Сколько соли и сахара на 1 литровую банку: Сколько нужно соли и сахара на 1 литровую банку огурцов

Конец июля – август считается лучшей порой для засолки огурцов на зиму. Желательно собирать зеленцы в утреннее время, в солнечную сухую погоду. Самые лучшие соленья получаются из небольших, ровных огурчиков, причем именно с пупырышками (гладкие больше подходят для приготовления салатов). Не менее важно соблюсти пропорции: от того, сколько положишь соли, специй и приправ, будет зависеть вкус и длительность хранения. Вот в этом вся и «соль» — сколько соли на литр воды надо положить… Много – невкусно, мало – прокиснут. И мы решили провести свое мини-исследование: а во всех ли рецептах соленых огурцов кладется одинаковое количество соли? Результатами делимся на страницах блога «Бабушкина дача» 😉

Содержание:

1. Рецепт малосольных огурчиков для еды летом.
2. Как солить огурцы в кадках по старинному русскому рецепту.
3. Солим огурцы на зиму в банках.
4. Выводы: сколько же соли класть на литр воды?
5. Весьма оригинальный способ засолки огурцов, который рушит все нормы и стереотипы!

Малосольные огурцы для летнего потребления

(проверенный рецепт)

У опытных хозяек есть свои секреты получения вкусных соленых огурчиков и проверенные рецепты. Уж они-то точно знают, сколько положить соли при засолке. Так, например, наша бабушка Таня обожает готовить малосольные огурцы. Утром (всё по правилам) она собирает свежие огурчики, хорошо моет и сразу приступает к засолке:

• В эмалированную кастрюлю укладывает огурцы, плотно другу к другу. При этом она прокладывает слои листиками черной смородины и укропа, добавляет зубчики чеснока, горошинки черного перца. И (самое главное) заливает холодным рассолом, приготовленным в пропорции:

2 столовые ложки соли (без горки) на 1 литр воды (по весу это 50-60 граммов соли).

Такие огурчики можно будет есть через 1-2 дня. Солить можно не только в эмалированной посуде, но и в стеклянных банках — кому как удобнее.

А если не терпится, можно ускорить процесс:

• Обрезать кончики огурцов и залить горячим рассолом (пропорции соли – те же). Такие малосольные огурчики можно подавать к столу уже через 12 часов.

Внимание! Для засолки берут обычно поваренную соль крупного помола, без йода и других добавок.

Соленые огурцы в кадках

(самый настоящий традиционный русский рецепт)

На кухне бабы Тани в шкафу хранится потрепанная, видавшая виды книга с лаконичным заглавием «Кулинарные рецепты». Издана книга в 1960 году, когда в деревнях огурцы всё еще солили в деревянных бочках и кадках:

В наше время в городских квартирах вряд ли возможен такой способ приготовления соленых огурцов. Интересны сами пропорции:

• На ведро воды – 600 г соли, 50 г укропа, 5 г эстрагона, половина стручка красного перца, 1 головка чеснока, половина корня хрена.

В пересчете на 1 литр воды нужно положить 60 граммов соли. В 1 столовой ложке вмещается 30 граммов соли. Значит: на 1 литр воды кладем 2 столовые ложки соли.

А вот и сам рецепт, если все есть желание засолить огурцы в кадке (наверное, это чертовски вкусно, ммм):

Соленые огурцы в банках

(на зиму, для долгого хранения)

Автор книги из серии «Энциклопедия дачной жизни» предлагает несколько рецептов приготовления соленых огурцов: и в банках, и в бочках-кадушках.
Один из распространенных и простых способов засолки – в банках без пастеризации. Рецепт будет интересен тем, кто планирует солить небольшое количество огурцов. Примечательно, что количество соли здесь то же самое:

• 50 г соли на 1 литр воды.

А вот и сам рецепт:

Также автор дает пропорции для приготовления соленых огурцов в бочках, если необходимо засолить большое количество зеленцов:

• 400-500 г на 10 литров воды.

И снова те же пропорции! Прослеживается постоянство, не правда ли? 😉

Рецепт соления в бочках:

Если есть погреб, огурчики можно хранить там длительное время, периодически проверяя, не завелась ли плесень. А можно закатать посоленные в бочках огурчики в банки и хранить при комнатной температуре:

А вообще автор советует заготавливать соленые огурцы в 2 этапа:

1. Приготовление соленых огурцов в бочке.
2. Закрутка банок со стерилизацией.

На первом этапе огурцы, помещенные в рассол, благополучно проходят все процессы брожения и ферментации. Затем малосольные огурцы можно употреблять в пищу или закатать в банки, чтобы лакомиться зимой. Автор считает, что такой способ засолки значительно уменьшает вероятность того, что банки зимой «взорвутся» или помутнеют.

Итак, соль для засолки огурцов на литр воды

Согласно традиционным рецептам кладется в количестве:

• 50 — 60 граммов!

Если учесть, что в 1 столовой ложке помещается 30 граммов соли, то на 1 литр воды надо положить 2 столовые ложки соли. А для большей точности лучше воспользоваться мерным стаканчиком!

А сколько соли понадобится на 3-литровую банку огурцов?

На собственном опыте знаем:

• В 3-литровую банку, наполненную огурцами, вмещается в среднем 1,5 литра рассола. То есть для засолки 1 трехлитровой банки огурцов понадобится соль в количестве 75-90 граммов на 1,5 литра воды.

Оригинальный проверенный рецепт засолки огурцов, который рушит все стереотипы!

До сих пор прослеживалось единство в вопросе: сколько граммов соли положить на 1 литр воды при засолке огурцов:

• в среднем 50 г на 1 литр.

Но напоследок хотелось бы поделиться проверенным, тоже очень простым рецептом засолки. Рецептом поделилась с нами соседка, которой на данный момент 92 года. Огурчики таким способом мы готовили неоднократно, получилось очень вкусно!

Кстати, при подготовке этой статьи в видеоролике на youtube мне тоже попался похожий рецепт. В конце статьи дам ссылочку для просмотра 😉

Итак, рецепт:

По рецепту готовится очень крутой, сильно концентрированный рассол. В нем огурцы быстрёхонько, в течение 3х дней, просаливаются. А затем огурчики в банке просто заливаются крутым кипятком. Закатывать не надо – достаточно закрыть полиэтиленовыми крышками. Но и хранить такие огурчики лучше в прохладном месте – в погребе или холодильнике. Подходит, опять же, для засолки небольшого количества огурцов. Перед приготовлением трехлитровые банки советуем простерилизовать в течение 20-30 минут.

В рецепте сказано положить 1 стакан соли. Мы берем 200 граммов соли на 1,5 литра воды:

Как правило, 1,5 литра рассола достаточно для заливки одной трехлитровой банки, заполненной огурцами.

На дно кладем зубчики чеснока, листик черной смородины, веточку укропа.

После заливки банку с огурцами также накрываем ароматными листиками:

Этот же рецепт — в видеоролике:

Выводы:

В результате нашего объемного, педантичного и беспристрастного исследования было выявлено, что соли при засолке огурцов нужно класть столько, сколько написано в рецепте 🙂 Как правило, это 50-60 г на 1 литр воды. Но бывают и исключения (см. последний рецепт). На наш взгляд, в процессе изысканий мы нашли несколько действительно отличных рецептов засолки. Мы бы рекомендовали обязательно их попробовать. И будем рады, если и вы поделитесь опытом. Напишите об этом в комментарии, будем рады 😉

Похожие статьи

Патиссоны «солнечные» (На литровую банку)

Читайте также

Салат «Солнечные орешки»

Салат «Солнечные орешки» Требуется:3 ст. л. тертого сыра, 2 отварные картофелины средней величины, отварная морковь, 3 белка, щепотка молотого черного перца, соль, зелень петрушки, растительное масло для жарки.Способ приготовленияОчищенные картофель и морковь натрите на

Огурчики «летние» (На двухлитровую банку)

Огурчики «летние» (На двухлитровую банку) ПРОДУКТЫ1,5 кг огурцов, 2 зонтика укропа, 3 зубчика чеснока, 1 нарезанный перчик чили, 1 корень хрена, 12 горошин душистого перца, соль Чтобы огурчики получились хрустящими, добавьте листья дуба и эстрагона. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Огурцы

Огурчики, маринованные по-домашнему (На литровую банку)

Огурчики, маринованные по-домашнему (На литровую банку) ПРОДУКТЫ20–25 маленьких огурчиков, 2 зубчика чеснока, 1 нарезанный корень хрена, 30 горошин душистого перца, сахар, соль, уксус Корни хрена должны быть не слишком сухими и в то же время не вялыми. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Вымочите

Маринованные сладкие мини-перчики (На литровую банку)

Маринованные сладкие мини-перчики (На литровую банку) ПРОДУКТЫ800 г мелких сладких перчиков красного и зеленого цветов, 3–4 лавровых листа, соль, столовый уксусСпециалисты советуют накалывать перчики в нескольких местах перед консервированием.ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Перчики

Консервированная кукуруза в початках (На литровую банку)

Консервированная кукуруза в початках (На литровую банку) ПРОДУКТЫ15–20 початков кукурузы молочной спелости, 5–6 листьев смородины, пучок зелени укропа, соль, лимонная кислота Эти нежные початки — прекрасный компонент праздничного стола, который сочетается и с мясными, и

Чеснок «особый» (На 700-граммовую банку)

Чеснок «особый» (На 700-граммовую банку) ПРОДУКТЫ7–8 головок чеснока, 2 стручка перца чили, 1 ст. ложка семян горчицы, 1 ст. ложка сушеного фенхеля, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, столовый уксус Попробуйте добавить в маринад по чайной ложке дижонской горчицы и

Лук свекольный (На полулитровую банку)

Лук свекольный (На полулитровую банку) ПРОДУКТЫ20–30 головок лука-шалота (так, чтобы умещались в банку), 1 маленькая свекла, 1 ст. ложка растительного масла, бальзамический уксус, соль, сахар Такой лук хорошо использовать для украшения праздничных блюд. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1

Лук «жемчужный» (На 700-граммовую банку)

Лук «жемчужный» (На 700-граммовую банку) ПРОДУКТЫ40 головок лука-шалота (или сколько войдет в банку), зонтики укропа, перец горошком, соль, столовый уксус Можно добавить при варке лука лавровый лист или бутон гвоздики. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Лук очистите от шелухи и поварите 10 минут

Джем из фейхоа с лимоном и медом (На литровую банку)

Джем из фейхоа с лимоном и медом (На литровую банку) ПРОДУКТЫ700 г плодов фейхоа, 200 г меда, 2 лимона Джем из фейхоа довольно густой; поэтому, чтобы не пригорел, его надо постоянно помешивать. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Фейхоа очистите от кожуры, отрежьте кончики. Лимоны помойте,

Варенье из кумкватов (На литровую банку)

Варенье из кумкватов (На литровую банку) ПРОДУКТЫ600 г кумкватов (экзотический фрукт оранжевого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин), 500 г сахара, 1 лимон Можно готовить варенье и из целых кумкватов. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Цедру лимона натрите на терке, выжмите сок.2

Облепиховый джем (На литровую банку)

Облепиховый джем (На литровую банку) ПРОДУКТЫ500 г облепихи, 500 г сахара, ? пакетика пектина Этот джем — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, которыми богата облепиха. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Облепиху промойте, переберите. Добавьте 50 мл воды и тушите под крышкой до

Блины «Солнечные»

Блины «Солнечные» Ингредиенты3 ст. пшеничной муки, 2 ст. гречневой муки, 4 яйца, 4 ст. молока, 50 г растительного масла, 60 г дрожжей, соль, сахарСпособ приготовленияСмешайте пшеничную и гречневую муку, добавьте в нее соль и сахар. Молоко подогрейте, растворите в нем дрожжи и ?

Блины «Солнечные»

Блины «Солнечные» Ингредиенты3 стакана пшеничной муки, 2 стакана гречневой муки, 4 яйца, 4 стакана молока, 50 г растительного масла, 60 г дрожжей, сахар, соль.Способ приготовленияСмешайте пшеничную и гречневую муку, добавьте в нее соль и сахар. Молоко подогрейте, растворите в

«Солнечные зайчики»

«Солнечные зайчики» Ингредиенты1 кг муки, 100 г дрожжей, 1 стакан сливок, 7 яиц, 300 г сливочного масла, 200 г изюма, 1 чайная ложка кардамона, 1 мускатный орех.Способ приготовленияДрожжи разведите в сливках, смешайте их с мукой и поставьте опару.Когда опара поднимется, введите в

Помидоры в желатине (на 1 литровую банку)

Помидоры в желатине (на 1 литровую банку) Рассол: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 5 лавровых листочков, горсть черного перца горошком.1 ч. л. желатина развести в 0,5 ст. воды и оставить на 20–30 мин. Рассол довести до кипения и влить туда разведенный желатин. Довести еще раз до

Как правильно принимать солнечные ванны

Как правильно принимать солнечные ванны Разумеется, очень важно приучать тело к солнцу постепенно, дозируя излучение, как целебное средство, умеренно, но регулярно. В любом случае, слишком оберегать кожу от солнца имеет также мало смысла, как оберегать наш мозг и

Подскажите необыкновенно вкусный рецепт засолки огурчиков

1.На 3-х литровую банку жидкости 1,3-1,5 литра:6 ложек сахара,2стол. ложки соли,1чайная ложка 70 град. эссенции.Столовые ложки для сахара и соли, лавровый лист можно класть так же,как и хрен. Специи традиционные:зонтики укропа, листья смородины, вишни, чеснок, душистый и черный перец. Если любите поострее-жгучий перчик. Чтобы хорошо стояли банки необходимо сначала проварить всю зелень и соль с сахаром, а затем приступить к засолки. Один раз залить горячей водой, дать постоять 5-7мин., а затем-подготовленным рассолом. Съедают и выпивают все!

2.»Ностальгия»
Уксус- 250 мл
Вода — 5 стаканов
Сахар — 1/2 стакана
Соль — 1 ст. л.
Перец горошком, чеснок, лист смородиновый, вишневый, укроп, лавровый лист, горчица -зерна. Делаем маринад, заливаем, кипятим 15 минут, закатываем.
«Типа»Болгарские»»
На 2 литра воды: 2 ст. л. С горкой соли
6 ст. л. Сахара
2 ст. л. Уксусной эссенции
Это маринад. Дальше травки, перец, чеснок -все как обычно.
Стерилизуем 5 минут.
Я еще везде кладу острый красный перчик, хрен и семена горчицы.
Уксус обычный 9%, эссенция 70%. Только что закатала 2 банки пузатые, объем каждой 1.5 литра, хватает 1 литра маринада на каждую, плюс минус.кипятим 15 мин -имеется ввиду стерилизуем 15 мин

(Использовал ваш рецепт,добавил только несколько зерен гвоздики на банку,спасибо за забытый мною рецепт.Вам успехов и здоровья!)

3.Маринованные огурцы.
Пропорции даю на 3-х литровую банку.

Огурцы замачиваю в холодной воде, на сколько зависит от состояния самих огурцов и то моего времени.
Банку мою с хозяйственным мылом, кладу на дно:
2 зонтика укропа, хрен (корень или 1-2 листа), 5- 7 листьев черной смородины, 7 шт. черного перца горошком, 3 зубчика чеснока.
Огурцы мою, отрезаю кончики и плотно складываю в банку.
Заливаю кипятком, приблизительно 1,5 л воды.
Дать постоять от 1 часа до 2 часов.

Затем эту воду сливаем в кастрюльку и кипятим, снимая пену и добавляем 2 ст. л. с горкой соли и 2 ст. л. с горкой сахара.
Опять заливаем огурцы на 1 час.
По прошествии часа, еще раз сливаем воду в кастрюлю и кипятим, снимая пену, На этом этапе нужно посмотреть, может понадобиться долить чуть водички, так как огурцы хорошо ее впитывают, да вода еще и выкипает.

В банку с огурцами добавляем 1 чайную ложку 70 % уксусной кислоты, черный сыпучий перец 1/3 чайной ложки.
Заливаем кипящим рассолом, закатываем и в шубу часов на 10-12.

На двух литровые банки я кладу десертные ложки соли и сахара.
На литровую 1 десертная ложка с горкой сахара и одна дес. л. соли и укс эс. 2/3 ч. л.
—————Я делаю почти так же (только вместо 2 ст.л. сахара — 1 ст.л.).

4.Можно класть в банки то угодно. но перед закаткой рюмка водки (50г), подруга научила. уже 2 года так делаю. хрустят всегда!!! уксус тоже добавляю.

5.Делаю для заливки 6- пр. расствор, для этого высыпаю в кастрюлю стакан соли, выливаю 16 стаканов воды (3-литровая банка плюс 1стакан), получается точно.

6.Для «хрумкости» не увлекайтесь чесноком (он смягчает огурчики) и не жалейте хрена. На 3-х литровую банку 3-4 здоровых дольки (зубца) — это не много.

7.Для тех, кто, как я, не любит с уксусом. Соленые (не маринованые) огурчики. Обыкновенные русские традиционные бочковые. Замачиваю на ночь в холодной воде. Утром мою и раскладываю по 3-х литровым банкам, добавляя листья смородины, хрена, эстрагона, укроп (грубый, зонтиками) и, конечно, чеснок. Заливаю холодным рассолом (3 столовых ложки соли на 1 литр воды) Накрываю крышкой так, чтобы был доступ воздуха (у меня есть старинные крышки для консервации стеклянные, если кто помнит) Ставлю на тарелку в кухне на столе. Дня через три (в зависимости от температуры) рассол мутнеет и начинает подтекать сверху (для этого тарелка) Рассол сливаю, доводу до кипения, снимаю пену, кипячу минуты 2-3 и заливаю обратно в банки.Ничего не трогаю, просто сливаю, кипячу и заливаю. Всё как в бочке, там же зелень не выбрасывают, огурчики должны набраться всех ароматов и остроты, а листья хрена ещё и придают «хрумкость» Я всю траву делю на три порции: на дно, в середину банки и сверху. Самый верхний лист хрена. Закатываю стерильными крышками. Всё. Через некоторое время рассол светлеет. Хранятся в любом месте, у меня ещё позапрошлогодние стоят. Я иногда дубовый листик кладу, но не всегда, потому что и так отлично получается, а то огурцы уже некуда будет класть. Этот рецепт можно делать только в 3х литровых банках, в литровых банках огурцы взрываются.

(—-Очень хороший рецепт, так консервировала еще моя мама, и я так делаю часть огурцов, а часть с уксусом для мужа)
(—-и я так же всегда делаю огурцы, только еще листик любистока добавляю, но тут нужно с осторожностью — Любисток не все любят, он отдаёт анисом, который кто-то не любит.)
(—-Сюда хорошо еще добавить дубовую кору ( на 1л банку — на кончике чайной ложки).)
(—-А я еще добавляю соцветия щирицы (для хрумкости).)

8.У меня раньше огурцы или получались «не совсем», или — «никакие» — как оценивал это мой сын. и вот однажды у нас по местному телевидению выступала старая еврейка — её почти весь Хабаровск знает и любит. таки она и рассказала, что с этим овощем вообще следует обращаться без всяких церемоний:-» та шё вы все за него так паритесь! просто уложите огурцы со срезанными жёпками в банки, не жалея, нарежте в туда же как можно больше хреновых листьев и чеснока, насыпьте 2столовых ложки с верхом соли и залейте простой холодной водой. через 3-4 дня в комнате ви уже будете с прекрасными огурцами! ешьте сейчас, ешьте через неделю, ешьте через полгода, ешьте и радуйтесь!» так я, радуясь такому простому и бесхлопотному способу, насолила 9 3-хлитровых бидончиков из-под корейского майонеза и поставила в холодильник, как предполагала — на всю зиму. куда там! сын так их ( ну, и меня за них!) зауважал, что я по мере исчезновения огурцов из бидончиков, всё их докладывала и досаливала, но уже в январе -ничего не осталось!

(—-У меня такие огурчики до следующего урожая в подвале стоят. Капроновыми крышками накрытые. Самое главное, чтобы сверху огурчиков было прилично зелени.)
(—-хороший рецепт, но в холодильнике для такого кол-ва банок места нет. я все банки храню в подполе, и раньше писали, что для такой засолки нужна только колодезная вода, из водопровода нельзя. и еще вопрос: обязательно или нет срезать жопки у огурчиков? —— да! срезать — обязательно! а вот холодильник им таки и совсем может не понадобиться., если у вас подвал! а ещё сверху можно сухой горчицей присыпать — класс! а воду просто отстаивают дня 2-3. уж ведра-то хватит на один раз, а потом, если понадобится больше — ещё раз можно отстоять.)
(—-Вот! Все правильно и я не заморачиваюсь, так же солю огурцы, под капроновую крышку с натуральными кисломолочными бактериями, по старинке, а не с уксусом. Только я для хруста в банку столовую ложку водки добавляю и самым верхним слоем кладу два-три листика малины- огурчики хрустят и не плесневеют. Могут и два года стоять в погребе или холодильнике и с хрустом)

9.Рецепт с ПОВАРЕНОК. РУ. Делаю3 год идет на ура.
Гредиенты для «Огурцы маринованные «Как магазинные»»:
Огурец (приблизительно на 3 л банку) — 1,5 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Горчица (семена) — 1 ч. л.
Уксусная эссенция — 2 ст. л.

Рецепт «Огурцы маринованные «Как магазинные»»:
Огурцы предварительно замочить часов на 6. Вымыть банки и крышки простерилизовать их.
Моем огурчики, укладываем их в банки. Кипятим воду и кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть.
После того, как вода в огурчиках остыла, сливаем её, в банки добавляем перец горошком 5 -6 штук, горчицу в зернах 1 ч. ложку, лавровый лист 1 -2, чеснок 1 -2 зубчика (но я предпочитаю без него, укроп свежий, листья). Все залить маринадом.
Маринад.
На 1 литр воды, потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (в зависимости как вы любите послаще или нет), 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Все вскипятить и заливать в огурчики.
После того как зальете и закатаете огурчики НЕ НАКРЫВАТЬ!!! их, это делается для того чтобы огурчики были хрустящими.
Ну вот, вроде бы и все! Надеюсь, вам понравится и этот рецепт станет у вас самым любимым!

Вкусы: кислый

(—-Нам тоже нравится этот рецепт. Сделала в прошлом году только 2 банки. Оказались самые вкусные. В этом году делаю, в основном, по этому рецепту и по две баночки чего-нибудь новенького. )

10.Огурцы: 1,5 л воды, 2 ст лож соли ( б/горки), 4 ст лож сахара, 1 дес лож уксус ещё добавить кусочек горького перца, укроп, чеснок. Получаются хрустящие очень вкусные огурчики. Делала в прошлом году, уже почти все съели.

11.Для хрумкости положите в банки листья ореха, винограда.

12.Хорошо огурчики получаются в собственном соку. берутся большие огурцы ( кабанци) режутся и на соковыжималку. Сок в кастрюлю и тщательно снимаем пену. Заливаем в банки, добавляем соль, черный перец, лавровый лист и т. д. Вкус отменный.

Маринованные огурцы в литровых банках

Проверенный рецепт маринованных огурцов в литровых банках с восхитительным рассолом. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Свежие огурцы — 3 кг

Кипяток — 1 л

Сахар на 1 л воды — 2 ст. л.

Соль на 1 л воды — 2 ст. л.

Уксус 9% на 1 л банку — 2 ст. л.

Листья смородины на 1 л банку — 3 шт

Листья вишни на 1 л банку — 3 шт

Листья хрена на 1 л банку — 1 шт

Лавровый лист на 1 л банку — 1 шт

Душистый перец горошком на 1 л банку — 3-5 шт

Венчик укропа на 1 л банку — 1 шт

Зубчик чеснока на 1 л банку — 3 шт

Огурцы хорошо промыть.

Листья и банки хорошо вымыть и обсушить. Сложить по три листа смородины и вишни в каждую банку и по одному листу хрена (большие можно разрезать).

Добавить по одному венчику укропа и по три зубчика чеснока.

Добавить по одному лавровому листу и по 3-5 горошин черного душистого перца.

Поплотнее уложить листы и специи в банках.

Заложить огурцы в банки отрезая кончики.

Залить кипятком и накрыть крышками, оставить на 20 минут.

Воду слить в кастрюлю.

Добавить соль и сахар, из расчета по 2 столовые ложки на 1 литр воды.

За кипятить маринад, в каждую банку добавить 2 столовых ложки 9% уксуса.

Залить маринад в банки и сразу закатать.

Маринованные огурцы в литровых банках готовы. Выдержать в тепле 5-7 часов. Держать в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

маринованные огурцы в литровых банках, рецепт, рецепт маринованных огурцов, огурцы на зиму, рецепты огурцов с фото, рецепты на зиму, заготовки, вкусные рецепты заготовок, маринованные огурцы в литровых банках, пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления маринованных огурцов в литровых банках маринование европейская, русская

Как приготовить малосольные огурцы? | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

Пришло лето и дачная пора, а вместе с ними и время собирать урожай. Когда нет времени на готовку или гости пришли неожиданно – побалуйте себя и близких малосольными огурцами. По некоторым рецептам их можно приготовить в течение часа, а то и меньше.

Бабушкин рецепт малосольных огурцов

Классические малосольные огурцы можно солить как в банке, так и в кастрюле.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 2 кг
• Вода – 1,5 (до 2-х) литров
• Соль – 2 ст. л. на 1 литр воды
• Листья смородины
• Листья хрена
• Листья вишни
• Укроп (зонтики)
• Чеснок – 4-5 зубчиков

Огурцы промываем, срезаем с обеих сторон кончики. На дно трехлитровой банки кладем листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа и укладываем огурцы в банку. Также добавляем несколько зубчиков чеснока.

Разводим соль с водой в отдельной посуде. На один литр воды — 2 ст. л. соли, а на трехлитровую банку понадобится около 1,5 литра рассола, хотя его количество зависит от величины огурцов: чем они меньше, тем меньше нужно рассола.

Заливаем полученным рассолом огурцы в банке, закрываем банку капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре на ночь. Утром банку можно поставить в холодильник. К вечеру хрустящие малосольные огурцы будут готовы.

Малосольные огурцы в кастрюле

Если их засолить вечером, то наутро — можно дегустировать.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 1 кг
• Вода – 1 литр
• Соль – 2 ст. л. на 1 литр воды
• Сахар – 1 ст. л.
• Листья хрена
• Укроп (зонтики)
• Чеснок – 6-7 зубчиков
• Острый перец
• Черный перец горошком

На дно кастрюли укладываем листья хрена и укропа. Нарезаем несколько кружочков острого перца. Зубчики чеснока разрезаем пополам и часть из них тоже кладем на дно кастрюли.

На зелень укладываем свежие огурцы с обрезанными кончиками. Сверху закрываем зеленью укропа и хрена и еще добавляем чеснок. Всыпаем по желанию черный перец горошком.

Разводим в горячей кипяченой воде соль и сахар.

Огурцы заливаем полученным рассолом, сверху кладем несколько лавровых листов. Рассол должен покрывать все огурцы. Кастрюлю ставим в прохладное место. Когда рассол остынет, кастрюлю лучше перенести в холодильник.

Малосольные огурцы за пять минут без пакета

Такие огурцы готовят без рассола, ингредиенты определяют «на глаз».

Ингредиенты:

• Огурцы свежие
• Соль
• Зелень укропа
• Чеснок
• Перец чили сухой

Нарезаем мелко укроп и слегка посыпаем его солью, чтобы он пропитался и стал более сочным. Чистим несколько зубчиков чеснока. У огурцов срезаем кончики с обеих сторон. Огурцы разрезаем пополам, если же нужна очень быстрая закуска — на четыре части. Укладываем огурцы в салатницу.

Каждый слой огурцов посыпаем солью, сверху выдавливаем пропущенный через пресс чеснок и посыпаем укропом. По желанию для остроты можно добавить перец чили.

Накрываем салатницу крышкой, встряхиваем содержимое, чтобы все перемешались. Подавать к столу можно сразу или отправить в холодильник, накрыв пленкой.

Малосольные огурцы в пакете за пять минут

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 1 кг
• Зелень укропа – 1 пучок
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Нарезаем мелко укроп, дольки чеснока измельчаем.

Моем огурцы, достаем из воды и сразу укладываем в целлофановый пакет.

На огурцы насыпаем соль, сахар, нарезанный укроп и измельченный чеснок. Сверху можно положить зонтики укропа.

Пакет завязываем и встряхиваем, чтобы перемешать все ингредиенты. Пакет с огурцами можно поставить в холодильник на четыре-пять часов. За это время желательно пару раз доставать пакет и встряхивать.

Малосольные огурцы с сухой горчицей

Угощать гостей можно уже в течение часа!

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 1 кг
• Соль – 1 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Зелень укропа и петрушки
• Перец черный молотый
• Сухая горчица и молотый кориандр – 2-3 чайной ложки

Огурцы промываем в проточной воде, отрезаем кончики. Если огурцы большие, можно порезать их кружками в 1,5-2 см, если маленькие – вдоль на четыре части.

В пакете смешиваем соль, мелко нарубленные чеснок, зелень и остальные пряности. Огурцы выкладываем в пакет, завязываем его и встряхиваем, чтобы перемешались все ингредиенты.

Через 40-60 минут малосольные огурцы с горчицей будут готовы.

Хрустящие малосольные огурцы на минералке

Вместо обычной воды за основу берется газированная минеральная вода. Из-за газировки соль быстро проникает в огурцы и делает их хрустящими.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 1 кг
• 1 литр несоленой минеральной воды с газом
• Соль – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Укроп – небольшой пучок зелени и 1–2 зонтика.

Промываем огурцы, желательно выбрать маленькие пупырчатые.

Срезаем у них кончики с обеих сторон. Тонкими пластинами нарезаем чеснок.

На дно пластикового или стеклянного контейнера выкладываем веточки укропа и часть чеснока. Сверху плотно размещаем огурцы и посыпаем их остатками чеснока. Так можно укладывать несколько слоев, посыпая каждый из них чесноком и зеленью.

Соль растворяем в минеральной воде и заливаем ей огурцы так, чтобы рассол полностью закрывал их.

Контейнер закрываем крышкой и убираем в холодильник на 12-15 часов.

К этому времени огурцы хорошо просолятся, будут приятно свежими и хрустящими.

Как приготовить соленья: пошаговое маринование для начинающих (+ рецепты)

Мммм… Готовы делать домашние соленья? Просто следуйте нашему пошаговому руководству по маринованию для начинающих, и все будет в пути. Маринование — отличный способ сохранить лишние овощи, но маринование подходит не только для огурцов. Вы можете мариновать перец, лук, помидоры, морковь, арбуз, персики — можно мариновать множество разных овощей и фруктов! Мы также предлагаем рецепты, которые вы можете попробовать — наслаждайтесь дарами сада на долгие месяцы.

Что такое травление?

Маринование — это процесс консервирования овощей или продления срока хранения пищевых продуктов путем ферментации с использованием рассола или погружения в уксус. Кислотность раствора изменяет вкус и текстуру пищи, способствуя росту желательных доброкачественных бактерий ( Lactobacillus ), а также предотвращая рост вредных бактерий, таких как вызывающая ботулизм, Clostridium botulinum .

Соленья должны быть сделаны из молодых свежих овощей и фруктов, уксуса и свежих цельных специй и зелени.Сказочно маринованные продукты — это результат использования качественных ингредиентов, правильных пропорций и тщательно соблюдаемых рецептов.

Вы можете мариновать большинство овощей и фруктов, включая огурцы, стручковую фасоль, перец, окра, репу, морковь и спаржу.

Два способа маринования: быстрое травление по сравнению с травлением на водяной бане

Есть два основных способа травления:

1. Быстрое маринование : Быстрый и простой процесс, быстрое маринование так же просто, как положить овощи в раствор для маринования и немного подождать.Быстрые соленья (также известные как «холодные соленья») хранятся в холодильнике от нескольких недель до нескольких месяцев. Этот процесс лучше всего подходит для солений, которые, как вы знаете, вы будете есть и наслаждаться ими в течение короткого периода времени, потому что они теряют свою хрусткость, чем дольше они остаются в рассоле.
2. Метод кипящей водяной бани : В этом процессе банки с готовой едой нагревают на кипящей водяной бане в течение определенного времени. Правильно обработанные и хранимые продукты должны быть безопасными в течение одного года.После того, как продукт открыт, охладите его, как любой другой свежий продукт.

Фото: Домашние соленья из холодильника в рассоле с чесноком и укропом. Предоставлено: Gkrphoto / Shutterstock

Нужна ли обработка солений?

Если вы хотите хранить продукты в банках при комнатной температуре (в кладовой), тогда необходима термообработка, которая уничтожит микроорганизмы, вызывающие порчу. Термическая обработка также деактивирует ферменты, которые влияют на вкус, цвет и текстуру вашего продукта во время хранения.

Приготовьтесь мариновать!

Независимо от того, какой метод вы выберете, соленья должны быть приготовлены из молодых свежих овощей. Не используйте вощеные огурцы из супермаркетов для маринования, потому что кислота или соль не проникают в них должным образом. Либо выращивайте огурцы сами, либо отправляйтесь на фермерский рынок. Каталоги семян — хороший источник информации о подходящих сортах. Для огурцов классикой солений являются огурцы кирби, а не английские огурцы. Персидские огурцы отлично подходят для упаковки в поллитровые банки.

Выбирайте для маринования только самые свежие овощи без синяков и пятен. Используйте как можно скорее после сбора. Собирайте огурцы в начале дня, чтобы избежать горького привкуса.

Выбирая овощи и фрукты для маринования, выбирайте те, которые почти одинакового размера, и нарежьте или нарежьте их до одинакового размера, чтобы рассол для маринования равномерно проникал в соленые огурцы. Мы рекомендуем около 1–1,5 дюйма для корнишонов и 4 дюйма для укропа. Используйте более зрелые огурцы необычной формы для приправы и солений в виде хлеба с маслом.

Как чистить продукцию

Овощи и фрукты, подлежащие маринованию, необходимо тщательно очистить щеткой для овощей под проточной водой. Почва или любые мягкие пятна, оставленные на овощах, могут содержать бактерии, которые могут испортить соленые огурцы.

У огурцов для маринования может остаться около полдюйма стебля, на котором следует выбросить. Кроме того, откажитесь от ломтика 1/16 дюйма от цветков свежих огурцов. Конец цветка содержит фермент, который вызывает чрезмерное размягчение солений при рассоле.

Дополнительно: Для получения более хрустящих солений положите овощи (целые или нарезанные) в широкую неметаллическую миску и намажьте сверху слоем соли для маринования. Накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике . Выбросьте жидкость, которая будет вытекать из овощей, затем хорошо промойте прохладной водой и высушите овощи перед маринованием или консервированием, как обычно. Соль для маринования помогает удалить влагу из овощей, делает их более хрустящими и позволяет им дольше оставаться хрустящими.

Тщательно отмерьте или взвесьте, потому что соотношение свежих овощей и рассола (соли к воде) и других ингредиентов влияет на вкус и, во многих случаях, на безопасность.

Какую соль использовать

Соль для маринования рассолов должна быть травяной солью (также известной как консервная соль) — чистой, гранулированной или каменной солью без добавления йода. Йод в поваренной соли сделает соленые огурцы темнее. Можно использовать обычную не йодированную поваренную соль, но она содержит вещества, препятствующие слеживанию, которые сделают рассол мутным.

Какой уксус использовать

Уксус должен иметь кислотность 5 процентов для маринования. Крепость уксуса обычно указывается на этикетке. Уксус из яблочного уксуса сделает рассол более густым и насыщенным, но также придаст ему цвет.

Если требуется продукт более светлого цвета, например, маринованные груши или лук, следует использовать белый дистиллированный уксус. Сидровый уксус придает более мягкий вкус, а белый уксус — более острый, но оба одинаково хорошо подходят для маринования.

Использование того количества уксуса, которое предусмотрено в вашем рецепте, имеет решающее значение для качества и вкуса солений. Если рассол или сироп для маринования имеют слишком острый вкус, не уменьшайте количество уксуса, а вместо этого добавьте больше подсластителя, пока вкус не станет подходящим.

Принадлежности

Для быстрого приготовления солений в холодильнике не требуется специального оборудования. Вам понадобится большая неметаллическая миска и охладите ее в миске (накрытой) или в двухпинтовых банках, вымытых горячей мыльной водой, ополоснутых и высушенных на воздухе.

Для консервирования на водяной бане вам необходимо покупать банки, специально предназначенные для домашнего консервирования, например, каменщики или шариковые банки. Большинство банок для консервирования продаются с крышками, состоящими из двух частей — круглой металлической завинчивающейся лентой и съемной плоской металлической крышкой, которая имеет резиновый уплотнитель по внешнему краю. Банки для консервирования можно использовать повторно, если они не имеют сколов, трещин или ржавчины. Ленту винта можно использовать повторно, если она хорошо очищена и не ржавеет. Однако каждый год необходимо использовать новые крышки для банок, чтобы обеспечить плотное прилегание.Никогда не используйте крышки повторно. Чтобы приготовить банки, поместите их в большую кастрюлю с водой и доведите воду до кипения (180 ° F). Оставьте банки в горячей воде до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению.

При приготовлении солений лучше использовать неметаллическую посуду, потому что металлы вступают в реакцию с кислотами или солями и вызывают нежелательные изменения цвета и вкуса солений, делая их непригодными для употребления.

См. Другие необходимые материалы в нашем Руководстве по консервированию с использованием водяной ванны.

Что такое свободное пространство?

Свободное пространство — это количество воздушного пространства между верхней частью продукта или жидкости, помещенной в банку, и внутренней частью крышки банки.Правильный размер свободного пространства указан в вашем рецепте, и его необходимо соблюдать для каждого рецепта, чтобы во время обработки образовалось прочное уплотнение крышек. В общем, оставьте ½ дюйма свободного пространства для соленых огурцов.

«Главный» рецепт маринования для быстрых солений или консервирования на водяной бане

Вот «главный» рецепт для быстрого маринования или консервирования на кипящей водяной бане, когда нужно сделать небольшую партию солений, чтобы заполнить две банки размером с пинту. Методика приготовления одинакова для обоих; это просто зависит от того, собираетесь ли вы обрабатывать банки или хранить их в холодильнике для быстрого приготовления маринованных огурцов.

Ингредиенты на 2 пинты

• 1–1 ½ фунта огурцов или других овощей
• 1 стакан уксуса. Используйте белый дистиллированный или яблочный уксус с 5-процентной кислотностью. Если желателен светлый цвет, используйте белый уксус, например, фрукты и цветную капусту. Подумайте дважды, прежде чем использовать красный винный уксус, так как он сделает все ваши овощи розовыми!
• 1 — ½ столовой ложки соли. Используйте кошерную соль или соль для маринования (также известную как консервная соль). Кошерная соль и маринованная соль не имеют добавок.Не используйте йодированную соль, потому что она делает рассол мутным и может изменить цвет и текстуру овощей, а также, возможно, оставит осадок на дне банок.
• 1 стакан воды. Примечание. Не используйте жесткую воду, поскольку из-за содержания железа раствор для травления станет мутным, а соленые огурцы обесцветятся.
• ¼ стакана сахара — по желанию, но в большинство рецептов входит.
• По желанию: 2 чайные ложки семян укропа или сельдерея или специи по вашему выбору, например, куркумы. Классика — семена укропа.Также можно использовать семена горчицы или перца. В качестве трав попробуйте укроп, мяту, базилик или что-нибудь еще, что украшает ваш сад. Всегда используйте свежие травы и специи при консервировании или мариновании, так как травы и специи быстро теряют свой аромат.
• Дополнительно: несколько зубчиков чеснока, очищенных, нарезанных или раздавленных, усиливают вкус.

Направление:

1. Нарежьте овощи на одинаковые размеры, будь то копья или монеты, и положите их в две банки или большую миску для быстрого маринования.Плотно упакуйте овощи в консервные банки, не разбивая их, и оставьте сверху место для рассола и свободного пространства (½ дюйма для солений).
2. Приготовьте рассол для маринования, смешав уксус, воду и соль в кастрюле из нержавеющей стали на сильном огне. Доведите до кипения, затем залейте горячим рассолом для маринования покрывающие их овощи, почти заполняя каждую банку, но оставляя ½ дюйма свободного пространства.
3. Для быстрых солений налейте рассол в две банки с солеными огурцами и оставьте их на столе, пока они не охладятся до комнатной температуры, но не более чем на 1 час.Затем накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Подождите от трех дней до недели, пока не разовьется аромат, и овощи станут действительно маринованными. Учтите, что чем дольше рассол, тем вкуснее! Вы также можете повторно использовать рассол для следующей партии.

   На этом процесс быстрого травления останавливается. Чтобы приготовить соленые огурцы для длительного хранения, продолжайте использовать метод кипящей водяной бани, описанный ниже.

4. Если вы собираетесь обрабатывать и хранить соленые огурцы для более длительного хранения, осторожно постучите по двум банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха, и долейте рассолом, если овощи осядут, оставив ½ дюйма свободного пространства.Используйте чистую пластиковую палочку или пластиковую лопатку и осторожно проведите по банке между продуктами и стенками каждой банки, чтобы выпустить лишний воздух. После наполнения всегда протирайте край банки начисто перед тем, как закрывать крышку, чтобы обеспечить хорошее уплотнение. Добавьте новые крышки, которые были вымыты и высушены, чтобы удалить возможный мусор, и завинтить хомуты.

5. Используя подъемник для банок, поместите банки в кастрюлю с кипящей водой или в консервную баню с решеткой на дне.Убедитесь, что кипящая вода покрывает банки на 1-2 дюйма и во время обработки. Накройте крышкой и, когда вода снова закипит, установите таймер на 10 минут. Когда закончите обработку, выключите огонь; подождите 10 минут, чтобы снять крышку.

6. Снимите банки с помощью подъемника и поместите каждую на полотенце или решетку для охлаждения. Вы можете услышать звон крышек банок, что означает, что банки правильно закрыты.

7. Оставьте банки в покое на 12–24 часа, чтобы они остыли.ЗАПРЕЩАЕТСЯ повторно затягивать ленты, так как это может помешать процессу герметизации.

8. После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность. Открутите ленты и аккуратно надавите на центр крышки. Если вы не чувствуете отдачи, банка должным образом закрыта. Если крышка отжимается, значит, она не закрывается. Поставьте банку в холодильник и ешьте в течение 2 недель.

9. Наклейте этикетки и датируйте свои банки и храните их в чистом, прохладном, темном и сухом месте, например в кладовой, шкафу или подвал.Не хранить в теплом месте!

10. Чтобы маринады стали мягкими и приобрели восхитительный вкус, подождите не менее 3 недель перед употреблением! Имейте в виду, что соленые огурцы могут быть готовы к употреблению раньше. Все зависит от вас и ваших вкусов! Только не позволяйте им растягиваться слишком долго, иначе текстура овощей может испортиться и стать эластичной. После открытия хранить в холодильнике.

Храните банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года в соответствии с рекомендациями Национального центра консервирования домашних продуктов.

См. Наше полное руководство по «водяной бане» для получения более подробной информации о правильной обработке.

См. Наши таблицы измерения овощей и фруктов, чтобы перевести фунты в чашки.

Рецепты засолки

Теперь, когда вы знаете процесс, вот несколько вкусных рецептов маринования!

Холодильник для сладких солений

Соленья укропа в холодильнике

Видео о том, как приготовить соленые огурцы из укропа в холодильнике

Как обсуждалось выше, «холодильные» соленые огурцы не нуждаются в консервировании или переработке.Их можно есть сразу, но вкус лучше примерно через неделю.

Фотография предоставлена ​​Сэм Джонс / Куинн Брейн

Традиционные соленья из хлеба и масла
Соленья из хлеба и масла получили свое название от Омара и Кары Фаннинг в 1920-х годах. Это восхитительное сочетание сладкого и соленого с приятным хрустом.

Фотография предоставлена: S am Jones / Quinn Brein

Традиционные огурцы с укропом
Классические огурцы с укропом обеспечивают хрустящую хрустящую корочку с сильным уксусным профилем.В рассоле есть соль, сладкий укроп и обычно чеснок, а рассол часто получается сочным и сочным. Отлично подходит для приготовления еды.

Зеленая фасоль Дилли
Это название маринада относится к траве в этом рецепте: укроп. Наряду с пикантным перцем и чесноком фасоль Дилли идеально подходит для добавления немного специй к любому блюду и придания пикантности любому сэндвичу.

Фотография предоставлена ​​Сэм Джонс / Куинн Брейн

Маринованный перец
Если у вас есть всего несколько перцев, этот рецепт маринованного перца вам подойдет.Просто возьмите немного белого уксуса и вперед! Можно использовать любой перец.

Фотография предоставлена ​​Сэм Джонс / Куинн Брейн

Соленые огурцы из кабачков
Когда ваши соседи отказываются брать с ваших рук летние кабачки или кабачки, самое время мариновать.

Летние соленья из кабачка. Фото: Шерри Йейтс Янг / Shutterstock.

Маринованная свекла
Эта маринованная свекла обладает хорошим сочетанием кисло-сладкого вкуса и благодаря этому заняла первое место на пяти различных ярмарках Ozark Empire.

Другие рецепты маринования из овощей и фруктов

5 Проблемы травления

Что-то пошло не так? Надеемся, что нет! Однако маринование — это процесс обучения, как и всякое приготовление пищи. Просмотрите этот список, чтобы найти возможные объяснения неадекватных результатов травления.

1. Мягкие или скользкие соленые огурцы: слишком мало соли или кислоты в рассоле; накипь в процессе засолки не удаляется регулярно; огурцы, не залитые рассолом; слишком теплая температура хранения; недостаточная обработка; концы цветков не удаляются с огурцов.
2. Соленые огурцы: слаборазвитые огурцы; огурцы оставлены слишком долго между сбором урожая и маринованием; неподходящая крепость рассола.
3. Сморщенные соленые огурцы: слишком много времени между сбором и маринованием; слишком сладкий или слишком крепкий раствор для маринования в уксусе; рассол слишком соленый в начале отверждения; переварка или переработка рассола.
4. Темные соленья: использование молотых специй или слишком много специй; употребление йодированной соли; минералы в воде, особенно железо; использование железной посуды; переварка.
5. Слабоокрашенные или блеклые соленья: некачественные огурцы; обгоревшие или перезрелые плоды.

См. Наше Руководство по консервированию 101 для начинающих, в котором описаны томатные соусы, джемы и многое другое!

Это руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами по состоянию на сентябрь 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать более здоровый выбор, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Как сделать соленья практически из любых фруктов или овощей

В обязательном порядке я обращаюсь к соленьям, чтобы заполнить дырку в форме кислого корнишона в моем наполовину польском сердце. Я просто не могу представить свои дни (читай: миски для зерна, куриные сандо и ленивые ужины из яиц) без этих маленьких морщинок.

Я не одинок: в 2019 году 241,44 миллиона американцев — около 68% всех вас (не я, я из Нижнего края!) — употребляли какой-то маринад. (Эта цифра не включает чипсы со вкусом маринада, леденцы из морозильной камеры или, что вызывает недоумение, леденцы, которые, если их включить в подсчет, могут фактически сломать сферу данных.Я чувствую себя комфортно, называя это: «Мы на пике рассола». Так почему же маринованная мания? Во-первых, они были популярным продуктом во всем мире почти всегда (подробнее об этом чуть позже). Во-вторых, мариновать можно практически все (виноград, лук, свеклу!). И, наконец, их все чаще рассматривают как самостоятельную закуску, а не только как закуску для гамбургеров.

Итак, откуда взялись соленые огурцы? Зачем их придумали? И как вы можете сделать и использовать их в полной мере?

Заготовка старых зимних солений, предположительно, существует уже более 4000 лет, согласно, ну, в общем, Интернету (который существует уже около 30 лет).В месопотамские времена соленые огурцы рождались по необходимости и производились тысячелетия спустя путем ферментации фруктов и овощей в соленой жидкости достаточно долго, чтобы они не испортились, скажем, во время долгого плавания по морю. Перенесемся на несколько тысяч лет вперед, и вы увидите, что у большинства культур есть свой уникальный метод маринования. В Иране вы можете найти свой суп с гурхом, кислым маринованным виноградом. Маленькие корнишоны часто встречаются на тарелках парижских закусок. А индийские рагу часто подают с маринованным в масле манго или лаймом.

Есть действительно так. Много. Пути. К. Соленый огурец! Однако сегодня мы сосредоточены на быстрых соленых огурцах — современной итерации, которая требует меньше времени, чем ферменты длительного хранения, не требует консервирования, может быть приготовлена ​​практически с любыми фруктами или овощами и может быть настроены по своему вкусу. А теперь самое интересное: как приготовить соленья в домашних условиях.

Извините, а что такое быстрый рассол?

В основном, любые фрукты или овощи, охлажденные (буквально, в холодильнике) в уксусе, воде, соли, (обычно) сахаре и некоторой смеси ароматических веществ.В отличие от полукисло Брэда Леоне, быстрые соленые огурцы не подвергаются ферментации, поэтому они не приобретают такой же фанковый вкус. Но они готовятся быстрее, и им требуется всего день или около того, чтобы полежать в ванне, прежде чем они будут готовы перекусить. Быстрые соленые огурцы также нестабильны при хранении, то есть их нужно хранить в холодильнике, а не на прикроватной тумбочке. (Для этого вам нужно будет консервировать их, как варенье. Что означает и все остальные ).

Итак, каков процесс приготовления быстрых солений?

Проще говоря, овощи готовятся, складываются в чистые банки, заливаются солено-уксусным рассолом и оставляются в холодильнике.Вот совок:

Шаг 1. Вымойте банки

Чистые сосуды — ключ к успеху. Вымойте банки, крышки и уплотнительные кольца теплой мыльной водой и хорошо ополосните. (Никто не любит мыльный маринад.) Также примите во внимание размер вашей банки: все должно плотно прилегать к вашему сосуду.

Шаг 2: Приготовьте овощи

Нет никаких правил против маринования продуктов целиком, но ваши овощи быстрее впитают рассол, если их разрезать на кусочки. Редис отлично подходит для медальонов, морковь лучше всего использовать в качестве спичек или монет, лук следует нарезать (не нарезать кубиками), а стручковая фасоль должна быть покрыта вершиной и острием — то же самое для тушеных блюд, которые также следует разрезать на 4 части.Но прежде чем делать все это, вы должны подумать, как вы хотите использовать соленые огурцы. Если вы готовите салат, вам нужно нарезать овощи тонкими ломтиками и замариновать их в сыром виде. Если вы готовите прямую тарелку Crudités, вы можете сначала немного отварить их, чтобы они не были слишком хрустящими. Затем, когда вы закончите подготовку, переложите улов в эти чистые (сухие!) Банки.

Шаг 3: Приготовьте рассол

Хороший рассол имеет правильное соотношение уксуса, соли, сахара и воды с ароматическими добавками по вкусу — подробнее об этом ниже! Используйте эту формулу BA в качестве рассола практически для всего: принесите 1 стакан дистиллированного белого уксуса , 2 ст.кошерная соль , 2 ч. сахар , до 2 ст. специи (например, перец горошком, семена кориандра и / или семена горчицы) и 2 стакана воды до кипения в кастрюле. (Примечание редактора: вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО подогревать смесь, если вам нужны очень быстрые 10-минутные маринады, но в этом случае выполните следующие действия и вообще не добавляйте воду.) Перемешивайте, пока смесь не растворится, и снимите с огня.

Шаг 4: Охладите соленые огурцы

Когда рассол станет горячим и готовым, перелейте его в банки, оставив ½ дюйма свободного пространства между жидкостью и ободком для расширения, вызванного жидкостью, и закрутите крышки.Тепло немного смягчит ваши овощи и ускорит процесс засолки. Дайте банкам остыть до комнатной температуры, затем переложите их в холодильник. Сделайте все возможное, чтобы подождать 48 часов, пока не появится окончательный уксусный щелчок.

Подождите, вы сказали, что я могу использовать любые овощи. Какие лучше всего для маринования?

Помимо классических блюд, есть немного фруктов или овощей, которые не имели бы хорошего вкуса в маринаде. Рампы? Проверять. Ростки фасоли? Проверять. Летняя кукуруза, арбузная корка, репа? Проверить, проверить, проверить! Список действительно можно продолжать и продолжать.При этом есть несколько хороших рекомендаций, которым нужно следовать при сборе продуктов:

Вы знаете, сколько сахара в вашем кетчупе?

Конечно, именно в тот вечер бургеров у нас закончился кетчуп с низким содержанием сахара, который я обычно покупаю. Я дал своим мальчикам немного денег, и они побежали в ближайший продуктовый магазин. Они вернулись с емкостью кетчупа Heinz на 64 унции («бутылка» не совсем точно описывает то, что они привезли домой).

Они ухмыльнулись, войдя в дверь, зная, что эта почти слишком большая для нашего холодильника ванна прослужит им довольно долго, и что я, вероятно, не выбрасываю деньги на ветер, бросая их в воду. мусор.

Затем они облили свои гамбургеры красной начинкой и радовались тому, насколько она слаще на вкус по сравнению с нашим обычным сортом.

Ну, мальчики, неудивительно, что это сладко на вкус. Порция размером со столовую ложку содержит четыре грамма сахара, что больше, чем в обычном шоколадном печенье. И сколько детей на самом деле ограничивают размер порции одной столовой ложкой? Моим мальчикам удается выжать две или три столовые ложки в свои гамбургеры, прежде чем я даже сяду, а это значит, что они потребляют до 12 граммов сахара — целого дня для ребенка — только с одной приправой.

А что, если бы они к обеду ели картошку фри или какой-нибудь другой гарнир, который также требует кетчупа? Их две-три столовые ложки кетчупа наверняка поднялись бы до четырех или даже пяти. Подам ли я когда-нибудь шесть шоколадных печений в качестве добавки к их еде? Это не шанс, но количество сахара в этой порции кетчупа и печенья очень похоже.

Кетчуп раньше выпускался в стеклянных бутылках. Пластиковые бутылки, вероятно, заменили стеклянные из-за стоимости — или, может быть, чтобы успокоить потребителей, которые жаловались на то, что кетчуп слишком долго наливался.Я предпочитаю стекло. Когда мои мальчики голодны, у них нет терпения ждать, поэтому они тратят намного меньше. Бутылка для выжимания гарантирует, что слишком много выходит слишком быстро.

Еще в 80-х администрация Рейгана предложила считать кетчуп овощем на школьных обедах. Эта идея просуществовала недолго, потому что критики справедливо утверждали, что кетчуп — это не овощ. Овощи не поступают в тару, в которой 25 процентов продукта составляет сахар.

Список ингредиентов на бутылке обычного кетчупа Heinz следующий: томатный концентрат из красных спелых помидоров, дистиллированный уксус, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кукурузный сироп, соль, специи, луковый порошок, натуральный ароматизатор.

Мои мальчики прочитали мне этот список ингредиентов, указав, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы не является первым или вторым ингредиентом. Мальчики, вы правы; он идет на третьем месте. И все же четвертый ингредиент — кукурузный сироп. Разве они оба не считали сахар?

Большинство известных брендов, дженерики с торговой маркой и многие, казалось бы, более здоровые органические разновидности имеют одинаковое содержание сахара, поэтому виноват не только один бренд. Но есть такие бренды, как Trader Joe’s и Muir Glen, в которых меньше сахара, чем в большинстве.Они более дорогие, но более здоровый выбор.

Сделать кетчуп самостоятельно несложно. Я перепробовала несколько рецептов. По-настоящему полезные, ферментированные смеси не прошли мимо внимательных вкусовых рецепторов моих мальчиков. Они подумали, что кетчуп испортился, и не стали есть ужин. Ну что ж, попробовал.

Вот простой рецепт, который можно сделать самостоятельно. Отрегулируйте количество, чтобы удовлетворить ваш личный вкус к соли, специям и сладкому.

Смешайте щепотку коричневого сахара, немного теплой воды, банку томатной пасты и часть небольшой луковицы в кухонном комбайне или блендере.Добавьте по вкусу белый уксус, соль, горчицу, корицу и молотую гвоздику. Вуаля: кетчуп без большого количества сахара.

Зайденберг — соучредитель Nourish Schools, образовательной компании по вопросам питания из округа Колумбия.

Сколько воды на самом деле нужно для изготовления бутылки с водой? : Соль: NPR

По данным Water Footprint Network, количество воды для изготовления бутылки может в шесть или семь раз превышать количество воды внутри бутылки. Стивен Деполо / Flickr скрыть подпись

Согласно данным Water Footprint Network, количество воды для изготовления бутылки может в шесть или семь раз превышать количество воды внутри бутылки.

Активисты-экологи давно утверждают, что бутилированная вода — расточительство. Обычно они указывают на около 50 миллиардов (в основном пластиковых) бутылок, которые мы выбрасываем каждый год.

Международная ассоциация бутилированной воды, всегда чувствительная к критике, что она тратит драгоценные ресурсы впустую, заказала первое в истории исследование, чтобы выяснить, сколько воды уходит на производство одного литра. Результаты, опубликованные в этом месяце, показывают, что для североамериканских компаний требуется 1.39 литров на один литр воды.

Это меньше, чем в среднем в мире для литра газированных напитков, для которого требуется 2,02 литра воды. А на литр пива нужно 4 литра воды, а для вина — 4,74 литра. Оказывается, крепкий алкоголь самый жадный, на каждый литр уходит 34,55 литра воды.

Это, по словам представителей индустрии бутилированной воды, свидетельствует о том, что их продукция не так уж и плоха. «Вода в бутылках чрезвычайно эффективна с точки зрения использования воды по сравнению с некоторыми другими напитками в упаковке», — говорит Крис Хоган, представитель Международной ассоциации бутилированной воды.

Но водные активисты говорят, что исследование IBWA выявляет проблему, существующую во всей индустрии напитков: немногие компании принимают во внимание всю картину использования воды при расчете своего водопользования. Так же, как компании начинают рассчитывать свой углеродный след, им также необходимо анализировать свой водный след, чтобы найти возможности для сохранения.

Компании по производству бутилированной воды (наряду со многими другими производителями напитков) должны включать воду в свою цепочку поставок, говорит Эртуг Эрчин из Water Footprint Network.Эрчин говорит, что настоящий водный след включает всю пресную воду, используемую в производстве, включая воду, используемую для упаковки.

«Упаковка занимает значительное место», — говорит он, добавляя, что для изготовления поллитровой бутылки можно использовать три литра воды. Другими словами, количество воды, затрачиваемой на изготовление бутылки, может в шесть или семь раз превышать количество воды внутри бутылки.

Бурение нефтяных скважин для производства пластика, по словам Эрчина, требует значительного количества грунтовых вод. И еще, чтобы сделать бумагу, нужна вода, — добавляет он.

Тем не менее, отмечает Эрчин, при упаковке воды в бутылки используется гораздо меньше воды, чем в газированной воде, которой требуется дополнительное количество воды для выращивания сахара и производства красителей.

Хоган говорит, что одна из причин, по которой IBWA не рассмотрела эти вопросы, заключается в том, что трудно понять, где остановиться. «Вы можете экстраполировать это до бесконечности», — говорит он.

Хоган говорит, что некоторые компании говорят, что не думают, что могут стать более эффективными, но они пытаются. «Вода, — говорит Хоган, — это жизненная сила отрасли, и они хотят быть максимально эффективными».«

рецептов, советов, фото и видео. Помидоры соленые с аспирином и горчицей

Аспирин продается в любой аптеке и стоит копейки. Обычно его принимают при головной и зубной боли. Когда и кто догадается использовать его как альтернативу уксусу — неизвестно.

Помидоры с аспирином — Общие принципы приготовления

Использование аспирина в консервации является стандартом для приготовления всех овощей и салатов. Используются либо целые таблетки в неэкстракционной форме (они должны быть без желатиновой оболочки), либо порошок ацетилсалициловой кислоты, дозировка определяется в зависимости от объема банка, в котором овощи помещаются для заказа, и рецепта.

При консервировании томатов аспирин добавляют в самом конце, то есть непосредственно перед раскатыванием крышки, в готовый рассол или в приготовленный кипящий рассол. Кипятить растворенный в воде аспирин — нельзя.

Помидоры с аспирином на зиму в трехлитровых банках

Состав: Десять килограммов помидоров, 1 килограмм красного болгарского перца, один килограмм моркови, пять головок чеснока, пятьдесят горошин перца, лавровый лист, листья хрина, колеса спелого укропа — количество по желанию.Для рассола: вода, соль -11 ст. Ложки с верхом (ни в коем случае не йодированным), сахар — 5 ст. Ложки, 1 т. Ложка семидесятипроцентной эссенции, порошок ацетилсалициловой кислоты — 1 ядро.

Способ приготовления:

Помидоры, сладкий перец, морковь, укроп, хрен, чеснок тщательно промыть в нескольких водах. Стерилизация банок обязательна.

На дно трехлитровых банок кладем болгарское перо и морковь, дольки чеснока, хрен (листья), листья лавра, перец (горошек), белки дурманские.

Банки плотно залить помидорами и залить их на пятнадцать минут прохладным кипятком, накрыть крышками.

Должно быть пять трехлитровых канистр.

Затем настоянную на травах и специях воду слить в большую емкость, добавить соль и сахар из расчета 2: 1 (две столовые ложки — соль, одна столовая ложка — сахар) на трехлитровую емкость.

Рассол довести до кипения, залить, добавить по чайной ложке семидесятипроцентного уксуса в каждую банку и аспирин, накрыть простерилизованными крышками, запустить машину.Разложенные банки переверните дном вверх дном, заверните и держите накрытым, пока не остынет. Банки хранить в прохладном месте.

Помидоры с аспирином в яблочном уксусе

Состав На пять трехлитровых банок: 10 килограммов помидоров, четыре штуки горького красного перца, морковь, сладкий болгарский перец, четыре головки крупного чеснока, перец горошком, белки укропа по вкусу. Для рассола: в каждой банке по четыре лавровых листа по 300 г сахара, 200 г солей (ни в коем случае не йодированной), 100 мл яблочного уксуса, 1 ч. Л.Ложка 70% уксусной кислоты, 1 ч. Ложка порошка ацетилсалициловой кислоты.

Способ приготовления:

Все овощи, зелень и специи тщательно добываются в нескольких водах. Помидоры плотно уложить в банки, между ними уложить листья лавра и укроп, залить кипятком и настаивать тридцать минут под накрытыми крышками.

Пока томаты настаиваются, через мясорубку прокручивают овощи (морковь, перец и чеснок), измельченные овощи укладывают в емкость большого объема, туда кладут перец перец.

По прошествии получаса перетаскиваем воду к прокрученным овощам, добавляем соль, сахар и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем до растворения сахара и соли, ставим на огонь и доводим до кипения.

Кипящие рассолы разложите по банкам «до плеч», добавьте в каждую банку по 70% уксусной кислоты и аспирин с каждой банкой, накиньте предварительно простерилизованные крышки.

Радиальные банки поставить под «шубку» крышкой вниз, дождаться полного остывания рассола. Банки хранить в прохладном месте.

Помидоры с аспирином «Быстро и вкусно»

Ингредиенты В трехлитровые банки: помидоры крепких эластичных сортов, количество зависит от их размера, 3 моркови, 3 штуки болгарского перца, 1 горький канад, 6 чеснока, смородины и вишневых листьев, 12 горошин перца, одна пучок петрушки. и 1 пучок укропа.Для маринады: три литра сырой воды, четыре ст. Ложки сахара, две ст. Ложки соли, 70 г 6% уксуса, 1,5 ч. Л. Ложки порошка аспирина.

Способ приготовления:

Выкладываем помидоры в предварительно простерилизованные банки, между помидорами в каждую банку кладем по четыре горошка перца, по две дольки чеснока, листы смородины и вишни, по одному, отставленному на крупной терке, морковь.

Сверху помидоров положить мелко измельченный укроп и петрушку. Кольца мелко нарезанный болгарский перец и средний кусок красного горького перца.

Готовим рассол, для этого в емкость наливаем три литра воды, в воду засыпаем соль, сахар, наливаем уксус (количество указано в ингредиентах), взбалтываем до растворения соли, рассол до кипения .

После закипания рассола дождаться, пока он остынет до теплого состояния (градусов до 50), разлить по банкам «по плечи», положить сверху одну таблетку ацетилсалициловой кислоты, закатанную стерилизованными крышками.

Закрытые банки положить крышкой вниз, накрыть «шубу», дождаться остывания маринада.После емкости она в погребе или другом прохладном месте.

Помидоры с аспирином «Русские маринованные»

Состав Один трехлитровый баллон: помидоры, количество зависит от их размера, одна морковь, один болгарский перец. Один хулиган, пучок петрушки, 5, пять зубчиков чеснока, пять таблеток аспирина.

Как готовить:

В стерилизованную банку укладываются чеснок, морковь крупными кубиками, луковые кольца, кусочки болгарского перца, мелко рассыпчатая пучок петрушки и помидоров.

Заливаем банку кипятком, оставляем на 15 минут, затем сливаем маринад в емкость, добавляем туда по одной таблеточной ложке каменной соли и сахара, пять таблеток ацетилсалициловой кислоты, доводим воду до кипения, выливаем в банка и закрыть машину к автомату.

Закройте правый берег, переверните и в таком виде держите сутки.

Помидоры квашеные с аспирином

Ингредиенты на одну тару объемом три литра: помидоры, хрен — листья и измельченные корни, одна головка чеснока, перец горошком, три кроны укропа, три лавровых листа.Для рассола: сырая вода из-под крана, три ст. Ложки соли, три таблетки аспирина растолочь в порошок.

Способ приготовления:

В неподходящую емкость положить все специи и помидоры, растянуть 3 таблетки аспирина, залить, положить 3 столовые ложки соли, налить из-под крана обычную воду. Закройте пластиковой крышкой и оставьте на сутки. Рассол потемнеет, появится характерный кисловатый запах и пена, не бойтесь.

Через сутки рассол вылить в емкость, отварить и вылить в банку, закатать.Заполните потребность. Оставляя сантиметров от края 5, поэтому, кладя помидоры, учитывайте этот момент.

В закрытой банке накрываем в перевернутом виде и оставляем на сутки. Плюс этого рецепта и в том, что банку можно не забивать, а ставить в холодильник и использовать помидоры в пищу, после заливки воды они готовы через день-два.

Помидоры с аспирином, не требующие разводки «как бочка»

Ингредиенты на трехлитровую емкость: полтора килограмма помидоров, чеснок -3 зубца, несколько гамбургеров, 5 перцев перца, 1 перец горький чили, 1 болгарский перец, сухая горчица — одна чайная ложка, 90 миллилитров шести процентов, четыре ст.Ложки сахара, две ст. Ложки соли, три таблетки аспирина.

Способ приготовления:

На дно стерилизованного перца кладем целую стручок горького перца чили, чеснок, укроп, помидоры кладем плотно друг к другу, между помидорами кладем дольки болгарского перца (желательно красного). Таблетки ацетилсалициловой кислоты, горчицы, соли, сахара, перца перца насыпать сверху, налить воду из-под крана, закрыть емкость пластиковыми крышками, убрать погреб на две недели, по истечении этого времени помидоры можно есть.

Помидоры зеленоватые «нетрадиционные» с аспирином

Состав На 1 трехлитровую банку: зеленоватые помидоры примерно одинакового размера два килограмма, три лавровых листа, семь горошин горошин, одна головка чеснока, укроп — три белки. Маринад: один литр воды, две ст. Ложки соли, четыре ст. Ложки сахарные, три таблетки аспирина, одна ст. Ложка тридцатипроцентного уксуса (чтобы получить уксус такого процента, смешайте одну ст. Ложку семидесятипроцентного уксуса и два с половиной ц.ложки обычной воды).

Как готовить:

Промывные трехлитровые банки простерилизовать пару минут пятнадцать, на дно банки положить сухой укроп, зубчики чеснока. В тщательно промытых зеленых помидорах разложите их пополам, каждый помидор натереть перцем с перцем и листочками лавра, спешите к банкам с помидорами. Залить кипящим рассолом, всыпать извлеченный аспирин, закатать. Для рассола смешать в баке соль, сахар, уксус, залить водой и вскипятить. Закрытые банки, перевернутые вверх дном, накрыть «шубой» и дать полностью остыть.После остывания поставить банки в прохладное место.

Зеленые «Томаторы с начинкой» с аспирином

Ингредиенты на 1 трехлитровую емкость: два килограмма зеленоватых, неважных помидоров, все травы для маринада (чеснок, листья и корень блеска, листья вишни и смородины, сухие семена укропа, пучок петрушки) по вкусу. и желание .. для маринада: один литр воды, полный признанный уксус, одна чашка сахара, одна арт. Ложка с поваренной солью, пять таблеток аспирина.

Способ приготовления:

На каждом помидоре сделать глубокие надрезы крест-накрест, в середине прохода положить зубцы чеснока. На дно стерилизованной банки положить корневище и листы говна, листья смородины и вишни, семена укропа.

Плотно уложить помидоры в банку, залить измельченной зеленой петрушкой. Залить кипятком, залить им помидоры, положить таблетки, накрутить стерильные крышки. Закрытые перевернутые банки укутать до остывания. Банки переносят в прохладное место.Аспирин нельзя красить, всю работу за вас выполнит уксус.

«Пьяные» зеленые помидоры в водке с аспирином

Состав На семь баков по 3 литра: десять килограммов зеленых помидоров, семьдесят перца горошка, пятнадцать литров воды, четырнадцать столовых. Ложки соли двадцать восемь стол. Ложки сахара, двадцать один лист лавра, тридцать пять бутонов приправы гвоздики, четырнадцать столовых. Ложки водки и девятипроцентного уксуса, семь маленьких щепоток порошка красного перца, двадцать одна таблетка ацетилсалициловой кислоты.

Способ приготовления:

Помидоры разложить по банкам.

Вскипятите воду и охладите ее до немного теплого состояния. Чтобы приготовить начинку, смешайте для этого все вышеперечисленные ингредиенты, кроме аспирина.

Русе разливаем по банкам, стерилизуем сорок минут на водяной бане, затем в каждую баночку добавляем по три таблетки аспирина, скатываем с кипяченых банок. Банки убираем в прохладное место.

Из-за большого количества аспирина таблетки лучше Цеингу.

Зеленые помидоры «Нопфул» с аспирином

Состав: Зеленые, коричневые помидоры — три килограмма, двести граммов различной зелени: петрушка, листья вишни, смородина, укроп сухой, одна головка чеснока, лук разрезать пополам. Маринад: три литра воды, девять стол. Ложки сахарные, две стол. Ложки соли, лист лавра — три штуки, пять-семь горошин перца, один стакан уксуса уксуса, положить в каждую банку по столу. Ложка растительного масла, одна цепочка. По ложке порошка аспирина на каждую баночку.

Способ приготовления:

Смешать в вымытых стерильных банках зеленые и слегка поднадоевшие помидоры, присыпать зеленью, положить чеснок, лук, мелко нарезанный.

В емкости смешать сахар, соль, положить несколько горошин черного перца, пару листков лавра, налить уксус, залить водой и хорошо перемешать. Рассол усилить, разлить по банкам, добавить в каждую емкость таблетку аспирина и одну столовую ложку подсолнечного масла.

Банки блочные стерилизованные крышки. Закрытые банки поставьте вверх дном, чтобы убить в «шубе», дождитесь, пока она остынет.Храните банки в прохладном месте.

Зеленые помидоры «Чудесные» в желатине и аспирине

Состав На 1 таар трех литров: полтора килограмма нездоровых помидоров. Для заливки: 1 л воды, 20 г желатина, 3 стол. Ложки сахара и соли, 8 листов лавра, положить корицу по вкусу, полстакана 6% уксуса, 20 горошин перца горошком, 10 бутонов гвоздики, 5 таблеток аспирина.

Способ приготовления:

Желатин залить небольшим количеством теплой воды и настаивать 30-40 минут до набухания.Пока набухает желатин, готовим маринад: Смешиваем все ингредиенты, кроме уксуса, даем немного прогореть на среднем огне.

Когда желатин упал, ставим очень медленный огонь и начинаем греть, не давая закипеть. Когда желатин будет готов, добавляем его и уксус, даем снова заскучать, непрерывно помешиваем.

В полученную массу залить банки, наполненные зелеными помидорами, добавить пять таблеток ацетилсалициловой кислоты и затянуть банки с помощью машины, используя стерилизованные крышки.

Готовые банки поставить вверх дном и завернуть, дождаться полного остывания.Храните банки в прохладном месте.

Консервирование любых овощей (не обязательно помидоров) с аспирином должно выполняться в соответствии с определенными правилами:

1. Таблетки лучше пропускать, чтобы бактерии не успели размножиться за время растворения аспирина.

2. Если в качестве заливки добавить сырую воду, аспирин лучше всего размешать в жидкости перед заливкой, тогда аспирин не будет плавать по поверхности белыми хлопьями.

3. Обычно стерилизация контейнера при использовании аспирина не требуется, но при мариновании зеленых томатов необходима, поскольку незрелые плоды более подвержены процессу ферментации.

По материалам Женское-мнение.

Аспирин продается в любой аптеке и стоит копейки. Обычно его принимают при головной и зубной боли. Когда и кто догадается использовать его как альтернативу уксусу — неизвестно. Помидоры с аспирином — Общие принципы приготовления аспирина используют в стандарте консервирования для приготовления всех овощей и салатов. Не используйте ни целые таблетки…

Вкусные заготовки прекрасно режутся зимой. Когда на столе с удовольствием лежат маринады, обед летает. Ведь сочные помидоры дарят вкус любому, даже самому обыкновенному сбрусу. Они пойдут на пользу и дамам, решившим продлить себя диетами. Не волнуйтесь, помидоры не шоколадки, лишних сантиметров не прибавят.

Пайка помидоров — очень увлекательный процесс. В нем есть свои маленькие секреты и хитрости.Этот рецепт помидоров на зиму без уксуса с лимонной кислотой и аспирином может пополнить коллекцию рекордов каждой хозяйки.

Расчет продукции ведется на одну трехлитровую банку.

Помидоры с аспирином без уксуса

Представленный рецепт неоднократно апробирован на практике, томаты маркируются без уксуса, что является большим плюсом для тех, кто страдает проблемами с желудком. Для маринования выбирайте не слишком большие упругие красивые помидоры.

Готовые помидоры хорошо сохраняют структуру и обладают прекрасными вкусовыми качествами. Обязательно сделайте заготовку по этому рецепту и у вас всегда под рукой будут непревзойденные маринованные помидоры.

Состав:

• 2 кг 700 г помидоров,
• морковь,
• сладкий перец,
• лампа,
• 50 г сахара,
• 3 большие ложки соли,
• 10 г лимонной кислоты
• 2 таблетки аспирина,
• 4 перца, перца горошком.

Процесс приготовления:

Помидоры консервные промывают.

Банки стерилизуют. Снизу останутся нарезанные овощи: морковь, перец, лук.

Подготовленные помидоры выложить в банку.

Поднимите воду и налейте в каждую банку. Оставить на 20 минут.

Затем жидкость слить в кастрюлю. Поставить на огонь еще раз закипеть.

В помидоры всыпать соль. Для консервации используйте соль крупного помола без йода.

Добавьте сахар.

Положите душистый перец, аспирин, лимонную кислоту.

Тщательно залить маринадом.

Закройте крышку и вставьте ключ.

Банку с консервированными помидорами переворачивают, проверяя герметичность.

Заверните и держите в перевернутом состоянии до полного остывания. Затем снимите хранилище.

Изначально люди боялись включать эту большую «ягодку» в свой рацион, из-за ее яркости считали, что она может быть ядовитой. Но очень скоро распространился и убедился, что опасности он не представляет. Кто бы мог подумать, что помидоры выводят токсины и помогают противостоять стрессам и злокачественным образованиям.Ученые сделали эти важные открытия, убедившись, что помидоры нужно есть, и чем больше, тем лучше. Ешьте больше помидоров летом, пока они вкусные и ароматные! Ну приготовьте баночки на работу!

Вас может заинтересовать еще один рецепт маринованных помидоров без стерилизации:

С уважением, Энни.

Вот и пришло время делать заготовки на зиму. В связи с этим постараюсь привести свои любимые консервы и соленые рецепты.Поскольку длительная консервация помидоров при этом является основной задачей, то в кипящую воду, которая заливает фрукты в банке, нужно добавить соль, уксус, лимонную кислоту, сок лимона или аспирин. Консервирование томатов с аспирином довольно популярно, так как многие считают его меньшим злом для организма, чем уксус. Кроме того, можно регулировать брожение в банках по количеству таблеток аспирина, добавляя их в любой момент, что также удобно тем, что банка выпаривается.

Помидоры Sauer Консервированные с аспирином

Из расчета пяти 3-литровых банок приготовьте:

Вода — 7 литров
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Черный перец горошком — 35-40 шт
Лавровый лист — 10 шт.
Укроп — 15 зонтиков
Чеснок — 15 шт.
Лук (полукольца)
Ацетилсалициловая кислота — Таблетки — 15 шт.

Подготовить помидоры — хорошо вымыть и обсушить. Проделайте ту же операцию с банками.

Начать приготовление рассола.Добавьте в кипящую воду соль, сахар, перец и лавровый лист, когда все это уйдет, снимите маринад с огня. Помните главное — рассол необходимо полностью остудить.

После этого разложите помидоры по банкам, закидывайте в каждую банку таблетки аспирина, из расчета 1 таблетка 0,5 грамма на литр. На 3 литра нужно 3 таблетки. Также в банки положите полукольцами лук, пару зубчиков чеснока и залейте их охлажденным маринадом, теперь закройте выпадающими крышками. Консервированные помидоры с аспирином можно попробовать через неделю, но уже через 2 недели они станут вкуснее!

Другое рецепт «Помидоры с аспирином» без кипяченого рассола .Вам понадобится:

Помидоры
Вода
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 2 столовые ложки
Черный перец — 4 горошины
Листья смородины
Листья вишни
Укроп
Чеснок — 1 зубчик
Аспирин

Помытые помидоры выложить в банки, положить в них также промытые листья вишни или смородины, перец, чеснок, укроп и таблетки аспирина. Маринад варить, но варить не нужно, всыпать в воду соль, сахар, хорошо перемешать. Теперь рассол разлить по банкам с помидорами.Закройте выпадающие крышки и храните в подвале или другом прохладном месте.

Вкусные консервированные томаты с аспирином на зиму

При расчете на одну 3-литровую банку:

Помидоры — 1,8 кг
Кипяток — 1,5 л
Соль — 1 столовая ложка
Легкий перец — 5 горохов
Чеснок — 3-4 зубца
Укроп — 3 веточки
Ацетилсалициловая кислота — 2 таблетки

В стерилизованные банки складывают приправы, промывают помидоры, таблетки аспирина, затем все это заливают кипятком и промывают банку.

Помидоры маринованные с аспирином

Есть еще очень простой и вкусный рецепт помидоров с аспирином.

Как приготовить:

В трехлитровые банки укладывают хорошо промытые помидоры. Нарежьте так же:

Морковь дольками
. луковые риски,
. Кусочки болгарского перца,
. пучок петрушки
. Пять маленьких зубчиков чеснока.

Банки с помидорами заливаем кипятком, ждем 15 минут и сливаем воду.Далее в каждую банку кидаем по одной столовой ложке сахара и соли, 5 таблеток аспирина. Залейте прохладной кипятком и сразу бросайте на зиму заморозки ключей.

Какой из рецептов консервированных помидоров с аспирином отдаете предпочтение на выбор Вам. Приятного аппетита всей семьей на всю зиму!

Когда приходит время приступить к изготовлению овощных заготовок на зиму, все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты консервирования.

Больше всего мы любим зимой доставать из банок вкусные огурцы и помидоры, а способов просто не считать. Получив отличный урожай вкусных помидоров, хочется использовать разные варианты консервирования. По одному из проверенных рецептов можно приготовить помидоры с аспирином на зиму.

Аспирин в кулинарии

Таблетки аспирина можно без проблем купить в любом аптечном киоске. И мы привыкли использовать его, как средство от головной или зубной боли.Но однажды хозяйки решили использовать его для консервирования овощей вместо уксуса.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) за счет своих свойств не размножается бактериями и микроорганизмами, а кроме того, придает овощам необычный приятный вкус и делает их хрустящими. Помидоры с аспирином не потребуют больших затрат, а конечный продукт поразит вас своими вкусовыми качествами.

Аспирин, который начали производить с пятидесятых годов XIX века, сейчас доступен в различных формах производства и входит в состав других лекарств.Однако для использования в кулинарии подходит только препарат без разнообразных добавок. Важно помнить, что применять аспирин в растворимой форме категорически запрещено. Нельзя забывать, что аспирин — это медицинский препарат, который может вызывать у человека побочные эффекты.

Как использовать аспирин для консервирования

Чтобы приготовить помидоры с аспирином, важно придерживаться некоторых общих принципов. Например, следуя рецептам, нужно использовать таблетки без желатиновой оболочки, ацетилсалициловую кислоту в виде порошка.Количество определяется исходя из вместимости емкостей, в которых производится засолка.

Аспирин добавляется в рассол только после завершения, прямо перед тем, как начать раскатывание. Сверху кипятить жидкость с препаратом запрещено.

И хотя рецепт приготовления томатов с аспирином вызывает много вопросов у хозяйок, нельзя не учитывать то, что результат выходит очень вкусным, а проверенный рецепт заиграет новыми нотами.

Сбор томатов с аспирином

Рецептов приготовления консервированных помидоров много, а теперь познакомимся с самыми популярными из них.

Рецепт далее настолько прост, что даже начинающая хозяйка должна последовать ему и приготовить на зиму отличные помидоры с аспирином. А красивые банки можно хранить прямо в квартире. На одну 3-литровую тару нам нужно:

Холодный путь

Есть еще одна заготовка томатов с холодным способом.Для него нам понадобится пара килограммов спелых упругих помидоров, луковица, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока, зелень сельдерея. Для начала все овощи нужно хорошо промыть, порезать перец, лук и сельдерей и вместе с помидорами и укропом выложить слоями в банку. Посолите соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина в холодной воде и залейте этой смесью овощей. Закройте банку крышкой и опустите на несколько минут в горячую воду. Помидоры по этому рецепту будут готовы через пару месяцев.

Сухой рецепт с солью

Есть еще один оригинальный способ заготовки помидоров с аспирином. На этот раз маринад готовить не нужно, так как рецепт предполагает сухой способ. Помидоры будут приготовлены в собственном соку и по максимуму сохранят свои полезные свойства. Однако для этого потребуется довольно много соли (на 10 кг. Помидоров около килограмма соли). В подходящую наездницу плотно подогнать помидоры, сделав пробку, принести их с солью и добавить конский корень и чеснок.Положите в емкость 2 таблетки аспирина и установите на овощи позолоту, но так, чтобы фрукты не растрескались. Через месяц вы получите восхитительный результат.

Перепробовав множество рецептов помидоров с аспирином, вы обязательно выберете лучшее и будете им пользоваться, порадовав своих близких.

Вот и пришло время делать заготовки на зиму. В связи с этим постараюсь привести свои любимые консервы и соленые рецепты. Поскольку длительная консервация помидоров при этом является основной задачей, то в кипящую воду, которая заливает фрукты в банке, нужно добавить соль, уксус, лимонную кислоту, сок лимона или аспирин.Консервирование томатов с аспирином довольно популярно, так как многие считают его меньшим злом для организма, чем уксус. Кроме того, можно регулировать брожение в банках по количеству таблеток аспирина, добавляя их в любой момент, что также удобно тем, что банка выпаривается.

Помидоры Sauer Консервированные с аспирином

Из расчета пяти 3-литровых банок приготовьте:

Вода — 7 литров
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Черный перец горошком — 35-40 шт
Лавровый лист — 10 шт.
Укроп — 15 зонтиков
Чеснок — 15 шт.
Лук (полукольца)
Ацетилсалициловая кислота — Таблетки — 15 шт.

Подготовить помидоры — хорошо вымыть и обсушить.Проделайте ту же операцию с банками.

Начать приготовление рассола. Добавьте в кипящую воду соль, сахар, перец и лавровый лист, когда все это уйдет, снимите маринад с огня. Помните главное — рассол необходимо полностью остудить.

После этого разложите помидоры по банкам, закидывайте в каждую банку таблетки аспирина, из расчета 1 таблетка 0,5 грамма на литр. На 3 литра нужно 3 таблетки. Также в банки положите полукольцами лук, пару зубчиков чеснока и залейте их охлажденным маринадом, теперь закройте выпадающими крышками.Консервированные помидоры с аспирином можно попробовать через неделю, но уже через 2 недели они станут вкуснее!

Другое рецепт «Помидоры с аспирином» без кипяченого рассола . Вам понадобится:

Помидоры
Вода
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 2 столовые ложки
Черный перец — 4 горошины
Листья смородины
Листья вишни
Укроп
Чеснок — 1 зубчик
Аспирин

Помытые помидоры выложить в банки, положить в них также промытые листья вишни или смородины, перец, чеснок, укроп и таблетки аспирина.Маринад варить, но варить не нужно, всыпать в воду соль, сахар, хорошо перемешать. Теперь рассол разлить по банкам с помидорами. Закройте выпадающие крышки и храните в подвале или другом прохладном месте.

Вкусные консервированные томаты с аспирином на зиму

При расчете на одну 3-литровую банку:

Помидоры — 1,8 кг
Кипяток — 1,5 л
Соль — 1 столовая ложка
Легкий перец — 5 горохов
Чеснок — 3-4 зубца
Укроп — 3 веточки
Ацетилсалициловая кислота — 2 таблетки

В стерилизованные банки складывают приправы, промывают помидоры, таблетки аспирина, затем все это заливают кипятком и промывают банку.

Помидоры — одни из самых вкусных и полезных овощей. Их ежедневное употребление является профилактикой заболеваний сердца и глаз, образования тромбов, снижает риск сердечных приступов и инсультов. Помидоры богаты витамином C и B-каротином, а также содержат много калия. Помидоры одинаково полезны как в свежем, так и в консервированном виде. Сточные воды из помидоров — отличный способ сохранить солнечное лето и витамины на всю зиму. Рецептов приготовления томатов много, мы предлагаем один из самых вкусных, простых и быстрых, который представлен ниже.
Консервы томаты с аспирином на зиму — рецепт.

— помидоры 0,6 килограмма;
— столовая ложка уксуса 6%;
— 0,5 л кипятка;
— пара перцев перца;
— 2 зубчика чеснока;
— пара веток укропа, петрушки;
— одна таблетка аспирина;
— две чайные ложки солей;
— две чайные ложки сахара;
— Лавровый лист.
Кстати, еще можно посмотреть, наверное, подберете что-нибудь вкусненькое.

Кулинария

1.Чтобы приготовить консервированные томаты с аспирином на зиму, выберите мелкие и плотные овощи любого сорта (чтобы они поместились в банку). Главное, чтобы они были целыми, без повреждений.

2. Перед началом заказа помидоры необходимо тщательно промыть и высушить (можно разложить на бумажном полотенце или салфетке). Вымыть и крупно нарезать зелень. Очистить чеснок от кожуры, крупно разрезать пополам.

3. Для консервации необходимо брать только стерилизованные банки (держать над паромом).На дно банки аккуратно выложите лавровый лист, зубчики чеснока, веточки измельченной зелени, душистый перец, таблетку аспирина.

4. Наполнить банки помидорами (необходимо, чтобы они там плотно лежали), сверху положить немного зелени.

5. В отдельной посуде смешайте кипящую воду с уксусом, а также сахар и поваренную соль. Тщательно перемешать до полного растворения сахара и соли. Залейте маринад в банку. (Для большей пикантности в маринад можно добавить корицу)

6.Спешим аккуратно накрыть банку (ее тоже нужно простерилизовать перед использованием). После этого переворачиваем банки дном вверх и накрываем полотенцем. После того, как банки остынут, можно возвращаться.

По этому рецепту «Помидоры с аспирином» можно есть овощи через три недели после консервирования. Также вкусными помидорами можно наслаждаться всю зиму. Такие помидоры станут неотъемлемым угощением на любом праздничном столе. Приятного аппетита!
Может быть вас заинтересует и

В летне-осенний период многие хозяйки стараются подготовить как можно больше домашнего запаса на зиму.Чтобы разнообразить ассортимент солений, предлагаем проверенный поколениями рецепт — помидоры с аспирином.

Ацетилсалициловая кислота выполняет роль антибиотика, препятствует размножению болезнетворных микроорганизмов, способствует сохранению стартовых заказов и придает овощам своеобразный вкус.

Чтобы создать это оригинальное и полюбившееся многим блюдам, потребуется минимум усилий и времени, но результат превосходит ожидания. А как приятно в холодное время обзавестись баночкой такой яркой закуски и угостить ею своих близких.

Квашеные помидоры с аспирином: рецепт приготовления

Возьмите 10 литров жидкости, восемь килограммов свежих помидоров, 10 таблеток аспирина, сахарный песок (полкилограмма), триста граммов поваренной соли и уксус 9% (500 мл).

В их вкусе можно взять пучок укропа, листья смородины, кинзу, хрен, чеснок и петрушку.

Тщательно промойте емкости, затем подвергните их стерилизации на водяной бане вместе с крышками.

Помидоры поднимают в проточной воде, после чего плотно утрамбовывают в емкости, чередуя с зеленью.

В кипяченой воде растворить таблетки, соль, уксус и сахар разлить по банкам, закрыть крышками.

Храните помидоры с аспирином, желательно в подвале или на чердаке, где нет прямых солнечных лучей.

Холодный путь

На одну трехлитровую банку потребуются следующие ингредиенты: два килограмма крепких помидоров без изъянов и повреждений, две головки лука лука, болгарский перец, две дольки чеснока, таблетки аспирина (2 шт.), Сельдерей, укроп. , стакан уксуса и соли.

• Овощи тщательно промыть. Лук порезать на несколько частей, болгарский перец — дольками, сельдерей — произвольно.
• Слои выложить подготовленные овощи.
• В жидкости размешать соль, ацетилсалициловую кислоту и уксус.
• Помидоры залить холодной водой с аспирином, закрыть чистыми крышками и подержать емкости в посуде с горячей водой (несколько минут).
• Использовать через 60 дней.

Помидоры маринованные на зиму с аспирином

Для этого рецепта потребуются небольшие помидоры, желательно неупорядоченные.Слишком мягкие трескаются и превращаются в кашу.

В трехлитровую емкость взять: перец сладкий, лавровый лист, морковь, перец горошком (4 шт.), Долька чеснока, листья смородины или малины, кориандр, петрушка, укроп, две таблетки аспирина. Для рассола: сто грамм уксуса, сахарный песок (50 г), соль (две ложки).

Для начала подготовим все овощи: помоем, чистим, соберем. В стерилизованной банке разложите все перечисленные продукты, не забывая о таблетках.

Если вы заядлый фанат, добавьте стручок перца чили.Вскипятите воду, добавьте к ней уксус, соль и сахарный песок.

Когда маринад немного остынет, залейте им ботву до верха, закатайте и переставьте помидоры с аспирином в подвал.

Ассорти из огурцов и помидоров

Взять по килограмму свежих овощей, соль крупная (около 60 г), лавровый лист (2 шт.), Хрен, перец перец (5 шт.), Укроп, перец черный, пять штук чеснока, пять листиков вишни и смородины. , ширина отростка, Ацетилсалициловая кислота (3 таб.) и литр воды.

Выбирая огурцы и помидоры, смотрите на внешний вид. Главное, чтобы овощи не повредились, иначе банки взорвутся. Промойте все специи. Зелень можно подержать в чашке с холодной водой от получаса.

Помидоры, консервированные холодным способом, сохраняют гораздо больше витаминов, чем помидоры, обработанные горячей водой.

Помидоры собирают таким способом в банках с эмалированной посудой или в деревянных бочках.

Лучше всего для этой заготовки брать сливочные помидоры, либо другие помидоры мясистых сортов.Плоды должны быть мелкими, спелыми, без видимых повреждений. Холодными способами заготавливают и зеленые помидоры.

Помидоры вымойте и сделайте несколько проколов вокруг плодов. На дно сковороды или банки уложили зелень, чеснок, вишневые листья или смородину. Затем плотно кладут помидоры, специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и заливают уксусом. Его накрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в подвал или холодильник.

Также используйте предварительно сваренный и охлажденный рассол. Для этого в воду всыпают сахар и соль, добавляют черный перец и другие специи и доводят до кипения.Затем помидоры остужают и поливают ими.

Помидоры, собранные холодным способом, получаются очень вкусными. В зависимости от рассола их можно сделать острыми или низковольтными. Единственный минус заготовки томатов — зимой холод, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

Рецепт 1. Простой рецепт томатов холодным способом на зиму

Состав

томаты плотные, спелые;

по ст.ложка 70% уксусной кислоты и сахарного песка;

чеснок — головка;

укроп зонтичный и щиток из хрена;

3 листа вишни и смородины.

Способ приготовления

1. Помидоры ругаются, копают и делают несколько проколов вилкой возле фруктов.

2. Вымойте банки содой и дайте им высохнуть. На дно стеклянной упаковки выкладываем зелень хрена и зонтик укропа. Далее выкладываем помидоры, сдвигая их вместе с листьями смородины, вишни и дольками чеснока.

3. В банку насыпают сахар и соль, выливают прохладную воду, добавляют уксус и закрывают пластиковыми крышками.

4. Банки с помидорами хранить в холодильнике или погребе. Вы можете использовать их через месяц.

Рецепт 2. Помидоры с холодным способом на зиму с горчицей

Состав

килограмм плотных помидоров;

30 г свежей зелени укропа;

две листовые черешни и смородины;

3 шт. Лист лавры.

Рассол

литра воды;

15 г горчичного порошка;

70 г сахарного песка;

7 горошин черного перца;

арт. Ложка каменной соли крупного помола.

Способ приготовления

1. Возьмите тугие непереносимые помидоры для засолки. Промыть их, выложить на дуршлаг в стаканы от лишней влаги.

2. Банки промыть содой, сполоснуть и просушить. В сухую стеклянную емкость выложить помидоры, переложив их листом лавра, укропом и листьями вишни и смородины.

3. В кастрюлю налить воды, растворить в ней соль и сахар, приправить перец, вскипятить и залить горчицей. Полученный рассол полностью остынет и разливать помидоры по банкам уже холодными. Накрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в темное прохладное место.

Рецепт 3. Помидоры с холодным способом на зиму

Состав

6 кг плотных помидоров;

0,5 ст. каменная соль и сахар;

3,5 л выдающейся воды;

арт.уксус;

две головки чеснока;

укроп сушеный с зонтиками;

6 лавров;

9 таблеток аспирина;

30 шт. черный душистый перец горошком;

пара веточек сельдерея.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промыть. Сельдерей промыть и слегка взболтать. Ломтики чеснока освободить от шелухи.

2. На дно чистой стеклянной посуды положить два лавровых листа, щепотку душистого перца горошком, два зубчика чеснока, разрезанных на 4 части, ветку укропа и сельдерея.

3. Помидоры плотно разложить по банкам. Добавьте еще 2 ломтика чеснока, сельдерея и укропа.

4. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, залить уксусом и перемешать до полного растворения. Дать рассол разбиться, а помидоры в банке засохнуть. Добавьте по три таблетки аспирина в каждую банку. Закройте их пластиковыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 4. Рецепт марочных помидоров с холодной женой

Ингредиенты

спелых помидоров мясистых сортов;

килограмм сахара;

полкилограмма соли;

5 г молотого красного перца;

листья смородины и хрена;

зерна горчицы;

семян укропа;

50 г уксусной эссенции;

10 литров воды.

Способ приготовления

1. Рыхлый рассол. В воду всыпать соль и сахарный песок, добавить смородиновый лист, красный перец, прокипятить и варить 10 минут. Снять с огня, полностью остудить и добавить уксусную эссенцию.

2. В чистую стеклянную емкость положить листья хрена, зерна горчицы и семена укропа. Затем задержите помидоры. Залейте их остывшим рассолом и накройте металлическими крышками.

3. Банки снимают на морозе. Консервированные таким образом помидоры могут храниться пару лет.

Рецепт 5. Зеленые томаты с холодным способом на зиму

Состав

четыре килограмма зеленых помидоров;

2 ст. л. на каждый литр воды варить соль и 25 г сахарного песка;

стручки жгучего перца — 6 шт .;

зелень и зонтики укропа;

чеснок — головка;

перец горошком;

лавровый лист — 5 шт.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть, разрезав крупные плоды пополам.Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле фруктов. Головку чеснока надеть на зубчики, освободить их от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Зелень возьмите, промойте и просушите. Жгучий перец промыть и нарезать тонкими кольцами.

2. На дно эмалированной посуды выложить томатный слой, помешивая с чесноком, сверху выложить зелень со специями. Таким образом выложите все помидоры, при этом последний слой должен быть из зелени и специй.

3. В холодной воде растворить соль и сахар.Залейте полученный томатный рассол так, чтобы он был полностью покрыт. Накройте крышкой и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 6. Помидоры соленые холодным способом на зиму

Состав

помидоров десять килограммов;

большой пучок зелени укропа;

небольшой кусочек измельченного корня;

100 г листьев смородины и хрена;

головки чеснока;

0,7 кг каменной соли.

Способ приготовления

1.Возьмите зелень, промойте под струей воды и выложите на бумажное полотенце, чтобы она немного просохла. Возьмите крепкие, спелые помидоры небольшого размера и хорошо промойте. Чистый корень Хрена Разрезать пластинами.

2. Сплетенные банки из-под соды Отправьте в духовку на стерилизацию. В сухую стеклянную тару кладем зелень и корень хрена. Банки с помидорами плотно залить, а сверху выложить зелень.

3. Растворите соль в воде и залейте полученным раствором помидоры так, чтобы они полностью погрузились в рассол.Накройте банки отваренными крышками с защитой от головы и оставьте на три дня, чтобы помидоры приобрели необходимый вкус. Банки храните в подвале или холодильнике.

Рецепт 7. Помидоры с холодным способом на зиму

Состав

десять килограммов помидоров;

10 л фильтрованной воды;

каменная соль — полстакана;

горчица — 50 г;

головки чеснока;

два больших пучка свежей зелени укропа;

25 г листьев эстрагона и хрена;

100 г вишневых листьев;

20 г черного перца горошком.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промыть и защипнуть в нескольких местах деревянной шпажкой возле фруктов. Чеснок разбираем на дольки, очищаем от шелухи и тонкими пластинками нарезаем зелень. Дать и хорошо промыть под струей воды. Листья хрена нарезать кусочками по 10 см. Залейте шок в миске и сбрызните горчичным порошком.

2. На дно чистой сухой эмалированной сковороды выложить зелень, плотно уложить на нее помидоры, двигая колесиками хрена, и вишню.В конце выложите зелень и накройте марлей.

3. В холодной фильтрованной воде растворить соль и залить томатным рассолом. Сверху поставить плоскую тарелку и установить на нее груз. Помидоры Оставить при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте кастрюлю в подвал.

Помидоры приготовят за полтора месяца.

Рецепт 8. Помидоры холодным способом на зиму с медом

Состав

полкилограмма помидоров;

5 ст.ложки меда;

100 мл лимонного сока;

морская соль — 5 г;

4 зубца чеснока;

кино и Василий

стручки чили;

60 г оливкового масла.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промываем и делаем неглубокие крестообразные надрезы. Опускаю помидоры в кипяток на несколько секунд, затем воду перетаскиваем и острым ножом снимаем кожицу. Получаем очищенные помидоры с крупной помольной солью, и оставляем на время, пока соль не растает.

2. Чеснок очищаем от кожуры и перетираем ножом. Кинц измельчаем так же, как чеснок. Перец чили нарезать тонкими кольцами. Базилика рвите листья и мелко шинку. Лимонный сок смешать с медом.

3. Складываем помидоры в подготовленную банку, говоря с чесноком, чили и зеленью.

4. Сок из томатов Добавить в лимонно-медовый соус и перемешать, залить оливковым маслом и залить помидоры маринадами. Подержите помидоры при комнатной температуре пару часов, затем уберите в холодильник или подвал.Следите за тем, как маринад полностью покрывает помидоры.

Рецепт 9. Помидоры с холодным способом на зиму со сладким перцем

Состав

томаты спелые, плотные;

6 сладких перцев;

3 шт. жгучий перец;

200 г очищенного чеснока;

на пучке укропа, сельдерея, петрушки и кинсе.

Маринад

на стакане соли, уксуса и сахарного песка;

щепотка черного перца горошком;

три лавровых листа.

Способ приготовления

1. В воду всыпать сахарный песок и соль, приправить черным перцем и лавровым листом, отправить на огонь и варить. Прокипятить пару минут, затем залить уксусом и остудить.

2. Зелень и помидоры вынуть и вымыть. Сладкий и горький перец промыть, удалить косточки и нарезать крупными кубиками. Сольк чеснок Очистить кожуру. В блендер выложить овощи и зелень и перейти к однородной массе. Смесь зелени равномерно распределить по чистым сухим банкам.

3. Залейте спелые крепкие помидоры в плотно закрытые банки и залейте охлажденным маринадом. Закрываем вареными пластиковыми крышками и ставим банки в темное прохладное место. Через месяц помидоры можно есть.

Рецепт 10. Помидоры холодным способом на зиму с морковью

Состав

десять килограммов спелых плотных помидоров;

кг моркови;

укроп свежий;

две головки чеснока;

лавровый лист и красный молотый перец;

полкилограмма соли.

Способ приготовления

1. Маленькие твердые помидоры вымыть, замороженные не удалять. Морковь почистить, ополоснуть и натереть на крупной терке. Укроп перебрать и промыть. Чеснок освободить от шелухи и нарезать тонкими пластинками.

2. На дно чистого эмалированного ведра выложить зелень укропа, лавровый лист, чеснок и посыпать красным перцем. Выложите помидоры, сдвинув их натертыми морковками и чесноком. Сверху развернуть зелень.

3. В холодной насыщенной воде растворите соль и залейте томаты полученным рассолом так, чтобы он полностью покрыл их.Сверху разместите гнет. Храните помидоры в темном прохладном месте.

• Для заготовки с холодным способом берут только ту же спелость и форму помидоров.
• Можно собирать помидоры холодным способом в стеклянной таре, эмалированном ведре или кастрюле, а также в деревянной кадке.
• Не смешивать с консервацией помидоры разных сортов.
• Чтобы помидоры не лопались, плоды протыкают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодов.
• При консервировании томатов холодным способом очень важно тщательно вымыть зелень и овощи, чтобы заготовка не испортилась раньше времени.
• Рассол можно сделать холодным, а можно приготовить, остудить и только потом залить им помидоры.

Консервация огурцов на зиму. Вкусные рецепты в литровых банках

Закройте огурцы на зиму. 8 пустых вариантов!

1.ВАРИАНТ-ОГРЕЦЫ «КАК МАГАЗИН»
на 1 литр воды:
— 1,5 ст.л. соли
— 3 ст.л. Сахара
— 10-12 столовых ложек 9% -ного уксуса в 3-х литровой банке.
1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольца) на дно банки положить укроп, затем огурцы.
2. Подготовленные огурцы в банках залить кипяченой водой, охладить до теплого состояния, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцами и закатать.
Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

2.ВАРИАНТ-Огурцы «ХРИСТЫЕ»
-1 морковь
-2 луковицы
-1 головка чеснока
— 1 лист хрена, смородина, вишня, лаврушка, зонтик укропа
— горошины черного перца
1. Морковь нарезанная на 4 части. и все вышеперечисленные ингредиенты на дне 3-литровой банки.
2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте в него:
— 5 ч. Л. Соли
— 10 ч. Л. Сахара
— 100 г. столовый уксус.
3.Снова вскипятите воду со специями в банке. Свернуть.

3. ВАРИАНТ «НЕ НРАВИТСЯ ОСТРОГО»
Это очень вкусные соленые огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острое.
На 3-литровую банку:
— 1,5 литра воды
— 2 столовые ложки соли
— 3 столовые ложки Sahara
1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду.
2. Положить в банку:
— зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины
— 4 зубца чеснока
-10 горошин черного перца
— 4 шт. Зубчика
— корица
— эстрагон
3.Разложите огурцы по банкам вертикально, залейте горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и влить последний раз, добавив в банку:
— 1 столовая ложка столового уксуса
4. Закатать. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом, пока оно не остынет. Даже весной, открыв банку, огурцы казались слегка подсоленными.

4. ВАРИАНТ «ПРИСОЕДИНЕНИЕ»
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящими.
В чистых стерилизованных банках (3л.) Положить:
— листья хрена
— вишня
— черная смородина
— веточки укропа
— 5 зубчиков чеснока.
1. Налейте в каждую банку:
— 100г. соль и сахар (4 ст. ложки сахара и 10 ч. л. соли).
2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. ВАРИАНТ «НАПИТЫЕ» ОГУРЦЫ
1.На дно банки:
— корень хрена
— укроп
— чеснок
— листья смородины
2. Затем плотно уложите огурцы и залейте маринадом 1,5 литра воды:
— 3 ст.л. соли без горки
— 2 ст. Сахара
— 1 чайная ложка usus
— 2 столовые ложки воды.
Стерилизовать 15 минут.

6. ВАРИАНТ «ОГРЕЦЫ В ТОМАТНОЙ НАЧИНЕ»
— 5 кг. огурцы
-2 кг. Огурцы
— 250 г чеснока
— 250 г растительного масла
— 250 г сахарного песка
— 3 столовые ложки соли
— 2 столовые ложки 70% уксуса
1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, все довести до кипения и варить 10 минут.
2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и переложить в стерилизованные банки, закрыть крышкой.
Режет долго, а получается много банок 10 банок по 650 гр.

7. ВАРИАНТ соленые огурцы
Разложить огурцы по банкам и залить рассолом 2 литра воды:
— 2 столовые ложки соли с горкой
— 6 столовых ложек сахара с горкой
— 5-7 горошин перца
— 5-7 лаврушки
1.Варить 3 минуты, затем остудить, добавить
— 2 столовые ложки 70% уксуса
2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8. ВАРИАНТ МАЛЕНЬКИХ КАБЕЛЕЙ
1. Поместите огурцы в трехлитровые банки со специями:
— укроп
— хрен
— листья смородины
— чеснок
— перец горошком (4-5 шт.)
— дольки (2 шт.) -3 шт.)
— лист черемухи
— 1 ст.л. соли с горкой
— 1,5 ст.сахара без горки
— 2 таблетки аспирина
— 0,5-1 ч. л. 70% эссенции эссенции залить кипятком, накрыть крышками.

1. ОПЦИИ-ОГРЕЦЫ «В КАЧЕСТВЕ»
на 1 литр воды:
— 1,5 ст.л. соли
— 3 ст.л. Sahara
— 10-12 столовых ложек 9% -ного уксуса в 3-литровой банке.
1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольца), на дно банки положить укроп, затем огурцы.
2. Подготовленные огурцы в банках залить кипяченой водой, охладить до теплого состояния, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.
Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

2. ВАРИАНТ-ОГУРЕЦ «ХРИСТЫЙ»
-1 морковь
-2 луковицы
-1 головка чеснока
— 1 лист хрена, смородина, вишня, лаврушка, зонтик укропа
— горошины черного перца
1. Морковь нарезанная. на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты на дне 3-литровой банки.
2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему:
— 5 ч. Л. Соли
— 10 ч. Л.сахара
— 100гр. столовый уксус.
3. Снова вскипятить воду со специями в банке. Свернуть.

3. ВАРИАНТ «НЕ НРАВИТСЯ ОСТРОГО»
Это очень вкусные соленые огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острое.
На 3-литровую банку:
— 1,5 литра воды
— 2 столовые ложки соли
— 3 столовые ложки Sahara
1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду.
2. Положить в банку:
— зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины
— 4 зубца чеснока
-10 горошин черного перца
— 4 шт. Зубчика
— корица
— эстрагон
3.Разложите огурцы по банкам вертикально, залейте горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и в последний раз залить, добавив в банку:
— 1 столовая ложка столового уксуса
4. Закатать. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом, пока оно не остынет. Даже весной, открыв банку, огурцы казались слегка подсоленными.

4. ВАРИАНТ «Коттеджный посол»
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы хрустящие.
В чистых стерилизованных банках (3л.) Положить:
— листья хрена
— вишня
— черная смородина
— веточки укропа
— 5 зубчиков чеснока.
1. Налейте в каждую банку:
— 100г. соль и сахар (4 ст. ложки сахара и 10 ч. л. соли).
2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. ВАРИАНТ «НАПИТЫЕ» ОГУРЕЦ
1. На дне банки:
— корень хрена
— укроп
— чеснок
— листья смородины
2.Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом 1,5 литра воды:
— 3 ст.л. соли без горки
— 2 ст.л. Sahara
— 1 ч.л.usus
— 2 ст.ложки воды.
Стерилизовать 15 минут.

6. ВАРИАНТ «ОГУРЕЦ В ТОМАТНОЙ НАЧИНЕ»
— 5 кг. огурцы
-2 кг. Огурцы
— 250 г чеснока
— 250 г растительного масла
— 250 г сахарного песка
— 3 ст.л. соли
— 2 ст.л. 70% уксуса
1. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль , довести все до кипения и варить 10 минут.
2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и переложить в стерилизованные банки, закрыть крышкой.
Режет долго, а получается много банок 10 банок по 650 гр.

7. ВАРИАНТ маринованных огурцов
Разложить огурцы по банкам и залить рассолом 2 л воды:
— 2 столовые ложки соли с горкой
— 6 столовых ложек сахара с горкой
— 5-7 горошин перца
— 5-7 лаврушки
1 .Варить 3 минуты, затем остудить, добавить
— 2 столовые ложки 70% уксуса
2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8. ВАРИАНТ МАЛЕНЬКИХ КАБЕЛЕЙ
1. Поместите огурцы в 3-х литровые банки со специями:
— укроп
— хрен
— листья смородины
— чеснок
— перец горошком (4-5 шт.)
— дольки (2- 3 шт.)
— лист черемухи
— 1 ст. Л. Соли с горкой
— 1,5 ст. Сахары без горки
— 2 таблетки аспирина
— 0.5-1 ч. Л. 70% уксусную эссенцию и залить кипятком, накрыть крышками. Поделись этим рецептом с друзьями, пусть они тоже попробуют приготовить

Заготовить огурцы на зиму можно разными способами. Посмотрите подборку рецептов, обратите внимание и попробуйте закрыть банку — еще одну по-новому.

Зимой вкусные огурцы напомнят вам о лете и украсят стол.

1. Огурцы, как шоппинг

Продукты:

на 1 литр воды:

1.Соль — 1,5 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст. ложки
3. Уксус 9% — 10 ст. ложки

Как приготовить огурцы по-магазинному:

Возьмите 3-литровую банку.

1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольца), на дно банки положить укроп, затем огурцы.

2. Подготовленные огурцы в банках залить кипяченой водой, охладить до теплого состояния, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.

Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

2.Хрустящие огурцы

Продукты:

1. Морковь — 1 шт.
2. Луковица — 2 шт.
3. Чеснок — 1 головка
4. Хрен, смородина, вишня, лавровый лист — по 1 листу
5. Укроп зонтик
6. Перец черный горошек
7. Соль — 5 чайных ложек
8. Сахар — 10 чайных ложек
9. Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить хрустящие огурцы:

1. Положите морковь, разрезанную на 4 части, и все вышеперечисленные ингредиенты на дно 3-литровой банки.

2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему соль, сахар, столовый уксус.

3. Снова вскипятить воду со специями в банке. Свернуть.

3. Малосольные огурцы

Это очень вкусные соленые огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острое.

Продукты:

На 3-х литровой банке:

1. Вода — 1,5 литра.
2. Соль — 2 ст. ложки
3.Сахар — 3 ст. ложки

Как приготовить острые огурцы:

1. Огурцы промыть и залить чистой водой на 3 часа, меняя воду.

2. В банку положить: — зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины — 4 зубца чеснока -10 горошин черного перца — 4 шт. Гвоздика — корица — эстрагон

3. Разложить огурцы по банкам вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты.

Затем рассол слить, снова вскипятить и в последний раз залить, добавив в банку: — 1 столовая ложка столового уксуса

4.Свернуть. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом, пока оно не остынет. Даже весной, открыв банку, огурцы казались слегка подсоленными.
4. Дачный посол

Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящими.

Как приготовить огурцы дачной засолкой:

В чистые стерилизованные банки (3л.) Положить: — листья хрена — черешню — черную смородину — веточки укропа — 5 зубчиков чеснока.

1.Насыпьте в каждую банку примерно: — 100 г соли и сахара (4 ст. Л. Сахара и 10 ч. Л. Соли).

2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб).

Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. Пьяные огурцы

Как приготовить пьяные огурцы:

1. На дно банки (3 л.) Лежат: — корень хрена — укроп — чеснок — листья смородины

2.Затем плотно уложите огурцы и залейте маринадом 1,5 л. вода: — 3 ст. соль без горки — 2 ст. сахар — 1 ч. л. уксусной эссенции — 2 ст. водка.

Стерилизовать 15 минут.

6. Огурцы в томатном соусе

Продукты:

1. Огурцы — 5 кг.
2. Помидоры — 2 кг.
3. Чеснок — 250 гр.
4. Масло растительное — 250 гр.
5. Сахар — 250 гр.
6. Соль — 3 ст. ложки
7. Уксус 70% — 2 ст.ложки

Как приготовить огурцы в томатном соусе:

1. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все до кипения и варить 10 минут.

2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой.

Долго резать, а получается много банок 10 банок по 650 гр.

7.Маринованные огурцы

Продукты:

на 2 литра воды:

1. Соль — 2 ст. ложки с горкой
2. Сахар — 6 ст. ложки с горкой
3. Перец горошек — 5-7 шт.
4. Лавровый лист — 5-7 шт.

Как приготовить маринованные огурцы:

1. Для приготовления рассола соединить все ингредиенты, кипятить 3 минуты, затем остудить, добавить — 2 ст. 70% уксус

2. Выложить огурцы (столько, сколько они входят) в банки и залить рассолом.Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8. Соленые огурцы

Продукты:

1. Укроп, хрен, листья смородины
2. Чеснок
3. Перец горох — 4-5 шт.
4. Гвоздика — 2-3 шт.
5. Лист черемухи
6. Соль — 1 ст. ложка с горкой
7. Сахар — 1,5 ст. ложки без горок
8. Аспирин — 2 таблетки
9. Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка

Как приготовить соленые огурцы:

1.Поместите огурцы в 3-х литровые стерилизованные банки, добавив все специи, соль, сахар, аспирин и уксус. Затем нужно все залить кипятком и закатать крышки.

Super Chef желает Вам приятного аппетита!

Огурцы принято консервировать в огромных количествах; ближе к осени в подвалах выстраиваются «батареи» банок. Хрустящие твердые огурцы — желанные гости на любом столе. Консервировать огурцы желательно разными способами, чтобы добиться разнообразия.Небольшие изменения пропорций ингредиентов существенно влияют на вкус. По предлагаемой технологии огурцы приобретают умеренно острый вкус и сохраняют все свойства хрустящей корочки. Консервированные огурцы можно оставить целыми при подаче, нарезать фигурными дольками, добавить в салаты и соленья.

Вкусно Огурцы на зиму

Состав

• огурцы средние — 5 килограммов,
• перец большой острый — 1 штука,
• корень хрена — 1 штука,
• чеснок — 1 головка,
• бутоны гвоздики — 10 шт., Горошек душистый
• — 1 десертная ложка,
• горошек черный — 1 ложка десертный,
• лавровый лист — 6 шт.,
• сухие зонтики и стебли укропа и петрушки.
• Для заливки в 1 банку емкостью 1,5 литра: уксус 9% — 25 грамм, соль — 2 столовые ложки, сахар — 1 столовая ложка.

У нас есть много ингредиентов для маринованных огурцов, но все они выполняют важную работу, с таким составом вы получите вкусные хрустящие огурцы.
Острый перец сделает огурцы более острыми. Корень хрена выступит дополнительным консервантом, с ним маринад не потемнеет и не помутнеет. Также корень хрена обладает дубильными свойствами, с ним огурцам легче стать хрустящими.Вместо хрена некоторые добавляют кору или листья дуба.
Чеснок действует как легкий консервант, придает огурцам пикантный вкус. Почки гвоздики придают пикантный пряный вкус и аромат, также обладают консервирующими свойствами. Для пикантности и приятного ароматного аромата положим перец. Лавровый лист придает маринаду приятный вкус и обладает хорошими антиоксидантными свойствами. Укроп и петрушка традиционно используются в консервации как рекомендуемые приправы, они содержат эфирные масла с витаминами, хорошо ароматизируют маринад и огурцы.
Некоторых интересует, какие сорта подходят для маринования и маринования на зиму. Для консервации огурцы аккуратно выбирайте не перезрелые, не салатные. Также очень важно прикрыть огурцы свежими, в идеале, если у вас есть собственный огород, закрывать огурцы в тот же день, когда вы их собираете.
Сорт огурцов следует мариновать — это обычно удлиненно-упругие огурцы с прыщами. Из сортов — Наггет, Нежинский, Аннушка, Родничок, Хрустящий, Эра, Алтай, Фингер, Фаворит и другие.

Как приготовить вкусные хрустящие огурцы на зиму

1. Стерилизуйте 3 банки по 1,5 литра. На дно банок в равных пропорциях кладут гвоздику, чеснок, листья лавра, всевозможные сушеные и свежие перцы. Семена красного перца удаляют. Сухие зонтики укропа и петрушки придают маринаду концентрированный, пряный аромат; свежие травы не могут заменить эти ингредиенты. Корень хрена нарезаем небольшими кусочками.

2. У огурцов срезают концы с двух сторон, затем овощи перекладывают в глубокую посуду и заливают водой.Огурцы выдерживают в воде 2-4 часа, после замачивания кладут в банки. Обязательно выдерживать огурцы в воде, они попадут в воду, не отдадут, а после маринования будут хрустящими. Также рекомендуем выбирать небольшие огурцы, лучше выбирать огурцы до 15 см.
Огурцы сортируются по размеру и устанавливаются вертикально, добиваются плотного прилегания. Если банки наполняются хаотично, то могут не поместиться все огурцы.

3. Для верхней части банки используйте небольшие огурцы, их можно выложить горизонтально.

4. Банки залить кипятком, накрыть простерилизованными крышками. Огурцы прогревают 10 минут, затем эту воду выливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. А банки тем временем залейте новой порцией кипятка. Вторая заливка через 10 минут просто заливается. Когда вода сливается, на банки следует ставить специальные крышки с круглыми отверстиями.

5. Налейте в каждую банку по 25 граммов уксуса, затем залейте емкости кипятком, в котором растворены соль и сахар.

6. Банки закатывают, переворачивают, накидывают на них толстое одеяло. Готовую консервацию хранят в прохладном месте. Наши соленья хранятся в кладовой в темном месте. Готовили огурцы в банках на полторы литра, думаю, такой размер очень удобен для нашей семьи — огурцы едим быстро, они не успеют закиснуть.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Чипсы маринованные на зиму

Маринованные огурцы, несомненно, популярны, зимой они подходят к отварному картофелю, а также входят в состав многих салатов.

Огурцы для засолки выбираю не гладкие, а с прыщиками. Чтобы огурцы получились хрустящими, они должны быть свежими и податливыми. Вялые огурцы не подходят для рецепта с хрустящей корочкой.

Состав:

• огурцы средние — 2,5 кг;
• зонтики укропа — 1/3 пучка;
• лист хрена — 1-2 шт .;
• лист черной смородины — 2-3 шт .;
• чеснок — 1 зуб;
• гвоздика — 1-2 бутона;
• семена горчицы — 1/2 ч.
• острый перец — по вкусу.

Состав для рассола в трехлитровой банке:

• соль каменная (не йодированная!) — 3 ст. л .;
• сахарный песок — 1 ст. л .;
• уксус 9% — 3 ст. л

Приготовление вкусных хрустящих маринованных огурцов

Принося с рынка огурцы, их нужно сразу залить холодной водой. В воде огурцы держу 6-8 часов, несколько раз меняя воду.

Банку на засорение, тщательно промыв содой и ополоснув под проточной водой, стерилизуют паром.

Листья хрена промываю, разрезаю. В подготовленную банку кладу измельченный хрен.

Промытый укроп измельчаю. Я тоже отправляю в банк.

Промываю листья черной пахучей смородины, измельчаю очищенный от кожуры и промытый чеснок. В банку кладу смородину и чеснок. Для резкости можно добавить небольшой кусочек острого перца. Положил совсем немного — кусок 0,5 см.

Замоченные огурцы тщательно промыть губкой в ​​нескольких водах. Затем со стороны хвостика срезаю кончики огурцов.

Далее выкладываем второй ряд огурцов. Сверху засыпаю зеленью пустые места: измельченный хрен, зонтики укропа, листья черной смородины. Когда банка полностью наполнится огурцами и специями, я наливаю в нее воду, чтобы узнать, сколько воды мне нужно для рассола. Прикрываю банку специальной крышкой с отверстиями, в кастрюлю наливаю воду.Доливаю воды, закрываю кастрюлю крышкой, поджигаю. При каждом закипании добавляю немного воды, потому что при кипячении вода испаряется, и ее может не хватить.

Когда вода закипит, аккуратно перелейте ее в банку с огурцами. Накрываю банку стерилизованной крышкой, оборачиваю полотенцем, оставляю с горячей водой на 15 минут. Затем, сменив обычную крышку на крышку с дырками, наливаем в кастрюлю воду. Снова закипаю и, налив кипяток в банку с огурцами, снова оставляю на 15 минут.

Третий раз залью рассолом. В кастрюлю всыпать соль и сахар, в кастрюлю вылить воду из банки, добавив 50 мл воды.

Даю рассолу немного закипеть, чтобы растворились сахар и соль. В банку с огурцами кладу две гвоздики, половину чайной ложки семян горчицы, заливаю уксусом. Залить кипятком, банку закатать. Переворачиваю банку вверх дном, надеваю на горлышко, укутываю одеялом. Двенадцать часов баночка стерилизуется самостоятельно, а потом снимаю одеяло, переворачиваю банку в обычное положение, остужаю.

Рецепт №3. Хрустящие консервированные отварные огурцы

Сегодня для всеобщего ознакомления и ознакомления мы представляем рецепт отличных консервированных огурцов, которые любит вся наша семья, потому что они всегда очень хрустящие. Дело в том, что эти огурцы отвариваются в уксусе, поэтому они получаются такими необычными на вкус и особенно хрустящими. Такие огурцы хорошо подавать отдельно, а также добавлять в такие салаты, как оливье, винегреты, бутерброды или первые блюда, например, соленые огурцы.

Для того, чтобы сохранение получилось, нужно вложить немного фантазии и «души». Каждый рецепт уникален, потому что каждая хозяйка, которая его готовит, уникальна. Мои консервированные огурцы получаются особенно вкусными, когда я готовлю в хорошем настроении, в радостном состоянии, я позитивно настроен на то, как я буду угощать своих любимых и друзей блюдами. Надеюсь, мой рецепт вам пригодится.

Огурцам нужно минимум один-два килограмма, чтобы не зря попробовать на вкус. Для начала необходимо, чтобы размер огурцов сочетался с размером банок и позволял заполнить их весь объем.Лучше делать эту консервацию в литровых банках, а огурцы брать среднего размера и предварительно измерять объем, вкладывая в банки в сыром виде перед приготовлением, либо засыпать в банки другие ингредиенты. Банки должны быть чистыми, продезинфицированными, крышки тоже.

Для приготовления одной посолки берут один литр уксуса 9%. Этого количества маринада обычно хватает на 4-литровые банки консервированных огурцов среднего размера.

В каждую литровую банку вам нужно будет бросить в сухом виде следующий состав ингредиентов.

• Чеснок свежий — 1-2 зубчика на литровую банку;
• Укроп немного, лучше сухих соцветий;
• Острый перец из рога ягненка — кусочек по вкусу;
• Сахар 2 ст. л .;
• Соль 1 ч.
• 
  Как приготовить хрустящие отварные огурцы на зиму

Подготовить огурцы.
Огурцы промываем водой и оставляем сушиться в посуде. Даже чаша должна быть подходящей, достаточно большой, но всегда очень эмоциональной.

Приготовить огурцы в уксусе.
Налейте уксус в любую кастрюлю, подожгите. В нашем случае кастрюли меньшего размера не было, поэтому мне пришлось «видеть» огурцы в самом ее дне.

Когда уксус закипит, но все еще не закипает, кидаем туда огурцы. Огурцы должны изменить цвет. Варить огурцы 30-50 секунд, в это время закройте крышкой, чтобы не дышали пары уксуса. Осторожно достаньте огурцы и дайте им остыть. Чтобы не обжечься, вынимаем огурцы щипцами.
С вареными огурцами уже не церемониться, поэтому чаша в нашем случае обычная, белая, эмалированная.

Заранее подготовьте литровую банку.
В баночки закидываем весь состав ингредиентов, который указан в описании выше.

Можно вложить одну таблетку салициловой кислоты для более длительного хранения. Но в этом нет необходимости, для кого-то такая химия — плохой опыт. Достаточно иметь хороший погреб или дополнительный холодильник для хранения вещей.А еще лучше в первую зиму съесть весь приготовленный бульон, где бы он ни хранился. В наше время консервация делается для души и для того, чтобы побаловать себя домашним вкусом натуральных продуктов. Не нужно надолго откладывать такое удовольствие. Итак, остывшие огурцы плотно уложите в банки.
Засорение.
Закипятить огурцы, залить кипятком и закатать обычным ключом. Уксус больше не закладываем, так как им уже пропитались огурцы.

Выбирайте рецепт на свой вкус, хрустящие огурцы хороши как для картошки, так и незаменимы в зимних салатах.

1. ОПЦИИ-ОГРЕЦЫ «В КАЧЕСТВЕ»
на 1 литр воды:
— 1,5 ст.л. соли
— 3 ст.л. Sahara
— 10-12 столовых ложек 9% -ного уксуса в 3-литровой банке.
1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольца), на дно банки положить укроп, затем огурцы.

2. Подготовленные огурцы в банках залить кипяченой водой, охладить до теплого состояния, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.
Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

2.ОПЦИЯ-ОГУРЕЦ «ХРИСТЫЕ»
-1 морковь
-2 луковицы
-1 головка чеснока
— 1 лист хрена, смородина, вишня, лаврушка, зонтик укропа
— горошины черного перца
1. Морковь нарезанная на 4 части. частей и всех вышеперечисленных ингредиентов на дно 3-литровой банки.
2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему:
— 5 ч. Л. Соли
— 10 ч. Л. Сахара
— 100 г. столовый уксус.
3. Снова вскипятить воду со специями в банке.Свернуть.

3. ВАРИАНТ «НЕ НРАВИТСЯ ОСТРОГО»
Это очень вкусные соленые огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острое.
На 3-литровую банку:
— 1,5 литра воды
— 2 столовые ложки соли
— 3 столовые ложки Sahara
1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду.
2. Положить в банку:
— зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины
— 4 зубца чеснока
-10 горошин черного перца
— 4 шт. Зубчика
— корица
— эстрагон
3.Разложите огурцы по банкам вертикально, залейте горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и в последний раз залить, добавив в банку:
— 1 столовая ложка столового уксуса
4. Закатать. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом, пока оно не остынет. Даже весной, открыв банку, огурцы казались слегка подсоленными.

4. ВАРИАНТ «Коттеджный посол»
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы хрустящие.
В чистых стерилизованных банках (3л.) Положить:
— листья хрена
— вишня
— черная смородина
— веточки укропа
— 5 зубчиков чеснока.
1. Налейте в каждую банку:
— 100г. соль и сахар (4 ст. ложки сахара и 10 ч. л. соли).
2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. ВАРИАНТ «НАПИТЫЕ» ОГУРЕЦ
1. На дне банки:
— корень хрена
— укроп
— чеснок
— листья смородины
2.Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом 1,5 литра воды:
— 3 ст.л. соли без горки
— 2 ст.л. Sahara
— 1 ч.л.usus
— 2 ст.ложки воды.
Стерилизовать 15 минут.

6. ВАРИАНТ «ОГУРЕЦ В ТОМАТНОЙ НАЧИНЕ»
— 5 кг. огурцы
-2 кг. Огурцы
— 250 г чеснока
— 250 г растительного масла
— 250 г сахарного песка
— 3 ст.л. соли
— 2 ст.л. 70% уксуса
1. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль , довести все до кипения и варить 10 минут.
2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и переложить в стерилизованные банки, закрыть крышкой.
Режет долго, а получается много банок 10 банок по 650 гр.

7. ВАРИАНТ маринованных огурцов
Разложить огурцы по банкам и залить рассолом 2 л воды:
— 2 столовые ложки соли с горкой
— 6 столовых ложек сахара с горкой
— 5-7 горошин перца
— 5-7 лаврушки
1 .Варить 3 минуты, затем остудить, добавить
— 2 столовые ложки 70% уксуса
2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8. ВАРИАНТ МАЛЕНЬКИХ КАБЕЛЕЙ
1. Поместите огурцы в 3-х литровые банки со специями:
— укроп
— хрен
— листья смородины
— чеснок
— перец горошком (4-5 шт.)
— дольки (2- 3 шт.)
— лист черемухи
— 1 ст. Л. Соли с горкой
— 1,5 ст. Сахары без горки
— 2 таблетки аспирина
— 0.5-1 ч. Л. 70% уксусную эссенцию и залить кипятком, накрыть крышками.

солений с укропом Pop’s | Allrecipes

Никому не нужно добавлять химикаты или рассол в соленые огурцы. При мытье огурцов срежьте с них кончик цветка. В нем есть фермент, который в конечном итоге сделает ваши соленья мягкими. Все в восторге от моего, и я не видел, чтобы банка огурцов стала мягкой в ​​течение многих лет, даже после того, как пролежала в банке в течение года.

Все еще готовлю эти соленья.У поп-музыки сейчас не все так хорошо. Его соленые огурцы живут и живут.

Хороший базовый рецепт солений. Я сделал это, нарезав огурцы копьями и отрезав концы соцветий. Я не мог найти свежие головки укропа и не хотел, чтобы на рассоле были маленькие кусочки зелени, поэтому я использовал семена укропа. Что мне понравилось в этом рецепте, так это правильный баланс соли и сладкого, инструкции по стерилизации и время обработки, а также тот факт, что вы можете адаптировать этот рецепт к своим вкусам, добавив чеснок или острый перец.Я добавил 1/4 чайной ложки хрустящей корочки в каждую из своих литровых банок, следуя советам других Каннеров. Я использовал две чайные ложки семян укропа на банку и добавил половину перца серрано с семенами в две из 4 банок. Моя дочь заинтригована процессом, поэтому я возвращаюсь на фермерский рынок за огурцами. Спасибо, что поделились отличным рецептом, который унесет меня в прошлое. ОБНОВЛЕНИЕ Через 8 недель мы открыли банку, и они были восхитительны. Соленые огурцы хрустящие, а вкус укропа, чеснока, соли, уксуса и сахара идеален.

О боже — это САМЫЕ ЛУЧШИЕ. Я попробовал рецепт Болла в первый раз и закончил тем, что выбросил их. Они идеальны! Разница в белом уксусе и в меньшей степени в маринаде. Я все же добавил 1/8 т. хрустящей корочки с рассолом в каждую пинтовую банку. Они хрустящие, терпкие, вкусные. Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом!

Отличный рецепт! Я люблю чеснок, но предпочитаю более простой вкус оригинального рецепта «Попса» без чеснока. В первый раз, когда я приготовил их, у меня не было ни кочанов, ни семян укропа, поэтому я заменил 4 веточки свежего укропа на 1-литровую банку (2 веточки внизу, 2 веточки сверху), и результат был отличным.Я считаю, что мне нужно увеличить рецепт рассола примерно наполовину, чтобы полностью покрыть огурцы.

По этому рецепту не получится 7 литров. Я только что приготовил, и маринованной жидкости хватило только на 3 литра. Было бы хорошо, если бы оно было точным.

Уменьшил этот рецепт … использовал 6 больших кирбов, которые я разрезал на 4 копья каждое … использовал только 2 столовые ложки сахара, который был достаточно сладким … и использовал 1 чайную ложку сушеного укропа с горкой за кварту ….Я также использовал 2 пластиковых контейнера типа tupperware с завинчивающейся крышкой вместо банок … поэтому я отказался от процесса стерилизации и сделал это просто маринованные огурцы в холодильнике. Мой измельченный чеснок действительно посинел … я знаю, что это из-за окисления уксуса … без проблем … в любом случае, только для вкуса … но настоящие 5 звезд по этому рецепту … ..очень вкусный, чесночный, укропный маринад всего за 4 дня. Сделаю еще раз. Спасибо!

Отличный рецепт. Буду использовать каждый год. У меня были только семена укропа, поэтому я использовал около двух чайных ложек на литровую банку.В каждую банку кладу по два зубчика чеснока. Мне нравится чесночный аромат.

Awesome Taste Легко приготовить, но мне пришлось утроить рецепт рассола, чтобы приготовить 10 фунтов огурцов. Либо калькулятор allrecipe неисправен, либо рецепт не совсем точен