Сколько можно хранить мастику: Сколько можно хранить мастику в холодильнике?

Сколько можно хранить мастику в холодильнике?

Мастика – сладкая пластичная масса, которую можно купить или приготовить своими руками. Она служит оригинальным украшением для выпечки. Из нее выполняют фигурки, ажурные элементы, надписи или цифры. При помощи мастики кондитерская продукция приобретает праздничный вид. Из обычного изделия можно выполнить настоящий шедевр!

Вопрос о том, сколько можно хранить мастику, весьма актуален. Взяв мастику и вылепив украшения, остальная часть остается. Из нее можно что-нибудь приготовить к другому празднику.

Чтобы сказать, сколько хранится сахарная мастика, необходимо учитывать, домашняя или покупная, какой состав.

Если мастика приобретенная, часто продукт идет внутри пластиковых контейнеров. Вылепив из нее декорации для торта и пирожных, остальную часть можно оставить “на потом”. Кусочки, которые не пригодились, оказались не вылепленными, не израсходованными, но отобранные от общей массы мастики, следует хранить отдельно.

Далее мастику, которую не израсходовали, можно хранить в той же таре, что приобрели. Срок хранения – 2 месяца. Только надо доставать время от времени, давать контакт с воздухом, чтобы проветрить и уберечь от ненужного запаха.

Также, можно поступить следующим образом. Всю мастику оборачивают фольгой или пергаментом. Лучше не использовать пищевую пленку, котому что мастика к ней прилипает. Можно промазать, как советуют, растительным маслом, но есть риск, что раскатываться такая мастика не будет или будет раскатыватсья с трудом.

Можно поместить мастику в морозилку, но это бессмысленно: достаточно хранить в холодильнике.

Если речь идет о хранении домашней мастике, то для увеличения срока, необходимо выполнить некоторые пункты.

Сделав мастику, ей надо дать побыть в покое в течение суток, – “отдохнуть”. Пусть остается в холодильнике в любой таре, накрыв пищевой пленкой с отверстиями. Мастика, которой дали “полежать”, не будет чрезмерно “вбирать” сахарную пудру при лепке.

Хуже хранится мастика, которая получилась влажноватой. Следует постараться просушить, дав полежать в тепле, рядом обогревом. Но хранение такой мастики по сроку меньше.

Что касается хранения мастики, которой придали цветность за счет красителей, лучше выбирать гелевые пищевые красители – с увеличением хранения цвет теряет яркость.

Если желают сразу использовать всю мастику в течение первого времени, можно не оставлять в холодильнике, а хранить, как есть. Если необходимо сохранить долго, то при правильном хранении может пролежать до 4 месяцев. Только необходимо хорошо упаковать. Лучше всю мастику слепить в единую массу и придать форму шаров или овалов.

Срок хранения мастики для тортов


Где, сколько и как хранить мастику, фигруки, торт, и изделия из нее

Часто для приготовления кондитерских изделий используют мастику, которую можно назвать сахарной пастой. Она имеет очень хорошую пластичность, и поэтому легко поддается деформации. Благодаря этому свойству из нее можно вылепить любую фигурку, сделать цветы с красивыми лепестками или просто раскатать тонким слоем и покрыть им пирожное или торт. Конечно, бывают случаи, когда точное количество мастики рассчитать не удается. Например, если нужно изготовить большую партию изделий, имеющих разные по форме и количеству части декора. В таком случае возникает вопрос — где и как хранить мастику, если остались ее излишки? Этот и другие вопросы рассмотрим далее.

Хранение мастики, купленной в магазине

В наши дни не составит большого труда купить все полуфабрикаты для изготовления кондитерских изделий в магазине. Если нет времени или желания делать мастику самостоятельно, ее можно приобрести. Но при покупке готовой сахарной пасты нужно учитывать, что производители добавляют в нее консерванты, чтобы увеличить срок хранения. Также такая продукция содержит в своем составе целый ряд стабилизаторов и ароматизаторов, что в общем делает пасту вредной для здоровья, если ее употреблять слишком часто.

Хранение мастики, изготовленной промышленным способом, не создаст проблем, если придерживаться некоторых правил.

  • Вынимая из упаковки необходимое количество пасты, нужно сократить до минимума контакт всей массы с воздухом. Часть пасты вынимают только чистой лопаткой.
  • Нельзя подвергать мастику воздействию влаги и повышенной температуры. Излишняя влажность делает ее слишком жидкой, а тепло приводит к высыханию и потере пластичности.
  • Остатки пасты можно завернуть в фольгу или пищевую вощеную бумагу, чтобы она не прилипала к упаковке.

Мастика в герметичной емкости может до месяца храниться в холодильнике и сохранит все свойства. Кусочки в фольге – только неделю.

Сколько можно хранить мастику домашнего приготовления

Такая паста имеет в составе только натуральные продукты и, конечно, срок хранения домашней пасты будет меньше, чем у покупной. Но зато ею можно без опасения украшать десерты, предназначенные для детских праздников и людей, имеющих аллергические реакции на искусственные добавки.

Правильное хранение позволит дольше оставаться домашней пасте свежей. Также важно дать ей постоять в холодильнике 1 день сразу после приготовления.

Емкость с пастой накрывают пленкой с отверстиями, так она будет впитывать не так много пудры.

Загустить мастику, если она получилась слишком жидкой, можно без добавления сахарной пудры. Ее на 2 часа ставят в теплое место, чтобы испарились излишки влаги. Такой продукт желательно употребить сразу, а не хранить его долго.

Хранить мастику, сделанную своими руками, можно  до 3 недель.

Срок и условия хранения мастики

Чтобы паста подольше сохранила свои свойства, ее держат в холодильнике. Пакет должен быть сделан из бумаги, потому что в полиэтиленовой емкости может появиться конденсат, который изменит свойства продукта.

Пакет стоит герметично закрыть, чтобы паста как можно меньше контактировала с воздухом.

Если же остались кусочки от десерта, который делали до этого, их можно завернуть в фольгу и сберегать в холодильнике до 3 – 4 недель.

Еще один способ правильно сохранить мастику (домашнюю и покупную), упаковка ее в контейнер. После чего контейнер отправляют в холодильник. При условии, что крышка будет плотно закрыта, паста сохранится до двух недель.

Оставшиеся после приготовления части сладкой пасты следует соединить в один компактный кусок, после чего завернуть его в пищевую пленку. Затем все это кладут в пакет и убирают в холодильник. Желательно держать остатки пасты подальше от морозилки и использовать в течение недели.

Чтобы паста не впитала в себя лишнюю воду, ее держат отдельно от источников влажности. К таким можно отнести овощи и ягоды с повышенным содержанием влаги. Также рядом не должны находиться емкости с жидкостями, которые не закрыты крышкой.

  • Когда будет нужно применить мастику, контейнер вынимают из холодильника и держат в условиях комнатной температуры.
  • Должно пройти несколько часов (от 9 до 12), чтобы паста снова стала мягкой.
  • Для того, чтобы она быстрее вернула себе эластичность, ее хорошо перемешивают.
  • После того, как пасту уже извлекли из холодильника, ее можно хранить до 3 дней, если плотно закрыть емкость.
  • Желательно избрать местом хранения темное сухое помещение.
Общая таблица хранения

Способ хранения

Срок хранения

В холодильнике 2-4 недели в зависимости от упаковки
В морозилке 3-4 месяца
Фигурки 2-3 месяца
Торт около 2 дней, в зависимости от игредиентов

Можно ли хранить мастику в замороженном виде

Многих хозяек интересует вопрос, можно ли хранить мастику в морозилке. Да, это возможно, но при соблюдении некоторых условий.

  1. Из пасты формируют небольшой ком и разрезают его на части.
  2. Каждый полученный кусочек оборачивают в пленку или фольгу, а затем кладут в морозильную камеру.
  3. Также можно использовать бумагу для выпечки или просто емкость из пищевого пластика с плотно закрывающейся крышкой.
  4. В таком виде пасту можно хранить от 3 до 4 месяцев.

Быстро размораживать мастику нельзя. Из морозилки ее перемещают на верхнюю полку холодильника на срок до суток. Затем помещают в условия комнатной температуры до полного размягчения. После того, как паста стала мягкой ее следует размешать.

Хранение фигурок из мастики

Украшением торта и его важной частью является декор. Из сладкой пасты можно сделать все что угодно, но сроки хранения самого торта и деталей, которые его будут украшать, порой не совпадают. Поэтому опытные кондитеры знают где и как хранить фигурки из мастики.

Цветы и фигурки складывают в картонную коробку таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Важно, чтобы фигурки высохли. Только после этого они смогут остаться пригодными к употреблению 2 — 3 месяца. Если это небольшие цветы или фигурки, их можно до момента употребления держать в условиях комнатной температуры. А когда детали крупные, их размещают на нижней полке холодильника, подальше от морозильной камеры.

Фигурки из мастики могут сохраниться до 2 — 3 месяцев. Это очень удобно, потому что их можно сделать заранее, а уже потом декорировать с их помощью свежие торты.

Обратите внимание! Если температура хранения превысит +10 — +12°С, детали могут потерять форму и просто «поплыть».

Как хранить торт из мастики

Торт, в составе которого есть мастика, храниться в холодильнике на протяжении 2-3 дней. Накрывать торт не обязательно. Выделите для торта отдельную полку, на которой нет скоропортящихся фруктов и поставьте десерт туда. Торт, который имеет в своем составе мастику или покрыт ею полностью, подают на стол только после того, как он приобрел комнатную температуру. Его можно будет нарезать таким образом, чтобы паста не крошилась под ножом.

Обратите внимание! Срок хранения торта напрямую зависит от его ингредиентов. Подробнее про сроки хранения тортов читайте в этой статье.

Доставать из холодильника и подавать на стол кондитерские изделия из мастики следует только перед употреблением. После того как они несколько часов будут находиться при комнатной температуре, за их качество уже никто не сможет поручиться.

Итоги

Мастика – прекрасный способ украсить кондитерское изделие, чтобы его внешний вид надолго запомнился всем присутствующим. Фото может только запечатлеть красоту торта, а память сохранит прекрасный вкус десерта, приготовленного с помощью мастики, на долгое время. Хочется думать, что эта статья поможет понять как и сколько можно хранить мастику и поможет начинающим кондитерам дарить сладкий праздник взрослым и детям.

Как приготовить мастику для тортов

Украшения из мастики превращают простой торт в произведение искусства. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастика применяется для украшения тортов и других кондитерских изделий. Ее можно использовать для покрытия готового торта, а затем и поверхности торта, потому что мастика может иметь мягкую и разнообразную форму.

Украшение из мастики может превратить простой торт в произведение искусства. Из мастики можно делать всевозможные украшения: листья, цветы, цветочные композиции, различные фигурки, украшающие торт.Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастику на первый взгляд легко приготовить, но иногда не получается с первого раза. Поэтому необходимо иметь терпение и практиковаться с этим, тогда вы научитесь «чувствовать» это. Масса должна быть податливой, как глина, но не липнуть к рукам. Для начала лучше поэкспериментировать с небольшим количеством мастики.

Для изготовления разнообразных изделий из мастики можно использовать трафареты и фрезы.

Способ приготовления мастики

Мастику готовят из сахарной пудры с добавлением воды, желатина и лимонного сока. Также добавляются глицерин и масло, это делается для того, чтобы мастика не высыхала быстро. Сахарная масса замешивается 15 минут.

Готовую мастику лучше месить на столе, который предварительно был посыпан сахарной пудрой, также можно использовать немного крахмала. Это необходимо сделать, чтобы мастика не прилипала к столу и рукам при работе с ней.

Мастику можно красить соком свеклы, соком шпината, соком моркови, соком различных фруктов или красителями, которые продаются в магазинах.

Готовая мастика должна быть упакована в полиэтиленовую пленку, чтобы она не высыхала.

После застывания крема необходимо украсить коржи мастикой. Лучше всего, если корж будет покрыт марципановой массой или поверхность коржа будет состоять из сухого бисквита.

Как покрыть торт мастикой

Чтобы покрыть торт мастикой, необходимо положить его на вращающийся поднос, чтобы с ним было удобнее работать.Поверхность стола присыпать сахарной пудрой, затем раскатать мастику до 5 мм толщины на столе. Раскатанная мастика должна быть шире коржа.

С помощью скалки нанесите мастику на торт. Сбрызните руки крахмалом и нанесите мастику сначала на поверхность торта, чтобы она плотно прилегала к нему, а затем разложите по бокам. Ножом срезать лишнюю мастику на основе торта. Некоторые фигурки или другие украшения можно сделать из остатков – листьев или цветов.

Если дальнейшее украшение торта не предусмотрено, мастику можно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать на хранение в холодильник, но не более 2 недель.

Вот 3 рецепта мастики для тортов

Мастика простая с желатином

Состав:

  • сахарная пудра – 450 +/- 50 г,
  • желатин (пудра) – 2 ч. Л.,
  • вода – 50 мл.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания.Растопите (прим. Ред – растворите) на водяной бане и остудите.
Просеять сахарную пудру, всыпать желатин и перемешать до однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете. Если масса в процессе приготовления станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если у вас уже получилась хорошая мастика, а пудра все еще остается на столе, продолжайте месить, чтобы удалить излишки пудры.

Мастика с яичным белком

Состав:

  • сахарная пудра – 450-500 г, глюкозный сироп
  • – 2 ч. Л., Яичный белок
  • – 1 шт.

Инструкции:

Смешайте в миске яичный белок и глюкозу. Добавить сахарную пудру (450 г), предварительно просеянную, и перемешать до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 2 часа. Затем снова замесите. Если масса станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если вы уже получили хорошую мастику и пудра на столе все еще не исчезла, продолжайте вымешивать, удаляя излишки пудры.

Мастика с растительным маслом

Состав:

  • сахарная пудра (просеянная) – 450 +/- 50 г
  • желатиновый порошок – 1 столовая ложка
  • растительное масло – 2 столовые ложки
  • яичный белок – 1 штука
  • холодная вода – 30 мл
  • глюкоза жидкая – 1 ст.

Инструкции:

Желатин вылить в емкость с холодной водой, перемешать и оставить для набухания, затем растворить на водяной бане и остудить. Добавьте глюкозу, растительное масло и перемешайте. Добавьте яичный белок, снова перемешайте и соедините с сахарной пудрой. Размешайте смесь кулинарной лопаткой до образования формованной массы.

Полученную массу выложить на стол, присыпав сахарной пудрой, и вымесить до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 1-2 часа.Затем снова вымесите и начните раскатывать или лепить.

Если вы готовите из мастики маленькие фигурки или другие предметы, то оставшуюся массу храните в полиэтиленовом пакете.

.

Срок годности при хранении продуктов для готовой смеси для тортов и хлеба

Если вы когда-либо рассматривали (для хранения продуктов) премикс из сухих ингредиентов для хлеба, пирожных, печенья и т. Д. И храните комбинацию в отдельных пакетах или банках (т. проблемы длительного хранения пищевых продуктов премикса.

Ингредиенты сухого премикса, вероятно, будут включать некоторую комбинацию муки, сахара, соли, разрыхлителя, пищевой соды, сухого молока, возможно, яичного порошка и дрожжей (для хлеба).

Влажные ингредиенты (будут добавлены позже), хотя они, очевидно, не являются частью вашего хранилища премиксов, могут включать некоторую комбинацию воды, масла, шортенинга, масла, яиц, молока и вкусовых добавок.

Чтобы определить осуществимость премикса, нам сначала нужно посмотреть на практический срок хранения отдельных сухих ингредиентов.

Срок годности зависит от нескольких факторов, включая способ хранения, температуру хранения, а также то, что производитель считает пороговым значением, при котором вкус, текстура и другие параметры подвергаются отрицательному воздействию.

САХАР

Для премикса нет проблем. Коммерческий белый сахар имеет неограниченный срок хранения, поскольку он не поддерживает рост микробов. Просто храните в защищенном от влаги месте в прохладном сухом месте.

Я прочитал смешанные отчеты о сроке годности коричневого сахара , причем некоторые производители указывают неопределенный срок хранения, а другие указывают 6 месяцев или год. Я также читал, что, по-видимому, вам не следует герметично закрывать сахар коричневый , потому что в нем могут развиваться бактерии при хранении без кислорода.

Я бы ошибся из соображений осторожности, и если вам нужно заполучить коричневый сахар, просто при необходимости приготовьте его самостоятельно, добавив 3 унции патоки (по весу) с 1 фунтом сахара.

СОЛЬ

Для премикса нет проблем. Соль имеет неограниченный срок хранения. Он будет комковаться во влажном состоянии, но это все.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Хотя разрыхлитель (и пищевая сода) не подвержены порче, они в конечном итоге могут не оказаться востребованными в качестве разрыхлителей для выпечки.Разрыхлитель состоит из пищевой соды и одной или нескольких солей, а также кукурузного крахмала для поглощения влаги.

Невскрытый разрыхлитель годится бесконечно, но как только вы открываете контейнер с разрыхлителем, его эффективность начинает снижаться (из-за влажности воздуха). Пока он хранится запечатанным в сухом контейнере, он «должен» храниться довольно долго (неопределенно?). Это открытие и закрытие, а затем повторное открытие и закрытие, что позволяет со временем впитывать все больше и больше влаги, что снижает его эффективность.

ПИЩЕВАЯ СОДА

Когда рецепт содержит разрыхлитель и пищевую соду, разрыхлитель делает большую часть разрыхления. Пищевая сода добавляется для нейтрализации кислот в рецепте, а также для придания нежности и немного разрыхленности.

Пищевая сода имеет неограниченный срок годности при хранении в закрытой таре в сухом прохладном месте.

СУХОЕ МОЛОКО

Для премикса нет проблем. По данным Министерства сельского хозяйства США, сухое молоко может храниться неограниченно долго, если оно сухое.

ЯЙЦА В ПОРОШКЕ

При хранении в отсутствие кислорода и помещении в прохладную среду хранения обезвоженные яичные порошки обычно имеют срок хранения от 5 до 10 лет. После вскрытия сушеных яиц их нужно использовать в течение одного-двух лет.

ДРОЖЖИ

Дрожжи истощаются, потому что они «живые», микроорганизм (гриб), который в конце концов умирает. У дрожжей указан срок годности, но на срок их хранения влияют различные условия (где и как хранятся дрожжи).Срок годности дрожжей будет увеличен, если они будут храниться в холодильнике, и даже дольше в морозильной камере.

Невскрытая упаковка растворимых дрожжей обычно имеет срок хранения до двух лет (до 5 лет в морозильной камере?).

При объединении дрожжей в премикс с другими сухими ингредиентами эффективный срок хранения премикса (который содержит дрожжи), вероятно, будет зависеть от самих дрожжей.

МУКА

Молотая мука, самый важный ингредиент, имеет довольно короткий срок хранения (поскольку она уже измельчена).

Невскрытые пакеты с белой мукой обычно хранятся свежих до года. По мере старения муки и в зависимости от условий хранения мука в конечном итоге приобретет неприятный вкус, а затем прогоркнет (особенно пшеничная мука). Понюхайте муку. На вкус он будет похож на запах. В зависимости от хранилища он может даже развить жутких ползаний.

Сказав это, я употреблял обработанную белую муку, которой было несколько лет без проблем (она хранилась хорошо).

Примечание: Пшеница (еще не измельченная) может храниться десятилетиями при правильном хранении (естественным образом сохраняется в ее оболочке – отрубях).

Срок годности премикса

В зависимости от того, что находится в вашем премиксе, ограничивающие факторы включают муку (~ 2 года), яичный порошок (~ 2 года) и дрожжи (~ 2 года).

Поскольку мука используется во ВСЕХ рецептах для тортов, хлеба или печенья, приблизительный срок хранения 2 года может быть основным пределом для премикса.

Примечание относительно запечатанной под вакуумом муки:
«Она также будет храниться намного дольше, если запечатана под вакуумом, НО ее необходимо запечатать под вакуумом в банке или канистре, где она остается сыпучей, а не в пакете FoodSaver, где он будет упакован плотно. В муке есть влага, и, когда она плотно упакована в пакет FoodSaver, у нее может появиться затхлый запах, поэтому специалисты FoodSaver предлагают запечатать ее под вакуумом в банке или канистре ».


Кто-нибудь еще пробовал готовый премикс из сухих ингредиентов?
Как вы их хранили?

.

Мастика для тортов | Рецепты для вас

1. СУГАР МАСТИКА

Состав:

● 20 г желатина
● 9 ст. л. холодная вода
● лимонный сок 0,5
● сахарная пудра (сколько потребуется для получения упругой массы)

Подготовка:

Желатин промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть). Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы он растаял. Горячий расплавленный желатин процедить, затем охладить до 25-30 градусов и соединить с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до однородности.Он должен быть гибким, не липнуть к рукам и не рассыпаться. Затем добавьте лимонный сок.

2.Зефирная МАСТИКА.

Состав:
(1000 г)

● 470 г сахара,
● 12,5 г желатина
● 2 яичных белка,
● 1 г лимонной кислоты,
● 150 г воды,
● 500 г сахарной пудры.

Подготовка:

Замочите желатин в холодной воде. Яичные белки взбить до увеличения в 5 раз. Из сахара и воды варить сироп. В готовый сироп кладем набухший желатин, лимонную кислоту и перемешиваем.Влить взбитые яичные белки. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте. Эта мастика отличается нежной структурой, ее следует хранить в емкости, накрытой влажной тканью.

3. «Сахарно-желатиновая МАСТИК»

Состав:

● 1 кг. сахарная пудра
● Статья 1.5. л. желатин
● 0,25 стакана воды

Подготовка:

Желатин замачивают в воде (1: 2) на 1 час для медленного огня и нагревают при помешивании до полного растворения (я разводил так, как указано на упаковке).. Смесь фильтровали (при необходимости?), Добавляли сахарную пудру и перемешивали. Эта паста очень быстро сохнет. Это даже скорее не мастика, а пастилка. ”

4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ

Состав:

● сахарная пудра 500 г
● желатин 12 г
● холодная вода 35 г
● 80 г кукурузного сиропа (или без другого цвета)
● белок 1 штука
● немного кокосового жира (1-2 чайные ложки)
● лимонный сок 1 чайная ложка

Подготовка:

1. Просеять сахарную пудру.

2. В миску налить холодную воду, залить желатином и перемешать до состояния пюре.

3. Поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно помешивать, пока желатин не растает.

4. Добавить сироп и постоянно помешивать, пока он не «растает», сироп должен хорошо «смешаться» с желатином.

5. Добавить сахарную пудру в смесь с желатином, немного перемешать и добавить белок

6. Вымесить до однородности (чтобы руки не слиплись, хорошими руками намазать кокосовым жиром), положить в емкость или пакет.оставить на сутки, сахарную пудру не добавлять, даже при замесе мастика покажется мягкой.

5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА

Состав:

● 100 грамм темного шоколада
● 90 грамм зефира (цвет не имеет значения)
● 40 мл сливок (30
● 1 / 2–1 ст. Ложки сливочного масла
● 90–120 грамм сахарной пудры
● 1- 2 ст. Л. Коньяка

Подготовка:

В кастрюлю положить измельченный шоколад и поставить на слабый огонь. Полностью оттаять.
Не снимая кастрюлю с огня, добавить в растопленный шоколад зефир и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой. Когда примерно половина зефира растает, влить сливки, добавить сливочное масло и бренди.

Перемешивать без остановки до образования однородной густой жидкой массы. Снять с огня. Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса будет слишком густой и эластичной и мешать ложке будет неудобно – делайте это вручную.Сахарную пудру растирать до тех пор, пока смесь не станет теплой, плотной, эластичной. Абсолютно не липнет к рукам – даже наоборот – руки остаются чистыми, но жирными.

Скатать в шар и переложить массу на бумагу для выпечки. Сверху накройте еще одним листом бумаги. И раскатываем до нужной толщины. Снимите верхний лист бумаги. Мастика подготовлена. Получается еле тёплое, очень мягкое и нежное. Храните его в плотно закрытой жестяной банке в холодильнике, а перед следующим употреблением немного подогрейте в микр.

6.Шоколад МАРШМЕЛЛОВАЯ МАСТИКА

Состав:

● 150гр. МАР. порошок
● 200гр. горький шоколад
● 180 грамм. маршмелоу (любого цвета)
● 1 ст. л. масло сливочное или маргарин или растительный жир
● 3 ст. л. сливки
● 1 ст. л. ликер или апельсиновый сок (по желанию)

Подготовка:

1. Растопить шоколад в ванне.
2. Добавить маршмелоу, смешанный с шоколадом, и продолжать таять.
3. Добавьте сливки и маргарин.Размешать.
4. В миксере (насадка «гитара», т. Е. Насадка-тест) приготовить сах. добавлен порошок и жидкая смесь.
5. Размешать до однородной массы .. мастика готова. Положите его в пакет и поставьте на холод. После контроля, чтобы разогреться, и еще раз размять. Раскройте лучшее в фильме.
6. Хранить так же, как и другие мастики.
С белым шоколадом вместо сливок взяла молоко и масло по 1 ч.л .. Потом можно смешать хоть с марципаном, хоть с обычной мастикой, хоть с желатином.

7. желатин МАСТИК

Состав:

● Желатин -12 гр.
● вода – 50 мл
● яичный белок – 1 штука
● лимонный сок – 1 ч.л.
● сахарный порошок – 1 кг
● крахмал – 100гр.

Подготовка:

В порошок добавляют крахмал, затем яичный желток. Желатин замочить, добавить лимонный сок, нагреть до растворения, всыпать порошок, воду и замесить резинку, полежать в холодильнике.

8. сахар, крахмал МАСТИК

Состав:

● 800 г сах.порошок,
● 200 г кукурузного крахмала,
● лимонная кислота на кончике часов. Л.,
● 1 стакан воды.

Подготовка:

В стакане воды растворить щепотку лимонной кислоты и довести до кипения. В 4 степени. л. в холодной воде растворяют крахмал и заваривают его в кипящей воде с кислотой. Небольшими порциями всыпать сахарную пудру и размешать до однородной массы, как гипсовая. После добавляется краситель.

9. Паста сахарно-заварная.

Состав:

● меласса 83 г
● 101 г кукурузного крахмала
● сахарная пудра 775 г
● вода 202 г

Подготовка:

Патоку и воду довести до кипения, помешивая, залить крахмалом, чтобы не было комков. Затем добавляем сахарную пудру и вымешиваем до однородности, напоминающей пластилин. Заварной сахар мастики больше пластмассовых украшений из мастики вначале сушат, а затем используют для украшения.

10. МЕДОВАЯ МАСТИКА.
Состав:

● На 500 грамм сахарной пудры
● 2 ст. мед
● 10 грамм желатина
● 2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного масла
● 6 столовых ложек. столовые ложки воды

Подготовка:

Как это принято при использовании желатина: желатин замочить в воде на 30-40 минут.Когда желатин хорошо набухнет, нагрейте его на водяной бане до растворения и остудите. В чашке смешать мед, растопленный маргарин или пасту, а остывший желатин растворить. В смесь постепенно начинайте добавлять сахарную пудру, аккуратно перемешивая лопаткой или деревянной лопаткой. Когда масса станет достаточно густой, и ее можно будет месить, выложите ее на стол, присыпанный сахарной пудрой, и замесите резинку из теста.

Мастика для медового торта должна быть гибкой, чтобы ее можно было легко раскатывать. Если медовая мастика станет мягкой, работать будет невозможно, она будет сильно растягиваться и рваться, прикрывая торт. Поэтому, если у вас получилась слишком мягкая паста, смешайте с сахарной пудрой в мастике герметик, чтобы она стала круто.

с вашего собственного сайта.

.

Полезные статьи для кондитерских и хлебопекарных производств

Мастика различается по своим свойствам и структуре. Мастика, применяемая для лепки цветов, фигурок и украшений более пластичная, с медленным процессом застывания. Цвет мастики варьируется от цвета топленого молока до ярко-белоснежного. 

Особенно стоит обратить внимание на расход мастики для многоярусных тортов.
Работа с мастикой для торта требует внимательности и ловкости, особенно при  изготовлении обтяжки. 

Раскатывание мастики для обтяжки рекомендуется слоем не менее 3-4 мм. При использовании более тонкой раскатки возможны надрывы и пузыри при покрытии, просвечивание основания.
Здесь можно познакомиться с ассортиментом и купить кондитерскую мастику.
У нас она упакована в удобную вакуумную упаковку которая не допускает попадания воздуха, и позволяет оставаться мастике пластичной. 
Упаковка: 0,6 кг. и 6 кг. 
Таблица расхода мастики для торта в зависимости от высоты и диаметра бисквита.



Почему иногда через покрытие из сахарной мастики, начинает просвечивать основание?


1. Тонкая раскатка.
Пласт для обтяжки должен быть не тоньше 3-4 мм. Это позволяет скрыть небольшие неровности основания торта.
2. Влажность.
Мастика очень чувствительна к влажности. Торт, покрытый сахарной мастикой, должен храниться в плотно закрытых герметических коробках или полиэтиленовых пакетах.
3. Бисквит должен быть достаточно сухим, не стоит слишком пропитывать торт сахарным сиропом или ликером.

Почему рвется сахарная мастика?

При раскатывании сахарной мастики стоит учитывать, что толщина её не должна быть очень тонкой. Достаточно раскатать мастику до толщины 3-4 мм.
Кроме того, что во время покрытия торта тонко раскатанная мастика может порваться, под тонко раскатанной мастикой видны все неровности основания торта.

На каком основании раскатывать сахарную мастику?

Существует несколько вариантом раскатывания мастики.
1.  Сахарную мастику можно раскатывать на столе, посыпанном сахарной пудрой или крахмалом
2.  Для удобства раскатки лучше всего использовать специальные силиконовые коврики с нанесённой разметкой для тортов разных диаметров.

Как сделать, чтобы сахарная мастика на торте блестела?
Для того чтобы поверхность мастики после покрытия торта была глянцевой
нужно после покрытия заготовки торта слоем мастики сначала сухой кистью
сметают остатки крахмала или сахарной пудры, а затем поверхность мастики
смазать тонким слоем нейтрального  геля. После высыхания геля поверхность
остается глянцевой.

Как хранить мастику и сколько?

Уже вскрытая , но герметично упакованная с  минимальным доступом воздуха, мастика может храниться до нескольких месяцев. Главное условие герметичная упаковка.
Если торт уже покрыт мастикой  и хранится не в герметичной коробке, то срок засыхания мастики -2 дня.

Какой крем лучше использовать под покрытие торта кондитерской мастикой?
Торт лучше выравнивать:
– масляным кремом;
– вареной сгущенкой;
– ганашем;
– марципановой массой.
В первых трех случаях торт надо убрать на холод, чтобы его поверхность застыла.

Как покрыть ровно торт мастикой?
При раскатке мастики нужно использовать гладкую безшовную скалку из пищевого акрила.
С помощью данной скалки мастика переносится на поверхность торта.
Для того чтобы не образовались складки на боках, нужно сделать запас 10-15 сантиметров большего диаметра. Под своим весом происходит распрямление пласта на торте.  Крем для выравнивания должен быть хорошо застывшим и очень гладким, чтобы во время покрытия не появились на поверхности вмятины.
Исключить пузырение поверхности нужно с помощью специального утюжка для мастики.

Подробно об инструментах для сахарной мастики.
Купить инвентарь для мастики.
1.    Раскатка для гладкой обтяжки – производится с помощью скалки.
Интересное оформление получается с помощью рельефной скалки.

2.    Для удобства работы над украшением торта, отлично подходит вращающаяся подставка.
3.    Для выравнивания поверхности – утюжки
4.     Для обрезки края – роликовые ножи, либо фигурный нож с сменными колесиками. Если срез получился не ровный, можно его закрыть декоративной рюшей.
5.    Набор инструментов для мастике позволяет воплотить творческие идеи при лепке.

6.    Для цветов, оформление края отлично подходят – щипчики
7.    Фигурные украшения – легко получить с помощью штампов для мастики ( с выталкивателем и без).
8.    С помощью палочки с шариком на конце, можно получить любой волнистый край, у цветов, листьев и т.д.
9.    При лепке фигурок человека, на начальном этапе проще всего использовать готовые пластиковые разъемные формы.
10.    Цветы, листья, фигурки удобно получать с помощью силиконовых молдов, они очень просты в использовании и позволяют получить объемное украшение для торта. Благодаря молдам можно делать различные украшения без сборки (те же самые розы, личика людей или же различные композиции). Необходимо просто поместить кусочек мастики в молд, хорошо придавить, вытащить и раскрасить готовое изделие. Молды, предназначены не только для работы с мастикой, но и : марципаном, карамелью,  шоколадом, сахарной массой, желатином и другими  продуктами.

11.    Сухой краситель – кандурин, позволит придать блеска и перламутра украшениям. Гелиевыми пищевыми красителями можно окрасить мастику до лепки. В этой статье указана таблица цветов получаемая при смешивании готовой кондитерской мастики.

12.    Можно использовать готовые украшение, сахарные ветки и фигурки.

Купить кондитерскую мастику и инструменты для работы в Новосибирской Сырьевой компании. Осуществляем доставку в регионы.

Шоколадная мастика для торта – Интересное о шоколаде – Все о шоколаде

  Мастика – это своего рода съедобный “пластилин”, созданный для украшения тортов, десертов, для лепки небольших фигурок.У нас речь пойдет о приготовлении шоколадной мастики.
Шоколадная мастика имеет густую и пластичную консистенцию, поэтому из нее, как и из обычной мастики, можно делать все возможные украшения и фигурки. Украшения эти, как Вы понимаете не только съедобны,  но и вкусны.
Сделать шоколадную мастику дома не составит большого труда. Рецепты шоколадной мастики отличаются друг от друга, не изменным в них остается только наличие шоколада.
Есть несколько секретов приготовления мастики из шоколада. Вот они:
1. При лепки шоколадная мастика пачкает руки. Если налипшая масса мешает работать, ее можно удалить сухой салфеткой.
2. Посуда, в которой лежит мастика с шоколадом, должна быть абсолютно сухой. Сухими должны быть и Ваши руки.
3. Чтобы не оставлять отпечатков пальцев на фигурках из шоколада, лучше одеть тонкими медицинскими перчатками.
4. Чтобы надежно прикрепить детали, сделанные из шоколадной мастики, воспользуйтесь растопленным шоколадом или слегка нагрейте часть фигурки там, где она будет крепиться к другой.
5. Для заготовки деталей плоской формы, (лепестков цветов) раскатать мастику в тонкий пласт можно между слоями пищевой пленки или  слегка посыпать поверхность, на которой раскатывается тесто и скалку картофельным крахмалом или сахарной пудрой.
6. Для получения цветной шоколадной мастики, ее готовят из белого шоколада и добавляют для цвета пищевые гелевые красители..
7. Топить шоколад, для приготовления мастики, можно в микроволновке. Но лучше это сделать на водяной бани. Для этого в кастрюльку с горячей водой надо поставить меньшию по размеру емкость с поломанным на небольшие кусочки шоколадом и продолжать нагревать до получения нужного результата. Мастера-кондитеры рекомендуют размещать емкость с шоколадом так, чтобы дно ее не касалось воды, нагреваясь только воздействием пара.
8. На обтяжку одного торта диаметром 18см требуется 425 грамм готовой мастики.
Храниться готовая мастика может довольно долго, столько сколько храниться шоколад, из которого она приготовлена. Достаточно просто посмотреть на упаковку, чтобы узнать точную цифру.
Заблаговременно можно приготовить не только шоколадную мастику, но и фигурки из нее.
Мастику можно делать из горького, молочного или белого шоколада, можно комбинировать шоколадные цвета между собой или смешивать. К белому же шоколаду можно добавить пищевые красители разного цвета.

 

Как сделать шоколадную мастику
Рецепт первый

нам потребуется

100 грамм шоколада
2 ст л кукурузного сиропа или жидкого меда

приготовление
– топим шоколад на водяной бане, добавляем жидкий мед или сироп, перемешиваем до однородности
Поначалу шоколадная мастика будет довольно рассыпчатая, а потом сироп (мед) начнет вытекать из нее. Поэтому будьте осторожны – делать это лучше над тарелкой. Вымешивать станет все труднее, так как она будет становиться все более густой и тягучей. Отложите ложку и начинайте вымешивать руками.
– оторвите кусочек мастики, скатайте в шарик и расплющите его пальцами – если края не рвутся, значит, шоколадная мастика готова.

Готовую мастику можно хранить в целлофановом пакете и брать по мере надобности. Заверните так, чтобы воздух не проходил.
перед работой с готовой мастикой ее раскатывают и помещают в холодильник минут на тридцать. Работать с мастикой можно в резиновых (медицинских) тонких перчатках, на фигурках не останется отпечатков пальцев. Готовые фигурки сначала будут блестеть, но позже блеск, равно как и отпечатки пальцев(если Вы работали без перчаток), почти полностью исчезнет. Важно, что бы руки во время лепки были абсолютно сухими! Сухой должна быть и любая посуда, которая используется Вами, иначе все усилия будут напрасны.Не спешите лепить. Разминая тесто, чтобы оно приняло необходимую форму – прижимайте его пальцами и ждите по несколько секунд. Тогда и лепестки на концах рваться не будут, и фигурки будут аккуратнее.


Как сделать шоколадную мастику

Рецепт второй
нам потребуется
50 грамм качественного шоколада
2 ст л сливочного масла
250-300 грамм сахарной пудры
щепотка лимонной кислоты
100 грамм зефирных конфет “маршмеллоу”

приготовление
–  на водяной бане топим шоколад, «Маршмеллоу» с молоком и лимонной кислотой на водяной бане. До кипения не доводим!
– снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем и постепенно вводим просеянную сахарную пудру, вымешиваем до получения однородной массы
– стол присыпаем сахарной пудрой, выкладываем на него мастику и вымешиваем, как тесто, до получения эластичной консистенции.
Если Вы готовите мастику из темном шоколаде, то для придания ей более насыщенного цвета рекомендуется добавить 1 ст. л. порошка какао. Какао-порошок нужно просеять, чтобы не было комочков и добавлять его в самом начале приготовления мастики вместе с лимонной кислотой. Если Вы готовите мастику из белого шоколада, то она получится цвета слоновой кости и ее можно подкрасить пищевым красителем в любой цвет.
Украшения, приготовленные из мастики по этому рецепту, более твердые

 

Как сделать цветы

Георгин
– массу для лепки достать из холодильника, оставить ее при комнатной температуре на два часа
– отделить часть и раскатать в тонкий пласт (толщина – 0,5 см). Выемкой в виде простого листочка вырезать заготовки лепестков.
Для лепестков георгина согнуть заготовку вдоль пополам, склеить один ее конец, а другой сжать пальцами, чтобы получить складку. Лепестков нужно много, поэтому можно делать их сразу в процессе сборки. Лепестки, расположенные ближе к центру, свернуть «кулечком». Для серединки цветка скатать небольшой шарик, на который налепить тонкие жгутики из мастики. На этот шарик по кругу приклеивать ряд «кулечков», переходя постепенно к лепесткам внешних рядов.

 

Роза
Красивую розу из мастики сделать несложно. В основе цветка лежит конус, который можно закрепить на зубочистке широким концом. Заготовки лепестков раскатать скалкой, делая движение от середины к краю, а затем аналогичное – к другому. Получиться должен сердцевидный лепесток. На розу потребуется 7-8 лепестков. Сборку производить так: 1-й лепесток обвести вокруг вершины конуса (1) и плотно скатать его левую часть в трубочку. Следующий подсунуть под торчащий край 1-го и согнуть, пока его свободный край не займет позицию, противоположную краю 1-го. Еще один лепесток поместить под 2-й и завернуть, немного не доводя его до позиции 1-го. Завернуть свободные края вокруг конуса, оставив небольшое пространство между ними. Немного загнуть верхние края лепестков. Если остановиться на этом, получится нераскрытый бутон.

Распустившийся цветок нуждается еще в ряде лепестков: 4-й надо прикрепить, не сворачивая, заведя половину его поверх последнего свернутого лепестка. Подкрутить верхний край. Таким же образом прикрепить остальные, не забывая помещать половину лепестка поверх предыдущего.

Чтобы сделать чайную розу, надо сделать колбаску из неокрашенной массы и завернуть ее в пласт из розовой. Отрезая кусочки от «рулета» и действуя, как указано выше, можно получить розу с плавным переходом цветов на лепестках.

Чтобы сплести корзинку, достаточно на покрытый масляным кремом торт прикрепить вертикальный ряд жгутов для имитации прутьев. «Плетение» выполнить из коротких колбасок, приклеивая их так, чтобы изобразить переплетение горизонтальных прутьев.

Сделать симпатичный бантик  тоже несложно: раскатать пласт и нарезать его одинаковыми по ширине полосками. Подобрать гладкую палочку диаметром 1,5-2 см и уложить на середину ряда полосок. Согнуть их, сформировав петельки, охладить и убрать шаблон. Собрать петельки в бант, размещая их в 2 ряда. Для спиральных кончиков банта накрутить полоски на палочку, остудить ее в холодильнике и снять с шаблона.

Из лепной массы можно делать разные фигурки, используя приемы работы с глиной или пластилином. Вылепленные скульптурки укрепить на поверхности торта.

 

Как сделать розу из мастики

Еще два вариант

 

Гербера из мастики

 

Как сделать мак из мастики


 

Махровый мак из мастики

 

Как сделать нарциссы из мастики

 

Гвоздика из мастики

 

Птички из мастики

 

Рождественские фигурки из мастики

 

 

Как восстановить засохшую мастику для торта.

Чем разбавить битумную мастику: советы мастера

Советы для начинающих по работе с сахарной мастикой.

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ С МАСТИКОЙ

Почему иногда через покрытие из сахарной мастики, начинает просвечивать основание?

Любые варианты сахарной мастики, которую используют для покрытия торта, очень чувствительны к влажности, поэтому необходимо беречь торт, покрытый сахарной мастикой от влажности.
Во-первых, необходимо в качестве основания использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные бисквиты.
Во-вторых, не стоит слишком усердствовать, пропитывая торт сахарным сиропом или ликером.
В-третьих, торт, покрытый сахарной мастикой, должен храниться в плотно закрытых герметических коробках или полиэтиленовых пакетах.

Сколько времени может храниться торт, покрытый сахарной мастикой?

Если торт влажный, тогда потребуется больше времени, чтобы торт засох
Если торт очень сухой, тогда есть опасность, что через два дня мастика, которой покрыт торт, покоробится.
Также необходимо иметь ввиду, что в сухом и жарком климате срок хранения торта, покрытого мастикой меньше, чем в прохладном и влажном климате.

Почему рвется сахарная мастика?

При раскатывании сахарной мастики стоит учитывать, что толщина её не должна быть очень тонкой. Достаточно раскатать мастику до толщины 2-3 мм.
Кроме того, что во время покрытия торта тонко раскатанная мастика может порваться, под тонко раскатанной мастикой видны все неровности основания торта.

На каком основании раскатывать сахарную мастику?

Существует несколько вариантом раскатывания мастики.
1) сахарную мастику можно раскатывать на столе, посыпанном сахарной пудрой или крахмалом
2) сахарную мастику удобно раскатывать между двух больших листов полиэтилена, которые смазаны растительным маслом.

Преимущество второго способа в том, что для покрытия торта не обязательно отделять мастику от полиэтилена. После того, как мастика раскатана до толщины 2-3 мм, достаточно снять верхний лист и перенести мастику на полиэтилене на торт и только тогда, когда мастика уже покрывает торт, отделить полиэтилен от мастики.

У меня при этом методе не получилась гладкая поверхность мастики, потому что я использовала тонкий полиэтилен, который при раскатывании съезжал и образовывал складочки. Но мне понравилась получившаяся «структурированная» поверхность мастики, поэтому я не стала брать полиэтилен потолще.

Думаю, полиэтилен, который используется для парников, позволит получить гладкую поверхность, так как он достаточно плотный, чтобы не образовывать складок при раскатывании через него мастики.

Как сделать, чтобы сахарная мастика на торте блестела.

Чтобы сахарная мастика на торте блестела, после того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику раствором мёда в водке в соотношении 1:1.
Для этого возьмите мягкую кисточку и, смачивая ее в растворе, нанесите на ваше творение медово-водочный раствор. Через несколько минут водка испарится, и ваш тортик станет блестящим.

Как хранить мастику и сколько?

Любую сахарную мастику можно хранить несколько дней, до недели, в хорошо закрытых полиэтиленовых пакетах или пластмассовых контейнерах.

Портиться в сахарной мастике нечему, важно просто защитить мастику от воздуха, чтобы она не засыхала и от влаги, чтобы мастика не размокала.

Несколько советов при работе с мастикой из “Маршмеллоу”

1. При покупке конфет их название не обязательно должно быть “Marshmallows”. Достаточно, чтобы в названии было сочетание “..mallows..” или “..mallow..”.
Например, “Chamallows”, “Frutmallows”, “Mallow-Mix”, “Mini Mallows”, “Banana Mallows ” и т. п.
В России маршмеллоу выпускает компания Нестле – “Бон Пари, тутти-фрутти суфле” и “Бон Пари, суфле”.
2. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться.
В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах.
Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.
3. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нелья наносить на влажную основу – на пропитанные коржи, на сметанный крем и т. п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется.
Поэтому между мастикой и тортом должен находиться “буферный слой”. Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема.
Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.
4. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.
5. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает.
Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.
6. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.
7. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновке или горячей духовке и она опять станет пластичной.
8. Хранить недоиспользованную мастику можно в холодильнике (1-2 недели) или в морозильнике (1-2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.
9. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.
Маршмеллоу часто ошибочно называют зефиром. Но это не зефир, хотя и похож на него, но готовится без яиц. Маршмеллоу – зефироподобные конфеты, состоящие из сахара или кукурузного сиропа, пищевого крахмала, смягченой воды, желатина, декстрозы и ароматизаторов, взбитых до состояния губки.

По вкусу Маршмеллоу напоминает пастилу или зефир, но более воздушное и тягучее.

Это суфле, которое изначально готовили из алтея. Само название «marsh mallow» переводится как «мальва болотная», то есть алтей. Из корня алтея получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили желатином и крахмалом. Современные «воздушные» маршмеллоу впервые появились в США в 1950х годах. Их стала выпускать фирма Kraft. Новое поколение американцев уже и не знает истинного вкуса конфет из «болотной мальвы», осталось лишь название.
Мелкие кусочки маршмеллоу добавляют в салаты, десерты, мороженое, украшают ими торты и пирожные. Американские дети обожают класть кусочки Маршмеллоу в чашку с горячим какао. Также это традиционное лакомство на пикниках. Кусочек маршмеллоу накалывают на длинный прутик и слегка зажаривают над открытым огнем.

Из маршмеллоу также делают мастику для укращения тортов и пирожных.
Состав:

Маршмеллоу – 90-100г (одна пачка зефирных конфет)
лимонный сок или вода – ~1 ст. ложка
сахарная пудра – ~1-1,5 стакана

Для этого в 100 г маршмеллоу добавляют столовую ложку лимонного сока или воды и нагревают в микроволновой печи 10-20 секунд или на водяной бане пока маршмеллоу слегка не подтают и не увеличатся в объеме.
Затем постепенно вводят просеянную сахарную пудру и размешивают массу лопаткой до загустения.
Потом выкладывают смесь на посыпанный сахарной пудрой стол и разминают руками до образования похожей на пластилин массы, которая не будет липнуть к рукам.
Мастику заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник на полчаса. Готовую мастику раскатывают скалкой и вырезают или лепят из нее фигурки для украшения десертов.

Если пласт мастики, которым покрывали торт, порвался

А все эти швы, заплатки легко можно убрать с помощью широкой кисти, которую обмакиваешь в воду и “штукатуришь” до идеально поверхности, выглаживая мастику и заделывая швы и недочёты. А там, где попадается пузырёк воздуха под мастикой, можно просто проколоть иголочкой и рукой загладить это место.

какой крем лучше использовать под покрытие

Торт лучше выравнивать:
– масляным кремом
– вареной сгущенкой
– ганашем
– марципановой массой

В первых трех случаях торт надо убрать на холод, чтобы его поверхность застыла.

на каком этапе в мастику добавляют масло?
я добавляла масло, когда отправляла мастику в микроволновку.

как замешивать мастику из маршмеллоу:

Мастика должна стать однородной, плотной, не пористой, не липкой, пластичной. Если во время работы мастика становится слишком упругой и жесткой, ее надо чуть нагреть в микро, помять руками или если перегрелась, еще в пудре помесить и работать дальше. Если мастика начала крошиться, можно добавить немного воды или лим. сока и замесить еще раз.

Немного о самом замесе. Много читала советов, как делать мастику из маршмаллоу. Я категорически против полного растапливания мармышек и размешивания их до однородной массы. Я их нагреваю, жду когда набухнут и сразу высыпаю в сах. пудру и замешиваю. Если их перегреть, мастика будет крупинками и крошиться. И еще один момент, когда мармышки сильно нагреты (растоплены фактически) при добавлении сах. пудры она (пудра) начинает собираться комками оч. плотными и эти комки потом мешают в работе…

как покрыть ровно торт мастикой

Складок на боках не будет, если раскатать мастику с большим запасом и когда начнешь покрывать, мастика под своим весом хорошо растянется и ляжет ровно. Только крем для выравнивания под мастикой должен быть оч. хорошо застывшим, чтобы во время покрытия не появились вмятины.
я когда покрываю мастикой торт, у меня в запасе по всей окружности минимум см 10-15. Вот тогда у нее вес есть и она может оттянуться. Разглаживаю сначала на столе весь этот запас, чтобы лег без складок а потом уже и бока торта легко выглаживаются. А потом просто ножом для пиццы ровно все отрезаю по кругу, оставляя про запас 0,5 см (а то мастика может приподняться).

Сегодня торты из сахарной мастики становятся все более популярными. Благодаря разнообразию кондитерских инструментов и ингредиентов теперь не только профессионалы, но и любители могут попробовать себя в этом искусстве. Но не стоит рассчитывать, что «неземная красота» получится с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, необходимо учиться. В каждом деле существуют свои секреты и хитрости, до которых вполне можно дойти методом проб и ошибок. Чтобы вы смогли быстро и качественно научиться работать с сахарной мастикой, мы подготовили для Вас подборку полезных советов.

Как правильно раскатать сахарную мастику?

Существует несколько способов раскатывания :

  1. На поверхности, посыпанной крахмалом или сахарной пудрой.
  2. Между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом.
  3. На коврике с неприлипающей поверхностью.

Самый известный способ – это раскатывание мастики на поверхности, посыпанной пудрой или крахмалом. Единственная сложность первого способа заключается в том, что раскатанный пласт сахарной мастики необходимо постоянно поворачивать при раскатывании, чтобы он не прилипал к поверхности. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.

Что делать, если мастика все время рвется или трескается?

Сахарная мастика не предназначена для очень тонкой раскатки. Толщина пласта должна составлять примерно 2-3 мм (толще тоже не желательно). У тонко раскатанной мастики есть свои минусы: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все дефекты и неровности вашего кулинарного шедевра (например, слои торта и куски крема). Все погрешности должны быть исправлены до того как Вы решили покрыть торт сахарной мастикой. Поверхность торта должна быть гладкой, без выступающих краев и складок.

Также возможно, что при замешивании мастики Вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.

Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Чтобы восстановить торт лучше всего снять слой мастики и покрыть его заново. Если первое действие невозможно, то швы, заплатки и прочие недочеты можно «загладить» при помощи кондитерского утюжка и растительного жира. Нанесите жир на испорченную поверхность и разгладьте тортик утюжком до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть их иголкой, а затем аккуратно загладить «дырочки».

Как правильно покрыть торт сахарной мастикой?

Для того чтобы избежать некрасивых складок на боках торта необходимо следующее: раскатайте сахарную мастику с небольшим запасом (примерно 5-10 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Покрывая торт, сахарная мастика растянется под собственным весом и ляжет на него ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее».

Что делать если из под слоя мастики стало просвечивать основание?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Возможно, Вы не соблюдали условия хранения либо использовали много пропитки. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

Каким должен быть коржи торта?

Для основания лучше всего использовать сухие бисквиты или масляные коржи. Желательно использовать масляный крем или ганаш. Суфле, сливки, сметанный крем могут проседать под тяжестью мастики или делать коржи влажными и мягкими. После того как торт будет покрыт кремом, его необходимо поставить в холодильник на несколько часов. Как только крем застыл, торт можно покрывать сахарной мастикой. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Чем красить мастику?

Лучше всего окрашивать сахарную мастику специальными гелевыми . Не желательно использовать жидкие пищевые красители, т.к. они изменять консистенцию сахарной мастики, она, скорее всего, станет липкой, и с ней невозможно будет работать.

Как правильно хранить готовую мастику?

Для хранения сахарную мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в герметичный контейнер. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Любую мастику можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.

Как «заставить» мастику блестеть?

Для того чтобы сахарная мастика блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах торта.

Где купить мастику для торта?

В магазине “Дом кондитера” представлен широкий ассортимент мастики для торта и создания сахарных цветов лучших английских производителей, а также большой выбор кондитерского инвентаря и инструментов для декора. Мы доставим заказ в любой регион России, Беларуси, Казахстана! Оптовым покупателям скидки!

Сахарная мастика – уникальный кондитерский материал, который широко используется для создания украшений: цветом, фигурок, рюшей, рельефов, надписей.Мастика по своей структуре похожа на пластилин, поэтому предложите своим маленьким помощникам слепить украшения самим. Лепка позволит развить мелкую моторику рук, а в отличии от пластилина, мастика не содержит в себя вредных веществ, поэтому не страшно, если малыш съест кусочек.

Специальный инвентарь, силиконовые молды, пластиковые формы расширяют границы использования мастики. Ознакомиться и приобрести все самые необходимые инструменты вы сможете на нашем сайте в разделе «инструменты для работы с мастикой».

Несмотря на то, что работать с сахарном тестов не сложно, есть ряд тонкостей и нюансов, знания о которых пригодятся и начинающим кондитерам, и профессионалам.

Первая сложность, с которой сталкиваются при работе с мастикой – это чрезмерная липкость. Появляется она от повышенной температуры помещения, от теплоты рук и даже от излишней влажности(например, если потеют ладони) и, если мастика была приготовлена самостоятельно, из-за неправильных пропорций ингредиентов.

Здесь придут на выручку сахарная пудра и обычный кукурузных крахмал(или рисовый).

Если самостоятельно изготовленная мастика очень липкая, то просто продолжайте вымешивать ее с сахарной пудрой. По-сути, мастика – это сахарной тесто, где пудра выступает в роли муки.

Если липнет покупная мастика, то достаточно припылить рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом и продолжить работу.

Раскатывать мастику следует на ровной поверхности, присыпанной крахмалом и сахарной пудрой или на специализированных рельефных ковриках, которые придадут мастике оригинальный узор.

Вы раскатали мастику и собрались было переносить ее на торт, но она порвалась? Однозначно, вы переусердствовали: раскатывать сахарное тесто необходимо толщиной от 2 до 4 мм. Слишком тонко раскатанное тесто не только рвется, но и просвечивает все неровности вашего торта.

Теперь, пожалуй, о самом важном вопросе: как правильно обтянуть торт мастикой.Первым делом необходимо подготовить его поверхность.

Кондитеры используют для выравнивания под мастику тонкий слой марципана, ганаш или масляный крем. Никакие другие крема, включая чиз на масле не подойдут, потому что сахарное тесто может потечь.

Удобнее всего ровнять поверхность торта в три этапа:

· Поверхность торта, с которой предварительно убрали все бугорки и неровности, промазать тонкий слоем масляного крема, чтобы убрать все лишние крошки. Убрать в холодильник на 15 минут.

· Достать торт из холодильника и еще промазать торт толстым слоем крема. Убрать в холодильник на 10 минут.

· Еще раз достать торт и горячим ножом или лопаткой убрать излишки крема и выровнять до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник на 15-20 минут.

Торт можно обтягивать мастикой сразу, как только крем затвердел.

Прикладывайте пласт сахарного теста к боковой стороне торта, затем на поверхность торта вращательными движениями от себя скатывайте мастику со скалки.

Прижимайте мастику ладонями, стараясь не касаться и надавливать пальцами во избежание вмятин на поверхности.


Складок на боках торта не будет, если раскатать мастику «с запасом». В первую очередь необходимо разгладить «запас», чтобы лег без морщин и складок.

Если все ровно, можно обрезать излишки. Удобно делать это специальным ножом для мастики, который можно приобрести в нашем магазине.

Цветы или фигурки из мастики следует лепить заранее и хотя бы сутки позволить им просохнуть.

Случается, что при обтяжке на мастике появляются пузырьки: их достаточно просто проколоть иголкой и загладить это место. Также следует поступать, если мастика надорвалась. Удобнее всего ровнять мастику на торте при помощи специального утюжка, который вы также найдете в нашем магазине.

Торт, покрытый мастикой, следует хранить в холодильнике накрытым коробкой, чтобы на него случайно не попала влага.

Случается, что торт, который достали из холодильника, покрывается капельками воды. Явление это именуется конденсатом. На торте он появляется из-за резкого перепада температур.

Очень важно дать торту просохнуть естественно, то есть, не нужно тереть мастику сухими салфетками.Такие действия могут привести к повреждениям внешнего вида. Если торт был расписан красками, то не переживайте: от конденсата они не потекут.

Как украшать мастику?

Для придания блеска на поверхности сахарного теста необходимо смешать мед и водку в пропорциях 1:1.Мягкой кисточкой нанесите смесь на торт и дайте подсохнуть. Водка выветрится, и появится блеск.

Очень эффектно смотрится торт, украшенный кандурином.

Есть два способа украшения:

· Сухой способ. Кисточкой забрать немного краски из банки и стряхнуть на торт. Сухой способ удобнее использовать на больших поверхностях.

· Раствор. В 1-2 гр кандурина по капельке добавляется водка. Должна получится не густая консистенция, но и не жидкая. Этот способ удобен для прорисовки деталей и узоров, для украшения цветов из мастики.

Окрашивать мастику следует гелевыми красителями. Можно, конечно, использовать и порошковые, но расход таких красителей значительно выше, поэтому получить насыщенный цвет бывает сложно и затратно.

Гелевые красители не имеют запаха и вкуса и, что важно, не меняют структуры ни покупной мастики, ни приготовленной самостоятельно.

Для склеивания деталей и закрепления фигурок на торте можно использовать кондитерский нейтральный гель, простую воду и даже свежий яичный белок. Принцип прост: необходимым количеством геля, воды или белка смазать основание детали и закрепить ее на торте.

Как хранить мастику? Обязательно плотно замотать в пищевую пленку, чтобы избежать попадания влаги и не допустить высыхания сахарного теста.

Хранить следует в сухом прохладном месте.

Если мастика все-таки подсохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.

Мастика – универсальный помощник для кондитера. С ее помощью легко воплотить фантазию в реальность. Не хватает времени, чтобы сделать и просушить фигурки или цветы?Мы рады предложить вам уже готовые украшения. Загляните в раздел «Украшения из мастики»: мы уверены, что вы найдете букет или забавные сахарные и марципановые фигурки по душе.

Вдохновения вам, друзья!

27.11.2018

Кондитерская мастика – пластичная сладкая и съедобная масса, которая принимает форму пасты и может использоваться для украшения готовых тортов, десертов и любых кондитерских изделий. Мастика приобретает желаемую форму, поэтому отлично подходит для моделирования идеально ровной поверхности, фигурок и декора.

Кондитерская масса имеет длительный срок годности, поэтому может храниться в герметичном контейнере из пластика, полиэтиленовой пленке. В морозильной камере мастика способна храниться до двух месяцев. В холодильник пасту помещать совсем не обязательно, важно только защитить ее от воздействия воздуха и влаги. Если рекомендуемые правила не были соблюдены, и мастика засохла, стоит использовать простые советы опытных кондитеров.

Как размягчить мастику для торта?

Сделать торт настоящим произведением искусства помогает не только вкусная начинка и сочные коржи, но и аккуратная сладкая мастика с идеально ровной поверхностью. В результате неправильного хранения, несоблюдения точной рецептуры в процессе приготовления или же по неизвестным причинам масса подсохла, ее вполне реально реанимировать простым способом. Достаточно выполнить одно из следующих правил:


Если не планируется использование мастики длительный срок, стоит добавить в пасту несколько капель растительного масла. Такой способ хранения позволит сохранить форму и свойства растягиваться.

Что делать с засохшей мастикой?

Кондитерская мастика обычно применяется для лепки фигурок и покрытия готовых десертов, поэтому она не подходит для раскатки с минимальной толщиной. Если засохла сахарная мастика, ее не получится раскатать до нужной толщины, и она станет ломаться в процессе обработки. Толщина каждого пласта обычно составляет примерно 3 см, но у пасты с тонким слоем также есть собственные минусы: мастичный слой может порваться в момент покрытия торта или же станут видны внутренние дефекты.

Все дефекты мастики должны исправляться еще до момента приготовления торта, который лучше делать гладким и ровным. Проблемы при замешивании и раскатке мастичной пасты могут возникать из-за неправильного приготовления массы. Например, если в продукт была добавлена сахарная пудра достаточно крупного помола, могут появляться сахарные кристаллы, что делает пласт более ломким.

Если мастичный слой, который использовался для покрытия торта, все-таки треснул, кондитерам стоит точно знать, как реанимировать засохшую мастику. Чтобы восстановить внешний вид десерта, не стоит отчаиваться. Достаточно снять с поверхности поврежденный пласт мастики и попробовать создать новый.

Если ликвидировать предыдущий слой с поверхности торта нереально, сгладить швы и дефекты можно с помощью растительного масла и специального кондитерского утюжка. Достаточно нанести на поверхность разрыва или трещины несколько капель растительного масла и продолжать выравнивание покрытия утюжком до тех пор, пока поверхность не будет идеальной. Если же под мастичным слоем обнаружены пузыри воздуха, их можно аккуратно проколоть иголкой и затем загладить отверстия кондитерским утюжком.

Я храню мастику в холодильнике, но не больше, чем 2-3 недели… Даже хорошо упакованная со временем она теряет эластичность и крошится во время лепки и раскатки. За 10-12 часов до работы с мастикой я достаю ее из холодильника и держу на столе при комнатной температуре. Перед работой я хорошо ее размешиваю, чтобы она стала мягкой

Фабричную мастику можно хранить значительно дольше, так как в ее составе есть консерваторы- в этом ее плюс и минус.

По поводу фигурок: зависит от того, какие фигурки. Если это типа дракончика (слоненка, туфли и всё в том же роде), то да, леплю заранее, высушиваю их, и потом он служат только как украшение, есть их уже просто невозможно. Зато есть у таких фигурок одно преимущество – их можно оставить как сувенир на память.

А вот цветы я леплю и сразу укладываю на торт – так легче уложить “букет”, это во-первых, а во-вторых, их можно съесть вместе с тортом…

И вообще, все торты, особенно детские украшаю, как говорится в последнюю минуту, чтобы украшение из мастики не успело превратиться в камень (если только это специально не задумано), чтобы всё было действительно съедобным

На что укладывать мастику!?
.
Только на масляный крем или на ганаш. Я обмазываю торт со всех сторон кремом и даю ему время остыть в холодильнике. делаю пропитку или вареньем или конфитюром… кто что любит. Варенье приклеивает мастику на застывший крем и не дает ей сползти во время перевозки торта и при нарезке.

ни в коем случае не разогревать маршмелоу в пакете

Советы о том, как покрыть бисквит сахарной мастикой (нашла на каком – то форуме, это надо знать!)

Сначала бисквит необходимо обмазать кремом, вареной сгущенкой или повидлом, чтобы выровнять все неровности бисквита. На подготовленную и загрунтованную кремом, вареной сгущенкой или повидлом поверхность бисквита сахарная мастика ляжет ровно и гладко, не будет никаких выступов и неровностей.
После того, как поверхность бисквитов подготовлена, нужно вымерять диаметр заготовки для покрытия торта.
Диаметр должен быть никак не меньше диаметра бисквита, плюс двойная высота и еще 5 сантиметров на сгибы и неровности.
К примеру, если у вас торт диаметром 20 см и высотой 5 см, то, необходимо для покрытия бисквита раскатать мастику до диаметра не менее 35см = 20+2х5+5.
Раскатывать кондитерскую сахарную мастику удобно на смазанном маслом и присыпанном сахарной пудрой столе, а еще лучше между двумя листами полиэтиленовой пленки, раскатанную на полиэтиленовой пленке мастику очень легко перенести на бисквит, это можно делать прямо вместе с пленкой, которую потом нужно просто отделить от мастики и продолжить разравнивание мастики на поверхности бисквита.
Толщина раскатанной сахарной мастики для покрытия бисквита должна быть около 5 мм, после того, как вы ее наложите на торт и разровняете, она вытянется до необходимых 2-3 мм.
Если раскатать сахарную мастику сразу до толщины 2-3 мм, она может при манипуляциях с ней легко порваться.

Как правильно замешивать мастику?

Мастики бывают разные, и все они замешиваются по-разному. Мы остановимся подробнее на мастике из маршмеллоу как на самой простой (если не знаете, маршмеллоу – это такие конфетки типа «Бон Пари»). Для приготовления этой мастики вам потребуются, собственно, сами конфеты и сахарная пудра тонкого помола, которая будет вмешиваться в растопленную конфетную массу.

Готовая мастика из маршмеллоу должна быть однородной, плотной и пластичной. Чтобы добиться такого результата, важно не перегреть маршмеллоу (достаточно нагревать конфеты до того момента, когда они начнут набухать и плавиться). Если при замешивании сахарная масса долго остается липкой, не останавливайтесь на достигнутом: продолжайте вмешивать пудру до тех пор, пока не получите массу нужной консистенции. Если же наша мастика, наоборот, получается слишком жесткой, слегка подогрейте ее в микроволновке, разомните руками и продолжайте замешивать. В случае, если сахарно-конфетная паста стала крошиться, добавьте в нее капельку воды или лимонного сока, после чего снова продолжайте замес.

Как раскатать мастику?

’Секреты Известно два способа раскатывания сахарной мастики: на столе, посыпанном крахмалом или пудрой, и между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. Единственный минус первого способа заключается в том, что раскатанный пласт мастики придется «отлеплять» от поверхности стола и держать на весу. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.

Что делать, если мастика все время рвется?

Вероятно, вы привыкли раскатывать тесто для пиццы и руководствуетесь принципом «чем тоньше – тем лучше». Увы, с сахарной мастикой этот номер не пройдет. Толщина раскатанного пласта должна составлять примерно 2–3 мм (толще тоже не надо). У тонко раскатанной мастики есть целых два минуса: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все «огрехи» и неровности кулинарного шедевра.

Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.

Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Швы, заплатки и прочие недочеты можно легко «заштукатурить» при помощи широкой кисточки, смоченной в воде. Этой кистью тортик гладят до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть ее иголкой в этих местах, а затем аккуратно загладить «дырочки». Вы наверняка делали нечто подобное, если вам хоть раз приходилось клеить обои.

Как покрыть торт мастикой ровно?

Избежать некрасивых складок на «боках» тортика очень просто: надо всего лишь раскатать сахарную мастику с большим запасом (минимум 10–15 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Тогда мастика растянется под собственным весом и ляжет на торт ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее», оставив про запас примерно полсантиметра. Если «бортики» торта получатся волнистыми, выровняйте их при помощи лопатки.

А если из-под слоя мастики стало просвечивать основание?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Либо вы использовали «неправильные» коржи, либо переборщили с пропиткой торта, либо не соблюдали условия хранения. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

Каким должен быть сам торт (основание)?

В качестве основания для торта рекомендуется использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные коржи. Что касается крема под покрытие, то проще всего, пожалуй, работать с марципановой массой. Если вы не любите марципан, возьмите классический масляный крем, вареную сгущенку или ганаш (шоколадно-сливочный крем). В этом случае вам придется поставить тортик на холод на пару часов и только потом накладывать слой мастики. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Ни в коем случае не используйте для основания сметанный крем и всевозможные пропитки (сахарный сироп, ликер, кондитерский ром и т. п.). Помните, что любая мастика очень быстро растворяется при контакте с влагой.

Чем красить мастику?

Лучше всего, конечно, использовать специальные пищевые красители, но их не всегда и не везде удается найти. Заменять красители можно обычными красками для пасхальных яиц, но делать это нужно осторожно, так как в состав красок для яиц обычно входит соль, а наша мастика не должна получиться соленой. Поэтому лучше брать не порошковые краски, а краски в таблетках, в которых не содержится соль. Если же вы категорически против «всякой химии» в пище, попробуйте натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок. Получится, конечно, не так красиво, но зато безвредно на все 100 %.

Сложнее всего покрасить мастику в черный цвет. Для этого надо смешать целых три красителя: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть). Очень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нет никакой гарантии, что получится нужный нам оттенок – нейтральный черный. В зависимости от используемых красителей, он может быть слегка зеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.

Другой вариант получения черной мастики заключается в том, что сначала вы приготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), а потом добавите в нее капельку синего красителя.

Можно ли хранить готовую мастику?

Да, можно! В составе мастики нет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Для хранения мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Кстати, недоиспользованную мастику из маршмеллоу можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.

Секреты Как «заставить» мастику блестеть?

Чтобы сахарная мастика, покрывающая ваш торт, блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика.

Высший пилотаж – фигурки из мастики

На самом деле из хорошо приготовленной пластичной мастики фигурки лепить ничуть не сложнее, чем из пластилина: особого таланта тут не требуется. Для того чтобы соединить разные части фигурок или приклеить украшения на покрытие из мастики, нужно лишь слегка смочить водой место склеивания. Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить сверху пищевыми красителями. Чтобы убрать с готовых фигурок остатки пудры или крахмала, «пройдитесь» по ним влажной кисточкой.

Что сделать с мастикой если она затвердела. Чем разбавить битумную мастику: советы мастера

Советы для начинающих по работе с сахарной мастикой.

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ С МАСТИКОЙ

Почему иногда через покрытие из сахарной мастики, начинает просвечивать основание?

Любые варианты сахарной мастики, которую используют для покрытия торта, очень чувствительны к влажности, поэтому необходимо беречь торт, покрытый сахарной мастикой от влажности.
Во-первых, необходимо в качестве основания использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные бисквиты.
Во-вторых, не стоит слишком усердствовать, пропитывая торт сахарным сиропом или ликером.
В-третьих, торт, покрытый сахарной мастикой, должен храниться в плотно закрытых герметических коробках или полиэтиленовых пакетах.

Сколько времени может храниться торт, покрытый сахарной мастикой?

Если торт влажный, тогда потребуется больше времени, чтобы торт засох
Если торт очень сухой, тогда есть опасность, что через два дня мастика, которой покрыт торт, покоробится.
Также необходимо иметь ввиду, что в сухом и жарком климате срок хранения торта, покрытого мастикой меньше, чем в прохладном и влажном климате.

Почему рвется сахарная мастика?

При раскатывании сахарной мастики стоит учитывать, что толщина её не должна быть очень тонкой. Достаточно раскатать мастику до толщины 2-3 мм.
Кроме того, что во время покрытия торта тонко раскатанная мастика может порваться, под тонко раскатанной мастикой видны все неровности основания торта.

На каком основании раскатывать сахарную мастику?

Существует несколько вариантом раскатывания мастики.
1) сахарную мастику можно раскатывать на столе, посыпанном сахарной пудрой или крахмалом
2) сахарную мастику удобно раскатывать между двух больших листов полиэтилена, которые смазаны растительным маслом.

Преимущество второго способа в том, что для покрытия торта не обязательно отделять мастику от полиэтилена. После того, как мастика раскатана до толщины 2-3 мм, достаточно снять верхний лист и перенести мастику на полиэтилене на торт и только тогда, когда мастика уже покрывает торт, отделить полиэтилен от мастики.

У меня при этом методе не получилась гладкая поверхность мастики, потому что я использовала тонкий полиэтилен, который при раскатывании съезжал и образовывал складочки. Но мне понравилась получившаяся «структурированная» поверхность мастики, поэтому я не стала брать полиэтилен потолще.

Думаю, полиэтилен, который используется для парников, позволит получить гладкую поверхность, так как он достаточно плотный, чтобы не образовывать складок при раскатывании через него мастики.

Как сделать, чтобы сахарная мастика на торте блестела.

Чтобы сахарная мастика на торте блестела, после того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику раствором мёда в водке в соотношении 1:1.
Для этого возьмите мягкую кисточку и, смачивая ее в растворе, нанесите на ваше творение медово-водочный раствор. Через несколько минут водка испарится, и ваш тортик станет блестящим.

Как хранить мастику и сколько?

Любую сахарную мастику можно хранить несколько дней, до недели, в хорошо закрытых полиэтиленовых пакетах или пластмассовых контейнерах.

Портиться в сахарной мастике нечему, важно просто защитить мастику от воздуха, чтобы она не засыхала и от влаги, чтобы мастика не размокала.

Несколько советов при работе с мастикой из “Маршмеллоу”

1. При покупке конфет их название не обязательно должно быть “Marshmallows”. Достаточно, чтобы в названии было сочетание “..mallows..” или “..mallow..”.
Например, “Chamallows”, “Frutmallows”, “Mallow-Mix”, “Mini Mallows”, “Banana Mallows ” и т. п.
В России маршмеллоу выпускает компания Нестле – “Бон Пари, тутти-фрутти суфле” и “Бон Пари, суфле”.
2. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться.
В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах.
Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.
3. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нелья наносить на влажную основу – на пропитанные коржи, на сметанный крем и т. п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется.
Поэтому между мастикой и тортом должен находиться “буферный слой”. Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема.
Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.
4. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.
5. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает.
Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.
6. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.
7. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновке или горячей духовке и она опять станет пластичной.
8. Хранить недоиспользованную мастику можно в холодильнике (1-2 недели) или в морозильнике (1-2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.
9. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.
Маршмеллоу часто ошибочно называют зефиром. Но это не зефир, хотя и похож на него, но готовится без яиц. Маршмеллоу – зефироподобные конфеты, состоящие из сахара или кукурузного сиропа, пищевого крахмала, смягченой воды, желатина, декстрозы и ароматизаторов, взбитых до состояния губки.

По вкусу Маршмеллоу напоминает пастилу или зефир, но более воздушное и тягучее.

Это суфле, которое изначально готовили из алтея. Само название «marsh mallow» переводится как «мальва болотная», то есть алтей. Из корня алтея получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили желатином и крахмалом. Современные «воздушные» маршмеллоу впервые появились в США в 1950х годах. Их стала выпускать фирма Kraft. Новое поколение американцев уже и не знает истинного вкуса конфет из «болотной мальвы», осталось лишь название.
Мелкие кусочки маршмеллоу добавляют в салаты, десерты, мороженое, украшают ими торты и пирожные. Американские дети обожают класть кусочки Маршмеллоу в чашку с горячим какао. Также это традиционное лакомство на пикниках. Кусочек маршмеллоу накалывают на длинный прутик и слегка зажаривают над открытым огнем.

Из маршмеллоу также делают мастику для укращения тортов и пирожных.
Состав:

Маршмеллоу – 90-100г (одна пачка зефирных конфет)
лимонный сок или вода – ~1 ст. ложка
сахарная пудра – ~1-1,5 стакана

Для этого в 100 г маршмеллоу добавляют столовую ложку лимонного сока или воды и нагревают в микроволновой печи 10-20 секунд или на водяной бане пока маршмеллоу слегка не подтают и не увеличатся в объеме.
Затем постепенно вводят просеянную сахарную пудру и размешивают массу лопаткой до загустения.
Потом выкладывают смесь на посыпанный сахарной пудрой стол и разминают руками до образования похожей на пластилин массы, которая не будет липнуть к рукам.
Мастику заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник на полчаса. Готовую мастику раскатывают скалкой и вырезают или лепят из нее фигурки для украшения десертов.

Если пласт мастики, которым покрывали торт, порвался

А все эти швы, заплатки легко можно убрать с помощью широкой кисти, которую обмакиваешь в воду и “штукатуришь” до идеально поверхности, выглаживая мастику и заделывая швы и недочёты. А там, где попадается пузырёк воздуха под мастикой, можно просто проколоть иголочкой и рукой загладить это место.

какой крем лучше использовать под покрытие

Торт лучше выравнивать:
– масляным кремом
– вареной сгущенкой
– ганашем
– марципановой массой

В первых трех случаях торт надо убрать на холод, чтобы его поверхность застыла.

на каком этапе в мастику добавляют масло?
я добавляла масло, когда отправляла мастику в микроволновку.

как замешивать мастику из маршмеллоу:

Мастика должна стать однородной, плотной, не пористой, не липкой, пластичной. Если во время работы мастика становится слишком упругой и жесткой, ее надо чуть нагреть в микро, помять руками или если перегрелась, еще в пудре помесить и работать дальше. Если мастика начала крошиться, можно добавить немного воды или лим. сока и замесить еще раз.

Немного о самом замесе. Много читала советов, как делать мастику из маршмаллоу. Я категорически против полного растапливания мармышек и размешивания их до однородной массы. Я их нагреваю, жду когда набухнут и сразу высыпаю в сах. пудру и замешиваю. Если их перегреть, мастика будет крупинками и крошиться. И еще один момент, когда мармышки сильно нагреты (растоплены фактически) при добавлении сах. пудры она (пудра) начинает собираться комками оч. плотными и эти комки потом мешают в работе…

как покрыть ровно торт мастикой

Складок на боках не будет, если раскатать мастику с большим запасом и когда начнешь покрывать, мастика под своим весом хорошо растянется и ляжет ровно. Только крем для выравнивания под мастикой должен быть оч. хорошо застывшим, чтобы во время покрытия не появились вмятины.
я когда покрываю мастикой торт, у меня в запасе по всей окружности минимум см 10-15. Вот тогда у нее вес есть и она может оттянуться. Разглаживаю сначала на столе весь этот запас, чтобы лег без складок а потом уже и бока торта легко выглаживаются. А потом просто ножом для пиццы ровно все отрезаю по кругу, оставляя про запас 0,5 см (а то мастика может приподняться).

Сахарная мастика – уникальный кондитерский материал, который широко используется для создания украшений: цветом, фигурок, рюшей, рельефов, надписей.Мастика по своей структуре похожа на пластилин, поэтому предложите своим маленьким помощникам слепить украшения самим. Лепка позволит развить мелкую моторику рук, а в отличии от пластилина, мастика не содержит в себя вредных веществ, поэтому не страшно, если малыш съест кусочек.

Специальный инвентарь, силиконовые молды, пластиковые формы расширяют границы использования мастики. Ознакомиться и приобрести все самые необходимые инструменты вы сможете на нашем сайте в разделе «инструменты для работы с мастикой».

Несмотря на то, что работать с сахарном тестов не сложно, есть ряд тонкостей и нюансов, знания о которых пригодятся и начинающим кондитерам, и профессионалам.

Первая сложность, с которой сталкиваются при работе с мастикой – это чрезмерная липкость. Появляется она от повышенной температуры помещения, от теплоты рук и даже от излишней влажности(например, если потеют ладони) и, если мастика была приготовлена самостоятельно, из-за неправильных пропорций ингредиентов.

Здесь придут на выручку сахарная пудра и обычный кукурузных крахмал(или рисовый).

Если самостоятельно изготовленная мастика очень липкая, то просто продолжайте вымешивать ее с сахарной пудрой. По-сути, мастика – это сахарной тесто, где пудра выступает в роли муки.

Если липнет покупная мастика, то достаточно припылить рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом и продолжить работу.

Раскатывать мастику следует на ровной поверхности, присыпанной крахмалом и сахарной пудрой или на специализированных рельефных ковриках, которые придадут мастике оригинальный узор.

Вы раскатали мастику и собрались было переносить ее на торт, но она порвалась? Однозначно, вы переусердствовали: раскатывать сахарное тесто необходимо толщиной от 2 до 4 мм. Слишком тонко раскатанное тесто не только рвется, но и просвечивает все неровности вашего торта.

Теперь, пожалуй, о самом важном вопросе: как правильно обтянуть торт мастикой.Первым делом необходимо подготовить его поверхность.

Кондитеры используют для выравнивания под мастику тонкий слой марципана, ганаш или масляный крем. Никакие другие крема, включая чиз на масле не подойдут, потому что сахарное тесто может потечь.

Удобнее всего ровнять поверхность торта в три этапа:

· Поверхность торта, с которой предварительно убрали все бугорки и неровности, промазать тонкий слоем масляного крема, чтобы убрать все лишние крошки. Убрать в холодильник на 15 минут.

· Достать торт из холодильника и еще промазать торт толстым слоем крема. Убрать в холодильник на 10 минут.

· Еще раз достать торт и горячим ножом или лопаткой убрать излишки крема и выровнять до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник на 15-20 минут.

Торт можно обтягивать мастикой сразу, как только крем затвердел.

Прикладывайте пласт сахарного теста к боковой стороне торта, затем на поверхность торта вращательными движениями от себя скатывайте мастику со скалки.

Прижимайте мастику ладонями, стараясь не касаться и надавливать пальцами во избежание вмятин на поверхности.


Складок на боках торта не будет, если раскатать мастику «с запасом». В первую очередь необходимо разгладить «запас», чтобы лег без морщин и складок.

Если все ровно, можно обрезать излишки. Удобно делать это специальным ножом для мастики, который можно приобрести в нашем магазине.

Цветы или фигурки из мастики следует лепить заранее и хотя бы сутки позволить им просохнуть.

Случается, что при обтяжке на мастике появляются пузырьки: их достаточно просто проколоть иголкой и загладить это место. Также следует поступать, если мастика надорвалась. Удобнее всего ровнять мастику на торте при помощи специального утюжка, который вы также найдете в нашем магазине.

Торт, покрытый мастикой, следует хранить в холодильнике накрытым коробкой, чтобы на него случайно не попала влага.

Случается, что торт, который достали из холодильника, покрывается капельками воды. Явление это именуется конденсатом. На торте он появляется из-за резкого перепада температур.

Очень важно дать торту просохнуть естественно, то есть, не нужно тереть мастику сухими салфетками.Такие действия могут привести к повреждениям внешнего вида. Если торт был расписан красками, то не переживайте: от конденсата они не потекут.

Как украшать мастику?

Для придания блеска на поверхности сахарного теста необходимо смешать мед и водку в пропорциях 1:1.Мягкой кисточкой нанесите смесь на торт и дайте подсохнуть. Водка выветрится, и появится блеск.

Очень эффектно смотрится торт, украшенный кандурином.

Есть два способа украшения:

· Сухой способ. Кисточкой забрать немного краски из банки и стряхнуть на торт. Сухой способ удобнее использовать на больших поверхностях.

· Раствор. В 1-2 гр кандурина по капельке добавляется водка. Должна получится не густая консистенция, но и не жидкая. Этот способ удобен для прорисовки деталей и узоров, для украшения цветов из мастики.

Окрашивать мастику следует гелевыми красителями. Можно, конечно, использовать и порошковые, но расход таких красителей значительно выше, поэтому получить насыщенный цвет бывает сложно и затратно.

Гелевые красители не имеют запаха и вкуса и, что важно, не меняют структуры ни покупной мастики, ни приготовленной самостоятельно.

Для склеивания деталей и закрепления фигурок на торте можно использовать кондитерский нейтральный гель, простую воду и даже свежий яичный белок. Принцип прост: необходимым количеством геля, воды или белка смазать основание детали и закрепить ее на торте.

Как хранить мастику? Обязательно плотно замотать в пищевую пленку, чтобы избежать попадания влаги и не допустить высыхания сахарного теста.

Хранить следует в сухом прохладном месте.

Если мастика все-таки подсохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.

Мастика – универсальный помощник для кондитера. С ее помощью легко воплотить фантазию в реальность. Не хватает времени, чтобы сделать и просушить фигурки или цветы?Мы рады предложить вам уже готовые украшения. Загляните в раздел «Украшения из мастики»: мы уверены, что вы найдете букет или забавные сахарные и марципановые фигурки по душе.

Вдохновения вам, друзья!

Сегодня торты из сахарной мастики становятся все более популярными. Благодаря разнообразию кондитерских инструментов и ингредиентов теперь не только профессионалы, но и любители могут попробовать себя в этом искусстве. Но не стоит рассчитывать, что «неземная красота» получится с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, необходимо учиться. В каждом деле существуют свои секреты и хитрости, до которых вполне можно дойти методом проб и ошибок. Чтобы вы смогли быстро и качественно научиться работать с сахарной мастикой, мы подготовили для Вас подборку полезных советов.

Как правильно раскатать сахарную мастику?

Существует несколько способов раскатывания :

  1. На поверхности, посыпанной крахмалом или сахарной пудрой.
  2. Между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом.
  3. На коврике с неприлипающей поверхностью.

Самый известный способ – это раскатывание мастики на поверхности, посыпанной пудрой или крахмалом. Единственная сложность первого способа заключается в том, что раскатанный пласт сахарной мастики необходимо постоянно поворачивать при раскатывании, чтобы он не прилипал к поверхности. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.

Что делать, если мастика все время рвется или трескается?

Сахарная мастика не предназначена для очень тонкой раскатки. Толщина пласта должна составлять примерно 2-3 мм (толще тоже не желательно). У тонко раскатанной мастики есть свои минусы: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все дефекты и неровности вашего кулинарного шедевра (например, слои торта и куски крема). Все погрешности должны быть исправлены до того как Вы решили покрыть торт сахарной мастикой. Поверхность торта должна быть гладкой, без выступающих краев и складок.

Также возможно, что при замешивании мастики Вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.

Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Чтобы восстановить торт лучше всего снять слой мастики и покрыть его заново. Если первое действие невозможно, то швы, заплатки и прочие недочеты можно «загладить» при помощи кондитерского утюжка и растительного жира. Нанесите жир на испорченную поверхность и разгладьте тортик утюжком до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть их иголкой, а затем аккуратно загладить «дырочки».

Как правильно покрыть торт сахарной мастикой?

Для того чтобы избежать некрасивых складок на боках торта необходимо следующее: раскатайте сахарную мастику с небольшим запасом (примерно 5-10 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Покрывая торт, сахарная мастика растянется под собственным весом и ляжет на него ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее».

Что делать если из под слоя мастики стало просвечивать основание?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Возможно, Вы не соблюдали условия хранения либо использовали много пропитки. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

Каким должен быть коржи торта?

Для основания лучше всего использовать сухие бисквиты или масляные коржи. Желательно использовать масляный крем или ганаш. Суфле, сливки, сметанный крем могут проседать под тяжестью мастики или делать коржи влажными и мягкими. После того как торт будет покрыт кремом, его необходимо поставить в холодильник на несколько часов. Как только крем застыл, торт можно покрывать сахарной мастикой. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Чем красить мастику?

Лучше всего окрашивать сахарную мастику специальными гелевыми . Не желательно использовать жидкие пищевые красители, т.к. они изменять консистенцию сахарной мастики, она, скорее всего, станет липкой, и с ней невозможно будет работать.

Как правильно хранить готовую мастику?

Для хранения сахарную мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в герметичный контейнер. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Любую мастику можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.

Как «заставить» мастику блестеть?

Для того чтобы сахарная мастика блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах торта.

Где купить мастику для торта?

В магазине “Дом кондитера” представлен широкий ассортимент мастики для торта и создания сахарных цветов лучших английских производителей, а также большой выбор кондитерского инвентаря и инструментов для декора. Мы доставим заказ в любой регион России, Беларуси, Казахстана! Оптовым покупателям скидки!

27.11.2018

Кондитерская мастика – пластичная сладкая и съедобная масса, которая принимает форму пасты и может использоваться для украшения готовых тортов, десертов и любых кондитерских изделий. Мастика приобретает желаемую форму, поэтому отлично подходит для моделирования идеально ровной поверхности, фигурок и декора.

Кондитерская масса имеет длительный срок годности, поэтому может храниться в герметичном контейнере из пластика, полиэтиленовой пленке. В морозильной камере мастика способна храниться до двух месяцев. В холодильник пасту помещать совсем не обязательно, важно только защитить ее от воздействия воздуха и влаги. Если рекомендуемые правила не были соблюдены, и мастика засохла, стоит использовать простые советы опытных кондитеров.

Как размягчить мастику для торта?

Сделать торт настоящим произведением искусства помогает не только вкусная начинка и сочные коржи, но и аккуратная сладкая мастика с идеально ровной поверхностью. В результате неправильного хранения, несоблюдения точной рецептуры в процессе приготовления или же по неизвестным причинам масса подсохла, ее вполне реально реанимировать простым способом. Достаточно выполнить одно из следующих правил:


Если не планируется использование мастики длительный срок, стоит добавить в пасту несколько капель растительного масла. Такой способ хранения позволит сохранить форму и свойства растягиваться.

Что делать с засохшей мастикой?

Кондитерская мастика обычно применяется для лепки фигурок и покрытия готовых десертов, поэтому она не подходит для раскатки с минимальной толщиной. Если засохла сахарная мастика, ее не получится раскатать до нужной толщины, и она станет ломаться в процессе обработки. Толщина каждого пласта обычно составляет примерно 3 см, но у пасты с тонким слоем также есть собственные минусы: мастичный слой может порваться в момент покрытия торта или же станут видны внутренние дефекты.

Все дефекты мастики должны исправляться еще до момента приготовления торта, который лучше делать гладким и ровным. Проблемы при замешивании и раскатке мастичной пасты могут возникать из-за неправильного приготовления массы. Например, если в продукт была добавлена сахарная пудра достаточно крупного помола, могут появляться сахарные кристаллы, что делает пласт более ломким.

Если мастичный слой, который использовался для покрытия торта, все-таки треснул, кондитерам стоит точно знать, как реанимировать засохшую мастику. Чтобы восстановить внешний вид десерта, не стоит отчаиваться. Достаточно снять с поверхности поврежденный пласт мастики и попробовать создать новый.

Если ликвидировать предыдущий слой с поверхности торта нереально, сгладить швы и дефекты можно с помощью растительного масла и специального кондитерского утюжка. Достаточно нанести на поверхность разрыва или трещины несколько капель растительного масла и продолжать выравнивание покрытия утюжком до тех пор, пока поверхность не будет идеальной. Если же под мастичным слоем обнаружены пузыри воздуха, их можно аккуратно проколоть иголкой и затем загладить отверстия кондитерским утюжком.

Читайте также…

Как работать с мастикой для торта – для начинающих

Часто для приготовления кондитерских изделий используют мастику, которую можно назвать сахарной пастой. Она имеет очень хорошую пластичность, и поэтому легко поддается деформации. Благодаря этому свойству из нее можно вылепить любую фигурку, сделать цветы с красивыми лепестками или просто раскатать тонким слоем и покрыть им пирожное или торт. Конечно, бывают случаи, когда точное количество мастики рассчитать не удается. Например, если нужно изготовить большую партию изделий, имеющих разные по форме и количеству части декора. В таком случае возникает вопрос — где и как хранить мастику, если остались ее излишки? Этот и другие вопросы рассмотрим далее.

Хранение мастики, купленной в магазине

В наши дни не составит большого труда купить все полуфабрикаты для изготовления кондитерских изделий в магазине. Если нет времени или желания делать мастику самостоятельно, ее можно приобрести. Но при покупке готовой сахарной пасты нужно учитывать, что производители добавляют в нее консерванты, чтобы увеличить срок хранения. Также такая продукция содержит в своем составе целый ряд стабилизаторов и ароматизаторов, что в общем делает пасту вредной для здоровья, если ее употреблять слишком часто.

Хранение мастики, изготовленной промышленным способом, не создаст проблем, если придерживаться некоторых правил.

  • Вынимая из упаковки необходимое количество пасты, нужно сократить до минимума контакт всей массы с воздухом. Часть пасты вынимают только чистой лопаткой.
  • Нельзя подвергать мастику воздействию влаги и повышенной температуры. Излишняя влажность делает ее слишком жидкой, а тепло приводит к высыханию и потере пластичности.
  • Остатки пасты можно завернуть в фольгу или пищевую вощеную бумагу, чтобы она не прилипала к упаковке.

Мастика в герметичной емкости может до месяца храниться в холодильнике и сохранит все свойства. Кусочки в фольге – только неделю.

Сколько можно хранить мастику домашнего приготовления

Такая паста имеет в составе только натуральные продукты и, конечно, срок хранения домашней пасты будет меньше, чем у покупной. Но зато ею можно без опасения украшать десерты, предназначенные для детских праздников и людей, имеющих аллергические реакции на искусственные добавки.

Правильное хранение позволит дольше оставаться домашней пасте свежей. Также важно дать ей постоять в холодильнике 1 день сразу после приготовления.

Емкость с пастой накрывают пленкой с отверстиями, так она будет впитывать не так много пудры.

Загустить мастику, если она получилась слишком жидкой, можно без добавления сахарной пудры. Ее на 2 часа ставят в теплое место, чтобы испарились излишки влаги. Такой продукт желательно употребить сразу, а не хранить его долго.

Хранить мастику, сделанную своими руками, можно до 3 недель.

Что такое мастика

Используют мастику для покрытия тортов, изготовления цветов, фигурок для украшения. Для нанесения на поверхность кондитерского изделия используют сахарную мастику. Чтобы украсить торт используется цветочная, для создания фигурок – мексиканская.

Изготовить такое покрытие можно и дома из молока, желатина, шоколада или маршмеллоу. Для приготовления молочной мастики необходимы сухое молоко или сгущенка. Для замеса используется сахар или же сахарная пудра. На выходе масса имеет приятный вкус и высокие показатели пластичности.

Но есть у молочной мастики и свои минусы – она долго сохнет и может превратиться в кашу.

Желатиновую мастику изготавливают из желатина и сахарной пудры. Она пригодна для создания больших композиций. Но она очень быстро сохнет, и в этом ее огромный минус.

Для изготовления шоколадной мастики используют шоколад без наполнителя, а также сахарную пудру и сливочное масло. Такой материал очень приятен в работе, хорошо сохнет. Из нее легко можно сделать любой декор для торта.

Срок и условия хранения мастики

Чтобы паста подольше сохранила свои свойства, ее держат в холодильнике. Пакет должен быть сделан из бумаги, потому что в полиэтиленовой емкости может появиться конденсат, который изменит свойства продукта.

Пакет стоит герметично закрыть, чтобы паста как можно меньше контактировала с воздухом.

Если же остались кусочки от десерта, который делали до этого, их можно завернуть в фольгу и сберегать в холодильнике до 3 – 4 недель.

Еще один способ правильно сохранить мастику (домашнюю и покупную), упаковка ее в контейнер. После чего контейнер отправляют в холодильник. При условии, что крышка будет плотно закрыта, паста сохранится до двух недель.

Оставшиеся после приготовления части сладкой пасты следует соединить в один компактный кусок, после чего завернуть его в пищевую пленку. Затем все это кладут в пакет и убирают в холодильник. Желательно держать остатки пасты подальше от морозилки и использовать в течение недели.

Чтобы паста не впитала в себя лишнюю воду, ее держат отдельно от источников влажности. К таким можно отнести овощи и ягоды с повышенным содержанием влаги. Также рядом не должны находиться емкости с жидкостями, которые не закрыты крышкой.

  • Когда будет нужно применить мастику, контейнер вынимают из холодильника и держат в условиях комнатной температуры.
  • Должно пройти несколько часов (от 9 до 12), чтобы паста снова стала мягкой.
  • Для того, чтобы она быстрее вернула себе эластичность, ее хорошо перемешивают.
  • После того, как пасту уже извлекли из холодильника, ее можно хранить до 3 дней, если плотно закрыть емкость.
  • Желательно избрать местом хранения темное сухое помещение.

Общая таблица хранения

Способ хранения Срок хранения
В холодильнике2-4 недели в зависимости от упаковки
В морозилке3-4 месяца
Фигурки2-3 месяца
Тортоколо 2 дней, в зависимости от игредиентов

Чем покрыть мастику чтобы блестела

Вс, 3 Июн 2021 | Published in Мучное

Рекомендуем прочесть: Сколько может хранить курицу в соевом соусе

Торты покрытые цветной мастикой являются фаворитами любого детского праздника или корпоративной вечеринки. Вот уже лет 5, как держится мода на сахарную мастику на тортах. Многие домохозяюшки освоили мастерство покрытия тортов кулинарной мастикой, лепят ее дома на кухне и продают красивые тортики на заказ.

Раз наши домохозяйки смогли, значит сможем и мы.

Оказывается, кондитерская мастика – это всего-навсего сахарная паста, предназначенная для моделирования, то есть для украшения кондитерских изделий. Мастику можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно – это и дешевле, и интереснее. Благо, всевозможных рецептов мастики достаточно много.

Но не стоит рассчитывать, что «неземная красота» получится с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, необходимо учиться. Здесь существуют свои секреты и хитрости, до которых вполне можно дойти методом проб и ошибок. Но зачем изобретать велосипед? Чтобы вы смогли быстро и качественно научиться работать с мастикой, мы подготовили для вас максимально полную подборку полезных советов. Итак, приступим!

Как правильно замешивать мастику?

Мастики бывают разные, и все они замешиваются по-разному. Мы остановимся подробнее на мастике из маршмеллоу как на самой простой (если не знаете, маршмеллоу – это такие конфетки типа «Бон Пари»). Для приготовления этой мастики вам потребуются, собственно, сами конфеты и сахарная пудра тонкого помола, которая будет вмешиваться в растопленную конфетную массу.

Готовая мастика из маршмеллоу должна быть однородной, плотной и пластичной. Чтобы добиться такого результата, важно не перегреть маршмеллоу (достаточно нагревать конфеты до того момента, когда они начнут набухать и плавиться). Если при замешивании сахарная масса долго остается липкой, не останавливайтесь на достигнутом: продолжайте вмешивать пудру до тех пор, пока не получите массу нужной консистенции. Если же наша мастика, наоборот, получается слишком жесткой, слегка подогрейте ее в микроволновке, разомните руками и продолжайте замешивать. В случае, если сахарно-конфетная паста стала крошиться, добавьте в нее капельку воды или лимонного сока, после чего снова продолжайте замес.

Секреты Известно два способа раскатывания сахарной мастики: на столе, посыпанном крахмалом или пудрой, и между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. Единственный минус первого способа заключается в том, что раскатанный пласт мастики придется «отлеплять» от поверхности стола и держать на весу. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.

Что делать, если мастика все время рвется?

Вероятно, вы привыкли раскатывать тесто для пиццы и руководствуетесь принципом «чем тоньше – тем лучше». Увы, с сахарной мастикой этот номер не пройдет. Толщина раскатанного пласта должна составлять примерно 2–3 мм (толще тоже не надо). У тонко раскатанной мастики есть целых два минуса: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все «огрехи» и неровностивашего кулинарного шедевра.

Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.

Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Швы, заплатки и прочие недочеты можно легко «заштукатурить» при помощи широкой кисточки, смоченной в воде. Этой кистью тортик гладят до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть ее иголкой в этих местах, а затем аккуратно загладить «дырочки». Вы наверняка делали нечто подобное, если вам хоть раз приходилось клеить обои.

Как покрыть торт мастикой ровно?

Избежать некрасивых складок на «боках» тортика очень просто: надо всего лишь раскатать сахарную мастику с большим запасом (минимум 10–15 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Тогда мастика растянется под собственным весом и ляжет на торт ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее», оставив про запас примерно полсантиметра. Если «бортики» торта получатся волнистыми, выровняйте их при помощи лопатки.

А если из-под слоя мастики стало просвечивать основание?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Либо вы использовали «неправильные» коржи, либо переборщили с пропиткой торта, либо не соблюдали условия хранения. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

Каким должен быть сам торт (основание)?

В качестве основания для торта рекомендуется использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные коржи. Что касается крема под покрытие, то проще всего, пожалуй, работать с марципановой массой. Если вы не любите марципан, возьмите классический масляный крем, вареную сгущенку или ганаш (шоколадно-сливочный крем). В этом случае вам придется поставить тортик на холод на пару часов и только потом накладывать слой мастики. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Ни в коем случае не используйте для основания сметанный крем и всевозможные пропитки (сахарный сироп, ликер, кондитерский ром и т. п.). Помните, что любая мастика очень быстро растворяется при контакте с влагой.

Лучше всего, конечно, использовать специальные пищевые красители, но их не всегда и не везде удается найти. Заменять красители можно обычными красками для пасхальных яиц, но делать это нужно осторожно, так как в состав красок для яиц обычно входит соль, а наша мастика не должна получиться соленой. Поэтому лучше брать не порошковые краски, а краски в таблетках, в которых не содержится соль. Если же вы категорически против «всякой химии» в пище, попробуйте натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок. Получится, конечно, не так красиво, но зато безвредно на все 100 %.

Сложнее всего покрасить мастику в черный цвет. Для этого надо смешать целых три красителя: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть). Очень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нет никакой гарантии, что получится нужный нам оттенок – нейтральный черный. В зависимости от используемых красителей, он может быть слегка зеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.

Другой вариант получения черной мастики заключается в том, что сначала вы приготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), а потом добавите в нее капельку синего красителя.

Рекомендуем прочесть: Трайфл Рецепт Со Взбитыми Сливками И Черешней Срок Хранения

Можно ли хранить готовую мастику?

Да, можно! В составе мастики нет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Для хранения мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Кстати, недоиспользованную мастику из маршмеллоу можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.

Чтобы сахарная мастика, покрывающая ваш торт, блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика.

Высший пилотаж – фигурки из мастики

На самом деле из хорошо приготовленной пластичной мастики фигурки лепить ничуть не сложнее, чем из пластилина: особого таланта тут не требуется. Для того чтобы соединить разные части фигурок или приклеить украшения на покрытие из мастики, нужно лишь слегка смочить водой место склеивания. Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить сверху пищевыми красителями. Чтобы убрать с готовых фигурок остатки пудры или крахмала, «пройдитесь» по ним влажной кисточкой.

Что делать, если мастика все время рвется?

Можно ли хранить мастику в замороженном виде

Многих хозяек интересует вопрос, можно ли хранить мастику в морозилке. Да, это возможно, но при соблюдении некоторых условий.

  1. Из пасты формируют небольшой ком и разрезают его на части.
  2. Каждый полученный кусочек оборачивают в пленку или фольгу, а затем кладут в морозильную камеру.
  3. Также можно использовать бумагу для выпечки или просто емкость из пищевого пластика с плотно закрывающейся крышкой.
  4. В таком виде пасту можно хранить от 3 до 4 месяцев.

Быстро размораживать мастику нельзя. Из морозилки ее перемещают на верхнюю полку холодильника на срок до суток. Затем помещают в условия комнатной температуры до полного размягчения. После того, как паста стала мягкой ее следует размешать.

Хранение фигурок из мастики

Украшением торта и его важной частью является декор. Из сладкой пасты можно сделать все что угодно, но сроки хранения самого торта и деталей, которые его будут украшать, порой не совпадают. Поэтому опытные кондитеры знают где и как хранить фигурки из мастики.

Цветы и фигурки складывают в картонную коробку таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Важно, чтобы фигурки высохли. Только после этого они смогут остаться пригодными к употреблению 2 — 3 месяца. Если это небольшие цветы или фигурки, их можно до момента употребления держать в условиях комнатной температуры. А когда детали крупные, их размещают на нижней полке холодильника, подальше от морозильной камеры.

Фигурки из мастики могут сохраниться до 2 — 3 месяцев. Это очень удобно, потому что их можно сделать заранее, а уже потом декорировать с их помощью свежие торты.

Обратите внимание! Если температура хранения превысит +10 — +12°С, детали могут потерять форму и просто «поплыть».

Важные советы

  • Выбирая сахарную мастику, пудру для нее следует покупать ту, которая мелкого помола. Это придаст массе лучшей консистенции, и пасту будет легче раскатать до однородного состояния;
  • Если замешивая мастику, она липнет к рукам, стоит добавить пудры, делать это внимательно, чтобы масса не стала слишком тугой;
  • Мастики из маршмеллоу покрывать пищевыми красителями, они безопасны для здоровья взрослых и детей. Но красители можно приготовить и дома из фруктов и овощей;
  • Сахарную мастику надо хорошо раскатывать. Толщина должна быть 2-3 мм. Слишком толстое покрытие со временем высохнет и может потрескаться. А слишком тонкое может легко порваться;
  • Если мастика слегка подсохла, ее можно поместить в микроволновую печь, и она сразу станет упругой и пластичной. Стоит внимательно следить за температурой, чтобы масса не поплыла. Можно ли хранить ее после подогрева — безусловно!

Помнить о том, что как хранить мастику — это далеко не главный вопрос. Главное — это где ее хранить.

Сахарная, карамельная, миндальная – любая мастика украсит ваш кулинарный шедевр. Мастика сгладит все неровности, выровняет края торта и станет отличным дополнением. Если придерживаться инструкции, то работа с сахарной массой станет легкой и приятной. Выбирая компоненты для приготовления нужно брать не большое количество, а только качественные продукты. На рынке можно купить не только ингредиенты, но и саму декоративную пасту, дополнительно купив красители и сладкие посыпки.

Как хранить торт из мастики

Торт, в составе которого есть мастика, храниться в холодильнике на протяжении 2-3 дней. Накрывать торт не обязательно. Выделите для торта отдельную полку, на которой нет скоропортящихся фруктов и поставьте десерт туда. Торт, который имеет в своем составе мастику или покрыт ею полностью, подают на стол только после того, как он приобрел комнатную температуру. Его можно будет нарезать таким образом, чтобы паста не крошилась под ножом.

Обратите внимание! Срок хранения торта напрямую зависит от его ингредиентов. Подробнее про сроки хранения тортов читайте в этой статье.

Доставать из холодильника и подавать на стол кондитерские изделия из мастики следует только перед употреблением. После того как они несколько часов будут находиться при комнатной температуре, за их качество уже никто не сможет поручиться.

Способы раскатки

Существует три способа работы с мастикой:

  • на столе, присыпанном крахмалом,
  • на силиконовом коврике,
  • между листами полиэтилена, на которые нанесен слой растительного масла.

Профессионалы предпочитают использовать силиконовые коврики для работы с мастикой. Это позволяет упростить процесс раскатки и добиться идеально гладкой поверхности. При выборе коврика рекомендуется обратить внимание на отсутствие рельефа на нем (в противном случае неровности могут отпечататься на мастике), а также на наличие разметки, необходимой для того, чтобы лист для обтяжки торта получился ровным по диаметру.

Сколько раствора мне нужно? Калькулятор покрытия

Сколько раствора мне нужно? Калькулятор покрытия | TEC

{{Name}}

{{ProductNumber}}

{{Описание}}

Введите квадратные футы вашего проекта:

фунтов / галлон

Пакеты / ведра

Затирка

Для оценки степени покрытия затиркой введите итоговые значения в следующие поля:

Рассчитать

фунтов / галлон

Пакеты / ведра

* Design FX ™ не может превышать ¼ дюйма при затирке стен.

** AccuColor EFX Epoxy дает 3 галлона при смешивании всего корпуса (2 части A, 2 части B и 2 части C). Продукт ограничен максимумом ¼ “для затирки стен.

Указанные покрытия являются приблизительными. Фактическое покрытие может варьироваться в зависимости от состояния основания и толщины покрытия.

Подсчитать необходимое количество затирочного раствора может быть непросто, даже если вы профессионал – существует очень много переменных. Вот почему мы создали этот калькулятор покрытия затиркой, чтобы помочь вам получить материалы и их количество, необходимое для вашего проекта.Он также рассчитывает раствор, мастику, подкладку и покрытие мембраны. Просто введите свои размеры и спецификации проекта, и вы получите оценку материалов, которые вам понадобятся.

Расчет покрытия на ходу

НОВИНКА! Воспользуйтесь преимуществами этого калькулятора покрытия практически из любого места с помощью нашего приложения для iPhone. Сохраните краткое описание продукта в разделе «Мои сохраненные вакансии» в приложении и быстро ссылайтесь на них для будущих вакансий, а также смотрите обучающие видео на ходу.Приложение доступно в США и Канаде. Загрузите приложение «Калькулятор покрытия систем установки TEC ™» из магазина приложений iPhone прямо сейчас.

© Авторское право 2021 г., H.B. Фуллер Констракшн Продактс, Инк.

Универсальная мастика для плитки | SGM, Inc.

ИСПОЛЬЗУЕТ

  • Керамическая плитка
  • Плитка для стен с залитым раствором
  • Искусственный мрамор
  • Ремонт – новостройка
  • Коммерческие / жилые проекты

ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Новая формула противоскольжения
  • Невоспламеняющийся / нетоксичный
  • Последовательность
  • Легкая очистка

ОГРАНИЧЕНИЯ

Не использовать для установки светильников или мрамора. Не используйте там, где существует гидростатическое давление.Поверхности из фанеры следует использовать только в сухих помещениях. Не рекомендуется использовать такие поверхности, как ДСП, древесина, обработанная давлением или химически обработанная, или синтетический пол. Только для внутреннего использования.

ПОДГОТОВКА

  1. Все поверхности должны быть чистыми, сухими, очищенными от воска, жира, чешуйчатой ​​краски и посторонних предметов. Бетонные поверхности должны быть полностью затвердевшими (обычно 28 дней) и свободными от чрезмерной влаги и щелочности.
  2. Все материалы должны иметь температуру минус 50 градусов в течение 24 часов до и 48 часов после установки.

ПРИМЕНЕНИЕ

Нанесите клей на основу с помощью шпателя, рекомендованного для укладываемого материала (см. Боковую панель контейнера). Держите шпатель под углом 45 градусов к плоской стороне шпателя для обеспечения хорошего механического сцепления. Затем затяните поверхность шпателем с правильными зубьями. Не наносите больше клея, чем можно покрыть за 15-20 минут в зависимости от температуры и влажности. Плотно прижмите или скрутите плитки (не сдвигайте). Постучите по плитке резиновым отбойным блоком, чтобы обеспечить 100% контакт с клеем.Не укладывайте плитку после образования пленки.

ОТВЕРЖДЕНИЕ

При нормальных условиях подождите 24 часа, затем заделайте цементный раствор для стен или полов из состава SGM.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Следуйте спецификациям ANSI A 108.4 . Этот продукт соответствует стандарту ANSI A 136.1, тип I.

или превосходит его.

ПОКРЫТИЕ

Приблизительно от 50 до 60 кв. Футов на галлон при использовании шпателя 5/32 ″. Приблизительно от 30 до 40 кв. Футов. на галлон шпателем ¼ ”.

СРОК ГОДНОСТИ

Один (1) год в закрытой надлежащим образом хранимой таре.

ОЧИСТКА И ХРАНЕНИЕ

Удалите излишки влажного клея теплой мыльной водой. После использования хранить контейнер закрытым и хранить при комнатной температуре.

ВНИМАНИЕ

Хранить в недоступном для детей месте; в случае попадания в глаза несколько раз промойте водой и немедленно обратитесь к врачу.

SGM, Inc. гарантирует, что этот продукт будет работать в соответствии с его предполагаемым использованием в течение одного (1) года с даты изготовления. Любая претензия по поводу дефектного продукта должна подаваться в письменной форме в SGM, Inc., и образцы дефекта должны быть предоставлены. Единственное обязательство SGM, Inc. будет заключаться в замене любого продукта, признанного SGM, Inc. дефектным. , ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ПРЕДУСМОТРЕННЫХ ЗДЕСЬ, SGM, INC. НЕ ДАЕТ НИКАКИХ ДРУГИХ ЗАЯВЛЕНИЙ ИЛИ ГАРАНТИЙ ЛЮБОГО РОДА, ВКЛЮЧАЯ ЛЮБЫЕ ГАРАНТИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ИЛИ ПРИГОДНОСТИ ДЛЯ КОНКРЕТНЫХ ЦЕЛЕЙ. НИ ПРИ КАКИХ ОБСТОЯТЕЛЬСТВАХ SGM, INC. НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА УБЫТКИ ЛЮБОГО ВИДА ИЛИ ПРИРОДЫ, ВОЗНИКНУЮЩИЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ДОГОВОРА, ПРАКТИКИ ИЛИ ИНЫМ ОБРАЗОМ. ИДЕАЛЬНЫМ ОБЯЗАТЕЛЬСТВОМ SGM, INC. БУДЕТ ЗАМЕНА ЛЮБОГО ПРОДУКТА, ОПРЕДЕЛЕННОГО SGM, INC.БЫТЬ ДЕФЕКТНЫМ.

Amazon.com: Chios Mastiha Pack 25 г (0,88 унции) жевательная резинка со средней слезой 100% натуральная мастиковая жевательная резинка от производителей мастики Fresh: бакалея и деликатесы

У меня была ГЭРБ, и несколько лет назад у меня был положительный результат на h.pylori. Тройной коктейль из антибиотиков только усугубил ситуацию. Средства, снижающие кислотность желудка, приносили лишь временное облегчение. Затем я использовал капсулы жевательной резинки от Jarrow Formulas и различные марки пробиотиков для лечения проблем с желудком в крайнем случае, и это сработало на удивление хорошо.В последнее время мой желудок стал более кислым, чем обычно, вероятно, из-за стресса. Я искал капсулы жевательной резинки от Jarrow Formulas, но не смог найти их на Amazon или где-либо еще. Я купил этот товар месяц назад. Он прибыл вовремя, и качество очень хорошее (я из Турции, поэтому я знаком с мастичной резинкой). Аромат и цвет на высоте. Я разбиваю этот продукт, превращаю его в крупную пыль, смешиваю 1/8 чайной ложки с водой и пью утром натощак (я как бы имитирую дозировку и форму капсул мастичной жевательной резинки от Jarrow Formulas, но он даже лучше, потому что я их только что измельчаю).Я начал видеть результаты через несколько дней использования. Пользуюсь уже месяц, желудок снова здоров, проблемы с кислотой исчезли. Я все еще хочу использовать его в течение еще одного месяца (потому что это то, что я делал в прошлом с Jarrow Formulas, и он работал так хорошо), поэтому я снова заказываю его сегодня. Надеюсь, этот комментарий найдет вас и поможет вам с проблемами желудка. Кстати, я отказался от пробиотических капсул и перешел на кефир, йогуртовый напиток, содержащий живые пробиотические культуры.По моему опыту, это намного лучше. В качестве второго примечания: пусть вас не вводят в заблуждение отрицательные отзывы. Насколько я их читал, они просто не знали, как пользоваться продуктом. Этот продукт не является обычной жевательной резинкой, некоторые кусочки трудно жевать, а другие слишком липкие, потому что это и есть мастичная жевательная резинка! Просто чтобы вы знали, решите ли вы его жевать. В заключение, этот продукт мне очень помог. Я надеюсь, что и вам тоже.

Температуры для укладки плитки | Руководства по дому

Автор: Тим Андерсон Обновлено 10 декабря 2018 г.

При укладке плитки внутри и снаружи требуются температурные требования не для самого материала, а для тонкого раствора и раствора, которые используются для фиксации плитки на месте.Мастичные клеи также имеют температурные требования. Клей может не только замерзнуть, что приведет к нарушению склеивания, но и температура также повлияет на время отверждения укладки с момента ее первого завершения.

Рекомендации производителя

У каждого производителя есть свои особые рекомендации, когда речь идет о точных температурах. Это связано с различными химическими веществами и добавками, зарегистрированными под торговыми марками, которые входят в состав различных брендов. Всякий раз, когда вы работаете с экстремальными температурами на любом конце диапазона, вы должны придерживаться рекомендаций производителя, прежде всего.Хотя у вас могут быть личные рекомендации от профессионала, вы должны быть обеспокоены гарантией, связанной с вашим конкретным раствором, мастикой и затиркой.

Базовые температуры

Большинство производителей жидкого затвердевшего раствора и мастики просят поддерживать температуру от 50 до 100 градусов по Фаренгейту с минимальным временем высыхания 72 часа. Хотя обычно вы можете укладывать плитку и затирать ее до температуры 35 F, чем ниже температура, тем больше времени требуется для проверки различных элементов.Laticrete, например, использует рекомендацию правила 18 градусов: на каждые 18 градусов ниже 70 для всех портландцементов и материалов на основе эпоксидной смолы потребуется в два раза больше времени для отверждения.

Как работают температуры

Низкие температуры не только могут привести к увеличению времени отверждения, но и если раствор, затирка или мастика замерзнуть во время начального процесса отверждения, это нарушит химическую реакцию, которая имеет жизненно важное значение для прочного соединения, которое происходит в идеальных условиях. С другой стороны, если температура слишком высока, он может буквально приготовить раствор / затирку / мастику, что приведет к слишком быстрому высыханию, высасывая влагу до того, как элементы успеют химически отвердеть.Оба приводят к тому, что плитка отрывается от пола / стен / потолка.

Соображения

У большинства установщиков есть пункт в контракте, в котором оговаривается, что вы как домовладелец несете ответственность за поддержание минимальной температуры 50 F во время установки. Обогреватели могут поддерживать температуру в новом строительстве. В качестве альтернативы вы также можете использовать бетонные покрытия для изоляции укладки плитки во время отверждения, хотя вы должны обеспечить максимальное время отверждения в зависимости от температуры окружающей среды.

Часто задаваемые вопросы о Chios Mastiha

Какое количество мастихы производится каждый год?

На количество ежегодно производимых мастих особенно влияют погодные условия. Засуха зимой, а также летние капли дождя могут в значительной степени снизить производительность. Производство обычно колеблется от 80 до 120 тонн, но в некоторых случаях оно достигало 160 тонн.

Я хочу сажать и выращивать мастичные деревья (лентиски). С чего мне начать?

Помощь и экспертные консультации от имени агронома, хорошо знакомого с продуктом и его выращиванием, – это то, что вам нужно прежде всего.Мастиховые деревья развиваются и дают мастиху только в южной части Хиоса; по этой причине выбор подходящего поля для посадки этих деревьев является еще одним важным фактором. Местные производители, систематически занимающиеся производством мастих, обычно дают ценные советы по этому поводу. В любом случае Ассоциация производителей хиос мастихи через свой специализированный персонал готова помочь вам там, где это необходимо.

Почему мастиху производят только в южной части Хиоса?

Этот механизм полностью не объяснен.Несомненно, это связано с микроклиматом в сочетании с почвенными особенностями.

Безопасна ли желтая мастиха?

Мастиха постепенно теряет свой цвет и по прошествии длительного времени может стать желтоватой или даже желтой, что явно связано с ее окислением. Хранение в холодильнике (в идеале) может замедлить этот процесс. Но даже в окисленном состоянии он абсолютно безопасен, несмотря на разложение. Ассоциация производителей хиос мастиха после многих исследований по контролю стабильности рекомендует употреблять мастиху в течение 3 лет с момента ее производства и хранить в прохладном месте, защищенном от света.

Почему мастиха такая дорогая?

Мастиха – это особенный и уникальный натуральный продукт с замечательными качествами и множеством полезных свойств, произведенный исключительно на Хиосе. Но главная причина этого – сам процесс выращивания, действительно чрезвычайно сложный. Каждое дерево требует много и довольно кропотливых посещений со стороны самого культиватора, чтобы получить количество всего 100-200 граммов. Более того, процедура производства и сбора мастихы прямо с дерева и на всем пути ее доставки в Кооператив требует кропотливой работы по скрупулезной очистке продукта от всех посторонних материалов (земли).

Можно ли производить мастиху где-нибудь еще, кроме Южного Хиоса?

Мастиковые деревья (лентиски) встречаются во многих частях мира, особенно в Средиземноморском бассейне. Некоторые из этих деревьев действительно производят смолу, похожую на хиосскую мастиху, но при этом не обладают ни полезными свойствами, свойственными хиосской мастихе, ни ее ароматом или вкусом. Следовательно, Хиос Мастиха, произведенный из этого конкретного сорта дерева (вар Чиа), был квалифицирован как продукт ЗОП (ссылка на соответствующую страницу).

Я хочу купить мастиху. Где я могу найти его?

Свяжитесь с нами, и мы подскажем, где и как найти мастиху в вашей стране.

Возможно ли, что чрезмерное употребление натуральной мастихы или жевательной резинки ELMA может иметь какие-либо побочные эффекты?


Ни в истории, ни в наше время о каких-либо побочных эффектах в отношении употребления натуральной мастихы не сообщалось.
Что касается жевательной резинки, из-за содержащихся в ней полиолов (подсластителей на натуральной основе) чрезмерное потребление (более 25 таблеток в день) может оказывать слабительное действие на чувствительных людей.

Как долго держится масло мастихы?

Являясь эфирным маслом, масло мастихы необходимо хранить в прохладном месте, защищенном от света, чтобы избежать разложения (окисления). Конечно, опасности для здоровья потребителей по-прежнему нет. Ассоциация производителей хиосской мастихы указывает на упаковке, что ее лучше всего употреблять в течение 12 месяцев. Исследования стабильности действительно проводятся, и ожидается, что очень скоро мы сможем продлить этот срок.

Как долго длится мастиха?

Мастиха никогда не истекает. При правильном хранении (прохладное место, вдали от света) его можно безупречно хранить в течение многих лет. Ассоциация производителей хиосской мастихы указывает на страницах, что ее лучше всего употреблять в течение 3 лет.

В чем разница в использовании большой, средней и малой мастих?

Как продукт, так и по качеству мастиха одинакова, независимо от ее вида. Эта категоризация сделана исключительно по размеру.Маленькая мастиха – это слеза, как мы ее называем, и обычно ее собирают прямо из ствола. Более крупные типы собираются с земли и на самом деле являются результатом скопления большого количества капель на одном и том же месте, которые образуют более крупный кусок. Большие кусочки окутывают больше аромата, но маленькие более чистые.

Какой вид мастихы лучше всего жевать?

Лучшая мастиха для жевания – это комбинация твердых и мягких слез, которые не дают ей липнуть к зубам и делают ее приятно жевательной.Однако это требует терпения, потому что вначале ощущение необычное, а вкус довольно горький.

Где я могу найти информационные буклеты о мастихе и ее продуктах?

Информационные буклеты можно найти в каждом магазине MastihaShop или непосредственно в ассоциации производителей Chios Mastiha. Конечно, мы бы посоветовали вам просмотреть наши веб-страницы, где вы можете найти довольно много полезной информации. Подробнее об этом в разделе Публикации.

В каких рецептах можно использовать мастиху?

Люди использовали мастиху в кулинарии и выпечке на протяжении тысячелетий.Однако его следует употреблять в небольших количествах, иначе вкус станет довольно горьким. Если вы хотите поэкспериментировать с мастихой, вы можете найти несколько интересных идей в разделе Рецепты.

Что я могу сделать, чтобы порошок мастихы не прилипал?

Обязательно хранить в прохладном месте, в идеале – в холодильнике. Также полезно время от времени встряхивать емкость.

Как измельчать кристаллы мастихы?


Натуральные кристаллы мастихи можно растолочь в ступке или мельнице для специй, но всегда с добавлением небольшого количества соли (для соленых рецептов) или сахара (для сладостей), чтобы они не прилипали.Мастиха должна быть максимально замороженной.

Есть ли какие-либо нежелательные эффекты от мастихы или масла мастихы на коже?

Несмотря на то, что было доказано, что косметические средства, содержащие мастиху или масло мастихи, почти никогда не вызывают раздражения кожи или других нежелательных эффектов, было бы разумно провести следующий общий и простой тест, чтобы исключить возможность аллергической реакции или реакции гиперчувствительности: Растворите каплю масла мастихы в чайной ложке растительного масла и нанесите эту смесь на внутреннюю сторону локтя.Проверьте свою кожу через 24 часа на предмет возможных раздражений, покраснений или зуда. В случае возникновения таких реакций избегайте приготовления и использования косметических средств, которые могут содержать мастиху или масло мастихи.

Полезна ли мастиха для желудка?


Серия исследований, проведенных в различных исследовательских центрах, позволила сделать вывод, что мастиха положительно способствует профилактике и лечению заболеваний, связанных с пищеварительной системой (язва, диспепсия и т. Д.). Следовательно, жевание натуральной мастихы, а также глотание порошка мастихы, согласно клиническим исследованиям, является очень хорошим решением для всех, кто сталкивается с проблемами желудка, но также и для тех, кто заинтересован в поддержании здоровья своей пищеварительной системы.

Для чего еще хороша мастиха?


Действие Мастихи было зарегистрировано на протяжении тысячелетий в многочисленных медицинских и исторических отчетах. Год за годом все его лечебные свойства постепенно подтверждаются современными и достоверными исследованиями, касающимися его антимикробного и антиоксидантного действия, его действия против раковых клеток, против болезни Крона, его вклада в гигиену полости рта и т. Д. Дополнительная информация на подразделении Научные исследования .

Я ухаживаю за собой, за своим здоровьем, сколько мастихи вы рекомендуете съесть?

Рекомендуемое ежедневное потребление начинается с половины чайной ложки порошка мастихы, желательно утром на пустой желудок.Большее количество в день обычно дает лучшие и быстрые результаты.

Как мы можем проверить, что мастиха не фальсифицирована?

Тест на чистоту мастихы: мастиху растворить в ацетоне и добавить густую серную кислоту. Если смесь становится красноватой, значит мастиха фальсифицирована. В любом случае мы безоговорочно рекомендуем потребителям покупать только запечатанные упаковки с товарным знаком Chios Mastiha Growers Association.

Жевательная резинка ELMA имеет странную консистенцию и довольно твердая, почему?

Потому что он содержит значительное количество натуральной мастихы.Чем натуральнее продукт, тем сложнее стандартизировать его характеристики. Следовательно, натуральная мастиха частично передала свое поведение (в отношении жевания) конечному продукту, в данном случае жевательной резинке ELMA.

Жевательная резинка ELMA недолго сохраняет свой вкус, почему?


Поскольку его аромат исходит от масла мастихы, которое он содержит (натуральное эфирное масло мастихы), к сожалению, очень летучий, что означает, что оно легко испаряется. Продолжительность вкуса жевательной резинки – это параметр, которым занимаются все производители жевательных резинок.К сожалению, подавляющее большинство сопутствующих продуктов на рынке содержат почти исключительно искусственные ароматизаторы, которые не имеют ничего общего с упомянутым исходным продуктом (мята перечная, корица и т. Д.). Жевательная резинка ELMA содержит 100% натуральных ароматизаторов. Выбор остается за вами. Мы безоговорочно рекомендуем внимательно читать все ингредиенты продуктов, которые вы потребляете.

HELP, Мастика для плитки не высыхает через 2 недели

Я только что удалил стенку ванны, к сожалению, я использовал зеленую доску и
, поэтому, чтобы компенсировать отсутствие гидроизоляции, я использовал REDGUARD
(гидроизоляционная мембрана) и нанес мастику прямо на нее.
Я использую плитки размером 12 на 20 дюймов, и я использовал шпатель 1/4 дюйма, чтобы нанести
клей. Через 2 недели я залил плитки раствором, но когда я заметил, что одна из плиток
потрескалась, я удалил ее, и, к моему удивлению, клей оказался еще влажным.
Высохнет ли клей? Плитка кажется довольно твердой,
не двигается, изменится ли это, когда я начну принимать душ из-за влажности?
плитки упадут или останутся прилипшими из-за всасывания?

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Показать текст цитаты

мастика застывает при контакте с воздухом.за плиткой почти нет воздуха, поэтому если вообще вылечить, потребуется ДОЛГОЕ время. они все равно останутся.

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Спасибо, я ценю ваше заверение в этом 🙂

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Показать текст цитаты

Зеленая доска водонепроницаема и подходит для использования в ванной.Я не знаю, что такое редгард и как его установить.
Когда я хожу в ванную, я использую вентилятор для циркуляции воздуха.
Не могу видеть установку, поэтому не могу комментировать другие вопросы.

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Я продолжаю читать, как нельзя использовать зеленую доску в ванной, облицованной плиткой. площадь.Поскольку мои стены уже были возведены, я спросил в HD, и мне сказали использовать гидроизоляционная мембрана для защиты стены (я нарисовал на этой мембрана с роликом, который оставляет на стене эластичную пленку, таким образом делая стену водонепроницаемой). Я боялся, что это было из-за этого гидроизоляционный барьер, чтобы мастика не могла высохнуть (через стену), так как воздух не может пройти через этот барьер, чтобы высохнуть клей под плитки.
Сейчас плитки кажутся довольно безопасными, но мне было интересно, как долго это может последнее, если мастика никогда не высыхала.Из предыдущего поста кажется, что это Это нормально, если мастика долго сохнет, а иногда и не высыхает. сохнет и по-прежнему удерживает плитку прилипшей к стене.
Я поставлю вентилятор рядом с отверстием для водопровода, чтобы воздух попадал за кафельные стены и надеюсь, что это поможет.
А пока, если мне не скажут, что все плитки рухнут, я буду жить с этим и переждать.
Спасибо

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Показать текст цитаты

За бетонной подкладкой кладем водонепроницаемую мембрану и на подкладку устанавливается плитка.Я не знаком с системой что вы использовали.
Но – я видел плитку, установленную поверх другой плитки, поверх Formica и по металлу и проблем с установкой мастики в разумные временные рамки – я имею в виду в течение 24 часов.
Я не могу не задаться вопросом, а может быть проблема с мастикой или химическая проблема между мастикой и резиновой пленкой. Несколько много лет назад на одной из моих плиточных сабвуферов была плохая партия мастики. Он сказал, что через 24 часа вы все еще можете оторвать плитку от стены простота.
Ему пришлось снять плитку, очистить ее, соскрести стены и очистить их, он переустановил плитку. Это был беспорядок. К счастью, это было не одна из моих работ.

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Я сомневаюсь, что проблема была в мастике, а скорее в пользователе мастики.
Я считаю, что 2 фактора способствуют тому, что мастика не высыхает: Во-первых, я, должно быть, использовал слишком много клея (это была моя первая плитка работу, и я хотел убедиться, что плитки не упадут, ну, я должен закончили это). Во-вторых, размер плиток 20 на 13 не пропускает воздух. для сушки мастики.
Для таких больших плиток мне следовало использовать тонкослойный раствор, который не требуется воздух для высыхания или мне не следовало использовать гидроизоляционную мембрану чтобы мастика могла просохнуть сквозь стену.
Ну что ж, если не попробуешь, никогда не научишься 🙁

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Показать текст цитаты

Вы ставили плитку с пробойным надрезом? 20 х 13 дюймов? Или вы в метрической части планеты?
Скорее всего, следовало использовать раствор тонкого отверждения вместо мастики, но он мог не приклеить резиновую мембрану.

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Теоретически я из Канады, но мы все еще используем империю для почти все измерения, иди прикинь.Так что да, плитки размером 20 на 13 дюймов.
Для одной стены я использовал шпатель с квадратными зубьями 1/4 дюйма, но когда я понял, что я почти закончил свою мастику, которая должна была быть более чем достаточно для всей работы, по словам продавца плитки, я заменен на шпатель 3/16 дюйма V-образной формы для двух других стен.
Теперь плитки кажутся довольно безопасными, поскольку я уже залил цементным раствором (размышляя после 2 недели мастика должна была высохнуть), а плитка не сдвинулась с места во время затирка.
Меня больше всего беспокоит, если мастика никогда не высохнет, останется ли плитка на ней? Второе опасение: если мастика никогда не высохнет, не разовьется плесень? Я полагаю, если они сейчас встали, почему они упадут? а если нет воздух для просушки мастики, не должно быть воздуха для образования плесени.
Мой выбор: начать сначала или подождать и посмотреть, что произойдет. Я выбираю ждать и увидеть

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Ваша проблема в том, что продавец кафельной плитки был идиотом для продажи мастику, чтобы установить такую ​​большую плитку, и HD человек был идиот за то, что продал тебе эту «мембрану».Но не чувствую плохо … это случается везде – каждый день.
В идеале вы должны использовать цементный картон или картон для жесткой жесткости, но для много лет. С большой плиткой размером более 8×8 вы должны были использовать универсальный тонкий набор. «Гринборд», или гипсокартон MR, имеет влагостойкая бумага на поверхности, какая была у вас пытаясь добиться с мембраной. Я вырвал сотни сгнившие ванны и душевые, сделанные из него, так что это не лучший выбор.
Мембрана или нет, мастика должна высохнуть на воздухе и не может. Наверное, просохло по периметру плитки достаточно. удерживать их, и если за ними не пойдет вода, они, вероятно, никогда не отвалится. Всасывание их задержит, но если влага когда-нибудь вернется туда мастика превратится в кашу, так что я надеюсь, что вы сделали прочная затирка.
Загадка вот эта «перепонка» и прилипнет ли мастика к нему. Универсальная мастика довольно липкая, и, вероятно, С тобой все будет хорошо. Я бы не стал разбирать это сейчас.Получить ящик с вентилятором или что-то в этом роде и держите вентилятор на нем в течение нескольких недель. Я думаю, постучав по нему, вы можете сказать, где он связан а где его нет. А пока влага должна уйти через стыки, поэтому при включенном вентиляторе или включенном кондиционере высохнет выпустите воздух из ванной и удалите влагу.
Но …… это займет много времени.
thetiler

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Показать текст цитаты

Мастика высохнет в закрытом ведре, если вы дадите ей достаточно времени.Плитка пористая, и в большинстве мастик используются растворители, которые со временем рассеиваться. В зависимости от мастики это может занять некоторое время. Я предполагаю что действительно не нужно столько мастики, чтобы удерживать плитку в место.
Я думаю, у тебя все будет хорошо.

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Спасибо, ребята, я чувствую себя намного лучше по поводу этой проблемы.я действительно ценим ваши комментарии.
Теперь хочу, чтобы мастика высохла и при этом не допускала попадания воды там сзади.
Я думаю, мне следует подождать, прежде чем использовать герметик на затирке, чтобы немного воздуха может пройти, опять же, если даже стекловидная (глазурованная) плитка пористая, мастика со временем просохнет сквозь плитку.
Я оставил вентилятор через водопроводное отверстие, чтобы он высыхал с тыльной стороны стены, я включу вентилятор в ванной, чтобы рисовать вне влаги. (При понижении температуры до 5 градусов (-15 по Цельсию), кондиционер включать не хочу)

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Вы должны были использовать полудюймовую пробу, чтобы обеспечить поток воздуха под плитку, чтобы помочь сушить мастику, чем больше плитка, тем больше проба вам понадобится.Вставьте обогреватель там, чтобы быстрее высохнуть.

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Зеленая доска – неправильный продукт HardieBacker или светлый HardieBacker – это правильный продукт

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Он высохнет через неделю или около того

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Показать текст цитаты

Однажды я попытался сэкономить несколько долларов, используя действительно старую банку. лак / герметик, который у меня был, чтобы закончить красивый новый интерьер оконная отделка и молдинг.Полтора года это было круто! Некоторые годы спустя вы все еще чувствуете, что это неправильно.

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Мартини все сушили?

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Показать текст цитаты

Когда 10 лет спустя плитка отвалилась от стены, она еще не высохла.

Сообщать мне об ответах на мое сообщение Опубликовать ответ

Темы на временной шкале сайта

  • Рождественские огни Pifco

  • SWMBO вызвала меня снова, чтобы отремонтировать ее рождественские огни Pifco, которые она сама…
  • сайта новейшие в

Как хранить цветы из сахарной мастики. Советы по работе с мастикой

Любой ребенок будет в восторге от торта в виде паровоза или суперпопулярной сейчас Лунтки. Но такие красочные детские радости – на вкус не так-то просто. Из бисквитных коржей можно приготовить нечто подобное, торт получится вкусным.Но будет ли он похож на мультипликационного персонажа – это другой вопрос.

Для того, чтобы ваш торт стал задуманным шедевром, следует использовать мастику. Мастика – это сладкая глазурь на коржи. Мастика мастика из зефира и масла.

С помощью мастики можно украсить кондитерские изделия, так что можно пойти на профессиональных кондитеров. Такую красоту можно дарить и использовать на праздниках и без. Кстати, закупочный торт этого производства стоит дорого.Цены достигают 6000 рублей, все зависит от мастера, размеров и начинки для торта. Но кто сказал, что вы сами не можете создать нечто подобное?

Как сделать мастику в домашних условиях?

Строение:

  • Зефир жевательный – 100 г
  • Сахарная пудра – 400 г
  • Сливочное масло – 10 г
  • Пищевые красители

Готовка:

  1. Зефир растопить на сливочном масле.
  2. Далее медленно ввести сахарную пудру и не забывая постоянно помешивать, а затем красители.
  3. У вас получится сладкий пластилин, из которого вы и будете лепить все, что угодно.

После того, как мастика будет готова, можно покрыть ею торт. Что это будет «в контексте» – вопрос вашего воображения. Нужно знать, что мастику можно наносить абсолютно на любой торт. Но лучше всего к мастике подходят ягодные и фруктовые коржи. Поэтому выбирайте начинку сами и помните о фруктах.

  • Перед тем, как нанести мастику на торт, покройте его кремом для лучшего «сцепления».
  • Размер мастики должен быть больше размера торта.

Все, теперь можно переходить к самому главному – фигуркам мастики . Это не так-то просто. Ведь покатать резервуар – это одно, а покрутить розу – другое.

Фигурки – это довольно просто, если у вас есть трафареты. Но не все фигурки можно сделать с помощью трафаретов. Например, открученные сердечки, мишки, цветочки без лепестков – это проще простого. Но как сделать объемные и красивые элементы?

Розочки из мастики для торта


Возьмите стакан и вырежьте для одной розетки 5 кружков из мастики.Разложите их в виде лепестков цветов: так, чтобы один закрыл другой, а потом все это скатайте в розочку. Это бутон. Соответственно, чтобы получить раскрывшуюся розу, откручиваем лепестки. Листочки делаются просто по цвету: из грибов из мастики вырезаем листочки и нарисуем полосу.

Мастика зубчатая

Альтернатива розам – Гвоздики. К тому же их очень легко приготовить. Вырежьте 2 кружки из мастики разного размера. Края кружки делают волны. Далее наложите один круг на другой и сделайте свою гвоздику более похожей на гвоздику.А теперь вырежьте небольшую звездочку и прикрепите снизу цветок, и уже можно делать стебель.

Все ваши задумки, или почти все, можно воплотить в мастике. Вспомните детский сад: грибы, деревья, домики с забором, цветы и человечков – все это может появиться на вашем торте. Представьте, что лепите из пластилина – это увлекательно и вкусно. Единственный совет: прежде чем делать «финальную версию», лучше пару раз попрактиковаться. Черт возьми.

Как хранить фигурки из мастики?

Готовые фигурки и элементы декора можно хранить в плотно закрытом сухом ящике несколько месяцев. Саму мастику можно «запереть» в холодильнике на полтора месяца, предварительно разбудив в фольге и 3-х слоях пищевой пленки.

Как сделать мастику для глянцевого торта?

Для получения более глянцевой мастики достаточно смазать ее водкой.

Какие торты лучше всего украшать мастикой?

Как уже было сказано выше, начинку для торта лучше выбирать фруктовую.И лучше, чтобы он был немного кислинкой. Вишня, Киви, Лимон – это то, что вам нужно. От шоколада и паштетов лучше отказаться.

Такие коржи лучше всего хранить в холодильнике, а не в морозилке. Хранятся такие коржи дольше обычных, но затягивать с этим не стоит. Перед подачей на стол торт лучше «разморозить»: дать ему постоять у стола полчаса, для размягчения мастики. Никогда не кладите торт с мастикой в ​​морозилку: мастика размягчается и станет похожей на марлю.В таких случаях надо будет его закинуть, вся работа – помпа!

Практически один из лучших способов украсить торт или любое другое кондитерское изделие – это использование мастики (сахарной пасты), которая сама по себе является вкусным продуктом. Дело в том, что сахарная мастика очень пластична, поэтому фигурку можно вырезать любую, либо раскатать ровным слоем. Рассчитывать желаемое количество мастики еще далеко, поэтому важно знать, как правильно хранить это изделие и сколько можно это делать.

Видов мастики несколько и из того, что с ней нужно делать, они делятся на:

  • мастика сахарная для покрытия пирожных, тортов, имбирных пряников;
  • цветочная мастика, используемая для создания украшений и красок, так как она пластична, сохраняет форму и быстро сохнет;
  • Мексиканская паста или мастика для лепки, применяемая для создания фигур.

Повара разработали несколько видов сахарных масс – мастику из зефира, мастику из меда, мастику из сгущенки и т.д. специализированный магазин.

Как сохранить мастику

Чтобы готовая мастика сохранялась какое-то время, ее нужно аккуратно упаковать в полиэтиленовую пленку, чтобы полностью изолировать готовую мастику от воздуха, так как она чрезвычайно гигроскопична и мгновенно впитывает влагу.

В полиэтилене или в герметичной таре еще можно хранить готовую мастику.

Где хранить мастику

Хранить сахарную мастику для торта или мастику от Маршмелло тоже можно в холодильнике, но герметичная упаковка является обязательным условием для хранения. Точно так же, если мастика осталась после декорирования кондитерского изделия, ее можно плотно завернуть в пищевую пленку и поставить на нижнюю полку холодильника. Если мастику плотно упаковать и поставить в сухое темное место, то мастику можно хранить в шкафу или другом подходящем месте.

Сколько можно хранить мастику

Готовая мастика может долго храниться в холодильнике в течение недели, но при этом должна быть хорошо защищена от контакта с воздухом. А поскольку в закрытой упаковке может образовываться конденсат, то для холодильника нужно брать бумажный пакет, чтобы мастика не намокала и не теряла своих свойств. Так можно хранить мастику для торта, а вот остатки мастики, оставшиеся от украшения другого торта, можно обернуть пищевой пленкой и фольгой.Хранить такую ​​упаковку можно и в холодильнике, и в сухом месте до месяца.

Как хранить фигурки из мастики

Фигурки из мастики хорошо хранятся в плотном ящике, который нужно поставить в сухое место. Вместо коробки можно поставить пластиковый контейнер в сухое место, чтобы они хорошо просохли. Точно так же и цветы из мастики, но они должны хорошо просохнуть, после чего можно хранить несколько месяцев.

Сахарная мастика – лучшее украшение для праздничного торта.Обладая уникальными декоративными свойствами, в руках опытного кулинара мастика способна превратить любое кондитерское изделие в настоящий шедевр. Правильно приготовленная домашняя паста создаст запоминающиеся фигурки, которые оформят торт на любой праздник. Бесцветная мастика подходит для свадебных сладостей, а красочные маршмелло ярко украсят праздничный торт.

Однако от новичка сахарная масса потребует определенных знаний. Немного будет узнать правила лепки и дизайна лакомства.Один из важнейших критериев работы с мастикой – ее правильное хранение. Качество зависит от дальнейшего использования материала.

Приобретаемая готовая мастика имеет достаточное количество стабилизаторов и загустителей. Это способствует его долгому хранению с минимальной потерей пластических свойств. Вещество, приготовленное в домашних условиях, требует более бережного отношения.

Сколько и как хранить покупная мастика

Для начала определитесь с видом сахарной пасты.Состав разных производителей отличается неоднородностью и пористостью материала. При выборе следует руководствоваться собственными соображениями по использованию:

  1. Если впереди ждет большой сладкий застолье, берите мастику на заказ. Производитель расскажет все подробности о готовом продукте;
  2. Далее устанавливаем необходимое количество использованной мастики. Как правило, покупная сахарная паста находится в небольших пластиковых емкостях;
  3. В зависимости от рецепта удалить нужную деталь, очистить столовый объект;
  4. Слои мастики раскатывают по поверхности, присыпанной крахмалом или сахарной пудрой.Поэтому, если после варки остались небольшие кусочки, их нужно хранить отдельно от основной массы;
  5. Оберните остатки пергаментом или фольгой. Полиэтилен не рекомендуется во избежание прилипания. Даже если обработать этот материал растительным маслом, при снятии мастики раскатать будет сложно. Также при контакте с маслом может изменить цвет;
  6. Остальные части хранятся в холодильнике и в основном используются при приготовлении новых продуктов;
  7. При желании мастику можно хранить в морозильной камере.Но это непрактично;
  8. Срок хранения в оригинальной упаковке после вскрытия – два месяца. Периодически проверяйте мастику. Никаких посторонних запахов не должно появляться;
  9. Для сахарной пасты крайне рекомендуется высокая влажность. Поэтому, если в холодильнике много овощей или открытая тара с жидкостью, нужно расположить пасту как можно дальше от них, плотно закрыв ее.

Сколько хранится мастика

Готовить сахарную мастику в домашних условиях можно по многим рецептам.Однако вода остается неизменным ингредиентом любого состава. Срок хранения полученной массы напрямую зависит от ее количества. Дополнительно в рецепты входит желатин и крахмал. Кроме того, эти компоненты придают мастике необходимую и липкость, служат хорошими загустителями.

В итоге, чтобы домашнее задание сохранялось как можно дольше и не меняло своих свойств, главным правилом остается правильное соотношение компонентов.

Факторы, способствующие бережному хранению готовой массы:

  1. Первое, что нужно сделать после раскачивания мастики – дать ей отдохнуть.Для лучшего результата оставьте пасту в холодильнике на сутки. Вы можете использовать любую тару. Накройте его пищевой пленкой, проделав около шести отверстий (диаметром до 1 см) для вентиляции. Хорошо выветрившаяся мастика впитает меньше сахарной пудры при лепке;
  2. Если мастика оказалась более влажной, чем требует рецепт, просушите ее у источника тепла не более 2 часов. Тогда используйте немедленно. Срок хранения такой массы значительно сократится;
  3. Особого внимания заслуживает вопрос, нужно ли хранить пасту в холодильнике.По сути, в этом нет необходимости. Особенно, если в ближайшее время планируется его использовать. Достаточно использовать герметичную тару;
  4. При использовании жидких пищевых красителей мастика реагирует своеобразно. Если долго хранить окрашенные ими пасты, то цвет становится блеклым. Поэтому для окраски лучше использовать гелевые аналоги;
  5. Форма. Готовое вещество, подлежащее длительному хранению, важно не просто правильно упаковать, но и придать ему особую форму. Рваные, неровные кусочки сахарной пасты будет намного сложнее довести до состояния, пригодного для лепки.Поэтому рекомендуется скатывать его в шарики или овалы нужной формы и только потом отправлять в упаковку.

Сколько раз можно воспользоваться готовой мастикой – зависит только от правильного хранения. Нередки случаи, когда паста остается нетронутой в течение 4 месяцев и остается пригодной для лепки небольших изделий и создания слоев, покрывающих торт.

МАРМЕМЕЛЛО И ИНТЕРЕСНЫЕ ФИГУРКИ

Любимый Многие виды зефира, пришедшие с Запада, обладают повышенной липкостью, что важно при приготовлении мастики.Как и Paxtil, Marshmello состоит из большого количества желатина и совсем не содержит яиц.

Приготовление мастики из маршмелло в домашних условиях имеет несколько нюансов:

  1. Зефирные конфеты разогретые, следите за температурой. Они должны набухнуть и слегка растаять. Если масса слишком липкая – всыпать сахарную пудру и еще раз перемешать;
  2. Слишком жесткая мастика должна быть нагрета и снова отремонтирована;
  3. Когда паста высохнет – разбавленный водой сок лимона придаст пластичности.

При соблюдении этих правил мастика от Marshmello признается готовой к дальнейшему использованию. Он отлично подойдет для лепки декоративных фигурок, которые в дальнейшем могут украсить кондитерские изделия.

Мастики мастики от Marshello

Готовые фигурки и сама паста хранятся раздельно.

Мастику помещают в закрытую тару и отправляют в холодильник или в место с ограниченной влажностью.

Фигуры необходимо разместить в емкости, развернув друг от друга.В таком виде проще всего сохранить их в морозилке.

Причина, по которой массовые и декоративные изделия следует сохранять в разных условиях, проста – основная паста от Маршмелло после простоя на морозе замерзнет. А для того, чтобы взять, его разогреть и присыпать сахарной пудрой. А готовые изделия, которые пойдут на декор торта, в разморозке не нуждаются. Основная задача – сохранить их первоначальную форму. В этом поможет морозильная камера.

Как и сколько хранить готовые изделия из мастики

Любая кондитерская требует внимания.Как во время варки, так и после нее. Уже готовый торт, покрытый мастикой, следует хранить правильно:

  • Если торт оказался влажным, потребуется время, чтобы убедиться, что он есть. Ставить немытый корж в холодильник нежелательно. Он может оставаться в таком же состоянии или даже более размягчаться, что не понравится ни одной хозяйке;
  • В случае, когда корж вышел сухим, больше суток хранить его не стоит. Есть риск, что сахарная паста потрескается, и вся ее привлекательность исчезнет;
  • Отдельные декоративные фигурки, предназначенные для оформления кондитерских изделий, можно изготовить заранее.Детали небольшого размера тяжелее, потому что любые дефекты, вызванные неправильным изготовителем мастики, быстро проявляются и могут полностью испортить форму. Поэтому для хранения в холодильнике подходят более крупные элементы.

Ингредиенты пасты достаточно щадящие и обрабатываются готовой мастикой соответственно. Лучше всего сахарная паста будет вести себя в паре с бисквитными коржи и небольшим количеством пропитки. Такие коржи смогут храниться намного дольше, сохраняя при этом свою привлекательность.

Часто мастику, которую можно назвать сахарной пастой, используют для приготовления кондитерских изделий. Он обладает очень хорошей пластичностью, поэтому легко деформируется. Благодаря этому свойству можно вырезать любую фигуру, сделать цветы с красивыми лепестками или просто раскатать тонким слоем и покрыть ими торт или торт. Конечно, бывают случаи, когда точное количество мастики невозможно рассчитать. Например, если вам нужно изготовить большую партию изделий, различающихся по форме и количеству деталей декора.В этом случае возникает вопрос – где и как хранить мастику, если остались ее излишки? Этот и другие вопросы мы рассмотрим далее.

Хранение мастики, купленной в магазине

В наши дни закупить в магазине все полуфабрикаты для изготовления кондитерских изделий не составит большого труда. Если нет времени или желания делать мастику самостоятельно, ее можно приобрести. Но при покупке готовой сахарной пасты необходимо учитывать, что производители добавляют в нее консерванты для увеличения срока хранения.Также такие продукты содержат в своем составе ряд стабилизаторов и ароматизаторов, что в целом делает жир для здоровья, если его использовать слишком часто.

Хранение мастики, изготовленной промышленным способом, не создаст проблем при соблюдении некоторых правил.

  • Вынув из упаковки необходимое количество пасты, нужно вырезать до минимума контакта всей массы с воздухом. Часть пасты вынимается только чистым лезвием.
  • Нельзя наносить мастику при воздействии влаги и повышенной температуры.Излишняя влажность делает его слишком жидким, а нагрев приводит к высыханию и потере пластичности.
  • Остатки пасты можно завернуть в фольгу или пищевую летучую бумагу, чтобы она не прилипала к упаковке.

Мастика в герметичной емкости может храниться до месяца в холодильнике и сохранять все свойства. Кусочки в фольге – всего за неделю.

Сколько можно хранить самодельную мастику

Такая паста уже состоит только из натуральных продуктов и, конечно же, срок хранения домашней мастики будет меньше, чем у покупной.Но можно не бояться украшения десертов, десертов, предназначенных для детских праздников и людей, страдающих аллергическими реакциями на искусственные добавки.

При правильном хранении домашняя паста дольше всего будет оставаться свежей. Также важно дать ей постоять в холодильнике 1 день сразу после приготовления.

Емкость с макаронами покрыта пленкой с отверстиями, поэтому она впитает не так много порошка.

Загустить мастику, если она оказалась слишком жидкой, можно без добавления сахарной пудры.Ее на 2 часа поставить в теплое место, чтобы испарилась лишняя влага. Такой продукт желательно использовать сразу, а не хранить долго.

Держать мастику, сделанную своими руками, можно до 3-х недель.

Условия хранения мастики

Чтобы паста успела сохранить свои свойства, ее хранят в холодильнике. Упаковка должна быть бумажной, так как в полиэтиленовой таре может появиться конденсат, который изменит свойства продукта.

Пакет стоит герметично закрывать, чтобы паста как можно меньше контактировала с воздухом.

Если кусочки остались от десерта, который они делали раньше, их можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике от 3 до 4 недель.

Оставшуюся после приготовления кусочка пасту соединить в один компактный кусок, а затем завернуть в пищевую пленку. Затем все это складывается в пакет и убирается в холодильник. Желательно хранить остатки макарон подальше от морозильной камеры и использовать в течение недели.

Чтобы паста не впитывала лишнюю воду, ее хранят отдельно от источников влажности. Сюда относятся овощи и ягоды с повышенной влажностью. Также не должно быть тары с жидкостью, не закрывающейся крышкой.

  • Когда необходимо нанести мастику, емкость вынимается из холодильника и хранится при комнатной температуре.
  • Должно быть несколько часов (с 9 до 12), чтобы паста снова стала мягкой.
  • Для того, чтобы ей быстро вернулась эластичность, хорошо перемешивается.
  • После того, как паста уже была извлечена из холодильника, ее можно хранить до 3 дней, если она плотно закрывает емкость.
  • Желательно выбирать темное сухое помещение.

Общий складской стол

Способ хранения

Срок хранения

В холодильнике 2-4 недели в зависимости от упаковки
В морозилке 3-4 месяца
Фигуры 2-3 месяца
Торт примерно 2 дня, в зависимости от иглы

Можно ли хранить мастику в замороженном состоянии

Многих владельцев интересует вопрос, можно ли хранить мастику в морозилке.Да, это возможно, но при соблюдении некоторых условий.

  1. Из пасты сформируйте небольшой ком и разрежьте его на части.
  2. Каждый полученный кусок заворачивают в пленку или фольгу, а затем помещают в морозильную камеру.
  3. Также можно использовать бумагу для выпечки или просто емкость из съедобного пластика с плотно закрывающейся крышкой.
  4. В таком виде паста может храниться от 3 до 4 месяцев.

Мастику быстро разморозить невозможно. Он перемещается из морозильной камеры на верхнюю полку холодильника на срок до суток.Затем помещают в комнатную температуру до полного размягчения. После того, как паста станет мягкой, ее следует размешать.

Хранение фигурок из мастики

Украшение торта и его важная часть – это декор. Из сладкой пасты можно сделать все что угодно, но время хранения самого торта и деталей, которые будут декорированы, иногда не совпадают. Поэтому опытные кондитеры знают, где и как хранить фигурки из мастики.

Цветы и фигурки складываются в картонную коробку так, чтобы они не соприкасались друг с другом.Важно, чтобы фигурки были просушенными. Только после этого они смогут оставаться пригодными для употребления 2 – 3 месяца. Если это маленькие цветы или фигурки, их можно хранить до использования при комнатной температуре. А когда детали большие, их кладут на нижнюю полку холодильника, подальше от морозильной камеры.

Примечание! Если температура хранения превышает +10 – + 12 ° C, детали могут потерять форму и просто «плавать».

Как хранить торт из мастики

Торт, из которого делают мастику, хранят в холодильнике 2-3 дня.Покрывать торт не нужно. Выберите для торта отдельную полку, на которой нет скоропортящихся фруктов, и положите туда десерт. Торт, который имеет мастику или полностью ею покрыт, подают на стол только после того, как он приобрел комнатную температуру. Его можно нарезать таким образом, чтобы паста не осыпалась под ножом.

Достаньте из холодильника и подавайте кондитерские изделия из мастики только перед употреблением. После того, как они будут находиться несколько часов при комнатной температуре, за их качество никто не может поручиться.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Мастика – отличный способ украсить кондитерское изделие так, чтобы его внешний вид запомнился всем присутствующим. На фото можно запечатлеть только красоту торта, а в памяти надолго сохранится чудесный вкус десерта, приготовленного из мастики. Хочется думать, что данная статья поможет понять, сколько можно удержать мастику и поможет начинающим смущенным подарить сладкий праздник взрослым и детям.

Сегодня все большую популярность приобретают лепешки из сахарной мастики.Благодаря разнообразию кондитерских инструментов и ингредиентов попробовать себя в этом искусстве могут не только профессионалы, но и любители. Но не стоит ожидать, что «неземная красота» сработает первой с первого раза: искусству мастикой, как и любому другому искусству, надо учиться. В каждом бизнесе есть свои секреты и хитрости, добраться до которых вполне можно методом проб и ошибок. Чтобы вы быстро и качественно научились работать с сахарной мастикой, мы подготовили для вас подборку полезных советов.

Как раскатать сахарную мастику?

Есть несколько способов прокатки:

  1. На поверхность, присыпанную крахмалом или сахарной пудрой.
  2. Между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом.
  3. На коврике с безнапорной поверхностью.

Самый известный метод – раскатка мастики по поверхности, присыпанной порошком или крахмалом. Единственная сложность первого способа состоит в том, что раскатываемый цех сахарных масс должен постоянно вращаться при раскатывании, чтобы он не прилипал к поверхности.Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастикой, перевернуть емкости, равномерно накрыть им торт и только после этого отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей не подходит: нужно использовать что-то основательное и большее, чем пленка для теплиц.

Что делать, если мастика все время рвется или трескается?

Сахарная мастика не предназначена для очень тонкой прокатки.Толщина образования должна быть примерно 2-3 мм (толще тоже не желательно). У тонко раскатанной мастики есть свои минусы: во-первых, она может сломаться при покрытии торта, во-вторых, под ней будут видны все дефекты и неровности вашего кулинарного шедевра (например, слои торта и дольки крема). Все ошибки следует исправить, прежде чем вы решите покрыть торт сахарной мастикой. Поверхность торта должна быть гладкой, без выступающих краев и складок.

Также возможно, что при замесе мастики использовалась сахарная пудра «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Ничего не поделаешь: такая мастика будет метаться даже при раскатывании.

Если резервуар, которым накрыли торт, все же прорвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Для восстановления коржа лучше всего снять слой мастики и снова накрыть им. Если первое действие невозможно, то швы, лоскутное шитье и прочие недочеты можно «отпилить» с помощью кондитерской глажки и растительного жира.Нанесите жир на испорченную поверхность и прокрутите лепешку утюжком, пока поверхность не станет идеально гладкой. А если под слоем мастики вдруг обнаруживаются пузырьки воздуха, попробуйте проткнуть их иглой, а затем аккуратно выдавить «дырочки».

Как покрыть торт сахарной мастикой?

Во избежание некрасивых складок по бокам торта необходимо следующее: сахарная мастика раскатать с небольшим запасом (примерно 5-10 см) и так, чтобы запас сохранялся по всей окружности.Покрывая торт, сахарная мастика растягивается под собственным весом и плавно ложится на него. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно срежьте «все лишнее».

Что делать, если из-под слоя мастики начала блестеть основа?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Вы можете не соблюдать условия хранения или использовать много пропитки. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовой упаковке (желательно не более 2 суток).

Какими должны быть торты, торты?

В качестве основы лучше всего использовать сухое печенье или масляные коржи. Желательно использовать масляный крем или ганаш. Суфле, сливки, сметанный крем позволяют полюбить жесткость мастики или сделать коржи влажными и мягкими. После того, как торт будет покрыт кремом, его нужно на несколько часов поставить в холодильник. Как только крем застынет, торт можно покрыть сахарной мастикой. Если крем не застыл полностью, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Чем красить мастику?

Сахарную мастику лучше всего красить специальными гелями. Жидкие пищевые красители использовать не желательно, т.к. они меняют консистенцию сахарной мастики, она, скорее всего, липкая, и работать с ней не получится.

Как хранить готовую мастику?

Для хранения сахарной мастики рекомендуется упаковать в полиэтилен или положить в герметичную тару. В холодильнике такая тара не нужна: мастику нужно просто беречь от влаги и воздуха, чтобы она раньше не высохла и не забрызгала.Любая мастика может храниться в морозильной камере до 2 месяцев.

Как «сделать» яркую мастику?

Чтобы сахарная мастика блестела, нанесите мягкой кистью слой лечебно-водочного раствора (мед и водка в соотношении 1: 1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не отразится на вкусе и запахе торта.

Где купить мастику для торта?

В магазине «Кондрайер Хаус» представлен широкий ассортимент мастики для тортов и творения лучших английских производителей, а также большой выбор кондитерского инвентаря и инструментов для декора.Доставим заказ в любой регион России, Белоруссии, Казахстана! Оптовым покупателям скидки!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *