фасоль, во-первых, варится 3-4 часа и более, а во-вторых, вызывает то самое ускоренное газообразование в пищеварительном тракте, за которое многие не любят бобовые культуры.

Итак, нужно взять широкую посуду, минимум в три раза больше объемом, чем замачиваемая фасоль, положить туда бобы, залить холодной обычной водой и оставить приблизительно на 7-8 часов, как вариант, на ночь. Этого времени достаточно, чтобы фасоль не только стала мягче, но и отдала воде сахара, не перевариваемые нашим организмом. Оставлять бобы на более длительное время также не следует, поскольку они могут просто закиснуть.

Отмоченная фасоль увеличивается в объеме приблизительно в 3 раза. Далее нужно слить воду и промыть бобы – теперь уже их можно безбоязненно варить.

Варим фасоль в кастрюле

Помещаем фасоль в обычную кастрюлю, заливаем водой и ставим на небольшой огонь. Крышкой закрывать не стоит, иначе бобы поменяют цвет. Необходимо регулярно проверять уровень воды и подливать по необходимости холодную воду – так фасоль приготовится быстрее, при этом помешивать варящиеся бобы нельзя. Через час нужно попробовать несколько бобов и если хотя бы один из них жесткий, то оставить кастрюлю на огне еще на 15 минут. Солить блюдо можно как за пару минут до завершения варки, так и уже в готовом виде.

Готовим в скороварке

Как объяснялось выше, готовить фасоль лучше медленно. Применимо это правило и для скороварки. Если же вы хотите ускорить процесс приготовления бобов, то можно немного изменить способ замачивания. В любой емкости, в том числе и скороварке, нужно довести фасоль до кипения, снять с плиты и оставить замачиваться на один час. Затем необходимо слить воду, тщательно промыть бобы, положить их в скороварку и залить таким количеством воды, чтобы вся фасоль оказалась ей покрыта.

Варить в скороварке фасоль нужно на медленном огне около 40 минут после того, как вода закипит, а солить исключительно в готовом виде.

Варим в микроволновке

Фасоль можно сварить и в микроволновой печи, однако, предварительно она должна обязательно пройти процедуру вымачивания. Варят бобы в СВЧ-печи таким образом: помещают в особую стеклянную посуду, затем заливают водой и включают печь на 10 минут на полную мощность, после чего доводят до готовности на средней мощности в течение еще 20 минут.

Как варить фасоль в мультиварке

Мультиварка в последние годы становится самой, пожалуй, популярной техникой на нашей кухне. Можно в мультиварке сварить и фасоль. За один раз в мультиварке с 4-хлитровой чашей можно приготовить до 400 граммов фасоли (в сухом весе). Для этого предварительно замоченную, как и для других способов варки, фасоль надо положить в чашу мультиварки, залить водой до уровня 1,5 литра, установить режим «Суп» или «Тушение» и варить 1,5-2 часа (в зависимости от того, какую вы хотите получить фасоль - целую и крепенькую или хорошо разварившуюся). Если вы готовите фасоль без предварительного замачивания, то варить ее надо будет не менее 3 часов, воды при этом надо налить побольше, не менее 2 литров.

Заключение

А есть ли отличия в способах приготовления разной по цвету фасоли? Оказывается, есть – белую фасоль нужно варить несколько дольше, чем красную, черную или пеструю.

Как видим, все не так сложно, разве что требуется довольно много времени. Научившись правильно варить фасоль, вы сможете радовать своих домочадцев множеством вкусных и полезных блюд, которые можно из нее приготовить.

Сколько варить фасоль в скороварке

Как варить фасоль в скороварке

Понадобятся – 1 стакан фасоли, вода для замачивания, 4 стакана воды

1 стакан фасоли около 250 грамм – на выходе получится около 500 грамм варёной крупы
1. Фасоль промыть и замочить на 8-12 часов в холодной воде.

2. Скороварку настроить на 1 час при закрытом клапане и полном давлении, если скороварка электронная, выбрать режим "Фасоль".
3. Варить фасоль 20 минут после закипания воды в обычной бытовой скороварке, а в мультиварке с функцией скороварки 25 мин.
4. Выключить скороварку и, не открывая крышку, подождать 40 минут пока сбросится давление и фасоль доварится за счёт накопленной температуры.

Про фасоль в скороварке

Варка в скороварке предполагает, что вода не будет выкипать, однако учитывайте, что вода будет впитываться в фасоль.

В скороварке фасоль за счёт интенсивного давления немного разваривается, поэтому желательно налить воды столько, чтобы после варки фасоль не сливать: на каждые полстакана фасоли 1,5 стакана воды.

В силу разнообразия скороварок и различий их подхода к варке, рекомендуется ознакомиться с инструкцией к конкретной скороварке.

Самый быстрый способ сварить фасоль – именно в скороварке, так как крупа варится под давлением и при температуре свыше 100 градусов: даже лежалая крупа становится полностью мягкой. Этот же способ самый быстрый, потому что за огнём и уровнем воды следить не нужно, а после часа варки скороварка будет продолжать приготовление при абсолютно естественных условиях, не требующих внимания повара.

При варке большого количества фасоли учитывайте, что фасоль сильно увеличивается в размере. Поэтому более чем на половину нельзя загружать скороварку, иначе не получится достичь нужного уровня давления.

Для приготовления вкусного и полезного блюда из бобовых важно знать, как правильно и сколько варить фасоль. Соблюдение правил подготовки и времени термической обработки позволит приготовить идеальный сытный гарнир.

Подготовка ингредиентов

Предварительно фасоль нужно правильно подготовить. Прежде всего переберите ее, удалив порченые экземпляры и мусор. Затем сложите в дуршлаг, тщательно промойте проточной водой от пыли и замочите.

В замачивании особенно нуждается красная фасоль. Это снижает время ее приготовления и предотвращает повышенное газообразование, поскольку вымываются компоненты, не усваиваемые организмом.

  1. Промойте бобовые, сложите в большую емкость.
  2. Залейте холодной водой в соотношении 2 ст. жидкости на 1 ст. продукта.
  3. Оставьте на 7 часов (можно на ночь) и каждые 2–3 часа меняйте воду на чистую. Не замачивайте более чем на 10–12 часов.
  4. Если на кухне жарко, замоченную фасоль поставьте в холодильник, чтобы она не проросла.
  5. После замачивания бобы увеличиваются в размере вдвое. Учитывайте данный факт, выбирая способ приготовления или рассчитывая нужное количество готового продукта.
  6. Промойте все еще раз проточной водой и приступайте к приготовлению.

Выбирая способ варки, учитывайте сорт бобовых. Например, процесс и время приготовления стручковой фасоли значительно отличаются от готовки обычной.

В кастрюле

Классический рецепт приготовления фасоли – в кастрюле. Такой способ доступен каждой хозяйке, довольно прост, позволяет быстро сварить питательный гарнир.

Без замачивания

Классический способ приготовления:

  1. Перебранную и промытую фасоль сложите в емкость, залейте холодной водой в соотношении 1:3.
  2. Поставьте кастрюлю на плиту. Во время варки не накрывайте крышкой, иначе бобовые изменят цвет.
  3. Регулярно контролируйте уровень жидкости, при необходимости добавляйте холодную воду. При этом перемешивать фасоль во время варки не рекомендуется.
  4. Спустя час проверьте фасолину. Если она жесткая, проварите еще 15–20 минут.
  5. В конце приготовления посолите блюдо и подавайте его к столу.

С замачиванием

Для того чтобы сварить вкусную и полезную фасоль, замочите ее предварительно на несколько часов в холодной воде. Затем сварите классическим способом или воспользуйтесь следующим рецептом:

  1. Промытые бобовые залейте холодной водой.
  2. Поставьте емкость на средний огонь.
  3. После закипания слейте жидкость, заменив ее новой порцией холодной воды.
  4. Повторяйте действия до полной готовности фасоли (она должна стать мягкой).
  5. За пару минут до окончания готовки добавьте по вкусу соль и другие специи.

В мультиварке

С помощью мультиварки можно быстро и без особых усилий приготовить сытное и вкусное блюдо. Главное – правильно выбрать режим варки.

Процесс варки фасоли в мультиварке:

  1. Засыпьте в чашу 400 г предварительно подготовленных бобовых.
  2. Залейте холодной водой.
  3. Установите режим «тушение» или «суп» и время: 1,5–2 часа. Для приготовления фасоли без предварительного замачивания потребуется 3 часа.
  4. За пару минут до окончания готовки добавьте соль и другие специи по вкусу.

В мультиварке варите фасоль в режиме «суп» или «тушение».

В скороварке

Для приготовления фасоли в скороварке засыпьте в емкость бобовые и залейте холодной водой. Варите после закипания на медленном огне в течение 40 минут. Добавляйте соль только в готовое блюдо.

Чтобы ускорить процесс приготовления, воспользуйтесь замачиванием:

  1. Доведите фасоль в скороварке до кипения.
  2. Снимите с плиты, оставьте в горячей воде на 1 час.
  3. Слейте воду и тщательно промойте.
  4. Пересыпьте фасоль обратно в скороварку и залейте холодной водой.
  5. Варите до готовности.

В микроволновке

Варить фасоль можно в микроволновой печи. Однако таким способом готовят только предварительно замоченные бобы.

  1. В стеклянную емкость всыпьте небольшое количество замоченной фасоли.
  2. Залейте холодной водой.
  3. Включите СВЧ-печь на максимальную мощность и варите 10 минут.
  4. Установите среднюю мощность и варите еще 20 минут.
  5. За 2 минуты до окончания готовки посолите блюдо.

Сколько варить

Продолжительность варки фасоли зависит от выбранного способа готовки, ее качества и желаемого результата. Также на время влияет предварительная подготовка продукта.

Время варки фасоли
Белая Красная
После замачивания 50 минут 60 минут
Без замачивания 1,5 часа 4 часа
В мультиварке после замачивания 1,5 часа 2 часа

Варить фасоль несложно, если знать основные правила ее приготовления. Чтобы блюдо на основе бобовых получилось не только вкусным, но и полезным, заранее замачивайте продукт. Вода впитает нерастворимые сахара, что снизит нагрузку на кишечник. Блюдо станет еще полезнее.

Сколько варить фасоль в скороварке

1 стакан фасоли около 250 грамм – на выходе получится около 500 грамм варёной крупы

1. Фасоль промыть и замочить на 8-12 часов в холодной воде.

2. Скороварку настроить на 1 час при закрытом клапане и полном давлении, если скороварка электронная, выбрать режим “Фасоль”.

3. Варить фасоль 20 минут после закипания воды в обычной бытовой скороварке, а в мультиварке с функцией скороварки 25 мин.

4. Выключить скороварку и, не открывая крышку, подождать 40 минут пока сбросится давление и фасоль доварится за счёт накопленной температуры.

Про фасоль в скороварке

Варка в скороварке предполагает, что вода не будет выкипать, однако учитывайте, что вода будет впитываться в фасоль.

[neutral title=”Сколько варить фасоль в скороварке”]
Сколько варить фасоль в скороварке 1 стакан фасоли около 250 грамм – на выходе получится около 500 грамм варёной крупы 1. Фасоль промыть и замочить на 8-12 часов в холодной воде.

Можно ли варить фасоль в скороварке?

Если сварить фасоль в скороварке, не развалится ли она на части?

Как долго варить, и сколько нужно воды?

Варить любую фасоль в скороварке можно. Если всё делать правильно, то она не развалится.

Для начала, в большой ёмкости необходимо замочить любую фасоль в холодной воде. Вода должна быть выше фасоли на два сантиметра. Время замачивания фасоли восемь часов. Через восемь часов воду сольём, а фасоль хорошенько промоем. Поместим промытую фасоль в скороварку и нальём воду, чтобы она полностью покрывала фасоль и была на один сантиметр выше поверхности фасоли. Поставим скороварку с фасолью на средний огонь. После закипания жидкости, убавим огонь до самого минимального и варим фасоль примерно тридцать пять минут. Через тридцать пять минут, выключим огонь, дадим немного остыть и посолим по своему вкусу. Выложим отваренную фасоль в миску и подадим на стол. Приятного аппетита!

[neutral title=”Можно ли варить фасоль в скороварке?”]
Варить любую фасоль в скороварке можно. Если всё делать правильно, то она не развалится. Для начала, в большой ёмкости необходимо замочить любую фасоль в холодной воде. Вода должна быть выше фасоли

Как правильно варить фасоль

По мнению многих домохозяек, фасоль – тяжелая и трудно перевариваемая пища, а значит, потребление ее членами своей семьи стоит ограничить. Однако это не является правдой на все 100%, поскольку, чтобы содержащая массу полезных веществ фасоль не представала перед вами только в негативном свете, нужно лишь правильно ее приготовить. Как это сделать?

Предварительные приготовления

Любую фасоль, а особенно красную, перед варкой настоятельно рекомендуется замочить. Сухие бобы тоже можно начинать варить сразу, но такая фасоль, во-первых, варится 3-4 часа и более, а во-вторых, вызывает то самое ускоренное газообразование в пищеварительном тракте, за которое многие не любят бобовые культуры.

Итак, нужно взять широкую посуду, минимум в три раза больше объемом, чем замачиваемая фасоль, положить туда бобы, залить холодной обычной водой и оставить приблизительно на 7-8 часов, как вариант, на ночь. Этого времени достаточно, чтобы фасоль не только стала мягче, но и отдала воде сахара, не перевариваемые нашим организмом. Оставлять бобы на более длительное время также не следует, поскольку они могут просто закиснуть.

Отмоченная фасоль увеличивается в объеме приблизительно в 3 раза. Далее нужно слить воду и промыть бобы – теперь уже их можно безбоязненно варить.

Как варить фасоль в кастрюле

Помещаем фасоль в обычную кастрюлю, заливаем водой и ставим на небольшой огонь. Крышкой закрывать не стоит, иначе бобы поменяют цвет. Необходимо регулярно проверять уровень воды и подливать по необходимости холодную воду – так фасоль приготовится быстрее, при этом помешивать варящиеся бобы нельзя. Через час нужно попробовать несколько бобов и если хотя бы один из них жесткий, то оставить кастрюлю на огне еще на 15 минут. Солить блюдо можно как за пару минут до завершения варки, так и уже в готовом виде.

Как готовить фасоль в скороварке

Как объяснялось выше, готовить фасоль лучше медленно. Применимо это правило и для скороварки. Если же вы хотите ускорить процесс приготовления бобов, то можно немного изменить способ замачивания. В любой емкости, в том числе и скороварке, нужно довести фасоль до кипения, снять с плиты и оставить замачиваться на один час. Затем необходимо слить воду, тщательно промыть бобы, положить их в скороварку и залить таким количеством воды, чтобы вся фасоль оказалась ей покрыта.

Варить в скороварке фасоль нужно на медленном огне около 40 минут после того, как вода закипит, а солить исключительно в готовом виде.

Как варить фасоль микроволновке

Фасоль можно сварить и в микроволновой печи, однако, предварительно она должна обязательно пройти процедуру вымачивания. Варят бобы в СВЧ-печи таким образом: помещают в особую стеклянную посуду, затем заливают водой и включают печь на 10 минут на полную мощность, после чего доводят до готовности на средней мощности в течение еще 20 минут.

Как варить фасоль в мультиварке

Мультиварка в последние годы становится самой, пожалуй, популярной техникой на нашей кухне. Можно в мультиварке сварить и фасоль. За один раз в мультиварке с 4-хлитровой чашей можно приготовить до 400 граммов фасоли (в сухом весе). Для этого предварительно замоченную, как и для других способов варки, фасоль надо положить в чашу мультиварки, залить водой до уровня 1,5 литра, установить режим «Суп» или «Тушение» и варить 1,5-2 часа (в зависимости от того, какую вы хотите получить фасоль — целую и крепенькую или хорошо разварившуюся). Если вы готовите фасоль без предварительного замачивания, то варить ее надо будет не менее 3 часов, воды при этом надо налить побольше, не менее 2 литров.

А есть ли отличия в способах приготовления разной по цвету фасоли? Оказывается, есть – белую фасоль нужно варить несколько дольше, чем красную, черную или пеструю.

[neutral title=”Как правильно варить фасоль, HUNTERMANIA”]
Как правильно варить фасоль По мнению многих домохозяек, фасоль – тяжелая и трудно перевариваемая пища, а значит, потребление ее членами своей семьи стоит ограничить. Однако это не является

Как приготовить фасоль в мультиварке

Сегодня речь пойдёт об очень полезном овоще, чрезвычайно богатом белком – о фасоли. Фасоль к нам пришла из Латинской Америки, и для мексиканца это такой же исконный продукт, как для русского человека некогда была репа. Калий, цинк, медь, витамины – лишь небольшой список полезных веществ, содержащихся в фасоли. Некоторые хозяйки считают фасоль тяжелой пищей, однако, это не так. Чтобы извлечь из фасоли всю пользу, нужно её правильно приготовить. Сырую фасоль в пищу не употребляют, в ней содержатся вещества, способные вызвать отравление. Фасоль нужно отварить, и удобнее всего это сделать в мультиварке.

Ингредиенты:

Приготовление:

Перед варкой фасоль желательно замочить на несколько часов или на ночь. Если есть возможность – периодически меняйте воду. Фасоль при замачивании увеличивается в объёме, поэтому воды нужно налить много. Опытные повара утверждают, что замоченная фасоль получается гораздо вкуснее, чем не замоченная.

 Перед варкой воду слейте, фасоль промойте и поставьте варить в мультиварке в новой воде.

 

Самая вкусная фасоль в мультиварке получается при готовке на программе «тушение».

У неопытных хозяек может возникнуть вопрос: сколько времени нужно варить фасоль в мультиварке?

 

Я готовлю в мультиварке белую мелкую фасоль сорта «Сахарная», привезённую из Украины, 1,5 часа.

 

В продаже сейчас имеется много сортов фасоли: Прето, Адзуки, Лимо, Черный глаз, Кидни, Пинто, Черная. Это в крупных магазинах. Бабушки на рынке тоже продают фасоль разных цветов и размеров – красную, жёлтую, пёструю, без таких звучных названий, но не менее вкусную.

Это я к тому, что время варки фасоли может варьироваться в зависимости от сорта от получаса до 3 часов.

 

Если вы сами выращиваете фасоль на своём участке, то знаете, что свежесобранная в августе-сентябре фасоль варится гораздо быстрее, чем зёрна, которые лежали у вас в чулане три года)) Поэтому при варке не рекомендуют смешивать фасоль разных сортов и цветов. В любом случае при приготовлении стоит попробовать пару фасолин, если они достаточно мягкие – фасоль сварилась.

Соль замедляет разваривание фасоли, поэтому её солят в конце приготовления. Также можно варить фасоль в мультиварке на программе «суп».

 

Кому-то процесс приготовления фасоли в мультиварке может показаться долгим. Но когда вы научитесь правильно варить фасоль в мультиварке, вы сможете баловать своих родных вкусными и полезными блюдами из фасоли, ведь фасоль в мультиварке получается мягкой, нежной и вкусной.

 

С фасолью можно приготовить супы, салаты, гарниры к мясу и рыбе, паштеты, котлеты, она одинаково хороша в любых блюдах.

 

Вареная фасоль будет прекрасным самостоятельным блюдом при добавлении к ней жареного лука, сметаны или томатного соуса.

 

Фасоль отлично сочетается с овощами – морковью, помидорами, сладким перцем, баклажанами, чесноком и незаменима для тех, кто соблюдает посты, поскольку по содержанию белка близка к мясу, при этом белок фасоли усваивается легче. Для любителей очень сытной пищи советую фасоль с мясом.

 

Кто-то скажет, что можно купить в магазине готовую фасоль в банках, но разве она сравнится по вкусу и пользе с фасолью, которую вы приготовите сами!

 

Приятного аппетита!!!

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Как варить фасоль в мультиварке

Фасоль ценный продукт, который является натуральным источником белков. Из нее можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Подают ее в качестве гарнира к рыбе или мясу. Естественно, что в сыром виде фасоль не употребляют. Поэтому ее необходимо тушить или варить. Варить фасоль в мультиварке (панасоник, поларис, редмонд, филипс, мулинекс и др.) очень просто.

Ингредиенты для варки фасоли в мультиварке:

  • 1 мульт.стакан фасоли;
  • 4-5 мульт.стакана воды;
  • вода;
  • соль.

Как варить фасоль в мультиварке: рецепт приготовления пошагово

Перед варкой, фасоль обязательно замочите в холодной воде (это правильно). Данная процедура поможет быстро сварить фасоль в мультиварке. Время замачивания от 6 до 10 часов. Более длительное замачивание приведет к брожению. По возможности воду несколько раз поменяйте.

Не следует варить фасоль в воде, в которой она замачивалась. Не замоченная фасоль варится в мультиварке 3-4 часа. Зависит от величины. Варить фасоль в мультиварке без замачивания можно, но время варки увеличивается. Готовность вареной фасоли определяется очень просто. Достаньте три фасолины и попробуйте. Если все три штуки мягкие, фасоль сварена.

На каком режиме (программе) и сколько варится в мультиварке фасоль

Замоченную и промытую фасоль выложите в мультиварку. Налейте воды и посолите. Вода должна покрывать фасоль. Начинайте варить фасоль. Для этого необходимо выбрать программу «Тушение/Суп/Мясо».

Сколько варить фасоль в мультиварке? Время установить на 1 час для белой фасоли и 1,5 часа для красной. Запустите программу в работу стартовой кнопкой.

Звуковой сигнал сообщит, об окончании варки фасоли в мультиварке. Отваренную фасоль можно добавлять в салаты, винегреты. Приятного аппетита! Если вы задумались не только о том, как варить фасоль в мультиварке, но и как варить картошку, то предлагаем прочитать об этом.

Как варить фасоль в мультиварке рецепт. Видео варки вкусной и постной фасоли в мультиварке

Рецепт: Лобио | по-мароккански в скороварке

Ингредиенты:
говядина на кости - 250 гр;
фасоль - 750 гр.;
зелень петрушки - 2 ст. ложки;
перец черный молотый - 0,5 ч. ложки;
имбирь молотый - 0,5 ч. ложки;
паприка сладкая молотая - 1 ч. ложка;
кумин молотый - 1 ч. ложка;
чеснок - 4 зубчика;
томатная паста - 1 ст. ложка;
масло подсолнечное - 0,5 стакана;
соль - по вкусу;
куркума молотая - 1 ч. ложка

День добрый! Давненько мы не ели фасоль! В Марокко самая популярная фасоль - мелкая белая. Ее-то я и буду готовить. Не удивляйтесь, что так мало мяса, я его просто для запаха положила, вообще фасоль в классическом марокканском исполнении готовят без мяса.

Итак, мясо промыла и положила в скороварку. Вовсе не обязательно его резать на мелкие кусочки, оно готовится ровно столько же, сколько и фасоль.
**Заметка: в Марокко очень дорогое электричество, поэтому здесь больше популярны не мультиварки, а скороварки. Они тоже по-своему удобны: загрузил все, закрыл крышку и пускай варится.**

Фасоль я на ночь замочила в воде

Помещаем фасоль к мясу в скороварку

Из специй буду использовать куркуму и пеприку (цвет), имбирь и перец (острота), кумин (пикантность), чеснок и зелень (вкус)

Зелень у меня рубленная из морозилки, а вот чеснок будем готовить прямо целиком, резать не нужно

Наливаем воды в скороварку, чтобы фасоль была покрыта водой на 1,5-2 см. Много воды она уже не впитает, так как была размочена в воде.
Помещаем туда чеснок, зелень, специи

Выливаем полстакана подсолнечного масла

Теперь добавляем 1 столовую ложку томатной пасты. У меня пасты не было, поэтому в ход пошли 3 столовые ложки томатного соуса (он более легкий, чем паста)

Размешивать все это вовсе не обязательно, по время готовки все само перемешается.

Закрываем крышку скороварки и засекаем время с момента свистка. Готовлю ровно 1 час - лучше переварить фасоль, чем не доварить. Один раз недоготовленная фасоль отправила меня в приемную скорой помощи с дикой болью в кишечнике. Так что с тех пор я всегда варю фасоль не меньше 1 часа.

И вот оно - наше готовое блюдо! Дети его просто обожают!

Приятного аппетита и до новых вкусняшек!

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Как варить фасоль - пошаговая инструкция и 6 методов варки фасоли

Фасоль – растение, которое известно человечеству много веков. Для некоторых стран Южной и Центральной Америки является основным продуктом кухни и чуть ли не национальным символом.  Разберемся, как варить фасоль, чтобы она получилась вкусной и не банальной.

Содержание:

Что такое фасоль

Что такое фасоль

Прежде, чем мы расскажем, как правильно варить фасоль, давайте уясним, в чем ее польза и почему в ряде стран она стала основным продуктом.

Фасоль обыкновенная – представительница рода Фасоль, семейства Бобовые. Растение относится к классу однолетних. Из-за разнообразия сортов имеет большой разбег в размере, например, карликовая фасоль достигает всего 40 см в высоту, в то время, как ее старшие «собратья» вырастают до 3-3,5 м. Стебель растения может быть, как прямым, так и вьющимся, но всегда покрыт редкими ворсинками.

Цветочки располагаются по 2-6 штуки на тонких длинных цветоножках. Оттенки могут быть самыми разнообразными, от привычного белого до насыщенного фиолетового. Размер плодов варьируется от 0,5 до 1,5 см, имеют однородный или многоцветный мозаичный окрас.

Полезные свойства

Продукт полезный для организма человека из-за высокого включения:

  • белка - его содержание в некоторых сортах может достигать 32%.
  • на углеводы приходится 50-60%,
  • 3,6% - фосфор, калий, каротин.

Из органических кислот и витаминов присутствуют:

  • лимонная,
  • малоновая,
  • яблочная, 
  • тиамин,
  • пиридоксин.

В зависимости от сорта в некоторой мере меняется состав фасоли, например, красная содержит больше лектинов. Вещество относится к числу токсичных, поэтому при приготовлении необходимо длительное кипячение в течение не менее чем получаса.

Особой ценностью фасоль обладает в диетическом питании, а все потому что ее белок по химическому составу максимально схож с белком мяса. Его усвоение организмом составляет 75%. Среди существующих продовольственных бобовых культур фасоль занимает почетное второе место по популярности, уступая пальму первенства только сое.

Лечебные свойства

Есть у фасоли и ряд лечебных свойств, увеличить количество ее потребления советуют при сердечной аритмии и атеросклерозе, а все благодаря высокому содержанию калия.

У блюд из фасоли нет границ, ее широко используют в Европе, Китае и в странах Южной Америки. Она активно используется в приготовлении консервов, супов, гарниров и даже десертов.

Интересный факт: стручки фасоли активно используют в народной медицине для изготовления настоек от ревматизма и гипертонии.  

Сколько блюд с этим замечательным продуктом вы можете назвать? Скорее всего, после первого десятка фантазия исчерпает себя. Вы удивитесь, но вопрос, как варить борщ с фасолью далеко не самый популярный в мировой кулинарии.

Самые большие почитатели фасоли живут на Востоке. Корея, Китай, Япония не ограничиваются стандартными рецептами, где фасоль выступает в роли гарнира, они пошли еще дальше и предлагают отведать джемы, мармелад и даже конфеты с фасолью. А еще зеленую фасоль успешно сочетают с фунчозой и мясом.

Если вы спросите у тайца, чтобы он посоветовал попробовать гостю его страны, он непременно посоветует мясо вок по-тайски с мелко нарезанный зеленой фасолью. Но фасоль используется не обычная, требуется особый сорт, стручки которого достигают 45-50 см. Сами тайцы ее называют Туа Фак Яо.

Индию нередко называют родиной фасоли (хотя истина так и не установлена). Такая популярность во много объясняется тем, что приличная доля населения является вегетарианцами, а значит, фасоль для них то не только вкусный продукт, но и полноценный источник белка.  

В Армении фасоль пусть и не дотягивает до звания национального блюда, но рецептов с ней более чем достаточно, это и айзалан, лобахашу, пкали, тюрлу и еще десятки блюд, где фасоль подают под различными острыми соусами. К слову, Армения – родина специальной посуды для тушения фасоли, в керакане или кчуче готовится легендарный керакан с курагой.

В России фасоль начала обретать популярность в XVIII веке, ее тушили с мясом, добавляли в щи и пирог-курник. Оценили фасоль и итальянцы, внеся в меню ресторанов практически легендарные блюда: риболлиту - тосканский фасолевый суп и пасту с кальмарами и стручковой фасолью. Испанцы предпочитают искать необычные сочетания фасоли в салатах, соединяя ее с оливками.  

Как подготовить фасоль к варке

  1. Перед тем как перейти к приготовлению фасоли, давайте уясним, а вся ли она одинаково подходит для выбранного блюда. Итак, подготовка фасоли начинается с ее правильного выбора.
  2. Классическая хорошо нам знакомая белая фасоль наиболее универсальная и подходит для большинства блюд. Красная имеет среднюю рассыпчатость, используется в приготовлении гарниров, супов, ряда салатов и фаршировки. Под категорию «пестрая фасоль» попадает сразу несколько сортов, всех их объединяет наличие мозаичных пятнышек на поверхности и похожие вкусовые качества.  В отличие от сортов с однотонными плодами, пестрая требует более длительного замачивания. Используется для приготовления супов и рагу.
  3. Стоя возле полки с фасолью в магазине, обратите внимание на внешний вид продукта. На фасоли не должно быть белого налета, который может свидетельствовать о том, что она неправильно хранилась во влажном помещении, а также черных точек, указывающих на поражение жучками.
  4. Идеальное место для хранения фасоли – стеклянная банка, стоящая в темном прохладном месте.
  5. Отдельно стоит рассмотреть выбор зеленой стручковой фасоли, ее снимают на этапе технической зрелости, когда стручки достигают длины, которая присуща сорту, но при этом остаются нежными, мягкими и несозревшими внутри. Фасоль сахарных спаржевых сортов должна быть плотной, хрустящей и ломкой, без грубых волокон в швах стручка.
  6. Вся подготовка сводится к перебиранию и промыванию фасоли под проточной водой. Обязательно проведите тщательную «ревизию» и удалите порченую и сморщенную фасоль, в последнем случае на лицо признаки слишком длительного хранения продукта.

Как замачивать фасоль

Фасоль – продукт, который известен своим достаточно длительным приготовлением. Как варить фасоль быстро? Если говорить о непосредственном процессе варки, то существенно сократить ее длительность можно с помощью предварительного замачивания.

Этот процесс не только делает приготовление быстрее, но и улучшает вкусовые качества и внешний вид фасоли. Будучи вымоченным заранее, продукт не теряет целостность при варке и не превращается в неприглядную кашу. Особенно это важно, если фасоль в дальнейшем будет использовать в салатах, где все ингредиенты на виду. Кроме того, в замоченной фасоли разрушаются антинутриенты, которые являются причиной проблем с пищеварением. Приверженцы правильного питания утверждают, что польза продукта после замачивания увеличивается на 70%.

Для замачивания используется простая холодная вода. Промытую фасоль поместите в кастрюлю с хорошим запасом объема и залейте водой так, чтобы она покрывала культуру не менее, чем на два пальца.

Перед тем как варить спаржевую фасоль, ее не замачивают, а только тщательно промывают и обрезают кончики с двух сторон.

Сколько замачивать фасоль

Время замачивания зависит от сорта фасоли. Для белой будет достаточно 4 часов пребывания в холодной воде. Сорту «Лима» с крупными белыми фасолинами потребуется не менее 6 часов и соотношение 1:5. Аналогичные требования к замачиванию сорта «Скарлетт», вы легко его узнаете по большому размеру плодов и пестрой окраске. Не менее популярная красная фасоль «Кидни» и «Пинто», их замачивают на 4 часа.   

Как варить фасоль без замачивания

Как варить фасоль без замачивания

Но что делать, если идея кулинарного шедевра с фасолью пришла здесь и сейчас, и требует немедленного воплощения? Если вы забыли замочить фасоль, не переживайте, существуют методы варки, которые помогут сэкономить время.

Главная ошибка, которая значительно затягивает время приготовления – соль, добавленная в начале варки. Запомните, бобовые не любят вариться в соленой воде.

Перед тем как варить красную фасоль или классическую белую, высыпьте нужное количество в кастрюлю и залейте холодной водой. Некоторые фасолинки могут всплыть, их необходимо выловить и убрать из общей массы. Как бы долго вы их не готовили, они останутся сырыми и жесткими.

Кастрюлю с фасолью, залитой водой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Когда вода закипит, снимите с огня и слейте жидкость. Фасоль переложите в дуршлаг и промойте холодной проточной водой, верните в кастрюлю для дальнейшей варки.

Залейте водой, доведите до кипения и выключите огонь. Кастрюлю накройте крышкой подходящего размера и оставьте на 40 минут. Находясь в горячей воде, фасоль очень быстро преодолеет путь разбухания, на который ей бы потребовалось не менее 4-5 часов в холодной.

По прошествии времени слейте воду и наберите холодную так, чтобы получилась пропорция 1:2 с фасолью. Отправьте кастрюлю на огонь и варите до готовности. Теперь на это потребуется около часа. За 5 минут до окончания варки, добавьте необходимое количество соли.

Существует еще один способ быстрого приготовления фасоли для сытных и вкусных блюд. В процессе варки в воду добавьте небольшое количество пищевой соды, достаточно щепотки на кончике кухонного ножа. Оставьте вариться на среднем огне до готовности и за 5 минут до выключения добавьте 2-3 капли лимонного сока, который нейтрализует соду. В этом случае на варку уйдет не более 40 минут.

Более необычный способ подойдет для тех, у кого в закромах найдутся сушеные листья морской капусты. Ее в небольшом количестве добавляют к отвариваемой фасоли и готовят до мягкости, в среднем на это потребуется около 40 минут.

Совет: в воду, в которой варится фасоль, можно добавить любимые специи и тем самым получить отличный постный бульон.

Как проверить готовность фасоли

Разобравшись, как долго варить фасоль, давайте проверим, а правильно ли она приготовлена?

Готовая фасоль должны быть одинаково мягкой как снаружи, так и внутри, иметь целостную кожуру и сохранять форму. Возьмите одну фасолину и раздавите вилкой, если вам удалось это сделать без усилий, и внутри вас ждала однородная светлая кремовая масса, продукт готов.

Если фасоль жесткая, отправьте ее довариваться. В этом случае спрогнозировать точное время приготовления не получится, поскольку оно полностью будет зависеть от особенностей сорта. Проверяйте готовность фасоли предложенным способом каждые 10 минут до тех пор, пока результат вас не удовлетворит.

Как варить фасоль в мультиварке

Фасоль быстро можно сварить не только классическим способом с использованием плиты, наши кухни наполнены всевозможными помощниками, почему бы не задействовать их. И первой на очереди будет мультиварка.

При использовании мультиварки рекомендуется выбирать способ с предварительным замачиванием. Для этого перед тем как варить фасоль белую или цветную, залейте ее холодной водой в соотношении 1:5 оставьте не менее чем на 4 часа. Если вы не можете определить сорт фасоли и впервые ее варите, увеличьте время замачивания до 7 часов.

Если процесс замачивания проходит днем и у вас есть возможность, меняйте воду на свежую каждые 3 часа. За это время фасоль увеличится в объеме в 2,5-3 раза, поэтому заранее выбирайте посуду большого размера.

Готовую к отвариванию фасоль переложите в дуршлаг и промойте под проточной холодной водой. Переместите в мультиварку и залейте холодной водой так, чтобы она на 1 см покрывала фасоль. Добавьте соль из расчета 1/2 ч.л. соли на 1 стакан фасоли.

Оптимальная программа для приготовления «Тушение», время будет варьироваться от сорта и мощности мультиварки, в среднем потребуется 1-1,5 часа. Готовые внешне бобы обязательно попробуйте на вкус и готовность.

Как варить молодую фасоль

Стручковая фасоль – источник пищевых волокон, ценный продукт в диетическом питании из-за низкой калорийности. Даже будучи просто отваренной, молодая фасоль может быть отличным гарниром или ингредиентом салатов.

Стручковую фасоль, независимо от выбранного рецепта, предварительно промывают в холодной проточной воде и срезают кончики. При желании длинные стручки можно разрезать на несколько частей. Время приготовления значительно меньше классической варки фасоли и занимает всего 5-15 минут в зависимости от выбранного способа. Если стручковая фасоль была предварительно заморожена на длительное хранение, времени потребуется еще меньше – 3-10 минут.

Полезный совет: стручковая фасоль сразу после приготовления теряет свой яркий насыщенный зеленый цвет и становится уже не такой красивой и внешне аппетитной даже на фото, чтобы этого не произошло, готовую фасоль сразу же залейте ледяной водой и оставьте на 2-3 минуты.

Кастрюлю с холодной водой поставьте на плиту, доведите до кипения и добавьте соль. Заранее подготовленные стручки опустите в кипяток и дождитесь повторного закипания воды. С этого момента варите свежую фасоль 5-7 минут, замороженную – 3-4 минуты.

Перед тем как варить стручковую фасоль на пару, наберите в кастрюлю подходящего размера воду и доведите до кипения. Установите специальную подставку или дуршлаг так, чтобы он не касался воды.

Выложите подготовленные стручки, накройте крышкой и готовьте в течение 5-7 минут. За это время фасоль приготовится, но останется приятно хрустящей. Для способа на пару можно использовать и мультиварку. Для этого в чашу влейте 3 стакана горячей воды, установите решетку для продуктов, выложите фасоль, закройте крышку и установите программу «На пару». Для свежей фасоли потребуется четверть часа, для замороженной – около 10 минут.

Быстрее всех с процессом приготовления справится микроволновая печь. В подходящую для микроволновки посуду налейте воду и добавьте соль по вкусу. Выложите стручки и накройте крышкой. Отправьте в микроволновку. При средней мощности в 800 Вт для свежих стручков потребуется 4 минуты, для замороженных – 2-3.

Обычную отварную в слегка подсоленной воде спаржевую фасоль можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Все дело в том, что продукт отлично сочетается со многими соусами, например, ореховым, сливочным и чесночным.

Даже из самой фасоли можно приготовить соус. Для этого промытую спаржевую фасоль нарежьте небольшими кусочками. Сковороду поставьте на плиту, дайте нагреться, выложите кусочек сливочного масла и фасоль, обжарьте до появления приятной коричневой корочки.

В отдельной посуде смешайте томатную пасту, соль и смесь перцев. Соус вылейте в сковороду, накройте крышкой и протушите в течение нескольких минут. Подавайте с мясными блюдами или пастой.

Как варить фасоль в пароварке

Белую, красную и черную фасоль можно сварить в пароварке. Данный способ непременно придется по душе тем, кто хочет сохранить в продукте максимум пользы. Для этого предварительно промойте ее и залейте холодной водой в пропорции 1:2. Оставьте на 7-8 часов.

Готовую к варке фасоль хорошенько промойте под проточной водой. В чашу пароварки влейте воду, засыпьте продукт и отправьте вариться. Оптимально поддержание температуры в пределах 80 ºС. При таких показателях вода будет достаточно медленно испаряться, позволяя продукту готовиться. Без предварительного замачивания белую мелкую фасоль готовят в течение 1 часа, красную – в течение 1,5 часов.

Используя пароварку, обязательно следите за уровнем воды в чаше и подливайте при необходимости, а также за влагой в поддоне, которую следует систематически сливать.

Фасоль в микроволновке

Перед тем как варить белую фасоль в микроволновке, убедитесь, что посуда, которую вы планируете использовать, подходит для этого. Перебранную фасоль засыпьте в глубокую емкость и залейте холодной водой в пропорции 1:2, оставьте на 7-8 часов при комнатной температуре.

По прошествии времени слейте жидкость, а фасоль промойте проточной водой. Переложите в керамическую или любую другую, подходящую для СВЧ печи, посуду, залейте холодной водой и поставьте в микроволновую печь. Время варки для красной фасоли – 10 минут, для белой – 7 (время указано при условии установки максимальной мощности микроволновой печи).

Фасоль перемешайте, добавьте соль и небольшое количество масла по вкусу. Установите мощность 700 Вт и продолжайте варить в течение 15-20 минут в зависимости от выбранного сорта. Готовый продукт откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.

Фасоль в скороварке

Последней в нашем списке будет скороварка, пожалуй, она наиболее редкий гость на кухнях. Для варки фасоль предварительно замачивают на 8 часов и промывают холодной водой. В скороварке выставите программу длительностью 1 час и максимальное давление, с момента набора давления варите фасоль в течение 20 минут. Отключите скороварку и оставьте закрытой еще на 40 минут. За это время давление снизится, а фасоль станет абсолютно мягкой за счет набранной температуры.

Совет: новые модели электронных скороварок имеют программу «Фасоль» и избавляют вас от необходимости подбирать подходящие параметры.   

Секреты вкусной фасоли

  1. Если вас беспокоит вопрос метеоризма после употребления фасоли, в процессе варки продукта добавьте мяту и чабрец. Эти незамысловатые и доступные травы сделают блюдо более ароматным и избавят кишечник от газов.
  2. Не все любят ярко выраженный специфический бобовый вкус фасоли, избавиться от него можно вымачиванием в течение 8-12 часов. Как вы видите данный подготовительный этап не только сокращает время варки, но и наделяет фасоль более нежным ореховым вкусом.
  3. Еще один секрет мягкости вкуса фасоли – небольшое количество растительного масла, добавленное в процессе варки в воду.
  4. Если вы варите цветную фасоль и беспокоитесь за сохранность оттенка, не накрывайте кастрюлю крышкой и продукт сохранит свой яркий цвет.

Теперь вы знаете, как варить черную фасоль, чем она отличается от белой и почему этот незамысловатый продукт сыскал такую популярность и почет во всем мире. Остается выбрать подходящий рецепт и отправиться вершить кулинарные шедевры.

Как приготовить фасоль в плите-скороварке

Мы выбираем эти продукты независимо - если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Скороварки отлично подходят для приготовления всевозможных вкусных блюд, от ризотто до рагу, карри, тушеных блюд, супов и даже до десертов, таких как чизкейк. Но что действительно держит скороварку в полной мере на моей кухне, так это ее функция рабочей лошадки: ничто не может сравниться с ней для быстрого приготовления зерна, риса, бульона и бобов.Сегодня мы рассмотрим, как приготовить полкилограмма фасоли в скороварке значительно меньше, чем за час.

Точное время приготовления будет зависеть от того, какой вид фасоли и какая у вас скороварка, но можете не сомневаться, что вы можете приготовить нежную сливочную фасоль за час или меньше. Для показанного выше нута моей скороварке потребовалось 15 минут, чтобы достичь полного давления, затем 10 минут при полном давлении, чтобы приготовить бобы, а затем 20 минут естественного охлаждения - в общей сложности примерно 45 минут для получения нежных бобов.Примечание: я предварительно замочил фасоль, что значительно сократило время ее приготовления.

Давайте подробнее рассмотрим различные компоненты для приготовления фасоли под давлением.

Фасоль - самая дешевая и питательная пища. Часто вы можете купить фунт фасоли за доллар или два, из которых, в зависимости от сорта, получится от 5 до 6 чашек фасоли (или примерно на 3–4 банки). Даже если вы заплатите больше за бобы высшего качества, вы все равно сэкономите деньги, а также на упаковке, когда будете готовить их в скороварке.Но что не менее важно, они будут вкуснее, чем их консервированные версии, и вы даже можете настроить ароматизаторы, которые вы добавляете в кастрюлю (лук, лавровый лист, чеснок и т. Д.), По своему вкусу.

Следует отметить, что, хотя сушеные бобы являются основным продуктом питания, они стареют, если их слишком долго сидеть без дела. Если вы когда-либо делали партию бобов, которые не хотят размягчиться должным образом, независимо от того, как долго вы их готовите, возможно, это потому, что они слишком старые. Старайтесь покупать фасоль в надежном источнике с большим оборотом, чтобы избежать застарелой фасоли.

А как насчет необычных бобов из семейной реликвии вроде тех, что выращивают на Ранчо Гордо? Они того стоят? Ответ на этот вопрос зависит от вашего личного вкуса и кошелька. Мне очень нравятся бобы Rancho Gordo, и я часто потратюсь на пакет или два, особенно потому, что они предлагают необычные бобы, которые трудно найти где-либо еще. Я обнаружил, что они неизменно свежие и вкусные, и (к счастью, мне повезло!) Это местный продукт. Но у меня были замечательные результаты и с обычными бобами, и, поскольку экономия является одной из причин приготовления бобов под давлением, я с радостью использую их.

Чтобы приготовить целый фунт бобов, вам понадобится большая скороварка на 6-8 литров. Это связано с тем, что скороварки имеют строгие ограничения на то, сколько и сколько их нужно заполнять для правильной работы - скороварки меньшего размера нельзя использовать для приготовления целого фунта фасоли.

Я использовал скороварку Fissler Vitaquick на 8 литров, чтобы проверить свои эксперименты с фасолью, и обнаружил, что с ней приятно работать. Да, он большой и тяжелый, но, по правде говоря, я хочу, чтобы мое давление было значительным! Я работал с его объемом и весом, всегда оставляя его на месте на плите - перетаскивая воду в кастрюлю, оставляя на плите остывать (конечно, с выключенным пламенем), оставляя ее там, пока я черпаю бобы. и бульон в мои фляги.Таким образом, мне никогда не приходилось носить с собой тяжелый горячий горшок, наполненный жидкостью.

Когда они готовятся обычным способом на плите, самым большим недостатком сушеных бобов является то, что их нужно замачивать перед приготовлением, иногда до 12 часов. Так что, если вы не запланировали заранее, сушеные бобы не являются спонтанным ингредиентом. Существует метод быстрого замачивания, при котором бобы и воду доводят до кипения, а затем оставляют на час или около того (а не на ночь). Это помогает значительно сократить время приготовления, но мы все еще говорим за пару часов до того, как у вас будет горшок съедобных бобов.В этом и заключается преимущество скороварки: без предварительного замачивания полкило сушеных бобов можно приготовить за 6-40 минут, в зависимости от сорта. Довольно здорово!

Есть подвох? Ну, маленький. Предварительно замоченные бобы (в основном) останутся нетронутыми при приготовлении под давлением, в то время как не замоченные бобы имеют тенденцию раскалываться. Хотя метод быстрого замачивания помогает немного облегчить расслоение, если вы хотите целые, нежные бобы, лучше всего замачивать их заранее. Вы можете использовать быстро замоченные и неотмоченные бобы в тех случаях, когда разделение не представляет особого труда, например, когда вы готовите хумус или супы.

Еще одно преимущество предварительного замачивания бобов заключается в том, что большая часть сахаров, вызывающих газ, вымывается в воду для замачивания. Таким образом, когда вы сливаете воду для замачивания, вы также прощаетесь с этим неприятным побочным эффектом от употребления фасоли!

В течение многих лет повара считали, что соление сушеных бобов во время приготовления способствует их стойкости. В наши дни мы знаем, что замачивание сушеных бобов в подсоленной воде действительно помогает приправить их полностью. Поэтому замачивание фасоли в рассоле и приготовление ее с солью больше не запрещено.

Я обычно замачиваю фасоль на ночь, чтобы она была приготовлена ​​на следующее утро, так как обычно достаточно 8 часов для замачивания. (Вы также можете начать их замачивать непосредственно перед тем, как отправиться на работу.) На один фунт бобов я растворяю 2 столовые ложки соли в 6 чашках воды в миске, добавляю бобы, накрываю и оставляю бобы на столе. На следующий день я сливаю воду и добавляю в кастрюлю вместе со свежей водой, солью и ароматическими веществами.

А что насчет ароматических углеводородов?

Я люблю добавлять в воду несколько основных ароматических веществ при приготовлении бобов.Я обычно добавляю немного лука, пару зубчиков чеснока и лавровый лист. Они добавляют к бобам легкую приправу и усиливают аромат жидкости для приготовления пищи. Вы можете добавить любые ароматические вещества, которые подходят вашему вкусу или рецепту, но не забывайте, что они должны быть тонкими: приготовление под давлением действительно подчеркнет аромат, поэтому сведите к минимуму сильные ароматические добавки. Держите ароматические углеводороды целиком, так как вкус мелко нарезанных ингредиентов просто потеряется в процессе приготовления под давлением. Избегайте свежих трав, таких как петрушка или базилик, так как их вкус тоже не будет хорошо выдерживаться.

Кстати о бульоне: у него много вкуса и питательных веществ, так что не выбрасывайте его! Если вы не используете его в своем рецепте, заморозьте его, чтобы в дальнейшем добавить в супы.

Рекомендуется добавить в кастрюлю 1 столовую ложку нейтрального масла. Фасоль печально известна тем, что производит пену, которая может забить клапан давления, и масло помогает сдерживать это.

Большинство скороварок имеют настройку высокого и низкого давления. Максимальное значение обычно составляет 15 фунтов на квадратный дюйм (или фунтов на квадратный дюйм), а минимальное - 5 фунтов на квадратный дюйм.Вам следует обратиться к руководству по эксплуатации скороварки, чтобы определить давление на квадратный дюйм от производителя для высокого и низкого давления для вашей конкретной марки и модели. В общем, бобы выдерживают высокие настройки.

Есть два способа сбросить давление в кастрюле с фасолью по окончании времени приготовления. Вы можете просто дать ему остыть, это обычно называется медленным или естественным высвобождением. Или вы можете использовать метод быстрого сброса, который означает, что вы сбрасываете давление вручную, обычно путем нажатия клапана на плите (см. Руководство) или путем протекания холодной воды по крышке в течение нескольких минут.Большинство экспертов по скороваркам сходятся во мнении: если вы хотите, чтобы бобы были целыми, не разделенными на части, лучше дать фасолью сбросить давление естественным путем.

Поскольку бобы готовятся с разной скоростью в зависимости от сорта, возраста, а также от того, были ли они предварительно замочены, быстро замочены или совсем не замочены, не существует единых временных рамок для приготовления бобов под давлением. Чтобы вы могли приспособиться к своим обстоятельствам, необходимо иметь хорошую диаграмму со всеми переменными, к которым следует обращаться. Мне нравится использовать таблицу фасоли Hip Pressure Cooking, которая разбита по разновидностям, предварительно замоченным или невымоченным, давлению и способу высвобождения.Отличные книги Лорны Сасс по скороварке - еще один хороший источник (она любит готовить бобы без замачивания, поэтому все ее таблицы отражают это).

Я также рекомендую создать свой собственный график, записав результаты своих усилий в блокнот. Поскольку есть некоторые переменные, которые опубликованные диаграммы не могут учесть, например возраст зерен, производительность вашей плиты и производительность вашей скороварки, полезно отслеживать ваши личные впечатления.

Что делать, если они не выполнены?

Одна из проблем, с которой некоторые повара сталкиваются с скороварками, - это невозможность проверять пищу во время ее приготовления.Это может немного нервировать - что происходит под этой очень хорошо закрытой крышкой? Очевидно, вам нужно ждать и доверять, и иногда вы открываете крышку после сброса давления только для того, чтобы обнаружить, что бобы не такие нежные, как вам хотелось бы. Вы можете просто снова включить огонь и готовить их обычным способом, не снимая крышку с кастрюли, пока они не достигнут желаемой нежности. Или, если они действительно не соответствуют требованиям, вы можете закрепить крышку и снова подержать их под давлением еще на 3-5 минут.(Сначала проверьте уровни жидкости и при необходимости добавьте еще немного воды.)

Что делать, если они переборщили?

Я признаю, что склонен ошибаться в отношении более короткого времени приготовления при приготовлении бобов, потому что я боюсь переварить их до состояния грязного осадка. (Этого никогда не было, но я все равно об этом беспокоюсь!) Очевидно, что вы ничего не можете сделать, если ваши бобы переварены, но начните снова со свежей партии или съедите хумус на ужин. Обязательно запишите, что произошло, чтобы в следующий раз скорректировать время.

Если вы не собираетесь использовать фасоль сразу, вы можете поставить ее в холодильник на несколько дней. Однако одно из удовольствий охлаждения бобов под давлением - заполнить морозильную камеру восхитительно приготовленными бобами на несколько банок. Для этого сначала дайте фасолью остыть, затем отмерьте 1 1/2 чашки только фасоли в контейнер для заморозки на 2 чашки. (1 1/2 чашки примерно эквивалентна банке на 16 унций, именно так в большинстве рецептов используется фасоль.) Я предпочитаю стеклянные банки, но многим нравятся пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки.Добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть, оставив около 1 дюйма свободного пространства для расширения, и запечатайте. Обязательно промаркируйте контейнеры с содержимым и датой! Заморозить на срок до одного года.

Если у вас есть лишний бульон, не выбрасывайте его. Только один вкус скажет вам, что этот бульон восхитительный, поэтому не забудьте сохранить его, чтобы добавить в супы и тушеные блюда. Иногда я просто пью это самостоятельно, что я и делаю прямо сейчас, когда пишу этот пост!

Дана Велден

Соавтор

Первая книга Даны Велден, «Найти себя на кухне: кухонные медитации и вдохновляющие рецепты от заботливого повара» (Rodale Books) доступна везде, где когда-либо продаются книги.Она живет в Окленде, штат Калифорния.

Бобы быстрого приготовления (Как приготовить ЛЮБУЮ фасоль)

БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ
5 Уловок быстрого приготовления
КАК ЭКОНОМИТЬ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ С ПОМОЩЬЮ БАРА INSTANT

Сушеные бобы быстрого приготовления являются одним из самая большая экономия времени на приготовление под давлением! В этом посте есть все, что вам нужно знать о еде, приготовлении и хранении собственных приготовленных бобов и многом другом!


Причина 524, почему вам нужна скороварка быстрого приготовления: Сушеные бобы .

Твердая фасоль становится нежной примерно за час без присмотра за детьми. БУМ! Теперь вы можете оправдать эту вторую (а может, и третью) скороварку!

Зерна, приготовленные в медленноварке, смягчатся и сделают ваш дом запахом мексиканского ресторана за 10–12 часов.

Зерна на плите занимают до 4 часов и требуют специального наблюдения за горшком, чтобы вода не переливалась и не испарялась.

У кого есть на это время ?!

Сегодня проходит курс сушеных бобов 101 о том, как приготовить бобы в электрической скороварке AKA Instant Pot.

В этом посте о фасоли быстрого приготовления я расскажу о следующем:

  • Соотношение жидкости и бобов для приготовления пищи
  • Время приготовления в скороварке наиболее часто используемых сушеных бобов
  • Польза для здоровья бобов
  • Почему домашние бобы такие лучше
  • Сколько чашек в пакете сушеных бобов весом 1 фунт (плюс больше полезных преобразований)
  • Как сортировать и чистить бобы
  • Нужно ли замачивать сушеные бобы
  • Как быстро замачивать сушеные бобы
  • Как правильно уменьшить газообразование, вызванное употреблением бобов
  • Лучшее время для добавления соли при приготовлении сушеных бобов
  • Быстрое или естественное высвобождение для бобов
  • Насколько наполнить кастрюлю для скороварки
  • Как определить, когда бобы готовы
  • Как хранить домашнее фасоль
  • Рецепты приготовления домашних бобов

Приступим!

КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ, НЕОБХОДИМОЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУХИХ ФАСОЛЕЙ В РАЗРАБОТЧИКЕ

В качестве жидкости для приготовления сушеных бобов можно использовать воду или бульон.Я использую различные количества жидкости в зависимости от моей цели для бобов:

  • 4 стакана жидкости на 1 фунт бобов: Лучше всего для бобов, которые вы не планируете процеживать, например, гарниры из бобов пинто, которые вы получаете. Мексиканские рестораны. Меньше воды означает более ароматный, густой и более крахмалистый соус.
  • 5 стаканов жидкости на 1 фунт бобов: Лучше всего подходит для бобов, которые вы хотите, чтобы они были менее крахмалистыми и ароматными даже после процеживания некоторой дополнительной жидкости. Это идеально подходит для мексиканских пищевых начинок, салатов, сальсы и жареных бобов
  • 6 стаканов жидкости на 1 фунт бобов: Лучше всего для бобов, которые не содержат крахмала и имеют лишь легкие приправы.Они идеально подходят для упаковки в пакеты и замораживания.

НЕМЕДЛЕННО СУШЕННЫЕ ФАСОЛИ - ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Я расскажу о наиболее распространенных бобах, встречающихся в рецептах:

(ссылки ниже показывают, где вы можете их купить)

Если вы есть фаворит, которого нет здесь, дайте мне знать, и я выясню время приготовления.

Время приготовления зависит от текстуры, которую вы хотите для зерен. Я предлагаю следующие варианты времени приготовления:

  • очень мягкий - отлично подходит для супов, протертой фасоли, детского питания, жареной фасоли и т. Д.
  • мягкий - отлично подходит для салата, сальсы, начинки для мексиканской кухни (буррито, энчилада, кесадилья и т. д.), гарнир или основное блюдо, покрытое сметаной, сальсой и авокадо
  • твердый - отлично подходит для добавления в продукты, которые нужно готовить дольше, и вы беспокоитесь о том, что фасоль станет слишком мягкой, например, энчиладас, чили, суп , так далее.

Для тех, кто предпочитает замачивать фасоль (подробнее об этом ниже), я также перечислю время приготовления мягкой фасоли, которая была замочена в течение 12 часов.

Примечание: при варке бобов я всегда использую полностью естественный спуск давления

Фасоль пинто

  • Очень мягкая: 50 минут
  • Мягкая: 45 минут
  • Твердая: 40 минут
  • Замоченная на 12 часов фасоль: 20 минут

Черная фасоль

  • Очень мягкая: 40 минут
  • Мягкая: 35 минут
  • Твердая: 30 минут
  • Фасоль, замоченная на 12 часов: 15 минут

Фасоль гарбанзо AKA Нут

03 9010 Очень мягкий нут : 50 минут

  • Мягкое: 45 минут
  • Жесткое: 40 минут
  • Замоченные в течение 12 часов бобы: 20 минут
  • Великие северные бобы

    • Очень мягкие: 45 минут
    • Мягкие: 40 минут
    • Фирма: 35 минут
    • Фасоль, замоченная на 12 часов: 20 минут

    Фасоль

    • Очень мягкая: 50 минут
    • Мягкая: 45 минут 901 07
    • Фасоль: 40 минут
    • Фасоль, замоченная в течение 12 часов: 25 минут

    Фасоль Каннеллини AKA Белая фасоль

    • Очень мягкая: 40 минут
    • Мягкая: 35 минут
    • Фасоль: 30 минут
    • 12 часов Замоченные бобы: 15 минут

    ГРАФИК СОВРЕМЕННОГО ВРЕМЕНИ ДЛЯ ВРЕМЕНИ ВРЕМЕНИ ВРЕМЕНИ ВСУШЕННЫХ ФАСОЛЕЙ

    Что может упростить приготовление сушеных бобов в быстром приготовлении? Как насчет этой удобной временной диаграммы для сушеных бобов быстрого приготовления!

    Версия для печати этой временной диаграммы доступна моим подписчикам на информационный бюллетень TIDBITS.Если вы еще не подписались на мой информационный бюллетень, вы можете сделать это здесь , и распечатка будет немедленно отправлена ​​вам по электронной почте. Спасибо!

    ПРЕИМУЩЕСТВА ФАСОЛЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

    Подробную статью о пользе бобов для здоровья можно найти на сайте 13 впечатляющих преимуществ для здоровья от фасоли . Я предоставлю вам сокращенную версию здесь.

    ВЫСОКОЕ ВОЛОКНА
    • Бобы содержат большое количество клетчатки, что означает, что они дольше сохраняют чувство сытости и способствуют хорошо функционирующему пищеварительному тракту.Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут снизить уровень холестерина и сахара в крови. и больше! Эти маленькие бобы - источник питания!

    MEGA PROTEIN
    • Полстакана фасоли содержит 8 граммов белка. Это сопоставимо с одной унцией курицы и рыбы, что делает ее отличным источником белка для веганов и вегетарианцев.

    НИЗКОЕ ЖИРА
    • Бобы не только сытные и питательные, но и с низким содержанием жира! Это делает их идеальными для широкого круга людей, в том числе тех, кому требуется специальная диета.

    ПОЧЕМУ ДОМАШНИЕ ФАСОЛИ ЛУЧШЕ

    МЕНЬШЕ НАТРИЯ
    • Консервированные бобы содержат много соли.Когда вы делаете свое собственное, вы контролируете соль и можете добавлять специи, травы и овощи, такие как лук, чеснок, перец и т. Д.

    БЕЗ КОНСЕРВАНТА
    • Сырые сушеные бобы, естественно, не содержат консервантов. Консервированные бобы часто содержат консерванты, чтобы они дольше оставались свежими.

    СУШЕНЫЕ ФАСОЛИ ДЕШЕВЛЕ
    • Если вы покупаете их в упаковке или в бункерах, сушеные бобы - это ОГРОМНАЯ экономия по сравнению с консервированными.В моем Walmart двухфунтовый пакет фасоли пинто стоит 2,57 доллара. Два фунта сушеных бобов пинто равняются примерно 8 банкам консервированных бобов, которые будут стоить более 6 долларов. Это более чем вдвое дороже!

    ВКУС И ТЕКСТУРА ЛУЧШЕ
    • Никакого «консервированного» вкуса! Как упоминалось выше, вы можете приправить их, пока они готовятся. Текстура домашней фасоли заметно лучше!

    EASY
    • Использование электрической скороварки упрощает приготовление сушеных бобов.Кроме того, как только я ополаскиваю, упаковываю и замораживаю приготовленные бобы порциями по 1 чашке, я ополаскиваю бобы, готовые к выходу из морозильной камеры. Заморозьте их в плоском виде, и они мгновенно оттаят, или бросьте их в микроволновую печь на 30-60 секунд, чтобы оттаять. идеальный продукт для экстренной помощи, который всегда будет под рукой

    СКОЛЬКО ЧАШЕК В ПАКЕТЕ СУШЕНЫХ ФАСОЛЕЙ НА 1 ФУНТ - ПЛЮС БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНЫХ ПРЕОБРАЗОВАНИЙ
    • 1 фунт сушеных бобов = 2 чашки сушеных бобов = 6 чашек вареных бобов
    • 1/2 стакана сушеных бобов = 1 1/2 стакана вареных бобов = одна банка бобов емкостью 15 унций

    Перевод: если рецепт требует 1 банку промытых бобов, используйте 1 1/2 чашки домашних бобов

    КАК СОРТИРОВАТЬ И ЧИСТИТЬ ФАСОЛЬ

    Пакет с сушеными бобами может содержать камни, мусор или старые сморщенные бобы, которые плохо размягчаются при приготовлении.Чтобы правильно их перебрать, вылейте на противень одним слоем. Это сохранит их и упростит сортировку. Поместите отсортированные бобы в дуршлаг и промойте холодной проточной водой перед приготовлением.

    НУЖНО ЗАМАЧИВАТЬ СУХИЕ ФАСОЛИ?

    Это довольно жаркие споры. Есть аргументы за обе стороны.

    Теория для замачивания бобов заключается в том, что оно снижает уровень олигосахаридов, плохо усваиваемого сахара, который ферментирует и вызывает вздутие живота и газы.Замачивание также сокращает общее время приготовления.

    Другие заявляют , что замачивание бобов практически не влияет на категорию «газы и вздутие живота» и может даже снизить общую питательность и вкус бобов.

    MARCI TIDBITS ОФИЦИАЛЬНОЕ ЗАЯВЛЕНИЕ ПО ПРОБЛЕМУ:

    Если у вас особенно чувствительный кишечник, не ешьте фасоль часто или если вы чувствуете, что вымоченная фасоль вызывает меньше дискомфорта в животе, то обязательно замочите фасоль .

    Если вы не замечаете большой разницы и не планируете заранее, бросьте бобы в Мгновенный горшок и позвольте ему творить чудеса. Есть еще одна теория, согласно которой бобы, приготовленные под давлением, расщепляют олигосахариды, поэтому это может быть идеальным решением.

    КАК БЫСТРО ЗАМАЧИТЬ ЗЕРНУ В БЫТОВОЙ КАШКЕ

    Если вы хотите вымочить фасоль, но не планировали заранее, есть хорошие новости! Вы можете быстро замочить в горшочке для быстрого приготовления, поместив в кастрюлю 1 фунт фасоли и 6 стаканов воды.Готовьте их при высоком давлении в течение 2 минут, естественном сбросе давления в течение 10 минут, затем сбросьте оставшееся давление. Промойте и слейте воду с бобов, затем верните их в кастрюлю и приготовьте в соответствии с указаниями «замоченные бобы» выше.

    КАК СНИЗИТЬ ГАЗ, ВЫЗЫВАЕМЫЙ ПРИ ПОТРЕБЛЕНИИ ФАСОЛЕЙ

    Да, я могу еще больше сказать о газе, в конце концов, в душе я все еще медсестра, и проблемы с животом - постоянная тема для меня .

    • Замочите фасоль не менее на 12 часов перед приготовлением
    • Постепенно увеличивайте потребление фасоли.Ваш живот научится лучше справляться с лишней клетчаткой, если вы будете есть их больше.
    • Попробуйте разные бобы. Некоторым людям лучше подходят одни бобы, чем другие, поэтому, если один сорт вызывает проблемы у вас или ваших близких, попробуйте другой.
    • Примите добавку, например, Beano , во время еды. Фасоль содержит ферменты, которые лучше расщепляют трудно перевариваемые сахара в бобах, что означает меньшую ферментацию и образование газов в пищеварительном тракте.

    КОГДА ДОБАВЛЯТЬ СОЛЬ В СУХИЕ ФАСОЛИ

    Слишком раннее добавление соли в процессе приготовления может влияют на увлажнение и консистенцию бобов и предотвращают их размягчение.Есть и аргументы в пользу этого, но по моему опыту, фасоль готовится гораздо более предсказуемо, когда я добавляю соль после того, как они приготовлены.

    СБРОС ДАВЛЕНИЯ БЫСТРЫЙ VS НАТУРАЛЬНОЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕННЫХ ЗЕРНАМИ ПОД ДАВЛЕНИЕМ

    Я всегда использую естественный сброс давления при приготовлении с фасолью. Во время приготовления фасоль образует много пены, которая может быстро выйти через ручку сброса давления. Естественное высвобождение также более щадящее для бобов, быстрое высвобождение может привести к тому, что многие бобы будут сломаны и менее «красивы».

    ЛИНИЯ ЗАПОЛНЕНИЯ ФАСОЛЕЙ МАШИНЫ

    Подобно другим крахмалистым продуктам, таким как фрукты и овес, при приготовлении бобов заполняйте скороварку только наполовину, чтобы учесть образовавшуюся пену. Это включает воду и бобы.

    КАК УЗНАТЬ, КОГДА ЗЕРНА ПРИГОТОВЛЕНА ПОЛНОСТЬЮ

    После естественного сброса давления снимите крышку и шумовкой перемешайте зерна и удалите несколько зерен для проверки. Если вы можете раздавить их кончиками пальцев, и они нежные, значит, готово.Если они хрустящие или их невозможно разгладить кончиками пальцев, готовьте еще 5–10 минут.

    КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЕ ФАСОЛИ

    Вареные бобы можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до недели.

    Чтобы заморозить, разложите 1 стакан зерен в безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией (или используйте FoodSaver ). Прижмите их, чтобы заморозить - это позволит им быстрее оттаять.

    Бобы можно хранить в жидкости для приготовления пищи или промыть и высушить перед хранением.Хранение их в кулинарной жидкости сделает их немного более влажными. Хранение их в ополоснутом виде делает их очень удобными для извлечения из морозильной камеры и добавления в рецепт без предварительного размораживания или ополаскивания.

    РЕЦЕПТЫ ФАСОЛЕЙ

    Есть бесконечное количество рецептов с использованием фасоли! Вот некоторые из моих любимых.

    ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ СУХОЙ ФАСОЛЬ

    Я думаю, что это охватывает наиболее часто задаваемые вопросы о фасоли! Если я пропустил какие-либо важные детали или у вас есть свои советы и рекомендации, когда дело доходит до бобов, дайте мне знать, и я обновлю сообщение.

    А теперь спланируйте отпуск своей мечты со всеми деньгами, которые вы сэкономите, приготовив собственные бобы! Наслаждаться!

    Добро пожаловать! Я Марси, жена человека, мечтающего о мотоцикле, и мать троих детей. Я страстно люблю создавать и готовить восхитительные шедевры на своей кухне, и мне не терпится поделиться своими открытиями на TIDBITS! Мне нравится, что моя еда вкусная, полезная, запоминающаяся и всегда, ВСЕГДА, за ней следует темный, соленый шоколад.

    Мне нравится видеть в моем блоге, что вы готовите! Покажи мне свои творения в Instagram, используя хэштег #MARCITIDBITS. Чтобы узнать больше о еде TIDBITS, присоединяйтесь ко мне в Instagram, Facebook, Pinterest и YouTube.

    Скороварка Рецепт черных бобов

    Я делал это несколько раз с тех пор, как купил электрическую скороварку, и, наконец, получил соотношение жидких зерен именно там, где мне это нравится.Сначала я обжариваю лук, затем смешиваю 2 стакана овощного бульона, 3 стакана воды, один пакет сушеных черных бобов и 1 столовую ложку оливкового масла. Варить 40 минут, пока фасоль не станет мягкой. После приготовления посолить по вкусу.

    Мне очень понравился этот рецепт, и он отлично готовился в моей электрической скороварке. В итоге я добавил в него немного свежего сока лайма. Когда я сделаю это снова, я пропущу бальзамик и добавлю в конце сок лайма, немного тмина и приправленную соль.

    На мой вкус немного солоновато. Кинза была довольно крепкой. Я добавил тмин, после чего был приятным прикосновением. Если бы я сделал это снова, я бы использовал половину воды, соль и циланто и добавил тмин.

    Я использовал этот рецепт, чтобы разбить скороварку на плите.Это послужило хорошим введением в процесс и сделало очень вкусный горшок с фасолью. Чтобы не увидеть, что происходит в кастрюле, или попробовать вкус на вкус, придется немного привыкнуть, но скорость и получаемый вкус, похоже, компенсирует это! В следующий раз я, вероятно, попробую немного меньше воды и немного других специй, но все было очень хорошо, как написано.

    Эти черные бобы были великолепны! Я не мог перестать их есть.Я обязательно сделаю их снова.

    В последнее время я начал пользоваться скороваркой ... Я люблю эти бобы больше, чем замоченные или проросшие в скороварке ... Просто они вкуснее? Кто бы мог подумать, что ...

    Абсолютно вкусно.Я люблю добавлять пару нарезанных кубиками чипотлей в адобо, прежде чем готовить бобы на дымном огне.

    Очень вкусно. Я разрезала рецепт пополам и варила 40 минут в электрической скороварке. Фасоль была приготовлена ​​отлично. В следующий раз я могу использовать немного меньше воды.

    Сделал вдвое меньше и получилось замечательно.Уксус не добавлял, иначе точно следовал рецепту. Огромный плюс - не замачивать фасоль.

    Сушеные бобы быстрого приготовления без предварительного замачивания

    Сушеная фасоль быстрого приготовления - это простое руководство о том, как правильно готовить фасоль быстрого приготовления каждый раз. Замочить их или нет, требуемое время приготовления, соотношение зерен и воды и советы по безупречному приготовлению сушеных бобов всегда! Мы также предоставляем вам список рецептов, которые можно приготовить из черных бобов быстрого приготовления, нута быстрого приготовления и фасоли быстрого приготовления.Сэкономьте деньги, приготовив сухие бобы в Instant Pot.

    Анвита

    Нам нравится готовить рецепты с нуля, потому что они намного вкуснее и всегда оказываются экономичными. Рис быстрого приготовления, домашний йогурт, клубничное варенье, ананасовое варенье, яблочные чипсы, чипсы подорожника - вот лишь некоторые примеры того, как вы можете иметь здоровые альтернативы для хранения купленных вещей и экономии денег. Итак, пришло время рассказать, как готовить сушеные бобы с нуля в вашем Instant Pot каждый раз идеально. В конце концов, мы все используем бобы для приготовления того или другого, верно?

    Если вы новичок в Instant Pot, сделайте глубокий вдох и не позволяйте себе бояться своего Instant Pot, ознакомьтесь с нашими 15+ быстрыми и легкими рецептами Instant Pot для начинающих.

    ПОЧЕМУ ПРИГОТОВЛЯТЬ СУХИЕ ЗЕРНИ С Царапины

    Вопрос, который вы должны задать себе, заключается в следующем: зачем покупать консервированные бобы , если вы можете приготовить сухие бобы без каких-либо усилий? Текстура и вкус намного лучше, чем у консервированных бобов. К тому же гораздо экономичнее купить пакет сушеных бобов вместо консервированных. Посчитайте сами, и вы поймете, что получаете в три-четыре раза больше бобов за ту же цену.Если вы, как и я, заботитесь о том, какие ингредиенты входят в мою еду, то это отличный способ контролировать все нежелательные добавки в консервированные бобы.

    Кстати, если вы совсем не любитель фасоли, то вот наши простые и полезные 100+ Вегетарианские рецепты быстрого приготовления , которые вы можете просмотреть. Итак, возвращаясь к бобам

    . Итак, приступим.

    Замочить фасоль или нет ?

    Фасоль замачивать заранее не требуется.Замоченный или нет, Instant Pot определенно отлично справится с приготовлением идеальных зерен.

    Хотя замачивание не является обязательным, оно настоятельно рекомендуется, поскольку способствует пищеварению. Замачивание бобов удаляет неперевариваемые сложные сахара, вызывающие газы. Лучше всего замачивать фасоль на ночь.

    Однако всегда могут быть случаи, когда вы забыли замочить или вам нужно немедленно что-то положить на стол, и в таких случаях я просто замачиваю примерно на тридцать минут в самой Instant Pot перед приготовлением, или иногда у меня даже нет 30 минут. поэтому я просто готовлю сушеные бобы, не замачивая их

    РАСТВОРИМЫЙ СООТНОШЕНИЕ ВОДЫ В ЗЕРНАХ

    В зависимости от того, хотите ли вы сливать фасоль или нет, вы можете придерживаться одного из двух соотношений.

    1: 8 - 1 часть бобов 8 частей воды, в кастрюле останется избыток воды.которые можно высушить путем обжаривания или кипячения.

    1: 3 - 1 часть бобов 3 части воды, это даст бобы, в которых большая часть воды была поглощена бобами. Сливать лишнюю жидкость не придется.

    Как приготовить черную фасоль быстрого приготовления?

    Вы можете использовать следующие пропорции и рекомендации для приготовления черных бобов в быстрорастворимом горшочке.

    • Отношение зерен к воде 1: 3
    • Если вы используете сушеные бобы НЕТ замачивания - 20-25 минут при высоком давлении
    • Если вы используете предварительно замоченные бобы в течение 6-8 минут при высоком давлении
    • Естественный сброс давления

    Как приготовить нут / фасоль гарбанзо быстрого приготовления?

    Для приготовления нута в кастрюле быстрого приготовления можно использовать следующие пропорции и рекомендации.

    • Отношение зерен к воде 1: 3
    • Если вы используете сушеные бобы NO Soak - 35-40 минут при высоком давлении
    • Если вы используете предварительно замоченные бобы - 10-15 минут под высоким давлением
    • Естественный сброс давления

    Как приготовить фасоль быстрого приготовления без замачивания?

    • Отношение зерен к воде 1: 3
    • Если вы используете NO Замочите сушеные бобы на 20-25 минут под высоким давлением
    • Если вы используете предварительно замоченные бобы - 7-8 минут при высоком давлении
    • Естественный сброс давления

    Быстроразъемное соединение в сравнении с естественным спуском давления

    Терпение здесь ключ.Для получения идеальной текстуры позвольте давлению естественным образом ослабнуть. Однако, если вы спешите, вы можете быстро отпустить его через 10 минут.

    PRO СОВЕТЫ
    • При приготовлении фасоли убедитесь, что внутренняя кастрюля заполнена только наполовину.
    • Замачивание фасоли сокращает время приготовления и облегчает пищеварение, делая фасоль менее загазованной.
    • Для достижения наилучших результатов настоятельно рекомендуется естественный сброс давления.

    Как хранить оставшиеся или приготовленные бобы

    Зерна можно охладить или заморозить.

    Всегда охлаждает зерен в герметичном контейнере, чтобы зерна оставались влажными. Вы всегда можете добавить немного жидкости из сваренных бобов для увлажнения, но это необязательно. Если вы используете герметичный контейнер, зерна не теряют влагу. Я обычно храню их в герметичных стеклянных контейнерах.

    Если вы планируете заморозить зерна , храните их в безопасных для морозильника контейнерах или пакетах меньшего размера, например, 6-8 унций. порции. Если вы используете герметичные контейнеры или пакеты, я обычно не чувствую необходимости добавлять жидкость для зерен, но не стесняйтесь добавлять, если вы так предпочитаете.

    Как разморозить замороженные бобы

    Если вы добавляете фасоль в горячие рецепты, возможно, вам не придется ее размораживать, однако, если время приготовления невелико, рекомендуется разморозить ее перед добавлением в рецепт.

    Если вы добавляете их в рецепт, требующий размороженных бобов, переместите контейнер для заморозки в холодильник на ночь и дайте бобам разморозиться или поместите контейнер в таз с теплой водой для быстрого размораживания.

    Рецепты с использованием фасоли быстрого приготовления

    Вот несколько рецептов приготовления этих бобов.

    Easy Mexican Instant Pot из риса и черной фасоли - это вкусный и быстрый вегетарианский обед, ужин или гарнир. Это сытное блюдо, наполненное ярким вкусом сальсы и специй, станет восхитительным дополнением к вечеру тако.

    Рис со шпинатом и нутом быстрого приготовления - это полезное блюдо, которое я люблю готовить для своей семьи в обеденных боксах. Эта еда, богатая питательными ингредиентами и сытным белком, помогает моим близким в их напряженные дни.

    Это Instant Pot Three Bean Chili, обязательное блюдо в будни.Он теплый, сытный, с прекрасным вкусом, идеальной текстурой и очень простой в приготовлении. Белок растительного происхождения.

    Если вы поклонник здорового питания и только что приобрели горшок быстрого приготовления, попробуйте наши 100+ вегетарианских рецептов быстрого приготовления. От супов до пасты, от закусок до десертов и всего, что между ними. Вы также хотели бы узнать, как приготовить брокколли, которые понравятся вашим детям!

    Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте вернуться и оставить нам комментарий, сообщив нам свой отзыв.Вы также можете сфотографироваться и отметить нас в Instagram @dbellyrulesdmind.

    Состав

    • 1 чашка черной фасоли / фасоли / нута
    • 3 стакана воды

    Инструкции

    Черная фасоль быстрого приготовления

    • Отношение зерен к воде 1: 3
    • Сушеные 20-25 минут под высоким давлением
    • Замачивание под высоким давлением 6-8 минут
    • Естественный сброс давления

    Нут быстрого приготовления

    • 1: 3 Соотношение бобов и воды
    • Сушеные, 35-40 минут при высоком давлении
    • Выдержанные в течение 10-15 минут при высоком давлении
    • Естественный сброс давления

    Фасоль быстрого приготовления

    • Соотношение бобов и воды 1: 3
    • Сушеные 20-25 минут под высоким давлением
    • Замачивание 7-8 минут под высоким давлением
    • Естественный сброс давления

    Добавьте зерна и воду во внутреннюю кастрюлю в соответствии с указанными выше пропорциями.

    Накройте крышкой и приготовьте скороварку в соответствии с приведенными выше инструкциями.

    Когда таймер подаст звуковой сигнал, дайте давлению естественным образом спуститься.

    Как только давление упадет, бобы готовы к употреблению.

    Информация о питании
    Выход 2 Размер порции 1
    Количество на порцию Калории 360 Всего жиров 3 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 0 мг Натрий 22 мг Углеводы 63 г Волокно 19 г Сахар 5 г Белки 23 г

    Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

    Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг.Мы были бы В восторге, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

    .

    Как приготовить сушеную фасоль в кастрюле быстрого приготовления (замачивание не требуется, рецепт скороварки)

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Моя цель на следующие несколько месяцев - делиться 1-2 рецептами Instant Pot в месяц. Многие друзья-читатели - новые владельцы Instant Pot, и я хочу помочь вам (вместе с Хелен, которая работает над совершенствованием многих рецептов Instant Pot здесь, на Live Simply) чувствовать себя уверенно, используя свое новое устройство.

    Для многих блюд Instant Pot не обязательно является более быстрым способом приготовления (если учесть время, необходимое для того, чтобы кастрюля нагрелась, а затем, при необходимости, естественным образом сбросить это давление). Привлекательность Instant Pot для таких блюд - это время, которое он дает повару без помощи рук.

    Теперь есть несколько рецептов, которые сокращают общее время приготовления, когда вы готовите их в Instant Pot. Суп - это блюдо, на приготовление которого в Instant Pot уходит меньше времени, чем на плите или в мультиварке.Этот курино-рисовый суп - прекрасный тому пример. Сырая курица, сырой рис и овощи полностью превращаются в крем-суп менее чем за 30 минут.

    (Давайте просто остановимся здесь на секунду, потому что важно отметить, что я не связан с Instant Pot. Мне просто очень нравится мой Instant Pot. Я не использую его все время, но я определенно использую его. больше, чем когда-либо прежде.)

    Бобы - еще один отличный пример еды, которую можно быстро приготовить в Instant Pot.

    Сухие бобы - это очень трудоемкий ингредиент для приготовления и приготовления. Во-первых, это этап замачивания, который действительно помогает пищеварению (уменьшает проблемы с животом, которые могут возникнуть при поедании тарелки фасоли). Затем, примерно через 12 часов замачивания, фасоль готова часами готовиться в мультиварке или на плите. Instant Pot просто смеется над этой трудоемкой задачей и говорит: «Позвольте мне показать вам, насколько быстро и легко можно приготовить сушеные бобы».

    Ладно, Instant Pot на самом деле не смеется (это просто прибор;)), но, конечно, смеялся бы, если бы мог.В Instant Pot или любой электрической скороварке, которую вы можете использовать, сухие бобы готовы к употреблению менее чем за 90 минут (всего). И самое приятное ... замачивание не требуется. Так что, если вы похожи на меня и просто не можете забыть замочить фасоль накануне вечером, электрическая скороварка говорит: «Нет проблем, дорогая! Я тебя прикрыл.

    Как приготовить сухую фасоль в кастрюле быстрого приготовления (рецепт скороварки)

    Самый простой способ приготовить сушеные бобы.В этом простом методе используется электрическая скороварка (Instant Pot), чтобы приготовить сухие бобы менее чем за 90 минут (замачивание не требуется).

    Общее время 1 час 30 минут Порции 5 банок фасоли
    • 1 фунт сушеные бобы черная фасоль, фасоль пинто или нут
    • 1/2 белый лук или желтый лук, очищенный и оставленный нетронутым
    • 1 Туберкулез оливковое масло первого отжима или масло авокадо
    • 2 Средняя зубчики чеснока очищенный и оставленный целым
    • 2 лавровый лист
    • 1 чайная ложка соль *
    • 8 чашки вода
    1. Промойте фасоль и удалите все нежелательные вещества (камни и т. Д.).)

    2. Добавьте фасоль в горшок быстрого приготовления.

    3. Добавьте все ингредиенты, заканчивая водой.

    4. Закройте крышку и установите для Instant Pot режим Manual, High Pressure на 30 минут (для черной фасоли и фасоли пинто) или 40 минут (для нута). Клапан сверху должен быть установлен на Sealed .

    5. После того, как фасоль будет приготовлена, дайте ей естественным образом сбросить давление в течение 30 минут, прежде чем сбросить оставшееся давление (используйте подставку под горячее или полотенце) и откройте крышку.

    6. Удалить ароматические вещества (лавровый лист, лук, чеснок). При желании слейте воду и промойте фасоль. Или вы можете хранить или подавать фасоль с небольшим количеством жидкости. <- Все зависит от того, как вы планируете использовать бобы. Если вы храните фасоль в холодильнике (или морозильной камере), я рекомендую хранить ее в жидкости.

    Экономьте время с помощью скороварки

    Хотите сэкономить время и силы при приготовлении сушеных бобов? Используйте скороварку!

    Скороварка - отличный инструмент для быстрого приготовления сушеных бобов.Скороварки сочетают в себе высокое давление и высокую температуру, что значительно сокращает время приготовления. Фасоль, приготовленная в скороварке, приготовится примерно за треть времени, необходимого для приготовления фасоли на плите.

    (Ищете информацию о Instant Pot? Нажмите здесь.)

    Страхи при приготовлении под давлением

    Некоторые люди боятся пользоваться скороваркой, часто из-за детских воспоминаний о грохочущей старой скороварке на семейной плите. Однако современные скороварки совсем не похожи на бабушкины.Как и любой современный кухонный инвентарь, если внимательно следовать инструкциям, он будет таким же безопасным и удобным, как и любой другой кухонный прибор.

    ШАГ 1. Очистите бобы

    • Выложите фасоль мелким слоем на противне для выпечки, противне или противне.
    • Выберите и выбросьте все посторонние предметы, такие как листья, маленькие камни или веточки, а также любые битые бобы.

    ШАГ 2. Промыть бобы

    • Поместите зерна в дуршлаг или сито и промойте их под холодной проточной водой.

    ШАГ 3: Замочите фасоль

    • Вы можете использовать три метода замачивания: метод горячего замачивания, традиционный метод замачивания и метод быстрого замачивания. Замачивание в наибольшей степени снижает количество соединений, выделяющих газ, и дает стабильно нежные бобы.

    ШАГ 4. Приготовьте фасоль

    • Положите приправы и фасоль в скороварку.
    • Залейте фасолью примерно на 1 1/2 дюйма горячей воды. Убедитесь, что вы не наполнили скороварку наполовину.
    • Готовьте от 22 до 30 минут, в зависимости от сорта. Фасоль должна быть нежной, но не кашицеобразной.
    • Дайте спаду давления.
    • Немедленно слейте воду.

    Примечание. Скороварки часто поставляются с инструкциями по продукту. Обратитесь к руководству производителя за конкретными рекомендациями по приготовлению пищи в зависимости от модели вашей скороварки.

    Для достижения наилучших результатов следуйте этим советам!

    Хотя приготовление сушеных бобов в скороварке - довольно простой процесс, они имеют тенденцию вспениваться и пениться во время приготовления. Поэтому при приготовлении сухих бобов под давлением необходимо руководствоваться следующими рекомендациями:

    1. Никогда не заполняйте скороварку более чем на половину полной линии. Сюда входят бобы, ингредиенты и вода.
    2. Скороварки должны содержать как минимум ½ стакана жидкости для правильной работы.
    3. Добавьте 1–4 столовых ложки растительного масла и до 1 столовой ложки соли на фунт фасоли во время замачивания или приготовления. Испытания показали, что при добавлении масла и соли сухие бобы сохраняют свою форму и внешнюю оболочку неповрежденными, а во время приготовления под давлением пена и пена меньше.
    4. Позвольте давлению упасть самостоятельно. Это увеличит время приготовления еще на 18-20 минут, но не требует ухода.

    Безупречная фасоль быстрого приготовления - Зеленая здоровая кулинария

    После нескольких фунтов приготовления фасоли под давлением я понял, что это правильно.Вот ваше безупречное руководство по приготовлению фасоли быстрого приготовления. Черная фасоль Instant Pot, фасоль пинто Instant Pot, фасоль быстрого приготовления и многое другое, по сути, энциклопедия о приготовлении фасоли в горшочке быстрого приготовления.

    Увидев один и тот же вопрос, который снова и снова всплывает в нескольких группах Facebook: «как приготовить фасоль в растворимом горшочке», и прочитав ответы, которые больше не могли различаться, я почувствовал побуждение узнать время для себя . Прямо как тогда, когда я видел то же самое с рисом быстрого приготовления.

    Я читал, что люди рекомендуют время готовить от 10 до 60 минут. Как это может быть? Почему рекомендованные времена ТАК различаются?!? Я должен был докопаться до сути.

    Ну, во-первых, много раз даже не уточняется, что такое сорт зерен. Их очень много, и все они готовятся в разное время. Вопрос «как приготовить фасоль в быстрорастворимом горшочке» по сути является неполным вопросом и часто приводит к неполным ответам.

    Во-вторых, никогда не указывается, для чего предназначены бобы. В зависимости от того, хотите ли вы их для салата или супа, это имеет огромное значение. Что касается салата, вам нужно, чтобы они были едва приготовленными, чтобы они сохраняли форму, оставались сухими и не становились мягкими. Для супа вы хотите, чтобы они были полностью приготовлены и рассыпались сами по себе, чтобы вы могли смешать их и приготовить кремовый суп.

    И, наконец, редко указывается, запрашивается или предлагается время приготовления для замоченных или сухих бобов. Это также играет огромную роль в выборе времени.

    Это подводит нас к первому вопросу и ответу в нашей энциклопедии быстрорастворимых бобов.

    Замачивание или без замачивания фасоли быстрого приготовления

    Позвольте мне сначала ответить на одну важную вещь: да, вы МОЖЕТЕ готовить оба, замоченные и не замоченные бобы в скороварке. Так что, если вы отчаянно хотите пропустить процесс замачивания, вы абсолютно МОЖЕТЕ.

    Вопрос, однако, не должен заключаться в том, МОЖНО ли готовить фасоль без замачивания. Вопрос в том, действительно ли вы хотите пропустить шаг?

    Я никогда (буквально никогда! ) не пропускаю замачивание.Почему? Потому что это ОЧЕНЬ облегчает пищеварение. Я, например, не люблю чувствовать вздутие живота и попутный ветер. Если вам это нравится, то пропустите шаг;)

    Если вы больше похожи на меня и любите есть здоровую и вкусную пищу без вздутия живота и пердежа (дай пять, мой друг), замочите фасоль на 8–12 часов перед приготовлением под давлением.

    Поколения и поколения до нас уже знали об этой уловке, и я очень полагаюсь на их опыт. Скороварка не измельчает бобы до такой степени, что замачивание больше не требуется для облегчения пищеварения.Может быть, однажды кто-нибудь изобрести волшебную машину, которая сможет, но на данный момент на рынке нет такой машины, о которой я знаю.

    Что делает горшок быстрого приготовления? Он готовит бобы быстрее, чтобы достичь той же консистенции, что и обычная кастрюля с водой. В этом преимущество приготовления под давлением. Замачивание все еще необходимо.

    Есть и другие приемы для облегчения пищеварения, такие как добавление «эпазота» во время процесса приготовления и / или удаление пены, образующейся на поверхности. Но самое важное и эффективное - это замачивание.Не пропускайте замачивание, даже если добавите эпазот и удалите пену.

    Оооочень, все эксперименты, проведенные для этого поста, относятся к бобам, замачиваемым в течение 12 часов при комнатной температуре с использованием фильтрованной воды. Затем слить, ополоснуть и приготовить в простой, свежей, несоленой воде.

    Хорошо, теперь, когда мы обсудили это, давайте перейдем к следующему пункту.

    Черная фасоль быстрого приготовления

    Мои первые тесты проводились с использованием черных бобов, и именно так я обнаружил, что расхождения во времени часто возникают из-за того, для чего предназначены бобы.

    После приготовления в течение 30 минут + полного естественного сброса давления бобы стали красивыми и мягкими и идеально подходили для супа. Они были приготовлены до необходимой консистенции, чтобы получился гладкий суп из черной фасоли.

    Однако они были слишком мягкими, чтобы их можно было слить и использовать для салата. Они были намного мягче, чем, например, черная фасоль, которую можно найти в банке.

    Консервированная черная фасоль довольно плотная и после сушки идеально подходит, например, для салата.

    Итак, следующей целью было найти оптимальное время приготовления в скороварке, чтобы получить твердые бобы для салата И достичь консистенции где-то посередине для бобов быстрого приготовления и риса.Не слишком твердый и не слишком мягкий.

    После 20 минут приготовления под высоким давлением и полного естественного сброса давления черная фасоль быстрого приготовления была тщательно прожарена, но все еще твердой. Я смог слить их и использовать в салате.

    Через 25 минут у них была идеальная консистенция для фасоли быстрого приготовления и риса.

    Бобы пинто быстрого приготовления

    Я думал, что все бобы одинакового размера приготовятся за одно и то же время, но нет. Кажется, разные бобы имеют разный состав и готовятся по-разному.

    Фасоль пинто в моем эксперименте готовилась быстрее, чем черная фасоль. Я был очень удивлен. Настолько, что мне придется повторить этот эксперимент. Фасоль пинто были последними бобами, с которыми я экспериментировал, и мне интересно, могут ли мои горшки быстрого приготовления (<- да, во множественном числе, у меня их несколько, потому что я одержим, ха-ха), возможно, они перегревались и готовились быстрее?

    Так или иначе, фасоль адзуки определенно подтвердила тот факт, что разные бобы готовятся в разное время, независимо от размера.

    Бобы пинто быстрого приготовления идеально подходят для сушки и использования в салатах всего через 15 минут под высоким давлением и полностью естественным сбросом давления.

    Идеально подходит для риса и бобов после 20 минут приготовления под высоким давлением + NPR. И подходит для супов через 25 минут HP + NPR.

    Приправка фасоли быстрого приготовления (соль во время или после приготовления)

    В зависимости от того, что вы хотите от бобов быстрого приготовления, вы можете или не захотите приправлять их.

    Если вам нужна фасоль для салата с заправкой для салата, вероятно, лучше всего просто приготовить ее в фильтрованной воде и ни в чем другом.Слейте воду и используйте для салата неароматизированные бобы.

    Для фасоли и риса быстрого приготовления или супа, который, вероятно, захочется приправить во время приготовления. Есть несколько простых правил, которым нужно следовать. Добавить лук, чеснок, специи (кроме соли) до или во время приготовления, но соль после приготовления . Соль может препятствовать размягчению бобов, поэтому не добавляйте их во время приготовления, а лучше, когда они уже станут мягкими.

    Что я люблю делать, так это сначала готовить «софриту».Сначала вы нажимаете кнопку обжаривания, а пока кастрюля нагревается, очищаете и мелко нарезаете лук и чеснок. Когда он станет горячим, добавьте немного масла, нарезанный лук и чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте бобы и воду и готовьте, как указано в таблице рецептов ниже.

    А вот и распечатанное надежное руководство по времени для быстрорастворимых бобов:

    Бобы быстрого приготовления

    ]]>

    Время подготовки: 1 минута

    Общее время: 1 минута

    Порций: 1 чашка

    Вот ваше надежное руководство по приготовлению фасоли быстрого приготовления.Черная фасоль Instant Pot, фасоль пинто Instant Pot, фасоль быстрого приготовления и многое другое, по сути, энциклопедия о приготовлении фасоли в горшочке быстрого приготовления.

    Распечатать рецепт

    ]]> Режим готовки Не гаснет экран

    ]]>

    Инструкции

    • Добавьте бобы в большую миску и залейте обильным количеством фильтрованной воды. По крайней мере, в 4 раза больше воды, чем в фасоли. Накройте чистым кухонным полотенцем. Выдержите 8-12 часов на кухонном столе.(Если вы замачиваете их на более длительное время, время будет другим!)

    • Слейте воду из зерен и хорошо промойте.

    • Добавьте бобы в горшок для быстрого приготовления и залейте пресной водой примерно на 2 дюйма выше бобов (толщиной в два пальца).

    • Установите крышку и поверните ручку в положение закрытия.

    • Ручной пресс (или скороварка на новых моделях) установите высокое давление и отрегулируйте время, в зависимости от того, нужны ли вам бобы для салата / риса и бобов / супа: Черная фасоль: 20/25/30 минут + 20 мин. NPR Фасоль пинто: 15/20/25 + 20 минут NPR Фасоль: 25/30/35 + 20 минут NPR Фасоль: 25/30/35 + 20 минут NPR Фасоль адзуки: 5 / 10/15 + 20 минут NPR Mung Beans: 0 + 10 минут NPR / 0 + 15 минут NPR / 1 + 20 минут NPR
    • Дайте давлению сброситься естественным образом в течение указанного выше времени, затем, если предохранительный штифт не сработал. упал сам по себе, сбросьте оставшееся давление вручную.

    Примечания

    Информация о калорийности 1 стакана черных бобов, приготовленных в воде. Очень озадачен тем, что некоторые люди получают пюре из черной фасоли и фасоли с моими временами, указанными выше, и пытались выяснить, почему возникают расхождения. Я снова проверил время приготовления с органическими и обычными бобами разных брендов, чтобы выяснить, имеет ли это значение, и я не уверен, к чему это можно отнести. Я знаю, что возраст бобов играет роль.Если у вас не получилось со временем, пожалуйста, дайте мне знать, какой бренд вы использовали, сколько чашек, какой размер и модель Instant Pot вы использовали, какое время вы использовали, и можете ли вы отправить мне фотографию или свои мягкие бобы (через электронную почту -mail) это значило бы для меня весь мир! Через 10 минут + NPR для черных бобов MY бобы в MY горшке имели песчаную текстуру и недоваренные на вкус.

    Питание

    Калорий: 227 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 15 г | Натрий: 1 мг | Калий: 610 мг | Клетчатка: 14 г | Кальций: 46 мг | Утюг: 3.6 мг

    Гарнир, веганский, вегетарианский

    Cuisine International

    Ключевое слово Фасоль быстрого приготовления, Черная фасоль быстрого приготовления, Фасоль пинто быстрого приготовления

    Вы пробовали этот рецепт? Сделайте снимок и отметьте @greenhealthycooking Не могу дождаться, чтобы увидеть вашу версию! .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *